Как правильно сварить кофе в турке дома видео: Кофе по турецки в турке рецепт с фото

Posted on by alexxlab

Видео — The Welder Catherine

Видео

Я всегда с собой беру… видеокамеру

  • Все
  • Интервью
  • Индустрия
  • Кофейное производство
  • Обжарка
  • Оборудование
  • Приготовление
  • Ферма и выращивание
  • Эксперименты

Все

  • Магазин
  • Главная
  • Видео
  • Авторы
  • Статьи

Авторы

Сергей Митрофанов

126 59 58.

642k

Виолетта

7 132 124k

Разделы

Все Кофейное производство Ферма и выращивание Индустрия Интервью Обжарка Оборудование Приготовление Эксперименты

Теги Сбросить

#аэропресс #как приготовить кофе в аэропрессе #вкусный кофе дома

Популярные видео

Какой кофе выбрать в супермаркете? Полный разбор кофе из магазина.

Аэропресс. Советы, лайфхаки, ошибки при заваривании аэропресса. Полный разбор аэропресса — от «А» до «Я».

Как приготовить КОФЕ В ТУРКЕ? Особенности и нюансы приготовления кофе в турке / джезве /ибрике

Иммерсионные способы заваривания кофе. Разбираем воронки для заваривания: Вилфа, Клевер и Бонавита

Все видео

Латте арт || Базовые элементы || Как правильно взбить молоко для капучино, латте, флэт уайта

Чемпионат БАРИСТА || Зачем бариста соревнуются || Первый опыт участия в чемпионате бариста

Лимассол Кофе Фестиваль.Часть 3 || Российско-украинская дружба и поиски вкусного ФРЕДО кофе || Итоги

АЭРОПРЕСС || ПУРОВЕР || Кения Мутека Мутуаини AB || Как приготовить кофе в аэропрессе и пуровере

Актуальная КАРТА КОФЕЕН || БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА || Рецепт лист на заказанный кофе и другие новости

Лимассол Кофе Фестиваль. Часть 2. Пробуем настоящий фредо кофе и дегустируем эспрессо || Nomad Bread & Coffee || Golden Monkey || Cafeistas || La Marzocco

Лимассол Кофе Фестиваль || Часть 1|| Айриш кофе от чемпиона мира

Глинтвейн || Идеальный рецепт глинтвейна || Какое вино и специи использовать для глинтвейна

Гейзерная кофеварка || Как приготовить кофе в гейзерной кофеварке || Лайфхаки бариста

Как производят РАСТИТЕЛЬНОЕ МОЛОКО || Разбираем состав и цикл производства растительных напитков

КАК ПОКУПАТЬ КОФЕ ДЕШЕВЛЕ || Система лояльности || Подписка на кофе || Открытая цена на кофе

4 ВИДА ОБЖАРКИ КОФЕ || Какую обжарку кофе выбрать и почему? Фильтр, бочка, эспрессо, под молочко

Производство колорсортеров «Сапсан» || Почему колорсортер — это важная часть кофейного производства

Как приготовить КОРДИАЛ в домашних условиях || Лаймовый кордиал || Кордиал из голубики

Что бесит ОБЖАРЩИКА КОФЕ

Производство кофе в Эфиопии || Как устроена станция по обработки кофе в Эфиопии || Родина кофе

Кофе с нашей фермы – Колумбия Ла Виолета || Аэропресс || Как приготовить кофе в аэропрессе

Как приготовить кофе в воронке V60 – Бурунди Сехе Мытая || Чай с черносмородиновым листом и малиной.

Кофе с нашей фермы Ла Виолета! Как приготовить кофе в воронке V60 (пуровер/харио)

Как приготовить кофе в воронке V60 – Колумбия Рафаэль Айя желтый бурбон || Супер яркий кофе!

Пуровер || Как приготовить кофе в воронке V60 – Эфиопия Беене Дори. Прям как абрикосовое варенье!

Как приготовить кофе в воронке V60 – Коста-Рика Кеннет Мадригаль || Как булочка с манго и корицей!

Пуровер || Как приготовить кофе в воронке V60 – Коста Рика Хуанра Монтеро Тручас

Что радует БАРИСТА || Плюсы и возможности работы бариста

Готовим кофейный НЕГРОНИ и ГИМЛЕТ || Как приготовить кофейный джин и коктейли на его основе!

Заказать звонок

Менеджер свяжется с вами в ближайшее время

отправляя данные, я соглашаюсь с политикой хранения персональных данных

Как варить кофе в турке

  • Выбор турки
  • Выбор кофе для турки
  • Видео: Классический способ варки кофе в турке
  • Как варить в турке. Рецепт Мехмета Эфенди.
  • Общие советы по приготовлению
  • Популярные рецепты

Выбор турки

В первую очередь надо выбрать хорошую турку (эта посуда также известна как джезва, срджеп, далла, ибрик). Разнообразие турок очень велико, но есть несколько условий, которые отличают хорошие турки от плохих.
В первую очередь это материал. Турка должна очень хорошо проводить тепло и при этом не должна вступать в химическое взаимодействие с кофе, сахаром и специями.

С этой задачей хорошо справляются металлы, турки делают из аллюминия, нержавейки, меди и серебра. Лучшими по теплопроводности из этих металлов являются медь и серебро, однако из-за своей стоймости турки из серебра относятся скорее к произведениям искусства. Поэтому кофеманы предпочитают медные турки с внутренним покрытием из пищевого олова или серебра, которое защищает медь от окисления.

Второй важный момент это форма. Она должна быть более широкая снизу и иметь узкую талию. Оптимальное соотношение размеров равно 2-3. Узкое горлышко уменьшает площадь испарения и таким образом сохраняется аромат кофе. Для приготовления на песке делают более вытянутую нижнюю часть для закапывания в песок. Каждая турка характеризуется рекомендуемым объемом для приготовления, иногда объем обозначают количеством чашек (следует учитывать, что турецкие чашечки для кофе по объему значительно меньше принятых России и составляют объем около 65 мл). Поэтому кофеманы имеют турки разного объема, чтобы выбрать подходящий размер в зависимости от требуемого объема.

Третим моментом важным для удобства пользования туркой является ручка, желательно чтобы она была длинная и плохо проводила тепло (не грелась), например деревянная. Для хранения бывают удобны отвинчивающиеся ручки.

Выбор кофе для турки


Основным требованием к кофе для турки кроме качества и вкусовых особенностей является степень помола. Помол должен быть очень очень мелким, буквально в пыль. Если помол будет более крупным, это скажется на вкусе и может вызвать неприятные ощущения от крупных частичек во рту. Такую степень помола очень сложно получить в домашних условиях поэтому многие предпочитают покупать кофе помолотый в заводских условиях на профессиональном оборудовании. Эталоном турецкого кофе является кофе Mehmet Efendi – самого известного производителя коеф в Турции с большой историей и высокой репутацией. Одни из немногоих магазинов в Турции, где с утра можно увидеть очередь, это магазины Emhmet Efendi. Турки предпочитают часто покупать кофе в магазине, чем молоть его в домашних условиях.

Видео: Классический способ варки кофе в турке

Как варить в турке. Рецепт Мехмета Эфенди.

варим кофе в турке в картинках

  • используя кофейную чашку как мерную, налейте холодную воду в турку/джезву (учтите, что качество воды влияет на качество сваренного кофе)
  • добавьте две чайных ложки кофе (в среднем по 5г) и некоторое количество сахара (по желанию)
  • в процессе варки в турке на малом огне помешивайте кофе ложкой
  • когда кофе поднимется во второй раз, перелейте половину кофе в кофейную чашку
  • оставшийся в джезве кофе варите еще полминуты, а затем добавьте вместе с гущей в кофейную чашку
  • подождите полминуты, пока кофейная гуща осядет на дно чашки
  • кофе по-турецки подают, как правило, со стаканом воды. Вода подготавливает вкусовые рецепторы к аромату кофе

Когда готовите для большой группы людей лучше всего приготовить полусладкий кофе по-турецки, чтобы вкус не сильно отличался от пристрастий посетителей.

Общие советы по приготовлению

  • Всегда используйте чистую питьевую воду. Химические вещества и соединения (например, хлор) оказывают влияние на вкус кофе.
  • Всегда используйте высококачественный,свежеобжаренный кофе Kurukahveci Mehmet Efendi, который помолот и упакован сразу после жарки.
  • Учтите что при длительной молке кофе в бытовых кофемолках до мелкого состояния кофе может перегреться и изменить вкус.
  • Храните кофе в хорошо закрытых ёмкостях:
    • Следите за чистотой ёмкости для хранения кофе.
    • Не добавляйте новую порцию кофе, пока не закончится предыдущая.
    • Не используйте мокрую или грязную ложку для забора кофе из ёмкости.
  • Не используйте мыло или другое чистящее средство для посуды, в которой готовится кофе. Если вы вынуждены использовать чистящее средство — после тщательного ополаскивания убедитесь, что не осталось следов чистящего средства. Любые остатки могут сильно повлиять на вкус и аромат кофе.
  • Используйте мыло без запаха для мытья кофейных чашек и хорошо споласкивайте их большим количеством воды
  • При приготовлении кофе по-турецки в специальных кофеварках следуйте рекомендациям по чистке из руководства пользователя.
  • Варите кофе непосредственно перед использованием в необходимом количестве. Если оставить кофе и не выпить его, он остынет и потеряет свой аромат.

Популярные рецепты

Классический кофе по-турецки


Ингредиенты:

  • 7 грамм мелкомолотого кофе (например Mehmet Efendi)
  • 90 мл холодной питьевой воды
Кофе по-турецки с желтком

Ингредиенты:

  • 7 грамм мелкомолотого кофе (например Mehmet Efendi)
  • половинка взбитого яичного желтка
  • 5 грамм сахара
  • 90 мл холодной питьевой воды
  1. Засыпаем кофе в турку / кофеварку BEKO BKK 2113 M
  2. Добавляем сахар, 90 мл холодной питьевой воды
  3. Ставим турку на огонь / ставим в кофеварку и нажимаем на кнопку старта
  4. После готовности/звукового сигнала снимаем турку и переливаем кофе в чашку
  5. Добавляем в чашку взбитый желток
  6. Перемешиваем и позволяем отстояться гуще полминуты.
Кофе по-турецки с перцем

Ингредиенты:

  • 7 грамм мелкомолотого кофе (например Mehmet Efendi)
  • 3 грамма молотого черного перца
  • 1 грамм соли
  • 3 грамма сливочного масла
  • 90 мл холодной питьевой воды
  1. Засыпаем кофе в турку / кофеварку BEKO BKK 2113 M
  2. Добавляем в джезву перец, воду
  3. Ставим турку на огонь / ставим в кофеварку и нажимаем на кнопку старта
  4. После готовности/звукового сигнала снимаем турку и переливаем кофе в чашку
  5. Добавляем в чашку соль и сливочное масло
  6. Перемешиваем и позволяем отстояться гуще полминуты.
Кофе по-турецки с имбирем

Ингредиенты:
— 7 грамм мелкомолотого кофе (например Mehmet Efendi)
— 3 грамма молотого имбиря
— 5 грамм сахара
— 90 мл холодной питьевой воды

  1. Засыпаем кофе в турку / кофеварку BEKO BKK 2113 M
  2. Добавляем имбирь, сахар, воду
  3. Ставим турку на огонь / ставим в кофеварку и нажимаем на кнопку старта
  4. После готовности/звукового сигнала снимаем турку и переливаем кофе в чашку
  5. Перемешиваем кофе и позволяем отстояться гуще полминуты.
Кофе по-турецки с коньяком

Ингредиенты:
— 7 грамм мелкомолотого кофе (например Mehmet Efendi)
— 30 мл коньяка
— 10 грамм мелко натертой апельсиновой цедры
— 5 грамм сахара
— 90 мл холодной питьевой воды

  1. Засыпаем кофе в джезву кофеварки BEKO BKK 2113 M
  2. Добавляем в джезву сахар
  3. Добавляем в джезву 90 мл холодной питьевой воды
  4. Ставим турку на огонь / ставим в кофеварку и нажимаем на кнопку старта
  5. После готовности/звукового сигнала снимаем турку и переливаем кофе в чашку
  6. Добавляем в кофе коньяк и апельсиновую цедру
  7. Перемешиваем кофе и позволяем отстояться гуще полминуты.

Как приготовить кофе по-турецки

Кофейники

Кофейные чашки

Наборы и подносы

Кофе

Измельчители

Киоски и тележки

Аксессуары

Чайники

Чайные чашки

Чай

ПОДАРОЧНЫЕ КОРЗИНЫ

Машины

Сладости

Кейтеринг

Вам понадобится турецкий кофейник, ложка, сахар и молотый кофе. На самом деле не имеет значения, какой кофе вы используете, но он должен быть легкой или средней степени обжарки, потому что вы будете обжаривать его снова во время приготовления кофе.

Подробнее

Хотите узнать, как приготовить кофе по-турецки? Это такой уникальный напиток от способа приготовления до подачи и употребления. Вам понравится этот запах, распространяющийся по вашему дому, когда вы будете готовить этот простой рецепт кофе по-турецки. Однако мы должны предупредить вас: это вызывает привыкание!

Подробнее

  • Шаг 1: измерьте воду
  • Шаг 2: добавить кофе
  • Шаг 3: добавить сахар
  • Шаг 4: поставьте кастрюлю на огонь
  • Шаг 5: дайте кофе и сахару раствориться
  • Шаг 6: перемешать
  • Шаг 7: дать кофе подняться
  • Шаг 8: разлейте по чашкам, дайте кофе настояться и наслаждайтесь!

Подробнее

Как приготовить кофе по-турецки в Los Angeles Times