Чем закусывают вино белое полусладкое: Чем закусывают вино — гастрономическое сочетание вин

Содержание

С чем пьют белое вино и какая закуска сможет подчеркнуть его вкус? + Видео

Белое вино – это особая категория алкогольных напитков из светлых сортов винограда. Настоящие ценители качественного вина знают, что белые вина требуют к себе специального отношения, и не всякая закуска и блюда позволят оценить их тонкий вкус и аромат.

1 Как правильно пить вино

Белое вино относится к тем напиткам, которые требуют соблюдения культуры распития. Его нельзя употреблять огромными глотками. Нужно наслаждаться каждой каплей, открывающимися нотками. Винный бокал должен быть тюльпановидной формы или в виде открытого колокольчика, с тонкой ножкой, изготовленный из прозрачного стекла.

Пьют белые вина охлаждённым до 6-12 °С. Подают их в небольшом бокале, наполненном примерно на одну треть объема, в большом – на одну четвертую. Это золотое правило придумано вовсе не снобами! Именно такая пропорция обогащает напиток кислородом, позволяя ему раскрыться полностью.

Рекомендуем ознакомиться

Дегустацию лучше начинать с вдыхания аромата, медленно поворачивая бокал в руке, наслаждаясь картиной стекания напитка по прозрачным стенкам. Чем дольше при этом будут держаться так называемые »винные ножки», тем лучше качество вина. Под воздействием температуры рук и по мере нагревания бокала его содержимое будет раскрывать все новые и новые нотки и послевкусие. В общем, о том, как правильно пить качественное спиртное, можно рассказывать очень долго.

2 Простые закуски к вину

Иногда очень сложно определиться с тем, какая именно из закусок к любимому белому вину будет оптимальной. Конечно, все зависит от предпочтений человека. Но не стоит пренебрегать общепринятыми рекомендациями.

Лучше всего закусывать белое вино простыми продуктами, которые не меняют вкус алкоголя: сырами, фруктами или белым хлебом.

Сухое белое прекрасно сочетается с легкими мясными и рыбными блюдами. Кальмары, устрицы, мидии, осьминоги и креветки оттенят приятный и изысканный вкус напитка. Закусывать крепленые вина можно ананасами, персиками, апельсинами, мандаринами, грушами и другими сладкими фруктами. Также получается великолепное вкусовое сочетание с шоколадом, различными сортами печенья, сладкими десертами, шоколадными конфетами и мороженым. Иногда это вино пьют с чаем.

Конечно, не стоит забывать о том, что категорически запрещено смешивать вина разных сортов. А тем более с другими видами спиртного. Это просто кощунственно и, кроме как головной боли утром, никаких воспоминаний не останется.

3 Какой суп и соус подходят к белому вину?

Луковый суп будет отличной закуской. Его самые обычные ингредиенты (лук, сахар, тимьян, оливковое масло, бульон) только оттенят отменный вкус изысканного янтарного напитка. Готовится такое блюдо около получаса, выставляется в порционных формах горячим.

К белым винам также подают сырное фондю с овощами. Для его приготовления сыр смешивается с мукой, перекладывается в кастрюлю с толстым дном и заливается вином. Для пикантности можно добавить щепотку мускатного ореха. Через минут 10-15 сыр полностью расплавится и можно наслаждаться великолепным вкусом.

Паста из сыров Дор Блю и Маскарпоне, приготовленная в блендере и выложенная на слегка подсоленные крекеры – прекрасное и быстрое дополнение к бокалу хорошего вина. Куропатка или куриная грудка в неостром маринаде со свежими овощами и листьями салата, индейка с запеченным на гриле перцем, черная или красная икра – вот то, что подчеркнет вкус алкогольного напитка.

4 Какими морепродуктами закусывают вино

Закусывать белое вино можно и атлантическим лососем, приготовленным с укропом и овощным гарниром. Рыба замачивается на два часа в соусе из вина, воды, черного перца, соли. Готовится в духовом шкафу или на пару, приправляется свежей зеленью укропа. Морскую тематику дополняют маринованные креветки, приготовленные  на гриле. Их подают приправленными белым перцем и веточками базилика.

Горячая закуска из кальмаров в соусе – очень гармоничная добавка к белому вину. Отварные кальмары нарезаются небольшими полосками. Томаты без кожуры, оливковое масло, лук-порей, оливки варят в сотейнике до кремообразного состояния. В соус выкладывают моллюски и проваривают еще несколько минут. Подается такое блюдо с веточкой петрушки.

Крабы на шпажках – еще один дар моря, которым можно закусывать нежное и легкое белое вино. Для этого понадобится банка крабов и очень тонко нарезанный сладкий перец. Нанизываем ингредиенты на шпажку, приправляем белым перцем. Можно добавить немного майонезного соуса. Простое и удивительно вкусное блюдо готово! Кстати, не стоит забывать об устрицах, которые отлично подходят к различным винам.

5 Что может испортить вкус белого вина?

Хорошие, ароматные вина прекрасно сочетается не только с вкусной едой. Они дополнят радость от общения с близкими друзьями, оживив самые приятные и нежные воспоминания, зародив предвкушение новых встреч. Чтобы не испортить впечатление от качественных напитков, стоит помнить о продуктах, употребление которых только угнетает вкус алкоголя. Ведь многие сорта вин можно пить в чистом виде и не закусывать.

Салаты и другие блюда с ярко выраженным вкусом уксуса категорически не сочетаются с белыми винами. Они только заглушат тонкий и нежный их вкус. Орехи – еще одно табу! Маслянистая основа и яркий вкус полностью переключают на себя внимание рецепторов языка, не давая им реагировать на другие продукты.

Табачный дым – очередной враг винному вкусу и аромату. Поэтому лучше не курить во время дегустации, чтобы полностью насладиться букетом спиртного. Сильные пряности, кислые цитрусовые плоды, жирные сорта морской рыбы, мята и приправа карри дополняют список злейших врагов белого вина. Такие же правила распространяются и на безалкогольное вино.

10 идеальных сочетаний • INMYROOM FOOD

Можно ли устроить себе классное гастрономическое путешествие, не выходя из квартиры? Да, и это не так уж сложно. Отправляйтесь в Испанию, приготовив на ужин острые морские гребешки и подав их в паре с Вердехо. А может, хотите во Францию? Тогда отлично подойдет Кот-дю-Рон в сочетании с куриными голенями под соусом барбекю. Давно мечтаете о Греции? Готовьте мясо с тмином и приготовьте бутылочку Синомавро.

А если поговорить о закусках для вин в целом? Рассказываем обо всем по порядку.

  • Вина игристые (например, Ламбурско, Кава, Зект, Шампанское, Асти) идеально сочетаются с соленым: икра, анчоусы, суши, рыба, мясо птицы, картошка фри.
  • Белые вина полнотелые (Вионье, Шардоне, Семильон) — мягкий сыр, овощи, грибы, орехи, пряная рыба, курица, индейка, свинина.
  • Белые ароматные вина (например, Рислинг, Мускат белый, Шенен блан) — свинина, бекон, курица, жареные овощи, мягкий сыр.
  • Белые сухие вина (Токай, Мускат, Алиготе, Пино-гри) — овощи, салаты, курица и рыба.
  • Красные вина средней плотности (Каберне-фран, Гренаш, Мерло, Барбера) — все жареные блюда итальянской и испанской кухни.
  • Розовые вина (например, Мерло розе, Пино-нуар розе) — индийская, марокканская, средиземноморская кухня.
  • Красные насыщенные вина (Бордо, Шираз, Мальбек, Неббиоло) — практически все мясные блюда.
  • Красные легкие вина (Гаме, Пино нуар) — паста, сыр, хлеб, пицца, курица, утка, индейка.
  • Вина десертные (Мадера, Марсала, Черри, Портвейн) — фрукты, десерты, мягкий сыр.

Есть еще пять универсальных продуктов, которые могут подойти к самым разным винам, — это горький шоколад, ягоды (клубника, малина, черника и ежевика), кешью или фисташки, виноград и, конечно же, сыр. Кроме того, список могут пополнить практически все итальянские блюда, а возглавит его один из самых известных салатов родом из Италии — капрезе.

Это общие рекомендации, но не обойдемся и без конкретики, ведь тонкий вкус и аромат того или иного вина поистине уникален. Мы подобрали для вас 10 идеальных сочетаний различных вин с порой очень неочевидными блюдами. Когда-нибудь подавали шампанское в паре с лапшой удон? Тогда нам есть, чем вас удивить.

Пино-нуар + блюда с грибами

Практически все блюда, приготовленные с грибами (трюфели как всегда в особом почете), отлично сочетаются с такими красными винами, как Пино Нуар и Дольчетто, — легкими, но в то же время полными вкуса.

Шампанское + соленые блюда

Большинство сухих игристых вин — таких, как шампанское Брют и испанская Кава, имеют слабый оттенок сладости. Это делает их сочетание с солеными продуктами тоньше и изысканнее. Подайте шампанское, например, с хрустящей лапшой удон. Будете приятно удивлены.

Шардоне + морепродукты

Шелковистые белые — например, Шардоне из Калифорнии, Чили или Австралии — восхитительны с рыбой. В этом случае отлично подойдут лосось и любые морепродукты c густыми соусами.

Каберне Совиньон + сочное красное мясо

Калифорнийские каберне потрясающе сочетаются со стейками и отбивными. Не забудьте добавить к блюдам немного лука и измельченных трав.

Совиньон Блан + терпкие соусы

Острые морские гребешки с салатом из грейпфрута и рукколы вопреки ожиданиям не будут подавлять Совиньон Блан, Винью-верде из Португалии или Вердехо из Испании, а напротив, подчеркнут их вкус.

Пино Гриджио + легкие рыбные блюда

Легкие блюда из морепродуктов (например, тарталетки с морепродуктами) приобретут больше вкуса в сочетании с такими же деликатными белыми винами, как Пино Гриджио, Арнеис из Италии или Шабли из Франции.

Мальбек + сладкий соус барбекю

Мальбек, Шираз и Кот-дю-Рон — сильные и смелые вина. Настолько, что их благородный вкус не перебить даже соусом барбекю. Так что смело подавайте эти вина, например, с куриными голенями, щедро приправленными этим соусом.

Москато д’Асти + фруктовые десерты

Умеренно сладкие игристые вина — такие, как Москато д’Асти и Асти спуманте, помогут подчеркнуть фруктовые десерты. Попробуйте их, например, с итальянской кростатой — открытым пирогом с фруктами. Начать советуем с медовой кростаты с инжиром.

Сира + мясо с тмином

Когда мясо приготовлено с сильными приправами типа тмина, ищите красное вино с пряными нотками. Сира из Вашингтона, Каберне Фран из Франции и Синомавро из Греции станут хорошим дополнением к подобным блюдам.

Вина старого света + традиционные блюда

Продукты и вина, которые «росли» вместе на протяжении веков, — это, пожалуй, идеальное сочетание. Например, практически все тосканские рецепты прекрасны в дополнении с тосканскими винами. Паппарделле (плоская яичная паста) с телячьей вырезкой в сочетании с красным сухим вином Кьянти станет прекрасным ужином.

Чем закусывают красное и белое вино

Мы писали о том, как правильно и вкусно пить крепкий алкоголь. Да и про пиво было много разговоров. Ну а что же делать интеллигенции? Почему с вином так жутко обошлись? Обычный компаньон к вину – это сыры, причём самые разные: с плесенью, не с плесенью, с углем, без угля, твёрдые, мягкие, вонючие и благоухающие. Мы так привыкли к качественным сырам, а теперь выходит, незачем было привыкать, но винцо-то осталось! Что же делать нормальному чуваку? Не глушить же вино в чистую, как какой-то Буковски. Есть же приличия и культура пития. В общем, сегодня мы поделимся своим мнением по поводу того, с чем же лучше пить вино, когда сыр получил статус нелегала.

Вообще, все вина делятся на сухие, полусухие, полусладкие и сладкие. Вино называют сухим потому, что сахар в его составе сброжен полностью. Подруги обычно любят сладкие и полусладкие, а чувакам и сухое норм. Это просто на заметку.

Мы можем включить внутренних диванных экспертов и сказать, что любое вино, которое продаётся в наших супермаркетах за пару сотен, это и не вино вовсе. Но это полнейшая глупость, ведь каждое вино имеет свою определенную цель и свой определенный смысл. Впечатление от хорошего вина можно легко испортить, если подобрать не совсем правильные продукты к нему. Частая ошибка молодых пар, которые любят проводить вечера наедине с хорошим фильмом и бутылочкой вина, это то, что они совмещают питьё напитка бога Диониса с шоколадными изделиями. Так вот, шоколад не самый лучший друг вину, исключение составляют только крепленные вина из мускатных сортов и винограда сорта Траминер.

Вино и еда – это, можно сказать, своеобразный дуэт, каждый участник которого может дополнить, раскрыть вкус другого. Важны следующие характеристики вина в этом вопросе: терпкость, кислотность, маслянистость, интенсивность ароматов, степень сладости во вкусе. С едой тоже всё не так просто, важны текстура основного блюда (жирность, сочность, жесткость), степень сладости или кислотности, аромат. Всем этим мы часто пренебрегаем, но культура пития придумана не сегодня и не нами, за этим стоит многолетний опыт, который следует принять во внимание. Да и вообще, вино, кто бы что ни говорил, это мужской напиток, а умение правильно сочетать с ним еду – особое искусство. Слияние еды и вина обычно выстраивается на совпадении или наоборот на контрасте вкусов. Главное – избегать вкусовых конфликтов.

Чем закусывают белые вина

Что подают к белому сухому вину

Белым сухим можно назвать столовое белое вино, совиньон блан, грюнер вельтлинер, пино гриджио. В общем, на этикетке информация о том, что вино белое и сухое обязательно должна быть. Помимо рыбы и овощей, к белому сухому отлично пойдет десерт (не шоколад!). Если вино достаточно кислое, то к нему надо подавать более жирную рыбу, если блюдо блещет своими запахами, то аромат вина должен быть тоже ярким. Это общее правило для всех вин. К белому редко когда рекомендуют мясо, но в некоторых случаях позволительно употребление белого мяса с белым сухим вином. И всё-таки рыба будет гораздо более приятным дополнением.

Чем закусывать белое сладкое вино

Обычно это мускат, рислинг или мальвазия. С сырами такое вино было бы очень приятно, но их у нас нет, поэтому ограничиваемся мучными изделиями, нежирными колбасами и всевозможными сладостями, такими как печенье, мороженое, фрукты.

Что подходит к просто белому вину

Без ярко выраженной сладости. Шардоне, росанна, вионье и марсала. Когда мы говорим о простом белом вине, мы имеем ввиду именно это. Есть общее правило, применимое ко всем винам: чем тоньше вино, тем проще должна быть еда и наоборот. К подобным винам пойдут разнообразные морепродукты, рыба, мучные изделия, птица.

Чем закусывают красные вина

Чем закусывать красное сухое вино

Это, кстати говоря, любимый вид вина нашей редакции. Красное вино сочетается с просто огромным числом мясных блюд, а сухое красное можно пить с острой и нашпигованной ядерными специями едой: спагетти, паста, пицца – да что угодно! Колбасы также пойдут, жареные блюда не исключение. Быть может, самое неприхотливое в съестном компаньоне вино. А вот с фруктами лучше быть аккуратней, хотя некоторым нравится пить красное сухое вино с дыней и персиками, но это немного странно. Обязательно бери во внимание структуру мяса. Если мясо более волокнистое, лучше брать более терпкое вино, а вот если на твоём столе нежное телячье мясо, то лучше брать вино более мягкое – запомни это, как законы физики.

С чем можно пить красное полусладкое или полусухое вино

А вот эти вина более нейтральны, поэтому и пользуются такой бешеной популярностью. Их пьют действительно чаще, чем все другие вина, да и продают в магазинах их гораздо больше. Из-за относительно нейтрального вкуса к ним подходит большое количество еды. Если говорить о дичи, то пойдут кролик, курица, куропатка, утка. С рыбой нужно быть аккуратней, но жирные сорта рыбы, а также креветки в острых соусах хорошо подойдут к подобным винам. Также не исключай различные колбасные изделия.

С чем пить красное сладкое вино

В него можно определить и портвейн. Со сладкими винами всегда есть небольшая проблема в выборе продуктов. Закуска для него в принципе не нужна, зато можно приготовить что-то действительно вкусное. Из общепринятых блюд, которые подают к красным сладким винам, можно выделить следующие: любая красная рыба, особенно тунец, отлично сочетается со сладкими винами. Также можно взять пряное сухое мясо вроде суджука. Орехи, фрукты и, конечно же, всевозможные сладости отлично пойдут под бокал сладкого. Главное с сахаром не переборщить. Блюдо всегда должно быть более нейтральным по сладости, чем само вино.

С чем пьют десертное вино

Тут тебе советчик не нужен, и так по названию всё ясно. Десертные вина, как правило, подают с десертом (удивительно, да?). С ними принято употреблять фрукты, пирожные, мороженое и прочие радости жизни. Особо стоит отметить их популярность как одного из основных ингредиентов для таких шикарных вещей, как пунш, глинтвейн и крюшон. В общем, обязательно прикупи к зиме пару бутылок десертного вина и состряпай что-нибудь подобное.

Как правильно пить белое полусухое вино, чем закусывать

Белое полусухое вино представляет собой алкогольный напиток светлого цвета, от соломенного до темно-золотистого оттенка, крепостью от 9 до 13 градусов, с содержанием сахара от 5 до 25 г на квадратный дециметр. Умеренное сладковатое послевкусие и невысокая кислотность делают его привлекательным для многих людей. Такие напитки гармонируют со многими блюдами, но существуют закуски, способные исказить и перебить их тонкий вкус и букет. Знание, с чем пьют белое полусухое вино, позволит не ударить перед гостями в грязь лицом и накрыть стол правильно.

Популярные сорта и марки

Достойные белые полусухие вина производятся в разных странах, где выращивается белый виноград с 20-процентным содержанием сахара. Таких сортов существует довольно много, наши соотечественники чаще отдают предпочтение напиткам, изготовленных из сортов винограда:

  • Шардоне;
  • Рислинг;
  • Алиготе;
  • Совиньон Блан;
  • Мускат.

Многие из этих сортов выращиваются в Крыму, Краснодарском крае, Абхазии, Грузии. Произведенные здесь вина отличаются наиболее доступной ценой, поэтому часто именно они оказываются на столе наших сограждан. Среди популярных марок можно назвать:

  • «Тбилисури» (Грузия). Вино темно-соломенного, почти янтарного цвета. Изготавливается из нескольких сортов винограда. Имеет бархатистый вкус, мягкое послевкусие, сложный, но гармоничный аромат.
  • «Монастырская изба» (Россия). Представители старшего поколения помнят вкус болгарского вина, выпускавшегося под этой маркой. Позже бренд и технология его производства были выкуплены российскими производителями. В последние годы марка стала менее популярна по сравнению с советским периодом, но продолжает пользоваться спросом.
  • Gai-Kodzor (Краснодарский край). Вино изготавливается из винограда сорта Гевюрцтраминер, популярного в Европе. Напиток имеет зеленовато-соломенный оттенок. В его букете различимы нотки груши, тропических фруктов и розовых лепестков.
  • «Магарач» (Крым). Имеет светло-соломенный цвет, освежающий вкус. Изготавливается из нескольких сортов винограда, включая Совиньон, Алиготе, Рислинг.
  • «Шато Блан» (Инкерман, Крым). Молодое вино из европейских сортов винограда. Обладает свежим вкусом, нежным цветочным ароматом.
  • «Inspiration. Блан» (Инкерман, Крым). Имеет богатый фруктовый аромат с нотками яблока и тропических фруктов. Изготавливается из сортов винограда Алиготе, Шардоне и Ркацители.

Если вы относитесь к поклонникам импортного алкоголя, вам не помешает знать, что лучшие белые полусухие вина делают во Франции, Италии, Германии, Австрии и Новой Зеландии.

При выборе напитка важно знать, как определить качественный продукт. Обращайте внимание на этикетку. Наклейка у горлышка должна содержать информацию о дате сбора урожая, на задней стороне бутылки – информацию о производителе. Пробка должна находиться на уровне стекла, не глубже, но и не выше него. Сам напиток не должен иметь мутного осадка.

Основные правила употребления белого полусухого вина

Даже самое хорошее вино не доставит ожидаемого удовольствия, если употреблять его неправильно. Правила дегустации белого полусухого вина возникли не на пустом месте. Традиции употребления этого вида напитка возникли в результате векового опыта. Пренебрегая ими, вы не только нарушите требования этикета, но и лишите себя возможности насладиться букетом и вкусом хорошего алкоголя.

  • Белое полусухое вино перед подачей к столу охлаждают до 10–12 градусов. Именно эта температура позволяет лучше распробовать его вкус и ощутить богатую гамму утонченных ароматов, свойственных конкретно взятой марке напитка.
  • Разливают белое полусладкое вино по бокалам на высокой ножке. Держа фужер за нее, вы не будете нагревать напиток руками, тем самым портя его вкус. Стекло должно быть чистым и прозрачным, лишенным матовой отделки и других декоративных деталей. Такой декор закрывает вино, мешая полюбоваться на его соломенный, янтарный или золотистый оттенок. Емкость бокалов, предназначенных для дегустации белого вина, обычно составляет 300–350 мл, и наполняют их всего на две трети.
  • Прежде чем пить вино, на него следует полюбоваться и обязательно вдохнуть его аромат. Только после этого вино можно пригубить, и лишь потом пить небольшими глотками.

Белые полусухие вина относятся к категории столовых. Это значит, их принято подавать к обеду или ужину. Без закуски их пить не рекомендуется. В некоторых случаях белое полусухое вино может быть предложено в качестве аперитива, но все равно под подходящую к нему закуску.

Чем закусывать белое полусухое вино

Ассортимент блюд, которые можно предложить к белому полусухому вину, довольно широк. В него входят:

  • домашняя птица (курица, утка, индейка), тушенная в сливках или запеченная с яблоками, апельсинами, другими фруктами; подойдет и жаренная на гриле грудка, поданная под кисло-сладким соусом;
  • кролик, нежное мясо которого можно приготовить тем способом, который вам больше по душе;
  • салаты из мяса птицы с овощами и зеленью;
  • паштет из гусиной печени;
  • рыба в любом виде, включая копченую семгу, но за исключением селедки;
  • спаржа, артишоки, цветная капуста, брокколи;
  • блюда азиатской кухни;
  • блюда мексиканской кухни;
  • блюда из грибов и под грибным соусом, за исключением маринованных даров леса;
  • яблочная шарлотка, сливочное пирожное, рулеты с кремом, крекеры.

Неудачным дополнением к белому полусухому вину станут селедка, рыба под маринадом, различные соленья, а также орехи, искажающие вкус напитка.

Белое полусухое вино – хороший выбор, но к нему подходят не все закуски. Правильно составив меню, вы сделаете букет напитка более явственным, его вкус останется чистым и гармоничным. Также нужно учитывать основные правила употребления белых вин, начиная от температуры их подачи и заканчивая особенностями дегустации. Их нарушение может привести к тому, что свойства вина раскроются не в полной мере.

Дата: 06.04.2018.

С чем пить вино и как закусывать

Поставили перед собой цель познать тонкости потребления вина? Хотите окружить себя полезными знаниями и навыками, дабы впоследствии получать яркие впечатления от каждого винного ассамбляжа? В данном посте вы узнаете, как и с чем пьют вино, какие закуски для разнообразных спиртных изделий лучше всего использовать, а также какому сопровождению в плане напитков необходимо отдавать предпочтение. Фактически данная статья станет для вас своеобразным путеводителем по классической дегустации вина.

Знаете ли вы? Есть несколько продуктов, которые не способны изменить вкус изысканного вина. К ним относятся сыры, фрукты и хлеб.

Как правильно подавать и употреблять

Процесс дегустации вина начинается с момента откупоривания бутылки и ее последующего разлива. Следовательно, первым, на что вам понадобится обратить внимание, является выбор бокалов.

Крепленые вина подаются в суженых к верху рюмках, десертные и ликерные – в фужерах канонической формы, а для всех остальных напитков предусмотрен широкий перечень тары на тонкой ножке и с различными формами верха. Например, для дегустации Бургундии отлично подходят полнотелые высокие фужеры, а белое вино разливается в нежные бокалы с ровным верхом. Также важно помнить, что красные представители спиртного колорита наливаются в фужер всего на 2/3, тогда как белые можно наливать на 3/4.

Вино пьют теплым или холодным?

Весомое значение в процессе подачи алкоголя отыгрывает температура. Согласно общепринятым критериям, красные вина подаются немного охлажденными до 16-18 градусов, белые – до 10-12 градусов, а розовые – до 8-12 градусов. Есть и отдельные разновидности спиртных напитков, которым для подачи нужна своя особая температура. Их сильно охлаждают или, наоборот, перегревают для раскрытия лучших гастрономических и ароматических показателей.

Знаете ли вы? Чем сложнее и многограннее вино, тем проще закуску к нему следует подавать.

С чем пьют

Если обобщить все разновидности вина, то можно сделать приятный вывод касательно того, что сегодня яркий и насыщенный ароматической гаммой спиртной напиток можно подобрать практически к любому столу. То есть если вы готовитесь к романтическому вечеру или ждете гостей для крупного застолья, вам достаточно посетить любой специализированный винный бутик, и вы с легкостью подберете к грядущему мероприятию достойное алкогольное сопровождение.

Мясные и сырные нарезки, дичь, морепродукты, рыба, фрукты, овощи, десерты, шоколад – все это и многое другое можно использовать при дегустации вин. Главное – знать, какой именно продукт подходит тому или иному напитку.

С чем пьют красное сухое вино

Элегантной закуской к красным сухим изделиям станет телятина, домашняя птица, буженина и нежирные виды сыров. Если вы рассматриваете премиальный класс алкоголя, обращайте внимание на закуску в виде ветчины, сала и колбасы.

С чем пьют белое полусладкое вино

Лучшим сопровождением к данной разновидности спиртного станут разнообразные десерты в виде печенья, мороженого и сладкой выпечки. Также можно подавать к столу персики, виноград и прочие фрукты с сильным ароматическим естеством. Они не смогут негативно повлиять на структуру выбранного вами белого полусладкого.

С чем пьют белое сухое вино

С этой разновидностью продуктов опытные сомелье рекомендуют быть осторожными. Лучшим гастрономическим сопровождением к сухому белому станут морепродукты, а также мясные и рыбные блюда. При этом ни в коем случае не стоит подавать к ним жирную рыбу и цитрусовые, так как эти ингредиенты способны сильно исказить гастрономические показатели алкоголя.

С чем пьют красное полусладкое вино и чем не стоит закусывать

Чтобы не прогадать с сопровождением к красному полусладкому, отдавайте предпочтение существенным закускам. Данные напитки сильно облюбовали итальянцы, ввиду чего неудивительно, что их рекомендуют подавать к пицце, пасте, сырам, фруктам и приготовленному на гриле мясу. А вот любые блюда с чрезмерно терпкой натурой и повышенной остротой стоит исключить, так как они могут вызвать резонанс в дегустационных характеристиках напитка.

С чем сочетается красное сухое вино

Для лишенных сладости красных представителей винного колорита в качестве закуски идеально подходит ветчина, морепродукты, сырокопченые колбасы, зеленый горошек, цветная капуста и прочие овощи. Также такой алкоголь станет для вас настоящей находкой при дегустации острых и жирных блюд.

Напитки, которыми можно запивать

Вино – это спиртное, которое не требует никакого сопровождения в плане прочих закусок. Данный алкоголь смакуется каждую минуту дегустации, ввиду чего его разбавление можно считать кощунством. Допускается только делать небольшой глоток воды при длительной дегустации различных ассамбляжей. В остальных случаях вы должны получать наслаждение от приобретенного продукта.

Знаете ли вы? Существует ряд продуктов, которые категорически не стоит использовать при организации закусок к вину. К этим изделиям следует отнести орех, который сильно вяжет рецепторы языка.

Чем можно разбавлять и с чем смешивать

Как показывает практика, вино является одним из самых универсальных продуктов для создания нетривиальных коктейлей. Сегодня в ведущих барах, клубах и ресторанах мира можно встретить солидное множество миксов, в основе которых будут лежать красные, белые или розовые напитки от различных именитых компаний-производителей. Следовательно, если приобретенный продукт не пришелся вам по нраву, вы всегда можете познать его новые грани вкуса в сочетании с самыми разнообразными ингредиентами.

В частности, заинтересовавшись поиском рецептур популярных коктейлей, обратите внимание на следующие миксы: Лиллет, Жуан Ле-Пен, Королевский пурпурный, Заза, Амонтильядо и Соблазн.

Популярные виды вина

Зайдя в специализированный алкомаркет, каждый современный потребитель познакомится с солидным перечнем алкогольных изделий, созданных для того, чтобы удивлять и баловать дегустатора яркими ароматическими и вкусовыми воплощениями. Другими словами, вы с легкостью подберете напитки, способные стать идеальным сопровождением к грядущему мероприятию.

Если вы не желаете прогадать с выбором интересного спиртного, рекомендуем обратить внимание на следующие востребованные изделия:

  • Псоу. Белое полусладкое с элегантным соломенным оттенком и насыщенным цветочным привкусом. Ароматическая гамма строится на фруктово-цветочных нюансах.

  • Cavino Deus Retsina. Нежно-соломенный алкоголь с освежающим привкусом, в котором слышны танины и нотки смолы. Ароматический букет строится на цитрусовых и смольных аспектах.

  • Reichsgraf von Kesselstatt Riesling Spatlese Piesporter Goldtropfchen 2004. Бледно-желтое спиртное с колоритным сочетанием персика и груши в аромате. Гастрономическая основа алкоголя выражена узнаваемыми переливами шлейфов груши, меда и яблока.

  • Chatelain Desjacques Rose dAnjou AOC. Обладает нежнейшим розовым оттенком цвета и привлекательным ягодным вкусом. В аромате отчетливо слышны тона клубники, земляники, смородины и мяты.

  • Badagoni Saperavi. Алкоголь интенсивно рубинового цвета с ароматом черешни и сливы. В гастрономической основе прослеживаются аспекты можжевельника и белого перца.

Обязательно при выборе вина в магазине обращайте внимание на этикетку. Нередко известные производители сами указывают закуски и прочие продукты, с которыми сочетаются их напитки.

Какой бы разновидности вина вы ни отдали свое предпочтение в будущем, теперь вы знаете, как именно организовать досуг, используя правильные закуски и классические принципы подачи. Не пренебрегая вышеизложенной информацией, каждый потребитель в дальнейшем сможет из любой дегустации и мероприятия получать максимально яркие и интересные впечатления. Отправляйтесь в ближайший алкомаркет за бутылочкой яркого винного ассамбляжа и не забудьте прикупить к нему достойное гастрономическое сопровождение.

Что приготовить к красному вину. Чем закусывают красное вино: полусладкое, сухое

Теория подачи красных вин сложна и неоднозначна. Чтобы вам было проще разобраться в ней, предлагаем несколько подсказок, с чем стоит подавать красные вина с разным содержанием сахара.

1

Настоящий гурман никогда бы не стал пить вино без подобающей закуски. Во-первых, красное вино содержит много танинов, которые на голодный желудок почти всегда вызывают мигрень – вот почему на утро болит голова. Во-вторых, с правильно подобранными закусками красные вина становятся еще вкуснее.

Ниже будут описаны классические и не очень закуски к красным винам разного уровня сладости. Содержание сахара – отнюдь не единственный параметр, который формирует единые правила выбора закусок. Если у вас есть любимое вино, и вы покупаете его регулярно, то стоит озаботиться выбором закусок к нему. Более того, если вам предстоит праздник, тогда нужно не полениться открыть бутылочку, которую вы собираетесь подать к столу, и попробовать напиток с разными закусками.

2

Сухое красное вино пьют далеко не все. Большое количество кислоты, терпкий вкус, низкий градус многих не устраивает в алкоголе этого типа. Тем не менее, если речь только о вкусе, то его можно скрасить, грамотно подобрав закуски.

  • Мясо. Буженина, ветчина, прошутто, даже бекон – это идеальные основы для закуски к алкоголю. Если не знаете, чем удивить гостей, то можно приготовить микс из кусочков мяса разного приготовления с фруктами и мягкими сырами. Красное сухое вино будет оттенено плотным вкусом мяса и утратит часть своей кислоты.
  • Сыры. Сыр – вполне допустимая закуска к красному вину. Главное помнить простое правило – чем суше вино, чем спелее сыр. Сухое вино никогда не подают с мягкими молодыми сырами, они не сочетаются. Лучше выбрать сладкий и зрелый сыр. Такой сыр всегда плотный, его можно нарезать ломтиками или приготовить закуску с оливками на шпажках.
  • Фрукты. Насколько сухое вино сочетается с фруктами – вопрос спорный. Опасно и одновременно эффектно играть на контрасте между кислотой спиртного и сладостью фруктов. В этом отношении лучше всего выбрать персик, манго, сладкие апельсины, грушу и даже дыню.
  • Тарталетки. Чем закусывать алкоголь на празднике? Конечно же, тарталетками. Вопрос лишь в том, из чего их сделать? Красное сухое подают с мясными и рыбными паштетами на белом хлебе, с острыми сырами на том же белом хлебе и некоторыми овощами. Хлеб вообще хорошо сочетается с винами, не забивает вкус и бережет гостей от слишком быстрого опьянения.

Экспериментировать можно в приготовлении теплых закусок и холодных нарезок. Вы вольны искать свои идеальные решения.

3

Полусладкое и полусухое вино – это два универсальных варианта. Их пьют намного чаще, чем сухое или крепленое спиртное этого типа, потому что они более нейтральны. Кроме того, они куда лучше подходят к еде – полноценная трапеза, а не только скромные закуски. Если задуматься, с чем правильно подавать этот алкоголь, то выйдет длинный список, но это не значит, что сориентироваться будет сложно.

  • Мясо. Если говорить о мясе, это должно быть что-то легкое. Красное мясо, как закуска к легкому алкоголю – не всегда то, что нужно. Поэтому стоит выбирать дичь – кролик, курица, куропатка, утка.
  • Рыба и морепродукты. Просто идеальное решение. Конечно, к красному вину морепродукты подают всегда осторожно, это спиртное может перебить их вкус. Тем не менее, жирные сорта рыбы, мидии, креветки в острых соусах хорошо подходят к подобному напитку.
  • Сыры. Полусладкое и полусухое вино хорошо сочетается с сырами с плесенью. Это настоящее удовольствие для гурмана. Впрочем, зрелый сыр тоже придется к столу, а вот легкие сливочные сыры пока стоит отложить в сторону.
  • Фрукты. К винам с незначительным содержанием сахара фрукты подавать можно (как сладкие, так и не сладкие). Главное, чтобы это были мясистые фрукты, такие как груша и манго. Можно подавать сочетания разных фруктов на шпажках, также будет вкусно добавить к такой закуске кусочки сладкого сыра.
  • Десерты. Полусладкое идеально сочетается с десертами. Это могут быть и бисквиты, и муссы, и безе. Полусухое же будет вкусно закусывать слоеной сладкой выпечкой с теми же фруктами и мороженым.

Диапазон использования полусладкого и полусухого вин велик. Разобраться с ними проще – к чему бы не подали такой алкоголь, серьезной ошибки точно не сделать.

4 Сладкое вино – будьте внимательны

Есть два оппозиционных мнения по поводу закусок к красному сладкому алкоголю. Первое говорит о том, что к сладкому вину закуски ни к чему в принципе. Второе – этот алкоголь, особенно , лучше всего закусывать жирной, богатой белками пищей. Пойдя по второму пути, рассмотрим следующие варианты.

  • Мясо. Красное, пряное, острое, соленое мясо – вот чем нужно закусывать такой алкоголь.
  • Красная рыба. Семга, форель, тунец будут хорошо сочетаться со сладкими винами. Морепродукты подают с таким спиртным крайне редко, только в случаях, когда блюдо обладает действительно выраженным вкусом.
  • Сыры. К сладким красным винам сыры нужно подбирать почти так же, как и к сухим. Исключение лишь в том, что к такому алкоголю хорошо подходит сыр с зеленой и голубой плесенью.
  • Фрукты. Закусывать сладкие вина фруктами можно. Лучше выбирать цитрусовые, яблоки, киви – фрукты с кислинкой, чтобы добиться контраста вкуса.
  • Десерты. Естественно, сладкое вино просто создано для десертов. Главное помните – чем выше уровень сахара в спиртном, тем нейтральнее стоит выбрать десерт – иначе будет уж слишком сладко.

Древние греки умели подбирать вина к блюдам, выгодно подчеркивая их вкус. При правильном сочетании вино казалось вкуснее и благороднее, и даже острая еда не перебивала его аромат. В наши дни искусство выбора вин большая редкость в обычной жизни, поскольку мы отвыкли от неторопливых семейных обедов с парадной сервировкой, а для праздничного стола покупаем вина в соответствии с личными предпочтениями, не учитывая особенностей меню. Вы удивитесь, насколько изменится ощущение от обеда, если запивать блюда правильно подобранным вином, как это делали гурманы во все времена.

Какие вина к каким блюдам подходят

Есть несколько простых правил выбора вина к обеду. Винный этикет дает возможность почувствовать себя настоящим сомелье и раскрыть тонкий букет напитка правильными сочетаниями. Иногда вино подбирают к блюду, но случается, что блюда выбирают для определенного вина, — ситуации бывают разные, однако свод правил не меняется.

Сложное и простое. К изысканным утонченным винам всегда подаются простые закуски, а простые вина хорошо сочетаются с изысканными блюдами. Соблюдение этого правила позволит подчеркнуть вкус блюда и , сделать их более яркими, не допуская, чтобы они мешали друг другу. Идеальное сочетание изысканного вина и простых блюд — «Дом Периньон» или «Кьянти» с сыром.

Вино должно быть слаще, чем блюдо. По этой причине к десертам лучше подавать портвейн и другие десертные вина. Сухие вина на фоне сладостей будут казаться кислыми и даже горькими.

Вино должно быть кислее, чем блюдо. Получается, что к салату с лимонной заправкой лучше подать не мягко-кислое «Шардоне» с оттенками зеленых яблок и крыжовника, а очень кислое шампанское «Брют».

Горькое не сочетается с горьким. Если горький шоколад или десерт из грейпфрута запивать терпким вином с повышенным содержанием танинов, например «Каберне Совиньон», горечь усилится. К шоколаду лучше подать сладкое или десертное вино, а терпкие вина прекрасно дополняют жирное мясо или соленые блюда.

Красное и белое. По классическим канонам, красное мясо идеально подходит к красным сухим и полусухим винам и красным томатным соусам, а белое мясо и рыба — к белым винам и сливочным соусам. Однако из этого правила существуют исключения. С красным вином изумительно сочетаются блюда из жареной индейки и белое мясо, приготовленное на гриле, а жареная курица приобретает пикантный вкус в сопровождении красного вина «Мерло», обладающего насыщенным фруктовым ароматом. Красное вино как будто создано для дичи, субпродуктов, паштетов, сыров всех сортов, плова, пиццы, лазаньи, ягод и фруктов. К белому вину подходят блюда из светлого мяса, утиная и гусиная печень, рыба, морепродукты, сыр, орехи, запеканки, острые и жирные закуски. Кстати, к говядине и свинине можно подобрать как красное, так и белое вино, а сухие и полусухие вина отлично сочетаются с овощными и грибными блюдами.

Какие блюда подают к вину: несколько правил на все случаи жизни

Сухие игристые вина считаются универсальными и подаются к любым закускам и основным блюдам, а сладкие и полусладкие вина больше подходят для десертов и неострых сыров.

Крепленое вино обогащает вкус острых блюд, портвейн приятно гармонирует с голубым сыром, орехами, сладостями и сухофруктами. Марсала подчеркивает нежность шоколадных десертов, мадера вкусна с первыми блюдами, а херес стоит употреблять с оливками, овечьим сыром и ветчиной. Крепленые вина сочетаются с мясными бульонами, а крепкий вермут (не десертный) оттеняет вкус мясных блюд благодаря горькому полынному вкусу с оттенками гвоздики.

Полусладкие вина можно подавать к морепродуктам и овощным закускам, к сыру, колбасе, блюдам под сметанным соусом, к фруктам, мороженому и сладкой выпечке. Сладкие вина дополняют десерты, фрукты, сухофрукты и ягоды.

Считается, что некоторые продукты не дают вину раскрыться — острые пряности, мята, кофе, ваниль, корица, цитрусовые и слишком жирная рыба. Но, наверно, к ним просто никто еще не подобрал подходящее . Может, у вас получится? Эксперименты с винами — увлекательное занятие, которое может привести к не менее увлекательным открытиям!

Правильно подобранная закуска позволит в полной мере ощутить букет вкуса хорошего вина. От того, с чем употреблять вино, также будет зависеть общее состояние после приема пищи, так как с некоторыми продуктами вино сочетается плохо.

Ниже рассмотрим перечень рецептов, с чем лучше пить вино.

Чем принято закусывать вино

Перечень вариантов, с чем пьют вино, будет в первую очередь зависеть от типа данного напитка – белое либо красное, сухое, крепленое, и так далее.

Общим принципом выбора рецептов закусок к вину является исключение продуктов, вкус которых способен перебить аромат вина. В частности, не стоит употреблять вино вместе с блюдами, обладающими выраженным привкусом уксуса, так как в этом случае аромат вина будет полностью заглушен.

Нажмите для увеличения

Из списка того, с чем пьют вино, многие сомелье рекомендуют исключить орехи. В частности, это касается вин с тонким ароматом, преимущественно — сухих.

К общим принципам подбора рецептов закусок для вина можно отнести сочетание вин с простым вкусом с изысканными блюдами, и вин, обладающих сложным букетом аромата с лишенными ярко выраженного вкуса закусками.

Из универсальных рекомендаций, с чем употребляют красное сухое вино или красное полусладкое, можно назвать различные блюда из красного мяса, соответственно, различные виды белого вина – сочетаются с блюдами из белого мяса, рыбы.

К числу продуктов, с чем можно пить вина вне зависимости от вида, относятся различные виды сыров.

Чем закусывать красные вина

Закуски к красному вину в основном представляют собой различные блюда из мяса, преимущественно – красного. К данному списку можно отнести следующее:

  • разные виды жаркого из дичи,
  • блюда итальянской кухни (пицца, лазанья, спагетти, паста)
  • блюда испанской кухни (паэлья, хамон, тапас),
  • шашлык,
  • овощи гриль,
  • жареное красное мясо.

Более детально перечень вариантов, с чем лучше пить красное вино в зависимости от его вида, будет рассмотрено ниже.

Красное сухое вино

Относительно сочетания с различными типами продуктов данный тип вина является одним из самых неприхотливых.

К числу того, с чем пьют красное сухое вино, относится значительный перечень мясных блюд, в том числе – с острыми специями, например:

  • пицца,
  • сашими,
  • паста,
  • блюда из жареного мяса.

Также к перечню того, с чем пьют красное сухое вино, относятся различные колбасы, в том числе – копченые с пряностями.

Красное полусладкое вино

Из того, с чем лучше пить красное полусладкое вино, в первую очередь стоит назвать блюда из дичи и птицы (например, курицы или утки). Относительно того, подходит ли в качестве закуски к красному полусладкому вину рыба существуют разные мнения. Согласно ряда рекомендаций, с данным типом вина можно употреблять жирные сорта рыбы. Также к числу того, с чем пьют красное полусладкое вино, относятся различные морепродукты (например, креветки под соусом), колбасные изделия и сыры.

Красное десертное вино

Исходя из названия, к списку того, с чем лучше пить данный вид вина, относятся различные виды десертов. К данному перечню можно отнести фрукты, сладкую выпечку, мороженое и прочие виды сладостей.

Красное крепленое вино

К числу того, чем закусывают красное вино, относятся различные виды красной рыбы, из которой наибольшей популярностью пользуется тунец. По причине наличия достаточно ярко выраженного вкуса к данному типу вина можно подавать в качестве закуски также орехи и любые виды фруктов.

Сладкие десерты также относятся к перечню того, с чем пьют красное вино. Основным требованием будет являться меньшая выраженность вкуса десерта по сравнению с самим вином.

Чем закусывать белое вино

В качестве закуски к белому вину отлично подойдут следующие варианты:

  • все виды морепродуктов (омары, кальмары, мидии),
  • рыба,
  • блюда из птицы,
  • блюда из телятины.

Также в этот перечень можно включить нежирные виды колбас и салаты.

Белое сухое вино

К тому, чем закусывают белое вино, в первую очередь можно отнести рыбу и овощи. С целью более полного ощущения вкуса, как подаваемого блюда, так и вина, рекомендуют более кислое вино сочетать с более жирной рыбой. К данному типу вина мясо преимущественно не подают, но в ряде случаев допускается сочетание с блюдами из белого мяса.

Белое полусладкое вино

В первую очередь к тому, чем закусывают белое полусладкое вино, относятся различные виды сыров. Сюда же можно отнести мучные изделия, различные сладости (печенье, мороженое), фрукты и нежирные сорта колбас. Требования будут аналогичны выдвигаемым к закускам к красному сухому вину – чтобы вкус блюда не перебивал аромат вина.

Белое столовое вино

В качестве закуски к данному типу вина обычно используют блюда из морепродуктов и рыбы, блюда из птицы, а также мучные изделия.

Чем закусывать плодово-ягодные вина

Изготовление в промышленных объемах вина из сырья, отличного от винограда, на данный момент уступает по популярности классическому продукту. В то же время, изготовленные из ягод и иных фруктов вина имеют свой круг любителей, что требует наличия правил употребления данного вида алкогольного напитка.

Фактически, технология приготовления данного типа вина идентична используемой для классического типа этого напитка. Поэтому закуски к плодовым винам можно употреблять аналогично типам виноградных вин.

Сладкие закуски к вину

К полусладким, десертным и ликерным винам: хорошо сочетаются различные муссы, фруктовые пирожные и бисквиты, мороженое, шоколад и шоколадные конфеты.

Помните, что ни в коем случае нельзя использовать сладкие закуски для сухих вин.

Рецепты закусок к вину на скорую руку

Многие производители указывают на этикетке перечень блюд, с которыми сочетается их продукт. Советуем придерживаться этих рекомендаций, даже если они противоречат общепринятым нормам. Широкий ассортимент и разнообразие вкусовых оттенков не позволяют дать однозначный ответ на вопрос, какая закуска идеально подойдет к любому вину. Зачастую метод с этикеткой работает эффективнее других.

К перечню быстрых закусок для вина можно отнести различные виды бутербродов (например, с красной рыбой или сыром).

Из оригинальных простых рецептов можно приколоть шпажкой к крекеру кубик сыра и виноградинку.

К числу наиболее простых и универсальных рецептов закуски можно посоветовать сырную нарезку, виноград и орехи (например, кешью либо миндаль).

А чем вы любите закусывать вино? Какие оригинальные рецепты закусок к вину знаете? Поделитесь своими знаниями и секретами с нами и нашими читателями.

При выборе винного сопровождения к ужину многие задаются вопросом, с чем лучше сочетается вино. Ведь набивший оскомину принцип «белое к рыбе, красное к мясу» работает далеко не всегда. Разобраться во всем многообразии гастрономических пар помогут несложные базовые правила сочетаемости.

Правило 1: цветовая гамма

Пожалуй, самый простой, но не самый главный принцип – одной цветовой палитры. Так, белая рыба, морепродукты, белое мясо – это как раз то, с чем чаще пьют белое вино . К красным же версиям во многих случаях отлично подходят блюда из красного мяса: стейки, ребрышки, дичь, хамон и копчености.


Правила 6 и 7: кислотность и танины

Частично эти два принципа уже были описаны выше. Вина с выраженной кислотностью способны хорошо сопроводить еду с кислым вкусом, а также жирные или соленые блюда. В первом случае действует правило «подобное с подобным», а во втором и третьем – игра на контрастах: кислотные вина частично нейтрализуют ощущение слишком жирного и соленого.

Попробуйте мысленно представить, будет ли сочетаться конкретное блюдо с лимонным соком. Если да, к нему наверняка хорошо подойдут высококислотные белые, такие как рислинг и совиньон блан.

Танины – вещества, которые содержатся в большей концентрации в красных винах и отвечают за терпкость. Считается, что чем более танинное вино, тем больше белков должно быть в еде. К примеру, высокотанинный сорт каберне совиньон любит мясо и другие белковые продукты (бобовые и грибы).

Правило 8: соус решает

Иногда лучше ориентироваться не на основной продукт, а на соус, с которым приготовлено блюдо. Вино должно ему соответствовать и по плотности, и по ароматическим ноткам.

Так, к сливочным соусам, например бешамель, подойдут насыщенные белые (выдержанное вионье и шардоне), к ягодным соусам – красное вино с похожими оттенками (пино нуар , гаме , санджовезе). Песто или томатные варианты – то, с чем пьют легкое белое сухое вино. А к бальзамику лучше подбирать красные со схожим нюансом в букете (

Закуски к вину являются одними из самых распространённых яств у многих народов. Дело в том, что вино — один из самых любимых и востребованных напитков во всём мире, а особенно в европейской его части. Во многих странах, типа Франции, Италии, Грузии, вино вообще является неотъемлемой частью ежедневного рациона. Вполне естественно, что разного рода закуски к этому напитку пользуются такой же востребованностью, как и само вино.

Существует огромное множество сортов вин, однако, всех их можно разделить на две основные группы: белое вино и красное вино. Эти группы, в свою очередь, делятся на несколько видов. Так, допустим, красное вино может быть десертное, креплёное, полусухое, сухое и полусладкое. Белое также делится на виды, а именно: сухое, сладкое, полусладкое.

Что выбрать в качестве закуски под тот, или иной сорт вина зависит от вкусовых предпочтений того, кто будет его пить, однако, существуют некоторые правила, которыми руководствуются во всех местах общественного питания где продаётся вино.

Под красное вино не подходят цитрусовые и шоколад. Такое вино будет замечательно сочетаться с калорийной закуской. Это могут быть тарталетки с мясом и овощами. Для белого вина лучше подойдут лёгкие закуски, а именно: фрукты, сырные нарезки, свежий хлеб со специями.

Как приготовить закуски к вину — 15 разновидностей

«Простаок» — это во всех смыслах относительное название. Во-первых, для приготовления такой закуски нужны совсем не простые продукты. Во-вторых, готовить её не так уж и просто. В-третьих, вкус такого кушанья точно нельзя назвать простым.

Ингредиенты:

  • Сыр Моцарелла — 1 шарик
  • Ветчина — 20 гр.
  • Помидор черри — 1 шт.
  • Базилик — 1 веточка
  • Мука — 1 стакан
  • Сыр Пармезан — 50 гр.
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Растительное масло — для варки

Приготовление:

С верхней стороны шарика моцареллы делаем надрез. Сделать его следует так, чтобы потом через него можно было извлечь внутреннюю часть шарика. Помидор моем и нарезаем его мелкими кубиками. Кубиками такого же размера нарезаем ветчину. Теперь ветчину с помидорами перемешиваем и начиняем получившейся массой полость шарика моцареллы. Туда же укладываем листочек базилика. Должен получится сырный шарик с помидорно-мясной начинкой. Теперь этот шарик следует обмакнуть в муке, потом в хорошо взбитом яйце, а потом в натёртом на мелкой тёрке пармезане. Подготовленный шарик помещаем в кастрюльку с хорошо разогретым растительным маслом. Масла должно быть столько, чтобы шарик на нём не жарился, а варился.

После приготовления сырный шарик вынимаем из кастрюли, выкладываем на тарелку, украшаем зеленью и подаём вместе с вином к столу.

Чтобы шарик не получился чересчур жирным, сразу после варки его следует тщательно промокнуть бумажным полотенцем.

Готовить такое блюдо на самом деле просто. Оно может стать настоящим спасением от внезапно нагрянувших гостей.

Ингредиенты:

  • Тарталетки — 5 шт.
  • Ветчина — 100 гр.
  • Голубой сыр — 100 гр.
  • Соль, семена кунжута — по вкусу

Приготовление:

Ветчину и сыр нарезаем кубиками и тщательно перемешиваем их. Если есть желание, то полученную смесь можно присолить по вкусу. Тарталетки начиняем сырно-мясной начинкой и посыпаем кунжутом.

Это очень лёгкая и вкусная закуска, которая имеет итальянские корни. Она просто замечательно подойдёт для романтического ужина с вином.

Ингредиенты:

  • Багет — ¼ шт.
  • Помидор черри — 2 шт.
  • Базилик — 4 листика
  • Соус Песта — по вкусу

Приготовление:

Багет нарезаем тонкими кружочками. Помидоры моем, просушиваем и разрезаем пополам. Листья базилика моем и просушиваем.

На каждый кусочек багета намазываем слой соуса Песта. Сверху выкладываем два листочка зелени. Они должны располагаться рядом друг возле друга. Сверху на эти листочки выкладываем по половинке помидора. Вот и всё!

Фаршированные яйца — это очень популярное блюдо среди наших хозяек. Его часто готовят на разные праздники, однако мало кто знает, что на самом деле оно является закуской под вино.

Ингредиенты:

  • Икра трески — 50 гр.
  • Сыр твёрдый — 50 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Майонез — 1 ст. л.
  • Листья салата — 1 шт.
  • Чёрный молотый перец, красная икра — по вкусу
  • Яйца куриные — 3 шт.

Приготовление:

Яйца и морковь отвариваем до полной готовности. Яйца остуживаем, чистим, разрезаем пополам и извлекаем из них желток. Морковь чистим и нарезаем мелкими кубиками. Сыр трём на мелкой тёрке. В глубокой мисочке соединяем желтки, икру трески, сыр, морковь, майонез и перец. Всё тщательно перемешиваем. Приготовленной массой формируем яичные белки и украшаем их красной икрой, нарезанным листом салата, или какой-либо другой зеленью.

Хамоном в Испании называют сыро вяленое мясо. На прилавках наших супермаркетов его можно найти, однако, цена на него достаточно высока. Для приготовления такой закуски хамон вполне можно заменить другим, долее дешёвым мясом. Самое главное, чтобы оно так же было вяленым.

Ингредиенты:

  • Хамон — 150 гр.
  • Соус Песта — по вкусу
  • Батон — несколько кусочков
  • Чеснок — 1 зубок
  • Помидор — 1 шт.

Приготовление:

Обжариваем кусочки батона. Их можно обжарить в сковороде, а можно в тостере. Пока хлеб не остыл, его следует натереть очищенным зубчиком чеснока, а потом обильно натереть помидором. Потом хлеб намазываем соусом Песта. В самом конце, на хлеб укладываем кусочки хамона. Закуска готова!

Такой вариант закуски вполне можно назвать с сюрпризом. Сверху это кушанье с мягким вкусом, а вот внутри — достаточно острое блюдо.

Ингредиенты:

Приготовление:

Брынзу и фетту трём на мелкой тёрке. Чеснок, чистим и пропускаем через чесночницу. Теперь следует перемешать сыры с чесноком и из получившейся массы сформировать небольшие шарики. Крабовые палочки чистим и трём на крупной тёрке.

Чтобы палочки легче тёрлись, их следует некоторое время подержать в морозилке.

В состав данной закуски входят фисташки. Очень важно, чтобы это были не солёные фисташки, ведь солёные значительно поменяют и вкус и внешний вид данного кушанья.

Ингредиенты:

  • Сыр Филадельфия — 200 гр.
  • Виноград киш-мыш — сколько потребуется
  • Фисташки чищенные — ½ стакана

Приготовление:

При помощи чайной ложки набираем необходимое количество сыра, а потом из него лепим небольшую лепёшку. В центр лепёшки выкладываем одну виноградинку и полностью обволакиваем её сырной лепёшкой. В конечном итоге должен получиться шарик. Потом его следует обкатать в фисташках. Приятного аппетита!

Вино, кроме солёных закусок, так же отлично сочетается и со сладкой едой, а именно с фруктами. Вполне естественно, что всевозможные фруктовые канапе — это именно то, что необходимо в качестве дополнения к вину.

Ингредиенты:

  • Банан — 1 шт.
  • Киви — 2 шт.
  • Ананас свежий — ½ шт.
  • Виноград, клубника, чёрная смородина — по вкусу

Приготовление:

Банан, киви и ананас чистим и нарезаем кубиками. Клубнику, виноград и смородину моем. У клубники срезаем место крепления плодоножки. На кулинарную шпажку накалываем фрукты в такой последовательности: виноград, чёрная смородина, киви, ананас, банан, клубника. Приготовленные канапе красиво укладываем на мелкое блюдо и подаём к столу.

Такая закуска замечательно подойдёт под вина сухого сорта. Подавать к столу её лучше всего с зеленью и кусочками разных сортов сыра.

Ингредиенты:

  • Яйца куриные — 4 шт.
  • Мука — 100 гр.
  • Сыр мягкий — 300 гр.
  • Сухари панировочные — 200 гр.
  • Соль, перец, чеснок гранулированный — по вкусу
  • Масло растительное — 0,5 л.

Приготовление:

Сыр нарезаем крупными прямоугольниками. Яйца разбиваем в глубокое блюдо. Солим их, перчим и добавляем гранулированный чеснок. Всё тщательно перемешиваем. В кастрюлю наливаем растительное масло и хорошо разогреваем его.

Кусочки сыра обмакиваем в муке, потом во взбитых яйцах, потом в панировочных сухарях, снова в яйцах и сухарях. Получаются палочки, которые потом отвариваем в раскалённом растительном масле до полной готовности. Перед подачей палочки желательно остудить, чтобы они были слегка тёплые.

Чтобы приготовить такую закуску, придётся потратить немало времени и усилий, однако, конечный результат стоит того. Такие пальчики порадуют любого, даже самого искушённого гурмана.

Ингредиенты:

  • Чернослив — 16 шт.
  • Бекон — 8 кусочков
  • Сыр — 30 гр.
  • Апельсин — 1 шт.
  • Сливки — 50 мл.

Приготовление:

Чернослив хорошо промываем и удаляем из него косточки. Сыр нарезаем небольшими кубиками. Каждый кубик помещаем внутрь чернослива. Бекон нарезаем очень тонкими пластинами. В каждую пластину бекона заворачиваем по два фаршированных чернослива. Подготовленные рулетики выкладываем на противень застеленный фольгой.

В миске соединяем сок половины лимона и сливки. Всё тщательно перемешиваем и заливаем получившейся смесью рулетики. Вторую половину апельсина нарезаем полукольцами, которые потом укладываем на противень между рулетиками. Теперь противень следует поместить в духовой шкаф разогретый до 200 градусов и выпекать до тех пор, пока бекон не станет золотистого цвета.

Это просто замечательная закуска к фуршетному столу. Каждый рулетик, по большому счёту, является блюдом на один укус.

Ингредиенты:

Приготовление:

Рыбное филе нарезаем длинными ломтиками. Огурец моем и нарезаем тонкими пластинами. На каждую пластину огурца укладываем по кусочку рыбы, а с одной стороны ещё и чайную ложку сыра. Потом огурцы сворачиваем рулетиками. Начинаем сворачивать с той стороны, где укладывали сыр. Получившиеся рулетики прокалываем шпажками и посыпаем семенами кунжута.

Такие тарталетки могут подаваться как в тёплом, так и в холодном виде. Как в первом, так и во втором случае они быстро удалят голод, не дадут опьянеть от вина и поразят своим вкусом.

Ингредиенты:

  • Куриное филе — 100 гр.
  • Тарталетки — 5 шт.
  • Плавленый сырок — 50 гр.
  • Сыр «Сулугуни» — 60 гр.
  • Свежая петрушка — 3 веточки

Приготовление:

Куриное филе отвариваем до полной готовности, остуживаем и нарезаем небольшими пластинами, которые смогут легко вместиться в тарталетку.

Чтобы данное яство не оказалось чересчур пресным, куриное филе следует варить в хорошо солёной воде. Так же во время варки в бульон можно добавить любимые специи и овощи.

Плавленый сырок и сулугуни также нарезаем пластинами. На дно тарталетки укладываем пластину сулугуни, сверху — пластину плавленого сырка. Далее идёт пластина куриного мяса и, наконец, чистые листики петрушки. Закуска готова.

В данном блюде петрушку можно заменить любой другой зеленью, например зелёным луком луком, а ингредиенты можно нарезать не пластинами, а мелкими кубиками, чтобы тарталетки было легче есть.

Очень необычное, изысканное блюдо. Креветки политые особым соусом точно не оставят равнодушным ни кого.

Ингредиенты:

  • Креветки крупные — 1 кг.
  • Лимоны — 4 шт.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Сок фруктовый — 3 ст. л.
  • Масло сливочное — 50 гр.
  • Вино красное полусладкое — 0,5 стакана
  • Зелень, специи — по вкусу

Приготовление:

Креветки моем, отвариваем в течении нескольких минут в кипятке, остуживаем и чистим. Лимоны моем и нарезаем полукружочками. На шпажки накалываем лимоны и креветки, чередуя их между собой.

На маленьком огне в кастрюльке растапливаем сливочное масло и доводим его до кипения. Потом добавляем в кастрюлю вино, измельчённую зелень, специи, сок и пропущенный через чесночницу чеснок. Всё перемешиваем и доводим до кипения. Приготовленный соус следует остудить и полить им креветки с лимоном. Приятного аппетита!

Кальмары в кляре — это просто замечательное блюдо, которое с удовольствием будут есть и взрослые и дети. Их можно просто приготовить и использовать в качестве лёгкого перекуса. Кроме того, кальмары в кляре станут замечательной закуской под вино.

Ингредиенты:

  • Кальмары — 500 гр.
  • Яйца — 1 шт.
  • Молоко — 3 ст. л.
  • Соль, перец, зелень — по вкусу
  • Сухари панировочные — 3 ст. л.
  • Мука — 3 ст. л.
  • Сыр — 100 гр.
  • Чеснок — 2 зубка
  • Сметана — 1 стакан

Приготовление:

Кальмары моем, отвариваем в кипящей воде около 2-х минут, остуживаем и нарезаем кольцами. В глубокой ёмкости соединяем яйцо, молоко, соль, перец и тщательно всё перемешиваем. Кляр готов! В широком мелком блюде перемешиваем сухари и муку.

Каждое кольцо кальмара обмакиваем в кляре, а потом панируем в массе из муки и сухарей. Далее кольца следует обжарить в сковороде на растительном масле до золотистого цвета.

Подаются к столу кальмары вместе с соусом. Для его приготовления смешиваем измельчённую зелень, пропущенный через чесночницу чеснок, сметану и натёртый на мелкой тёрке сыр. Соус готов!

Кольца кальмаров подаются в одном блюде, а соус в другом. Смешивать их не нужно.

Блины с селёдкой многими считаются полноценным, сытным блюдом, которое в качестве закуски может подойти разве что под крепкие спиртные напитки, но это не совсем так. Блины с селёдкой и белое вино — это просто неповторимое сочетание продуктов.

Ингредиенты:

  • Сельдь слабосолёная — 1 шт.
  • Сыр-крем — 200 гр.
  • Сметана — 1 ст. л.
  • Блины — 15 шт.
  • Зелень — по вкусу

Приготовление:

Жарим блины по любому любимому рецепту. В глубокую миску укладываем крем-сыр. Туда же добавляем зелень, сметану и нарезанное мелкими кусочками филе сельди. Всё перемешиваем. Подготовленной массой начиняем блины и сворачиваем их в трубочки. Перед подачей эти трубочки нарезаем поперёк на несколько частей. Закуска к белому вину готова.

ЧТО С ЧЕМ ПИТЬ – Огонек № 29 (4512) от 27.07.1997

Красные и белые легко договорятся, если верно подобрать закуску

Досуги

Французские учителя, протестуя против неуемного поглощения детьми сладкой газировки и хот-догов с кетчупом, читают им курс «Обучение вкусовым ощущениям» — с 1988 года эту дисциплину ввели уже десять парижских школ. Дети охотно посещают занятия, на которых они усаживаются перед батареей чистых тарелок и бокалов, а в качестве учебных пособий преподаватели извлекают из своих портфелей сыры, вина, колбасы и дымящиеся кастрюльки…
Выслушаем и мы пару «детских советов».

Напомню, как подается на стол само вино. Если выдерживается и хранится оно в погребе при 10 — 15 градусах, то на стол подается в зависимости от его кислоты при температуре от 10 до 18 градусов: чем кислее вино, тем ниже должна быть его температура. Сухое белое хорошо будет при 8 — 12 градусах, полусухое белое и розовое подают при 12 — 14 градусах, легкое красное типа Божоле, Корбьер — при 14 — 16, насыщенное сильное многолетнее Бордо при 16 — 18. При более низких температурах вино «закрывается», отказывается «отдать» аромат, вкус его становится резким. При температурах выше 20 градусов вино становится вялым, плоским, в нем явственно проступает спиртовой запах и вкус. В обоих случаях нарушается баланс. Остужать или согревать вино следует равномерно. Ни в коем случае не кладите бутылку в морозильную камеру или на радиатор парового отопления!

Вино очень чувствительно к резким перепадам температур, и при таком обращении вы добьетесь только отрицательного эффекта и можете погубить великолепную коллекционную бутылку или просто испортить хороший стол. Охлаждают вино при помощи ведерка с холодной водой, а чтобы согреть вынутую из холодного погреба бутылку красного, надо сделать это не перед непосредственной подачей на стол, а за час.

Вообще надо сказать, что холодильник можно использовать только для охлаждения, но не для длительного хранения вина, так как в нем периодически возникает вибрация от работающего электромотора, которая беспокоит вино, окружающие бутылку продукты издают сильные запахи, которые неминуемо проникнут в него и погубят меньше чем за месяц. Открыть вино, особенно красное, лучше загодя, не менее чем за час, чтобы оно проснулось, вступив в контакт с воздухом. Тогда оно полнее отдаст свой букет и вкусовая гамма будет богаче.

Если вы только дегустируете вино, воздержитесь от закусок. В крайнем случае можно съесть немного простого белого хлеба — это единственный, указанный нам самим Господом полностью нейтральный продукт, не влияющий на наши вкусовые ощущения. Но если вы собрались не попробовать, а потреблять — тогда совсем иное дело.

Вино создает неповторимые и богатейшие гаммы вкусовых ощущений как в сочетании с хорошо подобранными к нему сложными блюдами, так и с простыми продуктами, например с сырами, фруктами. О вкусах не спорят, и относительно выбора вин можно услышать множество противоречивых рекомендаций. Но есть общая тенденция, и для начала лучше следовать ей. А когда на основе практического опыта появятся свои собственные предпочтения, можно будет руководствоваться исключительно собственным вкусом.

Все сводится к гармонии четырех основных вкусовых ощущений. Напомню, их четыре: сладость, которую воспринимает кончик языка, кислота и соль, воспринимаемые боковыми краями языка в его средней части, и горечь, которая ощущается вкусовыми рецепторами, группирующимися в задней части языка, ближе к горлу. Употребляя вместе блюдо и напиток, надо добиться равновесия ощущений на всех вкусовых зонах языка. Так мясо, тушенное с высоким содержанием дубильных веществ, горечь которых уравновесит сладкую нежность жира, кислота сделает его прием легче и приятней, а сладость вина послужит связующим звеном.

Никогда к вину не подают орехи, которые связывают и оглушают язык. Нельзя также подавать салаты из свежих овощей с заправками из уксуса. Если вы хотите «освежить» блюдо зеленью, подайте вместе с ним свежий ничем не приправленный салатный лист. Постарайтесь также сесть подальше от курильщиков и от щедро надушенных дам, иначе, кроме них, вы ничего так и не почувствуете в течение всего обеда.

Практически любые вина, кроме розовых и красных, годятся в качестве аперитива, то есть напитка, который подают до начала обеда для возбуждения аппетита.

И еще одно правило: если к столу подается несколько вин, следует соблюдать их очередность, начиная с легких, с переходом ко все более крепким и сильным, от белого к красному. Иначе после более крепкого вина ваши вкусовые и обонятельные рецепторы окажутся уже не в состоянии оценить более легкое.

В самых общих чертах можно рекомендовать следующие классические сочетания. поскольку наши беседы идут в основном о французских винах, то и рекомендации по подбору вин и блюд ориентированы на французскую кухню.

Приятного аппетита!

Сергей КОЛМАКОВ

Белые сухие вина (типа молдавского Алиготе или Пино, Рислинга, Эльзасских сухих или белого сухого Бордо) можно рекомендовать к устрицам, мидиям, виноградным улиткам, жареной рыбе, рыбе под соусом, колбасным изделиям, холодным мясным закускам, белому мясу (свинина, телятина), птице-гриль, не очень острым и сильным сырам.

Белые полусладкие вина (типа Сотерн, Барсак, знаменитого эльзасского Gewurztraminer) подойдут к рыбе под соусом, к фуа-гра, сильным острым сырам, десертам.

Розовое сухое вино подается обычно к жареной рыбе, колбасным изделиям и холодным мясным закускам, белому мясу, птице-гриль, мягким сильным сырам.

Розовое полусухое — к холодным мясным закускам, слабым сырам, десертам.

Легкое красное (столовые и марочные вина крепостью до 11,5 градуса, Божоле, Корбьер, многие марки Бордо, итальянские ординарные вина в «пузатых» больших бутылках, болгарская Гымза и пр.) — жареная рыба, рыба в соусе, холодное мясо и колбасные изделия, белое мясо, птица-гриль, говядина и баранина-гриль или под соусом, дичь (птица).

Крепкие красные вина (то есть натуральные вина крепостью 12 — 14 градусов, но не крепленые) типа Кот-дю-Рон, бургундского Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи, многие марки бордо, Кагор (не путать с нашим крепленым вином под тем же названием!) подают к говядине и баранине-гриль и под соусом, дичи (любой), сильным сырам.

Игристые вина брют и сухие подойдут к устрицам, мидиям, улиткам, фуа-гра, белому мясу, птице-гриль, несильным сортам сыра, десертам (с последним возможно полусухое игристое).

Шампанское (имеются в виду исключительно вина, производимые в Шампани, так как «Советское шампанское» относится к игристым) брют и сухое — к любым блюдам, полусухое — к десерту.

Сладкие натуральные вина (типа мускат) подают к фуа-гра, десертам.

Ликерные вина хороши к десертам.

Сочетание сладких белых вин с едой

Сладкие белые вина прекрасно дополняют многие блюда, особенно кухни Южной Азии и Индии. По мере того, как эти две культуры становятся все более увлеченными вином (виноградники есть в Индии, Таиланде и Мьянме!), Мы увидим рост популярности сладких белых вин.

Итак, давайте узнаем, как удачно сочетать этот стиль с едой.


Сочетание вкусов — это практика уравновешивания основных вкусов (горький, жирный, кислый, соленый, сладкий и т. Д.).Страница из книги «Винное безумие».

Сочетание сладких белых вин с едой

Сладкие белые вина знать

Любое белое вино может быть изготовлено в сладком стиле (это техника виноделия, а не виноград), однако традиционно таким способом изготавливают несколько сортов, в том числе:

* Шенен Блан и Торронте не всегда делаются в сладком стиле. Обратите внимание на примечания производителя.

Эти сорта вин (за исключением Шенина) называются ароматическими сортами из-за высокой распространенности определенного типа ароматических соединений, называемых терпенов .

Скидка 30% (почти) на все

Дополнительная экономия на ценах на комплекты.

В Магазин

Терпены придают ароматным сортам красивые сладкие душистые ароматы. Просто чтобы вы знали, есть также несколько ароматных красных сортов, включая Schiava (также известный как Trollinger), Brachetto, Red Muscat и Freisa.

Теория спаривания

Есть простой тест, который вы можете сделать, чтобы узнать, подходит ли еда к вину. Перекусите, пожуйте немного, а затем выпейте немного вина. Когда вино добавляет положительный конгруэнтный или дополнительный вкус, у вас получается хорошее сочетание.Чтобы подобрать сладкие белые вина, обратите внимание на их основные вкусовые компоненты: сладость, терпкость (кислотность) и средне-легкую интенсивность. Затем, используя эти атрибуты, вы можете комбинировать их с компонентами блюда.

Советы по сочетанию сладкого белого вина:
  • Пряная еда: При подаче охлажденных сладких белых вин с низким содержанием алкоголя они отлично сочетаются с острой и острой пищей.
  • Соленая пища: Сладкие белые вина в сочетании с солеными продуктами создают желанный сладко-соленый эффект.
  • Кислая еда: Сладкие белые вина с высокой кислотностью (например, Рислинг) подходят для кислых соусов на основе уксуса.
  • Легкое мясо: Сладкие белые вина имеют интенсивность от легкой до средней, поэтому сочетайте их с мясом / тофу от легкой до средней интенсивности.
  • Сладкие соусы: Азиатские соусы с сахаром, тамариндом или медом хорошо сочетаются со сладкими белыми винами.
  • Нет шоколада: Ищите десерты с карамелью, ириском, фруктами, ванилью или кокосом, чтобы сочетаться со сладкими белыми винами.

Пример сочетания со сладкими белыми винами

Естественно, вам будет полезно увидеть несколько примеров, которые помогут вам начать думать в правильном направлении. Вот несколько удивительных сочетаний сладких белых вин, которые стоит знать:

Вкусные шарики, приготовленные на пару… нужно сказать больше. Автор: Стефан Линс,
Гевюрцтраминерское вино с димсамом

Гевюрцтраминер обладает большей мощностью, чем другие, с немного более высоким уровнем алкоголя и характерно более низкой кислотностью.Это сделает его вкус немного более сладким, хотя большинство из них технически менее сладкое, чем другие вина этой категории.

По этим причинам блюда, приготовленные на пару или приготовленные на пару с тонким вкусом, являются отличным маршрутом для Гевюрца. Не стоит слишком остро разговаривать с этим парнем, если только мы не говорим о коричневых специях гвоздики и аниса.

Вино также творит чудеса с чесноком и зеленым луком (китайские оладьи с зеленым луком?). BYO Gewürztraminer на следующий дим-сам и насладитесь самым восхитительным воскресным бранчем.

Узнайте больше о Gewürztraminer

Чем аутентичнее, тем острее лаймовая заправка будет на Сом Там. By Wendy
Вино Рислинг с Сом Тум (салат из зеленой папайи) и Пад Тай

Сладкие стили Рислинга могут происходить из Германии, но, похоже, они всегда предназначались для тайской, индийской и вьетнамской кухни.

Когда вы наслаждаетесь этими блюдами по-настоящему, ваш рот начинает гореть, и именно здесь проявляются уникальные черты Рислинга.Высокая кислотность рислинга удаляет белки и жиры с вашего языка, а сладость успокаивает огненный ожог перца (соединение специй, содержащееся в красном перце).

Плюс, если вы умен (если вы действительно читаете это), вы супер охладите вино (в течение одного часа в морозильной камере), прежде чем приступить к следующему блюду 5-звездочного острого тайского блюда.

Посмотрите, как мы пробуем несколько пар с 5-Star Spicy Thai (спойлер: побеждает Рислинг)

Пирог из инжира с маскарпоне и корочкой из розмарина… pass the Moscato plz By Yu + Mi
Вино Москато д’Асти с пирогом из маскарпоне

Москато д’Асти переходит из категории ужинов в десерт.Это потому, что Москато на вкус слаще других.

Средний уровень сладости бутылки Moscato d’Asti колеблется от 90–120 г / л RS, что примерно равно количеству кока-колы, а поскольку кислотность ниже, чем у газированных напитков, воспринимаемая сладость Moscato выше.

Вкус вина очень тонкий. Он исчезнет на фоне насыщенного шоколадного торта или пудинга из виски. Так что сочетайте его со сливочными, насыщенными десертами с более мягкими ароматами, такими как карамель, ваниль и кокос.

Узнайте больше о Moscato

Ваш путеводитель по сладким белым винам

Сладкое белое вино отлично подходит для освежения вашего обеда или послеобеденного сеанса релаксации. Неудивительно, что люди тянутся к сладким белым винам на полках магазинов — они легкие, свежие и сладкие!

Уровни сладости белого сладкого вина

При поиске сладкого белого вина вы можете встретить на этикетках незнакомые вам слова (в отношении вина).Давайте разберемся, что означают эти ярлыки:

Bone Dry — Лимонный ароматизатор

Сухой — Пикантно-фруктовые вкусы

Off-Dry — Сотовый и лимонный вкус

Полусладкое — Ароматизаторы тропических фруктов

Сладкое — со вкусом лимона и меда

Очень сладкий — Вкус изюма и инжира

Когда вы начинаете сканировать полки в поисках идеального сладкого белого вина, обратите внимание на уровень сладости.Выбор идеального уровня сладости вашего сладкого белого вина будет обязательным условием для подбора подходящей пары для вашей еды и / или случая.

Различные виды сладких белых вин

Может быть, вы пробовали здесь или там сладкое белое вино, но вы готовы попробовать что-то новое! Давайте разберемся в различных типах сладких белых вин, которые позволят вам испытать новые захватывающие вкусы.

Яркие и сладкие белые вина

Если вы хотите сладкое белое вино, которое идеально подходит для десертов и других сладких блюд, эти сладкие белые вина для вас.

  1. Ледяное вино

Рекомендации по сочетанию продуктов : Чизкейк, кокосовое мороженое, более мягкие сыры

Предложение вина : Inniskillin Gold Vidal Ice Wine Oak, выдержка

  1. Белый порт

Рекомендации по сочетанию продуктов: Сладкие десерты, такие как шоколадный торт или мороженое

Предложение вина: Ramos Pinto Fine White Port

Легкие и сладкие белые вина

Слегка сладкие белые вина, такие как эти, содержат немного сахара, оставшегося от винограда (называемого остаточным сахаром), что позволяет почувствовать сладость без подавляющего толчка!

  1. Gewürztraminer

Рекомендации по сочетанию кормов: Ближневосточная кухня, жареное мясо, мягкий сыр из коровьего молока

Предложение вина: Chateau Ste.Мишель Гевюрцтраминер

  1. Сладкий Рислинг

Рекомендации по сочетанию продуктов: Острые продукты, такие как блюда индийской или азиатской кухни, утка, мягкий сыр из коровьего молока

Предложение вина: Калифорния Рислинг

Травяные сладкие белые вина

Легкие сладкие белые вина, такие как эти, полны травяных ароматов, таких как сладкий перец и халапеньо (неожиданно, но вкусно).

  1. Совиньон Блан

Рекомендации по сочетанию продуктов: Травы, такие как петрушка, мята, базилик, и мясо, например свинина или индейка

Предложение вина: Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Sauvignon Blanc

  1. Верментин или

Рекомендации по сочетанию продуктов: Рыбные тако, моллюски, козий сыр, зеленая фасоль

Предложение вина: Banfi La Pettegola Vermentino

Белые сухие и жирные сладкие белые вина

Если вы хотите что-то, что просто сбивает с ног, смелые и сухие сладкие белые вина — это именно то, что вам нужно.Эти сладкие белые вина подарят вам взрывной вкус благодаря процессу выдержки в дубовых бочках.

  1. Шардоне

Рекомендации по сочетанию продуктов: Куриная грудка, петрушка, желтый кабачок, мягкие сыры

Предложение вина: Шардоне Оленьего прыжка

  1. Белая Риоха

Рекомендации по сочетанию продуктов: Рыба, чеснок, треска, тушеная курица

Предложение вина: Vina Zaco Albarino

Легкие и пикантные сладкие белые вина

Ищете свежий и легкий вкус? Эти легкие и пикантные сладкие белые вина отлично подходят для того, чтобы придать вашим вкусовым рецепторам желаемую легкость и воздушность.

  1. Пино Гриджо / Пино Гри

Рекомендации по сочетанию продуктов: Морские гребешки, устрицы, овечий молочный сыр, корица

Предложение вина: Санта-Маргерита Пино Гриджио

  1. Muscadet (Бургундская дыня)

Рекомендации по сочетанию продуктов: Мидии, жареный цыпленок, гауда, кабачки

Предложение вина: Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie 2016 — Domaine Bel Air

Выведите свою еду на совершенно новый уровень

Многие любители вина и сомелье согласны с тем, что теория дегустации еды и сочетания ее с вином проста: откусите от еды и немного пожуйте, затем сделайте глоток выбранного вами вина.Если белое вино добавляет приятный вкус к еде, которую вы только что съели, то это пара!

Вот несколько отличных пар для сладких белых вин, о которых вы, возможно, никогда раньше не думали:

Кислая еда: Если вы соедините кислую пищу со сладким белым вином, вы обнаружите, что высокая кислотность в вине может бороться с кислинкой.

Соленая пища : Соленые продукты отлично подходят для сочетания со сладкими белыми винами, особенно если вы ищете сладкое и соленое сочетание, которое так хочется многим.

Spicy Foods : Сладкие белые вина идеально подходят к острой пище. Когда вы найдете продукты с низким уровнем алкоголя, они отлично сочетаются с остротой еды (особенно когда подаются охлажденными).

Ближневосточная / азиатская кухня: Многие из этих кухонь наполнены специями, соусами и сахаром, которые прекрасно сочетаются со сладкими белыми винами. Кислотность отлично снижает остроту еды и соусов.

One No-No: Не рекомендуется сочетать сладкие белые вина с шоколадом.Это может показаться удивительным, но если вы хотите сочетать сладкое белое вино с десертом, поищите что-нибудь с карамелью, ириском или даже кокосом, чтобы оно соответствовало сладости. В противном случае у вас может быть перегрузка сахаром.

Популярность сладкого белого вина

Для многих любителей вина сладкое белое вино стало идеальным средством достижения сладости или идеальным средством борьбы с пряностями. Однако многие кухни остались нетронутыми, когда дело дошло до сочетания сладких белых вин с едой.Все изменилось не так давно, когда люди начали сочетать южноазиатские и индийские блюда со сладким белым вином.

Они обнаружили удивительную пару, предлагающую освежающий взгляд на острую пищу. Специи и соусы известны своей остротой и подавляющим вкусом во многих ближневосточных блюдах. Однако, когда вы наливаете бокал сладкого белого вина к более острым блюдам, вы обнаружите, что подавляющие вкусы растворяются в чем-то еще более восхитительном. Что касается наилучшего сочетания, вам следует выбрать относительно широкий стакан, который позволит танину немного смягчиться и достичь идеального вкуса.Очки, имеющие форму портовых стекол, но значительно большего размера, как те, что показаны здесь, представлены на рынке, и это то, на чем вам следует сосредоточиться.

Заключение

В течение многих лет люди считали сладкое белое вино «десертным» вином, которое не могло сравниться ни с чем другим. Но по мере того, как популярность сладкого белого вина росла, росло осознание того, что это вино предназначено для гораздо большего. Вы можете наслаждаться бокалом прекрасного сладкого белого вина каждый день, после ужина с не очень сладким десертом или когда вам хочется чего-нибудь сладкого (а конфет нет рядом, чтобы удовлетворить вашу тягу).

Нужна розничная торговля? Купите себе бутылку лучшего белого вина менее чем за 20 долларов.

Чем оно отличается от других вин и как его сочетать — обычно

Для многих фраза «десертное вино» имеет такой сладкий оттенок, что оставляет довольно горькое впечатление. В конце концов, в сегодняшнюю эпоху заботы о своем здоровье, когда вина с низким содержанием сахара, кето-диеты и жизнь без углеводов, кому-то нужно приторно сладкое вино, которое может поднять уровень инсулина и оставить липкий вкус на языке еще долго после того, как его выпили. ? (Хорошо, может быть, есть несколько из вас.)

Хотя растущая популярность сухих вин (то есть несладких вин), казалось бы, знаменует собой похоронный звон для сладких вин, не списывайте их так быстро. Есть место и время для десертного вина, и оно может быть более универсальным, чем вы думаете. С этой целью позвольте нам рассказать вам немного о десертном вине и о том, чем оно отличается от других типов вин. Мы также предоставим удобный список десертных вин и несколько заманчивых сочетаний блюд.

Что такое Десертное вино ?

В самом широком смысле десертное вино — это любое вино, которым наслаждаются во время или после десерта.В частности, десертное вино обычно сладкое, с ярко выраженным вкусом и более высоким содержанием алкоголя. Например, портвейн, мадера, херес и вина позднего урожая — это традиционные десертные вина с содержанием алкоголя более 15% по объему (ABV). При этом существуют слабоалкогольные десертные вина с крепостью менее 10%, такие как Muscadet, Moscato d’Asti и Brachetto d’Acqui.

При описании сладости вина имейте в виду, что мы имеем в виду количество остаточного сахара в нем. Другими словами, количество сахара, которое остается после брожения.Чем больше остаточного сахара, тем слаще вино; чем меньше сахара, тем суше вино.

Виноделы производят десертные вина разными способами. Его можно получить, остановив процесс брожения на ранней стадии, чтобы дрожжи не съели весь сахар. Это может быть сделано из винограда позднего урожая, который дольше оставался на лозе, чтобы он мог получить изюм и повысить содержание сахара.

Иногда сладкое вино делают, добавляя сахар в процессе виноделия путем шаптализации (что регулируется и даже незаконно в некоторых регионах).Или он может быть подслащен путем обогащения, что создает крепленые вина. Эти вина были укреплены другим дистиллированным спиртом, например коньяком или бренди.

Хотя большинство десертных вин более сладкие, в этой категории имеется изрядное разнообразие. Десертные вина могут быть сделаны из красного или белого винограда, и они бывают самых разных стилей: от игристых до тихих, от сладких до сухих. Вопреки тому, что вы, возможно, думали, десертные вина — это не просто сладкие красные вина, в которых есть одна хитрость.Они заслуживают гораздо большего уважения.

Что искать в Десертное вино

Как уже упоминалось, десертные вина бывают разных уровней сладости, от красных до белых. Эти приятные для языка сипперы идеально подходят к десерту или в качестве самого десерта.

Также стоит отметить, что десертные вина предназначены для подачи в небольших фужерах, как если бы вы потягивали из стакана виски или бурбона. (Хотя мы должны признать, что мы большие поклонники одноразовых винных бутылок, которые позволяют вам вообще обходить бокал.)

Если хотите сладкого десертного вина, то сладкое у вас обязательно. Читая винные этикетки, обращайте внимание на следующие винные термины:

  • Дольче
  • Дульсе
  • Ду
  • Moelleux

И наоборот, если вы не хотите, чтобы во рту была настоящая сахарная бомба, выбирайте вино, которое имеет легкую сладость. Найдите следующие дескрипторы:

  • Amabile
  • Полусухое
  • Demi-Sec
  • Semi-Secco

Различные типы Десертные вина и пищевые пары

Несмотря на то, что существует множество вин, которыми можно насладиться с десертом, те, которые перечислены здесь, являются примером категории.Сочетая вино со сладким десертом, лучше выбрать вино более сладкое, чем блюдо, чтобы избежать горького послевкусия.

Как вы, возможно, помните из нашего увлекательного руководства о кислотности в вине, сахар повышает кислотность, поэтому сухие вина имеют горький и острый вкус при употреблении со сладкими продуктами. Имея это в виду, вот несколько видов десертных вин и вкусные сочетания блюд, которые могут усилить вкус и улучшить ваши впечатления.

Порт

Это крепленое вино из Португалии, наиболее известное как сладкое красное вино, имеет различные стили от насыщенного красного до белого сухого и розового.Сладкий комплексный портвейн с рыжевато-коричневым оттенком и портвейн с рубином превосходно сочетаются с шоколадным тортом, шоколадными трюфелями или десертами из соленой карамели. К белому или розовому портвейну подайте вместе с косточками, клубничным пирогом с ангелочком или лимонным пирогом безе.

Мадейра

Крепленое вино с португальских островов Мадейра. Мадейру любят за ореховые нотки, коричневый сахар и нотки жженой карамели. Наслаждайтесь более темными, старыми и сладкими версиями этого вина янтарного оттенка после еды или потягивайте вместе с десертами, такими как пудинг ириски, тирамису, или пряными десертами, такими как шоколадные трюфели, посыпанные кайенским оттенком.

Сотерн

Это желанное (а зачастую и дорогое) сладкое вино из французского региона Сотерне в Бордо ценится за медовые ноты абрикоса, персика, ириски и карамели. Наряду с вином Tokaji Aszu из Венгрии и Spätlese Rieslings из Германии, Sauternes является одним из «вин благородной гнили», изготовленных из винограда, пораженного грибком botrytis cinerea. (Звучит грубо, но этот гриб усиливает сладость винограда, добавляя медовый вкус и ароматный характер.) Сотерн одинаково вкусен со свежими и сушеными фруктами, а также с более насыщенными десертами, такими как крем-брюле, чизкейк и заварной крем.

Шерри

Это крепленое вино родом из Испании. Хотя херес часто используется в качестве аперитива перед едой, почему бы не попробовать его, когда вы расслабляетесь после вкусного застолья? Насыщенные, темные и сладкие десертные хересы, такие как Педро Хименес, являются идеальным дополнением к крем-брюле, мороженому, темному шоколаду и к чему угодно или сами по себе.

Рислинг

Фруктовое игристое вино из Германии от сухого до сладкого. Его естественная кислотность помогает уменьшить сладкий вкус, делая его восхитительным дополнением к сырному блюду или чизкейку после еды. Если у вас есть более сладкий Рислинг позднего урожая, сочетайте его с цитрусовыми десертами, такими как пирог с лимонным фунтом или пирог с лимонным кремом. Грушевые пироги и шербет также идеально подходят для приятного вкуса.

Gewürztraminer

Еще одно благородное гнилое вино, Гевюрцтраминер — сладкое ароматное вино, которое происходит из региона Эльзас во Франции.Благодаря своим красивым цветочным нотам и нотам личи, это восхитительное белое вино отлично сочетается с любым десертом, в котором личи, груша или персик являются одними из основных ингредиентов.

Москато

Итальянское название Muscat Blanc, Moscato — популярное белое вино, которое сделало себе имя благодаря трем буквам F, которые лучше всего описывают его характер: шипучее, фруктовое и цветочное. Это десертное вино, идеально подходящее для питья весенним днем ​​или поздним летним вечером, чрезвычайно универсально.Попробуйте подавать с грушами-пашот, персиками на гриле, фруктовыми пирогами, ореховыми десертами, такими как бискотти, или чем-нибудь еще.

Ледяное вино

Холодное вино, называемое по-немецки Eiswein, — это особый сорт вина, которое получают из винограда, который был заморожен на лозе. По этой причине это десертное вино можно производить только в холодных климатических условиях, таких как Германия и Канада. (Именно поэтому это довольно дорогое вино.) Доступно как из красных, так и из белых сортов винограда, рассмотрите возможность сочетания красной версии с шоколадными десертами и белого сорта с голубыми сырами и чизкейком.

Пора десертов в бокале

Теперь, когда вы приучены к десертному вину, пришло время применить эти знания в некоторых реальных ситуациях. Как и любая другая категория вин, десертные вина обладают множеством вкусов и качеств. Несмотря на то, что существует множество «правил», когда дело доходит до употребления вина, суть в том, что вы можете устанавливать свои собственные правила.

Если вы хотите выпить бутылку сухого игристого брют или восхитительно хрустящего розового с этими кексами фанфетти, которые вы только что вытащили из духовки, то обязательно попробуйте.У вас может получиться не совсем веселый вкус, но все дело в том, чтобы пробовать что-то новое, получать опыт и узнавать из первых рук. Кто знает? Вам это может понравиться. В этом вся прелесть вина: как бы вы его ни пьете, вино — одно из радостей жизни, которое помогает всему остальному пойти немного легче.

Как сочетать вино с морепродуктами — Стакан наполовину полный Блог вина

Вы жаждете морепродуктов летом? Конечно, делаем. После долгого дня на пляже нет ничего лучше, чем кусок свежевыловленной рыбы и бокал вина на закате.Однако лучшее вино для морепродуктов может оказаться немного сложнее, чем вы думаете!

Итак, какое вино выбрать? Вы, наверное, слышали, что красное вино подходит к мясу, а белое вино — к рыбе. Проблема решена, да? Вроде, как бы, что-то вроде.

Белое вино хорошо сочетается с рыбой, но это немного сложнее. Не все белые вина имеют одинаковый вкус, и «рыба» может означать что угодно, от лосося до морского гребешка.

Кроме того, мы не собираемся вас шокировать, но некоторые красные вина действительно очень хорошо сочетаются с определенными видами рыбы.

Если вы чувствуете себя ошеломленным этим настоящим морем вариантов сочетания вин, не волнуйтесь. Вот руководство о том, как сочетать вино с морепродуктами, а также некоторые из наших любимых летних сочетаний.

Как сочетать вино с рыбой

При выборе вина рекомендуется учитывать текстуру и вкус рыбы, которую вы едите. Однако, если соус является наиболее заметным ароматом на тарелке, используйте соус в качестве ориентира. Есть смысл?

Некоторые виды рыбы нежные, легкие и слоеные, в то время как другие представляют собой практически стейки — они просто происходят из океана.Интенсивность вина должна соответствовать текстуре рыбы.

  • Легкие и слоистые куски рыбы, такие как морской окунь или бранзино , хорошо сочетаются с легким и ярким белым вином, таким как Совиньон Блан, Грюнер Вельтлинер или Пино Гриджо.
  • Рыба с более тяжелой текстурой, например, тунец или лосось , хорошо сочетается с богатым белым вином, таким как дубовое Шардоне, или даже с легким красным вином, например Пино Нуар.
  • Для чего-то посередине, например форели или сома , выберите ароматный, полнотелый белый, как Белая Риоха или Семильон.
  • Когда дело доходит до моллюсков , обычно лучше всего обратиться к соусу. Однако, как правило, большинство моллюсков хорошо сочетаются с кислым белым вином средней насыщенности, таким как незамоченное Шардоне (например, белое Бургундское) или Немецкий Рислинг.

Чтобы выбрать вино, обратите внимание на стиль приготовления.

  • Терияки и другие сладкие соусы хорошо сочетаются с более сладким вином, например, с сухим розовым соусом.
  • Острые соусы, такие как карри. хорошо сочетаются со сладкими или слегка сладкими слабоалкогольными белыми винами, такими как Рислинг или Москато.
  • Соусы на основе трав , приправленные базиликом, петрушкой или мятой, хорошо сочетаются с белым вином с нотками трав, такими как Совиньон Блан или Торронтес.

Летние блюда из морепродуктов и вина

Роллы с лобстером

Ролл с лобстером — повседневный и элегантный — для многих является квинтэссенцией лета. Выбирайте легкое и ароматное белое вино, например, испанское Verdejo , или белое вино средней полноты, например Chardonnay или Falanghina , когда побалуйте себя этим летним деликатесом.

Ceviche

Легкий и цитрусовый севиче хорошо сочетается с высококислотным цитрусовым белым вином, таким как Совиньон Блан или Грюнер Вельтлинер , или даже с игристым вином. В духе «то, что растет вместе, идет вместе», вы можете выбрать совиньон блан из Южной Америки.

Похлебка из моллюсков

Как бы вам ни нравилась ваша «чауда», есть вино, которое выведет ее на новый уровень. Сливочный суп из моллюсков Новой Англии хорошо сочетается со сливочно-выдержанным Шардоне .Похлебка из манхэттенских моллюсков на томатной основе хочет легкого белого вина с некоторой минеральностью, такого как греческое белое вино Assyrtiko .

Коктейль из креветок

Когда дело доходит до коктейля из креветок, у вас есть выбор. Вы можете выбрать белое вино с легкой сладостью, например, полусухое Riesling , фруктово-красное со средним вкусом, например Merlot , или даже игристое вино, такое как Cava .

Крабовые лепешки

Хрустящие крабовые лепешки из Мэриленда хорошо сочетаются с слегка запеченным Шардоне или легким белым вином, таким как Совиньон Блан .

Варка морепродуктов

Вареные раки или креветки по-южному типу будут иметь некоторый жар, поэтому вам понадобится слегка сладкое белое вино, например, сухое Riesling или Viognier , или игристое вино, например Cava или Prosecco. .

Рыба и жареный картофель

Когда дело доходит до жареной рыбы — будь то рыба с жареным картофелем, жареные полоски из моллюсков или жареный во фритюре краб в мягком панцире, вам понадобится сухое игристое вино .Пузырьки прорезают хрустящую панировку или панко.

Лосось на гриле

Лосось достаточно крепок, чтобы противостоять легкому красному вину, например, Пино Нуар или Божоле . Кроме того, такие фруктовые вина приятно контрастируют с дымом от гриля.

Соус из лингвини и моллюсков

Эта легкая летняя паста с чесночным вкусом хорошо сочетается с легким белым вином, таким как Пино Гриджио . Для соуса из красных моллюсков выберите Chianti .

Мидии

Мидии в соусе из белого вина хорошо сочетаются, как вы уже догадались, с бокалом белого вина. Вам понадобится легкое белое вино, такое как Pinot Grigio , Chablis или Sauvignon Blanc — конечно, охлажденное до совершенства.

In Vino Finito

Лето — идеальное время для морепродуктов и вина, ужинаете ли вы вне дома или едите на заднем дворе.

Не нашли в меню любимого блюда из морепродуктов? Напишите нам, и мы поможем вам выбрать вино.

Чтобы получить больше винной мудрости, подпишитесь на нашу ежедневную рассылку Glass Half Full.

Комментарии

комментария

Теги: Ассиртико, Божоле, Яркие погреба, кава, шабли, шардоне, Кьянти, сухое игристое вино, образование, фалангина, сочетание еды и вина, немецкий рислинг, грюнер вельтлинер, как приготовить, мерло, москато, дубовое шардоне, полусухой рислинг, выкл. -сухое розовое вино, пара, пино гриджио, пино нуар, просекко, красное вино, рислинг, совиньон блан, семильон, испанский вердехо, лето, летнее вино, торронте, неочищенное шардоне, вердехо, вионье, белое бургундское, белое вино Риоха, белое вино, Факты о вине, сочетание вин, дегустация вин
Светлые погреба

Наш персонал полон страстных ценителей вина.Под руководством наших удивительных сомелье мы обучены всему, что касается вина. Мы собрались вместе, чтобы написать эту статью, в надежде поделиться с вами вином.

Руководство для любителей итальянской кухни по сочетанию пасты и вина

Нет ничего лучше вкусной пасты с бокалом охлажденного вина. Чтобы усилить впечатление, вы должны наслаждаться пастой с вином, которое дополняет вкус соуса.

Вино, сочетающееся с соусом на основе красных томатов, густым сливочно-белым соусом и соусом песто, выводит его на новый уровень.

Не ценитель винных пар? Без проблем. Здесь мы разберем все, что вам нужно знать о сочетании вина и пасты.

Сочетание вина с пастой

В этом путеводителе представлены шесть различных итальянских блюд из пасты и сортов вина. Хотя эти советы лучше всего раскрывают вкус каждого блюда, не стесняйтесь экспериментировать и найти сочетание, которое вам больше всего нравится. Давай перейдем к сочетанию вина и пасты, ладно?

Паста на томатной основе

Так как блюда из пасты с томатным соусом являются кислыми, лучше всего сочетать их с красным вином средней консистенции.Вино, которое не соответствует кислотности соуса, сделает вино мягким. Примером идеального красного вина для томатного соуса может быть каберне совиньон или зинфандель. По мере того, как вы добавляете больше богатства, как мясо, поднимайтесь по телу.

Сочетание вин: Каберне Совиньон, Зинфандель, Гренаш, Мерло, Санджовезе, Россо ди Монтальчино

Паста с сыром

Практически любое вино хорошо сочетается с сыром, так что сочетания с блюдами из пасты с сыром бесконечны.Но, чтобы дать вам представление о том, что может дополнить сыр, хорошее легкое белое вино, такое как Шардоне, подчеркнет сливочность сыра. Кроме того, более легкие красные вина, такие как Пино Нуар, хорошо сочетаются с пастой с твердыми сырами, такими как спагетти карбонара.

Сочетание вин: Шардоне, Рейслинг, Пино Нуар, Санджовезе, Пино Бьянко

Паста из морепродуктов

Речь идет о лингвини с моллюсками и спагетти с креветками; К этим типам блюд хорошо подходят белые вина средней полноты.Чтобы не пересилить свежесть и вкус морепродуктов, вы обычно сочетаете свое блюдо с хрустящим сухим белым вином, таким как Пино Гриджио.

Сочетание вин: Пино Гриджо, Гренаш Блан, Розе, Шардоне Вердиккио, Мюскаде, Шабли

Паста Песто

Белые вина от легкого до среднего хорошо сочетаются с большинством блюд песто. Основным элементом этих блюд являются зелень: петрушка, кинза, мята, базилик. Таким образом, сухие вина, такие как Вердиккио, Соаве или Гави, дополняют землистый и «зеленый цвет» соуса песто.Для красного песто выберите красный со средней насыщенностью, такой как Мерло или Санджовезе.

Сочетания вин: Вердиккио, Соаве, Гави, Мерло, Санджовезе, Терольдего

Овощные пасты

Кто не любит блюдо из пасты primavera со свежими овощами? Чтобы подчеркнуть свежесть овощей и усилить их вкус, выберите белое сухое вино с цветочными мотивами, такое как Соаве или Совиньон Блан.

Сочетание вин: Соаве, Совиньон Блан, Шардоне

Острые макаронные изделия

Неправильное вино в сочетании с острой пищей может подавить блюдо и испортить аромат.Вот почему пасту с пикантными соусами, такими как арраббьята, аглио олио и пепперончино и путтанеска, нужно сочетать с хрустящим и острым вином. Вы можете выбрать сухой белый, как Reisling, или светло-красный Zinfandel.

Сочетание вин: Asti, Lambrusco, Reisling, Zinfandel, Vouvray

Готовы попробовать пасту и вино? Заходите и пообедайте в аутентичном итальянском ресторане DeNicola.

Мы предлагаем широкий выбор блюд из пасты, которые можно подавать с бокалом вина.Для домоседов, желающих почувствовать вкус Италии, у нас даже есть варианты доставки.

15 вкусных гевюрцтраминерских блюд

Пары Gewürztraminer идеально подходят как для летних салатов, так и для праздничных застолий, которые работают круглый год. Это соблазнительно ароматное белое вино может быть как сладким, так и сухим. В нем есть что-то, что понравится любителям белого и красного вина. И все же, от позднего завтрака до ужина и до десерта, вы всегда можете найти отличное сочетание гевюрцтраминеров.

Нельзя сказать, что все хорошо сочетается с Gewürztraminer.Вино Гевюрцтраминер на самом деле довольно сложное. С сильными экзотическими ароматами личи и лепестков роз, а также нотами дыма и специй — это вино, безусловно, является заявлением.

Мы здесь, чтобы помочь вам воплотить это утверждение в реальность с помощью идеальных пар Gewürztraminer со всего мира.

Но, прежде чем мы перейдем к составлению этого восхитительного белого вина, важно понять вкусовые качества гевюрцтраминера.

Какой вкус на вкус белое вино Гевюрцтраминер?

Вино Gewürztraminer — это не только смелые ароматы, но и смелые ароматы.Это богатое, полнотелое белое вино с умеренной кислотностью и часто с высоким содержанием алкоголя. Однако, в зависимости от климата, в котором он был выращен, и времени сбора урожая, вкус может быть совершенно разным.

Если собирать рано, белое вино Gewürztraminer будет немного более кислым, с нотками грейпфрута. Если оставить его до позднего сбора урожая, он станет намного слаще с преобладанием ароматов абрикоса, меда или ананаса.

Эльзасский гевюрцтраминер обычно от сухого до полусладкого, с интригующими нотами свежего личи, гвоздики, розы, жасмина, дыма и мускатного ореха.

Гевюрцтраминер, выращенный в более прохладных районах США, таких как Калифорния, Орегон и Вашингтон, имеет более концентрированный вкус имбиря, корицы и душистого перца. Эти усиленные пряные нотки означают, что они будут сочетаться с едой немного иначе, чем их эльзасские аналоги.

Советы по спариванию Gewürztraminer

При поиске идеального сочетания гевюрцтраминеров постарайтесь основывать свой выбор на гармонии, а не на контрасте. Выбирайте пряные, фруктовые, насыщенные или ароматные блюда.

Если еда более пикантная, выберите сухое вино Гевюрцтраминер.

Если он слаще, купите более сладкий гевюрцтраминер.

И помните, что это вино не всегда хорошо сочетается с солью. Вместо этого, острые, жирные или приправленные травами блюда составят более удачное сочетание с гевюрцтраминером.

Прочтите дегустационные заметки на бутылке вина. Много ли ароматов тропических фруктов? Немного передовых нот корицы и имбиря? Или, может быть, он полон дыма? Найдите еду с таким вкусом.

Spicy Gewürztraminer предназначен для острой, жирной, густой пищи. Восхитительно на праздничных застольях или с зажигательными азиатскими блюдами.

Выбирайте продукты, которые столь же смелы, как ваше вино.

Итак, без лишних слов, давайте сразу перейдем к нашим любимым сочетаниям блюд Gewürztraminer.

15 любимых пар Gewürztraminer

1. Эльзасская кухня

Как эльзасский терруар идеально подходит для вина Гевюрцтраминер, так и эльзасская кухня.Попробуйте сладкий и ореховый сыр Мюнстер, кусочек французского бекона и сыр Gruyère tarte flambée или Quiche Lorraine в качестве пары блюд эльзасского гевюрцтраминера. Пряные и цветочные ноты вашего белого вина Gewürztraminer украсят эти классические деревенские блюда.

2. Сыр

Вино и сыр — одно из самых известных сочетаний блюд всех времен, и, конечно же, для Gewürztraminer можно найти идеальные сочетания сыров. Соленые сыры и гевюрцтраминер не самые лучшие вместе, поэтому выбирайте мягкие сыры из коровьего молока.Среди вонючего сыра тоже есть хорошие совпадения, но выбирать их нужно очень внимательно.

Конечно, мы уже упоминали, что Мюнстер и Грюйер — великолепные пары гевюрцтраминеров, но вы также можете попробовать Рокфор, Капоколло, Стилтон, Горгонзолу, Гауда, Бурсен или даже швейцарский сыр.

3. Утка

Гевюрцтраминер прекрасно сочетается со многими белыми ломтиками мяса, но наша любимая мясная пара — утка. Гевюрцтраминер своим цветочным ароматом и хрустящей кислинкой прекрасно контрастирует с этим восхитительным жирным белым мясом.

Утка работает как пара Gewürztraminer во многих формах. В частности, утиная ножка со специями, утиное карри, фуа-гра и утиная грудка à l’Orange — восхитительные сочетания. Перец, звездчатый анис и цитрусовые в Duck à l’Orange добавят чувственных ощущений вашему пряному вину Gewürztraminer.

4. Рыба

Сырая, жареная или копченая рыба — отличное сочетание для гевюрцтраминеров. Жирная рыба с сильным вкусом или соус с фруктовым или горчичным оттенком прекрасно сочетается с этим ароматным вином.Копченая форель или копченый лосось особенно подчеркнут сладкий и пряный вкус гевюрцтраминера.

Гевюрцтраминер хорошо сочетается с красным окунем, палтусом, махи-махи, тунцом, лососем, форелью, меч-рыбой и даже с осетром.

Поэкспериментируйте с сильным ароматом личи белого вина Gewürztraminer с блюдом тартар из тунца из личи. Не только с личи и тунцом — хорошими сочетаниями Gewürztraminer, но кориандр и красный лук помогут выявить нежные пряные ароматы в вине.

5. Трюфели

Вот удивительное и восхитительное сочетание Gewürztraminer! Если ваше вино Gewürztraminer имеет землистые оттенки, такие как углеводородный или керосиновый, оно идеально подойдет для столь же ароматного трюфеля.

Попробуйте гевюрцтраминер с ведром попкорна с маслом и трюфельной солью во время следующего вечера кино. Или добавьте трюфельный соус в рыбное блюдо — например, этот линкод с винегретом из черного трюфеля.

6. Блюда из яиц

Gewürztraminer не обязательно должно быть вином на ужин.Это шелковистое, насыщенное вино идеально подходит к любому блюду, в котором много яиц. Таким образом, из него также получается восхитительный напиток для позднего завтрака. Добавьте к своему белому вину Gewürztraminer пирог с заварным кремом, сырный омлет, омлет из копченого лосося или простую яичницу.

7. Моллюски и ракообразные

Если он прибывает с моря, Гевюрцтраминер — хорошая ставка. Будь то приготовленные на пару, на гриле, тушеные или поданные в салате, моллюски и ракообразные составляют восхитительные сочетания гевюрцтраминеров.Это универсальное белое вино отлично подойдет даже к более тяжелым блюдам из морепродуктов, таким как похлебка или насыщенный пармезан.

8. Ужин в честь Дня Благодарения

Гевюрцтраминер часто является отличной и неожиданной парой вин на День Благодарения. Как светлое, так и темное мясо индейки, а также яркий клюквенный соус и сливочное картофельное пюре — все это замечательные сочетания гевюрцтраминеров.

Сладкие пряности белого вина Gewürztraminer также хорошо сочетаются со сладким картофелем, коричневым сахаром и десертами на День Благодарения.

9. Марокканские тажины

Блюда Северной Африки с богатым ярким вкусом и землистыми экзотическими специями идеально подходят к белому вину Gewürztraminer. Тмин, мускатный орех, имбирь, куркума, душистый перец, корица и кардамон играют важную роль в этой восхитительной кухне.

В частности, марокканский тагин с жареным мясом, орехами и сухофруктами представляет собой идеальную смесь острого, жирного и сладкого. Попробуйте тажин из баранины и абрикоса со своей следующей бутылкой Gewürztraminer, и вкус и блюда, и напитка будут звучать по-разному.

10. Тайский карри

Кремообразность кокосового молока, жар чили и аромат специй в тайской кухне делают его одним из наших любимых сочетаний гевюрцтраминеров, когда вино несухое. В частности, хорошо сочетается сладкое, но в то же время пряное красное карри или сливочно-желтое карри. Даже сатай из говядины и суп Том Кха — хорошие ставки.

Для идеального сочетания гевюрцтраминеров взбейте это Red Duck Curry с ананасом и личи. Тропические фрукты, сливочное кокосовое молоко, острый перец чили и жирная утка делают это сочетание, совершенное на небесах.

11. Индийская кухня

Гевюрцтраминер — от сухого до полусухого — незаменим для продуктов, сильно приправленных пряностями. Тмин, корица, кориандр, куркума и кориандр, содержащиеся в индийской кухне, — рай в паре с бокалом этого экзотического белого вина.

Карри с мясом, морепродуктами или баклажанами и бирьяни — отличные сочетания с гевюрцтраминером. Попробуйте вино с курицей тандури или даже сааг-панир. Сочетая гевюрцтраминер с индийской едой, выбирайте вино из Калифорнии или Орегона.Поскольку вина более пряные, чем эльзасские, они даже лучше сочетаются со сложным вкусом индийских специй.

Если вы просто хотите добавить немного индийской лепешки в один из ваших собственных рецептов, попробуйте добавить пряный чатни из манго поверх своего протеина.

12. Сычуаньская кухня

Перец, вызывающий онемение языка, острый перец чили и множество ярких вкусов — кухня Сычуани — это огонь, в который мы бросаемся снова и снова. Если вы хотите сделать комплимент этой жаре, то все дело в легком сладком гевюрцтрамине с большим содержанием специй.Сочетайте его с креветками Кунг Пао, Мапо Тофу или горячим горшком на пару с любым видом протеина.

Ищите рецепты с имбирем, которые прекрасно сочетаются с пряными нотками вина, особенно если это вино с северо-запада Тихого океана. Один из наших любимых блюд в Gan Bian Si Ji Dou, сычуанском сухом жареном чуде из стручковой фасоли. Белое вино Gewürztraminer с чили-маслом, перцем, имбирем, чесноком и свининой создано, чтобы придать этому блюду блеск.

13. Фруктовые салаты и соусы

Гевюрцтраминер — очень фруктовое вино, поэтому оно хорошо сочетается с большинством фруктов! Подумайте о чем угодно: от легкого вальдорфского салата до вафель для позднего завтрака с кокосовым и ананасовым соусом до чатни из тропических фруктов со специями.Белое вино Гевюрцтраминер прекрасно сочетается с грушей, персиком, яблоком, манго, кокосом, ананасом и айвой.

Предлагаем вам попробовать этот простой салат из шпината и груши от Cooking Chat. Мало того, что груша — отличное сочетание гевюрцтраминеров; этот салат также содержит гарам масала, поэтому он идеально сочетается с пряными нотами вина.

14. Сладкие жареные овощи

Сладкие ароматы вина Гевюрцтраминер хорошо сочетаются с естественной сладостью жареных овощей.В частности, болгарский перец, баклажаны, кабачки, морковь, красный лук и даже артишок хорошо сочетаются с гевюрцтраминером.

Попробуйте сочетать свой Gewürz с равиоли из мускатной тыквы или жареным красным перцем и тапенадом из артишоков

15. Десерты

Сладкое вино Гевюрцтраминер на удивление хорошо работает в качестве десертного вина — особенно когда ваш десерт обладает некоторыми из тех же пряных ароматов, что и ваше вино. Поскольку белое вино Gewürztraminer имеет ноты корицы, имбиря, душистого перца и мускатного ореха, десерты, такие как яблочный штрудель и тыквенный пирог, составляют идеальные сочетания Gewürztraminer.

Вы также можете сочетать цветочные ароматы своего Gewürztraminer с пахлавой с ароматом розовой воды — брак, заключенный на небесах. Если вы хотите ощутить аромат тропических фруктов в своем вине, то десерты на основе манго, особенно с имбирем, станут еще одним отличным сочетанием гевюрцтраминеров.

Помните, вы хотите, чтобы ваше вино было слаще десерта, иначе оно может испортить вино. Если сомневаетесь, выберите простой десерт, который позволит сиять аромату вина.

Выбор идеальной бутылки вина Гевюрцтраминер

Блюдо, которое вы планируете приготовить, будет иметь большое значение для бутылки вина, которую вы должны выбрать.Если вы готовите прекрасную французскую еду, то сразу попробуйте эльзасский гевюрцтраминер, лучшим из которых является Эльзас Гран Крю AOC.

Если вы планируете острое азиатское, североафриканское блюдо или праздничный пир, выберите вместо этого сухой гевюрцтраминер со специями, например, наш сухой гевюрцтраминер Calandrelli Vineyard 2019 года, любимый виноградником Halleck, приготовленный прямо здесь, в Сономе, Калифорния.

Вне зависимости от сезона и времени дня, найдется идеальная бутылка гевюрцтраминера, которая сделает вашу еду сияющей.От летнего бранча до жаркого на зимних праздниках — вино Gewürztraminer может иметь решающее значение.

Если вы уже пьете белое вино, почему бы не поменять свою привычку на что-то новое? Вы найдете достаточно сходства между Гевюрцтраминером и Рислингом, чтобы сделать его легкой альтернативой — с достаточным количеством различий, чтобы он все еще казался новым и удивительным. Просто не забудьте прочитать дегустационные заметки на вашей бутылке вина и соответственно сопоставить ее с едой, используя наши советы.

Так что разбери рецепты.От рыбы до птицы, от грибов до Мюнстера — есть так много божественных сочетаний гевюрцтраминеров, которые только и ждут, чтобы их исследовать.

Присоединяйтесь к нашей семье друзей.

Простое руководство по сочетанию вина и сыра

Вино и сыр — два великих кулинарных удовольствия в жизни, и найти идеальное сочетание может быть восхитительным делом. Как и в случае с любой парой вино и еда , существует ряд факторов, таких как текстура, кислотность, жир и танин.Вместо того, чтобы усложнять тему экзотическими сочетаниями, такими как Гарроча и Мерсо, мы сломали искусство сочетания вина и сыра, чтобы вы могли создавать свои собственные.

Руководство по сочетанию вина и сыра

Возможности сочетания вина и сыра безграничны. Чтобы упростить стратегию, сыры можно разделить на шесть категорий.

Свежие: Мягкие и без кожуры, они могут быть приготовлены из коровьего, козьего или овечьего молока. Они не выдержанные и обладают мягким, слегка острым вкусом.В то время как полено яркого белого козьего сыра является культовым, в эту категорию также входят фермерский сыр, рикотта и другие продукты, которые продаются в кадках.

Bloomy: Названы в честь цветения белой плесени снаружи. Это, как правило, самый насыщенный и сливочный сорт сыра с мягкой, легко намазывающейся текстурой. Кожура съедобна, и у нее более сильный и резкий вкус, чем у внутренней части.

Промытая кожура: Ванна с рассолом, пивом или вином дает отчетливую апельсиновую корку. Они насыщенные и кремовые, могут быть мягкими или полумягкими по текстуре.Они более прикольные, чем цветущие сыры, с веселыми, часто приятно острыми нотками.

Полумягкие: Они не растекаются и не ломаются, как твердый сыр. Они, как правило, имеют кремовый оттенок и довольно мягкий вкус. Многие из них отлично подходят для плавления и идеально подходят для нарезки. Некоторые сыры, такие как Гауда, являются полумягкими в более молодых стилях, в то время как при выдержке их текстура становится жесткой.

Подпишитесь на рассылку новостей Wine Enthusiast Получайте последние новости, обзоры, рецепты и снаряжение на свой почтовый ящик.

Спасибо! Мы получили ваш адрес электронной почты, и вскоре вы начнете получать эксклюзивные предложения и новости от Wine Enthusiast.

Политика конфиденциальности

Жесткий: Продукт старения, он довольно твердый и разбивается на крошки или осколки. Как правило, они имеют ореховые и сложные пикантные нотки. Некоторые из них довольно острые и соленые.

Синий: Через них проходят прожилки голубой плесени.Они могут быть мягкими и кремовыми, полумягкими и рассыпчатыми. Некоторые из них слаще и мягче, но все они обладают большой остротой и запахом.

Все, что вам нужно знать о Fresh Cheese Getty

Моцарелла : Хотя она не кремовая и не мягкая, ее лучше всего употреблять сразу после производства для получения сладкой, травянистой кремовой консистенции и полумягкой текстуры.

Burrata: Внешний вид моцареллы сменяется сочным молочным центром из кусочков моцареллы, смешанных со сливками.

Chèvre (козий): Этот намазанный рассыпчатый сыр имеет приятный запах и богатую плотную консистенцию.


Фета: Фета, запеченная в рассоле, острая и соленая. Он должен иметь кремовый и ореховый вкус, чтобы подкрепить соль.

Ricotta: Это было рождено бережливостью: итальянские сыроделы не хотели тратить сыворотку при производстве твердых сыров, поэтому они добавляли ее в молоко. Результат сладкий, кремовый и мягкий.

Другие свежие сыры: Маскарпоне, Страккино, Бурсен, очень молодые Селлес-сюр-Шер

Сочетания белых вин
  • Хрустящие, сухие и молодые бутыли (Альбариньо, Соаве, Пино Блан, Мюскадет, Верментино, Вердехо, Арнейс, Совиньон Блан, молодое Шардоне)
  • Полусухие вина (Гевюрцтраминер или Рислинг) для соленых сыров, таких как фета

Сочетания красных вин
  • Очень молодые, фруктовые, сырые красные вина (Луара Каберне Фран, Пино Нуар, Гаме, Вальполичелла, Цвайгельт)
  • Хрустящее розовое сухое.

Классические пары
  • Моцарелла ди Буфала и Греко ди Туфо
  • Шевр и Совиньон Блан де Турен

Все, что вам нужно знать о Bloomy Cheese Getty

Бри: Ультра-сливочно-маслянистый, с нотками свежих шампиньонов.


Камамбер: Очень сливочный, но с более концентрированным землистым вкусом и остротой с возрастом.


Robiola: Часто делают из смеси коровьего, овечьего и козьего молока, оно мягкое и сочное, с острым привкусом и соленостью.

Другие сыры с цветком: Chaource, Coeur du Neufchatel (оба коровы), Crottin de Chavignol (козий)

Сочетания белых вин
  • Сухие игристые вина, изготовленные традиционным способом (шампанское брют. NV для молодых сыров, марочные для более спелых, более острых сыров)
  • Легкое, сухое, неочищенное Шардоне (Шабли).
  • Сдержанный, сухой, легкий Совиньон Блан (Сансер)
  • Сухой, молодой Рислинг, сухой Шенен Блан (Вувре), Грюнер Вельтлинер
  • Выдержанные сорта Hunter Valley Semillon или текстурированные белые сорта Rhône (Marsanne и Roussanne, особенно Châteauneuf-du-Pape Blanc) для спелых, острых сыров

Сочетания красных вин
  • Сухие и легкие молодые вина, фруктовые и чистые (Пино Нуар, Дольчетто, Барбера, Гаме, Каберне Фран из Луары, Бонарда, Менсия, Цвайгельт)

Классические пары
  • Crottin de Chavignol and Sancerre
  • Chaource и шампанское

Все, что вам нужно знать о промытом сыре Getty

Fontina: Правила определяют, когда можно доить коров для этого сыра, что обеспечивает достаточную сливочность, чтобы сбалансировать его вкус.


Epoisses: Несмотря на неприятный запах, этот мягкий, насыщенный сыр, похожий на теплое сливочное масло, имеет восхитительный острый вкус.


Reblochon: Этот сыр из сырого молока должен выдерживаться в погребах или пещерах во французских горах Савойи. Это дает травяной оттенок, который дополняет его богатство.


Taleggio: Один из самых мягких сыров с мытой цедрой. Имеет плотную липкую консистенцию, нежные дрожжевые и травяные нотки.

Прочие сыры с мытой коркой: Langres, Chaume, Livarot, Munster, Vacherin de Mont d’Or

Сочетания белых вин
  • Сухие игристые вина традиционного метода (брют Франчакорта, брют Калифорния в бутылках)
  • Сухие и полусухие, незатертые белые вина (Гевюрцтаминер и Пино Гри из Эльзаса, Шенен Блан из Луары)
  • Сухие структурированные белые вина (Marsanne и Roussanne, зрелые Hunter Valley Semillon, Рислинг из Clare или Eden Valley, Австралия) для спелых, острых сыров

Сочетания красных вин
  • Божоле Деревни
  • Пино Нуар
  • Пульсар или Труссо из Юры

Классические пары
  • Мюнстер и полусухой Gewürztraminer
  • Реблошон и Чигнин Блан
  • Эпуасс и Шамбертен (считается фаворитом Наполеона)

Все, что вам нужно знать о полумягком сыре Getty

Gruyère: Часто его можно увидеть растопленным во французском луковом супе, он нежный, с нотками лесного ореха и коричневого масла.


Гауда: Обладает мягким ореховым вкусом с легким привкусом и богатой плотной текстурой.


Havarti: Кремовый и маслянистый, с возрастом он становится более резким и землистым.

Другие полумягкие сыры: Проволоне, Эдам, Морбье, Мимолет

Сочетания белых вин
  • Сухие белые вина с оттенком дуба (Шардоне, Пино Гри, Риоха)
  • Condrieu

Сочетания красных вин
  • Смелые, деревенские, хрустящие вина без большого количества дуба (Кот-де-Рон, Корбьер, Сен-Шиниан, Кьянти, Менсия, молодые купажи Бордо)

Классические пары
  • Грюйер и Вин Жон де Савойя

Все, что вам нужно знать о твердом сыре Getty

Чеддер: Смелый, ореховый, с оттенком сладости.С возрастом он становится рассыпчатым, острым и соленым.


Double Gloucester: Окрашенный в оранжевый цвет от семян аннато, с нотками абрикоса и травы.


Пармезан: С возрастом он становится лучше, так как его травянистые, ореховые и соленые вкусы усиливаются.


Пекорино: Сделано из овечьего молока, имеет ярко выраженный ароматный привкус и запах, сбалансированный нотами коричневого масла.

Другие твердые сыры: Manchego, Grana Padano, Beaufort, Cantal, Emmenthal, Sbrinz, Comté

Сочетания белых вин
  • Винтажные игристые вина традиционного метода (шампанское, Franciacorta) для молодых сыров
  • Шерри (Амонтильядо, Пало Кортадо)

Сочетания красных вин
  • Смелые вина определенного возраста (смеси Неббиоло, Санджовезе, Альянико, Риоха или Бордо из более прохладных климатов, таких как Бордо или река Маргарет)

Классические пары
  • Шерри Манчего и Амонтильядо
  • Пекорино Тоскано и Кьянти Классико

Мы Рекомендуем:
  • Мрамор и цельная древесина акации Универсальная доска для сыра Lazy Susan (набор из 14 предметов)
  • Деревянный сырный грот Меццо ручной работы

Все, что вам нужно знать о Blue Cheese Getty

Cambozola: Созданный в Германии, он сочетает в себе итальянскую горгонзолу с французским методом приготовления тройного кремового сыра для получения исключительно мягкого кремообразного наслаждения.

Danish Blue: Полумягкий кремовый оттенок — один из наиболее острых вариантов. От начала до конца звучит резкий фанк.


Горгонзола: В зависимости от возраста он может быть полумягким, твердым и рассыпчатым. Он обладает сладким ореховым вкусом и ярко выраженной соленостью, чтобы уравновесить его фанк.


Рокфор: Культура, используемая для производства этого сыра из овечьего молока, используется в блюзе во всем мире.Это крепкий соленый сыр с острым кусочком и рассыпчатой ​​полумягкой консистенцией.

Stilton: Плотная и почти нечеткая текстура, в дополнение к стандартному синему фанку, он имеет отчетливую перечную резкость.

Другие голубые сыры: Fourme d’Ambert, Bleu d’Auvergne, Cabrales

Сочетания белых вин
  • Более мягкие голубые сыры, такие как камбозола, имеют те же потенциальные возможности, что и цветущие сыры.
  • Сладкие вина Noble Rot (Сотерн, Барсак, Монбазийак, Рислинг Бееренауслезе и Трокенбееренауслезе, Квартс де Шом) для острого соленого сыра
  • Десертные вина из сушеного винограда (Vin Santo, Jurançon, Recioto de Soave)
  • Вина позднего урожая (Riesling Spätlese или Gewurztraminer Vendanges Tardives) для сыров с не очень острым вкусом

Сочетания красных вин
  • Сладкие крепленые красные вина (Vintage Port, LBV Port, Maury, Banyuls)

Классические пары
  • Рокфор и Сотерн
  • Горгонзола Пикканте и Вин Санто
  • Стилтон и Порт

Все, что вам нужно знать о запеченном сыре и фондю Фото Мэг Бэгготт

Раклет и запеченный камамбер

Сочетания белых вин
  • Альпийские белые вина (швейцарские шасла, шигнин, жакер, арбуа)
  • Свежие, сухие, легкие белые вина (Мюскаде, Шабли, Пино Блан)

Сочетания красных вин
  • Легкие, свежие, хрустящие вина (молодые Пино Нуар, Гаме, Мондёз, Цвайгельт)

Классические пары

Иллюстрации Джулии Ли

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.