Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Кофе с корицей в турке рецепт с фото пошагово и видео

Кофе с корицей в турке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

2

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 25 мин PT25M

1. Шаг 1:

   Как сварить кофе с корицей? Подготовьте необходимые ингредиенты. Возьмите свой любимый сорт кофе той степени обжарки, какая вам больше всего нравится. Кофе можете использовать уже молотый, либо взять кофейные зерна и перемолоть их в пыль в специальной кофемолке. Во втором варианте напиток получится ароматнее, ведь свежесмолотое зерно еще не успело выветриться. Воду берите чистую питьевую, без посторонних привкусов.

2. Шаг 2:

   Турку ополосните горячей водой и поставьте на медленный огонь, чтобы она просохла и прогрелась. В горячей турке аромат кофейного порошка раскроется быстрее.

3. Шаг 3:

   Всыпьте в джезву (восточное название турки) 2 ч. л. с горкой молотого кофе и поставьте на медленный огонь. Прогрейте кофейный порошок 1 минуту.

5. Шаг 4:

   Всыпьте в турку молотую корицу и сахар, влейте чистую холодную воду и перемешайте специальной кофейной ложкой с длинной ручкой. У меня турка большая, на две порции напитка по 150 мл. Джезва должна быть наполнена не до краев, но до узкой части горлышка, ведь после закипания кофе начинает сильно пениться и подниматься. Если турка будет наполнена до краев, то часть кофе просто вытечет из нее.

6. Шаг 5:

   Поставьте джезву на медленный огонь и доведите кофе до кипения. Когда напиток закипит и пена начнет подниматься из турки, дождитесь когда она почти дойдет до края и быстро уберите ее с огня. После этого можно дать кофе настояться пару минут и разлить по чашкам. Но я повторяю процедуру с кипячением еще 2 раза: даю пенке немного осесть и возвращаю джезву на огонь. Снова довожу до кипения и снова убираю с огня. И еще раз.

7. Шаг 6:

   После этого кофе разлейте по чашкам и подайте к столу. При желании можете добавить в кофе молоко или сливки. Приятного аппетита!

Если вы не любите возиться с молотым кофе, а предпочитаете ему растворимый, то нужно просто положить в чашку кофе, корицу и сахар, залить кипятком и дать напитку настояться 3-5 минут.

Помимо корицы можете добавить в турку небольшую звездочку бадьяна и бутон гвоздики — напиток получится ароматнее.

Для приготовления лучше использовать нейтральную по вкусу фильтрованную или бутилированную воду. Если же вы используете воду из-под крана, имейте в виду, что она может придать блюду неприятный характерный привкус.

Вместо сахара можно использовать сахарозаменитель, который не боится термической обработки.

Для многих людей по всему миру утро начинается с чашки кофе. Одни любят крепкий молотый кофе без специй и без сахара, другие предпочитают растворимый со сливками или молоком… А мы будем варить свежемолотый кофе с молотой корицей и сахаром.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Кофе натуральный, молотый — 201 ккал/100г
• Кофе — 94 ккал/100г
• Вода — 0 ккал/100г
• Молотая корица — 247 ккал/100г

Калорийность продуктов: Вода, Кофе, Молотая корица, Сахар

Кофе с корицей в турке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.

ru

Время приготовления: 4 мин.

Кол-во порций: 1 шт.

Ингредиенты

Как варить кофе с корицей в турке

Обожаю кофе в турке! Делаю его с различными добавками: с корицей, кардамоном, гвоздикой (пикантно) или имбирём. А иногда даже смешиваю всё вместе. Кофе в турке часто называют кофе по-турецки или по-восточному. Побывав на Кипре, я узнала, что там этот же кофе называют кофе по-кипрски. А в Черногории такой кофе в меню, как правило, называется домашний кофе. Для приготовления кофе в турке лучше использовать самый мелкий помол кофе.

Предлагаю сварить кофе в турке с корицей. Вот наконец-то и моя турка из Стамбула дождалась своего звёздного часа!))

Как приготовить «Кофе с корицей в турке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления кофе в турке с корицей понадобится кофе мелкого помола (степень обжарки выбирайте сами), сахар, корица и холодная вода. Сразу оговорюсь, что я люблю довольно крепкий кофе тёмной обжарки, с лёгкой горчинкой, средней сладости. Поэтому, соотношение кофе, воды и сахара регулируйте под себя. Можно ещё добавить маленькую щепоточку соли по желанию.

Шаг 2 Ссылка

Кофе насыпать в турку и поставить на минимальный огонь. Немного прогреваем кофе.

Шаг 3 Ссылка

Затем добавляем к кофе в турку сахар и молотую корицу. Перемешиваем.

Шаг 4 Ссылка

Заливаем смесь холодной водой. Количество воды определяем так: берём чашку, из которой собираемся пить кофе, наливаем в неё холодную воду. Далее переливаем воду в турку. Соответственно, если у вас турка способна вместить 2 чашки и вам это нужно, то кофе, сахар, корицу и воду удваиваем. У меня довольно маленькая чашка кофею. В обычной жизни я пользуюсь чашкой 80-90 мл и соответственно кофе 1,5-2 чайные ложки. Размешать всё ложкой.

Шаг 5 Ссылка

Ставим турку на самый маленький огонь и, не отходя, варим кофе. Кофе не должен закипеть. Нужно двести лишь до того состояния, когда сверху образуется густая пенка. А по краю турки каймой начнёт пузыриться и вздыматься пена. Тут же снимаем с огня и даём 1 минутку настояться. Есть ещё вариант — когда 1/3 кофе сливается в чашку, потом турка опять ставится на огонь и опять кофе доводится почти до кипения. Потом эта процедура повторяется ещё раз. Якобы так пенка будет гуще. По своему опыту скажу, что разницы я не заметила. Даже, на мой взгляд, пенка хуже получается.

Как варить кофе в турке на плите

Шаг 6 Ссылка

Переливаем кофе в прогретую кипятком чашку. На поверхности должна получиться светлая пенка, которая в идеале будет покрывать всю поверхность. Подаём сразу. Доброго и бодрого утра!!!

рецептов кофе по-турецки

ТУРЕЦКИЙ РЕЦЕПТЫ КОФЕ

Что делает турецкий кофе таким вкусным, так это помол. Одинокий зерна измельчаются до 45 000 частиц против 100 частиц для капельного кофе и 3000 частиц. для эспрессо. Благодаря этому вы извлекаете больше ароматов, чем любой другой метод. пивоварения. Кроме того, это единственный метод, при котором вы повторно обжариваете бобы в процесс пивоварения. Почему это важно? Потому что кофе в лучшем случае сложную (виноподобную) стадию только в течение недели после обжарки. После этот период он окисляется и разлагается.

Кофе по-турецки не фильтруется, а молотый кофе находится в кофейнике. Таким образом, как вода нагревается, вы фактически повторно обжариваете его. Вот почему вы никогда не должны нагревать сначала воду, а затем добавить гущу, как это делают некоторые. Начните с холодной воды, а затем медленно нагрейте напиток до пены. Таким образом, у вас будет только что обжаренный кофе. аромат, а пена действует как крышка, сохраняя ваш напиток горячим. Однако вы можете добавить другие вкусы, включая молоко, сливки, миндальное молоко и т. д. вы делаете его или приготовили отдельно и наливаете на него свой напиток. Что бы ни ты хоть осадок не вороши. О, и не забудьте добавить свой сахар до не после! Кроме того, будьте осторожны с тем, как вы наливаете кофе. нужно немного действие запястья, чтобы контролировать, сколько пены попадает в чашки. Убедитесь, что пена выходит первым и не остается в задней части горшка.

Несколько слов о кардамоне в кофе. Вообще говоря, на Балканах а в Турции не используется. Люди здесь не любят вмешиваться в аромат кофе. Однако он почти всегда используется в арабских странах. Вплоть до 50% в некоторых регионах. Если вам нравится его использовать, лучше всего купить кофе с кардамоном. уже смешал , потому что вы не сможете заземлить мелкий порошок легко.

Перейдите по этой ссылке для получения более подробных инструкций о том, как приготовить кофе по-турецки.

Сладкий и пряный кофе по-турецки

Рецепт на двоих

• 2 стручка кардамона
• 1 дюйм перьев корицы (корица корицы)
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 3 чайные ложки кофе по-турецки мелкого помола
• 2 стакана воды

Для приготовления ванильного сахара возьмите 1 стакан сахара и добавьте 1 стручок ванили, перемешайте, пока не смешается ваниль.

Раздавите стручки кардамона и раскрошите перо корицы. Обратите внимание, что есть явная разница во вкусе с quilled 9.0004 вместо молотой корицы, а дополнительно молотая корица придает кофе неприятную текстуру; потратьте
дополнительных денег на перья для достижения наилучших результатов.

Добавьте в кофейник кофе, ванильный сахар, кардамон и корицу, а затем воду.

• Доведите смесь до пены (НЕ кипятите, пожалуйста)
• Уберите кофе с огня (или убавьте огонь), чтобы пена спадала
• Доведите до пены. Количество раз не имеет значения, достаточно даже одного раза. Идея в том, чтобы иметь как можно больше.
• Разлейте по чашкам.
• Подождите около 30-45 секунд, чтобы гуща осела и наслаждайтесь.
• Прекратите пить, когда доберетесь до отложений на дне
• Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь ощущениями!

Турецкий кофе с молоком

Рецепт для двоих

• Добавьте 3 унции воды и 3 унции молока в вашей кофеварке
• Добавьте 2-3 столовые ложки кофе по-турецки
• Добавить сахар по вкусу
• Довести смесь до пены (НЕ кипятить, пожалуйста)
• Уберите кофе с огня (или переверните убавьте огонь) чтобы спадала пена
• Разлейте по чашкам
• Подождите 30-45 секунд, чтобы дать гуще устройтесь и наслаждайтесь.
• Прекратите пить, когда доберетесь до отложения на дне
• Теперь расслабьтесь и наслаждайтесь сенсация!

Турецкий кофе с какао

Рецепт для двоих

• Добавьте 6 унций воды
• Добавьте 1 или 2 столовые ложки кофе по-турецки и к 1 столовой ложке какао
• Добавить сахар по вкусу
• Вспенить смесь (НЕ кипятить, пожалуйста)
• Уберите кофе с огня (или переверните убавьте огонь) чтобы спала пена
• Пусть снова вспенится.
• Подождите около 30-45 секунд, чтобы дать заземление устройтесь и наслаждайтесь.
• Прекратите пить, когда доберетесь до «отложения» на дне
• Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь ощущениями!

Кофе по-турецки с Шоколадный сироп

Рецепт на двоих

• Добавьте 6 унций воды
• Добавьте 1 или 2 столовые ложки кофе по-турецки и до 1 столовой ложки Шоколада сироп
• Не добавлять сахар.
• Смесь должна вспениться (НЕ кипячение пожалуйста)
• Уберите кофе с огня (или включите убавьте огонь) чтобы спала пена
• Пусть снова вспенится.
• Подавайте в чашки
• Подождите около 30-45 секунд, чтобы дать гуще устройтесь и наслаждайтесь.
• Прекратите пить, когда доберетесь до «отложения» на дне
• Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь ощущениями!

Кофе по-турецки с ванилью или экстракт миндаля

Рецепт для двоих

• Добавьте 6 унций воды
• Добавьте 2-3 столовые ложки кофе по-турецки и 2-3 капель ванильного или миндального экстракта
• Добавить сахар по вкусу
• Вспенить смесь (НЕ кипятить, пожалуйста)
• Уберите кофе с огня (или переверните убавьте огонь) чтобы спала пена
• Пусть снова вспенится.
• Разлейте по чашкам
• Подождите около 30-45 секунд, чтобы дать гуще устройтесь и наслаждайтесь.
• Прекратите пить, когда доберетесь до «отложения» на дне
• Теперь расслабьтесь, расслабьтесь и наслаждайтесь ощущениями!

Как приготовить кофе по-турецки

Турецкий кофе — это насыщенная и густая маленькая чашка кофе, часто не больше 2 унций, которую лучше всего подавать и наслаждаться с друзьями и семьей. Он готовится из порошкообразного молотого кофе, который заваривается в кофейнике, называемом джезве или ибрике, который используется прямо на плите. И в отличие от обычных стилей американского и европейского кофе, кофе по-турецки не фильтруется. Кофе просто наливается прямо из турки в фарфоровую чашку, называемую финджан, а затем медленно пьется, как вино. Не пейте его быстро, так как основа должна сначала осесть в финджане.

Кофе по-турецки приготовить несложно. Его всегда подают с водой, которая очищает небо перед тем, как выпить кофе. И часто к нему подают сладости, такие как рахат-лукум, конфеты или шоколад. Айсегуль Сэнфорд из блога Foolproof Living объясняет, что турецкий кофе всегда подают самому старшему человеку в комнате первым в знак уважения.

Культура турецкого кофе

Турция, страна, ранее известная как Турецкая Республика, является средиземноморской страной с богатой историей кофе. Османская кофейня или Османское кафе открылась в середине шестнадцатого века и стала центром общественной и политической деятельности, популярность которой росла. К концу 1800-х годов в Стамбуле насчитывалось около 2500 кофеен.

Однако традиция турецкого кофе выходит за рамки кофейни. Кофе по-турецки часто является частью традиционных турецких свадебных обычаев, когда будущая невеста подает кофе, пока жених и его семья приезжают, чтобы попросить руки невесты в браке. По гуще турецкого кофе даже иногда гадают. Это гадание, похожее на чтение чайного листа, включает в себя переворачивание чашки кофе вверх дном на блюдце, когда он выпьет, а затем интерпретацию форм, которые оставляет кофейный осадок.

Турецкий кофе по всему миру

Хотя название «турецкий кофе» подразумевает, что кофе можно найти только в Турции, вы можете найти разновидности турецкого кофе по всему Средиземноморью. Греческий кофе почти идентичен турецкому кофе, их горшок называется брики, а не джезве.

Словения, Северная Македония, Черногория, Хорватия и другие балканские страны имеют аналогичные версии турецкого кофе в своих странах. В Боснии и Герцеговине подготовка немного отличается.

Ливан, Израиль и Армения часто варят его с оттенком кардамона, а Марокко и Алжир могут варить его с корицей.

И, конечно же, вы можете найти турецкий кофе по всему миру в различных турецких ресторанах или пекарнях, поскольку турки переезжали и рассеивались, принося с собой свою культуру и кухню.

Просто рецепты / Ирвин Лин

A Порошок тонкого помола

Как правило, я рекомендую покупать целые зерна, а затем измельчать их прямо перед завариванием для достижения оптимального качества. Но турецкий кофе является исключением. В отличие от фильтрованного кофе с заливкой или кофе во френч-прессе, кофе по-турецки готовится из порошка мелкого помола, текстура которого похожа на универсальную муку и более мелкая, чем обычная эспрессо.

Большинство домашних кофемолок не могут производить такой мелкий молотый кофе. А продолжительный помол для высокопроизводительной жерновной кофемолки с такой тонкой настройкой либо изнашивает двигатель, либо быстрее изнашивает жернова. Из-за этого я предлагаю покупать предварительно молотый кофе, разработанный специально для кофе по-турецки. Популярным брендом, который вы можете найти в Интернете, является Kurukahveci Mehmet Efendi.

Оборудование для кофе по-турецки

Хотя технически вы можете приготовить кофе по-турецки в любой небольшой кастрюле, рекомендуется использовать специальную кастрюлю, называемую джезве или ибрик, также известную в Греции как брики. В английском языке термины турка и ибрик взаимозаменяемы. Но слово ибрик на самом деле означает кувшин на турецком языке, как сосуд, в который вы подаете воду или лимонад, и никогда не используется для обозначения кофейника в Турции.

Турка представляет собой небольшой горшок с широким основанием и более узким горлышком, к которому прикреплена длинная ручка. Форма кастрюли идеальна для нагревания воды, так как она имеет широкое и устойчивое основание для установки на плиту. Наклонные стенки джезвы также помогают циркулировать гуще внутри кастрюли, когда она кипит. У чайника есть носик, который позволяет наливать турецкий кофе прямо в финджан или маленькую фарфоровую чашку.

Традиционно джезва изготавливается из меди или латуни и часто облицовывается изнутри оловом. Но повседневные турки обычно изготавливаются из нержавеющей стали или алюминия. Ручка обычно деревянная, хотя может быть изготовлена ​​из металла, пластика или смолы. Металлические ручки, хотя и красивые, не рекомендуются, так как металл может нагреваться во время приготовления кофе, что затрудняет подачу.

Вы можете найти турку и финджан в Интернете и в специализированных магазинах, часто в наборах. Джезвы бывают разных размеров. Выберите размер джезвы, соответствующий количеству кофе, которое вы хотите приготовить. Нет необходимости покупать большой, если вы планируете приготовить только одну или двойную порцию. Турка емкостью 8 унций дает до двух порций по 3 унции.

Просто рецепты / Ирвин Лин

Вариации: сладкий, пряный, пенный и сливочный

Кофе по-турецки можно приготовить с сахаром или без него. При приготовлении с сахаром сахар смешивают с кофейной гущей в начале приготовления, а затем варят вместе. Поэтому перед приготовлением важно спросить, сколько сахара человек хочет. Традиционные термины для обозначения сладости включают саде (без сахара), az şekerli (немного сахара, от 1/2 до 1 чайной ложки на чашку), орта (средний сахар, от 1 до 1 1/2 чайной ложки на чашку) или шекерли (больше сахара, от 1 1/2 до 2 чайных ложек).

Вы также можете заваривать кофе по-турецки с кардамоном или корицей. На самом деле, вы даже можете купить молотый кофе по-турецки с уже добавленным кардамоном. Типичное количество кардамона или корицы будет варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, от 1/8 чайной ложки до 1/4 чайной ложки на чашку. Региональные версии турецкого кофе могут иметь разные ароматизаторы, включая мастику, древесную травяную смолу мастичного дерева, посыпанный сверху мелко молотым миндалем или мед и грецкий орех.

Кофе по-турецки можно подавать с пеной или без пены. При подаче с пеной доведите кофе почти до кипения, затем снимите с огня. Вылейте пену в финджан, затем снова поставьте кофе на плиту, чтобы продолжить приготовление. Затем осторожно вылейте заваренный кофе по стенке финджана, стараясь не нарушить находящуюся в нем пену.

Наконец, хотя в Турции это встречается реже, вы можете приготовить кофе по-турецки с молоком вместо воды , очень похоже на турецкую версию латте. Просто замените воду равным количеством молока. Однако не давайте молоку кипеть в турке , а просто доведите его до слабого кипения. В книге Энгин Акин «Основная турецкая кухня» есть рецепт турецкого кофе с молоком, и она предлагает подавать его в турецких чайных чашках в форме тюльпанов, сделанных из стекла, вместо фарфоровых финджанов.

Время подготовки 1 мин

Время приготовления 8 минут

Общее время 9 минут

Для основного кофе

• 1/3 стакана воды

• 1 столовая ложка кофейной гущи по-турецки

Дополнительно

• от 1/2 до 2 чайных ложек сахара, в зависимости от предпочтений

• 1/8–1/4 чайной ложки молотой корицы или корицы, в зависимости от предпочтений

Для обслуживания:

• Холодная вода

• рахат-лукум или другое сладкое лакомство по желанию

1. Смешайте кофе, воду и (если используете) сахар или специи в турке:

   
   Поместите воду и молотый кофе по-турецки в металлическую турку (турецкий кофейник). Добавьте сахар и/или специи, если используете, в кастрюлю вместе с гущей. Перемешайте маленькой ложкой или палочкой для еды, чтобы смешать.

   Простой совет!

   Всегда добавляйте сахар и/или специи в воду с кофейной гущей. Смешать, затем вскипятить на плите, не перемешивая кофе.
   

   Просто рецепты / Ирвин Лин

   Просто рецепты / Ирвин Лин

   Просто рецепты / Ирвин Лин

2. Начать варить на среднем огне:

   Поставьте турку на плиту и варите на среднем огне, пока вода не начнет кипеть. Это должно занять от 3 до 4 минут. Не пытайтесь ускорить закипание, вы хотите, чтобы оно медленно кипело, чтобы кофе успел настояться.

   Простой совет!

   Не отходите от кофе, пока он заваривается. Не нужно много времени, чтобы турка, оставленная без присмотра, закипела и наделала гадостей.

   Как только вы увидите, что кофе по-турецки начинает кипеть и подниматься, снимите его с огня. Если вы хотите пениться с кофе по-турецки, выложите немного пены из джезвы в финджан (чашку).