Как замачивать шашлык правильно из свинины: Шашлык с лимоном и луком из свинины рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Шашлык с лимоном и луком из свинины рецепт с фото пошагово и видео

Шашлык с лимоном и луком из свинины

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д P1D

Шаг 1:
Как замариновать шашлык с лимоном и луком? Подготовьте необходимое количество ингредиентов. Свинину выбирайте мясную часть, без костей. Это может быть шея или окорок. Лимон берите среднего размера, лук тоже.
Шаг 2:
Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде. Лимон помойте проточной воде с помощью щетки от загрязнений. Одного лимона будет вполне достаточно. Если взять больше, то мясо будет кислое, имейте это в виду!
Шаг 3:
Подготовленное мясо свинины нарезайте на кусочки подходящего размера для шашлыка. Кусочки не должны быть сильно большие, так как не успеют внутри пропечься. А если будут сильно маленькие, то они просто высохнут при высокой температуре. Все кусочки должны быть одинакового размера, чтобы приготовились одновременно.
Шаг 4:
Очищенный лук нарежьте тонкими полукольцами. Чтобы не текли слезы при нарезке лука, подержите сами луковицы и нож в очень холодной воде. Нарезанный лук помните руками, чтобы быстрее начал пускать сок.
Шаг 5:
Для маринования мяса выбирайте чашу подходящего размера. Она может быть пластиковая, стеклянная или керамическая. К нарезанному мясу добавьте помятый лук. Руками выжмите сок лимона сразу в мясо. По вкусу добавьте специи. Это может быть готовый набор специй для шашлыка или же просто молотый черный или красный перец. Ориентируйтесь по своему вкусу.
Шаг 6:
Все хорошо перемешайте, накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте мариноваться на несколько часов. У меня мясо мариновалось почти сутки. На длительное маринование мясо уберите в холодильник. А если у вас всего 3-5 часов, то можно оставить мариноваться и при комнатной температуре. Во время маринования мясо пару раз перемешайте. За час до готовки добавьте к мясу соль по своему вкусу.
Шаг 7:
Хорошо промаринованное мясо нанизывайте на шампура плотно друг к другу и готовьте над горячими углями равномерно прожаривая со всех сторон.
Шаг 8:
Шампура все время прокручивайте, чтобы мясо не подгорело. Готовое мясо подавайте со свежими овощами, салатом. Можно в дополнение приготовить любой соус. Приятного угощения!

Готовьте с удовольствием!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.

«>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Лимон — 16 ккал/100г
Цедра лимонная — 47 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Специи сухие — 240 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Лук, Лимоны, Соль, Специи сухие

Как замочить шашлык.

Рецепт шашлыка из свинины. Шашлык из курицы

Главная
Мясные блюда
Как замочить шашлык. Рецепт шашлыка из свинины. Шашлык из курицы

Зачастую поездки на дачу, отдых на природе или же просто вечерние посиделки с друзьями в беседке возле дома прочно связаны с, пожалуй, самым популярным и ставшим культовым блюдом – шашлыком.

Рецепт шашлыка из свинины – это не просто рецепт мясного блюда, это настоящая наука, культура и философия. Важно знать какое мясо выбрать и как замочить шашлык.

Существует множество мнений о том, каким должен быть рецепт шашлыка из свинины: как правильно замачивать, подготавливать и жарить мясо. Однако нет никаких разногласий при его выборе: мясо обязательно должно быть свежим и охлажденным, но ни в коем случае не замороженным или, напротив, парным.

Так, хороший сочный шашлык невозможно приготовить из замороженного мяса, да к тому же в нем меньше питательных веществ. А парное мясо при готовке может кровить, и перед приготовлением шашлыка его следует основательно промариновать.

Не менее важно и то, какая часть туши выбрана вами. Самый вкусный и сочный шашлык получается из свиной шейки – той части, что расположена вдоль хребта на шее — именно она является самой нежной.

Обратите внимание, чтобы на кусках не было слишком много жира: во время готовки сало начнет плавиться, подгорать, и шашлык приобретет неприятный вкус.

Как замочить шашлык по всем правилам

Основой любого маринада для шашлыка является три компонента: соль, перец и лук. В качестве жидкости можно выбрать гранатовый или лимонный соки, вино, простоквашу, кефир.

Зачастую в маринад для шашлыка из свинины добавляют уксус, однако он используется для того, чтобы замаскировать излишне жесткое или не совсем свежее мясо. Поэтому при выборе заготовки для шашлыка в магазине, задумайтесь, как давно было приготовлено мясо, замоченное в уксусе.

Маринад с кефиром

Одним из самых популярных и доступных маринадов для шашлыка из свинины является маринад с кефиром или простоквашей. Для его приготовления вам понадобится 1 литр кефира, 4-5 луковиц среднего размера, соль, специи, зелень по вкусу.

Первый слой кусочков мяса нужно выложить на дно посуды, сверху выложить слой нарезанного лука, зелени, посолить, поперчить, добавить специи, залить кефиром. Процедуру следует повторять до тех пор, пока не закончится мясо.

В таком маринаде мясо должно простоять в течение суток в холодном месте.

Посуда для маринада

Мариновать мясо следует только в эмалированной, стеклянной или глиняной посуде, и ни в коем случае не в алюминиевой: окиси этого металла могут вступать во взаимодействие с жидкостями и самим мясом. В лучшем случае вкус шашлыка будет испорчен, в худшем – вместо вкусного мясного блюда получится настоящая отрава.

Как правильно жарить шашлык

Чтобы во время готовки мясо равномерно обжарилось со всех сторон и не проворачивалось на шампурах, не стоит его нарезать слишком крупно. Если же куски будут мелкими, то мясо попросту засушится. Самым оптимальным размером будут куски мяса размером 5х5 сантиметров.

Важно и то, как нанизано мясо на шампурах. Не следует делать из каждого куска гармошку: достаточно проткнуть его вдоль волокон в двух местах так, чтобы оно не болталось и не свисало.

Между мясом можно нанизать колечки лука, сладкий перец, томат. Чтобы шашлык равномерно прожарился, постарайтесь отделять куски мяса друг от друга.

Для определения готовности шашлыка следует осторожно надрезать мясо острым ножом: если вытекающий сок будет прозрачный, его можно смело подавать на стол. В случае, если сок будет окрашен в розовый цвет, это значит, что мясо еще не готово, если же сока нет совсем, то шашлык получился пересушенным.

Во время приготовления шашлыка не стоит усердствовать и переворачивать его чаще 1-2 раз, в противном случае мясо получится пересушенным.

Дрова для шашлыка

Для приготовления шашлыка лучше всего использовать липу, дуб, березу, виноградную лозу, а также все породы фруктовых деревьев (грушу, черешню, персик, абрикос, яблоню и другие).

А вот дрова из хвойных пород деревьев следует категорически исключить: смолистая древесина придаст мясу специфический привкус, который впоследствии невозможно будет улучшить никакими соусами.

Учтите, что шашлык готовится на жару углей, а не на открытом огне.

Как приготовить шашлык из курицы

Для приготовления шашлыка из курицы можно приготовить такой же маринад, что и для свинины, только для замачивания куриного мяса потребуется всего несколько часов.

Также можно использовать следующий рецепт маринада: смешайте 1 стакан сухого вина, лимонного или томатного сока, порезанный крупными кольцами лук, молотый черный перец, зелень, специи.

Если вы планируете делать шашлык из курицы на шампурах, то каждый окорок перед тем, как замариновать, следует разрезать на 2-3 части. Если же у вас есть решетка для барбекю, то в ней можно расположить целые окорочка, добавив к ним кольца лука, кружочки баклажанов или томатов.

Добавить комментарий

Как приготовить косулю

Как приготовить зайца

Как замочить шашлык.

Рецепт шашлыка из свинины. Шашлык из курицы

Как делать манты, Тесто на манты — Фото рецепт

Рецепт ребрышек косули в духовке

Приготовление говяжьей печени.

Говяжья печень жареная

Кебаб из свинины, вяленой в рассоле, с халапеньо и ананасом Рецепт

Галерея

Кебаб из вяленой свинины с халапеньо и ананасом

Ингредиенты

Контрольный список ингредиентов

6 стаканов холодной воды
1/4 стакана сахара
3 столовые ложки крупной соли, плюс еще немного для приправы
2 лавровых листа
1 столовая ложка цельного черного перца горошком
1 столовая ложка ягод душистого перца
3 зубчика чеснока, нарезать
1 3/4 фунта свиной корейки, нарезанной кубиками по 1 1/2 дюйма
16 средних перцев халапеньо или других острых перцев, разрезанных пополам вдоль
Пряная глазурь из мелассы
1 чайная ложка свежемолотого черного перца
2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
1/2 ананаса, очищенного, без сердцевины и нарезанного на 1-дюймовые кусочки

Проезд

Контрольный список инструкций

Шаг 1
Смешайте воду, сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, душистый перец и чеснок в нереакционноспособной миске. Добавьте свинину, накройте и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Слейте воду и отложите в сторону.
Реклама
Шаг 2
Нанизать 4 кубика свинины, чередующиеся с кусочками ананаса и половинками перца, на 8 шампуров. Смажьте глазурью и приправьте солью и перцем.
Шаг 3
Разложите шампуры на горячем гриле без прямого нагрева. Жарьте, вращая шампуры и смазывая оставшейся глазурью и оливковым маслом, чтобы предотвратить прилипание, пока свинина не будет прожарена, но сочной в центре, около 12 минут, в зависимости от температуры гриля. Ананасы и перец должны быть мягкими и обугленными. Подавайте с выбранными приправами.

Шашлык из свинины Pinoy AKA Filipino Street Food

by Robyn | Барбекю для соревнований, Сообщения авторов, Кето-дружественные рецепты, Палео-дружественные рецепты, Свинина и итальянские колбаски, Соусы с маринадом, Соусы-маринады, Tailgating 2.0

Я нашел этот рецепт на Filipino Food Lovers и я влюбился. Пытаясь придумать хороший рецепт для ужина Братского форума барбекю, который мы устроили в Мемфисе в мае, папа придумал приготовить блюдо, вдохновленное филиппинцами, потому что «Филиппины» были темой страны на фестивале в этом году. . Я нашел этот рецепт в Интернете, впервые приготовил его для Скотта и понял, что у меня есть победитель. Я сделал это во второй раз в больших масштабах для примерно 50 человек на ужине BBQ Brothers, и это было потрясающе. Так что теперь я делюсь этим с вами!! Спасибо Роберту Колинаресу из Filipino Food Lovers за этот замечательный рецепт!

Печать

Автор: Робин

2 фунта. Свиная грудинка или грудинка (при использовании свиной грудинки снять кожу)
1 стакан соевого соуса
1 Целый чеснок, очищенный и раздавленный
1 Маленькая луковица, измельченная
2 лимона
½ чашки 7UP
1 ч.л. Перец черный молотый
5 ст.л. Темно-коричневый сахар
1 чашка бананового соуса (кетчупа) (можно ОБЫЧНЫЙ кетчуп)

Замочите бамбуковые шпажки в воде не менее чем на 30 минут перед тем, как положить мясо. Нарежьте свинину на кусочки толщиной ½ x шириной 1 дюйм x длиной 1 ½ дюйма. Нанизать свинину на шампуры и отложить в сторону.

В большой миске смешайте соевый соус, чеснок, лук, сок 2-х лимонов, 7-UP, молотый черный перец, темно-коричневый сахар и кетчуп. Используя венчик, хорошо перемешайте и растворите ингредиенты и вылейте смесь маринада на свинину. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь или минимум за 4 часа до жарки. Жарьте на прямом огне до готовности свинины ( Я рекомендую использовать Thermapen для проверки внутренней температуры в качестве надежного метода измерения температуры ), переворачивая по мере необходимости, чтобы получить обугленные отметки с обеих сторон.

Примечания

Эти шашлычки будут еще лучше, если использовать оставшийся маринад в качестве соуса для поливки. Поскольку это был оригинальный маринад, не забудьте дать маринаду время приготовиться и нагреться на гриле.

Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области