Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Латте макиато, является одним из самых легких кофейных напитков, которые можно пить даже маленьким детям. Содержание кофе небольшое и практически не чувствуется. Готовится латте достаточно просто, для этого вам необходимо вспенить теплое молоко при помощи миксера или блендера, влить в стакан и медленно добавить туда эспрессо. Цвет напитка будет теплого молочно-кофейного оттенка. Если напиток не трогать несколько минут, то вы увидите, как он начнет расслаиваться. Внизу будет молоко, посредине кофейный напиток и на верх всплывет густая пенка. В латте можно добавлять различные сиропы. Чаще всего в него добавляют малиновый, кокосовый, карамельный, смородиновый сиропы. Этот напиток может подаваться в различных объемах. Если это латте макиато, то его подают в 200 мл. чашках, обычный традиционный составляет 400-500 мл.

Капучино состоит из эспрессо и вспененного молока, которое защищает кофе от остывания. Свое название капучино получило именно от своей молочной пенки, которая напоминает капюшон капуцина. Готовится этот напиток по похожей технологии с латте. Сначала готовится эспрессо, потом его переливают в чашку и потом также аккуратно по центру вливается вспененное молоко. Одна порция капучино составляет 150 мл, что на половину меньше, чем в латте. Пенка на кофейном напитке настолько густая, что насыпав туда сахар, он не провалиться. Кофе латте и капучино отличия в основном состоят именно в рецепте их приготовления, хотя компоненты одни и те же.

Существуют кофейные напитки, которые очень похожи и на капучино и на латте. Одним из таких напитков является торре. Он представляет собой слоеный напиток, состоящий из эспрессо и покрытый более сухой густой пенкой. Вторым напитком, который очень похож на эти два классических напитка, является мокка. Состоит мокачино из горячего шоколада, молока и кофе. По внешнему виду он очень напоминает латте, состоит из трех слоев. Нижний слой составляет растопленный шоколад или шоколадный соус, второй слой молоко, за тем кофе и верхний слой составляет плотная пенка.

Отличие латте макиато, эспрессо и капучино состоит в том, что эспрессо является чистым кофе без добавок. В свою очередь латте и капучино состоит из эспрессо.

Американо и эспрессо – отличия

Американо и эспрессо представляют группу кофе приготовленных в фильтра-кофеварках, или специальных кофемашинах. Отличие этих напитков состоит в содержании концентрации кофеина. Эспрессо – кофе содержащий большую концентрацию кофеина. Американо – содержит меньшее количество кофеина, чем в эспрессо. Готовится американо двуя способами. Первый состоит в добавлении в обычный эспрессо горячей воды, второй же наоборот предполагает разбавление горячей воды кофе. Правильная пропорция состоит из одной части эспрессо и трех частей воды. Объем готового напитка должен составлять 120 мл.

Эспрессо приготовить ручным способом в домашних условиях не является возможным. Приготовление настоящего эспрессо – это прогонка пара через молотый кофе, что позволяет сконцентрировать в маленьком объеме воды большую концентрацию кофеина. Сделать настоящий кофе можно при помощи специальных кофемашин, которые под давлением более 9 бар позволяют получить настоящий вкусный напиток. Только на профессиональной технике вы сможете получить правильный кофе. Подается он в маленьких толстостенных чашечках, которые также предварительно прогревают. Особую роль играет легкая пенка на напитке. Цвет пенки должен быть теплого орехового оттенка. Основа пены должна быть плотной.

Каждый из представленных напитков отличается друг от друга, но они все имеют непревзойдённый вкус и аромат, который подымет ваш тонус на целый день.

В мире есть 2 типа людей: одни любят латте (кофе латте), другие предпочитают капучино. Эти напитки являются двумя самыми популярными и в России.

Почему так сложно отличить эти два напитка? Факт, что у них есть буквально те же самые ингредиенты — эспрессо, молоко и пена. К сожалению, в разных заведениях, баристы не всегда соблюдают правильные пропорции в их приготовлении и вкус может ввести вас в заблуждение при принятии решения о выборе напитка в следующий раз.

Основные отличия

По сути, эти напитки отличаются лишь технологией приготовления и соотношением ингредиентов. Капучино – это разновидность кофе, а латте – это кофейный напиток. Следовательно, пропорция кофе в капучино больше, относительно общего объема напитка, чем в латте. Это значит, что капучино чуть более крепкий.

Один очень простой способ запомнить это — перевести слово латте с итальянского: это просто означает «молоко». На самом деле, во многих итальянских барах, если вы просто закажете латте, они дадут вам стакан молока, а вот кофе-латте на самом деле то, что вы хотите. Возьмите на заметку, если поедете заграницу!

Отличие №1: Пропорции

Капучино 1/3 эспрессо (или крепкого кофе), 1/3 горячего молока, 1/3 взбитой молочной пены

Латте 1/3 эспрессо, 4/6 горячего молока, 1/6 взбитой молочной пены.

Способ приготовления напитков схож:

• Сначала наливают эспрессо (кофе)
• Затем вливают горячее молоко, нагретое до температуры ~70%
• Далее взбивают пену

Отличие №2: Молочная пена

Есть отличие объеме и типе молочной пены: в капучино она должна быть гуще и плотнее, по сравнению с более легкой пеной латте. В капучино пены в 2 раза больше, чем в латте.

Отличие №3: Способ подачи

Латте. Подаётся в стеклянном бокале объемом 250-350 мл с ручкой из термостойкого стекла для подачи горячих напитков. Также может подаваться и в обычной чашке. Температура кофе при подаче в обоих случаях должна составлять 60–70 градусов. Примечательно, что при вливании взбитого молока в чашку образуются узоры. Техника рисования узоров называется латте-арт.

Капучино. Для того чтобы получить лучший баланс эспрессо и молока, капучино подают в чашках ёмкостью от 150 до 180 мл. Лучше, чтобы форма чашки немного расширялась к верху, чтобы молочной пены хватило на весь объём кофе.

Какое добавляют молоко в капучино и латте?

Тема выбора определенного молока для приготовления напитков может показаться не значимой, но использование правильного типа молока в определенном рецепте напрямую влияет на вкус. Здесь важно обратить внимание на количество белков в молоке, а не на жирность. От этого будет зависеть консистенция:

• мало белка в молоке: пена воздушная, сухая
• много белка в молоке: пена густая и тягучая
• густая пена получается из пастеризованного (сырого) молока

Чтобы получить молочную пену, вам нужно использовать паровую палочку эспрессо-машины или специального молочного пенообразователя. Пенообразующее устройство вдувает пар в молоко, нагревает его и включает в себя воздух. Основное различие между различными вспененными видами молока — это количество пузырьков.

1-1,5% — 3,3г.

2,5% — 2,8 г.

3,2% — 2,88 г.

Козье молоко – 3г

Овечье – 5г

Соевое молоко – 3г

Опытные бариста предпочитают использовать процент белка от 2,8 до 3,8%.

Напитки на основе Эспрессо

Все напитки в кофейнях — это смесь двух основных ингредиентов, эспрессо и молока. По этой причине они также называются напитками на основе эспрессо. Некоторые рецепты требуют дополнительных ингредиентов, таких как какао, шоколад, лед, сахар, ваниль и т. д. Эспрессо и молочные напитки отлично подходят для людей с чувствительным желудком, потому что молоко тонизирует кофе. Эспрессо-напитки обычно готовят с использованием профессиональной эспрессо-машины, которые используют в кофейнях. Тем не менее, вы можете сделать свой латте или капучино, используя кофемашину с нужной функцией не выходя их дома за пару минут. Об этом в другом обзоре.

Вконтакте

Пожалуй, сложно найти взрослого человека, равнодушно относящегося к кофе. Одни люди выступают категорически против него, ссылаясь на медицинские заметки о вреде напитка для здоровья. Другие не могут прожить и дня без чашечки бодрящего эликсира. Как правило, ценители кофе неплохо разбираются в его сортах. Однако лицам, только начинающим знакомство с этим ароматным напитком, будет любопытно узнать, чем отличается капучино от эспрессо. Остановимся подробнее на данном вопросе.

Определения

Капучино – итальянский кофейный напиток, приготовленный на основе эспрессо и молока. Обязательным условием также является наличие густой пенки. Напиток подается на стол в предварительно подогретой фарфоровой чашке. В комплекте с ней обычно идет чайная ложка. С ее помощью сначала съедается молочная пенка, а затем уже дело доходит до самого кофе. Нередко поверхность напитка украшается тертым шоколадом или корицей.

Капучино

На сегодняшний день капучино пользуется широчайшей популярностью во всем мире. Итальянцы употребляют его преимущественно в утренние часы. Считается, что напиток назван в честь монашеского ордена капуцинов, представители которого носили рясы схожего цвета. По другой версии, священнослужители не могли употреблять кофе в чистом виде из-за церковного запрета. В католической вере его называли напитком дьявола, что объяснялось наличием бодрящего эффекта. В результате капуцины стали разбавлять кофе козьим молоком, несколько смягчая его вкус и действие. Чуть позже на поверхности напитка появилась пенка. Термин «капучино» в современной вариации начал употребляться лишь в XX столетии.

Эспрессо – напиток, готовящийся по специальной технологии. Нагретая до 90 градусов вода пропускается под давлением через фильтр с молотым кофейным порошком. На 7-9 граммов уплотненного в таблетку сырья приходится порядка 30 мл жидкости. Для приготовления напитка применяются кофеварки и кофемашины. Родина эспрессо – Италия. Название напитка переводится как «спрессованный».

Эспрессо

Эспрессо пользуется широчайшей популярностью во всем мире, в особенности на юге Европы. В СССР данный напиток именовался не иначе как «маленький двойной». Лишь с началом 1990-х годов в стране начало применяться европейское название. Являясь очень крепким напитком, эспрессо подается в миниатюрных фарфоровых чашечках демитассе, которые заполняются на ½ или 2/3 от своего объема. Употреблять его рекомендуется сразу после приготовления небольшими глотками, растягивая удовольствие. В процессе розлива напитка на его поверхности образуется рыжеватая плотная пенка с прожилками. По ее цвету можно судить о качестве кофе и правильности соблюдения пропорций. На основе эспрессо готовится множество напитков. Наиболее известными из них являются капучино, американо, латте, макиато.

Сравнение

В первую очередь стоит поговорить о составе напитков. Эспрессо – это кофе в чистом виде. Для его приготовления горячая вода пропускается через спрессованные измельченные в порошок зерна. Никакие добавки при этом не предусмотрены. Эспрессо получается очень крепким, обладает насыщенным вкусом. Как правило, его объем составляет 30-35 мл. Напиток подается в толстостенных фарфоровых чашках миниатюрного размера. Их вместительность насчитывает 60-80 мл. Чашка заполняется не больше, чем на 2/3. На поверхности эспрессо образуется тонкий слой пены рыжеватого оттенка. Употреблять бодрящий эликсир следует сразу после приготовления маленькими глотками.

Что же касается капучино, то он представляет собой кофейный напиток, приготовленный на основе эспрессо. Условно он состоит из трех равных слоев. Первый – это непосредственно кофе, второй – молоко, третий – взбитая густая пена белого цвета. Последняя образует на поверхности напитка объемную шапку, которая нередко посыпается корицей или тертым шоколадом. Многие умельцы наносят на нее причудливые узоры. Еще одно отличие капучино от эспрессо заключается в крепости напитков. Первый на порядок нежнее и мягче на вкус. Он разливается в фарфоровые толстостенные чашки объемом 150-180 мл. Посуда заполняется до краев. Капучино подается вместе с чайной ложкой. С ее помощью сначала съедается пена, а затем уже выпивается кофе.

Подведем итог, в чем разница между капучино и эспрессо.

В чем различие между самыми популярными видами кофе: латте, капучино, эспрессо и американо? Какой из них вкуснее, крепче и содержит меньше кофеина?

Вкус и аромат горячего кофе – лучшее, с чего может начаться день. Именно так считают поклонники кофе, которых у этого напитка становится все больше и больше. Но далеко не все они знают, чем отличаются эспрессо от американо или латте от капучино.

Чтобы, не задумываясь, каждый раз безошибочно выбирать себе напиток, нужно знать из чего и как готовят различные виды кофе.

– кофейный напиток, который традиционно подается на завтрак. В его составе эспрессо (3 части) и молоко (1 часть). Особенностью этого кофейного коктейля можно считать способ приготовления. Напиток наливают следующим образом: в стакан или большую чашку наливают одну часть кофе и три части вспененного подогретого до температуры 70˚С молока. Но делают это как можно аккуратнее, чтобы не допустить смешивания жидкостей. Молоко оказывается самым нижним слоем, далее идет кофе, и сверху – молочная пенка.

Разнообразить вкус латте могут различные сиропы, добавление которых также допустимо при приготовлении этого напитка. Верхом мастерства подачи напитка считают арт-украшения на пенке.

Стандартная порция латте в Европе – 200 мл, в Америке – 500 мл.

Латте макиато – разновидность латте, в переводе означает «молоко с пятном». Сразу лате макиато был исключительно детским напитком, но со временем полюбился взрослым и приобрел популярность в Европе. Готовят напиток путем добавления эспрессо в молоко, воздушную пенку украшают тертым шоколадом, подают в высоком прозрачном айриш-бокале.

Видео: Как приготовить правильный латте

Готовят из эспрессо и пенного молока, взятых в пропорции 1:2 без добавления сахара или других подсластителей. Разница между латте и капучино состоит также и в том, что для латте нужно горячее молоко, а для капучино – охлажденное (4˚С).

Оба напитка должны быть приготовлены так, чтобы в пенке отсутствовали пузырьки воздуха. Но если у латте пенка легкая и воздушная, то у капучино – плотная.

Латте и капучино отличаются вкусом и ароматом. Латте – нежный и легкий, в то время как вкус и аромат капучино достаточно ярко выражен.

«Слоистость» напитков обеспечивается за счет разных плотностей жидкостей: наиболее плотное молоко оказывается всегда внизу, а самая легкая и наименее плотная пенка – всегда сверху. Важно, чтобы в процессе приготовления жидкости не перемешались.

Пенка латте и капучино получится воздушной, только если будет приготовлена при помощи специального аппарата.

Видео: Как приготовить капучино

– напиток, который впервые получили из кофемашины в 1901 году в Италии. Принцип его приготовления заключался в прогоне воды и пара под давлением через измельченные зерна кофе. Этот крепкий кофейный напиток быстро обрел популярность и стал модным в Италии и за ее пределами. Разработка была запатентована создателем в 1902 году, а уже через 2 года кофемашины начали выпускаться массово.

Видео: Как правильно приготовить эспрессо

Для приготовления 1 чашечки крепкого ароматного эспрессо необходимо 7 г кофе и 30 мл воды. Для приготовления эспрессо-доппио количество кофе увеличивают в 2 раза, а количество воды оставляют прежним. Эсперссо-лунго отличается мягким вкусом и слабым ароматом, так как для его приготовления используют всего лишь 4 г кофе на 30 мл воды.

Отличительным признаком хорошего кофе является пенка на поверхности. Если в пенке имеются отверстия, означает, что технология приготовления была нарушена.

– по сути, это эспрессо, разбавленный водой 1:1. Вкус американо не такой яркий и выраженный, как у эспрессо, но отсутствие в нем горечи и минимум кофеина сделали этот напиток популярным среди приверженцев здорового образа жизни.

Приготовить американо можно двумя способами:

• По-итальянски. Кофе варят в кофеварке не более 25 секунд. После этого в напиток доливают горячую, но не кипящую воду (1:1). Если варить кофе дольше, американо выйдет излишне горьким и крепким. Пенка не сохраняется.
• По-шведски. Доводят до кипения воду и убирают с огня. За 20-25 секунд варят эспрессо и доливают его в чашку с заранее подготовленной водой. Американо, приготовленный таким способом, более мягкий по вкусу. Кофейная пенка на готовом напитке сохраняется.

Видео: Как правильно приготовить американо

Кофе подают в чашках или айриш-бокалах:

• латте – 60 мл, латте-макиато – 250-300 мл или в айриш-бокале 240-360 мл
• капучино – в расширяющейся кверху чашке 180 мл
• эспрессо – в чашке с толстыми стенками 60 мл
• двойной эспрессо – 100 мл
• эспрессо-лунго – 90-100мл
• эспрессо-корретто – 250-500мл
• эспрессо-романо – 60 мл
• эспрессо-макито – 60 мл
• американо — 150 мл.

Что вкуснее латте или капучино, эспрессо и американо?

Чтобы выбрать самый вкусный напиток, нужно вспомнить о собственных вкусовых предпочтениях:

• Тому, кто любит сладкий кофейный коктейль с молоком и воздушной пенкой, по вкусу придется нежный латте. Для его приготовления часто используют сладкие сиропы.
• Плотная молочная пенка и отсутствие сахара в каппучино дарят напитку утонченность и особый насыщенный аромат, которые также могут быть по достоинству оценены почитателями кофе.
• Любителю крепкого черного ароматного кофе нужно выбирать между эспрессо и эспрессо-доппио.
• Тому, что любит некрепкий кофе без молока, можно попробовать американо или эспрессо-лунго.

Самый крепкий кофе – эспрессо . Крепче эспрессо может быть только эспрессо-допио , для приготовления которого берут в два раза больше кофе.

– это разбавленный эспрессо, поэтому крепким его называть уж точно нельзя.

Считается, что американо придумали итальянцы. Во время войны они готовили для американских военных кофе, к которому те привыкли на родине. В то время, когда американцы радовались вкусу и аромату напитка, итальянцы посмеивались над ними, так как считали, что в Америке люди не могут знать какой на вкус настоящий кофе.

Латте и капучино получают путем добавления в эспрессо молока по особой технологии. Два эти напитка сильно отличаются по вкусу. Капучино крепче латте, поэтому в нем сильнее ощущается горечь и аромат.

Где больше молока: в капучино или латте?

В составе капучино равные части молока, пены и эспрессо. В составе латте 2 части молока, 1 часть пены и 1 часть эспрессо. Это означает, что молока больше в латте . Соответственно, этот напиток содержит меньше кофеина, так как концентрация кофе в нем меньше, а молока – больше, чем в капучино.

Одна из версий происхождения капучино повествует о монахах-капуцинах, которым так полюбился «напиток дьявола» (именно так называли кофе религиозные люди), что они не смогли от него отказаться. Чтобы «очистить» кофе от негатива, монахи решили добавлять к напитку молоко и вручную взбитую пену. В честь создателей напиток был назван «капучино» (созвучно с «капуцин»).

Где больше пенки в капучино или латте, эспрессо и американо?

В капучино пенки очень много . Она густая и плотная настолько, что выдерживает на себе вес 5-6 г.

Отличается легкостью и воздушностью и ее также достаточно много в чашке. Она пышная и нежная, совершенно не похожа на пенку в капучино. Пенка латте настолько легкая, что из нее можно делать фигурки, объемные узоры и надписи. Такой декор будет держаться не менее 10 минут, если, конечно, латте приготовлен правильно.

Приготовленный по классическому рецепту, не имеет пенки. Чтобы сохранить плотную пенку на поверхности американо, следует готовить его по-шведски: в воду доливать эспрессо.

Тем, кто так и не смог определиться с выбором, стоит попробовать все виды кофе. Однажды, узнав вкус и аромат «своего» кофейного напитка, вы влюбитесь в него навсегда.

Видео: Какой кофе пить? Разновидности кофе

Однако не многие знают, что существуют различные виды кофейных напитков. Иногда, придя в кафе, и увидев длинный список сортов кофе и кофейных напитков, мы просто теряемся, не зная, что выбрать. В чём разница между латте макиато и мокачино? Чем отличается американский кофе от капучино? Для того, чтобы это понять, необходимо знать какие бывают кофейные напитки и добавки к кофе.

Виды кофейных напитков

— Эспрессо: это кофе в чистом виде. Большинство традиционных рецептов кофе вращаются вокруг эспрессо (или двойного эспрессо). Эспрессо, как правило, сделан из мелко молотого кофе.

— Американо кофе: это кофе эспрессо, разбавленное по вкусу горячей водой.

— Капучино: обычно состоит из равных частей эспрессо и вспененного молока. Молоко делает вкус кофе слабее. Некоторые посыпают капучино коричей или шоколадной крошкой.

— Ароматизированный кофе: разнообразие этого напитка очень велико. В некоторых странах в напиток добавляют корицу, мускатный орех, и пр. Эти добавки помогают в создании различных видов кофе.

— Кофе с молоком

— Латте: это кофе с добавлением молока. Причём молока в этот напиток добавляется больше, чем в капучино. Пропорция следующая: одна часть эспрессо, от трёх до пяти частей горячего молока (вспененного). Этот рецепт пришёл к нам из Италии.

— Фраппе: этот напиток очень распространён в странах Европы и Латинской Америки, особенно в летние месяцы. Это холодный кофе, с добавлением льда.

— Ирландский кофе: это кофе с добавлением ирландского виски и сливок. Этот напиток прекрасно согревает в холодное время года.

— Мокко: это популярный напиток, основу которого составляют капучино или латте. В данный напиток добавляют шоколадный сироп для придания сладкого вкуса.

— Турецкий кофе: это напиток варится из мелко молотого кофе и воды. Смесь должна получиться очень густой. Натуральный турецкий кофе способен удержать ложку в вертикальном положении.

— Латте макиато: этот напиток имеет итальянские корни. В буквальном переводе латте макиато означает “окрашенное молоко”. Как видно из названия, латте макиато содержит большое количество молока. Однако не стоит путать латте макиато с эспрессо маккиато. Эспрессо маккиато представляет собой двойной или тройной эспрессо с ложкой молочной пены на вершине. Латте состоит из 1/3 эспрессо и 2/3 молока.

— Мокачино: это кофейный напиток. Мокачино состоит из кофе с добавлением сливок, шоколадного сиропа (или какао порошка) и сахара.

Как приготовить мокачино?

Ингредиенты:

• ½ чайной ложки какао порошка
• 1 стакан молока
• 1 чайная ложка сахара
• 2 столовые ложки молочного шоколада (измельчённого)
• 1 стакан кофе.

Приготовление мокачино:

Молочный измельчить, залить его молоком. Данную смесь поставить на плиту, на медленный огонь. Ждём, когда шоколад растворится и поверх молока появится пенка. 1 стакан кофе разливаем пополам (на 2 стакана). Выливаем в каждый стакан равное количество молока (с пенкой). Далее нам необходимо украсить наш мокачино. Для этого какао порошок перемешиваем с сахаром. Высыпаем эту смесь в стаканы с кофе (поверх молочной пенки). И всё. Наш мокачино готов.

Капучино рецепт

Как сделать капучино?

Если вы пытаетесь сделать капучино в домашних условиях, то у вас есть возможность поэкспериментировать с этим напитком. Например, вы можете добавить ложку карамели, тёртый шоколад, и пр. Это поможет придать вашему напитку необычный вкус.

Капучино рецепт основной:

Ингредиенты:

• 1 стакан кофе
• 1 стакан обезжиренного молока
• 1 чайная ложка сахара.

Приготовление:

Положите сахар в молоко и хорошо нагрейте его в микроволновой печи. Вылейте подогретое молоко в блендер и взбивайте до образования густой пены. Также для этой цели вы можете использовать электрический венчик. В стакан налейте ¾ кофе. Сверху вылейте вспененное молоко.

Для придания аромата сверху можно добавить щепотку корицы или посыпать тёртым шоколадом.

Капучино рецепт мгновенный:

Ингредиенты:

• 1 стакан растворимого кофе (в гранулах)
• 1 стакан сахара
• 4 стакана сухого молока.

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в большой миске. Пересыпьте всё в герметичную ёмкость. Используйте по 3 столовые ложки этой смеси на стакан кипятка.

Латте макиато рецепт

Ингредиенты:

• 2 стакана молока (обезжиренного)
• 3 столовые ложки растворимого кофе эспрессо.

Приготовление латте макиато:

Нагреть молоко в микроволновой печи или в кастрюле на среднем огне (не кипятить). Растворить эспрессо в соответствии с инструкцией. Как только молоко подогрелось, поместить его в блендер или кухонный комбайн и смешивать в течение 40 секунд или пока не появится бархатистая пена. Далее следует заполнить кружку 2/3 частями молочной пены. Затем залить её горячим кофе. Кофе следует вливать очень медленно. Для этого можно использовать чайную ложку, перевёрнутую обратной стороной. Как мы видим, приготовить латте макиато совсем не сложно.

Рецепт американо кофе

Ингредиенты:

Рецепт рассчитан на 4 порции.

• 4 столовые ложки молотого кофе
• ¾ литра воды.

Приготовление:

4 столовые ложки кофе залить ¾ литрами воды. Варить до готовности. Как правило, такой кофе пьют несладким.

Как приготовить латте арт?

Способ приготовления кофе, основанный на заливке эспрессо горячим молоком, получил название латте арт. В результате такой заливки на поверхности напитка образуется узор или рисунок. Создание латте арт – это настоящее искусство, которое требует наличия определённых навыков.

Рецепт латте арт:

Подогрейте холодное молоко на пару (в кувшине). При этом на поверхности молока не должно быть больших пузырей. Если вы видите большие пузыри, то можно от них избавиться с помощью интенсивных круговых движений сосуда с молоком. Вы должны добиться гладкой, однородной консистенции молока. После того, как вы это сделали, начинайте его заливку в эспрессо.

Основными мотивами искусства латте арт являются сердца и яблоки. Более сложными мотивами являются листья, тюльпаны и пламя. Некоторые бариста рисуют только взбитым молоком, другие же добавляют шоколадный сироп или иные ингредиенты для создания цвета и контраста.

Латте арт, листья:

Налейте в кружку подогретое молоко. Не стоит наливать молоко слишком быстро. Когда кружка почти на половину заполнится, поднесите носик кувшина ближе к поверхности кофе. Когда вы держите кувшин высоко, молоко попадает прямо на дно кружки. А когда вы держите кувшин низко, молоко оставляет белые линии, которые используются для латте арт. С помощью таких линий нарисуйте листья.

Читайте также…

• Маринад для свинины самый вкусный Водой ингредиенты маринад готов мясо
• Вкусные дрожжевые оладьи по госту «как в школе
• Увлекательные опыты для детей в домашних условиях
• Picodi: Все скидки в одном месте!

капучино, латте и маккиато: в чем разница?

Если вы исследуете мир напитков эспрессо на основе молока, вы можете запутаться. Почти все знают, что такое капучино, но что, черт возьми, такое макиато? а как же латте?

Еще не запутались? Все в порядке — продолжайте читать, чтобы раз и навсегда прояснить ситуацию с этими напитками.

Что такое макиато?

Macchiato буквально означает «отмеченный», так как это эспрессо, «отмеченный» ложкой вспененного молока сверху.

В настоящее время вы можете найти бесчисленное множество различных вариаций маккиато, включая карамельный Starbucks one (1) и «высокий мак» (2) с таким много молока, что это в основном миниатюрный латте. Однако технически маккиато — это просто эспрессо с небольшим количеством молока .

Хотите узнать больше? Стивен из Home Grounds рассказывает о макиато, латте, капучино и многом другом в этом видео:

За пределами Италии вы можете заказать «эспрессо макиато», чтобы убедиться, что вы получите правильный напиток.

Вариации макиато

Сегодня, однако, многие кофейные напитки, называемые «макиато»  не  , имеют много общего с оригинальным рецептом. Starbucks предлагает «зебра маккиато» или «мраморный мокко маккиато» со льдом (3) с белым мокко внизу и порцией эспрессо сверху. Хотя это может порадовать сладкоежек, это далеко не традиционный макиато.

Связанный: Как приготовить маккиато

Распространенным вариантом является « латте маккиато» , обратный маккиато: горячее молоко с эспрессо, обычно большего размера, подается в высоком стакане.

Если вы хотите эспрессо с большим содержанием молока, чем маккиато, вы можете попробовать латте маккиато или кортадо, вкусный вклад Латинской Америки в молочные напитки эспрессо.

Что такое капучино?

Капучино, один из самых популярных кофейных напитков в мире, представляет собой эспрессо с вспененным молоком и молочной пеной.

Название «капучино» происходит от римско-католического ордена монахов-капуцинов (4). Когда кофе с молоком впервые появился в меню кафе в Вене 18-го века, он напоминал одеяния этих монахов. Его обычно подают с посыпкой из тертого или порошкообразного шоколада сверху, что происходит от венского обычая добавлять молотые специи.

При умелом наливании так, чтобы кружок белого цвета был идеально окружен более темным кофе, рисунок на «традиционном» капучино называется головой монаха.

В Италии капучино является исключительно утренним напитком . Это культурная причуда, не наблюдаемая больше нигде.

История капучино

Хотя это название впервые было использовано в Вене, Италия может гордиться изобретением капучино в современном стиле. Эспрессо-машина была изобретена в Италии в конце 19 века, а капучино начали появляться в меню кафе в 1930-х годах.

Оригинальный венский кофе с молоком был подслащен корицей или шоколадом  и часто украшается взбитыми сливками. Этот вид сладкого капучино также был популярен в межвоенной Италии — возможно, потому, что качество среднего эспрессо было достаточно низким, и его нужно было маскировать дополнительными ароматизаторами.

После Второй мировой войны капучино упростили. Усовершенствованная технология означала, что приготовление вкусного эспрессо стало проще , поэтому потребность в дополнительных подсластителях уменьшилась.

Постепенно капучино также стал популярен во всем мире. В Британии это произошло в 1950-х (5), а в США к капучино подошли гораздо позже, в восьмидесятых. В настоящее время осталось всего несколько уголков мира, где чашку капучино было бы нелегко найти.

Сертифицированный рецепт капучино

В то время как многие источники определяют капучино как соотношение кофе, молока и пены 1:1:1, Istituto Nazionale di Espresso Italiano (INEI) определяет сертифицированный итальянский капучино следующим образом:

• Начинается с 25 мл эспрессо
• Требуется 100 мл холодного молока (3-5 градусов С), пропаренного до объема 125 мл
• Подается в белой фарфоровой чашке объемом 150-160 мл
• Подается с видимая куполообразная шапка молочной пены (6)

Чтобы проверить это, мы зажгли La Pavoni и приготовили несколько капучино в соответствии с точными спецификациями INEI. Они были точно такими же, как капучино, которым мы наслаждались в отеле Universo в Лукке во время нашей последней поездки в Италию, где бариста добавила сверху лишь тонкий слой пены. Иногда стандарты восхитительны.

Ключ к капучино INEI: качество эспрессо. Если макиато состоит из 75% эспрессо и 25% молока, то капучино меняет пропорции. Это означает, что для капучино качество эспрессо имеет первостепенное значение.

Плохая порция не придаст вам достаточного аромата кофе; идеальный шот создаст волшебный баланс крепкого эспрессо и слегка сладкого вспененного молока.

Вот видео Дритана Алсельды о том, как приготовить идеальный капучино в домашних условиях:

Варианты приготовления капучино

За пределами Италии для капучино обычно используют кофе, молоко и пену в соотношении 1:1:1. Варьируя соотношение молока и вспененного молока, бариста создают «сухой» или «влажный» капучино. В мокром капучино  на больше горячего молока , а в сухом — больше молочной пены. Во многих местах капучино посыпают какао-порошком.

Флэт уайт — еще один кофейный напиток с молоком, в котором отсутствует традиционная пенная шапка, а молока часто немного меньше, чем в традиционном капучино.

Что такое латте?

Ключ в названии: «cafe latte» означает «кофе с молоком». Как и в случае с капучино, это очень глобализированный напиток с бесчисленными вариациями рецепта. На самом деле, нет ни , ни  единственного правильного способа приготовления латте, хотя есть потрясающие машины, которые помогут вам сделать хороший латте. Проверьте лучший выбор для лучшей латте-машины!

В большинстве кофеен за пределами Италии обычно подают один эспрессо с большим количеством вспененного молока. Если в нем есть молоко, это может быть латте — , даже если он не приготовлен из кофе . Популярные кофейные напитки, такие как Chai Latte и Matcha Latte, соответствуют единственному критерию латте, поскольку содержат молоко. I в Италии, заказав латте, вы получите стакан молока.

Разница между капучино и латте проста: в обоих есть эспрессо и молоко, но разница заключается в содержании молока. В латте их больше, и он имеет более сливочный вкус. В капучино меньше молока и плотная шапка пены, тогда как в латте короткая шапка пены.

В Италии многие люди готовят латте на завтрак, просто заваривая кофе в кофейнике Bialetti Moka, нагревая молоко на плите и комбинируя оба способа. Это, кажется, общий стиль — они не заморачиваются с вспениванием молока.

Если вам интересно узнать о латте-арте, Стивен научит вас этому в видео ниже.

История латте

Поскольку латте не относится к одному конкретному рецепту, трудно установить, кто его изобрел. Кофе с молоком стал популярен в Европе в конце 19 века.го и начала 20 века, с региональными вариациями, такими как Milchkaffee в Германии и кофе с молоком во Франции , приготовленные путем наливания нагретого молока и крепкого кофе из двух отдельных кувшинов, смешанных в соответствии с предпочтениями любителя кофе.

В англоязычном мире слово латте стало широко использоваться – как это ни парадоксально, потому что латте на самом деле не является частью культуры итальянских кафе . Общий рецепт его приготовления эволюционировал, включая эспрессо, подсластители и вспененное молоко.

В среднем итальянском эспрессо-баре вы можете заказать маккиато или капучино, но кофе латте рассматривается как напиток для завтрака, который вместо этого готовят дома.

Рецепты латте со всего мира

Вообще говоря, есть два очень разных способа приготовления латте: способ, которым пользуются в Италии, или американский способ. Но есть и другие вариации.

Латте в Италии:  Сварите крепкий кофе (с помощью эспрессо-машины или кофеварки), а затем добавьте подогретое молоко и, как правило, сахар. Просто, приятно и не требует специального оборудования.

Латте в Америке: Сварите порцию эспрессо и парового молока до густой микропены (не пенистой), примерно 1 часть кофе на 6 частей молока. Добавьте ароматизированный сироп или сахар (по желанию) по вкусу. Сверху латте-арт.

Латте во Франции:   кофе с молоком (или кофе со сливками ) – это кофе с молоком, который обычно подают в большой миске, очевидно, потому, что в кофе легко окунуть круассан или багет для завтрака (8 ). Обычно его готовят из темного кофе с фильтром, , а не  эспрессо, традиционно подаваемый за столом путем смешивания равных частей кофе и подогретого молока из двух кувшинов.

Латте в Южной Африке:  Красный латте готовится на основе чая ройбуш вместо кофе.

РЕЗУЛЬТАТЫ

Существует множество различных видов кофейных напитков. но, в конце концов, разница между маккиато, капучино и латте заключается в соотношении кофе и молока:

• Макиато  – Эспрессо с ложкой молока. Соотношение: 90% кофе, 10% молоко.
• Капучино  – порция эспрессо с вспененным молоком и пеной. Соотношение: 1:2:2 согласно INEI, также обычно 1:1:1 за пределами Италии.
• Латте  – В Италии кофе с подогретым молоком. За пределами Италии эспрессо с большим количеством вспененного молока. Rati o: обычно 15% кофе, 85% молока.

Часто задаваемые вопросы

Мокко — это кофейный напиток, содержащий горячий шоколад или шоколадный сироп. Название происходит от порта Мокко на Красном море, источника одних из лучших кофейных зерен в мире. Поскольку кофе из этого региона обычно имеет ноты какао и карамели во вкусе, кофейни начали делать напитки, сочетающие шоколад с заваренным кофе, и назвали это сочетание мокко. Вот где мы сравнили мокко и латте.

Капучино немного сильнее по вкусу, чем латте, по крайней мере, в исходной форме. Большинство латте-напитков готовятся с большим количеством молока, хотя добавление дополнительной порции к любому из них может сделать его крепче.

Макиато и латте обычно содержат одинаковое количество кофеина, потому что оба они готовятся из одной порции эспрессо: 64 мг на 1 унцию (30 мл) порции. Добавление большего количества порций эспрессо увеличит содержание кофеина.

Основное различие между капучино и латте заключается в количестве и типе молока. Капучино обычно имеет соотношение кофе, вспененного молока и пены 1: 1: 1, а латте — густое вспененное молоко, но без пены. Как правило, это более крупный напиток, латте может включать в себя двойную порцию эспрессо.

Вскипятить молоко для приготовления латте или капучино можно без кофеварки эспрессо, используя обычные кухонные приспособления или специальные приспособления для вспенивания молока. В нашей статье о приготовлении молока на пару в домашних условиях есть раздел о том, как приготовить молоко на пару без кофеварки.

1. Что такое макиато на самом деле? (н.д.). Получено 8 июня 2019 г. с https://blog.espressocoffeesnobs.com/2012/02/what-is-macchiato-really.html
2. Маккиато — длинный и короткий макиато. (2017, 15 июня). Проверено 8 июня 2019 г., с https://www.fivesense.com.au/blog/theres-something-about-macchiato/
3. 10 давно потерянных напитков Starbucks (которые вы все еще можете заказать!). (2016, 01 февраля). Получено 8 июня 2019 г. с https://www.starbucksmelody.com/2015/07/13/long-lost-starbucks-drinks/
4. Мейстер. (2018, 09 августа). Кофейный жаргон: как капучино получил свое название. Получено 8 июня 2019 г. с https://drinks.seriouseats.com/2012/03/coffee-jargon-how-the-cappuccino-got-its-name-what-is-a-cappuccino-history.html 9.0074
5. История капучино. (н.д.). Получено 8 июня 2019 г. с https://www.fraticappuccinilucca.com/history-cappuccino/
6. Сертифицированный итальянский эспрессо и капучино. Национальный институт эспрессо итальяно. Получено 8 июня 2019 г. с https://www.espressoitaliano.org/files/File/istituzionale_inei_hq_en.pdf
7. . В чем разница между кофе мокко, латте, фраппе, эспрессо и капучино? (2017, 13 апреля). Получено 8 июня 2019 г. с https://artisancoffeeaccess.wordpress.com/2016/04/18/whats-the-difference-between-mocha-latte-frappe-espresso-and-cappuccino-coffees/ 9.0074
8. Как пить кофе по-французски. (н.д.). Получено 10 июня 2019 г. с https://goutaste.com/how-to-drink-coffee-like-the-french/

Капучино, латте и маккиато: в чем разница?

Если вы исследуете мир напитков эспрессо на основе молока, вы можете запутаться. Почти все знают, что такое капучино, но что, черт возьми, такое макиато? а как же латте?

Еще не запутались? Все в порядке — продолжайте читать, чтобы раз и навсегда прояснить ситуацию с этими напитками.

Что такое макиато?

Macchiato буквально означает «отмеченный», так как это эспрессо, «отмеченный» ложкой вспененного молока сверху.

В настоящее время вы можете найти бесчисленное множество различных вариаций маккиато, включая карамельный Starbucks one (1) и «высокий мак» (2) с таким много молока, что это в основном миниатюрный латте. Однако технически маккиато — это просто эспрессо с небольшим количеством молока 9.0012 .

За пределами Италии вы можете заказать «эспрессо макиато», чтобы убедиться, что вы получите правильный напиток.

Посмотрите, как Стивен из Home Grounds объясняет все самые популярные напитки эспрессо, включая латте, маккиато и капучино, в этом видео: «Макиато»  не  имеет много общего с оригинальным рецептом. Starbucks предлагает «зебра маккиато» или «мраморный мокко маккиато» со льдом (3) с белым мокко внизу и порцией эспрессо сверху. Хотя это может порадовать сладкоежек, это далеко не традиционный эспрессо макиато.

Связанный: Как приготовить маккиато

Распространенным вариантом является « латте маккиато» , обратный маккиато: горячее молоко с эспрессо, обычно большего размера, подается в высоком стакане.

Если вы хотите эспрессо с большим содержанием молока, чем маккиато, вы можете насладиться латте маккиато или кортадо, которые являются восхитительным вкладом Латинской Америки в молочные напитки эспрессо.

Что такое капучино?

Капучино, один из самых популярных кофейных напитков в мире, представляет собой эспрессо с вспененным молоком и молочной пеной.

Название «капучино» происходит от римско-католического ордена монахов-капуцинов (4). Когда кофе с молоком впервые появился в меню кафе в Вене 18-го века, он напоминал одеяния этих монахов. Его обычно подают с посыпкой из тертого или порошкообразного шоколада сверху, что происходит от венского обычая добавлять молотые специи.

При умелом наливании так, чтобы кружок белого цвета был идеально окружен более темным кофе, рисунок на «традиционном» капучино называется головой монаха.

В Италии капучино является исключительно утренним напитком . Это культурная причуда, не наблюдаемая больше нигде.

История капучино

Хотя это название впервые было использовано в Вене, Италия может гордиться изобретением капучино в современном стиле. Эспрессо-машина была изобретена в Италии в конце 19 века, а капучино начали появляться в меню кафе в 1930-х годах.

Оригинальный венский кофе с молоком был подслащен корицей или шоколадом  и часто украшается взбитыми сливками. Этот вид сладкого капучино также был популярен в межвоенной Италии — возможно, потому, что качество среднего эспрессо было достаточно низким, и его нужно было маскировать дополнительными ароматизаторами.

После Второй мировой войны капучино упростили. Усовершенствованная технология означала, что приготовление вкусного эспрессо стало проще , поэтому потребность в дополнительных подсластителях уменьшилась.

Постепенно капучино также стал популярен во всем мире. В Британии это произошло в 1950-х (5), а в США к капучино подошли гораздо позже, в восьмидесятых. В настоящее время осталось всего несколько уголков мира, где чашку капучино было бы нелегко найти.

Сертифицированный рецепт капучино

В то время как многие источники определяют капучино как соотношение кофе, молока и пены 1:1:1, Istituto Nazionale di Espresso Italiano (INEI) определяет сертифицированный итальянский капучино следующим образом:

• Начинается с 25 мл эспрессо
• Требуется 100 мл холодного молока (3-5 градусов С), пропаренного до объема 125 мл
• Подается в белой фарфоровой чашке объемом 150-160 мл
• Подается с видимая куполообразная шапка молочной пены (6)

Чтобы проверить это, мы зажгли La Pavoni и приготовили несколько капучино в соответствии с точными спецификациями INEI. Они были точно такими же, как капучино, которым мы наслаждались в отеле Universo в Лукке во время нашей последней поездки в Италию, где бариста добавила сверху лишь тонкий слой пены. Иногда стандарты восхитительны.

Ключ к капучино INEI: качество эспрессо. Если макиато состоит из 75% эспрессо и 25% молока, то капучино меняет пропорции. Это означает, что для капучино качество эспрессо имеет первостепенное значение.

Плохая порция не придаст вам достаточного аромата кофе; идеальный шот создаст волшебный баланс крепкого эспрессо и слегка сладкого вспененного молока.

Вот видео Дритана Алсельды о том, как приготовить идеальный капучино в домашних условиях:

Варианты приготовления капучино

За пределами Италии для приготовления капучино обычно используют кофе, молоко и пену в соотношении 1:1:1. Варьируя соотношение молока и вспененного молока, бариста создают «сухой» или «влажный» капучино. В мокром капучино  на больше горячего молока , а в сухом — больше молочной пены. Во многих местах капучино посыпают какао-порошком.

Флэт уайт — еще один кофейный напиток с молоком, в котором отсутствует традиционная пенная шапка, а молока часто немного меньше, чем в традиционном капучино.

Что такое латте?

Ключ в названии: «cafe latte» означает «кофе с молоком». Как и в случае с капучино, это очень глобализированный напиток с бесчисленными вариациями рецепта. На самом деле, нет ни , ни  единственного правильного способа приготовления латте, хотя есть потрясающие машины, которые помогут вам сделать хороший латте. Проверьте лучший выбор для лучшей латте-машины!