Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

• Какой тип картофеля мне следует использовать?
• Нужно ли сначала варить картошку?
• Ингредиенты
• Как приготовить идеальную жареную картошку
• Замены
• Вариации
• Оборудование
• Как хранить жареный картофель
• Вам понравился этот рецепт?
• 15 лучших блюд с лососем, включая жареный картофель с травами
• Безопасность пищевых продуктов

Жареный картофель по этому рецепту идеально подходит для домашнего ужина в будний день, завтрака или даже в качестве начинки для салата. Они также имеют прекрасный вкус, если их обмакнуть в наш острый майонезный соус. Если у вас большая компания, вы можете удвоить или утроить рецепт картофеля, чтобы угостить много гостей и даже оставить остатки.

Какой сорт картофеля использовать?

Восковидный картофель идеально подходит для жарки. В них мало крахмала и много влаги. Существует множество видов воскового картофеля, в том числе мальковый, красный, фиолетовый, синий и юконский картофель (подойдет даже красновато-коричневый картофель). У них тонкая кожица и кремовый центр. Восковидный картофель крепче, чем крахмалистый, и является отличным выбором для блюд, требующих, чтобы картофель оставался целым, таких как жареный картофель, картофельный салат и тушеное мясо.

Нужно ли сначала отваривать картошку?

Этот картофель не нужно варить перед жаркой. Вместо того, чтобы варить картофель, чтобы приготовить его, выберите подходящую крышку, чтобы накрыть сковороду. Это заставит картофель выделять влагу внутри кастрюли и прожаривать картофель до конца. Кроме того, вам придется чистить на одну кастрюлю меньше!

Ингредиенты

• Оливковое масло Extra Virgin — хороший жир для приготовления картофеля, потому что он вкусный и полезный.
• Чеснок — Придает блюду классический аромат.
• Петрушка — придает землистый и пряный оттенок.
• Чабрец — Придает мятный и слегка лимонный вкус.
• Розмарин — Добавляет перечный и сосновый вкус.
• Свежемолотый черный перец — Добавляет пикантности блюду.
• Кошерная соль — Подчеркивает другие вкусы.

Как приготовить идеальную жареную картошку

1. Картофель смешайте  — В миске смешайте картофель с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.
2. Приготовить чеснок  — Нагреть сковороду на среднем огне и добавить оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Как только оливковое масло нагреется, добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.
3. Картофель для жарки  — Добавьте картофель в сковороду и накройте сковороду крышкой. Варить картофель около 12-15 минут, пока он не станет мягким внутри, помешивая на полпути.
4. Приготовьте картофель с хрустящей корочкой  — Снимите крышку и увеличьте огонь до среднего. Готовьте картофель еще 5 минут или пока картофель не станет золотисто-коричневым и хрустящим.
5. Приправьте картофель и подавайте.  — Снимите с огня и перемешайте с зеленью. Затем подавайте теплым, если вы едите в качестве гарнира, или комнатной температуры, если вы подаете его в качестве начинки для салата.

Заменители

• Чесночный порошок r — Если вы предпочитаете более легкий чесночный вкус, вместо зубчиков чеснока можно приправить чесночным порошком.

Вариации

• Бекон — Обжарьте нарезанный бекон с картофелем, если хотите добавить хрустящие кристаллы вкуса
• Пряный — Добавьте хлопья красного перца чили или копченую паприку, чтобы придать блюду остроты.
• Лук — Обжарьте лук перед добавлением картофеля, чтобы придать ему классический острый вкус.
• Базилик — Свежий сорванный базилик придает блюду яркость.

Оборудование

Для этого рецепта жареного картофеля требуется всего несколько кухонных принадлежностей, которые вы можете использовать для многих других распространенных рецептов. Вам понадобятся щипцы или деревянная ложка и сковорода с антипригарным покрытием, например чугунная сковорода или сковорода из нержавеющей стали, чтобы картофель готовился равномерно. Вы даже можете использовать жаровню или жаровню.

Как хранить жареный картофель на сковороде

Если у вас остался жареный картофель на сковороде, храните его в воздухонепроницаемом контейнере в холодильнике и разогревайте в сковороде на слабом огне со столовой ложкой оливкового масла, чтобы сохранить хрустящую корочку. текстура.

Вам понравился этот рецепт?

Если вам понравился этот рецепт, оцените и оставьте комментарий ниже!

• КЛЕНОВЫЙ БЕКОН БРЮССЕЛЬСКАЯ КАСТАТКА
• ОБЖАРЕННЫЕ ГРИБЫ С БЕЛЫМ ВИНОМ
• SAUTÉED GREEN BEANS WITH FURIKAKE
• FURIKAKE AND LEMON SHISHITO PEPPERS

For more potato recipes, check out these sides:

• BACON CHEDDAR HASSELBACK POTATOES
• MISO MASHED POTATOES
• ROASTED GARLIC MASHED POTATOES

5 от 9 голосов

15 лучших гарниров с лососем, включая жареный картофель с травами

Жареный картофель с травами маслянистый, пикантный и станет отличным ужином в будний день. Их изготовление занимает менее 30 минут, и они хорошо сочетаются практически со всем. Все, что вам нужно, это восковой картофель, травы, чеснок, соль и оливковое масло, чтобы приготовить этот гарнир на одну сковороду.

Приготовление времени 5 мин

Приготовление времени 20 мин.

Всего времени 25 мин. ▢ 3 столовые ложки оливкового масла

• ▢

  Картофель — В миске смешайте картофель с 2 столовыми ложками оливкового масла, солью и перцем.

• ▢

  Приготовить чеснок — Нагреть сковороду на среднем огне и добавить оставшуюся 1 столовую ложку оливкового масла. Как только оливковое масло нагреется, добавьте чеснок и готовьте до появления аромата, около 1 минуты.

• ▢

  Жареный картофель — Добавьте картофель в сковороду и накройте сковороду крышкой. Варить картофель около 12-15 минут, пока он не станет мягким внутри, помешивая на полпути.

• ▢

  Сделать картофель хрустящим — Снимите крышку и увеличьте огонь до среднего. Готовьте картофель еще 5 минут или пока картофель не станет золотистым и хрустящим.

• ▢

  Приправьте картофель и подавайте — Снимите с огня и перемешайте с травами. Подавайте теплым в качестве гарнира или комнатной температуры в качестве заправки к салату.

Если у вас нет свежей зелени, подойдут сушеные травы. Можно заменить на прованские травы.

Калорийность: 177 ккал | Углеводы: 19,7 г | Белок: 2,3 г | Жир: 10,7 г | Насыщенные жиры: 1,6 г | Натрий: 591 мг | Волокно: 3,2 г | Сахар: 1,4 г

Ключевое слово: безмолочная сторона, легкий картофель, легкая сторона, жареный картофель, безглютеновая сторона, картофель с травами, жареный картофель, жареный картофель на сковороде, картофельная сковорода, картофельная сторона, жареный картофель, тушеный картофель, веганский сторона, вегетарианская сторона, сторона буднего дня

Пробовали этот рецепт? Упомяните @theheirloompantry или отметьте #theheirloompantry!

Безопасность пищевых продуктов

• Не оставляйте пищу при комнатной температуре на длительное время
• Никогда не оставляйте готовящуюся пищу без присмотра
• Используйте масла с высокой температурой дымления, чтобы избежать вредных соединений
• Всегда обеспечивайте хорошую вентиляцию при использовании газовой плиты

См. дополнительные рекомендации на сайте USDA.gov.

More Sides

Об авторе

Кэт Хигасияма и Алек Тотто — разработчики рецептов, фуд-фотографы и авторы The Heirloom Pantry. С 2017 года они делятся рецептами, вдохновленными их японским и итальянским наследием, а также калифорнийскими и гавайскими корнями. Они живут в Сан-Хосе со своими двумя собаками, Пипсом и Пейсли. Подробнее…

Взаимодействие с читателем

Жареный картофель с хрустящей корочкой и луком — Бабушкин рецепт — Бьянка Запатка

Картофель, жареный на сковороде, всегда получается идеально хрустящим и золотистым – как в оригинальном бабушкином рецепте с луком! Их легко приготовить, используя сковороду и всего 5 ингредиентов, включая дополнительный хрустящий сюрприз из кубиков копченого тофу. Я также включил советы по приготовлению и заморозке ниже!

Лучший рецепт жареного картофеля

Существует множество способов приготовления картофеля. Вы можете превратить обычные картошки в картофельное пюре , спиральный картофель , фаршированный запеченный картофель , дольки , картофель фри , клецки или клецки . Тем не менее, этот жареный картофель по-бабушкиному всегда будет на вершине цепочки рецептов картофеля!

Мало того, что их очень легко приготовить, они гарантированно получатся восхитительно золотисто-хрустящими снаружи и мягкими и пушистыми внутри. Смешайте их с копчеными кубиками хрустящего тофу и обжаренным луком, а затем подавайте с домашнего соуса Айоли , и у вас есть идеальная закуска, закуска или гарнир к любому основному блюду.

Используемые ингредиенты

Классические рецепты печально известны тем, что они очень скромные, но восхитительно вкусные! И этот бабушкин оригинальный рецепт не исключение. Сделанный из простых, свежих ингредиентов и приготовленный на сковороде (духовка не нужна!), он экономный, сытный и сытный!

• Картофель: в используется картофель с умеренным содержанием крахмала, поэтому он остается твердым при варке и становится очень хрустящим при жарке. Вы можете использовать тройняшки, красновато-коричневый, детское золото Юкона или молодой картофель.
• Копченый тофу: Эти наполненные белком лакомства придают блюду дополнительную текстуру и аромат дыма.
• Лук: слегка карамелизуется, придает жареному картофелю чудесный вкус и аромат.
• Петрушка:
  для свежего травяного аромата.
• Рапсовое масло: для жарки. Вы также можете использовать растительные масла с высокой температурой дымления, такие как авокадо, арахисовое и подсолнечное масло.
• Соль и перец: по вкусу для идеальной приправы.

Как приготовить идеальный жареный картофель на сковороде

Как всегда, я рекомендую сначала просмотреть видео-рецепт и эти пошаговые инструкции. Тогда вы найдете полный рецепт с точными размерами в карточке рецепта ниже!

1. Отварить картофель: Отварить целый картофель в кастрюле с подсоленной водой почти до готовности. Затем слить и дать остыть.
2. Нарезанный картофель: Обсушите картофель, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками толщиной около 0,2 дюйма (0,6 см).
3. Картофель для жарки: Нагрейте 2–3 столовые ложки масла в большой сковороде с антипригарным покрытием или чугунной сковороде на сильном огне. На дно сковороды выложить ломтики картофеля и жарить, не касаясь, около 4-5 минут. Как только низ станет золотисто-коричневым и хрустящим, переверните ломтики картофеля и жарьте еще 3-4 минуты.
4. Обжарьте лук и бекон из тофу:  Тем временем нарежьте лук и нарежьте кубиками тофу. Нагрейте 1–2 чайные ложки масла в сковороде на среднем огне и обжарьте луковые кольца и кубики тофу в течение нескольких минут. Затем добавьте их к хрустящим жареным ломтикам картофеля и аккуратно перемешайте. Посыпьте свежей петрушкой и приправьте солью и черным перцем.

Что подходит к жареному картофелю?

Я люблю макать их в простой соус Айоли (кремово-чесночный соус) . Тем не менее, вы можете выбрать любой тип соусов или соусов, который вам нравится. Я думаю, что мой Vegan Herb Dip или Creamy Guacamole Dip были бы потрясающими! Или вы можете просто придерживаться Mayo и кетчупа, конечно!

Я украсила их свежей петрушкой, но подойдут и другие свежие травы, такие как тимьян, зеленый лук и кинза. Это также отлично подходит в качестве стороны к моему Веганские фрикадельки и Шницель из сельдерея с грибами . Или подайте картофель на завтрак с веганскими яйцами или омлетом из тофу на следующий бранч!

Советы по приготовлению хрустящего жареного картофеля

• Отварите картофель почти до готовности накануне вечером или используйте остатки картофеля.
• Важно нарезать картофель одинакового размера, чтобы он приготовился одинаково.
• Дайте картофелю полностью обсохнуть, прежде чем обжаривать его, чтобы получить идеально золотистые и хрустящие края.
• Не переполняйте сковороду. Добавьте их в один слой.
• Будьте осторожны, не поворачивайте их слишком рано! Дайте нарезанному картофелю поджариться в течение примерно 4-5 минут, прежде чем переворачивать его. В результате получаются компактные и идеально прожаренные картошки!
• В этом классическом рецепте жареного картофеля я решил использовать соль и перец. Тем не менее, не стесняйтесь использовать другие специи и травы, чтобы усилить вкус.
• Можно добавить розмарин, тимьян, орегано, паприку, чесночный порошок и т. д.
• Если вы хотите придать этому жареному картофелю пикантности, вы можете добавить туда зубчики чеснока, порошок чили или хлопья чили.

Советы по приготовлению и хранению

• Хранение: остатки жареного картофеля можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение примерно 4–5 дней. Затем просто ненадолго разогрейте в микроволновой печи, сковороде, сковороде или духовке.
• Заморозка: Нежареный картофель также можно заморозить на несколько месяцев. Поместите их в удобные для морозильной камеры запечатанные пакеты и просто достаньте их и при необходимости обжарьте прямо из морозильной камеры.

FAQ – 3 часто задаваемых вопроса

Можно ли просто жарить картошку, не отваривая ее?

Да! Собственно, варить их не нужно. Просто не забудьте нарезать их тонкими ломтиками и использовать достаточно масла, чтобы они могли прожариться. Тем не менее, я лично предпочитаю использовать пропаренный картофель, потому что мне нравится восхитительная мягкая, пушистая серединка.

Картофель лучше жарить на масле или на масле?

Можно использовать маргарин или веганское масло, однако оно очень быстро подгорает на сильном огне, что необходимо для оптимальной хрустящей корочки. Поэтому я рекомендую использовать растительное масло с высокой температурой дымления, такое как рапсовое, авокадо, арахисовое и подсолнечное масло.

Нужно ли сушить картошку перед жаркой?

Обсушивание пропаренного картофеля кухонной тряпкой или бумажными полотенцами перед жаркой или запеканием поможет добиться наилучших результатов с хрустящей корочкой. Слишком большое содержание воды может сделать картофель немного вялым и сырым.

Жареный картофель с луком:

• Супер хрустящий
• Обжаренные до золотистого совершенства
• Легко сделать
• Экономичный
• Вкусно
• Идеально, чтобы идти вперед
• Подходит для заморозки
• Настраиваемый
• Как бабушкин рецепт!
• Идеальный гарнир на обед или ужин!

Другие простые рецепты хрустящего картофеля, которые стоит попробовать

Если вы любите хрустящий картофель, не стесняйтесь попробовать следующие рецепты:

• Картофель фри
• Картофель Хассельбек
• Картофель Торнадо
• Картофельные дольки
• Картофель фри
• Картофельные крокеты
• Картофельное пюре
• Картофельные лепешки с сыром
• Картофельные оладьи
• Оладьи
• … для версии с низким содержанием углеводов вы можете попробовать мой Zucchini Fries !

Если вы попробуете этот простой рецепт хрустящего жареного картофеля с луком, не стесняйтесь оставить мне комментарий и поставить звездочку! А если вы сфотографируете свою картошку и поделитесь ею на Instagram или Facebook , пожалуйста, отметьте меня @biancazapatka и используйте хэштег #biancazapatka , потому что мне нравится смотреть на ваши творения! Удачной готовки! 🙂

Время приготовления 10 мин

Время приготовления 20 минут

Всего времени 30 минут

КУРСОВОГ

• Картофель 17,6 унций (500 г) напр. бэби-юкон, красновато-коричневый или молодой картофель
• 1 мелко нарезанная луковица
• ¼ пучка нарезанной петрушки
• соль и перец по вкусу
• 2–3 ст. Ознакомьтесь с советами, видео-рецептом и пошаговыми фотографиями в посте выше, чтобы получить наилучшие результаты!

  • Картофель с кожурой варить в кастрюле с подсоленной водой около 10 минут (в зависимости от размера) почти до готовности (или использовать остатки отварного картофеля со вчерашнего дня) .

  • Хорошо промойте картофель и дайте ему высохнуть на воздухе. Затем очистите и нарежьте ломтиками толщиной около 0,2 дюйма (0,6 см).

  • Нагрейте масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне. Выложите ломтики картофеля рядом на дно сковороды и жарьте около 4-5 минут, не переворачивая. Как только нижняя часть станет золотисто-коричневой и хрустящей, переверните ломтики картофеля и жарьте еще 3-4 минуты.

  • Тем временем обжарьте кольца лука и маленькие кубики тофу в другой маленькой сковороде с 1-2 ч. л. масла. Затем добавьте их к ломтикам картофеля и аккуратно перемешайте. Приправить свежей петрушкой, солью и перцем.

  • Подавайте жареный картофель с Айоли и котлетами из тофу или веганскими фрикадельками или с другими гарнирами и вашими любимыми соусами.

  • Приятного аппетита!

  • Хранение: Остатки жареного картофеля можно хранить в закрытом контейнере в холодильнике около 4-5 дней. Затем просто ненадолго разогрейте в микроволновой печи, сковороде, сковороде или духовке.
  • Дополнительные полезные советы и информация о рецепте, в том числе инструкции по предварительному приготовлению и заморозке, приведены в сообщении блога выше!

  Порция: 1 порция | Калорийность: 376,4 ккал | Углеводы: 46,7 г | Белок: 12 г | Жир: 15 г | Насыщенные жиры: 1,3 г | Натрий: 119мг | Калий: 1121,8 мг | Волокно: 7,1 г | Сахар: 3,4 г | Витамин А: 426,8 МЕ | Витамин С: 58 мг | Кальций: 105,8 мг | Железо: 2,9 мг

  Питание рассчитывается автоматически и должно использоваться в качестве оценки.