Из Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ кальвадос: Из Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ кальвадос

Как Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ кальвадос Π² Нормандии Β» BigPicture.ru

ΠŸΠΈΡˆΠ΅Ρ‚ крымский Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ±Π»ΠΎΠ³Π΅Ρ€ Π‘Π΅Ρ€Π³Π΅ΠΉ ΠΠ½Π°ΡˆΠΊΠ΅Π²ΠΈΡ‡ Π°ΠΊΠ° aquatek-filips: «О Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ Π²Ρ‹ Π΄ΡƒΠΌΠ°Π΅Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΡΠ»Ρ‹ΡˆΠΈΡ‚Π΅ слово «кальвадос»? Π’Π΅Π»ΠΈΠΊΠ° Π²Π΅Ρ€ΠΎΡΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π­Ρ€ΠΈΡ… ΠœΠ°Ρ€ΠΈΡ Π Π΅ΠΌΠ°Ρ€ΠΊ ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Β«Π’Ρ€ΠΈΡƒΠΌΡ„Π°Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Π°Ρ€ΠΊΠ°Β». ИмСнно послС этого Ρ€ΠΎΠΌΠ°Π½Π° вСсь ΠΌΠΈΡ€ ΡƒΠ·Π½Π°Π» ΠΎ локальном нормандском Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ΅ кальвадос ΠΈ Π·Π°Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π» Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ.

Ароматный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ тысячи яблок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΆΠΈΠ²Π΅Ρ‚ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΏΠΎΠ΄ ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ Π²Π½ΠΈΠΌΠ°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ мастСра ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π°, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΆΠ΄Ρ‹ Π²Ρ‹Ρ€Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° свободу. Π’ΠΎΡ‚ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ настоящий кальвадос. А вСдь Π΅Ρ‰Π΅ совсСм Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½ΠΎ ΠΎ Π½Π΅ΠΌ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π½ΠΈΡ‡Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ знали…

Π’ сСгодняшнСм фоторассказС Π²Ρ‹ ΠΏΠΎΠ±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚Π΅ срСди сотСн Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ Π² ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π»Π°Ρ…, располоТСнных Π² апСлласьонС Пэи Π΄β€™ΠžΠΆ, Π³Π΄Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ самый Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΉ кальвадос.Β»

Π‘ΠΌΠΎΡ‚Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ β€” Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ пСрсикового Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ, ВсС Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π²Ρ‹ Ρ…ΠΎΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π·Π½Π°Ρ‚ΡŒ ΠΎ коньякС, Π½ΠΎ боялись ΡΠΏΡ€ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ, Как Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π΅ΠΊΠΈΠ»Ρƒ, Ах Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π° Π΄ΠΈΠ²ΠΎ – ΠΊΠ»ΡƒΠ±Π½ΠΈΡ‡Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΠΈΠ²ΠΎ

Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠΊ: Π–ΠΆΡƒΡ€Π½Π°Π»/aquatek-filips

1. На самом Π΄Π΅Π»Π΅, кальвадос ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π½ΠΎ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ всСм ΠΏΠΎΠΊΠ»ΠΎΠ½Π½ΠΈΠΊΠ°ΠΌ творчСства Π‘Ρ‚ΠΈΠ²Π° ДТоббса ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ Apple.

Π’Π΅Π΄ΡŒ Кальвадос дСлаСтся ΠΈΠ· яблок ΠΈ Π½Π° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… изобраТСниях с Π½ΠΈΠΌ связанных присутствуСт яблоко. ΠŸΡ€Π°Π²Π΄Π°, Π½Π΅ Π½Π°Π΄ΠΊΡƒΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅. На Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π°Π» дистилСрии Boulard. 2. Π‘ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΆΠ΅ начинаСтся кальвадос?

А начинаСтся ΠΎΠ½ с Кальвадоса. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π΅ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π² Нормандии, Ρ‡ΡŒΠΈΠΌ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ ΠΈ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ. И кальвадосом ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Ρ‚ΠΎΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ производится Π² этом Π΄Π΅ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π΅ (ΠΏΠΎ Π°Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ с коньяком ΠΈ шампанским). ВсС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ β€” яблочный Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ. ИмСнно здСсь Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ яблок, ΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ Тизнь Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ΅.

Как ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… французских ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‰ΠΈΡ… Π΄ΠΎΠ»Π³ΠΈΠ΅ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ производства, кальвадос выпускаСтся Π² строгом соотвСтствии с систСмой Appellation d’Origine Controlee ΠΈΠ»ΠΈ AOC (пСрСводится ΠΊΠ°ΠΊ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅, ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ΅ ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΡΡ…ΠΎΠΆΠ΄Π΅Π½ΠΈΡŽ). Π Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ сводС ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°, сдСланного Π½Π° ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡ€Π΅Ρ‚Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ производства максимально ΠΏΡ€ΠΈΠ±Π»ΠΈΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΊ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌ.

Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚Ρ€ΠΈ апСлласьона кальвадоса β€” Π±Π°Π·ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ (ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 70% всСго производства), Пэи Π΄β€™ΠžΠΆ ΠΈ Домфронтэ. ΠŸΡ€ΠΈ этом Пэи Π΄β€™ΠžΠΆ отличаСтся Π²Ρ‹ΡΠΎΡ‡Π°ΠΉΡˆΠΈΠΌ качСством (ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ ΠΎΠ± отличиях я расскаТу Π½ΠΈΠΆΠ΅), Π° Домронтэ содСрТаниСм Π³Ρ€ΡƒΡˆ Π² кальвадосС с Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 30%

3. Основа кальвадоса β€” яблоки.

ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ яблоки. Они Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ «яблоки для сидра». Π’ Нормандии Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ сотни сортов яблок, Π½ΠΎ лишь 48 ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Ρ€Π΅ΠΊΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ Π² Пэи Π΄β€™ΠžΠΆ. Π’ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΏΡ€ΠΈ производствС ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ»ΠΈ всСго Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… сортов Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π°, для кальвадоса трСбуСтся сочСтаниС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ вкусов ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… сортов.

4. Π’ зависимости ΠΎΡ‚ кислотности, Π³ΠΎΡ€Π΅Ρ‡ΠΈ, содСрТания сахара ΠΈ Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠ², яблоки для кальвадоса дСлят Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΠΈ β€” Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅, Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎ-сладкиС, сладкиС ΠΈ кислыС. ΠŸΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ, строго ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ традициям, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΡ‚ 20 Π΄ΠΎ 40 сортов яблок. Для кальвадоса Π”ΠΎΠΌΡ„Ρ€ΠΎΠ½Ρ‚Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ сорта Π³Ρ€ΡƒΡˆ. 5. Волько ΠΏΡ€ΠΈ сочСтании Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… сортов яблок, кальвадос ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Ρ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡƒΡŽ ΠΌΡΠ³ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹ΠΉ вкус. ΠžΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π±Π΅Ρ€ΡƒΡ‚ 10 % Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΡ… яблок, 70% кисло-сладких, Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сладки ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 20% кислых.

Π’ Π”ΠΎΠΌΡ€ΠΎΠ½Ρ‚Π΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ 30 ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ² Π³Ρ€ΡƒΡˆ. Π’Π°ΠΊΠΎΠΉ кальвадос получаСтся Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ. Π‘Π΅Π·ΠΎΠ½ΠΎΠΌ сбора яблок являСтся ΡΠ΅Π½Ρ‚ΡΠ±Ρ€ΡŒ. 6. ΠœΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ яблоками ΠΈ кальвадосом Π΅ΡΡ‚ΡŒ Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΠ΅ΠΆΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ β€” сидр. Для Π΅Π³ΠΎ получСния, яблоки послС сбора ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹Π²ΠΊΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€ΠΎΠ±ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ. Для этого яблоки ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‚ Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ прСсс, ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ ΠΈΡ… Π² Π½ΡƒΠΆΠ½ΡƒΡŽ ΠΊΠΎΠ½ΡΠΈΡΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ. ПослС ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ, ΠΌΠ΅Π·Π³Π° (ΠΈΠ»ΠΈ фруктовая масса) нСсколько часов находится Π² ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ Смкости, Π³Π΄Π΅ происходит Π΅Π΅ мацСрация. Для Ρ‡Π΅Π³ΠΎ ΠΎΠ½Π° Π½ΡƒΠΆΠ½Π°? Π”Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ основная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ вкуса ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° получаСтся ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠΆΡƒΡ€Ρ‹ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². ПослС ΠΌΠ°Ρ†Π΅Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΌΠ΅Π·Π³Π° ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π° прСсс, Π³Π΄Π΅ происходит ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ сока ΠΎΡ‚ ΠΆΠΌΡ‹Ρ…Π°. Π‘ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΎΠ½Π½Ρ‹ яблок ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 650 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ² сока. 7. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ этап β€” фСрмСнтация сидра. Для этого сок Π·Π°Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ большого Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€Π°, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ находится ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 6 нСдСль. Π›ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ сидр дольшС, Π° ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠΎΠΉ. ΠšΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, сами Π½Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ яблоки ΠΈ Π½Π΅ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ сидр, закупая Π΅Π³ΠΎ ΠΊΠ°ΠΊ ΡΡ‹Ρ€ΡŒΠ΅ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Ρ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… хозяйствах апСлласьона.
8. ΠŸΡ€ΠΈ производствС сидра контролируСтся содСрТаниС алкоголя, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Π½Π΅ мСньшС 4,5 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². НСкоторыС ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ доводят Π΅Π³ΠΎ Π΄ΠΎ 6-7 ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². 9. Рабочая Ρ‚Π΅Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΡŒ, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ заносятся ΠΏΠΎΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚Π΅Π»ΠΈ Π²ΠΎ врСмя Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ сидра 10. ПослС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ сидр Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ², наступаСт врСмя Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠΈ. Π›ΠΈΡˆΡŒ нСбольшоС количСство Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ Π² Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½ΠΈΠΉ с ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΊΡƒΠ±Π°ΠΌΠΈ. ВсС ΠΎΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ мСсяцы ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ сСзона 11. Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ сидр пСрСвозят Π² дистиллСрии, Π³Π΄Π΅ ΠΎΠ½ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ΄Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΅Π½ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ΅. БущСствуСт Π΄Π²Π° Ρ‚ΠΈΠΏΠ° дистилляции β€” ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ° Π² Π°Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊΠ°Ρ… ΡˆΠ°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° ΠΈ прямая нСпрСрывная ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ° Π² ΠΊΡƒΠ±Π΅. Для кальвадоса, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π² апСлласьонС Пэи Π΄β€™ΠžΠΆ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π° двойная ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ°. Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ процСсс Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ слоТный с тСхничСской Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ зрСния, Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ, ΠΈ ΠΎΡ‚Π½ΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π³ΠΎΡ€Π°Π·Π΄ΠΎ большС Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ, Ρ‡Π΅ΠΌ однократная ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ°. Но это Π΄Π΅Π»Π°Π΅Ρ‚ кальвадос совсСм ΠΈΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠΎ качСству. 12. Как происходит ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠ°? Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° сидр помСщаСтся Π² Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΡƒΠ°Ρ€, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΡˆΠΎΡ„-сидр (Π½Π° Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ бордовая Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ Π½Π° ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… «пСсочных часах» посрСдинС).
Π—Π΄Π΅ΡΡŒ сидр ΠΏΡ€Π΅Π΄Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ подогрСваСтся с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΈΠ· ΠΊΡƒΠ±Π° ΠΏΠ°Ρ€ΠΎΠ². ΠžΡ‚ΡΡŽΠ΄Π° сидр самотСком подаСтся Π² ΠΊΡƒΠ± справа (Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Π²ΠΈΠ΄Π½ΠΎ, ΠΎΠ½ Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ ΠΊΠΈΡ€ΠΏΠΈΡ‡Π½ΠΎΠΉ конструкции с ΠΏΠ΅Ρ‡ΡŒΡŽ Π²Π½ΠΈΠ·Ρƒ). ЀактичСски это ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π» со шлСмом Π² Π²Π΅Ρ€Ρ…Π½Π΅ΠΉ части. Π’ шлСмС Ρ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ сидра, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ уходят Π²Π²Π΅Ρ€Ρ… ΠΈ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠΎ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΊΠ΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² кондСнсатор (слСва бордовая Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ). Π’Π½ΡƒΡ‚Ρ€ΠΈ Π½Π΅Π΅ располоТСн Π·ΠΌΠ΅Π΅Π²ΠΈΠΊ, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΡƒΡŽ Π²ΠΎΠ΄Ρƒ. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ алкоголя ΠΊΠΎΠ½Π΄Π΅Π½ΡΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, которая поступаСт Π² Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ 13. ΠœΠ°ΡΡ‚Π΅Ρ€ ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π° дистиллСрии Lecompte Π ΠΈΡˆΠ°Ρ€ рассказываСт ΠΎΠ± особСнностях ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠΈ кальвадоса 14. ΠŸΠ΅Ρ‡ΡŒ, Π½Π°Π΄ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ располагаСтся ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π» с сидром. РаньшС Π² качСствС Ρ‚ΠΎΠΏΠ»ΠΈΠ²Π° использовались Π΄Ρ€ΠΎΠ²Π°, Π° сСйчас Π³Π°Π·. 15. Π”Π°Ρ‚Ρ‡ΠΈΠΊΠΈ Π½Π° Ρ‚Ρ€ΡƒΠ±ΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄Π΅, Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‰Π΅ΠΌ ΠΊ Π·ΠΌΠ΅Π΅Π²ΠΈΠΊΡƒ. ИмСнно ΠΏΠΎ Π½Π΅ΠΌΡƒ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠ°Ρ€Ρ‹ алкоголя 16. Π—Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚ Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ послС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠΈ кальвадос Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‚ Π² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ ΠΈ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π΅Ρ‚ Π½Π° стол? Ни Π² ΠΊΠΎΠ΅ΠΌ случаС! Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΎ Π΅Π³ΠΎ Π΄Π»ΠΈΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ. Π”Π°Π»ΡŒΡˆΠ΅ начинаСтся Π΄ΠΎΠ»Π³Π° Тизнь Π² бочкС… 17.
Кальвадос ΠΏΠΎΠΊΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π°Π»Π°ΠΌΠ±ΠΈΠΊ бСсцвСтным. И называСтся ΠΎΠ½ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ кальвадос, Π° ΠΎ-Π΄Π΅-Π²ΠΈ (Π²ΠΎΠ΄Π° ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ). По Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ апСлласьона кальвадос Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ Π΄Π²ΡƒΡ… Π»Π΅Ρ‚ Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…. Для Ρ‡Π΅Π³ΠΎ это дСлаСтся? Π’ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ кальвадосС ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ свСТСго яблока, ΠΈ ΠΎΠ½ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΉ. Π’Π΅ΠΏΠ΅Ρ€ΡŒ Π΅ΠΌΡƒ Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ ΡΠ²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚, уравновСсив Π΅Π³ΠΎ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΌΠΈ ΠΎΡ‚ Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ янтарныС ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ. Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ взаимодСйствия алкоголя, дрСвСсины ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…Π° кальвадос ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ тонкости Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΏΠΎΠ»Π½ΠΎΡ‚Ρƒ вкуса. 18. БущСствуСт ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ β€” ΠΎΡ‚ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Ρ… СмкостСй Π΄ΠΎ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… 300- ΠΈ 400- Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ²Ρ‹Ρ…. Π‘ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΉ стСпСни ΠΎΠ±ΠΆΠΈΠ³Π°, Π½ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ, Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ старыми. 19. ΠœΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ спирты, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ…, ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Π΅ Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ ΡƒΡ€Π°Π²Π½ΠΎΠ²Π΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ½Π° Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹. А ΡƒΠΆΠ΅ Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ кальвадос ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ старыС Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. 20. Π’ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ слСдуСт ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ кальвадос Π½Π΅ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΆΠΈΠ²Π΅Ρ‚ всС врСмя Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΉ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅.
Π•Π³ΠΎ рСгулярно ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π»ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚, ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ с Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ кальвадосом, проводя ассамбляТ. Π—Π° всСм этим Π΅ΠΆΠ΅Π΄Π½Π΅Π²Π½ΠΎ слСдит мастСр ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π°, постоянно бСря ΠΏΡ€ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΈ проводя дСгустации Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ вкуса. 21. КаТдая Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свою ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΡƒ. НапримСр, здСсь ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½Π° ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π΅ΠΌΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ 295 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ², высоту Π² срСднСй части 70 см. БСйчас Π² Π½Π΅Π΅ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π΄ΠΎ уровня 57 сантимСтров ΠΈ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ Π΅Π³ΠΎ 265 Π»ΠΈΡ‚Ρ€ΠΎΠ². ΠšΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ 54 градуса. Π’ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΌΠΈΠ»Π»Π΅Π·ΠΈΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π·Π°Π»ΠΈΡ‚ Π² 2004 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. ΠœΠΈΠ»Π»Π΅Π·ΠΈΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°Π΅Ρ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ это Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°, Π½Π΅ ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Π½ΠΈ с ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ. 22. Π­Ρ‚ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ старая Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Π½Π° Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ΅ содСрТится кальвадос 1988 Π³ΠΎΠ΄Π° 23. На Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… дистиллСриях своя ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ. НапримСр, Π² дистиллСрии Pere Magloire ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½ ΠΊΠΎΠ΄ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π² рССстрС, количСство Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°, объСм Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ 24. А это ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ° дистиллСрии Boulard нСбольшой дистиллСрии Lecompte, Π³Π΄Π΅ мастСр ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π° проявил поистинС ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅Π²ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ, согласившись ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅ΠΌΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄Π΅ΠΌΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ β€” мСсто, Π³Π΄Π΅ производится самый Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΈ самый сСкрСтный ΠΏΠΎ ассамбляТу кальвадос β€” Lecompte Secret.
И Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ» Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Вкус Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ кальвадоса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π½ Π΄ΠΎ этого. 25. Π“Π»Π°Π²Π½Ρ‹ΠΉ Π² производствС кальвадоса β€” мастСр ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π°. Π•Π³ΠΎ основная Π·Π°Π΄Π°Ρ‡Π° β€” Π΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ Π°ΡΡΠ°ΠΌΠ±Π»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ (ΡΠΌΠ΅ΡˆΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ) ΠΊΠ°Π»ΡŒΠ²Π°Π΄ΠΎΡΡ‹. АссамбляТ позволяСт ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ насыщСнност ьи ΡΠ±Π°Π»Π°Π½ΡΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ поддСрТивая Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ качСство ΠΎ-Π΄Π΅-Π²ΠΈ. 26. Π‘ производством кальвадоса связана ΠΎΠ΄Π½Π° интСрСсная Π»Π΅Π³Π΅Π½Π΄Π°-ΠΌΠΈΡ„. Она Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π°Π½Π³Π΅Π»Ρ‹ Π·Π°Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ кальвадоса ΠΈΠ· любой Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ. ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄. Π’ΠΎΡ‚ какая Ρƒ Π°Π½Π³Π΅Π»ΠΎΠ² ΠΆΠ°ΠΆΠ΄Π°. ВсС Π΄Π΅Π»ΠΎ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ дСрСвянныС Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ испарСниС спирта β€” Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΡ€ΠΈΡΡ‚ΡƒΡŽ структуру дрСвСсины Π·Π° Π³ΠΎΠ΄ испаряСтся 1-2%. Π­Ρ‚Ρƒ ΡƒΠ»Π΅Ρ‚ΡƒΡ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΡƒΡŽΡΡ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ мастСра ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ «доля Π°Π½Π³Π΅Π»Π°Β» 27. Рабочая дСгустация. ΠžΡ†Π΅Π½ΠΈΠ²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ всС β€” Ρ†Π²Π΅Ρ‚, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ΠΈΠΊΠ°, вкусовыС Ρ‚ΠΎΠ½Π° 28. Π’ΠΎ врСмя знакомства с производством кальвадоса ΠΌΡ‹ ΠΏΠΎΠ±Ρ‹Π²Π°Π»ΠΈ Π½Π° нСбольшой дистилСрии Lecompte, Π³Π΄Π΅ мастСр ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π° проявил поистинС ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅Π²ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ‰Π΅Π΄Ρ€ΠΎΡΡ‚ΡŒ, согласившись ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅ΠΌΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ Π΄Π΅ΠΌΠΎΠ½ΡΡ‚Ρ€ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ β€” мСсто, Π³Π΄Π΅ производится самый Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ Π² ΠΌΠΈΡ€Π΅ ΠΈ самый сСкрСтный ΠΏΠΎ ассамбляТу кальвадос β€” Lecompte Secret.
И Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»ΠΎΠΆΠΈΠ» Π΅Π³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π΅Π³ΡƒΡΡ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ. Вкус Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ отличаСтся ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ кальвадоса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±Ρ‹Π» ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π½ Π΄ΠΎ этого. 29. Π Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π΅ мСсто мастСра ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π°. Π—Π΄Π΅ΡΡŒ хранятся ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ†Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… ассамбляТСй Π·Π° ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ производства. 30. Π ΠΈΡˆΠ°Ρ€ рассказываСт ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠΌ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ происходит ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ Π·Π° ΠΏΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€Π°ΠΌΠΈ кальвадоса Π½Π° Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ΅. ΠžΠΊΠ°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ΡΡ, нСдостаточно просто ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Ρ€ΡΡ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π‘ΡƒΡ‰Π΅ΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‚ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Π΅ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄Ρ‹ расчСтов Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… для производства Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… (Ссли чСстно, Ρ‚Π°ΠΌ сам Ρ‡Π΅Ρ€Ρ‚ Π½ΠΎΠ³Ρƒ сломит) 31. Для этого сущСствуСт Ρ†Π΅Π»Ρ‹ΠΉ Ρ‚Π°Π»ΠΌΡƒΠ΄ с Ρ†ΠΈΡ„Ρ€Π°ΠΌΠΈ 32. Π‘ΠΎΡ‚Π½ΠΈ страниц Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… Ρ†ΠΈΡ„Ρ€ 33. БущСствуСт нСсколько Ρ‚ΠΈΠΏΠΎΠ² кальвадоса:

β€” ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ, Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Π΅ΠΌΡ‹ΠΉ Fine. Π•Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° составляСт 3 Π³ΠΎΠ΄Π°
β€” V.O. Π•Π³ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° составляСт Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 4 Π»Π΅Ρ‚
β€” V.S.O.P. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 5 Π»Π΅Ρ‚
β€” X.O. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 6 Π»Π΅Ρ‚, Π½ΠΎ основныС ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ X.O. Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 10 Π»Π΅Ρ‚.

34. ΠŸΡ€Π°Π²ΠΎ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ кальвадосом Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ послС Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΎΠΉΠ΄Π΅Ρ‚ строгий ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ, ΠΈ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ ΠΏΠΎΠ΄Ρ‚Π²Π΅Ρ€ΠΆΠ΄Π΅Π½Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ органолСптичСскиС качСства. Π­Ρ‚Ρƒ Ρ„ΡƒΠ½ΠΊΡ†ΠΈΡŽ осущСствляСт ДСгустационная комиссия INAO (Institut National des Appellations d’Origine) 35. Кальвадос прСкрасно сочСтаСтся со ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°ΠΌΠΈ блюд. Π’ Нормандии сущСствуСт интСрСсная традиция β€” trou normand (нормандская Π΄Ρ‹Ρ€Π°) β€” это нСбольшая Ρ€ΡŽΠΌΠΎΡ‡ΠΊΠ° кальвадоса (10-20 ΠΌΠ»), выпитая Π² сСрСдинС обильной Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Ρ‹. Она стимулируСт ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ способствуСт возобновлСнию Π°ΠΏΠΏΠ΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π°. ΠžΡ‚ΠΊΡƒΠ΄Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅? Π’ Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π²Π΅ΠΊΠΎΠ²ΡŒΠ΅ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π½Π΄Ρ†Ρ‹ считали, Ρ‡Ρ‚ΠΎ кальвадос Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠ³Π°Π΅Ρ‚ Π΄Ρ‹Ρ€Ρƒ Π² ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎ ΡƒΡ‚Ρ€Π°ΠΌΠ±ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π² ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ΅ ΠΏΠΈΡ‰Π΅. БСгодня Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ кальвадос принято ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Π² качСствС Π°ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΠΈΠ²Π°, диТСстива, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² коктСйлях 36. НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ кальвадос Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ нСсколько дСсятилСтий ΠΊΠ°ΠΊ вырвался ΠΈΠ· Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠΉ нСизвСстности, Π΅Π³ΠΎ история ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π² Π²Π΅ΠΊΠ°. ИмСнно поэтому, сСгодня Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ довольно старыС ΠΈ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ экзСмпляры. НапримСр, этот Pere Magloire 1969 года… 37. Или ΡƒΠΆΠ΅ упомянутый Π²Ρ‹ΡˆΠ΅ Lecompte Sevret ΠΏΠΎ Ρ†Π΅Π½Π΅ 2400 Π΅Π²Ρ€ΠΎ Π·Π° Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ. Бостав ассамбляТа дСрТится Π² сСкрСтС, Π½ΠΎ мастСр ΠΏΠΎΠ³Ρ€Π΅Π±Π° оговорился, Ρ‡Ρ‚ΠΎ возраст спиртов составляСт Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ 50 Π»Π΅Ρ‚ 38. Однако основной объСм кальвадоса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π»Π°Π³Π°ΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ΅ стоит, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½Π½ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ Π±Π΅Π·ΡƒΠΌΠ½Ρ‹Π΅ дСньги. ЀактичСски этот Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ приобрСсти ΠΏΠΎ Ρ†Π΅Π½Π΅ ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… дСсятков Π΅Π²Ρ€ΠΎ Π·Π° Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ. Однако, Ρ‡Π΅ΠΌ дольшС Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ°, Ρ‚Π΅ΠΌ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠΌ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ кальвадос. 39. Π‘Ρ‚ΠΎΠΈΡ‚ ΡΠΊΠ°Π·Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΎ вкусС этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°. Π‘Ρ€Π°Π·Ρƒ скаТу, Ρ‡Ρ‚ΠΎ эта ΠΏΠΎΠ΅Π·Π΄ΠΊΠ° Π±Ρ‹Π»Π° Π²ΠΎΠΎΠ±Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΈΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ знакомством с кальвадосом β€” Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ€Π°Π½ΡŒΡˆΠ΅ я Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ ΠΏΠΈΠ». НСсмотря Π½Π° ΡΡ…ΠΎΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ Π² Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ производства с коньяком, вкус кальвадоса довольно сильно отличаСтся ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π³ΠΎ. Π­Ρ‚ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΈ ассамбляТа ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠΎΠ΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ самыС Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ ΠΎΡ‚Ρ‚Π΅Π½ΠΊΠΈ. НапримСр ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ кальвадос (Fine) ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ чистыС Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΠ½Π°, Π² Π½Π΅ΠΌ Π΅Ρ‰Π΅ Π½Π΅ ощущаСтся Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ°. Напиток, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΠΎΠ±Ρ‹Π²Π°Π» Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ ΠΎΡ‚ Π½Π΅Π΅ ΠΈ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹. Часто чистая Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²ΠΎΡΡ‚ΡŒ яблока ΡΠ²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΎΠ½ΠΈΡ€ΡƒΠ΅Ρ‚ Π²ΠΎ вкус ΠΊΡƒΡ€Π°Π³ΠΈ, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π³Ρ€Π΅Ρ†ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΎΡ€Π΅Ρ…Π° ΠΈ ΠΊΠ°Ρ€Π°ΠΌΠ΅Π»ΠΈ. Π‘ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ (XO) ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ насыщСнный янтарный Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Π½Π΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ «мягкиС» Π½Π° вкус, ΠΊΠ°ΠΊ V. S. ΠΈ V.S.O.P. Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹Π΅ строгиС ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎΠ»Π΅Ρ‚Π½ΠΈΠ΅ ΠΊΠ°Π»ΡŒΠ²Π°Π΄ΠΎΡΡ‹ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ подходят для торТСствСнных ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ², Π° ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Π΅ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ Π² коктСйлях, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ 40. Π’ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ рассказа ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎ ΠΎ Ρ‚Π΅Ρ… дистиллСриях, Π³Π΄Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ сдСланы Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎΠ³Ρ€Π°Ρ„ΠΈΠΈ для этого Ρ€Π΅ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π°ΠΆΠ°: Pere Magloire β€” ΠΎΠ΄Π½Π° ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΈΠ·Π½Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… ΠΌΠ°Ρ€ΠΎΠΊ кальвадоса, которая Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ свою ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ с 1921 Π³ΠΎΠ΄Π°. БСгодня это ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΈΠ· самых ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ кальвадоса. 41. ДистиллСрия Boulard β€” Π΅Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Π΅ΠΉΡˆΠΈΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ кальвадоса Пэи Π΄β€™ΠžΠΆ. БСмья Π‘ΡƒΠ»Π°Ρ€ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ кальвадос Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 170 Π»Π΅Ρ‚ 42. ДистиллСрия Lecompte Ρ…ΠΎΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Π΅Π΄Π΅Ρ‚ свою ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ с 1923 Π³ΠΎΠ΄Π°, Π½ΠΎ Π΅Π΅ кальвадос считаСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Π² Нормандии. ИмСнно эта дистиллирия выпускаСт самый Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠΉ Secret. 43. Π•ΠΆΠ΅Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π² Нормандии разливаСтся всСго ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 3 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΠΊ кальвадоса Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… сроков Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ. Π˜Π½Ρ‚Π΅Ρ€Π΅ΡΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ основная Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° отправляСтся Π½Π° экспорт. ОсобСнно Π»ΡŽΠ±ΡΡ‚ Π΅Π³ΠΎ Π² скандинавских странах, Π“Π΅Ρ€ΠΌΠ°Π½ΠΈΠΈ, Π―ΠΏΠΎΠ½ΠΈΠΈ, БША, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ Π² России.

А Π²Ρ‹ Π·Π½Π°Π»ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρƒ нас Π΅ΡΡ‚ΡŒ Telegram ΠΈ Instagram?

ΠŸΠΎΠ΄ΠΏΠΈΡΡ‹Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ΡΡŒ, Ссли Π²Ρ‹ Ρ†Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ красивых Ρ„ΠΎΡ‚ΠΎ ΠΈ интСрСсных историй!

Из Ρ‡Π΅Π³ΠΎ Π΄Π΅Π»Π°ΡŽΡ‚ кальвадос β€” тСхнология производства

Π’ соотвСтствии с Π΄Π΅ΠΊΡ€Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π° Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΎΡ‚ 1942 Π³ΠΎΠ΄Π° тСхнология производства кальвадоса строго ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π° Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ. Богласно Π΅ΠΌΡƒ, Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ кальвадос относится ΠΊ разряду яблочных Π±Ρ€Π΅Π΄Π½ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ. ΠŸΡ€ΠΈ этом Кальвадос производят Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΈ НиТняя Нормандия, Π° Π½Π°Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ производства Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΠΈ АОБ (β€œΠŸΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° подлинности происхоТдСния”) строго караСтся Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ΠΎΠΌ. Π’ настоящСС врСмя Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ нСсколько сСртификатов подлинности АОБ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ€Π΅Π³Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΡƒΡŽ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π° производства Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π² зависимости ΠΎΡ‚ Π΄Π΅ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°, Π² ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ ΠΎΠ½ производится. Π­Ρ‚ΠΎ сСртификаты AOC calvados, Calvados Domfrontais ΠΈΒ Calvados Pays d’Auge.

Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ кальвадос

Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Ρ‹ говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ самого ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ самого яблочного Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ Π·Π½Π°ΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ. Π”Π°Π²Π°ΠΉΡ‚Π΅ рассмотрим Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΡŽ приготовлСния кальвадоса, ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡƒΡŽ Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ. Π˜Ρ… Π΄Π²Π΅.

Основой кальвадоса слуТит яблочный сидр. По Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΎ для ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ вкусовых качСств Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ 5-15% Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ сидра, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ всСй ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. Π“Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ кальвадоса Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚. Π•ΡΡ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ яблочный с Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΡ….

Для производства ΠΊΠ°ΠΊ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ яблочного кальвадоса ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ допускаСт к использованию 150 сортов яблок, Π½ΠΎ Π² Ρ€Π΅Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΡΡ‚ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ 48 сортов. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ для кальвадоса Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Π²Π΅Π΄Π΅Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΠ»ΠΈ Π½Π΅ΠΎΡ„ΠΈΡ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ΅ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ «яблоки для сидра». ΠŸΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ для производства кальвадоса ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹Ρ… столовых яблок, растут ΠΎΠ½ΠΈ Π½Π° низкорослых Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡΡ…, ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ нСбольшой Ρ€Π°Π·ΠΌΠ΅Ρ€. Π’ ΠΌΠ΅Π»ΠΊΠΈΡ… ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Π°Ρ… Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ярко Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½ вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ эти свойства ΡˆΠΈΡ€ΠΎΠΊΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ производитСлями яблочного Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ.

По вкусовым качСствам ΠΈ химичСским ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ сорта яблок ΠΏΠΎΠ΄Ρ€Π°Π·Π΄Π΅Π»ΡΡŽΡ‚ Π½Π° Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Π²ΠΈΠ΄Π°:

  1. Π‘Π»Π°Π΄ΠΊΠΈΠ΅ – ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ с Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ качСствами ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ ΡΠ»Π°Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ.
  2. Π“ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΠ΅ – Π² Π΄Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… сортах яблок содСрТится большоС количСство Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠΌ для процСсса созрСвания яблочного Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ.
  3. Π“ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΎ-сладкиС – это Π²ΠΈΠ΄ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ² соСдинил Π² сСбС качСства ΠΏΡ€Π΅Π΄Ρ‹Π΄ΡƒΡ‰ΠΈΡ… сортов, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ слабо Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Ρ‹.
  4. ΠšΠΈΡΠ»Ρ‹Π΅ – ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ этого Π²ΠΈΠ΄Π° ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°ΡŽΡ‚ ΠΊΠ°Π»ΡŒΠ²Π°Π΄ΠΎΡΡƒ ΡΠ²Π΅ΠΆΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ вкусовыС ΠΈ ароматичСскиС качСства Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ для сидра ΡΠΎΠ±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚ всю осСнь. Π‘ Π½Π΅Π΄Π°Π²Π½Π΅Π³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ стали Π±Ρ€Π°Ρ‚ΡŒ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, снятыС с Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π². Для производства ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚Π° Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΠ»ΠΈ использованиС ΠΏΠ°Π΄Π°Π»ΠΈΡ†Ρ‹. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‚, ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‚ Π² Π½Π°ΠΊΠΎΠΏΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ, Π³Π΄Π΅ ΠΈΡ… ΠΌΠΎΡŽΡ‚ Ρ€ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΡΡƒΡˆΠ°Ρ‚. ΠžΡ‚Π±ΠΎΡ€Π½Ρ‹Π΅ чистыС ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ для ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚ΠΊΠΈ Π½Π° сок.

Π˜Π·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ кальвадоса

Π‘ΠΎΠ±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Π΅ яблоки бСзТалостно ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π°ΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ состояния ΠΏΡŽΡ€Π΅. Яблочная масса отправляСтся ΠΏΠΎΠ΄ прСсс. Под Π΄Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΈΠ· ΠΏΡŽΡ€Π΅ Π²Ρ‹ΠΆΠΈΠΌΠ°ΡŽΡ‚ свСТий сок. Для сидра годится Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ освСтлСнный сок.

Π‘ΠΎΠΊ для сидра Π½Π΅ Π±Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ односортовым. Для получСния качСствСнного яблочного сидра ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ 40% сладких сортов яблок, 40% Π³ΠΎΡ€ΡŒΠΊΠΈΡ… сортов ΠΈ 20% кислых сортов яблок. Π­Ρ‚ΠΎ сочСтания считаСтся ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ для получСния высококлассной яблочной Π±Ρ€Π°Π³ΠΈ. Но Ρƒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ производитСля имССтся свой Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚ сидра.

Π’ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹Ρ… ΡΡ‚Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… цистСрнах яблочный сок хранят нСсколько Π΄Π½Π΅ΠΉ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π²Ρ‹ΠΏΠ°Π΄Π΅Ρ‚ осадок. И Π²ΠΎΡ‚ сок Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ. ΠŸΡ€ΠΈ этом образуСтся углСкислый Π³Π°Π·. Π‘ΠΈΠ΄Ρ€, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ французскоС шампанскоС, Π½ΠΎ Ρ‚ΠΎΠΆΠ΅ ΡˆΠΈΠΏΡƒΡ‡Π΅Π΅ Π²ΠΈΠ½ΠΎ.

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ броТСния происходит СстСствСнным ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·ΠΎΠΌ. Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок Π½Π΅ подогрСваСтся. Π’ Π½Π΅Π³ΠΎ Π½Π΅ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠΌΠΏΠΎΠ½Π΅Π½Ρ‚Ρ‹ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ сахара ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ пяти нСдСль ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ СстСствСнный химичСский процСсс прСвращСния яблочного сока Π² яблочный сидр.

По ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ получаСтся ΡΠ»Π°Π±ΠΎΠ°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 4-6 градусов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΈ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΡΠ²Π»ΡΡ‚ΡŒΡΡ основой кальвадоса.

Бколько градусов получаСтся послС дистилляции кальвадоса

ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ дистилляции состоит Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΌ: ΠΈΠ· Смкости ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΠΎΠΏΠ°Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π² ΠΊΠΎΡ‚Π΅Π», стоящий Π½Π° ΠΎΠ³Π½Π΅ ΠΈ Ρ‚Π°ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² состояниС ΠΏΠ°Ρ€Π°, Π° Π·Π°Ρ‚Π΅ΠΌ кондСнсируСтся Π² Ρ€Π΅Π·Π΅Ρ€Π²ΡƒΠ°Ρ€Π΅. Из ΠΏΠ°Ρ€Π° снова прСвращаСтся Π² ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ. Π’ процСссС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠΈ лишняя Π²Π»Π°Π³Π° испаряСтся, Π° Π² ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ΡΡ доля спирта.

По ТСланию производитСля, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊΠ°Ρ‚ Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ яблочного сидра ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½ΡƒΡŽ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄Π²ΠΎΠΉΠ½ΡƒΡŽ Π΄ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π»ΡΡ†ΠΈΡŽ:

  • ΠžΠ΄ΠΈΠ½Π°Ρ€Π½Π°Ρ дистилляция происходит Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½Ρ‹ΠΌ способом. Π‘ΠΈΠ΄Ρ€ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΡΡŽΡ‚ Π΄ΠΎ достиТСния ΠΈΠΌ крСпости Π² 72 градуса. Π‘ΠΏΠΈΡ€Ρ‚Ρ‹, ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡ€Π°Π·ΠΎΠ²ΠΎΠΉ дистилляции, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ посторонних примСсСй, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π½ΠΎ сказываСтся Π½Π° вкусС ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π΅ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°.
  • Двойная дистилляция происходит Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊ ΠΆΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈ производствС коньяка. Для этой Ρ†Π΅Π»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ ΡˆΠ°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΡΠΊΠΎΠ³ΠΎ Ρ‚ΠΈΠΏΠ°. ΠŸΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠ³ΠΎ этапа ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒ 28-30 градусов ΠΈ называСтся Β«ΠΌΠ°Π»Ρ‹Π΅ Π²ΠΎΠ΄Ρ‹Β». Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ этапа дистилляции получаСтся спирт-сырСц ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ 70-75 градусов. Π’ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ бСрСтся Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ «сСрдцС» ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ алкоголя, Ρ‚.Π΅. срСдняя Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ. Β«Π₯вост» ΠΈ Β«Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ²Π°Β» ΠΎΡ‚ΡΠ΅ΠΊΠ°ΡŽΡ‚ΡΡ. Π‘ΠΏΠΈΡ€Ρ‚Ρ‹ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ чистыС ΠΎΡ‚ примСсСй.

Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Ρ‹, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΈ всС Π΅Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅ΠΉΡ†Ρ‹, Π½Π΅ ΠΏΡŒΡŽΡ‚ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ. Но ΠΏΠΎΠΊΠ° Ρ€Π°Π·Π±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒ кальвадос Ρ€Π°Π½ΠΎ. Он Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ΅Π½ приобрСсти Ρ†Π²Π΅Ρ‚ ΠΈ Π±ΡƒΠΊΠ΅Ρ‚. Из ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΊΠ°ΠΊ спирт, ΡΡ‚Π°Π»ΡŒ золотистым, ΠΊΠ°ΠΊ коньяк. Для этого настойку Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ°Ρ….

Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° кальвадоса

ΠΠ»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ кальвадос ΠΏΡ€ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ процСсс созрСвания, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ длится ΠΎΡ‚ 2 Π΄ΠΎ 10 Π»Π΅Ρ‚. Π₯отя Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΏΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΠΊΡƒΡŽΡ‚ ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π΄Π»ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ срок Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² кальвадоса. Вкус зависит ΠΎΡ‚ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ. Π§Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΆΠ΅, Ρ‚Π΅ΠΌ сильнСС Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ яблок. Π§Π΅Ρ€Π΅Π· нСсколько Π»Π΅Ρ‚ Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠ΅ настойка Π²ΠΏΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π΅Ρ‚ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ…ΠΈ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π° ΠΈ становится золотистой. Π­Ρ‚ΠΎ происходит благодаря Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ½Π°ΠΌ, Π΄ΡƒΠ±ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вСщСствам, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ содСрТатся Π² дрСвСсинС

Π‘ΠΏΠΈΡ€Ρ‚-сырСц заливаСтся Π² Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΡˆΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, Π½Π°ΠΏΠΎΠ»Π½Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π΄ΡƒΠ±ΠΎΠ²ΠΎΠΉ струТкой. Для этой Ρ†Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Π½Ρ‹ ΠΊΠ°ΠΊ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ, нСсущиС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ дрСвСсины, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ старыС, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΌΡƒ спирту Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Ρ‹ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΠΈΠΊΠΎΠ².

Π—Π°ΠΏΠΎΠ»Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ Π½Π° 60-70%. Π­Ρ‚ΠΎ Π΄Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Π»ΡŒΠ²Π°Π΄ΠΎΡΡƒ свободно Π΄Ρ‹ΡˆΠ°Ρ‚ΡŒ. Π’ Ρ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ всСго процСсса Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ спирт соСдиняСтся с Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…ΠΎΠΌ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ находится Π² Смкости, ΠΈ ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ поступаСт Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· ΠΏΠΎΡ€Ρ‹ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°. ΠžΠ΄Π½ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ происходит насыщСния Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°ΠΌΠΈ дрСвСсины. По ΠΈΡΡ‚Π΅Ρ‡Π΅Π½ΠΈΡŽ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ происходит измСнСния вкуса ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° ΠΎΡ‚ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнному, Π° Ρ†Π²Π΅Ρ‚ мСняСтся ΠΎΡ‚ золотистого Π΄ΠΎ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎ янтарного.

Π’ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠ· Π±ΠΎΡ‡Π΅ΠΊ испарятся 2% алкоголя. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ эту ΠΏΠΎΡ‚Π΅Ρ€ΡŽ Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽ «доля Π°Π½Π³Π΅Π»Π°Β», хотя Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ€ΡŒΡΠ½Ρ‹Π΅ коммСрсанты Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ Π΅Π΅ Β«Π΄ΠΎΠ»Π΅ΠΉ дьявола».

На этикСтках Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΎΠΊ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ ΠΈΠ½Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΠ°Ρ†ΠΈΡŽ ΠΎ возрастС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

  • Напиток с ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‚ΠΊΠΎΠΉ Fine, Trois pommes ΠΈΠ»ΠΈ Trois etoiles самый ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ. Π•Π³ΠΎ возраст Π½Π΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ‹ΡˆΠ°Π΅Ρ‚ 2 Π³ΠΎΠ΄Π°. Кальвадос Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ярко Π²Ρ‹Ρ€Π°ΠΆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ вкус яблок ΠΈ являСтся самым свСтлым ΠΈΠ· яблочных Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ.
  • Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΎΠΉ 3 Π³ΠΎΠ΄Π° помСчаСтся надписями Reserve ΠΈΠ»ΠΈ Vieux. Кальвадос Π² этом возрастС становится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ мягким Π½Π° вкус ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Π΅ΠΌΠ½Ρ‹ΠΉ окрас.
  • Надпись V.O. ΠΈΠ»ΠΈ Vielle Reserve ΡΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΡƒΠ΅Ρ‚ ΠΎ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ΅ Π² 4 Π³ΠΎΠ΄Π°. Π¦Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ кальвадоса ΡƒΠ²Π°ΠΆΠ°ΡŽΡ‚ Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ возраст Π·Π° ΡΠΎΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ Ρ†Π΅Π½Ρ‹ ΠΈ качСства.
  • Π’Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° Π² 5 Π»Π΅Ρ‚ обозначаСтся V.S.O.P. Вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ этого Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΈΠΉ, Π° Ρ†Π²Π΅Ρ‚ Ρ‚ΠΎΠΌΠ½ΠΎ-Π·ΠΎΠ»ΠΎΡ‚ΠΎΠΉ.
  • Π‘Π°ΠΌΡ‹Π΅ Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈ изысканныС Π²ΠΈΠ΄Ρ‹ кальвадоса ΠΎΠ±ΠΎΠ·Π½Π°Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ X.O., Extra, Age Inconnu, Napeleon, Hors dβ€˜Age ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 6 Π»Π΅Ρ‚. Π­Ρ‚Ρƒ ΠΊΠ°Ρ‚Π΅Π³ΠΎΡ€ΠΈΡŽ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°Π΅Ρ‚ ΠΌΡƒΡˆΠΊΠ΅Ρ‚Π΅Ρ€ΡΠΊΠ°Ρ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ° ΠΈ Ρ‚ΠΎΠ½ΠΊΠΈΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ шпага, вкус.

Π§ΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ‚Π΅ ΠΏΡ€ΠΎ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡŽ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ ΠΏΠΎ XO ΠΈ VSOP.

ΠšΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ кальвадоса

Кальвадос это яблочный Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ французского происхоТдСния с ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΎΡΡ‚ΡŒΡŽ Π² 40 градусов. Для достиТСния Π½ΡƒΠΆΠ½ΠΎΠ³ΠΎ вкуса, Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°, Ρ†Π²Π΅Ρ‚Π° ΠΈ крСпости, Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚. Для этого происходи смСшиваниС Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹Ρ… спиртов ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ собой. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ разводят дистиллированной Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ ΠΈ ΡΠΌΡΠ³Ρ‡Π°ΡŽΡ‚ сахарным сиропом. Π“ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΡƒΡŽ смСсь Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² Ρ€Π΅ΠΆΠΈΠΌΠ΅ Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΡ… Ρ‚Π΅ΠΌΠΏΠ΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€ 90 Π΄Π½Π΅ΠΉ для освСтлСния. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΌ этапом ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ послСкупаТная Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠ°. Она длится Π΄ΠΎ ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π³ΠΎΠ΄Π°. И заканчиваСтся ΠΏΡƒΡ‚ΡŒ кальвадоса Ρ€Π°Π·Π»ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΏΠΎ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΈΠ΅ΠΌ ΠΊ ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŽ.

Π Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠ° – Ρ‚Π°ΠΉΠ½Π° ΠΈ Π³ΠΎΡ€Π΄ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠ³ΠΎ Π”ΠΎΠΌΠ°. ИмСнно Π½Π° этом этапС ΠΏΠΎΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹Π΅ ΠΌΠ°Ρ€ΠΊΠΈ кальвадоса. Π’Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ ΠΊΡƒΠΏΠ°ΠΆΠ° ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΈΠ· поколСния Π² поколСния ΠΈ строго ΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠ². Π‘ сСрСдины 16 Π²Π΅ΠΊΠ° ΠΈ Π΄ΠΎ Π½Π°ΡˆΠΈΡ… Π΄Π½Π΅ΠΉ процСсс производства кальвадоса ΠΌΠ°Π»ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ измСнился, Π° Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Ρ‹ составлСния Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° ΡΠΎΡ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π² Π½Π΅ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅.

Π¦Π΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΡ… Π±Π»Π°Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ² поставили кальвадос Π² ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ ряд со Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌ французским коньяком ΠΈ Π°Ρ€ΠΌΠ°Π½ΡŒΡΠΊΠΎΠΌ. Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ французского происхоТдСния Π½Π΅ Ρ‡ΡƒΡ‚ΡŒ Π½Π΅ уступаСт, Π° ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° ΠΈ прСвосходит, эти популярныС Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ. Π’ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ срСди Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ алкоголя кальвадос Π±ΠΎΠ»Π΅ популярСн, Ρ‡Π΅ΠΌ коньяк.

Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ производят Π² Π‘ΠΎΠ»Π³Π°Ρ€ΠΈΠΈ, Π’Π΅Π½Π³Ρ€ΠΈΠΈ, ПольшС, Π ΡƒΠΌΡ‹Π½ΠΈΠΈ ΠΈ Π΅Ρ‰Π΅ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… странах ΠΌΠΈΡ€Π°. Но Π΄Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½ΠΎΡΠΈΡ‚ΡŒ имя кальвадос. Π˜ΡΡ‚ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ кальвадос ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ Π² ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… мСстах Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈΠ· ΡΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… яблок с соблюдСниСм строго ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΈ производства.

Π˜ΡΡ‚ΠΈΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π³ΡƒΡ€ΠΌΠ°Π½ Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΏΡƒΡ‚Π°Π΅Ρ‚ настоящий кальвадос с Π»ΡŽΠ±Ρ‹ΠΌ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ яблочным Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ. Однако, ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎΒ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒΒ ΠΊΠ°Π»ΡŒΠ²Π°Π΄ΠΎΡ Π² Π΄ΠΎΠΌΠ°ΡˆΠ½ΠΈΡ… условиях и ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΒ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ яблочный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ с ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΌΠΈ вкусовыми качСствами.

Архив истории кальвадоса

  • ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ 27 июня 2013 Π³. Π² Как ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ кальвадос, Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ кальвадоса.

    Π₯отя кальвадос восходит ΠΊ наполСоновским Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π°ΠΌ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΠ½ использовался Π² качСствС анСстСтика ΠΈ антисСптика Π½Π° Ρ„Π»ΠΎΡ‚Π΅ НаполСона, Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ кальвадоса ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ соврСмСнны. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π²Ρ‹ всС Π΅Ρ‰Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚Π΅ ΠΊΡƒΠΏΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΉ кальвадос, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ датируСтся ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ²ΠΈΠ½ΠΎΠΉ Π΄Π²Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠ°. Кальвадос производится ΠΈΠ· сидра, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π² яблонСвых садах Нормандии. Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΠΎ, нСдостаточно кислыС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΈΡΡ‚ΠΈΠ»Π»ΡΡ†ΠΈΡŽ, поэтому Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ„ΠΈΡ€ΠΌ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½ΡΡŽΡ‚ нСбольшоС количСство кислой Π³Ρ€ΡƒΡˆΠΈ, извСстной ΠΊΠ°ΠΊ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ° ΠŸΠ΅Ρ€Ρ€ΠΈ. ИмСнно ΠΏΠΎ этой ΠΏΡ€ΠΈΡ‡ΠΈΠ½Π΅ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹Ρ… кальвадосов ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²Ρ‹Ρ… капСль, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ Π½Π°Ρ‡ΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ ΡΠΌΡΠ³Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 10 ΠΈΠ»ΠΈ 12 Π»Π΅Ρ‚ ΠΈ обСспСчиваСт Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ насыщСнный яблочный вкус. Кальвадос дистиллированный Π΄ΠΎ 1960 ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΈ поэтому ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΡ‚ΠΎΠΈΡ‚ΡŒ довольно Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³ΠΎ.

  • ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ 7 сСнтября 2010 Π³. Π² Β«Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ кальвадоса».

    Из всСх Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½ΠΎΠ² Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ, Π·Π°Ρ‚Ρ€ΠΎΠ½ΡƒΡ‚Ρ‹Ρ… Π²ΠΎΠΉΠ½ΠΎΠΉ, большС всСго пострадала Нормандия. ΠŸΡ€Π΅Π½Π΅Π±Ρ€Π΅ΠΆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ садами Π²Π΅Π»ΠΎ горняков ΠΊ массовому Ρ€Π°Π·Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΎΠΏΡƒΡΡ‚ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΡŽ Π΄ΠΎΠΌΠΎΠ², Π·Π°Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² ΠΈ транспорта, Π½Π΅ говоря ΡƒΠΆΠ΅ ΠΎ Π³ΠΈΠ±Π΅Π»ΠΈ ΠΌΠΈΡ€Π½Ρ‹Ρ… ΠΆΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈ Π³ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π΅ Π² этом Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅. Боюзники ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»ΠΈ этому Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Ρƒ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½ΡƒΡŽ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΡƒ, ΠΈ Π² Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ быстроС ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ восстановлСниС. Π’ 1949 Π² Pays d’Auge Π±Ρ‹Π»ΠΎ 29 Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… сидровых ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π·Π°Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² 1950 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ спирт, Ρ‚Ρ€Π΅Π±ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΉ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎΠΌ для производства боСприпасов, составлял Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ 50% ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ. Однако ΠΊ 1953 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Π° снизилась, ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ принято политичСскоС Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠ΅ ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ΡŒ производство ΠΈ ΡΠΎΡΡ€Π΅Π΄ΠΎΡ‚ΠΎΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ Π½Π° качСствС. К 1956 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΡ€Π΅ΠΊΡ€Π°Ρ‚ΠΈΠ»ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΡƒ производства кальвадоса, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² сочСтании с пСрСраспрСдСлСниСм зСмСль ΠΈ дСпопуляциСй сСльского насСлСния ΠΏΡ€ΠΈΠ²Π΅Π»ΠΎ ΠΊ ΡƒΠΏΠ°Π΄ΠΊΡƒ Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ фСрмСрского производства. Π‘Ρ‹Π»ΠΎ ΠΌΠ°Π»ΠΎ ТСлания ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½ΡƒΡŽ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΡŽ, отчасти ΠΈΠ·-Π·Π° Π½Π΅ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΉ, принятых Π² ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡˆΠ΅Π½ΠΈΠΈ сортов, дистилляции ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠΊΠΈ, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ Ρ€Π΅ΡˆΠ΅Π½ΠΈΡ государства Π²Ρ‹ΠΊΠΎΠΏΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠ°Π΄ΠΈΡ‚ΡŒ сорта. Π’Π΅ΠΌ Π½Π΅ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅, Π² Pays d’Auge традиция остаСтся довольно сильной, ΠΈ Π² этом Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ производится Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈ яблок Π² НиТнСй Нормандии.

    Π‘ΠΎΠ²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ сСльскоС хозяйство ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ»ΠΎ Pays d’Auge с 1980-Ρ… Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ² Β« haut-tiges Β» (высокий ствол) Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡΠΌΠΈ с Π½ΠΈΠ·ΠΊΠΈΠΌΠΈ стволами Π² садах, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚ΠΈΠ²Π½Ρ‹ ΠΈ ΠΎΠ±Π΅ΡΠΏΠ΅Ρ‡ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Π±Ρ‹ΡΡ‚Ρ€ΡƒΡŽ ΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Π΅ΠΌΠΎΡΡ‚ΡŒ. расход Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… случаях качСства. Π’ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π΅ случаСв ΠΎΠ½ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для производства сидра. ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… сСмСйных садах ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ высокиС стволовыС Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΡ, Π³Π΄Π΅ качСство ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ являСтся Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ сСмСйной Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΈ производства кальвадоса, Ρ‚Π΅ΠΌ самым поддСрТивая качСство кальвадоса ΠΈΠ· Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° ΠΈ Π² 1984 Ρ€Π΅ΠΌΠ΅ΠΉΠΊ систСмы наимСнования согласился ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΠΈ качСства кальвадоса, ΠΈ всС ΠΊΠΎΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ обязаны ΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌ наимСнования, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π³Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ качСства ΠΊΠ°ΠΊ кальвадоса, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΏΠΎΠΌΠΌΠΎ, малоизвСстного сладкого Π°ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΡ‚ΠΈΠ²Π°, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΈΠ· дистиллированного eau de vie ΠΈ cidre, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΈ ΠΏΠΎΠ΄Π°Ρ‡Π΅ Π² Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΌΠ°Π»ΠΎ Ρ‡Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΎΡ‚ Pineau ΠΈΠ· Коньяка ΠΈ Flox ΠΈΠ· Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° ΠΡ€ΠΌΠ°Π½ΡŒΡΠΊ.

  • ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ 7 сСнтября 2010 Π³. Π² Β«Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ кальвадоса».

    НСмСцкая оккупация Нормандии Π±Ρ‹Π»Π° сосрСдоточСна Π²ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° Кан Π½Π° сСвСрС. Они ΠΎΡ€Π³Π°Π½ΠΈΠ·ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ Π² Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡˆΠ΅ своСго Ρ€ΠΎΠ΄Π° ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Β«ΠšΠΎΠΌΠ΅Π½Π΄Π°Π½Ρ‚Β», ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠ³ систСматичСски ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Ρ€Π΅ΠΊΠ²ΠΈΠ·ΠΈΡ†ΠΈΠΈ спиртов, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ. Однако коньяк ΠΈ Π°Ρ€ΠΌΠ°Π½ΡŒΡΠΊ систСма обошла стороной, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ «этикСтками происхоТдСния» β€” Π΄Π°ΠΆΠ΅ Π² Π²ΠΎΠ΅Π½Π½ΠΎΠ΅ врСмя Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ Π½ΡƒΠΆΠ΅Π½! Однако ΠΈΠΌΠΈΠ΄ΠΆ кальвадоса Π±Ρ‹Π» Π½Π΅ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ, ΠΈ Π² ΠΏΠΎΠΏΡ‹Ρ‚ΠΊΠ΅ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ ΠΈ ΠΈΠ·ΡŠΡΡ‚ΡŒ кальвадос мСстного производства ΠΈΠ· заявок, Π΅ΠΌΡƒ Π±Ρ‹Π»ΠΎ присвоСно Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ мСста происхоТдСния Π² 1919 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ.42. Π‘ этого ΠΌΠΎΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π° ΠΎΡ‚Ρ€Π°ΡΠ»ΡŒ Π±Ρ‹Π»Π° Π·Π°Ρ‰ΠΈΡ‰Π΅Π½Π° ΠΈ фактичСски стала Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠΈΠΌ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈΠΌ коньяком Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ.

    Π’ систСмС создано Ρ‚Ρ€ΠΈ Ρ‚ΠΈΠΏΠ° Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠΉ. Π‘Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° Π±Ρ‹Π» кальвадос ΠΈΠ· Pays d’Auge ΠΈΠ»ΠΈ кальвадос апСлласьона, ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ Pays d’Auge, сдСланный ΠΈΠ· яблок ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹Ρ… садов Pays d’Auge. Π—Π°Ρ‚Π΅ΠΌ послСдовал Π²Ρ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΉ Ρ‚ΠΈΠΏ, AOR, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ происходил ΠΈΠ· дСсяти Π²Ρ‹Π±Ρ€Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ², Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ извСстным ΠΈΠ· ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… Π±Ρ‹Π» кальвадос дю Π”ΠΎΠΌΡ„Ρ€ΠΎΠ½Ρ‚Π΅, Π·Π° ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ слСдовали кальвадос дю ПСш, кальвадос дю ΠœΠ΅Ρ€Π»Π΅Ρ€ΠΎ, кальвадос дю ΠšΠΎΡ‚Π°Π½Ρ‚Π΅Π½, кальвадос Π΄Π΅ Π»’ΠΠ²Ρ€Π°Π½ΡˆΠ΅Π½, кальвадос дю Пэи Π΄Π΅ Π»Π° Рисль, кальвадос дю Pays de Bray, кальвадос du Montainais ΠΈ кальвадос du Pays du Merlerault. ВсС эти области Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ±ΡŠΠ΅Π΄ΠΈΠ½Π΅Π½Ρ‹ Π² ΠΎΠ΄Π½ΠΎ Π½Π°ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² 1984, извСстный ΠΊΠ°ΠΊ AOC. Однако сущСствовал Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΠΈΠΉ Ρ‚ΠΈΠΏ для ΠΎΡΡ‚Π°Π²ΡˆΠ΅Π³ΠΎΡΡ производства Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ ΠΈ сидра ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… областСй, Π² Ρ‚ΠΎΠΌ числС Π‘Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π½ΠΈ, ΠΏΠΎΠ΄ Π½Π°Π·Π²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Eaux de Vie de Cidre RΓ©glementΓ©e (Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ ΠΈΠ· сидра Ρ€Π΅Π³ΡƒΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ ΠΈ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΡƒΠ΅ΠΌΠΎΠ³ΠΎ происхоТдСния).

    Π’ΠΎΠΉΠ½Π° ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π»Π° ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½ΠΎΠ΅ влияниС Π½Π° ΠΠΎΡ€ΠΌΠ°Π½Π΄ΠΈΡŽ, особСнно Π½Π° Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½ производства сидра ΠΈ кальвадоса. Помимо ΡƒΡ‰Π΅Ρ€Π±Π°, нанСсСнного Π±ΠΎΠΌΠ±Π°Ρ€Π΄ΠΈΡ€ΠΎΠ²ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ обстрСлами Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ² (особСнно Кана), сады ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»ΠΈ Π² запустСниС. Π’Π°ΠΆΠ½ΠΎΡΡ‚ΡŒ садов ΡƒΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Π½Π΅Π±Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ ΠΏΠΎ ΡΡ€Π°Π²Π½Π΅Π½ΠΈΡŽ с ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ Π²ΠΎΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ опСрациями, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Β«ΠžΠ²Π΅Ρ€Π»ΠΎΡ€Π΄Β», ΠΈ ΠΎΠ³Ρ€ΠΎΠΌΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ чСловСчСскими ΠΆΠ΅Ρ€Ρ‚Π²Π°ΠΌΠΈ Π² этом Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅. НСсмотря Π½Π° уТасы Π²ΠΎΠΉΠ½Ρ‹, Π²Π΅Ρ‚Π΅Ρ€Π°Π½Ρ‹ Π±Ρ‹Π»ΠΈ свидСтСлями приятных встрСч с мСстными ТитСлями, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π²Ρ‹ΠΊΠ°ΠΏΡ‹Π²Π°Π»ΠΈ спрятанныС ΠΎΡ‚ Π½Π΅ΠΌΡ†Π΅Π² Π±ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ ΠΈ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠ΄Π΅Π»ΠΈΡ‚ΡŒΡΡ с войсками. НСкоторыС ΠΏΡ€ΠΎΡˆΠ»ΠΈ остаток ΠΊΠ°ΠΌΠΏΠ°Π½ΠΈΠΈ с двумя фляТками, ΠΎΠ΄Π½Π° для Π²ΠΎΠ΄Ρ‹, другая для Ρ€Π°Π½.

  • ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ 7 сСнтября 2010 Π³. Π² Β«Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ кальвадоса».

    На Ρ€ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠ΅ 20--Π³ΠΎ -Π³ΠΎ Π²Π΅ΠΊΠ° производство кальвадоса ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ с 56 300 Π³Π» Π² 1882 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ Ρ‡Π΅ΠΌ 300 000 Π³Π» Π² 1900 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. ΠžΠ±Π»Π°ΡΡ‚ΡŒ Пэи Π΄β€™ΠžΠΆ стала основной Ρ‚Π΅Ρ€Ρ€ΠΈΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠ΅ΠΉ производства. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠ°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ производства сидра ΠΎΡΡ‚Π°Π»Π°ΡΡŒ Ρ‚Π°ΠΌ, Π³Π΄Π΅ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ сады, Π½ΠΎ нСсколько сидровых Π·Π°Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠ² обосновались Π² Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ…. ΠŸΡ€Π°ΠΊΡ‚ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ Π² ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΠΎΠΌ ΠΊΠ°Π½Ρ‚ΠΎΠ½Π΅ Π±Ρ‹Π»Π° винокурня, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ²ΡˆΠ°Ρ Π² ΠΎΠ±Ρ‰Π΅ΠΉ слоТности ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ 50 Π² Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ 20 9 Π³.0032-ΠΉ -ΠΉ Π²Π΅ΠΊ ΠΈ поднялся Π΄ΠΎ 70 Π² 1914 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ. ΠšΠ°Ρ‡Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½ΠΎ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ„ΡƒΠ³ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ ΠΈ Ρ„ΠΈΠ»ΡŒΡ‚Ρ€Π°Ρ†ΠΈΡ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ»Π°ΠΌΠΈ. МногиС Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ†Ρ‹ ΠΏΠΎΠΊΡƒΠΏΠ°Π»ΠΈ кальвадос Π½Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ°Ρ… ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ Π΅Π³ΠΎ Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ†Π°ΠΌ ΠΈ грузоотправитСлям Π² ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Π°Ρ…. Π’ странС ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Π²ΠΈΠΆΠ½Ρ‹Π΅ дистилляторы, ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Ρ‰Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ΡΡ с Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΡ‹ Π½Π° Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΡƒ, Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ явлСниСм. Π’Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π°, ΠΊΠ°ΠΊ Paulette, Desbouillons ΠΈ Toutin, Π±Ρ‹Π»ΠΈ извСстны, ΠΈ Ρƒ Π½ΠΈΡ… Π±Ρ‹Π»ΠΎ нСсколько ΠΊΠ°Π΄Ρ€ΠΎΠ² Π² Π΄Π²ΠΈΠΆΠ΅Π½ΠΈΠΈ.

    ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ мировая Π²ΠΎΠΉΠ½Π° ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠΆΠΈΠ»Π° ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ† Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΈΠΌ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π°ΠΌ для кальвадоса. Π‘Π°Π΄Ρ‹ Π½Π°Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ ΠΎΡ‚ Π·ΠΎΠ½ Π²ΠΎΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… дСйствий, Π½ΠΎ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ Ρ€Π΅ΠΊΠ²ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎ всС яблоки ΠΈ сидр, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ спирт для Π²ΠΎΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΡΡ‚ΠΈ. НСсмотря Π½Π° Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ алкоголя, Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΠ΅ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌ ΠΈ качСство сидра ΠΈ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ ΠΎΡΡ‚Π°Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ.

    Π’ΠΎΠΉΠ½Π° прославила кальвадос. Π’ Π²ΠΎΡ€ΠΎΠ½ΠΊΠ°Ρ… ΠΈ ΠΎΠΊΠΎΠΏΠ°Ρ… солдаты со всСй Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΈΠ· Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… стран ΡΡ€Π°ΠΆΠ°Π»ΠΈΡΡŒ с ΠΎΠ±Ρ‰ΠΈΠΌ Π²Ρ€Π°Π³ΠΎΠΌ. ВрСмя ΠΎΡ‚ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠΈΠΌ Π΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄Ρ‹ΡˆΠΊΡƒ, ΠΈ ΠΈΠΌ Ρ€Π°Π·Π΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ Π΅Π΄Ρƒ ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ. Π’ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ Π² ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ солдаты ΠΏΠΎΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ нормандский спСциалитСт, ΠΈ Ρ‚Π΅, ΠΊΠΎΠΌΡƒ ΠΏΠΎΡΡ‡Π°ΡΡ‚Π»ΠΈΠ²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π²Ρ‹ΠΆΠΈΡ‚ΡŒ, ΡƒΠ²Π΅Π·Π»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΎΠ±Ρ€Π΅Ρ‚Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ вкус с собой. Для производства сидра Π²ΠΎΠΉΠ½Π° Π±Ρ‹Π»Π° ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎΠΉ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ солдаты ΠΏΡ€ΠΈΡΡ‚Ρ€Π°ΡΡ‚ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΊ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌ ΠΊΠ°ΠΊ Π²ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ, Π² ΠΎΠΊΠΎΠΏΠ°Ρ…, Π° послС Π²ΠΎΠ΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π»Π΅Ρ‚ производство сидра ΠΈ кальвадоса Π½Π΅ смогло ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈΡ… потрСбности Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°, Π²ΠΈΠ½Π° Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ Π·Π°Π½ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ΡŒ Π»ΡŒΠ²ΠΈΠ½ΡƒΡŽ долю. мСстного Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°. Π“Π°Ρ€Π°Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ Π΄ΠΎΡ…ΠΎΠ΄ ΠΎΡ‚ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠΈ яблок ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²Ρƒ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΠ» Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ. Π’ 1923 ΠΌΠ°Ρ€Ρ‚Π°, ΠΏΠ°Ρ€Π°Π»Π»Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ с усилиями ΠΏΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΌΡ‹ΡˆΠ»Π΅Π½Π½ΠΎΠΌΡƒ производству, Π½Π΅ΠΊΠΈΠΉ Π±Π°Ρ€ΠΎΠ½ Π›Π΅Ρ€ΠΎΠΉ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±Ρ‹Π» ΠΏΡ€Π΅Π·ΠΈΠ΄Π΅Π½Ρ‚ΠΎΠΌ ΠΠ°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ института этикСток происхоТдСния, создал этикСтку происхоТдСния для производства сидра ΠΈ кальвадоса, которая Π΄ΠΎΠ»ΠΆΠ½Π° Π±Ρ‹Π»Π° ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ отраслСвым стандартом Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅ΠΉ Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΎΠΉ Π²ΠΎΠΉΠ½Π΅.

  • ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ 7 сСнтября 2010 Π³. Π² Β«Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ кальвадоса».

    Π’ восСмнадцатом Π²Π΅ΠΊΠ΅ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ индустриализация, ΠΈ люди Π½Π°Ρ‡Π°Π»ΠΈ ΡƒΡΡ‚Ρ€Π°ΠΈΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π½Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Ρƒ Π² Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π°Ρ…, Π° Π² 1831 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈΡ€Π»Π°Π½Π΄Π΅Ρ† А. ΠšΠΎΡ„Ρ„ΠΈ сконструировал ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π» Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΡŽ Π² производствС качСствСнных спиртных Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠ². Β«ΠšΠΎΠ»ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½Β» ΠΈΠ»ΠΈ Coffeystill состоял ΠΈΠ· ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½Π½ с рядом ΠΈΡΠΏΠ°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΊΠ°ΠΌΠ΅Ρ€, установлСнных ΠΎΠ΄Π½Π° Π½Π°Π΄ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠΉ. ΠžΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΡƒΠ±Π° Π±Ρ‹Π»ΠΎ Ρ€Π°Π·ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½Π½Ρ‹ΠΉ Π°ΠΏΠΏΠ°Ρ€Π°Ρ‚ ΠΌΠΎΠ³ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ΡŒ Π½Π΅ΠΏΡ€Π΅Ρ€Ρ‹Π²Π½Ρ‹ΠΉ бСсконСчный ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΊ. Ѐранцузский Π°Π²Ρ‚ΠΎΡ€ Π ΡƒΠ·Π΅Π»ΡŒ ΡƒΡ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΈΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Π°Ρ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ производства сидра ΠΈ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄Π½Π°Π·Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ для Ρ„Π»ΠΎΡ‚Π° ΠΈ ΠΊΠΎΡ€Π°Π±Π»Π΅ΠΉ, ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ²ΡˆΠΈΡ…ΡΡ Π½Π° ловлю трСски Π² ΠΡŒΡŽΡ„Π°ΡƒΠ½Π΄Π»Π΅Π½Π΄. БСльскоС насСлСниС ΡΠΎΠΊΡ€Π°Ρ‰Π°Π»ΠΎΡΡŒ, Π½ΠΎ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° росли, Π° кофСйная ΠΊΡƒΠ»ΡŒΡ‚ΡƒΡ€Π° ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Π»Π° Π±Π°Ρ€Ρ‹ ΠΈ бистро для обслуТивания Π±Π»ΠΈΠ·Π»Π΅ΠΆΠ°Ρ‰ΠΈΡ… Ρ„Π°Π±Ρ€ΠΈΠΊ, Π³Π΄Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈ ΠΊΠΎΡ„Π΅ кальва для обСспСчСния ΠΊΠΎΠΌΡ„ΠΎΡ€Ρ‚Π° Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ класса. Для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° французского Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‡Π΅Π³ΠΎ класса эти ΠΊΠ°Ρ„Π΅ стали Ρ‡Π΅ΠΌ-Ρ‚ΠΎ большим, Ρ‡Π΅ΠΌ мСста, Π³Π΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΅ΡΡ‚ΡŒ ΠΈ Π²Ρ‹ΠΏΠΈΡ‚ΡŒ, ΠΎΠ½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΡƒΠ±Π΅ΠΆΠΈΡ‰Π΅ΠΌ ΠΎΡ‚ тяТСлой Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ ΠΈ мСстами, Π³Π΄Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ΡΡ‚ΡŒΡΡ идСями.

    Π’ дСвятнадцатом Π²Π΅ΠΊΠ΅ интСрСс ΠΊ Π΅ΡΡ‚Π΅ΡΡ‚Π²ΠΎΠ·Π½Π°Π½ΠΈΡŽ вырос, ΠΈ мСстныС Π·Π½Π°Ρ‚Π½Ρ‹Π΅ люди ΡƒΠ²Π»Π΅ΠΊΠ»ΠΈΡΡŒ яблонСвым садом ΠΈ сидром. На эту Ρ‚Π΅ΠΌΡƒ Π±Ρ‹Π»ΠΎ написано ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ, ΠΈ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ ΠΏΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈ Одолон-ДСснос пСрСчислил сотни сортов яблок ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΡˆ Π² своСй ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅, ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠΉ Π² 1829 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ TraitΓ© de la Culture des Pommiers et des Poiriers et de la Fabrication du cidre et du PoirΓ© . ΠŸΠ΅Ρ€Π²Π°Ρ помологичСская ассоциация Π±Ρ‹Π»Π° создана Π² Π ΡƒΠ°Π½Π΅ Π² 1852 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΈ Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ»Π°ΡΡŒ Π² 1883 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎ Π‘Π΅Π½-Π›ΠΎ с l’Association Pomologique de l’Ouest, Π° Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· 15 Π»Π΅Ρ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡ΠΈΠ»Π° всю Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΡŽ ​​в l’Association FranΓ§aise Pomologique.

    Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΎΠΉ ΠΏΡ€ΠΎΡ€Ρ‹Π² для кальвадоса Π±Ρ‹Π» Π΅Ρ‰Π΅ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π΄ΠΈ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ΅Π» с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ малСнькой воши ΠΏΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈ phylloxeravastatrix, которая ΠΏΡ€ΠΈΠΌΠ΅Ρ€Π½ΠΎ Π² 1874 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π° ΠΆΠ΅Π²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΠΎΡ€Π½ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΎΠΉ Π»ΠΎΠ·Ρ‹ Π² Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅. Он Π²Ρ‹Π±ΠΈΠ» ΠΊΠΎΠ½ΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ со стороны Π²ΠΈΠ½Π° ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ, ΠΈ Π²Π½Π΅Π·Π°ΠΏΠ½ΠΎ кальвадос ΠΈ сидр стали ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ большим спросом. Π‘Π»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π³ΠΎΠ΄Ρ‹ стали Β«Belle EpoqueΒ» ΠΈΠ»ΠΈ прСкрасными днями. Π’ Нормандии практичСски Π½Π΅ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΡΠ°ΠΆΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½ΠΈΠΊΠΈ, Π° Ρ€Ρ‹Π½ΠΎΠΊ сидра ΠΈ кальвадоса Π½ΠΈΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅. Π§Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ΡŒ спрос, сады ΡƒΠ²Π΅Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΏΠΎΡ‡Ρ‚ΠΈ Π² Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π΅ Ρ€Π°Π·Π° Π·Π° Ρ‚Ρ€ΠΈΠ΄Ρ†Π°Ρ‚ΡŒ Π»Π΅Ρ‚ с 4 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π³Π΅ΠΊΡ‚Π°Ρ€ΠΎΠ² Π² 1870 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ Π΄ΠΎ 14 ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠ² Π³Π΅ΠΊΡ‚Π°Ρ€ΠΎΠ² Π² 1919 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ.00, Π° Π² 1889 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ЀабьСн КоссС ΠΏΡ€ΠΈΡˆΠ»Π° ΠΊ Π²Ρ‹Π²ΠΎΠ΄Ρƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ сидр Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΠ» Π²ΠΈΠ½ΠΎ Π² ΠŸΠ°Ρ€ΠΈΠΆΠ΅.

  • ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ 7 сСнтября 2010 Π³. Π² Β«Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ кальвадоса».

    Π›ΡŽΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΠΊ XIV, извСстный ΠΊΠ°ΠΊ ΠšΠΎΡ€ΠΎΠ»ΡŒ-Π‘ΠΎΠ»Π½Ρ†Π΅, Ρ€Π°ΡΡˆΠΈΡ€ΠΈΠ» французскиС ΠΊΠΎΠ»ΠΎΠ½ΠΈΠΈ, ΠΏΠΎΠ·Π²ΠΎΠ»ΠΈΠ² Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΡ‚ΠΈΡŽ Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Π»ΠΈ. Π˜ΡΠΊΡƒΡΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈ Π»ΠΈΡ‚Π΅Ρ€Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π° Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ возросли, Π½ΠΎ для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… Π΅Π³ΠΎ людСй это Π±Ρ‹Π»ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΈΠ΅ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π°, Π² основном ΠΈΠ·-Π·Π° Π²ΠΎΠΉΠ½, бСдности ΠΈ Π½Π΅ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ€Π½Ρ‹Ρ… Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΎΠ² ΠΈ сборов. Π•Ρ‰Π΅ ΠΎΠ΄Π½Π° Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π»Π°ΡΡŒ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Тизнь Π΅Ρ‰Π΅ тяТСлСС Π² сСмнадцатом Π²Π΅ΠΊΠ΅, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ° испытала ΡΠ΅Ρ€ΡŒΠ΅Π·Π½Ρ‹Π΅ климатичСскиС измСнСния, ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ впослСдствии стал извСстСн ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΠ°Π»Ρ‹ΠΉ Π»Π΅Π΄Π½ΠΈΠΊΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄.

    Π’ Нормандии ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ Π²ΠΈΠ½Π° сильно пострадали, ΠΈ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ… Π²Ρ‹Ρ€Π²Π°Π»ΠΈ свои Π»ΠΎΠ·Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π»ΠΈ ΠΎΡ‚ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΌΠΎΡ€ΠΎΠ·ΠΎΠ² ΠΈ Π±ΠΎΠ»Π΅Π·Π½Π΅ΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ оказалось СстСствСнным прСимущСством для ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ сидра, ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ яблони Π½Π΅ пострадали ΠΎΡ‚ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ². Π‘Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ Π½Π°Ρ‡Π°Π» ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² большой бизнСс, Π½ΠΎ Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊ ΠΏΠΎ ΠΈΠΌΠ΅Π½ΠΈ ΠšΠΎΠ»ΡŒΠ±Π΅Ρ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π±Ρ‹Π» финансовым Π΄ΠΈΡ€Π΅ΠΊΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠΌ Π›ΡŽΠ΄ΠΎΠ²ΠΈΠΊΠ° XIV, Ρ€Π΅ΡˆΠΈΠ», Ρ‡Ρ‚ΠΎ государство Ρ…ΠΎΡ‡Π΅Ρ‚ ΠΏΠΎΠ»ΡƒΡ‡ΠΈΡ‚ΡŒ долю Π² этом Π΄Π΅Π»Π΅. Он считал, Ρ‡Ρ‚ΠΎ богатство страны Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ΡΡ Π² богатствС Π΅Π΅ запасов наличности. Π”Π²Π° Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… постановлСния Π² 1681 ΠΈ 1687 Π³ΠΎΠ΄Π°Ρ… Π²Π²Π΅Π»ΠΈ Π½Π°Π»ΠΎΠ³ΠΈ ΠΈ ТСсткий ΠΊΠΎΠ½Ρ‚Ρ€ΠΎΠ»ΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π° производством, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π·Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°ΠΆΠ΅ΠΉ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… Π²ΠΈΠ΄ΠΎΠ² ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ. К ΡΡ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ для Π²ΠΈΠ½Π½Ρ‹Ρ… Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ, сидровыС Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‰Π΅Π½Ρ‹, Π·Π° ΠΈΡΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ΠΌ Ρ‚Π΅Ρ… случаСв, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° производство ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π² Π‘Ρ€Π΅Ρ‚Π°Π½ΠΈ, МэнС ΠΈ Нормандии. Π—Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ продлился Π΄ΠΎ Ѐранцузской Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΈ ΠΈ Π΄Π°Π» ΠΊΠΎΠ½ΡŒΡΠΊΡƒ Ρ„ΠΎΡ€Ρƒ Π½Π° Π²Π½ΡƒΡ‚Ρ€Π΅Π½Π½Π΅ΠΌ ΠΈ экспортном Ρ€Ρ‹Π½ΠΊΠ°Ρ…, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ кальвадос Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ Π½Π΅ Π²Π΅Ρ€Π½ΡƒΠ».

    Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ восСмнадцатого Π²Π΅ΠΊΠ° государство создало ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΌΠ½ΠΈΠΊΠΈ ΠΈ проявило интСрСс ΠΊ садам Нормандии, Π΄Π°ΠΆΠ΅ поощряя конкурсы для стимулирования сортов сидровых яблок. Π’ 1758 Π³ΠΎΠ΄Ρƒ ΠΊΠ°Π½ΠΎΠ½ Кана Π¨Π°Ρ€Π»ΡŒ Π“Π°Π±Ρ€ΠΈΡΠ»ΡŒ ΠŸΠΎΡ€Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ²Π΅Π» ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΡƒΡŽ ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΎΠ΄ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΠΊΠ°Ρ†ΠΈΡŽ яблок Π² соотвСтствии с ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ ΠΈΡ… цвСтСния ΠΈ сбора уроТая. Π‘ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²ΠΎ аббатств ΠΈ монастырСй ΠΈΠΌΠ΅Π»ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ сады ΠΈ прСссы ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΈ сидр ΠΈ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ ΠΈΠ· сидра. НСсмотря Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΡ†Π²Π΅Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ΅ норманнской Π·Π½Π°Ρ‚ΠΈ ΠΈ Π²Ρ‹ΡΡˆΠ΅Π³ΠΎ срСднСго класса, ΠΏΠ°Ρ€Π»Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Π² Π ΡƒΠ°Π½Π΅ Π½Π΅ смог Π²Ρ‹Π΄Π²ΠΈΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ свои Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΎΡ‚ΠΈΠ² Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΠ». Π’ восСмнадцатом Π²Π΅ΠΊΠ΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Ρ„Ρ€Π°Π½Ρ†ΡƒΠ·Ρ‹ ΠΆΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π·Π»ΠΎΠ΄Π΅ΠΈ ΠΈ, Π²Π΄ΠΎΡ…Π½ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ ΠšΠΎΡ€ΠΎΠ»Π΅ΠΌ-Π‘ΠΎΠ»Π½Ρ†Π΅, Π²Π΅Π»ΠΈ дСкадСнтский ΠΎΠ±Ρ€Π°Π· ΠΆΠΈΠ·Π½ΠΈ. Π Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΡ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Π»Π° быстрый рост Ρ†Π΅Π½ Π½Π° ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹ питания, ΠΈ Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎΠ΅ ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΡΡ‚Π²ΠΎ ΠΎΠ±Π½Π°Ρ€ΠΎΠ΄ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎ Β«ΠœΠ°ΠΊΡΠΈΠΌΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°Π±Π»ΠΈΡ†Ρ‹ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΊΠΎΠ½ ΠΎ максимальной Ρ†Π΅Π½Π΅Β», Π½ΠΎ Π³ΠΎΠ΄ спустя Π±Ρ‹Π» ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Π½Π΅Π½ ΠΈΠ·-Π·Π° Π±ΠΎΡ€ΡŒΠ±Ρ‹ с инфляциСй.

  • ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ 7 сСнтября 2010 Π³. Π² Β«Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ кальвадоса».

    Ѐранция ΠΈ особСнно Нормандия Π±Ρ‹Π»ΠΈ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ€Π΅Π½Ρ‹ сраТСниями ΠΈ запустСниСм с сСрСдины Ρ‡Π΅Ρ‚Ρ‹Ρ€Π½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ Π΄ΠΎ дСвятнадцатого Π²Π΅ΠΊΠ°. ЧСрная ΡΠΌΠ΅Ρ€Ρ‚ΡŒ ΡƒΠ±ΠΈΠ»Π° ΠΌΠΈΠ»Π»ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ людСй, ΠΈ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ стал Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½Π΅Π΅. Π€Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€Ρ‹ Ρ€Π°Π·ΠΎΡ€ΡΠ»ΠΈΡΡŒ, ΠΈ людям ΠΏΡ€ΠΈΡ…ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ Π±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΠ½ΠΎ Π·Π°ΠΏΠ°ΡΠ°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌΠΈ Π½Π° Π·ΠΈΠΌΡƒ, Π½ΠΎ яблоки Π±Ρ‹Π»ΠΈ идСальной ΠΏΠΈΡ‰Π΅ΠΉ. Π Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ сорта плодоносили Π² Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ΅ врСмя, ΠΈΡ… ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π±Ρ‹Π»ΠΎ ΡΡƒΡˆΠΈΡ‚ΡŒ ΠΈ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π΅Ρ‰Π΅ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅, ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ сидр. Π’ Π½Π°Ρ‡Π°Π»Π΅ этого ΠΏΠ΅Ρ€ΠΈΠΎΠ΄Π° Π½Π°ΡΡ‡ΠΈΡ‚Ρ‹Π²Π°Π»ΠΎΡΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ трСхсот сортов яблок.

    ΠŸΠΎΡ€Ρ‚ Π¨Π΅Ρ€Π±ΡƒΡ€ стал Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈ Π±Ρ‹Π» рСгулярным Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ‹ΠΌ постом для Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ†Π΅Π², ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΈΠ· Испании ΠΈ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΡ… стран Π² ΠΏΠΎΡ€Ρ‚Ρ‹ Π½Π° английском ΠΈ голландском ΠΏΠΎΠ±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡΡ…. Π‘ΠΏΠ΅Ρ†ΠΈΠΈ, Π΄ΡƒΡ…ΠΈ, дрСвСсина ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ вялСноС мясо рСгулярно ΠΏΡ€ΠΎΠ΄Π°Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Ρ€Ρ‹Π±Π°ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Ρ€Π°ΠΌ Π² ΠΎΠ±ΠΌΠ΅Π½ Π½Π° Π΅Π΄Ρƒ ΠΈ сидр, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‡ΡŒ морякам Π² ΠΏΡƒΡ‚ΠΈ с ΠΈΡ… Π³Ρ€ΡƒΠ·Π°ΠΌΠΈ. ВскорС стало ясно, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Π΅ сорта яблок Π΄Π°ΡŽΡ‚ сидр Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠ² ΠΈ вкусов, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΊΠ»Π°ΡΡΠΈΡ„ΠΈΡ†ΠΈΡ€ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ названию яблока ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŽ.

    Одним ΠΈΠ· ΠΏΠΈΠΎΠ½Π΅Ρ€ΠΎΠ² индустрии Π±Ρ‹Π» Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄Π΅Ρ† ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΈ Басков Π“ΠΈΠΉΠΎΠΌ Π΄β€™Π£Ρ€ΡΡŽΡ. Он ΠΏΡ€ΠΈΠ²Ρ‘Π· Π½ΠΎΠ²Ρ‹Π΅ сорта яблок, Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ Ρ‚Π°Π½ΠΈΠ½ΠΎΠΌ ΠΈ кислотой, ΠΈΠ΄Π΅Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ для Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ, ΠΈ вмСстС с ΠœΠ°Ρ€ΠΈΠ½ ΠžΠ½Ρ„Ρ€ΠΈ, Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Π²Π°Ρ‚Π΅Π»Π΅ΠΌ, Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π» с Π–ΡŽΠ»ΡŒΠ΅Π½ΠΎΠΌ Π›Π΅ ПольмьС, извСстным ΠΊΠ°ΠΊ ΠΎΡ‚Π΅Ρ† сидровСдСния, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½ ΠšΠΎΡ‚Π°Π½Ρ‚Π΅Π½ ΠΊΠΎΠ»Ρ‹Π±Π΅Π»ΡŒΡŽ сидра. ΡΠ²ΠΎΠ»ΡŽΡ†ΠΈΡ сидра.

    Π›Π΅ ПольмьС написал Π² ΡˆΠ΅ΡΡ‚Π½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΎΠΌ Π²Π΅ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ Π”Π΅ Π’ΠΈΠ½ΠΎ ΠΈ Помако (Π”ΠΎΠ³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ ΠΎ Π²ΠΈΠ½Π΅ ΠΈ сидрС). Π’ ΠΊΠ½ΠΈΠ³Π΅ ΠΏΠΎΠ΄Ρ€ΠΎΠ±Π½ΠΎ описано ΠΎΠΊΠΎΠ»ΠΎ Π²ΠΎΡΡŒΠΌΠΈΠ΄Π΅ΡΡΡ‚ΠΈ сортов яблок ΠΈ способы прСссования. Он Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠΊΠ°Π·Π°Π», Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠšΠΎΡ‚Π°Π½Ρ‚Π΅Π½ Β«ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΈΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΡƒΡŽ ΠΏΠΎΡ‡Π²Ρƒ для изготовлСния прСвосходных сидров, Π² Ρ‚ΠΎ врСмя ΠΊΠ°ΠΊ сидры, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄Π΅Π½Π½Ρ‹Π΅ Π² Pays d’Auge, ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠ΅, Π½ΠΎ ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ часто ΠΏΠ»ΠΎΡ‚Π½Ρ‹Π΅ ΠΈ ΠΏΠ»ΠΎΡ…ΠΎ освСтлСнныС», имСя Π² Π²ΠΈΠ΄Ρƒ яблоки ΠΈΠ· области Π”ΠΎΠΌΡ„Ρ€ΠΎΠ½Ρ‚Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡ€ΡŽ, Π° Π½Π΅ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ извСстный сСгодня, Pays d’Auge. Π›Π΅ ПальмьС ΠΈΠΌΠ΅Π» большоС влияниС Π½Π° людСй, Π½Π΅ Π² послСднюю ΠΎΡ‡Π΅Ρ€Π΅Π΄ΡŒ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ Π±Ρ‹Π» Π²Ρ€Π°Ρ‡ΠΎΠΌ короля, ΠΎΠ½ восхвалял Π»Π΅Ρ‡Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅ свойства яблок. АспСкт Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ Π² сочСтании с ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠ΅Π½Π½Ρ‹ΠΌ вкусом сдСлал сидры всС Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ популярными, ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΠ»ΡŒ Π±Ρ‹Π» ΠΎΡ‡Π΅Π½ΡŒ Π²ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»Π΅Π½. Π”Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, Π›Π΅ ПольмьС, вСроятно, Π±Ρ‹Π» самым Π²Π»ΠΈΡΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠΌΠ΅Π½Π΅ΠΌ Π² Ρ€Π°Π½Π½Π΅ΠΉ истории кальвадоса, ΠΈ Π²Π΅Ρ€Π° Π² Ρ†Π΅Π»Π΅Π±Π½Ρ‹Π΅ свойства Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° сохраняСтся ΠΈ сСгодня.

  • ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ 7 сСнтября 2010 Π³. Π² Β«Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ кальвадоса».

    БСгодня ΠΌΡ‹ Π²ΠΈΠ΄ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ яблоки ΡΠΎΡΡ‚Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒ нашСго ΡΡ‚Π°Π±ΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ³ΠΎ Ρ€Π°Ρ†ΠΈΠΎΠ½Π°, ΠΈ тысячи сортов доступны Π² ΠΌΠ°Π³Π°Π·ΠΈΠ½Π°Ρ…. По всСй вСроятности, эти разновидности Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ»ΠΈΡΡŒ ΠΈΠ· основных ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠ², Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… римлянами. Агрономы, ТившиС Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΌ Π²Π΅ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ нашСй эры, говорят ΠΎ сСми разновидностях, Π° Плиний Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π²ΠΎΠΌ Π²Π΅ΠΊΠ΅ нашСй эры Π³ΠΎΠ²ΠΎΡ€ΠΈΡ‚ ΠΎ 36 разновидностях. Бколько Π±Ρ‹ Ρ€Π°Π·Π½Ρ‹Ρ… яблок Π½ΠΈ Π±Ρ‹Π»ΠΎ, пСрСкрСстноС ΠΎΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΡ‚Π²ΠΎΡ€Π΅Π½ΠΈΠ΅ Ρ€Π°Π·Π²ΠΈΠ»ΠΎΡΡŒ ΠΈ с Π³ΠΎΠ΄Π°ΠΌΠΈ Π·Π½Π°Ρ‡ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΡƒΠ»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠ»ΠΎ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄Ρ‹, ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΠ² ΠΈΡ… Π² Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½Π°ΠΌ нравится Π΅ΡΡ‚ΡŒ. ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, всС это Ρ…ΠΎΡ€ΠΎΡˆΠΎ, Ссли это Ρ‚ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΡ‹ собираСмся Π΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ, просто Π΅ΡΡ‚ΡŒ яблоки ΠΈ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΏΡ€Π΅Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒ ΠΈΡ… Π² сидр, ΠΊΠ°ΠΊ ΠΌΡ‹ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, получаСтся приятный слСгка сладкий Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Π·Π° ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΊΠΎΡ€ΠΎΡ‚ΠΊΠΎΠ΅ врСмя ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π±Ρ€ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ Π² Π°Π»ΠΊΠΎΠ³ΠΎΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ. Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½ΠΈ.

    Но это Π½Π΅ годится для изготовлСния кальвадоса, Π³Π΄Π΅ трСбуСтся дистилляция для восстановлСния сидра Π΄ΠΎ спирта ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ кислотности, ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ для сортов яблок, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π΅ΠΌΡ‹Ρ… для употрСблСния Π² ΠΏΠΈΡ‰Ρƒ. На самом Π΄Π΅Π»Π΅ это явлСниС Π±Ρ‹Π»ΠΎ Π½Π°ΡΡ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π½Π΅ΠΆΠ΅Π»Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π»ΡŽΠ±Ρ‹Π΅ яблоки, ΠΎΠ±Π»Π°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠΉ характСристикой, ΠΎΡ‚Π±Ρ€Π°ΡΡ‹Π²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π² ΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·Ρƒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сладких ΠΈ приятных Π² ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ². Однако ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒ Π±Ρ‹Π»Π° ΠΎΠΊΠ°Π·Π°Π½Π° Π² Π²ΠΈΠ΄Π΅ Π³Ρ€ΡƒΡˆ, Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ сорта ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ…, ΠΊΠ°ΠΊ извСстно, ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ высокий ΡƒΡ€ΠΎΠ²Π΅Π½ΡŒ кислотности, Π½ΠΎ Π΄Π°ΠΆΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΏΠΎΡ‡ΠΈΡ‚Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ сладкими, ΠΈ Π³Π°Π»Π»ΠΎ-римский Палладий рассказываСт Π½Π°ΠΌ, ΠΊΠ°ΠΊ римлянС Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²Ρ‹Π΅ Π²ΠΈΠ½Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ ΠΎΠ½ΠΈ наслаТдались Π²ΠΎ врСмя приготовлСния ΠΏΠΈΡ‰ΠΈ. ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π½ΠΈΠ΅ Π² Gourmand Apicius Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π° Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΊΡƒΠ±ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ свинины ΠΈ яблок Matien. ВсС Π΅Ρ‰Π΅ сущСствуСт нСсколько яблок с ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ высоким кислотным числом, ΠΈ Π΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ, всС Π΅Ρ‰Π΅ сущСствуСт ΠΏΠΎ ΠΊΡ€Π°ΠΉΠ½Π΅ΠΉ ΠΌΠ΅Ρ€Π΅ ΠΎΠ΄ΠΈΠ½ кальвадос AOC, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ, ΠΊΠ°ΠΊ утвСрТдаСтся, сдСлан Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΈΠ· яблок. Вкус Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‚, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ, Π΅ΠΌΡƒ Π½Π΅ Ρ…Π²Π°Ρ‚Π°Π΅Ρ‚ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Ρ‹ ΠΈ слоТности, ΠΈ Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, ΠΊΠ°ΠΊ соврСмСнныС дистилляты создали Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΡƒΡŽ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΈΠ½Ρƒ стиля ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π°.

    Π’ Ρ‚Ρ€ΠΈΠ½Π°Π΄Ρ†Π°Ρ‚ΠΎΠΌ Π²Π΅ΠΊΠ΅ ΡΠΎΠ²Π΅Ρ€ΡˆΠ΅Π½ΡΡ‚Π²ΠΎΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Ρ‚Π΅Ρ…Π½ΠΈΠΊΠΈ прСссования ΠΈ дроблСния. Π’ΠΎΠΊΡ€ΡƒΠ³ Кана люди ΠΏΠΈΠ»ΠΈ сидр, Π½ΠΎ ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ Π±Ρ‹Π» эль ΠΈΠ»ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎ, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ сидр считался Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ, Ρ‡Π΅ΠΌ Π²ΠΎΠ΄Π°. ΠšΡ€ΠΎΠΌΠ΅ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, сидр продавался ΠΊΠ°ΠΊ «сидр», Π½ΠΎ с ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ·Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌΠΈ названиями, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Succus Malorium (malus Π² ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π²ΠΎΠ΄Π΅ с Π»Π°Ρ‚Ρ‹Π½ΠΈ яблоко), Β«succus pomisΒ», Β«pomatiumΒ» ΠΈ Β«piratiumΒ». Они Π½Π°ΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π»ΠΈ людям зСлья, Π° Π½Π΅ ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, Π½ΠΎ ΠΌΠ°Π»ΠΎ-ΠΏΠΎΠΌΠ°Π»Ρƒ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ «сидр» Π½Π°Ρ‡Π°Π» Π²ΠΎΠ·Π²Ρ€Π°Ρ‰Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π² язык, ΠΏΠΎΠΊΠ° ΠΊ эпохС ВозроТдСния ΠΎΠ½ Π½Π΅ стал словом, Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅ΠΌΡ‹ΠΌ для обозначСния Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

  • ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ 7 сСнтября 2010 Π³. Π² Β«Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ кальвадоса».

    Π―Π±Π»ΠΎΠΊΠΎ, вСроятно, являСтся ΠΎΠ΄Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ· ΡΡ‚Π°Ρ€Π΅ΠΉΡˆΠΈΡ… Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², извСстных Ρ‡Π΅Π»ΠΎΠ²Π΅ΠΊΡƒ, ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ ΠΊ сСмСйству Ρ€ΠΎΠ·, вСроятно, Π΅Π³ΠΎ Π»Π΅Π³Ρ‡Π΅ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ, изучая ΠΏΠΎΡ…ΠΎΠΆΠΈΠΉ Π½Π° Ρ€ΠΎΠ·Ρƒ Ρ†Π²Π΅Ρ‚ΠΎΠΊ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°. БчитаСтся, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΈ яблони ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΈ ΠΎΡ‚ Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²Π°, Π΄ΠΎ сих ΠΏΠΎΡ€ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎΡΡ Π² ΠšΠ°Π·Π°Ρ…ΡΡ‚Π°Π½Π΅ Π² Π΄ΠΈΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΌΠ΅ΠΆΠ΄Ρƒ Каспийским ΠΈ Π§Π΅Ρ€Π½Ρ‹ΠΌ морями. Π“Ρ€ΡƒΡˆΠ° ΠΏΡ€ΠΈΠ½Π°Π΄Π»Π΅ΠΆΠΈΡ‚ ΠΊ Ρ‚ΠΎΠΌΡƒ ΠΆΠ΅ сСмСйству, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΈ яблоня, ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠΌ сидровой Π³Ρ€ΡƒΡˆΠΈ являСтся «пуарас», Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠΉΡΡ Π² Π΄ΠΈΠΊΠΈΡ… лСсах Π½Π° Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Π΅ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ. ΠŸΡ‹ΡˆΠ½Ρ‹Π΅ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ Π‘Π΅Π½Ρ‹ ΠΈ Π­Ρ€Π° Π±Ρ‹Π»ΠΈ Π΄ΠΎΠΌΠΎΠΌ для Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΈΠ· ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Ρ… людСй, ΠΊΡ€ΠΎΠΌΠ°Π½ΡŒΠΎΠ½Ρ†Π΅Π². Они Π΅Π»ΠΈ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ яблоки ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠΈ ΠΈ консСрвировали ΠΈΡ… Π»ΠΎΠΌΡ‚ΠΈΠΊΠ°ΠΌΠΈ, Π²Ρ‹ΡΡƒΡˆΠΈΠ²Π°Ρ Π½Π° солнцС. Π’ Ρ€Π°Π½Π½ΠΈΡ… писаниях Сгиптян, вавилонян ΠΈ ΠΊΠΈΡ‚Π°ΠΉΡ†Π΅Π² говорится ΠΎ садах РамзСса II ΠΈ садах Нила, засаТСнных яблоками. РимлянС посадили ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ сортов, зарСгистрированных Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ Π°Π³Ρ€ΠΎΠ½ΠΎΠΌΠ°ΠΌΠΈ, ΠΊΠ°ΠΊ ΠšΠ°Ρ‚ΠΎΠ½ Плиний ΠΈ Палладий, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒΠ΅ΠΌ Π²Π΅ΠΊΠ΅ Π΄ΠΎ нашСй эры, ΠΈ говорят, Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π·Π°ΠΏΡ€Π΅Ρ‚Π½Ρ‹ΠΌ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ΠΎΠΌ Π² ЭдСмском саду Π±Ρ‹Π»ΠΎ яблоко, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΠΎΠ΅ ΡΠΈΠΌΠ²ΠΎΠ»ΠΈΠ·ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π»ΠΎΡΡŒ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΠ»ΠΎΠ΄ любви, красоты ΠΈ Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Π’Π΅Ρ€ΠΌΠΈΠ½ Β«Π·Π΅Π½ΠΈΡ†Π° нашСго Π³Π»Π°Π·Π°Β» ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Ρ€Π΅Ρ‡ΡŒ ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎ ΠΊΠΎΠΌ-Ρ‚ΠΎ, ΠΊΠΎΠ³ΠΎ ΠΌΡ‹ Ρ†Π΅Π½ΠΈΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ любим.

    Π’ΠΎΡ‡Π½ΠΎΠ΅ происхоТдСниС прСссования Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ сока нСизвСстно. Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΊΠΈ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚, Ρ‡Ρ‚ΠΎ СгипСтская ΠΈ византийская Ρ†ΠΈΠ²ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Π΄Π΅Π»Π°Π»ΠΈ своСго Ρ€ΠΎΠ΄Π° сидр Π²ΠΎ Π²Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π΄ΠΎ РоТдСства Π₯ристова, Π° Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Ρ†ΠΈΠ²ΠΈΠ»ΠΈΠ·Π°Ρ†ΠΈΠΈ Ρ€Π°Π·Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Π»ΠΈ Ρ„ΠΎΡ€ΠΌΡƒ алкогольного Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ° Π½Π° основС простоты спонтанного броТСния. Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, просты: Тидкости с сахаром ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ², Π·Π΅Ρ€Π΅Π½ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π΄Π°, Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ Π΄Ρ€ΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π΄ΡƒΡ…, комбинация, которая часто ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΡΡ‚Ρ€Π΅Ρ‡Π°Ρ‚ΡŒΡΡ вмСстС ΠΏΡ€ΠΈ Ρ…Ρ€Π°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ большого количСства Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ² ΠΈ ΠΈΡ… сока. Π’ Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π°Ρ… Нормандии, ΠΏΡ€ΠΎΠ²ΠΈΠ½Ρ†ΠΈΠΈ Басков ΠΈ юТной части Англии Π΅ΡΡ‚ΡŒ традиция изготовлСния сидра. Π˜Π·Π²Π΅ΡΡ‚Π½ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠ΅Π»ΡŒΡ‚Ρ‹ ΠΈ галльскиС ΠΏΠ»Π΅ΠΌΠ΅Π½Π° Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ Π΄ΠΈΠΊΠΈΠ΅ яблони, содСрТали ΠΈΡ… Π² лСсах ΠΈ считали свящСнными. Π’ 56 Π³. Π΄ΠΎ Π½.э. римскиС Π»Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Ρ‹ ЦСзаря ΠΏΡ€ΠΎΠ±ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈΡΡŒ Π½Π° сСвСр Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΡŽ ​​и Π² ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅ ΠΊΠΎΠ½Ρ†ΠΎΠ² Π²Ρ‚ΠΎΡ€Π³Π»ΠΈΡΡŒ Π² Π‘Ρ€ΠΈΡ‚Π°Π½ΠΈΡŽ. Π‘ римлянами ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·ΠΎΡˆΠ»ΠΈ Π²Π°ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ события, христианство ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€Ρ‹Ρ‚ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΊΡ€ΡƒΠΏΠ½Ρ‹Ρ… Ρ‚ΠΎΡ€Π³ΠΎΠ²Ρ‹Ρ… ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΉ, Π° Π² ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ столСтия сады, Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ яблони ΠΈ Π²ΠΈΠ½ΠΎΠ³Ρ€Π°Π΄Π½Ρ‹Π΅ Π»ΠΎΠ·Ρ‹, Π±Ρ‹Π»ΠΈ присвоСны монастырями ΠΏΠΎ всСй Нормандии ΠΈ Π•Π²Ρ€ΠΎΠΏΠ΅. Π‘Ρ‚Π°Π±ΠΎΠ½, грСчСский историк, описываСт ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠ΅ яблонь Π² Π“Π°Π»Π»ΠΈΠΈ, Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½Π΅ Нормандии, Π½ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π΅Ρ‚ Β«Ρ„ΠΈΡ‚Π°Ρ€Ρ€ΡƒΒ» Π² баскских Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π°Ρ… β€” Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ кипячСния Π½Π°Ρ€Π΅Π·Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… яблок с ΠΌΠ΅Π΄ΠΎΠΌ.

  • ΠžΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½ΠΎ 7 сСнтября 2010 Π³. Π² Β«Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΠΈ кальвадоса».

    На протяТСнии всСй истории яблоки Π±Ρ‹Π»ΠΈ тСсно связаны с НормандиСй, большой Ρ‡Π°ΡΡ‚ΡŒΡŽ ΠΏΠΎΠ±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΡŒΡ, выходящСй Π½Π° сСвСр Ρ‡Π΅Ρ€Π΅Π· Английский ΠΊΠ°Π½Π°Π», ΠΏΡ€ΠΎΡΡ‚ΠΈΡ€Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉΡΡ ΠΎΡ‚ Π¨Π΅Ρ€Π±ΡƒΡ€Π° Π½Π° Π·Π°ΠΏΠ°Π΄Π΅ Π΄ΠΎ Π ΡƒΠ°Π½Π° Π½Π° востокС ΠΈ ΠΎΡ…Π²Π°Ρ‚Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‰Π΅ΠΉ ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π΄Π΅ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΎΠ²: Манш, Кальвадос, ΠžΡ€Π½, Π­Ρ€ ΠΈ ΠŸΡ€ΠΈΠΌΠΎΡ€ΡΠΊΠ°Ρ Π‘Π΅Π½Π°. тысяч ΠΊΠ²Π°Π΄Ρ€Π°Ρ‚Π½Ρ‹Ρ… ΠΊΠΈΠ»ΠΎΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ². ΠšΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ, этот Ρ€Π°ΠΉΠΎΠ½ извСстСн своим ΠΏΠΎΠ±Π΅Ρ€Π΅ΠΆΡŒΠ΅ΠΌ, пастбищами ΠΈ ΡΠ΅Π»ΡŒΡΠΊΠΎΡ…ΠΎΠ·ΡΠΉΡΡ‚Π²Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΌΠΈ ΡƒΠ³ΠΎΠ΄ΡŒΡΠΌΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠΌΠΈ ΠΊΠ°ΠΊ Π‘ΠΎΠΊΠ°ΠΆ, с Π΅Π³ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΎΠ³ΠΈΠΌΠΈ Ρ…ΠΎΠ»ΠΌΠ°ΠΌΠΈ ΠΈ ΠΆΠΈΠ²Ρ‹ΠΌΠΈ изгородями. ΠŸΡ€ΠΈΠ±Ρ€Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Π΅ скалы Π­Ρ‚Ρ€Π΅Ρ‚Π° ΠΈ Π΄Π°Π»Π΅Π΅ ΠΏΠΎ Π½Π°ΠΏΡ€Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΡŽ ΠΊ полуостровам Манш ΠΈ ΠšΠΎΡ‚Π°Π½Ρ‚Π΅Π½, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Ρ‹ΠΌΠΈ мСстами высадки Π² Π”Π΅Π½ΡŒ Π”, Π³Π΄Π΅ ΠΌΠΎΡ€Π΅ Π²Ρ‹Ρ€Π΅Π·Π°Π»ΠΎ нСбольшиС Π±ΡƒΡ…Ρ‚ΠΎΡ‡ΠΊΠΈ срСди Π³Ρ€Π°Π½ΠΈΡ‚Π½Ρ‹Ρ… скал. ГигантскиС ΠΏΡ€ΠΈΠ»ΠΈΠ²Ρ‹, ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π΄ΠΎΡΡ‚ΠΈΠ³Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΈΡ… ΠΌΠ΅Ρ‚Ρ€ΠΎΠ² Π² высоту, ΡƒΡΡ‚ΡƒΠΏΠ°ΡŽΡ‚ мСсто Π·Π°ΠΌΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ ΠΌΠΎΡ€Π΅ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Π°ΠΌ ΠΈ, Π² частности, устрицам.

    ΠŸΠΎΡ‡Π²Π°, Π² ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ‡Π²Ρ‹ КоньякСза, богатая ΠΈ плодородная, Π²Π»Π°ΠΆΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΊΠ»ΠΈΠΌΠ°Ρ‚ ΠΈ количСство осадков ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ прСдсказуСмы. Π­Ρ‚ΠΎ зСмля Π΅Π΄Ρ‹, особСнно сыра, сливок ΠΈ масла, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€ΡƒΡŽ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π½Π°Π·Ρ‹Π²Π°ΡŽΡ‚ париТской ΠΊΠ»Π°Π΄ΠΎΠ²ΠΎΠΉ. Π­Ρ‚ΠΎ зСмля ΠΊΠ°ΠΌΠ°ΠΌΠ±Π΅Ρ€Π°, Π·Π½Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΠΎΠ³ΠΎ мягкого сыра, Π½ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΈΠ΅ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Π΅ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΠ΅ ΠΊΠ°ΠΊ мясо ΠΈ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Ρ‹, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‚ΡΡ Π² ΠΈΠ·ΠΎΠ±ΠΈΠ»ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ ΠΏΠΎ всСму ΠΌΠΈΡ€Ρƒ ΠΈΠ· ΠΏΡ€ΠΈΠ±Ρ€Π΅ΠΆΠ½Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ², Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π“Π°Π²Ρ€, Π¨Π΅Ρ€Π±ΡƒΡ€ ΠΈ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΡ… ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ² Π”ΠΎΠ²ΠΈΠ»ΡŒ. , ΠžΠ½Ρ„Π»Π΅Ρ€ ΠΈ Кан. Но, ΠΊΠΎΠ½Π΅Ρ‡Π½ΠΎ ΠΆΠ΅, ΠΈΠΌΠ΅Π½Π½ΠΎ сидр ΠΈ дистиллированный сидр кальвадоса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌΠΈ Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ извСстСн этот Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½, производятся ΠΈΠ· мноТСства сортов яблок ΠΈ Π³Ρ€ΡƒΡˆ, Π²Ρ‹Ρ€Π°Ρ‰Π΅Π½Π½Ρ‹Ρ… Π² садах, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠ²ΠΈΠ΄Π΅Ρ‚ΡŒ вдоль Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ³, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π²Ρ‹ Π΅Π΄Π΅Ρ‚Π΅ Π½Π° юг ΠΎΡ‚ ΠΏΠΎΡ€Ρ‚ΠΎΠ².

    Π”Π΅ΠΏΠ°Ρ€Ρ‚Π°ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ Кальвадос располоТСн Π² Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€Π΅ Нормандии ΠΈ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Π΅Ρ‚ Π³ΠΎΡ€ΠΎΠ΄Π° ΠšΠ°ΠΌΠ±Ρ€Π΅ΠΌΠ΅Ρ€, Π›ΠΈΠ·ΡŒΠ΅, Π›ΠΈΠ²Π°Ρ€ΠΎ ΠΈ Пон-Π»’Π­Π²Π΅ΠΊ. Π—Π΅Π»Π΅Π½Ρ‹Π΅ Ρ…ΠΎΠ»ΠΌΡ‹ ΠΈ Π΄ΠΎΠ»ΠΈΠ½Ρ‹ основного Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π° производства кальвадоса, Pays d’Auge, ΡΠ²Π»ΡΡŽΡ‚ΡΡ Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΠΌ Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½ΠΎΠΌ для Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹ Π½Π°Π·ΠΎΠ²ΡƒΡ‚ самым ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ· французских Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ, Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ ΠΏΠΎΡ‚ΠΎΠΌΡƒ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ сдСлан ΠΈΠ· яблок, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π½Π½Ρ‹ ΡΡ‡ΠΈΡ‚Π°ΡŽΡ‚ ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΌΠΈ для Π·Π΄ΠΎΡ€ΠΎΠ²ΡŒΡ. Π²Π΅ΠΊΠ°ΠΌΠΈ ΠΆΠΈΠ»ΠΈ Π·Π° счСт Π·Π΅ΠΌΠ»ΠΈ ΠΈ Π΅Π΅ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚Ρ‹Ρ… богатств. Π­Ρ‚ΠΎ зСмля истории со слСдами Π²Π΅Π»ΠΈΠΊΠΈΡ… ΠΈΠΌΠ΅Π½, Ρ‚Π°ΠΊΠΈΡ… ΠΊΠ°ΠΊ Π’ΠΈΠ»ΡŒΠ³Π΅Π»ΡŒΠΌ Π—Π°Π²ΠΎΠ΅Π²Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒ, Π–Π°Π½Π½Π° Π΄’Арк, МонС ΠΈ ΠœΠ°Ρ€ΡΠ΅Π»ΡŒ ΠŸΡ€ΡƒΡΡ‚. Π­Ρ‚ΠΎ зСмля Π½ΠΎΡ€ΠΌΠ°Π½Π½ΠΎΠ², Π²ΠΎΠ·ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ, Π½Π°ΠΈΠ±ΠΎΠ»Π΅Π΅ тСсно связанных с Π°Π½Π³Π»ΠΈΡ‡Π°Π½Π°ΠΌΠΈ, ΠΈ Π³Π΄Π΅ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΠ΅ ΠΈΠ· Π½Π°ΡˆΠΈΡ… ΠΏΡ€Π΅Π΄ΠΊΠΎΠ² пСрСсСкли Π›Π°-Манш ΠΈ обосновались Π½Π° протяТСнии Π²Π΅ΠΊΠΎΠ². Π’ блиТайшиС мСсяцы ΠΌΡ‹ Π±ΡƒΠ΄Π΅ΠΌ ΠΈΡΡΠ»Π΅Π΄ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ зСмлю, ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΎΠ΄ΡƒΠΊΡ‚.

  • 5 Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ кальвадоса

    Кальвадос β€” Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ яблочного Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ, ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎΠ³ΠΎ Π²ΠΎ французском Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ Нормандия.

    Напиток пСрСгоняСтся ΠΈΠ· сидра ΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ ΠΏΡ€ΠΎΠ·Ρ€Π°Ρ‡Π½Ρ‹ΠΌ ΠΈΠ»ΠΈ Π²Ρ‹Π΄Π΅Ρ€ΠΆΠ°Π½Π½Ρ‹ΠΌ.

    Кальвадос часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚ΡΡ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ блюдам слоТный вкус.

    Π•Π³ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡƒΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»ΡΡ‚ΡŒ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для приготовлСния ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»Π΅ΠΉ.

    Однако ΠΈΠ·-Π·Π° высокого содСрТания алкоголя Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΠΈ кальвадоса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Ρ€Π°Π±ΠΎΡ‚Π°Ρ‚ΡŒ Π² Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ…, ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π±Ρ‹Ρ‚ΡŒ слоТно.

    Π’ этой ΡΡ‚Π°Ρ‚ΡŒΠ΅ ΠΌΡ‹ обсудим Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΈΠ· Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ кальвадоса, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π²Ρ‹ ΠΏΠΎ-ΠΏΡ€Π΅ΠΆΠ½Π΅ΠΌΡƒ ΠΌΠΎΠ³Π»ΠΈ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌΠΈ блюдами ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

    Π§Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΎΠ΅ кальвадос?

    Кальвадос β€” Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ французского яблочного Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ изготавливаСтся ΠΈΠ· Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹Ρ… яблок.

    Он производится Π² Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅ Нормандия Π²ΠΎ Π€Ρ€Π°Π½Ρ†ΠΈΠΈ ΠΈ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ яблочный вкус с Π½ΠΎΡ‚ΠΊΠ°ΠΌΠΈ Π΄ΡƒΠ±Π° ΠΈ Π²Π°Π½ΠΈΠ»ΠΈ.

    Кальвадосом ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΎΡ‚Π΄Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ.

    Π­Ρ‚ΠΎ Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ популярный ΠΈΠ½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚ Π² ΠΊΡƒΠ»ΠΈΠ½Π°Ρ€ΠΈΠΈ, Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для придания Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚Π° мясным блюдам, дСсСртам ΠΈ соусам.

    ΠŸΡ€ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ кальвадоса Π²Π°ΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ экономно, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΊΠ°ΠΊ содСрТаниС алкоголя ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ привСсти ΠΊ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅ΠΆΠ°Ρ€ΠΈΠ²Π°Π½ΠΈΡŽ блюда.

    Кальвадос β€” ΡƒΠ½ΠΈΠ²Π΅Ρ€ΡΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ спирт, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΎ-Ρ€Π°Π·Π½ΠΎΠΌΡƒ.

    НСзависимо ΠΎΡ‚ Ρ‚ΠΎΠ³ΠΎ, Π»ΡŽΠ±ΠΈΡ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ Π΅Π³ΠΎ Π² чистом Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΠ΅Ρ‚Π΅ Π² своих Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹Ρ… Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°Ρ…, кальвадос ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ Π½ΠΎΡ‚ΠΊΡƒ французского ΠΊΠΎΠ»ΠΎΡ€ΠΈΡ‚Π° ΠΊ вашим Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°ΠΌ ΠΈ Ρ‚Ρ€Π°ΠΏΠ΅Π·Π°ΠΌ.

    5 Π»ΡƒΡ‡ΡˆΠΈΡ… Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ кальвадоса

    Для ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… людСй кальвадос являСтся Π»ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΌ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ для особых случаСв.

    Но Ρ‡Ρ‚ΠΎ, Ссли Π²Ρ‹ ΠΈΡ‰Π΅Ρ‚Π΅ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ Π΄Ρ€ΡƒΠ³ΠΎΠ΅? Π’ΠΎΡ‚ ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ кальвадоса, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ навСрняка Π²Π°ΠΌ понравятся.

    1 – Π­ΠΏΠΏΠ»Π΄ΠΆΠ΅ΠΊ

    Π£ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… людСй осСнний сСзон ассоциируСтся с бодрящим ΡƒΡ‚Ρ€ΠΎΠΌ ΠΈ яркими Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡΠΌΠΈ.

    А какая осСнь Π±Π΅Π· яблок? Π›ΡŽΠ±ΠΈΠΌΡ‹ΠΉ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ сСзона, яблоки часто ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ΡΡ для приготовлСния вкусных ΠΏΠΈΡ€ΠΎΠ³ΠΎΠ² ΠΈ сидра.

    Однако, яблоки Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ для создания ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½ΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡ‚Π²ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ алкоголя, извСстного ΠΊΠ°ΠΊ яблочный Π΄ΠΆΠ΅ΠΊ.

    Π˜ΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΠΈ эпплдТСк ΠΈΠ·Π³ΠΎΡ‚Π°Π²Π»ΠΈΠ²Π°Π»ΠΈ ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ замораТивания сидра ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ удалСния льда, Π² Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ Ρ‡Π΅Π³ΠΎ спирт концСнтрировался.

    БСгодня эпплдТСк ΠΎΠ±Ρ‹Ρ‡Π½ΠΎ производят ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΏΠ΅Ρ€Π΅Π³ΠΎΠ½ΠΊΠΈ сидра ΠΈΠ»ΠΈ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ яблочного сока.

    Π’ Ρ€Π΅Π·ΡƒΠ»ΡŒΡ‚Π°Ρ‚Π΅ получаСтся ΠΊΡ€Π΅ΠΏΠΊΠΈΠΉ, слСгка сладковатый Π»ΠΈΠΊΠ΅Ρ€, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ идСально ΠΏΠΎΠ΄Ρ…ΠΎΠ΄ΠΈΡ‚ для Ρ…ΠΎΠ»ΠΎΠ΄Π½ΠΎΠ³ΠΎ осСннСго дня.

    Π’Π°ΠΊ Ρ‡Ρ‚ΠΎ Π² ΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Ρ€Π°Π·, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° ΠΎΡ‚ΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π½Π° Π·Π°Π²ΠΎΠ΄ ΠΏΠΎ производству сидра, ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π²ΠΎΠ·ΡŒΠΌΠΈΡ‚Π΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ яблочного Π΄ΠΆΠ΅ΠΊΠ°.

    2 – Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок

    Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок – популярный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²Π»Π΅Π½Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈΠ· яблочного сока.

    Π£ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π΅Π±Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅ Π² Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ бСзопасно, Π½ΠΎ слСдуСт ΠΏΠΎΠΌΠ½ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΎ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… ΠΏΠΎΡ‚Π΅Π½Ρ†ΠΈΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Ρ… рисках.

    НаиболСС распространСнным ΠΏΠΎΠ±ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΌ эффСктом употрСблСния яблочного сока являСтся расстройство ΠΆΠ΅Π»ΡƒΠ΄ΠΊΠ°.

    Π­Ρ‚ΠΎ связано с Ρ‚Π΅ΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΊΠΈΡΠ»ΠΎΡ‚Π½ΠΎΡΡ‚ΡŒ сока ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Ρ€Π°Π·Π΄Ρ€Π°ΠΆΠ°Ρ‚ΡŒ ΠΏΠΈΡ‰Π΅Π²Π°Ρ€ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΡƒΡŽ систСму.

    Π£ Π½Π΅ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Ρ… людСй ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ½ΡƒΡ‚ΡŒ диарСя ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΏΠΎΡ€ послС употрСблСния яблочного сока.

    Π’ Ρ€Π΅Π΄ΠΊΠΈΡ… случаях яблочный сок ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Ρ‹Π·Π²Π°Ρ‚ΡŒ Π°Π»Π»Π΅Ρ€Π³ΠΈΡ‡Π΅ΡΠΊΡƒΡŽ Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΡŽ.

    Π‘ΠΈΠΌΠΏΡ‚ΠΎΠΌΡ‹ аллСргичСской Ρ€Π΅Π°ΠΊΡ†ΠΈΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ Π²ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π°Ρ‚ΡŒ ΠΊΡ€Π°ΠΏΠΈΠ²Π½ΠΈΡ†Ρƒ, ΠΎΡ‚Π΅ΠΊ ΠΈ Π·Π°Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½Π΅Π½Π½ΠΎΠ΅ Π΄Ρ‹Ρ…Π°Π½ΠΈΠ΅.

    Если Ρƒ вас Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ»ΠΈ ΠΊΠ°ΠΊΠΈΠ΅-Π»ΠΈΠ±ΠΎ ΠΈΠ· этих симптомов послС употрСблСния яблочного сока, Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΠΎ ΠΎΠ±Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚Π΅ΡΡŒ Π·Π° мСдицинской ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ.

    Π’ Ρ†Π΅Π»ΠΎΠΌ, яблочный сок β€” ΠΏΠΎΠ»Π΅Π·Π½Ρ‹ΠΉ ΠΈ вкусный Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ бСзопасСн для Π±ΠΎΠ»ΡŒΡˆΠΈΠ½ΡΡ‚Π²Π° людСй.

    3 – Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сидр

    Π’ яблочном сидрС Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ особСнноС.

    Π”Π΅Π»ΠΎ Π½Π΅ Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π² хрустящСм, ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅ΠΌ вкусС ΠΈΠ»ΠΈ Π² Ρ‚ΠΎΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ ΠΎΠ½ сдСлан ΠΈΠ· Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚Π°, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΌ наслаТдались Π²Π΅ΠΊΠ°ΠΌΠΈ.

    Π’ яблочном сидрС Π΅ΡΡ‚ΡŒ Ρ‡Ρ‚ΠΎ-Ρ‚ΠΎ осСннСС, ΠΊΠ°ΠΊ огонь Π² ΠΊΠ°ΠΌΠΈΠ½Π΅ ΠΈ Π»ΠΈΡΡ‚ΡŒΡ, ΠΏΠ°Π΄Π°ΡŽΡ‰ΠΈΠ΅ с Π΄Π΅Ρ€Π΅Π²ΡŒΠ΅Π².

    Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сидр Ρ‚Ρ€Π°Π΄ΠΈΡ†ΠΈΠΎΠ½Π½ΠΎ готовят ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ ΠΈΠ·ΠΌΠ΅Π»ΡŒΡ‡Π΅Π½ΠΈΡ яблок ΠΈ ΠΏΠΎΡΠ»Π΅Π΄ΡƒΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ броТСния сока.

    Π­Ρ‚ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ прСсса ΠΈΠ»ΠΈ просто с ΠΏΠΎΠΌΠΎΡ‰ΡŒΡŽ Π±Π»Π΅Π½Π΄Π΅Ρ€Π° ΠΈΠ»ΠΈ ΠΊΡƒΡ…ΠΎΠ½Π½ΠΎΠ³ΠΎ ΠΊΠΎΠΌΠ±Π°ΠΉΠ½Π°.

    ΠŸΡ€ΠΎΡ†Π΅ΡΡ Ρ„Π΅Ρ€ΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ†ΠΈΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ яблочному сидру Ρ…Π°Ρ€Π°ΠΊΡ‚Π΅Ρ€Π½ΡƒΡŽ Ρ‚Π΅Ρ€ΠΏΠΊΠΎΡΡ‚ΡŒ, Π° Ρ‚Π°ΠΊΠΆΠ΅ выдСляСт углСкислый Π³Π°Π·, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΡƒ Π»Π΅Π³ΠΊΡƒΡŽ ΡˆΠΈΠΏΡƒΡ‡Π΅ΡΡ‚ΡŒ.

    Π₯отя яблочный сидр Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ассоциируСтся с осСнью ΠΈ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ, яблочным сидром ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΡ€ΡƒΠ³Π»Ρ‹ΠΉ Π³ΠΎΠ΄.

    Π•Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ΄ΠΎΠ³Ρ€Π΅Ρ‚ΡŒ ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠΏΡ€Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ Π·ΠΈΠΌΠΎΠΉ для ΡƒΡŽΡ‚Π½ΠΎΠ³ΠΎ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠ°.

    Π›Π΅Ρ‚ΠΎΠΌ Π΅Π³ΠΎ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΏΠΎΠ»ΠΈΡ‚ΡŒ льдом для ΠΎΡΠ²Π΅ΠΆΠ°ΡŽΡ‰Π΅Π³ΠΎ лакомства.

    4 – Π“Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ

    Π£ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… людСй ΠΏΡ€ΠΈ ΡƒΠΏΠΎΠΌΠΈΠ½Π°Π½ΠΈΠΈ Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ Π²ΠΎΠ·Π½ΠΈΠΊΠ°ΡŽΡ‚ ΠΎΠ±Ρ€Π°Π·Ρ‹ стариков, ΠΏΠΎΡ‚ΡΠ³ΠΈΠ²Π°ΡŽΡ‰ΠΈΡ… ΠΈΠ· стаканов Π² ΠΏΡ€ΠΎΠΊΡƒΡ€Π΅Π½Π½ΠΎΠΉ Ρ‚Π°Π²Π΅Ρ€Π½Π΅.

    Однако этот могущСствСнный Π΄ΡƒΡ… ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ Π±ΠΎΠ³Π°Ρ‚ΡƒΡŽ ΠΈΡΡ‚ΠΎΡ€ΠΈΡŽ, Π²Ρ‹Ρ…ΠΎΠ΄ΡΡ‰ΡƒΡŽ Π΄Π°Π»Π΅ΠΊΠΎ Π·Π° Ρ€Π°ΠΌΠΊΠΈ Π΅Π³ΠΎ соврСмСнных ассоциаций.

    Π‘Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ ΠΈΠ· Π³Ρ€ΡƒΡˆ восходит ΠΊ Π‘Ρ€Π΅Π΄Π½Π΅Π²Π΅ΠΊΠΎΠ²ΡŒΡŽ, ΠΊΠΎΠ³Π΄Π° Π΅Π³ΠΎ Π²ΠΏΠ΅Ρ€Π²Ρ‹Π΅ пСрСгоняли Π² Ρ€Π΅Π³ΠΈΠΎΠ½Π΅, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ сСйчас извСстСн ΠΊΠ°ΠΊ Эльзас.

    Π‘ Ρ‚Π΅Ρ… ΠΏΠΎΡ€ ΠΈΠΌ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°ΡŽΡ‚ΡΡ ΠΊΠ°ΠΊ королСвскиС особы, Ρ‚Π°ΠΊ ΠΈ ΠΊΡ€Π΅ΡΡ‚ΡŒΡΠ½Π΅, ΠΈ сСгодня ΠΎΠ½ остаСтся популярным Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΎΠΌ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… СвропСйских странах.

    Π₯отя Π³Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ ΠΈΠ½ΠΎΠ³Π΄Π° Π·Π°Ρ‚ΠΌΠ΅Π²Π°Π΅Ρ‚ Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ извСстный родствСнник, коньяк, это ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ ΠΈ ΠΈΠ½Ρ‚Ρ€ΠΈΠ³ΡƒΡŽΡ‰ΠΈΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ стоит ΠΏΠΎΠΈΡΠΊΠ°Ρ‚ΡŒ.

    Π’Π΅, ΠΊΡ‚ΠΎ ΠΏΠΎΡ‚Ρ€Π°Ρ‚ΠΈΡ‚ врСмя Π½Π° Π΅Π³ΠΎ ΠΈΠ·ΡƒΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅, Π±ΡƒΠ΄ΡƒΡ‚ Π²ΠΎΠ·Π½Π°Π³Ρ€Π°ΠΆΠ΄Π΅Π½Ρ‹ слоТным ΠΈ Π³Π»ΡƒΠ±ΠΎΠΊΠΎ ΡƒΠ΄ΠΎΠ²Π»Π΅Ρ‚Π²ΠΎΡ€ΡΡŽΡ‰ΠΈΠΌ вкусом.

    5 – Яблочная эссСнция

    Как Ρ‚ΠΎΠ»ΡŒΠΊΠΎ Π²Ρ‹ ΠΎΡ‚ΠΊΡ€ΠΎΠ΅Ρ‚Π΅ Π±ΡƒΡ‚Ρ‹Π»ΠΊΡƒ яблочной эссСнции, Ρ€Π΅Π·ΠΊΠΈΠΉ Ρ„Ρ€ΡƒΠΊΡ‚ΠΎΠ²Ρ‹ΠΉ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚ ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ Π΄Ρ€Π°Π·Π½ΠΈΡ‚ ваши чувства.

    Π­Ρ‚ΠΎΡ‚ ΠΊΠΎΠ½Ρ†Π΅Π½Ρ‚Ρ€ΠΈΡ€ΠΎΠ²Π°Π½Π½Ρ‹ΠΉ вкусовой экстракт производится ΠΏΡƒΡ‚Π΅ΠΌ смСшивания Π²ΠΎΠ΄Ρ‹ ΠΈ спирта с Π½Π°Ρ‚ΡƒΡ€Π°Π»ΡŒΠ½ΠΎΠΉ яблочной эссСнциСй.

    Π₯отя ΡΠ±Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΡΡΡΠ΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒ Π² Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡ‚ΡŒ Π² ΠΊΠΎΠΊΡ‚Π΅ΠΉΠ»ΠΈ, ΡΠ±Π»ΠΎΡ‡Π½ΡƒΡŽ ΡΡΡΠ΅Π½Ρ†ΠΈΡŽ Ρ‡Π°Ρ‰Π΅ всСго ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΡƒΡŽΡ‚ для приготовлСния домашнСго сидра.

    ΠŸΡ€ΠΈ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² сидр ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Π΅Ρ‚ Π²ΠΎΡΡ…ΠΈΡ‚ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус ΠΈ Π°Ρ€ΠΎΠΌΠ°Ρ‚.

    А ΠΏΠΎΡΠΊΠΎΠ»ΡŒΠΊΡƒ ΠΎΠ½ Π½Π΅ содСрТит алкоголя, ΠΈΠΌ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π½Π°ΡΠ»Π°ΠΆΠ΄Π°Ρ‚ΡŒΡΡ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ.

    Π˜Ρ‚Π°ΠΊ, Ρ…ΠΎΡ‚ΠΈΡ‚Π΅ Π»ΠΈ Π²Ρ‹ ΠΏΡ€ΠΈΠ΄Π°Ρ‚ΡŒ Π΄ΠΎΠΏΠΎΠ»Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ вкус Π²Ρ‹ΠΏΠ΅Ρ‡ΠΊΠ΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ сидр Π΄ΠΎΠΌΠ°, яблочная эссСнция β€” ΠΎΡ‚Π»ΠΈΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ Π²Π°Ρ€ΠΈΠ°Π½Ρ‚.

    Π—Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅

    Π’ Π·Π°ΠΊΠ»ΡŽΡ‡Π΅Π½ΠΈΠ΅ ΠΎΡ‚ΠΌΠ΅Ρ‚ΠΈΠΌ, Ρ‡Ρ‚ΠΎ кальвадос β€” это ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΉ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΎΠΊ с ΡΠΈΠ»ΡŒΠ½Ρ‹ΠΌ вкусом, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹ΠΉ Ρ‚Ρ€ΡƒΠ΄Π½ΠΎ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚ΡŒ.

    Однако эти ΠΏΡΡ‚ΡŒ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΈΠΌΠ΅ΡŽΡ‚ схоТий вкус ΠΈ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡŒΠ·ΠΎΠ²Π°Ρ‚ΡŒΡΡ Π²ΠΎ ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΈΡ… случаях.

    ΠšΠ°ΠΆΠ΄Ρ‹ΠΉ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»ΡŒ ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ‚ свои ΡƒΠ½ΠΈΠΊΠ°Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ свойства, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ ΠΌΠΎΠ³ΡƒΡ‚ ΡΠ΄Π΅Π»Π°Ρ‚ΡŒ Π΅Π³ΠΎ Π±ΠΎΠ»Π΅Π΅ ΠΈΠ»ΠΈ ΠΌΠ΅Π½Π΅Π΅ подходящим для ΠΎΠΏΡ€Π΅Π΄Π΅Π»Π΅Π½Π½ΠΎΠ³ΠΎ блюда ΠΈΠ»ΠΈ Ρ€Π΅Ρ†Π΅ΠΏΡ‚Π°, поэтому ΠΎΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½ΠΎ экспСримСнтируйтС, Ρ‡Ρ‚ΠΎΠ±Ρ‹ Π½Π°ΠΉΡ‚ΠΈ идСальноС сочСтаниС.

    ΠŸΡ€ΠΎΡΠ²ΠΈΠ² Π½Π΅ΠΌΠ½ΠΎΠ³ΠΎ творчСства, любой ΠΈΠ· этих Π·Π°ΠΌΠ΅Π½ΠΈΡ‚Π΅Π»Π΅ΠΉ ΠΏΠΎΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ‚ Π²Π°ΠΌ ΠΏΡ€ΠΈΠ³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΈΡ‚ΡŒ вкусныС блюда ΠΈ Π½Π°ΠΏΠΈΡ‚ΠΊΠΈ, ΠΊΠΎΡ‚ΠΎΡ€Ρ‹Π΅ Ρ‚ΠΎΡ‡Π½ΠΎ ΠΏΡ€ΠΎΠΈΠ·Π²Π΅Π΄ΡƒΡ‚ Π²ΠΏΠ΅Ρ‡Π°Ρ‚Π»Π΅Π½ΠΈΠ΅.

    ВрСмя ΠΏΠΎΠ΄Π³ΠΎΡ‚ΠΎΠ²ΠΊΠΈ 5 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

    ВрСмя приготовлСния 15 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

    ΠžΠ±Ρ‰Π΅Π΅ врСмя 20 ΠΌΠΈΠ½ΡƒΡ‚

    Π˜Π½Π³Ρ€Π΅Π΄ΠΈΠ΅Π½Ρ‚Ρ‹

    • Π­ΠΏΠΏΠ»Π΄ΠΆΠ΅ΠΊ
    • Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сок
    • Π―Π±Π»ΠΎΡ‡Π½Ρ‹ΠΉ сидр
    • Π“Ρ€ΡƒΡˆΠ΅Π²Ρ‹ΠΉ Π±Ρ€Π΅Π½Π΄ΠΈ
    • Яблочная эссСнция

    Π˜Π½ΡΡ‚Ρ€ΡƒΠΊΡ†ΠΈΠΈ

    1. Π’Ρ‹Π±Π΅Ρ€ΠΈΡ‚Π΅ ΠΏΠΎΠ½Ρ€Π°Π²ΠΈΠ²ΡˆΡƒΡŽΡΡ Π·Π°ΠΌΠ΅Π½Ρƒ ΠΈΠ· списка Π²Ρ‹ΡˆΠ΅.

    Π”ΠΎΠ±Π°Π²ΠΈΡ‚ΡŒ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½Ρ‚Π°Ρ€ΠΈΠΉ

    Π’Π°Ρˆ адрСс email Π½Π΅ Π±ΡƒΠ΄Π΅Ρ‚ ΠΎΠΏΡƒΠ±Π»ΠΈΠΊΠΎΠ²Π°Π½. ΠžΠ±ΡΠ·Π°Ρ‚Π΅Π»ΡŒΠ½Ρ‹Π΅ поля ΠΏΠΎΠΌΠ΅Ρ‡Π΅Π½Ρ‹ *