Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

что нужно знать, история, методы производства, как пить и что попробовать

Джин – классический английский алкогольный напиток, изготавливаемый из можжевеловой ягоды, кориандра, ангелика, фиалкового корня, миндаля и других ингредиентов.

Вкус и запах качественного джина непременно сопровождается исключительными нотками можжевеловой ягоды, а цвет всегда прозрачный, без помутнений и осадка.

Крепость джина должна составлять не менее 37,5%.

три рецепта джина

Все, что нужно знать о джине

1. Происхождение названия

   Джин – это сокращенная форма более древнего английского слова genever, связанного с французским словом genièvre и голландским словом jenever. Что в конечном счете означает «можжевельник».

2. Крепость

   Согласно общеевропейскому законодательству, крепость классического джина не должна опускаться ниже 37,5 градусов.

   Что же касательно верхней планки, то тут право принятия решения остается за производителем. Но, как правило, она базируется в районе 47 градусов.

3. Нюансы производства

   Сегодня джин – это напиток, получаемый путем медленной дистилляции травяных спиртовых настоек, производимый в специальном вертикальном перегонном кубе.

   Следует отметить, что существует и суррогатная версия напитка, производимая путем смешивания спирта с водой и готовой спиртово-растительной эссенцией.

4. Впервые джин сделали в Голландии

   Конечно, сейчас джин больше ассоциируется с Англией, но факт в том, что первыми его придумали в Голландии.

   В Англию джин попал благодаря солдатам, которые участвовали в Голландской войне за независимость в 17 веке. Лондонский джин, каким мы его знаем сейчас, появился позднее, примерно 150 лет спустя.

5. Корни популярности джина с тоником уходят в Индию

   В 19-м веке британцы начали свою экспансию в Индии. Но, столкнувшись с новыми болезнями, в частности, с малярией, им пришлось искать варианты их лечения.

   Так и был придуман лекарственный тоник, который имел весьма горький вкус. Чтобы разбавить эту горечь, в него доливали джин.

6. Коктейль Буравчик

   Рецепт коктейля Буравчик (Gimlet) был изобретен для того, чтобы остановить болезнь цингу у моряков. В те времена это была существенная проблема, и многие моряки находились на пороге смерти. Все поменяла смесь джина с соком лайма.

7. Больше всего джина выпивают не в Англии

   По оценкам глобального рынка примерно 43% мирового оборота джина выпивают на Филиппинах. У филиппинцев даже есть специальное слово для распития джина – «Ginuman».

8. Вы можете сделать свой джин

   Сейчас существует множество готовых компонентов для производства домашнего джина. Их без труда можно купить в интернете. А для особо затейливых продаются специальные дистилляторы и более расширенные комплекты для создания собственного джина.

   Но если вы планируете наслаждаться этим замечательным напитком раз в год, то лучше приобрести в свой бар именитый джин в ближайшем алкогольном магазине.

История джина

Самое раннее известное письменное упоминание о дженевере встречается в энциклопедическом труде Der Naturen Bloeme 13-го века (Брюгге), а самый ранний печатный рецепт дженевера датируется работой 16-го века Een Constelijck Distileerboec (Антверпен).

Врачу Франциску Сильвию ошибочно приписывают изобретение джина в середине 17-го века, существование дженевера подтверждается в пьесе Филиппа Массингера «Миланский герцог» (1623), когда Сильвию исполнилось бы около девяти лет.

Далее утверждается, что английские солдаты, которые оказывали поддержку в Антверпене против испанцев в 1585 году, во время восьмидесятилетней войны, уже пили дженевер из-за его успокаивающего эффекта перед битвой, из-за которого, как полагают исследователи, возник термин «голландское мужество».

К середине 17-го века многочисленные мелкие голландские и фламандские дистилляторы популяризировали повторную перегонку солодового спирта или солодового вина с можжевельником, анисом, тмином, кориандром и т.п., которые продавались в аптеках и использовались для лечения таких проблем, как заболевания почек, люмбаго, заболевания желудка, желчные камни и подагра.

Канонический джин появился в Англии в различных формах к началу 17-го века. Напиток стал намного более популярным в качестве альтернативы бренди, когда Вильгельм III, II и I и Мэри II стали королями Англии, Шотландии и Ирландии после революции.

Употребление джина в Англии значительно выросло после того, как правительство разрешило производство нелицензионного джина, и в то же время наложило большую пошлину на все импортные спиртные напитки.

Такие действия властей привели к расцвету рынка некачественного ячменя, который был непригоден для варки пива, и в 1695–1735 годах по всей Англии возникли тысячи магазинов джина – период, известный как «Gin Craze».

Из-за низкой цены на джин по сравнению с другими напитками, алкоголь начали регулярно потреблять бедные слои населения. Из 15000 питьевых заведений в Лондоне, не считая кофеен и магазинов по продаже шоколада, более половины продавали джин.

У пива сохранялась здоровая репутация, так как часто было безопаснее пить сваренный эль, чем нечистую простую воду. Джин, тем не менее, был обвинен в различных социальных проблемах, и это могло быть фактором более высокого уровня смертности, который стабилизировал ранее растущее население Лондона.

Репутация этих двух напитков была проиллюстрирована Уильямом Хогартом в его гравюрах «Пивная улица» и «Джин-лейн» (1751), которые Би-Би-Си описала как «возможно, самый мощный плакат против наркотиков».

Закон о джине 1736 года облагал высоким налогом розничных продавцов, что привело к беспорядкам на улицах. Затем налог был постепенно уменьшен, и окончательно отменен в 1742 году.

Однако закон 1751 года о джине был более успешным; он заставлял дистилляторов продавать продукцию только лицензированным розничным торговцам, и подчинял джиновые магазины под юрисдикцию местных магистратов.

Интересно, что джин в 18 веке производился в горшках и был несколько слаще, чем известный сегодня лондонский джин.

В начале 18-го века в жилых домах Лондона легально перегонялся джин и его часто приправляли скипидаром для получения смолистых древесных нот в дополнение к можжевельнику.

В 1913 году в словаре Уэбстера без дальнейших комментариев говорится, что «обычный джин» ароматизирован скипидаром.

Другим распространенным вариантом была перегонка в добавлением серной кислоты. Хотя сама кислота не дистиллируется, она придает дополнительный аромат полученному джину.

Голландский или бельгийский джин, также известный как jenever или genever, произошел от спирта солодового вина, и является заметно отличающимся напитком от более поздних стилей джина.

Схидам – город в провинции Южная Голландия – славится своей историей производства дженевера. То же самое и с Хасселтом в бельгийской провинции Лимбург.

18-й век дал начало джину под названием «Старый Том», который является более мягким и сладким джином, часто содержащим сахар. «Старый Том» исчез на пике популярности к началу 20-го века.

Изобретение ректификационной колонны в 19-м веке подняло на новый качественный уровень дистилляцию, что позволило создать стиль «лондонского сухого джина».

В тропических британских колониях джин использовался для маскировки горького вкуса хинина, который был единственным эффективным противомалярийным средством. Сегодня этот микс известен как «джин тоник».

Sloe gin традиционно описывается как ликер, приготовленный путем настаивания в джине ягод терновника, хотя современные версии почти всегда состоят из нейтральных спиртных напитков и ароматизаторов.

Еще один популярный ликер на основе джина с многолетней историей — Pimm’s No.1 Cup, представляющий собой фруктовую чашку, приправленную цитрусовыми и специями.

Национальные музеи дженевера расположены в Хасселте, Бельгия, и в Схидаме, Нидерланды.

С 2013 года джин становится все популярнее и популярнее. Появляются новые бренды, создаются различные рецепты коктейлей и другие смешанные алкоголи на базе джина, например, ликеры на основе джина, окрашенный «розовый джин», джин из ревеня, джин со специями, фиолетовый джин, джин из сицилийского апельсина и т. п.

Методы производства джина

С момента своего появления возникло несколько различных технологий производства джина, и эта эволюция отражает постоянную модернизацию методов дистилляции и ароматизации.

В результате развития технологии джины разделены на три категории:

1. Дистиллированный через перегонный куб

   Представляет собой самый ранний тип джина. Его традиционно изготавливают путем перегонки из ферментированного зерна (солодового вина) ячменя или других зерен с последующим его перераспределением с использованием ароматизирующего растительного сырья для извлечения ароматических соединений.

   Ферментация зернового сусла приводит к получению нейтрального спирта (похожего на водку), который является преимущественно безвкусным.

   Двойной джин может быть получен путем повторной перегонки первого джина с большим количеством растительных компонентов. Этот тип джина часто выдерживается в резервуарах или деревянных бочках и сохраняет более тяжелый, солодовый вкус, что придает ему заметное сходство с виски.

2. Дистиллированный через ректификационную колонну

   Ферментируемая основа для этого спирта может быть получена из зерна, сахарной свеклы, винограда, картофеля, сахарного тростника, простого сахара или любого другого материала сельскохозяйственного происхождения.

   Затем высококонцентрированный спирт перегоняется с ягодами можжевельника и другими растительными компонентами в куб.

   Чаще всего растительные вещества помещаются в «корзину джина», расположенную в головке куба, что позволяет горячим алкогольным парам извлекать ароматизирующие компоненты из различных ингредиентов.

   Этот метод дает джину более легкий вкус, и позволяет сделать тот самый «Лондонский сухой джин».

3. Смешанный джин

   Получают путем ароматизации нейтральных спиртов с эссенциями или другими «натуральными ароматизаторами» без повторной дистилляции. Ценность (аромат, вкус, цена) такого джина намного ниже дистиллированного.

   Также в джин добавляются и другие ингредиенты, чтобы придать напитку полностью уникальный вкус, например, цедра цитрусовых, корень и семена дягиля, корень ириса, корень солодки, корица, миндаль, кожура лайма, кожура грейпфрута, лонган, шафран, баобаб, ладан, кориандр, зёрна рая, мускатный орех, кора кассии и другие.

из чего делают джин и его виды

Как пить джин

Обычно джин подают как аперитив. Однако, мясному, рыбному и даже вегетарианскому застолью умеренное количество охлажденного можжевелового напитка также способно придать особую прелесть.

Вместе с тем, учитывая чрезмерную жесткость, которой обладают 70% сухого джина, этот напиток гораздо чаще используется в миксах и коктейлях.

1. Температура подачи

   Охладите ваш джин перед подачей до 4-6 °C.

2. Во что наливать

   Джин подается в небольших рюмках емкостью 30-50 мл.

3. С чем пить джин кроме тоника

   Смешивайте алкоголь в произвольных пропорциях с различными соками, минеральной водой и даже колой или черным кофе.

   При этом лучше всего использовать соки, имеющие кисло-сладкий или горьковатый вкус: клюквенный, ананасовый и, разумеется, всевозможные цитрусовые.

   Наилучшей же пропорцией для смешивания считается соотношение 50 на 50.

4. А где рецепты коктейлей с джином?

   Тут все рецепты с фото.

5. Какие закуски подходят к джину

   Этот вопрос уместен в случае чистого джина, поскольку ни миксы, ни коктейли, приготовленные с этим напитком, по определению, в какой-либо дополнительной закуске не нуждаются.

   Если речь идет об аперитиве, то классической закуской в данном случае следует считать такие незатейливые снеки, как оливки, ломтики лимона, а также маринованный лук или столь любимые британцами маринованные перепелиные яйца с сельдереевой солью.

   В случае же основного застолья, подойдут любые закуски, за исключением десертов.

В общем, если вы решили приобщиться к ранее неведомой вам джиновой культуре, теперь вы знаете с чего начать. Главное, не забывайте об умеренности и помните, что антибиотики и джин категорически не совместимы.

Какие марки джина стоит попробовать

1. Бомбей сапфир

2. Бифитер

3. Гордонс

4. Танкерей

5. Хендрикс

Как правильно выбирать, с чем смешивать и с какой едой сочетать

Ингредиенты

Зачем в джине можжевельник — понятно: во-первых, пахнет мощно и приятно, забивает огрехи плохого спирта, во-вторых — обладает дезинфицирующими свойствами (вспоминаем про аптечный алкоголь). А что же ещё используют современные прогрессивные производители? Например, огурцы, розовые лепестки, разновидности мяты, ромашку, тимьян и многое другое.

Способ перегонки

Технология производства джина может довольно сильно разниться. Промышленный недорогой джин представляет из себя смесь спирта (чаще всего ректификата) с настоями можжевельника, трав и прочих нужных ингредиентов. Джин в классическом ключе делается наоборот: можжевельник, коренья и травы закладываются в него ещё до перегонки. Что это даёт? Прежде всего — естественность можжевелово-травяного аромата. В итоге он не кажется вам искусственно добавленным ароматизатором, а является полноправной частью тела напитка, ощущаясь не только в букете, но и во вкусе.

Разумеется, это заметная разница, причём чувствуется она не только при употреблении в чистом виде, но и в несложных коктейлях тоже. К сожалению, о том, как именно был изготовлен джин, нельзя прочитать на этикетке: на ней прописывают только стиль (о нём — ниже), в котором он сделан, в остальном приходится полагаться на собственные ощущения и репутацию производителя.

Cамое известное устройство для перегонки алкоголя — медный перегонный куб под названием «аламбик», — исполняется в форме луковицы с коленом, похожим на лебединую шею. Такие используют производители виски и коньяка: считается, что они дают более ароматные спирты, чем ректификационные колонны. В современной индустрии джина вы можете найти все возможные устройства для перегонки спирта: аламбики, небольшие ректификационные колонны (похожие используются для арманьяка), кубы нестандартной формы. Иногда это может быть и комбинированный тип производства — например, уже готовый спирт из колонны могут прогнать через куб вместе со всем набором ароматического сырья. В Великобритании пользуются колоннами для перегонки джина ещё с XIX века, однако сегодня, под влиянием индустрии односолодового виски, аламбики для джина используются довольно часто.

Стили

Джины при этом бывают разных стилей. Genever — его по прежнему делают в Нидерландах — больше всего похож на виски, в который добавили можжевельник. Этот стиль изготавливают перегонкой в аламбиках. London Dry — cамый распространённый стиль — получают двойной или тройной перегонкой в колоннах. Этот джин, как следует из названия, несладкий. Раньше, когда подслащиванием скрывали некачественный спирт, это было важно.

Plymouth делают только в городе Плимут. Этот джин изначально был такой же насыщенный, как «женевер», но теперь больше похож на «лондонский сухой». Old Tom — викторианская классика, тот самый стиль джина, от которого стремился отличаться London Dry. Он более сладкий, пряный и насыщенный, чем последний, но не такой насыщенный, как «женевер». Хорош для старых коктейлей из сборника рецептов Джерри Томаса и Гарри Джонсона, был основательно подзабыт, но на волне интереса к крафтовому джину возродился.

И наконец, в построенный по принципу свалки раздел «интернациональный стиль» относят всё, что осталось: здесь можно найти превосходные крафтовые образцы, сделанные с полётом фантазии, но и нечто невразумительное тоже встречается.

Виды джина

Джин, или можжевеловая водка, как его иногда называют, — популярный напиток во многих странах мира. И во многом благодаря англичанам, хотя родиной этого напитка считаются Нидерланды.

На самом деле, большим разнообразием видов джин не отличается. Может, оно и к лучшему. Вот любишь ты, скажем, джин, и какой бы не купил, он всегда будет именно тот, который ты предпочитаешь. Понятно, что там уже идет вопрос о бренде, производителе, стране и так далее, но суть остается прежней.

Итак, джин бывает двух основных видов: сухой (английский или лондонский) и голландский. Более популярен первый. Так уж сложилось.

Лондонский джин имеет несколько разновидностей.

London Dry Gin (сухой лондонский джин)

Несмотря на название, джин этот может производиться в абсолютно любой стране. Поэтому если вы вдруг встретите сухой джин не из Лондона, не спешите кричать, что это подделка. Просто впервые произвели его именно в Лондоне, отсюда и появилось название.

Это очень сухой джин, высокого, стоит отметить качества. С характерным можжевеловым ароматом, но могут присутствовать и ноты кориандра, фиалок или цитрусовых. Это крепкий напиток, примерно 40-47 градусов.

Plymouth Gin

Производится этот джин в английском городе Плимут, отсюда и название. На самом деле, по технологии производства, качеству и крепости он фактически не отличается от первого вида лондонского джина, но вот производить его могут только в этом небольшом городке. Соответственно, право писать на этикетке Plymouth Gin имеют лишь те, кто джин этот делает в Плимуте.

Yellow Gin

Это янтарного цвета джин, настаивают который в бочках из-под хереса. Он не так распространен, как предыдущие два. Многие специалисты даже не относят его к традиционному джину.

Все английские джины, в первую очередь, предназначены для коктейлей, но многие пьют их и в чистом виде. Так что, тут вопрос вкуса.

Отличается от английского технологией производства. Ягоды можжевельника смешивают с зерновым суслом, дистиллируются, после добавляется вода и снова можжевельник. Градус такого джина меньше, чем лондонского, но не намного — около 37. Вкус мягче, так что его приятнее пить в чистом виде. Цвет всегда янтарный.

Но голландский джин, все же, обладает качеством ниже, чем лондонский.

Известные марки и производители джина

• Beefeater — Очень качественный, лондонский сухой джин. Изготавливается из можжевельника, зернового спирта, корочек цитрусовых, кориандра, дягиля и корицы.
• Bombay — включает 8 растительных добавок, относится к классу «премиум». Напиток получают путем перегонки в кубе-«картерхед» (их в мире всего четыре штуки). Имеет специфический лекарственный запах.
• Bombay Sapphire — включает 10 растительных добавок
• Gordon’s — Лондонский сухой джин. Джин производится до сих пор по рецепту основателя Александра Гордона.
• Greenall’s — крепкий напиток, имеющий яркий выраженный можжевеловый вкус. Сам напиток крайне мягкий и однородный.
• Plymouth — изготавливается с 1793 года
• Seagram’s — самый популярный и продаваемый в Америке джин. Помимо можжевельника присутствуют цитрусовые, а индивидуальность напитка достигается путем выдержки в бочках. Вкус немного сладкий, цвет золотисто-прозрачный. Один из немногих видов джина, которые принято употреблять в неразбавленном виде.
• Tanqueray — изготовлен по рецепту Чарльза Танкерея, в состав входят различные пряности и травы.

Какой бы вы джин не предпочли, он в любом случае доставит вам удовольствие. Кстати, большой выбор джина в интернет-магазине «WineStreet».

Крафтовый джин – это реальность! — новости и статьи АСТ-Интер

18 мая 2019 года прошел фестиваль спиртных напитков «Крепкий мир». В этот раз в пространстве Амбер-Плаза был ошеломляющий аншлаг. Очередь к открытию для непрофессиональной аудитории растянулась на целый квартал. С каждым годом фестиваль становится все более масштабным. Благодаря ему можно продегустировать спиртные напитки, посетить мастер-классы, пообщаться с представителями дистрибьюторов, с пользой провести время, а самое главное повысить свой образовательный уровень в области крепкого алкоголя.

Из новшеств — в центре Амбер-Плаза появилась сцена, на которой выступали артисты, проводились награждения, устраивались конкурсы. Порадовали также гастрономические партнеры «Крепкого мира». На мероприятии можно было полакомиться не только хамоном, сыром, но и закусить отменным стейком от нового смоленского проекта по выращиванию бычков породы абердин-ангус.

Что же предложила виноторговая компания AST гостям мероприятия? AST всегда гордилась своим «крепким» портфелем, в котором можно найти лучший венесуэльский ром, эксклюзивный шотландский виски из Campbeltown, и другие не менее популярные позиции крепкого алкоголя.

Но в этот раз, Компания решила вновь обратиться к традициям, и для гостей фестиваля был проведен мастер-класс по крафтовым джинам — новинкам в портфеле компании, выполненным в различной стилистике.

Мода на спиртные напитки изменчива, но свои определенные законы есть и у этой капризной дамы. Старшее поколение наверняка хорошо помнит, как в начале 90-х любовь к джину стала практически всенародной. Этот ароматный напиток, который по крепости и чистоте близок к водке (не менее 37.5 градусов, но не более 45), покорил сердца многих. Он стал универсальным в больших компаниях, благодаря своей «экономичности» – его принято пить разбавленным с тоником. Не менее любим он стал у барменов, с приходом в страну клубной и барной культур. Этот утонченный аромат можжевельника, дополненный в классическом варианте нотами кориандра, может в зависимости от фантазии производителя, обогащаться другими растительными нюансам.

Но, как и любой другой алкогольный напиток, джин эволюционирует и на смену классическому стилю «London Dry Gin» приходят новые, иногда достаточно оригинальные «прочтения» напитка.

А что же такое крафтовый джин? Крупный, часто очень известный производитель, выпускает небольшую партию напитка, обладающего уникальной, иногда даже нетрадиционной ароматикой, с добавлением не менее оригинальных ингредиентов — так называемый «ботаникалс», на высококачественных перегонных аппаратах (непрерывная дистилляция в колоннах). Интересно, что производители джина также благосклонно посмотрели свое отношение и в сторону перегонных кубов (используются для производства виски), таким образом «миксуя» две эти технологии производства крепкого высококачественного алкоголя.

Итак, в портфеле компании AST появилось три новинки, рассказ о которых мы и услышали на мастер-классе.

• Джин Glen’s, производитель Loch Lomond Distillery, находящаяся недалеко от Глазго. Это винокурня одна из самых крупных в Шотландии, которая как раз имеет и перегонные колонны непрерывного цикла, и перегонные кубы для производства виски. Glen’s относится к категории «London Dry Gin». В аромате джина преобладают можжевеловые тона, они достаточно выраженные, при этом дополнительными «ботаникалс» стали тона пряностей и перца.
• Южноафриканский джин Cruxland, от KWV, отличается тем, что при его производстве был использован редкий южноафриканский трюфель, который растет в пустыне Калахари. Помимо основного можжевелового тона и трюфельно-грибного, производители использовали еще 9 ботанических ингредиентов, в результате чего джин стал необычайно универсален – ведь на каждый из компонентов может стать ароматической базой, как для классического, так и для авторского коктейля.
• Не отстают в следовании новым «джиновым» трендам и производители кальвадоса. Свой джин Domaine du Coquerel назвал вполне оригинально, что не оставило ни одного шанса поклонникам напитка забыть его название — Normindia. Как вы уже догадались, название совершенно безоговорочно логически связывает его с Нормандией, которая является исторической родиной кальвадоса, и Индией, «ботаникалс» ингредиенты для которого были привезены из этой страны. Владелец Domaine du Coquerel — Пьер, более 6 месяцев путешествовал по Индии в поиске уникальных травяных компонентов для производства Normindia. В результате были выбраны 15, которые и придали джину аромат специй и флердоранжа, в дополнении к основному можжевеловому тону. Магия места производства не оставила ни одного шанса и аромат яблок сделал этот джин легко узнаваемым среди своих «крафтовых» собратьев.

И в дополнении хочется отметить, что коктейли на основе джина в сухих версиях обладают хорошими гастрономическими качествами и станут прекрасным аперитивом. Да и о лечебных свойствах этого напитка забывать не стоит — его создателем считается голландский врач, алхимик, Франциск Сильвий, живший в Нидерландах в XVII веке.

С полным списком этикеток, представленных на стенде компании можно ознакомиться здесь:

«Glengarry» Blended

«Glengarry» Single Malt

«Glengarry» Single Malt 12YO

«West Cork» Bourbon Cask

«West Cork» Bog Oak Single Malt

«West Cork» 10YO Single Malt

«West Cork» 12 YO Sherry Cask

«West Cork» Port Cask 12 YO Single Malt

«KWV» Cruxland

«Tesseron» Composition

«Botucal» Planas

«Botucal» Mantuano

«Botucal» Reserva Exclusiva

«Botucal» Single Vintage

«Disaronno» Originale

«Tia Maria»

«Bepi Tosolini» Amaro Tosolini

Источник: AST Inter.
Автор: Компания АСТ.

Джин — CorrectCocktails

Джин — это крепкий алкогольный напиток со вкусом можжевельника и других вкусоароматических ингредиентов. Крепость напитка в большинстве стран не может быть менее 37.5%. Как правило, обычный джин имеет имеют крепость не более 47%.

Содержание

Согласно законодательству ЕС, по требованиями к производству, существует 3 варианта варианта джина: Gin, Distilled Gin и London Gin. С оригиналом можно ознакомиться тут.

Итак, gin — это алкогольный напиток, который соответствует следующим требованиям:

• В основе напитка должен быть спирт сельскохозяйственного происхождения.
• Вкус напитку должен быть придан с помощью ягод можжевельника (Juniperus communis L.).
• Крепость готового напитка должна составлять не менее 37,5%.
• Вкусовые вещества, используемые для производства джина, должны быть использованы таким образом, чтобы вкус можжевельника был доминирующим.
• Слово dry (сухой) может быть использовано на этикетке, если содержание сахара в напитке не превышает 0,1 грамм сахара на литр.

Distilled gin — это джин, то есть все требования для категории Gin справедливы и для Distilled gin, кроме того, дистиллированный джин должен соответствовать следующим требованиям:

• Такой джин должен быть произведен посредством дистилляции спирта крепостью 96% (т.е. нейтрального), вместе с ягодами можжевельника (Juniperus communis L.).
• Либо путем смешивания результата такой дистилляции с нейтральным спиртом той же крепости, чистоты и качества, и/или другими вкусоароматическими субстанциями.

London gin — это дистиллированный джин, то есть все требования для категории Distilled gin справедливы и для London gin, кроме того, Лондонский джин  должен соответствовать следующим требованиям:

• В основе лондонского джина должен быть спирт с содержанием не более 5 грамм метанола на 100 литров 100% спирта. Любой далее используемый спирт должен соответствовать этим требованиям.
• Вкус напитку должен быть получен исключительно через дистилляцию вышеупомянутого спирта исключительно с растительными ингредиентами.
• Результатом дистилляции такого спирта вместе с растительными ингредиентами должен быть спирт крепостью не ниже 70%.
• Такой джин не должен быть окрашен.
• Содержание сахара в таком джине не должно превышать 0,1 грамм на литр.
• Ничего, кроме вышеназванных ингредиентов (спирт, дистиллированный с растительными ингредиентами, спирт, вода, сахар) не должно быть использовано при производстве лондонского джина.

Вышеупомянутые понятия выражают исключительно процесс производства. Так, по идее, маркировка London gin должна давать представление о том, что это, в любом случае, качественный продукт, более качественный, чем тот же Distilled gin или Gin. Однако, существует множество не особо качественных джинов, носящих название London gin или London dry gin, также как есть куча замечательных джинов, носящих название просто Gin. Происходит так в основном из-за того, что процесс производства таких джинов просто выходит за ограничения установленные, самый известный пример — джин Hendrick’s, куда добавляют эссенцию огурца и розы.

Важно отметить, что эта своеобразная категоризация не говорит ровным счетом ничего про вкус джина. Очень часто путают понятия London gin и просто классического джина с доминантным вкусом можжевельника. Да, большинство «лондонских» джинов действительно относятся к классическому типу джинов, но это не всегда так, поэтому отождествлять их ни в коем случае не стоит.

Отдельно стоит сказать про фразу «taste is predominantly that of juniper«, то есть то, что во вкусе напитка должен быть преимущественно можжевеловый. Эта фраза может вводить в некое заблуждение, так как нет никакого четкого определение того, что значит это «преимущественно», это термин абсолютно субъективный и не может разграничивать, какой напиток может называться джином, а какой нет, при условии, что можжевельник хотя бы в каком-то количестве в нем присутствует. Так, есть огромное множество джинов, в которых можжевельник ну явно не доминантный вкус.

Многими ожидались поправки в действующее определение джина на уровне законов ЕС, в частности того самого термина «преимущественно» в отношении вкуса джина. Но пока что несколько архаичное определение джина в европейском законодательстве остается неизменным.

Согласно американскому законодательству, джин — это крепкий алкогольный напиток, вкус которого получен с помощью ягод можжевельника и других вкусоароматических компонентов.

Существует 3 вида американского джина:

• Distilled Gin — это джин, полученный путем дистилляции сусла вместе с ягодами можжевельника, другими вкусоароматическими компонентами, их экстрактами или эссенциями.
• Redistilled Gin — это джин, полученный путем дистилляции спирта вместе с ягодами можжевельника, другими вкусоароматическими компонентами, их экстрактами или эссенциями.
• Compound Gin — это джин, полученный путем смешивания нейтрального спирта с ягодами можжевельника, другими вкусоароматическими компонентами, их экстрактами или эссенциями.

Интересной особенностью американского джина является то, что ни одну из этих надписей на, собственно, американском джине вы не увидите. Да, теоретически эти категории джина существуют, но по факту американские производители предпочитают называть свой продукт Gin, Dry Gin или American Gin.

Если классификации выше основывались исключительно на способе производства джина, то в этом пункте мы остановимся на классификации, основанной исключительно на вкусе напитка.

На то, к какому стилю отнести тот или иной джин, влияют такие факторы как набор ингредиентов (которые часто называют, на английский манер, ботаниклы, что немного лучше передает суть, чем просто ингредиенты), базовый алкоголь, количество сахара, выдержка (если есть) и некоторые другие менее значимые факторы.

Классический джин

Классический джин – это значительная часть джинов, которые можно найти у нас на полках магазинов. Отличается данный вид джина доминантным вкусом можжевельника, это может быть более или менее ярко выраженный вкус, но в общем букете он должен быть на первом месте.  Помимо можжевельника, в классическом джине часто используются такие ботаниклы как кориандр, корень дягиля, лимон, апельсин, корень ириса, кардамон, лакрица, корица.

Практически всегда, когда в рецептах указывают просто джин или сухой джин, имеют ввиду этот вид джина.

Отдельно стоит сказать про Плимутский джин (Plymouth Gin), часто его выделяют в отдельную категорию, в первую очередь из-за его того, что он был PGI, то есть, подобно коньяку и шампанскому, мог производиться строго в определенном регионе. На сегодняшний день такой защиты Плимутский джин не имеет.

Что касается вкуса, Плимутский джин обладает немного более землянистым вкусом (скорее всего, из-за более доминантной роли корня дягиля), но в целом очень хорошо вписывается в категорию классических джинов и полагается на самые классические ингредиенты, которые обычно используются в классическом джине.

Также подразумевается, что классический джин – это сухой джин, либо вообще без сахара либо с самым минимальным количеством. Количество сахара это основная вещь, отличающая обычный джин от Old Tom джина.

Для первого джина именно джин в классическом стиле будет идеальным вариантом.

Примеры:

• Beefeater London Dry Gin
• Gordon’s London Dry Gin
• Bombay Sapphire London Dry Gin
• Hayman’s London Dry Gin
• Tanqueray London Dry Gin

• Tanqueray No. 10

• Plymouth Gin
• The Botanist Islay Dry Gin

• Jodhpur London Dry Gin

«Современный» джин

«Современный» или же Contemporary джин – это относительно новый стиль джина, появившегося в конце 90-х годов 20-го века. Отличается такой джин от классического либо доминантным вкусом любого ингредиента, кроме  можжевельника, либо заметным присутствием во вкусе несвойственных классическому джину компонентов. Так, например, в джине Hendrick’s используются болгарская роза и огурец, в X-Gin один из главных компонентов – какао бобы, а Bluecoat – джин с ярким доминантным цитрусовым вкусом.

Несложно понять, что большая часть таких современных джинов по-своему уникальна, и часто они бывают совершенно непохожи друг на друга. Теоретически, даже можно разделить «современные» джины разделить на субкатегории по похожему вкусовому профилю, есть даже некоторые попытки это сделать, но пока ничего конкретного. Так что, при попытке заменить один «современный» джин другим, стоит опираться на схожие ингредиенты, используемые при производстве джина и, в принципе, на вкусовые профили рассматриваемых джинов.

Примеры:

• Hendrick’s Gin
• Aviation American Gin
• Opihr Oriental Spiced Gin
• Nordes Atlantic Galician Gin
• Monkey 47 Schwarzwald Gin
• Source Gin (подписан на этикетка как SOUЯCE)

Transatlantic джин

Классический и современный джин – это в каком-то роде два конца спектра, и каждый джин находится ближе либо к одному концу, либо к другому. Если джин ближе по вкусовой гамме к одной крайней точке этого спектра, мы относим его к классическим джинам, если к другой точке – к современным.

Но бывают случаи, когда джин оказывается на середине спектра, одинаково близкий и к «классической» и к «современной» крайней точке этого спектра. Такой джин иногда и называют Transatlantic, это некая переходящая фаза между классическими и современными джинами.

На самом деле, этим термином пользуются не особо часто, я так же не склонен записывать какие-то джины в эту категорию, обычно джины, которые можно было бы отнести в категорию Transatlantic относят к «современным» джинам, просто имея ввиду, что вкус этого джина достаточно близок к классическому.

Old Tom джин

Джин Old Tom – это очень старый стиль джина, популярный в конце 18 века, представлял он из себя нечто переходящее между женевером и современным сухим джином, то есть чуть более сладкий вариант классического джина с менее очищенным базовым алкоголем.

Сегодня Old Tom джин представляет из себя один из самых слабо обозначенных стилей джина, он может быть буквально любым, наверное, единственная вещь, которая связывает все подобные джины – наличие сахара.

Помимо сахара, Old Tom джин бывает очень разнообразен. Он может иметь разные наборы ингредиентов, которые могут как подчеркивать его сладость, так и быть практически таким же, как в классическом джине. Он может иметь нейтральную алкогольную базу, как в классическом джине, а может и менее нейтральный алкоголь, что делает более похожим на женевер. Также, Old Tom джин нередко выдерживают в дубовых бочках, что делает выдержанный и невыдержанный Олд Том джин совершенно не взаимозаменяемыми.

Примеры:

• Hayman’s Old Tom Gin
• Both’s Old Tom Gin
• Jensen’s Old Tom Gin
• Ransom Old Tom Gin
• Fair Old Tom Gin

Navy Strength джин

Navy Strength джин – это джин крепостью выше или около 57% и такая крепость – единственное, что отличает такой джин от всех остальных.

Своим названием Navy Strength джин обязан тому, что много лет назад джин именно такой крепости поставлялся королевскому английскому флоту (отсюда и слово Navy в названии).

Navy Strength джин хорошо подходит для определенных ситуаций, так как даже в небольших количествах он сохраняет свой вкус при смешивании.

Примеры:

• Plymouth Navy Strength Gin
• Finsbury London Dry Gin 60%

Выдержанный джин

Выдержанные (а бочках) джины активно появляться на рынке начали относительно недавно, в 00-10-х годах.

Джин может быть выдержан всего немного, просто добавляя дополнительный вкус в уже имеющиеся, а может создаваться напиток с полноценной выдержкой, который, в отличии от остальных джинов, создается с прицелом не на коктейли, а на самостоятельное употребление.

Также нужно понимать, что выдержанный джин – это не совсем отдельная категория, выдержка скорее дополняет уже существующие категории, т.е. может быть, например, выдержанный «современный» джин, выдержанный Old Tom джин и т.д.

Примеры:

• Colombian Aged Gin Ortodoxy
• Colombian Aged Gin Treasure
• Ransom Old Tom Gin
• Fair Old Tom Gin

Flavored джин

Да, «flavored», в принципе, переводится, как «ароматизированный», но в русском языке это слово совсем не отражает суть этой категории джина и вообще, скорее всего, будет ассоциироваться с чем-то нехорошим.

Итак flavored  джин – это джин, в который, после дистилляции, были добавлены какие-то ключевые компоненты, часто через мацерацию, либо, в худшем случае, через искусственные ароматизаторы. Иногда также так называют джин, у которого просто один или два из ботаниклов сильно доминирует над остальными, но чаще такие джины все же относят в категорию «современных джинов».

Подобные джины чаще всего можно отличить по названию ключевого ингредиента в названии джина.

Также в эту категорию попадают модные сегодня, так называемые, розовые джины (Pink Gin). Pink Gin – это в первую очередь коктейль, единственными ингредиентами которого являются джин и ароматический биттер. Некоторые бренды выпускают хорошие «розовые» джины, которые и правда напоминают одноименный коктейль (The Bitter Truth), но чаще под этим именем скрываются сладковатые, розовые на цвет, имеющие малую крепость джины со вкусом ягод (Beefeater, Gordon’s).

Примеры:

• Beefeater Pink Gin
• Gordon’s Premium Pink
• Indian Summer Saffron Infused Gin
• Rutte Celery Dry Gin
• Seagram’s Lime Twisted Gin
• Whitley Neill Blood Orange Gin
• Whitley Neill Rhubarb and Ginger Gin
• Whitley Neill Quince Gin

Женевер (Jenever/Genever/Genièvre) – это очень старый напиток, предок современного джина, появился данный напиток в Голландии примерно в 14 веке (которую, собственно считают родиной джина). С джином женевер связывает то, в производстве обоих напитков используются ягоды можжевельника (Juniperus communis L. и/или Juniperus oxicedrus L.).

Главное отличие женевера от джина в том, что в первом в каком-то количестве присутствует так называемый «moutwijn», который можно грубо перевести как «солодовое вино». Под этим термином подразумевается дистиллят из зерновых культур (пшеницы, ржи, ячменя, кукурузы, овса, гречихи, тритикале) крепостью от 40% до 80%. Большинство источников указывает, что такое «солодовое вино» должно быть получено исключительно через кубовую дистилляцию, и, хотя по факту практически все или даже все производители используют кубовую дистилляцию, в технически характеристиках женевера нет конкретных указаний по поводу способа дистилляции.

Грубо говоря, moutwijn – это невыдержанный виски. Собственно, поэтому женевер иногда называют чем-то средним между виски и джином.

Минимальная крепость готового напитка не должна быть меньше 30%, а содержание сахара не превышать 20 грамм на литр.

Если женевер был выдержан больше 1 года в деревянных бочках, на этикетке должна присутствовать информация о времени выдержки.

Если основой для женевера служат исключительно зерновые культуры, то такой женевер может называться Graanjenever, либо Graangenever, либо Genièvre de grains.

Также, женевер – это напиток, с контролем подлинности происхождения и может быть изготовлен только в некоторых регионах Нидерландов, Бельгии, Франции и Германии. Напитки, подходящие под описание женевера, то есть имеющие в составе , но произведенные вне вышеуказанных регионов, называют джины в голландском стиле или просто голландский джин (Holland style gin/Holland gin/Dutch gin).

По содержанию солодовых солодового вина, женевер подразделяется на 2 типа: Jonge Jenever, что значит «новый» и Oude Jenever, что значит «старый». Вопреки распространенному мнению, к выдержке эти термины не имеет никакого отношения.

Jonge jenever

Jonge jenever или молодой женевер – это стиль женевера, который появился позже oude женевера, и содержит он от 1,5% до 15% солодового вина, что значит такой женевер будет намного легче и более похож на современный джин. Минимальная крепость готового напитка не должна быть меньше 35%, а содержание сахара не превышать 10 грамм на литр.

Также, как и другие виды женевера, Jonge женевер может подвергаться выдержке, но, как правило, этого не делают.

Примеры:

Oude jenever

Oude jenever или старый женевер – это более старый стиль женевера, отличается он повышенным содержанием солодового вина, не менее 15% в готовом напитке. Следовательно такой женевер обладает большей насыщенностью и влиянием изначального сырья.

Минимальная крепость готового напитка не должна быть меньше 35%, а содержание сахара не превышать 20 грамм на литр.

Именно такой женевер чаще всего используется в коктейлях, и, если в рецепте указан просто женевер, практически наверняка имеется ввиду oude женевер.

Примеры:

• Bols Genever
• Bols Genever Barrel Aged
• Wenneker Oude Proever Old Genever

Korenwijn (Corenwyn)

Korenwijn – это очень похожий на женевер напиток, хотя официально как бы им не является. Он очень похож на тот оригинальный женевер, который пили в 18 веке. Korenwijn должен содержать от 51% до 70% солодового вина, до 20 грамм сахара на литр и иметь крепость не ниже 38%.

Так же как oude женевер, korenwijn может быть как выдержанным, так и нет.

Примеры:

• Bols Corenwyn
• Rutte Koornwyn
• Wenneker Korenwijn

Ликеры на основе джина – это, собственно, ликеры, основой в которых служит джин. Как правило, ликеры обладают крепостью не выше 30% и содержат значительное количество сахара.

Самым известным и распространенным ликером на основе джина считается терновый джин (Sloe Gin), то есть джин, настоянный на терне и разбавленный водой и сахаром.

Примеры:

• Hayman’s Sloe Gin
• Plymouth Sloe Gin

Источники

REGULATION (EU) 2019/787 OF THE EUROPEAN PARLIAMENT AND OF THE COUNCIL of 17 April 2019
The Beverage Alcohol Manual (BAM) A Practical Guide Chapter 4: Class and Type Designation
Transmission of an established geographical indication of spirit drinks (Jenever)
Transmission of an established geographical indication of spirit drinks (Jonge Jenever)
Transmission of an established geographical indication of spirit drinks (Oude Jenever)
Transmission of an established geographical indication of spirit drinks (Graanjenever)
PBO-blad, SER, 10 juli 2009, p. 4 e.v.
What is London Dry Gin? (Updated 2020!)

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Джинны. Кто такой и как выглядит джин?

Всевышним были созданы существа двух видов, которых он наделил свободой выбора: люди и джинны. Все остальные существа на земле свободой выбора не обладают, а лишь совершают то, что в них вложил Всевышний. Также свободой выбора не обладают ангелы, которых создал Творец для послушания и подчинения Всевышнему. Джины же имеют возможность выбирать сами, по своему желанию, в кого верить и кому поклоняться.

Как же выглядит джин, и что это существо собой представляет – дух или осязаемое существо? «Джинн» в переводе с арабского означает «скрытый, тайный», а джинны обычно человеческому взгляду не видны. Это только в мифологии, в арабских сказках и мультипликационных фильмах джинн предстает в образе духа, иногда доброго, способного выполнить три желания, живет в волшебной лампе и можно вызвать джина из этой лампы и загадать желание. В сказке говорится, что для того, чтобы вызвать джинна из волшебной лампы или сосуда, в котором он заточен, достаточно потереть лампу.

Где живут джины?

Джины существуют от людей отдельно, в своем собственном мире, населенным собственными животными. Человек может верить в джиннов вообще или не верить, но их вселенная существует параллельно с человеческим миром, и джинны могут проникать в мир людей в любое время всякий раз по собственному желанию, а люди этого делать не могут. Джины довольно часто посещают мир людей, проникая в него из собственного мира, и не только в моменты, когда кто-то из людей захочет вызвать дух джина, а и самостоятельно. Проникая в мир людей из своего мира-сосуда, джинны могут нашептывать предсказателям те некоторые тайные знания о предстоящих событиях, которые сумели подслушать на небесах. Джины умеют побуждать человека к совершению греха, заставить верить себе, выведывать его сокровенные желания, нашептывая ему уговоры и льстивые речи, стараясь вызвать в сердце человека сомнения, обещая исполнить все желания.

Кто такие шайтаны?

Тех духов, что сводят с ума и сбивают с истинного пути, искушают, пытаются вызвать желание совершить грех, называют шайтанами – в попытке вызвать джина люди часто недооценивают масштаб творимого ими греха, ослепленные греховными желаниями, потому что эти духи выполняют задание Иблиса (дъявола, который также является джином), работая на него. С шайтанами работают гадалки, колдуны черной магии и предсказатели, которые могут вызвать джина специальными ритуалами, и тогда за определенную плату или в обмен на что-либо шайтаны могут выполнять желание колдуна, нанося определенному человеку вред.

Что случилось с джинами с приходом пророка ﷺ?

До того, как в мир пришел Пророк Мухаммад ﷺ, джинны занимались тем, что воровали на небесах тайны для того, чтобы потом передать их колдунам, гадалкам и предсказателям, которые решатся вызвать джина. Те же, в свою очередь, могли использовать эти знания для обретения влияния над остальными людьми за счет того, что обманным путем предсказывали будущее, стараясь выглядеть как настоящие предсказатели и вызвать уважение у людей и интерес к своим способностям. Когда же пришел Пророк Мухаммад ﷺ, привнесший Ислам в мир людей, ангелы встали на защиту небес от джиннов, что делали, кидая в джиннов метеориты. Об этом говорится в Коране: «Мы достигли неба, но обнаружили, что оно заполнено суровыми стражами и пылающими огнями. Прежде мы садились там на седалищах, чтобы подслушивать. Но тот, кто подслушает сейчас, обнаружит, что его подстерегает пылающий огонь» (сура Аль-Джинн (Джинны), 8-9 аяты).

Религия джинов

Некоторые джинны являются мусульманами. В Священном Коране сказано, что среди джиннов встречаются и мусульмане, и уклонившиеся. Те из джиннов, которые стали мусульманами, изъявили желание избрать прямой путь и последовали им.

Подобно людям, джинны обладают правом выбора, которым наделил их Всевышний: они могут по своему желанию выбирать религию для себя, как это могут делать и люди. Среди джиннов встречаются как мусульмане, так и христиане, и иудеи. Среди джиннов встречаются и те, которые, как и некоторые люди, поклоняются Иблиcу.

Как выглядит Джин?

Джинны сотворены из палящего пламени. В Коране были упомянуты обладающие интеллектом существа трех видов с указанием на то, из чего каждый вид этих существ был сотворен. По словам Пророка Мухаммада ﷺ, джиннов Всевышний создал из чистого пламени, ангелов сотворил из света, а «…Адам сотворен из того, что было описано вам (т.е. глины)».

Как сказано в Священном Коране, «…Мы сотворили джиннов из палящего пламени» (сура Аль-Хиджр (Хиджр), 27-й аят), а поскольку Иблис – не падший ангел, ведь нет среди ангелов падших, потому что они безгрешны и не способны проявлять по отношению к своему Творцу непокорность, то Иблис также является джинном. Сказано, что Аллах обратился к Иблису с вопросом: «Что помешало тебе пасть ниц перед тем, кого Я сотворил Своими обеими Руками? Ты возгордился или же принадлежишь к числу превозносящихся?», на что Иблис ответил:

«Я лучше него. Ты сотворил меня из огня, а его сотворил из глины» (сура Аль-Араф (Ограды), 12-й аят) и не изъявил желания падать ниц перед Адамом.

В Священном Коране также сказано, что, когда Аллах сказал ангелам пасть ниц перед Адамом, они все пали ниц, но только один из джиннов Иблис не пал, ослушавшись воли своего Творца и поступив по своему желанию.

Отвечая на вопрос о том, как выглядит джин, стоит не только остановиться на том, как они выглядят, но и какими уникальными способностями, удивительными для человека, они обладают. Способности джиннов делают их отличными от людей, не подобными им: многие их возможности находятся за пределами возможностей людей. Один из джиннов мог принести трон царицы Савской пророку Сулейману как доказательство его пророчества и силы до того еще, как закончится собрание, на котором они находились в тот момент. У некоторых джиннов есть способность принимать облик любого животного, а другие джинны обладают способностью летать.

По словам Пророка Мухаммада ﷺ, джинны подразделяются на три вида:

1. на тех, кто может летать по воздуху;
2. на тех, кто способен принимать облик собак или змей;
3. на тех, кто постоянно меняют место обитания, то поселяясь где-то, от уходя оттуда.

Вред и польза от джинов

Люди, которые занимаются колдовством и магией, используют джиннов в колдовстве для своих целей – либо чтобы причинить другому человеку зло, либо чтобы помочь ему, излечить его или защитить. Но в Коране сказано, что те, кто обращался за покровительством к джиннам, вместе с покровительством и исполнением желания получали все увеличивающийся страх и беззаконие.

Люди должны помнить, что вред людям джинны могут нанести только по воле Аллаха, поэтому надо всегда стремиться к тому, чтобы Аллах помог людям защититься от джиннов. И если не будет соизволения Всевышнего на то, все козни джиннов, тайные беседы от дьявола, целью которых – сбить уверовавшего с пути истинного, ни к чему не приведут.

Могут ли джины вселиться в человека?

На возникающие вопросы о том, способны ли джинны вселяться в людские тела, вызывая у здорового и физически, и психически помешательство, Шариат отвечает следующим образом.

Ряд современников утверждают, что вхождение джинна в тело человека, скорее объясняется случаями умственных расстройств, и они отрицают сам факт наличия у джиннов умения вселяться в человеческое тело.

Но приверженцы Сунны единогласно утверждают, что джины способны вселяться в людские тела по собственному желанию. Этот факт встречал отрицание только со стороны разных философов, считающих данное утверждение не соответствующим здравому смыслу. Также отрицали умение джиннов вселяться в людей мутазилиты, об этом упоминал имам ас-Суюты.

Сунниты же приводят по этому вопросу следующие доводы. Поскольку Всевышним было сказано, что «…те, которые пожирают ростовщичество, восстанут, как восстает тот, кого шайтан поверг своим прикосновением» (сура Аль-Бакара (Корова), 275-й аят), то это говорит о том, что в Судный день будут воскрешены ростовщики, как те люди, которых поразил джин. На таком объяснении данного аята сходятся все толкователи Священной Книги Коран, как утверждает имам ибн Джузай аль-Кальби. Приводятся также слова Сафийи о том, что Пророком Мухаммадом ﷺ было сказано, что «…шайтан перемещается в сынах Адама с кровью!», и этот хадис, по утверждению имама ибн Хаджара аль-Хайтами, опровергает мнение тех, кто отрицает факт того, что шайтан может входить в тело человека.

Не следует думать, что джины поражают только грешников или людей, слабых верой. Есть примеры из хадисов, когда джины поражали праведника Усмана ибн Абу-ль-Аса, сподвижника Пророка ﷺ. Есть также примеры того, как джины поражали и ребенка, который безгрешен. Джины могут поразить всех – и праведников, и нечестивцев.

И не следует ошибочно предполагать, что если кого-то поразил джин, то это ему такое наказание было послано по желанию Аллаха за грехи, которые человек совершил. В этом случае следует вспомнить случаи, когда джины вселялись в тело даже сподвижников Посланника Аллаха Мухаммада ﷺ, а каждый из этих праведных людей был более безгрешен, чем самый праведный и достойный из числа простых людей, не относящихся к сподвижникам Пророка Аллаха ﷺ.

О том, как поступать с пострадавшим, в которого вселился джин, ведется немало споров. В ряде хадисов есть упоминания о том, что во время лечения людей Пророк Мухаммад ﷺ ударял их: мог стукнуть их в грудь, а ребенка мог постучать по спине. Из этого многие делают вывод, что для лечения верующего, в которого вселился джин, следует его ударить или даже избить. Ученые не пришли по данному вопросу к единому мнению. Шейхуль-Ислам ибн Таймия высказывал уверенность, что, если для лечения верующего, пораженного джином, его потребуется ударить, то нужно это сделать это, и бить много, если это потребуется, помня, что боль доставляется не человеку, а джину, который в нем находится. Тому подтверждением могут быть слова излеченных, что они ничего не чувствовали. А имам ибн Муфлих подтверждал это, говоря, что когда ибн Таймия лечил пораженного джинном, он увещевал поразившего, потом повелевал ему, а потом запрещал ему. Если же джин не соглашался покинуть тело, то имаму приходилось бить пострадавшего до тех пор, пока джин не выходил.

Возможно вам также будет интересно прочитать и увидеть изгнание джиннов.

Но этот пример вовсе не означает, что поступки ученых мужей могут служить каким-то доводом в исламской религии, и даже тот факт, что Пророк ﷺ легонько постукивал пораженного, не говорит о том, что кого-то можно избивать в попытке вылечить, нанося часто ему серьезные увечья, как это делают многие изгоняющие шайтанов в наше время.

Джин – Science Of Drink

Эта страничка посвящена моим обзорам джина – без сомнения одного из самых популярных в коктейльных прописях ингредиента.

---

СОДЕРЖАНИЕ:
• Что такое джин – краткое определение
• Джин BOMBAY SAPPHIRE
• Джин BROKER’S London Dry Gin
• Джин BULLDOG London Dry Gin
• Джин GORDON’S London Dry Gin
• Джин HAYMAN’S London Dry Gin
• Джин HAYMAN’S 1850 Reserve Gin
• Джин LONDON HILL
• Джин MARTIN MILLER’S
• Джин PLYMOUTH
• Джин SEAGRAM’S Extra Dry Gin
• Джин TANQUERAY London Dry Gin

---

Джин, как вы наверное все знаете, это крепкий алкогольный напиток получаемый дистилляцией. Основой джина является полученный путем колонной (или многократной) перегонки почти нейтральный зерновой спирт, который в дальнейшем настаивается с разнообразным растительным сырьем, в частности, шишкоягодами можжевельника, плодами кориандра, корнем дягиля, цедрой цитрусовых и т.п., и повторно перегоняется в кубе. Полученный дистиллят, разбавленный водой до традиционной крепости, и представляет собой джин.

Такое совершенно упрощенное описание, однако, подходит только для самого массового и самого распространенного джина London Dry, для множества других стилей джина оно может и не подходить.

На данный момент можно выделить четыре основных разновидности джина: это дженевер (или голландский джин), олд том джин (большая редкость), плимутский джин и лондонский сухой джин, однако при этом следует помнить, что в мире существует очень много других сухих джинов, номинально не являющимися London Dry. Но при этом большинство известных марок у нас на полках – это именно лондонский сухой джин, наболее популярная и употребимая в коктейлях на данный момент разновидность.

В моем баре на данный момент есть (были) такие марки джина (имейте ввиду, попадание на эту страничку обзоров джина – это определенная гарантия качества):

BOMBAY SAPPHIRE London Dry Gin

[Бомбей Сапфир Лондон Драй Джин]

Страна: Великобритания (Англия)
Производитель: The Bombay Spirits Company, London (Bacardi)
Крепость: 47% vol.

Официально: Cообщается, что главной отличительной чертой джина Бомбей Сапфир является использование при дистилляции разнообразного сырья 10 растений со всего мира. Графические изображения этого сырья выгравировано на каждой бутылке джина Бомбей Сапфир, что превращает её таким образом в своем роде фармакогностический атлас.

Основу ароматической композиции джина Бомбей Сапфир составляют: плоды миндаля (Испания), корень солодки (Китай), корка лимона (Испания), шишкоягоды можжевельника (Италия), корень ириса (Италия), корень дягеля (Германия), плоды кориандра (Марокко), кора кассии (Индокитай), плоды кубеба (о. Ява, Индонезия), семена афромомума (мелегетский перец) (Западная Африка). При этом производитель подчеркивает “интернациональность” используемого сырья.

Мнение: Превосходный джин. На самом деле лучший из всех, которые мне довелось пробовать на данный момент.

Коктейль: Мартини, Сухой Мартини, Очень Сухой Мартини.

02.05.2009

---

BROKER’S London Dry Gin

[Брокерс Ландан Драй Джин]

Страна: Великобритания (Англия)
Производитель: Broker’s Gin Limited
Крепость: 40%, 47% vol.

Немного истории: Известно, что бренд Broker’s Gin был основан в 1998 году братьями Доусонами – Мартином и Энди. Главная идея бренда была в том, чтобы создать (и раскрутить 😉 хороший классический сухой лондонский джин, в котором будет много всего английского, в том числе и славноизвестный английский юмор (откуда и этот дурацкий пластмассовый котелок на каждой бутылке джина Broker’s – прим. мое 😉

Сухой лондонский джин Broker’s неоднократно получал высшие награды, в том числе на таких авторитетных алкогольных конкурсах как London Gin Masters (UK), Ultimate Spirits & Cocktail Challenge (USA), International Spirits Competition (Germany), World Spirits Awards (Austria) и других.

В ноябре 2015 года бренд был продан американской компании McCormick Distilling Co.

Официально: Сообщается, что джин Broker’s дистиллируется на 200-летнем медном перегонном кубе (pot still) “Constance” в Бирмингеме, Англия на 200-х летней винокурне используя некий старый классический рецепт. Основой этого джина является спирт четырехкратной перегонки исключительно из английской пшеницы, а также 10 типичных джиновых растительных ингредиентов со всего мира. Растительное сырье настаивается в течение 24-х часов, а затем подвергается перегонке в кубе.

Растительное сырье, составляющее вкусо-ароматическую композицию джина Broker’s можно назвать эталонным для стиля London Dry Gin: прежде всего это шишкоягоды можжевельника, семена кориандра и фиалковый корень, также используется мускатный орех, кора кассии и корицы, лакрица, апельсиновая и лимонная цедра и корень дягиля.

В результате получается натуральный лондонский сухой джин старой школы – с выраженным можжевельником, небольшой сладостью во вкусе, в которой интересно играет кориандр, лакрица и сладкие цитрусы.

Мнение: Добротный английский классический London Dry с завалом в сухость и “премиальную” деликатность. Как по мне тонковат, чтобы его можно было назвать универсальным, но видимо именно благодаря этой тонкости хорош в Очень Сухом Мартини (40%). Долгое время на рынке “элитного алкоголя” в Украине имел крепость 40% и попадал в умеренную ценовую категорию, которой исключительно хорошо соответствовал и поэтому лился у меня в баре рекой 8) не заставляя меня, однако, при этом стонать от удовольствия и таким образом не попадая на эту страничку (хотя первую бутылку Broker’s мне привезли из дьютика, когда он даже в Украину еще не поставлялся, году, наверное, в 2009).

Скажу откровенно, меня долгое время удивляло позиционирование Broker’s как премиального и исключительного джина. Затрапезная контрактная бутылка (на самом деле, традиционная бутылка для английского джина родом из 1930-х), совершенно классический, без единого изыска состав, еще и умеренная цена. Нет, по украинский меркам это никак не сочетается с премиальным характером 8) [ну да, тут же принято в дорогие бутылки срань наливать и агрессивно толкать все это по конской цене, куда уж там…] К тому же, меня никогда не приводил в дикий восторг вкус этого джина – я, вообще-то, не держу ерунды в баре (хотя она туда и попадает периодически) и такое качество как у Broker’s принимаю как должное. Джин и джин, хороший добротный лондонец. И так оно и продолжалось, пока я не приступил к очередному штурму ?Эвереста Сухости с помощью такой шерпы как Extra Dry Martini – вот тут-то меня и поджидал сюрприз-сюрприз 8)

Оказалось, что даже 40% версия Broker’s (с 47% я еще не знаком, хотя именно она сейчас представлена у нас на полках) – это совершенно великолепная основа для Очень Сухого Мартини, т.е. там, где у сухого вермута нет шансов ему что-нибудь отдавить 😉 Именно здесь тонкий и деликатный характер этого джина показывает всю свою премиальность идеально сбалансированного по ботанике сухого джина для Мартини. Короче, Chairman’s Trophy как Best Gin in Extra Dry Martini на the Ultimate Cocktail Challenge, New York, USA в 2012 году это все было не зря 8) [особенно приятно этот факт было нагуглить после испытанного восторга, а не до 😉 ]

Коктейль: In & Out Martini (40% версия).

24.01.2016

---

BULLDOG London Dry Gin

[БУЛЬДОГ Ландан Драй Джин]

Страна: International / Great Britain
Собственник TM: Campari Group (Global)
Дистиллер: G&J Distillers (England)
Крепость: 40% abv.

Немного истории: Известно, что тот факт, что джин Бульдог вышел на рынок в год собаки по китайскому календарю (2006 UK, начало 2007 USA), это случайное совпадение 🙂

История этого джина началась немного раньше, где-то в начале 00-х (есть сведения, что в 2003), когда тридцатилетний американский (на тот момент уже поработавший в J.P. Morgan Chase и на тот момент, скорее всего, вице-президент инвестиционного банка Carl Marks, NYC) инвестиционный банкир Anshuman Vohra пил свой “скушный и старомодный G&T” в компании подтрунивающих над ним друзей с видимо казавшимися им страшно модными и вкусными Vodka Cranberry. Да шо ж это такое, подумал Аншуман (ну вот совсем как Мартин Миллерс, скажите?) и решил создать свой джин, не такой скучный, как все остальные 🙂 (очень оригинальная история, на самом деле этих историй несколько, просто эта меня больше всего позабавила). Затем он написал бизнес-план, разработал свой набор растительного сырья, нашел в UK хорошего контрактного дистиллера с долгой историей производства (и успешными проектами по созданию джинов нового стиля для тех кто хочет “отъесть кусок пирога у водки”, кстати) и даже придумал новую стильную бутылку, “без вот этих всех королев викторий” (бутылка, кстати, изначально была полупрозрачная, что как мне кажется, интересней. Мама Аншумана была права, когда отсоветовала ему полностью черную бутылку, как сейчас). Бренд получил свое название в честь Винстона Черчилля, у которого одно из прозвищ было Британский Бульдог и который вдохновлял так называемый bulldog spirit британских граждан во Вторую Мировую (сейчас это псевдоисторическое псевдобританское наследие бренд, слава богу, кажется перестал теребить – конечно, надо быть тем, что ты есть. Не знаю как там в Америке, а тут мы будем покупать в первую очередь агрессивную бутылку, потом часть, у которых все это ассоциировалось-таки с бойцовой собакой, разочаруется флоральным профилем, вместо ожидаемого можжевелового апперкота, а часть (среди которой я) – нет. Я буду реалистом :).

С 2014 года Бульдог заключил договор на глоальную дистрибьюцию с Gruppo Campari. А зимой 2017 Gruppo Campari вообще выкупила бренд у Аншумана, поговаривают, что за семизначную сумму (порядка $55M заработал сам Вохра и около $70M составят выплаты миноритарным инвесторам) – ну тут джиновый бум в самом разгаре, шо вы хотите… Таким образом, мистер Вохра оказался визионером не только в джине, но и в бизнесе. Короче, получилось, что если ты инвестиционный банкир, то это все равно не пропьешь 🙂

Ну а мы, тут в Украине, благодаря этой покупке можем приобретать этот интересный джин вот прямо в супермаркете под домом, потому как Campari очень хорошо расставлены по Украине и довольно демократичны по цене 🙂

Официально: Сообщается, что Bulldog Gin – это vision основателя этой марки джина Anshuman Vohra, который отображает превосходную смесь современного и традиционного в этом премиальном белом спирте. Bulldog London Dry Gin is NOT your grandfather’s gin. (Это вот ключевой месседж потребителю, кстати, и это так и есть).

Как и для многих современных джинов, перечень используемых при дистилляции ботаникалов не скрывается, а наоброт используется как эффективное средство комуникации с потребителем: Juniper (berries), Coriander (fruits), Lemon (dry peel), Orris (root), Liquorice (root), Angelica (root & seeds), Cassia (bark), Almond (nut), French Lavender, Chinese lotus leaves, Turkish white poppy, Dragon eye (он же лонган – экзотический фрукт, похожий на личи). Причем именно последние 3-4 и определяют тот пикантный букет, который делает Bulldog Gin непохожим на все остальные джины. Эти 12 видов растительного сырья происходят из 8 стран по всему миру и собираются с одних и тех же локаций каждый год. Основой является лучший британский зерновой спирт.

Технология джина заявляется как традиционная ре-дистилляция в традиционных медных перегонных кубах. Джин относится к категории London Dry Gin (речь идет о соответствии регуляции, в частности по производству, это сбивает с толку тех, кто воспринимает эту надпись как характеристику профиля).

Мнение: Мне определенно нравится этот странный джин (я представляю, каким он странным был, когда он вышел на рынок! Мои первые джины в баре, из которых я делал Мартини и страшно наслаждался были конечно совершенно классические Gordon’s и Beefeater (а еще Seagram’s и Greenal’s), и когда где-то как раз в 2006 мне из дьютика привезли Bombay Sapphire, которого именно и подрезАл Аншуман со своим Bulldog, я был просто ошеломлен легкостью, деликатностью, флоральностью, а ведь Sapphire – это классик по сравнению с Bulldog). Ну, а на жуткую вторичность всех связанных историй и happy end ну уж в очень капиталистическом стиле я просто закрою глаза 8) Каким бы ты ни был занудой, но надо пить продукт! 8)

Хотя в этом джине все равно много необычного и странного, даже неоднозначного. Вот, к примеру, бутылка. Я не собачник, я интеллектуал эпохи постмодерна, поэтому ошейник с шипами вокруг горлышка черной бутылки у меня скорее ассоциируется с садо-мазо-латекс фетишизмом, чем с классической английской породой (тем более, что это ж, кажись, французские бульдоги часто черные, английские бульдоги они ж какие-то рыжие пятнистые, не?).

Вкус и аромат оставляют двойственное впечатление. На самом деле, он построен по моей на данный момент любимой схеме для новомодного джина – классическая основа LDG с можжевелловой доминантой, которая немного приглушена, и поверх которой накатан слой пикантной и оригинальной ботаники. Т.е. понятно, что в 2006 году, кто-то наверное и мог удивиться, что это и не джин вовсе, но в 2017 этим наслаждаешься как уже ставшим классическим трюком. И это для меня эдакий показатель именно английской породы. Вот как получается, эксцентричные американцы или наивные до безобразия европейцы могут себе позволить сделать джин без можжевельника с какими-то сводящими с ума доминантами и типа, как и надо… бриты нет, за что я их и люблю.

В чистом виде: свободный релиз дает четко узнаваемый хоть и легкий джиновый профиль – можжевеловая свежесть украшенная легкой экзотической флоральностью, при взбалтывании появляется также округлые пряности, можжевельник становится более маслянистым, появляется экзотическая фруктовость, тонкий парфюмный нос. Вкус сладковатый, экзотический, тут можжевельник приглушен и флоральность имеет характер доминанты, поддержаной можжевеловой свежестью и сладкой цитрусовостью. Финиш немного бесхарактерный, там ожидаешь классическую LDG перечность и пряность, а получаешь эдакий very smooth финиш, в котором если и есть пекучесть, то скорее можжевеловая. Вода подавляет флоральность в аромате, делает джин более можжевеловым. Во вкусе доминанты остаются те же, разве что немного выходят на первый план экзотические цитрусы. Интересный качественный джин. Я бы его отнес к умеренным floral-forward gins, хотя его чаще относят к citrus-forward.

Коктейль: Любой хороший джин просто предназначен быть выпитым в Сухом Мартини 🙂 Bulldog Gin в моем любимом для дегустации In&Out Martini дает интересный коктейль на 10+ (что очень хорошо) с приятной флорально-экзотически-фруктовой доминантой. Вторым моим любимым полигоном для джинов сейчас является Collins. Говорят также, что Bulldog дает отличный Negroni.

15.10.2017

---

GORDON’S London Dry Gin

[Гордонс Лондон Драй Джин]

Страна: Великобритания
Производитель: Alexander Gordon & Co. (Diageo)
Крепость: 43% vol. [40% и 47,3% aka export strength]

Официально: Известно, что джин Гордонс в прозрачных бутылка с желтой этикеткой, на которой имеется голова вепря, поставляется на все мировые рынки за пределами Великобритании. На своей родине джин Гордонс разливается в бутылку из зеленого стекла начиная с XIX века. А история марки уходит вообще в далекий 1769 год.

Несмотря на официальное утверждение компании Александра Гордона, что аутентичный рецепт одноименного джина знает всего 12 человек в мире, джин Гордонс производится по неким лицензионным соглашениям также в некоторых странах Европы, Африки и Америки.

В основе рецепта лежит трехкратная дистилляция и набор самых классических для джина растительных ингредиентов – шишкоягоды можжевельника, семена кориандра, корневище ангелики, солодка, фиалковый корень и цедра лимона и апельсина. Инсайдеры также подозревают имбирь, масло кассии и мускатный орех в составе ботанической композиции это классического London Dry Gin.

Мнение: Гордонс – это, ребята, джин. Просто джин. Старый, добрый джин. С которым, что ни приготовь, все получается хорошо и добротно. Вот так вот. Кстати, был у меня вариант выпущенный в ЮАР (43%) – также очень достойный.

UPD 2016: Спустя семь лет я все также считаю, что Gordon’s –  это довольно универсальный, хороший джин с отличной репутацией. Пришедшее в результате очень тесного знакомства понимание того факта, что это пожалуй самый “еловый” джин на рынке [особенно это касается версии с крепостью 47,3%, которая имеет выраженную, очень прямолинейную, как я люблю говорить, сермяжную можжевеловую доминанту, которая, к счастью, никуда не делась даже с исчезновением можжевеловых ягод с этикетки при ребрендинге], я отношу просто в разряд характерных особенностей.

Коктейль: Манки Глэнд, также я считаю, что это лучший выбор для Red Snapper. Также хочу заметить, что джин Gordon’s Exporth Strength 47,3% – это эссенциальный ингредиент самого знаменитого бондовского “Мартини” – коктейля Vesper.

03.05.2009

---

HAYMAN’s London Dry Gin

[Хайманс Ландан Драй Джин]

Страна: Великобритания (Англия)
Производитель: Hayman Distillers, London
Крепость: 40% vol.

Немного истории: Известно, что Хайманы – это самая старая династия джиновых винокуров в Великобритании, ведущая свой род от самого Джеймса Бюрроу – создателя Beefeater. Основатель современной Hayman Distillers – Кристофер Хайман является правнуком Джеймса Бюроу и т.о. «в индустрии» с самого рождения, успев побывать в том числе и в роли мастера-дистиллера «Beefeater».

Через некоторое время после продажи в 1987 году потомками Дж. Бюрроу компании и знаменитой марки джина в руки крупного капитала, Кристофер понял, что работа в большой корпорации – не его путь и при поддержке семьи выкупил обратно дивизион дистилляции (James Burrough Fine Alcohols Division), который со временем и превратился из контрактного производителя разнообразных алкогольных марок в Hayman Distillers выпускающую свои собственные настоящие английские джины.

В настоящее время компания Hayman Distiller управляется Кристофером и его двумя детьми – Джеймсом и Мирандой Хайманами.

Официально: Сообщается, что для производства джина Hayman’s London Dry растительное сырье перед перегонкой в классическом медном Pot Still (кубе) наставивается исключительно с зерновым спиртом трехкратной перегонки на протяжении суток, что позволяет эфирным маслам и другим ароматическим веществам исходного сырья перейти в алкоголь оптимальным образом. Основой растительной смеси являются классические «джиновые» компоненты – можжевельник, кориандр, лимонная и апельсиновая кожура, которые совершенно обязательны для формирования классического стиля этого джина, а также фиалковый корень, корица, кора кассии и мускатный орех для формирования сухости и глубины вкуса и аромата. В состав растительного сырья этого джина также входят корень дягиля и солодка. Примечательно, что фирма Hayman использует один и тот же набор растений для дистилляции большинства, если не всех, своих джинов, а индивидуальный характер достигается пропорцией [-прим. мое: Ну и трюками, так, например, 1850 Reserve «отдахает» в бочках из-под виски перед разливом, а Old Tom подслащивается сахаром].

Этот свежий, живой и элегантный джин не раз становился призером и победителем разнообразных конкурсов, в частности, на San Francisco World Spirits Competition 2014 был признан лучшим джином категории и получил двойное золото. Выпускается с 2007 года.

Мнение: Легкий, идельно сбалансированный по можжевеловости классический и правильный английский джин, как я его себе мог бы только представлять, если бы он не стол у меня в баре 8) Как для меня, этот джин имеет оптимальную цитрусовость – я обожаю и свежий цитрусовый ветерок в аромате этого джина и очень вкусные, сочные и свежие вторичные ноты цитрусовых чипсов в его вкусе. Тоже самое я могу сказать и про можжевельник – как мы все понимаем, джин – это именно можжевельник, но его в джине все равно не должно быть слишком много или слишком мало. Его в джине должно быть именно столько, как в Hayman’s London Dry 🙂 Без шуток.

Мне кажется, что это очень британский, наверное самый британский из всех моих джинов. И даже не по вкусо-ароматическому профилю, а скорее даже по какой-то атмосфере, стилю. Он классический и он очень традиционный, он умеренный, но он не середнячок. Он просто такой, каким он должен быть. Ординарное совершенство 🙂

Коктейль: Абсолютно универсальный джин, который подойдет ко всему – от сооруженного на скорую руку Джин-тоника до педантично смешанного Сухого Мартини 🙂

10.01.2016

---

HAYMAN’S 1850 Reserve Gin

[Хайманс 1850 Резерв Джин]

Страна: Великобритания (Англия)
Производитель: Hayman Distillers, London
Крепость: 40% vol.

Немного истории: Считается, что лондонская Hayman Distillers ведет свою историю с 1863 года, когда знаменитый предок семьи Хайманов Джеймс Бюрроу (James Burrough) купил лондонскую винокурню, чтобы начать производства джина Beefeater, который сделал его имя бессмертным. Такая долгая история вовлечения семьи Хайманов в индустрию джина имеет закономерные результаты – вдохновляющий семейный архив, из которого можно почерпнуть все что угодно связанное с джином.

Истоки вдохновения при создании Hayman’s 1850 Reserve Gin находятся в первой половине XXI века, когда джин в основном продавался в бочках, а не в стеклянных бутылках. Несмотря на то, что джин никогда не подвергался выдержке, на нем никогда не указывался возраст [хотя такое понятие как old gin существовало, однако это обозначение для голландского джина!], тонким историческим нюансом производства джина в позапрошлом веке является тот факт, что после дистилляции лондонский джин мог достаточно долго находится в дереве, по крайней мере не менее 3-4 недель, уходившись на логистику и дистрибьюцию этого напитка. Конец существования данной традиции и данного джинового нюанса был положен в 1861 году с принятием the Single Bottle Act by Chancellor of the Exchequer, William Gladstone, который регулировал продажу спиртного в бутылках.

Hayman’s 1850 Reserve Gin был выпущен ограниченными партиями в 5000 бутылок, из которых мне достались аж 2 (Batch No. 00-010, Bottle No. 1889, 2032 причем цена приобретения составила ничтожные 12 USD, что правда больше характеризует жесткий валютный кризис в Украине, чем какую-то удачу).

Удивительно, но на момент написания этой заметки данный джин не представлен на сайте производителя, также не работает указанный на этикетке www.haymans1850.com. Насколько я понял, теперь топовым джином компании является Hayman’s Family Reserve Gin.

Официально: Сообщается, что Hayman’s 1850 Reserve Gin перед разливом обязательно отдыхает в бочках из под шотландского виски в течение трех-четырех недель после дистилляции, для того чтобы донести тот правильный, гладкий и мягкий профиль старинного лондонского джина, который продавался в знаменитых Gin Palaces – специфических торговых местах, в которых продавали джин в середине XXI века.

Также сообщается, что Hayman’s 1850 Reserve Gin дистиллируется согласно одному из старинных семейных рецептов династии Хайманов родом их 1850-х годов, с акцентом на можжевельнике и кориандре.

Основу ароматической композиции Hayman’s 1850 Reserve Gin (если верить украинской этикетке) составляют традиционные шишкоягоды можжевельника и плоды кориандра, а также цедра лимона и апельсина, корень ангелики, корица, корень фиалки, лакрица, мускатный орех.

Мнение: Один из однозначно крутых и интересных представителей джина, прошедший через мой бар.

Hayman’s 1850 Reserve Gin имеет, как по мне, очень правильный джиновый профиль с четкой доминантой можжевельника, расцвеченной кориандром и цитрусовой цедрой. При этом джин дейтсвительно достаточно деликатный, округлый и в тоже время ароматный и мощный. Очень неплохое сочетание 🙂 В общем, отличный London Dry, в том числе, благодаря своей очень “умами” кориандровой доминанте, превосходный для Мартини…

И вот тут мы сразу попадаем на большой относительный недостаток этого хорошего джина – историческая неправильность, неуместность аллюзий, положенных в бренд-стори. Любой же джиновый энтузиаст сходу скажет – какой еще London Dry в 1850 году? Нет-нет-нет, вы что-то напутали… В итоге отличный джин превращается в довольно безыдейный продукт 8)

Второй относительный недостаток Hayman’s 1850 Reserve Gin – это его тривиальная крепость в 40% (заядлые любители Сухого Мартини меня поймут). Т.е. с одной стороны джин не имеет претензий по аромату или вкусу, но вот цифра на этикетке могла бы быть и повнушительней 😉

Коктейль: Любой крутой джин прежде всего заслуживает быть выпитым в Его Величество Мартини 8) Так получилось, что меня Hayman’s 1850 Reserve Gin вдохновил на некий возврат к этому коктейлю, который произошел через одну из интереснейших его вариаций – Atty Cocktail.

19.04.2015

---

LONDON HILL London Dry Gin

[ЛАНДАН ХИЛ Лондон Драй Джин]

Страна: Великобритания
Производитель: Hedges & Butler Ltd. (Ian MacLeod Distillers)
Крепость: 43% vol. [40% vol.]

Официально: Известно, что джин с названием Ландан Хил был впервые дистиллирован на винокурне Яна Маклауда в Шотландии в 1785 году. Сложно утверждать, что джин под этой маркой доступен потребителю все 225 лет с этой исторической даты, но точно известно, что джин London Hill, на равне с Beefeater и Gordon’s считался наиболее качественным английским джином в ларьках пост-перестроечной Москвы начала 90-х.

Традиционной гордостью любого производителя джина является секретный рецепт, который, по слухам, в случае джина Ландан Хил насчитывает более дюжины наименований растительного сырья, которое лежит в основе вкусо-ароматической композиции этого напитка. Помимо традиционных для почти всех марок джина шишкоягод можжевельника, лимонных и апельсиновых корочек, кориандра и дягеля, для производства джина London Hill используется и экзотика, типа лакрицы, коры кассии, фиалкового корня и мелегетского перца. На самом деле, это не такая уж и экзотика 🙂 [ладно, ок, мелегетский перец – экзотика] После настаивания этот джин подвергают двойной дистилляции в медных перегонных кубах. Все это позволяет получать джин премиального качества и традиционной крепости, что неоднократно оценивалось по заслугам на самых престижных международных алкогольных конкурсах (этот джин получил золотые медали The International Wine & Spirit Competition в 2000, 2001 и 2003 годах).

Мнение: Написать об этом джине меня сподвигло такое понятие, как “соотношение цена / качество” этого продукта. У нас в магазинах не так уж и много недорогих, но качественных и добротных товаров, в современном мире без(д)умного потребления это не модно. Да что там и говорить, если некоторые даже дорогие продукты имеют весьма посредственное качество. Так что познакомившись с джином Лондон Хил (из джинов английского происхождения этот у нас самый дешевый) я был немало удивлен. На самом деле, этот джин – это очень качественный продукт, который легко может быть гордостью производителя. Мой первый коктейль с этим джином заставил меня слегка приподнять правую бровь и покоситься в сторону моей любимой бутылки Бомбей Сапфира (который стоит, на минуточку, в три раза дороже). Тонкий букет, хорошая подборка классического сырья, органичный и хорошо сбалансированный вкус. Все это делает джин Лондон Хил хорошей и рекомендованной покупкой. Конечно, этот джин не универсален, со временем я обнаружил несколько направлений, где, лично для меня, Лондон Хил не работает, но не думаю, что это характеризует этот джин, а не мой вкус.

UPD 2016: На данный момент на украинском рынке этот джин имеет крепость в 40% и знаете, я уверен это очень сказалось на качестве этого джина и на моем к нему отношении. Причем изменение крепости я заметил только сейчас [редактируя в очередной раз эту страничку], а интерес к этому джину у меня угас уже давно 😉

Коктейль: По итогам более чем недельных испытаний этот джин получил звание: “Предпочитаемый джин для коктейля Клоувер Клаб“. Ещё один аргумент “за”.

5.11.2010

---

MARTIN MILLER’S Gin

[Джин Мартин Миллерс]

Страна: Великобритания (Англия)
Производитель: The Reformed Spirits Co. Ltd.
Крепость: 40% vol.

Немного истории: Известно, что этот джин был представлен компанией The Reformed Spirits Co. в 1999 году. Согласно маркетинговой легенде, годом ранее начало этого джина было положено в неком баре со скучным джин-тоником, где известный британский предприниматель-антиквар Мартин Миллер сумел зажечь идеей лучшего джина из лучших ингредиентов приправленного одержимостью двух своих друзей – David Bromige и Andreas Versteegh. Посмотрев пару интервью с Мартином Миллером я охотно в это верю.

Официально: Сообщается, что для производства джина Martin Miller’s используется можжевельник, кориандр, севильский апельсин, кассия, дягель, лимонная цедра, фиалковый корень, лакрица и лайм. Секретным и мистическим ингредиентом этого джина является огурец. В отличие от многих фирм, которые веками хранят свои рецепты в строжайшем секрете, Martin Miller’s спокойно их указывает на своем сайте, а на украинской этикетке так вообще приводит их процентное соотношение. Как бы намекая всем, что дело не в том, как расселись господа.

Дистиллирование Martin Miller’s определенно вычурно и нетипично для London Dry Gin, собственно почему это обозначение и исчезло с этикетки несколько лет назад. Фактически джин состоит из неравных количеств трех дистиллятов. В первом используются все типично джиновые ингредиенты, но апельсины и большая часть прочих цитрусов дистиллируется отдельно. Третьим компонентом является дистиллят огурца. Основной дистиллят (а точнее distillers cut) получается на старинном перегонном кубе Анжела, который был построен еще в 1903 году. Почетное звание Анжелы как «Ролс-Ройса» перегонных кубов добавляет роскоши в историю этого относительно молодого джина и собственно говоря обеспечивает его уникальный характер и защиту от воспроизведения даже несмотря на проценты – ценители алкогольных напитков, в которых важна дистилляция – коньяка, солодового виски – прекрасно знают, что форма, материал, плотность меди, длина «лебединой» шеи перегонного куба, в купе с мастерством дистиллера – вот что прекрасно защищает такие уникальные вещи от имитаций.

На этом магия не заканчивается. Дистилляционная основа этого джина доводится до целевой крепости какой-то видимо совершенно особенной исландской водой. При этом производитель не стесняется вести не воду к дистилляту, а дистиллят к воде, что и отображено на этикетке.

Мнение: Когда я впервые увидел бутылку Martin Miller’s в далеком 200х году в интернете, я понимал, что попробую этот джин нескоро. Причем “нескоро” – это не потому, что я реалист, а потому что я оптимист. Ибо мы тут в Украине, говоря объективно, находимся на обочине мировой коктейльной культуры. И такие вещи как Martin Miller’s Gin в основном проносятся мимо нас как Мазератти Спайдер мимо сидящей рядом с дорогой жабой, а жаба эта, даже если она, типа, заколдованная принцесса, скорее поймает облызня, а не элегантный родстер 🙂 Но прошли годы и оказалось в Украине есть люди, которые берут на себя смелость завозить такие вот замечательные продукты 🙂 [на самом деле, этот джин доступен на рынке Украны уже довольно давно – несколько лет, просто я слоупок]

Джин очень мягкий в чистом виде, очень ароматный и насыщенный, несмотря на ординарную крепость. Первое что удивляет это прямо очень сладкий как для сухого джина округлый, лакричный вход, который далее переходит в цитрусовую сладость и огуречную свежесть. Можжевельник очень тактичный, его хочется назвать сбалансированным, но это будет правдой только в контексте напитка, но уж точно не London Dry Gin. Пряно-флоральный букет за можжевельником хорош, но неидентифицируем 8) Если коротко – это объективно один из лучших, точнее – интересных джинов, которые я пробовал на данный момент и он меня сразу покорил.

Коктейль: Как и для многих других «удивительных джинов» прежде всего Мартини 8) Этот джин дает совершенно прекрасный и стоящий особняком от всех (которые я пивал) Сухой Мартини – ошеломляюще свежий, прозрачный и воздушный коктейль. Категорически рекомендуется для In & Out и подобных бескомпромиссных вещей.

12.06.2016

---

PLYMOUTH English Gin

[Джин Плимут]

Страна: Великобритания
Производитель: V&S Plymouth Ltd. – Black Friars Gin Distillery, Plymouth, England (Pernod Ricard)
Крепость: 41,2% vol.

Немного истории: Основанная в 1793 году при монастыре монахов-доминиканцев винокурня быстро стала успешным бизнесом благодаря сотрудничеству с Королевским Военно-морским Флотом. Тысячи офицеров по всему миру, а именно весь мир и захватил Королевский Военно-морской Флот после знаменитой победы ценою в жизнь адмирала Нельсона в Трафальгарском сражении (примечательно, что война с францией также началась в 1793 г), пили именно благородный плимутский джин, брезгуя матросским ромом (кружка рома входила в ежедневное довольствие каждого матроса Королевского Военно-морского Флота). Без сомнения, истинные джентельмены, цвет британской армии, офицеры Королевского Военно-морского Флота употребляли плимутский джин исключительно в медицинских целях – с соком лайма против цинги, а с Ангостурой – против малярии и кишечных расстройств.

Кроме заслуги в спасении офицеров Королевского Военно-морского Флота от цинги, малярии и скуки, плимутский джин сыграл большую роль в коктейльной истории. Благодаря этому джину родился Пинк Джин, Джимлет и Великий Мартини. Настоящим рекламным буклетом Плимутского джина выглядит знаменитая Savoy Cocktail Book Гарри Кредока, в которой этот джин упоминается чуть-ли не в каждом втором коктейле (неудивительно, что репринт Savoy Cocktail Book продается в онлайн магазине Плимутского джина по смешной цене в 13 фунтов).

Официально: Согласно Регламенту ЕС № 110/2008 плимутский джин – это название, контролируемое по происхождению, для крепкого спиртного напитка, ароматизированного можжевеловыми ягодами, произведенного в Великобритании. Таким образом, главное отличие плимутского джина от лондонского сухого джина на данный момент заключается, по видимому, только в юридическом регулировании наименования.

Как и для большинства других марок джина состав растительного сырья, используемого для дистилляции Плимутского джина, довольно разнообразен. Помимо традиционных шишкоягод можжевельника, лимонной корки и корки сладкого апельсина, используется также фиалковый корень, корневище дягеля, кордамон и кориандр. Точный состав исходного сырья естественно держится в строжайшей тайне. Однако ключом чрезвычайной мягкости Плимутского джина, который нет смысла держать в секрете, в виду его абсолютной географической недвижимости, является уникально мягкая вода источников в Дартмуре.

Мнение: В сравнении со своими лондонскими собратьями джин Плимут имеет гораздо более мягкий и деликатный аромат можжевельника. Во вкусе можжевельник не доминирует, а как бы играет на равных с остальной ароматической композицией. Отличный джин с прекрасным мягким вкусом.

Коктейль: Моя первая бутылка Плимута была выпита исключительно в The Bramble.

07.07.2010

---

SEAGRAM’S Extra Dry Gin

[Сигрэмс Экстра Драй Джин]

Страна: США
Производитель: Pernod Ricard USA (Pernod Ricard)
Крепость: 40% vol. (80 proof)

Немного истории: Известно, что Seagram’s “Ancient Bottle” Golden Gin был представлен в 1939 году фирмой Joseph E. Seagram & Sons – знаменитым канадским производителем виски, ведущим свою славную историю с 1857 года, но в то время уже находившимся под контролем бронфмановской Distillers Corporation Limited. Где-то в начале 1960-х продукт сменил название на Seagram’s Extra Dry Gin, также была несколько изменена форма бутылки (узнаваемый признак марки).

В 2000 году бренды Seagram были бесславно распроданы бронфмановской корпорацией, бренд Seagram’s Extra Dry Gin был приобретен глобальным производителем спиртных напитков Pernod Ricard. Историческая винокурня Seagram’s в Lawrenceburg, IN (именно та, которая указывалась на этикетках старого образца) была закрыта и распродана уже Pernod Ricard USA в 2006 году, а в 2014 году Seagram’s Extra Dry Gin пережил очередной ребрендинг, в том числе был изменен рисунок на бутылке.

Официально: Сообщается, что Seagram’s Extra Dry Gin производится с использованием только нейтрального спирта на 100% получаемого из зерновых. Дистилляция тщательно отобранного используемого растительного сырья (среди которого кроме шишкоягод можжевельника также используются, в частности, апельсиновая цедра, корица и сирень) производится при пониженной температуре, чтобы полностью сохранить богатый аромат. В целях дополнительного смягчения, Seagram’s Extra Dry Gin подвергается одно-трехмесячной выдержке в использованных бочках (бурбон / канадский виски) из обожженного белого дуба, что и придает ему характерный светло-соломенный цвет и зрелый вкус.

Мнение: Честно говоря, я бы наверное долго бы еще не сподобился написать заметку об этом джине с таким мутным статусом, если бы не тот факт, что именно Seagram’s Extra Dry Gin (в то время еще Seagram’s “Ancient Bottle” Golden Gin) удостоился почетного второго места (сразу после легендарного Booth’s House of Lords) в личном рейтинге самого Дэвида Эмбури в его ‘The Fine Art of Mixing Drinks’ (1948, edt. 1953) – понятно, что в кругу коктейльных энтузиастов это очень крутая оценка и весомый повод разобраться, что к чему [и совершенно непонятно, почему маркетологи PR не упоминают нигде этот факт в своих коммуникациях? Судя по сайту, понабирали, мля, непонятно кого по объявлению наверное, ох уж мне эти транснациональные корпораци… 😉 ].

В моем домашнем баре Seagram’s Extra Dry джин появлялся не раз и быстро проходил не оставляя за собой как правило каких-то особо ярких положительных эмоций равно как и нареканий. Немного странный (прежде всего из-за желтизны, конечно) мягкий средне-ароматный добротный джин за вполне умеренную цену. Это пожалуй почти все, что я могу сказать. А чтобы сказать все окончательно добавлю такую деталь – по странному стечению обстоятельств, которые может быть кое о чем говорят и кое что доказывают – все года увлечения коктейлями, с далекого уже 2006 года, когда у меня произошла первая вспышка (на коктейле Сухой Мартини, кстати), и в любой момент включая текущий, когда я погружался в Мартини, у меня всегда под рукой оказывалась среди прочих бутылка Seagram’s 😉 В общем вы поняли – это мой рутинный джин для Мартини, которого я стесняюсь 8)

Кроме того, хочу обратить внимание прежде всего отечественного продвинутого читателя, что на данный момент это единственный представитель т.н. yellow gin на рынке. Отличная альтернатива London Dry Gin в Dry Martini Cocktail (если это, конечно, кому-то интересно).

Коктейль: Dirty Martini и вообще – Dry Martini Cocktail.

23.09.2015

---

TANQUERAY Imported London Dry Gin

[ТАНКЕРЕЙ Импортед Ландан Драй Джин]

Страна: Великобритания (Шотландия)
Производитель: Charles Tanqueray & Co. (Diageo)
Крепость: 47,3% abv.

Немного истории: Известно, что история джина Tanqueray началась в далеком 1830 году, когда 20-ти летний Чарльз Танкерей не пошел по стопам своего отца-священника и основал свое предприятие по производству джина на Вайн Стрит в Блумсбури – районе Лондона, который в то время славился своими источниками чистой воды. Как это часто бывает с дожившими до нас успешными брендами, первая мысль Чарльза была задать новый стандарт качества в производстве джина, показать миру нечто достойное и, конечно, под своим именем.

Не позднее 1838 года Чарльз выработал свой уникальный рецепт, который и сейчас лежит в основе Tanqueray London Dry Gin. Он настолько элегантен и хорош и по сей день, что позволяет современным ассам дистилляции джина (таким, например, как Том Никол – бывший мастер-дистиллер Diageo) подозревать, что с этим рецептом молодому Чарльзу помогал какой-то оставшийся неизвестным гуру джина тех времен.

История первой дистиллерии Чарльза Танкерея длилась вплоть до объединения с другой легендой London Dry Gins – фирмой Gordon & Company в 1898 году, в результате чего производство было перенесено в дистиллерию Gordons на Goswell Road, которая в дальнейшем была разрушена немецкими бомбардировками во время Второй Мировой Войны в 1941 году. Только одному перегонному кубу было суждено уцелеть и он рано или поздно оказался на новом месте – в Gin Hall дистиллерии Cameronbridge (Шотландия), где джин Tanqueray и производится сейчас.

С 1922 Tanqueray Gordon & Company присоединились к большому альянсу британских производителей виски Distillers Company, которая спустя многие годы эволюционировала в Diageo, однако торговая марка так или иначе контролировалась представителями семью Танкереев. В 1986 года марка перешла к United Distillers (сейчас Diageo).

Примечательно, что бутылка джина Танкерей зеленого стекла и стилизованная под коктейльный шейкер (а не пожарный гидрант, как можно было бы подумать) ведет свою историю с 1948 года. Этот дизайн похож на бутылированные готовые к употреблению коктейли, которая выпускала Tanqueray Gordon & Company в первой половине XX века под торговой маркой Gordon’s.

Официально: Сообщается, что основным растительным сырьем Tanqueray London Dry Gin являются традиционные шишкоягоды можжевельника, плоды кориандра, корневище дягиля и солодковый корень (и все. Рецепт действительно нетипично лаконичен даже для 1838 года). Примечательно, что рецепт этого классического лондонского сухого джина не содержит цитрусового сырья, а свою цитрусовую компоненту вкусо-ароматического профиля джин приобретает благодаря большому количеству кориандра в рецепте. Для редистилляции используется спирт четырехкратной перегонки из неуточненного сырья (но с учетом того, что Cameronbridge Distillery, где он проихводится, это самый большой и возможно самый старый завод по производству зернового виски в Европе, то сомневаться в исходном сырье этого спирта, в общем-то, не приходится).

Повышенная крепость этого джина (по классификации Tanqueray 47,3% abv. – это Special Dry Strength, иногда по аналогии с Gordons встречается обозначение как Export Strenght) является ключевым фактором передачи «сухого» характера можжевеловых ягод, что делается, я уверен, с образом совершенного Сухого Мартини в уме. У себя на родине Tanqueray продается в крепости 43,1% (по классификации Tanqueray это как раз Export Strenght).

Джин производится на мощностях Cameronbridge Distillery (Шотландия), однако сообщается, что для редистилляции испопользуется старинный перегонный куб Old Tom. Особенностью процесса дистилляции этого джина является отсутствие предварительного замачивания растительного сырье перед перегонкой. Также есть сведения, что это one shot gin.

Мнение: Итак, компания Diageo, в духе циничного алкогольного гиганта, в котором всем заправляют маркетологи и финансисты, поклоняющиеся массовому спросу и золотому тельцу, и плевать хотевшего на единичных энтузиастов (на меня), в начале 2017 года произвела рокировку своих легендарных лондонских сухих джинов на украинском рынке выведя Gordon’s Export Strength и представив классический Tanqueray London Dry (десятка у нас на рынке присутствовала и раньше). Ну и мне начали задавать вопросы, что ты, мол, о нем думаешь, что мотивирует меня на обзор (да и бутылка, подаренная лично амбассадором Diageo в Украине тоже добавляет энтузиазма, но не думайте, что обязывает, у меня классический «Танк» и мнение о нем были в коллекции и до этого).

Первое, радует то, что «Танк» зашел в солидной крепости 47,3% и значит может быть рассмотрен во всей своей красе.

При дегустации «носом» много можжевельника и немного специй плюс некоторое довольно заметное количество цитруса, который я бы назвал, «сладким», т.е. скорее это апельсин. В самом начале в аромате присутствуют минеральные и легкие флоральные ноты, которые однако быстро сменяются на маслянистый можжевельник, поддержанный специями (скорее корица, чем кориандр). Аромат при этом я бы охарактеризовал как средней интенсивности, сдержанный. Вот в таких нюансах ты и чувствуешь, что это классика.

Во вкусе довольно много жжения, которое сперва атакует наравне с мощным можжевельником и затем откатывается теплыми специями и ангеликой. Очень сухой финиш. Строгий джин 🙂

Коктейль: Если вы к нему привыкнете (а вы просто обязаны это сделать, потому как это же классический классический Лондон драй – два раза слово классический это не опечатка ;), то это довольно универсальный джин с juniper-forvard профилем. Высокая крепость и напористый характер позволяет ему легко оставаться и при разбавлении в белковых sours (моей жене, к примеру, очень нравится Clover Club на «Танке») и заметно играть в Negroni (добавляя там challenge). В случае Dry Martini для хорошего результата я предпочту относительно heavy vermouth пропорцию, ну, например, мою любимую Nick&Nora 3:1, чтобы была игра, но надо сразу понимать, что Dry Martini на “Танке” действительно сухой.

10.03.2017

Like this:

Like Loading…

Gin & It — классический рецепт коктейля и история на заводе по производству джина

15.08.2017

The Gin & It — коктейль с неприятным названием, который находится где-то между Мартини, Мартинесом и любым другим потомком этого брака Джин / Вермут. Фруктовый и горько-сладкий, сложный ботанический состав сладкого вермута встречается с его партнером по джину шквалом вкусов, с большим количеством растений, танцующих на языке, чем это действительно можно различить.

Это не только изысканный коктейль, его безумно легко приготовить, и он почти всегда попадает в точку.Пейте его, когда солнце садится, когда солнце встает (только если вы не ложились спать, вы понимаете … это не корм для завтрака), или когда вы хотите что-то , но вы этого не делаете знаю что именно. В нем просто есть этот je ne sais quoi…

Как сделать Gin & It:

Джин 35 мл (мы рекомендуем джин Pink Pepper)
25 мл Сладкий вермут (мы рекомендуем Antica Formula)
Немного апельсинового биттера

Добавьте все ингредиенты в шейкер и перемешайте со льдом.Перелить в фужер и украсить апельсиновой коркой.

Краткая пьяная история:

Если верить истории, подойдет практически любая комбинация вышеперечисленного. Gin & It, также иногда называемый Sweet Martini, представляет собой постоянно развивающийся коктейль: раньше он составлял около четырех частей вермута на джин, затем около половины на половину. В наши дни это дело куда более приятное, и название изменилось, превратившись в не что иное, как конструкцию лени. Кого можно потрудиться, чтобы попросить сладкий мартини или джин с итальянским, когда они напились на два глотка?

Как и многие старые коктейли (давайте вспомним, что Sweet Martini пили в 1800-х годах), его происхождение ограничено историей и, более чем вероятно, является результатом одной и той же счастливой случайности, происходящей снова и снова и снова.В конце концов, джин и вермут невероятно хорошо сочетаются друг с другом. В своей (весьма превосходной) книге о коктейлях «Духи» свекровь писателя Ричарда Годвина вспоминает, как ее мать в молодости заказывала Gin & Its в пабах Портсмута, «предполагая, что это был не столько коктейль, сколько простой напиток в пабе. . »

Без сомнения, его бросали в пабах из-за его легкости (ужасно много смешиваний происходит в пабах у причалов — однажды мы заказали Gimlet в Портсмуте и в итоге получили половину бакарди, половину лаймового ликера), но рецепт приготовления «Джин и это» действительно появляется в «Изящном искусстве смешивания напитков» Дэвида Эмбери; в его рецепте содержится одна часть вермута и три части джина, но он утверждает, что «в Европе пропорции половинные и половинные, и напиток не замороженный.Эта книга была опубликована в 1948 году, поэтому, хотя это не одно из самых ранних упоминаний напитка, она демонстрирует, что он был, по крайней мере, в печати — и в лексике — 70 лет назад.

Это может быть просто, потому что для него требуются всего два ингредиента, но, как и Мартини, он быстро превращается в путешествие по кроличьей норе с точки зрения идеальных партнеров, которые сочетают джин с каким вермутом…

В Интернете велось несколько замечательных дебатов об истории Gin & It, и каждый аргумент столь же обоснован, но противоречив, как и следующий.Коктейли появляются и исчезают из коктейльных книг, их пропорции меняются с годами и на континентах, как хамелеон. Для нас это приглашение использовать перечисленные выше ингредиенты в качестве ориентира — смешивать и сочетать их в соответствии с вашими личными вкусами и брендами, с которыми вы работаете. Если вы, например, настроены на что-то посуше, следуйте советам Гарри Крэддока и переходите из одной части вермута в две части джина (хотя он был большим сторонником встряхивания, чтобы лед смягчил его с небольшим разбавлением).

Gin and It — Образованный Barfly

The Gin and It был коктейлем, который, по мнению Дейла Дегроффа, скорее всего, произошел от сладкого мартини, который, в свою очередь, был эволюцией коктейля Мартинез. Мартинес — это напиток, который большинство людей принимает как напиток, из которого произошел современный мартини, и сладкий мартини станет первым шагом в этой эволюции. Таким образом, сладкий мартини был чрезвычайно популярным напитком в 1880-х и 1890-х годах, люди, выпивавшие его, отправлялись в такие места, как Дом Хоффмана в Нью-Йорке, и со временем Мартини начал превращаться в нечто более близкое к тому, что мы имеем сейчас, люди. Сладкий мартини стал называться джин и итальянский (отсылка к сладкому вермуту, который был известен как итальянский вермут).Время шло вперёд, и название снова сократилось, и теперь оно было и известно просто как Gin & It.

Примечание: один момент, который я хотел сделать, но не получил, заключается в том, что когда рецепт требует определенного стиля спирта в целом, например: белый ром или джин, на самом деле это остается на усмотрение производителя, который они используют, и это здорово, потому что это оставляет много места для экспериментов. Это также оставляет место для упущения во вкусовых характеристиках коктейлей, тем более что, как в случае с «белым ромом» и джином, эти общие термины очень разнообразны.Многие старые рецепты написаны таким расплывчатым образом, но именно поэтому было так много инноваций в их воссоздании!

Вот ссылки на инструменты, которые я использовал в этом эпизоде:
Barfly мерный стаканчик для стаканов
Amehla Co. стакан для смешивания сот
Amehla Co. Очки для Ника и Норы (набор 2)
Barfly Bar Spoon
Barfly Y Peeler

Если вы, ребята, хотите проверить наш магазин Amazon полностью, вы можете сделать это здесь: https://www.amazon.com/shop/theeducatedbarfly

Обратите внимание, что Amazon Store и все предоставленные ссылки Amazon являются партнерскими ссылками, которые платят нам небольшую комиссию с каждой продажи (бесплатно для вас).Это очень важно, чтобы помочь нам финансировать этот канал. Спасибо.

Джин и Оно

Порции 1 коктейль

• Добавьте ингредиенты в стакан для смешивания

• Добавьте лед и перемешайте, пока не остынет

• Процедите в охлажденный ник и нору

• Украсьте лимонной твист

Ключевое слово Джин, твист лимона, сладкий вермут, вермут

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

Джин безалкогольный — это вещь!

В этом блоге говорится, что безалкогольный джин является желанным и действительным дополнением к категории джинов.

Краткая история джина

Джин — это дистиллированный алкогольный напиток, в основном приправленный ягодами можжевельника с минимальной крепостью 37,5%. Первое известное упоминание было во фламандском манускрипте 13 ^-го века, в котором упоминается дух, называемый женевер (по-голландски можжевельник).

Джин был впервые использован в качестве лекарства для лечения таких заболеваний, как подагра и диспепсия. Дальнейшую популярность он приобрел во время Тридцатилетней войны, когда британские солдаты, сражавшиеся на голландской земле, получили поддержку «голландской храбрости». Со второй половины 17^{-го —} -го века джин широко потреблялся в Англии, в основном среди низших классов, когда он считался более безопасным для питья, чем вода.

Безумие от джина

К 1720 году было подсчитано, что четверть семей в Лондоне производила и потребляла собственный джин.Он стал известен как «The Gin Craze». Правительство приняло множество законодательных актов в попытке обуздать то, что превращалось в опасную и разрушительную зависимость.

Из многих изменений в законе наиболее заметным был Закон о джине 1751 года. Он заставлял винокуренные предприятия продавать его только лицензированным розничным торговцам. Он также наложил запрет на любой Still с объемом менее 1800 литров. В совокупности эти факторы вытесняют мелкие ликеро-водочные заводы.

Джин-лейн — Уильям Хогарт 1751

В результате производство джина превратилось в более качественный бизнес.Было основано много респектабельных, более крупных фирм; Gordons начал свою деятельность в 1769 году, а Plymouth Gin — в 1793 году. Он также стал более сложным балансом тонких вкусов, связанных с высококлассными коктейлями и смешанными напитками. К ним относятся Pimm’s Cup, Tom Collins, White Lady и Martini — одни из самых известных.

Среди них классический джин с тоником. Он произошел от солдат и колонистов, живущих в странах, подверженных малярийным инфекциям. Используется для маскировки неприятного горького привкуса антималярийного хинина.

Виды джина

Пять основных типов джина

1. London Dry, обычно очень сухой, с сильным ароматом можжевельника, легкий и ароматный. Бренды включают Tanqueray и Bombay Sapphire. (Не обязательно производить в Лондоне)
2. Плимутский джин менее сухой и должен производиться в Плимуте. Более землистый вкус с более мягкими нотами можжевельника.
3. Genever или голландский джин очень разные. Изготовлен на основе более темных солодовых зерен с ароматом, очень похожим на ботанический виски.Самый распространенный бренд — Bols Genever.
4. Старый Том Джин — более сладкий кузен Лондон Драй. Может быть трудно найти, Haymans — это бренд, который это делает.
5. Новый американский или международный стиль — это обобщающий термин, используемый для обозначения всех новых стилей джина, в которых используется один и тот же базовый процесс дистилляции, но преимущественно с добавлением ароматизаторов, отличных от ягод можжевельника. Хендрикс — один из примеров.

Спустя несколько лет после того, как джин снова пришел в норму в начале 21 ^-го века.Сипсмит и другие мелкие производители спиртных напитков лоббировали правительство. В конце концов они выиграли лицензии на перегонку джина партиями всего по 300 литров. Началась новая «мода на джин», в результате которой в 2018 году продажи джина в Великобритании достигли 2 миллиардов фунтов стерлингов.

Sipsmith Gin Founders

Джин безалкогольный — оксюморон или действительное дополнение

По всей стране возникли ремесленные винокурни, производящие джины небольшими партиями. Они использовали разнообразные растительные и другие ингредиенты. Популярность росла со вкусом ароматизированного джина и более сладкого ликерного джина с низким содержанием алкоголя.Были представлены некоторые необычные джины, в том числе соленая карамель, крем-яйцо, вишневый цвет и личи. Розовые джины, мармеладные джины и даже «коллагины» (насыщенные коллагеном, антивозрастной косметический продукт) наводнили рынок.

Так почему бы не безалкогольный джин, несомненно, очевидное дополнение к и без того разнообразной категории? Некоторые могут возразить, что термин безалкогольный джин — это оксюморон, поскольку по строгому определению джин является алкогольным. Однако многие алкогольные джины на рынке ниже установленной крепости.Другие явно никогда не были рядом с ягодами можжевельника.

Расцвет движения внимательного питья

Мировое потребление алкоголя достигло пика в 2000-х годах и с тех пор продолжает снижаться. За последнее десятилетие в Великобритании произошло падение на 18%. В основном из-за растущего интереса к здоровью, когда многие люди выбирают более здоровый образ жизни. Существует также постоянный отпор подпитываемой алкоголем профессиональной сетевой культуре. Социальные сети, сообщающие миру обо всех наших проступках, также сыграли свою роль.

Сладкие безалкогольные напитки также теряли популярность, вызывая растущую потребность в более здоровых и изысканных напитках. Напиток, который по вкусу и внешнему виду не уступал своему алкогольному аналогу. Так родилась совершенно новая категория. Бен Брэнсон стал первым в 2014 году с Seedlip и считается первым, кто придумал фразу безалкогольный спиртной напиток.

Интерес к безалкогольным спиртным напиткам явно растет. В 2018/19 году продажи выросли на 418%, и на рынок вышло намного больше производителей.

Отбор проб Морской арки на фестивале внимательного питья, автор http://www.joinclubsoda.com

Эволюция, а не революция

Упоминание некоторых из этих спиртных напитков как безалкогольных джинов помогает людям относиться к ним так, как им кажется. Это подтверждается использованием узнаваемых ароматов и традиционных методов экстракции. Привлечение опытных миксологов для презентации безалкогольных напитков и коктейлей с реальным чувством театра добавляет их аутентичности и означает, что ими можно наслаждаться в любом случае, когда подаются алкогольные напитки.

Некоторые могут рассматривать это как революцию, но для других это эволюция. Естественный прогресс, соответствующий сегодняшнему осознанию вредного воздействия алкоголя и заинтересованности в здоровье и благополучии.

Джин — одна из самых широких категорий спиртных напитков, представленная продуктами различного происхождения, стилей и вкусовых характеристик. Таким образом, можно сделать вывод, что безалкогольный джин — долгожданное и действительное дополнение к этой категории, удовлетворяющее растущий спрос на выбор и инновации.

Академия адвокатов Diageo | GIN IT TO WIN IT: 250 YEARS OF GORDON’S

Чтобы отпраздновать 250-летие Gordon’s Gin, мы размышляем о четвертьвековом превосходстве джина — мы прослеживаем истоки женеверского духа в континентальной Европе до грохота революции под руководством можжевельника в Лондоне, учитывая, как Gordon’s был на сердце искусства смешивания напитков, прежде чем поделиться несколькими интересными рецептами коктейлей из архивов.

НА АНГЛИЙСКОМ КАК ЧАЙ

Герцогиня Бедфорд представила в Лондоне послеобеденный чай в 1842 году, всего через 73 года после того, как Александр Гордон представил свой джин.

Это, безусловно, добавляет контекст, насколько этот дух стал синонимом Англии и, в частности, Лондона.

Александр Гордон сфокусировался на простоте, качестве, инновациях и создании неизменно приятного джина. Чтобы отпраздновать 250-летие типичного лондонского сухого джина, мы поднимаем стакан или чайную чашку в честь человека, который произвел революцию в стремлении к качеству джина и положил начало миссии, которая будет расти более четверти века с в основе всего этого лежит искусство смешивания напитков.

НАЧАЛО ЯГОДЫ

Ягоды можжевельника необходимы для изготовления джина, но какой гений ввел их в зерновой спирт и никогда не оглядывался назад?

Ягоды можжевельника впервые использовали для придания аромата алкоголю почти 2000 лет назад. В 1 ^-м веке нашей эры Плиний Старший из Римской империи описал, как они добавляли в свои вина ягоды можжевельника для предполагаемых лечебных свойств.

Перейдя к 15 ^-м и 16 ^-м векам, винокурни в Нидерландах использовали ягоды можжевельника (или jeneverbes на голландском языке), чтобы замаскировать свой невкусный зерновой спирт, созданный с помощью неочищенных методов дистилляции: рождение Женевера (или Женевер).

ОН, ПОДХОДИТ ВАМ СЭР

Во время Тридцатилетней войны английские солдаты сражались и пили вместе с голландскими коллегами. Здесь они открыли для себя женеверский дух, который стал еще более популярным в Великобритании после восхождения на престол Вильгельма Оранского и войны, в результате которой был запрещен импорт из Франции, например бренди.

К 17 ^-му веку, теперь называемому более коротким термином «джин», спиртное пиво стало чрезвычайно популярным среди лондонцев, поскольку огромный спрос охватил быстро развивающийся промышленный город.Взрослые лондонцы в среднем потребляли 3 литра дешевого джина в неделю до Закона о джине 1751 года. В этот джин часто вмешивались мытари или предприимчивые люди, которые видели возможность разбавить жидкость или добавить заменители, чтобы она казалась сильнее. реагируя на растущие рынки.

ПЕРВЫЙ ХИПСТЕР ДЖИНА

Против течения, среди моря джинного хаоса и посредственности, лондонец шотландского происхождения был настроен противостоять тенденции.

Будучи преисполнен решимости выпускать качественный джин, молодой Александр основал свою винокурню в Саутварке — районе, который славится прекрасным водоснабжением — и приступил к овладению искусством дистилляции.

Первопроходец в своем ремесле, записи с 1777 года показывают, что г-н Гордон дошел до Польши в поисках лучших ингредиентов для создания джина, которым все могли бы наслаждаться и которому доверяли.

Наряду с его рецептом идеального джина (который сегодня известен только 11 людям и держится в строжайшем секрете), философия Александра в отношении дистилляции джина существует уже более 250 лет. Первоначально популярность бренда резко возросла в городе некачественных «джинов для ванн», а к 1800 году достигла всех уголков земного шара — благодаря трудолюбивым британским военно-морским силам, любившим превосходный джин Alexander Gordon.

Стандарты, установленные Александром Гордоном, соблюдаются 250 лет; по сей день винокурня выпускает более 3000 растений в год, отклоняя 9 из 10 в своем стремлении к качеству. Современные практики, вдохновленные и привитые оригинальным джин-«хипстером»: Александром Гордоном.

В ДУХЕ СМЕШИВАНИЯ

После смерти Александра Гордона в 1821 году винокурня оставалась в семье до 1889 года, когда она была продана John Currie & Co. И Ко.Продолжая джиновую революцию, которую Александр начал более 100 лет назад.

Появление этого нового завода по производству джина (крупнейшего в свое время) ознаменовало начало чего-то прекрасного: не только объединились два лучших джина в мире, но и начали расцветать новые отношения с любителями напитков.

В 1924 году бренд Gordon’s выпустил одну из первых бутылок для коктейльных шейкеров, ставших первым вариантом, готовым к употреблению, в ответ на рост количества коктейльных вечеринок.Эти бутылки не только позволяли приготовить коктейли, но и стремление Гордона исследовать возникающее коктейльное пространство и, в свою очередь, обучать пьющих было новаторским.

Gordon’s пошла дальше и разработала книги рецептов, чтобы обучать и вдохновлять не только домашних артистов, но и новаторов и предшественников этой растущей коктейльной сцены: барменов.

РЕЦЕПТОВ ИЗ ИСТОРИЧЕСКИХ КНИГ

Имея тесную связь с коктейлями и барменами на протяжении 100 из их 250-летней истории, вам лучше поверить, что в архивах Гордона хранятся довольно интересные рецепты в их каноне самодельных руководств по коктейлям.

Ниже мы рассмотрим 3 наших фаворита от этого знаменитого галстука до коктейлей — дословно дабы дать измерения и методологию для точности и хихиканья.

ГОЛОВА КАБАНА (1958)

Легенда гласит, что один из предков Александра Гордона спас короля Шотландии от дикого кабана во время охоты и был награжден кабаном на его гербе за свою храбрость. Как символ мужества и решимости, Александр взял свой семейный герб как знак качества, чтобы сообщить о своих стандартах качества джина.Этот коктейль хорошо повествует об истории Гордона — много Лондона (джин) с французским вкладом (сырье) и дань уважения шотландским корням Александра (виски).

Мы понятия не имеем, от бренда он или от бармена, но этот легендарный микс звучит заманчиво: можжевельник London Dry должен улавливать травянистые, полынные нотки сухого вермута, а цитрусовые слои в лимонном джине — приправить легким дымком от виски.

РЕЦЕПТ (прибл.на порцию)

МЕТОД

• Добавьте все ингредиенты в шейкер
• Наполните шейкер льдом и хорошо встряхните
• Дважды процедите в охлажденный бокал для коктейлей
• Украсите вишней или оливками мараскино.

(Содержание алкоголя: 22,99 г на порцию)

CRANABY STREET (1968)

Любой коктейль, описанный как «легкий и дерзкий», заслуживает другого взгляда. «Высокий, долговязый (напиток), терпкий и вызывающий покалывание» определенно нуждается в более глубоком рассмотрении.

Это заводное маленькое число было придумано в 60-х годах свинга, призывая терпкую кислотность и горечь от лимонного сока и клюквы, чтобы танцевать с чистой, сухостью Gordon’s и газированной водой. Биттеры придают более яркий аромат и добавляют сложности этому эпохальному рецепту, который, несомненно, был модным.

РЕЦЕПТ

МЕТОД

• Добавьте сок Гордона, лимонный и клюквенный в стакан со льдом
• Перемешайте и процедите в стакан Коллинза.
• Добавьте биттер и сверху залейте газированной водой.

(Содержание алкоголя: 14,22 г на порцию)

OXFORD PUNCH (1920-е годы)

Этого пришлось добавить, просто для развлечения. Три основных вывода из этого рецепта:

• Не пытайтесь приготовить желе из телячьих лапок.
• Это именно то, что кажется.
• Не пытайтесь приготовить кисель из телячьих лапок.

Если не считать эпохального ингредиента, напиток звучит довольно привлекательно. Замена его на более современный и приятный на вкус эмульгирующий ингредиент может дать вкусный пунш.

РЕЦЕПТ

• Ямайский ром Gordon’s 1 пинта
• 1 пинта коньячного бренди
• 1/2 пинты Sherry
• Бокал вина Кюрасао
• 1/2 пинты Фруктовый сироп
• Апельсиновый куст 1 литр
• 1 чайная ложка воды с цветками апельсина
• 1 пинта желе из телячьей лапки
• 4 лимона
• 2 апельсина Севильи
• 4 сладких апельсина

МЕТОД

• Положите тонко порезанные кожуры 4 лимонов и 2 апельсина Севильи в ступку, содержащую 1/2 фунта сахарного песка
• Взбить до однородной массы, добавив сок лимонов и апельсинов
• Добавьте сок 4 сладких апельсинов и 1/2 пинты воды
• Штамм смесь в кувшин (стоящий рядом с огнем)
• Добавьте 1 пинту желе из телячьих лапок и 2 литра кипятка
• Добавьте фруктовый сироп, апельсиновый куст, воду с апельсиновыми цветками, Кюрасао, Шерри, Бренди и Ром
• Перемешайте Что ж вместе
• Процедить и подавать.

Джин-джин

Сегодня винокурня находится в Файфе, Шотландия, и отвечает за производство всего ассортимента джинов Gordon’s, соблюдая философию и стандарты качества, заложенные Александром Гордоном 250 лет назад.

Сегодня только 11 человек обладают знаниями и навыками, необходимыми для приготовления джина Gordon’s; включая мастера-дистиллятора Терри Фрейзера, который возглавляет команду с более чем 35-летним опытом.

Благодаря дерзкому профилю можжевельника и непревзойденному качеству, Gordon’s с гордостью является «самым джинновым из джинов», сделанным только из лучших ингредиентов и созданным для коктейлей или идеального G&T.

Следите за жаргоном, советами и приемами бара @diageobarac в Instagram.

Вам рекомендуют:

• ИСТОРИЯ МАРГАРИТЫ

  Если Пина Колада собирается попасть под дождь, то Маргарита предназначена для бездельничанья на жаркой местности — предпочтительно где-нибудь в Северной Мексике.

• НИЗКИЕ КОКТЕЙЛИ

  Бары и рестораны по всему миру включают в свои меню больше блюд с низким или безалкогольным содержанием.Тим Филипс-Йоханссон смотрит на меняющуюся коктейльную культуру и спрашивает: насколько низко мы пойдем?

• ОДИНОЧНЫЙ СОЛОД — МИР ДЛЯ ИЗУЧЕНИЯ

  Амбассадор односолодового виски Diageo Дональд Колвилл проводит для нас экскурсию в царство односолодовых виски, давая полезные советы о том, как использовать эти невероятные вкусы в вашем баре.

Энциклопедия настоящих продуктов питания | Джин

Лето и джин идут рука об руку. Если вы любитель коктейлей, в теплый солнечный день нет ничего лучше, чем джин с тоником на льду с ломтиком лайма.Однако джин не всегда был таким респектабельным. Это был любимый напиток бедняков, бедняков и моряков. Но напиток прошел долгий путь. Ремесленные винокурни в США и за рубежом снова обращают внимание на джин.

<< Просмотреть все записи в энциклопедии Real Food

На что обращать внимание при покупке джина

Джин известен своим характерным ароматом можжевельника, который, в зависимости от того, кого вы спросите, либо небесный, либо напоминает то двухдневное похмелье, которое вы пережили в колледже.Но сказать, что джин имеет вкус только можжевельника, не соответствует действительности. Вкус можжевельника может варьироваться от сильного, как в классических лондонских джинах, до нот кориандра, цитрусовых и других растений, получивших название New Western или современных джинов. В целом основных ароматических углеводородов джина включают можжевельник, кориандр, корень дягиля, корень ириса, цитрусовые, кардамон, кассию, райские зерна и кубеб (индонезийский перец горошком).

Когда кто-то смотрит на разновидности джина на рынке, они делятся на две более широкие категории — дистиллированный и смешанный.Вот как они распадаются:

Дистиллированный джин

Большинство представленных на рынке джинов — это дистиллированные джины. Что отличает их от сложных джинов (см. Ниже), так это то, что их часто повторно перегоняют три или четыре раза, прежде чем вы получите ваш любимый коктейль. Дистиллированные джины далее разбиваются по стилям:

• Лондонский джин: Также известен как Лондонский сухой джин. По закону это джин, дистиллированный до не менее 70% крепости, с использованием только воды и натуральных ароматизаторов. После перегонки можно добавить небольшое количество сахара.Лондонский джин известен своим сухим классическим ароматом можжевельника, и его можно приготовить где угодно, а не только в Лондоне.
• Плимутский джин: Подобный лондонскому стилю, этот сорт можно перегонять только в Плимуте, Англия. Это джин, защищенный региональной охраной. Как правило, он более землистый из-за использования корневых ароматических соединений при дистилляции. Еще во времена Британской империи Плимут был духом выбора для моряков, которые получали пайки из 100-процентного (50-процентного) джина «военно-морского флота».
• Старый Том: Еще в 18 веке, если вы пили джин, вы пили Старого Тома. Этот исторический дух находится где-то между женевером (см. Ниже) и лондонским джином. Old Tom — более сладкий, более темный дух, который был почти утерян временем, его затмили лондонские джины, но который недавно воскрес из старых рецептов.
• New Western: Также известен как New American из-за того, что он был произведен на ремесленных заводах в США. В 1980-х и 1990-х годах на рынке джина наблюдался спад.В качестве спиртного напитка была выбрана водка, а тяжелый можжевеловый привкус джина потерял популярность. Откройте для себя новый стиль джинов, все они предназначены для смягчения можжевельника в пользу новой смеси растительных компонентов, от миндаля, цедры лимона и лакрицы (вспомните английский бомбейский сапфир) до розы, кориандра и огурца (например, шотландского джина Хендрика). Кроме того, возрождение ремесленной дистилляции вытеснило джин дальше традиций, используя местные или местные ингредиенты.
• Jenever: Также известен как голландский или голландский джин.Можно сказать, что jenever, что по-голландски означает можжевельник, является дедушкой джина. Вкус дженевера варьируется от солодового до водки со вкусом можжевельника, в зависимости от того, был ли он сделан в стиле уд или йонг . В отличие от джина, его пьют в чистом виде и часто подают в маленьком стакане в форме тюльпана, наполненном до краев. Согласно голландскому обычаю, вы должны сделать первый глоток без помощи рук, для этого наклонившись над стаканом. Jenever также перегоняется только в Нидерландах, Бельгии, а также в некоторых частях Германии и Франции.

Компаунд Джин

Как и дистиллированный джин, сложный джин представляет собой нейтральный спирт, полученный из ферментированного зернового сусла. Но здесь все по-другому. Вместо повторной дистилляции в спирт добавляются ароматы можжевельника, ягод или других ароматических веществ. Дистиллированный джин часто настаивают, пропуская пар через поддон с травами и специями. Традиционно смешанный джин, особенно в 18 веке, был любимым напитком с низкой арендной платой. В их числе:

• Терновый джин: Терновый джин, хотя и не совсем джин, а ликер, получил свое название от терна, крошечного родственника сливы, которая растет в дикой природе в живых изгородях в Англии и других местах.Ягоды сами по себе горькие, но замочите их в прочном джин с небольшим количеством сахара, и вы получите классический ликер, достойный второго взгляда. Попробуйте шипучку из тернового джина, смесь лимонного сока, мелкого сахара, содовой и, конечно же, тернового джина. И вот совет от профессионалов — не все терновые джины одинаковы. Избегайте брендов, содержащих кукурузный сироп и пищевые красители.
• Джин для ванны: Технически, это тоже не джин, а скорее домашний нейтральный спирт низкого качества, который стал популярным во времена Сухого закона.Чтобы замаскировать аромат неполноценного зернового спирта, бутлегеры добавили в него ягоды можжевельника и ароматические вещества.

Устойчивость джина

Джин в основном основан на двух вещах — зерне и воде. В зависимости от того, где вы покупаете хуй, лучшим выбором будет кукуруза или ячмень. А как мы знаем в США, кукуруза — проблемный ингредиент. Он имеет высокий водный след , и большая часть его выращивается в США генетически модифицировано. Если вы ищете джин без ГМО, поищите ремесленный дистиллятор, использующий органическую пшеницу, например джин Wisconsin’s Death’s Door или джин из ячменя.Но с перекрестным заражением и усилением законов, запрещающих маркировку, становится все труднее и труднее узнать, что находится в вашей пище, не говоря уже о вашем коктейле. Хорошая новость заключается в том, что строгие законы ЕС в отношении источника и маркировки находятся на вашей стороне при выборе голландского или английского джина. Но, с точки зрения продовольственных миль (или это мили выпивки?), Ничто не сравнится с тем, что было сделано и дистиллировано за углом из высококачественных ингредиентов.

Тем не менее, спиртзаводы обладают историей заботы об окружающей среде, и часто остается незамеченной.Часто прилагая все усилия для защиты качества воды и земли, они находятся на переднем крае устойчивых методов . Для Бакарди, владельцев джина премиум-класса Bombay Sapphire, они превратили свою фабрику в Лаверстоке в Англии в образец экологически чистых методов производства.

Джин и география

Согласно легенде, в Голландии 17 века врач и ученый Франциск Сильвий изобрел джин. Он наткнулся на умное решение давней проблемы: как заставить людей принимать лекарства? Можжевельник, известное мочегонное средство, сам по себе немного неприятен.Но что, если добавить выпивку? Может быть, еще немного сахара? Престо.

Позже, во время Тридцатилетней войны, английские солдаты заметили, что их голландские коллеги отбрасывают глюки jenever перед битвой, что дало нам фразу «голландское мужество». И это еще не все. Англичане сами развили вкус к женеверу, принесли дух на родину и возились с ним, чтобы создать отчетливо британский институт.

Джин — это не только модные вечеринки на лужайке и брызги тоника.Его репутация сильно испортилась в первой половине 18 века, когда дерегулирование винокуренных заводов в Англии привело к тому, что практически любой стал делать домашнее пойло и продавать его. Как вы понимаете, контроля качества не было, а джин стал настолько дешевым, что стал любимым напитком среди бедняков. Джин превратился в «разорение матери», на предмет морального и классового возмущения. Офорты того времени предупреждали о том, что по улицам катятся мужчины и женщины, а младенцы остаются брошенными. Посмотрите не дальше, чем Уильяма Хогарта Gin Lane , чтобы узнать, что респектабельное общество думает о демоническом напитке.

Законы о джине в середине 18-го века, за которыми последовало изобретение колонны еще в 19-м веке, многое сделали для обуздания вредного воздействия джина. Благодаря улучшенному качеству джин зарекомендовал себя как один из самых популярных напитков в Англии после чая . В наше время джин уступил место водке и виски, но возрождение классических коктейлей означает, что люди снова наслаждаются этим историческим духом.

Джин питьевой

Хранение джина

Держите бутылки с джином вдали от прямых солнечных лучей и от чрезмерных или колеблющихся температур, и вы будете готовы к счастливому часу.

Готовка с джином

Джин — основной ингредиент многих классических коктейлей. Фактически, джин предназначен для смешивания, чтобы можжевельник и ботанические растения использовали дополнительные ингредиенты. Кто знал, что горечь тонизирующей воды подойдет для хрустящего лондонского джина на небесах? Конечно, англичане что-то поняли. И не забудьте кусочек лимона или лайма!

Оказывается, джин и цитрусовые очень хорошо сочетаются друг с другом. В Gimlet соотношение джина и подслащенного сока лайма составляет 4: 1, и он восхитителен.Добавьте лимонный сок, малиновый сироп и яичный белок, и вы получите Clover Club . Яичный белок и лимон также являются важными ингредиентами в газировке с джином . Конечно, вы не можете найти более классического, чем мартини , смесь джина и сухого вермута, точное соотношение которого является очень личным и очень спорным. Наконец, есть negroni , горько-сладкая смесь джина, кампари и сладкого вермута. Ваше здоровье!

А как насчет приготовления с джином? Честно говоря, растительные компоненты в джине не всегда подходят для пикантных продуктов.Если вы отважный и любите джин в своих десертах, почему бы вам не попробовать типично британский джин и тонизирующую форму для желе с белой смородиной? О, и можно ли сказать мороженое с джин-тоником ?

Профессиональный совет: При приготовлении джин-тоника сделайте себе одолжение и потратитесь на «хороший» тоник. Вы знаете, тип в модных бутылочках. Это имеет значение по сравнению с дешевым продуктом, подслащенным кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы.

Спасибо Джин, это виртуально: 5 рецептов коктейлей для виртуальных мероприятий

Иногда виртуальные мероприятия / встречи превращаются в забаву с коктейлем или двумя! Встряхните свое следующее виртуальное мероприятие, собрав своих друзей и устроив виртуальный микшер, который они не забудут!

Blackberry Mojito

Состав:

• — 2 унции.белый ром
• — 1/2 унции. сок лайма (свежевыжатый)
• — 1 ч. сверхтонкий сахар
• — 3 листика мяты
• — ½ стакана ежевики
• — содовая или сельтерская

Указания:

• — В маленькой миске смешайте ежевику. Отложите в сторону.
• — Поместите листья мяты на дно стаканов. Разделить и выложить сверху смесь ежевики. Добавьте ром, сахар и сок лайма и перемешайте. Сверху выложить колотый лед.
• — Добавьте содовую и украсьте листьями мяты и ежевикой.

Розмарин Джин Физз

Состав:

Для простого сиропа Розмарин —

• — 1 гр. вода
• — 1 гр. сахарный песок
• — 3 веточки свежего розмарина

Для напитка —

• — 2 унции. джин
• — 1 унция. свежевыжатый лимонный сок
• — 1 унция. простой сироп розмарина
• — 1 большой яичный белок
• — Лед
• — 2 унции. seltzer
• — Круглый лимон для гарнира
• — Розмарин для гарнира

Указания:

• — Приготовьте простой сироп розмарина: в небольшой кастрюле на среднем огне смешайте воду, сахар и розмарин.Доведите до кипения и перемешивайте, пока весь сахар не растворится, прижимая розмарин к дну кастрюли деревянной ложкой, чтобы освободить масло. Дайте остыть до комнатной температуры, затем процедите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник до использования.
• — Приготовление напитка: смешайте джин, лимонный сок, простой сироп и яичный белок в шейкере для коктейлей. Встряхивайте 10-15 секунд, чтобы смешать все ингредиенты. Наполните шейкер льдом и встряхивайте еще 10–15 секунд или до охлаждения.
• — Процедите в сервировочный стакан, полейте зельтером и украсьте лимоном и розмарином.

Сангрия замороженная Маргарита

Состав:

Для водоворота Сангрии —

• — 1 гр. красное вино
• — сок 1 апельсина
• — сок 1 лайма
• — 2 гр. лед

Для Margarita Swirl–

• — 1 банка замороженного концентрата лаймада
• — 2 стопки текилы
• — 2 гр. лед

Указания:

• — Смешайте смесь сангрии. Перенесите смесь в морозильную камеру, пока будете перемешивать смесь маргариты.
• — Промойте блендер и взбейте смесь маргариты.
• — На маленькой тарелке смешайте сахар и соль. Оберните долькой лайма по краю стакана и обмакните в сахар и соль. Чередуйте слои сангрии и маргариты.
• — Украсить лаймом и подавать.

Гранатовый грейпфрутовый фриз

Ингредиенты:

• — 1 унция гранатовой водки (Ван Гог)
• — 3 унции розового вина
• — 1 унция грейпфрутового сока (рубиново-красный)
• — 1/4 унции сок (свежий)
• — простой сироп 1/4 унции
• — 1 стакан льда
• — Гарнир: мята или веточка тимьяна
• — Гарнир: ломтик клубники

Указания:

• — Соберите все ингредиенты и вылейте жидкости в блендер и быстро смешайте их вместе.Добавьте лед и взбивайте до однородной массы. Перелить в охлажденный коктейль или стакан маргариты. Украсить веточкой мяты или тимьяна и долькой клубники.
• — Подавайте и наслаждайтесь!

Коктейль из бурбона «Бабье лето»

Состав:

• — 2 унции хорошего бурбона
• — 1/4 унции лимончелло
• — 1/2 унции свежего лимонного сока
• — 1 столовая ложка абрикосового джема с горкой
• — 8-12 свежих листьев шалфея

Указания:

• — Поместите все ингредиенты в шейкер для коктейлей и заполните шейкер льдом.Накрыть крышкой и энергично встряхнуть 12-15 раз. Наполните небольшой стакан льдом и дважды процедите коктейль в стакан.
• — Украсить свежим листом шалфея.

Иль Туо Гин

E ’facile e veloce. Per creare il tuo gin bastano 3 пасс.

Crea
la Ricetta

Scegli fino a 5 botaniche tra le 29 disponibili

Regola
il Gusto

Decidi l’intensità degli componentsienti che hai scelto

Personalizza
l’Etichetta

Creala с онлайн-редактором файлов

Hai un bar, un locale o un’azienda?

Crea il tuo gin
brandizzato

Abbiamo le soluzioni giuste per te

Cerchi un’idea originale per una persona speciale?

Regala
un’esperienza unica

Hai risvuto un buono regalo?

Scopri
поставляется с utilizzarlo

QUANTO COSTA LA SINGOLA BOTTIGLIA?

Стоимость одного единственного растения составляет 45 евро.

QUANTO COSTA LA SPEDIZIONE?

Цена за 5 евро.

QUAL È LA GRADAZIONE DEL PRODOTTO FINALE?

Il gin che risverai a casa ha una gradazione alcolica pari a 40% vol.

QUANTI cl CONTIENE UNA BOTTIGLIA?

Ogni bottiglia имеет объем 70 cl.

QUALI SONO I TEMPI DI PRODUZIONE E CONSEGNA?

La produzione e l’imbottigmentary del gin richiedono da 1 a 3 giorni lavorativi, mentre la congna avviene в 24/48 руд.

C’È UN ORDINE MINIMO DI BOTTIGLIE NECESSARIO?

Non c’è un ordine minimo, si può ordinare anche una sola bottiglia.

QUALI SONO LE MODALITÀ DI PAGAMENTO ACCETTATE?

Paypal pagare con qualsiasi Carta di Credito, Carta Prepagata, PostePay, Paypal и Bonifico Bancario

È ’ВОЗМОЖНОСТЬ SCEGLIERE BOTTIGLIE DI FORMA O DIMENSIONE DIVERSA, O PERSONALIZZAZIONI ULTERIORI?

Созданный в Интернете, созданный для создания композитных материалов, он представляет стандартные модели в формате un unico.