Цикорий от чего: польза и вред для здоровья мужчин, женщин, детей

Содержание

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

https://rsport.ria.ru/20210519/tsikoriy-1732878320.html

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день — РИА Новости Спорт, 19.05.2021

Цикорий: что будет, если выпивать по одной чашке каждый день

Цикорий — это растение из семейства одуванчиковых. Его часто используют как безкофеиновую и полезную альтернативу кофе. Однако ценители и приверженцы ЗОЖ любят… РИА Новости Спорт, 19.05.2021

2021-05-19T06:30

2021-05-19T06:30

2021-05-19T06:30

зож

здоровье

/html/head/meta[@name=’og:title’]/@content

/html/head/meta[@name=’og:description’]/@content

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_0:0:3072:1728_1920x0_80_0_0_06f1ca41b10fe5591797c16280df0d8e.jpg

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости, Дарья Михайлова. Цикорий — это растение из семейства одуванчиковых. Его часто используют как безкофеиновую и полезную альтернативу кофе. Однако ценители и приверженцы ЗОЖ любят цикорий скорее не за его сходство с кофе, а за богатый витаминный состав и уникальный тонкий вкус. Цикорий содержит витамины С, Е, А, В1, В2, В5 и В6. Благодаря ним напиток обладает антиоксидантными свойствами, помогает укреплять мембраны клеток и вырабатывать иммунные клетки. Цикорий также содержит инулин — вещество, которое благотворно влияет на микробиом кишечника, снижает риск диабета и способствует нормализации углеводного и липидного обмена. Среди минералов стоит выделить калий, кальций, магний и железо. Полифенол, содержащийся в цикории, способствует снижению воспалительных процессов. Благодаря этому веществу употребление цикория может облегчить симптомы артрита или помочь при заболеваниях кишечника.Мочегонное свойство этого растения благотворно сказывается на здоровье почек и мочевыделительной системы. Ускоряя процессы эвакуации токсинов с мочой, цикорий очищает почки и снижает риск образования в них песка. Цикорий также заботится и о состоянии печени, способствуя очищению органа от продуктов распада алкоголя и лекарственных средств. Кроме того, по данным исследований, регулярное употребление цикория может помочь в борьбе с диабетом. Эффект достигается за счет повышения концентрации фермента адипонектина, снижающего уровень сахара в крови. Несмотря на внушительный перечень полезных свойств цикориевого напитка, важно упомянуть и возможные негативные последствия от его употребления.Так, употребляя напиток с цикорием во время курса антибиотиков, высок риск того, что лечение окажется неэффективным. Компоненты, входящие в состав напитка, мешают усваиваться лекарственным веществам и сводят действие антибиотиков на нет.Осторожнее стоит быть и тем, у кого наблюдаются проблемы с сосудами. Варикозное расширение вен, слабые стенки капилляров или гипотония в большинстве случаев окажутся противопоказанием к употреблению цикория. Свойства цикория таковы, что он расширяет стенки сосудов и капилляров, разжижая кровь. Таким образом, напиток оказывается невероятно полезен тем, кто страдает от повышенного артериального давления и густой крови, но полностью противопоказан людям со слабыми стенками сосудов и сниженным тонусом мышц.Также не стоит налегать на цикорий и болеющим мочекаменной болезнью почек. Несмотря на положительный эффект в профилактике этой болезни, на стадии обнаружения камней, от цикория в своем рационе лучше отказаться. Специалисты рекомендуют выпивать не более одной-двух чашек цикория в день.

https://rsport.ria.ru/20210514/med-1732211042.html

https://rsport.ria.ru/20210517/kholodilnik-1732647717.html

https://rsport.ria.ru/20210518/seks-1732717129.html

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

2021

РИА Новости Спорт

[email protected]an.ru

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

Новости

ru-RU

https://rsport.ria.ru/docs/about/copyright.html

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

https://cdnn21.img.ria.ru/images/07e5/02/0f/1597588653_171:0:2902:2048_1920x0_80_0_0_7b946e564b643a594d7dfa0a5dd65c59.jpg

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

РИА Новости Спорт

[email protected]

7 495 645-6601

ФГУП МИА «Россия сегодня»

https://xn--c1acbl2abdlkab1og.xn--p1ai/awards/

здоровье

МОСКВА, 19 мая — РИА Новости, Дарья Михайлова. Цикорий — это растение из семейства одуванчиковых. Его часто используют как безкофеиновую и полезную альтернативу кофе. Однако ценители и приверженцы ЗОЖ любят цикорий скорее не за его сходство с кофе, а за богатый витаминный состав и уникальный тонкий вкус.

Цикорий содержит витамины С, Е, А, В1, В2, В5 и В6. Благодаря ним напиток обладает антиоксидантными свойствами, помогает укреплять мембраны клеток и вырабатывать иммунные клетки. Цикорий также содержит инулин — вещество, которое благотворно влияет на микробиом кишечника, снижает риск диабета и способствует нормализации углеводного и липидного обмена. Среди минералов стоит выделить калий, кальций, магний и железо.

Полифенол, содержащийся в цикории, способствует снижению воспалительных процессов. Благодаря этому веществу употребление цикория может облегчить симптомы артрита или помочь при заболеваниях кишечника.

Что будет, если съедать ложку меда каждый день

Мочегонное свойство этого растения благотворно сказывается на здоровье почек и мочевыделительной системы. Ускоряя процессы эвакуации токсинов с мочой, цикорий очищает почки и снижает риск образования в них песка.

Цикорий также заботится и о состоянии печени, способствуя очищению органа от продуктов распада алкоголя и лекарственных средств. Кроме того, по данным исследований, регулярное употребление цикория может помочь в борьбе с диабетом. Эффект достигается за счет повышения концентрации фермента адипонектина, снижающего уровень сахара в крови.

Несмотря на внушительный перечень полезных свойств цикориевого напитка, важно упомянуть и возможные негативные последствия от его употребления.

Так, употребляя напиток с цикорием во время курса антибиотиков, высок риск того, что лечение окажется неэффективным. Компоненты, входящие в состав напитка, мешают усваиваться лекарственным веществам и сводят действие антибиотиков на нет.

Названы продукты, которые нельзя хранить в холодильнике

Осторожнее стоит быть и тем, у кого наблюдаются проблемы с сосудами. Варикозное расширение вен, слабые стенки капилляров или гипотония в большинстве случаев окажутся противопоказанием к употреблению цикория. Свойства цикория таковы, что он расширяет стенки сосудов и капилляров, разжижая кровь. Таким образом, напиток оказывается невероятно полезен тем, кто страдает от повышенного артериального давления и густой крови, но полностью противопоказан людям со слабыми стенками сосудов и сниженным тонусом мышц.

Также не стоит налегать на цикорий и болеющим мочекаменной болезнью почек. Несмотря на положительный эффект в профилактике этой болезни, на стадии обнаружения камней, от цикория в своем рационе лучше отказаться.

Специалисты рекомендуют выпивать не более одной-двух чашек цикория в день.

Сексолог назвал губящие мужское здоровье продукты

Чем полезен цикорий и кому рекомедуется

Голубые цветки цикория можно встретить повсюду
Фото: pixabay.com

Напиток из этого растения обладает рядом полезных свойств и рекомендуется диетологами.

Цикорий – знакомое всем растение с голубыми или сине-фиолетовыми цветками и соцветиями-корзинками. Растет он повсюду – на обочинах дорог, в лесу, садах или на посевах.

Единственное противопоказание употребления цикория – для людей с гипотонией и скачками давления. Для всех остальных цикорий несет большую пользу.

Наиболее полезен цикорий будет для страдающих от ожирения или диабета, так как позволяет снижать уровень сахара и вредного холестерина. Регулярное употребление напитка из цикория нормализует работу пищеварительной системы. Это достигается благодаря высокому содержанию в цикории инулина. Это вещество способствует размножению необходимых для кишечника бактерий. Также в составе цикория содержится пектин, который помогает организму выводить токсичные вещества.

Кроме того, цикорий является здоровой альтернативой кофе, так как не содержит кофеин. Несмотря на это, он бодрит и позволяет поддерживать себя в тонусе, наполняя тело энергией. Благоприятно употребление цикория сказывается и на нервной системе, увеличивая когнитивные способности. Специалисты-диетологи рекомендуют употребление цикория в сложные жизненные периоды, чтобы усилить сопротивляемость стрессу.

Еще одним полезным свойством цикория является снижение артериального давления. Он ускоряет ток крови и расширяет сосуды.

Источник: replyua.net.


Цикорий польза — чем полезен цикорий, противопоказания — УНИАН

Цикорием легко можно заменить кофе, но кроме этого растение является настоящим источником полезных веществ и витаминов.

Цикорий – многолетняя трава высотой до 1,5 м \ 3652.ru

Цикорий известен как отличный заменитель кофе, позволяющий получить заряд бодрости. В отличие от кофейных зерен, он не содержит кофеина, поэтому его могут употреблять люди, страдающие гипертонией, патологиями ЖКТ, сосудов и сердца. Хотя в действительности цикорий используется в лечебны целях для профилактики многих заболеваний.

Что такое цикорий:

Цикорий – многолетняя трава высотой до 1,5 м. Легко узнается по соцветиям-корзинкам с голубыми цветками, которые раскрываются утром, а также в пасмурную погоду. Цикорий – одно из старейших известных растений. Его выращивают в Северной Африке, Западной Азии и Европе. Сам процесс потребления и заваривания цикория впервые упомянут в летописях Египта. Позже цикорий начали выращивать средневековые монахи в Европе. И только в 1700 году его завезли в Северную Америку, где он стал самым распространенным заменителем кофе. В народе цикорий называют «петровым батогом».

Чем полезен цикорий:

Польза цикория скрывается в его корневой части, в которой содержится до 75 % инулина (органическое вещество). Это натуральный полисахарид, который подходит для диетического питания (при сахарном диабете). Инулин легко усваивается и становится мощным пребиотиком. При регулярном потреблении цикорий повышает защитные функции организма к вредным бактериям и вирусам. Еще цикорий – это источник витаминов. Бета-каротин – натуральный антиоксидант – выводит свободные радикалы, предупреждает развитие онкологии. Витамин Е – замедляет процессы старения, препятствует тромбообразованию и улучшает работу иммунной системы. Тиамин отвечает за выносливость и работу нервной системы. Холин помогает очистить печень от лишнего жира. Пиридоксин снимает стресс и усталость, улучшает обмен веществ и понижает сахар в крови. Рибофлавин регулирует жизнедеятельность клеток и влияет на репродуктивные функции. Фолиевая кислота – участвует в синтезе ДНК и аминокислот, поддерживает работу сердечно-сосудистой и иммунной системы.

Цикорий имеет низкую калорийность – всего 21 Ккал на 100 г продукта. Учитывая, что для приготовления одной чашки необходимо всего 5 г порошка, количество калорий в напитке будет минимальным. По этой причине его могут безбоязненно употреблять люди, которые стремятся избавиться от излишнего веса.

Женщины ценят растение за его положительное воздействие на волосы и кожу. Напиток из порошка обеспечивает восстановление коллагенов, которые отвечают за эластичность и упругость кожи. Поскольку в цикории нет кофеина, его могут смело пить беременные женщины и кормящие мамы. Являясь близким по вкусу к натуральному кофе, он не влияет на тонус сосудов, но придает организму больше энергии.

Вред цикория: 

Цикорий противопоказан людям, страдающим варикозным расширением вен и желчнокаменной болезнью. Также цикорий может вызвать индивидуальную непереносимость и аллергическую реакцию. Так как цикорий расширяет сосуды и «разгоняет» кровь, поэтому людям с гипотонией лучше не злоупотреблять напитком. Одна чашка цикория может вызвать тошному, слабость и головокружение. Дневная норма для здорового человека – 30 миллилитров напитка в день

Как пить цикорий:

Цикорий натощак притупляет голод, снижает аппетит, поэтому врачи его рекомендуют пить при сбалансированной диете. Также напиток расслабляет нервы и борется с бессонницей. Выводит из организма шлаки, нормализует уровень сахара в крови.

Цикорий является заменителем кофе \ 3kmu.ru

Кофе из цикория:

В магазинах продается уже готовый растворимый сублимированный цикорий. При желании такой концентрат можно смешивать с натуральным или растворимым кофе.

Если хочется заготовить цикорий самостоятельно, нужно ранней весной или поздней осенью выкопать корни и тщательно обмыть. Затем нарезать маленькими ломтиками поперёк и высушить в духовке при температуре +60 °C. Высушенные кусочки корней обжаривают, постоянно помешивая, на сухой сковородке, пока они не приобретут насыщенный коричневый цвет. Во время обжарки образуется эфирное масло цикореоль, запах которого похож на аромат кофе. Обжаренный цикорий мелют в кофемолке и хранят в герметично закрывающейся банке.

Заготавливать цикорий нужно нужно ранней весной или поздней осенью \ nebolet.com.ua

Для приготовления напитка 2 чайные ложки порошка заливают стаканом воды, кипятят на слабом огне 3–5 минут и еще 5 минут настаивают, накрыв крышкой. Готовый отвар следует процедить. Можно добавить мед, апельсиновый или яблочный сок.

Кофе из цикория с молоком

Ингредиенты: 1 ч. л. сублимированного цикория; 70–100 мл горячей воды; 50 мл молока; сахар – по вкусу.

Приготовление: в чашку высыпать цикорий и сахар. Налить немного кипятка и хорошо перемешать. Добавить остальную воду. Взбить молоко в пену и вылить в чашку.

Цикориевый глясе

Ингредиенты: 150 мл цикориевого отвара или раствора сублимированного цикория; 70–100 г шоколадного мороженого; 20–30 мл сливок; 5–6 кубиков льда; сахар, тертый шоколад – по вкусу.

Приготовление: в бокал положить лед. Залить его охлажденным цикориевым напитком (если хочется – немного подсластить). Опустить в бокал шарик мороженого. Сверху выложить взбитые сливки и посыпать тертым шоколадом.

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Цикорий: что это, польза и вред, научные данные :: Здоровье :: РБК Стиль

© shutterstock

Автор Диана Фастовская

20 сентября 2021

Цикорий — это растение, чьи семена, корни, высушенные цветки и листья используют в медицине, кулинарии и фитотерапии. В нем много питательных веществ, а также он может быть полезен для здоровья сердца, нормализации пищеварения и веса

Вместе с экспертом разбираемся в полезных свойствах цикория.

Статью прокомментировала Мария Волченкова, нутрициолог BestDoctor, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

Что надо знать

У цикория ярко-синие цветы, растение относится к семейству одуванчиков.

Из измельченного и обжаренного корня цикория получается напиток, который по вкусу и цвету похож на кофе. Предположительно его использовали как альтернативу этому напитку еще в 1800-х, когда во Франции случился дефицит кофейного зерна.

8 идей, чем заменить утренний кофе

Польза для здоровья

Согласно различным исследованиям и экспериментам, напиток из корня цикория может помочь снизить сахар в крови, улучшить пищеварение и уменьшить воспаление.

Богатый состав

По данным Министерства сельского хозяйства США, цикорий считается отличным источником витаминов и минералов, включая цинк, магний, марганец, кальций, железо-фолиевую кислоту и калий, а также витамины А, В6, С, Е и К [1].

В 100 г корней сырого цикория содержится:

  • Белок: 1,4 г
  • Клетчатка: 1,5 г
  • Сахар: 8,73 г
  • Кальций: 41 мг
  • Железо: 0,8 мг
  • Магний: 22 мг
  • Фосфор: 61 мг
  • Калий: 290 мг
  • Натрий: 50 мг
  • Цинк: 0,33 мг
  • Медь: 0,08 мг
  • Марганец: 0,23 мг
  • Селен: 0,7 мг
  • Витамин С: 5 мг
  • Фолиевая кислота: 23 мкг
  • Витамин А: 6 МЕ

В корне цикория много инулина: этот вид клетчатки помогает улучшить пищеварение [2]. В цикории также есть марганец и витамин В6, которые способствуют здоровью мозга [3]. Но их количество в напитке из цикория достаточно низкое, поскольку для его приготовления нужна лишь небольшая порция порошка.

Положительно влияет на пищеварительную систему

Инулин, который содержится в корне цикория, увеличивает рост полезных бактерий в кишечнике [4]. Они способствуют здоровому пищеварению и хорошему самочувствию.

В исследовании 44 человека с нарушениями стула, поделенные на две группы, принимали добавки с инулином цикория и плацебо. В результате выяснилось, что инулин нормализует пищеварительные процессы и увеличивает частоту стула по сравнению с плацебо [5]. В другом испытании употребление цикория уменьшило трудности с пищеварением у 25 пожилых участников [6].

Может снизить сахар в крови

Инулин корня цикория может способствовать нормализации уровня сахара в крови. В рамках одного эксперимента крысам с диабетом давали инулин. Спустя восемь недель удалось установить, что он положительно влияет на уровень сахара и улучшает метаболизм [7].

Однако большинство данных связаны с использованием именно инулина, а не непосредственно цикория. Для более подробных данных о влиянии напитка на уровень сахара необходимы дополнительные эксперименты.

Положительно влияет на воспаления

Хронический воспалительный процесс плохо сказывается на здоровье и способствует развитию различных заболеваний [8].

В результате нескольких исследований удалось установить, что цикорий обладает противовоспалительными свойствами. Один эксперимент на животных показал, что употребление корня цикория может снизить некоторые маркеры этого процесса [9]. По данным другого опыта, в рамках которого поросят кормили сушеным корнем цикория, цикорий также положительно влиял на него[10].

Большая часть данных ограничивается экспериментами на животных. Необходима дополнительная информация, чтобы определить, как этот продукт может влиять на воспаление у людей.

Альтернатива кофе

Цикорий может помочь, когда необходимо снизить потребление кофеина. Содержание этого вещества в одной чашке кофе может варьироваться, но в среднем оно составляет примерно 95 мг [11]. Злоупотребление кофеином может вызвать бессонницу, тревогу, тошноту и другие побочные эффекты.

Поскольку в корне цикория нет кофеина, напиток из него можно использовать как альтернативу. Кроме того, по вкусу и запаху он также напоминает кофе. Его можно развести в горячей воде и по желанию добавить немного молока или смешать с кофе.

Помогает нормализовать вес

Благодаря исследованиям удалось выяснить, что клетчатка, содержащаяся в корне цикория, может регулировать аппетит и снижать общее потребление калорий, что способствует нормализации веса.

12-недельный эксперимент, проведенный на 48 взрослых с избыточным весом, показал, что прием 21 грамма олигофруктозы, полученной из цикория, привел к снижению массы тела в среднем на 1 кг. А те, кто получал плацебо, наоборот, набрали вес [12]. Также выяснилось, что олигофруктоза помогла снизить уровень грелина — гормона, стимулирующего чувство голода [13].

Противопоказания

Цикорий может послужить аллергеном и вызвать отек и покалывание во рту [14]. Его стоит избегать в рационе тем, у кого уже есть аллергия на пыльцу березы [15]. Также напиток цикория не стоит пить беременным без консультации с врачом, поскольку его воздействие в этой ситуации до конца не изучено [16].

Исследований по безопасности корня цикория для кормящих женщин недостаточно, поэтому перед употреблением необходимо проконсультироваться с врачом.

Применение и дозировка

В кулинарии используют измельченные и обжаренные корни растения, из которых можно приготовить напиток. Он может стать альтернативой для тех, кому противопоказан кофе. Цикорий также применяют в качестве специи.

У напитка из цикория слегка древесный, ореховый аромат. Рецепты могут варьироваться, но обычно 2 чайные ложки молотого корня цикория растворяют в 1 стакане воды.

Комментарий эксперта

Мария Волченкова, нутрициолог BestDoctor, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии

В каком еще виде, кроме напитка, используется цикорий? Добавки, сушеные цветы, листья? Что из этого полезно и стоит ли добавить в меню? В какой дозировке?

Цикорий веками использовался в так называемой традиционной медицине разных стран как лекарство от целого ряда заболеваний и состояний. В ход шли и листья, и цветки, и корень, и побеги целиком. Разные части растения применялись при патологиях печени, повышенном артериальном давлении, сахарном диабете. В Афганистане корень цикория использовался даже как средство от малярии, а в Боснии и Герцеговине цветки и корни — как лекарство от похмелья.

С позиции современной науки нам все-таки стоит относиться к такому традиционному использованию трав и растений критически, ведь она с тех пор сильно продвинулась вперед. Если вы хотите получить пользу от цикория, лучше использовать его основной компонент — инулин, являющийся прекрасным пребиотиком.

Можно ли использовать напиток из цикория в качестве альтернативы кофе? Смешивать с молоком, сливками или лучше пить чистый?

Можно. Особенно тем, кто хочет снизить потребление кофеина или отказаться от него совсем. Я не сторонник употребления цельного молока животных в питании взрослых людей (это не касается кисломолочных продуктов), поэтому напиток из цикория более целесообразно употреблять в чистом виде.

Можно ли им заменить кофе при беременности и грудном вскармливании? И кому противопоказана такая замена?

Цикорий не рекомендуется употреблять беременным женщинам, поскольку это может привести к выкидышам и кровотечениям.

В чем его полезность? Какие могут быть побочные эффекты при злоупотреблении?

Основная польза цикория обусловлена входящим в его состав инулином. Инулин улучшает усвоение кальция и магния (что может помочь в профилактике остеопороза), помогает снижать артериальное давление и уровень холестерина, позволяет контролировать уровень глюкозы в крови и улучшает пищеварение. Однако людям с варикозным расширением вен, пониженным артериальным давлением и желчекаменной болезнью стоит с осторожностью относиться к напитку из цикория. Кроме того, инулин противопоказан людям с FODMAP-непереносимостью (FODMAP — виды углеводов, которые содержатся в некоторых продуктах).

Можно ли использовать цикорий в качестве профилактики проблем с пищеварением как источник полезных бактерий?

Можно. Инулин, содержащийся в цикории, прекрасный пребиотик. Пребиотики — это «еда» для полезных бактерий, живущих в нашем кишечнике. Таким образом, инулин может благотворно влиять на кишечный микробиом — совокупность микроорганизмов кишечника.

полезные свойства, противопоказания, рецепты для применения

Здоровое питание Просмотров: 16889 10.12.2018

Этот неприглядный сорняк с жестким стеблем, опушенным розеточными листьями, с мелкими голубоватыми цветами, на обочине проезжих дорог видел каждый. Но мало кто знает, что это цикорий. У нас в народе его любят и ценят давно, за вкусный и полезный напиток, который получают из его корней, высушенных и перемолотых. В Европе его называют китайским кофе. Есть версия, что в Европу он прибыл из Китая транзитом, через Россию. Как бы там ни было, но средиземноморье утопает в цикории, там он растет повсеместно. А в России уже в 1800 году его выращивали на экспорт. Отчего же такой спрос на неприхотливый сорняк, был и есть у нас в России, и в Европе, и в Азии.

Цикорий обыкновенный, как цветёт цикорий

Это многолетняя трава семейства Астровых, имеет до 9 диких разновидностей и 2 разновидности, выведенные селекционерами, специально для выращивания на сельскохозяйственных угодьях.


Это растение ценится за длинный стержневой корень, глубоко уходящий в землю. Длина корня достигает полутора метров, как и его надземная часть. Именно ради корня выращивают цикорий и производят из него вкусный и полезный напиток.

Первый год на поверхности появляются только розеточные прикорневые листья и крепкий черешок стебля, сам стебель развития в первый год не получает. А на второй год стебель идет в рост и достигает полутора метров. На нем располагаются очередные листья. В верхней части стебель обильно усеян цветоложами, из которых появляются цветы голубого, розового, фиолетового или белого цвета. Окраска цветков зависит от разновидности растения и почвы. Цветки язычковые обоеполые, опыление происходит перекрестно.

Надземная часть – стебель и листья используются в фармакологии для производства медикаментов на растительной основе. Млечный сок цикория, содержащийся в стебле, вызывает перистальтику кишечника, потому используется в качестве слабительного в народной медицине.

Цикорий — полезные свойства и противопоказания

новинка

Добавить в корзину Добавить в корзину

Как каждое растение, цикорий обладает рядом полезных свойств. Полезные свойства обусловлены составом этого растения:

  • Инулин, содержащийся в корне, составляет до 49% в дикорастущем растении и до 65 % в селекционных сортах. Это основной, наиболее ценный ингредиент в составе цикория.
  • Глюкозид цикорин, распадается при гидролизе на глюкозу и эскулетин, обладающий бактерицидными свойствами.
  • В млечном соке содержатся – лактуцин, лактукопикрин, тараксастерол. Все три вещества обладают биологической активностью и являются ценным сырьем для фармацевтической промышленности.
  • В корнях содержатся витамины – А; С; В2; РР.
  • Микроэлементы – марганец, железо, калий, магний, фосфор, содержащиеся в корнях, улучшают работу сердца, улучшают состав крови.

Благодаря такому составу цикорий незаменим:

  • для людей, страдающих от диабета и находящихся в зоне риска – лишний вес и возраст старше 60 лет.
  • Проблемы кишечной атонии и стойких запоров решаются приемом отвара травы цикория:
  • Для людей с застоем желчи в печени и желчном пузыре, напиток из цикория является лекарством вкусным и без побочных эффектов.
  • Настои из соцветий цикория тонизируют работу сердца и оказывают успокаивающее действие на ЦНС.
  • Прием цикория улучшает обмен веществ, а потому помогает бороться с лишним весом.
  • Отвары корней и стеблей помогают справиться с геморроем, болезнями почек и селезенки.
  • Отварами лечат кожные заболевания, орошая участки кожи с высыпаниями.

Элемент не найден

Элемент не найден

Польза от цикория велика. Противопоказаний у него практически нет. Разве что аллергики, плохо переносящие растения семейства Астровых, к каковым относится и цикорий. Во всех остальных случаях, руководствуясь чувством меры и собственным самочувствием, прием цикория только желателен и полезен. А теперь, стоить заострить внимание на некоторых особенных моментах, при приеме цикория.

При беременности

Всем давно известно, что беременность не диагноз, а нормальное биологическое состояние женщины. Правда в этом состоянии женщина несет ответственность не только за собственное здоровье, но и за благополучие развивающегося плода. Можно ли беременной принимать цикорий:

  • Пить напиток из цикория не только можно, но и нужно. Им можно заменить столь любимый всеми кофе на весь период беременности. Не стоит только сочетать этот напиток с молоком. Молоко нейтрализует полезные свойства цикория.
  • Пить отвары и настои цикория не рекомендуется, потому что эти настои и отвары вызывают бурную перистальтику кишечника, а для беременных это не желательно.

Давление повышает или понижает

Нет прямых показаний для употребления цикория при гипертензии, но нет, и не может быть противопоказаний, и вот почему:

  • Цикорий обладает мочегонным свойством, потому его рекомендуют пить при отечности. Сгоняя лишнюю жидкость из тканей, он способствует снижению артериального давления.
  • Действуя, как седативный препарат, он способствует расширению сосудов, что тоже вызывает снижение давления.
  • Способствуя похудению, он одновременно способствует избавлению от гипертензии.

Потому пить напиток из цикория при высоком артериальном давлении можно, и даже нужно.

Можно ли детям

С 3-х летнего возраста напиток из цикория можно давать детям, только не следует сочетать его с молоком. Если ребенок хорошо воспринимает этот напиток, то смело можно вводить его в рацион ребенка потому что:

  • Он улучшает аппетит.
  • Является отличным профилактическим средством от дисбактериоза.
  • Мягко тонизирует, не приводя, как кофе или чай, к перевозбуждению.
  • Улучшает пищеварение и предотвращает запоры.

Этот напиток принесет огромную пользу вашему малышу, но во всем нужна мера, важно не переусердствовать. 2-х чашек в день ребенку будет достаточно.

Можно ли цикорий при гастрите и панкреатите

Само название этих заболеваний говорит о том, что идет воспалительный процесс в желудке, двенадцатиперстной кишке или поджелудочной железе. А цикорий обладает противовоспалительным свойством, именно потому его прием при этих заболеваниях не только возможен, но и желателен. Для этого необходимо:

  • Взять 20 г сухого цикория;
  • Залить его 200 мл кипящей воды;
  • Томить на очень медленном огне 30 минут.

Принимать этот отвар по 20 мл за 20 минут до еды. Он обволакивает стенки желудка и при попадании пищи в желудок и выделении соляной кислоты, служит своеобразным защитным барьером, охраняя поврежденную слизистую от агрессивной среды. К тому же цикорий способствует эпителизации слизистой.

Как правильно пить цикорий

Для приготовления напитка из цикория используются три его субстанции:

  1. Молотый обжаренный цикорий;
  2. Жидкий цикорий;
  3. Сублимированный или растворимый цикорий

Каждый из видов имеет свои особенности в приготовлении, вкусе и консистенции:

  • Самый полезный молотый и обжаренный цикорий. Именно после такой обработки сохраняется максимальное количество полезных свойств цикория. Напиток получается ароматным. Заваривают его, как молотый кофе. Заливают 2 чайные ложки цикория 1 стаканом кипятка и настаивают на медленном огне, пока не поднимется вся гуща шапочкой. Снять с огня, и, когда гуща осядет, налить в стакан и пить, подслащая медом или сахаром. В лечебных целях лучше пить без подсластителей.
  • Жидкий цикорий получают путем экстракции и выпаривания. Этот метод позволяет тоже сохранить полезные свойства исходного продукта. Напиток получают растворением 1 чайной ложки жидкого цикория в стакане горячей воды.
  • Сублимированный цикорий подвергается наиболее жесткой обработке, потому потери полезных качеств здесь большие. Он, безусловно, удобен в использовании, но для лечения лучше использовать 2 предыдущие формы.

Если пить цикорий, как напиток, то можно добавлять мед, сахар, молоко, сливки. Кому как нравится. А вот для лечения надо пить напиток без наполнителей и подсластителей. Принимать 3 раза в день за 0,5 часа до еды. Во всем нужна мера, потому не стоит увеличивать дозу принимаемого напитка и пить его больше 3-х чашек в день.

Есть ли в цикории кофеин

Добавить в корзину

Элемент не найден

Кофеина в цикории нет. Его тонизирующие свойства обусловлены совсем другими компонентами:

  • Камедью;
  • Эфирными маслами;
  • Дубильными веществами.

Именно потому цикорий во всем мире используют, как аналог кофе, но без кофеина. Потому его и рекомендуют пить людям с сердечной недостаточностью, болезнями сосудов, при чрезмерной возбудимости. В этом отношении цикорий абсолютно чист, в кофеиновой агрессии не замечен.

Инулин в цикории

Инулин основная фишка цикория. Чтобы сполна оценить то, что в цикории содержится до 45-50% инулина, надо понимать, чем он так полезен:

  • Инулин это природный полисахарид, который распадается на фруктозу и глюкозу. Обе очень легко усваиваются клетками, им для этого не нужен инсулин. Именно поэтому принимать цикорий так важно для «диабетчиков», страдающих от дефицита инсулина.
  • Является пребиотиком, то есть служит питательной средой для полезной микрофлоры кишечника. Во время и после приема антибиотиков перорально, цикорий поможет восстановить микрофлору кишечника, без покупки дорогостоящих пребиотиков.
  • Зная, что до 75% резерва иммунной системы зависит от состава полезной микрофлоры в кишечнике, значение инулина трудно переоценить.

Инулин это пищевые волокна, которые не перевариваются в кишечнике, и достигают тонкого и толстого кишечника, питая полезные лактобактерии.

Корень цикория, как собирать и готовить


Корни цикория выкапывают ранней весной или поздней осенью. Именно в это время в корнях наибольшая концентрация полезных веществ. Летом когда растение цветет, львиная доля этих веществ уходит на поддержание этого процесса. Заготовка корней цикория выглядит так:

  • Корни выкатывают, моют, очищают от прикорневых волосков.
  • Разрезают на мелкие куски вдоль и поперек и выкладывают в один слой для просушки, избегая прямых солнечных лучей, в хорошо проветриваемом помещении.
  • Можно сушить в духовом шкафу при температуре не выше 50°С. Шкаф должен быть приоткрыт. Как только корень будет легко ломаться – сушку следует прекратить.
  • Хранят корни в картонных коробках, в сухих местах.
  • Перед употреблением можно измельчить в блендере или кофемолке.
  • Цикорий, высушенный в духовом шкафу не требует дополнительного обжаривания.
Добавить в корзину

Квас на цикории

Квас на цикории отличный прохладительный напиток, который легко приготовить в домашних условиях. Он приятен а вкус, полезен несомненно, его можно хранить в холодильнике 2-3 дня без ущерба для вкуса и полезных свойств.

Рецепт домашнего кваса из цикория.

Ингредиенты:
  • Цикорий молотый 1 ст. ложка;
  • Сахар — 150 г;
  • Лимонная кислота – 1 ч. ложка;
  • Дрожжи сухие 2 ч. ложки;
  • Мята сухая 2 ч. ложки;
  • Кипяток – 3л.

Смешать все сухие ингредиенты и залить эту смесь 3 литрами крутого кипятка. Можно добавить горсть изюма. Настаивать, пока не появятся пузырьки газа. Затем емкость с квасом можно убрать в холодильник.

Можно ли на ночь пить цикорий

Для любителей цикория, есть отличная новость – чашечка напитка из цикория на ночь не повредит, и вот почему:

  • В нем нет кофеина, а, следовательно, не стоит бояться перевозбуждения и бессонницы.
  • Содержащийся в цикории инулин беспрепятственно достигнет толстого и тонкого кишечника, не обремененных пищей и подкормит лактобактерии, которые в свою очередь отблагодарят ваш организм отличным самочувствием.
  • Есть даже мнение, что выпитый на ночь цикорий помогает худеть.

Так, что можно пить цикорий на ночь безбоязненно.

Чем полезен цикорий для мужчин

Большинство мужчин хронические трудоголики. Оторвать мужчину от его любимого дела практически невозможно. Но, и на солнце бывают пятна, и мужчины могут болеть гастритом. Особенно учитывая, что весь день питаются всухомятку, мало уделяют внимания собственному здоровью. Так вот, в целях профилактики мужчина, желающий функционировать долго и без сбоев, просто обязан пить , как минимум 3 чашки напитка из цикория. Делать это следует:

  • В целях профилактики простатита. Цикорий отличное мягкое мочегонное, он ненавязчиво уберет напряжение в мочеполовой системе мужчины.
  • Для профилактики гастрита, геморроя и дисбактериоза.
  • Учитывая напряженный ритм жизни мужчины, это поможет держать сердце в тонусе, а сосуды в здоровом состоянии.

Цикорий полезен для всех. Доступен и стоит не дорого. Нет никаких оснований отказываться от этого замечательного напитка, кроме косности и предубеждения. А с ними надо бороться себе же во благо.

цикорий. применение, полезные свойтсва и описание.

Часто ярко-синие цветы цикория, произрастающего в виде сорняка, можно встретить на лугах, пашнях, пустырях, обочинах дорог нашей страны (в Европейской части России, на Кавказе, на Алтае, в Западной Сибири). Но также это полезное растение является и распространенной посевной культурой в Западной Европе, Украине, Индонезии, Индии, США. В России цикорий впервые был выращен в 1880 году, в Ярославской области, где и по сей день успешно культивируется для применения в кофейной промышленности и кондитерском производстве.

В наше время цикорий во многих странах мира весьма популярен в качестве вкусной приправы и полезного продукта в диетическом питании. Кофе с добавлением измельченного обжаренного корня цикория уже давно является одним из любимых напитков жителей Европы. А напиток, приготовленный на основе цикорного корня с добавлением молока или сливок, как наиболее полезный заменитель кофе, зачастую входит в рацион питания как детей, так и людей, которым по состоянию здоровья кофе противопоказан. Бельгийцы цикорий запекают с сыром или с яблоками, жители Латвии часто готовят холодный напиток из цикорного корня с добавлением меда, лимона и яблочного сока. Листья и стебли специального салатного цикория используют в качестве ингредиентов всевозможных салатов, молодые побеги этого растения варят или запекают в тесте.

Состав цикория

Корень цикория содержит до 60% инулина, 10-20% фруктозы, гликозид интибин (находящий применение в фармацевтической промышленности), а также каротин, витамины группы B (B1,B2, B3), витамин С, макро- и микроэлементы (Na, K, Ca, Mg, P, Fe и др.), органические кислоты, дубильные вещества, пектин, белковые вещества, смолы. Наиболее ценный компонент в составе цикорного корня – инулин – вещество, способствующее улучшению обмена веществ и нормализации работы пищеварительной системы.

Применение цикория в лечении различных заболеваний

Цикорий является также и ценным лекарственным растением, с давних пор завоевавшим популярность в народной медицине. В древнем Риме корень цикория использовали для улучшения пищеварения, в Египте из него готовили противоядие от укусов змей и пауков. Знаменитый Авиценна применял цикорий для лечения заболеваний желудочно-кишечного тракта и глаз, воспалений глаз, подагры.

В современной медицине цикорий также находит весьма разнообразное применение благодаря массе своих полезных лечебных свойств (успокаивающее, сахаропонижающее, вяжущее, желчегонное, мочегонное, противовоспалительное, жаропонижающее, противовоглистное свойства).

Польза цикория для пищеварительной системы. Отвар из корней цикория всегда считался одним из лучших средств для улучшения аппетита, для нормализации работы поджелудочной железы. Кроме того, цикорий способствует растворению желчных камней, оказывает желчегонное действие и усиливает кровоток и обменные процессы в печени. Инулин, получаемый из цикория, является бифидостимулятором, т.е. способствует развитию полезной кишечной микрофлоры, укрепляющей общий иммунитет организма. Вещества, содержащиеся в цикории, также способствуют ослаблению воспалительного процесса слизистой оболочки желудка и кишечника. В связи с вышеперечисленными свойствами, цикорий находит широкое применение в профилактике и лечении язвы желудка и 12-перстной кишки, гастрита, дисбактериоза, диспепсии, запора, заболеваний печени и желчного пузыря (цирроз, гепатит, желчекаменная болезнь и др.).

Мы рекомендуем:

Цикорий полезен для нервной и сердечно-сосудистой системы. Напиток из корня цикория, как заменитель кофе, не содержащий кофеина, не имеет противопоказаний и крайне полезен для людей, больных гипертонией, неврастений, депрессией, бессонницей, мигренью. Успокаивающее действие на нервную систему человека цикорий оказывает благодаря входящим в его состав витаминам группы B (именно эти витамины «отвечают» за отличное настроение, крепкий сон, энергичность и бодрость). В то же время цикорий, богатый калием (необходимым для нормальной работы сердца) помогает выведению из крови «плохого» холестерина, способствует расширению сосудов, увеличению амплитуды и нормализации ритма сердечных сокращений. Именно в связи с этим применение в рационе питания напитка из цикория может принести пользу людям, страдающим атеросклерозом, тахикардией, ишемической болезнью сердца и другими заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание железа в цикории дает возможность успешно применять его для профилактики и в комплексном лечении анемии (малокровия).

Цикорий против диабета и ожирения. В медицине цикорный корень больше всего ценят за высокое содержание в нем высокомолекулярного полисахарида инулина. Именно инулин способствует снижению уровня сахара в крови, улучшению обмена веществ и пищеварения, а все эти его свойства в комплексе играют положительную роль в профилактике и лечении диабета и эффективны в борьбе с лишним весом.

Цикорий находит применение и в комплексном лечении кожных заболеваний. Благодаря бактерицидным и противовоспалительным свойствам цикорий можно успешно использовать в качестве ранозаживляющего средства (настои, отвары и спиртовые настойки корней этого растения эффективны при лечении себореи, аллергического дерматита, нейродермита, диатеза, экземы, ветряной оспы, псориаза, витилиго, угрей, фурункулеза и пр.)

Применение цикория в рационе питания может принести ощутимый положительный эффект и при лечении заболеваний селезенки, воспалительных заболеваний почек, почечно-каменной болезни. Кроме того, регулярное употребление цикория поможет человеку очистить свой организм от шлаков, токсинов, радиоактивных веществ и тяжелых металлов.

Cпособ применения цикория и противопоказания к его употреблению

Способ применения. На нашем сайте вы можете ознакомиться с лекарственными рецептами на основе цикория (см. раздел «Рецепты народной медицины на основе цикория»).

Из растворимого или жареного молотого цикория можно также готовить вкусные общеукрепляющие напитки, полезные как взрослым, так и детям (см. раздел «Рецепты напитков из цикория»).

В качестве приправы цикорий можно добавлять в различные виды домашней выпечки для придания ей изысканного кофейно-орехового вкуса, приятного цвета и аромата (для этого растворимый или молотый цикорий следует предварительно растворить в небольшом количестве воды или воды с молоком).

Противопоказания. Больным, страдающим заболеваниями сосудов, а также варикозным расширением вен или геморроем, перед применением в рационе питания продуктов из цикория следует проконсультироваться с врачом.

Популярные товары:

польза и вред — Рамблер/новости

Цикорий – это доступный полезный аналог напитков, содержащих кофеин. Всем, кто хочет оставаться активным, но не может или не хочет пить кофе, следует выбрать его. Цикорий в большинстве случаев оказывает на организм людей старшего возраста только положительное влияние. Его польза для здоровья после 50 лет удивительна, а вред напиток может нанести только при неправильном применении.

Что такое цикорий

Цикорием называют дикорастущий цветок с тонкими листьями, небольшими синими цветами и толстым корневищем. Именно из сушеного молотого корня готовят вкусный и полезный напиток. Его выкапывают, нарезают на куски, просушивают, перемалывают. Для приготовления напитка порошок нужно залить кипятком, а затем подождать пока он растворится.

Готовый напиток немного сладкий на вкус, поэтому добавлять в него сахар необязательно. Многие люди пьют его по утрам вместо кофе, чтобы укрепить иммунитет и получить заряд бодрости на весь день.

В состав лечебного напитка входят:

витамины группы В;

витамины группы А;

Цикорий продается в виде сухого порошка или напитка, приготовленного из концентрата, разведенного водой. Гораздо полезнее заваривать порошок самостоятельно. Так можно контролировать пропорции порошка и сахара, делая вкус напитка более сладким.

Чтобы выбрать хороший продукт, нужно обращать внимание на цвет порошка. Он не должен быть слишком темным. Такой цвет говорит о том, что сырье передержали на просушке, поэтому оно подгорело. Готовить напиток из такого порошка нельзя. В горелых продуктах скапливаются канцерогены, провоцирующие развитие опухолей. Качественный продукт имеет тонкий аромат, отдаленно напоминающий кофе.

Полезные свойства

Среди природных энергетков этот напиток занимает первое место по эффективности. Диетологи рекомендуют пить цикорий для поддержания иммунитета, повышения тонуса, нормализации работы нервной, пищеварительной системы.

К его полезным свойствам относятся:

Снижение артериального давления. Он дополняет действие лекарств, расширяет сосуды, ускоряет кровоток.

Нормализация сна. Выпитый вечером напиток расслабляет нервную систему, помогает бороться с бессонницей.

Снижение уровня сахара в крови. Инулин контролирует уровень глюкозы, поэтому он особенно полезен для диабетиков.

Ускорение выведения из организма токсинов. Инулин также способствует ускорению процесса пищеварения. Благодаря этому продукты распада быстрее выводятся из организма.

Насыщение организма витаминами и минералами. Весь комплекс веществ, входящий в состав напитка, необходим для поддержания здоровья.

Цикорий – диетический продукт. В 100 гр сухого вещества содержится 21 калория, а для приготовления одной порции достаточно 5-7 грамм.

Выпитый натощак, он надолго притупляет чувство голода. Его полезно использовать во время детокс-диеты: особого метода очищения, позволяющего вывести скопившиеся шлаки и лишнюю жидкость.

Польза для мужчин

Мужчины чаще женщин страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Из-за пережитых стрессов, влияния вредных привычек и нездорового образа жизни они склонны к развитию инфаркта. Цикорий будет полезен для мужчин в качестве профилактики этого заболевания.

Он укрепляет стенки сосудов, способствует нормализации давления. Благодаря этому нагрузка на мышцы сердца снижается, а кровоток усиливается. Клетки организма вовремя получают кислород, необходимый для их нормальной работы.

К полезным свойствам также можно отнести:

профилактику заболеваний половой сферы;

мочегонный эффект при воспалениях и склонности к отекам;

облегчение симптомов похмельного синдрома.

Многие мужчины отмечают, что при регулярном приеме цикория их физическая выносливость усиливается. Пропадает одышка, свойственная курильщикам с многолетним стажем, появляется чувство бодрости. Нормализуется частота пульса. Отдельный плюс этого напитка, как средства для укрепления здоровья мужчин – простота его приготовления.

Польза для женщин

С возрастом в организме женщины происходят необратимые изменения, связанные со снижением выработки женского гормона эстрогена. Это влияет на общее состояние здоровья и внешний вид: волосы и ногти становятся ломкими, кожа – дряблой.

В период менопаузы, которая у многих женщин наступает даже до 50 лет, организм испытывает особенную нагрузку. Появляется вялость, апатия, частые смены настроения, агрессия без видимой причины. Цикорий поможет стабилизировать ситуацию, насытить организм необходимыми веществами, укрепить здоровье.

Он полезен для женщин, которые хотят:

Отказаться от сладостей. Напиток помогает продлить чувство насыщения после еды. Это позволяет вычеркнуть из меню сладости, которые многие едят в качестве перекуса, чтобы избавиться от чувства голода между основными обедом и ужином.

Улучшить состояние кожи. Содержащиеся в нем компоненты повышают упругость кожи, придают ей здоровый внешний вид.

Избавиться от лишних жировых отложений. Целлюлит – следствие неправильного образа жизни и нарушений в работе выделительной системы. Цикорий ускорит обмен веществ, позволит жировым отложениям естественным образом разрушаться, а впоследствии – выводиться из организма.

Цикорий полезно не только пить, но и использовать наружно как косметическое средство. Из него легко приготовить домашний ополаскиватель для волос. Нужно взять 2-3 ложки порошка, залить водой, подождать, пока он полностью раствориться, а вода остынет до комнатной температуры.

Получившимся отваром нужно прополоскать волосы. Желательно позволить им высохнуть самостоятельно, без использования фена. Через 5-6 процедур будет заметен эффект: волосы станут гладкими и блестящими.

Вредные свойства цикория

Для людей старшего возраста любое лекарственное средство помимо пользы приносит определенный вред. Их обмен веществ замедлен, поэтому попадая в организм, цикорий воздействует на него активно и долго. Он может вызвать усиление симптомов хронических заболеваний и спровоцировать обострение.

От цикория следует отказаться людям, у которых диагностированы:

воспаление печеночной железы.

При этих заболеваниях полезное свойство напитка расширять сосуды может быть опасно. Резкий прилив крови к пораженному болезнью органу вызывает болевые ощущения и провоцирует развитие патологии.

С осторожностью следует принимать этот напиток людям, склонным к аллергии на аскорбиновую кислоту. Содержащийся в нем витамин С может стать причиной резкого обострения заболевания, вызвать зуд и покраснение кожи.

Как употреблять цикорий

Для получения нужного эффекта достаточно выпивать 1-2 кружки напитка в день, до или во время еды. Желательно не добавлять молоко: из-за содержащихся в нем ферментов не усваивается большая часть полезных веществ, они просто выводятся из организма.

Для людей после 50 лет особенно важно получать все необходимые микро и макроэлементы, чтобы замедлить биологические процессы старения. Цикорий для них – подходящая альтернатива витаминному комплексу в таблетках.

Цикорий Травяные растения: Советы по выращиванию цикория

Цикорий ( Cichorium intybus ) — двухлетнее травянистое растение, которое не является родным для Соединенных Штатов, но прижилось как дома. Это растение можно найти в дикой природе во многих районах США, и оно используется как для получения листьев, так и для корней. Травы цикория легко выращивать в саду как урожай в прохладное время года. Семена и пересадки — основные средства выращивания цикория.

Сорта растений цикория

Есть два вида цикория.Витлуф выращивают для получения большого корня, который используется для приготовления кофейной добавки. Его также можно заставить использовать нежные белые листья, называемые бельгийским эндивием. Радиккио выращивают из-за листьев, которые могут быть плотно прилегающими к головке или неплотно упакованными гроздьями. Радиккио лучше всего собирать в молодом возрасте, пока он не стал горьким.

Существует множество разновидностей цикория каждого вида.

Цикорий Witloof для выращивания:

Сорта для посадки цикория только на листья включают:

  • Росса ди Тревизо
  • Росса ди Верона
  • Джулио
  • Жар-птица


Изображение Frann Leach

Посадка цикория

Семена можно посеять в помещении за пять-шесть недель до того, как их переместят на улицу.В теплом климате посев на открытом воздухе или пересадка происходит с сентября по март. Посадку цикория в более прохладном климате следует производить за три-четыре недели до того, как минует опасность заморозков.

Сейте семена цикория на расстоянии 6–10 дюймов (15–25 см) друг от друга рядами на расстоянии 2–3 футов (61–91 см) друг от друга. Вы всегда можете прореживать растения, если они теснят друг друга, но тесная посадка препятствует появлению сорняков. Семена высаживают на глубину ¼ дюйма (6 мм) и прореживание проводят, когда растения имеют от трех до четырех настоящих листьев.

Вы также можете сеять осенний урожай, если выберете сорт с ранним сроком созревания. Посадка семян цикория за 75–85 дней до ожидаемого урожая обеспечит поздний урожай.

Растения цикория, листья которых должны быть побелены, необходимо выкопать корни до первых заморозков. Отрежьте листья до 2,5 см и храните корни в течение трех-семи недель в холодильнике перед выгонкой. После охлаждения высаживайте корни по отдельности, чтобы листья росли плотно и побелевшими кочанами.

Как вырастить цикорий

Обучение выращиванию цикория похоже на обучение выращиванию большинства салатов или зелени. Выращивание очень похоже. Цикорий требует хорошо дренированной почвы с большим количеством органических веществ. Лучше всего он работает при температуре ниже 75 градусов по Фаренгейту (24 градуса по Цельсию).

Продолжительный уход за цикорием требует тщательной прополки и мульчи для предотвращения потери влаги и дальнейшего роста сорняков. Растению цикорию требуется от 2,5 до 5 см воды в неделю или достаточно, чтобы поддерживать равномерно влажную почву и снизить вероятность стресса от засухи.

Траву удобряют стакана азотных удобрений, например, 21-0-0 на 10 футов (3 м) ряда. Это применяется примерно через четыре недели после пересадки или после прореживания растений.

Выращивание цикория в качестве принудительного овоща требует укрытия рядов или отдельных посадок, защищенных от света.

Как вырастить цикорий (Cichorium intybus)

Cichorium intybus

Вы знаете, как определить цикорий обыкновенный?

Я прощу тебя за то, что ты беззаботно прошел мимо участка цикория, растущего на обочине дороги.

Неуклюжий, пока не появятся его блестящие, похожие на маргаритки, небесно-голубые цветы, он редко получает второй взгляд.

Когда распускаются цветы, это другая история. Как будто бледно-лиловая голубизна неба перед восходом солнца была запечатлена и сохранена в цветках этой скромной травы, когда они начинают распускаться.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок , мы можем заработать комиссию .

Как небо становится светло-голубым с восходом солнца, так и цветы.

Тем не менее, это, вероятно, не то растение, которое вы хотели бы выращивать в центре декоративного сада, учитывая его не впечатляющие листья и стебли.

Но он определенно заслуживает места среди ваших продуктов. Очаровательные цветы — это просто бонус.

В наши дни цикорий не из тех растений, которые вы найдете в каждом огороде, но у него невероятно легендарное прошлое, в том числе место в Талмуде и в саду одного из самых известных ботаников западной истории. .

Из корня получается вкусный, хотя и горький, заменитель кофе, а завоевал репутацию здорового питания благодаря высокому содержанию инулина. Листья и цветы тоже съедобны.

Готовы выделить место в саду для этой скромной травы? Вот что я расскажу:

Не волнуйтесь, если вы никогда раньше не выращивали цикорий. Это одно из тех растений, от которых каждый выглядит так, будто у него самый зеленый палец.

Давайте займемся садоводством!

Что такое цикорий?

Цикорий — это многолетнее растение, которое оказалось настолько полезным и стойким, что мы, люди, приносим его с собой практически, куда бы мы ни пошли.

Вот почему вы можете найти его сегодня практически везде: от Европы до Северной Америки, по всей Великобритании, Китаю, Юго-Восточной Азии, южной Африке и Австралии.

Ему удалось натурализоваться везде, где он мог пустить корни в нарушенную почву.

Люди выращивали это растение на протяжении веков, и за это время им удалось превратить основное дикое растение в более лиственные версии, такие как бельгийский эндивий , вьющийся эндивий , сахарный рулет и радиккио .

Как ни странно, вы, возможно, даже слышали в США эндивий, называемый цикорием. Эти листовые овощи являются подвидом C. intybus , и они будут рассмотрены в отдельном руководстве по выращиванию.

Вы также услышите, что растение упоминается под различными общими названиями, включая синий матрос, кофейный семя, синий василек, итальянский одуванчик, суккорий или дикий эндивий (не путать с Cichorium pumilum , который также называют диким эндивием).

Чтобы упростить задачу, когда мы говорим о цикории в этой статье, мы говорим о Cichorium intybus — оригинальном видовом растении, которое выращивают как цветущее растение.

Это представитель семейства астровых или ромашковых , Asteraceae , и он тесно связан с другим недооцененным «сорняком» , одуванчиком .

Цикорий растет как самосев в зонах устойчивости USDA 3-10.

Стебли жесткие и опушенные, достигают трех футов в высоту. Листья редко расположенные и сильно зубчатые, с более крупными и полными листьями внизу растения.

Цветки фиолетово-синие, от светлого до темного, в зависимости от возраста и уровня солнечного света.Вы даже можете заметить белые цветы, хотя они встречаются редко. Цветет с июня по сентябрь.

Каждая из цветочных головок на самом деле представляет собой соцветие или группу цветов. Каждый «лепесток» — это действительно пять сросшихся лепестков, образующих цветочек.

Что мне больше всего нравится в растениях семейства астровых, так это то, что их цветы открываются и закрываются в зависимости от движения солнца.

Цветочные головки открываются перед восходом солнца и начинают закрываться после полудня.Обычно они начинаются с темно-сине-лавандового цвета и, кажется, отражают изменение неба, поскольку и цветок, и небо светлеют в течение дня.

Белая пыльца собирается на кончиках тычинок ранним утром, когда пчелы и бабочки посещают их.

Каждый отдельный цветок больше никогда не раскроется, и через день или два уже распустившиеся цветы опадут.

Позже в том же году на опыленных цветках появляются плоды, которые падают на землю, а содержащиеся внутри семена прорастают, начиная цикл заново.

Как и его приятель одуванчик, цикорий имеет длинный стержневой корень, а листья и корень питательны и съедобны.

Выращивание и история

C. intybus возник в Евразии, прежде всего в Средиземноморье и Северо-Западной Азии. Это растение вошло в ткань истории человечества.

Он использовался в традиционной китайской медицине , и древнеримский поэт Гораций говорил о регулярном употреблении цикория.

В Библии, Книга Исхода упоминается горьких трав как одна из продуктов, которые нужно употреблять на Пасху.

Талмуд позже расширил виды трав, которые должны были использоваться, и одна из этих горьких трав, особо упомянутых, — ульшин , или цикорий.

Благодаря его цветущей привычке шведский ботаник Карл Линней включил цикорий в свои «цветочные часы».

Эти часы представляли собой воображаемый сад, наполненный цветами, которые цветут в разное время дня, чтобы указать время.

Цикорий отмечал четыре часа ранним утром в Швеции, потому что цветочные головки там начинают открываться незадолго до восхода солнца и снова закрываются после полудня.

Корень цикория стал популярным в 1800-х годах в Европе и был распространен в другие части мира.

Он приобрел популярность в Новом Орлеане после блокады во время Гражданской войны в США, препятствовавшей доставке кофе в порт города. Сегодня он остается распространенной кофейной добавкой.

Когда британцы стремились колонизировать Индию , они принесли с собой корень, и он постепенно завоевал популярность в качестве сваренного горячего напитка.

Цикорий выращивают не только для употребления в пищу, но и как корм для скота. .

Его веками использовали в Европе для кормления животных, а в последнее время и в США, потому что он питательный и устойчивый к засухе.

Распространение

Если вы планируете собирать корни, убедитесь, что ваша почва рыхлая и рыхлая.

В противном случае подготовьте почву, добавив немного песка для улучшения дренажа, если у вас тяжелая глина.

Хотя цикорий не требовательное растение, о чем свидетельствует его способность расти на заброшенных обочинах дорог, вам следует проверить почву и поработать в каком-нибудь хорошо перепревшем компосте, если в нем отсутствуют какие-либо из основных питательных веществ.

Если вы хотите стимулировать листопад, особенно если вы выращиваете его на корм, давайте растениям азотные удобрения во время посева, если только ваша почва уже не богата азотом.

Из семян

Начинать с семян — это простой и доступный способ вырастить множество растений. Это требует небольшой работы, и вы будете вознаграждены большим урожаем.

Прямой посев семян ранней весной, как только почва станет обработанной. Не закапывайте семена слишком глубоко — 1/4 дюйма вполне достаточно.

Поддерживайте почву влажной, но не влажной, пока не прорастут всходы, на что обычно уходит две-три недели.

Семена прорастают в широком диапазоне температур (помните, эти растения являются непритязательными).

В то время как температура от 40 до 85 ° F обеспечивает необходимую работу, 70 ° F — лучшее место для прорастания.

Как только растения вырастут, прорежьте их на расстоянии одного фута друг от друга.

Вы можете посадить вторую партию в середине лета, если температура не поднимется выше 85 ° F.

Как расти

Попробуйте дать C. intybus full sun. Он может выдерживать частичную тень, но лучше всего он справляется с шестью или более часами солнечного света в день.

Плодородная, хорошо дренируемая почва обеспечит наилучший рост листьев и самые здоровые корни.Стремитесь к pH где-то между 5,5 и 7,0.

Растения предпочитают равномерно влажную почву, поэтому убедитесь, что они получают не менее дюйма воды в неделю. Не допускайте высыхания почвы за пределы верхнего дюйма.

Цикорий предпочитает нарушенные участки, такие как обочины дорог, пастбища, свалки и заброшенные земли.

Семена не разлетаются ветром, как семена одуванчика, поэтому они не появятся в случайных местах, если только птица не принесет семя.

Это означает, что вам не нужно бороться с его распространением так сильно, как, скажем, с мятой , но следите за всеми волонтерами, которые вырастут там, где они вам не нужны.

Вам нужно будет выкопать цикорий так же, как вы выкапываете одуванчики, если хотите удалить его с участка, используя длинную культиватор для одуванчиков, чтобы вытащить весь стержневой корень из почвы.

Обрежьте соцветия, когда они закончат цвести, чтобы предотвратить повторный посев.

Советы по выращиванию

  • Растение на ярком солнце в хорошо дренированной почве
  • Держите почву влажной, но не мокрой
  • Борьба с распространением волонтеров

Сорта на выбор

Большинство C.Семена intybus продаются под общим названием «цикорий».

Семена цикория обыкновенного

Вы можете найти семена в различных размерах пакетов , доступных в Eden Brothers .

Тем не менее, есть несколько сортов, за которыми нужно следить.

Магдебург

Этот сорт семейной реликвии созревает за 120 дней для сбора корней и отличается большими крепкими корнями.

Идеально, если вы хотите вырастить растение для сбора урожая и использовать его корни в качестве заменителя кофе.

Италико Россо

Еще одна семейная реликвия, у этого типа красные стебли и более длинные листья. Иногда его называют «красным одуванчиком», но на самом деле это цикорий.

Этот сорт подходит для выращивания, если вы хотите собирать листья для салатов или готовить из них. Листья готовы всего за 40 дней.

Борьба с вредителями и болезнями

Одна из самых приятных особенностей этого растения заключается в том, что вы лишь изредка сталкиваетесь с вредителями и болезнями.

Обеспечьте хороший дренаж, полейте у основания, а не опрыскивайте листву, и регулярно следите за ошибками, и все будет в порядке.

Не сажайте поблизости культурные разновидности листового цикория, такие как эндивий и радиккио, поскольку они имеют много общих проблем с вредителями и болезнями.

Насекомые

Единственные вредители, которые поражают C. intybus , — это обычные подозреваемые: тля и слизни. К счастью, с ними обоими довольно легко справиться.

Тля

Тля в какой-то момент — отрава каждого садовода.

Маленькие сосунки любят собираться на растениях, задерживая их рост и вызывая пожелтение или искажение листьев.

Они тоже распространяют болезни. Это растение восприимчиво к целому ряду различных видов тлей, но наиболее распространена небольшая цикорийная тля ( Aphis intybi ).

Вы можете присыпать свои растения мукой, которая избавит маленьких жуков от запоров.

Вы также можете смешать столовую ложку жидкого мыла для посуды с литром воды и опрыскивать растения один раз в день в течение двух недель или дольше, если вам кажется, что тля остается поблизости.

Масло нима — еще один эффективный вариант.Применяйте согласно инструкции производителя один раз в неделю в течение трех недель.

Подробнее о борьбе с тлей в саду здесь .

Пули

Слизни с радостью приготовят еду из вашего цикория, если им представится такая возможность.

К счастью, существует естественных способов защиты растений от слизней и улиток .

Обязательно удалите все легкодоступные укрытия, такие как растительный мусор, деревянные доски и садовый декор в зоне посадки.

Собирайте маленьких слизистых вредителей всякий раз, когда они встречаются, чаще всего ночью или после ливня.

Вы также можете создавать различные ловушки, в том числе печально известную ловушку для пива, используя чашку пива, утопленную в саду.

Я люблю выпить чашку пива для себя, пока гуляю по саду в поисках улиток, но, возможно, это только я.

Болезнь

Все болезни, поражающие C. intybus , возникают при влажной и теплой погоде.

Что это значит для вас? Когда наступает летняя жара, нужно быть бдительным.

Помогает посадка в хорошо дренированную почву и обязательно полив утром. Так растения успеют подсохнуть в течение дня.

Вы также должны стараться всегда поливать на уровне почвы и избегать попадания воды на само растение.

Антракноз

Антракноз вызывается грибком Microdochium panttonianum , который поражает все растения семейства маргариток.

Вы увидите серые или коричневые пятна на листьях растения, которые могут сливаться вместе и становиться некротическими.

Хорошо растет в теплых влажных условиях и зимует в почве на растительных остатках. Вот почему так важно регулярно пропалывать и очищать грядки осенью.

Вы также должны чередовать цикорий, если у вас в саду есть эта болезнь.

Посадите его в другом месте и не сажайте другие виды цикория на том же месте в течение как минимум двух лет.

Эффективного лечения не существует, поэтому вырвите и уничтожьте растения (не компостируйте их) и следуйте рекомендациям, упомянутым выше.

Мягкая бактериальная гниль

Бактерии рода Erwinia вызывают мягкую гниль, которая выглядит как пропитанные водой поражения на листьях ваших растений. Эти поражения могут треснуть и источать слизистую жидкость черного или коричневого цвета.

Это мерзко, поверьте мне. Вы не хотите, чтобы это было в вашем саду, тем более что лекарства от этого нет.

Болезнь способствует теплым влажным условиям. Чтобы этого не произошло, мойте инструменты между использованием и поливайте основание растений.

Убедитесь, что почва хорошо дренируется, и держите тлей подальше от вашего сада, так как они могут ее разносить.

Фузариоз Уилт

Фузариозное увядание вызывается грибами рода Fusarium и переносится в почве. Опять же, это заболевание предпочитает влажные, теплые условия.

При этом листья растений желтеют и начинают опадать.

Обязательно проверьте почву перед добавлением азота, так как высокий уровень азота увеличивает восприимчивость к этой болезни.

Вы также должны держать сорняки подальше и удалять и утилизировать любые зараженные растения подальше от компостной кучи, чтобы избежать дальнейшего распространения.

Если у вас заражено несколько растений, пора обратиться за химической помощью.

Биофунгицид Микостоп

В случае запущенного случая, когда ваши посевы продолжают уничтожаться, несмотря на ваши усилия, вы можете обратиться к фунгициду Mycostop, , доступному на Amazon .

Следуйте инструкциям производителя по применению, которые включают смешивание с водой и замачивание почвы или нанесение ее на листву ваших растений.

Вы также можете использовать этот продукт в качестве профилактической меры.

Сбор урожая

Если вы планируете использовать корни, собирайте урожай в первый год после цветения растений. Обычно это происходит примерно через 120 дней после посадки семян.

После первого года роста корни становятся деревянистыми.

Чтобы собрать их, выкопайте несколько дюймов вокруг растения и осторожно потяните за длинный стержневой корень, чтобы вытащить его.

Вы можете срывать листья и цветы, когда захотите, но листья лучше всего растут в молодом возрасте и до того, как растение зацветет.

Консервирование

Сохраните корни для использования в качестве заменителя кофе, очистив и соскребая кожицу. Затем нарежьте их на кусочки длиной в дюйм.

Положите кусочки на противень и запекайте при температуре 325 ° F, пока они не станут темно-коричневыми.

Это может занять от 45 минут до пары часов, в зависимости от толщины корней.

Следите за ними, пока они жарятся, и время от времени переворачивайте, чтобы предотвратить неравномерное высыхание. Если вы чувствуете запах кофе, пора вытащить их.

Положите кусочки на тарелку или поднос и дайте им полностью остыть. Измельчите их, как кофейные зерна.

Я храню приготовленные кусочки в холодильнике, чтобы продлить срок их хранения, а затем измельчаю их по мере необходимости, но вы также можете измельчить их все сразу.

Сочные листья плохо сохнут, поэтому используйте их сразу. Собранные листья можно хранить в герметичном пластиковом пакете в холодильнике до недели.

Подождите, чтобы вымыть их непосредственно перед использованием, чтобы они прослужили дольше. Влажные листья быстрее загнивают.

Цветы можно использовать в свежем виде или настаивать на уксусе, чтобы продлить срок их хранения.

Рецепты и идеи приготовления

Цикорий, особенно его корень, является полезным дополнением к любому рациону.Корень содержит пребиотическое волокно , инулин , которое также содержится в топинамбурах .

В последние годы производители добавляют такие ингредиенты, как корень цикория, в ряд продуктов, включая печенье, воду и крупы, чтобы увеличить содержание клетчатки в пищевых продуктах и ​​напитках.

В то время как больше пищевых волокон, как правило, полезно для большинства людей, Кристи Бризетт в Washington Post отмечает, что это также может привести к расстройству пищеварения, если вы не понимаете, сколько вы съели.

Эта потенциальная проблема представляет меньший риск, если вы едите в основном цельные продукты, а не упакованные продукты и обработанные продукты, и сознательно получаете инулин прямо из корневого источника.

Говоря о пользе для здоровья, было проведено по крайней мере одно исследование на животных , которое показало, что цикорий может помочь людям справиться с диабетом и ожирением.

Подробнее читайте в нашем справочнике о пользе цикория для здоровья.

Есть много способов использовать это растение, как за эти годы открыли разные группы людей.

Из корня можно сделать вкусный заменитель или разбавитель кофе, популярный в некоторых частях США.

В качестве разбавителя начните со смешивания одной части молотого цикория с четырьмя частями молотого кофе и заваривайте, как обычный кофе. Оттуда вы можете отрегулировать по вкусу.

На самом деле это его самое известное применение, но корень может использоваться и для других кулинарных целей.

Вот один из моих любимых: молодые нежные коренья очень вкусны в вареном или жареном виде и покрыты маслом, солью и перцем.

Листья можно есть свежими или приготовленными, как листья одуванчика.

Меня удивляет, что одуванчик, наконец, получил более широкое признание благодаря своим вкусным листьям в супермаркетах, в то время как цикорий остается на втором плане.

Я считаю, что молодые сырые листья намного лучше одуванчика по вкусу, и их можно использовать аналогичным образом.

Старые листья все еще съедобны, но вот совет мудрым: сначала приготовьте их. Они очень горькие, если их немного не приручить кипятком.

Я люблю добавлять цветы в салаты или коктейли.

Если вы планируете использовать цикорий в качестве корма для своих животных, не позволяйте ему переходить в семена. Как правило, его следует косить три-четыре раза в год.

Обрезки можно скармливать лошадям, крупному рогатому скоту, кроликам, и домашней птице .

Краткое руководство по выращиванию

» data-title=»Chicory» data-currency-format=»$1,000.00″ data-percent-format=»10.00%» data-date-format=»DD.MM.YYYY» data-time-format=»HH:mm» data-features=»["after_table_loaded_script","import","auto_width"]» data-search-value=»» data-head-rows-count=»1″ data-pagination-length=»50,100,All» data-auto-index=»off» data-searching-settings=»{"columnSearchPosition":"bottom","minChars":"0"}» data-lang=»default» data-override=»{"emptyTable":"","info":"","infoEmpty":"","infoFiltered":"","lengthMenu":"","search":"","zeroRecords":"","exportLabel":"","file":"default"}» data-merged=»[]» data-responsive-mode=»0″ data-from-history=»0″ data-export-logo=»{"src":"https:\/\/gardenerspath.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Gardnerspath-New-Text-Logo-3.png","position":"top","alignment":"center"}»> 905 905 905 Выносливость (зона USDA):
Тип растения: Многолетнее растение Техническое обслуживание: Низкий
Родной Кому: Дистрибьютор 3-8 Тип почвы: Средняя, ​​песчаная
Время / сезон цветения: Весна, лето pH почвы: 5.5-7.0
Воздействие: Полное солнце Дренаж почвы: Колодец
Расстояние: 12 дюймов Привлекает: Пчелы,

5 Глубина
1/4 дюйма Сопутствующие посадки: Свекла, морковь, огурцы, редис, лук
Высота: До 4 футов Избегайте посадки с: Эндивий, радиккио
1-2 фута Заказ: Asterales
Время созревания: 40 дней (листья), 120 дней (корни) Семья: Asteraceae
Потребность в воде16: Умеренный Род: Cichorium
Вредители и болезни: Тля, улитки; антракноз, бактериальная мягкая гниль, фузариозное увядание Виды: intybus

Цикорий заслуживает второго взгляда

Я считаю цикорий тихим родственником одуванчика.Ему не уделяется такого же уровня внимания — хорошему или плохому — как одуванчику.

И хотя листья солнечно-желтого цветущего растения попали в продуктовые магазины и на фермерские рынки, цикорий все еще ждет внимания со стороны.

Это заслуживает второго взгляда. Из его вкусного и питательного корня вы можете приготовить чашку «кофе» без кофеина, который некоторые люди, в том числе я, предпочитают обычной чашке чая.

Он также оказывает гораздо меньшее воздействие на окружающую среду, когда вы его выращиваете самостоятельно, по сравнению с кофе.

Подумайте только о воде, технологиях и топливе, необходимых для обжаривания и транспортировки кофейных зерен.

Конечно, это также ценный корм для домашнего скота, а листья сами по себе достойны места в саду.

Если вам нравится цикорий и вы хотите узнать больше о других лекарственных растениях, ознакомьтесь со следующими руководствами:

© ООО «Спроси экспертов». ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Фотографии продуктов предоставлены Eden Brothers и Vivagrow.Не в титрах: Shutterstock. С дополнительным написанием и редактированием Эллисон Сидху.

Сотрудники Gardener’s Path не являются медицинскими работниками, и эту статью не следует толковать как медицинский совет, предназначенный для оценки, диагностики, назначения или обещания лечения. Gardener’s Path и Ask the Experts, LLC не несут ответственности за использование или неправильное использование материалов, представленных выше. Всегда консультируйтесь с врачом, прежде чем менять свой рацион или использовать растительные средства или добавки для здоровья и хорошего самочувствия.

О Кристине Лофгрен

Кристин Лофгрен — писатель, фотограф, читатель и любитель садоводства из-за пределов Портленда, штат Орегон. Она выросла в пустыне Юты и в 2018 году вместе с мужем и двумя собаками перебралась в тропические леса северо-запада Тихого океана. В наши дни ее страсть сосредоточена на выращивании декоративных съедобных продуктов и поисках пищи в городских и пригородных ландшафтах.

Цикорий, Cichorium intybus — Висконсинское садоводство

Цикорий, Cichorium intybus , цветущий.
Летом вы можете заметить красивые синие цветы, раскрашенные на многих обочинах дорог. Эти цветы производят растение Cichorium intybus , или цикорий обыкновенный. Название цикорий также иногда используется для другого родственного растения, C. endivia , вьющегося эндивия. Другие распространенные названия для C. intybus включают синие моряки, кофейные зерна, василек, итальянский одуванчик или суккори. Это травянистое многолетнее растение, произрастающее в Европе, центральной части России и Западной Азии, прижилось на большей части территории Северной Америки и других частей мира, сохранившись в зонах 3–9.Это обычное явление на обочинах дорог, железных дорогах, на нарушенных участках или в пустырях, а также на плохо ухоженных лужайках, пастбищах и заброшенных полях. Обычно он не вторгается в нетронутые естественные места обитания.
Цикорий распространен по обочинам дорог.
Это растение семейства астровых (Asteraceae) веками культивировалось из-за его листьев, почек и корней и использовалось в медицинских целях. Молодые листья даже дикого типа можно есть сырыми, как салатную зелень с очень горьким вкусом, или более старые листья можно приготовить, чтобы уменьшить горечь.Общие названия культурных видов (var. foliosum ) включают бельгийский эндивий, французский эндивий, радиккио, красный эндивий, сахарный рулет или витлуф. Они сильно отличаются от дикого типа и не обсуждаются в этой статье. Обработанные корни сорта sativum до сих пор используются в смеси с кофе или в качестве заменителя кофе в некоторых частях мира, включая юг США, особенно в Новом Орлеане. Растение также используется в качестве кормовой культуры в некоторых частях мира. Из-за его токсичности для внутренних паразитов было проведено несколько исследований, посвященных использованию этого растения в качестве корма для уменьшения количества глистов у домашнего скота, особенно у овец.
Как многолетнее растение, цикорий дает только листья в первый сезон. Он напоминает одуванчик ( Taraxacum officinale ) с розеткой из ланцетных листьев длиной 3-10 дюймов.
Саженцы (L), молодое растение (C) и множество молодых розеток цикория (R).
Изменение долей на листьях цикория.
Листья разнообразны, от неправильнозубчатых до глубоко лопастных. В отличие от одуванчика, лепестки не всегда расположены напротив друг друга, а также обычно направлены от розетки.
Нижняя сторона листа цикория грубо опушена.
Некоторые из них гладкие (голые), а другие могут быть грубо опушенными. Как и у одуванчика, у него относительно большой, коричневый, мясистый, разветвленный стержневой корень с молочным соком.
Млечный сок, выделяющийся из срезанного стебля.
Во второй и последующие сезоны это растение дает жесткий, жилистый, прямостоячий, разветвленный стебель цветка с шиповидным соцветием или открытой ветвистой метелкой. Жесткие, несколько волосатые стебли с молочным соком в идеальных условиях вырастают почти до четырех футов в высоту, хотя придорожные экземпляры обычно короче.Верхние листья, растущие на стеблях цветов, намного меньше прикорневых листьев и, как правило, без лепестков и обхватывают стебель.
Листья на стеблях не имеют черешков, но обхватывают стебли.
Произрастает множество цветов, причем растения цветут с середины лета до первых заморозков осенью. Каждый небесно-голубой, а иногда розовый или белый цветок имеет ширину до 1,5 дюймов, с многочисленными лепестками в форме ремня (лучевые цветки), каждый с 5 острыми зубцами на тупой вершине и без цветков-дисков.У лучевых цветов синие пыльники и сине-белые раздвоенные стили. Цветочные головки окружены двумя рядами прицветников, причем наружные примерно вдвое короче внутренних. Цветки собраны в группы по 1-5 штук вдоль ветвей или на концах коротких ветвей. Каждый цветок цветет только один день; в жаркую погоду они остаются открытыми только в течение короткого времени утром, но в более прохладные или пасмурные дни могут оставаться открытыми почти весь день. Пчелы, мухи и бабочки могут посещать цветы.
Отличительные синие цветы цикория с многочисленными лучевыми соцветиями, каждый с тупыми зубцами на концах (L) и синими пыльниками и узорами (C).Цветы посещают множество разных насекомых, в том числе шмели (R).
Цикорий Семена.
Пятнистые коричневые плоды или семена (семянки) имеют продолговатую форму со скошенными краями и тупыми концами и бахромой из коротких щетинок на широком конце. Этот вид легко размножается семенами или кусочками корней. Семена намного тяжелее, чем у одуванчика, и у них нет перистого хохолка, который помогает этим семенам разлетаться на ветру, поэтому этот сорняк, как правило, появляется там, где животные, машины или другая деятельность человека перемещают семена, а не случайное и повсеместное распространение. видел одуванчики.
При выращивании его лучше всего выращивать на глубокой, хорошо дренированной плодородной почве, чтобы стимулировать рост листвы (для зелени) и глубокое укоренение (при выращивании для корней). Если он намеренно выращен в саду, следует позаботиться о том, чтобы он не ускользнул (самосев).
Корень растения цикорий.
Как сорняк, цикорий приспосабливается почти ко всем типам хорошо дренированных почв на ярком солнце. В небольших садах удаление вручную — убедитесь, что вы удалили весь корень — вероятно, лучший способ борьбы с ним. Можно использовать химические вещества, но часто они просто убивают верхушку старых растений, не перемещаясь, чтобы разрушить корень, поэтому растение позже вырастет из неповрежденного корня.
При многократном скашивании цикорий цветет близко к земле.
Для газонов, зараженных цикорием, скашивание приведет к срезанию некоторых листьев и цветущих стеблей, оставляя твердые пни, но растение вырастет из стержневого корня. Часто скашиваемые растения часто имеют распростертые цветущие стебли, не затронутые косилкой. Поддержание густого и здорового газона за счет правильного кошения, внесения удобрений и полива предотвратит появление новых растений. Широколиственные гербициды могут применяться для уничтожения цикория на газонах.
— Сьюзан Мар, Университет Висконсина — Мэдисон

История использования цикория

Что такое цикорий?

Научно известный как Cichorium intybus , цикорий — это цветущее растение, которое встречается в некоторых частях Европы, Африки и Северной Америки. Визуально для него характерны синие, иногда белые или красные цветки и зеленые листья, которые при употреблении в пищу имеют горький вкус. Он связан с одуванчиком, и в его семейство входит обычная салатная зелень, такая как эндивий и эскарол.

Тем не менее, чисто в смысле Нового Орлеана, измельченное вещество средне-коричневого цвета, которое вы можете варить вместе с кофе, поступает не из этой части растения. Вместо этого корень цикория можно измельчить и обжарить.

Цикорий, произрастающий на более суглинистой почве, имеет мощную стержневую корневую систему, которая растет в поисках воды, иногда на расстоянии пяти футов от растения. Типичный корень цикория имеет толщину от двух до четырех дюймов и может вырасти до семи дюймов в длину. Корень, в свою очередь, может весить до трех фунтов.

Для получения измельченного цикория корень разрезают на кусочки перед сушкой в ​​печи. После этого, когда корень теряет до 20% воды, он обжаривается так же, как и кофе. Это еще больше сжимает корень.

При этом цикорий карамелизируется, приобретая темно-коричневый цвет. При этом его традиционная горечь становится сладкой. При использовании его в качестве заменителя кофе молотый жареный цикорий не содержит кофеина и масел, которые есть в кофейных зернах.Он также предлагает значительно более высокое содержание растворимой клетчатки и глубокий насыщенный вкус.

В коммерческих целях цикорий выращивают и собирают во Франции, Южной Африке и Небраске в США, где его выкорчевывают, как сахарную свеклу. Помимо заменителя кофе, листья можно разрезать для салатов или использовать в качестве сырья, а молотый корень может служить заменителем сахара из-за своей сладости.

Использование цикория на протяжении веков

Зарегистрированное использование цикория восходит к древним египтянам, которые измельчали ​​его листья, корень и цветы в лечебных целях.Фактически, название «цикорий» считается производным от египетского слова «Кчориум». Не только в Древнем Египте, листья цикория употреблялись в салатах греками и римлянами примерно в этот момент истории.

В Европе

Хотя записи с 16 -х годов века указывают на то, что цикорий употреблялся в пищу животными в некоторых частях Европы, его происхождение в качестве заменителя кофе менее определено. Использование, возможно, началось в небольшом масштабе в Голландии, но более широкое распространение можно проследить до Прусской империи в 18, и веках.Пытаясь снизить потребление кофе, Фридрих Великий ограничил импорт из-за рубежа, чтобы сократить местные поставки, поддерживая при этом пиво как основной образец немецкого наследия. В ответ люди, желающие получить аромат и кофеиновые ощущения от кофе, исследовали различные альтернативы на основе злаков и фруктов, пока не остановились на цикории.

Похожая практика имела место во Франции в начале 19 -го века. Пытаясь заблокировать иностранные товары, одновременно укрепляя местную промышленность, Наполеон Бонапарт ввел континентальную систему, более известную как континентальная блокада.Эта система действовала до 1814 года. Из-за ограничения импорта кофе французы обнаружили, что измельчение и заваривание цикория создают такой же ароматный напиток.

Это событие дало толчок новой области промышленности во Франции — выращиванию цикория для добавления в кофе или его заменителя. В течение следующих нескольких десятилетий 19 -го века Франция экспортировала целых 60 миллионов фунтов цикория в год. Урожай также достиг соседних стран, таких как Германия и Дания, которые также переняли эту практику.

Поскольку Франция установила территории по всему миру в течение 17 и 18 веков, практика добавления цикория в кофе распространилась на колонии. Это включало части современной Канады, особенно акадский регион. Затем граждане этого региона перенесли эту практику в Новый Орлеан, Карибский бассейн с его кофейными плантациями и Индокитай, где французские колонизаторы, вероятно, смешали его с кофе, выращенным здесь.

В Северной Америке

Цикорий кофе в У.С. в первую очередь рассматривается как выходец из гражданской войны. В то время как события, призванные отрезать порт Нового Орлеана, подтолкнули его к движению, кофе с цикорием превратился в кулинарную традицию Нового Орлеана в результате стечения нескольких факторов.

С 16 -го до 18 -го веков французы основали поселения по всей Северной Америке, включая Гаити, Канаду и Новый Орлеан, что повлекло за собой создание кофейных плантаций в Карибском бассейне. Благодаря этому присутствию французы использовали Новый Орлеан как путь для импорта кофе в Северную Америку.В то время употребление кофе в британских колониях начало расти в ответ на налог на импорт чая. В результате Новый Орлеан стал вторым по величине кофейным портом на континенте к середине 19, и векам, за счет импорта из самых дальних стран Ближнего Востока. Big Easy также испытала приток иммигрантов из Франции и Академии, которые принесли с собой практику употребления кофе с цикорием.

С началом гражданской войны в 1861 году силы Союза ввели военно-морскую блокаду порта Нового Орлеана, в результате чего прекратились все поставки иностранных товаров.Подобно континентальной блокаде 1800-х годов, местные жители пытались воссоздать вкус кофе несколькими способами, включая измельчение желудей или свеклы для заваривания. В результате потомки французских колонистов, жившие в регионе Байю, возродили практику кофе с цикорием, где его более ранний, более глубокий вкус помог ему прижиться. Цикорий также был относительно доступным, и его можно было выращивать в местном масштабе. В свою очередь, его смешали с кофейными зернами, чтобы увеличить ограниченное предложение в этом районе.

После войны возобновилось традиционное потребление кофе, за исключением Нового Орлеана, где практика добавления цикория в кофе так и не исчезла.Сегодня это часть местного колорита и способ добавить глубины уже бодрящему и сложному напитку.

Откройте для себя историю города Полумесяца, попробовав кофе Dark Roast & Chicory компании New Orleans Roast, приготовленный из 1% верхних зерен арабики и молотого цикория. Или добавьте этот жареный корень в любой кофе с пятифунтовым пакетом 100% чистого молотого цикория.

Цикорий — обзор | Темы ScienceDirect

10.4.1 Механизм действия

Механизм, с помощью которого инулин цикория улучшает функцию кишечника, также был описан и подробно объяснен в Статье 13.5 заявлений о состоянии здоровья. Эффект повторяемый и биологически правдоподобный. Следовательно, EFSA признало в своем научном заключении «правдоподобные механизмы, с помощью которых инулин и фруктаны инулиноподобного типа в« нативном инулине цикория »могут оказывать заявленный эффект» (EFSA, 2015).

На рис. 10.1 наглядно показан механизм действия инулина цикория на функцию кишечника. Цикорий инулин — это неперевариваемый углевод, полностью сбраживаемый. Благодаря β (2 → 1) гликозидным связям фруктаны инулинового типа сопротивляются гидролизу и всасыванию в тонком кишечнике человека и практически полностью достигают толстого кишечника.Там они избирательно ферментируются бактериями толстой кишки до короткоцепочечных жирных кислот, лактата и газов (Roberfroid and Slavin, 2000). Это сопровождается увеличением массы бактериальных клеток и повышенным содержанием воды в пищеварительном тракте. Следовательно, фруктаны инулинового типа приводят к более мягкому стулу и облегчают выведение, а также приводят к усиленному продвижению содержимого толстой кишки за счет химической и механической стимуляции перистальтического рефлекса, что приводит к увеличению частоты испражнений (Micka et al., 2016).

Рисунок 10.1. Механизм действия инулина цикория на функцию кишечника и слабость.

SCFA , короткоцепочечная жирная кислота.

Шесть исследований на людях были представлены в заявке на полезность в качестве соответствующих исследований механизмов воздействия на человека. Они показывают неперевариваемость инулина в тонком кишечнике, его микробную ферментацию в толстом кишечнике и его влияние на консистенцию стула, его объем или время прохождения. Другими словами, в этих исследованиях изучался механизм, с помощью которого инулин улучшает функцию кишечника (Brighenti et al., 1995; Castiglia-Delavaud et al., 1998; Эллегард и др., 1997; Марто и др., 2011; Rumessen and Gudmand-Høyer, 1998; Van Dokkum et al., 1999). Кроме того, в заявку были включены различные исследования на различных видах животных (таких как собаки, кошки, козы, крысы и свиньи), а также исследования in vitro. Они сообщили об увеличении объема стула и более мягком стуле при приеме фруктанов инулиноподобного типа или представили доказательства, связанные с образованием короткоцепочечных жирных кислот в результате бактериального расщепления инулина (Delzenne et al., 1995; Diez et al., 1998; Hesta et al., 2001; Кара и др., 2012; Kleessen et al., 2001; Pierce et al., 2005; Rycroft et al., 2001; Тимм и др., 2010; Верлинден и др., 2006; Ван и Гибсон, 1993). Эти данные соответствующих вмешательств на людях и механистических исследований последовательно доказывают причинно-следственную связь между потреблением инулина и улучшением функции кишечника, определяемой более частыми испражнениями.

В дополнение к оценке EFSA, недавно опубликованный метаанализ пяти интервенционных исследований продемонстрировал значительное влияние инулина на частоту стула, его консистенцию и время прохождения, заключая, что прием инулина положительно влияет на функцию кишечника (Collado Yurrita et al. al., 2014). Дальнейшие исследования пользы для здоровья пищеварительной системы от пребиотиков фруктанов инулиноподобного типа также продолжаются для других групп населения, включая маленьких детей (Closa-Monasterolo et al., 2016).

Цикорий — L’Herbier du Diois

Цикорий

Cichorium intybus L.
Сложные

Цикорий в диком виде растет как на равнинах, так и в горах. Мы можем найти их рядом со скалистыми лугами и пустырями большей части Европы, Западной Азии и Северной Африки.Это многолетнее растение с голубыми цветками, особенность которого — цвести только рано утром или в пасмурную погоду.

Цикорий — один из старейших домашних овощей. Папирус Эберса (медицинский трактат, опубликованный около 1500 г. до н.э. в Египте) описывает два типа цикория: полевой цикорий, из которого мы можем есть корни, и садовый цикорий, из которого мы можем есть листья. Таким образом, двойное использование цикория, корня и листьев очень давно.

Позже греки и римляне использовали корень для улучшения аппетита * и улучшения пищеварения.Диоскорид, греческий врач первого века, пишет в своей книге De Materia Medica : «Цикорий используется для лечения ран и регулирования расстройств пищеварения благодаря своим противовоспалительным свойствам». Гораций, римский поэт, также упоминает о потреблении листьев цикория в своих одах: «Мне достаточно оливок, цикория и синей мальвы, чтобы жить».

Цикорий культивируется в Европе как лекарственное растение со времен средневековья, и монахи-бенедиктинцы создали улучшенные разновидности цикория для пищевых целей.

В 1763 году голландцы применили обжарку корня, улучшившую вкус настоя. Этот метод распространился по всей Северной Европе в Англии, Пруссии, Бельгии и Франции.

Во Франции жареный цикорий пережил настоящий бум в 1806 году, во время войны с Англией. Блокада вызвала нехватку кофе, и Наполеон способствовал развитию культуры цикория на Севере, чтобы заменить кофе.

В 1875 году садовник короля Бельгии применил технику «выгонки **», уже известную для одуванчика, для уменьшения горечи.Таким образом, он получил первый цикорий, неправильно названный эндивиями, поскольку этот термин описывает другой вид, Cichorium endivia L., из которых наиболее известной разновидностью является эскарол.

Цикорий, вне зависимости от того, сочетается он с кофе или нет, по-прежнему остается очень популярным напитком в Бельгии, а также на севере Франции и является одним из символов этого региона, в котором сосредоточены основные ингредиенты французского производства. около 80 000 тонн. Цикорий находит новый промышленный выход благодаря своим корням, являясь богатейшим растительным источником инулина.Это натуральное волокно используется в промышленных продуктах питания, а также в пищевых добавках, поскольку оно помогает снизить уровень холестерина и способствует хорошему балансу кишечной флоры. Крем-брюле с цикорием 50 мл цельных сливок 25 мл молока 60 г сахарной пудры 7 яичных желтков 6 столовых ложек коричневого вержуаза 3 столовые ложки жидкого цикория Разогрейте духовку до 120 ° C (нагрев 3-4 раза). В миске смешайте молоко, сахар, яичные желтки, сливки и цикорий. Заполнить формочки до краев и варить в духовке на водяной бане 1 час. Выложите и дайте остыть.

Перед подачей посыпать вержуазом и обжечь горячим утюгом или горелкой.

* улучшающий аппетит

** В данном случае выгонка — это метод выращивания растения без солнца с целью его отбеливания, например, путем помещения его в подвал

HS580 / MV047: Цикорий — Cichorium intybus L.

Цикорий имеет несколько распространенных названий из-за его множества применений, форм и разновидностей. Некоторые из наиболее часто используемых названий — суккори, бельгийский эндивий, французский эндивий, шикон, цикорий-витлуф и итальянский одуванчик.Цикорий принадлежит к тому же роду, что и эндивий обыкновенный. Фактически, в торговле овощами во Флориде эндивий часто называют цикорием как средством отделения фигурного эндивия от более широколистного эскарола.

Рисунок 1. Французский эндивий
Кредит: Джеймс М. Стивенс
Фигура 2. Цикорий
Кредит: Blue Goose, Inc.

Описание типов

Настоящий цикорий — это корнеплод, зеленые листовые ботвы которого также используются для приготовления зелени или в салатах.Корни некоторых сортов измельчают, чтобы сделать хорошо известную кофейную добавку, в то время как корни других используются для выращивания восхитительного овощного салата, известного как французский эндивий.

Хотя существует несколько новых разновидностей цикория, наиболее часто встречаются цикорий обыкновенный, брауншвейгский, магдебургский, радичеттский, радиккио и спаржа. Цикорий обыкновенный веками собирали в диком виде по всей Европе для использования в салатах. Культурные сорта потеряли горечь, так что листья можно было есть сырыми или приготовленными.Когда корни выгоняются, получается бланшированный овощ, известный как шашлык-де-капуцин, который похож на французский эндивий.

Цикорий обыкновенный напоминает крупный одуванчик с длинными тонкими заостренными листьями, глубоко зазубренными или зубчатыми. Цвет листьев темно-зеленый с небольшими оттенками красного. Обычно растение низкорослое, но было обнаружено, что дикие формы вырастают до 6 футов в высоту. «Радичетта», современный сорт цикория обыкновенного, отличается красноватым цветом.

«Брансуик» и «Магдебург» — это крупнокорневые сорта, выращиваемые для использования в качестве заменителя кофе.Корни имеют толщину 2 дюйма наверху и 12 дюймов в длину. У сорта Брансуик глубоко срезанные листья, как у одуванчика, а у сорта Магдебург — прямостоячие, неразделенные листья. Листья, чем-то напоминающие горчицу и репу, имеют длину около 15 дюймов и растут в мутовке от верхушки луковичных корней. «Магдебургский» — самый сильный из двух сортов.

Подвидом сорта «Магдебург» является «Витлуф», у которого очень широкие листья, что делает его пригодным для производства эндивий французского, бельгийского или цикория-витлуфа.Съедобная часть представляет собой компактную головку из бланшированных листьев, очень напоминающую внутреннюю часть салата ромэн. Другой широколистный вид — радиккио.

Культура

Все упомянутые формы цикория хорошо растут в садах Флориды для выращивания листовых ботинок. Сейте семена в период с сентября по март, так как ботва ненадолго выдержит мороз и низкие температуры (20 ° F). Если вы выращиваете только листья, без принуждения к корням, посейте густо, как горчицу, затем срежьте листья по мере необходимости.

Семена также можно сеять в помещении, а рассаду можно пересаживать в сад. При пересадке цикорий следует располагать на расстоянии от 6 до 10 дюймов друг от друга рядами на расстоянии от 2 до 3 футов друг от друга.

При выращивании цикория для выгонки необходимо сначала вырастить корни, затем выкопать их, пересадить и заставить расти верхушки. Корни не нуждаются в периоде покоя и могут быть вынуждены в любой момент, когда они достаточно большие.

Выкопайте и обрежьте корни длиной 6 дюймов и диаметром от 1 до 2 дюймов.Поместите корни в ящик или грядку вертикально на расстоянии дюйма друг от друга.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *