Как варить шурпу из баранины: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как варить шурпу из баранины, свинины или говядины

Сытная и питательная шурпа может готовиться как из баранины, так и из свинины или говядины. В блюдо входит огромное количество пряных трав, а также овощи и фрукты в некоторых исполнениях. Традиционно шурпу подают на Востоке. Рецептов шурпы существует очень много, и каждый из них отличается по способу обработки компонентов, но классическим принято называть вариант, где берется мясо на кости.

Сколько времени варится шурпа?

Мясная шурпа, если она готовится не из курицы, а из баранины, свинины или говядины, требует варки в течение 1 часа, а также последующего настаивания не менее 30 минут. С учетом подготовки компонентов время приготовления шурпы будет колебаться от 2 до 2,5 часов активной работы на кухне.

В микроволновке такое красивое и богатое блюдо приготовить не получится, как и в мультиварке. Однако есть еще и облегченный способ, который предполагает использование готового бульона и мяса. В этом случае активная готовка сократится до 40-60 минут.

Инструкция по приготовлению шурпы

Так как классический рецепт обычно готовят из баранины, то уместно рассмотреть такой базовый вариант:

  1. Потребуется много ингредиентов. Баранина или говядина на косточке 500 г, 4 картошки, 4 помидора и 2 небольших болгарских перца красного цвета, а также морковь и 2 головки лука. Далее следует взять 2 головки красного лука и головку чеснока, а также много зелени. Из зелени лучше выбрать пучок укропа, 0,5 ч. л. сушеного кориандра и столько же фиолетового базилика. Дополнительно потребуется 10 ягодок барбариса и 1 ч. л. молотой сладкой паприки.
  2. Сначала бараньи ребра крупно режут и укладывают на дно толстостенной кастрюли, заливают водой на 1 см выше мяса.
  3. Проварить мясо на тихом огне после закипания нужно в течение 1 часа, не забывая убирать пену.
  4. После этого лук, нарезанный кольцами, слегка разминают и закладывают к мясу, туда же кладут целую головку чеснока и морковку, нарезанную поперек на 8 частей. Добавляют все специи и соль.
  5. Очищенный и крупно нарезанный болгарский перец укладывают в кастрюлю вместе с картофелем, который также нарезан достаточно крупно. Варят еще минут 10.
  6. В конце добавляют красный лук и помидоры, нарезанные кружочками. Кастрюлю следует хорошо укутать одеялом, выключить огонь и оставить на 30 минут.

Готовое блюдо подают, разделив на порции все овощи и мясо, а зелень добавляют в самом конце, чтобы укроп не потерял своей сочности и аромата.

Шурпа с мясом кусочками

Существует и такая вариация шурпы, в которой готовят блюда с добавлением мяса кусочками, а все компоненты предварительно обжариваются. Считается, что этот рецепт обладает наибольшей популярностью на Балканах:

  1. На 1 кг говядины, баранины или свинины нужно взять 6 картофелин, 3 морковки, 2 болгарских перца, 3 помидора и немного растительного масла. Из приправ подойдет красный перец в сочетании с черным, лавровый лист и немного кориандра. А из зелени – по вкусу укроп, петрушка или кинза.
  2. Мясо, нарезанное кусочками, обжаривают на сковороде со всех сторон. Параллельно нарезают морковку соломкой, болгарский перец и лук полукольцами.
  3. Когда мясо будет готово, добавляют лук и жарят еще около 5 минут. Затем засыпают еще на 5 минут морковку.
  4. Когда овощи станут мягкими, заливают водой, кипятят и варят до готовности мяса около 40-50 минут. Если хотите сделать суп, то накрывать крышкой его не нужно, если хотите сделать шурпу на второе, то закройте крышкой.
  5. Когда мясо станет мягким, добавьте оставшиеся овощи, а за 10 минут всыпьте все приправы и специи, а зелень – только после того, как шурпа будет снята с плиты.

Этот рецепт тоже желательно оставить настаиваться на 10-15 минут под закрытой крышкой после приготовления.

Упрощенный вариант

Для этого рецепта пригодится заранее подготовленное мясо. Идеален вариант для приготовления шурпы в качестве второго блюда. Сначала в растительном масле обжаривают лук, а потом добавляют к нему морковку. После чего закладывают мясо, нарезанное кусочками. Через 7-10 минут кладут болгарский перец, картофель и помидоры. Когда томаты дадут сок, засекают минут 15 до готовности картофеля. Варят всё под закрытой крышкой. Лавровый лист, соль и кориандр добавляют минут за 15 до готовности.

Секреты и маленькие советы

Чтобы шурпа получилась вкусной и красивой с первого раза, либо в случае, если вы хотите разнообразить стандартный рецепт, воспользуйтесь небольшими подсказками:

  • чеснок – не основной компонент шурпы, можно сварить суп и без него, для получения более выраженного вкуса перед добавлением в блюдо можно пропустить пряность через пресс;
  • томатная паста улучшит цвет и консистенцию блюда, можно добавить её перед началом тушения овощей;
  • винный или яблочный уксус, добавленный в конце приготовления, сделает блюдо более кислым;
  • кислые или кисло-сладкие яблоки можно добавить в момент тушения перца и томатов;
  • если добавить немного айвы в процессе тушения овощей, то шурпа получит невероятный аромат, не похожий ни на что. Но следует помнить, что айву добавляют вместе с картофелем, так как готовится она дольше яблок;
  • важно снимать пенку, иначе суп получится серым и мутным, это ключевой этап в приготовлении «правильной» шурпы!

Суп из большого количества компонентов, требующий достаточно много времени и усилий для приготовления, отзовется невероятным вкусом и станет одним из самых любимых блюд в вашей семье. Если, конечно, всё сделать по технологии и правильно.

Автор: Елена Большова

⏰ Как варить шурпу и как сделать её прозрачной.

1,5 часа, затем настаивать полчаса.

Как варить шурпу

Продукты
Баранина на кости — 500 грамм
Картошка — 4 средних картофелины
Помидоры — 4 штуки
Красный болгарский перец — 2 небольших
Морковь — 1 штука
Репчатый лук — 2 головы
Салатный красный лук — 2 головы
Чеснок — 1 головка
Укроп — половина пучка
Кориандр — половина чайной ложки
Барбарис — 10 ягод
Базилик — половина чайной ложки
Паприка молотая — половина чайной ложки
Соль — по вкусу

Как варить шурпу
1. Нарезать крупно бараньи рёбра, плотно уложить на дно кастрюли.
2. Залить водой так, чтобы вода только прикрыла рёбра.
3. Закрыть крышкой и варить на тихом огне 1 час, снимая пену.
4. Лук очистить и нарезать полукольцами, чуть помять и добавить к ребрам.
5. Морковь очистить и нарезать поперёк на 8 частей, добавить в кастрюлю. Чеснок не чистя положить в кастрюлю с бульоном. Посолить и добавить специи.
6. Болгарский перец помыть, очистить от семян и крупно нарезать.

7. Почистить и крупно нарезать картошку (среднюю картофелину на 4-6 частей), добавить в кастрюлю, варить 10 минут.
8. Красный лук почистить, порезать полукольцами, помять и добавить в суп.
9. Помидоры очистить от кожицы, порезать и добавить в суп. Выключить огонь, укрыть шурпу одеялом и поставить её вариться на полчаса.

Фкуснофакты

Как подавать шурпу
В блюдо налить бульон, в широкую большую тарелку выложить рёбра и вокруг них — овощи. К шурпе подают лаваш. Сверху овощи посыпают рубленной петрушкой.

Что добавить в шурпу
По желанию, в шурпу можно добавить горох нут или фасоль. По вкусу, можно выжать в бульон шурпы половинку лимона.

Мясо для шурпы
Мясо для шурпы традиционно используется баранина на кости, но можно заменить её на говядину на кости или свинину на кости. Допускается и использование конины — использовать лучше жирные части жеребятины.

Сколько варить баранину для шурпы


Баранину для шурпы варить 1 час, молодую баранину — 40 минут.

Как сварить прозрачную шурпу
Чтобы бульон шурпы был прозрачным, мясо необходимо варить при слабом кипении и тщательно снимать образующуюся пену.

Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!

Шурпа из баранины — рецепт с фото

Шурпа – это восточное блюдо, без которого не обходится ни одно праздничное застолье. Представляет собой насыщенный бульон со специями, овощами и зеленью. Подается в самом начале трапезы.

Готовая шурпа на вкус очень перченая и пряная. Современные хозяйки немного изменили традиционный рецепт. Добавив всего два ингредиента (картофель и крупу), насыщенный бульон они превратился в суп-шурпу. Блюдо питательное. Если готовить неострый суп, то можно его смело подавать детям и людям, страдающим желудочными заболеваниями. Суп-шурпа из баранины способствует пищеварению, ускоряет обмен веществ. Наконец, это блюдо невероятно вкусное и утонченное. Попробуйте повторить рецепт приготовления шурпы из баранины на своей кухне и порадуйте близких людей вкуснейшим обедом.

Продукты

  • баранина на косточках – 800 г;
  • вода – 5 л;
  • картошка – 3 шт.;
  • луковица большая – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • морковка крупная – 1 шт.;
  • пшено – 0,5 стакана;
  • пряная смесь для первых блюд – 2 ст. л.;
  • зеленый лук, петрушка, укроп – по 30 г; 
  • лавровый листик, душистый и горький перчик (молотый и горошком), соль – по вкусу.
     

Время приготовления супа-шурпы – 2 часа.

Рецепт приготовления

1. Начинаем приготовление шурпы с варки бульона. Наполняем большую кастрюлю водой, выкладываем баранину и ставим вариться. Обязательно накроем крышечкой.

 

 

2. Важно сварить прозрачный бульон. Как только начинает появляться пенка, тотчас ее снимаем чистой ложкой. Варим бульон час-полтора.

 

 

3. Пока бульон варится, помоем, почистим картофель и порежем его кубиками.

 

 

4. Почистим остальные овощи. Порежем лук крупными кубиками, чеснок и морковку измельчим соломкой.

 

 

5. В готовый бульон добавляем лук, картофельные кубики, чесночную соломку и специи.

 

 

6. Следом за овощами добавляем в суп крупу. Посолим. После добавления картошки и пшена снова будет появляться пенка. Снимать ее нет необходимости.

 

 

7. В конце готовки отправляем в суп морковную соломку. Варим 5 минут и пробуем шурпу. Если крупа и овощи дошли до готовности, отправляем в суп зелень, варим еще 2-3 мин. и выключаем конфорку.

 

 

8. Оставляем на плите шурпу на 15 мин., чтобы блюдо слегка настоялось. После можем сервировать.

 

 

Кулинарные советы по приготовлению шурпы

1. Суп-шурпа готовится на бульоне из баранины. Если этого мяса нет в хозяйстве, можно его заменить телятиной. На бульоне из свинины этот суп не готовится.
2. Пшено можно заменить рисом, перловкой. При желании крупу можно не добавлять совсем.
3. Шурпа должна получиться пряной и щедро перченой. Но остроту можно регулировать по своему вкусу. Добавив меньше перца, чеснока, получится сварить вкусный неострый суп.
4. В классическую шурпу крупа не добавляется.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Как варить шурпу на костре из баранины

  • Поделиться
  • Нравится 0
Баранина — 800 г Репчатый лук — 2 шт Картошка — 4 шт Морковь — 1 шт Помидоры — 3 шт Красный болгарский перец — 3 шт Растительное масло — 80 г Кориандр — по вкусу Зира — по вкусу Зелень кинзы — 1 пуч Соль — по вкусу Перец черный молотый — по вкусу

Прекрасное первое блюдо узбекской кухни.Сытный и питательный суп. Содержит много витаминов. Не сложно готовится, под силу даже начинающей хозяюшке.

    1 ч. 20 мин. Порций 8 Не сложно

В странах Азии очень популярно такое первое блюдо, как Шурпа. Традиционно его готовят с использованием баранины. Это своеобразный овощной суп. Очень наваристый, сытный и ароматный. Если шурпу приготовить на открытом огне, на костре или специальном очаге, что чаще всего и использует азиатская национальная кухня, блюдо получается просто невероятное на вкус. Хочу поделиться с вами самым простым рецептом шурпы, по которому вы прекрасно сможете приготовить в домашних условиях.

Пошаговый рецепт

Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты и смело приступайте к приготовлению. Мясо баранины лучше взять ребрышки с жирком. Бульон получится более наваристым и питательным.

Мясо промойте и порубите на кусочки. Затем сбросьте в казан, слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Затем залейте кипятком и пусть отваривается на небольшом огне примерно 1 час 20 мин. Мясо молодого животного достаточно варить 1 час.

Пока отваривается мясо, подготовьте овощи. Возьмите красный болгарский перец (паприку). Удалите плодоножку и семена с перегородками. Порежьте пополам и промойте.

Почистите репчатый лук. Одну головку оставьте в целом виде, а остальной порежьте ножом на не очень мелкие кубики.

Почистите морковь и порежьте крупным кусочками.

Свежую зелень кинзы хорошо промойте и мелко покрошите.

Помидоры промойте и разрежьте пополам.

Почистите картофель и так же порежьте пополам, или на несколько кусков, если клубни слишком крупные.

Когда мясо почти будет готово, сбросьте в казан нарезанные морковь, целую головку лука и помидоры. Пусть все кипит минут 15.

На следующем этапе Добавляете картошку, болгарский перец, накрошенные лук и зелень. Всыпьте кориандр и щепотку зиры. По вкусу посолите и добавьте черного молотого перчика. Отваривайте до готовности картофеля.

Готовый суп — шурпу разлейте по тарелкам и подавайте к столу. В Азии для таких блюд используют узбекские национальные глубокие чашки, которые называются каса. К супчику подайте острый перчик, чесночок, горький перец. Блюдо просто объедение. Прекрасно подойдет и на обед, и на ужин. Хотя оно относится к первым блюдам, но оно содержит большой набор витаминов, очень сытное и питательное и его можно подавать без второго. В азиатских странах шурпу можно отведать в любом кафе. Готовьте для семьи, угощайте друзей. Иногда шурпу готовят сразу острым блюдом, добавив в бульон стручок острого перца. Но это на любителя. Вместе с паприкой можете добавить зеленый или желтый болгарский перец. Все на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Что может стать лучшим завершением активного дня на открытом воздухе? Конечно же, вкусный и сытный ужин. Шурпа на костре в казане сочетает в себе оба этих признака. Этот густой мясной суп, сдобренный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

Как и любой рецепт восточной кухни, шурпа на костре подразумевает соблюдения точных пропорций между компонентами. Лучше не полениться и поискать наиболее свежие продукты для блюда. Тогда точно можно быть уверенным, что суп получится действительно вкусным, даже если никто из компаний до этого совсем не знал, как готовить шурпу.

Набор продуктов для приготовления шурпы

Основные ингредиенты включают в себя:

  • Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным. Хорошо, если оно будет на косточке;
  • Репчатый лук. Можно взять красный;
  • Морковь;
  • Картошка;
  • Болгарские перцы;
  • Помидоры;
  • Чеснок;
  • Специи. Выбор их осуществляется по вкусу, но стандартно, помимо соли, в блюдо идут зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели;
  • Зелень. Чем больше, тем лучше.

Точное количество продуктов зависит от разновидности выбранного мяса и количества человек в компании.

Небольшие советы приготовления

Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно узнать, как приготовить шурпу на огне. На самом деле, ничего сложного в этом нет.

Шурпа на костре из баранины

Шурпа из баранины на костре – традиционный вариант этого блюда. Особенно хорошо сюда впишутся ребрышки.

Шурпа из баранины

  1. В казане с 5 л подсоленной воды варят 1 кг баранины. Примерное время -1,5 часа. В этом процессе важно поддерживать слабый огонь и вовремя снимать появляющуюся пенку;
  2. 3-4 луковицы нарезают кольцами и отправляют к мясу;
  3. Через 5 минут в казан отправляют 5 крупно нарезанных морковок. Блюдо варят на огне еще 10 минут;
  4. На этом этапе в блюдо добавляют любимые специи, а также увеличивают количество соли при необходимости;
  5. Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидор и продолжают томить еще 5 минут;
  6. В последнюю очередь кладут 6 картофелин, порезанных кубиками, а через 5 минут – 3 болгарских перца;
  7. Остается подождать 5-7 минут и блюдо готово. Остается щедро посыпать горячий суп любимой зеленью.

Такой вариант шурпы в казане на костре насытит даже самых голодных мужчин после активной прогулки на свежем воздухе.

Шурпа на костре из свинины

Для тех, кто очень любит мягкую свинину, по душе придется рецепт шурпы на костре на основе этого мяса. В этом варианте также больше всего уместны ребрышки.

При приготовлении шурпы из свинины лучше всего использовать свиные ребрышки

  • В казане на растительном масле сначала обжаривают нарезанную полукольцами луковицу;
  • Появляющийся ароматный запах говорит о необходимости добавить мясо. Его количество оптимально варьировать от 0,5 кг до 1 кг;
  • Когда мясо перестанет обильно выделять жидкость и дойдет до степени полуготовности, в казан отправляют крупно нарезанные овощи: 1 морковь, 1 болгарский перец, 3-4 средние картофелины;
  • Через 5 минут к овощам можно добавить пару порезанных помидор без кожицы;
  • Когда поджарка приобрела нужную консистенцию, в казан заливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрыла овощи;
  • В это же время засыпают все необходимые специи, соль и перец. Закрывают крышку и томят блюдо на медленном огне в течение 40-45 минут;
  • Шурпу на костре в казане оставляют настояться в течение 10 минут.

Готовое блюдо подают со свежей зеленью и чесноком. Мясо получается очень мягким.

Шурпа на костре из говядины

Шурпа из говядины на костре – более постный вариант блюда

Обжаренное мясо и овощи заливаем водой так, чтобы покрыть все ингридиенты

  • Шурпа на костре получится вкуснее, если первоначально мякоть отделить от косточки. Общее количество мяса – 1,5-2 кг;
  • В казане с растительным маслом обжаривают мясо, периодически перемешивая его;
  • К полуготовому мясу добавляют порезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупную морковь, 4 помидора;
  • Когда овощи хорошо поджарятся, в казан заливают воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Варят блюдо в течение 45 минут;
  • В суп отправляют еще 3 порезанных репчатых лука, 2 болгарских перца и головку чеснока. Если хочется блюдо поострее, можно положить в казан пару стручков острых перцев чили;
  • Через 10 минут остается добавить кубики картошки в количестве 1 кг. А также соль и специи;
  • Через 10-15 минут варки шурпа на костре готова.

Такое блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

Шурпа представляет собой суп, готовиться который из мяса и овощей на бульоне с высокой жирностью. Все ингредиенты для такого блюда режутся очень крупно и проходят быструю тепловую обработку. Готовить его можно разными способами, и на костре, и на плите и даже в печи.

Родной страной блюда является Восток. Но в скором времени оно стало обретать популярность и в других странах, в том числе и в нашей. Но такой суп является не только вкусным обедом, но и лекарством от некоторых болезней. Как лекарство шурпу готовят во многих странах ближнего зарубежья.

На готовку такого супа тратится не очень много времени, ведь все ингредиенты не требуется мелко нарезать. Поэтому его готовят во многих семьях.

Сегодня хочу с вами поделиться несколькими простыми рецептами, которые помогут накормить большую компанию или семью за короткое время.

Шурпа из баранины – пошаговый рецепт

Вариантов приготовления данного блюда очень много, но классический рецепт хоть и выглядит очень просто, придется по вкусу даже гурману. За короткое время можно приготовить прекрасное блюдо и получать похвалу от гостей и родных.

Список продуктов:

  • 1,1 кг свежей баранины;
  • 3 литра чистой воды;
  • 350 г картошки;
  • 2 головки лука;
  • 3 средних моркови;
  • Кинза и петрушка по 1 пучку;
  • Специи и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В глубокую кастрюлю вливается вода, опускается мясо и добавляется соль и специи. Кастрюля отправляется на огонь, после закипания снимается пена, следует варить мясо около 55 минут.

2. За это время необходимо нарезать очень крупно картофель, лук на полукольца и морковь на крупные кубики.

3. В кастрюлю с мясом всыпается лук и морковь, и оставляется вариться еще 5 минут.

4. Теперь в кастрюлю добавляется картошка, перемешивается и варится под закрытой крышкой 25 минут.

5. Зелень необходимо промыть и мелко нарезать.

6. Зелень засыпается в кастрюлю, накрывается крышкой и тушится еще 2 минуты.

Вот такой простой и очень вкусный суп можно приготовить для всей семьи и не потратив при этом большое количество времени.

Суп Шурпа из баранины в мультиварке

Сейчас на каждой кухне можно встретить универсальную технику – мультиварку, в которой можно не только готовить, но и выпекать. Сегодня хочу рассказать, как в ней можно быстро приготовить очень вкусную шурпу, по очень простому рецепту.

Ингредиенты:

  • 0,8 кг бараньего мяса;
  • 0,3 кг картошки;
  • 1 средний помидор;
  • 2 головки лука;
  • 2 литра воды;
  • 1 небольшая морковь;
  • 50 г зелени укропа;
  • 40 г подсолнечного масла;
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Баранина нарезается на небольшие куски, и выкладывается в мультиварку с подсолнечным маслом. Жарить его следует до образования золотистой корочки в режиме «Жарка».

2. Теперь в мясо необходимо добавить морковь, нарезанную кубиками и нарезанный полукольцами лук, и обжаривать еще 5 минут.

3. Теперь в чашу необходимо положить крупно нарезанный помидор и картофель, и залить воду. Добавить соль и специи, перевести в режим «Суп» и тушить 40 минут под закрытой крышкой.

Вот такое простое блюдо можно приготовить в мультиварке. Приятного аппетита.

Классический рецепт шурпы на костре в казане

Многие знают, что приготовленные на костре блюда имеют отличительный вкус от обычных домашних плит. Такие блюда не только вкусные, но и имеют прекрасный манящий аромат самого супа, с нотками костра. Так что предлагаю сделать шурпу, вариться, которая будет на костре.

Необходимые ингредиенты:

  • 2 кг бараньего мяса;
  • 1,4 кг очищенной картошки;
  • 4 средних моркови;
  • 5 небольших помидор;
  • 2 сладких перца;
  • 4 головки лука;
  • Соль и специи по вкусу.

Этапы приготовления:

1. В казан наливается вода, и закладывается крупно нарезанное мясо, добавляется соль и специи, которые были выбраны для блюда.

2. Лук необходимо почистить и нарезать крупными полукольцами.

3. Морковь нарезается вдоль на 3-4 части, в зависимости от ее длины.

4. Перец очищается от семенной сердцевины и реже на крупные части.

5. Картошка чиститься и режется пополам.

6. Помидоры нарезаются на крупные кусочки.

7. В кипящее мясо необходимо выложить все подготовленные и нарезанные овощи, кроме помидор. И при регулярном помешивании варить нужно около 30 минут.

8. Теперь в блюдо добавляются помидоры, а варится еще 35 минут.

Список продуктов:

  • 1,3 кг бараньего мяса на кости;
  • 0,8 кг картошки;
  • 3 свежих помидора;
  • 2 сладких перца;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 1 пучок петрушки;
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю заливается вода, и опускается баранье мясо, добавляется соль и ставится на огонь.

2. Морковь чистится и режется крупными кольцами.

3. Лук следует нарезать полукольцами.

4. Перец измельчается в крупную соломку.

5. Помидоры очищаются от кожицы и режутся на крупные дольки.

7. Все продукты отправляются к мясу, включается средний огонь, добавляются специи и все варится 37 минут.

8. Теперь в кастрюлю всыпается мелко нарезанная петрушка, перемешивается и варится еще 5 минут.

Все, блюдо готово к подаче на стол. Быстро и просто, но при этом вкусно и ароматно.

Густой суп шурпа с баклажанами (видео-рецепт)

Очень простой и вкусный рецепт восточного супа с ароматными овощами. Блюдо получается наваристое и необычайно вкусное. Никто не сможет устоять! Пошаговое приготовление предлагаю посмотреть в видео и повторить кулинарный шедевр за автором:

Шурпа» из баранины в духовке в домашних условиях

Шурпа удивительно тем, что готовить ее можно различными способами, но при всем при этом она будет сохранять свой неповторимый вкус. Поэтому, если нет времени долго стоять у плиты, но хочется вкусно накормить семью, можно приготовить шурпу в духовке.

Требуемые продукты:

  • 0,5 кг бараньего мяса;
  • 30 г курдючного жира;
  • 1 головка чеснока;
  • 2 головки лука;
  • 4 крупных картошки;
  • 100 г замороженного сладкого перца;
  • 2 очищенных моркови;
  • Соль по вкусу;
  • Кориандр и перец горошком по вкусу.

Приготовление:

1. Лук нарезается полукольцами.

2. Морковь нарезается крупными полосками.

3. Картошку нарезать на 4 части.

4. Чеснок очищается и рубится на крупные дольки.

5. В горшочки необходимо заложить по кусочку бараньего мяса, затем по очереди все остальные нарезанные овощи, добавить соль и приправы.

6. Курдючный жир необходимо нарезать на мелкие кусочки, и разложить в горшочки с продуктами.

7. В горшочки заливается холодная вода, и они отправляются на противне в духовой шкаф на 120 минут при температуре 160С.

8. В готовое блюдо добавляется мелко нарезанная зелень и подается на стол.

Шурпа в духовом шкафу имеет свой особенный вкус, так как продукты томятся в малом количестве воды и с большим количеством собственного сока.

Очень вкусный суп шурпа с нутом по-узбекски

В России шурпу воспринимают как суп, в котором крупно порезанные продукты. Но в других странах к этому блюду относятся по-особенному, и готовить его могут с разными продуктами. Поэтому предлагаю приготовить данное блюдо с добавлением нута и ощутить вкус узбекской кухни.

Список продуктов:

  • 1 кг бараньего мяса;
  • 2 крупных очищенных картошки;
  • 1 крупная очищенная морковь;
  • 2 помидора;
  • 2 средних головки лука;
  • 250 г нута;
  • 50 г подсолнечного масла;
  • Соль и специи по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В казан наливается масло, добавляется мелко нашинкованный лук и крупные куски баранины, обжаривать нужно 7 минут.

2. Теперь в казан нужно добавить мелко нарезанный перец и помидоры, вес перемешать и обжарить еще 3 минуты.

3. После этого добавляется морковь, и все продукты обжариваются, пока не выпарится вся лишняя жидкость с казана.

4. Как только вся жидкость испарилась, нужно налить в казан воду, около 2,5 литров и засыпать нут. Перемешать и дать потушиться 3-4 минуты.

5. Последней в казан засыпается крупно нарезанный картофель, добавляются соль и специи, перемешивается и накрывается крышкой. Огонь убавляется до слабого, блюду необходимо томиться около 65 минут.

Вот такую шурпу предпочитают кушать узбеки. Но и в наших семьях данное блюдо придется всем по вкусу. К тому же в качестве украшения можно использовать любую зелень, как мелко, так и крупно нарезанную.

Шурпа, хоть и имеет восточные корни, в России она готовится так же часто. Все потому что, что в ее составе нет особых изысканных продуктов, и содержит она большое количество мяса и овощей. Она очень сытная и вкусная, за счет того что готовится на жирном бульоне, прекрасно можно подаваться как основное блюдо на обед в качестве супа или же на ужин, в качестве второго блюда, если подавать ее без бульона, после тяжелого трудового дня.

Готовить ее очень просто, и поэтому многие хозяйки отдали ей особое предпочтение. К тому же в отличие от других блюд, ее всегда можно приготовить на природе, и она украсит любой пикник.

>

Как готовить шурпу из баранины в казане

Шурпа из баранины, классический рецепт с фото в домашних условиях

Шурпа из баранины – вкуснейший мясной суп с овощами на жирном, наваристом бульоне. Его название происходит от арабского «шорба» или тюркского «чорба», то есть суп. Шурпа — одно из самых распространенных блюд на мусульманском Востоке. Чуть позже рецепт перекочевал и в среднеазиатскую кухню, на Балканы и в Молдавию. Это густой суп с большим количеством свежих овощей, которые проходят минимальную тепловую обработку. Еще Авиценна рекомендовал есть шурпу как лекарственное средство от многих недугов. По сей день в Узбекистане при простуде лечатся шурпой, добавляя в нее различные пряности, специи и зелень. Польза супа объясняется концентрированным горячим мясным наваром с овощами.
Каких только не бывает рецептов шурпы из баранины! Этот суп готовят в печах, на костре, в духовке. Но чем восточная классическая шурпа отличается от любого другого мясного супа с той же бараниной или говядиной? Во-первых, все ингредиенты для шурпы нарезаются очень крупно. Во-вторых, бульон варится на предварительно обжаренном жирном мясе, так что суп получается очень калорийным. В-третьих — суп обязательно закисляют (в одном из переводов «шурпа» означает «кислая»). Классический рецепт предусматривает наличие свежих помидоров, но иногда используются фрукты вроде айвы или сливы. Кроме того, в шурпу могут добавляться различные пряности на любителя: зира, кинза или кореандр, красный перец и т.п. Но не стоит смешивать сразу несколько специй, чтобы не забить вкус баранины и овощей. Для усиления лекарственных свойств добавляется жгучий перец, только его не режут, а кладут в бульон целиком во время варки, а затем убирают.

Баранина — пожалуй, самое любимое мясо всех мусульман. Это мясо очень полезное, экологически чистое, ароматное и вкусное. Но есть варианты с говяжьим мясом (рецепт шурпы из говядины мы рассмотрим чуть позже), и даже с мясом домашней птицы (например, утки). Мясо используется на кости. Косточка сделает бульон более наваристым, но в супе приятнее ощущать мясо без костей. В общем, приготовление шурпы – процесс творческий. Мы будем готовить суп по простому классическому рецепту – с бараниной и крупно нарезанными овощами. В домашних условиях шурпа готовится около 1-1,5 часа. Это блюдо варят на большую компанию или семью. Предлагаю Вам рецепт с фото для удобства и удовольствия от просмотра.

Ингредиенты (для кастрюли вместимостью 3 л.):

  • 700 г баранины на кости;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • 1 морковь;
  • 1 крупная луковица;
  • 2-3 средних помидора;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • зелень укропа или петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • соль, перец по вкусу;
  • бараний курдючный жир или немного растительного масла для жарки;
  • 2 л. воды;
  • красный перец (по желанию).

Рецепт шурпы из баранины в домашних условиях

1. Начинаем наш пошаговый рецепт с баранины. Промываем мясо на кости и промакиваем лишнюю влагу салфетками. Лучше брать баранью ногу, но подойдут и ребрышки, шея или грудинка. Для супа берутся куски мяса, которые содержат много соединительной ткани. В рецепте по-узбекски используется баранина, но если ее нет, говяжье мясо вполне подойдет.

2. Обжариваем мясные кусочки в кастрюле (сотейнике или кастрюле со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированной) на растительном масле до слегка зарумянившейся корочки с двух сторон. А чтобы корочка схватилась быстро, и при этом не успел выделиться мясной сок (готовое мясо должно быть сочным и мягким), обжариваем на сильном или средне-сильном огне.

Небольшой секрет: чтобы растительное масло меньше брызгалось, когда опускаем в кастрюлю куски мяса, присыпаем немного масло солью.

3. Теперь аккуратно заливаем холодную воду в кастрюлю. Вода для шурпы должна быть мягкой и чистой. Возьмем минеральную негазированную воду или пропустим обычную через фильтр.

4. Провариваем баранину до готовности. Чтобы вода быстрее закипела, ставим кастрюлю на большой огонь, а затем убавляем его. Варим мясо при медленном кипении, так бульон останется прозрачным. Бульон не солим! Соль добавим уже потом, в суп. Пенку на поверхности аккуратно удаляем шумовкой, чтобы ни одна частичка не смешалась с бульоном.

5. Приготовление баранины занимает в среднем 30 минут, но время варки зависит от возраста мяса. Лучше попробовать кусочек, чтобы убедиться в готовности. В классическом рецепте в готовом супе мясо так и остается на кости (правда, оно изначально рубится на порционные куски). Но если Вы не любите доставать из супа кости, можно их убрать. Достаем сваренное мясо из бульона, перекладываем в миску и остужаем. Лучше накрыть его крышкой, чтобы оно не заветрилось.

6. Пока мясо варится, крупно нарезаем морковь. Так она отдаст в суп максимум аромата и питательных веществ. Ширина кружочка – примерно 5-6 мм. Важно положить морковь в суп как можно раньше, чтобы она успела свариться, поэтому переносим ее в бульон первой.

7. Картофель тоже нарезаем крупно (я разрезала на 2 части). Если клубни небольшие, можно положить их в шурпу целыми.

8. Добавляем картофель в бульон для шурпы.

9. Остывшее мясо отделяем от кости и тоже крупно нарезаем.

10. Опускаем нарезанное мясо обратно в суп.

11. Лук нарезаем толсто, на четвертинки колец. Чтобы глаза не слезились при нарезке, смочите нож в холодной воде. Еще один способ – жуйте что-нибудь, пока чистите и режете. Обычный репчатый лук можно заменить красным.

12. Погружаем лук в кастрюлю. Отвариваем все до полуготовности картофеля.

13. А пока шурпа варится, очищаем болгарский перец от острых семян и белых волокон. Нарезаем крупно, как и другие овощи. Внешний вид перца не так уж важен, главное – его аромат.

14. У помидор удаляем крепление плодоножки, нарезаем. Кожицу удалять необязательно.

15. Отправляем помидоры и перцы в суп.

16. Как приготовить не просто наваристый, но и красивого цвета бульон? Просто добавим в него томатную пасту.

17. Солим и перчим, добавляем лавровый лист. Перец берем черный горошком. Можно самостоятельно размолоть его или взять готовый молотый. Так как шурпа – суп лекарственный, наличие специй в нем приветствуется. При желании добавляем в наш суп кориандр или свежую кинзу, базилик, зиру и другие приправы. Очень уместно будет добавить целый стручок красного перца (только не забудьте его потом достать, чтоб не было сюрпризов).

18. Мелко рубим чеснок и зелень. В некоторых рецептах предлагают класть чеснок в суп целыми зубчиками, но в таком виде он растворяется в супе, отдавая ему волшебный аромат.

19. Все овощи в шурпе сварились.

20. Выключаем огонь, затем всыпаем зелень и чеснок. Накрываем крышкой и даем настояться супу 20 минут, чтобы он немного остыл и стал еще насыщеннее.

21. Аппетитная и питательная шурпа из баранины по классическому рецепту готова. Приятного аппетита!

  • Поделиться
  • Нравится 0
Баранина – 800 г Репчатый лук – 2 шт Картошка – 4 шт Морковь – 1 шт Помидоры – 3 шт Красный болгарский перец – 3 шт Растительное масло – 80 г Кориандр – по вкусу Зира – по вкусу Зелень кинзы – 1 пуч Соль – по вкусу Перец черный молотый – по вкусу

Прекрасное первое блюдо узбекской кухни.Сытный и питательный суп. Содержит много витаминов. Не сложно готовится, под силу даже начинающей хозяюшке.

    1 ч. 20 мин. Порций 8 Не сложно

В странах Азии очень популярно такое первое блюдо, как Шурпа. Традиционно его готовят с использованием баранины. Это своеобразный овощной суп. Очень наваристый, сытный и ароматный. Если шурпу приготовить на открытом огне, на костре или специальном очаге, что чаще всего и использует азиатская национальная кухня, блюдо получается просто невероятное на вкус. Хочу поделиться с вами самым простым рецептом шурпы, по которому вы прекрасно сможете приготовить в домашних условиях.

Пошаговый рецепт

Заранее подготовьте все необходимые ингредиенты и смело приступайте к приготовлению. Мясо баранины лучше взять ребрышки с жирком. Бульон получится более наваристым и питательным.

Мясо промойте и порубите на кусочки. Затем сбросьте в казан, слегка обжарьте в небольшом количестве растительного масла. Затем залейте кипятком и пусть отваривается на небольшом огне примерно 1 час 20 мин. Мясо молодого животного достаточно варить 1 час.

Пока отваривается мясо, подготовьте овощи. Возьмите красный болгарский перец (паприку). Удалите плодоножку и семена с перегородками. Порежьте пополам и промойте.

Почистите репчатый лук. Одну головку оставьте в целом виде, а остальной порежьте ножом на не очень мелкие кубики.

Почистите морковь и порежьте крупным кусочками.

Свежую зелень кинзы хорошо промойте и мелко покрошите.

Помидоры промойте и разрежьте пополам.

Почистите картофель и так же порежьте пополам, или на несколько кусков, если клубни слишком крупные.

Когда мясо почти будет готово, сбросьте в казан нарезанные морковь, целую головку лука и помидоры. Пусть все кипит минут 15.

На следующем этапе Добавляете картошку, болгарский перец, накрошенные лук и зелень. Всыпьте кориандр и щепотку зиры. По вкусу посолите и добавьте черного молотого перчика. Отваривайте до готовности картофеля.

Готовый суп – шурпу разлейте по тарелкам и подавайте к столу. В Азии для таких блюд используют узбекские национальные глубокие чашки, которые называются каса. К супчику подайте острый перчик, чесночок, горький перец. Блюдо просто объедение. Прекрасно подойдет и на обед, и на ужин. Хотя оно относится к первым блюдам, но оно содержит большой набор витаминов, очень сытное и питательное и его можно подавать без второго. В азиатских странах шурпу можно отведать в любом кафе. Готовьте для семьи, угощайте друзей. Иногда шурпу готовят сразу острым блюдом, добавив в бульон стручок острого перца. Но это на любителя. Вместе с паприкой можете добавить зеленый или желтый болгарский перец. Все на ваше усмотрение. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность – подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Что может стать лучшим завершением активного дня на открытом воздухе? Конечно же, вкусный и сытный ужин. Шурпа на костре в казане сочетает в себе оба этих признака. Этот густой мясной суп, сдобренный восточными специями, никого не оставит равнодушным.

Ингредиенты

Как и любой рецепт восточной кухни, шурпа на костре подразумевает соблюдения точных пропорций между компонентами. Лучше не полениться и поискать наиболее свежие продукты для блюда. Тогда точно можно быть уверенным, что суп получится действительно вкусным, даже если никто из компаний до этого совсем не знал, как готовить шурпу.

Набор продуктов для приготовления шурпы

Основные ингредиенты включают в себя:

  • Мясо. Это может быть баранина, говядина или свинина. Главное условие, чтобы оно не было слишком жирным. Хорошо, если оно будет на косточке;
  • Репчатый лук. Можно взять красный;
  • Морковь;
  • Картошка;
  • Болгарские перцы;
  • Помидоры;
  • Чеснок;
  • Специи. Выбор их осуществляется по вкусу, но стандартно, помимо соли, в блюдо идут зира, барбарис, кориандр, иногда хмели-сунели;
  • Зелень. Чем больше, тем лучше.

Точное количество продуктов зависит от разновидности выбранного мяса и количества человек в компании.

Небольшие советы приготовления

Многим любителям активного отдыха наверняка будет интересно узнать, как приготовить шурпу на огне. На самом деле, ничего сложного в этом нет.

Шурпа на костре из баранины

Шурпа из баранины на костре – традиционный вариант этого блюда. Особенно хорошо сюда впишутся ребрышки.

Шурпа из баранины

  1. В казане с 5 л подсоленной воды варят 1 кг баранины. Примерное время -1,5 часа. В этом процессе важно поддерживать слабый огонь и вовремя снимать появляющуюся пенку;
  2. 3-4 луковицы нарезают кольцами и отправляют к мясу;
  3. Через 5 минут в казан отправляют 5 крупно нарезанных морковок. Блюдо варят на огне еще 10 минут;
  4. На этом этапе в блюдо добавляют любимые специи, а также увеличивают количество соли при необходимости;
  5. Еще через 10 минут в суп кладут 5 нарезанных помидор и продолжают томить еще 5 минут;
  6. В последнюю очередь кладут 6 картофелин, порезанных кубиками, а через 5 минут – 3 болгарских перца;
  7. Остается подождать 5-7 минут и блюдо готово. Остается щедро посыпать горячий суп любимой зеленью.

Такой вариант шурпы в казане на костре насытит даже самых голодных мужчин после активной прогулки на свежем воздухе.

Шурпа на костре из свинины

Для тех, кто очень любит мягкую свинину, по душе придется рецепт шурпы на костре на основе этого мяса. В этом варианте также больше всего уместны ребрышки.

При приготовлении шурпы из свинины лучше всего использовать свиные ребрышки

  • В казане на растительном масле сначала обжаривают нарезанную полукольцами луковицу;
  • Появляющийся ароматный запах говорит о необходимости добавить мясо. Его количество оптимально варьировать от 0,5 кг до 1 кг;
  • Когда мясо перестанет обильно выделять жидкость и дойдет до степени полуготовности, в казан отправляют крупно нарезанные овощи: 1 морковь, 1 болгарский перец, 3-4 средние картофелины;
  • Через 5 минут к овощам можно добавить пару порезанных помидор без кожицы;
  • Когда поджарка приобрела нужную консистенцию, в казан заливают питьевую воду так, чтобы она полностью покрыла овощи;
  • В это же время засыпают все необходимые специи, соль и перец. Закрывают крышку и томят блюдо на медленном огне в течение 40-45 минут;
  • Шурпу на костре в казане оставляют настояться в течение 10 минут.

Готовое блюдо подают со свежей зеленью и чесноком. Мясо получается очень мягким.

Шурпа на костре из говядины

Шурпа из говядины на костре – более постный вариант блюда

Обжаренное мясо и овощи заливаем водой так, чтобы покрыть все ингридиенты

  • Шурпа на костре получится вкуснее, если первоначально мякоть отделить от косточки. Общее количество мяса – 1,5-2 кг;
  • В казане с растительным маслом обжаривают мясо, периодически перемешивая его;
  • К полуготовому мясу добавляют порезанные кубиками овощи: 3 луковицы, 1 крупную морковь, 4 помидора;
  • Когда овощи хорошо поджарятся, в казан заливают воду так, чтобы она покрыла все ингредиенты. Варят блюдо в течение 45 минут;
  • В суп отправляют еще 3 порезанных репчатых лука, 2 болгарских перца и головку чеснока. Если хочется блюдо поострее, можно положить в казан пару стручков острых перцев чили;
  • Через 10 минут остается добавить кубики картошки в количестве 1 кг. А также соль и специи;
  • Через 10-15 минут варки шурпа на костре готова.

Такое блюдо понравится даже детям из-за нежирного мяса и большого количества вкусных овощей.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Шурпа из баранины, классический пошаговый рецепт с фото

Шурпа из баранины, классический рецепт с фото в домашних условиях

Шурпа из баранины – вкуснейший мясной суп с овощами на жирном, наваристом бульоне. Его название происходит от арабского «шорба» или тюркского «чорба», то есть суп. Шурпа — одно из самых распространенных блюд на мусульманском Востоке. Чуть позже рецепт перекочевал и в среднеазиатскую кухню, на Балканы и в Молдавию. Это густой суп с большим количеством свежих овощей, которые проходят минимальную тепловую обработку. Еще Авиценна рекомендовал есть шурпу как лекарственное средство от многих недугов. По сей день в Узбекистане при простуде лечатся шурпой, добавляя в нее различные пряности, специи и зелень. Польза супа объясняется концентрированным горячим мясным наваром с овощами.

Каких только не бывает рецептов шурпы из баранины! Этот суп готовят в печах, на костре, в духовке. Но чем восточная классическая шурпа отличается от любого другого мясного супа с той же бараниной или говядиной? Во-первых, все ингредиенты для шурпы нарезаются очень крупно. Во-вторых, бульон варится на предварительно обжаренном жирном мясе, так что суп получается очень калорийным. В-третьих — суп обязательно закисляют (в одном из переводов «шурпа» означает «кислая»). Классический рецепт предусматривает наличие свежих помидоров, но иногда используются фрукты вроде айвы или сливы. Кроме того, в шурпу могут добавляться различные пряности на любителя: зира, кинза или кореандр, красный перец и т.п. Но не стоит смешивать сразу несколько специй, чтобы не забить вкус баранины и овощей. Для усиления лекарственных свойств добавляется жгучий перец, только его не режут, а кладут в бульон целиком во время варки, а затем убирают.

Баранина — пожалуй, самое любимое мясо всех мусульман. Это мясо очень полезное, экологически чистое, ароматное и вкусное. Но есть варианты с говяжьим мясом (рецепт шурпы из говядины мы рассмотрим чуть позже), и даже с мясом домашней птицы (например, утки). Мясо используется на кости. Косточка сделает бульон более наваристым, но в супе приятнее ощущать мясо без костей. В общем, приготовление шурпы – процесс творческий. Мы будем готовить суп по простому классическому рецепту – с бараниной и крупно нарезанными овощами. В домашних условиях шурпа готовится около 1-1,5 часа. Это блюдо варят на большую компанию или семью. Предлагаю Вам рецепт с фото для удобства и удовольствия от просмотра.

Ингредиенты (для кастрюли вместимостью 3 л.):

  • 700 г баранины на кости;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • 1 морковь;
  • 1 крупная луковица;
  • 2-3 средних помидора;
  • 1 ст.л. томатной пасты;
  • зелень укропа или петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • соль, перец по вкусу;
  • бараний курдючный жир или немного растительного масла для жарки;
  • 2 л. воды;
  • красный перец (по желанию).

Рецепт шурпы из баранины в домашних условиях

1. Начинаем наш пошаговый рецепт с баранины. Промываем мясо на кости и промакиваем лишнюю влагу салфетками. Лучше брать баранью ногу, но подойдут и ребрышки, шея или грудинка. Для супа берутся куски мяса, которые содержат много соединительной ткани. В рецепте по-узбекски используется баранина, но если ее нет, говяжье мясо вполне подойдет.

2. Обжариваем мясные кусочки в кастрюле (сотейнике или кастрюле со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированной) на растительном масле до слегка зарумянившейся корочки с двух сторон. А чтобы корочка схватилась быстро, и при этом не успел выделиться мясной сок (готовое мясо должно быть сочным и мягким), обжариваем на сильном или средне-сильном огне.

Небольшой секрет: чтобы растительное масло меньше брызгалось, когда опускаем в кастрюлю куски мяса, присыпаем немного масло солью.

3. Теперь аккуратно заливаем холодную воду в кастрюлю. Вода для шурпы должна быть мягкой и чистой. Возьмем минеральную негазированную воду или пропустим обычную через фильтр.

4. Провариваем баранину до готовности. Чтобы вода быстрее закипела, ставим кастрюлю на большой огонь, а затем убавляем его. Варим мясо при медленном кипении, так бульон останется прозрачным. Бульон не солим! Соль добавим уже потом, в суп. Пенку на поверхности аккуратно удаляем шумовкой, чтобы ни одна частичка не смешалась с бульоном.

5. Приготовление баранины занимает в среднем 30 минут, но время варки зависит от возраста мяса. Лучше попробовать кусочек, чтобы убедиться в готовности. В классическом рецепте в готовом супе мясо так и остается на кости (правда, оно изначально рубится на порционные куски). Но если Вы не любите доставать из супа кости, можно их убрать. Достаем сваренное мясо из бульона, перекладываем в миску и остужаем. Лучше накрыть его крышкой, чтобы оно не заветрилось.

6. Пока мясо варится, крупно нарезаем морковь. Так она отдаст в суп максимум аромата и питательных веществ. Ширина кружочка – примерно 5-6 мм. Важно положить морковь в суп как можно раньше, чтобы она успела свариться, поэтому переносим ее в бульон первой.

7. Картофель тоже нарезаем крупно (я разрезала на 2 части). Если клубни небольшие, можно положить их в шурпу целыми.

8. Добавляем картофель в бульон для шурпы.

9. Остывшее мясо отделяем от кости и тоже крупно нарезаем.

10. Опускаем нарезанное мясо обратно в суп.

11. Лук нарезаем толсто, на четвертинки колец. Чтобы глаза не слезились при нарезке, смочите нож в холодной воде. Еще один способ – жуйте что-нибудь, пока чистите и режете. Обычный репчатый лук можно заменить красным.

12. Погружаем лук в кастрюлю. Отвариваем все до полуготовности картофеля.

13. А пока шурпа варится, очищаем болгарский перец от острых семян и белых волокон. Нарезаем крупно, как и другие овощи. Внешний вид перца не так уж важен, главное – его аромат.

14. У помидор удаляем крепление плодоножки, нарезаем. Кожицу удалять необязательно.

15. Отправляем помидоры и перцы в суп.

16. Как приготовить не просто наваристый, но и красивого цвета бульон? Просто добавим в него томатную пасту.

17. Солим и перчим, добавляем лавровый лист. Перец берем черный горошком. Можно самостоятельно размолоть его или взять готовый молотый. Так как шурпа – суп лекарственный, наличие специй в нем приветствуется. При желании добавляем в наш суп кориандр или свежую кинзу, базилик, зиру и другие приправы. Очень уместно будет добавить целый стручок красного перца (только не забудьте его потом достать, чтоб не было сюрпризов).

18. Мелко рубим чеснок и зелень. В некоторых рецептах предлагают класть чеснок в суп целыми зубчиками, но в таком виде он растворяется в супе, отдавая ему волшебный аромат.

19. Все овощи в шурпе сварились.

20. Выключаем огонь, затем всыпаем зелень и чеснок. Накрываем крышкой и даем настояться супу 20 минут, чтобы он немного остыл и стал еще насыщеннее.

21. Аппетитная и питательная шурпа из баранины по классическому рецепту готова. Приятного аппетита!

Рецепт шурпы из баранины

       Сегодня в рубрике «Дачные рецепты» мы расскажем, как приготовить шурпу из баранины. Рецепт этого блюда нам рассказал человек, который бывал в Узбекистане и пробовал его именно там. С ним же этим рецептом поделились его узбекские друзья.

  Шурпа из баранины – популярный восточный суп. Это блюдо очень ароматное, вкусное и сытное. Если вы на даче решили сделать шурпу по нашему рецепту – больше ничего готовить на надо, это блюдо всех накормит и затмит собой все остальные, даже шашлык лучше отложить на другой день.  Приготовим мы его на костре, в большом чугунном казане, чтобы хватило всем приглашённым гостям.

 

   Продукты, которые нам понадобятся для исполнения этого рецепта:

1. Мясо барана.

2. Картофель.

3. Лук, чеснок.

5. Помидоры, болгарский перец.

6. Морковь.

7. Зелень.

8. Приправа, соль.

Количество ингредиентов зависит от объёма кастрюли, в которой будете готовить восточный суп.

РЕЦЕПТ ШУРПЫ ИЗ БАРАНИНЫ

1. Нальём в казан воды до половины и поставим его на огонь.

2. Как только вода начнёт закипать, посолим её по вкусу и бросим туда баранину, нарубленную порционными кусками. Мы клали мясо вместе с рёбрами, оставив на них немного жира. Баранина варится долго, по этому рецепту время приготовления шурпы – около 4-х часов.

3. Ждём, пока вода с мясом снова закипит – сразу снимаем пенку до тех пор, пока бульон не станет чистым. Мы пользовались обычным половником, если кастрюля не такая большая, как у нас, можно её снять столовой ложкой.

4. Сняли пенку и варим баранину 2-2,5 часа. Если вода выкипает – подливаем её до половины.

5. Чистим морковь и нарезаем соломкой или кружочками, кто как любит.    

   Через 2-2,5 часа добавляем её в бульон. Дольём в казан воды до ¾ от его объёма, оставив место для овощей.

6. Чистим лук и чеснок, мелко нарезаем и высыпаем в казан.

7. Берём болгарский перец и помидоры помягче, чтобы они лучше уварились, нарежем их крупными кусками и добавляем в котёл. Перец предварительно очищаем от семян.

8. После этого варим суп ещё около часа.

9. Почистим картофель, нарежем дольками покрупнее и кинем в казан.

10. Продолжаем готовить суп, пока картофель не будет сварен наполовину.

11. По рецепту за 10 минут до готовности картофеля добавляем мелкопорубленную зелень и приправу. Специи, как в Узбекистане, достать трудно, поэтому кладём в шурпу те, какие есть под рукой: чёрный перец, хмели–сунели, зиру и т.д.

12. Проверяем, сварилась ли картошка, снимаем казан с огня, даём настояться 5 минут    

и в горячем виде разливаем по глубоким тарелкам. Можно подать мясо в отдельной посуде, кому как нравится.

  Шурпой из баранины, приготовленной по этому рецепту, наши гости остались очень довольны. Приятного аппетита.


Как приготовить шафер-суп из баранины. Как приготовить шурп в домашних условиях

Шурпа из баранины, классический рецепт с фото в домашних условиях

Шурпа из баранины — вкуснейший мясной суп С овощами на жирном, булли буллее. Его название происходит от арабского «шорбы» или тюркского «чорба», то есть суп. Шурпа — одно из самых распространенных блюд мусульманского Востока. Чуть позже рецепт перекочевал в среднеазиатскую кухню, Балканы и Молдову. Это густой суп с большим количеством свежих овощей, прошедших минимальную термическую обработку.Еще Авиценна рекомендовал есть шурп как лекарство от многих недугов. По сей день в Узбекистане при простуде лечат шурту, добавляя в нее различные специи, специи и зелень. Использование супа объясняется горячим мясным концентрированным наваром с овощами.
Какие не рецепты шуртов из баранины! Этот суп готовится в печах, на огне, в духовке. Но чем отличается восточный классический шаффер от любого другого мясного супа с такой же бараниной или говядиной? Во-первых, все ингредиенты для перетасовки нарезаются очень крупно.Во-вторых, бульон варится на замороженном жирном мясе, поэтому суп очень калорийный. В-третьих, суп обязательно просеянный (в одной из переводов «шурпа» означает «кислота»). Классический рецепт В нем предусмотрено наличие свежих помидоров, но иногда используются фрукты, такие как айва или сливы. Кроме того, в шурпу на любителя можно добавлять различные специи: Зира, Кейт или Кореандр, красный перец и т. Д. Но не стоит смешивать сразу несколько специй, чтобы не забить вкус баранины и овощей.Для усиления лечебных свойств добавляют острый перец, только не резать, а целиком положить в бульон во время варки, а затем вынуть.

Маранина, пожалуй, самое любимое мясо всех мусульман. Это мясо получается очень полезным, экологически чистым, ароматным и вкусным. Но есть варианты и с мясом говядины (рецепт шуртов из говядины мы рассмотрим чуть позже), и даже с мясом птицы (например, утки). Мясо используют на кости. Кость сделает бульон более подходящим, но мясо без костей приятнее ощущать.Вообще приготовление шурпа — процесс творческий. Готовим суп по простому классическому рецепту — с бараниной и крупно нарезанными овощами. В домашних условиях шурпа готовится примерно 1-1,5 часа. Это блюдо готовят на большую компанию или семью. Предлагаю рецепт с фото для удобства и удовольствия просмотра.

Состав (для кастрюль емкостью 3 л.):

  • 700 г баранины на кости;
  • 0,5 кг картофеля;
  • 1 крупный болгарский перец;
  • 1 большая лампа;
  • 2-3 средних помидора;
  • 1 ст.томатная паста;
  • зелень укропа или петрушки;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 2 лавровых листа;
  • соль, перец по вкусу;
  • барий курдня жирный или растительное масло для жарки;
  • 2 литра воды;
  • красный перец (по желанию).

Рецепт шуртов из баранины в домашних условиях

1. Начнем наш пошаговый рецепт с баранины. Ополаскиваем мясо на косточке и смываем салфетками лишнюю влагу. Лучше позаимствовать ногу, но подойдут ребра, шея или кроссовки.Для супа берутся куски мяса, в которых содержится много соединительной ткани. В рецепте узбеков используется баранина, но если ее нет, вполне подойдет говядина.

2. Кусочки мяса обжарить в кастрюле (кастрюле или кастрюле со специальным антипригарным покрытием, но не эмалированной) на растительном масле до слегка измельченной корочки с двух сторон. А чтобы корочка быстро схватилась, и при этом не успевала выделиться мясным соком (готовое мясо должно быть сочным и мягким), обжариваем на сильном или средне-сильном огне.

Небольшой секрет: чтобы растительным маслом меньше брызгалось при опускании кусков мяса на сковороду, немного присыпаем солью соли.

3. Теперь аккуратно налейте в кастрюлю холодную воду. Вода для шурпов должна быть мягкой и чистой. Возьмите минеральную негазированную воду или пропустите обычную через фильтр.

4. Варим баранину до готовности. Чтобы вода закипела быстрее, ставим кастрюлю на большой огонь, а потом убавляем. Мясо варить при медленном кипении, чтобы бульон оставался прозрачным.Бульвар не соленый! Соль добавляем уже в суп. Пено на поверхности аккуратно убираем шум, чтобы никакие частицы не смешивались с бульоном.

5. На приготовление баранины уходит в среднем 30 минут, но время приготовления зависит от возраста мяса. Лучше попробовать кусок, чтобы убедиться. По классическому рецепту в готовом супе мясо остается на кости (правда, изначально его нарезают порционными ломтиками). Но если вы не любите получать косточки от супа, их можно удалить. Даем сваренному мясу из бульона перекладываем в миску и остужаем.Лучше накрыть крышкой, чтобы не приучился.

6. Пока мясо варится, крупно нарежьте морковь. Так она придаст супу максимум аромата и полезных веществ. Ширина круга — примерно 5-6 мм. Важно как можно скорее положить в суп морковь, чтобы ее пришлось сваривать, поэтому сначала вносим ее в бульон.

7. Картофель тоже нарезаю крупно (разрезаю на 2 части). Если клубни маленькие, их тоже можно положить в шурт.

8. Добавьте картофель в бульон для шурпа.

9. Охлажденное мясо отделяется от кости и также сильно режется.

10. Опустите рубленое мясо обратно в суп.

11. Лук нарезать толстым слоем на четверти кольца. Чтобы глаза не напивались при резке, смочите нож в холодной воде. Другой способ — пожевать что-нибудь во время уборки и разрезать. Обычный лук можно заменить красным.

12.Опустить лук в кастрюлю. Все отварить, пока не станет картошка.

13. Тем временем штерн заваривается, болгарский перец очищаем от острых семян и белых волокон. Нарезка крупная, как и у других овощей. Внешний вид перца не так важен, главное — его аромат.

14. У помидора снимаем крепление замороженного, разрезаем. Снимать кожицу необязательно.

15. Отправляем в суп помидоры и перец.

16. Как приготовить не просто сваренный, но и красивый бульон цвета? Просто добавьте в него томатную пасту.

17. Солим и Перчим, добавить лавровый лист. Перец берут черный горошек. Можно крутить самому или взять уже готовый грунт. Поскольку шурпа — лечебный суп, наличие специй приветствуется. Если хотите, добавьте в наш суп кориандр или свежий цит, базилик, зиру и другие приправы. Очень уместно будет добавить целую стручок красного перца (только не забудьте потом, чтобы не было сюрпризов).

18. Чеснок и зелень мелко нарезать. В некоторых рецептах чеснок кладут в суп целыми зубчиками, но в таком виде он растворяется в супе, придавая ему волшебный аромат.

19. Все овощи в Шурпе сварены.

20. Выключите огонь, затем всосите зелень и чеснок. Накройте крышкой и дайте супу настояться 20 минут, чтобы он немного остыл и стал более насыщенным.

21. Аппетитная и питательная шурпа из баранины по классическому рецепту готова.Приятного аппетита!


Простой рецепт приготовления шуртов из баранины в домашних условиях, а также как приготовить шурпу из баранины в мультиварке — смотрите пошаговые фото и видео.

2 ч 30 мин

137 ккал

5/5 (1)

Шурпа — национальное блюдо многих народов Востока. Как правило, его готовят из баранины с добавлением овощей и специй, приглушающих вредителей вкуса.Шурпа — это нечто среднее между тушеным мясом и супом. Несмотря на то, что это довольно жирное блюдо, считается, что шурпа не повышает холестерин.

Приготовление шуртов из баранины в домашних условиях займет у вас много времени, так как они должны правильно не закипать, а томиться на медленном огне. По правилам настоящую шурпу нужно готовить на костре и в Казани. И продукты перед закладкой немного поджариваются, тогда они лучше раскрываются, и блюдо получается более насыщенным.

Но, к примеру, узбекам не жарко, и им ничем не портится.Предлагаю вам приготовить узбекский вариант и рассказать, как приготовить шурпу из баранины на обычной домашней кухне.

Кухонная посуда: сковорода, разделочная доска.

Перечень необходимых ингредиентов:
Лук 0,5 кг
Баранина 1 кг
Морковь 2 шт.
Перец болгарский 3 шт.
Помидор 4-5 шт.
Картофель 4-5 шт.
Чеснок 1 головка
Кинза Вкус
Петрушка Вкус
Укроп Вкус
Сушеный Чили Вкус
Зира Вкус
Василий Вкус
Соль Вкус

Ребра Барани больше подходят для препарирования чешуек.Они дают больше навара. Если на баранине много жира, то обрезать можно часть, но не всю, так как шурпа не должна быть постной.

Последовательность приготовления


Пока мясо готовится, у нас достаточно времени, чтобы приготовить овощи.
  1. Картофель очистить от кожуры и произвольно нарезать крупными кусками. Для этого достаточно разрезать его на несколько частей в зависимости от размера. Чтобы картофель не потемнел, переложите его в емкость с водой.

  2. Болгарский перец разрезать пополам, середину разрезать семенами и нарезать крупными дольками. Можно при желании еще и немного поджарить.

  3. Морковь нарезать средними полукольцами.

  4. Теперь мы берем на себя помидоры. Чтобы можно было снять ее с тарелки с готовой шуртой. Делается это очень просто. В кастрюлю налейте воду и дождитесь, пока она закипит. Сверху у каждого помидора сделайте небольшие и неглубокие надрезы. Опустить помидоры на одну минуту в кипяток.После этой процедуры кожа очень легко снимается.
  5. Теперь убираем твердые остатки замороженных и нарезаем помидоры средними дольками.

  6. После того, как баранина сварится, а это может занять часа два, а иногда и больше, кладем морковь и картошку.

  7. Добавьте соль и специи. Одновременно кладем очищенные дольки чеснока. Как правило, их не измельчают, а кладут целиком. Продолжаем варить до полной предоплаты овощей.
  8. Теперь подошло добавить помидоры и перец.
  9. Также положил небольшую зеленую зелень.
  10. Через 10-15 минут после закипания выключить огонь и настоять около 10 минут.

Кормим шурпу только горячей, украшая свежей зеленью. Как круто, становится очень жирным и не таким вкусным. Будет перетасовка с мытьем ног и бокалом хорошего красного вина.

Шаффер из баранины в мультиварке

Для такого приготовления берутся те же ингредиенты, но, возможно, в несколько меньшем количестве, в зависимости от размера чаши.Порядок выкладки товара также соответствует основному рецепту.

Под шуртой подразумевается заваривающийся бульон густой консистенции с приличным количеством овощей. Блюдо пользуется огромной популярностью, но не все умеют правильно приготовить шурпу из баранины. Рецептов достаточно много, в частности на костре в Казани или дома. Рассмотрим по очереди наиболее интересные вариации.

Шурпа из баранины: «Классик»

Шаффл-суп традиционно готовится из баранины, классический рецепт предполагает количество ингредиентов из расчета на 3-х литровую кастрюлю.

  • картофель — 500-550 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • зубчиков чеснока — 4 шт.
  • репчатый лук — 1 шт.
  • баранина на кости — 0,7 кг.
  • перец сладкий — 2 шт.
  • томатная паста — 40 гр.
  • помидоров — 3 шт.
  • вода — 1,8 л.
  • зелени — по факту
  • лавр — 3 шт.

Перед тем, как приготовить шурпу, определитесь, какие компоненты будете жарить. Классическое блюдо Из баранины готовят жир, а если его нет, используют растительное масло.

1. Мясо вымыть на кости, обсушить. За основу берется баранья ножка или рыба, но некоторые используют грудку или шею. Действуйте по своему усмотрению.

2. Возьмите казан или другую толстую сковороду, но не эмалированную. Обвалять жир или растительное масло в огнеупорной посуде. Выращивайте куски мяса на среднем или максимальном огне, чтобы получить вкусную корочку и сочность самого мяса.

3. Залить отфильтрованную воду в емкость, уменьшить мощность пластины. Поскольку готовить шурпу необходимо на прозрачном бульоне из баранины, не солите воду.На завершающем этапе подходит соль. Важно своевременно избавиться от поролонового колпачка, чтобы он не испортил вид блюда.

4. Продолжительность приготовления молодого барашка 30-40 минут, но все зависит от возраста животного. Проверяем готовность к вилке. Затем вынуть мясо из бульона, остудить и снять с кости (нельзя этого делать). Вперед, продолжать.

5. Морковь вымыть и ополоснуть, зарядить на среднюю кружку толщиной (5-6 см.). Отправьте его на варить в бульон, добавьте порезанный на 4 части картофель.Положить мясо и вернуться в бульон после того, как морковь будет сварена.

6. Луковица разрушается на 4-6 частей, бухает в супе. Пока все компоненты готовы, очистите болгарский перфоратор и опубликуйте его. Помидоры промойте, снимите кожуру (нельзя этого делать), нарежьте кубик и добавьте в сковороду вместе с перцем.

7. Как сделать шурп на красивую и объемную пулю из баранины? Достаточно добавить томатную пасту, чтобы суп приобрел красноватый оттенок. Также на этом этапе можно пописать, посолить блюдо, ввести лавр.

8. Шурпа относится к лечебным первым блюдам, поэтому добавлять разные специи будет как нельзя. Обычно к супу добавляют кинзу, базилик, кориандр, зилу.

9. Теперь очистить и измельчить ножом зубцы чеснока, залить зеленью. Так как приготовить традиционную болванку из баранины можно множеством различных способов, некоторые кладут чесночные дольки целиком (на ваше усмотрение).

10. После добавления чеснока и зелени нужно даже суп зарезать буквально через 6 минут и его можно выключить.Перед дегустацией крайне желательно дать шурту постоять под полотенцем полчаса и более.

Шурпа из баранины на костре в Казани

Этот рецепт рассчитан на большую семью, поэтому все компоненты увеличиваются пропорционально.

  • морковь — 4 шт.
  • помидоров — 5-6 шт.
  • картофеля молодого (для варки целиком) — 1-1,1 кг.
  • клипса baranste — 1,6 кг.
  • зубчиков чеснока — 6 шт.
  • репчатый лук — 5 шт.
  • сахарный песок — 20 гр.
  • томатная паста — 0,1 кг.
  • петрушка с укропом — балка 0,5
  • специи (любые) — на ваш вкус

Так как вкусно приготовить шурпу из баранины можно не только в домашних условиях, предлагаем вам вариант на костре в Казани. Надеемся, рецепт будет вам полезен!

1. Баранину промыть и нарезать крупными ломтиками. Затем масло или жир нагревают в казани на огне, мясо опускают в емкость и обжаривают до румяной корочки.

2. Перед тем, как приготовить шурпу из баранины таким способом, необходимо хорошо промыть и нарезать овощи крупными кусками, затем добавить к мясу к казанам. Луковицы представляют собой ушибленные кольца, а зубцы чеснока отошли в твердом виде.

3. Перемешайте ингредиенты, не закрывая огнеупорную посуду. Через 5 минут налить чистой воды, добавить томатную пасту и сахар.

4. Слегка вспотеть и дождаться закипания. Снимите поролоновый колпачок. Далее отсосать перец, приправить специями, присыпать.

5. Пришло время, шаффер у костра усиливается на 1 час с момента закипания. За четверть часа до окончания Томны похвалите измельченную зелень, дайте настояться еще 10 минут. Суп готов!

Барания с потертостями и телом

Так что как приготовить вкусный шурп разными способами стоит рассмотреть их все. Особенно вкусным блюдо из баранины можно получить, если добавить в рецепт необычные компоненты.

  • бедренная часть барашка равна 0.8 кг.
  • горох Орех — 0,2 кг.
  • жир Курдунный — 45 гр.
  • лук — 0,5 кг.
  • помидоров — 240 гр.
  • Картофель
  • — 0,3 кг.
  • Кориандр молотый — 1 гр.
  • морковь — 0,2 кг.
  • сладкий перец — 260 гр.
  • зира — 1 гр.
  • зелени — по факту
  • масло растительное — 140 мл.

При правильном подходе шурпа из баранины не так уж и сложна. Рецепт приготовления вполне понятен.Итак, приступим.

1. Принесите турецкий горох, промойте и замочите в теплой воде. Процедуру лучше провести за сутки до приготовления блюда. За отведенное время NUTU увеличится в несколько раз. Поэтому воду нужно наливать в большом количестве (около 1 л.).

2. Промойте и загрузите мясо на 8 порционных кусков. Они получатся довольно крупными. Лук почистить и полукольцами залечь. Болгарский перец нарезать тонкими брусками, а морковь всыпать мелкими кубиками.

3.Отменить помидоры и залить кипятком. Такая процедура легко поможет избавиться от панциря. На кубики выложить помидоры. В казан налить масло и прогреть. Должен появиться дым. Отправьте мясо запекаться до золотистости.

4. Обеспечить баранину луком. Передайте это прозрачности. Мощность огня должна быть максимальной. Поскольку готовить шурпу необходимо по классической схеме из баранины, когда лук перекручен, бросаем морковь. Обжаривайте продукты еще 5 минут.

5. По прошествии отведенного времени всыпать сладкий перец с помидорами. Жарить их около 3 минут. Остановите питание кабины до середины. Подушка для посуды 10-12 минут. Параллельно ополосните цыплят на дуршлаге.

6. Налейте в кастрюлю с основными компонентами 2 литра. Полить и залить горошком. Там заряжаем курдунный жир (добавлять нельзя). Дождитесь закипания. Теперь убавьте конфорку до минимума. Работайте с крышкой и большим пальцем. Бульон не должен закипать.

7. Готовьте блюдо примерно 1 раз.5 часов. Горох должен полностью размягчиться. Допускается небольшое сверление. Параллельно очистить и нарезать кубиками картофель.

8. Добавьте к шурпе любимые специи. Продукты томить перед приготовлением картофеля. За 5 минут до окончания добавьте 2 лавровых листа.

9. Выключаем пластину, ждем взамен. Украсить зеленью. Рецепт шурпса получился довольно интересным. Блюдо из баранины в домашних условиях придется делать вашим близким.

Шурпа из баранины в домашних условиях в Казани

Перед приготовлением шуппы убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты.Блюдо из баранины не обойдется без использования Казани.

  • дама жирная — 0,6 кг.
  • курдныный сало — по факту
  • помидоров — 4 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • картошка — 5 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • перец сладкий — 2 шт.
  • специи — на ваш вкус
  • вода — 3 л.

Чтобы понять, как готовить шурпс, необходимо ознакомиться с классическим рецептом. Баранина в казанском доме будет не хуже, чем на костре.

1. Растопить жир в Казани, его должно быть достаточно много. Далее обжариваем кусочки мяса. Маранина должна полностью потерять свой розоватый оттенок.

2. Дотроньтесь до лука и отправьте в контейнер. Все овощи выложить на произвольные дольки. Отправьте их кроме картошки, жареной в Казани. После этого войдите в воду и похвалите специи.

3. Емкость накрыть крышкой, поставить на ленивом огне. Дождитесь полной готовности мяса. Процедура займет 50 минут. Теперь закидываем картошку. Томить еще 15 минут.

4. Подготовить крикуна не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Суп из баранины в Казани нужно есть исключительно горячим. Настаивая блюда, подавайте к столу, украсив зеленью.

Решаю, как приготовить шустис, знакомлюсь со всеми тонкостями. Блюдо из баранины в любом случае получается очень вкусным. По традиции такой суп нужно готовить в Казани. Не стесняйтесь добавлять второстепенные компоненты. Используйте любимые специи, чтобы добиться необычного вкуса и аромата.

— Это восхитительный острый мясной суп, который пришел к нам на стол из National Oriental Kitchen. Сложно сказать, появилось ли это блюдо раньше в Узбекистане, в Туркменистане или Татарстане, но традиционный рецепт, приготовленный этими народами, быстро разлетелся по Азии и Европе.

В зависимости от региона, где готовилась шурпа, несколько изменялся состав ингредиентов, но неизменным всегда оставался основной компонент — мясо.

Как приготовить шурту из баранины в домашних условиях или на природе? Есть ли традиционный способ приготовления супа или можно экспериментировать с составом ингредиентов? На все эти вопросы мы постараемся ответить в этой статье.

В первоначальном варианте шаффер на востоке готовили исключительно из, но со временем этот вид мяса у некоторых народов стали заменять на говядину, птицу и даже рыбу (туркменская асса-сорп). Сегодня шурпу называют метелью, чорпом, сорпом или чорбой. Название специально не изменилось, а основная часть ингредиентов и процесс приготовления остались неизменными.

Но в зависимости от диалекта района, где готовилось блюдо, слово «шурпа» произносилось по-разному.Говорить о том, что этот суп на различных национальных кухнях имеет некоторые отличия от остальных, нестандартные подходы и способы приготовления не совсем корректны.

И хотя румынская и молдавская чорба готовятся с очень большим количеством перца, что придает супу немного остроты, основная масса ингредиентов не меняется.

Берег можно приготовить традиционным способом, не отступая от единых правил приготовления начинки супов, а можно предварительно обжарить мясо и овощи на сковороде (узбекская канурма).Такая разница характерна и для того, в каком регионе готовится регион.

  • Мясо на кости — 1 кг
  • Картофель — 5-6 штук (средний размер)
  • Морковь — 2-3 (средний)
  • Помидоры и болгарский перец — по 4-5 штук
  • Острый стручковый перец — 1-2 шт.
  • Лук — 2-3 шт.
  • Чеснок — 1 средняя головка
  • Тмин, кориандр — по 1-1,5 ч.
  • Свежий — 2-3 пучка (укроп, петрушка, базилик, кинза)
  • Вкус — соль , Черный или красный перец

Мясо промыть и опустить в Казань холодной водой, предварительно разделив его на порционные куски.В отличие от приготовления блюд в домашних условиях, процесс приготовления бульона на огне не очень удобен для тех, кто предпочитает, чтобы суп был прозрачным.

Да и само мясо стараются нарезать небольшими брусками (до 8-10 см), ускорив приготовление в целях экономии древесины. Еще одна интересная особенность приготовления шурта — все овощи нарезаются очень крупно.

Казане с водой и барашком ставят на большой костер. Как только вода закипит, казан нужно снять с огня, отложить в сторону и аккуратно убрать шум.

Через 1,5-2 часа в бульоне можно добавить немного соли и предварительно нарезанного лука, моркови и постукивания еще через 15-20 минут — картошки. По традиции клубни независимо от размера просто разрезают на 4 части.

Еще через 15-20 минут в бульоне определяем оставшиеся овощи и специи и варим до полной готовности (10-15 минут). Затем казан снимается с огня, ставится рядом и закрывается крышкой.

Для того, чтобы тасовки хватило на 10-15 минут, правда, чем дольше колеблется в закрытом виде, тем вкуснее будет.

Секрет приготовления блюд на природе еще и в том, что нарезанная пряная зелень добавляется прямо в тарелки перед подачей к столу. И, конечно же, выезд на природу, как правило, происходит в теплое время года, а потому в ингредиенты можно смело добавлять что-то из фруктов.

Важно помнить, что если вы кладете в суп со сливой кислых сортов, обязательно определитесь с количеством. И тот и другой продукт дает поцелуи, поэтому добавлять в равных количествах не стоит.

И еще — шурпа на костре имеет свойство накачиваться. Если вы отвлеклись и огонь был слишком сильным, в результате может не получиться, а вот пол жидкости может быть.

Никогда не разбавляйте штерн водой после того, как мясо уже сварено. Суп будет невкусным, а процент жирности значительно снизится.

Кроме того, бульон после первого закипания обязательно растворится, мясо расколоть и снова залить холодной водой.Учитывая эти два фактора, татарская шурпа не отличается большим процентом жирности.

Еще одна отличительная черта татарских поваров — в цельный бульон кладут морковь и лук, а перед добавлением картофеля и других овощей снимают, режут и снова опускают в Казани. В отличие от классического приготовления Scurps на костре в Татарстане, зелень добавляется тогда, когда емкость с готовым супом отводится в сторону для умиротворения.

Этот густой и питательный суп любят и читают многие народы.Каждый из них привнес в свое приготовление свои характерные нотки, добавил пикантности национальными специями, удивил гурманов новыми ароматами, благодаря свежим фруктам. Но неизменным остается одно — наличие в Шурпе сочной и полезной баранины.

Не всем нравится его вкус, но если вы приготовите крикун хотя бы один раз, вы будете возвращаться к нему снова и снова. И это не только потому, что с годами каждый повар доводит приготовление этого блюда до совершенства, но и потому, что этим Восточным Супом по праву гордятся многие народы Востока.

Как приготовить шурту из баранины, говорит шаг Ханкишиева:

Шаффер из баранины — густой насыщенный суп, который очень популярен в восточной кухне Не одну сотню лет. Шурпу впервые подают на самых больших торжествах.

Штерн по традиции варят в Казани. Особенно вкусен шаффер, который заваривается на огне. Самое главное при приготовлении — мясо должно быть молодой бараниной. Народы Кавказа и Средней Азии считают его незаменимым диетическим продуктом.

Приготовленный томный суп на небольшом огне. Когда суп закипит, вся пена снимается. Суп будет прозрачным и вкуснее.

Восточные Кушанья готовят без спешки и суеты не один час. Ингредиенты выкладываются в бульон в определенной последовательности. Если блюдо приготовлено именно по рецепту, то домочадцы оценят ваш труд и кулинарный шедевр.

Шурпа — Еда не диетическая. Классический рецепт супа из жирной баранины на косточке.Он сочетает в себе полный ассортимент и горячее первое блюдо.

Рассмотрим рецепты приготовления.

Как приготовить штерн из баранины — 15 разновидностей

Вкусный шаффер — суп сваренный, ароматный, готовится легко и быстро

Суп Maison необычайно вкусен. Мясо на кубиках делает его инструментом, перец чили — острым, зелень и специи — ароматными, чеснок — острым.

Состав:

  • Баранина -750
  • Картофель — 400 г
  • Перец болгарский -2 шт.
  • Морковь -2 шт.
  • Помидоры -2 шт.
  • Чеснок -1 головка
  • Луковица по -2 шт.
  • Зелень — пучок
  • Перец чили сушеный -1 шт.
  • Приправы: черный, перец зира, кориандр

Готовка:

Для приготовления выбранных ребрышек баранины и свежих овощей.

В кастрюлю 4,5 л выложить баранину, налить воду. Отвар должен долго томиться на медленном огне.

Все овощи крупно нарезать.Морковь нарезать полукольцами, помидоры и картофель — дольками, перец — крупными кусочками.

Жарить овощи необязательно — для сохранения полезных свойств.

Через 25 минут после снятия пены положить в бульон морковь и лук. Нагрейте его двадцать минут. Положить картофель, соль, специи, кипятить около 15 минут.

Затем положить томатный суп, болгарский и острый перец, головку чеснока и нарезанную зелень. Готовьте суп еще 10 минут.Вкусный шаффер готов.

В суп входит баранина, ароматные специи, сочные овощи.

Готовить блюдо просто, очень вкусно и красиво в тарелке.

Состав:

  • Баранина — 800 г
  • Помидоры — 500 г.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Перец острый — 1 стручок
  • Лук репчатый (синий и непрерывный) — 4 шт.
  • Базилик — 3 веточки
  • Соль, укроп, зира, перец — по вкусу
  • Вода — 2 литра

Готовка:

Чистые овощи. Мясо нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, залить водой. Томить до готовности.

Картофель нарезать кубиками, лук и перец болгарский и острый — кольцами, морковь — кружочками. Острый перец — мелкими кусочками. Снимаем кожицу с помидоров.

В готовый бульон добавить морковь, лук и варить 25 минут.Положите картофель, помидоры и перец. Через несколько минут посолить, поперчить, положить специи. Суп варить до готовности картофеля.

Дать шурпе размножаться 15 минут.

К столу подать с измельченной зеленью.

Суп густой, соломенный, нежный, насыщенный ароматом трав и специй.

Состав:

  • Баранина (мякоть) — 0,5 кг.
  • Гайка — 1 стакан
  • Морковь — 2 шт.
  • Картофель — 300 г
  • Чеснок — 3 зубца
  • Веревка — 1 шт.
  • Репчатый лук — 2 шт.
  • Соль, перец молотый черный и красный — по вкусу
  • ЗЕЛЕНЫЙ (базилик, укроп, кинза) — по вкусу
  • Вода — 3,5 литра

Готовка:

Положить в казанку ломтики баранины, корявые заранее, залить водой.

Закипятить, посолить, положить целую луковицу, довести мясо до готовности.

Обязательно замочите гайку на 10–12 часов. Он хорошо сваривается и становится мягким. Варить бульон нужно с целой луковицей, которую потом вынимают.Отвар будет ароматнее.

Нарезать крупно картофель, репу, морковь и за полчаса до окончания томления добавить в бульон. Вместо репы можно использовать капусту.

Перед выключением огня посыпать рубленой зеленью.

Суп необходимо залить к столу.

Блюдо необыкновенно вкусное, полезное, аппетитное. Перец Чили придает остроты, маринованный синий лук — невероятно легкой кислинки.

Состав:

  • Баранина — 500 г
  • Картофель — 400 г
  • Морковь, лук, помидоры — 3 шт.
  • Перец, лук синий — 1 шт.
  • Сахар — 1 ст. л.
  • Кориандр — 1 ст. л.
  • Перец Чили (зеленый) — ½ стручка
  • Перец чили сушеный — 1 стручок
  • Сел, Перец — по вкусу
  • Лайм (лимон) — ½
  • Вода — 3 литра

Готовка:

Бараньи ребрышки выложить в кастрюлю, залить водой.

Морковь нарезать красивыми крупными мазками, лук — мелко. Добавить к мясу и варить полчаса.

Болгарский перец отдельно от семян. Нарезать небольшими кусочками перец и помидоры, зеленый перец Чили — небольшими кольцами.

Выложите овощи в миску.

Синий лук нарезать полукольцами и слегка подмешать в сок лайма или лимона с добавлением сахара. Подержать в маринаде 20 минут.

Добавить в бульон картофель, специи, соль, сушеный перец чили, довести до готовности картофель. Положить помидоры, болгарский перец и тушить 10 минут. Добавить маринованный лук, зелень и варить суп еще 1 минуту.Ароматный шурт готов.

Именно в Казани суп приобретет тот вкус и аромат, за который любили в Казахстане и Татарстане. Раньше в деревнях готовили только толстостенные биты в Казани.

Состав:

  • Баранина — 500 г
  • Болгарский перец, морковь, картофель, лук, помидоры — 3 шт.
  • Курдют жир (любое нерафинированное масло) — для запекания
  • Специи (кориандр, зира) — 1 ч.
  • Соль, зелень (укроп, петрушка, этарагон) — по вкусу
  • вода — 2,5 литра

Готовка:

Выберите жирный кусок баранины. Жарить в Казани много жира. Выложить лук, нарезанную крупными кусочками морковь, соломкой перец и нарезанные помидоры, перемешать.

После того, как все ляжет, залить водой, посолить.

Суп Томите около 50 минут.

Положите в бульон картофель и кубики специй. Поднимитесь на четверть часа.

Кушать шоустп нужно только горячим.При охлаждении жир поднимется на поверхность, застывает. При этом его отменные вкусовые качества значительно снизятся.

Шурпа по — Узбекстки с овощами по классическому рецепту

Классический рецепт scurp предусматривает использование жирной баранины, лучше на кости. Невозможно без спелых, свежих овощей, большого количества специй.

Состав:

  • Баранина (каучук) — 600 г
  • Перец болгарский перец — 4 шт.
  • Помидоры — 4 шт.
  • Лук красный (более сочный) — 5 голов
  • Картофель — 5 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Веревка Узбекская (Калган) — по желанию;
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Специи — перец молотый и гороховый, кориандр, базилик сушеный
  • Соль, сметана, зелень — по вкусу
  • Вода — 3 литра

Готовка:

Разделенные ребрышки выложить в кастрюлю, залить водой, посолить.

Варить около 1,5 часов. Отделить мясо от костей и положить в бульон.

Помидоры нарезать дольками, перец — вдоль, морковь — мазками, картофель и репу — кубиками.

Добавьте калган, морковь в бульон. Через 5-7 минут после закипания положить перец, помидоры, картофель.

Лук обжарить на масле, нарезать полукольцами. В сковороду выложить лук,

специи и варить 10 минут на слабом огне.

Шурпа надо сломать. От этого он станет более ароматным.

Горячий шурпу заправляют зеленью, сметаной и можно подавать к столу.

Суп насыщенный, нежное мясо, ароматный.

Состав:

  • Баранина — 1,5 кг.
  • Картофель — 1 кг.
  • Морковь — 300 г
  • Болгарский перец и помидоры — 300 г.
  • Репчатый лук — 2 головки
  • Чеснок — 1 головка
  • Зелень: укроп, кинза, петрушка — 70 г.
  • Соль — для нужд
  • Приправы: Чили и черный молотый перец, кориандр, зира — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Вода — 3 литра

Готовка:

Помидоры очистить от кожуры. Положить в кастрюлю нарезанное кусочками мясо. Если мясо очень жирное, срежьте часть лишнего жира. Добавьте мелко нарезанный лук и залейте водой.

Если после закипания не удалось собрать всю пену, долейте холодную воду. Вода снова закипит, и вы легко сможете удалить оставшуюся пену.

Болгарский перец очистить, нарезать кубиками и помидоры.Морковь нарезать полукругами, картофель — крупными дольками, зелень — мелко.

Если мясо сваренное, то в сковороду кладем морковь и картофель. Когда картофель почти готов, добавить болгарский перец и помидоры. После того, как они немного сломаются, добавить специи, выдавить чеснок. В конце варки добавить измельченную зелень. Блюдо должно иметь пятнадцать минут. Он станет более насыщенным, густым и вкусным.

По вкусу приготовленные на пикнике шурты составляют достойную конкуренцию шашлыку.Вкус иммигрант.

Состав:

  • Баранина — 750 г
  • Картофель — 300 г. (Клубни лучше брать, чтобы не разрезать)
  • Сахар — ½ ст. л.
  • Помидоры, морковь, лук — 2 шт.
  • Томатная паста — 100 г
  • Чеснок — 3 зубца
  • Жир (масло) — для запекания
  • ЗЕЛЕНЫЙ — 2 луча
  • Соль перец
  • Специи (quinent, хмель — Sunnels) — на ваш вкус

Готовка:

Нагреть до кипения в котелке на огне, обжарить нарезанное крупными кусками мясо.

Все овощи, кроме лука и чеснока, нарезать крупными ломтиками. Лук ложится тонкими полукольцами.

Добавить к мясу нарезанные овощи, сахар, томатную пасту, перемешать. Взять немного, не прикрывая крышкой.

Налить в котелок воды, посолить, поперчить и варить около часа после закипания воды. За 15 минут до готовности добавить специи и мелко нарезанный чеснок.

Измельчите пучки зелени и дайте супу закипеть. Жадную зелень, которая придавала весь аромат, перед снятием с огня нужно удалить.

В каждую тарелку насыпать измельченную зелень. Можно добавить и нарезать тонкими пластинами помидор. Вкус блюда станет нежнее, а вид супа — красочнее.

При приготовлении в мультиварке сохраняется значительно больше полезных веществ. Блюдо готовится быстрее.

Состав:

  • Баранина — 600 г
  • Картофель — 5 шт.
  • Морковь и сладкий перец — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Перец острый Чили — 1 стручок
  • Соль, перец, лавровый лист, зелень — по вкусу
  • Лимон — 1/2 плода

Готовка:

Мясо хорошо вымыть, крупно измельчить, переложить в мультиварку.

Овощи очистить, закрыть и положить в миску. Острый перец Ничего не режьте.

Залить водой, положить перец, соль, лавровый лист.

Используйте для подготовки режима «закалка». На этом режиме суп томится и будет сварным и густым.Машина может готовить не менее 1,5 часов.

После звукового сигнала, свидетельствующего об окончании процесса приготовления супа, достаем миску. Блюдо необходимо разбить.

После окончания «тушения» можно использовать режим обогрева. Оставить шуртеп в мультиварке еще на 15 минут. Суп станет вкуснее.

Украсить блюдо можно измельченной зеленью и половинками кружочков лимона.

Овощи самые популярные и доступные.Они лежат в сыром виде и в определенной последовательности.

Мясо придает бульону насыщенность. Аромат и пикантность блюду придают чеснок и специи.

Состав:

  • Баранина -1 кг.
  • Помидоры, морковь, лук, болгарский перец — 2 шт.
  • Эггплажан -1 шт.
  • Картофель — 5 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Соль, перец горошком, укроп, лавровый лист — по вкусу

Готовка:

Баранину положить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.После снятия пены отвар настаивается один час.

Морковь, картофель, перец чистые. Морковь нарезать крупными дольками, лук — маленьким кубиком. В бульон положить лук. Когда вода закипит, убавить огонь и варить 5-7 минут. Добавить к шурпе морковь и настаивать 10 минут.

Перец порезать крупными кусочками, картофель — пополам, помидоры — четвертью, баклажаны — крупными кубиками.

Добавьте в бульон картофель, затем баклажаны и помидоры. После закипания бульона положить перец горошком, соль, лавровый лист.Все перемешать и положить болгарский перец.

В конце приготовления добавить головку чеснока. Шурт отварить на тарелках, добавить измельченную зелень.

Шурпа похожа на узбекскую, но в ней меньше жира. Мясо такое же сочное, полезное, нежное.

Состав:

  • Баранина — 1,5 кг.
  • Жир Курднинский Жир — 100 г.
  • Лук — 2 головки (обычный желтый и белый салат)
  • Картофель, помидоры (сливки) — 6 шт.
  • Болгарский перец и морковь — 2 шт.
  • Чеснок — 5 зубцов
  • Перец Чили — 1 шт.
  • Василий — 1 балка
  • Специи (кориандр, зира, острый красный и душистый перец, перец и др.)
  • Соль, лавровый лист — на нужды

Готовка:

Мясо нарезать небольшими кусочками, разделить на ребро. Думба (жир) Нарезать очень маленькими кубиками.

Залейте мясо водой, доведите до кипения. Опустить в казанский лук и морковь целиком, сало, перец чили, лавровый лист, специи.Убавить огонь, оставить бульон на час на 1,5 — 2. Картофель разрезать пополам и опустить в бульон.

Чеснок мелко нарезанный, помидор — две половинки. Сладкий перец нарезать довольно крупно, салатный лук — тончайшими полукольцами, базилик — измельчить.

Когда мясо будет готово, потяните за лавровый лист. В бульон выложить картофель. Перед добавлением картофеля и других овощей вынуть лук и морковь. Морковь не нарезают крупно и снова опускают в Казани.

Через 10 минут после добавления картофеля положить сладкий перец, помидоры.Добавить чеснок, салатный лук. Оставьте шурпу на полчаса. Зелень добавляется в готовый суп, после того, как он настаивается.

Можно подавать мясо, овощи и бульон. Можно выложить овощи по тарелкам и залить бульоном.

Баранина придает супу неповторимый вкус и аромат. Благодаря курдюйскому сиру суп получается вкуснее и полезнее. Особый аромат придает Зира, без нее немыслима узбекская кухня.

Состав:

  • Баранина (мясо, ребра) — 600 г
  • Помидоры — 150 г
  • Морковь — 200 г
  • Картофель — 300 г
  • Перец болгарский -100
  • Лук — 300 г
  • Курдныный жир — 30 г
  • Перец острый — по вкусу
  • Специи (зира, базилик, перец, кориандр молотый) — 1 ч.
  • Соль, зелень, перец молотый — по вкусу

Готовка:

Ребрышки разделить, мякоть нарезать небольшими кусочками. В Казани раскладываем мясо, заливаем водой. Варить на небольшом огне около часа.

Лук нарезать тонкими полукольцами, картофель и морковь — на 2-4 части, болгарский перец — кольцами.

Варите мясо до тех пор, пока оно не отделится от кости. Добавить овощи, жир, нарезать очень мелкими кусочками. Положите стручок горького красного перца, специи, соль.

За 5 минут до готовности всыпать молотый перец. Блюдо должно еще постоять, набраться вкуса. Зелень порезать и сверху посыпать супом.

Суп Сулума готовят только люди на природе, на костре. Шулум — Шуппа готовят в домашних условиях. Готовится только из свежайшей баранины. Блюдо сваренное, сытное с невероятным вкусом.

Состав:

  • Баранина 1,3 кг.
  • Картофель (средний) — 10 шт.
  • Морковь, перец болгарский, лук — 1 шт.
  • Соль, ароматный перец, специи — по вкусу
  • Вода — в зависимости от желаемой консистенции супа
  • Помидоры сушеные (свежие) — по вкусу
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубца

Готовка:

Мясо нарезать крупными ломтиками, выложить в кастрюлю. Залейте водой мясо, положите лавровый лист.

Картофель разрезать на 4 части, перец, морковь, лук — произвольной формы и размера.

Когда мясо сварится, добавить все овощи, кроме чеснока, ароматного горошка и специй.Когда картофель будет готов, добавьте чеснок и измельченную зелень.

Дехканский шарф из костей — самое дешевое блюдо из баранины

«Где бедность там бедность» (Алишер Навои). Дехкан штерн отличается простотой, лаковостью и изысканностью. Кости ручной работы, помидоры, картофель, зелень Люк Может найти дома любого дехканина. В то же время он сочетает красивое блюдо со своим блюдом.

Состав:

  • Баранина (кости без мяса) — 500 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Помидоры — 5 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Лук зеленый лук — пучок
  • Приправы: смесь зиры и кориандра — 1 ст. л.
  • Перец, соль — по вкусу
  • Вода — 2,5 литра

Готовка:

Положить кости в кастрюлю с луковицей. Залить водой, поставить на небольшой костер час.

Если в процессе варки мясная полоска отделяется от костей, желейную массу нужно вынуть, мелко нарезать и положить в бульон.

Картофель нарезать кусочками, положить в бульон и варить 15 минут. Добавьте щепотку черного перца и соль.

Помидоры Сода на терке. В томатную массу добавить зажатые специи и перемешать. Нарезать зеленый лук.

Вынуть картофель и залить томатной массой. Залить бульоном и посыпать зеленым луком.

Дульма Шурпа — необычное блюдо с фаршированным перцем вместо кусочков мяса

В Дульме овощи не жарят. В супе вместо мяса плавают два-три фаршированных перца.Добавляют картофель и морковь.

Состав:

  • Баранина — 600 г
  • Перец сладкий — 10 шт.
  • Картофель, морковь, лук, 2 шт.
  • Рис — 1/2 стакана
  • Помидоры — 4 шт.
  • Яйца — 1 шт.
  • Сельдерей, петрушка, зеленый лук — по вкусу
  • Смесь семян кориандра и зиры — 1 ст. л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Вода — 2 литра

Готовка:

Сложите кости в кастрюлю, залейте водой.Томить около 1 часа на небольшом огне.

Измельчите баранину в мясорубке.

Удалите семена 2 перцев и нарежьте соломку, лук и петрушку — мелко. Морковь нарезать мелкой соломкой, картофель — мазками. Помидоры нарезать кубиками.

Смешать: мясо, рис, лук, петрушку, перец и соль, добавить яйцо и перемешать фарш.

Запустить перец, опустить горячий бульон и варить полчаса. Положить морковь, картофель, сельдерей, лавровый лист и отварить до готовности картофеля.

Положите соломку сладкого перца и помидоры. Варить еще 10 минут.

В тарелки выложить 2-3 перца, овощи и залить бульоном. Украшаем блюдо зеленым бантом.

Возрадуйтесь, родные прекрасной шурты!

Суп из баранины по-узбекски. Шурпа из баранины

— это вкусный острый мясной суп, пришедший к нам на стол из национальной восточной кухни. Сложно сказать, появилось ли это блюдо раньше в Узбекистане, Туркменистане или Татарстане, но традиционный рецепт, заимствованный у этих народов, быстро распространился по Азии и Европе.

В зависимости от региона, где готовили шурпу, состав ингредиентов несколько менялся, но основной компонент — мясо — всегда оставался неизменным.

Как приготовить шурпу из баранины дома или на природе? Есть ли традиционный способ приготовления супа или вы можете поэкспериментировать с ингредиентами? На все эти вопросы мы постараемся ответить в этой статье.

В первоначальном варианте шурпу на Востоке готовили исключительно из, но со временем этот вид мяса у некоторых народов стали вытесняться говядиной, птицей и даже рыбой (туркменская асы-сорпа).Сегодня шурпа называется шорпа, чорпа, сорпа или чорба. Название специально не изменилось, а основная масса ингредиентов и процесс приготовления остались неизменными.

Но в зависимости от диалекта местности, где готовили блюдо, слово «шурпа» произносилось по-разному. Сказать, что у этого супа в различных национальных кухнях есть отличительные, нестандартные подходы и способы приготовления, не совсем правильно.

И хотя румынская и молдавская чорба готовятся с большим количеством перца, что придает супу немного жесткости, основная масса ингредиентов не меняется.

Шурпу можно приготовить традиционным способом, не отклоняясь от единых правил приготовления супов-заправщиков, а можно предварительно обжарить мясо и овощи на сковороде (узбекская каурма). Эта разница характерна и для региона, в котором готовится блюдо.

  • Баранина на кости — 1 кг
  • Картофель — 5-6 штук (средний)
  • Морковь — 2-3 (средний)
  • Помидоры и сладкий перец — по 4-5
  • Острый перец — 1 -2 шт.
  • Лук — 2-3 штуки
  • Чеснок — 1 средний кочан
  • Тмин, кориандр — по 1-1,5 ч.л.
  • свежий — 2-3 пучка (укроп, петрушка, базилик, кинза)
  • По вкусу — соль, черный или красный перец

Мясо промывают и опускают в казан с холодной водой, предварительно разделив его на порционные части. В отличие от приготовления в домашних условиях, процесс кипячения бульона на огне не очень удобен для тех, кто предпочитает прозрачный суп.

А само мясо стараются нарезать небольшими брусками (до 8-10 см), ускоряя приготовление, чтобы сэкономить дрова.Еще одна интересная особенность приготовления шурпы — все овощи нарезаются очень крупно.

Котел с водой и бараниной поставлен на сильный огонь. Как только вода закипит, казан нужно снять с огня, отложить и аккуратно убрать шум.

Через 1,5-2 часа в бульон можно добавить немного соли, а еще 15-20 минут предварительно крупно нарезать лук, морковь и отварить картофель. По традиции клубни независимо от размера просто разрезают на 4 части.

Еще через 15-20 минут определяем в бульоне оставшиеся овощи и специи и варим до полной готовности (10-15 минут). Затем казан снимается с огня, ставится рядом и накрывается крышкой.

Для того, чтобы шурпа заварилась, достаточно 10-15 минут, однако, чем дольше она остается закрытой, тем вкуснее и ароматнее она будет.

Секрет приготовления на открытом воздухе заключается еще и в том, что нарезанные пряные травы добавляются прямо в тарелки перед подачей на стол.И, конечно же, выход на природу, как правило, происходит в теплое время года, а значит, в ингредиенты можно смело добавлять что-то из фруктов.

Здесь важно помнить, что если вы добавляете в суп кислые сливы, обязательно определитесь с количеством. Оба продукта придают кислинку, поэтому добавлять их в равных количествах не стоит.

И еще — шурпа на костре имеет свойство закипать. Если вы отвлеклись и огонь был слишком сильным, конечным результатом может быть не котел, а пол котла с жидкостью.

Никогда не разбавляйте шурпу водой после того, как мясо уже приготовилось. Суп будет невкусным, а процентное содержание жира в нем значительно снизится.

Кроме того, после первого закипания бульон ягненка нужно слить, мясо промыть и снова залить холодной водой. Учитывая эти два фактора, татарская шурпа не отличается высоким процентом жирности.

Еще одна отличительная черта татарских поваров — морковь и лук кладут в бульон целиком, а перед добавлением картофеля и других овощей вынимают их, разрезают и снова кладут в казан.В отличие от классического приготовления шурпы на костре в Татарстане, зелень добавляют, когда емкость с готовым супом откладывают для настаивания.

Этот густой и питательный суп любят и почитают многие народы. Каждый из них внес в свое приготовление свои отличительные нотки, добавил пикантности национальными специями, удивил гурманов новыми ароматами, благодаря свежим фруктам. Но неизменным остается одно — наличие в шурпе сочной и полезной баранины.

Не всем нравится этот особый вкус, но если вы приготовите шурпу хотя бы один раз, вы будете возвращаться к ней снова и снова.И это не только потому, что каждый повар годами доводит приготовление этого блюда до совершенства, но и потому, что этот восточный суп по праву является гордостью многих народов Востока.

Как приготовить шурпу из баранины, рассказывает Сталик Ханкишиев:

Шурпа, как и плов, жемчужина узбекской кухни. Попробовав однажды это блюдо, хочется его снова и снова.

Шурпа в Узбекистане готовится в двух вариантах — жареном (каурма) и вареном (каинатма). Рецепт вареной шурпы I.Сегодня я хочу рассказать о совершенно недиетическом, но не менее вкусном варианте этого блюда.

Опять же, как и с любым блюдом, каждая хозяйка получает свой вкус шурпы и каждая хозяйка делает это со своими особенностями и тонкостями.

Чтобы приготовить жареную шурпу по-узбекски, нужно взять продукты из списка. Мы не используем сало ягненка, оно слишком жирное, но я добавляю немного жирной бараньей обрези в первое жаркое.

Еще нам понадобится замоченный нут. Жареную шурпу можно приготовить и без горошка, но с ним вкуснее.

Для шурпы возьмите говядину или баранину. Я взял оба. Срезать с ягненка жир и нарезать кубиками. Остальное мясо нарезать средними кусками. Если есть косточки, желательно их помельче порубить.

Картофель очистить и нарезать.

Подготовить остальные овощи. Все ломтики должны быть крупными.

Нагрейте котел над огнем. Добавьте кусочки нарезанного жира и растопите. Удалить кусочки жира, добавить растительное масло и обжарить мясо до румяной корочки.Поваренная соль.

Добавьте в казан лук, чеснок и специи. На этом этапе я добавляю перец чили, предпочитая нарезать его кольцами. Не все, конечно, только часть. Чеснок можно пропустить через пресс, можно просто нарезать. Обжарить все вместе, пока лук не подрумянится.

Добавить помидор, морковь, болгарский перец. Жарить еще 3 минуты. Я знаю, что некоторые люди предпочитают слишком сильную обжарку, для меня такой вариант неприемлем. И еще я на этом этапе не добавляю картошку к овощам.

Овощи залить водой, довести до кипения и добавить размоченный и промытый нут. Варить шурпу до мягкости горошка.

В последнюю очередь кладите картофель в казан. Посолить блюдо по вкусу. Когда картофель станет мягким, можно подавать шурпу.

Жареная шурпа (каурма) по-узбекски готова. При подаче посыпать свежей зеленью.

На протяжении многих веков шурпа была одним из основных блюд восточной кухни.Его подают в простых кафе и изысканных ресторанах. И, конечно же, его любит готовить каждая семья. Этот суп успокаивает нервы и прибавляет сил, согревает в холодную погоду и утоляет голод. Шурпа всегда считалась на Востоке лекарством от многих болезней. Как правило, это суп, который готовят из большого количества мяса и цельных овощей. Можно использовать любое мясо, но традиционно его готовят с бараниной.

Поскольку блюдо считается у многих восточных народов национальным, вариантов его приготовления много.Я расскажу, как приготовить шурпу из баранины по-узбекски.

Рецепт шурпы из баранины

Кухонная техника: плита , сковорода чугунная, ложка, разделочная доска, нож.

Состав

Как выбрать ингредиенты

  • Важно правильно выбрать специи и приправы. Обязательно используйте молотый и свежий перец любого вида. Не будут лишними базилик и укроп, тмин и тмин.
  • Основа блюда — баранина. Лучше брать охлажденным или свежезамороженным.Так будет проще определить качество и свежесть мяса. Также выбирайте мясо с жирной прослойкой, чтобы шурпа получилась насыщенной. Подойдет грудинка, голень, ребрышки.
  • Обязательным условием традиционной шурпы является наличие лука, причем в большом количестве. Помимо лука вам понадобятся болгарский перец, помидоры и чеснок.

Пошаговое приготовление

Видео-рецепт

Порадуйте себя и своих близких вкусным и наваристым супом, приготовленным в казане на костре, смотрите подробный видео-рецепт шурпы… Изюминкой станет добавление настоящего джамбула среди других специй.

Шурпа из баранины в мультиварке

Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Порций: 6-7.
Калорийность на 100 г продукта: 70 ккал.
Кухонная техника: мультиварка, разделочная доска, нож, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление


Видео рецепт

В видео вы можете узнать секреты несложного приготовления ароматной шурпы от шеф-повара.Один из секретов — использование мультиварки.

С чем подавать шурпу?

  • Шурпа подается на стол как первое блюдо в горячем виде, заправленное сметаной.
  • Помимо добавления зелени во время приготовления, перед подачей украсьте зеленью и наслаждайтесь сытным и вкусным обедом.
  • Для разнообразия можно добавить яблоки, кукурузу и даже фрукты по вкусу.
  • Шурпу можно приготовить из разных видов мяса. Помимо традиционного рецепта, можно приготовить.При желании соедините несколько видов мяса. Лучше всего для этого подойдет курица или свинина.
  • Чтобы суп получился более насыщенным, готовьте мясо после закипания дольше, но тогда оно немного потеряет вкусовые качества.
  • Добавьте как можно больше зелени в процессе приготовления. Эстрагон, тимьян, руккола, кинза. Ни один из них не испортит Шурпу.

Другие варианты приготовления

Еще один рецепт, очень похожий на суп, а то и больше на подливку, как хотите, это среднеазиатский рецепт с готовой лапшой и специальным соусом, понравится всем без исключения.Готовая лапша вместо домашней значительно сокращает время приготовления. Я также рекомендую готовить для быстрого обеда. Главное, вовремя убрать пену при варке мяса. Если вы пользуетесь скороваркой или не хотите тратить время на бульон, это не займет много времени и порадует всех за обеденным столом изысканным вкусом.

Как вы пробуете узбекскую шурпу? Добавьте что-нибудь новенькое в свой повседневный рацион. Жду ваших отзывов и пожеланий.
Приятного аппетита!

Простой рецепт приготовления шурпы из баранины в домашних условиях, а также как приготовить шурпу из баранины в мультиварке — смотрите пошаговые фото и видео.

2 ч 30 мин

137 ккал

5/5 (1)

Шурпа — национальное блюдо многих народов Востока. Как правило, его готовят из баранины с добавлением овощей и специй, приглушающих своеобразный вкус баранины.Шурпа — это нечто среднее между тушеным мясом и супом. Несмотря на то, что это довольно жирное блюдо, считается, что шурпа не повышает холестерин.

Приготовление шурпы из баранины займет у вас много времени, так как она должна не закипать, а тушиться на медленном огне. По правилам настоящую шурпу нужно готовить на костре и в казане. И продукты немного обжарить перед закладкой, тогда они лучше раскроются, и блюдо получится более насыщенным.

Но, например, узбеки не готовят, и это совершенно не портит их вариант шурпы.Предлагаю вам приготовить именно узбекский вариант и рассказать, как приготовить шурпу из баранины на обычной домашней кухне.

Кухонная утварь: кастрюля, разделочная доска.

Список необходимых ингредиентов:
Лук 0,5 кг
Баранина 1 кг
Морковь 2 шт.
Перец болгарский 3 шт.
Помидор 4-5 шт.
Картофель 4-5 шт.
Чеснок 1 головка
кинза вкус
Петрушка Вкус
Укроп Вкус
Сушеный перец чили Вкус
Зира Вкус
Василий Вкус
Соль Вкус

Ребра ягненка больше подходят для приготовления шурпы.Дают больше бульона. Если в баранине много жира, то часть можно срезать, но не весь, так как шурпа не должна быть постной.

Последовательность приготовления


Пока мясо готовится, у нас есть достаточно времени, чтобы приготовить овощи.
  1. Очистите картофель и нарежьте его произвольно крупными кусочками. Для этого достаточно разрезать его на несколько частей в зависимости от размера. Чтобы картофель не потемнел, переложите его в емкость с водой.

  2. Болгарский перец разрезать пополам, середину вырезать с семенами и нарезать крупными дольками.При желании их также можно слегка обжарить.

  3. Морковь нарезать средними полукольцами.

  4. Теперь займемся помидорами. Чтобы не пришлось снимать кожицу с тарелки с готовой шурпой, лучше снимать ее заранее. Делается это очень просто. Налейте воду в кастрюлю и дождитесь, пока она закипит. Сверху каждого помидора делаем небольшие и неглубокие надрезы. Помидоры опустить в кипяток на одну минуту. После этой процедуры кожа снимается очень легко.
  5. Теперь удалите жесткие остатки плодоножки и нарежьте помидоры на средние кусочки.

  6. После того, как баранина будет приготовлена, а это может занять около двух часов, а иногда и больше, кладем морковь и картофель.

  7. Добавьте соль и специи. Одновременно кладем очищенные дольки чеснока. Как правило, их не измельчают, а кладут целиком. Продолжаем варить, пока овощи почти не будут готовы.
  8. Теперь очередь добавить помидоры и перец.
  9. Так же кладем мелко нарезанную зелень.
  10. Через 10-15 минут после закипания выключите огонь и оставьте еще примерно на 10 минут.

Шурпу подаем только в горячем виде, с гарниром из свежей зелени. По мере остывания становится очень жирным и менее вкусным. Шурпа с лавашем и бокалом хорошего красного вина получится очень вкусной.

Приготовьте таким же образом. А еще можно приготовить очень вкусно.

Шурпа — популярное первое блюдо азиатской (в основном) кухни.И не один рецепт, пусть и очень вкусный. Есть много-много вариаций: из разных сортов мяса, с разными технологиями приготовления, из разных стран. Есть шурпа по-узбекски, шурпа татарская и даже молдавская.

Хотя этот суп можно приготовить из любого мяса, классический рецепт шурпы — шурпа из баранины. Мясо должно быть жирным, а если куски диетические, овощи обжариваются на масле. В домашних условиях шурпа из баранины получается ароматной, сытной, сытной и очень вкусной.Настроение после такого блюда однозначно меняется в лучшую сторону — занесите рецепт в кулинарную книгу!

Состав

  • 600 г баранины на кости
  • 1 шт. лук
  • 1 шт. болгарский перец
  • 1 шт. морковь
  • 2-3 шт. помидор
  • 4-5 шт. картофель
  • 1 пучок петрушки
  • оливковое масло
  • соль, перец черный
  • базилик свежий или сушеный

* Количество ингредиентов из расчета на 3-литровую кастрюлю

Как приготовить шурпу из баранины

Ягненка хорошо промыть, положить в 3-литровую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.Как только мясо закипит, обязательно удалите образовавшуюся на поверхности пену. Накройте кастрюлю крышкой, убавьте огонь и продолжайте варить баранину 1,5 часа. Когда баранина приготовится, ее нужно вынуть из бульона и вынуть из кости. Мясо нарезать небольшими кусочками, затем вернуться в бульон.

Помидоры и болгарский перец нарезать крупными дольками.

В небольшой сковороде обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета.

Морковь очистить, нарезать тонкими кольцами.

Картофель очистить, нарезать кубиками.

В кипящий бульон с мясом положить измельченные помидоры с болгарским перцем.

Варите овощи около 10 минут, затем отправьте в сковороду обжаренный лук.

Далее морковь.

Потом картошка.

Варить суп из шурпы 20 минут. По окончании закипания приправить суп солью и перцем по вкусу, добавить немного базилика и мелко нарезанной петрушки, хорошо перемешать.

Накройте шурпу крышкой и дайте настояться еще 20 минут, затем подавайте к столу.

IMBB # 22: Шурпа Лагман Гуля Пинхасова

Что? В чём? Это был перевод выражения лица Бена, когда я рассказал ему, что мы ели на ужин на прошлой неделе. «Шурпа Лагман Гули Пинхасова» не так уж легко сбивается с толку. Я должен признать, что это было одной из причин, по которой я вообще решил приготовить это блюдо. Ну, и тот факт, что я не уверен, когда в следующий раз буду есть бухарскую еврейскую еду (кто-нибудь еще с нетерпением ждет хасидского хип-хопа, живущего в Квинсе 4 февраля?).Я знаю, что Rego Park находится недалеко от Челси, но тот факт, что я не могу даже затащить себя в MoMA на регулярной основе, означает, что мне не стоит рассчитывать на то, что я в ближайшее время явлюсь в Регостан на обед.

Рецепт появился в статье в «Нью-Йорк Таймс» о процветании бухарской еврейской общины в Рего-парке. Я нашел это совершенно захватывающим. Бухарцы считают себя не ашкеназами или сефардами, а вавилонянами. Они говорят на любом языке, от фарси до узбекского. И они едят корейскую маринованную морковь в качестве закуски из-за массовой депортации Сталиным этнических корейцев с Востока на Запад.И разве нет ничего волшебного и потустороннего в рассказах из городов Самарканда и Ташкента? Я не в первый раз думаю о том чуде, которым является Нью-Йорк, и о том, что в нем теснились разные люди. Удивительно, правда.

Шурпа лагман — суп из баранины, посыпанный кубиками овощей, приправленный тмином и белым уксусом и украшенный жевательными нитками лапши. Шурпа — традиционный для Среднеазиатского региона суп, а лагман — бухарская версия китайского lo mein , но уйгуры (азиаты-мусульмане) также претендуют на него.Я подумал, что это блюдо будет подходящей записью на мероприятие Is My Blog Burning в этом месяце, организованное Эми и демонстрирующее скромную лапшу. Это было сытно и сытно, и мне понравилась новизна попробовать что-то настолько необычное, но в чем-то знакомое. Сделал бы я это снова? Что ж, я постепенно устанавливаю, что тмин напоминает мне о некоторых неприятностях, поэтому я, честно говоря, не уверен. Бену это понравилось, и он с нетерпением ждал секунды.

Это действительно очень просто: вы обжариваете куски баранины, а затем варите их в говяжьем бульоне в течение полутора часов.В этот момент вы добавляете нарезанную кубиками репу, перец и морковь, некоторые консервированные помидоры, нут и приправы (мне, вероятно, не нужно говорить вам, что я исключил кинзу) и дайте им покипеть, пока они не смешаются, еще полчаса. Мне очень понравилась идея добавления белого уксуса, чтобы «сделать вкус ярче» — она ​​сработала как шарм. Затем вы варите кастрюлю с лапшой (я использовал свежие феттучини, потому что их было легче найти, чем китайскую яичную лапшу) и разливаете порцию на каждую наполненную суповую тарелку.Глотайте каждую ложку или вилку, мечтая о Шелковом пути.

Юлинка Повара: Лагман (узбекское тушеное мясо ягненка)

Изначально я начал этот блог, чтобы изучать русскую еду, о которой я мало что знаю, — например, плов , лагман и хачепури . То есть еда из бывших советских республик, которая часто производится в России, но совсем не русская (славянская). Пров и лагман — блюда узбекской кухни; хачепури по-грузински. Еда сателлитов бывшего СССР, таких как Грузия, Армения и Узбекистан, завораживает, и их игнорируют.

В эти выходные я сделал шурпа лагман . Шурпа и лагман — это на самом деле два разных узбекских блюда, но оба представляют собой вариации тушеного мяса из баранины и овощей или супа, приправленного тмином и кориандром. Лагман обычно подают с толстой лапшой ручной работы. Я изучил три разных варианта рецепта — один от узбекского иммигранта, опубликованный в New York Times , другой из русско-советской кулинарной книги Ани фон Бремзен Пожалуйста, к столу , а третий — из моей уроженки Узбекистана. подруга Анна.

Моя шурпа-лагман была не совсем аутентичной — я не учел некоторые общие ингредиенты, такие как баклажаны и дайкон, — но все равно пользовался большим успехом. Получилось что-то среднее между тушеным мясом и супом, с толстыми кусочками моркови, перца и баранины в остром, насыщенном бульоне. Я даже подавал его с домашней лапшой (хотя сушеная паста, такая как феттучини, подойдет).

Метод:

Нагрейте немного масла в тяжелой сковороде. Соль, перец и коричневый цвет. 1 фунт баранины без костей, нарезанный кусочками по 2,5 см, в течение примерно 10 минут.Поместите в миску и отложите в сторону. Слейте жир со сковороды; нагрейте еще немного масла и обжарьте большой нарезанный лук , пока он не станет мягким и золотистым. Добавить к баранине; затем обжарьте 2 больших нарезанных болгарских перца (я использовал зеленый и красный) и 1 большой нарезанный кубиками морковь . Добавьте 1 ч. свежемолотый тмин и кориандр , ¼ ч. хлопьев красного перца , пара лавровых листьев , 1-2 сушеных, острых перца чили и здоровый коктейль из кошерной соли и молотого перца .

Поместите баранину и овощи в голландскую духовку, добавьте 4 стакана говядины (или курицы) бульона и доведите до кипения. Включите огонь и варите 1-1,5 часа, пока баранина не станет мягкой. Ближе к концу приготовления добавьте 1 стакан нарезанных помидоров , 1,5 стакана приготовленных нута и ½ ст. белый уксус . Попробовать приправы (нужно было добавить немного сахара). Добавьте измельченный зубчик чеснока и пару горсток нарезанных петрушки и кинзы

Подавать с лапшой .Я решил сделать свои собственные, и они оказались на удивление хорошими. Я никогда раньше не делал свежих макарон и почти ожидал катастрофы, когда тесто для макарон развалится или разорвется на бесполезные кусочки. Я использовал хороший рецепт из книги Пожалуйста, обратитесь к таблице — лапша была немного пресной. В следующий раз я пойду к экспертам (например, к кулинарным книгам Марселлы Хазан) за инструкциями по приготовлению свежей пасты.

Для лапши по моему рецепту вы положили 1,75 стакана муки и ½ чайной ложки.кошерная соль в большой миске. Затем вы делаете лунку и добавляете 1 слегка взбитое яйцо , ¼ стакана воды, и 1 ст. масло . Перемешивайте руками, пока мука и жидкости не смешаются. На присыпанной мукой поверхности месите тесто тыльной стороной рук не менее пяти минут.

Разделите тесто на два круга. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 30 минут. Посыпьте мукой скалку и раскатайте один из кружков до толщины 1/8 дюйма. Осторожно скатайте тесто, как рулет; проверьте, чтобы слои не прилипали.Острым ножом нарежьте рулет на полоски толщиной дюйма; распутать их; и дайте высохнуть 10 минут или около того. (Я заморозил другое тесто для использования в будущем.) Доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Варить лапшу 5 минут. Подавайте лагман с лапшой.

Гара чорба, Шурпа-маш, Чорба Туркмен

4. Чорба Туркмен

Мясо нарезать мелкими кубиками, примерно столько же — тыква и помидоры, лук нашинковать. Мясо обжаривается в собственном жире, если нужно добавить масло, то кладем подготовленные овощи и лук, тушим вместе 20-25 минут.Все залить кипятком, поперчить, посолить и варить на умеренном огне до готовности. Перед подачей в блюдо покрошить черствые лепешки, полить их супом, затем выложить толстый кусок шорба.

Баранина 190, сливочное масло топленое 10, помидоры 45, лук 55, тыква 100, перец, соль.

5. Шорба огурджалинская

Яйцо взбивают с водой и мелко нарезанным укропом, добавляют соль, всыпают муку и замешивают крутое тесто. Дайте ему 15 минут полежать под влажным полотенцем, затем раскатайте в тонкий пласт, нарежьте лапшу (половина приготовленной лапши идет на шорбу).В чугунную сковороду наливают масло, посыпают измельченным луком, морковь нарезают тонкой соломкой, обжаривают 10 минут, затем перекладывают в эмалированную кастрюлю. Сверху положить небольшие кусочки рыбы, добавить соль, перец, лавровый лист, шафран, залить кипятком и варить 5-7 минут. Затем лапшу накрывают в вытяжном шкафу, кладут оставшиеся специи и варят до готовности лапши.

Рыба 190, 35 лук, морковь 20, кунжутное масло или другие овощи 15, шафран, черный перец и красный перец, лавровый лист, петрушка, соль; для лапши: мука пшеничная 40, яйцо 1/2 штуки, фенхель 5, вода 10..

6. Суп шурпа

Картофель нарезать крупными кубиками, залить бульоном, дать закипеть, затем добавить нарезанные на четыре части помидоры, слегка спассированный лук, морковь, муку, лавровый лист, перец и варить до готовности. Подавать суп, положить кусочек отварной баранины и сметану.

Баранина 80,
шортенинги из баранины или животного происхождения 10, сметана 15, мука 10, картофель 185, лук 20, помидоры 80, морковь 25, соль, специи.

7. Шурпа-пюре

В бульон залить рис, довести до кипения, затем положить маш, морковь, лук, нарезанный кубиками, пассировать помидор и довести до кипения.

Баранина 110, маргарин 5, маш 20, рис 25, морковь 15, лук 15, помидор 15, соль, специи.

8. Догрома-чорба (суп)

Баранина, почки, сердце, легкие отварить, затем мелко нарезать. В бульон при варке мяса добавляют соль, перец, помидоры или помидоры. Чурек измельчить в куски, лук мелко нарезать. Мясо, чурек и лук соединить, залить бульоном и довести до готовности.

баранина 80, баранья почка 35, сердце 35, легкое 16, масло топленое 10, помидор 15, лук репчатый 60, чурек 200, соль, специи.

9. Нокудли чорба (суп с горошком и бараниной)

Баранину порезать на 2-3 части с косточкой на порцию, залить водой и варить с горошком и перцем. Лук мелко нарезать, обжарить и положить в суп за 15-20 минут до окончания варки.

Баранина 115, горошек очищенный 50, лук репчатый 15, жир бараниной 10, перец красный молотый, соль.

10. Унаш (фасолевый суп с лапшой)

Баранину и фасоль залить водой и варить час, затем добавить лапшу, обжаренный лук, перец и продолжать готовить до готовности.Залить простоквашей.
Баранина 75, фасоль 40, мука пшеничная 1 1,5-го сорта, 5 яиц, лук репчатый 15, баранина жирная 15, кисломолочная 150, перец красный молотый, соль.

11. Умпач-заши (суп из муки)

Пшеничная мука просушивается на сковороде, когда мука становится коричневой, разбавляется водой, чтобы не было комков, добавить измельченный обжаренный лук, соль, молотый красный перец и дать закипеть. Перед подачей посыпать петрушкой или кинзой.

Мука 50, бараний жир или топленое хлопковое масло 20, лук 15, перец, зелень, соль.

12. Гара чорба (томатный суп)

Баранину нарезают кусочками массой 15–20 г и обжаривают до образования хрустящей корочки, затем кладут 1/3 части (от нормы) измельченного лука и обжаривают с бараниной. После этого мясо помещается в миску, заливается водой, добавляются нарезанные дольками помидоры или томатное пюре и варится до готовности баранины. Сверху выложите сырой нарезанный лук.

145 Баранина, баранье сало 10, помидоры 40, пюре томатное 10, луковица 100, соль.

13. Суп мастава

Говядину нарезать кусочками, залить холодной водой и варить до готовности, затем бульон процедить и положить в картофель, нарезать крупными кубиками, помидоры — четвертинками, слегка спассированные дольками лука и моркови, рис, соль, перец, лавровый лист . При подаче положить в суп крем и кусок мяса, посыпать петрушкой или укропом.

Говядина 80, маргарин столовый 10, сметана 15, рис 30, картофель 75, морковь 25, лук 20, помидоры 40, лавровый лист, перец, зелень, соль.

14. Куфта-шурпа (суп с мясными сосисками)

Горох залить бульоном и варить до готовности. Мясо дважды пропустить через мясорубку, смешать с полусваренным рисом, приправить по вкусу солью, перцем и добавить яйца. кюфта вырезается из этой массы на 2 части. на порцию в виде сосисок. В бульон положить картофель, дать закипеть, а затем положить мелко нарезанный обжаренный лук, морковь и кюфту, добавить красные помидоры или томатное пюре и бульон, в котором варится горох и варить до готовности.

Кости 100, баранина 75, рис 20, шортенинги 10, горох 20, морковь 25, яйца 1/2 шт., Картофель 50, красные помидоры 40 или томатное пюре 10, лук 25, перец, соль.

15. Сладко-унаш (суп молочный с лапшой)

Готовят обычную домашнюю лапшу, но шинкованной длиной 10-15 см. Варить в смеси молока и воды.

Мука 1-90 сорта, молоко 300, вода 150, соль.

16. Этли борек чорбасы (суп с клецками)

Этли борек чорбасы готовят так же, как сибирские пельмени, только изделия имеют четырехугольную форму размером 4х4 см.Подается с мясным бульоном.

17. Нарын (суп)

Баранина и копченый бекон залить холодной водой, дать закипеть, убавить огонь и варить до готовности, затем мясо вынуть, охладить, нарезать продолговатыми кусочками лапши. Нарезанный лук, обжаренный в куртке баранины, в сочетании с мясом. Соединить муку, воду, соль, замесить пресное тесто, тонко раскатать и нарезать его лапшой. Слегка подсушенную лапшу обмакнуть в процеженный кипящий бульон, посолить и варить до готовности лапши. При подаче в миску положить лапшу, затем мясо пассированного лука, посыпать черным перцем и залить горячим бульоном.

Баранина 75, бекон 60, бекон жирнохвостый 10, лук 75, перец, соль;

для лапши: мука пшеничная 40, вода 60, соль.

Как приготовить шурпу. Секреты приготовления узбекского супа

  1. Дом
  2. дом
  3. Как приготовить шурпу. Секреты приготовления узбекского супа
Приготовление сытной и вкусной узбекской шурпы не вызовет затруднений даже у начинающих кулинаров.Главное — строго следовать нашим советам и инструкциям.

26.11.2015 17:15:38 59

суп кольцамипосле минутпосле ожидания минутприготовление шурпакут большой

Родиной супа считается страна, это блюдо является визитной карточкой узбекской кухни. Другие супы из шурпы имеют повышенную жирность, потому что сырьем для них является предварительно обжаренное мясо.Одна из его отличительных особенностей — большое количество овощей, специй и зелени, используемых при приготовлении пищи.

Приготовление жаркого

Для приготовления узбекского супа вам понадобится 1 кг свежей баранины. Если вы купите там баранину, не отчаивайтесь — говядины хватит на столько же. Хороший результат получается при использовании птицы, как домашней, так и дикой. Хорошо промытый под проточной водой кусок мяса следует разрезать на куски. Классические куски баранины шурпа должны быть большими, вы можете нарезать мясо на более мелкие, легкие для еды куски.Теперь мясо жаришь. В качестве посуды для приготовления шурпы принято использовать толстостенный чугунный казан или специальную кастрюлю с антипригарным покрытием. Если под рукой не оказалось, можно использовать обычную сковороду. Обжарить мясо на подсолнечном масле до золотистой корочки. На среднем огне это займет около 15-20 минут. Пока мясо будет запекаться, нужно очистить 3 луковицы среднего размера и нарезать их кольцами. Добавьте к мясу лук и обжарьте, пока он не станет светло-золотистого цвета. После этого пламя можно немного уменьшить.Теперь очередь за помидорами и перцем. Сладкий перец в 3 штуках нужно очистить от семян, нарезать кольцами или полукольцами и отправить в Казань. Туда добавить 4 помидора, нарезанных крупными кусками. Перед тем, как разрезать помидоры, лучше удалить кожуру, предварительно обдав их кипятком. Через 10 минут, когда помидоры и перец сок, пора добавить в будущий суп сушеные специи и приправы по вкусу, а затем положить в казан 3 моркови, натереть жульен или натереть на крупной терке. Через 10 минут нарезанный кубиками суп готов.

Заключительная часть приготовления

В кастрюлю налить 3 литра воды; если для жарки использовали сковороду, жарку необходимо переложить в обычную кастрюлю, залить таким же количеством воды и поставить на огонь. Как только вода закипит, огонь убавить, в суп положить 1 стручок острого перца и связать пучок зелени, которую по окончании варки достать из казана. На слабом огне суп оставить тушиться 30 минут. По истечении указанного времени в суп осталось добавить 5-6 картофелин, нарезанных крупными кубиками или дольками, и 1 луковицу, нарезанную кольцами.Выждав 15-20 минут, снимаем казан с огня и даем готовому блюду постоять около получаса. После этого посыпаем суп мелко нарезанной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
Статьи по теме

Тушеная баранина в мультиварке polaris. Рецепты баранины в мультиварке

А как известно, жители гор отличаются высокой продолжительностью жизни во многом благодаря употреблению именно этого мяса.Так может тебе стоит это принять к сведению? Особенно, если есть универсальная сковорода — мультиварка. Он сохранит уже существующие диетические и полезные особенности баранины. Вам просто нужно использовать любой рецепт. Баранина в мультиварке — блюдо особенное, мало специфическое, но полезное и вкусное.

Как приготовить баранину

в мультиварке с молоком

Необходимые ингредиенты: 800 г свежей баранины, 2 стопки. молоко, 2 шт. морковь, 2 ст. л.мука, соль, перец, лук репчатый, чеснок (2 зубчика), розмарин.

Приготовление баранины на молоке

  1. Мясо промыть, нарезать крупными кусками.
  2. Лук порезать на 4 части, морковь — соломкой.
  3. Включить функцию «Мультиповар», выставить температуру 160 градусов.
  4. Влить масло, всыпать мясо и обжарить до золотистой корочки. Добавьте морковь, лук и дольки чеснока. Обжарить все вместе еще 5 минут. Не забываем приправлять специями и солью.
  5. Теперь влейте молоко, положите веточки розмарина. Измените температуру на 110 градусов, закройте крышкой и варите 50 минут.
  6. Готовую баранину с овощами переложить в глубокую посуду, накрыть фольгой и дать настояться.
  7. В оставшийся соус добавить муку, перемешать, подержать 5 минут.
  8. Полить бараниной и гарниром, можно подавать.

Рецепт: баранина в мультиварке с баклажанами и помидорами

Для блюда нам понадобится: 1 кг баранины без костей, 2 помидора, 2 луковицы, 1 баклажан, твердый сыр, 2 столовые ложки муки, соль, перец, масло.

Как готовить в мультиварке

  1. Мясо промыть, обсушить и разрезать на 8 равных частей. Приправить перцем и солью.
  2. Овощи (помидоры, лук, баклажаны) нарезать кружочками. Чтобы убрать горечь, опустите баклажаны в соленую воду на 10 минут.
  3. Установите функцию «Мультиварка», установите 160 градусов, растопите 2 столовые ложки слив. сливочного масла и обжарить баранину до появления розоватой корочки со всех сторон. Затем переложите мясо в миску и накройте крышкой.
  4. Теперь очередь овощей. Обвалять баклажаны в муке, обжаривать с двух сторон (около 5 минут). Переложите на тарелку с мясом.
  5. Обжарить лук и выложить поверх баклажанов.
  6. Теперь обжарить помидоры и отправить в ту же тарелку.
  7. Завершающий этап. На дно миски выложить баранину, сверху — баклажаны, затем лук и последний слой — помидоры. Установить на 110 градусов и 45 минут готовить при закрытой крышке.

в мультиварке с луком и морковью

Что понадобится для работы: баранина, морковь, лук, чеснок, соль, специи, масло для жарки.

Приготовление рагу из баранины

  1. промыть, обсушить, посыпать перцем и солью.
  2. Лук и чеснок нарезать дольками, морковь — кубиками или кольцами.
  3. В чашу мультиварки налить масло, выложить мясо и обжарить (в режиме «жарка»).
  4. Когда появится характерная корочка, добавить овощи, перемешать, добавить приправы к мясу.
  5. Налейте стакан теплой воды, установите режим «Тушение» и таймер на 1 час.

Вот простой рецепт.Баранина в мультиварке всегда получается мягкой и сочной, чего не всегда удается приготовить традиционным способом … Подавать с большим количеством зелени и свежих овощей.

  • Баранина — 600 грамм;
  • Морковь;
  • Болгарский перец;
  • Грибы — 300 грамм;
  • Молодые побеги чеснока (чесночные стрелки) — пучок большой;
  • Горошек молодой — 200 грамм;
  • Красное вино — 150 грамм.

Для замачивания:

  • Минеральная вода;
  • Лимонный сок;
  • Перец черный молотый;
  • Имбирь молотый;
  • Соль;
  • Кардамон;
  • Зира;
  • Барбарис.

Пошаговое приготовление:

Летом природа дает возможность разнообразить наше меню. Воспользуемся этим, добавив различные овощи, грибы, зеленый горошек и ростки молодого чеснока.

Чтобы блюдо прожевал даже самый младший член семьи, мясо необходимо замариновать. Берем кусок баранины и замачиваем его на ночь в минеральной воде с лимонным соком, сушеным барбарисом, молотым имбирем, кардамоном, тмином, солью и перцем.
На следующее утро можно начинать готовить и творить!

Совет: зира (или тмин) обладает характерным сильным вкусом и входит в состав многих восточных блюд… Однако, если вы еще не знакомы с этой специей, не спешите послушно добавлять ее в еду только потому, что это написано в рецепте. Зира обладает очень насыщенным вкусом и нравится далеко не всем. Поэтому будет лучше, если вы заранее хорошенько пережевываете пару зерен и ответите на вопрос: «Нравится ли мне этот вкус и будет ли его кушать моя семья? В любом случае, когда готовите с тмином впервые, лучше не положить слишком много …

Промываем чесночные стрелы. Затем удаляем верхушки с соцветиями, нижние части стрелок (если они уже стали жесткими и волокнистыми) и обрезаем.
Сладкий перец нарезать соломкой. Мне это нравится, и я использую его в огромных количествах.

Совет: если у вас нет возможности купить чесночные стрелы или просто не в сезон, вы можете заменить их замороженной или свежей спаржей. А для аромата можно добавить немного мелко измельченного чеснока.

Морковь, лук чистим, грибы промываем под проточной водой. Режем все это как хотите. Люблю все крупными кусками, хотя в моей семье это не разделяет;).

Затем обжариваем овощи и грибы на кукурузном масле в мультиварке.Ставим режим «Выпечка» на 20 минут и закрываем крышкой.
После сигнала положить барашка в миску (без минеральной воды, конечно). Залить все кипятком на 2/3 и установить режим «Тушение» на 2 часа.

Почему кипяток? потому что холодная вода в режиме «Тушение» очень долго кипит. Достаточно ли этого времени, чтобы баранина стала мягкой, зависит от мяса.

Через полчаса налейте красное вино в миску и продолжайте варить.

За 30 минут до окончания варки всыпать горошек и побеги чеснока.
Вот такой необычный рецепт, не требующий постоянного внимания и присутствия на кухне. Наслаждайтесь и пишите комментарии!

Также можно приготовить суп из баранины, рецепт которого читайте дальше.

Приготовлена ​​баранина, тушенная в мультиварке Panasonic SR-TMh28LTW. Мощность 670 Вт.

Приготовим все необходимые ингредиенты … Мясо подходит из любых частей. Я использовал позвоночную часть (мясо на кости).

Баранину вымыть, удалить лишнюю влагу, нарезать порциями, немного посолить. В чашу мультиварки налить немного растительного масла и обжарить куски мяса с двух сторон в режиме «Жарить» до подрумянивания.

Влить воду, посолить, поперчить по вкусу. Добавьте лавровый лист.

Закройте мультиварку крышкой, включите режим «Тушение» на 40 минут.

Пока мясо тушится, подготовьте овощи. Вымойте кабачки (если кабачки молодые, можно оставить кожицу), срежьте концы, а сам овощ нарежьте кольцами толщиной около 5 мм.

Мои перцы удалить плодоножку и семена, нарезать кольцами.

Через 40 минут (по окончании режима «Тушение») вынимаем чашу мультиварки.

В мультиварку кладем овощи на баранину (овощи нужно чередовать друг с другом), солим по вкусу. И отправляем таз обратно в мультиварку, закрываем крышку, включаем режим «Тушение» на 20 минут.

Подавать горячую баранину с овощами, приготовленными в мультиварке.

Мясо такое нежное и мягкое, что тает на губах.

Приятного аппетита!

Баранина заслуженно считается полезным диетическим продуктом … Если вы хотите приготовить полезное, вкусное и питательное блюдо, то вам стоит обратить внимание на рецепты баранины в мультиварке. Можно найти множество вариантов приготовления. Предлагаем вам попробовать приготовить это мясо с овощами и тушить по проверенным рецептам.

Тушеная баранина, приготовленная по нашему рецепту в мультиварке, получится необычайно сочной, нежной и ароматной.А с овощами он настолько аппетитный, что от вашего угощения не откажется никто.

Закупаем мясо

Выбирайте молодого барашка. Когда вы надавливаете пальцем на мясо, оно должно выделять сок, а вмятина должна быстро исчезать. Жир молодого барана должен быть белым или слегка кремовым.

Рецепт тушеной баранины в мультиварке

Тушеная баранина в мультиварке можно подавать как с гарниром, так и как самостоятельное блюдо.

Нам понадобится:

  • мякоть баранины, около полкилограмма;
  • луковица — 2 крупные луковицы;
  • немного растительного масла;
  • соль и приправы.

Моё мясо и нарезать порциями … Лук очистить и нарезать полукольцами.

Налейте в мультиварку немного растительного масла и разогрейте в режиме «жарка». Теперь обжариваем в нем кусочки мяса и лук. Когда на мясе появится румянец, добавьте соль и приправы. Смешиваем. Теперь переключаем мультиварку в режим «Тушение» и оставляем на медленном огне 2 часа.

Баранина с овощами

Баранина с овощами в мультиварке готовится по аналогичному рецепту.Вы можете выбрать овощи и их соотношение по своему вкусу. Идеальное сочетание или баклажан. После обжаривания мяса с луком в чашу мультиварки кладут выбранные вами овощи (естественно нарезанные) и устанавливают режим «тушение» на 2 часа.

Баранина в мультиварке всегда хорошо получается. Мясо получается мягким и нежным, блюда готовятся с минимальным участием человека, рецепты достаточно простые и незамысловатые, а результат достойный восхищения.

Баранина — это мясо домашних овец.Этих животных человек приручил раньше, чем коров или свиней. На Востоке и в некоторых странах Европы (Франция, Италия, Испания, Португалия) баранину до сих пор почитают больше, чем другие виды мяса. Баранина — жирное мясо со специфическим запахом. Лучше всего покупать мясо животных младше 3 лет. Самые вкусные блюда готовятся из мяса молодых кастрированных баранов в возрасте до полутора лет. В этом возрасте баранина получается нежной, не жилистой, с развитым специфическим ароматом.

Блюда из баранины понравятся любителям ярких вкусов.Баранина имеет сильный запах, поэтому хорошо сочетается с приправами и добавками, обладающими не менее сильным ароматом и вкусом — чесноком, розмарином, тимьяном, мятой. Блюда острые, но вкус баранины не засоряется, а достойно оттеняется.

Приготовление баранины имеет особенности, не зная какие сделать блюдо вкуснее, чем при работе с обычной свининой или говядиной. Воспользовавшись нашими рецептами и советами, как приготовить баранину в мультиварке, вы точно справитесь с этой задачей.

Узбекский плов из баранины в мультиварке

На вопрос, что можно приготовить из баранины, первое, что всплывает, — это настоящий узбекский плов… Но прежде чем рассказывать, как приготовить плов, нужно запастись правильными продуктами. Для начала купите твердый крупный рис, чтобы плов стал рассыпчатым. Во-вторых, сходите на рынок за мясом. Ягненок должен быть свежим, с 70% мякоти, 20% семян и 10% жира. В-третьих, нужна зира. Без него плов — это не плов, а обычная рисовая каша … Лучше использовать желтую морковь, чем красную, а чеснок — нового урожая. Рассмотрим подробный процесс приготовления плова из баранины в мультиварке.

Ингредиентов для рецепта:

  • Рис 1 кг.
  • Баранина (можно ребрышки) 1 кг.
  • Морковь 500 г.
  • Лук репчатый 500 г.
  • Чеснок 2-3 головки
  • Масло растительное 150 мл.
  • Айва 2 шт.
  • Зира 1 ст. ложка
  • Красный острый перец 2 стручка
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Сначала готовим еду. Мясо помыть и нарезать мелкими кубиками. Нарежьте жир такими же дольками. Очистите лук и морковь. Лук нарезать полукольцами, морковь — кубиками.Промойте рис в проточной воде до чистой воды, чтобы плов был рассыпчатым и не липким. Разобрать 2 головки чеснока на зубчики и очистить от кожуры, одну варку очистить только от очищенной шелухи, срезать корни, чтобы сама головка не развалилась. Выбирая перец, обратите внимание, чтобы стручки были целыми, без повреждений. В противном случае плов получится очень горьким. Айву нарезать дольками, удалив сердцевину.
  2. Включите мультиварку, установите режим «Жарка». Обжарить бараний жир до светло-коричневого цвета.Удалите жаркое. В растопленный жир положить мясо, щепотку соли и тмин. Обжарить до золотистой корочки. Добавьте морковь и лук. Время от времени помешивайте и обжаривайте, пока овощи не подрумянятся.
  3. Налейте в чашу 2 литра воды. Подождите, пока закипит вода. Добавьте очищенный лук, оставшийся тмин и красный перец. Установите режим приготовления. Время 30 минут.
  4. Зирвак посолить через 30 минут. Он должен быть слегка соленым. Добавить промытый рис, разровнять лопаткой, но не перемешивать.Поместите в центр целую головку чеснока. Разложите ломтики айвы по бокам. Установите режим «Плов». После того, как мультиварка подаст сигнал о том, что блюдо готово, замочите плов под крышкой еще на полчаса.

Способ кормления : Осторожно удалите перец, айву и целую головку чеснока. Сначала кладем рис, потом кусочки мяса, сверху кладем айву, чеснок, а любителям острого — стручки перца. Отдельно подать к плову лук и помидоры, сбрызнутые уксусом.Кислая среда приглушит жирное послевкусие.

Рецепт баранины с картофелем в мультиварке

Технология приготовления баранины с картофелем напоминает приготовление плова. Несмотря на это, блюдо имеет неповторимый пикантный вкус, который формируется благодаря сочетанию баранины, чеснока и чернослива. Итак, рассмотрим способ приготовления баранины с картофелем в мультиварке.

Ингредиентов для рецепта:

  • Баранина на кости 1 кг.
  • Картофель 1 кг.
  • Морковь 1 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Чернослив 200 г.
  • Чеснок 1 головка
  • Масло растительное 2 ст. ложки
  • Зира 1/2 ч. Л.
  • Черный перец 5-10 горошин
  • Лавровый лист 1-2 шт.
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Ягненка очистить, вымыть и нарезать небольшими кусочками. Обжарить мясо в мультиварке на растительном масле до румяной корочки.
  2. Лук очистить, нарезать полукольцами.Морковь очистить, нарезать кубиками. Добавляем к мясу овощи. Жарить, периодически помешивая, 7-10 минут.
  3. Картофель очистить и нарезать ломтиками. Чернослив промыть. Чеснок очистить, мелко порезать.
  4. Выложите картофель поверх мяса и овощей. Добавьте чернослив, чеснок, приправы и приправьте солью. Залить содержимое мультиварки водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты на пальце. Закройте крышку. Установите режим «Тушение». Время — 2 часа. После сигнала дайте блюду настояться еще полчаса.

Способ кормления : Подавать свежие зелень (кинза, петрушка, зеленый лук) и овощи (помидоры, огурцы).

Хотите удивить свою семью чем-то необычным? Сварить баранину в фасоли и сливках. Блюдо получается сытным, вкусным и необычным по вкусу, с легкими восточными нотками благодаря использованию специй и кинзы. Рассмотрим подробный процесс приготовления рагу из баранины в мультиварке.

Ингредиентов для рецепта:

  • Баранина 500 г.
  • Фасоль 2 стакана
  • Лук 2 шт.
  • Курдючный жир 100 г.
  • Крем 1 стакан
  • Хмель-сунели 1 ст. ложка
  • Балка кинзы
  • Перец острый 1 шт.
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Замочите фасоль в холодной воде на ночь.
  2. Лук очистить и мелко нарезать. Бекон нарезать небольшими кубиками. В чаше мультиварки в режиме «Жарка» обжарить бекон до янтарного цвета. Удалите жаркое.
  3. В раскаленный жир положить куски баранины. Обжарить до золотистой корочки. Добавьте лук. Готовьте, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
  4. Слейте воду из бобов. Поместите фасоль в мультиварку. Залейте пресной водой (4 стакана). Добавьте хмель-сунели и стручок острого перца … Переведите прибор в режим «Тушение». Варить 2 часа. Во время варки можно несколько раз аккуратно помешивать блюдо. За 10 минут до приготовления посолить, влить сливки, добавить мелко нарезанную кинзу.

Способ кормления : Подавать фасоль в глубоких мисках с лавашем или белым хлебом.Посыпать блюдо свежей кинзой. Отламывать кусочки лаваша руками и обмакивать прямо в сливочный соус … В семейном кругу можно позволить себе небольшие отклонения от этикета.

Вкусная шурпа из баранины в мультиварке

Супы из баранины лучше всего подавать в холодное время года. Они ароматны, сытны, питательны, согревают тело и доставляют истинное удовольствие. В мультиварке шурпа из баранины получается особенно вкусной, так как мясо в бульоне долго томится при умеренной температуре, получается нежным, раскрывает все свои достоинства.

Ингредиентов для рецепта:

  • Баранина 800 г.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 2 шт.
  • Картофель 2 шт.
  • Перец сладкий 1 шт.
  • Перец острый 1 шт.
  • Помидоры 1-2 шт.
  • Томатная паста 1 ст. ложка
  • Чеснок 1 головка
  • Перец черный 5-10 шт.
  • Перец душистый 3-5 шт.
  • Зира 1/2 ч. Л.
  • Базилик 1/2 чайной ложки
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо очистить, вымыть, нарезать крупными кусками.Овощи очистить, нарезать крупно: картофель на 2-4 части, морковь — крупными кубиками, лук — толстыми полукольцами, сладкий перец — соломкой. Чеснок разобрать на зубчики, очистить от кожуры. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать небольшими кусочками. Оставьте острый перец нетронутым.
  2. Включите режим «Суп». Выложите мясо. Залить водой и варить 1 час. После звукового сигнала откройте крышку, добавьте все остальные ингредиенты. Закройте крышку и варите еще 1 час.
  3. Попробовать шурпу, доделать по вкусу, добавив соли и недостающих приправ.Дать супу постоять 20-30 минут.

Способ кормления : Подавайте суп, обильно посыпав рубленой зеленью, или подавайте отдельно.

Рецепт баранины с овощами в мультиварке

Простое, сочное, совсем легкое и очень вкусное блюдо — баранина с овощами в собственном соку. Благодаря этому мясо получается особенно вкусным, насыщенным овощными соками, а в подливе сохраняются все витамины и полезные вещества.

Ингредиентов для рецепта:

  • Баранина 1 кг.
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Болгарский перец 2-3 шт.
  • Чеснок 3-5 зубчиков
  • Помидоры 2-3 шт.
  • Масло растительное 2-3 ст. ложки
  • Набор приправ к мясу 1 ч.л.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец 5-7 шт.
  • Соль по вкусу
  • Выбор зелени

Рецепт приготовления баранины с овощами в мультиварке:

  1. Мясо помыть, нарезать порционными кусочками… Очистить овощи и нарезать крупными кусочками, как на фото. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу, нарезать кубиками.
  2. Залить в чашу мультиварки растительное масло … Далее выложить слоями мясо и овощи. Включите режим «Тушение», установите время на 50 минут. Закройте крышку и дождитесь сигнала. Добавлять воду не нужно. Овощи отпустят сок.
  3. Через 50 минут добавить специи, соль и помидоры. Снова включите мультиварку в режиме «Тушение».Решите, сколько тушить. Томатный соус будет готов через 15 минут, но чем дольше варить мясо, тем оно будет вкуснее. Тушить мясо можно еще 15-45 минут.

Советы по приготовлению баранины в мультиварке

Баранина в мультиварке получится замечательно, если вы знаете тонкости обработки этого вида мяса. В отличие от обычной свинины или говядины, баранину нужно уметь выбирать, правильно готовить и выбирать специи. Предлагаем советы, как приготовить баранину в мультиварке, от настоящих ценителей восточной кухни, знающих толк в баранине:

  • Тем, кому не нравится специфический вкус баранины, советуем попробовать мясо ягненка. в возрасте до 8 месяцев.Аромат ягненка в таком мясе еле уловим, он нежный и сочный.
  • Возраст баранины легко определить по цвету мяса. Чем темнее ягненок, тем старше животное. Цвет меняется от светло-красного до бордового.
  • Кислые ингредиенты приглушают жирное послевкусие баранины. Для этого готовятся блюда из баранины с добавлением кислых фруктов (гранат, абрикос, айва, алыча), винного уксуса, лимонного сока, томатов и других кислых соусов.
  • Баранина не подходит для приготовления классического супа из-за сильного аромата, который заглушает остальные ингредиенты.Лучше приготовить острую шурпу с тмином из баранины.
  • С бараниной лучше всего сочетаются следующие специи: лавровый лист, тмин, кардамон, имбирь, розмарин, тимьян, черный перец, гвоздика. Восхитительны блюда из баранины с овощами: чеснок, лук, картофель, помидоры, баклажаны, сельдерей, морковь.
  • Для приготовления пикантных блюд используйте горчично-соевый соус, сухое вино, винный уксус, каперсы, йогурт или сметану.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.