Готовить плов узбекский: Узбекский плов в казане, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Узбекский плов со свининой рецепт с фото пошагово

Узбекский плов со свининой

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:
Продукты, необходимые для приготовления плова. Рис выбирайте некрахмалистых сортов. Тогда плов получится рассыпчатым. Лук и морковь необходимо очистить, тщательно помыть эти овощи и мясо. У головок чеснока снять несколько слоев шелухи, и не разбирая на зубчики, обмыть головки под проточной водой.
Шаг 2:
Рис нужно промыть несколько раз до чистой воды. Замочите его до начала приготовления. Благодаря этому весь крахмал из риса перейдёт в воду, и плов получится рассыпчатым.
Шаг 3:
Мясо нарезаем крупными кубиками.
Шаг 4:
Нарезаем овощи крупно: лук кольцами 0,5-0,8 см, морковь — соломкой толщиной 0,5-0,8 см, длиной — 4-5 см.
Шаг 5:
Наливаем в казан растительное масло, ставим на максимальный огонь, добавляем 0,5 ст. ложки соли, опускаем маленькую очищенную луковичку.
Шаг 6:
Помешивая, поджариваем луковичку до золотистого цвета. Это — знак того, что масло прогрелось. Для помешивания используем шумовку. Лук вынимаем, больше он нам не понадобится.
Шаг 7:
Добавляем мясо, интенсивно помешиваем первые несколько секунд, чтобы не дать ему прилипнуть к стенкам казана. Растираем в ладонях 1/3 зиры и добавляем её к мясу. Обжариваем мясо на максимальном огне в течение 15-20 минут, периодически помешивая, до испарения воды и образования золотистой корочки.
Шаг 8:
Не убавляя огонь, добавляем лук. Периодически помешивая, обжариваем его до мягкости в течение примерно 15-ти минут.
Шаг 9:
Не убавляя огонь, закладываем в казан с мясом и луком морковь и обжариваем её, помешивая, в течение 10-ти минут до мягкости (при надавливании краем шумовки на кусочек моркови, мы можем его легко разделить).
Шаг 10:
Заливаем всё горячей водой так, чтобы она покрывала зажарку. Можно использовать кипяток, чтобы сэкономить время. Добавляем оставшиеся зиру, соль и барбарис. С момента закипания зажарки, тушим всё на сильном огне около 10-ти минут, помешивая периодически. В конце добавляем куркуму. В месте, где интенсивно кипит вода, нужно попробовать на вкус, — должно быть солоновато.
Шаг 11:
Убавляем огонь до минимального. Выкладываем рис, равномерно его распределяя поверх зажарки. Не перемешиваем! На поверхность риса выкладываем головки чеснока и задавливаем их шумовкой в рис. Вода должна покрывать рис на 1-1,5 см. Если уровень воды ниже, доливаем кипяток, подставляя под струю шумовку (чтобы не нарушить слой риса). Увеличиваем огонь до максимального и варим до испарения воды с поверхности риса.
Шаг 12:
Затем убавляем огонь до минимума и формируем из риса горку. Делаем в ней отверстия ножом по кругу и в центре до дна для того, чтобы испарилась лишняя вода. Закрываем крышкой и даем рису упариться около 15 минут.
Шаг 13:
Выключаем огонь. Если есть желание и время, то даем плову настояться под крышкой 10 минут. Всё, плов готов, угощайтесь!

Есть несколько способов подачи плова.
Первый вариант — перемешать содержимое казана, выложить на блюдо в виде горки, украсить чесноком и зеленью.
Второй вариант — отобрать в одну емкость рис, в другую — кусочки мяса из зажарки. Смешав рис с оставшейся зажаркой сформировать на блюде горку из риса, выложив на неё сверху куски мяса. Украсить зеленью, чесноком.

Важно! Чтобы блюда с рисом получались неизменно вкусными, читайте статью о тонкостях выбора риса и секретах его приготовления.

Имейте в виду, что от того, как Вы измельчите морковь, зависит и конечный результат в этом блюде: натертая морковь в процессе термической обработки превратится в кашицу и равномерно смешается с остальными ингредиентами, нарезанная соломкой или брусочками сохранит свою форму.

Используйте для жарки масло с высокой температурой дымления! Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены.
Нерафинированные масла, за редкими исключениями, имеют низкую точку дымления. В них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть.
Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. Если вы собираетесь готовить пищу в духовке, на сковороде или гриле, убедитесь в том, что используете масло с высокой точкой дымления. Самые распространенные из масел с высокой точкой дымления: рафинированные сорта подсолнечного, оливкового и виноградного.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Лук — 41 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
Рис — 344 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Куркума — 325 ккал/100г
Зира — 112 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Барбарис — 29 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Рис, Лук, Морковь, Чеснок, Растительное масло, Соль, Зира, Куркума, Барбарис

Узбекский плов

Узбекский плов — рассыпчатый, жирный, с мясом, морковкой, лучком, ароматными специями и целой чесночной головкой. Готовить пробуют все, но признаются, что у выходцев с востока плов получается лучше.

Может, существует какой-то секретный рецепт плова, который знают только на востоке, который предается от отца к сыну. И который нам ни за что не расскажут? Может, дело в приправах? Или мясо с рисом у нас не то? Или дело в посуде, в знаменитом казане?

Думаю, всего по чуть-чуть. Чаще всего, выходцы из Узбекистана просто забывают уточнить несколько маленьких деталей, без которых плов не получается таким вкусным. Ниже я опишу, что я заметил. И, возможно, вы подскажете моменты, которые я упустил. Затем мы приготовим вкусный плов!

Заметки

Если у вас есть курдючное сало, то готовим именно с ним. Разумеется, курдючное сало надо предварительно растопить в казане. Если его нет, то готовим с растительным маслом (идеально с маслом из виноградной косточки).
Рис нужно брать с малым содержание крахмала. По цвету такой рис не белый, а прозрачный. Его нужно заранее замочить на пару часов, а затем хорошо промыть. Если лениво, а плова хочется, то возьмите рис, обработанный паром. Но лично я не советую : чем сильнее промышленная обработка продукта, тем ниже его пищевая ценность. А то и вредность. Быстрые, простые , но никак не полезные углеводы, знаете, ли.
Мясо нарезаем хорошими такими кусками стороной по 4-5 сантиментов. И обжариваем при высокой температуре – так оно будет сочным, так как «запечатается». Если у вас небольшой казан с толстым дном, то обжаривайте по одному – два куска.
Лук режем крупно, иначе может сгореть. Если закинете в казан сначала лук, а затем мясо, то можете сжечь лук. Лучше — наоборот.
Морковь нарезаем достаточно крупной соломкой, потому что морковь, натертая на терке, или пригорит, или разварится в кашу. Нам этого никак не надо.
Морковь с мясом не перемешивают в казане, потому что пригорит, и потому что — традиция (а традиция — потому что может пригореть). Если очень хочется перемешать, то дайте морковке сначала потушится поверх мяса минут 10, а вот потом можно перемешивать.
Приправы для плова можно брать разные. Классический набор – соль, перец, карри, кумин (зира), барбарис черный и куркума. Не хотите замориваться – купите на рынке готовую смесь (только спросите, из чего она, если половина вышепричисленных ингредиентов будет – берите).
Зирвак , эта волшебная первичная кипящая смесь мяса, специй, овощей, полуфабрикат, предшествующий настоящему плову, не должен сильно кипеть, иначе бульон будет мутным, а рис мутный бульон впитывает плохо.

Видео рецепт плова

Я также подобрал для вас видео от мастеров приготовления плова. Понаблюдайте за ними.

Узбекский плов

4 порций

00:00

Узбекский плов — рассыпчатый, жирный, с мясом, морковкой, лучком. Рецепт узбекского плова с ароматными специями.

Порции: — +

Ингредиенты

300 г баранины
300 г прозрачного риса
300 г моркови
100 г растительного масла
1 средняя луковица
1 головка чеснока
2 ч. л. кумин (зира)
2 ч.л. барбарис черный
0,5 ч.л. куркума
0,5 ч.л. кари
Соль
Перец

Отметить все есть

Инструкции

Замачиваем рис.

Нарезаем мясо крупными кубиками, по 4-5 сантиметров. Лук — толстыми полукольцами. С головки чеснока снимаем шелуху так, чтобы головка не развалилась.

Морковь нарезаем крупной соломкой (для ускорения процесса обучите этому вашу вторую половинку)

Возьмите казан, ну или толстостенную чугунную кастрюлю — утятницу. Если есть курдюк, то вытапливаем жир. Нет — наливаем масло и хорошо его прогреваем, до дыма. Это уберет примеси в масле.

На этом масле аккуратно обжариваем куски баранины. Тут важна температура, поэтому, если у вас маленький казан, то обжаривайте по 1-2 куска. Обжарили – сняли.

Когда все мясо обжарено и снято, кладем в казан лук и обжариваем до золотистого цвета.

Возвращаем мясо. Солим (примерно 1 ч.л.) и перчим (половина ч.л.) Перемешиваем. Уменьшаем огонь и закладываем морковь.

Тушим минут 10, пока морковь не «обвянет» . И специи кумин (растерев в руках), карри, барбарис и щепотку соли. После этого можно легонько перемешать, если хочется. Затем заливаем кипятком чуть выше моркови и уменьшаем огонь – зирвак должен тихо-тихо кипеть. Тушим до готовности мяса – минут 40-50.

Когда мясо готово, выкладываем сверху рис. Разравниваем. В центр втыкаем головку чеснока. Посыпаем куркумой и заливаем кипятком на сантиметр выше уровня риса. В принципе, задача не очень простая. Важно не разрушить слои нашего будущего плова. Поэтому горячую воду хорошо аккуратненько лить по большой столовой ложке. И не в одно место, а по кругу.

10.

Пробуем на соль, если надо — досаливаем. Рис любит соль. Но не увлекаемся! Закрываем крышкой и готовим еще 15 минут.

11.

Берем крышку заматываем ее кухонным полотенцем ( чтобы пар не капал обратно в казан) и готовим еще минут 10, пока вся не вода впитается в рис и полотенце.

Подают плов в большом блюде, которое называется по-узбекски «леган», выкладывают его горкой, а сверху украшают чесночной головкой. Ставят все на стол, накрытый скатертью — это по-узбекски «дастархан». Вместе с пловом подают салат Аччик-чучук (рецепт салата ниже). У меня блюда-легана не было, и я воспользовался нашей латгальской керамикой. По-моему, получилось отлично! Что-то очень похожее я пробовал в узбекском ресторанчике.

Рецепт настоящего узбекского плова | Travel Food Atlas

Персы и люди с запада называют его пловом. На индуистском языке это называется пулав , тогда как на урду это называется пулао .

Это рецепт, который преодолел границы и сделал себе имя и версию в каждой стране. Однако нет страны, где блюдо имеет такое социальное и традиционное значение, как в Узбекистане.

Узбекский плов известен во всем мире и, возможно, является одним из самых известных активов страны.

Не так просто найти страну, где люди так гордятся своим национальным блюдом. Конечно, каждое конкретное блюдо имеет большое значение на каждом мероприятии, и было бы странно, если бы оно не было добавлено.

Однако, как нам подсказала парочка приезжих, в самом сердце Средней Азии, а именно в Узбекистане, употребление плова – это своего рода религия.

Откуда взялся плов?

Плов — это рецепт, который состоит в основном из риса, мяса, лука и моркови, и кажется, что он был с нами с незапамятных времен. Плов происходит из 10 ^-й-й или 11-й ^-й-й века узбекской и даже мировой истории, являясь одновременно и праздничным блюдом, и блюдом, обладающим целебными свойствами.

В некоторых записях говорится, что Александр Македонский ел плов после завоевания им города Самарканда, который сейчас называется Мараканда. Легенда также гласит (хотя фактических доказательств этому нет), что сам Александр Македонский изобрел это блюдо и подал его своим солдатам.

Цель его обслуживания была на самом деле довольно практичной: он жаждал победы, но не хотел, чтобы его солдаты тратили время на трехразовое питание. Именно поэтому он придумал питательное блюдо, которое можно было есть и на завтрак, и на обед, и на ужин. Рецепт прижился и после войны.

Поскольку приготовление плова было довольно дорогим блюдом, его могли себе позволить не все, кроме богатых. По этой причине люди употребляли его только по праздникам или когда объявляли большой праздник.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 1 час

Плов в разных вариациях встречается по всему миру, и даже в Узбекистане существует более 60 его разновидностей. Свадебный плов, праздничный плов, траурный плов, армейский плов, всевозможные наборы плова на разные случаи жизни.

Тем не менее, есть еще одна традиционная версия, которую люди предпочитают делать всегда, аутентичный рецепт плова, который вы найдете подробно ниже.

Ингредиенты

1/2 стакана растительного масла
2 большие луковицы, нарезанные
1 1/2 фунта баранины, нарезанной на куски
1 фунт длиннозернистого риса
1 фунт моркови, нарезанной средними брусочками
1 головка Чеснок
1 столовая ложка порошка тмина (или семян)
1 чайная ложка порошка кориандра
Соль и перец по вкусу

Инструкции

Приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке.
Тем временем в большой сковороде обжарить лук на растительном масле.
Периодически помешивая в течение нескольких минут, добавьте баранину, готовьте еще 10 минут и добавьте морковь. Периодически помешивая в течение нескольких минут, добавьте баранину, готовьте еще 10 минут и добавьте морковь.
Добавьте специи вместе с 4 чашками воды. Добавьте специи вместе с 4 чашками воды.
После промывки риса равномерно распределите его по кастрюле. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте готовиться примерно на 30 минут или пока вода полностью не впитается.
Подавайте, как только блюдо начнет остывать. подавайте, как только блюдо начнет остывать.

Информация о питании:

Выход:

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 975 Всего жиров: 64 г Насыщенных жиров: 17 г Трансжиров: 1 г Ненасыщенных жиров: 42 г Холестерина: 165 мг Натрия: 269 мг Углеводов: 51 г Волокна: 5 г Сахаров: 7 г Белков: 47 г

Плов – это блюдо, которое прославляет как жизнь, так и смерть, блюдо, которое приносит силу и исцеление людям, собравшимся вокруг него. Неважно, едят ли его на свадьбе, похоронах или во время обычного обеденного перерыва; плов – очень питательное и вкусное блюдо. Просто нужно знать, как его приготовить.

Смотреть: Приготовление узбекского плова Видео

Существуют сотни вариаций плова, не говоря уже о тех, которые едят в странах Южной Азии, таких как Бангладеш или странах Европы. Рецепт в этом посте является наиболее аутентичным, и вы можете найти аналогичную версию в видео ниже, если хотите увидеть процесс приготовления в действии.

Поделиться в соцсетях:

Узбекский плов Рецепт

Для тех, кто любит использовать свои скороварки, я представляю очень простой способ приготовления узбекского плова (он же узбекский плов, плов, пулав, пплоф, ош). У него неповторимый вкус, и каждый раз, когда я его готовлю, он получается идеальным. Главное, что мне нравится в приготовлении плова в моей скороварке, — это нежный вкус, который приобретает мясо после приготовления под давлением с несколькими специями. Кроме того, количество времени, которое я экономлю при использовании этого метода, просто поразительно.

В Интернете можно найти множество рецептов узбекского плова. Палов – традиционное узбекское основное блюдо. Если вы когда-нибудь побываете в Узбекистане, это, вероятно, самая распространенная еда, с которой вы столкнетесь. Но одна вещь, которую вы не найдете в Узбекистане, это плов, приготовленный в скороварке 🙂 Это метод, который я изучил в США

Узбекский плов, как мы знаем, состоит из многих ингредиентов. Если вы не видите этих ингредиентов в моем рецепте, не делайте поспешных выводов, что это не настоящая сделка. Не будем забывать, что в каждом регионе Узбекистана есть своя версия плова. За исключением основных ингредиентов, я считаю, что каждый рецепт должен быть изменен в соответствии с вашим вкусом. Если вам не нравятся определенные ингредиенты, вы всегда должны чувствовать себя комфортно, заменяя их местами или исключая их, не чувствуя никакого давления. Лично я не люблю в своем плове ни изюм, ни барбарис, ни яйца. Нут — это отдельная история, но нашей семье нравится нут в другом блюде под названием «Нохат шорак», рецепт которого я выложу чуть позже. На всякий случай я добавила в этот рецепт нут.

Рис — самая важная часть любого плова. Жизнь за границей создает свои трудности в поиске правильных и необходимых ингредиентов для любой этнической кухни. Я использовал много разных марок и сортов риса в своих кулинарных начинаниях. Каждый раз, когда я готовлю, я полагаюсь на отзывы моей семьи о каждом блюде. Если им это действительно нравится, мы придерживаемся этого. Если им это не нравится, мы пробуем что-то другое. После долгих проб и ошибок я теперь использую разные сорта риса для плова и другой тип риса для всех других блюд, включая рис.

РИС В настоящее время я использую Saleem Caravan, рис Super Golden Basmati. Продукт Индии. Его можно найти на многих международных рынках. Мы покупаем его в местном турецком магазине.

Вот информация о рисе с их веб-сайта:

Рис вкусный, со сложными углеводами и низким гликемическим индексом. Рис басмати — лучший рис, производимый в некоторых частях Пакистана и Индии. Основная характеристика риса басмати заключается в том, что он длиннозернистый, не клейкий, тонкий, очень ароматный и превосходный в приготовлении и вкусе. Его выращивали на протяжении многих веков в жарком и влажном климате Пенджаба вдоль рек Рави, Джелум и Ченаб в Пакистане. Слово басмати происходит от панджабского языка, означающего «запах почвы», поэтому почва, на которой он выращивается, играет огромную роль в лучших характеристиках басмати.

Пакистан производит два сорта басмати: Supper Kernel Basmati и PK 385 Basmati. Оба эти сорта представляют собой чистый 100% рис басмати. Эти сорта являются основой или строительным блоком для других модифицированных рисов басмати, которые продаются на международном рынке под названием басмати.
Мы в «Saleem Caravan» прилагаем все возможные усилия для поддержания чистоты и пытаемся сохранить лучшие характеристики РИСА БАСМАТИ.

Обезжиренный*. Без холестерина. Без натрия.

Даже если рис вкусный и полезный, плов определенно НЕ является диетическим продуктом. Все зависит от того, насколько вы довольны углеводами. Так как он очень сытный, переедание случается очень редко. Итак, будем надеяться, что вы не переборщите 😀

Должен сказать, я действительно нахожу этот рис Салим Басмати вкусным и хорошо подходящим для приготовления плова. У него нет тяжелого запаха, который есть у большинства сортов риса басмати. Если по какой-либо причине вы не можете найти этот рис, попробуйте рис «Жасмин» или любой другой рис басмати с ближневосточных рынков.

Некоторые сорта риса, которые я пробовала в местных продуктовых магазинах, были японским рисом «Ботан», итальянским рисом «Арборио» и турецким рисом «Бальдо». Это самое близкое, что я смог подобрать к нашему узбекскому рису.

Теперь для других блюд использую «Ботан» и «Бальдо». Из арборио получился очень хороший плов, но он был ужасно дорогим по сравнению с другими сортами риса. Кроме того, если вы хотите использовать «Ботан», «Арборио» и «Бальдо», вам следует предварительно замочить рис в теплой воде (минимум на полчаса), чтобы вывести часть крахмала, так как они очень богаты крахмал. Потребление воды у каждого риса разное. Скорее всего, все сорта риса басмати будут использовать одинаковое количество воды для плова, но оно может отличаться для других видов риса. Чтобы быть в безопасности с другими видами риса, убедитесь, что уровень воды как минимум на 1 дюйм выше уровня риса.

МОРКОВЬ: Ташкентский вариант плова требует желтой моркови. Помимо того, что мы не можем найти желтую морковь там, где мы живем, мой муж предпочитает оранжевую морковь. Но если вы можете найти желтую морковь, попробуйте использовать ее. Однако их приготовление занимает немного больше времени, чем их другие аналоги.

СКОРОВАРКА : Для этого рецепта можно использовать любую скороварку. Здесь вам очень поможет знание вашей скороварки. Не все скороварки используют одинаковое количество времени для получения желаемых результатов. Я дам вам приблизительные цифры для большинства скороварок. Что мне нравится в скороварках, так это то, что они идеально готовят любое мясо. Я по-прежнему предпочитаю баранину любому другому виду мяса для плова, но если вы хотите использовать говядину или курицу, результаты не должны вас разочаровать. Единственная разница в том, что у каждого вида мяса будет свое время приготовления.

НУТ : Если вы используете их для плова, замочите 0,5 стакана нута в 2 стаканах теплой воды на 5 часов. Если хотите, можете оставить их на ночь и использовать утром.

ЧЕСНОК : Я не добавляла чеснок в этот рецепт, но если вы хотите использовать чеснок, вам понадобится целая луковица чеснока. Хорошо вымойте, обрежьте небольшие дефекты, не повредив текстуру луковицы. Вы даже можете снять некоторые внешние слои, чтобы облегчить проникновение влаги.

Выход: 6 порций
Приготовление. и время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

1,5-2 фунта свежей баранины
2 средние луковицы
5 средних морковей 9 0052
3,5 чашки риса (Saleem Basmati)
1 молотого тмина
0,5 ч.л. цельного тмина
1 ч.л. свежемолотого черного перца
3 ч.л. соли
6,5 стакана воды (предварительно вскипяченной)
луковица нута и чеснока (по желанию)
200 мл масла канолы

Указания:

примечание: 9 0123 вы можете нажать на изображения ниже, чтобы увидеть фотографию большего размера.

Нарежьте мясо кубиками 2×2″. Нарежьте лук полукольцами диаметром 1/4 дюйма.

Когда мясо и лук будут готовы, разогрейте скороварку на среднем огне + разогрейте масло и начните жарить мясо. Добавьте соль, молотый тмин и черный перец.

Обжарить со всех сторон до коричневого цвета и добавить лук. Обжарьте лук вместе с мясом, пока лук не станет мягким и золотисто-коричневым. Добавьте всю воду, перемешайте и закройте крышку скороварки. Варить на среднем огне около 15-20 минут. Если вы используете говядину, вы должны дать ей 30 минут, чтобы хорошо приготовиться.

Тем временем подготовьте морковь для следующего шага. Очистите, вымойте и нарежьте соломкой морковь, как показано на картинках выше.

Когда время для скороварки истечет, откройте и перелейте ее в другую большую кастрюлю с антипригарным покрытием (или казан) и снова поставьте кастрюлю на плиту (средний огонь). Дожидаться закипания воды не придется, так как в скороварке она будет изрядно закипеть 🙂 Морковку выложить ровным слоем поверх мяса и лука, но ничего не смешивать. Оставьте кастрюлю так на 15 минут на среднем огне.

Примечание: , если вы используете нут и чеснок, самое время включить их. Промойте предварительно замоченный в воде нут и распределите его поверх моркови. Опустите чеснок. Обычно чеснок удаляют после добавления риса и просто оставляют на вершине купола, который вы будете создавать из наполовину приготовленного риса. Я бы посоветовал оставить чеснок поверх моркови, пока плов не будет готов.

Хорошо промойте рис не менее 2-3 раз. Слейте воду и лопаткой равномерно распределите рис поверх моркови. Воды, которая была изначально добавлена в скороварку, должно хватить на весь процесс. Но если вода не покрывает рис (на 1 дюйм выше), смело добавляйте еще немного воды.

Все узбекские рецепты позволяют воде испаряться при открытой крышке. Это занимает ужасно много времени, и я не считаю это необходимым. Закройте крышку кастрюли и в средний огонь дайте постоять 10 минут или пока рис не впитает воду.

Проверяйте каждые 2 минуты, чтобы не подгорело дно плова. Примерно через 8 минут переверните верхний слой риса, чтобы рис оставался равномерно влажным.

Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области