Чем лучше закусывать вино: Чем закусывают вино — гастрономическое сочетание вин

Содержание

Чем закусывать вино? — «Готовим вместе» журнал гурманов-путешественников — LiveJournal


Классические традиционные закуски

 Праздник – это не только богатое и разнообразное меню, но и, так сказать, винная карта. Напитки подаются к столу разные, чтобы любой из присутствующих мог найти себе что-нибудь по душе. И нередко хозяйки задаются вопросом: «Чем закусывать вино?» Культура винопития у нас в стране несколько утрачена, гармоничные сочетания напитков с едой забыты (или и не были известны). А ударить лицом в грязь перед гостями как-то не хочется. Особенно если намечается торжество, на котором будут присутствовать малознакомые люди – друзья-то простят ошибки, а вот как отнесутся к этому посторонние, неизвестно.


Чем закусывать вино: общие правила

Существует довольно простой, но незыблемый принцип. И если его соблюдать, то вполне можно прослыть знатоком этикета. Чем закусывать вино, зависит от того, каков его букет. Если аромат и вкус сложные, насыщенные, то к вину положено подавать самые простые закуски, не способные «забить» изысканные нотки. Не меняют винный «дух» всего три продукта: хлеб, сыры и фрукты. Причем сыр берется без добавок, со строгим и неярким вкусом, а фрукты должны быть контрастны к винам: если последние кисловаты, то закуска берется из сладких разновидностей – и наоборот.

 Если же у вас обратная ситуация, и на столе – блюда, имеющие свой собственный «характер», тонкий и уязвимый вкусовой тон, к ним в компанию ставятся самые простые и ординарные вина. Здесь уже они не должны затмевать собой еду.

Что категорически не подходит

Есть и список того, чем закусывать вино ни в коем случае не стоит. В первую очередь к ним относятся любые блюда, содержащиеуксус: он в состоянии изничтожить даже самый выраженный вкус.

На втором месте, как ни странно, орехи. Они вяжут рецепторы, которые становятся невосприимчивыми к вкусовым тонкостям. Откажитесь от салатов и прочих блюд с майонезом, особенно если пьете игристые вина. Майонез не только нивелирует вкус, но и (в сочетании с «бульбашками») может повлечь за собой сложности с пищеварением.

Отравить все ощущения от смакования вина могут и определенные специи, к которым относятся корица, ваниль и мята. Так что, если вы планируете к вину подавать выпечку, обойдитесь без этих традиционных приправ.

А мясные блюда готовятся без карри, которое тоже не слишком дружит с винами. Сигары, кальян и сигареты перебивают ароматы вина. Так что курильщикам перед его употреблением требуется сделать существенную паузу. Причем сомелье настаивают на нескольких часах.

Лучшая компания для белых вин

Начнем с перечисления того, чем закусывать белое вино. Лучше всего к нему подходят морепродукты. Единственное, что будет не очень гармонировать с напитком – жирные сорта рыбы. Фрукты – какие угодно, единственные из них, чем не закусывают сухое вино – это цитрусы. Они слишком усиливают кисловатый привкус.

Не стоит и злоупотреблять с острыми приправами, забивающими аромат и обжигающими язык. Вполне гармоничны с белыми винами холодные варианты телятины или свинины. Если у вас в наличии элегантные, дорогие белые вина, расщедритесь подать к ним икру. Подойдет и красная, и черная, только не искусственная и дешевая.

Крепленые вина идеально сочетаются со сладкими фруктами вроде персиков, ананасов и груш. Вот к ним, кстати, можно подать и цитрусовые, только не лимоны, а мандарины с апельсинами. Хороши также будут шоколад и конфеты из него, мороженое и легкие сладкие десерты.



Красная лоза: гармония с закусками

Теперь разберемся, чем закусывают вино красное. Оно считается более тяжелым, поэтому

подается с мясом – жареным или печеным. Причем,  если употребляется крепленая версия, лучше отдать предпочтение шашлыку и острым блюдам. В их отсутствие лучшим выбором станут супы.

Как всегда, уместны сыры, только не жирные. Полусладкие или полусухие столовые разновидности хороши с колбасами, жареными грибами и свежими овощами. Причем это относится и к белым видам. Розовое полусладкое великолепно идет под сырокопченую колбасу из дорогих, жареную рыбу, мягкие сыры и курицу гриль. А еще, как ни странно, с ним прекрасно гармонирует пицца. Естественно, без слишком острых составляющих.





Закуска для шампанского

Самое грубое заблуждение, доставшееся нам с советских времен – это убежденность, что к игристому вину лучшим сопровождением будет шоколад. На деле худшей закуски и вообразить невозможно.

Беспроигрышными в сочетании с шампанским любой степени «сухости» были и остаются фрукты. И наиболее хороши яблоки либо клубника. Они подчеркивают тонкий вкус вина, смягчают горчинку с кислинкой и оставляют яркое, но нежное послевкусие.

Шампанское великолепно  сочетается и с японскими блюдами. Суши и роллы не конфликтуют с ним, а прекрасно ладят и дополняют друг друга.

Если следовать французским традициям, то шампанское лучше закусывать соленостями. Особенно рекомендуемы корнишоны (можно заменить домашними солеными огурчиками) и оливки. Только последние должны быть либо без начинки, либо с нейтральным наполнение – тем же огурцом, анчоусом, сыром или креветкой. Лимоны или острый перец испортят вам все удовольствие.

Полусладкое игристое обычно подается как завершение банкета, своего рода десерт. Сопровождение к нему соответствующее: конфеты (с минимумом шоколада, а лучше вовсе без него), выпечка, сочные фрукты.

Из выпечки отдается предпочтение не очень сладким и довольно легким версиям: фруктовому пудингу, нежирным пирогам, чизкейкам. Вполне одобряются также шербет, крем-брюле и мороженое, яблочное и клубничное в особенности. Элегантно и изысканно

Тем, кто хорошо разбирается, чем закусывать вино лучше всего, но не хочет обходиться примитивным меню, можно посоветовать приготовить перепелов. Закуска получится универсальная, годящаяся и для белых, и для красных сортов вин, как и любая другая дичь.

Рецепт перепелок.
Готовится закуска не слишком сложно, а ваши гости останутся в восторге. Тушки предварительно обжариваются на жиру (не масле) почти до готовности. Вытопившийся жир сливается, птички перекладываются в сотейник. К ним добавляются свежие вишни, избавленные от косточек. На восемь тушек пойдет где-то граммов 200 ягод. Сюда же вливается полстакана бульона (птичьего, можно куриного) и ложка хорошего коньяка. Из специй – только соль. Перепела дотушиваются до окончательной готовности, перекладываются в глубокое красивое блюдо, посыпаются свежими вишнями и поливаются получившимся соусом. Идеальный выбор! Особенно охотно перепелами закусывают полусладкое вино.

Источник здесь

Чем лучше закусывать вино 🚩 закуска к вину 🚩 Вина

Для многих станет открытием то, что самой лучшей закуской для этого благородного напитка является обыкновенный хлеб. Действительно, этот простой продукт один из немногих, который не влияет на вкус вина и не заглушает его основные ноты. Также хлеб можно заменить галетами – твердым печеньем без соли и сахара. При желании в качестве закуски можно использовать соленый крекер, однако многие специалисты считают, что соль не всегда позволяет в полной степени раскрыться винному букету.

Еще один продукт, который великолепно подойдет под любой сорт вина – сыр. Традиция закусывать вино сыром родилась во Франции. С тех пор сыр стал неотъемлемым спутником этого благородного напитка. В качестве закуски может использоваться любой сыр. Но в большинстве случаев, вид сыра подбирается под марку вина. Кроме того, хорошим решением станет подача сырного фондю к вину. Это популярное швейцарское блюдо подается в специальной кастрюле, которая подогревается с помощью горелки. Подобное угощение не только станет превосходной закуской к вину, но и сделает ваш вечер более насыщенным и необычным.

Замыкают список лучших закусок для вина – фрукты. Именно они превосходно подчеркивают вкус и аромат напитка. Однако многие специалисты рекомендую не использовать в качестве закуски цитрусовые.

В мире существует большое количество марок и сортов вина. Белое сухое вино превосходно сочетается с любыми морепродуктами. Это может быть как икра, так и разнообразные сорта рыбы. Кроме того, вкус белого вина идеально раскроется, если подать его с креветками, омарами или раками.

Для любителей полусладкого и полусухого вина можно порекомендовать на ужин качественное мясо курицы, свинины или телятины. В качестве гарнира обычно подаются овощи или грибы. Белое полусладкое вино также великолепно в сочетании с различными десертами и выпечкой.

Красное вино станет отличным аперитивом перед сытным обедом или ужином. Говядина, а также острые сыры станут самой лучшей закуской для крепленного красного напитка. Кроме того, именно крепленое вино можно предложить гостям в качестве дополнения к любому супу.

Все виды сладких вин обычно подают с десертами, сладостями, выпечкой и фруктами. То есть этот вид напитка не рекомендуется подавать во время званых обедов в качестве дополнения к основным блюдам.

Узнаем чем закусывать вино? Классические традиционные закуски

Праздник – это не только богатое и разнообразное меню, но и, так сказать, винная карта. Напитки подаются к столу разные, чтобы любой из присутствующих мог найти себе что-нибудь по душе. И нередко хозяйки задаются вопросом: «Чем закусывать вино?» Культура винопития у нас в стране несколько утрачена, гармоничные сочетания напитков с едой забыты (или и не были известны). А ударить лицом в грязь перед гостями как-то не хочется. Особенно если намечается торжество, на котором будут присутствовать малознакомые люди – друзья-то простят ошибки, а вот как отнесутся к этому посторонние, неизвестно.

Чем закусывать вино: общие правила

Существует довольно простой, но незыблемый принцип. И если его соблюдать, то вполне можно прослыть знатоком этикета. Чем закусывать вино, зависит от того, каков его букет. Если аромат и вкус сложные, насыщенные, то к вину положено подавать самые простые закуски, не способные «забить» изысканные нотки. Не меняют винный «дух» всего три продукта: хлеб, сыры и фрукты. Причем сыр берется без добавок, со строгим и неярким вкусом, а фрукты должны быть контрастны к винам: если последние кисловаты, то закуска берется из сладких разновидностей – и наоборот.

Если же у вас обратная ситуация, и на столе – блюда, имеющие свой собственный «характер», тонкий и уязвимый вкусовой тон, к ним в компанию ставятся самые простые и ординарные вина. Здесь уже они не должны затмевать собой еду.

Что категорически не подходит

Есть и список того, чем закусывать вино ни в коем случае не стоит. В первую очередь к ним относятся любые блюда, содержащие уксус: он в состоянии изничтожить даже самый выраженный вкус. На втором месте, как ни странно, орехи. Они вяжут рецепторы, которые становятся невосприимчивыми к вкусовым тонкостям.

Откажитесь от салатов и прочих блюд с майонезом, особенно если пьете игристые вина. Майонез не только нивелирует вкус, но и (в сочетании с «бульбашками») может повлечь за собой сложности с пищеварением.

Отравить все ощущения от смакования вина могут и определенные специи, к которым относятся корица, ваниль и мята. Так что если вы планируете к вину подавать выпечку, обойдитесь без этих традиционных приправ. А мясные блюда готовятся без карри, которое тоже не слишком дружит с винами.

Сигары, кальян и сигареты перебивают ароматы вина. Так что курильщикам перед его употреблением требуется сделать существенную паузу. Причем сомелье настаивают на нескольких часах.

Лучшая компания для белых вин

Начнем с перечисления того, чем закусывать белое вино. Лучше всего к нему подходят морепродукты. Единственное, что будет не очень гармонировать с напитком – жирные сорта рыбы. Фрукты – какие угодно, единственные из них, чем не закусывают сухое вино – это цитрусы. Они слишком усиливают кисловатый привкус. Не стоит и злоупотреблять с острыми приправами, забивающими аромат и обжигающими язык. Вполне гармоничны с белыми винами холодные варианты телятины или свинины.

Если у вас в наличии элегантные, дорогие белые вина, расщедритесь подать к ним икру. Подойдет и красная, и черная, только не искусственная и дешевая.

Крепленые вина идеально сочетаются со сладкими фруктами вроде персиков, ананасов и груш. Вот к ним, кстати, можно подать и цитрусовые, только не лимоны, а мандарины с апельсинами. Хороши также будут шоколад и конфеты из него, мороженое и легкие сладкие десерты.

Красная лоза: гармония с закусками

Теперь разберемся, чем закусывают вино красное. Оно считается более тяжелым, поэтому подается с мясом – жареным или печеным. Причем если употребляется крепленая версия, лучше отдать предпочтение шашлыку и острым блюдам. В их отсутствие лучшим выбором станут супы. Как всегда, уместны сыры, только не жирные.

Полусладкие или полусухие столовые разновидности хороши с колбасами, жареными грибами и свежими овощами. Причем это относится и к белым видам.

Розовое полусладкое великолепно идет под сырокопченую колбасу из дорогих, жареную рыбу, мягкие сыры и курицу гриль. А еще, как ни странно, с ним прекрасно гармонирует пицца. Естественно, без слишком острых составляющих.

Закуска для шампанского

Самое грубое заблуждение, доставшееся нам с советских времен – это убежденность, что к игристому вину лучшим сопровождением будет шоколад. На деле худшей закуски и вообразить невозможно. Беспроигрышными в сочетании с шампанским любой степени «сухости» были и остаются фрукты. И наиболее хороши яблоки либо клубника. Они подчеркивают тонкий вкус вина, смягчают горчинку с кислинкой и оставляют яркое, но нежное послевкусие.

Шампанское великолепно и с японскими блюдами. Суши и роллы не конфликтуют с ним, а прекрасно ладят и дополняют друг друга.

Если следовать французским традициям, то шампанское лучше закусывать соленостями. Особенно рекомендуемы корнишоны (можно заменить домашними солеными огурчиками) и оливки. Только последние должны быть либо без начинки, либо с нейтральным наполнение – тем же огурцом, анчоусом, сыром или креветкой. Лимоны или острый перец испортят вам все удовольствие.

Полусладкое игристое обычно подается как завершение банкета, своего рода десерт. Сопровождение к нему соответствующее: конфеты (с минимумом шоколада, а лучше вовсе без него), выпечка, сочные фрукты. Из выпечки отдается предпочтение не очень сладким и довольно легким версиям: фруктовому пудингу, нежирным пирогам, чизкейкам. Вполне одобряются также шербет, крем-брюле и мороженое, яблочное и клубничное в особенности.

Элегантно и изысканно

Тем, кто хорошо разбирается, чем закусывать вино лучше всего, но не хочет обходиться примитивным меню, можно посоветовать приготовить перепелов. Закуска получится универсальная, годящаяся и для белых, и для красных сортов, как и любая другая дичь.

Готовится закуска не слишком сложно, а ваши гости останутся в восторге. Тушки предварительно обжариваются на жиру (не масле) почти до готовности. Вытопившийся жир сливается, птички перекладываются в сотейник. К ним добавляются свежие вишни, избавленные от косточек. На восемь тушек пойдет где-то граммов 200 ягод. Сюда же вливается полстакана бульона (птичьего, можно куриного) и ложка хорошего коньяка. Из специй – только соль. Перепела дотушиваются до окончательной готовности, перекладываются в глубокое красивое блюдо, посыпаются свежими вишнями и поливаются получившимся соусом. Идеальный выбор! Особенно охотно перепелами закусывают полусладкое вино.

Чем закусывать вино — BARCOOK.RU

Чем сложнее вино, тем проще закуска

Мама уговаривает дочь: «Съешь котлетку за папу, помидорку за маму…»
«Мама, кончай, мне уже 35!», — возмущается дочь и слышит в ответ: «Не шуми на мать! 35 лет ей, а закусывать так и не научилась».

Шутки шутками, а многие люди на протяжении всей жизни даже не стараются постичь эту в общем-то нехитрую науку, и им можно посочувствовать: бокал хорошего вина, грамотно дополненный теми или иными закусками, становится по вкусу более насыщенным и ярким. В свою очередь несочетающаяся еда лишает напиток его «индивидуальности», делает «никаким». Давайте восполним этот пробел в знаниях и поговорим о закусках к вину.

В нашем интернет-магазине вы можете купить термометры и ареометры

Знатоки сразу же внесут коррективы уже в саму постановку вопроса: вино не закусывают, скажут они, его подают к определенным блюдам. Это действительно так. Однако на практике философский, не побоимся этого слова вопрос, решается иначе: если вы заказали в ресторане что-то вкусненькое – попросите подать напиток, которым лучше будет это блюдо запивать; приобрели бутылку хорошего вина и хотите им насладиться в кругу друзей – позаботьтесь о кушаньях, которые сделают его вкус не просто хорошим, а превосходным. Короче – расставьте приоритеты, определитесь, что для вас на данный момент главнее. В любом случае между напитком и едой должна существовать гармония. Специалисты предлагают в качестве ликбеза такую подборку общих рекомендаций:

• вина игристые отлично гармонируют с икрой, суши, красной рыбой, картофелем фри, анчоусами;

• белые полнотелые вина (так называют насыщенные, вязкие, с содержанием алкоголя более 13,5% напитки, к ним относится Шардоне) хорошо сочетаются с мягким сыром, грибными закусками, мясными блюдами, орехами;
• белые ароматные (например, Мускат) – с курицей и свининой, с овощами;
• сухие белые (Алиготе) – с разными видами рыбы и курицей;
• розовые вина хороши с блюдами средиземноморской и индийской кухонь;
• красные насыщенные (например, Бордо) – с любыми кушаньями, приготовленными из мясных продуктов;
• десертные будут замечательно сочетаться со сладкими кушаньями, фруктами.

Эти рекомендации дополняются следующими правилами: если у вина сложный, яркий вкус, закуски должны быть максимально простыми, если же напиток незамысловатый, к нему можно подавать изысканные, сложные по составу кушанья.

Говоря о «простых» закусках, обычно называют три продукта, которые не влияют отрицательно на вкус вина, это белый хлеб, фрукты и твердый сыр. При этом надо понимать, что речь идет о сыре, приготовленном без каких-либо специй, а фрукты подбираются так, чтобы они контрастировали с напитком: более сладкие подходят к сухим винам, менее сладкие – к десертным.

Важно учитывать при выборе закусок, в какой стране произведено вино. Например, если оно родом из Италии, к нему идеально подойдет классический итальянский салат капрезе, представляющий собой закуску из помидоров, моцареллы и базилика и заправленную оливковым маслом. С российским «Абрау-Дюрсо» прекрасно сочетаются черничные кексы и малиновые чизкейки. Ну а к французскому сухому вину «Барон де Эль» рекомендуется подавать закуску из помидоров черри, сливочного сыра и креветок.

Кстати, именно во Франции, как нигде в мире, серьезно изучают эногастрономию – науку о сочетаемости напитка и кушаний, поэтому, если вам доведется побывать во французском ресторане, смело доверьтесь вкусу сомелье – он, без всяких сомнений, подберет гостю идеальное сочетание вина и блюд, и сделает это по всем правилам науки.

А вот что не стоит подавать к вину: блюда, приготовленные с уксусом, заправленные майонезом салаты, орехи. Со специями тоже следует проявлять осторожность – для большинства вин нежелательны карри, мята, корица и ваниль. Вину также категорически противопоказаны сигареты и кальян. А еще перед вином лучше не пить кофе.

Напоследок – еще один полезный совет: изучайте этикетки на вине. Часто производители указывают на них, с какими блюдами лучше всего сочетается их продукция.

Похожая статья или рецепт:

Как правильно пить и чем закусывать игристое вино | Полезно знать

До главного праздника этой зимы остается совсем немного. Большинство россиян в полночь 31 декабря традиционно встретят его под бой курантов и с бокалом игристого вина. Сегодня мы рассказываем о том, как правильно его пить и с чем.

Шампанское – неизменный символ Нового года ещё с прошлых столетий. Напиток ассоциируется с праздником, феерией чувств и эмоций, безудержным весельем. Зачастую мы называем шампанским любое игристое вино, но тут существует некая условность: считается, что именно шампанское производят исключительно в провинции Шампань (Франция) из особых сортов винограда. Однако сегодня этот термин прочно вошёл в обиход и часто используется производителями игристого вина во многих странах. Итак, с условностями мы разобрались, настало время узнать, как правильно пить это самое вино. Тем более, что правила подачи и употребления любого «искрящегося напитка», в принципе, идентичны.

Новый год в Крыму: лучшие идеи для зимнего отдыха >>

Сразу отметим, что для благородного игристого рюмки, стаканы или чашки – табу. Для него созданы специальные прозрачные бокалы на длинной тонкой ножке, они помогают вину «раскрыться» и показать свой букет в полной гамме. Перед подачей вино охлаждают, но не замораживают. Пьют благородный напиток маленькими глотками, неспешно смакуя вкус.

Теперь о блюдах к игристому. Как рассказал Туристическому порталу Крыма винный эксперт, директор научно-методического центра виноградарства и виноделия «Лаборатория вина» Дмитрий Ковалёв-Федосов, есть ряд базовых правил по сочетанию вина и еды. И одним из самых частых «спутников» шампанского – шоколадом – этот благородный напиток, оказывается, закусывать не стоит.

Ограничения в Крыму на Новый год: как работают отели, кафе, театры и музеи >>

«Вопреки традициям советского и постсоветского периода, с шоколадом никакое игристое вино не сочетается. И дарить шоколадки и шампанское не стоит, иначе придётся выбирать, что из этого употреблять. С шоколадом сочетаются портвейны или коньяки. В случае же шампанского надо брать что-то лёгкое, например, птицу, рыбу, морепродукты. Причём, чем вино суше, тем более оно гастрономично, вариаций много», — рассказал эксперт.

Так, к сухим игристым винам эксперт советует подавать рыбное меню. К сладким – фруктовое ассорти.

Как и с кем встречать Новый год-2021: советы астролога >>

«Морепродукты, легкие салаты и закуски отлично подойдут под сухое игристое вино. Под сладкие лучше подавать фрукты и фруктовые салаты. К полусухим шампанским прекрасно подойдут острые блюда, будет хороший вкусовой контраст. Что же касается нашей новогодней кухни, то к ней, с учётом наших традиционных салатов с майонезом и горячих блюд, также лучше взять полусухое игристое вино», — рекомендует Дмитрий.

Ну а по количеству, то, как говорил эксперт ранее, у каждого норма своя. Вопрос сугубо индивидуальный. Однако для того, чтобы и праздник отметить, и на утро чувствовать себя хорошо, лучше ограничиться одним бокалом игристого вина.

Хотите быть в курсе самых интересных туристических новостей Крыма? Тогда напишите нам на [email protected] и мы включим вас в нашу рассылку

Чем закусывать вино? | Великая Эпоха

ⓅОтветить на вопрос о том, чем лучше всего закусывать вино достаточно сложно, поскольку видов данного напитка огромное множество и у каждого свой уникальный вкус. Кроме того, в разных странах существуют свои традиции и принципы сочетания вина и гастрономии. В этой статье мы остановимся на основных принципах, которые помогут правильно подобрать закуску к вину, дополнив, а не испортив его вкус.

Если вы хотите открыть для себя всю палитру винных вкусов, вам предстоит долгое, увлекательное и недешевое путешествие, поэтому лучше покупать вино в интернет-магазине, так вы сможете существенно сэкономить.

Правила подбора блюд

В вопросе выбора закусок для вина существует универсальное правило: Если вы купили вино со сложным ароматом и ярко выраженным вкусом, закуска должна быть максимально простой. Обратный принцип также действует: к изысканному блюду можно подавать простое вино, которое будет способствовать быстрому усвоению.

Дегустаторы определили три наиболее универсальных продукта, которые практически не отражаются на вкусе вина: это твердые сыры, фрукты и белый хлеб.

Не рекомендуется употреблять вино с сигаретами и блюдами, в которых ярко выражен уксус. Он сильно притупляет рецепторы, не позволяя распробовать напиток. А сигареты имеют сильный аромат, который перебивает вино.

Опытные гурманы способны идеально подобрать закуски, для разных типов вин, вот несколько традиционных сочетаний:

  • Дорогое белое вино отлично дополняется устрицами, черной, красной икрой, различными рыбными блюдами.
  • Белое столовое вино станет прекрасной парой для мидий, жареной рыбы, свинины или телятины (в холодном виде).
  • Красное сухое вино лучше закусывать жареным мясом или нежным сыром.
  • Красное креплёное вино сочетается с острыми блюдами и шашлыком.
  • Для полусладких и полусухих столовых вин (как белых, так и красных) подбирают блюда из жареного мяса, овощей, дичи, также можно подавать колбасы, рулеты, запеканки. Лучше всего они сочетаются с такими овощами, как спаржа, артишок или цветная капуста.
  • Розовые сухие вина прекрасно дополнятся жареной рыбой, белым мясом, мягким сыром, сырокопчёной колбасой.
  • Универсальный выбор сухое игристое вино, которое сочетается практически со всеми блюдами и обычно открывает трапезу.
  • Полусухие и полусладкие игристые напитки, а также ликерные вина — это идеальная пара к десертам, фруктам, кофе и чаю.

Каждое вино уникально в своем вкусе, открывать для себя новые интересные сочетания — увлекательное занятие, которое станет еще приятнее, если знать, где найти выгодные скидки на алкоголь. Дегустация новых напитков станет еще приятнее, если можно немного сэкономить.

*Комментарий: редакция не несёт ответственности за содержание и мнения, изложенные в статьях со знаком Ⓟ.

Сочетание вина и еды

В винодельческих странах всегда существовала традиция запивать пищу вином. Когда вы отрезаете небольшой кусок, например,  от стейка, и кладете его себе в рот, делая первый глоток вина, которое идеально подходит к этому мясу, вы должны ощутить гармонию вкусов. Эта гармония должна достигаться путем полного альянса напитка и пищи, когда эти два компонента соединяются во рту и доставляют вам истинное наслаждение. Вино или должно играть первую скрипку, дополняя вкус блюда, или наоборот подыгрывать ему на вторых ролях. Два ярких вкуса редко будут сочетаться, ведь это не спорт и не соревнование, где должен победить сильнейший, а соперник должен быть повержен. Но совсем отметать такую возможность тоже не стоит, просто надо относиться к ней с большей осторожностью и это большая редкость.

На поиски таких идеальных сочетаний иногда уходят годы совместного труда шеф-повара и сомелье. И даже они не в состоянии угадать то, что в данный момент может понравиться гостю за столом, ведь восприятие у каждого человека разное. Кто-то  предпочитает соленый вкус, кто-то сладкий, а кто-то не может жить без кислого.  Поэтому любые рекомендации по подбору сочетаний еды и вина всегда будут  носить рекомендательный характер, основанный на опыте мишленовских шефов и знаменитых винных критиков. Но не стоит забывать, что это только их опыт, и только ваши вкусы всегда будут для вас в приоритете. И именно на них стоит ориентироваться. И если вы, например, считаете, что нет ничего вкуснее устриц со сладкими винами, не стоит этого стесняться. Кухни всего мира и ресторанов стали настолько демократичными и настолько ориентированными на потребителя, что стремятся почти всегда пойти навстречу своим гостям, если конечно это не отличается кардинально от концепции заведения.

Времена: белое вино к рыбе, а красное к мясу – давно канули в лету. Эти незыблемые каноны разбиваются каждый день виноделами, производящими вина оригинальные и необычные по своей стилистике. Виноделие – это сложный технологический процесс, который развивается также быстро, как развиваются наука и технологии, оно не стоит на месте. Поэтому так часто мы теперь можем видеть на винных контрэтикетках, на сайтах производителей и ресторанов, помимо классического описания вина еще и рекомендации с чем его лучше употреблять.  Зная все органолептические свойства своих вин, сотрудничая с ресторанами, шефы которых, к слову, тоже всегда готовы на гастрономические эксперименты, виноделы заинтересованы в проявлении своих вин в лучшем свете, в лучшей их подаче.

Но, пожалуй, самым традиционным всегда будут сочетания вин региона с местной национальной кухней, ведь они рождены в одном “терруаре”, а значит, сама природа и многолетний опыт поколений соединили их воедино.

Но некоторые рекомендации, помимо приобретения вами собственного опыта, хочется дать, ссылаясь на таких маститых гуру гастрономии, как Филипп Бургиньон, известного шеф-сомелье французского ресторана “Лоран”.

В своей книге: “Совершенное сочетание вина и еды” он дал много советов по употреблению не только вин Франции, произведенных в различных терруарах страны, но и сделал обзор по самым знаменитым винам Европы, таким как, хересы и порто,  токай. Ссылаясь на его многолетний опыт, а также сделав некоторые акценты на особенностях сочетаний, попробуем совершить этот увлекательный экскурс, обращая внимание на самые интересные моменты.

Рислинг

Вино из этого сорта винограда отличается изысканной сложностью. Это вино как бы соткано из противоречий. Оно представляет собой редкое сочетание яркости и богатства ароматов. Филипп Бургиньон называет в своей книге это вино “интеллектуальным”. Молодые рислинги, в сухом исполнении, отличаются ярким букетом белых цветов, цитрусовых (в основном лимонов) и белых фруктов (особенно персиков). Мэтр рекомендует подавать к рислингу холодные закуски, такие как свиное сало, различные колбасы, копченую грудинку.  Классическим сочетанием будет его альянс с рыбой, особенной рекомендации шеф-сомелье удостоил семгу и холодную сайду. Рислинг хорошо также сочетается с речной рыбой, такой как речная форель, голец или судак. Нежное утонченное мясо речной рыбы хорошо подчеркивает и утонченность рислинга – подобное с подобным, еще один принцип идеальных сочетаний.

С течением времени рислинг становится более маслянистым. В этом варианте он незаменим для гастрономической пары с овощами. Мэтр считает, что выдержанные рислинги можно смело назвать “вином для овощей”. Наиболее удачным будет его сочетание с зелеными овощами, обладающими ярким вкусом: лук-порей, спаржа, хрен и сельдерей. Рислинг отменно сочетается с луковым пирогом, уткой с репой, а также идеален для  теплого балыка с хреном. К таким острым приправам как хрен найти вино бывает непросто, но именно рислинг легко противостоит остроте.

Рислинги, рожденные из винограда с виноградников grandscrus класса, могут выдерживать еще более смелые гастрономические сочетания. Мальтийский соус (готовится из цитрусовых и сливок), который обычно подают к спарже или курице, будет прекрасной гастропарой для рислингов категории grands crus. В сочетании блюда и вина, всегда стоит обращать внимание на соус, который может быть достаточно ярким, что необходимо учитывать в foodpairing и ориентироваться в подборе вина уже на него.

Но самой необычной рекомендацией звездного шефа является его совет сочетать рислинг с таким волшебным продуктом, как черная икра. Сочетание вина и икры  не всегда бывает однозначным, так как со многими винами икра может дать металлический привкус во рту, который испортит все впечатление от этого великолепного продукта.

«Рислинг – идеальный компаньон для креативной кухни шеф-поваров, ищущих новые сочетания. Я спрашиваю себя, не является ли рислинг вином XXI века?» — комментирует Филипп Бургиньон.

Гевюрцтраминер

Еще один необычный для восприятия сорт винограда, отличающийся ароматами розы, личи и имеющий ярко выраженный виноградный вкус, -гевюрцтраминер. Это, пожалуй, единственное вино, которое отменно сочетается с блюдами китайской кухни, включая кухню провинции Сычуань, которая считается наиболее пряной и благородной. Пряный аромат гевюрцтраминера, особенно если в нем присутствуют тона белого перца, наилучшим образом составляет гастрономические пары с экзотическими блюдами. Так мэтр подчеркивает, что блюда, в которых присутствует карри (например, суфле с карри) или шафран (ризотто с тыквой и шафраном) будут практически идеальным сочетанием с гевюрцтраминером, именно так и делают в Италии.

Необычным и неожиданным партнерством мэтр считает сочетание гевюрцтраминера с блюдами из дичи (например, косули) и брусникой. По классическим канонам в этом случае обычно предлагают красное вино, но гевюрцтраминер производит очень гармоничное впечатление в этой паре.

«Очень хорош гевюрцтраминер в качестве аперитива. Я даже нахожу его превосходным в этой роли. Имея экспрессивный и выразительный характер, вино из этого сорта придает ценность всем сладко-соленым блюдам.» — комментирует Филипп Бургиньон.

Но классическим сочетанием для гевюрцтраминера будет сыр мюнстер (munster). Это сочетание очень близко к союзу “сотерн-рокфор”.  Это — встреча двух мощных партнеров, которые выступили в едином альянсе. В данном случае гевюрцтраминер подчеркивает цветочную составляющую мюнстра и во рту буквально происходит взрыв вкуса.

В десертах, которые также хорошо подходят к этому вину, следует искать доминирующие ноты пряностей, таких как корица, имбирь (имбирный пряник). Многообразие версий гевюрцтраминера, от сухих до сладких (“позднего сбора – vendange tardive”, “отборных благородных ягод – selection de grains nobles”) дает возможность построить целый ужин только на одном сорте этого вина, многообразие проявлений которого сильно зависит от терруара.

Шампанское

Шампанское – это игристое вино из региона Шампань, сделанное классическим методом со вторичной ферментацией в бутылке. Три основных сорта, которые используются для производства данного вина: Пино Нуар, Шардоне и Менье (до недавнего времени этот сорт назывался Пино Менье и считался родственником всех Пино, но последние генетические исследования определили, что он не относится к группе Пино и что правильней называть его Менье).

«Шампанское – чудесное вино для аперитива. Это даже единственный и уникальный аперитив , который на мой взгляд является предвестником аперитива будущего.» – считает Филипп Бургиньон.

По его мнению, лучшим сопровождением для “игристых пузырьков” являются орешки, такие как фисташки, миндаль и фундук. Хорошо подчеркивают органолептические свойства этих вин пирожки из слоеного теста с сыром, сырные пироги любых видов, колбаски из белого мяса и мяса птицы. Мэтр не рекомендует употреблять это изящное вино со слишком острыми колбасами и сухими колбасами в том числе.

«Шампанское – это полноценное вино, которое обладает свойством хорошо утолять жажду. Оно станет незаменимым компаньоном для пикников, на которых будет присутствовать сыровяленая ветчина или холодный цыпленок, тушеное мясо с овощами, или шукрут, традиционный французский суп пот-о-фе (pot-au-fe) или конфи из утки.» – делится своим опытом шеф-сомелье.

Шампанское гран крю категории блан де блан (blanc de blanc), обладает необычайно богатым и сложным выражением. Букет таких вин очень богат: ноты жареного хлеба, бриоши, орехов, грибов, сыра и карамели.  Это вино отлично сочетается с лангустинами, плоскими устрицами типа белон, с любым мясом кремового цвета и со многими соусами на основе шафрана или с гарнирами на основе трюфелей. Шампанское хорошо сочетается со всеми видами грибов, но особенно хорошо оно будет с весенними сморчками. При этом Филипп Бургиньон рекомендует избегать сочетание с шампиньонами.

Надо отметить, что излюбленное блюдо французов фуа-гра может стать прекрасным компаньоном для шампанского, если оно подается в горячем виде, таким образом, вино хорошо освежает жирную и плотную закуску, а вот к подаче в  виде террина (в холодном виде), шампанское не подойдет. Мэтр также считает, что шампанское составит хорошую гастропару с любыми сырами, начиная от конте и реблошона, вплоть  до мощных и выдержанных. Но особенно хорошо это вино сочетается с сырами с корочкой благородной плесени, типа бри и каммабера.

«Я не согласен с правилами, внушаемыми нам с детства, этим старым клише французов о камамбере и графине с красным вином. Я нахожу такое сочетание невозможным. Вплоть до сегодняшнего дня я так и не нашел лучшей пары для шампанского, чем кусочек камамбера.» – комментирует метр.

Так этим ярким примером еще одного правила foodpairing демонстрирует нам это сочетание: сочетание вина и продукта близких по ароматике.

Для максимальной пользы для здоровья употребляйте вино во время еды

Когда дело доходит до привычек в еде и питье, совет, выданный экспертами в области здравоохранения, часто включает сокращение того, что вам нравится, и добавление того, чего вы не делаете, в свой ежедневный рацион — это не очень весело для гурманов. Но есть, по крайней мере, один совет, который обычно хорошо воспринимается: когда вы пьете вино, вы должны запивать его едой.

Принято считать, что вино, употребляемое с едой, полезнее, чем вино, потребляемое самостоятельно.Но почему? Wine Spectator изучил прошлые исследования и поговорил с экспертами по питанию, чтобы выяснить это.

«Не пей на пустой желудок!»

Вы, вероятно, слышали эту фразу, произнесенную больше раз, чем вы можете сосчитать — от вашего врача до благонамеренного друга перед большой вечеринкой. Наличие пищи в желудке помогает замедлить всасывание алкоголя в кровоток, удерживая его в желудке дольше, что, в свою очередь, предохраняет вас от быстрого опьянения (и дает вам больше шансов избежать похмелья позже).

«Натощак уровень алкоголя в крови достигает пика примерно через час после употребления напитка, а затем снижается с линейной скоростью в течение следующих четырех часов или около того», — сказал Джинджер Халтин, диетолог и представитель Академии питания и медицины. Диетолог, сообщил Wine Spectator по электронной почте. При употреблении во время еды концентрация алкоголя в крови не повышается так быстро и не так быстро.

Употребление пищи в животе также снижает нагрузку на печень. Когда алкоголь остается в желудке, алкогольдегидрогеназа (АДГ) — фермент, присутствующий как в слизистой оболочке желудка, так и в печени, — может начать его метаболизировать.Но если нет еды, чтобы удерживать алкоголь, он быстрее проходит в кишечник, оставляя АДГ в печени, чтобы делать всю тяжелую работу. В долгосрочной перспективе перегрузка печени может привести к более серьезным проблемам, таким как цирроз.

Потребление вина с едой или натощак также может повлиять на то, как калории хранятся в организме. Если печень работает сверхурочно, перерабатывая алкоголь, до которого не может добраться желудок (потому что там не было пищи, чтобы удерживать алкоголь), метаболизм другой пищи приостанавливается.Это может привести к увеличению накопления жира.

Просто убедитесь, что еда, которую вы едите, более здоровая. Если в животе есть пища, которая может «впитать» часть алкоголя, но это нездоровая пища, это также может привести к накоплению жира.

Все о времени

Это может показаться нелогичным, но употребление вина во время еды на самом деле может помочь вам следить за своим весом. «Употребление вина натощак может в дальнейшем увеличить потребление пищи», — сказал Халтин, ссылаясь на небольшое исследование, опубликованное в 2007 году в журнале Physiology & Behavior , которое показало, что употребление двух стаканов вина натощак увеличивает потребление пищи. на 25 процентов при следующем приеме пищи.(К тому же, хотя никто не изучал этот феномен, у вас, вероятно, больше шансов выбрать более здоровую пищу до того, как вы выпьете, а не после, когда несколько стаканов могут снизить запреты и заставить вас потянуться за картофельными чипсами.)

Исследования также показали, что прием пищи во время питья (или прием пищи в одно и то же время) может усилить пользу для здоровья от вина. В 2016 году в обзоре, опубликованном в журнале Food and Function , был рассмотрен широкий спектр переменных, чтобы лучше понять, как привычки употребления алкоголя влияют на здоровье человека.Главный вывод отчета заключался в том, что умеренное употребление вина во время еды приносит максимальную пользу для здоровья.

В частности, он показал, что кардиозащитное действие вина усиливается при употреблении его с пищей. Причина — будь то вышеупомянутые способы абсорбции алкоголя в организме при употреблении пищи, конкретный способ взаимодействия полифенолов вина с пищей или комбинация факторов — еще предстоит определить.

Пища помогает вину, а вино помогает в еде

Считается, что не только еда делает употребление вина более здоровым, но и вино может сделать пищу более здоровой — по крайней мере, некоторыми определенными способами.Исследования показали, что если вы едите зараженную пищу, употребление алкоголя вместе с ней снижает риск пищевого отравления. «Что происходит с патогенами пищевого происхождения, так это то, что они попадают в ваш желудочно-кишечный тракт и в ваш желудок, и это чрезвычайно кислая среда», — сказал Wine Spectator в интервью 2017 года Рэнди Воробо, профессор пищевой микробиологии Корнельского университета. «[Кислая] среда в желудке в сочетании с алкоголем — это как двойной удар.Это два удара, которые инактивируют патогены ».

Вино помогает обрабатывать не только испорченные продукты. «Во время процесса пищеварения и ускорения обмена веществ [организм] имеет повышенную тенденцию к образованию болезнетворных соединений, таких как свободные радикалы кислорода», — сказала Кэтрин Талмэдж, другой представитель Академии питания и диетологии и зарегистрированный диетолог. «Пока организм переваривает пищу, питательные вещества в вине — эти полифенолы — помогают минимизировать ущерб, который может нанести окисление, или, возможно, даже устранить его.Он противодействует негативным последствиям процесса пищеварения ».

Множество исследований подтверждают эту идею о том, что употребление вина с пищей способствует пищеварению. Исследование, проведенное в 2013 году Еврейским университетом Иерусалима, показало, что сочетание котлет из индейки с красным вином предотвращает повышение уровня малонового диальдегида, молекулы свободных радикалов, связанной с окислительным стрессом, в плазме крови человека. Примерно в то же время другое исследование, опубликованное в журнале Journal of Cardiovascular Pharmacology , показало, что субъекты, которые пили красное вино и ели жирную пищу из картофеля фри и свиных колбас, испытывали более низкий уровень воспаления в кровеносных сосудах, чем те, кто пил другие напитки.

Исследование, опубликованное в Интернете в 2010 году в British Medical Journal (сейчас BMJ ), показало, что употребление белого вина с обильным сырным фондю было более эффективным для улучшения пищеварения, чем употребление чая с той же едой. Годом ранее группа португальских исследователей обнаружила, что полифенолы в красном вине вызывают высвобождение оксида азота — химического вещества, которое расслабляет стенки желудка, помогая оптимизировать пищеварение.

И исследование 2008 года, опубликованное в журнале Journal of Agricultural Food Chemistry , показало, что красное вино помогает желудку удалять потенциально вредные вещества, содержащиеся в красном мясе (а также в жареных и обработанных пищевых продуктах), называемых гидропероксидами липидов и малоновым альдегидом, которые выделяются во время пищеварения. .

Кроме того, диабетики могут увидеть дополнительную пользу от употребления вина во время еды. Согласно исследованию, опубликованному в 2008 году в журнале Journal of Food Biochemistry , красное вино может помочь пациентам с диабетом 2 типа правильно усваивать сахар и крахмал. Тем не менее, люди с диабетом всегда должны поговорить со своим врачом о том, чтобы пить вино, чтобы узнать, подходит ли оно им.

Вместе лучше

Исследователи не до конца понимают механизмы, с помощью которых вино и еда влияют на наше здоровье, а это означает, что они не могут со 100-процентной уверенностью сказать, что вино и еда всегда полезнее вместе, и почему.Некоторые эксперты говорят, что польза для здоровья от вина проявляется на клеточном уровне, то есть не имеет значения, когда вы употребляете вино, ровно столько, сколько вы это делаете. Но большое количество исследований показывает, что с точки зрения воздействия на здоровье вино и еда лучше вместе.

Конечно, здесь есть некоторые предостережения, не в последнюю очередь из-за того, что вино следует употреблять в умеренных количествах, а еда должна быть — по большей части — здоровой. На данный момент, однако, мало доказательств того, что употребление вина со здоровой пищей может быть вредным в любом случае, за исключением аллергических реакций, которые следует оценивать на индивидуальной основе.В то время как исследования продолжают изучать взаимодействие между вином и едой, те, кому нравится находить идеальное сочетание для своих блюд, могут рассматривать эти синергетические преимущества как дополнительный бонус.

Что лучше для вас: бокал вина или брауни?

Потеря веса — это все о балансе, верно? Конечно, большую часть времени вы едите здоровую пищу, собираете обеды, готовите еду как начальник и включаете в свой рацион свежие фрукты и овощи. Но по окончании долгой недели тренировок и упакованных ланчей девушке нужно немного пожить.Могу я получить аминь?

Теперь осталось только решить, что вы собираетесь есть. Два претендента: бокал вина или шоколадное пирожное (хотя мы не говорим, что у вас не может быть и того, и другого). Вот краткое изложение плюсов и минусов каждого из них, чтобы помочь вам принять осознанное решение, если вы хотите жить своей лучшей жизнью, одновременно достигая своих целей по снижению веса.

Team Brownie

Хорошие новости: шоколад действительно полезен для здоровья, говорит Сьюзан Бауэрман, Р.D. «Флаванолы какао считаются полезными для сердца, потому что они помогают снизить кровяное давление и жиры в крови», — говорит она.

К сожалению, эти плюсы перевешиваются высоким содержанием жира и сахара в большинстве пирожных. «В среднем брауни содержит около 14 граммов сахара, — говорит Келли Джонстон, Р.Д. — Поскольку брауни также подвергается высокой переработке, он теряет почти все питательные свойства, которые мы обычно можем получить от качественного темного шоколада с высоким содержанием какао». По словам Джонстона, типичный двухдюймовый квадратный брауни содержит примерно 130 калорий, 14 граммов сахара, 22 грамма углеводов, пять граммов жира и менее двух граммов белка.Не так много искупительных качеств. (Начните свой новый, здоровый образ жизни с 12-недельной трансформации всего тела Women’s Health!)

СВЯЗАННЫЙ: 9 женщин точно рассказали, сколько времени им потребовалось, чтобы сбросить 20 фунтов или более

Вино команды

В умеренных количествах стакан вина оказывает положительное влияние на здоровье. «Красное вино содержит полифенолы, которые являются мощными антиоксидантами, которые могут повысить иммунную функцию и улучшить гибкость кровеносных сосудов», — говорит Джонстон. Кроме того, исследования показывают, что натуральный компонент красного вина ресвератрол улучшает контроль сахара в крови, снижает уровень холестерина и кровяное давление, а также улучшает память и способствует противораковому эффекту.Неплохо для чит-дня, правда? Бокал красного вина на пять унций также содержит на удивление мало — всего 125 калорий, менее двух граммов сахара, четырех граммов углеводов и нулевого жира. И стоит отметить, что выпивка из бокала вина, вероятно, продлится дольше, чем несколько укусов, необходимых для того, чтобы проглотить пирожное. Единственная загвоздка в том, что вы должны закрыть его всего на один стакан, что требует серьезной силы воли.

Узнайте о самых странных тенденциях похудания в истории.

СВЯЗАННЫЙ: 8 лучших закусок перед сном для похудения

Приговор

По количеству калорий, жиров, сахара и углеводов явным победителем здесь является бокал вина. Но, как указывает Rene Ficek, R.D., если этот бокал вина не удовлетворит вашу тягу к шоколаду, вам лучше пойти с пирожным. «Как диетолог, я бы посоветовал есть все, что вы хотите больше!» она сказала. «Если вы выбираете роскошное угощение, выберите то, которое вам больше всего понравится.«

Еще вариант? По словам Андреа Коннер, доктора медицины, сочетайте бокал вина объемом пять унций с темным шоколадом, который содержит не менее 70 процентов какао.Это лучшее из обоих миров, если только Дункан Хайнс не называет ваше имя.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Вино хорошее, или пиво лучше? | Источник питания

Почти 200 лет назад ирландский врач заметил, что боль в груди (стенокардия) гораздо реже встречается во Франции, чем в Ирландии.Он объяснил разницу «французскими привычками и образом жизни». [1]

Сравнительно низкий уровень сердечных заболеваний во Франции, несмотря на диету, включающую большое количество масла и сыра, стал известен как французский парадокс. Некоторые эксперты полагают, что красное вино имеет значение, что винная промышленность активно и горячо поддерживает. Но во французском парадоксе есть нечто большее, чем красное вино. Диета и образ жизни в некоторых частях Франции, особенно на юге, имеют много общего с другими средиземноморскими регионами, и это может обеспечивать некоторую защиту от сердечных заболеваний.

Некоторые исследования показали, что красное вино, особенно если его пить во время еды, приносит больше пользы сердечно-сосудистой системе, чем пиво или крепкие спиртные напитки. Они варьируются от международных сравнений, показывающих более низкую распространенность ишемической болезни сердца в «странах, пьющих вино», чем в странах, пьющих пиво или спиртные напитки. [2, 3]

Красное вино может содержать различные соединения помимо алкоголя, которые могут расслаблять стенки кровеносных сосудов и предотвращать окисление липопротеинов низкой плотности (ЛПНП, «плохой» холестерин), что является ключевым этапом на ранней стадии образования бляшек, заполненных холестерином.Эти вещества называются полифенолами, в том числе флавоноидами особого типа, которые придают вину уникальный цвет и вкус. Флавоноиды содержатся в других растительных продуктах, таких как черника, клубника, яблоки, лук, темный шоколад и чай. Некоторые полифенолы, характерные для красного вина, включают ресвератрол, кверцетин и эпикатехины. [4] Красному вину уделяют больше внимания, чем белому, потому что оно содержит примерно в 10 раз больше полифенолов. Однако в белом вине могут быть и другие активные вещества, обладающие кардиозащитным действием.[4]

Поскольку польза для здоровья от вина часто объясняется содержанием в нем полифенолов, в исследованиях было уделено внимание деалкоголизированному вину. Этот сорт вина подвергается ферментации, после чего этанол отфильтровывается, но содержание полифенолов сохраняется. Небольшие исследования с участием людей с факторами риска сердечных заболеваний показали, что неалкогольное вино помогает снизить инсулинорезистентность и повысить уровень оксида азота, что помогает кровеносным сосудам расслабиться и тем самым снизить кровяное давление.[5-7]

Пиво содержит те же фенольные соединения, что и красное вино, но в меньших количествах, включая кверцетин, эпикатехины и галловую кислоту. [8, 9] Около 70-80% полифенолов в пиве поступает из ячменного солода, а еще 20-30% — из хмеля, цветов хмеля. [9]

Важно отметить, что количество полифенолов в спирте невелико и составляет лишь небольшое количество полифенолов, содержащихся в самых разных растительных продуктах. Например, увеличение ежедневного потребления чая, кофе, ягод, лука или яблок с одной до двух порций обеспечивает гораздо большее количество полифенолов, чем дополнительный бокал красного вина.Истинная польза алкоголя для здоровья, скорее всего, заключается не в его содержании полифенолов, а во влиянии самого этанола, как обсуждается ниже.

Схема употребления алкоголя может иметь большее значение, чем тип алкоголя

Несмотря на наличие в красном вине полезных для здоровья соединений, эпидемиологические исследования не подтвердили, что конкретный тип алкогольных напитков, будь то вино, пиво или крепкие спиртные напитки, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Исследования, которые наблюдают за популяциями людей, показывают, что употребление всех алкогольных напитков от легких до умеренных связано с уменьшением диабета и сердечно-сосудистого риска при употреблении в равных количествах.[2] Это говорит о том, что сам алкоголь, а не конкретные соединения, содержащиеся в каждом типе алкоголя, оказывает гораздо большее влияние на пользу для здоровья.

В отчете Контрольного исследования медицинских работников были изучены алкогольные привычки более 38 000 мужчин за 12-летний период. У умеренно пьющих людей на 30-35% меньше вероятность сердечного приступа, чем у непьющих. [10] Это снижение наблюдалось среди мужчин, которые пил вино, пиво или спиртные напитки, и было одинаковым для тех, кто пил во время еды, и тех, кто пил вне времени приема пищи.Это исследование также показало, что частота употребления алкоголя может иметь значение: мужчины, которые пили легкие или умеренные количества три или более дней в неделю, имели более низкий риск сердечного приступа, чем те, кто пил один или два раза в неделю.

Обзор потребления алкоголя женщинами, проведенный в рамках исследования здоровья медсестер I и II, выявил самые низкие показатели смертности от любой причины у женщин, которые употребляли меньшее количество алкоголя (около 1 напитка в день) в течение четырех или более дней, а не такое же количество. алкоголя, принятого в течение одного или двух дней.[11] Обзор также показал, что все виды алкоголя связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, в то время как все виды алкоголя связаны с повышенным риском рака груди.

Американская кардиологическая ассоциация пришла к выводу, что 1-2 порции напитка в день для мужчин и до 1 порции в день для женщин связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний, без убедительных доказательств того, что вино обладает большей пользой, чем другие алкогольные напитки. Однако вместо того, чтобы сосредотачиваться только на потреблении алкоголя, они советуют придерживаться здоровой диеты, чтобы существенно снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний.(4) Рекомендации по питанию для американцев на 2015–2020 годы не рекомендуют людям, не употребляющим алкоголь, начинать пить по любой причине, даже ради пользы для здоровья. [12]

Связанные

Список литературы

  1. Блэк С. Клинические и патологические отчеты. Ньюри, Англия: Алекс Уилкинсон, 1819.
  2. Римм Е.Б., Клацкий А., Гробби Д., Штампфер М.Дж. Обзор умеренного потребления алкоголя и снижения риска ишемической болезни сердца: эффект от пива, вина или спиртных напитков ?. BMJ . 1996 23 марта; 312 (7033): 731-6.
  3. St Leger AS, Cochrane AL, Moore F. Факторы, связанные с сердечной смертностью в развитых странах, с особым упором на потребление вина. Ланцет . 1979, 12 мая; 313 (8124): 1017-20.
  4. Haseeb S, Alexander B, Baranchuk A. Вино и здоровье сердечно-сосудистой системы: всесторонний обзор. Тираж . 2017 10 октября; 136 (15): 1434-48.
  5. Karatzi KN, Papamichael CM, Karatzis EN, Papaioannou TG, Aznaouridis KA, Katsichti PP, Stamatelopoulos KS, Zampelas A, Lekakis JP, Mavrikakis ME.Красное вино оказывает благоприятное воздействие на отражение волн и центральное давление у пациентов с ишемической болезнью сердца. Американский журнал гипертонии . 2005 1 сентября; 18 (9): 1161-7.
  6. Chiva-Blanch G, Urpi-Sarda M, Ros E, Valderas-Martinez P, Casas R, Arranz S, Guillén M, Lamuela-Raventós RM, Llorach R, Andres-Lacueva C, Estruch R. Воздействие полифенолов красного вина и алкоголь на метаболизм глюкозы и липидный профиль: рандомизированное клиническое исследование. Лечебное питание .2013 1 апреля; 32 (2): 200-6.
  7. Caccetta RA, Burke V, Mori TA, Beilin LJ, Puddey IB, Croft KD. Полифенолы красного вина в отсутствие алкоголя снижают перекисное окисление липидов у курильщиков. Свободная радикальная биология и медицина . 2001 15 марта; 30 (6): 636-42.
  8. Arranz S, Chiva-Blanch G, Valderas-Martínez P, Medina-Remón A, Lamuela-Raventós RM, Estruch R. Вино, пиво, алкоголь и полифенолы о сердечно-сосудистых заболеваниях и раке. Питательные вещества . 2012 10 июля; 4 (7): 759-81.
  9. Gerhäuser C. Составляющие пива как потенциальные химиопрофилактические средства против рака. Европейский журнал рака . 2005 1 сентября; 41 (13): 1941-54.
  10. Mukamal KJ, Conigrave KM, Mittleman MA, Camargo Jr CA, Stampfer MJ, Willett WC, Rimm EB. Роль режима употребления алкоголя и типа употребляемого алкоголя при ишемической болезни сердца у мужчин. Медицинский журнал Новой Англии . 2003, 9 января; 348 (2): 109-18.
  11. Mostofsky E, Mukamal KJ, Giovannucci EL, Stampfer MJ, Rimm EB. Основные выводы о потреблении алкоголя и различных последствиях для здоровья на основе исследования здоровья медсестер. Американский журнал общественного здравоохранения . 2016 сентябрь; 106 (9): 1586-91.
  12. Диетические рекомендации для американцев на 2015-2020 годы . Министерство сельского хозяйства США. https://health.gov/dietaryguidelines/2015/guidelines/appendix-9/. Дата обращения 23.07.2018.

Условия использования

Содержание этого веб-сайта предназначено для образовательных целей и не предназначено для предоставления личных медицинских консультаций. Вам следует обратиться за советом к своему врачу или другому квалифицированному поставщику медицинских услуг с любыми вопросами, которые могут у вас возникнуть относительно состояния здоровья.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его обращение из-за того, что вы прочитали на этом веб-сайте. Nutrition Source не рекомендует и не одобряет какие-либо продукты.

Самая здоровая бутылка вина, которую вы можете выпить, по мнению диетологов — ешьте не то, что

Завершение дня за бокалом вина или сочетание его с любимым блюдом или десертом может стать настоящим праздником для вашей души и вкусовых рецепторов. Но с точки зрения здоровья одни вина полезнее других.Если вы сосредоточены на том, чтобы максимально использовать свой бокал вина, мы попросили диетологов высказать свое мнение о лучшей бутылке, которую вы можете купить. Они сказали нам, что сухое красное вино — самый полезный сорт вина, который вы можете пить. .

Прежде чем мы перейдем к этому, мы сначала хотим обратить внимание на то, что ключевым фактором, когда речь идет о вашем здоровье и употреблении вина, является около количества , а не тип вина.

«На самом деле умеренное употребление алкоголя дает немало преимуществ для здоровья, связанных с сердечно-сосудистым здоровьем и когнитивным функционированием», — говорит Уитни Линсенмейер, доктор философии, доктор медицинских наук, LD , доцент кафедры питания Университета Сент-Луиса и национальный представитель Академии медицинских наук. Питание и диетология.«Алкоголь может повысить уровень холестерина ЛПВП (« хороший »), предотвратить повреждение, вызванное холестерином ЛПНП (« плохой »), и уменьшить образование тромбов».

Рекомендации по питанию для американцев на 2020-2025 годы определяют умеренное потребление как до 1 напитка в день для женщин и до 2 порций в день для мужчин. Что касается вина, 1 напиток составляет 5 унций жидкости.

«Все меняется, когда люди употребляют более 1-2 порций в день; тогда мы видим повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и заболеваний печени», — говорит доктор.Линсенмейер. (Связано с: Опасные побочные эффекты употребления слишком большого количества вина, утверждает наука.)

С точки зрения калорийности вина колеблются в пределах 120–150 калорий на стакан, поэтому независимо от того, какой сорт вы выберете, с этой точки зрения различия незначительны », — говорит Жаклин Лондон, MS, RD, CDN, Глава отдела Nutrition and Wellness в WW (ранее — Weight Watchers). «Как правило, чем больше натурального сахара в вине, тем выше общее количество калорий».

Если вас беспокоит калорийность вина, простой способ контролировать это — посмотреть на процентное содержание алкоголя в вине.

«Содержание алкоголя 12,5% или ниже считается более низким», — говорит Лондон. «И ищите« сушеный »тип вина, так как сушеные купажи помогают контролировать содержание сахара в порции». (На самом деле, есть некоторые низкокалорийные вина, в которых количество калорий составляет всего 80 калорий.)

Хотя количество является фактором №1, который следует учитывать для вашего здоровья, есть один небольшой нюанс, который следует учитывать: все вина, изготовленные из винограда, содержат антиоксиданты (например, ресвератрол, кверцетин и полифенолы), но уровни антиоксидантов в красном вине имеют тенденцию к снижению. быть выше, чем белые вина, учитывая, что кожица винограда остается в вине в течение более длительного периода времени во время брожения.

Какие именно красные вина вам стоит купить?

«Вы можете почувствовать себя особенно хорошо, если попробуете этот бокал пино нуар или каберне совиньон », — говорит д-р Линсенмейер.

Но перед тем, как купить следующую бутылку, возможно, стоит прочитать о людях, которым никогда не следует пить вино, по мнению эксперта.

Чтобы получать больше новостей о здоровом питании, не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей !

Сколько вам нужно?

Бокал вина в день отпугивает врача.Может ли это быть правдой? WebMD беседует с экспертами, чтобы узнать, как мы можем получить пользу для здоровья от вина или алкоголя, удерживая при этом свой вес под контролем.

Нравится ли французам?

Французскую диету часто используют как пример того, как вино может улучшить здоровье сердца. Французы придерживаются диеты с довольно высоким содержанием жиров, но их риск сердечных заболеваний относительно невелик. Некоторые приписывают это красному вину.

Но есть очень много различий между образом жизни французов и американцев — от уровня активности до еды, которую они едят.Вы не можете изолировать красное вино, поскольку это волшебная палочка для профилактики болезней, говорит Алиса Лихтенштейн, доктор наук, профессор Гершоффа из Университета Тафтса.

Выберите любой алкогольный напиток, который вам нравится, пейте его в умеренных количествах и старайтесь пить во время еды, — посоветуют Лихтенштейн и Эрик Римм, доктор наук, исследователь из Гарварда.

Артур Агатстон, доктор медицины, кардиолог и создатель популярной диеты Саут-Бич, призывает пациентов, которые любят алкоголь, также пить его во время еды.

«Алкоголь может стимулировать аппетит, поэтому лучше пить его во время еды.Когда алкоголь смешивается с пищей, он может замедлить время опорожнения желудка и потенциально уменьшить количество еды, потребляемой во время еды «, — утверждает Агатстон. Его любимый алкоголь — красное вино из-за антиоксиданта ресвератрола. Однако он согласен с тем, что любой алкоголь в ограниченном количестве принесет такую ​​же пользу для здоровья.

Существует ошибочное мнение, что красное вино богато антиоксидантами. «Некоторое количество в нем содержится, но они не всегда хорошо усваиваются. Если вам нужны антиоксиданты, лучше съесть салат из шпината с овощами, чем выпить стакан красного вина », — говорит Римм WebMD.

Понизьте уровень холестерина

Алкоголь также может иметь очень мощный эффект и повышать «хороший» холестерин ЛПВП на 20% при умеренном употреблении и в контексте здоровой диеты наряду с регулярной физической активностью, — говорит Римм. Более высокие уровни ЛПВП связаны с более низким риском сердечных заболеваний.

«Данные исследования указывают на этанол или алкогольный компонент пива, вина или спиртных напитков в качестве субстрата, который может помочь снизить уровень холестерина, повысить« хороший »холестерин ЛПВП», — говорит он.

Boost Your Brain

Недавнее исследование показывает повышение умственных способностей у женщин, которые любят немного алкоголя. В исследовании, опубликованном 20 января в выпуске Медицинского журнала Новой Англии , приняли участие более 12000 женщин в возрасте 70–81 лет. У умеренно пьющих людей результаты тестов на умственные способности были выше, чем у трезвенников. Исследователи обнаружили, что употребление одной рюмки в день повышает умственные способности. У умеренно пьющих людей риск умственного упадка был снижен на 23% по сравнению с непьющими.

В отношении алкоголя главное — умеренность: все просто

Точно так же, как вы не должны есть стейк объемом 12 унций в день, вам также необходимо следить за размером порций алкоголя.

Что такое один напиток?

  • 5 унций вина
  • 12 унций пива
  • 1,5 унции 80-градусного дистиллированного спирта, например водки

Диетические рекомендации 2005 года Диетические рекомендации 2005 года рекомендуют один напиток в день для женщин и два в день для мужчин . Это не значит, что можно копить их на вечеринку на выходных и рассчитывать на те же преимущества.

Сделает ли выпивка в день толстым?

Выпивка в день может помочь вашему мозгу и здоровью сердца, но как насчет калорий?

Алкоголь снабжает калории небольшим количеством необходимых питательных веществ.Если вы употребляете алкоголь, в его бюджете должны быть предусмотрены «дискреционные калории» для поддержания здорового веса в соответствии с рекомендациями по питанию 2005 года.

«Большинство американцев ведут малоподвижный образ жизни, снижая уровень калорийности, оставляя мало места для алкоголя, сладостей и лишних жиров», — заявляет Тереза ​​Никлас, доктор медицинских наук, член консультативного комитета по диетическим рекомендациям.

Когда калорийность ограничена, гораздо важнее и полезнее выбирать продукты, богатые питательными веществами, например фрукты и овощи, чем алкоголь.«Польза для здоровья умеренного алкоголя не перевешивает риски ожирения или избыточного веса», — говорит Никлас.

Человек с планом питания на уровне 1800 калорий имеет только 195 дискреционных калорий или эквивалент 9 унций вина или небольшого десерта. По словам Никласа, если вы хотите десерт вместе с ежедневной дозой алкоголя, вам нужно увеличить физическую активность, чтобы сбалансировать калорийность и достичь здорового веса.

обоюдоострый меч

Немного может быть хорошо, но слишком много алкоголя может привести к серьезным проблемам.

Никто не должен начинать пить, если он еще не пьет, советуют Лихтенштейн и Агатстон. Хорошо известно, что алкоголь может привести к многочисленным проблемам со здоровьем у многих людей, таких как беременные женщины и женщины с высоким риском рака груди (алкоголь повышает риск рака груди). Лихтенштейн говорит, что люди, в семейном анамнезе злоупотребляющие алкоголем, также не должны пить.

Чтобы получить пользу от хорошего здоровья, делайте все возможное, чтобы выпивать 1-2 порции напитка в день во время еды, и следуйте рекомендациям по питанию, касающимся питания, фитнеса и контроля веса.

Разве вино жирнее? Окончательный ответ о том, полезно ли вино • Шеф-повар сладкого горошка

Может ли вино стать частью здорового образа жизни? От вина полнеет? Я отвечаю на эти и другие вопросы, чтобы дать вам полное представление о том, как употреблять вино и как оно может вписаться в здоровый образ жизни. Узнай хорошее и плохое, когда дело касается вина!

Мне задают много вопросов о том, можно ли употреблять вино в здоровом образе жизни.

Потому что давайте посмотрим правде в глаза — многие люди любят свое вино и находят его лакомым для вкусовых рецепторов.

Не только это, но и для некоторых это отличный способ расслабиться в конце дня.

И многие из тех, кто пьет вино, не могут представить себе изысканный обед без бокала красного или белого. Или праздник без всеобщих «ура!» и звон бокалов.

Мое мнение, как и по многим другим вопросам, таково, что это нормально, если это приносит вам радость, и в пределах умеренности. Но помните о лишнем сахаре, калориях, воспалениях и даже зависимости в некоторых случаях, когда вы пьете вино.Просто помните об этом, и мы еще вернемся к ним позже.

Но есть еще один вопрос, который мне задают больше всего о вине. От вина полнеет? И мой ответ: может быть . Мы тоже рассмотрим это в этой публикации.

Давайте разберем факты о том, как пить вино, чтобы помочь вам определить, что лучше всего для вам лично.

ВИНО ЗДОРОВО?

Жюри действительно не решило этот вопрос. Частично это объясняется тем, что образ жизни и диета играют большую роль в вашем общем здоровье.Если ваша диета не идеальна, если у вас избыточный вес и вы не занимаетесь спортом, эти вещи вместе с алкоголем не подходят.

Однако многие исследования указывают на то, что красное вино обладает противовоспалительными свойствами. Конечно, это при умеренном потреблении и в сочетании со здоровым образом жизни.

И если вы хотите провести дополнительное исследование о том, полезно ли вино, вот некоторые из результатов:

  • Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания
  • Защищает от атеросклероза (накопление холестерина и жиров в артериях)
  • Защищает от высокого кровяного давления
  • Может работать против развития некоторых видов рака
  • Защищает от диабета 2 типа
  • Предотвращает неврологические расстройства
  • Защищает от метаболического синдрома

Другое исследование добавило следующие результаты:

  • Повышает зрение
  • Повышает эластичность кожи
  • Снижает риск образования камней в почках

Были отмечены и другие преимущества, например, красное вино полезно для здоровья мозга, минеральной плотности костей и, опять же, обладает противовоспалительным действием.

Отметим, что некоторые исследования утверждают, что белое вино также имеет некоторые преимущества. На самом деле, большая часть достоинств красного вина проявляется в белом, только в меньших количествах. Там, где польза примерно равна, это повышение уровня энергии. Когда исследование показало, что оно помогает сердечно-сосудистой системе и снижает уровень холестерина, красное вино оказалось значительно лучше.

РАЗНИЦА МЕЖДУ КРАСНЫМ И БЕЛЫМ ВИНОМ

Белое вино: При изготовлении белого вина виноград прессуют.Семена, стебли и кожица удаляются перед ферментацией вина. Белое вино производится из красного или белого винограда.

Красное вино: Красное вино получают путем измельчения семян, стеблей и кожуры винограда, спрессованных вместе. Кожа придает красному вину цвет (и приносит пользу для здоровья). Красное вино всегда делают из красного винограда.

Это простое объяснение разницы между производством красных и белых вин показывает, почему красное вино считается наиболее полезным.Ресвератрол, обнаруженный в коже, снижает уровень липидов в сыворотке (липидный профиль сыворотки измеряет сердечно-сосудистый риск на основе холестерина и других маркеров крови).

В КАКОМ ВИНО НАИМЕНЕЕ САХАРА?

Что касается содержания сахара, то в бокале красного и белого вина может быть примерно одинаковое количество.

Конечно, нас интересует содержание сахара, поскольку мы знаем, что сахар вреден для здоровья и может привести к накоплению жира. Какую роль играет сахар, зависит от сорта вина.Сухие вина обычно содержат меньше сахара, потому что большая часть сахара была удалена во время брожения.

Следующими по содержанию являются полусухие

, затем шампанское, крепленые вина, и, как вы уже догадались, десертные вина (также известные как поздний урожай) содержат наибольшее количество сахара. Оба вина содержат витамины и минералы, а красное вино немного дороже.

Итак, если вы любите вино и не переусердствуете с рекомендуемой дневной дозой, то вперед. Но важно ограничить потребление.

СКОЛЬКО ВИНА ЗДОРОВО?

Для женщин считается безопасным один напиток в день. Для мужчин количество напитков — два в день. По данным Национального института здоровья, максимальное количество вина, безопасного для питья женщины, составляет 4 унции, а для мужчины — 8 унций. Когда мужчина достигает 65 лет, максимум должен быть таким же, как у женщин. Обратите внимание: есть сайты и исследовательские документы, в которых 5 унций являются стандартным размером бокала вина.

Итак, чтобы воспользоваться защитой от сердечно-сосудистых заболеваний, например, вам нужно соблюдать рекомендации по охране здоровья и не переусердствовать.Перебор также означает получение большого количества дополнительных калорий, которые легко потреблять, потому что, когда мы получаем калории через жидкость, мы не осознаем, сколько мы выпиваем.

МОЖНО ЛИ ПИТЬ ВИНО КАЖДЫЙ ДЕНЬ?

Это нормально — выпивать бокал вина в день, но имейте в виду, что каждый бокал содержит от 100 до 120 калорий.

Итак, да — вы можете выпить одну от 4 до 5 унций. бокал вина в день. Однако важно помнить, что польза от алкоголя не будет очевидна, если не будут приняты другие факторы образа жизни:

ВИНО ПРИБИРИТ ВЕС?

Да, как и любая другая пища, содержащая калории и сахар, вино может вызвать набор веса, если вы выпьете слишком много его или не будете учитывать его в остальной части дневного рациона.Меня действительно спрашивают: «От вина полнеет», и поэтому я решил заняться этим постом.

Обычно бокал вина измеряется на 5 унций (немного больше, чем рекомендованное количество, указанное Национальным институтом здоровья). Если винные бокалы в вашем доме большие, эти 5 унций могут выглядеть как что-то в бокале. Пять унций вина составляют около 120 калорий.

Если вы наполните этот большой бокал наполовину, вы можете невольно выпить два бокала, а не тот, который, как вы думали, были.А если у вас обычно есть второй стакан, возникает тенденция к расшатыванию. Ваши запреты уменьшаются даже немного, что иногда приводит к неправильному выбору еды и даже к перекусам.

Плотность вина часто видна посередине, по линии талии, как у пива. Скорее всего, потому, что женщины (особенно после менопаузы) и мужчины набирают килограммы на животе, как правило, раньше, чем где-либо еще. Этот висцеральный жир также связан с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и метаболическим синдромом.

Это похоже на полный круг. Слишком много вина, лишний вес и дополнительный риск болезней. Но помните, что я сказал раньше. Делайте физические упражнения и придерживайтесь чистого образа жизни, и вам будет хорошо, если вы выпьете один бокал вина за ночь.

ВОЗМОЖНЫЕ ПОБОЧНЫЕ ДЕЙСТВИЯ ПИТЬЕВОГО ВИНА

Употребление вина может иметь побочные эффекты. Я уверен, что у вас есть друзья, которые упоминали, что они спят намного лучше с тех пор, как бросили пить или стали меньше пить. Сон важен. Во время сна организм сохраняет память и обучаемость, а также перезагружается после утомительного дня.Алкоголь может этому сильно помешать.

Что еще может случиться, когда мы выпьем?

  • Повреждение печени происходит при постоянном употреблении чрезмерного количества алкоголя
  • Существует риск расстройства, связанного с употреблением алкоголя и алкоголизма
  • Алкоголь может привести к перееданию
  • Возможна потеря памяти
  • Алкоголь не содержит питательных веществ, которые могут быть полезны для организма, только калории
  • Обезвоживание — серьезный эффект, когда вы переусердствуете
  • Слишком много вина каждый день может вызвать нейродегенеративные заболевания

МОЖНО ЛИ ВЫ ПИТЬ ВИНО И ЕЩЕ ПОХУДЕТЬ?

Да, еще можно пить вино и при этом худеть.Но нужно помнить о нескольких вещах.

  • Придерживайтесь здоровой диеты и откажитесь от пищи и закусок, способствующих полноте, даже когда поздний бокал вина требует сыра и крекеров
  • Физические упражнения каждый день
  • Помните, что существуют более здоровые напитки, например, настоянная вода
  • На званом ужине наслаждайтесь 5 унциями. бокал вина за обедом, а затем переключиться на стакан освежающей воды
  • Не пропускайте трапезу, чтобы вместо этого выпить несколько напитков — это рецепт катастрофы во многих отношениях

Итак, вот худые на вине.От вина полнеет? Не совсем, если вы будете пить не больше одного стакана в день. Но вместе с тем вы должны хорошо питаться (прочтите этот пост, чтобы получить помощь!) И сохранять активность. Если вы ведете малоподвижный образ жизни и едите нездоровую пищу, вино приведет только к увеличению веса.

Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые я регулярно использую и настоятельно рекомендую.

Похудение без отказа от вина — VINEBOX

Рай Корнелл

Будь то диета с низким содержанием жиров, диета с низким / нулевым содержанием углеводов или просто хорошо продуманная сбалансированная диета и больше физических упражнений, многие из нас начнут Новый год со здоровых намерений.Что касается похудания, многие специалисты предлагают вообще отказаться от алкоголя. Но идея отказаться от вина побуждает нас выбросить весы и сказать: «Ни за что, Хосе!»

Вы готовы к этому…? Не нужно отказываться от вина, чтобы похудеть. Не стесняйтесь найти свою любимую «взорванную» гифку прямо сейчас.

Еще раз скажем … Не нужно отказываться от вина, чтобы похудеть!

Вот что вам нужно знать об отказе от приемного ребенка по пищевой пирамиде, об алкоголе и о том, как вы можете вписать свои любимые вина в свою новогоднюю программу по снижению веса.

Давайте начнем с понимания, почему эксперты по снижению веса говорят, что вам следует избегать употребления алкоголя, когда вы пытаетесь похудеть. По правде говоря, это не сам по себе напиток, который может помешать достижению ваших целей по снижению веса. Выпивка стакана или двух вина не обязательно помешает вам сбросить лишние килограммы.

Скорее всего, именно то, что вы делаете , а вы находитесь под воздействием алкоголя, оказывает наибольшее влияние на потерю веса.Алкоголь снижает ваши запреты. Независимо от того, позволяете ли вы произносить фразы NSFW во время выпивки или болтаете с незнакомцами в любимом винном баре, алкоголь от природы делает нас менее сдержанными, контролируемыми и рациональными.

Когда вы смешиваете подавляющее действие алкоголя с соблазнительной тарелкой начо или миндального печенья, вот тогда и рождается проблема. Исследование показало , что, поскольку при употреблении алкоголя снижается торможение, вы с большей вероятностью будете потреблять больше калорий из пищи.Существует много причин для этого. Некоторые люди предпочитают есть во время питья, чтобы попытаться (хотя мы не уверены, насколько это удачно) откладывать напиться. Идея заключается в том, что пища в желудке поглощает немного алкогольной жидкости и позволяет организму медленнее перерабатывать алкоголь, а это означает, что пьющий может наслаждаться большим количеством своего любимого коктейля.

У других людей стремление к еде и плохие суждения становятся безудержными, в то время как их запреты снижаются.Хотя вы знаете, что пицца и мороженое вредны для вашей талии в трезвом виде, все заботы развеиваются после того, как вы выпили несколько напитков. Именно эти вредные привычки в еде и напитках существенно влияют на ваш вес. Однако надежда есть…

То же исследование, которое показало, что алкоголь снижает запреты и может привести к избыточному потреблению калорий из пищи, также обнаружило, что люди, которые регулярно осознавали свое потребление калорий, не подвергались негативному воздействию алкоголя.Другими словами, люди, которые постоянно думают о том, что они едят, могут контролировать свое питание во время питья.

Это означает, что если вы практикуете осознанное питание, вы разовьете лучшее представление о калорийности и питательной ценности пищи, и вы разовьете мышление наслаждаться едой как средством питания, а не средством для хорошего самочувствия, вы сможете больше контролировать как ваша еда, так и потребление алкоголя даже после стакана или двух вина.

Подумайте об алкоголе как об обезьяньей бочке.В повседневной жизни вам нравится пить утренний кофе, есть полезный салат и завершать день хорошо сбалансированным ужином. Ваше тело точно знает, что с этим делать. Углеводы, белки и жиры отправляются, как животные в загон.

«Хорошо, у нас повреждены мышцы, давайте отправим этот белок для стейка на переработку. О, нам нужна быстрая энергия, чтобы бежать, чтобы успеть на поезд, лучше обработайте этот сахар на двойном! »

Ваше тело работает как хорошо смазанный механизм.Пока не прибудут обезьяны. Когда вы пьете алкоголь, это как будто кто-то трясет, перекатывается, а затем разбивает бочку с обезьянами. Теперь у вас есть озорные маленькие твари, которые бегают повсюду, сеют хаос, и ваше тело говорит: «Ого! Кто впустил сюда это безумие? Нам лучше очистить это, прежде чем делать что-нибудь еще! »

Поскольку алкоголь технически является токсином, ваше тело прекращает все, что делает, чтобы собрать и переработать алкоголь. В отличие от углеводов, белков и жиров, ваше тело отказывается накапливать алкоголь, а это означает, что оно должно сразу же сжигать его.

Пока ваше тело имеет дело с обезумевшими (хотя и забавными) обезьянами, другие питательные вещества в вашем теле отодвигаются в сторону и откладываются на потом.

Таким образом, алкоголь — это как большой знак ОШИБКИ для вашего метаболизма. Из-за этого лучше либо избегать тяжелой еды во время питья, либо избегать употребления более одной-двух порций алкоголя во время еды. Если вы перекусываете, пока пьете, выбирайте низкокалорийные блюда, чтобы у вашего тела не было достаточно энергии для хранения, пока оно собирает этих обезьян.

Не все вина одинаковы. Мы в Vinebox активно поддерживаем эту идею. Но дело не только в качестве, вкусе и опыте. На самом деле между сортами вина существует большая разница в количестве калорий и углеводов.

Если ваша цель — похудеть, лучшим вином будет более низкокалорийное и низкоуглеводное вино, которое окажет минимальное влияние на ваше ежедневное питание. Лучшее вино для похудения — это сухое вино, такое как Пино Гриджио, Совиньон Блан и Мерло, или сухое игристое белое вино.Сладкие вина имеют значительно более высокое содержание калорий и углеводов, из-за чего вам может быть сложно достичь своих целей в отношении здоровья.

Вот краткое руководство по подсчету калорий и углеводов в вине.


Сорт вина

калорий

Углеводы

Шампанское

96

1.5

Игристое белое вино

96

1,5

Шардоне

118

3,7

Рислинг

118

5,5

Гевюрцтраминер

119

3.8

Каберне Совиньон

120

3,8

Пино Нуар

121

3,4

Мерло

122

3,7

Сира

122

3,8

Пино Гри / Пино Гриджио

122

3.0

Зинфандель

129

4,2

Поздний урожай белый

172

20,6

Сухой херес

215

16,6

Сладкий херес

227

19.4

Порт

232

17,7

Каждая бутылка отличается, поэтому это приблизительные значения, которые следует использовать в качестве ориентировочных. Оценки сделаны на основе стандартной порции в 5 унций.

Теперь, когда вы знаете, в чем заключается проблема алкоголя, как вино взаимодействует с вашим телом и какие вина лучше всего подходят для похудения, пора выработать здоровую привычку, которая поможет вам достичь своих целей по снижению веса в 2018 году.

Уважение к калориям

Вы встретите это предложение во всех блогах о здоровье и в научных исследованиях: «Чрезмерное употребление алкоголя и увеличение веса взаимосвязаны».

И это правда! Но ключевое слово здесь — «избыток».

Есть два типа излишеств, которых следует избегать, если вы собираетесь успешно похудеть, не отказываясь от алкоголя: калории из пищи и калории из алкоголя.

Калории, полученные из алкоголя, имеют значение, и они действительно влияют на ваше тело.Но если вам нравится выпивать стакан или два мерло каждую ночь, знайте, что вам нужно учитывать эти 122–244 калории, когда вы пытаетесь достичь своих целей по снижению веса.

Также помните, что все, что вы едите во время употребления алкоголя, может иметь большее влияние на ваш вес, чем когда вы не пьете. Вместо того, чтобы выпить бокал вина за ужином, постарайтесь поужинать раньше и наслаждайтесь вином через час или два после еды. Это даст вашему организму время начать переваривать эту еду, прежде чем обезьяны сбегут и нажмут кнопку паузы.

Готовая смесь

Вы слышали это раньше: все дело в умеренности. Правильно? Но ведь это ведь не помогает? Говорить о модерации легко. В настоящий момент это сложно реализовать, особенно если в этот момент вы чувствуете себя немного навеселе.

Чтобы насладиться настоящей порцией вина (5 унций), а не обычным бокалом вина (около 7,5 унций), купите меньшие бокалы для вина, отмерьте свою порцию или используйте предварительно порционные маленькие бутылки вина.

Одноразовые стаканы VINEBOX уже идеально подойдут для вас, поэтому вам никогда не придется беспокоиться о переизбытке. Кроме того, вы сможете попробовать новые соблазнительные сорта со всей Европы.

Часы

Еще один отличный способ насладиться вином при похудении — распределить напитки по времени. Пообещайте себе (или надежному другу или любимому человеку, который поддерживает ваши цели), что вы будете выпивать только один бокал вина каждый час.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *