Отзывы о наборе трав и специй для приготовления егермейстера
«Отличный набор специй»
+ Получается отличный напиток.
— Долгое приготовление.
Две упаковки данного набора ставил на 3 литра самогона. Сироп варил так же, увеличив дозировку в 2 раза. После настаивания и отдыха получился отличный бальзам. Сравнивал с натуральным Егермейстером, схожесть безусловно есть. Напиток получается отличный. Советую попробовать.
27.05.2021 Сергей
«Хорош и как настойка и как лекарство»
+ Как всегда хорош
— нет
Приобретал в очередной раз Егеря в Русской Дымке — как всегда хорош и на высоте. Чудесный состав, а в итоге и вкус и от болезней защитит. Для новичков есть инструкция (рецепт и на пачке и на сайте Дымки)
12.05.2021 Инцапов Александр
«Отлично»
+ за низкую стоимость, отличный напиток!
— нет
08.05.2021 Алексей
«Замечательно»
+ Цена
— Нет
Очень вкусный напиток получается из данного набора. Беру не в первый раз. И буду брать в дальнейшем.29.04.2021 Сунцов Сергей
«Самый благородный напиток из всех.»
+ Богатый вкус, закрыв глаза гуляю в Австрийских лугах.
— Долгий процесс настаивания.
27.04.2021 Карпов Александр Валерьевич
«Будем посмотреть…»
+ Пока не разочаровывает.— Пока нет
Потихоньку практикую настойки на наборах трав и специй. Дошла очередь и до Егермейстера. Запах радует (для меня приятный), цвет за 3 дня набирает (на фото). Хоть ликёры не люблю (поэтому поставил на 2 литра), посмотрим, что получится.
02.04.2021 Сергей
«Добротный ликёр »
+ Пьётся приятно.
— Срок настаивания
Данный ликёр пробовал делать из набора от другого поставщика, так вот вкус набора от Русской дымки намного приятнее и мягче. Из недостатков-долгое время настаивания и последующего отдыха. Вакуумные крышки в помощь.
31.03.2021 Руслан
«Хрошая травяная настойка»
+ Много ингредиентов
На мой любимый биттер, к сожалению, не похож. Может, мне так не повезло с пакетиком))). Хорошая травяная настойка, но ни вкусом, ни ароматом мой напиток не получился похожим на оригинальный Егермайстер. Месяца полтора-два я пытался его улучшить добавляя разные ингредиенты, запах стал напоминать оригинал, а вкус исправить не смог. Без доработок предпочту настойку «Фирменная».
14.02.2021 Владислав
«Удачное сочетание аромата и вкуса»
+ Готовность сбора трав.
— Не обнаружил.
Купил набор трав для Егермейстер в первый раз. Получилось неплохо. Вкус и цвет сильно напоминает оригинал. Вместо сахара добавлял жидкий мёд. Получилось неплохо.
20.01.2021 Дмитрий
«Отлично подобранный рецепт»
+ Отличный вкус и аромат, стабильно хорош
— нет
Приобретал к заказу № 1152831. Настойка получается стабильно ароматной, приятной на вкус. Цвет тоже красивый. Настаивал с ним не первый раз, даёт возможность для полёта фантазии при добавлении дополнительных ингредиентов к данному набору. Если готовить всё, как заложено в рецепте на пачке- получается довольно насыщенный бальзам. В расчёте на три литра достойный результат
29.12.2020 Инцапов Александр
«Класс!!!»
+ Запах, цена!
— Нету
Запах необыкновенный! Буду брать еще, и в следующий раз возьму 2 упаковки на 3-х литровую банку! И поставлю на месяц настаиваться))))
23.12.2020 Ярославцев Евгений
«Вкуснятина!»
+ насыщеный аромат и вкус
— их нет
Попробовал рукодельный напиток, сделанный товарищем, и сравнили его с оригинальным… Вкус самодельного более насыщеный! Для себя решили: самодельный — для мужиков, а покупной — для баб-с))) Но все-же захотелось сделать его чуть менее интенсивным, поэтому когда купил себе, поставил уже 2 пакетика на 3 литра.
15.12.2020 Антон
«Супер»
+ Вкус
— Нет
Настойка очень вкусная, приближена к покупному егерю. Настаивать можно 1.5л и получается отлично. При желании после процеживания траву можно залить еще литром спирта и настоять месяц. Рекомендую.
14.12.2020 Сергей
«Супер»
+ ++++
— Долго ждать
Набор хороший. Настаивал на 1,5л.,аромат обалденный,цвет красивый, вкус отличный.
09.12.2020 Митюков Олег
«Русская дымка, спасибо!!!»
+ Насыщенный и мягкий вкус
— Минус один )) это долго ждать созревания,… но оно того стоит
Это классика!!! Под вакуумными крышками срок настаивания сократил на 1/3. Получился отличный продукт. По сравнению с оригиналом, своя намного ароматнее,… как говорится ) «Свой хлеб всегда вкуснее». Цвет у оригинала темнее, но это наверное из за того что его держат около 12 месяцев в дубовых бочках.
08.12.2020 Олег Анатольевич
«Все отлично!»
+ Все отлично
— Нет
Русская дымка как всегда радует ассортиментом. Настаиваем Егермейстер. На запах уже радует, попробуем когда будет готово.
29.11.2020 Виктор
«Виликолепно»
+ Вкус, аромат, цена.
— Время созревания
Угощал друг, безумно понравилось. Отличается от оригинала более выраженным букетом трав. Мягкий, приятный на вкус. Решил изготовить самостоятельно.
25.11.2020 Обыденный Михаил Александрович
«лучше чем у немцев»
+ экономия
— отсутствуют
Делал под вакуумными крышками, поэтому сократил первую часть настаивания до 20 дней, вторую до 30 дней. На выходе получился отличный продукт. Купил за 800 р 0,5 л оригинального Егермейстера. Оригинал более темный, практически не просвечивает. Но по насыщенности вкуса я победил. Друзьям, которым давал дегустировать в сравнении с оригиналом (слепые пробы, т.е. не знали в какой рюмке, что находится) понравился мой продукт. Объективности ради надо сказать, что по мутности самодельный определить несложно. Как итог — если хватит терпения ждать пока настоится, то однозначно надо делать.
24.11.2020 Максаков Алексей
«Вкусняга»
+ Много травок
— Нет
Обожаю этот напиток, поставил неделю назад. Ещё не пробовал, запах обалденный, думаю вкус будет супер.
23.11.2020 Степанов Валерий Иванович
«Большой сбор трав и специй»
+ Хороший сбор из трав, которые не всегда есть под рукой.
— Для меня их нет.
Качественная упаковка, гармоничный и насыщенный запах. Готовым пока не пробовал. Настойки всегда делаю на дистиляте второй перегонки крепостью 50′ со снижением крепости по окончании настаивания. В дальнейшем попробую сам и советую другим отфильтрованную смесь настоять ещё раз на чистом ректификате с дальнейшем разбавлением водой. Иногда это даёт неожиданно приятные результаты при отсутствии затрат.
20.11.2020 Сергей
«Сразу узнаешь аромат оригинального напитка, только добавив в алкоголь. »
+ Классная араматика
— Время приготовления, но оно того стоит
Сначала подумал по запаху чай и есть чай, а потом засыпал в самогон, аромат похож на егермастер. Я бы ещё для цвета добавил щепы дуба сильной обжарки и сиропа в два раз больше для походести оригинального напитка.
01.11.2020 Коннов Никита
«Сказка!»
+ Аромат,вкус,крепость и наслаждения после пития!!!
— Нет!
Самое вкусное и бесподобное,на мой взгляд, что делал!Очень приятно, гармонично всё подобрано, чудесная рекомендация, сто нужно пить охлаждённым! Восторг!
28.10.2020 Илья
«Отлично»
+ Яркий и насыщенный вкус трав и специй
— Не нашел
Данную настойку настаивал на 1.3 литра самогона два месяца. Продукт получился отменный. Очень насыщенный и согреваюший, в следующий раз буду делать на двух литрах. И меньше сахара в сиропе. А так для холодного периода, как сейчас, самое оно после холода две три рюмочки употребить. Мне и жене очень понравилось.
23.10.2020 Андрей
«Понравилось»
+ цена не дорогая
— не выявил
Отличный набор трав. По завершению настаивания, вкус напитка получается приятный, оцень похож на оригинал. Советую купить и попробовать, для любителей поэксперементировать со вкусами и ароматизацией своего продукта.
20.10.2020 Марат
«Класс»
+ Качество, вкус
— Цена
Отличные травы. Егерь получается, как натуральный. Все просто супер, к покупке рекомендую.
26.09.2020 Владислав
«Очень вкусно»
+ Готовая технология. Не надо ничего изобретать. Довольно близко к оригиналу
— Цикл изготовления включая самогон — около 2х месяцев
Делал под вакуумными крышками, поэтому сократил первую часть настаивания до 14 дней, вторую до 20 дней. На выходе получился отличный продукт. Не пожалел денег — купил за 500 р по акции 0,5 л оригинального Егермейстера. Оригинал более темный, практически не просвечивает. Но по насыщенности вкуса я победил. Друзьям, которым давал дегустировать в сравнении с оригиналом (слепые пробы, т.е. не знали в какой рюмке, что находится) понравился мой продукт. Объективности ради надо сказать, что по мутности самодельный определить несложно. Как итог — если хватит терпения ждать пока настоится, то однозначно надо делать.
17.08.2020 Бродский Вячеслав
«Отлично!»
+ Вкус и аромат
— Долго ждать
По качеству не уступает оригиналу магазинному. Всем рекомендую! Можно разводить на 1,5 Литра. Минус один — долго ждать.
20.07.2020 Миненков Алексей Викторович
«Неожидал !!!»
+ Очень интересный , приятный вкус и запах пьётся очень легко — вштыривает даже с маленькой дозы!
— Одно надо поправить в рецепте — Очень много сахара, Думаю 2 столовые ложки на 1 литр будет достаточно ( короче по вкусу)! Ещё не вздумайте разводить и добавлять ещё сэмом- теряется аромат и вкус,
Приобрёл по осени на пробу и затарил литруху. Перед Новым годом была снята проба и был разочарован. Короче, раздавили почти всё — маленько осталось и перелив в пластик 200мл был благополучно забыт в холодильнике, На днях нечем было угостить гостей и это было вызволено на свет!!! Просто бомба с выдержкой более полугода!!
09.07.2020 Вавин Василий
«галлюциногенный травянистый ликер»
+ цена
— на любителя,вкус микстуры
Давно хотел попробовать данный ликер. Добавил в двойной дистиллят крепостью 36 градусов. Настаивал неделю. Перед употреблением,как и советуют в отзывах,продержал в морозилке три часа. Травянистый аромат, пахнет тархуном. В меру сладковатый, послевкусие с горчинкой, как микстура. Оригинальный напиток можно употреблять не более 200 мл, возможны галлюцинации,провалы в памяти, но и данный ВАД много за раз не выпьешь. Стоит попробовать.
30.06.2020 Камалиев Айрат
«Супер»
+ Вкусопередача
— Цена
Отличный набор трав. По завершению настаивания,вкус напитка получается почти как 100%-ый оригинал. Советую купить и попробовать сделать,кто еще не пробовал.
30.06.2020 Владислав
«Букет впечатляет»
+ Все хорошо
— Нет
Сделал из готового набора настойку Егермейстер. Запах букета в упаковке впечатляет. Все сделал по рецепту, сложностей нет. Ждем, когда настоится, потом доведем до ума и опробуем!
29.06.2020 Бубенко Владислав Владимирович
«Вкусный»
+ Качество!
— Их нет.
Отличный ликер. Вкус, запах, как у настоящего, только приятнее, потому что домашнее. Единственное, что очень долго ждать, пока настоится,а уходит быстро)
13.06.2020 Владислав
«Не хуже магазиного »
+ Оч похоже на оригинальный егер
— Не заметил
Беру этот набор не первый раз и буду брать еще, нереальный аромат и вкус трав, заливаю не одним литром как в инструкции, а 1.2 -1.5 и делаю по больше сиропа и соответственно даю настаяться на неделю больше. Получается шикарный травяной ликер.
27.05.2020 Шорсткий Артур Геннадьевич
«многогранный аромат.»
+ Целебная настойка
— нет
Поразил огромный список трав входящий в состав набора. На вкус изумительно. Все качественно, можно наклейку переклеить на банку.
20.05.2020 Александр
«Великолепно»
+ Аромат
— Цвет не яркий
Очень люблю эту настойку, всегда покупала в магазине, самостоятельно делать не пробовала — сложный состав. Купила набор для приготовления, здесь осталась очень довольна — аромат абсолютно идентичен, цвет не такой яркий как у покупной, но это не критично.
19.05.2020 Бабков Вадим Сергеевич
«Лучшая!»
+ Очень похож на настоящий — так сказали специалисты.
— Долго настаивается и выдерживается,да и немного дороговато — пакетик — на 1 литр только.
Самая лучшая и вкусная настойка,которую сделали. Просто восхитительный аромат, вкус и послевкусие! А если пить охлаждённым — как написано в инструкции — просто фантастика!Тягучий и холодный напиток — и вкусно и полезно и приятно!
18.05.2020 Богоявленская Елена Юрьевна
«отлично»
+ достойная настойка
— нет
Взял попробовать, уже есть опыт с наборами данных настоек, поэтому для себя делаю на 2 литра дистилята. Все индивидуально.
06.05.2020 Сергей
«Отлично!»
+ Получается очень вкусный и ароматный ликер.
— Время настаивания.
Даже просто открыв упаковку чувствуется аромат трав, запах не описать словами, просто слюнки текут.
24.04.2020 Игнатьев Сергей
«Очень ароматный и вкусный»
+ Замечательный вкус и аромат
— Долго настаивается
Весь процесс подробно описан на упаковке. Очень долго готовится (50 дней), но оно того стоит: аромат просто бомба, вкус тоже замечательный. Через 20 дней после настаивания трав стал фильтровать и был поражен ароматом, после чего сразу заказал ещё 3 пачки)).
11.04.2020 Кудряев Александр Владимирович
«5+»
+ Настойка получается отличная, прекрасный вкус и аромат. Несмотря на большое количество ингредиентов вкусовой купаж не перенасыщен.
— Нет
Сомневался что получится достойная настойка, так как оригинальный рецепт держат в секрете. Взял на пробу и был приятно удивлен, похоже рецепт удалось очень неплохо имитировать.
10.04.2020 Биюшкин Виктор Валерьевич
«#Шика́рно»
+ вкусно
— конечно же,нет
За смешные деньги вы получаете шика́рный ликёр, рекомендую пачку использовать на 1,5 литра, так как получился он очень насыщенный. Не стоит сравнивать его с оригиналом, так как это отдельный продукт — «Кировский Jagermeister»))) он по своему хорош.
10.04.2020 Юра
«Душевный травяной ликер»
+ Все
— Время настаиваниЯ
Безумно вкусная настойка, неповторимый аромат. Сбор готов к настаиванию, доступный простой рецепт. Один огромный минус-долго ждать! Но оно того стоит! Хочу еще!
07.04.2020 Екатерина
«Не хуже оригинала»
— Быстро выпивается)
Большой список составляющих делают своё дело, а именно шикарный вкус, который не хуже оригинала. Доволен, спасибо.
03.04.2020 Гайсин Линар Рафитович
«То что доктор прописал»
+ Оригинальный напиток не пробовал, но думаю этот не уступает.
— Отсутсвуют.
Приятный напиток. Как по мне, то нужно немного меньше сахара в сироп, а то сильно сладко. А вообще пьется приятно. Купил еще упаковку.
10.02.2020 Кузьмин Андрей Александрович
«Отлично »
+ Класс
— Нет
Делаю постоянно. Любимый ликёр. Заходит на ура с колой 1:5 через трубочку за игрой в покер.
18.01.2020 Бескоровайный Вячеслав Викторович
«Отличный аромат »
+ Чудесный вкус и аромат за приемлемые деньги, интересный состав
— нет
Покупал данный набор к заказу № 589621. Когда вскрывал- очень приятный сложный аромат. Сейчас настаивается- цвет дистиллята стал тёмный коньячный, аромат приятный, но описать сложно. Все ингредиенты в разной степени чувствуются в аромате, вкус будет насыщенный(делал промежуточную пробу). Разводил не как в инструкции а на 2,3-2,5 литра. Отличная настойка, брал ранее от этого производителя Бехеровку- был чудесно поражён. Фильтровать буду через мешок для затирания солода, до этого так уже отфильтровал не 1 настойку…
23.12.2019 Инцапов Александр
«Необычный ликёр»
+ Необычный и нестандартный. Количество компонентов.
— Специфический вкус (не всякому понравится).
Состоит из 28 компонентов, что придаёт напитку широкую гамму вкусовых ощущений. При приготовлении «Егермейстера» рекомендую содержимое 1-го пакета заливать НЕ 1 литром самогона, как в инструкции, а 1.15-1.2 литра, так как при настаивании, трАвы втягивают в себя приличную часть алкоголя, и отжать обратно «досуха» не получится, что соответственно уменьшает объём получаемого напитка. По истечении 20-ти дней и после того как вы процедили настойку, воспользуйтесь калькулятором самогонщика для определения количества сиропа, который необходимо влить в получившийся настой. Разумеется, это нужно делать если вы хотите получить ликёр по крепости схожий с оригиналом, то есть 35%. Ликёр – травяной, поэтому вкус специфический и оригинальный. Не стоит ожидать, что он будет пахнуть клубникой и ванилью, однако женщинам нравится :). Аромат довольно «въедливый», поэтому для настоя использую одну и ту же ёмкость. На фото банка с только что залитым настоем, рядом бутылка с готовым «Егермейстером», разлитым 15.06.2019 г. P.S. После выдержки в 1 месяц, фильтруйте повторно (как в инструкции), а то получите осадок на дне бутылки (как у меня :)).
03.12.2019 Андрей
«Очень ароматный и вкусный ликер»
+ Отличный вкус
— не вижу
Попробовал уже много настоек, предлагаемых «Русской дымкой», и эта, на мой вкус, одна из лучших. Готовится, правда, довольно долго, но оно того стоит. Предлагаю также этикетку, может, кому пригодится.
07.11.2019 Владимир
«Вкусно.»
+ Заходит.
— Нет.
Простой в приготовлении вкусный напиток, оригинал я не пробовал, сравнивать не с чем, но мне настой понравился.
26.10.2019 Корнилов Максим Александрович
«Вкусно»
Не знаю, откуда такая традиция, после пива, под занавес, хлопнуть пару рюмашек ледяного Егермейстера, но она мне нравится. Давно хотел сделать свой, так что наборчик весьма кстати.
13.10.2019 Сергей
«Бехеровка»
+ возможность похвалиться настойкой Бехеровка
— цена, несовпадение вкусов
Брал данный набор в надежде попить своего Егерместера, но к сожалению не удалось, не верьте тем кто пишет, что вкусы похожи, возможно они не пробовали настоящий Егермастер, в целом по вкусу это набор трав, которые по вкусу похожи на Бехеровку. Пить можно как микстуру.
24.09.2019 Олег
«Для истинных ценителей»
+ Идеальный аперитив и средство при простуде
— нет
На вкус в чистом виде неприятный. А как добавка супер! Там 28 различных трав и специй, а в оригинале 56 но он нисколько не уступает покупному. Запах обалденный. Мне сразу понравилось.
23.09.2019 Михаил
«отлично»
+ Одни плюсы
— Нет
Очень ароматная смесь , получается очень близкий напиток к оригиналу. Будем покупать еще ( взяли на пробу первый раз).
06.08.2019 Волкова Любовь
«Похож на оригинал»
+ Вкусно
— Нет
Очень хорошо подобраны ингредиенты. Вкус очень похож на оригинал. Пьется приятно. Делается долго, но оно стоит того. Ускорить процесс можно используя вакумные крышки.
27.07.2019 Бурлаков Владислав Георгиевич
«впечатляет»
+ +++
— —
Делается долго, но оно того стоит. Вкус непередаваемый. Сперва мешал с колой, но понял, что такое лучше пить медлено без размешивания.
13.07.2019 Петухов андрей
«Почти как оригинал)»
— Долго настаивать.
Долгое время ожидания дает свои плоды))) Почти 2 месяца настаивания и мы получаем ароматнейший и вкуснейший продукт который ничем не уступает оригиналу). Спасибо, буду заказывать еще!
07.05.2019 Гречин Иван Геннадьевич
«Хорошее»
+ Очень похож на оригинал.
— Нет
Набор Егермастер очень приятно удивил своим составом,в который входят более 28 свежих и душистых трав.После настаивания и фильтрации мы с друзьями оценили напиток как идентичный покупному.За недорогую цену очень хороший результат.
24.04.2019 Ферзь Сергей
«Хорошее»
+ Душистые свежие травы
— Нет
Прекрасный набор очень свежих и душистых трав,который придаёт за небольшое время приятный вкус и аромат вашему напитку.В составе настойки более 28 различных трав. Если следовать рецепту на упаковку уже через 50 дней вы становитесь обладателем изумительного напитка Егермастер.
19.04.2019 Ферзь Сергей
«супер»
+ вкусненько
— нет
Пришел набор, настаивал месяц на самогоне двойной перегонки, очень похож на оригинал, но конечно есть отличие или я намудрил не по инструкции, но результатом доволен, друзья в восторге, буду покупать еще.
19.04.2019 Ковков Сергей Витальевич
«Класс»
+ На 100%
Поставил, долгое ожидание. Но оно того стоит. Вкус классный. Пробовал сразу — хорошо. После выдержки месяц, как в инструкции — вообще класс.
15.12.2018 Бескоровайный Вячеслав Викторович
«Долго, но вкусно»
+ Хороший сбалансированный вкус.
— Если не считать времени настаивания, то их нет.
Внушительный набор трав, решил попробовать и сравнить с оригиналом. Делал все по рецепту, получилось очень даже ничего, довольно похоже. В праздники буду угощать друзей)
09.12.2018 Алексей
«Отличная настойкка»
+ Аромат и вкус
— Долго настаивать, но это того стоит.
Брал для сравнения с магазинным. Попробовал и был приятно удивлён. В оригинале более 45 трав, в этом наборе всего 28. Получилось очень вкусно.
04.12.2018 Бескоровайный Вячеслав Викторович
Рецепт домашнего Егермейстера — Дом самогона
Егермейстер – самый именитый и известный немецкий ликёр на травах. Крепость напитка впечатляет – 35%, также он причисляется к биттерам, то есть к горьким настойкам. Сам рецепт изготовления алкоголя держится в строгом секрете, производители его не выдают. Известно лишь количество ингредиентов – 56. Все они входят в этот напиток: ягоды, специи, травы, коренья, кора и древесина.
Состав знаменитого ликера Егермейстера
Точный оригинальный рецепт и способ настаивания Егермейстера не известен до сих пор, он держится в секрете прямого изготовителя. Но учуять в алкогольном напитке можно несколько ярких нот: корицу, ароматную гвоздику, кориандр, острый имбирь, тимьян, шафран, цедру апельсина.
Многие рассекреченные компоненты имеют свои полезные свойства:
- Женьшень — эффективно укрепляет иммунитет, увеличивает жизненные силы и работоспособность;
- Кориандр — быстро снимает нервозность и стресс, улучшает работу сердца и кровеносной системы;
- Шафран — приводит в норму давление и активизирует память;
- Анис — способен снять головную боль и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта;
- Имбирь — максимально тонизирует организм, восстанавливает силы и укрепляет зрение;
- Можжевельник-активизирует аппетит, приводит в норму нервную систему;
- Гвоздика — помогает устранить метеоризм, диарею и приостанавливает рост раковых клеток.
Все травы тщательно просушиваются и перемалываются. Далее их делят на пропорции и заливают спиртом. Оставляют для процесса настойки на 14 дней при температуре 18-20 градусов в темном месте.
После фильтрации эту заготовку оставляют на полгода в подвале в дубовой бочке. Позже настойку снова фильтруют и добавляют сахарный сироп для вкуса и карамель для цвета.
Практические все компании по производству алкоголя тщетно пытались воссоздать вкус Егермейстера, но все копии никуда не годились и сильно отличались от оригинала.
История происхождения ликера Егермейстер
У происхождения напитка красивая и древняя легенда: граф Губерт Льежский, гуляя в лесной чаще после смерти жены в родах, приметил статного оленя со светящимся между рожками крестом. Увиденное настолько удивило графа, что он тут же решил податься в монахи и передать все своё накопленное богатое имущество церкви и монастырям. Всю оставшуюся жизнь он молился, покровительствовал многим церквям и работал над созданием целебной настойки.
В 1934 году владелец алкогольной компании Курт Маст вдохновился историей старшего егеря и создал в его честь напиток.
Особую популярность Егермейстер получил в 1978 году, когда к маркетинговой кампании присоединились известные рок-музыканты. Бутылку украшает олень с крестом между рогами и идущими вниз лучами света, сама тара фирменного темно-зеленого оттенка.
Способы употребления Егермейстера
Чаше всего Егермейстер употребляют в коктейлях, реже в чистом виде, так как на вкус он очень специфический. Мужчины предпочитают все-таки охлаждённый чистый напиток. Для питья он пойдёт как охлаждённый, так и комнатной температуры.
Для охлаждения необходимо предварительно заморозить рюмки, и только потом налить в них биттер. При действии минусовой температуры напиток становится тягучим и намного плотнее привычного состояния, в напитке начинают доминировать сладкие нотки.
При комнатной температуре настойка жидкая и пьётся легко, но запах становится сильнее и ярче, горечь возобладает в послевкусие.
Если употреблять чистый Егермейстер, то улучшается пищеварение, многие пьют его как дижестив – во время и после еды, но в умеренных количествах.
Зимой и осенью для согрева можно добавить пару ложек настойки в чай или кофе. Горячий напиток облагородится пряным и ароматным запахом биттера.
Коктейли с ликером Егермейстер
Эту настойку часто используют в шотах, чтобы придать коктейлю интересный травянистый привкус. Популярные коктейли с Егермейстером существуют разного уровня сложности приготовления:
- Кукумбер
- пряная настойка;
- огурец;
- спрайт;
- кубики льда.
Все жидкие ингредиенты тщательно перемешать, огурчик положить внутрь бокала с коктейлем.
- Егермейстер;
- ликёр из ежевики;
- вишневый или смородиновый сок.
Все составляющие наливаются в шот по порядку: ликёр из ежевики, настойка, вишневый сок. Коктейль получается слоистым и очень красивым.
- травянистая настойка Егермейстер;
- свежевыжатый апельсиновый сок;
- Гренадин.
Взять равные части каждого ингредиента и смешать.
- ароматный и пряный Егермейстер;
- лимонный сок.
Для изготовления этого коктейля понадобится смешать в равной пропорции травяную настойку и лимонный сок.
- Jagermeister;
- светлое пиво.
Чем-то напоминает русский ерш, но это норвежская версия этого коктейля. Иногда пиво можно заменить шампанским.
- jagermeister;
- ликёр Блю Кюрасао;
- свежевыжатый лимонный сок.
Все ингредиенты смешать, получается пряный, мускусный и ароматный коктейль.
- Егермейстер;
- крем-ликёр «Текила Роуз».
В фужер сначала наливается ликёр, сверху аккуратно добавляется такое же количество травяной настойки. Коктейль получается с травянисто-клубничным послевкусием.
- Пряная настойка;
- водка;
- самбука.
Это очень крепкий коктейль для настоящих мужчин, так как он имеет очень высокий градус. Вкус горько-сладкий с яркими нотками лимона, гвоздики, специй и пряных трав.
Алкоголь можно смешивать с фруктовым соком или лимонадом 1:1, особо предпочитается апельсиновый, гранатовый, грейпфрутовый, вишневый или смородиновый. Иногда он разбавляется игристым напитком или энергетиком.
В качестве закуски и аперитива отлично подойдут колбаски, запечённое и жареное мясо, в некоторых странах к напитку принято подавать ломтики лимона или апельсина с корицей или огурец.
Рецепт приготовления Егермейстера в домашних условиях
Как уже говорилось, оригинальный рецепт недоступен широкой публике, но можно приготовить домашний напиток из доступных компонентов. Для большего удобства лучше использовать уже готовый набор для Егермейстера от Мастерской Застолья. В него входят:
- анис;
- гвоздика;
- кора дуба;
- бадьян;
- ромашка;
- розмарин;
- корица;
- лакрица;
- шалфей;
- можжевельник;
- корка померанца;
- апельсиновая и лимонная цедра;
- листья мяты, малины, тысячелистника, вишни и смородины;
- тмин;
- чабрец;
- коренья дягиля;
- цикорий;
- шафран;
- ягоды черники.
Все составляющие тщательно перемешать и разбавить спиртом в объёме 1 литра. Лучше всего подойдёт медицинский спирт или самогон двойной перегонки, а для хранения идеальна стеклянная бутылка. После поставить тару в темное место для настаивания на месяц.
Затем процедить настойку и залить в бутыль сахарный сироп и оставить опять на месяц. Напиток подкрашивают карамелью для придания напитку темного цвета.
Вкусив однажды этот пряный, травянистый ликёр Егермейстер, захочется пробовать его снова. Если не превышать дозировку употребления, то напиток действительно улучшает работу желудочно-кишечного тракта, и в принципе благотворно воздействует на весь организм.
Если алкогольный напиток покажется слишком крепким, его всегда можно разбавить фруктовым соком, минералкой или лимонадом.
Познакомьтесь и с другими наборами для настаивания под нашим брендом Мастерская застолья:
Набор трав и специй Егермейстер
Набор трав «Егермейстер»
Относится к категории биттеров. Ликёр получается путём мацерации 56 компонентов — растений, кореньев, корок — и выдерживается около 12 месяцев в дубовых бочках. Рецепт ликёра был создан Куртом Мастом в 1934 году. Точный состав напитка держится в секрете. На этикетке бутылки с ликёром изображается олень с крестом в рогах, по легенде привидевшийся святому Губерту, покровителю охотников.
Хоть оригинальный рецепт и держат в секрете, его удалось очень неплохо имитировать. Любители этих напитков подчеркивают, что пахнет наша настойка так, как и должен пахнуть Егермейстер.
Состав:
Анис, бадьян, гвоздика, кора дуба, кориандр,корица, розмарин, ромашка, можжевельник, корка померанца, шалфей, лакрица, корка апельсина, корка лимона, мята, корень дягиля, тмин, тысячелистник, чабрец, чипсы дубовые, цикорий трава, лист малины, лист смородины, лист вишни, перец черный, шафран, черника.
Рецепт:
- Заливаем набор трав самогоном двойной перегонки объемом 1 литр и крепостью 40 градусов.
- Настаиваем в темном месте 20 дней, периодически встряхивая.
- Процеживаем, вливаем в охлажденный сахарный сироп, сваренный из 125 гр сахара и 125 мл воды.
- Дать отдохнуть 1 месяц.
- При необходимости фильтруем повторно.
- Дегустируем напиток сильно охлажденным.
Закажите набор трав и специй Егермейстер на сайте
Технические характеристики
Страна производства:
Россия
Назначение:
для облагораживания алкоголя
Дозировка:
1 пакетик на 1 л алкоголя 40%
Отзывы о «Набор трав и специй Егермейстер»
5
Оценка покупателей рассчитана на основании 7 отзывов.
Обалденный егер! Я не ожидал, что получится такой вкусный напиток из обычного самогона! Наливаю в коньячный бокал и наслаждаюсь ароматом трав! Цвет насыщенный, темный, будто бы это старый коньяк или виски. Одно неудобно — долго настаивать надо, а «хочецца ужо щас»!
19.12.2019
Но все же лучше настаивать на 70% дистилляте 10-15 дней, а потом уже доводить до 38% крепости водой и сахарным сиропом на воде, сахар из расчета 10-12% от финального объема.
26.11.2019
«Получается просто великолепный напиток! Если вы любите травяные наливки, то берите и не сомневайтесь! Да, на настой уходит два месяца, это долго, но оно того стоит! Рекомендую делать сразу двойную порцию, одной будет мало.)»
02.03.2020
Сделала такую настойку на своем самогоне двойного перегона. Добавила жжёный сахар. Улетела на ура!!!!
29.10.2019
Получается отличный напиток! Настаиваю 10 дней под вакуумной крышкой, потом добавляю в сироп. Настаивать можно не один раз.
07.09.2019
юраков сергей александрович
Очень понравился набор трав и реально на ягер похоже, но у меня получился слишком насыщенный вкус. Прям слишком. Наверно буду не на литр сыпать, а на литра полтора.
10.07.2020
Грабко Григорий Петрович
Получается вкусно, почти как настоящий, друзьям понравился
30.04.2021
Как пить Егермейстер – три правильных метода
Изначально этот ликер создавался как лекарственное средство для улучшения пищеварения. Оценив вкусовые качества напитка, «пациенты» начали употреблять его просто ради удовольствия. Но из-за высокой крепости и специфического состава здесь требуется особый подход. Я расскажу, как правильно пить Егермейстер разными методами. Мы рассмотрим нюансы подачи, закуски и самые удачные рецепты коктейлей.
Егермейстер (от немецкого «Jägermeister» – старший егерь) – это популярный немецкий ликер крепостью 35 градусов, производимый путем мацерации (настаивания) трав с последующей выдержкой готового напитка в дубовых бочках. Выпускается с 1935 года компанией Mast-Jägermeister AG в городе Вольфенбюттель (Нижняя Саксония).
С 1970 года Егермейстер активно экспортируют в более чем двадцать стран. Первоначально напиток популяризировали музыкальные группы, играющие тяжелый рок, среди них была даже легендарная Металлика. Немалую роль в завоевании ликером мирового рынка сыграла реклама в автогонках «Формула 1» и «ДТМ». Некоторое время надпись «Jägermeister» даже красовалась на спортивных автомобилях Porsche 956.
Состав Егермейстера и производство
Точная рецептура держится в секрете. Известно лишь, что в состав входит 56 ингредиентов, среди которых спирт, вода, карамель, сахар, имбирь, корица, пряная гвоздика, кориандр, шафран и др.
Бытует мнение, что в ликере содержится кровь оленей, но производитель это отрицает. Легенда появилась после того как в одной из песен группа Inkubus Sukkubus назвала Егермейстер «сладчайшей кровью из пант оленя», а поклонники буквально восприняли метафору музыкантов.
После сбора травы высушивают, перемалывают и смешивают в определенных пропорциях. Далее смесь заливают спиртом, настаивают и несколько раз дистиллируют. Полученный ликер год выдерживают в дубовых бочках. Далее напиток фильтруют, добавляют сахар и карамель, затем настаивают еще полгода. На заключительном этапе Егермейстер разливают в специальные бутылки из темного стекла, защищающие напиток от негативного воздействия солнечных лучей.
Методы пить Егермейстер
1. Ледяной шот (классический)
Подходит для тех, кто хочет пить Егермейстер в чистом виде. Сначала бутылку несколько часов охлаждают при температуре -18 °C, потом наливают ликер в водочные рюмки (на Западе называются «шотами»), которые предварительно тоже охлаждают. Рюмку выпивают одним глотком (залпом).
Ледяные шотыХолодный Егермейстер становится тягучим и сладковатым на вкус. Спирт не ощущается, только аромат трав. Напиток идеально подходит для аперитива (спиртного, которое подается перед основной трапезой).
2. Теплый Егермейстер
Пьют при комнатной температуре. На вкус немного горьковат, но аромат трав раскрывается лучше, чем в охлажденном виде. Всего 20-40 мл ликера повышают аппетит и поднимают настроение.
Чаще всего этот метод практикуют в лечебных или профилактических целях, например, Егермейстер хорошо помогает от простуды. Целебными свойствами «Егерь» похож на Рижский бальзам, даже в истории этих двух ликеров есть много общего.
Предостережение! Не забывайте, что Егермейстер – довольно крепкий алкогольный напиток с многочисленными травами в составе. За один вечер желательно употреблять не более 300 мл. В противном случае может наступить сильное опьянение или проблемы с пищеварительной системой (из-за экстрактов лечебных трав). Также категорически не рекомендую смешивать Егермейстер с пивом, поскольку эффект от этого сочетания непредсказуем.
Апельсин, посыпанный корицей – модная закуска под «Егерь»Несколько слов о закуске. Общепринятых правил здесь нет, можно пить Егермейстер с теми блюдами, к которым привыкли. Например, немцы закусывают свой любимый ликер жареными колбасками, американцы – заедают ломтиком апельсина с корицей, в России же часто практикуется лимон с солью (сказывается водочная культура).
3. В составе коктейлей
Этот метод понравится любителям разбавлять крепкие спиртные напитки. Можно смешать Егермейстер с апельсиновым или лимонным соком, минеральной водой и даже спрайтом (оптимальная пропорция один к одному), но намного интереснее сделать коктейли с Егермейстером, лучшие рецепты представлены ниже.
1. Черная кровь
Ингредиенты:
- ликер Blue Curacao – 50 мл;
- егермейстер – 20 мл;
- спрайт – 25 мл.
Приготовление: смешать все ингредиенты в шейкере со льдом и перелить в бокал для мартини.
2. Кукумбер
Ингредиенты:
- спрайт – 150 мл;
- егермейстер – 50 мл;
- огурцы – 150 грамм.
Приготовление: огурец нарезать мелкими полосками, положить в бокал со льдом. Добавить ликер и газировку, перемешать ложечкой.
3. Егермонстр
Ингредиенты:
- гранатовый сироп – 30 мл;
- егермейстер – 30 мл;
- апельсиновый сок – 150 мл.
Приготовление: все ингредиенты налить в бокал для подачи и перемешать до однородной консистенции.
Jagermeister — зеленая бутылка с оленем
Наверное, непросто найти другой такой алкогольный напиток, который окружало бы столько легенд и мифов, как немецкая настойка Jagermeister. Несмотря на то, что неискушенные потребители часто называют ее ликером или бальзамом на травах, на самом деле этот напиток действительно относится к категории биттеров, то есть крепких настоек на разнообразных целебных травах и ягодах.
Как правило, такая продукция, помимо наслаждения вкусом, еще и способствует укреплению здоровья. Многие биттеры изначально позиционируются именно как лечебные напитки на растительной основе.
Не был исключением и Jagermeister. Напиток в течение некоторого времени после создания предлагался в аптеках и потреблялся маленькими дозами. Настойка давала существенное облегчение при проблемах с пищеварением и простудах, а также укрепляла иммунитет. Впрочем, целебные свойства травы Jagermeister не утратили и сейчас. Не случайно он предлагается именно в качестве аперитива перед тяжелыми и сытными пиршествами.
История создания Jagermeister
Компания-производитель этого без преувеличения легендарного немецкого напитка – Mast-Jägermeister SE. Она по-прежнему расположена в небольшом городке Вольфенбюттель в Нижней Саксонии, а штаб-квартира этой компании является местом массового паломничества туристов со всего света.
Сама компания была основана предприимчивым немецким гражданином Вильгельмом Мастом в 1878 году и поначалу занималась производством уксуса, который был очень востребован при технологических работах в окрестных шахтах для остужения породы. Спустя некоторое время здесь начали готовить и некоторые сорта вина, которые тоже пользовались спросом.
Дела шли неплохо, но настоящая слава пришла к немецким предпринимателям только после 1934 года, когда сын владельца Курт предложил потребителям новый напиток. Он оказался блестящим дегустатором и долгое время экспериментировал с разным набором растительных добавок, чтобы добиться идеального вкуса и букета уникального напитка.
Правила охоты
Нижняя Саксония – это край не только шахтеров, но и брутальных охотников. И новая горькая настойка создавалась Куртом Мастом именно для этой категории потребителей. Об этом, по сути, говорит и ее название.
В российских магазинах ее называют Егермейстер или Егермастер, что, собственно говоря, является лишь разной транскрипцией оригинального немецкого названия. Оно переводится на русский как «старший егерь» или «мастер-егерь».
И название, и, самое главное, качества предложенного напитка пришлись по душе многочисленным охотникам. Он согревал их на привале после долгих засад на крупного зверя, был прекрасным сопровождением разговоров об охотничьих трофеях в мужских клубах у камина, помогал поправить здоровье озябших охотников. В итоге напиток обязательно присутствовал на прилавках специализированных охотничьих магазинов и на любых мероприятиях охотников.
Легенды и мифы Егермейстера
Некоторые из них насчитывают уже десятки лет, другие рождаются буквально на глазах. Одни мифы тщательно поддерживаются и культивируются самими производителями, от других они стараются аккуратно откреститься. Тем не менее, шлейф таких мифов тянется за Jägermeister с самого создания этой горькой настойки.
— Олень Святого Губерта на этикетке. Это, пожалуй, самая романтическая из легенд, которая опять-таки связана с охотниками. Святой Губерт является их покровителем в католической религии.
Граф Губерт Палатинский в долгой и жестокой охоте в местных лесах пытался забыться после смерти при родах своей обожаемой супруги – принцессы Флорибане. Но как-то в Рождество ему встретился прекрасный олень, у которого между рогов сиял крест. У Губерта рука не поднялась, чтобы убить это животное. После встречи с ним граф раздал свое имущество, стал монахом и добровольным егерем. Считается, что именно он придумал некую целительную настойку на травах, которая якобы и стала основой Jägermeister. В честь этого этикетку напитка украшает изображение оленя с крестом между рогами.
— Неубиваемая бутылка. Оригинальная зеленая бутылка с оленем объемом от 200 до 1000 мл имеет особую форму. Считается, что ее придумал сам Курт Маст методом проб и ошибок. Он просто бросал бутылки разной формы на твердый дубовый пол и в конечном итоге выбрал ту, которая так и не разбилась. Форма бутылки имела важное значение, поскольку напиток должен был сохраниться в экстремальных условиях охоты. И ее должно было удобно носить с собой. Так было выбрано зеленое непрозрачное стекло и форма плоской фляжки.
— «Шнапс Геринга». Как гласит легенда, именно такое прозвище носил этот напиток в течение некоторого времени. Причина в том, что Герман Геринг в нацистской Германии был назначен верховным егерем – рейхсегермайстером. Фактически он курировал всех егерей и охотников, будучи к тому же большим любителем Егермайстера.
— Состав из 56-ти различных трав, растений и кореньев. Так утверждает производитель, заверяя к тому же, что состав и рецептура никогда не менялась в течение всего времени производства. Но поскольку рецептура напитка держится в строжайшей тайне, узнать, насколько это соответствует действительности практически невозможно.
Как производится Jagermeister
Считается, что технология производства настойки не менялась за прошедшие восемь с лишним десятилетий. В погребе завода установлены 445 дубовые бочки из древесины Пфальцского леса, в которых выдерживается напиток. В них загружают измельченное сырье (а это, по версии производителя, 56 наименований), после чего процесс идет в течение года.
Измельченные ягоды, травы и коренья заливают спиртом, оставив настаиваться на 5-6 месяцев. После проведения фильтрации смеси ее оставляют еще на полгода. После заключительной фильтрации в смесь добавляют еще несколько важных компонентов. Среди них карамель и сахарный сироп.
В итоге напиток имеет оригинальный горько-сладкий насыщенный вкус, а крепость его составляет 35%. С первого же глотка чувствуется пряный травяной аромат. Также во вкусе можно ощутить самые разные нотки – аниса, кардамона, имбиря, корицы, луговых трав, шафрана, мяты и т.д.
Но при этом обязательно следует определиться с тем, как правильно пить Jagermeister, потому что именно от этого зависит возможность прочувствовать все тонкие нюансы этого напитка.
Считается, что лучше всего вкус играет в чистом напитке, который потребляется в виде маленьких ледяных шотов при температуре -18°C из водочных рюмок. Охлажденная настойка становится тягучей и сладковатой, спиртовой привкус практически не ощущается. Пить такие шоты рекомендуется не раньше чем за 30 минут до еды в качестве аперитива.
Если же пить Егермейстер при комнатной температуре, то во вкусе ощущается больше горечи, чем сладости. Однако при этом оптимальным образом раскрывается травяной аромат в букете. В любом случае порции должны быть объемом не более 20-40 мл.
состав, с чем пьют, вкус, рецепт, фото
Ликер Егермейстер (Jagermeister) — это так называемый «биттер» — крепкий горький алкогольный напиток. Еще такие называют бальзамами за их чудесное действие. А ведь и правда, ликер Jagermeister изначально был лекарственной настойкой на травах, просто настолько вкусной (как показалось немецким охотникам), что переквалифицировалась в категорию алкогольных напитков.
Историческая справка
Для человечества случайные изобретения – не редкость. Майонез, херес, пожарские котлеты, бефстроганов – все это плод стечения обстоятельств. Немецкий ликер Егермейстер – тоже изначально не был задуман как хороший алкогольный напиток.
Кур Маст, сын владельца уксусной фабрики прямо в ее стенах решил приготовить настойки на разных травах в разных сочетаниях. В результате получилась настойка с хорошим терапевтическим эффектом – она помогала при проблемах с ЖКТ и простудах, за что ее очень любили охотники (ну, и за яркий, забористый вкус тоже). Эксперименты продлились более 20 лет, пока в 1934 году не получилось настолько идеальное соотношение, что его не меняют вот уже почти 90 лет.
Справедливости ради стоит отметить, что попытки придумать новый рецепт не дали нужного результата. Полученные варианты вышли неплохими, но так и не смогли превзойти свой оригинальный прототип.
Состав ликера Егермейстер
Нетрудно предположить, что такую популярность напиток снискал именно благодаря гармоничному сочетанию крепости алкоголя, пряному аромату трав, кореньев, коры (всего 56 наименований) и горечи, которая оставляет пикантное послевкусие.
Многие составляющие – лекарственные растения. Так, в состав входит имбирь, мята, апельсиновая цедра и т. д. Перечень никто не скрывает, а вот пропорциями производители делиться не спешат.
Вкус
Богатый букет и хорошая крепость подарит довольно сложные вкусовые ощущения. Вкус начинается еще с аромата – яркого, насыщенного, сложного. Благодаря содержанию карамели, крепость ощущается намного слабее, зато на передний план выходит мягкость и легкий вяжущий тон, который появляется от выдерживания напитка в дубовых бочках.
Отдельное внимание – на горечь. Именно она делает ликер на травах Егермейстер таким узнаваемым, самобытным. Эта сложность – готовая защита от подделок. Никто из сторонних производителей не смог за 90 лет повторить в точности напиток.
Градус
Напиток Jagermeister отличается достаточно высокой крепостью – 35% объема. Поэтому важно знать меру при употреблении – дело даже не только в градусах, но и в активных компонентах ликера.
Градус чувствуется не так сильно благодаря наличию сахара в составе и большого количества ароматных растительных компонентов.
С чем пьют Егермейстер ликер
Поскольку напиток обладает довольно сложным вкусом, сочетать его лучше с цитрусовыми. Лимон рекомендуется присолить, а апельсины сочетать с корицей. Если же напиток употребляется замороженным (об особенностях приема сказано ниже), то он хорошо выступает в качестве аперитива к холодным закускам. К тому же прием ликера перед едой помогает улучшить пищеварение.
Как правильно пить ликер Егермейстер
Этот бальзам можно употреблять как в чистом виде, так и в составе коктейлей. Что же касается сольного выступления, тут тоже есть два варианта:
- Сильно охлажденный. Для этого бутылку выдерживают при температуре -12…-18 в течение нескольких часов. В этом случае напиток густеет, спирт не чувствуется;
- Комнатной температуры. В этом случае напиток звучит более резко, но зато есть возможность прочувствовать аромат травяного букета.
Какой бы способ ни выбрали вы, вам важно помнить о его крепости (особенно при первом способе). Максимум за вечер – 300 мл. При этом помните и про свойства растительных экстрактов, которые могут оказать излишне тонизирующее влияние на пищеварительную систему.
Чем закусывать ликер Егермейстер
В идеале такие напитки закусывать не принято, но их вкус может оказаться слишком сложным. Оптимальная закуска – цитрусовые или холодное мясо, желательно с ярким вкусом. Такое дополнение подчеркнет собственный самобытный букет напитка, но при этом не заглушит и не исказит его.
При употреблении лучше избегать сладкого. Десерты могут сильно подчеркнуть горечь, сделать ее доминирующей, что не лучшим образом зарекомендует напиток. Но если хочется превратить горьковатую настойку в более деликатный напиток, можно попробовать ее в составе коктейлей. В этом случае могут понравиться «After Dark», «Егермонстр», «Fresh Orange» и т. д. В этом случае наслаждаться вкусом и горьковатой тенью можно вовсе без закуски.
Егермейстер в домашних условиях
Как уже упоминалось, точного рецепта достать не получится, но попытаться сделать что-то очень похожее на оригинал можно и в домашних условиях. Легко не будет, предупреждаем сразу, рецепт Егермейстер – задачка со звездочкой для домашних виноделов и пивоваров. Понадобится подготовить спиртовую основу – самогон тройной перегонки (только так можно убрать неприятный сивушный тон и повысить крепость). Остальные ингредиенты рассчитаны на 2 литра сырья. В трехлитровую банку помещаем такие компоненты:
- Корица, шафран, анис, можжевельник – все в количестве 60 граммов;
- Мак, кориандр, мята – по 80 граммов;
- Имбирь – 100 граммов;
- Цедра апельсина – 200 граммов.
Важно перед закладкой напитка все сухие ингредиенты тщательно просушить. После этого поместить в 3-х литровую бутыль и залить самогоном. Плотно закрыть крышкой и убрать в темное место на 6-8 недель, причем каждые 7 дней не забывать взбалтывать. Если цвет стал как у хорошего черного чая, можно продолжать дальше.
Если у вас под раковиной нет дубовой бочки, то можно обойтись дубовой щепой, которую можно набрать в ближайшем парке и насыпать в банку. Крепость выравнивайте чистой питьевой водой. Под занавес добавьте 100 граммов пчелиного меда.
Теперь эту бутыль надо закопать на год. Лишь после этого вы сможете получить напиток очень близкий к Егермейстеру. Приятной дегустации!
Как правильно пить Егермейстер: ТОП способов
Впервые Jagermeister был изготовлен в Германии, а точнее в Нижней Саксонии. Этот спиртной напиток представляет собой травяной ликер. Он стал популярным еще в конце прошлого века, но многие люди, которые пробуют его сейчас, испытывают желание приобретать этот напиток снова и снова.
Содержание:
- Какой он, качественный Егермейстер
- Как пьется Егермейстер в чистом виде
- С чем пить Егермейстер в домашних условиях
Интересно, что впервые Егермейстер был изготовлен в 1934 году. Он появился в результате эксперимента Вильгельма Маста, винодела, который решил настоять алкогольный напиток на десятках видах различных трав. Сначала эксперимент показался ему неудачным, однако алкоголь пришелся по вкусу жителям Нижней Саксонии, которые начали брать травяной ликер с собой на охоту.
Правда в то время охотники использовали столь целебный напиток как лекарственное средство. Егермейстер избавлял их от болей в желудке и других проблем с ЖКТ, а также от симптомов простуды. Никто не мешает использовать так алкогольный напиток и сейчас – современные медики уже давно отметили благотворное влияние ликера на пищеварительную систему человека.
Сегодня Егермейстер пьют не только немецкие охотники, но и жители всей нашей планеты. В конце девяностых годов особой популярностью алкогольный напиток начал пользоваться в США. Впрочем, поклонников у спиртного много и в других странах. Если вы еще не знаете, как пить Егермейстер, наш материал поможет вам разобраться в этом вопросе.
Какой он, качественный Егермейстер
На рынке спиртных напитков сегодня появляется множество подделок качественного алкоголя. Jagermeister не исключение из правил: оригинальный рецепт пытаются повторить многие бренды, однако настоящий рецепт полностью скопировать пока никому не удалось. Какие отличительные черты присущи оригинальному напитку?
- Настоящее спиртное создается с использованием 56 различных травяных компонентов, в том числе бадьяна, корицы, апельсиновой цедры, имбиря, лимона. Рецепт является неизменным уже более восьмидесяти лет.
- Производственный процесс оригинального алкоголя сложен и многогранен. Прежде, чем попасть в бутылку, напиток подвергается фильтрации. Кроме того, он настаивается в дубовых бочках в течение 365 дней. Только после этого в ликер добавляются дополнительные компоненты – спирт, вода, сахар, карамель и другие.
- Травяной ликер оригинального качества разливается только в бутылки темно-зеленого цвета. Интересно, что на производстве восемьдесят лет назад ставились эксперименты с разной тарой. Однако опытным путем удалось доказать, что именно в бутылках из темно-зеленого стекла сохраняется неповторимый аромат и вкус.
- Настоящий травяной ликер замерзает даже при невысоких температурах. Многие люди предпочитают пить Егермейстер сильно охлажденным в чистом виде. Однако будьте осторожны: в отличие от виски, водки, джина и других крепких спиртных напитков Егермейстер может замерзнуть уже при температуре минус шестнадцать градусов по Цельсию. К тому же, тара этого напитка не приспособлена к длительному охлаждению и замораживанию, а потому может легко лопнуть.
Как пьется Егермейстер в чистом виде
Если вы реши употреблять Jagermeister неразбавленным, в чистом виде, стоит знать, как это делать правильно. Для Егермейстера отлично подходят небольшие рюмки или стопки. Охладите напиток в холодильнике.
Можно также поместить Егермейстер в морозильную камеру, правда на непродолжительное время. Максимальная и наиболее оптимальная температура охлаждения – минус 10-13 градусов.
Рецепт прост, как дважды два. Просто залейте холодный травяной ликер в рюмку и выпейте залпом. Однако будьте осторожны – крепость ликера составляет 35%, поэтому злоупотреблять напитком точно не стоит.
В качестве закуски подойдут цитрусовые – например, лимон, который можно предварительно посолить, или апельсин. Для улучшения вкуса может использоваться корица. Егермейстер отлично сочетается со многими холодными закусками. Ликер уместно подавать с традиционными немецкими блюдами – например, жареными колбасками или мясом.
Это только один из вариантов, как пить егермейстер правильно и чем закусывать. Чаще всего травяной ликер употребляется в разбавленном виде.
Он отлично сочетается с алкогольными и безалкогольными напитками и становится прекрасной основой для различных вкусных коктейлей.
Секреты приготовления алкогольных коктейлей
С чем же смешивать Егермейстер, чтобы приготовить аппетитный и приятный коктейль? Вариантов много.
- «Егермейстер Руди». Для его приготовления нужно взять одну часть хмельного, горького пива и одну часть травяного саксонского ликера. Если употребляете Егермейстер с пивом, знайте, что оба напитка вливаются в бокал одновременно. Только тогда вкус травяного ликера раскрывается правильно.
- «После наступления темноты». Чтобы в домашних условиях создать коктейль со столь необычным названием, используйте одну часть темного шоколадного ликера и две части Jagermeister. Правила приготовления просты: сначала налейте в бокал шоколадный ликер, а потом вставьте ложку, и по ней наливайте травяной ликер так, чтобы он стекал медленно и аккуратно. Этот алкогольный коктейль любим за то, что в нем раскрывается восхитительный вкус и аромат шоколада со сногсшибательным букетом трав.
- «Йегер Имбирь». Рецепт этого алкогольного коктейля был придуман одним немецким барменом. Для приготовления он использовал полторы части оригинального травяного ликера, 1/4 часть лайма и один или два ломтика огурца. Основной компонент – холодное, как лед, имбирное пиво. Оно добавляется в коктейль произвольно – в большем или меньшем количестве. Коктейль обязательно нужно дополнить кубиками льда. Этот напиток особенно хорош знойным летом, поскольку отлично освежает и бодрит.
- Коктейль «Свежий апельсиновый». Стоит упомянуть, что качественный травяной ликер отлично сочетается с апельсином. Для приготовления напитка стоит взять по вкусу охлажденный, свежевыжатый апельсиновый сок, колотый лед, немного (не больше чайной ложки) цедры апельсина и одну часть Jagermeister. Ароматы трав Егермайстера и сладкий и терпкий сок из апельсина отлично гармонируют в бокале. Такая смесь выглядит невероятно привлекательно. Важный момент: перед употреблением ингредиенты нужно перемешать. Лучше всего для этого подойдет деревянная палочка.
- Напиток с энергетиком. Егермейстер с Редбулом (или другим энергетическим напитком) сочетаются идеально. Для приготовления вкусного алкогольного коктейля смешайте полторы части ликера с одной частью энергетика. По вкусу можно добавить цедру лайма, несколько капель лимонного сока, а также лед. Jagermeister с энергетиком – это восхитительное сочетание. Подобный рецепт может стать интересным вариантом на дружеской вечеринке – как правило, он привлекает к себе внимание сразу же.
- «Йегер Тоник». Этот коктейль – интересная вариация на тему джин-тоника. Правда, джин в этом коктейле не нужен. Достаточно только смешать немного травяного ликера с тоником. Напиток подается в высоких бокалах и украшается долькой апельсина или лимона. По вкусу можно добавить лед.
- «Рыженькая». Рыжеволосые никогда не забываются. Вот и этот коктейль окажется незабываемым для вас, поскольку отличается оригинальным и интересным вкусом. Для его приготовления смешайте в равных пропорциях клюквенный сок, персиковый ликер и Jagermeister. Готовится напиток в шейкере, где хорошо встряхивается, а потом процеживается в рюмку. Можно также подать напиток в высоком бокале. Хорошо сочетается со льдом.
- «Черный Закат». Представляет собой весьма необычное сочетание. Основные ингредиенты – это полторы части Jagermeister, 1 часть рома и 2 части ананасового сока. Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом, хорошо встряхните и процедите в высокий бокал со свежим льдом.
- «Серфинг». Егермейстер почти всегда сочетается с соком. Этот коктейль – яркий тому пример. Для его приготовления смешайте полторы части Егермейстера с тем же количеством кокосового рома и пятью частями ананасового сока. Все компоненты смешиваются в шейкере вместе со льдом. Коктейль подается в высоких бокалах. По вкусу можно добавить кружочек апельсина.
- «Йегер Мэри». Подобный коктейль стал экспериментальным, однако этот эксперимент удался. Вы даже не предполагаете, насколько интересным и необычным получается вкус напитка. Основные ингредиенты – это полторы части Jagermeister с коктейлем «Кровавая Мэри». Компоненты смешиваются прямо в стакане. Бокал можно украсить веточкой сельдерея. Отличный вариант закуски – несколько долек лимона или лайма.
- «Злое яблоко». Коктейль со столь оригинальным названием очень вкусен. В шейкере нужно смешать полторы части Егермейстера с одной частью свежевыжатого яблочного сока с таким же количеством ананасового сока. Хорошенько встряхните и подавайте в бокале для мартини или в бокале рокс со льдом.
- «Месть». Этот приятный коктейль мягко успокаивает и расслабляет. Для приготовления смешайте полторы части Егермейстера с одной частью персикового шнапса, одной частью малинового пюре и таким же количеством лимонного сока.
Егермейстер – вкусный напиток, который крайне неохотно сочетается с другими ингредиентами. Тем не менее, эксперименты возможны. Например, можно мешать Jagermeister с колой, всеми сортами пива, ликером Куантро, ванильным мороженым, имбирным ликером и другими ингредиентами.
травяной ликер или настойка от кашля и простуды? — Блог Woodland Ways — Бушкрафт и выживание
По всей Европе существует ряд ликеров, приправленных травами. К ним относятся Fernet и Centerbe в Италии, Pelinkovac или Pelinkovec в Хорватии, Сербии и Словении, Pelin в Болгарии, Unicum в Венгрии, Chartreuse и Benedictine во Франции, Becherovka из Чехии, Demänovka из Словакии, Gammel Dansk из Дании и Kräuterlikör из Германии. из которых Егермейстер является самым известным примером.История некоторых из этих напитков насчитывает несколько сотен лет, а некоторых — средневековья, когда они начали свою жизнь как лекарство.
Настой лекарственных растений в спирте — это распространенный способ хранения и сохранения их свойств, обычно называемый настойкой. Этот рецепт появился в качестве эксперимента пару лет назад. На нашем курсе «Медицина из живой изгороди» и «Лекарственные дикорастущие растения», среди прочего, мы делаем смесь из ряда сушеных трав, которые при настаивании в горячей воде можно принимать как общее средство от кашля, простуды, гриппа и боли в горле.У нас осталось немного растений, поэтому мы решили, что настойка, вероятно, будет столь же эффективной … Полученный напиток был настолько хорош, что мы решили, что не можем дождаться, пока мы простудимся, чтобы выпить его !!
Чтобы попробовать приготовить эту настойку, вам нужно собрать следующее: —
- Две горсти цветов жимолости
- Банка жидкого меда
- Листья падуба
- Самовосстановление (собрать в полном цвету)
- Тысячелистник
- Цветы таволги
- Листья молотого плюща
Положите цветы жимолости в чистую банку, залейте жидким медом и оставьте на солнечном подоконнике на пару недель.Все остальные растения нужно сушить в темном, проветриваемом месте (см. Ранее блог о сушке трав)
Свежие цветки жимолости, готовые к добавлению меда — они содержат салициловую кислоту и обладают антисептическими свойствами
Цветки таволги также содержат соли салицилата и являются релаксантом
Листья падуба снимают жар и стимулируют потоотделение
Земляной плющ обладает противовоспалительным действием
Самовосстановление стимулирует иммунную систему, а также обладает противовирусным действием
Тысячелистник расслабляет кожу и открывает поры, а также снижает кровяное давление .
После высыхания поместите пару пригоршней каждого сушеного растения (примерно равное количество каждого) в емкость для печи и залейте 1,5 литрами чистой водки, дешевая водка вполне подойдет. Оставьте как минимум на пару недель, чтобы водка извлекла из растений все вкусовые и лечебные свойства.
Затем процедить травы и подсластить по вкусу жимолостным медом, на 1,5 литра настойки добавили около 200 мл меда.
Вы можете экспериментировать с другими растениями, которые также традиционно используются для облегчения простуды, кашля и боли в горле, такими как; — бузина, кора вишни, мать-и-мачеха, кора ивы, а также ягоды, богатые витамином С, такие как ягоды бузины, черника и т. Д.Вы также можете использовать еловый сироп из предыдущего блога вместо меда, чтобы подсластить его. Все это придаст ликеру разные вкусовые качества.
В лечебных целях принимайте столовую ложку настойки в стакане воды три раза в день, чтобы облегчить симптомы простуды, гриппа, кашля и боли в горле. Или просто выпейте как аперитив или ликер … не забудьте пить разумно.
Кев Палмер
Повзрослел ли Егермейстер?
Было бы трудно посетить бар на кампусе колледжа в любой выходной вечер и не найти кого-то, кто снимает Егермейстера.«Думаю, у большинства людей остались теплые воспоминания о том, как они снимали егеря со своими приятелями в колледже», — признает Памела Визнитцер, креативный директор недавно открывшейся Seamstress в Нью-Йорке. «Но на сегодняшнем рынке коктейлей амаро и шнапс со специями становятся все более популярными среди барменов в качестве ингредиента для авторских коктейлей. Аромат ликера прекрасно подходит для создания действительно интересного и сложного напитка ».
Бармен Логан Демми из Мутона в Колумбусе, штат Огайо, оспаривает мое утверждение о том, что ягер, возможно, вырос.Скорее, утверждает он, это больше похоже на своих собратьев по горькому и крепкому напитку, поскольку наблюдается резкое увеличение потребления.
«Я считаю, что это началось в 80-х и 90-х годах с возрождением медленной еды», — говорит Демми. «По мере того, как люди стали больше связываться с едой, они снова инвестировали в вино, спиртные напитки, а теперь и в коктейли. Часто люди пробуют небольшое количество непонятных или крепких напитков. Когда они освоятся с напитком в целом, они начинают пробовать меньшие части самостоятельно.Jager производится с 1930-х годов. Это чрезвычайно хорошо продуманный продукт, который ассоциировался с бомбами лишь в течение короткого периода своей истории ».
Коктейли Jagermeister появляются в меню баров по всей стране. (Фото любезно предоставлено … [+] Егермейстером.)
Эрин Салливан, ремесленный бармен и консультант по барам, соглашается с Визнитцером и Демми. По мере того, как у людей возник интерес к травам, различным настойкам и биттерам, они начинают понимать, что ягер обладает этими вкусовыми характеристиками, что делает его хорошей основой, когда они хотят чего-то слегка горьковатого и пряного, но не хотят, чтобы горечь принималась. над.
Но что, если вкус лакрицы не твоя чашка чая, и меня сложно убедить попробовать коктейль с ягером? Сазер Тиг, директор по напиткам Amor y Amargo в Нью-Йорке, отвечает на мой вопрос.
«Похоже, вы лично не являетесь поклонником лакричника», — говорит он мне. «Готов поспорить, вы выпили его ледяной. Что уменьшает аромат (90% вкуса происходит из аромата), одновременно делая вашу мягкую палитру нечувствительной (оставшиеся 10%) ».
Тиг объясняет, что анис — это смелый вкус, который все еще проявляется при таких температурах.Однако при употреблении при менее морозной температуре легко воспринимается больше других ароматов и вкусов. «Растительные вещества, такие как эвкалипт и алоэ, а также специи, такие как имбирь и корица, становятся все более популярными», — добавляет он. «Я всегда призываю своих гостей посетить его еще раз, как будто они никогда не пробовали его раньше. Избавьтесь от их предубеждений, которые, вероятно, возникли из-за «ошибки пользователя» ».
Джеффри Моргенталер, менеджер бара в Clyde Common и Pepe Le Moko в Портленде, штат Орегон, заходит так далеко, что говорит, что было бы ошибкой думать о ягере как о дегустации лакрицы.«В нем так много других вкусов, что его не так сложно смешивать, как, скажем, с абсентом, пастисом или самбукой», — говорит он.
«Он смелый, сильный и сладкий, поэтому для этого не нужно много», — добавляет Моргенталер. «Я считаю, что он отлично сочетается со свежими цитрусовыми».
Wiznitzer любит использовать ягер в коктейлях, потому что он содержит много энергии в качестве ингредиента. «При приготовлении даже простого коктейля, такого как сауэр для виски, можно добавить немного ягера, чтобы придать новую глубину, специи и ароматы и изменить состав классического напитка на что-то новое», — говорит она.«Что мне нравится в ягере, так это то, что вы можете использовать немного (например, пол унции) или даже в качестве базового спирта для напитка, и аромат никогда не теряется в стакане».
Тем не менее, люди пьют коктейли, смешанные с Егермейстером? У меня были проблемы с поиском желающих. Моргенталер признает, что ему часто нужно объяснять коктейль, чтобы продать его, но он говорит, что это был тот случай, когда они пытались убедить людей попробовать коктейль с джином или виски.
Грант Уиллер предпочитает обучать любопытных завсегдатаев, а не «продавать» любые коктейли, в том числе и с Jagermeister.Директор по напиткам в The Garret в Нью-Йорке признает, что людям любопытно, когда они видят Егермейстера или любой другой типичный спиртной напиток в коктейле в коктейль-баре.
«Некоторые люди бегут навстречу любопытству, другие убегают», — добавляет Уиллер. «Но как бармену, так и покровителю лучше жить, блаженно или иначе, со своими собственными решениями».
Он также быстро отмечает, что популярность среди секты колледжей не обязательно дисквалифицирует Егермейстера как способного использоваться в более сложных напитках.
«Jager невероятно хорошо преуспел в секторе колледжей, и вы не можете ударить [его] за успешное проникновение на один из крупнейших и, безусловно, наиболее заметных рынков сбыта алкогольных напитков в Соединенных Штатах», — говорит Уиллер. «Если вы хотите быть финансово успешным брендом спиртных напитков, ваша мечта — стать любимым местом для вечеринок в колледже, но это не значит, что ваш бренд должен ограничиваться только этим одним конкретным представлением. Егермейстер, может быть, немного похож на Мэтью МакКонахи. Рынок считал, что он может хорошо делать только одно, но потом кто-то увидел в нем что-то еще, и, учитывая возможность, он пришел и сделал кое-что еще очень хорошо.”
По словам Тига, коктейль из ягера всегда в меню ресторана Amor y Amargo. «Гости часто упоминают об этом и проявляют любопытство, но, как правило, у них есть собственная« история »с брендом, поэтому их обычно нужно убедить. Я могу сказать им что-то вроде: «В детстве вам нравились макароны в синей коробке, но теперь вы платите высокие цены за высококлассные версии, приготовленные поварами». Позвольте мне показать вам, как взрослые пьют Егермейстера ».
Чтобы попробовать рецепты коктейлей с использованием Егермейстера, нажмите здесь.
Классический биттер может спасти ваш желудок
Сразу после того, как я начал анализировать рестораны, я обнаружил, что в этом процессе есть закономерность — что-то вроде обратной стороны. Я отправлялся обедать в радостном ожидании. И очень часто я возвращаюсь домой, чувствуя себя несколько более измученным: не просто сытым, но невероятно полным, с немногим большим, чем способность составить несколько нот, прежде чем рухнуть на кровать в пищевой коме.
В то время это были не настоящие «обзоры», а скорее изящная форма кулинарной проституции.В обмен на то, что всегда предполагалось, будет ярким, чрезвычайно позитивным отзывом, издатель потребовал от нас каждую неделю ходить в ресторан с крышкой в руке и выпрашивать бесплатную еду.
Испытания начинались (в те дни) с обязательного коктейля перед едой — и продолжались оттуда, поскольку нас принимали и устраивали на кухне с лучшими (но не всегда похвальными) способностями. Одно или два блюда? Не повезло, потому что из кухни вывалили гирлянду тарелок. Даже если вы попытались заказать то, что вам действительно хотелось есть, велика вероятность, что по крайней мере пара «Шеф-повар подумал, что вам стоит попробовать это» придет заранее.
Вскоре я понял, что повара и рестораторы воспринимают меня как своего рода бионического посетителя. В конце концов, это сказалось настолько сильно, что в последующие годы я был только счастлив оплачивать свои собственные обеды и обычно оставлял отзывы анонимно.
Слава богу, вскоре после того, как я начал, почти случайно, я обнаружил желудочную горечь.
В те дни, за несколько десятилетий до того, как его открыли мальчики из студенческого братства (а впоследствии и Управление по контролю и лицензированию спиртных напитков Британской Колумбии), наиболее доступным был Jagermeister.Это было тогда, когда продуктовый магазин на углу был повсеместным — спасательный круг, открывающийся позже любого супермаркета. Вы можете покопаться в задней части салона и найти все необходимое для ночного отдыха, от овальтина до рисового вина и презервативов … и даже для желудочной горечи.
Я до сих пор не знаю, как я сделал это открытие, но вскоре бутылка Jagermeister поселилась в моем морозильнике. На мой взгляд, его темно-коричневая настойка была жидким спасением, лекарством от (почти) всего, что ресторан мог и действительно поставил передо мной.
По счастливой случайности, напиток, который с тех пор стал популярным среди стрелков в колледжах, был моим знакомством с чудесным миром биттеров. Для меня и по сей день нет ничего лучше успокаивающего, вискозного обещания хорошего ночного сна, дарованного несколькими глотками Егермейстера после еды или любого другого достойного (и более вкусного) дижестива.
Существует множество причин, по которым Jägy добился успеха. Но наиболее вероятно, что его отчетливо необычная личность сыграла какую-то роль мужского пола, когда использовалась как стрелок… или как серия стрелков.Запущенный в 1935 году рецепт из 56 секретных ингредиентов не сильно отличается от классического стиля желудочных настоек, которым наслаждались или использовали на протяжении многих поколений. Я никогда не понимал, насколько привлекательными стали опытные маркетологи, ведь теперь в университетском городке повозки со стрелками и им подобные стали обычным явлением. Для меня гостеприимный, но любопытный вкус Jägy был основан скорее на необходимости, чем на реальном удовольствии.
Jagermeister | Обзор духов
Казалось, это ночной поезд к забвению.
Примечание: Как и все спиртные напитки, которые я рассматриваю, это было продегустировано при комнатной температуре для максимального вкуса и выявления каких-либо недостатков в продукте. Если вы охладите бензол достаточно холодным, вы можете выпить и его ( НЕ РЕКОМЕНДУЕТСЯ! ), поэтому я пробую их при комнатной температуре.
Корпус Jägermeister подтверждает это — пить его при комнатной температуре неприятно. Jagermeister был неизвестным ликером еще в конце 1970-х, когда он начал становиться популяризироваться — ходили слухи о наркотиках и странных эффектах от его употребления, а неортодоксальная маркетинговая тактика вывела его на первый план, по крайней мере, среди студентов колледжей и молодежи.В каком-то смысле к нему относились так же, как к мескалю, что-то с фольклорным мотивом, заставляющее человека странным образом быстро напиваться. Казалось, это был ночной поезд к забвению.
Внешний вид : Темно-коричневый / золотой, карамельный цвет. Напоминает виски, но темнее. При закручивании оставляет на стекле ровный слой с очень медленным развитием ножек.
Первое впечатление : Сильный запах ментола, гвоздики, корицы и имбиря.
Вкус : ментол, корица, гвоздика, душистый перец, кардамон, горечавка.Долгое послевкусие ментола с легким присутствием алкоголя.
Напитков : 100 штук — на мой взгляд, самые непригодные для питья. Одним из самых забавных приготовлений, которые я когда-либо видел, был Jager Pop Rocks Кевина Браухса (из «Жаждущего путешественника», в последнее время прославившегося «Железным поваром»). Чаще всего пить Jager представляет собой охлажденный шот из фирменной машины для охлаждения шотом, где его отбивают в групповых усилиях, чтобы добиться чего-то.
Бутылка : Темно-зеленая прямоугольная бутылка в виде колбы из прессованного стекла со слегка изогнутыми сторонами, которые значительно облегчают захват бутылки.
Другое : Лучше всего употреблять в холодном виде. См. Выше.
Последние мысли : Несмотря на то, что это не такая грязная дегустация, как у некоторых вещей, которые у меня были, ей не хватает общего шарма или что-то хорошее, что можно сказать о ней. У Amaros, таких как Fernet Branca, есть свои прелести и возможности — у них их нет, если только идея выпить сильно ментоловый сладкий ликер, чтобы окончательно испортиться с друзьями, не привлекает вас. Хотя я, конечно, не сторонник этого — похоже, что люди так поступают с этим материалом — по крайней мере, из того, что я видел.
Веб-сайт : http://www.jager.com
Быстрая загрузка веб-страницы с рецептами напитков, без большого количества информации о самом продукте.
Что такое горечь и как ее приготовить
Горечь, предназначенная для улучшения пищеварения или приготовления коктейлей, имеет множество преимуществ для здоровья. Узнайте больше о том, что такое биттер и как его приготовить самостоятельно.
В моих кругах я слышу, как в последнее время все больше и больше людей говорят об использовании биттеров.Когда-то они были довольно популярны, потом вышли из моды и теперь снова набирают популярность. Они используются энтузиастами здоровья и создателями коктейлей, которые, казалось бы, являются противоположными мирами, добавляя путаницу в отношении того, что такое биттеры на самом деле и для чего они используются.
Есть разные виды биттеров.
Возможно, вы видели биттеры в продаже в отделе алкогольных напитков местного супермаркета. Эти биттеры предназначены для добавления в коктейли, чтобы сбалансировать вкус того, что в противном случае было бы слишком сладким коктейлем.Но, возможно, вы также видели пищеварительные биттеры в продаже в местном магазине товаров для здоровья.
Биттеры используются как для снятия боли в животе, так и для придания аромата некоторым из ваших любимых коктейлей! Смешивая их с вашим любимым напитком или даже с едой, они добавляют вашему напитку или блюду совершенно новый слой глубины и аромата.
Как правило, биттеры продаются в небольших бутылках. Поскольку у них такой интенсивный вкус, они обычно поставляются с пипеткой для одной капли или небольшими дозами, которые вы можете использовать!
Я начал делать их в качестве последнего шва, чтобы избавиться от остриц естественным путем.Моя подруга искала их здесь, в Испании, чтобы помочь успокоить животик ее дочери, и, видя, что их здесь нет в наличии, я начала исследовать, как сделать свои собственные.
Теперь, когда у меня есть пара партий, я подумал, что было бы интересно поделиться с вами некоторой информацией о биттерах, чтобы вы могли решить, хотите ли вы использовать их в своих кулинарных приключениях, приготовлении коктейлей или облегчении боли в животе.
Что такое биттеры?Горькие настойки — это в основном настойки, приготовленные из различных горьких и не очень горьких растений.В крепкий спирт добавляют специи, корни, кору деревьев, семена, фрукты и т. Д., Чтобы создать жидкость с сильным ароматом.
Горькие настойки изначально создавались и выпускались на рынок в лечебных целях. В былые времена утверждали, что горечи вылечат малярию, вернут вам молодость и многое другое. Хотя некоторые из них могут быть диковинными заявлениями о пользе для здоровья, есть доля правды в том, что горечь может помочь восстановить ваше здоровье. Это потому, что горький вкус может стимулировать пищеварение, что может помочь решить многие связанные с этим проблемы, от газов и болей в животе до уменьшения тяги к сахару и, возможно, даже для уравновешивания аппетита или помощи при тошноте.
Где купить биттер?Некоторые биттеры, вероятно, можно найти в проходе с коктейлями в вашем местном супермаркете. Это потому, что ароматные биттеры, такие как биттеры Angostura, случайно разработанные в Венесуэле для лечения паразитов и других болезней, используются в коктейлях, подобных Manhattan. Биттеры апельсинового типа обычно используются в коктейлях Old Fashioned и других бурбонах.
Если вы заглянете в интернет или в специализированные винные магазины, то наверняка найдете еще большее разнообразие биттеров! Вы можете найти сладкие, кислые, травяные настойки и многое другое.У них даже есть биттеры со вкусом кофе и темного шоколада.
В магазинах здоровой пищи также обычно продают горечь, способствующую пищеварению.
Польза горечи для здоровьяОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ: Этот пост носит информативный характер. Он не предназначен для диагностики или лечения какого-либо заболевания. Если вы беременны или страдаете камнями в почках, язвой желудка, заболеванием желчного пузыря, ГЭРБ, гастритом или любым другим заболеванием пищеварения, вам следует либо избегать, либо быть предельно осторожным с горькими препаратами (проконсультируйтесь с врачом перед использованием).
Горькие настойки, как я уже сказал выше, использовались с пользой для здоровья.
Поскольку современная диета состоит в основном из сладких и соленых продуктов, мы больше не едим столько горьких продуктов. Фактически, многие обычно горькие продукты могли быть изменены с годами, чтобы уменьшить их горечь.
Было показано, что регулярное употребление горьких продуктов, таких как листья одуванчика или руккола, улучшает и успокаивает газы, вздутие живота, периодическую изжогу, успокаивает расстройство желудка, уравновешивает аппетит, снижает тягу к сахару, регулирует испражнение, поддерживает живую и здоровую кожу. и больше.Горькая пища может стимулировать работу печени и желчного пузыря, что улучшает пищеварение; это, в свою очередь, облегчит ваш животик и поможет вам в целом почувствовать себя лучше.
Поскольку трудно включить в свой рацион разнообразные горькие продукты, использование пищеварительных горьких добавок может помочь заполнить этот пробел в вашем рационе.
Первые горькие настойки предназначались как полностью естественное средство для лечения болезней и избавления организма от паразитов. Их использование — отличный способ включить традицию исцеления тела.
Горькие настойки для избавления от паразитов
Некоторые горькие растения часто используются как вспомогательные средства для избавления организма от нежелательных паразитов.
Одной из самых известных антипаразитарных комбинаций является комбинация полыни, шелухи черного грецкого ореха и гвоздики.
Когда я впервые решил приготовить себе горечь, я пытался избавиться от остриц естественным путем, не принимая обычно прописываемые антибиотики. Мне придется написать о своем опыте как-нибудь на днях, но я скажу, что безуспешно перепробовал все, от диатомовой земли до яблочного уксуса, и в отчаянии принял первую дозу лекарства по рецепту, только чтобы обнаружить, что оно дало мне серьезные проблемы с пищеварением.Не желая повторять следующие две дозы, я искал более естественные решения.
Врач в отделении неотложной помощи предложил естественное очищение от паразитов для членов семьи, у которых не был диагностирован диагноз, и мы пошли купить маленькую бутылочку антипаразитарной настойки. Все в семье на всякий случай использовали его.
В купленной нами настойке использовалось сочетание полыни, гвоздики, черного грецкого ореха, чеснока, тимьяна, имбиря, цедры апельсина и некоторых других растений. Это было смехотворно дорого для такой крошечной бутылочки, и я решил, что хочу попробовать сделать свою собственную на случай будущих вспышек.
Биттеры для коктейлейНекоторые известные рецепты классических коктейлей используют в качестве ингредиента биттер. Они помогают создать баланс внутри коктейля, уравновешивая то, что в противном случае могло бы быть слишком сладким коктейлем, и обеспечивая уникальный вкус.
Вы можете найти настолько разные вкусы биттеров, чтобы удовлетворить любые вкусовые предпочтения ваших напитков. Биттер Ангостура отлично подходит для коктейлей, таких как Манхэттен. Цитрусовые горечи, такие как апельсин или грейпфрут, как правило, немного слаще и имеют более травяной вкус.Их обычно используют в коктейлях из бурбона и в Old Fashioned. Другие интересные горькие вкусы включают кофе, шоколад и лаванду.
Горькие ликеры: горькие аперитивы и дижестивы
В то время как биттеры обычно принимают перед едой, дижестивы — это алкогольные напитки, которые подаются после еды для улучшения пищеварения.
Горькие ликеры можно подавать как аперитивы или дижестивы. Аперитивы — это напитки перед ужином, которые помогают стимулировать аппетит.
Некоторые ликеры, например Campari, можно подавать как аперитив или дижестив, особенно когда они смешиваются с такими коктейлями, как Negroni.
Здесь, в Испании, нередко приносят «чупито» или рюмку ликера в качестве благодарственного подарка при оплате счета в ресторане. Один из распространенных ликеров — это «orujo de hierbas», травяной ликер, приготовленный из различных ветрогонных трав, которые служат в качестве дижестива.
Егермейстер — еще один распространенный дижестив, завоевавший популярность в США.
Приготовление с биттеромНекоторые люди любят готовить с биттерами; это отличный способ придать еде горький привкус. Их можно добавлять в основные блюда, гарниры или даже в пироги или мороженое!
Добавление цитрусового привкуса биттера к сливочному соусу для заправки овощей — отличный способ сделать блюдо светлее. Просто имейте в виду, что немного — это очень важно!
Как долго держится настойка?Поскольку биттеры примешаны к крепкому алкоголю, они, естественно, довольно хорошо сохраняют свои свойства.
Я не знал, что горечь портится в течение длительного периода времени. Обычно говорят, что вы можете хранить биттеры около 5 лет, прежде чем покупать новые, но на самом деле они, вероятно, хранятся намного дольше. Чтобы горечи держались дольше, храните их в прохладном темном месте, вдали от прямых солнечных лучей.
Общие травы и специи, используемые в горечи
Хотя я предлагаю несколько рецептов в качестве руководства, вы действительно легко можете создать свою собственную комбинацию, соответствующую вашим потребностям и вкусу.Есть много трав, которые обычно используются в настойках
.Самое горькое:
Это самые горькие из различных трав и специй, которые стимулируют работу печени и желчного пузыря и способствуют пищеварению. Поскольку они такие горькие, их лучше всего сочетать с цедрой цитрусовых и некоторыми другими более ароматными травами и специями, чтобы сделать настойку более вкусной.
- Горечавка — используется для повышения аппетита и стимуляции пищеварения, может помочь при физическом и умственном истощении
- Полынь — очень горькая, противопаразитарная, будьте осторожны, не используйте ее слишком часто в течение длительного периода
- Лист артишока — мягкий горький
- Корень дягиля — горький и ароматный — отлично подходит для пищеварения, метеоризма и успокаивающего беспокойства
- Корень и лист одуванчика — слабый горький
- Корень лопуха — «очиститель крови», стимулирующий работу печени
- Yellow dock — стимулирует выработку желчи, слабительное, а также используется в качестве добавки к железу
- Пустырник — чрезвычайно горький, полезен для пищеварения и беспокойства
- Другие горечи: Корень дягиля, корень аира, кора квассии, тысячелистник, чичона кора, каскарилла и хинин
Часто используемые травы, особенно для дижестивов:
Здесь, в Испании, эти травы часто добавляют в крепкие напитки, такие как оруджо (крепкий бренди из жмыха), для приготовления ликеров, которые подают после обеда для улучшения пищеварения.Очень часто можно увидеть ярко-желтый напиток, подаваемый в рюмке, «orujo de hierbas», который готовится путем добавления нескольких из следующих трав к оруджо на столько времени, сколько необходимо, прежде чем их отфильтровать.
- Розмарин — отлично подходит при проблемах с желудком, как стимулятор аппетита, при спазмах желудка, вздутии живота и запорах
- Тимьян — ветрогонное средство, может помочь удалить слизистую оболочку кишечного тракта, может помочь облегчить кишечные спазмы.
- Фенхель — ветрогонное и успокаивающее средство, часто используется при СРК и коликах у младенцев, может помочь при изжоге, вздутии живота, потере аппетита
- Орегано — богат летучими терпенами, он стимулирует пищеварение и обладает улучшающими желудочно-кишечными свойствами, помогая переваривать даже тяжелую пищу
- Кориандр — успокаивает расстройство желудка, помогает при расстройстве желудка и кишечных газах, может также стимулировать аппетит
- Ромашка — может помочь при коликах, газах, диарее, спазмах желудка, расстройстве желудка и симптомах СРК
- Мята — может помочь предотвратить спазмы и боль в пищеварительном тракте, избыток кислоты в желудке, вздутие живота
- Лимонная вербена — спазмолитическое средство, может также помочь при газах, несварении желудка, запорах и диарее
- Другие травы и специи, распространенные в дижестивах: тмин, чабер, тмин и др.
Специи и ароматические вещества, особенно в цитрусовых биттерах:
Эти ароматические вещества делают настойки забавными и в целом приятными на вкус. Их смеси обычно комбинируют, по крайней мере, с одной из более горьких трав, указанных выше, чтобы получить более целебную горечь.
- Корица
- Бадьян
- Душистый перец
- Гвоздика
- Имбирь
- Стручки кардамона
- Цедра цитрусовых 66 Цедра цитрусовых 66 Кофейные зерна
- Корень солодки
Приготовление собственного рецепта биттера
Рецепты горечи не должны быть сложными.Прежде всего, вам следует определиться с назначением ваших биттеров. Вы хотите приготовить биттер для коктейлей или в лечебных целях, или вы просто хотите приготовить пищеварительный ликер, чтобы успокоить желудок после обеда?
После того, как вы определились с назначением своих биттеров, вы можете выбрать травы, специи и другие растительные вещества, которые хотите использовать. Начните с простого и выберите лишь несколько из перечисленных выше трав и специй.
Чтобы получить горечь более травяного типа, вы можете выбрать одну или две из более горьких трав и объединить их с несколькими более ароматными травами.Для горечи цитрусовых вы можете добавить некоторые специи, такие как гвоздика и звездчатый анис, в кожуру цитрусовых и одну из наиболее горьких трав.
Отличный способ начать делать биттеры — приготовить отдельные настойки из каждой травы или ароматических веществ, которые вы хотите использовать. Это позволяет очень легко комбинировать их для получения желаемого вкуса, так как вы можете регулировать количество по мере продвижения. Для этого найдите несколько небольших стеклянных банок и поместите в каждую небольшое количество каждой травы или специи. Полностью накройте спиртом высокой крепости и дайте аромату раствориться в спирте в течение нескольких недель.Через несколько недель процедите травы и специи и смешайте различные настойки
.С другой стороны, вы также можете смешать некоторые из различных трав и специй, прежде чем покрыть смесь спиртом. Хотя приготовить биттеры таким способом проще, не так просто отрегулировать окончательный вкус после того, как вы закончите готовить биттеры.
Биттеры безалкогольные
Хотя биттеры обычно используются в качестве настойки, то есть травы смешиваются со спиртом, но если вам нужно избегать алкоголя, вы все равно можете получить пользу от горьких трав.Вместо того, чтобы делать настойку с биттерами, вы можете заварить себе крепкий чай и пить его два раза в день. Это особенно эффективно, если делать это перед едой. Вам следует заварить столько чая, сколько вы будете пить в течение 3 дней, а неиспользованный чай храните в холодильнике.
Как использовать горечь для улучшения пищеварения или борьбы с пристрастием
Примерно за 20–30 минут до еды добавьте несколько капель горького раствора прямо на язык. Вы также можете добавить несколько капель на язык, когда испытываете тягу к определенной нездоровой пище, чтобы успокоить эту тягу.
Рецепт цитрусовых биттеров
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!Цитрусовые биттеры
Прекрасное дополнение к коктейлям и другим рецептам, этот рецепт цитрусовых биттеров сочетает в себе цедру цитрусовых с ароматными травами и специями. На приготовление примерно 1,5 стакана (около 7000 капель).
Распечатать ПоказательПорций: 2000
Инструкции
Хорошо промойте апельсины.Используйте овощечистку, чтобы снять цедру с апельсинов (или других цитрусовых). В идеале, как правило, вы хотите удалить цветной слой, не удаляя много белой сердцевины (потому что сердцевина горькая). Поскольку мы все равно делаем биттеры, в этом рецепте не так важно удалять сердцевину из цедры.
Высушите апельсиновые корки в дегидраторе или в духовке на слабом огне.
Добавьте сушеную цедру / кожуру апельсина в стеклянную банку и смешайте с другими специями и корнем горечавки.Раздавите стручки кардамона, чтобы обнажить семена внутри них.
Полностью покройте апельсиновые корки и специи крепким спиртом по вашему выбору.
В течение следующих нескольких дней встряхивайте смесь со спиртом каждый раз, когда вы проходите мимо, и не забывайте делать это. Дайте апельсиновым коркам и специям раствориться в спирте в течение нескольких дней или недель. (Я оставил свой примерно на 3 недели.)
Процедите кожуру и специи из теперь ароматной спиртовой настойки.Мне нравится использовать ситечко из нержавеющей стали над воронкой, чтобы помочь процедить жидкость в более удобную стеклянную бутылку с капельницей для легкого дозирования биттеров.
Примечания
Пищевая ценность основана на использовании 3 капель, когда вы получили 1,5 чашки по рецепту после процеживания трав.
Порция: 3 капли
Горькие настойки для уничтожения паразитов
Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать последние рецепты и обучающие материалы!Горькие настойки домашние от паразитов
Чрезвычайно горький, этот рецепт горечи помогает в борьбе с паразитами, но также может быть использован для улучшения пищеварения.На приготовление около 2 чашек (около 9000 капель)
Распечатать ПоказательПорций: 600 порций по 15 капель
калорий: 1 ккал
Инструкции
Добавьте все травы и специи в стеклянную банку и залейте спиртом. Хорошо перемешайте.
Оставьте банку в прохладном сухом месте, время от времени встряхивая, чтобы травы и специи лучше растворились в спирте.
Отложите банку минимум на 2 недели, лучше 4.
Процедите травы и специи из спирта, пропустив смесь через сито. Более мелкие частицы можно удалить тканью.
Хранить в стеклянной бутылке или банке, в защищенном от света месте.
Примечания
Принимать по 15 капель отдельно или с водой до еды 3 раза в день. Это лечение можно проводить до 3 недель. В профилактических целях 1-2 ч. Л. настойки можно принимать один раз в неделю. Я придумал эту настойку, чтобы попытаться избавиться от тяжелого заражения острицами, но я не смог найти скорлупу черного грецкого ореха, поэтому мне пришлось приготовить этот рецепт без них.Для полного раскрытия информации: хотя это действительно помогло значительно уменьшить количество остриц, которые я видел, и я действительно не видел их какое-то время, я не смог полностью избавиться от остриц с помощью этого препарата. Возможно, если бы я мог добавить скорлупу черного грецкого ореха, которая должна быть одним из трех основных антипаразитарных ингредиентов, моя настойка была бы более эффективной. (Я также должен признать, что часто забывал принять настойку или просто не хотел ее переваривать, так как она очень и очень горькая.)Порция: 15 капель | Калорийность: 1 ккал
Friday Night Cocktail: Autumn Leaves, с вариациями
Несмотря на мою неизменную любовь к яблокам, особенно в это время года, я редко использую яблочный бренди в коктейлях.Эпплджек — излюбленный ингредиент американских миксологов, но здесь, в Онтарио, он недоступен. То, что есть яблочный бренди — в основном кальвадос, — довольно дорогое для базового спирта, поэтому я хорошо подумал, прежде чем разливать его в бутылки по 2 унции. Но, недавно решив выпить сезонного напитка, я наткнулся на «Осенние листья» в своих заметках, где яблочный бренди используется сдержанно, но с большим эффектом.
Существует широкий выбор коктейлей, названия которых основаны на образах осенних листьев, например, «Падающие листья» и «Опавшие листья.(Не путайте их!) В этом отношении мне подали безупречный вариант «Осенних листьев» в ресторане Acadia в Торонто под названием «Бабье лето». Рассматриваемый «Осенние листья» исходит от Джеффри Моргенталера, который описывает его происхождение как довольно простой случай создания шаблонов коктейлей. Довольно сложно ошибиться с равными частями двух дополняющих друг друга базовых спиртов плюс ароматизированное вино, четверть унции сильно ароматного ликера и немного биттера (или, в данном случае, настойки).
Я повторил замены из рецепта Акадии, используя бурбон вместо оригинальной американской ржи и кальвадос вместо яблочной джек, и добавил свой собственный поворот: отсутствие Strega (и нежелание раскошелиться на бутылку только для того, чтобы ее использовать). четверть унции), я взял Licor 43, аромат которого преимущественно ванильный. С таким же успехом вы могли бы использовать бенедиктинца, желтого шартреза или, возможно, даже Егермейстера, чтобы добиться хорошего эффекта.
Настойка из корицы по этому рецепту готовится за пару недель; если вы начнете сейчас, вы сможете насладиться этим коктейлем, пока он еще не сезон.Или вы можете просто заменить немного горечи Fee Brother’s Old Fashion Bitters, в которой уже преобладает привкус корицы.
Как приготовить настойку из корицы
- Палочки корицы
- Водка или зерновой нейтральный спирт (предпочтительно 50% или более по объему)
Наполните банку для специй палочками корицы, залейте водкой крышкой и дайте постоять две недели. Слейте воду и переложите в бутылку-капельницу.
Как приготовить коктейль «Осенние листья»
- 3/4 унции.Американский прямой ржаной виски, такой как Rittenhouse (или заменитель Bourbon)
- 3/4 унции. яблочный бренди или яблочный бренди
- 3/4 унции. сладкий вермут
- 1/4 унции. Strega (или заменитель другого ликера на травах)
- 2 капли настойки корицы
Смешайте все ингредиенты в стакане для смешивания, добавьте лед, медленно сосчитайте до 20, затем процедите через свежий лед в стакане для камней. Украсить долькой апельсина и палочкой корицы.
The Rotovap: почему бармены его любят
Некоторые элитные коктейль-бары по всему миру и даже некоторые бренды спиртных напитков используют сложное научное оборудование, называемое роторным испарителем, или rotovap (иногда пишется rotavap), для создания компонентов коктейлей с акцентом на вкус с помощью вакуумной дистилляции.Сначала это оборудование появилось из научной лаборатории, чтобы украсить кухни элитных ресторанов, а теперь бармены используют его в кулинарии для дистилляции ингредиентов для напитков.
Его эффекты, хотя и заметны, неуловимы. Если вы не являетесь ведущим барменом, серьезным любителем коктейлей или, возможно, Биллом Найом, возможно, вы не оценили или даже не заметили, что было сделано для создания вашего напитка. Также возможно, что вы еще не встречали ингредиенты, произведенные на роторном испарителе. Они не обычные; Помимо того, что ротавап является сложной кулинарной технологией, вы также не увидите его слишком часто из-за его цены.У большинства баров нет средств, чтобы выложить более 11000 долларов на полную настройку ротационной машины.
Тем не менее, все большее количество рулей верхнего уровня предпочитают вкладывать средства в это сложное оборудование. Они решили, что производить более качественные и интересные коктейли того стоит. Вот как и зачем они его используют.
Getty Images / АртасКак работает Rotovap
В то время как традиционная дистилляция очищает жидкость (ферментация), нагревая ее до испарения и охлаждая с помощью конденсатора для регенерации дистиллированных паров, роторный испаритель использует более щадящий метод для достижения аналогичного результата.Короче говоря, роторный испаритель снижает давление окружающей среды образца с помощью вакуума, что значительно снижает температуру кипения. «Нет никакого окисления», — говорит Дэйв Арнольд, совладелец компании New York City’s Last Existing Condition и эксперт в области кулинарных технологий. «В отличие от стандартной дистилляции, при которой вы пытаетесь сконцентрировать спирт и уменьшить количество нежелательных примесей, при роторном испарении вы пытаетесь уловить все летучие вещества из ароматизатора, который вы хотите перегонять.”
Это означает, что конечный продукт будет чистым и свежим, на него не влияет убивающий вкус эффект слишком большого количества тепла, что особенно полезно при работе с такими ингредиентами, как фрукты и травы. Проще говоря, технология rotovap способна уловить сущность сырья и ароматы нежных ингредиентов, чего не может традиционная дистилляция. Он испаряет растворитель, отделяя жидкость от твердых частиц, а это означает, что роторные краны могут «обезвоживать» спиртные напитки — удалять дубильные вещества, переданные спиртам в процессе выдержки, — и даже удалять цвет, пряность и горечь ингредиентов.В кулинарии повара обычно используют это оборудование для сбора твердых частей ингредиентов, но бармены больше заинтересованы в извлечении испарившегося растворителя.
Использование Rotovap в коктейлях
У роторного испарителя есть большое количество применений в коктейлях, но в основном он используется либо для добавления аромата, либо для удаления нежелательных характеристик ингредиента. «Эта машина отлично улавливает и сохраняет аромат специй, трав и других ингредиентов, но особенно свежих трав», — говорит Арнольд.«Используя роторный испаритель, вы действительно сохраняете нежный и свежий вкус, который иначе был бы утерян, если бы вы высушили их или приложили к ним тепло».
Мартини из сандалового дерева в Tayer + Elementary. Бернар ЗиежаАлекс Кратена из Tayer + Elementary в Лондоне использует роторный испаритель для ароматизации алкоголя нотами, которые их интересуют, но не являются широко доступными в качестве коммерческих продуктов. «Например, наш готовый к употреблению Sandalwood Martini содержит дистиллят сандалового дерева, который привносит в эту удивительную классику очень характерный, мягкий, теплый аромат ценных пород дерева», — говорит он.В ресторане The Connaught в Лондоне команда бара использует роторный испаритель для создания биттеров и настоек с различными травами и специями, которые они представляют гостям в качестве вариантов знаменитого сервировки мартини за столом.
Команда Artesian в лондонском отеле Langham создала коктейль для «минималистского» меню бара, в котором каждый напиток состоит только из двух ингредиентов и который в значительной степени зависит от ротового напитка, приготовленного из коньяка и зеленого кофе. Напиток подается на идеально прозрачном кубике льда в виде кристально чистой жидкости, цвет и танины удалены из его ингредиентов, но его вкус отчетливо напоминает кофе и коньяк.
«При существующих условиях… мы выпили один напиток с хабанеро, в котором нам удалось избавиться от специй», — говорит Арнольд. Для тех, кто любит вкус перца, но не переносит жару, ротационная машина позволяет команде бара создавать дистилляты и коктейли с уникальным вкусом.
Empirical Spirits Ayuuk, созданный на роторном испарителе. Эмпирические духиТочно так же на Empirical Spirits, микродистиллерии, специализирующейся на ароматизаторах, в Копенгагене, команда использует крупномасштабную низкотемпературную дистилляцию для извлечения сущности ингредиентов, которые они получают, одним из которых является редкий мексиканский чили, смесь пасилья, из которой они делают Аюук. дух, имеющий привкус дыма, земли и темно-красных фруктов, без пряностей.
Porter’s, производитель микродистиллированных спиртных напитков, использует роторный испаритель для ароматизации джинов. «Мы используем его, чтобы наложить нежные нотки на основу классически дистиллированного джина», — говорит Алекс Лоуренс, соучредитель бренда джина и директор глобального бара группы баров Mr. Lyan. «Но мы также экспериментировали с этим серьезно и беззаботно. Создавать одинарные «водки» и перегонять спиртные напитки или коктейли, чтобы неожиданно использовать их в качестве модификаторов, — большое удовольствие ».
Лоуренс говорит, что rotovap отлично подходит для сращивания текстур, а также для извлечения неожиданного аромата из таких вещей, как минералы, кора и насыщенные фрукты.До того, как присоединиться к команде г-на Лайана, он работал в компании Orchid в Абердине, Шотландия, где также использовался роторный манипулятор. «Наш старый батончик Battered Mars Bar Old Fashioned нуждался в чистой экстракции из-за того, что кусочки жира и жира не были вкусными», — говорит он о концепции команды Orchid. «Дистиллят придает классическому старомодному рому приятный фанк, который доставляет удовольствие, не забивая артерии».
Empirical Spirits rotovap. Время SpreadburyНедостатки Rotovap
Мы уже упоминали, как несколько баров используют его для дистилляции.Вас простят за то, что вы задаетесь вопросом о законности. В конце концов, дистилляция дома или в баре без лицензии незаконна. Однако, если вы употребляете алкоголь, который вы купили и уплатили налоги (что является основной причиной того, что домашняя дистилляция является незаконной, а меры предосторожности являются второстепенными), то использование роторного манипулятора для манипулирования этими ингредиентами попадает в серую зону, где случай может быть сделано за его законность.
В некоторых барах просто используется водная дистилляция, но вода не извлекает аромат из ингредиентов, как алкоголь, поэтому это не всегда имеет смысл.Вода также имеет более высокую температуру кипения, чем спирт, поэтому для дистилляции требуется больше времени и энергии, что делает ее гораздо менее привлекательным вариантом. Тем не менее, для всех прямолинейных людей, которые не хотят идти по тонкой правовой линии дистилляции спирта, водная дистилляция — это вариант.
Финансы — еще один фактор, который следует учитывать. С новыми установками rotovap стоимостью более 11000 долларов вы захотите убедиться, что, во-первых, вы знаете, как обращаться с оборудованием, чтобы предотвратить поломку, а во-вторых, у вас есть (или вы можете получить) знания, чтобы наилучшим образом использовать его. оборудования, чтобы по-настоящему окупить его.«Например, многие роторные клапаны стандартно поставляются с небольшой колбой, когда для бара вам действительно нужно, чтобы она была трех- или четырехлитровой», — говорит Арнольд. «Таким образом, вам нужно не только купить фляжку побольше, но, вероятно, вам также следует потратить немного больше, чтобы приобрести фляжку с пластиковым покрытием, чтобы в случае ее разрушения стекло не разлеталось повсюду. Менее дорогие устройства, которые используют ледяную воду для охлаждения всего, обойдутся вам в пару тысяч долларов ».
Сам роторный испаритель в среднем стоит около 8000 долларов, а затем вам придется потратить еще 3000 долларов или около того на чиллер и еще 3000 долларов на вакуумный насос.Это выгодное вложение для владельцев баров, которые хотят создать уникальную барную программу высокого класса, а не оборудование, которое можно купить только для того, чтобы иметь его. Арнольд советует: «[I] если вы хотите получить один, я рекомендую вам встретиться с кем-то, кто уже использует его; лучше всего попробовать такой способ ».
.