Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Пряности, специи, приправа, фрукты для Глинтвейна

Неоспоримым остается лишь одно – глинтвейн чудодейственный согревающий и лечебный напиток, который содержит множество полезных веществ. И большинство их них содержатся в его специях и приправах, использование которых в лечебных целях насчитывает уже насколько тысячелетий. Но не стоит забывать, что каждый ингредиент обладает своими лечебными свойствами и гастрономическими характеристиками – поэтому не стоит смешивать более 4-5 специй, дабы не получить в результате перенасыщенный вкусовыми оттенками напиток, который будет непригоден для употребления. Также, гурманы и ценители глинтвейна знают, что некоторые специи между собой лучше не сочетать, иначе вместо получения приятного тонкого аромата возникнет противоположенный результат.

Где купить набор специй и приправ для напитка? Для этого предварительно необходимо определится в необходимых составных и, как правило, все продается на местных рынках и в магазинах. Более редкие ингредиенты стоит искать через интернет магазины, где есть региональная доставка товаров.

Давайте рассмотрим, какие основные специи используют при приготовлении разных видов глинтвейна и какими свойствами они обладают. Изначально следует отметить, что для приготовления глинтвейна лучше брать цельные, не молотые специи иначе в напитке образуется осадок и он станет мутным. Цельные специи же напротив, способны лучше передать свой ароматный и пряный оттенок и при этом их легко выловить или процедить.

Итак, в приготовлении глинтвейнов различных видов используются:

Глинтвейн и Гвоздика — обладает весьма сильным ярким ароматом и жгучим вкусом. Являясь одним из классических ингредиентов любого глинтвейна, гвоздика служит неповторимым дополнением как к ароматической так и ко вкусовой составляющей напитка. Также, следует отметить, что аромат гвоздики остается более выраженным при невысокой температуре, а при достаточном нагреве глинтвейна становится тонким и практически незаметным. Поэтому, чем более тонкий оттенок ее аромата мы хотим предать готовому напитку, тем позднее ее лучше закладывать в вино. Гвоздика, благодаря свои противомикробным, антисептическим и противопростудным свойствам была и остается одной из самым популярных специй и незаменимой в приготовлении как белого, так и красного глинтвейна.

Глинтвейн и корица – основа любого глинтвейна, пренебрегать которой не осмелиться даже самый искусный повар и гурман. Эта специя обладает пряным пьянящим ароматом и сладким приятным вкусом. Поскольку сама приправа «корица» представляет собой тонкую кору этого душистого дерева, в приготовлении глинтвейна ее безусловно, лучше применять  в виде палочек, поскольку в молотом виде она значительно теряет свои вкусовые и ароматические свойства, а также может содержать вредные примеси.

Анис – пряность с богатой историей и узнаваемым ароматом. Наделен пряным запахом и терпким, сладковатым вкусом. Глинтвейн с анисом поистине лечебен, поскольку он обладает обезболивающим и жаропонижающим свойствами. Анис также используется как общевозбуждающее и будоражащее средство в различны напитках и кондитерских изделиях. В составе глинтвейна нередко способен повышать аппетит. Анис отлично сочетается с кардамоном и гвоздикой.

Бадьян – острый, сладковато-горький родственник аниса, при этом обладает более тонким и выраженным ароматом. Кроме явного аромата и привкуса, в глинтвейн привносит еще и вои лекарственные свойства. В частности, бадьян обладает выраженным противокашлевым эффектом, а также помогает быстро вернуть пропавший голос.  При нагревании способен передавать весь аромат напитку и сохранять его на том же уровне, даже в готовом глинтвейне. Бадьян также способен улучшить пищеварение и освежить дыхание.

Глинтвейн и имбирь – одна из наиболее полезных специй в мире. Он обладает острым пикантным вкусом, благодаря которому сразу же выделяется в общем гастрономическом букете любого глинтвейна. Любителям острого следует обратить внимание на цельный корень имбиря, а если же вы желаете смягчить вкус – следует применять его уже в перетертом виде. Обладает противовоспалительным свойством и широко применяется в лечении простудных заболеваний, а также при переохлаждениях. В связи с этим, просто незаменим в рецептуре приготовления глинтвейна холодными осенними и зимними вечерами. Имбирь также содержит витамины С, В1, В2 и множество незаменимых аминокислот.

Черный, красный и  душистый (ямайский) перцы – специи для гурманов и экстравагантных личностей. В глинтвейне зачастую используются для придания изюминки общему вкусу и аромату. В отличии от выраженного и горьковатого аромата черного перца, крачный перец обладает более мягким и сладковатым запахом, че способен дополнить как белый так и красный глинтвейн. Что касается  душистого (ямайского) перца, то он сочетает в себе острый вкус черного перца и неповторимое сочетание ароматов гвоздики, мускатного ореха и корицы. В связи с этим, душистый (ямайский) перец в глинтвейне следует применять с осторожностью, что б не навредить и не перенасытить общий вкус и аромат напитка.

Кардамон —  поистине незаменимый ингредиент во многих аспектах. Во-первых, кардамон обладает жгучим, острым, пикантным запахом с нежным лимонным оттенком, который способен оттенить и придать оригинальности вкусу как  согревающему зимнему, так и тонизирующему летнему глинтвейну. Во-вторых, в составе кофейного глинтвейна кардамон способен снизить вредное воздействие кофеина и улучшить пищеварение.   В-третьих, благодаря уникальному составу он способен стимулировать работу мозга, благотворно воздействовать на нервную систему, а также освежить дыхание после крепких глинтвейнов.

Мускатный орех – восточная специя, которая на сегодня широко применяется в кулинарии разных стран. В глинтвейн добавляется с целью получения характерного пряного, жгучего и  терпковатого привкуса. Свой неповторимый аромат мускатный орех увеличивает при нагревании, поэтому закладывать в глинтвейн его следует с самого начала приготовления.  Мускатный орех помогает нормализовать давление, избавиться от аритмии и улучшить работу мозга. Его следует обязательно добавить в осенние согревающие глинтвейны, поскольку он обладает успокаивающими свойствами и поможет справиться с осенней хандрой.

Лавровый лист – специя, которая обладает ярким сильно выраженным неповторимым ароматом и вкусом.  Считается природным антибиотиком и катализатором обменных процессов организма. Его следует использовать крайне аккуратно, поскольку если добавить его в нагретый глинтвейн слишком рано, аромат напитка скорее будет напоминать суп.

Кориандр и глинтвейн – специя, которая благодаря узнаваемому пряному аромату используется во многих блюдах и напитках. В составе глинтвейна может отлично дополнить его белые вариации, но и в составе красного глинтвейна может сыграть хорошую ноту.  Кориандр возбуждает аппетит и улучшает пищеварение. По своему составу кориандр богат органическими кислотами, витаминами  А, В1, В2,РР, и  С, а также макро — (магний, кальций, натрий, фосфор, калий) и микроэлементами (йод, железо), поэтому лишь дополнит витаминную составляющую напитка.

Шафран – одна из наиболее древних специй, которая обладает тонизирующим, болеутоляющим и укрепляющим сердце и нервную систему свойствами.  В приготовление глинтвейна, кроме полезных средств, привносит еще и тонкий характерный аромат. Следует уточнить, что шафран не следует применять с множеством других специй, поскольку в таком напитке ароматический букет буде перенасыщен.

Мелисса или мята – травы, которые применяются для приготовления глинтвейна уже исключительно гурманами и новаторами. Что мелисса, что мята, безусловно, будут уместны в слегка теплом летнем белом глинтвейне, и способны будут перегрузить красный вариант горячего зимнего напитка. Мелисса в составе глинтвейна способна увеличить его противовоспалительный и жаропонижающий эффект, а мята  — поднять настроение и улучшить физическое состояние человека.

Мед или сахар – добавляют по вкусу. Мед в сочетании с корицей в глинтвейне оказывает широкий спектр оздоровительных и общеукрепляющих действий. Но следует помнить, что дабы не разрушить целебные свойства меда, его не следует добавлять в очень горячий глинтвейн. Сахар же помогает нашему организму вырабатывать серотонин – гормон радости, за счет его выраженной сладости, а также преобразовываясь в глюкозу способен дать организму дополнительную энергию. Смотри глинтвейн с медом страницу.

Сухофрукты – в глинтвейне могут сыграть довольно интересную роль и  добавить оригинальности и пикантности. Следует помнить, что наиболее полезными считаются изюм, курага, финики, чернослив и инжир – все эти сухофрукты стимулируют нашу иммунную систему. Безусловно, единых рекомендаций и пропорций для глинтвейнов тут нет – все зависит от вкуса и предпочтений.

Фрукты и Ягоды – широко используются в глинтвейнах. Особенно, это касается цитрусовых (лимонов, апельсинов, мандаринов и грейпфрутов), а также яблок и груш. Но нередко можно встретить рецепт глинтвейна с малиной, земляникой или клубникой. К сожалению, при нагревании большинство полезных элементов во фруктах разрушается, поэтому они в данном напитке играют скорее вкусовую роль и насыщают глинтвейн неповторимым фруктово-ягодным ароматом.

Глинтвейн — весьма популярный напиток с богатой историей. Корни его происхождения берут начало в Древнем Риме, где  вино сдабривали специями, но не подогревали. Позже, уже во времена средневековья этот чудесный волшебный напиток пили горячим в Центральной и Северной Европе. Безусловно, за столь долгое время рецепт глинтвейна слегка  преобразился. В частности, вариации его приготовления стали намного разнообразней, а количество ингредиентов меняется в зависимости от предпочтений и вкусов.

Приправа для глинтвейна – состав продукта, как его выбрать и хранить

Калорийность: 247 кКал.

Энергетическая ценность продукта Приправа для глинтвейна:
Белки: 3.99 г.
Жиры: 1.24 г.
Углеводы: 27.49 г.

Описание

Приправа для глинтвейна – это смесь натуральных специй и пряностей (см. фото), придающая горячему винному напитку непревзойденный вкус и аромат. Производителей этого продукта очень много, но на сегодняшний день пользуются популярностью лишь «Santa Maria» и «Глинт Мейстер» серии «Красная Жара». В первом случае упаковка приправы рассчитана на три стандартных стакана вина. Ее вес составляет тридцать семь граммов. Необычной составляющей этой смеси является изюм, который наделяет вкус глинтвейна уникальной ноткой. Также в состав приправы «Santa Maria» входят корица, сушеная цедра апельсинов, гвоздика и кардамон – стандартный набор специй для глинтвейна. В инструкции указывается, что содержимое такого пакетика нужно соединить со ста граммами сахарного песка и подогреть в вине до появления пузырьков. Полученную жидкость необходимо настоять в течение шестидесяти минут, после чего еще раз подогреть.

Что касается смеси «Глинт Мейстер», то она тоже может порадовать своим качеством. Продукт также продается в вакуумных упаковках весом сорок граммов. Однако в свой состав включает более пикантный перечень компонентов:

• бадьян;
• гвоздику;
• душистый перец;
• имбирь;
• кардамон;
• корицу;
• мускатный орех.

В процессе использования этой приправы производитель рекомендует ее дополнить не только сахаром, но еще и свежими апельсиновыми корками. Это обогатит напиток привлекательным цитрусовым ароматом. Если собрать все необходимые пряности, что продукт можно приготовить своими руками, смешав ингредиенты в стеклянной таре.

Примечательно то, что приведенные выше наборы специй для глинтвейна состоят из цельных ингредиентов, ведь в молотом виде они практически не дают никакого эффекта, а лишь придают мутности горячему напитку.

Как выбрать и хранить приправу для глинтвейна?

Большинство людей предпочитает выбирать специи для глинтвейна исключительно по отдельности, считая, что готовые наборы не блещут высоким качеством. Однако если руководствоваться некоторыми правилами, то можно выбрать вполне достойный, качественный продукт.

Покупайте приправу только в тех пакетах, которые рассчитаны на одно использование. Дело в том, что после распечатывания данный продукт очень быстро теряет свои свойства, в том числе вкус и аромат.

Обязательно учитывайте тот факт, что после добавления специй напиток станет очень мутным, поэтому его нужно будет дополнительно процедить. Если заниматься этим нет желания, приобретайте ароматные компоненты для глинтвейна в специальных пакетах с перфорацией. Благодаря такой упаковке пряности можно опускать в вино без предварительного распечатывания. Однако имейте в виду: из-за перфорированного пакета приправа не сможет в полной мере обогатить напиток своим насыщенным пряным ароматом.

Если же к готовым наборам для глинтвейна пока нет доверия, то запаситесь необходимыми компонентами по отдельности. Их можно купить в любом отделе со специями. Много пряностей приобретать не придется, так как для создания домашней смеси (на шесть бутылок вина) хватает зеленого кардамона (1 ст. л.), бутонов гвоздики (2 ст. л.), корицы (6 палочек), бадьяна (6 соцветий) и душистого перца (2 ст. л.). При необходимости данную приправу можно дополнить высушенными апельсиновыми дольками.

Домашнюю сухую смесь для глинтвейна нужно хранить в герметичной емкости, поскольку ее составляющие быстро лишаются своего чудесного аромата. Также продукт должен храниться в сухом месте, в которое не проходят солнечные лучи.

Как оказалось, готовая приправа для глинтвейна может использоваться не только для приготовления горячего винного напитка. Входящие в ее состав компоненты прекрасно гармонируют с пуншем, а также с десертами, причем как с творожными, так и со сливочными!

Рецепты приготовления блюд c фото

Рождественский штоллен

100 мин.

Похожие продукты питания

Как приготовить вкусный глинтвейн? Лучшие рецепты!

Осенью природа и погода так и шепчет нам: «Приготовь глинтвейн, сейчас – самое время». И мы не можем не согласиться с этим.

Поэтому запускаем приятную акцию на Айдиго-букет «Для глинтвейна»! До 25 сентября вы можете купить букет со скидкой 25%! Это отличная возможность запастись пряностями для ароматного глинтвейна на всю зиму!

Приправа для глинтвейна – это удобно!

Наш букет пряностей «Для глинтвейна» — это смесь только лучших пряностей, которые идеально подойдут к глинтвейну: корица, гвоздика, кардамон, имбирь, апельсиновая корка и перец душистый.

18 сентября отмечают очень интересный праздник – День запахов пряностей для глинтвейна. Согласитесь, что без них этот напиток был бы не более, чем горячим вином, ничего особенного. А вот с пряностями он получается волшебным, ароматным, притягательным. В этот день мы предлагаем отдать дань уважения пряностям для глинтвейна и самому этому напитку и приготовить его вечерком. А еще лучше – налейте ароматный глинтвейн в термос и идите гулять в парк! Приготовьте по нашим рецептам!

Классический глинтвейн дома

Воспользуемся нашей приправой для глинтвейна. С ней у вас точно получится очень вкусно и ароматно!

Положите в кастрюлю 1 пакетик с пряной смесью, залейте 2/3 стакана воды и кипятите 10 минут. Влейте 750 мл вина, добавьте 1-2 ст.л. сахара и фрукты — яблоки и апельсины, нарезанные маленькими дольками. Нагрейте напиток, не допуская кипения. Дайте настояться под крышкой 5 -10 минут и разлейте по чашкам.

Скандинавский глинтвейн

Ингредиенты:

Сухое красное вино – 1 бутылка

Вино красное сладкое – 125 мл

Граппа/бренди/виски/ром – 100 мл

Апельсин – ½ шт

Сахарная пудра – 50 гр

Изюм – 40 гр.

Айдиго-букет «Для глинтвейна» — 1 пакетик

Миндаль – 10 гр

Приготовление:

Вино и граппу (или другой вид крепкого алкоголя, который вы выбрали) вылить в кастрюлю, добавить сахарную пудру и прогреть на небольшом огне, не допуская кипения. Опустить пакетик пряностей в вино, варить еще 5-7 минут. С апельсина срезать цедру. Миндаль растолочь в ступке. В стакан насыпать изюм, миндаль и цедру, залить глинтвейном и подавать с ложкой.

Безалкогольный глинтвейн

Приготовим глинтвейн без вина на гранатовом соке. С пряностями получится очень вкусно, а еще такой напиток можно детям.

Ингредиенты:

Гранатовый сок – 1л

Вода – 200 мл

Мандарины – 1 шт

Мед – 3 ст.л.

Айдиго-букет «Для глинтвейна» — 1 пакетик

Имбирь – 1 ч.л.

Приготовление:

В кастрюлю налить сок, воду, добавить дольки мандарина, Айдиго-букет, мед и имбирь, доведите до 70-80 градусов, снимите с огня и дайте настояться около 10-15 минут. Подавайте!

Специи для глинтвейна — Состав приправы для новогоднего Глинтвейна

Сегодня мы с вами поговорим про специи для глинтвейна – расскажем, как компоненты сочетаются между собой, какие приправы добавлять для достижения необходимого результата. А также приведем несколько рецептов вкусного напитка, который согреет вас зимними вечерами.

Лучшие специи для глинтвейна

Этот напиток символизирует зиму, и любим множеством людей. Пряный терпкий вкус, согревающие свойства – все это составляющие идеального способа провести вечер холодной зимой. Главная составляющая напитка – вино, но оно раскрывается только в сочетании с букетом определенных специй.

Давайте же разбираться, какие специи нужны для глинтвейна, чтобы добиться нужного эффекта и насладиться неповторимым вкусом и ароматом:

• Корица. Главный компонент, который обязательно должен присутствовать
• Гвоздика. Используется для создания аромата. Советуем прочитать нашу статью об этой пряности и узнать, чем полезна приправа гвоздика.
• Имбирь. Обладает согревающими свойствами и пикантной ноткой;
• Перец (черный, душистый и красный). Придает завершающую ноту композиции, разогревает и разгоняет кровь. Черный – отличный антисептик, красный чаще используют для белого вина;
• Бадьян. Та самая приправа в виде звездочки для глинтвейна, которая украшает напиток. Избавляет от кашля, улучшает пищеварение, куда добавляют бадьян ещё, вы можете прочитать в другой нашей статье;
• Анис. Имеет сладкий вкус и нежный аромат. Улучшает аппетит, помогает понизить жар и избавиться от боли;
• Барбарис. Обладает освежающим действием, придает легкую кислинку;
• Лавровый лист. Улучшает обмен веществ и вносит свою тонкую нотку в запах;
• Кориандр. Помогает повысить аппетит и содержит множество витаминов, магния, кальция и железа. В какие ещё блюда добавляют кориандр? Читайте статью, которую мы публиковали ранее;
• Кардамон. Имеет ярко выраженный цитрусовый оттенок, помогает укрепить иммунитет, избавиться от кашля, стимулирует работу нервной системы и мозга;
• Мускатный орех. Этот компонент значительно усиляет действие других составляющих, помогает снизить давление и укрепить иммунитет. Обладает жгучим привкусом, который согреет в холодное время;
• Шафран. Придаст золотистый оттенок и добавит стойкий восточный аромат. Славится тонизирующим и болеутоляющим действием на организм;
• Мята. Достаточно редкий гость, который позволяет улучшить самочувствие, успокоить нервы и сделать напиток несколько экзотичным.

Теперь вы знаете, какие специи добавляют в глинтвейн – разумеется, это не полный список. Каждый кулинар обладает собственным рецептом и добавляет избранные ингредиенты сообразно предпочтениям.

А еще мы можем посоветовать вам прочитать, какие приправы подходят для рыбы — рыбка в этом году будет одним из главных украшений новогоднего стола, обязательно возьмите некоторые варианты её приготовления на заметку.

Полезные советы по приготовлению

Итак, для начала отдельно отметим несколько интересных фактов про состав специй для глинтвейна и их использование:

• Мускат стоит добавлять в самом начале приготовления – тогда свойства пряности раскроются в полной мере;
• Лавровый лист кладут в самую последнюю минуту, иначе напиток станет похож на суп, также, советуем не оставлять его на долго в напитке;
• Отдайте предпочтение цельным палочкам корицы – молотый порошок может содержать вредные химические примеси и потерять часть полезных свойств. Советуем покупать именно корицу, а не кассию, про их отличия можете прочитать в этой статье;
• Кладите гвоздику как можно позже, чтобы уменьшить резкость запаха и сделать аромат тоньше.

Приведенный выше состав приправ для глинтвейна с красным вином подходит и для напитка на основе белого вина. Заметим, что белые сорта обладают повышенной кислотностью, поэтому в процессе приготовления стоит добавить больше сахара.

Важно! Набор специй для глинтвейна не должен включать большое количество компонентов, иначе вкусовые свойства буду испорчены. Лучше сделать акцент на 5-6 специях, которые вам нравятся.

А тут вы можете найти рецепт безалкогольного напитка:

Теперь поделимся несколькими полезными советами по приготовлению напитка:

• Берите цельные специи, за исключением имбиря – он должен быть молотым. Порошковые приправы сделают напиток мутным;
• Используйте красное полусухое или полусладкое вино столовых сортов;
• Избегайте крепленого и десертного вина.

Не поленитесь и обязательно загляните на другие наши статьи на новогоднюю тематику:

Что нужно, помимо специй

Мы рассказали про состав приправ для глинтвейна, давайте отметим, какие еще компоненты нужны для создания горячего напитка:

• Сахар. Добавляет сладости, стимулирует выработку серотонина – гормона радости;
• Мед. Регулирует уровень сладости, помогает избавиться от воспаления горла и укрепить иммунитет;
• Свежие ягоды и фрукты. Чаще всего используют цитрусовые – апельсин, лимон, грейпфрут или мандарин, добавляют яблоки, груши. Фрукты привносят аромат и новый тонкий вкус;
• Сухофрукты. Помогают стимулировать работу внутренних органов и меняют вкусовые свойства. Чаще всего кладут изюм, курагу, инжир, финики или чернослив.

Следует запомнить:

• Мед добавляют после приготовления, иначе он растеряет свою пользу;
• Лучше не класть больше двух видов сухофруктов, чтобы не перебить вкус.

Теперь вы знаете, какие приправы нужны для глинтвейна, давайте поговорим о пропорциях.

Также согреться в зимние вечера вам может помочь чай с чабрецом или кофе с кардамоном. 

Примерный состав

Смесь специй влияет на качество напитка. Важно не только подобрать правильные ингредиенты, но и выявить их количество.

Приведенные данные соответствуют литровому объему вина.

• 5-6 небольших палочек корицы;
• Не более 1 чайной ложки перца;
• 1 столовая ложка кардамона;
• 3 столовые ложки гвоздики;
• Несколько звездочек аниса или бадьяна;
• 2 столовые ложки имбиря;
• Полстакана сахара;
• Чайная ложка меда;
• Чайная ложка мускатного ореха;
• Один лавровый лист.

Если вы не хотите добавлять приправы для глинтвейна своими руками, можете приобрести готовую смесь. На полках магазинов представлена масса вариантов – выбирайте подходящий набор.

Будьте внимательны, приобретайте только качественную продукцию проверенного производителя. Проследите за тем, чтобы приправы были цельными, не растертыми в порошок, на фото представлен отличный пример, именно так должен выглядеть набор:

Разобрались с составом и пропорциями пряностей для глинтвейна, давайте рассмотрим несколько рецептов.

Рецепты

Мы рассказали все про пряности для глинтвейна. Рецепты, приведенные ниже, подвластны даже неопытным кулинарам.

Рецепт №1

• 1 литр красного вина
• 1 яблоко
• 1 ст. л. мёда
• 2 палочки корицы
• 7 бутонов гвоздики

Процесс приготовления:

• Смешайте в кастрюле вино и нарезанное яблоко;
• Добавьте мед, корицу и гвоздику;
• Нагрейте до 70С, закройте крышкой и дайте настояться несколько минут, а лучше около часа.

Рецепт №2

Щепотка мускатного ореха

• 1 ст. л сахара
• 1 ч. л молотого имбиря
• 3 гвоздики
• 2 корицы
• 150 мл воды
• 1 л вина
• 1 апельсин

Процесс приготовления:

• Насыпьте в кастрюлю мускат, сахара, имбирь. Добавьте гвоздику и корицу;
• Долейте воды и перемешайте;
• Дождитесь закипания, после остудите и процедите;
• Перемешайте смесь с вином и нагревайте на медленном огне, избегая закипания, добавьте апельсин;
• После снимите с огня и накройте крышкой на 10 минут.

Не забывайте, что приправы для глинтвейна вы регулируете самостоятельно. Вы знаете все про основные свойства специй и можете подобрать подходящее количество.

Обязательно приготовьте этот согревающий зимний напиток в уютный вечер. Сделайте вкусную закуску, это могут быть нарезанные фрукты, сладости или что вам угодно, включите любой новогодний фильм и проведите вечер с хорошим новогодним настроением.

Как правильно выбирать приправы и специи для глинтвейна

Существуют сотни вариантов приготовления глинтвейна. Вкус напитка зависит от выбранного вина и сопутствующих добавок: приврав, специй, подсластителей. Правильная их комбинация приравнивается к высшему кулинарному мастерству, но зная свойства каждой специи, любой желающий может сделать отменное горячее вино.

В глинтвейн лучше не добавлять молотые специи (за исключением имбиря), поскольку они делают напиток мутным, портя его эстетический вид. В одной порции напитка крайне редко одновременно используются больше 4-5 специй. Перенасыщенность пряностями портит вкус, также многие из них обладают противоположными свойствами. Начинающим кулинарам рекомендую приобретать специальные наборы специй для глинтвейна, которые хорошо сбалансированы. Попробовав несколько вариантов, вы найдете для себя оптимальный.

Выбор вина

Подходят любые дешевые сухие или полусладкие вина. От крепленых (крепче 12%) и десертных видов лучше отказаться, поскольку на их основе напиток может получиться слишком сладким или будет разить спиртом.

Традиционно глинтвейн готовят из красных виноградных вин, которые считаются полезней. Для легких холодных глинтвейнов больше подходят белые вина. Но в процессе нагревания они кислят, поэтому требуют обязательного добавления подсластителей.

Свежие фрукты и ягоды. Придают глинтвейну неповторимый аромат с легкими вкусовыми нотками. В горячее вино добавляют апельсины, лимоны, мандарины, грейпфруты яблоки и груши. В некоторых рецептах используются ягоды клубники, земляники или малины.

Сухофрукты. Изюм, курага, чернослив, инжир, финики вносят пикантные нотки и стимулируют работу иммунной системы. Лучше не использовать в одной порции напитка больше двух видов сухофруктов, так как они перебивают вкус друг друга.

Мед и сахар. Регулируют сладость. Кроме того мед укрепляет иммунитет и снимает воспаление горла, но его нужно добавлять в уже готовый теплый глинтвейн, поскольку в горячем напитке полезные вещества быстро разрушаются. Сахар насыщает организм энергией за счет глюкозы и стимулирует выработку серотонина – гормона радости.

Специи

Корица. Обязательная составляющая. Отличается пряным ароматом и приятным сладким вкусом. В глинтвейнах предпочтительнее использовать палочки, поскольку молотая корица теряет часть ароматических свойств и часто содержит вредные химические добавки.

Гвоздика. Классический ингредиент большинства рецептов. Обладает сильным легкоузнаваемым ароматом и специфическим вкусом. Запах гвоздики уменьшается при сильном нагревании. Чем позднее она добавлена во время приготовления, тем тоньше будет аромат. Гвоздика в глинтвейне ценится противомикробными, антисептическими, противопростудными свойствами и улучшает пищеварение.

Перец (красный, черный, душистый). Красный перец используется для приготовления глинтвейна из белого вина, он придает завершенности общей вкусовой композиции напитка. Черный перец хороший антисептик, он входит в состав красного глинтвейна от простуды. Из-за слишком сильного аромата душистый (ямайский) перец используется крайне редко, в некоторых случаях его добавляют только опытные кулинары, разработавшие свои уникальные рецепты.

Анис. Ценится терпким сладковатым вкусом и пряным запахом. В глинтвейне хорошо сочетается с корицей и кардамоном. Повышает аппетит, обладает жаропонижающими и обезболивающими свойствами.

Бадьян. Сладковато-горькая специя с острыми нотками, которая даже при сильном нагревании сохраняет стойкий аромат. Бадьян ценится лечебными свойствами. Он очищает дыхание, улучшает пищеварение и смягчает кашель.

Барбарис. Вносит в глинтвейн легкую кислинку, освежая вкус. Полезным действием не обладает.

Имбирь. Хорошо узнается по острому пикантному привкусу, нотки которого сохраняются в любом глинтвейне, даже несмотря на другие добавки. Для мягкого сбалансированного вкуса больше подходит молотый имбирь, корень оценят любители острых напитков. Имбирь полезен при простудных заболеваниях и переохлаждении.

Лавровый лист. Вносит в глинтвейн стойкий неповторимый аромат. Добавляется ближе к концу приготовления, иначе по запаху напиток будет напоминать суп. Лавровый лист считается естественным антибиотиком и улучшает процесс обмена веществ.

Мускатный орех. Наделяет глинтвейн жгучим, пряным или терпким привкусом. Свойства этой специи полностью раскрываются только при сильном нагревании, поэтому её лучше добавлять с самого начала приготовления. В горячих глинтвейнах мускатный орех полезен тем, что снижает давление, укрепляет иммунитет и помогает побороть депрессию.

Кардамон. Острая специя с лимонным оттенком и приятным запахом. Используется как в горячих зимних, так и в холодных летних глинтвейнах. Кардамон стимулирует работу мозга, нервной системы, укрепляет иммунитет, снимает спазмы в горле при кашле, способствуя отхаркиванию.

Кориандр. Чаще добавляется в глинтвейн из белового вина, хотя встречается и в некоторых рецептах красного. Кориандр улучшает пищеварение, возбуждает аппетит и насыщает организм целым набором полезных элементов: витаминами, калием, магнием, кальцием, железом, йодом и др.

Шафран. Редко используемая специя, привносящая в глинтвейн тонкий, но очень стойкий аромат. Шафран плохо сочетается с другими добавками. Он обладает тонизирующими, болеутоляющими и общеукрепляющими свойствами.

Мята и мелисса. Редкие ингредиенты для глинтвейна, иногда используются в белых холодных видах. Мята улучшает самочувствие и поднимает настроение, а мелисса славится противовоспалительным эффектом.

Классический рецепт глинтвейна.

для яблочного сидра и глинтвейна

Смесь ароматных специй, включая корицу, гвоздику, душистый перец и цедру апельсина, представляет собой легкий способ придать сезонный вкус яблочному сидру, глинтвейну и многому другому!

Да, друзья мои, сегодня я учу вас готовить домашние приправы.

Мне немного стыдно признаться, что еще несколько месяцев назад мне и в голову не приходило, что я могу делать свои собственные специи. По какой-то причине я просто предположил, что вы должны купить их в магазине в виде смеси.

Конечно, это не так, и я рад показать вам, как легко смешать свои собственные. У меня особенно кружится голова, потому что сейчас подходящее время, чтобы приготовить обдумывание специй.

Поскольку этой осенью температура снизится и начнется сезон отпусков, вы найдете им множество применений.

Для чего используются специи Mulling?

Приправы для муллинга имеют множество применений. Они, вероятно, наиболее известны как сезонная добавка к горячему яблочному сидру.Их также можно использовать для приготовления глинтвейна. (Вы можете найти мой рецепт яблочного глинтвейна здесь и рецепт глинтвейна здесь.)

Приправы для муллинга также можно измельчить (или измельчить в кофемолке) и использовать вместо специй при выпечке. Они станут прекрасной заменой тыквенному пирогу или специи для яблочного пирога. Вы даже можете добавить измельченную смесь специй в тесто для блинов или вафель на День Благодарения или рождественский завтрак!

Помимо этого, вы можете добавить их в чай ​​или кофе, чтобы усилить аромат. Некоторым нравится добавлять их в рассол для индейки и курицы.

Приправы для муллинга тоже станут отличным подарком. — Кто знал, что их можно использовать так много?

Какие ингредиенты входят в состав специй?

Проведя много исследований, я узнал, что ингредиенты могут сильно различаться. Однако каждый рецепт, который я нашел, включал следующее:

Оттуда можно настроить добавление специй одним или несколькими из следующих:

В своем рецепте, который вы найдете ниже, я выбрал традиционные ингредиенты, плюс стручки кардамона и перец горошком.

Я купил все свои принадлежности (включая банки) на Amazon. Все ссылки указаны в списке ингредиентов выше. Банки можно найти здесь и здесь.

Домашние специи для муллинга

Когда вы соберете все ингредиенты, просто поместите их в миску и хорошо перемешайте.

Несколько замечаний:

1) Чтобы разбить палочки корицы, поместите их в большой пластиковый пакет с застежкой-молнией и раздавите скалкой или тяжелой сковородой.

2) Сушеная цедра апельсина имеет тенденцию оседать на дне емкости.Разложив специи по контейнерам, продолжайте перемешивать ингредиенты.

Если в миске осталась цедра апельсина, равномерно распределите ее по банкам.

Я решил разложить приготовленные мной специи в маленькие баночки, чтобы поделиться ими с друзьями и использовать в качестве праздничных подарков.

Если вы просто делаете специи для себя, вы можете уменьшить рецепт в соответствии со своими потребностями.

Вы можете найти все подробности о том, как я делаю свой яблочный глинтвейн, здесь, но, вообще говоря, вам нужно добавить около 2 столовых ложек муллинг-специй на пол галлона яблочного сидра.Отрегулируйте количество по своему вкусу.

Я рекомендую взять некоторые из этих пакетиков, чтобы удерживать обдумываемые специи, когда вы добавляете их в сидр или вино.

Это избавит от необходимости позже процедить гвоздику, кусочки корицы и другие ингредиенты. (Это почти то же самое, что раздумывать над чайным пакетиком со специями!)

Если вам понравился этот рецепт, вам понравятся и эти:

После того, как я увидел, что я сделал и насколько легко этот рецепт домашних приправ для муллинга, я надеюсь, вы попробуете приготовить его самостоятельно.

Следите за обновлениями, в ближайшие месяцы я расскажу о более творческих способах использования специй.

Домашние специи для муллинга

Курс: Напитки

Кухня: американская

Ключевое слово: яблочный сидр, корица, осенние специи, глинтвейн, приправы для размышлений

Порций: 15 банок (по 5 унций)

Смесь ароматных специй, включая корицу, гвоздику, душистый перец и цедру апельсина, представляет собой легкий способ придать сезонный вкус яблочному сидру и глинтвейну.

• 2 стакана измельченных палочек корицы
• 2 стакана цельной гвоздики
• 2 стакана ягод душистого перца
• 1 1/2 стакана сушеной апельсиновой цедры
• 1 стакан стручков кардамона
• 1/2 стакана перца

Глинтвейн со специями (отлично подходит для праздников!)

Когда становится холодно и в воздухе витает праздничное настроение, самое время выпить согревающий душу напиток… например, этот пряный глинтвейн! Вы не поверите, как это легко сделать.Всего 5 минут на подготовку и 20 минут на кипячение! Или приготовьте его в мультиварке, чтобы получить еще более простой вариант (что отлично подходит для вечеринки!).

У вас праздник? Взгляните на мои сырный шарик с беконом , клюквенные фрикадельки для барбекю , маленькие смоки в беконе и фрикадельки с итальянской колбасой !

МУЛЛЕВАННОЕ ВИНО

Как только становится прохладно, я мгновенно переключаюсь в режим «Осень» и «Зима», в котором у меня на уме все, что связано с едой и отдыхом.

Ничто не сравнится с холодом, как теплый напиток… алкогольный напиток не меньше!

Глинтвейн — идеальный теплый и уютный напиток, чтобы потягивать у костра, выпить после обеда или подать на вечеринке.

КАК ИЗГОТОВИТЬ МУЛЛЕЙНОЕ ВИНО

Глинтвейн, или горячее вино, грогг и еще около дюжины других названий, которые я даже не мог составить по буквам, очень просто приготовить!

• Налейте в кастрюлю вино и мед и перемешайте.
• Добавьте цитрусовые и специи.
• Нагрейте на СРЕДНЕМ-НИЗКОМ, пока вино почти не закипит.
• Уменьшите огонь до НИЗКОГО. Варить 10 минут.
• Добавьте розмарин (если используете) и готовьте еще 10 минут.
• Подавайте теплым и наслаждайтесь!

РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ МУЛЛЕЙНОГО ВИНА

• Вино — не надо ломать банк за бутылкой… здесь подойдет недорогой сорт.
• Нагрев — убедитесь, что вино не доходит до кипения или кипения, иначе вы рискуете выкипеть в вине. Каждая плита готовит по-своему, поэтому при необходимости измените температуру.
• Специи — используйте здесь целые специи … поскольку я обнаружил, что молотые специи имеют тенденцию просто плавать на поверхности, а не вливаться в вино.
• Весы — в этом рецепте используется только 1 бутылка вина, но можно ЛЕГКО увеличить масштаб, если у вас вечеринка. Просто не забудьте равномерно увеличить количество ингредиентов. Например, если вы хотите использовать 3 бутылки вина, вам нужно будет умножить количество всех ингредиентов на 3.

ВАРИАНТЫ ПРИГОТОВЛЕННОГО ВИНА

• Бренди — Многие рецепты глинтвейна включают немного бренди, и не зря… это ВКУСНО !! Я сохранил этот рецепт простым, используя только вино, так что это основа, которую вы можете настроить и добавить свои собственные особенности. Для этого рецепта я обнаружил, что 1/4 стакана бренди добавляет красивый вкус и тепло.
• Сидр яблочный — Самое время иметь яблочный сидр под рукой! Если он у вас есть, я бы обязательно добавил немного . .. хотя он добавляет немного сладости, поэтому вы можете отрегулировать количество используемого меда.Я люблю использовать от 1 до 1 1/2 стакана яблочного сидра.
• Подсластитель — Я предпочитаю натуральную сладость меда в этом рецепте, но также можно использовать обычный сахар, агаву или кленовый сироп.
• Ваниль — если вам нравится вкус ванили, вы можете добавить целые стручки ванили (разделенные пополам вдоль).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МУЛЛИ ВИНА ВПЕРЕД ВРЕМЕНИ

Несмотря на то, что этот рецепт можно составить практически мгновенно, если у вас вечеринка, скорее всего, вы захотите сделать как можно больше раньше времени.Я понял, я делаю то же самое!

• Приготовьте рецепт глинтвейна, как указано, затем полностью охладите до комнатной температуры.
• Перелейте в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Глинтвейн хранится 3-4 дня.
• Когда все будет готово к подаче, перелейте в кастрюлю или кастрюлю и осторожно разогрейте в режиме MED-LOW. Если вы используете мультиварку, нагревайте на СЛАБОМ огне около часа, затем переключитесь на теплый для подачи.

ХРАНИЛИЩЕ ВИНА ЛЕВЫЙ

Если у вас остались остатки, их можно охладить до комнатной температуры, поместить в герметичный контейнер и поставить в холодильник на 3-4 дня.Разогрейте на плите или в мультиварке.

СПЕЦИАЛЬНОЕ ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА

• Кастрюля — Мне нравится пользоваться этой кастрюлей, два носика для разлива просто потрясающие.
• Кастрюля — Мне нравится меньший размер этой кастрюли, и она отлично дополняет любую кухню.
• Мультиварка — Я предпочитаю использовать для этого рецепта мультиварку меньшего размера, так как я думаю, что она готовит еду более равномерно, и это модель, которую я люблю и люблю. Я обычно использую именно мультиварку , эту , но она довольно дорогая!

ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРОКРУТИТЕ, ЧТОБЫ ПРОСМОТРЕТЬ КОММЕНТАРИИ ДРУГИХ ЧИТАТЕЛЕЙ!

И НЕ ЗАБУДЬТЕ, ЕСЛИ ВЫ СОЗДАЛИ ЭТОТ РЕЦЕПТ, ОСТАВЬТЕ КОММЕНТАРИЙ И ПОЖАЛУЙСТА, Дайте ему ЗВЕЗДНУЮ ОЦЕНКУ!

Это вы сделали? Не забудьте оставить отзыв ниже и отметить меня @the_chunky_chef в Facebook и Instagram!

Глинтвейн с пряностями

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 25 минут

калорий: 209

Порций: 4 порции