Как приготовить домашний майонез видео: ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ, 3 рецепта майонеза в домашних условиях

Posted on by alexxlab

Содержание

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ, 3 рецепта майонеза в домашних условиях

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

Сегодня приготовим 3 варианта домашнего майонеза — одного из самых популярных соусов.

Многие считают, что майонез – очень вредный продукт и в этом есть доля правды, тем более, если употреблять его без ограничений и не задумываться, из чего приготовлен магазинный соус.

А если майонез приготовить в домашних условиях без всякой «химии» из доступных и полезных продуктов, и при этом не злоупотреблять им, то мы получим не только вкусный и нежный соус, но еще и абсолютно натуральный.

Также у меня на канале есть видео – 5 рецептов постного майонеза, посмотрите, если вам интересно ▶ https://youtu.be/caGOJ6Pyp6k

Для приготовления домашнего майонеза нам понадобится:

Список ингредиентов:

Оливковый майонез «Провансаль»

  • 1 яйцо
  • 200 мл. растительного масла
  • 50 мл. оливкового масла
  • 2 ст.л. белого винного уксуса
  • 1 ч.л. сахара
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. горчицы
  • белый перец (по желанию)
Майонез на желтках с лимонным соком

  • 3 желтка
  • 250 гр. растительного масла
  • сок 1 лимона (2 ст.л.)
  • 1,5 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. горчицы
Майонез без яиц на молоке

  • 150 мл. молока
  • 300 мл. растительного масла
  • 1 ст. л. сока лимона (уксуса)
  • 2 ч.л. сахара
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. горчицы

 

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ, 3 пошаговых рецепта майонеза в домашних условиях:

Итак, приступим, для начала приготовим оливковый майонез «Провансаль», для этого воспользуемся погружным блендером.

В стакан для блендера аккуратно выбиваем яйцо, стараясь не повредить желток.

Выливаем ваше любимое масло, (подсолнечное, кукурузное, рапсовое, хлопковое и т.д.) у меня подсолнечное рафинированное.

Добавляем оливковое масло, его по рецепту должно быть не более 1/4 от общего количества масла, иначе майонез будет горчить.

Выкладываем в стакан готовую горчицу, желательно дижонскую.

Высыпаем соль, сахар и белый перец.

Выливаем белый винный уксус, вместо уксуса можете использовать обычный уксус, яблочный или лимонный сок.

Далее опускаем блендер вертикально до самого дна стакана, накрывая им желток, включаем прибор на максимальные обороты и, не поднимаем его до тех пор, пока хотя бы половина массы не превратится в эмульсию.

Затем блендер можно приподнять и интенсивно перемешать до образования однородного соуса.

Чем больше мощность вашего блендера или миксера, тем проще и легче приготовить майонез.

Наш оливковый майонез «Провансаль» готов, на его приготовление ушло всего 3 минуты.

 

Далее приготовим майонез на желтках и лимонном соке

В высокий стакан или чашу выливаем свежие желтки, желательно от домашних яиц, добавляем готовую горчицу, высыпаем соль и сахар.

Включаем миксер и взбиваем на высоких оборотах в течение 30 сек.

Затем, не переставая взбивать, в несколько приемов малыми порциями вливаем рафинированное подсолнечное масло, каждый раз хорошо взбивая, при этом масса начнет густеть и светлеть.

Густота майонеза напрямую зависит от того, сколько масла вы добавите.

Чем больше масла, тем гуще майонез.

Теперь добавляем лимонный сок, и еще раз хорошо взбиваем до получения однородного соуса.

После добавления кислоты масса становится еще более светлая.

На его приготовление я затратила 6 минут.

За счет использования желтков от домашних яиц, майонез приобрел желтовато-кремовый цвет и очень нежную консистенцию, как и полагается майонезу.

Замечу, что для удачного приготовления майонеза необходимо использовать продукты комнатной температуры, поэтому не забудьте заранее достать их из холодильника.

 

А сейчас приготовим легкий майонез без яиц на молоке

В чашу блендера выливаем молоко, растительное масло, добавляем горчицу, и высыпаем соль и сахар.

Опускаем блендер на дно стакана и на максимальной скорости взбиваем массу до получения однородной эмульсии.

Майонез в домашних условиях готовится очень быстро, буквально за считанные минуты, хранить его необходимо в холодильнике, в закрытой таре не более 3 дней, поэтому не стоит готовить его в больших количествах впрок.

Затем добавим лимонный сок и еще немного взобьем.

На приготовление этого соуса у меня ушло менее 3 минут.

Этот вариант майонеза совершенно не отличается по вкусу и консистенции от магазинного.

Итак, друзья, я показала вам 3 базовых рецепта приготовления майонеза.

Но у этого соуса существует масса производных.

Майонез можно смешать с йогуртом, сметаной, добавить корнишоны, зелень, чеснок, паприку, оливки, каперсы, цедру лимона, а также томаты, лук и сладкий стручковый перец.

Майонез — это не только заправка для салатов и закусок, его используют для приготовления холодных блюд из мяса, рыбы, птицы, для некоторых горячих блюд, а также с его добавлением готовят всевозможную выпечку.

У меня на канале есть видео-рецепт заливного пирога с тестом на майонезе, кому интересно, посмотрите ▶ https://youtu.be/DxR2BUvdhVs

Попробуйте и вы приготовить майонез в домашних условиях и выберите свой любимый вкус.

Источник — http://КоллекцияРецептов.рф

Чтобы не пропустить новые, интересные видео-рецепты – ПОДПИШИТЕСЬ на мой YouTube канал Коллекция Рецептов👇

👆Подписка в 1 клик

С вами была Дина. До новых встреч, до новых рецептов!

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ, 3 рецепта майонеза в домашних условиях — видео-рецепт:

СМОТРЕТЬ ВИДЕО-РЕЦЕПТ НА YOUTUBE

ДОМАШНИЙ МАЙОНЕЗ, 3 рецепта майонеза в домашних условиях — фото:

Как приготовить домашний майонез. 9 простых рецептов любимого вкусного соуса

Майонез – незаменимый соус на кухне, который нашел достойное место при приготовлении салатов, закусок, бутербродов. Его просто добавляют в горячие блюда для придания вкуса. Множество сортов соуса выпускает пищевая промышленность с добавками и компонентами: с лимонным соком, перепелиными яйцами, горчицей, постный майонез. Но нет ничего вкусней и полезней, чем домашний майонез. Этот соус можно приготовить дома разными способами с ингредиентами по вкусовым предпочтениям членов семьи.

Самый большой фокус приготовления майонеза в домашних условиях — это очередность смешивания ингредиентов и правильное взбивание. Ведь необходимо добиться нужной густоты, мягкости и однородности. Да и вкус не на последнем месте.

Давайте рассмотрим разнообразные рецепты приготовления домашнего майонеза.

 

Как приготовить домашний майонез классический

Заправить классический салат вкусным свежим майонезом, что может быть лучше? А лучше может быть майонез приготовленный самостоятельно в домашних условиях. Из свежих, чистых, безопасных и проверенных лично ингредиентов. Каждый шаг вы будете контролировать сами и производить соус ровно такой, какой вам хочется съесть.

Классический майонез готовится из куриных яиц с добавлением небольшого количества горчицы и уксуса для легкой кислинки. Именно такой вкус больше всего мы и любим. Если почитать состав магазинного майонеза, то за вычетом химии, именно эти ингредиенты и останутся.

Понадобится:

  • растительное масло — 500  мл;
  • яйцо — 2 шт;
  • горчица — 1 чайная ложка;
  • уксус яблочный — 2 столовые ложки;
  • сахар — 2 чайные ложки;
  • соль — 1/2 чайной ложки.

 

Приготовление:

Для начала приготовления майонеза необходимо немного подготовиться. Достаньте все ингредиенты из холодильника и дайте им нагреться до комнатной температуры. Это нужно для лучшего взбивания.

Далее разбейте в мисочку 2 яйца, добавьте к ним соль и сахар. Добавьте уксус и горчицу.

Начинайте взбивать погружным блендером. Можно и обычным миксером, но блендер позволяет взбить более густую и плотную пену, чем миксер. Взбивайте до густой пышной пены.

Растительное масло, налитое в нужном количестве в отдельную емкость, начинайте тонкой струйкой вводить в будущий майонез. Все это время не выключайте блендер и продолжайте взбивать.

За это время соус начнет густеть, так как растительное масло взбивается не хуже яиц и превращается в мягкую и пышную эмульсию. Соус начинает обретать свои необходимые свойства.

Как только домашний майонез достиг нужно густоты, прекращайте взбивать. Теперь необходимо его переложить в удобную стеклянную посуду с плотной крышкой. Например, баночку. И поставить в холодильник охладиться. Буквально через полчаса домашний майонез готов к употреблению. Заправляйте салаты, намазывайте сэндвичи, используйте его так, как вы любите.

Главное помнить, что домашний майонез хранится в холодильнике не больше 5-7 дней. Те варианты, что приготовлены с горчицей или без яиц чуть дольше.

 

Домашний майонез из куриных желтков

Классический майонез, вкусом из детства, в стеклянных баночках под металлическими крышками, можно приготовить дома собственными руками, вспомнить этот вкус и побаловать близких людей закусками и салатами, заправленными замечательным домашним соусом.

Понадобится:

  • Масло подсолнечное – 1 стакан,
  • яйца – 2 штуки,
  • столовый уксус 9 % раствор – 2 столовых ложки,
  • сахар – 1 чайная ложка,
  • соль – ½ чайных ложки.

Приготовление:

Яйца и масло должны быть комнатной температуры, тогда процесс, взбивания майонеза пройдет быстро. Для майонеза возьмите только желтки.

Желтки отделите от белков одним из способов:

  • разбейте яйцо пополам, переливайте яйцо из одной половины скорлупы в другую, вылейте весь белок и оставьте желток в скорлупе;
  • пробейте кончиком ножа отверстия с двух концов яйца, выдуйте белок из широкого конца, оставшийся желток вылейте в стакан блендера.

К желткам добавьте сахарный песок, соль и на средней скорости взбейте желтки погружным блендером до образования пены, продолжая взбивать желтки, медленно вливайте масло порциями. При получении однородной густой массы соуса, в конце прилейте уксус, еще раз перемешайте.

В конце попробуйте майонез, и по вкусу добавьте специи.

 

Рецепт майонеза без яиц с авокадо

Авокадо – экзотический плод, который содержит витамины: А, С, К, Е, группы В, минералы, аминокислоты. Особенно можно выделить содержание в нем полиненасыщенных жирных кислот омега 3, которые способствуют улучшению памяти, зрения, общего состояния здоровья людей с повышенным давлением, проблемами сердца. Майонез, приготовленный дома, своими руками, из растительного масла и авокадо, будет не только вкусным, но и полезным продуктом, который принесет удовольствие и поможет восполнить дефицит полезных ненасыщенных жиров в нашем организме и улучшить состояние здоровья.

Понадобится:

  • Масло подсолнечное – 1 стакан,
  • авокадо спелое мягкое – 1 штука (250 граммов),
  • лимонный сок свежевыжатый – 2 столовых ложки,
  • соль – ½ чайных ложки,
  • сахар – 1 чайная ложка.

 

Приготовление:

Авокадо выберите спелое, мягкое, но без черных пятнышек.

Маленькие черные пятна на фрукте являются признаком начала гниения. Слишком мягкий плод может оказаться внутри темного цвета – это испорченный плод, с неприятным вкусом, его придется выкинуть.

Авокадо разрежьте вдоль и удалите косточку. Столовой ложкой (возьмите ложку, у которой более острый край) выньте мякоть, отделите ее от кожицы плода, и выложите в емкость блендера.

В стакан с мякотью добавьте соль, сахарный песок. Лимон выжмите вручную, и отмерьте нужное количество сока.

Блендером разомните авокадо до образования пюре, блендер оставьте в стакане и сверху влейте растительное масло, установите среднюю скорость вращения блендера, и взбейте масляную массу, медленно поднимая блендер наверх.

Для взбивания майонеза достаточно минуты, чтобы он приобрел густую пышную массу.

Попробуйте соус на вкус, по желанию добавьте соль, лимонный сок.

Кто предпочитает более острый вкус, добавьте чайную ложку горчицы, перемешайте, получите майонез с авокадо и горчицей.

 

Домашний майонез Провансаль за 30 секунд — видео рецепт

Многие очень любят разновидность майонеза, который называется «Провансаль». Но до этого момента вы только покупали его в магазине, наслаждаясь вкусом. Теперь же давайте научимся готовить такой вкуснейший и любимый соус самостоятельно. А потратим мы на это буквально считанные минуты. Смотрим и раскрываем секреты Провансаля по домашнему.

Очень вкусно и просто, не правда ли?

 

Вкусный домашний майонез с лимонным соком

Майонез с лимонным соком, приготовленный в домашних условиях, будет иметь аромат натуральных цитрусовых фруктов, любители более кислого вкуса могут добавить больше лимонного сока и приготовить острый соус. Если в готовый соус добавить небольшое количество натертой цедры лимона (⅓ чайной ложки), то получите ароматный, пикантный соус, который не купить в магазине.

Понадобится:

  • Яйцо куриное – 1штука,
  • масло подсолнечное – 150 миллилитров,
  • лимонный сок – 1 столовая ложка,
  • соль, сахар – по ½ чайной ложки.

Приготовление:

В стакан миксера разбейте яйца, всыпьте соль, сахарный песок, на средней скорости взбейте яйца, тонкой струйкой порциями вливайте подсолнечное масло, взбивайте до густой однородной массы.

В конце добавьте лимонный сок, лимонную цедру (при желании), перемешивайте. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте недостающие ингредиенты.

Майонез может храниться в холодильнике в стеклянной посуде несколько дней.

 

Домашний майонез с горчичным порошком

Вместо готовой горчицы при приготовлении домашнего майонеза можно использовать и сухую горчицу, так называемый горчичный порошок. Любители оливкового масла могут приготовить майонез из оливкового и растительного масла с добавлением горчичного порошка.

Понадобится:

  • Масло подсолнечное – 150 миллилитров,
  • масло оливковое – 150 миллилитров,
  • яйцо куриное – 2 штуки,
  • яблочный уксус – 2 чайных ложки,
  • порошок горчичный – 1 чайная ложка,
  • сахар, соль – по ½ чайной ложки.

Приготовление:

Яйца разбейте в емкость блендера, засыпьте сахар и соль, на средней скорости взбейте яйца до образования белой пены, засыпьте горчичный порошок, перемешайте, масло влейте тонкой струйкой постепенно, отдельными порциями. После образования густой массы соуса, влейте яблочный уксус, перемешайте.

Готовый соус попробуйте на вкус. В этом майонезе будут присутствовать нотки зелени, острота горчицы и аромат яблок. Любая хозяйка может добавить тот или иной ингредиент, для усиления желаемого вкуса.

 

 

Рецепт майонеза с перепелиными яйцами

 

В случае аллергической реакции человеческого организма на куриные яйца, возможно отсутствие ее проявления на перепелиные яйца. В данном случае можно готовить дома майонез на перепелиных яйцах. Кроме того они в большей степени богаты витаминами и микроэлементами, чем куриные.

Понадобится:

  • Яйца перепелиные – 10 штук,
  • масло подсолнечное – 150 миллилитров,
  • лимонный сок – 1 столовая ложка,
  • сахар – чайная ложка,
  • соль, перец черный молотый, горчица русская ядреная (готовая) – по ½ чайной ложки.

Приготовление:

Яйца разбейте в емкость миксера, горчицу, соль, сахар, черный перец всыпьте и на средней скорости взбейте яйца, масло вливайте медленно, с перерывами, постепенно прибавляйте обороты погружного миксера.

В конце выжмите из лимона сок, влейте в готовый майонез, перемешайте соус.

 

Как приготовить домашний майонез на молоке

 

Людям с аллергической реакцией на яйца или по иным причинам, отказывающим себе в употреблении яиц, можно приготовить майонез на молоке. Он получается немного другим на вкус, но пи этом все равно вкусным. Обязательно попробуйте приготовить и такой вариант майонеза, чтобы узнать его. Возможно он станет одним из ваших любимых. Такой майонез правда тоже не хранится слишком долго, несмотря на то, что нет в его составе яиц.

Понадобится:

  • Молоко, пастеризованное с жирностью 2,5 % и более – ½ стакана,
  • масло подсолнечное – 1 стакан,
  • горчица русская (готовая) – ½ столовой ложки,
  • лимон – ½ штуки,
  • сахар – 1 чайная ложка,
  • соль – 1 чайная ложка.

Приготовление:

Молоко и масло должны быть комнатной температуры.

В стакан блендера вылейте молоко и масло, и блендером перемешайте смесь, чтобы образовалась мелкодисперсная смесь молока с маслом, добавьте соль, сахарный песок, горчицу, продолжайте взбивание. В самом конце выдавите лимонный сок и влейте в готовый соус, перемешайте.

Если лимонный сок влить до образования густой массы, молоко свернется, и продукты придется выбросить.

В конце попробуйте соус, при необходимости добавьте необходимые ингредиенты по вкусу.

Приготовленный по этому рецепту майонез имеет густую массу, пригоден для заправки салатов и приготовления бутербродов, хранится в закрытых баночках в холодильнике до недели.

 

Вкусный и безопасный домашний майонез на сырых яйцах, которым вы никогда не отравитесь

И напоследок хочу вам показать видео рецепт, в котором описан способ обезопасить сырые яйца. Если это именно то, что останавливало вас от его приготовления, то теперь можете забыть об этом беспокойстве. Смотрите рецепт и запоминайте.

 

Когда приходи пара вкусных салатов и сочных вторых блюд с майонезом, самое время узнать как вкусно и правильно приготовить домашний майонез. Теперь вы точно знаете как и пришло время приняться за практические занятия.

Приятного вам аппетита!

Поделитесь рецептом:

7275просмотров

Майонез в домашних условиях блендером

Мало какие блюда на нашем столе обходятся без этого соуса. Полюбили мы его, а производители этим пользуются. И уже кладут в него всё, что угодно, но только не то, что нужно. В торговой сети имеется широкий выбор различных сортов майонезов, но лучше приготовить своими руками. Сегодня я приготовлю майонез в домашних условиях блендером. И приглашаю всех принять участие в этом нехитром мероприятии.

Рецепт совсем простой. Тем не менее, соус будет самый вкусный, натуральный и свежий. Представляю два способа приготовления. Если они окажутся кому-то полезны, мне будет очень приятно.

В статье:

Рецепт изготовления домашнего майонеза

Это самый ленивый и самый надёжный рецепт. Уксус я не использую. Его с успехом заменит сок лимона. Готовлю я на обычном подсолнечном масле, которое не вливаю по каплям или тонкой струйкой, а выливаю в блендер сразу всё.

В общем, готовлю без всяких заморочек. Майонез получается всегда. Причём, густой, красивый и аппетитный!  Надеюсь, что Вам понравится мой простой рецепт.

Что понадобится:

Приготовление:

1. В чашу блендера всыпаю соль, перец, сахар и выдавливаю сок половинки лимона.

Важно! Продукты не должны быть из холодильника. Лучше тёплые. Пусть некоторое время полежат при комнатной температуре.

2. Пока мы ещё ничего не перемешиваем. Добавляем в чашу блендера 150мл подсолнечного масла. Этот рецепт мне нравится тем, что не нужно подливать масло по маленьким порциям, а выливаем его всё сразу. Туда же добавляем одну чайную ложку горчицы. Если не любите острое, положите горчицы поменьше.

3. Наконец, в чашу разбиваю яйцо. Не нужно отделять белок от желтка. Главное, что желток не должен растечься. Беру блендер погружной. И  вот той самой выемкой на блендере, которая крутится при взбивании, аккуратно накрываю плавающий в чаше желток.

4. Включаю блендер на полную мощность. Примерно на 10 секунд. И наблюдаю как в чаше получается настоящий, густой, нежный майонез!

Это, конечно, не большая порция, на один день. Но такой майонез без консервантов и не должен хранится неделями. Съедайте его сразу и с удовольствием!

Напишите в комментариях понравился ли Вам мой рецепт домашнего майонеза, и что Вы бы хотели к нему добавить?

 Майонез в домашних условиях блендером за  1 минуту — видео

Посмотрите так же рецепт домашнего майонеза от видеоканала Ирины Белой. Она готовит такой соус мгновенно.

На сегодня у меня всё. Всем желаю приятного аппетита! И благодарю всех, кто готовил сегодня вместе со мной.

Если вам понравился рецепт, нажимайте на кнопочки соцсетей! Так вы сохраните статью на своей странице.

Как приготовить майонез в домашних условиях: топ 10 вкусных пошаговых видео рецептов

Как приготовить майонез в домашних условиях: топ 10 вкусных пошаговых видео рецептов

Никто не знает, как возник майонез, кто его придумал, что послужило идеей для названия. Но этот холодный соус родом из Средиземноморья стал родным для жителей постсоветского пространства за счет способности превратить заурядный салат в пикантное блюдо.

 

 

Классическая домашняя рецептура включает растительное масло (дает густоту), куриный желток (является эмульгатором), горчицу (натуральный стабилизатор, предотвращающий расслаивание при хранении). По вкусу добавляют сахар, соль, специи (обычно черный перец). Существуют разные вариации ингредиентов и некоторые тонкости приготовления, изучить которые легко за один вечер с помощью кулинарных видео.

 


Вкус из СССР

 

 

Автор канала «Мелочи жизни» предлагает попробовать классическую версию («Провансаль»), знакомую старшему поколению с советских времен. Масса получается густой, однородной, с характерной кислинкой. Процесс смешивания и взбивания занимает менее 5 минут. Идеальная консистенция получается, если следовать приведенным в ролике рекомендациям. Приправы и вязкость допускается варьировать.

 

 

Три версии

 


Галина Артеменко предлагает вниманию своих подписчиков и гостей канала три идеи, походящие под разные вкусы и пищевые предпочтения. Первый способ – классический. Во втором яйцо заменяется молоком, также являющимся эмульгатором (в промышленности в некоторые сорта часто добавляется в сухом виде). За основу третьего берется авокадо и пармезан (можно обойтись без него) – оптимальный вариант для тех, кто избегает потребление лишнего холестерина. Для взбивания понадобится блендер. Благодаря четкому пошаговому мастер-классу, повторить смогут даже новички.

 


«Провансаль»

 


Поклонники густой эластичной массы и любители подстраивать блюда «под себя» могут воспользоваться рецептом Ирины Белой. Она берет большое количество подсолнечного масла, что является залогом густоты, кладет три ложки сахара (дозировку допустимо уменьшить), немного горчицы, смесь перцев. Если все понравилось, но хочется более жидкой консистенции, Ирина расскажет, как этого добиться. В конце мастер-класса на экране приводится список ингредиентов и их количество – удобно записать, сделать скриншот на память. Взбивать рекомендуется в емкости, где заправка будет храниться.

 

 

Идеи и работа над ошибками

 


Семейный видеоблог «Кухня наизнанку» предлагает своим подписчикам видеоподборку рецептов разного типа – классический, на молоке, воде от консервированного горошка и фасоли, с добавлением йогурта. Для каждого дается подробная наглядная инструкция с пояснением шагов и нюансов. Приведены правила, от которых зависит удачный исход. Дополнительно ведущая нарушила технологию, чтобы показать, как исправить продукт, чтобы не выбрасывать – из получившейся жидкой консистенции путем добавления одного ингредиента она возвращает составу нужную густоту. Бонус: простой рецепт салата из пекинской капусты с огурцом.

 


Вручную

 


Большинство технологий приготовления требуют блендера, некоторые миксера. Но не всегда под рукой есть электроприбор. Что делать в этом случае покажет Светлана Глебова. Она объяснит технику взбивания и добавления ингредиентов при использовании обычного венчика, расскажет, как с помощью воды регулировать густоту, повлияла ли разная температура на результат, продемонстрирует получившийся продукт – густой и аппетитный.

 

 

«Принципы Лазерсона»

 


Илья Лазерсон, кулинар, телеведущий, автор книг о пище, в передаче телеканала «Еда» озвучит 3 принципа приготовления, продемонстрирует весь процесс, поделится тонкостями и секретами из своего опыта. Зрители познакомятся с тремя способами извлечь желток, узнают каким образом облегчить выдавливание сока из лимона, когда происходит отбеливание массы, от чего зависит вязкость. Бонус: в конце ролика ведущий приготовит два дополнительных соуса на основе полученного. Первый – тартар – с добавлением корнишонов, каперсов, петрушки. Второй – с чесноком, луком, кетчупом (придает приятный розовый оттенок).

 


Основные ошибки

 


Некоторые отказываются от готовки в домашних условиях, считая процедуру сложной. Другие пробуют, но у них не получается добиться нужного уровня вязкости. Этому способствует нарушение технологии. В данном видеоролике приводятся ошибки, допускаемые новичками на этапе смешивания компонентов. Исключив их (неравномерная температура, мокрая тара, резкое поднятие блендера), удается получить желаемый результат.

 

 

Соево-масляный

 


Михаил Веган, создатель и ведущий видеоблога о вкусной и полезной растительной пище, покажет технику приготовления безяичной версии. Взамен следует взять любое растительное молоко (у автора соевое), но допускается использовать кокосовое, овсяное. Придать характерный запах Михаил решил с помощью черной соли. В конце ролика зрители могут убедиться, что поученная смесь имеет достаточно густую, но более нежную текстуру, чем сделанная по стандартной рецептуре.

 


Веганез

 

Тем, кто придерживается вегетарианского питания, соблюдает пост, любит блюда, приправленные чесноком, просто желает разнообразить рацион, введя в него новую полезную заправку, стоит воспользоваться интересным и необычным рецептом, которым поделился автор видео. Для него понадобятся только растительные продукты – авокадо, льняное семя, чеснок. Продукты необходимо тщательно измельчить до получения однородности. Специи можно добавлять по своему вкусу. Смесь имеет приятный зеленоватый цвет, достаточно вязкая, с ароматом чеснока.

 

 

 

Японский

 

Поклонников восточной кухни шеф-сушист Тимур Тен научит готовить натуральный японский майонез из соевого масла, готовой пасты васаби, светлой мисо пасты на основе риса, рисового уксуса, лимонной цедры, желтков. Тимур – сертифицированный суши-мастер, бренд-шеф, проходил обучение в Токио, проработал в кулинарии более 10 лет, руководил командой поваров в ресторанах японской кухни.

 

Домашний майонез питательный и полезный, не имеет искусственных красителей, загустителей, стабилизаторов, ароматизаторов. Продлить срок его хранения можно, добавив больше уксуса (лимонного сока). Увеличить пользу продукта легко, поэкспериментировав с маслом. Допускается брать оливковое, льняное, рапсовое, подсолнечное нерафинированное, содержащее больше полезных веществ, чем очищенное. Но следует учитывать, что привкус, цвет и запах будет меняться в зависимости от свойств взятого ингредиента.

 

Смотрите также:

Вкусный домашний майонез | Рецепт майонеза в домашних условиях

Автор: Лана Беляш  16 июля 2013     28978     3  

Домашний майонез

Майонез, который мы покупаем в магазинах наверное не самый лучший, т. к. состоит он из множества компонентов, о которых мы даже не слышали, поэтому мы подготовили для вас видео рецепт домашнего майонеза, который можно легко приготовить в домашних условиях.

Готовится такой домашний майонез очень просто, вы потратите буквально 5 минут. Итак, давайте посмотрим на ингредиенты и коротко опишем саму процедуру. Более детально вы сможете все посмотреть на видео.

Ингредиенты:

  • соль — 1 ст. ложка
  • сахар — 2 ст. ложки
  • горчица — 1 ст. ложка
  • яйца — 2 шт.
  • подсолнечное масло — 600 мг
  • уксус — 1 ст. ложка.

Рецепт майонеза в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить домашний майонез, приготовим самую обычную литровую банку, в которую по очереди положим наши компоненты, кроме уксуса. Вставляем на низ банки блендер и начинаем все взбивать, не спеша подымая его к верху. Уже сразу вы увидите, как ваши ингредиенты превращаются в простой, но домашний майонез. Когда все будет готово, а это не более 1 минуты, добавляем уксус и еще немного взбиваем. Таким образом, у нас получится домашний и очень вкусный майонез.

Более детально вы можете все увидеть на видео. Приятного просмотра и хорошего аппетита.

Домашний майонез — видео

Все права защищены © Queen-Time.Ru

Рассказать друзьям.

Как сделать майонез в домашних условиях, рецепт, видео инструкция

Многие из нас не могут представить свою жизнь без майонеза. Этот соус придает незабываемого вкуса любому блюду, и, несмотря на все утверждения врачей о вреде продукта, мы продолжаем употреблять его практически ежедневно. Безусловно, в магазинный майонез добавляют немало химических компонентов, негативно влияющих на состояние здоровья. Но если вы не можете «существовать» без него, то стоит переходить на «домашний продукт». В этом материале вы узнаете о том, как сделать майонез в домашних условиях: рецепт, секреты приготовления и некоторые хитрости.

Простой соус по-домашнему

Для приготовления обычного майонеза вам потребуются такие продукты:

  • два свежих яйца;
  • растительное масло – 400 мл;
  • сок лимона (или уксус)– 2 ст. ложки;
  • соль и сахар по вкусу;
  • столовая горчица – 2 чайных ложки;
  • молотый черный перец или паприка по желанию.

Чтобы сделать соус в домашних условиях, вам необходим блендер или миксер, а также глубокая посуда. Очень важно использовать только свежие яйца, ведь они оказывают особенное влияние на вкус соуса. В большинстве рецептов рекомендуется отделять желток от белка, но в нашем случае необходимы оба этих ингредиента.

Процесс приготовления:

  1. Разбейте яйца в миску или стакан блендера.
  2. Взбивайте ингредиенты пока масса не станет однородной.
  3. Продолжая перемешивать соус, вливайте тонкой струйкой подсолнечное масло (приблизительно по одной столовой ложке за порцию). Следующую «партию» стоит добавлять лишь после полного растворения предыдущей.
  4. Включите миксер (блендер) на полную мощность и взбивайте массу, пока она не станет нужной консистенции. Если майонез получился жидковатым, то добавьте еще немного масла и вновь хорошо перемешайте.
  5. Добавьте остальные ингредиенты (горчицу, соль, сахар перец) и еще раз взбейте соус.

Попробуйте получившийся продукт, и если что-то не устраивает, то домешайте соль или сахар, пока не получите «идеальный майонез». Хранить готовый продукт необходимо в закрытой таре на средней полке холодильника не более трех дней.

Некоторые хитрости приготовления

  • Придать красивого желтого оттенка готовому соусу могут только домашние яйца с ярким оранжевым желтком. Если таких не оказалось под рукой, то добавьте в майонез щепотку куркумы. Только не переусердствуйте – приправа окрашивает весьма интенсивно.
  • Лучше всего соус получается из нерафинированного масла, желательно оливкового. Но такой майонез будет стоить весьма недешево. Так что можете использовать обычное нерафинированное масло из подсолнечника.
  • Прежде чем приступать к приготовлению блюда, выложите все продукты на стол и дайте им немного постоять. Это выровняет их температуру, и взбивать соус будет намного легче.
  • При желании можно изменить соотношения продуктов, ведь количество ингредиентов в рецепте приблизительное. Если вы добавите больше яиц и меньше масла, то соус получится более насыщенным и приятным по вкусу. Но хранить такой майонез можно не более суток.

Вариации

На основе домашнего майонеза можно приготовить огромное количество различных соусов, которые сделают незабываемым вкус любого блюда. Так что не бойтесь экспериментировать с этим продуктом. Известные соусы:

  • Розовый. Такой майонез готовится с добавлением кетчупа, апельсинового сока, чеснока и капельки бренди. Идеально дополняет блюда из морепродуктов.
  • Тартар. В этом рецепте к готовому майонезу добавляют соленые огурцы и каперсы. Соус используется в качестве заправки для рыбных блюд.
  • Алиоли – обычный майонез с измельченным чесноком. Прекрасно дополняет вкус любого блюда.
  • Майонез с базиликом. Эта пряность придает оригинальный вкус готовому соусу. Отлично сочетается с рисом, морепродуктами и ветчиной.
  • Острый соус. Добавьте к готовому продукту измельченный перец халапеньо, при этом особо не усердствуйте ведь эта приправа очень «жгучая». Такой соус незаменим для жареных блюд.
  • Свекольный. Такой соус чаще всего создают из эстетических соображений. Для приготовления натрите на терке немного вареной свеклы и добавьте к готовому домашнему соусу. Прекрасно дополняет «светлые» блюда, например, рыбу.
  • С хреном. Такой майонез незаменим для блюд из красного мяса. Чтобы его приготовить добавьте к домашнему соусу натертый корень хрена.

Вегетарианский майонез

Для приготовления домашнего соуса необходимы яйца. Но что делать, если ваши убеждения не позволяют употреблять животные продукты? В этом случае можно приготовить отличный вегетарианский соус, который по вкусу практически не отличается от настоящего.

Вам потребуются такие ингредиенты:

  • Вареный рис – 100 грамм;
  • Масло растительное – 200 грамм;
  • Соль – пол чайной ложки;
  • Сахар – чайная ложка;
  • Лимонный сок или уксус – столовая ложка;
  • Горчица – чайная ложка.

Варить крупу необходимо в пропорции один к четырем в течение 30–40 минут. Рис должен получиться слегка разваренным. Воду не выливайте – она может пригодиться в дальнейшем процессе. Засыпьте крупу и половину масла в чашу блендера и измельчите все до состояния однородного пюре. Положите горчицу и продолжайте взбивать массу. В этот момент соус может стать похожим на «хлопья» – это нормально, так что не переживайте.

На следующем этапе взбивание лучше проводить миксером или венчиком. Постепенно примешивайте оставшееся масло, при этом смотрите на консистенцию майонеза. Если соус слишком жидкий добавьте немного масла, если густой – влейте несколько ложек рисового отвара. Готовый майонез приправляем солью, лимонным соком, сахаром, а также добавляем перец, пряности по вкусу. Соус практически неотличим от приготовленного на яйцах. Кроме того, подобный продукт полезен даже детям.

Видео инструкция

Как приготовить домашний майонез

Вы когда-нибудь хотели, чтобы кусочек домашнего майонеза смешался с яичным желтком, чтобы приготовить яйца с пряностями? Или, может быть, объедините его с тунцом, чтобы получился вкусный бутерброд с белковой начинкой?

Салаты, заправки, соусы … майонез пригодится для многих вещей, но, как и большинство продуктов, которые можно найти на полках магазинов, для вас гораздо лучше, если он домашний. И это совсем не сложно!

Возьмем, к примеру, майонез Hellmann’s, который рекламируется как «майонез №1 в Америке».Они с гордостью заявляют, что их майонез сделан из настоящих * простых ингредиентов: яиц, масла и уксуса.

Эта звездочка (*) за словом «настоящий» есть на их сайте, но я не мог понять, зачем. Хмммм.

Звучит хорошо, правда? И, честно говоря, , большинство из ингредиентов были хорошими, но не все. . .

Знаете ли вы, что ингредиенты перечислены в первую очередь в порядке наибольшего процента? Hellman’s называет соевое масло своим ПЕРВЫМ ингредиентом.Это означает, что в их рецепте больше соевого масла, чем любого другого ингредиента.

Что не так с соей?

(источник, источник, источник)

Опасности сои реальны и тщательно задокументированы. Если бы у меня было время написать книгу о пагубном воздействии сои, я бы это сделал. Вместо этого я выделю несколько здесь и дам вам полезные ресурсы для дополнительного чтения.

Некоторые из эффектов:

  • нарушает эндокринную функцию (нормальное функционирование желез, вырабатывающих гормоны)
  • потенциально может вызвать бесплодие
  • способствует раку груди
  • В два раза больше детей, вскармливаемых соей, заболевают диабетом по сравнению с теми, кто находится на грудном вскармливании или получает молочную смесь
  • детских соевых смесей были связаны с
    1. аутоиммунное заболевание щитовидной железы
    2. Увеличение задержки физического созревания у мальчиков, в том числе недостаточное развитие половых органов
    3. девочек демонстрируют признаки полового созревания, такие как развитие груди и рост волос на теле, до восьмилетнего возраста, а у некоторых даже до трехлетнего возраста
  • MSG образуется при переработке сои
  • — значимая статистическая взаимосвязь между двумя или более порциями тофу в неделю и «ускоренным старением мозга».
  • астма
  • хроническая усталость
  • депрессия
  • сахарный диабет
  • аритмия сердца
  • Болезнь сердца или печени
  • бесплодие / репродуктивные проблемы
  • Синдром раздраженного кишечника
  • Нарушения обучаемости / СДВ / СДВГ
  • Заболевания поджелудочной железы
  • преждевременное или отсроченное половое созревание
  • Ревматоидный артрит
  • заболевания щитовидной железы:
  • аутоиммунные заболевания щитовидной железы (болезнь Грейвса или Хашимото)
  • зоб
  • гипотиреоз
  • гипертиреоз
  • Узлы щитовидной железы
  • рак щитовидной железы
  • другие заболевания щитовидной железы
  • Рак матки
  • прибавка в весе

Уэстон А.У Price Foundation есть список из более чем 50 исследований, показывающих вредное воздействие сои, а также несколько книг по этой теме («Вся история сои», «Скрытые опасности сои» и «Нездоровая правда»).

Здоровый домашний майонез

Итак, вместо того, чтобы есть что-то, что причинит нам вред, давайте приготовим что-нибудь острое, сливочное и, о, как хорошо для нас!

Домашний майонез

Здоровый домашний майонез с острым вкусом и кремовой текстурой.Этот домашний майонез станет вашим новым фаворитом №1!

Курс: Заправка, Соус, Приправа

Кухня: Американец

Диетическая потребность: кандидозная диета, без молочных продуктов, без глютена, без орехов, палеодиета, без сои, без сахара, без дрожжей

Количество порций: 16 столовых ложек

Калорийность: 126 ккал

Состав

  • 1 все яйцо
  • 2 яичные желтки
  • 1 Столовая ложка лимонный сок
  • 1/2 чайная ложка Гималайская соль
  • 1 рывок перец
  • 1/8 чайная ложка сухая горчица (по желанию)
  • 1 рывок луковый порошок (по желанию)
  • 1/2 чашка оливковое масло
  • 1/2 чашка кокосовое масло

Проезд

  1. Положите в блендер яйцо, яичные желтки, лимонный сок, соль, перец и дополнительные ингредиенты.

  2. Хорошо перемешать.

  3. При необходимости растопите кокосовое масло и смешайте его с оливковым маслом в наливной мерной чашке.

  4. Пока блендер продолжает работать, медленно влейте масло так, чтобы его поток масла не превышал ширину карандаша. Меньше будет лучше. Чем медленнее вы добавляете, тем более эмульгированным он становится и не расслаивается позже в холодильнике.

  5. Майонез хранить в стеклянной банке в холодильнике.

Примечания к рецептам

Не выбрасывайте эти яичные белки! Используйте их для покрытия корочки для нашего яблочного пирога без сахара: «Ты — яблоко моего пирога».

Пищевая ценность

Домашний майонез

Количество на порцию (1 столовая ложка)

калорий 126 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 7 г 44%

Холестерин 24 мг 8%

Натрий 74 мг 3% 2%

% 2

Витамин A 30IU 1%

Витамин C 0.3 мг 0%

Кальций 3 мг 0%

Железо 0,1 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

фото: freedigitalphotos, pinchmysalt

Привет, я Паула — жена и мама шести детей, обучающаяся на дому. Несколько проблем со здоровьем в семье, включая кандидоз и болезнь Лайма, породили страсть к заботе о телах, данных нам Богом.Мой муж Трэвис и я теперь свободны от разрастания кандиды, которое когда-то вызывало вздутие живота, мозговой туман, боли в суставах и многое другое. Мне нравится помогать клиентам со всего мира делать то же самое с нашей программой Kicking Candida Programme. Присоединяйтесь к нашему сообществу на Facebook и через еженедельный информационный бюллетень, где я делюсь рецептами, статьями и мнениями о том, как вести здоровый образ жизни.

एगलैस मेयोनीज — Рецепт майонеза без яиц — Как приготовить домашний майонез

एगलैस मेयोनीज — Рецепт майонеза без яиц — Как приготовить домашний майонез