Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

С чем пьют белое сухое вино

Белое сухое вино — напиток с крепостью в десять-двенадцать оборотов и вместимостью сахара до 0,3%. Видов белого сухого вина большое множество, но всех их отличает приятная кислинка, которая может отличаться своей выраженностью в зависимости от сорта винограда. Такие характеристики напитка обуславливают то, с какими продуктами его можно и следует сочетать.

Как правильно пить белое сухое вино

1. Из правильного бокала. Он должен напоминать своей формой колокольчик. И быть достаточно большим, так чтобы объем бокала был в 3 раза больше напитка, который в него налит.  

2. Вино лучше подавать охлажденным до 8 °С до 10 °С.

3. Поднесите бокал к глазам и оцените цвет вина, затем понюхайте его, вдохните букет. Поверните бокал несколько раз, чтобы напиток выделил все свои ароматные нотки и вы бы смогли их услышать.

4. Теперь поднесите бокал к губам. Вино сначала должно коснуться верхней губы, и только потом можно начинать его пить. Не стоит глотать напиток сразу, так как именно на языке находятся рецепторы, которые дают возможность насладиться изысканным вкусом белого сухого вина.

С чем пить белое сухое вино

Для этого напитка с тонким вкусом лучше подобрать такую еду, чтобы она не перебивала напиток. Подойдут закуски с простым вкусом. 

• овощные закуски,
• неострые мясные закуски (дичь, курица),
• разные виды сыров,
• хлебные закуски,
• рыба (кроме селёдки),
• фрукты, мороженое,
• орешки,
• оливки,
• несладкие десерты.

С чем нельзя сочетать белое сухое вино

К такому вину не стоит выбирать слишком сладкие продукты, так как, сыграв на контрасте, они лишь сделают напиток очень кислым.

Читай также: Как долго можно хранить открытое вино

Напомним, ранее мы рассказывали, чем любители красного вина отличаются от тех, кто любит белое, а также делились рецептом шикарного завтрака — яиц в белом вине. 

С чем пьют белое сухое вино и как закусывают

Белые сухие вина славятся элегантностью, простотой и приятным фруктовым вкусом. Их подают охлажденными и при более низких температурах, чем красное вино. Также они считаются более утонченными, а потому и подавать их рекомендуют не к жирному сочному мясу на гриле, а к изысканным блюдам из рыбы, курицы или морепродуктов. В этой статье мы расскажем подробнее о вкусовых особенностях самых популярных сортов напитка, а также о том, с чем лучше пить белое сухое вино.

Как выбрать блюдо к белому вину?

Подобрать белое сухое вино к блюду можно одним из трех способов:

• Купить любимое вино и пить его с самыми вкусными блюдами. Иными словами, не пытаться подобрать вино к какому-то блюду, надеясь, что характеристики напитка улучшатся, а просто купить любимое белое сухое вино и пить его с любой приглянувшейся закуской. В этом случае удовольствие от вина гарантировано, даже если гастрономическое сочетание не идеально.
• Подобрать вино, ориентируясь на вкус блюд. Определить ключевой вкус блюда достаточно просто: он может быть задан основными ингредиентами, соусом, специями, способом приготовления. Для сравнения можно взять цыпленка под соусом Марсала с хрустящей корочкой и нежную куриную грудку под Бешамелем. К первому блюду лучше подойдет красное вино, а ко второму — сухое белое.
• Стараться соблюдать баланс. Здесь учитываются тело, насыщенность и текстура вина, а также сытность блюд. Вино и блюдо, с которым его подают, должны быть равноценными партнерами, их вкус должен гармонировать и не быть слишком сложным или, напротив, чересчур простым по отношению друг к другу. Именно так были созданы классические пары: красное вино и стейк, шампанское и устрицы. Объяснить данное правило можно и с логической точки зрения. Сытные блюда подразумевают полнотелое вино. Пряные, ароматные вина хорошо подходят к мясу на гриле, а вот белые на фоне стейка будут выглядеть слишком просто и неинтересно. Молодые сухие вина лучше подавать с несильно ароматной запеченной или тушеной рыбой, вкус которой столь же нежен, как и у белого вина.

Как определить полнотелость вина? Сделать это можно по цвету, сорту винограда, содержанию алкоголя, климату региона, в котором был произведен напиток, по способу производства. Например, вина светлого оттенка, у которых содержание алкоголя менее 12%, обычно считаются легкими, а более насыщенного золотистого цвета с высоким градусом — полнотелыми.

Вкусовые характеристики вин

Вкус белого сухого вина, прежде всего, определяется сортом винограда, из которого изготовлен напиток. Сортовой состав влияет на аромат и вкус, содержание сахара и кислотность.

Белые вина крайне редко содержат танины — лишь тогда, когда их выдерживают в дубовых бочках, что происходит нечасто.

В процессе брожения сахар превращается в алкоголь. У легких вин он обычно практически не чувствуется. У крепких же он может создавать характерное обжигающее ощущение во рту и желудке.

По вкусу и аромату белые сухие вина могут быть пряными, сливочными, землистыми, фруктовыми и цветочными. В их букете чаще всего присутствуют ноты зеленого или желтого яблока, груши, цитрусовых или тропических фруктов.

У хороших белых сухих вин вкусовые характеристики сбалансированы, но их можно улучшить (или ухудшить!) с помощью блюда. Сахар, соль, кислоты, присутствующие в пище, могут усилить или уменьшить такие характеристики вина, как кислотность, сладость, фруктовость, горечь и терпкость.

Например, высокая кислотность блюд под лимонным и уксусным соусом хорошо сказывается на вкусе вина: делает напиток мягче, а его вкус — более округлым. Однако не стоит забывать о балансе. Если уровень кислотности у блюда окажется выше, то вкус белого сухого вина может показаться слишком плоским, слабо выраженным.

Что касается сладких блюд, то они считаются плохой парой сухим винам: из-за высокого содержания сахара вино кажется слишком кислым, не таким фруктовым. Именно поэтому десерты принято подавать к полусладкому и сладкому десертному вину, а сухое вино рекомендуется пить с соленой или кислой пищей.

Возраст вина и гастрономические сочетания для выдержанных вин

Выдержанные и молодые белые сухие вина сильно отличаются друг от друга по вкусу и аромату.

С возрастом вино утрачивает яркий, насыщенный фруктовый аромат, становится более утонченным, в нем проявляются третичные вкусовые характеристики.

Вместо свежих фруктов в букете можно наблюдать ноты джема, цукатов, нередко — леса, грибов, сушеных полевых трав. Что касается гастрономии, то к выдержанному вину обычно рекомендуют блюда с относительно простым вкусом под не слишком ароматным соусом. Хорошим примером здесь служит сочетание бочкового Шардоне и блюд из белого мяса или рыбы под нежным сливочным соусом — в этом случае гастрономия дополняет вино, не перебивая его приятного вкуса.

Популярные сорта белых вин и блюда к ним

Шардоне — пожалуй, один из самых распространенных сортов белого винограда, а вина из него славятся разнообразием. Условно их можно поделить на:

• молодые из прохладных регионов,
• небочковые из теплых климатов,
• полнотелые, вызревавшие в бочке до 3х лет,
• зрелые, ферментированные и выдержанные в дубе.

Классическим примером легкого молодого Шардоне является французское Шабли. Оно хорошо сочетается с изысканными блюдами из моллюсков, а также рыбой на пару, легкими закусками из курицы и овощей, пастой и ризотто, кремовыми овощными супами, устрицами.

Шардоне, изготовленное в Новой Зеландии, Чили или Южной Африке, отличается более насыщенным букетом, в котором неизменно присутствуют ноты тропических фруктов, дыни и абрикоса. Его обычно подают с относительно сытными блюдами: рыбными пирогами, лососем, курицей и свининой, пастой под сливочным соусом, ветчиной, салатом Цезарь, а также с фруктами — персиками, манго.

Полнотелое бочковое Шардоне из Новой Зеландии и Калифорнии, в букете которого проявляются ноты тостов, сливок и подлеска, обычно рекомендуют к отбивным из свинины, рыбы на гриле, овощному рагу, тыквенным равиоли, сыру Чеддер и фуа-гра.

Наконец, зрелое Шардоне, чей возраст превышает три года, подают с морепродуктами и курицей на гриле, блюдами из грибов, трюфелями.

Рислинг — более утонченное вино, в аромате которого, как правило, преобладают персик, зеленое яблоко и лайм. Такое вино хорошо сочетается с пряными блюдами, моллюсками, свининой, ветчиной и овощными салатами под уксусными соусами.

Совиньон блан — легкое вино с высоким уровнем кислотности, приятным ароматом, утонченной минеральностью и освежающим вкусом. Оно хорошо подходит к сыру, устрицам, свежим овощам, рыбе и морепродуктам. Летом Совиньон блан подают сильно охлажденным с суши или моллюсками.

Пино Гриджио (Пино Гри) — утонченное легкое вино с хорошей кислотностью и средним содержанием алкоголя. В его вкусе присутствуют ноты персика, дыни, нектарина, груши и лимона. Оно прекрасно сочетается с мягкими сырами, рыбой, блюдами из крабов и моллюсков, курицей на гриле или овощными салатами.

Гевюрцтраминер — ароматное белое вино, родиной которого считается французский Эльзас и южные регионы Германии. Оно бывает сухим и сладким, из заизюмленных и тронутых благородной плесенью ягод. Гевюрцтраминер обладает низкой кислотностью и средним телом, а в его аромате присутствуют ноты розы, личи, тропических фруктов, меда и персиков. Сухие вина этого сорта отлично сочетаются с пряными блюдами, копченым и соленым мясом, рыбой и курицей под соусом терияки.

Как правильно пить вино:секреты употребления вин

Главные достоинства виноградного напитка – это его сладкий, приятный, терпкий вкус, ягодный аромат и довольно небольшой процент содержания алкоголя.
Но полезен ли этот напиток? И как правильно пить вино?
Давайте разбираться…

Польза вина

Вино может быть полезным лишь в случае соблюдения норм. Для женщин – это 1 бокал в день. Для мужчин – до 4-х бокалов. Превышение допустимых мер превращает любой алкогольный напиток в яд, отравляющий организм.

Определим исключительно положительные качества вина:

1. Возбуждает аппетит.
2. Повышает тонус организма.
3. Улучшает обмен веществ.
4. Способствует расширению сосудов.
5. Снижает уровень холестерина.
6. Поддерживает нормальную кислотность желудка.
7. Содержит аминокислоты, микроэлементы и витамины группы В.
8. Источник железа.
9. Снимает стресс, улучшает сон.
10. Обладает антибактерицидным действием.

Но не стоит, конечно, забывать о противопоказаниях и о последствиях чрезмерного употребления алкоголя.

Выбираем и храним вино правильно

Покупать белое или красное – выбор индивидуальный. Кому что больше нравится. Истинные сомелье рекомендуют выбирать вино под закуску.
Вино лучше покупать сухое или сладкое. Все остальные виды (полусухое, полусладкое) обычно изготавливают из низкокачественного сырья с добавлением консервантов, красителей, заменителей.

Наименование производителя должно быть напечатано крупным, хорошо читаемым шрифтом.
Обязательно должен быть указан год сбора урожая. Если его нет, значит, этот напиток – обычный разведённый водой концентрат.

На бутылке должны быть перечислены названия сортов винограда, из которых изготовлено содержимое бутылки. Или один сорт, если это очень дорогая марка вина.
Вино в стеклянных бутылках или разливное из деревянной бочки предпочтительней картонной таре.
Пробка может быть как деревянной, так и пластмассовой.

Хранить виноградное зелье нужно в прохладном, тёмном месте. Не в холодильнике. Оптимальная температура — 10–13 С. Вино может потерять свойства и вкус при сильных перепадах температурного режима.

Через пробку напиток может впитать посторонний запах соседствующих продуктов. Поэтому лучше хранить его «в одиночестве».

Без бокала нет этикета

Первое правило – бокал для вина должен быть прозрачным, чистым, из тонкого стекла. Зрительное восприятие напитка влияет и на вкусовые ощущения.
Второе правило – высокая ножка. Держаться необходимо именно за ножку, чтобы жидкость не нагревалась от тепла руки.

Для красного вина больше подходят объемные бокалы (от 550 мл до 1100 мл) с широкой чашей, зауженной кверху на тонкой ножке. Красное вино наливают на 1 / 2 бокала.
Для белого – подходят менее объёмные бокалы (300–350 мл), расширяющиеся кверху, на высокой ножке. Белое вино принято наливать на 3 / 4 бокала.
Шампанское (игристое вино) принято наливать до краёв в высокие узкие фужеры объёмом не менее 210 мл.

Что с чем пить и когда?

Настоящие ценители знают, как правильно пить вино, всегда соблюдают принципы совместимости вкусов и ароматов. Умеют сочетать напитки с разными закусками и гарнирами.

Белое — лучше всего подавать к нежирной телятине, рыбным блюдам, морепродуктам, овощным и фруктовым гарнирам (ананасы, яблоки). Отлично белое сочетается с чёрной и красной икрой.
Десертные вина, в том числе розовое сладкое, говорят сами за себя. Их подают к десертам, сладким блюдам, неострым сырам.
Игристые вина полусладкие сочетают с морепродуктами, рыбными закусками и блюдами из птицы. Полусухие игристые – с десертами.

Сухое (креплёное) вино отлично подойдёт в качестве аперитива. Сухое также может сочетаться с лёгкими мясными, рыбными закусками, сыром и острой пищей.

К любому виду ягодного напитка категорически не подходят:

• Шоколад;
• Цитрусовые;
• Оливки;
• Кислые соусы;
• Орехи;
• Трюфели;
• Блюда, заправленные уксусом.

Ещё несколько важных правил

Если на мероприятии есть несколько видов винных напитков, то по правилам белое вино пьют перед красным. А молодое – перед креплёным.

Разный сорт наливают в новый бокал для того, чтобы не смешивать оттенки вкусов.

Моветон – подливать любой алкогольный напиток в недопитый до конца бокал. Обязательно только в пустой.

При вскрытии бутылки, нельзя сразу наливать вино в фужер. Хорошо бы дать ему «надышаться» минут 5–10 для более насыщенного вкуса.
Наливать следует с правой стороны гостя. Желательно так, чтобы горлышко не касалось бокала.
Вино не запивают никакими другими напитками. Лишь при дегустации допускается выпивать маленький глоток воды между пробами разных видов.

И главное правило – нельзя пить вино залпом. Утончённый напиток богов пьётся медленно, маленькими глотками, придерживая его на несколько секунд во рту.
Соблюдая все меры, правила и тонкости, можно по-настоящему насладиться, получить пользу и удовольствие от сладкого виноградного напитка.

Как пить вино (красное и белое) – 4 правила гурмана

Дегустация даже самого дорого вина может превратиться в банальную пьянку, если не знать элементарных нюансов употребления этого благородного напитка, который в древности называли даром богов. Мы рассмотрим четыре важных аспекта, влияющих на восприятие цвета, запаха и вкуса.

Важный фактор, значение которого часто недооценивают. Под каждый сорт вина разработана своя форма бокала, хорошо раскрывающая органолептические свойства. Для белых сортов подходят бокалы с широкой верхней поверхностью, для красных оптимальна тюльпановидная форма, шампанское (игристые вина) пьют из узких высоких бокалов, позволяющих пузырькам подниматься вверх. В идеале нужно иметь все комплекты, но в домашних условиях можно ограничиться двумя наборами для красного и белого вина.

Винные бокалы должны быть абсолютно прозрачными и насухо вытертыми, иначе цвет вина исказится. Чем тоньше стекло, тем удобнее и приятнее пить вино. Во время дегустации бокал наполняют максимум на 2/3 объема и держат только за ножку, чтобы не влиять на температуру напитка. Шампанское наливают доверху.

2. Температура

Отвечает за полное раскрытие ароматического букета и первый вкус. Зачастую производители указывают рекомендуемый температурный диапазон. Если на этикетке подобных данных нет, оптимальная температура подачи:

• молодых (1-2 года выдержки) красных вин – 13-15°C;
• выдержанных красных вин со сложной структурой – 15-17°C;
• белых сухих, розовых, игристых вин – 7-10°C;
• качественных белых и ликерных (сладких) вин – 9-12°C.

3. Процесс дегустации

Начинается с оценки цвета вина. Бокал поднимают на уровень глаз и несколько секунд держат прямо, потом делают наклон к себе. Хорошее вино блестит, переливаясь на свету, на его поверхности нет частиц и пузырьков углекислого газа (за исключением шампанского), указывающих на испорченность.

После визуальной оценки переходят к проверке запаха. Сначала бокал с вином подносят к носу, делают глубокий вдох и нюхают напиток. Качественное вино не должно пахнуть серой или дрожжами. Затем бокал несколько раз вращают вокруг своей оси за ножку, чтобы насытить вино кислородом. После этого снова оценивают запах, именно после насыщения кислородом раскрывается настоящий аромат.

Самые приятные ощущения вызывает знакомство со вкусом. Правильно пить вино, поднеся бокал ко рту, смочить в нем верхнюю губу и только после этого набрать немного вина в рот, чтобы оно попало на верхнюю поверхность языка, где находятся вкусовые рецепторы. Дальше слегка приоткрыть рот, впуская немного воздуха. В этот момент чувствуется сладость, крепость, кислотность и консистенция вина.

Явное выделение одной из составляющих свидетельствует о плохо сбалансированном вине. Металлический привкус указывает на низкую кислотность, а сильная вязкость – характерный признак недостатка танина. Спустя несколько минут после глотка появляется послевкусие, завершающее знакомство с напитком. Оно должно быть ярким и длинным.

4. Закуска

Зависит от традиций, сложившихся в той или иной национальной кухне. Единого мнения на этот счет нет. Зачастую срабатывает следующее правило: чем дороже и качественнее вино, тем проще закуску к нему подают. Обратное утверждение тоже верно. Почти не влияют на восприятие вкуса вина белый хлеб, твердые сыры без специй и виноград.

Все остальные блюда подбираются в зависимости от вида напитка, его сладости и крепости. Например, белые сорта хорошо сочетаются с холодными закусками и морепродуктами. Красное вино лучше подавать к мясу, колбасам, жареной рыбе и мягким сырам. На десерт принято пить сладкие крепленые и ликерные вина.

8 главных правил, как пить вино и не обломаться. Часть первая

Чтобы начать разбираться в вине, нужно его пить, а чтобы выбрать такое вино, которое стоит пить, нужно в нем разбираться. Для тех, кто еще не успел полюбить вино, но очень хочет, это самый настоящий заколдованный круг. А бывало ли с вами так, что где-то — будь то в отпуске, в гостях или в ресторане — вам нравилось какое-нибудь вино, вы покупали такое же, а открыв его дома, понимали, что нет, не то, совсем не то?.. Достаточно пару раз так обжечься, и все, страсть к познанию винной вселенной у многих сходит на нет, уступая место интересу к более понятным напиткам. Причина проста — надо знать, как пить вино. Без этого знания вино превращается в напиток скучный и совершенно невкусный.

Эта статья — не для профессионалов винной отрасли, и даже не для продвинутых любителей, а для тех, кто лишь делает свои первые шаги в мире вина. Прочитайте эти несложные правила перед тем, как бутылка, которую вы собирались открыть сегодня вечером, будет безнадежно испорчена — и вы сумеете предотвратить маленькую винную трагедию. Вы же, продвинутые любители, наверняка знаете эти правила и без меня, и я буду только рад вашим критическим замечаниям!

Правило первое: температура

Неправильная температура подачи вина — одна из главных ошибок, которую совершают новички. Между тем, это вовсе не мелочь: отклонение в два-три градуса почти гарантированно испортит впечатление от хорошего вина, и я ни капли не преувеличиваю. Оптимальная температура подачи зависит от сорта винограда, срока выдержки, урожая и кучи других факторов, но держать их в голове не обязательно. О том, что белые вина нужно подавать охлажденными (и чем проще вино, тем сильнее его нужно охладить), знают практически все, так что в основном промашки бывают с красными. Причиной тому может быть два прямо противоположных мифа:

1. Вино нужно хранить в холодильнике

Привычка, которую многие из нас давно довели до автоматизма: принеся домой купленные продукты, убрать их в холодильник. Нередко вместе с ними в холодильник отправляется и бутылка вина, а прямиком оттуда попадает на накрытый стол. Результат — холодная жидкость с резким вкусом и почти без запаха, которая не имеет отношения к вину.

2. Красное вино подают при комнатной температуре

Что вообще-то абсолютно верно, но с небольшой поправкой: в те времена, когда родилось это правило, люди жили в каменных домах без центрального отопления, средняя температура в которых была в районе 16-18 градусов. При сегодняшних 22, а то и 25 градусах комнатной температуры вино перестает быть питким, в нем начинают выпирать таннины, его приходится не пить, а буквально проглатывать без малейшего удовольствия.

Что делать: подавать вино при оптимальной температуре — обычно она написана на оборотной этикетке, а со временем вы сами начнете разбираться в том, какая температура какому вину подходит лучше всего. Красное вино лучше не хранить в холодильнике, а ставить туда за некоторое время до того, как вы откроете бутылку.

Правило второе: сопровождение

В отличие от многих других напитков, вино — не просто спиртосодержащая жидкость, а полноценный пищевой продукт. Как и любой продукт, он выигрывает от удачных сочетаний с другими продуктами и становится хуже при неудачных, так что эти сочетания лучше продумать до того, как вино окажется на столе. К сожалению, наша родная русская кухня насчитывает не так много блюд, которые хорошо сочетаются с винами. По этой причине правило «белое к рыбе, красное к мясу», которое в последнее время стало модным опровергать — не самый плохой вариант для того, чтобы начать разбираться в том, какие блюда лучше всего подавать к различным винам.

Другой безопасный способ — прочитать несколько статей о сочетаемости еды и вина: повара и сомелье находятся в постоянном поиске удачных и неизбитых сочетаний, так что вы имеете все шансы узнать что-нибудь интересное и неожиданное. Как вам, к примеру, идея совместить имбирный пряник с сухим рислингом, кукурузный початок с полнотелым шардонне или луковые кольца с шампанским?.. Конечно, не все сочетания могут оказаться удачными, но вино создано для того, чтобы его пили с удовольствием, так что когда у вас проснется фантазия — дайте ей волю.

Что делать: опробовать различные классические сочетания еды и вина, пытаясь разобраться, что именно делает их такими удачными. За исключением некоторых десертных вин, пить вино совсем без сопровождения не стоит — лучше небольшая баночка оливок или, на худой конец, соленые крекеры, чем совсем ничего.

Правило третье: декантер

Декантером называют специальный графин с сильно расширяющейся нижней частью, а декантацией или декантированием — процесс переливания вина из бутылки в декантер. Белые вина, как правило, не декантируют (хотя отдельные сорта белых вин могут от этого выиграть), для зрелых красных вин декантация обязательна, чтобы отделить вино от осадка, образовавшегося в бутылке во время его выдержки. Более молодые красные вина, у которых нет осадка, декантируют, чтобы насытить их кислородом.

Мне доводилось сталкиваться с мнениями о том, что декантация вина в большинстве случаев — никчемные понты, но весь мой опыт говорит об обратном. Во-первых, вино насыщается кислородом как в процессе переливания из бутылки в декантер, так и в самом декантере, поскольку благодаря его форме площадь контакта вина с кислородом максимальна — это сглаживает винные таннины, раскрывает вкус вина, делает его более сбалансированным. Во-вторых, в 99% случаев в вино добавляют диоксид серы: этот способ консервации, без которого вино попросту превратится в уксус, изобрели еще древние греки. Сера содержится в вине в абсолютно безвредных количествах, и все же почему бы не избавиться от нее, если есть возможность это сделать? Во время декантации значительная часть диоксида серы испаряется, а значит, на следующий день у вас точно не будет болеть голова.

Когда-то я взял за правило декантировать все красные вина, и ни разу об этом не пожалел. Для вин с высоким содержанием таннинов декантация и вовсе обязательна, иначе вместо гармоничного букета ягод, кожи и специй у вас во рту окажется напиток вкуса недозревшей хурмы. Зрелые вина декантируют около 30 минут перед подачей, более молодые вина менее требовательны в этом плане, и будут одинаково хороши и через 15 минут, и через час. Нет декантера? Возьмите обычный кувшин, перелейте в него вино, после чего снова перелейте его обратно в бутылку.

Что делать: обзавестись декантером (купить или попросить в подарок) и декантировать все красные вина, которые вы пьете. В гостях или на даче, где под рукой нет декантера, открывайте бутылку заранее, минут за 20-30 до того, как начнете его пить — аэрация, пусть и не столь эффективная, как в декантере, вину обеспечена.

Правило четвертое: место

Это универсальный напиток, так что подходящее вино можно подобрать на любой случай, а не только к чопорному ужину с родителями жениха. Но, как и все остальное в нашей жизни, вино должно быть уместным, так что соизмеряйте качества вина и обстановку, в которой вы будете его пить. Простейший пример: если вы собираетесь на природу, жарить шашлыки и общаться, лучше выбрать легкое и не очень дорогое красное вино. Не очень дорогое потому, что восприятие вина на свежем воздухе меняется, и даже если вы, начитавшись этих советов, взяли с собой правильные бокалы, вы все равно обнаружите, что оно стало более питким с менее выраженным вкусом. Это, разумеется, не означает, что на пикнике вы должны с удовольствием пить то, что в другой раз захотели бы выплюнуть — но ту бутылку хорошего вина, которую вы берегли для особого случая, лучше оставить для другого раза. Кроме того, на свежем воздухе очень легко выпить больше, чем нужно, и легкость вина может частично это скомпенсировать.

Что делать: уместный выбор вина, исходя из того, в какой обстановке вы будете его пить.

(Продолжение здесь)

Не уходите без подарка! Подпишитесь и получите книгу рецептов простых и вкусных блюд, которые можно приготовить за 15 минут.

Все, что вам нужно знать

Даже если вы бродите по винному магазину непредвзято, слишком легко выйти с бутылкой (или тремя) своего белого … снова.

Конечно, вам нравится идея попробовать что-то новое, но море незнакомых этикеток и названий винограда (Gewürz-a- , что ?) Пугает, когда вы не знаете, что искать. Особенно в случае с белым вином высок риск выбрать что-то слишком сладкое / сухое / дубовое / фруктовое на свой вкус.

Вооружение небольшими знаниями имеет большое значение! Если вы хотите выйти из зоны комфорта «У меня дома белое», но не знаете, с чего начать, вот ваше основное руководство по белому вину — обзор как широко популярных, так и менее известных сортов, четырех основные категории, на которые они попадают, и с какими продуктами их сочетать.

Иногда вы не в настроении для БОЛЬШОГО вина, но все же хотите почувствовать легкую тяжесть во вкусе. Эти белые вина действительно присутствуют и обладают силой противостоять богатым, ароматным блюдам, таким как омары с масляным соусом, ризотто, твердые сыры и куриный диван.

Chardonnay

Это самое популярное в мире белое вино, а также одно из самых разнообразных. Его вкусовые характеристики варьируются в зависимости от региона выращивания и процесса выдержки.

Французское шардоне, как правило, отличается цитрусовыми и кремневыми ароматами, а калифорнийское шардоне часто выдерживается в дубовых бочках (также известное как яблочно-молочное брожение), что создает маслянистый вкус и кремовую текстуру.

Viognier

Оригинал южной Франции, этот насыщенный белый цвет идеально подходит для тех, кто любит шардоне, но хочет попробовать что-то менее кислое. Вионье может похвастаться очень ароматными цветочными нотами, поэтому он одновременно полнотелый и сливочный.

Совет профессионала: произносится как «ви-о-няй».

Треббиано

Треббиано Тоскано — сорт винограда, который выращивают по всей Италии и Франции (где его называют унги-блан).

Его высокая кислотность (ощущение морщинистости) делает его особенно подходящим для еды, поскольку этот привкус уравновешивает жирный и соленый вкус во многих кухнях.Он также используется в качестве основы при производстве бренди и бальзамического уксуса.

Такой свежий и такой чистый. Эти легкие и сухие белки с небольшим содержанием остаточного сахара освежают и легко смешиваются. Что касается еды, они действительно хорошо сочетаются с более легкими блюдами, такими как лосось на гриле, устрицы, легкие соусы для пасты, курица с лимонным базиликом и другие виды белого мяса.

Пино гриджио (pinot gris)

Ах, непринужденное, приятное для людей пино гри (это виноград; пино гриджо — итальянская версия вина).Этот белый известен и любим своей пикантной кислинкой и фруктовым вкусом (лимоны, лаймы, зеленые яблоки).

Не знаете, какую бутылку взять с собой на званый обед? Пино гриджио / гри, вероятно, будет сочетаться хоть с чем-то на столе.

Chablis

Нет, это не сок в коробке Franzia с неправильным названием. Шабли родом из Бургундии, Франция, на 100% из винограда Шардоне, но по вкусу не похож на дубовый мангольд, который вы можете считать «типичным».

Шабли имеет цитрусовый, минеральный и почти соленый вкус — как если бы вы облизывали мокрый камень, но очень вкусно и освежающе!

Шенен блан

Яркая звезда Южной Африки и французской долины Луары, Шенен Блан — универсальный сорт винограда, который бывает разных стилей.

Сухие выражения обычно бывают терпкими и постными с ароматами груши, желтого яблока и имбиря — так что сделайте себе одолжение и налейте стакан вместе с кисло-сладкой курицей на вынос.

Вина на травах обычно легкие, демонстрируют приятные «зеленые» вкусы и ароматы, такие как сладкий перец, халапеньо, крыжовник и даже трава.

Эта категория белых напитков очень подходит для еды, они хорошо сочетаются с соусами из трав, зелеными овощами, салатами с пикантным сыром (особенно козьим) и суши.

Совиньон блан

Он свежий, сухой, фруктовый… но что отличает sauv blanc, так это его зелено-травяные нотки и резкая кислотность . Этот сорт винограда широко выращивают по всему миру, от Бордо до Новой Зеландии, Калифорнии и других стран.

Grüner veltliner

Грюнер — австрийский двоюродный брат совиньон блан. С каждым глотком вы ощутите аромат трав, специй, белого перца и орехов, а также едкую кислотность, которая отскакивает от вашего языка, как песня Diplo.

Vinho verde

Это легкое и игривое португальское лакомство представляет собой смесь шести сортов винограда (Альваринью, Аринто, Азал, Авессо, Лоурейро и Траджадура, для тех, кто хочет знать).

Он слегка шипучий, с пикантной кислотностью и низким содержанием алкоголя, поэтому, если вы в настоящее время не пьете это вино на веранде или у бассейна, возьмите лебединый поплавок и измените приоритеты в своем списке дел.

«Сладкие» вина могут быть поляризующими — кто-то их любит, кто-то ненавидит. Но при дегустации держитесь непредвзято, потому что некоторые вина пахнут сладкими , и первый глоток может вас удивить.

Сопряжение с едой? Немного остаточного сахара в более сладких винах отлично справляется с уравновешиванием специй, так что смело сочетайте их со смелыми и яркими кухнями, такими как китайская, индийская и каджунская.

Рислинг

От довольно сладкого до сухого (легкая сладость), рислинг предлагает идеальный баланс фруктов, кислотности и сахара, что делает его одним из самых универсальных пищевых вин.

Попробуйте потягивать рислинг с курицей генерала Цо, пряными энчиладами, пряными яйцами или даже салатом (кислотность вина хорошо сочетается с заправками для винегрета, которые трудно подобрать).

Gewürztraminer

Хотя этот ароматный белый и не самый известный, он недооценен и недооценен: многие отличные бутылки стоят меньше 20 долларов.

Выпейте бокал с тайским блокнотом на вынос, а затем произведите на друзей впечатление, сказав пять раз быстро «Gewürztraminer» (оно произносится как «ge-VOORTZ-tra-meener», кстати).

Москато (мускат блан)

Если вы предпочитаете сладкое, выбирайте напиток, поприветствуйте москато, приготовленное из винограда мускат блан.Известный своим сладким апельсиновым вкусом и сочными ароматами, москато бывает разных стилей, от негазированного до полусигристого и полностью игристого.

Брук Сэджер — писатель-фрилансер, делится своими размышлениями о вине, благополучии, красоте, отношениях и всем, что касается образа жизни.

Когда мне пить красное и белое вино?

Красные и белые вина различаются по цвету винограда, из которого они сделаны. Но есть и другие, более тонкие различия в винах.Например, иногда включение кожицы в процесс брожения может повлиять на вкус и цвет вина.

Различные методы виноделия приводят к получению очень разных по вкусу вин, которые можно сочетать с разными продуктами и разными впечатлениями.

Когда пить красное вино?

Красное вино часто ассоциируется с романтикой. Часто на свидании пары пьют красное вино вместо белого.

Блюда с большим и ярким вкусом, например красное мясо, прекрасно сочетаются с красным вином.Правильные сочетания продуктов могут улучшить вкус как самой еды, так и вина.

Когда пить белое вино?

Пить белое вино — действительно ароматный опыт. Различные типы белых вин обладают различными ароматами, которые вызывают аппетит как сами по себе, так и в сочетании с различными продуктами.

Белые вина часто сочетаются с легкими закусками перед основным блюдом. Они также являются основным сопровождением блюд из рыбы и морепродуктов.

Некоторые люди предпочитают наслаждаться белыми винами в качестве освежающего очищающего средства между курсами обеда.

Как добиться оптимальных впечатлений от употребления вина

Независимо от того, какой сорт вина вы выберете, знание того, как его правильно пить, поможет вам извлечь максимальную пользу из употребления вина.

1. Выберите подходящее стекло

Фужеры специально разработаны для разных сортов вина. Бокалы разной формы по-разному аэрируют вино и могут изменить запах и вкус.

Если вы хотите получить наилучшие впечатления от дегустации красного вина, выберите бокал с большой закругленной чашей, которая аэрирует и раскрывает вино, позволяя вам по-настоящему насладиться вкусом вина.Для белого вина предпочтительным вариантом часто является бокал с небольшой чашей. Поскольку белые вина обычно охлаждаются и их не нужно «открывать», более узкие бокалы идеально подходят для сохранения аромата вина.

2. Подавайте вино, которое собираетесь пить, подходящей температуры.

Чтобы вино получило наилучший вкус, его нужно подавать при правильной температуре. Белое вино, как правило, намного лучше охлажденного, тогда как красное вино следует подавать ближе к комнатной температуре.

Обычно белые вина лучше всего на вкус при температуре 41-48 градусов по Фаренгейту.Белое вино лучше всего хранить в холодильнике, но уберите его за 20 минут до подачи.

Красные вина, напротив, будут вкуснее всего при температуре 55-65 градусов по Фаренгейту. По этой причине серьезные любители вина вкладывают средства в винный холодильник или погреб.

3. Держите стакан за ножку

Если держать чашу с бокалом для вина, тепло тела в руках может передаваться вину в бокале. Таким образом, если вы хотите наслаждаться вином при оптимальной температуре, держите бокал за ножку.

4. Пейте медленно, чтобы насладиться комплексным вкусом.

Помните, что вина лучше всего смаковать и потягивать.

Перед тем, как сделать глоток, не забудьте взболтать вино, так как это позволяет напитку окисляться еще больше.

Сделайте небольшой глоток и подержите вино посередине языка, прежде чем проглотить его. Это позволит вам ощутить комплексный вкус вина.

5. Налейте в бокал только 1–2 унции

Прежде чем вы решите выпить полный бокал, подумайте о том, чтобы налить небольшое количество вина.На самом деле это обычное дело — попробовать несколько глотков вина перед тем, как выпить бокал. Правильная дегустация вин — хороший способ определить, нравится вам вкус вина или нет.

Сочетание вина с едой

Вино прекрасно сочетается с едой. Однако есть несколько факторов, которые следует учитывать при выборе сочетания вина и еды, которое обеспечит наилучшее общее впечатление.

К примеру, игристое вино прекрасно сочетается с жареными и солеными блюдами. Кислоты и карбонизация имитируют спирт и с каждым глотком очищают вкус от соли.

С другой стороны, выберите шелковистое белое вино к такой еде, как сливочный соус или жирная рыба. Например, Шардоне восхитительно сочетается с рыбой, такой как лосось, и любыми морепродуктами в роскошном соусе.

Сухое розовое вино хорошо сочетается с сыром и более богатыми блюдами. Некоторые сыры лучше всего сочетаются с красными винами, а другие — с белыми винами. С другой стороны, сухое розовое вино достаточно универсально, поэтому его можно сочетать практически с любым сыром, поскольку оно обладает фруктовостью красного вина и кислотностью белого.

Другие красные вина, такие как Бордо и Каберне, будут лучше всего сочетаться со стейками и другим красным мясом. Фактически, эти вина освежат ваш вкус после каждого кусочка мяса.

Когда пришло время десерта, убедитесь, что вино, которое вы собираетесь пить, слаще или так же сладко, как десерт. Например, вы можете сочетать темный шоколад с горькими винами и портвейном.

Что происходит с вашим телом, когда вы пьете белое вино

Нет ничего лучше стакана хрустящего пино гриджо, чтобы запить легкую пасту, или масляного шардоне, чтобы дополнить пиршество из моллюсков.Будь то романтическое свидание в патио, летнее барбекю на заднем дворе с друзьями или в одиночестве на диване после долгого рабочего дня, освежающее белое вино тает так же легко, как вода, что, давайте будем правдой, может быть немного опасно. Пора спросить себя: что происходит с вашим телом, когда вы пьете белое вино? Какие эффекты могут иметь одно стекло? Или три?

«Белое вино определенно может быть частью здорового питания, особенно в умеренных количествах», — говорит Сэнди Юнан Брикхо, RD из Dish on Nutrition.Она также добавляет, что Американская кардиологическая ассоциация рекомендует не более одного стакана в день для женщин и не более двух стаканов в день для мужчин.

По словам доктора Эми Ли, главы отдела питания Nucific, белое вино обеспечивает даже небольшую дозу необходимых витаминов и минералов: 3% от суточной суточной нормы магния, витамина B6, витамина B2 и ниацина, а также 1% рекомендуемая суточная норма рибофлавина и следовых количеств железа, кальция, калия, фосфора и цинка.

Тем не менее, хотя есть много потенциальных преимуществ, если вы пьете белое вино, есть столько же подводных камней, о которых следует знать.Вот то, что вам нужно знать, прежде чем открыть бутылку, и еще больше полезных советов по употреблению алкоголя обязательно ознакомьтесь с нашим списком 108 самых популярных газированных напитков, ранжированных по степени их токсичности.

«Красное вино, как правило, привлекает наибольшее внимание из-за своего антиоксидантного содержания, включая ресвератрол, который предлагает организму некоторые свободные радикалы и кардиозащитные свойства», — говорит Лиза Ричардс, диетолог и автор книги The Candida Diet . «Однако не следует слишком быстро отказываться от белого вина, поскольку оно не имеет аналогичных преимуществ.Хотя в состав антиоксидантов может не входить ресвератрол, во многих белых винах все еще сохраняется высокая антиоксидантная нагрузка ».

По словам доктора Рашми Бьякоди, дантиста, эксперта по здоровью и благополучию и редактора Best for Nutrition, в отличие от красного вина, белое вино производится без кожуры винограда, которая, как правило, содержит антиоксиданты, такие как полифенолы.

«Однако фенолы белого вина обладают сопоставимой антиоксидантной способностью», — объясняет д-р Бьякоди.

В частности, Брихо говорит, что белое вино содержит фенол, называемый кофейной кислотой, который может помочь ограничить прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний почек.

Исследования показали, что ежедневное употребление белого вина связано как с антиоксидантным, так и с антиатерогенным действием. Одно исследование, опубликованное в Журнале сельскохозяйственной и пищевой химии, показало, что экстракт виноградной мякоти и экстракт виноградной кожуры на самом деле обладают одинаковым уровнем антиоксидантной активности, хотя было обнаружено, что экстракт кожи содержит высокие уровни антоцианов. Другое исследование 2019 года показало, что употребление выдержанного белого вина обеспечивает защиту сердца, помогая восстанавливать эндотелиальные клетки, выстилающие кровеносные сосуды.

Все это говорит о том, что белые вина могут быть так же эффективны, как и красные, в защите вашего тикера и предотвращении рака. Еще лучше — исследование 2002 года, проведенное в Университете Буффало, показало, что белое вино может иметь преимущество перед красным в улучшении здоровья легких.

Вот почему вам нужны антиоксиданты в вашем рационе и как есть их больше.

Думаете, стакан или два рислинга помогут вам лучше выспаться? Подумай еще раз.Хотя вы можете потерять сознание быстрее, алкоголь нарушит продолжительность ваших циклов сна, а это означает, что вы с большей вероятностью почувствуете усталость и вялость, чем отдохнете утром.

«Существует распространенное заблуждение, что алкоголь улучшает сон, хотя на самом деле он делает наоборот», — объясняет Триста Бест, ведущий специалист в Balance One Supplements. «Алкоголь прерывает цикл быстрого сна, а это означает, что вы будете спать хуже, когда пьете».

Между прочим, на самом деле достаточно одного бокала вина, чтобы нарушить сон.Финское исследование 2018 года показало, что умеренное употребление алкоголя (всего одна порция для женщин или две для мужчин) снижает качество их отдыха на 24%, а даже небольшое количество алкоголя снижает его на 9,3%.

Обязательно прочитайте статью «Что происходит, когда вы каждую ночь пьете бокал вина».

Хотя случайное наливание 5 унций белого вина может не иметь такого эффекта, по словам доктора Ли, выпивка нескольких стаканов за один присест на регенераторе может способствовать увеличению веса. Это происходит не только из-за избыточного потребления пустых калорий, но и из-за того, что они высвобождают гормоны, которые заставляют ваше тело думать, что вам нужно накапливать жир.Например, сахар в вине может вызвать всплеск инсулина — основного запаса жира в организме.

«В среднем количество калорий в одном бокале белого вина составляет 120 калорий», — добавляет Брихо. «Таким образом, если вы выпили три стакана, вы израсходовали 360 калорий только в белом вине. В чрезмерных количествах это может привести к увеличению веса».

Доктор Ли также отмечает, что алкоголь в белом вине снижает ваши запреты, что может привести к перееданию или перееданию менее здоровых продуктов.

Если хотите, можете попробовать сократить количество калорий, когда пьете белое вино с этими 8 лучшими низкокалорийными винами для похудения.

Неудивительно, если вы почувствуете легкое изжогу после того, как откинули резкий совиньон блан или шабли. Некоторые белые вина очень кислые — гораздо более кислые, чем их красные аналоги. Вот почему, как неизменно показывают исследования, белое вино может вызвать гастроэзофагеальный рефлюкс. Фактически, исследования показали, что в этом отношении это так же плохо, как и пиво.

Обратите внимание, что сладкие белые вина, как и рислинг, имеют более высокую кислотность. Итак, если вы знаете, что белое вино является триггером кислотного рефлюкса, вы можете подумать о переходе на более сухое вино и ограничении потребления только одним стаканом.

Мы знаем, о чем вы думаете. Какая связь может быть между употреблением белого вина и раком кожи? Но исследования показали, что между ними действительно существует потенциальная связь. Исследование, проведенное в 2016 году Университетом Брауна, показало, что белое вино связано с более высоким риском развития меланомы — самого смертоносного типа рака кожи, — чем красное вино, пиво или спиртные напитки.В частности, каждый стакан белого вина в день был связан с повышенным риском на 13%.

Хотя исследователи не совсем уверены в причине этой связи, они предположили, что это может быть связано с тем, что белое вино содержит больше ацетальдегида и более низкую концентрацию антиоксидантов, чем красное. В результате любители белого вина могут быть более подвержены солнечным ожогам.

Бокал белого вина в день вполне может предотвратить неврологические заболевания, поскольку все больше исследований показали, что его антиоксиданты могут помочь защитить от когнитивного спада.Например, исследование 2018 года, опубликованное в Journal of Nutritional Biochemistry, показало, что мыши, которые потребляли полифенолы, извлеченные из белого вина, в течение двух месяцев, имели более низкий риск развития когнитивных проблем, ведущих к болезни Альцгеймера.

Другое исследование 2018 года, опубликованное в Scientific Reports, показало, что низкие уровни потребления алкоголя могут уменьшить воспаление, помогая мозгу выводить токсины, в том числе связанные с болезнью Альцгеймера. Помните, что здесь используются ключевые слова «низкий уровень» — перебор с вином может иметь противоположный эффект.Исследователь Майкен Недергаард, доктор медицины, отметил, что чрезмерное употребление алкоголя в течение длительного периода времени на самом деле может вызвать повреждение центральной нервной системы.

Теперь, когда вы знаете все о том, что происходит, когда вы пьете белое вино, вот 12 удивительных преимуществ красного вина для здоровья.

Простой и вкусный рецепт сангрии из белого вина

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Сангрия из белого вина — это легкий, освежающий напиток, который идеально подходит для жаркого летнего дня, однако для создания этого великолепного коктейля требуется всего несколько ингредиентов, которые легко найти. Хотя нет единого рецепта сангрии — есть много удивительных вариаций — короче говоря, вам нужно вино, немного фруктов, игристый компонент, такой как лимонная сода, клубная газировка, а иногда и кава или просекко, и дополнительный ликер.Но в игре с сангрией все справедливо, поэтому любые дополнения или замены, о которых вы только можете подумать, также могут дать ароматный напиток.

Сангрия, тесно связанная с Испанией, восходит к римским временам, когда пить вино с травами и фруктами считалось безопаснее, чем пить воду. В настоящее время сангрия захватила воображение всего мира, не в последнюю очередь потому, что у нее так много разновидностей и дополнительных ингредиентов. Тем не менее, по нашему очень простому рецепту получается замечательный напиток без проблем, который лучше всего подходит к пикантным и острым закускам — например, с креветками, маленькими тапас, пататас-бравас, сырными досками или фрикадельками.

Сангрии легко приготовить и даже легче пить, и каждая из них предлагает уникальное вкусовое приключение. Любителям белого вина понравятся свежие цитрусовые, яблочные и другие фруктовые ароматы, которые подчеркнуты яркой кислотностью вина. Если вы хотите придать ему быстрый тропический оттенок, добавьте в смесь манго, ананас и киви или используйте все ягоды, чтобы получить розоватый оттенок. Выберите белое вино, такое как совиньон блан или пино гриджо, и всегда используйте вино, которое вы пьете по бокалам. Хотя фрукты будут маскировать вкус, используйте хорошую бутылку — не нужно тратиться — но избегайте дешевых вин, так как их неприятный вкус действительно проявляется и портит впечатление от сангрии.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт белой сангрии «Собери вместе»

Как пить вино как профессионал (Руководство для начинающих)

Этикетка — Этикетки для вина могут напугать новичков. Этикетка сообщает вам все, что вам нужно знать о вине внутри бутылки.Вот несколько общих советов.

Содержание алкоголя — Если в вине слишком много алкоголя, оно становится несбалансированным. Выберите вино с содержанием алкоголя около 14 процентов и ниже.

География — Во всем мире есть легендарные виноградники, участки земли, известные производством высококачественного винограда. Это поможет вам сделать обоснованное предположение о качестве.

Индикатор вкуса — Многие удобные для потребителя продукты наклеивают на бутылку этикетку с важной информацией. Проверьте, есть ли символ, который указывает на сладость белого вина и насколько легким, средним или полнотелым является красное вино.

Как дегустировать вино?
Хотя разобраться в этикетке на бутылке всегда полезно, необходимо посетить дегустацию вин, чтобы познакомиться с различными сортами вина. Сонал Холланд, преподаватель и консультант по вопросам виноделия, говорит: «Проведите исследование, изучая различные сорта вин.Посещайте семинары и дегустации, чтобы знать, какое вино подходит вам ».

— Всегда держите стакан за ножку. Никогда не держитесь за выпуклость стакана, так как тепло рук может повлиять на вкус.
— Прежде чем сделать глоток, потрясите стаканом, чтобы ощутить в нем различные ароматы, а затем понюхайте его.
— Когда вы делаете глоток вина, позвольте ему задержаться на ваших вкусовых рецепторах, поливая им весь рот, позволяя ему контактировать со всеми вашими вкусовыми рецепторами, включая те, которые находятся на нижней стороне вашего языка.
— Ваш первый глоток будет первым ощущением, которое вы получите от вина. Это разбудит ваши вкусовые рецепторы и заставит их работать. Теперь вы должны прополоскать рот вином и вдохнуть немного воздуха.
— Попробуйте обратить внимание на консистенцию вина, например, она гладкая и насыщенная или легкая и гладкая? Прежде чем сделать еще один глоток вина, расслабьтесь и посмотрите, какое послевкусие. Как долго вкус вина оставался во рту и было ли это приятным переживанием? Выбирайте вино, основываясь на этих факторах.

Правильное использование открывалки
— Снимите верхнюю часть капсулы из свинца или фольги, обрезав край бутылки острым концом штопора. Для этого шага штопор должен быть поднят.Вы также можете сделать надрез в фольге и удалить всю капсулу перед началом.
— Поставьте бутылку на плоскую твердую поверхность на уровне середины груди или ниже.
— Опустите рычаги штопора.
— Удерживая штопор максимально вертикально и прямо, поместите острый конец прямо в середину пробки.
— Надежно возьмитесь одной рукой за верхнюю часть бутылки и нижний конец штопора. С другой стороны, начните поворачивать ручку штопора по часовой стрелке, прикладывая равномерное постоянное давление к пробке вниз.
— Когда штопор войдет в пробку, его ручки начнут подниматься. Продолжайте поворачивать ручку до тех пор, пока штопор полностью не поднимется и винт не войдет в пробку.
— Взявшись одной рукой за каждое плечо штопора, прижмите его. Это поднимет пробку из бутылки. — Обхватите рукой основание штопора и поднимите прямо вверх.
— Перед подачей на стол протрите край бутылки чистым влажным полотенцем, чтобы удалить остатки пробки.

Подача при нужной температуре
Температура, при которой подается вино, оказывает огромное влияние на его вкус.Слишком холодное или слишком теплое вино отрицательно скажется на его вкусе и качествах. Основное правило гласит, что красное вино следует подавать при комнатной температуре, а белое вино — охлажденным. Оптимальная температура для белого вина 7-10 ° C, а для красных 10-18 ° C. Игристое вино желательно подавать при температуре 6-11 ° C.

Выберите идеальное стекло
Фужеры бывают разных размеров. Бордовый бокал имеет выпуклую чашу, ширина которой иногда больше, чем высоту, на ножке, которая используется почти исключительно для красных вин.Белое вино не следует подавать в бокале бургундского вина, но универсальный бокал для белого вина идеально подходит для красных вин. Лучшее вино идет в больший бокал. Держитесь подальше от фужеров необычных цветов и форм. Вино предназначено для того, чтобы на него смотрели через прозрачное стекло и оно плавно вытекало из вашего бокала. Не подавайте вино в пластиковых стаканах или чашках. Если у вас большой прием, вы можете арендовать бокалы для вина по этому случаю, как правило, по разумной цене. Это придает празднику немного шика, независимо от того, какое вино в нем.

Перед открытием
— Храните все вина вдали от искусственных и прямых солнечных лучей, так как они могут придать вину неприятный запах.
— Всегда храните закупоренные винные бутылки на боках, потому что, если они хранятся в вертикальном положении в течение длительного времени, пробки высыхают, и воздух в конечном итоге попадет к вину, испортив его.
— Поддерживайте постоянную температуру хранения, чтобы не повлиять на вкус и аромат.
— Храните вино таким образом, чтобы вам не приходилось часто перемещать бутылки.
— Вина «дышат», поэтому никогда не храните в бутылке что-либо с сильным запахом.
— Не все вина улучшаются со временем, поэтому не храните их слишком долго.Например, белые вина следует употреблять в течение 2-3 лет хранения.

После открытия
Хранить открытые белые вина в холодильнике плотно закрытыми и употреблять в течение 3-5 дней. В случае красных вин оставьте их плотно закупоренными на улице в темном месте и выпейте через пару дней. Вы также можете приобрести винный холодильник, если он предназначен только для хранения вина и вы не часто открываете его дверь.

Паста и салаты
По словам Сонала, «итальянцы, как известно, сочетают свою кухню с прекрасным вином.Итак, когда дело доходит до итальянской кухни, такой как паста, лучшее вино, к которому она может подойти, — это итальянское вино. Паста хорошо сочетается с землистым и кислым вином. Хороший выбор — вино из винограда Санджовезе ». К пасте в красном соусе можно также выбрать землистое красное вино, такое как Кьянти Классико. Если вы подаете легкий салат, выберите розовое, белое или легкое красное вино. Шампанское — еще один отличный вариант.

8 лучших белых вин для питья в 2021 году

AnnelevenGetty Images

Те, кто наслаждается хрустящим бокалом охлажденного белого вина, часто смотрят свысока за то, что они не «серьезные» энофилы, но, хотя большое, смелое красное вино может заслужить славу у некоторых знатоков, белое вино — это что угодно, только не проверенный напиток.Независимо от того, являетесь ли вы приверженцем белого вина или просто хотите расширить свой вкус, эти бутылки заслуживают места в вашей коллекции.

Реклама — продолжить чтение ниже

Шардоне

Сливочные, сочные ароматы цитрусовых, косточковых фруктов и поджаренного дуба помогли сделать долину Напа популярной в 1970-х годах, и эта бутылка показывает, почему. Он обладает маслянистой насыщенностью и балансом, который делает его естественным сочетанием для еды и весом, который доказывает, что «зимний белый» — это не только для вашего гардероба.

Подробнее: Лучшие красные вина для питья

Шабли

Вы можете думать о шабли как о чем-то из 80-х, но этот стиль из региона Бургундия во Франции идеально подходит для тех, кто жаждет бодрящего фруктового вкуса и минеральности винограда Шардоне без насыщенного дуба.

Совиньон Блан

Любимые за его зеленый, травяной аромат, вина, сделанные из этого винограда с высокой кислотностью, уравновешивают тропический фрукт с множеством минеральных ноток, которые придают ему прекрасный свежий вкус.Новая Зеландия, в частности, прославилась своими соусами-бланками, и эта бутылка из Мальборо — отличный пример того, почему яркие цитрусовые смешаны с приятной дозой зеленого перца и сланцевых нот.

Рислинг

Рислинг когда-то имел липкую сладкую репутацию, но в последние годы поклонники начали заново открывать для себя сухие, каменистые и даже соленые качества, которые может воплощать этот стиль.Эта бутылка из Наэ, Германия, обладает очень сложным ароматическим качеством в сочетании с тонкой ноткой специй, которая заставит вас вернуться за новыми напитками.

Пино Гриджио

Если когда-либо и делали вино для питья у бассейна, это пино гриджио (также известное как пино гри). С высоким содержанием кислоты, резкий фруктовый вкус делает его особенно легким для употребления в течение долгого дня и в теплое время года.В частности, итальянский стиль, как и эта бутылка, способствует сухому вкусу с оттенком горечи, который сохраняет все вкусовые качества свежими.

Шенен Блан

Chenin blanc, возможно, зародился во Франции, но именно Южная Африка действительно способствовала его возвращению к власти. Эта бутылка слишком сухая, с богатыми цветочными и пряными нотами, с акцентом на ароматах сладкой дыни и груши.

Sancerre

Изготовленный из винограда сорта Совиньон Блан в долине Луары во Франции, sancerre привносит многие травяные нотки, которые делают его популярным с более пикантной основой. Он подчеркивает сочность цитрусовых вместе с горьким намеком на сердцевину и легким запахом дыма, что делает его отличным выбором для любителей красного вина, которые ищут более легкие нотки.

Альбарино

Думайте о винах, изготовленных из винограда альбарино, как о более прохладных прибрежных родственниках пино гриджо.Выращенный в основном в Испании и Португалии, виноград сочетает в себе цитрусовую кислотность с оттенком солевого раствора, пробуждающего вкус, что делает такие вина, как эта испанская бутылка, феноменальным сочетанием с морепродуктами.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Почему стакан помогает вашему сердцу

Кери Глассман, MS, RD, CDN

Что это такое

Не терпится пообедать на свежем воздухе этой весной? Собираетесь ли вы с семьей на заднем дворике или встречаетесь с друзьями в кафе, отличный день гарантирован. Введите бокал шардоне, совиньон блан или просекко, и еда внезапно станет событием.Как ни удивительно, стакан сжатого, ферментированного и фильтрованного винограда может действительно быть вам полезен. Красному вину было достаточно внимания. Пришло время, чтобы белое вино заняло центральное место.

The Dirty Deets

Хотя количество калорий варьируется в зависимости от сорта вина, вы получите около 129 калорий на порцию белого вина объемом пять унций. Средняя дозировка составляет около шести или более унций, поэтому будьте осторожны, когда пьете, и имейте в виду, что Американская кардиологическая ассоциация рекомендует мужчинам употреблять не более двух напитков в день, а женщины ограничивают потребление алкоголя до одного напитка в день.

• Помимо калорий, ваш стакан бланка полон антиоксидантов, благодаря фенольным соединениям, которые помогают вашему организму бороться с окислительным стрессом. Говоря о стрессе, стакан белого, стол с друзьями и немного свежего воздуха — все это помогает снизить уровень гормонов стресса и сохранить здоровье.
• Антиоксидантный состав европейских белых вин сопоставим с антиоксидантным составом оливкового масла, а белые вина могут быть столь же эффективны, как и красные, в укреплении здоровья сердца и артерий.
• Исследования показывают, что умеренное употребление алкоголя может способствовать снижению веса.Этот маленький бокал белого вина может помочь вам оставаться стройным!

Как поесть

Вам нравится вино перед ужином, после того, как вы утолили жажду стаканом воды или во время еды? Или есть смысл выпить бокал мускадета в качестве десерта? Белое вино приносит пользу для здоровья, но питье — это осознанное удовольствие , так что максимально используйте свой бокал (или два).