рецепты с фото на Повар.ру (571 рецепт шашлыка)
Кавказский шашлык из свинины 4.2
Кавказский шашлык из свинины, что может быть проще и вкуснее. Берете хороший кусок свинины, а все остальное элементарно просто. Я не знаю никого, кто не любит такой шашлык. Вот мой рецепт, попробуйте! …далее
Добавил: Galate 08.05.2017
Шашлык из свинины классический 4.6
Существует великое множество рецептов шашлыков, но именно этот, пожалуй, знаком с детства каждому. Шашлык из свинины, классический вкус которого не никого не оставит равнодушным — вашему вниманию! …далее
Добавил: Kurzyupa 22.05.2014
Шашлык из свинины в уксусе 4.1
Добавил: Deemmaq 22.05.2014
Шашлык, маринованный в собственном соку 4.0
Рецепт приготовления шашлыка, маринованный в собственном соку. Сделайте шашлыки по нашему рецепту, и Вы не пожалеете. Приятного аппетита! …далее
Добавил: Саша Кружко 22.05.2014
Шашлык из свинины в духовке 4.5
В данном рецепте ставится и успешно решается задача — как приготовить шашлык из свинины в духовке намного вкусней, чем на углях. Я знаю, что это возможно, и теперь расскажу, что для этого нужно 🙂 …далее
Добавил: Gertruda 22.05.2014
Шашлык по-русски 4.0
Как приготовить шашлык по-русски я знала всегда, т. к. видела с детства, как готовят шашлык мои родственники. Мы часто были на природе. На шашлык мы всегда использовали свинину. Вот рецепт! …далее
Добавил: Galate 22.05.2014
Шашлык по-хански 4.3
Чтоб приготовить шашлык по-хански нужно потрудиться. Это пожалуй самый оригинальный шашлык из всех тех, что я пробовала. Я люблю печень и поэтому мне шашлык очень понравился! Попробуйте, вот рецепт! …далее
Добавил: Galate 22.05.2014
Шашлык из свинины в вине 5.0
Если вы хотите приготовить шашлык из свинины в вине, берите белое сухое вино. Этот метод маринада такой же как и маринование мяса в уксусе, только он немного мягче. Шашлык получается мягким и нежным. …далее
Добавил: Galate 22.05.2014
Шашлык из куриной голени 3.5
Сезон пикников на природе уже давно открыт, поэтому пора запасаться хорошими рецептиками для шашлыка. А всем любителя курицы и блюд из нее, я предлагаю приготовить отменный шашлык из куриной голени. …далее
Добавил: Dashuta 22.06.2014
Шашлычок на сковороде 5.0
Шашлычок на сковороде — это как отголосок прекрасного лета и дачного сезона. Очень люблю шашлык и готова готовить его постоянно, даже в домашних условиях, на простой печке и сковороде. …далее
Добавил: TomaB 23.10.2014
Шашлык из свинины с луком 5.0
На мой взгляд, ароматный лук в шашлыке из свинины не только приятное дополнение к мясу, более того он является неотъемлемой частью этого замечательного блюда, и вот вам мой вариант его приготовления. …далее
Добавил: Dashuta 13.11.2014
Шашлык из баранины в духовке 3.5
Когда приходит осеннее ненастье, на природу уже не выйдешь. Но иногда так хочется шашлычка. И тогда на помощь придет духовка. С «дымком» конечно не получится, но будет очень вкусно. …далее
Добавил: Bestpovar 14.12.2016
Шашлычки из индейки на шпажках в духовке 5.0
Сытную и вкусную индейку можно запекать или жарить, в любом виде хороша! И в виде шашлычков особенно. Если не верите — смотрим рецепт шашлычков из индейки на шпажках в духовке! …далее
Добавил: Марина Щербакова 19.06.2015
Дагестанский шашлык 5.0
Вот и весна, тепло, так хочется на пикничок — в лес или к речке. Ну, а какой отдых да и без шашлыка, да еще и очень нежного и вкусного. Можно приготовить и что-то новенькое, по оригинальному рецепту. …далее
Добавил: Владимир Братиков 05.05.2016
Куриные шашлычки на шпажках 4.7
Куриные шашлычки на шпажках — простой в исполнении рецепт для тех, кто следит за фигурой, но устал от однообразной диетическую пищи. Куриная грудка тоже может быть сочной и вкусной! …далее
Добавил: Яна Горностаева 04.05.2016
Шашлык из телятины в пиве 4.7
Существует много разных маринадов для шашлыка. И очень важно подобрать правильный к нужному мясу. Это очень сильно влияет на вкус. Главное — соблюсти время, чтобы всё настоялось и пропиталось. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.05.2016
Шашлык из телятины на сковороде 5.0
Я была удивлена, когда узнала, как приготовить шашлык из телятины на сковороде. Даже не думала, что мясо получится настолько вкусным, т.к. готовится не на костре, а на сковороде. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 09.05.2016
Шашлык из телятины по-кавказски
5.0
Теперь вы тоже узнаете о том, как приготовить шашлык из телятины по-кавказски. Ведь именно такое блюдо считается эталоном для подобных. Его нужно уметь делать всем любителям мяса. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 12.06.2016
Шашлык из телятины по-азербайджански 5.0
Костер, природа, душевная компания — что еще нужно для счастья? Конечно же, вкусно приготовленный шашлык. Мягкий, сочный, ароматный, из нежной телятины — такой шашлык придется по вкусу всем друзьям. …далее
Добавил: Владимир Братиков 13.05.2016
Шашлык из телятины на гриле 5.0
В этом рецепте я расскажу, как приготовить шашлык из телятины на гриле. Такое блюдо можно легко приготовить в квартирных условиях прямо в духовке! Телятина получается с ароматом настоящего шашлыка! …далее
Добавил: Маргарита 11.07.2016
Шашлык из телятины с соевым соусом 5.0
Попробуйте замариновать мясо в соевом соусе, и вам даже специи не понадобятся! Можете готовить так не только телятину, но и свинину или даже курицу. Смотрите рецепт приготовления и записывайте! …далее
Добавил: Марина Щербакова 01.06.2016
Шашлык из говяжьей вырезки 4.6
Если вы отправляетесь на пикник и еще не придумали, что будете готовить, советую обратить внимание на этот достаточно простой и очень удачный рецепт приготовления шашлыка из говяжьей вырезки. …далее
Добавил: Марина Золотцева 03.07.2016
Кавказский шашлык 4.8
Хочу рассказать, как приготовить кавказский шашлык в простом маринаде. Конечно, он готовится из свежего бараньего мяса, а маринад состоит всего лишь из репчатого лука и некоторых специй. …далее
Добавил: Юлия Резник 10.08.2016
Шашлык в духовке в банке 4.2
Шашлык в духовке в банке готовится очень легко, а получается невероятно сочным и вкусным. Для приготовления мы используем трехлитровую банку, а мясо и маринад могут быть, по сути, любыми. …далее
Добавил: Gertruda 22.05.2014
Шашлык из курицы в мультиварке 3.6
Шашлык из курицы в мультиварке — вкусное, легкое и, одновременно, сытное блюдо, идеально подходящее для диетического питания. Особенно актуально в тех случаях, когда очень хочется шашлычка, а на природу поехать нет возможности. …далее
Добавил: Kurzyupa 22.05.2014
Мцвади 4.1
Пока лето не закончилось, нужно обязательно успеть попробовать настоящий грузинский шашлык мцвади. Многие о таком блюде, возможно, никогда даже и не слышали. Но вот попробовать его стоит обязательно! …далее
Добавил: Dashuta 24.09.2014
Шашлычки из курицы в меду с овощами 5.0
Приготовить в духовке домашние шашлычки очень просто, а главное — удобно и вкусно. Ваши гости будут в восторге! Смотрите, как приготовить нежные и сочные шашлычки из курицы в меду с овощами. …далее
Добавил: Вика Василенко 27.06.2017
Шашлык из свинины рулетиками 4.6
Сезон шашлыков в самом разгаре, поэтому я спешу поделиться с вами еще одним отличным рецептом, как приготовить шашлык из свинины рулетиками. Получится вкусно, сытно и очень оригинально. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 28.05.2017
Свиной шашлык в лаваше 4.4
Свиной шашлык в лаваше – это самая что ни на есть летняя закуска. Нежные кусочки свинины с овощами и соусом, завернутые в лаваш, получаются мега-вкусными. Непременно советую попробовать и вам! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 03.06.2017
Чалагач из свинины на мангале 5.0
Чалагач — блюдо армянской кухни, которое представляет из себя шашлык из свинины, но не из чистой мякоти, а из свиной вырезки на ребре. …далее
Добавил: Оксана Ч. 15.05.2019
Шашлык 4.1
Базовый рецепт приготовления шашлыка — вашему вниманию. Если вы не хотите экспериментировать, если вам нужен самый простой и эффективный способ сделать шашлык, то этот рецепт — для вас. …далее
Добавил: Michail 11.06.2014
Шашлык из рыбы в духовке 4.5
Приготовить шашлык из рыбы в духовке можно просто восхитительный! Нельзя сказать, что он обойдется дешево, но если сделать его на романтический ужин для двоих, то вы не разоритесь. Зато насладитесь! …далее
Добавил: Galate 22.05.2014
Куриный шашлык в лаваше 3.5
Куриный шашлык в лаваше – это и идеальное угощение на пикник, и перекус, и закуска для дружеских посиделок. Готовится куриный шашлык в ароматном маринаде, а подается очень эффектно и оригинально. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 04.06.2017
Тайский шашлычок на шпажках 5.0
Тайский шашлычок на шпажках – это еще один вариант, как можно приготовить шашлык. По моему рецепту шашлычок получится очень сочным, ароматным, нежным и удивительно вкусным. Попробуйте обязательно! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 26.06.2017
Шашлык из свиных ребрышек 4.3
Шашлык на косточке — что может быть лучше! Только шашлык из свиных ребрышек — нежный, сочный, ароматный. Лично мне шашлык из ребрышек нравится даже больше, чем обыкновенный. С пивком — ах, как вкусно! …далее
Добавил: Kurzyupa 22.05.2014
Правильный шашлык 4.1
Пожалуй, каждый мужчина убежден, что только он знает, как приготовить правильный шашлык. Но спорить о том, каким должен быть правильный шашлык, глупо — грамотных вариаций много. Делюсь одной из них. …далее
Добавил: Kaviansky 22.05.2014
Правильный шашлык из свинины 3.6
Конечно, шашлык — дело мужское, с этим спорить не стану. Но и я тоже знаю рецепт приготовления правильного шашлыка из свинины. Научил меня как раз мужчина, так что и результат всегда замечательный! …далее
Добавил: Даша Петрова 30.10.2014
Маринад для шашлыка из свинины с кефиром 3.8
Маринад для шашлыка из свинины с кефиром — это гармоничный союз мяса и молочого продукта. Кефир выполняет сразу две функции: делает мясо очень мягким и придает ему просто превосходный аромат. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 15.05.2016
Шашлык из минтая 4.8
Если вы собираетесь на пикник и хотите приготовить на огне рыбу, берите на заметку эту идею, как сделать шашлык из минтая. Невероятно сочная рыбка, простая, недорогая и вкусная. Запоминайте рецепт! …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 13.05.2019
Куриный шашлык в соевом маринаде с маслинами 4.5
Вкусный куриный шашлык в домашних условиях — это не утопия, а реальность. Предлагаю вашему вниманию куриный шашлык в соевом маринаде с маслинами — невероятно вкусный и простой в приготовлении. …далее
Добавил: Виталия 22.05.2014
Сегодня вы сможете найти не один альтернативный простой способ приготовления шашлыков в домашних условиях, это блюдо готовится и из овощей и грибов, а также — не обязательно на свежем воздухе, но и в духовке или в аэрогриле. Имея в запасе определённое количество времени, а также — желание вкусно покушать, вы легко сможете быстро и вкусно готовить шашлыки по рецептам. В случае же, когда родные голодны, как волки, или вот-вот в дверь постучатся гости, воспользуйтесь вариантом, как сделать шашлык на скорую руку. Пробуйте различные сочетания специй, мяса и овощей. Читайте наши лучшие рецепты шашлыка с фото — и наслаждайтесь невероятно вкусными и сытными блюдами чаще!
Шашлык, шашлык, шашлык…история, способы приготовления, секреты… | Рецепты | КУХНЯ
Шашлык, конечно же, самое первое блюдо, которое человек научился готовить. Еще в стародавние времена наши предки научились готовить пищу на огне и углях. Вряд ли они «заморачивались» маринадами и соусами, чтобы придать мясу какой-то определенный необыкновенный вкус. Но факт есть факт. История приготовления мяса на углях насчитывает несколько сотен тысяч лет. А сотни веков спустя на шомполах от мушкетов и пищалей жарили в старину мясо охотники и солдаты.
Шашлык считают блюдом кавказской кухни, и производят его название от тюрского слова «шиш» — вертел. Таким образом, «шашлык» в буквальном смысле — это кушанье, жаренное на вертеле.
Более того, блюдо это, несмотря на его кажущуюся простоту повсюду считается неизменно праздничным. Зажаривание на вертеле целых туш вепрей и зубров с седой античности и вплоть до середины XVIII века было одинаково распространено как на Востоке, так и в Западной Европе. В России царским кушаньем были «верченые» куры, утки, мясо и зайцы, то есть жаренные на вертеле.
На Западе и в Америке «верченые» блюда превратились в «переворачиваемые» — там в обычае готовить мясо на решетке в жаровнях, именуемых «барбекю».
Шашлык готовят из корейки или задней ноги бараньей туши, печени, почек, почечной части. Или же из свинины, порой используют куски говяжьей вырезки, телятины. Хороши шашлыки из птицы и рыбы. Жарят на вертеле помидоры, баклажаны, лук…
О шашлыке из мяса
Для начала – нужно это самое мясо правильно выбрать. Выбирая мясо для шашлыка, нужно обратить внимание на некоторые особенности. Если вы готовите шашлык впервые, то лучше выбирайте рецепт шашлыка из свинины – ее сложнее всего испортить, а шашлык получится сочным и мягким. Рецепты шашлыка из говядины тоже очень популярны, но шашлыки из говядины жестче и не такие сочные. У шашлыков из баранины специфический вкус, да и почему-то найти хорошую баранину, чтобы приготовить шашлык по классическому рецепту, не так-то просто.
Фото: Из личного архива/ Ольга ОблогинаЧтобы ваш шашлык получился самым вкусным, воспользуйтесь нашими полезными советами:
— Мясо и рыба, которые вы хотите запечь на вертеле или решетке, должны быть свежими. Мясо следует брать молодое и сочное. На решетке можно запекать цыпленка, рыбу, котлеты, овощи и т.д..
— Избегайте готовить шашлыки из замороженного мяса. Это мясо не имеет и трети тех питательных веществ, которые содержаться в свежем. Как бы вы его ни готовили, ни мариновали, ни отбивали, оно останется жестким, а если и помягчеет, то останется безвкусным. Если мясо все же примороженное, то его необходимо полностью разморозить, прежде чем запекать, и дать ему полежать.
— Избегайте готовить шашлыки из парного мяса, от только что забитого животного. С туши должна стечь кровь, мясо должно полежать, «отдохнуть» несколько часов.
— То же относится и к дичи. В старинных руководствах вообще считалось дурным вкусом готовить подстреленную дичь ранее, чем пройдут два-три дня по возвращении с охоты.
— При мариновании мяса для шашлыка чередуйте слои в следующем порядке: лук — мясо — зелень. Причем первым и последним (это принципиально!) слоем согласно рецепту кладется лук. Обязательно используйте при мариновании шашлыка гнет.
— Не маринуйте и не перевозите мясо для шашлыка в деревянной посуде, потому что дерево отнимает у мяса его сок.
— Нельзя мариновать шашлык в алюминиевой посуде. Ее стенки при взаимодействии с мясом для шашлыка выделяют вредные вещества — это может быть опасно для здоровья!
— Насаживать мясо для шашлыка на шампур следует вдоль волокон, не делая промежутков между кусками, причем крупные кусочки мяса шашлыка должны быть ближе к центру, а более мелкие — по краям.
— Если вы применяете жидкость для розжига при приготовлении шашлыка, обязательно дайте подольше прогореть углям, чтобы не осталось посторонних запахов и привкусов.
— Шампуры для шашлыка на мангале размещайте как можно ближе друг к другу, создавая тем самым своеобразный купол, позволяющий оптимально использовать жар от углей при жарке шашлыка.
— Частое переворачивание шампуров только ухудшает результат — не дает шашлыку хорошо прогреться и сушит шашлык.
— Расстояние от углей до мяса шашлыка должно составлять примерно 10 см.
Греческая кухня, мясо, шашлык Фото: Shutterstock.comА теперь — несколько не совсем обычных рецептов шашлыка
Шашлык в баклажанах
баранина (корейка или задняя часть) — 1 кг
баклажаны — около 2кг
масло растительное — 2/3 стакана
перец черный молотый, соль — по вкусу
,p>Мясо нарезать небольшими кусочками. Баклажаны надрезать глубоко вдоль и в разрез уложить мясо, посыпать солью, перцем и нанизать на вертел так, чтобы он захватил оба конца баклажана и все куски баранины. Обжарить над углями. Баклажан и мясо во время жаренья смазывать маслом.
Шашлык, замаринованный в соке красной смородины
свинина — 2кг
красная смородина — 1/2кг
соль, черный перец (молотый) — по вкусу
Свинину нарезать на куски, смородину перебрать и вымыть, раздавить ягоды пестиком или размолоть блендером.
Полученным пюре из ягод залить куски мяса, посолить, добавить перец по вкусу, все перемешать и оставить для маринования не менее, чем на 2 часа.
Приготовленную таким образом свинину можно жарить на мангале или в духовке с грилем.
Шашлык по-охотничьи
баранина — 600г
грибы — 200г
сладкий зеленый перец — 400г
топленое масло — 80г
соль — 20г
сахара — 20г
черный горький молотый перец — по вкусу.
Мясо посыпать сахаром, солью, черным молотым перцем. Грибы перебрать и промыть, крупные нарезать на 2-4 части, нанизать на шампуры, чередуя сладкий перец, мясо, грибы. Приготовленный шашлык смазать топленым маслом и печь над раскаленными углями, поворачивая время от времени шампуры и следя за тем, чтобы мясо, грибы и перец не подгорали. Готовый шашлык положить на вымытые листья винограда или бука.
Кальмар на мангале
кальмар
уксус (лимонный) — 3 ст. л. на 1 тушку
масло растительное — 3 ст. л.на 1 тушку
перец белый молотый — по вкусу
орегано — молотый, по вкусу
соль — по вкусу.
Кальмара промываем, чистим от внутренностей и хитиновых пластинок. Нарезаем на 4 продольные полосы. То есть сначала вдоль пополам, а затем еще раз пополам, тоже вдоль. Натираем солью и перцем. Нанизываем на деревянные палочки-шампуры, предварительно вымоченные в воде или растительном масле. Складываем в емкость. Готовим маринад — лимонный уксус смешиваем с растительным маслом без запаха, добавляем сухие специи. Заливаем маринадом наши шашлычки и оставляем мариноваться на пару часов в прохладном месте. Периодически шампуры переворачиваем, чтобы кальмар промариновался равномерно. Жарим на горячих углях примерно по 3 минуты с каждой стороны, поливаем по разу оставшимся маринадом.
Приятного аппетита!
И не забывайте, что в шашлыке — один из главных ингридиентов — приятная компания!
Смотрите также:
какое лучше, как выбрать для приготовления
Приготовить шашлык можно из всех сортов мяса, даже соевого. На Кавказе же считают, что идеальным блюдо на шампурах может получиться только из молодой баранины. А как готовят его в других уголках мира?
Качество
Вкусный шашлык может получиться только из свежего и качественного мяса. Какое мясо лучше для шашлыка и как его выбрать? В Азии – это баранина, в Европе – свинина. Не совсем удачным вариантом является говядина и птица, но их вкус можно облагородить массой дополнительных ингредиентов.
Хорошее мясо имеет натуральный цвет, в меру плотное и сочное. При надавливании из него не должна вытекать жидкость. Поверхность куска обычно глянцевая, без признаков матовости и липкости. Чтобы выбрать качественный продукт, нужно потрогать его руками. Все соки сохраняются в охлажденном мясе, которое после убоя животного должно хранится при температуре от 0 до +4 градусов не более 2 суток.
Если взять кусок в руки и потрогать пальцем, ямка от надавливания исчезнет сразу, а палец останется чуть влажным. Правильно подобрать цельный кусок без жира, сколько килограммов — зависит от количества человек в компании. Нужно помнить, что при жарке продукты теряют в весе, и из 1 кг мяса получится на 200 или даже 300 г меньше. В среднем на одного человека нужно брать минимум 300 г сырого мяса, но если посиделки запланированы на долгое время, то эту цифру увеличивают вдвое.
Для жарки на мангале выбирают цельный кусок, который проще нарезать на порции поперек волокон
Итак, мясо для шашлыка – это свежее охлажденное или замороженное 1 раз. Парное и дважды замороженное не подходит: первое будет очень жестким, даже резиновым, а второе – сухим. Любой неприятный запах, желтые прослойки жира, излишняя рыхлость и водянистость – повод отказаться от покупки. Хорошее мясо не должно вызывать неоднозначных чувств, а чтобы сделать удачную покупку, иногда приходится потратить на поход по рынкам и магазинам ни один час.
Баранина
Считается, что лучшее мясо для шашлыка – это баранина. Животное должно быть моложе 1 года. Весной по особым случаям на Кавказе принято готовить шашлык из молочной тушки. Это мясо идеально подходит на шашлык, так как его волокна самые нежные и при жарке дают приятный сливочный вкус и аромат.
Для жарки на мангале подходят бараний окорок, корейка и даже задняя часть. По цвету баранина красная, но, если ее цвет слишком интенсивный, переходящий в рубиновый, скорее всего, животное было слишком старым, а значит, подходит только для приготовления супа. Самое хорошее мясо должно иметь тонкие прожилки светлого жира, равномерно распределенного по куску. При жарке такой кусок получится очень сочным.
Лучше делать шашлык непосредственно по приходе гостей. У баранины есть особое свойство: как только она остынет, есть ее уже не совсем приятно, так как волокна мяса быстро твердеют. В чем замариновать баранину?
Рецепт простого маринада:
- лимонный сок;
- оливковое масло;
- соль, перец;
- лук, чеснок;
- зелень.
Все ингредиенты смешивают, дают постоять несколько минут. Маринад выливают в емкость с нарезанной бараниной и тщательно мнут руками 10-15 минут. После этого оставляют мариноваться 2-3 часа. Можно залить мясо минералкой и натереть солью и специями, тогда уже через 1 час можно жарить шашлык.
Какую часть еще можно использовать? Можно нарубить бараньи ребрышки или рульку и запечь на решетке, тоже получится очень вкусно. Главное – брать молодую тушку, так как у старого животного эти части будут слишком жирными.
Свинина
Это мясо не имеет выраженного запаха, как баранина, за что его и ценят в Европе. Свинину берут постную, с минимальным количеством жира. Обычно предпочитают шейную часть – красное мясо, пронизанное слоями тонкого жира. Такое мясо всегда получается сочным и нежным. Самый вкусный шашлык получается из шеи, замаринованной в собственном соку с обилием специй. Для маринада даже не нужно использовать ингредиенты, которые дополнительно размягчают волокна.
Если шею купить не удалось, подойдет мясо с передней лопатки или вырезка, которую сняли с области хребта. Выбор может пасть и на корейку, но только не на заднюю часть. Здесь мясо слишком жесткое из-за высокой двигательной активности животного.
Части тушки, которые можно жарить на мангале
Мясо на шашлык всегда нарезают поперек волокон и удаляют плеву. Свинину можно мариновать в самых разных маринадах, основой которых выступают:
- майонез;
- красное сухое вино;
- лимонный сок;
- кефир;
- минеральная вода.
Из специй всегда выбирают репчатый лук, соль и черный перец.
Говядина
Если говорить о говядине, то шашлыки лучше готовить из телятины. Из какого мяса делают говяжий шашлык? Это вырезка или в крайнем случае задняя часть. Мясо не должно быть слишком темным. Чем интенсивнее цвет, тем жестче оно будет.
Говядину всегда долго маринуют, не менее 8 часов, лучше это делать на ночь. Вариант маринада выбирают классический с уксусом, разбавленном водой. Жарить говядину тоже придется чуть дольше, чем другие сорта мяса.
Птица
Из какого мяса лучше сделать шашлык? За неимением лучшего выбирают птицу. Это курица или индейка. В курице предпочитают грудку, а в индейке – филе, выделанное из всей тушки. Птица быстро маринуется и готовится, и это ее главный плюс. Чтобы сделать шашлык вкусным, нужно подобрать хороший набор специй, которые придадут не только аромат, но и вкус нейтральной птице. Из маринадов можно предпочесть экспресс рецепты – с майонезом, томатным соусом и минералкой.
Соя
Шашлык из соевого мяса – вегетарианский вариант этого блюда. Для его приготовления нужно взять крупные куски сои и залить маринадом, приготовленным любым способом, но с большим количеством овощей. Это лук, помидор, перец, баклажан. На шампур вместе с соей можно нанизывать баклажаны, так обогащают вкус и аромат приготавливаемого блюда. Сое достаточно промариноваться 2-3 часа.
Как выбрать мясо для шашлыка и какой вид предпочесть, каждый выбирает исходя из собственных вкусов. Достаточно приготовить блюдо 3-4 раза, чтобы понять всю суть рецепта и набраться полезного опыта. Тогда шашлычное мастерство нужно будет лишь оттачивать и радовать родных новыми рецептами.
7 маринадов для шашлыка, которые сделают вкуснее любое мясо
4 полезных совета
- Свежее, качественное и молодое мясо можно не мариновать. Перед жаркой его достаточно просто посолить и поперчить. Но если вы хотите придать такому мясу насыщенный аромат и необычный вкус, используйте любой из этих маринадов. Курицу можно мариновать всего полчаса, а свинину, говядину и баранину — 1–2 часа.
- Немолодое мясо или мясо, в качестве которого вы не уверены, нужно мариновать дольше. Это смягчит волокна и сделает шашлык сочнее. Минимальное время маринования курятины — 2 часа, свинины — 4 часа, говядины и баранины — 6 часов.
- Не только старое, но и молодое мясо может спокойно мариноваться сутки или даже двое. Ингредиенты в составе маринадов, в частности лук, обладают антибактериальными свойствами. А это значит, что мясо будет храниться дольше.
- Мариновать мясо можно при комнатной температуре. Но если оно должно пробыть в маринаде более двух часов, то лучше убрать его в холодильник.
Лучшие маринады для шашлыка
Все ингредиенты в рецептах рассчитаны на 2 кг мяса. Маринады подходят для курятины, свинины, говядины, баранины.
1. Луковый маринад для шашлыка
youtube.comЛук — неотъемлемый ингредиент практически всех маринадов. Он придаёт шашлыку богатый аромат, поэтому нет нужды в большом количестве специй.
Ингредиенты
- 500 г репчатого лука;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Разрежьте лук на несколько частей и измельчите блендером в пюре. Посолите и поперчите мясо, добавьте лук и хорошо перемешайте. Чтобы лук не пригорел во время жарки, перед приготовлением слегка промокните каждый кусочек мяса бумажной салфеткой.
2. Кефирный маринад для шашлыка
tastylive.ruМясо, замаринованное таким способом, получается очень нежным. А благодаря приправам шашлык будет очень вкусно пахнуть.
Ингредиенты
- 1 700 г репчатого лука;
- 1 ½ столовой ложки хмели-сунели;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 1 700 мл нежирного кефира.
Приготовление
Мелко нарубите лук, переложите в глубокую ёмкость и слегка помните, чтобы выделился сок. Добавьте приправы и перемешайте. Затем выложите мясо и ещё раз хорошо перемешайте. Влейте кефир, накройте крышкой и потрясите, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом.
3. Маринад на минеральной воде
povar.ruГазированная минеральная вода размягчает волокна мяса. В итоге шашлык получается сочным, нежным и — за счёт чеснока и специй — ароматным.
Ингредиенты
- 500 г репчатого лука;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 5 зубчиков чеснока;
- 1 л газированной минеральной воды.
Приготовление
Нарежьте лук кольцами и выложите на мясо. Добавьте масло, специи и измельчённый чеснок и тщательно перемешайте. Залейте мясо минералкой и оставьте мариноваться.
4. Мятный маринад для шашлыка
man-advice.ruБлагодаря этому маринаду мясо приобретёт тонкий мятный аромат и приятный пикантный вкус.
Ингредиенты
- 1 ½ столовой ложки приправы для шашлыка;
- соль — по вкусу;
- 3 пучка мяты;
- 500 г репчатого лука.
Приготовление
Посыпьте мясо специями и хорошо перемешайте. Застелите дно ёмкости, в которой будет мариноваться шашлык, частью мяты. Сверху выложите часть мяса и покройте мятой. Повторите слои, пока не закончатся ингредиенты. Последним слоем должна быть мята. За полчаса до окончания маринования добавьте нарезанный кольцами лук и перемешайте.
5. Томатный маринад для шашлыка
postila.ruТоматный сок тоже отлично размягчает мясные волокна. Он сделает шашлык не только вкуснее, но и необычнее: мясо приобретёт красивый красноватый оттенок.
Ингредиенты
- 500 г репчатого лука;
- 1 столовая ложка приправы для шашлыка;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 3–5 зубчиков чеснока;
- 1 ½ л томатного сока.
Приготовление
Добавьте к мясу нарезанный кольцами лук, специи и измельчённый чеснок. Залейте томатным соком, накройте ёмкость с мясом крышкой и оставьте мариноваться.
6. Маринад с майонезом
kuhny-mira.ruМайонез хорошего качества делает мясо сочным и ароматным. Возможно, поэтому маринады с майонезом так популярны.
Ингредиенты
- 300 г репчатого лука;
- 500 мл майонеза;
- 1 столовая ложка карри;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу.
Приготовление
Блендером измельчите лук в пюре. Добавьте к мясу майонез, луковое пюре и специи и хорошо перемешайте.
7. Пивной маринад для шашлыка
willcomfort.ruЭто рецепт особенно придётся по вкусу любителям пива, ведь мясо приобретёт лёгкий запах солода. Лучше взять живое пиво. Только имейте в виду, что некачественный напиток испортит вкус шашлыка.
Ингредиенты
- 500 г репчатого лука;
- 3 зубчика чеснока;
- 2 чайные ложки молотого кориандра;
- 2 чайные ложки паприки;
- соль — по вкусу;
- молотый чёрный перец — по вкусу;
- 750 мл пива.
Приготовление
Добавьте к мясу измельчённые лук, чеснок и специи. Перемешайте и залейте пивом.
Читайте также
Как пожарить вкусный шашлык. Шеф-повар раскрывает все секреты
Какое мясо подойдёт для шашлыка
Залог вкусного и сочного шашлыка — правильно подобранное и замаринованное мясо.
Традиционный шашлык готовится из баранины. Однако у неё специфический запах, который не всем придётся по вкусу.
Куриный шашлык наверняка понравится многим, потому что получается нежным и ароматным. Для него можно взять грудку или окорочка.
Для шашлыка из говядины подходит толстый край на кости, то есть спинка.
Эти мышцы не особо участвуют в движении животного, а потому они мягче и сочнее.
Даниил Знаменский, шеф-повар гастропаба «Шеф»
Но самым популярным вариантом является свинина, а именно — свиная шея. Именно из неё выходит самый сочный шашлык.
Какое бы мясо вы ни выбрали, обязательно проверьте, чтобы оно было качественным. Хорошее мясо не липнет к рукам, появляющаяся при нажатии ямка быстро выравнивается. Оно не должно резко, неприятно пахнуть, быть покрытым кровью или слизью.
При покупке приложите к куску салфетку: если на ней остались розовые следы, значит, мясо подверглось химической обработке.
Парное и замороженное мясо использовать не стоит. Из парного (когда после забоя не прошло и трёх часов) получится жёсткий шашлык. Впрочем, как и из замороженного, поскольку при разморозке вытечет большая часть жидкости. Лучше всего подойдёт охлаждённое мясо.
Как нарезать мясо
Ровными кубиками с рёбрами длиной 3,5–4 см. Если кусочки будут меньше, то подгорят, а шашлык будет сухим. Если же слишком большими, то мясо будет очень долго готовиться и может даже не прожариться.
Куриные окорочка лучше освободить от костей. Так вам будет легче нанизывать мясо на шампур, а потом не придётся обгладывать кости.
Из говядины нужно убрать все прожилки: при тепловой обработке они начнут стягиваться, а мясо будет терять сок.
Что касается свинины, то прожилки жира лучше оставить, потому что благодаря им шашлык будет сочным.
Как замариновать шашлык
Ещё сочнее и ароматнее мясо сделает маринад. Свежее, только что купленное мясо достаточно просто посолить и поперчить и сразу приступать к жарке. Но если вы собираетесь готовить шашлык позже, желательно замариновать мясо.
Маринад сохраняет все свойства мяса в течение суток или даже двух.
Даниил Знаменский
Очень часто маринад делают на основе лука, кефира, томатного сока, пива или фруктового сока и приправляют специями.
Не рекомендуется вливать в маринад уксус. Он стягивает волокна, отчего хорошее мясо становится сухим. Добавлением уксуса грешат производители уже маринованного мяса для шашлыка. Во-первых, уксусом смягчают очень жёсткое, старое мясо. А во-вторых, им и специями могут замаскировать запах несвежего мяса.
Попробуйте 🥩
Как подготовить мангал
Постарайтесь найти безветренное место, чтобы искры от костра не разлетались по сторонам. В целях безопасности не ставьте мангал рядом с легковоспламеняющимися предметами, например сухостоем, дровами, мусором. Также нельзя устанавливать мангал под свисающими ветками деревьев и вблизи строений.
Очень важно подобрать правильные дрова. Как ни странно, это напрямую влияет на вкус шашлыка.
Категорически не подходят хвойные породы деревьев. При горении такие дрова выделяют смолы. Если мясо ими пропитается, оно приобретёт характерный вкус. Нельзя также брать дерево, покрытое краской или лаком. Например, ножки старого стула. Это негативно отразится и на вкусе мяса, и на вашем здоровье.
Лучше всего подойдут лиственные деревья, например дуб, липа, берёза, и все фруктовые породы, например яблоня, груша, вишня. Дрова должны быть сухими и не слишком большими, иначе они будут долго прогорать.
Если у вас нет времени или возможности искать подходящие дрова, купите готовые угли. Их можно найти практически в любом супермаркете.
Желательно, чтобы на мешке было написано: «Берёзовые угли». В среднем угли разгораются за 20–25 минут.
Даниил Знаменский
Бумажная упаковка из-под углей пригодится для розжига. Не используйте для этого какие-либо химические вещества. Это небезопасно, да и шашлык пропахнет химией.
Как нанизывать мясо
Лучше всего для жарки шашлыка подойдут шампуры. Можно также жарить мясо на решётке, хоть это и не традиционный метод приготовления шашлыка.
Не рекомендую использовать угловые шампуры. Возьмите плоские шампуры из нержавеющей стали. Мясо на них будет сидеть плотно и не будет самостоятельно переворачиваться при жарке.
Даниил Знаменский
Нанизывать мясо на шампур следует не слишком плотно, иначе оно прожарится не со всех сторон. Но распределять его далеко друг от друга тоже не стоит. Нанизывайте кусочки так, чтобы они немного соприкасались и чтобы между ними не виднелся шампур.
Если кусочки получились разными по размеру, то по краям лучше разместить те, что поменьше. Чтобы мясо было сочным, чередуйте его с небольшими кусочками сала. Если с мяса что-то свисает, то лучше отрезать эти части, потому что во время жарки они превратятся в угольки.
Когда и как класть мясо на мангал
Шашлык должен томиться над тлеющими углями. Если угли покрылись белым пеплом, значит, пора готовить. Если вдруг жара мало, то помашите над мангалом чем-нибудь плоским.
Перед приготовлением киньте на угли несколько веточек розмарина, шалфея или эстрагона. Тогда мясо вберёт в себя аромат душистых трав.
Ни в коем случае нельзя жарить мясо на открытом огне.
Даниил Знаменский
Шампуры нужно выкладывать на мангал плотно. Первые 3–5 минут часто переворачивайте их, чтобы мясо покрылось корочкой и сохранило весь сок внутри. Затем вращайте шампуры каждые 2–3 минуты, чтобы шашлык не подгорел и прожарился равномерно.
Из-за стекающего с мяса жира угли могут снова разгореться. Если это случится, просто сдвиньте шампуры в сторону, перемешайте угли и продолжите готовку.
Сильное пламя можно погасить водой или оставшимся маринадом. Заранее наберите жидкость в бутылку, сделайте в крышке несколько небольших отверстий и при необходимости поливайте угли, сняв или отодвинув шампуры в сторону.
Вопреки расхожему мнению, поливать шашлык не обязательно. Это не гарантирует сочность мяса.
Сколько жарить шашлык
В среднем шашлык готовится от 15 до 25 минут. Всё зависит от температуры углей и природных условий: летом мясо прожарится гораздо быстрее.
Чтобы проверить готовность шашлыка, надрежьте самый толстый кусок мяса и слегка надавите. Если выделяется бесцветный сок, значит, пора снимать шампуры с мангала. Если же сок красного оттенка, то нужно ещё немного поджарить мясо.
Подавать шашлык лучше с оригинальными соусами.
Читайте также 🌼😋🍗
9 классических рецептов приготовления с учетом всех правил
Шашлык — это вкусное блюдо для кушанья, от которого поднимается настроение и наступает блаженство для организма. Разновидностей его много, но классический — это всегда из мяса: свинины, говядины, баранины. Исключением являются курица и рыба.
Нанизывание кусочков мяса на шампуры и жарка над углями с соблюдением определенных правил — это классика идеального приготовления мяса с запахом дымка.
Приготовление пищи на шампурах в духовке, на сковороде из рубленного мяса и разной рыбы в следующих статьях.
Правила приготовления классического шашлыка
Для приготовления блюда лучше брать мясо молодое и сочное. Чтобы получить хорошие результаты. следует соблюдать следующие правила:
- Избегать готовить из замороженного мяса. Потому что в замороженном мясе содержится значительно меньше питательных веществ, которые содержатся в свежем. Что бы не говорили, как бы не мариновали, но волокна из замороженного мяса будут жесткими.
- Избегайте готовить из парного мяса, от только что забитого животного. С туши должна стечь кровь, мясо должно «отдохнуть» несколько часов, полежать. В старину вообще считалось запретом готовить блюда сразу из подстреленной дичи — должно пройти 2 — 3 дня.
- Жилистое мясо не подходит.
Лучшей жаровней для приготовления шашлыка является традиционный мангал, которым пользуется большинство современных людей. Какие бывают мангалы в нашей современной жизни вы можете посмотреть в этой статье блога.
По отзывам специалистов и людей из народа, лучшими дровами являются дрова из виноградной лозы. Далее по убыванию качества идут: белая акация, кизил, терн, бук, дуб. вы уже поняли, что подходят лишь лиственные породы деревьев.
Категорически запрещаются дрова из хвойных пород со смолистой древесиной. Они придадут мясу привкус, не истребимый никакими соусами.
Критерий качества дров — это количество и жар углей.
Категорически исключаются дрова из деревьев с ядовитой древесиной (кроме бука, его яды при горении разлагаются), например, софора японская.
Купите лучше готовый древесный уголь и пользуйтесь им. Как правило уголь, продающийся в мешках, делается из березовых чурок.
Если вы используете дрова, то они должны гореть почти бездымно, давать много угля с хорошим жаром и не быть смолистыми — таково качество самих дров.
Высота мангала, для жарки мяса, должна быть такой, чтобы мясо располагалось над углями на 10 — 15 см, или даже ниже. Удобней делать мангал с колосниками (мелкими) и поддувалом, для того чтобы создать тягу в зависимости от ветра и погоды.
При отсутствии мангала очаг, для жарки шашлыка можно сложить из подручного негорючего материала: камней или кирпичей.
Классический шашлык из свинины — как замариновать с уксусом, чтобы вкусно поесть
Продукты:
- 2 кг мякоти не слишком жирной свиной грудинки или
- 3 кг грудинки на косточке (тоже вкусно очень)
- 100 мл белого винного уксуса
- 1 кг лука
- соль, перец
Для подачи: 4 сладкие луковицы + толстый или тонкий лаваш
Рецепт приготовления:
Нарежьте свиную грудинку одинаковыми кусочками с частичками сала.
Другой кусок с ребрышками разрубите таким образом. чтобы мясо располагалось вдоль косточки.
Каждые луковицы нужно разрезать вдоль пополам, затем нарежьте очень тонкими полукольцами. Смешайте лук и уксус, хорошо приправьте черным перцем. Смешайте мясо и маринад в большой кастрюле, перемешайте руками 5 минут. Затем плотно сложите мясо с маринадом в контейнер, накройте крышкой и маринуйте при комнатной температуре 2 — 3 часа.
Шампуры возьмите широкие и плоские, чтобы мясо не поворачивалось при жарке.
Нанизывайте мясо таким образом, чтобы оно шло вдоль шампура, не свисая с него. Куски должны быть одного размера и качества, чтобы прожарились равномерно. Затем шампуры с мясом уложите на расстоянии 10 — 15 см от углей и жарьте, не забывая их равномерно поворачивать, до готовности и зарумянивания.
В большой миске крупно нарежьте лук, возьмите большой кусок лаваша и снимайте с его помощью горячие кусочки мяса. Шашлык в миске пересыпайте луком. Таким образом он проходит термическую обработку, впитывает вкус мяса и становится отдельной закуской.
Так выглядит блюдо из ребрышек, если вы решили выполнить такой вариант классического приготовления мяса с косточкой и винным уксусом.
Рецепт шашлыка из свинины и маринадом из минеральной воды
Продукты:
- 2 кг свиной шеи
- 4 луковицы
- минеральная вода
- черный молотый перец, молотый кориандр, соль
Рецепт приготовления:
Мясо свинины нарезать кусками, лук нарезать полукольцами, поперчить и посыпать молотым кориандром.
Мясо уложить вместе с луком в кастрюлю и залить минеральной водой, чтобы она покрыла мясо. на мясо положить гнет и оставить на 4 часа. Затем посолить мясо по вкусу. Далее следует нанизывать кусочки мяса на шампуры по всем правилам и жарить над углями.
Классический шашлык из баранины — блюдо для праздничного стола
Продукты:
- 500 г баранины
- 2 луковицы
- 100 г зеленого лука
- 200 г помидоров
- 0.5 лимона
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 столовая ложка масла
Рецепт приготовления:
Нарезать ровными кусками (20 — 25 г) почечную часть или мякоть задней ноги баранины, положить в посуду, посолить, посыпать молотым черным перцем. Затем туда же положить тертый лук, полить уксусом, перемешать и выдержать в холодном месте 5 — 6 часов.
Мясо молодых барашков уксусом не поливают, а посыпают перцем, солью, кладут зелень петрушки и выдерживают 2 — 3 часа на холоде.
Жарят шашлык над углями, примерно в течение 15 — 20 минут. Чтобы мясо прожарилось равномерно, шампуры надо часто повертывать.
Готовые кусочки мяса нужно снять с шампуров, положить на блюдо, полить маслом. На гарнир подать зеленый лук, нарезанные дольками помидоры, лимон. отварной рис. Отдельно подать сушеный молотый барбарис или гранатный сок.
Шашлык из говядины — маринад самый вкусный, чтобы мясо было мягким
Рецепт приготовления:
По этому рецепту мясо становится мягким даже если оно было очень жестким. Мясо можно брать даже мороженным. Дать мясу оттаять. Затем мясо говядины нарезать кусками со спичечный коробок.
На дно кастрюли высыпать слой душистого перца горошком. Сверху укрыть его слоем лаврового листа. Уложить слой порезанного кольцами лука, сверху слой мяса, посолить и поперчить красным молотым перцем, снова положить слой лука и так дальше чередовать. Последним слоем должен идти лук. Поверх него выложить слой лаврового листа.
Поверх слоя лаврового листа положить слой томатной пасты в палец толщиной и уксус (на 1 кг мяса класть 1 ложку уксуса). Все это накрыть перевернутой тарелкой и поставить сверху гнет около 10 кг. Выдержать сутки. Через сутки слить юшку, выкинуть верхний слой лаврушки и переложить мясо в другую посуду, оставляя нижний слой лаврушки и перец горошком — в старой.
Затем в мясо выдавить лимон, добавить белого сухого вина. Через 2 часа можно жарить с помощью шампуров в мангале с жаркими углями.
Из баранины шашлык с уксусом: классический способ приготовления мяса по-таджикски
Продукты:
- 1200 г баранины
- 200 г лука репчатого
- 50 г уксуса 3 %
- 30 г зира
- 50 г зелень
- перец черный молотый, соль
Рецепт приготовления:
Мясо мякоти баранины нарезать кусочками размером по 25 грамм. Посолить, поперчить, перемешать с мелко нарезанным репчатым луком, зирой, полить уксусом и поставить на холод на 4 часа.
Затем кусочки мяса нанизать на шампуры и обжарить над раскаленными углями.
При подаче мясо уложить на тарелку и посыпать шинкованным репчатым луком и зеленью.
Маринады для шашлыка из свинины: как замариновать мясо в гранатовом соке
Продукты:
- 2 кг свиной шеи
- 1 стакан свежего гранатового сока
- 4 помидора
- репчатый лук
- гвоздика, зелень базилика, петрушка, черный молотый перец, соль
Рецепт приготовления:
Свинину нарезать порционными кусками и уложить как первый слой в эмалированную кастрюлю. Репчатый лук нарезать кольцами и уложить вторым слоем. Зелень мелко порубить и посыпать мясо с луком.
Дальше снова уложить слой мяса, поперчить, слой лука, зелень и продолжать до тех пор , пока не закончится мясо на шашлык.
Потом положить сверху цветки гвоздики и залить гранатовым соком. Емкость с замаринованным мясом поставить на 4 часа в прохладное место. Перемешивать каждый час. Перед последним перемешиванием посолить.
В итоге, начинать нанизывать мясо на шампуры, чередуя с кружками помидор и жарить над углями в мангале.
Шашлык: фирменный рецепт из свинины, а маринад от народа — с пивом !
Продукты:
- 2 кг свинины (ошеек)
- соль крупная морская
- 5 луковиц
- 500 мл пива темного живого
- 5 — 6 помидоров вяленых
- перец черный молотый
Приготовление рецепта:
Мясо промойте и обсушите. Нарежьте его крупными кусками так, чтобы на каждом был жирок.
Затем делайте маринад: натрите лук и переложите луковую кашицу в миску к мясу,
посолите и поперчите по вкусу, влейте все пиво. Перемешайте и маринуйте не меньше 5 — 6 часов.
Потом выньте из маринада, нанизывайте на металлические шампуры и жарьте на мангале над углями из яблоневых, грушевых или осиновых дров. Отзывы от народа — отличные, народ в теме !
Способ приготовления сочного шашлыка из свинины на мангале — видео
Приятных вам шашлычков на углях, на свежем воздухе, с дымком!
Шашлык для чайников: как приготовить его за час
Многие считают приготовление шашлыка каким-то особенным искусством. Требующим глубокого кулинарного бэкграунда, владения дедовскими секретами-рецептами (лучше всего, конечно, если дед — грузинский князь) и ювелирной точности в пропорциях.
Все это морок, от которого пора избавиться. Расскажу, как приготовить шашлык на глазок и за час — и сделать это может любой, кто пользовался солью, спичками, хоть раз держал ножик и открывал бутылку.
Вам понадобятся: мангал, угли, жидкость для розжига. Шампуры. Кастрюля. Кружка. Миска. Блюдо. Разделочная доска, нож. Мясо, сухое белое вино. Репчатый лук (большие луковицы, лучше чуть продолговатые — резать проще). Соль, Черный перец. Если есть специи вроде прованских трав, сушеного базилика или тимьяна — велкам.
Шашлык мы будем делать из свинины — она быстро маринуется, ее проще всего купить. Лучше всего взять свиную шейку — но не супержирную (а то попадается такая, что жира в ней больше, чем мяса). Критерий простой — представьте, что весь жир, который вы видите в куске свинины, зажарится — сможете вы это есть? Если основная часть куска — с аккуратными жировыми прожилками, а сверху пласт жира — ничего страшного, его отрежем и выбросим.
Вот шейка вполне себе:
Охлажденная свиная шейка для наших стейков)))). Мммммммммм Сууупер!!! #адлер pic.twitter.com/dT6GXMnngd
— Фото из Адлера (@InstaAdler) 15 ноября 2014 г.
Ну а если, скажем, шейки в магазине нет, а есть корейка, вырезка или окорок? Тоже сойдет, но тогда шашлык будет более постный. А вот лопатку лучше не брать — она жестче остальных частей.
Сколько покупать свинины? Мысленно поделите кусок на порции по количеству едоков. Мало? Берите два.
Сухое белое вино, повторю — любое, можно самое дешевое. Главное — сухое. И белое. В кастрюле оно должно покрыть мясо. Ну, пару бутылок возьмите или пару пакетов — не пропадет.
Моем кусок мяса под краном. Кладем на разделочную доску. И большим ножом режем его на куски для шашлыка. Шашлык ели? Размер кусочка представляете себе? А шампур, на который нанизывать? Вот так и режьте — не большие, не маленькие, чуть продолговатые, чтобы с шампура не свисали. Проще всего сперва нарезать кусок свинины поперек на пласты толщиной в три-четыре сантиметра, а потом каждый из них разделать на «окончательные» куски.
Теперь самое противное. Лук. Но держитесь — дальше будет только приятное.
Отрезаем оба «полюса», снимаем шелуху. Нож мочим в холодной воде и саму воду не закрываем — пусть течет, меньше будет щипать глаза. И режем луковицу вдоль «полюсов» кольцами. Не тонкими и не толстыми. Кладем эти колечки в миску, «по пути» расщепляя пальцами — чтобы внутри кольца были пустыми. Порезали штуки три больших луковиц — и пока хватит. Если какие-то кольца развалятся на половинки — не страшно.
Берем кастрюлю. Главное, чтобы все наше мясо туда влезло — и осталось еще сантиметра три сверху свободного пространства. Плотно укладываем куски мяса на дно первым слоем — толщиной в один кусок.
Солим, перчим, посыпаем травками (но можно и без травок). Укладываем на мясо слой из колец лука (и половинки колец туда же). Особо много не кладите, толщину в одно-два колечка. Сверху на лук кладем второй слой в один кусок будущего шашлыка, солим-перчим, и — опять лук. Далее то же самое, пока не кастрюля не заполнится почти доверху. Осталось мясо — возьмите еще одну кастрюльку и повторите операцию.
«Пирог» из мяса и лука заливаем вином — так, чтобы оно стояло чуть выше верхнего слоя. Хорошо придавить чем-нибудь содержимое кастрюли, скажем, перевернутой тарелкой, а сверху можно поместить для веса кружку с водой.
Главное сделано — осталось подождать, пока мясо промаринуется. Мариноваться оно может и 5 часов, и 4, и 3. Но вполне хватит и часа .
Минут за 10 до того, как будем низать мясо на шампуры, начинаем разжигать мангал.
Угли из пакета (насыпаем, чтобы до верха мангала оставалось сантиметров десять-пятнадцать: разведите большой и указательный пальцы по-максимуму — вот столько). На угли по всей поверхности прыскаем жидкость для розжига, аккуратно поджигаем, помахали над мангалом справа налево, слева направо картоночкой, подносом или даже маленькой детской ледянкой — пламя пошло, все угли занялись. (Можно их немного перемешать, поместив разгоревшиеся на еще не занявшиеся).
Угольное «начало»:
Жарили шашлыки с классом pic.twitter.com/gxnWI2OzgD
— ЛАВГУДНЫЙ ЛЕРЫЧ (@Lera_Horan15) 22 апреля 2016 г.
Готово, пусть прогорает. Открытый огонь, когда будем жарить шашлык, исключен. Вот на таком готовить нельзя. Ой, кажется, тут вообще жарят инопланетянина:
Пришельца на шашлыки пустили? pic.twitter.com/pMo6DcXeWL
— Dru (@nikalies) 22 апреля 2016 г.
Угли к моменту готовки должны, скажем так, сильно тлеть. Но ни в коем случае не рассыпаться в пепел. До оптимальной кондиции понадобится минут 20-25.
В твите ниже — правильные угли. Не пылают, но красненькие:
Каждый раз,когда у меня дома появляется шашлык маленькая девочка превращается в грузина pic.twitter.com/mJSQA4oF4L
— ЧәртопоЛоҲ (@Namivur_) 14 ноября 2015 г.
Пока угли «расходятся», нижем шашлык на шампуры. Каждый кусочек — вдоль шампура, чтобы не болтались, а аккуратно его «облегали». Между кусками свинины можно повесить самые маленькие кольца лука прямо из маринада (будут большие — подгорят). Не жадничайте с местом — края шампура должны быть свободными, чтобы он лег на мангал.
Нести шампуры к мангалу можно положенными сверху на кастрюлю — зачем пачкать лишнюю посуду.
Еще с собой к мангалу берем кружку, в которую зачерпываем маринад из кастрюли (лук вынимаем). Это нам пригодится, если угли вдруг снова разгорятся и появится огонь, или если еще остается несколько язычков огня — сразу на него и на мясо немного плеснули, и порядок. Можно взять просто воду, но с маринадом как-то «вкуснее».
Кладем шампуры на мангал (мясо должно быть над углями, если под каким-то шампуром их маловато — надо туда их подгрести). Между шампурами оставляем немного места, вплотную не кладите — так лучше поджарится.
Когда мясо подрумянится с одной стороны — переворачиваем шампур на другой «бочок». Нужно, чтобы шашлык равномерно обжарился со всех сторон. Осторожно, не отвлекайтесь во время жарки от мангала: все время следите, чтобы не разгорелся огонь, чтобы шашлык не подгорел, или, наоборот, не оказался над плохо тлеющим углем.
Вот хорошая диспозиция: угли лежат равномерно, шашлык удобно переворачивать и уже скоро можно будет есть:
Если вам кажется, что шашлык готов (время с начала жарки — 20-30 минут) — снимите один кусок с края шампура и разрежьте его, проверьте. А то корочка иногда кажется поджаристой, но внутри мясо может быть сыровато.
Ура, все готово. Снимаем шампуры с мангала на чистое блюдо — и вуаля, гости в восторге, вы — в лавровом венке лучшего шашлычника в мире.
А если осталось еще мясо на следующую порцию — поешьте спокойно, подождите, пока старые угли дотлеют (пепел можно выгрести) и начинайте по новой. С вашим опытом должно получиться еще лучше, чем в первый раз!
Смотрите нашу интерактивную карту лучших площадок для приготовления шашлыка и читайте материал «Лучшие места для пикников в Москве»
Читайте материал по теме: Лучшие места для шашлыков в Москве: куда пойти на пикник
Что такое соус для барбекю? (с иллюстрациями)
Соус для барбекю — это густая смесь, обычно состоящая из чеснока, зелени, перца, помидоров, уксуса и различных приправ, которая используется для полирования мяса во время приготовления. Ингредиенты в каждом рецепте часто строго охраняются в секрете и варьируются от места к месту. Многие повара заявляют, что у них есть свои «секретные рецепты», но их версии в бутылках есть на полках всех супермаркетов по всей стране.
Соус барбекю, нанесенный на мясо, добавляет аромат и влагу в процессе приготовления.Термин барбекю может относиться как к самому мясу, так и к процессу его приготовления. Часто используется как существительное или глагол как синонимы.
Мед — распространенный подсластитель и связующий ингредиент в соусе для барбекю.Принято считать, что секрет хорошего барбекю кроется в соусе, который щедро применяют при приготовлении мяса. Когда его подают, обычно доставляют больше. Соус барбекю также можно использовать просто в качестве приправы.
Рецепты соуса для барбекю зависят от региона.В Америке барбекю традиционно определяют как фестиваль или празднование, центральным элементом которого является животное, обычно свинья или корова, целиком зажаренное на вертеле в костровой яме. Мясо сначала маринуется в течение нескольких часов, пока готовится кострище. Положив на вертел, его регулярно переворачивают и поливают соусом. Мясо, приготовленное на гриле, получается очень нежным и пронизанным ароматом соуса.
Соус барбекю можно использовать для полировки мяса, но его также можно использовать в качестве приправы.Барбекю считается южным обычаем, так как это слово использовалось в Вирджинии до 1700-х годов. Термин вошел в обиход в Америке в 1800-х годах с западными ковбоями, которых нужно было кормить на длинных перегонах скота.Владельцы стада не хотели давать им хорошие куски мяса, и они обычно получали жесткие куски, например, грудинку. Грудинка может быть тягучей и неаппетитной, но ковбои выяснили, что если ее готовить в течение длительного периода — обычно 5-7 часов, при слабом огне (около 200 градусов) и часто полировать, — мясо превращается в нечто нежное и сочное. Вскоре они обнаружили, что другие виды мяса, такие как говяжьи ребра, оленина, свинина и козлятины, также хорошо подходят.
При приготовлении пищи для большого количества людей разумно выбрать простой соус для барбекю, который понравится большинству вкусов.Происхождение барбекю и соусов по американскому обычаю иногда оспаривается теми, кто указывает, что многие ковбои на самом деле были из других стран и что слово «barbe-a-que», означающее «приготовленные от морды до хвоста», «французский. Также было сказано, что барбекю является производным от термина «барбакоа» с карибского острова Эспаньола. В данном случае это относится не к самому мясу, а к кулинарной структуре палочек, установленных на столбах.
Соусы для барбекю сегодня — это большой бизнес.Их можно найти в супермаркетах, магазинах для гурманов или по специальному заказу в Интернете. В разных частях страны предпочитают разные соусы с разными ингредиентами. В Луизиане, например, соус традиционно острый и острый. В Канзасе он обычно слаще, и жители Каролины любят соус с дымным ароматом.
Вариантов соуса для барбекю, вероятно, столько же, сколько штатов и стран.В большинстве случаев объем подготовки и продолжительное время приготовления, необходимые для традиционного барбекю, служат фоном для собрания друзей и семьи.
Для рецептов соуса для барбекю введите в поисковой системе «рецепты соуса для барбекю».
Хотя соусы для барбекю сильно различаются, чеснок является главным ингредиентом во многих вариантах..своими руками (чертежи)
Для самостоятельного изготовления мангала необходимо ознакомиться с технологией работы. Чаще всего для этого сегодня используют кирпич, что позволит выполнить прочную и долговечную конструкцию. Он станет частью идеального отдыха за городом, а рядом можно будет установить удобную беседку, где сможет разместиться вся семья. Иногда мангал устанавливают на просторной площадке, где расставлены столы и стулья, что избавит от необходимости в беседке.
Что такое барбекю
Задумавшись над вопросом, что такое барбекю, можно найти несколько значений, одно из них — решетка, которая использовалась племенем индейцев в древности. Пленных держали там, медленно поджариваясь на костре.
Самым привычным для современных людей словом является барбекю, которое используется для приготовления продуктов. Чаще всего это:
В современном обществе этот термин наиболее распространен в США, а для жителей России он стал традиционным способом приготовления мяса, которое в итоге оказывается похожим на шашлык.Задумавшись над вопросом, что такое мангал, можно создать стационарную конструкцию, с помощью которой готовится еда на углях.
Варианты и модификации
Габариты такой конструкции могут быть самые разные. Модификации бывают традиционными или очень необычными. Окончательный проект будет зависеть от фантазии мастера. Самым бюджетным вариантом будет печь с поленницей. Строить сможет даже новичок.
К этому базовому варианту иногда добавляют столешницу, мойку, кухонный гарнитур, дымоход, навес.Конструкция облицована натуральными материалами, например, иногда используется камень.
Подготовительные работы
Теперь, когда вы знаете, что такое барбекю, вы можете приступить к его сборке. Сначала готовится чертеж, который составляется самостоятельно или с помощью специалистов. На нем будет отражен проект, в котором указано расположение мангала.
Рекомендуется отрывать от земли на 70 см. Если конструкция предполагает наличие духовки, то она должна располагаться чуть ниже.Для проведения работ вам потребуются:
Определить место
После того, как вы разобрались, что такое барбекю, можно приступать к выбору места. Главный критерий в этом случае — пожарная безопасность, поэтому конструкцию следует выносить из деревянных построек по типу беседок, бань, домов и сараев. Рядом не должно быть кустов и деревянных заборов.
Важно определить, какое направление ветра преобладает на участке. В этом случае искры не дойдут до соседей.После того, как место выбрано, можно приступать к установке фундамента.
Строительство фундамента
Если вы решили выложить мангал самостоятельно, фото рекомендуется рассмотреть. Ознакомившись с ними, можно понять, что для мангала вам понадобится фундамент. Для его строительства по периметру будущего строения выкапывается траншея.
Углубить фундамент необходимо на 40 см, этого будет достаточно. На дно траншеи укладывают щебень и щебень, которые потом хорошо поливают и уплотняют.Внизу следует установить арматуру в виде сетки. Рекомендуется выбирать стержни диаметром 6 мм. Это сформирует подушку.
После установки опалубки можно начинать подготовку и заливку бетона. Рекомендуется использовать тот, который имеет марку М-300. После заливки бетон нужно дать высохнуть, за это время поверхность намокнет, чтобы не покрылись трещины.
При постройке мангала своими руками чертежи, фото рекомендуется учитывать заранее.Они позволят вам понять, как будет выглядеть дизайн для мяса. Если при заделке бетона вы использовали отвердители, вам нужно подождать всего три дня. Без них фундамент оставляют на месяц.
Выбор материала и приготовление раствора
Летний мангал будет построен из двух видов кирпича, один из которых — облицовочный, другой — огнеупорный. В роли последнего сыграет сорт шамота, так как он содержит большое количество глины и выдерживает высокие температуры.
Для облицовки можно использовать кирпич специального назначения, но при этом важно учитывать его прочность. Когда мангал делается из кирпича своими руками, рекомендуется делать чертежи. Они позволят вам понять, сколько материала покупать. Важно приготовить раствор, он должен быть закрытым в двух разновидностях. Таким образом, вам понадобится цементно-глиняный состав. Последний кладется огнеупорным кирпичом. Сделать
.своими руками (чертежи)
Для самостоятельного изготовления мангала мастеру необходимо ознакомиться с технологией работы. Чаще всего для этого сегодня используют кирпич, что позволит выполнить прочную и долговечную конструкцию. Он станет частью идеального отдыха за городом, а рядом можно будет установить удобную беседку, где сможет разместиться вся семья. Иногда мангал устанавливают на просторной площадке, где расставлены столы и стулья, что избавит от необходимости в беседке.
Что такое барбекю
Задумавшись над вопросом, что такое барбекю, можно найти несколько значений, одно из них — решетка, которая использовалась племенем индейцев в древности. Пленных держали там, медленно поджариваясь на костре.
Самым привычным для современных людей словом является барбекю, которое используется для приготовления продуктов. Чаще всего это:
В современном обществе этот термин наиболее распространен в США, а для жителей России он стал традиционным способом приготовления мяса, которое в итоге оказывается похожим на шашлык.Задумавшись над вопросом, что такое мангал, можно создать стационарную конструкцию, благодаря которой на углях готовят пищу.
Варианты и модификации
Габариты такой конструкции могут быть самые разные. Модификации бывают традиционными или очень необычными. Окончательный проект будет зависеть от фантазии мастера. Самым бюджетным вариантом будет печь с поленницей. Строить сможет даже новичок.
К этому базовому варианту иногда добавляют столешницу, мойку, кухонный гарнитур, дымоход, навес.Конструкция облицована натуральными материалами, например, иногда используется камень.
Подготовительные работы
Теперь, когда вы знаете, что такое барбекю, вы можете приступить к его сборке. Сначала готовится чертеж, который составляется самостоятельно или с помощью специалистов. На нем будет отражен проект, в котором указано расположение мангала.
Рекомендуется отрывать от земли на 70 см. Если конструкция предполагает наличие духовки, то она должна располагаться чуть ниже.Для проведения работ вам потребуются:
Определить место
После того, как вы разобрались, что такое барбекю, можно приступать к выбору места. Главный критерий в этом случае — пожарная безопасность, поэтому конструкцию следует выносить из деревянных построек по типу беседок, бань, домов и сараев. Рядом не должно быть кустов и деревянных заборов.
Важно определить, какое направление ветра преобладает на участке. В этом случае искры не дойдут до соседей.После того, как место выбрано, можно приступать к установке фундамента.
Строительство фундамента
Если вы решили выложить мангал самостоятельно, фото рекомендуется рассмотреть. Ознакомившись с ними, можно понять, что для мангала вам понадобится фундамент. Для его строительства по периметру будущего строения выкапывается траншея.
Углубить фундамент необходимо на 40 см, этого будет достаточно. На дно траншеи укладывают щебень и щебень, которые потом хорошо поливают и уплотняют.Внизу следует установить арматуру в виде сетки. Рекомендуется выбирать стержни диаметром 6 мм. Это сформирует подушку.
После установки опалубки можно начинать подготовку и заливку бетона. Рекомендуется использовать тот, который имеет марку М-300. После заливки бетон нужно дать высохнуть, за это время поверхность намокнет, чтобы не покрылись трещины.
При постройке мангала своими руками чертежи, фото рекомендуется учитывать заранее.Они позволят вам понять, как будет выглядеть дизайн для мяса. Если при заделке бетона вы использовали отвердители, вам нужно подождать всего три дня. Без них фундамент оставляют на месяц.
Выбор материала и приготовление раствора
Летний мангал будет построен из двух видов кирпича, один из которых — облицовочный, другой — огнеупорный. В роли последнего сыграет сорт шамота, так как он содержит большое количество глины и выдерживает высокие температуры.
Для облицовки можно использовать кирпич специального назначения, но при этом важно учитывать его прочность. Когда мангал делается из кирпича своими руками, рекомендуется делать чертежи. Они позволят вам понять, сколько материала покупать. Важно приготовить раствор, он должен быть закрытым в двух разновидностях. Таким образом, вам понадобится цементно-глиняный состав. Последний кладется огнеупорным кирпичом. Для этого используйте красную глину, песок, воду и цемент.
Технология смешивания будет немного другой, но сложной ее не назовешь.Сначала возьмем красную глину, которую заливаем водой и оставляем на 5 дней. После смешивания глины с водой, пока состав не превратится в однородную массу, напоминающую по консистенции кисель. В полученный раствор добавляют немного песка и немного цемента М-200. Полученный раствор перемешивают и проверяют его плотность черпаком. Если раствор скользит под углом 45 °, значит, он готов к использованию.
Когда мангал делается из кирпича, рекомендуется учитывать фото.Они позволят вам понять, какой дизайн в конечном итоге будет иметь дизайн. Однако не менее важно познакомиться с технологией проведения работ. Он предполагает приготовление цементного раствора, который получается путем смешивания песка и цемента марки М-200.
Строительство барбекю
Как только фундамент затвердеет, можно начинать строительство барбекю. Он будет состоять из постамента, основной части и дымохода. В постамент можно соорудить поленницу, причем ее высота подбирается индивидуально.Обычно эта величина равна 70 см. Пьедестал можно сделать из обычного или облицовочного кирпича, который укладывается на цементный раствор. На следующем этапе можно приступать к постройке основной части. Для него подойдет огнеупорный кирпич, который кладется в два ряда на глиняный раствор. Края кирпича должны выступать вперед на треть, так как формировать фасад с помощью облицовочного кирпича все же необходимо.
Печь должна иметь размер, который вы выбираете сами. Обычно для этого в глубину кладут три кирпича, а в ширину около 6 кирпичей.На завершающем этапе можно построить дымоход. Используется огнеупорный кирпич и глиняный раствор. Изделия уложены ровно, также потребуется установить болт, сделав загиб в задней стенке. Это называется зуб, но он нужен для улучшения сцепления.
Строительство мангала в виде комплекса с печью для маниоки
Мангал с ряской станет настоящим комплексом, который можно использовать как летнюю кухню. Такое решение станет функциональным, и его можно будет использовать как гриль, шашлык, плиту, коптильню, духовку.Для удобства комплекс можно дополнить столешницей, крылом для сушки и раковиной. В этом случае конструкция устанавливается на фундамент, который необходимо углубить на 50 см.
Основание изолировано от кирпичной кладки двухслойным рубероидом. В этой модели есть топка с печкой, которую можно использовать под котел. Особенностью конструкции является крыша над зоной казана, это все
.Что такое барбекю? Объяснение наиболее распространенных типов барбекю в США
Библия барбекю — одно из самых ценных произведений моего отца. Здесь он получил свой фирменный рецепт соуса, идеи для растираний, инструкции о том, как солить индейку, копченую рыбу и вообще превратить обычный инстинкт моей мамы просто поджарить курицу на ужин с ног на голову. Эта история, я уверен, не уникальна. Благодаря Food Network и историческому присуждению Премии Джеймса Бирда мастеру карьеров Аарону Франклину в США произошло своего рода возрождение барбекю.
Теперь рестораны от Сан-Диего до Бостона утверждают, что здесь есть одни из лучших барбекю, которые только можно достать. Даже в столовых колледжей пытаются подавать «барбекю», как я сделал на прошлой неделе. Это был ужасный беспорядок из пережаренной тертой свинины, залитой соусом. Популярность приходит к путанице в том, что такое барбекю на самом деле, и стиранию границ между региональными особенностями, что дает нечто, напоминающее жаркое в горшочке с залитым на него жидким дымом, или вещи, которые вы даже не должны определять как барбекю.Итак, что такое барбекю? И как мы можем спасти его от чрезмерной судьбы, на которую Америка, что неудивительно, обречена?
Чем не является барбекю
Одна из самых важных вещей, которые мы сделали, чтобы запутать доброе имя барбекю в Америке, — это ограничить определение барбекю всем, что готовится и потребляется на улице. В то время как барбекю как общественные мероприятия приобрели известность в середине 1800-х годов, когда они функционировали как семейные развлечения и гражданские мероприятия, идея семейного барбекю вызывает в воображении образы жареной курицы и сомнительного картофельного салата.Наши шашлыки заслуживают большего, и наши вкусовые рецепторы тоже.
Искупление имени барбекю
Так что же это за неуловимый тип еды, если мы собираемся определить его как нечто более конкретное, чем любой ужин, включающий скатерти в красную клетку и нарезанный арбуз? Согласно журналу Time, настоящее барбекю — это все, что готовится на непрямом огне, а не на пропановом пламени, в течение длительного времени, иногда 12 часов и более.Многие историки кулинарии — они же люди с работой моей мечты — согласны с тем, что слово «барбекю» является производным от слова «барбакоа». Не путайте с тем, что вы заказываете в Chipotle, слово «барбакоа» в испанском языке используется для обозначения мяса, которое готовят в земляных ямах коренные жители нынешних Карибских островов.
На протяжении веков он превратился в несомненно американский феномен, играя на региональных вкусах и доступных ингредиентах. Барбекю постепенно возрождается благодаря нашему новому кулинарному чутью и желанию дистанцироваться от других сомнительных блюд в нашей истории (кто-нибудь из майонезных салатов?).
Барбекю и региональная идентичность
Габи ДерлиХотя барбекю является сертифицированной американской вещью , не все американские барбекю сделаны одинаково. Я бы даже предупредил, что есть определенные места, где не стоит пробовать барбекю — я смотрю на вас, Бостон, «вы не можете опуститься так далеко». По крайней мере, не без строгих параметров и глубокого знания того, какие барбекю они производят. Мы определили барбекю как куски мяса на медленном огне, но вы должны пойти глубже, чтобы приготовить барбекю, а не только мясную кожу.Вот как я вижу разрушение барбекю:
Канзас-Сити
БарбекюKC мелассово-сладкое. Не тошнотворно сладкое, как то, что вы найдете в бутылках в продуктовом магазине, но определенно вызовет у вас пустоту, если вы ожидаете чего-то большего, вроде барбекю Каролины. Ознакомьтесь с этой статьей Spoon, чтобы получить более подробную информацию о том, что делает барбекю из Канзас-Сити таким уникальным.
Мемфис
Julia McKayДом сухого крема, Мемфис предложит вам что-нибудь уксусное и дымное, и, вероятно, в форме ребер. Вы знаете, что Мемфис — настоящая столица барбекю, потому что здесь ежегодно проводится соревнование, посвященное еде и совершенствованию ремесла.
Техас
Когда вы думаете о Техасе, вы, вероятно, думаете о Лонгхорнах, и то же самое верно и в отношении барбекю.Неудивительно, что штат, известный своим животноводством, также известен своим барбекю из говядины, что резко отличается от предпочтений свинины в других регионах. Согласно Техасской школе сельского хозяйства и наук о жизни A&M, барбекю в Техасе — это не соус, а дым. Вас спросят о древесине, которую вы выбрали для мяса, и вас будут избегать, если вы попытаетесь облить грудинку чем-нибудь, что называется соусом.
Каролина
Теперь я знаю, что кто-то попытается сразиться со мной только потому, что я объединил Каролины, и, более того, я не разделил восток и запад, разделение, которое может разлучить семьи.Вообще говоря, , Барбекю Каролины включает в себя много измельченной свиньи и уксуса. Иногда очень дымный, иногда с кетчупом, но всегда свинина и всегда вкусно.
Кентукки
Барбекю в штате, известном своей жареной курицей, часто игнорируют, и этого не должно быть. Кентукки предлагает то, что ни один другой регион не хочет приносить на стол для барбекю: баранину. Об этой стойкой овце обычно не думают, когда думают о барбекю, но она соответствует требованиям к мясу, которое становится лучше только при медленном приготовлении.Не спите на барбекю в Кентукки, там много секретных сокровищ, и он скоро станет большим.
Это краткое и грязное изложение самых популярных видов барбекю в Америке. Что такое барбекю? Это множество вещей, окрашенных региональной самобытностью, верностью соусу и многовековыми традициями. Сегодня барбекю есть повсюду, и, хотя я благодарен, это всегда хорошее напоминание о том, что нужно опасаться, какое барбекю вы едите. Он острый из Каролины? Или говядину в техасском соусе? Зная разницу, вы станете лучшим заказчиком, более счастливым клиентом и станете любителем коктейльных вечеринок.За настоящие летние шашлыки.
.