Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

С чем пить красное полусладкое вино Киндзмараули

4.9

(321)

Опубликовано 22.09.2021 22.09.20216.1k Views

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ

• 1 Немного о вине
• 2 С чем пить Киндзмараули?
• 3 Собственноручно приготовленная закуска к красному полусладкому вину Киндзмараули
• 4 Как отличить подделку?

4.9

(321)

Красное вино Киндзмараули готовится из сорта винограда саперави. Оно считается одним из самых популярных. Интересная особенность напитка – отсутствие сахара в составе. Сладость исключительно природая, которую дает виноград. Если ее не хватает, могут дополнительно использоваться сорта Мцване, Ркацители, Будешури. Вкус Киндзмараули фруктовый с явными нотками ежевики и черешки. Вкус слегка терпкий, цвет – гранатово-красный. Полезно выяснить, с чем пить красное полусладкое вино Киндзмараули, чтобы его вкусовой и ароматический букет раскрылся в полной мере.

Немного о вине

Производство Киндзмараули начали в 1942 году. Сейчас это одно из самых популярных вин Грузии, которое известно во всем мире.

Традиционно при производстве вина Киндзмараули настаивают в глиняных кувшинах – кверти, которые вкапывают в землю. Срок настаивания – от 3 месяцев и более. Когда процесс брожения замедляется, проверят готовность и вкусовые качества вина. По готовности разливают по бутылкам.

У напитка бархатистый вкус вишни, черешни и граната. Он полный, насыщенный. Глубокий вкус подчеркивается тонкими ароматом. Как правило, вино является моносортовым. Основной сорт – Саперави. Но иногда делают купаж из других. В этом случае Киндзмараули бывает сложно отличить от аналогов. Осталось разобраться, с чем пьют красное вино Киндзмараули.

С чем пить Киндзмараули?

Красное полусладкое грузинское вино должно быть изысканным деликатесом, который стоит позволять себе изредка. При этом стоит правильно подобрать подходящую закуску. Она позволяет исключить опьянение, а также подчеркнуть приятный вкус. Узнаем, красное вино Киндзмараули, с чем подавать.

Чем закусывать красное полусладкое и сладкое вино

Киндзмараули – это вино, которое можно подавать с такими видами готовых закусок:

• твердые виды сыра;
• сыр с голубой плесенью;
• кусочки подсушенного хлеба;
• легкое соленое или полусладкое печенье;
• разнообразные виды выпечки, но она не должна быть слишком сытной;
• фруктовые салаты;
• овощные салаты с легкой заправкой;
• фруктовые корзиночки;
• чизкейк;
• крекеры;
• эклеры;
• йогурты;
• различные виды пирогов.

В принципе грузинское вино гармонирует практически с любыми видами закусок, как соленых, так и сладких. Все дело в универсальности виноградного сока, который гармонирует с разнообразными видами продуктов.

Собственноручно приготовленная закуска к красному полусладкому вину Киндзмараули

Перед употреблением Киндзмараули можно побеспокоиться о том, чтобы самостоятельно приготовить аппетитные закуски. Причем выбор возможных вариантов приятно удивляет.

С чем подавать вино Киндзмараули

1. Фруктовый салат. Это вино будет идеально гармонировать с нарезанными кусочками грушами, киви, яблоками, апельсинами, а также сезонными ягодами. В качестве заправки можно задействовать взбитые сливки или любимый ягод, или обойтись без ничего. Подавать дополнительно можно с легким печеньем, крекерами или даже кексом.
2. Птица, запеченная с пряными травами. Полусладкое вино из сорта винограда Саперави идеально сочетается с уткой, гусем, перепелкой или курицей. Для приготовления стоит приготовить заправку из пары зубчиков чеснока, хмели-сунели, итальянских трав, черного и красного молотого перца, соли, лимонного сока или уксуса (буквально 1-2 ч. л.). Заправку соединяют до однородной массы, обмазывают птицу и оставляют на 1-2 часа для маринования. Далее блюдо отправляется в духовку и запекается в течение 40-120 минут в зависимости от вида птицы, размера кусочков.
3. Пицца. Красное вино Киндзмараули сочетается с любой. Можно приготовить в домашних условиях сырную, мясную, вегетарианскую или с морепродуктами. Получится и сытно, и вкусно.
4. Рыба. Отлично подойдет рыбный стейк, например, горбуши, лосося, форели, скумбрии или даже зубатки. Его следует присыпать любимыми специями и запечь в духовке, на электрическом гриле, мангале или просто пожарить на сковороде. К полусладкому вину из сорта винограда Саперави это одно из лучших дополнений.
5. Бутерброды. Они могут быть с помидорами, красной рыбой, ветчиной, сыром. Идеально, если хлеб будет слегка подсушен или приготовлен в тостере. Изумительный вкус гарантирован, да и настоящее грузинское вино, произведенное в Алазанской долине, раскроется в полной мере.
6. Овощи. Можно нарезать свежие помидоры, огурцы, болгарский перец. Отличная альтернатива – приготовленные на гриле кабачки, баклажаны, перец, помидоры, шампиньоны. Можно сделать соте, аджапсандали и даже обыкновенную рагу.
7. Бобовые. Фасоль и нут идеально оттенят вкус красного полусладкого вина. Они могут быть отваренные, тушеные, запеченные.

Можно разнообразить стол мясными блюдами, например, стейки, кусочки птицы. А также интересным решением станет нарезка твердых выдержанных сыров, колбасы, ветчины, копченостей. Не забывайте о зелени. Она подойдет практически ко всем мясным и рыбным блюдам, салатам, пицце, бутербродам.

Как отличить подделку?

Помните, что стоит приобретать вино Киндзмараули только в проверенных местах. Идеально, если это специализированный магазин. Вино нельзя покупать в переходах и заведениях, где не могут предоставить лицензию или сертификат качества.

Можно дополнительно проверить купленный алкоголь на качество и оригинальность. Предлагаем выяснить, как отличить подделку Киндзмараули. Не стоит пугаться наличию небольших естественных примесей. Производитель допускает появление небольшого осадка на дне бутылки. Это говорит о натуральности продукта. А вот значительный осадок, крупные частички и в целом мутная консистенция – плохой знак. Скорее всего, перед вами некачественная подделка.

Есть мнение, что плохой алкоголь слишком терпкий или вовсе никакой. Это не совсем так. На самом деле дешево подделать терпкость сухого вина весьма проблематично. Поэтому если по вкусу алкоголь соответствует описанию производителя, скорее всего, это действительно оригинальный продукт.

Как отличить подделку Киндзмараули по бутылке

Также обращайте внимание на этикетку. На оригинальной бутылке приведена вся необходимая информация о производителе, содержании сахара, алкоголя, используемом сорте винограда, регионе сбора и т. д. На подделке этих данных нет. Сама этикетка качественная, не отклеивается. Форма бутылки может быть различной – это зависит от производителя.

Помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью. Употребляйте его изредка и дозированно, и тогда такое времяпровождение превратится в праздник и не будет иметь негативных последствий для организма.

Понравилась статья?

Пожалуйста оцените!

Средний рейтинг 4. 9 / 5. Оценок: 321

Из каких сортов винограда производят красное вино

Вино невозможно сделать без винограда. Но не каждая лоза может подарить вам бокал отличного вина. Сегодня в мире существуют более десяти тысяч сортов винограда, виноделы используют около 1500 разных видов, а среднестатистический любитель вина за всю свою жизнь обычно знакомится лишь с полусотней.

Для производства красных вин подходят несколько сотен сортов. Все они имеют свои особенности, отличаются ароматом, вкусом, насыщенностью и даже цветом. Добавьте к этому способность лозы передавать уникальность почвы и климата, разнообразные традиции производства вина, множество методов выдержки и результат поразит ваше воображение.

Красные на виноградниках

Если мы сосредоточимся именно на красных винах, то для их производства используют несколько сотен сортов. Но лучшие сорта винограда для красного вина, пожалуй, может назвать даже человек, далекий от винного бизнеса.

Их всего чуть больше двадцати, они лежат в основе 80% всего производимого в мире вина.

Одни лучше всего проявляют себя в моносортовых винах, другие создают элегантные и яркие купажи, какие-то требуют многолетней выдержки, а некоторые нужно выпить молодыми и свежими. Самые известные сорта уверенно завоевали мир, и сегодня их можно встреть во Франции и в Южной Африке, на высокогорных виноградниках Чили и на зеленых холмах Новой Зеландии. Конкуренцию им уверенно составляют автохтонные лозы, которые предпочитают оставаться на своей родине и по максимуму используют окружающие их природные условия.

Каждый сорт винограда не похож на другие, и именно благодаря этому мы можем наслаждаться таким разнообразием вин. 

Красные на винодельнях

Существуют ли какие-то разграничения по использованию того или иного винограда? Строгих правил на этот счет нет, но определенные традиции соблюдают многие виноделы. И некоторые из них касаются сладости вина.

Делаем сухое

Сухое вино содержит очень мало сахара – до 4 г на литр напитка, поэтому нужно выбирать сорта с несладкими ягодами. Итак, вот сорта винограда для красного сухого вина:

• сира – ароматный, вишнево-пряный, сильный и танинный;
• темпранильо – отлично вызревает в бочках, имеет насыщенный фруктовый вкус;
• санджовезе – тонкий, кислотный, очень элегантный и живой;
• мальбек – полный, плотный, отлично переносит долгую выдержку и красиво стареет;
• каберне фран – бархатистый, ягодный, с высокой кислотностью и насыщенным ароматом;
• неббиоло – сложный сорт с ароматом роз, скошенных трав и пряностей, с мощной фактурой и сильным вкусом.

Конечно, этими сортами список не ограничивается. Поэтому не бойтесь экспериментов и пробуйте разные вина.

Добавляем сладости

Когда речь заходит о полусладком, многие думают, что при его производстве виноделы добавляют сахар. Но это не так. Чтобы получить полусладкое вино, производители отбирают сахаристые сорта винограда и останавливают процесс брожения чуть раньше того момента, когда дрожжи переработают весь сахар. Вот сорта винограда для вина красного полусладкого:

• мерло – терпкий, с нотами черники, смородины и ванили;
• каберне совиньон – легкий, фруктовый, малиново-клюквенный, со временем приобретает нотки кофе и шоколада;
• саперави – сочный, танинный, свежий и мягкий;
• мускат – гармоничный, хрустящий, с привкусом персика и чуть заметной горчинкой;
• зинфандель – вишнево-малиновый, с ароматом ванили, какао и жгучего перца.

Конечно, мы не упомянули даже малую часть всего винного разнообразия. А это значит, что впереди вас ждут интересные открытия и запоминающиеся знакомства!

Как сочетать сладкое вино с сыром

< Вернуться ко всем сообщениям

Автор: Ди Питерс

12 октября 2022 г. люблю все фруктовые, иногда игристые, всегда сочные вина. Вспомните Moscato и Catawba. Когда вы наливаете еще один стакан и получаете запасную бутылку, охлаждающуюся в холодильнике, вы задаетесь вопросом: «Как я могу сделать этот момент еще лучше?» Сыр. Ответ — сыр.

Откройте бутылку своего любимого напитка и читайте дальше, чтобы узнать, как сочетать сладкие вина с сыром.

Совет по сочетанию 1: Сладкие и фруктовые вина заслуживают сладких и фруктовых сыров.

Выберите сыр, который дополнит вкус вашего вина. Некоторые вина могут иметь тонкие оттенки определенной фруктовой эссенции, в то время как в другие вина на самом деле добавлен фруктовый сок! Усильте эти характеристики сыром с таким же вкусом. Как и вино, сыр может иметь сложный профиль, включающий ноты сладких ягод, меда или даже сухофруктов!

Вот несколько замечательных примеров сочетания сладкого и фруктового вина и сыра:

Москато с черникой + черничный стилтон

Oliver Москато с черникой производится из винограда сорта Мускат и свежего сока черники. Вы можете попробовать яркий, но тонкий взрыв черники вместе с легким пузырьком этого Москато. Blueberry Sliton — сладкий и фруктовый лучший друг Blueberry Moscato. Стилтон иногда называют десертным сыром из-за его свежей молочной сладости и легкой текстуры. (Москато иногда также считают десертным вином!) Белую разновидность Стилтона можно найти даже в некоторых рецептах чизкейков! Blueberry Stilton сделан из, как вы уже догадались, настоящей черники! Каждый кусочек этого нежного сыра подготовит ваш вкус к еще одному глотку ароматного вина.

SHOP BLUEBERRY MOSCATO

Медовуха Камелот + козий сыр

Медовуха Oliver Camelot воспевает естественную, богатую сладость своего единственного ингредиента: меда. Если быть точным, мед из цветков апельсина! Этот цитрусовый оттенок восхитительно сочетается с острым вкусом козьего сыра. В качестве двойного сочетания мы любим козий сыр Капра с медом от Couturier. Он особенно прекрасен благодаря мягкой текстуре и слегка терпкому укусу, округленному легким гудением меда.

МАГАЗИН КАМЕЛОТ МЕД

Совет по сочетанию 2. Мягкий сыр идеально сочетается с мягкими винами.

Нежное тело сладких вин следует сочетать с такими же мягкими, мягкими сырами. Жирный, соленый или крепкий сыр, хотя он и может быть вкусным, может перебить ваше мягкое вино. Когда вино описывается как «мягкое», это обычно означает, что вы можете ощутить настоящую сочность винограда, из которого сделано вино, — это вкус, который вы не хотите затмевать! Сыры, которые описываются как «мягкие», обычно сливочные и намазываемые, а их вкус может варьироваться от слабого до средней интенсивности.

Вот несколько замечательных примеров сочетания мягкого вина и мягкого сыра:

Красное сладкое + Гауда с двойными сливками

Коллекция мягких вин Oliver Красное сладкое вино устанавливает стандарт пышных, охлаждающих красных вин. Мягкий, сочный характер этого американского винограда — классика, и его лучше всего подавать вместе с традиционным сливочным сыром, таким как Гауда. Вкус Гауды слегка сладкий с легкой ореховой ноткой. Double Cream Gouda, в частности, в два раза более сливочный. И в два раза вкуснее? Определенно. Шелковистая, маслянистая текстура Double Cream Gouda жаждет богатой, мягкой сладости вина Concord. Да, пожалуйста!

МАГАЗИН СЛАДКОГО КРАСНОГО ВИНА

Creekbend Catawba + Fontina

Сладкое вино Catawba от Oliver Winery является частью коллекции Creekbend Vineyard Collection, где виноград Среднего Запада подвергается бережной обработке для сохранения его естественного, невероятного вкуса. Лучшее вино Catawba подчеркивает мягкие ноты клубники, персика и дыни, которые исходят от этого слегка розового винограда. BelGioioso Fontina прекрасно сочетается с таким характерным вином. Эта Фонтина роскошно гладкая и мягкая на вкус. Сыр на гриле, приготовленный из Фонтины, в сочетании со стаканом Creekbend Catawba станет отличным выбором для закусок!

SHOP CREEKBEND CATAWBA

Совет по сочетанию 3. Иногда, чтобы найти лучшее сочетание сладкого вина, нужно искать нестандартные варианты.

Можно попробовать что-то новое, необычное или нестандартное. Иногда так обнаруживаются лучшие сочетания сыра и вина! Обычно вы можете избегать определенного описания вина или определенного типа сыра, но ваше впечатление от этих вкусов может полностью измениться, когда вы найдете правильную комбинацию. Держите голову в облаках, и вы никогда не знаете, что вы можете обнаружить!

Вот несколько замечательных примеров оригинальных сочетаний сладкого вина и сыра:

Вино из ежевики + сыр с плесенью

Если вы посмотрите на сочетания вин с голубым сыром, вы найдете рекомендации по десертным винам, таким как херес и портвейн. Это отличные, классические пары! Тем не менее, сыр с плесенью может вызвать разногласия: это один из тех сыров, которые некоторые люди действительно любят, в то время как другие люди избегают его острого, пикантного вкуса. То же самое касается десертных вин! Даже некоторые любители сладкого вина могут отвернуться от категории десертного вина, думая, что оно слишком сладкое. Просто дайте этой паре шанс! Oliver Blackberry Wine — не совсем десертное вино. Хотя его, безусловно, можно подавать с десертом, качество свежих фруктов и яркая терпкость ежевики уравновешивают его богатую сладость. Это вино удивительно восхитительно сочетается с отчетливой соленостью сыра с плесенью.

SHOP BLACKBERRY WINE

Вино для персикового пирога + сливочный сыр с абрикосом и миндалем

Oliver Winery Вино для персикового пирога, в буквальном смысле, нестандартное. Вы пробуете аппетитные персики вместе с маслянистой корочкой вашего любимого пирога и даже с нотками ванили! Как сочетать такое необычное вино с сыром: попробуйте такой же единственный в своем роде сыр, как сливочный сыр Moondarra с абрикосами и миндалем. В этом свежем намазываемом сыре есть кусочки дробленого миндаля и кураги, которые кричат ​​«лето!» так же, как вино для персикового пирога.

SHOP PEACH PIE WINE

Здесь все еще процветает более сладкая сторона жизни, но с сырными сочетаниями следующего уровня! Это практическое руководство по сочетанию сыра с вашими любимыми сладкими винами должно помочь вам вывести ваши вина и закуски на новый уровень.

Самое главное, не воспринимайте чужие правила слишком серьезно. Пока вам это нравится, это хорошая пара. Здоровья этому!

Поднимитесь на новый уровень, создав собственную сырную доску своими руками.

Если вы являетесь давним поклонником сладких вин Oliver Winery, загляните в наш винный клуб Sweeter Side, где вас ждут отличные привилегии для участников и доставка вина прямо к вам!

12 Сочетаний с вином и мороженым — Стакан наполовину полный вина Блог

Да. Вам разрешено сочетать вино с мороженым. Разве не здорово быть взрослым? Хотя сочетание вина и мороженого может быть немного сложным, просто используйте это руководство, чтобы начать!

На самом деле нет ничего прекраснее рожка мороженого, особенно во время прогулки по набережной в погожий солнечный день. На самом деле, мы думаем, что единственное, что может улучшить впечатление, — это бокал вина.

Некоторые винные эксперты считают вино и мороженое «невозможным» сочетанием. Почему? Что ж, сочетать вино с любым сладким угощением может быть немного сложно, если вы не знаете, что делаете. Мы также подозреваем, что здесь присутствует немного снобизма.

Нам нравится сочетать вино с нашими любимыми блюдами — независимо от того, повседневны они или нарядны. Кроме того, когда вы знаете, как сочетать эти два лакомства, у вас получится что-то чудесное.

Ледяная правда

Прежде чем мы перейдем к (долгожданным) пейрингам, вот несколько полезных советов, о которых следует помнить.

• Когда дело доходит до сочетания вина с любым десертом, вино должно быть немного слаще десерта. Если вы знаете только несколько советов по сопряжению, это хороший способ добавить в свой список.

• Далее рассмотрим танины вина. Красное вино с высоким содержанием танинов может идеально сбалансировать пикантный сливочный соус, но когда вы сочетаете его со сладкой пищей, вы можете получить горький вкус и сухость во рту. Вот почему иногда лучшим выбором будет вино с низким содержанием танинов.

• Наконец, большинство вин имеют некоторую кислотность. Обычно кислотность обеспечивает хороший баланс пищи, которую вы едите. Однако с мороженым это может быть похоже на выдавливание лимона на мороженое.

Если вы не получите подробную информацию от местного виноторговца (или не обратитесь к нам за советом по электронной почте), вы можете не узнать о кислотности вина или интенсивности танинов, просто взглянув на бутылку. Так что не стесняйтесь экспериментировать, чтобы найти комбинацию, которая вам понравится.

Наши любимые сочетания

Шоколад

Насыщенное, гладкое шоколадное мороженое хорошо сочетается со свежими ягодными нотками красного вина. Лучше всего выбрать слегка сладкое вино, такое как Brachetto d’Acqui, полуигристое красное вино из Италии с нотками клубники, черной смородины и сливок. Вы также можете попробовать Зинфандель с яркими нотками темных фруктов.

Ваниль

Сочное ванильное мороженое хорошо сочетается с полусладким игристым вином, но это также отличный чистый холст для топпингов вашей мечты. Если вам нравится ваниль с красными ягодами, попробуйте Зинфандель позднего сбора с нотками ежевики и корицы. Если вы предпочитаете поджаренный миндаль или шоколадную стружку, попробуйте светло-коричневый портвейн.

Клубника

Завершая неаполитанскую тройку, клубничное мороженое хорошо сочетается с сухим розовым или игристым розовым. Мало того, что эти двое прекрасно смотрятся вместе, нотки свежих ягод дополняют мороженое.

Кофе 

Кофе и красное вино имеют схожие характеристики, а кофейное мороженое хорошо сочетается с крепким красным вином. Каберне-совиньон с нотками черной вишни и специй для выпечки помогает подчеркнуть ореховый вкус этого мороженого.

Тесто для печенья

Мороженое из теста для печенья — с жирными, маслянистыми кусочками теста для печенья и ванильной основой   идеально сочетается с выдержанным в дубе Шардоне. Маслянистые ноты Шардоне божественны наряду с ароматами этого популярного мороженого.

Фисташковое

Это легкое ореховое мороженое хорошо сочетается со слегка сладковатым белым вином, например, с сухим рислингом или шардоне. Вы также можете пойти с Просекко. Ведь, как говорится, что срослось, то и срослось.

Соленая карамель

Не то, чтобы были какие-то сомнения, но причина, по которой соленая карамель настолько фантастична, заключается в том, что морская соль творит чудеса, уравновешивая сладость карамели. Единственный способ улучшить это и без того замечательное сочетание вкусов — херес Pedro Ximenez («PX»), испанское десертное вино с нотками кофе, ириски и инжира.

Мятно-шоколадная стружка

Насыщенные ноты малины и шоколада в австралийском ширазе прекрасно сочетаются с ароматами мятного мороженого с шоколадной крошкой.

Печенье и сливки

Печенье Oreo со вкусом мороженого, печенья и сливок хорошо сочетается с белым вином, таким как сухой Рислинг, или даже с игристым вином, таким как Кава.

Old Fashioned Butter Pecan

Насыщенное и ореховое мороженое с орехами и орехами хорошо сочетается с Шардоне. Как и в случае с тестом для печенья, маслянистые нотки выдержанного в дубе Шардоне подчеркивают все лучшее в этом классическом вкусе мороженого.

Шоколадное арахисовое масло

Само по себе блестящее сочетание вкусов, шоколадное мороженое с арахисовым маслом хорошо сочетается с нотками косточковых фруктов в сухом рислинге. Вы также можете сочетать шоколадно-арахисовое масло с мадерой, крепленым вином с нотками лесного ореха, карамели и персика.

Ягодный сорбет

Наконец, если вы хотите оставаться здоровым, ягодный сорбет — это легкое и освежающее лакомство, почти не уступающее мороженому. Соедините ягодный шербет с полусухой розой или соедините их вместе в собственном домашнем фрозе.

Сочетание вина и мороженого

Ищете другие способы отпраздновать Национальный месяц мороженого?

Если рожок и стакан кажутся слишком большим количеством вещей, чтобы их уследить, вы всегда можете скомбинировать вино с мороженым, приготовив собственное винное мороженое. Сделать это можно как с красным, так и с белым вином.

Вот как приготовить мороженое из красного вина, взбитые сливки с ванилью и пряный сироп из красного вина.