Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Яблочный сидр — это слабоалкогольное яблочное вино (некрепленое), а практически — перебродивший натуральный яблочный сок. Диетологи утверждают, что сидр очень полезен, особенно при нарушении липидного обмена. Армия же поклонников утверждает, что и без пользы готова употреблять напиток хоть каждый день. Яблочный сидр слегка кружит голову и оставляет это без последствий, он легок и имеет приятное послевкусие.

История яблочного сидра теряется в толще тысячелетий. Возможно, это один из самых первых «веселящих» напитков, сделанных человеком. Во многих странах сидр из яблок считается напитком национальным, и что англичане могут на это возразить ирландцам или шведам? У всех них есть свой собственный яблочный сидр, сделанный по собственной оригинальной рецептуре.

Если на вашей даче в этом году выдался хороший урожай яблок, обязательно сделайте яблочный сидр — в домашних условиях это вполне доступно. Для приготовления используйте сочные и сладкие яблоки.

Ингредиенты

• сочные яблоки 2кг
• вода (при необходимости) 50-100 мл
• сахар 500 г
• изюмгорсть

Как приготовить домашний яблочный сидр

1. Яблоки вымойте, переберите. Обязательно вырежьте червивые или гнилые места вместе с плодоножками.
2. Нарежьте яблоки на крупные дольки, а чтобы они не темнели, сбрызните их соком , и тогда оттенок сидра будет светлее.
3. Пропустите яблоки через мясорубку или натрите на тёрке, можно просто мелко измельчить ножом.
4. Полученную массу, не отжимая, переложите в глубокую миску. Добавьте часть сахара (100 г), тщательно перемешайте.
5. Пересыпьте яблочную массу в стеклянный бутыль, обвяжите куском марли.
6. Если вам попались не сильно сочные яблоки, добавьте немного очищенной воды.
7. Уберите бутыль на 3 дня в тёмное место.
8. Приготовление яблочного сидра можно продолжать, когда жмых всплывёт, а сок останется снизу.
9. Слейте аккуратно сок, процеживая его через марлю, или используя тонкий шланг (как для сцеживания вина). Жмых отожмите аккуратно над соком и выбросите.
10. Добавьте в сок оставшийся сахар, перемешайте. Закройте специальной капроновой крышкой с водяным затвором, чтобы воздух выходил наружу.
11. Уберите бутыль в тёмное прохладное место на несколько недель. За это время сидр добродит. Затем разлейте сидр по бутылям и бросьте в каждый по несколько изюминок (для увеличения степени газированности).

Выход напитка будет зависеть от сочности яблок.

Храните яблочный сидр в прохладном месте и подавайте охлаждённым.

Похожие рецепты

Как приготовить яблочный сидр дома – простой рецепт

Автор: Alla

Яблони замечательно растут и плодоносят в наших широтах. При огромном разнообразии сортов хочется завести в своем саду и те, и другие, и третьи… Для тех, кто не знает, как справиться с урожаем яблок, когда варенья уже более чем достаточно, пироги испечены и дольки на сушку разложены на чердаке, альтернативный выход из ситуации – сидр.

Для приготовления не нужно почти ничего, кроме яблок, технология проста и доступна даже новичкам. Немного усилий и времени и эко-сидр без химических добавок, без красителей и без добавления спирта готов!

Традиционный напиток и домашний рецепт

Родина алкогольного напитка из перебродивших яблок – Франция, точнее провинции Бретань и Нормандия. Столетиями местные жители изобретали новые рецепты с использованием яблок, пока не появился сидр. По той же технологии можно приготовить напиток из других твердых фруктов, например, груш или айвы.

Традиционный сидр получают в результате брожения яблочного сока. Такой рецепт не предполагает добавления дрожжей или сахара – и то, и другое в естественном виде присутствует в яблоках (сахар – внутри, а дикие дрожжи на поверхности кожуры). В домашних условиях, чтобы ускорить брожение, добавляют немного сахара.

В чем разница между сидром и яблочным вином?

Вино и сидр получают одним путем – через брожение фруктового сока. Нюансы в том, что для традиционного сидра бродит чистый яблочный сок без мякоти, кусочков яблок (мезги). Винное брожение предполагает брожение сока вместе с мезгой.

Второе отличие в крепости – в вине может быть до 16-20 градусов, а в сидре – 6-7 градусов. Чтобы получить более крепкий напиток, нужно добавить в сусло сахар. А яблочный сок для сидра по правилам должен бродить без посторонних добавок.

Третье отличие: для вина подходят любые сорта яблок (кислые или сладкое по желанию), а настоящий сидр готовят из «сидровых сортов», правда их список не так уж мал и включает 48 наименований.

Какие яблоки подходят для сидра?

Домашний любительский сидр сочетает технологию производства вина и сидра. Рецепт не ограничивает выбор яблок, но желательно, чтобы они были кисло-сладкие, наподобие дички (или дичка) – так напиток получится более ароматным, с насыщенным вкусом. Сладкие десертные сорта не лучший выбор для брожения, но за неимением других подойдут и они. Хороший результат дает смесь из сладких (40%), горьких (40%) и кислых (20%) яблок.

Можно ли использовать падалицу? Да, если обрезать побитые бока. Так или иначе, для приготовления напитка фрукты нужно мелко нарезать, натереть или пропустить через мясорубку. Перед этим разделить на чести, вырезать сердцевину и удалить поврежденные участки.

Технология приготовления в домашних условиях

Приблизительные пропорции: на 30 литровую емкость (эмалированную или стеклянную) понадобится 3 ведра яблок (не чищенных) и 1 кг сахара.

• Яблоки помыть, почистить (кожуру можно оставить или снять), измельчить, сложить в подготовленную емкость с широким горлом – кастрюлю или бутыль.

• Чтобы яблоки быстрее отдавали сок, их заливают водой. Вода должна покрыть фрукты, пусть они плавают, но не очень свободно.
• Добавить сахар.
• Емкость закрыть негерметичной крышкой или марлей, поставить в темном месте, при 18-26 градусах, подальше от сквозняков.
• Первые признаки брожения – пузырьки на поверхности, кислый запах – появятся уже через сутки. С этого момента в течение 4-5 дней яблочное сусло должно бродить в таком режиме. Периодически массу следует перемешивать деревянной ложкой.

• После 5 дней брожения яблочная мякоть почти полностью разложится, то, что останется нужно процедить через ткань. Дальше бродить будет сок с добавлением воды и сахара.
• Отжатый сок переливают в бродильную емкость с гидрозатвором, чтобы углекислый газ, который образуется в ходе брожения, мог свободно выходить из посудины.

• Через 2 недели напиток нужно декантировать – аккуратно перелить в новую емкость, чтобы по возможности оставить осадок в старой. Это обязательная процедура: она помогает насытить сок кислородом и избавиться от осадка, который может загнить на дне и испортить вкус сидра.
• Чистый будущий сидр без осадка должен бродить еще около месяца до того, как напиток будет готов.

Как приготовить яблочный уксус из отходов

Последнее обновление 18 июля 2021 г.

Помните тот рецепт яблочного соуса из понедельника? Что ж, надеюсь, вы сохранили кожуру и сердцевину, потому что пришло время приготовить домашний яблочный уксус!

Да, уксус действительно можно делать. Я знаю, это звучит дико, но, честно говоря, это кусок (яблочного) торта!

домашний яблочный уксус:

Я делаю свой яблочный уксус уже более пяти лет.Это НАСТОЛЬКО просто и ТАК дешево. Есть несколько способов сделать это. Вы можете использовать целое яблоко, которое нарезано и нарезать кусочками, или использовать кожуру и сердцевину!

Лично я предпочитаю использовать кожуру и сердцевину, потому что это отличный способ израсходовать пищу, которая в противном случае отправилась бы в мусорное ведро для компоста.

Не поймите меня неправильно, компостирование — это здорово! Я большой поклонник и считаю это невероятно важным. Вы можете прочитать больше в нескольких моих сообщениях в блоге о компостировании:

Но всегда лучше использовать и есть свои объедки, прежде чем они попадут в мусорное ведро.Держите эти ресурсы в игре как можно дольше и сэкономьте немного денег.

Потому что, когда «ненужный» продукт становится чем-то вкусным и вкусным — это МОЙ рецепт!

Если вам нужны другие рецепты с использованием обрезков, ознакомьтесь с этой записью в блоге, в которой рассказывается об идеях приготовления из обрезков пищи.

домашний яблочный уксус FAQ:

У меня есть полный видеоурок в моем инстаграмме, который вы можете посмотреть здесь, и я отвечаю на некоторые из самых распространенных вопросов.

имеет значение, какие яблоки вы используете?

Вы можете использовать яблоко любого сорта — фактически, вы можете даже использовать совершенно другой фрукт. Вы можете приготовить грушевый уксус, ананас, хурму, инжир или что угодно, что душе угодно.

В зависимости от содержания сахара в фруктах вам может потребоваться добавить немного больше в закваску.

нужно ли использовать сахар при приготовлении яблочного уксуса?

Сахар — очень важная часть процесса ферментации.Один из комментариев к моему посту в инстаграмм настолько хорошо объяснил процесс, что я собираюсь их процитировать. «Чтобы сделать уксус, вам сначала нужно сделать спирт — чтобы сахар был там, чтобы дрожжи на яблочных сердцевинах могли потреблять его для создания яблочного сидра, а затем бактерии превращают этот спирт в уксусную кислоту, создавая уксус.

«Технически вы могли бы обойтись без сахара, но вам нужно было бы сделать сахар в яблоках намного более доступным (возможно, выжимая из них сок), чтобы дрожжи заселили ваш раствор быстрее, чем споры плесени.Рафинированный сахар — очень доступная пища для дрожжей (но не плесени или бактерий), поэтому его добавление имеет консервирующий эффект, дает дрожжам фору и снижает вероятность того, что плесень или патогенные бактерии колонизируют ваш раствор до того, как он ферментирует! » — Chel-z Birch Wyse

можно ли использовать мед вместо сахара?

Я пробовал использовать мед, чтобы приготовить партию яблочного уксуса, и у меня не получилось. Я слышал, что это возможно, но это гораздо более длительный процесс. С сахаром он работает намного лучше, поэтому даже если у вас очень мало сахара в семье, как у нас, его стоит получить!

Я бы одолжил полстакана у друга / члена семьи или просто взял совок из местного мусорного ведра.Одно из преимуществ покупки без пакета — это то, что вы можете получить именно то, что вам нужно. Для получения дополнительной информации о ящиках для массовых грузов ознакомьтесь с моим сообщением в блоге «Окончательное руководство по покупке продуктов с нулевыми отходами».

вам нужно удалить косточки из сердцевины яблока?

Если вы делаете яблочный уксус из яблочных остатков — а это совершенно необходимо из-за #EndFoodWaste, вам может быть интересно, нужно ли удалять косточки яблока.

Конечно, можно, если вы слишком осторожны, но вы не будете их раздавливать, измельчать, глотать или даже оставлять в смеси.И среднестатистический человек должен съесть более 100 семян, чтобы заболеть. (источник)

нужен ли домашний яблочный уксус консервант?

Уксус — консервант, но пока он полностью не превратится, вам нужно внимательно следить за ним, чтобы все яблоки оставались погруженными в воду. Если яблоки попадут в воздух, на них может образоваться плесень, и если это произойдет, ваша партия будет плохой.

Если вы хотите взлом с защитой от дурака, ознакомьтесь с последним пунктом!

как вы используете домашний яблочный уксус?

Вот 7 способов использования домашнего яблочного уксуса.Это один из самых универсальных продуктов в моем доме!

• заправка для салата
• домашние соленые огурцы (я люблю маринованные стручковые бобы и красный лук!)
• Я использую всплеск при приготовлении риса для небольшой кислотности
• Всплеск для мытья продуктов
• Ополаскиватель для волос, чтобы удалить излишки наращивание
• В домашних чистящих средствах
• Натуральный убийца сорняков

PS Домашний винегрет идеально подходит для украшения этого салата из шпината, яблока или грецких орехов.

уксус портится?

Хорошие новости, уксуса хватит на вечность! Это ферментированный продукт, и срок годности большинства уксусов, которые вы покупаете в магазине, совершенно произвольный. По данным института уксуса. «Из-за своей кислой природы уксус самосохраняется и не требует охлаждения».

могу ли я ускорить процесс?

Хорошо, это мой ЛЮБИМЫЙ уксусный прием. Независимо от того, есть ли у вас домашний яблочный уксус с мамой или у вас все еще есть купленный в магазине, вы можете создать вечный фонтан из уксуса.

Если у вас уксус в банке с маленьким отверстием, переложите его в банку с небольшим отверстием. Это поможет ему забродить немного быстрее.

Наполните банку половиной яблочного уксуса с матерью, а другую половину водой. Прикрепите небольшой кусок ткани к крышке с резинкой, и примерно через неделю или две у вас будет полная бутылка уксуса. Это действительно так просто!

Дополнительные примечания: Я держу бутылку так же, как вы видите ниже, с образцом ткани наверху и постоянно поддерживаю уксус, и моя бутылка крепнет с 2017 года.

инструментов:

• Убедитесь, что вы используете чистую банку размером очень литра!
• резинка
• образец ткани

ингредиенты:

• 2 стакана яблочной кожуры и сердцевины
• 2 столовые ложки сахара
• 3 стакана фильтрованной воды

как приготовить яблочный уксус:

1. поместите кусочки яблока в стеклянную банку
2. заполните банку фильтрованной водой
3. добавьте сахар и встряхните, пока он не растворится
4. накройте банку тканью и резинкой
5. оставьте банку в в темном месте около 3-4 недель
6. периодически перемешивайте и убедитесь, что кусочки яблока полностью погружены
7. через 3-4 недели, процедите кусочки яблока и компост
8. оставьте жидкость в банке на другой 3-4 недели
9. и готово к использованию!

прочие примечания:

Ваш уксус должен быть ярким и здоровым….уксус. Если он слишком кислый или заплесневелый, это нехорошо.

Этот же процесс можно использовать для превращения старого красного вина в красный винный уксус, и вы можете получить мои советы по этому поводу в моем посте «Как использовать остатки после Дня благодарения».

Не могли бы вы сделать свой собственный яблочный уксус?

Сделайте свой собственный яблочный уксус!

Осень — время года, когда многие едят яблоки и выпекают пироги, так почему бы не использовать эти остатки и не приготовить собственный сырой яблочный уксус? Это легко сделать, используя всю кожуру и сердцевину, оставшуюся от свежих яблок.

Польза яблочного уксуса безгранична. Конечно, он хорош в заправках для салатов и других рецептах, требующих особого внимания, но это также отличное природное средство ( Farmers ‘ Almanac опубликовало бесчисленное количество статей о его использовании за годы, см. Ниже) — каждый У домочадцев должна быть бутылка под рукой. Сделать это самостоятельно легко и весело, и вы получите самую чистую и свежую партию.

Яблочный уксус можно производить большими партиями в кувшине или кувшине при очистке большого количества яблок от кожуры и сердцевины.Но для первой попытки лучше приготовить литровую банку.

1. Используйте органические яблоки, не содержащие пестицидов.
2. Выберите фрукты без плесени, грибка или гнили.
3. Свежие яблоки промыть под проточной водой.
4. Если вы используете целые яблоки, замочите их в миске с водой вместе со столовой ложкой яблочного уксуса на пять минут, прежде чем снимать кожуру. Яблочный уксус служит для мытья фруктов, убивая бактерии и удаляя остатки фунгицидов и пестицидов.

• Квартовая банка для консервирования
• Крышка и кольцо для консервирования
• Ткань из муслина или чистый, неиспользованный фильтр для кофе.
• Яблоки и кожура
• Родниковая вода
• Сахар (по желанию)

Инструкции:

1. Наполните стерилизованную литровую банку чистой яблочной кожурой и сердцевинами. Или добавляйте яблочные кусочки в течение нескольких дней после того, как вы перекусываете яблоками (обязательно срежьте укусы).Залейте в банку родниковую или фильтрованную воду, не содержащую хлора, так, чтобы остатки яблока были полностью покрыты.
2. (Необязательный шаг) Чтобы ускорить процесс брожения, добавьте ¼ стакана сахара в емкость и перемешайте.
3. Накройте заполненную банку кружком муслиновой ткани или кофейным фильтром и закрепите ее резинкой или кольцом для консервной банки. Это поможет защитить банку от дрозофилы и позволит смеси дышать.
4. Поставьте банку вдали от прямых солнечных лучей, в теплом месте, рядом с водонагревателем, холодильником, дровяной печью или на газовой плите (но не непосредственно на горелке), чтобы ускорить процесс брожения.
5. Через несколько дней содержимое банки должно начать густеть. Смесь начнет вспениваться и пузыриться.
6. Через две недели процедите яблоки и вылейте жидкость в чистую литровую банку. Накройте, как вы делали раньше, муслиновой тканью и кольцом для консервной банки. Хранить на полке кладовой.
7. Через несколько недель смесь должна стать мутной, а на поверхности образоваться пленка. Это «мать», которую можно использовать для запуска будущих партий ACV.
8. Через шесть недель после начала процесс ферментации должен быть завершен.На дне банки останется осадок, и уксус будет иметь острый вкус. Если запах или вкус ACV не проявились, дайте ему подольше постоять. Как только ACV разовьется, закройте банку крышкой и храните в кладовой до тех пор, пока она не понадобится.
9. Когда вы будете готовы приготовить еще одну банку яблочного уксуса, удалите «мать», добавьте ее в новую партию яблочных остатков и воды и повторите процесс.

Примечание. Поскольку сложно определить точную крепость домашнего яблочного уксуса, лучше не использовать его в рецептах консервирования или маринования, где требуется высокая концентрация кислоты.

Теперь у вас есть домашняя партия лучших природных средств! Хотите больше идей, как использовать яблочный уксус? Ознакомьтесь с этим фермерским альманахом статей:

Использование и рецепты яблочного уксуса
Натуральные лекарства с яблочным уксусом

Продолжайте исследовать

Пресс для яблочного сидра для приготовления домашнего яблочного сидра

Вот как приготовить яблочный сидр с помощью пресса! Это отличный способ отпраздновать осень — и этот чистый, свежий яблочный сидр не похож ни на что, что вы когда-либо пробовали в продуктовом магазине.Это просто и весело!

В колониальные времена фермеры и семьи имели обыкновение владеть сидровым прессом в бочках (и в те времена сидр часто оставляли бродить и превращать в алкогольный «крепкий» сидр). Сегодня «старомодный» сидровый пресс снова становится все более популярным, возможно, потому, что все больше людей сажают фруктовые деревья.

Разница между вкусом домашнего яблочного сидра и пастеризованного фильтрованного сидра из продуктового магазина неописуема. Они почти не похожи друг на друга.Вкус домашнего сидра просто ощущается во рту — чистый, свежий, насыщенный ароматом! Кроме того, вы можете использовать все эти неидеальные яблочные капли с земли, так что это также большая экономия на цене сидра в магазине.

Apple Press

Пресс для яблок делает весь процесс увлекательным и простым. Пресс фактически измельчает яблоки в мякоть, а затем выдавливает сок. Как только вы начнете движение, жидкое золото продолжит течь. Переход от пресса к стеклу занимает 30 секунд!

Существует множество видов прессов, от простого ручного пресса до традиционного пресса для сидра с мельницей.Можно даже арендовать пресс для яблок. Тогда все, что вам действительно нужно, это яблоки и несколько принадлежностей (разделочные доски, ножи и пустые кувшины). По очереди с прессой — и вы попали в рай для сидра!

Как нажимать яблочный сидр

• Старт с тачкой яблочных капель (упавших яблок). Для приготовления сидра нужно много яблок. Приблизительно 30-40 яблок дают один галлон сидра.
• Яблоки должны быть максимально спелыми. Можно использовать неидеальные яблоки на земле в любом саду или на старой яблоневой ферме.Откажитесь от гнилых. Испорченные яблоки вызывают слишком быстрое брожение сока.
• Облейте яблоки из шланга, чтобы смыть их.

Теперь нужно измельчить яблоки. Некоторые прессы подходят к болгарке. Загрузите яблоки в бункер. Поверните чугунный круг, чтобы измельчить яблоки. Круг прикреплен к шлифовальному валу, который быстро и легко измельчает яблоки.

• Яблоки падают в ванну внизу. На деревянную прижимную пластину насадили большой прижимной винт.
• Поверните прижимную пластину на мякоти, чтобы высвободить яблочный сок, который стекает в емкость под прессом.

• После того, как все соки выдавлены, вылейте остатки мякоти в корзину. Затем измельчите еще яблок и снова нажмите!
• Сок быстро окисляется и приобретает насыщенный янтарный цвет. Сверху образуется яблочная «пена», которую можно снять.
• Наконец, разлейте сидр по кувшинам и пейте! Удивительно сладкий, свежий, как свисток, и безумно вкусный! (Остерегайтесь пьяных пчел, которые оказались в кувшине!)

* Если вы беспокоитесь о пастеризации перед употреблением, просто нагрейте сидр до 160 градусов в течение примерно 6-8 секунд.После пастеризации сидр можно заморозить для более длительного хранения.

Добавьте пончики с сидром, и вы в раю.

Прессование сидра — отличный повод для друзей и семьи собраться вместе в осенний день. Дети — всех возрастов — получат удовольствие от работы с прессом. Если у вас есть желание, найдите (или сделайте) пресс для сидра и устройте вечеринку осеннего урожая в следующем году!

Кто-нибудь еще любит сидр? Или у вас есть пресс для сидра? Есть вопросы или комментарии? Просто разместите ниже.

Рецепт горячего яблочного сидра | Витамикс

Какое вкусное угощение в тот холодный осенний день.Так легко сделать, так весело поделиться — и это займет всего несколько минут!

Состав

• 4 стакана (960 мл) воды
• 2 (360 г) средних яблока, разрезанных пополам, без семян
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 2 (30 г) финика меджул без косточек
• при желании добавить дополнительную приправу, например, специи

Проезд

1. Поместите все ингредиенты в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку.
2. Запустите блендер на минимальной скорости, затем быстро увеличьте ее до максимальной. Взбивать в течение 7 минут 30 секунд или до тех пор, пока из вентилируемой крышки не выйдет сильный пар.
3. Используйте сезонные яблоки с ярким вкусом, такие как медовые хлопья, гали или фудзи.

Заметки повара

Отрегулируйте приправу, добавив больше или меньше корицы и фиников. Попробуйте добавить в смесь ломтик свежего имбиря или щепотку мускатного ореха и гвоздики, чтобы получить более ароматный горячий сидр.Если у вас большая группа, вы можете легко удвоить этот рецепт в 64 унции. контейнеры. Здоровая пища предполагает использование целых фруктов / овощей, включая клетчатку, для получения максимальной пользы.

Информация о питании

Горячий яблочный сидр оценен 3.5 из 5 автор: 12.

Дата публикации: 2019-11-22

Дата публикации: 2018-02-15

Дата публикации: 2020-10-05

Дата публикации: 2019-11-20

Дата выпуска: 2019-11-04

Дата публикации: 2020-10-02

Дата публикации: 2018-11-27

Дата публикации: 2020-10-01

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.

Как приготовить и разлить в бутылки яблочный сидр домашнего приготовления (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно)

Ищете яблочный сидр: как приготовить и разлить в бутылки свой собственный яблочный сидр домашнего приготовления (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно) в 2021 году? Прокрутите эту страницу вниз и перейдите по ссылкам. А если вы приносите домой фрукты или овощи и хотите их заморозить, приготовить джем, сальса или соленые огурцы, посмотрите это страница для простого, надежного, иллюстрированного консервирования, замораживания или консервирования направления.Есть много других связанных ресурсов, щелкните раскрывающийся список ресурсов выше.

Если у вас есть вопросы или отзывы, дайте мне знать! Там являются партнерскими ссылками на этой странице. Прочтите нашу политику раскрытия информации, чтобы узнать больше.

Яблочный сидр: как приготовить и разлить в бутылки яблочный сидр домашнего приготовления (инструкции, рецепт, с фотографиями и бесплатно)

Итак, в чем разница между яблочным сидром и яблочным соком? В Департамент сельского хозяйства Массачусетса сообщает нам, что яблочный сидр сырой яблочный сок, не прошедший фильтрацию для удаления грубых пометок частицы мякоти или осадка, как у яблочного сока. В других Словом, яблочный сидр — это просто сырой нефильтрованный яблочный сок..

На заводе по производству сидра яблоки моют, режут и измельчить в пюре по консистенции яблочного пюре. Слои месива завернуты в ткань и выложены на деревянные полки Нажмите. Гидравлический пресс отжимает слои и отжимает сок. из, где он собирается и помещается в охлаждаемые резервуары, которые держится очень близко к нулю. Этот сок разливается по бутылкам по мере необходимости. яблочный сидр. Конечно, есть еще ферментированный сидр и крепкий сидр — см. эту страницу, чтобы приготовить его!

Яблочный сок — это сок, прошедший фильтрацию для удаления твердые и пастеризованные, чтобы дольше оставаться свежими.Конечно, немного яблочного сидра тоже пастеризуют.

Подготовленные таким образом банки имеют срок годности От 18 месяцев до 2 лет и не требует особого внимания.

Инструкции по приготовлению яблочного сидра

Ингредиенты и оборудование

Рецепт и инструкции

Шаг 1 — Выбор яблок

Самый главный шаг! Вам нужны сладкие яблоки — это избавит от необходимости добавлять сахар. Большинство яблочного сидра не имеют столько же естественной сладости или аромата, потому что используют недозрелые или некондиционные яблоки. Вы можете выбрать самые лучшие яблоки и приготовить намного лучше яблочного сидра.Не поймите меня неправильно, можно использовать «секунд», пока вы вырезаете места ушибов!

Если можете, выберите сладкие от природы яблоки, такие как Red Delicious, Gala, Fuji, Рим и всегда используйте смесь — никогда только один вид. Этот год Я использовал 4 бушеля красного аппетита и по одному бушеля Fuji, Yellow. Вкусно, Гала и Рим. Это означало, что это было так мило, что я не нужно добавить любого сахара вообще. И аромат большой! Fuji’s и Gala’s придают ему ароматный вкус! Ханикрисп и Пинк Леди также превосходные, сладкие, ароматные яблоки.

Шаг 2 — Сколько яблок и где их взять

Вы можете выбрать сами или купить их в продуктовом магазине. Но для в больших количествах, вы найдете настоящие * фермерские рынки, такие как На фермерском рынке в Форест-парке, штат Джорджия, они есть по самым выгодным ценам. В 2004 году они были доступны с конца сентября по цене от 11 до 16 долларов за бушель. В 2005 году цены у настоящего фермера колебались в диапазоне от 14 до 20 долларов. рынки, такие как парк Атланта-Форест Фермерский рынок штата Джорджия и фруктовые сады на юго-востоке U.С.

Вы получите от 12 до 20 литров яблочного сидра на бушель. яблок. Рассчитывайте на 15 или 16 литров на бушель.

* — не фальшивые поддельные фермерские рынки, которые являются просто складскими помещениями. продуктовые магазины, которые называют себя фермерскими рынками.

Шаг 3 — Вымойте банки и крышки

Сейчас хорошее время, чтобы приготовить фляги, так что позже вас не торопят. Посудомоечная машина подходит для банок; особенно если есть «дезинфицировать» цикла, обработка водяной баней продезинфицирует их, а также содержание! Если у вас нет посудомоечной машины с циклом дезинфекции, вы можете вымойте контейнеры в горячей мыльной воде и ополосните, затем продезинфицируйте банки. прокипятите их 10 минут и держите банки в горячей воде, пока они не станут использовал.Оставьте банки в посудомоечной машине в режиме «сушки с подогревом», пока не будете готовы. использовать их. Хранение их в горячем состоянии предотвратит разбивание банок, когда вы залейте их горячим яблочным сидром.

Положите крышки в кастрюлю с горячей, но не кипящей водой (так рекомендует производитель) на 10 минут и используйте магнитную «палочка для подъема крышки», чтобы вытащить их.

Шаг 4 -Вымойте и нарежьте яблоки!

Я уверен, что вы поймете, как мыть яблоки в обычная холодная вода.

Нарезать их будет намного быстрее, если вы воспользуетесь одним из этих яблок. corer / segmenters — вы просто нажимаете им на яблоко, и оно разрезает его на сегменты. Примечание: вы не очищаете яблоки от кожуры , а не ! Ты поместит целиком яблоко в кастрюлю для приготовления.

Шаг 5 — Приготовить яблоки

Довольно просто налить примерно 4 дюйма воды (я использовал фильтрованную водопроводную воду) на дне огромного горшка с толстым дном. Закройте крышку и нагрейте на высоком.Когда он действительно начнет работать, поверните его на средне-высокий, пока яблоки мягкие насквозь.

Строительные магазины продают фрукты пароход. Я еще не использовал один, но слышал, что они работают хорошо.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если у вас есть электрическая соковыжималка, вы можете просто выдавите сок из нарезанных яблок, затем перейдите к шагу 7, чтобы нагреть сок до кипения.

Шаг 6 — Протрите вареные яблоки

Теперь вы хотите отделить жидкость от мякоти, кожуры, семян, стеблей, и т.п.Есть множество способов отфильтровать яблоки.

Нефильтрованный сок:

• Мне нравится натуральный яблочный сидр с естественной мутностью в нем кусочки фруктов, поэтому я просто кладу вареные яблоки в большую металлическое или пластиковое сито или дуршлаг.
• Вы также можете охлаждать сок от 24 до 48 часов. часов, а затем декантировать (не перемешивая, осторожно слить жидкость и слить осадок).

Фильтрованный сок:

• Лучший способ, если вам нужен фильтрованный яблочный сидр, — это просто сито или дуршлаг с несколькими слоями марли и дайте сок потечет.Это может занять час ..
• Если вам нужен действительно прозрачный яблочный сидр (но большинство людей предпочитают «натуральный» стиль с добавлением твердых веществ) сок можно процедить через бумажный кофейный фильтр поместить внутрь сита или дуршлага.
• Если вам нужно больше фильтрованного яблочного сидра, используйте пакет для желе. Просто Горячую подготовленную фруктовую мякоть перелейте в пакетик для желе и дайте стечь. . Делать не сжимайте сумку.! По моему опыту, этот метод длился вечно.

Примечание: Один из самых простых способов извлечения сока — это с помощью паровой соковыжималки, доступной во многих хозяйственных и различных магазинах.Если вы планируете делать много сока или делать это каждый год, это может быть стоит покупать один. Это уникальное оборудование позволяет удобно извлекать сок, запарив фрукты, которые хранятся в удерживающая корзина. Сок капает в резервуар с трубкой. розетка для снятия. Следуйте инструкциям производителя по использованию пара соковыжималка.

Если ваша цель — приготовить яблочный сидр, у вас все равно останется много мякоть яблока осталась, так что рекомендую сделать из него яблочный соус (см. эту страницу)

Шаг 7 — Нагрейте яблочный сидр

Положите яблочный сидр в большую кастрюлю.Если хотите, добавьте корицу в вкус. Вам не нужно добавлять сахар.

Яблочный сидр не требует дальнейшей варки; просто нагрейте это до слабого кипения и держите его горячим, пока не получите достаточно, чтобы заполнить банки, которые вы поместите в консервный завод (консервные банки вмещают сразу семь банок, будь то кварты или пинты)

Шаг 8 — Наполнить банки и обработать их на водяной бане

Заполните их до уровня 1/4 дюйма от верха, вытрите пролитый яблочный сидр верхнюю часть, установите крышку и затяните кольцо вокруг них.Поместите их в консервный завод и держите их закрытыми не менее чем на 1 или 2 дюйма воды и кипячение. если вы находитесь на уровне моря (до 1000 футов), кипятите пинту или кварту банки на 5 минут и банки на полгаллона на 10 минут. Это предполагает вы держали сок до тех пор, пока не наполнили банки. Если вы находитесь в высота 1000 футов или более, см. таблицу ниже

Шаг 9 — Снять и остудить банки — Готово

Поднимать банки вынуть из воды и дать им остыть, не касаясь и не ударяя их в месте без сквозняков (обычно занимает всю ночь). Затем вы можете снимите кольца, если хотите, но если вы оставите их, хотя бы ослабьте их совсем немного, поэтому они не ржавеют на месте из-за захваченной влаги.Когда банки остынут, вы можете проверить их герметичность. крышка была опущена. Просто нажмите в центре, осторожно, пальцем. Если он выскакивает вверх и вниз (часто издает хлопающий звук), он не запечатан. Если сразу поставить банку в холодильник, все еще можно использовать. Некоторые люди закрывают крышку и перерабатывают банку. тогда это немного сомнительно. Если вы снова нагреете содержимое, снова встряхните его. (с новой крышкой) и полный рабочий день в консервном банке, обычно это нормально.

Часто задаваемые вопросы и советы

Комментарии и отзывы

Другое оборудование:

Домашний рецепт яблочного сидра (плита + мультиварка)

Яблочный сидр — ароматный и вкусный яблочный напиток со специями, приготовленный из яблок, апельсинов, специй, воды и необязательного подсластителя.Узнайте, как приготовить этот суперпростой домашний рецепт яблочного сидра в мультиварке или на плите и наслаждаться всю зиму.

Домашний рецепт яблочного сидра

Нельзя отрицать свою любовь к яблокам. От домашнего яблочного пюре до пикантных свиных отбивных с яблоками — осень будет неполной, если этот знакомый фрукт не займет наши обеденные столы на завтрак, обед, ужин и десерт.

Сегодня я расскажу, как приготовить теплый и поджаренный домашний яблочный сидр.Вкусный теплый или холодный, и всегда восхитительный с вкраплениями бурбона (от 21 года, конечно), он также заставит ваш дом пахнуть свежеиспеченным яблочным пирогом.

Сделать яблочный сидр самостоятельно, вероятно, намного проще, чем вы думаете, но на это уйдет немного времени. Так что, если вы торопитесь, возможно, лучше заранее все спланировать, прежде чем готовить этот рецепт.

К счастью, вам понадобится всего несколько довольно простых ингредиентов (например, яблоки!), Немного цитрусовых, специй (например, мускатный орех, корица, душистый перец целиком или совсем ничего) и вода.Добавлять подсластитель необязательно, поэтому можете сделать сидр таким же сладким (или несладким), как хотите.

И, сделав большую партию этого прекрасного сидра, не забудьте использовать его в этой тушеной свинине из яблочного сидра в мультиварке!

Что такое яблочный сидр?

Как оказалось, маркировка (и, следовательно, определение) яблочного сидра несколько сложна. В разных штатах существуют разные протоколы маркировки, а это означает, что в зависимости от того, где вы живете, ваш сидр может быть пастеризованным или непастеризованным.Как правило, большинство яблочного сидра (в отличие от яблочного сока) нефильтрованное.

Однако путешествуйте за пределы США, и яблочный сидр означает совсем другое. То, что американцы называют твердым сидром или твердым яблочным сидром, в других странах просто яблочный сидр . В этих случаях это ферментированный алкогольный напиток, а не сок.

Состав

Как обычно, когда я готовлю, я всегда люблю готовить дополнительно. По этому рецепту получается примерно 16 чашек домашнего яблочного сидра.К счастью, вы можете заработать столько (или меньше), сколько захотите.

Для приготовления домашнего яблочного сидра вам понадобится

• Яблоки — Свежие яблоки абсолютно необходимы. Я люблю ходить на рынок, чтобы выбрать разные яблоки разных цветов. Не стесняйтесь использовать только один тип или множество.
• Апельсины — Апельсины придают яблочному сидру приятный цитрусовый вкус. Добавляйте лишние дольки апельсина в каждую чашку теплого сидра, чтобы добавить немного сладости.
• Специи — Специи добавляют дополнительную глубину вкуса и сложности, выделяя его среди обычного яблочного сока. Я люблю добавлять целые палочки корицы, гвоздику и ягоды душистого перца. При этом, сказал, специи не обязательны. Если хотите, можете не указывать их.
• Подсластитель — Добавление подсластителя совершенно необязательно. Мне нравится добавлять немного сахара, но не настолько, чтобы я больше не ощущал вкус свежего яблока или согревающих специй. Мой любимый подсластитель — коричневый сахар, но не стесняйтесь добавлять кленовый сироп, агаву, сахарный песок или мед.
• Вода — Основа сидра.

Лучшие яблоки для горячего яблочного сидра

При таком большом количестве сортов яблок какой вид яблока лучше всего использовать в яблочном сидре?

Ответ во многом зависит от ваших вкусовых предпочтений — сладкий, кислый или их сочетание.

• Для более сладкого сидра — Gala, Fuji, Red Delicious, Golden Delicious и Cortland.
• Для более кислого сидра с терпким вкусом. — Jonathan, Braeburn, Pink Lady, Honeycrisp, Granny Smith, McIntosh.

В этом конкретном рецепте яблочного сидра я добавил смесь разных сортов яблок .

Возможные варианты

Вот несколько простых вариантов этого классического рецепта сидра,

• Добавьте алкоголь — Разумеется, только для взрослых можно добавлять этот восхитительный яблочный напиток в сангрию или другие коктейли. Чтобы сделать что-нибудь быстрое и легкое, добавьте немного шампанского к версии мимозы из яблочного сидра.
• Чай-чай — Нет цельных специй, таких как корица или гвоздика? Чай — прекрасная альтернатива.Заварить 1-2 чайных пакетика (или больше) по вкусу.
• Добавьте немного клюквы. — Яблоки и клюква практически с криком падают. Добавьте немного клюквы и отрегулируйте сладость по вкусу.
• Добавьте немного ванили. — Вам не нужно много ванили. Всего чайную ложку или около того.

Как приготовить яблочный сидр на плите

Чтобы приготовить яблочный сидр на плите, вам понадобится большая кастрюля, картофельный пюре и мелкоячеистое ситечко или марля.

1. Подготовьте все ингредиенты и переложите в большую кастрюлю. Не беспокойтесь о том, чтобы очистить яблоки или посеять семена, твердые частицы будут отделены позже.

2. Дайте всему в кастрюле закипеть на сильном огне. Уменьшите огонь до минимума, накройте кастрюлю крышкой и продолжайте варить примерно 1-2 часа, или пока яблоки не станут мягкими и мягкими. Время от времени помешивайте.

3. Когда яблоки будут готовы, используйте картофельный пюре, чтобы размять яблоки, апельсины и специи, выпуская их ароматы в жидкость, когда они распадутся.

4. Вернитесь к кипению на слабом огне и накройте крышкой. Продолжайте варить еще 1-2 часа.

5. Дайте яблочному сидру немного остыть, прежде чем процедить. После охлаждения используйте мелкое сито или марлю, чтобы отделить твердые частицы (размятые яблоки и апельсины) от жидкости. Когда резервные твердые частицы начинают собираться, используйте большую деревянную ложку, чтобы прижать твердые частицы к стенке сита, выпуская последние бит их сока. Выбросьте твердые частицы.

6. Придайте яблочному сидру вкус и, если хотите, добавьте подсластитель.

7. Подавать в теплом виде или с долькой апельсина и палочкой корицы.

Как приготовить яблочный сидр в мультиварке

Чтобы приготовить яблочный сидр в мультиварке, вам понадобится мультиварка на 7 литров , картофельный пюре и мелкоячеистое ситечко или марля. Учитывая, что объем мультиварки меньше, чем кастрюля, я рекомендую сократить количество рецепта вдвое .

1. Подготовьте все ингредиенты и переложите яблоки, апельсины и специи в большую мультиварку. Залейте водой, оставив примерно 2,5 см свободного пространства в верхней части мультиварки.
2. Накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение 6-8 часов или на высокой температуре в течение 3-4 часов, или пока яблоки не станут полностью мягкими и кашицеобразными. Время от времени помешивайте.
3. Используйте картофельный пюре, чтобы размять яблоки и апельсины вместе со специями, выпуская их ароматы в жидкость, когда они распадаются.
4. Дайте яблочному сидру немного остыть, прежде чем процедить через мелкоячеистое сито или марлю. Когда резервные твердые частицы начинают собираться, используйте большую деревянную ложку, чтобы прижать твердые частицы к стенке сита, выпуская последние бит сока. Выбросьте твердые частицы.

5. При желании добавьте подсластитель, например коричневый сахар, кленовый сироп, мед и т. Д.

6. Подавать в теплом виде или с долькой апельсина и палочкой корицы.

Как хранить оставшийся яблочный сидр

Этот рецепт дает много.Пейте, готовьте на нем или отложите на потом! Нет недостатка в способах употребления и наслаждения этим успокаивающим осенним напитком.

Но как можно сэкономить остатки яблочного сидра?

• Холодильник : переложите охлажденный сидр в стеклянные банки с подогнанными крышками. Переложить в холодильник и использовать в течение 5 дней.
• Морозильник : переложите охлажденный сидр в стеклянные банки с закрытыми крышками. Заполните примерно на 3/4, оставив достаточно места для расширения в замороженном состоянии.Хранить в морозильной камере до 3 месяцев, размораживать в холодильнике. Разогрейте, осторожно, на плите, если хотите.

Другие рецепты с яблоками,

Слау из хрустящей свеклы и кольраби с яблоками

Салат из куркумы с яблоками и кабачками из желудей

Рецепт жареных яблок (как приготовить жареные яблоки)

Осенняя розовая сангрия с яблоками и гранатами

Рецепт осенней сангрии с грушей и яблоком

Яблочный овес с корицей на ночь

Если вы делаете этот домашний рецепт яблочного сидра, пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Мне всегда нравится слышать ваши мысли.

ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОГО ПОЛУЧЕНИЯ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫХ УВЕДОМЛЕНИЙ, ДОСТАВЛЯЕМЫХ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!

Домашний яблочный сидр

Этот восхитительный домашний рецепт яблочного сидра — идеальный осенний напиток, приготовленный из яблок, апельсинов, ароматных специй, воды и необязательного подсластителя. Инструкции по медленной плите и плите прилагаются.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 20 минут

Напитки для курсов

Кухня Американская

Порций 16 чашек (прибл.)

Калорий 71 ккал

Состав

Стандарт США

1x2x3x

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Инструкции

Метод для плиты

• Подготовка ингредиентов . Подготовьте все ингредиенты и переложите в большую негабаритную кастрюлю.

• Simmer. Накройте крышкой и дайте кастрюле закипеть на сильном огне. Немедленно убавьте огонь до минимума и поддерживайте кипение примерно 1-2 часа, или пока яблоки не станут полностью мягкими и мягкими.Время от времени помешивайте.

• Маш . Снимите кастрюлю с огня и используйте картофельный пюре, чтобы размять яблоки и апельсины вместе со специями, выпуская их ароматы в жидкость, когда они распадутся.

• Simmer . Накройте кастрюлю крышкой и снова доведите до кипения на слабом огне. Продолжайте варить еще 1-2 часа.

• Штамм . Снимите с огня и дайте яблочному сидру немного остыть, прежде чем процедить, затем используйте мелкоячеистое сито или марлю, чтобы отделить твердые частицы (размятые яблоки и апельсины) от жидкости.Когда резервные твердые частицы начинают собираться, используйте большую деревянную ложку, чтобы прижать твердые частицы к стенке сита, выпуская последние бит их сока. Выбросьте твердые частицы.

• Подсластить по вкусу . При желании добавьте подсластитель.

• Обслуживать . Подавать в теплом виде или с долькой апельсина и палочкой корицы. Наслаждаться!

Метод медленной варки

• Подготовьте и переложите ингредиенты в мультиварку на 6 литров . Подготовьте все ингредиенты и переложите яблоки, апельсины и специи в миску большой мультиварки. Залейте водой, оставив примерно 2,5 см свободного пространства в верхней части мультиварки.

• Simmer. Накрыть крышкой и варить на медленном огне 6-8 часов или на высокой температуре 3-4 часа или до тех пор, пока яблоки не станут полностью мягкими и кашицеобразными. Время от времени помешивайте.

• Маш . Используйте картофельный пюре, чтобы размять яблоки и апельсины вместе со специями, выпуская их ароматы в жидкость, когда они распадутся.
• Штамм . Дайте яблочному сидру немного остыть перед тем, как процедить, затем с помощью мелкоячеистого ситечка или марли отделите твердые частицы (размятые яблоки и апельсины) от жидкости. Когда резервные твердые частицы начинают собираться, используйте большую деревянную ложку, чтобы прижать твердые частицы к стенке сита, выпуская последние бит их сока. Выбросьте твердые частицы.

• Подсластить по вкусу . При желании добавьте подсластитель.

• Обслуживать .Подавать в теплом виде или с долькой апельсина и палочкой корицы.

Заметки Джессики

• Учитывая, что объем мультиварки меньше, чем кастрюля, я рекомендую сократить количество рецепта вдвое .
• Остатки можно хранить в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 3 месяцев.