Как правильно делать плов: Как правильно приготовить плов: рецепты от Шефмаркет

Содержание

Как приготовить плов в духовке

Как появился плов

Ни для кого не секрет, что плов – это традиционное блюдо многих народов Азии, причем очень древнее. Нельзя установить достоверно, когда именно люди начали готовить плов. Можно лишь предположить, что основные принципы приготовления этого замечательного блюда сложились в Индии и на Ближнем Востоке не раньше II—III веков до н.э. Рис выращивали в Китае и раньше, но готовили его немного иначе, так что корни плова там вряд ли стоит искать. Вполне очевидно, что он «родом» из Индии, где издавна существуют аналогичные рисовые вегетарианские блюда. А добавлять мясо уже начали в древней Персии. Там же рис стали подкрашивать шафраном и куркумой. И, между прочим, это далеко не единственные специи для плова.

Кстати, в древние времена плов был праздничным блюдом. Упоминания о нем содержатся в легендарном памятнике арабской средневековой литературы «Тысяча и одна ночь». Видимо, рецепт приготовления плова распространялся с востока, а в Средней Азии уже сложился самый популярный способ готовки. Сегодня плов стал одним из самых популярных блюд на Среднем и Ближнем Востоке, Средней Азии, частично в Закавказье. Через Турцию плов пробрался в Восточную Европу, а именно — на Балканы, где также снискал славу и даже приобрел некоторые национальные особенности.

А вот в Западной Европе о плове узнали лишь в конце XVII века. Посланники французского короля, вернувшись из Турции, привезли с собой незабываемые впечатления об удивительном блюде, но отнюдь не подробные знания о том, как варить плов. При дворе даже случился казус. Королевским поварам было приказано приготовить это блюдо, ссылаясь на слова посланников. И хотя последние подробно рассказали про вкус и про приправы для плова, у придворных поваров получилась лишь рисовая каша с мясом. А настоящий рецепт плова попал в Западную Европу только в XIX веке благодаря французским инженерам, которые строили Суэцкий канал. Именно они поведали соотечественникам, как приготовить вкусный плов.

Сегодня плов на востоке едят практически каждый день, однако он, как и раньше, остается праздничным блюдом. Просто для каждого знаменательного события существует отдельный вид плова. Есть плов свадебный, плов по поводу рождения ребенка, поминальный плов и т.д. В повседневной жизни плов готовят женщины, а уже для особого события его приготовлением занимаются мужчины или же ашпазы — специально приглашаемые специалисты по приготовлению этого удивительного блюда.

Чем полезен плов

О том, что плов – блюдо не только вкусное, но и полезное, говаривал еще Авиценна. Ведь из-за уникального сочетания ингредиентов оно отлично усваивается организмом. Плов – одно из редких блюд, содержащих в себе все необходимые ингредиенты. Например, лук, которого в плове немало, улучшает процесс переваривания пищи. Богатая клетчаткой и каротинами морковь помогает сохранить остроту зрения. Мясо, используемое в плове, является основным источником железа и белка. А рис, особенно нешлифованный, богат минеральными веществами, клетчаткой и витаминами группы B. Наличие стольких полезных веществ делает плов воистину уникальным блюдом, которое быстро поможет восстановить силы. А как приготовить плов в духовке с минимальными затратами этих самых сил, ХозОбоз сейчас вас научит.

Для плова в духовке вам понадобятся

  • Баранина – 300 г
  • Рис –1,5 стакана
  • Кипяток – 2 стакана
  • Морковь – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Оливковое масло – 2 ст. л.
  • Соль – 1/3 ч. л.
  • Перец горошком – 4-5 шт.
  • Лавровый лист – 2 шт.

Как приготовить плов в духовке

  1. Итак, перед тем, как приготовить плов, заливаем рис обычной проточной водой. Не кипятком, который указан в ингредиентах, — он пригодится нам чуть позже.

    Перед приготовлением рис необходимо залить обыкновенной водой

  2. Баранину нарезаем небольшими кусочками. Если есть жилы – удаляем их. Естественно, рецепты плова бывают разные и вместо баранины смело можно использовать свинину, говядину, курицу или индейку.

    Нарезаем баранину кусочками среднего размера

  3. Ставим на огонь кастрюлю, вливаем в нее оливковое масло и, когда оно нагреется, выкладываем мясо. Помешивая, поджариваем его до полуготовности.

    В хорошо разогретое в кастрюле масло выкладываем мясо и поджариваем его до полуготовности

  4. Морковь натираем на мелкой терке.

    Теперь следует натереть морковь

  5. Лук мелко нарезаем.

    Чистим и нарезаем мелкими кубиками лук

  6. В кастрюлю, где готовилось баранье мясо, выкладываем морковь и лук. Поджариваем до золотистого цвета.

    После того как мясо обжарилось, его следует вынуть из кастрюли, а туда поместить лук и морковь. Жарим до золотистого цвета

  7. Мясо тем временем выкладываем в жаропрочную посуду, в которой будет готовиться плов. ХозОбоз советует сразу выбирать посуду, в которой плов можно будет подать на стол. Так вы сможете оптимизировать процесс приготовления.

    Теперь выкладываем мясо в жаропрочную глубокую посуду в которой и будет готовиться наш плов в духовке

  8. На мясо выкладываем рис, предварительно слив воду.

    Предварительно слив воду с риса выкладываем его на мясо

  9. На рис выкладываем поджаренный лук и морковь. Солим, кладем перец горошком и лавровый лист.

    Поверх риса кладем поджаренный лук и морковь. Не забываем посолить, добавить перец горошком и положить лавровый лист

  10. Заливаем все кипятком. Накрываем плотно фольгой и отправляем в духовку на 1 час при температуре 180С.

    Разогреваем духовку до 180 градусов, заливаем плов кипятком, накрываем плотно фольгой и ставим в духовку примерно на 1 час

  11. Когда время вышло, снимаем фольгу и наслаждаемся великолепной картиной: рис получился идеально рассыпчатым.

    Спустя 1 час снимаем фольгу и видим хорошо рассыпчатый рис

  12. Попробовав этот способ готовки, вы по достоинству оцените этот простой рецепт, — плов в духовке получается восхитительным!

    Подавайте плов только горячим. Приятного аппетита

Сегодня ХозОбоз рассказал вам, как правильно приготовить плов в духовке за рекордно короткое время. Уверены, этот рецепт вы будете повторять не единожды, потому что это вкусно, полезно и совсем не хлопотно. И теперь, когда кто-нибудь спросит у вас, как приготовить плов дома, у вас будет что рассказать.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как правильно приготовить плов в домашних условиях

Привет, друзья! В этой статье мы расскажем вам о том как вкусно приготовить плов в домашних условиях. В статье описаны популярные рецепты, ингредиенты, фотографии, описание и видео приготовления плов дома. Среднее время прочтения статьи: 3 минуты, 33 секунды.

Очень многие говорят, что настоящий плов получается только, если его готовят люди с востока, особенно узбеки. С одной стороны правильно. Это их традиционные блюда и секреты приготовления часто хранят веками, передавая его по наследству.

Однако очень вкусный плов можно приготовить и обычным домохозяйкам. Просто необходимо соблюдать несколько правил приготовления и знать небольшие секреты.

Мы уже как-то описывали несколько рецептов приготовления вкуснейшего плова, смотрите в статье: Как приготовить плов в домашних условиях — лучшие рецепты.

Но этого оказалось не достаточно и поэтому мы специально пишем статью о секретах приготовления вкуснейшего плова.

Выбор продуктов

Мясо

Для плова традиционно используется баранина, но также подойдёт говядина. Можно использовать и свинину, хотя мусульманские повара вряд ли вам это простят. Вариант с курицей тоже возможен, но он уже имеет мало общего с классическим узбекским пловом.

Лучше выбирать мясо взрослых животных: оно даёт необходимый насыщенный вкус.

Мясо нужно нарезать на достаточно крупные кусочки, примерно 5 × 5 см или чуть больше. Можно обжаривать мясо и большими, непорционными кусками и измельчать его непосредственно перед подачей.

Считается, что чем больше кусок, тем сочнее будет готовое мясо.

Овощи

В плове присутствуют два главных овоща: лук и морковь. Лук можно использовать репчатый. С морковью сложнее: в Средней Азии плов часто готовят с жёлтой морковью, но в её отсутствие подойдёт и обычная оранжевая.

Главное правило — не мельчить. Лук нарезается кольцами или полукольцами, морковь — крупными брусочками толщиной примерно 5 мм. Если мелко нарезать овощи и мясо, то получится уже не плов, а рисовая каша.

Масло

Для приготовления плова используется либо растительное масло без запаха, либо животное сало (курдючный жир), либо оба вида вместе. В домашних условиях проще всего использовать рафинированное подсолнечное масло.

Скупиться не надо: плов жирное блюдо. В среднем на 1 кг риса уходит около 200–250 мл масла.

Специи

Здесь пространство для эксперимента внушительное. И всё-таки можно выделить более-менее традиционные приправы:

Также в плов можно добавить тимьян, кориандр, хмели-сунели, шафран или другие специи на ваш вкус. Самый простой способ — использовать готовую смесь приправ.

Другие ингредиенты

Помимо перечисленных выше составляющих, нередко в плов добавляют предварительно замоченный нут и сухофрукты.

Приготовление плова с курицей

По этому рецепту плов с курицей получается более диетический и нежный.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг
  • лук – 4 шт.морковь — 4 шт.
  • рис – 2 стакана
  • растительное масло – 100 г
  • соль – по вкусу

специи и приправы для плова (перец, зира, кизил и т.д.) — по вкусу

Приготовление:

Курицу вымыть, высушить бумажным полотенцем, слегка отбить.

Нарезать филе крупными кубиками, морковь и лук – соломкой. Обжарить все в казане или сотейнике (отдельно). Затем в ёмкость, где обжаривались овощи, добавить курицу, соль, специи и промытый рис.

Все продукты тщательно перемешиваются. Добавить 4 стакана воды и на среднем огне всё это пусть кипит в течение 20 минут. После закрыть крышку, уменьшить огонь и не открывать 25 минут, пусть томится.

Накрыть полотенцем и дать настояться под крышкой 15 минут.

Всё – плов с курицей готов. Подавать со свежими овощами.

Плов из говядины

Готовится он с использованием тех же продуктов, что и в других вариантах. С удовольствием делимся рецептом плова из говядины, который  получается более ароматный, чем с курицей.

Ингредиенты:

  • рис — 3 стакана
  • специи и пряности – по вкусу
  • масло растительное — 200гмясо (говядина)
  • 1 кг овощи (лук и желтая морковь) по 3-4 шт.
  • соль – по вкусу
  • вода (кипяток) – 5-6 стаканов

Приготовление:

Мясо промыть в проточной воде, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками. В глубоком чугунном сотейнике следует прокалить масло, положить мясо, хорошенько его обжарить. В отдельной сковороде обжарить до золотистого цвета морковь и лук.

Овощи добавить к мясу и перемешать, немного потушить все вместе. После чего, не снимая с огня, следует добавить кипящую воду, а после соль, специи и рис. Хорошо вымешать, чтобы все ингредиенты пропитались жиром и соком.

Через 15 минут бурного кипения, рис собрать горкой и выложить в середину чеснок. Накрыть крышкой и на небольшом огне тушить ещё минут 40 до готовности. В конце обязательно нужно дать готовому блюду настояться 1 час.

Перед подачей выложить плов на большое блюда, а мясо разделать на кусочки, положить сверху. Хлеб к плову неуместен, поэтому можно подать лаваш.

Плов со свининой

При приготовлении узбекского плова, можно немного отступить от правил и использовать вместо баранины – свинину. Получится очень сытный и сочный плов со свининой.

Ингредиенты:

  • свинина – 1 кг
  • морковь – 1 кг
  • лук – 1 кг
  • помидор (свежий) — 1 шт.
  • растительное масло – 150 г
  • рис – 3 стакана
  • специи и приправы – по вкусу
  • соль – по вкусу

Приготовление:

Количество продуктов зависит от размера казана.

Однако пропорции соблюдать обязательно: ингредиенты берутся в равном соотношении крупы, моркови, лука и мяса. По традиции, плов готовят на костре, но в домашних условиях он не менее вкусный и рассыпчатый, главное придерживаться правил приготовления (см. начало статьи)

В чугунной посуде на разогретом масле подрумянивается говядина, предварительно нарезанное крупными кусками.

Далее, мясо вынимается и в этом же жиру обжариваются лук (соломкой) и морковь (крупным брусочком). После того, как все составляющие плова обжарены, положить мелко нарезанный помидор, перемешать. «Зирвак» готов.

Посолить по вкусу, добавить специи, любимые приправы и пряности. Засыпать рис и влить аккуратно кипяток (воды должно быть в 1,5-2 раза больше крупы).

Плов со свининой готовится 40 минут. В конце обязательно в середину положить головку неочищенного чеснока для аромата, снова закрыть крышку и дать настояться 1 час.

Зирвак — некрупяная часть плова

В домашних условиях популярнее баранины курица — из нее и приготовим

Для приготовления плова берут довольно много моркови. Морковь нужна такая, которая во время тушения сохраняет форму и не распадается, ее обязательно нарезают соломкой. Еще в плов часто добавляют лук – он придает блюду аромат.

Самой главной специей для плова считается зира. Помимо зиры добавляют не очень много специй – обычно это острый перец, головка чеснока, барбарис. Лавровый лист в плов не кладут.

Правильная посуда для плова

Немаловажным является выбор посуды для приготовления плова.

В идеале это должен быть казан. Но, согласитесь, не у всех дома есть такая посуда. А поэтому приготовить плов можно в воке, глубокой сковороде или кастрюле с толстыми стенками.

Пара слов о технологии плова

Технология приготовления риса может показаться запутанной для новичка.

Но стоит вам приготовить плов пару-тройку раз, и вы уже будете делать это без лишней суматохи. Так, все ингредиенты нужно подготовить заранее. Затем производят перекаливание масла, в котором и будут обжариваться овощи и мясо.

Когда зирвак будет готов, вводятся специи и добавляется рис. Но это еще не конец: как только рис стушится, процесс приготовления плова продолжится: плов накрывают крышкой и дают ему дозреть в течение получаса, а еще лучше – часа. Только после этого вы получите то волшебное и неповторимое блюдо, которое можно назвать «правильный плов». Время приготовления: около 2 часов.

Как правильно готовить плов

Что касается мяса, то традиционный плов готовят из баранины, но и из другого мяса получается очень вкусно. . Пропорция сухого риса и мяса для плова – один к одному.

  1. Первым делом замочите рис в слегка теплой воде (45-50 градусов).
  2. Теперь нарежьте все остальные ингредиенты. Лук нарежьте полукольцами.
  3. Мясо нарежьте крупными кусками.
  4. Морковь очистите и нашинкуйте соломкой.
  5. Теперь можно приступать к приготовлению. Для начала влейте растительное масло в посуду и на довольно сильном огне перекалите масло – от него должен начать идти белый дымок.
  6. Аккуратно отправьте в раскаленное масло лук. Необходимо постоянно помешивать лук, чтобы он обжаривался равномерно. Буквально за пару минут он должен стать румяным.
  7. В этот момент отправляйте в посуду мясо. Оно также должно начать покрываться корочкой.Как только это произойдет, отправляйте в посуду морковь. Размешайте содержимое, но делайте это очень деликатно и ласково.
  8. Обжаривайте все минут 5, после чего влейте 500 мл воды и добавьте целую голову чеснока. Это начало завершающей стадии приготовления зирвака. Дайте ему закипеть, убавьте огонь до среднего и тушите зирвак 30 минут.
  9. По прошествии этого времени извлеките чеснок и добавьте в зирвак соль и специи.
  10. А затем отправляйте промытый рис. Рис не должен плавать в большом количестве жидкости, иначе плов не получится рассыпчатым.Как только вы добавите рис, огонь нужно уменьшить до минимального, но так, чтобы жидкость все же немного бурлила.
  11. Еще одна хитрость: чтобы рис не подгорел во время приготовления, помешивайте его как бы сверху, не трогая мясо и овощи на дне, легкими поглаживающими движениями.Через 10 минут, когда рис будет практически готов, сформируйте из него горку, в центр уложите головку чеснока, которая тушилась в зирваке раньше.

Затем накройте посуду плотной крышкой, выключите огонь и оставьте зреть минимум на полчаса. И вот когда плов будет готов окончательно, достаньте чеснок и все куски мяса, а сам рис как бы распушите при помощи шумовки или лопатки, чтобы он стал воздушным, легким. На большое блюдо уложите горкой рис, ее вершину украсьте чесноком, а вокруг красиво разложите мясо. Дополнить его можно лишь овощным салатом да чашкой зеленого чая – вот и весь пир. Приятного аппетита!

Мы уверены, что один из предложенных рецептов вам понравился и вы приготовите вкусные плов для себя и ваших близких. Мы рекомендуем при домашней готовке использовать только проверенные ингредиенты, чтобы вкус был тот, который вы ожидаете. Желаем вам отличного дня и приятного аппетита, а также больше экспериментов в приготовлении различных домашних блюд.

Для полного понимания процесса приготовления плова, мы рекомендуем посмотреть кулинарные видео. Мы собрали для вас лучшие видео по готовке плова.

Видео приготовления плова

Источники:

https://polzablog.ru/kak-prigotovit-nastoyashhij-plov.html

https://lifehacker.ru/plov/

Плов со свининой

http://www.prelest.com/nyam/vtoroe/uzbekskiy-plov-recepty-i-sekrety-prigotovleniya

https://povar. ru/recipes/obychnyi_plov-46535.html

https://www.gastronom.ru/recipe/5038/uzbekskij-plov

http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/krupy/pravilnyj-plov/

Узбекский плов — рецепты и технология приготовления плова, подробно о специях и рисе

Если Вам доводилось хотя бы раз пробовать настоящий узбекский плов, Вы никогда не забудете его пряный аромат и неповторимый вкус. Рецепт приготовления плова в домашних условиях совсем несложен.

Как правильно приготовить плов

Плов является древним национальным блюдом Закавказья, Среднего и Ближнего Востока, Азии. Вариантов приготовления этого кушанья огромное множество. Однако именитые кулинары заверяют, что если несколько человек будут одновременно готовить плов, используя один рецепт, у всех всё равно получится блюдо с разными вкусами.

Как же правильно приготовить плов, в чём секрет узбекского плова? Специально для наших читателей мы собрали воедино самые важные рекомендации, которые помогут создать маленький шедевр большого искусства под названием плов.

Секрет 1 — Технология правильного приготовления плова

Одним из главных секретов идеального плова считается не состав используемых продуктов, что тоже не маловажно, а сама методика его приготовления. Главным образом, вкус и аромат блюда зависит от правильного сочетания двух основных составляющих плова: риса и мясной основы (зирвака). Иногда для приготовления этого кушанья вместо риса используют пшеницу, кукурузу, горох. Однако в любом случае, чтобы плов впитал в себя все вкусы и ароматы, крупа в блюде не варится, а тушится (томится).

Секрет 2 — Закладка продуктов

Ещё одним важным этапом в технологии приготовления плова является выбор сорта риса и моркови, а также их предварительная подготовка и последовательная закладка. Кроме этих продуктов обязательно понадобятся: мясо, лук, жир, соль, вода, специи и приправы. Важно знать: соотношение моркови, риса, лука, мяса должно быть один к одному. Если мясо не очень жирное, тогда следует добавить немного больше масла. Морковь лучше нарезать длинной соломкой, причём, чем длиннее будет соломка, тем вкуснее получиться блюдо. Специи и соль необходимо добавлять в середине приготовления «заправки», которая включает мясо, лук и морковь.

Секрет 3 — Мясо для плова

Для приготовления этого кушанья подойдет практически любое мясо. Удивительно вкусный плов получится, если использовать говядину, свинину, крольчатину, индюшатину, курятину. Однако самое подходящее мясо для классического узбекского плова – баранина (задняя часть, лопатка или грудинка). Только баранина способна подарить блюду тонкий, неповторимый вкус.

Секрет 4 — Какой рис нужен для плова

Качество и вкус плова, главным образом, зависит от риса. Важное условие – рис в блюде не должен слипаться. Он должен быть рассыпчатым, крепким и держать форму. К примеру, круглые или длинные зерна риса не нужно использовать для плова — поскольку они слишком мягкие и быстро развариваются, а плов превращается в мясную кашу.

Какой же все-таки рис нужен для плова? Для плова лучше всего подходят узбекские или таджикские сорта риса. Они прекрасно впитывают жир и воду, при этом остаются рассыпчатыми. Эти сорта имеют определенный внешний вид – темные продолговатые полоски остаются на каждой крупинке и после их приготовления, а розовая пудра, покрывающая рис, придает плову божественный аромат.

ВАЖНО! Рис следует выбирать с низкой крахмалистостью, крепкий и прозрачный. Зерна должны быть жемчужные, иметь среднюю длину, хорошо впитывать в себя жир и воду.

Секрет 5 — Специи и приправы для плова

Если рис и мясо являются главными составляющими восточного кушанья, то овощи, пряности и специи для плова — дополнительными инструментами, при помощи которых Вы можете импровизировать с его вкусовыми качествами и ароматами.
Кроме лука и моркови, в плов можно добавлять изюм, чеснок, зерна кумина, барбарис, айву, курагу, острый перец, зелень.

Секрет 6 — Масло для плова

К выбору масла для плова так же нужно отнестись со всей ответственностью. Самым вкусным считается плов, который приготовлен на растительном масле (кунжутном, хлопковом) или на курдючном жиру.

Секрет 7 — Посуда

Идеальная посуда для плова — медный казан, толстая и глубокая сковорода или чугунная кастрюля. В любом варианте посуда должна иметь толстые стенки и плотно прилегающую крышку.

ВАЖНО! В процессе приготовления, как бы Вам ни хотелось приоткрыть крышку, пока не велит рецепт, этого делать нельзя!

Когда плов готов, заверните кастрюлю в плотное одеяло и оставьте на час – плов станет еще вкуснее.

А теперь, когда Вы знаете тонкости правильного приготовления настоящего плова, можете смело выбирать любой предложенных нами рецептов и пробовать его приготовить. Мы уверены, что у вас получится потрясающее блюдо! Все члены семьи будут просить вас приготовить плов снова и снова!

Классический  рецепт — плов с бараниной. Но существуют такие разновидности блюда, где используется другое мясо, такое как курица, говядина, свинина. Возможен даже вариант для вегетарианцев — с овощами или фруктами.

Классический рецепт узбекского плова с бараниной

Состав:
баранина – 1 кг
рис-1 кг
жир (курдючный) или растительное масло — 300 мл
лук-1 кг
морковь -1 кг
изюм — 100 г
чеснок — 1 головка
зира (кумин)
приправа для плова

Приготовление:

Баранину крупно порубить, жир и овощи нарезать соломкой 3-4 см, рис тщательно промыть в проточной воде.

В казане сначала вытапливается жир, потом обжаривается мясо до золотистого цвета. Затем добавляется лук и морковь (поочередно). Через 5-10 минут туда же засыпаются специи, соль, чеснок (неочищенный) и растертая в пальцах зира.

Если мясо готово, то и «зирвак» готов. Зирвак – это основа для плова, смесь мяса и овощей.

Теперь время для риса. Половина объёма крупы засыпается в казан к овощам и мясу, после изюм и снова рис.

Добавлять воду необходимо обязательно горячую, чтобы не снижать температуру в казане. Уровень воды должен быть на два пальца выше риса. Готовится блюдо на большом огне до тех пор, пока не выкипит вода, затем рис сгребается от стенок к центру. Получается своеобразная горка. Затем ещё 30 минут на слабом огне под крышкой (в это время крышку не открывать!). Выключить огонь, укрыть теплым полотенцем и дать настояться 1 час. Выложить плов на специальную тарелку — ляган.

Плов с курицей

По этому рецепту плов с курицей получается более диетический и нежный.

Состав:
куриное филе – 0,5 кг
лук – 4 шт.
морковь — 4 шт.
рис – 2 стакана
растительное масло – 100 г
соль – по вкусу
специи и приправы для плова (перец, зира, кизил и т.д.) — по вкусу

Приготовление:
Курицу вымыть, высушить бумажным полотенцем, слегка отбить. Нарезать филе крупными кубиками, морковь и лук – соломкой. Обжарить все в казане или сотейнике (отдельно). Затем в ёмкость, где обжаривались овощи, добавить курицу, соль, специи и промытый рис.

Все продукты тщательно перемешиваются. Добавить 4 стакана воды и на среднем огне всё это пусть кипит в течение 20 минут. После закрыть крышку, уменьшить огонь и не открывать 25 минут, пусть томится.

Накрыть полотенцем и дать настояться под крышкой 15 минут.

Всё – плов с курицей готов. Быстро и с удовольствием! Подавать со свежими овощами.

Плов из говядины

Готовится он с использованием тех же продуктов, что и в других вариантах. С удовольствием делимся рецептом плова из говядины, который  получается более ароматный, чем с курицей.

Состав:
рис — 3 стакана
специи и пряности – по вкусу
масло растительное — 200г
мясо (говядина) — 1 кг
овощи (лук и желтая морковь) — по 3-4 шт.
соль – по вкусу
вода (кипяток) – 5-6 стаканов

Приготовление:
Мясо промыть в проточной воде, промокнуть бумажным полотенцем и нарезать крупными кусками. В глубоком чугунном сотейнике следует прокалить масло, положить мясо, хорошенько его обжарить. В отдельной сковороде обжарить до золотистого цвета морковь и лук. Овощи добавить к мясу и перемешать, немного потушить все вместе. После чего, не снимая с огня, следует добавить кипящую воду, а после соль, специи и рис. Хорошо вымешать, чтобы все ингредиенты пропитались жиром и соком. Через 15 минут бурного кипения, рис собрать горкой и выложить в середину чеснок. Накрыть крышкой и на небольшом огне тушить ещё минут 40 до готовности. В конце обязательно нужно дать готовому блюду настояться 1 час.

Перед подачей выложить плов на большое блюда, а мясо разделать на кусочки, положить сверху. Хлеб к плову неуместен, поэтому можно подать лаваш.

Плов со свининой

При приготовлении узбекского плова, можно немного отступить от правил и использовать вместо баранины – свинину. Получится очень сытный и сочный плов со свининой.

Состав:
свинина – 1 кг
морковь – 1 кг
лук – 1 кг
помидор (свежий) — 1 шт.
растительное масло – 150 г
рис – 3 стакана
специи и приправы – по вкусу
соль – по вкусу

Приготовление:
Количество продуктов зависит от размера казана. Однако пропорции соблюдать обязательно: ингредиенты берутся в равном соотношении крупы, моркови, лука и мяса. По традиции, плов готовят на костре, но в домашних условиях он не менее вкусный и рассыпчатый, главное придерживаться правил приготовления (см. начало статьи)

В чугунной посуде на разогретом масле подрумянивается говядина, предварительно нарезанное крупными кусками. Далее, мясо вынимается и в этом же жиру обжариваются лук (соломкой) и морковь (крупным брусочком). После того, как все составляющие плова обжарены, положить мелко нарезанный помидор, перемешать. «Зирвак» готов.

Посолить по вкусу, добавить специи, любимые приправы и пряности. Засыпать рис и влить аккуратно кипяток (воды должно быть в 1,5-2 раза больше крупы).

Плов со свининой готовится 40 минут. В конце обязательно в середину положить головку неочищенного чеснока для аромата, снова закрыть крышку и дать настояться 1 час.

Плов из баранины — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Рецепт

Плов из баранины входит в число самых популярных блюд среднеазиатской кухни. Однажды попробовав плов, остаться равнодушным к нему, невозможно. Любовь наступает буквально с первого взгляда. Нежнейшие кусочки баранины, тушеная морковь и рассыпчатый золотистый рис, напитанный хлопковым маслом, и исходящий от горячего плова аромат, делают плов из баранины всегда желанным и праздничным в любом доме. Приготовить плов из баранины не сложно, главное знать несколько секретов и все они в нашем рецепте.

Дата загрузки: 2020-04-06

  1. Тщательно промыть рис до прозрачной воды, рис оставить в воде минимум на 1 час.
  2. Нарезать морковь соломкой, репчатый лук полукольцами, курдючное сало маленькими кубиками, мясо кусочками.
  3. Разогреть казан или кастрюлю с толстыми стенками и опустить в нее нарезанное курдючное сало, вытопить из него жир, удалить оставшиеся кусочки и добавить в казан хлопковое или растительное масло, нагреть до очень высокой температуры. В случае, если плов готовится только на масле, необходимо разогреть казан и максимально нагреть масло.
  4. Опустите в масло кусочки подготовленного мяса, в первую очередь на кости, затем кусочки мякоти. Делайте это аккуратно, чтобы не обжечься, опасайтесь брызг. Немного присолите (1/2 ч.л.).  Перемешайте мясо шумовкой и поджаривайте на интенсивном огне до золотистой корочки, и полного исчезновения крови, примерно 10-15 минут, следите за тем, чтобы масло в казане не горело.
  5. Достаньте мясо шумовкой из казана, опустите в него нарезанный лук, перемешайте и тушите его на интенсивном огне примерно 10 минут, регулярно помешивая. Лук должен стать прозрачным и золотистого цвета.
  6. Добавьте нарезанную морковь и аккуратно перемешайте с луком, жарьте на интенсивном огне 15 минут регулярно помешивая.
  7. В казан верните жареное мясо, добавьте барбарис, половину зиры, кориандр, соль (примерно 1,5 ст.л.), добавьте 1,5 литра воды, перемешайте. Добавьте стручки острого перца. Тушите на умеренном огне 30 минут. Проследите, чтобы вода была выше кусочков мяса и моркови.Перед тем, как будете закладывать рис удалите стручки острого перца из казана. Попробуйте бульон на соль, он должен быть чуть солонее, нормального вкуса, досолите, если потребуется и перемешайте.
  8. Слейте воду из риса и равномерно, с помощью шумовки разложите рис сверху на мясо, и немного его придавите шумовкой, выровняйте поверхность. Добавьте оставшуюся зиру и поместите в рис две очищенные головки чеснока, их необходимо углубить в рисе. Жидкость в казане должа быть выше риса на 1 см. Мешать рис не нужно. 
  9. На умеренном огне варим рис и выпариваем воду, примерно через 20 минут попробуйте рис, он должен быть практически уже готов. Любой палочкой или рукояткой столовой ложки сделайте несколько глубоких отверстий рисе. В них, на дне казана и по краям не должно остаться жидкости. Проверить это несложно — отодвиньте рис от стенки шумовкой.
  10. Рис бывает разных сортов, и по разному варится, именно поэтому необходимо рис пробовать, и если он еще не готов налейте в проделанные отверстия немного кипятка и поварите еще непродолжительное время.
  11. Когда рис будет почти готов, выключите плиту. Шумовкой, от края казана сгребите рис шумовкой к центру, накройте тарелкой и закройте крышкой, дайте плову настоятся и впитать оставшуюся жидкость 20 минут.
  12. Как быстро приготовить плов

    Сейчас мы узнаем, как быстро приготовить вкусный плов, ведь до прихода гостей осталось совсем мало времени: смотрите пошаговый рецепт с фото и видео.

    Как вы думаете, за сколько можно приготовить плов? Сегодня любимая пятница, вечером должны придти гости. Вы всех обещали накормить вкусным пловом. Но задержались на работе, попали в пробку, началось наводнение, вам на голову упал метеорит… В общем, домой вы попали поздно, а до прихода гостей осталось 30 минут. Как вы думаете, успеем?

    Мы с вами уже научились готовить настоящий узбекский плов. Но на это у нас ушло более, чем полтора часа. Не всегда получается выкроить столько времени на готовку. Да и не всегда, откровенно говоря, хочется.

    Как приготовить быстрый плов

    Сегодня мы узнаем, как приготовить вкусный плов очень быстро. Затратив на это, буквально, 30 минут. Начинать следует, как я уже не раз говорил, с самого главного — выбора мяса. Если вы раньше уже готовили плов, то это не будет для вас проблемой. Кстати, довольно вкусный плов получается из куриного мяса. Если не пробовали, обязательно приготовьте. Получится вкусно и не дорого.

    Как приготовить плов за 30 минут

    Чтобы приготовить плов, нужно заранее замочить рис. Сначала, промыть его несколько раз в холодной воде. Затем, залить и пусть набухает. Лучше это делать на ночь.

    А сейчас аккуратненько разложим на краешке стола всё, что нам понадобится для приготовления.

    В качестве мяса у нас будет баранина. Что не говорите, а для шашлыка и плова она подходит, как нельзя лучше. Впрочем, для быстрого плова можно использовать любое мясо. И курицу и свинину — выбирайте, что вам больше по душе, по цене, и по вкусу.

    • Рис длинно-зерновой 500 гм.
    • Мясо баранины 500 гм.
    • Морковь 2 шт.
    • Лук репчатый 2 шт.
    • Чеснок 4 зубчика
    • Еще чеснок 1 целая головка
    • Лист лавровы 3 шт.
    • Специи на свой выбор 3 ч. ложки
    • Соль  
    • Перец черный молотый  

    • Наливаем в сковороду, примерно, 50 мл. растительного масла. Кладем туда 4 дольки раздавленного чеснока и разогреваем. Пусть масло пропитается чесноком и приобретет приятный аромат. А мы, тем временем, нарежем мясо. Только резать нужно мелкими кусочками, чтобы они быстрей готовились. Ведь плов-то быстрый.

    • После того, как чеснок слегка обжарится, выкладываем на сковороду кусочки нарезанного мяса. Делаем сильный огонь и обжариваем мясо минут 7, иногда помешивая. А мы приступаем к луку.

    • Нарезаем лук не очень мелко, зато быстро. Незабываем помешивать мясо. Ах, как пахнет баранина с чесночком!

    • Быстренько, натираем на крупной терке морковь.

    • Отправляем к мясу сначала лук. Обжариваем его в течении 2 минут, все на том же сильном огне.

    • Теперь, добавляем морковь и делаем маленький огонь.

    • После того, как морковь немного потушится, наливаем с сковороду, примерно, 150 мл. горячей воды.

    • Кладем 3 лавровых листика, добавляем свои любимые специи и перемешиваем. Мы специально не указываем какие. Выбирайте сами те, которые вам больше нравятся. Их выбор на рынке очень большой. Если сомневаетесь в выборе, спросите у продавца и он вам всегда подскажет. А можно обойтись и вовсе без всяких приправ и специй. Это, как говорится, на любителя.

    • Теперь, нужно поперчить, посолить по вкусу и вновь перемешать. Солите по-больше, нам еще рис тушить, а он тоже должен быть соленый.

    • Накрываем сковороду крышкой и продолжаем тушить 20-25 минут.

    • А сейчас, главный секрет быстрого приготовления плова — рис мы будем варить отдельно. Перекладываем его в дуршлаг и хорошенько промываем под проточной водой. Перекладываем рис в кастрюлю с толстым дном.

    • Заливаем водой в количестве 470 мл. Больше лить не нужно, иначе рис сделается слишком мягким и не будет напоминать кашу. А, если вы используете круглый рис, то воды нужно лить еще меньше — 450 мл. Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на большой огонь, чтобы быстрей закипело. После чего, огонь убавляем. Если в крышке имеются отверстия, их нужно обязательно залепить кусочком сделанного теста или хлебным мякишем. Так рис будет готовиться быстрей, за счет образующегося в кастрюле пара.

    • Мясо тушится, рис варится. А мы не забываем помешивать мясо с овощами и наслаждаемся великолепным ароматом. Как только вода начнет выкипать, засекаем время и варим рис ровно 5 минут. Крышку в это время не поднимаем. А вот со сковороды крышку снимаем, нужно, чтобы из мяса испарилась лишняя жидкость.

    • Спустя 5 минут, снимаем крышку с кастрюли и быстро, очень быстро, чтобы не успел выйти весь пар, перемешиваем рис. И, вновь, накрываем крышкой. Варим ещё 5 минут на слабом огне, с закрытой крышкой.

    • Прошло 5 минут. Открываем крышку, быстро перемешиваем рис, берем немного на пробу и крышку опять закрываем. Растираем рис между пальцами. Если он полностью растирается, не оставляя никаких мелких «твердостей», значит он готов. Получается, что варился он у нас 22 минуты.

    • Выключаем огонь. Снимаем кастрюлю и ставим её на разделочную доску. Накрываем полотенцем и оставляем рис томиться еще на 5 минут. Он получится очень вкусным, рассыпчатым и полностью готовым.

    • Мясо готово, рис почти готов. Осталось их соединить.

    • Перекладываем рис в мясо. Посмотрите, какой он получился замечательный.

    • Тщательно всё перемешиваем.

    • Перекладываем готовый плов на блюдо и посмотрите, какое чудо у нас получилось. Ой, уже в двери звонят. Гости. Пускай заходят, у нас всё готово.


    Как быстро приготовить вкусный плов

    До свидания, мои уважаемые читатели. Если статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями. Пусть они тоже об этом узнают и будут вам благодарны.

    А, чтобы не пропустить другие интересные новости, просто подпишитесь на обновления. Желаю всем приятного аппетита. До новых встреч.

    Плов узбекский с бараниной и специями, приготовленный в чугунном казане на дровах

    Дорогие мои семидачники, сегодня в моем дачном ресторанчике среднеазиатская кухня — узбекский плов.Думаю, что все любят плов, но для того, чтобы он получился очень вкусным и рассыпчатым, надо знать секреты его приготовления. Безусловно, должен быть опыт, я поделюсь с вами, друзья, своим удачным рецептом.



    Настоящий плов должен готовиться в чугунном казане на костре. 
    Как говорят узбеки — «на плите вы готовите рисовую кашу с мясом».
    Казан должен иметь полусферическую форму, быть отлит из чугуна. Толщина стенок должна быть не менее 6 мм.

    У меня дачный комплект — казан на 12 литров и печка для него.

    Ингредиенты:

    • Мясо баранина — 1 кг. У меня окорок. Можно использовать шею, грудинку (челку), лопатку, корейку
    • Рис — 1 кг. У меня рис для плова
    • Масло — 250 мл. У меня хлопковое. Можно использовать подсолнечное
    • Специи — 1,5 ст. ложки.  Я покупаю у узбеков набор сушеных специй:
    1. Перец жгучий
    2. Зира
    3. Барбарис
    4. Шафран
    5. Помидор
    6. Кондари (чабер)
    7. + еще 1 ч. ложка зиры в конце приготовления плова
    • Овощи с моего огорода:
    1. Морковь 1 кг
    2. Лук — репка 5 шт.
    3. Чеснок 4 головки
     

    Приготовление:

    Этот рецепт приготовления плова я списала у узбеков. Я видела и записывала поэтапно, как они его готовят. Муж разводит огонь, а я готовлю — у меня получается ну прямо как у узбеков, вкусно!

    Рис надо залить кипятком и добавить 1 столовую ложку соли. Оставить минут на 40.

    В это время надо почистить и порезать овощи, разделать мясо.
    Морковь я тру на терке Бёрнера крупной соломкой, лук режу полукольцами.

    Мясо надо отделить от кости и нарезать средними кусочками.

    Все ингредиенты готовы к приготовлению плова.

    В разогретый казан надо налить масло. Я видела, как узбеки проверяют, когда можно в казан закладывать мясо. Они кидают спички в раскаленное масло, и если они вспыхивают огнем — пора бросать мясо.

    В кипящее масло закладываем мясо и обжариваем его минут пять, перемешивая.

    Закладываем лук. Жарится до золотистого цвета — минут пять, при перемешивании.

    Добавляем морковь, посыпаем специями, солью.
    Закладываем головки чеснока и добавляем воду так, чтобы она покрывала морковь. 


     
    Накрываем крышку и тушим минут двадцать. Готовим до полуготовности моркови — она должна быть мягкой.
    Рис надо слить, промыть. Выложить рис на морковь, притоптать его шумовкой.

    Добавить зиру и воду так, чтобы она покрывала рис. Добавить соль по вкусу.

    Закрыть крышку казана, подбавить огонь и готовить минут 30.

    Крышку надо периодически открывать и помешивать только рис, как бы выпаривая его. Надо сделать несколько проколов ложкой до дна и потихоньку сгребать рис от краев казана к центру.

    Готовить так до готовности риса — надо пробовать — рис уже не должен хрустеть. Когда рис будет мягким, надо убрать дрова и на потухших углях под крышкой подержать казан еще минут десять. 
    Плов готов, надо его перемешать шумовкой и подавать к столу.

    Важно правильно приготовить плов, чтобы он был вкусный и рассыпчатый, но не менее важно красиво подать его!
    Плов с кусочками мяса я выложила на блюдо горкой. На верхушке — головка чеснока. Узбекская лепешка хорошо дополняет подачу. Овощи и зелень —  это обязательно! Помидоры, перец и базилик только из теплицы!

    Кушали плов с соседями по даче, все остались довольны!
    Думаю, что вам, друзья, тоже понравится мой плов!
    Прошу к столу! Приятного аппетита!!!

    Плов в мультиварке – Рецепты плова в мультиварке

    Плов давно уже превратился из традиционно восточного блюда в наше, российское, всеми любимое, но не всеми, к сожалению, правильно приготовляемое. Ещё в эру обычных кастрюль и сковородок некоторые кулинары ухитрялись превратить рассыпчатый ароматный плов в обычную рисовую кашу с мясом. С приходом на наши кухни мультиварок варить плов стало проще, но незнание самых главных правил приготовления плова всё равно позволяет получить на выходе всё ту же рисовую кашу с мясом…

    Плов в мультиварке варится по тем же правилам, что и в казане. Режим «Плов» в мультиварке обозначает лишь дополнительное зажаривание продуктов после приготовления, и всё. Вам всё равно придётся правильно резать морковь, правильно варить зирвак и правильно закладывать рис. Поэтому, прежде чем мы начнём готовить с вами плов в мультиварке по нижеприведённым рецептам, выделим основные моменты, которые ни в коем случае нельзя игнорировать.

    • Рис для плова можно брать любой, главное, чтобы он не был ломким. Обратите внимание на рисинки в пакете при покупке: в пакете не должно быть много пыли и обломков крупинок;
    • Каждый сорт риса придаёт свой вкус и аромат плову. Например, рис «Здоровье» даёт отчётливый ореховый привкус, а пропаренный шлифованный «Басмати», который при варке удлиняется чуть ли не в два раза, практически нейтрален. Туркмены и узбеки вообще не приемлют длиннозёрные сорта, довольствуясь самым обычным краснодарским круглым рисом, говоря, что только с ним плов получается максимально похожим на настоящий;
    • Некоторые повара решительно против пропаренного риса, другие же, напротив, настоятельно рекомендуют именно его, так как он не склеивается при варке, и плов получается рассыпчатым. Решать вам;
    • О нарезке овощей. Лук можно резать как душе угодно, а вот морковь следует резать строго брусочками или соломкой и желательно вдоль, а не поперёк (я знаю гурманов, которые вообще выбрасывают сердцевинку моркови, и знаете, в этом что-то есть! Вкус блюда меняется довольно ощутимо). Ни в коем случае не натирайте морковь на тёрке, даже самой крупной – при варке она очень быстро отдаёт свой сок, раскисает и превращает плов в ту самую кашу с мясом;
    • Специи для плова можно брать почти любые, но существует минимум, который просто обязан присутствовать в любом плове. Это зира (семена кумина, желательно брать чёрную зиру), сушёный барбарис, шафран или его более дешёвый аналог куркума (с этими специями аккуратнее, легко переборщить), смесь перцев (чёрный, белый, розовый, зелёный, душистый), чеснок (целыми головками или зубчиками, не очищаем). Кроме этих специй в плов можно добавить молотую паприку, вяленые или сушёные помидоры, цельный стручок острого перца (перчик должен быть без повреждений, иначе вы получите огнедышащее блюдо!), размолотые семена кориандра, молотый мускатный орех. Зелень в плов не кладут, её подают отдельно;

    • Варка зирвака производится в кипящем масле. Порядок закладки продуктов у каждого повара свой, но одно неизменно: каждый продукт следует добавлять в чашу только после закипания масла и его осветления. То есть, если вы кладёте в чашу сначала лук, дождитесь закипания масла, выложите лук и тушите его до прозрачности масла и его кипения, затем выкладывайте морковь, снова потушите до прозрачности и кипения масла, затем аккуратно, по стеночке, выкладывайте мясо, чтобы не снижать резко температуру кипения масла. Мясо считается готовым, когда оно приобрело сероватый цвет, а масло посветлело и стало снова прозрачным. Обратный порядок закладки продуктов происходит по тому же принципу: мясо, дожидаемся осветления и кипения масла, лук, морковь. Главное, не закидывать всё сразу, это будет уже не плов;
    • Когда мясо и овощи готовы, засыпайте специи, кроме чеснока и стручкового перца, прогрейте их, чтобы они полнее раскрыли свой аромат и вкус, и закладывайте рис;
    • Рис следует распределить поверх мяса ровным слоем, ни в коем случае не перемешивая с зирваком. Заливайте рис кипящей водой, по лопатке, чтобы вода не перемешала продукты. И только после всех манипуляций воткните в центр целую головку чеснока, очищенную от верхних чешуек, и стручок перца (если вы любите блюда поострее). Всё! Закрывайте крышку и нажимайте заветную кнопку «Плов».

    Наш сайт предлагает вам несколько рецептов, по которым можно приготовить плов в мультиварке, однако, в ваших силах внести в каждый рецепт свои изменения. Меняйте количество продуктов, добавляйте свои любимые специи – готовьте свой, самый лучший плов!

    Плов в мультиварке с куриным филе

    Ингредиенты:
    1 куриное филе без кожи и костей,
    2 мультистакана длиннозёрного риса (или любого, по вашему вкусу),
    1-2 луковицы,
    2-3 моркови,
    1 небольшая головка чеснока,
    ½ мультистакана растительного масла,
    4 мультистакана горячей воды,
    соль, специи – по вкусу.

    Приготовление:
    Установите режим «Выпечка» и налейте в чашу растительное масло. Когда оно хорошо прогреется, засыпьте в чашу нашинкованный лук, затем, после закипания масла, положите нарезанную брусочками или соломкой морковь, а потом, когда масло осветлится и будет бурно кипеть, добавьте нарезанное кубиками филе. Можно добавить в зирвак половину помидора без кожицы, нарезанного кусочками. Перемешайте и обжаривайте в течение 5-7 минут. Добавьте специи по вкусу. Овощи и мясо в чаше разровняйте, засыпьте промытый в нескольких водах рис, залейте горячей водой, наливая воду по ложке или лопатке, чтобы продукты в чаше не перемешались, и воткните в середину головку чеснока, очищенную от верхних чешуек. Закройте крышку и установите режим «Плов», «Крупа» или «Гречка». После сигнала об окончании работы режима не открывайте крышку, а дайте постоять минут 15-20 в режиме подогрева.

    Плов с куриными сердечками

    Ингредиенты:
    1 кг куриных сердечек (можно брать утиные, индюшиные),
    2-3 луковицы,
    2-3 моркови,
    2 мультистакана риса,
    4 мультистакана воды,
    100 г сливочного масла,
    1 головка чеснока,
    соль, специи.

    Приготовление:
    Для начала подготовьте сердечки. Очистите их от всего лишнего и разрежьте пополам. В чаше мультиварки растопите и разогрейте сливочное масло в режиме «Выпечка», «Жарка» или «Кекс» и приготовьте зирвак, поочерёдно обжаривая лук, морковь и сердечки, каждый раз дожидаясь, пока масло не станет прозрачным и не начнёт кипеть. Добавьте специи по вкусу и соль. Рис промойте в нескольких водах, воду слейте и выложите рис поверх зирвака, разровняйте. В центр вставьте головку чеснока или, если головки вам покажется многовато, разделите её на зубчики и вставьте их в рис по кругу. Влейте горячую воду, закройте крышку и установите режим «Плов», «Каша», «Гречка» или «Тушение» (в этом случае добавьте чуть меньше воды, чтобы рис не разварился в кашу, а остался рассыпчатым). После окончания режима можно перемешать плов и дать постоять в режиме «Подогрев» от 20 минут до часа.

    Плов в мультиварке с говядиной

    Ингредиенты:
    500 г говядины или телятины,
    500 г риса,
    500 г лука,
    500 г моркови,
    100 мл растительного масла,
    1 головка чеснока,
    1 стручок острого перца (по желанию),
    соль, специи для плова – по вкусу.

    Приготовление:
    Подготовьте продукты: мясо нарежьте кубиками 2×2 см, лук нашинкуйте крупными кубиками, морковь порежьте вдоль соломкой или брусочками длиной 4-5 см. Установите режим «Выпечка» или «Жарка», в чаше мультиварки раскалите масло, обжарьте в нём сначала кусочки мяса до тех пор, пока масло не станет прозрачным, затем лук и в последнюю очередь морковь (в этот момент в чашу можно добавить чайную ложечку сахара, он придаст моркови золотистый цвет). Посолите, добавьте все приправы (зиру, барбарис, куркуму, смесь перцев, молотые томаты и паприку – по вкусу и желанию), перемешайте ещё разок и разровняйте. Аккуратно выложите в чашу промытый в нескольких водах рис, разровняйте, не перемешивая с зирваком, вставьте глубоко в центр головку чеснока и стручок перца, залейте кипящей водой так, чтобы она покрывала слой риса не более чем на сантиметр, и закройте крышку. Установите режим «Плов» («Каша», «Крупа», «Гречка»). После окончания работы режима дайте готовому блюду постоять в режиме подогрева минут 20 или более. Потом удалите чеснок и перец, зубчики чеснока очистите. На широкое блюдо выложите горкой рис, а вокруг обжаренное мясо с овощами. Украсьте зеленью.

    Плов со свининой и черносливом

    Ингредиенты:
    400 г риса,
    400-500 г свинины (можно рёбрышки),
    75-100 мл растительного масла,
    2-3 моркови,
    1-2 луковицы,
    1 головка чеснока,
    1 стручок жгучего перчика,
    горсть чернослива,
    специи для плова (зира, барбарис обязательно!), соль – по вкусу.

    Приготовление:
    Рис промойте в нескольких водах до полной прозрачности и замочите в кипячёной холодной воде на пару часов. Свинину нарежьте кусочками (рёбрышки нарубите). Лук нарежьте кубиками, морковь брусочками. В чаше мультиварке раскалите растительное масло в режиме «Выпечка» или «Жарка», выложите мясо или рёбрышки, добавьте чайную ложечку сахара и обжарьте, постоянно помешивая, до прозрачности масла и светло-золотистой корочки мяса. Выложите к мясу лук и обжарьте его также до золотистого цвета. Морковь добавьте к мясу и луку, обжарьте до прозрачности масла и положите специи и соль. Готовый зирвак разровняйте ложкой, положите промытый чернослив, поверх засыпьте ровным слоем рис (воду слейте), в рис воткните зубчики чеснока в шелухе, сверху положите перчик и залейте кипящей водой на высоту 1-1,5 см., наливая её по ложке, чтобы рис не перемешался с овощами. Закройте крышку, установите режим «Плов» (или другой, подходящий по времени и температуре). После окончания работы режима удалите перец, очистите зубчики чеснока, перемешайте плов в чаше и дайте ему постоять в режиме «Подогрев» подольше, если есть такая возможность, до двух часов.

    Выбирая баранину, обращайте внимание на её цвет: мясо должно быть насыщенного красного цвета, а жирок белым. Если жир желтоватый, мясо старое.

    Плов с бараниной

    Ингредиенты:
    500 г баранины,
    2 мультистакана длиннозёрного риса,
    4 головки лука,
    3-4 моркови,
    50 мл растительного масла,
    кусочек курдючного жира (желательно, но не обязательно),
    1 головка чеснока,
    1 помидор (по желанию),
    2-3 ст.л. тёмного изюма,
    1 ч.л. барбариса,
    1 ч.л. зиры,
    соль, специи для плова – по вкусу.

    Приготовление:
    Подготовьте продукты: курдючный жир, если вы решили его использовать, нарежьте небольшими кубиками, мясо брусочками, лук кольцами или полукольцами, морковь нарежьте брусочками или крупной соломкой вдоль корнеплода (длина соломки 3-5 см). Установите в мультиварке режим «Жарка» (или подобный ему), раскалите в чаше растительное масло и положите кусочки курдючного жира. Обжарьте их до светло-коричневого цвета и выньте шумовкой. Положите в чашу лук, обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте мясо, перемешайте и готовьте до побеления кусочков. Всыпьте в чашу все специи, перемешайте и обжаривайте всё в течение 10-15 минут. Добавьте морковь и очищенный от кожицы помидор, нарезанный кусочками, потушите ещё минут 5-7 до прозрачности масла. Положите к мясу и овощам изюм, перемешайте, засыпьте хорошо промытый рис, вставьте в центр головку чеснока и аккуратно влейте кипящую воду так, чтобы она покрывала продукты в чаше на высоту 1 см. Закройте крышку, установите режим «Плов», «Гречка», «Крупа», «Каша на воде» и т.д. После сигнала об окончании работы режима крышку не открывайте, дайте постоять в режиме подогрева минут 20-30. Перед подачей выньте чеснок, очистите зубчики, а плов опрокиньте на широкое блюдо и тотчас же подайте. Бараний жир застывает быстро, поэтому запивайте плов из баранины горячим несладким зелёным чаем или чёрным чаем с лимоном (тоже без сахара, разумеется).

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина 

    Как приготовить рисовый плов — инструкции

    В 6:30 любого дня недели я все еще не знаю, что приготовить на ужин, но есть вероятность, что в меню будет рисовый плов. Это один из моих любимых блюд на ужин, потому что большая часть работы выполняется заранее, что дает мне возможность готовить другие блюда, пока он готовится. И если я немного не вовремя приготовлю другие блюда, плов не прочь подождать, пока я наверстаю упущенное.

    Плов — это больше, чем просто вареный рис.

    Плов отличается тем, что рис сначала обжаривают в жире, а затем готовят в отмеренном количестве жидкости (обычно бульоне), которая полностью поглощается рисом.Поджаривание риса в жире сначала придает ему слегка ореховый вкус и заставляет крахмал на внешней стороне каждого зерна сразу же клейстериться, поэтому рисовый плов, как правило, имеет более твердую текстуру, чем вареный рис, и отдельные зерна остаются отдельными.

    После добавления жидкости я использую трехэтапный метод приготовления, чтобы получить наилучшую текстуру. На первой стадии, которую я называю стадией «кипячения», жидкость быстро вскипает без крышки, пока не опустится до уровня чуть выше риса. На этом этапе продолжается быстрое приготовление внешнего крахмала в рисе и концентрация кулинарной жидкости, поэтому плов приобретает более интенсивный аромат.Но будьте осторожны: если выкипит слишком много жидкости, ее не хватит для завершения приготовления плова. Как только жидкость окажется чуть выше риса и вы увидите, что в рисе образуются воздушные дыры, накройте кастрюлю и уменьшите огонь.

    Второй этап — это медленное кипячение под крышкой по таймеру, во время которого рис впитывает оставшуюся жидкость и завершает приготовление, а вы можете заниматься другими делами. Этот этап может происходить как на плите, так и в духовке, что удобно, если другие ваши блюда перегорают то или иное блюдо.Третий этап, пятиминутный отдых под крышкой без огня, позволяет рисовому крахмалу немного затвердеть, чтобы зерна легко отделялись, когда вы взбиваете плов. По истечении пяти минут рис готов к употреблению, но если вы не готовы к этому, плов будет хорошо держаться еще около 15 минут, если вы не снимаете крышку надолго.


    Чтобы создать бесконечное разнообразие рисовых пловов, просто выполните следующие действия и проявите изобретательность с ингредиентами. Таким способом получается четыре порции плова.

    Как приготовить рисовый плов, шаг за шагом

    1. Потушите 1/3 стакана мелко нарезанного лука или шалота и 2 столовые ложки. несоленое сливочное масло, оливковое масло или другой жир в 2- или 3-литровой кастрюле с тяжелым дном на среднем-слабом или среднем огне до размягчения, но не подрумянивания. 2. Добавьте 1 стакан длиннозерного белого риса (плюс необязательные молотые сушеные специи, такие как порошок чили, порошок карри или тмин) и готовьте, помешивая, в течение 1 минуты.3. Налейте 2 стакана куриного бульона (или смесь бульона и других жидкостей, таких как томатный сок, жидкость для замачивания сушеных грибов, «облегченное» кокосовое молоко, сок цитрусовых или вино) плюс от 1/2 до 3/4 чайных ложек. кошерная соль. Это также время для добавления любых свежих или сушеных морозостойких трав, таких как тимьян или лавровый лист; сухофрукт; или консервированные помидоры. 4. Варите на сильном огне без крышки до тех пор, пока уровень жидкости не станет чуть выше уровня риса и вы не увидите, как в рисе образуются воздушные отверстия, примерно 5 минут.Немедленно накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и тушите (или запекайте в духовке при 350ºF) ровно 15 минут, не поднимая крышку. Если вы используете электрическую плиту, установите вторую конфорку на низкую температуру и просто переместите кастрюлю к этой конфорке, чтобы уменьшение нагрева произошло мгновенно. 6. Дайте ему отдохнуть не менее 5 минут (и до 20 минут), выключив огонь. Не раскрывайте до тех пор, пока не пройдете первые 5 минут отдыха. 7. Взбить и отделить зерна риса вилкой.Не перемешивайте сильно, иначе рис может стать липким. 8. Добавьте любые дополнительные ингредиенты (например, нарезанные свежие травы или нарезанный лук, поджаренные орехи или тертую цедру цитрусовых), затем попробуйте и добавьте соль и перец по мере необходимости.

    Легкий плов с сырным рисом

    Easy Cheesy Rice Pilaf — это гарнир, который подходит ко всему! Поджаренный рис готовится в курином бульоне, а затем в него растапливается сыр пармезан, чтобы получился гарнир, который обязательно понравится!

    Я готовлю это блюдо много лет.Мы с любовью называем его просто сырным рисом. Его легко приготовить, и оно совершенно восхитительно. Мои дети просто сожрали это. Это гарнир, который подходит практически ко всем рецептам. Курица? Ага! Рыбы? Определенно! Бургеры? Конечно! Он действительно хорошо сочетается практически со всем. А поскольку его легко приготовить, он довольно часто оказывается на нашем обеденном столе.

    Две чашки риса могут показаться большим количеством, но с тремя взрослыми и двумя маленькими детьми за ужином мы в конечном итоге скребем сковороду. Я серьезно, когда вы в последний раз делали это с рисом? Попробуйте! Вы тоже будете царапать сковороду!

    Посмотрите видео , если вы не уверены.Этот вкусный рис — незаменимый рецепт. У меня есть целый канал на YouTube, полный еще более вкусных рецептов, которые понравятся вашей семье.

    Легкий сырный плов с рисом — это гарнир к чему угодно! Поджаренный рис готовится в курином бульоне, а затем в него растапливается сыр пармезан, чтобы получился гарнир, который обязательно понравится!

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 20 минут

    Состав

    • 1 столовая ложка сливочного масла
    • 1 столовая ложка оливкового масла
    • 1 мелко нарезанная луковица
    • 2 стакана длиннозерного белого риса
    • 4 стакана куриного бульона
    • 1 стакан тертого сыра Пармезан
    • 1/4 чайной ложки белого перца
    • 1/4 чайной ложки соли

    Инструкции

    • В большой кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло на средней или высокой температуре.Добавьте лук и обжаривайте 3-4 минуты.

    • Добавьте рис и жарьте еще 3-4 минуты.

    • Добавьте бульон, накройте сковороду крышкой и доведите бульон до кипения. Убавьте огонь до минимума и тушите, пока весь бульон не впитается (около 15 минут).

    • Снимите с огня и добавьте сыр, белый перец и соль. Наслаждаться!

    калорий: 349 ккал | Углеводы: 52 г | Белок: 11 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 19 мг | Натрий: 945 мг | Калий: 243 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 200 МЕ | Витамин С: 12.3 мг | Кальций: 216 мг | Железо: 1 мг

    Плов с рисом басмати | Умами девушка

    Этот простой рецепт рисового плова выводит блюда с рисом басмати на новый уровень. Надеемся, вы добавите это классическое блюдо в свой репертуар. Это идеальный гарнир или подливка для самых разных блюд. Мы любим его с обжаренными гребешками.

    Подсказка

    Рис басмати так же легко приготовить, как и простой белый рис, но его вкус и аромат поднимают это простое блюдо на новый уровень.

    Футляр для рисового плова

    Некоторые рецепты настолько просты, настолько универсальны, настолько хороши, что их должен знать каждый повар. Я знаю, что есть это надоедливое «надо». Но я очень сильно к этому отношусь. Рисовый плов — один из таких рецептов. А плов с рисом басмати — это лучшая версия плова.

    Рисовый плов проснулся сегодня утром на правой стороне кровати. И если вы новичок в этом гарнире и готовы выучить простой и легкий рецепт, то вы тоже.

    Psst: кстати о грядках, может быть, вы попробуете это как грядку для обжаренных гребешков с чоризо.Просто говорю.

    Ингредиенты для плова с рисом басмати

    Для приготовления этого рецепта вам понадобится всего несколько основных ингредиентов. Как всегда, чем меньше ингредиентов, тем важнее их качество.

    Вам понадобится:

    • Рис басмати, промытый на дуршлаге под проточной водой, пока сток не станет прозрачным. Вода сначала станет молочного цвета, а через минуту или две станет прозрачной. Так вы поймете, что промыли хорошо.
    • Лук, мелко нарезанный кубиками
    • Много измельченного свежего чеснока
    • Хороший бульон (овощной или куриный)
    • Соль и перец

    Как приготовить плов из риса

    Сделать этот рецепт проще простого.Вот что ты будешь делать. Вы можете увидеть все шаги в действии в видео, которое сопровождает этот пост.

    • Найдите широкую неглубокую кастрюлю с крышкой.
    • Промойте рис басмати, пока вода не станет прозрачной.
    • Растопите масло в сковороде
    • Обжарьте лук до полупрозрачности и слегка подрумяненного
    • Добавьте чеснок и готовьте в течение минуты
    • Добавьте рис и готовьте в течение двух минут, чтобы поджариться.
    • Добавьте бульон и доведите до кипения. кипятить
    • Накройте сковороду, убавьте огонь и тушите 15-20 минут.
    • Выключите огонь, поместите чистое кухонное полотенце между сковородой и крышкой и оставьте на 5–10 минут, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
    • Попробовать, посолить и поперчить.

    Приготовление лучшего рисового плова

    Несколько ключей к хорошему плову: вкус, аромат, аромат. Вы не хотите подавлять, но вы определенно не хотите скучать.

    • Используйте хорошее сливочное масло (я люблю соленое масло Kerrygold, как и своих детей) и хороший бульон (я почти никогда не делаю свое, но у меня есть пара любимых блюд в коробках, например, это для овощей и это для курицы).
    • Поджарьте лук, как в рецепте, чтобы усилить аромат.
    • Рис басмати говорит сам за себя в плане вкусовых качеств.
    • И не экономьте на соли и перце.

    Думаю, сегодня я чувствую себя немного властным. Жаль не жаль. ?

    Что подавать с рисовым пловом

    Этот гарнир настолько универсален, что практически нет предела тому, с чем его можно подавать. Нам особенно нравится:

    Выход: 6 порций.

    Плов с рисом басмати

    Это лучшая версия классического рецепта с большим количеством вкусов и отсутствием усложняющих факторов.Это универсальный гарнир, который, я надеюсь, вы включите в свой репертуар.

    Время подготовки 5 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 25 минут

    Состав

    • 2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 средний желтый лук, мелко нарезанный кубиками
    • 6 нарезанных зубчиков чеснока
    • 1 стакан риса басмати
    • 2 ½ стакана куриного или овощного бульона
    • Мелкая морская соль и свежемолотый перец (см. Инструкцию)
    Для украшения (по желанию)
    • Рубленый лук
    • Миндаль измельченный

    Инструкции

    1. В широкой сковороде с крышкой (например, этой, этой или этой) растопите масло на среднем или сильном огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, пока он не станет прозрачным и не начнет подрумяниваться, около пяти минут. Пока лук варится, промойте рис на сите с мелкими ячейками, пока вода не станет прозрачной, и вытряхните излишки воды.
    2. Добавьте чеснок в сковороду и жарьте, помешивая, примерно минуту, пока не станет очень ароматным. Добавьте рис и перемешайте, чтобы он покрылся маслом, затем готовьте, помешивая один или два раза, в течение двух минут. Влейте бульон и все хорошо перемешайте. Довести до кипения на сильном огне. Затем накройте сковороду, уменьшите огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и варите, пока бульон не впитается, 15–20 минут.
    3. Выключите огонь, поместите чистое кухонное полотенце между сковородой и крышкой, чтобы впитать излишек пара, и дайте плову постоять 5–10 минут. Посыпьте чесноком и миндалем, если используете и подавайте.

    Банкноты

    Если вы используете соленое масло и бульон, дополнительная соль может не понадобиться. Просто попробуйте и отрегулируйте перед подачей на стол.

    Информация о пищевой ценности:

    Количество на порцию: Калорийность: 176 Всего жиров: 6,4 г Углеводы: 26,4 г Волокно: 1.4 г Белков: 3,3 г

    Вы приготовили этот рецепт?

    Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl. Мы поделимся нашими любимыми.

    Рисовый плов с приправами (Рис-а-Рони без коробки!)

    Упакованные рисовые смеси ушли в прошлое, особенно если вы знаете, как самому сделать более полезный, дешевый и вкусный рисовый плов с приправами. Попробуйте этот домашний рецепт риса-рони сегодня.

    Вы выросли, наслаждаясь «угощением Сан-Франциско»?

    Вы когда-нибудь задумывались, сможете ли вы сделать это самостоятельно? Дома? Без коробки?

    Сегодня тот день, друг мой!

    Когда я рос, мне очень нравились рисовые смеси в коробках, которые готовила моя мама.Рис-а-Рони был основным продуктом питания в нашем доме. В обязательном порядке он служил гарниром к свиным отбивным на сковороде или запеченному цыпленку.

    Поскольку прозвище моей мамы было Рони, сокращенно от Вероники, я решил, что оно было названо в ее честь, но нет. Плов с рисом и пастой — это всего лишь рис и (мака) рони!

    И это было фаворитом, пока я не вырос …

    Когда-то, когда я был молодожен, я научился готовить рисовый плов. Это изменило правила игры!

    Кто знал, что рисовые смеси в коробках — это на самом деле замаскированные рисовые пловы? И что ты сам мог сделать ?!

    Мэдисон-авеню, несомненно, хранила этот тщательно охраняемый секрет от нас, ничего не подозревающих детей 80-х, чьи мамы работали и чье финансирование домоводства было сокращено.(Мне пришлось научиться быть домохозяйкой.)

    Какое откровение!

    Все мы знаем, что простой белый рис — довольно хорошая дешевая еда, но как сделать его менее скучным? Ну, плов из риса с приправами или «домашний рис а рони» — идеальный ответ! А когда вы готовите его сами, из ингредиентов, которые вы можете произносить, получается фантастический гарнир.

    Ингредиенты для рисового плова с приправами

    Для приготовления этого приправленного риса вам понадобится:

    • Орзо
    • Длиннозерный белый рис
    • Тимьян сушеный
    • Паприка копченая
    • Базилик сушеный
    • Масло сливочное
    • Куриный бульон

    В чем разница между рисом и рисовым пловом?

    Разница между рисом и рисовым пловом заключается в том, что рис является основой для плова.Но плов больше относится к способу приготовления риса.

    Плов — это рис, сначала обжаренный в масле или масле, а затем приготовленный в бульоне или бульоне, обычно с приправами. С другой стороны, рис, как и мой рецепт запекания риса в духовке, обычно варят, готовят на пару или иным способом просто с водой.

    Какой рис лучше для рисового плова?

    Лучший рис для рисового плова — длиннозерный рис . Мы любим использовать рис басмати, как и наш плов с рисом из лимона и зелени, но рис с жасмином тоже подойдет.

    Короткозерный рис может стать очень комковатым, и я не рекомендую его. Вы также можете использовать коричневый рис, как в этом рецепте простого плова из коричневого риса

    .

    Самостоятельное приготовление плова из риса с приправами.

    Я готовлю простой рисовый плов уже много лет. Чтобы адаптировать его к стилю риса и рони, нужно было увеличить количество приправ и добавить немного орзо.

    Это было легко.

    Удешевление.

    Для этого рецепта я использовал белый рис, который я покупаю по 50 центов за фунт в огромных пакетах.Домашний куриный бульон был «бесплатным». Приправы, орзо и масло, использовались в минимальных количествах, поэтому в сумме составляли менее доллара.

    Я бы сказал, что мы сделали втрое больше, чем упакованный сорт, примерно за половину цены!

    Делаем лучше!

    Приготовление плова из риса с приправами не займет много времени, чем открыть коробочную смесь. Big Food не только обманом заставили нас думать, что их продукт был проще, но и добавили в него кучу мусора.

    Несколько минут, которые вы тратите на измерения, составляют ничего, по сравнению с тем, сколько денег вы сэкономите, и , насколько лучше вкус конечного результата!

    Что сочетается с рисовым пловом?

    Рисовый плов — отличный гарнир.Его можно подавать с курицей (может быть, маринованной в лучшем дижонском курином маринаде!) Или с отличным стейком, как мой рецепт средиземноморского стейка, чтобы приготовить полноценный обед.

    Он также может служить прекрасной базой для блюд в миске. Одно из любимых сочетаний моего детства — тушеная свинина, этот приправленный рис и немного кукурузы в початках. Ням!

    Как приготовить домашний рис а рони?

    Приготовить приправленный рис очень просто. Проверить это:

    • Растопите масло в сковороде.
    • Добавьте сырой рис, орзо и соус до золотисто-коричневого цвета.
    • Добавьте специи.
    • Затем добавьте бульон или бульон и воду.
    • Доведите смесь до кипения.
    • Как только он начнет пузыриться, накройте крышкой и уменьшите огонь. Варить на медленном огне 20 минут или пока вся жидкость не впитается. Взбить вилкой и подавать!

    Можно ли приготовить приправленный рис в горшочке быстрого приготовления?

    Да! Вы можете приготовить этот домашний рис а рони в скороварке.Выполните те же действия, но вы захотите использовать равные части жидкости и риса.

    Вы также захотите значительно сократить время приготовления. Точные размеры и время приготовления см. В рецепте.

    Как хранить оставшийся рис?

    Оставшийся рис можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней . Вы можете быстро охладить его, разложив на большом противне, а когда остынет, храните его в контейнере.

    Как я готовлю этот рецепт недорого:

    Вот несколько стратегий, которые я использую, чтобы сделать этот рецепт более экономичным:

    • Купить оптом. Я знаю, что Costco — лучшее место для закупки ингредиентов оптом, например риса или куриного бульона, когда в других местах нет хорошей продажи. Я отслеживаю цены, чтобы знать, у кого и где выгоднее. Если вы не думаете, что съедите десятифунтовый мешок риса слишком быстро, поделитесь покупкой с другом или храните лишнее в морозильной камере, чтобы продлить срок годности.Да, покупка в Costco может сэкономить вам деньги, если все сделано правильно. Точно так же я часто покупаю специи оптом, так как это лучшая цена за единицу.
    • Сделать собственный сток. Домашний куриный бульон очень легко приготовить и практически бесплатно, если вы уже запекаете курицу или покупаете цыплят-гриль. Перед тем, как бросить, извлеките из костей весь ароматизатор.

    Инструменты, которые я использую, чтобы упростить этот рецепт:

    Наличие правильных кухонных принадлежностей действительно может сделать ваше время на кухне более приятным.Со временем я отточил свою коллекцию, чтобы она идеально соответствовала моим потребностям. Вот инструменты, которые мне нравится использовать в этом рецепте.

    • Поварской нож Ergo Chef — мой набор у меня уже несколько лет, и они отлично работают.
    • Кастрюля на 5 литров с крышкой — вот такая у меня. Он идеально подходит для приготовления чили или большой кастрюли с рисом.
    • скороварка — вместо того, чтобы готовить на плите, вы можете приготовить мексиканский рис в скороварке. См. Примечания к рецепту ниже.

    Не могли бы вы сделать мне одолжение после того, как приготовили рецепт? Буду очень признателен, если вы вернетесь и оставите отзыв с пометкой.Заранее благодарим за отзыв!

    Если вы готовите этот рецепт, обязательно сделайте снимок и отметьте его хэштегом #GOODCHEAPEATS . Не могу дождаться, чтобы увидеть, что ты готовишь!

    Плов из риса с приправами

    Рисовые смеси в коробках ушли в прошлое, особенно если вы знаете, как самому сделать более полезный, дешевый и вкусный рисовый плов с приправами. Попробуйте этот домашний рецепт риса-рони сегодня.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 25 минут

    Общее время35 минут

    Курс: гарнир

    Кухня: американская

    Порций: 6 порций

    калорий: 322 ккал

    Автор: Джессика Фишер

    Ингредиенты

    • 1/4 стакана масла
    • 2 стакана длиннозерного белого риса
    • 1/4 стакана пасты орзо
    • 1 чайная ложка паприки
    • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
    • 1/2 чайной ложки сушеного базилика
    • 2 1/2 стакана куриного бульона
    • 2 стакана воды

    Инструкции

    Чтобы приготовить рис на сковороде на плите:
    • В большой сковороде с крышкой растопите масло на среднем огне.Добавьте рис и орзо.

    • Обжаривайте до тех пор, пока рис не станет непрозрачным, а орзо не начнет слегка подрумяниваться.

    • Добавьте специи.

    • Добавьте куриный бульон и воду и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь. Варить под крышкой 20 минут, пока жидкость не впитается. Взбить вилкой, приправить солью и перцем и подавать.

    Чтобы приготовить этот рецепт в электрической скороварке:
    • Нагрейте масло в кастрюле на соте.Добавьте рис и продолжайте готовить, помешивая, пока рис не станет белым и слегка коричневым.

    • Добавьте 2 1/4 стакана куриного бульона; опустить воду. Осторожно перемешайте, чтобы смешать.

    • Закройте и зафиксируйте крышку. Включите напорный клапан. Нажмите ручную кнопку и готовьте 4 минуты.

    • Когда таймер подаст звуковой сигнал, дайте рису постоять 10 минут, прежде чем отпускать клапан давления. После того, как все давление исчезнет, ​​снимите крышку и взбейте рис вилкой.

    Примечания

    Храните приготовленный рис в закрытом контейнере в холодильнике до четырех дней. Если вы готовите это блюдо из длиннозернистого коричневого риса, увеличьте время приготовления до 40–45 минут на плите.

    Nutrition

    Калорийность: 322 ккал | Углеводы: 55 г | Белок: 6 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 20 мг | Натрий: 434 мг | Калий: 171 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 400 МЕ | Витамин C: 6,8 мг | Кальций: 30 мг | Железо: 1 мг

    Легкий плов с рисом и чесноком | Брызги и проростки

    Плов с чесноком и рисом — это гарнир, который подходит практически ко всему! Он наполнен ароматом, его легко приготовить, и он понравится всей семье!

    Этот чесночный рис не только восхитителен, но и настолько прост в приготовлении, что состоит всего из четырех ингредиентов!

    Нежный белый рис, много чеснока, сливочного масла и немного овощного бульона, чтобы каждое зерно впитало максимум аромата! Это простое блюдо из риса прекрасно сочетается с множеством основных блюд.А остатки отлично подходят для обеда, так как они хорошо разогреваются.

    Что такое плов?

    Плов также известен как плов, и это рис, приготовленный в бульоне или бульоне, обычно с другими ароматами, такими как травы и специи. Или в этом рецепте чеснок!

    Готовое блюдо из риса состоит из нежных, пушистых рисовых зерен, полных аромата. Эти блюда настолько ароматны, что часто можно съесть плов самостоятельно!

    Другие рецепты рисового плова можно найти в моем греческом плове с рисом (греческий плов), или в моем украшенном драгоценностями плове из персидского риса, или в этом легком турецком рисовом плове с орзо.

    Какой рис использовать?

    При таком большом выборе в продуктовом магазине выбор риса может быть огромным!

    В этом рецепте используется стандартный длиннозерный белый рис. Его легко приготовить, он приобретает аромат чеснока и легко доступен.

    Пара рисовых нот:

    Ищите стандартный длиннозерный рис, а не рис быстрого приготовления или переработанный белый рис (как у дяди Бенса). Для них требуется разное количество воды и разное время приготовления.

    Мойте рис, это не только удалит крахмал и пыль с риса, что делает рис более воздушным, но и смягчит рис, так что он впитает чесночный аромат и равномерно приготовится в бульоне.

    Как промыть рис
    Поместите рис в миску и залейте водой. Рукой переверните рис в миске, будьте осторожны, чтобы не сломать зерна. Тщательно слейте воду и повторите этот процесс еще два раза. После трехкратной промывки риса слейте его через сито с мелкими ячейками. Чтобы убедиться, что вы смыли как можно больше крахмала, поместите сито под струю проточной воды на 10-15 секунд. Оставьте рис высохнуть.

    Как приготовить плов с чесноком и рисом

    Чтобы начать этот рис, мы хотим его хорошо промыть (см. Выше), а затем дать стечь.

    Пока рис стекает, нам нужно нарезать много чеснока. Рецепт требует десять зубчиков чеснока, что составляет примерно одну головку чеснока. Не волнуйтесь, чеснок варится с рисом, поэтому он станет мягким. Если вы хотите более мягкий вкус, можно уменьшить количество гвоздик.

    Этот чеснок готовится на медленном огне на сливочном масле (вы можете использовать масло, но сливочное масло придает рису больше аромата — подумайте об этом как о рисе с чесночным маслом!) Используйте большую неглубокую сковороду (с крышкой), так как это поможет рису. готовить равномерно.

    Когда чеснок станет мягким, с помощью ложки удалите со сковороды одну столовую ложку чеснока и сливочного масла, оставьте, чтобы в конце сбрызнуть. Затем добавьте высушенный, промытый рис, он будет брызгать и немного плеваться, но это нормально, просто перемешайте, чтобы покрыть его маслом

    Вы хотите добавить в горячий овощной бульон; это помогает приготовить рис равномерно. Во время приготовления риса обязательно убавляйте огонь; бульон должен впитаться в рис, а не испаряться.Вот почему лучше всего использовать большую неглубокую сковороду, так как рис ложится тонким слоем и готовится более равномерно.

    После того, как бульон добавлен, вам нужно закрыть рис крышкой и убавить огонь до минимума, опять же, чтобы рис полностью пропарился.

    Готовьте все 15 минут, а затем выключите огонь, но не смотрите на рис. Оставьте на 10 минут с закрытой крышкой, чтобы все хорошо пропарилось и приготовилось.

    Подавать, положив ложкой оставшееся масло.

    Что подавать с чесноком и рисом

    Вы можете обслужить это чем угодно !! Это действительно отличный гарнир. Он подходит для пикантных блюд или потому, что он мягкий и маслянистый, с более сухой сетью, например, обжаренная куриная грудка.

    Некоторые из наших любимых вариантов:

    Наслаждайтесь x

    Чтобы попробовать еще более вкусные рисовые гарниры, попробуйте:


    БЮЛЛЕТЕНЬ РЕЦЕПТА

    Зарегистрируйтесь и получите мою БЕСПЛАТНУЮ поваренную книгу.


    Прикрепите этот рецепт плова с чесноком и рисом. Прикрепите сюда.

    Легкий рецепт плова из риса и чеснока

    Чеснок Рис — это гарнир, который подходит практически ко всему! Он наполнен ароматом, его легко приготовить, и он понравится всей семье! Этот рис с чесноком, состоящий всего из четырех ингредиентов, является победителем! Нежный белый рис, много чеснока, масла, а затем немного овощного бульона, чтобы каждое зерно впитало максимум аромата! Это простое блюдо из риса прекрасно сочетается с множеством основных блюд. А остатки отлично подходят для обеда, так как они хорошо разогреваются.

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 20 минут

    Общее время 30 минут

    Курс: Сиде

    Кухня: Современная австралийская

    Порций: 4

    калорий: 345 ккал

    Автор: Клэр | Опрыскивание и ростки Нужны метрические измерения? Используйте приведенные ниже параметры для переключения между чашками и граммами (если применимо) [wprm-prevent-sleep]

    Ингредиенты

    • 1 1/2 стакана риса — см. Примечание 1
    • 10 зубчиков чеснока — см. Примечание 2
    • 3 столовые ложки сливочного масла
    • 1 1/2 стакана овощного бульона, горячего — см. Примечание 3
    • 1/2 чайной ложки соль
    • свежая петрушка — гарнир по желанию

    Инструкции

    • Промойте рис в холодной воде не менее трех раз, чтобы удалить излишки крахмала.(см. примечание 3) 1 ½ стакана белого риса
    • Очистить и мелко нарезать чеснок 10 зубчиков чеснока
    • Добавьте масло в большую неглубокую сковороду / сковороду (одна с крышкой). 3 столовые ложки масла
    • Добавьте чеснок и поставить на слабый огонь.

    • Когда чеснок станет мягким и станет ароматным, выньте из кастрюли столовую ложку масла и чеснока и отставьте в сторону.

    • Добавьте промытый рис к оставшемуся сливочному маслу на сковороде и перемешайте, чтобы оно покрылось слоем.

    • Влейте горячий бульон и соль, затем доведите до кипения. 1 ½ стакана горячего бульона
      ½ чайной ложки соли
    • Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 20-25 минут, пока рис не станет мягким. и жидкость впиталась.

    • Снимите с огня, но не поднимайте крышку. Готовый плов дать постоять 5-10 минут, затем взбить вилкой.

    • Подавайте приготовленный рис с зарезервированным чесночным маслом и посыпьте свежей зеленью.

    Примечания

    1. Для этого рецепта используйте длиннозерный белый рис; Таким образом, объем бульона даст вам идеально приготовленный рис.
    2. 10 зубчиков чеснока составляют примерно одну головку чеснока. В процессе приготовления оно станет мягким.
    3. Вы можете использовать овощной или куриный бульон, только убедитесь, что это бульон с хорошим вкусом.
    4. Тщательно промойте рис, чтобы готовый плов стал более пушистым.
      Как промыть рис: Поместите рис в миску и залейте водой.Рукой переверните рис в миске, будьте осторожны; вы не хотите разбивать зерна. Тщательно слейте воду и повторите этот процесс еще два раза. После трехкратной промывки риса слейте его через сито с мелкими ячейками. Чтобы убедиться, что вы смыли как можно больше крахмала, поместите сито под струю проточной воды на 10-15 секунд. Оставьте рис стекать.

    Nutrition

    Калорийность: 345 ккал | Углеводы: 59 г | Белок: 6 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 23 мг | Натрий: 724 мг | Калий: 110 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 454 МЕ | Витамин C: 2 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 1 мг

    Найди меня на:
    Pinterest | Instagram | Facebook
    Давайте поделимся любовью к еде и сделаем мир вкуснее

    Турецкий рисовый плов с рецептом орзо • Единороги на кухне

    Турецкий плов из риса с орзо — простой гарнир, который можно подавать практически к чему угодно.Он требует всего 4 ингредиента и готов через 30 минут.

    Я любитель риса и могу есть рис в любой форме. От персидского риса и тахдига и моджадары до ливанского риса с вермишелью, я люблю подавать рис в качестве гарнира. Этот турецкий рецепт рисового плова — один из моих любимых, которые я пробовал много раз, когда жил в Стамбуле. Для этого нужно всего 4 ингредиента, а с добавлением поджаренного орзо — это особый рецепт! Я люблю орзо в целом, он очень универсален, и вы можете использовать его в разных блюдах, например, в греческом орзо-супе с курицей и лимоном.Не могу дождаться, чтобы поделиться с вами сегодняшним рецептом. Это супер просто, но невероятно приятно. Нежный и пушистый рис, который можно подавать практически с чем угодно!

    Перейти к:

    Что такое рисовый плов?

    Рисовый плов, также известный как плов, полао, плов и поло, в основном рис, приготовленный в жидкости (обычно в воде или бульоне), имеющий пушистую консистенцию и служащий в качестве гарнира или основного блюда. Плов можно приготовить с простым белым рисом или с добавлением специй и ароматного бульона.

    Многие кухни, включая персидскую, ближневосточную, турецкую, кипрскую, греческую и испанскую, предлагают вкусный плов, соответствующий региону и вкусам этой кухни.Сегодня я собираюсь показать вам, как приготовить турецкий плов из риса с орзо, также известный как Arpa Şehriyeli Pirinç Pilavı, , простой рецепт с таким насыщенным вкусом и идеальной стороной ко многим блюдам.

    Турецкий плов из риса с орзо

    Если вы никогда не пробовали готовить рис с орзо, то вас ждет угощение. Орзо поджаривается до золотисто-коричневого цвета, а затем готовится с рисом, пока он не станет воздушным и красивым. Это блюдо в одной кастрюле так легко приготовить, и на его приготовление уходит около 30 минут.Самое приятное то, что вы можете подавать его со многими блюдами, включая тушеные блюда и шашлык. Подробнее об этом мы поговорим ниже!

    Состав

    Рис

    Для этого рецепта я использую короткозернистый рис, например, жасминовый. Если у вас есть доступ к средиземноморскому или турецкому магазину, выберите рис baldo , так как он имеет идеальную текстуру. Если вы используете короткозернистый рис, такой как лысина или жасмин, лучше всего замочить его в воде на один час, чтобы избавиться от лишнего крахмала.

    Орзо

    Также известный как арпа по-турецки, орзо — это макароны, напоминающие по форме рисовые зерна.При поджаривании орзо придает рису приятный ореховый привкус.

    Оливковое масло первого холодного отжима

    Нет ничего лучше высококачественного оливкового масла для приготовления блюд средиземноморской кухни. Некоторые предлагают использовать сливочное масло для этого рецепта, но я думаю, что оливковое масло добавляет гораздо больше аромата.

    Вода и соль

    В классическом рисовом плове с орзо используется единственная приправа — соль, потому что это блюдо обычно подается вместе с очень ароматными основными блюдами. Что касается воды, убедитесь, что вы не используете ее слишком много, иначе рис получится мягким, а не пушистым.

    Как приготовить турецкий плов из риса с орзо

    Рецепт рисового плова с орзо настолько прост, что его можно приготовить за 30 минут.

    • Замочите рис в воде на один час перед тем, как начать готовить. Промойте рис несколько раз, слейте воду и отложите в сторону.
    • Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне и обжарьте орзо, пока он не поджарится и не станет золотисто-коричневым.
    • Слить рис и добавить его в орзо. Обжарить еще 5 минут.
    • Добавьте соль и воду, доведите до кипения и убавьте огонь.Накрыть крышкой и варить 15 минут.
    • Откройте крышку и заверните ее в чистое кухонное полотенце. Поместите его обратно в кастрюлю и готовьте еще 10 минут.
    • Выключите нагрев. Крышку не снимать. Дайте рису постоять 10 минут.
    • Раскрыть крышку и взбить вилкой.

    Предложения по обслуживанию

    Есть так много блюд, которые можно подать с этим турецким рисовым пловом с орзо. Вот несколько наших любимых:

    Заметки и подсказки

    • Придайте больше вкуса: Используйте куриный или овощной бульон вместо воды, если вы хотите, чтобы рисовый плов был богаче.
    • Добавьте овощи: В рис с водой можно добавить нарезанную кубиками морковь, горох или кукурузу и варить.
    • Храните остатки в герметичном контейнере и охладите до 5 дней.
    • Приправить: Добавьте душистый перец, мускатный орех, паприку и черный перец для дополнительного аромата.
    • Выдавливание свежего лимона на рисовый плов перед подачей на стол придает ему такой яркий вкус.

    Пошаговый рецепт

    Плов из турецкого риса с рецептом орзо

    Шади Хасанзаде

    Турецкий плов из риса с орзо — простой гарнир, который можно подавать практически к чему угодно.Он требует всего 4 ингредиента и готов через 30 минут.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 30 минут

    Общее время 35 минут

    Гарнир для курса

    Кухня Турецкая

    Порций 4

    Калорий 469 ккал

    Ингредиенты

    1x2x3x

    • 2 стакана жасминового риса
    • ½ стакана орзо
    • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 чайная ложка соли
    • 4 стакана воды

    Инструкции

    • Замочите рис в воде на один час перед началом приготовления.

    • Когда вы будете готовы к приготовлению, промойте рис несколько раз, процедите и отложите.

    • Нагрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте орзо и готовьте на среднем огне несколько минут до золотистого цвета и поджаривания.

    • Добавьте рис и тушите несколько минут.

    • Добавьте соль и воду. Довести до кипения.

    • Убавьте огонь, накройте крышкой и готовьте 15 минут.

    • Откройте крышку, заверните крышку в кухонное полотенце и снова положите на кастрюлю.Варить еще 10 минут.

    • Выключите огонь и дайте ему постоять 15 минут.

    • Взбейте рисовый плов с орзо вилкой и подавайте с вашим любимым вторым блюдом.

    Примечания

    • Используйте куриный или овощной бульон вместо воды, если хотите, чтобы рисовый плов был богаче.
    • Можно добавить в рис с водой нарезанную кубиками морковь, горох или кукурузу и варить.
    • Храните остатки в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней.
    • Добавьте душистый перец, мускатный орех, паприку и черный перец для придания вкуса.
    • Выдавливание свежего лимона на рисовый плов перед подачей на стол придает ему такой яркий вкус.

    Nutrition

    Калорийность: 469 ккал Углеводы: 88 г Белки: 9 г Жиры: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 599 мг Калий: 148 мг Волокно: 2 г Сахар: 1 г Кальций: 37 мг Железо: 1 мг

    Вы приготовили этот рецепт? Дайте нам знать, как это было, оставив комментарий и 5-звездочный отзыв!

    Как приготовить рисовый плов

    Простой рисовый плов — отличный способ снова добавить немного остроты в гарниры.Хотя простой рис может быть быстрым гарниром к любому блюду, вы можете усилить вкус, добавив несколько простых дополнений. Рисовый плов приготовить несложно, и есть много вариантов вкуса, которые позволят вам подобрать блюдо в любом направлении. Существует множество мнений о том, как приготовить идеальный плов, но усложнять его не нужно. Вы можете приготовить плов из оставшегося накануне вечером приготовленного риса. Если вы хотите простой плов, приготовьте длиннозерный рис в смеси бульона и воды, смешайте мелко нарезанные и обжаренные ингредиенты, такие как лук, перец, сельдерей, петрушку и множество специй, в сковороде и готовьте.В этом видео шеф-повар Марк покажет вам, как приготовить ароматный рисовый плов, который станет идеальным дополнением к любому блюду. Чтобы увидеть больше демонстрационных видеороликов о кулинарии, подпишитесь на канал LearnToCookOnline на YouTube.

    Рецепт рисового плова:
    Для приготовления 4 порций рисового плова (около 6 унций каждая)
    Время приготовления: 5 минут
    Время приготовления: 20 минут
    Общее время: 25 минут

    Ингредиенты:
    1 стакан длиннозерного белого риса
    2 стакана куриного бульона
    2 столовые ложки мелко нарезанного лука
    2 столовые ложки масла или топленого сливочного масла
    Кошерная соль по вкусу

    Подготовка:
    1.Разогрейте духовку до 350 ° F
    2. Нагрейте кастрюлю с толстым дном на среднем огне, затем добавьте топленое масло или масло
    3. Когда жир станет горячим, добавьте нарезанный кубиками лук и потейте, пока лук не станет слегка полупрозрачным, примерно 2 -3 минуты
    4. Добавьте сырой рис и соте, постоянно помешивая, в течение примерно минуты или пока рис полностью не покроется жиром.
    5. Добавьте бульон или бульон, снова доведите его до кипения, затем накройте крышкой для запекания или картушем из пергамента или фольги и поместите всю кастрюлю в духовку

    Совет по приготовлению:
    1.Перед тем, как кастрюля отправится в духовку, проверьте добавку приправы и внесите необходимые изменения.
    2. Готовьте рисовый плов в духовке в течение 10-15 минут или до тех пор, пока вся жидкость не впитается. Если через 15 минут в кастрюле все еще остается жидкость или рис все еще слишком влажный, закройте крышкой и верните кастрюлю в духовку еще на 2–4 минуты.
    3. Выньте кастрюлю из духовки и аккуратно взбейте рисовый плов. вилка

    Если вам понравился этот пост, обязательно ознакомьтесь со следующим!

    Как приготовить жареный рис с яйцом
    Как приготовить кремовый ризотто
    На кухне с Escoffier Online — Как приготовить рисовый пудинг

    Если у вас есть вопросы или комментарии по поводу этого видео или рецепта, оставьте их ниже.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *