Как сделать идеальные: Идеальные брови | Фото | Делаем идеальную форму бровей в домашних условиях

Содержание

Как оформить брови самостоятельно: пошаговая фото инструкция

Правильно оформленные брови могут буквально преобразить лицо и сделать его черты выразительнее. Как красиво оформить брови, рассказывает национальный визажист YSL Beauté в России Кирилл Шабалин

Содержание:

Как выбрать свою форму бровей?
Какими средствами оформлять брови
Как правильно накрасить брови тенями
Как оформить брови самостоятельно с помощью карандаша
Как самой оформить брови: лайфхаки
Макияж бровей: видеоурок

«Никто не рождается с идеальными бровями», — однажды обмолвилась в интервью топ-модель Линда Евангелиста. Сегодня под идеальными бровями подразумевают естественные изгибы, отсутствие резких линий и достаточно широкую форму. В этом материале мы подробно расскажем, как поэтапно оформить брови в домашних условиях с помощью разных средств.

Пройдите наш тест и узнайте, какое средство для бровей стоит добавить в косметичку.

Пройти тест

Как выбрать свою форму бровей?

Кардинально менять форму не стоит — природа редко ошибается, но легкая коррекция не возбраняется. Можно слегка подправить форму, чтобы зрительно сделать черты лица мягче или, наоборот, ярче. Всегда помните о том, что в заисимости от линии бровей заметно меняется архитектура лица.

Круглые брови

Это условное название бровей с мягким изгибом, без резких переходов. Круглую форму бровей часто называют еще и лунообразной. Она придает лицу миловидность и рекомендуется девушкам с резкими чертами лица — чтобы зрительно смягчить их.

Брови с изгибом

Излом делает выржение лица слегка высокомерным. Это показатель уверенности в себе. Такая форма хорошо подходит девушкам с овальной формой лица и выразительными скулами.

Острые брови

Острыми, будто удивленно вскинутыми бровями, как у Карли Клосс, природа часто награждает девушек с опущенными уголками глаз — такие брови зрительно их приподнимают.

Прямые брови

Форма, которая идет обладательницам вытянутого лица — она может зрительно скорректировать пропорции. В эпоху максимально естественных бровей эта форма наиболее популярна. Но подчеркивать брови следует аккуратно: основание не должно быть слишком четким, иначе лицо будет казаться чересчур строгим.

Какими средствами оформлять брови

Для макияжа бровей выпускают огромное количество средств. Выбирайте те, что подходят вам по формату и текстуре: гели, туши, карандаши, фломастеры, помады, воски и тени.

Идеальный выбор для редких бровей — карандаш. Следите за тем, чтобы он был мягким, но остро заточенным — это поможет добиться аккуратной естественной формы. Короткими штрихами заполните пробелы, создавая эффект густых бровей.

Если у вас достаточно густые брови, но с тонким или отсутствующим хвостиком, также поможет карандаш. Рисуйте «волоски» так, чтобы переход к хвостику получился естественным.

Густые от природы брови с длинными волосками достаточно подчеркнуть тушью или гелем. Используйте прозрачное средство, если у вас темные брови, или средство с легким оттенком, если брови светлые.

Девушкам, предпочитающим мягкий макияж, лучше пользоваться тенями — они дают самый деликатный результат и их проще растушевывать.

Выбор средства для бровей во многом зависит от образа в целом: для макияжа nude или мейкапа с акцентом на губы берите карандаш, а если делаете smoky eyes, лучше использовать тени для бровей.

Как правильно накрасить брови тенями

Расчешите брови специальной щеточкой, придавая им аккуратную форму.

С помощью хайлайтера или светлого консилера со светоотражающими частицами в составе высветлите зоны под и над бровью.

Скошенной кистью наберите тени. Оптимальный выбор — специальня палитра теней для бровей (обычно включает три оттенка). Самым темным оттенком теней подчеркните уголок, средним пройдитесь по кончику. Следите за тем, чтобы растушевка была максимально мягкой у основания и на кончике — так брови будут выглядеть естественно. Дополнительно подчеркните светлым оттенком косточку под бровью — это прием делает взгляд открытым. В финале пройдитесь по бровям чистой кисточкой, чтобы снять излишки теней.

Зафиксируйте макияж гелем для бровей. Наносите средство зигзагообразными движениями, чтобы придать волоскам дополнительный объем.

После © makeup.ru

Готово!

До © makeup.ru

После © makeup.ru

Как оформить брови самостоятельно с помощью карандаша

Расчешите брови специальной щеточкой, придавая им аккуратную форму.

С помощью хайлайтера или светлого консилера со светоотражающими частицами высветлите зоны под и над бровью.

Карандашом подчеркните вашу натуральную форму бровей, рисуя недостающие «волоски» короткими штрихами. Начните с основания: если волоски растут вверх, движения карандаша также должны быть направлены вверх — и наоборот. Затем обозначьте контур брови. Зачешите волоски вниз, чтобы подчеркнуть карандашом верхнюю границу.

Теперь зачешите волоски наверх и прорисуйте нижний контур брови. Не забудьте как следует растушевать линии.

Зафиксируйте макияж тушью или гелем для бровей. Наносите средство зигзагообразными движениями, чтобы придать волоскам дополнительный объем. У основания слегка взъерошьте волоски: так брови будут выглядеть натурально-густыми и объемными.

Если видите, что макияж получился слишком ярким, пройдитесь по бровям консилером-хайлайтером, чтобы приглушить оттенок.

Готово! Посмотрите на фото: левая бровь накрашена с помощью теней, а правая — карандашом.

До © makeup.ru

После © makeup.ru

Как самой оформить брови: лайфхаки

Оттенок бровей должен слегка контрастировать с цветом волос. Например, если вы жгучая брюнетка, не подчеркивайте брови черными тенями — так вы перегрузите образ: лучше слегка приглушить насыщенный цвет бровей.

Брови — это основа любого макияжа. Если у вас нет времени на полноценный мейкап глаз, проработайте именно брови, так вы сможете обойтись без туши для ресниц.

Чем четче прорисованы брови, тем старше вы выглядите. Старайтесь тщательно растушевывать средства, чтобы в итоге получался «дымчатый», мягкий макияж бровей.
Карандаш для бровей всегда должен быть остро заточен — тогда вы сможете наиболее аккуратно заполнить пробелы, имитируя настоящие волоски, и естественным образом обозначить кончик.

Никогда не закрашивайте основание брови полностью — в противном случае рискуете получить эффект тяжелого строгого взгляда. Оттенок в основании брови должен быть очень хорошо растушеван. Не начинайте рисовать бровь у основания. Мы уже говорили, что первым надо прорабатывать изгиб.

Если у вас жирная кожа, прорисуйте брови сначала карандашом, а затем пройдитесь по ним тенями — они сохранят макияж надолго.

Макияж бровей: видеоурок

Блогер Оля Red Autumn наглядно показывает, как сделать макияж бровей, используя несколько специальных средств.

7 советов как сделать идеальные брови в домашних условиях

Каждая женщина мечтает иметь идеальные брови. Потому что правильно подобранная форма бровей для женщины — это возможность оттенить красоту глаз, скорректировать выражение взгляда и даже лица, распределить акценты во внешности. Поэтому давайте сделаем идеальные брови самой себе дома!

Какие секреты нужно знать, чтобы красивые брови стали еще одной изюминкой вашего образа?

Содержание статьи

1 Характеристики бровей
2 Совет 1. Определение траектории при коррекции формы бровей
3 Совет 2. Осветляем образ
4 Совет 3. Чувство меры обязательно
5 Совет 4. Дорисовки без фанатизма
6 Совет 5. Соблюдаем пропорции в стремлении к эталону
7 Совет 6. Исключаем себя из правил и экспериментируем: как подобрать форму бровей
- 7.1 Совет для эксперимента: какая форма бровей вам подходит
8 Совет 7. Маленький секрет идеальной формы бровей
9 Подарок для Вас

Характеристики бровей

1. Восходящие брови зрительно удлиняют лицо, придают живость, доброжелательность, молодят.

2. Дугообразные – не вызывают изменений в лице.

3. Горизонтальные – расширяют лицо. При густых бровях – создают впечатление суровости. (А оно вам надо?)

4. Падающие брови придают лицу грустное выражение.

5. Брови с далеко расположенными головками расширяют верхнюю часть лица. При близко посаженных глазах следует сделать расстояние между бровями шире (между головками). Это поможет визуально как бы раздвинуть глаза. И конечно же, макияж глаз должен быть соответствующим, то есть для близко посаженных глаз.

6. Брови с близко распoложенными головками сужают верхнюю часть лица и визуально сближают глаза (Есть такое выражение – “сажают на нос”).

7. Мелкие черты лица и тонкие губы гармонично сочетаются с тонкими бровями.

Крупные черты “требуют” широкие брови.

8. Цвет бровей должен быть на 1-2 тона темнее или светлее волос. При интенсивном изменении естественного цвета волос придется менять и цвет бровей.

Совет 1. Определение траектории при коррекции формы бровей

Многие стилисты советуют для начала прочертить косметическим карандашом ту красивую форму бровей, которую вы хотите себе сделать, и только потом приступать к удалению лишних волосков.

Выщипывать брови нужно не только по нижнему краю, но и по верхнему.

Но на верхней линии – будьте осторожны: пинцетом аккуратно удаляйте только те волоски, которые нарушают стройность контура.

Совет 2. Осветляем образ

Выщипывать ли волоски на переносице? Можно не выщипывать, если они светлые и практически незаметны.

Но темные волоски необходимо удалять – у женщины взгляд должен быть открытым. Светлая переносица без растительности поможет выглядеть более ухоженной и привлекательной.

Совет 3. Чувство меры обязательно

Как правило, естественная форма бровей смотрится органичнее и приятнее. Но это не значит, что брови не нужно выщипывать совсем.

Даже если вы не собираетесь менять форму бровей, следить за аккуратностью своей «родной» формы и контролировать её «кустистость» – обязательно.

Совет 4. Дорисовки без фанатизма

Если по каким-либо причинам у вас далеко не идеальная форма бровей: они выглядит слишком редкими или светлыми и не создает нужного контраста на лице, то при нанесении макияжа подрисовывать ваши брови специальным карандашом (для бровей или для глаз).

Используйте технику “волосков”. То есть делайте короткие штрихи по направлению ваших “родных” волосков. Посмотрите на картинке ниже.

Но не стоит слишком усердствовать, иначе в итоге «пейзажные» брови из предмета гордости превратятся в повод для насмешек.

Совет 5. Соблюдаем пропорции в стремлении к эталону

Существуют идеальные пропорции, которые стоит учитывать при коррекции формы бровей.

К примеру, начало траектории бровь должна брать на одной линии с краешком носа и внутренним углом глаза.

Самый высокий участок должен располагаться по диагонали с крылом носа и глазным зрачком, а заканчиваться бровь должна по диагонали, проведенной от крыла носа к краю глаза.

Совет 6. Исключаем себя из правил и экспериментируем: как подобрать форму бровей

Стилисты отмечают, что каждой форме лица идеально подходит всего лишь одна форма бровей.

Конечно, можно экспериментировать, ведь из каждого правила есть свои исключения.

И вот женщины с овальной формой лица и являются тем самым исключением, поскольку им подходит любая форма бровей:

А вот круглолицым дамам стоит отдавать предпочтение бровям высокого подъема с коротким острым кончиком.

На прямоугольном лице гармонично смотрятся прямолинейные брови, без ярко выраженных подъемов.

А треугольное лицо украсит округлая и длинная бровь.

Бровям на квадратном лице стоит придать форму с высоким подъемом, но длина их должна быть еще меньше, чем у женщин с овальной формой лица.

Совет для эксперимента: какая форма бровей вам подходит

Чтобы сделать свои брови правильной формы в домашних условиях и самостоятельно, проведите несколько опытов для каждой выбранной вами формы бровей. Если, конечно, вам это интересно .

Метод “5 шагов”:

После нанесения тонального крема на лицо постарайтесь максимально “спрятать” свои брови. Просто покройте их более толстым слоем тона (не волнуйтесь, вы же просто изучаете какие формы бровей вам подходят).
Затем припудрите все лицо.
Накрасьте ресницы.
Можно сделать небольшую подводку, если вы используете ее в своем макияже.
И теперь начинайте “проектировать” ваши новые брови, которые вы хотите попробовать для себя:

- Нарисуйте форму брови,
- заполните ее “волосками” при помощи карандаша для бровей или для глаз,
- кистью или аппликатором создайте фон,
- и оцените новый дизайн ваших бровей!

Что скажете? Эта форма бровей вам подходит? Ваш взгляд стал более выразительным?

Если НЕТ — смывайте ваше “художество” и проделывайте заново 5 шагов.

Если ДА – великолепно! А хотите выбрать еще одну форму бровей в свою коллекцию?

Совет 7. Маленький секрет идеальной формы бровей

Если в макияже глаз вы используете стрелки, четкие или растушеванные, то линия вашей брови должна заканчиваться на уровне конца стрелок.

Иначе ваши брови будут казаться короткими, а образ незаконченным. И у вашего собеседника будет ощущение, что “чего-то не хватает” в вашем лице…

И в заключение…

Для того чтобы привести свои брови в идеальное состояние, есть смысл записаться к специалисту по коррекции. Он со стороны сможет оценить, насколько удачно выглядит ваша нынешняя форма бровей и что можно сделать, чтобы улучшить её.

Также специалист даст советы по макияжу бровей, которые помогут выглядеть еще ярче и эффектнее, чем прежде.

Как воспользоваться этими советами и что добавить от себя, решать, конечно, вам…

Кстати, дорогая читательница, а как Вам нравятся брови у этих девушек на фото ниже? Как Вы считаете: насколько правильные брови у каждой из них?

Напишите в комментариях Ваше мнение: под каким номером действительно идеальные брови:

===============

Желаю Вам красоты и нежности в любом возрасте!

Благодарю Вас за Ваше внимание!

И еще:

Пишите Ваши вопросы, мнение, пожелания и предложения – в комментариях!
И нажмите на кнопочки соцсетей! Может быть, кто-то из Ваших знакомых женщин ищет эту тему, поэтому – помогите им!

Подарок для Вас

Скачайте две полезности для Вашего макияжа:

1) ЧЕК-ЛИСТ по омолаживающему макияжу.

Он поможет Вам в процессе Вашего макияжа не пропустить важные секреты и фишки.

2) Книгу “Как правильно выбрать тушь, если вам за…”

И Вы научитесь легко выбирать различные виды туши, которые подойдут именно Вашим ресницам.

Результат — красивые пушистые и естественные ресницы!

Ваше имя*

Ваш Email*

Предоставлено SendPulse

P.S. Понравилась статья, но нет времени заниматься макияжем прямо сейчас?

Сохраняйте статью к себе в Pinterest или в любимую соцсеть.

Когда нужно будет решить вопрос: как сделать идеальные брови в домашних условиях самой себе, эта информация будет под рукой))

====================================================

Как приготовить идеальные тыквенные клецки – рецепт | Еда

Если и есть какая-то компенсация за потерю блестящего летнего урожая, так это сладость множества осенних овощей — в первую очередь, конечно же, тыквы и зимних кабачков, которые стали неизгладимо ассоциироваться с Хэллоуином. Относительно недавнее дополнение к европейскому меню, они представляют собой долгожданный прилив сахара среди горькой зелени и крахмалистых корнеплодов, которые неизбежно будут доминировать в нашем рационе в течение следующих нескольких месяцев.

По словам Анны Дель Конте, тыквенные ньокки, более красочная и легкомысленная версия картофеля, являются фирменным блюдом Венето и южной Ломбардии, где, по-видимому, их обычно подавали как primi piatti до главное событие; они также прекрасно сочетаются с пикантными тушеными блюдами из дичи, острыми сосисками и жареными грибами. Они, однако, вполне достаточны сами по себе, брошенные в большом количестве масла. А что, по правде говоря, не так?

Сквош

Варианты батата и тыквы от Анны Дель Конте. Миниатюры Фелисити.

Хотя он обычно появляется в меню как тыквенные ньокки, возможно, из-за слова «сквош», вызывающего в воображении образы пресных и водянистых кабачков, вам не рекомендуется пробовать это с настоящей тыквой, если вы не уверены в этом. Разнообразие. Согласно авторитетному справочнику Джанет Макдональд «Тыквы и кабачки», «тыквы — это круглые изделия с нежной или пресной на вкус мякотью, почти всегда оранжевого цвета и более или менее сферической формы», в то время как зимние кабачки, как правило, более плотные, с «ореховым, а иногда почти сладкий вкус». Для этого рецепта вам нужно как можно больше вкуса и как можно меньше воды в клецках, что настоятельно предполагает использование тыквы на зиму.

Шеф-повар River Cafe Джо Тривелли пишет, что их лучше всего готовить из «сухих, сладких [сортов]. Орехи, как правило, тоже не работают». Рекомендации включают синекожего наследного принца, темно-зеленую итальянскую делику или японскую кабочу и красный лук, или кури, тыкву. К сожалению, немногие из них доступны в обычном британском супермаркете, но если это ваш единственный вариант, не отчаивайтесь — я делаю очень вкусные ньокки из мускатной тыквы по рецепту Стива Фэрроу для The Wine Society (отличные рекомендации по сочетанию вин). ).

Если вы хотите гарантировать сладость, вы можете последовать совету Анны Дель Конте и смешать батат или кабочу с таким же количеством сладкого картофеля, чтобы получить «пряную сладость и влажную текстуру северной итальянской тыквы». Тем не менее, если вы, как и один комментатор в моем Instagram, находите тыкву слишком сладкой на ваш вкус, вы можете последовать примеру Тривелли, смешав ее с примерно равным количеством белого картофеля, что придает его ньокки более тонкую сладость — все еще безошибочно. , но как намек, а не доминирующая нота.

К сожалению, если вам не повезло с тыквой, вам придется запечь ее перед употреблением, чтобы избавиться от как можно большего количества влаги, но при этом не высушить ее настолько, чтобы вы не смогли смешать мякоть в пюре. Возможно, именно поэтому в книге «Классический бык» шеф-повара Стивена Булла предлагается накрыть форму для запекания, но, хотя это сохраняет тыкву мягкой, она удерживает влагу, что делает его следующий шаг по уменьшению последующего пюре на горячей сковороде очень необходимым. Лучше выпекать их без крышки и при относительно умеренном огне, а затем браться за сковороду только в том случае, если результаты все еще очень жидкие.

Сухой материал

Тыквенные клецки Джо Тривелли используют 00 муки. В нем также есть белый картофель.

Полезно понимать, что чем больше муки вы добавите в тесто для ньокки (до определенного момента), тем легче с ним будет работать. Компромисс, однако, заключается в том, что он также будет более густым и менее вкусным, чем тыква (или рикотта, или картофель, или что-то еще, что вы туда положите). Даже как человек, которого нельзя убедить рассматривать stodge как уничижительный термин, я должен признать, что тыквенные клецки вкуснее, когда они на самом деле имеют вкус тыквы (или тыквы — вы понимаете, что я имею в виду), поэтому я использовал здесь как можно меньше муки, поскольку это практично. . Консистенция мягкого картофельного пюре — это примерно то, к чему вы стремитесь: у Джо Вудхауса есть несколько разумных советов в его новой книге «Ваши ежедневные овощи»: «Мне нравится отрывать кусок теста и готовить его перед формованием, чтобы проверить муку. отношение, поскольку все тыквы не сделаны равными, и некоторые сохраняют больше воды, чем другие. Если ньокки всплывают наверх и держатся вместе, я продолжаю. Если оно рвется или становится слишком рыхлым, я добавляю еще 50 г муки и пробую еще раз, пока оно не схватится».

Дель Конте — единственная, кто добавила разрыхлитель в смесь в своей книге «Овощи по-итальянски», но я люблю, чтобы они были более заварными и густыми, поэтому я пропущу это; если вы предпочитаете более воздушный результат, попробуйте добавить чайную ложку вместе с мукой. (Вы можете использовать муку очень тонкого помола «00», если хотите, как рекомендует Тривелли в своей книге «Современный итальянский повар», но с таким небольшим количеством только самые изысканные гурманы смогут определить разницу между этим и то, что продается в Великобритании как обычная мука.)

Жидкость

Стив Фэрроу добавляет рикотту к своим клецкам из тыквы
.

Фэрроу добавляет рикотту в смесь для ньокки, которая, разбавляя вкус, придает им прекрасную легкость. Я хочу, чтобы мои пельмени были как можно более выразительными, поэтому я не буду их включать, но это отличная идея, если вам нравятся более мягкие и сливочные пельмени. Классическим связующим, однако, является яйцо, часто используемое целиком, но я предпочитаю подход Булла и Ричарда Корригана только с желтком, который полностью исключает скучный водянистый белок.

В рецепте «Серебряной ложки» используется почти в четыре раза больше яиц, чем в рецепте Тривелли, и в два раза больше, чем в рецепте Дель Конте. Вопреки здравому смыслу, я следую этому дословно — в конце концов, это «библия подлинной итальянской кухни» — и в итоге получаю такую жидкую смесь, что, если бросить ее чайной ложкой в кастрюлю с кипящей водой, направления предлагают, он растворяется в пену. Не похоже, чтобы какая-то деталь была потеряна при переводе, если судить по рассказу Эрики Картабиа в ее блоге La Tana del Coniglio: «По моему мнению, — пишет она, — была некоторая ошибка в дозировке мука!» Это урок всем производителям клецок доверять своим инстинктам; только вы знаете, насколько влажным будет ваше пюре, и сколько муки и жидкости оно потребует.

Ароматизаторы

Слишком много яиц: мясистые клецки Silver Spoon.

Мне жаль, что рецепт Серебряной Ложки не работает, потому что он включает в себя измельченное печенье амаретти, деталь, которая напоминает мне вкусные тортеллини со свининой, которые меня научили готовить в Бергамо. Если у вас есть печенье, которое нужно израсходовать, и вы не любите пустяки, попробуйте добавить немного в смесь, представленную ниже, вместо части муки. Здесь, однако, я остановился на классическом мускатном орехе, щепотке корицы от Bull, чтобы подчеркнуть сладость тыквы, и хорошей терке пармезана, чтобы сбалансировать ситуацию. (Другие твердые сыры также подойдут.)

Оформление и сопровождение

Гибридно-идеальные тыквенные ньокки от Фелисити.

Бык и Дель Конте выдавливают тесто на сковороду, но мне проще раскатать мой более крепкий вариант в колбаски и нарезать их по отдельности. Если вы предпочитаете трубочку, сделайте это во что бы то ни стало, срезая каждый gnoccho мокрым ножом на ходу.

Я уверен, что вкус этих ньокки улучшается, если их подержать несколько минут на горячей, смазанной маслом сковороде, чтобы они подрумянились по бокам, а не просто полить сверху небольшим количеством растопленного масла (или бычьего крема). Вы также можете добавить чеснок и перец чили, как это делает Тривелли, вместе с куриной печенью; приготовьте яркий зеленый соус из шпината и пармезана, как предлагает Вудхаус; или смешайте ньокки с корицей, сахаром и маслом пармезана, который, по словам Дель Конте, является классической заправкой Венето. Или просто пойти с обычными порванными листьями шалфея и маслом, потому что, честно говоря, им больше ничего и не нужно.

Perfect Pumpkin Gnocchi

Prep 25 мин
Cook 45 мин.
Серв 4 в качестве первого курса

700G Pumpkin или Squash , предпочтительно Drier Sparite, такой как кров Масло , для смазывания
100 г муки , плюс немного для посыпки
30 г пармезана , натертого, плюс дополнительно для подачи
¼ ч. л. мускатного ореха
¼ ч.л.0026 50 г сливочного масла
1 небольшая горсть листьев шалфея (по желанию)

Разогрейте духовку до 180°C (160°C с конвекцией)/350F/газ 4. Очистите тыкву и удалите семена (мне пригодится зубчатая ложка, если она у вас есть), затем нарежьте мякоть крупными кусками. №

Положите их на слегка смазанный маслом противень и запекайте, перевернув один раз наполовину, в течение 35-40 минут, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся.

Пока мякоть тыквы еще теплая, сделайте из нее пюре или пюре, или пропустите через картофеледробилку – у вас должно получиться около 500 г (если ее много, вам, возможно, потребуется добавить больше муки на следующем этапе; если намного меньше, соответственно уменьшите количество муки). Если пюре выглядит очень влажным, нагрейте большую сковороду, слегка смазанную жиром или с антипригарным покрытием, на среднем огне, добавьте пюре и готовьте, регулярно помешивая, около пяти минут, пока оно не станет сухим и слегка потемнеет. Если оно уже достаточно плотное, как картофельное пюре, этот шаг можно пропустить.

Перелейте пюре в большую миску, затем добавьте муку, сыр, специи и соль, а затем яичный желток. Перемешивайте, пока у вас не получится мягкое, но однородное тесто — оно должно держаться вместе, поэтому при необходимости добавьте еще муки.

Слегка присыпьте рабочую поверхность мукой и присыпьте поднос дополнительным количеством муки. Возьмите горсть смеси клецок и скатайте ее в толстую колбаску диаметром около 2 см.

Нарежьте его на кусочки примерно по 2 см и разложите их на присыпанном мукой подносе на расстоянии друг от друга. Повторите с оставшимся тестом.

Доведите до кипения большую глубокую кастрюлю слегка подсоленной воды. Готовьте ньокки партиями, пока они не всплывут на поверхность, затем вычерпайте их и откиньте на сито, перемешав, чтобы они не слиплись.

Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, затем нарвать на него листья шалфея. Добавьте высушенные ньокки и готовьте, осторожно помешивая и переворачивая, пока они не будут покрыты маслом и слегка не подрумянятся.

Подавайте со сливочным маслом, натертым на терке мускатного ореха и пармезаном.

Как приготовить идеальный индонезийский супер-салат гадо-гадо – рецепт | Food

Gado по-индонезийски означает «микс», так что название этого всеми любимого салата буквально переводится как «микс микс», хотя, по правде говоря, он такой сытный, что кажется медвежьей услугой называть его просто «салатом». — как пишет уроженка Сурабая Пепи Насутион: «Это блюдо из одного блюда».

Гадо-гадо Пепи Насутион: «Обед из одного блюда». Фотография: Фелисити Клоук/The Guardian0005 gado-gado siram Восточной Явы, где, как следует из слова siram («налить»), арахисовый соус поливают поверх других ингредиентов, в отличие от западно-яванской версии, в которой их бросают. вместе, или на основе кешью gado-gado boplo , найденный в некоторых частях Джакарты. Во введении к своему рецепту в «Нью-Йорк Таймс» кулинарный обозреватель Хетти Маккиннон отмечает, что в столице гадо-гадо, как правило, довольно богат углеводами, как с картофелем, так и с лонтонг 9. 0006 (рисовые лепешки), в то время как на Западной Яве lotek atah или karedok больше любят сырые овощи. В некоторых регионах используют кокосовое молоко, некоторые экономят время, используя готовое арахисовое масло. На самом деле, мнений о том, как лучше приготовить это блюдо, столько же, сколько и ингредиентов. Вот мои две рупии.
Соус
Как признается Элеонора Форд в своей книге «Огненные острова», «в этом салате используется арахисовая заправка. Настолько убедительно [это], что народные песни были сочинены на его имя в Джакарте». Другие ингредиенты можно в какой-то степени считать передвижным пиршеством, приспособленным к тому, что у вас есть на месте, и к удовольствию от еды; это sambal kacang , который объединяет их всех в гадо-гадо.
Гадо-гадо от Питера Гордона имеет слегка липкий соус. Фотография: Felicity Cloake/The Guardian
Для этого самбала вам понадобится арахис: если у вас мало времени, вы можете пропустить часть обжаривания и измельчения, используя хрустящее арахисовое масло, но, как бы я ни любила это, когда я пытаюсь это в рецепте шеф-повара Питера Гордона, это делает соус немного мутным. Если удобство побеждает, ищите сорт темной обжарки, желательно без добавления сахара, но для правильной текстуры и вкуса я бы порекомендовал начать с нуля — в конце концов, это работа нескольких минут.
Чеснок является обычной приправой для самбал каканг, а легендарный автор индонезийской кулинарии Шри Оуэн также включает лук-шалот, который придает самбалу более пикантную глубину от автора новаторской Домашней книги индонезийской кулинарии 1976 года (переизданной совсем недавно как Шри Индонезийская еда Оуэна), хотя я предпочитаю фруктовую остроту свежего красного перца чили порошку чили. Элемент умами обычно происходит из terasi (ферментированная креветочная паста), которая легко доступна в блоках у специалистов по питанию из Юго-Восточной Азии, хотя вегетарианцы могут, как в версии китайско-индонезийского австралийского кулинарного писателя Лары Ли, увеличить содержание соевого соуса. вместо. Она зовет kecap manis , сладкий соевый соус из Индонезии, в котором нет необходимости в дополнительном сахаре; если вы не можете его найти, замените его комбинацией темного соевого и коричневого сахара от Owen (или даже кокосовым или пальмовым сахаром, используемым в других рецептах, некоторые из которых настолько сладкие, что напоминают чесночный dulce de leche ). Тамариндовая вода обычно дает кислую ноту (хотя мне больше нравится более свежий вкус сока лайма Форда), но, как всегда, ключ в том, чтобы приготовить его, а затем отрегулировать ароматы по своему вкусу — тамариндовая вода, конечно, различается по вкусу. крепость в зависимости от разбавления.
Шри Оуэн кладет лук-шалот в свой самбал, что придает ему дополнительную глубину. Фотография: Фелисити Клоук/The Guardian
Гордон и Насутион добавляют кокосовое молоко в свои соусы; богатая кремовость для меня разбавляет вкус арахиса, но если идея щекочет ваше воображение, рецепт последнего здесь.
Овощи
Как было сказано выше, пока вы делаете правильный соус, остальное более или менее зависит от вас. Для вдохновения я пробую рецепты с китайской и белокочанной капустой, водяным шпинатом (он же ипомея), китайским шпинатом, шпинатом, ростками фасоли, брокколи с нежным стеблем, цветной капустой, зеленой фасолью, длинной фасолью, морковью и чайотом (хрустящая тыква, которую часто продают в Южной Азии). или карибские специалисты как чоко ), все продукты, приготовленные перед употреблением, а также салат, редис, помидоры и огурцы. Гордон, у которого остались приятные воспоминания о гадо-гадо, который он ел во время своего первого визита в Бах в середине 1980-х годов, считает, что тяжелая работа здесь заключается в выборе действительно свежих овощей, а затем в принятии решения о том, подавать ли их сырыми или бланшированными, «хотя смесь из обоих работ лучше всего».
Согласен – важно сочетать различные текстуры и вкусы, а это означает, что нужно выбрать что-то листовое (капуста, мягкий салат или шпинат), что-то хрустящее (фасоль, цветная капуста, чайот, брокколи с длинными стеблями и огурец) и возможно также что-то сладкое (морковь или помидоры). Если для вас важны визуальные эффекты, стремитесь также к сочетанию цветов. При необходимости бланшируйте в подсоленной воде и хорошо слейте воду, прежде чем положить на тарелку, иначе они разбавят эту важную заправку.
Углеводы
Маришка Линдунган рекомендует подавать гадо-гадо с отварным рисом. Фотография: Фелисити Клоук/The Guardian
Nasution, уроженец Западной Суматры Оуэн и книга Ли Coconut & Sambal призывают к картофелю, а также Naustion lontong (спрессованные рисовые лепешки). Гордон подает гадо-гадо с рисом, приправленным шафраном, а уроженка Джакарты Маришка Линдунган, которая поделилась своим рецептом с корейским поваром и сенсацией в социальных сетях Маангчи, рекомендует подавать его с рисом, приготовленным на пару. Для меня ароматный рис лучше сочетается с соусом, чем землистый картофель; Мне нравится упругость лонтонга, который для меня в новинку (и его можно купить в готовом виде), но обычный рис тоже подойдет.
Хрустящие крекеры с креветками или крупук, также являются популярным дополнением (настолько популярным, что один недовольный комментатор под рецептом Маккиннона без крекеров назвал их «одной из самых важных частей многих индонезийских блюд»), но Сторона, которая действительно поражает меня, — это крекеры Lee’s rempeyek , приправленные арахисом, листьями лайма макрут и канделябрами. Однако они слишком хороши, чтобы крошить поверх этого салата — я съел большинство из них сами по себе.
Белок
Веганы будут в восторге, узнав, что помимо сваренных вкрутую яиц, жареного тофу и темпе (пирожные из ферментированных соевых бобов) также распространены в гадо-гадо. существенный — хотя, в зависимости от того, насколько вы голодны, вы можете выбрать только один или два, а не включать все три.
Гарниры
Лара Ли украшает свой гадо-гадо невероятно вкусными ремпейек крекерами, приправленными арахисом, листьями лайма и канделябрами. Фотография: Фелисити Клоук/The Guardian
Насутион также подает свой гадо-гадо с перцем самбал, приготовленным из толченого вареного перца чили, сахара и соли, который подают на гарнир, «поскольку у людей разные вкусовые рецепторы, чтобы справиться с остротой», хотя, признает она, «вы можете опустить самбал, если вам не нравится острый соус». Я сделал самбал каканг умеренно острым, но если вы жаждете еще чили, ее рецепт очень прост.
Гарнир из жареного лука-шалота добавляет сладости; вы можете сделать их сами, но я считаю, что чистка большого количества вещей приводит меня в очень плохое настроение, поэтому я бы порекомендовал поручить кому-то другому сделать тяжелую работу за вас и купить их. Это блюдо должно быть чистым удовольствие.
Perfect Gado-Gado
Prep 20 мин
Cook 30 мин
подает 2 , и легко масштабируется или вниз
для Sambal Kacang
50 мл , для Friver 9002. 1006. 1006-й. , желательно с кожурой
2 зубчика чеснока , очищенных и крупно нарезанных
2 луковицы лука-шалота , очищенных и крупно нарезанных
предпочитаю меньше тепла)
1 TSP Terasi
(ферментированная креветочная паста, необязательно)
1 ст. )
¼ Белая капуста , измельченная
100G Брокколи с длинной стебкой
100G Зеленая фасоль ,
1 Морков , триммированные и julened
½ Cucumber , срезаны
. 0026 6 розовых редисок
1 горсть рисовых лепешек лонтонг (по желанию)
1 ломтик темпе
4 кубика обжаренного тофу (или поджарить самостоятельно)
1 яйцо , крекеры вкрутую (по желанию)
6 , для сервировки
Жареный лук-шалот (покупной или домашний) для сервировки
Фотография: Роберт Биллингтон/The Guardian. Фуд-стайлинг: Лоик Паризо.
Сначала сделай самбал. В воке или небольшой сковороде разогрейте масло на среднем огне, затем обжарьте арахис, регулярно помешивая, до золотисто-коричневого цвета. Выложите шумовкой на тарелку, застеленную кухонным полотенцем, чтобы слить масло, оставив масло в кастрюле.

Убавьте огонь, добавьте в сковороду чеснок, лук-шалот, чили и тераси и обжаривайте, постоянно помешивая, пока они не станут мягкими, но не подрумянятся. Переложите на вторую тарелку, застеленную бумагой, выключите огонь и оставьте масло на сковороде.
Фотография: Роберт Биллингтон/The Guardian. Фуд-стайлинг: Лоик Паризо.
Поместите жареный лук-шалот и арахис в мини-кухонный комбайн или ступку и взбейте или растолките до состояния комковатой пасты. Добавьте кекап мани и тамаринд, снова взбейте, затем добавьте соль по вкусу и достаточно теплой воды, чтобы довести смесь до однородной консистенции. Попробуйте, отрегулируйте приправу по мере необходимости, затем отложите в сторону.

Бланшируйте любые овощи, которые нуждаются в этом, в течение минуты или около того в подсоленной воде (фасоль и брокколи может понадобиться немного больше времени), затем выньте и дайте остыть. Приготовьте лонтонг, если используете, в той же воде до мягкости, затем слейте воду.
Включите огонь под воком или сковородой на средний огонь, затем обжарьте темпе в масле до золотистого цвета (если используете сырой тофу, обжарьте его на той же сковороде). Тем временем очистите яйцо, если оно используется, и разрежьте его пополам.
Разложите овощи и лонтонг по двум тарелкам и добавьте в каждую половину яйца.
Posted in Разное