Как приготовить рыбу в фольге в костре: Рыба в фольге на углях

Содержание

Рыба в фольге на углях

Рыба – вкусный и полезный продукт, а запеченная на углях – это вкусно вдвойне. А в фольге она получается особенно нежная и ароматная, пропитанная собственным соком и маринадами. К ней подойдет любой гарнир и овощи. Это прекрасное блюдо для обеда, ужина и пикника на природе.

Как приготовить сочную скумбрию в фольге на углях?

🕜1 час. 40 мин. 🕜45 🍴2 🖨

Рецепт скумбрии с простым и быстрым маринадом. Получается легкое диетическое блюдо в ароматном соке. Можно подавать с запеченным картофелем, овощами и зеленью.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 45 мин.

Порций – 2.

  • Для запекания выбирайте рыбу средних размеров. Можно использовать свежую или замороженную скумбрию, которую перед готовкой предварительно нужно разморозить. Начните подготовку с очистки рыбы. Отрежьте голову, почистите внутренности и промойте тушку.

  • Натрите рыбу специями, солью и перцем. Делайте это как снаружи тушки, так и внутри.

  • Почистите и нарежьте лук полукольцами. Уложите лук внутрь рыбы. Полейте тушку соком половинки лимона и оставьте мариноваться на 30 минут.

  • Возьмите фольгу, сложите ее в два слоя и положите рыбу. Аккуратно заворачивайте рыбу, чтобы в процессе запекания фольга не пропускала сок.

  • В подготовленные угли положите рыбу, завернутую в фольгу. По желанию можно рыбу положить не сразу в угли, а на решетку над углями. В процессе не забывайте ее переворачивать.

  • Через 15-20 минут скумбрия готова. Разверните фольгу, разделите рыбу вдоль хребта на две части и можно подавать к столу. Украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!


Простой и вкусный рецепт приготовления форели в фольге на углях

🕜1 час. 40 мин. 🕜45 🍴2 🖨

Форель можно готовить в фольге целиком, а также стейками или филе. Целая рыба получается еще сочнее. Для маринада лучше использовать минимум ингредиентов, чтобы лишь подчеркнуть вкус рыбы.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

  • Форель тушка – 1 кг.
  • Лимон – 1 шт.
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Соль – 0.5 ч.л.
  • Петрушка – несколько веток
  • Укроп – несколько веток
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Специи – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности. Голову не отрезайте. Промойте тушку водой и промокните бумажными полотенцами, чтобы убрать лишнюю влагу. Замороженную тушку предварительно разморозьте при комнатной температуре.
  2. Натрите рыбу солью, поперчите и сделайте аккуратные и не очень глубокие надрезы поперек тушки. В них нужно будет вставить кусочки лимона.
  3. Приступайте к маринаду. Лимон разделите пополам. Сок одной половинки выдавите в емкость, добавьте столовую ложку оливкового масла и специи по вашему вкусу. Вторую половинку лимона порежьте на полу дольки.
  4. Получившимся маринадом полейте форель и оставьте на 20 минут пропитываться.
  5. Помойте и просушите зелень петрушки и укропа. Мелко порежьте. Вы можете также использовать любую другую зелень по вашему вкусу.
  6. Подготовьте фольгу. Сложите ее в 2 слоя. Положите на фольгу форель. В надрезы в рыбе вставьте дольки лимона, а зелень насыпьте внутрь рыбы. Пару веточек можно оставить на шкурке.
  7. Заверните форель, чтобы фольга герметично закрывалась и не пропускала сок в процессе готовки.
  8. На подготовленные угли кладите форель в фольге. Можно использовать решетку. Форель запекается 20-30 минут в зависимости от размера тушки. В процессе ее нужно переворачивать. Готовую форель украсьте зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Сочная и очень вкусная рыба дорадо в фольге на углях

🕜1 час. 40 мин. 🕜45 🍴2 🖨

Рыба дорадо – морской деликатес. Вкус ее мяса хорош сам по себе. Поэтому простой рецепт его слегка подчеркнет.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Дорадо – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль – 0.5 ч.л.
  • Масло растительное – для смазывания
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Перец красный молотый – по вкусу
  • Перец белый молотый – по вкусу
  • Специи для рыбы – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Выбирайте рыбу весом тушки примерно 250-300 гр. Почистите рыбу от чешуи. Это удобно сделать тыльной стороной ножа под струей проточной воды, чтобы чешуя не разлеталась. Почистите брюшко от внутренностей и удалите жабры. Промойте водой и просушите от воды бумажными полотенцами или салфетками.
  2. Далее приступайте к специям. Натрите ее со всех сторон солью перцами и специями по вкусу. Внутри брюшко натрите также.
  3. Для того чтобы рыба быстро пропиталась специями можно сделать на тушке насечки ножом. Оставьте рыбу пропитываться на 20 минут.
  4. Фольгу сложите в два слоя и смажьте ее растительным маслом. Затем заверните рыбу.
  5. Положите рыбу на подготовленные угли. Готовится дорадо очень быстро. Не забудьте переворачивать. Через 15-20 минут можно снимать с углей. Подождите, пока рыба в фольге немного остынет, а затем разворачивайте, тогда кожица не будет прилипать к фольге. При подаче можно сбрызнуть соком лимона и украсить дольками лимона и зеленью.

Нежные и невероятно вкусные стейки семги в фольге на мангале

🕜1 час. 40 мин. 🕜45 🍴2 🖨

Семга, запеченная в фольге, получается нежной и сочной. Отлично сочетается с отварным рисом, свежими овощами и подойдет для легкого диетического ужина.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Семга стейки – 2 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Соль морская – по вкусу
  • Масло оливковое – 1 ст.л.
  • Розмарин – 3 ветки
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Перец красный молотый – по вкусу
  • Специи для рыбы – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Возьмите стейки семги. Если у вас рыба целиком, то почистите ее и порежьте на стейки. Если семга замороженная, то рекомендуют размораживать ее в холодильнике, тогда мясо не развалится при термической обработке и сохранит свою структуру.
  2. Натрите стейки специями: перцем, солью. Соль подойдет крупная, лучше морская. Выдавите сок половинки лимона на стейки и хорошо разотрите.
  3. Положите рыбу на фольгу, в которой будете запекать. Сверху на мясо разложите дольки лимона и веточки розмарина. Можно оставить семгу на 15 минут пропитаться специями и соком лимона.
  4. Заверните семгу в фольгу. Сформируйте из фольги конвертики и плотно их закройте.
  5. На подготовленные угли выкладывайте стейки в конвертах. Рыба на углях готовится 10-15 минут. Готовую рыбу можно подавать прямо в фольге, украсив зеленью и дольками лимона. Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления карпа на углях в фольге

🕜1 час. 40 мин. 🕜45 🍴2 🖨

Карп – речная рыба с характерным вкусом и питательным мясом. Лучше всего для запекания подойдет зеркальный карп. Для карпа можно щедро использовать специи, а лимон, лук и чеснок помогут сбалансировать вкус.

Время готовки: 45 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций – 2.

Ингредиенты:

  • Карп – 1 шт.
  • Лимон – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Майонез – 2 ст.л.
  • Соль – по вкусу
  • Петрушка – 3 ветки
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Специи для рыбы – по вкусу

Процесс приготовления:

  1. Карпа почистите от чешуи и удалите внутренности. Промойте и просушите бумажными полотенцами или салфетками от лишней влаги.
  2. Нарежьте лимон тонкими ломтиками.
  3. Почистите лук и порежьте его кольцами. Очищенный чеснок измельчите ножом.
  4. Затем посыпьте карп специями, перцем, солью и аккуратно вотрите их в шкурку и внутри рыбы тоже.
  5. Сделайте ножом поперечные надрезы на шкурке с двух сторон и на хребте рыбы.
  6. Затем две столовые ложки майонеза распределите по всей поверхности рыбы, в брюшке также промажьте.
  7. Внутрь рыбы закладывайте кольца лука, измельченный чеснок, дольки лимона и веточки петрушки. Много не кладите, все это нужно исключительно для придания рыбе аромата.
  8. В надрезы на карпе вставьте ломтики лимона и оставьте карп на 10-15 минут пропитаться.
  9. Затем заверните в фольгу. Фольгу лучше сложить в 2 слоя и сформировать герметичный конверт. Затем положить на разогретые угли. Карп готовится по 10-15 минут с каждой стороны в зависимости от того, насколько крупная рыба. Готовый карп украсьте зеленью. Приятного аппетита!

рецепты, как приготовить мангале или решетке

Рыба в фольге на углях – это не только чрезвычайно вкусное, но и полезное блюдо. Благодаря такому способу приготовления она остается невероятно сочной, нежной и ароматной. Такое блюдо идеально подходит людям, придерживающимся диеты, ведь при его обжаривании не используется масло. Многие кулинары опасаются его готовить, так как приготовление рыбы на мангале требует соблюдения основных нюансов и тонкостей. Но аппетитная, сочная рыбка с румяной, хрустящей корочкой стоит этих усилий.

Кулинарные секреты приготовления

Рыбные блюда, приготовленные в фольге, отличаются не только изысканным вкусом и потрясающим ароматом, но и значительной пользой для здоровья. В ее мясе содержится огромное количество витаминов, микро- и макроэлементов, а также жирных кислот омега3, необходимых человеку.

Для того чтобы запеченная рыба получилась сочной, нежной и ароматной, необходимо знать, как правильно выбрать и как мариновать ее.

Основные секреты и тонкости приготовления:

  • Перед маринованием на рыбе нужно сделать ряд глубоких надрезов – так она полностью промаринуется и станет мягкой.
  • Фольга должна плотно прилегать к рыбе – это сохранит выделяющиеся соки и сделает мясо мягким, сочным.
  • Переворачивать тушки нужно предельно осторожно, чтобы фольга не порвалась и не вытек сок, иначе рыбка будет слишком сухой.
  • Для барбекю рыбу не маринуют в столовом, яблочном и других разновидностях уксуса, так как он слишком сушит ее мясо.
  • При использовании нежирных сортов в маринад обязательно нужно добавлять небольшое количество растительного или сливочного масла.
  • Сколько жарить рыбу – это зависит от ее размера. Для маленькой вполне достаточно 10-12 минут, для средней 15-20 минут. Большие тушки запекаются 35-45 минут.
  • С запеченной рыбкой отлично сочетается картофель, овощи-гриль, свежая зелень, жареные или маринованные грибы, чесночные гренки или лаваш.

Готовить лучше всего из свежей или охлажденной рыбы. Если же у вас имеется только замороженная, ее нужно заранее разморозить. Для этой цели нельзя пользоваться микроволновкой или заливать тушку теплой водой, так как вкус будет испорчен. Лучше всего оставить ее на столе или нижней полке холодильника.


Для маринования нельзя использовать металлическую посудину, так как это может испортить вкус блюда

Какую выбрать

Многие кулинары интересуются, какую рыбу лучше всего готовить в фольге на мангале или на углях. Можно использовать практически любую, как речную, так и морскую.

Наиболее вкусными и сочными получаются жирные сорта с минимальным количеством костей – форель, семга, лосось, скумбрия, сом, тунец, судак, сельдь.

Перед обжариванием рыбу необходимо подготовить: убрать жабры, плавники, глаза и внутренности через небольшой надрез на брюшке. После этого тушку нужно тщательно помыть под проточной водой и можно мариновать.

Самое главное правило – чтобы тушка была свежей и нужного размера. Небольшие запекаются целиком, завернутыми в фольгу.


Если тушки рыбы слишком крупные, их нужно предварительно нарезать стейками

С майонезом

Запекание рыбы в майонезе – это один из самых легких и простых рецептов. Он идеально подойдет для тех случаев, когда отсутствует время на длительное маринование.

Ингредиенты:

  • тушки рыбы – 4 шт;
  • майонез – 280-310 г;
  • лимон – 1 шт;
  • приправа для рыбы, соль.

Рыбу нужно очистить, вынуть внутренности, промыть и сделать на одной стороне несколько глубоких надрезов – это поможет маринаду быстрее размягчить мясо. Для приготовления маринада смешать майонез с соком из одного лимона, приправой для рыбы, солью и молотым перцем.

Далее рыбу следует залить маринадом и оставить на 30-35 минут. Приготовленные тушки нужно завернуть в листик фольги, затем обжарить над углями 15-17 минут.


За счет надрезов рыба полностью промаринуется и будет сочной

С оливковым маслом и чесноком

Рыба в фольге, приготовленная на мангале с добавлением оливкового масла, жгучего чеснока и ароматных пряностей – это легкое, диетическое блюдо с минимумом калорий и максимальной пользой для здоровья.

Ингредиенты:

  • рыба – шт;
  • оливковое масло – 6 ст. л;
  • чесночные зубчики – 6-7 шт;
  • сладкий салатный перец – 2 шт;
  • лимон – 1 шт;
  • сливочное масло – 100 г;
  • ароматные пряности;
  • свежий укроп или кинза.

В первую очередь нужно приготовить маринад – для этого смешать измельченный чеснок с оливковым маслом, специями. Рыбу следует очистить от внутренностей, помыть, сделать поперечные надрезы и обильно смазать маринадом изнутри и снаружи. Оставить тушки для маринования на 23-26 минут.

Болгарский перец нужно нарезать тонкой соломкой, выложить поверх рыбы вместе с кубиками сливочного масла. Завернуть тушки в лист фольги и обжаривать на решетке 15 минут. При подаче на стол посыпать блюдо рубленой зеленью укропа или кинзы.


Рыба не должна мариноваться дольше 40-60 минут, иначе она слишком размякнет

С яблоком и луком

Речная рыба, фаршированная яблоками и репчатым луком – это оригинальное и необычное блюдо, которое обязательно станет главным акцентом на любом столе.

Ингредиенты:

  • рыба – 3 шт;
  • яблоко кислых сортов – 3 шт;
  • репчатый лук – 3 шт;
  • лимоны – 2 шт;
  • соль, молотый кориандр.

На очищенной и помытой рыбе нужно сделать несколько глубоких надрезов, лимон порезать тонкими ломтиками, луковицы и яблоки – небольшими кубиками.

Тушки следует изнутри и сверху натереть смесью из соли и кориандра, после чего нафаршировать луково-яблочной начинкой. В надрезы необходимо вставить лимонные дольки, после чего оставить ее мариноваться на 25-35 минут.

Замаринованные тушки следует завернуть в 2 слоя фольги, выложить на мангал и запекать 27-30 минут, не забывая время от времени переворачивать.


Лимонные дольки в надрезах придают вкусу легкую кислинку

С луком и помидорами

Спелые помидоры гармонично подчеркивают вкус рыбы, запеченной в фольге, делая его нежным и изысканным. Для этого рецепта можно использовать как большие помидоры, порезанные дольками, так и черри.

Ингредиенты:

  • рыбья тушка – 1 шт;
  • репчатый лук – 2 шт;
  • томаты – 2 шт;
  • орегано, анис, майоран;
  • черный молотый перец, соль.

Тушку нужно выпотрошить, помыть и нарезать стейками. Каждый стейк следует выложить на лист фольги, посыпать смесью из соли и пряностей.

Репчатый лук порезать полуколечками, помидоры тонкими ломтиками. После этого овощи нужно выложить поверх рыбы, завернуть в фольгу. Стейки должны промариноваться не менее 20 минут, после чего их можно обжаривать на решетке гриля.


Для равномерной прожарки стейки должны быть одинакового размера

С морковью и сельдереем

Для этого рецепта используется любая красная рыба – лосось, семга. При желании морковь и сельдерей можно заменить другими овощами на свой вкус – картофелем, болгарским перцем, кабачками или цветной капустой.

Ингредиенты:

  • стейки красной рыбы – 800-900 г;
  • морковь – 2 шт;
  • стебель сельдерея – 2 шт;
  • соевый соус – 230 мл;
  • чесночные зубчики – 4-5 шт;
  • перья зеленого лука – ½ пучка;
  • свежий укроп – 1 пучок;
  • сливочное масло – 80-100 г;
  • ароматные пряности.

Стейки красной рыбы нужно залить соевым соусом и отправить на полку холодильника на 25 минут. После этого следует приготовить второй маринад, смешав измельченный чеснок с рубленой зеленью укропа, нарезанной морковью и сельдереем.

Также нужно соединить пряности и растопленное сливочное масло. Приготовленным соусом обильно смазать стейки и оставить их на 25-27 минут, после чего выложить на лист фольги вместе с овощами. Выпекать 16-18 минут, регулярно переворачивая.


Овощи, которые слишком долго готовятся, лучше всего заранее отварить

В вино-имбирном маринаде

Рецепты рыбы, замаринованной в вине, пользуются огромной популярностью. Ароматный напиток придает блюду интересные, пикантные нотки. Лучше всего использовать белое вино, которое гармонично сочетается с ней.

Ингредиенты:

  • рыба красных сортов – 700-800 г;
  • белое сухое вино – 150 мл;
  • оливковое масло – 2,5 ст. л;
  • соевый соус – 1 ст. л;
  • измельченный имбирь – 1 ст. л;
  • сахарный песок – 2 ст. л;
  • прованские травы.

Рыбу нужно подготовить – выпотрошить, помыть, просушить бумажной салфеткой. Для приготовления маринада следует соединить измельченный имбирный корень с вином, сахарным песком и прованскими травами.

Тушку залить маринадом и отставить в сторону на 35-40 минут. Затем завернуть в фольгу и запекать 15-17 минут.


Рыбу нужно каждые 5-7 минут переворачивать

С овощами

Рыба, запеченная в фольге с овощами – это невероятно вкусное, питательное и одновременно малокалорийное блюдо. Аппетитное блюдо подарит максимум удовольствия гурману и не приведет к появлению лишних килограммов.

Ингредиенты:

  • рыба белых сортов – 1 кг;
  • салатный перец – 1 шт;
  • цуккини – 1 шт;
  • помидоры – 2 шт;
  • картофель – 3-4 шт;
  • лук -1 шт;
  • белое сухое вино – 1 ст. л;
  • оливковое масло – 1 ст. л;
  • смесь молотых перцев;
  • розмарин и мята – по 1 ч. л.

Для приготовления маринада нужно смешать белое вино с оливковым маслом и пряностями. Залить рыбу, нарезанную стейками и оставить для маринования на 35 минут.

Помидоры следует нарезать четвертинками, картофель брусочками, лук и цуккини ломтиками, а сладкий перец тонкой соломкой. Подготовленные овощи необходимо залить маринадом из рыбы и хорошо перемешать.

На лист фольги выложить стейк, сверху слой овощей, завернуть и обжарить на мангале по 10-12 минут с каждой стороны.


Фольгу нужно плотно заворачивать, чтобы во время запекания не вытекал сок

Копчение на мангале

Копчение придает рыбе оригинальный, пикантный вкус и неповторимый аромат. Тушки можно коптить самостоятельно, используя мангал.

Ингредиенты:

  • рыба – 2 шт;
  • горчица – 1 ст. л;
  • лимонный сок – 1 ст. л;
  • молотый перец – 1 ст. л;
  • поваренная соль и сахарный песок – по 50 г.

Тушки нужно очистить от голов, хвостов, сделать продольный надрез и вынуть хребет с костями. Поваренную соль следует соединить с сахарным песком и натереть их этой смесью, после чего оставить для маринования на 35-40 минут.

Отдельно необходимо перемешать горчицу с молотым перцем и соком лимона, смазать рыбку и мариновать еще 35 минут. Готовые тушки следует завернуть в фольгу и проделать в ней несколько отверстий.

У мангала нужно снять ножки и развести небольшой огонь. Угли собрать в кучу снизу, а мангал заполнить предварительно смоченной щепой, лучше всего из ольхи. Установить решетку, выложить завернутые тушки и коптить по 15-17 минут с каждой стороны.

С запеченной рыбой отлично сочетаются любые овощи, пряности и зелень.

Рыба, запеченная в фольге на гриле или мангале – это сочетание сочного, нежного вкуса и насыщенного аромата. Блюдо готовится очень легко, получается легким, питательным и сытным. Используя разнообразные рецепты приготовления, вы сможете удивить гостей и родных оригинальным и чрезвычайно аппетитным блюдом.

Рыба в углях в фольге на мангале

Пикник на природе – это свежий воздух, позитивные эмоции, душевное общение, но без вкусной и полезной еды такой отдых не будет полноценным. Если в компании есть дети или люди с проблемами желудка, вместо традиционного шашлыка можно предложить более диетическое и вкусное блюдо – рыбу в углях в фольге.

Запекать таким образом можно все, что удалось словить, – молодую щучку, судака, карпа и карасей, начинив их овощами и сдобрив базовым набором специй.

Прелесть этой полевой трапезы – в ее простоте, ведь достаточно просто закинуть удочку в реку и выловить пару-тройку штук плотвы или перед походом заглянуть в рыбный ряд местного рынку и купить несколько свежих карасей.

К тому же ничего специально готовить не придется – закипятив на костре чай, в углях, которые после этого останутся всего за полчаса можно сготовить замечательный сытный перекус.

Секреты вкусной и полезной рыбы на углях или мангале

  • Рыбные тушки непременно должны быть свежими. Только свежепойманная рыбка в запеченном виде получается самой ароматной и вкусной так же, как и уха.
  • Грамотный подбор специй поможет даже из карася сделать на углях блюдо ресторанного уровня.

  • Перцы (черный, белый, красный в порошке), зелень укропа и петрушки, лист лавра, зерна горчицы и кориандра – все эти пряности идеально дополняют вкус рыбы.
  • Из овощей рекомендуем класть побольше лука (репку и зеленый), добавить немного чеснока, сладкий перец, натереть морковку.
  • Готовить рыбин в фольге лучше без голов и плавников – гастрономической ценности они все равно не имеют, а только будут насыщать блюдо запахом водоема.
  • Заворачивать рыбные тушки перед отправкой в костер или мангал нужно в 2-3 фольгированных слоя, чтобы соки оставались внутри.
к содержанию ↑

Речная рыба в фольге, запеченная с луком и зеленью на мангале

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как запекать судака в фольге на мангале: базовый пошаговый рецепт

По этому простому рецепту в походных условиях готовить можно как речную рыбу, так и морской улов. Перед тем заворачиванием рыбных тушек в фольгу им нужно дать время для просола и пропитывания пряностями.

  • Очищаем тушки от чешуи, потрошим, удаляем головы (из голов получится замечательная уха).
  • Обчищаем чесночные зубки и луковицу. Лук режем тонко полукольцами, чеснок мелко дробим.
  • Смешиваем соль с перцем и сдабриваем смесью выпотрошенные тушки снаружи и в брюшной полости.
  • Наполняем брюшка луковой и чесночной нарезкой.
  • Заворачиваем в пленку или помещаем в кастрюлю, накрываем и даем просолиться и пропитаться ароматами.
  • Помещаем рыбки в фольгированные листы, укладываем сверху (можно — в брюшки) зелень, посыпаем зернами горчицы.
  • Заворачиваем рыбы в несколько слоев фольги и помещаем в мангал на горячие (без огня!) угли.

Запекаем судаков 15 минут с одной стороны и столько же – с другой. Разворачиваем фольгу, чтобы рыбка немного остыла, и можно дегустировать походный деликатес.

к содержанию ↑

Филе красной рыбы, запеченной в углях в фольге с дольками лимона

Таким способом можно печь кету, семгу и другую красную рыбу. Можно брать свежее или охлажденное филе, чтобы получить сочное и ароматное блюдо. Для уменьшения количества калорий можно масло и не использовать, но тогда рыбка получится пресной.

Ингредиенты

  • Филе семги охлажденное – 500 г
  • Лимон желтый – 1 фрукт
  • Чеснок – 4 небольших зубка
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Смесь перцев – 1/3 ч.л.
  • Масло оливок – 1 ст.л.
  • Укроп (свежая зелень) – 1 пучок.

Пошаговое приготовление филе семги с лимоном на костре в фольге

  • Филе рыбы отделяем от хребта. Шкуру можно не снимать – главное, чтобы на ней не осталось чешуи.
  • Чищенный чеснок мельчим ножом, смешиваем с промытым и порубленным мелком укропом, добавляем 1 ч.л. масла.
  • Кусочки филе солим и приправляем перцем.
  • Смазываем внутреннюю сторону фольги маслом, кладем половинки филе кожицей вниз.
  • Сверху щедро накладываем чесночно-укропную заправку.
  • Кладем лимон, тонко нарезанный дольками.
  • Накрываем вторыми половинками филе.
  • Заворачиваем в 2 слоя фольги, хорошенько обжимаем края.
  • Отправляем подготовленную рыбу на угли, печем с каждой стороны по 15 минут. Даем остыть, разворачиваем – можно угощаться.

Готовка на костре в природных условиях делает пишу по-особенному вкусной. Рыба в углях или на мангале в фольге печется очень быстро, и ее польза намного больше, чем жареное на открытом огне мясо. А чтобы получить более поджарист вариант угощения, можно запечь семгу, карпа или другую водную живность на гриле.

Рыба на гриле рецепты на мангале, на решетке и фольге

Выходные дни, отпуск – время для отдыха. Кому-то нравится полежать на диване, кого-то манят лес, горы, речки, озера. Не важно, где проведете этот выходной вы, важно чтобы он запомнился на всю жизнь.


Отправляясь на пикник, отдыхающие покупают чаще всего мясо, готовят шашлыки. Такова традиция. А что если попробовать поломать стереотип, приготовив вкуснейшие блюда из рыбы. Только на чем? Ответ очевиден – переносной мангал. Это специальное устройство, предназначенное для приготовления еды над открытым огнем. Рыба, приготовленная на мангале, имеет приятный аромат, обладает особым вкусом.

Какую рыбу приготовить?

Решив поехать на природу, можно взять любую рыбу, или же наловить ее самому. Это может быть:
— скумбрия;
— карась;
— карп;
— лещ;
— семга;
— треска;
— другая.

Среднюю рыбу лучше готовить целиком, большую – разделить на части. Для приготовления «нежных» рыб продаются специальные приспособления – решетки барбекю.

Способы приготовления рыбы на мангале

1. Самый простой способ – на решетке.

Не хотите, чтобы рыба подгорела? Будьте внимательными – переворачивайте через каждые 5 минут. Для придания блюду особого аромата желательно использовать угли плодовых деревьев:
— яблони;
— рябины;
— ольхи;
— сливы.

2. Рыба, запеченная в фольге.

Под руками не оказалось решетки? Не стоит расстраиваться. Голодными сидеть не придется. Выпотрошенную, помытую, соленную, перченную, политую маслом рыбу замотайте в фольгу (несколько слоев), положите на угли. Не забывайте переворачивать.

3. Рыбные шашлыки на шпажках.

Лучше всего использовать крупную семгу, лосось. Перед тем, как рыбу нанизать на шпажки, ее нужно оставить на 30 минут мариноваться.

Приготовление маринада: сок лимона, соевый соус, имбирь нужно смешать, добавив по вкусу соль, перец.

По истечении 30 минут филе рыбы выньте, нанизайте на шпажки, поставьте на мангал.

Оставшимся маринадом полейте филе. Примерно через полчаса сможете наслаждаться вкуснейшим блюдом.

Важно: Проследите, чтобы шпажки были хорошо зафиксированы.

4.Рыба на мангале

 

Рыбу почистите, помойте (чистить рыбу удобно рыбочисткой). Сделайте с обеих сторон на коже несколько надрезов, посолите, поперчите. В брюхо положите нарезанный кольцами лук. Чтобы он не выпадал (если надрез большой) можно соединить обе части зубочистками. Возьмите несколько ложок сливок, добавьте сок лимона, чуть растительного масла, дробленую зелень.

Все перемешайте, положите туда рыбу. Пусть полежит минут 20. В это время разогрейте угли, поставьте на мангал решетку. Чтобы рыба хорошо запеклась понадобиться около 25 минут.

5. Рыба на вертеле в фольге.

Этот способ очень похож к тому, который описывался выше. Розница в том, что этим методом можно приготовить целую рыбу средних размеров. После того, как судак или карась прошел весь процесс обработки, рыбу нанизывают на вертело, хорошо обматывают фольгой. Ставят на огонь.

Важно: чтобы сок не вытек, хорошо закрывайте все края.

В чем кроется секрет приготовления вкусной рыбы на мангале?

1. Чтобы рыба не пересушилась на огне – подбирайте жирные сорта: лососевые, скумбрию.
2. Хотите иметь более сочное и вкусное мясо? Используйте различные маринады.
3. Не забывайте о таких пряностях как перец, лук, паприка, соль, соевый соус.
4. Маленькую рыбу готовьте целиком, большую разрезайте на части.
5. Делая надрезы, не переусердствуйте. Они должны быть небольшими.
6. Начинайте класть на уголь рыбу тогда, когда увидели белый налет.
7. Используете решетку? Смазывайте ее растительным маслом (чтобы рыба не приставала).8. Помните: за рыбой нужен глаз да глаз. Не оставляйте мангал без присмотра.

Давно вы имели по-настоящему КРУПНЫЙ УЛОВ?

Когда последний раз ловили десятки ЗДОРОВЕННЫХ щук/карпов/лещей?

Нам всегда хочется получать результат от рыбалки – поймать не три окунька, а десяток килограммовых щук – вот это будет улов! Каждый из нас мечтает о таком, но далеко не каждый умеет.

Хорошего улова можно достичь (и мы это с вами знаем) благодаря хорошей прикормке.

Ее можно приготовить в домашних условиях, можно купить в рыбацких магазинах. Но в магазинах дорого, а чтобы приготовить прикормку дома, нужно потратить уйму времени, да и, по праве говоря, далеко не всегда домашняя прикормка хорошо работает.

Вам знакомо то разочарование, когда вы купили прикормку или приготовили ее дома, а поймали три-четыре окунька?

Так может быть пора воспользоваться действительно рабочим продуктом, эффективность которого доказана как научно, так и практикой на реках и прудах России?

Fish Megabomb дает тот самый результат, который мы не можем достичь сами, тем более, стоит она дешево, что отличает от других средств и времени тратить на изготовление не нужно – заказал, привезли и вперед!

Конечно, лучше один раз попробовать, чем тысячу раз услышать. Тем более сейчас – самый сезон! Скидка в 50% при заказе это отличный бонус!

Узнайте подробнее про приманку!

Рыба на костре — лучшие рецепты

Что покушать на рыбалке? Конечно же рыбу! Но как её приготовить? Для ухи надо котелок, для копчения — коптильня. Да и долго всё это. Можно сделать проще — запечь рыбу на костре в фольге, глине или бумаге. Получится быстро и вкусно. Даже не имея особого опыта в кулинарии, запечённая на костре рыба, приготовленная своими руками — это безумно вкусно! Специально для Вас мы собрали лучшие рецепты к лету! Приятного аппетита!

Примечание: Во всех перечисленных ниже способах необходимо предварительно развести костёр, чтобы к моменту запекания были готовы хорошие угли — это залог удачно приготовленного и вкусного блюда!

Рыба, запечённая в глине

Самый быстрый рыбацкий способ таков: Среднего размера рыбу (лещ, щучка и т.п. весом не более 1,5 килограмм) надо выпотрошить и внутри натереть солью. Затем обмажьте тушку толстым слоем глины (3-4 см.) и положите на толстый слой углей. Сверху разведите костёр. Время запекания в среднем около получаса. После того, как запечённая в глине рыба будет готова — её не надо будет чистить потому, что чешуя отвалится с глиной вместе.

Если с собой есть лаврушка и перец горошком — отлично! Положите внутрь перед запеканием и вкус будет ароматнейший!

Можно немного разнообразить блюдо, если завернуть рыбку в листья капусты. Если её нет — сойдёт крапива, лопух, дикая смородина. Время запекания в этом случае увеличится примерно до 40-45 минут.

Более сложные вариант — обмазать рыбу со всех сторон маслом, завернуть в листья капусты или клёна, а затем ещё и в тряпку, пропитанную растительным маслом. Завязываем шпагатом, обмазываем глиной и кладём в горячую золу под угли. Периодически (раз в 15 минут) её надо будет осторожно переворачивать. Готова рыба будет где-то через 40 минут — это можно будет определить по растрескиванию глины. Достаём её из костра, разбиваем глину и получаем изумительнейшую по вкусу рыбу.

Рыба, запечённая в фольге

Чтобы приготовить вкусную рыбу в фольге, необходимо её предварительно хорошо выпотрошить рыбу, снять чешую, отрезать голову и хвост, промыть, натереть изнутри солью и перцем. Добавьте масла, положите на сложенный вдвое лист фольги и заверните. Жарить фольгу с рыбой нужно на раскаленных углях костра или на гриле. Переворачивать примерно каждые 5 минут. Готово блюдо будет примерно через 15-20 минут.

Рыба с сыром в фольге. Это чуть более сложный рецепт запекания на костре или гриле. Берём любую крупную рыбу, режем на кусочки, натираем солью, перцем и приправой для рыбы. Сбрызгиваем лимонным соком. В кусочках делаем надрезы и добавляем внутрь кусочки сыра. Заворачиваем кусочки в фольгу, кладём в угли. Готовится рыбка около 15-20 минут.

Жарим рыбу в пергаментной бумаге

Ещё до того, как была придумана фольга, в походных условиях рыбу запекали в пергаментной бумаге. Для этого её надо очистить от чешуи, выпотрошить и вымыть рыбу — целую или нарезанную кусками. Натираем её поваренной солью, смазываем сливочным или растительным маслом. Для вкуса и аромата положите внутрь измельченную зелень — лук, петрушку, укроп. Можно добавить лавровый лист. Затем плотно заверните рыбу в несколько слоев пергаментной бумаги, которую надо смочить водой и закопать в горячую золу. Сверху набросайте раскаленный уголь из костра. Примерно через час или чуть больше  рыбу надо вынуть из бумаги и проверить ее готовность. Готовность определяем по окрасу мяса — оно не должно иметь розоватый оттенок. Так же мясо должно легко отделяться от позвоночника.

Вариант 2. Рыба в бумаге с потрохами

Свежую, только что пойманную рыбку среднего размера не нужно ни чистить, ни потрошить. Круто солим, посыпаем свежим укропом, петрушкой и разными приправами. Заворачиваем в бумагу (можно даже в газету) и обильно смачиваем водой. Получившийся пакет надо положить в костер и засыпать углями. Угли надо делать пожарче, такие же как для картошки. Приготовление в среднем занимает от 5 до 10 минут. Затем угли разгребаем и вытаскиваем рыбу. Когда будете её разворачивать чешуя прилипнет к бумаге. Останется только удалить внутренности и можно кушать!

Ещё один способ запекания рыбы в бумаге такой. Разводим костёр на песке. Задача — максимально раскалить песок. Пока костёр горит — потрошим рыбу. Изнутри натираем солью и специями. Чешую не снимаем.  Заворачиваем в мокрую бумагу чтобы получилось несколько слоёв. Как только песок сильно раскалится — зарываем в него рыбу и сверху разводим огонь.  Примерно через 40-50 минут блюдо будет готово!

Приготовление рыбы на костре примитивным способом

Берегите природу !
СТАТИСТИКА на LiveInternet

 

 

Рыба приготовленная на костре примитивным способом


 
Оглавление страницы

 Введение
01. Рыба приготовленная в глине
02. Рыба приготовленная в фольге
03. Рыба приготовленная в бумаге
04. Рыба приготовленная в листьях растений
05. Рыба печёная
06. Рыба, мясо зажаренное между камнями
07. Рыба приготовленная на камне
08. Рыба приготовленная на рожне
09. Рыба приготовленная на палочке
10. Жарение рыбы на шпажках
11. Рыба приготовленная на решётки или сетки
12. Рыба на вертеле
13. Рыба приготовленная на доске вблизи костра
14. Рыба запечённая на проволоке или барбекю

 

 

 
ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НАД ОТКРЫТЫМ ОГНЕМ КОСТРА
Рыбу, да и другие продукты можно приготовить на открытом огне примитивным
способом и с помощью минимальных средств, получив, тем не менее, вкусное блюдо.
Самой вкусной получается рыба, приготовленная на углях костра.
Жаренная над открытым огнем рыба или мясо – это здоровая вкусная пища.
Лучшие вкусовые качества рыбы можно сохранить, поджарив ее на костре используя
древесину пород, применяемых для копчения продуктов.
Для жарения над открытым огнем лучше иметь закрывающуюся двойную решетку с ручкой. Покупная решётка она мала, лучше применять самодельные.
Но не каждый возьмёт с собой в поход или на рыбалку решётку данной конструкции,
бывают разные ситуации.
На этой страничке сайта предоставлены возможности приготовления пищи на костре
различными способами и некоторые рецепты их приготовления.
Для жарения над открытым огнем пригодны все породы рыб, прежде всего жирные.
 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ГЛИНЕ
1. Рыба, запеченная в глине.
Развести костер. Рыбу выпотрошить, чешую оставить.
Натереть рыбу изнутри солью, положить внутрь лук, перец горошком, лавровый лист.
Обмазать тушку глиной слоем 3-4 см и на 25-30 минут завалить горячими углями,
сверху развести огонь. Готовую рыбу чистить не придется, так как чешуя
отваливается вместе с глиной.
Некоторые рыбаки предварительно заворачивают рыбу в листья капусты, лопуха,
крапивы, дикой смородины.
В этом случае время приготовления блюда увеличивается до 40-50 минут.
2. Подготовленную рыбу натереть солью внутри и снаружи, обмазать маслом,
завернуть в листья клена, а потом в чистую тряпку, пропитанную растительным
маслом, завязать шпагатом, обмазать глиной и положить в горячую золу.
Время от времени осторожно переворачивать.
Готовность рыбы можно определить по растрескиванию глины.
3. Для этого очищенную и выпотрошенную, натертую солью и жиром тушку надо
завернуть в капустные или кленовые листья, а затем в пропитанную растительным
маслом чистую тряпку, обвязать шпагатом и обмазать глиной слоем 2-3 сантиметра,
положить в горячую золу под угли костра.
Через 15-20 минут рыбу следует перевернуть другой стороной, а еще через 40 минут
она будет готова.
4. Возьмите средней величины рыбу (например, щуку или леща до 1,5 кг), просолите
ее, покройте слоем мокрой глины толщиной 3-4 сантиметра.
Смело положите в костер на толстый слой углей. И поддерживайте огонь в костре
не менее часа. После этого достаньте “глиняную” рыбу из костра, разбейте глину
и выньте готовую изумительного вкуса рыбу. Кстати, ее чешуя остается на глине.
 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ФОЛЬГЕ
1. Рыба приготовленная в фольге.
Выпотрошить рыбу, снять с нее чешую, отрезать голову и хвост, промыть, натереть
изнутри солью и перцем. Добавить масла, положить на сложенный вдвое лист
алюминиевой фольги и завернуть.
Фольгу с рыбой устроить на раскаленных углях костра, через 5-6 минут перевернуть,
а еще через такое же время рыба будет готова.
2. Рыба с сыром в фольге.
Берется любая крупная рыба, режется на кусочки, натирается солью и приправами,
сбрызгивается лимонным соком, по желанию можно в кусочках сделать надрезы и
добавить туда кусочки сыра, заворачивается в фольгу, готовится в углях костра
около 15 минут.
 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В БУМАГЕ
1. Рыба, печенная на костре в бумаге
Существует старинный способ запекания рыбы в пергаментной бумаге в походных
условиях. Печеная рыба хороша любая, если ее умело приготовить.
Очищенную от чешуи, потрошеную и вымытую рыбу, целую или нарезанную кусками,
натереть поваренной солью, смазать сливочным или растительным маслом.
Для вкуса и запаха внутрь рыбы заложить измельченную зелень (лук, петрушку),
лавровый лист. Затем рыбу плотно завернуть в несколько слоев пергаментной бумаги,
смоченной водой (можно использовать также алюминиевую фольгу или обыкновенную
бумагу), и закопать в горячую золу, а сверху набросать раскаленный уголь из костра.
Примерно через час (в зависимости от размера тушки) рыбу вынуть из бумаги
и проверить ее готовность.
Если можно отделить вилкой мясо от позвоночника и, кроме того, оно не имеет
розовой окраски, блюдо готово.
2. Свежепойманная pыба сpеднего pазмеpа кpуто солится, можно обсыпать свежим
укpопом или pазличными пpипpавами. Завоpачивается в газету (или бумагу).
Рыбу не следует потрошить и чистить.
Обильно смачивается водой и получившийся пакет кладется в костеp и засыпается
углями. Вpемя пpиготовления зависит от pазмеpов pыбы и состояния углей (жаpче,
чем для шашлыка, пpимеpно как для печеной каpтошки) — обычно от 5 до 10 минут.
Затем угли pазгpебаются, пакет вытаскивается, pазвоpачивается, чешуя остается
пpилипшей к бумаге и pыбка пpиготовленная в собственном соку пеpед вами.

3. Очищенную от чешуи рыбу выпотрошить, промыть. Слегка натереть солью, завернуть
в плотную бумагу или тряпку, смочить одну сторону водой и положить в ямку,
вырытую в горячей золе, намоченной стороной вверх.
Засыпать раскаленными углями. Примерно через 1-1,5 часа рыба будет готова.
Время приготовления зависит от величины рыбы и состояния костра.
При таком способе приготовления рыбы желательно использовать пищевую алюминиевую
фольгу.
4. Лучше всего приготавливать рыбу по этому рецепту весом до 1 кг.
Выпотрошенную рыбу с удаленными жабрами, но в чешуе, тщательно промыть,
обрезать плавники, натереть в меру изнутри солью, обмазать жирной глиной слоем
1-1,5 см и зарыть в горячие угли костра.
Через полчаса или несколько дольше рыба будет готова.
Всё это время в костре должны быть раскаленные угли. Рыбу извлекают из костра,
освобождают от обмазки, снимая её вместе с чешуёй.
5. Рыба, выпеченная в бумаге
Развести на песке костер. Выпотрошить рыбу, чешую не снимать, натереть изнутри
солью, положить специи. После того, как огонь хорошо раскалит песок, зарыть в него
рыбу, обернутую в несколько слоев мокрой бумаги, сверху развести огонь.
Блюдо будет готово через 40-50 минут.
Таким же способом можно приготовить рыбу и в горячих углях костра.
6. Способ простой и дает хорошие результаты.
Так часто готовят щуку и крупного окуня. Рыбу потрошат и солят.
Внутрь рыбы можно положить по вкусу специи и масло.
Сначала рыбу заворачивают в пергаментную бумагу, а затем в несколько слоев
газетной бумаги. Некоторые смачивают бумагу водой.
Сверток кладут на раскаленные угли. Когда бумага полностью обуглится, рыбу
достают из углей, очищают ее поверхность, и она готова к употреблению.

 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ В ЛИСТЬЯХ РАСТЕНИЙ
1. Рыбу завернуть в лист лопуха (можно в фольгу, газетную или оберточную бумагу,
но бумагу надо будет увлажнить), и закопать в горячую золу костра.
Сверху опять развести небольшой костер. Время приготовления зависит от размеров
рыбы и состояния углей (они должны быть жарче, чем для шашлыка, примерно как
для печеной картошки) — обычно от 5 до 10 минут.
Затем угли разгребаются, пакет вытаскивается, разворачивается, чешуя остается
прилипшей к бумаге и перед вами рыба, приготовленная в собственном соку.
Очень рекомендуется любителям зимней рыбалки.
Можно, кстати, и картошку одновременно в золу побросать — будет гарнир.
2. ПЕЧЕНАЯ «В лесных ягодах»
Крупную рыбину (лучше судака) потрошат, моют и солят изнутри. За тем в тушку
кладут несколько горошин душистого перца, лавровый лист.
3-4 дольки чеснока и заполняют оставшееся свободное пространство брусникой или
клюквой. Перевязав шпагатом или леской, тушку заворачивают в несколько слоев
мокрой бумаги и помещают в золу под угли костра.
Через 30-40 минут (за это время пакет переворачивают 5-6 раз) рыба готова.
Кушать остывшей!
 
РЫБА ПЕЧЁНАЯ
1. Рыба, запеченная в золе.
Разводят костер. Рыбу не потрошат, натирают солью против чешуи.
Угли засыпают золой, на золу кладут рыбу, покрывают ее золой и засыпают углями.
Через некоторое время рыба будет готова.
2. Печеная рыба
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, натереть солью и жиром. В брюшко положить
нарезанный лук, лавровый лист и жир, снятый с плавательного пузыря и с боков.
Затем рыбу завернуть в небольшую чистую тряпочку, пропитанную растительным маслом,
обвязать шпагатом и зарыть в небольшую ямку, причем верхний слой земли не должен
превышать 5 сантиметров.
Землю над рыбой утрамбовать и на этом месте разжечь костер.
Через час рыба будет готова.
3. В песке или земле
На холмике песка развести костер. Рыбу очистить, выпотрошить, промыть и присолить.
Внутрь ее положить немного лука, перца, лаврового листа, завернуть в чистую бумагу
(лучше всего в чистую белую тряпицу, пропитанную маслом) и зарыть в песок.
Опять развести костер. Через 20-30 минут рыба поджарится. Рыбу можно зарывать
в песок, и не нагревая его предварительно.
В этом случае рыба будет готовиться немного дольше.
 
МЯСО (РЫБА) ЗАЖАРЕННОЕ МЕЖДУ КАМНЯМИ
Два больших плоских камня надо положить в костер горизонтально, один на другой.
Между ними проложить несколько камушков, что получилась примитивная походная
плита-сковородка. Хорошо нагрейте эти камни, уберите головешки, пепел и угли,
а кусочки мяса (предварительно их посолив), положить в промежуток между плоскими
камнями. Готовность мяса определите по вкусному ароматному запаху и румяному виду.
 
РЫБА, ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА КАМНЕ
Редко, кто из рыболовов, особенно пеших, носит на рыбалку сковородку.
Однако рыбу все же можно пожарить.
Подбирают ровную каменную плиту, промывают ее и разводят вокруг нее костер.
Когда плита хорошо прокалится, на нее кладут приготовленную для жарки рыбу
(потрошеную, посоленную, со специями в брюшной полости).
Примерно через четверть часа переворачивают.
Еще спустя столько же времени рыба будет готова к употреблению.
 
РЫБА ПРИГОТОВЛЕННАЯ НА РОЖНЕ
1. Потрошат рыбу, чешую оставляют, натирают изнутри солью, нанизывают через рот
до хвостового плавника на заостренную палочку, которую втыкают наклонно в землю
у костра. Расстояние от огня будет оптимальным, когда удастся выдерживать рукой
жар 2-3 с. Тушку время от времени поворачивают для равномерного поджаривания.
Готовая рыба легко отделяется от чешуи.
2. Оптимальное использование небольшого улова мелкой рыбы.
Из сети.
И что самое главное, из дополнительных компонент необходима только соль.
Пойманная рыба потрошится, чистится, моется.
Потрошить рыбу и удалять жабры надо всегда. Далее я буду особо отмечать те редкие
случаи, когда в этом нет необходимости.
Окуней размера со столовую ложку и мельче можно быстро и легко потрошить пальцем.
Для этого, держа рыбу в левой руке, спинкой к ладони, осторожно просунуть
указательный палец правой руки под жабры, прижать большим пальцем рыбу в районе
гортани и одним усилием вынуть все внутренности и жабры.
Чистить окуней, смысла нет.
В Карелии, Архангельской и Вологодской области чистить окуней вообще не принято.
А легко чистящуюся рыбу надо чистить. Лениться не стоит.
Солится.
Процесс соления напоминает натирание рыбы солью. Натирать надо тщательно, особенно
внутреннюю полость. Для жарки, копчения, вяления крупной рыбе после соления надо
полежать под гнётом, дать сок (рассол). Чем рыба больше, тем дольше она солится.
Перед дальнейшим использованием рыбу от рассола необходимо отмыть, слегка
подвялить или хотя бы дать стечь. Свежий рассол можно также использовать для
соления рыбы. Концентрация рассола определяется по картофелине.
В идеале картофелина, опущенная в рассол, притапливается только до половины.
Для соления рыбы использовать только нейодированную соль!
Насаживается на рожон.
Рожон — это лучина, расщеплённая в верхней части пополам.
Рыба раскрывается как книга и насаживается на рожон.
На практике добиться такого расщепления невозможно, поэтому используется обычный
прутик из неканцерогенного дерева (см. копчение).
При использовании прутика развёрнутая рыба протыкается с боков прутиком,
фиксируя плоское положение.
Рыба на рожне располагается у костра.
Т.е. прутики с рыбой втыкаются у костра как можно ближе к огню или углям.
Где и находится до готовности. Готовность определяется по белкам глаз.
Процесс приготовления можно продолжать и дольше.
Можно добиться от рыбы состояния сухарика. Кому как больше нравится.
 
ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НА ШПАЖКАХ
1. Рыбу хищную (щука, судак, окунь), чистят (хотя некоторые ни чистят), потрошат,
в брюшной полости солят, кладут лавровый лист, перец горошком, снаружи не солят,
цепляют за голову на палочку, и ставят над костром (почти прогоревшим, но
все-таки не на угли).
2. Приготовить рыбу на шпажках (подобие вертела. — Прим. перев.) на костре — просто
и в то же время удобно. На шпажках можно жарить окуня, щуку, лососевых и других рыб.
Рыбу потрошат и солят, но не снимают чешуи и не отделяют голову.
На шпажках рыбу насаживают целиком. Ее держат над горящими углями или же втыкают
шпажку с рыбой в землю, наклонив поближе к углям.
Рыбу необходимо держать на определенном расстоянии он углей, чтобы она
не подгорала, а равномерно зажаривалась.
 
РЫБА НА МЕТАЛЛИЧЕСКОЙ СЕТКИ ИЛИ РЕШЁТКЕ
Рыбу можно жарить на металлической сетке, решетке или металлическом листе
со щелями. Приготовленная таким способом рыба — вкусное блюдо и здоровая пища.
Для жарения на открытом огне берут обычно жирную рыбу: салаку, леща, лосося.
Целыми можно жарить салаку, леща и мелкого сига.
С леща и сига перед жарением необходимо снять чешую.
Рыбу, предназначенную для жарения целиком, посыпают крупной солью за 1-2 час.
перед ее приготовлением.
Перед самым жарением рыбу сушат, посыпают специями, например красным и
черным перцем, или сбрызгивают лимонным соком.
Крупную рыбу либо куски рыбы перед жарением смазывают растительным или сливочным маслом.
Температуру сетки можно проверить с помощью кусочка рыбы — он пристанет к поверхности недостаточно горячего металла, а на перегретом подгорит.
Перед жарением сетку, решетку или железный лист очищают и смазывают маслом.
Во время жарения мелкую рыбу и тонкие куски рыбы посыпают солью мелкого помола,
жарят до готовности. Толстые куски филе и крупная рыба требуют доведения до
готовности. Для этого используют духовку.
Чтобы рыба сохранилась сочной, нельзя ее сбрызгивать жидкостью, можно поливать
жиром. Самая лакомая та рыба, которая только что поджарена на сетке.
Не кажется ли вам, что на даче, например, рядом с грилем (жаровней с вертелами)
стоит облюбовать место для жарения на сетке или на металлическом листе?..
 
РЫБА НА ВЕРТЕЛЕ
1. На вертеле жарят преимущественно осетровую рыбу.
Для этого куски рыбы отпаривают, промывают, надевают на металлическую шпажку,
смазывают подсолнечным или оливковым маслом и жарят над горящими углями над
пламенем.
2. Рыбу потрошат, чешую не снимают, разрезают вдоль и затем поперек на порции,
солят и нанизывают на шампур или прут вперемежку с нарезанным кольцами репчатым
луком и кусочками сала. Концы шампура или прута кладут над углями на подставки.
Расстояние до углей должно быть не менее 5 см.
Жарят минут 8-10, время от времени поворачивая тушку, чтобы она жарилась
равномерно. Рыба готова, если легко отделяется от чешуи.
 
РЫБА НА ПРОВОЛОКЕ
Понадобится на 500 г рыбы, молотый перец, 25 г сливочного масла, соль.
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, натереть солью и молотым черным перцем,
добавить масла, завернуть в фольгу, поместить ее на приспособление из проволоки
и жарить минут 30, время от времени переворачивая рыбу.
 
РЫБА ЗАПЕЧЁННАЯ НА ПРОВОЛОКЕ ИЛИ БАРБЕКЮ
Рыбу очистить, выпотрошить, оставив икру, натереть изнутри солью и перцем,
добавить масла, лучше сливочного, завернуть в фольгу и, поместив на приспособление
из подходящей проволоки, решётки.
Жарить с полчаса, время от времени поворачивая рыбу.
 
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РЫБЫ НА ДОСКЕ ВБЛИЗИ КОСТРА
При этом способе жарения рыбы получают поистине деликатесное блюдо из многих
видов рыбы.
Рыбу потрошат, отделяя голову. Разрезают рыбу вдоль спины до хвоста, но брюшко
не вспарывают. В развернутом виде рыбу укладывают кожей вниз на широкую доску,
прикрепляя края рыбы заостренными деревянными нагельками, для которых ножом
сперва протыкают отверстия. Жар от пламени и раскаленных углей костра должен
быть сильным. Доску с рыбой ставят к костру, слегка наклонив ее.
Доска должна быть на таком расстоянии от костра, чтобы рыба жарилась как можно
медленнее. Крупный лосось весом в 15 кг жарится до готовности не менее 6 час.
По старым правилам при таком способе жарения рыбы рекомендуется жечь костер
ольховыми дровами и ставить доску с рыбой от огня на расстоянии двух топорищ.
Во время жарения рыбу надо периодически сбрызгивать рассолом.
Несмотря на длительность приготовления, все же стоит попробовать таким образом
поджарить рыбу — результат оправдывает труды.

Рецепты составил В.А ПРОКОФЬЕВ. Материал с различных источников

 

 Приятного аппетита всем!!!

 Понравилось? Поделитесь:
 

 
Приятного аппетита !
 

Рыба на решётки «барбекю»

Рыба в фольге

 

Какая вкуснятина !

ЖАРЕНИЕ РЫБЫ НА ШПАЖКАХ

 

НОВОСТИ и ОБЪЯВЛЕНИЯ

 

Рыба на костре – рецепты на решетке и в фольге, как приготовить маринад

Рыба на костре – рецепты на решетке и в фольге, как приготовить маринад.

Рыба на костре – излюбленное блюдо всех дачников и тех, кто отдыхает на природе. С наступлением настоящего лета, следует узнать, как правильно приготовить маринад, рецепты приготовления рыбы на костре, как ее приготовить на решетке или в фольге.

Рыба на костре – рецепты на решетке и в фольге, как приготовить маринад.

Приготовить маринад для рыбы, чтобы она получилась вкусная и сочная, можно достаточно просто.

Портал Sovfish поделился подробным рецептом.
Итак, для маринада на три средние рыбки, потребуется:
— 3 столовые ложки воды;
— 50 мл лимонного сока
— 0,5 стакана подсолнечного масла (для нежирных сортов)
— 1ч.л. уксуса
— сахар, соль и перец добавляем по вкусу
— 1 ст.л. горчицы и лавровый лист

Приготовление маринада для рыбы на костре, для решетки или в фольге.

В емкость с лимонным соком добавляем горчицу, соль, лавровый лист, перец, воду. Все тщательно взбиваем блендером. После этого добавляем масло, при этом, не переставая помешивать, но уже не так интенсивно. Маринад готов.

Данной смесью необходимо промазать рыбу с каждой стороны и оставить на час, чтобы она пропиталась. При использовании решетки, перед приготовлением, нужно промазать маринадом и ее.

Рыба на костре – рецепты на решетке и в фольге, как приготовить маринад.

Приготовить рыбу на костре с помощью решетки очень просто. После того, как рыба замаринована, необходимо сделать надрезы с обеих сторон и выложить ее на решетку. Чтобы рыба хорошо прожарилась и не сгорела, необходимо переворачивать решетку каждые пять минут, сообщают на портале Хрумка.

Рыба на костре – рецепты на решетке и в фольге, как приготовить маринад.

При приготовлении рыбы в фольге на костре, следует учитывать некоторые нюансы. Во-первых, рыба готовится довольно быстро, поэтому может просто сгореть, если не сложить фольгу в два слоя. Так же, как и при приготовлении рыбы на решетке, рыбу в фольге необходимо перевернуть через 7 минут и тогда, уже через некоторое время можно будет полакомиться сочной и вкусной рыбой. Можно сверху рыбы выложить, нарезанный кольцами репчатый лук.

 Читайте также: Шашлык из свинины с уксусом — рецепт самого вкусного маринада

Рыба-гриль у костра в пакетиках из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт кемпинга

Нам нужны уроки рыбалки, когда мы готовим блюд у костра в фольге вот так!

Итак, даже если мы ходим на рыбалку в походы … когда моя Рыба на гриле у костра в пакетах из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт находится в нашем лагере, я иду «на рыбалку» в отдел морепродуктов моего любимого продуктового магазина. !

Пожалуйста, не судите.

Psst мы получили компенсацию… см. Наши раскрытия.

Рыба на гриле у костра в пакетах из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт для кемпинга

Как написано, этот рецепт рассчитан на 4 человека, но, поскольку они являются отдельными пакетами, это блюдо можно легко масштабировать, чтобы накормить большие группы, или уменьшить, чтобы приготовить обеда для кемпинга для два .


Приготовление пищи в пакетах из фольги вокруг костра — это всегда хорошее время, которое обязательно приведет к истории о большом, который ушел!

Это один из моих любимых рецептов костра , потому что это супер простой, влажный, ароматный и относительно здоровый (но держите его под шляпой, чтобы он не получил ярлык «здоровый вкус ужасен», и никто не хочет попробуйте!)


Шаг 1.

Разожгите костер или возьмите брикеты из древесного угля.

Совет по приготовлению в лагере: Когда вы готовите на костре, вам нужно разжечь огонь достаточно рано, чтобы у вас было углей (а не пламя) к моменту начала приготовления.

Если вы один из тех, кто пытается развести костры, не волнуйтесь … вы не одиноки!

Ознакомьтесь с этими советами по использованию пожарных разжигателей , и у вас никогда не будет проблем с разжиганием костра снова!

и


Шаг 2.

Подготовьте ингредиенты.
Универсальные коврики для нарезки Camping

Для приготовления этой простой рыбы, запеченной на костре, в пакетиках из фольги с белым вином и чесночным соусом, рецепт кемпинга не так уж и много!

Вам нужно всего нарезать чеснок, базилик и помидоров.

Мне нравится использовать свои гибкие коврики для резки Camping для подготовительных работ на территории кемпинга.

Они легкие, бывают 3-х размеров для различных задач, легко скручиваются, чтобы направлять пищу в посуду для приготовления пищи, и они вешаются на крючки, когда вы закончите с ними!

и


Шаг 3.

Подготовьте пакеты из фольги и слоев ингредиентов по в каждом пакете.

Закройте их для приготовления пищи .


Шаг 4.

Приготовьте пакеты из фольги на костре.

Вам не нужно переворачивать эти пакеты , потому что рыба на самом деле прекрасно готовит !

В зависимости от толщины рыбы, это один из самых быстрых рецептов приготовления рыбы для кемпинга… он готовится примерно за 10 минут !


Совет по приготовлению в лагере: Когда вы готовите в пакетах из фольги, убедитесь, что в вашем наборе для костра есть прочные термостойкие перчатки или длинные щипцы, чтобы вы могли легко обращаться с горячими пакетами из фольги, не обжечься.


Распечатать эту рыбу на гриле в пакетиках из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт для кемпинга

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Ингредиенты

  • кусочки белой рыбы (используйте свою любимую белую слоеную рыбу, если кусочки маленькие, используйте по 2 на человека)
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 столовые ложки сливочного масла
  • 4 зубчика чеснока, измельченные
  • 4 больших нарезанных свежих листа базилика
  • 4 небольших помидора, нарезанных кубиками (или около 16 помидоров черри, разрезанных пополам)
  • 1 стакан белого вина

Инструкции

  1. Разожгите костер или гриль на древесном угле для приготовления на среднем огне.
  2. Разложите 4 куска фольги (достаточно длинной, чтобы складывать в пакеты). Сложите фольгу по бокам, чтобы получилась своего рода миска, в которой будет храниться вино, когда вы наливаете его в пакеты из фольги.
  3. Посолить и поперчить рыбу с обеих сторон.
  4. Равномерно разделите ингредиенты для всех пакетов из фольги. На каждый кусок фольги выложите рыбу, масло, чеснок, базилик, помидоры и вино.
  5. Закройте пакеты из фольги для приготовления. Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как это сделать.
  6. Готовьте на среднем огне на костре или брикетах древесного угля до тех пор, пока рыба легко не рассыпется вилкой (около 10 минут.)

Примечания

Совет по приготовлению в лагере: рыба будет готовить на пару внутри пакета, поэтому нет необходимости переворачивать их. Продолжительность приготовления зависит от толщины рыбы … так что загляните внутрь, но не обожгитесь … пар горячий! Вы хотите, чтобы рыба была просто прожарена; готово, когда его можно расслаивать вилкой.

Совет по приготовлению пищи в лагере: когда готовите на костре из пакетов из фольги, убедитесь, что вы готовите на углях, а не на костре. Разожгите огонь задолго до начала приготовления, чтобы контролировать огонь.Вы хотите приятного равномерного тепла от углей, а не от огня горящих дров.

Вот еще несколько полезных ссылок:

Таблица температур голландской духовки https://www.campingforfoodies.com/dutch-oven-temperature-chart/

Список рецептов Camping For Foodies https: // www .campingforfoodies.com / camping-recipes-list /

Наши продукты https://www.campingforfoodies.com/shop/

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю от квалификации покупки.

Информация о питании:

Урожайность:

4

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 385 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 5 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 10 г Холестерин: 1 мг Белка: углеводы: 228 : 39g


Catching Your Dinner

Если вы предпочитаете ловить рыбу, а не покупать ее в продуктовом магазине, вы можете попробовать Fishbrain.

Это одно из лучших приложений для кемпинга. , если вы любите рыбалку в походах!

С помощью этого БЕСПЛАТНОГО приложения вы можете видеть, где клюет рыба, и находить рыбу с помощью прогноза рыбалки.


ВИДЕО Рыба, приготовленная на костре в пакетиках из фольги с белым вином и чесночным соусом Рецепт кемпинга

Я приготовил этот рецепт в эпизоде ​​телешоу Great Food Good Neighbours.

Вы можете увидеть, как легко это сделать, и посмотрите, как я складываю пакеты из фольги, чтобы вино не выскользнуло из мешочка, прежде чем оно попадет в костер!


Получите вдохновение и творческий подход, чтобы поесть что-нибудь необычное.

У нас есть еще много идей, чтобы убедиться, что вы не едите одну и ту же старую походную еду в каждой поездке!


Мы снимали этот эпизод в кемпинге в региональном парке Лейк-Плезант.

Как добраться

Посмотреть все телешоу Great Food Good Neighbours (GFGN) можно здесь:




Если вам нужны рецепты для кемпинга и идеи меню, вы можете найти их здесь, в Кемпинг для гурманов Список рецептов кемпинга.

Не пропустите ничего… подпишитесь на рассылку новостей Camping For Foodies по электронной почте!

Ваша покупка нашей продукции поможет поддержать World Vision ® Строим лучший мир для детей.

Рыба, запеченная на костре в фольге

Бургеры и стейк — не единственная игра, когда дело доходит до кулинарии. Эта запеченная на костре рыба в фольге — отличный способ изменить вашу кулинарию на свежем воздухе.

Рыба, запеченная в фольге: Форель.

Этот рецепт и методика послужат вам отличным помощником при приготовлении целой рыбы на кости на следующем ужине.

Неважно, готовите ли вы на костре или барбекю. Пока у вас есть решетка, которую вы можете разместить над огнем, вам хорошо.

Это также дает вам определенную степень гибкости в выборе рыбы.

Здесь я использую форель, но можно использовать морского окуня, скумбрию или судака. Если вы кормите племя, вы можете даже поиграть с целым маленьким лососем.

Техника такая же, как и в моем рецепте «Азиатская рыба в папилоте». Этот готовится в духовке, так что вам даже не понадобится костер.

Мальчик, я добр к тебе!

Что такого хорошего в запекании рыбы в фольге?

Ответ прост, вкус, гибкость и текстура!

Когда вы готовите рыбу на открытом огне, как я это делаю с рыбой тандури, вы отводите много влаги.Можно, конечно, запечь рыбу без фольги и получить отличный результат, ведь запеченный морской окунь целиком небесный!

Это прекрасно для этого обугленного аромата, но всегда есть другие способы приготовления пищи.

Обернутая фольгой рыба, приготовленная на пару в собственном соку, с добавленными вами ароматизаторами. В дополнение к этому, все, что вы добавляете в пакет, добавляет аромат и получает аромат от рыбы.

Итак, в данном случае кабачки, красный перец и лук-порей готовятся на пару в рыбном бульоне.

А поскольку мы готовим рыбу на пару, это гораздо более щадящий способ приготовления. Да хоть мы готовим на открытом огне!

Пока пакеты из фольги не находятся слишком близко к огню, рыбу очень трудно пережарить.

Это резко контрастирует с приготовлением рыбы на открытом огне, как в этом рецепте жареной форели. Вы должны быть очень бдительны, чтобы приготовить рыбу до совершенства.

Как готовить в фольге.

При приготовлении запеченной рыбы в фольге нужно учитывать одну вещь — это фольга!

Очень важно, чтобы пакеты из фольги были должным образом запечатаны.

Дешевая тонкая фольга сделает это трудным, и если вы все-таки расколите фольгу, начните заново. Это предотвратит надувание «мешка» и позволит этим сокам запарить рыбу.

Пока я говорю о надувании пакета… Будьте осторожны, когда вы открываете пакет, он надувается паром, он горячий и горит!

Кроме этого, выберите рыбу и овощи и вперед.

При нарезке овощей учитывайте, сколько времени они занимают по отношению друг к другу.

Я использую овощи, для приготовления которых требуется одинаковое время, вы можете использовать другие, но если для приготовления некоторых требуется больше времени, чем для других, то нарежьте их меньше.

Эта кулинарная маларка действительно настолько проста!

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 25 минут

Общее время: 30 минут

Рыба, запеченная в фольге — отличный рецепт для барбекю или костра. В этой версии целиком форель готовится со средиземноморскими нотками, что делает ее идеальной трапезой на свежем воздухе.

Состав

  • 2 Форель целиком
  • 1/2 лука-порея
  • 1 кабачок
  • 1 красный перец
  • 2 зубчика чеснока
  • Горсть базилика
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

Естественно, вам нужно начать с того, чтобы приготовить барбекю!

  1. Убедитесь, что ваша форель выпотрошена и очищена, попросите продавца сделать это за вас… Это не должно больше стоить и сэкономит вам весь беспорядок и время!
  2. Возьмите лук-порей, кабачки и красный перец и нарежьте длинные ленты примерно 2-3 мм в профиль.
  3. Соберите листья базилика со стеблей.
  4. Чеснок мелко нарезать.
  5. Полость форели обильно приправить солью и перцем.
  6. Возьмите два больших куска фольги и выложите форель в центре одного, добавьте половину овощей вокруг рыбы.
  7. Залейте половину бальзамического и половину масла.
  8. Посолите мякоть.
  9. Добавьте 4-5 листьев базилика в верхнюю часть рыбы.
  10. Теперь согните фольгу, как я упоминал выше, важно создать плотное прилегание, но также оставить пространство вокруг рыбы (см. Изображение ниже)
  1. Повторите то же самое со второй рыбой.
  2. Положите на решетку на 20-30 см выше пламени и готовьте около 20 минут.
  3. Снимите с огня и дайте остыть в течение 2-3 минут перед открытием.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
2
Размер порции:
1
Количество на приём: Калорийность: 307 Всего жиров: 20 г Насыщенные жиры: 3 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 16 г Холестерин: 46 мг Натрий: 203 мг Углеводы: 14 г Волокно: 3 г Сахар: 8 г Белки: 20 г

Данные о теплоте сгорания предоставлены сторонним приложением и должны использоваться только в качестве ориентировочных значений.

Вы приготовили этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, мне бы хотелось посмотреть, что вы сделали и что я могу сделать лучше, поделитесь со мной фотографией в Instagram, отметьте меня @krumplibrian и расскажите, как все прошло!

Как приготовить рыбу на костре — CamperMate

Поймать и почистить рыбу на ужин почти так же приятно, как завершить игру в пасьянс. Но если вы уроните мяч в кулинарный отдел, это станет большой яккой на ветер.

«Нет ничего лучше, чем заправить тарелку сашими, сидя у костра» — это не то, что люди говорят. Или, может быть, они это делают, и если вы один из них, не позволяйте нам проливать дождь на ваш парад. Теперь мы думаем об этом — жаркий летний день, холодное сакэ, выжатый лимонный сок — сырая рыба и природа действительно могут быть очень освежающим и вкусным сочетанием.

Но мы здесь не для этого. Мы также здесь не для того, чтобы рассказывать вам, как ловить и чистить рыбу, но мы поздравим вас с тем, что вы добились этого самостоятельно — в конце концов, это самые сложные / извивающиеся части!

Итак, допустим, ваши навыки охотника-собирателя немного выше, чем ваши навыки повара.Или, может быть, вы остановились у местного торговца рыбой по дороге в палаточный лагерь. Мы не судим. Как бы то ни было, огонь горит уже целый час, угли тлеют, а туманы рычат. Что теперь?

Дайте огню сгореть, чтобы готовить на раскаленных углях и в слабом пламени

Когда вы находитесь в режиме полного выживания…

Если по какой-то причине вы оказались в кустах с рыбой, кремнем и Это многофункциональный инструмент, единственные ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления ужина, — это несколько хороших прямых палочек.

Как приготовить рыбу на палочке

Методологии Бушкрафта можно интерпретировать по-разному, но основная концепция приготовления рыбы на палочке почти всегда одинакова: вы будете нанизывать рыбу на шпажки крест-накрест, и сделать штатив или А-образную рамку, которые позволят вам наклонить вашу шашлык из рыбы над костром, как вертел. Вы, конечно, можете положить рыбу на любую старую палку любым старым способом и подержать ее над огнем, как зефир, но это никого не впечатлит.

Для использования на вертеле вам понадобится одна длинная палка — скажем, от одного до двух метров — чтобы пройти сквозь рыбу и сесть на треногу. Вам также понадобятся от двух до четырех коротких шампуров около 20 см, которые будут проходить поперек, чтобы они не шлепались при повороте. Убедитесь, что вы удалили кору, выровняли палочки и заострили концы ножом, чтобы их было легче проткнуть.

Некоторые люди пропускают длинный вертел через рыбу из хвоста и изо рта, сохраняя рыбу более или менее целой.Другим нравится складывать филе рыбы в виде бабочки и готовить ее в развернутом виде, используя длинную разрезную палку в качестве «зажима», проходящего по позвоночнику рыбы, с несколькими короткими шпажками, продетыми по ширине рыбы, как решетка. Ваш подход, вероятно, будет зависеть от размера рыбы, от того, как вы ее приготовили, и от того, насколько вы удобны / терпеливы в отделении строгания!

Для зажатия рыбы можно использовать разрезную палку.

Проткнуть рыбу на вертеле самые мясные части. Не подходите слишком близко к краям, иначе рыба может порваться, и вы потеряете куски обеда в огне.По той же причине вам понадобятся хорошо расставленные шампуры.

Когда пришло время готовить, вы можете определить оптимальное расстояние от костра наощупь. Если вы не можете удерживать там руку более секунды или двух, рыба будет достаточно близко, чтобы прожариться. Помните, вы не хотите, чтобы голая рыба соприкасалась с открытым огнем. Следите за ним, периодически поворачивая, а когда он будет готов, снимите шпажки и заправьте их.

Нет поклевок? Вы все еще можете практиковать свои навыки на вертеле на овощах.

Когда вы забыли все, кроме алюминиевой фольги…

Если у вас есть рыба, фольга и огонь, у вас есть все необходимое для вкусного ужина. Готовить рыбу в фольге можно как в небольшой пароварке, что делает ее довольно полезным для здоровья методом и отличным решением, если вы работаете с нежным филе. Рыбу можно готовить в фольге целиком или с филе.

Как приготовить рыбу в фольге

Оторвите достаточно фольги, чтобы дважды обернуть рыбу, и пару раз закатайте концы. Создание «палатки» из фольги с отверстием вверху немного упростит проверку рыбы, а двойной слой защитит ее от случайных разрывов на огне.

Сливочное масло, масло, зелень, чеснок, дольки лимона, чили — действительно любые ароматические вещества — все это стоит добавить в пакет из фольги перед тем, как запечатать его. Убедитесь, что вы плотно закрыли его, чтобы уловить все соки и ароматы приправ, не давая рыбе высохнуть.

Если у вас есть решетка над пламенем, вы можете приготовить таким образом свою рыбу, но раскаленных углей более чем достаточно — просто убедитесь, что пламя погасло. Сложите сверху сверток несколько углей, чтобы распределить тепло и ускорить процесс приготовления.Через несколько минут проверьте его с одной стороны и при необходимости переверните посылку. Рыба, как правило, готова к употреблению, когда мякоть становится твердой, шелушащейся и слегка блестящей.

Попробуйте банановые листья, большие плиты мха или полоски бумажной коры для выжившей версии разделанной рыбы.

Употребляйте соль, чтобы кожа стала хрустящей.

Когда вы — гламурный турист

Если вы живете ради аптечки и никогда не выходите из дома без кухонной раковины, у вас есть бесчисленное множество способов поджарить рыбу на костре.Тем не менее, наиболее эффективные инструменты для работы не обязательно должны быть самыми сложными, и вам, честно говоря, не потребуется ничего, кроме костра или чугунной сковороды. Вам, конечно, понадобится немного масла или сливочного масла (или, еще лучше, ароматная смесь обоих ингредиентов), чтобы предотвратить прилипание.

При использовании этого метода ничто не помешает вам обжарить, крошить или даже обжарить рыбу и обжарить ее в небольшом сантиметре растительного масла до получения хрустящего золотистого налета.

Разогрейте промасленную сковороду на углях, стараясь не дать маслу подгореть (если оно используется), и наколите рыбу. Лучше не переворачивать филе, пока оно не будет на огне в течение нескольких минут. в случае, если сковорода склонна к прилипанию. Рыба легче отделяется от сковороды, если она правильно приготовлена ​​и приобретает золотистый цвет. Переверните, подождите, проверьте вилкой на предмет правильного цвета / шелушения и закопайтесь!

Приготовьте основное тесто для темпуры из муки, яйца и газированной воды.

Советы по приготовлению рыбы в дикой природе

  • Во время приготовления не снимайте кожу. Кожа помогает сохранить натуральные рыбные масла, а также удерживает рыбные хлопья. Кожу также легче удалить после приготовления.
  • Включите огонь не менее чем на 30 минут, чтобы у вас были горячие угли и слабое пламя или его отсутствие. Если вы приставите рыбу к прыгающему огню, вы получите уголь снаружи и сашими посередине.
  • Придайте рыбе аромат, сделав надрезы на кожуре глубиной примерно от 5 до 10 мм и наполнив ароматическими веществами, такими как листья фенхеля и цедра лимона.Для цельной рыбы наполните полость ароматическими веществами и закрепите парой коротких шампуров.

Подробнее: Camp Cooking 101: ваш рецепт успеха

Разжигать костры нельзя? Обратите внимание на наши походные печи на продажу.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить рыбу на костре?

Хотя это зависит от вида, толщины и способа приготовления, в целом рыба готовится не дольше нескольких минут с каждой стороны. Некоторые методы, такие как приготовление пищи на палочке или на сковороде, позволяют легче воткнуть вилку и посмотреть.

Наблюдать за этим немного сложнее, когда рыба завернута в фольгу, поэтому вам придется открыть пакет и проверить его не более чем через пять минут. Помните, что рыба продолжит готовиться в фольге после того, как вы снимете ее с огня, поэтому выньте ее, когда она немного опустится, и дайте пару минут отдохнуть, чтобы она закончилась красиво.

Идеально приготовленная рыба имеет свойство легко отслаиваться и отпадать от костей. Мякоть потеряет прозрачность, но должна выглядеть блестящей и иметь твердую текстуру.

Самая большая опасность при приготовлении рыбы — это, конечно, ее пережаривание и сушение. Приготовление рыбы на костре, когда вы плохо контролируете температуру сковороды и углей, как правило, усложняет задачу. Но с опытом приходит интуиция, которая, как мы утверждаем, является вашим самым ценным инструментом на кухне, что бы вы ни готовили, поэтому наш лучший совет — выйти и начать практиковать!

Загрузите бесплатное приложение CamperMate

Так что, черт возьми, такое CamperMate? По сути, мы — группа любителей путешествий, которые любят природу, поэтому мы создали единое место, где вы можете забронировать места для автодомов, арендовать автофургоны, а также поделиться своим опытом и историями.Планируете ли вы свою следующую австралийскую поездку или приключение в кемпинге, не забудьте перед поездкой загрузить наше бесплатное приложение, чтобы найти все, что вам нужно, в дороге.

Как приготовить рыбу на огне

По оценкам антропологов, люди победили огонь около 400 000 лет назад. Это событие, вероятно, предшествовало даже развитию языка, но я должен представить, что эти современные люди ценили преимущества, которые пламя добавляло их мясу и рыбе, даже если они не могли это выразить.Даже сегодня трудно описать отчетливое удовлетворение от приготовления пищи на огне.

Я выросла у костров, и готовить у них стало моей привычкой. Я провел бесчисленные часы, уговаривая влажную древесину к тлеющим углям в отдаленных ландшафтах, таких как Каноэ на границе Уотерз. Под вечнозелеными навесами друзья и семья собираются в облаках едкого дыма, чтобы поделиться невероятной едой. Нет никаких секретов в том, чтобы вкусно поесть под звездным небом; вам нужно всего две вещи — костер и дух товарищества (и, возможно, немного виски).Когда эти основные элементы правильно соединены, дружба на всю жизнь восходит из пепла прошлой ночи. Еда — это язык, понятный всем, и еда, особенно свежевыловленная рыба, приготовленная на открытом огне, обращается к основной и неотъемлемой части каждого, кого я знаю.

Вы найдете множество различных стилей и техник приготовления рыбы на открытом огне. Нет недостатка в способах превратить плоды послеобеденной рыбалки в трапезу у костра — от прямо до углей до запекания в чугунной сковороде.

Стиль пещерного человека
Приставить рыбу прямо к раскаленным углям или огню — это настолько примитивно, насколько это возможно. Стив называет это «стилем пещерного человека» в эпизоде ​​MeatEater TV «Дикие к столу: памятные блюда». Я считаю, что одна только мысль об этом заставляет меня улыбаться. Это интересный способ напугать и ваших товарищей по лагерю, когда вы бросаете их свежеприготовленный ужин в огонь.

Как бы просто это ни звучало, для этого требуется определенная техника. Я люблю сжечь пламя до раскаленных углей и разровнять участок, достаточно большой для дневного улова.Перед тем как положить рыбу в угли, надрежьте кожуру рыбы крест-накрест ромбовидными формами. Обязательно переверните его только один раз, чтобы угли образовали обугленную корку, которая отклеится, когда вы будете готовы к употреблению. Эта техника доставляет массу удовольствия с северной щукой, так как вся команда может копаться руками и избегать страшных Y-образных сколов. Приправьте мякоть небольшим количеством соли и лимона, и все готово.

Другой вариант этого метода — стиль «рыба на палке», который Стив демонстрирует в эпизоде, упомянутом выше.Очищенным и выпотрошенным уловом протяните прочную заостренную палку через рот и воткните ее в плоть в задней части грудной клетки. Воткните несколько более мелких палок в брюшко перпендикулярно вертлюгу, чтобы рыба стабилизировалась и не вращалась или не падала. Затем вы медленно обжариваете рыбу на огне, как зефир, пока она не прожарится.

Hobo Style
Много лет назад в Cub Scouts я познакомился с обедом-бродягой — простым, но эффективным универсальным способом приготовить еду на огне.Я провел много вечеров, глядя на угли, ожидая, пока моя закутанная в фольгу еда из шипящего мяса и овощей закончит готовиться.

Этот метод отлично подходит практически для любой рыбы, в частности, для целой рыбы. Просто выпотрошите, снимите весы, очистите улов и наполните его всем, что может быть под рукой, например дикими травами, овощами или нарезанным лимоном. Натрите рыбу небольшим количеством масла, чтобы она не прилипала к фольге, затем плотно оберните ее несколькими слоями фольги, чтобы влага не выходила. Поместите рыбу рядом с горячими углями для непрямого нагрева, переверните и переверните несколько раз и проверьте готовность, когда вам покажется, что она оставалась достаточно долго.При использовании этой техники вы должны полагаться на запах, звук и осязание. Доверьтесь своим инстинктам, и вы не разочаруетесь.

Обед на берегу
Самый распространенный стиль приготовления пищи на открытом огне в рыбных лагерях — это классический обед на берегу, приготовленный в чугунной сковороде. Пресноводные рыбы, такие как судак, щука, форель и панфиш, десятилетиями украшают наши тарелки своими жареными блюдами с помощью этого простого рецепта.

Эта техника очень похожа на обжаривание рыбы в домашних условиях, но с добавлением летучести огня.Вы не можете просто потушить пламя, поэтому очень важно контролировать температуру, иначе в результате будет подгоревшая рыба. Лучше всего использовать сковороду или сковороду на небольшом огне или на свежем угле. Решетка для гриля, которую можно поставить над огнем, поможет контролировать температуру и поддерживать стабильность сковороды.

Сначала разделите рыбу на филе и снимите кожу. Посыпьте филе Shore Lunch, Panko, панировочными сухарями, кукурузной мукой или даже просто солью и перцем, налейте немного растительного масла в сковороду и поставьте на огонь. Когда масло начнет пузыриться, положите филе в сковороду и жарьте на сковороде, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, затем переверните.Удалите филе, когда вторая сторона также слегка подрумянится, обычно не более нескольких минут на каждую сторону.

Тогда есть жарка на сковороде или во фритюре. При жарке на сковороде одна сторона рыбы обжаривается в легком масле или жире, а затем переворачивается до конца. При жарке во фритюре всю рыбу или филе погружают в масло. При жарке во фритюре убедитесь, что между поверхностью масла и верхом сковороды есть зазор не менее дюйма, иначе масло вытечет наружу, что приведет к нежелательному дополнительному возгоранию.Жарение во фритюре отлично подходит для целых панфиш, таких как синие жабры и краппи.

Торговые инструменты
Перед тем, как приступить к приготовлению пищи, важно иметь все необходимое под рукой. Я твердо верю в старую поговорку повара: mise en plac e, все на своих местах. Эта поговорка звучит более справедливо, когда готовят на открытом огне. Убедитесь, что у вас есть дрова разных размеров для разведения огня. Ваши ингредиенты нарезаны? Посуда поблизости? Как только рыба попадет в сковороду, возврата или паузы не будет.Готовность — ключ к конечному результату, и, конечно же, огонь может напугать, но как только вы овладеете описанными выше приемами, вы не найдете ничего более приятного, чем свежая рыбная мука, приготовленная на открытом огне.

Я предлагаю иметь несколько кухонных принадлежностей, которые значительно облегчат приготовление пищи на открытом огне. Стеллажи для целой рыбы, складывающиеся решетки для огня на ножках или без них, а также штативы, на которых подвешиваются решетки для гриля или кастрюли, относительно доступны по цене и просты в транспортировке. Эти инструменты помогают поднять рыбу над огнем, чтобы предотвратить обугливание и переваривание.Из этих трех мне больше всего нравится штатив. Это универсальный кулинарный инструмент, который позволяет жарить, варить, тушить, готовить на гриле и коптить. Уникальность штатива состоит в том, что вы можете опускать или поднимать все, что готовите на огне.

Штатив идеально подходит для тушеного мяса и супа, поэтому, пока вы жарите классический прибрежный ланч, вы также можете поужинать в кастрюле. В лагере ничего не должно пропадать зря, по крайней мере, если у меня есть мой путь. После разделки на филе осталось еще много судака или форели.Обжарьте головы на гриле и добавьте тушу в кастрюлю с любыми овощами и ароматическими веществами, которые у вас есть под рукой. Или, если вам повезло, что вы попали в сезон кормодобывания, короткая прогулка может дать все, что вам нужно.

Приготовление пищи на огне — это, безусловно, мой любимый способ проверить свои кулинарные способности. В этом есть простота, которая приближает меня к моему изначальному «я». Это позволяет мне есть руками, немного беспорядочно и весело проводить время. Результаты потрясающие, если все сделано правильно, и я бы сказал, что довольно сложно найти что-нибудь и где угодно, столь же красивое, как идеально приготовленный кусок рыбы на огне.Уважайте огонь, и он будет уважать вас, и ваш опыт выйдет далеко за рамки полного желудка. Я оставлю вам мою любимую цитату одного из отцов движения за охрану природы, Сигурда Олсона:

«В годы блуждания по диким местам мои костры кажутся сияющими бусинками в длинной цепи опыта. Некоторые бусинки светятся больше, чем другие, и когда я так тихо дую на них, они загораются. Когда это происходит, я заново запечатлеваю сами сцены, выбираю их из почти забытого забвения прошлого и оживляю.”

Форель на открытом огне

Сортировано

На открытом огне лучше всего готовить свежую рыбу… он готовится быстро, имеет невероятный вкус и не только полезен, но и выглядит довольно впечатляюще. Мы выбрали радужную форель, и все было очень просто!

Состав

  • 1 форель целиком
  • 1 лимон
  • 1 пучок свежей петрушки
  • 1 щепотка соли и перца

Шаг 1

Приготовьте фольгу и лимон

Оторвите большой лист оловянной фольги и сложите его вдвое, чтобы убедиться, что он не порвался на огне.Нарежьте лимон тонкими ломтиками и выложите на фольгу.

Шаг 2

Очистить и наполнить рыбу

Убедитесь, что форель выпотрошена, а полость чистая и без крови.Нафаршировать рыбу петрушкой и приправить все солью и перцем.

Шаг 3

Добавьте рыбу в фольгу

Положите рыбу на ломтики лимона и закройте фольгой, сделав ее герметичной.Положите рыбу на огонь как сцену, когда она действительно горячая, но с минимальным пламенем (если оно есть). Угольки самые лучшие.

Шаг 4

Готовьте и подавайте!

Готовьте 5-6 минут, затем снимите с огня и оставьте еще завернутым на пару минут.Откройте кожуру, снимите кожицу и втыкайте в сочную мякоть, которая должна отпасть от костей. Обслуживает 1

Хотите большего? Попробуйте одно из этих!

Почему нужно готовить рыбу на костре в фольге

Если вы любите рыбалку, то, возможно, вы уже знаете, что есть только что пойманную рыбу — это потрясающе! Однако очистка, очистка от накипи и приготовление рыбы могут оказаться немного сложными в полевых условиях, пока вы не научитесь этому трюку: готовить рыбу с фольгой на углях вашего костра.

Шаг 1. Поймать рыбу

Это важный шаг. Я мог бы подробно рассказать, как ловить рыбу в разные сезоны (и буду в будущем). Но на сегодня оставим эту ступеньку как есть — лови рыбу. Постарайтесь, чтобы рыба была как минимум размером с вашу руку. Иначе хорошего мяса будет не так много!

Шаг 2. Подготовка рыбы к приготовлению

После того, как вы поймали рыбу, ее нужно выпотрошить.Тогда вы можете отрезать голову, но я предпочитаю оставить ее, чтобы потом съесть глаза (они восхитительны). На следующем этапе все становится проще — это чистка рыбы.

Это отличный шаг. Вам больше не нужно беспокоиться о грязном процессе чистки рыбы. Просто поместите потрошеную и очищенную рыбу на квадрат из алюминиевой фольги. Вы хотите, чтобы фольга была достаточно длинной, чтобы полностью обернуть рыбу.

Если хотите, вы можете добавить травы и другие ароматизаторы, однако нет необходимости смазывать рыбу маслом или распылять масло.Это действительно просто!

Шаг 3: Поместите рыбу на несколько углей

Когда рыба будет завернута и готова, есть два варианта использования углей для приготовления рыбы.

Вариант №1: Положите рыбу на угли на 5 минут. Затем переверните рыбу и дайте ей постоять еще 5 минут. Затем вы захотите проверить рыбу и убедиться, что она белая и слоистая (что указывает на правильно приготовленную рыбу).

Вариант № 2: Положите рыбу на угли и накройте рыбу углями.Дайте настояться 5-7 минут, а затем проверьте, готово ли оно.

После того, как вы приготовили рыбу (используя любой из указанных выше вариантов), пора открывать рыбу. Когда вы открываете, вы заметите, что чешуя и кожица хотят приклеиться к фольге — это хорошо; позволь этому произойти! Цель состоит в том, чтобы фольга не прилипала к чешуе и коже. В результате с помощью фольги удаляются чешуйки и кожа (а часто и кости, когда вы вытаскиваете позвоночник). Остается только немного действительно вкусного мяса и немного оставшихся костей.Будьте осторожны с этими костями, иначе вы потратитесь на приступ кашля, который будет соперничать с самой тяжелой тренировкой в ​​вашей жизни!

Если фольга не стягивает кожу и не отслаивается, не волнуйтесь! На этом этапе кожа и мясо разделятся очень легко. Это займет немного больше времени, но все же окажется намного проще, чем очистить рыбу от чешуи и шкуры перед приготовлением.

Заключение

Рыба очень вкусная, особенно свежая. Надеюсь, этот небольшой совет подтолкнет вас к тому, чтобы больше ловить рыбу.После того, как вы поймаете рыбу, вы сможете насладиться вкусным мясом через 20 минут или меньше.

У вас есть несколько советов или уловок, которые вы бы хотели добавить? Если да, не забудьте оставить комментарий!

Связанные

Смешанная рыба в пакетиках из фольги | Продовольственная сеть

1. Выберите морепродукты. Каждый из этих вариантов обслуживает 4.

  • Лосось, четыре филе без кожи по 6 унций
  • Креветки большие, 1 1/2 фунта (очищенные и очищенные; хвосты целы)
  • Полосатый окунь, четыре филе без кожи по 6 унций
  • Палтус, четыре филе без кожи по 6 унций
  • Треска, четыре филе без кожи по 6 унций
  • Мидии, 3 фунта (очищенные и очищенные)

2. Выберите овощи. Выберите 2 овоща и приготовьте всего 4 чашки.

  • Болгарский перец, тонко нарезанный
  • Красный лук, тонко нарезанный
  • Кукурузные зерна, размороженные в замороженном виде
  • Морковь, тонко нарезанная
  • Сердца артишока, размороженные в замороженном виде
  • Фенхель, тонко нарезанный
  • Лук-порей, тонко нарезанный
  • Зеленый лук, нарезанный кусочками толщиной 1 дюйм
  • Консервы из нута или других бобов, просушенные и промытые
  • Картофель, мелко нарезанный и отварной
  • Грибы, тонко нарезанные
  • Помидоры винограда или черри, разрезанные пополам
  • Кабачки или желтые кабачки, тонко нарезанные
  • Детская зелень (используйте только 1 стакан на пакет)

3. Соберите пакеты.

Разложите 4 больших листа фольги для тяжелых условий эксплуатации (для мидий используйте двойной слой фольги). Насыпьте по 1 стакану овощей в центр каждого, приправьте солью и перцем и сверху положите веточку петрушки, базилика, тимьяна, орегано или розмарина. Сверху на овощи выложить рыбу или морепродукты; приправить солью и перцем и сбрызнуть оливковым маслом. Добавьте немного белого вина или воды. Соедините короткие концы фольги и дважды сложите их, чтобы запечатать; сложите стороны, чтобы запечатать, оставив место для пара.

4. Готовим пакеты.

Гриль или костер: разогрейте гриль до средней мощности или зажгите костер и поставьте решетку для готовки. Обжарьте пакеты из фольги, пока рыба не станет готовой, 10–12 минут. (Пока пакеты готовятся, приготовьте топпинг, шаг 5.) Дайте пакетам постоять 5 минут, затем осторожно откройте и добавьте топпинг.

Духовка: разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Выложите пакеты из фольги на противень; запекать, пока рыба не будет готова, от 12 до 15 минут.(Пока пакеты готовятся, приготовьте топпинг, шаг 5.) Дайте пакетам постоять 5 минут, затем осторожно откройте и добавьте топпинг.

5. Сделайте начинку.

Приправа из лимона и кориандра: Поджарьте по 1 столовой ложке семян кориандра и семян горчицы в сухой сковороде. Крупно перемолоть в мельнице для специй (или раздавить на сковороде). Смешайте с 2 чайными ложками тертой цедры лимона и по 1/4 чайной ложки кошерной соли и перца.

Масло имбиря и лука-шалота: взбейте 1/2 стика размягченного масла, 3 нарезанных лука, 2 чайные ложки тертого очищенного имбиря, 1/2 чайной ложки поджаренного кунжутного масла и 1/4 чайной ложки кошерной соли в мини-кухонном комбайне до однородной массы.

Масло красного дымного перца: пюре из 1/4 стакана нарезанного жареного красного перца (или перца пикилло) с 1/2 стакана оливкового масла, 2 чайными ложками хересного уксуса, 1 чайной ложкой копченой паприки, 1 тертым зубчиком чеснока и 1/4 чайной ложки каждой кошерной соли.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.