Что едят с белым полусладким вином: Какие вина к каким блюдам подходят

Содержание

Какие вина к каким блюдам подходят

Как правильно выбрать вино к блюдам

Древние греки умели подбирать вина к блюдам, выгодно подчеркивая их вкус. При правильном сочетании вино казалось вкуснее и благороднее, и даже острая еда не перебивала его аромат. В наши дни искусство выбора вин большая редкость в обычной жизни, поскольку мы отвыкли от неторопливых семейных обедов с парадной сервировкой, а для праздничного стола покупаем вина в соответствии с личными предпочтениями, не учитывая особенностей меню. Вы удивитесь, насколько изменится ощущение от обеда, если запивать блюда правильно подобранным вином, как это делали гурманы во все времена.

Какие вина к каким блюдам подходят

Есть несколько простых правил выбора вина к обеду. Винный этикет дает возможность почувствовать себя настоящим сомелье и раскрыть тонкий букет напитка правильными сочетаниями. Иногда вино подбирают к блюду, но случается, что блюда выбирают для определенного вина, — ситуации бывают разные, однако свод правил не меняется.

Сложное и простое. К изысканным утонченным винам всегда подаются простые закуски, а простые вина хорошо сочетаются с изысканными блюдами. Соблюдение этого правила позволит подчеркнуть вкус блюда и вина, сделать их более яркими, не допуская, чтобы они мешали друг другу. Идеальное сочетание изысканного вина и простых блюд — «Дом Периньон» или «Кьянти» с сыром.

Вино должно быть слаще, чем блюдо. По этой причине к десертам лучше подавать портвейн и другие десертные вина. Сухие вина на фоне сладостей будут казаться кислыми и даже горькими.

Вино должно быть кислее, чем блюдо. Получается, что к салату с лимонной заправкой лучше подать не мягко-кислое «Шардоне» с оттенками зеленых яблок и крыжовника, а очень кислое шампанское «Брют».

Горькое не сочетается с горьким. Если горький шоколад или десерт из грейпфрута запивать терпким вином с повышенным содержанием танинов, например «Каберне Совиньон», горечь усилится. К шоколаду лучше подать сладкое или десертное вино, а терпкие вина прекрасно дополняют жирное мясо или соленые блюда.

Красное и белое. По классическим канонам, красное мясо идеально подходит к красным сухим и полусухим винам и красным томатным соусам, а белое мясо и рыба — к белым винам и сливочным соусам. Однако из этого правила существуют исключения. С красным вином изумительно сочетаются блюда из жареной индейки и белое мясо, приготовленное на гриле, а жареная курица приобретает пикантный вкус в сопровождении красного вина «Мерло», обладающего насыщенным фруктовым ароматом. Красное вино как будто создано для дичи, субпродуктов, паштетов, сыров всех сортов, плова, пиццы, лазаньи, ягод и фруктов. К белому вину подходят блюда из светлого мяса, утиная и гусиная печень, рыба, морепродукты, сыр, орехи, запеканки, острые и жирные закуски. Кстати, к говядине и свинине можно подобрать как красное, так и белое вино, а сухие и полусухие вина отлично сочетаются с овощными и грибными блюдами.

Какие блюда подают к вину: несколько правил на все случаи жизни

Сухие игристые вина считаются универсальными и подаются к любым закускам и основным блюдам, а сладкие и полусладкие вина больше подходят для десертов и неострых сыров.

Крепленое вино обогащает вкус острых блюд, портвейн приятно гармонирует с голубым сыром, орехами, сладостями и сухофруктами. Марсала подчеркивает нежность шоколадных десертов, мадера вкусна с первыми блюдами, а херес стоит употреблять с оливками, овечьим сыром и ветчиной. Крепленые вина сочетаются с мясными бульонами, а крепкий вермут (не десертный) оттеняет вкус мясных блюд благодаря горькому полынному вкусу с оттенками гвоздики.

Полусладкие вина можно подавать к морепродуктам и овощным закускам, к сыру, колбасе, блюдам под сметанным соусом, к фруктам, мороженому и сладкой выпечке. Сладкие вина дополняют десерты, фрукты, сухофрукты и ягоды.

Считается, что некоторые продукты не дают вину раскрыться — острые пряности, мята, кофе, ваниль, корица, цитрусовые и слишком жирная рыба. Но, наверно, к ним просто никто еще не подобрал подходящее вино. Может, у вас получится? Эксперименты с винами — увлекательное занятие, которое может привести к не менее увлекательным открытиям!

С чем сочетается белое вино | КАК ВЫБРАТЬ — KVIB.RU

Белое вино не менее полезно, чем красное. Оно содержит в себе антиоксиданты, которые замедляют старение. Конечно, их меньше, чем в красном вине, но зато они быстрее усваиваются организмом из-за своего маленького размера.

Для изготовления белого вина используют белый, розовый и красный виноград. Ягоды очищают от кожуры, чтобы напиток не приобретал темный цвет. Австралия, Франция и Италия – лидеры по производству белых сортов вин.

В зависимости от того, сколько сахара содержит напиток, выделяют сухие, полусухие, полусладкие и сладкие вина.

Сухое и сладкое белое вино – исключительно на любителя, для широкого же потребителя больше подойдут полутона. Часто белое игристое вино называют шампанским. Это не совсем верно. Настоящее шампанское производиться во французской глубинке – провинции Шампань.

Белое вино рекомендуется не взбалтывать перед подачей, а температура напитка в идеале должна быть 7-13 градусов.

Раскрыть весь букет и аромат белого вина поможет правильно выбранная закуска.

С чем сочетается белое сухое вино

Легкий аромат сухого вина прекрасно дополнит приготовленная на пару рыба, креветки, кальмары и прочие морепродукты. Можно подать бутерброды с красной или черной икрой.

Овощные салаты неплохо сочетаются с сухим вином, но при условии, что в них не будет уксуса.

Белое сухое вино не рекомендуется совмещать с острым соусом и цитрусовыми фруктами.

С чем сочетается белое полусухое вино

К полусухим белым винам подают любые виды сыров, холодные мясные закуски и, конечно же, рыбу. Особенно хорошо вино будет сочетаться с копченой форелью. Из мяса лучшее сочетание – это курица, индейка и кролик. Неплохой закуской будут грибы, артишоки, спаржа.

К белому полусухому вину категорически не подойдет селедка и другая рыба в маринаде.

С чем сочетается белое полусладкое вино

К этим сортам подойдут любые рыбные блюда и блюда из белого мяса. Слишком пряная и острая приправа заглушит легкий аромат белого вина. Именно поэтому закуски лучше подавать под нежным сметанным соусом.

К белому полусладкому вину можно подавать фрукты, свежие овощи, морепродукты, сыры, грибы. Главное условие – вкус закусок должен быть слабее и тоньше винного аромата.

С чем сочетается белое сладкое вино

Охлажденное сладкое вино можно пить и без какой-либо закуски. Но лучшим дополнением к нему станет фруктовый торт.

Белое сладкое вино неплохо в сочетании с мороженым, печеньем, бисквитом. Можно подать неострый сыр и вяленую говядину. Что касается фруктов, то подойдут груши и яблоки.

Не рекомендовано подавать к белому сладкому вину лимоны, грейпфруты, шоколад — они перебьют вкус вина. Все десерты, которые к нему подаются, должны быть чуточку слаще самого вина.

Так, главный принцип в подборе закуски к любому белому вину – она не должна заглушать прекрасный аромат самого напитка. Не рекомендуется использовать пряные травы и острые соусы. Белое вино не подают к блюдам из красного мяса и сладким десертам. Закуска должна быть легкой. К любому качественному алкоголю противопоказано подавать орехи. Они просто «убьют» вкус напитка, тем временем как «правильная» закуска раскроет весь изысканный букет белого вина.

Какое Ваше любимое белое вино ?

Блюда с белым вином : 254 рецепта что приготовить с белым вином

Оливковое масло 1 столовая ложка

Лук 1 головка

Стебель сельдерея 2 стебля

Чеснок 1 зубчик

Белое вино 175 мл

Куриный бульон 300 мл

Кукурузная мука 1 столовая ложка

Вода 1 столовая ложка

Морепродукты 400 г

Укроп 1 пучок

Крем-фреш 5 столовых ложек

Белый хлеб по вкусу

Блюда с белым полусладким вином: 13 рецептов что приготовить с белым полусладким вином

Эстрагон 6 стеблей

Свиная шея 1,5 кг

Репчатый лук 1 головка

Морковь 1 кг

Сельдерей 2 стебля

Апельсины 1 штука

Чеснок 2 головки

Белое полусладкое вино 100 мл

Лавровый лист 1 штука

Маслины 300 г

Оливковое масло 50 мл

Говяжий бульон 1 л

Соль по вкусу

Молотый черный перец по вкусу

Как сочетать вино и фрукты

С одной стороны, фрукты считаются классической винной закуской, с другой – все не так однозначно. Можно назвать множество беспроигрышных сочетаний, таких как шампанское и клубника, но далеко не все сочетания вина и фруктов хороши. Часто мы сталкиваемся с риском, сделать это сочетание слишком кислым, сладким или специфическим.

Эксперты рекомендуют подавать сухое вино в компании с печеными фруктами, тогда излишней кислоты вы точно сможете избежать. Ценителям молодого Мерло или, напротив, выдержанного Шардоне советуем подать в качестве закуски пармскую ветчину и дыню, или сыр в дополнении инжира. Но даже если у вас под рукой не оказалось таких изысканных ингредиентов, эти популярнейшие вина можно смело подать с печеными грушами или яблоками, украшенными корицей, ванилью и розмарином.

Попробуйте оригинальное и легкое вино Lambrusco из нашей коллекции! Оно привлекает своим фруктово-ягодным букетом, который идеально подходит для весеннего ужина.

Как подавать свежие фрукты

Больше всего споров на тему сочетаемости возникает именно со свежими фруктами. Здесь, несмотря на все рекомендации сомелье, необходимо ориентироваться на свой вкусовой опыт. Но мы поделимся несколькими наиболее удачными сочетаниями:

К игристому вину почти всегда подходит свежая клубника и большая часть цитрусовых фруктов.
Белые вина зачастую хорошо сочетаются с яблоками и виноградом.
Ароматные розовые вина отлично дополняются арбузами либо дынями.
Десертные красные вина лучше подходят к ягодам.
Сухие красные вина можно подавать со всеми видами винограда и вишнями.
Крепленые вина станут хорошей компанией для цитрусовых, ягод, слив, а также чернослива.

В нашем каталоге представлено оригинальное итальянское вино Lambrusco Dell Emilia по самой выгодной цене в Украине!

Фрукты в десертах

Отдельных комментариев заслуживают фрукты в составе пирогов или другой выпечки. Поверьте, в компании с вином вы откроете для себя совершенно новую палитру вкусов, нежели с кофе или чаем.

Фруктовые десерты лучше всего сочетаются с такими винами:

Поздний сладкий рислинг.
Вина на основе белого Муската.
Игристые полусухие вина.

Надеемся, наши рекомендации помогут вам открыть для себя новые интересные вкусы.

Закуски к вину: что подать к красному, белому, розовому и игристому вину?

Правило, что к темному мясу подается исключительно красное вино, а к птице и рыбе — белое, работало и будет работать еще долго. Но в современной кухне, стремящейся к бесконечным экспериментом, оно перестало быть аксиомой. Закуски к вину нужно подбирать, ориентируясь на конкретный сорт изысканного напитка и личные предпочтения в еде. И выбор огромный.

Основные правила выбора закуски: что подать к вину?

Правильно подобранная закуска подчеркнет букет вина, равно как и наоборот. Один неверный шаг, и все старания виноделов будут напрасны — напиток потеряет значительную часть своего вкусового очарования.

Одно из важных правил при выборе закусок к винам — чем «сложнее» напиток, тем проще должна быть еда. Т. е. вино с тонким, многогранным букетом лучше гармонирует с «незамысловатыми» блюдами, которые не перебьют вкус напитка.

В отношении блюд национальной кухни и вин существует негласное правило — подавать их с напитками той же страны. Работает безотказно. Например, к лазанье, пицце или пасте подойдут вина итальянского производства, к паэлье или чоризо — испанского.

И конечно, самое важное — соответствие оттенков вкуса вина и еды. И тут все зависит от сорта и вида алкоголя.

Правильные закуски к красным винам

У красного вина яркий, насыщенный вкус. В нем ощущаются танины, фруктовые и ягодные оттенки, тонкий шлейф пряностей. И закуска должна подчеркивать многогранный букет вина.

Ответ на вопрос, какое вино подать к мысу очевиден, — конечно, красное. Это беспроигрышный вариант. Что именно это будет за блюдо, решать вам, — шашлыки, стейк или колбаски-барбекю на гриле, запеченная дичь. Мясо можно приготовить любым способом, а также подать его с соусом — томатным или ягодным. Специй можно не жалеть.

Помимо мяса, с красными винами отлично гармонируют сыры. Это классика жанра. К напиткам с насыщенным вкусом, таким как Каберне Совиньон или Шираз, можно подать твердые, чуть солоноватые сыры — выдержанный чеддер, манчего, стилтон, подкопченная гауда. И их лучше дополнить поджаренными тостами. Легкие молодые вина (например, Пино Нуар) обычно подают с мягким бри, грюйером или камамбером. Сухие с выраженным пряным букетом можно дополнить горгонзолой, рокфором и бакстон блю.

Множество споров у гурманов вызывает подача к красному вину рыбы. Но и такой вариант вполне возможен, если правильно приготовить блюдо. Например, к красному вину рекомендуется подавать исключительно жирную рыбу — поджаренную до хрустящей корочки и в сопровождении пикантного соуса (но не сливочного).

Почитателям вегетарианской кухни понравится закуска в виде овощей. Обычно они подаются только к легким белым винам. Но если поджарить плоды на гриле и дополнить их пряным соусом, получится отличный дуэт.

Раздумывая, с чем сочетать красное вино, учитывайте разновидность напитка. Сухие гармонируют с более острыми, пряными блюдами — подойдет даже нарезка сырокопченых колбас. К «нейтральным» полусладким винам лучше подавать максимально простые блюда — например, запеченное мясо. Со сладкими напитками сочетаются десерты и фрукты. Но важно, чтобы выбранные закуски были не слаще самого вина.

Правильные закуски к белым винам

У белых вин неизменно тонкий, изысканный вкус. Очень важно, чтобы закуска не «испортила» букет напитка.

Наиболее удачное сочетание с белым вином дают рыба и морепродукты. Блюда лучше запекать или тушить со сливочными соусами, обжаривать до легкой корочки на гриле. Выбор конкретного продукта ничем не ограничен. Но не помешает учитывать следующее правило: к вину с выраженной кислинкой во вкусе подходит более жирная рыба. А вот морепродукты годятся любые — креветки, мидии, кальмары, осьминоги, крабы.

Можно подать и мясо — подойдет курица, индейка, кролик или нежная телятина. Но при этом блюда желательно не обжаривать до «сильной» корочки. При такой термической обработке они будут гармонировать, разве что, с напитками с яркими фруктовыми оттенками в букете.

Белое вино и сыр можно назвать традиционным сочетанием. И подобрать к нему закуску гораздо проще, чем к красному. Нежные, не очень соленые козьи сыры дополнят практически любое белое вино. Еще один беспроигрышный вариант — сыры с выраженным сливочным вкусом (рикотта или моцарелла). Их можно подать в сочетании с поджаренными тостами и свежими овощами. К сухим белым винам обычно подходят твердые сыры — эмменталь, чеддер, пармезан, пекорино. С Шардоне, Рислингом или Пино Блан прекрасно гармонируют по вкусу мягкие сыры с белой корочкой — камамбер или бри. Считается, что сыр с голубой плесенью не очень подходит к изысканному напитку.

К белому вину можно подать овощи — свежие или термически обработанные. И стоит попробовать сочетать напиток с блюдами азиатской кухни. По мнению гурманов, не самые острые из закусок прекрасно дополнят многие традиционные сорта белых вин.

К сладким и полусладким напиткам часто подают десерты. Это могут быть пирожные, муссы, яблочные пироги, торты, даже свежие круасаны. А вот темный шоколад, как полагают некоторые специалисты, способен «исказить» ароматный букет напитка, от него лучше отказаться.

Правильные закуски к розовым винам

Розовые вина любимы многими за свою легкость и тонкий цветочно-фруктовый аромат. И закуска должна быть под стать элегантному напитку.

Как правило, розовые вина подаются в сочетании с сырами, холодными закусками, овощами, фруктами и десертами. Сложные горячие блюда не подходят. Исключение составляет, разве что, белая или красная рыба, поджаренная на гриле, паста, итальянская пицца, морепродукты под легким соусом.

Розовые вина с яркими нотами красных ягод будут сочетаться с нарезкой сырокопченого мяса. Из него же можно приготовить тосты или канапе. Вместо колбасных изделий часто берут нежный паштет.

К любому розовому вину подойдут горячие или охлажденные десерты, фруктовые нарезки, ягоды.

Правильные закуски к игристым винам

Игристые вина, несмотря на свою легкость, обладают ярким характером. Раньше считалось, что лучшее дополнение к нему — шоколад. Но на самом деле, вариантов гораздо больше.

Чтобы не прогадать с закуской под вино, к бокалу игристого можно подать сыр. Тут работает следующее правило: чем слаще напиток, тем более насыщеннее должен быть вкус закуски. Поэтому к сухому игристому подавайте самые простые сыры — например, бри и камамбер, к сладкому — гаргонзолу, к полусладому и розовому — эдам или гауду.

Сухие игристые вина часто дополняют рыбой и морепродуктами. Но тут важно, чтобы блюда готовились без острых специй, лимонного сока и уксуса. А к полусладким сортам можно подать даже белое мясо, если оно запекалось с фруктовыми или ягодными соусами.

Звучит странно, но с шампанским сочетаются холодные первые блюда — например, тот же гаспачо или любой десертный крем-суп.

Если речь идет о выдержанном игристом высокого качества, то можно «придумать» и более элегантную закуску — например, брускетты с красной рыбой и икрой, с нежным паштетом, со сливочным сыром и ананасом. Легкая закуска только подчеркнет изысканный вкус напитка.

Чтобы не прогадать с закуской к игристому вину, можно отдать предпочтение десертам или фруктам. А что касается шоколада, то лучше выбирать исключительно белые его виды.

Что сочетается с вином. Что едят с вином красным или белым

Закуска к красному вину может выгодно подчеркнуть индивидуальный аромат напитка, а может и заглушить его. Красное вино издревле занимает достойное место во многих национальных кухнях. Сформировались и довольно сложные правила подачи блюд к вину в зависимости от его сорта, возраста, крепости и т.д. Есть несколько общих правил, которых лучше придерживаться при выборе закуски к красному вину.

Сухие красные вина хорошо сочетаются с беконом, ветчиной, бужениной. Из сыров лучше подходят твердые зрелые сорта, особенно в сочетании с оливками. Из фруктов — сладкие виды: груша, персик, манго. К сухим винам традиционно подают разнообразные тосты и тарталетки с мясом или сыром.

Полусладкие и полусухие сорта обычно сочетают с мясом кролика, птиц, с креветками, мидиями, жирными видами рыб. К таким винам подходят практически любые сыры и фрукты, а также десерты, мороженое, сладкая выпечка.

Сладкие крепленые вина закусывают острым и пряным мясом. Также подходят красная рыба и тунец. С такими винами хорошо сочетаются сыры с плесенью, фрукты с кислинкой, разнообразные десерты.

При выборе закуски к каждому сорту вина следует руководствоваться общим принципом: для вин со сложным букетом вкуса и аромата подбирают простые закуски без ярко выраженного вкуса, которые не перебивают аромат вина. И наоборот — простые столовые сорта подают к ароматным блюдам.

Как приготовить закуска к красному вину — 15 разновидностей

Самая простая закуска, которую можно приготовить на скорую руку. Подойдут любые сорта колбасы, ветчина, грудинка, буженина и т.п.

Ингредиенты:

Сырокопченая колбаса — 500 г
Ветчина — 200 г
Сыр — 300 г
Маслины — по вкусу

Приготовление:

Ветчину тонко нарезать, свернуть в рулетики, выложить по кругу на широкую тарелку. Вторым слоем выложить тонкие кружочки колбасы. И третий слой — «конвертики» из тонко нарезанного сыра с маслинами внутри. В центр композиции можно поместить сырный шарик из натёртого сыра с зеленью.

Отличная закуска к сухому красному вину. Вместо буженины можно взять карбонад, ветчину или бекон.

Ингредиенты:

Тостовый хлеб
Кусочки буженины/карбонада
Сливочное масло
Маслины
Огурцы

Приготовление:

Тостовый хлеб нарезать треугольниками и подсушить в духовке 5 минут при температуре 180°С. Тонкими пластинами нарезать огурец и буженину. Подсушенный хлеб смазать сливочным маслом. На шпажку наколоть буженину, затем огурец, и сверху — маслину. Выложить на тост.

Брускетта в итальянской кухне — это подсушенные на сухой сковородке куски хлеба, обычно чабатты. Для соуса песто существуют разные рецепты, здесь приведён рецепт красного песто.

Ингредиенты:

Баклажан — 1 шт.
Болгарский перец — 1 шт.
Цукини — 1 шт.
Хлеб чабатта
Для соуса песто:
Вяленые томаты в масле — 100 г
Твёрдый сыр — 50 г
Жареные миндальные орехи — 50 г
Чеснок — 1 зубчик
Тимьян — 1-2 веточки
Оливковое масло — 2-3 ст.л.

Приготовление:

Для приготовления соуса измельчить ингредиенты в блендере, посолить по вкусу. Овощи нарезать, посолить, смазать растительным маслом и обжарить на грилевой сковороде по 2 минуты каждую сторону. Затем выложить их в отдельную посуду, полить лимонным соком и оставить на 20-30 минут. Хлеб обжарить, смазать соусом, сверху положить овощи-гриль.

Простая и изысканная закуска, которая украсит любой праздничный стол.

Ингредиенты на 12 тарталеток:

Плавленые сырки — 3 шт.
Майонез — 100 г
Чеснок — 4 зубчика
Маслины — 12 шт.
Тарталетки — 12 шт.

Приготовление:

Плавленые сырки натереть на крупной тёрке.

Предварительно их лучше подержать в морозилке.

Чеснок мелко порезать или выдавить чеснокодавкой, добавить к сыркам. Всё перемешать с майонезом. Разложить полученную массу по тарталеткам, добавив внутрь каждой маслину. Украсить тарталетки зеленью.

Ароматная закуска к любому красному вину. Для маринада понадобится смесь сухих пряных трав — тимьян, розмарин, орегано, базилик и т.д.

Ингредиенты:

Оливки с косточками — 300 г
Брынза — 100 г
Чеснок — 1 зубчик
Оливковое масло — 100 мл
Тёртая цедра лимона — 0,5 ч.л.
Смесь пряных трав — 1 ч.л.

Приготовление:

Нарезать брынзу кубиками, чеснок — тонкими пластинками. Из оливок слить рассол. Ингредиенты перемешать, положить в банку, залить оливковым маслом, закрыть крышкой, оставить в холодильнике на ночь. Доставать за полчаса до подачи.

Это не самый простой, но очень оригинальный рецепт. Такая необычная и вкусная закуска обязательно удивит гостей застолья.

Ингредиенты:

Сыр моцарелла — 1 шарик
Ветчина — 20 г
Помидор черри — 1 шт.
Мука — 1 ст.
Сыр пармезан — 50 г
Яйцо куриное — 1 шт.
Растительное масло

Приготовление:

Надрезать верх шарика моцареллы и извлечь внутреннюю часть. Ветчину и помидор нарезать мелкими кубиками, перемешать, добавить лист базилика и начинить этой массой полость сырного шарика. Фаршированный таким образом шарик обмакнуть сначала в муке, потом во взбитом яйце, и потом — в мелко натёртом пармезане. Затем поместить его в кастрюлю с разогретым растительным маслом и варить (не жарить!) до готовности. Излишки жира после варки удалить бумажным полотенцем.

Оригинальная закуска быстрого приготовления, которая подойдет и для фуршета, и для обычного обеда.

Ингредиенты:

Адыгейский сыр — 400 г
Копченый бекон — 200 г

Приготовление:

Нарезать сыр брусками около 1 см толщиной. Завернуть каждый брусок в пластину бекона, скрепить шпажкой или зубочисткой. Обжаривать на разогретой с растительным маслом сковороде до румяной корочки. Излишки жира можно удалить, положив закуску на бумажное полотенце.

Закуска «Праздничная»

Эта закуска гениальна в своей простоте. Каждый из ингредиентов по отдельности отлично подходит к красному вину, а вместе они дают идеальное сочетание и божественный вкус.

Ингредиенты:

Сливочный сыр-крем, например, Филадельфия
Виноград без косточек (киш-миш)
Фисташки (не солёные)

Приготовление:

Из сыра сформировать небольшие лепёшки. Каждую виноградину полностью закатать в сырные лепёшки так, чтобы получились сырные шарики с виноградом внутри. Эти шарики обвалять в дробленых фисташках. Всё!

Замечательная закуска с мягким и одновременно острым вкусом, если добавить достаточно чеснока.

Ингредиенты:

Брынза
Сыр фетта
Крабовые палочки
Чеснок — по вкусу

Приготовление:

Чеснок измельчить, брынзу и фетту натереть на мелкой тёрке. Всё перемешать и сформировать из массы небольшие шарики. Крабовые палочки предварительно подморозить в морозилке, а затем натереть на крупной тёрке. В этой стружке обвалять сырные шарики.

Это один из видов тапас — традиционной испанской закуски. Разнообразных рецептов тапас существует неимоверное количество, каждый испанский тапас-бар стремится перещеголять конкурентов в оригинальности, ежегодно проводятся тапас-фестивали. В данном случае это горячая закуска из креветок, которая готовится за несколько минут.

Ингредиенты:

Очищенные креветки
Чеснок
Стручок перца чили
Оливковое масло
Пучок петрушки

Приготовление:

Стручок чили очистить от семян и мелко нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, засыпать нарезанные чеснок и чили, бланшировать около 1 минуты. Затем выложить креветки, посолить и поперчить по вкусу. Обжаривать до готовности. Незадолго до готовности добавить в сковороду рубленую петрушку. Готовую закуску выложить в заранее подогретую посуду.

Закуска «Романтическая»

Легкая закуска к красному вину для романтического ужина.

Ингредиенты:

Помидоры черри
Листья базилика
Соус песто
Багет

Приготовление:

Нарезать багет. На каждый кусочек намазать соус песто, положить два листочка базилика, и на каждый листочек — по половинке черри.

Вкуснейшая закуска к красному вину. Хамон в Испании — это сыровяленые свиные окорочка, национальный испанский деликатес. В приведенном видео автор читает небольшую лекцию о хамоне.

Ингредиенты:

Хамон
Соус песто
Чеснок — 1 зубчик
Помидор — 1 шт.
Тостовый хлеб

Приготовление:

Хлеб обжарить на сухой сковороде или в тостере. Пока тосты тёплые, натереть их чесноком, затем — разрезанным помидором, и затем намазать соус песто. Сверху положить слайсы хамона.

Поскольку хамон не всегда можно найти, да и стоит он не дешево, то можно приготовить бюджетный вариант этого рецепта — с копченым беконом.

Канапе «Радуга»

Фруктово-ягодное канапе отлично подходит к сухим красным винам. «Радугу» на шпажке можно разнообразить, например, разноцветными виноградинами. Желтые и оранжевые цвета можно составить и из груши, дыни, абрикоса, мандарина — здесь простор для творчества.

Ингредиенты:

Виноград
Черная смородина
Ананас
Банан
Клубника

Приготовление:

Ананас, банан и киви нарезать кубиками. Фрукты и ягоды наколоть на шпажку в той же последовательности, как в списке ингредиентов, начиная с винограда.

Хрустящий бекон с сыром подходит к любому виду красного вина. Быстрая закуска за 5 минут.

Ингредиенты:

Бекон — 100 г
Сыр — 50 г
Оливки — 20 г
Зелень

Приготовление:

Сыр нарезать, выложить поверх бекона, добавить оливку. Свернуть рулетики и отправить на 5 минут в хорошо разогретую духовку (220-250°С).

Простая и быстрая закуска, если заранее готов ростбиф — запеченная в духовке говядина.

Ингредиенты:

Ростбиф
Сыр рокфор
Оливковое масло
Листовой салат
Тостовый хлеб

Приготовление:

Обжарить ломтики хлеба на сухой сковороде или в тостере. Выложить на тост лист салата, сбрызнутый оливковым маслом, затем нарезку ростбифа, сверху сыр, и накрыть вторым тостом.

Современная жизнь бурлит и постоянно гонит куда-то городского жителя. Так хочется вечерком прийти со службы и расслабиться, отогнав от себя ворох проблем. А как лучше всего поднять себе настроение? Конечно, бокалом хорошего красного вина. А чем вы закусываете благородный напиток?

Чтобы не встретить утро с раскалывающейся головой и не мучиться от похмелья, необходима грамотно подобранная закуска к красному вину. Именно она дарит человеку еще больше удовольствия от выпитого, полностью раскрывая все нюансы вкуса и аромата спиртного.

Красное вино требует грамотно подобранной закуски

Впервые изготовлением этого алкоголя люди занялись более 10 тысячелетий назад. Красное вино – один из древнейших спиртных напитков. Еще Гиппократ успешно излечивал рубиновой жидкостью мигрень и проблемы с желудком, а Юлий Цезарь даже ввел в меню для своих пехотинцев красное вино в целях «повышения воинского духа и укрепления тела» .

Красное вино — древнейший напиток, славящийся своей пользой для здоровья

Красное вино прочно укоренилось в жизни древних народов. С этим напитком связано множество легенд и мифов. Древнеегипетские жрецы использовали его для многочисленных ритуалов. Для Средиземноморья красное вино стало неотъемлемой частью культуры.

Современный мир отвел почетную миссию стать главным производителем этого спиртного солнечной Франции, славящейся своими виноградниками. Красное вино стало национальным французским напитком.

По мнению многих экспертов, жизнь и состояние здоровья французов на порядок выше, чем у представителей иных культур.

Именно французы создали своеобразную культуру пития благородного напитка. Их кухня знаменита богатым разнообразием жирной, калорийной пищи. Может, поэтому вино оказывает на них благотворное, оздоровительное влияние?

Польза красного вина

На такую важную тему стоит поговорить отдельно. Но сразу можно сказать, что пользу принесет только качественный рубиновый напиток, изготовленный по всем технологиям производства.

Некачественное красное вино, сделанное кустарным и неграмотным способом, нанесет организму непоправимый вред, независимо от наличия хорошей закуски.

Тайна благотворного влияния напитка на человеческий организм кроется в его составе. Эту пользу дарит вину хороший виноград, из которого и изготавливают вино:

Танин . Активное соединение из группы дубильных кислот. Именно танин дарит винному спиртному цвет и исходное качество. Это природный, натуральный консервант, который защищает напиток от окисления.

Какое благотворное действие оказывает красное вино на организм

Попадая в организм, танин благотворно воздействует на кровеносную систему, обеспечивая необходимую эластичность сосудам. Это хорошо сказывает на работе всей сердечно-сосудистой системы.

Флавоноиды . Натуральные антиоксиданты, стойко защищающие клеточки внутренних систем от негативного влияния свободных радикалов. Благодаря флавоноидам клетки тела приобретают стойкость и долголетие.

Активные вещества, оказываясь в организме, эффективно стимулируют и повышают работу иммунной системы, тренируя ее на нападения различных вирусов. К флавоноидам, которые содержит виноград, относятся следующие:

катехин;
кверцетин;
ресвератрол.

Эти целительные биоактивные соединения приводят в порядок клеточный метаболизм печени. Благодаря этому, печеночный орган повышает свои регенерационные способности.

Какую пользу оказывает красное вино

Помимо основных активных веществ, в натуральном красном вине в большом количестве содержатся микро- и макроэлементы и целый комплекс витаминов. Эти составляющие нормализуют кровяной состав, улучшают работу миокарда и поддерживают весь организм в тонусе .

Очень важно при потреблении красного вина не злоупотреблять им. Ведь в состав напитка входит и этиловый спирт, который при попадании в организм в большом количестве, наносит здоровью непоправимый ущерб.

анемия;
истощение;
авитаминоз;
расстройство ЖКТ;
ослабленность после тяжелых болезней;
инфекционные заболевания (грипп, пневмония, ОРЗ, бронхит, ОРВИ).

Польза хорошего красного вина уже давно доказана. Бокал ценного напитка стабилизирует аппетит, нормализует кислотную среду желудка, снимает стрессовые ситуации и улучшает сон.

Винно-закусывательная традиция

Принципом культуры винопития считается полное исключение тех продуктов, которые своим вкусом и ароматом понижают аромат, свойственный красному вину . Такая закуска под вино просто станет «убийственной»:

Салаты и блюда, среди ингредиентов которых есть майонез.
Острые маринады, соусы, в составе которых используется уксус и специи (мята, ваниль, корица).
Орехи различных сортов. Но здесь имеются нюансы, ореховая закуска не годится лишь для красных сухих вин, обладающих тонким и изысканным ароматом.

Рассказывая о том, какие закуски подают к вину, можно выявить одно правило. Красные вина с простым и несложным ароматом подаются вместе с изысканными закусками, обладающими богатым составом и ярким вкусом. А вот под напитки с более сложным ароматом идут закуски простые, лишенные выраженного вкуса.

Сомелье не советуют одновременно с употреблением красного вина курить. Кальян, сигары и сигареты способны полностью «убить» изысканный винный аромат.

Так что заядлым курильщикам придется сделать существенную паузу, если они, конечно, желают полностью насладиться рубиновым напитком. Отказаться от курения стоит за 2-3 часа до употребления красного вина.

Универсальные закуски

Существуют общие правила выбора закусок, не зависящие от того, какого вида вино рассматривается: сухое, полусухое или сладкое. Что подают к красному вину, ознакомьтесь со списком универсальных продуктов:

Оливки.
Хлебные изделия.
Многообразные виды сыров.
Овощи, приготовленные на гриле.
Жаркое, приготовленное из мяса дичи
Все блюда, приготовленные из красного мяса.
Закуски испанской кухни (Хамон, Паэлья, Топас).
Блюда кухни Италии (паста, лазанья, спагетти, пицца).

В мире красных вин существует и собственный универсальный напиток. Это розовое вино, которое прекрасно сочетается со всеми видами закусок. Обладая легким, непритязательным вкусом, оно подойдет к мясу и рыбе, фруктам и различным десертами, мясным/рыбным паштетам и морепродуктам.

Разбираемся в «закусочном» мире

Благородное вино рубинового окраса традиционно подается с шашлыком, вкусным жареным мясом. Такой вид закусок распространен при проведении выездных гулянок, когда люди отдыхают на пикнике либо даче. Но для вин различной крепости и консистенции потребуется закуска разного вида.

С чем сочетаются различные вина

Закуска к сухому красному вину

Такие вина обладают кисловатым и терпким вкусом. Специалисты-сомелье рекомендуют не сразу пить сухие вина, а немного подержать их на воздухе открытыми. Такой способ поможет полностью раскрыть вкус напитка и «очистит» его. Что следует подать к столу?

Колбасы и иные пряные копчености.
Мясные блюда, оттененные специями.
Фрукты. Идеальными считаются апельсины, груши и персики.
Салат, сделанный из сыра и мяса разных сортов. Такой салатик нейтрализует слишком насыщенную кислотность вина. Уместным станет и мясная нарезка.
Хороший сыр. Сырное блюдо дополнит и разнообразить терпковатый привкус. Будет лучше, если подать сыр, нарезанным на ломтики и усаженным на шпажках вместе с оливками.
Тарталетки. Станут отличным украшением стола, которое возглавляет сухое красное вино. Начинкой тарталеток может послужить острый ароматный сыр либо нежный мясной паштет.

Специалисты не советуют в этом случае увлекаться фруктами, зато их можно щедро включить в список той закуски, что подают с белым вином. Фруктовый избыток с одновременным употреблением сухого красного спиртного может сослужить плохую службу. Перебьет все ощущение и даже вызовет изжогу. Лучше обратить больше внимания на сыры и мясные изделия.

Чем закусывают красное вино полусладкое

Такие напитки заслуженно пользуются особой любовью и широкой популярностью. Считаются, что полусладкие вина универсальны и подходят к любому поводу и закускам. Но и у такого напитка существуют свои определенные правила, касающиеся закусок:

Дичь. Это идеальная закуска к полусладкому вину. Но обратите внимание, чтобы мясо не было слишком тяжелым и жирным.
Нарезка из сыра. Отличным выбором станет изысканный сыр с налетом плесени. Такая закуска на любителя и ее можно заменить другим сырным видом, но только не сливочным.
Десерты. Здесь можно дать волю фантазии. К полусладкому идеально подходят все виды десертов, но особенно сладкие пудинги, бисквитики и слоеные пирожки.
Овощи. Но не все, сгодятся блюда из цветной капусты и артишоков и спаржи.

При подаче на стол красного полусладкого вина, нужно знать одно правило. Такой напиток не сочетается с многочисленными морепродуктами. В очень крайнем случае, если под рукой совсем ничего нет, можно украсить стол креветками и рыбой жирных сортов.

Сладкие виды вина

Ценители, знатоки рубиновых спиртных напитков, утверждают, что подобное спиртное совсем не нуждается в закуске. Но есть те идеальные продукты, которые помогут подчеркнуть необычность вкуса и аромата такого спиртного. Чтобы оригинально оттенить и показать весь винный вкус, выбирайте к нему следующие закуски:

Пряное мясо и красная рыба.
Шоколад горьких сортов. Не стоит напоминать, что этот продукт должен быть только натуральным.
Сыр. Опять же не всякий. К сладким видам красных вин идеально подходит только один сырный вид – с голубой плесенью.
Фрукты. В этом случае следует остановить выбор на фруктах с кислинкой. Лучшей закуской станут: ананасы, грейпфруты, апельсины, гранаты, мандарины, смородина (особенно красная), лимоны, клюква и ежевика. Также можно найти и яблоки, сливы, виноград и абрикос кислых сортов.

При выборе закусок старайтесь придерживаться одного правила: еда не должна обладать слишком сладким привкусом. Такие низкокалорийные закуски к вину (острые, пряные и соленые) станут отлично контрастировать со сладким вином.

Лучшая закуска для крепленых вин

А чем закусывают вино истинные ценители, выбирая его из крепких, крепленых сортов? Традиционно такие напитки подает в качестве аперитива, перед застольем. Считаются, что крепленные красные вина отлично повышают и возбуждают аппетит.

Ценители-виноделы утверждают, что вина таких сортов практически не сочетаются ни с чем. Но их нередко подают к:

Красному мясу.
Блюдам из тунца.
Наваристому супу.
Сыру острых сортов.
Бараньему шашлыку.

Крепкий рубиновый напиток можно прекрасно закусить различными шоколадными десертами либо горьким шоколадом, орехами и любыми фруктами. Крепленые красные вина не пользуются особой популярностью и пьют их истинные любители, ценящие благородный отдых.

Вконтакте

Удачно подобранные закуски способны подчеркнуть изысканный вкус красного вина. Напротив, отсутствие или негармонирующие закуски способны испортить впечатление и стать причиной утренней мигрени. К числу беспроигрышных вариантов относятся:

Свежий хлеб с корочкой;
Фрукты местных сортов;
Мясная и сырная нарезка.

Красное вино должно быть в центре внимания, поэтому закуски подаются без излишеств. Ассортимент закусок зависит от сладости и выдержки напитка.

В нескольких словах о возможных ошибках

Красное вино имеет древнюю традицию в вопросах сочетаемости с различными блюдами. Современная кухня отличается изобилием рецептов со множеством ингредиентов и сложным вкусом. В подобной ситуации следует отталкиваться от главного блюда.

Лёд абсолютно неприемлем на столе с красным вином! Также несовместимо подавать напиток в накуренной комнате.

Также считается недопустимым заказывать или подавать :

Рыбу и рыбные блюда;
Морепродукты и суши;
Орехи, спаржу, миндаль;
Торты, пирожные, суфле;
Острые и кислые соусы;
Белое мясо с прянностями;
Слишком острое мясо.

К красному вину нельзя подавать слишком сладкое, солёное, кислое, острое, вяжущее.

Следует избегать блюд с выраженным вкусом и ароматом. Цитрусовые категорически не подходят, поскольку их ярких запах заглушает утонченный аромат напитка. Орехи и шоколад надолго связывают вкусовые рецепторы, что мешает распробовать вино.

Основные принципы сочетания блюд с красным вином

Приятный вечер с бутылкой хорошего вина обязательно сопровождается употреблением закусок. Желательно выбирать напиток со знакомым вкусом, чтобы не ошибиться с выбором блюда. В случае сомнений допускается предварительно откупорить бутылку для дегустации.

Классическое правило сомелье гласит: изысканное вино должны сопровождать простые закуски и наоборот, простое вино подходит к изысканным закускам.

Идеальной закуской станет сырная тарелка, если правильно подобрать гармонирующий сорт:

Твёрдые сыры с нейтральным вкусом подойдет к крепкому красному вину;
Козий, овечий сыр подчеркнёт букет напитка с терпким послевкусием;
Деревенский жирный сыр гармонирует с вином благородного вкуса.

Следующим беспроигрышным выбором являются мясные нарезки или блюда из жирного мяса: баранины, свинины, дичь, домашней птицы. Также подходят мясные, грибные паштеты, которые можно использовать для бутербродов с поджаренным хлебом. Хорошим решением станет тарелка с нарезкой из ветчины и жирной колбасы.

Любители современной кухни могут использовать в качестве закуски пиццу с салями, макароны, жаренное мясо и шашлыки из баранины. Чем крепче напиток, тем калорийнее должна быть закуска.

Большинство рецептов итальянской кухни сочетаются с красным вином.

Вегетарианцы нередко предпочитают фрукты. В этом случае лучше отдать предпочтение зрелым фруктам местных сортов: дыня, груши, персики, виноград.

Сладкое вино прекрасно сочетается с жирным мясом, нейтральными десертами. Насыщенный вкус напитка гармонирует со сливочным сыром, сладкой дыней, черным виноградом и сухим печеньем. Сладкие или десертные спиртные напитки хороши в сопровождении из:

Тостов с мягким сыром и зеленью;
Колбасной нарезки и ветчины;
Несладкого бисквита с легким кремом;
Фруктового ассорти с мороженным.

Многие любители предпочитают не закусывать сладкое красное вино в виду высокого содержания сахара в напитке. Технически, концентрация сахара в нём составляет 45 грамм на литр.

Тем не менее, алкоголь лучше закусывать. Следует отдать предпочтение белковой пище, чтобы не навредить здоровью.

В качестве хлеба подойдут лепешки с пряностями и травами, горячие бутерброды, тосты, крекеры.

Любители мясных блюд оценят уникальное сочетание сладкого вина с красным пряным мясом, приготовленным после предварительного маринования с травами и специями.

Полусладкое и полусухое вино относятся к универсальным вариантам. Эти сорта уместны, как с фуршетными закусками, так и в сопровождении изобильного застолья. Допускается присутствие наваристых первых блюд, приготовленных на основе мясного бульона.

Вместо хлеба можно подать итальянские лепешки фокачча, булочки с овощами, пирожки с фасолью, несладкие гренки.

Подавая полусладкое и полусухое красное вино, следует предпочесть мясное меню. Эти напитки великолепны в сопровождении тушенного, запеченного, жаренного с кислыми фруктами жирного мяса. Кроме того, на столе будут уместны:

Выдержанными сортами сыра;
Говяжьим филе, ростбифом, стейком;
Бараниной, тушенной с алычой;
Запеченная птица с яблоками.

Вегетарианцы смогут оценить вкус и аромат напитка в сопровождении следующих блюд :

Грибной паштет;
Паста с сыром и томатами;
Пицца с грибами;
Цветная капуста.

Фрукты следует выбирать с плотной мякотью и малым содержанием сока. Их можно подавать в виде ассорти, нарезок или на шпажках. В качестве десерта также подойдут фруктовые пирожные, выпечка из слоённого теста, муссы.

С полусладким и полусухим вином гармонируют сыры только зрелых сортов, предпочтительно с плесенью.

Сухое вино отличается малым содержанием сахара с кисловатым послевкусием. Поэтому, к нему не подают сладкие закуски, на фоне которых кислота напитка усиливается. В качестве хлебной закуски отлично подойдут:

Сырные палочки;
Канапе с колбасой;
Лепешки с травами;
Бутерброды с сыром;
Пицца с грибами.

Вегетарианское меню включает большое разнообразие тушенных и маринованных овощей. Здесь же грибные паштеты, грибы в сухариках, обжаренные во фритюре.

Сухое красное вино гармонично сочетается с мясными закусками всех видов. Мясо может быть в виде жирного шашлыка с томатами, баклажанами и болгарским перцем. Правильно приготовленная дичь подчеркнет изысканный вкус рубинового напитка также, как и запеченная домашняя утка.

Сырную тарелку лучше наполнить нарезкой из зрелых сортов. Мягкий сыр не сочетается с сухим вином. Плотный сыр можно нарезать кубиками и подать на шпажках с оливками. Мягкий сыр лучше подойдет для фруктового десерта или запеченного мяса.

Зрелость сыра прямо пропорциональна степени сухости вина. Чем суше вино, тем спелее должен быть сыр.

Сухое вино подают к холодным и горячим закускам . Мясное ассорти включает буженину, жирные колбасы, копчёности.

Важно не забывать, что индивидуальные предпочтения могут существенно отличаться от классических правил. В любом распитии важно придерживаться золотой середины, избегать злоупотребления спиртным, чтобы оценить по достоинству старания виноделов.

Если сравнивать пользу вин, то красное вино — победитель по количеству полезных элементов. Кроме того, качественное красное вино — это действительно вкусный напиток, который пьется как сам по себе, так и в сопровождении различных блюд и закусок. Поэтому важно знать, что сочетается с красным вином. На этот вопрос нельзя ответить однозначно, потому что сладкие вина требуют одних блюд, сухие — совсем других. И даже при выборе сыров нужно учитывать, к какому вину выбирается закуска — к сухому или полусладкому.

Что едят с красным вином?

Одно из правил, которое действует безотказно при выборе блюд, с которыми сочетается красное вино — это цветовое соответствие: красное с красным. Еще одно правило (которое относится не только к красному вину) — сладкие вина тяготеют к подаче с десертами, сухие — с основными блюдами. Но есть несколько исключений.

Сухое вино характеризуется терпким вкусом с кислинкой. Но такой напиток является самым полезным среди других вин, поэтому если вам не очень нравятся его гастрономические особенности, попробуйте их скорректировать правильной едой. К красному сухому вину подходят мясные блюда с насыщенным вкусом:

копчености;
стейки и шашлыки;
густые наваристые супы из бобовых или томатов — харчо, шурпа, щи, солянка.

Чтобы выбрать сыр к красному сухому вину, нужно ориентироваться на возраст напитка. Элитное выдержанное вино не нуждается в ярком сопровождении — можно лишь слегка подчеркнуть благородство вкуса молодой пресной брынзой или моцареллой. Молодое красное сухое вино географического происхождения подают с — ароматными (но не острыми) твердыми сырами или сырами с благородной плесенью.

Полусухое вино подходит для подачи с большим количеством блюд. Например, к нему можно подать салат с сыром фета, томатами, свеклой и большим количеством зелени, запеченные или припущенные на сковороде грибы, перцы, томаты на ветке, спаржу.

Если предпочтение отдается рыбе, то можно приготовить ее на гриле или сковороде. Главное, чтобы рыбное блюдо было приправлено травами. Если рыба выйдет пресной, то красное вино и вовсе заглушит ее вкус.

Сырная тарелка к полусухому вину составляется из ароматных твердых или мягких сыров, а также из сыров с плесенью. Иными словами, можно использовать сыры любого типа. Главное правило подбора — не позволить сыру перебить вкус вина. Если вино легкое, подавайте молодой Пекорино, Чеддер или Гауду. Если вино ароматное и с длительным послевкусием, то можно подать эти же сыры, но более длительной выдержки. То же самое с плесневыми сырами. К легкому вину — молодой Камамбер на тоненькой корочке, к плотному — Камамбер постарше.

Сладкие и полусладкие напитки можно не сопровождать пищей. Однако при желании красное сладкое вино можно пить с десертами из фруктов, с шоколадом, эклерами. Еще красное сладкое вино подают со сладким мясом — курица в ананасах или утка в кисло-сладком соусе. Среди закусок — бутерброды из жирной семги или тунца, тарталетки, закуски из птицы.

Сыры к сладкому вину нуждаются в душистом сопровождении. Ароматные и достаточно жирные сыры — Рокфор, Бавария, Сент-Агюр — подчеркнут мускатный привкус сладких вин и составят им достойную пару.

Какие фрукты сочетаются с красным вином?

К сухому красному вину фрукты подходят отлично. Правда, только спелые, насыщенные и очень душистые — персики, манго, ароматные груши и апельсины. Они приглушают терпкость и делают фруктовые нотки вина еще ярче.

Фрукты к полусухому вину, как правило, не подают. Но если напиток слишком кислый, то этим правилом можно пренебречь и разбавить его спелыми фруктами, которые подходят к сухому.

С красным сладким вином сочетаются любые фрукты. Исключение — арбузы, дыни. Но если вы включите дыню в состав канапе, то это правило можно обойти.

Что можно приготовить к красному вину?

Чтобы завершить разговор о сопровождении красных вин, подытожим:

К красному сухому вину готовим ароматную мясную нарезку; густые супы; красные пасты; пиццу или пироги с томатами.
К красному полусухому вину готовим морепродукты — стейки из рыбы с травами, устрицы в пикантном соусе; свежие салаты с добавлением красных овощей и сыра; блюда из мяса.
К красному сладкому вину готовим пироги и десерты; мясо в сладком соусе, гуляш с грушами, телятину в медово-горчичном соусе; десерты из фруктов.

Приходите в наш рестопаб Jager, мы подберем к любому блюду идеально сочетающееся с ним вино.

Обычный компаньон к вину – это сыры, причём самые разные: с плесенью, не с плесенью, с углем, без угля, твёрдые, мягкие, вонючие и благоухающие. Мы так привыкли к качественным сырам, а теперь выходит, незачем было привыкать, но винцо-то осталось! Что же делать нормальному чуваку? Не глушить же вино в чистую, как какой-то Буковски. Есть же приличия и культура пития. С чем же лучше пить вино, когда сыр получил статус нелегала.

Вообще, все вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. Вино называют сухим потому, что сахар в его составе сброжен полностью. Подруги обычно любят сладкие и полусладкие, а чувакам и сухое норм. Это просто на заметку.

Белое сухое

Белым сухим можно назвать столовое белое вино, совиньон блан, грюнер вельтлинер, пино гриджио. В общем, на этикетке информация о том, что вино белое и сухое обязательно должна быть. Помимо рыбы и овощей, к белому сухому отлично пойдет десерт (не шоколад!). Если вино достаточно кислое, то к нему надо подавать более жирную рыбу, если блюдо блещет своими запахами, то аромат вина должен быть тоже ярким. Это общее правило для всех вин. К белому редко когда рекомендуют мясо, но в некоторых случаях позволительно употребление белого мяса с белым сухим вином. И всё-таки рыба будет гораздо более приятным дополнением.

Белое сладкое

Обычно это мускат, рислинг или мальвазия. С сырами такое вино было бы очень приятно, но их у нас нет, поэтому ограничиваемся мучными изделиями, нежирными колбасами и всевозможными сладостями, такими как печенье, мороженое, фрукты.

Просто белое

Без ярко выраженной сладости. Шардоне, росанна, вионье и марсала. Когда мы говорим о простом белом вине, мы имеем ввиду именно это. Есть общее правило, применимое ко всем винам: чем тоньше вино, тем проще должна быть еда и наоборот. К подобным винам пойдут разнообразные морепродукты, рыба, мучные изделия, птица.

Красное сухое

Это, кстати говоря, любимый вид вина нашей редакции. Красное вино сочетается с просто огромным числом мясных блюд, а сухое красное можно пить с острой и нашпигованной ядерными специями едой: спагетти, паста, пицца – да что угодно! Колбасы также пойдут, жареные блюда не исключение. Быть может, самое неприхотливое в съестном компаньоне вино. А вот с фруктами лучше быть аккуратней, хотя некоторым нравится пить такое вино с дыней и персиками, но это немного странно. Обязательно бери во внимание структуру мяса. Если мясо более волокнистое, лучше брать более терпкое вино, а вот если на твоём столе нежное телячье мясо, то лучше брать вино более мягкое – запомни это, как законы физики.

Полусладкие и полусухие вина

А вот эти вина более нейтральны, поэтому и пользуются такой бешеной популярностью. Их пьют действительно чаще, чем все другие вина, да и продают в магазинах их гораздо больше. Из-за относительно нейтрального вкуса к ним подходит большое количество еды. Если говорить о дичи, то пойдут кролик, курица, куропатка, утка. С рыбой нужно быть аккуратней, но жирные сорта рыбы, а также креветки в острых соусах хорошо подойдут к подобным винам. Также не исключай различные колбасные изделия.

Красное сладкое

В него можно определить и портвейн. Со сладкими винами всегда есть небольшая проблема в выборе продуктов. Закуска для него в принципе не нужна, зато можно приготовить что-то действительно вкусное. Из общепринятых блюд, которые подают к красным сладким винам, можно выделить следующие: любая красная рыба, особенно тунец, отлично сочетается со сладкими винами. Также можно взять пряное сухое мясо вроде суджука. Орехи, фрукты и, конечно же, всевозможные сладости отлично пойдут под бокал сладкого. Главное с сахаром не переборщить. Блюдо всегда должно быть более нейтральным по сладости, чем само вино.

Десертное

Тут тебе советчик не нужен, и так по названию всё ясно. Десертные вина, как правило, подают с десертом (удивительно, да?). С ними принято употреблять фрукты, пирожные, мороженое и прочие радости жизни. Особо стоит отметить их популярность как одного из основных ингредиентов для таких шикарных вещей, как пунш, глинтвейн и крюшон. В общем, обязательно прикупи к зиме пару бутылок десертного вина и состряпай что-нибудь подобное.

Как сочетать вино с едой

Собираетесь ли вы на праздник, на свидание или просто не хотите готовить, вкусная еда может стать еще лучше, если вы сделаете заказ, основанный на превосходной еде и вине. Каким бы ни был ваш вкус к вину, ряд различных блюд идеально дополнит ваш выбор.

Ознакомьтесь с нашим кратким руководством по популярным типам вин и с какими продуктами они лучше всего сочетаются.

Вино белое сухое

Если вы предпочитаете белое вино и не хотите ничего слишком сладкого, отлично подойдет белое сухое.Пино Гриджио и Совиньон Блан — белые сухие вина. Сухие белки лучше всего сочетаются с овощами, особенно с жареными овощами и рыбой. Попробуйте белую рыбу, например палтус, с жареной морковью или кабачками.

Сладкое белое вино

Если вам нужен белый цвет без горечи сухого белого, идеально подойдет сладкий белый. Сладкие белые включают Москато и Рислинг. Сладкие вина хорошо сочетаются как с твердыми, так и с мягкими сырами, колбасными изделиями и сладостями. Блюдо из копченой колбасы или сырное ассорти будет прекрасной парой с этим вином.

Насыщенное белое вино

Более пикантное, насыщенное белое вино придает великолепный вкус. Шардоне — популярное полное вино. Этот сорт отлично сочетается с мягкими сырами, такими как хаварти, жирной рыбой, такой как форель и лосось, и белым мясом, таким как курица, утка и индейка. Ужин из лосося в сливочном соусе и другой гарнир создаст изумительное блюдо в паре с насыщенным белым вином.

Игристое вино

Не нужно копить игристое вино, например шампанское, для особого случая.Этот сорт идеально сочетается с картофелем, макаронами, рисом, овощами и сыром. Попробуйте сырное ризотто или куриное альфредо для отличного сочетания вкусов.

Вино красное сухое

Сухой красный цвет похож на сухой белый, но с более полным телом. Пино Нуар — самое популярное красное сухое вино. Он хорошо сочетается с вяленым мясом, таким как болонья, ливерная колбаса и чоризо, жареными овощами и жирной рыбой. Лосось и жареные грибы отлично подойдут к красному сухому блюду.

Среднее красное вино

Средний красный имеет более сбалансированное сочетание разных вкусов.Зинфандель и Мерло — популярные средние красные вина. Этот сорт лучше всего сочетается с красным мясом. Если вы едите стейк или бургер, средне-красный — идеальное сочетание.

Вино десертное

Этот сорт вина сладкий, как традиционный десерт, и его можно пить само по себе. Ледяное вино, херес и портвейн — популярные десертные вина. Вы можете сочетать их с тортом и другими сладостями, например крем-брюле.

Вам не нужно быть винным экспертом или идти в дорогой ресторан с сомелье, чтобы вкусно поесть в паре с отличным вином.В Forklift & Palate мы предлагаем широкий выбор вкусных блюд и полный бар. Независимо от того, каковы ваши вкусы, мы можем помочь порекомендовать сочетание отличной еды и вина для восхитительного обеда.

Подробнее о продуктах питания и алкогольных напитках

Лучшая еда для пива
Самый распространенный ликер для смешанных напитков
Как заказать коктейль
Как улучшить вкус пива
Самые популярные типы вина

Сопряжение с вином >> Полное практическое руководство.

Сочетание вина с сыром и другими продуктами — забавная идея, но она сопряжена с большой неопределенностью.

Следует ли сочетать пряное вино с острой пищей? Неужели цитрусовые делают сухие вина слишком сложными для обработки? Должно ли десертное вино сочетаться с десертом или оно само по себе является десертом?

Идете ли вы на ужин или собираетесь с людьми, умение сочетать правильное вино с едой — очень полезный навык.

Светло-сухой белый

Легкие, хрустящие белые вина, такие как Совиньон Блан и Пино Гриджо, подходят к более легким блюдам. С этими винами хорошо сочетаются свежие или жареные овощи, рыба и даже соусы на основе сливок и масел.Если вы ищете вино к салату перед едой, не ищите дальше.

Сладкий белый

Более сладкие белые вина, такие как Рислинг, хорошо сочетаются с множеством разных вещей. Вы можете сочетать их с мягкими сырами, пастами со сливочными соусами, хлебом и копченостями. Сладкие белые вина отлично подходят к закускам, а также к мясным и сырным тарелкам.

Насыщенный белый

Богатые вина, такие как Шардоне, традиционно сочетаются с жареной птицей, но также могут хорошо сочетаться с вареными овощами, моллюсками, хлебом и пастой.Шардоне — прекрасное дополнение к хлебу, масленому маслу и вяленым помидорам.

Игристое

Шампанское — прекрасное вино для тостов и празднования, но также может хорошо сочетаться со многими блюдами. Хороший выбор — рыба, свежие овощи, большинство сыров, орехи и яйца. Легкий сырный омлет прекрасно сочетается с шампанским брют.

Светло-красный

Легкие красные вина, такие как Пино Нуар, хорошо сочетаются с жареными овощами, моллюсками, птицей и говядиной. Филе Миньон — это обычная пара, которая хорошо сочетается с большинством Пино Нуар.Хотя перечисленные выше — лучшие сочетания, любое мясо обычно хорошо сочетается с легкими красными винами.

Красный

Красные вина хорошо сочетаются с белым и красным мясом, а также с сырами. Если когда-либо делали вино для мясной и сырной тарелки, то это было красное вино, такое как Мерло. Использование острого, соленого и копченого мяса, а также твердых сыров — отличное сочетание.

Красное сухое

Каберне Совиньон и другие сухие красные вина сочетаются со многими теми же вещами, что и другие красные вина, такими как мясо и сыры.Сухие красные хорошо сочетаются с десертами. Хороший Каберне Совиньон можно сочетать с целым блюдом, которое начинается с мяса и сыров и заканчивается шоколадным десертом.

Десерт

Десертные вина — это просто… десерт. Хотя они хорошо сочетаются с мягкими сырами и копченостями, десертные вина не предназначены для сочетания с десертами. Они предназначены для самостоятельного использования в качестве десертов.

Какие блюда сочетаются с любимыми винами? Щелкните здесь, чтобы узнать больше о Wine Logic, а затем присоединитесь к беседе.

Ваш путеводитель по сладким белым винам

Сладкое белое вино отлично подходит для освежения вашего обеда или послеобеденного сеанса релаксации. Неудивительно, что люди тянутся к сладким белым винам на прилавках — они легкие, свежие и сладкие!

Уровни сладости сладкого белого вина

При поиске сладкого белого вина вы можете встретить на этикетках незнакомые вам слова (в отношении вина).Давайте разберемся, что означают эти ярлыки:

Bone Dry — Лимонный ароматизатор

Сухой — Пикантно-фруктовые вкусы

Off-Dry — Сотовый и лимонный вкус

Полусладкое — Ароматизаторы тропических фруктов

Сладкое — со вкусом лимона и меда

Очень сладкий — Вкус изюма и инжира

Когда вы начинаете сканировать полки в поисках идеального сладкого белого вина, обратите внимание на уровень сладости.Выбор идеального уровня сладости вашего сладкого белого вина будет обязательным условием для подбора подходящей пары для вашей еды и / или случая.

Различные виды сладких белых вин

Может быть, вы пробовали здесь или там сладкое белое вино, но вы готовы попробовать что-то новое! Давайте разберемся в различных типах сладких белых вин, которые позволят вам испытать новые захватывающие вкусы.

Яркие и сладкие белые вина

Если вы хотите сладкое белое вино, которое идеально подходит для десертов и других сладких блюд, эти сладкие белые вина для вас.

Ледяное вино

Рекомендации по сочетанию продуктов : Чизкейк, кокосовое мороженое, более мягкие сыры

Предложение вина : Inniskillin Gold Vidal Ice Wine Oak, выдержка

Белый порт

Рекомендации по сочетанию продуктов: Сладкие десерты, такие как шоколадный торт или мороженое

Предложение вина: Ramos Pinto Fine White Port

Легкие и сладкие белые вина

Слегка сладкие белые вина, такие как эти, содержат немного сахара, оставшегося от винограда (называемого остаточным сахаром), что позволяет почувствовать сладость без подавляющего толчка!

Gewürztraminer

Предложения по сочетанию кормов: Ближневосточная кухня, жареное мясо, мягкий сыр из коровьего молока

Предложение вин: Chateau Ste.Мишель Гевюрцтраминер

Сладкий Рислинг

Рекомендации по сочетанию продуктов: Острые продукты, такие как блюда индийской или азиатской кухни, утка, мягкий сыр из коровьего молока

Предложение вина: Калифорния Рислинг

Травяные сладкие белые вина

Легкие сладкие белые вина, такие как эти, полны травяных ароматов, таких как сладкий перец и халапеньо (неожиданно, но вкусно).

Совиньон Блан

Рекомендации по сочетанию продуктов: Травы, такие как петрушка, мята, базилик, и мясо, например свинина или индейка

Предложение вина: Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Sauvignon Blanc

Верментин или

Рекомендации по сочетанию продуктов: Рыбные тако, моллюски, козий сыр, зеленая фасоль

Предложение вина: Banfi La Pettegola Vermentino

Белые сухие и жирные сладкие белые вина

Если вы хотите что-то, что просто сбивает с ног, смелые и сухие сладкие белые вина — это именно то, что вам нужно.Эти сладкие белые вина подарят вам взрывной вкус благодаря процессу выдержки в дубовых бочках.

Шардоне

Рекомендации по сочетанию продуктов: Куриная грудка, петрушка, желтый кабачок, мягкие сыры

Предложение вина: Шардоне Оленьего прыжка

Белая Риоха

Рекомендации по сочетанию продуктов: Рыба, чеснок, треска, тушеная курица

Предложение вина: Vina Zaco Albarino

Легкие и пикантные сладкие белые вина

Ищете свежий и легкий вкус? Эти легкие и пикантные сладкие белые вина отлично подходят для придания вашим вкусовым рецепторам желаемой легкости и воздушности.

Пино Гриджо / Пино Гри

Рекомендации по сочетанию продуктов: Гребешки, устрицы, молочный сыр из овец, корица

Предложение вина: Санта Маргерита Пино Гриджио

Muscadet (Бургундская дыня)

Рекомендации по сочетанию продуктов: Мидии, жареный цыпленок, гауда, кабачки

Предложение вина: Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2016 — Domaine Bel Air

Выведите свою еду на совершенно новый уровень

Многие любители вина и сомелье согласны с тем, что теория дегустации еды и сочетания ее с вином проста: откусите от еды и немного пожуйте, затем сделайте глоток выбранного вами вина.Если белое вино добавляет приятный вкус к еде, которую вы только что съели, то это пара!

Вот несколько отличных пар для сладких белых вин, о которых вы, возможно, никогда раньше не думали:

Кислая пища: Если вы соедините кислую пищу со сладким белым вином, вы обнаружите, что высокая кислотность в вине может бороться с кислинкой.

Соленая еда : Соленые продукты отлично подходят для сочетания со сладкими белыми винами, особенно если вы ищете сладкое и соленое сочетание, которое так хочется многим.

Spicy Foods : Сладкие белые вина идеально подходят к острой пище. Когда вы найдете продукты с низким уровнем алкоголя, они отлично сочетаются с остротой еды (особенно когда подаются охлажденными).

Ближневосточная / азиатская кухня: Многие из этих кухонь наполнены специями, соусами и сахаром, которые прекрасно сочетаются со сладкими белыми винами. Кислотность отлично снижает остроту еды и соусов.

One No-No: Не рекомендуется сочетать сладкие белые вина с шоколадом.Это может показаться удивительным, но если вы хотите сочетать сладкое белое вино с десертом, поищите что-нибудь с карамелью, ириском или даже кокосом, чтобы оно соответствовало сладости. В противном случае у вас может быть перегрузка сахаром.

Популярность сладкого белого вина

Для многих любителей вина сладкое белое вино стало идеальным средством достижения сладости или идеальным средством борьбы с пряностями. Однако многие кухни остались нетронутыми, когда дело дошло до сочетания сладких белых вин с едой.Все изменилось не так давно, когда люди начали сочетать южноазиатские и индийские блюда со сладким белым вином.

Они обнаружили удивительную пару, предлагающую освежающий взгляд на острую пищу. Специи и соусы известны своей остротой и подавляющим вкусом во многих ближневосточных блюдах. Однако, если вы нальете бокал сладкого белого вина к более острым блюдам, вы обнаружите, что подавляющие вкусы растворяются в чем-то еще более восхитительном. Что касается наилучшего сочетания, вам следует выбрать относительно широкий стакан, который позволит танину немного смягчиться и достичь идеального вкуса.Очки, имеющие форму портовых стекол, но значительно большего размера, как те, что показаны здесь, представлены на рынке, и это то, на чем вам следует сосредоточиться.

Заключение

В течение многих лет люди считали сладкое белое вино «десертным» вином, которое не могло сравниться ни с чем другим. Но по мере того, как популярность сладкого белого вина росла, росло осознание того, что это вино предназначено для гораздо большего. Вы можете выпить бокал хорошего сладкого белого вина каждый день, после ужина с не очень сладким десертом или когда вам хочется чего-нибудь сладкого (а конфет нет рядом, чтобы удовлетворить вашу тягу).

Нужна розничная торговля? Купите себе бутылку лучшего белого вина менее чем за 20 долларов.

Секрет сочетания сладкого вина с пикантными блюдами

Есть ли какой-нибудь дескриптор вина более табу, чем термин «сладкое»? Несмотря на то, что мы потребляем газировку и тратим 15 долларов на молочный коктейль с настоящим кусочком торта, американцы воздерживаются от сладких вин, как от дьявола. Но если и есть повод выпить сладких вин, некоторые из которых являются одними из самых сложных и долговечных вин в мире, то это День святого Валентина с сахаром.

Общее практическое правило состоит в том, что сладкие вина всегда должны сочетаться со сладкими блюдами (отсюда и термин «десертные вина») и что вино всегда должно быть слаще, чем блюдо. Но есть что сказать о сочетании сладкого и соленого. Вы осмеливаетесь сочетать сладкое вино с основным блюдом, вместо того, чтобы отложить его до конца трапезы? Несколько простых советов могут привести к приключенческой и потрясающей паре.

Следуйте этим восьми простым правилам для необычных сочетаний сладких и соленых блюд, которые заставят вас экспериментировать задолго до 14 февраля.

Сравнить или сопоставить

Есть две всеобъемлющие философии, когда дело доходит до сочетания еды и вина: либо сравнивайте вкусы, сочетая ноты в еде и вине, либо противопоставляйте их, используя вино для добавления вкусов и ароматов, которых не хватает блюду. Вот почему сотерн, который обычно имеет вкус апельсинового мармелада и меда, прекрасно сочетается с уткой и апельсином, сочетающейся с сочными цитрусовыми, а также с очень пикантным голубым сыром. С другой стороны, если ваше блюдо имеет темный, насыщенный вкус или отчетливые ягодные нотки — подумайте о медленно обжаренной свинине с клюквенным соусом — портвейн Ruby — это естественная пара, разделяющая многие из этих вкусов.

Кислотность имеет значение

Не все сладкие вина созданы одинаково, поэтому Манишевиц и Либфраумильх не входят в одну категорию с Мадейрой и Токайи. Баланс — один из ключевых факторов хорошего сладкого вина, а для его баланса сладкому вину нужна хорошая кислотность. Эта кислотность также поможет сбалансировать сочетание сладких вин, сократив богатство одних блюд и противостоящих терпкости других. Вот почему жирная фуа-гра является классической (и дорогой) парой сотернов, или почему несушеный рислинг действительно хорошо сочетается с салатом, заправленным острым винегретом.

Соответствие кузову

Для того, чтобы сочетание работало хорошо, состав еды и вина должен быть сопоставимым. Насыщенное сладкое вино будет превосходить легкое блюдо, и наоборот. Масляный Токадзи отлично сочетается с богатой фуа-гра, так как ни еда, ни вино не останутся незамеченными. Вы осмеливаетесь сочетать сладкое вино с рыбой? Убедитесь, что это более легкое сладкое вино, например Moscato d’Asti, учитывая его изысканность.

Сладкие соусы любят сладкие вина

Соленые продукты не обязательно должны быть полностью пряными.Блюда с фруктовыми добавками, сладкими соусами или медовой глазурью отлично подходят к сладким винам. Если вы беспокоитесь, что сладкое на сладком будет слишком хорошо, не волнуйтесь; сахар в пище, естественно, снижает восприятие сахара в вине, поэтому сухое вино может быть слишком жестким и кислым для блюд со сладкими компонентами. Сладкое вино в паре на самом деле будет казаться более сухим, чем само по себе, уменьшая насыщенность фруктов и подчеркивая сложные нефруктовые ароматы.

Сахар, специи и все хорошее

Алкоголь только раздувает огонь острой пищи, так в чем же секрет сочетания вина с блюдами, вызывающими онемение языка? Сахар.Придерживайтесь сладких вин с низким содержанием алкоголя, таких как Kabinett или Spätlese Riesling, чтобы контрастировать с интенсивными пряностями и охладить вкус даже самых острых блюд.

Приправьте еду хорошо

Сахар в сладких винах усиливает интенсивность вкуса, поэтому следите за тем, чтобы еда была ароматной и хорошо приправленной. В противном случае блюдо просто отойдет на второй план.

Соль — лучший друг сладкого вина

Вы влюблены в крендели в шоколаде или бекон в кленовой глазури? Значит, вы уже испытали взрыв счастья, который происходит, когда соединяются сладкое и соленое.Картофельные чипсы, крендели и картофель фри — все это делает вкусные и изысканные пары для сладких вин. Бонусные баллы, если вы выберете перец халапеньо со сладким белым, соленым и острым вкусом, оба жаждущие сладкого вина. Чувствуете себя немного смелее? Попробуйте эдамаме с морской солью в сочетании с легким, кислым, не совсем сухим белым или поэкспериментируйте, сочетая соленые ребрышки с соленой корочкой со сладким структурированным красным, как баньюль.

Не бойся возраста

Сладкие вина могут быть одними из самых достойных выдержки вин, усиленных и сохраненных обильным сахаром.По мере того, как вина стареют, они обычно приобретают третичные ароматы, такие как грибы, орехи и лесная подстилка, которые могут более естественно интегрировать сладкое вино в пикантную пару. Вот что позволяет, например, старому белому Pineau des Charentes прекрасно сочетаться даже с легким сырым блюдом из устриц.

5 лучших блюд, которые стоит есть с белым вином | Бренда Лай | Unocart (ранее FeedmeeNOW)

Белые вина элегантны, просты и легки. Их следует подавать охлажденными, некоторые из них более холодными, чем другие.Они считаются гораздо более нежными, чем их аналоги из красного вина. При этом белые вина, как правило, хорошо сочетаются с более легким вкусом, чтобы не нарушить баланс вкуса.

Если вы не уверены, когда следует заказывать белое вино в ресторане или подавать его гостям у себя дома, вот 5 лучших блюд, которые вам следует сочетать с вашим выбором белых вин.

Птица
Одно из самых простых сочетаний, которое можно приготовить с белыми винами, — это подавать их к птице.Большинство людей думают о курице, но не забывайте о Дне благодарения: жареную индейку нужно подавать с белым вином. Шардоне, Совиньон Блан и Рислинг — подходящие белые вина для сопровождения любой домашней птицы, от курицы до индейки и корнуоллской дичи.

Креветки, крабы и омары
Вот где белое вино может быть немного сложнее. Достаточно общеизвестно, что белые хорошо сочетаются с морепродуктами, но некоторые морские продукты богаче и полнее, и к ним следует относиться как к таковым.Для святой троицы креветок, крабов и омаров лучше всего налить сухой рислинг или совиньон блан, чтобы сбалансировать прекрасный вкус.

Закуски и салаты
Белое вино прекрасно сочетается с легкими закусками, а закуски и салаты — идеальными компаньонами к бокалу белого вина. Практически любое белое вино подойдет, чтобы гармонировать с этим легким вкусом, особенно Шардоне.

Сыры
В то время как красное вино идеально сочетается с более сильными сырами, более мягкие сыры могут подойти к вину.Все белые вина, за исключением Шардоне, следует подавать вместе с сырной тарелкой из сливочных сыров Хаварти, Гауда и Мюнстер.

Рыба
Рыба, приготовленная на гриле, запеченная или обжаренная, легкая и поэтому требует белого вина. Шардоне — очевидное совпадение, но чтобы расширить свой кругозор, поищите сухой рислинг или совиньон блан, чтобы по-настоящему насладиться сочетанием.

Как показывает практика, чем легче еда, тем светлее вино. Поэтому, если вы планируете устроить званый обед, убедитесь, что ваши белые вина охлаждены и готовы к подаче к закускам и салатам.А если ваше основное блюдо более тяжелое, приготовьте красные бутылки. Не забывайте побаловать себя тем, что вам нравится. Некоторые люди предпочитают придерживаться белого вина во время еды, несмотря на то, что вкус еды меняется с легкого на тяжелый, и если это то, что вам нравится, выбирайте его.

Подберите белое вино к еде

Подробнее о Albariño

Шардоне

Шардоне — от среднего до полного, и является идеальным дополнением к жареному цыпленку и индейке.Или попробуйте «дубовое» или «дубовое» Шардоне с копченым лососем или форелью.

Жареные куриные голени с петрушкой и чесноком
Спагетти с лососем горячего копчения и укропом
Копченая форель, кресс-салат и свекольный салат

Подробнее о Шардоне

Шенен Блан

Попробуйте сухой Шенен Блан вместе с жареной свининой или свининой с черносливом. Сладкие Chenin Blancs хорошо сочетаются с острым лимонным десертом или пудингом из хлеба с маслом.

Жаркое из свинины с яблоками, яблочным уксусом и розмарином
Игристый лимон и лед амаретти
Жаркое из свинины с лимонной гремолатой

Подробнее о Chenin Blanc

Colombard

Попробуйте коломбар от легкой до средней с салатом из козьего сыра или супами из корнеплодов, таких как морковь или пастернак.Также хорошо сочетается с курицей в сливочных соусах.

Козий сыр, пирожки с травами и лимоном
Пряный суп из моркови и чечевицы
Сливки из курицы и тыквы

Подробнее о Colombard

Gewürztraminer

Гевюрцтраминер имеет сладкие и сухие стили. Сухое идеально сочетается с азиатскими ароматами и пряностями, а сладкое — с фруктовыми пирогами и сливочно-голубыми сырами.

Карри с креветками по-керальски
Пироги с персиком и миндалем
Пирог с черносливом и орехами

Подробнее о Gewürztraminer

Маскат

Напиток сухой или несушеный Мускат в качестве аперитива.Сладкие стили хорошо сочетаются с медовой выпечкой, такой как пахлава, в то время как крепленые блюда хороши сами по себе, с мороженым или даже с фруктовым пирогом. Игристый мускат прекрасно сочетается со многими сладкими пудингами.

Медовый пирог с инжиром и миндалем
Грецкий орех, финик и медовый торт
Медовый зимний салат

Подробнее о Маскате

Пино Гри

Наслаждайтесь Пино Гриджио с друзьями без еды. Если у вас китайский, то Пино Гри хорошо сочетается с димсамом, роллами с начинкой и уткой.

Жареный соевый утенок с соусом хойсин
Рулетики из свинины и овощей с хрустящей корочкой
Рулетики из салата

Подробнее о Пино Гри

Рислинг

Нежный немецкий рислинг идеально подходит в качестве аперитива, а молодой стиль Нового Света хорошо сочетается с такими блюдами, как тайское зеленое карри и куриная корма. Что касается более сладких нот, попробуйте нежные сладкие версии с яблочной крошкой, а самое сладкое оставьте для питья с домашним ванильным мороженым.

Карри с курицей по-тайски
Яблочный блинчик
Ванильное мороженое безупречно

Подробнее о Рислинг

Совиньон Блан

Пейте в сухом виде с козьим сыром, как французы с «Sancerre».Если у вас есть сладкая бутылка, в Бордо классический матч — фуа-гра. Или попробуйте сливочный сыр с плесенью, карамелизированные персики или сливы.

Тарт из козьего сыра, картофеля и лука
Ньокки с голубым сыром
Острый сливовый пирог с заварным кремом марсала

Подробнее о Совиньон Блан

Полмиллион

Рыбные котлеты и сухой семильон — это сочетание, сделанное на небесах, а абрикосовый пирог, бисквит с патокой или другие сладкие традиционные пудинги идеально подходят к сладким блюдам.

Рыбные котлеты с соусом тартар
Легкая куриная корма
Хороший рисовый пудинг

Подробнее о Семиллионе

Вионье

Наслаждайтесь ароматным Вионье в качестве апертива или попробуйте более богатые рецепты «фьюжн», например, рыбу с манго и чили.

Салат из зеленого манго с креветками
Цыпленок с лаймом и кориандром
Пад Тай

Подробнее о Viognier

Замечательное красное вино? Ознакомьтесь с нашим руководством по сочетанию красного вина с едой.

15 вкусных блюд, которые можно сочетать с бутылкой вина

Что такое домашняя еда без столь же приятной на вкус бутылки вина, которая сочетается с ней, или наоборот? Некоторые блюда кажутся еще вкуснее, когда их сопровождают правильное вино, но найти идеальную бутылку для дополнения еды не всегда легко. Вы должны не только думать о весе и насыщенности продуктов, но также должны учитывать остроту и вкус отдельных ингредиентов.К счастью, мы собрали несколько простых комбинаций, которые позволяют как блюду, которое вы приготовили, так и вину, которое вы наливаете вместе с ним, сиять. Таким образом, в следующий раз, когда вы будете обедать дома — в одиночку или в компании, — вы сможете сосредоточиться на том, чтобы наслаждаться плодами своего труда, а не думать о том, какие блюда сочетать с вином.

Так что, если вы не знаете, что приготовить, чтобы подойти к вашей бутылке вина, у нас есть самое простое руководство прямо здесь. От блюд азиатской и мексиканской кухни до классических итальянских десертов — вот несколько вкусных рецептов, которые вы захотите быстро приготовить, а также советы профессионалов о том, какие вина можно пить, перемешивать и смаковать вместе с ними.Если вам нужно поймать бутылку, вот 15 лучших «дешевых» вин, которые вы можете купить.