Как сделать сидр в домашних условиях: рецепт
Виктория Рудь
разбирается в крепком
Профиль автора
Сидр — это ферментированный яблочный, грушевый или ягодный сок.
Это слабоалкогольный напиток медового, золотистого оттенка с ярко выраженным яблочным ароматом. Он имеет сбалансированный, мягкий, медовый вкус и фруктовое, тонкое, кислое послевкусие. В этой статье расскажем, какой бывает сидр и как его приготовить дома.
О чем расскажем в статье
- Что такое сидр
- Какие виды сидра бывают
- Из каких яблок делают сидр
- Как приготовить сидр в домашних условиях
- Пошаговый рецепт приготовления
- Как проверить качество сидра
- Какой еще сидр можно сделать из яблок
- Из чего еще можно сделать сидр
- Как правильно хранить сидр
- Частые ошибки в приготовлении сидра
Чрезмерное употребление алкоголя вредно для здоровья
Людям с хроническими заболеваниями, слабым здоровьем, а также беременным, кормящим и несовершеннолетним спиртное противопоказано категорически.
Минздрав предупреждает, а Тинькофф Журнал присоединяется.
Также помните, что изготавливать алкоголь в домашних условиях можно только для собственного употребления. Продавать такие напитки незаконно.
Сидр. Фото: Анна ГолубцоваЧто такое сидр
Краткая история напитка. Изобретателем сидра считают Карла Великого. По легенде, король франков сел на мешок яблок, и из них получился сидр. Историк Плиний из Древнего Рима утверждал, что сброженный яблочный сок пили в Средиземноморье еще до нашей эры. Существуют подтверждения, что яблочное вино было распространено в Древнем Египте.
Родиной сидра называют себя Англия и Франция. Но есть версия, будто напиток пришел к нам из Испании, а распространили его по всему миру как раз французы: выращивать яблоки в других странах оказалось куда легче, чем, например, виноград, поэтому напиток постепенно обрел большую популярность.
Также на популярность сидра своими запретами влияло и государство. Желая иметь монополию на производство алкоголя, оно запрещало производить ферментированные напитки из зерна, поднимало налоги на хмель и виноградное вино.
/kutezh/
Поддельный алкоголь
Свой вклад в популярность сидра внесла и Британия: в 11 веке здесь активно экспериментировали с производством этого алкогольного напитка и даже выводили специальные «сидровые» сорта яблок. Их делят на несколько видов:
- Sweets — сладкие сорта, именно они в составе напитка способствуют брожению — «медуница», «конфетное», «белорусское сладкое».
- Sharps — кислые, добавляют кислинку готовому продукту — «айдаред», «антоновка», «белый налив».
- Bittersweets — горько-сладкие, делают сидр «вяжущим» — «аркад», «харрисон», «редфилд».
- Bittersharps — горько-кислые, формируют итоговый вкус конечного продукта — «черный кингстон», «ранетка», «горький тремлет».
Технология приготовления сидра. Яблоки собирают и оставляют дозревать, затем отбирают неповрежденные плоды. Их измельчают, прессуют и отправляют на повторный отжим. Сырье отстаивают, процеживают и разливают для дальнейшего сбраживания.
Далее очищают, газируют и отправляют на хранение.
Сидр получается благодаря ферментации. На шкурках яблок содержатся природные дрожжи, которые преобразовывают содержащийся в плодах сахар в этиловый спирт.
/svarila/
Сколько стоит сварить пиво дома
Сбор яблок для сидра. Фото: Михаил ГолубцовСколько алкоголя содержится в сидре. Крепость сидра варьируется от 2 до 12% об. — это зависит от сахаристости яблок: чем больше сахара, тем крепче получится напиток. Как правило, домашний сидр имеет крепост 5—6% об. Крепость сидров, которые делают промышленным способом, обычно 4—8% об.
Содержание сахара также влияет и на калорийность — чем слаще яблоки, тем она выше. Обычно в 100 мл напитка содержится около 100—120 ккал.
Какие виды сидра бывают
Сидр обычно классифицируют по количеству сахара в напитке.
Сладкий сидр — более 4% сахара, крепость около 3% об. Такой напиток отличается легкостью, ярко-фруктовыми нотками.
Полусухой сидр — от 0,5 до 1% сахара, крепость — 4—5% об. Он более сбалансированный, чем сладкий, имеет кисловатое послевкусие.
/list/moscow-craftbeer/
Стауты, гозе и ламбики: 20 мест, где пить крафтовое пиво в Москве
Традиционный, или обычный, — до 2% сахара, крепость — 5% об. Почти всегда имеет естественный вкус садовых яблок.
Сухой сидр — 0,4% сахара, крепость — 6—12% об.
Приготовление сидра на сербской ферме. Фото: Михаил ГолубцовИз каких яблок делают сидр
Сидр делают из любых яблок, но специалисты рекомендуют как можно больше разных сортов: это придаст многогранности вкусу. Можно добавить немного груш.
Лучше брать яблоки спелые, дозревшие, но не подгнившие. Понадобятся сладкие красные сорта, а также нейтральные по вкусу. Подойдут сорта «гала», «макинтош», «фуджи». Не стоит брать несладкие яблоки вроде «симиренко», они зеленые, кислые и не сильно душистые.
Но если же хочется побольше кислинки, то можно добавить немного и кислых яблок, например сорта «гренни смит».
/list/pravda-vkusnaya-ona/
Кугель, сидр и кухен: что приготовить из яблок кроме шарлотки
Отбор фруктов для сидра. Фото: Михаил Голубцов Собирать дикие яблоки, чтобы приготовить дома сидр, помогают все члены семьи. Фото: Павел ПодколодныйКак приготовить сидр в домашних условиях
В домашних условиях яблочный сидр готовят, сбраживая яблочный сок без дополнительного добавления дрожжей. Чтобы сделать 10 литров напитка, понадобится:
- свежие яблоки — 20 кг;
- сахар — 400 г;
- блендер или мясорубка;
- пластиковая бочка для приготовления алкоголя;
- шланг;
- крышка с гидрозатвором;
- бутылки с бугельными пробками.
Можно купить емкость для приготовления алкоголя с гидрозатвором.
На «Озоне» такая стоит около 1000 Р.
/guide/vinum-animi-speculum/
Как сделать домашнее вино из винограда
Вся работа займет пару дней. Хранят готовый напиток в холодильнике, подают также холодным.
Емкости для брожения с гидрозатвором. Источник: ozon.ruПошаговый рецепт приготовления
Из немытых яблок или груш надо удалить сердцевины, косточки. Затем разрезать каждый плод на две-четыре части. После этого требуется оставить фрукты на сутки в пластиковом тазу, чтобы они чуть размягчились. Тара ни в коем случае не должна быть алюминиевой, иначе начнется процесс окисления.
Спустя сутки надо измельчить фрукты, можно даже до однородной массы, например, блендером или мясорубкой. Добавить немного сахара — примерно 300 г на 10 кг. Сахар нужен, чтобы сырье быстрее забродило и не скисло.
Затем требуется накрыть тару марлей и оставить бродить на три-четыре дня в прохладное темное место. В идеале на всех этапах приготовления надо соблюдать температурные условия и при тихом брожении и последующих этапах придерживаться температуры около 18 градусов.
Идеально подойдет погреб или подвал, если их нет, можно просто найти самое прохладное место в доме.
Пока сырье бродит, необходимо его перемешивать раз в 12 часов с помощью деревянной или силиконовой лопатки или деревянной ложки.
Понять, что материал забродил, можно по тому, что гуща и жидкость как бы расслоились и на поверхности появилось что-то вроде пены или плотной «шапки». Кроме того, сырье начнет пахнуть алкоголем.
/fullgrain-brewing/
Как я варю зерновое пиво
После того как сырье забродило, следует отделить жидкость от мякоти. Это не очень приятный и грязный процесс, потому что жмыха будет много. Цедить массу можно через сито или через марлю. Жмых потом можно выбросить, он больше не нужен.
Нужно постараться хорошо отфильтровать жидкость от кусочков и волокон фруктов, тогда сидр будет более мягким и приятным, тонким на вкус. В противном случае останется запах браги, а в самом напитке будут присутствовать сивушные масла, именно последние дают поутру похмелье с головной болью.
Отфильтрованную жидкость нужно перелить в пластиковую бочку или ведро, добавить сахар по вкусу — обычно достаточно от 50 г на литр, закрыть тару крышкой с гидрозатвором и оставить на тихое брожение в темном прохладном месте.
В сидре из груш брожение длится примерно 1,5 месяца. С яблоками оно проходит чуть быстрее: около месяца. После того как тихое брожение закончено, то есть перестанут выходить пузырьки воздуха, сидр почти готов.
После этого требуется аккуратно слить напиток в бутылки, осадок в них попасть не должен. Можно это сделать с помощью длинной трубки-шланга, а можно вручную, но в последнем случае можно занести в чистый напиток дрожжи и отработанный материал. Разливать сидр надо в стеклянные простерилизованные бутылки — под горлышко. Но можно пить и сразу.
/guide/cha-cha-cha/
Как сделать чачу в домашних условиях
Снятие осадка. Фото: Михаил Голубцов При промышленном производстве сидр часто разливают в такие же бутылки, что и игристое вино.
Фото: Михаил ГолубцовКак проверить качество сидра
Качество сидра определяется на вкус: после глотка должно оставаться послевкусие свежих яблок и присутствовать небольшая сладость. Плохой сидр — горький или с посторонними привкусами.
Также в бутылках не должно быть осадка, а цвет должен быть максимально прозрачным.
Фото: Иван ЕреминКакой еще сидр можно сделать из яблок
Газированный. Чтобы сидр стал газированным, надо при розливе по бутылкам в каждую положить немного сахара: примерно одну-две столовых ложки на пол-литра.
Далее надо налить сидра почти под горлышко бутылки, но не под край, оставив 1—2 см. Лучше использовать бутылки с бугельными крышками, они хорошо держат натиск углекислоты.
После этого бутылки надо убрать в темное прохладное место минимум на 3—4 недели. Можно не в холодильник, а, например, в шкаф. Спустя это время сидр будет играть и пениться при откупоривании, шипеть пузырьками и вообще хорошо нагазируется.
/guide/hrenovuha/
Как сделать домашнюю настойку
Бутылки с бугельными пробками.
Источник: ozon.ruБезалкогольный. Основное отличие безалкогольного сидра — из него на последней стадии производства удаляют спирт. Сейчас на производствах применяются методы, которые не сильно меняют вкусовые свойства и аромат напитка. Это делают разными способами, например с помощью обратного осмоса или вакуумной дистилляции.
Этиловый спирт испаряется при температуре 78 °С, поэтому самый простой способ, который можно использовать в домашних условиях — это нагреть напиток до испарения спиртов, не доводя до кипения. Убедиться, что спирта в напитке нет, можно ареометром.
Горячий. Обычно сидр пьют холодным, но в зимнее время хочется чего-нибудь согревающего, пряного, мягкого. Греть сидр надо медленно, с осторожностью. Ни в коем случае не дать ему закипеть, иначе спирт улетучится. Оптимальная температура — 70—80 градусов. В качестве добавок используют специи, цедру апельсинов и лимонов, лавровый лист.
/list/shake-it/
«Пина колада» в виде кубика: где заказать премиксы для коктейльной вечеринки
Ингредиенты для одного из рецептов горячего сидра
| Сидр | 0,5 л |
| Мед | 1 столовая ложка |
| Апельсин | 2 ломтика |
| Яблоко | 1 долька |
| Корица | Половина палочки |
| Гвоздика | 1 бутон |
| Душистый перец | 2—3 горошины |
Сидр
0,5 л
Мед
1 столовая ложка
Апельсин
2 ломтика
Яблоко
1 долька
Корица
Половина палочки
Гвоздика
1 бутон
Душистый перец
2—3 горошины
Если требуется добавить крепости напитку, можно влить 50 мл виски.
Чтобы приготовить горячий сидр, надо вылить в кастрюлю сидр, а также виски, если надо. Добавить мед, перемешать. Нагреть на медленном огне примерно до 70 °C, при первых признаках появления пара и пузырьков снизить мощность нагрева. Потом добавить апельсин, яблоко, специи. Греть все 10 минут на слабом огне. Выключить огонь и настоять около 10 минут под крышкой.
Из чего еще можно сделать сидр
Из смеси груш и яблок. Если делать сидр только из груш, то он быстро начнет портиться — из-за содержащейся в этих фруктах молочной кислоты. Поэтому на килограмм груш рекомендуют добавлять два-три яблока. Их можно заменить щепоткой лимонной кислоты, либо стаканом вина или рюмкой водки. Тогда груши не закиснут.
Также яблоки в этом случае можно заменить айвой, однако стоит помнить, что она созревает гораздо позже, чем груши и яблоки. Поэтому в нужный момент ее еще может просто не быть.
Из ягод. Принцип приготовления тот же: для сидра потребуется сок из измельченного сырья, прошедший брожение.
Однако на этапе добавления сахара нужно также добавить питьевую воду — на 5 килограммов ягод 3 литра воды.
/list/a-kak-vybirat/
Как выбрать нормальные овощи, фрукты и ягоды
Как правильно хранить сидр
Нужно ли пастеризовать. Пастеризовать сидр необязательно. Непастеризованный сидр хранится не менее полутора лет, а зачастую и дольше. Если разливать напиток в бутылки с бугельными крышками, то высокое давление остановит брожение и другие активные биологические процессы.
Сколько хранится сидр в бутылке. Дрожжи активизируются на свету и в тепле, соответственно, в доме под сидр лучше выделить самое темное и прохладное место. Когда сидр уже разлит по бутылкам и с сахаром, то он уже не скиснет за неделю, и ему достаточно просто темноты. Но если планируется хранение больше чем 3—4 месяца, то лучше готовый сидр убирать в холодильник, так его можно сохранить до полутора лет.
Хранение сидра. Фото: Михаил ГолубцовЧастые ошибки в приготовлении сидра
Брожение на свету и в тепле.
Для домашнего сидра важно с самого начала приготовления не держать тару с суслом в светлом и теплом месте, иначе оно прокиснет и заплесневеет, особенно этому риску подвержено сырье из груши.
Плохая фильтрация. Очень влияет на качество сидра осадок, который выпадает при отстаивании во время брожения. Чем больше частичек осадка попадает в тару при переливании между этапами приготовления, тем менее тонким и легким будет сидр, а еще осадок, если прямо с ним пить сидр, просто сбивает с ног и дарит отвратительное похмелье, как от молодого вина.
/drunkards/
Россияне и алкоголь
Недостаточное количество сахара. Если сахара в плодах мало, а кислоты много, и при этом если сахара мало добавили извне, то сырье может превратиться в уксус.
Процесс приготовления сидра. Фото: Михаил ГолубцовЗапомнить
- Для сидра нужны разные сорта яблок. Они необязательно должны быть красивыми, но непременно — спелыми.
- Яблоки мыть ни в коем случае нельзя — на шкурке находятся естественные дрожжи. Именно они превращают содержащийся в плодах сахар в спирт.
- Для сбраживания необходима пластиковая посуда и крышка с гидрозатвором: это предотвратит попадание в сырье плесени.
- Пастеризовать сидр не нужно.
- Готовый напиток хранят только в темном прохладном месте.
Новости, которые касаются всех, — в нашем телеграм-канале. Подписывайтесь, чтобы быть в курсе происходящего: @tinkoffjournal.
Яблочный сидр в домашних условиях пошаговый рецепт
Натуральный яблочный сидр — это слабоалкогольный напиток, ароматный, слегка газированный и приятный на вкус. Такое себе яблочное шампанское. Как правило, в домашних условиях сидр готовят методом сбраживания яблочного сока без дополнительного добавления дрожжей. Только свежие яблоки, сахар и время — вот три необходимых ингредиента для получения вкусного яблочного сидра.
Яблоки для приготовления домашнего сидра подойдут любого сорта, но лучше всего выбирать ароматные и сочные плоды.
Количество сахарного песка можно варьировать в зависимости от натуральной сладости яблок, а также ваших предпочтений. По этому рецепту получается в меру сладкий яблочный сидр, но ближе к сладкому.
При желании готовый напиток можно процедить через несколько слоев марли, чтобы он стал прозрачным, но меня вполне устраивает легкая мутноватость. Хранится домашний яблочный сидр в холодильнике, подается тоже прохладным. Вообще после приготовления его советуют выдерживать еще около 2 месяцев, но это сложно — очень вкусный получается.
Категории:
Напитки, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 10
Время приготовления:
Для приготовления домашнего яблочного сидра нам понадобятся всего два ингредиента: свежие яблоки и сахарный песок.
Яблоки вместе с кожицей и семенными коробочками измельчаем на крупной терке. Можно руками, но при возможности воспользуйтесь кухонным комбайном — так легче и быстрее.
Шаг 4В результате получается 3 килограмма тертых яблок, которые перекладываем в подходящую по объему посуду. Подойдет стекло, эмалированная, пищевой пластик, но только не алюминиевая.
Шаг 5 Засыпаем яблочную стружку 450 граммами сахарного песка.
Другими словами, на первом этапе приготовления домашнего яблочного сидра на каждый килограмм яблочного сырья нужно 150 граммов сахара. Шаг 6Перемешиваем яблоки с сахаром прямо рукой, слегка утрамбуем.
Шаг 7Затягиваем посуду с яблочной стружкой марлей (3-4 слоя), чтобы не добрались мошки (а их будет просто тьма, поверьте). Оставляем заготовку при комнатной температуре на 3 суток.
Шаг 8Каждый день (желательно дважды в день) тщательно перемешиваем яблочную стружку. На вторые-третьи сутки вы почувствуете активный запах брожения, а также увидите приличное количество пены в яблочной массе.
Пора переходить ко второму этапу приготовления домашнего яблочного сидра. С помощью марли (сложите в 2-3 слоя) порциями отжимаем сок из яблочной стружки.
Не торопитесь, чтобы не порвать марлю, но при этом старайтесь получить максимальное количество сока. Жмых, который останется, в идеале должен быть сухим.
Шаг 11Переливаем готовый яблочный сок в стеклянную банку. На такое количество продуктов вполне подойдет трехлитровая банка, так как сока у меня получилось около 2 литров. Если яблоки ну очень кислые, можно развести сок водой (не более 100 миллилитров на 1 литр сока).
Шаг 12 В зависимости от ваших предпочтений и натуральной сахаристости яблок дополнительно добавляем сахарный песок в яблочный сок (точнее уже бражку). На каждый литр забродившего яблочного сока, как правило, добавляют 100 граммов сахара (в среднем). То есть на 2 литра сока я насыпала 200 граммов сахара. Перемешиваем, чтобы сладкие кристаллики растворились. Шаг 13Третий этап приготовления домашнего яблочного сидра — брожение сока из яблок. Теперь нужно сделать водяной затвор или использовать резиновую перчатку. Пример гидрозатвора можете посмотреть в рецепте клубничного вина, а в данном случае я просто взяла новую резиновую перчатку (продаются в аптеке). Только не забудьте проколоть палец (перчатки, конечно) иглой, чтобы ее потом не сорвало.
Шаг 14 Шаг 15Буквально через несколько часов, как оденете перчатку, она надуется и помашет вам. В таком состоянии яблочный сидр будет бродить в условиях 17-25 градусов. Когда у нас не было отопления, а в квартире было холодно и сыро, перчатка опала. Я занесла банку на кухню (там всегда теплее) и процесс пошел веселее.
Шаг 16Спустя примерно 3 недели домашний яблочный сидр будет готов. Перчатка может быть еще надута, но нам нужен газированный напиток, поэтому переходим к следующему этапу. Кстати, на фото можно заметить, что содержимое банки стало светлее, а на дно выпал довольно плотный осадок.
Шаг 17Чтобы исключить попадание осадка в готовый сидр и получить максимально прозрачный напиток, советую использовать для переливания капельницу (точнее силиконовую трубку). Мои первые впечатления общения с подобной конструкцией найдете в рецепте яблочного уксуса.
При желании вы можете дополнительно процедить яблочный сидр через 4-6 слоев марли, но получить полностью прозрачный сидр в домашних условиях мне представляется почти нереальным. Дело в том, что в промышленных масштабах этот вкусный и ароматный напиток готовят из осветленного яблочного сока. Переливаем готовый сидр в бутылки или оставляем в банке, герметично закрываем и храним в холодильнике столько угодно долго. Правда, думается, при первой дегустации мало что останется.
Хотела сегодня поделиться рецептом какого-нибудь тортика или десерта, но решила угостить вас домашним сидром. Повод есть — четвертый День Рождения нашего сайта. Большое спасибо, что вы с нами, друзья — готовьте на здоровье и приятного вам аппетита!
Рецепт домашнего яблочного сидра — щепотка
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Рецепт домашнего яблочного сидра – Простой и вкусный рецепт домашнего яблочного сидра из яблок, апельсинов и специй. Просто приготовить на плите или с помощью моего рецепта яблочного сидра в мультиварке с пошаговыми инструкциями для обоих способов!
Подпишитесь на обновления по электронной почте
Получайте бесплатные рецепты на свой почтовый ящик Введите свой адрес электронной почты, чтобы получать последние рецепты и практические советы в нашей еженедельной рассылке.
Пожалуйста, включите JavaScript в вашем браузере, чтобы заполнить эту форму.Имя
Электронная почта *
Комментарий
Боже мой, ребята! Что может быть лучше в это время года, чем яблочный сидр?! Теплый сидр — один из моих самых любимых напитков, так как погода становится прохладнее.
Подождите. Кого я шучу?
Пью в любое время года. Поговорите об освежающем со льдом летом и горячем паре в кружках, которые согревают руки осенью и зимой. Это действительно круглогодичный фаворит.
И сегодня я хочу поделиться с вами рецептом вкусного домашнего яблочного сидра.
Вы можете приготовить его на плите или насладиться моим еще более простым рецептом яблочного сидра в мультиварке с пошаговыми инструкциями для обоих способов!
Рецепт домашнего яблочного сидра
Как приготовить домашний яблочный сидр
Вам потребуются следующие ингредиенты:
- Яблоки – используйте различные сладкие и терпкие яблоки
- Апельсины – обязательно очистите их самый мягкий и вкусный сидр!
- Cinnamon — может использовать палочки или молотую корицу
- гвоздики — могут использовать цельные или молотые гвоздики
- Свежая вода
- Темно -коричневый сахар — IT’ Гарнир – тоже по желанию, но такой праздничный и аппетитный, если использовать дольки яблока, дольки апельсина или палочки корицы!
Какие яблоки следует использовать для домашнего яблочного сидра?
Самая важная часть любого яблочного сидра — это яблоки, которые вы используете. Мне нравится использовать смесь яблок, чтобы яблочный вкус был более выраженным и немного более глубоким.
Для яблочной смеси я предпочитаю использовать как сладкие, так и терпкие яблоки. Для сладкого вкуса я люблю использовать яблоки Honeycrisp, Pink Lady, Gala или Rome. Что касается терпкого вкуса, я просто не думаю, что вы ошибетесь, если используете яблоки Гренни Смит.
Другие фрукты для добавления
Вы могли бы подумать, что вы просто захотите использовать яблоки в своем сидре, и, хотя они, безусловно, являются ключевым ингредиентом, я думаю, что добавление немного апельсина помогает округлить вкус. Но что касается апельсина, убедитесь, что вы очистили его, прежде чем добавлять в кастрюлю или мультиварку, так как масла и сердцевина апельсиновой кожуры добавляют горечь.
Специи для добавления
Когда смесь яблок и очищенного и нарезанного апельсина будет добавлена на плиту или в мультиварку, вам нужно будет добавить специи. Мне нравится делать это просто, добавляя корицу и гвоздику.
Я даю вам возможность использовать целые палочки корицы и целую гвоздику или молотые специи. Если вы используете целую корицу и целую гвоздику, я рекомендую вам добавить их на кусок марли, который вы завяжете и поместите в кастрюлю или мультиварку. Это значительно упрощает удаление этих предметов, когда вы начинаете делать пюре из фруктов.
В противном случае, если вы используете молотые специи, они просто сливаются с фруктами, и нет причин их удалять. Если я тороплюсь и ищу самый простой способ сделать это, я склоняюсь к использованию молотых специй. Просто совет. 🙂
Обязательно используйте мелкоячеистое сито, чтобы отделить мякоть фруктов от яблочного сидра. Вы также можете использовать марлю, но я считаю, что стабильность мелкоячеистого сита наиболее полезна.
После приготовления сидра я предпочитаю оставлять приготовленные фрукты для домашнего яблочного пюре.
Яблочный сидр, приготовленный заранее
После приготовления вы можете хранить его в холодильнике до пяти дней или в герметичном контейнере для морозильной камеры до трех месяцев — идеальный рецепт приготовления наперед на праздники или в любое время. есть яблоки, которые вам нужно использовать!
Другие любимые рецепты с яблочным сидром
Если вам нравится успокаивающий вкус и удивительный аромат, который появляется в вашем доме после приготовления этого сидра (я уверена!), то попробуйте и эти рецепты!
Кексы с пончиками и яблочным сидром
Вафли с яблочным сидром
Яблочные оладьи
Сладкое печенье с корицей и глазурью с яблочным сидром
Вот мой домашний рецепт яблочного сидра. Я надеюсь, что вы любите его так же сильно, как и мы!
5 от 7 голосов
Рецепт домашнего яблочного сидра
Напиток — 3 часа 10 минут
Рецепт домашнего яблочного сидра. Простой и вкусный рецепт домашнего яблочного сидра, приготовленный из яблок, апельсинов, корицы и гвоздики. Инструкции для плиты и мультиварки прилагаются!
- ▢ 10–12 средних яблок в ассортименте, таких как Honeycrisp, Gala, Rome и Granny Smith
- ▢ 2 апельсина среднего размера, очищенных и нарезанных на кусочки
- ▢ 4 (3 дюйма) палочки корицы или 2 чайные ложки молотой корицы 900 1 столовая ложка цельной гвоздики или 2 ¼ чайной ложки молотой гвоздики
- ▢ около 1 галлона пресной воды
- ▢ темно-коричневый сахар по вкусу, опционально
- ▢ дополнительный гарнир: ломтики яблока, ломтики апельсина, палочка корицы
Медленноварка Рецепт домашнего яблочного сидра :
Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
Добавьте ломтики яблока и апельсина в медленноварку. Поместите палочки корицы и целые гвоздики в небольшой кусок марли и поместите в мультиварку или добавьте молотые специи поверх фруктов. Добавьте воды так, чтобы она покрывала фрукты примерно на 1 дюйм, и варите на слабом огне 7 часов или на сильном огне 3 часа.Удалите марлю со специями, если она используется, из мультиварки и максимально разомните фрукты тыльной стороной деревянной ложки или толкушкой для картофеля. Оставьте приготовленные фрукты для другой цели, например, для яблочного соуса, или выбросьте.
Попробуйте сидр на сладость и добавьте коричневый сахар, пока не добьетесь желаемой сладости.
Подавайте домашний яблочный сидр теплым или переложите в термостойкий контейнер и поставьте в холодильник на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.
Варочная панель Домашний яблочный сидр Рецепт:
Вымойте яблоки, удалите сердцевину и нарежьте дольками.
Добавьте кусочки яблока и апельсина в кастрюлю. Поместите палочки корицы и целые гвоздики в небольшой кусок марли и поместите в кастрюлю или добавьте молотые специи поверх фруктов. Добавьте воды так, чтобы она покрывала фрукты примерно на 1 дюйм, и варите на сильном огне в течение 30 минут, часто помешивая, затем уменьшите огонь до минимума и варите 2 часа. Добавляйте воду по мере необходимости, чтобы фрукты были покрыты.Снимите марлю со специями, если она используется, из кастрюли и разомните фрукты обратной стороной деревянной ложки или толкушкой для картофеля, насколько это возможно. Оставьте приготовленные фрукты для другой цели, например, для яблочного соуса, или выбросьте.
Попробуйте сидр на сладость и добавляйте коричневый сахар, пока не добьетесь желаемой сладости.
Подавайте домашний яблочный сидр теплым или переложите в термостойкий контейнер и поставьте в холодильник на срок до 5 дней или заморозьте на срок до 3 месяцев.
Предварительная подготовка:
Храните домашний яблочный сидр в герметичном контейнере в холодильнике до 7 дней. Яблочный сидр, возможно, придется встряхнуть или перемешать перед подачей на стол, так как ингредиенты могут осесть.
Порция: 1 чашка | Калорийность: 16 ккал | Углеводы: 4 г | Калий: 32 мг | Сахар: 3 г | Витамин А: 15 МЕ | Витамин С: 1,5 мг | Кальций: 5 мг | Железо: 0,1 мг
Shout Out
Вы готовили этот рецепт?
Упомяните @addapinch или отметьте #addapinch!
Поделись со всем миром!
FacebookTweetPin
Наслаждайтесь!
Робин Хо
Готовые рецепты
Робин Стоун
Робин Стоун — жена, мама, блоггер, разработчик рецептов и автор кулинарных книг. Добро пожаловать в раздел «Добавь щепотку», где я делюсь тысячами вкусных, проверенных и усовершенствованных простых рецептов, которые понравятся всей семье.
Подробнее обо мне
Как приготовить домашний яблочный уксус
- Поделиться
- Твит
Я был так взволнован, когда узнал, что могу сделать свой собственный домашний яблочный уксус из кусочков яблочных отходов, которые мы производим каждый день на кухне. Хотя яблочные огрызки и кожуру никогда не выбрасывают (куры едят их из компостной корзины), это дает мне еще одно применение им. Я люблю многофункциональные вещи!
Должен признаться, я немного колебался, потому что хранить вещи в шкафах, а не в холодильнике, было в новинку, когда я начал делать уксус. Однако, прожив без холодильника более 6 месяцев, я знаю, на что обращать внимание, когда еда портится.
Чем мельче вы нарежете яблочные остатки, тем быстрее приготовится уксус и тем крепче он будет, но обычно я делаю около миллиона дел одновременно, и измельчение яблочных огрызков просто не входит в мой список важных дел поэтому я просто бросаю их в банки, когда делаю закуски для детей.
Как приготовить домашний яблочный уксус- Поместите кусочки яблочной кожуры, сердцевины или мякоти в стеклянную банку. (Они не должны быть идеальными, я обнаружил, что мягкие яблоки с синяками делают уксус лучше)
- Добавьте немного сырого нефильтрованного яблочного уксуса (ACV) в качестве закваски. Или добавьте кусочек «матери», белой липкой штуки, которую вы видите в сыром уксусе. (позже покажу фото). Мне нравится добавлять несколько столовых ложек яблочного уксуса на чашку воды. Чем больше вы положите, тем быстрее он забродит.
- Залейте яблоки водой и либо накройте тканью, либо открывайте крышку каждые несколько дней или около того, чтобы выпустить газы.
- Оставьте минимум на 6 недель. (Дольше не повредит).
- Процедить из кусочков яблок для компоста или цыплят.
- Используй!
Ну вот! Очень просто, запуск занимает около двух секунд, и вы можете приготовить еще одну еду дома на своей кухне И использовать то, что в противном случае считается отходами.
Что такое «Мать»?
Как и было обещано, на картинке выше есть фотография матери. Мать внизу слева. Вы можете оставить мать в банке или вытащить ее, чтобы начать следующую партию. На всякий случай, если вы беспокоитесь о том, не испортился ли ваш уксус, я включил изображение в правом нижнем углу. Поверьте, вы узнаете!
Я начал свою первую партию фруктового уксуса, купив бутылку сырого нефильтрованного яблочного уксуса Брэгга в местном продуктовом магазине. Если у вас нет друга с дополнительной «матерью» или уксусом, которым можно поделиться, и покупка не вариант, вы можете вместо этого начать свой уксус с водного раствора сахара. Используйте одну столовую ложку сахара на четыре чашки воды. Как только вы это сделаете, обязательно добавьте мать в свои партии!
Хотите узнать, как использовать ACV, или хотите посмотреть, как это делается в видео? Посмотрите видеоролики Блейка Кирби «Яблочный уксус, приготовленный на вашей собственной кухне» и «Яблочный уксус (ACV), приготовленный с нуля».
Хотите вырастить счастливых цыплят?
Подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатный курс Intro To Backyard Chickens по электронной почте, а также бесплатный контрольный список для печати, который поможет вам шаг за шагом пройти его!
Работает на ConvertKit- Поделиться
- Твит
Этот пост может содержать партнерские ссылки.