Чем закусывают кагор: Кагор. Какие закуски сочетаются с кагором?

Содержание

Кагор. Вино кагор

«Ибо три свидетельствуют на
небе: Отец, Слово и Святый Дух;
и Сии три суть едино. И три
свидетельствуют на земле: дух,
вода и кровь; и сии три об одном»
(1Ин.5:7-8)

Кагор – красное вино, используемое в традиционных православных обрядах Евхаристии. Сладкий и крепкий кагор тёмно-рубинового цвета символизирует кровь Христа. Кагор чаще всего пьют на Пасху, но в течение года это вино допускается пить для поддержки здоровья, на православные праздники и даже во время Великого поста по воскресеньям. Известно, что кагор входил в довольствие выздоравливающих бойцов Красной Армии во время Великой Отечественной Войны 1941-1945 годов.

Хотите узнать, какое отношение имеет французский винодельческий регион Kahor к знаменитому церковному вину, о появлении кагора в России. Об истории и закреплении кагора в христианских обрядах и особенностях его пития в Православии. Разобраться, можно ли кагор пить за столом, какие блюда лучше всего подходят к кагору и с чем сочетается это церковное вино. Давайте попробуем разобраться.

На юго-западе Франции существует местечко Kahor Appellation d’origine contrôlée (AOC), в котором выращивается знаменитый сорт винограда Malbec, который славится своим насыщенным цветом и благородным ароматом вкупе с плотным насыщенным вкусом. Считается, что именно из этого местечка экспортировали церковное вино в Россию в начале 18 века и именно этот город дал имя церковному вину Российской Империи.

Копнём подальше в историю. Примерно в 50 году до н.э. (до Рождества Христова) область Kahor засаживается виноградниками виноделами Римской Империи. Плодородные земли дают отличное вино, которое, к слову, очень любили не только римские императоры, но и их европейские ставленники, а впоследствии полюбили Римские Папы, короли Франции, Англии и других государств Европы. Отличное красное вино обладало насыщенным красно-рубиновым цветом, ароматами фиалки и смородины, было сладким и крепким. К сожалению, морозы 1956 года полностью уничтожили все виноградники

Кагора, и они были заменены закалёнными аргентинскими потомками.

Известно, что кагор символизирует кровь Христа, и насыщенный цвет вина – это ключевое, но не единственное условие. В разное время споры о том, какое именно вино считать церковным, заканчивались либо церковными расколами, либо принятием совершенно неожиданных и неспецифичных традиций. Например, в Православии прижилась традиция глубокого контроля производства и благословения вина (аналогичная кошеризации в иудаизме).

«Служебник» 1699 года издания утверждает: «Вином же не суть быти и быти не могут вси соки, от различных овощей и ягод источени, сиесть, яблочный, грушевый, вишневый, терновый, малиновый, и инии сим подобнии». То есть, в церковных обрядах должно применять исключительно виноградное вино, но не соки ягод или овощей. С вином в христианстве связан ещё один факт: киприоты искренне верят, что вино с их острова было испито на Тайной Вечере. Именно это вино «рекомендовал» Иисус Христос. В настоящее время на Кипре производится «то самое вино» и называется Commandaria. Вино имеет насыщенный вкус сухофруктов, обладает хорошей крепостью и сладостью, цвет Коммандарии – янтарно-каштановый. Но при всём уважении к дружественным Православной Церкви киприотов, кагор гораздо ближе к символу Крови Христа. Глубокий насыщенный красный цвет в сочетании с полным вкусом и ярким ароматом – вот, что должно отличать подлинный христианский символ.

Настоящая история российского кагора начинается со времён Петра I, который наладил импорт одноимённого французского вина для церковных нужд. Кагор или любое иностранное вино было в российских церквях и раньше, но доставлялось из различных источников, часто портилось в дороге и не удовлетворяло высоким требованиям. Креплёное густое красное вино из Кагора было очень высокого качества и доставлялось в неизменном виде, что и определило его выбор в качестве церковного. Впоследствии были выбраны и другие источники вина, и с 19 века производство вина для церковных церемоний было налажено внутри Российской Империи, но имя закрепилось и остаётся неизменным до наших дней. Сейчас кагоры выпускаются в Краснодарском крае, в Молдове и в Крыму. Изготавливаются они, в зависимости от региона, из сортов винограда

Мальбек или Каберне-Совиньон, что обязательно указывается на этикетках.

Главные отличия кагора от прочих вин кроются в особом методе приготовления. На определённом этапе вино нагревают выше 65°C, а затем остужают и оставляют для дображивания, после чего и вводят спирт, доводя вино до нужной крепости. Именно сочетание нагрева с дображиванием позволяет достичь глубокого тёмно-красного цвета с тонами малины, чернослива, чёрной смородины, вишни и шоколада и мягкого бархатистого вкуса вина. Настоящий кагор должен содержать около 16% сахара (160 гл) и 16% спирта. Кагор относят к категории сладких десертных вин, а по международной классификации, кагор – это почти ликёр.

В христианской традиции, кагор – это символичный напиток, его не принято пить так, как пьют, скажем, обычное столовое вино. В полном соответствии со святыми текстами, кагор, символ крови Христа, принято пить с хлебом – символом плоти Христа. Совершается такое совместное вкушение в церкви во время Евхаристии или Святого Причастия. Хлебом в данном случае называют просфору, выпечённую из дрожжевого (квасного) теста, а вино, то есть кагор, разбавляют водой по древнему византийскому обычаю. Вкушая кровь и плоть Христа, верующие таким образом соединяются с Богом.

Традицию пить вино и есть хлеб ввел сам Иисус Христос на Тайной Вечере: «Иисус же сказал им: истинно, истинно говорю вам: если не будете есть Плоти Сына Человеческого и пить Крови Его, то не будете иметь в себе жизни». (Ин.6:53-58). В процессе Евхаристии происходит

Пресуществление, то есть, Преложение, когда вино и хлеб становятся Телом и Кровью Христовыми. В католической традиции Пресуществление хлеба и вина в Кровь и Тело Христа сложилось окончательно после трудов Фомы Аквинского, в которых сказано, что во время евхаристической молитвы сущность хлеба и вина пресуществляются в сущность Крови и Тела Христа, в то время как для органов чувств верующих свойства вина и хлеба не изменяются. Однако многие христианские конфессии не признают реального воплощения Тела и Крови Христова в вине и хлебе и считают обряд Пресуществления символическим.

Несмотря на то, что кагор – это церковное вино, его можно пить не только во время обряда Евхаристии, но и на праздник Пасхи и в другое время, если проявить к нему должное уважение. Кагор нельзя пить для веселья и пьяного застолья. Кагор – это особое вино, и отношение к нему должно быть соответствующим.

Как и все десертные вина, кагор принято пить из небольших бокалов. Для домашнего пользования вино можно водой не разбавлять, подавать кагор следует комнатной температуры после еды или в больших перерывах между едой. Кагор не принято пить за праздничным столом, запивая им еду. Сладкое вино плохо сочетается почти со всеми традиционными праздничными кушаниями, кроме кулича, и за столом лучше ограничиться обычным сухим вином, а кагор приберечь для десерта. Сладкое насыщенное вино с ярким вкусом и ароматом хорошо подходит к фруктам. Пить кагор принято небольшими глотками, долго смакуя вино, но ни в коем случае, не опрокидывая бокал за бокалом, как поступают с водкой. Настоящий кагор настолько хорош, что многим и не захочется его чем-то «закусывать».

Алексей Бородин

вино со множеством полезных свойств

Одним из лучших спиртных напитков считается кагор. Вино это впервые было изобретено французами.

Немного истории

Зарождение такого спиртного напитка произошло в городе Каоре, где нашли чудесный способ переработки виноградных гроздьев. Именно там сначала делали вино кагор, а потом выдерживали его. Затем выпивали с огромным удовольствием.

Во времена правления Петра 1 вино попало в Россию. Но в нашей стране для крепости перед употреблением добавлялся спирт. В этом виде вино кагор очень понравилось россиянам, после чего значительно повысились масштабы его производства.

Сладко-терпкий вкус способен исцелить не только душу человека, но и тело. В медицинских целях кагор зачастую применялся в те времена. На сегодняшний день вино тоже обладает превосходными лечебными качествами.

Как вам известно, этот напиток густой и обладает насыщенным цветом. По внешним признакам чем-то напоминает кровь. Именно по этой причине кагор стали применять во время исполнения церковных обрядов. Оно имитировало кровь Христа Спасителя. А спустя несколько лет вино стало основным праздничным атрибутом за пределами храма. Этот чудесный напиток всегда украшает на Пасху праздничный стол и в новогодние праздники считается отличным угощением. Его, кстати, можно подарить прекрасной даме на 8 Марта.

Красное вино кагор не рекомендуется сразу переливать в графин и подавать на стол, поскольку оно очень быстро потеряет свои лечебные, а также вкусовые качества. Напиток нужно наливать в бокалы прямо из бутылки. Затем его можно будет подавать к восточному плову или кавказским шашлыкам. В основном, подается к тяжелой пище кагор.

Вино: польза церковного напитка

Чудесными свойствами обладает кагор. Его целебные качества приводят в восторг не только русский народ, но и людей из других стран. А все потому, что, когда изготавливается этот напиток, в него добавляют лекарственные травы. Именно поэтому вино способно уничтожать болезнетворные бактерии, такие как кишечная палочка или холера.

Еще с древних времен вино стали использовать в качестве лечебного и укрепляющего средства. Для этого его нужно употреблять небольшими глотками. А еще можно добавить в целебный напиток немного натурального меда или сока алоэ. Таким образом, лечебные свойства ощутимо увеличатся.

Вино кагор обладает прекрасными вяжущими свойствами, в нем немалое количество витаминов, в частности витамина PP, а также рубидия. Последний способен выводить из организма такие вредные вещества, как радионуклиды.

Помогает похудеть и улучшает пищеварение

А знаете ли вы, что благодаря этому вину можно быстро сбросить лишний вес? Для этого нужно принимать перед едой один раз в день полбокала кагора, при этом заесть его следует сразу маленьким кусочком сыра либо свежим фруктом. После такой диеты ваша фигура станет стройнее.

Именно для улучшения пищеварения лучше всего принимать вино кагор. Поэтому можете спокойно выпить бокал такого напитка после еды, особенно если вы употребляли в пищу такие тяжелые продукты, как мясо. В этом спиртном напитке содержатся желчегонные вещества, а также некоторые микроэлементы, которые способны урегулировать уровень инсулина в крови. Зачастую именно с этим фактором связано развитие лишнего веса. Кроме того, кагор способен усиливать секрецию, для того чтобы нормализовать работу эндокринной системы. Этот спиртной напиток помогает поддерживать кислотность желудка в отличном состоянии.

Целебные напитки с кагором

По мнению многих ученных, достаточно всего лишь одного бокала вина для того, чтобы понизить риск развития образования камней в почках. Видите, какими уникальными свойствами обладает кагор. Десертное вино способно очистить кишечник от шлаков, а также оно оказывает благоприятное воздействие на обмен веществ. В основе многих лекарственных напитков содержится кагор, который помогает избавиться от разного рода недугов.

Кроме того, такое вино поможет при заболеваниях суставов. Для этого в кагор нужно будет добавить немного красного жгучего перца и оставить эту смесь примерно на неделю. Когда лекарство будет готово, его следует втирать в суставы, которые беспокоят.

Для того чтобы вылечить анемию, нужно взять перегородки от скорлупы ореха и залить их 100 граммами кагора. Затем бутылку следует плотно закрыть и убрать на 2 недели в темное место, куда не попадают прямые солнечные лучи. Принимать напиток можно по две столовых ложки перед едой.

Если вы страдаете хроническим тонзиллитом или ангиной, то вам нужно будет смешать половину литра кагора со 100 граммами сухого шалфея и оставить эту смесь на 14 дней. После этого содержимое надо будет процедить. Принимать следует перед едой по две столовых ложки.

Для лечения сосудов при атеросклерозе нужно смешать одинаковое количество кагора и оливкового масла, а затем получившуюся смесь убрать в темное место на две недели. После этого данное средство можно будет принимать перед едой по две столовых ложки в день.

Если вы страдаете бронхиальной астмой, то кагор будет вашим спасением. Для приготовления лечебной смеси, нужно будет соединить 100 грамм натертого хрена со свежевыжатым соком лимона. Затем это все нужно будет залить вином (0,7 л). Этот напиток следует оставить на несколько часов настояться, а затем можно будет подогреть. Принимается данное лекарство по одной столовой ложке перед едой.
Для того чтобы вылечить гастрит или язву желудка, нужно соединять в стакане сок огурца и кагор в равных количествах. Принимать это лекарство надо перед едой по две столовых ложки.

Как пить и чем закусывать?

Пьется кагор маленькими глотками, а не большими, так как удовольствие нужно растягивать. Закусывать этот напиток можно сыром или фруктами, такими как виноград, ананас, апельсин или яблоки.

Противопоказания

Вино кагор, безусловно, полезно. Но если вы ждете малыша, то не рекомендуется пить его ни перед ужином, ни на праздники, потому что в вашем положении любые спиртные напитки противопоказаны. Также не советуют применять вино во время серьезных заболеваний внутренних органов.

Заключение

Теперь вы знаете, что представляет собой вино кагор. Надеемся, что эта информация вам пригодится.

Как сочетать вино с едой — правила сочетания и основные принципы — Рецепты, продукты, еда

Узнайте, с какими блюдами подавать любимое вино

Правильно подобранная закуска подчеркнет аромат вина, в то время как неподходящее сочетание убьет вкус и того, и другого. Как же следует сочетать вино и еду? Даем советы!

Бутылочка любимого вина всегда присутствует праздничном на столе. Вот только если вкус напитка вступает в конфликт со вкусом закусок, то вы вряд ли получите удовольствие от трапезы. Вино не должно забивать вкус блюд, а блюда, в свою очередь, не должны контрастировать с напитком.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

Помните то, что чем сложнее аромат вина, тем проще должен быть вкус подаваемых блюд, и наоборот.

Например, салаты с уксусом вообще не следует подавать к вину: уксус заглушит любой, даже самый насыщенный букет. Точно так же специалисты не советуют пить вино, заедая орешками. Дело в том, что наши вкусовые рецепторы полностью переключаются на вкус орехов и не воспринимают никакие другие вкусы, в том числе и вина.

Красное вино

Под красное вино идеально подходят любые сыры. Классическое сочетание – красное вино и острые мясные блюда, баранина, жареное мясо. Если у вас в меню итальянская кухня, можете смело подавать к столу сухое красное «Каберне» или «Мерло»: их гармоничный вкус и сложный аромат отлично подойдут к пицце, пасте и макаронам. Помните, что красное вино подают и с первыми блюдами, но в этом случае на вашем столе должен быть жирный и насыщенный суп. В последнее время принято подавать к красному сухому вину суши, семгу и форель.

Отлично подчеркнут вкус вина фрукты и ягоды.

Белое вино

Классика жанра – белое сухое вино плюс морепродукты. Легкий и освежающий вкус «Шардоне» или «Алиготе» станет отличным дополнением к мидиям, омарам, устрицам и икре. Также сухое белое вино вполне гармонично сочетается с мягкими сырами и мясом птицы. Нежирные колбасы и разнообразные салаты (только, как мы помним, без уксуса), также подходят.

Полусладкие вина

Для полусладких вин, как правило, характерно то же самое сочетание, что и для сухих, с одним исключением: красное полусладкое можно подавать не только к мясу и жирной рыбе, но и к мороженому и десерту. А полусладкое белое хорошо сочетается как с сырами, так и с фруктами и шоколадом. Например, если вам кажется, что вкус красного «Каберне» слишком насыщен и забивает вкус еды, а «Шардоне» уж очень нежен, попробуйте подать к столу столовое полусладкое серии «Монте». Его нежный вкус с легкими цветочными нотками сочетается как с морепродуктами, так и с мясными блюдами. Также розовое вино подают к десертам и к сырам.

Крепленые и десертные вина

Крепленые и десертные вина прекрасно подходят к выпечке, десертам, печенью и кексам. Но эти вина могут также оттенять вкус овощных и мясных блюд. «Мадера» обладает своеобразным и сложным букетом с привкусом каленого орешка, который хорошо сочетается и с мороженым, и с мясной нарезкой. Ее мягкий вкус скрывает истинную крепость вина. «Портвейн» – вино с чистым ароматом, с легкими плодовыми тонами. Замечательно сочетается с фруктами и сырами.

«Кагор» занимает среди сладких вин особое место, ведь традиция связывает его с самыми главными церковными праздниками – Рождеством и Пасхой. Именно поэтому «Кагор» пьют небольшими глотками: чтобы не отвлекаться на суетные мысли и думать о духовном, а не мирском. Бархатистый вкус «Кагора» прекрасно сочетается с пасхальным куличом, именно это вино несут в церковь, чтобы освятить.

Игристые вина

Удивительное дело: шампанское – единственное вино, которое можно комбинировать практически со всеми блюдами! Игристыми винами можно открывать торжественное застолье, подавая их с холодными закусками и морепродуктами. Шампанское также отлично подойдет к десертам, фруктам, мороженому и ягодам. Единственное, что стоит помнить – это то, что к рыбе, мясу и салатам все-таки лучше подавать брют.

Напомним, ранее сайт «Сегодня» писал, как улучшить свой интерьер, если у вас накопились пустые винные бутылки и доски. Мы также рассказывали, сколько можно хранить открытую бутылку вина

Смотрите видео, как смастерить мини-бар для вина своими руками:

С чем пьют кагор красное вино

Вопрос, с чем пьют кагор красное вино, очень популярен среди русского народа. Одни считают его церковном алкоголем, и пьют только на Пасху, вторые утверждают, что это обычное спиртное, которое можно подавать на любой праздник. Кто же прав?

С чем пьют кагор красное вино

 

Кагор относят к категории крепких напитков. Это красное вино используется в традиционных религиозных обрядах. Относят его к десертным, ведь в составе напитка много сахара. В религии представленный алкоголь символизирует кровь Иисуса Христа, поэтому его употребляют на Пасху и по воскресеньям.

Есть две разновидности кагора: французский и русский. Современный французский напиток не похож на церковное вино. Они отличаются сортами винограда. Первый производится из виноградного сорта «Мальбек», а второй из «Каберне», «Саперави», «Бастардо».

Главная особенность при производстве – это нагрев до 65 градусов. После вино охлаждают и оставляют для дображивания. Затем вводится спирт, и напиток доводится до требуемой крепости.

С чем пьют красное сладкое вино кагор

Не многие знают, с чем пьют красное сладкое вино кагор. Сладкий напиток плохо сочетается практически со всеми традиционными праздничными обедами или ужинами. Идеально аккомпанирует с куличом.

За обеденным или праздничным столом лучше пить обычный сухой винный алкоголь, а кагор подать вместе с десертом. Его можно подавать и с горячими блюдами, но тогда охладить до температуры 12–15 градусов. Представленный напиток имеет сладкий, яркий, насыщенный вкус и хорошо структурированный запах, поэтому подходит к фруктам.

Также этот алкоголь рекомендуется пить людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Только в умеренных дозах. При изжоге пойло нужно немного подогреть. Для этого подержите его в ладони около минуты.

Как правильно пить вино кагор

 

Многих интересует, как правильно пить вино кагор. Его принято выпивать из небольших бокалов, не разбавляя водой. Вино при подаче на стол должно иметь комнатную температуру. Его принято подавать после еды или если во время обеда и ужина есть большие перерывы.Этот алкоголь не годится выпивать за праздничным столом, запивая им трапезу. Его пьют небольшими глотками, долго смакуя. Нельзя пить стакан за стаканом, это не водка. Настоящий оригинальный продукт имеет отличный вкус, поэтому многие не закусывают. Мнения, с чем пьют кагор красное вино, расходятся, однако все уверены, что им принято наслаждаться.

Закуски под вино: изысканная гармония

Какую закуску подобрать к тому или иному вину, что с чем сочетается? Вопрос простой и сложный одновременно. Если отвечать просто, то лучше бы вино вообще не закусывать — разумеется, если речь идет о небольших количествах, о пробе, о дегустации.

Странно выглядела бы трапеза, состоящая из одного белого хлеба — к дорогому вину. Однако именно хлеб и есть тот универсальный продукт, который не повлияет на вкус вина, не заглушит его букет. В меньшей степени, но тоже достаточно простой и безопасный вариант закусок — фрукты и сыры. Все остальные яства так или иначе вступают в сложные взаимоотношения с вином, и найти подходящее сочетание чрезвычайно трудно. Однако возможно. Главное, что для этого требуется — хорошее знание вина, его особенностей. Методом тыка найти гармонию просто немыслимо.


Другое обязательное изначальное знание: собственные зоны восприятия четырех основных вкусовых ощущений: сладость — ее «ловит» кончик языка, кислота и соль — за них отвечают «бока», примерно посредине, и, наконец, горечь, распознание которой подвластно рецепторам в задней части языка, ближе к горлу. Зная эти функции языка, человек может уподобить его музыкальному инструменту, добиваясь нужного звучания. Суть его — добиться равновесия и гармонии вкусовых ощущений, употребляя алкоголь вместе с блюдами. При умелом использовании языка как инструмента можно даже усилить вкус, создать идеальную гамму. В противном случае будет какофония, которая убьет и вкус вина, и вкус блюда.

Общее правило подбора вин к блюдам таково: напитки со сложным тонким вкусом и ароматом требуют простой еды. В то время как изысканные блюда со сложным вкусом лучше всего сопровождать простым вином, которое присутствует на столе не столько для отдельного удовольствия, сколько для лучшего усвоения блюд. Есть несколько четких табу. Первое — орехи. Они вяжут язык, выводят его из игры. Поэтому к вину нельзя подавать орехи. Второе — уксус. Он подавляет вино: заправленные уксусом салаты для закусок не годятся. Третье табу — табачный дым, который убивает аромат вина. Равно как и запах парфюмерии.

Следующая цель — добиться равновесия, благоприятного сочетания вкусов вина и еды, чтобы, как минимум, первое не доминировало над вторым и наоборот. Если удастся добиться их взаимодействия, усиливающего эффект, это будет уже высшим пилотажем. Существует несколько общих закономерностей, и мы сейчас о них расскажем, но у каждого конкретного вина свой характер — не распознав его во всем многообразии, чрезвычайно сложно добиться наиболее эффектных сочетаний с закусками. Закономерности эти более или менее известны.

Белые и розовые сухие вина употребляют в качестве аперитива, а также с холодными закусками, черной и красной икрой, раками, устрицами, со вторыми рыбными блюдами. «Король» розовых вин — Тавель практически всеяден, он подходит к большинству блюд.

Розовое сухое вино идеально сочетается с жареной рыбой, хорошими колбасами, холодным белым мясом, птицей гриль и мягкими сырами.

Если идти с другой стороны — от закусок, то вот несколько советов от французских кулинаров:

К рыбе и морепродуктам. «Морские» блюда могут очень сильно различаться, но есть один общий привкус — если не для всех, то уж наверняка для большинства блюд из морепродуктов. Это йодистый привкус. Именно на него следует ориентироваться, подбирая подходящее к трапезе вино. К устрицам французы уверенно ставят на стол бутылку «Пикпуль де Пинэ», с мидиями прекрасно сочетаются белые шампанские вина.

К жареной и печеной рыбе. Хорошо подчеркнет вкус запеченной рыбы вино, богатое ароматами терпина, такие, как сухой «гевуртцраминер», «рислинг», сухой «савеньер», белые шампанские вина. Но рыба должна быть не слишком жирной. К совсем уж жирной рыбе лучше подойдут крепкие напитки, например, водка.

К рыбе в маринаде. Блюда из рыбы в маринаде (с лимонным, апельсиновым или грейпфрутовым соком, с приправами) требуют к себе деликатного отношения. Подберите сухое и очень ароматное вино с той же ароматической базой, что и ваше блюдо. Могут подойти «шабли» или сухой «жюрансон».

К омарам. Омаров готовят по-разному, поэтому совет такой — выберите вино с ярким характером, такое, как белое бургундское.
К рыбе в красном вине. К такому блюду подойдет элегантное крепленое вино. Можно остановиться на вине того же географического происхождения, что и ваша рыба или винный соус.

К супам. Супы могут весьма разниться характерами. Это зависит от их основы (овощи, рыба или мясо). Закажите очень легкое и относительно нейтральное вино, такое как «макон» (для чесночного супа) или белый «жюрансон» (для овощного). К рыбным супам подходят классические белые вина.

К птице. К домашней птице в тесте подойдет желтое вино, к дичи хорошо крепленое.

К жареному или печеному мясу. Если блюдо жирное, то нужно смягчить его. Как правило, по своему составу не все красные вина совместимы с мясными блюдами. Воспользуйтесь кислотой и освежающим вкусом молодого белого вина, такого, как сухой «рислинг». К особенно жирному мясу необходим напиток с большим содержанием алкоголя и танина. Пусть это будет «кагор».

К шоколадному десерту. На выбор вина влияет горечь шоколада. Лучше всего с таким десертом сочетается вино из крупного черного винограда, а также кое-какие сорта мягкой водки. Шоколад «в компании» с белым шампанским создаст неповторимый вкус.

Столовые полусухие и полусладкие вина вполне взаимодействуют с птицей, дичью, овощами, особенно — с цветной капустой, спаржей, артишоками. Подходят к ним и грибы, всевозможные запеканки и рулеты, пудинги, выпечка, в частности начиненная яблоками.

Белые столовые вина (типа молдавского Алиготе или Пино, Рислинга, Эльзасских сухих или белого сухого Бордо) можно рекомендовать к устрицам, мидиям, виноградным улиткам, жареной рыбе, рыбе под соусом, колбасным изделиям, холодным мясным закускам, белому мясу (свинина, телятина), птице гриль, не очень острым и сильным сырам.

Белые полусладкие вина подойдут к рыбе под соусом, сильным острым сырам, десертам.

Розовое полусухое — к холодным мясным закускам, слабым сырам, десертам.

Некрепкие красные вина сочетаются с белым и красным мясом, дичью, птицей, колбасами, жареной рыбой, рыбой в соусе, птицей гриль, нежным сыром. Здесь признанные лидеры — Божоле, Корбьер, многие марки Бордо, итальянские ординарные вина в <пузатых< больших бутылках, болгарская Гымза.

Вина, крепостью не менее 12%, хорошо возбуждают аппетит. А поскольку они из закусок мало с чем сочетаются, то идеальное предназначение крепленых вин — аперитив. Неплохо подходят они ко всевозможным супам, острому сыру и красному мясу, например, шашлыкам из баранины.

Взаимодействие здесь такое: в тушеном мясе высокое содержание дубильных веществ, которые уравновешивает нежный жир, а крепкое вино гармонизирует, увязывает этот союз.

Сладкие натуральные вина (типа мускат) подают к десертам, как и собственно, десертные вина. Лучшее время для них — до кофе. В этот момент логичнее всего присутствие на столе винограда, фруктов, мороженого, печенья. Хороши они, особенно десертные ликерные, для всевозможных коктейлей. То же можно сказать об ароматизированных винах.

Не должно быть путаницы в отношении шампанского. Здесь четко: брют и сухое подходят к любым блюдам, ими хорошо открывать праздничный обед. Полусухое и сладкое — только к десерту. Но шампанское — это исключительно вина, производимые в Шампани.

Знаменитое «Советское шампанское» по большому счету шампанским не является. Это игристое вино, а те хорошо соотносятся с устрицами, мидиями, улитками, белым мясом, птицей гриль, несильными сырами. Полусухое игристое годится только к десертам.

Коньяки пьют после десерта. Их подают параллельно с чаем, кофе и сигарами.

Кагор в лечебных целях — Ogorod.guru

Содержание страницы:

Кагор – изобретение французских виноделов. Он изготавливается из винограда сорта Мальбек, к которому могут добавляться некоторые другие сорта. Вино выдерживается в дубовых бочках не менее 2-3-х лет, со временем приобретая насыщенный букет и восхитительный аромат. Густой, темно-красный кагор обладает терпким вкусом с нотками миндаля, шоколада и чернослива.

Немного истории

В России кагор стал популярен благодаря Петру I, который впервые привез сюда это вино, а затем организовал его производство по Санкт-Петербургом. Европейские врачи настоятельно советовали царю регулярно употреблять кагор, чтобы сохранить крепкое здоровье и он со всей серьезностью отнесся к такой рекомендации. Читайте еще: Мята комнатная: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Хотя существует еще одна версия, по которой кагор стал известен стараниями русских патриархов, путешествовавших по Франции в поисках подходящего вина для церковных обрядов.

Подсчитав количество необходимого кагора и стоимость его перевозки, церковь решила, что гораздо выгоднее и удобнее наладить собственное производство такого вина из крымского винограда.

Полученный продукт в корне отличался от оригинала, поскольку изготавливался по технологии десертных вин, тогда как первый французский кагор был сухим вином.

Состав

Современный церковный кагор имеет крепость 16°, содержание сахара в нем 18%. Остальные разновидности кагора менее сладкие – сахара в них не более 16%. Благодаря особой методике изготовления в таком вине полностью сохраняются биофлавоноиды — полезные вещества, присущие сухим красным винам.

В настоящем кагоре очень много витаминов, особенно группы В и PP, а вот железа в нем относительно немного — вопреки распространенному мнению, что вино богато этим элементом.

Найдены в нем аминокислоты и микроэлементы, в том числе цинк, йод, фосфор, калий, марганец и рубидий, выводящий из организма вредные радионуклиды. Сладкое вино богато глюкозой и фруктозой, в нем содержатся органические кислоты и дубильные вещества.

Лечебные свойства кагора

Со времен средневековья французские монахи лечили кагором разные болезни, приписывая ему чудодейственные качества. Современная медицина также признает лечебные свойства этого вина и его благотворное влияние на человеческий организм.

Регулярное употребление кагора в ограниченных(!) количествах укрепляет сердечно-сосудистую систему и служит отличной профилактикой атеросклероза, тромбофлебита, тромбоза и других заболеваний сосудов. Кагор показан больным анемией и людям, страдающим избытком холестерина в крови.

В народе кагор издавна считали эликсиром молодости, поскольку он замедляет процессы старения в клетках. Винные антиоксиданты улучшают кровообращение, препятствуют возникновению морщин и оказывают мощный тонизирующий эффект. Регулярно употребляя кагор можно избавиться даже от болезни Альцгеймера – это научный факт.

Французские ученые в течение 10 лет проводили наблюдения за пациентами, стараясь выяснить как влияет вино на людей, страдающих онкозаболеваниями. Результаты оказались поразительными – ежедневное употребление 300-400 гр. алкоголя снизило уровень смертности на 30%! Уникальная способность красного вина выводить радионуклиды, широко используется и при лечении людей, пострадавших от радиации.

Бокал вина? Обязательно!

Кагор благотворно влияет на нервную систему, снимая стресс и нервное напряжение. Если в течение одной-двух недель каждый вечер выпивать по бокалу сладкого вина, это поможет справиться с синдромом хронической усталости и эмоциональным выгоранием.

Ароматное вино обладает ярко выраженными антивирусными и антимикробными свойствами. Церковный кагор отлично помогает при разнообразных простудных заболеваниях: горячим вином лечат воспаление легких. бронхиты, ОРЗ, грипп. Зафиксировано немало случаев, когда употребление кагора помогало людям не заболеть во время эпидемий холеры и туберкулеза. Сладкое вино способно справится с вирусом полиомиелита, герпеса и грибковыми заболеваниями. В годы войны кагором даже смачивали бинты, которые накладывали на открытые раны.

Настоящий кагор способен восстанавливать клетки печени и костную ткань. Он улучшает самочувствие при сахарном диабете и облегчает состояние людей, страдающих артритами, артрозами и другими заболеваниями суставов. Вино усиливает иммунитет, нормализует работу эндокринной системы, укрепляет десны, зубную эмаль и предупреждает возникновение кариеса.

Кагор полезен людям с избыточным весом, поскольку ускоряет обмен веществ. Бокал вина перед едой улучшает аппетит и пищеварение, способствуя выделению желчи и желудочного сока. Вино обладает способностью заживлять язвы и рубцы в желудке, уничтожает вредную микрофлору в кишечнике и эффективно выводит шлаки.

Настойка чеснока на кагоре

Перед тем как использовать данный рецепт следует учесть, что эта настойка не рекомендуется для беременных, детей и лиц, имеющих проблемы с органами пищеварения, почками и печенью. Для приготовления потребуется вино хорошего качества в количестве 0,7 литра (стандартная бутылка) и примерно 100 г очищенных зубчиков чеснока.

Готовить настойку просто. Измельчённый чеснок в виде тонких колечек залить кагором и оставить настаиваться в теплом темном месте в плотно закрытой посуде в течение 14 дней. Ежедневно емкость нужно взбалтывать, что можно проделывать даже несколько дней. По истечении срока все процедить и хранить винно-чесночную настойку в бутылке из затемненного стекла.

Курс лечения длится месяц. Правила приема: одна чайная ложка трижды в день непосредственно перед началом приема пищи. Сделать перерыв на месяц. После курс можно повторить.

Кроме очистки крови от холестерина прием настойки оказывает следующее положительное влияние:

  • способствует улучшению пищеварения;
  • тонизирует и укрепляет сосудистые стенки;
  • повышает защитные механизмы в организме;
  • благоприятно воздействует на сердечно-сосудистую систему;
  • профилактика женских заболеваний;
  • повышает работоспособность и стрессоустойчивость.

Осторожно! Кагор!

Признавая несомненную пользу кагора, нельзя забывать и о вреде, который способно причинить это вино. Самый безобидный алкогольный напиток в больших дозах значительно усугубляет любое болезненное состояние и вместо облегчения наносит организму непоправимый вред.

Кагор не составляет исключения – ежедневная доза для мужчин не должна превышать 250гр. (бокал вина). Женщинам можно не более 150гр. кагора в день. Естественно речь идет о натуральном продукте, поскольку любые подделки, особенно порошковое вино, даже в малых количествах не принесут ничего, кроме вреда.

Наконец, кагор категорически нельзя пить людям с аллергией на красный виноград.

Вино Кагор — основные варианты и рецепты приготовления

Кагор относится к особой категории десертных сладких вин. Существует еще общая международная классификация, по которой состав Кагор относит его почти к ликерам. Это особенный напиток, а не одна из разновидностей вина. Его достаточно широко используют в основных православных обрядах. Только это вино можно освятить или приобрести в храмах уже освященным.

Особенности применения – это далеко не все отличительные черты данного напитка. Кагор можно пить в небольших количествах ежедневно. Есть вполне обоснованные мнения, что от небольшого количества вина каждый день не будет никакого вреда, скорее наоборот, очень быстро укрепляется весь организм.

Еще одним достаточно важным отличием Кагора от иных вин является особенный метод его приготовления. Благодаря этому напиток получается идеально полезным и очень вкусным. Рецепт его приготовления долгое время хранился и передавался по поколениям.

Именно благодаря этому сейчас настоящее вино Кагор можно не только приобрести в магазинах, но также сделать в домашних условиях, применяя в качестве основы специальный рецепт.

Основное отличие Кагора от иных вин заключается в особой методике их приготовления. На одном из этапов напиток нагревают до температуры более 65 градусов, после чего остужают и оставляют в покое для дображивания.

Только после этого вводится спирт, это нужно делать, чтобы придать напитку нужный уровень крепости. Именно сочетание нагрева с дображиванием дает возможность делать вино с очень глубоким темно-красным цветом и мягким бархатистым вкусом.

В настоящем Кагоре должно присутствовать примерно 16% спирта и столько же сахара, для чего и нужен рецепт.

Основные компоненты для приготовления Кагора

В настоящее время можно найти и приобрести Кагор, произведенный в самых разных странах, производители могут быть разными, но рецепт один и тот же.

Кагор в домашних условиях вполне можно приготовить быстро и без особых проблем. Как и в процессе приготовления иных вин, здесь главное следовать особенностям приготовления, делать все, как говорит рецепт.

Чтобы сделать самостоятельно церковное вино Кагор в домашних условиях, не нужно много средств, продуктов и времени. Всех ингредиентов нужно примерно столько же, сколько для обычного вина. Как говорит рецепт, делать напиток нужно из следующих компонентов:

  • 800 грамм сахара;
  • 5 кг красного винограда;
  • 150 грамм изюма;
  • 500 мл спирта, если есть желание.

Приготовить Кагор в домашних условиях вполне можно из любого вида и сорта красного винограда. Самое главное знать, как правильно делать сусло.

Простая технология приготовления Кагора

Приготовить вино в домашних условиях можно только при добавлении в него специального предварительно подготовленного концентрированного сусла и сахара. Сделать Кагор относительно просто, потребуется просто следовать представленной вниманию инструкции:

  1. В первую очередь необходимо взять ягоды, предварительно очищенные от подгнивших участков и от плесени. Оставить нужно только самые красивые и спелые ягоды, чтобы сделать качественное вино.
  2. Ягоды выкладываются в посуду, где потом все разминается руками до того момента, пока не образуется кашица.
  3. Приготовленное ранее сусло перекладывается в эмалированную кастрюлю.
  4. Смесь держится на огне три часа на 60 градусах.
  5. Емкость снимается для охлаждения состава.
  6. В теплый состав высыпается виноград и все очень хорошо перемешивается.
  7. Состав помещается в прохладное место примерно на 3 суток. Сусло в этот период нужно будет помешивать раз или два в сутки.

Как только появляются самые первые признаки брожения, массу нужно процедить. Делать это несложно – сначала через предварительно подготовленную марлю стекает сок, потом нужно пропустить кашицу и посредством продавливания руками пропустить все остатки.

Сразу после тщательного процеживания в приготовленном соке нужно растворить примерно 600 грамм сахарного песка. Смесь переливается по специальным бутылям для последующего брожения и оставляется в комнате при стандартной температуре на три дня.

После этого, в смесь добавляется 100 грамм сахара, а через 9 суток еще 100. Через 10 дней после крайней добавки сахара вино можно сливать, так как брожение считается уже законченным.

Можно попробовать вино, чтобы понять, насколько оно стало крепким. Если недостаточно, можно делать еще, добавить еще немного сахара и спирта. После стоит снова процедить вино, разлить и тщательно закупорить все специальными пробками. Бутылки оставляются в прохладном месте примерно на 45 дней, напиток готов.

Более сложный метод приготовления вина

Существует еще один рецепт приготовления Кагора. Сусло в данном случае подогревается примерно до 22 градусов. Все разливается в специальные стеклянные бутылки, в деревянные бочонки. Они должны быть наполнены примерно на 3/4 от всего объема.

Если сусло не было подвержено брожению, одновременно с мезгой придется к нему добавить специальную дрожжевую закваску в количестве примерно 3% от всего поставленного сусла. Чтобы напитать дрожжи, в сусло стоит внести примерно 0,3 грамма аммония на литр сусла.

Все содержимое очень тщательно перемешивается до полноценного растворения сахара. Как указывает рецепт, делать это можно при помощи раскачивания посуды.

После все закрывается специальной выполненной из ваты пробки и все ставится в помещение, где температура составляет примерно 22 градуса. Остальное количество сахара добавляется равными долями и вносится на 4-ый и 10-ый день осуществляемого процесса брожения.

Для этого сусло для брожения необходимо ставить в двух и более баллонах, при этом одна из емкостей обязательно должна быть меньше по размеру иной. вином из меньшего бутыля нужно будет доливать больший баллон.

Сразу после окончания серьезного брожения больший по объему баллон нужно заполнить до самого верха. Что касается меньшего баллона, то вино нужно перелить в тару еще меньшую по объему и до самого горлышка.

В таком состоянии вино должно тихо бродить на протяжении 3-4 недель. Окончание процесса брожения можно определить отсутствием сахара и сильным осветлением напитка. На дне в это время появляется осадок, который обязательно нужно отделить от вина. Чтобы избавиться от него, необходимо осуществить следующие действия:

  1. Бутыль с вином необходимо поставить на табуретку, а ниже пустую бутылку.
  2. В вино погружается резиновая трубка, которая на 3 см должна быть выше дрожжевого осадка.
  3. С одной стороны трубки нужно втянуть ртом вино и как только оно потечет, конец шланга опускается в бутыль, который находится немного ниже.
  4. Оставшийся осадок дрожжей переливается в меньший по размеру бутыль, где он должен еще немного отстояться. После этого из него подобным же методом сливают полностью прозрачное вино.

Гуща тщательно фильтруется через специальную материю. Уже полностью отфильтрованным вином наполняются бутыли. Количество должно достигать половины горлышка. Все это укупоривается пробками, также подойдет специальный выполненный из дерева шпунт.

Емкости ставятся в достаточно прохладное помещение, чтобы напиток отстоялся. Примерно через 30 дней вино нужно снова снять с остатка и действовать так, как показывает рецепт.

Вино в подобном относительно незаконченном виде называется еще только виноматериалом, так как напиток еще не выдержан по всем кондициям. Чтобы полностью приготовить вино в домашних условиях, нужно придать мягкость, полноту вкуса, а также сладость.

Для этого в напиток необходимо добавить сахар в количестве 160 грамм на литр. Сахар вносится не в чистом виде, но в растворенном в небольшом количестве уже отлитого, подогретого вина. Готовый напиток сливается в предварительно подготовленные бутыли примерно до половины горлышка, все плотно закупоривается пробками.

Подводя итоги

Кагор приготовить совершенно не сложно. Достаточно одного желания и небольшого количества продуктов. Применив немного старания, можно приготовить напиток в домашних условиях в срок и долгое время радоваться от принятия каждый день по небольшому бокальчику целительного приятного напитка.

Грамотно приготовленное вино Кагор не может быть подвержено заболеваниям, например, плесени и уксусному скисанию, причем при любой температуре. По представленным вниманию инструкциям можно сделать Кагор в домашних условиях из самых разных сортов красного винограда. Хранить его можно годами, но только в полно налитых бутылках и при 15 градусах.

При желании приятно провести время в процессе беседы или за прочитыванием книги, лучшего напитка просто не найти, потому многие решают сделать его в домашних условиях. Не стоит только забывать о мере, Кагор рекомендуется пить достаточно мелкими глотками из небольших бокалов.

Каждая маленькая порция вина поможет приятно растянуть удовольствие, а каждой его капле во всей своей полноте раскрыться. Правильно приготовленный Кагор получается настолько вкусным, что многим просто не хочется его закусывать.

По той причине, что Кагор является по большей части церковным вином, стоит правильно сделать в домашних условиях и проявлять к нему особое уважение. Не стоит ставить его на стол при обычном пьяном застолье. Это особое вино, соответственно и отношение к нему должно быть уважительное.

Как ещё можно применить Кагор?

Альтернативное использование Кагора можно наблюдать при лечении заболеваний суставов. Для приготовления смеси необходимо настоять 0,5 л. вина на нескольких измельчённых стручках жгучего перца в течение недели.

Полученную субстанцию следует втирать в беспокоящие суставы.
Аналогичная настойка на 100 г шалфея, настоянная 2 недели и принимаемая по 2 столовые ложки до еды, поможет справиться с хроническим тонзиллитом и ангиной.

Облегчить симптомы бронхиальной астмы тоже можно с помощью Кагора. Достаточно добавить в бутылку вина 100 грамм тёртого хрена и сок 3х лимонов. Настоявшись пару часов лекарство готово к употреблению, осталось только немного разогреть и принимать по 1 столовой ложке до еды.

Лечение болезней, усугубляющихся при повышении кислотности (гастрит, язвы) может включать так же смесь огуречного сока и Кагора в равных пропорциях. Употребляйте по 2 столовые ложки этой смеси перед каждой трапезой. Читайте еще: Щука: полезные свойства, противопоказания, польза и вред.

Кагор как средство для похудения

Вино содержит большое количество желчегонных веществ и микроэлементов, регулирующих содержание инсулина в крови, а ведь именно с ним напрямую связано ожирение.

Неспроста мясную и трудноперевариваемую пищу запивают именно красным вином — оно стимулирует пищеварение и улучшает метаболизм, чем снижает риск возникновения лишнего веса и превращения питательных веществ в жировые отложения.

Польза и вред Кагора — эти характеристики интересуют людей, увлекающихся рецептами народной медицины. Важно понимать, что только качественный напиток может обладать определенными целебными свойствами при условии грамотного его употребления в соответствии с рекомендациями врача.

Немного истории

Кагором, обладающим признанными лечебными свойствами, признано красное вино из французского городка Каор, сырьем для которого служит виноград Мальбек, Таннат и Мерло. Характерным отличием этого полезного напитка является очень темный цвет.

Известен Кагор еще со времен римлян. Его, благодаря полезным свойствам, несколько столетий закупали англичане для офицерского состава военно-морского флота.

Считается, что в России это виноградное изделие с лечебными свойствами стало известным и популярным напитком, благодаря Петру I, которому европейские врачи рекомендовали принимать полезное вино для крепкого здоровья. Его пользу оценила и стала использовать Русская православная церковь для проведения таинства причастия.

С XIX века стал производиться в Молдавии, а затем в южных российских регионах. Появились популярные сорта крепленых вин из ассортимента кагора — Пасхальное, Южнобережное, Соборное, Церковное.

Российский Кагор имеет отличия от французского и может изготавливаться и из других сортов винограда, например, Каберне, Саперави, Совиньон. Но польза его имеет не менее широкий диапазон.

Состав и калорийность Кагора

Полезный Кагор современного производства, ориентированный для церковных нужд, при 16˚ крепости содержит 18% сахара. Реализуемые в розничной торговле разновидности характеризуются более низкой концентрацией сахара — не больше 16%.

В составе, определяющем основные свойства, присутствуют разнообразные полезные для организма элементы:

  • биофлавоноиды;
  • витамины группы В;
  • аминокислоты;
  • железо;
  • калий;
  • натрий;
  • цинк;
  • марганец;
  • йод;
  • рубидий;
  • фруктоза;
  • органические кислоты;
  • глюкоза;
  • дубильные вещества.

Калорийность благородного полезного Кагора из расчета на 100 г продукта составляет в среднем 147 кКал.

Чем полезен Кагор

Богатый важными элементами состав обусловливает многообразные лечебные свойства и пользу Кагора для организма человека, выражающуюся в нескольких направлениях:

  • улучшение функций сердечно-сосудистых органов;
  • профилактика вреда от атеросклероза;
  • снижение концентрации холестерина;
  • устранение анемии;
  • замедление процессов старения;
  • улучшение кровообращения;
  • оказание пользы для повышения работоспособности;
  • содействие похудению;
  • формирование стрессоустойчивости;
  • укрепление иммунитета;
  • противостояние вреду от вирусных и грибковых инфекций;
  • регенерация клеток печени;
  • полезное воздействие на укрепление костей;
  • лечение суставных заболеваний;
  • лечение бронхита, пневмонии, простудных заболеваний;
  • профилактика вреда от туберкулеза;
  • улучшение самочувствия при сахарном диабете;
  • укрепление зубной эмали и десен;
  • стимулирование пищеварительных процессов.

Отмечается польза Кагора для здоровья в области предотвращения злокачественных новообразований.

Можно ли Кагор при беременности и грудном вскармливании

Сомнительной представляется польза Кагора для женщин в период беременности, хотя встречаются рекомендации о его приеме в качестве мощного иммуномодулятора.

Характерные для красного вина Кагор польза и вред внимательно изучаются, поскольку алкоголь противопоказан для будущей мамы, а также на этапе кормления младенца грудным молоком. Если возникает ситуация, когда врач рекомендует Кагор для женщин в количестве двух–трех столовых ложек за сутки, то важно не увлекаться, и не превышать назначенный объем, чтобы исключить вред для здоровья.

Как принимать Кагор в лечебных целях

Результативное лечение Кагором без вреда для общего состояния организма базируется на учете его полезных свойств, соблюдении длительности приема этого напитка и учете противопоказаний. Приготавливая лекарственные разновидности, используют качественные ингредиенты.

При анемии

Приносит пользу обладающий целебными свойствами Кагор для повышения гемоглобина, что позволяет применять его при лечении анемии. Готовят следующее средство:

  1. Тщательно моют 0,5 кг изюма, обладающего свойствами улучшения состава крови, и измельчают в блендере.
  2. Чистят и натирают черную редьку, известную свойством быстрого лечения анемии, — 0,5 кг.
  3. Выкладывают полезную кашицу из изюма и редьки в стеклянный сосуд.
  4. Добавляют мед, слегка подогретый до жидкой консистенции, — 0,5 кг.
  5. Вливают Кагор — 750 мл.
  6. Выдерживают под крышкой в темном шкафу 9 дней.

Прием полезного средства осуществляют натощак трижды за сутки по 25 мл.

При болезнях суставов

С целью снижения суставных болей измельчают три стручка жгучего перчика. Помещают в бутылку, добавляют 500 мл Кагора и держат в темноте на протяжении недели.

Для получения пользы после процеживания настойку утром и вечером втирают в кожные покровы в местах проявления суставной боли.

Для профилактики атеросклероза

Полезное воздействие оказывает Кагор при использовании его в роли профилактического лекарства людьми старше 40 лет от атеросклероза:

  1. Измельчают на небольшие фракции 0,5 кг скорлупы грецких орехов, известной свойствами очищения сосудов.
  2. Перекладывают их в стеклянную литровую банку.
  3. Заливают Кагором, используя 500 мл вина.
  4. Накрывают крышкой и помещают на три дня в темноту.

После фильтрации настойку с целью получения пользы рекомендуется пить каждое утро натощак по 3 ч. л., пока не закончится приготовленный объем.

При заболеваниях ЖКТ

Приносит пользу Кагор для желудка при развитии патологий, связанных с повышением кислотности. Чаще всего рекомендуется Кагор при гастрите или язве. Алгоритм приготовления домашнего лекарства:

  1. Очищают и натирают свежий огурец, обладающий свойствами по улучшению пищеварения.
  2. При помощи двойной марли отжимают сок.
  3. В равных долях соединяют его с Кагором.

Употребляют полезный состав перед едой четыре раза за день по 2 ст. л.

С целью стимулирования пищеварения кипятят в стакане воды на протяжении 20 минут сухие плоды черники — 1 ст. л. Для усиления пользы в процеженный отвар добавляют Кагор, соблюдая равные пропорции, и смесь нагревают до кипения.

После остывания получившийся полезный напиток следует выпить после утреннего пробуждения натощак. Через неделю приема устраивают месячный перерыв и повторяют лечебный курс. Это усиливает пользу и исключает вред для организма.

Для лечения ангины и тонзиллита

Благодаря отхаркивающим свойствам, эффективно используется Кагор от кашля, тонзиллита, ангины. Для приготовления целебной полезной настойки в бутылку Кагора помещают измельченный сухой шалфей — 100 г. Выдерживают без доступа света 14 дней.

Принимать следует процеженную полезную настойку перед каждым приемом пищи по 2 ст. л.

Для лечения бронхиальной астмы

Приносит пользу, облегчая состояние при бронхиальной астме, настойка, приготовленная по следующему рецепту:

  1. Очищают от загрязнений, моют свежий корень хрена.
  2. Снимают кожуру и пропускают через мясорубку.
  3. Набирают 100 г получившейся кашицы и выкладывают в стеклянный сосуд.
  4. Вливают сок, отжатый из трех лимонов, и 0,5 л вина.
  5. Через 2 часа настой фильтруют.

Слегка подогрев, употребляют целебное, полезное средство, призванное нейтрализовать вред от развития астмы, по 1 ст. л. перед каждой трапезой.

При гипотонии

При пониженном давлении Кагор употребляют утром натощак. Для исключения вреда рекомендуется выпивать не больше 40 мл целебной, полезной жидкости.

Польза заключается в снятии слабости и сонливости, устранении головокружения, повышении работоспособности, улучшении общего состояния организма.

При сниженном иммунитете

Широко используется в народной медицине Кагор для иммунитета. На базе этого полезного напитка готовят следующее средство, усиливающее защитные механизмы организма:

  1. Моют и очищают морковь, редьку, свеклу. Снимают кожицу с чесночных долек.
  2. Каждый вид овощей, свойства которых полезно воздействуют на защитные силы организма, отдельно натирают и отжимают сок — по 200 мл.
  3. Соединяют их и дополнительно вливают по стакану меда, сока лимона и Кагора.

Хранят получившийся полезный состав с иммуномодулирующими свойствами в стеклянном сосуде с крышкой в холодильнике. Употреблять рекомендуется перед завтраком, обедом, ужином по 1 ст. л. Чтобы не было вреда, через месяц лечения нужно выдержать паузу в 35 дней и повторить курс.

Рецепт домашнего Кагора

Учитывая лечебные свойства, при желании можно приготовить полезный Кагор в домашних условиях с использованием качественного сырья.

  1. Перебирают красный виноград, отбраковывая некачественные ягоды.
  2. Отмерив 5 кг плодов, помещают их в эмалированную кастрюлю и разминают руками до состояния кашицы.
  3. Варят приготовленное сусло на плите при слабом нагреве (60˚) на протяжении трех часов.
  4. Сняв кастрюлю, охлаждают содержимое примерно до 25˚.
  5. Всыпают немытый изюм — 150 г в роли натурального источника винных дрожжей.
  6. Перемешав смесь деревянной лопаткой, накрывают кастрюлю сложенной в четыре слоя марлей.
  7. Оставляют в неосвещенном помещении при 18–25˚С, не забывая ежедневно перемешивать содержимое кастрюли.
  8. Когда проявляются признаки брожения (в среднем через трое суток) массу фильтруют при помощи марли, отжимая руками твердую фракцию.
  9. Размешивают в забродившей жидкости 600 г сахара и помещают ее в специальный сосуд, снабженный гидрозатвором, для последующего брожения.
  10. Через трое суток растворяют еще 100 г сахара, повторив это действие еще через 9 дней.
  11. Как только через гидрозатвор перестает выделяться углекислый газ, брожение считается законченным.

Жидкую фракцию осторожно через трубочку сливают в другую посуду, оставив на дне осадок. После дегустации определяют крепость. Некоторые добавляют для увеличения этого показателя спирт (для данного объема не больше 500 мл). Разлитый в бутылки полезный Кагор созревает еще 45 суток. Это усиливает его целебные свойства.

Как выбрать хороший Кагор

Подбирая полезный виноградный алкогольный продукт в магазине, обращают внимание на степень его выдержки. Встречаются молодые виды Кагора без выдержки. Более качественными считаются образцы с выдержкой на протяжении шести месяцев. К элитным разновидностям, которые оказывают результативную помощь здоровью, относится марочный Кагор. В такой ситуации показатель выдержки достигает трех лет.

Еще одним критерием подбора полезного вина служит его крепость. Этот показатель для качественного вина, способного принести помощь при лечении многих заболеваний, составляет 16-18% с содержанием сахара минимум в 16%. Цвет у полезного Кагора темно-красный, однородный. В бутылке не должно быть осадка.

Дома определяют характеристики полезного виноградного изделия, разбавив его в равных долях водой. Сохранившийся благородный цвет служит показателем настоящего вина. Используют и другой способ проверки. Вливают немного в бокал и крутят его. От хорошего винного образца после стекания на поверхности остаются «слезки».

Вред Кагора и противопоказания

Многообразные полезные свойства Кагора делают это вино популярным, но следует учитывать противопоказания к его употреблению, чтобы исключить возможный вред здоровью.

Мужчинам полезной считается ежедневная доза Кагора максимум в 250 мл. Женщинам рекомендуется для получения прогнозируемой пользы не больше 150 мл.

  • индивидуальная непереносимость;
  • гипертония;
  • панкреатит;
  • депрессивное состояние;
  • кардиомиопатия;
  • алкогольный гепатит;
  • ожирение печени;
  • некоторые разновидности злокачественных новообразований.

В любой ситуации опасно превышать рекомендуемые дозы. Абсолютно противопоказан Кагор детям, которым он может причинять только вред при внутреннем употреблении.

Заключение

Польза и вред Кагора хорошо изучены, что позволяет использовать полезные свойства виноградного качественного вина для укрепления здоровья. Основным условием служит прием любых лекарственных средств в дозах, рекомендуемых рецептами. Это позволит не допустить вреда здоровью.

Отзывы

Кагор представляет собой красное вино, которое получают из винограда сорта Мельбек. Оно было изобретено во французском городе Каор и готовилось по особому рецепту с добавлением душистых трав. Молодое вино выдерживали в дубовых бочках не менее трех лет, после чего напиток приобретал целебные свойства. С тех давних пор кагор применяется в народной медицине для лечения заболеваний и укрепления иммунитета.

В Россию напиток был завезен во времена Петра I и стал использоваться в церковных христианских обрядах. Крепость вина увеличивали добавлением спирта и использовали при венчании, причастии, соборовании. Все потому что напиток по своему цвету и консистенции напоминал кровь и был способен исцелять не только тело, но и душу. Кагор украшает стол как на православные праздники, так и на торжества, не имеющие отношения к религии. Он обладает большой популярностью среди людей, которые чтут традиции и хотят сохранить здоровье до самой старости.

Не простое вино, а целебное

В народной медицине кагор наделен свойствами панацеи и может применяться для лечения большинства заболеваний, в том числе и инфекционных. К полезному воздействию на организм относится:

  • укрепление иммунной системы;
  • способность выводить из организма радионуклеиды;
  • борьба с гиповитаминозами;
  • разрушение болезнетворных микробов;
  • улучшение функции пищеварения, сердца и сосудов;
  • профилактика язвенной болезни кишечника и желудка;
  • оптимизация работы нервной и эндокринной системы;
  • улучшение состава желчи и ее выделение по протокам;
  • предотвращение образования конкрементов в почках и желчном пузыре;
  • регуляция нормального состава крови, стимулирование кроветворения;
  • положительное влияние на костную систему и работу суставов.

Рецепты на основе кагора отличаются высокой эффективностью и не имеют побочных эффектов. Не рекомендуется принимать напиток детям, беременным и кормящим женщинам, при аллергических реакциях на компоненты напитка.

Изготовление вина в домашних условиях

Для приготовления необходимо отобрать 6 кг свежего красного винограда, 100 грамм изюма, килограмм сахара и несколько литров кипяченой воды. Ягоды помещают в кастрюлю, выжимают руками сок и растирают содержимое до кашицеобразного состояния. Затем емкость с сырьем ставят на медленный огонь и проваривают не менее часа.

В теплый раствор высыпают изюм и 220 грамм сахарного песка, тщательно перемешивают, укутывают кастрюлю полотенцем и отстаивают в темном месте не менее 3 дней. Необходимо ежедневно перемешивать жидкость деревянной лопаточкой. Полученную смесь отфильтровывают от жмыха, добавляют сахарный сироп (680 грамм сахара на несколько литров воды).

Раствор переливают в стеклянный бутыль и герметизируют водяным затвором. Каждые 3 дня необходимо добавлять по 2 десертные ложки сахара на литр сока. После прекращения брожения, жидкость перемещают в чистую емкость и оставляют в холодном затененном месте не менее суток. Затем молодое вино процеживают и закупоривают в бутылки, которые следует хранить в горизонтальном положении. Его можно принимать через несколько месяцев, но лучше выдержать напиток около полугода.

Анемия

Для улучшения кроветворения и лечения малокровия любой степени тяжести применяется смесь напитка с редькой, изюмом и шоколадом. Для этого полкилограмма корнеплода и сухофруктов измельчают в мясорубке и добавляют 520 мл жидкого теплого меда. В полученную смесь высыпают тертый горький шоколад и разбавляют бутылкой кагора. Настаивают в затененном месте не менее 9 дней и принимают по 25 грамм трижды до приема пищи.

Ангина и бронхит

При катаральных процессах в глотке, гортани и бронхах напиток оказывает противовоспалительное, иммуностимулирующее и отхаркивающее действие. Готовят сосательные «таблетки» из 110 грамм сахара и 45 мл вина. Ингредиенты растворяют на слабом огне до получения однородной массы темного коричневого цвета. Выкладывают ложкой на смазанное сливочным маслом блюдо до полного застывания. Принимают несколько раз в день за час до трапезы.

Атеросклероз сосудов и ВСД по гипотоническому типу

Килограмм грецких орехов следует мелко разбить и вместе со скорлупой залить бутылкой кагора. Затем выдержать 23 дня в сухом затененном месте. Пить по несколько глотков утром до окончания лекарственного средства. Вместо орехов можно добавить крупную головку чеснока, предварительно мелко нарубленную или измельченную в мясорубке. Этот метод можно применять в качестве терапии и профилактики атеросклероза и рекомендуется в возрасте старше 38 лет.

Прием кагора способен нормализовать АД, нивелировать головокружение, слабость, сонливость. Для этого пьют по 55 мл вина утром и вечером в течение 6 дней. Лечебные курсы повторяют при необходимости. В результате достигается стойкий эффект и улучшается самочувствие.

Укрепление иммунитета

В равных количествах смешивают свежеприготовленный сок моркови, свеклы, черной редьки, чеснока и лимона. В полученную смесь добавляют 260 мл жидкого меда и кагора, помещают в стеклянную емкость и хранят в холодильнике. Пьют по 25 грамм трижды в сутки в течение 27-29 дней. Рекомендуют 3 курса терапии с перерывами в 35 дней. Средство укрепляет иммунитет, а также обогащает организм необходимыми витаминами и микроэлементами.

Болезни ЖКТ

Энтероколит. Сухие ягоды черники в количестве 30 грамм варят в 240 мл воды в течение 18-20 минут, затем добавляют стакан напитка. Полученный раствор доводят до кипения, остужают и выпивают утром натощак. Лечебный курс 3-6 дней, который можно повторить через несколько недель. Это средство улучшает пищеварение, нормализует стул и массу тела.

Язвенная болезнь и гастрит с повышенной кислотностью. Терапию проводят в период ремиссии заболевания. Готовят 140 мл сока из свежего огурца и добавляют в него 120 грамм вина. Смесь принимают по 45 мл дважды в день недельными курсами. В результате снижаются диспепсические явления, улучшается аппетит, нивелируются болевые ощущения.

Псориаз и экзема

Для улучшения работы эндокринной системы и оздоровления кожи применяется настой кагора на крапивных листьях. Для этого 120 грамм сырья заливают 950 мл напитка и выдерживают 23 дня. Полученную смесь проваривают четверть часа и принимают по 55 мл трижды в день в течение месяца.

Туберкулез легких, артрозы, артриты

Для лечения всех форм туберкулеза легких применяется калорийный «коктейль». Для его приготовления необходимо в кипяченое молоко добавить сливочное масло, свиной смалец, десертную ложку меда и стакан вина. Смесь взбивают миксером, добавляют несколько сырых яиц и снова перемешивают. Принимают утром по 3-4 небольших глотка в течение 55 дней. Этот метод способствует достижению ремиссии заболевания в кратчайшие сроки и улучшает общее самочувствие.

Артрозы и артриты. При заболеваниях крупных и мелких суставов применяется настой напитка на горьком перце. В бутылку с вином добавляют 3 мелкоизмельченных стручков средней величины. Настаивают в течение 8 дней, процеживают через сито и применяют в качестве растирок на пораженные части тела.

Бессонница и болезнь Паркинсона

Для укрепления сна и борьбы со стрессом необходимо 55 грамм семян укропа прокипятить в 580 мл вина в течение 7-9 минут. Раствор настаивают в течение дня, процеживают через два слоя ткани. Принимают седативное средство перед сном по 45-60 мл, запивая травяным чаем.

В литр кипятка добавляют 120 грамм мелко нарезанных листьев шалфея, настаивают 5-6 часов, предварительно укутав теплой шалью. Затем раствор процеживают и смешивают с 560 мл жидкого меда и кагора. Принимают 5-6 раз в день в течение месяца, рекомендуется несколько лечебных курсов.

Холецистит, желчнокаменная болезнь

При воспалении желчного пузыря и застое печеночного секрета применяется настой зверобоя на вине. В бутылку напитка помещают 70 грамм травы, герметично закрывают пробкой и настаивают 13 дней в затененном месте. Пьют по несколько глотков до трапезы не менее 22-27 дней. В результате нормализуется функция печени, разжижается желчь и улучшается пищеварение.

Применение кагора в рецептах народной медицины должно быть строго дозировано. Необходимо помнить, что это десертное вино относится к алкогольным напиткам и при злоупотреблении может нанести вред здоровью человека.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

С чем сочетать различные вина

Правильное сочетание вина и закуски – это настоящее искусство, которым лучше всего владеют французы. Наши питейные традиции ориентированы в основном на водку, и уж тут русской кухне нет равных, а вот правильно подбирать закуску к хорошим винам мы пока не слишком умеем. Ну что же, будем учиться и начнем с того, как и чем мы ощущаем вкус вообще.

Основные вкусовые рецепторы находятся на языке, и в зависимости от зоны их расположения они отвечают за восприятие четырех основных вкусовых ощущений: рецепторы на кончике языка воспринимают сладость, по бокам – кислый и соленый вкус, а горечь – в задней части языка, ближе к горлу.

В какой-то мере язык подобен музыкальному инструменту, от которого мы ждем гармоничного звучания. Если перенести сравнение на вино и закуску, то нашей задачей будут равновесие и гармония вкусовых ощущений. Если умело использовать язык как вкусовой инструмент, то можно добиться даже усиления вкуса и создания идеальной вкусовой гаммы. В противном случае несочетаемые вино и закуска просто «убьют» друг друга.

Как ни парадоксально это прозвучит, вино лучше вообще не закусывать, если вы хотите в полной мере оценить его вкус, аромат и послевкусие. Но если речь идет не о дегустации, а, например, о праздничном застолье, то закусывать придется, вот только чем?

Может показаться странным, но универсальным продуктом, не влияющим на вкус дорогого вина и не заглушающим его букет, является хлеб. Еще один относительно безопасный с этой точки зрения вариант – это фрукты и сыры. У всех остальных яств происходит довольно сложное взаимодействие с вином, поэтому подходящие сочетания складывались методом проб и ошибок в течение веков. Необходимо очень хорошо знать конкретные сорта вина и их особенности, чтобы подобрать к ним правильную закуску.

Общее правило того, как подбирать вина к блюдам, таково: чем сложнее и тоньше вкус и аромат вина, тем проще должна быть закуска. А вот для изысканных блюд со сложным вкусом лучше всего подходит простое вино, которое предназначено в первую очередь для лучшего усвоения блюд. Между вкусами вина и еды должно быть равновесие, чтобы ни один из них не доминировал над другим. Целью является их взаимодействие, усиливающее эффект.

Есть несколько четких запретов, что нельзя подавать к вину:
• орехи, которые вяжут язык и смазывают вкусовые ощущения;
• блюда с уксусом, подавляющим вкус вина.
Табачный дым и аромат парфюмерии просто убивают аромат вина.

За многовековой период потребления вин сложились определенные традиции и были установлены оптимальные сочетания.

Белые и розовые сухие вина – превосходный аперитив, они также прекрасно дополняют холодные закуски, черную и красную икру, раки, устрицы, вторые рыбные блюда. «Королем» розовых вин считается Тавель, который подходит к большинству блюд.

Розовое сухое вино образует идеальное сочетание с жареной рыбой, холодным белым мясом, хорошими колбасами, птицей гриль и мягкими сырами.

Французские кулинары рекомендуют следующие сочетания:

Рыба и морепродукты, несмотря на все свои различия, имеют более или менее выраженный йодистый привкус. Именно из этого следует исходить, подбирая к ним подходящее вино: с устрицами французы пьют «Пикпуль де Пинэ», а с мидиями – белые шампанские вина.

Жареная и печеная рыба (не слишком жирная) хорошо сочетается с такими винами, как сухие «гевуртцраминер» и «савеньер», «рислинг», с белыми шампанскими винами. К очень жирной рыбе лучше подходят более крепкие напитки, например, водка.

Рыба в маринаде лучше всего сочетается с сухим и очень ароматным вином с той же ароматической базой, например, «шабли» или сухой «жюрансон».

Омары. Независимо от способа приготовления омаров к ним подходят вина с ярким характером, таким, как у белого бургундского.

Рыба в красном вине покажется еще вкуснее в сочетании с элегантным крепленым вином.

Супы могут быть весьма разнообразными, в зависимости от основы – овощного, рыбного или мясного бульона. С ними хорошо сочетаются относительно нейтральные вина, например, «макон» – с чесночным супом или белый «жюрансон» – с овощным. Для рыбных супов подходят классические белые вина.

Птица птице рознь. Если к домашней птице в тесте подходит желтое вино, то к дичи хорошо крепленое.

Жареное или печеное мясо – если оно жирное, то вкус нужно смягчить. Далеко не все красные вина по своему составу совместимы с мясными блюдами. Хорошо сочетается с ними кислота и освежающий вкус молодого белого вина, например, сухого «рислинга». Если мясо очень жирное, то вино должно быть с большим содержанием алкоголя и танина, например, «кагор».

Шоколадный десерт. Выбор вина определяется горечью шоколада. Лучше всего с ним сочетается вино из крупного черного винограда и некоторые сорта мягкой водки. Шоколад в сочетании с белым шампанским создает неповторимый вкус.

Столовые полусухие и полусладкие вина хорошо сочетаются с птицей, дичью и овощами, особенно с цветной капустой, артишоками и спаржей, а также с грибами, всевозможными запеканками и рулетами, пудингами, выпечкой, особенно с яблочной начинкой.

Белые столовые вина (типа Рислинга, молдавского Алиготе или Пино, Эльзасских сухих вин или белого сухого Бордо) рекомендуются к устрицам, мидиям и виноградным улиткам, к жареной рыбе и рыбе под соусом, к колбасным изделиям и холодным мясным закускам, к белому мясу (свинине, телятине), птице гриль, а также не очень острым и сильным сырам.

Белые полусладкие вина хорошо сочетаются с рыбой под соусом, сильными острыми сырами, десертами.

Розовое полусухое — с холодными мясными закусками, слабыми сырами и десертами.

Некрепкие красные вина подойдут к белому и красному мясу, дичи, птице, колбасам, жареной рыбе, рыбе в соусе, птице гриль, нежным сырам. Признанными лидерами в этой группе являются Божоле, Корбьер, ряд марок Бордо, итальянские ординарные вина в больших пузатых бутылках, болгарская Гымза.

Крепленые вина (крепость не менее 12%) хорошо возбуждают аппетит, но сочетаются мало с чем из закусок, поэтому их идеальное предназначение — аперитив. Их можно подавать со всевозможными супами, острыми сырами и красным мясом, например, с шашлыком из баранины. Это объясняется высоким содержанием в тушеном мясе дубильных веществ, которые уравновешиваются нежным жиром, и крепкое вино служит для своеобразной гармонизации.

Сладкие натуральные вина (типа муската) подаются к десертам, как и собственно десертные вина. Их принято подавать перед кофе, под виноград, фрукты, мороженое, печенье. Такие вина, особенно десертные ликерные, хороши для всевозможных коктейлей. То же самое относится и к ароматизированным винам.

Необходимо развеять иллюзию, которая еще сохранилась кое у кого: «Советское шампанское», как бы ни было оно знаменито и любимо, шампанским, в сущности, не является – это просто игристое вино, которое прекрасно сочетается с устрицами, мидиями и улитками, белым мясом и птицей гриль, несильными сырами. Полусухое игристое прекрасно подходит к десертам.

Настоящее шампанское – брют и сухое, которые подходят к любым блюдам и могут послужить для открытия праздничного обеда; полусухое и сладкое подают только к десерту. Наименование шампанского могут носить исключительно вина, произведенные в Шампани.

Коньяки принято пить после десерта. Они подаются параллельно с чаем, кофе и сигарами.

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Каор, Франция: Лучшие места, где можно поесть

Невероятно сливочный алигот — основная еда, которую местные жители предлагали голодным паломникам Камино на протяжении сотен лет.

Мэри Муди пишет, что живет и путешествует по юго-западу Франции за последние 18 лет. Она также берет небольшие группы на пешеходные и кулинарные туры по этому сельскому региону. Затем она ведет 12-дневную пешеходную экскурсию Utracks, «Путеводитель для любителей еды по пути Святого Джеймса», , в которую входит Каор. См. Utracks.com

SNACK

Croque Quercynois — это сытная региональная версия национального фаворита, состоящая из аппетитного местного козьего сыра, прослоенного слоями с ветчиной горячего копчения.Quercy — это древнее название Департамента лотов, который является центром выращивания грецких орехов — вы никогда не попробуете более свежие грецкие орехи. В Le Bistro de l’Isa крок подают с картофелем фри и свежим зеленым салатом с грецкими орехами и медовой заправкой.

См. Bistrodelisa.com

Мэри Муди.

АПЕРИТИФ

Черное вино Каор — всемирно известный мальбек, который используется в качестве основы для местного охлажденного аперитива, который подают перед обедом или ужином. Охлажденное красное вино сочетается с брызгами местного ликера из грецких орехов (eau de noix) и более известного крема де кассис из черной смородины.Слегка сладкий, сухой напиток охлаждает палитру, создавая ощущение насыщенной еды. Наслаждайтесь коктейлем с видом на знаменитый средневековый мост Пон-Валентр в отеле Divona. См. Bestwestern.fr

ОБЕД

Утренний рынок Каора в среду и субботу заполнен роскошными домашними блюдами на вынос, приготовленными специалистами (поставщиками услуг), которые специализируются на обедах для тех, у кого нет времени готовить для себя. Есть даубе (тушеное мясо) и овощные блюда, в том числе ужасно сливочный алигот — основная еда, которую местные жители предлагали голодным паломникам Камино на протяжении сотен лет.Если вам нравится картофельное пюре, это поразит вас. Пюре обогащено мелко нарезанным чесноком, взбитыми сливками и тертым сыром, что придает ему эластичную консистенцию. Нагрейте и подавайте с салатом — его также можно найти во многих небольших ресторанчиках на средневековых улочках. См. Tourisme-lot.com

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

ДЕСЕРТ

В Каоре есть дюжина заманчивых булочных, в том числе один, в котором также производят шоколад ручной работы, Les Delices Du Valentre.Tarte au noix — это еще один восхитительно творческий способ добавления грецких орехов в рацион. Сочная и маслянистая оболочка из теста наполнена сладкой смесью измельченных грецких орехов и сахара, иногда с добавлением сушеного инжира, и покрыта тонким слоем пудры, приправленной ореховым ликером. Его можно съесть с утренним кофе или подать с крем-фреш в качестве начинки десерта.

(Нет веб-сайта: 21 Boulevarde Rue Leon Gambetta, Каор)

УЖИН

Chateau Mercues на вершине утеса — впечатляющий замок 17 века, в котором когда-то жили епископы Каора.Теперь это роскошный отель с рестораном, удостоенным одной звезды Мишлен (La Dueze), который в значительной степени полагается на местные продукты, включая утку во всех ее различных формах и трюфели. Шеф-повар Жюльен Пуазо создал легкий, но насыщенный террин с слоями нарезанных кубиками трюфелей, обжаренных в масле и фуа-гра, которые подают с теплым гарниром из сердечек артишока и сезонных овощей. Они также производят собственное вино, и можно попробовать как новые, так и старые урожаи.

См. Chateaudemercues.com

Региональные и местные продукты: рокамадур, трюфели, фуа-гра, пасти, микрофлора, баранина, шафран, дыни, орехи, Croustilot | Каор — Долина Лот

Сыр Rocamadour AOC

Этот чистый цельномолочный козий сыр производится, обрабатывается и очищается в соответствии с традициями на территории Апелласьона .

Белый кремовый цвет с мелко зазубренной цельной кожурой, имеющей слегка бархатистый вид. Мягкая на вкус, его текстура передает тонкий вкус сливок и масла.

Рокамадур можно подавать в прохладном и сушеном виде или растопить на салате или на ломтике хлеба с орехами и медом. Этот сыр прекрасно сочетается с винами Каора.

Баранина Quercy

Высоко на плато, питаемая молоком, сеном и зерном своих матерей, баранина Quercy гарантирует ценителям гурманов самое прекрасное и сочное мясо.

Качество породы caussenarde с ее смешными «темными очками» было впервые аккредитовано во Франции 25 лет назад.

Грецкие орехи Quercy

Ореховые деревья, всегда являющиеся частью истории и ландшафта нашего региона, высажены в упорядоченных рощах, которые помогают ускорить сбор и стали символом нашего региона.

Сушеный или свежий, в масле или запеченный в хлебе грецкий орех преподносит много сюрпризов!

трюфелей

Черный трюфель, собранный на Участке, имеет ботаническое название Tuber melanosporum .Этот необычайно ароматный гриб, собранный с помощью собаки или свиньи, является жемчужиной гастрономии Керси.

Подается в омлете или с фуа-гра. Любители еды оценят его как часть семейного или праздничного ужина.

С декабря по март на всемирно известном рынке Лальбенке в нескольких километрах от Каора или на рынке Лимонь-ан-Керси.

Гусиная и утиная печень

Привезенная во Францию ​​римлянами печень, найденная в Лоте, является одной из лучших в мире

Слава птиц Лота выходит далеко за пределы региона: подлинность традиции сельского хозяйства и продуктов питания в сочетании с региональным опытом обеспечивают все гарантии качества и несравненного вкуса.

дыни Quercy

Выбранный по внешнему виду — матовый и слегка блестящий на трещинах на стебле, по плотности и характерному аромату, Melon du Quercy подходит для всех кулинарных творений.

В домашних условиях его можно подавать в виде ломтиков или шариков, в качестве аперитива, тушить как гарнир к мясу или рыбе. На десерт? Конечно, легкий и свежий, он отлично закроет любую трапезу.

Холмы Керси с южной стороны идеально подходят для производства дыни с нежной, сочной, сладкой и очень ароматной мякотью.

Шафран Quercy

Выращивание шафрана Quercy было возрождено около десяти лет назад энтузиастами в районе Quercy. Все работы выполняются вручную, от сбора цветов до упаковки. Он находится в виде тщательно отобранных и сушеных тычинок с богатым ароматом, гораздо более выраженным, чем порошкообразный шафран, который обычно продается в магазинах.

Шафран Quercy используется в наших местных рецептах, как соленых, так и сладких. Откройте для себя эту драгоценную пряность во время цветения в октябре.

Хлеб Croustilot

Confrérie du Pain существует с 1996 года. Это группа из восьми производителей зерновых, двух мельников и тридцати пекарей.

Croustilot — это хлеб, гарантированно не содержащий добавок, сделанный из местной пшеницы с использованием только воды, соли и дрожжей для выпечки.

Croustilot выпускается в багетах (Croustinoise) или були по 500 г и 1 кг (Croustilot).

Гордость пекарей, которые работают по старинным традициям, этот хлеб готовится медленно, без каких-либо химических добавок.

Обладает безошибочным вкусом и может храниться неделю.

Пастис, восхитительный десерт

Если есть особый десерт Quercy, то это пастис, секреты традиционного приготовления которого передаются от матери к дочери. Чтобы придать этому десерту особый вид, необходимо несколько кропотливых процедур. Его вкусовые рецепторы доставляют истинное удовольствие.

Пастис, изумительный десерт

Если есть особый десерт Quercy, то это пастис, секреты его традиционного приготовления передаются от матери к дочери.Чтобы придать этому десерту особый вид, необходимо несколько кропотливых процедур. Его вкусовые рецепторы доставляют истинное удовольствие.

Муассак Шасла, исключительный сорт винограда

Не весь виноград выращивают для виноделия. Некоторые склоны холмов на юге Керси Блан покрыты виноградными лозами, а фрукты, шассла, являются исключительным деликатесом. Награжденный лейблом AOC, шасла Муассак — очень вкусный сладкий виноград золотистого цвета. Его выращивание является результатом знаний, накопленных поколениями, и требует кропотливой ручной работы для сохранения хрупкости и внешнего вида винограда.Когда грозди не имеют необходимого внешнего вида, из них выжимается сладкий фруктовый сок, пользующийся признанной пользой для здоровья.

Рецепт золотых лет? Женщины во Франции — особенно в стране фуа-гра — живут дольше людей почти в любом другом месте.

CAHORS, Франция

На праздновании своего столетия в октябре прошлого года Элен Виалар отведала свое любимое блюдо — coq au vin. Она обожает местные красные вина Каор, иногда ест кусочек фуа-гра, еще одно региональное блюдо, и говорит, что у нее нет секрета для достижения отметки века: «Это пришло само по себе.Я никогда не думала, что проживу так долго ».

Женщины Франции — страны, известной своей жирной и калорийной кухней — имеют самую долгую продолжительность жизни среди всех наций на Земле, кроме Японии. Девочка, родившаяся во Франции в 2006 году может рассчитывать прожить, по крайней мере, до 84 лет, что превышает потенциал мальчика на семь лет, согласно новым правительственным статистическим данным. Только японские женщины имеют более продолжительную продолжительность жизни — 85,6 года. Американские женщины могут рассчитывать на продолжительность жизни 80,1 года. , показывает недавняя статистика.

Некоторые из самых долгоживущих француженок проживают в юго-западном регионе Средних Пиренеев, который славится своей жирной фуа-гра, приготовленной из печени перекормленных уток и гусей, и деревенскими красными винами. Здесь, где женщины говорят, что умеренность является ключом к их любимой еде, ожидаемая продолжительность жизни женщин на целый год выше, чем в среднем по стране.

«На юго-западе Франции царит настоящий парадокс», — сказал Жак Валлен из Национального института демографических исследований страны, специализирующегося на пожилых людях.«Это одна из областей, где люди живут дольше всего и где сердечно-сосудистые риски минимальны, даже несмотря на то, что это регион фуа-гра. Это противоречит ожиданиям людей в отношении здоровья и здравого смысла».

Ожидаемая продолжительность жизни как для мужчин, так и для женщин в Европе растет, чему способствует сочетание улучшенного здравоохранения, особенно для новорожденных и пожилых людей, ликвидации многих заболеваний и снижения риска смерти от курения, употребления алкоголя и автомобильных аварий. по словам Ги Деспланка, начальника отдела демографии Национального института статистики и экономических исследований Франции.

Но то, что может быть хорошей новостью для людей, создает все большую нагрузку на правительства по всей Западной Европе, поскольку они сталкиваются с растущими расходами на уход за группами населения, которые быстро стареют, в то время как рождаемость замедляется или уменьшается.

Во Франции продолжительность жизни увеличивается в среднем на три месяца в году. К концу этого столетия, по прогнозам французских официальных лиц, средняя продолжительность жизни женщин составит 95 лет, а мужчин — 91.

В большинстве стран мира женщины, как правило, живут дольше мужчин.Некоторые эксперты говорят, что у женщин более сильное телосложение или они лучше заботятся о себе; другие утверждают, что у них менее напряженная работа и образ жизни.

Элен Виалар, переехавшая из Парижа в Каор ради чистого воздуха после того, как в 16 лет у нее обнаружили туберкулез, является членом одной из самых быстрорастущих демографических групп во Франции — долгожители, люди в возрасте 100 лет и старше. .

В прошлом году более 16 000 женщин и мужчин во Франции были старше 100 лет, что более чем вдвое больше, чем семь лет назад.Национальный институт статистики и экономических исследований прогнозирует, что к 2050 году в стране будет 150 000 долгожителей. Сейчас социологи говорят о новом классе пожилых людей — сверхстолетних, тех, кому исполнилось 110 и более лет.

Каор, город с населением 21 000 человек, расположенный в излучине реки Лот, готовится к такому будущему. Благодаря своей репутации страны с расслабляющим образом жизни, приятным климатом и хорошей едой, он привлекает пожилых жителей из других частей Франции, а также из соседних стран.Сейчас в этом районе семь домов престарелых, еще два скоро будут построены.

«Люди заходят в эти дома все позже и позже, — сказал 57-летний Ив Панасси, глава отдела социальных дел городского правительства. «Но когда они входят, они становятся инвалидами».

Город нанял 110 человек для доставки еды пожилым людям, которые больше не могут выходить на улицу. По словам Панасси, количество запросов на доставку еды на дом за последние четыре года увеличилось вдвое.

Итак, фонтан молодости льется фуа-гра, красным вином и оливковым маслом?

Женщины в странах Средиземноморья с более умеренным климатом — Франции, Испании и Италии — обычно живут дольше, чем женщины в более холодных северных странах. Тенденции отражаются и в самой Франции: женщины из южных районов, где оливковое масло и утиный жир более распространены в рационе, живут дольше, чем женщины из северных районов, где, по мнению демографов, в рационе больше масла, говядины и свинины.

Самым старым человеком в современной истории с подтвержденным свидетельством о рождении была француженка Жанна Кальман, которая умерла в возрасте 122 лет в 1997 году в Провансе.

Но социологи, статистики и врачи признают, что нет единого мнения о том, почему некоторые, например женщины Каора, живут намного дольше, чем другие. Он генетический, пищевой, психологический или физиологический?

Виалард, чья густая солома серебристых волос, птичьи серо-голубые глаза и острый, как бритва, ум противоречат веку жизни, говорит, что нет никакого противоречия в том, чтобы пить хорошее вино, есть немного гусиной печени и оставаться здоровым.Все дело в умеренности.

«Я не делала ничего лишнего в своей жизни», — сказала Виалар, которая жила в собственном доме, пока не упала и не сломала бедро два года назад. Сейчас она проживает в одном из постоянно растущих домов престарелых. «Я не сладкоежка», — сказала она. У нее все зубы, кроме трех. «Я люблю фрукты, я не люблю сливки. Я не люблю жирную пищу; я не готовлю с большим количеством масла, даже если это оливковое масло».

У Виалар и ее мужа, умершего десять лет назад, не было машины.Они ходили пешком или ездили на велосипедах в нужное место в Каоре. Она сказала, что сожалеет о том, что пережила всех своих родственников. Ее единственный ребенок умер в младенчестве.

Ее рецепт долгой жизни повторяют многие пенсионерки Каора.

«Это страна гастрономии, и мне нравятся вина Каора», — сказала 87-летняя Жанна Кюизинер, отдыхая от еженедельной карточной игры в центре для пожилых людей в глубине старого квартала города, где проходят улицы. слишком узкий для машин. «Но время от времени я пью по стакану.Я никогда не курила, ем много овощей и мало мяса ».

Рядом с увлекательной карточной игрой, ее любимым занятием является танец танго, — сказала Куизинер с озорной ухмылкой на лице, сморщенном, как на любимой дорожной карте.

На другом конце города, на краю городского кладбища, другая группа пенсионеров собирается в Silver Hair Center. «Я ем по тарелке супа каждую ночь», — сказала 82-летняя Алиетте Пикуира, чьи волосы искусно окрашены в молодой каштановый цвет. «В конце супа я наливаю три большие ложки вина и выпиваю их.

Это местный обычай, особенно популярный среди сельских жителей.

Другой активный участник центра, Раймонде Лабат, 83 года, говорит, что, хотя врачи и ученые приветствовали пользу красного вина для здоровья, «я бы предпочел съесть мои обеды с шампанским ».

Лабат также танцует — вальсы — ее любимые песни, — но ее страсть — это рестораны.« Я знаю каждый ресторан в регионе, — сказала она. — Я хожу в рестораны каждые выходные , но я ем мало.Я хожу не столько поесть, сколько пойти погулять с друзьями ».

Она сделала паузу и заговорщически наклонилась вперед.« Я хочу дать вам секрет долголетия: смейтесь, веселитесь и шутите ».

Исследователь Коринн Гавар внесла свой вклад в этот отчет.

Какую еду сочетать с Мальбеком

С какой едой сочетать с Мальбеком

Автор: Фиона Беккет (Google+), 16 апреля 2021 г., в 07:49

Мальбек стал настолько популярным, что, возможно, стал одним из ваших любимых красных вин, но с какими блюдами лучше всего сочетаться с ним?

Учитывая, что большинство бутылок, которые мы видим, поступают из Аргентины, стейк может показаться очевидным ответом, но есть много других блюд, с которыми он подойдет.Вот некоторые пары, о которых вы, возможно, не подумали.

Сочетания вин с мальбеком

Молодые, фруктовые мальбеки

  • Вяленая говядина
  • Блюда из говядины
  • Колбасы, особенно ароматные террины
  • Чили кон карне
  • Спагетти и тефтели
  • Спагетти болоньезе (приготовленные в британском / американском стиле, а не в классическом итальянском рагу)
  • Фахитас
  • Буррито с говядиной
  • Бургеры (я знаю, это стейк!)
  • Средне-острые карри из баранины, как роган джош
  • Блюда со сливовым компотом
  • Баклажаны жареные или жареные на гриле
  • Блюда со свеклой, например, салат из копченого угря, свеклы и хрена.

Мальбек тяжеловесный (более дорогой, полнотелый на 14% +)

  • Стейк, очевидно и. . .
  • Ростбиф или оленина
  • Приготовленные на гриле баранина, говядина или свинина — особенно подходят для протирки на основе копчения и перца чили
  • Тажины из баранины с черносливом
  • Теппаньяки с говядиной
  • Стейк и горячие пироги с дичью
  • Запеканки с баклажанами
  • Дом чеддер
  • Темный шоколад (спорно, но некоторые люди утверждают, что спелый пышный мальбек хорошо сочетается с шоколадным десертом.Не совсем убедился.)

Мальбек в более деревенском стиле, например, Cahors и Cot

  • Баранина тушеная, 7 часов
  • Голень ягненка
  • Тушеное тушеное мясо из говядины или короткие ребрышки, особенно с копченым беконом (Мальбек — хорошее вино для добавления в тушеное мясо)
  • Фазан, запеченный в горшочке
  • Утка конфи
  • Кассуле и прочие блюда из свинины и фасоли
  • Колбаски ароматные с чесноком
  • Сырные доски (кроме более легких сыров, таких как козий сыр, и более вонючих, таких как Epoisses.Как отмечает Эван Гольдштейн в своей превосходной книге «Daring Pairings», Мальбек удивительно хорошо работает с более мягкими блюзами, такими как Barkham Blue или Stilton — хотя, я думаю, не с Roquefort)

См. Также 10 пар аргентинских вин без стейков

Если вы нашли этот пост полезным и были счастливы получить совет бесплатно, возможно, вы подумали бы о пожертвовании на текущие расходы сайта? Вы можете узнать, как это сделать, здесь или подписаться на нашу регулярную рассылку новостей, нажав здесь.

Вам также может понравиться…

9914

b

Новое открытие черного золота Каора | Новости и особенности Wine-Searcher

Успех Аргентины с Мальбеком оживил виноделие в духовном доме винограда.

Винодел и консультант по винам из Сономы Пол Хоббс добился успеха в Аргентине в 1990-х годах с Мальбеком и решил попробовать свои силы в этом сорте винограда на его родине Каор на юго-западе Франции. Это был 2009 год, и Хоббс был удивлен увиденным.В то время как Каор имел репутацию слишком холодного и слишком влажного, чтобы производить хороший мальбек, он счел это мифом. «Этот регион теплее и суше, чем Бордо», — говорит сегодня Хоббс.

Он видел проблемы, однако, в островной культуре в Каоре, которая хвасталась танинами, способными взорвать рот, не уделяла первоочередного внимания санитарии в подвалах и отставала в технологиях и виноградарстве. «Это было похоже на Рип Ван Винкль. Заведение на некоторое время заснуло, но в конце концов проснулось. Теперь виноделие соответствует мировым стандартам.«

В Каоре новый динамизм, и он проистекает из конвергенции достижений: признания и высокой оценки винограда Мальбек на зарубежных рынках, благодаря успеху Аргентины, меньшего рынка среди французов, поскольку они потребляют меньше вина, чем их родители, и молодое поколение виноделов и собственников делает свое дело современными методами.

Эти молодые виноделы используют на своих виноградниках органическое и / или биодинамическое земледелие и экспериментируют с выращиванием различных сортов винограда.В погребах произошли изменения в размерах, формах и материалах сосудов для брожения и выдержки вин. Меньше мужественных танинов также является целью, поскольку многие вина получают более деликатную мацерацию и выдержку.

«Мы делаем классические мальбеки с большим потенциалом выдержки, а также инновационные вина с более свежим фруктовым вкусом, и я думаю, что они становятся все лучше и лучше», — говорит Мартин Люкс, винодел из Château Famaey в Пюи-Левек. Его отец покинул Бельгию, чтобы в 2001 году получить собственность со 100 акрами земли в долине.«Сегодняшние производители открыли для себя свой великий терруар».

Этого мнения придерживаются многие в Каоре. После двух отличных урожаев в 2016 и 2018 годах (2017 год был некачественным из-за морозов, винодельни потеряли 50 процентов урожая), в регионе царит атмосфера оптимизма. «Нынешнее поколение виноделов осознает, что предыдущее поколение не обязательно, так это то, что они ходят по золоту», — говорит Паскаль Верхаге, владелец Château du Cedre и президент Union Interprofessionnelle des Vins de Cahors (UIVC).

Знаменитая история виноградников Каора восходит к Древнему Риму. Спустя столетия Бордо купил свой Мальбек как блендер для кларета. Роялти пили Мальбек из Каора, и его «черное вино» приобрело священную репутацию в Европе, сделав местных виноделов и землевладельцев богатыми. Затем, в конце 1800-х годов филлоксера опустошила виноградники. Требовалось время до 1946 года, когда подходящие подвои начали процветать, а затем снова случилась трагедия — массовые заморозки в 1950-х годах почти все стерли с лица земли.Местные приверженцы вели медленную битву за возвращение этой области былой славы, и на рубеже веков началась «новая эра». Хотя его история восходит к римским временам, виноградники Каора являются современными.

© Мулен | Мало того, что Каор вернул себе интерес к Мальбеку, но и другие сорта винограда также проходят испытания.

Одна из ярких особенностей апелласьона Каор сегодня — это разнообразие терруаров. Виноградники долины простираются от берегов реки Лот с ее песчаными, иловыми и глинистыми почвами и спускаются вверх.Есть три террасы, или уровня, почвы и солнечного света, причем почвы становятся более каменистыми по мере того, как земля поднимается. Еще выше находятся известняковые плато с разнообразными каменистыми почвами, включая богатый железом желтый песок. Множество микроклиматов и различных почв обуславливают разнообразие стилей и насыщенности вин Мальбек. Некоторые районы даже оказались хорошими хозяевами для винограда, отличного от традиционного Мальбека и его смесей, Мерло и Танна, а виноделы добиваются успеха с Шардоне, Вионье и Семильон.

«Разнообразие терруаров — сила апелласьона Каор», — говорит Филип Лежен, владелец и винодел Château Chambert во Флорессасе. «Пока что мы не проделали такую ​​хорошую работу по продвижению этого, но у нас хорошее будущее, если мы сможем показать эту сложность и разнообразие. Двадцать или 30 лет назад вина были просто деревенскими. Сегодня наша цель — элегантность и изысканность. »

Около 10 000 акров виноградников в апелласьоне Каор расположены вдоль извилистой реки Лот, текущей с востока на запад к Атлантике, около 8000 засажены лозами для производства вина AOC Cahors.Остальные земли находятся в пределах обозначения Кот-дю-Лот — производят красный, розовый или белый цвет. Название Cahors было признано в 1971 году, и только вина, содержащие не менее 70 процентов мальбека, могут иметь обозначение Cahors AOC. Два допустимых сорта винограда для смешивания — это Мерло и Таннат, но виноделы все чаще производят 100-процентный мальбек, многие из которых являются шелковистыми и изящными.

Около 230 производителей вина, большинство из которых являются мелкими землевладельцами, производят 20 миллионов бутылок в год, 31 процент экспортируется.Расширение зарубежного рынка до 50 процентов является основной целью, и действительно, некоторые производители, такие как Château St. Didier и Château Famaey, в течение некоторого времени экспортировали до 80 процентов своих вин. Крупнейшими рынками для экспорта кагора являются Великобритания, Канада, в первую очередь Квебек, и США. По данным Business France, экспорт в США удвоился по объему и стоимости в период с 2012 по 2017 год.

Некоторые говорят, что самым большим препятствием является отсутствие признания на зарубежных рынках, но, учитывая, чего добилась Аргентина для своего Мальбека, Cahors AOC в последние годы активизировала рекламные усилия, чтобы воспользоваться преимуществами более высокого статуса Мальбека.«Производители кагора были вполне довольны успехом и дурной славой Мальбека благодаря работе Аргентины с этим сортом винограда и его зарубежному маркетингу», — говорит Арманд Де Жерар, представитель UIVC. «Мы бороздили волну дурной славы Мальбека и разрабатываем наши собственные стили вина в соответствии с нашим климатом, различными терруарами и традициями».

Многие виноделы положительно оценивают будущее Cahors на зарубежных рынках. «Я думаю, что у нас есть хорошая синергия между старшим и молодым поколениями, при этом многие молодые люди остаются в семейном бизнесе, и вместе мы сделаем это возможным», — говорит Дидье Пельвиллен, винодел в пятом поколении из Domaine du Théron в Прайсаке.

Развивается винный туризм. Большинство виноделен открыты для публики для бесплатных дегустаций и туров (некоторые за плату), а места проведения варьируются от величественных замков с отремонтированными помещениями для туристов до уютных и уютных дегустационных залов. Лето — разгар сезона, но многие замки принимают гостей круглый год по предварительному бронированию. На многих объектах виноделы / владельцы сами проводят экскурсии и охотно отвечают на вопросы и описывают, чем они занимаются.

Заглядывая в будущее, многие виноделы Каора говорят, что они видели последствия изменения климата на своих виноградниках.Винодел Château Gaudou Фабрис Дуру стал свидетелем резкого изменения времени сбора урожая на своем участке в деревне Вир-сюр-Лот. «Мой дед собирал в октябре-ноябре, мой отец в сентябре-октябре, а я сейчас собираю в августе-сентябре». Несмотря на то, что в настоящее время в винах умеренное содержание алкоголя, некоторые виноделы, такие как Пельвиллен из Domaine du Théron, выразили обеспокоенность по поводу повышения уровня алкоголя из-за тенденций к потеплению.

Cahors AOC также ищет формальную систему классификации, которая позволила бы ему обозначать вина Гран Крю и Премьер Крю, например, в Бургундии и Бордо (где это обозначение восходит к 1855 году).Классификация, которую виноделы Каора с нетерпением ждут в ближайшие пять лет, указывает на высочайшее качество терруара и придает дополнительный статус его винам высшего класса.

Вина Hobbs ‘Crocus, созданные в сотрудничестве с местным виноделом Бертраном Вигуру, дебютировали в 2011 году. «Район оживился», — добавляет он. «В регионе загорелся свет, и за последние пять-шесть лет многое изменилось».

Есть и спать | Замок Сен-Сернен

Где поесть

  • Le Gindreau (Le bourg 46150 Saint-Médard Tél: +33 5 65 36 22 27)

Паскаль Бадет и его жена Сандрин заняли это прекрасное здание.Имея за плечами долгий и успешный опыт работы под руководством Алена Дюкасса (в том числе 5 лет в качестве шеф-повара в ресторане Louis XV в Монако), Паскаль, местный парень, обладает большими техническими способностями и является чутким шеф-поваром. Он предлагает кухню, основанную на аутентичном вкусе и продуктах.

Диапазон цен: от 40 до 150 € Тип: Гастрономический

  • La vigne haute (Le Bourg 46140 Castelfranc Tél: +33 5 65 53 08 45)

Отель расположен на Ратушной площади в Кастельфранке, на берегу реки Лот. Вас встретят Ольга и Эрик.Его теплый декор с открытой кухней и террасой — идеальное место, чтобы перекусить жареным мясом, приготовленным на дровах, и другими вкусными блюдами. Этот ресторан предлагает вам немного экзотики благодаря происхождению и профессиональному опыту шеф-повара.

Диапазон цен: от 12 до 41 € Тип: Традиционное приготовление

  • Auberge du vieux Douelle (Le bourg 46140 Douelle Tél: +33 5 65 20 02 03)

Auberge du Vieux Douelle, более известный как Chez Malique, на протяжении пяти поколений был заведением, предлагающим традиционную кухню: телячью голову, боль перду, пастис и т. Д. Местные и региональные блюда, меню «брассери» с нашей знаменитой домашней кухней. сделал гамбургер и чипсы, тенистую террасу, бассейн и детскую зону с безопасным игровым оборудованием.Полное меню и салатное меню.

Диапазон цен: от 15 до 30 € Тип: Традиционное приготовление

  • La bergerie (D820 46090 Saint-Pierre La Feuille Тел .: +33 5 65 36 82 82)

Любовь Жоэля Гиберта к этому региону превращает его творческую кухню в серенаду наслаждению вкусной едой. Здесь гастрономия превращается в настоящее искусство с восхитительными вкусами…

Диапазон цен: от 19 до 49 € Тип: Традиционное приготовление

  • C arré noir (40 bis Bld Gambetta 46000 Cahors Тел: +33 5 65 23 74 06)

Диапазон цен: 15-50 € Тип: Гастрономический ресторан

  • Le dousil (124 rue Nationale 46000 cahors Тел: +33 5 65 53 19 67) Винный бар

Винный погреб уникального винного бара в Каоре полон сюрпризов для вашего вкуса.Улыбчивое и гостеприимное заведение предлагает вкусные блюда: coq au vin, cassoulet, aligot, а также салаты…

Диапазон цен: от 15 до 30 € Тип: Региональная кухня

  • L’Appart (30 rue Feydel 46000 Cahors — тел .: +33 5 65 53 19 67)

Современная обстановка и приятная атмосфера для эклектичной клиентуры, где, чем бы вы ни были, вы найдете что-нибудь поесть. Приоритетом менеджера является качество свежих продуктов и семейная кухня.

Диапазон цен: Менее 15 € Тип: Brasserie

  • L’Oïlo (L’Île 46330 Tour De Faure — тел .: +33 5 65 24 78 91)

Расположенный в долине Лот, у подножия исторической деревни Сен-Сирк Лапопи, обстановка идиллическая, и кулинары знают, как удовлетворить самый большой аппетит. Вас тепло встретят, и вы сможете отведать пиццу, приготовленную в дровяной печи, или традиционную кухню от шеф-повара.Ночью можно посетить концерты местных коллективов.

Диапазон цен: от 8 до 22 € Тип: Пиццерия / Региональная кухня

  • La Roue (Bourg 46330 Cabrerets — Тел .: +33 5 65 22 91 79)

Christelle прилагает все усилия, чтобы предлагать услуги высокого качества. Ресторан, расположенный в старом гараже с видом на скалы, круглый год предлагает традиционные блюда.

Диапазон цен: 15-24 € Тип: Гастрономический ресторан

  • La Truite Dorée (Rue de la Barre 46090 Vers — тел .: +33 5 65 31 46 13)

В центре небольшой традиционной деревни, в этом великолепном здании 14 века находится отель-ресторан La Truite Dorée, семейная компания на 5 поколений.

Диапазон цен: от 15 до 30 € Тип: Традиционное приготовление

  • Les Terrasses du Valentré (Allée des Soupirs 46000 Cahors — тел .: +33 6 27 45 72 75)

Ресторан с террасой, на берегу реки Лот, у подножия причала. Изысканная кулинария. Завтрак «шведский стол» и салаты «шведский стол» из свежих и сезонных овощей. Продукция напрямую от местных производителей.

Диапазон цен: от 10 до 30 € Тип: Традиционное приготовление

Где остановиться

Для автодомов у нас есть специальная зона с водой и электричеством, специально предназначенная для автодомов.Добро пожаловать в Шато Сен-Сернен!

Вы также можете попробовать один из выбранных нами отелей:

  • Hôtel des grottes (46330 Cabrerets Tél: +33 5 65 31 27 02)

Отель-ресторан расположен в долине Селе, на паломнической дороге GR 651 Пути Святого Джеймса, всего в 1 км от доисторической пещеры Печ-Мерле. Отель-ресторан расположен всего в 9 км от живописной деревни Сен-Сирк-Лапопи, удостоенной награды «Любимая деревня французов» в 2012 году. Он является идеальной отправной точкой для знакомства с регионом.В самом сердце регионального парка «Causses du Quercy» вы сможете расслабиться и насладиться культурными и спортивными мероприятиями в прекрасном пейзаже.

  • Кемпинг Campéole «Les reflets du Quercy» (Mas du Tirily 46150 Crayssac — тел .: +33 5 65 30 00 27)

В 10 минутах от Каора, Campéole 4-звездочный кемпинг с надписью «качественный кемпинг» с видом на Лот и недалеко от самых красивых виноградников AOC Cahors.Этот очаровательный кемпинг известен своими семейными развлечениями и развлечениями. Возможности для занятий спортом рядом с кемпингом также предлагают вам: парапланеризм, гребля на каноэ, катание на лошадях, катание на горных велосипедах или скалолазание…

  • Кемпинг «La Chêneraie» (Le Cuzoul 46090 Vers — Tél: +33 5 65 31 40 29)

Расположенный в дубовом лесу этот 4-звездочный кемпинг предлагает все необходимые удобства: бассейн с подогревом, детский бассейн, террасу для солярия, игры и клубы для детей, многофункциональную спортивную площадку, бар, ресторан, пиццерию… Спорт, отдых, В высокий сезон организуются разнообразные мероприятия для всех возрастов.

  • Коттедж на 7 человек (46150 Catus — Tél: +33 6 21 69 42 46)

Очаровательный традиционный каменный дом, полностью отреставрированный. Расположен в Катусе, в 15 км от Каора. Многие места менее чем в 2 км от отеля. В 3 км от озера с купанием под присмотром и множеством спортивных мероприятий.

На открытом воздухе: сад площадью 2500 м², 3 террасы (северная и южная), крытая печь для хлеба, где можно приготовить мясо на гриле или вздремнуть.

Внутри:
Первый этаж: прихожая, большая гостиная с выходом на террасу (юг), столовая с камином (южная и северная террасы), встроенная отдельная кухня с выходом на северную террасу, туалет, прачечная.
Первый этаж: ванная комната, туалет, 2 спальни с кроватью 140 см, 1 комната с двумя кроватями 90 см и одной кроватью 80 см.

Возможность установки детского оборудования (кровать, ванна…)

Для получения дополнительной информации свяжитесь с нами через страницу «Контакты» на этом веб-сайте или по указанному выше номеру телефона.

Cahors — Путеводитель на Wikivoyage

Каор — город во французском департаменте Лот.

Понять [править]

Каор, Франция, почти полностью окруженный водой, — прекрасный средневековый город в самом сердце французской винодельческой страны. Это деловой и культурный центр региона.

Каор был крупным городом в средние века и во время Столетней войны был свидетелем множества конфликтов.

Папа Иоанн XXII родился в Каоре в 1249 году.

Большинство его ключевых построек было построено в 20 веке.

Каор стал отправной точкой 18 этапа Тур де Франс 2007 года.

Самолетом [править]

Ближайшие крупные аэропорты находятся в Тулузе и Родезе.

Поездом [править]

Если вы летите в Париж, туристы могут сесть на поезд до Каора (примерно 5 часов).

На машине [править]

Обойти [править]

  • Бульвар Гамбетта . Бульвар, как главная улица, является популярным районом. Дважды в неделю здесь проходит рынок. Он назван в честь популярного французского лидера Леона Гамбетта (1838–1882), который родился в Каоре.
  • Собор Сент-Этьен-де-Каор ( Каорский собор ). Римско-католический собор, освященный в 1119 году, построен в стиле Перигор. Это прекрасный образец готической архитектуры.
  • Музей Анри-Мартена . Коллекция местных артефактов.
  • Пон Валентре . Большинство людей посещают Каор, чтобы увидеть мост Валентре. Построенный в 14 веке, на строительство потребовалось семьдесят лет. Существует легенда, что строитель моста заключил сделку с дьяволом, чтобы помочь его завершить. Во время его реставрации в 1800-х годах на вершину одной из трех башен была добавлена ​​скульптура дьявола. Мост находится в северо-западном углу города и известен как лучший средневековый укрепленный мост во Франции.Это один из самых фотографируемых памятников страны и внесен в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Интерьер, собор Сент-Этьен-де-Кагор Столица (XI-XII вв.) Кафедрального собора.

Еда в Каоре типична для юго-западной Франции. Он сытный и использует местные продукты.

Cahors — крупный производитель вина. Он в основном известен своим красным вином. 70% виноградников во Франции расположены вдоль узкой полосы земли по обе стороны реки Лот между Каором и Пюи-Л’Эвек.Местные почвы способствуют выращиванию винограда. Виноградники Каора занимают 4200 гектаров (10 000 акров). Площадь производит 30 миллионов бутылок в год.

Connect [править]

Далее [редактировать]

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *