Чем надо закусывать водку чтобы не было похмелья: Чем закусывать водку, чтобы не было похмелья

Содержание

Чем закусывать водку, чтобы не было похмелья

Хлебосольный русский народ по любому поводу любит пить водку, а чем закусить, чтобы не было похмелья – нужно прислушаться к медицинским экспертам. В народе бытует мнение, что под водку идет любая закуска. Специалисты утверждают, что это неправильно.

Чем полезно закусывать водку

Издавна водка считалась классическим русским напитком, поэтому и закуски подбирать нужно соответственно из русской кухни.

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: Чем в рюмочных жители СССР закусывали алкогольные напитки

Чтобы быстро не опьянеть и избежать похмельного синдрома, нужно всегда помнить простое правило: чем выше градус алкогольного напитка, тем существеннее должна быть закуска.

Чтобы не перегрузить печень и поджелудочную железу, пища должна быть не очень жирной и умеренной. Не все продукты сочетаются с водкой. Наиболее приемлемые и полезные варианты закусок следующие:

слабосоленая жирная сельдь с горячим отварным картофелем – одна из самых популярных закусок под крепкие спиртные напитки;

различные виды соленья, особенно квашеная капуста, огурцы, помидоры, кабачки, очень хорошо дополняют вкус крепкого алкогольного напитка. Но если закусывать только соленьями, то похмельного синдрома не избежать;

из холодных закусок идеально подойдут сало, холодец, копченая, соленая или заливная рыба, икра, отварной язык. Такая закуска избавит от похмелья и головной боли;

фрукты, особенно цитрусовые, помогают расщеплять алкоголь и способствуют избеганию похмельного синдрома;
специалисты рекомендуют уделить внимание продуктам, в состав которых входят пектин, пищевые волокна и кислоты цикла Кребса. Это зеленый чай, арбуз, клубника, кабачок. Они хорошо избавляют организм от алкоголя, улучшают пищеварение;

очень полезно употреблять блюда из риса. Рис действует на организм как сорбент, быстро усваивается и замедляет всасывание алкоголя.

Взаимодействие напитков с водкой

По поводу взаимодействия напитков с водкой мнения специалистов разделились. Но то, что газированными напитками вредно запивать алкоголь – это однозначно. Газировка ускоряет процесс всасывания алкоголя в организм и способствует более быстрому опьянению.

ЧИТАЙТЕ ТОЖЕ: Закуска за 5 минут: её готовят все даже на праздничный стол

Ещё более вредно запивать водку другим алкогольным напитком. Такая смесь вызывает серьезные неприятные последствия для организма. Но некоторые напитки полезно употреблять после крепких спиртных. К ним относятся:

компот. Натуральные продукты оказывают благотворное влияние на организм;

молоко и молочные продукты снижают нагрузку на печень и защищают желудок от вредного влияния алкоголя;

натуральные соки делают дегустацию огненных напитков менее проблемной. Специалисты рекомендуют употреблять соки в виде коктейлей.

Как справиться с похмельем

Если все же похмельный синдром неизбежен, то стоит прислушаться к некоторым рекомендациям специалистов.

В результате интоксикации организма происходит обезвоживание мозга и как результат – головная боль. Нужно восстановить водно-солевой баланс. На помощь приходят спортивные напитки, содержащие калий, натрий, магний, фосфор и различные витамины, а также кокосовая вода и рассол.
Мятный чай с имбирем и медом, фрукты, яблочный сок – это дополнительный источник энергии, которая помогает быстрее выводить токсины из организма.
Употребление продуктов с содержанием сложных углеводов способствует нормализации уровня сахара в крови и снимает тошноту.
Употребление овсянки и яиц на завтрак пополнят организм кальцием, магнием, железом, а также аминокислотами, которые помогут восстановлению функции печени.

Если нет заболеваний желудка, то поможет быстро справиться с интоксикацией организма янтарная кислота.
Баня или сауна – замечательное средство для выведения токсинов из организма, но при условии, что нет проблем с сердцем.

Алкогольные напитки нужно употреблять в таких дозах, чтобы утром не было мучительно больно испытывать похмельный синдром. А также важно помнить всегда, что алкоголь в любом количестве вредит здоровью.

Читайте также: Почему вредно понижать градус при употреблении алкоголя

Как правильно пить алкоголь, чтобы не было похмелья

Если вам 20 лет — можете не читать эту статью. Скорее всего, защитных сил вашего организма хватит на то, чтобы пить до утра, а потом пойти на работу-в универ после часа сна, без синяков под глазами и пульсирующей головной боли.

Если вы уже не настолько юны, статья поможет вам безопасно пить и неплохо себя чувствовать после упоительной вечеринки.

Как пить без похмелья

Плотно поесть

Перед тем, как пить алкоголь, стоит съесть что-нибудь поплотнее и пожирнее — тогда алкоголь будет всасываться медленнее.

Медленно пить и чередовать алкоголь с водой

Например, выпиваете один бокал вина и один стакан воды. Так вы, скорее всего, выпьете меньше и предотвратите обезвоживание.

Пить более светлые напитки

Есть научное предположение о том, что стоит пить более светлые напитки. В темных есть примеси, которые, как считается, скорее приводят к похмелью.

Пить меньше шампанского

Диоксид карбона, который содержится в газированных напитках, ускоряет всасывание алкоголя. Из-за этого содержание алкоголя в крови повышается быстрее.

Пить один вид напитка

Каждый новый вид алкоголя заставляет организм работать напряженнее и добавляет токсинов. Потом это приводит к гораздо более тяжелому похмелью.

Опасности слабых напитков:

— Пиво. В нем содержится наименьший процент алкоголя — от 4 до 6 процентов. Но это газированный напиток, поэтому алкоголь всасывается быстрее, а значит, похмелье может быть хуже.

— Вино. У него выше процент содержания алкоголя, чем в пиве — от 7 до 15 процентов. Но это не газированный напиток, поэтому побочные эффекты от него ниже.

Белое вино безопаснее, чем красное, потому что в нем меньше примесей.

Опасности крепких напитков:

— В них самый высокий процент содержания алкоголя — от 40% и выше. Это повышает вероятность похмелья.

— Чистые крепкие напитки, как водка, джин и ром лучше, чем темные или сладкие напитки вроде бурбона, виски или текилы. Опять же: потому, что в них меньше примесей.

Не сразу ложиться спать

После алкогольной вечеринки, тот, кто пил, будет спать не так крепко, как обычно. Это потому, что телу нужно восстановиться после депрессивного воздействия алкоголя.

Когда человек пьет, алкоголь тормозит выработку глютамина. Глютамин — это один из естественных стимуляторов организма. Когда человек перестает пить, организм пытается восполнить дефицит глютамина тем, что он вырабатывает его больше, чем нужно.

Повышение уровня глютамина стимулирует мозг, пока человек пытается спать. Из-за повышенной выработки вещества человек не может погрузиться в глубокий сон. В основном, вы плохо себя чувствуете утром именно из-за отсутствия глубокого сна.

Поэтому чтобы не проснуться среди ночи из-за повышенной выработки глютамина, подождите час-другой перед тем, как лечь спать. Так вы избежите ночных просыпаний и некрепкого сна. Это не отменяет похмелья, но чувствовать себя вы все равно будете лучше.

Как пережить похмелье, если оно все-таки наступило

Подождать

Главное лекарство — это время. К сожалению, нет препаратов или продуктов, которые бы доказанно предотвращали или лечили похмелье. Но можно его облегчить.

Принять обезболивающее

Можно принять нестероидные противовоспалительные средства — например, ибупрофен, чтобы снять головную боль.

Не принимайте парацетамол: его нельзя сочетать с алкоголем. Парацетамол в сочетании с алкоголем очень нагружает печень и может вызвать серьезные побочные эффекты: температуру, озноб, боль или опухлость суставов, слабость, сыпь.

Пить больше воды и таблетки от изжоги

Вода поможет справиться с обезвоживанием — вечным побочным эффектом алкоголя.

Если у вас изжога, можете выпить антацидные средства, чтобы избавиться от нее.

Отдыхать

Похмелье, как и нетрезвое состояние, опасно. Не стоит планировать на утро ответственные мероприятия или, например, вести машину.

Отравление алкоголем влияет на то, как мозг функционирует и на то, как мы оцениваем риски и принимаем решения. Он также негативно влияет на внимательность и память. Согласно одному исследованию, в состоянии похмелья негативное воздействие алкоголя на память и внимательность может сохраняться.

В другом исследовании водители указывали на то, что они хуже водили в состоянии похмелья. В тестах с помощью симуляторов они больше отклонялись от траектории движения и были менее внимательны. Эффект похмелья в случае вождения до конца еще не изучен — пока не было масштабных исследований

Но в любом случае лучше поберечься и не водить машину на утро после вечеринки, например.

Есть продукты, нейтрализующие эффект алкоголя

Американское сообщество химиков рекомендует есть яйца, так как они содержат L-цистеин. Это вещество помогает расщеплять оставшиеся метаболиты алкоголя, — ацетальдегиды.

Также рекомендуется есть бананы, которые восполняют дефицит магния.

Свежие соки или смузи добавят в организм сахара и витаминов.

Можно также выпить спортивный напиток, чтобы восполнить дефицит электролитов. Если не хотите тратиться на спортпит, замените его огуречным соком.

Шпаргалка по безопасному употреблению алкоголя

На вечеринке и после нее:

Медленно пить и чередовать алкоголь с водой.
Пить светлые напитки.
Пить один и тот же вид алкогольных напитков.
Пить меньше газированных напитков
Не сразу ложиться спать

Если наступило похмелье:

Подождать. Время — лучшее лекарство.
Пить обезболивающее — не парацетамол.
Отдыхать.
Пить больше воды.

Есть яйца, бананы, пить смузи и огуречный сок

Источники: Телеграм-канал «Намочи Манту», Медуза, Washington Post, The Strategist, The Conversation, Mayo Clinic.

Как правильно пить водку и чем лучше всего закусывать водку чтобы не болеть? Можно ли запивать водку и что делать чтобы избежать похмелья

Содержание статьи

В нашей стране праздничные застолья обычно сопровождаются различными алкогольными напитками, а также бесчисленными салатами и закусками. Как результат, шампанское за столом заедается оливье, а мартини — куском шашлыка или огурцом. Такое варварство для желудка и организма в целом просто невозможно, особенно, если речь идет о водке и подходящей ей закуске.

Чем правильно закусывать водку

В народе говорят, что под водку идет любая закуска. Данное утверждение не совсем правильное. Ведь многие продукты и закуски в сочетании с беленькой оказывают очень вредное влияние на организм.

В большинстве случаев под классический народный напиток лучше всего подходит традиционная советско-русская кухня — соленные огурцы, винегрет, холодец, разнообразные горячие и холодные закуски, гармонично сочетающиеся со вкусом водки. Достойная и правильная еда вкупе с употреблением водки облегчает непростую алкогольную нагрузку на организм и помогает преодолеть утреннее похмелье.

При употреблении водки и других алкогольных жидкостей в организме запускается множество физиологических процессов, зачастую отрицательных и тяжелых. Чтобы повлиять на них или же максимально нейтрализовать, надо уметь правильно заедать принятый алкоголь. А для этого следует твердо усвоить несколько основных правил, чем закусывать водку.

Что говорит наука о том, как закусывать водку

В стороне от проблемы правильного тандема «водка и еда» не осталась даже наука. Какие выводы сделали врачи и ученые:

лучше всего под водку подходит нежирная и достаточно скромная закуска. Обильная и тяжелая еда намного увеличивает нагрузку на поджелудочную железу и печень, кроме того, неумеренные порции провоцируют затяжное и тяжелое утро;
нельзя употреблять водку на пустой желудок. Небольшая закуска перед употреблением водки, как и после нее, уменьшает похмелье и непростые последствия для внутренних органов человека;
если есть выбор — закусывать или запивать выпитую водку, то следует остановиться на еде. Большинство жидкостей после употребления водки ускоряет процесс опьянения;
если планируется большое и долгое застолье с водкой и массой еды, то лучше позаботиться о своем здоровье и заранее употребить ферментный препарат «Мезим форте».

Кроме того, врачи не советуют в качестве закуски употреблять острые блюда, в составе которых есть хрен, чеснок, перец или уксус. Данные составляющие замедляют окисление и дальнейший вывод алкоголя из организма.

Что выбрать на аперитив?

Что поможет избежать похмелья

Можно избежать похмелья, если не спешить уничтожить водку за 1-2 тоста, а этот же объем напитка распределить на 2 часа. Закусывать каждую рюмку надо легкой едой, которая не перегружает печень, а быстро усваивается и замедляет всасывание алкоголя. В этих целях отлично подходит рис, действующий как сорбент.

После водки полезно кушать фрукты и овощи, в которых содержатся пектин и пищевые волокна, улучшающие пищеварение даже в экстремальных условиях застолья. Заедать рюмку водки надо лимоном, апельсином, яблоком, сочными ягодами, виноградом.

Замечательно, если в праздничном меню присутствует квашеная капуста. В ее составе находится множество органических кислот, ускоряющих переработку водки и эвакуирующих продукты ее распада из организма. Также очень полезны продукты, обладающие мочегонным эффектом. В частности, несколько кусочков сочного арбуза, блюдо с кабачками или зеленый чай намного быстрее направят человека в туалет, а вместе с мочой из организма эвакуируются ядовитые составляющие переработанной водки.

Чем полезно закусывать водку

На столе рядом с водкой надо ставить такие мясные и рыбные закуски, как заливное (рыбное или мясное), вареники и пельмени, блины с разной начинкой, тушеная капуста с мясом, рыбная икра.

Водку хорошо закусывать и первыми блюдами, например, ухой из нескольких сортов рыбы, наваристым борщом на мясном бульоне, солянкой или окрошкой. Врачи советуют начинать с горячих блюд. Водка отменно пробуждает аппетит, поэтому, чтобы организм почувствовал сытость, его необходимо побаловать горячим первым блюдом.

Лучше соленного огурца к водке сложно что-то отыскать. Также отлично подойдут соленые помидоры и арбузы, квашенные яблоки и маринованные грибы. Беленькая вымывает соли из организма, а такие продукты нормализуют их баланс и восполняют количество солей.

Важно! Для закуски под водочку следует использовать только соленые продукты и никаких маринадов. Последние нарушают восприятие водки и закуски и затрудняют нейтрализацию выпитого спирта.

Закуски

К водке замечательно подходит винегрет, щедро заправленный растительным маслом, и обычный отварной картофель, особенно, если его сопровождает сельдь с луком и сливочным маслом. Крахмальный картофель подобно губке впитывает алкоголь и не дает быстро опьянеть, а ароматная селедочка подготавливает организм к очередной рюмке водки.

На стадии закусывания очень важно соблюдать баланс между объемом пищи, количеством водки и возможностями организма. Переедание — главный и опасный враг застолья, негативно влияющий на употребление водки. Объедаться нельзя, иначе перегруженный желудок перестает переваривать пищу, а вместе с ней останавливается процесс окисления алкогольных составляющих.

В какой-то момент неумеренного обжорства уже не будет желания ни пить, ни есть, а употребленный алкоголь в чистом виде будет фильтроваться прямо в кровеносную систему. Результат переедания — сильное и быстрое опьянение и мучительное похмелье.

Чем нельзя закусывать водку

В первую очередь, медики не советуют закусывать водку несовместимыми продуктами. Например, картошка с любым видом мяса — очень плохая закуска под водку. Мясо может нормально перевариваться только в кислой среде желудка, а крахмалистый картофель — в щелочной. В сочетании с водкой желудок просто не сможет полноценно и безболезненно справиться с такими продуктами.

Во-вторых, закусывающему водку человеку надо быть особенно осторожным с грибами. Как известно, съедобность большинства грибов определяется только их индивидуальной переносимостью человеком. И даже если без водки те или иные грибы переносятся нормально, то в компании с алкоголем они могут дать непредсказуемый эффект для печени и желудка.

Почему не стоит заедать водку жирной пищей

Пожалуй, стоит развеять главное заблуждение всех любителей беленькой: жирные закуски помогают уменьшить пагубное воздействие водки на организм. Это опасный миф. Ведь жирные и трудноусваиваемые блюда сразу ударяют по печени и провоцируют более мучительное похмелье, сопровождаемое симптомами интоксикации организма — головной болью и тошнотой.

Еще одна негативная сторона жирной еды — вначале она замедляет всасывание алкоголя, поэтому участвующему в застолье человеку кажется, что он совсем мало выпил и продолжает набирать обороты. В результате совершенно незаметно человек выпивает значительную дозу алкоголя. Другими словами, жирная закуска не «крадёт» градус, а лишь прячет его до определенной поры.

Что будет, если запить водку

Многие предпочитают водку запивать водой, соком и прочими напитками. Это очень вредно, особенно, если напитки газированные. Газировка усиливает всасывание алкоголя и способствует быстрому опьянению человека. Существует мнение, что самыми оптимальными жидкими продуктами для запивания водки являются молоко и кефир. Благодаря своим ферментам, молочные продукты в некоторой степени защищают печень и желудок от негативного влияния алкоголя на организм.

Запивать или закусывать?

Спорным остается вопрос запивания водки соками. Если все же на застолье приходится довольствоваться только соками, то лучше не запивать ими водку, а смешать эти ингредиенты, чтобы получился вкусный коктейль. Для приготовления водочного коктейля можно использовать апельсиновый, клюквенный, гранатовый, вишневый или томатный соки.

Закуски под водку на скорую руку

Даже если в хлебнице лежит только батон черного хлеба, а в холодильнике — яйца, минимальный набор овощей и зелень, то можно придумать вкусные, а главное, правильные бутерброды к беленькой.

Из кусочков ветчины или колбасы готовятся оригинальные рулетики, в которые можно закрутить измельченные вареные яйца с зеленью и сыром. Из соленых овощей — нарезку, дополнив ее квашенной капустой и кольцами лука.

Споры насчет безопасной закуски под водку были, есть и будут. Самое главное — это учесть совместимость напитка с выбранными блюдами и продуктами, и остановиться на тех, которые наверняка понравятся гостям и виновнику торжества. Правильно выбранная закуска не даст быстро захмелеть, не чувствовать себя голодным и поддерживать дружеские разговоры за столом.

Видео: ТОП-15 закусок к водке

Поделиться в соцсетях:

Вам будет интересно почитать:

Чем лучше закусывать водку — советы специалистов

Интересуетесь, чем лучше закусывать водку? Желаете освоить мастерство пить водку с закуской так, чтобы на утро никогда не болела голова? Дочитайте наш материал до конца, чтобы узнать все самые основные экспертные рекомендации и лайфхаки.

Водка — крепкий алкогольный напиток, отличный аперитив, возбуждающий аппетит. Она имеет свой характерный вкус и резкий спиртовой аромат.

Первое правило употребления водки — не пить ее на голодный желудок, впрочем, как и любой алкоголь. Это чревато не только быстрым опьянением и «тяжелой головой» на утро, но и проблемами с пищеварением, которые могут мучать еще несколько месяцев после, казалось бы, безобидной водочной вечеринки.

Второе правило употребления водки – не нагружать организм большим объемом еды. Пусть это будет правильная закуска и в достаточном количестве, нежели «килограммы пищи», которые организму будет тяжело переварить.

Третье правило — подготовиться к употреблению водки. Например, за пару часов до банкета выпить рюмку водки с легкой закуской, чтобы активизировать выработку так называемых индуцибельных ферментов, которые ускорят обмен веществ. Получается своего рода «прививка» от опьянения.

И еще один совет — пить водку необходимо с перерывами. Практикуйте после каждых двух рюмок водки выходы на свежий воздух, танцы, беседы с друзьями в «курилке» и т. д.

Что происходит с организмом, когда человек пьет водку?

Процесс распада этилового спирта, который содержится в водке, происходит в печени. Как раз по этой причине на печень приходится самый мощный удар при неправильном (необязательно чрезмерном) употреблении водки. Этанол распадается в два основных этапа, в которых принимают участие ферменты двух разных групп. Сперва один фермент (относится к категории дегидрогеназ, катализирующий окисление спиртов) превращает этанол в ацетальдегид. Уже после этого второй фермент (относится к группе катализаторов окисления альдегидов) способствует превращению ацетальдегида в кислоту (уксусную). При этом ацетальдегид является сильным токсическим веществом, которое вызывает все симптомы похмелья: тошноту, головные боли, слабость и т. п. Следовательно, если в организме человека не хватает какого-либо фермента, человек пьянеет от водки быстрее, наутро ему становится нехорошо и тяжелое состояние сохраняется в течение нескольких часов, а то и суток. Важно закусывать водку таким образом, чтобы обе группы ферментов в равной степени дополняли друг друга.

3 типа закуски, которая идеально подходит для водки

Список закусок условно подразделяется на три группы, в зависимости от алгоритма приема:

Питательные закуски — употребляются в пищу первым делом. Основная задача поглощения таких закусок – подготовить так называемую «подушку», а также заглушить резкий вкус и запах водки. К этой категории можно отнести закуски из мяса, гриль, теплые салаты, рыбные горячие продукты.
Обволакивающие блюда — то, что лучше употреблять после утоления чувства голода. Такая закуска под водку способствуют замедлению процесса опьянения, мягко обволакивают желудок, препятствуют всасыванию токсинов, надолго сохраняют ощущение сытости. К этой группе закусок относим свежие салаты с заправкой из растительных масел, супы, холодное, а также соусы.
Омывающие блюда с высоким содержанием клетчатки — помогают ускорить процесс пищеварения и вывода токсинов. К этой группе стоит отнести маринованные огурцы, грибы, квашеную капусту. Данные закуски можно употреблять с водкой в процессе банкета или, как вариант, уже в завершении.

Обратите внимание! Сладкими блюдами лучше не закусывать водку. В сладких продуктах с высоким содержанием углеводов (пирожных, тортах, мороженом) содержится большая доза глюкозы. На фоне активного выброса инсулина в кровь наступает быстрое опьянение и, как следствие, сильное похмелье после водки, так как организм не успел справиться с токсичными веществами, перерабатывая сладкую закуску.

Ни в коем случае нельзя понижать градус при употреблении водки, например, практикуя смешивания сорокаградусного алкоголя с вином. В таком случае организм работает над переработкой спирта, «бросая» все ресурсы на эту работу. Вино уже нормально не усваивается, и происходит токсическое отравление, какой бы сытной закуска ни была.

ТОП-5 продуктов под водку, употребляя которые вы снизите риск похмелья

Составьте свое «водочное меню» с учетом этих пяти групп продуктов, чтобы оградить себя и гостей от похмелья:

Жирные сорта мяса и рыбы. Свинина, говядина, лосось, семга хороши в качестве закуски для водки. Алкоголь гораздо лучше растворяется в жирах, нежели в воде. Это значит, что в кровь он попадет не сразу, то есть ферменты успеют его расщепить, опьянение будет нерезким.
Канапе. Это простая закуска под водку, которая содержит в себе белки, жиры и углеводы. Например, канапе с черным хлебом, яйцом, балыком и свежим огурцом. Буквально несколько съеденных канапе за 10 минут до употребления водки спасут вас от резкого опьянения и подготовят столь важную «подушку».
Сельдь или селедочная «намазка». Этот продукт идеально сочетается с водкой по своим вкусовым качествам. К тому же, селедка во многих ресторанах подается с отварным картофелем и луком в качестве закуски под водочку, которые благоприятно воспринимаются организмом в тандеме с 40-градусной. Продукты, оказывающие мочегонный эффект. Например, баклажаны, сельдерей, клубника, клюква, а также сок лимона, зеленый чай.
Соленья. Например, маринованные огурцы, грибы, квашенная капуста в составе которой содержится также янтарная кислота. А, как известно, органические кислоты — это центральное звено здорового метаболизма.

Хит-лист продуктов, которыми не стоит закусывать водку

Среди продуктов, которые не рекомендованы в качестве закуски для водки, значатся:

Шоколад в сочетании с водкой оказывает мощное воздействие на поджелудочную железу. На этом фоне могут затормозиться процессы переработки алкоголя, и на утро вместе с головной болью можно ощутить дискомфорт в области поджелудочной.
Острая пища, напротив, активизирует воздействие водки. Если закусить 50 грамм острым перцем, действие алкоголя будет усилено, как минимум, в два раза. Также вели риск обжечь слизистую желудка такой закуской.
Сладкие фрукты и ягоды. Они не рекомендованы примерно по той же причине, что и пирожные. А еще, если сочетать с водкой виноград или арбуз, в кишечнике активизируется процесс брожения, который затянется надолго. Поэтому головная боль наутро будет сопровождаться настоящей революцией в животе.
Свежие помидоры. В них отмечается высокое содержание кислот, которые оказывают мощное влияние на стенки желудка. В сочетании с водкой такая закуска может спровоцировать существенное ухудшение состояния здоровья со всеми вытекающими последствиями: вздутием, диареей, спазмами в проекции желудка.

Что лучше — заедать или запивать водку жидкостью?

Как отмечают эксперты, «запивание» водки сглаживает неприятные вкусовые ощущения при ее употреблении, но для организма такой формат пития губителен. Алкоголь очень быстро расщепляется в воде, а потому опьянение наступает гораздо быстрее, чем, если бы человек закусывал водку едой. С другой стороны, вода насыщает организм влагой, предотвращает обезвоживание. Важно, чтобы напиток был несладким, поскольку глюкоза составляет конкуренцию этанолу в процессе расщепления. Оптимальное решение — узвар или компот из сухофруктов, которые всегда дополнят сытную «водочную закуску».

Вам может понравиться

Чем закусывать водку

Вкратце: Квашеная капуста, солёные огурцы, холодец, фрукты, овощи и даже мёд — самая правильная закуска к водке. От популярных шашлыков, грибочков и мяса с картошкой лучше отказаться, чтобы не заработать тяжёлое похмелье.

Чем закусывать водку, чтобы не было плохо утром

Чтобы не было плохо, закусывать надо с умом. Вот что рекомендуют есть врачи-токсикологи, чтобы уменьшить вред от водки и хотя бы частично облегчить себе похмелье:

Квашеная капуста. В ней много янтарной кислоты, которая принимает активное участие в нашем метаболизме, в самой центральной его части — цикле Кребса. Янтарная кислота ускоряет обмен веществ и помогает нам скорее справиться с алкоголем. Соответственно, и похмелье будет легче.
Солёные огурцы. Как и в квашеной капусте, в солёных огурцах много янтарной кислоты. Только огурцы должны быть именно солёные, а не маринованные.

Сочные фрукты и ягоды. Особенно полезны яблоки и виноград. В них также содержатся органические кислоты цикла Кребса. Они помогают быстрее и эффективнее переработать водку.
Другие фрукты и овощи. Они содержат пищевые волокна и пектин, которые улучшают пищеварение и помогают нашему организму переработать алкоголь.
Холодец, уха, заливная рыба, хаш. Эти блюда содержат большое количество глицина, который обезвреживает ядовитые продукты распада алкоголя. Эта закуска хорошо работает, когда и закуски, и выпивки не слишком много (не более 200 граммов водки). В большом же количестве холодец — слишком тяжёлая и острая закуска, от него будет больше вреда, чем пользы. В таком случае проще принять препарат глицин, который продаётся в аптеке.
Мёд — непривычная, но очень полезная закуска к водке. В нём содержится до 40–50% фруктозы: разновидности сахара, который ускоряет переработку алкоголя в безвредные вещества. В Белоруссии даже есть национальное блюдо: огурцы с мёдом. И подают их как раз к водке или самогону. Иногда готовят в виде бутерброда: чёрный хлеб, дольки солёного или свежего огурца, мёд.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Попробуйте закусывать по-научному и расскажите нам о своих ощущениях. Ваш опыт может оказаться очень полезен для других читателей. Вот, например, подробный комментарий от посетителя нашего сайта:

Сообщаю всем присутствующим о результатах эксперимента над собой по мотивам данной статьи.
Приехал я в гости на Новый год к своему брату, который любит заложить за воротник не меньше моего. Но любит только водку которую я очень не люблю и пью лишь в безвыходных ситуациях.
Поскольку кроме водки на столе ничего из напитков не было, я решил пить водку и закусывать только квашеной капустой (жена брата сильно обиделась). Результат превзошел все ожидания:
я вырубился, упав по счастливой случайности на диван;

проспав около 9 часов, я проснулся без малейших признаков употребления алкоголя!!!

выпили мы приблизительно по 800 мл водки на нос;

я начал доверять данным сайта похмелье.рф
пользователь сайта похмелье.рф

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Чем закусывать нельзя

В интернете полно соблазнительных статей о том, как приятно закусывать водку грибочками, шашлыком, жирной рыбкой и острой солянкой. Да и многие из нас привыкли видеть эту еду на праздничном столе. Однако врачи-токсикологи предупреждают, что это неполезная закуска.

Запомните. Эти блюда нежелательно есть с водкой:

Сало, ветчина, шашлык, жирные супы, жирный фаст-фуд и так далее. Жирная еда, а также чрезмерная еда замедляет всасывание алкоголя в кровь, человеку кажется, что он ещё мало выпил — и он продолжает пить. Таким образом легко можно перебрать и даже выпить смертельную дозу алкоголя.
В принципе любая плотная еда, особенно жирная, в сочетании с большой дозой алкоголя может спровоцировать острый панкреатит. От него очень часто умирают, хотя эта болезнь поджелудочной железы менее известна в народе, чем цирроз печени. Но токсикологам и реаниматологам она известна хорошо. Это реальная опасность, даже если у вас раньше никогда не было проблем с поджелудочной железой.
Мясо, яйца, колбаса, жирная домашняя птица (утка, гусь). Трудноусвояемая белковая пища излишне нагружает печень, отягощает опьянение и завтрашнее похмелье.
Горох, фасоль и другие бобовые, перловка. Эти продукты тоже богаты белком. Лучше их есть в другой день, на который не намечена пьянка.
Острые закуски, острые соусы и поджарки, солянка, чеснок, лук, хрен, горчица, уксус. Всё острое замедляет окисление алкоголя. Это значит, что плохо после пьянки вам будет дольше, чем обычно.
Мясо по-французски, рагу, азу, жаркое и любые другие блюда из мяса и картошки. Это плохо совместимые продукты: мясо должно перевариваться в кислой среде, а картошка — в щелочной. А организму и без того тяжело, он занят обезвреживанием водки.
Грибы, а особенно строчки, сморчки, красные мухоморы, свинушки, старые дождевики, некоторые виды сыроежек. Одни и те же грибы могут быть съедобны для одних людей и ядовиты для других. В присутствии алкоголя индивидуальная чувствительность может меняться. И если вам никогда не было плохо от свинушек, то свинушки под водочку могут посадить вам печень или вызвать ужасные галлюцинации.
Другие плохо совместимые или условно съедобные продукты (например, рыба фугу). Если уж выпили — не рискуйте.

Читайте интересные и смешные статьи в нашем блоге!
* Как формировалась специализация сомелье.

* Посиделки в сарае. История.

* Правила выбора низкокалорийного вина.

Что можно пить вместе с водкой

Не рекомендуется за столом смешивать водку с вином, пивом, коньяком или самогоном. Вообще смешивать алкогольные напитки из разного сырья — плохая идея. Такая смесь нагружает печень значительно сильнее, чем если бы вы решили пить один напиток в течение всего вечера. В результате пьянка сильнее вредит организму и вызывает более тяжёлое похмелье.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

Зато фруктовый сок (неосветлённый, не нектар) наоборот, поможет организму лучше справиться с водкой. Водка с соком принесёт более лёгкое похмелье и меньший вред для организма, чем такое же количество водки без сока.

Смешивать водку с минеральной водой (несладкой) совсем не так страшно, как кажется. За счёт газа в минералке водка быстрее поступит в нашу кровь — и мы быстрее опьянеем. Но и пройдёт это опьянение тоже быстрее. На силу похмелья это никак не повлияет.

Подробнее о том, с какими напитками можно мешать водку, а с какими лучше не надо, почему молочный коктейль — вредный рецепт, и в какой момент бывает полезно выпить чашечку кофе — читайте в специальной статье про алкогольные коктейли.

Чем закусывать водку, чтобы не опьянеть

Существует немало мифов о том, как нужно закусывать водку, чтобы пьянеть не так быстро:

К сожалению, современная медицина не подтверждает, что эти «хитрости» работают. Наоборот, так можно навредить себе: ведь все вышеперечисленные способы утяжеляют похмелье.

А вот жидкая рисовая каша действительно поможет вам подольше пить и не пьянеть. Она действует как сорбент, поглощая часть алкоголя и других вредных веществ.

Впрочем, если у вас нет желания закусывать водку рисовой кашей — её легко можно заменить на любой сорбент из аптеки: активированный уголь, смекта, энтеросгель и так далее. Главное — не забудьте после пьянки сходить в туалет: избавиться от сорбента вместе с вредными веществами. Иначе препарат начнёт возвращать их обратно в ваш организм.

Подробное объяснение того, почему народные методы не работают, а также действенные советы от врача-токсиколога читайте в нашей статье о том, как пить и не пьянеть.

Может ли закуска спасти от запаха перегара

Подпишитесь на наш Ютуб-канал!

К сожалению, от запаха после пьянки ничто не спасёт. Существуют народные методы маскировки запаха другими, более сильными запахами: кофе, петрушкой, жвачкой и так далее.

Но помогают они ненадолго. Потому что запах перегара идёт не из желудка, а из лёгких вместе с дыханием, из пор кожи вместе с потом. Это выходят остатки недоокисленных продуктов распада алкоголя, которые растворены в вашей крови. От вас перестанет разить только тогда, когда организм очистится от последствий пьянки.

Этот процесс можно ускорить, но не при помощи закуски. Поскорее очистить организм помогут:

Подробнее о том, как избавиться от перегара, вреден ли он для окружающих людей, а также что делать, если перегар слишком долго не проходит — читайте в отдельной статье. А также смотрите на наглядную схему действий, если вы хотите скорее избавиться от перегара:

Как избавиться от перегара. Инфографика. Рассмотреть крупнее

Если вовремя подсуетиться и поставить на стол не шашлык с жирной солянкой, а холодец с квашеной капустой — то завтрашнее утро будет не таким уж и тяжёлым. О том, что ещё можно сделать заранее для облегчения похмельного состояния, читайте в специальной статье.

Статья опубликована: 2019-01-01

Статья обновлялась в последний раз: 02.04.2020

Не нашли то, что искали?

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку. Мы будем вам рассказывать, как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!

Лестницы. Входная группа. Материалы. Двери. Замки. Дизайн

Чем закусывать крепкие напитки. Чем закусывать водку, чтобы не было похмелья? Какой алкоголь чем закусывать

Вкратце: По науке закуска должна быть умеренной и нежирной, потому что еда нагружает печень и поджелудочную, а это утяжеляет похмелье. Также комок непереваренной пищи может копить в себе алкоголь, так что пьющий незаметно для себя может перебрать алкоголя больше свой нормы. Также врачи предупреждают, что острая пища замедлит переработку алкоголя, а грибы в присутствии алкоголя могут стать ядовитыми. Помочь же организму справиться с алкогольной нагрузкой помогут сочные фрукты, напитки, содержащие хинин, и ферментные препараты.

как правильно закусывать	почему именно так
, нежирной, легко-усвояемой. В день пьянки откажитесь от белковой пищи: это мясо, колбаса, грибы, бобовые, перловка, домашние гусь и утка	обильная и трудно-усвояемая еда усиливает нагрузку на печень, вызывая более тяжёлое похмелье. Кроме того, еда задерживает усвоение алкоголя, человеку кажется, что он выпил мало, и он продолжает пить — таким образом можно сильно «перебрать» и даже незаметно для себя выпить смертель-ную дозу алкоголя. Будьте осторожны!
— примите мезим-форте, следуя инструкции	приём ферментов поможет переварить тяжёлую закуску, а значит, снизит нагрузку на печень и поджелу-дочную железу
, особенно полезны яблоки	в них содержатся пищевые волокна и пектин, которые улучшают пище-варение и помогают организму лучше справиться с алкоголем. В результате похмелье будет мягче
квашеная капуста, мёд, сочные фрукты и ягоды, лимоны, вино-градный и яблочный сок	эти продукты содержат много органи-ческих кислот, которые улучшают обмен веществ и ускоряют переработку алкоголя
, полезно выпить одну кружку кофе или коктейль тоник+водка	кофеин и хинин (содержится в класси-ческих тониках типа Shweppes) повышают активность ферментов. Печень начинает работать лучше и легче справляться с алкоголем
: арбуз, кабачок, клубника, земляника, одуванчик, зелёный чай	вместе с мочой быстрее выйдут из организма и ядовитые продукты пере-работки алкоголя. Похмелье будет не таким тяжёлым
, содержащую чеснок, хрен, лук, горчицу, перец, уксус	острая пища замедляет окисление алкоголя и повышает уязвимость поджелу-дочной железы
	например, мясо должно перева-риваться в кислой среде, а картофель — в щелочной. Поэтому мясо с картошкой — тяжёлое для усвоения блюдо
. Не закусывайте алкоголь строчками, сморчками, красными мухо-морами, свинушками, старыми дожде-виками, некоторыми подвидами сыроежек	съедобность многих грибов опреде-ляется индивиду-альной чувствитель-ностью. И если обычно те или иные грибы усваиваются у вас хорошо, то в присутствии алкоголя они же могут стать ядовитыми для печени или вызвать устрашающие галлюци-нации

Подпишитесь на наш Ютуб-канал !

В нашей культуре традиция сопровождать спиртное обильной едой так укоренилась, что сам факт того, что это нужно и полезно, не вызывает сомнений. Выражения «Закуска градус крадёт» и «Закусывать надо!» крепко вошли в обиход. У врачей на этот счёт есть своё (правильное) мнение. Прочитайте этот текст внимательно и без предубеждения. Распечатайте, покажите друзьям. Это важно для вашего здоровья.

Как нельзя закусывать

1. Почему опасно закусывать много

А также жирной пищей, либо трудноусвояемой белковой пищей. К последней относятся мясо, колбаса, грибы, горох, фасоль, перловка, домашние гусь и утка.

4. Почему с грибами лучше быть осторожнее

Отечественная традиция «махнуть под грибочки» тоже подходит не всем. С одной стороны, существует достаточное количество грибов, съедобность которых определяется индивидуальной нечувствительностью организма.

К таким грибам относятся строчки, сморчки, красные мухоморы, свинушки, собранные в стареющем состоянии дождевики, некоторые подвиды сыроежек . Присутствие алкоголя в желудке и кишечнике создаёт экстрагирующий эффект, дополнительно выделяя ядовитые вещества из мякоти гриба, а также облегчает проникновение их через тканевые барьеры (увеличивает биодоступность).

С другой стороны, совместное действие алкоголя и некоторых веществ в грибах приводит к фармакологическому эффекту, который эти вещества и алкоголь по отдельности давать не могут. Смесь органических кислот строчков и сморчков, обобщённо называемая «гельвелловой» кислотой (от наименования рода грибов, к которому принадлежат строчки и сморчки), в присутствии алкоголя становится токсичной для печени , а содержащийся в переменных количествах гиромитрин, помимо гепатотоксического, гемолитического (разрушающего эритроциты) и кардиотоксического действия также становится ЛСД-подобным галлюциногеном (вероятно, за счёт появления этиламидов в реакциях неполного восстановления кетогрупп альдегидов, образующихся при окислении алкоголя).

5. Какая ещё бывает опасная закуска

Ещё алкоголь очень сильно повышает чувствительность к веществам, блокирующим натриевые каналы клеточных мембран. Одно из таких веществ — тетродотоксин — в небольших количествах содержится в знаменитой рыбе фугу. Если планируете заказать её в японском ресторане — имейте в виду, что запивать её алкоголем опасно: действие её на организм может измениться вплоть до смертельного.

Чем закусывать полезно

1. Не вредно ли закусывать мало

С тем, насколько вредна обильная закуска, мы уже разобрались в самом начале этой статьи. Закуска должна быть умеренной, нежирной, легкоусвояемой.

Похмелье будет легче, если не торопиться выпить весь алкоголь в один присест, а ту же самую дозу растянуть на весь вечер. При этом закусывать лёгкой пищей, которая замедляет всасывание алкоголя, но не нагружает печень: например, рис , который действует как сорбент. Всасывание алкоголя замедлится, и организм успеет лучше с ним справиться.

Правильно выбрав закуску, можно сократить вред от пьянки и облегчить завтрашнее похмелье. Подробнее об этом читайте далее.

2. Про овощи и фрукты

Рекомендуются овощи и фрукты , в особенности яблоки . В них содержится достаточное количество пищевых волокон и пектина, чтобы улучшить пищеварение и помочь организму лучше справиться с переработкой алкоголя. Чем эффективнее организм будет перерабатывать алкоголь, тем меньше он успеет пострадать в процессе и тем более щадящим будет завтрашнее похмелье.

Фрукты (особенно яблоки), а также виноградный и яблочный соки улучшают обмен веществ, позволяя быстрее перерабатывать алкоголь.

Это интересно: овощи и фрукты снижают риск гормонозависимого рака у пьющих людей. Достоверно известно, что потребление алкоголя повышает риск развития гормонозависимых злокачественных опухолей — в частности, рака молочной железы (один из источников: Seitz HK, Pelucchi С, Bagnardi В, La Vecchia С, Эпидемиология и патофизиология алкоголя и рака молочной железы: обновление 2012). Связано это с тем, что алкоголь повышает концентрацию половых гормонов в крови. Учёные постарались выяснить, как можно снизить этот риск, и провели проспективное исследование. Результаты показали, что рацион, богатый пищевыми волокнами (клетчаткой) достоверно снижает риск возникновения рака яичников у людей, употребляющих алкоголь.

5. Какая закуска помогает избавиться от вредных продуктов переработки алкоголя

Хорошо, если на столе будут продукты, оказывающие мочегонный эффект: арбуз, кабачок, садовая земляника и клубника, одуванчик, зелёный чай. Вместе с мочой из организма быстрее выведутся и ядовитые продукты переработки алкоголя: те самые вещества, которые делают делают похмельное утро таким невыносимым.

Подсказка. Как быть, если на столе тяжёлая закуска

Если закусывать щадяще всё же не получается, облегчить положение может нехитрый трюк: сопроводите возлияние приёмом (по инструкции!) приёмом ферментного препарата мезим-форте . Он продаётся в любой аптеке и стоит недорого. Приём ферментов поможет переварить тяжёлую закуску, а значит снизить нагрузку на печень и поджелудочную железу, которые и без того заняты сложным процессом переработки алкоголя.

Обратите внимание! Мезим, а не фестал. Фестал содержит бычью желчь и поэтому приводит к снижению синтеза собственных желчных кислот, а нам во время возлияний необходим синтез собственной желчи с хорошим её отделением.

Мезим форте можно заменить приёмом ферментных препаратов вобэнзим или креон . Однако они стоят существенно дороже, а в данном конкретном случае никаких преимуществ не имеют.

Обратите внимание, что в этой статье мы опираемся только на научные данные. Остерегайтесь советов на других сайтах, если не уверены, что их даёт учёный, специалист. Не стоит доверять свой организм шарлатанам, потому что только наука даёт проверяемые и надежные результаты . В интернете кто угодно может написать что угодно на любую тему, но мы остаёмся единственным в своей нише сайтом, который не экономит сил на поиск и проверку информации, и заказывает статьи настоящим экспертам.

Рецепты полезной закуски: накрываем на стол

Приведём несколько примеров правильной и неправильной закуски. Прочитайте статью до конца — и вы сможете накрыть приличный праздничный стол. Закуска на этом столе будет такая, что ваша печень и поджелудочная скажут вам спасибо за то, что вы с ними хорошо обращаетесь. Потому что если пить алкоголь и есть всё подряд в три горла, то вполне вероятно, что вас прямо во время праздника скрутит приступ сильной боли в боку.

Подпишитесь на наш Ютуб-канал !

1. Винегрет

Первое: вместо оливье сделайте винегрет. Винегрет — очень умная закуска, если не поедать его целыми тазиками. Разберёмся, почему. Салат, как известно, состоит из свёклы, картошки, морковки и лука. А также квашеной капусты, консервированного горошка и солёного огурца.

Обратите внимание: огурцы должны быть именно солёные, а не маринованные. В квашеной капусте и в солёных огурцах содержится янтарная кислота: она поможет подстегнуть обмен веществ и немного облегчит работу печени. В маринаде же присутствует уксус, который помешает вам перерабатывать алкоголь. Также в капусте и огурцах содержатся микро- и макроэлементы, которые мы теряем из-за мочегонного действия алкоголя. Клетчатка в овощах тоже лишней не будет.

Если вы хотите сделать винегрет ещё более правильной закуской — не кладите в него зелёный горошек. Горошек вам не друг. Лук тоже лучше класть по минимуму. И в целом закуска должна быть умеренной. Семь раз отрежь, один раз отъешь.

2. Холодец

Закуска номер два: холодец. Застывшее желе холодца содержит вещество глицин, которое помогает обезвреживать ядовитые продукты переработки алкоголя: в частности, ацетальдегид, по вине которого вам бывает так плохо утром. Кроме того, глицин нормализует работу нервной системы и улучшает сон.

Однако чтобы от холодца была только польза — не переедайте. Мясо само по себе тяжёлый продукт, лучше его избегать и есть только желе. Кроме того, в это блюдо обычно добавляют острые приправы; старайтесь использовать их по минимуму.

3. Заливная рыба

Третье. Ещё умней заменить холодец на заливную рыбу. В ней тоже будет глицин, а по сравнению с мясом рыба легче усваивается. Выбирайте рыбу нежирных сортов: лещ, судак, сазан, минтай, карп. Скумбрия вкусная, но сделайте её в другой раз. Не добавляйте в заливное яйца, но обязательно положите кусочек лимона.

Пирог с мясом и картофелем, бефстроганов, мясное рагу с картофельным пюре, бутерборд с маслом и колбасой — всё это нельзя! Ну, то есть можно, но тут существует правило: «Начал есть — не пей. Начал пить — не ешь».

Варёный картофель — вполне нормальная закуска, а вот мясо — слишком тяжёлая. Как насчёт их сочетания? Врачи заявляют однозначно: такая закуска вредна. Дело в том, что мясо должно перевариваться под действием фермента пепсина, активного в кислой среде, а картофель обрабатывается амилазой, активной в щелочной среде. Противоположные требования к условиям переваривания приводят к тому, что оба компонента перевариваются плохо. А недопереваренная пища будет отравлять ваш организм.

4. Квашеная капуста

Правильная закуска номер четыре. Конечно, нельзя не поговорить отдельно о квашеной капусте. Как говорится, закуска отличная: и поставить на стол не стыдно, и сожрут — не жалко. В квашеной капусте содержится янтарная кислота и нужные микро- и макроэлементы. А ещё она очень вкусная.

Подскажем также ещё пару лайфхаков: в капусту можно порубить лучок и селёдочку. Добавить ложку растительного масла и оставить мариноваться на 20 минут. Это не очень хорошо для пьющего организма, но в умеренных количествах роли не сыграет. Для красоты в капусту можно добавить немножко свёклы, она окрасит всё это дело в насыщенный красный цвет. И тогда, поверьте, за вашим столом никто не будет вздыхать по шашлыку и колбасе.

5. Греческий салат

Гороховый суп, консервированная фасоль, салат из чечевицы и другие блюда из бобовых — это неправильная закуска. Вне пьянки это полезные продукты, источник растительного белка. Но этот самый прекрасный растительный белок не усвоится, если вы будете закусывать фасолью водку. А неусвоенный белок служит основой для образования кишечных ядов. Вам с похмелья яды ещё и в кишечнике не нужны.

Вместо этого приготовьте «Греческий салат»: порежьте 3 помидора, 1 свежий огурец, 1 красную луковицу, 1 болгарский перец, добавьте штук 20 маслин, нарежьте кубиками сыр фета. По рецепту полагается класть 200 граммов сыра, но вы положите поменьше, чисто символически. Всё перемешайте. Добавьте листья салата. Посолите, поперчите, заправьте столовой ложкой подсолнечного масла и столовой ложкой лимонного сока.

Лимонная кислота, так же как и янтарная, ускоряет наш обмен веществ и помогает организму быстрее обезвредить алкоголь. Хорошо смеётся тот, у кого голова не трещит с похмелья. Пищевые волокна, которые содержатся в овощах — тоже ваши друзья. А вот жирного сыра лучше избегать. Пусть хозяева обижаются, что вы не едите то, что они наготовили; зато вы наутро не будете их проклинать за то, что тошнит и раскалывается голова.

От шашлыка, колбасы и тому подобных тяжёлых блюд надо точно отказываться. Ну или пить не больше 100 граммов за вечер, если не хотите загреметь в больницу с приступом панкреатита, как это бывает со многими на новогодних праздниках. Как говорится, здоровье не купишь, его разум дарит.

Молочные коктейли, мороженое и просто молоко. Как думаете, хорошая закуска? Не угадали. Несмотря на то, что молоко содержит много полезных веществ, оно тяжело усваивается и даёт большую нагрузку на поджелудочную железу. А содержащийся в нём триптофан также становится заготовкой для кишечных ядов.

Что ещё лучше не класть на праздничный стол? Острые приправы и соусы. Чеснок, хрен, горчица, уксус, острый перец — всё это замедляет окисление алкоголя и делает грядущее похмелье более тяжёлым.

6. Канапе «Светофор»

Правильная закуска номер шесть. Очень красивая и очень продуманная. Называется «Светофор». Возьмите деревянную палочку-шпажку: наколите на шпажку ягоду клубники, кусочек банана и кусочек киви. Фрукты, как и овощи, содержат пищевые волокна и пектин, которые помогают нашему организму справиться с алкоголем.

Конечно, фрукты — не очень традиционная закуска в России. Но, во-первых, если бы ваша печень умела говорить, она бы сказала: «Ну нафиг ваши традиции, давайте лучше клубнику». Во-вторых, шампанское и даже некоторые сорта виски отлично сочетаются с ягодами. А вот коньяк — нет. Если бы коньяк умел говорить, он бы потребовал к себе уважения и персонального внимания. Обжорство отдельно, коньяк отдельно.

7. Смузи с зелёным чаем

Седьмая правильная закуска. Что делать, если вы хипстер? Если вы хипстер, сделайте фруктовый смузи с зелёным чаем: возьмите банан, киви и яблоко. Почистите фрукты, нарежьте их на кусочки и перемешайте блендером до состояния пюре. Добавьте стакан зелёного чая, измельчённый кусочек свежего имбиря и чайную ложку мёда. Перемешайте ещё раз до состояния пюре.

Зелёный чай оказывает мочегонное воздействие, поэтому вредные продукты переработки алкоголя быстрее выведутся из организма. Но важно не переборщить с чаем: много кофеина вам ни к чему.

8. Запечённые яблоки

Правильная закуска номер восемь: запечённые яблоки. Очень хороши под водку. Выньте из яблок серединки, сбрызните лимонным соком, добавьте орехи и изюм, залейте мёдом, потрите сверху лимонную цедру и посыпьте корицей. Запекайте в духовке 20 минут. Да, надо заморочиться. Но под лежачий камень коньяк не течёт.

Мёд — ещё один полезный компонент на праздничном столе. В нём содержатся органические кислоты, ускоряющие наш обмен веществ (конкретно — цикл трикарбоновых кислот), а также фруктоза, которая помогает нашему организму быстрее восстанавливать запасы ферментов, которые перерабатывают алкоголь. Вот с мёдом можно себя не ограничивать.

Кстати, о фруктозе. Есть такое растение: топинамбур. В магазинах бывает редко, но если достанете — то обязательно сделайте из него салат на праздничный стол. Топинамбур содержит полимер фруктозы, фруктоза высвобождается часами и улучшает метаболизм тоже надолго, особенно если есть такой салат несколько дней подряд.

Чем ещё не будет закусывать грамотный мужик? Гамбургером, картошкой фри и другим фастфудом. Жирная жареная пища долго переваривается и создаёт комок в кишечнике. Этот жирный комок мешает алкоголю поскорее усвоиться, перевариться и выйти из организма естественным путём.

Бывает, что человек уже поспал, а всё ещё пьяный с утра. Или пьянеет после первого глотка воды. Это происходит потому, что алкоголь продолжает поступать в кровь из кишечника. Если съесть много жирной пищи, то можно незаметно для себя набрать даже смертельную дозу алкоголя: алкоголь не усваивается, человек чувствует себя трезвым и продолжает пить. В результате количество выпитого может превысить пределы возможностей организма. Все смертельные случаи отравлений качественным алкоголем, которые наблюдал наш эксперт, были связаны с такой вот обильной закуской. Даже если до такого не дойдёт, запомните: пьянка + обжорство = тяжёлое похмелье.

9. Роллы Норимаки

Правильная закуска номер 9: роллы Норимаки. Сварите 400 граммов круглозёрного риса. 70 граммов малосольного лосося и свежий огурец нарежьте тонкими полосками. Положите на стол циновку для суши, положите на него лист нори, скрутите тугой рулет и нарежьте на роллы.

Ну или не морочьте голову и закажите роллы с доставкой. Рис с морепродуктами и овощами отлично сочетается со многими напитками, в том числе с пряными и насыщенными островными сортами скотча. А если на столе будет японский виски, то и вовсе получится тематический японский вечер. Основной минус таких роллов — острые специи и приправы, которые замедляют окисление алкоголя и повышают уязвимость поджелудочной железы. Если отказаться от васаби, то наутро вы себя будете чувствовать лучше.

Рис же замедлит всасывание алкоголя. Это поможет сгладить удар по печени, потому чем медленнее поступает алкоголь в печень, тем меньше токсический удар. Ну или просто не частите с тостами.

10. Солёная рыбка

Закуска номер 10: солёная рыбка. Хорошо подходит к пиву, и не только по вкусу. Дело в том, что если вы задумали выпить несколько литров пива, то из вашего организма будет вымываться натрий. А поваренная соль — это и есть натрия хлорид.

Что ещё мы вам НЕ советуем? Солёные грибочки, грибной паштет, жареные грибы и так далее. На всякий случай уберите с праздничного стола грибные закуски. Знаете, почему врачи называют некоторые грибы условно-съедобными? Потому что иногда они съедобны, а иногда могут и отравить насмерть. Вот алкоголь как раз повышает шансы на то, что эти грибы будут последними, что вы съедите в этой жизни. Даже если это безобидные шампиньоны.

Бывает, что перебрал с алкоголем, но вдруг нужно на время вернуть себе трезвость мышления (чтобы принять ответственное решение или чтобы действовать безошибочно в критической ситуации). В таком случае воспользуйтесь действенными советами врача-токсиколога из нашей специальной статьи о том, как быстро протрезветь в домашних условиях .

Статья обновлялась в последний раз: 24.02.2020

Не нашли то, что искали?

Бесплатный путеводитель по знаниям

Подпишитесь на рассылку . Мы будем вам рассказывать , как пить и закусывать, чтобы не навредить здоровью. Лучшие советы от экспертов сайта, который читают больше 200 000 человек каждый месяц. Прекращайте портить здоровье и присоединяйтесь!

Водка в России была и остается самым популярным алкоголем, без нее не обходятся ни крупные застолья, ни дружеские посиделки.

Чтобы утро после приятно проведенного вечера не омрачилось похмельем, нужно не только выбрать спиртное высокого качества, но и позаботиться, чтобы крепкий напиток было чем заесть.

Хорошая закуска к водке нужна, чтобы никто за столом не опьянел слишком быстро и веселье не превратилось в стихийный разгуляй с непредсказуемым развитием.

Водка хорошо сочетается с сытными мясными и рыбными блюдами, холодными и горячими закусками, но есть некоторые ограничения, о которых нужно знать.

Искусство пития не так просто, как считают неискушенные потребители. Помните, как профессор Преображенский из булгаковского «Собачьего сердца» просвещал Ивана Арнольдовича Борменталя?

«Холодными закусками и супом закусывают только недорезанные большевиками помещики. Мало-мальски уважающий себя человек оперирует закусками горячими».

Наверное, закуски в «Славянском базаре» были выше всяких похвал, но мы постараемся приблизиться к реальности. Для начала исключим блюда и продукты, которые следует вычеркнуть из меню с самого начала.

Слишком обильный стол

Некоторые хозяйки уверены, что стол должен ломиться от закусок, иначе гости останутся голодными. В результате перегруженный желудок бастует, отказывается работать и воспоминания о щедрости хозяев смешиваются с неприятным ощущением тяжести и даже несварением.

Помните о чувстве меры ― голодные времена, к счастью, в далеком прошлом. Плотная закуска не отменяет опьянение, а отодвигает время его наступления. Ложное ощущение трезвости может привести к трагедии ― немало смертей случаются после передозировки спиртным во время щедрых застолий.

Острые блюда

Острое потенцируют действие алкоголя, поэтому ни водку, ни текилу не рекомендуется закусывать обжигающими блюдами с красным перцем и другими жгучими специями.

Заедая остреньким, вы опьянеете очень быстро, а вдобавок можете получить ожог пищевода и слизистой желудка. Родная русская горчица, хрен, лук, чеснок обычно воспринимаются без неприятных последствий, но они увеличивают период выведения алкоголя из организма, что вредно для сердца и печени.

Жареное жирное мясо

Такая пища сама по себе становится испытанием для печени, а в сочетании с водкой нагрузка многократно возрастает. Мясная закуска должна быть запеченной в духовке, отварной, тушеной и нежирной, тогда она будет полезной.

В процессе долгого переваривания животного белка организм постепенно свяжет и выведет алкоголь без ущерба здоровью. Не забывайте считать количество выпитого ― опьянение при мясных закусках долго не наступает, но это не уменьшает нагрузку на организм.

Грибы и бобовые

В этих продуктах много белка. От нескольких грибочков или пары ложек фасоли вреда не будет, но увесистые порции остановят пищеварение ― интоксикация с тяжким похмельем практически гарантирована.

Внимание! Некоторые лесные грибы (свинушки, строчки, сморчки и т. д.) в реакции с алкоголем выделяют яд, разрушают эритроциты, провоцируют галлюцинации.

Помидоры

Свежие помидоры содержат органические кислоты. В сочетании с этиловым спиртом действие этих веществ усиливается настолько, что слизистая желудка сильно раздражается. В результате ― боль, жжение, вздутие живота, несварение.

Маринованные овощи

В маринаде обязательно содержится уксус, а он ― испытание для почек и печени.

Соленые огурцы и помидоры, наоборот, помогают восстановить водно-щелочной баланс.

Сладости и выпечка

Организм всегда нуждается в глюкозе и стремится делать запасы при каждом удобном случае. Если вам вдруг захочется заесть стопку водки куском торта или пирожным, первым делом будет переработана глюкоза, а «беспризорный» алкоголь наградит тяжелым похмельем и интоксикацией.

Шоколад

Алкоголь, особенно крепкий, совершенно несовместим с шоколадом. Убийственное для поджелудочной железы сочетание провоцирует спазм протоков, а это чревато приступом панкреатита.

Чем лучше всего закусить?

Водка обостряет ощущение вкуса и возбуждает аппетит, так что закуска должна быть не случайной, а хорошо продуманной, сбалансированной и не создающей лишней нагрузки на печень.

Постепенно наступающее опьянение можно контролировать и будет прекрасно, если веселье дополнится гастрономическим удовольствием. Сценарий праздничного обеда состоит из нескольких «явлений» и крепкого алкоголя, предположительно, водки.

Первые блюда

Борщ . У каждой хозяйки свой рецепт этого блюда. Обычно варят на наваристом мясном или курином бульоне, но можно приготовить постный борщ на овощной зажарке. Блюдо должно быть в меру густым, подается со сметаной. Секрет успеха ― точное соблюдение рецепта и отсутствие спешки, хороший борщ требует времени и терпения.
Уха. Самая вкусная уха получается из нескольких видов речных хищных рыб. Хороший бульон готовят из красной и белой, а также жирной морской рыбы. Компонентов в ухе немного, но все они должны быть очень качественными, так как замаскировать небольшие недостатки не удастся.
Сборная солянка. Блюдо сложное, требующее опыта и многих ингредиентов. Зато правильная солянка затмевает другие первые блюда питательностью и богатством вкуса.

Горячие закуски

Холодные закуски

В арсенале у каждой хозяйки множество рецептов, выбор зависит только от уровня приема, времени и вкусов хозяев и гостей. Холодные закуски отличаются отсутствием гарнира ― это самостоятельное блюдо. К этому разряду относятся бутерброды, салаты, соленая и консервированная рыба, икра, мясопродукты и т. д.

Подают холодные закуски на общих тарелках и блюдах, в салатницах и селедочницах, украшают зеленью, красиво нарезанными овощами. Любимые большинством холодец, заливной язык, сало и соления тоже из разряда холодных закусок.

Общие принципы приготовления водочных закусок

Закусывать водку нужно сытной и ароматной едой, способной перебить вкус алкоголя. Яркий вкус вывел в лидеры водочных закусок соленые огурчики, квашеную капусту и селедку , но то, что подходит для «пожарных случаев», не годится для торжественных застолий.

Крепкий алкоголь ― правильное сопровождение для вкусного обеда, есть блюда, которые мы привычно ассоциируем с приемом спиртного.

Закуски на скорую руку

Если гости на подходе и нет времени для приготовления даже самых простых блюд, спасают быстрые рецепты из продуктов, которые есть в холодильнике.

Бутерброды

Хлеб и дежурный набор продуктов в доме есть всегда, из минимума ингредиентов можно сделать вкусные бутерброды. Ограничений в приготовлении практически нет, подойдут сыр, колбаса, вареное или копченое мясо, вареные яйца, рыба, овощи:

Соленые овощи

Разносолы ― традиционные русские закуски. Они нейтрализуют алкоголь и заглушают вкус водки:

Соленые огурцы и квашеная капуста восполняют затраты витамина С и натрия, которые разрушаются спиртным.
Квашеная капуста содержит янтарную кислоту, ускоряющую обмен веществ и выведение токсинов из организма.
В моченых яблоках много волокон и пектина, способствующих пищеварению. Закусывая водку мочеными яблоками, вы предупредите быстрое опьянение.
Красные и зеленые соленые помидоры и блюда из них перебивают водочный вкус, возбуждают аппетит и активизируют пищеварение.

Соленая рыба

Кулинарный гуру Вильям Похлебкин утверждал, что закусывать водку допустимо исключительно блюдами русской кухни. Многие национальные рецепты создавались как закуска, поэтому подходят к водке идеально.

Селедка с лучком и подсолнечным маслом, копченый омуль, горбуша и корюшка под рюмочку холодной водки. Может, это и не предел мечтаний, но где-то рядом.

Чем еще нужно закусывать водку?

Выбор закусок всецело зависит от вашего кулинарного опыта и повода.

Конечно, свадебное или юбилейное меню отличается от набора блюд для задушевных посиделок в дружеском кругу, но закусывать водку все равно нужно.

Сало

В Украине сало ― национальный продукт, способов его приготовления не меньше, чем рецептов борща. Но закуску к крепкому алкоголю из свиного сала знают и любят в России, Польше, Чехии, Германии и других европейских странах.

Можно сказать, что сало занимает прочные позиции в кухнях всех стран, в которых есть хотя бы пара десятков человек, вкусивших божественный вкус и аромат. Чтобы не разочароваться в продукте, научитесь его выбирать и готовить. Особенности:

Сало отличается от свинины тем, что его можно есть сырым ― в плотный жир не проникают вредоносные микроорганизмы. Это не относится к салу с прослойками мяса ― в них могут быть гельминты, поэтому грудинку необходимо термически обрабатывать.
Правильное сало белое и блестящее, однородного цвета, только у шкурки допускается тонкая темная полоска.
Сероватое или желтое сало хранили долго или неправильно. Вкус будет горьковатым, с затхлым послевкусием.
Если сало красноватое от прожилок, туша была неправильно обработана перед разделкой. Такое сало обязательно следует варить или жарить, засолка и заморозка не уничтожают личинки и гельминтов.
Всегда проверяйте кусок сала на ощупь ― качественный продукт плотный и упругий. Если надавить на кусок сбоку, появится небольшое углубление. Слишком рыхлое сало невкусное. Шкурка не должна быть совершенно сухой или скользкой, она светло-коричневая, тонкая и влажная.
В правильное сало нож входит с небольшим усилием, легко скользит при нарезании, ломтики легко отделяются от ножа. Желательно слегка поджарить кусочек сала при покупке ― нагрейте сало над зажигалкой и понюхайте, в нем не должно быть неприятных и посторонних запахов.

Если в вашем распоряжении хорошее сало, сытная и вкусная закуска обеспечена. Вот несколько очень простых рецептов:

Соленые огурцы

Классика жанра ― водка с хрустящим соленым огурчиком, благоухающим чесноком и смородиновым листом. Домашние заготовки когда-то были у каждой уважающей себя хозяйки, но сейчас отборные корнишоны можно купить в любом магазине.

Нарежьте огурцы продольными полосками или кружочками ― дело вкуса. Выложите на блюдо вместе с квашеной капустой и яблоками, посыпьте маринованным или просто мелко нарезанным репчатым луком. Свежим черным хлебом и вкусными огурчиками можно закусить рюмашку, но для затяжных застолий этой закуски мало.

Холодец

Это серьезная закуска для основательных людей. В застывшем мясном бульоне есть все, что нужно при распитии алкоголя. В хрящах, из которых варят холодец, много полезного глицина, а животные белки связывают и выводят из организма токсины.

Но всеобщая любовь к холодцу объясняется не полезностью, а вкусом ― свиной, говяжий или куриный застывший бульон с мясом и перчиком, приправленный горчицей или хреном, никогда не застаивается на столе.

Картошка

Без картошки не обходится ни одно застолье. Можно приготовить гарнир в виде пюре, жареного или отварного картофеля , запечь клубни или приготовить картошку фри ― все варианты беспроигрышные.

Вареная картошка со сливочным маслом и зеленью хорошо сочетается с мясом, рыбой, салом, овощами. Картофель ― сорбент, впитывающий продукты расщепления этилового спирта.

Грибы маринованные

Некоторые съедобные грибы, вроде сморчков, навозника, желтого масленка, трутовика и чешуйчатки, в сочетании со спиртным вызывают отравление. Но маринуют обычно хорошо знакомые опята, маслята, лисички и белые , а они не преподносят сюрпризов.

Приправить маринованные грибы можно подсолнечным маслом и луком, но увлекаться этим блюдом не стоит, грибы ― продукт тяжелый для переваривания.

Селедка

Очищенная от косточек и аккуратно порезанная селедка отлично подходит к водке как самостоятельный продукт и в составе других блюд. Хорошо просоленную рыбу едят вместе с вареной картошкой, яйцами, луком, черным хлебом.

Селедочная мякоть должна быть равномерно окрашенной, при разделке дозревшее филе легко отделяется от костей. Как подать:

Ломтики без косточек аккуратно уложите в селедочницу и слегка сбрызните подсолнечным маслом. Добавьте мелко нарубленный зеленый лук или полукольца репчатого.
Бутербродную намазку готовят из размягченного сливочного масла, мелко изрубленного селедочного филе и яйца, измельченного на мелкой терке.

Красная икра

Можно есть красную икру ложками или отказаться от барства и прочувствовать все оттенки вкуса. С икрой хорошо сочетаются:

хрустящие тосты, тонкие ломтики белого хлеба или багета;
галеты, профитроли, тарталетки и другие формочки из соленой выпечки;
классические русские блины;
сливочное масло и кремы из сливок;
творожный сыр;
куриные и перепелиные отварные яйца;
печеная картошка и чипсы;
рис;
маслины, авокадо, огурцы;
красная рыба.

Продукты, сопровождающие красную икру, не должны иметь собственного яркого вкуса. Например, совершенно не подходят пряности, острые приправы и фрукты.

Водка в запотевшем графинчике и красная икра ― классическое русское сочетание, европейцы употребляют этот продукт с шампанским.

Соленые или квашенные помидоры

Соленые или квашенные помидоры ― образец простой и доступной закуски к водке.

Они лучше маринованных, в которых всегда присутствует уксус, а рассол будет весьма кстати утром, если со спиртным не совсем рассчитали. Помидоры нужно только выудить из банки или бочки и слегка сполоснуть холодной водой.

Шашлык

Изначально шашлык готовили только из маринованной баранины, но сейчас на шампурах над углями жарят любое мясо — птицу, рыбу, баклажаны, грибы и т. д.

Секрет успеха в составе маринада и выборе основного продукта. Все блюда, приготовленные на огне, полезнее жареных , к этому разряду можно отнести и барбекю.

Пельмени, вареники

Сразу отметем вареники с вишнями, сливами и другими фруктами, а вот начинка из картошки и вареного мяса очень хороший вариант.

Пельмени и беленькая ― сочетание, очевидное до банальности, но от этого не менее привлекательное. Домашние пельмешки со смешанным фаршем из свинины и говядины, приправленным перчиком всегда встречают бурное одобрение. Правила:

Пельмени нельзя переваривать, они должны быть al dente, как итальянские спагетти.
Хуже пустого пельменя только пельмень с «непонятно чем». Не экономьте на фарше и не жалейте начинки.
Сразу после извлечения из кипятка дайте пельменям вологодского или другого сливочного масла ― и вы почувствуете благоухание и острое желание побыстрее выпить и закусить.
К пельменной закуске хорошо подходит черный перец и лимонный сок, который можно заменить слабым раствором уксуса.
Сметана ― верный спутник пельменя, но добавлять ее нужно по чайной ложке, прицельно покрывая пельмень, который собираетесь съесть первым. Заливать сметану в тарелку не рекомендуется ― пельмени остынут и утратят очарование. Холодные пельмени перестают быть закуской .

Лимон

Назвать вкус водки приятным сложно, поэтому горькую и принято закусывать. Лимон ― один из продуктов, создающих собственное послевкусие.

Водку часто заедают долькой лимона или апельсина, но эта практикуется, когда нужно смыть спиртовой вкус от одной рюмки.

Квашеная капуста

Казалось бы, нет блюда роднее квашенной капусты, но к нам она попала, когда овощ уже освоили и на востоке, и на западе. Однако нигде к капусте не относятся с таким обожанием, как в России ― ее квасят, солят, варят и парят. Щи ― наше национальное блюдо, а вот квасят белокачанную во многих странах ― во всех славянских, а также в Германии, Австрии, Франции.

В качестве закуски к водке кислую капусту можно потушить со свининой, копченостями или растительным маслом, а можно просто промыть под холодной водой и приправить репчатым луком и подсолнечным маслом.

Копченая рыба

Копчение изменяет цвет и вкус рыбы, и превращает ее в деликатес. Сохраняются полезный белок и рыбий жир, ускоряющие метаболизм, а о пользе Омега 3 знают все.

Копченая рыба всегда вкусная, отказаться от нее сложно, но есть ее в неограниченных количествах не стоит из-за высокого содержания соли и канцерогенов. Покупайте эту закуску только в надежных магазинах и проверяйте срок годности.

Можно ли закусывать дыней, арбузом и виноградом?

Фрукты прекрасно совпадают с вином, шампанским и другими напитками крепостью до 30%об. С крепким алкоголем продукты, богатые глюкозой, употреблять крайне нежелательно. Организм в первую очередь перерабатывает глюкозу, алкоголь в это время активно действует и опьянение наступает очень быстро.

С дыней и арбузом ― отдельная история. Под воздействием алкоголя они начинают бродить прямо в кишечнике и к опьянению прибавляются бурление и диарея.

Знаток мировой кулинарии Вильям Похлёбкин считал, что единственно возможные напарники для водки — блюда национальной русской кухни. Традиции закусочного стола в России окончательно сложились к XVIII веку — как раз в период расцвета домашнего винокурения, так что водка и многочисленные варианты закуски буквально были созданы друг для друга.

Nitrub/depositphotos.com

Идеально подойдут мясные, мясо-мучные и рыбные блюда, жирное, острое и солёное только приветствуется. Похлёбкин отмечал, что водка способствует усвоению подобной тяжёлой пищи, производя своего рода освежающий эффект: вы и не переедите, и не выйдете из строя раньше времени.

Из мясных блюд имеет смысл выбрать пельмени, холодец, отварной язык, заливную телятину, солёное сало или ветчину. Среди супов лучшего компаньона для водки, чем солянка, кажется, не найти.

Для всех этих видов закусок обязательны водка, горчица и хрен как компоненты, усиливающие их гастрономическую привлекательность и оттеняющие их вкусовые свойства.
В. В. Похлёбкин, «История водки»

Рыбные закуски — это, конечно, традиционная селёдка с подсолнечным маслом и луком, икра (если ещё и с , то вообще красота), заливная осетрина и копчёные корюшка, муксун, омуль и горбуша.

С овощами всё очевидно: солёные огурцы и помидоры, квашеная капуста и грибы — солёные или маринованные. К водке прекрасно подходят винегрет (Похлёбкин предлагал вариант с рубленым яйцом и небольшим количеством сельди) и даже отварной картофель, если его сопровождает селёдка с луком и маслом.

Закуски для водки: пельмени, солянка, сельдь с подсолнечным маслом и луком, копчёная рыба, солёные огурцы, винегрет.

Белое — к рыбе, — к мясу: таким железобетонным правилом обычно руководствуются при выборе вина для трапезы. На самом деле всё гораздо интереснее.

Главное, что стоит знать: чем тоньше вкус и аромат вина, тем проще, нейтральнее и деликатнее должна быть закуска.

Соответственно, сытные блюда со специями и соусами оставьте для вин, вкус которых так просто не забьёшь. Например, каберне совиньон, зинфандель или мерло отлично подружатся с пряным мясным рагу, а вот совиньон блан на его фоне покажется довольно бледным, зато с рыбой — самое то.

Ещё один любопытный и не самый очевидный совет — в выборе вина ориентируйтесь на текстуру блюда: если она явно выражена, то и вино должно быть с характером. Так, для говядины, приготовленной на гриле, подойдут более терпкие вина, чем для нежной телятины или тушёного мяса.

belchonock/depositphotos.com

В ситуации, когда хочется ограничиться лёгкой закуской, вне конкуренции. Лучше всего он сочетается с белыми винами, но можно подобрать пару и красному. Камамбер и бри хороши как с рислингом, так и с божоле или пино нуар, чеддер и гауда подходят для шардоне, зинфанделя и шираза. Моцарелла, фета и козий сыр составят прекрасную компанию шабли, шардоне, пино гри и кьянти.

Вино и фрукты — вполне годная комбинация, когда речь идёт о винах, во вкусе и аромате которых отчётливо слышны фруктовые ноты: мускат или гевюрцтраминер. Если хочется поэкспериментировать, попробуйте тот же гевюрцтраминер или рислинг с блюдами азиатской кухни — сочетание обещает быть интересным.

Что до игристых вин, то брют и полусухое хороши и с курицей, и с рыбой, и с морепродуктами. Для жирного мяса и пряных блюд это не лучшие спутники, хотя запивать брютом стейк не возбраняется. Полусладкое игристое вино приберегите для десерта, но помните, что тот должен быть не слишком приторным. К примеру, восточные сладости точно не подходят, хорошее вино на их фоне покажется той ещё кислятиной.

На крайний случай есть читерский приём: выбирайте блюда, относящиеся к кухне региона, откуда родом ваше вино. Промахнуться будет довольно сложно.

Закуски для вина: мясные блюда, сыр, фрукты, в меру сладкие десерты.

Казалось бы, зачем что-то выдумывать, когда на свете есть солёная рыба, сыр-косичка и чипсы? Можно не выпендриваться и пить пиво под сухарики, но в таком подходе к выбору закуски нет ни вдохновения, ни полёта мысли. Хорошему пиву — хорошую еду.

Shaiith79/depositphotos.com

Вот, например, светлый лагер — лёгкое и освежающее , которое прекрасно подойдёт к пряным блюдам с насыщенным вкусом. Что-нибудь из итальянской, испанской или мексиканской кухни — идеальный выбор. Если контрасты не привлекают, к вашим услугам курица, морепродукты или типичные барные закуски — сырные шарики, картофель фри и всё такое. Совсем простой вариант — сыр, лучше выбирать мягкие или полутвёрдые сорта.

Достойную компанию пшеничному нефильтрованному пиву составят лёгкие овощные салаты (звучит странно, но это действительно так), блюда из морепродуктов (в том числе суши и роллы) и баварские колбаски.

С элями всё просто — выбирайте мясо, не прогадаете. Бургеры, стейки, куриные крылышки с острыми соусами, пицца — еда без особых претензий, которая лучшим образом оттенит вкус пива.

Стаут и портер созданы для людей, которые в равной степени любят и выпить, и плотно поесть. Тут в дело вступает тяжёлая артиллерия: рагу, гуляши, картофельные запеканки и мясо, приготовленное на гриле. Из неожиданного — шоколад, выпечка на его основе и десерты с кофе и карамелью. Да, пиво дружит не только со свиными ушами и вяленым лещом. Простейший брауни составит весьма неплохую компанию бокалу портера.

Ламбик хорош с лёгкими десертами — чизкейками, мороженым и фруктами, причём представлены они могут быть в любом виде: хоть сами по себе, хоть как компонент фруктовых салатов. Если хочется поесть более основательно, очень в тему окажется мясо с фруктовыми или ягодными соусами.

Закуски для пива: сыр, блюда из мяса и птицы, морепродукты, десерты с шоколадом, карамелью и кофе, фрукты.

denisk999/depositphotos.com

Внимание, срываем покровы: коньяк в принципе не нуждается в закуске. Хороший напиток прекрасен сам по себе, ну а паршивому коньяку уже ничего не поможет.

Если всё-таки есть желание перекусить, выручат нежирное мясо, твёрдый сыр и тёмный шоколад. Тарталетки с икрой или бутерброды с паштетом будут очень кстати, как и фрукты — груши или виноград, которыми можно дополнить сырную тарелку. Морепродукты и грибы в качестве закуски обычно не рассматриваются, а зря — попробуйте, к примеру, подружить коньяк и брускетту с лесными грибами.

Заедать коньяк лимоном — крайне сомнительная идея, ведь он напрочь перебивает впечатление от напитка. В случае с плохим коньяком это даже к лучшему, только вот зачем пить такую бурду?

Закуски для коньяка: шоколад, мясо, сыр, фрукты, морепродукты, грибы.

bhofack2/depositphotos.com

Виски и дыня — диковатое на первый взгляд сочетание, которое всё-таки имеет право на жизнь. Фрукты и ягоды могут стать неплохим аккомпанементом для , поэтому для ближайшего застолья припасите груши, яблоки, персики и виноград.

Морепродукты — славный вариант, равно как и красная рыба, например слабосолёный лосось или сёмга. Мясо тоже будет уместно, если оно представлено в виде стейка, ветчины или поджарки.

Наконец, сыр — самая универсальная закуска из всех возможных. Тут строгих ограничений нет, сойдут и мягкие, и твёрдые сорта. Никто не будет бить вас по рукам даже за эксперименты с виски и сыром с плесенью — ну а что, ищете новые сочетания, дело похвальное.

Закуски для виски: фрукты, морепродукты, мясо, сыр.

Мы что-то упустили? Делитесь в комментариях комбинациями алкоголя и еды, которые нравятся вам.

Закуска — не менее важная часть застолья, чем то, что ей закусывают. Как сочетать еду и популярные спиртные напитки, чтобы потом ни о чём не жалеть.

Водка

Для всех этих видов закусок обязательны водка, горчица и хрен как компоненты, усиливающие их гастрономическую привлекательность и оттеняющие их вкусовые свойства.

В. В. Похлёбкин, «История водки»

Рыбные закуски — это, конечно, традиционная селёдка с подсолнечным маслом и луком, икра (если ещё и с блинами, то вообще красота), заливная осетрина и копчёные корюшка, муксун, омуль и горбуша.

Закуски для водки: пельмени, солянка, сельдь с подсолнечным маслом и луком, копчёная рыба, солёные огурцы, винегрет.

Вино

Белое — к рыбе, красное — к мясу: таким железобетонным правилом обычно руководствуются при выборе вина для трапезы. На самом деле всё гораздо интереснее.

Главное, что стоит знать: чем тоньше вкус и аромат вина, тем проще, нейтральнее и деликатнее должна быть закуска.

В ситуации, когда хочется ограничиться лёгкой закуской, сыр вне конкуренции. Лучше всего он сочетается с белыми винами, но можно подобрать пару и красному. Камамбер и бри хороши как с рислингом, так и с божоле или пино нуар, чеддер и гауда подходят для шардоне, зинфанделя и шираза. Моцарелла, фета и козий сыр составят прекрасную компанию шабли, шардоне, пино гри и кьянти.

Закуски для вина: мясные блюда, сыр, фрукты, в меру сладкие десерты.

Пиво

Вот, например, светлый лагер — лёгкое и освежающее пиво, которое прекрасно подойдёт к пряным блюдам с насыщенным вкусом. Что-нибудь из итальянской, испанской или мексиканской кухни — идеальный выбор. Если контрасты не привлекают, к вашим услугам курица, морепродукты или типичные барные закуски — сырные шарики, картофель фри и всё такое. Совсем простой вариант — сыр, лучше выбирать мягкие или полутвёрдые сорта.

Закуски для пива: сыр, блюда из мяса и птицы, морепродукты, десерты с шоколадом, карамелью и кофе, фрукты.

Коньяк

Закуски для коньяка: шоколад, мясо, сыр, фрукты, морепродукты, грибы.

Виски

Виски и дыня — диковатое на первый взгляд сочетание, которое всё-таки имеет право на жизнь. Фрукты и ягоды могут стать неплохим аккомпанементом для виски, поэтому для ближайшего застолья припасите груши, яблоки, персики и виноград.

Закуски для виски: фрукты, морепродукты, мясо, сыр.

Мы что-то упустили? Делитесь в комментариях комбинациями алкоголя и еды, которые нравятся вам.

Считается, что закуской может быть что угодно – от яблока до устриц с икрой. Однако есть продукты, которые плохо сочетаются с алкоголем, портят вкус благородных напитков и даже наносят вред здоровью.

Чем нельзя закусывать спиртное, чтобы избежать похмелья

Похмелье считается чем-то безобидным и естественным, закономерным побочным эффектом застолья. Однако на самом деле, это последствия обезвоживания и интоксикации организма продуктами распада этанола и другими содержащимися в алкоголе вредными веществами, так что ничего естественного в похмелье нет.

Список нежелательных продуктов:

Соленые закуски (селедка, маринованные огурцы и грибы). Алкоголь выводит жидкости из организма, к тому же действует как диуретик – то есть провоцирует частые походы в туалет. Соль, с одной стороны, удерживает влагу и восстанавливает солевой баланс, но с другой – разжигает жажду, заставляя пить буквально один бокал за другим. Поскольку спиртное доходит до мозга не сразу, есть риск сильно перебрать и проснуться на следующий день с жестоким похмельем.
Пряная еда. Например, индийский карри и жареные куриные крылышки даже в обычный день – серьезное испытание для желудка, а со спиртным – почти катастрофа. Алкоголь расслабляет мышцы, желудок работает хуже, незадачливый дегустатор получает изжогу и отрыжку.
Зелень. Это очень легкая еда, почти не задерживающаяся в организме. Соответственно, закусывать зеленью спиртное – всё равно, что пить на пустой желудок.
Суши. Мало того, что сырая рыба в соевом соусе не сочетается с алкоголем по вкусу, она еще и провоцирует обезвоживание, обеспечивая этим сильную головную боль наутро.
Сладкое. С осторожностью следует отнестись к сладким закускам, вроде шоколада, пирожных, жирных тортов, экзотических фруктов. Организм будет расщеплять сахаросодержащие продукты в первую очередь, в результате человек сильно опьянеет и получит суровое похмелье.
Свежие помидоры. В сочетании со спиртным провоцируют несварение желудка и газы.
Жирное, жареное и уксусные маринады. Оказывают дополнительную нагрузку на печень и поджелудочную, которым и так приходится нелегко.
Пицца. Сочетает в себе практически все вышеперечисленное: помидоры, острый соус и жирное тесто. Это эталонная «антизакуска» к крепкому алкоголю.

В больших количествах эта закуска способствует похмелью и плохому самочувствию наутро

Кроме стандартных закусок, продающихся в любом баре или супермаркете, есть и другие опасности. Не стоит запивать алкоголем:

Лекарства. Все знают, что , но в этот же список следует включить болеутоляющие, антидепрессанты, противоотечные, антигистаминные. В сочетании с алкоголем эти препараты провоцируют головокружение, сонливость, тошноту, аритмию, расстройство моторики и даже проблемы с печенью.
Сморчки. Соленые или маринованные грибы – прекрасная закуска к водке, но лучше ограничиться традиционными белыми/подосиновиками/лисичками и т.д., так как сморчки со спиртным могут стать причиной тошноты или аллергической реакции.

Чем нельзя запивать алкоголь

Энергетические напитки. Первый и самый важный пункт в этом списке. Обычно уже после нескольких порций спиртного человек чувствует себя расслабленно и хочет спать, но энергетик стимулирует организм, поэтому очень легко проскочить свою норму и продолжить пить, даже когда концентрация алкоголя в организме достигла опасных значений. Побочными эффектами таких «коктейлей» могут быть повышенное давление, аритмия, судороги, для людей с проблемами сердца или ослабленным здоровьем – даже инсульт или инфаркт.
Кофе. Ситуация та же что и с энергетиками, но в более легкой форме.
Газированные напитки. Углекислый газ раздражает слизистую желудка и ускоряет всасываемость алкоголя в кровь, опьянение наступает быстрее. Это относится к коле, лимонадам, пиву и шампанскому. Идеально запивать спиртное несладкими фруктовыми соками прямого отжима.

Из-за нескольких компонентов в составе коктейли считаются самыми вредными в плане похмелья, лучше выпивать за вечер не больше 2-3 коктейлей

Чем нельзя закусывать алкоголь, чтобы не испортить вкус

Красное вино

Шоколад. Это лакомство обволакивает нёбо сладкой танинной пленкой, красное вино нейтрализует сладость, оставляя горьковато-вяжущий вкус.
Брюссельская капуста. Мало того, что сам овощ отдает землей и серой, он еще и подчеркивает все недостатки вина.
Спаржа. Ситуация такая же, как с брюссельской капустой.
Сыр с синей плесенью. Сочетается только с десертными креплеными винами, остальные чрезмерно подчеркивают его специфический аромат.
Суши. Содержащиеся в красном вине железо реагирует на рыбий жир и создает во рту неприятную пленку с металлическим привкусом.
Соевый соус. Этот продукт изготавливается из ферментированных соевых бобов, пшеницы и соли – все три компонента делают вкус вина невнятным, невыразительным.

Белое вино

Икра. С ней белое вино становится похожим на постоявший виноградный сок.
Свиные ребрышки, стейк. Жареное красное мясо полностью заглушает деликатные нотки белого вина.
Салат из тунца. Придает вину металлические нотки, а уксус подчеркивает кислотность и танинность.
Мороженое. В сочетании с сухим вином практически гарантирует похмелье.
Курица в кисло-сладком соусе. Заглушает букет напитка, сухое вино может начать горчить.
Сыр с синей плесенью. Придает вину горьковатый привкус.

Коньяк

Любые бренди, в том числе и коньяк, не сочетаются с лимоном и шоколадом, так как перебивают органолептику напитка. Лимоном оттеняют вкус плохого коньяка.

Алкогольный FAQ: Как пить и избежать похмелья

Почему кто-то пьянеет быстрее,

а кто-то — медленнее?

Считается, что худым людям напиться намного проще, чем тучным, но это не вполне правда. Скорость переработки этанола зависит от многих факторов – не только веса печени и всего тела, но и расы, пола, возраста, генов, состояния здоровья и побочных эффектов от применения лекарств. Так, например, существует три изоформы фермента алкогольдегидрогеназы, различающиеся по строению и активности. Две из них характерны для европейцев, третья — для некоторых восточных и северных народов, что может быть причиной их повышенной чувствительности к алкоголю. А ещё активность ферментов постепенно замедляется с возрастом — поэтому чем старше вы будете становиться, тем тяжелее для вас будут проходить вечеринки.

Из-за многих физиологических факторов мужчины переносят алкоголь намного лучше женщин. У мужчин значительное количество этанола метаболизируется алкогольдегидрогеназой желудка. Кроме того, активность микросомальных ферментов у них выше, чем у женщин, так как синтез этих ферментов стимулируется мужскими половыми гормонами. Вдобавок мужской организм состоит из воды на 60–70 %, в то время как женский — на 50–60 %. В итоге женщины вынуждены сталкиваться с куда более высоким уровнем содержания этанола в крови при более низкой активности ферментов.

В среднем обычный человек весом 70 килограммов за час окисляет от 7 до 14 граммов этилового спирта — это эквивалентно небольшому стакану пива, бокалу вина или шоту крепкого алкоголя. Предельная норма спирта для здорового человека составляет 60 граммов для мужчин и 50 граммов для женщин (эти цифры также варьируются от личных особенностей организма). Ежедневное превышение этого количества в течение продолжительного времени вызывает жировую дистрофию печени (к счастью, она обратима). А регулярное употребление более 150 граммов чистого алкоголя ведёт к циррозу печени и ранней смерти. Парадокс: если вы хотите, чтобы ваша печень как можно более эффективно перерабатывала алкоголь, ведите здоровый образ жизни и не пейте вовсе.

Какие коктейли пить, если не хочешь похмелья — Mofado

Как бы нам не хотелось это признавать, алкоголь стал частью нашей повседневной жизни. Мы пьем, когда счастливы, мы пьем, когда нам грустно, мы пьем, когда мы в стрессе; У нас есть причина каждый раз, когда мы хотим взять этот стакан для смешивания коктейлей и начать делать свой собственный коктейль, чтобы наслаждаться им всю ночь. Коктейли — это отклонение от обычных алкогольных напитков, таких как пиво, виски, ром и других напитков, которые вы можете пить сами по себе.

Похмелье: как его избежать

Похмелье связано с территорией употребления спиртных напитков. Если вы выпьете слишком много, ожидайте, что на следующее утро проснетесь от сильной головной боли, которая может длиться и в течение дня. Если вы держите набор для смешивания коктейлей в кухонном шкафу на ночь с любимым отваром, скорее всего, вы просыпались слишком много раз с похмелья. Но вы все равно можете наслаждаться спиртным без сопутствующего похмелья. Метанол является родственным ему веществом и присутствует в большинстве, если не во всех, алкогольных напитках.Известно, что люди с высоким уровнем конгенеров вызывают похмелье, чем люди с более низким уровнем метанола. Текила, коньяк и виски — три напитка с высоким содержанием конгенеров. Бесцветные напитки, такие как джин и водка, имеют более низкий уровень метанола. Если вы не хотите просыпаться с похмельем, вы можете прочитать этикетку на бутылке, чтобы узнать, содержит ли она высокий уровень конгенера.

Лучшие коктейли без похмелья

Если вы не можете отказаться от алкоголя, чтобы избежать похмелья, вот список коктейлей, которые вам не помогут.

Водка содовая. Поскольку сода практически не содержит конгенеров, это лучший вид алкоголя для смешивания. Налейте хорошее количество газированной воды без сахара, и вы проснетесь на следующее утро буквально без сожалений о прошедшей ночи.
Морской бриз. Выньте бокал для коктейля и приготовьте свежий грейпфрутовый сок и клюквенный сок, чтобы смешать его с вашей верной водкой, и вы можете пить эту смесь до раннего утра.Вы проснетесь с ощущением, будто хорошо провели ночь.
Джин-мартини, который содержит небольшие конгенеры, не содержит сахара, поэтому вы избегаете ужасного искусственного сахара, который присутствует во многих алкогольных напитках. Струйка сухого вермута, цедры лимона и оливок с нужным количеством джина, и готово.
Джин-тоник. Это классический коктейльный напиток, который никогда не выходит из моды, главным образом потому, что не вызывает похмелья. Имейте в виду, что этот тоник содержит большое количество натрия, поэтому ожидайте небольшого вздутия живота утром, но отсутствие сахара в джин-тонике избавит вас от похмелья на следующее утро.

Сезон отпусков — худшее время для вашей печени. Вечеринки слева и справа не дадут вам особого выбора, кроме как выпить, поэтому пейте с умом. Выберите те, от которых у вас будет ясная голова по утрам.

Лучшие напитки, чтобы избежать похмелья На следующее утро

Раньше я думал, что похмелье — это своего рода миф, созданный хромыми, ненавидящими веселье неудачниками в качестве оправдания того, что они не выходят на улицу. Но теперь я закончил колледж и стал хромым, ненавидящим веселье неудачником, которого когда-то так сильно не любил.

Я говорю это, потому что часто просыпаюсь после обычной ночной пьянки с непреодолимым желанием вылить рвоту по всей своей ванной. Чаще всего это желание воплощается в реальность. И эта темная реальность поглощает весь мой день. Так что да, это круто.

Это случается даже после того, как я изо всех сил стараюсь избежать похмелья. Не для того, чтобы гудеть в свой рог, но годы безответственного пьянства превратили меня в довольно ответственного пьющего.

Сейчас я предпочитаю «Московский мул» (водка, имбирное пиво и сок лайма).Я обязательно выпиваю полный стакан воды между каждым Mule. Я стараюсь не выпивать больше четырех порций за ночь. И я даже выпиваю лишнюю воду перед сном!

Тем не менее, я все еще просыпаюсь утром после того, как чувствую, что смерть приближается ко мне. КАК ЭТО ОСТАНОВИТЬ ?! Как мне удержать свое тело от решения жестоко наказать меня после случайной ночи выпивки с моими друзьями?

Как насчет того, чтобы бросить пить, Кэндис ?! Ну вот и мысль. Но мы здесь реалисты.

Я воспринял утренние сеансы рвоты как знак того, что, возможно, мое тело хочет, чтобы я переключился с моего фирменного мула на что-то другое. Но что? Я решил провести небольшое исследование, чтобы узнать, ЧТО В МИРЕ Я ДОЛЖЕН ЗАКАЗАТЬ, КОГДА Я ВЫЕЗЖАЮ. Я нашел несколько хороших советов.

Придерживайтесь прозрачных спиртов с минимальным содержанием сахара.

Во-первых, я не ошибаюсь, заказывая «Московских мулов», потому что это напиток на водочной основе. И исследования показывают, что напитки на основе водки — лучшее средство от похмелья.

Если вас действительно интересует научное обоснование этого, то это потому, что водка содержит меньше конгенеров (сложных органических молекул, которые, по-видимому, вызывают похмелье AF), чем более темные напитки, такие как виски или ром.

Проблема с моим заказом в имбирном пиве. Почему это проблема? Потому что в имбирном пиве много сахара, а это довольно крупный производитель похмелья.

Чтобы нарисовать вам картину того, сколько сахара я здесь говорю, одна банка имбирного пива Gosling содержит 48 граммов сахара.На случай, если вы не поняли, это дерьмовая тонна сахара. Чтобы нарисовать картину для вас, гигантский батончик Hershey’s содержит 17 граммов сахара. Каждый Moscow Mule — это почти три бара Hershey’s.

Идеальным напитком, вероятно, будет водка-газировка (водка, смешанная с клубной газировкой). Если вы можете попробовать это, попробуйте купить какой-нибудь ликер с верхней полки (например, Grey Goose или Belvedere), потому что он прошел более обширный процесс фильтрации, чтобы избавиться от неприятного дерьма, которое оставит у вас чувство, будто смерть наступила. завтра утром.Таким образом, у вас будет правильный алкоголь и БЕЗ сахара.

Wahoo! Время вечеринок! И не забывайте пить воду!

Если вы не любите водку, тот же медицинский журнал, который обнаружил, что у пьющих водку было наименее болезненное похмелье, также обнаружил, что джин — второй лучший выбор спиртных напитков при попытке избежать похмелья. Так что, возможно, выберете старый добрый G&T (джин с тоником). Вы можете использовать диетический тоник, если действительно пытаетесь сократить потребление сахара.

Но что, если вам не хочется употреблять крепкий алкоголь?

К сожалению, и пиво, и вино вызывают очень тяжелое похмелье. Оказывается, у них та же неприятная проблема, что и у темных щелоков, из-за побочных продуктов, оставшихся от процессов ферментации.

Но если вы мазохист, который все еще настаивает на их употреблении, не волнуйтесь. Я ВСЕ ЕЩЕ ПОЛУЧИЛ ТЕБЯ.

Time взяла интервью у доктора Кэролайн Седерквист, эксперта по контролю веса и медицинского директора bistroMD на тему похмелья, которая внесла несколько замечательных предложений.Если вы предпочитаете вино, попробуйте красное сухое (большинство красных сухие, но если вы ничего не знаете о вине, как я, выберите Каберне Совиньон или Мерло ) с более низким содержанием алкоголя. содержание.

Если вы собираетесь выпить пива, попробуйте светлое пиво (если вам в руки попадется Bud Select 55, то оно легкое по содержанию алкоголя и калорий. Если нет, то любое стандартное светлое пиво от от Miller Lite до Heineken Light подойдет).Оба варианта имеют более низкое содержание алкоголя — и, если вы не поняли, основная проблема здесь в том, что вы пьете алкоголь, а алкоголь — это то, что заставляет вас чувствовать себя дерьмом на следующее утро.

В общем…

Был опубликован обзор исследования, опубликованного в Annals of Internal Medicine, который показал, что мужчинам нужно пять-семь алкогольных напитков, чтобы на следующий день почувствовать похмелье. Среднестатистической женщине требуется от трех до пяти напитков, чтобы почувствовать то же самое. Итак, как правило, старайтесь оставаться ниже этого диапазона, если вы пытаетесь быть СОВЕРШЕННО осторожным.

Хорошо, теперь вперед и веселиться!

Что съесть перед употреблением алкоголя, чтобы избежать похмелья

К настоящему времени вы, вероятно, знаете, что пара стаканов пива натощак может вызвать у вас гудение, даже если вы привыкли брать четыре или пять бутылок пива. Если вы пьете мало, то после бокала вина вы можете оказаться совершенно навеселе. Вот почему старый совет есть перед тем, как пить, является разумным: хотя некоторые продукты лучше, чем другие, суть в том, чтобы просто доставить любых продуктов в желудок, прежде чем эти напитки поразят вас.

Люди напиваются, потому что они пьют алкоголь быстрее, чем организм может его усвоить. «Печень может обрабатывать только определенное количество алкоголя за один раз, и, поскольку алкоголь не может храниться, он циркулирует в кровотоке снова и снова, пока печень не перерабатывает все это», — говорит Марджори Нолан Кон, владелица MNC Nutrition и зарегистрированный диетолог. Если вы пьете больше, это означает, что в очередь на переработку добавляется больше алкоголя, что повышает уровень алкоголя в крови. Вы не можете заставить организм перерабатывать этот алкоголь быстрее, но вы можете замедлить его всасывание в кровь, приняв пищу заранее.

Почему нужно есть перед тем, как пить?

Упаковка еды в желудок делает три вещи, говорит Дана Хуннес, доктор философии, старший диетолог в Медицинском центре Рональда Рейгана UCLA. Во-первых, он разбавляет алкоголь, который вы вливаете позже, из-за содержания воды в пище. Затем белки, жиры и клетчатка замедляют абсорбцию алкоголя. Он также пополняет ваш организм витаминами и минералами, которые истощает алкоголь.

Этот контент импортирован из {embed-name}. Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

«Лучше есть что-нибудь, чем ничего, кроме, возможно, кофеина и соли», — говорит Хуннес. По ее словам, кофеин усиливает обезвоживающий эффект алкоголя, а соль влияет на гормоны, которые организм использует для избавления от воды. Соль также вызывает вздутие живота, и вы с меньшей вероятностью выпьете стакан воды, чтобы увлажнить себя, если почувствуете вздутие живота.

Поможет ли жирная пища меньше пить?
Многие люди также верят, что употребление жирной, жирной пищи непосредственно перед питьем помогает, потому что она «покрывает желудок», как защитная подкладка, замедляющая скорость всасывания алкоголя.На самом деле это правильно — по крайней мере, частично. «Жирная пища, как и любая другая пища, замедляет всасывание алкоголя и сводит к минимуму эффект опьянения», — говорит Кон. Но не потому, что покрывает живот. Это потому, что пища обычно смешивается с алкоголем в желудке.
«Лучше всего есть фрукты и овощи с высоким содержанием воды, такие как огурцы, помидоры, сладкий перец и редис», — говорит Эрин Морс, главный клинический диетолог в UCLA Health. Если вы не из тех, кто может питаться только овощами, съешьте лосось или бутерброд в цельнозерновой пленке.Хумус также является хорошим вегетарианским вариантом сытности, который более насыщен, чем свежие овощи.
Не полагайтесь на простые сладости как на способ насытиться перед выпивкой, если у вас есть другие варианты. По словам Кона, продукты, основанные на простых сахарах, быстро перевариваются, поэтому они не так эффективны для замедления абсорбции алкоголя. Она добавляет, что перед употреблением лучше всего съесть сбалансированную пищу, состоящую из углеводов, белков и жиров, чтобы уменьшить опьянение, которое наступит, когда вы добавите алкоголь в смесь позже.
За сколько времени до питья нужно есть?
Хотя технически вы начинаете переваривать пищу с того момента, как ваша слюна начинает расщеплять ее во рту, желудок — это большая миска для смешивания, а не сборочный конвейер. Вам не нужно есть пищу задолго до того, как вы сделаете первый глоток. «Подождите, чтобы сделать первый глоток выпивки, по крайней мере, через 15 минут после начала еды», — говорит Ханнес. Если вы пьете прямо в начале еды или натощак перед едой, алкоголь немедленно абсорбируется в желудок, поскольку там нет ничего, что могло бы замедлить скорость абсорбции.
Нет определенного количества еды, это универсальное правило для всех. Вес тела, метаболизм, пол и уровень активности будут влиять на то, сколько еды нужно есть перед употреблением. «Ешьте досыта, пока не проголодаетесь», — говорит Ханнес. Вам не нужно набивать себе голову, но разрешите себе съесть больше, чем кусочек.
По мнению Кона, Хуннеса и Морса, никакая еда не усугубит ваше пьянство. Если у вас что-то есть в желудке до того, как вы сделаете первый глоток, продолжайте и рационализируйте эту тарелку с закусками до того, как официант принесет первую порцию напитков, даже если это не идеальная здоровая еда.Ваш желудок скажет вам спасибо позже.
Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.
продуктов, чтобы заполнить желудок перед употреблением алкоголя
Принятие полноценной пищи перед употреблением алкоголя может помочь вам избежать похмелья или чрезмерного опьянения.
Продукты с высоким содержанием белка и полезных жиров, такие как йогурт и лосось, могут замедлить всасывание алкоголя.
Авокадо и бананы также содержат много калия, который вы можете потерять после употребления.
Посетите домашнюю страницу Insider, чтобы узнать больше.
То, что сейчас жаркое лето, не означает, что вам нужно смириться с сезоном похмелья и довести свою терпимость к алкоголю до предела.
С возвращением счастливых часов и вечеров настало время начать пить разумнее.
Выбор подходящего вам алкогольного напитка и чередование спиртных напитков с водой может помочь свести к минимуму вероятность того, что вы проснетесь в мире боли после выпивки.
Но прежде чем вы попадете в бар, вы можете приготовить себе вечер, чтобы выпить, съев пищу, богатую белком, калием и полезными жирами. Увеличение количества еды поможет вам ускорить потребление алкоголя и гарантирует, что алкоголь не попадет прямо вам в голову.
Бананы полны калия и воды. Westend61 / Getty Images
Бананы быстро и легко помогают избежать обезвоживания
Если вы хотите перекусить по дороге на улицу перед тем, как пойти выпить, банан — питательный вариант.
Бананы богаты калием и почти на 75% состоят из воды. Употребление алкоголя заставляет вас много мочиться, вызывая обезвоживание и потерю электролитов. Заблаговременное увлажнение и накопление калия может помочь предотвратить электролитный дисбаланс.
Желтый фрукт также содержит некоторое количество клетчатки, которая замедляет всасывание алкоголя, поэтому вы не слишком быстро напиваетесь. А для пьющих с чувствительным желудком бананы обладают естественным антацидным действием, помогая избежать рефлюкса и других желудочно-кишечных дискомфортов.
Йогурт может облегчить пищеварение и обеспечить белок. IGphotography / Getty Images
Богатый белком греческий йогурт наполнит вас и наполнит желудок
Йогурт — еще один популярный продукт, способствующий пищеварению, что делает его кандидатом для успокоения желудка перед употреблением.
Многие йогурты содержат полезные бактерии, называемые пробиотиками, которые могут помочь предотвратить диарею и другие проблемы, связанные с синдромом раздраженного кишечника.
Греческий йогурт также богат белком, жирами и углеводами. Это будет держать вас сытым надолго, потому что белок переваривается медленно, что также замедляет всасывание алкоголя в организм.
Попробуйте лосось и спаржу перед ужином.Ахирао / Getty Images
Лосось может помочь восполнить запасы основных питательных веществ и противодействовать воспалению.
Лосось содержит тонну витамина B12, важного питательного вещества, содержание которого, как известно, уменьшается при умеренном или высоком потреблении алкоголя. Витамин необходим для производства красных кровяных телец и функционирования нервной системы.
Рыбный суперпродукт также богат белком и полезными жирами, которые могут замедлить темпы усвоения алкоголя.Кроме того, жирные кислоты омега-3 могут компенсировать некоторые воспаления в мозгу и организме, возникающие из-за чрезмерного употребления алкоголя.
Если вы хотите хорошо приготовить еду перед напитком, попробуйте приготовить немного лосося со спаржей. Овощ содержит минералы и аминокислоты, которые полезны для здоровья печени и могут помочь предотвратить похмелье.
Сверху тосты будут содержать полезные жиры и белки.Westend61 / Getty Images
Попробуйте тост из авокадо с яйцом в качестве сбалансированного завтрака перед дневной выпивкой.
Несмотря на миф о том, что углеводная загрузка поглощает излишки алкоголя, употребление простых тостов перед употреблением вряд ли принесет вам много пользы.
Белки и полезные жиры намного лучше задерживают всасывание алкоголя, потому что они перевариваются медленнее, чем углеводы.
Яйца богаты белком, а авокадо — жирами, полезными для сердца. Авокадо также содержит немного калия, который помогает сбалансировать электролиты.
Если у вас есть время приготовить яйцо и немного авокадо с тостом перед употреблением, вы, возможно, окажете себе услугу в будущем.
7 способов обмануть похмелье
Для большинства людей, у которых нет счастливых генов устойчивости к похмелью, выпивка на вечеринках и торжествах неизбежно сопровождается похмельем на следующий день.
Но сильные головные боли и расстройство желудка не всегда должны быть следствием залитой алкоголем новогодней прогулки. Вот семь мудрых приемов, которые помогут избавиться от тяжелого похмелья. (Конечно, лучший способ избежать похмелья — не пить слишком много выпивки накануне вечером.)
1. Прозрачные напитки
Светлые напитки, такие как джин и водка, вызывают более легкое похмелье, чем более темные. напитки, такие как бурбон или виски, согласно исследованиям. Причина, по-видимому, в том, что называется конгенерами, или токсичными веществами, образующимися во время спиртового брожения.Прозрачные напитки, которые подвергаются многократной дистилляции, содержат более низкие концентрации этих конгенеров. [11 удивительных фактов о похмелье]
2. Никаких пузырей
Пузырьки в пиве и шампанском могут усугубить похмелье, увеличивая уровень алкоголя в крови. Газ в газированных напитках расслабляет сфинктер между желудком и тонкой кишкой. Таким образом, алкоголь быстрее попадает в кишечник, где он всасывается в кровоток.
3. Выбор миксера
Смешивание спиртного с диетической газировкой может показаться более здоровым, чем пить ее прямо или с калорийным напитком, но это также может усилить интоксикацию.
В одном исследовании, подробно описанном в журнале Alcoholism: Clinical and Experimental Research, в апреле 2013 года, люди, которые пили водку с диетической газировкой, имели более высокий уровень алкоголя в крови, чем люди, которые выпили равное количество водки, смешанной с обычной газировкой. Причина может быть в том, что сахар в обычных газированных напитках загружает желудок, а алкоголь не достигает тонкой кишки так быстро, как предполагают исследователи.
4. Выпей… воды
Вода — серебряная пуля от похмелья. Одним из основных факторов похмелья является обезвоживание. Алкоголь подавляет гормон вазопрессин, который регулирует уровень воды в организме и заставляет организм терять больше воды с мочой.
Чтобы противодействовать этим эффектам алкоголя, врачи рекомендуют запивать каждый алкогольный напиток стаканом воды.
5. Ешьте закуски, богатые белком
Напиток натощак — это рецепт худшего похмелья.Все, что наполняет желудок и заставляет его работать во время питья, может помочь предотвратить тяжелое похмелье, но лучшим выбором могут быть закуски, богатые белком. Мясо, орехи и сыр перевариваются дольше, чем большинство других продуктов.
6. Курение усугубляет ситуацию
Никотин в табаке и электронных сигаретах может вызвать жестокое похмелье, заставляя людей больше пить. Некоторые исследования показали, что эти два соединения усиливают приятные эффекты друг друга, что приводит к увеличению количества курения и, в свою очередь, увеличению количества выпивки.
Напротив, другие исследования показали, что никотин ослабляет действие алкоголя, заставляя людей пить больше, чтобы получить желаемое.
В любом случае, неофициальные данные убедительно подтверждают идею о том, что никотин и алкоголь идут рука об руку, и что курение вместе с алкоголем просто означает больше алкоголя.
7. Танцуй прочь
Использование вызванной алкоголем дополнительной энергии для удара по танцполу может помешать вам выпить выстрел за выстрелом.Он также увеличивает общую скорость метаболизма в организме, что позволяет быстрее выводить алкоголь из кровотока, помогая предотвратить тяжелое похмелье.
Более того, танцы — это весело. В конце концов, повод стоит отпраздновать.
Электронная почта Бахар Голипур. Следуйте за нами @livescience , Facebook и Google+ . Оригинальная статья на LiveScience .
Как избежать похмелья
Планируете много пить? Читайте советы, как избежать неприятного похмелья.
Кредит: Метро файл
Вы обычно принимаете Адвил и Тайленол, когда похмелье наступает 1 января? Диетолог Таня Цукерброт, основательница диеты с фактором F и автор книги «Чудо-углеводная диета», говорит, что продукты, которые вы едите до, во время и после питья, могут помочь вам избежать неприятных последствий.
«Обязательно запаситесь помощниками при похмелье», — сказала она нам, потому что алкоголь приводит к обезвоживанию, низкому уровню сахара в крови и большому количеству токсинов в организме.Пища и вода — отличная броня от болезней.
Раньше: Ешьте до или во время питья, чтобы снизить скорость опьянения. Вместо того, чтобы поглощать загрязнения из алкоголя в вашем теле, пища связывается с ними. «Крахмалистые продукты, такие как хлеб, крендели и макароны, помогают замедлить усвоение алкоголя», — говорит Цукбербот. Также: ешьте фрукты. «Фруктоза помогает усваивать алкоголь», — говорит она.
Напиток: «Молоко покрывает слизистую оболочку желудка и может помочь минимизировать количество потребляемого вами алкоголя — по крайней мере, это теория», — говорит она.
В то время как: Пейте воду постоянно: «Лучше, чем принимать обезболивающее, чтобы избавиться от неприятного похмелья, выпивайте один стакан воды на каждый коктейль, пиво или бокал вина», — рекомендует она. Если вы забудете это сделать и все равно решите пойти по медицинскому пути, «выберите обезболивающее прямо перед сном, но выберите ибупрофен вместо ацетаминофена, который может нарушить метаболизм алкоголя и, возможно, повредить вашу печень».
Некоторые напитки вызывают большее похмелье, чем другие.«Вещи, которые ускоряют абсорбцию и могут вызвать ужасное похмелье, — это, например, сладкие газированные миксеры и теплые напитки, такие как ирландский кофе».
После: «Если после питья вас тошнит, выпейте имбирный чай с медом и лимоном, который поможет облегчить тошноту и успокоить желудок», — советует она.
«После тяжелой ночи питья кефир также безопасно помогает облегчить такие ужасные симптомы похмелья, как головная боль, тошнота, диарея и другие», — говорит Цукерброт. «Кефир богат пробиотиками, поэтому он помогает восстановить нормальные кишечные бактерии в желудке, обеспечивая при этом необходимую регидратацию и повышение уровня протеина.А кефир не содержит лактозы, что некоторые люди переносят лучше, чем продукты, богатые пробиотиками, такие как йогурт, сыр и молоко, содержащие лактозу ». Кефирные продукты TryLifeway, которые можно купить в большинстве продуктовых магазинов.
«Что касается еды, употребляйте больше овощей и фруктов, потому что они содержат антиоксиданты, витамины и минералы, которые помогут ускорить восстановление вашего тела», — говорит она. «Помидоры — особенно хороший источник витамина С, который истощается после обильного питья. Поскольку алкоголь обладает мочегонным действием, возьмите несколько бананов, так как их употребление или добавление в мягкий смузи поможет вам восполнить потерю калия и других электролитов.
«Фруктовые соки — это хорошо, но выбирайте натуральные соки без добавления сахара. Однако лучше всего есть цельные фрукты, такие как яблоки и груши, которые содержат повышающую энергию фруктозу, а также клетчатку, которая впитывает и вымывает токсины, все еще циркулирующие в вашей пищеварительной системе ».
У многих людей в меню от похмелья есть только нездоровая пища, но на самом деле фрукты и вода не менее полезны. Яйца тоже стоит попробовать, так как они богаты аминокислотой цистеином, который «помогает расщеплять ацетальдегид, токсин, ответственный за ужасное похмелье.”
Попробуйте эти рецепты, если у вас похмелье
Томатный сок: Хотя это и является основным компонентом популярного коктейля «Кровавая Мэри», потребление томатного сока первого отжима на самом деле может помочь вашему организму более эффективно перерабатывать алкоголь. Исследования показали, что томатный сок может улучшить функцию печени, что ускоряет переваривание алкоголя. Другие исследования показывают, что антиоксиданты и витамины, содержащиеся в помидорах, быстро восполняют запасы, потерянные во время ночного питья, заставляя вас чувствовать себя быстрее.
Богородица Кровавая Мария (без водки!)
1 стакан томатного сока
½ лайма
½ чайной ложки хрена
Перец
Соус Табаско
Сельдерейная палочка
Смешайте томатный сок с соком половинки лайма. Добавьте лайм, хрен, щепотку черного перца и немного соуса Табаско. Налейте стакан на лед и добавьте палочку сельдерея для украшения.
Яйца: Яйца, взбитые солнечной стороной, яичница или жареные, являются популярным завтраком на следующее утро, чтобы избавиться от самого неприятного из похмелья.Многие считают, что именно жир ослабляет боль; Однако хорошая новость заключается в том, что вам не нужно добавлять масло и сыр, чтобы рассеять туман. Попробуйте это более здоровое яйцо, чтобы вылечить похмелье.
Яичный сэндвич
1 английский маффин из цельнозерновой муки
2 яйца
½ чайной ложки. свежий чеснок
½ ст. обезжиренное молоко
1 ломтик бекона из индейки
1 ломтик помидора
1 ч. оливковое масло
Разогрейте бекон из индейки на сковороде или в микроволновой печи. Поджарьте английский кекс.
Смешайте яйца в небольшой миске и добавьте 1,5 ч. Л. измельченного чеснока и ½ ст. обезжиренного молока.
Плохая яичная смесь в сотейнике на среднем огне с минимальным количеством оливкового масла (достаточно 1 чайной ложки). Взбить яичницу. Приправить яйца солью и перцем и выложить на английский маффин. Добавьте бекон из индейки, сверху положите ломтик помидора и наслаждайтесь!
CocktailTimes.com> Как избежать похмелья
ПЕРЕД НАПИТОМ:
Ешьте: ешьте что-нибудь, содержащее витамины B и C, например фрукты.Если вы собираетесь на вечеринку после обеда, вам следует пообедать раньше, чем пойти на вечеринку, или поесть, пока вы пьете. Фруктоза, содержащаяся в пище, помогает усваивать алкоголь
Витамины B и C: Принимайте витамины B и C. Алкоголь истощает питательные вещества из вашего тела, а витамины помогут вам восполнить то, что вы теряете из своего тела, выпивая. Также поможет употребление апельсинового, грейпфрутового и виноградного сока.
Пейте молоко: молоко помогает медленно усваивать алкоголь.
Знай свое тело: если у тебя раньше было похмелье, учись на собственном опыте.Вы пили темный ликер? Вы всю ночь пили разные спиртные напитки? Вы пили слишком быстро? Постарайтесь проанализировать, с чем может справиться ваше тело. От темных спиртных напитков (или бесцветных) некоторых людей тошнит. Некоторые говорят, что употребление разных спиртных напитков или ликеров вызывает у них головную боль. Однако то, что вы пьете, не имеет такого значения, как то, сколько вы пьете.
Не садитесь за руль: Не садитесь за руль машины, чтобы добраться туда, где вы будете пить, если у вас нет кого-то, кто может отвезти вас обратно.
ВО ВРЕМЯ ПИТАНИЯ:
Пейте воду: всегда заказывайте стакан воды при заказе алкогольного напитка. Вода поможет увлажнить вашу систему. Чем больше воды вы выпьете, тем лучше будет раствор после ночи.
Ешьте, пока пьете: по возможности старайтесь есть, пока пьете. Еда не только помогает медленнее усваивать алкоголь, но и снижает уровень питья.
Заказать фруктовые коктейли: Свежий фруктовый сок заменит витамины, которые вы теряете из организма во время питья.Если вы знаете, что не сильно пьете, попробуйте коктейли с простыми ингредиентами, такими как ром и апельсиновый сок или водка с клюквенным соком и т. Д.
Следите за своим темпом: никогда не пейте слишком быстро. Пейте как можно медленнее. Когда вы чувствуете себя хорошо (то есть когда вы можете сказать или не можете сказать, что алкоголь начинает менять ваше поведение, мышление, зрение и т. Д.), Вам следует прекратить употреблять алкоголь и пить воду. Если вечеринка продлится дольше, чем вы ожидали, закажите фруктовый сок.
ПОСЛЕ:
Пить воду: перед сном пить воду.Не пейте кофе. Кофе поможет обезвоживанию.
Витамины B и C: Принимайте витамины перед сном.
Сон: сон может быть затруднен из-за того, что температура вашего тела выше, чем обычно. Если вы не можете заснуть, пейте больше воды. Если вам нужно, чтобы вас вырвало, вырвите. Проснувшись, выпейте еще воды, съешьте немного фруктов и постарайтесь снова заснуть.
Несмотря на все меры, которые вы могли бы сделать, чтобы избежать похмелья, прежде чем пить и пока вы пьете, если вы все еще испытываете похмелье, вы недостаточно стараетесь.
Posted in Разное