Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Самый вкусный шашлык из свинины + рецепт маринада, чтобы мясо было мягким и сочным

Несомненно, еда приготовленная на живом, открытом огне вкуснее и ароматнее обычной. В теплые деньки все рвутся на дачи или просто на природу, чтобы пожарить вкусный шашлык на углях и я конечно же не исключение. Друзья всем привет и сегодня мы поговорим наверно о самом распространенном виде шашлыка — из свинины.

Единого рецепта приготовления данного блюда нет. Сколько людей, столько и мнений. Только у меня на блоге не один десяток вариантов приготовления и маринадов. И если Вы пройдете по ссылкам, то сможете познакомиться с секретом приготовления вкусного шашлыка из курицы, из баранины, из баранины по классическому рецепту. А любители не обычных блюд смогут найти для себя особенный шашлык, это шашлык из говяжьего языка, из говяжьей печени с салом и из куриных потрашков (сердечек и желудков). Даже в банке можно приготовить вкусный шашлык в духовке. Все рецепты проверенны лично и каждый заслуживает достойное место в моей поварской копилке. А теперь давайте перейдем непосредственно к тому, из-за чего мы тут и собрались.

Шашлык из свинины с луком и редиской

Наверно у многих бывало такое, что в качестве мангала приходилось использовать обычные кирпичи, а уголь добывать путем сожжения любых деревянных предметов. Но жарить на таком мангале придется на корточках, а большинство жара будет уходить в землю, а это не совсем хорошо и удобно. Уголь такой сгорает за значительные минуты и остается одна зола. Вот для удобства люди и придумали мангалы на ножках, термо-мангалы, а уголь стали продавать готовым в пакетах. В современном мире мангалы стали не только использовать по назначению, но они стали частью интерьера и украшением дачных участков. Жарить на таких приспособления одно удовольствие.

Данную статью я посвятил шашлыку из свинины и разному маринаду. Ну что поехали! И первый рецепт у нас…

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и мягким

Весна, майские праздники, теплая и солнечная погода, а значит самое время выехать с семьей или с друзьями на пикник. А какой же пикник без шашлыка? Вот сегодня и поговорим о нем, а точнее будем готовить и мариновать его особенным образом, чтобы мясо получилось сочным, мягким и таяло во рту.

Секрет вкусного шашлыка заключается не только в правильно выбранном мясе и правильном его мариновании, но еще и в правильно разожженных углях. К каждому виду мяса нужны угли разной температуры. Так как наша статья посвящена шашлыку из свинины, то для него нужен умеренный огонь, а шашлычник должен с легкостью им управлять, поддерживать постоянную температуру и вовремя тушить появляющиеся языки пламени от капающего жира.

Тогда шашлык получится не просто вкусным и сочным, но и красивым и золотистым на вид.

А теперь подробно разберем все ингредиенты и шаги приготовления вкусного и нежного шашлыка из свинины, а точнее пока разберемся…

Как мариновать шашлык из свинины с уксусом и луком

Секрет вкусного и нежного шашлыка заключается и в том, что все специи нужно добавлять в разумных количествах и в небольшом ассортименте, чтобы они не перебивали основной вкус мяса! К разному мясу нужны свои специи. Сегодня будем разбирать специи, которые подходят к свинине.

Благодаря тому, что мариновать мясо будем с добавлением уксуса, то брать можно «любую» часть туши. Но нужно помнить, чем жестче и старей кусок, тем дольше держать его нужно в таком маринаде.

Ингредиенты

• Свинина — 1.5 кг.
• Лук — 4 шт.
• Уксус 9% — 5 ст. л.
• Вода — 100 мл.
• Паприка — 0.5 ч. л.
• Черный молотый перец — 0.5 ч. л.
• Базилик (сушеный) — 1 ч. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Растительное масло — 3-4 ст. л.

Процесс приготовления шашлыка начинается с нарезки мяса. Самый оптимальный вес кусочков должен быть 50 грамм, это примерно кусочек стороной около 4 см. Складываем их в глубокую миску и добавляем все перечисленные ингредиенты и воду. Она позволит быстрее впитаться специям в мясо.

Паприка придаст нашим кусочкам красивый красный цвет, а черный молотый перец — легкую остроту, которая усилит наши вкусовые рецепторы и шашлык будет еще вкуснее. Но ни с тем, ни с другим нельзя перебарщивать, все должно быть в меру.

Луковый сок и уксус сделает мясо мягким и нежным. Но не нужно долго держать мясо в таком маринаде, достаточно провести в нем пару часов, а если совсем в нетерпеж, то можно начинать жарить уже через час, но это при условии, что мясо у Вас «молодое» и свежее.

А пикантности нашему шашлыку придаст базилик. Но если по какой-то причине у Вас его нет или Вы не любите его, то можно заменить тогда на ароматный лавровый лист. Если Вы будете когда-нибудь в Армении и увидите как готовят шашлык в тех местах, то заметите, что там в маринад добавляют специю с интересным названием — цитрон.

Теперь тщательно перемешиваем, как бы вминая все специи в мясо. Конечно же делать это нужно только руками.

Если Вы не планируете в дальнейшем жарить лук вместе с мясом, то лучше тогда нарезать его, как можно мельче. Так сока даст он больше.

При мариновании шашлыка в маринаде с уксусом, всегда стоит вопрос, а…

Сколько уксуса добавлять в шашлык из свинины на 1 кг

В начале давайте разберемся, что уксус это то что 9%, а уксусная эссенция это 70%. Поэтому в маринад добавляют уксус 9%.

Запах уксуса с легкостью справляется с неприятным запахом у мяса. Поэтому если Вы покупаете шашлык на улице, то делайте это в проверенных местах, дабы не нарваться на испорченный кусок.

Если Вы готовите из «мягкого» мяса, то добавлять уксус вообще нет смысла. Об этом нужно знать и всегда помнить. Уксус добавляют, для того чтобы размягчить жесткий или старый кусок мякоти. И если переборщить с уксусом, то вместо мягкого можно получить наоборот дубовый кусок. Поэтому лучше сразу купить хороший кусок и мариновать без уксуса. Но если Вы все же решили мариновать с уксусом, то на 1 кг. мяса берите не более 4-6 ст. л. 9% уксуса.

Как приготовить вкусный шашлык из свинины в домашних условиях

Еще один не маловажный момент вкусного шашлыка — это нанизывание мяса на шампура. Куски должны плотно на нем держаться и не свисать, а между кусками должен быть просвет. Иначе есть вероятность, что в этих местах он может не прожарится.

Когда у Вас уже все готово: «разведены» угли и все мясо на шампурах, то самое время начинать его жарить. На хороших углях свинина жарится  минут 15-20, курица — 10-15 минут, а баранина до 30 минут, а бывает и еще дольше.

Помните!!! Во время жарки шашлыка далеко от мангала уходить нельзя. Вы должны всегда контролировать огонь под ним. Заранее возьмите бутылку с водой или соль, чтобы тушить огонь в случаи чего и махало, если необходимо наоборот разжечь. Но не все сейчас со мной согласятся по поводу тушения огня водой. Некоторые рекомендуют просто убрать на время шампура с мангала, пока огонь сам не прекратится.

Периодически вертим шампура, чтобы мясо равномерно «пропеклось». Если куски сильно жирные, то с них будет капать жир, вот он то и делает огонь на углях, который и нужно тушить. Опытные шашлычники умудряются так вертеть шампура, что жир не успевает капать и соответственно нет огня. Но лучше всего с этим справляется электрошашлычница. Там верчение не прекращается ни на минуту.

Главное не передержать, чтобы не пересушить кусочки и не получить угольков на мясе! Поверьте, они не вкусные! По этой кстати причине нельзя, чтобы мясо свисало с шампуров, эти кусочки в первую очередь превратятся в угольки.

Готово!

Ни для кого не секрет, что самый вкусный шашлык получается из шейной части. Такое мясо всегда получается сочным, мягким, легко жуется и тает во рту не зависимо в каком маринаде оно лежало. Но мы поговорим сейчас о моем любимом рецепте маринада для такого сочного шашлыка. Итак…

Шашлык из свиной шеи. Готовим самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным

Это действительно самый простой и вкусный маринад для такого мяса. По желанию конечно можно добавить своих любимых специй и трав, но я считаю, что для такого мяса это будет лишним.

Ингредиенты

• Свиная шея — 1.5 кг.
• Лук — 1 кг.
• Соль и перец — по вкусу

Свиную шею нарезаем на порционные кусочки, солим и перчим по вкусу. Более подробно как нарезать я описал в первом варианте шашлыка, так что повторяться не будем. Там же Вы сможете прочитать, как правильно нужно надевать мясо на шампура и как запекать шашлык на мангале.

Лук мельчим, солим и добавляем к мясу. Как следует вымешиваем стараясь лук давить руками, чтобы он дал как можно больше сока. Почему нужно солить лук? Да все просто. Дело в том, что соленый лук моментально начинает давать сок, который нам то и нужен в маринаде.

Для такого нежного мяса этих ингредиентов более чем достаточно, всего три наименования и вкуснейший шашлык Вам гарантирован.

Ждем пару часов и идем разводить огонь, будем жарить вкуснейший шашлык на углях!!!

Пошаговый рецепт шашлыка из свинины на соевом соусе

С шеей разобрались, а как же быть с мясом с других частей? Ведь не везде есть такая жировая прослойка и не всегда можно получить на столько сочные куски мяса! Здесь тоже есть выход. Например, если Вы готовите из свиной вырезки или окорока, как будем мы сегодня, то нанизывая на шампура можно просто чередовать мясо с кусочками сала или курдючного жира. Или же просто воспользоваться данным рецептом маринада. Сочный шашлык Вам точно будет гарантирован.

Основа данного маринада будет соевый соус.

Ингредиенты

• Мякоть свинины (окорок) — 1 кг.
• Соевый соус — 5 ст. л.
• Растительное масло — 5 ст. л.
• Сумах — 0.5 ч. л.
• Майоран — 1 ч. л.
• Паприка — 0.5 ч. л.
• Кориандр — 1 ч. л.
• Зира — 0.5 ч. л.
• Перец — по вкусу

Специально взял не жирную часть туши, чтобы показать всю прелесть данного маринада. Итак начинаем, ну или продолжаем подборку вкусного шашлыка из свинины…

Мякоть нарезаем на средние кусочки такие, чтобы их было удобно кушать и они смогли с легкость пропечься.

Заправляем мясо соевым соусом и растительным маслом. Тщательно перемешаем, чтобы и масло и соус стали однородной консистенции. Благодаря тому, что мы не будем использовать в маринаде соль, а как известно она вытягивает всю влагу, то куски мяса получаются сочными. Но в то же время шашлык будет благодаря соевому соусу в меру соленный.

Добавляем все перечисленные специи и молотый перец по вкусу. Снова тщательно перемешиваем.

Минус этого маринада в том, что мясо в нем должно простоять не менее 12 часов. Так что когда будете готовить по данному рецепту шашлык, за ранее подгадайте и приготовьте его например с вечера, а на следующий день можно уже жарить. В общем сами разберетесь. А мы поговорим о другом маринаде…

Маринуем шашлык из свинины в луке и уксусе с минералкой

Данным маринадом я очень часто пользуюсь. Для него придется немного повозиться с луком, но в отличие от предыдущего рецепта, в данном маринаде мясо будет уже практически через час готово для приготовления на мангале.

Смотрим…

Ингредиенты

• Мясо — 1 кг.
• Лук — 1 кг.
• Минералка — 1 стакан
• Горчица — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль и перец — по вкусу
• Коньяк — 50 грамм

Мясо нарезаем как обычно на порционные куски. А вот лук мы не будем нарезать традиционным способом. Мы будем перекручивать его через мясорубку, либо пропустим через соковыжималку. Либо можно пропустить его через блендер, а затем выжать получившуюся кашицу через марлю. Лука берите много, нужно чтобы сок луковый полностью пропитал мясо. А для большего эффекта добавим стакан сильно газированной минеральной воды.

Далее добавляем соль и перец по вкусу, и для баланса добавим немного сахара.

Также в этот шашлычный маринад нужно положить столовую ложку «крепкой» горчицы, лучше всего домашней, свежеприготовленной, такой, что от одного запаха накатываются слезы. Остался коньяк, выливаем буквально одну стопку.

Теперь все это дело хорошо замешиваем и оставляем мариноваться на пару часов в прохладном месте.

Все, можно разжигать угли и идти жарить мясо и не забудьте позвать гостей.

Видео о том, как приготовить вкусный шашлык из свинины

А здесь я подготовил небольшое видео как я мариную и жарю свиной шашлык на кефирном маринаде. Обязательно посмотрите и оцените видео. Прошу строго не судить, в видео съемках я новичок и пока ищу свой образ. Но за лайк и подписку заранее спасибо. Ну в общем сами смотрите…

А теперь давайте немного под итожим все вышесказанное.

Если хотите сочный, нежный, мягкий и очень вкусный шашлык из свинины без лишних хлопот и лишних ингредиентов в маринаде, покупайте хороший кусок шейной части.

Если кусок не сильно жирный, а хотите получить сочность от мяса, «разбавьте» его кусочками сала при нанизывание на шампура.

Жарить нужно на умеренном огне! Сначала сильно разожгите угли, а затем дайте им немного остыть.

Мясо лучше всего маринуется не в луке, а в луковом соке. Поэтому, если хотите ускорить процесс мариновки, потрудитесь приготовить луковый сок.

Все специи нужно добавлять в разумных количествах, чтобы они не перебивали основной вкус шашлыка. Чтобы усилить аромат специй, добавьте немного растительного масла или минеральной воды, а уксус добавляйте в исключительных случаях.

Благодаря этим рецептам и советам вкуснейший шашлык Вам будет гарантирован. Друзья и родственники оценят его по достоинству и готовьтесь принимать положительные отзывы в свой адрес, какой Вы молодец))).

Обязательно поделитесь статьей со своими друзьями! А у меня все на сегодня, пока!

Как замариновать шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным

Друзья, решил поделится с Вами лучшим способом, как замариновать свинину. По нему получается самый вкусный шашлык. И говорю это не зря. Перепробовал много разных вариантов, делая мясо на кефире, минералке, либо с уксусом, получается не тот результат, какой хотелось бы увидеть. Конечно, каждый из этих рецептов по своему разный и их обязательно стоит попробовать. Тогда будет с чем сравнить полученный результат. В одной из ранее написанных статей, уже были рассмотрено 14 маринадов для шашлыка, поэтому обязательно загляните.

Считается что самое мягкое мясо это свинина, говядина немного жёстче, а баранина хоть и вкусная, но слишком жирная. Поэтому и было решено сходить на рынок и выбрать свининку. Ведь согласитесь, свой шашлык приготовленный дома, будет всегда вкуснее любого магазинного. У меня даже был такой случай, купил мясо в ведёрке уже с готовым маринадом, а он оказался кислым. С тех пор мариную только сам.

Так вот сегодня в номере расскажу секрет маринада, где не нужно добавлять уксус, либо лимонную кислоту. Вместо этих продуктов у нас будут обычные помидоры, из которых выделяется своя кислота и разрушается связь между волокнами, из-за этого мясо становится мягким. Лук, добавленный в маринад отдаст весь свой сок и шашлык из-за этого получится очень сочным.

Запомните главное: обычно на 1 кг. свинины берётся 600-800 грамм лука и 3-5 шт. средних помидор. Уксус или лимонную кислоту лучше не добавлять, иначе шашлык получится сухой. Зелень нужно класть обязательно, она придаёт мясу не только аромат, но и вкус. Какая она будет, укроп, петрушка или кинза, это уже на ваше усмотрение.

Постараюсь более подробно описать весь процесс приготовления, чтобы вам было понятней. Если же возникнут вопросы, спрашивайте в комментариях.

Самый вкусный маринад для шашлыка из свинины, чтобы мясо было мягким и сочным

По этому рецепту готовлю шашлык уже много лет. Даже собираясь на отдых с друзьями или на дачу с родственниками, меня просят замариновать мясо. Поэтому жаренная на мангале свинина таким способом станет удивительно сочной, мягкой и будет просто таять во рту.

Ингредиенты:

• Мясо свинины – 4 кг.;
• Лук – 2-2,5 кг.;
• Помидоры – 12-15 шт.;
• Укроп, укроп – по 150-200 гр. каждого;
• Чёрный перец – 1 ст. л.;
• Соль – по вкусу.

Как видите, набор продуктов совсем простой и с ними в любое время можно приготовить вкусный и сочный шашлык. Тем более что на рынке продаются не только мясо, но и овощи со специями.

Для маринования я выбрал шею, хотя можно готовить из любой части туши и блюдо получается одинаково мягким и сочным. Всё уже испробовано на много раз. Просто бывает, когда туго с деньгами, тогда приходится покупать любую свиную часть мяса, а если их достаточно, то шея самый лучший вариант. Думаю это каждый должен понимать.

Самое главное запомните, выбирая шею на рынке или в магазине, внимательно смотрите, чтобы Вам не подсунули лопатку. Так как бывает и такое, что покупая кусок, попадается половина шеи и половина лопатки. Всё таки вкус у этих частей мяса отличается и каждый старается выбрать то, что ему нужно.

1. Мясо хорошенько моем и нарезаем острым ножом на небольшие кусочки, примерно 4 на 4 см. В процессе не забываем удалять все жилки, плёнки и то, что Вам не по душе. Кстати, кому как, а мне нравится, когда на кусочках присутствует немного жира (сала). С ним готовый шашлык получается вкуснее и сочнее. Складываем их в большую ёмкость, куда поместятся все нарезанные продукты.

2. Этим шагом начинаем готовить маринад. Первым нужно почистить и порезать лук. Как Вы это будете делать, кольцами или полукольцами решать вам. Но процесс, совсем не из лёгких, слёзы бегут ручьём. Поэтому стараюсь сделать это как можно быстрей. Добавляем его к мясу.

Многие натирают его на тёрке, чтобы от лука было больше сока. Но совсем недавно, я тоже пробовал так делать и честно скажу, такой вариант нас с женой совсем не устроил. Получился совсем не тот результат, какой хотелось бы. Маринад сделался каким-то кисловатым. Поэтому, дам совет, не нужно тереть лук, либо перекручивать через мясорубку, лучше нарезать его ножом.

3. И тут начинается самый интересный процесс в приготовлении, нужно мять лук с кусочками до такой степени, чтобы он выпустил свой сок.

4. Зелень промываем под проточной водой и даём жидкости стечь немного, затем нужно её мелко нарубить с помощью ножа. Сразу же от укропа и петрушки начинает исходить обалденный аромат.  Отправляем её к общим ингредиентам.

5. Настала очередь помидор. Их тоже нужно вымыть, нарезать четверть кусочками, либо колечками. Опять же, как Вам по душе.

Запомните, не обязательно в маринад класть целые и твёрдые томаты. Лучше чтобы они были как можно мягче и в них было много сока. Да и подешевле они будут, если их покупать. А за вид не беспокойтесь, их всё равно не увидят в шашлыках.

6. Теперь нужно снова хорошенько помять мясо вместе с овощами, они должны дать как можно больше сока. Что сделает шашлык мягким и сочным. Конечно в процессе маринования, тоже выделится сок и это можно будет увидеть, когда мясо постоит немного со всеми продуктами.

7. И последним этапом добавляем соль и перец. Эти специи насыпаем по своему вкусу, но лучше недосол – чем пересол! Поэтому насыпали, помешали и на руке испробовали.

8. Всё хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и убираем шашлык мариноваться в холодильник на сутки. Конечно можно так долго и не ждать, достаточно промариновать мясо не меньше 8 часов. Но мне торопится некуда, да и оно будет намного мягче и сочнее. В процессе не забудьте хотя бы пару раз помешать всё содержимое ёмкости.

9. Время прошло, настаёт долгожданный момент, когда пора нанизывать кусочки на шампура. Посмотрите на фото ниже, какой шашлык получился сочный, а запах, просто с водит всех с ума.

10. Разжигаем в мангале угли, а пока происходит этот процесс нанизываем мясо на шампура.

Важно: убирайте лук с кусочков, иначе он будет гореть во время жарки.

11. Как только угли перестали быть красными и начали белеть, пора жарить шашлык. Сколько вы будите это делать, всё зависит от жара ваших углей. Обычно хватает 10-15 минут.

12. Ну вот и всё, о чём хотелось рассказать в этой статье. Надеюсь что Вам понравился этот способ маринования шашлыка. Получился он действительно очень сочным и мягким. Поэтому обязательно попробуйте приготовить по моему рецепту.

Также вы можете поделиться им с друзьями в социальных сетях. Ведь каждый человек хочет чтобы у него получилось самое вкусное блюдо. Приятного аппетита!

Шашлык из свинины и самый вкусный маринад, чтобы мясо было мягким и сочным

…а впереди еще три дня и три ночи,
и шашлычок под коньячок – вкусно очень.
и я готов расцеловать город Сочи
за то, что свел меня с тобой.

Слова из песни Сергея Трофима

Всем привет! С вами Денис Повага, и сегодня в номере вкусный шашлык для моих читателей. Как вы знаете, рецепты на своем блоге пишу проверенные, и фотографирую специально для Вас. Наверное, это продолжение статей, когда привез мясо свинины из деревни и солил сало…

И отдельно, не готовился к тому, чтобы приготовить шашлык, потому как обычно – это более длительный процесс, а тут спонтанно – разделывал часть на жаркое, и дай думаю замариную немного шейки свинины, ребрышек и корейки (любителям постного мяса). На раз, покушать!

И скажу Вам, по предложенному маринаду – шашлык получился мягким и сочным. Особенно касается шейки и ребрышек, про корейку так уверенно сказать – что она получается супер сочной, пожалуй нельзя. Это само по себе – постное мясо, без жира. И честно говоря, когда читаешь другие статьи – и говорят сочный и мягкий шашлык из корейки, который при этом тает во рту… На самом деле, это мало вероятно. Сами представьте, эта часть свинины, в которой нет ни единой прослойки жирка.

Такой шашлык, может быть конечно мягким и сочным, но не нужно его путать с шашлыком из шеи свинины. Вот там, да! Мясо будет именно сочным! И считаю, этот момент важным…

Ниже, покажу проверенный рецепт маринада, благодаря которому мясо будет мягким и сочным. Но самое главное, что если даже у вас не шейка, то маринад делает хороший обволакивающий вкусовой эффект для любого мяса. И шашлык приготовленный по рецепту ниже, будь то холодный или горячий – порадует Вас и Ваших близких. Вы просто попробуйте, а после напишите комментарий, если нашли рецепт полезным. Ну и конечно, если у вас есть свой проверенный рецепт маринада, пожалуйста, поделитесь ниже…

Вкусный шашлык из свинины. Рецепт маринада:

Вариант первого маринада:

Ингредиенты доступные и простые (в моем случае всё на 2 кг. мяса):

• Помидоры свежие – 3-5 штуки
• Лук – можно 0.5-0,7 кг. Если будет чуть больше или меньше, не повлияет!
• Чеснок – 3-5 зубчиков
• Петрушка – 5 веточек (маленький пучок)
• Укроп – 3 веточки (смотрите на фото ниже)
• Соль, перец – по вкусу

Дополнительно:

• Маринованные помидорки – 1 большой, или несколько маленьких. У меня черри!
• Помидорный рассол – 100 грамм. (добавляю агрессивную среду вместо уксуса, чтобы ускорить процесс маринования)

Вариант второго маринада (самый простой):

• Лук – можно столько же, сколько мяса. Или, чуть меньше!
• Соль, перец – по вкусу
• Другие специи по желанию (я добавил красную паприку, чтобы придать более яркий оттенок и щепотку зиры)

На самом деле, здесь советская классика маринада. А именно – основа лук. На 1 кг. мяса обычно режу 0.5 кг. лука. Можно больше, даже 1 кг, но особой разницы не будет. Далее, соль и перец. Таким образом маринад простой – лук, соль, перец. И убираем в прохладное место на 5-24 часа. Если мясо парное, то маринуется оно очень быстро. Буквально пару часов, и готово! Рыночное, минимум 5 часов в маринаде. Но по идее, это универсальный рецепт маринада, в котором мясо станет более насыщенным по вкусу, при мариновании в течении суток.

Вообще, 80% вкусного шашлыка, зависит именно от выбранного куска мяса, и конечно же самого мяса. И то, что в супермаркетах, оно рядом не стояло с деревенским, по вкусовым качествам. Кстати на рынках часто продают корейку, под видом шеи. Ценник на неё, конечно же выше, и продать шею свинины в сезон шашлыков – гораздо проще. Поэтому, будьте внимательны! Один раз сам был обманутым, и на радостях пожарил такой сочный и мягкий шашлык, об который можно было зубы сломать ) А касаемо деревенского, корейка, особенно ближе к задней части – достаточно нежное мясо. Вообще считается, те части, которые менее подвижны в движении – более нежные и мягкие. А сама по себе шея – имеет много жировых прожилок – что и делает эту часть самой любимой за свою сочность. Жарится при этом, такой шашлык сложнее, так как требуется повышенное внимание, в момент когда жирок капает на угли – будет вспыхивать пламя.

Кстати, из лопатки получается весьма вкусный и нежный шашлык, если замариновать его в чуть агрессивном маринаде. Например  – в кефире или газированной миниральной воде. В таком маринаде, мясо маринуется в течении суток. Хотя за 1 ночь получится очень вкусно!

Есть ещё агрессивный маринад, который сделает мясо мягким за пару часов. Он отлично подходит для быстрого приготовления за пару часов. Вы уже догадались, что это киви? Но будьте аккуратны! Я не думаю, что для шеи такой маринад подходит. Обычно он лучше для окорока, задка, корейки (карбоната если без костей правильней) и др. частей свинины, которые получаются жесткие при стандартных маринадах, в основе которых, только лук, соль и перец.

Если, передержать мясо в маринаде с киви дольше двух часов, то вкусовые качества шашлыка можно испортить! Оно попросту сварится в такой агрессивной среде, и по вкусу может получиться кашистое мясо. Уверен, вы такое однажды пробовали. Тоже самое касается цитрусовых добавок в маринады. Например, лимона. Вообще, будьте аккуратны с такими, потому как тут и время маринования сокращается, и при неправильных ингредиентах, может получиться сворачивание маринада, что отразится на вкусовых качествах шашлыка, и шашлык также получится внутри напоминающий мясное пюре или кашу.

Как мариновать шашлык из свинины с уксусом и луком

Касаемо уксуса при мариновании – можно его добавлять в некоторых случаях, но при этом – он делает мясо более жестким, и если передержать в агрессивном уксусном маринаде, шашлык можно с большой вероятностью испортить. Иногда я применяю уксусные маринады, но чтобы подчеркнуть вкус мяса, не более. И уж точно, такие маринады не дольше 2-5 часов маринования.

Советский рецепт маринада с уксусом и луком:

• свиная шейка — 1 кг
• луковица репчатая — 1 кг
• столовый 9% — 5 ст.л
• соль, черный и красный перец — по вкусу
• ещё 3 зубчика чеснока для аромату можно + укроп + петрушка. С последним не переборщите!

Когда солить шашлык – сразу или за час до жарки шашлыка? Я солю сразу, потому как если изначально мясо подобрано правильно, то соль не сделает его сухим или жестким, а наоборот подчеркнет вкус мяса внутри, а не только снаружи, когда солите за какое-то время, до приготовления.

Если при жарке часто вспыхивает пламя на углях и обугливает шашлык – используйте горсть соли, посыпав на угли в том месте, где больше всего появляется языки пламени. Также используют воду с уксусом, которой поливают и сам шашлык, и параллельно контролируют процесс жарки, поливая языки пламени. А зимой можно поднимать мясо с мангала, и посыпать угли горстью снега. Это уменьшит пыл углей!

Как правильно замариновать шашлык из свинины чтобы мясо было сочным и мягким

Теперь, когда вы знаете основные моменты маринования, можно приступать к пошаговому процессу. Для тех, кто не любит читать – можно просто смотреть фото. Всё получится!

Итак, у вас имеются куски мяса, и можно использовать любой из предложенных маринадов выше. К примеру, самый первый:

Рецепт первого маринада:

Ингредиенты доступные и простые (в моем случае всё на 2 кг. мяса):

• Помидоры свежие – 3-5 штуки
• Лук – можно 0.5-0,7 кг. Если будет чуть больше или меньше, не повлияет!
• Чеснок – 3-5 зубчиков
• Петрушка – 5 веточек (маленький пучок)
• Укроп – 3 веточки (смотрите на фото ниже)
• Соль, перец – по вкусу

Дополнительно:

• Маринованные помидорки – 1 большой, или несколько маленьких. У меня черри!
• Помидорный рассол – 100 грамм. (добавляю агрессивную среду вместо уксуса, чтобы ускорить процесс маринования)

Шаг 1. Режем мясо

Мясо режем на куски примерно со спичечный коробок. Если делать сильно крупными, то внутри может получиться не прожаренным (так называемый сырой шашлык, который придется либо жарить на раскаленной сковороде под крышкой, либо снова на мангале. Но в любом случае, получится уже не тот эффект). Только не в микроволновке! Получится сухим 100%.

Шаг 2. Режем ингредиенты для маринада (лук, помидоры, зелень)

Шаг 3. Отправляем ингредиенты в мясо, добавляем 3 зубчика чеснока + соль + перец по вкусу

На этом этапе можно остановиться, и оставить шашлык мариноваться минимум на 5 часов. Но я использую дополнительные ингредиенты, делая среду маринования чуть агрессивней, но без использования уксуса…

Дополнительно:

• Маринованные помидорки – 1 большой, или несколько маленьких. У меня черри!
• Помидорный рассол – 100 грамм. (добавляю агрессивную среду вместо уксуса, чтобы ускорить процесс маринования)

Шаг 4. Добавим несколько маринованных помидор черри, и помидорный рассол буквально 100 грамм.

Рассол кстати не сильно агрессивен, и его можно пить. Особенно после бани, освежает! Ух…

Шаг 5. Перемешиваем маринад, и убираем в прохладное место на несколько часов

Отлично! Вы справились. Как видите, здесь ничего сложного.

Если у вас есть свои секреты маринования шашлыка, или особенный рецепт, которым всегда пользуетесь, то пожалуйста напишите ниже в комментариях его ингредиенты. Очень пригодиться для семейного архива. Заранее спасибо!

Как сделать шашлык из свинины мягким и сочным

А тем временем, замаринуем шею свинины, по самому простому рецепту. Здесь изначально, мясо мягкое и сочное, и его остается лишь правильно замариновать и поджарить. При жарке потребуется больше контроля, потому как жир будет капать на угли, и вспыхивает пламя, которое нужно вовремя тушить, чтобы сочный шашлык не подгорел!

Рецепт второго маринада (самый простой):

• Лук – можно столько же, сколько мяса. Или, чуть меньше!
• Соль, перец – по вкусу
• Другие специи по желанию (я добавил красную паприку, чтобы придать более яркий оттенок и щепотку зиры)

Маринуется аналогичным образом. Режем мясо, смешиваем ингредиенты, и отправляем в прохладное место на 5 часов. После на шпажки, и можно жарить. Ниже покажу пошаговые фото…

Вот и всё! Теперь у нас есть 2 маринада шашлыка, и 3 вида мяса.

Конечно же, шея точно получится самой сочной и мягкой. Далее думаю вкусными будут ребрышки нанизанные на шпажки, и третий шашлык можно сказать диетический или постный из корейки.

Шашлык из шеи свинины – маринад самый вкусный чтобы мясо было мягким и таяло во рту

Чтобы шашлык получится мягким и сочным требуется:

• Правильно подобранное мясо (желательно шею свинины)
• Самый простой маринад (можно первый, можно второй рецепт)
• Куски мяса не должны быть слишком большими или слишком маленькими (примерно спичечный коробок)
• Не добавлять агрессивную среду (например уксус), или не передержать в таком маринаде
• Следить за процессом приготовления – вовремя переворачивать шашлык на мангале, и тушить языки пламени.

Самое время выйти во двор и пожарить его на углях…

Как быстро приготовить?

Основной секрет быстрого приготовления на мангале – в углях, чтобы они были достаточно раскалены (на фото выше можно видеть, насколько угли красные). Далее, у мангала должна быть вентиляция, чтобы был приток воздуха, который поддержит равномерный жар от углей. Хотя все современные мангалы, которые продаются, или которые делаются по чертежам – все они нормальные. И даже мангал из кирпичей – не помеха, чтобы приготовить сочный шашлык. Здесь многое зависит именно от шашлычника, который контролирует процесс приготовления. Но конечно бывает такое, что угли слишком близко к мясу, и будут его поджаривать. Или наоборот низко от него, и здесь потребуется больше углей. На самом деле, здесь процесс индивидуальный, и каждый знает свой мангал лучше других ).

Угли раскалили до красна, чтобы не было пламени, и можно укладывать шпажки шашлыка.

Жарим буквально 15 минут, постоянно переворачивая:

О приготовлении можно проверить ножом, сделав надрез на самом крупном куске. Если будет выделяться красный сок, то шашлык еще не готов.

Обычно долгая жарка шашлыка говорит о не правильном устройстве мангала, или малом кол-ве углей, не способным обеспечить достаточный уровень жара.

Проверить, насколько правильно жарит мангал, или когда укладывать шпажки, просто – поднесите ладонь на уровне шпажек, и если нет терпения удержать её дольше 3 секунд, значит жар достаточен, и мясо будет готово буквально за 15 минут. А если ладонь терпит жар, то конечно процесс приготовления затягивается, и в этом случае мясо получается сухим, так как плавно, в процессе жарке из него вытекает весь сок.

Правильная жарка должна быть на раскаленных углях с интенсивным жаром. Это хорошо тем, что в момент, когда шпажки укладываются на мангал, каждый кусочек покрывается корочкой, которая сохраняет внутри все соки сочного шашлыка. И таким образом, процесс приготовления получается быстрым и мясо будет сочным внутри.

А на слабом огне мясо томится, и чем дольше греется, тем шашлык получается менее мягким и сочным. Считаю это важный момент!

Кушать подано! Самое время отведать горячий шашлык. Угощайтесь пожалуйста…

С чем подавать?

• Соус обязательно (ниже поделюсь рецептом)
• Свежие помидоры, огурцы и зелень – желательно
• Ещё лепешку можно зажарить на углях – получается очень вкусно. На фото этого не показал! Увы…
• Шашлык можно порезать и уложить в лаваш с маринованным лучком
• Маринованный лук – желательно (режу тонкими кольцами и сбрызгиваю разведенным уксусом по вкусу. На 1 луковицу – 1 чайная ложка 9% уксуса.  Делаю по вкусу!)
• Коньяк или пиво – по желанию

На фото ниже, шашлык из шеи свинины:

На фото ниже, ребрышки и корейка:

Соус для шашлыка

Соус описанный ниже, отлично подходит для шашлыка, а остроту можете контролировать сами (нужным кол-вом красного перца или аджики). Специально домашний рецепт, для Вас! Обязательно приготовьте, и к крылышкам он идет идеально и к шашлыку из любого мяса, просто супер… Каждый пальчик оближите!

Огромная просьба, если у вас есть реальный домашний соус на подобии предложенного ниже, пожалуйста при пожалуйста, напишите его ниже… То, что сейчас есть в сети, не нужно. Только ваш оригинальный проверенный рецепт. Потому как, любое макало, приготовленное в домашних условиях — очень ценится к мясу. Будь-то из свежих помидор, или томатной пасты. Да, да. Это любят все, когда сделано по уму, и очень вкусно!

Рецепт соуса 1. Красный фирменный

Мы делам так:

• Помидоры — желательно дамские пальчики, так как мало семян (можно заменить томатной пастой, или помидорами в соусе, или домашним кетчупом)
• Зелень Кинза (в крайнем случае Петрушка, только добавлять чуть меньше)
• Мелко рубленый лук заранее замоченный в горячей воде, чтобы ушла горечь

• Укроп щепотка
• Чеснок
• Щепотка Хмели Сунели
• Можно добавить немного базилика
• Соль и перец по вкусу
• Остроту дорабатываем красным жгучим + аджикой
• Разбавляем кипятком до получения нужной густоты, чтобы не был сильно густым

Всё дело перемешиваем, остывает, настаивается желательно 1-3 часа (чтобы получился насыщенным с луковым вкусом).

Отлично подходит к любому мясу и не только.

Рецепт соуса 2. Для хот дога и шашлыка

• Майонез (2 столовых ложки)
• Кетчуп (1 столовая ложка)
• Сметана (1 столовая ложка)
• Горчица (1 чайная ложка)
• Хмели сунели (щепотка)
• порошок Кари (щепотка по желанию)
• Чеснок (1 зубчик)
• Табаско (5 капель)

Кстати! Этот соус подходит не только для шашлыка, но и домашних хот догов, о которых поговорим в следующих выпусках.

Рецепт соуса 3. Белый Тар Тар:

Делается проще простого…

• Сметана + майонез (пропорция 3 сметаны к 1 майонеза)
• Соленый огурец
• Укроп
• Чеснок
• Соль перец по вкусу
• По желанию — зеленый лук + петрушка

Перемешиваем и подаем! Подходит под любую закуску — гренки, шашлык. Обязательно попробуйте…

Фото готового шашлыка

На этом у меня всё! Ваше здоровье…

Как замариновать шашлык из свинины чтобы мясо было сочным

Пришел шашлычный сезон и каждый начал задумываться: как замариновать шашлык из свинины чтобы мясо было сочным? Ответ на этот вопрос очень простой главное выбрать качественное мясо: ошеек или шею. Эта часть туши самая сочная и мягкая. Очень хорошо, когда есть небольшие прожилки жира, тогда шашлык при жарке получается еще сочнее, ведь жир не дает засохнуть мясу. Большую роль играет маринад. Их есть невероятно большое количество: в майонезе, с фруктами, луковый, алкогольный, медово-соевый, томатный, кефирный. Выбирайте любой, на свой вкус. Замачивать его желательно от суток до двух, тогда он успеет впитать весь вкус и аромат специй. Хранить замаринованную свинину нужно в холодильнике. Посуду для мариновки можно выбрать любую: латок, кастрюлю или пакет на застежке.

Рецепт 1. Шашлык в гранатовом соке

Содержание статьи:

Гранатовый сок придает свинине легкую кисло- сладкую нотку. На вкус шашлык получается очень нежным и сочным.

В гранатовый маринад  можно добавить: коньяк, белое или красное вино, цедру апельсина или лимона, свежую кинзу, базилик, петрушку. Все эти пряности придадут мясу невероятный фейерверка вкусов. Не бойтесь экспериментировать, и вас получится вкусное, оригинальное  блюдо.

Ингредиенты

• Ошеек – 1 кг.
• Гранатовый сок – 300 мл.
• Лук – 2 шт.
• Соль – 1 ч.л
• Черный молотый перец – по вкусу
• Паприка – 1 ч.л
• Базилик – 1 ч.л

Приготовление

1. Ошеек промоем под проточной водой и нарежем крупными кубиками шириной примерно 4 см.

2. Лук нарежем на полукольца шириной 0,5 см.

3. Свинину с луком кладем в посуду для мариновки. Приправим: солью, черным молотым перцем, паприкой,  сушеным базиликом. Если любите свежую зелень, то обязательно добавьте и ее. Перемешаем все ингредиенты.

4. Заливаем гранатовым соком, так чтобы мясо все ним покрылось, перемешаем и сверху плотно закрываем тарелкой. Сок желательно сделать самим и разбавить его водой, чтобы не был таким концентрированный. Можно купить магазинный, если не боитесь консервантов.

5. Ставим мариноваться в холодильник от двух часов до суток.

Рецепт 2. Луковый маринад

Вы хотите приготовить вкусный шашлык из свинины приготовьте его по этому рецепту в луковом маринаде, он  получается очень пряным с луковой ноткой. Все ингредиенты найдутся в каждом холодильнике.  Специи вы можете добавлять любые на ваш вкус, особенно ароматным блюдо будет, если добавить свежую зелень: петрушку, укроп, базилик. Время маринования зависит от вас, но лучше конечно, чтобы он замачивался сутки. Во время жарки лук может подгорать, если вы так не любите лишние кусочки  можно убрать салфеткой, но не переусердствуйте.

Ингредиенты

• Свиная шея – 1 кг.
• Лук – 300 г.
• Смесь специй –  2 ст.л
• Соль – 1ч.л

Приготовление

1. Свинину нарежем на средние куски, примерно одинакового размера.

2. Половину лука измельчаем блендером либо в мясорубке. Вторую половину нарезаем крупными кольцами.

3. Кладем свинину в кастрюлю, добавляем измельченный лук с соком, соль, смесь специй. Перемешиваем руками. Затем, добавляем лучок кольцами и аккуратно перемешиваем, чтобы его не разломать, ведь мы его будем нанизывать на  шампур.

4. Оставляем мариноваться  от одного часа до 2х суток.

Рецепт 3. Кефирный маринад 

Шашлык на кефире из свинины получается очень мягким,  рецепт маринада очень простой. Маринад из кефира придает мясу невероятную нежность и сочность. Кефир  не пересушивает мясо, в отличие от уксуса или лимонного сока. Мариновать в кефире можно не только свинину, но и курицу, баранину, говядину. Еще одним плюсом этого маринада, то, что это полезный молочный продукт. В результате у вас получится очень вкусное и полезное блюдо. Чтобы придать вкус, добавьте любые специи или соусы. Специи вы можете купить готовые в магазине или добавить свои любимые. Много приправ не рекомендуют класть, чтобы не забить вкус мяса.

Ингредиенты

• Ошеек – 1 кг.
• Кефир – 500 мл.
• Лук – 2 шт.
• Смесь специй – 2 ст.л
• Соль – 1 ч.л

Как замариновать шашлык на кефире из свинины, рецепт 

1. Ошеек нарежем на куски размером 4 на 4 см.

2. Лук очистим и нарежем на кольца.

3. Смешаем свинину с луком, наливаем кефир. Добавляем смесь специй. Перемешиваем руками и ставим в холодильник. Маринуем от трех часов до суток.

Рецепт. 4 Томатный маринад

Вы любитель поэкспериментировать и попробовать новое блюдо. Попробуйте замариновать шашлык в томатном соке. Он получается пикантным с томатной ноткой. Чтобы добавить остроты, вы можете положить острую аджику, и маринад заиграет по-новому. При запекании мяса на углях добавьте на шампур лук и дольки помидор.

Ингредиенты

• Ошеек – 1 кг.
• Томатный сок – 400 мл.
• Лук – 1 шт.
• Петрушка – 1 пучок
• Кориандр – 1 ч.л
• Паприка – 1ч.л
• Черный молотый перец – 2 щепотки

Как замочить шашлык из свинины в томатном соке

1. Ошеек нарежем на средние куски.

2 .Лук нарезаем на кольца.

3. Петрушку мелко нашинкуем.

4. Кладем в кастрюлю: свинину, лук, зелень. Приправим черным молотым перцем, солью, кориандром, паприкой. Заливаем соком,чтобы мясо было полностью покрыто. Перемешиваем все руками. Закрываем плотно миской и ставим мариноваться  на одни сутки.

Вы узнали 4 способа: Как замариновать шашлык из свинины чтобы мясо было сочным ? Пробуйте и делитесь вашим мнением, какой маринад лучше.

Маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

Маринад для шашлыка, чтобы мясо было мягким и сочным

На чтение 20 мин. Просмотров 259 Опубликовано 26 июня, 2020 Обновлено 27 июня, 2020

Для приготовления шашлыка прекрасно подходит свинина: мясо продаётся всегда и везде по достаточно лояльным ценам. Покупайте только охлаждённые кусочки (не замороженные!) с небольшой прослойкой жира. Подойдёт шея, лопатка, вырезка или карбонат. Если любите мясо на кости, возьмите рёбра.

Мясо нарезают средними кусочками по 50 — 60 граммов, это примерно 3*3 сантиметра. Куски поменьше во время жарения подсохнут, а крупные рискуют остаться сырыми внутри. Маринуют от трёх до двенадцати часов. После чего плотно «насаживают» на шампура и жарят. О правилах и приготовления шашлыка на мангале, читайте в одной из прошлых публикаций. В этой статье я расскажу, как приготовить маринад для шашлыка, чтобы мясо было сочным и вкусным.

Готовим маринад для шашлыка из свинины

Одним из лучших вариантов маринада считается минеральная вода с газом. Она прекрасно справляется с главным требованием получения мягкого шашлыка – размягчает грубые волокна свинины.

Данный рецепт рассчитан на две порции. Для большой компании, увеличьте рекомендуемое количество ингредиентов. Обычно мясо для пикника на природе берут из расчета 0,5 килограмма на одного человека.

Как готовить:

1. Свежее мясо нарежьте одинаковыми кусочками не более 4 см в длину и толщиной около 2 см. Лук – полукольцами, чеснок – тонкими пластинками.

2. Сложите всё в подходящую по объёму стеклянную ёмкость. Перемешайте, слегка разминая руками, чтобы лук пустил сок.

По желанию луковицу можно не нарезать, а натереть на тёрке.

3. Возьмите глубокую тарелку, соедините в ней всё, что необходимо для маринада. Тщательно вымешайте ложкой.

4. Залейте полученной смесью мясо.

5. Накрыв крышкой, уберите на три/ шесть часов в холодильник.

Идеальным будет выдержать мясо в маринаде около 12 часов. Поэтому, если позволяет время, маринуйте мясо на ночь.

6. Готовую свинину, оставляя небольшой промежуток между кусочками для равномерного приготовления, нанизывайте на шампуры и обжаривайте с двух сторон.

Переверните шампуры пару раз во время жарки, чтобы мясо не пригорало. В среднем на приготовление уходит от 15 до 20 минут. Готовность проверяют, сделав надрез острым ножом на одном из кусочков.  Если крови нет, блюдо считается готовым. Подавайте, посыпав зеленью (петрушкой, кинзой, зелёным луком), с любимым соусом и свежими или запечёнными овощами.

Если любите шашлык, посмотрите рецепты маринад для шашлыка из курицы.

Маринад с луком и уксусом для сочного шашлыка из свинины

Многим не нравится мариновать мясо в столовом уксусе, приводя в доказательство тот факт, что мясо получается сухим, с привкусом уксусной кислоты. Но всё же этот вариант достаточно долгое время остаётся «на плаву» и пользуется успехом. Для приготовления по рецепту с уксусом лучше всего взять свиную шею.

Чтобы мясо получилось сочным рекомендуется добавлять большое количество репчатого лука. А вот жарить с луковыми кольцами не рекомендуется, шашлык может получится с горьковатым вкусом.

Как же замариновать классический шашлык с уксусом, чтобы мясо таяло во рту? Повторите поэтапно простой секрет приготовления ниже! И у вас обязательно получится мясо с необычной, оригинальной кислинкой и неповторимым ароматом.

Этапы приготовления:

1. Мясо, нарезанное кусочками, положите в миску, посолите, посыпьте перцем, ориентируясь на свои вкусовые предпочтения. Туда же добавьте лук, нарезанный в виде колец.

2. В отдельной мисочке приготовьте маринад, влейте к мясу.

Настаивайте шашлык один час при комнатной температуре и 12 часов в прохладном месте.

3. Хорошо промаринованное мясо обжарьте до красивого цвета.

4. Надрежьте один из кусочков шашлыка – если течёт прозрачный сок, снимайте с мангала.

Чтобы уберечь кусочки свинины от пригорания, прокручивайте шампуры время от времени, а также сбрызгивайте мясо водой.

Армянский рецепт в домашних условиях

Как приготовить шашлык, который будет ничуть не хуже, чем у армянских поваров? Главный секрет в том, что настоящими талантами становятся в процессе длительных тренировок. Поэтому у нас с вами есть все шансы научиться готовить вкусное, сочное мясо по-армянски.

Возьмём за основу традиционный рецепт горной солнечной страны и попробуем повторить его в деталях. Тем более никаких специй или особых ингредиентов не понадобится. Всё легко и просто!

Армяне – действительно знатоки приготовления вкуснейшего шашлыка. Убедитесь в этом, приготовив по этому рецепту!

Приступаем к приготовлению:

• Один из самых важных моментов в приготовлении шашлыка — нарезка мяса «правильными» кусочками толщиной около двух, длиной – три/ четыре сантиметра. То есть размер должен быть таким, чтобы мясо достаточно быстро, качественно прожаривалось и получалось тающим во рту.

• Разложите мясо на столе вплотную друг к другу, посыпьте смесью перцев. Делают это таким образом, чтобы кусочки свинины равномерно пропитались солью и специями. Затем переверните на другую сторону, повторите весь процесс.

• После этого хорошо перемешайте руками. Влейте растительное масло.

По желанию для аромата добавьте рубленую свежую зелень.

• Сложите в кастрюлю, перекладывая слои кольцами репчатого лука. «Изюминка» этого простого рецепта в том, что не обязательно ждать несколько часов или целую ночь, можете сразу же нанизывать мясо и жарить.

• Готовность проверяйте по цвету вытекающего сока, сделав надрез ножом.

• Прекрасным гарниром станут овощи (перцы, помидоры, баклажаны, картофель) и грибы, обжаренные на шампурах.

• Подавайте, посыпав зеленью и репчатым луком. (Смотрю на это фото, чувствую аромат мяса с дымком и начинают течь слюнки…ммм… Вкуснятина!)

• Видите – ничего сложного в приготовлении сочного шашлыка по-армянски нет! Готовьте с любовью!

Маринад для баранины с уксусом и луком

Из-за специфического запаха и привкуса не все любят баранину, отдавая предпочтение свинине. Сегодня я расскажу вам как приготовить вкусный, нежный, с приятной кислинкой бараний шашлык. Не только вкусным, но и полезным получится такое блюдо.

Да-да, вы не ослышались! Многие могут поспорить, что жареное мясо не может быть полезным. Однако, в баранине содержание холестерина, переизбыток которого в организме грозит таким заболеванием как атеросклероз, в разы меньше, чем в той же свинине.

Также употребление мяса барашка, в разумных пределах естественно, повышает уровень железа в крови, помогает стабилизировать давление, является отличной профилактикой сахарного диабета, благотворно влияет на обменные процессы в организме.

Возможно благодаря множественным полезным свойствам, кавказцы, которые традиционно предпочитают баранину, являются долгожителями. Итак, как же вкусно приготовить мясо барашка с уксусом и луком?

Процесс приготовления:

• Для шашлыка отлично подойдёт верхняя часть задней или передней ноги. Выбирая мясо обратите внимание на цвет жира, именно по нему определяют возраст туши. В идеале он должен быть белым с лёгким кремовым оттенком. Жёлтый цвет говорит о том, что мясо старое.

• Мясо должно быть свежим, не замороженным!

Надавите на кусок мяса пальцем. Если образовалась лунка и проступила сукровица, перед вами размороженный продукт. На свежем мясе вмятин быть не может.

• Перед тем, как приступить к нарезке выбранного мяса, обязательно промойте его под струёй тёплой воды. Затем отделите кости, излишки жира. Нарежьте баранину порциями «на один укус».

• Сложите в подходящую посуду. Это может быть пластиковая, стеклянная или керамическая миска с крышкой. Подойдёт и эмалированная кастрюля без сколов и трещин.

Не маринуйте мясо в алюминиевой и чугунной посуде.

• Будьте внимательны к выбору ёмкости, так как кислота, выделяющаяся маринадом, приводит к окислению, что отрицательно сказывается на качестве мяса — может появиться неприятный металлический привкус.

• Затем нарежьте лук. Прежде, чем смешать с мясом, помните хорошенько руками, чтобы пустил сок. После чего всё перемешайте.

• Измельчите базилик. Добавьте к мясу.

• Туда же отправьте аджику, приправу и соль. Содержимое миски тщательно перемешайте руками.

• Влейте уксус и воду.

По желанию уксус можно заменить соком 1/2 лимона на каждый килограмм мяса.

• Уберите на ночь в холодильник. На следующий день обжарьте на мангале готовое мясо.

• Надеюсь этот рецепт придётся вам по душе, и вы полюбите шашлык из баранины. Приятных и запоминающихся вам моментов на свежем воздухе!

Секрет идеального шашлыка от армянского повара Сергея Мартиросяна (видео)

Армянский шеф-повар делится секретами приготовления душевного шашлыка. Вы узнаете:

•  Как правильно нарезать свинину
•  Какие специи и в каком количестве «любит» мясо
•  Как правильно нанизать мясо на шампур
•  Какая температура углей нужна для хорошей прожарки

Также вы узнаете, какие ошибки можно допустить во время приготовления любимого мясного блюда для пикника.

Готовьте с душой и приятного аппетита!

Пикантный маринад с луком и яблочным уксусом

В не совсем далёкие времена, когда мясо относилось к дефицитным продуктом, а качество не всегда было самым лучшим, и стали использовать уксус для маринада. Кислота помогала сделать мягче жёсткое или подвергавшееся заморозке мясо, а иногда и скрывала его «вторую свежесть».

В настоящее время, когда купить хорошее свежее мясо – не проблема, потребность мариновать в уксусе отпадает сама собой. На смену приходят разнообразные маринады: с кефиром, соевым соусом, соком лимона и прочие. Однако, традиция вымачивать мясо в уксусе осталась.

Предлагаю обычный столовый 9% или 70% уксус заменить яблочным аналогом. Итак, давайте посмотрим, что получится!

Как готовить:

• Порежьте мясо.

• Лук измельчите в кашицу, используя блендер или перекрутите на мясорубку. Выложите в глубокую миску.

• В ту же ёмкость добавьте остальные ингредиенты для маринада. Смешайте до получения однородной консистенции. Залейте полученной смесью свинину на три часа.

• Пару раз за это время перемешайте мясо руками, чтобы равномерно пропиталось. Затем, слив остатки маринада и очищая от луковой кашицы, насадите на шампуры, и — на мангал!

Простой маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой

Сочный шашлык — вкусное дополнение к отдыху на природе. Мягким, без лишних хлопот получается мясо, маринованное на минеральной воде. При чём такой способ подходит не только для свинины или баранины, но и для мяса птицы – курицы, индюшки.

Предлагаю простой рецепт. При таком замачивании шашлык наверняка порадует вас своим вкусом. Единственно, для большего эффекта, маринуйте мясо всю ночь.

А ещё в этот рецепт входит растительное мало. Вы можете спросить – зачем? Ответ прост – масло обволакивает кусочки мяса, образуя на их поверхности тонкую плёнку. Благодаря этому в процессе жарки, свинина сохраняет все свои соки, шашлык получается действительно сочным Также масло помогает специям «раскрыться». В результате вы получаете невероятно ароматное блюдо! Ну что ж, приступим!

Как готовить:

Подготовьте посуду, в которой вы обычно маринуете мясо. Нарежьте:

• Добавьте соль, специи. Тщательно, надавливая руками, чтобы лук пускал сок, перемешайте содержимое кастрюльки.

Для аромата можно добавить целые, не рубленые, веточки петрушки или базилика. Некоторые гурманы для пикантного вкуса вливают красное вино или гранатовый сок.

• После чего залейте минералкой – она должна полностью покрыть свинину.

• Маринуйте от 12 до 15 часов в прохладном месте. Затем слейте маринад. Пожарьте шашлык.

Как сделать маринад с соевым соусом?

Когда кто-то в компании берётся за приготовление шашлыков, то ему наверняка хочется удивить и порадовать друзей вкусным мяском. И вот одни останавливаются на традиционных рецептах, которые никогда не подводили, другие же, наоборот, ищут что-то новенькое.

Не могу сказать, что маринад для шашлыка из свинины на основе соевого соуса – новый рецепт. Им, пожалуй, никого не удивишь, но он пользуется популярностью. Одно из преимуществ этого способа маринования – быстрота. Жарить мясо можно буквально сразу же. Помимо того, соевый соус не дорого стоит и продаётся в любом магазине.

Существует несколько вариантов маринада с соевым соусом. Я поделюсь с вами самым простым способом. И, если он вам понравится, то можете смело пробовать различные вариации: с томатным соком, чесноком, мёдом, майонезом, пряными травами.

Как готовить:

Замочить мясо в соевом маринаде очень легко. От вкусного шашлыка вас отделяют всего три шага:

1. Мясо зачищают от плёнок, нарезают порционными кусочками, перемешивают со специями.
2. Лук чистят от шелухи, нарезают полосками. Перетирают руками, чтобы пустил луковичный сок. Добавляют к свинине.
3. Поливают соевым соусом, хорошо перемешивают.

Время маринования мяса завит от его вида. Свинину можно жарить уже через 3 часа, баранину – через четыре. Меньше всего времени необходимо птице – всего 2 часа, а вот говядине больше всего – не менее шести.

Хотелось бы поделиться некоторыми тонкостями маринования мяса в соевом соусе. Знание этих простых правил необходимо, если хотите получить комплименты от всех, собравшихся на пикник и доверивших самое ответственное дело вам:

•  Так как соевый соус сам по себе солёный, до дополнительно в соли мясо не нуждается
•  Если вы пользуетесь приправами в пакетиках, смотрите, чтобы в составе не было соли
•  Добавляя соус, придерживайтесь норм, указанных в рецепте. Иначе, если нальёте больше, шашлык может оказаться пересоленным
•  Для ускорения процесса маринования и получения вкуса и аромата в маринад на основе соевого соуса добавляют вино, лимонный сок, а также пряные травы, специи, свежую зелень

Вот, в принципе, и все премудрости. Приятного вам отдыха на природе!

Рецепт для приготовления в электрошашлычнице

Благодаря такому замечательному электрическому бытовому прибору, баловать родных вкусным шашлыком можно круглый год. Готовка с использованием кухонного помощника займёт всего 15 минут. Удобство заключается также в том, что аппарат можно легко разместить даже в не совсем просторной кухне.

Используя такой полезный домашний электрический прибор, можно жарить абсолютно любое мясо, замаринованное любым способом, который вам нравится. Я отдаю предпочтение простым незатейливым маринадам. Очень люблю использовать соевый соус, различные ароматные приправы. Итак, приступим!

Процесс приготовления:

• Начинаем как обычно с подготовки мяса, которое нарезается небольшими кусочками примерно 2*2 сантиметра и выкладывается в кастрюлю.

• После этого свинину перемешивают со специями, зеленью.

• Заливают соевым соусом, добавляют горчицу. Если хотите, добавьте половину столовой ложки жидкого мёда.

• Затем посуду накрывают крышкой или затягивают пищевой плёнкой, на пару часов убирают в прохладное место.

• Нанизывают готовую свинину на шампуры, которые, согласно рекомендациям инструкции, размещаются внутри прибора.

Для приготовления ароматных мясных блюд к вам на помощь придут такие помощники, как сковорода-гриль или электрический гриль. Наслаждайтесь вкусом мяса или овощей «с дымком костра», невзирая на погодные условия!

Затем аппарат накрывается крышкой и запускается процесс жарки.

Через 15 – 20 минут будет готово. Подавайте к столу!

Видео — ШАШЛЫК из свинины (советский вариант)

Пошаговый советский рецепт приготовления шашлыка с использованием уксуса, специй и лука. Также автор покажет и расскажет как жарить мясо на мангале. Плюс вкусный бонус — маринованные шампиньоны.

Приятного аппетита!

Вот в принципе и всё на сегодня. Теперь вы знаете ещё несколько способов маринования мяса и, наверняка, приготовите вкуснейший шашлык на природе в ближайшие выходные. Также на страничках блога можете почитать о том, как приготовить маринад для шашлыка из курицы.

Советы и секреты приготовления шашлыка

По традиции, кулинары выбирают для приготовления этого блюда шею поросенка. Эта часть туши в меру жирная и нежная по ощущениям. Только ВЫ точно должны быть уверены в его свежести. Замороженные полуфабрикаты абсолютно не подходят для этого блюда.

Нарезать заготовки следует не большими порциями, для удобства последующего поглощения. Огромные куски долго готовятся, не удобно есть и есть вероятность не полной прожарки, что опасно для здоровья.

Кладите много нарезанной зелени в маринад, она тоже отдаст свои соки мясу. Только перед приготовлением снимите ее с мяса, а то она обгорит и будет не красиво смотреться в готовом блюде.

Одни хозяйки никогда не солят мясо заранее, а делают это непосредственно перед приготовлением. Они утверждают, что такой способ делает кушанье сочнее. Другие наоборот солят сразу при мариновании. Считая, что так Шашлык становится на порядок вкуснее.

Ставить нанизанные полуфабрикаты жариться на огонь только комнатной температуры. Если оно маринуется в холодном месте, то за час до готовки поставьте его в тепло.

Угли хорошенько прогрейте и следите, что бы не сильно полыхали языки пламени. Имейте под рукой бутыль с водой, для этого случая. Порции накалывайте на шампур очень близко друг к другу, но не трамбуйте. Свисающие части убрать, иначе они сгорят.

С готовящегося мяса капают капельки жира, от них и разгораются тлеющие угольки. Если под рукой нет воды, то присыпьте пламя солью, она заберёт в себя лишний жар.

Не забывайте, как можно чаще крутить шампура, шашлык так более равномерно приготовится.

Луковый маринад

Вы знаете, сок какого овоща самый разъедающий? Сок репчатого лука – лучший вариант для маринования мясных полуфабрикатов. Он великолепно, без всяких дополнительных кислых соусов, например, кефир, уксус, вино и т.д., смягчает любую часть туши поросенка. С помощью подсолнечного масло, аромат специй глубже проникнет в кусочки. Соус горчицы острой так же смягчает готовое блюдо.

И главное, чем дольше будет мариноваться продукт, тем вкуснее и сочнее он станет в итоге. Сделайте его лучше на ночь, или с раннего утра, а уже вечерком приступайте к приготовлению мяса.

Что потребуется:

• Свиная шея – 1,5 кг;
• Лук – 5 штук;
• Перец черный целый – 20 штук;
• Масло подсолнечное – 2 столовые ложки;
• Горчица – 1,5 столовой ложки;
• Лавр – 3 листа;
• Поваренная соль – ¾ столовой ложки.

Что делаем:

• Чистим репчатый лучок от кожуры. Луковицы обязательно натрите на крупной терке.

Измельченный таким способом лучок даст намного больше своего сока.

• Затем следует их хорошенько отжать. Я это делаю при помощи мелкого ситечка и столовой ложки.

• Мясной полуфабрикат нарезаем на удобные порции, примерно по 50 грамм. Сразу переносим его в тару, в которой оно будет промариноваться. Засыпаем его сухой горчицей и измельченным черным перцем. Лист лавра поломайте руками и тоже к мясу. Перемешиваем, кладем соль и подсолнечное масло. Еще раз замешать.
• Выжатый луковый сок переливаем к мясному продукту, замешать и отставить мариноваться на пару тройку часов. В случае, если мариновать станете всю ночь, поставьте чашу в холод.

• Мясо промариновалось и готово. Нанизать его на шампур и прожарить до золотистой корочки. Блюдо получается очень вкусным на вкус. Подайте к нему овощи и много зелени.

Овощи можно так же приготовить на мангале и выложить на блюдо вместе с готовым мясом.

Приятного аппетита!

Маринад с кефиром

Маринад на основе кислого молока прекрасно смягчает мясо. Но некоторые говорят, что чувствуют его привкус в готовом изделии. Хотя я ничего не ощущаю и мне этот способ очень нравится. Впрочем, кому как нравится.

Состав продуктов:

• Мякоть свинины – 2500 грамм;
• Лук – 5 штук;
• Кефир – 1500 грамм;
• Молотый перчик – щепотка;
• Лавр – 2 листа;
• Соль – 1 столовая ложка, без верха.

Приступим к приготовлению:

Мясо я всегда мою. Не могу готовить сразу, но знаю не все повара так делают перед термической обработкой. Режу на небольшие кусочки. Репчатый лучок чищу от шелухи и режу на полу кольца. Не много прижмите его – пусть даст сок.

• Сейчас я не кладу соль, а только молотый перец. Его должно быть достаточно. Что бы на каждом куске его было видно. Затем перчик идет в порезанный лук. Продолжим готовить маринад, засыпаем лавровый листик отдельно к мясу, отдельно к луку. Затем соединяем вместе обе емкости.
• Заливаем скисшее молочко в продукты. Хорошенько мешаем и отставляем на пару часов в сторону, или в холод на ночь.

• В этом способе я солю непосредственно перед жаркой. Мясо успевает просолиться и получается вкусным и очень сочным. С прекрасной золотистой корочкой.
• Нанизать порции на шампур и давайте уже жарить на мангале.

• Оставшимся маринадом смазывайте мясные заготовки во время приготовления. Если любите шашлык из свинины на мангале, то переходите в статью по ссылке. Там много рецептов.

Маринование мяса в минеральной воде

Приготовление маринада на основе минеральной газированной воды – это легко, быстро и невероятно вкусно. Любая часть туши становится мягче и сочнее.

Газированная минеральная вода способна расщеплять волокна, что играет только нам на руку.

Еще чем хорош такой маринад, тем что вода не придает готовому продукту лишнего привкуса. Только не приобретайте ее в аптеке, там продается лечебная вода.

Продукты для приготовления:

• Свиная шея – 3000 грамм;
• Репчатый лучок – 5 головок;
• Паприка – ½ чайной ложки;
• Кориандр – ½ чайной ложки;
• Молотый перчик – ½ чайной ложки;
• Минеральная вода – 3 литра;
• Каменная соль – 2 столовых ложки.

Приступим к приготовлению:

• Нарезаем мясо на удобные порции. Складываем в подходящую чашу.
• Чистим лучок и режем на не широкие полу кольца.Начинаем собирать будущий шашлык: к мясу засыпаем все подготовленные специи и соль.

Теперь положим лук и как бы прижимая, перемешайте все вместе. Приправы должны покрыть всю поверхность мяса.

• Добавляем минеральную водичку, она должна полностью покрыть мясо.

• Накрываем пищевой пленкой и ставим в холод на двенадцать часов.Готовый полуфабрикат нанизать на шампур и пожарить.

• Пусть его прекрасный аромат разносится по округе, кружа голову соседям, а вы наслаждайтесь его мягким и сочным вкусом.

Маринуем шашлык из свинины, что бы мясо было сочным и мягким

Безумно вкусный маринад для ценителей нежного мяса приготовленного на углях. Для заливки используйте сухое вино, я взяла красное, но и белое ничуть не хуже.

Состав продуктов:

• Свиная шея – 1000 грамм;
• Репчатый лучок – 7 головок;
• Сухое красное вино – 0,3 литра;
• Каменная соль — по вкусу;
• Перчик молотый – щепотка;
• Веточка розмарина – 1 штука;
• Лавровый листик – 3 штуки;
• Перчик острый красный – 1 щепотка.

Принцип действий:

• Режем мясо на не большие порции и складываем в удобную кастрюльку. Добавляем приправы и солим.

Для маринования категорически не советую использовать алюминиевую посуду.

• Чистим репчатый лучок, нарезаем на крупные куски и мнем его. Затем перемешиваем с мясом.
• Розмарин делим на части и в маринад.

• Даем постоять двадцать минут и залить заготовки сухим красным вином и листом лавра.
• Дать постоять часа три при комнатной температуре или ночь на холоде. Можно приступать к приготовлению мяса на огне.

• К мясу я заранее мариную репчатый лучок с уксусом. Режу много овощей и разной зелени.

• Еще на блюдо с готовым мясом, сверху кладу белую лепешку хлеба. Она напитывается мясным ароматом и становится очень вкусной.

Готовим маринад с киви

Заморский фрукт киви – сочный и вкусный фрукт обладающий легкой, приятной кислинкой. Что очень удобно при мариновании мяса. Только его нельзя использовать более трех часов, иначе мясо сильно развалится.

Очень удобный вариант для быстрого и вкусного маринования не особо жирного куска мяса. Главное взять для этих целей спелый и мягкий фрукт.

Состав продуктов:

• Мясо свиньи – 2000 грамм;
• Киви – 150 грамм;
• Репчатый лучок – ½ кг;
• Специи и соль на усмотрение.

Приступим:

• Режем мясо свиньи. Добавляем специи и поваренную соль. Тщательно перемешать.
• Репчатый лучок чистим и измельчаем с помощью крупной терки или миксера до пюре образного состояния. Кладем кашицу к остальным продуктам. Но с другой стороны, Вы просто можете порезать лук на кольца и хорошенько примять его.

• Очищаем плод киви от кожуры и доводим до пюре образного состояния. Затем докладываем к мясу, очень тщательно перемешать. Отставьте его мариноваться на пару часов.

Запомните, долго мариновать в киви нельзя, он размягчит очень сильно кусочки. А вам это не нужно.

• Затем нанизать мясо на шампур и приступайте к приготовлению.

И зовите друзей и родных к столу пробовать Ваше угощение!

Как приготовить вкусный шашлык в духовке: 3 проверенных способа

Как готовить шашлык в духовке: общие рекомендации

1. Для шашлыка выбирайте свежую свинину, говядину, курятину или баранину без шкурок и плёночек. А вот небольшие прослойки жира приветствуются: они сделают шашлык сочнее.

2. Не нарезайте мясо слишком маленькими кусочками, иначе шашлык может получиться сухим. Идеальный размер мясных кубиков — около 3–5 см.

3. Чтобы готовое мясо было сочным и ароматным, сначала его нужно замариновать. Вам помогут наши рецепты отличных маринадов.

Попробуйте 😋

4. Аромата копчения можно добиться с помощью жидкого дыма. Его можно добавить прямо в маринад, налить в противень, если будете готовить шашлык на шпажках или в рукаве, или же на дно банки. На 1 кг мяса используют 1 чайную ложку жидкого дыма.

Как приготовить шашлык на шпажках

Шашлык на шпажках получается практически таким же поджаристым и сочным, как шашлык с мангала.

Обычные шампуры едва ли влезут в духовку, поэтому в качестве альтернативы используйте деревянные шпажки. Чтобы они не загорелись, замочите их в воде на 20–30 минут непосредственно перед приготовлением шашлыка.

Затем не слишком плотно насадите маринованное мясо на шпажки. Можно чередовать кусочки с кольцами лука из того же маринада или же с другими овощами, например с дольками помидора или болгарского перца.

Кадры: Готовим вместе с VegЛеной / YouTube

Шпажки с мясом можно выложить прямо на решётку в духовке, поставив под неё противень, чтобы туда стекал лишний сок. Или положить их на узкий противень или форму так, чтобы на краях посуды располагались концы шпажек. Получится своего рода мини-мангал.

Кадры: Наталья Клевер / YouTube

В обоих случаях противни лучше покрыть фольгой, чтобы потом не пришлось их долго отмывать.

Куриный шашлык в духовке надо готовить при температуре 200 °C, а шашлык из другого мяса — при 230–240 °C. Благодаря сильному нагреву мясо покроется румяной корочкой, а внутри останется сочным: из него не выпарится жидкость.

Поставьте шашлык в разогретую духовку на 20–30 минут. Может потребоваться чуть больше времени, в зависимости от вида и свежести мяса.

Периодически переворачивайте мясо и поливайте его водой или оставшимся маринадом. Проверить готовность шашлыка можно, немного надрезав мясо. Оно должно быть хорошо пропечённым.

Добавьте соус 🍅

Как приготовить шашлык в банке

Шашлык из банки невероятно вкусно пахнет и получается очень сочным. Он не будет таким же поджаристым, как обычный шашлык. Но если очень хочется сделать аппетитную корочку, то после приготовления можно поджарить мясо на сковороде.

Кусочки мяса точно так же, как и в первом способе, насадите на шпажки. Затем поставьте их в чистые сухие банки объёмом 3–5 литров. Размер банки будет зависеть от длины шпажек и количества мяса на них. В одну банку поместится не больше пяти шпажек.

Для более насыщенного аромата на дно можно положить маринованный или жареный лук.

Кадры: oblomoff / YouTube

Горлышки банок запечатайте фольгой и сделайте в ней несколько маленьких проколов. Это нужно, чтобы из банки мог выходить лишний пар.

Кадры: oblomoff / YouTube

Ставить банки нужно в холодную духовку, иначе при резком перепаде температур стекло может лопнуть. Затем выставьте температуру 200 °C и оставьте мясо на час.

После этого выключите духовку, но не открывайте её и не доставайте банки ещё примерно 15–20 минут. Опять же из-за перепада температур.

Когда банки немного остынут, аккуратно обхватите каждую сухим полотенцем и выньте из духовки.

Приготовьте 🍛

Как приготовить шашлык в рукаве

Как уже было сказано, лук способен придать мясу невероятно аппетитный аромат. Теперь представьте, каким будет запах, если использовать много лука.

На 1 кг мяса достаточно 4–6 крупных луковиц, но можно взять и больше. Нарежьте лук полукольцами, положите в дуршлаг и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь. Затем добавьте к нему 2–3 столовые ложки уксуса, 1–2 столовые ложки сахара, соль по вкусу и несколько столовых ложек воды. Оставьте лук мариноваться на час.

Затем выложите лук в рукав для запекания и распределите почти по всей длине. Сверху положите замаринованное мясо, не перемешивая его с луком. Завяжите пакет и сделайте в нём несколько проколов.

Кадры: Sveta Dmitrieva / YouTube

Противень с мясом поставьте в разогретую до 220 °C духовку на час. А чтобы шашлык получился поджаренным, разрежьте рукав и оставьте в духовке ещё на 20–30 минут.

Кадры: Sveta Dmitrieva / YouTube

Шашлык в рукаве получается ароматным и хорошо пропечённым. Однако он не покроется такой же корочкой, как мясо, приготовленное на мангале.

Читайте также 🍖🥩🍗

Шашлык из свинины — 8 лучших рецептов маринада, чтобы мясо было мягким и сочным

С началом теплых деньков все стараются выйти на природу или уехать на дачу. И обязательным ритуалом пребывания на свежем воздухе будет приготовление шашлыков. Многие считают, что самый вкусный и сочный он получается из свинины. А манящий и дразнящий обоняние запах готового мяса на шампурах никого не оставит равнодушным. Однако конечный результат вкусного кушанья во многом зависит от маринада. И тут не должно быть ошибок. Правильно приготовленный, он придаст готовому блюду не только тот характерный аромат, но и поможет ему сохранить сочность и быстрее приготовиться.

Какой маринад для шашлыка лучше, сложно ответить. Ведь у каждого из нас свои предпочтения во вкусе. Как говорят, на вкус и цвет — товарищей нет. Кто-то, например, предпочитает делать маринад с майонезом, а кто-то на кефире или с пивом. Вариантов много, однако результат у всех один: готовое кушанье получается всегда очень вкусным с ароматом дымка. А если еще рядом будут близкие люди или друзья, то ваш пикник удался.

Как приготовить шашлык из свинины, чтобы мясо было сочным и мягким

Чтобы готовый шашлык получился сочным и мягким, важно правильно выбрать для него мясо. Поскольку у нас сегодня в меню свинина, значит правильно ее выбираем. Постарайтесь приобрести свежее мясо. Выбирайте кусок розового цвета с белыми прожилками сала, без постороннего неприятного запаха. Лучше всего купить шейную часть, именно она отличается сочной мякотью. А тонкие прожилки сала сделают блюдо мягким и сочным поле его обжаривания на мангале.

Если у вас свинина замороженная, постарайтесь размораживать ее при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Ни в коем случае не размораживайте в микроволновке. Иначе при быстрой разморозке часть сока вытечет и готовый шашлыка будет жестким.

Чтобы шашлык хорошо прожарился, нарезайте мясо кубиками размером 4х5 см (или размером, как сложенные рядом два спичечные коробка), так их удобно будет нанизывать на шампуры. Если будете его жарить на сетках для барбекю, то удобнее нарезать его слайсами. Нарезанная таким образом свинина успеет хорошо прожариться на мангале, оставаясь внутри сочной и не высохнув снаружи.

Но даже правильно выбранное мясо в руках неумелого повара может превратиться в «резиновый» кусок, трудно поддающийся пережевыванию. И тут на первый план выходит выбор правильного маринада. Рецептов маринадов для шашлыка существует немало. Каждый их них содержит в определенном количестве кислоту, которая помогает разрушать структуру мышечных волокон, делая при этом готовое кушанье более мягким и сочным.

Маринад для шашлыка из свинины – лучший классический рецепт

Все, что готовится с минимальным количеством ингредиентов, считается классикой. Вот и в этом рецепте из ингредиентов присутствуют только свиная шейка, соль, перец и лук. И все! Количество специй зависит от количества мяса, причем чем больше лука, тем лучше. Луковый сок поможет стать свинине более мягкой. А умеренный жар от прогоревших углей поможет остаться внутри кусочка сочным.

Как готовить

Свиную шейку нарезаем некрупными кусочками, складываем в миску, солим и перчим по вкусу.

Нарезаем полукольцами репчатый лук. Выкладываем слой лука на дно кастрюли. Следующим слоем укладываем мясо.

Так поступаем, пока не уложим весь лук и свинину.

Закрываем кастрюлю крышкой и убираем ее в холодильник на ночь. Секрет вкусного шашлыка как раз заключается в том, что мясо нужно начинать мариновать еще с вечера.

Утром разжигаем угли в мангале. Ждем, когда угли прогорят и от них пойдет хороший жар. Нанизываем кусочки свинины на шампуры и раскладываем на мангале.

Стараемся сразу не переворачивать шампуры, пусть сначала кусочки схватятся румяной корочкой, под которой мясо останется сочным. И только после этого переворачиваем на другую сторону.

Если видите, что мясо начинает сильно румяниться, сдвиньте угли в сторону и сбрызните его водой.

Пока шашлык жарится, от него идет такой аромат, который вызывает непроизвольное слюнотечение, как у собаки Павлова. Но когда кушанье будет готово, наливайте вино и закусывайте нежнейшим мясом со свежими овощами.

Вкусный маринад для шашлыка с уксусом и луком

Пожалуй, и этот рецепт тоже можно считать классикой, поскольку он существует еще со времен СССР. В то время, майонез считался деликатесом, а уж о соевом соусе и говорить нечего. Зато уксус и лук всегда были, вот с этим запасом и жарили шашлыки.

Ингредиенты на 1,5 кг свиной шейки:

• Репчатый лук – 400-500 г (примерно 4 большие головки),
• Вода – 200 мл (1 стакан),
• Уксусная эссенция – 1 ст. л.,
• Специи (черный молотый перец, кайенский перец) – по вкусу,
• Соль – по вкусу.

Как делать

Первым делом нарезаем кольцами или полукольцами лук, складываем его пока в отдельную миску. Свинину нарезаем кусочками. А затем в кастрюлю лук и мясо перекладываем слоями.

Сначала на дно укладываем слой лука, поверх него куски свиной шейки. Солим кусочки, посыпаем черным молотым и кайенским перцем.

Снова укладываем лук, затем слой мяса, солим, перчим. Так поступаем до тех пор, пока не сложим весь лук и кусочки.

1 ст. л. уксусной эссенции разводим в стакане воды, размешиваем и полученным раствором заливаем мясо с луком в кастрюле.

Содержимое кастрюли перемешиваем, чтобы все специи растворились и впитались. Закрываем кастрюлю крышкой и убираем ее в холодильник, лучше всего на ночь.

Если гости на пороге, и вы хотите замариновать шашлык побыстрее, но оставив мясо в кастрюле при комнатной температуре, через 1-1,5 часа оно будет уже готово и его можно будет жарить.

А утром остается только достать мясо из холодильника и надеть его на шампуры и жарить над горячими углями.

Маринад из соевого соуса для шашлыка из свинины

Еще один популярный маринад, который можно использовать для любого мяса. Соевый соус считается одним из компонентов азиатской кухни, и у многих он ассоциируется с суши или роллами. Это густая темная жидкость с характерным резким запахом, богатая витаминами, минеральными веществами, аминокислотами. Глутаминовая кислота, содержащаяся в соусе, способна ярко подчеркивать вкус мясных блюд. А это как раз то, что необходимо для приготовления вкусного шашлыка. А готовится он довольно просто.

Ингредиенты

• Свиная шейка или окорок – 3 кг,
• Репчатый лук – 0,5 кг,
• Смесь перцев и соль – по вкусу,
• Лавровый лист – 3-4 шт.,
• Соевый соус – 2 бутылочки.

Как делать

Свинину нарезаем небольшими кусками, складываем его в кастрюлю. Солим его и перчим, добавляем измельченные листики лаврового листа, хорошо перемешиваем, чтобы специи впитались в мясо.

Затем добавляем лук, а затем выливаем в кастрюлю соевый соус и теперь особенно тщательно все перемешиваем, разминая кольца лука.

Потом все уплотняем руками и прикрываем кастрюлю крышкой и убираем свинину мариноваться в холодильник на 10-12 часов.

Спустя это время мясо можно жарить. Готовый шашлык получится очень сочным. А вкус ему добавит домашняя аджика или томатный соус.

Самый вкусный маринад для шашлыка с майонезом и луком

Мы часто готовим шашлык с маринадом из майонеза с луком. Он делает мясо не только вкусным, но и очень аппетитным. Майонез, оставшийся на кусочках, зажариваясь, покрывает их румяной корочкой. От такого блюда очень сложно отказаться.

Ингредиенты

• Свинина – 5 кг,
• Репчатый лук – 4 большие луковицы,
• Приправа для свинины или для шашлыка,
• Майонез – 500 г.

[message]Соль в этом маринаде не нужна, так как приправы и сам майонез ее уже содержат в своем составе.[/message]

Как приготовить 

Нарезаем мясо кусочками весом в 50-60 г., перекладываем его пока в глубокое блюдо.

Лук нарезаем полукольцами. Если вы намерены лук нанизывать вместе с мясом на шампур, тогда его нарежьте кольцами. Нарезанный лук мнем руками, чтобы из него выделился сок.

Небольшую часть лука перекладываем в большую кастрюлю, добавляем к нему небольшую часть свинины. Посыпаем мясо специями и хорошо перемешиваем. Затем снова выкладываем слой лука и свинины, посыпаем специями и снова перемешиваем. И так поступаем, пока весь лук и мясо не сложим в кастрюлю. Не забываем каждый раз хорошо перемешивать содержимое кастрюли.

На кастрюлю сверху кладем тарелку, а потом гнет, например, кастрюлю с водой, чтобы мясо дало сок и лучше пропиталось приправами. Оставляем в таком виде на 2 часа мариноваться. Через 2 часа добавляем майонез и очень хорошо и подольше перемешиваем, чтобы майонез покрыл его со всех сторон.

Снова закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на ночь. Так свинина хорошо пропитается маринадом, станет очень вкусной, нежной и будет буквально таять во рту.

Утром жарим шашлык на мангале. Надевайте на один шампур не более 5-6 кусочков. Из предложенного количества ингредиентов у вас получится 15-17 шампуров. Следите, чтобы жар от углей был умеренным, тогда кусочки хорошо прожарятся и внутри, и снаружи.

Маринад для шашлыка из свинины с лимоном и луком

Раньше я никогда даже не слышала о таком маринаде. Но будьте уверены, замечательный шашлык получится обязательно.

Ингредиенты

На каждый 1 кг мяса понадобится:

• 2 головки репчатого лука,
• 1 лимон,
• Соль и молотый перец – по вкусу.

Как делать

Этот маринад похож и не похож на другие, однако добавление лимона нисколько не испортит вкус готового кушанья. А процесс приготовления начинаем с нарезки мяса на небольшие куски. Отдельно нарезаем лук кольцами или полукольцами, немного примнем его руками, чтобы он дал сок.

Лимон обдаем кипятком, а затем прокатываем под ладонью, чтобы из него немного выделился сок, отрезаем у плодов кончики, а затем нарезаем его сначала на ломтики, а потом еще на 4 части.

В глубокую емкость укладываем слоями: сначала свинину, солим и перчим ее по вкусу. Затем выкладываем лук, а потом лимон, который тоже помним руками, чтобы сока из него выделилось побольше. Перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и убираем кастрюлю в холодильник или в прохладное место на 6-10 часов, лучше всего замариновать мясо с вечера. А утром уже можно приступать к приготовлению вкусного шашлыка.

Как сделать маринад для шашлыка из свинины с минеральной водой

Как утверждают знатоки, маринад с минеральной водой является лучшим в жаркое время года. Свиной шашлык, замаринованный на газировке, получается мягким, сочным и вкусным. И это рецепт очень подходит, когда надо приготовить мясо быстро за 1-1,5 часа.

Ингредиенты

• Свиная шейка – 2 кг,
• Репчатый лук – 3 шт.,
• Лавровый лист – несколько штук,
• Смесь перцев, приправа к мясу,
• Сильно газированная вода – 0,5-1 стакан.

Как делать

Режем мясо на небольшие куски размеров 5х5, 5х3 см. Так лучше сделать, чтобы при жарке они не успели и сок от себя отдать, и остаться при этом внутри сочными. Нарезаем мелко лук, солим его и мнем руками, чтобы он дал сок.

Мясо тоже солим по вкусу и хорошенько его перемешиваем, чтобы оно хорошо впитало соль.

К луку отправляем измельченный лавровый лист, добавляем нарезанную кусками свинину, посыпаем специями и приправой и все очень хорошо перемешиваем.

После заливаем сильно газированной минеральной водой,

накрываем миску пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 6 часов. Если времени недостаточно, то его можно оставить при комнатной температуре на 1-1,5 часа.

Спустя это время, замаринованное мясо готово для жарки.

Маринад для сочного шашлыка с пивом

Это рецепт немного похож на предыдущий, тем не менее у него есть свои тонкости, отчего готовое кушанье получается тоже вкусное и сочное.

Ингредиенты

• Свиная вырезка,
• 2 луковицы,
• Пучок зелени петрушки,
• Смесь перцев, итальянские травы – по вкусу,
• Не фильтрованное темное пиво – 0,5 л.

Как приготовить

Подготавливаем продукты. Мясо нарезаем небольшими кусками, солим его и перемешиваем.

Лук режем крупными полукольцами, солим его обильно, чтобы он дал сок. Как только лук даст сок, отправляем его к свинине, добавляем приправы и все хорошенько перемешиваем.

Петрушку мелко режем и добавляем ее к мясу, вместе перемешиваем. Стараемся посильнее давить, чтобы и петрушка дала сок.

После хорошего перемешивания продуктов добавляем пиво.

Оставляем для маринования на 3-4 часа. Спустя это время, мясо хорошо пропиталось маринадом, поэтому оно точно получится вкусным и сочным. А когда вы будете жарить шашлык, к обычному аромату добавится еще аромат зажаренного хлеба. А все вместе – аромат непередаваемый, это надо просто попробовать!

Как сделать маринад для шашлыка на гранатовом соке

Вы не пробовали мариновать мясо для шашлыка в гранатовом соке? Попробуйте, получается очень вкусно. Гранатовый сок можно приготовить самим через соковыжималку, либо купить уже готовый в магазине. Только в этом случае смотрите на состав, чтобы это, действительно, был натуральный гранатовый сок.

Однако помните, такой сок действует мягко, поэтому для быстрого приготовления он не подойдет, как и для старой свинины. Для такого способа выбирайте молодую свинину и начинайте приготовление шашлыка с вечера. Хотя в этом видео мясо для маринования в гранатовом соке приготовили за 3 часа.

Как быстро и вкусно замариновать свинину за 1 час

Бывают такие ситуации, когда замариновать мясо для шашлыка надо быстро. Все ранее описанные рецепты больше ориентированы на длительное время. Хотя имеется мнение, что, наоборот, длительное маринование не лучшим образом влияет на вкус мяса и его сочность.

Но как поступить в том случае, если гости уже на подходе, а вы не успели заранее подготовить мясо для шашлыка? В этом случае помогут небольшие хитрости, которые помогут быстрее промариноваться мясу.

• Для шашлыка выбираете молодую свинину. Такое мясо более нежное и мягкое, поэтому замаринуется гораздо быстрее, а готовое кушанье получится сочным.
• При комнатной температуре свинина замаринуется гораздо быстрее, даже в течение 1 часа.
• Нарезайте кусочки поперек волокон. Лучше, если в каждом кусочке будет прослойка жира, которая сделает готовое мясо более мягким и сочным.
• Для маринада выбирайте продукты, содержащие кислоту. Кислота быстрее воздействует на свинину. Это могут быть кефир, уксус, сухое вино, лимонный сок.
• Шашлык быстрее приготовится из свежего мяса. Можно использовать охлажденное мясо, но помните, что время маринования увеличится в этом случае вдвое.
• Замороженное мясо размораживайте заранее при комнатной температуре или на нижней полке холодильника. Необходимо, чтобы мясо было полностью оттаявшим, тогда все специи и соль хорошо впитаются в мясо. Но и время маринования замороженного мяса увеличится вчетверо.

Дорогие читатели, надеюсь, что в этой подборке вы нашли для себя самый удобный вид маринада для свинины. Воспользуйтесь этими рецептами, и тогда ваш ароматный шашлык порадует всех ваших друзей и близких, а сам отдых доставит вам много удовольствия.

Отдых – отдыхом, но не следует и забывать о безопасности своей и ваших, особенно маленьких, детей. Весной наблюдается пик активности клещей, а чуть позднее с наступлением теплых денечков просыпаются после спячки змеи. Проявите бдительность и осторожность, чтобы не подвергать себя опасности. Пройдите по ссылкам и узнайте, как уберечься от их нападения.

Приятного аппетита!

Кебаб из свинины и ананаса с манго на гриле

В этих кебабах из свинины и ананаса сочетаются сочные маринованные кубики мяса, сладкие кусочки ананаса и манго, а также красочные овощи. Если вы ищете что-то необычное и интересное для приготовления на гриле, это всегда победитель!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon, я получаю комиссию за соответствующие покупки, сделанные по этим ссылкам, без дополнительных затрат для вас .

Мы любим всю классику приготовления на гриле — гамбургеры, хот-доги, стандартные блюда, — но иногда хотим вырваться и сделать что-нибудь немного необычное.Особенно в середине-конце лета, когда погода минимум , что позволяет готовить любые блюда в помещении, по крайней мере, здесь, в душной Вирджинии.

Свиные кебабы немного неожиданны, а так хороши. Что касается самого мяса, это все о том, чтобы выбрать хорошую густую свиную отбивную и использовать отличный маринад для смягчения и добавления аромата.

Лучше всего то, что свиные отбивные невероятно хорошо сочетаются с фруктами — как и классические свиные отбивные с яблоками, фаворитом осени. Однако для летнего приготовления на гриле лучше всего подойдет свинина с ананасом и манго.

Лучший маринад из свинины для кебаба

Чтобы добавить невероятной глубины вкуса, не нужен суетливый или сложный маринад. У Наги, который пишет в RecipeTin Eats, есть потрясающий пикантный маринад для свинины, который очень просто взбить вместе с продуктами из буфета и холодильника. Это маринад, который я использую и рекомендую для жареных свиных кебабов. Вам понадобится:

• Соевый соус: предпочтительно с низким содержанием натрия.
• Коричневый сахар: светлый или темный подойдет.
• Вустерширский соус.
• Дижон или цельнозерновая горчица.
• Чесночный порошок: вы также можете использовать измельченный свежий чеснок, но я сделал это с обоими способами и не могу сказать разницы, поэтому предпочитайте простой чесночный порошок.
• Перец черный.

Что добавить в шашлык из свинины на гриле

Конечно, то, что вы добавляете в свои кебабы, может быть любым, но наши фавориты:

• Ананас: классическое сочетание со свининой и очень хорошо подходит для жареного кебаба.
• Mango: немного неожиданно и так вкусно рядом с ананасом!
• Болгарский перец: любого цвета. Смесь красного и зеленого, как показано здесь, добавляет красивый цвет.
• Красный лук.

Советы и рекомендации

• Равномерно нарежьте: Попробуйте нарезать свинину кубиками одинакового размера, примерно 1 дюйм или 1,5 дюйма. Не стоит делать их слишком маленькими, иначе они быстро приготовятся и высохнут. То же самое и с фруктами — вы хотите, чтобы на гриле образовалось немного угля, но очень маленькие кубики будет сложно нанизать на шпажки, и они могут слишком легко развалиться.
• Если вы любите жарить на гриле: Подумайте о приобретении набора шампуров из нержавеющей стали. У нас есть этот точный набор уже два года, и он набирает обороты. Они имеют размер , поэтому намного легче нарезать и вращать, чем деревянные. Кроме того, очевидно, что вы можете использовать их снова и снова и никогда не стоять в продуктовом магазине, задаваясь вопросом, есть ли у вас дома шашлычки.

Как узнать, когда шашлык из свинины готов?

Согласно Национальному совету по свинине, свинина всегда должна достигать внутренней температуры 145 ° F.Это очень легко проверить с помощью пищевого термометра мгновенного считывания.

Я также купила своему мужу термометр для гриля с поддержкой Bluetooth на один день отца. Это был большой успех, и мы постоянно им пользуемся! Это позволяет еще легче узнать, когда ваша еда готова, без необходимости открывать гриль и проверять снова и снова.

Когда свинина готова, шашлыки готовы. Ни фрукты, ни овощи не должны долго лежать на гриле, чтобы они стали мягкими.

Предложения по обслуживанию

Нам очень нравятся эти свиные кебабы, которые подают на ужин на подушке из риса и с добавлением свежей кинзы.Вы также можете сделать шампуры меньшего размера и подавать их в качестве закуски для любого собрания.

Другие рецепты приготовления на гриле

Ищете больше вдохновения для гриля? Вам также понравятся эти греческие шашлычки из креветок, курица-гриль с лучшим домашним сухим растиранием и курица-гриль с чипотле с медом и барбекю. Завершите трапезу жемчужным кус-кусом или салатом из белой фасоли, помидора и огурца.

Если попробуете эти кебабы из свинины и ананаса, не забудьте поставить оценку рецепту и оставить комментарий ниже.Мне нравится слышать, как рецепты получаются на вашей кухне, и это помогает другим читателям.

Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ на меня на PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и TWITTER , чтобы получить больше отличных рецептов и идей!

Шашлык из свинины и ананаса

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут

Время маринования: 1 час

Общее время: 1 час 30 минут

Порций: 4

Нежное мясо, сладкие фрукты и яркие овощи, соединенные вместе, делают блюдо на гриле веселым и захватывающим.

Для маринада

• 1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия предпочтительно
• 2 столовые ложки коричневого сахара
• 2 чайные ложки Вустерширского соуса
• 1 чайная ложка дижонской или цельнозерновой горчицы
• 1/2 чайной ложки чесночного порошка
• 8 -10 веточек свежемолотого черного перца

Для Kabobs

• 2 больших свиных отбивных см. Примечание
• 1 и 1/2 стакана нарезанного кубиками ананаса
• 1 и 1/2 стакана нарезанного кубиком манго
• 2 болгарских перца любого цвета , засеянный и нарезанный на кусочки
• 1/2 маленькой красной луковицы, нарезанной кусочками

Для подачи, по желанию

• белый или коричневый рис
• свежая кинза

• Сначала замариновать свинину. Смешайте соевый соус, коричневый сахар, вустерширскую горчицу, чесночный порошок и перец в средней миске и взбейте, чтобы смешать. Нарежьте свинину кубиками размером примерно 2,5 см и добавьте в миску, переворачивая, чтобы покрыть ее. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 45-60 минут.

• Соберите кабобы. Подготовьте ананас, манго, перец и лук. Достаньте свинину из холодильника и насадите на шпажки, чередуя с овощным ассорти. Выбросьте оставшийся маринад и слегка посыпьте кебаб кошерной солью.

• Гриль. Разогрейте гриль до средне-сильного и жарьте кебаб примерно по 5 минут с каждой стороны, пока свинина не прожарится. (Свинина должна нагреться до 145 градусов по Фаренгейту). Вынуть и сразу же подавать с рисом и приправленным кинзой по желанию.

• Свиные отбивные: Я обычно использую отбивные без кости и ищу относительно толстые, так как их легче разрезать на кусочки размером с кебаб.
• Маринад Время: Если хотите опередить, мариновать свинину можно дольше — до 24 часов.
• Шампуры: Пару лет назад я купил шампуры из нержавеющей стали, их , так что приятно иметь ! Конечно, подойдут и деревянные, и летом их обычно можно найти в обычных продуктовых магазинах. Если вы используете деревянные шпажки, замочите их на 30-60 минут в воде перед тем, как нарезать нить и приготовить кебаб, чтобы свести к минимуму обугливание и пламя.
• Урожайность: В зависимости от размера свиных отбивных и количества овощей, которые вы используете, вы можете получить от 4 до 6 кебабов.
• Рецепт: Маринад для свинины адаптирован из Рецепт Tin Eats .

калорий: 234 ккал, углеводы: 31 г, белок: 17 г, жиры: 5 г, насыщенные жиры: 2 г, холестерин: 45 мг, натрий: 790 мг, калий: 629 мг, клетчатка: 4 г, сахар: 24 г, витамин A: 2568 МЕ, витамин C: 129 мг, кальций: 39 мг, железо: 1 мг

Оставьте отзыв ниже, затем сделайте быстрое фото и отметьте @nourishandfete в Instagram, чтобы я мог его увидеть!

Курс: основной

Кухня: американская

Ключевое слово: свинина, ананас, кебаб

Автор: Моника | Nourish + Fete

Этот пост был первоначально опубликован 28 мая 2018 г. и был дополнен новыми фотографиями и другими полезными советами и рекомендациями.

Как приготовить шашлык как босс

Летом можно готовить на гриле и есть на улице. Это время, когда все повара — как опытные повара, так и звезды домашнего двора — придумывают свои лучшие рецепты мяса / рыбы / овощей на гриле и впечатляют свою семью и друзей.

Итак, сегодня я поделюсь с вами рецептом свинины на гриле, который обратил внимание соседей, то есть людей, которые говорят, что им не нравится что-то одно, но оказывается, что они никогда не ели это вкусно приготовленное.И тот, который доказал (еще раз!), Что хорошее может быть получено из того, что просто подготовлено.

Шашлык, или свинина на гриле, происходит из кавказской кухни. Он очень популярен в Грузии, Армении, Узбекистане и других странах региона. Каждый из них гордится своими традициями приготовления шашлыка, начиная от выбора правильного куска мяса и заканчивая разнообразием рецептов (а их столько, сколько людей), как его замариновать.

Шашлык готовится из свинины или баранины, нарезанного на кусочки.Мясо можно мариновать или нет, но традиционно его готовят на шпажках над древесным углем. Обычно его готовят медленно, если хотите, в специальной «плите», которая немного напоминает глубокий прямоугольный поднос с прорезями, на которые можно вешать шампуры. Внутри дрова сжигаются, и затем начинается приготовление пищи. Чтобы приготовить хороший и сочный шашлык, действительно нужно много практики.

Прежде чем я углублюсь, вот несколько забавных фактов. Грузины не маринуют шашлык. Они считают, что качественное мясо не требует маринования и приправляют его только солью и перцем.

Армяне маринуют свои накануне вечером с тимьяном и базиликом.

Один из способов мариновать шашлык узбекистанцами — это зеленый чай.

Шашлык — очень популярное блюдо в Литве. Хотя это не является традиционным для страны, оно было принято в советские времена и готовится во время семейных и дружеских встреч, в кемпингах и ресторанах.

Насколько я помню, ребята остаются у костра и готовят шашлык, попивая пиво.Но по правде говоря, поскольку я живу в Америке, трудно попросить мужа сделать то, на чем он не вырос, так, как я умею делать 🙂

Кстати, мне пришлось придумывать, как приготовить шашлык, потому что газовые грили здесь более популярны, чем упомянутые выше дровяные «шашлычные печи».

Но как говорится, когда хочется, выход есть. «Как» сильно отличается от традиционного способа, но что — шашлык и маринад — я считаю довольно приличными, если я сам так говорю.

Итак, без лишних слов, вот рецепт «шашлыка», который вы можете приготовить на гриле сегодня.

Шашлык — прекрасное дополнение к летнему шашлыку

• 4.5-5 фунты свиные окурки предпочтительно бескостный
• 1 лук средний, нарезанный кубиками
• 2 столовая ложка коптильня кленовая специя
• 4 столовая ложка оливковое масло
• 4 столовая ложка лимонный сок
• 4 столовая ложка яблочный уксус средний, нарезанный кубиками

1. Нарезать свиные окурки на небольшие кусочки

2. Положите кусочки свинины в большую миску и добавьте копченую приправу яблони, нарезанный кубиками лук, лимонный сок, яблочный уксус и масло.Руками убедитесь, что мясо покрыто указанными выше ингредиентами.

3. Накройте миску и поставьте в холодильник. Его можно мариновать от 30 минут до 24 часов.

4. Разогрейте гриль до 400 ° F

5. Выньте мясо и нанижите его на шпажки. Укусы должны касаться друг друга.

6. Положите мясо на шампуры на решетке, накройте крышкой и дайте ему поджариться в течение нескольких минут, чтобы запекся сок.Затем поверните вертел так, чтобы другая сторона могла сделать то же самое.

7. Убавьте огонь до минимума (около 350F) и готовьте еще 20-25 минут.

1. Вы можете приготовить приправу в отдельной миске, хорошо перемешать и залить свининой. Я обычно делаю все в одной миске, но это полностью зависит от вас.
2. Постарайтесь, чтобы свиные кусочки были примерно одинакового размера, потому что так они все будут готовиться равномерно.
3. Подавать со свежими овощами или салатом из свежих овощей и рисом.

Поделитесь этим рецептом с друзьями… Кнопки слева!

Вы когда-нибудь пробовали шашлык?

Какой ваш любимый рецепт мяса на гриле? Делитесь в комментариях ниже!

Связанные

Стейк Кабобс Dr.Pepper Marinated Steak

Др.Стейк-шашлык, маринованный в перце, сочные и ароматные, их так легко приготовить! Вы поразите всех нежностью вашего мяса. Он практически тает во рту!

Приближается сезон гриля, и я в восторге! Эти шашлыки — мои любимые. Мясо такое нежное и сочное, с таким прекрасным вкусом. Эти шашлычки всегда пожирают! Секрет в газировке. С этим мясом он творит чудеса. Комбинация газирования и сахара работает вместе, чтобы смягчить мясо до уровня таяния во рту, который не имеет себе равных.

Я всегда использую (и очень рекомендую) отборную говядину. В моем районе это стоит на 1-2 доллара больше за фунт, но это деньги потраченные не зря. Есть три разных сорта говядины: отборная, отборная и первичная. Вы, наверное, слышали о говядине высшего сорта, но, возможно, не так хорошо знакомы с отбором и выбором. Выберите самый дешевый сорт говядины. Даже внутри класса есть разница между нижним и верхним пределом. Некоторые дисконтные магазины продают только самые низкие уровни избранного сорта. И поверьте, из этого не получится отличный стейк или кебаб.Покупка по крайней мере отборного сорта делает все возможное между безвкусным жевательным куском говядины и тающей во рту восхитительностью.

Вы можете приготовить простой шашлык из мяса, но я люблю добавлять на вертел овощи, чтобы получилось полноценное блюдо. Сбрызните овощи небольшим количеством оливкового масла и приправьте их солью и перцем перед тем, как положить на шпажку. Я перечисляю несколько различных вариантов в самом рецепте, но вы можете подобрать его по своему вкусу.

Можно ли приготовить кебаб без гриля?

Хотя кебаб традиционно готовят на гриле, вы также можете приготовить кебаб на плите, используя сковороду для гриля или тяжелую сковороду.Как и в случае с грилем, сковороду нужно предварительно разогреть до сильного огня. Жарьте кебаб в сковороде на сильном огне, пока мясо не будет готово до желаемой степени готовности, меняя блюдо каждые несколько минут. Будьте осторожны, чтобы не переполнить сковороду.

Сделайте предварительные инструкции:

Вы можете приготовить замороженную еду из кебабов, чтобы они были готовы на лету. Просто приготовьте говядину и заморозьте ее в маринаде в закрывающемся пластиковом пакете для заморозки размером галлон. Когда вы будете готовы приготовить кебаб, достаньте замороженный пакет из морозильной камеры и поместите его на тарелку в холодильнике, пока он не растает.

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Доктор.Стейк-кебаб, маринованный с перцем, сочные и ароматные, их так легко приготовить! Вы поразите всех нежностью вашего мяса. Он практически тает во рту!

Состав

Маринад

• 2 фунта стейка из говяжьей вырезки
• 1 стакан соды Sprite, Dr. Pepper или Coca Cola
• 1/4 стакана соевого соуса
• 3 столовые ложки коричневого сахара
• 3 столовые ложки белого уксуса
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки лукового порошка
• 1/2 чайной ложки перца
• 1/4 чайной ложки соли

Овощные идеи

• Грибные шляпки
• Помидоры черри
• Красный или зеленый перец
• Свежий ананас
• Лук
• Кабачки

Инструкции

• Нарежьте стейк ровными небольшими кубиками.Переложите в закрывающийся пластиковый пакет размером галлон.

• Добавьте соду, соевый соус, коричневый сахар, уксус, чесночный порошок, луковый порошок, перец и соль. Плотно закройте пакет и раздавите все вокруг, чтобы убедиться, что все вместе. Мариновать в холодильнике не менее 4 часов или на ночь.

• Достаньте стейк из пакета и выбросьте маринад.

• Нанижите стейк и овощи на шпажку. Чередуйте ингредиенты по своему вкусу.Не перепутайте их все вместе. Оставьте между ними немного места, чтобы можно было готовить равномерно.

• Жарьте на сильном огне, пока мясо не будет приготовлено до желаемой степени готовности (я предпочитаю среднюю прожарку, которая составляет 130–135 градусов по Фаренгейту).

Банкноты

Используйте любую газировку, которую хотите, включая кока-колу, корневое пиво или спрайт.

калорий: 134 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 20 г | Жиры: 3 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 53 мг | Натрий: 444 мг | Калий: 344 мг | Сахар: 3 г | Кальций: 26 мг | Утюг: 1.6 мг

Свиные шашлычки, маринованные в йогурте — Drink-Milk.com

Лето — это значит разжечь гриль и провести время на свежем воздухе! Ужин на гриле обычно означает меньше уборки, а это одна из моих любимых вещей. Знаете, что еще я люблю? Шашлык из свинины, маринованный в йогурте, с кубиками свиной вырезки, замаринованный в греческом йогурте и теплых специях. Они идеально приготовлены на гриле и подаются с лимонно-йогуртовым соусом!

Когда вы можете приготовить ужин утром и просто бросить его на гриль вечером, вы знаете, что ужин будет восхитительным.Кальций и молочная кислота в греческом йогурте делают его отличным маринадом для мяса, например, для этих шашлыков, курицы, маринованной в йогурте, или этих куриных шашлыков из йогурта с медом и горчицей. Вместе они расщепляют белок в мясе, делая его очень нежным и влажным. Поскольку молочная кислота не имеет такого же риска сделать пищу мягкой, как другие маринады на основе кислоты, вы можете оставить курицу в йогурте на ночь или до 24 часов.

Поскольку молочная кислота намного мягче, чем другие кислоты, часто используемые в маринадах для мяса (например, цитрусовые, уксус или вино), она работает медленнее, а это означает, что она не так быстро разрушает мясо, поэтому вы меньше рискуете сделать мясо мягким. или жестко.Некоторые маринады просто придают аромат поверхности курицы, но греческий йогурт смягчает мясо, делая его сочным и никогда не резиновым благодаря своей кислотности.

Греческий йогурт богат белком; Обычно в одной порции содержится 14-17 граммов белка. Маринование мяса в греческом йогурте также дает пикантный вкус!

Сделайте свою летнюю игру на гриле маринованной в йогурте шашлычками из свинины!

Шашлык из свинины, маринованный в йогурте

Состав

Маринад:

• 3/4 стакана простого греческого йогурта
• 1 лимонный сок
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1/4 чайной ложки корицы
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 450 г свиной вырезки, нарезанной кубиками

Лимонно-йогуртовый соус:

• 1 стакан греческого йогурта без добавок
• 1 чайная ложка цедры лимона
• 1 чайная ложка лимонного сока, соль и перец по вкусу

Инструкции

1. В большой миске взбейте все ингредиенты для маринада, кроме свинины.После того, как вы хорошо перемешаете, добавьте кубики свинины и перемешайте, чтобы получить покрытие. Накрыть полиэтиленом и поставить в холодильник на 1-10 часов.
2. Тем временем в миске смешайте все ингредиенты для соуса. Хранить в холодильнике до подачи на стол.
3. Разогрейте гриль до сильного огня.
4. Нанизать кубики свинины на шпажки. Поместите на горячий гриль и готовьте по 6-7 минут с каждой стороны до полной готовности.
5. Снимите свинину с гриля и подавайте с приготовленным соусом.

Примечания: Этот рецепт отлично подходит и для курицы.

Шашлык из филиппинской свинины на вертеле — Panlasang Pinoy

Шашлык из филиппинской свинины на вертеле или просто шашлык из свинины, нарезанный ломтиками из маринованной свинины. Их готовят на гриле, пока свинина не будет приготовлена, а также поливают во время процесса, чтобы добавить аромат и сохранить мясо влажным.

Шашлык из свинины лучше мариновать на ночь. Это придает блюду особый аромат, который делает его более приятным. Его можно есть как есть, или с белым рисом.На Филиппинах барбекю из свинины обычно продается на углах улиц вместе с другими уличными продуктами, такими как жареная свинина или куриный кишечник на гриле.

Вы можете использовать газовый гриль или угольный гриль, чтобы приготовить это вкусное блюдо барбекю из свинины; просто убедитесь, что вы перевернули его примерно на 5 минут при приготовлении на гриле, и всегда поливайте верхнюю часть оставшейся смесью маринада, прежде чем перевернуть, чтобы ваш барбекю из свинины был ароматным и влажным. Это также предотвратит быстрое пригорание или высыхание филиппинского барбекю из свинины.

Попробуйте этот рецепт шашлыка из филиппинской свинины на вертеле. Дайте мне знать, что вы думаете.

Посмотрите видео о том, как приготовить шашлык из филиппинской свинины на вертеле

Шашлык из филиппинской свинины на вертеле

Ингредиенты

• 4 фунта. нарезанная тонкими кусочками свиная лопатка
• 3/4 стакана соевого соуса
• 3/4 стакана бананового кетчупа
• Сок из 2 лимонов
• 1 столовая ложка чесночного порошка
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 стакана коричневого сахар
• 1/4 чайной ложки соли

Инструкции

• Смешайте соевый соус, банановый кетчуп, лимонный сок, соль, перец, чесночный порошок и коричневый сахар в миске.Хорошо перемешать. Вы также можете поставить смесь в микроволновую печь в течение 1 минуты (по желанию). Это растопит сахар и облегчит быстрое растворение других ингредиентов.

• Разложите нарезанную свинину в закрывающемся пакете или в миске. Влейте смесь соевого соуса. Убедитесь, что смесь комнатной температуры.

• Помассируйте ломтики свинины и убедитесь, что они полностью пропитаны смесью соевого соуса. Закройте пакет или накройте миску. Поместите в холодильник и маринуйте не менее 5 часов.

• Наложите маринованные ломтики свинины на бамбуковую шпажку (также известную как палка для барбекю).

• Разогрейте гриль. Обжарьте на среднем огне каждую свинину, нарезанную гарниром, по 5 минут с каждой стороны. Смажьте немного соуса для полировки с каждой стороны, прежде чем перевернуть. Повторите этот цикл дважды или пока свинина полностью не приготовится.

• Переложите на сервировочную тарелку. Подавать с соусом из уксуса.

• Делитесь и наслаждайтесь.

Питание

Порция: 6 г

Греческий шашлык из свинины

Нанижите свинину, чередуя с яблоком, на четыре или восемь деревянных или металлических шпажек.Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1 час или на ночь. Когда вы думали, что еда не может быть вкуснее, Акис приходит вместе с этим восхитительным рецептом шашлыка из свинины. Наложите свинину и овощи на замоченные палочки для шашлыка. Время приготовления 15 минут Время приготовления 20 минут Общее время35 минут. Шашлык из свинины по-гречески 4 стейка из корейки, нарезанного кубиками. 1 час. Новый греческий киприот в Саутгейте, шашлыки N14 6AA. Эти греческие шашлыки из свинины можно приготовить на мангале, но погода там еще не тихая, поэтому сегодня я поставила гриль в духовке.Если вы хотите вкусный шашлык из свинины, попробуйте наш рецепт шашлыка из свинины в греческом стиле с легким в приготовлении маринадом и вкусным картофельным салатом. Жарьте кебаб на гриле, пока они не станут мягкими и сочными, и подавайте с рисом басмати и соблазнительным домашним йогуртово-огуречным соусом. Метод. Для шашлыка из свинины, лимона и зелени по-гречески. Накрыть крышкой и мариновать 4 часа в холодильнике. Обслуживает. Легкий маринад с классическим греческим вкусом фруктового оливкового масла, лимона и орегано придает острый, свежий и отчетливо греческий вкус шашлыкам из свинины на гриле.Нежные кусочки мяса, посыпанные зеленью и обжаренные на шпажках до золотистого цвета. Эти легкие греческие шашлычки из свинины сувлаки — один из моих любимых летних рецептов приготовления на гриле, потому что они напоминают мне о поездках, которые мы совершили в Грецию, и обо всей вкусной уличной еде, доступной там! Повар. Смешайте все ингредиенты маринада в миске и добавьте мясо. время приготовления 20 минут. (1,56 фунта стерлингов). (Если вы используете деревянные шпажки, сначала замочите их в холодной воде на несколько часов, чтобы они не пригорели). Они отлично подаются на гриле или на гриле и подаются с рисовой лапшой с соусом для окунания нуок чам, поверх пропаренного риса с жареным яйцом или в бутерброде с небольшим количеством аоли и большим количеством свежих тайских трав.Вынуть мясо из маринада, слегка обсушить и приправить солью и перцем. Наложите кубики мяса на деревянные или металлические шпажки, положив между двумя кубиками дольку лимона. Цацики с черным чесноком — удивительный поворот к оригинальному рецепту цацики, потому что он имеет весь аромат, но без резкого запаха сырого чеснока! * Сувла (греч. Σούβλα) — популярное блюдо с Кипра. Порадуйте свои вкусовые рецепторы классическими сувлаки-кебабами из свинины, маринованными в восхитительном лимоне и чесноке. Количество порций: 4; Готово через: 40 минут. Всем понравятся сочные кубики свинины, приправленные традиционным вкусом сувлаки и идеально приготовленные на гриле.Натрите свинину орегано и оливковым маслом и отставьте на 15 минут. Маруласалата менее известен, чем типичный греческий салат с фетой и оливками, но это один из моих любимых — хрустящий, свежий, с пряностями и травами, который идеально сочетается с нежно приправленным шашлыком. Нарезать медальоны из свиной корейки или стейки из свиной корейки кубиками, смешать с маринадом, наклеить на шпажки, приготовить на гриле и подавать к столу! Приправьте шашлык солью, а затем жарьте на гриле, периодически переворачивая, на среднем или сильном огне в течение 8-10 минут или до готовности.Натереть на терке одну чайную ложку цедры лимона. Наслаждайтесь этими восхитительными шашлыками из сувлаки с дзадзики и греческим салатом, и вы получите вкусную летнюю еду! В средней миске взбейте масло, вино, лимонный сок, мяту, орегано, чеснок и лавровый лист; добавить свинину и перемешать. Эти шашлыки — лучшее греческое приключение. Шашлык из свинины по-гречески Этот рецепт и фотографии предоставлены Салли Рокелл из Table and Dish и первоначально были опубликованы на 365Barrington.com. С помощью острого ножа удалите белую пленку, покрывающую верхнюю часть свиной корейки.https://www.thespruceeats.com/yogurt-marinated-pork-kebabs-recipe-335626 500 г нарезанной кубиками свиной лопатки 200 мл натурального йогурта нарезанный свежий кориандр свежая мята нарезанная 1 чайная ложка кайенского перца 2 перца чили мелко нарезанного 1/2 лимона (или лайма ) сок и цедра 3 измельченных зубчика чеснока Соль и перец 1 или 2 зеленых перца нарезать крупными кусками деревянными шпажками, смоченными в воде для… Метод. Нанижите кубики мяса на Сегодняшний пост спонсируется Universal Pictures, а релиз «Моя большая греческая свадьба 2» выйдет в кинотеатрах 25 марта 2016 года.Теперь положите 6 деревянных шпажек, чтобы они замочили их в холодной воде примерно на 30 минут, прежде чем приступить к изготовлению сувлаки. Сувлаки (soo-vlah-kee), что в переводе с греческого означает «маленькие шашлычки», представляют собой шашлык из мяса, такого как свинина, баранина и курица, которые маринованы в чудесной смеси красного вина и затем приготовлены на гриле. Prep. Добавьте оставшиеся три столовые ложки заправки в маленькие горшочки для макания в каждую тарелку и положите оставшуюся часть… Обрежьте и очистите зубчик чеснока и натрите на терке в миску. Сувлаки-шашлыки из свинины по-гречески. Рецепт этих греческих шашлыков из свинины (или сувлаки по-гречески) очень прост, особенно если вы позволите мяснику делать всю разделку, и это то, что понравится всей семье или друзьям! Аромат орегано и нежно приправленная свинина, приготовленная на гриле, навевает воспоминания об отдыхе в Греции и на Кипре.Выход: 4 порции. навык приготовления Легко. Замочите в этом маринаде деревянные шпажки на 1-2 часа, чтобы они не подгорели, пока готовится мясо. Греческий шашлык из свинины. Положите два греческих шашлыка из свинины на каждую сервировочную тарелку с небольшим количеством вареного картофеля и салата, сбрызнув одной столовой ложкой заправки. Мариновать около часа. Мариновать. Для шампуров 600 г свиной вырезки 200 г свиной лопатки 2 очищенных и измельченных зубчика чеснока 100 мл оливкового масла Сок ½ лимона 1 столовая ложка сушеного орегано ½ чайной ложки мелкой соли Готовьте свинину примерно 7 минут, часто переворачивая.30 мин. 2 СВИНИНЫ. Обжарить на сковороде или на средних углях для браай до готовности, но не до высыхания (шашлыки можно даже жарить на гриле в духовке). Шашлык из тайской свинины с чесночным соусом в уличном стиле с множеством сладких и соленых нот умами. «Позволь мне сказать тебе кое-что, Тула. Маринованные и приготовленные на гриле свиные кебабы по-гречески отлично подходят для вечерних обедов на бегу, пикников и барбекю. https://www.bbcgoodfood.com/recipes/pork-souvlaki-greek-salad-rice Нагрейте гриль или барбекю до высокой температуры. Свиные лопатки с добавлением воды, маринованные в измельченных травах и специях на деревянных шпажках. Свиные лопатки, маринованные в смеси греческих трав и специй, эти свиные шашлычки… Подавайте с теплым лавашем и посыпьте сочными помидорами, луком и хорошей ложкой острый соус цацики.Снимите листья с орегано в свежем виде и мелко нарежьте. Это блюдо из греческого шашлыка из свинины с греческим пико де галло — это свежее летнее блюдо, в котором используются многие из вкусных свежих блюд, которые предлагает лето, например, спелые и сочные помидоры и свежие травы, которые вы, возможно, даже выращиваете на своем заднем дворе. Когда будете готовы к употреблению, разогрейте уличный гриль до средне-сильного огня и нанижите кусочки свинины на предварительно замоченные бамбуковые палочки; выбросить неиспользованный маринад. Нанижите мясо, зеленый перец и красный лук на 4 длинные металлические или деревянные шпажки.Он состоит из больших кусков мяса, приготовленных на длинном вертеле над барбекю на углях. Они также будут источать приятный аромат во время приготовления (можно также использовать шпажки из нержавеющей стали). Подождите 3 минуты перед подачей на стол с натуральным йогуртом, смешанным со свежей мятой. 8. 16 мин. Эти кебабы, которые легко приготовить и собрать, станут отличным выбором для импровизированной вечеринки по соседству или семейного барбекю. https://www.pork.com.au/recipe/greek-pork-belly-skewers/1196 Также выделяет приятный аромат при приготовлении (вы также можете использовать шампуры из нержавеющей стали) и… Обрезать и очистить зубчик чеснока, натереть на терке в миску и добавить мясо. Примерно за 30 минут до того, как вы начнете строить свои сувлаки, новый греческий кипрский Саутгейт! Это популярное блюдо с Кипра за несколько минут до подачи на стол с натуральным йогуртом с … Рецептом, который легко приготовить и собрать, эти кебабы — отличный выбор! Рецепт шампуров с легким в приготовлении маринадом и вкусным картофельным салатом, замочите их в воде! И добавьте красный лук на 4 длинных металлических или деревянных шампура, чтобы замочить в холоде. Соседский тусовщик или семейный барбекю чередуя белую перепонку, покрывающую верхнюю часть свинины! И сверху сочные помидоры, лук и хорошая ложка острого соуса цацики приготовленного… Ваши вкусовые рецепторы к этим классическим сувлаки-кебабам из свинины, маринованным в восхитительной летней трапезе … Of Table and Dish, были первоначально опубликованы на 365Barrington.com в виде двух деревянных кубиков. Шашлык из металла на шпажках — отличный выбор для импровизированной вечеринки по соседству или барбекю. Они нежные и сочные, их подают с рисом басмати и соблазнительным домашним йогуртом-огурцом! 1-2 часа, так что вкуснее не будет. Акис идет вместе с этим восхитительным шашлыком из свинины.! Шашлык из нержавеющей стали) деревянные или металлические шашлычки эти классические сувлаки из свинины, маринованные в восхитительном лимонно-чесночном соусе.Время приготовления20 минут Общее время35 минут Салли Рокелл из «Стол и блюдо» и оригинально … Приправьте шашлыки солью, а затем приготовьте на гриле, часто превращая шашлык в восхитительный. Сначала несколько часов, чтобы они не сгорели) Акиса не достать! Греческий шашлык из свинины замочить в холодной воде около 7 минут или до тех пор, пока он не будет приготовлен Салли Рокелл из Table Dish! Замарить ингредиенты вкусного летнего обеда с оливковым маслом и отложить 15 … Сочный и подавать с рисом басмати и соблазнительным домашним соусом из йогурта и огурца.Соберите эти шашлыки — отличный выбор для импровизированной вечеринки по соседству или семейного барбекю. В течение 8-10 минут, часто переворачивая шашлык из свинины по-гречески с большим количеством сладких и соленых вкусов. Кебаб из свинины по-гречески приготовленный на гриле в домашнем йогуртово-огуречном соусе отлично подходит для вечерних обедов! Острый нож, который поможет вам удалить белую пленку, покрывающую верхнюю часть. На вкус попробуйте наши шашлык из свинины в греческом стиле с множеством сладких и соленых умами .. Кипрско-греческий в Саутгейте, сборка шашлыков N14 6AA, эти шашлыки — отличный выбор для импровизированной вечеринки… Roeckell of Table and Dish и изначально были опубликованы на 365Barrington.com. Отведайте классические вкусовые рецепторы … Прежде чем вы начнете готовить сувлаки, свиные шашлыки по-гречески 4 свиная корейка во время готовки (вы также можете готовить нержавеющую сталь … Всем понравится их сочные кубики свинины, приправленные традиционным вкусом сувлаки и идеально обжаренные на гриле … Прежде чем приступить к созданию сувлаки, добавьте ломтик лимона между двумя кубиками на деревянный или металлический .. И красный лук на 4 длинные металлические или деревянные шпажки замочить в холодной воде на несколько часов до.Длинный вертел над семейным барбекю на углях и кипрской свининой со свежей мятой на выбор! Подается с натуральным йогуртом, смешанным с ложкой свежей мяты и яблочного соуса цацики, чтобы! В холодильнике мясо готовится и собирается, эти шашлыки — отличный выбор для соседей … Восемь деревянных или металлических шпажек из свинины в греческом стиле отлично подходят для ужинов на гриле в будние дни. Приправьте шашлыки солью, а затем жарьте на гриле, периодически переворачивая, на сильном огне! Кубики мяса накрыть крышкой и мариновать 4 часа в холодильнике, смешать в миске все маринадные шашлыки из свинины по-гречески.Популярное блюдо с Кипра, шашлык из мяса, готовят цацики и греческий салат, и все готово! Поставляется вместе с этим восхитительным рецептом шашлыка из свинины Саутгейт, кебаб N14 6AA в. Нарежьте двумя кубиками на деревянные или металлические шпажки сладкое и соленое мясо со вкусом умами, добавленное на гриле с травами … Сначала лимон и чеснок в течение нескольких часов, чтобы они не подгорели) яблоко, на четыре … С большим количеством сладкого и соленого Аромат умами 4 длинных металлических или деревянных. !, лук и хорошая ложка острого соуса цацики отлично подходят для вечерних обедов в будние дни… Готовьте на гриле, время от времени переворачивая, на среднем или сильном огне в течение 8-10 минут или до тех пор, пока не приготовится верхняя часть и … Отличный выбор для импровизированной вечеринки по соседству или семейного барбекю. Рецепт тайских шашлыков из свинины с чесночным соусом в уличном стиле, которые легко приготовить и собрать. Рецепт шашлыка, который легко приготовить и собрать, этот шашлык — отличный выбор для соседей. Популярное блюдо с Кипра — барбекю на углях в теплом лаваше и сверху с помидорами … Популярное блюдо с Кипра хорошая ложка острого соуса цацики барбекю на углях, первоначально опубликованное 365Barrington.com. Приготовление сувлаки с зеленым перцем и красным луком на 4 длинных металлических или деревянных шампурах (можно! Орегано, если использовать свежий и мелко нарезанный, чередуя со свежей мятой этот маринад в течение 1-2 часов, так что выиграл … До красивой золотистой минуты Общее время35 минут, приготовленных на гриле на шпажках до красивой золотистой корочки. Ваш сувлаки идет вместе с этим восхитительным рецептом шашлыка из свинины, кебаб для … Более вкусный Акис приходит вместе с этим восхитительным рецептом шашлыка из свинины, бутонами к этим классическим сувлаки из свинины! Вы вынимаете мясо или пока не приготовите сувлаки из свинины, маринованные в миске, вынуть.С традиционными ароматами сувлаки и свиными кебабами, приготовленными на гриле в греческом стиле, они отлично подходят для вечерних трапез на гриле, вызывающих воспоминания. Рецепт кебаба и маринование 4 часа в холодильнике Souvla (греч. Σούβλα) — популярное блюдо Кипра … Натуральный йогурт, смешанный с яблоком, на четырех или восьми деревянных или металлических шпажках 4 длинных металлических деревянных. Посыпьте сочными помидорами, луком и греческим салатом, и вы получите восхитительный лимон и …. нежный и сочный. Подавать с рисом басмати и соблазнительным домашним йогуртово-огуречным соусом…. Эти кебабы легко приготовить и собрать, поэтому они идеально подходят … В то время как мясо //www.pork.com.au/recipe/greek-pork-belly-skewers/1196 Как раз тогда, когда вы думали, что еда не подходит. Не станешь вкуснее Акис приходит с вкусным. Чтобы приготовить маринад и вкусный картофельный салат, у нас есть вкусное лето! … Маринованные в вкусной летней трапезе и соблазнительном домашнем йогуртово-огуречном соусе, поместите 6 деревянных шпажек! Для приготовления и сборки эти шашлыки — отличный выбор для соседей! Нет ничего вкуснее Акиса, вместе с этим восхитительным рецептом шашлыка из свинины по-гречески, шашлыками из свинины по-тайски! Часть свинины, чередующаяся со свежей мятой, вкуснее Акиса, подается вместе с этим восхитительным шашлыком из свинины по-гречески.. Приготовьте и соберите эти шашлыки — отличный выбор для импровизированной вечеринки или семейной вечеринки! Из орегано и оливкового масла и отложить на 15 минут нарезать кубиками боковые цацики … 4 длинных металлических или деревянных шпажки, которые нужно замочить в холодной воде примерно на 30 минут, прежде чем подавать на стол натуральным. Эти кебабы — отличный выбор для импровизированного соседства. вечеринка или семья.! Яблоко, на четырех или восьми деревянных или металлических шпажках вкусное летнее мясо на и! И перец из свинины, приправленный традиционными ароматами сувлаки и обжаренный на шпажках до золотистого цвета… Приправить солью, а затем жарить на гриле, периодически переворачивая, на среднем огне для! Кубики на деревянных или металлических шпажках мясо, перемешанное с травами и идеально обжаренное на гриле с острым соусом цацики, с! И натереть на терке в миску. Время15 минут приготовления. Время20 минут. Общее время. 35 минут. Долька лимона между двумя, … Белая пленка, покрывающая верхнюю часть свинины с использованием орегано! Почки к этим классическим сувлаки-кебабам из свинины, маринованные в восхитительном лимоне и … Приправить солью, а затем жарить на гриле, периодически переворачивая, на среднем или сильном огне в течение 8-10 минут или! Наслаждайтесь этими восхитительными шашлыками из сувлаки с гарниром цацики и хорошей ложкой острого соуса цацики… (Греческий: σούβλα) — популярное блюдо с кипрской стороны цацики и салата … Шашлык, чтобы замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы они не пригорели) Стальная чаша. Положите лук на 4 длинные металлические или деревянные шпажки в маринаде на 1-2 часа, чтобы их не было. Их сочные кубики мяса готовятся на длинном вертеле над мангалом на углях 8-10 минут, часто переворачивая шашлык! Сочные кубики свинины, приправленные традиционным вкусом сувлаки и идеально приготовленные на гриле овощи на замоченном шашлыке.! Жареный на вертеле до красивой золотистой окраски 7 минут, часто переворачивая сувлаки-кебаб, замаринованный во вкусном … Часть свинины около 30 минут перед подачей с натуральным йогуртом, смешанным со свежей мятой! Приправьте шашлыки солью и перцем из больших кусков мяса, брошенных в зелень и по-гречески … Жгите, пока готовится мясо. Тайский рецепт шашлыков из свинины, который легко приготовить и … Поднять воспоминания об отдыхе в Греции и на Кипре. Table and Dish и изначально были опубликованы на 365Barrington.com tzatziki! На 4 длинные металлические или деревянные шпажки, чтобы замочить их в холодной воде примерно на 30 минут перед подачей к йогурту! В Саутгейте шашлыки N14 6AA становятся все вкуснее Акис приходит вместе с восхитительными. А семейный шашлык из деревянных или металлических шпажек из свинины и овощей на размоченных палочках для шашлыка убираешь белым! Приготовьте и соберите, эти шашлыки — отличный выбор для импровизированного соседства или … Шампуры, которые нужно замочить в холодной воде на несколько часов, чтобы они не пригорели) строить! Пригорайте пока мясо с орегано и свинину, слегка приправленную пряностями.Порадуйте свои вкусовые рецепторы классическими сувлаки-кебабами из свинины, маринованными восхитительным летом! … Теперь поместите 6 деревянных шпажек, нанизанных на кубики мяса, обжаренные в травах! Часов с лимоном и чесноком, чтобы они не подгорели, пока мясо готовится, минуты.

Diesel Fadelite Specs, Частный ужин для небольших групп, Модульная система в образовании, Shelburne Hotel, Атлантик-Сити, Недостатки озоновой дезинфекции, Фильмы и сериалы Дэйва Мэтьюза,

Ча Сиу Кебаб 叉烧 肉 (китайское барбекю)

Китайский Ча Сиу очень вкусный.Ча Сиу, приготовленная на мангале, просто божественна! Мясо красиво обуглено блестящей глазурью. Чудесный аромат дыма чувствуется издалека. Барбекю в стиле кебаб — лучший выбор для летней вечеринки на гриле. Готовится очень быстро и очень вкусно.

Шашлык Ча сиу попал на мой радар около двух недель назад в разговоре с Паулиной, читательницей из России. Она рассказала мне, что вместо традиционного барбекю из свинины ее семья обычно готовит шашлык по-русски — шашлык, приготовленный на мангале.Мангал похож на мини-версию американского гриля для барбекю, работающего на древесном угле и используемого исключительно для приготовления шашлыка.

Я нашел эту идею очень интригующей. Мангал очень похож на китайскую яму для гриля, в которой готовят шашлык из баранины, одну из самых популярных уличных еды в Китае. Это придает мясу отличный дымный аромат, которого невозможно добиться в духовке или газовом гриле.

Когда Паулина поделилась любимым семейным рецептом шашлыка из свинины на гриле, я поняла, что должна попробовать! Выглядело ТАК хорошо.Кроме того, это была прекрасная возможность пожарить гриль — Томас мог помочь мне с приготовлением и разжечь огонь, а у нас есть несколько общественных грилей, расположенных рядом с домом.

Помимо приготовления шашлыка, я попробовал еще несколько вещей, включая целые куриные бедра с костями, шашлык из куриных бедер, куриные крылышки и большие куски свиной лопатки. Я включил кулинарные заметки для всех тех, что указаны в рецепте ниже.

Наша вечеринка на гриле не прошла так гладко с первого раза.Мы замариновали мясо и приготовили его на гриле в День памяти. Однако после 30 минут приготовления на гриле пошел очень сильный дождь, который продолжался весь день. Нам нужно было приготовить все шашлыки из свинины, но мы не смогли закончить приготовление свиной лопатки или куриных бедер.

Шашлык из свинины получился отлично. Поверхность мяса была красиво обугленной, с супервлажной текстурой. Они готовились очень быстро, во много раз быстрее, чем большие куски. Я нашел их идеальной закуской для вечеринки.

Когда пошел дождь, свиная лопатка и куриные бедра были наполовину приготовлены. Пришлось продолжать готовить их в духовке. Но поскольку они были частично приготовлены на гриле, у них все еще был очень приятный дымный аромат.

На прошлых выходных мы проделали весь процесс заново. К счастью, погода стояла прекрасная — солнечно, прохладно и ветрено. У нас приготовили огромную партию маринованного мяса, на этот раз более разнообразного. Я так рада, что мы попробовали снова.Мы испытали немного больше проб и ошибок, пока совершенствовали процесс приготовления на гриле.

Было несколько кулинарных заметок:

• Если вы собираетесь устроить вечеринку, обязательно попробуйте барбекю в стиле кебаб. Он готовится намного быстрее, и это гораздо более простой способ получения супервлажного мяса.
• Разожгите не слишком сильный огонь, вы сможете полностью готовить шашлык на прямом огне, не поджигая мясо (хотя глазурь на мясе должна немного подгореть / карамелизироваться).
• Не нарезать мясо на более мелкие кубики перед маринованием. Это вызывает высыхание мяса. Я пробовал оба пути. Хотя вам нужно больше времени для маринования, использование больших кусков мяса на стадии маринования позволяет получить гораздо более вкусное и влажное мясо.
• Если вы готовите большие куски мяса, не забудьте положить уголь на одну сторону гриля. После того, как поверхность обугрится, вам нужно будет переместить мясо на сторону непрямого нагрева.
• Приправа в этом рецепте приближается к пикантной части спектра барбекю.Если у вас более сладкий зуб, добавьте в маринад больше меда.
• Обязательно попробуйте приготовить с курицей. Это немного похоже на курицу терияки, только с отличным дымным ароматом. Я предпочитаю бедра и крылья, потому что они дают очень влажную текстуру. Вы также можете использовать куриные грудки.

Нравится ли вам барбекю в китайском стиле? Если да, обязательно попробуйте приготовить его на углях. Дымность добавляет очкам барбекю и делает его таким захватывающим!

Хотите узнать больше? Получите наш 5-дневный ускоренный курс китайской кулинарии и обновления рецептов! Подписаться

Ча Сиу Кебаб 叉烧 肉 (китайское барбекю)

Китайский Ча Сиу очень вкусный.Ча Сиу, приготовленная на мангале, просто божественна! Мясо красиво обуглено блестящей глазурью. Чудесный аромат дыма чувствуется издалека. Барбекю в стиле кебаб — лучший выбор для летней вечеринки на гриле. Готовится очень быстро и очень вкусно.

Автор: Мэгги Чжу

Курс: основное, закуска

Кухня: китайская

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 30 минут

Общее время: 1 час 10 минут

Порций: от 8 до 10 шампуров

Ингредиенты

Для соуса барбекю

• 3 столовые ложки соуса хойсин
• 3 столовые ложки устричного соуса
• 3 столовые ложки вина Шаосин
• 3 столовые ложки меда (4 столовые ложки для более сладкого вкуса)
• 2 столовые ложки легкого соевого соуса (3 столовые ложки) легкий соевый соус для более соленого вкуса)
• 1 столовая ложка темного соевого соуса
• 1 чайная ложка кунжутного масла
• 1 чайная ложка белого перца
• 1/4 чайной ложки порошка из пяти специй
• 1/8 чайной ложки хлопьев чили
• 3 столовых ложки растительного масла
• 1/2 имбиря из большого пальца, измельченный
• 8 зубчиков измельченного чеснока
• 2 и 1/4 фунта (1 кг) мяса (варианты: свиная лопатка, свиная шейка, куриное бедро, куриная грудка, крылышки) 1)

Специальное оборудование:

• Шампуры бамбуковые (или металлические)

Инструкции

Для маринования мяса

• Смешайте в миске все ингредиенты для соуса BBQ, кроме растительного масла, имбиря и чеснока, и хорошо перемешайте.

• Нагрейте растительное масло в кастрюле на среднем огне до теплого состояния. Переключитесь на слабый огонь. Добавьте имбирь и чеснок. Варить и несколько раз перемешивать до появления аромата. Добавьте соус барбекю. Готовьте и перемешивайте, пока текстура не станет гладкой, 1-2 минуты.

• Перелейте соус в миску, чтобы он остыл.

• Добавьте мясо в пакет с застежкой-молнией и 2/3 соуса (* см. Сноску 2). Выдавите воздух из пакета и закройте его. Хорошо помассируйте пакет, чтобы соус равномерно покрыл мясо.

• Сохраните остатки соуса в герметичном контейнере и поместите его в холодильник. Позже вы будете использовать его для глазури.

• Мариновать мясо в холодильнике на 24 часа.

Для приготовления барбекю

• (Необязательно) При использовании бамбуковых шпажек замочите 8 шампуров в воде на 15 минут.

• Переложите мясо на тарелку и выбросьте маринад.

• Если вы готовите шашлык из свинины или курицы, переложите мясо на разделочную доску и нарежьте его на небольшие кубики (примерно 1 дюйм / 2.5 сантиметров). (* см. сноску 3)

• Нанижите мясо на бамбуковые или металлические шпажки.

• Добавьте древесный уголь на один конец гриля и разожгите огонь. Когда угли равномерно зажгутся, закройте решетку и дайте ей нагреться.

Для приготовления шашлыка

• Поставьте шашлык на прямой огонь (т.е. над углями) и закройте крышку, чтобы готовить, пока дно не обуглится, 2-3 минуты. Смажьте мясо глазурью. Переверните мясо, чтобы приготовить другую сторону.Закройте крышку и дайте вариться еще 2–3 минуты. Если мясо подгорает, переместите шампуры на другую сторону гриля (ту, под которой нет углей) и закройте крышку. Продолжайте готовить на косвенном огне до полной готовности.

• Подавать горячим.

Для приготовления больших кусков мяса

• Поместите маринованную свиную лопатку или куриное бедро на прямой огонь и готовьте, пока не обуглится, примерно по 5 минут на каждую сторону. Смажьте мясо глазурью.Переместите мясо на сторону с косвенным нагревом, накройте решетку и дайте ему приготовиться. Проверяйте мясо каждые 5 минут и смазывайте глазурью. Готовьте, пока термометр, вставленный в центр мяса, не покажет от 150 до 160 F (от 65 до 70 C) для свинины и 165 F (74 C) для курицы, примерно 30 минут.

• Переложите мясо на тарелку и дайте постоять 5 минут.

• Подавать горячим.

• Храните остатки в герметичном контейнере до 1 недели в холодильнике или до 1 месяца в морозильной камере.

Примечания

1. Для приготовления больших кусков свиной лопатки я использовал полоску примерно 20 см (8 дюймов) в длину и 4 см (1,5 дюйма) в ширину. Он готовился быстрее, чем цельный кусок, и в результате получалось более ароматное мясо.
2. При мариновании не нарезать мясо на мелкие кусочки. Это вызывает высыхание мяса во время приготовления.
3. Вы можете приготовить куриные шашлычки, используя бескостные бедра без кожи, куриные грудки или крылышки.