К белому вину фрукты: Сочетается ли вино с фруктами, какое вино — красное или белое больше подходит к фруктам, с какими фруктами пьют вино

Содержание

Фрукты на стол!

Есть очень старый забавный анекдот.

В ресторане:
— Официант! Вина и фруктов!
— Каких фруктов?
— Ну… Яблочек двести грамм…

Яблочки, конечно, фрукты просто замечательные, но поговорим мы на этот раз не только о них.

В Вашей жизни неоднократно в ресторанах рядом с винами возникала фруктовая тарелка. Во многих хороших отелях Мира в качестве приветственного комплимента при заселении в номер можно обнаружить бутылку вина или шампанского и ассорти из вкусных плодов. Набор, как правило, стандартный — бананы, апельсины, виноград, клубника, ананас — зависит от уровня отеля, сезона, ну и, конечно, от стоимости номера. Такой комплимент, безусловно, приятен, но стоит ли бросаться в омут с головой и действительно ли непременно необходимо сочетать вино с фруктами.

За годы работы в ресторанах, мы сделали вывод, основанный на наблюдении за гостями, — в тот момент, когда на столе появляются фрукты в любом виде, вино отходит на второй план.

Почему? Все просто — не каждый напиток справится с излишней сладостью, кислотностью или специфическим вкусом многих плодов. Иными словами, свежие фрукты и ягоды великолепны в качестве десерта. К винам, особенно сухим, необходимо искать альтернативу в запеченном, жареном виде, или в составах десертов.

Как Вы понимаете, тема чрезвычайно вкусная. Даже если рекомендованные нами сочетания могут кого-то разочаровать, всегда можно найти утешение во вкусном десерте!

Запеченные плоды

О сырых плодах скажем чуть позже. Для начала, позвольте предложить запеченные варианты. Во-первых, это вкусно, во-вторых, вкус и текстура плода, приготовленного таким способом, намного нежнее сырого аналога. В-третьих, излишняя кислота улетучивается, остается лишь сладкая (зависит от изначальной сладости фрукта) мякоть! Ну, разве не прелесть!?

Господа, скоро лето! Даже не имея собственного сада, обделенным фруктами никто не будет.

Предлагаем отведать нежнейший десерт — запеченные персики. Сложностей в приготовлении минимум — результат потрясающий!

К великому сожалению вкусных, по-настоящему вкусных персиков, мы уже давно не встречали даже в разгар сезона. Но тем и прекраснее станет такое блюдо. Стоит добавить ароматные травы, свежие ягоды, мед при запекании или подаче, как вкус исходного продукта уже не покажется Вам простым и недостаточно вкусным.

Итак, помыли. Оставлять косточку внутри или нет, дело вкуса, нам нравится, когда плод запекается целиком. Выкладываем в форму, и в этот момент можем положить веточку розмарина для аромата. Посыпать сахаром или поливать медом во время приготовления не обязательно, персики достаточно сладкие сами по себе. А вот подать данное блюдо можно и даже нужно с соусом.

Кстати, альтернатива для ленивых — мороженое, но имейте в виду, что этот продукт не самый лояльный к винам, в большом количестве подавать его не стоит.

Великолепной парой к запеченным персикам со специями — ванилью, корицей, розмарином будет красное вино из сорта Гренаш — La Carbasse. На вкус, конечно, сладкое, очень мягкое, ласкающее и слегка маслянистое, насыщенное. Яркие ягодные оттенки и еле уловимая пряность в послевкусии прекрасно гармонируют с нежной мякотью персика. Такой тандем — два десерта в одном, и один лучше другого!

Упор делаем на сладкое, потому что вкус сухого или полусухого вина потеряется на фоне сладости персиков. Сухое вино в таком дуэте, возможно, тогда стоит плоды запечь в том напитке, с которым планируете их сочетать.

В запеченном виде также хороши груши, причем как сами по себе, так и в вине. Порой к такому десерту удобнее всего подать тот напиток, который Вы использовали для приготовления фруктов. Это может быть кальвадос, портвейн, ликер; ликерное, сладкое или сухое вино.

Беспроигрышным вариантом сочетания с запеченными фруктами, безусловно, является Сотерн, точнее сладкие роскошные вина этого региона. Например, Caprice de Bastor-Lamontagne. В напитке классические медовые оттенки переплетены с цитрусовыми нотами, элегантная свежесть и хорошее тело вина поддержат запеченные фрукты во всем их великолепии.Гурманы такой дуэт запросто смогут превратить в трио, добавив сыр с благородной голубой плесенью, что смело, но чрезвычайно вкусно!

Мясо и фрукты

Еще каких-то двадцать лет назад такое сочетание вызывало если не отвращение, то, как минимум недоумение людей. Сейчас такие вариации приготовления блюд из мяса уже не вызывают шока.

Предлагаем Вашему внимания роскошную пару — пармская ветчина с дыней. Что-то в этом есть, а именно — необычный сладко — соленый, но, на удивление, гармоничный вкус.

Каких-то особенных секретов приготовления этого блюда нет. Все по Вашему желанию — можно завернуть небольшие ломтики дыни в тонкие слайсы ветчины, или нарезать фрукт обычными дольками и закусывать их пармой. Также и с заправкой — полить оливковым маслом в смеси с нескольким каплями бальзамико, посыпать молотыми специями, травами или вовсе не заправлять ничем, Ваш вкус — главный ориентир в этом непростом вопросе.

Что же касается вина, разумно обратиться к региональному принципу и предпочесть Италию, но это не является непреложным правилом.

Из красных сортов предпочтительнее Мерло, Темпранильо, Гамэ, Каберне Фран. Как видите, вариантов достаточно много, а на родине блюда в Италии и вовсе можно обойтись простыми местными винами. Обращать внимание стоит как на белые, так и на красные сухие или полусухие вина, розовые тоже вполне уместны.

Вкус пармской ветчины в сочетании с дыней прекрасно дополнят напитки таких сортов, как Шардонне — без дубовой выдержки или с небольшой (от 3 до 6 месяцев), Совиньон Блан, Шеннен Блан, Виура, Требьяно, Пино Гриджио.

Лично нам очень понравилось сочетать парму с дыней с белым вином Rocky Gully Sauvignon Blanc. Легкое и воздушное, с потрясающим фруктовым ароматом, оно замечательно оттеняет вкус дыни. Если не хотите идти тернистым путем в выборе вина к парма — этот вариант для Вас.

Для смельчаков возможна пара даже с портвейном! При таком сочетании блюдо будет играть совсем другими оттенками, нежели с сухим белым вином, но в этом и прелесть — найти свой идеальный дуэт.

Не призываем воспринимать наше предложение как эталон, но все же рекомендуем попробовать пармскую ветчину с дыней в сочетании с портвейном Nieport Rubi. Вкус приятно Вас удивит, при таком дуэте парма чувствуется отчетливее, а дыня придает свежие оттенки. Усилить и разнообразить вкус портвейна с блюдом помогут несколько капель бальзамико. В общем, поле для экспериментов огромно!

Если соберетесь провести сравнительную дегустацию, начинайте с сухого вина, оставив более насыщенный вкус портвейна напоследок.

Свежие плоды

Относиться к ним нужно с осторожностью, не каждый фрукт способен подчеркнуть вкус вина, особенно сухого.

Предпочтительно подать свежие плоды к десерту и со сладким вином — тихим или игристым.

Наш выбор к свежим фруктам — это рислинг в сладком исполнении. А именно немецкое белое вино Хоххаймер Хёлле Рислинг Кабинет. Оно дает прекрасные гастрономические ощущения с грушей, бананом, абрикосом, сливой и даже с виноградом. Аромат настолько многогранен, что, кажется, вмещает в себя все фруктовые оттенки. Ну, и, конечно, балует сладостью.

Однозначного табу достоин, пожалуй, грейпфрут из-за излишней кислотности и горечи, при таком дуэте напиток окажется не в выигрышной позиции. С остальными ориентироваться стоит на свои ощущения, если та или иная пара вызывает приятные вкусовые ощущения — значит Вы на верном пути!

Вино к фруктам – правила сочетания

Фрукты являются классической гастрономической парой к вину. Благодаря сладости и легкой кислотности, они деликатно подчеркивают нюансы ароматического букета алкогольного напитка.

Однако гастрономические сочетания не ограничиваются виноградом, инжиром и клубникой, так как к столу можно подать всевозможные вкусные фруктовые десерты. Попробуем разобраться какие фрукты будут уместны в качестве закуски.

Основные правила

Все гастрономические пары сочетаются по двум правилам – или схожести, или противоположности. Принцип работает как со вкусом, так и с цветом. Например, для таких экзотических фруктов как манго и маракуйя отлично подойдет Совиньон Блан из Новой Зеландии, обладающий тропическим ароматом. Полученная в результате такого сочетания фруктовая бомба, несомненно, порадует любого сладкоежку!

Цвет плодов также играет важную роль. Темные фрукты и ягоды (малина, вишня, гранат, клубника и другие) идеально подходят к красным винам. Исключение составляют танинные напитки, которые долго выдерживали в дубовых бочках. Для них наиболее подходящими являются мясные блюда.

Светлые фрукты (груши, бананы, цитрусовые) станут прекрасным дополнением к розовым и белым винам.

Изысканные гастрономические пары

Для того, чтобы избежать излишней кислотности во вкусе, опытные сомелье рекомендуют дегустировать сухое вино в сочетании с печеными фруктами. Тем, кто предпочитает Шардоне, стоит сделать выбор в пользу дыни или инжира. В качестве альтернативного варианта можно использовать яблоки или груши, запеченные с корицей или ванилью.

Также наиболее удачными сочетаниями являются:

клубника и цитрусовые с игристым вином;
ягоды с десертными напитками;
яблоки и виноград с белыми винами;
сливы, чернослив, ягоды и цитрусовые с крепленым алкоголем;
виноград и вишня в аккомпанементе с сухими красными винами;
дыня и арбуз с ароматными розовыми напитками.

Предлагаем детально разобрать наиболее популярные гастрономические сочетания.

Тропические фрукты

Маракуйя, манго, папайя, другие сочные и сладкие фрукты идеально дополняют практически все вина – как игристые, так и тихие. Плотная текстура экзотических закусок выгодно подчеркнет цветочные ноты Совиньон Блана или кавы. Подобные сочетания буквально переносят энофилов на тропический курорт.

Черника

Нотки спелой черники можно уловить в винах из Шираза или Сиры. В сочетании со свежими темными ягодами напитки раскрываются ароматными букетами пряностей и ванили.

Кокос

Плотная маслянистая структура кокоса должна соответствовать вкусоароматике вина. К плодам кокоса лучше всего подойдут Шардоне или вина из долины Рона, например, Guigal Crozes-Hermitage Blanc.

Лесные ягоды

Темные лесные ягоды прекрасно сочетаются с розовыми сладкими и полусладкими винами, такими как Rosa dei Frati или Villa Maria «Private Bin» Rose.

Вишня и черешня

Если хочется порадовать себя безупречным сладким вкусом, идеальным будет сочетание красного вина из винограда сорта Темпранильо с закуской из черешни или вишни. В качестве напитка подойдет Вольвер Хунтос Темпранильо.

Киви

К плодам киви можно подобрать много интересных сочетаний. Их предпочтительно подавать со сладкими или полусухими винами. Идеально подойдут игристые напитки, такие как Просекко или Асти. Контраст кислотности и сладости раскроется уникальной палитрой вкусовых ощущений.

Ананас

От сорта ананаса зависит его кислотность. Например, к зеленоватому плоду подойдут такие сладкие вина как Chateau Fayau Cadillac AOC. Нотки имбиря и цитрусовых помогут нейтрализовать сильную кислотность и сделают вкус более приятным, сладковатым.

Инжир

К плодам инжира прекрасно подходит любое легкое красное вино. Особенно хорошо сочетаются с инжиром вина Мерло, Гаме, Пино Нуар.

Дыня и арбуз

По-настоящему летние бахчевые фрукты прекрасно утоляют жажду и отличаются насыщенным сладким вкусом.

Однако, если к дыне можно подобрать бесчисленное множество напитков – крепленые, сладкие, полусладкие и игристые вина, то с арбузом возникают проблемы. Эта ягода по составу очень водянистая и имеет травянистые ноты во вкусе и подобрать к ней подходящее вино будет нелегко. Лучше всего подойдут охлажденные полусухие и игристые розовые напитки, такие как Совиньон Блан, кава Кодорнью.

Банан

Из-за отсутствия горечи и кислотности банан считается идеальной гастрономической парой к вину.

Он составит прекрасную компанию испанскому хересу, французскому сотерну или итальянскому мускату. Эти вина дополнят насыщенный сладкий вкус плода нотками меда и сухофруктов.

С вялеными бананами лучше всего сочетается новосветское розе с небольшой кислотностью.

Персики, виноград, сливы

Эти фрукты содержат большое количество сахара, поэтому и сочетать их нужно со сладкими винами. Лучше всего подойдут такие красные напитки как «Vecchio Florio» Dolce или Recioto della Valpolicella Classico DOC.

Выпечка и десерты из фруктов: подойдет ли вино

Забудьте про несладкий чай к десертам. Именно с вином вкуснейшие сладости раскроются новыми неожиданными вкусовыми оттенками:

Панакота. Это воздушный десерт с нейтральным вкусом и ярко выраженным ванильным ароматом. Блюдо часто дополняют любым ягодным соусом – например, из сливы или малины. К панакоте идеально подойдет белое сладкое вино. Подачу можно сделать еще интересней, если добавить к десерту вишневый или черносмородиновый ликер. Это сочетание будет непередаваемо вкусным!
Фруктовые пироги. В сочетании с белым мускатом, полусухим игристым вином или рислингом десерт получит совершенно другой вкус. Вино поможет раскрыть насыщенную фруктовую вкусоароматику пирога.
Капрезе. Насыщенный вкус десерту придают какао, миндаль и сливочное масло. В качестве украшений используют апельсиновую цедру или лесные ягоды. Считается, что к этому торту идеально подходит сладкое вино, но капрезе просто создан для экспериментов. Поданный к десерту сухой крепленый напиток позволит оценить всю гамму ароматов и вкусов этой великолепной гастрономической пары.
Апельсиновое желе или лимонный крем. Сладости с легкой кислинкой лучше всего сочетаются с десертными напитками.

Помните, что к умеренно сладкой выпечке можно смело подбирать сухие напитки. Возможно, подобный эксперимент вам понравится, а тандем слегка кислого вина со сладким десертом станет одним из самых любимых.

Все о вине

Гайды, рейтинги и лайфхаки на нашем Youtube‑канале

Перейти

Необычные рецепты фруктовых десертов с вином

Можно совместить приятное с полезным, добавив в бокал разные фрукты. Собственно, так и создаются вкусные и интересные десерты. Мы предлагаем три популярных рецепта.

Фрукты в вине

Для приготовления нам понадобится:

100 гр дыни;
50 гр клубники;
50 гр слив;
сахар по вкусу;
белое вино по вкусу.

Все фрукты нужно вымыть. Клубнику разрезать пополам, сливы очистить от косточек, кожуры и поделить на четыре равные части. Из мякоти дыни с помощью чайной ложки скатать плотные шарики.

Фрукты следует выложить в емкость – большой фужер, бокал или прозрачную красивую пиалу. В содержимое добавить сахар и все перемешать. После этого в емкость нужно налить вино – так, чтобы оно полностью покрывало фрукты.

Десерт отправляют в холодильник на несколько часов. После этого напиток подают к столу со свежеиспеченными бисквитами.

Фрукты с кремом сабайон и ледяным вином

Для приготовления нам понадобится:

6 ст. л. сахара;
2 ст. л. сливок;
6 яичных желтков;
3 ст. л. десертного сладкого вина;
3 ст. л. сока лимона;
сезонные фрукты (абрикосы, персики, ягоды и другие).

Сахар, лимонный сок и желтки нужно взбить, добавить вино и перемешать все до однородной массы. Полученную смесь подогревают на слабом огне или водяной бане, постоянно взбивая. Она должна увеличиться в объеме в два раза и стать вязкой и тягучей. В готовую смесь следует добавить сливки и перемешать. Затем крем желательно поставить в холодильник и подождать когда он остынет.

Обратите внимание! Сабайон можно приготовить за день до подачи.

В узкие бокалы нужно выложить мелко нарезанные фрукты, добавить крем и украсить шоколадной крошкой, нарезанным инжиром или другими фруктами. Десерт готов к подаче!

Фрукты в винном желе

Для приготовления нам понадобится:

250 гр любых сезонных фруктов;
3,5 пластинки желатина;
300 мл полусладкого или сладкого белого вина;
1 ст. л. малинового сиропа;
1 ст. л. сахара (нужен, если используем полусладкое вино).

Фрукты и ягоды нужно промыть под проточной водой и нарезать небольшими кубиками. Желатин замочить в небольшом количестве вина. Оставшийся напиток следует нагреть до 70°C, добавить к нему сироп и сахар.

Набухший желатин необходимо добавить в теплое вино и размешать до полного растворения. Полученную смесь слегка остудить.

В бокалы нужно разложить фрукты и залить их вином с желатином. После – поставить десерт в холодильник для охлаждения и загустения.

Вместо классической фруктовой нарезки можно смело подавать к столу изысканные десерты из белого вина и фруктов – они будут по достоинству оценены даже самыми требовательными гурманами.

Какие фрукты сочетаются с красным вином

Главная » Разное » Какие фрукты сочетаются с красным вином

Сочетается ли вино с фруктами, какое вино — красное или белое больше подходит к фруктам, с какими фруктами пьют вино

Красное подавать к стейку, белое – к морепродуктам. Эти классические комбинации известны даже тем, кто не интересуется вином. Но какую пару подобрать к фруктовой тарелке, запеченной груше или лесным ягодам?

Основные правила

Вино и еда либо подчеркивают и усиливают вкус друг друга, либо, напротив, сочетаются по принципу «противоположности притягиваются». Так, например, если вы хотите насладиться фруктовым десертом с манго и маракуйей, то можно выбрать новозеландский совиньон блан с теми же ароматами и вы получите настоящую фруктовую бомбу!

Кстати, правило интенсивности работает и в случае с цветом. Так, свежая или замороженная клубника, малина, черника, вишня, ежевика, смородина, гранат и другие плоды насыщенных оттенков хорошо сочетаются с красными винами. Единственное исключение – танинные, выдержанные в дубе. Их лучше приберечь для более основательного ужина – пары лучше, чем стейк или мясо на гриле, все равно не найти. А вот молодые красные и розе с интенсивным цветом в такой компании непременно раскроют свой фруктовый аромат.

Что выбрать, если вы уже в магазине?

Некоторые правила существуют для того, чтобы их нарушать… или, как минимум, экспериментировать, изучая собственные предпочтения. Эта шпаргалка – для тех, кто не хочет тратить много времени на чтение этикеток, но готов открыть для себя оригинальные сочетания вина и фруктов – как привычные, так и неожиданные.

Клубника + игристое

Пожалуй, самая романтичная пара. Что, как не красная сочная клубника, подойдет к изящным пузырькам? Добавьте одну идеально спелую красную ягоду в бокал игристого, и любой вечер станет праздничным.

Тропические фрукты + совиньон блан

Блюдо из сочных кусочков манго с мякотью кокоса в сочетании с охлажденным совиньон бланом моментально перенесет вас на тропический курорт. Яркий аромат, сладость и плотная, мясистая текстура фруктов и нежные цветочные нюансы вина подходят друг другу как нельзя лучше.

Бананы + розовое вино

Новосветское розе с невысокой кислотностью и тропическими нюансами можно смело пить со свежими или вяленым бананам. При этом подходящей компанией для игристых розовых станут фрукты с выраженной кислинкой.

Лесные ягоды + темпранильо

Яркий испанский сорт и спелые малина и ежевика созданы друг для друга! Лесные ягоды прекрасно подчеркивают джемовые нюансы, свойственные вкусу и аромату темпранильо.

Черника + сира

Для сорта сира характерны ноты черники, ванили и пряностей. Подчеркнуть и без того восхитительный букет поможет тарелка спелых темных ягод.

Вишня + пино нуар

В некоторых северных штатах США вишня растет рядом с виноградниками, где посажен пино нуар. Ничего удивительного в том, что сочетание джемового, ароматного вина с сочными сладкими ягодами настолько гармонично и естественно.

Сочетание фруктов и соленых блюд

Сырная тарелка – один из самых популярных видов закуски к винам. При этом с фруктами и ягодами превосходно сочетаются многие сорта.

Удивите гостей необычным блюдом: порежьте яблоки тонкими ломтиками и положите сверху по кусочку сыра бри. Яблоки стоит выбирать сочные и сладкие.

Обволакивающий вкус инжира отлично гармонирует с выраженным сливочным ароматом гауды. В сочетании с сырами с высокой жирностью хороши и другие мягкие фрукты – например, персик или нектарин.

Нежность моцареллы и мягких пресных сыров подчеркнут сушеные ягоды. Клюкву также можно попробовать в сочетании с яркой горгонзолой или уэнслидэйлем.

Камамбер и другие сыры с благородной белой плесенью и богатым сливочным вкусом бесподобны в сочетании с сочными яблоками, грушами и миндалем. Есть их стоит не холодными, а комнатной температуры.

Пряный пармезан с шероховатой текстурой имеет острый ореховый привкус. Его можно подавать с ананасом: порежьте фрукт на ломтики и посыпьте их тертым сыром.

Насыщенный и яркий аромат сыров с голубой плесенью подчеркнет более нейтральная по вкусу груша. Этот фрукт гармонирует и с выдержанными овечьими сырами, в том числе солеными.

Твердые сыры с зернистой текстурой, такие как котиха, раскроют свой яркий вкус в сочетании с тропическими фруктами: манго и бананом. Попробуйте приготовить изысканную закуску из овечьего сыра и груш. Порежьте мягкую спелую грушу на ломтики, положите их поверх пикантного сыра пекорино и полейте сверху растопленным медом.

Фруктовые десерты и вино

Многие привыкли к правилу: со сладким тортом нужно пить несладкий чай. Но с вином все гораздо интереснее! Выбор напитка к десерту с фруктами – увлекательное занятие, которое, к тому же, доставит вам эстетическое удовольствие.

Панакотта – простой в приготовлении десерт, обладающий нейтральным вкусом и выраженным ванильным ароматом. Панакотта напоминает кремовый пудинг или мороженое, а настоящий итальянский десерт узнают по бархатистой поверхности на срезе. Если же срез гладкий и ровный, но десерт скорее будет напоминать желе. Панакотту готовят из сливок и часто дополняют ягодным соусом. Это блюдо не боится ярких акцентов, поэтому смело подавайте к нему сладкий москато – легкий сливочный десерт и белое сладкое вино составят прекрасный тандем. Кстати, лаконичный вид блюда позволяет использовать нестандартные методы подачи. Попробуйте добавить в креманку с десертом два вида ягодного ликера – вишневый и черносмородиновый. Это не только вкусно, но и красиво!

Капрезе – полная противоположность нежной панакотте. Десерт с насыщенным вкусом готовят из теста на основе яиц, какао, миндаля и сливочного масла. Изначально рецепт торта предполагал наличие муки, но, согласно легенде, повар Кармине ди Фьоре забыл добавить этот ингредиент и с ужасом ждал реакции заказчика. Клиентом оказался итальянский мафиози, который, к удивлению повара, оценил десерт. Капрезе также украшают лесными ягодами и апельсиновой цедрой. Принято считать, что к этому довольно сладкому десерту подойдет сладкое вино, но здесь мы рекомендуем поэкспериментировать и подать к торту сицилийскую сухую марсалу. Нежная муссовая текстура капрезе и крепленое вино идеально дополнят друг друга!

К чему подают красное вино? Советы: главные блюда и десерты

Всем известна универсальная формула: «красное вино – к мясу». Удобно, но остаются вопросы. К любому ли мясу подходит красное вино или есть ограничения? Можно ли подавать дичь? Завис вопрос с супами и овощами, не раскрыта тема десертов. Много недоработок в универсальной формуле, но наш гастрономический гид уже спешит на помощь.

Блюда и закуски подбираем в зависимости от типа вина

Закуски к красному вину

Во всем должен быть порядок, поэтому начнем с закусок. Многообразие красных вин огромно, поэтому при составлении меню заранее нужно знать, какое именно вино вы планируете подавать.

Красное сухое вино прекрасно сочетается с твердыми сырами и мясными закусками. Сырокопченые колбасы, тонкие ломтики вяленого окорока или хорошая ветчина помогут раскрыть букет напитка. Можно подать и салат, но пусть в нем тоже будет сыр или мясо.
Полусухое красное составляет прекрасную пару со зрелыми сырами. Вы любите сыр с плесенью? Для него самое время. Компанию ему составят легкие овощные закуски. Это могут быть салаты или простые овощные нарезки. Полусухое игристое можно подать с молодым или мягким сыром, а также с несладким сырным печеньем.
Полусладкие прекрасно подходят к неострым сырам, овощам, мясным закускам. Иногда к ним подают креветки или мидии, желательно с острым соусом. Великолепную пару составляет полусладкое вино с фруктами и десертами.
Сладкие красные вина требуют зрелых и острых сыров, фруктов, а также десертов со сливочным, карамельным, ванильным вкусом. Сладкие тихие превосходно «идут» под жирную рыбу – семгу или форель. Но морепродукты тут неуместны. Сладкие игристые не подают с рыбой. Лучше выбрать фруктовые нарезки и салаты, свежую выпечку из песочного или слоеного теста.

Аперитив

Если вы подаете красное вино в качестве аперитива в начале торжественного обеда, то оно должно усилить аппетит. Поэтому для аперитива выбирают обычно напиток с бархатистым вкусом. Идеальным сопровождением к нему станут закуски из жирной рыбы: малосольная семга, лосось или сельдь. Можно поставить на стол маринованные корнишоны, артишоки и спаржу, а также тарталетки с соленой икрой или мясные салаты с пикантной заправкой. Классические закуски – сыровяленое мясо и твердый сыр.

Классическая закуска к красному вину – сыр и сыровяленое мясо

Горячее к красному вину

Двигаемся дальше, от закусок к горячему.

Первые блюда

Первые горячие блюда хорошо подойдут к сухим красным винам с бархатистым и терпким вкусом, например хересу или мадере. Уместны будут большинство первых блюд: плотные кремообразные супы-пюре, прозрачные бульоны.

Простой и изысканный тыквенный суп к мадере

Курица

Полусладкое подойдет к жареной или запеченной курятине и блюдам из нее. Идеальным дополнением станет мясо на гриле.

Если вы готовите его по азиатскому рецепту с пряностями, то к ней можно подать сладкое красное вино.

Курицу может заменить индейка, утка или дичь, приготовленные на гриле или запеченные с фруктами и пряностями.

При этом птица не слишком подходит к сухим и полусухим винам, в отварном виде ее не стоит подавать вообще.

Свинина

Сочные котлеты на косточке или буженина, бекон или ветчина – плотные блюда из мяса отлично подходят к сухому красному вину.

Если же вы обзавелись сковородкой вок и вам хочется приготовить что-нибудь из китайской кухни, имейте в виду: пряный и острый вкус мяса оттенит полусладкое и сладкое красное вино.

Идеальный густой соус к мясу и вину

Рыба

Большинство видов рыбы подают к белому вину. Но жирные сорта, с выразительным вкусом и плотным мясом, отлично подходят к красному. Форель, семга, горбуша станут отличным дополнением к полусладким и полусухим. Готовить их лучше на гриле или открытом огне.

Шашлыки и прочие купаты

Полусухие и полусладкие вина с теплым, согревающим букетом требуют питательных и жирных блюд. Здесь вам придет на помощь кавказская кухня с обилием вкусного запеченного мяса, шашлыками, сациви и прочими вкусностями. Пользуйтесь проверенными временем рецептами.

А можно всех посмотреть?

Лазанья, плов, ризотто, разнообразные горячие паштеты, а также хлебная выпечка всех видов, от пиццы до брускетты, – все это отлично подходит к красным винам. Несколько простых секретов помогут правильно подобрать блюдо к любому напитку.

Вкус вина должен быть ярче, чем у блюда. Например, к салату с лимонной заправкой лучше подать сухое вино, а к торту и пирожным – портвейн. Впрочем, портвейн также хорош к мясу, сырам и даже вечным «изгнанникам винного стола» – орехам.
Терпкость и горькие вкусы не сочетаются. Грейпфрут не запивают терпким вином, оставьте танины мясу!
Чем богаче букет вина, тем проще должно быть сопровождение. Дорогие напитки подают с хорошим сыром, свежим хлебом, фруктами.

Идеальное сочетание

Десерты

Если в начале нашего торжественного обеда тон задавали красные сухие вина, то к десертам можно подавать сладкие и крепленые. Мы же помним, что вино должно быть слаще блюда?

К винам с большим содержанием сахара можно подавать пирожные, безе, меренги, макаруны, модные шоколадные торты и прочие сладкие лакомства.
Чем меньше сахара в вине, тем тоньше должен быть вкус десерта. Нежный заварной крем, лимонный щербет, сливочная панакота подойдут к полусладкому красному.
Если же у вас на десерт припасено вино с невысоким содержанием сахара, то и сопровождение к нему должно быть несладким, например сыр, изысканные слоеные печенья с кунжутом и морской солью.
Легкие мускатные, а также полусладкие игристые превосходно сочетаются с любыми фруктами.

Чем сложнее вкус выбранного вами вина, тем проще должен быть десерт к нему, и наоборот, простое вино как нельзя лучше сочетается со сложными фруктовыми салатами или замысловатыми сладостями.

К таким пирожным подбирайте молодые напитки

Теперь вы сможете без труда подобрать к любому виду красного вина достойное сопровождение.

Всегда Ваш, «Ароматный Мир»

С чем сочетать различные вина

Правильное сочетание вина и закуски – это настоящее искусство, которым лучше всего владеют французы. Наши питейные традиции ориентированы в основном на водку, и уж тут русской кухне нет равных, а вот правильно подбирать закуску к хорошим винам мы пока не слишком умеем. Ну что же, будем учиться и начнем с того, как и чем мы ощущаем вкус вообще.

Основные вкусовые рецепторы находятся на языке, и в зависимости от зоны их расположения они отвечают за восприятие четырех основных вкусовых ощущений: рецепторы на кончике языка воспринимают сладость, по бокам – кислый и соленый вкус, а горечь – в задней части языка, ближе к горлу.

В какой-то мере язык подобен музыкальному инструменту, от которого мы ждем гармоничного звучания. Если перенести сравнение на вино и закуску, то нашей задачей будут равновесие и гармония вкусовых ощущений. Если умело использовать язык как вкусовой инструмент, то можно добиться даже усиления вкуса и создания идеальной вкусовой гаммы. В противном случае несочетаемые вино и закуска просто «убьют» друг друга.

Как ни парадоксально это прозвучит, вино лучше вообще не закусывать, если вы хотите в полной мере оценить его вкус, аромат и послевкусие. Но если речь идет не о дегустации, а, например, о праздничном застолье, то закусывать придется, вот только чем?

Может показаться странным, но универсальным продуктом, не влияющим на вкус дорогого вина и не заглушающим его букет, является хлеб. Еще один относительно безопасный с этой точки зрения вариант – это фрукты и сыры. У всех остальных яств происходит довольно сложное взаимодействие с вином, поэтому подходящие сочетания складывались методом проб и ошибок в течение веков. Необходимо очень хорошо знать конкретные сорта вина и их особенности, чтобы подобрать к ним правильную закуску.

Общее правило того, как подбирать вина к блюдам, таково: чем сложнее и тоньше вкус и аромат вина, тем проще должна быть закуска. А вот для изысканных блюд со сложным вкусом лучше всего подходит простое вино, которое предназначено в первую очередь для лучшего усвоения блюд. Между вкусами вина и еды должно быть равновесие, чтобы ни один из них не доминировал над другим. Целью является их взаимодействие, усиливающее эффект.

Есть несколько четких запретов, что нельзя подавать к вину:
• орехи, которые вяжут язык и смазывают вкусовые ощущения;
• блюда с уксусом, подавляющим вкус вина.
Табачный дым и аромат парфюмерии просто убивают аромат вина.

За многовековой период потребления вин сложились определенные традиции и были установлены оптимальные сочетания.

Белые и розовые сухие вина – превосходный аперитив, они также прекрасно дополняют холодные закуски, черную и красную икру, раки, устрицы, вторые рыбные блюда. «Королем» розовых вин считается Тавель, который подходит к большинству блюд.

Розовое сухое вино образует идеальное сочетание с жареной рыбой, холодным белым мясом, хорошими колбасами, птицей гриль и мягкими сырами.

Французские кулинары рекомендуют следующие сочетания:

Рыба и морепродукты, несмотря на все свои различия, имеют более или менее выраженный йодистый привкус. Именно из этого следует исходить, подбирая к ним подходящее вино: с устрицами французы пьют «Пикпуль де Пинэ», а с мидиями – белые шампанские вина.

Жареная и печеная рыба (не слишком жирная) хорошо сочетается с такими винами, как сухие «гевуртцраминер» и «савеньер», «рислинг», с белыми шампанскими винами. К очень жирной рыбе лучше подходят более крепкие напитки, например, водка.

Рыба в маринаде лучше всего сочетается с сухим и очень ароматным вином с той же ароматической базой, например, «шабли» или сухой «жюрансон».

Омары. Независимо от способа приготовления омаров к ним подходят вина с ярким характером, таким, как у белого бургундского.

Рыба в красном вине покажется еще вкуснее в сочетании с элегантным крепленым вином.

Супы могут быть весьма разнообразными, в зависимости от основы – овощного, рыбного или мясного бульона. С ними хорошо сочетаются относительно нейтральные вина, например, «макон» – с чесночным супом или белый «жюрансон» – с овощным. Для рыбных супов подходят классические белые вина.

Птица птице рознь. Если к домашней птице в тесте подходит желтое вино, то к дичи хорошо крепленое.

Жареное или печеное мясо – если оно жирное, то вкус нужно смягчить. Далеко не все красные вина по своему составу совместимы с мясными блюдами. Хорошо сочетается с ними кислота и освежающий вкус молодого белого вина, например, сухого «рислинга». Если мясо очень жирное, то вино должно быть с большим содержанием алкоголя и танина, например, «кагор».

Шоколадный десерт. Выбор вина определяется горечью шоколада. Лучше всего с ним сочетается вино из крупного черного винограда и некоторые сорта мягкой водки. Шоколад в сочетании с белым шампанским создает неповторимый вкус.

Столовые полусухие и полусладкие вина хорошо сочетаются с птицей, дичью и овощами, особенно с цветной капустой, артишоками и спаржей, а также с грибами, всевозможными запеканками и рулетами, пудингами, выпечкой, особенно с яблочной начинкой.

Белые столовые вина (типа Рислинга, молдавского Алиготе или Пино, Эльзасских сухих вин или белого сухого Бордо) рекомендуются к устрицам, мидиям и виноградным улиткам, к жареной рыбе и рыбе под соусом, к колбасным изделиям и холодным мясным закускам, к белому мясу (свинине, телятине), птице гриль, а также не очень острым и сильным сырам.

Белые полусладкие вина хорошо сочетаются с рыбой под соусом, сильными острыми сырами, десертами.

Розовое полусухое — с холодными мясными закусками, слабыми сырами и десертами.

Некрепкие красные вина подойдут к белому и красному мясу, дичи, птице, колбасам, жареной рыбе, рыбе в соусе, птице гриль, нежным сырам. Признанными лидерами в этой группе являются Божоле, Корбьер, ряд марок Бордо, итальянские ординарные вина в больших пузатых бутылках, болгарская Гымза.

Крепленые вина (крепость не менее 12%) хорошо возбуждают аппетит, но сочетаются мало с чем из закусок, поэтому их идеальное предназначение — аперитив. Их можно подавать со всевозможными супами, острыми сырами и красным мясом, например, с шашлыком из баранины. Это объясняется высоким содержанием в тушеном мясе дубильных веществ, которые уравновешиваются нежным жиром, и крепкое вино служит для своеобразной гармонизации.

Сладкие натуральные вина (типа муската) подаются к десертам, как и собственно десертные вина. Их принято подавать перед кофе, под виноград, фрукты, мороженое, печенье. Такие вина, особенно десертные ликерные, хороши для всевозможных коктейлей. То же самое относится и к ароматизированным винам.

Необходимо развеять иллюзию, которая еще сохранилась кое у кого: «Советское шампанское», как бы ни было оно знаменито и любимо, шампанским, в сущности, не является – это просто игристое вино, которое прекрасно сочетается с устрицами, мидиями и улитками, белым мясом и птицей гриль, несильными сырами. Полусухое игристое прекрасно подходит к десертам.

Настоящее шампанское – брют и сухое, которые подходят к любым блюдам и могут послужить для открытия праздничного обеда; полусухое и сладкое подают только к десерту. Наименование шампанского могут носить исключительно вина, произведенные в Шампани.

Коньяки принято пить после десерта. Они подаются параллельно с чаем, кофе и сигарами.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Основы фудпейринга: интервью с винным специалистом

И все же: о рыбе и мясе. Что с чем сочетать?

Наверное, я удивлю вас некоторыми примерами пейринга блюд и вина. Я всегда стараюсь думать нестандартно, поэтому позвольте мне немного разрушить ваше понимание традиционных сочетаний.

Например, если рассмотреть рыбу тунец: ее можно сочетать как с белым вином, так и с красным. Все зависит от того, как именно было приготовлено блюдо. Тунец называют «морской коровой», так как по текстуре она близка и к рыбе, и к мясу. У меня был опыт приготовления ужина с шеф-поваром, на котором мы как раз придумывали различные сочетания с 70-килограммовым тунцом.

Стейк из тунца с Brancott Estate Pinot Noir из Мальборо, Новая Зеландия
Тартар из тунца с Sauvignon Blanc Letter Series B, Совиньон Блан

Жареная курица со сливочным соусом может стать отличным пейрингом к кремовому шардоне (например, с Jacob’s Creek Chardonnay Reserve from Adelaide Hills, Австралия).

Что касается мяса, все зависит от его уровня сочности. Стейк из говядины прекрасно сочетается с вином сорта шираз (например, с Jacob’s Creek Shyraz Reserva).

С чего началось ваше увлечение сочетаниями?

Моя семья любит готовить, и у нас всегда была бутылка вина во время обедов во Франции, поэтому мое увлечение сочетаниями началось довольно рано. Я все еще помню один случай, когда папа обменял мой стакан кока-колы на бокал сотерна, который идеально подходил к фуа-гра.

Я начала профессионально развивать свой вкус, когда путешествовала по Австралии. Там я проходила несколько классов по пейрингу. Я хорошо помню шеф-повара из St Hugo wines Mark McNamara в Южной Австралии: нам нужно было найти лучшее сочетание для вина St Hugo GSM. Мы попробовали это красное с различными видами продуктов: сладкие, умами, соленые, жирные, пряные. У нас было около 50 различных продуктов, мы их сопоставляли, пробовали и записывали лучшие метчи, а в конце на основе нашего выбора шеф-повар приготовил новое блюдо — идеальное для этого вина!

Когда вы тренируетесь и дегустируете подходящие или неподходящие пейринги, ваш мозг запоминает и осознает гораздо быстрее, какие сочетания подходят друг другу лучше всего. Поэтому я могла бы дать вам миллионы советов о том, как вы должны подбирать вино к блюдам, но лучший способ — пробовать, ошибаться и снова пробовать. Решение найдется, а вы и ваши гости будете приятно удивлены.

Фото: Getty Images

Какой сыр лучше подходит к красному вину. Сыр к красному вину. Сочетание вкусов вина и сыра

С одной стороны, первая мысль — с чем подать вино, сразу же ассоциируется с благородным, вкусным сыром. С другой стороны — культурой сочетания этих продуктов владеет далеко даже не каждый ресторан, что уж говорить об обывателе.

Сыр и вино — классика. В ней удачные сочетания, где каждый ингредиент подчеркивает вкус другого. Для начала разберемся с общими принципами этого несравненного дуэта:

Белое вино сочетается с сыром лучше красного. Особенно если сыр сам по себе с ярким вкусом, он просто затмит букет красного вина.
Отсюда следующее правило — чем необычней по вкусу сыр, тем необычней по вкусу должно быть вино.
Если вино бочковое — сыр к нему не подойдет, так как сочетание его с древесиной не самое удачное.
Со сладким сыром подают молодые кислые вина, которые от такого сочетания будут казаться еще кислее.
Зрелому сыру — выдержанное вино.
Белые вина подчеркнут пикантность сырного вкуса, а красные хорошо сочетаются с мягкими видами.

Красные вина , насыщенные по вкусу и аромату, сочетаются с сырами им под стать: твердыми, слегка солоноватыми.

Сочетание 1: Фруктовый букет Гарнача плюс испанский Манчего.

Сочетание 2: Каберне Совиньон плюс острый Чеддер.

Сочетание 3: Табачный Шираз плюс копченая Гауда.

Насыщенным красным винам подойдут: выдержанные или подкопченные Гауда и Чеддер, сыр из овечьего молока, Манчего, Пекорино, Грана Падано, Фьоре Сардо.

Легкое красное вино подойдет к твердому ароматизированному сыру или зрелым мягким.

Сочетание 4: Пино Нуар плюс ореховый Грюйер.

Сочетание 5: Божоле плюс необыкновенно ароматный Таледжио.

Какие сыры подойдут легким красным винам : Конте Экстра, Швейцарский сыр, Оссо-Ирати, Бри, Раскера, Качокавалло, Ночерино, Камамбер, Проволоне, Куломье, Таледжио, Фонтина, Сен-Нектер, Пон-л»Эвек.

В белых винах нет танинов, они менее ароматны и насыщены и могут подчеркнуть большее количество сыров.

Сочетание 6: Совиньон блан плюс островатый козий сыр.

Сочетание 7: Миндальное Просекко плюс молодой Азиаго.

Сочетание 8: Полусухой сладкий Рислинг плюс Абонданс.

Сочетание 9: Резковатый Шардоне плюс Бри и Камамбер..

Какие сыры подойдут белым винам : Кроттен-де-Шавиньоль, Делис де Бургонь, Бри, Сен-Марселен, Бофор, Конте, Мюнстер, Рокфор.

Сочетание сыра с десертным вином — традиционная практика. Сладкие ароматные вина и не менее ароматные сыры меняют вкус в зависимости от дуэта, составляют немыслимые послевкусия.

Сочетание 10: Портвейн плюс Стилтон.

Какие сыры подойдут белым десертным винам : Бри, Рокфор, Дор Блю.

Все знают, что сыр и вино — это идеальная гастрономическая пара. Но вот мало кто подозревает, что не всякий сыр будет хорош с любым вином. Сыр может испортить вкус вина, каким бы странным не казалось это утверждение. Равно как и вино может «заглушить» вкус вина.

Сегодня мы поговорим о том, какой сыр более всего подходит к розовым винам — самым неоднозначным в плане гастрономического сочетания.

Но вот, что странно, если говорить именно о сыре, то здесь розовое вино будет самым неприхотливым. Оно прекрасно сочетается фактически с любыми сырами: твердыми и мягкими, солеными и со специями.

Но все же есть некоторые правила, которых лучше придерживаться, чтобы вино и сыр доставили вам максимальное удовольствие.

Скажем, лучше избегать сыров с плесенью, так как их идеальным спутником будет красное вино. Творожные сыры лучше приберечь для легких белых. Правда, такие сыры, как Моцарелла, Рикотта, Фета все же подойдут к розовому вину отлично.

А вот козий сыр может стать идеальным спутником розовому вину, особенно если вы возьмете и сыр, и вино из одной страны, а еще лучше — из одного региона. Это будет что-то фантастическое! Попробуйте, чтобы убедиться в правоте наших слов.

Если вы любите мягкие сыры, то тут тоже есть небольшой секретик: сыры с белой корочкой выгоднее всего сочетаются с мягкими винами, а с промытой твердой корочкой — с насыщенными винами, яркими и ароматными.

Если ваше розовое вино очень свежее, такое летнее, то лучше не подавать к нему нейтральные сыры и сладковатые на вкус, так как такие сыры сделают ваше вино кислее, чем оно является на самом деле.

Учтите, что острые и пряные сыры требуют мощных и сложных вин, каковыми розовые вина обычно не являются.

Если вам нужен еще более простой совет, то берите к розовому вину сухие сыры — точно не ошибетесь.

И на всякий случай еще раз повторим то, о чем говорили в начале: розовые вина к сырам самые неприхотливые и прекрасно сочетаются фактически с любым видом, сортом, типом сыров.

А купить розовое вино вы всегда можете в магазине WineStreet.

Белое вино сочетается с сыром лучше красного. Особенно если сыр сам по себе с ярким вкусом, он просто затмит букет красного вина.
Отсюда следующее правило — чем необычней по вкусу сыр, тем необычней по вкусу должно быть вино.
Если вино бочковое — сыр к нему не подойдет, так как сочетание его с древесиной не самое удачное.
Со сладким сыром подают молодые кислые вина, которые от такого сочетания будут казаться еще кислее.
Зрелому сыру — выдержанное вино.
Белые вина подчеркнут пикантность сырного вкуса, а красные хорошо сочетаются с мягкими видами.

Сочетание 1: Фруктовый букет Гарнача плюс испанский Манчего.

Сочетание 2: Каберне Совиньон плюс острый Чеддер.

Сочетание 3: Табачный Шираз плюс копченая Гауда.

Легкое красное вино подойдет к твердому ароматизированному сыру или зрелым мягким.

Сочетание 4: Пино Нуар плюс ореховый Грюйер.

Сочетание 5: Божоле плюс необыкновенно ароматный Таледжио.

В белых винах нет танинов, они менее ароматны и насыщены и могут подчеркнуть большее количество сыров.

Сочетание 6: Совиньон блан плюс островатый козий сыр.

Сочетание 7: Миндальное Просекко плюс молодой Азиаго.

Сочетание 8: Полусухой сладкий Рислинг плюс Абонданс.

Сочетание 9: Резковатый Шардоне плюс Бри и Камамбер..

Сочетание 10: Портвейн плюс Стилтон.

Какие сыры подойдут белым десертным винам : Бри, Рокфор, Дор Блю.

Удачно подобранные закуски способны подчеркнуть изысканный вкус красного вина. Напротив, отсутствие или негармонирующие закуски способны испортить впечатление и стать причиной утренней мигрени. К числу беспроигрышных вариантов относятся:

Свежий хлеб с корочкой;
Фрукты местных сортов;
Мясная и сырная нарезка.

Красное вино должно быть в центре внимания, поэтому закуски подаются без излишеств. Ассортимент закусок зависит от сладости и выдержки напитка.

В нескольких словах о возможных ошибках

Красное вино имеет древнюю традицию в вопросах сочетаемости с различными блюдами. Современная кухня отличается изобилием рецептов со множеством ингредиентов и сложным вкусом. В подобной ситуации следует отталкиваться от главного блюда.

Лёд абсолютно неприемлем на столе с красным вином! Также несовместимо подавать напиток в накуренной комнате.

Также считается недопустимым заказывать или подавать :

Рыбу и рыбные блюда;
Морепродукты и суши;
Орехи, спаржу, миндаль;
Торты, пирожные, суфле;
Острые и кислые соусы;
Белое мясо с прянностями;
Слишком острое мясо.

К красному вину нельзя подавать слишком сладкое, солёное, кислое, острое, вяжущее.

Следует избегать блюд с выраженным вкусом и ароматом. Цитрусовые категорически не подходят, поскольку их ярких запах заглушает утонченный аромат напитка. Орехи и шоколад надолго связывают вкусовые рецепторы, что мешает распробовать вино.

Основные принципы сочетания блюд с красным вином

Приятный вечер с бутылкой хорошего вина обязательно сопровождается употреблением закусок. Желательно выбирать напиток со знакомым вкусом, чтобы не ошибиться с выбором блюда. В случае сомнений допускается предварительно откупорить бутылку для дегустации.

Классическое правило сомелье гласит: изысканное вино должны сопровождать простые закуски и наоборот, простое вино подходит к изысканным закускам.

Идеальной закуской станет сырная тарелка, если правильно подобрать гармонирующий сорт:

Твёрдые сыры с нейтральным вкусом подойдет к крепкому красному вину;
Козий, овечий сыр подчеркнёт букет напитка с терпким послевкусием;
Деревенский жирный сыр гармонирует с вином благородного вкуса.

Следующим беспроигрышным выбором являются мясные нарезки или блюда из жирного мяса: баранины, свинины, дичь, домашней птицы. Также подходят мясные, грибные паштеты, которые можно использовать для бутербродов с поджаренным хлебом. Хорошим решением станет тарелка с нарезкой из ветчины и жирной колбасы.

Любители современной кухни могут использовать в качестве закуски пиццу с салями, макароны, жаренное мясо и шашлыки из баранины. Чем крепче напиток, тем калорийнее должна быть закуска.

Большинство рецептов итальянской кухни сочетаются с красным вином.

Вегетарианцы нередко предпочитают фрукты. В этом случае лучше отдать предпочтение зрелым фруктам местных сортов: дыня, груши, персики, виноград.

Сладкое вино прекрасно сочетается с жирным мясом, нейтральными десертами. Насыщенный вкус напитка гармонирует со сливочным сыром, сладкой дыней, черным виноградом и сухим печеньем. Сладкие или десертные спиртные напитки хороши в сопровождении из:

Тостов с мягким сыром и зеленью;
Колбасной нарезки и ветчины;
Несладкого бисквита с легким кремом;
Фруктового ассорти с мороженным.

Многие любители предпочитают не закусывать сладкое красное вино в виду высокого содержания сахара в напитке. Технически, концентрация сахара в нём составляет 45 грамм на литр.

Тем не менее, алкоголь лучше закусывать. Следует отдать предпочтение белковой пище, чтобы не навредить здоровью.

В качестве хлеба подойдут лепешки с пряностями и травами, горячие бутерброды, тосты, крекеры.

Любители мясных блюд оценят уникальное сочетание сладкого вина с красным пряным мясом, приготовленным после предварительного маринования с травами и специями.

Полусладкое и полусухое вино относятся к универсальным вариантам. Эти сорта уместны, как с фуршетными закусками, так и в сопровождении изобильного застолья. Допускается присутствие наваристых первых блюд, приготовленных на основе мясного бульона.

Вместо хлеба можно подать итальянские лепешки фокачча, булочки с овощами, пирожки с фасолью, несладкие гренки.

Подавая полусладкое и полусухое красное вино, следует предпочесть мясное меню. Эти напитки великолепны в сопровождении тушенного, запеченного, жаренного с кислыми фруктами жирного мяса. Кроме того, на столе будут уместны:

Выдержанными сортами сыра;
Говяжьим филе, ростбифом, стейком;
Бараниной, тушенной с алычой;
Запеченная птица с яблоками.

Вегетарианцы смогут оценить вкус и аромат напитка в сопровождении следующих блюд :

Грибной паштет;
Паста с сыром и томатами;
Пицца с грибами;
Цветная капуста.

Фрукты следует выбирать с плотной мякотью и малым содержанием сока. Их можно подавать в виде ассорти, нарезок или на шпажках. В качестве десерта также подойдут фруктовые пирожные, выпечка из слоённого теста, муссы.

С полусладким и полусухим вином гармонируют сыры только зрелых сортов, предпочтительно с плесенью.

Сухое вино отличается малым содержанием сахара с кисловатым послевкусием. Поэтому, к нему не подают сладкие закуски, на фоне которых кислота напитка усиливается. В качестве хлебной закуски отлично подойдут:

Сырные палочки;
Канапе с колбасой;
Лепешки с травами;
Бутерброды с сыром;
Пицца с грибами.

Вегетарианское меню включает большое разнообразие тушенных и маринованных овощей. Здесь же грибные паштеты, грибы в сухариках, обжаренные во фритюре.

Сухое красное вино гармонично сочетается с мясными закусками всех видов. Мясо может быть в виде жирного шашлыка с томатами, баклажанами и болгарским перцем. Правильно приготовленная дичь подчеркнет изысканный вкус рубинового напитка также, как и запеченная домашняя утка.

Сырную тарелку лучше наполнить нарезкой из зрелых сортов. Мягкий сыр не сочетается с сухим вином. Плотный сыр можно нарезать кубиками и подать на шпажках с оливками. Мягкий сыр лучше подойдет для фруктового десерта или запеченного мяса.

Зрелость сыра прямо пропорциональна степени сухости вина. Чем суше вино, тем спелее должен быть сыр.

Сухое вино подают к холодным и горячим закускам . Мясное ассорти включает буженину, жирные колбасы, копчёности.

Важно не забывать, что индивидуальные предпочтения могут существенно отличаться от классических правил. В любом распитии важно придерживаться золотой середины, избегать злоупотребления спиртным, чтобы оценить по достоинству старания виноделов.

Не все блюда высокой кухни имеют благородное прошлое. Автором многих из них были обычные крестьяне. Их не столько интересовало сочетание вкуса и аромата, сколько простота и экономия. Если верить записям исторических архивов, именно крестьяне начали пить вино вприкуску с сыром. Среди знати гастрономическая пара обрела популярность лишь в XVIII веке, после того как король Людовик XVI попробовал сыр бри с хлебом и маслом и сухим красным вином.

В наши дни сырный аккомпанемент к вину считается классикой. Каких-то четких и неизменных правил выбора составляющих этой гастрономической пары нет. Дуэт создается скорее на творческой основе, и в первую очередь стоит ориентироваться на собственный вкус. Во вторую, придерживаться нескольких нехитрых принципов, основой которых является классификация сыров по группам.

1. Считается, что к сырам больше подходят белые вина. Но между тем и среди красных встречаются позиции, которые отлично гармонируют с сыром. При выборе сыра и вина стоит обратить внимание на происхождение: наиболее гармоничные пары получаются из сыра и вина, произведенных в одной стране или даже в одном регионе. Подбирая пару, сыр сначала дегустируют отдельно. Затем уже вместе с вином пробуют второй кусочек сыра, отмечая для себя, как изменился его вкус и как сыр и вино сочетаются между собой.

2. Чтобы путь к новым гастрономическим открытиям не был столь тернистым и вам не пришлось штудировать кулинарные справочники, запоминая названия и основные свойства, винные эксперты предлагают разделять сыры на 4 группы:

мягкие сыры с белой и мытой корочкой;

твердые и полутвердые сыры, включая выдержанные;

голубые сыры, имеющие зелено-голубоватый цвет сырной массы;

свежие сыры.

В качестве примера, как лучше сочетать вино и сыр, они выбрали несколько вин и подобрали к ним в каждой группе определенный вид сыра, с которым вина образуют идеальную, на их взгляд, пару.

3. Вино / Мягкие сыры:

Шампанское / Камамбер

Шардоне / Бри

Игристые вина / Робиола

Пино блан / Таледжио

4. Вино / Твердые и полутвердые сыры:

Мерло / Гауда

Каберне Совиньон / Чеддер

Кьянти / Пармиджано

Зинфандель / Дабл Глостер

Вальполичелла / Пекорино

Совиньон блан / Грюйер

Бардолино / Фонтина

5. Вино / Голубые сыры:

Портвейн / Горгондзола

Сотерн / Стилтон

Рислинг / Кешел Блю

Айсвайн / Камбоцола

6. Вино / Свежие сыры:

Пино гриджо / Рикотта

Совиньон блан / Моцарелла

Шенен блан / Козий сыр

Божоле нуво / Фета

Токай Фриулано / Буррата

Вино & Еда

Благодаря винному этикету можно почувствовать себя сомелье и раскрыть букет напитка правильными сочетаниями.

изысканным утонченным винам подаются простые закуски, также и наоборот, простые вина хорошо сочетаются с изысканными блюдами. Если следовать этому простому правилу, то оно поможет подчеркнуть вкус блюда и вина, сделать их яркими, не допуская, чтобы они мешали друг другу.

Также, одно из основных правил, вино должно быть слаще, чем блюдо. Поэтому, к десертам лучше подавать портвейн или десертные вина. Сухие вина на фоне сладостей будут казаться кислыми, даже горькими.

Следующее правило, вино должно быть кислее, чем блюдо. К салату с лимонной заправкой лучше подать не мягко-кислое шардоне, а очень кислое шампанское брют.

Горькое не сочетается с горьким. Если горький шоколад или десерт из грейпфрута запивать терпким вином с повышенным содержанием танинов, например каберне совиньоном, горечь усилится. Терпкие вина дополняют жирное мясо или соленые блюда.

Если говорить о красном и белом винах, то по классическим канонам, красное мясо идеально подходит к красным сухим и полусухим винам, а белое мясо и рыба — к белым винам. Но есть и исключения. С красным вином прекрасно будут сочетаться блюда из жареной индейки и белое мясо, приготовленное на гриле, а жареная курица с красным вином мерло, который обладает фруктовым ароматом, приобретает изысканный вкус.

Для красного вина идеально подойдут дичь, паштеты, сыры, пицца, лазанья, ягоды и фрукты. К белому вину подходят блюда из светлого мяса, рыба, морепродукты, орехи, сыр, острые закуски.

Какие блюда подают к вину: несколько правил на все случаи жизни

Сухие игристые вина считаются универсальными и подаются к любым закускам и основным блюдам, а сладкие и полусладкие вина больше подходят для десертов и неострых сыров.
Крепленое вино обогащает вкус острых блюд, портвейн приятно гармонирует с голубым сыром, орехами, сладостями и сухофруктами. Марсала подчеркивает нежность шоколадных десертов, мадера вкусна с первыми блюдами, а херес стоит употреблять с оливками, овечьим сыром и ветчиной. Крепленые вина сочетаются с мясными бульонами, а крепкий вермут (не десертный) оттеняет вкус мясных блюд благодаря горькому полынному вкусу с оттенками гвоздики.
Полусладкие вина можно подавать к морепродуктам и овощным закускам, к сыру, колбасе, блюдам под сметанным соусом, к фруктам, мороженому и сладкой выпечке. Сладкие вина дополняют десерты, фрукты, сухофрукты и ягоды.
Считается, что некоторые продукты не дают вину раскрыться — острые пряности, мята, кофе, ваниль, корица, цитрусовые и слишком жирная рыба.

Что вкусно есть с красным вином. Какие закуски выбирать к красному и белому вину. Закуска из помидор

Древние греки умели подбирать вина к блюдам, выгодно подчеркивая их вкус. При правильном сочетании вино казалось вкуснее и благороднее, и даже острая еда не перебивала его аромат. В наши дни искусство выбора вин большая редкость в обычной жизни, поскольку мы отвыкли от неторопливых семейных обедов с парадной сервировкой, а для праздничного стола покупаем вина в соответствии с личными предпочтениями, не учитывая особенностей меню. Вы удивитесь, насколько изменится ощущение от обеда, если запивать блюда правильно подобранным вином, как это делали гурманы во все времена.

Какие вина к каким блюдам подходят

Есть несколько простых правил выбора вина к обеду. Винный этикет дает возможность почувствовать себя настоящим сомелье и раскрыть тонкий букет напитка правильными сочетаниями. Иногда вино подбирают к блюду, но случается, что блюда выбирают для определенного вина, — ситуации бывают разные, однако свод правил не меняется.

Сложное и простое. К изысканным утонченным винам всегда подаются простые закуски, а простые вина хорошо сочетаются с изысканными блюдами. Соблюдение этого правила позволит подчеркнуть вкус блюда и , сделать их более яркими, не допуская, чтобы они мешали друг другу. Идеальное сочетание изысканного вина и простых блюд — «Дом Периньон» или «Кьянти» с сыром.

Вино должно быть слаще, чем блюдо. По этой причине к десертам лучше подавать портвейн и другие десертные вина. Сухие вина на фоне сладостей будут казаться кислыми и даже горькими.

Вино должно быть кислее, чем блюдо. Получается, что к салату с лимонной заправкой лучше подать не мягко-кислое «Шардоне» с оттенками зеленых яблок и крыжовника, а очень кислое шампанское «Брют».

Горькое не сочетается с горьким. Если горький шоколад или десерт из грейпфрута запивать терпким вином с повышенным содержанием танинов, например «Каберне Совиньон», горечь усилится. К шоколаду лучше подать сладкое или десертное вино, а терпкие вина прекрасно дополняют жирное мясо или соленые блюда.

Красное и белое. По классическим канонам, красное мясо идеально подходит к красным сухим и полусухим винам и красным томатным соусам, а белое мясо и рыба — к белым винам и сливочным соусам. Однако из этого правила существуют исключения. С красным вином изумительно сочетаются блюда из жареной индейки и белое мясо, приготовленное на гриле, а жареная курица приобретает пикантный вкус в сопровождении красного вина «Мерло», обладающего насыщенным фруктовым ароматом. Красное вино как будто создано для дичи, субпродуктов, паштетов, сыров всех сортов, плова, пиццы, лазаньи, ягод и фруктов. К белому вину подходят блюда из светлого мяса, утиная и гусиная печень, рыба, морепродукты, сыр, орехи, запеканки, острые и жирные закуски. Кстати, к говядине и свинине можно подобрать как красное, так и белое вино, а сухие и полусухие вина отлично сочетаются с овощными и грибными блюдами.

Какие блюда подают к вину: несколько правил на все случаи жизни

Сухие игристые вина считаются универсальными и подаются к любым закускам и основным блюдам, а сладкие и полусладкие вина больше подходят для десертов и неострых сыров.

Крепленое вино обогащает вкус острых блюд, портвейн приятно гармонирует с голубым сыром, орехами, сладостями и сухофруктами. Марсала подчеркивает нежность шоколадных десертов, мадера вкусна с первыми блюдами, а херес стоит употреблять с оливками, овечьим сыром и ветчиной. Крепленые вина сочетаются с мясными бульонами, а крепкий вермут (не десертный) оттеняет вкус мясных блюд благодаря горькому полынному вкусу с оттенками гвоздики.

Полусладкие вина можно подавать к морепродуктам и овощным закускам, к сыру, колбасе, блюдам под сметанным соусом, к фруктам, мороженому и сладкой выпечке. Сладкие вина дополняют десерты, фрукты, сухофрукты и ягоды.

Считается, что некоторые продукты не дают вину раскрыться — острые пряности, мята, кофе, ваниль, корица, цитрусовые и слишком жирная рыба. Но, наверно, к ним просто никто еще не подобрал подходящее . Может, у вас получится? Эксперименты с винами — увлекательное занятие, которое может привести к не менее увлекательным открытиям!

Современная жизнь бурлит и постоянно гонит куда-то городского жителя. Так хочется вечерком прийти со службы и расслабиться, отогнав от себя ворох проблем. А как лучше всего поднять себе настроение? Конечно, бокалом хорошего красного вина. А чем вы закусываете благородный напиток?

Чтобы не встретить утро с раскалывающейся головой и не мучиться от похмелья, необходима грамотно подобранная закуска к красному вину. Именно она дарит человеку еще больше удовольствия от выпитого, полностью раскрывая все нюансы вкуса и аромата спиртного.

Красное вино требует грамотно подобранной закуски

Впервые изготовлением этого алкоголя люди занялись более 10 тысячелетий назад. Красное вино – один из древнейших спиртных напитков. Еще Гиппократ успешно излечивал рубиновой жидкостью мигрень и проблемы с желудком, а Юлий Цезарь даже ввел в меню для своих пехотинцев красное вино в целях «повышения воинского духа и укрепления тела» .

Красное вино — древнейший напиток, славящийся своей пользой для здоровья

Красное вино прочно укоренилось в жизни древних народов. С этим напитком связано множество легенд и мифов. Древнеегипетские жрецы использовали его для многочисленных ритуалов. Для Средиземноморья красное вино стало неотъемлемой частью культуры.

Современный мир отвел почетную миссию стать главным производителем этого спиртного солнечной Франции, славящейся своими виноградниками. Красное вино стало национальным французским напитком.

По мнению многих экспертов, жизнь и состояние здоровья французов на порядок выше, чем у представителей иных культур.

Именно французы создали своеобразную культуру пития благородного напитка. Их кухня знаменита богатым разнообразием жирной, калорийной пищи. Может, поэтому вино оказывает на них благотворное, оздоровительное влияние?

Польза красного вина

На такую важную тему стоит поговорить отдельно. Но сразу можно сказать, что пользу принесет только качественный рубиновый напиток, изготовленный по всем технологиям производства.

Некачественное красное вино, сделанное кустарным и неграмотным способом, нанесет организму непоправимый вред, независимо от наличия хорошей закуски.

Тайна благотворного влияния напитка на человеческий организм кроется в его составе. Эту пользу дарит вину хороший виноград, из которого и изготавливают вино:

Танин . Активное соединение из группы дубильных кислот. Именно танин дарит винному спиртному цвет и исходное качество. Это природный, натуральный консервант, который защищает напиток от окисления.

Какое благотворное действие оказывает красное вино на организм

Попадая в организм, танин благотворно воздействует на кровеносную систему, обеспечивая необходимую эластичность сосудам. Это хорошо сказывает на работе всей сердечно-сосудистой системы.

Флавоноиды . Натуральные антиоксиданты, стойко защищающие клеточки внутренних систем от негативного влияния свободных радикалов. Благодаря флавоноидам клетки тела приобретают стойкость и долголетие.

Активные вещества, оказываясь в организме, эффективно стимулируют и повышают работу иммунной системы, тренируя ее на нападения различных вирусов. К флавоноидам, которые содержит виноград, относятся следующие:

катехин;
кверцетин;
ресвератрол.

Эти целительные биоактивные соединения приводят в порядок клеточный метаболизм печени. Благодаря этому, печеночный орган повышает свои регенерационные способности.

Какую пользу оказывает красное вино

Помимо основных активных веществ, в натуральном красном вине в большом количестве содержатся микро- и макроэлементы и целый комплекс витаминов. Эти составляющие нормализуют кровяной состав, улучшают работу миокарда и поддерживают весь организм в тонусе .

Очень важно при потреблении красного вина не злоупотреблять им. Ведь в состав напитка входит и этиловый спирт, который при попадании в организм в большом количестве, наносит здоровью непоправимый ущерб.

анемия;
истощение;
авитаминоз;
расстройство ЖКТ;
ослабленность после тяжелых болезней;
инфекционные заболевания (грипп, пневмония, ОРЗ, бронхит, ОРВИ).

Польза хорошего красного вина уже давно доказана. Бокал ценного напитка стабилизирует аппетит, нормализует кислотную среду желудка, снимает стрессовые ситуации и улучшает сон.

Винно-закусывательная традиция

Принципом культуры винопития считается полное исключение тех продуктов, которые своим вкусом и ароматом понижают аромат, свойственный красному вину . Такая закуска под вино просто станет «убийственной»:

Салаты и блюда, среди ингредиентов которых есть майонез.
Острые маринады, соусы, в составе которых используется уксус и специи (мята, ваниль, корица).
Орехи различных сортов. Но здесь имеются нюансы, ореховая закуска не годится лишь для красных сухих вин, обладающих тонким и изысканным ароматом.

Рассказывая о том, какие закуски подают к вину, можно выявить одно правило. Красные вина с простым и несложным ароматом подаются вместе с изысканными закусками, обладающими богатым составом и ярким вкусом. А вот под напитки с более сложным ароматом идут закуски простые, лишенные выраженного вкуса.

Сомелье не советуют одновременно с употреблением красного вина курить. Кальян, сигары и сигареты способны полностью «убить» изысканный винный аромат.

Так что заядлым курильщикам придется сделать существенную паузу, если они, конечно, желают полностью насладиться рубиновым напитком. Отказаться от курения стоит за 2-3 часа до употребления красного вина.

Универсальные закуски

Существуют общие правила выбора закусок, не зависящие от того, какого вида вино рассматривается: сухое, полусухое или сладкое. Что подают к красному вину, ознакомьтесь со списком универсальных продуктов:

Оливки.
Хлебные изделия.
Многообразные виды сыров.
Овощи, приготовленные на гриле.
Жаркое, приготовленное из мяса дичи
Все блюда, приготовленные из красного мяса.
Закуски испанской кухни (Хамон, Паэлья, Топас).
Блюда кухни Италии (паста, лазанья, спагетти, пицца).

В мире красных вин существует и собственный универсальный напиток. Это розовое вино, которое прекрасно сочетается со всеми видами закусок. Обладая легким, непритязательным вкусом, оно подойдет к мясу и рыбе, фруктам и различным десертами, мясным/рыбным паштетам и морепродуктам.

Разбираемся в «закусочном» мире

Благородное вино рубинового окраса традиционно подается с шашлыком, вкусным жареным мясом. Такой вид закусок распространен при проведении выездных гулянок, когда люди отдыхают на пикнике либо даче. Но для вин различной крепости и консистенции потребуется закуска разного вида.

С чем сочетаются различные вина

Закуска к сухому красному вину

Такие вина обладают кисловатым и терпким вкусом. Специалисты-сомелье рекомендуют не сразу пить сухие вина, а немного подержать их на воздухе открытыми. Такой способ поможет полностью раскрыть вкус напитка и «очистит» его. Что следует подать к столу?

Колбасы и иные пряные копчености.
Мясные блюда, оттененные специями.
Фрукты. Идеальными считаются апельсины, груши и персики.
Салат, сделанный из сыра и мяса разных сортов. Такой салатик нейтрализует слишком насыщенную кислотность вина. Уместным станет и мясная нарезка.
Хороший сыр. Сырное блюдо дополнит и разнообразить терпковатый привкус. Будет лучше, если подать сыр, нарезанным на ломтики и усаженным на шпажках вместе с оливками.
Тарталетки. Станут отличным украшением стола, которое возглавляет сухое красное вино. Начинкой тарталеток может послужить острый ароматный сыр либо нежный мясной паштет.

Специалисты не советуют в этом случае увлекаться фруктами, зато их можно щедро включить в список той закуски, что подают с белым вином. Фруктовый избыток с одновременным употреблением сухого красного спиртного может сослужить плохую службу. Перебьет все ощущение и даже вызовет изжогу. Лучше обратить больше внимания на сыры и мясные изделия.

Чем закусывают красное вино полусладкое

Такие напитки заслуженно пользуются особой любовью и широкой популярностью. Считаются, что полусладкие вина универсальны и подходят к любому поводу и закускам. Но и у такого напитка существуют свои определенные правила, касающиеся закусок:

Дичь. Это идеальная закуска к полусладкому вину. Но обратите внимание, чтобы мясо не было слишком тяжелым и жирным.
Нарезка из сыра. Отличным выбором станет изысканный сыр с налетом плесени. Такая закуска на любителя и ее можно заменить другим сырным видом, но только не сливочным.
Десерты. Здесь можно дать волю фантазии. К полусладкому идеально подходят все виды десертов, но особенно сладкие пудинги, бисквитики и слоеные пирожки.
Овощи. Но не все, сгодятся блюда из цветной капусты и артишоков и спаржи.

При подаче на стол красного полусладкого вина, нужно знать одно правило. Такой напиток не сочетается с многочисленными морепродуктами. В очень крайнем случае, если под рукой совсем ничего нет, можно украсить стол креветками и рыбой жирных сортов.

Сладкие виды вина

Ценители, знатоки рубиновых спиртных напитков, утверждают, что подобное спиртное совсем не нуждается в закуске. Но есть те идеальные продукты, которые помогут подчеркнуть необычность вкуса и аромата такого спиртного. Чтобы оригинально оттенить и показать весь винный вкус, выбирайте к нему следующие закуски:

Пряное мясо и красная рыба.
Шоколад горьких сортов. Не стоит напоминать, что этот продукт должен быть только натуральным.
Сыр. Опять же не всякий. К сладким видам красных вин идеально подходит только один сырный вид – с голубой плесенью.
Фрукты. В этом случае следует остановить выбор на фруктах с кислинкой. Лучшей закуской станут: ананасы, грейпфруты, апельсины, гранаты, мандарины, смородина (особенно красная), лимоны, клюква и ежевика. Также можно найти и яблоки, сливы, виноград и абрикос кислых сортов.

При выборе закусок старайтесь придерживаться одного правила: еда не должна обладать слишком сладким привкусом. Такие низкокалорийные закуски к вину (острые, пряные и соленые) станут отлично контрастировать со сладким вином.

Лучшая закуска для крепленых вин

А чем закусывают вино истинные ценители, выбирая его из крепких, крепленых сортов? Традиционно такие напитки подает в качестве аперитива, перед застольем. Считаются, что крепленные красные вина отлично повышают и возбуждают аппетит.

Ценители-виноделы утверждают, что вина таких сортов практически не сочетаются ни с чем. Но их нередко подают к:

Красному мясу.
Блюдам из тунца.
Наваристому супу.
Сыру острых сортов.
Бараньему шашлыку.

Крепкий рубиновый напиток можно прекрасно закусить различными шоколадными десертами либо горьким шоколадом, орехами и любыми фруктами. Крепленые красные вина не пользуются особой популярностью и пьют их истинные любители, ценящие благородный отдых.

Вконтакте

Закуска к красному вину может выгодно подчеркнуть индивидуальный аромат напитка, а может и заглушить его. Красное вино издревле занимает достойное место во многих национальных кухнях. Сформировались и довольно сложные правила подачи блюд к вину в зависимости от его сорта, возраста, крепости и т.д. Есть несколько общих правил, которых лучше придерживаться при выборе закуски к красному вину.

Сухие красные вина хорошо сочетаются с беконом, ветчиной, бужениной. Из сыров лучше подходят твердые зрелые сорта, особенно в сочетании с оливками. Из фруктов — сладкие виды: груша, персик, манго. К сухим винам традиционно подают разнообразные тосты и тарталетки с мясом или сыром.

Полусладкие и полусухие сорта обычно сочетают с мясом кролика, птиц, с креветками, мидиями, жирными видами рыб. К таким винам подходят практически любые сыры и фрукты, а также десерты, мороженое, сладкая выпечка.

Сладкие крепленые вина закусывают острым и пряным мясом. Также подходят красная рыба и тунец. С такими винами хорошо сочетаются сыры с плесенью, фрукты с кислинкой, разнообразные десерты.

При выборе закуски к каждому сорту вина следует руководствоваться общим принципом: для вин со сложным букетом вкуса и аромата подбирают простые закуски без ярко выраженного вкуса, которые не перебивают аромат вина. И наоборот — простые столовые сорта подают к ароматным блюдам.

Как приготовить закуска к красному вину — 15 разновидностей

Самая простая закуска, которую можно приготовить на скорую руку. Подойдут любые сорта колбасы, ветчина, грудинка, буженина и т.п.

Ингредиенты:

Сырокопченая колбаса — 500 г
Ветчина — 200 г
Сыр — 300 г
Маслины — по вкусу

Приготовление:

Ветчину тонко нарезать, свернуть в рулетики, выложить по кругу на широкую тарелку. Вторым слоем выложить тонкие кружочки колбасы. И третий слой — «конвертики» из тонко нарезанного сыра с маслинами внутри. В центр композиции можно поместить сырный шарик из натёртого сыра с зеленью.

Отличная закуска к сухому красному вину. Вместо буженины можно взять карбонад, ветчину или бекон.

Ингредиенты:

Тостовый хлеб
Кусочки буженины/карбонада
Сливочное масло
Маслины
Огурцы

Приготовление:

Тостовый хлеб нарезать треугольниками и подсушить в духовке 5 минут при температуре 180°С. Тонкими пластинами нарезать огурец и буженину. Подсушенный хлеб смазать сливочным маслом. На шпажку наколоть буженину, затем огурец, и сверху — маслину. Выложить на тост.

Брускетта в итальянской кухне — это подсушенные на сухой сковородке куски хлеба, обычно чабатты. Для соуса песто существуют разные рецепты, здесь приведён рецепт красного песто.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Цукини — 1 шт.
Хлеб чабатта
Для соуса песто:
Вяленые томаты в масле — 100 г
Твёрдый сыр — 50 г
Жареные миндальные орехи — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Тимьян — 1-2 веточки
Оливковое масло — 2-3 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления соуса измельчить ингредиенты в блендере, посолить по вкусу. Овощи нарезать, посолить, смазать растительным маслом и обжарить на грилевой сковороде по 2 минуты каждую сторону. Затем выложить их в отдельную посуду, полить лимонным соком и оставить на 20-30 минут. Хлеб обжарить, смазать соусом, сверху положить овощи-гриль.

Простая и изысканная закуска, которая украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты на 12 тарталеток:

Плавленые сырки — 3 шт.
Майонез — 100 г
Чеснок — 4 зубчика
Маслины — 12 шт.
Тарталетки — 12 шт.

Приготовление:

Плавленые сырки натереть на крупной тёрке.

Предварительно их лучше подержать в морозилке.

Чеснок мелко порезать или выдавить чеснокодавкой, добавить к сыркам. Всё перемешать с майонезом. Разложить полученную массу по тарталеткам, добавив внутрь каждой маслину. Украсить тарталетки зеленью.

Ароматная закуска к любому красному вину. Для маринада понадобится смесь сухих пряных трав — тимьян, розмарин, орегано, базилик и т.д.

Ингредиенты:

Оливки с косточками — 300 г
Брынза — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 100 мл
Тёртая цедра лимона — 0,5 ч.л.
Смесь пряных трав — 1 ч.л.

Приготовление:

Нарезать брынзу кубиками, чеснок — тонкими пластинками. Из оливок слить рассол. Ингредиенты перемешать, положить в банку, залить оливковым маслом, закрыть крышкой, оставить в холодильнике на ночь. Доставать за полчаса до подачи.

Это не самый простой, но очень оригинальный рецепт. Такая необычная и вкусная закуска обязательно удивит гостей застолья.

Ингредиенты:

Сыр моцарелла — 1 шарик
Ветчина — 20 г
Помидор черри — 1 шт.
Мука — 1 ст.
Сыр пармезан — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Растительное масло

Приготовление:

Надрезать верх шарика моцареллы и извлечь внутреннюю часть. Ветчину и помидор нарезать мелкими кубиками, перемешать, добавить лист базилика и начинить этой массой полость сырного шарика. Фаршированный таким образом шарик обмакнуть сначала в муке, потом во взбитом яйце, и потом — в мелко натёртом пармезане. Затем поместить его в кастрюлю с разогретым растительным маслом и варить (не жарить!) до готовности. Излишки жира после варки удалить бумажным полотенцем.

Оригинальная закуска быстрого приготовления, которая подойдет и для фуршета, и для обычного обеда.

Ингредиенты:

Адыгейский сыр — 400 г
Копченый бекон — 200 г

Приготовление:

Нарезать сыр брусками около 1 см толщиной. Завернуть каждый брусок в пластину бекона, скрепить шпажкой или зубочисткой. Обжаривать на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки. Излишки жира можно удалить, положив закуску на бумажное полотенце.

Закуска «Праздничная»

Эта закуска гениальна в своей простоте. Каждый из ингредиентов по отдельности отлично подходит к красному вину, а вместе они дают идеальное сочетание и божественный вкус.

Ингредиенты:

Сливочный сыр-крем, например, Филадельфия
Виноград без косточек (киш-миш)
Фисташки (не солёные)

Приготовление:

Из сыра сформировать небольшие лепёшки. Каждую виноградину полностью закатать в сырные лепёшки так, чтобы получились сырные шарики с виноградом внутри. Эти шарики обвалять в дробленых фисташках. Всё!

Замечательная закуска с мягким и одновременно острым вкусом, если добавить достаточно чеснока.

Ингредиенты:

Брынза
Сыр фетта
Крабовые палочки
Чеснок — по вкусу

Приготовление:

Чеснок измельчить, брынзу и фетту натереть на мелкой тёрке. Всё перемешать и сформировать из массы небольшие шарики. Крабовые палочки предварительно подморозить в морозилке, а затем натереть на крупной тёрке. В этой стружке обвалять сырные шарики.

Это один из видов тапас — традиционной испанской закуски. Разнообразных рецептов тапас существует неимоверное количество, каждый испанский тапас-бар стремится перещеголять конкурентов в оригинальности, ежегодно проводятся тапас-фестивали. В данном случае это горячая закуска из креветок, которая готовится за несколько минут.

Ингредиенты:

Очищенные креветки
Чеснок
Стручок перца чили
Оливковое масло
Пучок петрушки

Приготовление:

Стручок чили очистить от семян и мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, засыпать нарезанные чеснок и чили, бланшировать около 1 минуты. Затем выложить креветки, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать до готовности. Незадолго до готовности добавить в сковороду рубленую петрушку. Готовую закуску выложить в заранее подогретую посуду.

Закуска «Романтическая»

Легкая закуска к красному вину для романтического ужина.

Ингредиенты:

Помидоры черри
Листья базилика
Соус песто
Багет

Приготовление:

Нарезать багет. На каждый кусочек намазать соус песто, положить два листочка базилика, и на каждый листочек — по половинке черри.

Вкуснейшая закуска к красному вину. Хамон в Испании — это сыровяленые свиные окорочка, национальный испанский деликатес. В приведенном видео автор читает небольшую лекцию о хамоне.

Ингредиенты:

Хамон
Соус песто
Чеснок — 1 зубчик
Помидор — 1 шт.
Тостовый хлеб

Приготовление:

Хлеб обжарить на сухой сковороде или в тостере. Пока тосты тёплые, натереть их чесноком, затем — разрезанным помидором, и затем намазать соус песто. Сверху положить слайсы хамона.

Поскольку хамон не всегда можно найти, да и стоит он не дешево, то можно приготовить бюджетный вариант этого рецепта — с копченым беконом.

Канапе «Радуга»

Фруктово-ягодное канапе отлично подходит к сухим красным винам. «Радугу» на шпажке можно разнообразить, например, разноцветными виноградинами. Желтые и оранжевые цвета можно составить и из груши, дыни, абрикоса, мандарина — здесь простор для творчества.

Ингредиенты:

Виноград
Черная смородина
Ананас
Банан
Клубника

Приготовление:

Ананас, банан и киви нарезать кубиками. Фрукты и ягоды наколоть на шпажку в той же последовательности, как в списке ингредиентов, начиная с винограда.

Хрустящий бекон с сыром подходит к любому виду красного вина. Быстрая закуска за 5 минут.

Ингредиенты:

Бекон — 100 г
Сыр — 50 г
Оливки — 20 г
Зелень

Приготовление:

Сыр нарезать, выложить поверх бекона, добавить оливку. Свернуть рулетики и отправить на 5 минут в хорошо разогретую духовку (220-250°С).

Простая и быстрая закуска, если заранее готов ростбиф — запеченная в духовке говядина.

Ингредиенты:

Ростбиф
Сыр рокфор
Оливковое масло
Листовой салат
Тостовый хлеб

Приготовление:

Обжарить ломтики хлеба на сухой сковороде или в тостере. Выложить на тост лист салата, сбрызнутый оливковым маслом, затем нарезку ростбифа, сверху сыр, и накрыть вторым тостом.

В классификации виноградных вин сухим называется напиток, в котором сахар в процессе брожения полностью перешел в алкоголь. В результате полного сбраживания в них остается не более 0,3% сахара, их крепость колеблется от 9 до 12%. Именно таким винам отдают предпочтение большинство жителей Европы. В Грузии, Италии и Франции даже семейная трапеза редко обходится без сухого вина, и в этом нет ничего плохого: диетологи утверждают, что в умеренном количестве подобные напитки полезны, особенно если они изготовлены из темного винограда. Вопрос, с чем пьют красное сухое вино, актуален для тех, кто понимает: закуска способна подчеркнуть или исказить вкус и аромат алкоголя. От выбора блюд зависит, удастся ли вам и вашим гостям насладиться букетом старательно выбранного напитка.

Лучшие марки красных сухих вин

В мире насчитывается около 4,5 тысяч наименований красных сухих вин. Далеко не все они заслуживают внимания. Некоторые производители выдают за вино напиток, восстановленный из концентрата с добавлением спирта. Другие не гнушаются использовать в качестве сырья испорченный виноград. Если вы, открыв бутылку, ощущаете не приятный фруктовый аромат, а запах браги, или видите, что вино помутнело, от дегустации стоит отказаться. Однако и качественные виноградные вина неодинаковы. Значение имеют несколько факторов: от сорта винограда, использованного в качестве сырья, и соблюдения технологии производства до срока выдержки напитка.

Самыми доступными являются так называемые ординарные вина, сделанные из винограда урожая этого или предыдущего года, причем вина, сделанные в том же году, когда был собран урожай, считаются молодыми.
Марочные вина стоят дороже, они изготавливаются из определенных сортов ягод, причем обязательно собранных в конкретной местности.
Элитные вина обладают уникальным вкусом и букетом благодаря особым условиям, сложившимся в год созревания урожая винограда, из которого они сделаны.

Элитные, или коллекционные, вина доступны не каждому, однако бутылочку марочного или качественного ординарного вина себе может позволить любой. Считается, что лучшие красные сухие вина делают во Франции, Италии и Грузии, хотя и в других странах производятся вполне достойные и конкурентоспособные виноградные напитки. В список лучших красных сухих вин чаще всего попадают следующие:

«Шато Фонсеш» (Франция). Производится из виноградных сортов «каберне-совиньон» и «мерло». Букет его представляет гармоничную смесь полевых цветов и спелых фруктов. Напиток имеет рубиновый оттенок. Его крепость составляет 10 градусов.
«Кьянти» (Италия). Сырье для этого вина выращивают на территории между Сиеной и Флоренцией, известной как место произрастания самых старых виноградников Италии. Букет этого напитка сложен и многогранен, дегустация его доставит гурману истинное удовольствие.
«Барбареско» (Италия). Сырьем для производства этого напитка служит виноград сорта «неббиоло», собранный в Пьемонте. В букете молодого вина различимы нотки специй и спелых фруктов, букет зрелого вина сложнее, в нем слышатся анисовые и фиалковые нотки.
«Саперави» (Грузия). Производится из винограда сорта «саперави», что очевидно из названия напитка. Обладает темно-гранатовым цветом, глубоким и мягким вкусом. Крепость напитка не превышает 11 градусов.
«Мукузани» (Грузия). Это вино тоже производится из винограда Саперави, но собранного в другой местности. Перед поступлением в продажу выдерживается в дубовых бочках не менее трех лет. Ценится за то, что имеет относительно невысокую кислотность, что выгодно отличает его от многих других красных сухих вин.

Ассортимент вин, достойных оказаться на вашем столе, приведенным перечнем не исчерпывается, но, приобретая их, вы точно не пожалеете о сделанном выборе.

Как пить красное сухое вино

Правила употребления красного сухого вина мало отличаются от рекомендаций относительно дегустации столовых виноградных вин вообще.

Незадолго до подачи к столу сомелье советуют откупорить бутылку с вином, чтобы оно «подышало».
Разливают красное сухое вино по бокалам тюльпановидной формы на ножке.
Сильно охлаждать красное вино перед употреблением эксперты не рекомендуют, достаточно ненадолго поставить бутылку в холодильник, чтобы напиток остыл до 16 градусов, но если вы подадите его комнатной температуры, беды не будет.
Пьют вино не сразу. Сначала его раскачивают в бокале, чтобы оно напиталось кислородом, затем оценивают букет, пригубливают и только после этого пьют небольшими глотками.
Чаще сухое вино пьют в чистом виде, но его допускается разбавлять кипяченой водой в соотношении 1:3.

Красное сухое вино относится к категории столовых вин. Пить его без закуски не принято. Обычно этот напиток подают к обеду или ужину.

Чем закусывать красное сухое вино

Красное сухое вино является напитком сопровождения. Многие считают, что не блюда должны подбираться к напитку, а напиток к закускам, а задача вина – лишь подчеркнуть вкус яств, находящихся на столе. В случае с ординарным вином такой подход обоснован, но если у вас марочное или даже элитное вино, целесообразно позаботиться о том, чтобы кушанья помогали раскрыть его многогранный вкус и сложный букет, а не наоборот. Вариантов, с чем пить красное сухое вино, чтобы распробовать его лучше всего, существует несколько.

Мясо считается лучшей закуской к красному сухому вину. Лучшими вариантами будут стейк, телятина на гриле, буженина, язык, бекон, шашлык. Колбасы и копчености красному сухому вину тоже не навредят. Их плотный и пикантный вкус поможет уравновесить вкус напитка, сделав его менее кислым. Мясная или колбасная нарезка почти обязательно должна присутствовать на столе, если вы подали к нему красное сухое вино.
Сыры тоже считаются для красного сухого вина подходящей закуской. Здесь действует правило: чем старше вино, тем более зрелым должен быть сыр. Мягкие и сливочные сыры к сухому вину не подаются.
Относительно использования в качестве закуски фруктов у ценителей красного сухого вина не сложилось единого мнения. Одни считают, что фрукты перебивают его вкус или делают его более кислым, другие отмечают, что контраст винной кислинки и сладости фруктов очень гармоничен. Если вы подаете в качестве закуски к красному сухому вину фрукты, выбор лучше остановить на сладких персиках или абрикосах. Очень хорошо сочетаются с вином груша и дыня.
Тосты и тарталетки с мясными, печеночными и даже рыбными паштетами тоже считаются подходящей закуской к красному сухому вину.

Вариантов кушаний, подходящих к красному сухому вину, существует предостаточно, и у хозяйки не возникнет затруднений при сервировке стола. Правильный выбор закусок позволит насладиться и букетом вина, и вкусом самих блюд.

Праздник — это не только богатое и разнообразное меню, но и, так сказать, винная карта. Напитки подаются к столу разные, чтобы любой из присутствующих мог найти себе что-нибудь по душе. И нередко хозяйки задаются вопросом: «Чем закусывать вино?» Культура винопития у нас в стране несколько утрачена, гармоничные сочетания напитков с едой забыты (или и не были известны). А ударить лицом в грязь перед гостями как-то не хочется. Особенно если намечается торжество, на котором будут присутствовать малознакомые люди — друзья-то простят ошибки, а вот как отнесутся к этому посторонние, неизвестно.

Чем закусывать вино: общие правила

Существует довольно простой, но незыблемый принцип. И если его соблюдать, то вполне можно прослыть знатоком этикета. Чем закусывать вино, зависит от того, каков его букет. Если аромат и вкус сложные, насыщенные, то к вину положено подавать самые простые закуски, не способные «забить» изысканные нотки. Не меняют винный «дух» всего три продукта: хлеб, сыры и фрукты. Причем сыр берется без добавок, со строгим и неярким вкусом, а фрукты должны быть контрастны к винам: если последние кисловаты, то закуска берется из сладких разновидностей — и наоборот.

Если же у вас обратная ситуация, и на столе — блюда, имеющие свой собственный «характер», тонкий и уязвимый вкусовой тон, к ним в компанию ставятся самые простые и ординарные вина. Здесь уже они не должны затмевать собой еду.

Что категорически не подходит

Есть и список того, чем закусывать вино ни в коем случае не стоит. В первую очередь к ним относятся любые блюда, содержащие уксус: он в состоянии изничтожить даже самый выраженный вкус. На втором месте, как ни странно, орехи. Они вяжут рецепторы, которые становятся невосприимчивыми к вкусовым тонкостям.

Откажитесь от салатов и прочих блюд с майонезом, особенно если пьете игристые вина. Майонез не только нивелирует вкус, но и (в сочетании с «бульбашками») может повлечь за собой сложности с пищеварением.

Отравить все ощущения от смакования вина могут и определенные специи, к которым относятся корица, ваниль и мята. Так что если вы планируете к вину подавать выпечку, обойдитесь без этих традиционных приправ. А мясные блюда готовятся без карри, которое тоже не слишком дружит с винами.

Сигары, кальян и сигареты перебивают ароматы вина. Так что курильщикам перед его употреблением требуется сделать существенную паузу. Причем сомелье настаивают на нескольких часах.

Лучшая компания для белых вин

Начнем с перечисления того, чем закусывать Лучше всего к нему подходят морепродукты. Единственное, что будет не очень гармонировать с напитком — жирные сорта рыбы. Фрукты — какие угодно, единственные из них, чем не закусывают сухое вино — это цитрусы. Они слишком усиливают кисловатый привкус. Не стоит и злоупотреблять с острыми приправами, забивающими аромат и обжигающими язык. Вполне гармоничны с белыми винами холодные варианты телятины или свинины.

Если у вас в наличии элегантные, дорогие белые вина, расщедритесь подать к ним икру. Подойдет и красная, и черная, только не искусственная и дешевая.

Сочетание вина с едой – правила, которые всегда работают • Кухня Lidl

Вино – прекрасное дополнение к любому блюду. Однако, чтобы в полной мере раскрыть его вкусовые качества, следует знать, как сочетать этот вид напитка с блюдами. Старые, хорошо известные правила заключались в том, чтобы сочетать белое вино с рыбой и морепродуктами, а красное вино с мясом. Столько в теории, сколько на практике, однако многие специалисты отходят от использования этого метода, утверждая, что он утратил свое значение, а выбор вина к блюду — дело сугубо индивидуальное.Но что делать в ситуации, когда мы не специалисты в этой области? Тогда есть смысл опираться на общеизвестные правила. Вот несколько из них.

Классический принцип сочетания вина с едой

Основное и самое простое правило, которое нужно запомнить, — привести «вес» вина к «весу» основного ингредиента блюда. На практике это означает, что, например, красное мясо подается с красным вином, а рыба или морепродукты сочетаются с белым вином. Этот способ подключения самый простой для запоминания и не составил бы труда, если бы не тот факт, что в мире вина есть несколько более подробных правил.

Как сочетать белые вина с едой?

Белые вина, особенно более кислые и сухие, подаются в основном в качестве аперитива, т.е. непосредственно перед едой. Такая процедура направлена на улучшение работы желудка и ускорение пищеварения. Белые вина определенно легче и нежнее красных, поэтому их более сладкие сорта с заметным фруктовым ароматом свободно сочетаются с овощами, рыбой и морепродуктами. Очень сладкие белые вина прекрасно сочетаются с тортами, шоколадными десертами и сладостями, в которых одним из ингредиентов являются сливки или сливки.Более тяжелые, напротив, прекрасно дополняют вкус рыбы, как тушеной, так и жареной, а также копченой.

Игристое вино

Их очень часто подают в начале вечеринки в качестве тоста к алкоголю. Однако мы редко сочетаем их с едой, что является большой ошибкой, ведь игристое вино прекрасно дополняет и подчеркивает вкус многих блюд. Испанская паэлья, то есть блюдо с морепродуктами, рыбой, такой как треска или лосось, и курицей в сопровождении орехов кешью, идеально сочетается с этим видом вина.По мнению специалистов, их можно не только подавать ко всем блюдам, но и пить самостоятельно, вне зависимости от трапезы.

С чем сочетать красные вина?

Красные вина прекрасно сочетаются с очень ароматными блюдами. Помните, однако, что они различаются по степени насыщенности, а значит, более легкие красные напитки с заметной фруктовой ноткой следует сочетать с острыми и выразительными блюдами из птицы. Они тяжелее с жареным и приготовленным на гриле мясом.

Розовое вино

В дополнение к белым и красным винам также доступны розовые вина.Эта группа точно подойдет к рыбе – как тушеной, так и жареной, так и копченой. Они также будут вкусны с слегка острыми блюдами из птицы, например, с уткой с яблоками или острой курицей. Розовые вина также можно без опасений сочетать с нежными сырами.

Самое главное правило, применимое ко всем видам вина, которое мы должны помнить? Вино не должно подавлять вкус блюда, и наоборот — блюдо не должно затенять вкус вина.

Последовательность подачи вин

Если мы собираемся выпить за один вечер разные вина, начнем с сухих белых и закончим крепкими красными или десертными винами. Не забывайте никогда не подавать красные вина перед белыми, так как это приведет к резкому изменению вкуса. Дополнительно позаботимся о том, чтобы сухие вина появлялись перед сладкими и ликерными напитками.

С чем подавать красное вино?

18.11.2015

Новости

Сначала несколько простых советов, которые помогут вам выбрать красное вино в первый раз. Стоит помнить, что изысканные блюда прекрасно сочетаются с легким вином.Чем сильнее вкус блюда, тем выразительнее должно быть вино. Обычно это красные вина с более высоким содержанием алкоголя, часто выдержанные в дубовых бочках, и поэтому более полные во вкусе. Мы начинаем трапезу с нежных вин, в кульминации смакуем вина покрепче, а в завершение дегустируем десертные винные напитки, которые подчеркнут вкус десерта и подчеркнут всю его сладость.

Закуски и закуски

Молодые фруктовые красные вина хорошо сочетаются с выбранными закусками и гарнирами.На вопрос, какое вино выбрать, подсказкой является регион, откуда родом приготовленное нами блюдо, сыр или овощ. Такие соединения в большинстве случаев успешны. Например, к деликатесам Тосканы, таким как брускетта, запеченный перец или овечий сыр, тосканское молодое кьянти будет восхитительным компаньоном.

Колбасные изделия и сыры прекрасно дополнят красное вино дольчетто. Его главные достоинства — низкая кислотность и деревенский характер, который плохо сочетается с основными изысканными блюдами, но идеально подходит для моцареллы и козьего сыра.

Если мы планируем подавать сырную тарелку, главное правило – выбирать вино не только по региону, но и по твердости сыра. Твердые сыры, такие как гауда, чеддер и пармезан, прекрасно сочетаются с танинными красными винами, которые обычно называют терпкими и болезненными. Это вина из сортов каберне совиньон, темпранильо, мерло и шираз. Эти сорта также прекрасно сочетаются с камамбером, а к сырам маскарпоне, крем-фреш, сырам с голубыми прожилками, горгонзоле или смеси сладких и соленых сыров лучше выбирать десертные вина.

Ответь на вопрос и выиграй отличные призы. Нажмите >>

Основное блюдо

Красное вино хорошо сочетается с мясными блюдами. Говядину и стейки лучше всего подавать с каберне совиньон, темпранильо и ширазским вином. Баранина прекрасно сочетается с испанскими винами Риохи. Для свинины и телятины, напротив, выбирайте более деликатные вина, например, мерло. В птицеводстве только дичь можно сочетать с красным вином.Подойдет, например, такая посуда. Бордо.

С вегетарианскими блюдами немного сложнее. Выбор вина зависит от используемых специй и способа приготовления блюда. Красное вино подают в основном к блюдам на основе клубнеплодов, бобовых и с добавлением орехов. Их вкус прекрасно дополнит каберне совиньон.

Блюдо, к которому всегда будет хорошо сочетаться красное вино, — это, конечно же, пицца. Он также идеально подходит для пасты с красным соусом и мясом.

Сладкие моменты

При подаче сладкой закуски выберите вино, которое будет таким же сладким, как десерт. В противном случае он будет казаться слишком кислым. Красные десертные вина, такие как портвейн, лучше всего сочетаются с более тяжелыми десертами, такими как имбирные пряники и пряное печенье. Зрелые вина с сильным ароматом и оттенком сухофруктов легко сочетаются с миндалем, ванильными десертами и шоколадом.В последнем случае французские вина типа банюль и ривезальт отлично подчеркнут вкус. Конечно, красные сладкие вина настолько интенсивны, что легко могут заменить десерт и выступать соло.

Если вы не уверены в сочетании блюда и вина, лучше протестировать его перед подачей на стол. Это лучший способ проверить, гармонично ли сочетается вкус нашего дуэта. У каждого свои кулинарные предпочтения, поэтому, зная основные правила, стоит поэкспериментировать, чтобы найти свои идеальные сочетания.

Какое вино выбрать и подать к рыбе и морепродуктам? | Блог

Нет лучшего напитка для рыбы и морепродуктов, чем вино! Лучше всего это знают жители Балкан, смакуя приготовленный в домашних условиях напиток, закусывая ароматными блюдами из морских сокровищ. Однако их необходимо правильно подобрать, учитывая степень сухости, уровень карбонизации или температуру. Какое вино лучше всего подходит к пресноводной и морской рыбе, а какое к морепродуктам?

Вино к ужину

Подача вина к обеду – обычай, характерный для стран Средиземноморского бассейна, – все больше проникает в польскую культуру.Небольшая рюмка красного или белого ликера способствует пищеварению и может оказать существенное влияние на вкусовые ощущения при употреблении выбранных блюд. Так обстоит дело с озерными, речными и морскими существами, которые прекрасно сочетаются с алкоголем.

Здесь очень важен продуманный выбор напитка! Стоит знать , какое рыбное вино лучше и к какому следует подавать с креветками или кальмарами. Готовясь к семейной вечеринке и имея идею для обеда или ужина, хорошо задать себе вопрос, например.какое вино с форелью положительно скажется на его вкусе, а какое усилит аромат лосося.

Какое вино к нежирной рыбе

Чтобы ответить на вопрос, какое рыбное вино выбрать, посмотрите, нежные они или жирные. Именно этот факт оказывает наибольшее влияние на целевой вкус, возникающий в результате сочетания напитка с потребляемой пищей. Форель, большинство пресноводных рыб, треска, морской лещ и т. д. имеют прекрасный вкус, если их приготовить на гриле, запечь в фольге и приправить местными травами.

Нежная рыба лучше всего сочетается с полусухими белыми винами . Важно, чтобы в них не было слишком фруктовых или цветочных ароматов – более сбалансированные будут лучше. Лучшим выбором станут кисловатые и цитрусовые напитки. Они должны быть охлаждены до температуры около 8-12 ^при°С, чтобы полностью раскрыть свой аромат. Их можно подавать в специально разработанных стаканах.

Какое вино к жирной рыбе

Совершенно другие критерии нужно учитывать при принятии решения о том, какое вино купить для лосося и другой жирной рыбы.Как правило, их подают скорее сырыми, чем запеченными, а содержащийся в них жир является носителем интенсивного вкуса.

В этом случае можно подавать тяжелое белое вино — но ни в коем случае не полусладкое и сладкое! Он должен быть максимально сухим и интенсивным. Жирная рыба также хорошо сочетается с легкими полусухими красными винами . Перед подачей их следует перелить в графин или графин или оставить открытыми не менее чем на час и выдержать при комнатной температуре – благодаря этим обработкам высвободится надлежащий аромат.Какое вино из морепродуктов самое лучшее?

Какое вино из морепродуктов

Выбирая вино к морепродуктам, надо смотреть на него, как на рыбу. Если это легкое блюдо, такое как креветки на гриле, белое или даже зеленое игристое вино — конечно, должным образом охлажденное — то это мишень. Если речь идет, например, о мидиях в густом соусе, пасте с морскими гребешками и т. п., то вино лучше выбирать тяжелое, белое.

Морепродукты часто сочетают с вином во время приготовления.Это традиционный ингредиент средиземноморской кухни, который часто используется в кулинарии. Хотя блюда frutti di mare вкуснее всего с белым вариантом этого спирта, стоит иметь под рукой небольшую бутылочку полусухого красного вина для жарки или тушения. Благодаря этому они приобретут глубину вкуса!

Смотрите самые популярные бокалы для белого вина от КРОСНО:

2021-12-27 09:16:00 0 просмотрено

Смелые правила выбора вина к еде

Вы любите отведать хорошего вина за ужином, но не знаете, какой сорт выбрать к данной трапезе? Сегодня несколько полезных советов, которые должны пригодиться при выборе или заказе вина к еде. Правильно и смело подобранное вино подчеркнет интенсивность вкуса выбранных блюд и подарит незабываемые кулинарные впечатления. Однако хватит ли вам смелости попробовать что-то новое, создавая по-настоящему захватывающие вкусовые сочетания?

Разрушьте клише — какое вино подавать к блюдам?

Всегда было традицией пить красное вино с красным мясом и белое вино с курицей, рыбой и морепродуктами.Хотя в наши дни это кажется немного старомодным. Конечно, трудно отказаться от хрустящего кьянти, поедая сочный кровавый стейк. Однако когда на тарелках появляются разные вкусы, стоит подумать о выборе вина, которое подойдет ко всей трапезе. Например, к рыбному супу или рыбе в соусе из белого вина подавать белое вино может быть не очень хорошей идеей. Гораздо лучшим выбором будут розовые и даже красные вина, слегка фруктовые на вкус.

Решая, какое вино заказать, есть полезный совет: подумайте о насыщенности и насыщенности блюда, которое вы собираетесь заказать.Баранина, запеченная на медленном огне с оливками, анчоусами и чесноком, потребует гораздо более крепкого (тяжелого) вина, чем легкое блюдо, такое как бараньи отбивные на гриле. В первом случае хорошим выбором будет красное вино с сильным ароматом Неро д’Авола, а вот жареные бараньи отбивные можно удачно подать к белому вину, например Пино Гриджио.

Какое вино подавать к пицце?

Большинство итальянцев традиционно пьют пиво с пиццей, но мы предлагаем остановиться на вине.Пицца с анчоусами, помидорами и оливками хорошо сочетается с характерным красным вином. В то время как более легкие пиццы, такие как Quattro Stagione или Marinara, прекрасно сочетаются с белым вином. Мы можем подать Москато или Совиньон Блан, которые дополнят характерный вкус гороха, спаржи и артишоков или морепродуктов.

Какое вино следует подавать к мясному ассорти?

Мясное ассорти — салями, спек, прошутто или мортаделла — кажется, будет сложно сделать разницу в выборе вина — от красного к другому.В конце концов, это типичное соленое мясное ассорти, часто острое, поэтому к ним хорошо подходит красное вино. Если вы хотите попробовать что-то необычное, выберите сладкое красное игристое вино или даже просекко. Характер игристых вин будет хорошо контрастировать с жирным копченым мясом.

Мы ломаем еще один стереотип — сыр это только красное вино

Это было одно из самых распространенных сочетаний на протяжении веков, и сыр автоматически ассоциируется с красным вином. Но это еще одно упрощение. Существуют тысячи видов сыров, различающихся по вкусу и аромату: вспомните сливочный Фонталь, Пармезан, орехово-сладкий Проволоне Дольче или пикантный Проволоне Пикканте. Каждому из них нужно свое вино, которое раскроет его лучшие качества. Десертные вина, такие как Vin Santo del Chianti или другое сухое виноградное вино, удивительно хорошо сочетаются с сырами. Точно так же, как сыр прекрасно сочетается со свежим виноградом, вино из сушеного винограда дает более насыщенный вкус, особенно с острыми сырами.Попробуйте это смелое решение, и вы не пожалеете.

Как видите, вам не обязательно придерживаться шаблона при выборе вина к еде. Воспользуйтесь нашим советом, но, прежде всего, начните экспериментировать в этой области сами, и в результате вы получите огромное удовольствие, открывая новые вкусы и получая незабываемые кулинарные впечатления.

Смотрите также

Варенье из арбуза корки рецепт
Что такое ботва свеклы
Можно ли изменить гены
Вишневая наливка
Суп харчо лучший рецепт
Соленые зеленые помидоры в банке рецепт
Феллини кто это
Папоротник в салате
Как сварить какое натуральное
Что содержится в спарже
Котлеты из гречки с картошкой

Закуски к вину Игра без правил

Игра без правил Есть мнение, что белые вина лучше сочетаются с белым мясом и рыбой, а красные — с красным и паштетами, кислотные требуют высокой кухни, а выдержанные — сложных блюд. На самом деле, правило здесь одно: правил нет!

Есть мнение, что белые вина лучше сочетаются с белым мясом и рыбой, а красные — с красным и паштетами, кислотные требуют высокой кухни, а выдержанные — сложных блюд. На самом деле, правило здесь одно: правил нет!

Легкие белые вина

Белые легкие вина — это, чаще всего,

аперитивы. Они богаты фруктовыми, цветочными и медовыми нотками: от личи и абрикоса, до сена, изюма и розы, легко пьются и отлично утоляют жажду. Пьют их, слегка охладив, но не до ледяного состояния, а именно слегка. Тогда тонкие сладкие и душистые ноты вина раскрываются лучше всего.

Сорта винограда для легких белых вин — совиньон блан, шардоне, пино блан, мускат, рислинг, пино гриджио, треббиано, коломбар, гевюртцтраминер.

С чем сочетать белые вина? С мягкими молодыми сырами, морепродуктами — мидиями, креветками, легкими паштетами.

Фрукты подойдут кисло-сладкие — яблоки, персики, манго. Хороши и закуски на их основе, например, кростини с козьим сыром, персиком и медом, тостами с утиным паштетом и зеленью. Отлично оттенят белые вина запеченые в карамели фрукты с миндальными лепестками и ягодные муссы с орешками, а вот шоколад лучше оставить для красного вина.

Как выбрать вино к блюду? Действовать по принципу «сочетать подобное — с подобным», например, сладкие вина с десертами, или «соединять противоположное» и выбирать вина на контрасте — острые блюда со сладким вином или соленые сыры с десертным.

Выдержанные белые вина

Эти вина имеют богатый вкус, насыщенный и немного маслянистый. Выдержка в дубовых бочках придает им аромат мускатного ореха, ванили, гвоздики, в стальных — легкую горечь и аромат фруктов (в основном тропических) и цветов.

Нередко такое вино пьют самостоятельно, «без пары», но если выбирать сочетания, то наилучшими будут паштеты, морепродукты — крабы, устрицы, и шоколадные десерты, макароны с необычными, сырными вкусами, выдержанные мягкие сыры с белой корочкой и благородной плесенью, острые закуски.

Выдержанные вина изготавливают из сортов винограда «шардоне», «рислинг», «марсан», «совийон», «семийон», «вионье».

При выборе закусок к выдержанному белому вину лучше подбирать зрелые сыры и дополнять их острыми или сладкими мармеладами — из манго, инжира, томатов.

Молодые красные вина

Красные вина всегда чуть более сложные по вкусу, поэтому выбор закусок к ним непрост. Лучше отдать предпочтение таким, которые будут не перебивать, а подчеркивать вкус напитка.

Молодое красное вино имеет свежий, слегка фруктовый вкус и небольшую терпкость. Идеальными блюдами для него станут простые мясные закуски, паштеты с крольчатиной, террины с осенними ягодами, сладкие, но не приторные фрукты, молодые овечьи сыры в составе сырной тарелки.

Александр Крупецков, «Сырный сомелье» (chesom.com)
В составлении сырной тарелки главное — баланс: четырех-пяти сыров разных сортов будет вполне достаточно. Классический вариант тарелки: сыр с белой плесенью (камамбер или бри), сыр с голубой плесенью, экстра твердый сыр (например, пармезан выдержки от 1 года), полутвердый сыр и мягкий козий или овечий сыр: 150 г сыра на двоих будет достаточно. Дополнить и украсить сырную тарелку можно сухофруктами, орехами или фруктами (груша перебивает вкус, поэтому подойдет для очищения вкусовых рецепторов). Располагать сыры на тарелке правильно по нарастанию вкуса — от самого легкого и нежного к наиболее острому. В конце обычно кладется самый яркий сыр и чаще всего это сыр с голубой плесенью.

Выдержанные красные вина

Эти вина проходят выдержку от 6 месяцев до 1,5-2 лет (для марочных). Коллекционные вина после розлива выдерживают еще не менее трех лет в бутылках. Однако потенциал у этих вин разный: есть такие, которые стареют после срока выдержки, и такие, которые становятся только богаче по вкусу: все зависит от винограда и урожая.

Выдержанные вина имеют сложный вкус. Неплохой парой к выдержанному красному вину будут зрелые твердые сыры, например, копченые, острые, с ярким фруктовым букетом, или, напротив, совсем молодые сыры, которые не имея яркого вкуса, подчеркнут особенности вина.

Красное вино «дружит» с крафтовым шоколадом с вялеными фруктами и шоколадными трюфелями, гусиными паштетами, блюдами с трюфелем, мясными закусками, такими как, хамон, сыровяленый окорок, колбаса чоризо.

Где купить?

Сыры: «Сырный Сомелье» (chesom.com), Сыроварня DolceLatte (dolcelatte.pro), Сыроварня «Козы и компания» (koico.ru), «Сырный Бутик» (boutcheese.ru).

Трюфели и конфеты: «Шоколадная мануфактура» (freshcacao.ru), «Ламбада Маркет» (lmbd.ru), Chokobelle (chokobelle.ru).

Паштеты и хамон: Foie Gras (fua-gra.online), Азбука Вкуса» (av.ru), «Испанская лавка» (vino-i-hamon.ru).

Винный джем и мармелады: Gastranom (gastranom.gift), Сыроварня «Козы и компания» (koico.ru).

Сангрия из белого вина — Drink-Drink

Содержание

Как приготовить сангрию из белого вина
Советы, чтобы ваша винная сангрия вышла идеально
Лучшие вина для белой сангрии
Блюда к сангрии из белого вина

Сангрия – это очень популярный алкогольный напиток для земель Испании и Португалии. Хотя его приготовление значительно различается в зависимости от региона, его основой всегда являются вино, фрукты, газировка, сахар и немного спиртных напитков. Вид винная сангрия Самый распространенный – красный, но на некоторых территориях и с возрастающей силой белое вино сангрия он все чаще встречается в домах, барах и ресторанах.

Многие думают, что Сангрия из белого вина элегантнее и мягче традиционной сангрии из красного вина . Фрукты усиливают свежесть вина и делают его подходящим напитком для всех блюд.

Сангрия из белого вина очень типична в некоторых районах центра и юга Пиренейского полуострова. . В некоторых странах Латинской Америки, таких как Аргентина, Уругвай и Парагвай, этот освежающий напиток называется клерико (имеется в виду сангрия как из белого, так и из красного вина).

Как приготовить сангрию из белого вина

Для приготовления этого напитка необходимо иметь следующие ингредиенты :

Бутылка белого вина.
Сода или игристое вино.
Два выжатого лимона
Свежие фрукты для мацерации и украшения: лимон, апельсины, виноград, персики, яблоки, малина, клубника, груши, киви, нектарины и черника лучше всего сочетаются с этой винной сангрией.
Немного муската или сладкого вина; можно также добавить персиковый шнапс или персиковый ликер.
Сахар по своему вкусу.

Что же касается приготовление сангрии из белого вина , проще не бывает:

Перелейте белое вино в большой кувшин и добавьте немного сладкого вина.
Добавьте необходимое количество сахара и тщательно перемешайте содержимое банки деревянной ложкой.
Выдавите лимон и вылейте его в кувшин. Затем добавьте нарезанные фрукты: яблоко, виноград, персик …
Налейте полбутылки газированной или газированной воды.
Добавьте лед и дайте ему остыть. Можно на время убрать в холодильник.

И у тебя уже есть белое вино сангрия.

Советы, чтобы ваша винная сангрия вышла идеально

Если вино, которое вы выберете для приготовления сангрии, будет полусухим белым, и вы также добавите брызги муската, более чем вероятно, что вам больше не нужно добавлять сахар; в противном случае он может быть слишком сладким.

Хорошая идея – дать фруктам впитаться в белое вино на ночь. к его приготовлению. Таким образом, вино будет проникнуто ароматом фруктов. Конечно, не забудьте хорошо процедить вино перед приготовлением сангрии и удалением кусочков мацерированных фруктов.

Собираясь представить винную сангрию, всегда старайтесь добавить в нее только что нарезанные свежие фрукты.

Как это может быть отстать, чем выше качество вина и фруктов, тем вкуснее будет сангрия . Вино не обязательно должно быть самым дорогим в магазине, но пить его можно только с удовольствием. Помните, что важно, чтобы плоды были спелыми, хотя и не переборщить.

Лучшие вина для белой сангрии

Некоторые белые вина, которые хорошо подходят для этого типа сангрии: Шардоне, Пино Гри, Шабли, Рислинг, Альбариньо, Гевюрцтраминер и Совиньон Блан.

Все эти вина сочетают в себе фрукты и легкий привкус сладкого вина. Есть еще одна разновидность сангрии с кавой, и она очень вкусная.

Блюда к сангрии из белого вина

Хотя из-за своей свежести часто считается, что сангрия из белого вина больше подходит для лета, правда в том, что она идеально сочетается с большим количеством меню в любое время года.

Идеальное сочетание – это то, что вы делаете с морепродукты или рыба на гриле . Но не только морские продукты прекрасно сочетаются с сангрией из белого вина, белое мясо птицы , например, индейка, утка или курица, аромат этого освежающего напитка усиливается.

Макароны и рис Еще один отличный вариант – паэлья с морепродуктами.
Что же касается острые блюда с карри, табаско или чили , они очень смягчены сангрией из белого вина, что позволяет избежать типичного потоотделения, которое обычно вызывает этот тип еды.
Наконец, сыры – другие отличные сочетания для нашей сангрии, особенно мягких сыров. Его даже можно подавать с чизкейком.

La белое вино сангрия Во многих районах Испании он неизвестен, но, как вы можете видеть, помимо того, что он является отличной закуской летом, он также является прекрасным дополнением ко многим различным блюдам.

Все о сангрии из белого вина

Простой и вкусный рецепт сангрии из белого вина

По

Стейси Слинкард

Внештатный писатель и винный эксперт, автор книги «Путеводители идиотов: вино»; а также несколько журнальных и интернет-статей.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 03.07.22

Протестировано

Том Мэйси

Протестировано Том Мэйси

Том носит множество коктейльных шляп. Он профессиональный бармен, владелец бара, создатель рецептов и автор напитков, хотя предпочитает титул «одержимый коктейльный ботаник».

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Ель Ест / Лора Щерб

Сангрия на белом вине — это легкий, освежающий напиток, идеальный напиток для жаркого летнего дня, но для этого сказочного коктейля требуется всего несколько легкодоступных ингредиентов. Хотя единого рецепта сангрии не существует — есть много удивительных вариаций — короче говоря, вам нужно вино, немного фруктов, шипучий компонент, такой как лимонная сода, газированная вода, иногда кава или просекко, и опциональный ликер. Но в игре с сангрией все честно, поэтому любые дополнения или замены, которые вы можете придумать, также могут дать ароматный напиток.

Сильно связанная с Испанией, сангрия восходит к римским временам, когда употребление вина с травами и фруктами считалось более безопасным, чем употребление воды. В настоящее время сангрия захватила воображение всего мира, не в последнюю очередь потому, что у нее так много версий и дополнительных ингредиентов. Тем не менее, по нашему очень простому рецепту получается замечательный напиток без хлопот, который больше всего приветствуется с пикантными и острыми закусками — например, с креветками, небольшими тапасами, пататас бравас, сырными тарелками или фрикадельками.

Сангрию легко приготовить и еще легче пить, и каждая из них предлагает уникальное вкусовое приключение. Любители белого вина наслаждаются свежими цитрусовыми, яблочными и другими фруктовыми ароматами, которые подчеркнуты яркой кислотностью вина. Если вы хотите придать этому быстрому тропическому оттенку, добавьте в смесь манго, ананас и киви или используйте все ягоды для розоватого оттенка. Выбирайте белое вино, такое как совиньон блан или пино гриджо, и всегда используйте вино, которое вы пьете по бокалам. Хотя фрукты будут маскировать вкус, используйте хорошую бутылку — не нужно тратиться — но избегайте дешевых вин, так как их неприятный вкус действительно проявляется и портит впечатление от сангрии.

Нажмите Play, чтобы увидеть этот рецепт белой сангрии вместе

«Сангрия — один из замечательных напитков, которые нравятся публике. Большинство людей находят ее вкусной, и ее готовят в количествах, чтобы угостить толпу. Есть много способов сделать ее индивидуальной. Самый простой — использовать разные фрукты. Яблоки и персики — прекрасные дополнения. Апельсиновый ликер также является традиционным ингредиентом сангрии вместо апельсинового сока». — Том Мэйси

3 средних апельсина, нарезанных дольками, или 1 стакан апельсинового сока
1 лимон (диаметром 2 3/8 дюйма) , нарезать дольками
1 лайм, нарезанный дольками
1 бутылка (750 мл) белого вина, охлажденного
2 унции бренди, опционально
2/3 стакана белого сахара
2 чашки содовой или имбирного эля

Соберите ингредиенты.
Ель ест / Лаура Щерб
Выжмите сок из дольки цитрусовых в кувшин. Если возможно, удалите семена и бросьте дольки. Если вместо этого вы используете апельсиновый сок, добавьте его в кувшин.
Ель ест / Лаура Щерб
Налейте белое вино в кувшин с фруктами.
Ель ест / Лаура Щерб
Если используете, добавьте коньяк и сахар. Очень хорошо перемешайте, чтобы весь сахар растворился.
Ель ест / Лаура Щерб
Если не подаёте сразу, поставьте в холодильник. Добавьте имбирный эль или содовую непосредственно перед подачей на стол, чтобы сангрия сохранила свой блеск. Подавайте холодным и наслаждайтесь.
Ель ест / Лаура Щерб

Быстрая сангрия и маринованная сангрия

Если вам нужна сангрия как можно скорее, а вино не охлаждено, приготовьте сангрию, но подавайте ее со льдом.
Однако, если у вас есть время, мы рекомендуем приготовить сангрию (за исключением любых пузырьков) накануне вечером, чтобы ароматы смешались. Так напиток получится еще вкуснее.

Сделайте свою любимую сангрию

Сангрии очень прощающие. Чтобы найти рецепт, который лучше всего соответствует вашему вкусу:

Выберите вино: Используйте совиньон блан хорошего качества, шардоне, рислинг, альбариньо, гевюрцтраминер, вионье или пино гри.
Соберите фрукты: Цитрусовые, включенные в рецепт, необходимы для приготовления базовой сангрии. Но добавьте для вкуса любые другие виды фруктов. Всего вам понадобится всего 1 или 2 чашки дополнительных фруктов. Два маленьких манго, одно маленькое яблоко, одна маленькая папайя или один маленький ананас дадут вам много фруктов для работы. Для ягодной версии достаточно небольшого контейнера с клубникой, черникой и малиной.
Отрегулируйте сладость: Для более сухой сангрии добавьте меньше сахара и/или больше содовой. Для более сладкой сангрии добавьте сахар в соответствии с инструкциями и вместо него используйте имбирный эль или лимонно-лаймовую соду.
Добавьте немного выпивки: Многие рецепты сангрии включают небольшое количество ликера вместе с вином. Мы рекомендуем бренди, ароматное крепленое вино, которое является классическим ингредиентом сангрии, но в других версиях используется апельсиновый ликер, например Гранд Марнье или Куантро, или ликер из цветов бузины.

Насколько сильна сангрия?

Сангрия – относительно слабоалкогольный напиток, что делает его подходящим для дневных посиделок и летних вечеринок. Даже с включенным бренди сангрия имеет крепость от 5 до 10 процентов — легче, чем бокал вина.

Рецепты летних напитков и коктейлей

Метки рецепта:

Оцените этот рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, это будет делать. Я фанат — рекомендую. Удивительно! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Традиционная белая сангрия | Минималистичные рецепты пекарей

Друзья!

Лето почти закончилось здесь, на северо-западе Тихого океана, но я все еще держусь за каждую каплю солнца с этим рецептом традиционной белой сангрии. Соберите оставшиеся ягоды и косточковые фрукты, возьмите яблоко и немного белого вина, и давайте делать сангрию!

Происхождение сангрии

Считается, что самые ранние версии сангрии появились более 2000 лет назад, когда римляне, пробираясь через Пиренейский полуостров, посадили по пути виноградники. А поскольку питьевая вода была небезопасна, ее часто обогащали вином, специями и травами.

Перенесемся в начало 1700-х и 1800-х годов, когда версии того, что мы сейчас знаем как сангрия, производились в Англии, Франции и в конечном итоге популяризировались в США на Всемирной выставке 1964 года в Нью-Йорке.

Несмотря на глобальную популярность и общую ассоциацию с Испанией, официальной формулы сангрии в Испании не существует, и в местных ресторанах чаще подают напиток под названием tinto de verano , который представляет собой простую смесь красного вина, лед и лимонная сода или казера (подслащенная газированная вода). Таким образом, хотя некоторые испанцы могут наслаждаться сангрией, это более популярный напиток среди туристов.

С момента своего создания и развития многие другие версии также стали популярными, в том числе белая сангрия, приготовленная из испанского белого вина, кава (игристое испанское белое вино) и даже сидр. (источник)

Как приготовить белую сангрию

Несколько лет назад мы поделились рецептом простой традиционной красной сангрии, и вам всем он понравился! Это наш любимый хостинг, которым мы наслаждаемся снова и снова. Так что пришло время создать версию для белого вина.

Этот простой рецепт требует всего 8 ингредиентов, 1 кувшин и 15 минут на приготовление . Единственными «особыми» ингредиентами, которые для этого требуются, являются бутылка белого испанского столового вина и яблочный бренди (рекомендации по брендам приведены ниже!). Согласно моим исследованиям, это традиционная смесь алкоголя и вина, которая создает хрустящую, но пьянящую и неотразимую сангрию.

Из фруктов я выбрал много цитрусовых, клубники, нектаринов и яблок. Конечно, в зависимости от времени года в вашей стране, проявите творческий подход ! Здесь подойдет все, что хорошо сочетается с напитками (например, апельсины, ежевика, инжир, сливы и манго).

Сангрия выигрывает от легкой сладости, и, чтобы сохранить простоту и чистоту вкуса, я выбрал органический тростниковый сахар. Но я знаю, что некоторые из вас избегают сахара, поэтому попробуйте подсластить сравнимым количеством кокосовой пудры, кленового сиропа, агавы или стевии по вкусу.

Все, что осталось сделать, это размешать, а затем добавить остальные фрукты и выпивку! Это самое интересное.

Просто перемешайте и подавайте со льдом или замороженными фруктами. Это можно сделать за 24 часа, что делает его идеальным для вечеринок и собраний.

Надеюсь, вы все ПОЛЮБИТЕ эту сангрию! Это:

Цитрусовый
Яркий
Фруктовый
Безупречно сладкий
Освежающий
Универсальный
Вкусный

Это идеальный легкий напиток для блюд в испанском стиле или тапас, таких как Пататас Бравас (мммм, верните меня в Испанию уже).

Сочетайте этот восхитительный рецепт белой сангрии с чем-либо острым или в испанском/мексиканском стиле, например, с грибами портобелло, фаршированными киноа и овощами, жареными тако из цветной капусты с чипотле ромеско, пастой с лапшой и чесночным бататом, мясом тако из лебеды или тако с мускатной тыквой портобелло !

Если вы попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Оставьте комментарий, оцените его и не забудьте отметить фотографию #minimalistabaker в Instagram. Мы хотели бы увидеть, что вы придумали. Здоровья, друзья!

Время приготовления 15 минут

Общее время 15 минут

Порции 6 (стаканы)

Напиток для блюда

Кухня Безглютеновая, испанская, веганская

Подходит для морозильной камеры Нет

3 9 it keep? 48 часов

Стандарт США – метрическая система

1 средний лайм (тонко нарезанный кружочками)
1 средний лимон (тонко нарезанный кружочками)
1/4 стакана органического тростникового сахара (или агавы, кокосовой пудры, кленового сиропа или стевии по вкусу // для сушки сангрия, опустить)
1/4 стакана яблочного бренди (бренд Laird’s Apple Jack // или суббренди, но яблочный бренди имеет более тонкий вкус яблока + более гладкое, более мягкое послевкусие)
1/2 среднего органического зеленого яблока (с сердцевиной, кожурой) на мелкие кусочки)
1 среднеспелый персик или нектарин (тонко нарезанный)
1 чашка нарезанной клубники
1 бутылка 750 мл сухое, хрустящее белое вино (охлажденное // Я предпочитаю белое столовое вино из Испании или Португалии (мне понравился бренд Alianca!), но Совиньон Блан добавляет приятной сложности, а Пино Гриджио работает , тоже)

для подачи

ICE или замороженные ягоды для подачи
Сверьяя вода ( Пополнительные )
Свежая мята (, LIME ). подсластителей) в большой кувшин (или используйте несколько кувшинов, если вы делаете большую партию) и перемешайте мадлером или аккуратно раздавите деревянной ложкой в течение 45 секунд.
Добавьте яблочный бренди и снова перемешайте в течение 30 секунд. Добавьте яблоко, нектарин и клубнику и перемешайте. Затем добавьте вино и еще раз перемешайте.
Попробуйте и отрегулируйте вкус по мере необходимости, добавив больше подсластителя по выбору для сладости, сока лимона или лайма для кислотности или фруктов. Перемешайте.
Добавьте лед или замороженные ягоды и еще раз перемешайте, чтобы охладить. Подавать как есть или с небольшим количеством льда и мяты (по желанию). Чтобы разбавить смесь, долейте стаканы небольшим количеством газированной воды (по желанию).
Храните остатки накрытыми в холодильнике до 48 часов, но лучше всего употреблять их в течение первых 1-2 дней.

* Информация о питании является приблизительной оценкой, рассчитанной с использованием Совиньон Блан, бренди и органического тростникового сахара.
*Найдите более традиционную белую сангрию здесь.

Порция: 1 стакан Калории: 182 Углеводы: 18,5 г Белки: 0,64 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0,07 г Мононенасыщенные жиры: 0,03 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0,7 мг Калий : 121 мг Клетчатка: 1,7 г Сахар: 13 г Витамин А: 100 МЕ Витамин С: 23,93 мг. Кальций: 10,97 мг. Железо: 0,31 мг. Вполне вероятно, что популярность сангрии росла, потому что в то время ферментированный напиток, такой как вино, был безопаснее для питья, чем вода, и было принято смешивать вино со специями и травами. Сангрия, которую мы пьем сегодня, родом из Испании, где чаще используют красное вино.

Сангрия на белом вине – более светлая (как по цвету, так и по палитре) альтернатива оригиналу. Это также делает супер освежающий летний напиток. В этом простом рецепте сангрии с белым вином есть все ваши любимые фрукты (а если нет, добавьте их). Чтобы сделать их еще лучше, их на некоторое время замачивают в Гранд Марнье, апельсиновом ликере, который часто используется в Маргарите, перед тем как поместить их в кувшин для сангрии. Если мы вам понадобимся, мы будем у бассейна, потягивая это с сангрией, в другой руке. 😉

Сделайте это заранее.

Сангрия становится лучше, чем дольше она стоит. Перед подачей дайте сангрии охладиться в холодильнике, и ароматы сольются воедино. сангрия будет слаще и ароматнее. Подождите, чтобы дополнить его сельтерской водой, пока вы не будете готовы подавать.

Сделай сам.

Сангрии нужно 5 вещей: вино, ликер, фрукты, подсластитель и что-нибудь игристое. Вы можете настроить и выбрать свой любимый из каждого, и у вас будет свой собственный рецепт сангрии, который вам обязательно понравится. Поскольку мы добавляем много других сладких компонентов, нам нравится, чтобы вино оставалось сухим и с высокой кислотностью, поэтому такие вещи, как Пино Гриджио, Совиньон Блан, Вердехо или сухой Рислинг, отлично подошли бы здесь.

Добавление ликера не требуется, но настоятельно рекомендуется. Нам нравится апельсиновый ликер, такой как Grand Marnier или Cointreau. Бренди также является хорошим дополнением. Что касается фруктов, мы любим все, что кричит о весне или лете, поэтому отлично подходят ягоды, манго или виноград. Также попробуйте свое вино, и вы можете добавить любые фрукты, которые оно вам напоминает!

Добавление небольшого количества подсластителя, чтобы помочь сбалансировать все это. Наш основной рецепт включает сахар, но вы можете использовать мед, фруктовый сок или агаву. Завершите все это шипучим напитком. Мы любим сельтерскую воду, но содовая, имбирный эль или спрайт — отличные варианты. Хотите добавить еще немного выпивки? Вы можете сделать все возможное по-испански и использовать Каву (испанская версия шампанского), но на самом деле подойдет любое игристое вино.

С чем его сочетать?

Белая сангрия прекрасно сочетается с колбасной или сырной тарелкой. Мы также любим его с морепродуктами, особенно с лобстером на гриле. Или иди на хуй и приготовь кучу хот-догов с поджаренными булочками!

Не мог насытиться этой сангрией? Не забудьте оставить нам комментарий и оценить его ниже!

Сохранить рецепт

Кал/порция: 183

Выходы: 8 порции

Время подготовки: 0 часы 10 мин

Общее время: 1 час 15 мин

1 в.

нарезанная клубника

манго, нарезанное кубиками

персик, нарезанный

1/4 в.

сахар-песок

1/4 в.

Гранд Марнье

яблоко, нарезанное

апельсин, нарезанный

лайм, нарезанный

(750 мл) бутылка сухое белое вино, охлажденное

1 в.

сельтерская вода

В средней миске смешайте клубнику, манго, персик, сахар и Гран Марнье. Охладите в течение 1 часа.
В большой кувшин добавьте охлажденные фрукты и ломтики яблока, апельсина и лайма. Влейте белое вино и сельтерскую воду и перемешайте. Подавать хорошо охлажденным.

Питательная ценность (на порцию): 183 калории, 1 г белка, 26 г углеводов, 3 г клетчатки, 21 г сахара, 0 г жиров, 0 г насыщенных жиров, 1 мг натрия

Charlie Gillette

Это содержание импортируется из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Макинзе Гор Редактор еды Макинзе в настоящее время является кулинарным редактором Delish, где она разрабатывает рецепты, создает и размещает видеоролики с рецептами, а также является нашей настоящей королевой выпечки. вечеринки или просто жаркий летний полдень! Сладкие и вкусные летние фрукты пропитаны белым вином, абрикосовым бренди и персиковым шнапсом.

Добавьте немного содовой или просекко, чтобы получить восхитительно освежающий напиток для взрослых!

Сангрия с красным вином чаще всего готовится из сангрии, но мне нравится свежий и легкий вкус сангрии из белого вина, особенно в жару. В летние месяцы кажется, что мы всегда развлекаемся или наслаждаемся напитками на террасе с нашими соседями. Я часто смешиваю партию этой белой персиковой сангрии (и немного свежего мохито), и всем это нравится. Он легкий, полный восхитительного фруктового вкуса и определенно обладает эффектом!

Отличительной особенностью этого рецепта белой сангрии является то, что ее можно приготовить заранее и хранить в холодильнике. Это позволяет вкусам смешиваться, и, поскольку шампанское не добавляется до подачи, оно остается совершенно свежим!

Летние коктейли из небольшого количества ингредиентов (например, моя любимая простая клубничная маргарита) — мои любимые рецепты. Когда придет время подавать, просто добавьте немного шампанского, и все готово!

Если вы предпочитаете менее насыщенную сангрию, просто добавьте немного содовой при подаче. Если предпочитаете покрепче, добавьте еще немного абрикосового бренди (никому не скажу) или используйте просекко! Если вы хотите подсластить его, добавьте немного имбирного эля или другой подслащенной газировки по вашему выбору.

Если у вас есть лишние фрукты, вы всегда можете добавить их! Я люблю экспериментировать с разными фруктами, когда делаю белую сангрию. Мне удалось добавить яблоки, сливы, абрикосы и даже половинки винограда!

Какое белое вино лучше всего подходит для приготовления сангрии?

Когда пойдете в магазин, попросите сухое, невыдержанное и свежее белое вино. Я часто использую пино гриджо или совиньон блан для этой белой сангрии!

Вы хотите выбрать довольно недорогую бутылку, так как вы будете добавлять в сангрию так много вкусов, но не выбирайте что-то слишком дешевое, но что-то, что вы все равно сможете пить самостоятельно!

Как приготовить белую сангрию

Начните с подготовки всех фруктов. Вам не нужно беспокоиться о том, чтобы кусочки были размером с укус, но пусть кусочки будут как можно красивее! Не нужно очищать цитрусовые от кожуры (просто сначала помойте их).

Добавьте в кувшин абрикосовый бренди, персиковый шнапс и охлажденное белое вино. Затем добавьте подготовленные фрукты. Перемешайте и охладите белую сангрию в течение примерно 4 часов.

Когда придет время подавать, добавьте в каждый стакан немного фруктов из кувшина. Наполните каждый стакан смесью сангрии примерно на ¾, а затем долейте просекко, газированной воды или имбирного эля. Наслаждаться!

Больше коктейлей, которые вам понравятся

Коктейль из замороженного персика с шампанским – Морозный и свежий!
Коктейль «Тропический бриз»
Манго Маргарита
Легкая клубничная маргарита – Впереди слякоть!
Малиновая мимоза (и безалкогольный коктейль)
Пробойник для шампанского

5 из 185 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Легкая белая сангрия

Эта легкая сангрия быстро освежает. Он наполнен свежим летним ароматом.

Сохранить Штырь Print

Prep Time 10 minutes

Cook Time 0 minutes

Total Time 10 minutes

Servings 8 servings

▢ ½ cup apricot brandy
▢ ¼ cup peach schnapps
▢ 1 bottle white wine 750 ml
▢ 2 нарезанных апельсина
▢ 2 нарезанных лайма
▢ 2 нарезанных персика без косточек
▢ 1 ½ чашки клубники, разрезанной пополам
▢ содовой, просекко или имбиряле

Смешайте бренди, персиковый шнапс и фрукты. Добавьте белое вино.
Перемешать и поставить в холодильник на срок до 4 часов.
Для подачи положите фрукты из кувшина на дно стакана. Заполните ¾ сангрией. Если вы предпочитаете более сладкую сангрию, добавьте содовую, просекко или имбиряле.

5 из 185 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и зависит от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

Курс напитков

Американская кухня

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!

Следуйте за нами на Pinterest

Подробнее фруктовые летние рецепты

Fruit Salsa с Cinnamon Crisps

Berry Pluff Jello Salad

. Холли — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!
Больше сообщений от Холли

Бесплатная электронная книга!

Подпишитесь, чтобы получать еженедельные рецепты и БЕСПЛАТНУЮ бонусную электронную книгу: Быстрые и легкие блюда в будний день!

Электронная почта *

Соглашение GDPR *

Да! Присылайте мне последние рецепты по электронной почте. *

Сообщение

Вы можете отказаться от подписки в любое время, щелкнув ссылку «отписаться» в нижней части получаемых вами электронных писем.

последние и лучшие

Простая клубничная маргарита — тратьте копейки

Освежающе прохладная и невероятно морозная клубничная маргарита — мой любимый летний напиток! Все, что вам нужно, это несколько простых ингредиентов и блендер. После смешивания вы можете наслаждаться ими сразу же или хранить их в морозильной камере в качестве готового коктейля, который будет готов, когда вам это нужно!

Освежающе прохладный и невероятно морозный рецепт клубничной Маргариты – первоклассный! Один из самых простых коктейлей, которые я готовил за долгое время, и, безусловно, один из моих любимых летних напитков.

Его можно смешать и сразу же выпить или разлить в банки и заморозить , чтобы быстро приготовить маргариту в другой день!

Ингредиентов немного, и их легко держать под рукой. Трипл Сек, текила, свежая и замороженная клубника и лед. Смешайте все в блендере, и сегодня вечером вы отправляетесь в Маргаритавиль!

Существует так много видов текилы, что выбор хорошего может оказаться ошеломляющим. К счастью для этого рецепта, подойдет любая текила, потому что клубничный вкус играет ключевую роль. Я люблю клубнику во всех отношениях, но для этого рецепта мне нравится, что я могу хранить замороженную клубнику в морозильной камере, и я готов в любое время.

Нет под рукой замороженной клубники? Используйте свое воображение, чтобы создать еще один великолепный аромат. Маргариты с манго — отличная альтернатива! Или вы можете комбинировать фрукты, такие как манго, клубника или клубника, киви! Возможности безграничны!

Имейте в виду, что эта клубника заморожена в подслащенном сиропе, поэтому она добавляет сладости этому рецепту. Перед подачей я оставляю их на несколько часов, чтобы они все еще были замороженными, но не замерзшими (вы можете легко разломать их вилкой). После того, как вы собрали ингредиенты, добавьте их в блендер и смешайте до получения однородной массы. Это так просто!

В любом рецепте маргариты вам предложат посолить край стакана, и хотя вы можете подумать, что в этом нет необходимости, это очень вкусно! Для этих клубничных маргарит вы можете посолить ободок, но я чаще всего обсыпаю сахаром. Оба выполняются одинаково; сначала смачивая край долькой лайма, а затем опуская его в сахар или соль — в зависимости от ваших предпочтений. Не забудьте гарнир! Простая клубника или кружок лайма добавлены к краю, и все готово!

Отличный способ держать эти маргариты под рукой, когда неожиданно заходят друзья, — приготовить этот рецепт заранее. Просто разлейте смешанную смесь маргариты в банки Mason и заморозьте. Алкоголь не даст ему полностью замерзнуть, создавая прохладное, слякотное лакомство. Вам нужно будет дать им постоять при комнатной температуре около 10-15 минут, чтобы они стали мягкими, и если это жаркий день, это, очевидно, займет меньше времени. Просто вставьте соломинку, возьмите начос и сальсу вместе с замороженной клубничной маргаритой, и вечеринка будет мгновенной!

Этот рецепт клубничной Маргариты вы легко запомните, потому что будете готовить его снова, и снова, и снова…

5 из 7 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы оценить!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Легкая клубничная маргарита

Сохранить Штырь Печать

Время подготовки 5 минут

Всего времени 5 минут

Сервины 4 порции

▢ 6 унций Текила
▢ 2 унции Тройной сек
▢ 15 Унции. концентрат
▢ 4 стакана льда

Дополнительно

▢ соль или сахар
▢ дольки лайма для украшения

При использовании высыпать соль или сахар на небольшую тарелку. Проведите долькой лайма по краю чашки, чтобы он увлажнился. Обваляйте в соли/сахаре и отложите в сторону.
Смешайте все ингредиенты в блендере.
Смешайте до получения однородной массы.
Наслаждайтесь!

Для приготовления заранее

Смешайте в соответствии с указаниями и разлейте по банкам. Добавьте крышку и заморозьте.
Достаньте из морозильной камеры за 10–15 минут до подачи на стол.
Перемешайте и наслаждайтесь.

5 из 7 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Курс напитков

Американская кухня

Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!

Следуйте за нами на Pinterest

Подробнее рецепты. — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман. Ее самая большая страсть — творить на кухне и готовить вкусные и утешительные рецепты для повседневного домашнего приготовления!

Бесплатная электронная книга!

Электронная почта *

Соглашение GDPR *

Да! Присылайте мне последние рецепты по электронной почте. *

Имя

последние и лучшие

Коктейль с замороженным персиком и шампанским — тратьте копейки

Я так рада, что вместе с Ализе мы подготовили для вас этот восхитительный персиковый летний коктейль. Как всегда, все мнения и текст принадлежат мне.

Коктейль из замороженного персика с шампанским

Этот коктейль из замороженного персика с шампанским готовится всего за 5 минут и является хитом любой вечеринки! Свежий вкус сочных спелых персиков в сочетании с шампанским создает идеальный слякотный летний напиток!

Лето НАКОНЕЦ-ТО пришло, казалось, что оно никогда не наступит!

Один из моих самых любимых моментов лета — сидеть вечером на веранде с мужем и друзьями. К счастью, некоторые из наших лучших друзей — наши соседи… поэтому мы собираемся каждую неделю и вместе смеемся за коктейлями и закусками. Мне всегда нравится иметь кувшины с коктейлями, чаще всего мохито, но у меня есть кое-что новое в рукаве, которым я не могу дождаться, чтобы поделиться.

Сейчас, когда погода становится теплее, я думаю, что пора подать что-нибудь освежающее морозное! Этот коктейль с замороженным персиком и шампанским готовится всего за 5 минут, и он великолепен! Я начинаю с ломтиков замороженных персиков и добавляю Alizé Peach, чтобы усилить восхитительный персиковый вкус, и, наконец, добавляю немного шампанского, чтобы сделать его освежающим!

Alizé Peach — удивительная французская водка, наполненная ароматами свежего сочного летнего персика. Я люблю его, потому что он дает большой персиковый пунш, не будучи слишком сладким и сиропным, и хотя он восхитителен со льдом, он идеально подходит для многих рецептов коктейлей! Должна признаться, я была очень взволнована тем, что Ализе добавила Персика в свою коллекцию! (Персиковый чай со льдом с добавлением персика следующий в моем списке)!! Вы можете подписаться на Ализе в Facebook или Instagram, чтобы узнать больше идей для вкусных коктейлей!

Говоря о персиках, я использую предварительно упакованные ломтики замороженных персиков, но если у вас есть свежие персики, вы, безусловно, можете очистить и заморозить свои собственные. Чтобы быстро и легко очистить свежие персики , просто надрежьте небольшой крестик на кожуре персика и бросьте его в кастрюлю с кипящей водой примерно на 15 секунд. Погрузитесь в ледяную воду, и кожица сразу соскользнет.

Наслаждайтесь!

5 из 12 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Коктейль из замороженного персика с шампанским

Этот коктейль из замороженного персика с шампанским готовится всего за 5 минут и является хитом любой вечеринки! Свежий аромат сочных спелых персиков в сочетании с шампанским создает идеальный слякотный летний напиток!

Сохранить Штырь Распечатать

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 5 минут

Порции 2 коктейля

▢ 4 унции персика Alizé
▢ 2 ломтика замороженного персика0040
▢ 3 столовые ложки порошкообразной сахар
▢ 1 стакана ICE
▢ 12 унций охлажденного шампанского или сверкающего вина
▢ 2 Tablepoons Grenadine

Combine Alize Piace Piace. Смешайте до однородности, добавив немного шампанского, если требуется дополнительная жидкость.
Добавить оставшееся шампанское.
Поместите ¼ смеси персиков в каждый стакан. Добавьте в каждый стакан по 1 столовой ложке гренадина. Сверху полейте оставшейся персиковой смесью.
Украсить и подавать.

5 из 12 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Курс напитков

Американская кухня

Фрукты на стол!

Вино к фруктам – правила сочетания

Основные правила

Изысканные гастрономические пары

Тропические фрукты

Черника

Кокос

Лесные ягоды

Вишня и черешня

Киви

Ананас

Инжир

Дыня и арбуз

Банан

Персики, виноград, сливы

Выпечка и десерты из фруктов: подойдет ли вино

Необычные рецепты фруктовых десертов с вином

Фрукты в вине

Фрукты с кремом сабайон и ледяным вином

Фрукты в винном желе

Какие фрукты сочетаются с красным вином

Сочетается ли вино с фруктами, какое вино — красное или белое больше подходит к фруктам, с какими фруктами пьют вино

К чему подают красное вино? Советы: главные блюда и десерты

Закуски к красному вину

Аперитив

Горячее к красному вину

Первые блюда

Курица

Свинина

Рыба

Шашлыки и прочие купаты

А можно всех посмотреть?

Десерты

С чем сочетать различные вина

Основы фудпейринга: интервью с винным специалистом

Какой сыр лучше подходит к красному вину. Сыр к красному вину. Сочетание вкусов вина и сыра

Основные принципы сочетания блюд с красным вином

Вино & Еда

Что вкусно есть с красным вином. Какие закуски выбирать к красному и белому вину. Закуска из помидор

Какие вина к каким блюдам подходят

Какие блюда подают к вину: несколько правил на все случаи жизни

Польза красного вина

Винно-закусывательная традиция

Универсальные закуски

Разбираемся в «закусочном» мире

Закуска к сухому красному вину

Чем закусывают красное вино полусладкое

Сладкие виды вина

Лучшая закуска для крепленых вин

Как приготовить закуска к красному вину — 15 разновидностей

Закуска «Праздничная»

Закуска «Романтическая»

Канапе «Радуга»

Лучшие марки красных сухих вин

Как пить красное сухое вино

Чем закусывать красное сухое вино

Чем закусывать вино: общие правила

Что категорически не подходит

Лучшая компания для белых вин

Сочетание вина с едой – правила, которые всегда работают • Кухня Lidl

Классический принцип сочетания вина с едой

Как сочетать белые вина с едой?

Игристое вино

С чем сочетать красные вина?

Розовое вино

Последовательность подачи вин

С чем подавать красное вино?

Какое вино выбрать и подать к рыбе и морепродуктам? | Блог

Смелые правила выбора вина к еде

Разрушьте клише — какое вино подавать к блюдам?

Какое вино подавать к пицце?

Какое вино следует подавать к мясному ассорти?

Мы ломаем еще один стереотип — сыр это только красное вино

Смотрите также

Закуски к вину Игра без правил

Легкие белые вина

Выдержанные белые вина

Молодые красные вина

Выдержанные красные вина

Популярные закуски в белым и красным винам.