Как вкусно пожарить картошку на сковороде с корочкой: Как вкусно пожарить картошку

Содержание

Как вкусно пожарить картошку

В этом рецепте я подробно расскажу как вкусно пожарить картошку. У меня она всегда получается румяной, аппетитной, с хрустящей корочкой снаружи и мягкой внутри. Секретов никаких, но есть несколько тонкостей, о которых не все знают и от которых как раз и зависит какой у вас получится жареная картошка.

Как вкусно пожарить картошку – советы и секреты

Сковорода. В идеале – чугунная, тяжелая, с толстым дном и стенками. Чтобы ничего не прилипало, не пригорало, равномерно прогревалось и прожаривалось. Сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет, только дно должно быть толстым (я как раз такой пользуюсь). Сковороды с тонким дном используются для быстрого обжаривания продуктов, температуру они держат плохо, поэтому картошка, скорее всего, не успеет прожариться внутри, а снаружи начнет пригорать.

Нарезка. Забудьте о ломтиках и кружочках. Для жарки сырую картошку режут тонкой соломкой – только так и не иначе. Берем картофелину, разрезаем сначала на пластины толщиной примерно в 1 см. Потом режем брусочками, ширина тоже около 1-1,5 см. Конечно, вымерять до миллиметра не стоит, но постарайтесь нарезать картошку одинаково, тогда и прожарится она равномерно.

Масло. Картошку обычно жарят на рафинированном подсолнечном масле, не рафинированное при нагревании будет горчить. Можно жарить и на сале (смальце), или смешать растительное и сливочное масло. Подсолнечного масла наливаем столько, чтобы дно сковороды было закрыто сантиметра на два. Не думайте что это много, картошка впитает масла сколько нужно, тогда при обжарке получится румяная корочка. Если масла недостаточно, картошка будет сухой и начнет пригорать.

Температура. Жарят картошку на средне-сильном или среднем огне, поддерживая высокую температуру масла. Перед началом жарки сковороду с маслом хорошо разогревают. Если масло перегрето, картошка сразу начнет гореть, если разогрето недостаточно, прилипнет к донышку, брусочки слипнутся между собой. Чтобы определить достаточно ли разогрето масло, бросьте в сковороду пару брусочков картофеля. Масло шипит и разбрызгивается – оно перегрето, снимите сковородку и немного остудите. Масло никак не реагирует – оно еще не разогрелось, нужно подождать или увеличить огонь. Если вокруг картофелины масло пузырится, но не разбрызгивается – пора выкладывать картошку в сковородку.

Соль. Сколько солить каждый сам себе определяет. Речь о другом – когда солить картошку? Кто-то советует сделать это в самом начале жарки чтобы не забыть потом посолить. Не делайте этого! Как только соль попадет на сырую картошку, начнет выделяться картофельный сок. Брусочки слипнутся, склеятся между собой, и картошка у вас получится пластами или развалится, разломается и вместо аккуратной соломки получится каша. Солить картошку нужно на стадии полуготовности, когда она уже слегка обжарилась. А подсолить по вкусу можно и в конце жарки.

Ну вот, это основные моменты. А теперь сам рецепт, пошаговый и очень подробный. Ведь наверняка вы хотите узнать, на что еще нужно обратить внимание и как вкусно пожарить картошку с корочкой, чтобы она была румяной, аппетитной.

Как вкусно пожарить картошку – ингредиенты:

  • Картофель – 5-6 шт;
  • соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное – несколько столовых ложек;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • свежий укроп – 3-4 веточки (не обязательно).

Как пожарить картошку на сковороде вкусно

Чистим картошку, разрезаем на кругляшки (пластины) толщиной 1-1,5 см. Лучше резать по длине картофелины, чтобы соломка получилась длинной.

Пластины режем соломкой, тоже по длине, разрезая на длинные полоски толщиной около 1,5 см (краешки получатся чуть потолще).

В рецепте я не указала точное количество масла, у всех разные сковородки и разная картошка. Для начала налейте столько, чтобы дно покрыть на 1,5-2 см. Огонь сделайте чуть сильнее среднего. Для проверки температуры киньте один брусочек картошки – масло вокруг него пузырится, значит, пора высыпать картофель. Высыпали, сразу же перемешали лопаточкой, очень быстро, чтобы на каждый брусочек попало горячее масло. И забыли о картошке минут на пять. Первые пять минут перемешивать ее не нужно – это один из секретов вкусно пожаренной картошки.

Спустя пять минут берем широкую лопатку, поддеваем картофель снизу и переворачиваем. Видите, картошка слегка подрумянилась? Перевернули и опять оставили минутки на три.

Снова перевернули картошку. Переворачиваться она будет пластами, но потом, при дальнейшей обжарке, эти пласты распадутся на отдельные брусочки или на более мелкие. Когда картошка покроется светлой корочкой, ее нужно посолить. Это второй секрет как вкусно пожарить картошку. Я солю два раза – в стадии полуготовности, и потом досаливаю картошку уже перед тем, как выключать огонь.

Огонь немного уменьшаем до среднего. Ждем еще пять минут, переворачиваем картошку третий раз. Оставляем еще на 4-5 минут, за это время пару раз картошку переворачиваем. Пробуем, выбирая не поджаристый, а светлый и толстенький брусочек. Заодно и узнаем нужно ли подсолить картошку (я подсаливаю в самом конце жарки). Если картошка мягкая, то снимаем сковородку с огня. Если сыровата, дожариваем до готовности, в конце перчиком можно посыпать.

Жареную картошку к столу подают сразу, как сняли сковороду с огня. Это то блюдо, которое при остывании резко теряет вкус, а подогрев окончательно все испортит. Ну вот и все, теперь вы знаете все секреты и тонкости как вкусно пожарить картошку. Если будут вопросы – задавайте в комментариях.

 

Жареная картошка - пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Порой, так хочется настоящей жареной картошки, с ее неповторимым нежным вкусом внутри и румяной хрустящей корочкой. С любимым вкусом специй, посыпанную колечками сочного зеленого лука. Существует множество самых разных рецептов приготовления жареной картошки, уверены, у каждого, кто готовит такое блюдо есть свои секреты. Мы раскроем вам один из них. Рецепт поможет вам не пережарить картошку, получить насыщенный вкус и хрустящую корочку.

Дата загрузки: 2020-03-27

  1. Картофель почистить и разрезать на 2 части.
  2. Выложить картошку на тарелку, закрыть крышкой и поставить в микроволновую печь в режиме 800 вт на 4 минуты.
  3. Картофель немного остудить, чтобы нарезать на кусочки.
  4. Разогреть сковороду, добавить растительное и сливочное масло.
  5. Выложить нарезанный картофель на сковороду и жарить на среднем огне 1-2 минуты до золотистой корочки, затем перемешать и продолжать жарить еще 1-2 минуты, часто мешать не нужно.
  6. Добавить чеснок, перец, соль, перемешать и жарить картошку 5 минут на среднем огне.
  7. Добавить сушеную паприку и жарить на слабом огне до готовности,  примерно 10 минут, иногда помешивая. Картофель должен получится с хрустящей корочкой и мягким внутри.
  8. Подавать горячим. Перед подачей посыпьте жареный картофель нарезанным зеленым луком.

инструкция с фото от 8 Ложек

 

Сегодня я хочу вам рассказать, как приготовить жареную картошку на сковороде. Да-да, я знаю, что жареный картофель – это совсем не полезно, но… Ведь это так вкусно! И я совсем не убеждаю вас готовить ее каждый день, совсем нет. Но иногда можно себе позволить небольшую порцию вкусной жареной картошки на сковороде. Я была удивлена, когда, пообщавшись со многими моими приятельницами, поняла, что мало кто знает правильный рецепт жареной картошки на сковороде.

Нет, ее, конечно, готовят, но вот результат не всегда такой, какой ожидается. То она получается румяная, но сырая внутри, то готова, но без аппетитной корочки сверху… То масло слишком сильно брызгает, то картошка не держит форму, а распадается…

ВИДЕО: Как вкусно пожарить картошку с золотистой корочкой

Так что я решила сегодня рассказать, как и что надо делать: и как жарить картошку на сковороде, чтобы она не развалилась, и сколько жарить картошку на сковороде, и как добиться румяной корочки снаружи и мягкой серединки… В общем, настоящий мастер-класс на тему: «Как приготовить жареную картошку на сковороде». Готовы запоминать? Тогда приступим…

Ингредиенты на 3 порции

  • 1 кг картофеля;
  • 2-3 зубка чеснока;
  • 8 столовых ложек растительного масла для жарки;
  • соль – по вкусу.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде

Картофель промываем в холодной воде и очищаем кожицу. Еще раз тщательно промываем.

Отвечая на вопрос, как правильно жарить картошку на сковороде, стоит помнить о нескольких важных правилах. Одно из них: никакой лишней влаги. Выкладываем картофель на чистую салфетку и промокаем, убирая воду. Если этого не сделать, во время жарки оставшаяся на клубнях вода будет разбрызгиваться, что сильно осложнит процесс.

Как резать картошку для жарки соломкой

Нарезаем картофель соломкой, толщиной примерно 5-7 мм. Длина соломки зависит от размеров клубней. Если картофель крупный, нарезаем его поперек, чтобы дольки не получились слишком длинные (во время жарки они могут поломаться). Не очень крупный  картофель нарезаем вдоль.

Как жарить на сковороде с золотистой корочкой

На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем картофель. Картофеля на сковороде не должно быть слишком много, иначе он будет не жариться, а как бы тушиться. Вот вам и ответ на вопрос, как жарить картошку на сковороде с корочкой – не класть ее слишком много на сковороду.  Для указанного количества картофеля потребуется 2 сковороды диаметром 24 см.

Обжариваем картофель на огне немного выше среднего, в течение 3-4 минут, затем аккуратно переворачиваем. Обжариваем еще 3-5 минут.  Снова переворачиваем, немного уменьшаем огонь (он должен быть ниже среднего) и накрываем сковороду крышкой. Жарим 4-5 минут и аккуратно перемешиваем.

Сколько жарить картошку на сковородке?

Снова прикрываем крышкой и жарим еще минут 5. Сколько жарить картошку на сковороде по времени зависит от толщины нарезки картофеля и его сорта. Поэтому пробуйте картофель на готовность и самостоятельно решайте, следует ли продолжать жарку.

Готовый картофель солим, кладем к нему чеснок, пропущенный через пресс, и аккуратно перемешиваем. Собственно, чеснок – ингредиент вовсе не обязательный, если вы его не любите, вполне можете его не использовать.

Отправляем сковороду на самый маленький огонь еще на пару минут.

Горячий картофель сразу подаем на стол.

Советы и рекомендации

Для жарки лучше выбирать клубни правильной формы, тогда при чистке будет меньше отходов.

От количества растительного масла зависит качество готового картофеля. Если жарить картофель на большом количестве масла (4-5 столовых ложек), он весь  будет с хрустящей золотистой корочкой.

Если масла использовать меньше (2 столовые ложки), картофель нужно чаще переворачивать, чтобы он не пригорел, при этом неизбежно некоторые кусочки поломаются. И золотистых кусочков будет меньше.

Оптимально на такое количество картофеля – 3-3,5 столовые ложки масла.

Теперь вы знаете, как вкусно пожарить картошку на сковороде: и как ее правильно резать, и какое количество, и сколько минут жарить картошку на сковороде… Надеюсь, я все рассказала достаточно подробно. Если же у вас все равно остались какие-то вопросы, с удовольствием отвечу на них в комментариях.

4.3 / 5 ( 110 голосов )

Как пожарить картошку на сковороде с корочкой?

Гораздо аппетитней и вкуснее жареный картофель, если его приготовить с хрустящей корочкой и красивым ровным золотистым цветом. Как же добиться такого эффекта при жарке на сковороде?

Рекомендации, приведенные в наших рецептах, помогут вам справиться с задачей, и ваша жареная картошка порадует вас привлекательным румянцем и неимоверным хрустом.

Как пожарить картошку на сковороде с золотистой, хрустящей корочкой?

Ингредиенты:

  • картофель среднего размера – 5-7 шт.;
  • крупная соль – по вкусу;
  • масло подсолнечное рафинированное – 90 мл.

Приготовление

В первую очередь картофель необходимо помыть, очистить от шкурок и разрезать на ломтики желаемой формы. Чаще всего клубни шинкуют кружками или разрезают на брусочки толщиной примерно пять-семь миллиметров.

После измельчения овощ обязательно промываем несколько раз в холодной воде, чтобы по максимуму смыть с поверхности ломтиков крахмал. После этого обсушиваем ломтики, промокнув полотенцем для удаления излишков влаги. Данная процедура является одним из неизменных условий для получения хрустящего румяного эффекта при жарке картофеля.

Наливаем в широкую сковороду (обязательно с толстым днищем) подсолнечное без аромата масло и даем ему основательно прогреться. Теперь выкладываем в него подготовленные картофельные ломтики небольшим слоем. Чем меньше порция картофеля, который обжаривается в сковороде за один раз, тем румянее и хрустящее блюдо получаем на выходе.

После того как картофель станет румяным и хрустящим, выкладываем его на тарелку подсаливаем и подаем к столу, пока горячий.

Как правильно и вкусно пожарить вареную картошку с золотистой корочкой?

Ингредиенты:

  • картофель, отваренный «в мундире» – 5-7 шт. ;
  • луковица репчатая – 95 г;
  • крупная соль – по вкусу;
  • смесь итальянских сухих трав – 1 щепотка;
  • зелень свежая – несколько веточек;
  • масло подсолнечное рафинированное – 60 мл.

Приготовление

Пожарить с хрустящей корочкой можно не только сырой картофель, но и отваренный в мундире. Особенно хорош этот способ, если овощные клубни, имеющиеся в наличии, мелкие и очистить их в сыром виде гораздо труднее. Также это прекрасный способ приготовить аппетитный ужин из оставшегося отваренного картофеля после приготовления других блюд.

Для того чтобы отваренный и очищенный картофель после жарки получился хрустящим он должен быть обязательно остывшим, а еще лучше дополнительно охлажденным в холодильнике. Нарезаем его кружками толщиной примерно три миллиметра (мелкие плоды оставляем целиком) и закладываем в основательно раскаленное подсолнечное без аромата масло. Также как и при обжаривании сырого картофеля, стараемся за один раз обжаривать самую минимальную порцию овоща, чтобы он располагался по дну тонким слоем. Жарим отваренный картофель, не мешая, пока он с одной стороны приобретет красивый золотистый румянец, и только после этого переворачиваем его на другую сторону. Подсаливаем продукт по вкусу, приправляем перчиком и ароматными итальянскими травами. Даем подрумяниться и с другой стороны, а затем выкладываем на тарелку, приправляем зеленью и можем подавать.

 

Как вкусно пожарить картошку на сковороде, в мультиварке, с корочкой

Родина картофеля — Южная Америка, но с тех пор, как этот овощ был завезен в нашу страну, ни одна российская семья не представляет свой рацион без этого крахмального клубня. А самым популярным считается картофель, жареный на сковороде. Это коронное блюдо даже закоренелого холостяка. Но мало кто знает, что вкусно пожарить картошку можно множеством разных способов.

Содержание:

  1. Как подготовить картошку к жарке
  2. Посуда для жарки картофеля
  3. Масло или сало: на чем жарить картошку
  4. Как вкусно пожарить картошку: приемы и тонкости

Правильный выбор и подготовка картофеля

Далеко не каждый человек может разобраться в разновидностях сортов картофеля. Но все знают, что есть картошка, которая хорошо разваривается, а есть та, которую используют для жарки, она в процессе приготовления не разваливается и приобретает нужную золотистую корочку.

Перед жаркой купленный картофель следует хорошенько вымыть и удалить все глазки. Насчет очистки кожуры дело спорное, ведь некоторые рецепты допускают ее присутствие. Но в основном кожуру счищают тонким слоем специальной овощечисткой или небольшим удобным ножом.

После очистки картофель моется повторно и нарезается на нужные кусочки. Способы нарезки зависят от блюда. Для приготовления во фритюре или жарки на сковороде картошка режется на брусочки, желательно одного размера. В многокомпонентные блюда картофель лучше резать небольшими кубиками.

Посуда и приспособления для жарки картофеля

Самой лучшей посудой для жарки картофеля считается чугунная сковорода. В ней температура распределяется равномерно, картофель прожаривается со всех сторон и почти никогда не пристает и не подгорает. Но это чудо кухонной утвари сохранилось не у многих хозяек. Сейчас предпочтение отдается сковородам с антипригарным и керамическим покрытием. Но жарить картофель на такой сковороде не рекомендуют: за счет тонких стенок и дна блюдо может легко пригореть. Поэтому для такого дела лучше выбрать посудину потяжелее или ту, у которой имеется двойное или тройное дно.

Кроме сковороды, для жарки картофеля с большим успехом можно использовать такое новомодное приспособление, как мультиварка. Если позволяет максимальная температура прибора, то в ней можно не только пожарить картошку, но и сделать всеми любимое фри или картофель по-селянски (когда картофель жарится в кожуре).

Если хотите менее калорийное блюдо, но любите похрустеть зажаристой корочкой, используйте духовой шкаф. Вместо масла картофель окунается в яичный белок, который не позволяет картошке размякнуть и образует золотистую корочку.

На чем пожарить картофель

Как правило, картофель жарится на большом количестве растительного масла. Но многие повара разнообразили это правило и стали экспериментировать с выбором масла и других ингредиентов. Кроме обычного подсолнечного масла можно добавить оливковое, кукурузное или сливочное. Последнее принято класть в конце, для получения более нежного вкуса.

Мужчинам придется по вкусу картошечка, жареная на сале, шкварках или на любом животном жире. Вкус у такой картошки получается поистине домашний, но правда довольно жирный.

Помимо этого блюдо в процессе жарки можно дополнить всевозможными копченостями, грибами, луком, чесноком. Немаловажную роль играют и приправы. Добавьте щепотку итальянских трав или розмарина, это раскроет в картофеле новый средиземноморский вкус.

Секреты вкусной жареной картошки

Для того, чтобы картошечка получилась поистине вкусной, учтите несколько секретов, которыми делятся опытные хозяюшки:

  • Чтобы избавить картофельные клубни от излишков крахмала, поместите их, предварительно очистив, на 30-40 минут в прохладную воду.
  • Для того, чтобы весь картофель равномерно поджарился до нужной золотистой корочки, не стоит закладывать в сковороду большое количество нарезки. Будет достаточно 2-х слоев, покрывающих дно.
  • Кладите картофель только на хорошенько разогретое растительное масло или жир. Чтобы проверить температуру, поместите в сковороду небольшой кусочек картошки, если вокруг него жир зашипел и забулькал, можно закладывать.
  • Чтобы сохранить нарезку в целости, перемешивайте блюдо как можно реже, достаточно будет 3-х раз. Солить жареный картофель нужно в самом конце.
  • Если хотите положить в жареный картофель грибы, колбаски или прочие ингредиенты, то делайте это за 5 минут до готовности. Так аромат грибов и копченостей не улетучится в процессе жарки.
  • Перед приготовлением фри картофель необходимо хорошенько просушить, а готовый выложить на бумажное полотенце для того, чтобы убрать излишки масла.
  • Если ваш выбор пал на жареную картошку на сале, то кусочки сала следует предварительно опустить на разогретую сковороду и дождаться, пока они немного растопятся и поджарятся. После чего сало необходимо вынуть и положить перед самой готовностью блюда.

Пожарьте картошку у себя дома, и ваши близкие точно будут довольны!

Как пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой

Превратилась в малоаппетитное месиво, пригорела, полусырая — эти разные проблемы неудачной жареной картошки известны многим. Сложно ли избежать таких бед малоопытным кулинарам?

Раскроем секреты приготовления картошки, маленькие хитрости, которые сделают любимое блюдо вкусным и аппетитным, порадуют едоков и вызовут восхищение хозяйкой.

Какие корнеплоды лучше выбрать для жарки?

Картофель, как все овощи, имеет множество сортов, которые различаются содержанием полезных веществ, в том числе крахмала.

Замечательно подходящий для пюре овощ с большим содержанием крахмала для жарки лучше не использовать. После поджаривания кусочки потеряют форму, корочка не образуется.

Хорошо подходят сорта со средним или малым содержанием крахмала. Они могут иметь красную или желтую шкурку, мякоть на разрезе белого или желтоватого цвета.

Определить, насколько велико количество крахмала, можно, разрезав клубень. Половинки нужно потереть друг о друга. Если они не склеиваются при трении, на срезе появилась вода — крахмала немного.

Сорта различаются вкусом, некоторые имеют сладковатый привкус. Впрочем, выбрать сорт обычно могут только дачники перед посадкой. Большинство жарит то, что продается в соседнем супермаркете.

На каком масле лучше жарить?

Традиционно считается, что лучшим для приготовления блюда является растительное масло. Поскольку ингредиентов в блюде немного, то вкус готового продукта во многом будет зависеть от масла.

Наиболее подходящие варианты:

  • растительное — рафинированное или нерафинированное;
  • оливковое;
  • свиной жир;
  • топленое.

Диетологи считают, что рафинированное масло при жарке выделяет меньше вредных веществ, к тому же оно не меняет вкус блюда.

Сливочное масло при нагреве дает хлопья, которые пригорают. Корнеплод в результате раскисает, ломтики целыми не получаются, но блюдо приобретает более нежный вкус. Многие готовят на смеси растительного рафинированного и сливочного масла.

Чтобы сделать жареную картошку вкуснее, растительное масло ароматизируют приправами, например, чесноком, который потом удаляют.

Нарезка картошки — имеет ли значение?

Форма кусочков больше имеет эстетическое предназначение, чем вкусовое. Главное условие хорошей нарезки — одинаковый размер, не слишком крупный, если блюдо не будут доводить в духовке.

Если картофель готовят на гарнир, то традиционно считается:

  • соломку подают к бифштексам, рубленым котлетам;
  • брусочками гарнируют стейки, рыбные и мясные;
  • кружочками дополняют рыбные блюда;
  • к запеканкам из мяса хороши брусочки.

Если нужно быстро пожарить картошку для еды, форму можно выбрать любую, так как удобно резать хозяйке.

Как приготовить картофель с золотистой корочкой?

Румяная корочка — мечта всех любителей жареной картошечки. Как получить хрустящий бочок на ломтиках, а не измятую массу?

Рассмотрим пошаговый план, как пожарить картошку на сковороде с золотистой корочкой:

  1. Для жарки лучше всего использовать толстостенные сковородки с большим дном. Материал — чугун, тяжелая сталь. На антипригарных покрытиях вкусный картофель не получается. Выбор правильной посуды для жарки — первый шаг к хрустящим ломтикам.
  2. Кусочки должны быть одинакового размера, не тонкие, иначе они сгорят и пересушатся, и не толстые (будут полусырыми). Если картофель содержит много крахмала, его можно выдержать порезанным в воде около 30 минут.
  3. Чтобы ломтики румянились, их перед жаркой нужно просушить. Для этого порезанные кусочки откидывают на любое полотенце — из ткани или бумажное. Осторожно просушивают и проветривают на воздухе.
  4. Масло вливают на сковороду и прогревают, не допуская задымления. После опускания пробного ломтика масло должно закипеть.
  5. Один из самых важных моментов удачного результата — картофель должен лежать на сковороде тонким слоем — в 3-4 ломтика. При толстом слое потребуется долгое время для прожаривания всего объема, придется часто мешать. Часть останется бледной, кусочки переломаются.
  6. Высыпать просушенные брусочки в разогретое масло. Уменьшить огонь до чуть меньше среднего. Перевернуть массу, когда нижний слой начнет румяниться. Мешать блюдо нужно только при зарумянивании нижнего слоя. Всего 4-5 раз за готовку.
  7. Если картофеля все-таки много, после 2-3 перемешиваний следует накрыть сковороду крышкой не очень плотно. Ближе к готовности крышку снимают и дожаривают без нее.
  8. Солят картофель уже готовым, за 2-3 минуты до готовности перед последним перемешиванием. Соль лучше брать мелкую, чтобы она лучше растворилась. Раннее введение соли деформирует кусочки корнеплода, мешает хорошо зажариться.

Сколько жарить картошку, зависит от высоты слоя и использования крышки. Если все сделано по рекомендациям, уйдет около 25 минут.

Готовый овощ едят сразу после приготовления, в домашних условиях часто со сковородки. Повторный разогрев сильно ухудшает вкусовые качества, кусочки становятся серыми, а не золотыми, меняется запах.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде — видео от Ильи Лазерсона:

Ввод дополнительных ингредиентов в жарящийся картофель позволяет изменить вкус, сделать блюдо более сытным, превратить в настоящий обед или ужин. Существуют самые разные дополнения, наиболее традиционными считаются лук, разные виды мясных продуктов, специи.

Особенно актуальными эти дополнения являются в том случае, когда корнеплод не отличается хорошим вкусом, что бывает часто при покупках в супермаркетах.

Готовку проводят по двум основным схемам:

  1. Ингредиенты готовят отдельно друг от друга и соединяют за 5-7 минут до окончания жарки — этот способ хорош для новичков.
  2. Продукты соединяют сырыми и жарят вместе. В этом случае нужно хорошо знать сроки приготовления каждого, чтобы к готовности они подошли вместе.

Рассмотрим, как лучше пожарить картошку с разными ингредиентами.

Жареная картошка с грибами

Традиционное русское блюдо готовится просто и быстро.

  • Картофель — около 1 кг;
  • Грибы — 300-400 граммов;
  • Лук — 2 штуки.

Готовят первыми грибы, так как их качество при разогревании не ухудшается. Хорошо промыть и высушить грибы, нарезать при необходимости. Выложить в сотейник, влить 2 ложки любимого масла, соль, выпарить лишнюю влагу, когда начнут румяниться, добавить измельченный лук. Довести до готовности.

На другой сковородке пожарить порезанный мелкими брусочками корнеплод описанным выше способом. За 3 минуты до готовности картофеля, когда его уже посолили, ввести грибную зажарку. Хорошо размешать, на самом слабом огне прогреть 3-5 минут.

Картошка, пожаренная с мясом

Введение мяса при жарке улучшает вкус корнеплода, делает блюдо сытным и вкусным.

  • мясо (свинина, курица, индейка, говядина) — 300 граммов;
  • картофель — 450 граммов;
  • лук — 1 штука.

Мясо нужно предварительно приготовить — пожарить, отварить, запечь. Нарезать кусочками размером с картофельные ломтики. Мясо не должно быть пересушенным или жестким. Очень улучшит вкус небольшое содержание жира на ломтиках.

Правила приготовления такие:

  1. Нарезанный корнеплод закладывают на разогретую сковороду и жарят 10 минут до полуготовности.
  2. Вводят лук и соль, жарят еще 3-4 минуты.
  3. Добавляют мясо, перемешивают.
  4. На слабом огне жареную картошку доводят до готовности. Добавляют чеснок, другие специи по вкусу.

После приготовления нужно дать блюду отстояться 5-7 минут. Лучше крышку снять, чтобы картошка не потела.

Картошка, жаренная на сале

Корнеплод, приготовленный на сале, имеет специфический запах. Но многие именно этот вариант блюда считают идеальным. В холодное зимнее время сало дает долгое тепло, пища переваривается медленно и надежно согревает.

  • корнеплоды — 1 кг;
  • сало с прослойкой — 100-150 г;
  • лук — 2 штуки.

С сала снять шкурку, нарезать ломтиками толщиной 2-5 мм. Выложить на сухую сковороду и вытопить. Если в готовом блюде кусочки сала нежелательны или они пережарены, вынуть их шумовкой.

Любители сала вынимать кусочки не станут. Подготовленные ломтики овоща высыпают в кипящий жир и жарят обычным способом. За 7 минут до готовности вводят лук и дожаривают. К этому блюду хорошо подойдет чеснок, который кладут прямо в тарелки.

Картошка с луком

Пожарить картошку с луком на сковороде легко, если знать несколько маленьких хитростей.

Начальный этап обжаривания такой же, как при простом приготовлении. Корнеплод чистят, моют, режут одинаковыми кусочками. Обсушивают и выкладывают на разогретую сковородку.

Когда до окончания остается 10 минут вводят, порезанный лук. На 1 кг корнеплода берут 1-2 луковицы.

Основные тонкости готовки:

  1. Огонь должен быть около среднего.
  2. Чтобы лук не получился сырым, нужно прикрывать посуду крышкой.
  3. Чтобы не пригорел — регулярно помешивать, так как лук горит быстрее, чем корнеплод.
  4. Отметим, что многие хозяйки предпочитают поджаривать лук отдельно, доводя до нужной степени зарумянивания. В этом случае продукты соединяют при готовности и перемешивают до выключения огня.

У неопытных хозяек лук может приобрести неприятный привкус горелого или остаться хрустящим и полусырым.

Картошка в мундирах жареная

Гораздо проще и быстрее обжарить вареную картошку, которая приготовлена для салатов и осталась от праздничного застолья. Ее готовят со шкуркой или без нее, нарезая кружочками или ломтиками.

Рассмотрим рецепт приготовления вкуснейшей картошки с поджаркой.

  • Молодой картофель — 1 кг;
  • Лук, морковь — по 1 штуке;
  • Укроп, петрушка.

Отварить молодой мелкий картофель в мундире. Порезать лук, измельчить морковь. Сделать зажарку на сковородке на растительном масле.

Готовые корнеплоды слегка придавить ножом, выложить в кипящее масло, зарумянить. Поскольку продукт отварной, жарить можно недолго. Ввести сверху зажарку, перемешать, хорошо прогреть вместе. При подаче посыпать нарезанной зеленью.

С чем есть жареный картофель?

Блюдо используют в качестве гарнира к рыбе и мясу, а также как основное с салатами и солениями. Выбор дополнений зависит от сезона и возможностей.

В зимнее время в ход идут соленья:

  • квашеные овощи;
  • консервированные салаты, икра из кабачков и баклажанов;
  • грибы.

Заготовки дополняются репчатым луком и зеленью.

Многие любят жареный овощ сочетать с соленой и маринованной рыбой, традиционной селедкой с луком.

Поджаренная картошка — тяжелая пища. Чтобы снизить калорийность и облегчить переваривание при проблемах с ЖКТ, лучшими вариантами дополнений к блюду считаются:

  • свежие овощные салаты — из помидоров, огурцов, капусты, редиса;
  • паровые или отварные мясо, птица, рыба.

Эти продукты не создадут дополнительной нагрузки на пищеварительную систему и хорошо подходят к жареному картофелю.

Полезные советы

Еще несколько советов, как вкусно пожарить картошку на сковороде и получить массу удовольствия от любимого блюда:

  1. Калорийность растительного масла (899) и свиного жира (871) практически одинаковая. Не стоит отказывать себе в любимом сале, если так картофель кажется вкуснее.
  2. Жареный картофель относят к калорийной пище. Чтобы калорийность снизить, сторонники здорового питания предлагают просушить его от лишнего масла на бумажном полотенце. Достаточно просто наклонить сковородку после приготовления, чтобы жир стек в одну сторону, передвинув картофель на возвышение и потом раскладывать по тарелкам. Излишки масла не впитаются в готовое блюдо.
  3. Специи способны дополнить вкус картофеля. Используются тмин, розмарин, чеснок, фенхель, лук, тимьян, укроп, петрушка, куркума.
  4. Тем, кто следит за фигурой, нужно перед жаркой предварительно отваривать корнеплод. Так он впитывает меньше жира.
  5. Готовый картофель нужно есть сразу после поджаривания, так как подогрев значительно ухудшает вкусовые качества.
  6. Масло нужно наливать, чтобы его высота составляла 5-6 мм. Лучше влить весь объем сразу, не добавлять по мере приготовления.
  7. Нельзя жарить картофель в старом, уже использованном масле. Для каждого приготовления — только свежее.

Насильно внедренный Петром I картофель постепенно превратился в любимый всеми овощ. За долгие годы накопилось множество рецептов жареной картошки. У каждой хозяйки есть свои собственные секреты и предпочтения.

Картошку жарят с яблоками, травами, печенью, яйцами, сметаной. Кроме традиционных дополнений, используется множество ингредиентов на любителя.

Жареная картошка хороша всем — недорогое, доступное всем блюдо, которое можно приготовить на скорую руку. При приготовлении можно проявить творчество и создать настоящий шедевр, найдя новые сочетания продуктов и удивив близких.

Как вкусно пожарить картошку на сковороде: рецепты с фото


Сколько бы блюд разных мы не готовили, а жареная картошка на сковороде не надоедает. Сегодня представляю рецепты с фото моих любимых блюд жареной картошки с луком, чесноком, грибами, с золотистой корочкой, молодой картошечки в казанке – в общем, есть где разгуляться! Уверена, что каждому из вас понравятся эти простые рецепты – сытные и вкусные, дерзайте, если хотите узнать, как вкусно пожарить картошечку!

У нас жареная картошка любима всеми, включая детвору и стариков, поэтому готовлю ее часто в разных вариантах. Когда начинается летом молодая картошечка, выкапывая ее, специально отбирают мелочь, мою ее, не очищая, жарю в казанке. Это очень просто – в казанок вливаю масло (его должно быть достаточно, как и для жарки на сковороде. Картошка любит жир, на сухой посудине вкусную картошку не получите, она будет сухой. Ведь какая картошечка наиболее вкусная – фри, да? А она просто плавает там в жире при приготовлении!

Картошка молодая, жареная в казане

Так вот, наливаю масло, как хорошо нагреется, прям закипит, скажем так, бросаю вымытую мелочь картофельную, присаливаю слегка, и жарю, лопаткой помешивая, чтобы не подгорела. Это основа – из нее исходя, можно варьировать, как угодно. Можно не на масле, а на сале пожарить, очень вкусно. Порежьте сало мелким кубиком, обжарьте на не сильном огне, чтобы сало сок пустило, а не выжарилось в сухарики, а потом отправляйте туда картошечку. Можно очистить несколько зубочков чеснока, луковицу. Как картошка подрумянится, произвольно нарезанный (но не толсто) лук туда отправьте, как зарумянится и лучок, бросьте мелко изрезанный чеснок, он придаст особый аромат. Буквально пару минут и выключайте, иначе чеснок и вкус, и запах сбросит. Приготовьте салатик из овощей (здесь много рецептов) –  и радуйтесь жизнью!

Картошка жареная на сковороде

Теперь речь пойдет о старой картошке – именно она хороша для жарки. Притом лучше брать одного сорта, а то получите половину сырой, половину расползшейся картошки. Если она у вас покупная, и часто по виде не отличишь, то при чистке хорошо видно – одна белая, другая розовая, третья кремоватая –  как на фото.

Готовится она будет по-разному, поэтому постарайтесь для жарки подобрать именно одинаковую, так можно добиться хорошей равномерной прожарки.

Далее – никаких вымачиваний, обсушки – это лишние хлопоты, совершенно не нужные. Просто чистите, моете, и теперь главное – нарезка. Крупные особи режем на несколько частей вдоль, потом каждую по отдельности тонкими одинаковой толщины (это важно!) пластинками. Конечно, вы ее сантиметром вымерять не будете, на глазок, но нельзя допускать, чтобы одни куски были толстыми, одни тонкими. При жарке такая картошка не прожарится равномерно. Мелкие особи – пополам, и тоже на пластинки.

Далее – если хотите картошку получить румяную, с корочкой – жарьте так: раскалили масло, высыпали картошку, помешали. Далее вооружаетесь деревянной лопаточкой – это удобно. Периодически, через каждые минут 5 картошку аккуратно переворачиваете, ориентируясь на силу огня и сорт картошки. Одна может быстренько корочкой покрыться, другая медленно.

Далее – если хотите картошку с корочкой получить – не сыпьте в сковороду много, иначе она будет больше париться, чем жариться. Пусть ее будет примерно слоем пару сантиметров, и вы отлично быстро пожарите румяную картошечку. В конце подсолить, попробовать – не мало ли соли, и через пару минут снимать.

Теперь, если хотите картошечку получить мягкую, нежно пропаренную – тогда накрывайте ее при жарке крышкой и не оставляйте надолго. Чаще аккуратно переворачивайте (только аккуратно, особенно когда картошка доходить начинает, иначе получите месиво вместо красивых долек. Можете в конце добавить нарезанный тонко лучок, а в конце измельченный зубчик-другой чеснока, буквально перед выключением.

Картошка на сале с луком

Очень вкусно, обалденно, настоятельно рекомендую сей рецепт!

Итак, у нас есть картошка, кусочек сала, луковица, соль, перец. Все, отличное блюдо у нас будет через полчаса. Картошку моем, чистим, нарезаем, как в первом рецепте. Можно нарезать тонкими брусочками, или кружочками, как уж ваша фантазия подсказывает, я всегда режу дольками, так всегда мне вкуснее. Сало можете такое взять, как на фото,  а можете с прожилками мяса, подчеревок, вкуснее будет, но его сначала хорошенько прожарить надо, чтобы мясные составляющие не остались сырыми.

Сало нарежем в мелкий кубик, обжарим на небольшом огне, чтобы жир выпустило, если жира мало – добавляем немного масла подсолнечного. Как все хорошо разогреется . отправляем к салу картошку. Тем временем нарезаем лучок. Его нужно резать тонкими полукольцами, так вкуснее.

Как картошечка начнет доходить до кондиции, отправляем туда лук. Как лучок румяным уже станет – чеснок, солим, если есть желание – перчим, и, перемешав пару раз аккуратно, выключаем.

Совет: если картошка получилась несколько зажаристой, и вам нужно смягчить ее консистенцию – после выключения накройте крышкой, и пусть чуток постоит. Тогда она станет мягче и нежнее, не будет хрустящей корочки.

Картошка с грибами шампиньонами и луком невероятно вкусна – перейдите по ссылке и найдете там мастер класс с пошаговыми фото, все подробно изложено, и у вас обязательно получится!

Когда я еще встречалась с будущим мужем (мне тогда 18 только стукнуло), он пришел в гости, и я ему пожарила картошку. Мне до сих пор стыдно – она была полусырой, синюшной, и не вкусной. Он скрепя сердце съел, но сказал: научись готовить, как матушка! Он имел в виду мою маму, которая ну очень вкусно готовила. Я тогда сказала себе, что непременно у меня будет самая вкусная жареная картошка, и с тех пор этим вкусным и простым блюдом в разных вариациях радую семью. Следуя моим советам, вы обязательно узнаете, как правильно пожарить вкусную картошку на сковороде, удачи!

Делилась секретами с вами Ольга, приятного аппетита!

Жареный картофель на сковороде - отведайте лучшее

Это простое и непринужденное приготовление хрустящего жареного картофеля. Никакого сырого кашицеобразного картофеля с пятнами от ожогов. Просто простой, вкусный золотистый хрустящий картофель для яиц и бекона.

Хрустящие нежные кочерыжки

Этот жареный картофель - идеальная старомодная комфортная еда! Они также известны как картофель фри по-домашнему и картофель фри по-домашнему.

Если вы меня хорошо знаете, то знаете, что завтрак «вне дома» - не мое любимое блюдо в ресторане. С учетом сказанного, это был день рождения моего мужа и его желание ... как я могла не согласиться, правда? Итак, мы пошли в высококлассный ресторан, и жареный картофель, бекон и яйца в меню, казалось, зовут меня по имени.

Может быть, я «сноб в еде», но это был разочаровывающий опыт. Но следует отметить, что мой муж наслаждался своими блинами, и в этом весь смысл.

Хрустящие кочерыжки

Итак… на следующее утро я не удержался и приготовил себе завтрак из жареного картофеля, бекона и яиц.Этот жареный картофель на сковороде хрустящий снаружи и сливочный внутри. В этом жареном картофеле нет ничего мягкого. Яйцо-пашот горячее, а бекон хрустящий. Это был хороший завтрак!

Я помню, как мой папа жарил самый хрустящий и вкуснейший жареный картофель. Он любил свою картошку и любил эти большие коричневые руссеты. Я думаю, что его секрет заключался в использовании старинной чугунной сковороды и шарика овощного жира Crisco®. Хорошая картошка! Хорошие воспоминания!

Коттедж фри, яйцо и бекон

Какое масло лучше всего использовать для жареного картофеля?

Что ж, в настоящее время мы все знаем о трансжирах, и я не использую Crisco® для жареного картофеля на сковороде. Но ... они такие же вкусные, как и папины.

Есть много масел и жиров на выбор, но самые полезные масла - это те, которые содержат мононенасыщенные и полиненасыщенные жиры. Хорошими примерами могут служить оливковое масло и растительные масла. Они помогают снизить риск сердечных заболеваний.

Однако не все масла одинаковы. Некоторые масла справляются с жарой, а некоторые - нет. Для жареного на сковороде картофеля мы используем масло авокадо с высокой температурой дыма.

Что такое «дымовая точка»?

Температура дымления масла - это температура, при которой оно начинает дымиться.Когда он начинает дымиться, он частично теряет свою пищевую ценность и даже придает еде неприятный вкус.

Масла с высокой температурой дыма подходят для жарки на сильном огне. К ним относятся:

  • Авокадо 520-570 (нерафинированный 480, поэтому даже нерафинированный подходит для получения высокой температуры дыма)
  • Топленое масло - 485light (очищенное)
  • Оливковое масло - 468
  • Соя - 450-460
  • Арахис - 450
  • Сафлор - 450
  • Кокосовое масло рафинированное —450

Масла с умеренно высокой точкой дымления подходят для тушения на среднем или сильном огне. Примеры включают:

  • Кукуруза - 440-460 Подсолнечник - 440-450
  • Миндаль– 430
  • Рапс - 400-445
  • Кокосовое масло первого отжима - 350
  • EVOO– 375
  • Масло сливочное - 250

Примерами масел с низкой температурой дыма могут быть ореховые масла и масла из семян грецкого ореха, фундука и льняного семени. Эти масла лучше всего подходят для заправок и соусов для салатов. Если вам интересно узнать о других маслах и их точках дыма, вот таблица с более чем 40 типами масел и их точками дыма.

Картофель перед жаркой обязательно варить?

Картофель необязательно варить перед жаркой. Если сковорода будет достаточно горячей и картофель будет лежать в один слой, он станет хрустящим снаружи и мягким внутри.

Если вы видели нашу публикацию о картофеле, жаренном на воздухе, вы видели, что у нас есть возможность сначала отварить картофель. Вы, безусловно, можете сделать это с помощью этого рецепта, но поскольку мы используем больше масла в этом домашнем жареном картофеле (и при прямом нагреве), вы получите действительно отличные результаты.

Ваш картофель прилипает к сковороде?

Если вы боретесь с прилипанием картофеля к сковороде, это может быть связано с тем, что вы положили картофель в сковороду до того, как он достаточно нагрелся. Вы также должны убедиться, что используете достаточно масла.

Какой картофель лучше всего для домашнего картофеля фри?

Картофель

Russet, Idaho, Yukon gold и Kennebec - отличный выбор для этого коттеджа. Все они содержат большое количество крахмала, который помогает картофелю набухать во время приготовления. Это создает более легкую и пушистую текстуру.

Красный картофель и сеголетки не дадут вам такой же пушистой текстуры, потому что в них меньше крахмала. Однако из них по-прежнему готовят вкусный домашний картофель фри. Поэкспериментируйте и посмотрите, что вам нравится больше всего.

Завтрак особенный!

Как приготовить хрустящий жареный картофель:

  • Я использовал красновато-коричневый картофель, в котором немного больше крахмала, и он поджарился до хрустящей корочки и нежности. Золото Юкона - еще одно из моих любимых блюд с кремовой маслянистой текстурой. Поэкспериментируйте и попробуйте использовать разные виды картофеля.Неочищенные молодые красные и пурпурные сеголетки имеют прекрасный вкус и добавляют цвета, но они не будут такими пушистыми внутри.
  • Очистите картофель и нарежьте его ломтиками по 1/4 дюйма.
  • Если у вас есть нож для резки мандолины, он будет быстро нарезать ломтики, и все ломтики будут иметь одинаковую толщину. Лезвие для нарезки кухонного комбайна тоже хорошо справляется.
  • Поставьте сковороду на средний или сильный огонь и добавьте пару столовых ложек масла. Прокрутите масло так, чтобы оно покрыло все дно сковороды.Вы можете сказать, когда масло горячее, поскольку оно будет блестеть. Выложите картофель в один слой и обильно посолите.
  • Внимательно наблюдайте за картофелем и не двигайте его, пока не увидите, что края начинают золотиться. Переверните каждый картофель лопаткой. Готовьте другую сторону, пока ломтики картофеля не станут нежными al dente. Для того, чтобы первая сторона стала золотисто-коричневой, потребуется около четырех-пяти минут, а для второй стороны - две-три минуты.

Подавайте жареный картофель на завтрак с хрустящими полосками бекона, яйцами-пашот и тостами с маслом.Украсьте тарелку свежими фруктами и наслаждайтесь! ❤️

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ЗАВТРАКА, МЫ УБЕДИТЕСЬ, ВАМ ПОНРАВИТСЯ:

СОЕДИНЯЙТЕСЬ СО СПАСИТЕЛЕМ САМЫМ!

Обязательно подпишитесь на нас в наших социальных сетях

Facebook * Instagram * Pinterest * Twitter * Youtube

Вы приготовили этот рецепт домашнего картофеля фри? Мы были бы рады получить известия от вас. Напишите нам комментарий ниже.

Нам также интересно, как вы их называете в своем доме.Вы называете их жареным картофелем, картошкой фри или картошкой фри по-домашнему? Может, вы называете их картофелем на сковороде? Мы были бы рады получить известия от вас.

Состав

  • 1 фунт красноватого картофеля
  • 2-3 столовые ложки масла авокадо или любого масла с высокой температурой дыма
  • Соль
  • Свежемолотый черный перец (по желанию)
  • Нарезанная свежая петрушка для гарнира

Инструкции

  1. В большой сковороде, поставленной на средний или сильный огонь, добавьте масло и нагрейте до мерцания.
  2. Добавьте картофель в один слой, приправьте солью и перцем, если используете.
  3. Готовьте, не трогая, пока картофель не образует корочку, которая будет видна по нижним краям 4–5 минут.
  4. Переверните картофель и жарьте до золотистого цвета с другой стороны, еще 3-4 минуты или пока не станет мягким-аль-денте. Подавать теплым.

Банкноты

  1. Лучше всего использовать чугунную сковороду или сковороду из нержавеющей стали. Чугун даст вам ровную поверхность для приготовления пищи и лучше всего сохранит тепло.
  2. Не накрывайте картофель, пока он готовится, так как это может запарить его и сделать его мокрым.
  3. Добавьте свежие измельченные травы, такие как розмарин, тимьян и эстрагон, одновременно с солением.
  4. Перевернув ломтики, добавьте специи тмин, перец чили или чесночный порошок.
  5. Если вы готовите несколько партий картофеля, переложите их на тарелку и держите в духовке на минимальном уровне нагрева.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 4 Размер порции: 6 унций
Количество на приём: Калории: 198 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 8 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 0 мг Натрий: 157 мг Углеводы: 24 г Волокно: 3 г Сахар: 1 г Белки: 3 г

Информация о пищевой ценности является ориентировочной, рассчитывается автоматически сторонним программным обеспечением, и абсолютная точность не гарантируется.

Нажмите здесь, чтобы подписаться на нас в Instagram!

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram

Жареный картофель с пармезаном | КУКТОРИЯ

Последнее обновление .Первоначально опубликовано Автор Tania Sheff

Эти жареный картофель с пармезаном очень приправлены и имеют идеальную корочку. Золотисто-коричневый и покрытый топленым пармезаном, вам понравится вкус этого блюда .

Жареный на сковороде картофель с пармезаном - отличный гарнир или блюдо на завтрак. Соленые, сырные и с легким привкусом специй они обладают тонким ароматом. Поскольку они обжарены на сковороде, у них также есть вкусная корочка, в которой масло немного впитывается, оставляя золотисто-коричневый цвет снаружи и мягкость внутри.Если вы любите картофельные оладьи на завтрак, этот рецепт станет вкусной заменой.

Картофель - отличный овощ для готовки, потому что он обладает натуральной крахмалистостью, которая придает сытность и имеет прекрасный вкус с множеством различных специй. Этот жареный картофель с пармезаном красиво ароматизирован, но также универсален. Вы можете изменить используемые специи или даже сделать это блюдо веганским. Если вы не употребляете глютен, это отличный рецепт, который можно добавить в свой репертуар. Давайте внимательнее рассмотрим ингредиенты.

Основные ингредиенты
  • Картофель. Картофель Юкон Голдс и Ред Блисс здесь лучше всего подходит.
  • Масло. Мне нравится масло из виноградных косточек, но можно использовать и другие сорта.
  • Специи. Соль, перец, перец, хлопья красного перца и орегано.
  • Чеснок. Или чесночный порошок тоже подойдет.
  • Сыр пармезан.

Как приготовить этот картофель с пармезаном

1.Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Промыть кубики водой, процедить, а затем отложить в сторону.

2. Добавьте масло и картофель в большую сковороду с антипригарным покрытием и готовьте на среднем огне, периодически помешивая. Дайте картофелю подрумяниться и продолжайте, пока он полностью не приготовится.

3. После приготовления добавьте в сковороду соль, перец, перец, орегано, хлопья красного перца и чеснок. Размешайте как следует.

4. Уменьшите огонь до минимума. Добавьте сыр пармезан и накройте плотно крышкой.Варить около 3 минут, давая пармезану растаять. Снимите жареный картофель с пармезаном с огня. Подавайте и наслаждайтесь!

Замены и надстройки
  • Сделайте это веганским. Вы можете полностью отказаться от сыра пармезан или заменить его веганским сыром пармезан.
  • Замените приправы. Приправы в этом рецепте действительно восхитительны, но вы можете добавить или заменить свои любимые.Попробуйте луковый порошок, тмин, петрушку, розмарин или любые другие, которые вам нравятся.
  • Добавьте овощи. Обжаренный лук, красный болгарский перец или грибы также отлично подойдут для этого сырного картофельного гарнира.

Как хранить жареный картофель с пармезаном

Да, вы можете хранить жареный картофель с пармезаном, но вы обнаружите, что он лучше всего в свежем виде. Поскольку они обжарены на сковороде, они не сохранят эту хрустящую внешнюю оболочку при повторном нагревании. Однако, если у вас остались остатки еды, вы можете завернуть их в полиэтиленовую пленку и поместить в герметичный контейнер в холодильник на срок до 4 дней. Это сведет к минимуму пересыхание. Затем снова разогрейте их на промасленной сковороде или в духовке, чтобы они стали хрустящими.

Можете ли вы приготовить это накануне вечером?

Один из способов сэкономить время утром или днем, когда вы хотите приготовить жареный картофель с пармезаном, - это нарезать картофель кубиками накануне вечером. После того, как вы очистите и нарежете картофель, поместите картофель в миску с водой.Вы можете оставить их в холодильнике на срок до суток, затем процедить и приготовить по рецепту. Таким образом вы получите еще больше крахмала из картофеля, что сделает послевкусие еще более хрустящим.

Что подавать с ними?
  • Как есть. Добавьте свою любимую приправу или вообще ничего и копайтесь!
  • С бутербродом или бургером. Это отличная сторона, которую можно добавить к сэндвичу с легким плавлением с тунцом или бургеру с грибами Портобелло,
  • В буррито. Будь то буррито на завтрак с яйцами или более пикантный с мясом, этот картофель восхитителен внутри тортильи или на тарелке.
  • С любимыми завтраками. Добавьте это в тарелку с идеальной яичницей, полезными блинами и свежими фруктами для вкусного утреннего обеда.

Жареный на сковороде картофель с пармезаном ароматный и очень простой в приготовлении. Вы можете приготовить их для быстрого завтрака или вместе с ужином вместо картофельного пюре или картофеля фри.Этот вкусный картофель отлично подходит практически для всего. Надеюсь, вам понравится их универсальный вкус и восхитительная текстура так же, как и мне.

Еще вкусные рецепты из картофеля :

Видеоурок

Жареный картофель с пармезаном

Таня Шефф

Эти Жареный картофель с пармезаном очень приправлены и имеют идеальную корочку. Золотисто-коричневый и покрытый топленым пармезаном, вам понравится вкус этого блюда .

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская

Порции 4 порции

Калорий 302 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

  • 2 фунта. Картофель Юкон Голд
  • 2 ст. масло виноградных косточек или другое
  • 1/3 чайной ложки. соль
  • 1/3 ч. л. перец
  • 1 ч. паприка
  • 1 ч.орегано
  • 1/4 ч. л. хлопья красного перца
  • 4 измельченных зубчика чеснока
  • 1/2 стакана сыра пармезан
  • петрушка и дополнительный пармезан для украшения

Инструкции

  • Очистите картофель и нарежьте его мелкими кубиками. Промыть кубики водой, процедить, а затем отложить в сторону.

  • Добавьте масло и картофель в большую сковороду с антипригарным покрытием и готовьте их на среднем огне, периодически помешивая. Дайте картофелю подрумяниться и продолжайте, пока он полностью не приготовится.

  • После приготовления добавьте в сковороду соль, перец, перец, орегано, хлопья красного перца и чеснок. Размешайте как следует.

  • Уменьшите огонь до минимума. Добавьте сыр пармезан и накройте плотно крышкой. Варить около 3 минут, давая пармезану растаять. Снимите жареный картофель с пармезаном с огня. Подавайте и наслаждайтесь!

Банкноты

ЗАМЕНА И ДОПОЛНЕНИЯ
  • Сделайте это веганским. Вы можете полностью отказаться от сыра пармезан или заменить его веганским сыром пармезан.
  • Замените приправы. Приправы в этом рецепте действительно восхитительны, но вы можете добавить или заменить свои любимые. Попробуйте луковый порошок, тмин, петрушку, розмарин или любые другие, которые вам нравятся.
  • Добавьте овощи. Обжаренный лук, красный болгарский перец или грибы также отлично подойдут для этого сырного картофельного гарнира.

Питание

Калорий: 302 ккалУглеводы: 43 г Белки: 10 г Жиры: 11 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 9 мг Натрий: 380 мг Калий: 1022 мг Волокно: 6 г Сахар: 2 г Витамин A: 817IU Витамин C

мг Ironc: 46 мг Пробовали этот рецепт? Оставьте комментарий ниже, я не могу дождаться вашего ответа!

Быстрый и хрустящий домашний картофель фри

Хороший.Тем не менее, я делаю более короткий путь, запекая лишний «печеный» картофель и остужая его на ночь в холодильнике. На следующее утро нарезать кусочками желаемого размера, приправить и обжарить. Я вообще не пытаюсь их чистить. Намного проще, быстрее и дешевле, чем покупать расфасованный картофель, нарезанный кубиками. Хотите их очистить? Сохраните чистую кожуру, сбрызните кулинарным спреем или добавьте растительное масло. Выложить в один слой на противне. Готовить в разогретой духовке при 400 градусах в течение 15 минут - картофельные чипсы легкие.

Я готовлю этот картофель в течение многих лет, НО лучший из них - приготовить его в беконе с настоящим нарезанным луком.

Я приготовил их накануне вечером, но вместо того, чтобы готовить в микроволновой печи (мне не важна текстура после того, как картофелины в микроволновой печи), я готовил их на пару в скороварке в течение 4 минут при высоком давлении с быстрым выпуском (я использовал корзину пароварки, чтобы картофель не будет переувлажнен). Совершенство!

Я не из тех, кто «готовит» в микроволновке. Я приготовил 2 партии, одну предварительно приготовленную в микроволновой печи, а другую предварительно приготовив, отварив очищенный и разрезанный на четвертинки картофель в слабосоленой воде в течение 10–12 минут.Оба метода оказались хорошими. Сначала я зажарил картофель, запеченный в микроволновке. Они оказались слишком приправленными и пережаренными. Я должен был уменьшить огонь примерно в середине жарки. Считайте это ошибкой готовки. Вторая партия получилась красивой, вкусной. Я сделаю это снова, но предварительно приготовлю путем кипячения, так как это, похоже, тоже работает.

Я выполнил рецепт, как написано.Хрустящий снаружи мягкий внутри!

Моим мальчикам очень понравился этот домашний картофель фри! Чтобы приготовить до хрустящей корочки, потребовалось немного больше времени, и вы должны съесть их, как только вы выложите их на тарелку, поскольку они не будут долго сохранять свое хрустящее состояние.Очень вкусно, буду делать это снова. Спасибо, шеф-повар Джон!

Это было неплохо, и я говорю это, потому что, когда я обычно готовлю домашний картофель фри, я добавляю свежий нарезанный лук, зеленый перец, грибы и кусочки бекона или нарезанную кубиками ветчину. Возможно, я делаю несправедливое сравнение. Этот рецепт все еще хорош, но мне не хватает единодушия всей семьи.

Рецепт получился просто отличным !! Я всегда хотел знать, как их приготовить.Этот рецепт останется со мной на всю жизнь

Я готовил этот рецепт несколько раз и всегда был доволен. Сегодня вечером я добавила свежий нарезанный розмарин к маслу и сливочному маслу, пока оно нагревается, что хорошо подошло для рецепта куриных грудок с лимоном и розмарином, который можно найти на Allrecipes.

Идеально жареный картофель на сковороде - пара поваров

Вот как приготовить лучший жареный картофель: идеально приправленный и идеально подрумяненный! Они великолепны как картофель на завтрак или легкий гарнир на ужин.

Вы когда-нибудь мечтали о сковороде идеально поджаренного жареного картофеля? Этот рецепт легко применить на лету: что мы и делаем часто.Но почему бы не систематизировать метод, чтобы он работал каждый раз? Представляем Perfect Fried Potatoes ! Эти тонкие картофельные кружочки обжариваются на сковороде до хрустящей корочки и золотистого цвета. И приправа идеальная: ровно столько копченого, соленого и пикантного. С ноткой сладости картофеля можно сделать многое, используя всего несколько ингредиентов. Они работают как картофель на завтрак или легкий гарнир к ужину. Вот как их приготовить!

Также попробуйте: Домашние хэш-коричневые

Ингредиенты для жареного картофеля

Что нам нравится в жареном картофеле: он простой, скромный и быстрый! Не нужно ждать, пока духовка разогреется, как жареный картофель. Нам нравится использовать их для ужинов, когда вы уже запекли что-то в духовке, или в качестве картофеля на завтрак для шикарного позднего завтрака. Вот что вам нужно:

  • Желтый или красный картофель
  • Масло
  • Оливковое масло
  • Секретные специи: Копченая паприка, чесночный порошок и тимьян
  • Кошерная соль

Масло и оливковое масло придают сильный аромат (и вариант)

Почему для жареного картофеля используют и сливочное, и оливковое масло? Это добавляет сложности и нюансов аромату: вы почувствуете разницу! Масло острое и насыщенное, а оливковое масло добавляет легкий ореховый привкус.Несколько лет назад мы с Алексом начали использовать сливочное и оливковое масло как комбинацию, и нам нравится использовать уловку «оливковое масло и масло», чтобы вкус вещей был невероятным.

Если вы едите вегетарианец, вы можете просто заменить сливочное масло оливковым маслом. Если вам нравится идея вкусовых оттенков, вы также можете использовать кокосовое масло вместо сливочного. Он добавляет легкий фруктовый оттенок, но не слишком кокосовый.

Копченый перец необходим!

Копченая паприка - это то, что нужно в этом жареном картофеле, если вы его найдете! Вы, безусловно, можете заменить стандартный перец, который иногда называют сладким перцем или венгерским перцем.Что такое копченый перец? Это испанская версия паприки с ароматом дыма, но без тепла и специй! Он состоит из сушеных перцев пимиенто, которые коптят на огне, а затем перемалывают. (Хотите приготовить больше рецептов из копченой паприки? Попробуйте наши лучшие рецепты копченой паприки.)

Копченую паприку можно найти в проходе со специями в большинстве продуктовых магазинов. При поиске обращайтесь к приведенной выше терминологии. Вы также можете купить онлайн здесь !

  • Копченый перец может иметь любую из следующих этикеток: перец, испанский копченый перец или сладкий копченый перец.
  • Избегайте паприки горячего копчения! Он слишком острый и не взаимозаменяемый.

Используйте любую сковороду: антипригарную или чугунную

Для приготовления этого жареного картофеля можно использовать любую сковороду! Легче использовать сковороду с антипригарным покрытием, хотя, конечно, чугунная сковорода кажется более прочной и деревенской. Если вы используете чугун, убедитесь, что картофель полностью подрумянился, прежде чем переворачивать его. Когда они подрумянятся, они лучше отделяются от сковороды.

Способы подачи жареного картофеля

Этот жареный картофель настолько универсален, что подходит для завтрака и позднего завтрака, так же как и для ужина! Вот некоторые из наших любимых способов подать их:

Этот рецепт жареной картошки…

Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флажкафлаг значокпапка значокинстаграминстаграм значокпинтереспинтерес значокfacebook значок facebookпечать значокквадраты

color h4-transform.text-transform"> Описание

Вот как приготовить лучший жареный картофель: идеально приправленный и идеально подрумяненный! Они великолепны как картофель на завтрак или легкий гарнир на ужин.


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 1 фунт желтого или красного картофеля
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 столовые ложки сливочного масла (или 2 столовые ложки оливкового масла, для веганов)
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 1/2 чайной ложки копченой паприки
  • 1/4 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/4 чайной ложки сушеного тимьяна

  1. Вымойте картофель.Нарежьте их тонкими ломтиками, толщиной около 1/4 дюйма.
  2. Нагрейте сливочное и оливковое масло в большой сковороде на среднем огне.
  3. Добавьте картофель и готовьте его 10–12 минут, пока он не подрумянится, периодически переворачивая, пока все стороны не подрумянятся. Посыпать приправами и подавать горячим.
  • Категория: гарнир
  • Метод: жареный на сковороде
  • Кухня: овощи

Еще вкусные картофельные гарниры

Рецепт жареного картофеля - вкусный и легкий рецепт гарнира! Вот еще несколько рецептов из картофеля, которые можно использовать в качестве гарнира:

  • Быстро запеченный картофель Этот быстро запеченный картофель обжаривается вдвое быстрее! Этот простой трюк станет вашим помощником в приготовлении идеального картофеля всего за 30 минут (к тому же он вкуснее).
  • Испанская тортилья Омлет из картофеля и яиц - вкусный испанский ужин или рецепт тапас!
  • Картофельные дольки с пармезаном Лучший гарнир на свете? Этот рецепт картофельных дольок с пармезаном понравится вашим друзьям и близким.
  • Картофельный суп с начинкой. Ешьте картофель в форме супа… с начинкой со всеми начинками.

Рецепт картофеля для завтрака Easy Skillet

Домашний картофель для завтрака на сковороде, приготовленный в закусочной, идеально подходит для взбивания на завтрак.Вы можете приготовить их накануне вечером, чтобы им потребовалось меньше времени для подачи утром.

Возьмите это у человека, у которого всегда были отношения любви-ненависти к картофелю; это ЛУЧШИЙ картофель для завтрака в ЖИЗНИ. Золотисто-коричневый цвет снаружи и восхитительно нежный внутри.

Я так рада принести вам один из любимых блюд моей семьи на завтрак. Их легко взбить, их можно приготовить заранее, поэтому они занимают меньше времени по утрам и идеально подходят к яичнице или завернутым в буррито на завтрак.

Когда вы готовите их на сковороде, у этого картофеля для завтрака образуется восхитительная внешняя корочка, деликатно хрустящая, присыпанная такими вещами, как чеснок, лук и легкий кайенский перец.

Посмотри на них со мной поближе.

Посмотрите на все эти маленькие коричневые кусочки, состоящие только из масла, смешанного со специями и хрустящего снаружи картофеля на завтрак.

Я хотел поделиться с вами этим картофелем на сковороде летом, но, что бы я ни пробовал, мне не удалось получить тот же вкус и текстуру, которые они делают, когда вы заказываете их в своем любимом завтраке.Я попробовал сначала запечь картофель, а затем запекать его в духовке. Не поймите меня неправильно, они были приличными, но им не хватало того золотого внешнего слоя, придающего картофелю на сковороде такое умфу. Не говоря уже о том, что я не мог бы назвать их картофелем на сковороде, если бы они не были приготовлены на сковороде * подсказка *.

Тогда я попробовал нарезать картофель кубиками и покрыть его небольшим количеством кукурузного крахмала, знаете, кукурузный крахмал на тофу работал очень хорошо, к тому же он сушил всю эту лишнюю влагу. ГЕНИЙ, верно? Неправильный. Они были мной. Вы знаете, что картофель на завтрак в закусочной всегда идеальный баланс хрустящего, хорошо выдержанного и нежного? Это определенно не было.

Вернуться к чертежной доске!

Выигрышная комбинация? Готовьте картофель на пару, нарезайте кубиками и запекайте на сковороде.

Как варить картофель на пару, когда вы готовите картофель для завтрака:

Вы пользуетесь пароваркой! Вы знаете эту странную металлическую корзину с кучей отверстий? Тот, что находится в задней части всего нашего шкафа для кастрюль и сковородок.Просто залейте в кастрюлю пару дюймов воды, доведите до кипения, добавьте сверху очищенный и разрезанный на четвертинки картофель и дайте пару в течение 6-10 минут. Картофель готов, когда нож проходит сквозь него с небольшим сопротивлением. Скажу честно, до этого рецепта я никогда не варила картошку на пару. А для тех из нас, кто отказывается достать кастрюлю и пароварку только для того, чтобы запарить картофель: это также можно сделать в микроволновой печи. Всего несколько минут на высоте.

Как заранее приготовить картофель на завтрак:

После приготовления на пару дайте картофелю остыть; не менее часа при комнатной температуре.Это то, что делает этот рецепт картофеля на завтрак ЛУЧШИМ на свете. Потому что это позволяет вам выполнить некоторые подготовительные работы заранее. Обычно я делаю эту часть накануне. Готовьте картофель на пару, дайте ему нагреться до комнатной температуры, нарежьте его кубиками и поставьте на ночь в холодильник.

Затем, чтобы положить их на стол, потребуется максимум 10-15 минут. Насколько это идеально подходит для завтрака на День Благодарения или Рождества, а также для каждого бранча, который вы когда-либо планируете принимать.

Как улучшить вкус картофеля на завтрак:

  1. подогревая масло и сливочное масло с раздавленным зубчиком чеснока, несколькими веточками тимьяна и розмарина.Одна минута времени, когда масло нагревается и травы начинают шипеть, добавляет так, очень много к этому картофелю на завтрак. Я не делаю этого все время. Но всякий раз, когда у меня дома есть свежие травы для других приемов пищи, я кладу несколько веточек в сковороду, чтобы действительно сделать этот картофель для завтрака немного особенным.
  2. обязательно используйте сковороду диаметром не менее 12 дюймов, если вы готовите полный рецепт этого картофеля. Вы хотите, чтобы они готовились в один слой, чтобы у них было достаточно места, чтобы они могли двигаться и хрустеть.

Ленивый осенний завтрак в субботу утром не был бы полным без стопки домашних тыквенных вафель и сытного картофеля на сковороде.

Ешьте, пока не упадете, сколько душе угодно.

Состав

  • 1 1/2 фунта красновато-коричневого картофеля
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • щепотка кайенского
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/4 чайной ложки копченой паприки
  • по желанию: розмарин, тимьян, зубчик чеснока

Инструкции

  1. картофель: Очистите картофель и четвертинками. Поместите подготовленный картофель, разрезанный на четвертинки, на тарелку, пригодную для использования в микроволновой печи, и держите в течение 3 1 / 2-4 1/2 минут, накрыв крышкой для микроволновой печи. Вставьте нож в самую толстую часть картофеля, нож должен пройти с некоторым сопротивлением. Дайте картофелю остыть до комнатной температуры. Вы также можете заморозить охлажденный картофель и использовать на следующий день. Просто нарежьте картофель кубиками примерно на 1/2 дюйма, прежде чем добавлять его в сковороду. Их легче нарезать, если им довелось повиснуть в холодильнике.
  2. cook: Используя неглубокую сковороду размером 12 дюймов или больше, поместите сливочное масло, оливковое масло и, если вы используете розмарин, тимьян и 1 раздавленный зубчик чеснока, в большую сковороду на среднем или сильном огне. Дайте маслу растопиться, а оливковому маслу - прогреться. Когда травы начнут лопаться и шипеть, удалите их вместе с зубчиком чеснока и выбросьте. Добавьте картофель в один слой, приправьте щедрой щепоткой соли и перца, кайенским перцем, чесночным порошком, луковым порошком и копченой паприкой, перемешайте до равномерного покрытия. Готовьте картофель в течение 8-10 минут, переворачивая и перемешивая каждые 2-3 минуты, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание. Попробуйте приправы и настройтесь на свои предпочтения. Подавать немедленно.

Банкноты

  • Чтобы использовать пароварку : , доведите до кипения 2-3 дюйма воды, добавьте картофель в корзину и дайте вариться в течение 6-10 минут или пока он почти не сварится. Вы должны почувствовать небольшое сопротивление при протыкании ножом, ведь вы не хотите, чтобы картофель готовился полностью.
  • Вот 12-дюймовая сковорода Lodge, которая у меня есть и которую я люблю.

Вы приготовили этот рецепт?

Мне бы очень понравилось, если бы вы могли уделить секунду, чтобы оценить этот рецепт и оставить комментарий ниже. Вы также можете поделиться изображением в Instagram с хэштегом #LITTLESPICEJAR 🙂

.
если вам понравился этот рецепт, вам также могут понравиться:

Мы участвуем как в партнерской программе RewardStyle, так и в программе Amazon Services LLC Associates, которая представляет собой партнерские рекламные программы, предназначенные для предоставления сайтам средств для получения рекламных сборов за счет рекламы и ссылок на Amazon. com и через RewardStyle.

Жареные картофельные дольки (небольшая партия)

Узнайте, как приготовить жареные картофельные дольки, которые будут очень хрустящими снаружи и мягкими в середине. Подавайте их с домашним соусом для макания из майонеза чипотле.



В прошлом месяце я спросил ваше мнение о моем опросе читателей. Один ответ, который я перечитывал снова и снова, заключался в том, чтобы я больше сосредоточился на гарнирах.

Гарниры - самая сложная часть любого приема пищи просто потому, что вы тратите всю свою энергию на основное блюдо и у вас нет времени на создание еще одного рецепта, пока готовится первое.

Когда я учился в кулинарной школе, мой финал состоял из четырех разных блюд, содержащих один белок, один крахмал и один овощ. К счастью, мне не пришлось делать все четыре за один день.

Это научило меня выполнять несколько задач одновременно и готовить полноценный обед на столе, чтобы еда не остыла. Мне все еще трудно добавлять гарнир каждый день, но я стал лучше, чем в этот раз в прошлом году.

Один гарнир, который я готовлю снова и снова, и… эти жареные картофельные дольки вдохновлены кулинарной книгой Аарти Секерия (партнерская ссылка).

Я сбился со счета, сколько раз готовил ее рецепт. Я имею в виду, кто не любит жареный картофель с хрустящей корочкой? Бывают дни, когда я хочу, чтобы это БЫЛО моим полноценным обедом, и мне не нужно было ничего готовить.

Я изменил некоторые специи, чтобы сделать их более своими, но техника осталась прежней. Обжарив картофель на сковороде, вы можете сделать его очень хрустящим, но при этом мягким в середине. Не пропускай этот шаг! В противном случае у вас будет твердый недоваренный картофель.



Ключ к приготовлению гарниров - это выбор метода, отличного от вашего основного блюда. Если жаришь, испечь что-нибудь. Если запекаете, пожарите что-нибудь или приготовьте на пару.

Трудно поджарить или испечь два разных рецепта одновременно. Необходимо учитывать слишком много переменных, таких как температура, время и, конечно же, комната.

Это не значит, что вы не можете, потому что я это сделал, но это потребует большего планирования и концентрации.



Итак, если вы решите пожарить эти картофельные дольки сегодня вечером на ужин, вам захочется запечь, приготовить на гриле или даже медленно приготовить основное блюдо.

К картофельным долькам хорошо подходят куриные бедрышки с медовой горчицей, говяжьи слайдеры в медленном приготовлении и греческие бургеры с грибами Портобелло.


Как нарезать картофель дольками

Сначала разрежьте каждую картофелину пополам вдоль. Положите каждую половину плоской стороной вниз и снова разрежьте пополам вдоль. Если клинья слишком широкие, разрежьте их пополам по длине еще раз.

Как приготовить жареные картофельные дольки

После разрезания картофеля на четвертинки поместите его в большую кастрюлю и залейте водой.

Доведите их до кипения, затем выключите огонь. Дать им постоять 5 минут, процедить на дуршлаг, затем остыть еще 5 минут.

Когда они высохнут, посыпьте их мукой и специями по вашему выбору. Я выбрала чесночный порошок, луковый порошок, тмин и соль.

Затем обжарьте картофельные дольки в горячем мерцающем масле. Когда станет золотисто-коричневым, переверните и готовьте, пока эта сторона не станет золотисто-коричневой. Затем обжарить с третьей стороны до золотистой корочки.

Теперь, когда ваши картофельные дольки стали красивыми и хрустящими, подавайте их с соусом для макания, желательно с майонезом чипотле.

Зачем вы пропариваете картофельные дольки?

Чтобы приготовить хрустящие жареные картофельные дольки, нужно сначала отварить их в воде перед жаркой. Этот метод называется пропаркой.

Варка означает, что картофель отваривается заранее, но не готовится полностью. Благодаря этому середина будет мягкой и пушистой, а внешняя - хрустящей и золотистой после жарки.

Если вы пропустите пропарку, картофельные дольки будут хрустящими снаружи, но твердыми и сырыми в середине. К тому времени, как середина будет приготовлена, внешняя сторона будет сожжена.

Как приготовить соус для макания чипотле

Хотя жареный картофель сам по себе отличный, я люблю подавать его с соусом для макания. В качестве приправы я предпочитаю майонез с чипотле, потому что я люблю тепло и дымность.

Смешайте консервированные перцы чипотле, майонез и лимонный сок в блендере. После получения пюре и однородности охладите в течение часа перед подачей на стол. Это позволит раскрыться аромату и снова загустеть майонезу.

Конечно, если вы не любитель пряностей, вы можете использовать свою приправу по своему выбору.

Если вы пропустите чипотле и используете простой майонез, добавьте немного лимонного сока. Кислота помогает избавиться от всего этого жира. Поверьте, это будет иметь большое значение.

Что делать с пакетом картофеля

Самая большая проблема при приготовлении пищи на двоих - это наличие остатков ингредиентов, особенно когда финансово имеет смысл покупать оптом.

Возьмем, к примеру, 5-фунтовый мешок картофеля.Дешевле купить мешок, а картошки на двоих много.

После того, как вы приготовили картофельные дольки, приготовьте следующие простые рецепты картофеля:

Урожайность: 4 порции

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 30 минут

03

901 Время: 1 час

Общее время: 1 час 45 минут

Узнайте, как приготовить жареные картофельные дольки, которые будут очень хрустящими снаружи и мягкими в середине.Подавайте их с домашним соусом для макания из майонеза чипотле.

Ингредиенты

  • 1 фунт золотого картофеля Юкон (примерно 2-3 крупных картофеля)
  • 1 столовая ложка универсальной муки
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки лукового порошка
  • 1/2 чайной ложки молотого тмин
  • 1/2 чайной ложки соли плюс еще для вкуса
  • 1-2 столовые ложки растительного масла
  • Рубленая кинза, для украшения

Соус для макания Майонез Чипотле

  • 1 консервированный перец чипотле
  • 1/2 стакана майонеза
  • 2 чайные ложки свежего лимонного сока

Инструкции

  1. Для соуса для макания майонеза чипотле: В блендере или небольшом кухонном комбайне смешайте перец чипотле, майонез и лимонный сок. Охладите как минимум 1 час или пока не остынет перед подачей на стол.
  2. Разрежьте каждую картофелину продольно пополам. Снова разрежьте каждую половину продольно. Если клинья слишком широкие, разрежьте их пополам по длине еще раз.
  3. Положите картофельные дольки в большую кастрюлю с большой щепоткой соли и добавьте достаточно холодной воды, чтобы покрыть их на 1 дюйм.
  4. Доведите картофель до кипения. После закипания выключите огонь и оставьте в воде на 5 минут. Слейте воду, затем оставьте на дуршлаге еще 5 минут.
  5. Добавьте картофель в большую миску. Добавьте муку, чесночный порошок, луковый порошок, тмин и соль. Осторожно перемешайте, чтобы картофель покрылся слоем.
  6. В большой сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла. После того, как он начнет мерцать, добавьте картофель (возможно, вам придется сделать это двумя партиями, если сковорода недостаточно большая). Варить 5 минут или до золотистого цвета. Переверните на другую сторону и готовьте еще 5 минут или до золотистого цвета. Переверните на третью сторону и готовьте еще 5 минут или до золотистого цвета.
  7. Снимите с огня, украсьте кинзой и подавайте с майонезным соусом чипотле.
  8. Если вы разделите картофель на две партии, добавьте оставшуюся 1 столовую ложку масла и повторите с оставшимся картофелем до золотисто-коричневого цвета со всех сторон.

Примечания

НЕ пропускайте пропаривание картофеля. Это ключ к тому, чтобы жареный картофель получился очень хрустящим и мягким в середине. В противном случае у вас будет твердый недоваренный картофель, независимо от того, как долго вы его жарили.

Жареный на сковороде картофель с начинкой

Этот жареный на сковороде картофель с пальцами такой нежный и маслянистый внутри, с очень вкусной и слегка соленой корочкой.Они просто идеальный гарнир!

Как только я подумал, что изучил все возможные способы приготовления картофеля из сеголетков, я наткнулся на кое-что новое. Хотя разбитый картофель из сеголетков может показаться результатом борьбы за еду, уверяю вас, что на вкус он действительно хорош. Эти жареные на сковороде измельченные картофелины стали настоящим хитом, когда их впервые подали в нашем доме. Полтора фунта картофеля исчезли в мгновение ока!

Дважды приготовленный жареный картофель с начинкой из пальца

Приготовление этого картофельного куска состоит из двух простых этапов приготовления, но результат стоит затраченных усилий.К счастью, картофель из сеголетков готовится гораздо быстрее, так как он меньше и нежнее. Несмотря на то, что их готовили дважды, они оставались маслянистыми внутри, но что действительно заставляло их сиять, так это то, что их сковорода была слегка хрустящей и соленой снаружи. Они были действительно вкусными и ароматными. Добавленный чеснок сделал их еще более жаркими. Рецепт точно хранитель!


В этом рецепте я использовал свой любимый попурри из сеголетков, но вы, безусловно, можете использовать вместо него молодой или молодой картофель.Время кипячения картофеля может отличаться в зависимости от его размера. Картофель нужно готовить до готовности, чтобы его можно было легко раздавить ладонью, но он не должен разваливаться. Вы также можете использовать любые сушеные или свежие травы, которые вам нравятся, например тимьян или розмарин. Чеснок не является обязательным, но я рекомендую его, так как он придает картофелю приятный чесночный вкус.

Инструменты, используемые для приготовления жареного картофеля с ручками

Этот пост содержит партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации здесь.

• Чугунная сковорода с предварительным добавлением от Royal Industries, диаметр 10-1 / 2 дюйма
• Чугунная сковорода Lodge с добавлением приправы, 10 дюймов

Жареный картофель с начинкой из пальца

Жареный на сковороде картофель с пальцами такой нежный и маслянистый внутри, с очень вкусной и слегка соленой корочкой. Они просто идеальный гарнир!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 45 минут

Общее время: 55 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская, западная

Ключевое слово: жареный на сковороде толченый картофель из мальков

Порций: 4

калорий: 259 ккал

Автор: Линда Оои

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1½ фунта молоди картофеля (680 г)
  • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • Кошерная соль по вкусу
  • Свежемолотый перец по вкусу
  • Сушеные итальянские приправы
  • 4 зубчика чеснока (измельченного) (по желанию)

ИНСТРУКЦИИ

  • Промойте молодь картофеля и поместите его в большую кастрюлю, залитую водой. Доведите воду до кипения и варите примерно 20-25 минут, пока картофель не станет очень мягким.

  • Слейте картофель на дуршлаг и дайте ему остыть и высохнуть. Ладонью надавите на картофель до легкого раздавливания.

  • Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в чугунной сковороде на среднем огне. Выложите один слой (примерно половину картофеля) на сковороду. Посыпьте картофель солью, перцем и итальянской приправой и дайте картофелю подрумяниться.

  • Примерно через 5-7 минут переверните картофель и посыпьте его солью, перцем и итальянской приправой.Дайте ему подрумяниться еще 5-7 минут. Снимите и положите на тарелку. Повторите то же самое с другой половиной картофеля.

  • Когда закончите, не снимайте картофель со сковороды, а верните более раннюю половину обратно в сковороду. Посыпать картофель измельченным чесноком. Перемешайте примерно 1-2 минуты, чтобы картофель хорошо перемешался с чесноком.

  • Выключите огонь и переложите на сервировочное блюдо.

ПИТАНИЕ

Калорий: 259 ккал


Предложения по обслуживанию

Этот чесночный Жареный картофель с начинкой из пальца восхитительно едят как есть или в сочетании с тушеным мясом и жареной рыбой.Они просто идеальный маленький гарнир! Такой простой, но такой ароматный и вкусный! Могу предложить следующие основные блюда к картофелю. Просто нажмите на изображение, чтобы перейти к рецепту.


Наслаждайтесь… ..и хорошего дня! 😎


.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *