Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

вред и польза для организма мужчин и женщин, норма потребления в день, особенности применения, отзывы

Любители острых блюд знакомы с перцем чили не понаслышке. Однако многие знают об этой приправе только поверхностно. Предлагаем познакомиться с этим острым продуктом ближе, а также узнать, как правильно его выбирать, хранить и использовать в разных ситуациях.

ПоказатьСкрыть

Пищевая ценность и химический состав перца чили

В 100 г острого перца чили содержится 40 ккал и следующее количество разных полезных элементов:

Белки	2 г
Жиры	0,2 г
Углеводы	0 г
Вода	87,74 г
Клетчатка	1,5 г
Моносахариды	5,1 г
Витамины
A	59 мкг
B1	0,09 мг
B2	0,08 мг
B3	0,059 мг
B6	0,3 мг
B9	22,9 мкг
C	242,48 мг
E	0,7 мг
K	14 мкг
PP	14 мкг
Бета-каротин	0,7 мг
Холин	11 мг
Минералы
Калий	340 мг
Кальций	18 мг
Магний	25 мг
Натрий	7 мг
Фосфор	46 мг
Железо	1,2 мг

Влияние перца чили на организм мужчин и женщин

Рассмотрим, какую пользу и вред можно получить после употребления чили.

Чем полезен

Постоянное употребление острого перца является профилактикой многих проблем со здоровьем.

• Рассмотрим подробнее, какая польза возможна от использования горького перца для женской и мужской половин человечества:
• Укрепление нервной системы и избавление от болевых ощущений. Жгучие вещества воздействуют на слизистую, которая подаёт сигнал мозгу, в результате чего происходит учащение пульса, увеличение потоотделения и выделение гормона эндорфина.
• Как известно, он убирает боль, избавляет от стресса и улучшает настроение. Польза чили для женщин в этом контексте очень важна, так как именно слабый пол чаще всего поддаётся стрессу и перепадам настроения, что отрицательно отражается на здоровье.
• Нормализация работы сердца. Некоторые вещества в составе ускоряют кровообращение, что минимизирует риск появления атеросклероза и тромбов. Помимо этого, происходит укрепление сосудов и увеличение их эластичности.
• Сокращает количество потребления соли. Для яркого вкуса любого блюда не нужны другие приправы, даже соль, перец и так имеет довольно яркие вкусовые качества.

Важно! Употребление острого перца приводит к привыканию. Чем больше его едят, тем он кажется менее жгучим. В результате для получения желанного эффекта увеличивают дозу, что приводит к проблемам со здоровьем.

• Полезность пряности связана с минимизацией риска появления диабета второго типа. Учёные Австралии в результате исследований установили, что перец в еде снижает уровень сахара в крови, что уменьшает потребность инсулина для понижения его показателей.
• Понижение риска развития ракового заболевания. Статистические исследования показали, что те, кто употребляют перец чили, сокращают подверженность риску развития онкологии на 90%. Однако официальных научных данных относительно этого показателя пока нет.
• Понижение высокого давления. Горький перец расширяет сосуды, что приводит к стабилизации давления.
• Эффективен при проблемах с пищеварением и инфекционных ангинах. Такие вещества, как капсаициноиды, которые наделяют пряность жгучими качествами, негативно отражаются на бактериях, которые от такого взаимодействия погибают.
• Восстанавливает потенцию у мужчин.

• Помимо этого, у жгучего перчика присутствуют и такие полезные свойства:
• улучшение процесса пищеварения и работы печени;
• укрепление иммунитета;
• повышение аппетита;
• улучшение перистальтики кишечника;
• стимулирование роста волос;
• лечение аллергических заболеваний.

Вред и противопоказания

Несмотря на пользу, при чрезмерном употреблении перец может нанести организму женщин и мужчин некоторый вред.

• Сюда можно отнести следующие моменты:
• появление изжоги;
• развитие заболеваний ЖКТ;
• кровотечение;
• проблемы с почками и печенью.

Чтобы не допустить появления этих ситуаций, даже при незначительном употреблении рекомендуется знать, в каких ситуациях употреблять чили противопоказано:

• индивидуальная непереносимость;
• проблемы с желудком в виде язвы, гастрита;
• холецистит;
• панкреатит;
• геморрой.

Как видно из всего вышеизложенного, польза и вред перца чили для мужчин и женщин практически одинаковы.

Знаете ли вы? После соли чили — вторая по популярности приправа в мире.

Нормы потребления в день

Употреблять в пищу ежедневно допускается не более 15 г перца чили. Превышение этой нормы может привести к появлению проблем со здоровьем.

Сфера применения

Красный жгучий перец наделён большим количеством полезных качеств, которые позволяют его использовать в кулинарии, народной медицине и даже в производстве косметики.

В народной медицине

Острый перец нередко используют в рецептах домашних препаратов для лечения различных недугов.

• На его основе готовят настойки, мази и масла, которые обладают следующими лечебными свойствами:
• уменьшение боли при артрите;
• решение проблем со сном;
• укрепление дёсен;
• восстановление пищеварения;
• улучшение работы печени;
• избавление от глистов;
• усиление потенции;
• тонизирование нервной системы;
• понижение артериального давления;
• уничтожение раковых клеток.

Рассмотрим несколько эффективных рецептов.

От радикулита, артрита и ревматизма

Для облегчения состояния используют следующий рецепт.

Нужные ингредиенты:

• чили — 2 шт.;
• растительное масло — 300 мл.

Состав готовят так:

1. Стручки измельчают и заливают маслом.
2. Ёмкость ставят в тёмное место на 2 недели.
3. Потом состав процеживают и хранят в холодильнике.

Втирают средство в больные места.

От бронхита, простуды и астмы

Подобные проблемы лечат настойкой, для которой нужно иметь следующие ингредиенты:

• листья алоэ — 10 шт.;
• сок калины — 50 мл;
• мёд — 200 мл;
• красное вино — 200 мл;
• чили — 1 шт.

Знаете ли вы? В природе есть птичка — краснофакторная канарейка, которую для яркости перьев кормят иногда кайенским красным перцем.

Процесс приготовления следующий:

1. Алоэ помещают в холодильник на неделю. Потом листья измельчают и отжимают сок.
2. Смешивают с соком калины.
3. К составу добавляют мёд, вино и измельчённый чили.
4. Всё ещё раз тщательно перемешивают и кладут в глиняный горшок.
5. Ёмкость накрывают крышкой и ставят в разогретую до +120 °С духовку.
6. По истечении 3 часов смесь достают, охлаждают и процеживают.

Употребляют состав по 20 мл перед каждым приёмом пищи.

В кулинарии

Использование чили в кулинарии напрямую связано с его вкусом. При этом он повышает аппетит, улучшая, таким образом, пищеварение.

Чили используют:

• в мясных блюдах;
• в овощных салатах и первых блюдах;
• в составе пряных смесей;
• в рисовых или яичных блюдах.

Важно! Кулинары с большим опытом уверены, что для получения максимального наслаждения этой пряностью, её следует добавлять в блюдо непосредственно перед его подачей.

Большой популярностью в Америке пользуются следующие напитки:

• кофе или какао со щепоткой чили;
• шоколад с чили в виде добавки.

В косметологии

Молотый чили часто применяют в косметологии. Помимо борьбы с эффектом «апельсиновой корки», который достигается с помощью препаратов на основе этого продукта, его используют для роста и оздоровления волос. Разные составы (маски, лосьоны и др.) готовят на основе спиртовой настойки, которую настаивают на чили. Её можно приготовить самостоятельно.

Для этого берут следующие компоненты:

• перец — 5 шт.;
• спирт — 600 мл.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Измельчают свежий перец с семенами.
2. Полученное сырьё кладут в тёмную банку и заливают спиртом.
3. Оставляют ёмкость в тёмном месте на 14 дней.
4. По истечении времени состав пропускают через фильтр.
5. Полученный раствор используют по назначению.

Знаете ли вы? Оказывается, что чем стручок перца меньше, тем он острее. Самые жгучие перцы обычно не длиннее 5 см.

Убрать ломкость и слоение ногтей можно с помощью маски.

Её готовят из следующих ингредиентов:

• крем для рук — 40 г;
• чили (порошок) — 10 г;
• сок лимона — 20 мл;
• мёд — 10 г;
• витамины A и E — по 5 капель.

Процесс приготовления выглядит следующим образом:

1. Все компоненты смешивают.
2. В смесь добавляют витамины и хорошо перемешивают.
3. Ставят на водяную баню и держат 10 минут.

Полученный состав наносят на чистые ногти, сверху кладут плёнку и тёплое полотенце, держат 30 минут. По истечении этого времени остатки состава смывают и покрывают руки питательным кремом.

Для похудения

Эффект острого перчика во время избавления от лишнего веса связан со способностью ускорять обменные процессы в организме. Любителям необычного вкуса можно добавить немного чили и корицы в кофе: подобные добавки не только помогут похудеть, но и придадут энергии до самого вечера. Помимо этого, перец можно добавлять в кефир.

Ещё одно применение чили — обёртывания с ним (в виде порошка).

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

• порошок чили — 10 г;
• оливковое масло — 100 мл;
• соль — 10 г;
• кофе молотый — 10 г.

Процесс приготовления состава:

1. Все составляющие смешивают.
2. Полученным составом обрабатывают проблемные места.
3. Сверху кладут плёнку и надевают тёплую одежду.
4. Дополнительно рекомендуется полежать под тёплым одеялом около 30 минут.
5. Потом всё смывают тёплой водой.

Подобную процедуру рекомендуется проводить каждые 2 дня. Курс составляет 8 обёртываний. Перерыв между курсами — 2 недели.

Особенности выбора и хранения перца чили

Свежий перец имеет яркий цвет, он твёрдый на ощупь, а его кончик загнут. Вялый овощ не только будет не очень острым, но и иметь минимальные показатели пользы.

Читайте также как вкусно и правильно законсервировать перец на зиму целиком.

Чтобы правильно выбрать перец, нужно знать, как проверить его свежесть:

1. Надломите плодоножку (появление сока указывает на свежесть овоща).
2. Кожица должна быть упругой, блестящей, без каких-либо повреждений.
3. Слегка согните плод — на поверхности не должны появиться разломы, но при этом складываться пополам он тоже не должен.

Для сохранения свежести важно знать, как правильно хранить овощ.

Рассмотрим несколько популярных методов:

1. В холодильнике. Плоды моют, высушивают бумажным полотенцем и складывают в полиэтиленовый пакет. Чтобы не возникло конденсата, делают небольшие отверстия. Подобный способ используют для хранения не более 2 недель.
2. В уксусе. Подобное хранение называется консервированием. Из вымытого перца удаляют семена. Стручки укладывают в выбранную банку, а потом добавляют специи по вкусу. Уксус доводят до кипения и заливают в ёмкость. После остывания банку закрывают и ставят в холодильник.
3. В масле.Овощи моют, сушат и разрезают пополам. После удаления семян разрезают на ломтики. Укладывают в сухую банку и заливают подогретым подсолнечным или оливковым маслом. Закрывают крышку, дают время остыть и ставят в холодильник. Так его можно хранить долгое время.

Знаете ли вы? Чтобы нейтрализовать жжение во рту после употребления жгучего перца, нужно выпить молока или съесть кусочек лимона. А вот водой его как раз нельзя запивать, иначе жжение только усилится.

Для длительного хранения овощ замораживают или высушивают. Сушить овощ можно несколькими способами.

Рассмотрим наиболее популярные:

1. На солнце. Целые плоды раскладывают на мешковине или решётке слоем 10 см. Место для сушки выбирают с большим количеством солнца. Чтобы на плоды не садились насекомые, рекомендуется сверху на них положить марлю или любую тонкую ткань. Готовым продукт будет примерно через 10 дней, всё зависит от размера перца и его толщины.
2. В духовке или специальной сушилке. Перчики моют и сушат от лишней влаги. Раскладывают на решётке, которую помещают в духовку, предварительно нагретую до +50 °С. Сушить таким образом можно как целые стручки, так и порезанные после удаления семян. Сушка занимает обычно несколько часов.
3. В подвешенном виде. Иголкой прокалывают плодоножки и просовывают через отверстия нитку или леску. Такие «гирлянды» развешивают на солнце или в хорошо проветриваемом месте. Сушка продолжается 7 дней.

После сушки чаще всего овощ перемалывают. Сделать это можно с помощью кофемолки или кухонного комбайна.

Важно! Поскольку этот продукт не выносит влажности, хранить его нужно в хлопчатобумажных мешочках или стеклянных баночках, как вариант — перчики оставляют целыми на верёвке. Держат их в сухом и тёмном месте.

Надеемся, что наша статья максимально полно ознакомила вас со свойствами чили, и теперь вы не только разнообразите свои вкусовые ощущения, но и оздоровите организм. Главное: придерживаться норм потребления и следить за своими ощущениями, чтобы не навредить своему здоровью.

Отзывы пользователей сети

ДОСТОИНСТВА: Стимулирует поджелудочную железу и улучшает пищеварение

НЕДОСТАТКИ: Противопоказания: гастрит, панкреатит, язва.

Здравствуйте! Я иногда пользуюсь красным жгучим перцем Чили. Сейчас все чаще встречаю интересные публикации о его пользе. Оказывается, он богат биологически активными полезными веществами. Содержит витамины А, В, Е, С. Очень много в нем микроэлементов магния, железа, калия, кальция, фосфора. Содержится в нем вещество капсаицин, который придает перцу Чили острый жгучий вкус, обладает антимикробными и антивирусными свойствами. Красный острый перец Чили снижает свертываемость крови, помогает от образования тромбов, от атеросклероза.

Я использую этот перец в кулинарии. В пищу добавляю перец Чили за 10 минут до готовности. Это придает блюдам остроту и жгучесть. Я готовлю из него аджику по следующему рецепту: беру 0,5 кг перца Чили, 50 грамм грецких орехов, 7 зубчиков чеснока, 15 грамм семян кориандра, 10 грамм семян фенхеля, 10 грамм семян орегано, пучок зелени кинзы, 200 грамм морской соли. Из перца удаляю семена. Перец, орех,чеснок прокручиваю через мясорубку. Семена измельчаю. Мелко режу зелень. Все перемешиваю с солью и раскладываю по баночкам. Получается вкусно и очень полезно. Острая пища стимулирует поджелудочную железу и улучшает пищеварение. Есть противопоказание к употреблению в пищу красного острого перца Чили, это то что людям с гастритом, панкреатитом, язвой надо очень осторожно вводить в свой пищевой рацион, так как в этих случаях он может вызвать обострение. Всем другим он принесет только пользу, при соблюдении меры конечно. Приятного Вам аппетита и крепкого здоровья!

Tonja

https://spasibovsem.ru/responses/perets-chili-krasnyj-zhguchij.html

Перец чили: вред и польза

Польза:

1. Борется с раком.

Люди, регулярно добавляющие перец чили в свой рацион, на 90% меньше подвержены риску развития онкологических заболеваний.

2. Снижает артериальное давление.

Перец чили имеет свойство расширять сосуды и стабилизировать работу сердца, что и нужно для того, чтобы снизить повышенное артериальное давление до нормального. Именно поэтому он рекомендован людям, страдающим от высокого артериального давления.

3. Борется с инфекционными заболеваниями.

Вещества в составе острого перца чили – капсаициноиды наделяют овощ жгучим свойством, что помогает ему справляться с бактериями, большинство из которых погибают при взаимодействии с его острым соком. Так, перец чили эффективен при желудочных и кишечных расстройствах, инфекционных ангинах и пищевых отравлениях.

4. Укрепляет нервную систему и снимает боли.

Благодаря жгучим веществам перца чили, воздействующим на рецепторы боли слизистой, которые подают сигнал в мозг, учащается пульс, увеличивается потоотделение в организме и вырабатывается эндорфин. Так, благодаря выделению этого гормона можно снять боли различного характера, особенно при диабетической невропатии, ревматоидном и псориатическом артрите, а также деформирующих остеоартрозах. Ещё эндорфин способствует избавлению от стресса и бессонницы, улучшению настроения. Кроме того, оказывая обезболивающий эффект, перец не допускает онемения.

5. Нормализует работу сердечнососудистой системы.

С помощью всё тех же эндорфинов, антиоксидантов и макромолекул, перец чили ускоряет кровообращение, не допуская развитие атеросклероза и образование тромбов, а также укрепляет стенки кровеносных сосудов и повышает их эластичность.

6. Способствует уменьшению потребления соли в пищу.

Этому перцу не нужна соль или какие-либо приправы в больших количествах, чтобы придать ему более яркий вкус. Он и так обладает насыщенными вкусовыми свойствами.

7. Предупреждает риск развития сахарного диабета 2 типа.

В ходе исследований австралийские учёные выяснили, что если в еде есть перец чили, то для снижения уровня сахара в крови требуется гораздо меньше инсулина. Кроме того, сам продукт тоже способствует снижению повышенного уровня сахара.

8. Улучшает пищеварение.

Благодаря его главному биологически активному компоненту – капсаицину, который кроме этого улучшает выработку соляной кислоты обкладочными клетками. Ещё он оказывает слабительный эффект.

Вред:

1. Провоцирует изжогу.

2. Регулярное употребление больше чем одного стручка перца повышает риск развития заболеваний желудочно-кишечного тракта;

3. Не рекомендован для употребления людям с язвенной болезнью желудка и двенадцатипёрстной кишки, страдающим от гастрита и других заболеваний, которые воспаляют слизистую оболочку внутренних органов;

За информацию спасибо: https://foodinformer.ru/products/page/5

Перец чили: польза и вред, применение в кулинарии и медицине

В настоящее время известно более 40 видов перца чили. Он является самым жгучим и пикантным среди всех сортов и видов перца. В зависимости от сорта, вида и зрелости чилийский перец имеет разную жгучесть. Благодаря своим свойствам плоды широко применяются в медицине, кулинарии и косметологии. Плоды этого растения относятся к продуктам, употребление которых сохраняет здоровье и продлевает жизнь.

Немного истории

Перец чили — это невысокое, до 70 см, однолетнее растение с темно-зелеными мелкими листьями. Плоды-стручки небольшого размера могут быть ярко-красного, оранжевого, желтого или зеленого цвета.

Овощ известен с глубокой древности. Его родиной принято считать Южную Америку. Чили выращивали древние индейцы. Ацтеки считали, что перец увеличивает сексуальную силу мужчины и дает человеку магическую силу, позволяющую подавлять волю других людей. Поэтому перец чили было принято считать божественным растением.

Европейцам он стал известен благодаря Христофору Колумбу, который первый оценил его острый вкус и привез в Испанию.

На Карибских островах растение считают фруктом, который употребляется в пищу целиком.

В современной Европе центром разведения культуры принято считать Венгрию, где овощ стал популярен после завоевания страны турками. Венгры связывают с этим перцем много легенд и сказочных историй.

В европейских странах чили принято называть темно-красным фруктом, который продается в высушенном и измельченном виде. У культуры очень много названий: «чили», «кайенский перец» или «турецкий перец».

Название «кайенский перец» произошло от названия колонии-поселения каторжников во Франции, где выращивали овощ вместе с другими растениями. А название «чили» овощу дали испанские конкистадоры, которые полагали, что родина растения — Чили.

Недавно Всемирная организация здравоохранения включила культуру в перечень десяти продуктов, которые важны для укрепления здоровья и продления жизни.

В настоящее время известно несколько сортов этого растения, отличающихся временем созревания, остротой вкуса и формой плодов. Наиболее часто выращивают и используют сорта:

• калифорнийский;
• восковый;
• кайенский;
• тайский;
• хабанеро;
• халапеньо;
• падрон;
• фресно.

Очень часто перец выращивают в качестве декоративного растения для украшения приусадебного участка.

Состав перца чили

Плоды перчика чили используют сырыми или сушеными для приготовления первых блюд, соусов, салатов, солений, смесей пряностей, а также в медицине и в косметологии.

Перец отличается уникальными свойствами. Его компоненты оказывают тонизирующее и оздоровительное воздействие на организм человека.

Небольшое количество овоща способно восполнить дефицит человеческого организма в полезных веществах, поскольку в его состав входят:

• витамины А, В6, С, К;
• минеральные компоненты: железо, цинк, кальций, магний, тиамин, ниацин, фосфор.

Всего в состав плодов перца чили входит более 40 витаминов и минеральных веществ.

Остроту придает входящий в его состав капсаицин, который обладает антибактериальным, болеутоляющим и согревающим действием.

Польза и вред

У перца чили полезные свойства обусловлены входящим в его состав капсаицином, который наделяет овощ такими свойствами:

• антибактериальными;
• иммуномоделирующими;
• противовоспалительными.

Вирусы и бактерии погибают под действием алкалоидов капсаицина.

Плоды чили относятся к афродизиакам, их употребление показано мужчинам.

Использование продукта при заболеваниях пищеварительной системы нормализует работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит, предупреждает отравления.

Перец оказывает положительное воздействие на деятельность печени, сердца и кровеносных сосудов. Он усиливает кровоток в крупных сосудах, повышает их эластичность, а значит, предупреждает развитие атеросклероза и образование тромбов.

При употреблении перчика чили в организме человека освобождается большое количество эндорфина — гормона, оказывающего положительное воздействие на нервную систему, повышающего настроение у женщин и избавляющего от депрессии. Эндорфин способствует снижению болевых ощущений различного характера.

Также плоды способны понизить уровень сахара в крови. Их регулярное употребление снижает риск образования злокачественных опухолей.

Полезные вещества, входящие в состав продукта, помогают улучшить состояние ногтей и волос. Употребление плодов рекомендовано для профилактики кровоточивости десен.

Однако употребление перчика чили в больших количествах способно причинить вред организму.

• Сок перца может вызвать ожог кожного покрова и слизистых оболочек. Во избежание ожогов следует обрабатывать плоды в перчатках. В случае попадания сока на кожу или слизистые оболочки промыть место соприкосновения большим количеством холодной воды.
• Не рекомендовано употребление продукта людям, страдающим такими заболеваниями желудочно-кишечного тракта, как язва желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит, панкреатит, геморрой, холецистит, в связи с тем, что он оказывает сильное раздражающее воздействие на слизистую оболочку желудка и кишечника.
• Не следует употреблять большое количество продукта при гипертонической болезни сердца, беременности.
• Запрещено употребление овоща совместно с лекарственными препаратами, разжижающими кровь. Это связано с тем, что перец оказывает на организм человека аналогичное воздействие, в результате чего может быть спровоцировано внутреннее кровотечение.

Употребление чили в умеренных количествах разрешено в детском возрасте. Отмечено, что овощ способен укреплять детский иммунитет и защищать от различных инфекций.

Его употребление позволяет сохранить хорошее состояние зубов и десен, оказывает благотворное воздействие на нервную систему, сохраняет и укрепляет зрение.

Диетологи рекомендуют вводить овощ в рацион ребенка не старше 10−12 лет начиная с небольшого количества.

Использование в кулинарии

Овощ широко применяется в качестве приправы для приготовления первых блюд, салатов, соусов, десертов и маринадов. Перец хорош для ароматизации оливкового или подсолнечного масла, заправок для салатов. Он придает блюдам остроту и пикантность. Его добавляют в кефир и шоколад.

Перчик очень часто включают в смеси приправ вместе с чесноком, кориандром, укропом, базиликом и лавровым листом. Чили входи в состав таких смесей пряностей, как «Гарам масала», «Бахарат», «Шичими», «Хмели-сунели», «Карри».

Его используют как в сыром, так и в сушеном или маринованном виде. Кулинары не рекомендуют добавлять приправу в готовое блюдо после приготовления, лучше это сделать в самом начале или за 10 минут до его окончания. Тепловая обработка не снижает пищевых качеств продукта. Острота может снизиться при удалении семян или перегородки семенной камеры.

Как правильно хранить чили

Этот вид перца, так же как и болгарский, дозревает некоторое время после сбора. Его можно собрать недозревшим, что значительно продлит срок его хранения. Как правило, его хранят в подвешенном виде или замораживают в течение двух-трех недель.

Продлить срок употребления пикантного овоща можно, используя следующие способы: маринование, сушка целиком или в порезанном виде, замораживание.

Если употребление большого количества овоща вызывает дискомфорт во рту, следует съесть кусочек хлеба, сыра или ложку молочного продукта. Употребление воды только усилит неприятные ощущения.

Перец чили в кухнях мира

Этот сорт стал одной из самых популярных приправ во всем мире.

• На рынках стран Азии покупателям предлагают плоды разных размеров и расцветок. Именно этот сорт перца стал важной частью рецептов всех блюд азиатской кухни. Туристам часто предлагаются плоды чилийского перца, обжаренные в кипящем масле и смешанные с кусочками домашнего сыра.
• В китайской кухне чили используется для приготовления национального блюда гунбао, в Лаосе и Тайланде с ним готовят супы, салаты и рыбу.
• На Филиппинах, в Индии, Корее и Японии в пищу употребляют не только плоды, но и листья растения.
• В Италии с этим перцем готовят популярный соус аррабиата, в Венгрии — суп паприкаш.
• Особой популярностью перчик пользуется в Мексике. Его добавляют при приготовлении острых соусов к мясу, десертов, рагу по-мексикански, а также знаменитого супа «Чили кон карне».

Красный перец в медицине

В традиционной медицине в качестве согревающего и болеутоляющего средства успешно применяются перцовые пластыри, настойки при радикулите и невралгических заболеваниях.

Перец способствует ускорению обмена веществ в организме человека, а значит, благодаря ему происходит ускоренное сжигание лишних калорий и похудение. Его можно рекомендовать людям, страдающим лишним весом и желающим похудеть.

Разработано большое количество диет, в которых не последним ингредиентом является чили. Большой популярностью пользуется «Мексиканская диета», рекомендующая употребление томатного супа с чили.

Для снижения веса рекомендуется употреблять водную настойку перца. Для ее приготовления одну чайную ложку перца заливают стаканом кипяченой воды и настаивают в течение часа. Состав употребляют ежедневно по чайной ложке перед приемом пищи с небольшим количеством воды.

Для снижения веса практикуются обертывания с использованием порошка чили. В состав смеси входит порошок красного перца, оливковое масло, поваренная соль, молотый кофе. Такая смесь помогает избавиться от целлюлита, разгладить кожу, усилить кровоток и нормализовать обмен веществ.

Применение в косметологии

Культура нашла широкое применение в косметологии. Чилийский перец входит в состав многих рецептов народной медицины:

• Продолжительное время острый перец используется в составе средств для укрепления волос. С ним готовят целебные маски, добавляют его в шампуни. Эффективно использование средства с добавлением молока, касторового или репейного масла. Активные вещества перца раздражают волосяные луковицы, усиливают приток крови и стимулируют рост волос.
• Для лечения тонких и ломких ногтей используют маску с перцем. Для ее приготовления следует взять одну чайную ложку чили, две чайные ложки лимонного сока и одну чайную ложку меда, добавить несколько капель витаминов «А» и «Е». Смесь перемешать и прогреть на водяной бане 10−15 минут. Состав нанести на ногти, обернуть их пленкой и поместить руки в теплое полотенце. Продолжительность процедуры — около 30 минут, после этого руки вымыть и намазать питательным кремом.

За долгое время благодаря своим свойствам эта культура стала очень популярна и нашла широкое применение не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии. А наслаждаясь пикантным вкусом перца чили, можно насытить организм витаминами и полезными веществами.

Перец ЧИЛИ – калорийность, гост, жгучесть, польза и вред

Перец чили известен во всем мире как самая острая специя. Это плод различных сортов тропического кустарника, маленький, конусообразный стручок ярко-красного цвета и остро-жгучего вкуса.

Из википедии Сhilli (чили) на языке американских индейцев — ацтеков, означает цвет — красный. А так как большинство жгучих перцев красные, название ЧИЛИ закрепилось за всеми красными, жгучими перцами.

Жгучий перец ЧИЛИ

ЧИЛИ это обобщающее название всех видов маленьких острых и жгучих перцев. Обычно, это молотая смесь разных сортов плодов перца от красного до бордового цвета.

Одни из самых острых, известных и употребляемых в пищу видов перцев — кайенский перец (Cayenne) и перец хабанеро (Нabanero).

Родина перца чили —  Центральная Америка и Индия. Специя в кулинарии имеет древние корни. Широкое применение в мире перцы получили со времен завоевания и освоения Америки.

Жгучесть перцу добавляют не семена, как многие думают, а пористый слой белого цвета, которым выстлана внутренняя поверхность стручка.

Острота настолько пропитывает кожицу перца, что даже легкое прикосновение к поверхности стручка оставляет на пальце следы жгучего химического вещества — капсаицина.

Именно капсаицин заставляет наши рецепторы ощущать порой, невыносимую жгучесть, как часто говорят «рот горит» и это как раз про чили.

Польза и вред жгучего перца ЧИЛИ

Почему же человек употребляет перцы чили, если они такие острые, а некоторые даже смертельны. И мало того, чили это не просто еда, это очень ценный, изысканный продукт.

Дело в том, что попадая в рецепторы, капсаицин вызывает выброс в кровь андреналина и гормонов счастья — эндорфинов. Обостряются чувства, человек испытывает прилив сил, и это состояние хочется повторить.

В медицинском плане чили очень полезны как стимулирующее кровоснабжение, усиливающее обмен веществ и противопаразитарное средство, острый перец продлевает жизнь и спасает от многих заболеваний.

Но не стоит увлекаться, у чили есть и противопоказания.

• Во-первых, нужно всегда понимать какой перец вы употребляете, или это «Каролина» от которого запросто может остановиться дыхание или это обычные красные перчики, от которых просто немножко «обгорит» рот.
• Во-вторых, не все люди могут спокойно переносить воздействие капсаицина и алкалоидов перца, у многих от перца сильная аллергия.
• В-третьих, к чили нельзя допускать маленьких и неразумным детишек.
• В- четвертых, нельзя есть чили людям с медицинскими противопоказаниями.

Вопросы и ответы:

Какова калорийность Чили?

Калорийность Чили перец составляет 40 Ккал на 100 грамм. Она одинакова для красных, желтых и зеленых плодов.

ГОСТ ЧИЛИ перец?

Межгосударственный стандарт предусматривает 2 ГОСТа острых перцев. Это:

• ГОСТ 29053-91 Пряности. Перец красный молотый. Spices. Chilli or capsicum paprika, ground.

Настоящий стандарт распространяется на пряность — перец красный молотый, представляющую собой высушенные плоды однолетнего растения Capsicum annuum . (из семейства пасленовых), применяемую при изготовлении различных продуктов питания.

• ГОСТ 34269-2017 (ГОСТ 34269-2017) Перец стручковый острый свежий. Fresh Chilli peppers.

Настоящий стандарт распространяется на свежие плоды стручкового острого перца ботанических сортов (Capscium annuum L., C.baccatum, C.chinense, C.frutescens и C.pubescens), поставляемые и реализуемые в свежем виде для потребления (далее — свежий стручковый острый перец).

Как мы видим и красный молотый и свежий стручковый перцы в англоязычной спецификации имеют название Chilli. Теоретически перец ЧИЛИ подходит под оба ГОСТа, и там и там есть Capsicum annuum, разница только в том, что в ГОСТ 29053-91 это молотый перец, а в ГОСТ 34269-2017 – свежий в стручках.

А как мы знаем название чили обобщает несколько видов мелких жгучих перцев, семейства пасленовых, отличающихся различной степенью остроты.

На сколько острый перец чили?

Острота перцев под общим названием Чили варьируется от 1 000 до 2 400 000 сковиллей, зависит от сорта конкретного перца или их смеси. См. таблицу ниже.

Что острее халапеньо или перец чили?

Как мы уже писали, чили это обобщающее название всех острых перцев, к которым относится и халапеньо.
По остроте, Халапеньо имеет 8000 единиц или SHU (Scoville heat units) в рейтинге Сковилля (Willbur Scoville — американский химик Уилбур Сковилл). И в таблице расположен чуть ниже середины.

Самый острый перец чили в мире?

Самый острый перец чили — это Carolina Reaper, выращенный Эдом Карри из Каролины США. Его острота составляет 1 570 000 SHU и в 2013 году он был занесен в Книгу рекордов Гинесса.
Однако в 2017 году фермеру из Англии Майку Смиту удалось вырастить еще более острый сорт — Devil’s breath (Дыхание дьявола). Его острота составляет !2 400 000 единиц Сковилля. Эти сорта перцев опасны, и при неосторожном применении могут вызвать анафилактический шок.

Выращивание перца в Нигерии — перец чили и зелень ▷ Legit.ng

Хотите начать прибыльный сельскохозяйственный бизнес? А как насчет выращивания перца в Нигерии? Мы расскажем, насколько выгодно выращивание перца в Нигерии. Узнайте лучшие советы для начала этого бизнеса и простые шаги к успеху.

Если у вас есть серьезные намерения выращивать перец для последующей продажи, помимо семян перца, рассады и качественных удобрений, вам следует купить следующие важные компоненты:

• Участок земли, на котором будет расти эта восхитительная сельскохозяйственная культура ;

• Транспортные средства для перевозки готовой продукции;

• Тара для овощей.

Участок должен быть расположен рядом с местным водоемом или водопроводом. Поскольку перец требует влаги, его следует поливать достаточно регулярно — иначе не ждите хорошего урожая.

На самом деле, выращивание перца чили и зеленого перца в Нигерии имеет много общего, поэтому мы расскажем вам о выращивании перца и на примере перца чили. Чтобы улучшить качество урожая, следует использовать натуральные удобрения, чтобы перец выглядел более привлекательно.

2 способа приготовления риса в бобах по-нигерийски

Выращивание перца чили в Нигерии

Одно растение может дать до сотен стручков.Их можно использовать в качестве приправ, в зависимости от различных кулинарных потребностей, а также семена можно использовать для последующей посадки. Такой перец может жить и приносить урожай 2-3 года. Если вырастить перец чили в открытом грунте, можно получить урожай 2-3 кг на квадратный метр.

По мнению специалистов, в теплице перец лучше развит. Это связано с контролируемым температурным режимом и постоянным уровнем влажности. Так, в теплице перец чили может вырасти до 1 метра в длину и дать большое количество массивных плодов.

Если создать хорошие условия, то через некоторое время вы сможете любоваться своими сильными пышными кустами. Если вас больше волнуют крупные плоды, чем их количество, то просто избавьтесь от цветков на растении.

Как производится оливковое масло: пошаговое руководство

Подготовка участка для выращивания перца в Нигерии

В солнечных районах с мягким климатом перец очень хорошо растет. Если нет защиты от ветра, можно построить ветрозащитные экраны.

Почва на участке, отведенном под выращивание перца, должна быть плодородной, хорошо дренированной и иметь высокую водоудерживающую способность.

После сбора урожая удалите остатки растений и перекопайте почву.

Ни в коем случае не сажайте перец на участке со свежим навозом. Перцу не нужны свежие органические удобрения. Это отрицательно сказывается на сохранности урожая и его созревании.

Как сажать перец в Нигерии?

Перед посадкой саженцы необходимо обильно полить, чтобы при посадке они не увяли.

Увядание влияет на растения, задерживает рост и приводит к опаданию первых почек — а это потеря раннего урожая.Если вы сажаете рассаду в жару, лучше выбрать вторую половину дня, чтобы растения за ночь окрепли. В пасмурную погоду можно сажать саженцы утром.

Самые популярные продовольственные культуры, выращиваемые в Нигерии — начните свой сельскохозяйственный бизнес

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Выращивание грибов в Нигерии — Руководство к успеху

Подготовленные лунки следует заполнить водой — 1-2 литра воды на лунку, это нормально. лучше использовать теплую воду. Освободив рассаду из горшков, их вертикально помещают в лунки и высаживают немного глубже, чем были в горшках.

Полив

Выращивание перца невозможно без полива. Для лучшей приживаемости после посадки перец поливают с интервалом в 2-3 дня, беря 1-2 литра воды на растение, а в сухую и жаркую погоду перец поливают ежедневно.

Необходимо следить за поливом, чтобы не повредить растения перца чрезмерным поливом. Увядание листьев в послеобеденные часы в жаркие дни не означает, что растениям нужна вода.

Уход за овощами

Необходимо соблюдать расстояние между рядами около 65 см и между саженцами 40 см.Также можно использовать другой метод — посадить два-три саженца в одну лунку. При посадке необходимо установить колышки, чтобы растение не сломалось (не следует устанавливать колышки в период роста, так как это может повредить корневую систему растения).

Разведение улиток: интересная бизнес-идея со 100% рентабельностью

Рыхление

Перец любит рыхлый грунт, поэтому следует избегать образования почвенной корки. Рыхление активирует приток воздуха к корням, что ускоряет рост и развитие растений и стимулирует биологическую активность микроорганизмов в почве, а также помогает бороться с сорняками.

Первые две недели после посадки перец растет очень медленно: за это время его корневая система укрепляется. Заботьтесь о них, чтобы не травмировать растения.

Проблемы с выращиванием перца

Из-за недостатка калия листья перца скручиваются и сохнут. Но с калием нужно быть осторожным — перец плохо переносит обилие хлорида калия.

Если растению не хватает азота, его листья становятся непрозрачными и сероватыми, постепенно начинают увядать.При недостатке магния листья становятся мраморными, а избыток азота в почве приводит к опаданию цветков перца.

Какова пищевая ценность садового баклажана?

Какие сорта лучше всего подходят для запуска фермы по выращиванию перца?

• Тринидадский скорпион

Это один из самых острых сортов перца чили. Основной источник его распространения — экспорт.

• Болгарский перец

Этот сорт перца имеет разные разновидности — его цвет варьируется от желтого, оранжевого, пурпурного, красного до зеленого.

• Кайенский перец

Это самый распространенный сорт перца в Нигерии. У него есть и другие названия — красный острый перец чили или гвинейская специя. Его главная особенность в том, что он может храниться очень долго в виде порошка.

Насколько выгодно выращивание перца в Нигерии?

Чтобы получать прибыль от выращивания перца в Нигерии, следует подумать о каналах сбыта. Ниже мы подготовили их список.

Каналы сбыта:

— Садоводы / любители;

Они могут купить ваши саженцы;

— Аптеки;

В продаже есть натуральные настойки горьких сортов.

— Представители и организаторы предприятий общественного питания;

10 шагов к тому, чтобы стать успешным фермером, выращивающим подорожники

— Магазины в вашем районе;

— Обычные граждане.

Последние три группы людей обычно покупают зеленый перец, почитаемый за его насыщенный и сладкий вкус.

Проведем несложные расчеты:

• Вам понадобится от 4 до 6 месяцев;

• Ваша инвестиция должна быть — N1 миллион;

• Ваша прибыль — N4 млн.

Теперь вы видите, что выращивание перца в Нигерии довольно прибыльное дело. Почему бы не попробовать?

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Малый бизнес в Нигерии с небольшим капиталом

Перец чили — Таблица 1

Таблица 1. РАСХОДЫ НА ПРОИЗВОДСТВО ПЕРЦА ЧИЛИ
Долина Коачелла — 1995/1996

• Норма оплаты труда:
  • 6,70 $ / час. машинный труд
  • 6,70 $ / час. немашинный труд
• Процентная ставка: 11.61%
• Урожайность на акр: 1200 коробок

---

РАСХОДЫ НА ПРОИЗВОДСТВО ПЕРЦА ЧИЛИ

		Денежные средства и затраты на оплату труда на акр
Эксплуатация	Время работы (часов / год)	Затраты на рабочую силу	Топливо, смазочные материалы и ремонт	Затраты на материалы	Индивидуальные затраты / аренда	Общая стоимость	Ваши затраты
Измельчение остатков предшествующих культур	0.33	3	2	0	0	4
Диск	0,44	4	4	0	0	7
Плуг	0,80	6	5	0	0	12
Диск 2X	1.40	11	12	0	0	23
Выравнивание — Наземный самолет	0,90	7	6	0	0	14
Пользовательское внесение навоза	0,00	0	0	0	75	75
Список	0.50	4	4	0	0	8
Предварительное орошение	1,38	20	0	35	0	55
Грядки валковые	0,30	2	2	0	0	5
Форма грядок — мульча и тесьма	1.20	26	10	290	0	326
Сантехническая установка и орошение	1,38	20	0	35	0	35
Пробивка отверстий в мульче	1,00	8	4	0	0	12
ОБЩИЕ РАСХОДЫ НА ПРЕДПРИЛАНТ	9.62	112	48	360	75	596
Культура:
Перец пересадочный	13,20	88	0	436	0	524
Фертигация — капельное	5.52	37	0	82	0	119
Обрезка саженцев сорняков	4,40	29	0	0	0	29
Грядки для культивирования	0,50	4	3	0	0	7
Орошение — капельное	5.52	37	0	40	0	77
ИТОГО КУЛЬТУРНЫЕ РАСХОДЫ	29,14	196	3	558	0	757
Урожай:
Перец ручной подбор и упаковка	0.50	4	3	3720	0	3727
Доставка на рынок Лос-Анджелеса	0,20	2	1	0	600	602
Брокерская комиссия Лос-Анджелеса	0,00	0	0	0	1560	1560
ОБЩИЕ РАСХОДЫ НА УБОР	0.70	6	3	3720	2160	5889
Проценты на оборотный капитал @ 11,61%						85
ОБЩИЕ ЭКСПЛУАТАЦИОННЫЕ РАСХОДЫ / АКРИ		313	55	4638	2235	7326
ИТОГО ОПЕРАЦИОННЫЕ РАСХОДЫ / КОРОБКА						6.11
НАЛИЧНЫЕ ДЕНЬГИ:
Аренда земли						133
Офисные расходы						30
Страхование ответственности						25
Санитарно-техническое обслуживание						0
Налог на имущество						11
Страхование имущества						8
Инвестиционный ремонт						54
ИТОГО ДЕНЕЖНЫЕ ПЕРЕГРУЗКИ						261
ИТОГО ДЕНЕЖНЫЕ РАСХОДЫ / АКР						7588
ИТОГО ДЕНЕЖНЫЕ РАСХОДЫ / КОРОБКА						6.32
		Годовые затраты
БЕЗНАЛИЧНЫЙ ПЕРЕНОС:	на акр продукции	Амортизация	Процент по 3,72%
Инвестиции:
Здание магазина	133	6	3			9
Торговые инструменты	44	2	1			3
Топливные баки и насосы	18	1	0			1
Система орошения	1000	30	20			80
Оборудование	811	64	17			80
ИТОГО БЕЗНАЛИЧНЫЕ ИЗДЕРЖКИ	2006	133	41			174
ОБЩИЕ РАСХОДЫ / АКРИ						7761
ОБЩИЕ РАСХОДЫ / КОРОБКА						6.47

---

Вернуться на страницу «Практика производства перца чили и примерные затраты»

Таблица 2 Таблица 3 Таблица 4 Таблица 5 Таблица 6

«Производственные практики и примерные затраты» Домашняя страница

исследователей определили место выращивания перца чили

перец чили — самая широко культивируемая в мире пряная культура; Фермеры выращивают их в больших количествах, а самоназванные чилихеды разводят все более острые разновидности фруктов.Но прежде, чем они завоевали кухни по всему миру, перец чили приручили в Центральной и Южной Америке.

Ученые говорят, что нашли горячую точку, где древние фермеры впервые выращивали Capsicum annuum , самый распространенный сорт перца чили.

Опираясь на генетические, археологические, лингвистические и экологические данные, исследователи обнаружили, что выращивание перца чили зародилось в центрально-восточной части Мексики.

«Определение происхождения перца чили — это не просто академическое упражнение», — сказал в своем заявлении старший автор исследования Пол Гептс, ученый-растениевод из Калифорнийского университета в Дэвисе.«Отслеживая происхождение любого одомашненного растения, мы можем лучше понять генетическую эволюцию этого вида и происхождение сельского хозяйства — важный шаг в эволюции человека в различных регионах мира».

Генетический материал из десятков образцов выращенного на фермах и дикого перца чили, похоже, указывает на северо-восточную Мексику как источник приручения C. annuum , как выяснили исследователи. Но ученые также изучили археологические свидетельства перца и экологические предсказания того, где это растение могло расти в климатических условиях прошлого.Они даже посмотрели, какие древние словари включали слова для обозначения перца чили. Когда эти факторы были приняты во внимание, родина сельского хозяйства чили сместилась дальше на юг, в центрально-восточный регион Мексики.

Кристин Хасторф, исследователь из Калифорнийского университета в Беркли, изучающая использование растений древними людьми, говорит, что объединение нескольких наборов данных и использование четырех различных областей исследований значительно обогащает исследования.

«Но самым слабым звеном на сегодняшний день являются археологические данные», — сказал Live Science Хасторф, который не участвовал в исследовании, но проанализировал его.Она отметила, что у авторов есть только две точки данных для своей карты археологических свидетельств Capsicum annum : одна из пещеры Ромеро в мексиканском штате Тамаулипас, а другая из пещеры Кокскатлан, южнее, в штате Пуэбла. быть примерно от 7000 до 9000 лет на основе контекстуальных данных. По словам Хасторфа, эти два образца могут не свидетельствовать о происхождении одомашнивания перца чили, а скорее являются случайными находками, когда археологам приходилось копать и искать следы древних растений.

Хасторф также считает интересным, что генетические данные указывают на северо-восток Мексики как источник выращивания перца чили. Она думает, что, возможно, перец можно было легко перевезти дальше на юг.

«В перцах чили хорошо то, что их можно есть сырыми, их можно сушить, они легкие — они легко транспортируются», — сказал Хасторф. «Вы можете себе представить, как легко может распространяться перец чили».

Хасторф также отметил, что новое исследование Capsicum annuum заполняет только одну часть истории приручения: есть еще четыре вида Capsicum , которые возникли в Южной Америке и, возможно, были одомашнены намного раньше, чем их мезоамериканский кузен. .Хасторф публикует исследование перуанского Уака-Приета, древнего поселения на побережье Тихого океана, где археологи обнаружили следы всех четырех видов перца чили, родом из Южной Америки. Эти растения, вероятно, были одомашнены в других частях континента — в Андах и восточной части Амазонки — но, похоже, были завезены в Уака-Приета более 7000 лет назад.

Результаты нового исследования были опубликованы в Интернете 21 апреля в журнале Proceedings of the National Academy of Sciences .