Роскачество назвало способы определить хорошее вино в домашних условиях — РБК
adv.rbc.ru
adv.rbc.ru
adv.rbc.ru
Скрыть баннеры
Ваше местоположение ?
ДаВыбрать другое
Рубрики
Курс евро на 19 ноября
EUR ЦБ: 62,45
(-0,12)
Инвестиции, 18 ноя, 16:18
Курс доллара на 19 ноября
USD ЦБ: 60,37
(-0,02)
Инвестиции, 18 ноя, 16:18
Суперскорая помощь: что делать при инсульте Партнерский проект, 23:18
Советник главы «Росэнергоатома» сообщил об ударах ВСУ по Запорожской АЭС Политика, 23:08
Россия обратилась к генсеку ООН из-за жестокого обращения ВСУ с пленными Политика, 22:51
adv.
rbc.ru
adv.rbc.ru
Как создать в России безопасную и комфортную среду для проживания Партнерский проект, 22:31
Власти Украины объявили о добровольной эвакуации жителей Херсона Политика, 22:08
Глава Пентагона заявил, что НАТО не будет втянута в конфликт на Украине Политика, 21:43
Нельзя купить, но можно снять: как устроен современный рынок найма жилья РБК и Дом.РФ, 21:43
Объясняем, что значат новости
Вечерняя рассылка РБК
Подписаться
Российский боксер победил экс-чемпиона мира на турнире в Екатеринбурге Спорт, 21:07
Мать Саакашвили заявила, что в его организме нашли ртуть Политика, 21:03
Современная архитектура Москвы: 8 наиболее ярких и заметных проектов РБК Стиль и МНИИД, 20:59
Федерация хоккея Москвы пообещала разобраться в ситуации c избитым судьей Спорт, 20:15
В цене всегда: на какую недвижимость стоит обратить внимание РБК и Амарант, 20:10
На автомобильной части Крымского моста установили все пролеты Общество, 20:05
Военная операция на Украине.
Главное
Политика, 19:53
adv.rbc.ru
adv.rbc.ru
adv.rbc.ru
Вклад «Стабильный»
Ваш доход
0 ₽
Ставка
0%
Подробнее
БАНК ВТБ (ПАО). Реклама. 0+
Для того, чтобы определить качество вина в домашних условиях, потребители могут полагаться на метод сенсорного анализа, то есть изучить вкус, аромат и внешний вид напитка, говорится в сообщении на сайте организации.
Так, в качестве продукта нужно усомниться, если в вине плавают хлопья или наблюдается другой осадок. Хорошее вино должно быть чистым и прозрачным.
Следует обращать внимание на естественный цвет с блеском — это признак качественного вина. Так, белое сухое вино обладает светло-соломенным или бледно-золотистым цветом. Если оно по оттенку больше напоминает яблочный сок — есть вероятность, что оно испорчено.
adv.rbc.ru
adv.rbc.ru
У красного вина более богатая палитра цветов: цвет напитка может быть от бледного гранатового до насыщенного рубиново-вишневого. Кроме того, красное вино может быть даже непрозрачно-красным с фиолетовым оттенком. Что касается запаха напитка, то о его низком качестве свидетельствуют ароматы вареной свеклы, оттенки цветной капусты и лука.
Если на вкус вино «обжигает», это может говорить о том, что в нем повышенное содержание «летучих кислот» — в первую очередь, уксусной.
В октябре Роскачество рассказало, как отличить вино от винного напитка.
Роскачество качество
Вклад «Стабильный»
Ваш доход
0 ₽
Ставка
0%
Подробнее
БАНК ВТБ (ПАО).
Реклама. 0+
Что такое сухое вино? (Red & White Styles)
Согласно мифологии, вино — это дар богов. Возможно, это правда, учитывая, сколько видов вина существует! Если вы не являетесь знатоком вин, разные сорта могут вас смутить. Вы можете спросить, что такое сухое вино и чем оно отличается от других.
Что такое сухое вино?
Употребление хорошего вина — это опыт. Независимо от того, сочетаете ли вы вино с восхитительной едой или пьете его отдельно, вы прекрасно проведете время. Если вы столкнулись с сухим вином, которое привело вас в замешательство, возможно, вам будет интересно узнать, как оно было составлено. Хотите верьте, хотите нет, но есть много науки и многое другое.
Прежде чем углубляться в суть вещей, вот что вам следует знать. Вы чувствовали сухость во рту после дегустации или употребления вина? Некоторые могут подумать, что это определяет, что такое сухое вино.
Однако это не всегда так. Это больше связано с винами с высоким содержанием танина.
Сухое вино относится к винам, которые практически не содержат остаточного сахара. Когда вы пьете сухое вино, в нем не так много сладости. Если в нем менее 1% сладости, то оно классифицируется как сухое вино.
Сухое вино обычно содержит 5 граммов остаточного сахара на литр. Есть также вина, считающиеся полусухими и полусухими. Они содержат от 1 до 2% и 3% остаточного сахара соответственно.
Как производится сухое вино?
Люди пьют вино тысячи лет. И на протяжении всей истории процесс изготовления вина продолжает совершенствоваться. У некоторых виноделов есть свои процессы и методы. Однако вот как обычно делают сухое вино.
Время ферментации
Процесс ферментации играет решающую роль в виноделии. А природный сахар, содержащийся в винограде, является одним из главных катализаторов. Перед сбором винограда виноделы измеряют уровень сахара в зрелом винограде.
Это измеряется по шкале Брикса. Если виноград собран раньше, уровень Брикса может быть низким. Если виноград собрать слишком поздно, у вас останется перезрелый виноград.
В основном уровень Брикса может влиять на вино до, во время и после процесса брожения, включая сухие вина. Однако до тех пор, пока другие факторы производства вина корректируются соответствующим образом, баланс все еще достижим.
В процессе ферментации к виноградным экстрактам добавляются дрожжи. По мере брожения винограда дрожжи поглощают содержащиеся в нем сахара, производя спирт и углекислый газ. Для превращения сахара в спирт требуется от 5 до 21 дня. Однако это зависит от типа производимого вина.
После стадии спиртового брожения остается остаточный сахар.
Если вы хотите сделать сухое вино, вы просто оставляете брожение до тех пор, пока не останется много остаточного сахара. По сравнению с сухими винами, вина, содержащие больше остаточного сахара , называемые «сладкими», как правило, имеют более короткий период брожения.
Выпейте и наслаждайтесь: обычные сухие вина
Благодаря вашим новым знаниям вы, возможно, полюбите сухие вина. С таким количеством вин некоторые могут испугаться, когда придет время выбирать, тем более что на винных этикетках не указано, сухое вино или нет. Если вы хотите высушить вино, будь то красное или белое, вот некоторые из наиболее распространенных:
Одна из лучших особенностей красного сухого вина заключается в том, что его не так уж сложно найти. Большинство красных вин на рынке или в ресторанах — это сухие вина, изготовленные из обычных сортов винограда.
Каберне Совиньон
Это одно из самых популярных вин. И это, оказывается, одно из самых сухих вин. Каберне Совиньон — сорт винограда, полученный путем смешивания двух сортов винограда — Совиньон Блан (белый) и Каберне Фран (красный).
Каберне Совиньон выращивается как в старом, так и в новом винодельческом мире. Этот виноград может расти в различных климатических условиях, поэтому неудивительно, что он выращивается во многих местах. И независимо от того, откуда оно взято, вина Каберне Совиньон сухие. Уровень танина в нем колеблется от среднего до высокого. И это одно из вин с низким уровнем кислотности.
Если вы действительно хотите насладиться этим сухим вином в полной мере, вам следует использовать бокал для бордо.
Пино Нуар
Пино Нуар — еще одно популярное сухое красное вино. Его вкус зависит от климата, в котором выращивался виноград, и способа его производства. Но вообще у него сложный вкус. Пино Нуар, выращенный в новых мировых производителях, как правило, имеет более высокий уровень алкоголя, чем тот, который производится во Франции. Его уровень кислотности также высок.
Выпивая бокал Пино Нуар, вы можете ощутить его сочность и насыщенность. Однако это не означает, что он имеет сладкий вкус.
На самом деле все наоборот. Вина Пино Нуар всегда делаются сухими.
Мерло
Рубиново-красное вино с низким содержанием танинов. Когда вы пьете это сухое вино, оно не оставит вас с чувством сухости во рту. Однако он также имеет высокий уровень алкоголя, обычно 13,5% или выше. Он также имеет среднюю кислотность.
Мерло — одно из тех вин, в которых после брожения не остается остатка, что делает его одним из лучших вариантов для сухих красных вин. Если вы новичок, этот сорт идеально подходит для вас. Он сочный и фруктовый, не подавляя вас.
Мальбек
Мальбек — это сухое вино, популярность которого постоянно растет. Его много в юго-западном регионе Франции. Однако его также можно найти в Аргентине. Южноамериканская страна в настоящее время производит около 75% всего винограда Мальбек в мире.
По сравнению с другими сухими красными винами Мальбек имеет более тонкий вкусовой профиль. Он также имеет фруктовый и острый вкус. Уровень кислотности и танина средний.
Совиньон Блан
Совиньон Блан — одно из самых популярных сухих вин. И это также один из лучших вариантов, когда речь идет о сухих белых винах. Это вино пришло из Франции, но оно пробилось и в другие части Европы. Его также выращивают в Австралии, Чили, Южной Африке и США.
Хотя сладости не так много, вы можете почувствовать ее кислинку после глотка. Считается вином средней полноты из-за содержания алкоголя.
Пино Гриджио/Пино Гри
Если вы сталкивались с бутылками белого вина с такими названиями, знайте, что они на самом деле из одного и того же сорта винограда. Разница заключается в их вкусовых профилях. Французы называют это вино Пино Гри, а итальянцы — Пино Гриджио.
Между этими двумя сортами Пино Гриджио имеет более богатый и пикантный вкус. Но в целом это сухое белое вино простое. И оно менее сладкое по сравнению с другими белыми винами.
Шардоне
Если вы когда-нибудь пили Шардоне, то, вероятно, удивитесь, почему это вино считается сухим, если в нем есть намеки на сладость.
Что ж, Шардоне — сухое вино, но некоторые виноделы добавляют подсластители для придания вкуса.
Впервые это вино было произведено в Бургундии, Франция. Однако теперь его также производят в местах с более прохладным климатом, таких как Чили и Западная Австралия.
Сухое вино: более здоровый вариант
Исследования показали, что употребление вина, в том числе сухого, умеренно полезно для здоровья. При этом не бойтесь пить сухое вино всякий раз, когда можете, особенно если вы хорошо поели.
Снижает уровень глюкозы
Сухое вино содержит полифенолы, которые помогают снизить риск диабета 2 типа и сердечных заболеваний. Кроме того, в сухих винах меньше сахара, чем в других типах вин или напитков, это то, что вы можете пить, не беспокоясь об уровне сахара в крови. Остаточный сахар удаляют в процессе ферментации.
Если вы заботитесь о своем здоровье, но все же хотите выпить немного вина, вы можете получить бутылку Пино Гриджио, Шардоне или Совиньон Блан.
Так как это популярные сухие белые вина, достать их не составит труда!
Сухое вино богато антиоксидантами
Виноград содержит ресвератрол. Это антиоксидант, содержащийся в кожуре винограда. А поскольку красное вино ферментируется с кожурой винограда, в нем также можно найти ресвератрол. Это помогает увеличить уровень ЛПВП, также известного как хороший холестерин, в организме.
Также помогает снизить кровяное давление. В основном это полезно для вашего сердца! Антиоксиданты, содержащиеся в вине, также помогают бороться со свободными радикалами, влияющими на здоровье человека.
Антиоксиданты также помогают укрепить иммунную систему. Когда вирус попадает в организм, антиоксиданты борются с ним.
Некоторые из самых полезных красных сухих вин включают следующее:
- Пино Нуар
- Мерло
- Мальбек
- Каберне Совиньон
- Таннат
- Неббиоло
youtube.com/embed/DH81c0_T3KE?feature=oembed» frameborder=»0″ allow=»accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture» allowfullscreen=»»/> Cheers For Dry Wine
В производство сухих вин вложено много труда и любви. И каждое сухое вино, которое вы пробуете, рассказывает другую историю. Так что не бойтесь баловаться любимым сухим вином всякий раз, когда можете, и наслаждайтесь каждым глотком!
20 вин, которыми должен владеть каждый мужчина
Команда дизайнеров медиаплатформ
1 из 20
1. Подарок хозяйке
Casa Lapostolle Cabernet Sauvignon Rapel Valley Casa Grand Selection 2011, $12
Casa Grand Selection 2011, $12
Вы никогда не знаете, будет ли она отложена для особого случая в будущем или будет открыта и предложена массам. Цена на это вино настолько хороша, что вам не нужно беспокоиться о том, что его делят, но ароматы темной сливы и черной смородины, приправленные пряностями кедра, означают, что оно все еще будет сиять в тихий момент.
Купить прямо сейчас: terlatowines..com
Команда разработчиков медиаплатформ
2 из 20
2. Большой тост
Шампанское Bollinger Special Cuvée, 55 долларов США
фужеров с правильным наполнением, полное шампанское ¾3 900 вы получите шесть стаканов за бутылку. Во время тоста принято выпивать еще несколько стаканов из этой бутылки, так что можно и разориться. Дом Bollinger имеет большой, богатый и смелый стиль со вкусом жареных яблок и тостов, гарантируя, что даже маленький глоток окажет большое влияние, когда вы находитесь в центре внимания.
Купить сейчас: klwines.com
Команда дизайнеров Media Platforms
3 из 20
3. Новогодний бранч
Классический винтажный брют Iron Horse 2008 года, $38
3 Все товары были открыты в полночь Новый год обычно является мрачным началом Нового года. Но это не обязательно. Это калифорнийское игристое вино столь же вкусное и самобытное, как и многие другие сорта шампанского, но при этом имеет более обычную цену.
Купить сейчас: ironhorsevineyards.com
Команда дизайнеров медиаплатформ
4 из 20
4. Для босса
Justin Cabernet Sauvignon Paso Robles Reserve 2010; 50 долларов
Босс требует подарок, который говорит: «Вот насколько я восхищаюсь и уважаю вас», не добавляя: «У меня и так слишком много располагаемого дохода». Мощный и утонченный красный цвет с обилием темных фруктов, который представляет собой небольшую трату на ее ежедневную бутылку, делает правильное заявление.
Купить прямо сейчас: justinwine.com
Команда дизайнеров медиаплатформ
5 из 20
5. Подарок для родственников
Роберт Мондави Резерв 2010, 135 долларов
3 900 девочка. Не время дешеветь, приятель. Уважаемое имя, такое как Mondavi, посылает правильное сообщение о признании, и в этом случае эта родословная полностью подкреплена богатыми многослойными ароматами черной вишни, шоколада и шалфея, которые оценит любой любитель вина.
Купить прямо сейчас: robertmondaviwinery.com
Команда дизайнеров Media Platforms
6 из 20
6. Holiday House Red
Bodegas Borsao Garnacha Campo de Borja 2012, 9
900 долларов на праздники. Вы не хотите пить пломбу, но знаете, что ваш зять сам выпьет бутылку красного вина, возможно, с кубиками льда. Вот тут и приходит на помощь хорошее «домашнее красное» — вино, достаточно доступное, чтобы его можно было налить халявщикам, и достаточно вкусное, чтобы насладиться им. Это стильное испанское красное вино со спелым и фруктовым вкусом, в том числе красной вишней и какао, стоит покупать поштучно.Купить сейчас: bodegasborsao.com
Команда разработчиков медиаплатформ
7 из 20
7. Holiday House White
Goats do Roam White 2012, $10
Зимнее вино отличается от белого пляж.
Он должен быть более пухлым и сочным, с намеком на подрумяненное богатство, которое сочетается с пищей, и эта южноафриканская смесь вионье, руссана и гренаша блан — это все и даже больше. Насладитесь вкусом сочного персика и пикантного грейпфрута с нотками ароматных трав.
Купить прямо сейчас: fairview.co.za
Команда разработчиков медиа-платформ
8 из 20
8. Holiday House Bubbly
Gruet Brut, $15
В качестве вина или в подарок В дополнение к игристым коктейлям Gruet Brut заставляет гостей чувствовать себя особенными. Приблизительно за треть стоимости настоящего шампанского это сухое игристое вино — из Нью-Мексико всех мест — имеет терпкий вкус зеленого яблока и пикантные цитрусовые, благодаря которым вы будете выглядеть как большой транжира и идеальный хозяин.
Купить сейчас: gruetwinery.com
Команда разработчиков медиаплатформ
9 из 20
9. Вечеринка в честь Хануки
Гора Галил Ирон 2011; $20
Ханука — отличный повод поближе познакомиться с некоторыми винами Израиля, хотя они вам больше не нужны.
Качество вин из израильского региона Голанских высот может конкурировать только на вкус, с насыщенными красными винами, такими как эта смесь Каберне Совиньон, Мерло и Сира, с ароматами малины и черники, заканчивающимися ванилью и поджаренным дубом.
Купить сейчас: galilmountain.com
Команда разработчиков медиаплатформ
10 из 20
10. Бутылка для званого обеда
Rodney Strong Estate Pinot Noir Russian River Valley 2012, $22
Вино для праздничного ужина должно подходить к еде, и эта бутылка имеет шелковистую текстуру и среднее тело, которые делают Пино Нуар невероятно универсальным, идеальным, когда вы его не пьете. не знаю, что в меню. Родни Стронг посадил один из первых сортов Пино в Русской реке в 1968, так что в них действительно присутствуют ноты малины, колы и цветочные ноты, которые делают этот сорт винограда популярным. 11 из 20 , сок и коричневый сахар, нет времени тянуться к бордо 82 года. Классический праздничный глинтвейн лучше всего сочетается с доступным фруктовым красным вином с легкими танинами, поэтому оно не становится горьким при нагревании, что делает этот джемовый маленький Зин отличным выбором.
Купить прямо сейчас: barefootwine.com
Команда разработчиков медиа-платформ
12 из 20
12. Обмен офисными подарками
Markham Vineyards Chardonnay 2011, $19
3 Дебби из отдела кадров любит вино, но есть вероятность, что это Шардоне — самое популярное вино в Америке. Маркхэм делает отличное исполнение по этой важной цене в 20 долларов и меньше подарочного лимита, предлагая хороший баланс тропических фруктов, ореховых и поджаренных нот, которые понравятся многим.
Купите его сейчас: shop.markhamvineyards.com
Команда дизайнеров медиа платформ
13 из 20
13. С праздничным десертом
Вашингтон -Хиллз поздний урожай Рислинг 2011 долл. на ваш кишечник, и это не менее сложно для вина, которое часто имеет тонкий и плоский вкус. Хитрость заключается в том, чтобы выбрать вино с небольшой сладостью, например, этот Рислинг с ароматами персикового нектара, зеленого чая и меда, но с достаточной кислотностью, чтобы оно оставалось освежающим и легким.
Купить прямо сейчас: preceptwine.com
Команда разработчиков медиаплатформ
14 из 20
14. Потягивая у огня
20-летний Тони от Dow, 42 доллара США у камина, потому что в нем есть ноты дыма, смешанные со вкусами сушеных тропических фруктов, поджаренных орехов, кексов, фиников и меда. В отличие от винтажного портвейна, это вино хорошо сохраняется после открытия и даже хорошо пьется, когда оно слегка охлаждено, что делает его мощным глотком, который в то же время освежает.
Купить сейчас: dows-port.com
Команда разработчиков медиа-платформ
15 из 20
15. Пока катаемся на коньках
Wagner Riesling Ice 2012, $24
3 90 Озера Пальца Йорка, из них можно выжимать сок, оставляя после себя воду в виде льда. В результате получилось невероятно насыщенное и концентрированное сладкое вино с оттенком апельсинового мармелада в бутылке, которая идеально поместится в кармане вашего пальто.
Купить сейчас: wagnervineyards.com
Команда разработчиков медиаплатформ
16 из 20
16. С праздником семи рыб
Да Винчи, Пино Гриджио 2012; $15
Этот традиционный итальянский праздник Рождества включает как минимум 7 блюд, а иногда и 13 блюд, так что вы можете рассчитывать на то, что продегустируете много вина. Лучший выбор — недорогой Пино Гриджио из северной Италии. Это вино хорошо сочетается со всеми видами рыбы благодаря своему свежему, хрустящему характеру. Вы получите множество ароматов тропических и садовых фруктов, и это не отяготит вас во время монументальной трапезы.
Купить сейчас: davinciwine.com
Команда разработчиков медиаплатформ
17 из 20
17. Под омелой
Gloria Ferrer VA de VI, $22
Ваши самые плавные движения будут сопровождаться не менее мягким вином, таким как это игристое, сделанное в основном из Пино Нуар, с оттенком мускатного ореха, добавляющим кокетливые ароматы груши, персика, ванили, и цветы.
Он обладает идеальным оттенком сладости, сбалансированной освежающей кислотностью и мягкой, обволакивающей текстурой.
Купить сейчас: gloriaferrer.com
Команда разработчиков медиаплатформ
18 из 20
18. Во время покупок
Bandit Merlot, $9
В это время года даже покупки в Интернете становятся спортом. Вам нужно вино с умеренным содержанием алкоголя, чтобы избежать покупок под влиянием. С умеренным содержанием алкоголя 13% и мягкими сливами и ягодами, это современное Мерло не требует большой трапезы. А легкий тетрапак позволяет отлично выпить, пока вы указываете и щелкаете по своему списку.
Купить сейчас: banditwines.com
Команда разработчиков медиаплатформ
19 из 20
19. Для любителя вина
Calcu Cabernet Franc, $12
Хорошая новость заключается в том, что настоящих ценителей вина не так впечатляют дорогие бутылки, как причудливые, необычные или вкусные вина по удивительной цене.