Как приготовить настоящую итальянскую пиццу: Как приготовить настоящую итальянскую пиццу. Мастер-класс

Содержание

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу. Мастер-класс

Шеф-повар ресторана IL Патио Ренцо Де Сарио поделился секретами, как приготовить самую настоящую пиццу и как от неё не растолстеть. А ещё научил вертеть пиццей над головой на одном пальце и признался, что его как пиццайоло может повергнуть в настоящий шок.

Наталия Лавриченко

08:13, 21 Октября 2020

Нам потребуется:

  • 1 кг муки,

  • 600 мл тёплой воды,

  • 15 г сухих дрожжей,

  • 2 ч. л. соли,

  • 2 ст. л. сахара,

  • 100 мл растительного масла (предпочтительно оливкового).

Для теста смешайте молоко, подогретую воду, щепотку соли и дрожжи. Всыпьте просеянную муку и тщательно перемешайте. Добавьте оливковое масло. Хорошенько вымесите, накройте и поставьте в тепло примерно на 40 минут. Чтобы тесто было более гибким, добавьте ещё чуть-чуть оливкового масла.

Совет шеф-повара:

Если вы хотите следовать всем канонам приготовления настоящей итальянской пиццы, отдайте предпочтение не простой пшеничной муке, а муке грубого помола. Она сейчас стала довольно популярной, поэтому найти её в супермаркете — не проблема. Можно добавить отруби. Такое тесто получится совершенно безвредным для фигуры.

Инфографика: nsknews.info

Основу для пиццы не раскатывают скалкой, как обычно делали наши бабушки и мамы. Форму лучше лепить пальцами. Для начала скатайте тесто в шар. Комок должен получиться около 15 см диаметром. Отступите от края на 1 см и уткнитесь пальцами левой руки в тесто. Свободной правой рукой нужно слегка нажать и оттянуть тесто в сторону, проворачивая его. Продолжайте крутить и растягивать тесто в разные стороны до тех пор, пока его диаметр не увеличится до размера в 25 см.

Не старайтесь сделать так, чтобы диск получился идеально ровным и гладким. Бугорки свидетельствуют о том, что тесто насытилось кислородом и будет именно таким, как нужно. Лепёшка должна получиться довольно тонкой и при этом быть мягкой, чтобы готовая пицца могла быть сложена пополам и не сломаться.

Фото: Мария Козлова, nsknews.info

Совет шеф-повара:

Мастеров приготовления пиццы в Италии называют пиццайоло. Все, наверное, видели в фильмах, как они эффектно раскручивают форму для пиццы у себя над головой буквально на одном пальце. Это делается для того, чтобы тесто стало более тонким. Попробуйте так сделать: уложите полученный диск теста на костяшки пальцев на расстоянии пары сантиметров от краёв. Начинайте крутить основу, перебирая под ней руками в высоком темпе.

Фото: Мария Козлова, nsknews.info

Нам потребуется:

  • 400 г свежих или консервированных томатов,

  • 2 зубчика чеснока,

  • по 1 щепотке сушёных специй (орегано и базилик),

  • 1 ст. л. растительного масла,

  • соль и перец.

Соус — одно из важнейших составляющих любой пиццы. Приготовить его не составит труда. Томаты слегка надрежьте сверху и поместите на минуту в кипящую воду. Обдайте холодной водой и снимите кожицу. Затем мякоть помидоров измельчите и обжарьте в разогретом масле около 3 минут. Добавьте в томатную пасту размятый чеснок, а также сухие травы. Хорошо размешайте и снимите с огня. Соус нужно выкладывать на пиццу, отступив от краёв по 2 см.

Совет шеф-повара:

В России почему-то привыкли в качестве соуса использовать смешанные магазинные кетчуп и майонез. Даже многие пиццерии грешат этим. Но такой подход способен повергнуть в шок любого итальянца. Готовьте соус самостоятельно — это лучше и вкуснее. Кстати, я всегда выкладываю соус на основу по центру и затем ложкой начинаю распределять его от середины по кругу против часовой стрелки. Так делают все итальянцы.

Фото: Павел Комаров, nsknews.info

Нам понадобятся:

  • сыр моцарелла,

  • сыр пармезан,

  • ветчина,

  • шампиньоны (свежие резаные),

  • пикантные колбаски Пеперонни,

  • ленточки бекона,

  • мюнхенские колбаски,

  • сладкий перец.

Нарежьте все ингредиенты кусочками и выкладывайте в произвольном порядке. Не рекомендуется делать начинку из нескольких слоёв. Особенно это касается колбасы — тесто под таким «прессом» может просто не пропечься. Сыром посыпаем в последнюю очередь. Можно ещё полить получившуюся конструкцию оливковым маслом с добавлением чеснока и специй.

Совет шеф-повара:

Вообще, каждый кладёт в пиццу то, что ему нравится. Это правильно, но все же в правильной итальянской пицце существует ряд классических начинок — салями, бекон, оливки, каперсы, сладкий перец, помидоры свежие или вяленые. Настоятельно рекомендую попробовать разные варианты. Не забывайте, что главным компонентом итальянской пиццы является сыр, а точнее — сочетание нескольких разновидностей сыров. В классическом варианте пиццы это моцарелла и пармезан.

Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info

Ставьте пиццу на тонком тесте в хорошо разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Когда сыр начнёт плавиться — ветчина (или любая другая начинка) будет тушиться в нём и насыщаться специфическим вкусом. Сыр вместе с соусом создают очень вкусную смесь, в которой происходит соединение ароматов и вкусов всех составляющих частей пиццы. Буквально через 5 минут по вашей кухне начнёт распространяться необычайный и аппетитный средиземноморский аромат.

Совет от шеф-повара:

Традиционная пицца от шеф-повара выпекается с помощью специальной печи, которая способна поддерживать достаточно высокую температуру. Дома готовить пиццу необходимо в обычной духовке, заранее разогретой до высокой температуры (чем выше температура, тем лучше). Очень вкусно получается пицца, приготовленная на горячем камне. При отсутствии специального камня, можно установить в центр духовки перевёрнутый вверх дном противень и оставить его нагреваться. При соблюдении этих условий пицца приготовится буквально за считанные минуты, а тесто хорошо пропечётся, но не будет сухим.

Фото: Ростислав Нетисов, nsknews.info

Резать пиццу нужно сразу, как только достали из духовки. Если упустите время, сыр начнёт сильно тянуться и наматываться на нож. По итальянской традиции пицца делится на чётное число порционных кусков, и нарезают её по линиям, напоминающим спицы колеса. Подаётся пицца всё с тем же с ароматическим (настоянным на перце или травах) маслом. Блюдо обязательно нужно этим маслом полить. Не бойтесь переусердствовать: излишки стекут в разрезы и куски пропитаются ровно настолько, сколько нужно.

Совет от шеф-повара:

Традиционный способ поедания пиццы не изменился: нужно взять кусок за толстый край и, слегка свернув боковые стороны, чтобы не выпадала начинка и не вытекало масло, откусить от острого края пиццы. Недоеденные корочки потом можно вымочить в нашем ароматном масле и тоже съесть.

Главные новости вашего города — подписывайтесь на нашу группу Вконтакте.

Материал впервые был опубликован на сайте «Новосибирские новости» 18 апреля 2018 года.

#Еда #Инструкция #Инфографика #Полезный город #Красота #Потребительский рынок

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу в домашних условиях | ХозОбоз

История пиццы

Плакунтос – это пресная лепешка на которую укладывали сыр. Вопреки всем представлениям в пиццу не сразу стали добавлять томаты, ведь они в Европе появились гораздо позднее. В пиццу же их стали добавлять только в 17 веке благодаря неаполитанским морякам. Именно с этого времени пицца начала свое триумфальное восхождение на престол излюбленного деликатеса, но пока только простонародья. В те времена она называлась «пиццайола». Сегодня же это слово используют для нарекания повара, который пиццу готовит. Примечательно и то, что пицца тогда состояла из пресной лепешки, томатов, оливкового масла и базилика – сыр был огромной роскошью, поэтому попадал в пиццу редко. И только в 1889 году пицца становится пищей монархов впервые попав на стол к правящей элите, а именно к королю Сицилии Фердинанду I.

Что касается распространения пиццы по миру, то, например, жители Америки узнали о ней еще позднее – только в XIX веке. Пиццу привезли туда иммигранты из Италии, которые даже за пределами родины не хотели забывать вкус настоящих итальянских блюд. Уже в XX веке в Италии открылась первая пиццерия, где успешно готовили блюда похожие на пиццу. Американская пицца тех лет отличалась от классической итальянской очень высокими краями и огромным количеством разных начинок. По итальянским меркам это совершенно не правильно ведь классическая пицца может состоять только из томатов, оливкового масла и сыра. При этом в качестве специй допускается добавление исключительно базилика, душицы и чеснока.

Именно рецепт такой пиццы мы сегодня и предложим Вашему вниманию. Обратите внимание на то, что кроме начинки в пиццу обязательно кладут специальный томатный соус, который тоже необходимо делать самостоятельно, ведь никакой кетчуп по пользе и вкусу не сможет заменить настоящие помидоры.

Тесто для пици, ингредиенты

  • Мука — 600 гр
  • Вода – 200 мл
  • Сухие дрожжи – 2 ч.л. без горки
  • Соль – 1 ч.л. без горки
  • Сахар – 1 ч.л. без горки
  • Оливковое масло – 50 мл

Cоус для пици, ингредиенты

  • Помидоры – 4 штуки
  • Чеснок – 4 зубка
  • Соль и специи – по вкусу
  • Оливковое масло – 3 ст.л.

Ингредиенты начинки для пици

  • Моцарелла – 3 круга
  • Томаты – 4 шт.
  • Базилик – 6 веток

Приготовление теста для пиццы

  1. Высыпьте муку горкой в миску или на стол и смешайте с мукой
  2. Дрожжи положите в чашку, смешайте с сахаром и добавьте около 50 мл теплой воды. Дайте постоять минут 5.
  3. Теперь, когда дрожжи и сахар растворились соедините их с мукой.
  4. Добавьте примерно 30 мл оливкового масла..
  5. Замесите в ручную эластичное мягкое тесто. Процесс вымешивания должен занять не более 10 минут.
  6. Положите тесто в миску предварительно смазанную оливковым маслом и накройте влажной салфеточкой. Дайте тесту подышать примерно минут 30.
  7. В итоге, тесто должно быть очень эластичным, не рваться. Однако, следите за тем, чтобы оно не получилось слишком забитым.

Приготовление соуса для пиццы

  1. Возьмите помидоры и на противоположной от плодоножки стороне сделайте два перекрёстных надреза.
  2. Поместите томаты в миску так, чтобы они оказались полностью внутри и была возможность залить их водой покрыв весь плод.
  3. Вскипятите воду и залейте помидоры кипятком примерно на 5 минут.
  4. Теперь достаньте помидоры и снимите с них кожуру
  5. Нарежьте томатную мякоть кубиками. Семена не используем.
  6. Очистите 4 зубка чеснока и мелко его нарежьте.
  7. Налейте на сковородку масло и обжарьте чеснок, но не дайте ему подгореть иначе соус будет горчить.
  8. В слегка обжаренный чеснок добавим помидоры соль и специи. Из специй желательно использовать итальянские травы или просто сушенный базилик и чабрец (еще его называют орегано).
  9. Тушим все до того момента пока не выпарится большая часть жидкости и соус станет кремообразным, похожим на густое пюре.
  10. Отставляем соус в сторону и даем остыть.

Последний этап приготовление пиццы

  1. Делаем и теста корж. Лучше делать это вручную: придавите корж одной рукой посредине, а второй растягивайте его в стороны так, чтобы в средине получилась немного толще чем по краям. Если вручную не получается, раскатывайте тесто скалкой, но помните, что классическая итальянская пицца должна быть тонкой и без бортиков.
  2. Поместите тесто на противень предварительно смазанный оливковым маслом
  3. Теперь смажьте маслом сам корж
  4. Обильно намажьте тесто соусом не доходя примерно 1,5 см до края
  5. Нарежьте кружочками моцареллу и томаты
  6. Разложите начинку на тесто
  7. Запекать пиццу следует не более 15 минут при температуре около 220 градусов.
  8. Готовую пиццу следует посыпать листиками свежего базилика и подавать на стол горячей.

Конечно, быстрее и проще купить полуфабрикат в магазине и приготовить пиццу в микроволновой печи, но поверьте домашнее блюдо гораздо вкуснее и полезнее. Мы публикуя свои рецепты искренне надеемся возродить традиции домашнего приготовления еды. Ведь используя этот рецепт и хорошее сухое белое вино, Вы сможете с легкостью устроить дома вечера итальянской кухни. ХозОбоз, в свою очередь, продолжит разыскивать для Вас оригинальные и аутентичные рецепты из кулинарных традиций разных стран мира. Только мы выбираем для Вас все самое вкусное и интересное, а главное обязательно полезное. Всегда Ваш ХозОбоз.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Настоящая итальянская пицца — рецепт с фото. Как приготовить итальянскую пиццу

В нашей семье пиццу любят все. Мой муж — итальянец, любит пиццу с обильным содержанием ветчины и сыра — моцареллы, мне нравятся все виды пиццы, лишь бы на ней было побольше грибов, а наш маленький Андрюша в свои полтора года распознает пиццу даже по запаху, а затем с удовольствием наворачивает ее и просит добавки. Родственники и знакомые, приезжающие к нам из России, всегда едят пиццу с огромным удовольствием. И каждый раз просят дать рецепт. Поэтому я и решила рассказать секрет приготовления пиццы моей итальянской свекрови.

Речь идет, конечно же, о настоящей итальянской пицце, приготовленной по настоящему итальянскому рецепту. Настоящая пицца – это пицца, приготовленная в печи на углях.

Но поскольку не у каждого есть возможность готовить таким способом, то мы ограничимся пиццей из нашей газовой духовки. На самом деле получается очень вкусно, если при этом правильно замесить тесто и подобрать ингредиенты. На настоящий момент все ингредиенты для самой простой пиццы — «Маргариты» можно без труда найти в московских продуктовых магазинах, за исключением разве что сыра моцареллы, неотъемлемой составной части пиццы «Маргариты». Но моя мама, большой любитель этого изделия, говорит, что уже нашла и ее в одном из супермаркетов (конечно, по цене гораздо превышающей ее изначальную стоимость, но она того стоит).

Прежде чем перейти непосредственно к рецепту, остановимся немного на истории появления пиццы на наших столах.

История пиццы уходит далеко в прошлое, некоторые даже поговаривают о ее возникновении в эпоху этрусков. Конечно, речь идет не о той пицце, которую мы привыкли видеть на наших столах, а о некоем подобии сегодняшней пиццы. В те времена под пиццей подразумевалось блюдо, приготовленное низшими слоями населения из того, что им доставалось с более богатых монастырских столов, чтобы придать ежедневному блюдо аппетитности и сделать его питательнее.

Более близкая к нам по времени пицца — это пицца «mastunicola», пицца с базиликом, известная с VI-VII веков. Ее составляющими были: пласт теста, свиной жир, сыр, перец и листья. Позднее появилась пицца с так называемыми дарами моря, то есть с тем, что доставалось рыбакам из их улова.

Но настоящее «возрождение» пиццы началось с момента появления в Италии помидора, привезенного из Перу после открытия Америки. Сначала помидоры использовали только для приготовления вареного соуса с солью и базиликом, и только позднее кому-то пришла идея добавить помидор в пиццу, изобретя таким образом, сам того не желая, ПИЦЦУ.

Так начинается эра современной пиццы: в Неаполе и Америке. Именно в XIX веке пицца с помидором дошла до Америки благодаря итальянцам, эмигрировавшим в Нью-Йорк и начинает изготовляться там так, как ее делают в самом Неаполе.

В тот же период в Италии, а точнее в Неаполе произошла «историческая свадьба» пиццы и сыра моцареллы. Некий неаполитанский кулинар Раффаеле Эспозито вместе со своей женой приготовили ее в честь королевы Маргариты, жены Умберто I, короля Италии. Произошло это так: королевская свита, находящаяся в Каподимонте , квартале Неаполя, наслышанная о пицце, заказали Раффаеле приготовить ее для королевского двора. Муж и жена направились в королевские кухни и приготовили три пиццы: первую «mastunicola» (описанную выше), вторую с дарами моря и третью — пиццу с помидором, моцареллой и базиликом, как цвет итальянского флага — красный, белый и зеленые цвета. Королеве больше всего понравилась последняя, третья пицца и тогда-то Раффаеле и назвал свое изготовление «пицца Маргарита» в честь королевы.

Для самих неаполитанцев под пиццей до сих пор подразумевается пирог, так, существует «пирог с пшеничными зернами», «пирог из зелени», «пирог с начинкой», и все это — типы пиццы.

С тех пор пицца «Маргарита» распространилась по всему миру.

В начале 90-х годов пицца становится одним из самых популярных блюд Америки, завоевывая таким образом весь континент, и в то же время выходит за границы города Неаполя и распространяется по всей центральной Италии.

Следующий этап развития пиццы приходится на период после второй мировой войны. В это время пицца выходит из границ центральной Италии и начинает завоевывать север. Именно на этот период приходится индустриальный бум «треугольника» Милан-Торин-Генуя и тысячи эмигрантов начинают переселение со своими семьями, а также традициями, культурой. Так, постепенно пицца с большим успехом приходит на столы северных итальянцев. С течением времени пицца настолько стала популярной в этой части страны, что на сегодняшний день наибольшее количество пиццерий приходится именно на север Италии, а не на южную ее часть.

После падения берлинской стены в 1989 году, пицца постепенно «переселяется» на севере Европы (тогда еще СССР, Польшу, Венгрию и так далее), Средний Восток, Японию и даже Китай и сегодня пицца является заслуженной хозяйкой праздничных (и не только) столов всего мира.

А теперь ингредиенты пиццы:

Итальянская пицца – Пошаговый рецепт с фото. Выпечка. Вкусные рецепты с фото. Пицца

Kedem.ru Kedem.ru Kedem.ru Хотели когда-нибудь приготовить настоящую итальянскую пиццу? Тогда этот рецепт вам пригодится. Время приготовления 40 минут

Ингредиенты

Куриная грудка (филе) — 1 шт

Моцарелла — 150 г

Маслины черные — 5-8 шт

Шампиньоны свежие — 2-3 шт

Паприка — по вкусу

Масло растительное — 1 ст. л.

Зубчик чеснока — 2 шт

Бекон — 50 г

Болгарский перец — 1/2 шт

Мука — 2 стак.

Дрожжи сухие быстродействующие — 1 ч. л.

Оливковое масло — 2 ст. л.

Тёплая вода — 250 мл

Помидоры в собственном соку — 400 г

Сушеный базилик — 3 ст. л.

Лимон — 1 шт

Перец — по вкусу

Соль — по вкусу

Приготовление

Куриную грудку предварительно замариновать в смеси паприки, чеснока, растительного масла и соли. Обжарить с обеих сторон на сковороде гриль (можно обычной).

В воде развести соль, дрожжи и оливковое масло. Муку просеять и сделать углубление. Налить в углубление воду с дрожжами и замесить тесто. Тесто хорошо вымесить до однородной массы. Убрать под пленку и дать подняться.

Приготовить соус для пиццы. Перебить блендером 400 грамм помидор в собственном соку, 3 столовых ложки базилика, соль и перец по вкусу, сок 1 лимона. Выпаривать в течении 10 — 15 минут.

Болгарский перец мелко порубить.

Тесто раскатать в форме круга. Выложить на противень, смазанный растительным или оливковым маслом.

Смазать тесто соусом, оставляя бортики. Посыпать мелко нарезанным болгарским перцем.

Куриную грудку нарезать пластинками. Выложить на пиццу.

Бекон порвать руками, шампиньоны нарезать пластинками, маслины разрезать пополам и равномерно распределить по пицце.

Моцареллу натереть на тёрке и посыпать пиццу.

Запечь в духовке при 250С около 10 мин, пока сыр не «закипит». Итальянская пицца готова.

Приятного аппетита!

итальянская пицца, пиццы, рецепты, вторые блюда, кулинарный рецепт с фото приготовления итальянской пиццы с курицей пицца европейская, русская

Оцените рецепт:

(Голосов: 720)

Тонкая итальянская пицца с салями рецепт – итальянская кухня: паста и пицца. «Еда»

Пшеничная мука 500 г

Молоко 300 мл

Куриное яйцо 1 штука

Сухие дрожжи 1 столовая ложка

Соль 1 чайная ложка

Растительное масло 3 столовые ложки

Сахар 1 чайная ложка

Салями 200 г

Помидоры 4 штуки

Сыр моцарелла 300 г

Томатная паста по вкусу

Оливковое масло 100 мл

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу

Скучно и неправильно ограничиваться в новом городе изучением культуры и бутиков. Приехав во Флоренцию, я решила в дополнение ко всем палаццо, ренессансу и прочим шедеврам заняться освоением кулинарных изысков и наконец-то научиться готовить правильную итальянскую пиццу и джелато. О чем вам и расскажу.

Флоренция, между прочим, совершенно несправедливо воспринимается нашими путешественниками как промежуточная точка между Венецией и Римом. Она удивительно богата и разнообразна, несмотря на свой пешеходный размер. Я давно думала об освоении кулинарных просторов Италии, а тут появился подходящий случай – мастер-классы флорентийских шеф-поваров по приготовлению настоящей итальянской пиццы и джелато. Туристическая компания Florencetown — это группа молодых ребят, которые организовывают ежедневные прогулки по городу пешком и на велосипедах, а также проводят кулинарные курсы по приготовлению пиццы и домашней пасты, как они это называют —  с нуля. Урок пиццы начинается около 6 вечера и длится часа четыре. С пастой всё ещё более интересно: занятие стартует в 10 утра с похода на центральный рынок, где вам рассказывают как выбирать продукты для пасты, на что обращать внимание и у кого самые вкусные сыры и оливковое масло. Затем вы с нуля замешиваете тесто, готовите соус и когда от голода уже нет спасения, часа в два обедаете собственным произведением.

Не сочтите это за рекламу, хороших людей всегда приятно посоветовать! Считаю долгом предупредить — мастер-классы ведутся на английском, но даже при минимальном знании оного все понятно. Нас собралось около десяти-пятнадцати человек из разных стран и, видимо, разных континентов. Пара детей обещала стать ужасом вечера. А оказалось, что готовка — процесс, увлекающий даже этих «сверхэнергичных созданий». Так что, дорогие родители, берите на заметку 😉

Итак, в настоящей итальянской пицце самое главное это тесто. А начинка зависит от буйной фантазии шеф-повара. Мы сегодня готовим Маргариту и наше буйство ограничено простыми ингредиентами.

Для теста вам понадобится: 1 килограмм муки, 700 миллилитров воды, 15 грамм дрожжей, 1 столовая ложка морской молотой соли, 2 столовые ложки отличного оливкового масла (extra virgin). Для начала нам нужен чистый и сухой стол. Лучше всего, если он будет каменным. Каменными столешницами сейчас никого не удивишь. Наш шеф-повар рекомендовал нам исключительно мрамор, но мы не будем слишком привередливы. Первым делом мы высыпаем муку на стол, посыпаем ее ложкой морской соли и делаем кратер диаметром с небольшую тарелку.

В теплой воде комнатной температуры разводим дрожжи. Температура очень важна. Оптимальный вариант – около 25 градусов. Если вода будет слишком холодной или слишком горячей, она убьет дрожжи.

Как только дрожжи растворились в воде, мы выливаем их в кратер, добавляем ложку оливкового масла и начинаем помешивать вилкой, постепенно сгребая в дрожжевую жижу всю муку. 

Когда тесто становится более-менее плотным, и вы понимаете, что вилкой его уже не одолеть, нужно приступать к замесу руками.

Здесь есть несколько секретов:

Во-первых, тесто любит руки. И чем нежнее, любовнее и старательнее вы будете месить тесто, тем вкуснее оно получится.

Во-вторых, тесто нужно месить так: кладете комок (или то, что у вас получилось) на стол, левой рукой сзади поддерживаете тесто, правой приподнимаете, заворачиваете и прокатываете его от кулака почти до запястья. Потом тесто поворачиваете по часовой стрелке и повторяете процедуру.


Важно: тесто нельзя переворачивать. Его нужно крутить постоянно в одну сторону. Тогда оно замешивается равномерно и создает красивый круглый комочек. Чего, собственно, мы и добиваемся.


Тесто нужно месить минут 7-10, пока оно не станет ровной консистенции. Если оно начинает липнуть, то вы обмакиваете руки в муке, протираете ими тесто и месите дальше. Дополнительную муку добавлять не нужно, иначе вы сделаете тесто слишком крутым.

После 10 минут разработки руки и запястья нужно сформировать вот такой абсолютно круглый комочек и разделить его на кусочки так, чтобы каждый кусочек весил около 100 грамм — этого достаточно для приготовления пиццы среднего диаметра.

Каждый из кусочков мы опять формируем в ровные шары и выкладываем на столе на расстоянии не менее 5-7 см друг от друга. Накрываем шары влажным полотенцем и ждем пока тесто подойдет.


Важно, чтобы полотенце было влажным, иначе тесто быстро подсохнет и будет трескаться, когда вы попытаетесь его раскатать.


Тем временем, мы готовим ингредиенты для «покрытия». В нашем случае это томатный соус, зеленый базилик, тертый сыр моцарелла, орегано и оливковое масло с чесноком.

До того как вы соберетесь месить тесто, нужно приготовить «чесночное масло». Мы очищаем один зубчик чеснока, режем его дольками, заливаем оливковым маслом и оставляем на 30-60 минут, чтобы масло вобрало в себя чесночный дух.

Если вы любители острого или лимонного – в ход может пойти острый перец или лимон.

Как только тесто подойдет, вы берете его шпателем и выкладываете на слегка припорошенную мукой поверхность стола.

Сперва ваш шарик нужно размять руками и создать плоскую лепешку. Затем лепешку нужно раскатать скалкой, пока толщина листа не будет несколько миллиметров.


Важно: если вы сделали круглый шарик, потом аккуратно собрали его шпателем, преобразовали пальцами в идеальную лепешечку,  равномерно её раскатывали, пару раз за всё время переворачивая и протирая верхнюю поверхность мукой, то у вас однозначно получится идеально ровная круглая пицца.


Перед тем как заняться покрытием, вам нужно будет протереть мукой верхнюю поверхность теста и перевернуть лепешку. Так ваша пицца не прилипнет к столу 😉

Как только основа для пиццы готова, мы выкладываем на нее 4 столовых ложки томатного соуса. Выравниваем его круговыми движениями, не доводя соус на 1,5-2 см до края пиццы. Всю эту красную красоту обильно посыпаем тёртой моцареллой, добавляем щепотку орегано, листья базилика и поливаем по кругу двумя столовыми ложками «чесночного оливкового масла».

К моменту готовности пиццы у нас должна быть уже нагрета духовка. Наши ребята в качестве лопатки для пиццы использовали итальянскую «пала». Если лопатки нет, можно что-то с этим придумать, например, раскатывать на той поверхности, на которой вы будете запекать пиццу.

Нам же они рекомендовали для приготовления настоящей пиццы использовать специальные печные камни, которые создают температуру вокруг пиццы.

Отправляем пиццу в духовой шкаф. Температура для запекания нужна как минимум 220 градусов. Запекается пицца в течении 4-5 минут и горячей подается на стол.

Вот, собственно, и все! Приятного вам аппетита, и если будете во Флоренции, не пропустите кулинарные курсы – своя пицца куда вкуснее 😉

Алина Ковалевич

 

 

 

 

 

 

 


Расположение кулинарной школы Florencetown на карте

Рецепт итальянской пиццы от итальянского ресторана.

Содержание:
  1. История пиццы
  2. Как готовят пиццу в Италии
  3. Как выбрать ингредиенты для пиццы?
  4. Замешиваем тесто для пиццы
  5. Готовим соус для пиццы
  6. Подбираем начинку для пиццы
  7. Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте

Пицца — невероятно популярное блюдо, настоящий блокбастер итальянской кухни. Блюдо любимо не только в самой Италии, но и в других странах. Существует даже статистика, которая утверждает, что каждый день в мире съедается около 500 миллионов пицц.

Сегодня мы расскажем вам все о том, как правильно готовить домашнюю пиццу, выбирать ингредиенты и замешивать тесто. Мы собрали для вас только полезную информацию, которая поможет вам стать настоящим шефом. А в конце вас ждет пошаговый просто рецепт приготовления лучшей итальнской пиццы дома. Зовите друзей и родных к столу!

История пиццы

Вы удивитесь, когда узнаете, как давно существует пицца. Блюда из пресной лепешки с разнообразной начинкой было широко популярным еще в Римской Империи. Римляне предпочитали готовить пиццу с мясом, оливами, маслинами и сыром. Главное отличие от современного блюда было в том, что томатный соус, как и сами томаты, не использовались.

Томаты завезли в Европу из Америки лишь в 1552 году. Эти сочные плоды совершили настоящую революцию в кулинарии. Их стали добавлять повсеместно, в том числе и в пиццу. Поваров, которые специализировались исключительно на приготовлении пиццы называли пиццайоло.

Несмотря на свой насыщенный вкус, пицца долгое время счистилась пищей бедняков. Пока любопытному королю Фердинанду II не удалось попробовать это чудо кулинарии. Правитель остался так восхищен вкусом, что попросил повара приготовить изысканную пиццу для его супруги Маргариты Савойской. Так родился рецепт самой знаменитой итальянской пиццы Маргарита. Королева осталась в восторге от сочетания томатного соуса, базилика и нежной моцареллы. С тех пор этот рецепт считается самым популярным рецептом пиццы.

Как готовят пиццу в Италии

Пицца является национальным блюдом Италии, которым жители теплой страны очень гордятся. Несколько лет назад правительство даже выпустило специальный документ, четко регламентирующий рецепт приготовления пиццы и ингредиенты, которые могут быть добавлены в блюдо.

В итальянских пиццериях пиццу готовят только в дровяной печи, температура в которой достигает 400 градусов. Выпекать пиццу при такой температуре нужно всего лишь 90 секунд. При этом получается вкусная хрустящая корочка, прожаренное, но не сухое тесто, сыр расплавляется и становится тягучим.

Конечно, в домашних условиях приготовить пиццу по классическому рецепту невозможно. Духовки имею максимальную температуру 280 градусов. Но это не останавливает итальянских хозяек и их последователей по всему миру. Пицца по-прежнему остается одним из самых популярных блюд домашней кухни.

Мы приготовили для вас один секрет, который поможет вам добиться настоящей хрустящей корочки при приготовлении пиццы дома. Включите духовку на максимальную температуру, не вынимая противень. Прогревайте духовку не менее 30 минут. Готовую к выпеканию пиццу положите на раскаленный противень. Это поможет пицце начать готовится сразу же, как вы поместите ее в духовой шкаф. Вы получите хрустящую корочку и тягучую, ароматную начинку за каких-то 8-10 минут.

Как выбрать ингредиенты для пиццы?

Когда вы отправитесь в магазин, чтобы купить ингредиенты для приготовления пиццы, выбирайте качественные продукты, которые сделают вкус блюда ярким и насыщенными.

Основу для любой хорошей пиццы составляет мука, соус и сыр, поэтому уделите особое внимание этим продуктам.

Выбрать муку для пиццы сложна, чем остальные ингредиенты. Итальянская мука подразделятся по категориям в зависимости от мягкости и помола. Самый грубый помол отмечают цифрой 2, самый нежный и мелкий отмечен кодом 00, существуют также промежуточные варианты — 1 и 0.

Если вы хотите получить воздушное и пышное тесто, то выбирайте муку категории 00. Мука мелкого помола содержит больше клейковины и лучше тянется, с ней удобнее работать руками. Если вам нравятся плотные, грубые коржи, то ваш выбор мука типа 2. Но лучшим будет сочетание различных типов муки.

У каждого уважающего себя шефа или пиццайоло есть свои секреты сочетания муки разных типов, благодаря которым тесто получается наиболее гармоничным. Если вам пока сложно постичь эту непростую науку, то выбирайте муку, на пачке которой указано, что она предназначена для приготовления пиццы. Очень желательно, чтобы мука была итальянской.

Выбирайте качественные консервированные томаты в собственном соку. Идеально, если они, так же, как и мука, произведены в Италии. Если вы хотите приготовить соус к пицце из свежих томатов, то выбирайте крупные, ярко-красные плоды с тонкой кожицей и сочной мякотью.

Помидоры должны быт ароматными, а не пресным. Хотя найти такие овощи в зимний период бывает нелегко. Смело заменяйте свежие томаты консервированными. Сами итальянцы чаще всего используют именно томаты в собственном соку для приготовления соуса к пицце. При этом вкусовые качества готового блюда от такой замены абсолютно не страдают.

Найти настоящий сыр моцарелла в Москве не так просто. Вам нужна твердая моцарелла, на упаковке которой часто написано, что она пригодна для приготовления пиццы.

Потратьте немного времени, и вы непременно найдете подходящий продукт на прилавках торговых сетей.

  • Оливковое масло

Масло добавляется в тесто и соус. Настоящее оливковое масло холодного отжима должно быть обязательно упаковано в непрозрачную тару. Приобрети качественное оливковое масло в магазинах Москвы в настоящий момент не составляет особого труда.

Качество ингредиентов очень важно при приготовлении пиццы. Не идите легким путем, заменяя ингредиенты на аналогичные, но более доступные. Поверьте, вкус домашней пиццы, приготовленной из качественных продуктов, вас приятно удивит.

Для начинки могут использоваться любые продукты, которые вам по душе. Главное — соблюсти баланс теста и начинки 1/1. Если ингредиентов будет слишком мало, то пицца может показаться сухой и пресной, а если слишком много, то тесто не пропечется должным образом, а вкус пиццы будет представлять собой хаотичное сочетание из различных составляющих. В хорошо приготовленной пицце вкус теста не менее важен, чем вкус сыра и других ингредиентов.

Замешиваем тесто для пиццы

Замешивание теста — это самая важная и сложная часть приготовления настоящей итальянской пиццы. Тесто должно быть замешано по всем правилам, чтобы готовое блюдо удивило вас своей гармоничностью и вкусом.

Для приготовления традиционного теста для пиццы используются всего 4 ингредиента: мука, вода, соль и оливковое масло. В классическое тесто для пиццы не добавляются яйца или молоко.

Если вы выбрали правильную муку, то тесто получится легким, эластичным. С ним легко работать, оно податливое и чуть липкое.

Замешивая тесто, не пользуйтесь скалкой. Настоящие пиццайоло всегда подготавливают тесто вручную.

Если вы бывали в Италии, вы наверняка видели, как пиццайоло эффектно подбрасывают тесто в воздух, придавая ему форму круга. Делается это не только для того, чтобы поразить посетителей заведения, но и для того, чтобы дать тесту подышать и лучше растянуть его в тонкую основу. Если вы пока не чувствуете себя достаточно уверенно для такой кулинарной эквилибристики, то просто растягивайте тесто в стороны пальцами, разминая его.

Не стремитесь сделать основу для пиццы идеально круглой — это очень сложно и требует большого мастерства. Даже у настоящих мастеров пицца получается чуть неровной по краям — это нормально и свидетельствует о правильном ручном приготовлении основы для пиццы.

Готовим соус для пиццы

Итальянцы не стесняются использовать консервированные томаты в собственном соку для приготовления соуса. Естественно, что это должны быть качественные томаты, желательно выращенные в Италии. Но если вы не можете найти таких в магазине, то можно заменить их и свежими помидорами.

Не гневите древних Римских богов и не используйте для приготовления соуса кетчуп или томатную пасту. Подобные ингредиенты — это удел пиццы из фастфуда, а мы с вами учимся готовить настоящий шедевр по-итальянски, в котором нет места ненатуральным продуктам.

Томатный соус, как и тесто для пиццы, состоит всего из нескольких ингредиентов. Помимо томатов, добавляются также оргеано, чеснок и оливковое масло холодного отжима. Все ингредиенты тушатся для придания более насыщенного вкуса и измельчаются в блендере до однородности. Готовый соус получается густым и очень ароматным.

Подбираем начинку для пиццы

Итальянцы не любители обильных начинок. Самыми популярными видами пиццы в Италии считаются Маргарита и Маринара. Обе пиццы содержат лишь соус, сыр и специи. В Маргариту добавляется свежий базилик, а Маринара разнообразится добавлением орегано и чеснока.

В России популярны более богатые начинки. Нередко можно встретить сладкие пиццы, пиццы с шашлыком, солеными огурцами и даже картошкой. Итальянцы пришли бы в ужас от такого кулинарного фейерверка. Если щедро добавить в пиццу коктейль из 5-7 ингредиентов, то вы просто не почувствуете ни один из них, а тесто не пропечется должным образом под тяжелой шапкой начинки.

Для приготовления домашней пиццы могут выбираться любые ингредиенты, которые вы найдете в холодильнике. Определенная импровизация приветствуется. Главное, чтобы продукты, которые вы собираетесь добавить в пиццу, были качественными, а количество ингредиентов не превышало 3-4.

В домашнюю пиццу можно добавить:

  1. Отварное мясо или птицу;
  2. Морепродукты;
  3. Оливки и маслины;
  4. Овощи;
  5. Различные сорта сыра;
  6. Ананасы.

Не увлекайтесь и соблюдайте пропорции, и тогда ваша пицца получится по-итальянски гармоничной.

Пошаговый рецепт самой вкусной итальянской пиццы на тонком тесте

Шеф-повар Andiamo поделился своим фирменным рецептом приготовления настоящий итальянской пиццы в домашних условиях.

Вам понадобится:

  • Мука – 400 граммов;
  • Вода – 225 мл;
  • Соль – 10 граммов;
  • Оливковое масло – 20 мл;
  • Дрожжи – 6 граммов;
  • Томаты в собственном соку – 200 граммов;
  • Моцарелла – 150 граммов;
  • Помидоры – 150 граммов;
  • Ветчина или салями – 100 граммов;
  • Базилик – 1 пучок;
  • Чеснок — 1 зубчик;
  • Орегано – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Разведите дрожжи, соль и оливковое масло в теплой воде и дайте постоять 5 минут.
  2. Просейте муку в глубокую миску. Сделайте небольшое углубление сверху горки и вылейте туда воду с разведенными дрожжами.
  3. Замесите тесто сначала деревянной лопаткой, пока мука не впитает воду и масса не станет однородной.
  4. Выложите тесто на поверхность, присыпанную мукой и энергично замешивайте руками около 15 минут.
  5. Поместите тесто в керамическую или пластиковую посуду, посыпьте мукой и уберите в теплое сухое место на 40 минут.
  6. Достаньте тесто, замешайте его еще раз и разделите на три части. Одной третьей части теста достаточно для приготовления одной небольшой пиццы. Остатки теста можно либо заморозить, либо приготовить несколько пицц для большой компании.
  7. Разделенное на несколько частей тесто снова присыпаем мукой и даем постоять еще 40-50 минут.
  8. Пока тесто подходит, готовим томатный соус. В глубокую сковороду добавьте томаты в собственном соку, орегано, раздавленный зубчик чеснока, соль и немного оливкового масла.
  9. Тушите соус 20 минут на медленном огне. Дайте остыть и измельчите с помощью блендера. Соус готов.
  10. Раскатайте тесто, растягивая его в разные стороны и разминая костяшками пальцев, пока не получится лепешка толщиной несколько миллиметров. Края можете оставить более толстыми.
  11. Включите духовку на максимальную температуру и дайте ей прогреться.
  12. Основу для пиццы смажьте соусом, посыпьте моцареллой, разложите ветчину и дольки томата.
  13. Выпекайте пиццу 7-8 минут.
  14. После того как пицца будет готова, дайте ей остыть буквально 2-3 минуты и сразу же подавайте к столу.

Надеемся, что рецепт вам понравился и у вас все получилось. Если у вас остались какие-либо вопросы, то приходите к нам в Andiamo. У нас вы сможете узнать секреты приготовления настоящей итальянской пиццы и попробовать более 20 разновидностей этого вкуснейшего блюда, приготовленного в настоящей дровяной печи.

До встречи в Andiamo!

Как приготовить итальянскую пиццу: простое пошаговое руководство

Хотите узнать, как приготовить настоящую итальянскую пиццу ? Самый лучший способ — получить уроки от шеф-поваров в одной из лучших пиццерий Рима в нерабочее время. Но если вы не собираетесь в ближайшее время быть в Риме, ваш следующий лучший вариант — проверить этот рецепт от команды «Прогулки по Италии».

Самое главное — приготовить итальянское тесто для пиццы! Это больше, чем просто основа для пиццы. Тесто — это то, что придает пицце ее текстуру, сохраняет вкусовые качества и, если все сделано правильно, может заставить вас почувствовать себя так, будто вас вернули в Италию.

Но сначала:

Немного о пицце в Италии…

Несмотря на то, что пицца стала самой популярной итальянской едой за рубежом, пицца и Италия не всегда были синонимами. Фактически, пицца даже не была изобретена до 19 века, когда она зародилась как фаст-фуд на улицах Неаполя. Вначале (и мы бы поспорили, что даже сегодня) чем проще пицца, тем лучше: классическая пицца napoletana была просто тестом с томатным соусом из помидоров марцано, орегано или базилика, немного чеснока, соли и т. Д. и оливковое масло.(все, что вам нужно знать о выборе лучшего оливкового масла, читайте в нашем посте.)

Но это еще одна пицца из Неаполя, с самой опрятной родословной. Когда королева Маргарита приехала в Неаполь в 1889 году, она была очарована местным пекарем по пицце, который в ее честь приготовил пиццу с цветами нового флага только что объединенной Италии: красные помидоры, белая моцарелла и зеленая Бэзил. Да, вы уже догадались. Теперь она называется пицца маргарита (или маргарита, в некоторых меню).

Конечно, итальянской кухни очень региональной, как и итальянская пицца. (Хотя любая настоящая итальянская пицца всегда должна готовиться в дровяной печи; на самом деле, пиццерия без пиццы не может даже по закону называться пиццерией!). Эта всемирно известная пицца в Неаполе известна как «пицца альта» (толстое тесто), в то время как пицца в Риме традиционно тонкая и хрустящая.

Как и вся остальная итальянская кухня, итальянская пицца самая лучшая и самая настоящая, если она сделана из свежих местных ингредиентов, особенно из любых, которые являются DOP (вы можете прочитать полное объяснение этого замечательного маленького термина в нашем блоге о DOP-продуктах) .Мы не говорим о приготовленном в микроволновой печи тесте и синтетическом сыре, которые вы видите сейчас в Италии и за границей, а о чем-то совершенно другом .

Лучший способ попробовать, кроме настоящей пиццерии с отличными ингредиентами и дровяной печью? Сделай это дома!

Подробнее: Единственный рецепт итальянской лазаньи, который вам когда-либо понадобится

Что нужно для итальянской пиццы

Изготавливает тесто для 4 пицц, каждая примерно 12 дюймов в диаметре:

  • 600 мл теплой воды
  • 7 стаканов (1 кг) муки типа «00» *
  • 2.5 — 3 столовые ложки (25 граммов) свежих дрожжей или 2 чайные ложки (7-8 граммов) сухих дрожжей .
  • 6 столовых ложек оливкового масла первого холодного отжима
  • 1,5 чайных ложки соли
  • 2 чайные ложки сахара

* Примечание о муке: в Италии, «00» или « doppio zero», мука является мукой самого высокого рафинада и самого тонкого помола. Недоступно там, где вы находитесь (или слишком дорого?). Универсальная мука тоже подойдет!

Как приготовить настоящую итальянскую пиццу

Просто выполните следующие шаги:

  1. Сбрызните дрожжи в миску среднего размера теплой водой .Мы не имеем в виду горячую и не холодную… мы имеем в виду тепла! Это дрожжи больше всего любят. Перемешивайте, пока дрожжи не растворятся.
  2. Выложите почти всю муку на стол в форме вулкана. (Подумайте о горе Везувий… уместно, поскольку Неаполь — король всех городов пиццы!).
  3. Залейте смесь дрожжей и теплой воды вместе с другими ингредиентами в «кратер» вулкана.
  4. Замесите все вместе в течение 10–15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным, а поверхность будет посыпана мукой.
  5. Смажьте миску оливковым маслом и положите внутрь тесто. Переверните тесто так, чтобы его верх был слегка смазан маслом.
  6. Накройте миску и отложите тесто, чтобы оно оставалось на минимум четыре или пять часов.
  7. ( необязательно для тех, кто хочет свою пиццу действительно подлинную ). Сделайте ножом крест на тесте. По старинной итальянской традиции это считается способом «благословения хлеба».
  8. Разогрейте духовку примерно до 400 ° F или примерно до 200 ° C.
  9. Вылейте тесто из чаши и снова на присыпанную мукой поверхность. Ударьте его, избавляясь от пузырьков. (Примечание: Сейчас самое время привлечь ребенка, у которого больше энергии, чем они знают, что делать!).
  10. Разделите тесто пополам и дайте ему постоять несколько минут.
  11. Скатайте каждую секцию в 12-дюймовый диск. Теперь у вас есть шанс решить, какой толщины вы хотите получить пиццу! Хотите пиццы alta (в неаполитанском стиле) или pizza bassa (в римском стиле)? Просто помните, ваша корочка немного вздувается во время запекания!
  12. Выложите тесто на смазанный маслом противень для пиццы или противень.
  13. Добавьте томатный соус, если хотите пиццу rossa (красная пицца). Многие пиццы в Италии на самом деле пиццы бьянка, без томатного соуса, так что не думайте, что вам это нужно! Смажьте края корочки небольшим количеством оливкового масла.
  14. Выпекайте каждую пиццу примерно 10 минут, затем добавьте сверху сыр моцарелла (нарезанный или тертый), а также любые другие ингредиенты.
  15. Дайте пицце запечься до тех пор, пока корочка не станет коричневой, а сыр не расплавится.Подняв пиццу, чтобы заглянуть под нее, вы можете убедиться, что дно тоже подрумянилось.
  16. Достаньте пиццу из духовки и, чтобы придать ей истинный итальянский оттенок, украсьте ее листиками базилика. И наслаждайтесь!

Изучение еды — одна из величайших радостей путешествия по Италии. Если вы хотите узнать о приготовлении пиццы наиболее аутентичным способом, посетите наш гастрономический тур по Риму с классом по приготовлению пиццы. Как вы можете видеть в видео ниже, мы проведем вас в настоящей римской пиццерии, где вы проведете внеурочное занятие по всем маленьким секретам, которые эксперт pizzaiolos разрабатывал на протяжении нескольких поколений.

И спасибо Лоредане из Ле-Марке, Италия, Walks of Italy за проверенный, аутентичный рецепт итальянской пиццы!

Рецепт итальянской пиццы (Сделайте это как профессионал!) — Пара поваров

Вот рецепт настоящей итальянской пиццы, и все, что вам нужно знать, чтобы приготовить ее дома! Включает руководство по тесту для пиццы и пошаговое видео.

Хотите приготовить настоящих итальянской пиццы дома? Более 10 лет мы с Алексом изучаем искусство приготовления домашней пиццы.Мы даже предприняли несколько поездок в Италию, чтобы вернуть секреты Рима и Неаполя. Хотите приготовить лучшее домашнее тесто для пиццы и соус для пиццы? Хотите испечь его прямо на раскаленном камне для пиццы? Мы покажем вам, как все это сделать. Давайте вместе приготовим итальянскую пиццу!

Что такое итальянская пицца?

Прежде чем мы начнем: что такое настоящая итальянская пицца? Пицца с доставкой в ​​американском стиле — это не что иное, как итальянская пицца. Но, как и в случае с любой популярной едой, есть разные стили итальянской пиццы в зависимости от региона и метода приготовления.Например:

  • В Риме: Есть римский шеф-повар по имени Бончи, который сделал себе имя, готовя прямоугольную пиццу с толстым тестом и невероятно яркой начинкой (см. Наш пост в Риме!).
  • В Неаполе: Неаполь — родина самой пиццы, а корочка пиццы здесь тонкая и эластичная! Он покрыт острыми помидорами, часто это простая пицца «Маргарита».

Вот наше определение итальянской пиццы: пицца с простым вкусом и мягкой тонкой корочкой, приготовленная в очень горячей духовке.(Это также определение, которое мы используем для нашей неаполитанской пиццы.) Рецепт, который мы поделимся ниже, элегантно прост: идеальная корочка, острый томатный соус, свежая моцарелла и ярко-зеленый домашний песто из базилика.

Что вам понадобится: инструменты для итальянской пиццы

Прежде чем приступить к приготовлению итальянской пиццы, вам понадобится несколько специальных инструментов. Вы хотите выиграть? Тогда вам понадобятся эти два инструмента, чтобы приготовить по-настоящему отличную итальянскую пиццу:

  • Камень для пиццы: Камень для пиццы делает итальянскую пиццу хрустящей снаружи и мягкой внутри.Вот камень для пиццы, который мы рекомендуем, а также немного больше о лучших камнях для пиццы и уходе за камнями для пиццы.
  • Кожура для пиццы: Кожура для пиццы используется для скольжения пиццы по горячему камню для пиццы в духовке. Попробуйте алюминиевую кожуру для пиццы или конвейерную кожуру для пиццы. Транспортерная кожура для пиццы стоит дополнительных вложений, так как с ее помощью очень легко вынуть пиццу из духовки.

Как приготовить тесто для итальянской пиццы

Все начинается с хорошего итальянского теста для пиццы.Мы с Алексом создали рецепт идеального теста за 10 лет! Мы узнали кое-что от некоторых шеф-поваров лучших пиццерий Америки, которые сами изучали пиццу в Неаполе. Вот несколько советов:

  • Если можете, используйте отличную муку (Типо 00). Мука, ​​которую мы используем, называется Типо 00 мука ; это то, что используют неаполитанские пиццерии. Из него получается красивое, эластичное и пушистое тесто. Мы покупаем нашу муку Типо 00 онлайн. Если вы не можете его найти, универсальный тоже работает.
  • Используйте правильный рецепт. Этот главный рецепт теста для пиццы — наш идеальный метод! Мы делаем его с помощью настольного миксера, но вы также можете замесить его вручную. Или попробуйте нашу легкую тонкую корочку, из которой вы раскатываете более тонкое тесто.
  • Посмотрите наше видео! О тесте легче всего узнать, посмотрев на него. Поскольку мы не можем прийти к вам на кухню, вот что вам нужно! Ниже видео Алекса, показывающее, как сделать и растянуть итальянское тесто для пиццы. Настоятельно рекомендуем посмотреть, прежде чем опробовать рецепт!

Видео: Как приготовить итальянское тесто для пиццы (1:45 мин!)

Верх с легким итальянским соусом для пиццы

В этой итальянской пицце используется наш лучший рецепт соуса для пиццы.Это действительно лучший , потому что он приносит отличный вкус с высококачественными ингредиентами. Более того, это займет всего 5 минут! Из него получается самый ароматный соус для пиццы, который вы когда-либо пробовали, напоминающий пиццу прямо из Неаполя. (Думаем, по крайней мере!) Вот несколько советов:

  • В блендере смешайте консервированные жареные на огне помидоры, чеснок, орегано и немного соли. Вот и все! 5 минут, максимум.
  • Обязательно используйте жареные на огне помидоры. Жареные на огне помидоры становятся легко доступными в большинстве продуктовых магазинов США.Если вы не можете их найти, используйте помидоры самого высокого качества, какие только сможете найти.

Лепешка с домашним соусом песто (или лучшего качества, купленного в магазине)!

В этом итальянском рецепте пиццы мы сделали все очень просто: томатный соус, сыр моцарелла и домашний песто. Простота вкусов поистине потрясающая. Добавьте песто после выпечки пиццы для получения свежего вкуса и яркого цвета. Вот несколько примечаний по поводу начинки песто:

  • Домашний песто придает самый яркий зеленый цвет. Этот рецепт песто, который мы использовали, является нашим лучшим рецептом песто с базиликом. Его готовят путем взбивания свежих листьев базилика, кедровых орехов, сыра пармезан, лимонного сока и оливкового масла в кухонном комбайне до образования ярко-зеленой пасты.
  • Попробуйте один из наших вариантов для поворота. Попробуйте наш песто с базиликом и кешью, песто с базиликом и грецкими орехами или даже веганский песто с кешью.
  • Или используйте песто высшего качества, купленное в магазине. Домашний песто вкус лучше, но в наши дни есть много отличных покупных вариантов.Иногда цвет приобретенных соусов песто может быть более коричневым, чем зеленым. Если вам нравится ярко-зеленый цвет на фото, лучше всего подойдет домашний песто.

Этот рецепт итальянской пиццы…

Вегетарианский.

Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значок флага значок папки значок папкиинстаграмин значок Instagrampinterestпопулярный значокfacebook значокпечать значокквадратные квадраты значоксердце значоктвердое сердце значок сердца

Описание

Вот рецепт настоящей итальянской пиццы, и все, что вам нужно знать, готовить дома! Включает руководство по тесту для пиццы и пошаговое видео.



  1. Приготовьте тесто для пиццы: Следуйте рецепту лучшего теста для пиццы, чтобы приготовить тесто. (Это занимает около 15 минут и 45 минут для отдыха.)
  2. Поместите камень для пиццы в духовку и разогрейте до 500 ° F. ИЛИ разогрейте духовку для пиццы (вот та печь для пиццы, которую мы используем).
  3. Приготовьте соус для пиццы: Приготовьте 5-минутный соус для пиццы.
  4. Приготовьте сыр: Если вы используете свежий сыр моцарелла, нарежьте его на кусочки толщиной 1/4 дюйма (см. Фото).Если это очень водянистая свежая моцарелла (все марки различаются), вы можете оставить ее на бумажном полотенце, чтобы удалить влагу, примерно на 15 минут, а затем промокните моцареллу бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
  5. Выпекать пиццу: Когда духовка будет готова, посыпьте кожуру пиццы кукурузной или манной мукой. (Если у вас нет кожуры для пиццы, вы можете использовать противень без ободка или заднюю часть противня с ободком. Но кожура от пиццы стоит вложенных средств!) Растяните тесто в круг; см. инструкции в разделе «Как растянуть тесто для пиццы».Затем аккуратно выложите тесто на кожуру пиццы.
  6. Выложите соус для пиццы по тесту тыльной стороной ложки, чтобы получился тонкий слой. Добавьте сыр моцарелла. Сверху добавьте несколько щепоток кошерной соли.
  7. Используйте кожуру для пиццы, чтобы аккуратно переложить пиццу на предварительно нагретый камень для пиццы. Выпекайте пиццу, пока сыр и корочка не подрумянятся, примерно 5-7 минут в духовке (или 1 минуту в духовке для пиццы).
  8. Лепешка с соусом песто из базилика. Нарежьте на кусочки и сразу подавайте.
  • Категория: основное блюдо
  • Метод: запеченный
  • Кухня: итальянская

Ключевые слова: Итальянская пицца, Итальянская пицца, Настоящая итальянская пицца, Итальянская пицца Is

Ищете другие рецепты пиццы?

Помимо этого рецепта итальянской пиццы, вот некоторые из наших любимых рецептов пиццы, которые могут вдохновить вас:

Тесто для пиццы по-итальянски

Теперь вы можете приготовить идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле дома с помощью нашего полного руководства, которое включает простые советы и рекомендации, а также полное видео-руководство.

Пристегните всех, потому что вы собираетесь пройти ускоренный курс о том, как приготовить лучшее итальянское тесто для пиццы. Тесто для пиццы не должно быть сложным, и мы здесь, чтобы помочь вам почувствовать себя достаточно уверенно, чтобы совершить этот кулинарный подвиг. Чтобы в полной мере оценить пиццу сегодня, нужно понимать и ценить ее происхождение.

Итак, давайте поговорим о настоящей итальянской пицце прямо из Неаполя. Если вы никогда не пробовали настоящей итальянской пиццы, вы можете быть удивлены ее простыми цельными ингредиентами.Корочка тонкая, но мягкая. Он хорошо пузырится во время запекания, и вы увидите обугленные пятна, если все будет сделано правильно и запечено при достаточно высокой температуре. Эти обугленные пятна являются признаком по-настоящему настоящей корочки для пиццы в итальянском стиле. Оттуда вы можете рассчитывать на свежее пюре из помидоров, свежую моцареллу, базилик и оливковое масло первого отжима. Если вы уберете только одно из этого рецепта, сделайте это так: свежие высококачественные ингредиенты имеют значение. Оливковое масло нижней полки и сушеный базилик здесь не подходят.Если все сделать правильно, это может быть лучшая пицца, которую вам когда-либо доводилось есть, и вы больше не сможете смотреть на пиццу так же, как раньше.

  • Пицца какого размера из этого получится?

    Это большой рецепт! Когда скатывается в 4 шарика, получается пицца размером 14–16 дюймов; Скатанный в 6 шариков, получается пицца размером 10–12 дюймов. Если вы не можете съесть столько (поверьте, вы соблазнитесь!), Все равно раскатайте пиццу того размера, который вы предпочитаете, дайте ей подняться в течение 4-5 часов, а затем заморозьте лишние шарики, которые вы не будете использовать. той ночью.Распылите немного антипригарного масла и либо оберните его двойной полиэтиленовой пленкой, либо положите в пакет Ziploc размером галлон.

  • Как заморозить тесто для пиццы:

    После того, как тесто постоит от 4 до 5 часов, вы можете заморозить любое лишнее тесто в два слоя полиэтиленовой пленки, обрызганной антипригарным маслом. В следующий раз, когда вам захочется пиццы, просто разморозьте тесто на ночь в холодильнике, дайте ему постоять 30 минут до комнатной температуры, и вы готовы превратить его в свою корочку.

  • Лучшие виды муки для теста для пиццы:

    • Caputo Tipo 00 Flour — это мука особого помола, которая очень мелкая, почти как детская присыпка.Он имеет содержание белка 12,5%. Это предпочтительный сорт муки, используемый для приготовления корок для пиццы в итальянском стиле, он впитывает меньше жидкости, чем универсальная мука, и создает классическую жевательную корочку.

    • Универсальная мука может использоваться вместо муки Caputo Tip 00. Вы, наверное, уже ели много пиццы из универсальной муки. Вкус хороший, хотя вы можете заметить, что тесто легко рвется при использовании универсальной муки.

    • Хлебная мука уступает только муке Caputo Tipo 00.У вас не будет такого же фиаско при разрыве теста, как у универсальной муки, и текстура будет лучше. Однако будьте готовы к более сложному процессу формовки. Более высокое содержание глютена заставляет его отскакивать, пытаясь придать форму.

  • Подъем или отдых: выработка глютена

    Этот метод требует периода отдыха от 4 до 5 часов. Лучшая текстура для пиццы получается, если тесто не поднимается, а отдыхает. Клейковина продолжает расти по мере того, как тесто ложится, и образуется классическая жевательная корочка.

  • Создание печи для пиццы в домашних условиях

    Поместите камень для пиццы на центральную решетку духовки и разогрейте его до 550 градусов по Фаренгейту (или до такой высоты, на которую может подняться ваша духовка). Когда вы будете готовы запекать, положите пиццу на камень и закройте духовку. Измените настройку духовки на жаркое, чтобы создать максимальный огонь. Камень для пиццы приготовит пиццу снизу за счет остаточного тепла, а нагревательный элемент для жарки приготовит ее сверху. Внимательно следите за пиццей и дайте ей запечься, пока начинка не начнет подрумяниваться.

Если вам нравится этот рецепт, возможно, вас заинтересуют другие восхитительные рецепты пиццы:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Теперь вы можете приготовить идеальное тесто для пиццы в итальянском стиле дома с помощью нашего полного руководства, которое включает простые советы и рекомендации, а также полное видео-руководство.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Время отдыха 5 часов

Общее время 5 часов 20 минут

Состав

  • 2 чайные ложки сухих растворимых дрожжей
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 1/2 чайных ложки соли
  • 1 3/4 стакана теплой воды
  • 1/3 стакана оливкового масла
  • 5-6 стаканов универсального или 00 муки

Инструкции

Базовый рецепт теста для пиццы
  • В чаше миксера смешайте дрожжи, сахар, соль, воду, оливковое масло и 5 стаканов муки.

  • Месите на медленном огне, пока тесто не начнет собираться. Продолжайте замешивать, пока тесто не превратится в красивый мягкий шарик, а стенки миски не станут чистыми, добавляя муки по мере необходимости для достижения этой текстуры.

  • Разделите тесто на четыре-шесть равных частей. Присыпать мукой и выложить на противень или попробовать. Накройте и дайте постоять 4-5 часов.

Для выпечки:
  • Когда тесто будет готово, раскатайте его в большие круги.Положите корочку на форму для пиццы или кожуру для пиццы, посыпанную кукурузной мукой. Сверху выложите желаемую начинку.

  • Выпекайте пиццу при температуре 550 градусов на противне для пиццы или переложите пиццу с кожуры на камень для пиццы. Выпекайте, пока начинка не станет теплой, пузырьковой и не подрумянится.

Банкноты

Типы муки Caputo Tipo 00 Flour — это мука особого помола, которая очень мелкая, почти как детская присыпка.Это предпочтительный сорт муки, используемый для приготовления корок для пиццы в итальянском стиле, он впитывает меньше жидкости, чем универсальная мука, и создает классическую жевательную корочку. Также можно использовать универсальную муку или хлебную муку, но текстура корочки будет немного другой.

Создайте свою собственную печь для пиццы:

Поместите камень для пиццы в центральную решетку духовки и разогрейте его до 550 градусов по Фаренгейту (или до такой высоты, на которую может подняться ваша духовка). Когда вы будете готовы запекать, положите пиццу на камень и закройте духовку.Измените настройку духовки на жаркое, чтобы создать максимальный огонь. Внимательно следите за пиццей и дайте ей запечься, пока начинка не начнет подрумяниваться.

Порция: 1 цельное тесто для пиццы | Калории: 759 ккал | Углеводы: 125 г | Белок: 19 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 3 г | Натрий: 884 мг | Калий: 224 мг | Клетчатка: 6 г | Сахар: 3 г | Кальций: 27 мг | Железо: 7 мг

Настоящий рецепт итальянского теста для пиццы прямо из Неаполя

Мы все время говорим о том, насколько хороша домашняя еда, не только потому, что мы считаем приготовление пищи расслабляющим и приятным занятием, но и потому, что это гораздо более экономично, чем выходить на улицу и тратить все свои деньги в модном ресторане.

Кроме того, никогда не помешает получать комплименты от друзей и семьи — они годами будут говорить об этом восхитительном курином каччиаторе.

Однако сегодня мы не говорим о курице, а делаем ставку на THE итальянское блюдо. Хотите подсказку? Когда луна поражает ваш глаз, как большой пирог с пиццей / Это любовь.

И если это было недостаточно ясно, вот еще одна подсказка: мы дали вам отличный рецепт соуса маринара.

Ага, пора поговорить о том, что объединяет все в буквальном смысле, поэтому сегодняшняя статья посвящена настоящему итальянскому рецепту теста для пиццы.

Излишне говорить, что пицца — это признанный во всем мире символ итальянских традиций. Его скромное начало было как буханка хлеба, обогащенная всевозможными ингредиентами.

Это, конечно, эволюционировало с годами, но кое-что, что на самом деле не изменилось, — это приготовление самого теста.

Все, что вам нужно, это мука, вода, дрожжи и соль, которые можно использовать в разных количествах и формах, в зависимости от того, насколько тонкой или толстой вы хотите, чтобы пицца была.

Наш настоящий итальянский рецепт теста для пиццы даст вам хрустящую основу, идеально подходящую для покрытия свежими помидорами, сыром моцарелла и свежим базиликом.

  • 1 кг муки 00
  • 600 мл воды
  • 3 г сухих дрожжей
  • 15 г соли
  • Чтобы приготовить тесто для пиццы, начните насыпать муку в большую чашу миксера.

  • Добавьте в небольшую миску теплую воду, а затем добавьте дрожжи, осторожно перемешивая, пока дрожжи не растворятся.

  • Включите миксер с крючком, установленным на средней или низкой скорости, и начните понемногу наливать воду, следя за тем, чтобы предыдущая доза впиталась мукой.

  • Продолжайте замешивать, пока тесто не станет гладким и однородным. Когда дойдет до этого момента, продолжайте месить примерно 15-20 минут.

  • Добавьте соль и продолжайте работу миксера, пока соль полностью не смешается с тестом.

  • Когда соль полностью впитается, достаньте тесто из миксера и месите руками, пока не получите большой шар.

  • Поместите его в большую миску, накройте фольгой или чистой влажной тканью, затем дайте ему подняться в духовке при включенном свете.

  • Подождите, пока объем смеси не увеличится как минимум вдвое (через 1,5 часа). В идеале вы должны дать ему утроиться (минимум 3 часа).

  • Когда тесто поднялось, переложите его на рабочую поверхность.

  • Разделите его на 4 равные части и руками сформируйте из них шарики. После этого накройте их чистой тканью и дайте им постоять 30 минут при комнатной температуре, прежде чем использовать их для приготовления пиццы.

калорий: 912 ккал | Углеводы: 191 г | Белок: 26 г | Жиры: 2 г | Натрий: 1466 мг | Калий: 267 мг | Клетчатка: 6 г | Кальций: 42 мг | Железо: 11,6 мг

Дополнительный совет: ключ к пицце, как на картинке выше, — это использовать камень для пиццы, поверьте мне! Он делает пиццу такой же, как ваша лучшая пиццерия.

Вам также понадобится деревянная кожура для пиццы, чтобы транспортировать пиццу с прилавка в духовку!

Что и говорить, рецепт удался! Поверьте, люди будут уговаривать вас открыть собственную пиццерию.

Оригинальная итальянская пицца | Рецепт

  • Шаг 1/9

    • 280 г универсальная мука
    • 7 г сухие дрожжи
    • 150 мл теплая вода
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1 чайная ложка соль
    • мерный стакан
    • миксер с крючками для теста (опция)
    • большая чаша

    Для теста сначала смешайте муку, сахар и соль. Растворите дрожжи в теплой воде и тщательно вымешайте с мучной смесью.

  • Шаг 2/9

    Теперь добавьте оливковое масло и рабочую смесь в однородное тесто.

  • Шаг 3/9

    Накройте тесто кухонным полотенцем и дайте ему подняться в теплом месте прим. 1-2 часа, пока он не увеличится в размере вдвое.

  • Шаг 4/9

    Для соуса мелко нарезать чеснок и лук.

  • Шаг 5/9

    • 250 мл протертых помидоров
    • 3 чайные ложки сахара
    • соль
    • перец
    • кулинарная ложка
    • маленькая кастрюля

    Затем обжарьте лук и чеснок в растительном масле до полупрозрачности.Влейте протертые помидоры и приправьте сахаром, щепоткой соли и перца. Оставьте соус на прим. 5-7 мин. на слабом огне.

  • Шаг 6/9

    • противень
    • духовка
    • пергаментная бумага
    • скалка

    Разогрейте духовку до 180 ° C / 355 ° F. Затем раскатайте тесто так, чтобы оно было ок. Толщиной 0,5 см и выложить на противень, выстланный слоем.

  • Шаг 7/9

    Равномерно распределите томатный соус на тесте.

  • Шаг 8/9

    • 125 г Моцарелла Буффало

    Теперь нарежьте моцареллу ломтиками и равномерно разложите их по пицце. Затем выпекайте пиццу в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C / 355 ° F в течение прибл. 20-25 мин. до золотисто-коричневого цвета.

  • Шаг 9/9

    • 20 г листьев рукколы
    • 100 г Пармская ветчина
    • 3 инжир

    Как только пицца будет готова, накройте ее листьями рукколы и пармской ветчиной.Четверть инжира и распределить по пицце. Наслаждайтесь теплой подачей.

  • Как приготовить итальянскую пиццу дома

    Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что я могу получать комиссию, если вы щелкнете ссылку и что-то купите. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации для получения более подробной информации.

    К настоящему времени каникулы в Италии отменены точно так же, как и еда в местной пиццерии — по крайней мере, для большинства из нас. Мы можем хандрить по этому поводу или рассчитывать на свои благословения, если у нас все еще есть доступ к магазину, есть исправная кухня дома и мы не слишком больны, чтобы готовить себе еду.

    Итак, я хотел привезти в ваш дом несколько идей, как можно провести время, когда вы не можете путешествовать и, возможно, находитесь в изоляции или на карантине. Я подумал, что внесу свой вклад, чтобы развлекать вас дома, и, наконец, поделюсь своим знаменитым рецептом пиццы. Секретный семейный рецепт на века (шутка!) Вот-вот раскроется.

    Хотя я бы никогда не стал утверждать, что делаю настоящую итальянскую пиццу, я осмелюсь сказать, что моя чертовски хороша. Я научился этому навыку много лет назад у своей тети в Южной Африке.Моя тетя тоже не итальянка, но, честно говоря, кого это волнует? У нее восхитительная пицца, и она не прочь поделиться своей мудростью. Хотя я съел довольно много хороших пицц в Италии, я также нашел лучшую пиццу в своей жизни в Таиланде, в основном, как Pizza Hawaii, и не воспринимаю всю эту аутентичность слишком серьезно. Пожалуйста, не ненавидьте меня, дорогие итальянцы!

    НЕВЕРОЯТНОЕ МЕСТО ДЛЯ ЛУЧШЕЙ ПИЦЦЫ В МИРЕ.

    Верьте мне или нет, но я делаю чертовски хорошую пиццу, и вы тоже можете.

    Рецепт домашней пиццы а ля Анника

    Приготовление домашней пиццы впечатляет, но при этом невероятно просто.На самом деле вам не понадобится рецепт для этого (если только вы не мой бывший парень, но он был «особенным», когда дело касалось готовки, поэтому мы не будем верить ему на слово), однако, если вы сделаете тесто для в первый раз хорошо иметь руководство.

    • 500 г муки — я использую либо обычную пшеничную муку, либо иногда муку из полбы, чтобы немного хрустеть (и потому, что мне нравится думать, что это делает пиццу намного полезнее!). Если вы хотите нарядиться, вы можете использовать специальную итальянскую муку для пиццы, но, честно говоря, я не думаю, что это необходимо, поэтому просто используйте то, что у вас есть — просто убедитесь, что это не самовозрастание.
    • 10г сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка сахара
    • Соль
    • 1,5 стакана теплой воды — не горячая !!

    Это основы. Но и я не могу это подчеркнуть — я никогда не использую рецепт и просто следую своей интуиции. Хотя это называется выпечкой пиццы, это не выпечка, потому что вам нужно отмерять ингредиенты с точностью до грамма.

    Как приготовить тесто для пиццы

    Смешайте около 300 г муки и остальные сухие ингредиенты в миске и медленно добавьте воду, чтобы замесить тесто.Пока ваше тесто будет достаточно жидким, и вам пока не нужно беспокоиться о комочках. Чтобы дрожжи поднялись, вы можете накрыть их тканью и поставить в теплое место или использовать герметичную миску и опустить в раковину с горячей водой.

    Как долго нужно поднимать тесто? Вот в чем вопрос! Мой брат утверждает, что его тесто тем лучше, чем дольше оно успевает подняться. Я, с другой стороны, на днях сделал лучшую пиццу в своей жизни, когда ускорил подъем теста, поставив миску в предварительно разогретую духовку (не более 50 градусов Цельсия) буквально на полчаса, потому что я был в спешке.

    Посмотрите, сколько у вас времени, но не волнуйтесь, если у вас нет свободных часов.

    Когда тесто увеличится вдвое, добавьте остальную муку и замесите гладкое тесто. Дайте ему немного отдохнуть. Идеальное время для приготовления остальных ингредиентов.

    Томатный соус

    В наши дни существует множество отличных готовых вариантов томатной основы для вашей пиццы. Лично, если у меня есть время, я люблю делать свои собственные. Рецепта для этого нет, но я нарезаю около 4 свежих помидоров, нарезаю 2 зубчика чеснока и нарезаю лук.Все это переходит в жаростойкую форму с добавлением оливкового масла, соли, перца и сахара в духовку. Обжариваю, пока помидоры немного не обугрится, и достаю остыть. После этого смешайте все вместе в Nutribullet или с помощью блендера или воспользуйтесь толкателем, чтобы немного разгладить их вместе. Соус может быть немного грубоватым, но не слишком толстым, чтобы его легче было намазать на основу пиццы. Если соус для пиццы становится слишком густым, добавьте еще немного оливкового масла при перемешивании.

    Сыр

    Сыр — это жизнь.Пицца без сыра не может называться пиццей. Если вы веган, я бы с радостью услышал несколько рекомендаций по веганскому сыру, который хорошо подходит для пиццы, однако полностью отказаться от сыра — просто не вариант.

    В качестве основы для пиццы я использую простую моцареллу. Это должна быть твердая моцарелла, которую вы обычно можете купить предварительно сортированной или в блоке (в зависимости от того, насколько вы ленивы). Я люблю моцареллу из буйволиного молока или фиор ди латте, но любая моцарелла, хранящаяся в воде, на мой взгляд, не идеальна для выпечки, так как она потребляет слишком много воды.Если вы хотите добавить что-то более изысканное, добавьте эти виды моцареллы в последнюю минуту при выпечке или, что еще лучше, когда пицца вытащена из духовки.

    Что еще? Голубой сыр, козий сыр, бри, рикотта… мир — это ваши устрицы, приготовленные на гриле с сыром.

    Как приготовить домашнюю пиццу

    Ниже я перечислил некоторые инструменты, которые помогут вам с пиццей. Имейте в виду, что вы можете приготовить потрясающую пиццу и без них, однако они значительно упростят вашу (приготовление пиццы) жизнь.

    Разогрейте духовку до 200 градусов и, если вы используете плитку для пиццы, обязательно поместите ее в холодную духовку, прежде чем начинать ее нагревать.
    Разделите тесто для пиццы на более мелкие шарики и добавьте немного муки, чтобы раскатать тесто. Насколько тонкий достаточно тонкий, насколько толстый слишком толстый? Это во многом будет зависеть от вашего вкуса. Лично я поклонник тонкой хрустящей пиццы, которая при этом остается чуть-чуть жевательной. Хитрый, знаю, знаю.

    Попробуйте, а если сомневаетесь, раскатайте его немного тоньше.Дайте духовке нагреться примерно 30 минут. Перед тем, как поставить раскатанную основу для пиццы в духовку, необходимо обильно наколоть ее вилкой, чтобы она не образовывала гигантских пузырей при выпекании.

    В духовке на предварительную выпечку уйдет около 2 минут, а если тесто будет более толстым, то немного дольше. Хороший индикатор — это когда тесто для пиццы пускает маленькие пузыри, но еще не меняет цвет.

    Достаньте его, добавьте томатный соус, сыр и начинки для пиццы, которые необходимо запечь, и снова поставьте в духовку.В зависимости от того, сколько сыра вы использовали и вашего сорта, это, вероятно, займет еще минуту или около того. Как только сыр начнет пузыриться, ваше произведение искусства готово к выходу.

    Добавьте любые свежие ингредиенты, такие как авокадо или зелень, выложите пиццу на доску, нарежьте и наслаждайтесь! Осторожно — сыр должен быть довольно горячим и плавным, и да, вы можете обжечь подбородок горячим сыром, и нет, я, конечно, не говорю по собственному опыту.

    Оборудование для приготовления домашней пиццы

    Камень для пиццы

    Если можно использовать неглазурованную терракотовую плитку.Некоторые называют его камнем для пиццы, но это имя обычно прикрепляется к огромному ценнику. Как только вы снова сможете выйти из дома, отправляйтесь в местный магазин товаров для дома и просто попросите неглазурованную терракотовую плитку. Я даже никогда не платил ни за одну из своих, потому что магазин обычно дает ее вам бесплатно, если вы говорите им, что вам нужен только один. Если вы ищете что-то более красивое, обратите внимание на эти варианты, которые тоже станут отличным подарком.

    Authentic Italian Pizza — приготовьте собственное тесто для настоящей итальянской пиццы!

    Традиционная неополитанская пицца

    Мы любим есть пиццу в домашних условиях.И самое замечательное в том, что вы можете приготовить почти идеальную настоящую итальянскую пиццу в собственном доме, если у вас есть духовка. Это может быть не совсем то же самое, что выходит из итальянской дровяной печи для пиццы, но вы можете подойти довольно близко.

    Этот рецепт теста для пиццы покажет вам, как приготовить неаполитанское тесто для пиццы, чтобы вы могли приготовить такую ​​же пиццу, как в Италии.

    У меня есть еще один рецепт для приготовления пиццы, который быстрее, чем этот рецепт (но он не так хорош 😃)

    В рецепте на этой странице вы даете тесту отдохнуть и подать тесто, что на самом деле делает корочка намного лучше и четче.

    Начинки для пиццы с моцареллой из буйволиного молока, пепперони, красным луком, каперсами, грибами, маленькими помидорами и анчоусами

    Настоящая итальянская пицца

    Я ел пиццу во многих странах, и в большинстве из них я ел вкусные блюда.

    Но ничего, ничего по вкусу и текстуре превосходит настоящую итальянскую пиццу в неополитанском стиле. В конце концов, современное блюдо для пиццы было изобретено в Неаполе в Италии. [Neopolitan означает «из Неаполя», где Naples на английском языке происходит от Napoli (итальянский), который, в свою очередь, происходит от Neapolis (новый город по-гречески).]

    Настоящая итальянская пицца

    Я ел пиццу в Милане, Флоренции, Риме, на озере Комо, Тоскане, Фопполо, Макуньяге и Курмайоре в Италии. Ничего не сравнится. Поверьте мне. Правильная итальянская пицца — безусловно, лучшая пицца в мире. Констатация факта, а не мнение.

    Итальянское тесто для пиццы с тонкой корочкой

    Секрет в том, чтобы получить правильную корочку, так как она должна быть тонкой в ​​середине и более толстой по краям (корничионе), хрустящей, но не слишком твердой, и легкой, а не скучной внутри.

    Этот простой рецепт даст вам идеальное тесто для пиццы Neopolitan, которое станет наилучшей основой для пиццы с тонкой корочкой. Хрустящий, но гибкий, чтобы поддерживать покрытие пиццы, когда вы едите ломтики вручную.

    Я не знаю, кто изобрел пиццу на глубоком панцире, но подозреваю, что он не был итальянцем. Я никогда, никогда не видел пиццу с глубоким панцирем во время моих путешествий по Италии. Это всегда были пиццы с тонкой корочкой.

    Попробуйте использовать хорошую крепкую муку для приготовления теста.Я использовал специальную муку для пиццы Cotswold, чтобы сделать эти основы для пиццы.

    Один из самых важных приемов приготовления идеальной итальянской пиццы — это приготовить ее в дровяной печи. У нас их нет, но есть альтернативы, которые вы можете использовать дома, и мы просто используем нашу обычную духовку с вентилятором на максимальной температуре. Он не идеален, но выполняет свою работу.

    Возможно, вам придется следить за пиццей после десятиминутной отметки, чтобы убедиться, что она не горит.

    По-настоящему горячая духовка приготовит пиццу намного быстрее и обуглит тесто, придав ему чудесную хрустящую текстуру и слегка обугленный вкус на внешней корочке.

    Побалуйте себя настоящей портативной печью для пиццы

    Так что, может быть, вам стоит купить себе настоящую печь для пиццы Ooni. У них отличные отзывы, они могут быть деревянными, угольными или газовыми, и они приготовят вашу пиццу при температуре 500 ° C. Им нужно всего 15 минут, чтобы разогреться, и они также приготовят вашу идеальную пиццу всего за 60 секунд !! Идеально подходит для вечеринки с пиццей дома!

    Если вы едите много пиццы, это может стать отличным вложением или подарком. 13 ″ или 16 ″ пиццы!

    В Великобритании 👇 В США 👇

    В ЕС

    000

    000

    000

    000

    000

    000

    000

    000

    Настоящие итальянские начинки для пиццы

    Есть много разных видов настоящих итальянских начинок для пиццы.Вот несколько наиболее известных итальянских начинок для пиццы, которые вы можете увидеть в итальянской пиццерии, ниже:

    Маргарита Начинка для пиццы

    Базовая маргарита состоит из томатного соуса, сыра моцарелла и базилика, что придает цветам итальянского флага: красный, белый и зеленый.

    Неаполитанская начинка для пиццы

    Настоящая базовая неаполитанская пицца состоит из помидоров с равнин Везувия (вулкана, расположенного недалеко от Неаполя, извергавшегося в 79 году нашей эры и похоронившего Помпеи) и моцареллы из буйволиного молока от местного итальянского водяного буйвола.

    Начинки для пиццы «Романа»

    Пицца «Романа» (из Рима) более хрустящая, чем неополитанская пицца с меньшим корничьоне. Типичные начинки могут содержать томатный соус, моцареллу и анчоусы.

    Начинки для пиццы Capricciosa

    Пицца содержит томатный соус, моцареллу, ветчину, грибы, артишоки и оливки. Он имеет те же ингредиенты, что и Quattro Stagioni (Четыре сезона), но на Quattro Stagioni они размещены в четырех отдельных квадрантах, чтобы представить четыре сезона.

    Начинки Quattro Formaggi

    Эта пицца состоит из 4 различных видов сыра, чаще всего моцарелла, горгонзола, пармиджано и фонтина. Но вы можете обнаружить, что используются и другие итальянские или неитальянские сыры. Обычно это один голубой, мягкий, сливочный и твердый сыр.

    Начинки Siciliana

    Типичные начинки Siciliana содержат томатный соус, моцареллу, каперсы, анчоусы и оливки.

    Прошутто и фунги (ветчина и грибы) Начинки

    Эта пицца содержит томатный соус, моцареллу, прошутто (сушеную итальянскую ветчину) и грибы.

    Любая начинка для пиццы!

    Но, конечно, вы можете добавлять в пиццу любые виды начинки (ну почти), чтобы приготовить все, что вам больше нравится.

    В пицце ниже, которую я приготовил на прошлой неделе, есть прошутто, лук и салями, а также немного соленых анчоусов.

    В этой пицце, которую я приготовил вчера (внизу), помимо моцареллы и томатной пассаты были лук, грибы, помидоры, каперсы, анчоусы и пепперони.Немного микса сицилианы и гриба прошуитто! Но не совсем !!

    И то, и другое было очень вкусно! Используйте для пиццы те ингредиенты, которые вам нравятся!

    Надеюсь, вам понравится попробовать этот рецепт. С детьми весело — все они любят готовить пиццу сами!

    Вот видео, которое моя дочь сняла в прошлый раз, когда мы сами готовили пиццу. Как видите, мы все еще учимся снимать видео! Я надеюсь, вам понравится это!

    Итальянская пицца

    Как приготовить настоящую итальянскую пиццу

    Время приготовления 15 минут

    Время приготовления 10 минут

    Дополнительное время 1 час

    Общее время 1 час 25 минут

    Ингредиенты

    Для теста
    • 500 г муки для крепкой пиццы
    • 4 г соли
    • 325 мл холодной воды
    • Достаточно теплой воды для растворения дрожжей
    • Пакет растворимых дрожжей 7 г
    Для начинки
    • Tomato passata
    • Оливковое масло первого отжима
    • Моцарелла Буффало
    • Базилик
    • И все, что вам нужно

    Инструкции

    1. Разведите дрожжи в теплой воде.
    2. Смешайте муку с солью и медленно, постепенно, добавляя холодную воду, пока не получится хорошее тесто. Я делаю это в миксере с крючком для теста.
    3. Затем добавьте растворенные дрожжи в конце и убедитесь, что у вас хорошо перемешанное тесто.
    4. Выньте тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите несколько минут, пока не получите эластичный круглый шар из теста. Отдохнуть в присыпанной мукой миске в теплом месте 30 минут.
    5. Через 30 минут возьмите тесто и разделите его на 3 части.Растягивайте и складывайте каждую деталь четыре раза, каждый раз поворачивая на 90 градусов.
    6. Наконец, скатайте шар и поместите каждый шар в баннетон или миску еще на 30 минут. За это время разогрейте духовку до максимальной температуры (у меня 250C).

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *