Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Основные свойства глюкозы: польза и вред

Питание важная часть нашей жизни. Живет ли человек для того, чтобы есть или наоборот, ест для того, чтобы жить, но, так или иначе, еда дает нам энергию. Уникальным и универсальным источником энергии для человечества стала глюкоза. Свойства глюкозы: польза и вред – об этом будем говорить в этой статье.

Содержание статьи

Для чего нужна организму глюкоза

Чтобы поддерживать работу организма в нормальном состоянии, нам необходимо много различных витаминов, микроэлементов (таких, как магний или железо), а также  минеральных веществ. Не все мы получаем только с пищей или водой, например, витамин D у человека образуется под влиянием солнечных лучей. Однако глюкоза как раз попадает в организм при употреблении пищевых продуктов, содержащих ее, в основном в сладких фруктах.

Для того чтобы ответить на этот вопрос необходимо понять, что же такое глюкоза и где её можно найти. Природа мудра. Одно из самых ценных органических соединений, глюкозу, она разместила во множестве фруктов и ягод, которые очень любят не только люди, но и животные.

Глюкозу еще называют виноградным сахаром, из-за того, что её очень много в винограде. Почему именно в растениях находится много глюкозы? Потому что глюкоза является продуктом фотосинтеза, то есть энергия света запускает определенную химическую реакцию, и получается глюкоза.

Основные свойства глюкозы:

• вкус сладкий,
• легко растворяется в воде,
• запаха нет.

Почему это органическое вещество имеет такое большое значение для человека и животных? Потому, что глюкоза является наиболее быстроусвояемым клетками человеческого организма веществом. Именно глюкоза – база, необходимая для обмена веществ в организме. Другими словами, глюкоза – это быстрое топливо для всех клеток и мозга.

Когда человек съедает глюкозу, энергия начинает вырабатываться сразу же. Поэтому глюкоза нужна и полезна для мужчин и для женщин. Её должны получать все: беременные, новорожденные, старые и малые, спортсмены и работники умственного труда. Например, поедание конфет перед экзаменом поможет вам лучше его сдать, так как глюкоза будет способствовать более продуктивной работе мозга.

Понимая важность виноградного сахара для здоровья человека, люди научились получать органическое соединение промышленным способом из целлюлозы и кукурузного крахмала. В Америке стали называть глюкозу кукурузным сахаром.

На сегодня глюкоза бывает и продается в двух состояниях: жидкая и кристаллическая.

Жидкий виноградный сахар – это бесцветная тягучая жидкость, сродни сиропу. Глюкоза «сухая» выглядит как прозрачное кристаллической структуры вещество.

Где используется виноградный сахар?

Получив глюкозу промышленным методом, человек научился её использовать в разных отраслях:

• пищевой
• фармакологической.

В пищевой промышленности её используют при выпечке хлебобулочных изделий, для изготовления консервов, детского питания, сладких молоко содержащих продуктов (например, мороженого, сгущенного молока), пралине, конфет, шоколада и других десертов.

Виноградный сахар используется в нескольких направлениях. Он помогает изменять вкус продуктов. C помощью глюкозы регулируют сладость.

При производстве мороженого, глюкоза способствует снижению точки застывания, что оптимизирует производство и предоставляет возможность сохранить полезные свойства продукта максимально.

Также глюкозу применяют тогда, когда необходимо отрегулировать влажность и увеличить пищевую ценность изготавливаемого продукта.

Несомненным достоинством глюкозы является то, что она не имеет своего выраженного запаха. При её добавлении к продукту, она не только не перебивает аромат, но и помогает сохранить его естественный вкус.

Если мы говорим о выпечке, то это уникальное органическое соединение участвует в процессе брожения, помогает добиться равномерной пористости и красивой золотой корочки на булочках или хлебе.

Свойство виноградного сахара способствовать брожению, используются при изготовлении алкогольных и безалкогольных напитков.

Декстроза, так еще называют глюкозу, которую используют в пищевой промышленности не подходит для использования в медицинских целях. Врачи используется раствор глюкозы только в концентрации 99,9%, который прошел специальную очистку.  Хранится и транспортируется такая глюкоза в ампулах.

Декстроза в организме человека

Глюкозу можно использовать как

• диагностическое средство
• стимулирующее средство.

В качестве диагностического средства декстроза используется, когда необходимо выявить нарушения в обмене углеводов. Это важно для того, чтобы выявить начальную стадию сахарного диабета.

Процедура проводится следующим образом. Сдается первая проба крови натощак. Далее растворенную в воде декстрозу дают выпить пациенту. Затем снова берут кровь и проводят её исследование. Если обнаружено большое количество глюкозы в крови, то это говорит о том, что организм не может справиться с таким её количеством, а, следовательно, и о наличии заболевания.

Важно! Норма глюкозы натощак составляет от 80 до 110 мг / дл.

Каждый, включая диабетиков, нуждается в глюкозе в качестве источника энергии. Нам нужна энергия, чтобы играть, тренироваться, учиться и работать, но мы также нуждаемся в ней для повседневных функций организма, таких как дыхание, переваривание и создание клеток крови. Большую часть глюкозы наш организм получает с потреблением углеводов (мармелад, пряники, изюм, мука и многое другое).

Люди, у которых нет диабета, могут поддерживать уровень глюкозы в крови на нормальном уровне, независимо от того, сколько пищи они едят. Организму диабетика это делать намного сложнее. По этой причине людям, страдающим сахарным диабетом, необходимо сбалансировать количество пищи, которую они едят (особенно углеводосодержащие продукты), с их лекарственными средствами и уровнем активности.

Врачи часто используют раствор глюкозы для внутривенного введения, добиваясь, таким образом, стимуляции обмена веществ и вывода токсинов. Например, декстроза усиливает окислительно-восстановительные процессы в организме и улучшает антитоксическую функцию печени.

Так как инсулин, отвечающий за усвоение углеводов, образуется в поджелудочной железе, необходимо знать симптомы и признаки, которые показывают, что она работает не так, как следует.

Почему у некоторых людей высокий уровень глюкозы в крови

Глюкоза проникает к нам в организм главным образом из пищи, которую мы едим. Продукты, содержащие углеводы, делятся на глюкозу, фруктозу и другие составляющие. Виноградный сахар используются организмом в качестве быстрого источника энергии. Как только пища распадается до глюкозы, она поступает в кровоток и переходит во все клетки организма. Однако для входа этого органического соединения в клетку необходим специальный помощник: клеточный рецептор. То, что помогает глюкозе проникать в клетку, называется инсулином. Инсулин — гормон, вырабатываемый поджелудочной железой. Клеточные рецепторы похожи на портал в ячейку. Клетка может иметь несколько рецепторов.

Если ваше тело не вырабатывает инсулин в нужном количестве, или если инсулин, или клеточные рецепторы не работают должным образом, глюкоза не может попасть в клетки. Тогда она остается в крови, вызывая гипергликемию. Полное отсутствие инсулина приводит к диабету типа 1, а клеточные рецепторы, которые плохо работают, приводят к диабету типа 2.

Недостаток или переизбыток декстрозы в крови

Поговорим о том, как будет чувствовать себя человек, если в его крови будет слишком мало или наоборот слишком много глюкозы.

Недостаток этого органического соединения обычно проявляется вялостью, апатией, перебоями в работе сердечной мышцы, слабостью мышц, обмороками, сильным чувством голода после приема пищи.

Важно! При подобных симптомах обратитесь к врачу. Он проверит уровень декстрозы, и если необходимо, выпишет её в форме таблеток, и подскажет, как принимать.

Переизбыток виноградного сахара в крови также чреват серьезными последствиями, например: происходит ухудшение зрения, способствует развитию остеопороза, различным нарушениям в работе пищеварительного тракта и соотношению минералов, ожирению, ослаблению иммунной системы в целом и многое другое.

Если глюкозы поступает в организм много, то она запасается в печени и в мышцах в виде гликогена. Это легкодоступный источник энергии в промежутках между приемами пищи, когда этого органического соединения в организм извне не поступает.

Как мы увидели, глюкоза – это отличный источник энергии для любого здорового человека, но в то же время она может вредить. Поэтому так важно питаться сбалансировано и внимательно следить за своим здоровьем.

Врач сайта: Антон палазников

Врач-гастроэнтеролог, терапевт

Стаж работы более 7 лет.

Профессиональные навыки: диагностика и лечение заболеваний ЖКТ и билиарной системы.

Передозировка глюкозы: симптомы, лечение, последствия

Мнение людей разные о том, зачем нужна глюкоза. Одни утверждают, что это вред для организма, другие не могут прожить ни дня без сладкого. Это не химический элемент в периодической системе Менделеева, но, несомненно, глюкоза выполняет важную роль источника биоэнергии, а для клеток единственный её поставщик.

Понятие глюкозы

Глюкоза это может быть одновременно и польза и вред в зависимости от количества. Шести атомная субстанция самая энергоемкая. При ее расщеплении выделяется огромное количество энергии. Глюкоза в человеческом организме образует гликопротеины, которые накапливается в форме гликогена в печени. Гликоген или полисахарид расходуется в случае необходимости. Избыточное количество глюкозы ведет к глюкозной токсичности, белки вступают в реакцию, и утрачивают свои функции. Чтобы моносахариды усваивались организмом, необходим инсулиновый гормон панкреаса. Если нет инсулинового гормона, клетки начинают страдать и погибают.

Польза и вред глюкозы

У каждого человека имеется глюкоза в крови, которая поступает в организм через пищу. Продукты питания перерабатываются желудочной и кишечной системой и распадаются на белки, жиры и углеводы. Углеводы делятся на сахарозу и фруктозу.

Полезные свойства глюкозы:

• Участвует в обмене веществ, легко усваивается, имеет мало калорий и быстро оксидируется. Недостаток глюкозы вызывает сонливость и частое утомление.
• Глюкоза восстанавливает трудоспособность всех органов в организме и основной поставщик биоэнергии.
• Стимулирует деятельность сердца и положительно влияет на сердечную и сосудистую систему.
• Устраняет ощущение голода.
• Снимает напряжение и стресс.
• Восстанавливает мышечную ткань.
• Ускоряет нервные импульсы.

Кроме этого используется в лекарственных целях при гликемии и отравлениях организма. Моносахариды главная пища для работы мозга, который использует энергию углеводов.

При замедленном метаболизме глюкоза может приносить вред, а передозировка приведет к последствиям:

• появляется лишний жир и избыточный вес,
• нарушается метаболизм и перегружается панкреас,
• повышается концентрация холестерола в крови, а это ведет к атеросклерозу и тромбофлебиту,
• возникает аллергия.

Переизбыток глюкозы приводит к выработке инсулинового гормона в завышенной норме, и панкреас работает с двойной нагрузкой. Это ведет к сахарной болезни. Лишние моносахариды откладываются в жировых накоплениях и производят триглицериды, которые провоцируют заболевания ишемии, гипертонии и атеросклероза. Нарушается метаболизм и снижается иммунитет. Моносахариды в организме должны быть в норме, отклонение ведет к нарушению метаболизма. Повышенное содержание моносахаридов называется гипергликемией.

Гипергликемия и гипогликемия

Чаще всего люди сталкиваются с избытком моносахаридов, которые консервируется в гликоген. Нормальная концентрация моносахаридов это 3,4 6,2 ммоль/литр. Норма у новорожденных детей составляет 2,8- 4, 4 ммоль/литр. Если концентрация моносахаридов в крови у ребёнка повышенная, то это тревожный сигнал. Для ребёнка постарше показатель будет такой, как у взрослого человека.

Если человек долго не употреблял пищу, то организм начинает задействовать зарезервированные запасы гликогена. Если гликогена много и он не успевает перерабатываться, то образуется жир. Извлечь моносахариды из жировых клеток организму трудно. Поэтому так сложно худеть. Во всех диетах необходимым условием является употребление большой нормы углеводов, которые медленно расщепляются и моносахариды попадает в организм в малом количестве.

Гипергликемии характерны следующие признаки:

• повышение потоотделения,
• учащенный сердечный ритм,
• хроническая усталость,
• утрата веса,
• онемение конечностей,
• сильная диарея,
• грибковые заболевания,
• отдышка,
• проблемы с иммунитетом,
• почечная недостаточность.

Чтобы избежать гипергликемии следует меньше употреблять сладких и жирных продуктов, которые насыщены повышенными углеводами.

Не менее опасно и дефицит глюкозы гипогликемия. В этом случае больше всего страдает мозг. Глюкоза может усваиваться без участия инсулинового гормона. Это клетки мозга, мышечная ткань и кровяные тельца. Поэтому появляются проблемы с памятью и концентрацией, слабость.

Причины гипогликемии две:

• Недостаточно углевода или он быстро поступает в клетки.
• Опухоль панкреаса еще один симптом недостатка моносахаридов.

Признаки гипогликемии:

• дрожь в теле,
• нервозность,
• учащённое сердцебиение,
• холодный пот в ночное время,
• головокружение,
• головные боли,
• потеря сознания,
• бледность кожи.

Продукты, которые имеют большое содержание глюкозы: морковь и мёд, виноград и тыква, арбуз и конфеты, сахар и кондитерские изделия.

Передозировка

Что будет если съесть много сладостей. Возникает диарея, метеоризм, рвота. Очень опасна передозировка для лиц, страдающих сахарной болезнью.

Признаки переизбытка моносахаридов:

• сбой в деятельности сердечной и сосудистой системы,
• нарушение зрительных функций,
• сухость в ротовой полости и желание жидкости,
• может повышаться потребность в мочеиспускании,
• вялость, слабость, упадок сил.

Любые отклонения от нормы моносахаридов провоцируют нарушение инкреторной системы и обмена веществ.

Лечение передозировки

При передозировке необходимо снизить уровень моносахаридов в крови. Для этого употреблять продукты: свежие огурцы, печеную луковицу, плоды грей фрукта и кизила, листовой салат. Для людей больных сахарным диабетом это опасно. Если человек имеет зависимость от инсулина, то вводят препарат каждые два часа. Если ребенок съел много аскорбинки, следует сделать промывание желудка.

Последствия

Для обычного человека превышение дозы моносахаридов заканчивается нормально. Для больных сахарным диабетом могут быть:

• болезненные ощущения в конечностях,
• проблемы со зрением,
• плохое заживление ран,
• развитие трофических язв,
• повышенная концентрация холестерина и избыточный вес.

Применение препаратов с глюкозой

В некоторых случаях врачи назначают глюкозу в пилюлях, капельницу и инъекции. Её также применяют:

• при беременности и недостаточной массе плода,
• во время отравлений химическими или наркотическими веществами,
• гипертонический криз, гипотония, ухудшение кровообращения,
• послеоперационный период,
• при снижении уровня сахара в крови,
• при болезнях печёночной железы,
• инфекционных заболеваниях кишечной системы,
• после респираторных болезней.

Здоровые люди меньше подвержены передозировке моносахаридами. Глюкоза необходима организму, она служит своеобразным видом топлива. Поэтому дефицит глюкозы, так же как и избыток, является нежелательным фактором.

Видео

Что нужно знать об уровне глюкозы в крови? Какова её норма?

Загрузка…

Галактоза значение для организма. Влияние на организм: вред и польза

Галактоза значение для организма. Влияние на организм: вред и польза

Лактоза представляет собой дисахарид, который может по-разному влиять на человеческий организм.

Кому-то он несет вред, а кому-то идет на пользу.

Лактоза для…

…энергии

Все углеводы являются источниками энергии. Лактоза также служит для человека своеобразным топливом. После попадания в организм, метаболизируется и способствует высвобождению энергии. Кроме того, потребление молочного сахара, так сказать, бережет запасы белка в организме. При наличии достаточного количества углеводов, в том числе и лактозы, тело не использует протеины в качестве топлива, а накапливает их в мышцах. Также позволяет белкам выполняют другие не менее важные функции в организме.

…увеличения веса

Если количество потребляемых калорий превосходит количество сжигаемых, лишнее откладывается в виде жира. При потреблении лактозы в больших количествах, чем это необходимо, организм трансформирует сахар в жировую ткань, что впоследствии приведет к увеличению веса. Эту способность молочного сахара применяют, когда надо откорректировать вес тела в сторону увеличения.

…пищеварения

Перед тем как лактоза преобразуется в энергию, она должна попасть в пищевой тракт, где под воздействием фермента разложиться на моносахариды. Тем не менее, если организм вырабатывает недостаточно лактазы, возможны нарушения работы пищеварительного тракта. Непереваренный молочный сахар вызывает расстройство желудка, в том числе боли в животе, вздутие, тошноту и диарею.

Глюкоза и галактоза являются. Глюкоза и галактоза 2019

Хотя молекулярная формула глюкозы и галактозы идентична, они имеют различные структурные формулы.

Глюкоза — это простой сахар (моносахарид), который также называют сахаром в крови, виноградным сахаром или кукурузным сахаром. Это жизненно важный углевод в биологии. Это превосходный источник энергии для живых клеток, а также выступает в качестве метаболического промежуточного продукта. Он входит в число основных продуктов, выведенных из процесса фотосинтеза. С другой стороны, галактоза также входит в семейство моносахаридов, и это тип сахара, который менее сладкий по сравнению с глюкозой. Он состоит из пищевой энергии (выраженной в калориях или джоулях) и называется пищевым подсластителем.

Есть только два стереоизомера, которые на самом деле известны как глюкоза в категории альдогексозных сахаров. В этих двух стереоизомерах моногидрат декстрозы (обычно известный как D-глюкоза) органически активен. Напротив, существует полимер сахарной галактозы, называемый галактаном. Он существует в организме для поддержания питания галактозы. Он хранится внутри тела в объемной форме в месте, называемом гемицеллюлозой. Всякий раз, когда будет существовать дополнительное требование галактозы, происходит процесс гидролиза, и галактан в конечном итоге превращается в галактозу.

Возвращаясь к глюкозе, помимо D-глюкозы есть еще одна глюкоза, которая биологически неактивна. Неактивная форма глюкозы называется L-глюкозой. Невозможно метаболизировать молекулы L-глюкозы в процессе, называемом гликолизом.

Глюкоза и галактоза также синтезируются организмом. Однако внешние источники будут отличаться друг от друга. Глюкозу можно разделить на два типа: простые углеводы и сложные углеводы. Простые углеводы легко перевариваются, а их основными источниками являются фрукты и их соки, алкогольные напитки, сладости и сахар в таблице. Сложные углеводы медленно перевариваются. Их основными источниками являются бобы и бобовые, цельные зерна, хлеб, злаки и орехи.

Основными источниками галактозы являются сахарная свекла, молочные продукты и различные смолы и слизи. Тело галактики также синтезируется. Он образует часть гликопротеинов и гликолипидов в различных тканях.

Глюкоза и галактоза также могут быть дифференцированы на основе их температуры плавления. Стандартная температура плавления галактозы составляет 167 ° C, а точка плавления для ± ± D-глюкозы составляет 146 ° C и ²²-D-глюкоза составляет 150 ° C.

Галактоза вред. Вредно. Исследования о вреде молока

Предваряя статью, скажу сразу, что грудное материнское молоко абсолютно полезно для ребёнка и рекомендуется для кормления младенцев всеми экспертами.

Сегодня же речь пойдёт о другом молоке — из магазинов. Поговорим об обычном продукте, который дают коровы ( но и козье мало чем от него отличается).

Состав

Среднее молоко — это на 88 процентов вода, по три процента белков и жиров, и более пяти процентов — углеводы ( лактоза или молочный сахар ). Вот последний-то и играет важную роль в том вреде, которые может исходить от молока. Сахар вообще вреден, но у лактозы есть свои особенности.

Непереносимость

Природой генетически заложена разница между разными группами людей — одни нормально переваривают лактозу , а другие её совсем не переносят. Наши далёкие предки пили только материнское молоко, и после этого в течение всей своей жизни не бегали за дикими буйволами и антилопами, дабы приложиться к вымени. Соответственно, эволюцией был выработан механизм, который отключал усвоение лактозы сразу после младенческого периода. Сегодня эта тенденция сохраняется — чем старше люди, тем у них меньше шансов на нормальное переваривание молока .

Помимо этого, разные народности из-за разных внешних условий приспособились к усвоению лактозы по-разному. Скотоводы — лучше, поскольку такое свойство увеличивало шансы на выживание, а вот в странах юго-восточной Азии, например, непереносимость лактозы сегодня достигает 99 процентов. Японцы не могут пить молоко физически (что не мешает им быть долгожителями).

В России показатели средние , как во всей Европе — примерно каждый второй россиянин среднего возраста склонен к непереносимости лактозы . Надо полагать, что с возрастом этот показатель будет ещё хуже.

В чём же заключается непереносимость ? Это значит, что лактоза не расщепляется на глюкозу и галактозу, не усваивается, а поступает в исходном виде в кишечник. Где связывается с водой, последствием чего будет диарея, а также выступает отличным сырьём для брожения и других неприятных процессов с выделением газов (вздутие живота) и токсичных продуктов деятельности микрофлоры.

Получается, что для каждого второго из нас молоко приносит не пользу от витаминов и кальция, а вред из-за непереносимости лактозы . Не у всех симптомы будут ярко выражены, да и количество потребляемых молочных продуктов разное, зачастую у человека будет протекать незаметный процесс небольшого токсического отравления…

Научные исследования

А что же с остальными, которые молоко усваивают нормально? У них лактоза расщепляется на глюкозу и галактозу .

Целый ряд исследований учёных говорят о том, что галактоза вредна для здоровья и уменьшает продолжительность жизни . Потребление молока из-за данного вещества приводит к повышению уровня окислительного стресса и воспалениям. Эти процессы лежат в основе многих сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, диабета , а также само старение человека скорее всего основано именно не окислительных процессах.

Хотя не все механизмы до конца изучены, но во многих экспериментах на грызунах, мухах и просто на образцах биологических тканей были получены доказательства более низкой активности антиоксидантных ферментов при присутствии галактозы . Нарушается нормальный метаболизм веществ, идут вредные окислительные процессы.

Наиболее показательно для нас скандинавское исследование ( англ. источник https://academic.oup.com/aje/article/185/5/345/2981960 ), в котором анализировалось, каким образом связаны потребление молока и смертность . Результаты весьма печальны для любителей этого напитка:

Потребление молока в количестве всего один-два стакана в день уже связано с повышенным риском смерти для женщин.

Для мужчин эта же ассоциация наблюдалась при чуть больших дозах — при трёх и более стаканах в сутки.

С возрастом вредные последствия становились всё заметнее.

Что интересно, в этом исследовании нам предлагаются и методы уменьшения негативного эффекта от потребления молока. Это включение в свой рацион большого количества овощей и фруктов. Антиокислительные вещества оттуда нивелируют окислительный стресс галактозы молока, но это наверняка для все вас не новость — овощи супер полезны .

Разницу между мужчинами и женщинами связывают с биологической ролью матерей, которым лактозу нужно не усваивать, а отдавать грудным детям при кормлении грудью.

Галактоземия у взрослых. Что такое «галактоземия»?

Галактоземия – наследственное заболевание. Суть его заключается в нарушении метаболизма галактозы, в частности ее расщепления и утилизации, что приводит к повышенному содержанию этого вещества в крови.

У здорового человека сложные и простые углеводы преобразуются в глюкозу, которая используется каждой клеткой для получения энергии. При галактоземии трансформация галактозы в глюкозу не происходит. Такое состояние опасно не только дефицитом глюкозы в организме, но и избытком галактозы, которая является токсичной и вызывает опасные симптомы у пациента.

Галактоза входит в состав таких известных сахаридов, как лактоза и  лактулоза . Первый из них содержится во всех молочных продуктах. Второй имеет синтетическое происхождение и широко используется в качестве слабительного и пребиотического средства. Неспособность переваривать сложные углеводы делает невозможным для пациента употребление продуктов, содержащих галактозу. Кроме этого, патология приводит к серьезным нарушениям в работе многих систем – пищеварительной, нервной, зрительной. Избыток галактозы и ее метаболитов обуславливают клиническую картину заболевания и тяжесть осложнений, которые обычно проявляются с отсрочкой по времени.

Почему возникает галактоземия? Заболевание считается наследственным и встречается достаточно редко. Известно, что болезнь выявляется только при условии ее наличия у двух родителей, то есть по аутосомно-рецессивному типу. Неправильное расщепление галактозы происходит из-за недостатка одного из трех ферментов, которые участвуют в цепочке превращений. В зависимости от того, какого фермента не хватает, классифицируют три типа галактоземии:

1. Классическая – присутствует дефицит фермента ГАЛТ.
2. Второй тип – дефицит ГАЛК.
3. Третий тип недостаток ГАЛЭ.

Сама галактоза важна для организма человека, особенно в детском возрасте. Она необходима для нормального процесс роста и развития, а также входит в состав грудного молока, которое считается идеальным питанием в первые несколько месяцев жизни.

Глюкоза формула. Строение глюкозы, как многоатомного альдегидоспирта

Строение глюкозы

Название «углеводы» сохранилось с тех времен, когда строение этих соединений еще не было известно, но был установлен их состав, которому соответствует формула Cn(H₂O)_m. Поэтому углеводы относили к гидратам углерода, т.е. к соединениям углерода и воды – «углеводам». В наше время большинство углеводов выражают формулой C_nH_2nO_n.
1. Углеводы используются с глубокой древности — самым первым углеводом (точнее смесью углеводов), с которой познакомился человек, был мёд.
2. Родиной сахарного тростника является северо-западная Индия-Бенгалия. Европейцы познакомились с тростниковым сахаром благодаря походам Александра Македонского в 327 г. до н.э.
3. Свекловичный сахар в чистом виде был открыт лишь в 1747 г. немецким химиком А. Маргграфом.
4. Крахмал был известен ещё древним грекам.
5. Целлюлоза, как составная часть древесины, используется с глубокой древности.
6. Термин слова “сладкий” и окончание — оза- для сахаристых веществ было предложено французским химиком Ж. Дюла в 1838 г. Исторически сладость была главным признаком, по которому то или иное вещество относили к углеводам.
7. В 1811 г. русский химик Кирхгоф впервые получил глюкозу гидролизом крахмала, а впервые правильную эмпирическую формулу глюкозы предложил шведский химик Я. Берцемус в 1837 г. С₆Н₁₂О₆8. Синтез углеводов из формальдегида в присутствии Са(ОН)₂был произведён А.М. Бутлеровым в 1861 г.
Глюкоза является бифункциональным соединением, т.к. содержит функциональные группы – одну альдегидную и 5 гидроксильных. Таким образом, глюкоза — многоатомный альдегидоспирт.

Уровень сахара в крови и другие гормоны :: Диабетическое образование онлайн

Помимо инсулина, существуют и другие гормоны, которые влияют на уровень сахара в крови в вашем организме. Важно знать о глюкагоне, амилине, GIP, GLP-1, адреналине, кортизоле и гормоне роста.

Глюкагон:

Производится островковыми клетками (альфа-клетками) поджелудочной железы, контролирует выработку глюкозы и другого топлива, кетонов, в печени.

Глюкагон высвобождается в течение ночи и между приемами пищи и важен для поддержания баланса сахара и топлива в организме.Он сигнализирует печени о необходимости расщеплять запасы крахмала или гликогена и помогает образовывать новые единицы глюкозы и кетоновые единицы из других веществ. Он также способствует расщеплению жира в жировых клетках.

Напротив, когда после еды, когда сахар из принятой пищи устремляется в кровоток, вашей печени не нужно производить сахар. Последствия? Уровень глюкагона падает.

К сожалению, у людей с диабетом происходит обратное. Во время еды у них повышается уровень глюкагона, что вызывает повышение уровня сахара в крови после еды.

С ДИАБЕТОМ УРОВЕНЬ ГЛЮКАГОНА СЛИШКОМ ВЫСОКИЙ ПРИ ПИТАНИИ

GLP-1 (глюкагоноподобный пептид-1), GIP (глюкозозависимый инсулинотропный полипептид) и амилин:

GLP-1 (глюкагоноподобный пептид-1), GIP (глюкозозависимый инсулинотропный полипептид) и амилин — это другие гормоны, которые также регулируют инсулин во время еды. GLP-1 и GIP — инкретиновые гормоны. Когда они высвобождаются из кишечника, они сигнализируют бета-клеткам об увеличении секреции инсулина и в то же время снижают высвобождение глюкагона альфа-клетками.GLP-1 также замедляет скорость выхода пищи из желудка и воздействует на мозг, заставляя вас чувствовать себя сытым и удовлетворенным.

У людей с диабетом 1 типа бета-клетки отсутствуют или работают со сбоями, поэтому гормоны инсулин и амилин отсутствуют, а гормон GLP1 не может работать должным образом. Это может частично объяснить, почему люди с диабетом не подавляют глюкагон во время еды и имеют высокий уровень сахара в крови после еды.

Амилин:

Амилин высвобождается вместе с инсулином из бета-клеток.Он имеет тот же эффект, что и GLP-1. Он снижает уровень глюкагона, что затем снижает выработку глюкозы в печени, замедляет скорость, с которой пища вытекает из вашего желудка, и заставляет ваш мозг чувствовать, что вы съели полноценную и удовлетворительную еду.

Общий эффект этих гормонов заключается в снижении производства сахара печенью во время еды, чтобы предотвратить его чрезмерное повышение.

Хорошая новость заключается в том, что теперь амилин доступен в качестве лекарства для контроля уровня глюкагона и сахара в крови после еды у людей с диабетом 1 типа.(GLP-1 также доступен как лекарство, но не одобрен для использования людьми с типом 1)

Адреналин, кортизол и гормон роста:

Адреналин, кортизол и гормон роста — это другие гормоны, которые помогают поддерживать уровень сахара в крови. Они, наряду с глюкагоном (см. Выше), называются «стрессовыми» или «глюко-контррегулирующими» гормонами — что означает, что они повышают уровень сахара в крови.

Эпинефрин (адреналин) высвобождается из нервных окончаний и надпочечников и действует непосредственно на печень, способствуя выработке сахара (посредством гликогенолиза). Адреналин также способствует расщеплению и высвобождению питательных веществ из жиров, которые попадают в печень, где они превращаются в сахар и кетоны.

Кортизол — стероидный гормон, также секретируемый надпочечниками. Он делает жировые и мышечные клетки устойчивыми к действию инсулина и увеличивает выработку глюкозы печенью. В нормальных условиях кортизол уравновешивает действие инсулина. При стрессе или если синтетический кортизол используется в качестве лекарства (например, при терапии преднизоном или инъекцией кортизона), уровень кортизола повышается, и вы становитесь резистентным к инсулину.Если у вас диабет 1 типа, это означает, что вам может потребоваться больше инсулина, чтобы контролировать уровень сахара в крови.

Гормон роста выделяется гипофизом, который является частью головного мозга. Как и кортизол, гормон роста уравновешивает действие инсулина на мышечные и жировые клетки. Высокий уровень гормона роста вызывает устойчивость к действию инсулина.

Тест для самооценки

Тесты для самооценки доступны по темам, затронутым на этом сайте.Чтобы узнать, как много вы узнали о Факты о диабете , пройдите нашу викторину для самооценки, когда вы заполнили этот раздел. Викторина с множественным выбором. Пожалуйста, выберите единственный лучший ответ на каждый вопрос. В конце викторины отобразится ваш счет. Если ваш результат более 70% правильных, у вас все хорошо. Если ваша оценка меньше 70%, вы можете вернуться в этот раздел и просмотреть информацию.

Причины, симптомы и варианты лечения

Медицинское заключение компании Drugs.com. Последнее обновление: 24 августа 2020 г.

Что это такое?

Сахарный диабет — это состояние, определяемое постоянно высоким уровнем сахара (глюкозы) в крови. Есть несколько типов диабета. Двумя наиболее распространенными являются диабет типа 1 и диабет 2 типа.

В процессе пищеварения пища распадается на основные компоненты. Углеводы расщепляются на простые сахара, в первую очередь на глюкозу. Глюкоза — критически важный источник энергии для клеток организма.Чтобы обеспечить клетки энергией, глюкоза должна покинуть кровоток и попасть внутрь клеток.

Орган в брюшной полости, называемый поджелудочной железой, вырабатывает гормон, называемый инсулином, который необходим для того, чтобы помочь глюкозе попасть в клетки организма. У человека без диабета поджелудочная железа вырабатывает больше инсулина всякий раз, когда уровень глюкозы в крови повышается (например, после еды), и инсулин сигнализирует клеткам тела принять глюкозу. При диабете изменяется либо способность поджелудочной железы вырабатывать инсулин, либо реакция клеток на инсулин.

Диабет 1 типа — аутоиммунное заболевание. Это означает, что он начинается, когда иммунная система организма по ошибке атакует другие клетки организма. При диабете 1 типа иммунная система разрушает инсулин-продуцирующие клетки (так называемые бета-клетки) поджелудочной железы. В результате в организме человека остается мало инсулина или вообще не остается его. Без инсулина глюкоза накапливается в кровотоке, а не попадает в клетки.В результате организм не может использовать эту глюкозу для получения энергии. Кроме того, высокий уровень глюкозы в крови вызывает чрезмерное мочеиспускание и обезвоживание, а также повреждает ткани организма.

Диабет 2 типа возникает, когда клетки вашего тела становятся менее восприимчивыми к усилиям инсулина по доставке глюкозы в клетки, состояние, называемое резистентностью к инсулину. В результате в крови начинает накапливаться глюкоза.

У людей с инсулинорезистентностью поджелудочная железа «видит» повышение уровня глюкозы в крови. Поджелудочная железа реагирует, производя дополнительный инсулин, чтобы попытаться провести глюкозу в клетки. Сначала это работает, но со временем инсулинорезистентность организма ухудшается. В ответ поджелудочная железа вырабатывает все больше и больше инсулина. Наконец, поджелудочная железа «истощается». Он не может удовлетворить спрос на все больше и больше инсулина. В результате уровень глюкозы в крови повышается и остается высоким.

Диабет 2 типа также называют диабетом взрослого возраста.Это потому, что оно почти всегда начиналось в среднем или позднем возрасте. Однако все больше и больше детей и подростков заболевают этим заболеванием.

Диабет 2 типа встречается гораздо чаще, чем диабет 1 типа. Обычно это происходит в семьях. Ожирение также увеличивает риск развития диабета 2 типа. Это действительно другое заболевание, чем диабет 1 типа, хотя оба типа связаны с высоким уровнем глюкозы в крови и риском связанных с ним осложнений.

Другой вид диабета, называемый гестационным диабетом, встречается у женщин, у которых во время беременности уровень сахара в крови выше ожидаемого. Как только это происходит, это продолжается на протяжении оставшейся части беременности. Как и другие типы диабета, гестационный диабет возникает, когда гормон инсулин не может эффективно перемещать сахар (глюкозу) в клетки организма, поэтому его можно использовать в качестве топлива. При гестационном диабете организм плохо реагирует на инсулин, если только инсулин не может быть произведен или предоставлен в больших количествах.

У большинства женщин заболевание проходит по окончании беременности, но женщины, перенесшие гестационный диабет, подвергаются повышенному риску развития диабета 2 типа позже.

Симптомы

Изначально диабет может не вызывать никаких симптомов. Иногда его можно обнаружить на ранней стадии с помощью обычного анализа крови, прежде чем у человека появятся симптомы.

Когда диабет действительно вызывает симптомы, они могут включать:

• чрезмерное мочеиспускание
• Чрезмерная жажда, приводящая к употреблению большого количества жидкости
• потеря веса.

Люди с диабетом также имеют повышенную восприимчивость к инфекциям, особенно дрожжевым ( Candida ) инфекциям.

Когда количество инсулина в кровотоке слишком низкое, чрезвычайно высокий уровень сахара в крови может привести к опасным осложнениям. Тело может стать слишком кислым — это состояние называется диабетическим кетоацидозом. Или уровень сахара в крови становится настолько высоким, что человек сильно обезвоживается. Это называется гиперосмолярным синдромом.

Симптомы этих осложнений включают спутанное мышление, слабость, тошноту, рвоту и даже судороги и кому. В некоторых случаях диабетический кетоацидоз или гиперосмолярный синдром являются первым признаком того, что у человека диабет.

Лечение диабета также может вызывать симптомы. Слишком большое количество сахароснижающих препаратов по сравнению с диетическим потреблением может привести к слишком низкому уровню сахара в крови (это называется гипогликемией). Симптомы гипогликемии включают:

• потоотделение
• дрожь
• головокружение
• голод
• путаница
• приступы и потеря сознания (если гипогликемия не распознана и не устранена).

Вы можете исправить гипогликемию, съев или выпив что-нибудь, содержащее углеводы. Это повышает уровень сахара в крови.

Длительный диабет может иметь другие осложнения, в том числе:

• Атеросклероз — Атеросклероз — это накопление жира в стенках артерий. Это может нарушить приток крови ко всем частям тела. Чаще всего поражаются сердце, мозг и ноги.
• Ретинопатия — Крошечные кровеносные сосуды в сетчатке (часть глаза, которая видит свет) могут быть повреждены высоким уровнем сахара в крови.Повреждение может блокировать приток крови к сетчатке или может привести к кровотечению в сетчатке. Оба снижают способность сетчатки видеть свет. Выявленное на ранней стадии ретинопатия может быть минимизирована за счет жесткого контроля уровня сахара в крови и использования лазерной терапии. Нелеченная ретинопатия может привести к слепоте.
• Невропатия — это еще один термин для обозначения повреждения нервов. Самый распространенный тип — периферическая невропатия, при которой поражаются нервы стоп и рук. Сначала повреждаются нервы ног, вызывая боль и онемение стоп.Это может вызвать симптомы в ногах и руках. Также может произойти повреждение нервов, контролирующих пищеварение, половую функцию и мочеиспускание.
• Проблемы со стопами — Любые язвы, травмы или волдыри на стопах могут привести к следующим осложнениям:
  • Если периферическая невропатия вызывает онемение, человек может не чувствовать раздражения или травмы стопы. Кожа может разрушиться и образовать язву, и язва может инфицироваться.
  • Кровообращение может быть плохим, что ведет к медленному заживлению любых травм стопы. При отсутствии лечения простая язва может стать очень большой и заразиться. Если лечение не может излечить рану, может потребоваться ампутация.
• Нефропатия — Это относится к повреждению почек. Это осложнение более вероятно, если уровень сахара в крови остается повышенным, а высокое кровяное давление не лечится агрессивно.

Диагностика

Диабет диагностируется с помощью анализов крови, которые определяют уровень глюкозы в крови.

• Определение уровня глюкозы в плазме натощак. Образец крови берется утром после ночного голодания. Нормальный уровень сахара в крови натощак составляет от 70 до 100 миллиграммов на децилитр (мг / дл). Диабет диагностируется, если уровень сахара в крови натощак составляет 126 мг / дл или выше.
• Пероральный тест на толерантность к глюкозе (OGTT). Уровень сахара в крови измеряется через два часа после того, как вы выпили жидкость, содержащую 75 граммов глюкозы. Диабет диагностируется, если уровень сахара в крови составляет 200 мг / дл или выше.
• Случайный анализ глюкозы крови. Уровень сахара в крови 200 мг / дл или выше в любое время суток в сочетании с симптомами диабета достаточен для постановки диагноза.
• Гемоглобин A1c (гликогемоглобин). Этот тест измеряет ваш средний уровень глюкозы в крови за последние два-три месяца. Диабет диагностируется, если уровень гемоглобина A1c составляет 6,5% и выше.

Ожидаемая продолжительность

Диабет 1-го типа — болезнь на всю жизнь.Обычно диабет 2 типа тоже пожизненный. Однако люди с диабетом 2 типа иногда могут восстановить нормальный уровень сахара в крови, просто соблюдая здоровую диету, регулярно занимаясь физическими упражнениями и теряя вес.

Гестационный диабет обычно проходит после родов. Однако женщины с гестационным диабетом имеют высокий риск развития диабета 2 типа в более позднем возрасте.

У людей с диабетом старение и эпизодические заболевания могут вызывать повышение инсулинорезистентности организма.В результате со временем обычно требуется дополнительное лечение.

Профилактика

Диабет 1 типа предотвратить невозможно.

Вы можете снизить риск развития диабета 2 типа.

Если у близкого родственника — в частности, родителя или брата или сестры — диабет 2 типа, или если ваш анализ глюкозы в крови показывает «преддиабет» (определяемый как уровень глюкозы в крови от 100 до 125 мг / дл), вы подвергаетесь повышенному риску при развитии диабета 2 типа.Вы можете помочь предотвратить диабет 2 типа к

.

• поддержание идеальной массы тела.
• регулярно выполняйте упражнения — например, быстрая ходьба на 1–2 мили за 30 минут — не менее пяти раз в неделю, даже если это не приведет к достижению идеального веса. Это потому, что регулярные упражнения снижают инсулинорезистентность, даже если вы не худеете.
• здоровое питание.
• принимает лекарства. Лекарство метформин (глюкофаж) предлагает некоторую дополнительную защиту людям с предиабетом.

Если у вас уже есть диабет 2 типа, вы все равно можете отсрочить или предотвратить осложнения, выполнив следующие действия.

Держите под контролем уровень сахара в крови. Это помогает снизить риск большинства осложнений.

Снизьте риск сердечных осложнений. Активно управлять другими факторами риска атеросклероза, такими как:

• высокое кровяное давление
• высокий холестерин и триглицериды
• курение сигарет
• ожирение

Ежегодно посещайте глазного врача и специалиста по стопам. Это поможет снизить риск осложнений со стороны глаз и стоп.

Лечение

Диабет 1 типа всегда лечится с помощью инъекций инсулина.

В большинстве случаев лечение диабета 2 типа начинается со снижения веса с помощью диеты и физических упражнений. Здоровая диета для человека с диабетом — это низкокалорийная диета, не содержащая трансжиров и сбалансированная по питанию, с большим количеством цельнозерновых, фруктов и овощей и мононенасыщенных жиров.

Большинству людей с диабетом 2 типа требуется лекарственная терапия для контроля уровня сахара в крови. Однако достичь нормального уровня сахара в крови можно с помощью похудания, здорового питания и регулярных физических упражнений.

Даже если требуются лекарства, диета и физические упражнения остаются важными для контроля диабета.

Лекарства, применяемые при диабете 2 типа, включают таблетки и инъекции. Они работают по-разному. В их число входят лекарства, которые:

• снижает инсулинорезистентность в мышцах и печени
• увеличить количество инсулина, производимого и выделяемого поджелудочной железой
• предоставить дополнительный инсулин
• вызывает выброс инсулина с каждым приемом пищи
• задерживает всасывание сахаров из кишечника
• замедлить пищеварение
• уменьшите аппетит к обильной порции
• уменьшает преобразование жира в глюкозу.

Операция по снижению веса может быть вариантом для некоторых тучных людей с диабетом 2 типа.

Когда звонить профессионалу

Если у вас диабет, регулярно посещайте врача.

Люди с высоким уровнем сахара в крови имеют более высокий риск обезвоживания. Немедленно обратитесь к врачу, если у вас возникла рвота или диарея, и вы не можете пить достаточно жидкости.

Следите за уровнем сахара в крови в соответствии с рекомендациями медицинского персонала.Сообщайте о любых существенных отклонениях в уровне сахара в крови.

Прогноз

Прогноз у людей с диабетом различен. Это зависит от того, насколько хорошо человек снижает риск осложнений. Если уровень сахара в крови не контролируется должным образом, это может увеличить риск сердечного приступа, инсульта и заболевания почек, что может привести к преждевременной смерти. Возможна инвалидность из-за слепоты, ампутации, сердечных заболеваний, инсульта и повреждения нервов.Некоторые люди с диабетом становятся зависимыми от диализа из-за почечной недостаточности.

Дополнительная информация

Американская диабетическая ассоциация
www.diabetes.org/

Академия питания и диетологии
www.eatright.org

Информация о здоровье диабета

Национальный институт диабета, болезней органов пищеварения и почек
http: // диабет.niddk.nih.gov/

Дополнительная информация

Всегда консультируйтесь со своим врачом, чтобы убедиться, что информация, отображаемая на этой странице, применима к вашим личным обстоятельствам.

Заявление об отказе от ответственности за медицинское обслуживание

Узнайте больше о сахарном диабете

Сопутствующие препараты

Клинические коды МКБ-10 CM (внешние)

22 Лучшие преимущества овсянки для кожи, волос и здоровья

Один из самых известных вариантов завтрака — овес.И они таковы не зря. Овес — это вид злаков, известный своими семенами. Помимо потребления человеком, овес также используется в качестве корма для домашнего скота. А овсянка — это то, что делается из овса — овса, который был измельчен, размолот, прокатан или нарезан сталью.

Если вы не едите овес, вам нужно сразу же включить его в свой распорядок дня. Но почему? Что ж, мы вам скажем.

Содержание

Какая польза от овса для здоровья?

Эти хлопья, которые обычно едят на завтрак, богаты питательными веществами.Пищевые волокна (бета-глюкан является наиболее важным из них) и минералы, присутствующие в овсе, помогают предотвратить множество опасных состояний, таких как болезни сердца, диабет, ожирение и даже рак. Они также улучшают здоровье вашей кожи и волос.

1. Улучшение здоровья сердца

Овес содержит мощную клетчатку, называемую бета-глюканом, которая помогает снизить уровень холестерина. Бета-глюкан является основным компонентом растворимой клетчатки в овсе, и он снижает уровень плохого холестерина, не влияя на уровень хорошего холестерина (1).Антиоксиданты в овсе (авенантрамиды и фенольные кислоты) работают вместе с витамином С, предотвращая окисление ЛПНП, которое также может вызывать сердечные заболевания (2).

Овсяные отруби также содержат витамин Е, еще одно питательное вещество для здоровья сердца. Что еще интереснее, овсяные отруби содержат больше клетчатки (от 15 до 26 процентов), чем овсяные хлопья (7 процентов). В одном исследовании потребление овсяных отрубей было связано с 12-процентным снижением среднего общего холестерина (3).

Согласно другому австралийскому исследованию, овсяная клетчатка более эффективна в снижении уровня холестерина, чем пшеничная клетчатка. В исследовании также говорится, что овсянка или отруби действительно могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (4). Овсяные отруби также помогают, блокируя всасывание в кишечнике веществ, которые могут способствовать сердечным заболеваниям (5).

Согласно Гарвардской медицинской школе, овес — лучшая форма цельного зерна для снижения уровня холестерина. А чтобы включить в свой рацион больше цельнозерновых овсяных хлопьев, вы можете попробовать стальную нарезку (6). Согласно отчету Университета Висконсина в Мэдисоне, бета-глюкан, который содержится исключительно в овсе, также действует как полезное для сердца химическое вещество (7).

2. Помощь в лечении диабета

Овес имеет низкий гликемический индекс, а высокое содержание клетчатки помогает регулировать уровень сахара в крови. Кроме того, овес, богатый клетчаткой, медленно переваривается. Быстро перевариваемая пища может вызвать быстрые скачки сахара в крови, что затрудняет его контроль. Овсянка делает содержимое желудка намного гуще, тем самым замедляя его переваривание. Согласно одному исследованию, овсянка также может снизить дозировку инсулина.

Согласно одному исследованию, потребление овса благотворно влияет на профили глюкозы и липидов у пациентов с диабетом 2 типа ( 8 ).Бета-глюканы в овсе также снижают концентрацию глюкозы в крови при употреблении ( 9 ). Многочисленные исследования также показали, что овес или продукты, обогащенные овсом, могут значительно снизить постпрандиальную гипергликемию. Кроме того, не все виды овса хороши. Держитесь подальше от ароматизированных или растворимых сортов — они содержат сахар и предлагают противоположное тому, что вы ищете ( 10 ).

Вы можете использовать овес в своих рецептах вместо панировочных сухарей.

3. Может помочь при запоре

Так как овсянка богата клетчаткой, она также может помочь при запоре. Также было обнаружено, что овес увеличивает вес стула, тем самым избавляя от запоров. Они даже могут играть защитную роль против колоректального рака (11).

В другом исследовании было обнаружено, что овсяные отруби улучшают запор и улучшают биодоступность B12 у пожилых людей (12).

Овес богат нерастворимой клетчаткой. Это особенно верно для стального и старомодного овсяного хлопка.Нерастворимая клетчатка очень полезна для здоровья кишечника, а одним из ее преимуществ является лечение запора.

Однако некоторые люди сообщали о симптомах запора после приема овсянки. Причина может заключаться в том, что при определенных обстоятельствах овсянка может вызывать кишечные газы. Овес также содержит большое количество растворимой клетчатки, что может привести к чрезмерному газообразованию.

4. Помогите бороться с раком

Антиоксиданты, содержащиеся в овсе, помогают бороться с раком. А клетчатка в овсе может предотвратить рак прямой кишки и толстой кишки (как уже обсуждалось).Хотя существует ограниченное количество исследований типа овсянки, которая помогает бороться с раком, лучше придерживаться того сорта, который вам удобен.

Набор из 12 исследований с участием более 800 000 человек показал, что ежедневный прием большой миски каши (другое название овса) может снизить риск смерти от рака на целых 20 процентов. Потребление клетчатки также может снизить риск рака кишечника (13).

Здесь мы еще раз говорим об авенантрамидах, особых соединениях, присутствующих в овсе.Они обладают противовоспалительными свойствами и являются частью защитного механизма овса. Было обнаружено, что эти соединения подавляют рост раковых клеток, не нанося вреда здоровым (14).

5. Помогите лечить гипертонию

Было обнаружено, что употребление овса снижает систолическое артериальное давление на 7,5 пунктов и диастолическое артериальное давление на 5,5 пункта. Это не только снижает кровяное давление, но и снижает риск сердечных заболеваний на 22 процента. Для этого вы можете выбрать вареную (нерастворимую) и органическую овсянку.

Добавление овса к обычному рациону гипертоников дало положительный эффект. В исследовании сделан вывод о том, что растворимый овес, богатый клетчаткой, может быть эффективной диетической терапией для профилактики и лечения гипертонии ( 15 ). Другое исследование предполагает, что диета, богатая овсом, может снизить потребность в антигипертензивных препаратах ( 16 ). Бета-глюкан в овсе также оказывает благотворное влияние на метаболизм углеводов и уровень артериального давления у людей с ожирением ( 17 ).

Овсянка также известна как легкая пища. Он снижает уровень гормонов стресса и повышает уровень серотонина — это вызывает чувство спокойствия ( 18 ). Все это также способствует снижению артериального давления.

6. Повышение иммунитета

Бета-глюкан в овсянке может повысить ваш иммунитет. Большинство иммунных клеток в вашем теле имеют специальные рецепторы, которые предназначены для поглощения бета-глюкана. Это повышает активность белых кровяных телец и защищает от болезней. Овес также богат селеном и цинком, которые помогают бороться с инфекциями.

Согласно норвежскому исследованию, бета-глюкан в овсе гораздо более эффективен, чем эхинацея (североамериканский цветок, популярный благодаря своим целебным свойствам). Соединение может ускорить заживление ран и сделать антибиотики более эффективными для людей.

Было также обнаружено, что потребление бета-глюкана повышает иммунитет после физической нагрузки (19). Это соединение также помогает компенсировать респираторные инфекции после физических нагрузок.Бета-глюканы также улучшают способность макрофагов, нейтрофилов и естественных клеток-киллеров, что делает их еще более эффективными в борьбе с широким спектром микробов, таких как бактерии, вирусы и грибы (20).

Бета-глюканы также используются для повышения иммунитета у людей, страдающих синдромом хронической усталости, физическим или эмоциональным стрессом. Они также повышают уровень иммунитета во время интенсивного лечения, такого как химиотерапия или лучевая терапия (21).

Раннее введение овса также связано со снижением риска астмы (22).Другое исследование показывает, что дети, которых кормят кашей, могут быть защищены от астмы. Риск детской астмы можно снизить на две трети, если младенцев кормить овсом в течение первых пяти месяцев после рождения. Это можно объяснить противовоспалительными свойствами овса (23).

7. Может помочь в потере веса

Овес способствует снижению веса — особенно если вы покупаете простой овес без каких-либо добавок. Потому что фасованная овсянка содержит сахар.

Овес, как мы уже видели, богат клетчаткой.Это может заставить вас чувствовать себя сытым на более длительные периоды времени и отговорить вас от переедания. Согласно тайваньскому исследованию, овес предотвращает ожирение и предотвращает распространение абдоминального жира. А если принимать его в качестве ежедневной добавки, овес может даже действовать как вспомогательная терапия при метаболических нарушениях (24).

Овсянка быстрого приготовления также увеличивает насыщение и калорийность по сравнению с готовыми к употреблению хлопьями для завтрака на основе овса. Вот почему вы можете заменить продукты в своем рационе овсянкой и оставаться сытым дольше (25).Проще говоря, овес насытит.

Исследования также показали, что диета, богатая цельнозерновыми продуктами, такими как овес, может помочь регулировать массу тела. Высокое потребление цельного зерна обратно связано с индексом массы тела (26).

Овес также может впитывать воду, что еще больше усиливает его насыщающие свойства. А бета-глюкан в овсе может замедлить опорожнение желудка.

Известно, что даже овсяная вода помогает похудеть. Все, что вам нужно, — это чашка овсяных хлопьев, пара палочек корицы и два литра воды.Смешайте все. Вы можете употреблять это натощак в течение целого месяца, прежде чем увидите результаты. И, конечно же, это должно сопровождаться правильным питанием и физическими упражнениями.

Если у вас на завтрак овес, вы можете приправить его богатыми клетчаткой начинками, такими как малина или миндаль. И да, избегайте жирных добавок, таких как арахисовое масло.

[Читать: Как овес помогает при похудании]

8. Способствовать здоровью костей

Овес содержит множество минералов, необходимых для здоровья костей.Стальной овес предпочтительнее проката, так как он меньше подвержен воздействию воздуха и с меньшей вероятностью станет прогорклым. Однако старайтесь избегать овсянки быстрого приготовления, поскольку она может очень быстро прогоркнуть.

Еще одним важным минералом, которым богат овес, является кремний. Этот минерал играет важную роль в формировании и поддержании костей. Кремний также может помочь в лечении постменопаузального остеопороза (27).

Однако, согласно отчету Пенсильванского университета, овес может препятствовать усвоению кальция (28).Следовательно, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем принимать овес для этой цели.

9. Повышение качества сна

Аминокислоты и другие питательные вещества в овсе помогают производить мелатонин, химическое вещество, которое вызывает сон (29). А в смеси с молоком или медом овес становится прекрасной закуской перед сном.

Цельнозерновой овес также способствует выработке инсулина, который помогает нервным путям получать триптофан. Триптофан — это аминокислота, которая действует на мозг как успокаивающее средство. Овес также богат витамином B6, который помогает снизить стресс (одна из основных причин бессонницы).Сочетание овса с молоком и бананами поможет вашему телу расслабиться.

Углеводы в овсе также выделяют серотонин, гормон «хорошего самочувствия», который снижает стресс и заставляет вас чувствовать себя спокойно (30).

10. Облегчение симптомов менопаузы

Повышенное потребление клетчатки может уменьшить раздражительность, вызванную во время менопаузы, и овес может творить чудеса в этом аспекте.

Но есть одна загвоздка — овес содержит лигнаны, один из видов фитоэстрогенов. И исследования не уверены в благотворном влиянии фитоэстрогенов во время менопаузы (31).Кроме того, у некоторых людей приготовление овсянки в течение недели может увеличить выделение мокроты и замедлить метаболизм. Если вы испытываете такие эффекты, переключитесь на рис басмати и тушеные овощи и проконсультируйтесь с врачом.

11. Boost Energy

Поскольку углеводы являются основным источником энергии для организма, а овес богат углеводами, они дают прилив энергии при употреблении утром. Но не волнуйтесь — овес усваивается организмом намного медленнее, и это дает вам более длительный импульс (помимо того, что уровень сахара в крови не повышается).А витамины группы B в овсе (такие как тиамин, ниацин и фолат) работают вместе, чтобы помочь вашему организму усваивать энергию.

Вернуться к TOC

Есть ли у них преимущества для кожи?

Очень понравилось. Овес помогает предотвратить появление прыщей и улучшить цвет лица. Они даже действуют как естественное очищающее средство для кожи. Ваша любимая каша (или овсянка) очень полезна для вашего лица — маска из овсянки сделает свое дело.

12. Помощь в лечении прыщей

Овсянка впитывает излишки масла на коже и помогает лечить прыщи. Вам просто нужно отварить полстакана овсянки в одной трети стакана воды и дать ей остыть. Нанесите густую пасту на пораженные участки лица. Оставьте примерно на 20 минут, затем смойте теплой водой. Вы также можете приготовить эту маску из помидоров, яичных белков или лука. Это не что иное, как средство для умывания из овсянки, которое вы можете приготовить прямо у себя дома.

Скраб из овсянки также хорошо помогает при лечении прыщей. Скраб удаляет омертвевшие клетки кожи и полирует кожу. Он также уменьшает пятна и смягчает кожу.Для скраба вам понадобится по одной столовой ложке мелко измельченной овсянки, мелко измельченного коричневого сахара, сырого меда и органического масла жожоба. Вы также можете добавить по паре капель эфирного масла лаванды или герани. Перемешайте все ингредиенты. Нанесите небольшое количество скраба на влажное лицо и помассируйте небольшими круговыми движениями. Вы можете оставить его примерно на 10 минут, а затем смойте теплой водой. Пэт насухо.

Овсяное мыло тоже может помочь. Вы можете купить готовое мыло или сделать свое собственное (растопите кусок мыла без запаха, смешайте овсяные хлопья и дайте ему остыть).Мыло действует как естественный эксфолиант и впитывает излишки масла, не пересушивая кожу.

Овсянка содержит цинк, который уменьшает воспаление и убивает бактерии, вызывающие прыщи. Добавки цинка также могут помочь уменьшить поражения прыщей (32).

Однако в некоторых отчетах говорится, что овес может усугубить акне. Перед использованием овса для лечения вашего состояния проконсультируйтесь с дерматологом (33).

13. Лечить сухую и зудящую кожу

Овсянка, согласно исследованию, обладает прямыми антиоксидантными и противовоспалительными свойствами — и это может помочь в лечении зуда, связанного с сухой и раздраженной кожей (34).

Может помочь даже овсяная ванна. Сбрызните воду в ванне пищевой содой и сырой овсянкой. Вы также можете использовать коллоидную овсянку — тонко измельченную овсянку, специально предназначенную для ванны. Погрузитесь в ванну примерно на 15 минут, а затем вытрите себя насухо. Наносите увлажняющий крем на влажную кожу (35).

Овсяный порошок или овсяная мука могут творить чудеса и с вашей кожей. Вы можете просто измельчить овес в порошок, а затем смешать его с горячей водой до образования пасты. Нанесите его на кожу и оставьте на 15 минут.Промыть обычной водой.

А еще у нас есть овсяное молоко — это не что иное, как овсянка, замоченная в горячей воде (которая превращается в сливочное овсяное молоко). Вы можете использовать это овсяное молоко для кожи.

14. Увлажнение кожи

Овес удаляет омертвевшие клетки кожи и действует как естественный увлажняющий крем. А содержащийся в них бета-глюкан образует на коже тонкую пленку. Он также глубоко проникает в кожу и обеспечивает столь необходимое увлажнение.

Просто смешайте 2 стакана овса с 1 стаканом молока и 1 столовой ложкой меда.Нанесите на кожу и оставьте примерно на 15 минут. Смойте прохладной водой.

Также можно использовать экстракт овса для кожи.

15. Осветление кожи

Тот факт, что овес используется в таких продуктах, как скрабы для тела, мыло и отшелушивающие кремы, говорит нам о том, насколько они полезны. Вы можете использовать овес для лица (смесь овсяного порошка и молока) каждое утро для осветления кожи.

[Читать: Простые домашние маски для лица из овсянки]

16. Лечить ядовитый плющ или ветряную оспу

Тысячи лет овсянка использовалась для лечения ядовитого плюща и симптомов ветряной оспы.Чтобы снять зуд, вызванный ядовитым плющом или ветряной оспой, насыпьте овсяную муку на марлю. Обвяжите его вокруг смесителя в ванне и периодически выжимайте воду, чтобы принять прохладную ванну. Вы также можете потереть мешочек о зудящие участки кожи.

17. Действовать как естественное очищающее средство

Овес содержит соединения, называемые сапонинами, которые действуют как естественные очищающие средства и удаляют грязь и жир из пор. И, кстати, не вызывают раздражения.

Можно приготовить овсяное молоко (замочив овес в воде), которое действует как натуральное очищающее средство и тоник.Нанесите молоко на лицо с помощью ватного диска после умывания.

Для очищения кожи можно также использовать ванну с овсяными отрубями. Положите полстакана овсяных хлопьев на ткань и свяжите в небольшой мешочек. Поместите этот пакет в ванну и надавите, пока не вытечет все молоко. Вы можете использовать его на теле и лице (вместо мыла) для мягкого очищения.

18. Защитите кожу

Протеины овсянки поддерживают естественный барьер кожи. Они даже защищают вашу кожу от агрессивных загрязнителей и химикатов.Смазывающие жиры в овсе помогают защитить от ультрафиолета.

Вернуться к оглавлению

И волосы?

Удивительно, но овес полезен и для волос. Содержащиеся в них питательные вещества делают волосы сильнее, а кожу головы здоровее. Они также делают его более блестящим и шелковистым.

19. Лечить перхоть

Вам понадобится всего лишь 1 стакан овсянки. Вылейте овсяные хлопья в блендер и измельчите на среднем уровне (до получения мелкого порошка). Смешайте молотую овсянку с 2 стаканами кипятка.Перемешивайте, пока овсянка полностью не растворится. Дайте смеси постоять около 10 минут. Вылейте эту смесь через сито в миску среднего размера.

К этой смеси добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и 1 чайную ложку яблочного уксуса. Размешайте как следует. Вы можете отказаться от лимонного сока, если у вас окрашенные волосы. Теперь добавьте в миску около 20 капель вашего любимого эфирного масла и перемешайте. Вы можете вылить всю смесь в пустую бутылку от шампуня. Для использования смочите волосы теплой водой и нанесите средство на кожу головы.Оставьте на 2 минуты и смойте как обычно.

Этот шампунь из овсяных хлопьев также лечит зуд кожи головы и предотвращает излишки жира и грязи.

20. Помогите бороться с выпадением волос

Свойства овса, которые помогают лечить перхоть, также помогают предотвратить выпадение волос. Чтобы приготовить овсяную маску для волос от выпадения волос, вам понадобится по 1 столовой ложке овсянки, свежего и миндального молока. Смешайте все ингредиенты, чтобы получилась однородная паста. Вам просто нужно убедиться, что ваши волосы не спутаны, прежде чем использовать эту маску.Аккуратно нанесите на волосы и оставьте примерно на 20 минут. Смойте теплой водой.

Эта маска укрепляет волосяные фолликулы и делает волосы сильнее.

Овес также богат жирными кислотами омега-6, которые помогают вылечить поврежденные волосы ( 36 ).

21. Улучшение внешнего вида волос

Внешний вид ваших волос так же важен, как и их прочность. Чтобы использовать овес для улучшения внешнего вида волос, все, что вам нужно, — это 3 столовые ложки простого овса, ½ стакана молока и по 1 столовой ложке кокосового масла и меда.Хорошо перемешайте все ингредиенты. Нанесите маску на волосы и кожу головы и оставьте на 30 минут. Вымойте волосы шампунем как обычно.

Эта маска придает блеск волосам, а также придает шелковистости локонам. Он также увлажняет ваши волосы.

22. Идеально подходит для светлых волос

Не беспокойтесь, если у вас светлые волосы. Молотый овес может стать отличным шампунем для белокурых красавиц. Вам просто нужно натереть кожу головы небольшим количеством молотого овса и с помощью щетки из щетины аккуратно удалить лишний овес.

Это длинный список преимуществ. Но убедитесь, что узнать о овсе побольше не повредит!

Вернуться к оглавлению

Что еще мне нужно знать о овсе?

Вам также необходимо знать о различных видах овса:

Овсяные отруби — Это первая часть овсяного зерна, которая перерабатывается. Он измельчается из корпуса, который содержит клетчатку, белок, железо и магний. Он довольно низкокалорийный и его очень легко приготовить.

Овсяная крупа — Это то, что находится внутри оболочки овсяного зерна. Его текстура похожа на более толстое рисовое зерно.

Овес стальной — Это не что иное, как нарезанная на части овсяная крупа. Его также называют ирландским овсом, его готовят на плите примерно за 20 минут. Одна четвертая чашки овсяных хлопьев имеет такую ​​же пищевую ценность, как и полстакана сырых овсяных хлопьев (мы обсудим это).

Шотландский овес — Это более мелко измельченный стальной овес.У них самый ореховый вкус и естественная сладость из всех видов.

Овсяные хлопья (также называемые старомодными овсяными хлопьями) — Несмотря на то, что они являются наиболее обработанными из всех видов, они все же обладают хорошей питательной ценностью. Это тип овсянки, которую вы обычно найдете в пакетах, купленных в магазине (если не указано иное). После приготовления они становятся менее жевательными из-за того, насколько тонко они раскатаны.

Овсяная мука — Мука, ​​измельченная из цельной овсяной крупы, шотландского овса или мелкоизмельченного овса.Его измельчают до полного размягчения.

Разница между овсяными хлопьями и овсяными хлопьями (два распространенных типа) заключается в том, что первый нарезается на куски, готовится дольше всех и имеет приятную на вкус и жевательную консистенцию. Последние выглядят плоскими и неправильно круглыми, и их можно приготовить быстрее.

Что касается сухого овса и вареного овса, то для приготовления одного стакана второго требуется всего полстакана первого. Чашка приготовленной овсянки соответствует примерно 12 процентам суточной потребности в тиамине, тогда как одна чашка сухой овсянки дает примерно 25 процентов.

Сухая овсянка содержит более высокие концентрации других минералов, таких как железо, магний, фосфор, цинк, медь, марганец и селен.

Ницца. Но как насчет…

Назад к TOC

Их история?

Людей, которые впервые начали выращивать пшеницу и ячмень (еще в 12000 году до нашей эры), овес не впечатлил. Их просто считали вредной культурой. Но это было в 2000 году до нашей эры в Скандинавии и Польше, где люди заметили, что овес там растет намного лучше, чем пшеница.Около 1500 г. до н.э. фермеры в северной Европе (которая более холодная и влажная, а значит, способствует росту овса) специально начали выращивать овес.

Во времена Римской империи в Италии выращивали и ели овес. В средние века овес попал в Великобританию. Шотландские поселенцы завезли овес в Северную Америку в 1600 году нашей эры, где люди изначально выращивали овес для лошадей. А затем урожай распространился по всему миру.

Преимущества, которые вы только что увидели, связаны с содержанием в овсе питательных веществ.

Вернуться к TOC

Какие питательные вещества содержатся в овсе?

90 086 Пантотеновая кислота909 9067% Кальций91

Факты о питании Размер порции 156 г
Количество на порцию
Калорий 607	Калорий из жиров 90
		% Дневная норма *
90 Всего 90 жиров %
Насыщенные жиры 2 г		9%
Транс-жиры
Холестерин 0 мг		0%
Натрий 3 мг		1	0%		34%
Пищевые волокна 17 г		66%
Сахар
Белок 26 г
Витамин A		1 0%		0%
Кальций		8%
Железо		41%
Витамины
Количество на выбранную порцию		% DV
Витамин A	0.0IU	0%
Витамин C	0,0 мг	0%
Витамин D	—	—
Витамин E (альфа-токоферол)	—	1 —	Витамин К	—	—
Тиамин	1,2 мг	79%
Рибофлавин	0,2 мг	13%
Ниацин	1.5 мг	7%
Витамин B6	0,2 мг	9%
Фолиевая кислота	87,4 мкг	22%
Витамин B12	0,0 мкг	1 0%	2,1 мг	21%
Холин	—
Бетаин	—
Минералы
Количество на выбранную порцию
84.3 мг	8%
Железо	7,4 мг	41%
Магний	276 мг	69%
Фосфор	816 мг	82%	19%
Натрий	3,1 мг	0%
Цинк	6,2 мг	41%
Медь	1,0 мг	49%
Марганец 7.7 мг	383%
Селен	—	—
Фторид	—

Говоря о цельном овсе и цельной пшенице, первый сорт содержит эндосперм, отруби и зародыши — в то время как последний представляет собой пшеничную форму цельного зерна. Оба изобилуют питательными веществами.

Что касается коричневого риса и овсянки, хотя оба они полезны, есть определенные области, в которых каждый из них имеет преимущество.Овес менее калорийен (1 стакан вареного овса содержит 145 калорий), чем коричневый рис (1 стакан содержит 216 калорий). Овес также содержит меньше углеводов. Однако коричневый рис содержит больше ниацина и B6, а овес содержит вдвое больше железа. Коричневый рис содержит немного больше магния и марганца.

Овес содержит очень мало сахара (0,5 грамма сахара на каждые 100 граммов овса). И каждые 100 граммов овса содержат около 7 граммов жира.

А теперь…

Вернуться к оглавлению

А как насчет рецептов?

Рецепты из овсянки просто восхитительны.И здоровый. Среди наших самых популярных блюд — шоколадно-овсяные батончики, бананово-овсяный смузи и овсяный яблочный пирог.

1. Шоколадно-овсяные батончики

Что вам нужно

• ½ стакана шоколадной стружки
• 1 стакан пшеничной муки
• 1/3 стакана обезжиренного сгущенного молока
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ стакана старомодного овса
• ½ чайной ложки пищевой соды
• ¼ чайной ложки соли
• стакана рапсового или соевого масла
• ¾ стакана коричневого сахара
• 1 чайная ложка ванили
• 1 столовая ложка яйца
овсяных хлопьев старого образца
• 2 чайные ложки размягченного сливочного масла

Указания

1. Нагрейте шоколадную стружку и молоко в тяжелой кастрюле на медленном огне.Продолжайте помешивать, пока шоколад не растает. Отложите это в сторону. Теперь нагрейте духовку до 350 ^o F. Сбрызните квадратную сковороду кулинарным спреем.
2. Смешайте муку, полстакана овса, разрыхлитель, пищевую соду и соль в большой миске. Отложите в сторону. Перемешайте масло, коричневый сахар, ваниль и яйцо в миске среднего размера вилкой, пока смесь не станет однородной. Вмешайте это в мучную смесь, пока все хорошо не перемешается. Отложите полстакана теста для посыпки.
3. Выложите оставшееся тесто на сковороду и распределите по нему шоколадную смесь.Добавьте 2 столовые ложки овса и сливочное масло в отставленное тесто. Перемешайте вилкой, пока смесь не станет рассыпчатой. Равномерно капните маленькие ложки овсяной смеси на шоколадную смесь.
4. Выпекайте около 20 минут или пока верх не станет твердым и золотистым. Дайте остыть примерно на 1 ½ часа.
5. Подавать.

2. Банановый овсяный смузи

Что вам нужно

• ¼ стакана овсяных хлопьев
• ½ стакана простого обезжиренного йогурта
• 1 банан, нарезанный пополам
• ½ стакана обезжиренного молока
• ¼ чайной ложки молотой корицы
• 2 чайных ложки меда

Указания

1. Смешайте все ингредиенты и пюре, пока не получите однородную смесь.
2. Подавать немедленно.

3. Овсяная каша с яблочным пирогом

Что вам нужно

• 1 стакан старомодного овса
• 2 стакана миндального молока
• 1 тонко нарезанное яблоко
• 2 чайные ложки сиропа корицы и клена
• 1 чашка несладкого яблочного соуса

Указания по применению

1. В средней кастрюле смешайте овес, миндальное молоко, корицу и кленовый сироп. Нагрейте на слабом огне, пока большая часть молока не впитается.
2. Добавьте яблочное пюре и хорошо перемешайте.
3. Подождите, пока все молоко и яблочное пюре впитаются (это может занять около 20 минут).
4. Снимите с огня и подавайте.

Это один рецепт овсянки для похудения. Это ускоряет метаболизм и помогает в ваших усилиях по снижению веса.

А теперь мы переходим к важному разделу…

Вернуться к оглавлению

Выбор и хранение

Выбор

Правильный выбор необходим для получения максимальной пользы от этого злака.

• Овес рекомендуется покупать в небольших количествах, потому что это зерно имеет более высокое содержание жира, чем другие зерна, и, следовательно, быстрее прогоркает.
• В настоящее время овес доступен как в расфасованных контейнерах, так и в бункерах.
• При покупке овсянки всегда обращайте внимание на список ингредиентов на упаковке, чтобы убедиться, что продукт не содержит соли, сахара или других добавок.
• Всегда предпочитайте покупать овсяные хлопья или овсяные хлопья в магазинах здоровья.
• При покупке в бункерах для сыпучих материалов убедитесь, что бункеры накрыты и в них нет мусора и влаги. В магазине должен быть хороший товарооборот, чтобы продукт был свежим.

Хранение

Надлежащее хранение также является жизненно важным фактором для обеспечения сохранения свежести и вкуса продукта до момента его использования.

• Овсяные хлопья, как и все другие злаки, должны храниться в герметичном контейнере, чтобы предотвратить проникновение влаги и паразитов.
• Его следует хранить в прохладном темном шкафу до трех месяцев или в холодильнике до шести месяцев.
• Овсяные отруби содержат большое количество масла, поэтому их следует охлаждать.
• Овсяная мука имеет несколько более длительный срок хранения по сравнению с пшеничной мукой, поскольку овес содержит природный антиоксидант, препятствующий прогорканию.
• Овсяную муку следует хранить в холодильнике и использовать в течение трех месяцев. Убедитесь, что ваша овсянка израсходована до истечения срока годности, указанного на упаковке.

И…

Вернуться к оглавлению

Какие другие виды использования овса? И как приготовить?

Если вам интересно, как есть овес, вот и все.Овес достаточно универсален и может употребляться как в вареном, так и в сыром виде. Сырой овес довольно сложно пережевывать, а приготовление его смягчает. Кроме того, вы можете добиться более мягкой текстуры, замочив чашку сырой овсянки в двух чашках воды и оставив ее на 2 часа. Эту сырую овсянку можно смешать с водой и съесть.

Ниже приведены другие советы по употреблению и приготовлению овса.

Еда

Стальной овес: Считается наиболее подходящим для завтрака, это в основном цельная овсяная крупа, пропаренная и нарезанная на кусочки.Эти не сплющенные овсяные хлопья, нарезанные сталью, являются грубыми. Следовательно, их можно замочить на ночь в горячей воде и приготовить утром, чтобы получился жемчужный, жевательный, цельнозерновой завтрак. Их также можно смешивать, и они являются наиболее питательными из овса.

Овес быстрого приготовления: Они широко доступны в магазинах в небольших пакетах и ​​считаются наименее питательными из-за сахара и добавок. По консистенции они напоминают муку, их подвергают интенсивной обработке, приготовлению на пару, рулету, обезвоживанию и поджариванию. Их легко смешать, поэтому их можно приготовить за пару минут.Всегда отдавайте предпочтение обычным овсяным хлопьям быстрого приготовления, так как в них много сахара. В простой овес добавлены питательные вещества, так как в нем отсутствуют исходные питательные вещества.

Овсяный хлеб: Приготовленный из овсяной муки, овсяный хлеб чрезвычайно питателен и не уступает по качеству обычным тостам. Вы можете попробовать приготовить овсяный хлеб в домашних условиях.

Овсяное печенье: Это вкусное печенье — идеальное сочетание вкуса и питательных свойств. Их можно употреблять с арахисовым маслом или кусочками шоколада и превращать в сытную закуску.Они любимые дети.

Овсяные отруби: Это в основном молотый овес с еще прикрепленной шелухой. Он плохо переваривается и перед употреблением его следует замочить. Их обычно добавляют в смузи, они очень волокнистые и питательные.

Готовка

Вареный овес относительно слаще сырого. Для разных сортов овса требуются разные методы приготовления и разная продолжительность приготовления.

Овсяные хлопья можно приготовить примерно за 15 минут, тогда как стальные овсяные хлопья можно приготовить примерно за 30 минут.

Овсяная крупа, будучи тверже, требует больше времени и воды и может быть приготовлена ​​за 50 минут. Лучше всего добавить овес в холодную воду и тушить. Их можно включать во многие блюда.

• Начинка для еды или закуски: Овес можно добавлять в смузи или зеленый смузи, чтобы приготовить сытную еду или закуску.

• Питательный завтрак: Горячая миска овсянки с фруктами и орехами может быть вкусным и питательным завтраком.

• В качестве загустителя для супов: Овсяную муку можно использовать вместо кукурузной муки для загущения соусов и супов.Его можно добавлять во время нагрева супа, чтобы он стал густым. Панировочные сухари можно заменить овсяными.

• Покрытие для тофу: Может использоваться в качестве покрытия для тофу. Тофу можно опустить в молоко, а затем в овсянку и обжарить, чтобы сделать его более хрустящим.

• Приготовление блинов или каши: Овсянку можно использовать для приготовления блинов или каши. Для этого можно замочить овсяные хлопья в холодильнике на ночь и сразу же есть на следующий день.

• В качестве средства для опрыскивания злаков: Овсяные отруби можно посыпать горячими или холодными хлопьями.

• Приготовление хлеба, макаронных изделий или кексов: Для приготовления хлеба или кексов можно использовать цельный овес или овсяную муку. Будучи чрезвычайно гибким, овес может заменить фаст-фуд и полуфабрикаты и может быть легко использован для приготовления пасты, кексов и круассанов.

А теперь самое интересное…

Вернуться к содержанию

Интересные факты? Любой?

• Овес — однолетняя трава, как и пшеница.
• Помимо производства круп, вторым основным видом использования овса в пищевых продуктах является овсяное печенье.
• Согласно опросу, овес занимает первое место среди продуктов для завтрака.
• 29 октября ^-е — Национальный день овсянки в США.
• Было обнаружено, что почти 75 процентов семей в США имеют в шкафах овсянку.
• Самыми популярными добавками из овсянки являются молоко, сахар и фрукты.

Также…

Вернуться к оглавлению

Где купить овес?

Вы можете сходить в ближайший супермаркет.Или проверьте овес в Интернете на Amazon или Bigbasket. Некоторые из ведущих брендов (ссылка на покупку включена):

Quaker (некоторые люди используют овес Quaker для улучшения кожи), Saffola, Kellogg’s и Bagrry’s.

Вы ведь думаете о другом, не так ли?

Вернуться к TOC

Мне интересно, есть ли у овса побочные эффекты

Хотя овес безопасен для большинства людей (включая беременных и кормящих женщин), у некоторых людей он может вызывать газы и вздутие живота.Нанесение овса на кожу также может вызвать высыпания. Пара других побочных эффектов:

• Может блокировать кишечник

Если у вас проблемы с жеванием, лучше избегать овса. Плохо пережеванный овес может заблокировать кишечник и вызвать проблемы.

Избегайте употребления овсяных продуктов, если у вас есть проблемы с пищеварением. У некоторых людей они могут обостриться. Проконсультируйтесь с врачом.

Заключение

Овес настолько невероятно хорош, что нам даже не пришлось говорить вам, что это так.Вы уже все это знали, не так ли? Сделайте это своим обычным завтраком и смотрите, как ваша жизнь становится лучше с каждым днем.

И подождите, расскажите нам, как этот пост сделал ваш день лучше. Оставьте комментарий ниже.

Вернуться к оглавлению

Ответы экспертов на вопросы читателей

Безглютеновая овсянка?

Обычно да. Это безопасно для людей с непереносимостью глютена. Но если это упаковка овса, подвергшаяся коммерческой переработке или загрязненная, она может содержать глютен.

Можно ли есть сырой овес?

Да, но лучше не ешьте их сухими. Поскольку овес богат клетчаткой, употребление его в сухом виде может вызвать проблемы с кишечником. Вы можете залить молоком сырые овсяные хлопья или даже смешать их с водой. Хотя сухой овес содержит более высокие концентрации некоторых питательных веществ, их лучше употреблять с жидкостью.

В какое время лучше всего есть овес?

Большинство людей предпочитают овсяные хлопья на завтрак, но их можно есть в любое время.

Влияет ли овсянка, приготовленная в микроволновой печи, на ее гликемический индекс?

Нет, не пойдет.

Ссылки

1. « Бета-глюкан овса снижает концентрацию холестерина в крови… ». Городская больница Оттавы, Университет Оттавы, Канада. 1994 июль.
2. « Авенантрамиды и фенольные кислоты из овса являются биодоступными… ». Университет Тафтса, Бостон, США. 2004 июнь.
3. « Овес и холестерин: перспективы профилактики болезней сердца ». Национальная медицинская библиотека США.
4. « Злаки и ишемическая болезнь сердца ».Сиднейский университет, Сидней, Австралия. 2002 Январь.
5. « Овес ». Национальная медицинская библиотека США.
6. « Цельнозерновой овес: лучший вариант для снижения уровня холестерина. ». Гарвардская медицинская школа. 2015 Октябрь.
7. « ПРИГОТОВЛЕНИЕ ОВСА ЕЩЕ БОЛЬШЕ ЗДОРОВОГО СЕРДЦА ». Университет Висконсина в Мэдисоне. 2012 май.
8. « Метаболические эффекты употребления овса у пациентов с диабетом 2 типа ». Сычуаньский университет, Китай. 2015 Декабрь.
9. « Бета-глюканы в лечении диабета… ».Австралийский национальный университет, Австралия. 2008 декабрь.
10. « 4 суперпродукта для людей с диабетом ». Университет здоровья Юты. 2015 март.
11. « Овес и болезни кишечника: систематический обзор литературы ». Университет Абердина, Шотландия. 2014 Октябрь.
12. « Состояние витаминов B6, B12, фолиевой кислоты и гомоцистеина в гериатрическом доме… ». Венский университет, Австрия. 2010 март.
13. « Каша может защитить от рака, по данным Гарвардского исследования ».Телеграф. 2016 июнь.
14. « В поисках успокаивающих продуктов ». Университет Тафтса. 2012 Октябрь.
15. « Прием овса снижает систолическое и диастолическое артериальное давление у пациентов… ». Национальная медицинская библиотека США. 2002 апрель.
16. « Уменьшают ли цельнозерновые овсяные хлопья потребность в антигипертензивных препаратах… ». Медицинская школа Университета Миннесоты, Миннеаполис, США. 2002 апрель.
17. « Влияние употребления продуктов, содержащих бета-глюкан овса, на артериальное давление… ».Radiant Research, Чикаго, США. 2007 июнь.
18. « Правильно питайтесь, хорошо пейте, меньше стресса: продукты, снижающие стресс, травяные добавки и чай ». Изучите интегративную медицину.
19. « Влияние бета-глюкана овса на врожденный иммунитет… ». Школа общественного здравоохранения Арнольда, США. 2004 г., август.
20. « [Биологическая активность бета-глюканов] ». Università degli Studi di Pavia, Италия. 2009 июнь.
21. « Получение, характеристика и биологические свойства β-глюканов ».БИС. Фармацевтический колледж, Индия. 2011 апрель.
22. « Раннее введение овса, связанное со снижением риска хронической астмы… ». Национальный институт здоровья и социального обеспечения, Хельсинки, Финляндия. 2010 Январь.
23. « Младенцы, накормленные кашей« от астмы »». Телеграф. 2010 Январь.
24. « Овес предотвращает ожирение и распространение жира в брюшной полости… ». Медицинский университет Чун-Шань, Тайвань. 2013 март.
25. « Овсяная каша быстрого приготовления увеличивает чувство насыщения и снижает потребление энергии… ».Государственный университет Луизианы, Луизиана. 2016 Январь.
26. « Влияние овса на ожирение, контроль веса и чувство насыщения… ». Интернет-библиотека Wiley. 2013 ноябрь.
27. «Кремний : обзор его потенциальной роли в профилактике и лечении постменопаузального остеопороза ». Орландо, отделение ортопедической хирургии, Орландо, США. 2013 май.
28. « Кальций для здоровья костей ». Пенсильванский университет.
29. « Улучшите свой ночной сон с помощью этих шести продуктов ».Телеграф. 2015 июнь.
30. « Спите лучше: ешьте эти 5 продуктов ». Fox News. 2010 ноябрь.
31. « Фитоэстрогены в постменопаузе… ». Болонский университет, Италия. 2014 Февраль.
32. « Угри ». Университет Торонто.
33. « Avena fatua L ». Естественная история округа Ориндж, Калифорния.
34. « Противовоспалительное действие коллоидной овсянки (Avena sativa)… ». Национальная медицинская библиотека США. 2015 Январь.
35. « Атопический дерматит (экзема) ». Клиника Майо.
36. « 10 лучших продуктов, улучшающих волосы ». Fox News. 2012 ноябрь.

Рекомендованные статьи:

Была ли эта статья полезной?

Связанные

Следующие две вкладки изменяют содержимое ниже.

Рави Теджа Тадималла — редактор и опубликованный автор. Он окончил университет SRM в Ченнаи и работает в сфере цифровых медиа более шести лет. Он имеет профессиональный сертификат в области пищевых продуктов, питания и исследований Университета Вагенингена.Он считает себя скульптором, рожденным для того, чтобы отказываться от содержания и раскрывать его дремлющее великолепие. Он начал свою карьеру в качестве писателя-исследователя, уделяя основное внимание здоровью и благополучию, и на его счету более 250 статей. Рави верит в большие возможности здорового человека с помощью натуральных продуктов и органических добавок. Его другие интересы — чтение и театр.

Функции углеводов в организме: (EUFIC)

Последнее обновление: 14 января 2020 г.

В этой части нашего обзора углеводов мы объясняем различные типы и основные функции углеводов, включая сахара.Чтобы узнать, как потребление углеводов связано со здоровьем, обратитесь к статье «Полезны ли углеводы для вас?».

1. Введение

Наряду с жирами и белками углеводы являются одним из трех макроэлементов в нашем рационе, основная функция которых — обеспечивать организм энергией. Они встречаются во многих различных формах, таких как сахар и пищевые волокна, а также во многих различных продуктах, таких как цельное зерно, фрукты и овощи. В этой статье мы исследуем разнообразие углеводов, содержащихся в нашем рационе, и их функции.

2. Что такое углеводы?

По сути, углеводы состоят из строительных блоков сахаров, и их можно классифицировать в зависимости от того, сколько сахарных единиц объединено в их молекуле. Глюкоза, фруктоза и галактоза являются примерами однокомпонентных сахаров, также известных как моносахариды. Двухкомпонентные сахара называются дисахаридами, среди которых наиболее широко известны сахароза (столовый сахар) и лактоза (молочный сахар). Моносахариды и дисахариды обычно называют простыми углеводами.Длинноцепочечные молекулы, такие как крахмалы и пищевые волокна, известны как сложные углеводы. На самом деле, однако, есть более явные различия. В таблице 1 представлен обзор основных типов углеводов в нашем рационе.

Таблица 1. Примеры углеводов, основанные на различных классификациях.

КЛАСС	ПРИМЕРЫ
Моносахариды	Глюкоза, фруктоза, галактоза
Дисахариды	Сахароза, лактоза, мальтоза
Олигосахариды	Фруктоолигосахариды, мальтоолигосахариды
Полиолы	Изомальт, мальтит, сорбит, ксилит, эритрит
Полисахариды крахмала	Амилоза, амилопектин, мальтодекстрины
Некрахмальные полисахариды (пищевые волокна)	Целлюлоза, пектины, гемицеллюлозы, камеди, инулин

Углеводы также известны под следующими названиями, которые обычно относятся к определенным группам углеводов ¹ :

• сахара
• простых и сложных углеводов
• Крахмал резистентный
• пищевые волокна
• пребиотики
• собственных и добавленных сахаров

Различные названия происходят из-за того, что углеводы классифицируются в зависимости от их химической структуры, а также в зависимости от их роли или источника в нашем рационе.Даже ведущие органы здравоохранения не имеют согласованных общих определений для различных групп углеводов ² .

3. Виды углеводов

3.1. Моносахариды, дисахариды и полиолы

Простые углеводы, содержащие одну или две единицы сахара, также известны как сахара. Примеры:

• Глюкоза и фруктоза: моносахариды, которые содержатся во фруктах, овощах, меде, а также в пищевых продуктах, таких как глюкозно-фруктозные сиропы
• Столовый сахар или сахароза представляет собой дисахарид глюкозы и фруктозы и встречается в естественных условиях в сахарной свекле, сахарном тростнике и фруктах
• Лактоза, дисахарид, состоящий из глюкозы и галактозы, является основным углеводом молока и молочных продуктов
• Мальтоза — дисахарид глюкозы, содержащийся в сиропах из солода и крахмала

Моносахаридные и дисахаридные сахара обычно добавляются в пищевые продукты производителями, поварами и потребителями и называются «добавленными сахарами».Они также могут присутствовать в виде «свободных сахаров», которые естественным образом содержатся в меде и фруктовых соках.

Полиолы, или так называемые сахарные спирты, также сладкие и могут использоваться в пищевых продуктах так же, как и сахар, но имеют более низкую калорийность по сравнению с обычным столовым сахаром (см. Ниже). Они действительно встречаются в природе, но большинство полиолов, которые мы используем, производятся путем преобразования сахаров. Сорбитол является наиболее часто используемым полиолом в продуктах питания и напитках, в то время как ксилит часто используется в жевательных резинках и мятных конфетах. Изомальт — это полиол, производимый из сахарозы, часто используемый в кондитерских изделиях.При употреблении в пищу в слишком больших количествах полиолы могут оказывать слабительное действие.

Если вы хотите узнать больше о сахарах в целом, прочтите нашу статью «Сахара: ответы на общие вопросы», статью «Решение общих вопросов о подсластителях» или изучите возможности и трудности с заменой сахара в выпечке и полуфабрикатах ( «Сахар с точки зрения пищевых технологий»).

3.2. Олигосахариды

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) определяет олигосахариды как углеводы с 3-9 сахарными единицами, хотя другие определения допускают немного более длинные цепи.Наиболее известны олигофруктаны (или, в собственном научном выражении: фруктоолигосахариды), которые содержат до 9 единиц фруктозы и естественным образом встречаются в овощах с низкой сладостью, таких как артишоки и лук. Рафиноза и стахиоза — два других примера олигосахаридов, которые содержатся в некоторых бобовых, зернах, овощах и меде. Большинство олигосахаридов не расщепляются на моносахариды пищеварительными ферментами человека и вместо этого используются микробиотой кишечника (дополнительную информацию см. В нашем материале о пищевых волокнах).

3.3. Полисахариды

Десять или более, а иногда даже несколько тысяч сахарных единиц необходимы для образования полисахаридов, которые обычно делятся на два типа:

• Крахмал, который является основным запасом энергии в корнеплодах, таких как лук, морковь, картофель и цельнозерновые продукты. Он имеет цепи глюкозы разной длины, более или менее разветвленные, и встречается в гранулах, размер и форма которых различаются между растениями, которые их содержат. Соответствующий полисахарид у животных называется гликогеном.Некоторые крахмалы могут перевариваться только микробиотой кишечника, а не механизмами нашего собственного тела: они известны как устойчивые крахмалы.
• Некрахмальные полисахариды, которые входят в группу пищевых волокон (хотя некоторые олигосахариды, такие как инулин, также считаются диетическими волокнами). Примерами являются целлюлоза, гемицеллюлозы, пектины и камеди. Основными источниками этих полисахаридов являются овощи и фрукты, а также цельнозерновые продукты. Отличительной чертой некрахмальных полисахаридов и фактически всех пищевых волокон является то, что люди не могут их переваривать; следовательно, их среднее содержание энергии ниже по сравнению с большинством других углеводов.Однако некоторые типы клетчатки могут метаболизироваться кишечными бактериями, в результате чего образуются полезные для нашего организма соединения, такие как короткоцепочечные жирные кислоты. Узнайте больше о пищевых волокнах и их важности для нашего здоровья в нашей статье о «цельнозерновых» и «пищевых волокнах».

Далее мы будем иметь в виду «сахара», когда говорим о моно- и дисахаридах, и «волокна», когда говорим о некрахмальных полисахаридах.

4. Функции углеводов в нашем организме

Углеводы — неотъемлемая часть нашего рациона.Наиболее важно то, что они обеспечивают энергией самые очевидные функции нашего тела, такие как движение или мышление, а также «фоновые» функции, которые большую часть времени мы даже не замечаем ¹ . Во время пищеварения углеводы, состоящие из более чем одного сахара, расщепляются на свои моносахариды пищеварительными ферментами, а затем непосредственно всасываются, вызывая гликемический ответ (см. Ниже). Организм напрямую использует глюкозу в качестве источника энергии в мышцах, мозговых и других клетках.Некоторые углеводы не могут быть расщеплены, и они либо ферментируются кишечными бактериями, либо проходят через кишечник без изменений. Интересно, что углеводы также играют важную роль в структуре и функциях наших клеток, тканей и органов.

4.1. Углеводы как источник энергии и их хранение

Углеводы, расщепленные в основном на глюкозу, являются предпочтительным источником энергии для нашего тела, поскольку клетки нашего мозга, мышц и всех других тканей напрямую используют моносахариды для удовлетворения своих энергетических потребностей.В зависимости от вида один грамм углеводов обеспечивает разное количество энергии:

• Крахмал и сахар являются основными углеводами, обеспечивающими энергию, и обеспечивают 4 килокалории (17 килоджоулей) на грамм
• Полиолы содержат 2,4 килокалории (10 килоджоулей) (эритритол вообще не усваивается, поэтому дает 0 калорий)
• Пищевые волокна 2 килокалории (8 килоджоулей)

Моносахариды непосредственно абсорбируются тонким кишечником в кровоток, откуда они транспортируются к нуждающимся клеткам.Некоторые гормоны, в том числе инсулин и глюкагон, также являются частью пищеварительной системы. Они поддерживают уровень сахара в крови, удаляя или добавляя глюкозу в кровоток по мере необходимости.

Если не использовать напрямую, организм превращает глюкозу в гликоген, полисахарид, подобный крахмалу, который хранится в печени и мышцах в качестве легкодоступного источника энергии. При необходимости, например, между приемами пищи, ночью, во время подъемов физической активности или во время коротких периодов голодания, наш организм превращает гликоген обратно в глюкозу, чтобы поддерживать постоянный уровень сахара в крови.

Мозг и красные кровяные тельца особенно зависят от глюкозы как источника энергии и могут использовать другие формы энергии из жиров в экстремальных обстоятельствах, например, в очень длительные периоды голодания. Именно по этой причине уровень глюкозы в крови должен постоянно поддерживаться на оптимальном уровне. Примерно 130 г глюкозы необходимо в день только для покрытия энергетических потребностей мозга взрослого человека.

4.2. Гликемический ответ и гликемический индекс

Когда мы едим пищу, содержащую углеводы, уровень глюкозы в крови повышается, а затем понижается, и этот процесс известен как гликемический ответ.Он отражает скорость переваривания и всасывания глюкозы, а также влияние инсулина на нормализацию уровня глюкозы в крови. На скорость и продолжительность гликемического ответа влияет ряд факторов:

• Сама еда:
  • Тип сахара (ов), образующих (ых) углевод; например фруктоза имеет более низкий гликемический ответ, чем глюкоза, а сахароза имеет более низкий гликемический ответ, чем мальтоза
  • Строение молекулы; например крахмал с большим количеством разветвлений легче расщепляется ферментами и, следовательно, легче усваивается, чем другие
  • Используемые методы приготовления и обработки
  • Количество других питательных веществ в пище, таких как жир, белок и клетчатка
• (метаболические) обстоятельства у каждого человека:
  • Степень жевания (механическое нарушение)
  • Скорость опорожнения желудка
  • Время прохождения через тонкий кишечник (частично зависит от пищи)
  • Сам метаболизм
  • Время приема пищи

Влияние различных пищевых продуктов (а также технологии обработки пищевых продуктов) на гликемический ответ классифицируется относительно стандарта, обычно белого хлеба или глюкозы, в течение двух часов после еды.Это измерение называется гликемическим индексом (GI). ГИ 70 означает, что еда или питье вызывают 70% ответа на глюкозу в крови, который можно было бы наблюдать с таким же количеством углеводов из чистой глюкозы или белого хлеба; однако большую часть времени углеводы едят как смесь вместе с белками и жирами, которые влияют на ГИ.

Продукты с высоким ГИ вызывают большую реакцию глюкозы в крови, чем продукты с низким ГИ. В то же время продукты с низким ГИ перевариваются и усваиваются медленнее, чем продукты с высоким ГИ.В научном сообществе ведется много дискуссий, но в настоящее время недостаточно доказательств, чтобы предположить, что диета, основанная на продуктах с низким ГИ, связана со сниженным риском развития метаболических заболеваний, таких как ожирение и диабет 2 типа.

ГЛИКЕМИЧЕСКИЙ ИНДЕКС НЕКОТОРЫХ ОБЫЧНЫХ ПРОДУКТОВ (с использованием глюкозы в качестве стандарта)
Продукты с очень низким ГИ (≤ 40)	Сырое яблоко Чечевица Соевые бобы Фасоль Коровье молоко Морковь (вареная) Ячмень
Продукты с низким ГИ (41-55)	Лапша и макаронные изделия Яблочный сок Сырые апельсины / апельсиновый сок Финики Сырой банан Йогурт (фрукты) Цельнозерновой хлеб Клубничное варенье Сладкая кукуруза Шоколад
Продукты питания с промежуточным ГИ (56-70)	Коричневый рис Овсяные хлопья Безалкогольные напитки Ананас Мед Хлеб на закваске
Продукты с высоким ГИ (> 70)	Белый и цельнозерновой хлеб Вареный картофель Кукурузные хлопья Картофель фри Картофельное пюре Белый рис Рисовые крекеры

4.3. Функция кишечника и пищевые волокна

Хотя наш тонкий кишечник неспособен переваривать пищевые волокна, клетчатка помогает обеспечить хорошее функционирование кишечника, увеличивая физическую массу кишечника и тем самым стимулируя прохождение через кишечник. Когда неперевариваемые углеводы попадают в толстый кишечник, некоторые типы клетчатки, такие как камеди, пектины и олигосахариды, расщепляются микрофлорой кишечника. Это увеличивает общую массу кишечника и благотворно влияет на состав микрофлоры кишечника.Это также приводит к образованию продуктов жизнедеятельности бактерий, таких как жирные кислоты с короткой цепью, которые выделяются в толстой кишке, оказывая благотворное влияние на наше здоровье (дополнительную информацию см. В наших статьях о пищевых волокнах).

5. Резюме

Углеводы — это один из трех макроэлементов в нашем рационе, который необходим для правильного функционирования организма. Они бывают разных форм, от сахара вместо крахмала до пищевых волокон, и присутствуют во многих продуктах, которые мы едим. Если вы хотите узнать больше о том, как они влияют на наше здоровье, прочтите нашу статью «Углеводы полезны или вредны для вас?».

Список литературы

1. Каммингс Дж. Х. и Стивен А. М. (2007). Терминология и классификация углеводов. Европейский журнал клинического питания 61: S5-S18.
2. Портал знаний JRC Европейской комиссии, укрепление здоровья и профилактика заболеваний. По состоянию на 17 октября 2019 г.

34 Доказательная польза шпината для здоровья (№ 5 — WOW)

Что такое шпинат

Продолжаются дискуссии о том, следует ли считать шпинат суперпродуктом, но многие исследования доказывают его выдающуюся пользу для здоровья.

Шпинат — восхитительное дополнение к салатам и супам, а также отличный способ похудеть.

Хотя шпинат может быть не так популярен, как капуста, ее зеленый листовой овощной собрат, его можно легко добавить в любую диету, включая палеодиету, белковые диеты (поскольку листовые зеленые овощи разрешены) и средиземноморскую диету.

Одно из его главных преимуществ — это то, что вам даже не нужно готовить. Все, что вам нужно сделать, это просто добавить в еду несколько листьев шпината.

История

Родиной шпината считается Персия.

Древние персы выращивали этот овощ задолго до Анно Домини.

Крестоносцы принесли шпинат в Европу в средние века.

Испанские монахи первыми начали выращивать шпинат и сделали его популярным в Европе.

В шестнадцатом и семнадцатом веках особой популярностью пользовались шпинатный хлеб и шпинатный сок.

Этот сорт хлеба выпекался из муки, полученной из семян шпината, а сок широко использовался в качестве причудливой добавки к различным блюдам.

Сок шпината широко использовался для окрашивания масла, различных кремов и соусов.

Помимо натуральных красителей, сок также является мощным источником витаминов, поэтому он широко распространился по Европе.

Поскольку польза шпината для здоровья многим людям неизвестна, шпинат не так популярен, как капуста, которая стала пищевой тенденцией в Соединенных Штатах с 2010-х годов.

Как растет шпинат

Шпинат лучше всего выращивать в хорошо дренированной почве с pH от 6.С 5 по 7.

Также рекомендуется добавить в почву компост или компостированный навоз, чтобы он был как можно более органическим.

Если вы планируете выращивать шпинат два раза в год и выращивать этот овощ круглый год, сажайте семена шпината за четыре-шесть недель до последних заморозков весной, а затем за шесть-восемь недель до первых осенних заморозков.

Расстояние между растениями шпината должно составлять около двенадцати дюймов, чтобы листья достигли своего полного размера.

Если у вашего шпината мягкие листья, вы должны ускорить его рост, добавив в почву богатые азотом добавки, такие как кровяная мука или хлопковая мука.

Композитный навоз и жидкие удобрения также можно использовать перед посадкой, чтобы обеспечить полный, быстрый и сильный рост.

Обратите внимание, что при теплой погоде у шпината появляются комки, из-за чего листья овощей становятся горькими на вкус во время цветения.

Когда этот овощ начинает скручиваться, его листья становятся горькими на вкус, и растение готово к уборке.

Шпинат в начале цветения выглядит высоким и хрупким.

Высокая температура (выше 75 ° по Фаренгейту) ускоряет скручивание шпината.

Наиболее предпочтительная температура для наилучшего роста — от 35 ° до 75 ° по Фаренгейту.

Разновидности

Наиболее распространенными разновидностями шпината являются гладколистный, морщинистый савойский и полусавойский.

Необычные сорта часто можно найти в специализированных продуктовых магазинах и на фермерских рынках (особенно в США, Франции, Италии, Испании и Китае).

Например, молодой шпинат и красный шпинат не так популярны, как вышеупомянутые виды, но они также используются в еде.

Шпинат гладколистный можно узнать по его плоским лопатообразным листьям.

Его намного легче чистить, чем морщинистый савойский и полусавойский шпинат.

Из-за своей доступности, гладколистный шпинат является наиболее распространенным выбором коммерческих производителей консервированного и замороженного шпината.

Вы можете легко найти этот сорт в свежем виде в продуктовых магазинах.

Шпинат савойский морщинистый имеет вьющиеся и морщинистые листья темно-зеленого цвета.

Этот сорт шпината можно узнать по его хрусткости.

Очень сложно чистить.

Шпинат полусавойский по хрусткости схож с морщинистым савоем, но его не так сложно чистить.

Этот сорт шпината выращивают для продажи в свежем виде, а также для переработки.

Детская ложка шпината имеет насыщенно-зеленый цвет и похожа на савой, но по сравнению с морщинистой савойкой она намного меньше по размеру.

Он такой же хрустящий, как савойя, но более сладкий.

Красный шпинат , самая редкая разновидность шпината, также имеет насыщенный зеленый цвет, а его листья округлые и толстые.

Центр красных листьев шпината имеет красный цвет, что объясняет его название.

Очень сочный и сладкий.

Интересные факты

• Шпинат широко используется в кулинарии.
• Красители, особенно зеленые и насыщенно-зеленые, а также консерванты и различные специи часто изготавливаются из шпината.
• Шпинат способствует лучшему перевариванию белка.
• Китай — крупнейший производитель шпината в мире, на долю которого приходится 85% мирового производства.
• Для максимальной пользы для здоровья лучше всего есть свежий шпинат.
• Калифорния — крупнейший производитель шпината в США, на долю которого приходится более 74% свежего шпината в стране.
• Средневековые художники извлекали из шпината зеленый пигмент для использования в качестве краски или чернил.
• Попай, вымышленный мультипликационный персонаж, созданный Эльзи Крислер Сегар, постоянно ест шпинат в мультфильмах театральных и телевизионных фильмов.
• В Кристал-Сити, штат Техас, есть даже статуя, посвященная Попаю.
• Китай чтит долгую историю шпината, и многие китайцы до сих пор называют его «персидским зеленым».
• Англичане называют шпинат «испанским овощем», потому что мавры привозили его через Испанию.
• Национальный день шпината — 26 марта.

Пищевая ценность

Шпинат очень низкокалорийный, а содержание в нем витаминов, минералов и фитонутриентов делает его идеальным продуктом, независимо от того, хотите ли вы похудеть, набрать мышечную массу или сохранить хорошее здоровье.

Вам не нужно беспокоиться о полноте, ваше тело получает множество полезных питательных веществ.

Шпинат является источником таких витаминов, как K, A, C, B2, B6 и E, а также богат калием, магнием, фолиевой кислотой, железом, кальцием, йодом, фосфором, цинком, медью, клетчаткой, полезными омега-кислотами. 3 жира и белок.

Шпинат состоит из 91,4% воды, 3,6% углеводов, 2,9% белка и 0% жира.

В ста граммах шпината всего двадцать три калории, что делает его отличным выбором для людей, которые хотят похудеть ( 1 ).

На самом деле, в шпинате очень мало калорий, даже меньше, чем у таких «жиросжигателей», как грейпфрут, брюссельская капуста, спаржа и брокколи.

В ста граммах шпината содержится 3,6 г углеводов, 2,2 из которых — пищевые волокна.

Он также содержит 0,4% сахара, который состоит из глюкозы и фруктозы.

Шпинат богат нерастворимой клетчаткой, которая улучшает работу пищеварительного тракта, помогая быстрее перемещать пищу по пищеварительной системе.

Соответственно, употребление шпината помогает предотвратить запор ( 2 ).

Шпинат также содержит около 30% растворимой клетчатки, которая не позволяет вашему телу усваивать жир и холестерин, поступающие с пищей ( 3 ).

Растворимая клетчатка в шпинате также регулирует уровень сахара и холестерина в крови и помогает выводить токсины из организма ( 4 , 5 , 6 ).

Шпинат ценится за высокое содержание белка в его листьях.

Из овощей только горох и фасоль содержат больше белка, чем шпинат.

В листьях шпината содержится от 0,5% до 1,4% углеводов и около 2,1% питательных веществ, причем большую часть этого количества составляет калий.

Шпинат имеет гликемический индекс 15, поэтому его можно считать идеальным продуктом для снижения веса и избавления от целлюлита ( 7 ).

Польза шпината для здоровья

Многочисленные исследования доказали, что шпинат оказывает ряд положительных эффектов на человеческий организм.

Регулярно употребляя шпинат, вы получаете много витаминов, минералов и других питательных веществ.

Шпинат содержит витамины A, C и K, витамины группы B, калий, магний, железо, различные антиоксиданты, лютеин, зеа-ксантин, клетчатку, жирные кислоты омега-3 и даже белок.

Шпинат богат калием

Шпинат — один из лучших пищевых источников калия.

В ста граммах содержится 558 мг калия, что составляет 16% от дневной нормы.

Напротив, сто граммов бананов (которые всегда считались чемпионом по калию) содержат 358 мг калия.

Калий отвечает за сохранение минеральной плотности костей, а также за сохранение мышечной массы ( 8 , 9 ).

Калий также хорошо известен своими свойствами предотвращать образование камней в почках, а также контролировать частоту сердечных сокращений и артериальное давление ( 10 , 11 , 12 ).

Шпинат и магний

Шпинат также является богатейшим диетическим источником магния, поскольку он содержит 79 мг этого минерала на сто граммов (20% дневной нормы).

Магний играет важную роль в синтезе белка, регулирует нервную активность и поддерживает функцию нервов, а также регулирует кровяное давление и уровень сахара в крови ( 13 , 14 , 15 , 16 ).

Богаты железом

Шпинат — самый богатый источник железа среди других овощей.

В ста граммах содержится 2,7 мг железа, которое помогает регулировать выработку эритроцитов и предотвращает анемию и выпадение волос ( 17 ).

Шпинат и антиоксиданты

Листья шпината содержат большое количество антиоксидантов: витамины А и С, а также полифенольные антиоксиданты, лютеин, бета-каротин и зеаксантин.

Такая богатая и мощная комбинация антиоксидантов защищает ваш организм от свободных радикалов, производимых кислородом, и активных форм кислорода (ROS) ( 18 , 19 ).

Эти два влияют на процесс старения и развитие различных заболеваний.

Шпинат богат белком

Для овощей шпинат содержит удивительно внушительное количество белка — 2,9 г на сто грамм.

Фактически, белки шпината легко перевариваются и расщепляются ферментами на аминокислоты, которые особенно важны, если вы занимаетесь в тренажерном зале ( 20 ).

Кемпферол и нитраты

Шпинат богат антиоксидантом кемпферолом, который снижает риск развития рака и различных хронических заболеваний.

В то же время шпинат способствует хорошему здоровью сердца благодаря высокому содержанию нитратов ( 21 , 22 ).

Шпинат и здоровье глаз

Зеа-ксантин — это важный диетический каротиноид, который частично всасывается в глаза для предотвращения возрастных заболеваний желтого пятна.

Таким образом, зеа-ксантин обеспечивает ваши глаза антиоксидантными и защитными свойствами фильтрации света ( 23 ).

Лютеин, содержащийся в шпинате, улучшает работу глаз и предотвращает дегенерацию сетчатки.

Особенно полезно регулярно есть шпинат, если вы проводите много времени за компьютером или ноутбуком ( 24 ).

Лютеин снижает напряжение в глазах, накапливаясь в тканях глаза.

Фактически, лютеинал предотвращает проблемы с глазами, возникающие при старении ( 25 ).

Шпинат богат витамином А

Витамин А способствует здоровью глаз и поддерживает кожу в хорошем состоянии.

Шпинат чрезвычайно богат витамином А, так как сто граммов содержат 9376 МЕ витамина А, что составляет 188% от дневной нормы ( 26 , 27 ).

Шпинат и витамин К

Листья шпината также очень богаты витамином К, поскольку сто граммов содержат 604% дневной нормы.

Витамин К жизненно важен для вашего здоровья, так как он укрепляет кости и стимулирует их остеотропную активность ( 28 , 29 ).

Шпинат и болезнь Альцгеймера

Витамин К также уменьшает нервное повреждение головного мозга у пациентов, страдающих болезнью Альцгеймера.

Витамин К важен для здоровья мозга, поэтому при регулярном потреблении он может даже предотвратить болезнь Альцгеймера ( 30 , 31 ).

Шпинат и уровни энергии

Шпинат также очень богат витаминами группы B: тиамином B1 (0,1 мг), рибофлавином B2 (0,2 мг), B6 ​​(0,2 мг), а также фолатом B9 (149 мкг) и ниацином B3 (0,7 мг).

Таким образом, комплекс витаминов B поддерживает ваш энергетический уровень активным в течение дня ( 32 ).

Шпинат и иммунная система

Шпинат богат витаминами А и В, а сто граммов шпината содержат 28,1 мг витамина С, что составляет 47% от дневной нормы.

Для сравнения: в 100 граммах грейпфрута витамина С чуть больше, чем в шпинате — 31,2 мг.

Витамин C — жизненно важный антиоксидант, который укрепляет вашу иммунную систему, помогает вашему организму бороться с инфекциями и очищает его от свободных радикалов, полученных из кислорода ( 33 , 34 ).

Болезни сердца и анемия

Шпинат также является хорошим источником полезных жирных кислот омега-3, которые организм использует для получения энергии, помогает предотвратить различные сердечные заболевания и регулирует кровяное давление.

Калий также регулирует частоту сердечных сокращений и артериальное давление ( 35 , 36 , 37 ).

Поскольку шпинат богат железом (2,7 мг на 100 грамм), вы предотвращаете железодефицитную анемию, употребляя шпинат каждый день ( 38 ).

Шпинат и пищеварительный тракт

Употребляя шпинат, вы можете забыть о запорах, так как шпинат способствует регулярности, благодаря высокому содержанию клетчатки и воды.

Шпинат содержит как растворимую, так и нерастворимую клетчатку, которые благотворно влияют на ваше здоровье.

В то время как нерастворимая клетчатка предотвращает запоры и улучшает работу пищеварительной системы, растворимая клетчатка не дает вашему организму усваивать жир и холестерин из пищи ( 2 , 3 ).

Сахар и холестерин в крови

Растворимая клетчатка также регулирует уровень сахара и холестерина в крови и помогает организму выводить токсины и чувствовать себя хорошо в течение дня ( 4 , 5 , 8 ).

Шпинат и диабет

Шпинат обладает защитными свойствами от диабета.

Если у вас диабет, вы можете снизить уровень глюкозы, употребляя в пищу шпинат, повысить чувствительность к инсулину и предотвратить окислительные изменения в организме благодаря богатому содержанию в шпинате антиоксиданта, называемого альфа-липоевой кислотой ( 39 , 40 ).

Фактически, у людей, страдающих диабетом, может снизиться периферическая нейропатия и / или вегетативная нейропатия благодаря альфа-липоевой кислоте ( 41 ).

Однако нет никаких доказательств того, что какое-либо из преимуществ лечения диабета справедливо для перорального приема альфа-липоевой кислоты, поскольку большинство исследований проводилось с использованием внутривенного введения альфа-липоевой кислоты.

Шпинат и рак

Шпинат также может предотвратить рак благодаря высокому содержанию хлорофилла, который устраняет канцерогенное действие гетероциклических аминов.

Они выделяются, когда продукты подвергаются воздействию высоких температур.

Так что добавление шпината в соус для барбекю будет отличной идеей ( 42 , 43 , 44 ).

Шпинат также защищает от рака легких, так как он богат витамином А.

Курильщик вы или бывший курильщик или просто подвергаетесь воздействию табачного дыма, употребление шпината снижает риск развития рака легких ( 45 , 46 ).

Шпинат и астма

Бета-каротин, которого много в шпинате, снижает риск развития астмы.

Таким образом, регулярное употребление шпината и других пищевых источников бета-каротина может предотвратить астму ( 77 ).

В ста граммах шпината содержится 5626 мкг бета-каротина.

Напротив, сто граммов абрикосов содержат 1094 мкг этого витамина.

Шпинат и беременность

Шпинат особенно полезен беременным женщинам, поскольку высокое содержание фолиевой кислоты обеспечивает нормальное развитие нервной системы потомства.

Фолат также предотвращает дефекты нервной трубки ( 47 , 48 ).

Фолат также обеспечивает нормальный рост тканей и помогает поддерживать правильную функцию клеток.

Итак, если вы беременны, включите шпинат в свой рацион, определенно, неплохо ( 49 ).

Здоровье шпината и костей

Благодаря высокому содержанию витамина К, шпинат укрепляет кости и действует как модификатор белков костного матрикса при регулярном употреблении.

Шпинат также обеспечивает лучшее усвоение кальция и даже помогает контролировать уровень кальция ( 28 , 50 , 51 ).

Шпинат и ваша кожа

Как упоминалось выше, шпинат является богатым источником витамина А, который жизненно важен для поддержания вашей кожи и волос в красивом и здоровом состоянии.

Витамин А способствует выработке кожного сала, сохраняя влажность волос ( 52 ).

Этот витамин также необходим для развития всех тканей организма, включая кожу и волосы, которые никогда не перестают восстанавливаться.

Кроме того, витамин С, содержащийся в шпинате, жизненно важен для производства и поддержания коллагена, который придает вашим волосам и коже правильную структуру ( 53 ).

Шпинат и выпадение волос

Шпинат также очень богат железом, что означает, что вы можете предотвратить выпадение волос.

Дефицит железа — одна из наиболее распространенных причин выпадения волос, поэтому регулярное употребление железа помогает укрепить волосяные фолликулы ( 54 , 55 ).

Шпинат и щитовидная железа

Из-за высокого содержания йода шпинат также рекомендуется людям, страдающим проблемами щитовидной железы.

Йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы, а клетки щитовидной железы — единственные клетки в организме, которые могут поглощать йод ( 56 , 57 ).

Шпинат и токсины для тела

Шпинат обладает свойствами выводить токсины из организма человека.

С помощью шпината можно регулировать обмен веществ, повышать уровень гемоглобина и повышать уровень энергии ( 58 , 59 ).

Шпинат легко усваивается и усваивается

Шпинат легко переваривается и усваивается, а это значит, что вы никогда не почувствуете вздутие живота или запор ( 60 ).

Шпинат безопасен для детей

Благодаря своей легкоусвояемости и легкости шпинат рекомендуется детям, людям с плохим аппетитом, а также лицам, восстанавливающимся после сложных хирургических процедур и химиотерапии ( 61 ).

Шпинат и воспаление

Шпинат обладает противовоспалительными свойствами, поэтому стоматологи часто рекомендуют его в качестве вспомогательного средства для лечения воспалений десен и горла ( 62 ).

Шпинат и похудание

Сок шпината особенно полезен для здоровья, и его можно употреблять как отдельно, так и в сочетании с другими овощными соками, такими как морковный сок.

Повышает эффективность работы, укрепляет иммунную систему и способствует похуданию ( 63 , 64 ).

Шпинат с ожогами

Шпинат также эффективен при лечении ожогов.

Для этого рекомендуется использовать специальную пасту из шпината, которую можно приготовить, отварив листья шпината в оливковом масле.

Полученная смесь наносится на обожженные участки ( 65 ).

Шпинат и неврологические проблемы

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и калия, шпинат обладает множеством неврологических преимуществ, таких как предотвращение нервных или когнитивных нарушений и повышение концентрации, познавательной способности и нервной активности ( 66 , 67 ).

Шпинат и катаракта

Шпинат снижает риск возникновения катаракты благодаря высокому содержанию таких сильных антиоксидантов, как лютеин и зеаксантин.

Эти два антиоксиданта уменьшают негативное воздействие свободных радикалов и УФ-лучей, которые приводят к катаракте ( 68 ).

Шпинат подавляет тягу и голод

Шпинат также ускоряет весь ваш метаболизм, заставляя каждый орган вашего тела функционировать на оптимальном уровне.

Кроме того, благодаря высокому содержанию тилакоидов, шпинат подавляет тягу и голод, и то и другое помогает похудеть ( 69 ).

Шпинат — овощ против язвы

Шпинат защищает слизистую оболочку желудка, а значит, снижает риск развития язвы желудка.

Кроме того, содержащиеся в шпинате гликоциклеролипиды укрепляют слизистую оболочку пищеварительного тракта ( 70 ).

Атеросклероз и инсульты

Лютеин, которого много в шпинате, снижает риск атеросклероза, сердечных приступов, инсультов и других сердечных заболеваний.

Белки шпината также помогают снизить уровень холестерина и очистить кровеносные сосуды от других жировых отложений ( 71 , 72 ).

Как купить

Шпинат — один из самых грязных овощей, так как он может расти на почвах, содержащих соли тяжелых металлов и другие ядовитые и вредные вещества.

Именно поэтому шпинат необходимо выращивать вдали от вредных промышленных территорий и мусорных свалок.

Если вы покупаете шпинат в продуктовых магазинах, рекомендуется узнать у продавца, откуда он был импортирован и как выращен.

Выбирая шпинат, нужно учитывать несколько моментов, касающихся его свежести.

Цвет

Листья должны быть сочно-зеленого цвета и яркими, что означает, что они были доставлены в продуктовый магазин прямо от производителя, а не хранились на каком-либо складе в течение нескольких дней или недель.

На самом деле, чем сочнее цвет, тем больше в нем витамина С.

Запах

Свежий шпинат имеет приятный запах.

Если запах неприятный (особенно у листьев) или вообще не имеет запаха, не покупайте его, так как, скорее всего, он хранился несколько дней.

Конструкция листа

Листья шпината должны быть немного хрустящими.

Проверить это довольно просто: просто зажать кончик шпината двумя пальцами и немного сжать.

Если вы чувствуете легкий хруст и треск, значит, шпинат свежий и был вынут из грядки не более 12 часов назад.

Без желтых или черных пятен

Если у шпината есть желтые или черные пятна, это означает, что он был поврежден насекомыми или обработан средствами защиты от вредителей.

Не покупай.

Свежий вид

Шпинат не должен иметь дефектов; его листья должны быть гладкими и сочными.

Так что не покупайте мятый или сухой шпинат, это может навредить вам.

Ширина стержня

Если стебель шпината слишком широкий, это означает, что шпинат перезрел и слишком горький, чтобы его можно было есть.

Как хранить шпинат

Лучше всего съесть шпинат в течение двенадцати часов после его покупки.

Шпинат можно хранить в холодильнике при температуре не выше 5 ° по Цельсию (41 ° по Фаренгейту).

Вы можете положить шпинат в пакет или контейнер, чтобы сохранить его свежесть, но не мойте его перед тем, как положить в холодильник, так как это значительно сократит срок хранения.

Даже если вы будете следовать всем этим советам, шпинат не следует хранить более трех дней, так как он может испортиться и нанести вред здоровью человека.

Вы можете заморозить шпинат, но не более чем на четыре месяца, потому что более длительные периоды могут снизить его пользу для здоровья.

Как добавить больше шпината в свой рацион

Добавить шпинат в смузи

Добавление шпината в смузи — отличный способ начать день с зарядом энергии благодаря высокому содержанию витаминов группы B.

Используйте шпинат в качестве начинки для макаронных изделий

Если вы поклонник макарон, можно нарезать шпинат небольшими кусочками и посыпать им макароны.

Вы можете приготовить вкусную пасту, богатую полезными питательными веществами.

Шпинат — отличное дополнение к мясу

Мясо и шпинат — отличные друзья, так как в сочетании они имеют потрясающий вкус.

Вы можете добавить немного шпината в сковороду для гриля, и ваша семья или друзья даже не заметят вкус этого овоща!

Добавить шпинат в салаты

Вы всегда можете добавить шпинат в салаты, чтобы оживить их и получить больше витаминов и минералов.

Добавить шпинат в омлеты

Поскольку шпинат способствует лучшему усвоению белка, было бы неплохо добавить шпинат в омлеты.

Вкусно и одновременно полезно!

Добавить шпинат в супы

Если вам нравится суп, добавление шпината сделает его еще вкуснее, а если вы готовите куриную лапшу, белок будет усваиваться намного лучше со шпинатом!

Используйте шпинат в пицце

Кто не любит пиццу?

Вы можете сделать пиццу намного здоровее и не чувствовать себя виноватой после того, как съедите ее, если добавить в нее немного шпината.

На самом деле, вы также можете попробовать намазать пиццу пюре из шпината вместо соуса, чтобы произвести впечатление на гостей.

Меры предосторожности

Самая важная мера предосторожности в отношении таких овощей, как шпинат, — это свежесть.

Если шпинат хранить более сорока восьми часов (не в холодильнике), на листьях будут расти вредные вещества.

Если вы съедите испорченный шпинат, вы рискуете серьезно заболеть.

Блюда, приготовленные со шпинатом, нельзя хранить долго.

Такие блюда лучше всего есть сразу после приготовления.

Если у вас есть склонность к образованию камней в почках, вам не следует есть много шпината, потому что этот овощ содержит большое количество кальция и оксалатов, которые вызывают камни в почках ( 73 , 74 ).

Если вы принимаете антикоагулянты, лучше воздержитесь от шпината, поскольку он очень богат витамином K1, который важен для свертывания крови ( 75 ).

На самом деле, если у вас есть проблемы с почками или мочевыводящими путями, вы можете вообще отказаться от шпината, потому что в нем много щавелевой кислоты ( 76 ).

Не ешьте шпинат (и не ешьте в умеренных количествах), если вы страдаете одним из следующих заболеваний: нефритом, почечнокаменной болезнью, подагрой, ревматизмом, двенадцатиперстной кишкой и заболеваниями печени и желчевыводящих путей.

Заключение

Шпинат — это питательный, низкокалорийный овощ, который помогает при похудании и имеет множество преимуществ для здоровья, в том числе предотвращает рак, диабет, сердечные заболевания и анемию.

Настоятельно рекомендуется включать шпинат в свой ежедневный рацион и употреблять его в свежем виде.

Очень важно правильно хранить шпинат и покупать только свежие листья, чтобы избежать потенциальных вредных последствий испорченного шпината.

Шпинат содержит множество полезных питательных веществ, включая витамины A, C и K, витамины группы B, калий, магний, железо, фолиевую кислоту, различные антиоксиданты, лютеин, зеа-ксантин, клетчатку, жирные кислоты омега-3 и даже белок.

Шпинат предотвращает рак, болезни сердца, астму, анемию, болезнь Альцгеймера, помогает контролировать диабет, способствует здоровому пищеварительному тракту, регулирует уровень сахара и холестерина в крови, улучшает здоровье глаз, укрепляет иммунную систему, подпитывает ваше тело энергией и обеспечивает здоровую беременность .