Фрикадельки в томатном соусе — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Для приготовления фрикаделек.
Лук очистить, мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
С белого хлеба (лучше вчерашнего) срезать корку и замочить хлеб в молоке. Разбухший хлеб отжать от молока.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.
В фарш добавить хлеб, лук, яйцо, горчицу, зелень, соль и перец.
Фарш хорошо перемешать (лучше руками) и немного отбить, бросая об поверхность рабочего стола или в миску.
На разогретой с растительным маслом сковороде, на среднем огне, обжарить фрикадельки с одной стороны ~3 минуты.
Перевернуть на другую сторону, обжарить еще ~1-2 минуты. Уменьшить огонь и довести фрикадельки до готовности ~3-4 минуты.
Готовые фрикадельки переложить в миску, накрыть и отставить в сторону.
Для приготовления соуса.
Образовавшийся на сковороде мясной сок с маслом процедить через сито.
Помидоры (без кожицы) натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Петрушку порубить.
Выложить на сковороду помидорную кашицу, и тушить, помешивая, ~3 минуты, пока кашица немного не загустеет.
Добавить томатную пасту, чеснок, перемешать и тушить еще ~2 минуты. Посолить, поперчить.
Прибавить огонь, влить в сковороду немного бульона или воды и довести до кипения.
Когда соус закипит, убавить огонь и тушить, помешивая ~3 минуты.
Добавить в соус петрушку, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться ~3-5 минут.
Фрикадельки выложить в соус и немного прогреть.
На тарелку выложить отваренные макаронные изделия, сверху уложить фрикадельки и полить томатным соусом.
Поделись рецептом с друзьями!
Как приготовить суп с фрикадельками рецепт с фото
Доброго времени суток. Сегодня мы готовим суп с фрикадельками. Это мастер-класс от моей любимой свекрови Людмилы Владимировны.
Готовить мы будем основной рецепт супа с фрикадельками, с картошкой и овощной поджаркой. При желании в этот суп можно добавить любые дополнительные ингредиенты на ваш вкус. Так в суп можно добавлять макароны, гречневую крупу, рис, манку, ячневую или кукурузную крупу.
Помимо крупы в суп можно добавить овощи, например, болгарский перец, почти все виды капусты, кабачки, слегка обжаренные баклажаны, кукурузу, зеленую фасоль или горошек.
Можно внести разнообразие и добавить в суп за 5 минут до конца приготовления натертый на терке или порезанный мелкими кубиками плавленый сырок.
Ингредиенты рецепта
- Картошка — 3 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Репчатый лук — 1 шт.
- Мясной фарш — 200-300 г
- Зелень — 20-30 г
- Сливочное масло — 20 г
- Растительное масло — 2-3 ст. л.
- Вода — 2 л
- Соль — 1-2 ч.л.
- Черный молотый перец — 2-3 щепотки
- Лавровый лист — 1 шт.
Рецепт приготовления супа с фрикадельками
Сливочное масло растопить или же использовать размягченное сливочное масло.
Репчатый лук очистить и потереть на мелкой терке или измельчить в блендере. На 200 г фарша 1/2 часть средней луковицы.
Для данного рецепта использовался говяжий фарш, но можно брать любое мясо на ваш вкус или комбинировать несколько видов мяса.
К мясному фаршу добавляем измельченный лук, сливочное масло, соль и черный молотый перец по вкусу, а так же небольшое количество воды, так фарш будет более сочным.
Помимо этих ингредиентов в мясной фарш можно добавить небольшое количество обжаренного лука и морковки, тертого сыра пармезан, измельченную зелень, мелко порезанный болгарский перец.
Хорошо вымешиваем фарш.
Для того чтобы фрикадельки лучше держали форму и не разваливались в процессе приготовления фарш лучше всего не просто вымешать, а отбить.
Для этого берем фарш в руки и кидаем назад в миску и так повторяем 10-15 раз.
Начинаем формировать фрикадельки.
При помощи чайной ложки выкладываем порцию мяса на руки и катаем шарик.
Для того чтобы было легче катать фрикадельки руки можно слегка смочить водой.
Лепим фрикадельки одинакового размера и формы. И складываем на небольшом расстоянии друг от друга.
В кастрюлю наливаем воду и доводим до кипения.
В воду добавляем лавровый лист, соль по вкусу и черный перец, горошком или молотый. Так же можно добавить душистый перец.
В кипящую воду кладем фрикадельки и снова доводим до кипения.
Когда вода в кастрюле закипит и начнет образовываться пена, ее нужно снять при помощи шумовки или обыкновенной столовой ложки.
Варим фрикадельки в течение 7-10 минут с момента закипания воды.
Затем вынимаем фрикадельки из бульона.
Картошку очистить и порезать кубиками или любым удобным для вас способом.
Кладем картошку в бульон в котором варились фрикадельки и доводим до кипения.
Помимо картошки в суп можно добавить рис, гречневую крупу, макароны, манку или другую крупу на ваш вкус.
Соответственно макароны и манку нужно добавлять в конце приготовления, а рис и гречку вместе с картошкой.
Пробуем бульон на вкус и при необходимости добавляем соль и перец по вкусу.
При желании можно добавить приправу типа вегетты или же бульонные кубики.
Репчатый лук порезать кубиками, а морковку натереть на крупной терке.
На разогретую сухую сковородку наливаем растительное масло и прогреваем его. Затем кладем на нее репчатый лук и морковку.
Обжариваем овощи до полупрозрачного состояния или легкого золотистого цвета.
Через 10 минут после того как вы добавили в суп картошку добавляем обжаренные овощи.
И следом за ними возвращаем в суп фрикадельки.
Зелень промыть и просушить. Мелко порезать укроп, петрушку и зеленый лук.
Пробуем суп на вкус и при необходимости добавляем соль или перец. Затем добавляем измельченную зелень.
Доводим суп до кипения и выключаем. Накрываем плотно крышкой и даем настояться 10-20 минут.
Суп с фрикадельками готов!
Подаем блюдо на стол и срываем овации 🙂
Приятного аппетита!
Видео рецепт вкусного супа с фрикадельками
Как приготовить фрикадельки: вкусные и быстрые рецепты
Как сделать фрикадельки вкусными?
Существует несколько правил приготовления вкусных фрикаделек.
1. Во фрикадельки, в отличие от тефтелей, никогда не добавляют крупы.
2. Чтобы фрикадельки получились более душистыми, фарш лучше смешивать с черным перцем и жаренным луком.
3. Если фрикадельки подают в супе, к ним не добавляют сложных, многокомпонентных соусов. Лучше всего с ними будет сочетаться простая сметана.
Если вы хотите получить гарантированно вкусные фрикадельки, выбирайте для блюда качественное сырье. Мясные фарши ТМ «Самсон» — это свежайшая говядина, свинина и птица с минимальным количеством жира. Наше охлажденное мясо станет яркой основой котлет и фрикаделек, принесет пользу здоровью и позволит по-новому взглянуть на правильное питание. А тем, кто ищет готовые блюда, советуем присмотреться к линейке «Кулинария». Огромный выбор фрикаделек, колбасок и котлет уже ждет гурманов.
Куриные фрикадельки с овощами в горшочке
Это вкусное и полезное блюдо оценят даже те, кто не любит питаться правильно, ведь даже самые «нелюбимые» многими овощи в нем становятся деликатесом. Для его приготовления нам потребуется:
· 400 г куриного фарша;
· 400 г картофеля;
· 200 г тыквы;
· 100 г моркови;
· 600 мл куриного бульона;
· 1 луковица;
· 1 зубчик чеснока;
· морская соль, черный молотый перец, паприка — по вкусу.
Для начала следует очистить морковь, тыкву, картофель и крупно нарезать овощи. Лук также нужно почистить и нарезать мелкими кубиками. В куриный фарш добавить половину нарезанного лука, измельчённый чеснок, соль, перец по вкусу. Важно тщательно перемешать фарш и слепить маленькие фрикадельки размером с грецкий орех.
На дно горшочков нужно уложить лук, грибы, картофель, тыкву, морковь. Овощи следует посолить и приправить специями по вкусу. Фрикадельки выложить и залить куриным бульоном так, чтобы он покрывал овощи.
Поставить горшочки в предварительно разогретую духовку на 45-50 минут. Готовые фрикадельки с овощами можно подавать в горшочках со сметаной и зеленью.
Фрикадельки по-итальянски
Для приготовления этого пикантного блюда нам нужно подготовить:
· 150 г белого хлеба;
· 750 г фарша;
· 1 куриное яйцо;
· 15 г петрушки;
· 45 г пармезана;
· 1 зубчик чеснока;
· 1 чайная ложка соли;
· Молотый красный перец — ¼ ч. ложки;
· 2 ч. ложки оливкового масла.
Для начала нужно измельчить черный хлеб в блендере, натереть сыр, мелко порезать петрушку. Все эти ингредиенты следует добавить в фарш вместе с яйцом и чесноком. Смесь посолить, поперчить, тщательно перемешать и слепить фрикадельки. Жарить на оливковом масле на среднем огне.
Фрикадельки в томатном соусе
Это простое блюдо чудесно сочетается со спагетти и очень нравится даже привередливым гурманам. Для приготовления фрикаделек нужно подготовить:
· 3 зубчика чеснока;
· 250 г помидоров;
· 500 г томатного пюре;
· 500 г говяжьего фарша;
· 1 головка репчатого лука;
· 1 стакан панировочных сухарей;
· 2 куриных яйца;
· ¼ стакана рубленной петрушки;
· 35 г базилика.
Для начала следует разогреть оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне. Обжарить измельченный чеснок до мягкости в течение минуты и добавить к нему пюре из помидоров и нарезанные кубиками томаты. Смесь довести до кипения и варить на слабом огне в течение 30 минут. После этого нужно дать соусу немного остыть, приправить по вкусу и, с помощью блендера, измельчить до однородного состояния.
Для приготовления фрикаделек следует смешать лук, фарш, яйца, панировочные сухари, измельченную петрушку в миске. Смесь посолить, поперчить и вылепить фрикадельки нужной формы и размера (на ваше усмотрение).
После этого нагреть в большой сковороде масло и обжарить фрикадельки в течение 3-5 минут. Нужно, чтобы фрикадельки приобрели красивый золотистый цвет. Готовые котлетки лучше складывать в отдельную емкость.
Затем, влить соус на сковороду, в которой обжаривались фрикадельки, нагреть на среднем огне. Добавить котлетки в соус и тушить в течение 10 минут на среднем огне. К фрикаделькам для пикантности можно добавить и измельченный базилик.
Надеемся, вам и вашим близким понравятся эти яркие блюда, и фрикадельки станут частыми гостями на вашем столе. Приятного аппетита!Мясные фрикадельки — рецепт приготовления с фото
Мясные фрикадельки — очень сытное и вместе с тем очень простое блюдо, которое вполне может быть самостоятельным или подаваться вместе с гарниром. В домашних условиях такие небольшие шарики из фарша вполне могут стать аппетитной заменой тем же приевшимся котлетам. Мясной фарш на такие фрикадельки вы можете приготовить из говядины, свинины или даже птицы на свой вкус. Разница лишь в том, что мясные шарики из куриного фарша будут готовиться быстрее, чем фрикадельки из говяжьего фарша.
Очень вкусными получаются такие фрикадельки если готовить их в домашних условиях, используя наш пошаговый рецепт с фото. Помимо мяса, фрикадельки также будут включать в себя сметану с майонезом для нежности и сочности, панировочные сухари для плотности и лук для более выраженного вкуса. Очень часто в такие фрикадельки добавляют всевозможные овощи или даже зелень, что вы также можете сделать. Специи в этом блюде мы будем использовать по минимуму: оригинальный вкус мяса и без того будет очень выраженным.
Приступим к приготовлению мясных фрикаделек на обед или ужин!
Шаги приготовления
шаг 1Подберите для приготовления кусочек свежей говядины или свинины, тщательно его промойте в холодной воде, затем высушите и только после этого измельчите в мясорубке или с помощью кухонного комбайна. В глубокой кастрюле смешайте измельченное мясо с мелко нарезанной репчатой луковицей. Также добавьте к ингредиентам указанное количество сметаны с майонезом, чайную ложку разрыхлителя и все панировочные сухари. Солим и перчим фарш по вкусу, добавляем давленый чеснок, затем тщательно его вымешиваем до однородной массы.
шаг 2У нас должен получиться очень плотный и равномерный фарш, который мы отправляем остывать и настаиваться в холодильник в течение 60 минут.
шаг 3По истечении указанного времени продолжаем готовку. Противень застилаем пергаментной бумагой. Влажными руками формируем из всего фарша аккуратные небольшие фрикадельки и выкладываем их на противень.
шаг 4После этого на выбор: либо готовим фрикадельки на сковороде, либо в духовке. Для первого варианта разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, выкладываем на неё порционно фрикадельки и обжариваем со всех сторон до румяной корочки и готовки мяса. Для второго варианта разогреваем духовой шкаф до 200 градусов и запекаем фрикадельки в режиме гриль или просто так в течение 25 минут.
шаг 5Готовое блюдо подаем к столу только в горячем виде с салатом из свежих овощей, приготовленным картофелем или с отварными крупами и подливкой. Вкуснейшие мясные фрикадельки готовы!
Приятного аппетита!
Фрикадельки из фарша – рецепты фрикаделек из фарша, как приготовить фрикадельки из фарша
Фрикадельки из фарша – одно из самых простых блюд, которое только можно себе представить. Фрикадельки могут выступать в качестве сытного дополнения к супам или же подаваться как самостоятельное блюдо из фарша. Эти аппетитные мясные шарики настолько просты в приготовлении, что с их помощью можно быстро накормить близких вкусным обедом или ужином без лишних усилий. Хотите узнать, как это сделать? Сейчас мы вам все расскажем!
Фрикадельки могут быть приготовлены из разного мяса – свинины, говядины, курицы или индейки. Можно использовать фарш одного вида, а можно смешать несколько вариантов для более интересного вкуса. Фрикадельки из птицы получаются особенно легкими, нежными и низкокалорийными, поэтому их можно с успехом использовать в диетическом и детском питании. Очень жирное мясо для приготовления фрикаделек лучше не использовать.
Супы с фрикадельками являются быстрой альтернативой супам, приготовленным на мясном бульоне, ведь мясные шарики варятся в кипящей воде всего несколько минут. Фрикадельки можно заложить в кипящую воду, отварить в течение 7-10 минут, затем достать их из бульона и приготовить суп, добавив овощи и другие ингредиенты, например, крупу. В конце добавить фрикадельки, довести суп до кипения и выключить огонь. Дать супу настоять под крышкой 10-20 минут и вуаля – вкусный легкий супчик готов буквально за полчаса! Еще один вариант приготовления супа с фрикадельками – сначала добавить в кипящую воду овощи, проварить их в течение 10-15 минут, после чего выложить фрикадельки и готовить суп около 10-15 минут. Кстати, перед добавлением фрикаделек в суп их можно предварительно обжарить – это придаст блюду интересные вкусовые нотки.
Несмотря на то, что чаще всего мы подразумеваем под фрикадельками именно мясные шарики, дополняющие суп, ничуть не реже фрикадельки из фарша подаются как основное блюдо, причем их можно жарить, тушить и даже запекать. Последний вариант позволит вам получить диетическое блюдо, которое отлично впишется в любой рацион питания. Фрикадельки в качестве самостоятельного блюда хорошо подойдут к картофельному пюре, макаронам и крупам (например, рису или гречке), а отличным дополнениям к ним станут всевозможные соусы, например, сливочный, грибной, сметанный, томатный, клюквенный или брусничный.
Чтобы фрикадельки из фарша были вкусными и сочными, в них следует добавить измельченный лук – в сыром или поджаренном виде. Если вы готовите фрикадельки для супа, добавлять яйцо в фарш не нужно, так как оно может сделать фрикадельки чрезмерно жесткими, а вот при жарке, тушении или запекании фрикаделек яйцо является необходимым компонентом, так как помогает мясным шарикам держать форму во время термической обработки и не разваливаться. Стоит отметить, что двойное измельчение мяса через мясорубку с мелкой решеткой не даст фрикаделькам развалиться даже при отсутствии яйца. Кроме того, такая процедура сделает фрикадельки из фарша более нежными и сочными. Также с этой целью фарш можно отбить.
Отдельно стоит упомянуть о размере фрикаделек – не нужно делать их слишком крупными, так как мясным шарикам большого размера будет сложно сохранять форму. Идеальный размер фрикаделек для супа – с вишню, размер фрикаделек для второго блюда – с грецкий орех или немного больше. Лепить фрикадельки следует влажными руками. После того, как вы сформировали фрикадельки, дайте им постоять 20-30 минут в холодильнике – это поможет им хорошо держать форму. Фрикадельки из фарша хороши тем, что их можно приготовить в двойном объеме и заморозить. Если вы будете добавлять замороженные фрикадельки в суп, нет необходимости их размораживать, так как в кипящей воде они быстро дойдут до готовности, но в том случае, если вы планируете тушить или запекать фрикадельки, им нужно дать оттаять.
Фрикадельки из фарша – это вкуснейшие блюда для всей семьи без хлопот, и начнем мы с самого простого и популярного из них. Речь, конечно же, о супе. Суп с фрикадельками любят и взрослые, и дети. Помимо своего чудесного вкуса такой суп позволяет хозяйкам значительно сэкономить время, так как мясные шарики готовятся очень быстро. А вот и наш первый рецепт!
Фрикадельки для супа
Ингредиенты:
- 400 г мясного фарша
- 1 маленькая луковица
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 60 г сливочного масла
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Растопить в сковороде около 20 г сливочного масла. Добавить измельченный лук и обжарить до золотистого цвета. Это займет около 2-3 минут. Если вы хотите получить более диетический вариант фрикаделек, не обжаривайте лук. Мясной фарш смешать с луком, панировочными сухарями и оставшимся размягченным сливочным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Из получившейся массы слепить маленькие фрикадельки, выложить их на поднос и убрать в холодильник примерно на 30 минут. Далее фрикадельки необходимо выложить в кипящий бульон и варить от 5 до 7 минут, в среднем.
Для вкусной подачи фрикаделек в качестве второго блюда советуем вам приготовить сочный аппетитный соус, например, овощной, как в нашем следующем рецепте. Такие фрикадельки будут особенно хороши с рисом или картофельным пюре.
Фрикадельки, тушенные в овощном соусе
Ингредиенты:
- 300 г мясного фарша
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка аджики
- 1 чайная ложка муки
- соль и молотый черный перец по вкусу
- зелень для подачи
Приготовление:
Смешать фарш с одной мелко нарезанной луковицей, яйцом и аджикой. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать фрикадельки среднего размера. На разогретом в сковороде растительном масле поджарить нарезанный полукольцами лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный полосками болгарский перец в течение 10 минут. Затем влить 1 стакан кипятка, добавить сметану, томатную пасту и муку. Все тщательно перемешать и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в соус фрикадельки, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне около 25 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.
В Швеции есть традиционное блюдо из фрикаделек, которое называется «köttbullar». Оно представляет собой жареные фрикадельки из фарша, в который добавляются лук, панировочные сухари и молоко. Такие фрикадельки подаются со сливочным соусом или брусничным соусом и картофелем. Ну что, давайте осваивать новую кухню?
Фрикадельки по-шведски
Ингредиенты:
- Фрикадельки:
- 500 г фарша (смесь свинины и говядины)
- 1 луковица
- 2 яйца
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 70 мл молока
- соль и молотый черный перец по вкусу
- растительное масло
- Соус:
- 400 мл бульона
- 100 мл нежирных сливок
- 2 столовые ложки муки (с горкой)
- 40 г сливочного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
В миске смешать фарш, панировочные сухари, молоко, измельченные лук с чесноком и яйца. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать фрикадельки размером, слегка превышающим грецкий орех. Обжарить фрикадельки в растительном масле со всех сторон, чтобы они подрумянились, после чего выложить на блюдо.
Для приготовления соуса слегка обжарить муку на сухой раскаленной сковороде до золотистого цвета. Добавить сливочное масло и постепенно влить сливки. Перемешать, влить бульон и посолить. Довести до кипения. Поместить в соус фрикадельки, снова довести до кипения и готовить 2-3 минуты. Подавать фрикадельки, полив их сливочным соусом.
Фрикадельки можно не только жарить и тушить в соусе, но и запекать в духовке, благодаря чему у вас получится весьма низкокалорийное блюдо. Предлагаем вам запечь фрикадельки сразу с картофелем, чтобы к мясным шарикам не потребовалось отдельно готовить гарнир. Очень вкусно и удобно!
Фрикадельки, запеченные в духовке с картофелем под сыром
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 500 г свиного фарша
- 100 г твердого сыра
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 1 стакан сметаны
- соль и специи по вкусу
- растительное масло
Приготовление:
Мясной фарш смешать с тертой на мелкой терке луковицей. Добавить яйцо, посолить и приправить специями по вкусу. Влажными руками сформировать из фарша фрикадельки размером 4-5 см. Картофель нарезать тонкими ломтиками и выложить в миску. Добавить сметану, соль и специи по вкусу. Перемешать все руками. Выложить картофель в смазанную маслом форму для запекания. Влить около 150 мл воды. Поверх картофеля выложить фрикадельки. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180-190 градусов духовке около 40-45 минут, пока картофель не станет мягким. Затем убрать фольгу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще около 10 минут до появления золотистой корочки.
Еще одно необычайно вкусное диетическое блюдо – куриные фрикадельки с грибным соусом. Нежные фрикадельки из фарша птицы запекаются в духовке без лишнего жира, а подаваемый к ним ароматный грибной соус делает мясные шарики просто восхитительными.
Куриные фрикадельки с грибным соусом
Ингредиенты:
- 500 г филе куриных грудок
- 300 г шампиньонов
- 150 г сметаны
- 50 г сливочного масла
- 2 луковицы
- 1 яйцо
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка муки
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Куриное филе и одну луковицу крупно нарезать. Пропустить через мясорубку, добавить яйцо и пропущенный через пресс чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Из получившегося фарша сформировать небольшие фрикадельки и выложить их в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут.
Пока фрикадельки пекутся, приготовить соус. Для этого растопить сливочное масло в сковороде и обжарить измельченный лук, пока он не станет прозрачным. Добавить нарезанные кубиками грибы и готовить еще 15 минут. Затем добавить муку и влить стакан кипятка. Хорошо перемешать, чтобы не было комков, и готовить соус еще 2-3 минуты, помешивая. Затем добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Готовить 5 минут. Подавать куриные фрикадельки, полив их грибным соусом.
Хотя фрикадельки из фарша – и без того простое блюдо, еще в большей степени упросить процесс их приготовления вы сможете, приготовив в мультиварке. В нашем следующем рецепте фрикадельки готовятся в томатной-сметанной подливе, которой затем можно полить гарнир.
Фрикадельки в мультиварке в томатно-сметанной подливе
Ингредиенты:
- Фрикадельки:
- 350 г свиного фарша
- 1 маленькая луковица
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- соль и молотый черный перец по вкусу
- растительное масло
- Подлива:
- 2 стакана воды
- 150 г сметаны
- 2 чайные ложки муки
- 1 чайная ложка томатной пасты
- соль и специи по вкусу
Приготовление:
Фарш смешать с мелко нарезанным луком и яйцом. Перемешать с панировочными сухарями. Посолить и поперчить по вкусу. Отбить фарш в течение 5 минут, после чего слепить фрикадельки. Добавить немного растительного масла в чашу мультиварки и обжарить фрикадельки со всех сторон в режиме «Жарка» в течение 10 минут, пока шарики не зарумянятся. Тем временем приготовить подливу, смешав воду, сметану, муку, томатную пасту, соль и специи. Залить фрикадельки подливой и выставить на мультиварке режим «Тушение» на 30 минут.
Аппетитная горячая закуска, сытное основное блюдо и легкий питательный обед – все это про фрикадельки из фарша. Такие маленькие и простые фрикадельки таят в себе массу вариаций приготовления, которые обязательно нужно попробовать! Приятного аппетита!
Светлана Попова
Фрикадельки из говядины — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты
Ингредиенты
Мякоть говядины
500 г
Репчатый лук
1/2 шт.
Вода
1 мерный стакан
Мясной бульон
2 мерных стакана
Для молочного соуса:
Молоко
1 мерный стакан
Сливочное масло
1 ст. л.
Соль, зелень по вкусу
Приготовление
- Для молочного соуса подсушенную муку обжарьте на масле
- в чаше мультиварки в режиме Жарка при температуре
- 125 °С в течение 5 минут, постоянно помешивая. Добавьте
- молоко, воду и посолите. Закройте крышку, выберите режим
- Мультиповар, установите время 10 минут, температуру
- 95 °С и нажмите кнопку Старт.
- Мясо пропустите через мясорубку BORK 2 раза, соедините
- с мелко нарезанным луком, яйцом, водой и солью, хорошо
- перемешайте. В чашу мультиварки установите решетку
- для приготовления на пару и налейте воду. Из фарша
- сформуйте небольшие фрикадельки и выложите на решетку.
- Закройте крышку, выберите режим пароварка, установите
- время 15 минут и нажмите кнопку Старт.
- На гарнир можно подать отварные макаронные изделия.
Техника
все МультиваркиВьетнамская кухня: Фрикадельки в томатном соусе
О рецепте: Эти вкусные сочные мягкие фрикадельки в томатном соусе вьетнамцы предпочитают на завтрак или на обед. Это угощение подают обязательно с хрустящим свежим багетом. Вьетнамский багет отличается от европейских более тонкой и более хрустящей корочкой, а его мякиш более воздушный. Кусочек багета обмакивают в томатный соус и закусывают фрикаделькой. Это блюдо очень вкусное и отлично насыщает на полдня. Если его подают на обед, порцию фрикаделек дополняют пиалой вареного риса.1 Сначала нужно приготовить фрикадельки.Очистить от шелухи луковицу и нарезать ее мелкими кубиками. Разделить нарезанный лук на 2 части – ¾ и ¼. Большая часть пойдет в фарш, а меньшая — в соус. 2 Чеснок очистить от шелухи и нарезать мелкими кубиками. Разделить чеснок на 2 одинаковые части – одна в фарш, другая в соус.3 В воке на среднем огне разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем, помешивая, ¾ нарезанного лука и половину нарезанного чеснока. Жарить, помешивая, до прозрачности лука. Затем переложить на тарелку и дать остыть.4 В глубокую миску с бортиками поместить в нужном количестве ингредиенты для фрикаделек – фарш из свинины, азиатские панировочные сухари, молоко, черный молотый перец и соль. Добавить жареный репчатый лук и чеснок.5 Хорошенько перемешать содержимое миски до образования однородной липкой массы.6 Сформировать из фарша смоченными в воде руками круглые шарики. На каждую фрикадельку брать примерно 1,5-2 ст.л. фарша. Смазать тарелку с бортиками растительным маслом и равномерно распределить на дне тарелки фрикадельки.Подготовить к работе бамбуковую пароварку. В лукошко пароварки поставить тарелку с фрикадельками. 7 Поставить лукошко с тарелкой на вок с кипящей водой, накрыть лукошко крышкой и готовить фрикадельки на пару 8-10 минут.По истечении времени выключить нагрев под воком. Снять с лукошка крышку и аккуратно вынуть тарелку с фрикадельками из пароварки. 8 В блендере измельчить в кашицу консервированные помидоры.9 В воке на среднем огне разогреть 1 ст.л. оливкового масла и обжарить на нем оставшуюся ¼ репчатого лука и вторую половину чеснока. Жарить, помешивая, до смягчения лука.10 Добавить в вок измельченные томаты и воду (или куриный бульон), перемешать содержимое вока и довести соус до закипания.11 Добавить в вок рыбный и соевый соусы, черный молотый перец по вкусу.12 Перемешать содержимое вока, уменьшить нагрев до малого и варить еще 2-3 минуты при слабом кипении.13 Добавить в вок готовые фрикадельки, перемешать содержимое вока, чтобы фрикадельки покрылись соусом, и готовить блюдо до прогрева фрикаделек. По желанию соус можно сгустить водным раствором кукурузного крахмала (1 ч.л. кукурузного крахмала на 2 ст.л. воды).14 Подают фрикадельки с соусом, а к блюду предлагают отварной рис и свежий багет.Приятного аппетита!
Автор: Рецепты от wok-shop.ru |
Рецепт домашнего соуса Маринара — Шикарное приготовление
Этот домашний соус маринара настолько прост в приготовлении, что он намного лучше, чем в бутылках! В рецепт входят слегка сладкие помидоры Сан-Марцано, нарезанный лук, обилие чеснока, свежий базилик, а также оливковое масло и немного сливочного масла.
Подавайте со спагетти или тортеллини с пармезаном, чтобы получился простой и вкусный ужин!
Легкий рецепт соуса Маринара
Что на самом деле означает лето? Если вам повезет, это означает, что у вас в саду много свежего базилика, поэтому вам нужно найти много-много разных вещей, которые можно с ним сделать.Наконец-то у меня есть сад — ну, это больше похоже на садик-самшит, но все равно это сад.
Итак, я выращивал горох, помидоры, тыкву, базилик, кинзу, орегано и тимьян, и я все еще жду зеленого лука и розмарина (эти два не процветают, как все остальное. Может быть, это как-то связано с тот факт, что я пытался вырастить слишком много на довольно маленьком пространстве (по крайней мере, я сохранил помидоры и тыквы, растущие в другом месте самостоятельно).
Я выращивал травы у себя на подоконнике много лет, но они никогда не процветали так, как в саду.Мне нравится иметь возможность выйти и просто отрезать то, что мне нужно, поскольку оно продолжает расти!
Одно из моих любимых занятий со свежим базиликом — это приготовление домашнего соуса маринара. Я без ума от хорошего соуса маринара, а приготовить хорошую партию дома с нуля так легко!
Раньше я делал все возможное, чтобы приготовить соус маринара из свежих томатов. Мне нужно было сварить и очистить свежие помидоры, затем засеять их, а затем раздавить — это был долгий и утомительный процесс.
Потом я понял, что консервированные помидоры Сан-Марцано так же хороши для соуса маринара, и жизнь стала намного проще.На самом деле, на мой взгляд, консервированные помидоры — это то, что вам нужно. Это похоже на то, как это происходит с консервированной тыквой — вы просто получите стабильный результат с консервированными помидорами Сан-Марцано.
Этот рецепт соуса маринара очень прост в приготовлении, но конечный результат действительно такой восхитительный! Можно подумать, с его довольно коротким списком ингредиентов, это не может быть так вкусно, но ох, как это!
Перемешайте его с пастой, немного посыпьте тертым пармезаном и в последнюю очередь ленточками из свежего базилика, и вы только что достигли цели на ужин!
Только не забудьте про какой-нибудь свежий хрустящий итальянский хлеб (даже если он куплен в магазине), немного хорошего оливкового масла и свежемолотый перец, чтобы обмакнуть его.Такие хорошие мясные блюда — одни из моих любимых!
Состав соуса Маринара
Для этого рецепта вам понадобится всего несколько основных ингредиентов:
- Консервированные томаты Сан-Марцано
- Масло сливочное
- Желтый лук
- Чеснок
- Оливковое масло первого холодного отжима
- Соль
- Базилик свежий
- тертый пармезан или романо
Как приготовить соус Маринара с нуля
- Раздавить помидоры: Выложить помидоры в миску, затем измельчить руками.
- Соте с ароматическими добавками: Растопить масло в кастрюле, затем добавить нарезанный кубиками лук и обжарить до размягчения.
- Добавьте чеснок и обжарьте в течение минуты.
- Добавить оставшиеся ингредиенты соуса и варить на медленном огне: влить помидоры и оливковое масло, приправить солью и добавить свежий базилик.
- Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите до загустения.
- Удалите базилик щипцами и подавайте соус маринара.
Могу ли я добавить мясо?
Вы определенно можете добавить в этот рецепт говяжьего фарша или итальянской колбасы или даже фарша из индейки (всего около 1 фунта. Сначала обжарьте его, затем тушите с соусом). Если я добавляю мясо, я обычно разрезаю жиры пополам (1,5 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки оливкового масла).
Можно ли заморозить соус Маринара?
Да, домашний соус маринара невероятно хорошо замораживается до 3 месяцев . Я предпочитаю замораживать его в банках меньшего размера, чтобы в будущем можно было разморозить именно то, что мне нужно.Из него получится вкусный обед!
Чтобы разморозить соус маринара, просто поместите его на ночь в холодильник, а затем снова разогрейте в микроволновой печи или на плите.
С чем его подавать?
- Макаронные изделия! (Любой)
- Тортеллини с сыром
- Спагетти, кабачки или лапша из кабачков
- Куриный пармезан
- Используйте его как дип (для пиццы, хлеба, палочек, чесночных узлов и т. Д.).
Советы по приготовлению лучшего соуса маринара:
- Для лучшего вкуса используйте только свежий чеснок, а не в бутылках.
- Для лучшего вкуса используйте помидоры Сан-Марцано. Если вы не можете их найти, подойдут и консервированные помидоры рома.
- Здесь настоятельно рекомендуется свежий базилик. У сушеного базилика совсем другой вкус, и он будет не так хорош.
- Не пропустите сливочное масло, всего несколько мазков добавят восхитительной легкости.
- Для большего аромата тушите его с цедрой пармезана.
- Добавьте хлопья красного перца, если хотите немного тепла.
- Если вам нравится мягкий соус, приготовьте пюре с помощью погружного блендера после того, как закипит.
Еще больше итальянских рецептов, которые вам понравятся:
Домашний соус Маринара
Лучший соус маринара! Его так легко приготовить, и он намного лучше, чем в бутылках! Не поддавайтесь соблазну отказаться от сливочного масла, оно придаст соусу восхитительную легкую насыщенность. Подавайте со спагетти или тортеллини для простого и вкусного ужина. Получается около 7 чашек.
Порций: 8
Подготовка10 минут
Готовка35 минут
Готовность через 45 минут
- 2 банки (28 унций) Помидоры Сан-Марцано
- 3 столовые ложки масла
- 1 1/2 стакана мелко нарезанного желтого лука
- 5-10 измельченных зубчиков чеснока (в зависимости от того, насколько чесночный вам нравится)
- 1/4 стакана оливковое масло первого холодного отжима
- 1/2 чайной ложки соли, затем еще по вкусу
- 4 веточки (20 г) свежего базилика
- Измельченный сыр Пармезан или Романо и измельченный базилик, для сервировки
Вылейте помидоры в миску среднего размера, затем хорошенько раздавите все помидоры руками, отставив в сторону.
Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким, около 8 минут.
Переместите лук на одну сторону сковороды, добавьте чеснок на противоположную сторону и обжарьте 1 минуту или до легкого золотистого цвета и аромата.
Налейте помидоры и оливковое масло. Приправить солью, добавить базилик и погрузить в воду.
Доведите до легкого кипения, затем убавьте огонь до минимума и варите, пока соус не уменьшится и не загустеет, время от времени помешивая, примерно 15-25 минут.
Щипцами удалите базилик и выбросьте. Подавать соус теплым с пастой и посыпать сыром Пармезан или Романо и базиликом.
- Домашний соус маринара невероятно хорошо застывает. Я предпочитаю замораживать его в банках меньшего размера, чтобы в будущем можно было разморозить именно то, что мне нужно. Чтобы разморозить соус маринара, просто поместите его на ночь в холодильник.
Пищевая ценность
Домашний соус Маринара
Сумма на порцию
калорий 154 Калорий в составе жира 99
% дневная стоимость *
Жиры 11 г 17%
Насыщенные жиры 3 г 19%
Холестерин 11 мг 4%
Натрий 471мг 20%
Клетчатка 2 г 8%
Сахар 6 г 7%
Белок 1 г 2%
Витамин A 740IU 15%
Витамин C 26.5 мг 32%
Кальций 88 мг 9%
Железо 2,4 мг 13%
* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.
Рецепт изначально опубликован в мае 2016 года. Фотографии обновлены.Рецепт шведских фрикаделек {запеченные в духовке}
Легкие шведские фрикадельки, приготовленные из смеси ароматно приправленной говядины и свинины, засыпанные одеялом из богатой домашней подливки .
Они совершенно сытные и нежные, и вам понравится, что этот вариант запечен в духовке, поэтому вам не нужно обрабатывать каждую фрикадельку по отдельности и готовить двумя партиями, чтобы поместиться в сковороде.
Что такое шведские фрикадельки?
Шведские фрикадельки — это классическое шведское блюдо, обычно состоящее из смеси мясного фарша, ярких специй и жирной сливочно-мясной подливки.
Традиционно их подают с картофельным пюре и в сочетании с ярким сладким брусничным джемом (по вкусу очень похожим на клюквенный соус).
Утешительный домашний ужин, который обязательно вам понравится! И я упоминал, что они намного лучше, чем у Ikea?
Шведские фрикадельки Видео
Я люблю их в сочетании с обоими, когда у меня есть время приготовить картофельное пюре, но для более легкого ужина в будние дни они также восхитительны и подаются на подушке из яичной лапши, приготовление намного проще!
Какие ингредиенты входят в состав шведских фрикаделек?
- Свежие панировочные сухари : свежие панировочные сухари придадут лучший вкус и текстуру, чем сушеные.
- Специи — мускатный орех , душистый перец , кардамон , соль и перец : эти специи придают фрикаделькам неповторимый вкус. Если у вас нет кардамона, вы можете отказаться от него, потому что он дороговат.
- Сливочное масло и мука : необходимы для основы заправки для маслянистой, хорошо загустевшей подливки.
- Желтый лук и чеснок : они добавляют много аромата, чеснок не такой традиционный, но я говорю, что немного никогда не повредит.
- Молоко : добавляет влагу фрикаделькам. Предпочтительно использовать целиком или 2%.
- Яичные желтки : Я предпочитаю использовать только желтки, чтобы яичные белки не делали тефтели эластичными или сухими.
- Говяжий фарш и свиной фарш : смесь двух ингредиентов придает идеальный вкус. Я использую 85% нежирной говядины. Жиры делают котлеты сочными и нежными, к тому же они лучше подрумянятся.
- Говяжий бульон : Я предпочитаю использовать бульон с низким содержанием натрия, но подойдет и обычный.
- Сливки : не стесняйтесь использовать меньше бульона и больше сливок для еще более насыщенного соуса.
- Вустерширский соус : придает соусу большую глубину вкуса и действительно усиливает вкус говядины.
- Fresh петрушка : это просто добавляет приятный яркий цвет в паре с блюдом с нейтральным оттенком.
Как приготовить лучшие шведские фрикадельки
- 1. Разогрейте духовку, подготовьте противень : разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите противень 18 на 13 дюймов с обрамлением алюминиевой фольгой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
- 2. Замочите панировочные сухари и приправу : добавьте панировочные сухари, мускатный орех, душистый перец, кардамон, 1 чайную ложку соли (или по вкусу), 1/2 чайной ложки перца в большую миску.
- Влейте молоко и перемешайте вилкой, дайте остыть во время обжаривания лука.
- 3. Обжарить лук и чеснок : растопите 1 столовую ложку сливочного масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне.
- Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка золотисто-коричневым, около 6 минут, добавляя чеснок в течение последних 30 секунд.
- 4. Приготовить смесь для фрикаделек : добавить говядину и свинину в смесь панировочных сухарей вместе с яичным желтком и луковой смесью.
- Осторожно перемешайте смесь, чтобы равномерно распределить ингредиенты.
- 4. Формируйте отдельные фрикадельки : вынимайте из теста по 1 унции за раз (используя либо среднюю ложку для печенья, либо почти 2 столовые ложки каждого) и сформируйте шарики.
- Совет: если смесь липкая для работы, попробуйте охладить ее 30 минут и скатать слегка влажными руками.
- 6. Выровняйте по противню : переложите сформированные фрикадельки на выстланный противень, расположив их рядами, равномерно разложив их.
- 7. Выпекать фрикадельки : запекать в предварительно разогретой духовке до полной готовности (центр должен показывать 160 градусов на мгновенном термометре), около 18–22 минут. Видите, как снизу передний ряд красиво подрумянивается?
Как приготовить сливочно-шведский соус с фрикадельками
Пока фрикадельки запекаются в духовке , приготовьте соус :
- 1.Приготовьте ру : в той же сковороде, которая использовалась для обжаривания лука, растопите оставшиеся 3 1/2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить муку, варить и взбивать до золотистого цвета, около 3 минут.
- 2. Добавить жидкости : при взбивании медленно влить бульон и сливки. Добавить в Вустерширский соус, приправить солью и перцем по вкусу.
- 3. Дать закипеть и загустеть : довести до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Для более густой консистенции тушите на слабом огне несколько минут.
- 4. Смешать подливку с фрикадельками : добавить фрикадельки в теплый соус и перемешать, посыпать петрушкой. Подавать в теплом виде с яичной лапшой или картофельным пюре и брусничным соусом по желанию.
Могу ли я использовать сметану вместо жирных сливок?
При желании вы также можете использовать здесь сметану вместо жирных сливок и при желании можете добавить еще немного. Я просто лично предпочитаю здесь вкус сливок.
Могу ли я использовать весь говяжий фарш?
Если вы предпочитаете не покупать оба вида мяса, в этом рецепте можно использовать только говяжий фарш.
Могу ли я приготовить фрикадельки на плите вместо духовки?
Я также тестировал приготовление этих фрикаделек на сковороде на плите, это работает, но требует больше усилий, и сложнее равномерно приготовить их все в центре. Если вы хотите попробовать, готовьте половину фрикаделек за раз на большой сковороде с антипригарным покрытием в нескольких столовых ложках оливкового масла, готовя со всех сторон до 160 в центре (это займет около 8-10 минут). .
Советы по упрощению рецепта
- Если вы хотите сократить часть рецепта, я бы посоветовал попробовать фрикадельки с луковым порошком и чесночным порошком (3/4 чайной ложки и 1/4 чайной ложки) вместо свежего лука и чеснока, это не так. быть не хуже свежего, но это сэкономит время на приготовление и приготовление.
- Затем, что касается свежих панировочных сухарей, всякий раз, когда у вас есть остатки свежего хлеба, измельчите его в кухонном комбайне до крошек, а затем сохраните в морозильной камере для рецептов, подобных этому.
- Экономьте время, отмеряя кусочки фрикадельки ложкой для печенья. Это также поможет им готовить более равномерно, если они будут одного размера.
Еще больше рецептов комфортной еды, которые вам обязательно понравятся:
Шведские фрикадельки
Легкие шведские фрикадельки, приготовленные из смеси ароматно приправленной говядины и свинины, засыпанные одеялом из богатой домашней подливки.Они совершенно сытные и нежные, и вам понравится, что эта версия запечена в духовке, поэтому вам не нужно обрабатывать каждую фрикадельку по отдельности и готовить двумя партиями, чтобы поместиться в сковороде.
Порций: 5
Подготовка35 минут
Готовка 25 минут
Готовность: 1 час
- 2 унции (около 1 стакана) свежих панировочных сухарей без корочки *
- 1/4 чайной ложки мускатного ореха, душистого перца, кардамона
- Соль и свежемолотый черный перец
- 4 1/2 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
- 2/3 стакана мелко нарезанный желтый лук (1/2 среднего)
- 1 чайная ложка измельченного чеснока (1 зубчик)
- 1/4 стакана молока
- 2 больших яичных желтка
- 3/4 фунта 85% постный говяжий фарш
- 3/4 фунта свиной фарш
- 3 1/2 столовые ложки универсальной муки
- 2 стакана говяжьего бульона с низким содержанием натрия
- 1/3 стакана жирных сливок
- 1 чайная ложка Вустерширского соуса
- 1 столовая ложка измельченной свежей петрушки (по желанию)
Разогрейте духовку до 400 градусов.Выстелите противень 18 на 13 дюймов с обрамлением алюминиевой фольгой и сбрызните антипригарным кулинарным спреем.
Добавьте панировочные сухари, мускатный орех, душистый перец, кардамон, 1 чайную ложку соли (или по вкусу), 1/2 чайной ложки перца в большую миску. Влейте молоко и перемешайте вилкой, дайте остыть во время обжаривания лука.
Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в 12-дюймовой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и обжарьте, пока он не станет мягким и слегка золотисто-коричневым, около 6 минут, добавляя чеснок в течение последних 30 секунд.
Добавьте говядину и свинину к смеси панировочных сухарей вместе с яичным желтком и луковой смесью. Аккуратно перемешайте смесь, чтобы ингредиенты равномерно распределились.
Выкладывайте тесто по 1 унции за раз (используя либо среднюю ложку для печенья, либо почти 2 столовые ложки каждой) и сформируйте шарики. Перенести на подготовленный противень равномерно.
Выпекать в предварительно разогретой духовке до полной готовности (центр должен показывать 160 градусов на мгновенном термометре), около 18–22 минут.
Тем временем в той же сковороде, которая использовалась для обжаривания лука, растопите оставшиеся 3 1/2 столовые ложки масла на среднем огне. Добавить муку, варить и взбивать до золотистого цвета примерно 2–3 минуты.
При взбивании медленно влить бульон и сливки. Добавить в Вустерширский соус, приправить солью и перцем по вкусу.
Доведите до кипения на среднем или сильном огне, постоянно помешивая. Для более густой консистенции тушите на слабом огне несколько минут.
Добавить фрикадельки в теплый соус и перемешать, посыпать петрушкой.Подавать теплым с яичной лапшой или картофельным пюре и брусничным вареньем по желанию.
* Для приготовления свежих панировочных сухарей я использую однодневный или двухдневный пушистый французский хлеб. Удалите корки, порежьте хлеб на кусочки, затем взбейте в кухонном комбайне, пока он не станет мелкой крошкой.
Пищевая ценность
Шведские фрикадельки
Сумма на порцию
калорий 568 Калорий в составе жира 387
% дневная стоимость *
Жиры 43 г 66%
Насыщенные жиры 20 г 125%
Холестерин 223 мг 74%
Натрий 437 мг 19% 9000 9000 Углеводы 13 г 4% Клетчатка 1 г 4% Сахар 2 г 2% Белок 29 г 58% Витамин A 730IU 15% Витамин C 3.2 мг 4% Кальций 77 мг 8% Железо 3 мг 17% * Процент дневных значений основан на диете на 2000 калорий. Фрикадельки дикобраза — это тефтели из говяжьего фарша, риса, лука и болгарского перца, приготовленные в простой смеси томатного соуса. По вкусу они напоминают фаршированный перец, но в виде фрикаделек. Классический фаворит моего детства и один из самых вкусных продуктов для комфорта! Почему их называют фрикадельками дикобраза (или, как мы всегда называли их «дикобразами»)? Очевидно, что это не настоящее мясо дикобраза, включенное в ингредиенты, скорее, рис в фрикадельках торчит во время готовки, придавая им вид дикобраза. Это блюдо стало очень популярным во время Великой депрессии, потому что требовало всего лишь нескольких основных ингредиентов.Традиционно их готовили из говяжьего фарша, риса, лука и консервированного томатного супа. Моя мама довольно часто готовила их для нас, когда мы росли, так что теперь они — один из тех ужинов из дома, которые я жажду. Я думаю о них, как о «фаршированной перцовой фрикадельке», потому что эта версия включает болгарский перец, который не является таким традиционным. Но я бы сказал, что это обязательно! Здесь я адаптировала рецепт моей мамы, но также добавила яйцо для связывания, несколько дополнительных приправ и подрумянила их для немного большего вкуса.Но если вы хотите, чтобы блюдо было максимально простым, вы можете пропустить подрумянивание, и оно останется исключительно вкусным. Прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт с возможностью печати. Приготовленные фрикадельки могут иметь слегка красноватый цвет из-за красного соуса, в котором они готовятся, поэтому для большей безопасности проверьте температуру до 160 градусов в центре фрикаделек на термометре мгновенного считывания. Да. Если вы предпочитаете печь, а не печь: Да. Фрикадельки дикобраза можно замораживать до 3 месяцев в герметичном контейнере. Это тефтели из говяжьего фарша, риса, лука и болгарского перца, приготовленные в простой смеси томатного соуса.Классический фаворит из моего детства и один из самых вкусных продуктов для комфорта! Порций: 7 Подготовка25 минут Готовка 30 минут Готовность: 55 минут В большую миску добавьте говяжий фарш, рис, лук, зеленый болгарский перец, чеснок, 3 столовые ложки петрушки, итальянскую приправу, яйцо, соль и перец.Достаточно хорошо перемешайте руками до однородного состояния. Зачерпните смесь примерно по 2 столовые ложки с горкой (43 г) каждую, сожмите и скатайте в шарики (примерно по 1 1/2 дюйма каждый). Выложите на противень или тарелки по мере их формирования. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Добавьте половину фрикаделек через равные промежутки. Дайте поджариться снизу до золотисто-коричневого цвета, примерно 1-2 минуты. Осторожно переверните на противоположную сторону (фрикадельки могут быть довольно нежными) и дайте противоположной стороне подрумяниться еще примерно на 1-2 минуты. Переложите обжаренные фрикадельки обратно на противень, затем добавьте оставшуюся половину фрикаделек и подрумяните с каждой стороны. Верните фрикадельки на противне в кастрюлю и сразу же влейте томатный соус, куриный бульон, вустерширский и красный перец. Доведите смесь до кипения. Накройте крышкой и убавьте огонь до минимума. Дайте закипеть, пока фрикадельки не станут готовыми и не станут мягкими, примерно 25-30 минут, осторожно перемешивая фрикадельки один раз в середине. По желанию разбавить куриным бульоном. Подавать в теплом виде с гарниром из 1 столовой ложки петрушки и (по желанию) измельченной моцареллы (не входит в оценку пищевой ценности). Пищевая ценность Фрикадельки из дикобраза Сумма на порцию калорий 382
Калорий в составе жира 171 % дневная стоимость * Жиры 19 г 29% Насыщенные жиры 6 г 38% Транс-жиры 1 г Холестерин 93 мг 31% 000 0005 1155 мг Натрий Фрикадельки из дикобраза {САМЫЕ ЛУЧШИЕ!} — Cooking Classy
САМЫЕ ЛУЧШИЕ Фрикадельки из дикобраза!
Рецепт фрикаделек из дикобраза
Как приготовить фрикадельки из дикобраза — метод на плите
Как узнать, когда они готовы?
Можно ли их приготовить в духовке?
Можно ли их заморозить?
Варианты
Что подавать с фрикадельками из дикобраза?
Еще больше рецептов вкусных фрикаделек
Фрикадельки из дикобраза
Фрикадельки
Соус
Для приготовления фрикаделек из дикобраза, запеченных в духовке:
Углеводы 29 г 10%
Клетчатка 4 г 17%
Сахар 9 г 10%
Белок 23 г 46%
Витамин A 2870IU 57%
Витамин C 87 мг 105%
Кальций 70 мг 7%
Железо на основе суточных значений
9000% 28% диета на 2000 калорий.
Маккерони Скотта Конанта с рецептом Polpettine
Заметки от шеф-повара
Я люблю это блюдо, потому что оно доставляет удовольствие, и вы действительно можете откусить фрикадельку и пасту с соусом в каждом укусе. Это что-то вроде игры с традиционной итальянской пастой. Маккерони — одна из моих любимых деревенских домашних форм.
Методический совет: Это деревенский стиль и не требует особого внимания, просто проверьте, нет ли чрезмерного уменьшения соуса; слишком толстый — это не хорошо.
Вариант обмена: Вы можете заменить макароны сушеными макаронами или фрикадельки на куриный фарш, индейку или другой предпочтительный белок.
Приготовление
Для неаполитанского томатного соуса:
1.Положите говядину, лук, чеснок, сельдерей, измельченный красный перец и орегано в большую голландскую духовку на среднем огне и запекайте без накрытия, пока мясо не подрумянится. От 6 до 7 минут.
2.Добавьте сливовые помидоры и готовьте еще 30 минут, периодически помешивая, чтобы соус не пригорел на дне кастрюли.
3.Добавьте консервированные помидоры, соль и перец по вкусу и готовьте еще час, периодически помешивая. Добавьте базилик и готовьте еще 5 минут.
4.Снимите с огня и измельчите соус с помощью пищевой мельницы или кухонного комбайна и приправьте солью и перцем.
5.Подавать сразу или хранить в холодильнике до использования (соус можно хранить в холодильнике около недели или до 1 месяца, если он заморожен в герметичном контейнере).
Для полпеттина:
Положите молотый цыпленок, петрушку, пропитанный белый хлеб, рикотту, чеснок, пармезан, орегано и яйца в большую миску и хорошо перемешайте деревянной ложкой или руками в безопасных для пищевых продуктов перчатках. . Приправить солью и перцем (вы также можете попробовать приготовить небольшую лепешку по вкусу для приправы и отрегулировать ее на основе этого).
Зачерпните небольшое количество смеси для фрикаделек и скатайте в маленькие шарики размером с кончик большого пальца. Храните на пергаментных противнях в холодильнике до полного охлаждения (около 1 часа), затем готовьте в соответствии с приведенными ниже инструкциями.
Для подачи:
1.Доведите до кипения большую кастрюлю с сильно подсоленной водой (вода должна быть соленой, как бульон).
2.Пока вы ждете, пока вода закипит, в большой кастрюле нагрейте 3 столовые ложки сливочного масла и 3 столовые ложки масла, затем добавьте полпеттин в один слой и обжарьте их, пока они не прогреются и не подрумянятся.
3.Выложите полпеттин ложкой в отдельную сковороду глубиной от 6 до 8 дюймов (вы можете использовать сковороду, в которой готовился томатный соус, если она достаточно большая), добавьте соус и тушите в течение 5 минут.
4.Добавьте макароны в сковороду и готовьте примерно 3 минуты, пока они не станут почти однородными (готово около 75%). Удалите и оставьте не менее 1 стакана воды для приготовления макаронных изделий, затем слейте пасту (не смывайте ее).
5.Увеличьте огонь под соусом до средне-сильного, затем добавьте макароны в сковороду вместе с водой для приготовления макарон, по несколько столовых ложек за раз. Перемешайте, чтобы паста полностью покрылась соусом; когда вы встряхиваете сковороду, соус и паста должны двигаться вместе.
6.Снимите с огня, добавьте сыр, оставшиеся 3 столовые ложки масла и 3 столовые ложки оливкового масла и перемешайте до полного растворения. Приправить солью и перцем по вкусу и сразу же подавать.
Рецепт из мира, любви и пасты: простые и элегантные рецепты домашней кухни шеф-повара Скотта Конанта. Издано Abrams Books 2021.
Сырные ползунки с фрикадельками с соусом барбекю: попробуйте рецепт
Эти ползунки усиливают вкус.
Этот рецепт сырных ползунков с фрикадельками идеально подходит для воскресных футбольных матчей НФЛ. В приготовлении приправ и приправ.
Он требует говяжьего фарша, обернутого вокруг кусочков сливочного сыра Babybel и сбрызнутого соусом барбекю, а затем фрикадельки покрыты копченым сыром Гауда для еще большего сырного вкуса.
Эти ползунки для барбекю наполнены сыром Бэбибел и копченым сыром Гауда. (Любезно предоставлено Quiche My Grits)
Вот как приготовить блюдо, которое обязательно станет предметом разговора на вечеринке.
СЛАЙДЕРЫ ДЛЯ СЫРНОГО МЯСА С СОУСОМ БАРБЕКЮ
(Рецепт любезно предоставлен food blog Quiche My Grits )
ИНГРЕДИЕНТЫ
- говяжий фарш — для наилучшего результата используйте 85% хлеба 9000 кр. — сделать отличное связующее
- яйцо — скрепить все вместе
- лук — придает фрикаделькам отличный вкус
- сладкий красный перец — немного важна
- приправа для стейка — идеальная специя
- Соус Koss — звезда этого рецепта!
- Сыр Babybel — идеально плавится в середине
- копченый сыр гауда — добавляет дымный аромат
- булочки-бриоши — хорошо выдерживает соус
- масло — используйте его для чистки вершин булочки
- приправа для рогаликов — последний штрих
ИНСТРУКЦИЯ
1 — Нарезать лук и сладкий красный перец.Разогрейте духовку до 350 градусов.
2 — В большой миске смешайте говяжий фарш, панировочные сухари, яйцо, красный перец, лук, приправу для стейка и соус Косс до однородности.
БОЛЬШИНСТВО АМЕРИКАНЦОВ СКАЗЫВАЮТ, ЧТО СВОИ ЛУЧШИЕ ВОСПОМИНАНИЯ ПРИНИМАЮТСЯ ОТ СЕМЕЙНЫХ БАРБЕКЮ
КАК СДЕЛАТЬ МЯЧИ
1 — С помощью ложки толщиной в дюйм или руками скатайте небольшие шарики из говяжьего фарша в диаметре. Выложите на противень, чтобы получилось 24 фрикадельки.
2 — Используйте заднюю часть ложки для печенья, чтобы сделать углубление в каждой фрикадельке.
3 — Разрежьте каждый кружок сыра Бэбибелл на 4 части и вставьте по одному в середину каждой фрикадельки.
4 — Оберните смесь говяжьего фарша вокруг сыра, чтобы получился шар. Выпекать при 350 градусах 15 минут, затем вынуть из духовки.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ПРИЛОЖЕНИЕ FOX NEWS
КАК СДЕЛАТЬ СЛАЙДЕРЫ
1 — Отрежьте ролики продольно посередине и поместите нижние половинки в форму для выпечки 13 x 9 дюймов.На каждый рулет выложить по 2 фрикадельки.
2 — Полить фрикадельки соусом Косс, затем сверху положить ломтики копченого сыра гауда.
3 — Положите верхние роллы на сыр и смажьте топленым маслом. В завершение посыпьте приправой для рогаликов.
4 — Плотно накройте фольгой и запекайте при 350 градусах еще 15 минут.
Лучшие рецепты фрикаделек по версии Eater Editors
Фрикадельки — это средство для легкого комфорта.Это действительно простой продукт для ужина в будние дни, где при правильном рецепте идеальная сочность фрикаделек — легко достижимая часть начального уравнения, а не то, о чем нужно беспокоиться, независимо от того, намазаны ли фрикадельки или варятся в соусе. А теперь ознакомьтесь с рецептами фрикаделек из индейки, азиатских фрикаделек и всего, что между ними, от редакторов Eater.
Фрикадельки с рикоттой из индейки
Юлия Туршен, The Kitchn
В моем мире фарш из индейки предназначен только для одной цели — для приготовления фрикаделек с рикоттой из индейки Джулии Туршен.По большей части я избегаю индейки, потому что она может стать сухой и рассыпчатой. Чтобы избежать этого, Туршен рекомендует использовать темное мясо, но даже если вы придерживаетесь фарша из белого мяса, рикотта и пармезан, добавленные в смесь, придадут вашим шарикам необходимую влажность, чтобы они стали сочными и вкусными. Пока простой томатный соус кипит на плите, по рецепту вы поджариваете фрикадельки в духовке, что, хотя и не так увлекательно, как их поджаривание, выполняется быстрее и требует гораздо меньше очистки. После того, как шарики подрумянятся, а соус закипит, все, что останется сделать, это объединить их вместе, и все готово.Очень хороший повод, чтобы есть больше индейки. — Элазар Зонтаг, штатный писатель Eater
Тефтели в стиле барбекю по-корейски
Кей Чун, NYT Cooking
Я не уверен, что делает эти по своей сути «корейским барбекю-стилем», но это отличная базовая фрикаделька: крекеры Ritz — восхитительный ретро-ингредиент, который сохраняет их влажными и легкими в середине. К этому базовому рецепту я обычно добавляю обычный соевый соус (вместо легкого соевого соуса и добавленной соли, как требует рецепт), нарезанный кубиками имбирь на пару дюймов, немного кунжутного масла и столовую ложку самбала для приправы с горкой. .Они красиво запекаются в духовке, образуя красивую корочку снаружи, которая отлично поддается, когда вы протыкаете их вилкой. — Эрин ДеДжесус, ведущий редактор Eater.com
Греческие куриные фрикадельки в лимонно-сливочном соусе
Маленькая баночка для специй
Алгоритм подловил меня: я увидел фото этих фрикаделек на своей странице в Instagram Explore и должен был немедленно их получить. Если вы любите абсурдное количество лимона, как я, это будет рецепт вашей мечты.Куриные фрикадельки Little Spice Jar было до смешного легко приготовить — как и большинство фрикаделек, я бы сказал, — но добавление феты в смесь действительно не давало им стать сухими и рассыпчатыми. Процесс соуса немного сложнее, но все же управляем — просто прислушайтесь к совету автора о том, чтобы следить за его толщиной, так как со временем она немного затвердеет. Моя, конечно, сработала, но в конце я добавила немного куриного бульона и снова разбавила его до жидкой консистенции. Я соединила их с орзо, намазанным маслом, и остатки оставались безупречно хранимыми в течение нескольких дней. — Стефания Орру, продюсер-супервайзер
Фрикадельки из свинины с головой китайского льва с вермишелью и капустой
Шао З., Serious Eats
Несколько лет назад я поставил одной из своих кухонных целей приготовить 52 различных рецепта фрикаделек за год, и многие из моих любимых блюд пришли не из рецептов, а из импровизации — я сам выяснял, как делать риффы, такие как курица буйвола или куриные фрикадельки марсала. Но для некоторых из более сложных мне требовалось руководство, и эти фрикадельки с львиной головой из Serious Eats были среди них.Изящные по своей природе, большие по размеру и с множеством белков, этот вид фрикаделек может быть непросто приготовить; это что-то вроде процесса. Но этот рецепт гарантирует, что они получатся нежными и не развалятся. Приготовленный на медленном огне с бульоном, овощами и вермишелью, это удобное блюдо из одного блюда. — Мисси Фредрик, городской менеджер
Гамбургеры из индейки и кабачка с зеленым луком и тмином
Оттоленги
Американцы не очень любят индейку.Если это не День Благодарения, большинство людей считает индейку более здоровым альтернативным мясом, особенно в тех контекстах, где говядина или свинина сияют немного ярче, как фрикадельки. Если есть блюдо, способное обратить скептиков, то это «гамбургеры» из индейки и кабачков, которые я изначально нашел в кулинарной книге Иерусалим Йотама Оттоленги и Сами Тамими (индейка очень популярна в Израиле). Индейка сияет рядом с кабачками (кабачками), которые добавляют влагу, а кориандр (кинза), мята, тмин, чеснок и зеленый лук добавляют нюанс и бодрость.К тому же превосходный пикантный соус из сумаха будет восхитителен на старой обуви. Несмотря на слово гамбургер в названии, они похожи на фрикадельки в форме пули, идеально подходящие для перекусов вручную или шлепков на зерновую миску вместе с большим количеством соуса сумаха. — Ник Манколл-Бителл, помощник редактора
Свиные фрикадельки на гриле Sotto’s
Стив Самсон и Зак Поллак, адаптировано Кэти Чаплин
Какое-то время моим любимым итальянским рестораном в Лос-Анджелесе был небольшой подвальный этаж под названием Sotto на бульваре Пико.Еда была исключительно, одержимо, строго южно-итальянской (вплоть до отказа шеф-повара использовать Parmigiano Reggiano), и я любил практически каждое блюдо. Одним из моих постоянных заказов были эти сверхлегкие свиные фрикадельки на гриле — как вечеринка в летнем саду в мире фрикаделек. Они были яркими, электрическими, с большим количеством кислоты от углей и свежего травяного аромата петрушки. Это то, что нужно на кучу горькой зелени, а не спагетти. Сотто закрылся в январе 2019 года, но, к счастью, писатель из Лос-Анджелеса (и нынешний помощник редактора Eater LA) Кэти Чаплин включила рецепт фрикаделек Сотто в свою сборник рецептов Food Lovers ‘Guide to Los Angeles за 2013 год и местную общественную телестанцию. KCET взял его для своего сайта вскоре после публикации.Сегодня очень стоит покопаться, даже если у вас нет воспоминаний о чувстве Сотто, на которые можно было бы опираться. Они маленькие, пышные и безупречные. — Лесли Сутер, редактор отдела путешествий
Подпишитесь на Подпишитесь на рассылку новостей Eater
Самые свежие новости из мира продуктов питания каждый день
Рецепт отличных фрикаделек | Энн Баррелл
Убрать выделение со всего
Оливковое масло первого отжима
1 большая луковица, кубики 1/4 дюйма
Поваренная соль
2 зубчика чеснока, измельченные и нарезанные
Щепотка измельченного красного перца
1/2 фунта говяжьего фарша
1/2 фунта телячьего фарша
1/2 фунта свинины
2 больших яйца
1 чашка тертого пармезана
1/4 стакана мелко нарезанных свежих листьев итальянской петрушки
1 стакан панировочных сухарей
1/2 стакана воды
Соус Маринара, рецепт см.
Соус маринара:
1/4 стакана оливкового масла первого отжима
Панчетта, нарезанная кубиками
2 больших испанских лука, нарезанных кубиком размером 1/4 дюйма
Кошерная соль
4 больших зубчика чеснока, раздавленных и нарезанных
4 банки (28 унций) итальянских сливовых помидоров Сан-Марцано
.