Как варить кофе в турке с корицей: Кофе с корицей в турке рецепт с фото пошагово и видео

Posted on by alexxlab

Содержание

рецепты в турке, кофеварке и кофемашине

Для многих людей прекрасным началом дня является манящий аромат и ни с чем не сравнимый вкус кофе. Сваренный в джезве или с помощью кофемашины, натуральный или растворимый, с добавками и без таковых — напиток имеет тысячи поклонников в каждой стране. Среди многочисленных вариантов приготовления этого «эликсира бодрости», как его иногда называют, популярен и кофе с корицей. Любопытно то, что можно встретить немало рецептов с данным названием, и каждый из них действительно оригинален и заслуживает внимания.

Содержание

  • 1 Немного о корице

  • 2 Что ещё можно использовать

  • 3 Пошаговые рецепты для молотого и растворимого кофе с фото

    • 3.1 Классический кофе с корицей, сваренный в турке

      • 3.1.1 Видео: варим кофе с корицей в турке

    • 3.2 С молоком и палочкой корицы

    • 3.3 С цедрой и мускатом

    • 3.4 С перцем

    • 3.

      5 Шоколадный кофе с корицей и сгущённым молоком

    • 3.6 Рецепт с зелёным кофе для похудения

      • 3.6.1 Отзывы о кофе с корицей для похудения

    • 3.7 В гейзерной кофеварке со свежим лимоном

    • 3.8 С имбирём

    • 3.9 В кофемашине с молочной пенкой

      • 3.9.1 Видео: как сделать рисунок корицей с помощью трафаретов

      • 3.9.2 Примеры трафаретов для кофе (фото)

Немного о корице

Нет чёткого ответа на вопрос, когда и как появился кофе с корицей. Первыми стали добавлять пряности в бодрящий напиток арабы. Было это много веков тому назад, однако и по сей день благоухающее жизнью кулинарное чудо не даёт покоя человечеству.
Корица найдётся практически у каждой хозяйки. Чаще всего на кухонной полке стоит баночка с ароматным коричневым порошком, чуть реже можно увидеть палочки, представляющие собой высушенную и скрученную кору коричного дерева.

Корицу используют для приготовления сладкой выпечки, десертов, некоторых напитков, а в некоторых случаях даже для супов, мяса и рыбы, соусов.

В древние времена корица ценилась на вес золота

Не все знают, что, помимо кулинарии, корица используется также в медицине, косметологии и парфюмерии.

О целебных свойствах корицы знали уже много веков назад. Это растение упоминалось в древнеиндийском трактате о долголетии и здоровье «Аюрведа» и в Ветхом Завете, а также в русском лечебнике XVII века «Прохладный вертоград».

Умеренное употребление этой специи благотворно влияет на организм, укрепляет иммунитет, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, выступает отличным антисептическим и противовоспалительным средством, способствует концентрации внимания и помогает бороться с депрессией.

Ежедневная доза корицы для взрослого человека должна составлять не более 1/2 чайной ложки. Большие количества специи могут вызвать сильную головную боль, упадок сил, подавленное состояние, а в некоторых случаях даже нарушения работы печени.

Что ещё можно использовать

При приготовлении напитка, помимо воды, кофе и корицы, можно также использовать:

  • молоко или сливки,
  • мороженое,
  • мёд,
  • алкоголь,
  • сиропы,
  • сахар,
  • мускатный орех,
  • гвоздику,
  • ваниль,
  • шоколад,
  • имбирь,
  • мяту,
  • анис,
  • бадьян,
  • цедру любых цитрусовых плодов,
  • чёрный молотый или душистый перец горошком,
  • соль.

Простой кофе с корицей пможет взбодриться и улучшит обмен веществ

Кофе с корицей часто рекомендуют употреблять людям, имеющим проблемы с избыточным весом.

Заинтересовавшись кофе с корицей, легко найти десятки интересных рецептов. Напиток можно приготовить из натурального или растворимого кофе, заварить в чашке, сварить в турке или воспользоваться кофемашиной.

Пошаговые рецепты для молотого и растворимого кофе с фото

Классический кофе с корицей, сваренный в турке

Тем, кто уже пробовал кофе с корицей, приготовленный собственными руками, этот способ приготовления не покажется новым. Однако для новичков в этой теме может понадобиться и элементарная информация. Запасаемся кофе, берём турку и приступаем.

Вам понадобится:

  • 2 чайные ложки молотого кофе;
  • 1 чайная ложка сахарного песка;
  • 130 мл воды;
  • 2 щепотки молотой корицы.

Приготовление:

  1. Молотый кофе пересыпьте в турку, добавьте сахарный песок и молотую корицу. Перемешайте все ингредиенты.
  2. Включите плиту и немного подержите турку над огнём, дайте смеси прогреться.
  3. Влейте в кофе холодную воду и поставьте турку на плиту.
  4. Как только на поверхности жидкости начнут появляться пузырьки, говорящие о начале закипания, немедленно снимите турку с плиты.

    Если хотите получить более крепкий напиток, повторите эту процедуру 2–3 раза.

  5. Перелейте кофе в чашку и пейте на здоровье!
Видео: варим кофе с корицей в турке

С молоком и палочкой корицы

Молоко часто используется как один из ингредиентов любимого напитка. Кофе на молоке с корицей получается очень вкусным, нежным и ароматным.

Кофе с корицей и молоком

Для приготовления необходимо:

  • 120 мл молока;
  • 125 мл воды;
  • 1 чайная ложка молотого кофе;
  • 1/3 чайной ложки сахара;
  • палочка корицы.

Приготовление:

  1. Палочку корицы поместите в небольшую кастрюлю с толстыми стенками и дном, залейте молоком, доведите до кипения и варите на минимальном огне в течение 5 минут. Коричную палочку извлеките.
  2. Прогрейте в турке смесь кофе и сахара, залейте водой, доведите до первых признаков кипения и уберите с огня.
  3. Возьмите чашку и влейте в неё чёрный кофе так, чтобы он занимал примерно половину объёма. Влейте в кофе коричное молоко.
  4. Украсьте напиток щепоткой молотой корицы.

С цедрой и мускатом

Если вы пригласили друзей покофейничать и очень хочется удивить их чем-то необычным, предложите им экзотический кофе с корицей. Свежая цитрусовая нота прекрасно дополнит волшебный аромат привычного напитка.

Кофе с корицей и цитрусовой цедрой имеет экзотический аромат

Ингредиенты на две чашечки:

  • 2 чайные ложки молотого кофе;
  • 1/2 чайной ложки цедры лимона;
  • 1/2 чайной ложки цедры апельсина;
  • 2 кофейных чашки воды;
  • щепотка молотого мускатного ореха;
  • 1/4 чайной ложки молотой корицы;
  • сахар — по желанию.

Приготовление:

  1. Заранее подготовьте необходимое количество цитрусовых плодов. Для этого вымойте лимон и апельсин, обсушите кухонными полотенцами и с помощью мелкой тёрки аккуратно снимите с фруктов тонкую кожицу.

    Не забывайте о том, что это необходимо делать осторожно, стараясь не затрагивать подкорковый белый слой, так как он придаёт абсолютно не нужную горечь.

  2. Смешайте цедру со всеми остальными составляющими напитка, залейте холодной водой и варите на маленьком огне до появления пузырьков кипения. Снимите турку с огня, разлейте кофе в чашки и подайте на стол со свежей выпечкой.

С перцем

Да, в некоторых рецептах кофе можно встретить и такой ингредиент, как перец. Это могут быть горошины душистого перца, красный, чёрный молотый перец и даже острый стручковый!

Пикантный кофе с острым перцем и корицей согреет вас холодными зимними днями

Ингредиенты:

  • 2 чайные ложки натурального молотого кофе;
  • 100 мл холодной воды;
  • 1/4 стручка острого красного перца;
  • 1/3 чайной ложки корицы;
  • сахар коричневый — по вкусу и желанию.

Приготовление:

  1. Подготовьте перец. Четвертинку небольшого стручка острого перца очистите от семян, чтобы избавиться от чрезмерной остроты в будущем напитке.
  2. Пересыпьте в турку молотый кофе, добавьте корицу и сахар, слегка прогрейте на плите полученную смесь.
  3. Налейте в турку воды и нагревайте напиток до тех пор, пока он не начнёт закипать. Сразу же уберите кофе с плиты.
  4. Ещё раз нагрейте кофе до первых пузырьков, выключите огонь. Положите в напиток кусочек острого перца и дайте настояться 1–2 минуты, после чего перелейте в чашку.

Шоколадный кофе с корицей и сгущённым молоком

Если вы предпочитаете натуральному кофе растворимый или дома не осталось ни одного кофейного зёрнышка, этот вариант придётся кстати.

Шоколадный кофе со сгущённым молоком и корицей

Корица — отличное дополнение не только к натуральному кофе. С помощью этой чудо-пряности можно поколдовать и над обычным растворимым кофе. Единственное условие, которое всё-таки необходимо соблюдать, — это приобретать растворимый кофе высокого качества.

Вам понадобится:

  • 1 чайная ложка растворимого кофе;
  • 2 чайные ложки растворимого какао;
  • 2 чайные ложки сгущённого молока;
  • 2 щепотки корицы;
  • вода.

Приготовление:

  1. Пересыпьте в кружку какао и растворимый кофе, добавьте 2 столовые ложки воды и тщательно перемешайте ингредиенты до сметанообразной консистенции.
  2. Смешайте шоколадно-кофейную массу с молотой корицей.
  3. В полученную смесь влейте кипяток, ещё раз всё тщательно перемешайте и оставьте на несколько минут.
  4. Добавьте в напиток сгущённое молоко, в третий раз перемешайте.

    Сгущённое молоко можно заменить сливками или обычным молоком. В таком случае в кофе необходимо будет добавить сахар по вкусу.

Рецепт с зелёным кофе для похудения

Немалой популярностью среди желающих избавиться от лишних килограммов пользуется зелёный кофе. Вкус его больше напоминает травяной отвар, но эту проблему можно решить. Немного пряной специи сделает ваш напиток приятным и ещё более полезным, ведь корица тоже способствует сжиганию жира.

Зелёный кофе с корицей поможет избавиться от лишних килограммов

Чашка зелёного кофе с корицей, выпитая за полчаса до приёма пищи или начала спортивной тренировки, ускоряет обмен веществ в организме, способствуя избавлению от лишней массы тела и оказывая положительное влияние на состояние организма в целом.

Ингредиенты:

  • 2 столовые ложки зернового зелёного кофе;
  • 100–150 мл холодной воды;
  • 2 щепотки молотой корицы.

Приготовление:

  1. В первую очередь необходимо перемолоть кофе. Пересыпьте зёрна в кофемолку и перемалывайте их примерно в течение 10–15 секунд.

    Для того чтобы кофе по максимуму сохранил свои полезные свойства, помол должен быть достаточно крупным.

  2. Воду перелейте в турку и прогрейте, затем всыпьте молотый кофе и добавьте пару щепоток молотой корицы, перемешайте и оставьте на среднем огне до закипания. Не забывайте периодически помешивать.
  3. Варите кофе примерно 2–3 минуты, затем процедите через мелкое ситечко в чашку. Готово!
Отзывы о кофе с корицей для похудения

Кефир с корицей я пью почти каждый вечер по стаканчику, попробуйте кофе с корицей, если любите кофе, конечно) Это просто бомба)

Lana Vi

http://irecommend.ru/content/koritsa-dlya-pokhudeniya-obyrtyvaniya-s-koritsei-maski-dlya-litsa-s-koritsei-dlya-vsekh-tipo

Если честно, то я не особо люблю корицу, но она очень полезна, и что для меня самое главное — прекрасно разгоняет обмен веществ! <…> Мною был приобретён зеленый кофе с корицей от Aroma inter. <…> Светло-зелёный порошок с травяным ароматом, надо полагать, и есть зеленый кофе. Корицу не унюхала, наверно, её добавили чисто символически. <…> Вес за это время <две недели> уменьшился на 1,5 кг.

Mrs.LLL

http://irecommend. ru/content/moi-opyt-upotrebleniya-zelenogo-kofe-ot-aroma-inter-ili-chem-ditya-ne-teshilos

В гейзерной кофеварке со свежим лимоном

В гейзерных кофеварках напиток готовится за счёт давления пара и получается довольно крепким. Представьте себе утро, которое начинается с аромата пряностей и лёгкой кислинки экзотических плодов…

Кофе с корицей и лимоном имеет приятную кислинку во вкусе

Ингредиенты:

  • натуральный молотый кофе;
  • вода;
  • молотая корица;
  • лимон;
  • сахар — по желанию.

В этом рецепте не указывается количество ингредиентов, так как всё зависит от объёма конкретной модели гейзерной кофеварки. Поэтому, если вы используете её впервые, рекомендуем в первую очередь ознакомиться с прилагающейся инструкцией.

Приготовление:

  1. Разберите кофеварку на составляющие: нижнюю и верхнюю части, фильтр.

    Разберите кофеварку

  2. Нижнюю часть гейзера наполните холодной водой до специальной отметки.

    Наполните нижнюю часть кофеварки водой

  3. Кофе смешайте с молотой корицей, пересыпьте в фильтр так, чтобы наполнить ёмкость, но при этом не утрамбовывайте содержимое.

    Наполните фильтр смесью кофе и корицы

  4. С помощью кисточки или бумажной салфетки уберите излишки кофе с ободка кофеварки, затем установите и плотно закрутите верхнюю часть гейзера.

    Хорошо закрутите верхнюю часть гейзера

  5. В зависимости от того, какой кофеваркой вы пользуетесь, поместите гейзер на плиту или подключите к электропитанию.

    Поставьте кофеварку на плиту

  6. Можно не закрывать крышку, чтобы контролировать процесс приготовления.

    Открытая крышка позволит вам контролировать процесс

  7. Если ваша модель кофеварки не оборудована специальным свистком, оповещающим об окончании приготовления, снимайте кофе с плиты или выключайте гейзер, как только вся вода пройдёт через фильтр (об этом подскажет характерное шипение). Кроме того, при открытой крышке вы увидите, что верхний отсек уже наполнился готовым напитком.

    Верхний отсек наполнен готовым напитком — пора выключать огонь

  8. Перелейте кофе в чашку, добавьте сахар по вкусу и украсьте лимонной долькой.

С имбирём

Этот вариант приготовления подходит для турки, кофеварок всех типов, а также кофемашин. Шикарный аромат кофе с корицей и имбирём дарит позитивный настрой и заряжает энергией.

Изумительный кофе с имбирем и корицей способствует похудению и обладает согревающим эффектом

Вам понадобится:

  • 1 чашка только что сваренного натурального кофе;
  • 1 палочка корицы;
  • 2 маленьких кружочка свежего корня имбиря;
  • коричневый сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Поместите палочку корицы и мелкие кусочки очищенного от кожицы имбиря в кофейную чашку.
  2. Сварите кофе.
  3. Залейте корицу и имбирь горячим кофе. Дайте напитку настояться в течение нескольких минут, после чего удалите из кружки имбирь.
  4. Добавьте в кофе тростниковый сахар по вкусу, размешайте.

В этом рецепте можно заменить свежий имбирь и палочку корицы сухими молотыми ингредиентами. В таком случае максимальное количество корицы для одной порции должно составлять не более 2 чайных ложек, а имбиря — не больше, чем 1 щепотка. Отличной альтернативой коричневому сахару может послужить натуральный мёд.

В кофемашине с молочной пенкой

Если на вашей кухне нашлось место для электрической кофеварки, вы можете готовить кофе с корицей и с её помощью.

Классика европейского кофе — молочная пенка на кофе, присыпанная корицей

Ингредиенты:

  • кофе;
  • вода;
  • молоко;
  • молотая корица;
  • сахар — по желанию.

Приготовление:

  1. Наполните съёмный резервуар водой и установите в кофеварку. Вставьте фильтр в держатель.

    Вставьте фильтр в держатель

  2. Всыпьте в фильтр молотый кофе. Количество продукта зависит от того, сколько порций вы собираетесь приготовить.

    Всыпьте в фильтр кофе

  3. Вставьте держатель в кофеварку и нажмите на кнопку приготовления.

    Нажмите на кнопку приготовления

  4. Холодное молоко перелейте в питчер (специальный кувшин для взбивания молока), который входит в комплект кофеварки, и подставьте под трубку вспенивателя.

    Поставьте питчер под трубку вспенивателя

  5. Когда ваша электропомощница начнёт подавать горячий пар, появится нежная молочная пена.

    Горячий пар превратит молоко в нежную пену

  6. Перелейте молочную пену в кружку (или кружки) с приготовленным кофе и посыпьте небольшим количеством молотой корицы.

Корица не только необычайно ароматна, вкусна и полезна. С помощью этой пряности очень легко украсить приготовленный вами напиток. Коричный порошок используют для рисунков на молочной пенке или взбитых сливках, выложенных в чашку. Ничего сложного, достаточно лишь иметь под рукой несколько специальных трафаретов.

Видео: как сделать рисунок корицей с помощью трафаретов
Примеры трафаретов для кофе (фото)
Трафареты могут быть с жизнеутверждающими надписями
На кофе можно нарисовать смайлик
Чашкой ароматного напитка можно начать день чьего-то рождения
А иногда кофе помогает признаться в чувствах
Можно заставить кофе говорить самому за себя

О вариантах приготовления кофе с корицей можно говорить и писать часами. Рецептов множество. Оттенки вкуса могут зависеть и от способа варки кофе, добавления молока, мороженого или сливок, а также от того, какими ещё пряностями вы решите дополнить корицу. Поделитесь с нами в комментариях своими интересными вариациями этого классического напитка!

  • Автор: Ольга Иванченко
  • Распечатать

Здравствуйте! Меня зовут Ольга. Я учусь на 2-ом курсе Таврической Академии Крымского федерального университета имени В.И.Вернадского (факультет славянской филологии и журналистики, русский язык и литература).

Оцените статью:

(19 голосов, среднее: 4.7 из 5)

Поделитесь с друзьями!

рецепт в турке, виды корицы, польза и вред

Содержание

  • 1 Нюансы приготовления кофе с пряностью
  • 2 Коричная палочка
  • 3 Кофе с корицей: рецепты
    • 3. 1 Классика
    • 3.2 На молоке с добавлением палочки корицы
    • 3.3 С цедрой и мускатным орехом
    • 3.4 Красный и душистый перец как добавка
    • 3.5 Коричный кофе с шоколадом и со сгущенкой
    • 3.6 С имбирем
    • 3.7 Корица и мед
    • 3.8 Рецепт кофе по-турецки с корицей
    • 3.9 Рецепт холодного кофе
    • 3.10 С ванилью
    • 3.11 С кардамоном
  • 4 Что такое корица
  • 5 Преимуществ корицы для здоровья
  • 6 Виды корицы
  • 7 Как хранить и использовать корицу

Ароматная утренняя «чашка джо» добавляет энергию, поднимает настрой и взбодрит. Для разнообразия процесса приготовления, можно добавить в напиток различные приправы и пряности. Мед, ваниль, имбирь,  кардамон и другие.

Комбинация кофе и корицы дает ощущение приятного послевкусия, несравнимый букет запаха, оказывает благоприятное воздействие на организм. Особенно жители Франции склонны к такому мнению и они уверены, что приготовленное в турке сочетание кофе и корицы является излюбленным напитком кофеманов. Вдобавок ко всему, корица обладает  антибактериальным действием, способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта.

Нюансы приготовления кофе с пряностью

Приготовить в турке изысканный кофе не составляет большого труда, однако для этого нужны  некоторые знания. Необходимость мастерства лишь в том, чтобы специя своим ароматом едва дополнила изысканный и неповторимый запах кофе.

Чтобы заварить кофе в турке лучше применить палочки корицы. Только так избавляются от примеси, образующимися порошкообразными пряностями. Ежели вас беспокоит вопрос как приготовить кофе с добавкой корицы в джезве, то ответ найдете в нашей статье и это совсем несложно. Следует просто вооружиться знаниями некоторых особенностей:

Чтобы сварить кофе в джезве на плите, сперва положите измельченный кофейный порошок и без воды поставьте на самое слабое пламя (около минуты). Нагревание турки раскроет вкус и добавит яркости.

Сосуд наполнить холодной водой до узкой части горлышка.

Смесь нельзя кипятить. Нужно дождаться появления пузырьков по краям и убрать с плиты. Настоящие знатоки рекомендуют такое действие повторить как минимум в 3 подхода, не доводя кофе до кипения. В глиняной турке напиток убрать с плиты, как только начинается процесс закипания и настоять около пяти минут.

Палочки корицы кладут с охлажденной водой в турку. А порошкообразную корицу всыпают в самом конце, после начала закипания кофе.

До того, как разливать кофе, чашки нужно прогреть кипятком. Это добавит насыщенности вкуса.

Добавление корицы в виде палочек в турку перед  завариванием больше и неторопливо раскроет приятный запах добавка. Рекомендуется использовать палочки, вместо использования измельченной пряности. Это связано с тем, порошок корицы образует в напитке осадок и может содержать различные примеси. Ароматная добавка в виде палочек применяется в турке не один раз, и такую палочку сложно подделывать. При знании нюансов как правильно варить дома в турке коричный кофе, значит есть возможность экономии времени и денег.

Коричная палочка

Для варки кофе рекомендуют воспользоваться палочками корицы.

Помогает ли коричный кофе похудению

Положительные свойства деревяной коры Коричника из Цейлона заключаются в способности помочь в преодолении лишних килограммов. Кофе с корицей выправляет деятельность системы переваривания пищи, понижает холестерин и помогает снизить вес.

Чтобы избавиться от лишних килограммов, и чтобы сварить кофе в турке, в качестве основы нужно выбрать кофейные зерна зеленые, которые не обработаны обжаркой. Они содержат больше  витаминов и полезных аминокислот. Улучшают обмен веществ в организме, способствуют сердечной активности. Хлорогеновая кислота кофе  активно расщепляет жир в теле.

Рецепт кофе из зеленых зерен, помогающий потере веса имеет много общего с с классическим вариантом. Просто корица добавляется готовым отваром раздельно.

Кофе с корицей: рецепты

Рецептов готовки коричного кофе из зеленых зерен много. Хотя используемых составных частей немного,  изумительное сочетание данных веществ создает множество различных вариаций разнообразного вкуса. Большинство рецептов варки бодрящего напитка с добавлением корицы базируется на применении кофейных зерен средней обжарки (тонкий помол), а также прибора как турка.

Классика

Рецепт на классической основе – это самый известный  и простой вариант. Он используется очень часто по причине легкости варки.

Ингредиенты:

  • свежемолотый кофе — 1 ч.л.
  • Сахар-песок — 1/3 ч.л.
  • Молотая корица — 1/3 ч.л.
  • Холодная вода — 150 мл.

Технология варки:

Кофейный порошок тонкого помола надо высыпать в джезву из глины или меди, поставить на слабое пламя для нагрева (примерно 1 минуту). Высыпать сахар по рецепту, добавить охлажденную воду и подождать начало закипания. Перед этим моментом высыпать корицу, затем джезву убрать от огня.

Отстоять чуть-чуть и вернуть турку на огонь,  подождать начала закипания еще раз. Такую процедуру повторить в несколько приема, чтобы слой пены уплотнился. Помните: если пряность в палочковидной форме, то кладут совместно с молотым порошком в самом начале процесса варки.

На молоке с добавлением палочки корицы

В турке кофе варят с корицей как с водой, так и с  молоком.

Ингредиенты:

  • Молотый кофе — 1 ст.л;
  • вода — 120 мл;
  • молоко — 120 мл;
  • палочка корицы – 1 шт.

Технология варки:

Мягкий и ароматный напиток готовится в 2 этапа. Первый этап начинается с нагрева молока и корицы в посуде. Нужно довести смесь до закипания. На следующем этапе кофе заваривается в турке с сахаром и процеживается. Затем в одинаковых пропорциях нужно соединить ароматное молоко с кофе.

 

С цедрой и мускатным орехом

Ингредиенты:

  • свежемолотый кофе — 2 ч.л.
  • апельсиновая цедра — ½ ч.л.
  • вода — 300 мл
  • корица — ¼ ч. л.
  • мускатный орех, молотый — ¼ ч.л.

Технология варки:

Нашинковать меленько или растереть на мелкой тёрке апельсиновую цедру. В джезву из глины или меди всыпать все ингредиенты с сахаром по желанию. Перемешать и налить воду. Затем снять турку с пламени не доводя до кипения. Оставить на две-три минуты.

Красный и душистый перец как добавка

Ингредиенты:

  • свежемолотый кофейный порошок — 2 ч.л.
  • Красный стручковый перец —  ¼ часть;
  • или перец душистый — 2 горошка;
  • вода — 100 мл;
  • корица — ¼ ч.л.;

Технология варки:

При использовании красного стручкового перца,  сперва удаляют семена чтобы убрать остроту. Затем в сосуд кладут кофейный порошок с корицей, заливают воду, и при желании добавляют сахар. Как только образуется пенка, до начала кипения, снять от пламени. Потом добавить перец красный или душистый, настаивать три-пять минут.

Коричный кофе с шоколадом и со сгущенкой

Ингредиенты:

  • Кофе растворимый  — 2 ч. л.
  • молотая корица — ¼ ч.л.
  • шоколад — 20 грамм;
  • вода — 150 мл;
  • сгущенное молоко — 50 мл;

Технология варки:

Кофе, корица и шоколад перетираются с добавлением ложки воды. В смесь наливается кипяток, перемешивается до однородного состояния и добавляется сгущенка. Это похоже и на горячий шоколад, и на капучино.

С имбирем

Ингредиенты:

  • Молотый кофе — 1 ч.л.
  • Вода — 150 мл;
  • Корица — 1/4 ч.л.
  • корень имбиря — 1 ч.л.
  • Сахар — по вкусу;

Технология варки:

Все ингредиенты перемешиваются в турке, ставятся на слабый огонь до закипания. Затем надо снять джезву с плиты и отставить на 5-7 минут. Свежий имбирь заменять можно молотым сухим имбирем.

Корица и мед

Ингредиенты:

  • Молотый кофе — 1 ч.л.
  • Мед — 1 ч.л.
  • Молотая корица — ¼ ч.л.
  • Вода — 150 мл.

Технология варки:

Заварить по классическому рецепту кофе с корицей в турке. Напиток остудить до 40 градусов и добавить мед. Ложка мороженого или взбитые сливки могут улучшить вкус напитка. Сахар не требуется, иначе появляется приторный вкус.

Рецепт кофе по-турецки с корицей

Ингредиенты:

  • Молотый кофе — 3 ч.л.
  • Корица — ½ ч.л.
  • Сахар — 2 ч.л.
  • Вода — 150 мл.

Технология варки:

Ингредиенты класть в турку, налить холодную воду и нагревать на слабом огне. Снять образовавшуюся и поднявшуюся пенку в чашку. Потом снова поместить джезву на огонь до закипания, затем перелить в чашку с пеной. Для добавления изысканности турецкому кофе, можно добавить пару ложек сливок.

Рецепт холодного кофе

Ингредиенты:

  • готовый сваренный кофе — 100 мл;
  • палочка корицы — 1/2 часть;
  • лед кубиком;
  • Мороженое и сливки.

Технология варки:

Палочку корицы настоять в готовом напитке кофе примерно час. В смесь добавить мороженое или сливки, и кубики льда. Такой рецепт утоляет жажду в жару и приведет в тонус организм.

С ванилью

Ваниль создает прекрасное сочетание с кофе.

Ингредиенты:

  • Кофейные зерна — 1 ч.л.
  • палочка корицы — 1 шт.
  • стручок ванили — 1 шт.
  • Вода — 100 мл.

Технология варки:

Сначала требуется измельчить корицу и ваниль. Затем в кофемолке нужно перемолоть их совместно с зернами кофе. Молотые ингредиенты пересыпать в турку, добавить сахар по вкусу и залить  воду. Ставить на плиту и нагреть до появления пенки. Готовый кофе настоять и процедить. Кофе готов.

С кардамоном

Ингредиенты:

  • Молотый кофе — 1 ст.л.
  • Порошок кардамоновых семян — ¼ ч.л.
  • Корица — ¼ ч.л.
  • Вода — 150 мл;
  • Сахар, молоко — по вкусу.

Технология варки:

Ингредиенты смешивают и заваривают на слабом пламени в джезве. Формировавшуюся пену снимают и кофе еще раз помещают на плиту. Напиток процедить. Этот несложный способ варки кофе с корицей, помогает получить напиток с изюминкой.

Что такое корица

Корица — любимая домашняя специя, которая веками использовалась во всем мире. Когда-то продававшаяся в качестве валюты, эта специя имеет приятный вкус и запах, что сделало ее популярной в кулинарии, особенно в выпечке.

Пряность исходит из внутренней коры небольшого вечнозеленого дерева. Кора очищается и кладется на солнце для просушки, где она сворачивается в известные как палочки корицы. Корица также доступна в виде порошка.

Преимуществ корицы для здоровья

Определены 6 преимуществ корицы для здоровья:

  1. Обладает противовирусными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами. Считается, что корица обладает многими лечебными и успокаивающими свойствами, и ее часто используют в китайской фитотерапии. Характерный запах и вкус корицы обусловлены эфирными маслами, содержащимися в коре и называемыми коричным альдегидом. Коричный альдегид проявляет противовирусные, антибактериальные и противогрибковые свойства.
  2. Содержит антиоксиданты с противовоспалительным действием. Корица также содержит большое количество полифенольных антиоксидантов. Было обнаружено, что антиоксиданты в корице обладают противовоспалительным действием.
  3. Его пребиотические свойства могут улучшить здоровье кишечника. Некоторые специи, в том числе корица, обладают пребиотическими свойствами, которые способствуют росту полезных бактерий и помогают подавить рост патогенных бактерий. Поэтому регулярное включение специй в свой рацион может помочь улучшить здоровье кишечника. Корица также является полезным источником марганца и содержит небольшое количество кальция и клетчатки.
  4. Снижает кровяное давление. Есть некоторые свидетельства того, что употребление корицы связано с кратковременным снижением артериального давления. Хотя доказательства обнадеживают, было бы преждевременно рекомендовать корицу для контроля артериального давления до тех пор, пока не будет проведено всестороннее рандомизированное контролируемое исследование с участием большего числа пациентов. На сегодняшний день более поздние исследования показали менее обнадеживающие результаты.
  5. Снижает уровень сахара в крови и снижает риск диабета 2 типа. Было высказано предположение, что корица может оказывать умеренное влияние на улучшение гликемического контроля и поддержку лечения диабета 2 типа. Однако выводы неоднозначны, и необходимы более крупные рандомизированные контролируемые исследования в четко определенных группах населения. Однако небольшое количество, используемое на завтрак или в выпечке, не причинит никакого вреда, и его можно есть как часть сбалансированной диеты.
  6. Снимает дискомфорт при пищеварении. Экстракт корицы использовался для облегчения желудочно-кишечных проблем как в восточной, так и в западной медицине в течение многих лет. Он был описан как ветрогонное средство, известное своими пищеварительными, антимикробными и противовоспалительными свойствами. В традиционной аюрведической медицине масло коры корицы используется для лечения метеоризма и нарушения пищеварения. Считается, что тепло корицы увеличивает кровоток и повышает уровень кислорода в крови, что помогает бороться с болезнями. Чтобы облегчить симптомы со стороны пищеварения, корицу принимают вместе с горячим напитком. В этом случае проще использовать молотую корицу, чем пытаться натереть палочки корицы самостоятельно.

Виды корицы

Есть четыре основных типа корицы.

Корица растет в тропических регионах, где основной разновидностью является цейлонская корица из растения Cinnamomum Zeylanicum, которое происходит из Шри-Ланки.

Другой основной вид — корица кассия, которая имеет более сильный вкус и немного дешевле.

Цейлонскую называют «настоящая» корица. Цейлонская корица — основная корица в Европе и Мексике, придающая тонкий цитрусовый вкус пудингам, выпечке и фруктам-пашот.

Вьетнамская корица кассия Сайгон (Saigon) — самая крепкая и сладкая корица. Его сладкий и пряный вкус делает его идеальным для рецептов с добавлением корицы, таких как булочки с корицей.

Американцам больше всего знакома индонезийская корица кассия «Коринтье», сорт, который выбирают большинство пекарей. Это мягкая корица.

Корица, которую вы покупаете в магазине, может быть одного из двух основных типов: цейлонской или кассией, или их смеси. Цейлонскую легче измельчать, но она может не иметь такой же пользы для здоровья.

Чтобы максимизировать лечебную ценность и пользу для здоровья корицы, независимо от ее вида, ключевым моментом является ее свежесть.

Некоторые предпочитают сладкий, тонкий вкус цейлонской корицы в десертах и более сильную активность кассии в пикантных блюдах, но большинство коммерческой корицы представляет собой смесь двух типов.

Как хранить и использовать корицу

Корицу нужно хранить в герметичной посуде в темном месте. Целой корицы хватает примерно на год, но молотая корица начнет терять вкус через несколько месяцев. Нужно проверять срок годности корицы, поскольку чем она свежее, тем лучше.

Потребление корицы в нормальном количестве не окажет большого влияния на ваше здоровье. Есть много — тоже не лучший вариант.

Корица действительно обладает антиоксидантными, антибиотическими и противовоспалительными свойствами, но на данный момент недостаточно исследований, чтобы доказать, что она действительно так хороша для людей.

Поскольку применение корицы в качестве лечебного средства не доказано, установленной дозы нет. Некоторые специалисты рекомендуют от 1/2 до 1 чайной ложки (2-4 грамма) порошка в день. В некоторых исследованиях использовалось от 1 до 6 граммов корицы. Высокие дозы могут быть токсичными.

Post Views: 805

Кофе с кардамоном. Как приготовить? Пошаговый рецепт с фото

  • Кофе с пряностями: кардамон и корица. Простой рецепт приготовления
  • Ингредиенты для кофе с пряностями
  • Пошаговый рецепт приготовления кофе с пряностями

Кофе с пряностями: кардамон и корица.

Простой рецепт приготовления

Вам наверняка будет интересно узнать, как же приготовить кофе с молотым кардамоном, поэтому весь процесс для новичков кофейной церемонии мы представили в пошаговом мастер-классе!

Прежде чем приступить к азам кофейного дела, хотим вас познакомить ближе с этой удивительной индийской пряностью — кардамоном. Когда-то очень давно целые караваны купцов отправлялись вдаль за этими благоухающими стручками, пахнущими мелиссой, эвкалиптом и камфарой. Считается, что в природе нет аналогов этого запаха, поэтому профессиональные кулинары и кондитеры очень ценят зерна кардамона за уникальные освежающие и полезные свойства.

Кофе с кардамоном, польза которого уже давно доказана учеными-диетологами, способствует работе кишечника, стимулированию обменных процессов, уменьшению тяги к сладкому и сжиганию лишних жиров. Для тех, кто интересуется свойствами зеленого кофе, рецепт также будет полезен, ведь зеленый кофе с кардамоном также имеет замечательный состав биологически активных веществ, помогающий достичь желаемых фигурных рельефов. Такое же отличное воздействие на наш организм приносит кардамон и чай, учитывая, что родина кардамона Индия и Шри-Ланка, а там-то знают толк и в пользе чая. Кофейным гурманам наверняка понравится чашечка кофе с кардамоном, особенно если обогатить кофейно-пряную смесь щепоткой корицы.

Как же приготовить кофе с кардамоном в турке?

Ингредиенты для кофе с пряностями

  • кофе натуральный молотый — 2-4 ч.л.;
  • кардамон — 1-2 стручка;
  • корица — 0,5 ч.л.;
  • вода — 200 мл;
  • сахар — по вкусу.

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 7 минут

Количество порций: 2

Кухня мира: Арабская

Способ приготовления: Напитки

Пищевая ценность 100 грамм приготовленного кофе с молотым кардамоном и корицей: калорийность — 33 ккал, 13,9 г белков, 14,4 г жиров, 29,5 г углеводов

Пошаговый рецепт приготовления кофе с пряностями

  1. Приготовим все необходимое для приготовления кофе с кардамоном: зерна вашего любимого сорта кофе (предпочтительно сорт Арабика, самый мелкий помол) кардамон, корицу, сахар по желанию, чистую «мягкую» воду и турку (джезву). Для начала, измельчить зерна кофе в кофемолке, если вы покупаете цельные зерна либо использовать уже готовую измельченную кофейную композицию из различных сортов кофе. Таким же самым способом можно приготовить кофе с кардамоном в кофемашине или кофе с кардамоном в кофеварке — капельной или гейзерной. Истинные кофейные ценители приспособились готовить турецкий кофе с кардамоном в домашних условиях: нагревают песок на раскаленной поверхности чугунной сковородки, а затем помещают в центр турку с кофе для прогрева. Выбирайте способ наиболее подходящий для вас, а сам принцип приготовления остается аналогичным.

  2. Переходим к использованию пряностей. Итак, вы хотите использовать кардамон в кофе. Как применять его, чтобы не испортить вкус напитка и не перебить кофейный аромат, расскажем вам более детально. Если готовите такой кофе впервые, первым делом возникает вопрос, сколько кардамона добавлять в кофе. Нужно сказать, что кардамон — пряность с концентрированным содержанием эфирных масел и довольно выраженным, насыщенным ароматом, поэтому использовать на одну чашку кофе более двух стручков-коробочек кардамона не рекомендуем. Достаточно будет немного растолочь в ступке пару стручков с небольшим количеством зерен внутри, особенно если пряность лежит у вас долго. Корицу используем по индивидуальным предпочтениям, в гармонии с кардамоном — не более 0,3-0,5 ч.л.на кофейную чашку.

  3. Всыпаем в турку молотый кофе. Его количество зависит от крепости напитка — от 2 ч.л. и более. Отправляем к молотому кофе кардамон и корицу. Опускаем в смесь 1-2 ложки/кубика сахара.

  4. Заливаем холодной мягкой водой и ставим на огонь. А теперь сплошная медитация и завораживающий процесс!

  5. Медленно доводим до кипения, но закипеть не даем, поднимая турку над пламенем. Вдыхаем соблазнительный аромат, наблюдаем как на поверхности напитка сгущается кофейная пенка, играют воздушные пузырьки… Но, будьте терпеливы — несколько секунд охлаждаем и снова помещаем на огонь, для активизации процессов кипения. Таких подходов делаем минимум 3, чтобы добиться перехода всех ферментов и ароматов из измельченных зерен кофе в воду. Разливаем в маленькие чашечки, не спеша и без суеты наслаждаемся каждым глотком изысканного напитка!

Уверены, что и у вас получится сварить кофе с кардамоном, а особенно хорош напиток по утрам, для бодрости и позитивного утреннего заряда!

Популярные запросы: кофе по-восточному, кофе по-арабски, молотый кофе со специями

Статья в тему: Шоколадный брауни с орехами. Лучший рецепт с фото

Как приготовить кофе по-гречески

Делиться заботой!

223 акции

Перейти к рецепту

Греческий кофе, по-гречески Ellinikos Kaffés (eh-lee-knee-KHOS kah-FESS), является одним из самых полезных в мире. Недавние исследования показали, что чашка греческого кофе в день очень полезна для здоровья и долголетия!

Греческий кофе, известный в других частях мира как кипрский, турецкий, армянский, арабский, ближневосточный и т. д., не имеет ничего общего ни с одной из этих стран, так как зерна импортируются из других стран.

Обжарка кофейных зерен

Эти зерна обжариваются, а затем мелко перемалываются в порошок.

Во всех вышеперечисленных странах вкус различается, поскольку зависит от типа используемых зерен и способа обжарки.

В кофе по-гречески не добавляются специи, поэтому вы ощущаете только натуральный вкус кофе.

Измельчение греческого кофе

Старый традиционный способ приготовления хорошего греческого кофе заключался в использовании латунного или медного брики, который представляет собой кофейник с длинной ручкой, который затем кипятили на слабом огне, чтобы растворить ароматические соединения.

Медные брики

Старые традиционные источники тепла включали угли костра или поднос глубиной около 10 см (4 дюйма), наполненный песком.

Поднос был помещен на горелку для нагревания, и когда песок стал горячим, брики были помещены в горячий песок. Это обеспечивало более равномерный и мягкий нагрев, чем прямой, и это называлось «καφές στη χόβολη» (kaffés sti hóvoli).


В Греции мы называем наш кофе Ellinikos Kaffés. Сомневаюсь, что еще есть кафениа (мн. ч.), готовящие кофе старым традиционным способом» sti hovoli», , но некоторые до сих пор используют старомодные латунные или медные брики, и если это делается на газовой плите на слабом огне, то вам все равно повезло насладиться чашечкой вкусного кофе.

Конечным результатом будет хорошо заваренный кофе с пенистыми сливками сверху, который называется «каймаки», а не кипяченый черный бульон.

При посещении кофейни или столовой спросите, готовят ли кофе в автомате или на газовой плите.

Бойкот машина для приготовления греческого кофе!! Так делаем мы с мужем. Мы либо идем куда-то еще, либо не пьем кофе.

Для греков предложение греческого кофе является проявлением гостеприимства и дружеским общением, и когда вы посещаете греческий дом, особенно в деревне, первое, что они спросят у вас, это не хотите ли вы чашечку кофе.

Если вы принимаете кофе, перед тем, как поднести его ко рту, просто скажите «Στην υγειά σας – Stin ygiá Sas» (что означает ваше здоровье).

Если вы посещаете Грецию или Кипр и хотите насладиться чашечкой греческого кофе, я бы посоветовал вам посетить «kafenío» — по-гречески καφενείο », которые являются местными кофейнями.

В «кафении» кофе по-прежнему готовят в бриках, на газовой плите, тогда как в большинстве столовых, скорее всего, его будут готовить с помощью машины, как эспрессо, а когда кофе готовится моментально, нет времени на чтобы молотый кофе растворился, чтобы вы могли почувствовать кофейную гущу во рту.

Обновление 2015:  

Похоже, в условиях экономического кризиса они пытаются найти способы привлечь клиентов, возвращая старые методы. Недавно я посетил современную кофейню, где готовят кофе на песке. Когда я зашел внутрь, чтобы сфотографироваться, мне сказали, что администрация не разрешает фотографировать.

Кофейный поднос

Очень удобный поднос для напитков используется в греческой кофейне для подачи кофе. Этот поднос имеет ручку сверху, что значительно облегчает подачу кофе.

Как приготовить кофе по-гречески

Чтобы приготовить кофе самостоятельно, прежде всего отмерьте воду чашкой для демитассе и добавьте пропорции по своему усмотрению.

Вода всегда должна быть комнатной температуры.

В зависимости от того, сколько кофе мы готовим, у нас должны быть брики одинакового размера.

Есть несколько размеров брики на 1, 2, 3 и 4 чашки демитассе.

Мы не можем приготовить 1 кофе в брики, рассчитанной на 3 или 4 чашки. В итоге получится кофе без «каймаки» и сваренный.

Как вы можете видеть на большинстве фотографий, мы с мужем всегда предпочитаем пить кофе двойной порции, поэтому вместо того, чтобы подавать его в чашке для демитассе, я добавляю обычное количество кофе и сахара, но добавляю больше воды и подаю это в большой кружке.

Типы греческого кофе:

Есть много способов приготовить греческий кофе, но основные четыре способа приготовления греческого кофе: sketos (что означает простой), без сахара, me oligi (что означает с небольшим количеством сахара), с 1/2 чайной ложки сахара, метриос (что означает средний) с 1 чайной ложкой сахара и гликис (что означает сладкий) с 2 чайными ложками сахара.

Кто-то предпочитает больше кофе (варис), а кто-то предпочитает легкий (элафрис) с меньшим количеством кофе или большим количеством воды.

  Одни предпочитают, чтобы его варили только один раз, другие предпочитают, чтобы его варили два или три раза (врастос).

  • Sketos (SKAE-tohs), что означает простой, без сахара.
  • Me oligi (Meh oh-LEE-ghee), что означает «с небольшим количеством сахара», готовится из 1/2 чайной ложки сахара.
  • Metrios (MEH-tree-os), что означает «средне-сладкий», готовится из 1 ч.л. сахара
  • Glykis (гли-киес), что означает «сладкий», изготавливается из 2 ч.л. сахара.

Вы можете найти мои греческие рецепты в моих кулинарных книгах «Больше, чем греческий салат» и «Мята, корица и цветочная вода, Вкусы Кипра, Копиасте!» оба доступны во всех магазинах Amazon. Подробнее здесь.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка с горкой молотого греческого кофе
  • Сахар по вашему вкусу:
  • Скетос: Без сахара.
  • Me oligi: 1/2 ч.л. сахара.
  • Метриос: 1 чайная ложка сахара
  • Гликис: 2 ч. л. сахара.
  • 1 стакан водопроводной воды

Инструкции

  1. Используйте брики подходящего размера.
  2. Измерьте воду чашкой, которую вы будете использовать.
  3. Поместите кофе с водопроводной водой и сахаром (если используете) в брики и поставьте на огонь.
  4. Мешайте, пока кофе (и сахар) не растворятся, а затем доведите до кипения на медленном огне, не перемешивая снова.
  5. Как только он закипит, пена начнет подниматься по бокам, а кофе начнет подниматься к центру. Как только оно достигнет центра, сразу снимите с огня.
  6. Если количество больше одного, сначала распределите небольшое количество в каждую чашку, а затем понемногу добавляйте оставшееся.
  7. Подавать в чашках для демитассе.
  8. В конце останется какой-то осадок, который не пить.

Примечания

*Для тех, кто впервые пробует греческий кофе, начните с 1 чайной ложки сахара и соответственно увеличьте или уменьшите в следующий раз.

Никогда не используйте горячую воду и используйте брики соответствующего размера. Briki выпускается в 2, 4 и 6 размерах чашки демитассе.

Всегда подавайте со стаканом холодной воды.

Греческий кофе никогда не подают с молоком, но дома вы можете добавить немного молока, если хотите.


Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

  • Толстый медный кофейник, 13,5 унций/400 мл, турецкий, греческий, арабский кофе, джезва, ибрик, брики, турка с деревянной ручкой, аутентичная медная восточная джезва, виноград, 1 шт.

  • Sweese 4308 Фарфоровые чашки для эспрессо с блюдцами — 2 унции — набор из 6 штук холодных цветов ассорти

  • Традиционный кипрско-греческий молотый кофе Laikou GOLD — ВЫСШЕГО КАЧЕСТВА 500 г

Информация о пищевой ценности
Выход 1 Размер порции 1
Количество на порцию Калории 16 Всего жиров 0 г Насыщенных жиров 0 г Транс-жиров 0 г Ненасыщенных жиров 0 г Холестерина 0 мг Натрия 10 мг Углеводов 4 г Волокна 0 г Сахаров 4 г Белков 0 г

Stin Ygeia Sas (На здоровье)!!!

Копиасте и Кали Орекси,

Делиться заботой!

223 акции

Как приготовить кофе по-турецки дома (Краткое руководство)

Этот веб-сайт содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Для кофеманов мир кофе — это больше, чем просто бодрящий глоток кофеина, который поможет начать день.

Речь идет об особом искусстве, которое передается из поколения в поколение и выдержало испытание временем. Он воплощает в себе традиции и культуру и, конечно же, очень вкусный.

Одним из известных сортов кофе является кофе по-турецки. Независимо от ваших знаний о кофе, скорее всего, вы все еще слышали о нем или, по крайней мере, знаете об уникальном процессе заваривания с использованием их традиционных изделий.

Если вы были в Турции и пробовали этот сорт кофе традиционным и уникальным способом, то вы знаете, что турецкий кофе заслуживает признания и признания, которые окружают этот напиток.

Хорошей новостью для любителей кофе является то, что этот чудесный кофе можно легко приготовить на собственной кухне. Но сначала давайте поговорим о том, что делает турецкий кофе уникальным.

Содержание

Что такое кофе по-турецки?

Кофе по-турецки больше характеризуется самим процессом заваривания. При приготовлении этого кофе используется традиционный метод заваривания с использованием турки или ибрика.

  • Турка — кофейник типа , относительно небольшой по размеру, с длинной ручкой и уникальной горловиной, специально предназначенной для приготовления кофе по-турецки.

Объема турки обычно хватает на две-три небольшие порции кофе по-турецки. Турка традиционно изготавливается из меди или латуни, с некоторыми вариациями из золота или серебра.

В настоящее время можно найти современную турку из алюминия, керамики или нержавеющей стали. Если вы хотите иметь его, я рекомендую этот толстый чеканный медный турецкий кофейник от Amazon.

Что особенного в кофе по-турецки?

Основа заваривания кофе по-турецки заключается в медленном нагревании турки с мелкомолотым кофе и водой. С этого момента существует множество вариантов техники, которые можно использовать, но решающим моментом является обеспечение того, чтобы кофе кипел достаточно, чтобы образовалась пена даже без добавления молочных продуктов.

Кофе по-турецки не фильтруется и обычно подается в чашках меньшего размера. Идея заключается в том, чтобы вы сели и не торопились пить и наслаждаться этим напитком. Следовательно, вам нужно подождать, пока кофейная гуща осядет на дно, прежде чем делать маленькие глотки.

Кроме того, после кофе по-турецки вы можете попытаться предсказать свою судьбу! Гадалки в Турции часто использовали оставшуюся кофейную гущу в вашей чашке, чтобы сказать, что приготовила для вас жизнь.

Краткая история турецкого кофе

Знаете ли вы, что кофе по-турецки — один из самых ранних способов приготовления кофе?

Турецкий кофе был впервые представлен в Турции еще в 1540-х годах. Широко распространено мнение, что этот метод заваривания был изобретен турецким губернатором Йемена Оздемиром-пашой после открытия кофе в своем регионе.

Губернатор тут же принес кофейные зерна султану, чтобы привлечь его внимание. Затем персонал мелко перемалывал бобы с помощью ступки и пестика, а затем варил их в специальной кастрюле.

Благодаря своему успеху турецкий кофе стал основным напитком богатых и высокопоставленных чиновников. Kahveci Usta была основана как профессионалы в области кофе, которые производят исключительно кофе по-турецки. В конце концов, эти профессионалы открыли свои собственные кофейни и дома, что сделало турецкий кофе более доступным для публики.

Кофе по-турецки тоже когда-то был символом восстания. Еще в 1656 году турецкие кофейни были насильно закрыты, так как считалось, что эти дома стали местом встреч для разговоров о политике. Затем люди сопротивлялись, варя собственный турецкий кофе в знак неповиновения.

На более легкой ноте этот кофе сыграл более глубокую интеграцию в культуру Турции. В браке, например, невеста варила кофе по-турецки для своей будущей свекрови, чтобы доказать свою достойную жену. Считалось постыдным, если невеста не умела правильно вспенить кофе.

Кроме того, невеста готовила чашу для жениха. Она посыпала бы его солью, чтобы показать, насколько она заинтересована — чем больше соли, тем ниже его шансы. Если бы жених мог без колебаний пить соленый кофе, то он доказал бы, что достоин быть мужем.

Какие зерна вы используете для турецкого кофе?

  • Интересный факт: для приготовления этого уникального кофейного напитка не используются эксклюзивные турецкие кофейные зерна!

Как мы уже говорили ранее, турецкий кофе ориентирован на метод заваривания, а не на тип используемых кофейных зерен. Так что технически вы можете использовать любые кофейные зерна.

Вы можете использовать кофейные зерна от лучших обжарщиков кофе. Если вам нужны зерна отличного качества, вам стоит попробовать кофе из бочек от Copper’s и кофе Volcanica.

Тем не менее, я все же рекомендую приобретать кофейные зерна в местных обжарочных мастерских или зерна арабики, имеющиеся в вашем районе. Это необходимо для максимальной свежести. Просто введите «кофейные ростеры рядом со мной», и Google покажет вам лучшие обжарочные цеха.

Большинство турецких пивоваров используют сорта арабики, так как они считаются лучшими для данного метода заваривания. Некоторые используют робусту или их смесь. Но, в конце концов, это вопрос вкусовых предпочтений.

Как приготовить кофе по-турецки

Поначалу приготовление кофе по-турецки может показаться пугающим, особенно учитывая количество усилий и внимания, которые в него вложены.

Но, немного потренировавшись и усердно, вы в конце концов обнаружите, что готовите этот традиционный напиток прямо на собственной кухне.

Что вам потребуется:

  • Мелкомолотый кофе на ваш выбор
  • Вода
  • Сахар по вкусу
  • Специи (по желанию)
  • Турка

1. Возьмите кофейные зерна и мелко их измельчите.

Грубость, которую вы ищете, должна быть мельче, чем эспрессо. Вы можете предварительно измельчить фасоль на кофемолке, а затем использовать ступку и пестик, чтобы сделать ее мельче. Идеальная текстура должна быть похожей.

2. Добавьте воду в турку.

Кофе по-турецки подается в демитассе, поэтому отмерьте около 4 унций на человека.

3. Добавить сахар по вкусу и полностью его растворить.

4. Затем доведите воду до кипения.

Традиционно джезву кладут на открытый огонь (газовую плиту). Но некоторые современные турки можно использовать с индукционными плитами.

5. Снимите турку с огня

После закипания снимите турку с огня и добавьте молотый кофе. Идеальное соотношение – одна столовая ложка на демитассе. Со временем вы можете отрегулировать это соотношение по своему вкусу.

6. Добавьте специи.

Вы можете добавить корицу, анис, гвоздику, мускатный орех или их комбинацию. Соотношение составляет около щепотки на демитассе. Вы можете пропустить этот шаг, если не хотите добавлять в кофе специи.

7. Снова доведите турку до кипения и снова вскипятите.

После закипания сразу снимите с огня. Осторожно снимите первую пену и выбросьте ее.

8. Смешайте кофе, чтобы разбить комки

Смешайте кофе, чтобы разбить комки, и снова нагрейте до кипения. Повторите процесс еще раз, но на этот раз не удаляйте пену и не оставляйте ее на кофе.

9. Дайте кофе постоять около четырех минут

Дайте кофе постоять около четырех минут, чтобы специи настоялись.

10. Через четыре минуты снова доведите кофе до кипения.

Контролируйте источник тепла, чтобы кофе не перекипел.

11. Перемешайте кофе.

Важно перемешивать только верхнюю часть, а не нижнюю. Вы не хотите повторно объединять отложения на дне. Непрерывно помешивайте, пока поверхность не станет глянцевой с коричневой или черной пеной.

12. Подавайте кофе в демитассе.

Когда вы будете удовлетворены количеством пены, подавайте кофе в демитассе. Вы хотите, чтобы на каждой чашке было одинаковое количество пены, если вы готовите более чем для одного человека. Вы можете сделать это, зачерпнув пену ложкой в ​​чашку, прежде чем наливать кофе.

13. Дайте кофе настояться около минуты

Дайте кофе настояться около минуты или двух, прежде чем пить его. Поскольку кофе не фильтруется, вы хотите выпить его менее чем за 10 минут, чтобы избежать переваривания.

14. Подавайте кофе по-турецки с кусочком пахлавы или рахат-лукума.

Чистка турки

Чистка турки не так уж сложна. Лучше использовать влажную ткань и воду, чтобы промыть и очистить кофейник. Не используйте абразивные материалы и не трите кастрюлю, так как это может повредить внутреннюю поверхность.

Промыть его и вытереть начисто поможет. Традиционные турецкие пивовары на самом деле скажут вам, что это придаст кофе больше вкуса, точно так же, как ваша еда будет вкуснее в приправленном воке. Но если вы хотите использовать мыло, используйте только мягкое и не загружайте турку в посудомоечную машину.

Кофе по-турецки крепче эспрессо?

Кофе по-турецки и эспрессо имеют яркий и насыщенный вкус. С точки зрения вкуса, кофе по-турецки крепче эспрессо, так как подается нефильтрованным. Кроме того, кофе будет непрерывно настаиваться, пока вы не допьете всю чашку.

С другой стороны, если мы измеряем содержание кофеина, эспрессо намного выше. Кофе по-турецки содержит только 25 мг кофеина на унцию жидкости, а эспрессо — чуть более 50 мг на унцию жидкости.

Наша еда на вынос: стоит ли турецкий кофе?

Для большинства любителей кофе обязательно нужно попробовать все сорта кофе. Если вы делаете это дома, это немного сложнее сделать правильно по сравнению со стандартным заваренным кофе.

Однако мы считаем, что кофе по-турецки действительно того стоит. Помимо того, что это вкусно, есть что-то удивительное в том факте, что вы вложили время и усилия в свою чашку, и вы вынуждены сидеть и наслаждаться каждым моментом. Это форма искусства и традиции, которые помогают вам не торопиться и ценить каждую каплю вашего кофе.

Кроме того, вы также можете немного повеселиться, когда закончите с гаданием! Просто поставьте блюдце на чашку и переверните ее. Когда у вас есть оставшаяся кофейная гуща, вы можете сделать дополнительный шаг, чтобы выяснить, что означала эта гуща, или просто придумать свою собственную историю для вашего удовольствия.

Понравилась эта статья? Вы можете прочитать: Что такое эспрессо? Полное объяснение

Как приготовить кофе по-турецки

Опубликовать ответ