Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

105 фото приготовления аперитива и особенности коктейля

В современном барном искусстве существует просто огромное количество разновидностей напитков. Коктейли разной сложности в настоящее время очень изменились по сравнению с оригинальными их рецептами из прошлого. Некоторые виды все же сохранили и оригинальный вид и некоторые дополнительные разновидности с заменой нескольких или одного ингредиентов.

Некоторые коктейли сохранили только классическое исполнение, так как в этом виде имеют наиболее удачный вкус. Один из таких коктейлей носит название Драй Мартини. Слово драй значит сухой.

Данный вариант вермута именитой фирмы в большинстве случаев применяют в приготовлении коктейля, отсюда и пошло название.

На фото коктейля Драй Мартини легко разглядеть, что внешний вид напитка предельно прост. Сделать такой аперитив очень легко в домашних условиях, ведь рецептура проста и состав не велик. В данном материале мы рассмотрим напиток и все его особенности.

Содержимое обзора:

• Историческая справка о Мартини
• Как готовить Драй Мартини
• Интересное о коктейле
• Фото коктейля драй мартини

Историческая справка о Мартини

Дело в том, что точных данных о появлении коктейля Драй Мартини нет. Однако уже давно сложилось множество историй и разнообразных вариантов, почему и как случилось появление напитка.

По самой популярной версии такой коктейль появился около 19 века в Сан-Франциско. А создателем его был знаменитейший бармен, чье имя Джерри Томас.

По легендам, которые сложились за достаточно долгое время, коктейль в оригинальном виде был немного отличным от современного состава.

Некий золотоискатель, которых в то время была масса, пришел в бар к знаменитому бармену. Тот самый золотоискатель попросил именитого бармена создать ему уникальный напиток, за который тот даст ему слиток золота.

В изначальной версии коктейля присутствовали джин, вермут итальянского происхождения, ликер Мараскино и горький Бокер.

Бармен смешал все ингредиенты и подал их в бокале мартини. Вкус порадовал золотоискателя и тот, естественно, наградил бармена, как и обещал золотым слитком.

Есть еще много версий и вариантов, но эту наиболее полюбили бармены. Многие интересуются, с чем пить Драй Мартини, но лучше всего делать это с оливками, которые украшают напиток.

• Смерть коктейль — рецепты, самые крепкие напитки и состав лучших коктейлей (135 фото и видео мастер-класс приготовления)

• Коктейль Алеша — актуальные рецепты, подача, калорийность и нюансы приготовления в домашних условиях (105 фото + видео)

• Виски McClelland’s (Макклелланд) — виды, особенности марки, правила выбора и секреты применения в коктейле (95 фото + видео)

Как готовить Драй Мартини

Приготовление знаменитого коктейля Драй Мартини, отзывов о котором полно, совершенно не сложное. В любом случае в домашних условиях вы с легкостью сделаете данный напиток без каких-либо особенных навыков.

Но знание рецепта все-таки не помешает даже в случае с таким простым напитком. Потребуется для Мартини Драй следующее:

• Хороший Лондонский джин — 60 мл.
• Сухой вермут, желательно Мартини бьянко — 10 мл.

Кроме продуктов потребуется лед в кубиках, бокал Мартини для коктейлей, барная ложка и стакан хайбол — 300-400 мл. В первую очередь на время приготовления коктейля убираем бокал для подачи в морозильную камеру охлаждаться.

Далее ставим барную ложечку в стакан хайбол и засыпаем доверху льдом. Поверх льда заливаем джин и вермут, несколько раз прокручиваем барную ложку, перемешивая состав.

Теперь самое время доставать бокал из морозильника и переливать через ситечко напиток в него. Украшается коктейль для подачи при помощи трех оливок на шпажке или цедры лимона.

• Коктейль Виски Сауэр (Whiskey Sour): состав, рецепты, история, 80 фото и видео приготовления

• Коктейль ржавый гвоздь — коктейль с шотландским характером. История коктейля, необходимые ингредиенты, последовательность приготовления

• Коктейль облака: рецепты, состав и варианты приготовления. Как делается шот в домашних условиях (85 фото)

Что касается того, как пить Драй Мартини, то требуется делать это в три равномерных глотка.

Интересное о коктейле

Каждый коктейль имеет интересные факты из прошлого, которые связывают его со знаменитыми личностями. Вот некоторые секреты о Драй Мартини:

Когда настал период «Сухого закона» джин сильно экономили в приготовлении коктейля, так как его было не легко достать. Коктейль тогда делался в пропорции 2:1.

Любимый рецепт коктейля Драй Мартини у Ричарда Никсона делался в пропорции 7:1 с высоким содержанием джина. Такой вариант в связи с использованием сухого джина называется Мартини Экстра Драй.

Бонд чаще всего просил делать различный вариант коктейля каждый раз. При смешивании ингредиентов в шейкере напиток имеет меньшую крепость, а вот при смешивании в стакане он получается прозрачнейшим.

Коктейлей варианта Драй Мартини очень много в связи с постоянным его видоизменением. Есть и более легкие варианты и более сладкие. Так же можно встретить напиток в различном цвете и с приятным ароматом.

Фото коктейля драй мартини

Пожалуйста, сделайте репост

Scroll Up

Adblock
detector

Коктейль Мартини Драй: 6 пошаговых рецептов

Коктейль Мартини Драй (Dry Martini) – признак элегантности и изысканного вкуса, достойное сопровождение любого мероприятия.

Популярный аперитив нежно соломенного цвета, оставляет незабываемые впечатления.

Содержание

Немного истории

Первые заметки о коктейле появились в 1880 году в руководствах для барменов. До середины XX столетия в состав аперитива входили два компонента: джин и вермут. В качестве украшения применяли оливку, подавали охлажденным в винном бокале.

С 1925 года коктейли с мартини экстра драй стали подавать в приборах на ножке с конусовидной чашей, направленной острием вниз. При взаимодействии с воздухом напиток не теряет своих вкусовых качеств, это свойство способствовало созданию оригинальной коктейльной рюмки с широкой верхней частью. Зауженная нижняя часть чаши позволяет не нагреваться, держа прибор в руках.

В 1950 году джин часто начали заменять на водку и подавать аперитив со льдом.

С 1990 года насчитывались десятки разнообразных рецептов с присутствием вермута. В качестве украшения начали использовать более одной оливки, которые стали есть.

Рецепт коктейля Мартини Драй

Прежде чем понять, как правильно создавать и употреблять напиток, нужно разобраться, что из себя представляет вермут.

Мартини Экстра Драй – очень сухой напиток, с колоссально низким содержанием сахара не более 2,8%, и с высоким содержанием алкоголя. Крепость составляет 18%. Имеет нежно соломенный цвет и уникальный букет из оттенков малины, ириса и лимона. Пряный на вкус с легкой горчинкой из-за присутствия полыни.

Содержит немало полезных веществ и витамин: железо; калий; фосфор; натрий; антиоксиданты; органические кислоты; витамины группы В, Р, С.

Употребление сухого мартини положительно воздействует:

• на работу пищеварительного тракта;
• иммунную систему;
• поддерживает тонус тела и придает аппетит.

Состав коктейля:

• джин сухой – 60 г;
• вермут драй – 10 г;
• колотый лед – 200 г;
• оливки зеленые – 1 шт.

Рецепт аперитива Мартини Драй:

1. Наполнить рюмку льдом, оставить охлаждаться ориентировочно на 5 минут.
2. В шейкер или в стакан для смешивания добавить джин, вермут и кусочки льда. Рекомендуется не взбивать, а тщательно перемешать, чтобы молекулы не разбивались друг о друга. В такой случае получится не замутненный, чистый, сверкающий, словно алмаз, аперитив.
3. Высыпать из бокала лед.
4. При помощи ситечка, содержимое из шейкера перелить в бокал.
5. Для украшения на шпажку насадить одну оливку, опустить ее в содержимое или просто опустить на дно бокала.

Рецепт коктейля сухой мартини содержит главный принцип – его подают максимально холодным, применяя лед и замороженные коктейльные приборы.

Крепость коктейля Dry Martini составляет 35 градусов. Для снижения крепости можно смешать джин и вермут в равных соотношениях, но это уже будет не оригинальный рецепт. При желании отклониться от традиционного метода вместо одной можно добавить две и более зеленой оливки.

Коктейль Dry Martini рекомендуется принимать небольшими глотками, продлевая удовольствие и получая наслаждение.

Для придания более мягкого вкуса в коктейль сухой мартини можно добавить небольшое количество колотого льда или одну четвертую часть стакана чистой ледяной воды.

Вариации коктейлей: 5 лучших вариантов

Мартини с добавлением лимонного фреша

Способ приготовления:

• в емкость для смешивания разместить 100 г льда;
• влить 40 г водки и аккуратно потрясти не более 15 секунд;
• налить сухого вермута в количестве 10 г и перемешать;
• процеженную смесь поместить в рюмку;
• в готовую смесь добавить 5 г лимонного сока;
• украсить цедрой лимона.

Вермут и грейпфрутовый биттер

Технология создания:

• в отдельную емкость разместить 100 г льда, 25 г вермута, 70 г водки;
• все компоненты хорошо перемешать;
• охладить коктейльный прибор и в него поместить полученную отфильтрованную смесь;
• в готовую смесь добавить 2 г грейпфрутового биттера;
• украсить цедрой грейпфрута.

Маргарита

Процесс изготовления:

• при помощи колотого льда заранее охладить коктейльную рюмку;
• насыпать немного льда в емкость для смешивания, далее последовательно ввести ингредиенты: мартини в количестве 40 г, джин — 60 г, апельсиновый биттер — 0,5 г или сироп;
• все тщательно перемешать;
• перелить полученный компонент через ситечко в заранее подготовленный охлажденный прибор;
• украсить аперитив с помощью мяты и сахара, чтобы получить красивую кайму, края рюмки смачивают водой, затем сахаром.

Мартини и джин

Способ приготовления:

• в равных соотношениях поместить сухой вермут и джин в стакан, предварительно заполненным льдом;
• в сосуд для смешивания поместить лед, затем в равных соотношениях сухой мартини и джин;
• аккуратно перемешать около минуты;
• отфильтрованную смесь поместить в прибор;
• украсить зеленой оливкой.

Вермут с тоником Schweppes

Технология создания:

• в емкость для смешивания в равных соотношениях влить мартини и тоник, налить одну третью часть ананасового нектара;
• все аккуратно перемешать;
• используя ситечко перелить в охлажденный прибор;
• в боках выдавить сок лайма;
• получится легкий, прохладительный аперитив.

В зависимости от вкусовых предпочтений мартини экстра драй смешивают с ямайским ромом, американским виски, коньяком. Необходимо учитывать, чем крепче компонент коктейля, тем крепче окажется аперитив.

из книги Drinks Адама Макдауэлла

Люди спрашивают меня, почему я смешиваю «Мартини», а не встряхиваю. Ответ прост: ради прозрачности. Если вы встряхиваете коктейль, то в нем остаются мелкие кусочки колотого льда. От этого коктейль будет мутноватым, но что более трагично, мелкие кусочки льда быстро растают и разбавят напиток. У человека, готовящего «Мартини», наступит трудное время, если он не будет брать это в расчет. В результате через пару минут после подачи коктейля лед растает и – провались все пропадом! – ваш «Мартини», приготовленный путем встряхивания, окажется слишком водянистым.

Смешивание, наоборот, гарантирует, что коктейль не будет разбавляться дальше после того, как вы его нальете в бокал. И он, глоток за глотком, будет оставаться прозрачным, как горный поток.

Быть прозрачным – это обязанность «Мартини». Хорошо приготовленный «Мартини» – чистый и элегантный, как японский меч. Вы даже не будете слишком сильно возражать, если этот коктейль станет последним, что вы увидите перед смертью, потому что это очень красивый способ умереть.

И это только подготовка. «Мартини» должен быть прозрачным как стекло, потому что, образно говоря, мы используем его как пустой сосуд. Это типовой коктейль в западной символике, пустота, на которую мы проецируем бесконечное количество идей и стремлений. «Мартини» стоит выше любого коктейля, потому что он символ того, что подразумевается под словом «коктейль».

В книге «Мартини: честно и без льда» (Martini, Straight Up) Лоуэлл Эдмундс перечисляет унылые месседжи, которые изначально для нас понятны, даже если мы об этом не говорим вслух. «Мартини» – изощренный. Он оптимистичный. Это напиток прошлого (и почему-то всегда был напитком прошлого). Он символизирует городскую жизнь, откровенную безбашенность и гламур. И если человек, держащий в руках бокал «Мартини» не Джеймс Бонд, который был неправ относительно приготовления напитка, желая его встряхивать, но не смешивать, вы отметите, что «Мартини» символизирует американский дух.

Многие имеют весьма общее представление о том, что такое «Мартини», не зная вкуса этого напитка. Но, едва сделав глоток и расставшись с невинностью, они выясняют, что «Мартини» – это не просто один из самых известных коктейлей, он также один из тех напитков, которым ничего не прощают. Стандартная реакция – это отвращение и гримаса. «В нем слишком много спиртного!» – воскликнет бедный новичок. (А чего вы ожидали?)

Но все это более полезно сценаристу или романисту, чем знатоку спиртного. Разве мы заботимся тут о практическом применении? Для чего предназначен «Мартини»?

И вновь ответ – чтобы быть прозрачным. «Мартини» не смягчается никаким подсластителем, в нем нет сладкого вермута, как в «Манхэттене». Тут также не присутствует сахар, как в «Олд-Фэшенд». Поэтому после первого глотка вы чувствуете внутри ледяной толчок. Почувствовали освежающую ясность? Наука уже снабдила нас более эффективными способами сигнализировать телу, что пора заняться серьезным делом. Не важно, какого рода это дело – романтическая история, опасность или, может быть, нечто литературное, – но «Мартини» вас к нему подготовит. Обычно я с пренебрежением отношусь к замечанию, что разные алкогольные напитки по-разному влияют на тело, но не знаю никакого другого коктейля, который по-настоящему стимулирует реакцию, как это делает «Мартини».

Фото: © Mathilde Langevin/Unsplash

Во всяком случае, первый коктейль это делает. У Дороти Паркер есть потрясающая песенка о влиянии «Мартини»:

Рюмочка «Мартини» – разве это грех?
Вторую осушила – и все. Трезвее всех.
Но третью пить опасно – проснешься под столом.
Четвертая прекрасна – очнешься под дружком.

Прежде чем мы двинемся дальше, необходимо уточнить терминологию, чтобы всем было абсолютно ясно, о чем мы говорим, когда обсуждаем «Мартини».

«Мартини» состоит из джина и вермута, его мешают до тех пор, пока напиток не станет ледяным. В него иногда добавляют апельсиновые биттеры. Разрешено несколько украшений, в том числе оливки, завиток лимонной цедры или маринованная луковка. (Почему я исключил рассол из-под оливок, такую банальную добавку? Произнесите вновь вместе со мной: прозрачность. Вы испортите «Мартини», замутнив оливковым рассолом. Также вы можете заметить, что оливковый сок плохо сочетается с большинством новых модных марок джина. Но если не верите мне, не останавливайтесь и пробуйте.)

Некоторые самозванцы, называющиеся именем «Мартини», довольно смешные, а потому на минутку отвлечемся и посмеемся над ними. Так называемый «Шоколадный мартини» это не мартини, а десерт. «Голубой мартини» – это не «Мартини», а шутка. Все сладенькие «Мартини» с последних страниц меню семейных ресторанов – никакие не «Мартини». Это тренажеры для начинающих, которые услышали о «Мартини» по телевизору и хотят его попробовать, но не могут получить настоящий напиток.

А как насчет водки? Фу. Существует такая вещь, как «Мартини с водкой» – предполагаю или даже допускаю его существование, но «Мартини с водкой» – напиток не оригинальный и даже не приближается к идеалу. «Мартини с водкой» – это как бургер из курицы по сравнению с чизбургером нормальным. «Мартини» с джином – он второсортный, и все это знают.

Что делает «Мартини» по-настоящему успешным, так это взаимодействие между «сосновым» букетом джина с гладкой текстурой и легкой пряной сладостью свежего вермута. Соедините их, и у вас получится коктейль изысканно-утонченный и сбалансированный. Бросьте все и просто сосредоточьтесь на напитке, чтобы не упустить его дзенские совершенство и простоту. Один глоток напомнит вам апельсиновую корку и лемонграсс, следующий воскресит в памяти соленую воду и лаванду. Цветочные нотки (присутствующие, главным образом когда вы используете хороший джин), холод и алкогольный удар «Мартини» очистит ваш дух, разум и вкус, как глубокий вдох бодрящего осеннего воздуха мгновенно смывает груз и грязь отягчающих психику ощущений, накопившихся за всю трудную неделю. Он может управлять вами до, во время и после неприятных ситуаций. Для американского служащего середины XX века «Мартини» был, что парадоксально, одновременно вершиной цивилизации и чистейшим противоядием от цивилизационного стресса и скуки.

Фото: © Stanislav Ivanitskiy/Unsplash

По контрасту «Мартини с водкой» – это холодный этиловый спирт и вода в бокале. По вкусу это просто спиртной напиток и действует как спиртной напиток. Если вы не любите джин, то по-настоящему теряете истинную сущность «Мартини». Почему бы не приготовить что-нибудь еще? Выбрать можно из тысяч других коктейлей.

Если вы, как и я, сторонник джина, то вот как следует действовать дальше. Рецепт – вещь ненадежная, чтобы поручать его словам, потому что состав «Мартини» со временем изменился и, по моему мнению, не к лучшему. В наши дни люди ожидают, что «Мартини» будет довольно сухим, то есть в нем должно содержаться не очень много вермута. Я виню в этом Уинстона Черчилля. В 1940-х он безответственно заявил, что любит «Мартини» без вермута. Ему словно приходилось отвешивать поклон в сторону Франции, делая коктейль или просто прикасаясь к бутылке вермута. Впрочем, смотря какую версию этой истории вы слышали. Итак, его мнение стало модой, и стандартный мартини из просто сухого сделался совершенно высушенным. Когда кто-то просит приготовить высушенный «Мартини», он заказывает просто холодный джин. Лично я думаю, что так коктейль лишается смысла. Я считаю, что в «Мартини» должен входить вермут, чтобы ощущалась округлость вкуса. Приготовьте «Мартини» только из джина – и он покажется вам водянистым и резким.

Быть прозрачным – это обязанность «Мартини». Хорошо приготовленный «Мартини» – чистый и элегантный, как японский меч. Вы даже не будете слишком сильно возражать, если этот коктейль станет последним, что вы увидите перед смертью, потому что это очень красивый способ умереть.

Каждый любитель «Мартини» клянется, что у него имеется свой собственный рецепт: большинство так и норовит потолковать о них. Об этом есть старая шутка. Если вы когда-либо совершите вынужденную посадку на необитаемом острове, оглянитесь и поищите то, из чего можно приготовить «Мартини». Если найдете, начинайте смешивать. Как только вы приступите к делу, из леса немедленно выскочит какой-нибудь кретин с кучей родственников и станет рассказывать вам, что вы это, это и это делаете не так. И все ради вашего спасения!

Нужно только оговориться, что этот рецепт, мой личный рецепт, один из многих возможных «правильных» способов приготовления «Мартини». Используйте его как отправную точку.

Мокрый, то есть правильный, «Мартини» (Wet, Correct Martini)

• 2 унции* качественного джина;
• щедрые 1⁄2 унции свежего сухого вермута или больше, в зависимости от вкуса;
• 1–2 дэша апельсинового биттера;
• завиток лимонной цедры для украшения;

Заполните смесительный стакан примерно наполовину свежим льдом, затем добавьте джин и вермут. В первый раз добавьте один дэш апельсинового биттера, в следующий раз влейте два дэша и запомните, какой из двух напитков вам понравился. Мешайте напиток, пока он не станет ледяным, и процедите в охлажденный бокал для коктейля. Выжмите лимонную цедру прямо в напиток, разбрызгивая по его поверхности эфирные масла. Положите цедру в коктейль.

* 1 унция = около 28 граммов. – Прим. ред.

Фото: © Zoran Borojevic/ Unsplash

Несколько заметок о рецепте: эта формула многим покажется довольно мокрой; так в старые времена на жаргоне в барах называли «Мартини», в котором «много вермута», и именно так его готовили сто лет назад. А когда начало XX века говорит с нами о коктейлях, нам следует прислушаться. Это время знает о предмете гораздо больше, чем мы. И все равно лучше предпочесть напиток посуше: поэкспериментируйте с меньшим количеством вермута, чтобы понять, что вам нравится (или, наоборот, налейте побольше вермута – на 2 части джина 1 часть свежего вермута – совсем неплохо).

«Мартини»: основные термины

• «Мартини»: коктейль, состоящий из джина и вермута с опциональным добавлением апельсинового биттера. Вместо джина можно взять водку, но я это не рекомендую.
• Сухой и мокрый: в состав сухого «Мартини» входит относительно немного вермута, а в мокром его гораздо больше. По нынешним стандартам любой «Мартини», в котором более 15 процентов вермута, – относительно мокрый.
• «Гибсон»: «Мартини» с коктейльной луковкой в качестве украшения.
• Неразбавленный: неразбавленный, или чистый, «Мартини», который подают холодным, в бокале для коктейля с ножкой, без добавочной порции льда.
• Смешанный: правильный способ приготовления «Мартини», так что Джеймс Бонд был не прав, желая, чтобы напиток встряхивали, а не смешивали. Встряхивание делает напиток мутным и слишком разбавленным.

Фото: © Ambitious Creative Co Rick Barrett/Unsplash

Теперь последнее и самое важное. Когда вы выбираете джин для «Мартини», то принцип таков: чем больше джин пахнет можжевельником, тем лучше. Серьезный, маслянистый, сосновый джин, который резко отдает оттенками можжевельника, весьма соблазнителен в «Мартини». Относительно доступны марки джина «Бифитер» (Beefeater) или «Брокерс» (Broker’s), и именно их выбираю я. Подойдет также «Танкерей» (Tanqueray). Если у вас имеется более дорогой джин, например роскошная бутылка стоимостью 45 долларов, и вы не знаете, что с ней делать, подчеркните достоинства джина, сделав «Мартини». А если сможете достать «Гринхук» (Greenhook) из Бруклина, «Викторию» (Victoria) из Виктории, Британская Колумбия, Канада, или «Ботаник» (The Botanist) с острова Айла, Шотландия, попробуйте приготовить «Мартини» с этими видами джина.

Когда дело доходит до вермута, то первым номером идет «Нойли Прат» (Noilly Prat), его сладость прекрасно сочетается с джином, даже если великий Кингсли Эмис отвергает его за слишком желтый цвет, потом идет «Долин драй» (Dolin dry), а после с огромным отрывом любой другой сухой вермут, который я когда-либо пробовал. Вы могли заметить, что обе мои любимые марки джина родом из Франции. Все остальные занимают второе место.

Апельсиновый биттер – это условное улучшение, и все же я настойчиво его рекомендую. Апельсиновые биттеры появлялись во многих рецептах «Мартини» вплоть до 30-х годов ХХ века, а затем исчезли. А произошло это потому, что их перестали производить. Теперь, в XXI веке, когда апельсиновые биттеры вновь возродились к жизни, вы можете найти их онлайн или в местном магазине деликатесов. Их стоит добавлять, поскольку они привносят в напиток сложность и живость. Я думаю, что апельсин приятно контрастирует со вкусом зерен кориандра – одного из компонентов «растительного сырья» в джине, составляющего его сложный вкус. Подойдет любая марка биттера, но апельсиновый биттер «Реганс No 6» (Regans’ No 6) обладает ярким апельсиновым вкусом, который отлично работает в «Мартини».

Если говорить о заключительном штрихе, а именно об украшении, то вы, вероятно, привыкли к оливке (или даже к маринованной луковке, которая превращает «Мартини» в «Мартини Гибсон»). Оливка – самое предпочтительное украшение, которое рисуют на барной салфетке или используют как элемент декора на неоновой вывеске, в нижней строке которой указано «коктейли». Оливка из «Мартини» – это икона коктейльной науки и выглядит привлекательно. Тем не менее, дегустируя, вместо оливки добавьте завиток лимонной кожуры – и, держу пари, вы привяжетесь к цитрусовым. Лимон в холоде становится ароматнее, и это преимущество только возрастает в споре с оливками, когда напиток начинает нагреваться. Не переживайте, вы все равно можете иметь оливки как закуску.

И наконец, какую музыку включить? Джона Колтрейна. Готово.

Фото: © Mr Autthaporn Pradidpong/ Unsplash

Фото на обложке: © Lena Balk/Unsplash.

сухой мартини — Translation into English — examples Russian

Premium History Favourites

Advertising

Download for Windows It’s free

Download our free app

Advertising

Advertising

No ads with Premium

Russian

Arabic German English Spanish French Hebrew Italian Japanese Dutch Polish Portuguese Romanian Russian Swedish Turkish Ukrainian Chinese

English

Synonyms Arabic German English Spanish French Hebrew Italian Japanese Dutch Polish Portuguese Romanian Russian Swedish Turkish Ukrainian Chinese Ukrainian

These examples may contain rude words based on your search.

These examples may contain colloquial words based on your search.

dry martini

dirty martini

Налить себе сухой мартини и вежливо спросить о его фондовых ставках.

Fix myself a dry martini, and politely ask after his stock options.

Не налегай на сухой мартини, пока её нет.

Never lounge over a Dry Martini before she turns up.

Ледяной, сухой мартини, три оливки.

Ice-cold dirty martini, three olives.

Она также пьёт сухой мартини.

She was drinking a dirty martini.

Один сухой мартини, один виски с водой.

One dry Martini, one whiskey with water.

Он просто освободил другой сухой мартини в зарослях, и перед вами может превратиться Вокруг него были сброшены довольно мозговых волн.

He just loosed another dry Martini into the undergrowth, and before you could turn round it had flushed quite a brain-wave.

Подсказка: это не только Боллинджер и сухой мартини.

Clue: it wasn’t just Bollinger and Dry Martinis.

Их «сухой мартини» очень «сух», очевидно, с отношением 10 частей джина к 1 части вермута.

Their dry martinis are very dry, apparently with the ratio of 10 parts gin to 1 part vermouth.

Может, принести вам сухой сухой мартини?

How about I get you a dry Martini?

Многие методы приготовления пищи для гурманов могут показаться, что они представляют собой полный намыв-ополаскивающий бокал Martini со слишком маленьким вермутом, чтобы, возможно, попробовать, чтобы приготовить сухой мартини, например.

Many gourmet cooking techniques can seem like they’re total bunk-rinsing a Martini glass with too little Vermouth to possibly taste in order to make a dry martini, for example.

Любимым напитком американского президента Ричарда Р. Никсона был сухой мартини.

Richard Nixon’s favorite drink was a dry martini.

Музыка Gisela Novais — это «как сухой мартини», смесь свинга, джаза и ритм-энд-блюза, которая переносит нас в серию Mad Men или саундтрек «Французской новой волны» (фр.

The music of Gisela Novais is «like a Dry Martini«, a combination of swing, jazz and rhythm&blues that transports us to the series Mad Men or to a Nouvelle Vague soundtrack.

Сухой мартини, Френк, и большой скотч.

Dry martini, Frank, and a large scotch.

Именно так готовится настоящий «Сухой мартини».

Now that is how you serve a dry martini.

Пример: «Сухой мартини».

Hence the term «dry martini.»

Самый легендарный из классических коктейлей — «Сухой мартини».

Key among classic cocktails is the Dry Martini.

За обедом она пьет вино, а за ужином — сухой Мартини и бокал шампанского.

At lunch she has wine, then a dry Martini and a glass of champagne in the evening.

Итак, «сухой Мартини Монтгомери»: 15 частей джина и одна часть вермута.

A Dry Martini is 5 parts Gin, 1 part dry vermouth.

«Гарри бар» также известен своим коктейлем «Сухой мартини» (Martini Dry), которое тут подают в маленьком стакане без ножки.

Harry’s Bar is also famous for its dry martini, which is served in a small glass without a stem.

А я хочу… сухой Мартини!

I’d like… dry martini.

Possibly inappropriate content

Examples are used only to help you translate the word or expression searched in various contexts. They are not selected or validated by us and can contain inappropriate terms or ideas. Please report examples to be edited or not to be displayed. Rude or colloquial translations are usually marked in red or orange.

Register to see more examples It’s simple and it’s free

Register Connect

No results found for this meaning.

More features with our free app

Voice and photo translation, offline features, synonyms, conjugation, learning games

Results: 55. Exact: 55. Elapsed time: 60 ms.

Documents Corporate solutions Conjugation Synonyms Grammar Check Help & about

Word index: 1-300, 301-600, 601-900

Expression index: 1-400, 401-800, 801-1200

Phrase index: 1-400, 401-800, 801-1200

Вермут Мартини Экстра Драй по цене от 870 р., страна производитель Италия

• Главная
• Каталог товаров
• org/ListItem»> АЛКОГОЛЬ
• ВЕРМУТ
• Вермут Мартини Экстра Драй

Италия

Артикул: 00008213

• Страна Происхождения:  Италия
• Объем:  0.5л л.
• Крепость:  18%
• Цвет:  Белый
• Объемы и винтаж:

• 0. 5л л. /  870 ₽
• 1л л. /  1 650 ₽

Характеристики

• Производитель:

  Martini and Rossi S.p.A.

• Вкус:

  Мартини Extra Dry сухой обладает уникальным вкусом _ сухим, но не горьким.

• Сырьё:

  Травяной настой и винная основа

• Вид напитка:

  Вермут

• Регион:

  Пьемонт (Piemonte)

• Бренд:

  Martini

• Стиль:

  Vermouth Secco (сухой) — сухой вермут, содержание сахара в котором не превышает 4 %

Рецепт Martini Extra Dry создавался в течение целого десятилетия. В итоге получился сложный напиток с многогранным ароматом малины, лимона, древесины и ириса. Послевкусие содержит легкую кислинку. Подавать рекомендуется охлажденным и добавлять в бокал лед.

Все товары производителя

• Вермут Мартини Экстра Драй

  0.5л л.
  

  20%

  Италия Белый

• Вермут Мартини Ризерва Специале Бьянко Амбрато

  0.75л л.
  

  20%

  Италия Белый

• Вермут Мартини Бьянко

  0. 5л л.
  

  20%

  Италия Белый

• Вермут Мартини Розато

  1л л.
  

  20%

  Италия Розовый

• Вермут Мартини Экстра Драй

  1л л.
  

  20%

  Италия Белый

• Спиртной напиток Мартини Ризерва Специале Биттер

  0. 7л л.
  

  25%

  Италия Красный

• Игристое вино Мартини Полусухое Розе

  0.75л л.
  

  25%

  Италия Розовое

20%

добавить в избранное

870 ₽

696 ₽

1

в избранном

Коктейль Мартини – Science Of Drink

Всем привет, рад вас видеть на этой страничке, это на самом деле довольно необычный пост на блоге, на самом деле, это транскрипт моей лекции посвященной коктейлю Мартини на Barometer International Show 2017, где мне посчастливилось быть спикером.

Давайте начнем со знакомства, хотя я искренне надеюсь, что, хотя бы заочно, но меня многие тут знают. А для тех, кто не знает – меня зовут Павел. Я такое уникальное явление для Украины как коктейльный блоггер. Но не в том смысле, в котором сейчас чаще всего люди понимают слово “блоггер” – что-то типа интернет-предпринимателя, а эдакий трушный мастодонт из эры web 2.0 – вот уже декаду я веду блог о коктейлях как о своем хобби – Science Of Drink – Наука пить, не испытывая жажды. Просто делюсь удовольствиями, так сказать.

Примечательно, что именно в этом сентябре у меня и моего блога [был] юбилей – 10 лет on-line и замечательно, что мое хобби завело меня так далеко – например, на этот Barometer Show 2017. Я прямо чувствую себя отечественным Девидом Эмбури, что классно 🙂 Мои основные проекты представлены на слайде – присоединяйтесь как онлайн так и офлайн, я всегда открыт к общению на коктейльные темы.

Также приглашаю всех познакомится с одним из моих оффлайн детищ, которое тесно связано с темой этого мероприятия – спец-меню в Parovoz Speak Easy на Большой Висльковской, 19 – Martini Time Machine – коктейль Мартини – машина времени в бокале.

Ну и еще раз обращу ваше внимание на Parovoz Mixology Course, – совершенно уникальные курсы барменов натурально advanced level с невероятным подбором преподавателей, (среди которых и я. Я читаю там историю американского коктейля), и отличным соотношением цена – ценность. Записывайтесь, повышайте свой уровень, идите к успеху.

Итак, сегодня мы поговорим о коктейле, который больше, чем коктейль. Мы будем говорить о коктейле Мартини как о неком знаковом культурологическом феномене западной, в частности, американской цивилизации. Давайте поставим себе цель вовлечение, приобщение к феномену.

Но начнем мы не с коктейля, а с семиотики. Семиотика – это гуманитарная наука о знаках, которые обеспечивают комуникацию между людьми. С точки зрения семиотики знаком может все что угодно, что содержит и передает смыслы. Жест, звук, последовательность звуков, какой-то предмет у вас в руке, ну или набор графических символов, букв например.

Вот на слайде 7 английских букв. И я уверен, что для большинства здесь эти буквы все же ассоциированы с торговой маркой вермута, в то время как у живущих по ту сторону Атлантики с грандиозным коктейлем. Примечательно, что вплоть до недавнего времени, там, за океаном, в США, (несмотря на то, что в Европе второе слово из бренда было убрано еще в 1920-е) вермут назывался исключительно Martini & Rossi – чтобы не путали с коктейлем. У нас ровно наоборот. Вот и все, получается, что мы живем в разных контекстах. Без илюстрации даже сложно представить насколько разных.

Вот на слайде одна страница, одна сцена из романа “Фиеста” или “И солнце встает” нобелевского лауреата по литературе, бесспорно одного из важнейших классиков, Эрнеста Хэмингуэя. Сюжет таков – главные герои романа, утомленные эмоциональными перепитиями корриды в Памплоне, оказываются в баре шикарного отеля, где в их компанию попадает еще один персонаж – коктейль Мартини (к слову, этот без преувеличения полноценный персонаж, не декорация, можно встретить в нескольких романах Хэмингуэя, ничего подобного ни с каким другим коктейлем никогда не случалось). Символ современности, символ утонченности, символ цивилизованности в 20-х годах дает утешение представителям потерянного поколения.

И да, это все есть. В оригинале. Но не в русском переводе (прим. на слайде цитата в переводе Веры Топпер), не в нашем, к сожалению, контексте, в котором стулья превратились в табуреты, шейкер в миксер, а изящный V-образный коктейльный бокал – шедевр дизайна эпохи ар-деко – в стакан. Контраст поразителен, на самом деле. Героя нет, он просто удален. Это какая-то противоположная реальность. Красивая сцена превращается в бытовое пьянство. Получается, что у нас нет другого пути употребления алкогольных напитков, как бытовое пьянство?

На самом деле, он конечно есть. И мы вполне можем дать достойную оценку нашему малокультурному наследию в сфере потребления спиртных напитков и обратиться к цивилизирующему воздействую лучшего из коктейлей прошлого века. Мы достойны большего, чем может предложить нам наше прошлое, на самом деле.

Рожденный в каком-то шикарном американском мужском клубе где-то в последней четверти XIX века как брат-близнец другого знаменитого вермутного коктейля – Манхэттена – довольно сладкий и ароматный Мартини или Мартинез, Мартинэ, Мартина быстро приобрел популярность, за которой последовало больше ста лет удивительной эволюции, на которую оказывало влияние сама история – от революционных изменений в производстве крепкого спиртного до потрясений Сухого Закона. От суфражизма и эмансипации до Карибского кризиса и Холодной войны.

Сегодня мы поговорим об истории этого коктейля, через тот набор месседжей, который нес коктейль Мартини на пике своего развития, сравним его по возможности с тем, что он несет сейчас и для нас и сделать эти месседжи частью нашего контекста, чтобы лучше понимать и чувствовать этот коктейль.

А когда это произойдет и мы неизбежно почувствуем жажду определенного рода, мы в нюансах рассмотрим миксологию этого коктейля.

Один из выдающихся теоретиков коктейля Мартини Лоуэл Эдмундс в своей ‘The Silver Bullet: The Martini in American Civilization’, 1981 сформулировал 7 месседжей и 4 парадокса коктейля Мартини. Хочу сразу предупредить, меседжи Эдмундса на этой лекции – это скорее канва, потому как я буду давать свою интерпретацию, через призму своего бекграунда. Таким образом, это будет некая попытка заочного диалога украинского любителя Мартини с американским.

Итак начнем

Коктейль Мартини – это Американский коктейль и явление, он не европейский, не азиатский, не африканский. И не украинский.

Америка подарила миру коктейль чуть больше 200 лет назад, и этот феномен по сути является воплощением американского духа среди напитков. Еще через сто лет Америка же сотворила Мартини – который стал, как говорил Бернар ДеВото – “превосходным даром Америки мировой культуре”. Но я замечу, что это дар для избранных. Ни в Европе, за некоторым исключением, не говоря уже об упомянутой Африке или Азии (хотя и тут есть исключение – Япония), и не говоря уже о Союзе, никогда готовить и пить Мартини толком не умели.

В связи с этим противопоставлением мне всегда вспоминается знаменитая Мартини-сцена на Тегеранской конференции в 1943 году, когда Франклин Делано Рузвельт смешал Сухой Мартини для Иосифа Сталина. Когда Рузвельт спросил Сталина, как ему коктейль, тот ответил, как сохранила нам история, что-то типа “Хорошо, но он холоден для желудка”. Совершенно потрясающая сцена, между нами говоря, и все в туже нашу предыдущую копилку – Рузвельт – аристократ, символ Демократической партии США XX века, имеющий за плечами Гарвард и Колумбийский университет, предлагает Сухой Мартини, изысканнейший коктейль XX века, деревенщине, самоучке, тирану Сталину, с четырьмя классами Тифлисской семинарии за плечами. И что последний говорит, каковы его впечатления? Да просто буровит какую-то нелепицу, просто озвучивает самое очевидное и примитивное сенсорное ощущение, что закономерно – Мартини тут как граница, как водораздел между противоположными цивилизационными подходами, совершенно непересекающимися культурными бэкграундами.

Что этот меседж несет нам – прежде всего, как мне кажется, он порождает любопытство – дает нам вызов – сможем ли мы инкорпорировать эту часть мировой культуры в свой бекграунд? Тем более, мы же уже на этой стороне добра, надеюсь окончательно.

Мартини – это коктейль городской среды, это светский, учтивый коктейль. Ему не идет деревенский пейзаж или грубые красоты природы.

Тут все ясно, коктейль Мартини – это определенно не та вещь, которая будет уместна на пикнике или на пляже. И хотя почти весь XIX век, от своего рождения до воплощения в Мартини сам коктейль был первейшим верным спутником спортивных состязаний, светской рыбалки и загородних пикников, да, была в истории коктейля такая страница, Мартини все это изменил.

Коктейль Мартини – это совершенно замечательная вещь в плане ассоциаций с современной урбанистической архитектурой ХХ века. Сухой Мартини часто сравнивают с тем или иным архитерктурным направлением в составе символа ХХ века, так называемого, интернационального стиля – это все вот эти неоднозначные здания из стекла, стали и бетона, которыми так богат прошлый век. Брутализм, функционализм, минимализм. Строгость и консольность формы архитектурного V-образного бокала рожденного Ар-Деко. Строгость и чистота вкуса перекликающаяся с эстетикой бетон-брют. Функциональность. Не удивительно, что этот коктейль так популярен среди интеллекуталов и архитекторов, среди поклонников Мартини числится сам Мисс ван дер Рое.

Светскость, учтивость, культурность коктейля Мартини также не вызывают сомнений. Тут как иллюстрацию хочется привести слова Пола Десмонда, известного джазового саксофониста из легендарного Дейв Брубек Квартет. Когда его спросили как он вырабатывает эту холодную, элегантную, извилистую ясность тона, которая характерна для пятидесятых современного джаза, он ответил: “Я думаю, что я всегда держу в уме желание звучать как Сухой Мартини”.

Мартини – это статусный коктейль, он не имеет ничего общего с низким статусом. И да, это так. Мартини был рожден в обстановке элитных клубов США, за всю свою историю он удовлетворял вкусам достойнеших представителей человечества, политиков, финансовых воротил, представителей интеллектуальных элит и т. п. Среди известных любителей Мартини – британский премьер Винстон Черчиль и американский президент Герберт Гувер, режиссеры Альфред Хичкок и Луис Бунюэль, писатели Сомерсет Моэм и Ян Флеминг. Существует даже популярная байка, которая связывает факт изобретения этого коктейля с первым миллиардером – Джоном Рокфеллером (который правда был известным трезвенником, но факты барным байкам никогда помехой не были).

С другой стороны, Мартини всегда был не только аттрибутом статуса, но и средством его поднятия.

Как пишут в своей книге о Мартини ‘Shaken Not Stirred’ Миллер и Браун в определенный момент времени (где-то в 50-е) коктейли, доминирующим представителем которых был Его Величество Мартини, без преувеличения стали неким необходимым атрибутом успешного американского дома. Умение (способность) хозяина дома смешать Мартини своим гостям было важным признаком цивилизованности, утонченности, некоей приобщенности к тонким материям хорошей жизни, умению жить вообще. Проще говоря, Мартини был обязательным сигналом, что ты успешный WASP – white, anglo-saxon, protestant. Предстваитель правящего класса, элит, так сказать.

Тут давайте немного разрядим обстановку и вспомним американский анекдот, из разряда аналогов нашего армянского радио, обыгрывающего разные социальные паттерны, – сколько WASP надо чтобы вкрутить лампочку? Ответ, два. Пока один будет смешивать Мартини, второй вызовет электрика 🙂

Мартини – это мужской коктейль, не женский.

Скажу вам честно, я – ярый противник гендерного подхода к коктейлям. Когда мне какой-нибудь мой знакомый говорит, что он любит “женские” коктейли, что-то типа коллинза (Collins) или кловер клаб (Clover Club), мне хочется стукнуть его хорошенечко, но вместо этого я сажусь и начинаю ему рассказывать про мужские клубы в лобби-барах фешенебельных американских гостиниц конца XIX века, куда вообще не пускали женщин, старинные вкусы к сладкому и современный гендерный эгалитаризм.

С другой стороны, мужчины, не столь широких взглядов как я, всегда использовали коктейль Мартини для установления определенного превосходства над женским полом. Точнее по началу, когда Мартини был сладким, некрепкими и ароматным, им это не требовалось, так как в места, где они пили коктейли, женщин, как я уже сказал, не пускали. Все изменили 20-е с их движением эмансипации и как ни странно, Сухой Закон, который уничтожил легальные бары с их атмосферой и спровоцировал тем самым новую моду на party (те кто по тем или иным причинам не хотел находится в нелегальных спикизи, но желал употреблять алкоголь в компании, предпочитали собираться по домам), в итоге коктейль стал явлением унисекс.

Это хорошо заметно, например, в таком замечательном артефакте эпохи Мартини, как голливудский фильм ‘Тонкий человек’ 1934 года, где главные герои, супружеская пара Ник и Нора Чарльз пьют Мартини на равных, хоть и с неравным, конечно, результатом. Очевидно, что такое попрание скреп, такое изъятие аттрибута по крайней мере часть самцов рода человеческого просто так оставить не могло. Поэтому, по крайней мере частично (второй причиной очевидно был стресс от постоянной угрозы атомной войны), но гонка за сухостью коктейля Мартини в послевоенный период, а точнее гонка за минимальными количествами вермута в нем, была обусловлена такой вот отстаиванием мужской территории.

Повторюсь, я не считаю Мартини мужским коктейлем, – у хорошего вкуса нет пола – но всегда призываю любого человека учитывать свои объективные физиологические особенности.

С другой стороны, озвученному месседжу до сих пор наплевать на мое мнение, как и на толпы наших мужчин стесняющихся коктейльного бокала в руке – Мартини это мужской коктейль. Да.

Мартини – это оптимистический коктейль. Я бы даже уточнил, Мартини – это коктейль для жизнелюба. Мартини предполагает активную позицию, созидание, об этом мы еще подробно поговорим дальше. Кроме того Мартини известен как седативное средство, позволяющее пережить многие невзгоды (“Если ты можешь пережить это с Мартини, то зачем вообще надо переживать” – гласит американская присказка), он звезда вечеринок, он помошник при заключении сделок (один только три Мартини ланч чего стоит. Ну не с горя же американский бизнес его утраивал). Мартини герой бесчисленного количества анекдотов и каламбуров, например, как провалились два немецких шпиона в Америке? Они годами тренировали акцент, осанку, манеру одеваться, держаться, говорить, а сразу после десантирования зашли в бар заказали Мартини и на вопрос бармена: “Dry?”, ответили: “Nein, zwei!” 🙂

Кроме того, коктейль Мартини требует наличия чувства юмора и определенного иронического отношения жизни у его поклонников. Да-да, все эти супер сухие формулы с лучами пронизывающими бутылки вермута, махами ими же над стаканом-смесителем со льдом и поклонами в сторону Франции – это конечно же такой тонкий саркастический Мартини юмор. Немного, я бы сказал, суховатый 🙂

Мартини – это коктейль для взрослого человека, не для незрелого. Это неоспоримый месседж. Здесь важнее даже не взрослость, а определенная зрелость. Зрелость вкуса. Понимание, что ты хочешь и умение этого эффективно достичь.

При этом вкус к коктейлю Мартини – это тонкий и очевидно нуждающийся в усилиях при формировании вкус, который пригодится, где угодно.

Мартини всегда принадлежит прошлому, не настоящему.

Парадоксально, но когда Эдмундс сформулировал этот месседж мне было всего 3, сейчас мне 39, но коктейль Мартини, принадлежащий прошлому, все также будоражит умы любителей коктейлей и настолько актуален, что даже получил своё нишевое место на Барометре 2017 и собрал наше скромное мероприятие.

Т.е. при всей своей очевидности (все о чем мы говорим уже 20 минут – это прошлое и далее мы продолжим черпать контекст из давно и не так давно забытых времен) утверждение, что Мартини – это только монумент прошлому, это спорно. Потому что для многих сидящих в зале – это будущее 🙂

Это не единственный парадокс Мартини 😉

Коктейль Мартини имеет цивилизирующее влияние и в то же время он способен сделать человека дикарем. С первой частью спорить не приходится, а вот вторая нуждается в напоминании и предостережении.

Любое потребление алкоголя связано с развитием опьяняющего эффекта и коктейль Мартини, который в 60-е Никита Сергеевич Хрущев очень точно охарактеризовал как “самое летальное оружие Соединенных Штатов Америки”, тут явно в лидерах, благодаря своей крепости. Об этом надо помнить, и это надо контролировать на самом деле. Что не сложно делать с использованием хорошо запоминающегося правила женской груди: одного Мартини недостаточно, два в самый раз, три перебор 🙂

Коктейль Мартини объединяет и в тоже время коктейль Мартини разъединяет.

Коктейль Мартини – это прекрасное социализирующее средство на протяжении всего времени существования. Это точка притяжения в баре и на вечеринке, это повод встретится с друзьями, тема нашего мероприятия наконец. Надлежащее, интересное потребление Мартини подразумевает общение, обмен мнениями. Когда-то способность иметь мнение о том, что ты пьешь, расценивалось как определенное достоинсто мужчины, и я считаю, что это хороший ориентир и сейчас.

С другой стороны, в США есть фраза, что, мол, Мартини разрушил отношений вероятно не многим меньше, чем создал. Это общее свойство алкоголя в конце концов, об этом следует помнить. Идея сенсора позволяющего разблокировать смартфон только до достижения определенного уровня алкоголя в крови появилась не на ровном месте 🙂

В плане разъединения у коктейля Мартини есть еще один интересный аспект – среди коктейлей ему однозначно нет равного по способности индуцировать священные войны – холивары, да 🙂 И все потому, что

Мартини – классический коктейль, Мартини строго индивидуален.

Без сомнения Мартини – это классический коктейль, но как только мы попытаемся выпить “самый классический и сам аутентичный, самый правильный Мартини” мы потерпим сокрушительное фиаско. Коктейль Мартини – это не рецепт, это путь. На этом мы остановимся чуть позже. Конечно, на этом пути – вы можете остановиться в точке, где вы обрятете нирвану или вершину сухости. Парадоксальным образом делая все “по классике” вы окажетесь в какой-то совершенно индивидуальной позиции. Которую, возможно, вам придется яро защищать от нападок «невежд» 😉 И это все потому, что как предполагает Лоуэл Эдмундс, при приготовлении коктейля Мартини, что всегда что-то типа риутала или священнодействия, происходит создание некоей невидимой духовной связи между коктейлем и готовящим (жрецом), что впоследствии, конечно, просто не может не закончится холиваром.

Мартини деликатный коктейль – Мартини жесткий коктейль. Этот парадокс на самом деле касается как самого коктейля так и его аудитории. С одной стороны – это тонкий набор эфирных вкусов и ароматов, с другой стороны – это, как правило, очень крепкий коктейль.

В плане публики – коктейль Мартини подходит как людям с тонкой душевной организацией, например крунерам, литераторам или даже поэтессам, вспомним Дороти Паркер, так и брутальным мужланам – каким-нибудь шпионам, например. Да, универсальность коктейля Мартини парадоксальна, но это факт.

Итак, я надеюсь, что предыдущие полчаса вызали у вас жажду 🙂 И вопрос, возможно ли вообще приготовить этот колоссальный коктейль? Об этом мы сейчас поговорим.

Многие из вас знают, я это часто говорю и пишу, что состав коктейля Мартини очень прост, но в то же время невероятно сложен –

это всего лишь джин плюс вермут, но королем коктейлей в миксологическом плане его делает одна небольшая добавка – мириад нюансов: базовый алкоголь, вермут, пропорция, биттер, технология, которая в случае Мартини всегда ритуал, зест, гарниш, подбор бокала, подача… Конечно, такой сложной формуле мы обязаны той замечательной эволюции, которую пережил коктейль Мартини и тому особенному значению, которое он имел в американской культуре на протяжении последнего века. На данный момент, повторюсь, в миксологическом плане коктейль Мартини – это не рецепт, это путь. Который, конечно, очень приятно идти 🙂

Давайте немного обсудим ингредиенты. Классической базой коктейля Мартини является джин. Выбор которого уже сам по себе нюанс. И современный джиновый бум добавил таких нюансов уже больше тысячи и кажется не собирается останавливаться на этом пути. Но в общем случае вам нужен dry gin (сухой джин). Если вы реконструируете античный Мартини – Олд Том или женева, он же Holland Gin. Если вы современный хипстер – New Western, если старый брюзга (типа Бернарда ДеВотто) – ищите American yellow gin, если просто Мартини-пурист – классический London Dry. Берите бренд, которому вы можете доверять. Основа очень важна, ведь именно ботаническим богатством и эфирной элегантностью джина вы будете наслаждаться в нашем коктейле. Как я люблю говорить, джин – это эдакий натюрморт в бутылке и именно этими красотами природы и стоит наслаждаться в Мартини.

С другой стороны, я, как бы не хотел, но не могу игнорировать водку как базовый алкоголь коктейля Мартини. Да, Мартини на водке это несколько иной коктейль во вкусовом плане. Настолько другой, что некоторые даже называют его Кенгуру, скорее всего аппелируя к аборигенскому смыслу этого набора звуков. Но. Если мы будем использовать мои любимые архитектурные аналогии, в которых Экстра Сухой Мартини на джине это скорее брутализм – где джин выступает мощной фактурой аналогичной бетон-брют, то Экстра Сухой Мартини на водке будет, конечно, же функционализмом. С его подчеркнутой утилитарностью и минималистиностью, полным философским отрицанием декора. Но опять же, несмотря на большую разницу, оба направления относятся к интернациональному стилю, т.е. что я хочу сказать – Сухой Мартини на водке, это конечно же Мартини.

Вторым важным ингредиентом коктейля является вермут, ну или бутылка вермута, если вы собираетесь использовать к примеру технику Альфреда Хичкока, которые любил бросить стремительный взгляд на бутылку вермута в другом конце комнаты, когда он перемешивал свой Сухой Мартини.

Также бутылка вермута может пригодится для воплощение совета Луи Бунюэля по приготовлении Мартини, согласно которому необходим только солнечный луч, пронзающий бутылку Нуалли Пра, перед тем, как он коснется бутылки джина. Завет Бунюэля, как человека из католической среды, это конечно же аллюзия к непорочному зачатию, что еще раз потверждает сакральный статус коктейля западной христианской цивилизации.

Вам понадобиться итальянский сладкий вермут rosso только в том случае, если вы собираетесь прильнуть с истокам. Современные хипстеры и оригиналы иногда используют бьянко. Но знаменитым коктейль Мартини стал с сухим французским вермутом, который и остается золотым стандартом для этого коктейля. Вермут должен быть качественным и свежим. Вот я сейчас даже назову один бренд, но это не реклама, ибо, я надеюсь здесь есть представитель Бакарди-Мартини в Украине и ему сейчас станет стыдно, т.к. Нуалли Пра все еще не поставляется в Украину. Единственно помните, у этого вермута две версии – оригинальная Original Dry и более легкая Extra Dry, когда-то специально сделанная для американского потребителя штурмовавшего вершины сухости. Другие сухие французские вермуты тоже подойдут. Как и итальянские, хотя с итальянскими лично я дружу не со всеми. Главное что вы должны помнить о вермуте, это то, что это вино, а следовательно этот продукт лабилен. Он окисляется очень быстро в открытой бутылке и чем меньше в ней вермута тем быстрее идет процесс (из-за увеличения соотношения площади контакта вина с кислородом воздуха и объемом), сухой вермут после открытия должен храниться в холодильнике в обязательном порядке. Окислившийся несвежий сухой вермут не годится даже для омывания льда 8) Окисление делает аромат вермута тухлым, даже деш такого вермута может подпортить коктейль.

Ну а теперь перейдем к нюансам. Третим обязательным компонентом коктейля Мартини является апельсиновый биттер. Апельсиновый биттер делает с коктейлем Мартини, все то, что ароматические коктейльные биттеры, т.е. вот эти благоухающие жидкости в красивых маленьких бутылочках, которые, слава богу, нашли свое место уже практически на всех барных стойках, предназначены делать в коктейлях. Биттеры – это соль коктейлей, это та вещь, которая способна придать смеси даже из довольно ординарных компонентов новое измерение вкусов, придать ей глубину и даже глубинное свечение. Кроме того, в случае с Мартини некоторые (хорошие) апельсиновые биттеры способны улучшить самое ценное ощущение коктейля – сухость. Сделать коктейль “достатчно” сухим. Это немаловажно.

Как по мне, биттер в Мартини имеет и очень важное смысловое, сакральное значение. Каким бы ни был сухим Мартини, т.е. даже если в нем нет ни капли вермута, но одна единственная капля биттера обеспечивает ему четкую генетическю связь с Коктейлем, в том виде в котором этот феномен появился на стыке XVIII и XIX века, и который мы знаем сейчас под названием Old-fashioned, это признак породы. Поэтому я, человек склонный поднимать на смех фразу “в Мартини должен быть вермут” (точнее, я допускаю использование гомеопатических методов внесения вермута в Мартини, вплоть до, скажем прямо, солнечного луча), являюсь ярым поборником биттера. Коктейль Мартини родился с биттером в составе и он должен нести этот атрибут всегда. Иногда без биттера можно обойтись, это может быть одним из мириада нюансов, если вы понимаете, что вы делаете.

Все эти три ингредиента должны дать в коктейле Мартини идеальный баланс вкуса, аромата и качества. Правда не сами по себе, а при помощи технологии, которая привнесет еще минимум два компонента.

В основе коктейля – гармония сочетания джина, вермута, биттера. Неважно, что вы поставите в центр композиции (хотя я всегда предпочитаю видеть там джин, потому что как писал американский поэт Огден Неш: Мартини – это не о вермуте, это о джине), главное чтобы растительные вкусы обеспечивали слаженную игру доставляющую удовольствие. Ну и ваш коктейль, если речь идет не об античном Мартини, должен быть достаточно сухой. Вот тут мы остановимся на минуту, потому что термин “сухой” вероятно требует объяснения, как может быть сухим что-то, чем можно облиться?

Под сухостью в контексте коктейля Мартини подразумевается некое интегративное, комплексное вкусовое ощущение, которое сродни сухости вина или хереса, но все же довольно заметно различается. Коктейль Мартини в отличие от вина не бывает кислым, но как вино может быть минеральным или землистым. В этом коктейле сухость – это еще и аскетичность, строгость, в какой-то мере минималистичность.

Сухость коктейля Мартини как по мне легче всего объяснить аналогией с очень холодным, сухим морозным воздухом, что не редкость в нашей полосе – представьте себе вдох при -20°С. Чистый, прозрачный, чрезвычайно свежий, слегка пощипывающий, слегка покалывающий рот, язык вдох. Вот таким должен быть глоток надлежащим образом приготовленного Мартини. Подержите его секунду во рту, проглотите, – небольшая порция жидкости тут же согреется и отдаст вам, в том числе и в ретроназальном экспириенсе, достигнутое гармоничное батаническое содержание – еловая / можжевеловая свежесть или может быть смолянистость, камфорность; сладость и сочность цитрусов, пряные, перечные, жгучие ноты; парфюмные флоральные ноты цветов или ягод; savory – съестные, пикантные ноты экзотических специй и т. д. и т.п. Если вы умеете готовить и пить коктейль Мартини, у вас не будет никакой обжигающей или выпирающей спиртуозности, никакой дикой горечи, это все дефекты не присущие этому коктейлю, на самом деле.

Здесь мы спустимся с небес на землю и скажем банальную и важную фразу – восприятие в любом алкогольном напитке этанола зависит от концентрации и от тренированности пьющего. Большинство периодически употребляющих алкоголь людей неспособны воспринимать вкусы после крепости в приблизительно 30 градусов. При больших концентрациях алкоголь просто парализует вкусовые сосочки делая восприятие коктейля очень затрудненным (но не выключая его полностью, восприятие вкусов это еще ретроназальное, обонятельное ощущение, так что если у вас не забит нос, какая-то часть вкуса все равно останется). Вы не обязаны тренировать ваш язык к этанолу, это в любом случае только ваш выбор, в конце концов коктейль Мартини может предложить широкий диапазон крепостей при объективно неизменном ботаническом разнообразии.

Как мы все понимаем, имея три ингредиента мы еще не имеем Мартини. Эта троица должна еще пройти через жернова того, что называется “ритуал Мартини” или, что менее напыщенно мы можем обозначить как технология.

Именно умение приготовить Мартини, вот этот вот “ритуал Мартини”, на мой взгляд, является самой большой ценностью этого коктейля. Продолжая рассуждения Paul Manning автора ‘Semiotics of Drink and Drinking’: Если мы возьмем всю массу алкогольных знатоков и ценителей, то мы увидим, что Мартини афисионадо сильно выделяются своей активной, созидательной позицией. Пути проявления себя знатоком в вопросе вина или, к примеру, виски совершенно отличны от таковых в случае коктейля Мартини. Знаток виски или вина проявляет себя осведомленностью об уже существующем материальном объекте, в то время как знаток коктейля Мартини обязан быть в состоянии создать этот объект. (На мой взгляд, это, в том числе, своеобразная эстафетная палочка мастерства, которую человек готовящий Мартини принимает от людей создающих ингредиенты, прежде всего дистиллеров джина).

Возвращаясь к элитарному статусу коктейля Мартини отмечу как это выглядит сейчас. Потребление виски, коньяка, вина супер-премиального сегмента, который объективно обусловлен явлением терруара, это всегда показное, демонстративное потребление, в противоположность ему бытие Мартини-афисионадо предлагает вариант трендового сейчас у upper middle-class inconspicuous consumption – недемонстративного поведения, когда основная ценность переносится с готового и созданного кем-то объекта, на приобретение собственных знаний, формирование собственных навыков и собственных же трудозатратах для получения nec plus ultra объекта потребления из продукта, в основе демократической цены которого лежит не компромисс качества, а современная индустриальная и по определению стоимостно-эффективная концепция (джин, водка).

Приготовление Мартини призвано обработать все входящие ингредиенты, инкорпорировать их, сплавить и превратить в нечто новое и совершенно великолепное.

Ключевым процессом приготовления Мартини является внесение еще одного компонента этого коктейля, о котором мы не упоминали в списке ингредиентов, но который, на самом деле, также неотъемлем и важен как к примеру джин – воды. Именно точное и контролируемое разбавление, обводнение исходной смеси – вот что делает наш коктейль, вода обеспечивает приведение крепости коктейля к зоне комфорта, помогает раскрыть вкусы и ароматы коктейля, приводит коктейль к оптимальной температуре.

Поэтому прежде всего никогда не надо пренебрегать качеством льда, который мы используем. Лед должен быть контролируем по качеству – максимально и, что важно, одинаково холодным, сделанным из чистейшей питьевой воды, имеющим оптимальный размер и т.п.

Итак, по большому счету, цель приготовления коктейля Мартини – виртузно и оптимально обводнить + максимально охладить коктейль и при этом не утратить, не убить всю ту ботаническую прелесть, которая заключена в исходных ингредиентах. Об этом мы поговорим уже конкретно в разрезе методов приготовления.

Чисто с кинематической точки зрения технология приготовления коктейля Мартини очень разнообразна и отлично вписывается в контекст “коктейль Мартини – больше чем коктейль”, ибо его на самом деле готовят некоторыми методами, которыми не готовят никакие другие коктейли. Давайте перечислим каждый метод и дадим ему характеристику.

Билд – совершенно неклассический, категорически мной не рекомендуемый, но тем не менее широко используемый со времен коктейльного декаданса способ приготовить (или испортить? нет, правильное слово – не заморачиваться с Мартини). Вот помните наверное в разных американских фильмах ребят, которые с серьезным видом наливают на два пальца водки на лед? Вот, на самом деле, это они так делают коктейль Мартини. Билдом. С точки зрения только что перечисленных базовых целей технологии Мартини, очевидно, этот метод несостоятелен. Используя билд, который подразумевает подачу on the rocks – на льду, ни о каком виртузном, мастерском обводнении речь просто не идет. Мы наливаем ингредиенты какой-то температуры на кубики льда и продоставляем смесь саму себе. Ее температура и степень обводнения постоянно и заметно менются. Ни в один конкретный момент времени мы не понимаем, что мы пьем. Нет, так знатоки Мартини не готовят.

А вот Стир – классический и категорически рекомендуемый способ приготовить коктейль Мартини. Если вдруг тут присутствуют не только бармены, кратко в чем заключается стир – все ингредиенты помещаются в стакан-смеситель наполненный льдом и перемешиваются некоторое время с помощью барной ложки, а затем отцеживаются в бокал подачи. Этот метод, в контексте Мартини, идеален как с точки зрения контроля за обводнением, так и с точки зрения сохранения вкусо-ароматической уникальности используемых ингредиентов. Тут следует обратить внимание, что стир дает множество инструментов контроля разбавления и охлаждения, больше, чем многие могут себе представить. Давайте перечислим самые важные:

– температура используемых ингредиентов, конечно это универсальный инструмент, для любого метода, чем холоднее ингредиенты, тем меньше воды будет внесено за их счет в коктейль. Как правило, универсальной рекомендацией является использование ингредиентов комнатной температуры, но об этом инструменте не стоит забывать, к примеру, если вы работаете с недостаточно холодным льдом или собираетесь достигнуть феноменальной сухости вашего коктейля;

– температура оборудования. Без сомнения, в любом случае оборудование дожны быть охлаждено. Принимайте во внимание как теплоемкость вашего оборудования (массивный стеклянный стакан смеситель или тонкостей металлический), так и выбранный способ. Морозилка даст вам -18°С, а то и все -20°, обычный холодильник не ниже +4°С, а вода плюс лед ровно 0°С. Это большая разница на самом деле. Так вот учитывайте, что стакан смеситель из морозилки будет охлаждать ваши ингредиенты, а стакан смеситель охлажденный льдом с водой будет препятствовать их охлаждению.

– степень наполненность стакана-смесителя льдом. Универсальное правило – необходимо использовать избыток льда относительно ингредиентов. Учитывайте осадку льда при наливе. Учитывайте обтаивание того объема льда, который останется при смешивании над поверхностью смеси. Это все имеет значение и правил тут, на самом деле, нет 😉

– температура и состояние льда. При перемешивании охлаждение и обводнение идут параллельно и чем ниже температура используемого льда, тем больше охлаждение опережает обводнение. Часть холода в коктейль вносится при плавлении льда, но какая-то часть – это температурный перенос. Чем холоднее лед, тем меньше будет разбавление коктейля. Также учитывайте состояние льда – сухой он или влажный. Учтите что, лед пролежавший какое-то время на открытом воздухе может быть еще достаточно холодным, но уже мокрым. Помните, что налив на такой лед ингредиенты вы сразу же смоете пленку воды с поверхности и это вам добавит обводнения.

– время стира также предоставляет вам контроль за обводнением коктейля. Тут я остановлюсь чуть подробнее, потому как физику стира не все понимают адекватно. В первой фазе, когда мы можем условно говоря рассматривать все происходящее как закрытую систему, вода поступает в коктейль в количествах обусловленных изменения температуры смеси ингредиентов, оборудования, льда. Это довольно быстрый процесс. Далее достигается некоторая равновесная точка (оптимальная для подачи коктейля с точки зрения воспроизводимости), после которой вода начинает поступать уже исключительно за счет притока тепла извне (буквально из воздуха и, возможно, вашей руки). Но это процесс имеющий гораздо меньшую скорость (конечно, если у вас изначально был достаточно холодный лед, ну и хватка тоже может иметь влияние), поэтому ошибиться в разбавлении таким образом гораздо легче “недомешав”, чем “перемешав”.

– площадь поверхность раздела фаз – поверхности теплообмена также предоставляет вам инструмент для обеспечения оптимальной степени разбавления и температуры и скорости протекания процесса. Скорость теплообмена пропорциональна площади раздела фаз. Очевидно, что при одинаково исходной теплоемкости, мелкий и крупный лед будут вести себя очень по разному.

Учет все этих и еще дюжины других более мелких, но вероятно существующих факторов, необходим для достижения оптимального охлаждения и разбавления. И самое главное одинакового каждый раз, когда вы готовите коктейль. Чтобы вы не прочитали в других, пусть даже очень авторитетных источниках типа Ригана или Эмбури, но оптимальная температура подачи среднего Достаточно Сухого Мартини находится

в диапазоне, заметно ниже нуля: от -4 и до -6°С вот на что следует ориентироваться. Это та температура, которая даст вам идеальную сухость вкуса и удивительный ретроназальный экспириенс, когда вы будете “чувствовать вкус носом”, в то время как на языке у вас будет только морозная свежесть. Т.е. ориентиры численные даны – это около -5°С в момент подачи и крепость чуть ниже 30°, но помните, что ни вы, ни потребитель не будут пить градусы 🙂 В том смысле, что эти числа только ориентиры, а не гарантия превосходного коктейля.

Низкая интенсивность процесса стира и относительно небольшая площадь соприкосновения коктейля с окружающей средой способствует сохранению всего вкусо-ароматического богатства используемых ингредиентов в лучшем виде. Или, как более поэтично высказывался писатель Сомерсет Моэм, «позволяет молекулам джина и вермута чувственно лечь друг поверх друга».

После того, как смешанный коктейль был отцежен, конечно же с использования fine strain или double strain, т.е. с использованием тонкого ситечка, ибо осколки льда в бокале коктейля Мартини – это зло, и обязательно в предварительно охлажденный коктейльный бокал (выбор которого уже сам по себе нюанс – V-образный или купе? или может какой-нибудь винтаж, типа Ник и Нора? – посуда объективно и очень сильно влияет на восприятие коктейля, это надо помнить), следует завершающий этап приготовления, который тем не менее также очень важен. На этом этапе в коктейль также вносятся некие ингредиенты и улучшения, которые элементарно могут стать непоправимыми. Это зест лимонной кожурой и украшение коктейля.

Зест лимонной кожурой, который заключается во взбрызгивании поверхности коктейля некоторым количеством эфирного масла, выжатого из небольшой полоски лимонной кожуры – это конечно же еще одно совершенно обязательное действие и, таким образом, эфирное масло лимона (иногда могут быть использованы другие цитрусовые – апельсин, грейпфрут) – это обязательный ингредиент коктейля Мартини. Помните, что эфирное масло лимона – это очень мощная штука, если вы брызните им себе на кожу и потрете, то вы можете получить химический ожог. Поэтому вам нужен очень уверенный контроль за тем, сколько масла вы внесете в коктейль. Конечно, обильный зест может добавить сухости, особенно, если под этим подразумевается горечь и жжение и коктейль был приготовлен из очень ординарных ингредиентов, но что будет с ароматикой коктейля в таком случае – вопрос риторический.

Ну и наконец гарниш – украшение коктейля Мартини. Тут все тоже очень регламентировано и традиционно с одной стороны, и индивидуально с другой, это тоже куча нюансов, ибо украшение, конечно же, способно влиять на вкусо-ароматический профиль коктейля, точнее на его восприятие. Канонических украшений два – имиджевая оливка и завиток лимонной кожуры, но даже вокруг них точатся споры: сорт оливок, количество, с косточкой или без, может ли она быть фаршированная, и если да, то чем допустимо, а чем нет. В общем рекомендации тут сводятся к тому, что оливка должна быть хорошо качества, зеленая (в т.ч. традиционного оливкового оттенка), промыта от россола и желательно охлаждена. Наличие косточки – на ваше усмотрение, использование фаршированных оливок – на ваш риск. И да, в принципе можно использовать маслину, т.е. оливку черного цвета, в этом варианте такая версия будет называться Buckeye Martini. Важной деталью при украшении лимонным твистом остается контроль за эфирным маслом, если вы кладете в бокал тот же кусочек лимонной кожуры, которым вы зестили, то учитывайте, что все, что не долетело до коктейля и осталось на кожуре, все будет смыто опять же в ваш коктейль. Поэтому я предпочитаю всегда вырезать свежую полоску для украшения.

На неклассических украшениях я долго останавливаться не буду – тут я только скажу одно – украшение должно гармонировать и тогда при всей его спорности оно будет уместным. Вот я к примеру летом украшал свои Monkeytini зеленой ягодой – крыжовником или виноградиной, что давало отсылку к традиционному виду коктейля и не вмешивалось в тонкий флорально-ягодный профиль коктейля.

Коктейль Мартини может быть подан и без украшения, что иногда называется Naked, и это может быть спутано с совершенно другим явлением в мире Мартини, о котором мы поговорим позже.

Другим распространенным методом приготовления коктейля Мартини является шейк – для не барменов, это когда ингредиенты помещаются в шейкер со льдом и некоторое время встряхиваются для охлаждения и разбавления смеси. При этом шейк также подразумевает интенсивную аэрацию смеси. Замечу, что традиционно шейк не рекомендуется для смешивания коктейлей, состоящих только из алкогольных ингредиентов, ароматических коктейлей, а используется для смешивания коктейлей включающих что-то отличающиеся по плотности или не являющееся истинным раствором – фруктовые соки, сиропы, яичный белок, молоко, сливки и т. п.

Для коктейля Мартини однако и вопреки всему шейк применяется очень часто, что остается предметом холивара на протяжении многих десятков лет. Я думаю, что все слышали, что Мартини (с легкой руки Джеймса Бонда), должен быть shaken not stirred, типа взбит, а не перемешан. В том, что люди бьют в шейкере свои Мартини, на самом деле, присутствует только одна логика – коктейль Мартини – это икона коктейлей, совершенно не даром именно V-образный коктейльный бокал, часто называемый мартини, является неким универсальным знаком коктейлей. И в это же время таким же универсальным знаком является шейкер. Я согласен, что в глазах обывателя как обычно не желающего разобраться в нюансах это так и должно выглядеть. Все остальные аргументы, типа лучшего охлаждения или образования пенной текстуры и т.п. просто несостоятельны.

Напротив, главный аргумент противников шейка, что шейк может разрушить джин, имеет под собой мощные физико-химические основы, особенно если мы говорим о классическом миксе джин + вермут. С точки зрения химии, джин это истинный спирто-водный раствор эфирных масел, главная характеристика которых летучесть. В основе вермута лежит вино и настой трав, вермут лабилен и легко окисляется под воздействием кислорода воздуха.

И процессы улетучивания эфирных масел из джина и процессы окисления вермута идут со скоростью пропорциональной площади поверхности раздела фаз. Это не трудно проверить – налейте одинаковое количество джина или вермута в высокую и узкую рюмку и в блюдце и посмотрите, что быстрее выдохнется или окислится.

Так вот при взбивании коктейля в шейкере при приложении значительной мускульной энергии, жидкость вспенивается и фактически превращается в аэрозоль, что увеличивает поверхность раздела фаз относительно стира в сотни, а может быть тысячи раз, что пропорционально стимулирует процессы испарения и окисления. Т.е. шейк коктейля Мартини однозначно сильнее изменяет вкусо-ароматические характеристики смеси относительно стира. Часть эфирных масел улетучивается (также учтите, что понижение темпратуры и разбавление дополнительно ухудшает растворимость масел и способствует их выходу), лабильные вещества вермута окисляются. С точки зрения принятия эстафеты мастерства от производителя джина о чем я говорил раньше – это своего рода пренебрежение его заслугами.

Самое интересное, что это в той или иной мере осознавали и любители взбитого Мартини прошлого. Например, детектив Ник Чарльз, знаковый любитель Мартини из голливудских фильмов, настаивал, что в отличие от других коктейлей, Мартини должен быть взбит в ритме вальса. Т.е. самого деликатного и неспешного танца из тех, которые он упоминал (фокстрот и тустеп).

Лично я со своими Сухими Мартини совершенно также категоричен как Дик Брадсел, который говорил, что (далее цитата) “только идиот может производить с Мартини такой еретический по сути акт как шейк, хотя надо признать, что идиотов вокруг достаточно”. Профессионалам Дик однако советовал быть терпимыми, и если гость желает шейк, то пусть будет их Мартини взбитым, однако все равно бить Мартини в шейкере следует, опять цитирую, “с выражением дружелюбного неодобрения на лице”.

Ну и все же надо заметить, что все вышеизложенное справедливо для коктейля Мартини на джине. Мартини на водке сам по себе инфернален, так что там все равно.

Также на буме крафтового коктейля, восстановления традиций и обеспечения гостю элементов коктейльного театра, некоторые бармены пытаются готовить в том числе и Мартини с помощью архаичного метода под названием throwing. Причем заявления, что это аутентично, особенно в случае старинных рецептов, не лишено под собой основания – этот прием был действительно очень популярен в последней четверти XIX века. Суть throwing заключается в том, что смесь ингредиентов со льдом помещается в один стакан смеситель, чаще всего это одна из частей двусоставного шейкера, и отцеживается с помощью джулеп стрейнера в другой стакан. Затем переливается обратно и процесс повторяется несколько раз. При этом при отцеживании бармен старается развести стаканы как можно дальше друг от друга, фактически жонглируя струей переливаемого коктейля. Аэрация в таком случае достигается просто отличная. Мы только что говорили о летучести и лабильности, поверхностях раздела фаз и т.п. И пришли к выводу, что это влияет даже в относительно небольшом герметичном пространстве шейкера, тут же нашим летучим эфирным маслам и лабильному вермуту предоставлен весь мир, лети – не хочу, окисляйся как угодно. Так что, с точки зрения сохранения ботанического богаства ингредиентов throwing наверное еще хуже шейка.

На протяжении более века своей истории, приготовение коктейля Мартини було настолько индивидуализировано и ритуализовано, что это конечно же не могло не привести к появлению совершенно уникальных методов, которые не применются для приготовления прочих коктейлей, давайте же кратко рассмотрим и эти редкости.

Agitate – это гибрид шейка и стира, так называемый “третий путь”, суть которого в том, что смесь помещается в шейкер со льдом, однако не взбивается, а только перемешивается, ажитируется внешними плавными движениями руки. Вот если вы хотите прослыть чудаком, то это лучше, чем throwing 🙂 Кроме того, вы можете использовать икону коктейлей – шейкер, и при этом обеспечивать сохранность ингредиентов практически наравне со стиром.

Let stand – это метод для тех, кто вообще боится прикоснуться к джину даже барной ложкой, чтобы его “не побить”. Смысл этого метода в том, что ингредиенты наливают в стакан-смеситель наполненный льдом и оставляют просто постоять в течение нескольких минут, отдавая перемешивание смеси на откуп гравитации, а затем отцеживают коктейль в бокал подачи.

Кроме того, минимум с середины 1980-х коктейль Мартини может быть Pour Naked, т.е. фактически налит. Надо заметить, что многие ритуалы связанные с этим методом, таким или иным образом связаны с внесением каких-то гомеопатических количеств воды и вермута в коктейль, например, намораживание тонкой пленки из вермута и воды на внутренней поверхности бокала, или имеющее свои корни еще в 60-х использование каких-нибудь атомайзеров или дропперов, т. е. тут все понастоящему, это не просто бокал ледяного джина. Мартини определенно не должен быть просто бокалом ледяного джина. Очевидно, что Naked Martini – это путь к вершине сухости этого коктейля, если мы подразумеваем крепость.

Ну вот и почти все, что я хотел вам навязать о приготовлении коктейля Мартини. О чем мы не поговорили? Что я забыл? Ах да 🙂 Самое интересное, пропорция.

Тут я буду краток, Сухой Мартини хорош в широчайшем диапазоне пропорций. От древней 50 на 50, а тем более классической 2:1 до очень сухой типа, от Эмбури (7 к 1), или Монтгомерри (15 к 1) и через ice-washing (это такой прием, когда вермут в коктейль вносится путем омывания льда, где-то 1:20÷25) к нео-классической асимптоте 8:0. Eight to nothing, как говорится.

Но есть и другой подход. Помните, я обещал что-то для тех кто не натренировал свои вкусовые сосочки к этанолу?

В последние годы (на волне любви ко всему итальянскому, видимо) повились также любители т. н. Reverse Martini, где все также, но только наоборот. Ну, типа, 3 части сухого вермута и 1 часть джина. Относительно такого подхода, я разделяю эмоции профессора Вернера Данхайзера, который постулировал, что любой Мартини, лучше, чем отсутствие Мартини 🙂 Это правда.

{драматическая пауза}

Итак, представьте себе, после всех вот этих ухищрений перед вами или вашим гостем стоит коктейль Мартини. Каков он? Совершенно прозрачный и сияющий как бриллиант (бриллианты могут иметь оттенки, поэтому желтоватые и даже голубоватые или розоватые Мартини допустимы), благоухающий ледяной свежестью, источающий тончайшие ботанические морозные ароматы коктейль.

Вкусо-ароматический профиль коктейля Мартини, доступное к ощущению удовольствие от этого коктейля может быть описано только оксюморонами, т.е. фразами, которые сочетают несовместимые, возможно противоположные понятия, их мастерски сформулировал все тот же Лоуэл Эдмундс – чувственная холодность, пышная сухость, загадочная прозрачность, обольстительная (соблазнительная) чистота.

Когда перед вами стоит Мартини, вы должны понимать, что существование этого коктейля также конечно как наше с вами существование. Оно эфемерно. Но если он будет хорош, то он просуществует в вашей памяти гораздо дольше, что тоже характерно.

Итак, физическое воплощение убивает его, поэтому коктейль Мартини – это отличное поле применение столь модного сейчас философского конструкта carpe diem – у нас нет на самом деле другого выхода, как жить настоящим, здесь и сейчас, ловить момент. Мартини требует, чтобы мы ловили этот момент. И ловили его надлежащим образом, Мартини не простит вам нерасторопности, вы не сможете его отложить, действовать надо немедленно, решительно, но без суеты и грамотно, все как в жизни, и тогда он будет ваш 🙂 Кроме того, Мартини учит нас требовать от жизни самого лучшего и получать его, точнее созидать, а что может быть достойнее? Так что, Carpe Diem!

Спасибо за внимание.

А теперь давайте ваши вопросы каменты 8)

Like this:

Like Loading…

The Classic Dry Martini — The Gourmet Bon Vivant

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сухой мартини — непреходящий классический коктейль, символ городской утонченности, гламура и элегантности. Глядя на список ингредиентов, он определенно может показаться немного пугающим, но я обещаю, что это один из тех коктейлей, который на самом деле не похож на выпивку.

Мне потребовалось много времени, чтобы отказаться от мартини. Во-первых, это в основном джин или водка и сухой вермут. Если вам нравится грязное (подмигнуть, подмигнуть), то и оливковый сок тоже. Мне было трудно понять, почему эти ингредиенты должны быть вкусными сами по себе, не говоря уже о сочетании (к счастью, я с этим справился). Мартини — это нечто большее, чем просто сумма его частей, как «Манхэттен» или «Олд фэшн». Они собираются вместе, чтобы сформировать что-то совершенно другое и совершенно восхитительное. Хотя я новичок в игре с мартини, мой муж и папа — нет. Мой папа любит мартини, грязный, с дополнительными оливками. Опять же, наблюдая, как он пил это, когда рос, мне было совершенно непонятно, насколько это аппетитно.

Перейти к:

• Что такое мартини и почему они такие крутые?
• Виды мартини
• Встряхнуть или перемешать?
• Как заказать мартини
• Лучший джин для мартини
• Лучшая водка для мартини
• Лучшие оливки для мартини
• Как приготовить мартини
• Как подавать:
• Классический сухой мартини

Что такое мартини и почему они такие крутые?

Мартини — относительно простой напиток, но способы его заказа практически безграничны. Мы рассмотрим больше этих вариантов ниже, но основы таковы: мартини — это холодный коктейль, приготовленный из джина или водки и вермута. Вот и все. Его вполне можно приготовить с такими вещами, как лимонный твист и оливки, но все это вариации классики.

Что касается того, почему тебе так здорово пить его? Это немного субъективно, но для меня все классические коктейли имеют очень крутую атмосферу ретро. Чувствуешь себя взрослым, заказывающим, будто знаешь, о чем говоришь, будто делал это уже миллион раз. И это так непринужденно стильно, спустя десятилетия, и я имею в виду, , конечно, , это круто. Просто посмотри на это.

И, конечно же… возможно, в поп-культуре было что-то, что помогало ей развиваться на протяжении десятилетий.

через GIPHY

Мы также рассмотрим всю эту вещь «взбалтывать, но не перемешивать» позже. Я люблю немного Джеймса Бонда, но это… не совсем то, к чему мы стремимся. Я знаю, извините, звучит невероятно круто, подойти к бару и заказать мартини, взболтанный, а не размешанный . Но каждый бармен увидит вас насквозь, если вы это сделаете.

Еще одна замечательная особенность мартини заключается в том, что вы можете персонализировать его практически по своему усмотрению. Мне так интересно, что, когда вы заказываете мартини в баре, то, как вы его заказываете, похоже на то, как вы даете бармену конкретный рецепт точных пропорций, ликера, гарнира, всего именно так, как вы хотите. Насколько я знаю, нет другого напитка, который бы так специфично относился к заказам, если только вы не ищете что-то нестандартное. Итак, давайте поговорим обо всех способах употребления этого коктейля, начиная с сухого мартини (водка или джин).

Типы мартини

Сухой мартини

Любой мартини можно приготовить с водкой или джином. В наши дни процветание винокуренных заводов сделало мартини с джином очень модным, но мартини с водкой — очень мягкий, чистый вариант. «Сухая» часть уравнения относится к количеству вермута в напитке. Это соотношение для того, что именно считается сухим, сильно различается в зависимости от того, кого вы спрашиваете, но для сухого мартини оно должно быть где-то между 6: 1 джин / водка к вермуту и ​​4: 1 джин / водка к вермуту. Некоторые люди даже доходят до того, что ополаскивают свой бокал вермутом, а затем оставшимся ликером.

Мокрый мартини

Точно такой же, как сухой мартини, но с большим количеством вермута. Если вы только погружаетесь в мир мартини, вам, вероятно, следует начать именно с него, поскольку вермут имеет тенденцию смягчать вкус джина или водки. Это соотношение может быть от 3:1 и выше. И да, вы можете полностью приготовить супервлажный мартини, который перевернет соотношение вермута к джину/водке 2:1 (или выше).

Грязный мартини

Осмелюсь сказать? Самый популярный вариант мартини — это добавление в смесь оливкового сока. Это придает ему отчетливо пикантный оттенок освежающему напитку. Его также часто украшают оливками. Обычно ваш бармен добавляет в напиток вермут и оливковый рассол в равных частях, но если вы действительно любитель оливок, то…

Грязный мартини

Я имею в виду, давай, скажи мне, что ты не хочешь когда-нибудь заказывать это в баре. Дополнительный грязный или грязный мартини — это просто грязный мартини, но с дополнительным оливковым рассолом. О, и если вы хотите больше оливок, обязательно укажите это.

Burnt Martini

Добавьте к напитку односолодовый виски, чтобы придать ему дымный вкус. Это не очень распространено, но, честно говоря, звучит великолепно.

С изюминкой

Кусочек цитрусовой цедры на напитке или внутри него, выделяющий ароматические масла. Обычно выбирают лимон. Но в наши дни джины имеют так много разных цитрусовых вкусовых ноток, что вполне возможно, что лайм, апельсин или даже грейпфрут будут сочетаться лучше. Как ваш бармен, если вы не уверены! Честно говоря, бармены никогда не подведут вас неправильно.

Веспер

Любой поклонник Джеймса Бонда точно знает, о чем я говорю. В «Казино Рояль» (фильм и первый роман) Бонд впервые заказывает свой знаменитый мартини и называет его Веспер. Этот уникален, потому что сочетает в себе и джин, и водку (обычно то одно, то другое), сухой вермут и цедру лимона для украшения. И конечно, это всегда, ВСЕГДА трясет.

Встряхнуть или перемешать?

Честно говоря, в этом нет ничего сложного. Почти ни один бармен не сделает вам взбитый мартини. Встряхивание мартини со льдом также разбавит коктейль сильнее, чем вам того хочется. Кроме того, часть фирменного стиля мартини — идеально шелковистая гладкая текстура. Когда вы встряхиваете напиток, вы также добавляете в него больше воздуха (а иногда и перемешиваете ингредиенты. Вот почему вы обычно видите, что напитки с цитрусовыми в них взбалтываются, а не перемешиваются). Добавление этого воздуха вместе с кусочками льда, которые отломятся в процессе встряхивания, сильно испортит эту текстуру. Итак, нет. Определенно перемешивали, а не взбалтывали.

Как заказать мартини

Итак, пройдя через все это, даже если вы выясните, какой именно мартини вы хотите, как, черт возьми, вы его закажете? Это должно выглядеть примерно так:

Тип ликера + сухой/влажный + грязный/грязный/оливки (или нет) + твист или нет (и это не обязательно должно быть в таком порядке).

Совершенно ясно, верно? Лолз.

Итак, предположим, вы хотели джин-мартини, с соотношением джина и вермута 2:1, с оливковым рассолом, оливками и без твиста. Вы бы сказали что-то вроде «джин-мартини, мокрый, грязный с оливками», или это может быть проще: «грязный джин-мартини, мокрый, с оливками».

Давайте сделаем еще один. Вам нужен водочный мартини с соотношением водки и вермута 4:1 и цедрой лимона. Я бы сказал что-то вроде «сухая водка мартини, с изюминкой». Если вы очень точно знаете, каким должно быть это соотношение, обязательно сообщите об этом своему бармену. Если вы доверяете им решать, должно ли быть соотношение 4:1 или 6:1 для сухого мартини, то просто скажите, что хотите сухое.

Лучший джин для мартини

Как правило, джин для мартини — лондонский сухой джин. К ним относятся такие крупные бренды, как Plymouth, Bombay и Beefeater. Они, как правило, дают вам классические вкусовые ноты, которые люди ищут в мартини, такие как можжевельник и древесные травы. Как говорится, все меняется. Мир перегонки джина стремительно развивается, и мартини, приготовленные из джинов с цитрусовыми или даже цветочными ароматами лаванды, также делают очень интересные мартини. Как и любой ликер для коктейля, рекомендую а). спросить у местного бармена или продавца спиртных напитков в винном магазине их рекомендации, а затем b). протестировать несколько и выяснить, что вам нравится больше всего.

Лучшая водка для мартини

Тот факт, что водка с мартини в последнее время немного потеряла популярность, не означает, что вам не следует ее пробовать. Есть много людей, которые предпочитают его джину. Это в значительной степени основано на личных предпочтениях, просто попробуйте с вашей любимой водкой, а затем продолжайте. Я скажу как для джина, так и для водки с мартини, ликер — звезда шоу, поэтому вы должны убедиться, что вам нравится его вкус! Одна хорошая рекомендация для всех типов мартини с водкой: Hangar 1. Это хорошее соотношение цены и качества, в нем есть цитрусовые и пикантные нотки, поэтому он будет хорошо сочетаться с грязным мартини или с твист.

Лучшие оливки для мартини

Это опять-таки зависит от типа коктейля, который вы готовите, и от вашего собственного вкуса. Но вот совет: если вы действительно хотите взломать свою игру с мартини, возьмите оливки из мясного бара в продуктовом магазине или на продуктовом рынке, а не в банке. Вот несколько идей для начала:

Manzanilla : Это классика грязного мартини. Рассол является идеальным фоном для ликера и вермута, и обычно их фаршируют сладким перцем пимьенто, чтобы сбалансировать горький вкус. А такие точно можно купить в баночке.

Оливки королевы : Эти большие оливки, как правило, фаршируются пикантными ингредиентами умами, такими как анчоусы или сыр с плесенью. Очень вкусно и определенно придаст вашему мартини новый пикантный вкус.

Cerignola : Слегка терпкие, с красивым маслянистым вкусом, это большие, мясистые оливки, которые обычно не имеют косточек. Они отлично сочетаются с сухим мартини! Вы можете либо использовать коктейльную палочку вокруг оливковой косточки, либо просто подавать ее на гарнир.

Оливки в вермуте : В наши дни вы можете заказать оливки для гурманов, специально приготовленные для мартини. Они идут в баночках с вермутом, а этот вариант даже фарширован твистом лимона! Следите за ними в специализированных магазинах и в местном магазине спиртных напитков.

Как приготовить мартини

Еще одна удивительная особенность мартини заключается в том, насколько легко его приготовить. Просто выберите ингредиенты, соотношение ликера и вермута, если вы хотите, чтобы он был грязным, и любые другие гарниры. Добавьте вермут, ликер и оливковый рассол, если вы используете его, в миксер для коктейлей, наполовину наполненный льдом. Перемешивайте в течение 45 секунд, а затем вылейте. Украсьте, как вам угодно.

Совет: поместите бокалы для мартини в морозильную камеру на 10 минут перед подачей на стол, чтобы они были ледяными.

Как подавать:

Знаменитый бокал для мартини, безусловно, очень популярен, но мне не нравится, что ОНИ ТАКИЕ ГИГАНТСКИЕ! Меня очень раздражает подача напитка на 3,5 унции в стакане на 8 унций. Например, почему. Они выглядят нелепо и из них так трудно пить. Если вам удастся найти бокал для мартини на 5 унций, восхитительный, или использовать Ника и Нору, но я признаю, что форма для этого напитка значительно менее крутая. Но опять же, как и во всем остальном в барменстве, делайте то, что вам нравится. Подавать в хайболе, все равно будет вкусно.

С чем его подавать

Лично я очень люблю подавать мартини с устрицами. Вкусовые профили просто невероятно похожи. И, конечно же, они прекрасно сочетаются со всевозможными барными закусками: оливками (очевидно), солеными орехами, крендельками и т. д.

Вот несколько рецептов устриц на половинках раковины:

Устрицы на половинной раковине с томатильо и хабанеро миньонетт

Устрицы в половинной раковине – восхитительное блюдо. Резеда tomatillo habanero придает свежесть!

Проверьте этот рецепт

Свежие устрицы с легким томатным гарниром из граниты и вермута

Этот пикантный гарнир из устриц в сочетании с солеными двустворчатыми моллюсками создает идеальный перекус. Всего три ингредиента, и приготовить его очень просто, а текстура будет держать ваших гостей и ваш рот в недоумении всю ночь.

Проверьте этот рецепт

Резеда из свежих устриц с шампанским и красным апельсином

Эта свежая и сладкая резеда с шампанским идеальна для тех, кто не знаком с миром устриц. Это отличный баланс между соленым и сладким, и в нем отсутствует сырой лук-шалот, который может быть немного резким на вкус. Это отличный рецепт счастливого часа в пятницу вечером!

Взгляните на этот рецепт

Гранита с томатным вермутом, один… это точно. Это было бы невероятно хорошо с грязным мартини.

Классический сухой мартини

Неподвластный времени, элегантный, вкусный рецепт коктейля, который должен быть у каждого домашнего бармена. Просто два ингредиента (если только вы не любите грязное), перемешайте со льдом и вылейте. Идеально подходит для коктейля до или после ужина, и вы можете настроить его практически так, как вам нравится. Сухой мартини, как правило, содержит гораздо меньше вермута, но не стесняйтесь переходить на соотношение 2:1 для влажного мартини.

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 5 мин

Коктейли курса, напитки, Happy Hour

Cuisine American

Порции 1 напиток

Калории 208 KCAL

• Коктейль

9018 3Kail GIMER

• 3KATHE

• 3KATHE

3KATH.
• ½ унции вермута
• лимонный твист по желанию
• оливки по желанию

• Смешайте джин или водку и вермут в миксере для коктейлей, наполовину наполненном льдом. Перемешивайте в течение 45 секунд, а затем перелейте в желаемую стеклянную посуду. Ваше здоровье!

Чтобы приготовить грязный сухой мартини, добавьте к этому рецепту ½ унции оливкового рассола.

Не забывайте экспериментировать. Если сухой мартини слишком пьянит, попробуйте соотношение ликера и вермута 2:1. В этом рецепте используется соотношение 6:1, что очень важно!

Поэкспериментируйте и с уровнем оливкового рассола — помните, что грязный — это только начало. Вы также можете сделать его очень грязным или грязным, что означает, что вы будете использовать больше оливкового рассола, чем вермута.

Порция: 3,5 унции Калории: 208 ккал Углеводы: 1 г Белки: 1 г Натрий: 1 мг Калий: 2 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово грязный джин мартини, грязный мартини, ингредиенты грязного мартини, сухой мартини, джин мартини, водка мартини

Пробовали этот рецепт? Расскажите нам, как это было!

Страница не запрещена | Сухой мартини

Las cookies de este sitio web se usan para personalizar el contenido y los anuncios, ofrecer funciones de redes sociales y analizar el tráfico. Además, compartimos información sobre el uso que haga del site web con nuestros partners de redes sociales, publicidad y análisis web, quienes pueden combinarla con otra información que les haya proporcionado o que hayan recopilado a partir del uso que haya hecho de sus servicios.

Ограничения на использование файлов cookie

Куки-файлы необходимы для использования веб-страницы, которую можно использовать, чтобы активировать базовые функции, связанные с навигацией и доступом к разделам веб-страницы. Веб-страница не может быть использована в качестве куки-файла.

Номер	Описание	Финалидад	Больше информации
PHPSESSID	drymartiniorg.com	Conserva los estados de los usuarios en todas las peticiones de la página.	https://www.drymartiniorg.com/politica-de-privacidad/
ДЖСЕССИОИД	№-data.net	Conserva los estados de los usuarios en todas las peticiones de la página.
yt-идентификатор удаленного устройства	youtube.com	Registra las Prerencias del Reproductor de Video del Usuario al ver vídeos incrustados de YouTube	https://www. youtube.com/t/terms
yt-удаленно-подключенные-устройства	youtube.com	Registra las Prerencias del Reproductor de Video del Usuario al ver vídeos incrustados de YouTube	https://www.youtube.com/t/terms
приложение yt-remote-session	youtube.com	Registra las Prerencias del Reproductor de Video del Usuario al ver vídeos incrustados de YouTube	https://www.youtube.com/t/terms
yt-remote-cast-installed	youtube.com	Registra las Prerencias del Reproductor de Video del Usuario al ver vídeos incrustados de YouTube	https://www.youtube.com/t/terms
yt-remote-session-name	youtube.com	Registra las Prerencias del Reproductor de Video del Usuario al ver vídeos incrustados de YouTube	https://www.youtube.com/t/terms
yt-remote-fast-check-period	youtube. com	Registra las Prerencias del Reproductor de Video del Usuario al ver vídeos incrustados de YouTube	https://www.youtube.com/t/terms
YSC	youtube.com	Registra una identificación única para mantener estadísticas de qué vídeos de YouTube ha visto el usuario.	https://www.youtube.com/t/terms
ПОСЕТИТЕЛЬ_ИНФО1_ЖИВОЙ	youtube.com	Intenta вычисляет эль-анчо-де-банда-дель-usuario en páginas con vídeos де YouTube integrados.	https://www.youtube.com/t/terms

Cookies de terceros

Las cookies estadísticas ayudan los propietarios de páginas web comprender cómo Interactive Los Visitantes Con Las Páginas web reuniendo y proporcióndo información de anóniendo forma.

.

Номер	Описание	Финалидад	Больше информации
__stid	Поделись этим	Файл cookie «__stid» устанавливается вместе с сервисом ShareThis и отслеживает «активность использования», по расписанию, посещает веб-страницы, направляет страницу на другую, отправляет ее на страницу страницы и т.  д. Сервис ShareThis только для идентификации Personalmente си себе ха registrado пор separado мошенник ShareThis пункт obtener уна cuenta ShareThis и ле ха дадо су Consimiento.	https://sharethis.com/privacy/
mp_eb4c820161f6ead8054c94e14c144900_mixpanel	Поделись этим	Куки-файл ShareThis разрешает лос-usuarios compartir el contenido en linea que encuentran en las páginas web que рассматривает интерес.	https://sharethis.com/privacy/
pubconsent-v2	Поделись этим	Поделись этим	Estas cookies establecidas por el servicio ShareThis пункт регистратора су elección де cookies. Para obtener más información, lea el Aviso de privacidad de ShareThis. Esta página también explica cómo puede optar por no participar en los aspectos de seguimiento del Servicio ShareThis си ло desea.	https://sharethis.com/privacy/
__стидв	Поделись этим	Rastrea los perfiles sociales que tiene el Usuario.	https://sharethis.com/privacy/
__qca	Поделись этим	Файлы cookie Estas, установленные на сайте sharethis.com, предназначены для того, чтобы разрешить их использование в Интернете, а также сравнить их с социальными сетями.	https://sharethis.com/privacy/
_гид	Поделись этим	Es el identificador de Share This ID for la sesión del usuario	https://sharethis.com/privacy/
_gat	Поделись этим	Удобство сравнения в социальных сетях	https://sharethis.com/privacy/
фпестид	Поделись этим	Fpestid является идентификатором cookie-файла ShareThis, установленного в домене оператора веб-сайта	https://sharethis.com/privacy/
_ga	Поделись этим	Использование сервиса ShareThis для анализа	https://sharethis.com/privacy/
европейское согласие	consensu. org	Техническая куки-файлы для использования куки-файлов на веб-странице и совокупность с европейским законодательством о куки-файлах	https://iabeurope.eu/privacy-policy/
евконсент-v2	consensu.org	Техническая куки-файлы для использования куки-файлов на веб-странице и совокупность с европейским законодательством о куки-файлах	https://iabeurope.eu/privacy-policy/

Политика файлов cookie

Más información sobre nuestra politica de cookies

Dry Martini — Original Recipe & History

Этот пост может содержать партнерские ссылки Amazon, и как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. См. нашу политику в отношении партнеров для получения дополнительной информации.

Перейти к рецептуРаспечатать рецепт

Коктейль из сухого мартини

Происхождение сухого мартини и его более ранних форм.

Самый старый печатный рецепт мартини, который я смог найти, находится в издании 1888 года «Нового и улучшенного руководства бармена» Гарри Джонсона. В его оригинальном издании 1882 года нет рецепта мартини. Оригинальный рецепт мартини появился между концом 1880-х и 1890-ми годами и, по сути, представляет собой манхэттенский стиль до запрета сухого закона с джином Old Tom Gin вместо виски. Рецепт Гарри Джонсона состоит из половины Old Tom Gin, половины сладкого вермута, капельки апельсинового ликера, двух капель биттера Boker’s (кардамон) и двух капель жевательной резинки. Если вы посмотрите на мой оригинальный рецепт Манхэттена в стиле до сухого закона, то увидите, что они почти одинаковы, за исключением джина Old Tom Gin. Но рецепт начинает меняться в течение следующего десятилетия, пока он не остановится на более общепринятых 2 унциях Old Tom, 1 унции сладкого вермута и капельке апельсинового биттера с выраженной лимонной цедрой. К 1900 большинство барменов делают это именно так. Waldorf-Astoria делает это таким образом (они решают быть острыми и добавляют к своим испанским оливкам). Даже Гарри Джонсон обновил свой рецепт до этого в своем обновленном издании 1900 года. В Великобритании оригинальный рецепт мартини 1888 года Гарри Джонсона сохранился как Martinez, как видно из «Рецептов американских напитков» Farrow & Jacksons 1912 года и книги коктейлей Savoy 1934 года.

Сейчас Это оригинальный мартини и единственная версия мартини до 1910-х годов, когда была изобретена и стала очень популярной сухая вариация мартини. Этот оригинальный мартини становится известен как сладкий мартини, а также производится среднесладкая версия, сочетающая в себе эти два качества. Сухой мартини на сегодняшний день является самой популярной формой мартини, и люди стараются сделать его как можно более сухим/менее вермутовым. 1960 официальный UKBG (Руководство для барменов Соединенного Королевства) даже пошутил над американской тенденцией к все более и более сухим мартини. «В Америке тенденция к тому, чтобы сухой мартини становился суше, развилась почти до причуды, а количество сухого джина к сухому вермуту варьируется от 3 к 1 до 6 к 1», — пишут после того, как говорят, что мартини должно быть 2. до 1.

Я использую рецепт Waldorf-Astoria для сухого мартини, потому что это лучшая форма раннего сухого мартини. Он также был первым, кто использовал испанские оливки в качестве гарнира. Что касается названий, я использую название «Савой» для этого коктейля, так как считаю, что у «Савойя» были самые простые и понятные названия для трех стилей мартини.

Мартини взболтать или взболтать?

Встряхивать или размешивать мартини? Ответ на этот вопрос меняется в зависимости от того, из какого периода мартини и от того, являются ли они поклонниками Джеймса Бонда или нет. С момента своего появления мартини традиционно перемешивали. Во всех барных книгах до начала запрета говорится, что нужно пить мартини. Только в 1920-х и 30-х годах коктейли с мартини стали обычным явлением. В книге Хьюго Энслина 1917 года «Рецепты коктейлей» говорится, что сухой и сладкий мартини следует перемешивать. В Old Waldorf-Astoria Bar Book автор отмечает: «Современная практика предписывает взболтать сухой мартини. Это, однако, ослабляет смесь и обычно не принимается во внимание барменами, верившими в традиции». Имейте в виду, что эта книга была опубликована в 1935, но это был сборник рецептов, использовавшихся оригинальным баром Waldorf-Astoria с 1897 по 1919 год до начала сухого закона. То, что говорит автор Альберт Крокетт, который также был публицистом и историком компании Waldorf-Astoria, говорит о том, что в настоящее время в 1930-х годах было принято смешивать мартини, но более традиционные бармены будут мешать. В «Савойе», напечатанном в Лондоне в 1934 году, нет упоминания о размешивании, а сказано лишь встряхивать напиток. В справочнике чикагских барменов 1945 года говорится также и о перемешивании. В 19В книге 54 «Королевский коктейль» Эдди Кларка (человека, который принял «Савой» после Гарри Крэддока), он говорит размешать мартини. Наконец, в книге Чарльза Така «Коктейли и смешанные напитки» 1967 года он, как ни странно, дает два рецепта сухого мартини, напечатанные на разных страницах, в одном говорится, что нужно перемешать, а в другом — встряхнуть. «Казино Рояль» было опубликовано в 1953 году, и именно Бонд популяризировал идею о том, что мартини нужно взбалтывать, а не перемешивать. Первый фильм о Бонде «Доктор Ноу» вышел в 1963 году.

Так нужно взбалтывать или перемешивать? Кто, черт возьми, знает. Насколько я могу судить, мартини с перемешиванием более традиционен и в результате получается лучший коктейль, но мартини со взбалтыванием начали становиться тем способом, которым качки заказывали мартини, начиная с начала 1930-х годов. Вероятно, поэтому Бонд сказал бармену, что хочет, чтобы его мартини взбалтывали, а не перемешивали. Он знал об обоих способах приготовления коктейля, но Бонд — красавчик, а не какой-нибудь старый придурок.

Вариации сухого мартини.

• 50×50 Мартини : Сухой вермут и джин мартини в равных долях.
• Gibson : Стандартный сухой мартини с маринованным жемчужным луком вместо испанской оливки.
• Reverse Martini : 2 унции сухого вермута и 1 унция джина.
• Грязный мартини : Мартини с добавлением небольшого количества оливкового сока.
• Churchill : мартини, приготовленный без вермута и охлажденный путем хранения джина в морозильной камере, поэтому он не разбавлен водой. Просто холодный джин с оливкой.

Украсить мартини цедрой лимона или испанской оливкой?

Итак, ответ… барабанная дробь, пожалуйста… оба! В зависимости от того, кого вы читаете. Самый ранний мартини, который мы сейчас называем сладким мартини, на самом деле содержал вишню мараскино. В конце концов, к 1900-м годам, примерно в то время, когда Джордж Каппелер написал «Современные американские напитки», было принято добавлять сверху лимонную цедру и при желании можно украсить вишней. Но это все еще был сладкий мартини. Рецепт Вальдорф-Астория, который я использую здесь, заключается в том, чтобы сцедить лимонную цедру сверху, выбросить ее, а затем украсить испанской оливкой. Рецепт «Вальдорф-Астория» — старейшее использование испанских оливок, которое мне удалось найти. Затем, с этого момента, большинство книг, кажется, подпрыгивают от того, чтобы использовать только отжатую лимонную цедру, только оливку, и то, и другое, или ничего. В этом вопросе нет абсолютной последовательности или одного способа, который более распространен, чем другой. Так что делайте то, что предпочитаете, и примите тот факт, что один ответ не более правильный, чем другой. Поскольку я использую рецепт Вальдорфа, я использую оба.

Насколько холодным должен быть мартини?

Наиболее важной частью приготовления сухого мартини является контроль холодности напитка и степени его разбавления при смешивании, что можно контролировать с помощью джина, который вы используете. Я пишу это в идеальной ситуации, когда нет никаких различий в том, сколько или как мало людям нравится вермут, или хотят ли они, чтобы он был грязным или нет, встряхивался, а не перемешивался и т. д. Это всего лишь 2 унции сухого джина, 1 унция сухого вермута, сверху сцедите лимонную цедру и украсьте оливкой.

Начните с более крепкого джина, смешайте и охладите до более низкой температуры. Крепость сухого джина будет варьироваться от 40% до 57% (прочитайте мое описание рома 151, чтобы узнать об истории крепости и крепости и о том, как 57% стали «доказательством» британского флота). 57% — это слишком много для мартини, а 50% — нет. Я чувствую, что самое приятное место для мартини — это те, которые сделаны с содержанием джина от 45 до 50%. Добавлю, что более низкие ABV 45% — 40% становятся все более популярными в последнее десятилетие, так как их немного легче пить. Для справки, в США Tangueray — 47%, Beefeater — 44% (раньше было 47%, но их 44% получали какие-то награды и очень хорошо учились, так что сейчас пытаются 44%). Авиация — 42%, Ботаник — 46%, Хендрикс — 41%, Нолет — 47%, Бомбей — 47%, и этот список можно продолжать и продолжать, но это некоторые популярные. То, что я имею в виду, говоря, что джины с более высокой крепостью можно охладить и, таким образом, разбавить сильнее, заключается в том, что когда вы перемешиваете или встряхиваете напиток со льдом, больше воды растает по мере снижения температуры напитка. Это хорошая вещь. Алкоголь извлекает масла и ароматы из трав, а его разбавление позволяет нашему языку чувствовать себя лучше, не перегружаясь алкоголем. Вы хотите немного разбавить напиток, но есть момент, когда вы можете добавить слишком много воды, и он станет хромым и водянистым джином. Если вы уже начинаете с 40% или 42% ABV, разбавление и последующее охлаждение не так много, как вы можете сделать, прежде чем ABV упадет настолько низко, что привкус станет водянистым. Но если вы начинаете с 47% или 50%, вы можете мешать напиток дольше, больше охлаждать его и больше разбавлять, прежде чем пересечете порог водянистости.

Чтобы закончить эту многословную тираду. Возможно, вам нравится вкус Hendricks и вы хотите приготовить с ним мартини. Вы, вероятно, захотите помешивать его немного меньше и оставить более теплым, чем Botanist или Tangueray. Интересный способ поэкспериментировать с этим и попробовать мою точку зрения: если у вас есть два джина с разной крепостью, смешайте несколько небольших образцов с разным количеством воды и попробуйте их. Более высокие ABV вкуснее с большим количеством воды, чем более низкие. Я буду честен с вами, я считаю, что сухой мартини трудно приготовить правильно. Не потому, что это сложно, а потому, что это так тонко и неумолимо.

Ресурсы рецептов

• 1935 The Old Waldorf-Astoria Bar Book – Crockett

Объявления

Объявления

Загрузите официальное приложение Vintage American Cocktails

Узнайте, какие классические коктейли вы можете приготовить прямо сейчас, используя ингредиенты, которые у вас есть. Проверьте приложение Vintage American Cocktail.

Мартини (сухой)

5 from 1 vote Only logged in users can rate recipes

Course: Drinks Cuisine: American

Servings

1

servings

Calories

186

kcal

Крепость

33%

Общее время

3

минуты

Узнайте, как приготовить классический сухой мартини

Ингредиенты

• 05 унция0014

• Сухой вермут

• 2 унции

• Сухой джин

Указания

• Добавить лед в стакан для смешивания. Смешайте все ингредиенты в смесительном стакане.
• Перемешивайте ингредиенты в течение 15–20 секунд, чтобы как следует охладить и разбавить напиток.
• Процедить в стакан.
• Сверху положите цедру лимона и украсьте испанской оливкой

Видеорецепт

Примечания

• Используемые инструменты: джиггер, барная ложка, стакан для смешивания
• Сервировочный стакан: стакан-купе

Объявления

---

Готовьте коктейли как профессионал

Если у вас когда-либо возникали проблемы с рецептом или вы задавались вопросом, почему ваш не получается так, как в баре, посмотрите мои простые пошаговые видео. Я расскажу вам, как мастерски приготовить каждый напиток, чтобы вы всегда получали отличные результаты.

• Бесплатные и простые пошаговые видео.
• Советы и рекомендации, основанные на многолетнем опыте.
• Исторически точные и сбалансированные рецепты.

---

---

Последние статьи

ОпубликованоTomas Curras 4 мая 2021 г. 6 сентября 2022 г. Posted inДосухой закон, РецептыМетки:Сухой джин, Сухой вермут

Опубликовано Томасом Куррасом

Томас Куррас является владельцем и главным автором Vintage American Cocktails и освещает историю коктейлей, культуру употребления алкоголя и изменения в этой области в течение последних 4 лет. Просмотреть все сообщения Томаса Курраса

Как заказать и приготовить мартини

Перейти к рецепту

Здесь есть все, что вам нужно знать о мартини, от того, как заказать мартини, до того, что в нем содержится, а также лучший рецепт грязного мартини.

Одним из первых коктейлей, которые я заказал в свои 20 с небольшим, был грязный мартини. Мы с подругой сидели за столиком на открытом воздухе, потягивали мартини, болтали и грызли оливки.

Мартини — один из самых классических коктейлей, которые я могу придумать. Моей бабушке 1930’s Old Mr. Boston Bartender’s Guide включает в себя несколько итераций.

Если вы похожи на меня и не любите сладкие коктейли, классический или грязный мартини может стать вашим новым фаворитом. Продолжайте читать, чтобы узнать все подробности и мой любимый рецепт грязного мартини.

Как заказать мартини

Если вы хотите заказать мартини в ресторане, вам нужно знать несколько вещей. Сервер может спросить, хотите ли вы джин или водку, и есть ли у вас предпочтения по бренду.

Они также могут захотеть узнать, любите ли вы «грязный мартини». В последний раз, когда я заказывал мартини, бармен даже спросил: «Насколько грязным ты хочешь?»

При заказе мартини вам сначала нужно решить, хотите ли вы напиток в шейкере или в шейкере. Если вы не уверены, спросите своего бармена, что они рекомендуют.

Коктейли со взбитыми сливками, как правило, более легкие и освежающие, поскольку они разбавлены льдом, а коктейли с перемешиванием более плотные и ароматные.

Мокрый и сухой мартини

Если вы заказываете грязный мартини, вам также нужно решить, хотите ли вы его «сухим» или «мокрым».

Сухой мартини готовится практически без вермута, в то время как влажный мартини содержит больше вермута. В вермуте меньше алкоголя, чем в джине или водке, поэтому знайте, что если вы закажете сухой мартини, он будет очень крепким.

Состав мартини

1. Джин: Джин представляет собой спирт на основе зерна, в который добавлены растительные компоненты и ягоды можжевельника. Это основной ингредиент классического мартини, но многие предпочитают вместо него водку.
2. Вермут: Мартини часто готовят из сухого вермута, но можно использовать и сладкий вермут.
3. Лед: мартини нужно подавать холодным. Это достигается встряхиванием со льдом. Если вы вообще не хотите разбавлять мартини, вы можете использовать вместо этого очень холодные ингредиенты и охлажденный стакан.
4. Гарнир: Традиционный гарнир включает цедру лимона, коктейльный лук или оливки.

Что такое вермут?

Вермут – это крепленое вино, которое добавляют в коктейли для аромата. Вы можете найти это в отделе вин или коктейлей во многих продуктовых магазинах.

Сухой вермут чаще всего используется для приготовления коктейлей, но его также можно употреблять в качестве аперитива, он хорошо сочетается с соусом песто, сливочными сырами и овощами.

Существуют разные виды вермута, поэтому обязательно проверяйте, какой именно вы покупаете. Для мартини вам понадобится сухой белый вермут, а не сладкий красный, который можно использовать для коктейля Негрони.

Как и другие белые вина, вермут после вскрытия необходимо хранить в холодильнике. Он должен храниться около месяца в холодильнике.

Что такое грязный мартини?

Грязный мартини — это мартини, «запачканный» оливковым соком. Вам решать, насколько грязным это сделать. Мне нравится мой довольно грязный, с большим количеством оливкового сока.

Можно использовать несколько видов оливок, но это должны быть зеленые оливки без косточек. Я люблю эти оливки мартини с начинкой из чеснока или халапеньо от Delallo.

Как приготовить мартини

Несмотря на то, что Джеймс Бонд сделал этот коктейль очень изысканным, его очень легко приготовить дома.

Просто встряхните джин или водку и сухой белый вермут вместе со льдом в шейкере и налейте в бокал для мартини или пару, как я использовал здесь.

С чем подавать мартини дома

• Кростини со сладким картофелем
• Хумус Кростини
• Домашний хумус и нерафинированный сыр 

Ингредиенты

• 2 1/2 унции джина или водки
• 1/2 унции сухого вермута
• 1-2 чайные ложки оливкового рассола (для грязного мартини)
• лед
• 2-3 оливки

Инструкции

1. Охладите бокал для мартини в морозильной камере.
2. Налейте джин или водку, вермут и оливковый рассол в шейкер со льдом. Если у вас нет шейкера для коктейлей, хорошо подойдет стеклянная банка. Энергично встряхните, пока смесь не станет очень холодной, около 30 секунд.
3. Процедите мартини в охлажденный бокал и украсьте оливками. Мне нравится нанизывать оливки на коктейльную шпажку.
4. Наслаждайтесь сразу же, пока он холодный.

Примечания

Этот рецепт для грязного мартини, который мне нравится из-за солоноватого вкуса и небольшого разбавления. Для классического мартини не добавляйте оливковый сок и украсьте оливками, долькой лимона или коктейльной луковицей.

Точное количество вермута зависит от вас. Некоторым нравится очень влажный, с большим количеством вермута, а некоторые предпочитают «сухой» с небольшим количеством вермута или без него. Имейте в виду, что в вермуте меньше алкоголя, чем в джине или водке, поэтому чем меньше вы пьете, тем крепче будет мартини.

Выбирайте здесь качественные спиртные напитки и оливки, так как в мартини всего несколько ингредиентов. Используйте зеленые оливки без косточек — чеснок, халапеньо и перец, фаршированные перцем, хорошо работают для дополнительного аромата.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

• Шейкер для коктейлей Godinger Dublin, шейкер для мартини, 17 унций

Информация о питании:

Выход: 1 Размер порции: 1 мартини
Количество на порцию: Калорийность: 120 Насыщенных жиров: 0 г Трансжиров: 0 г Холестерина: 0 мг Сахаров: 0 г Белков: 0 г Я не диетолог и не могу гарантировать точность. Если ваше здоровье зависит от информации о питании, посчитайте еще раз с помощью вашего любимого калькулятора.

Грязный Мартини Рецепт

Удивительно, как вкусы коктейлей превращаются в совершенно новые ощущения с самыми тонкими адаптациями.

Мартини — известный напиток. Регулировка вермута вверх или вниз меняет его с «влажного» на «сухой как кость»; поменяйте гарнир на лук для коктейля, и вы внезапно получите «Гибсон». Или добавьте немного апельсинового биттера, и ваш бокал будет больше напоминать то, как этот напиток подавали на рубеже 20-го века. И когда он слегка приправлен оливковым рассолом или сильно облит, в зависимости от ваших предпочтений, он становится грязным мартини.

Грязный мартини, как правило, сочетается с ужином со стейком или деловым обедом, и, хотя это хорошее время, чтобы выпить его, рассмотрите этот пикантный коктейль для своего следующего напитка перед ужином. Предполагается, что аперитив разжигает аппетит, и я считаю, что сухой мартини, заправленный оливковым рассолом, сродни тарелке с оливками и ореховой смесью для компании, прежде чем вы приступите к основному блюду. Сделайте это с оливками, фаршированными голубым сыром, и у вас есть сырная тарелка.

Что такое грязный мартини?

Грязный мартини существует с начала 1900-х годов, сначала он был приготовлен из оливок, а затем с барной ложкой оливкового рассола. Но именно в 1990-х бары стали свидетелями натиска этого поляризующего напитка. Если вы заказываете этот напиток на улице, будьте готовы к различным представлениям о том, сколько в нем должно быть оливкового рассола. Откровенно говоря, вам не нужен огромный глоток оливкового сока, чтобы получить полный эффект, но давайте поговорим о том, что должно входить в напиток.

Традиционно мартини требует основы из джина. Тот, что сделан с водкой, технически называется «кенгуру», но вы бы использовали свои непонятные знания о коктейлях с этим жаргоном и, вероятно, подняли бы бровь.

С Dirty Martini вы ищете основу, которая будет работать с этим соленым оливковым вкусом, поэтому начните с лондонского сухого джина, такого как Beefeater, или нейтральной водки без вкуса.

Держитесь подальше от новых джинов в американском стиле, которые включают в себя множество ароматов, помимо можжевельника, поскольку их вкусовые характеристики часто будут конкурировать или конфликтовать с оливковым рассолом. (Если, конечно, вы не найдете бутылку дистиллированной оливки, тогда это может сработать.)

Просто рецепты / Элана Лепковски

Что делать со взбитыми мартини и мартини с перемешиванием?

Более противоречивым, чем сам Грязный Мартини, является вопрос, встряхивать или перемешивать Мартини. Вот что мне годами говорили бармены: если ваш напиток содержит какие-либо жидкости, кроме алкоголя (соки, молочные продукты и т. д.), встряхивайте его. Но популярная культура — и, в частности, рассказы об одном британском шпионе, известном как агент 007, — говорят нам, что мартини, состоящий исключительно из алкоголя, тоже можно взболтать. Итак, есть ли «правильный» ответ? Нет.

Как и все, что вы едите и пьете, ваши личные предпочтения и вкус могут диктовать, как что-то делать. У меня есть друг, который любит мартини только тогда, когда его взбалтывают, потому что ему нравятся плавающие в напитке кусочки льда. (Это также больше разбавляет напиток, так как лед будет постоянно таять в вашем напитке и разбавлять его водой.) Лично я не был бы счастлив получить напиток с морем льда, плавающим сверху, поэтому я размешал свой.

Если вы не уверены, что лучше для вас, попробуйте оба! Может быть, не за один присест, но попробуйте и посмотрите, что вам нравится и что работает для вас.

Советы и рекомендации по приготовлению грязного мартини

Если вы заказываете «Грязный мартини», вам обязательно захочется попробовать оливковый рассол, но не торопитесь. Этот рецепт требует добавления 1/4 унции при встряхивании, что делает напиток достаточно соленым, чтобы его можно было обнаружить, но недостаточно, чтобы перебить напиток.

Хотите просто выпить немного рассола, но боитесь, что вы можете убить свой напиток? Вот хитрость: промывайте стакан рассолом вместо того, чтобы добавлять его прямо в смесь. Если термин «полоскание» для вас новый, позвольте мне объяснить!

Во-первых, вам не нужно разрывать перчатки для мытья посуды. Ополаскивание — это наливание небольшого количества жидкости в коктейльный бокал, взбалтывание, чтобы оно покрыло дно и стенки, а затем выливание. Этот метод используется, когда у вас есть сильно ароматизированные жидкости, которые вам нужно всего лишь шепотом в вашем напитке — например, ополаскиватель абсента в коктейле Sazerac.

Оливковый рассол — это жидкость с таким сильным вкусом, что он может быстро перебить другие ингредиенты, что приведет к несбалансированному коктейлю (вероятно, поэтому многие отказываются от предложенного напитка). Если вы хотите, чтобы в напитке было немного соли, попробуйте метод ополаскивания.

Еще один совет по этому напитку — держите его в меньшем количестве и держите его холодным. Опять же, эти огромные бокалы для мартини существуют, но они не друг этому коктейлю. Поверьте мне, когда я говорю вам, вы не хотите пить теплый, соленый Грязный мартини.

Чтобы ваш напиток был вкусным и холодным, храните все компоненты напитка в холодильнике как минимум за час до приготовления. Это также предотвратит мгновенное таяние льда при смешивании всех ингредиентов в шейкере.

Просто к вашему сведению, если у вас особенно маслянистый оливковый рассол, вы можете заметить несколько капель масла, которые появляются на поверхности. Энергично перемешайте, когда вы готовите этот напиток, чтобы помочь их растворить, однако они, вероятно, не исчезнут, так как масло и вода не смешиваются. На коктейль это никак не повлияет, да и выглядит иногда довольно круто.

Просто рецепты / Элана Лепковски

Как украсить грязный мартини

Я считаю, что гарнир не должен быть чисто декоративным (за исключением тики-напитков), а должен представлять собой элемент коктейля. Если вы пьете «Грязный мартини», подходящий гарнир — оливка или несколько, в зависимости от ваших предпочтений. Но вы можете проявить творческий подход к используемым типам оливок.

Стандартом являются зеленые оливки, и если я иду по этому пути, мой выбор — оливки Кастельветрано. Они большие, зеленые, маслянистые, твердые оливки, а одна или две приличного размера для стакана купе.

Тем не менее, я также являюсь поклонником фаршированных оливок, и если они доступны, оливки, фаршированные голубым сыром, имеют пикантный привкус, который дополняет рассол, не подавляя напиток. Другие варианты включают тунец или анчоусы, или стандартный перец.

Грязная посуда для мартини

Когда кто-то просит мартини, вы, вероятно, думаете о вездесущем V-образном бокале для мартини. Выберите тот, в который поместится ровно столько вашего коктейля (4-6 унций), а не гигантский стакан на 10 или 12 унций.

Приготовление напитка, достаточно большого, чтобы заполнить гигантский стакан, только гарантирует, что вы получите теплый мартини, и это просто не будет иметь прекрасный вкус. Я рекомендую более традиционные купе для мартини, потому что они меньше по размеру и, как правило, вмещают идеальное количество. На них тоже очень приятно смотреть.

Просто рецепты / Элана Лепковски

Еще чудесные рецепты мартини

• Мартини с джином
• 50/50 Мартини
• Классическая водка Мартини

Время подготовки 5 минут

Общее время 5 минут

Порция 1 грязный мартини

Если позволяет время, охладите все ингредиенты за час до приготовления и подачи. Чтобы получить более легкое количество рассола в напитке, ополосните стакан оливковым рассолом вместо того, чтобы добавлять его прямо в шейкер. Для этого налейте оливковый рассол в купе или бокал для мартини и взболтайте, чтобы он покрыл внутреннюю часть. Откажитесь от жидкости.

• 2 унции лондонского сухого джина, например Beefeater

• 3/4 унции сухого вермута, например Dolin

• 1/4 унции оливкового рассола

• Оливки для украшения, опционально

1. Налейте спирт в стакан для смешивания:

   В стакан для смешивания, наполненный на 2/3 льдом, налейте джин, сухой вермут и оливковый рассол. Перемешайте барной ложкой или палочкой для охлаждения в течение 20 секунд.
   

2. Процедите коктейль, украсьте и подавайте:

   Процедить через коктейльное ситечко в коктейльный бокал. Украсить оливками. Служить.
   

Сухой Мартини – Барсис

6 июля 2022 г.

Расчетное время чтения: 4 минуты

Сухой мартини — идеальный напиток для любого случая! Если вы хотите расслабиться после долгого дня или отпраздновать особый момент, этот классический коктейль обязательно придется вам по вкусу. Сухой мартини, приготовленный всего из нескольких простых ингредиентов, легко приготовить и еще проще насладиться им. Так что поднимите бокал и пусть текут хорошие времена!

История сухого мартини

Сухой мартини — это классический коктейль, которым наслаждались на протяжении веков. Этот освежающий напиток готовится из джина и сухого вермута и украшается зеленой оливкой или долькой лимона.
Происхождение сухого мартини неясно, но считается, что оно возникло в Нью-Йорке в конце 19 или начале 20 века. Он приобрел популярность в эпоху Сухого закона, когда многие люди начали делать свои собственные духи дома.

Как приготовить сухой мартини

Рецепт сухого мартини

Ингредиенты:

• Джин 2,5 унции
• 0,5 унции сухого вермута

Стекло:

Бокал для коктейлей

Инструкции:

Время приготовления без подставки «Барсис»: 1–3 минуты.

1. Джин и сухой вермут налить в шейкер со льдом.
2. Встряхните или перемешайте, затем процедите и подавайте в коктейльном бокале.

Советы по приготовлению сухого мартини

Используйте подставку Barsys для приготовления коктейлей на высоте!

• Наполните шейкер кубиками льда. Это поможет сохранить ваш напиток охлажденным и предотвратит его разбавление.
• Хорошо встряхните или перемешайте. Это ключ к получению идеального сочетания вкусов.
• Процедить в охлажденный бокал для мартини. Это поможет сохранить ваш напиток прохладным и избежать разливов.
• Украсить оливкой или долькой лимона. Это добавит элегантности вашему напитку и сделает его еще более приятным.
• Если вы хотите сделать этот напиток еще веселее, попробуйте добавить немного биттера или ароматизированного джина.

Рекомендуемые марки джина

— Beefeater
— Tanqueray
— Bombay Sapphire
— Gordon’s
— Citadelle

Рекомендуемые марки сухого вермута

— Martini Rossi
— Dolin 
— Cocchi
— Ransom
— Noilly Prat

Идеальное сочетание с сухим мартини

Sweet

Нет ничего лучше сухого мартини, чтобы начать вечеринку. И что может быть лучше, чем насладиться сладким угощением? Попробуйте сочетать мартини с клубникой в ​​шоколаде или классическим шоколадным батончиком. Сладость дополнит сухость напитка и сделает его веселым и вкусным.

Соленый

Чтобы сделать классический сухой мартини более соленым, попробуйте добавить к нему оливки или орехи. Соленость поможет сбалансировать сухость напитка и сделать вкус более сложным и интересным. Кроме того, вам будет чем перекусить между глотками.

Чабер

Если вы ищете что-то необычное, попробуйте сочетать сухой мартини с пикантной закуской. Соломка для сыра или крекеры — отличный вариант, так как они помогут избавиться от сухости напитка и добавят смеси интересный вкус.

5 забавных фактов о сухом мартини

1. Первый записанный рецепт сухого мартини появился в руководстве для барменов в 1887 году.
2. Классический рецепт требует джина и сухого вермута, но есть много вариаций, в которых используются разные виды алкоголя или добавляются другие ингредиенты, такие как биттер или оливки.
3. Сухой мартини — один из самых популярных коктейлей в мире, о нем рассказано в бесчисленных книгах, фильмах и телешоу.
№
4. Если вы хотите приготовить идеальный сухой мартини, важно использовать высококачественные ингредиенты и избегать чрезмерного встряхивания или перемешивания напитка.
5. Нет лучшего способа насладиться сухим мартини, чем медленно потягивать его и наслаждаться сложным вкусом джина и вермута. Ваше здоровье!

Если вы любите сухой мартини, вам понравятся и эти коктейли!

Французский урожай

Рецепт: Джин, Сахарный сироп, Лимонный сок, Игристый сидр

Чарли Чаплин

Рецепт: абрикосовый бренди, джин, сок лайма

Мартини комнатной температуры

Рецепт: сухой джин, сухой вермут, охлажденная вода

Коктейль «Смокинг»

Рецепт: Джин, Сухой вермут

В заключение

Итак, вот оно! Все, что вам нужно знать о классическом Драй Мартини.