Чем лучше куриных перепелиные яйца: их плюсы и минусы, какие выбрать

Содержание

их плюсы и минусы, какие выбрать

Яйца — универсальный продукт питания. И об их лечебных свойствах написано немало. В частности, перепелиным яйцам регулярно поют дифирамбы и считают их панацеей от всех болезней. И целебна даже скорлупа. А о яйцах других птиц пишут не только о пользе, но и указывают на очевидную опасность для организма. Любители перепелиных яиц наперебой говорят о пользе, лечебных свойствах, выведении радионуклидов, продлении молодости… Но так ли это на самом деле и есть ли смысл переплачивать? Обратимся к фактам…

Пищевая ценность

На 100 г перепелиных яиц приходится приблизительно 11,9 г белков, 13,1 г жиров, 0,6 г углеводов, 73,3 г воды и 1,2 г золы (неорганических веществ).

На 100 г куриных яиц приходится почти 12,7 г белков, 11,5 г жиров, 0,7 г углеводов, 74 г воды и 1 г золы.

Если верить этим цифрам (а они могут сильно отличаться в зависимости от вида, породы, возраста и условий, в которых выращивают птиц), получается, что разница не слишком велика. Куриные яйца иногда даже превосходят перепелиные. Из куриных яиц и авакадо можно приготовить полезный, вкусный и быстрый завтрак. Идеальным вариантом для завтрака могут стать вкусные и ароматные оладьи с луком и яйцом.

Холестерин

Многие убеждены, что в желтке перепелиных яиц меньше холестерина. Трудно с этим спорить – ведь и само перепелиное яйцо в несколько раз меньше, чем куриное! А вот если взять равные порции продукта, обнаружится, что в перепелиных яйцах больше холестерина, чем в яйцах курицы. Для сравнения, в 100 г куриных яиц холестерина содержится 570 мг, а в 100 г перепелиных – 600 мг. Таким образом, съедая одинаковый объем этих яиц, вы получаете примерно одинаковое количество холестерина. Все просто: больше жира – больше холестерина.

Интересно, что в перепелиных яйцах больше жира, а вот незаменимых жирных кислот омега-3 и омега-6 гораздо меньше. Хотя, все равно, не это самое ценное в яйцах…

Если вы отдаете предпочтение перепелиным яйцам, то приготовьте салат с перепелиными яйцами и пикантной заправкой. Для приготовления этого салата нужно всего несколько минут.

Энергетическая ценность

Этот показатель тоже отличается незначительно. Калорийность 100 г яиц составляет:

  • куриных – 157 ккал,
  • перепелиных – 168 ккал.

Так что по этому показателю переходить на перепелиные яйца особого смысла не имеет.

Витамины и минералы

В состав перепелиного яйца входят:

·   витамины группы В;

·   ретинол;

·   витамин Е;

·   лизоцим;

·   белок;

·   минералы: цинк, калий, медь, фосфор, железо, хром и др.;

·   аминокислоты: триптофан, лизин и цистин.

Перепелиное яйцо содержит на 140% больше тиамина, чем такой же куриный продукт. Тиамин он же витамин В1 очень важен для слаженной работы организма, его недостаток приводит к неврологическим расстройствам, проблемам с ЖКТ, а также к бессоннице и общему недомоганию.

Перепелиные яйца богаче фосфором (полезен для костей), калием (для сердца) и железом (входит в состав крови). В 100-граммовой порции перепелиных яиц содержится около 3,2 мг железа, и это при суточной норме, равной 15–20 мг. А вот в куриных яйцах железа вдвое меньше — 1,19 мг. Известно, что именно железо отвечает за связывания белка и перенос кислорода в кровь. Недостаток кислорода в крови приводит к анемии, патологии, характеризующейся слабостью и общим недомоганием.

5 перепелиных яиц, которые по массе равны одному куриному, содержат почти вдвое больше витаминов A, B1 и B2. Из этого можно заключить, что они полезны для зрения, нервной и иммунной систем, кожи, мышц и деятельности мозга.

В перепелиных больше магния.

Магний — это действительно ценное вещество, необходимое каждому человеку. Он участвует в метаболизме глюкозы, производстве белка и синтезе ДНК, помогает поддерживать нервную и мышечную функции и повышает прочность костей. Кроме того, магний снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, а также помогает избавиться от головной боли и депрессии.

Так, если в 100 граммах яиц перепелки содержится 32 мг магния, то в том же количестве куриных — всего 12. Однако переплачивать за перепелиные яйца только из-за магния не стоит. Если анализы показали, что вам не хватает магния, налегать нужно на орехи кешью, в 100 граммах которых аж 257 мг этого вещества. Также нелишним будет запастись гречневой крупой (229 мг). Здоровому человеку необходимо 400 мг магния в сутки.

Перепелиные яйца намного экологичнее и безопаснее, чем куриные, — это факт. Дело в том, что у куриных яиц очень тонкая, пористая скорлупа, поэтому помет, грязь и бактерии могут проникнуть внутрь яйца всего за полчаса. А вот скорлупка перепелиных яиц намного толще и прочнее, что помогает защитить белки и желтки от вредных веществ.

И еще кое-что…

Преимущества перепелиных яиц заключаются не только в содержании витаминов, микроэлементов и белка, который легко усваивается. Тем, кто стремится к здоровому питанию, полезно принять во внимание и то, что перепелок реже «пичкают» антибиотиками. К тому же, питаясь перепелиными яйцами, вы подвергаетесь меньшему риску аллергических реакций. Иногда их даже рекомендуют давать детям для профилактики респираторных заболеваний.

Не менее полезна и скорлупа перепелиного яйца, она на 90% состоит из карбоната кальция, а также в ее состав входит 27 микроэлементов.

Чем полезны яйца перепелки?

Нельзя переоценить пользу от данного продукта для всего организма человека в целом, но есть некоторые системы и органы, которые больше остальных зависят от употребления этих яиц:

  • продукт обладает обволакивающим и ранозаживляющим свойством, поэтому благотворно влияет на работу ЖКТ, особенно при наличии язв желудка или гастрита;
  • улучшает общее самочувствие и тонус, увеличивает энергетический запас;
  • стимулирует работу мозга, способствует улучшению памяти;
  • способствует повышению уровня гемоглобина;
  • укрепляет мышцы;
  • выводит из организма радионуклиды и токсины;
  • способствует укреплению сердечно-сосудистой системы, снижая риск возникновения гипертонии и ишемии;
  • способствует укреплению ногтей, а волосы приобретают здоровый вид;
  • позитивно влияет на развитие плода при употреблении яиц будущей мамой;
  • снижает риск развития анемии у беременной женщины;
  • регулярное употребление в рационе перепелиных яиц улучшает потенцию, увеличивает сексуальное влечение и повышает качество сперматозоидов;
  • снижает уровень радионуклидов.

В целом перепелиное яйцо приносит пользу всему человеческому организму, отдельным системам и органам. Какой бы ни была полезной пища, всегда необходимо соблюдать меру. Самые нужные для жизнедеятельности человека витамины и минералы при их избытке нанесут вред, а не пользу. Если у вас намечается застолье, то вы можете приготовить тарталетки с сёмгой, сливочным сыром и перепелиными яйцами. Такая закуска всегда пользуется большой популярностью среди гостей, сделает праздничным любой стол и 100% понравится всем попробовавшим.

Какая польза от куриных яиц

Выделяют следующие полезные свойства:

  • укрепляют нервы;
  • являются мощным антиоксидантам;
  • обеспечивают здоровый рост мышечной системы;
  • способствуют развитию головного мозга;
  • уменьшают развитие катаракты с помощью каротиноидов;
  • стабилизируют функциональность сердца и кровеносных сосудов;
  • укрепляют костную систему, включая зубы;
  • усиливают энергетический запас;
  • укрепляют иммунную систему;
  • ногти и волосы приобретают здоровый цвет и крепость, начинают активнее расти от введения в рацион куриных яиц.

Противопоказания для яиц

Аллергия довольно неприятна своими последствиями. Не нужно верить, что в перепелиных яйцах нет аллергенов, просто реже зафиксированы случаи такой реакции.

Когда этому подвергается детский организм, то сопровождается полным и тяжелым симптоматическим букетом: кожными высыпаниями, трудным дыханием, болями в желудке, анафилактическим шоком.

Куриные яйца оказывают негативное влияние при употреблении в сутки больше 2 штук, это повышает холестерин в крови. Необходимо правильно готовить, смывать со скорлупы грязь, именно там скапливаются бактерии сальмонеллы.

Какой бы ни была категория продукта, его предстоит ограничить, если обнаружен:

  • Сахарный диабет.
  • Повышенный холестерин.
  • Гипертензия.

Как выбирать и хранить перепелиные яйца

Осматривайте яйца перед покупкой. Все они должны быть целыми, без трещин, помета и перьев. Обращайте внимание на срок годности. Чем свежее яйцо перепелки, тем оно полезнее.

Перед приготовлением каждое яйцо необходимо вымыть под проточной водой и вытереть насухо. Только не используйте мыла и моющих средств — они могут остаться на скорлупе и попасть к вам в тарелку.

Хранить перепелиные яйца можно 30 дней при комнатной температуре и 50 — в холодильнике. Только не вынимайте их из коробки — иначе они впитают запахи других продуктов. Также не стоит держать их в дверке холодильника — температура воздуха там постоянно меняется, поэтому яйца могут испортиться раньше, чем истекут 50 дней.

Варите перепелиные яйца три четыре минуты — не больше: если они переварятся, большая часть полезных веществ попросту улетучится.

Диетологи рекомендуют съедать по пять перепелиных яиц ежедневно, для детей доза должна быть снижена до 1-2 штук в день.

Чтобы яйца лучше усваивались, их нужно есть в сочетании с зеленью и салатами из свежих овощей. Например, можно приготовить салат из черемши с яйцами и огурцами или салат с консервированным тунцом, яйцами и овощами.
А вот употреблять яйца сырыми опасно — ценные аминокислоты при этом практически не усвоятся. К тому же перепелиные яйца в сыром виде могут вызвать сильнейшую аллергию и проблемы с желудком.

Кто победил?

Перепелиные яйца по ряду показателей действительно отличаются в лучшую сторону. Но это еще не повод окончательно отказываться от куриных! По калорийности и составу оба вида яиц во многом близки, и если есть их в меру – можно получить не только удовольствие, но и пользу для здоровья.

Ученые при проведении исследований выяснили, что переедание яиц сокращает срок жизни. Причиной служит наличие холестерола в яичном желтке. Это вещество способствует покрытию стенок сосудов бляшками, отчего возникают сердечные приступы. Стабильный баланс в рационе защитит от последствий, который может нанести еда.

Питайтесь осознанно и в меру!

Курица, яйцо и… перепелка: перепелиные яйца лучше куриных?

Куриные яйца все еще теряют популярность: и виной этому не только мифы о их вреде, тысячу раз опровергнутые и восстающие из пепла, но и вовремя подоспевшая замена – перепелиные яйца. Тут невозможно удержаться от вопросов: что же заставило многих приверженцев здорового образа жизни заменить такие привычные куриные яйца маленькими и недешевыми перепелиными? И есть ли вообще существенная разница между двумя этими продуктами – ну, кроме размера и расцветки? Может быть, все это – зря? И, конечно, мы дадим вам все ответы.

Источник: foodfuck.tumblr.com/

Первое, что отпугивает приверженцев здорового питания от яиц вообще — это холестерин, обыкновенный животный жир, который не сделает с вашими сосудами ничего плохого – особенно, употребляемый в адекватных количествах. Считается, что, если уж нельзя совсем отказаться от яиц — можно хотя бы заменить куриные на перепелиные, в них этого добра меньше. Но как бы не так: в одинаковом объеме перепелиных и куриных яиц – одинаковое количество животных жиров (и в перепелиных даже чуть больше: в 100г куриных яиц 570 мг холестерина, а в 100г перепелиных — 600 мг). Так что здесь – ничья, 1:1. Идем дальше.

Второй важный пункт – калорийность. Благодаря жирам, входящим в состав желтка, яйца – довольно калорийный продукт.

Многие худеющие снижают калорийность своих блюд за счет перепелиных яиц. Но с такой заменой – если не менять объема – калорийность блюда только увеличится: В куриных яйцах — 157 ккал, а в перепелиных — 168 ккал на 100 г. Разница несущественная, но для диетического меню важная.

Ну а некоторые предпочитают перепелиные яйца просто потому, что перепелки не болеют сальмонеллезом: температура тела этих птиц – 42 градуса, никакие сальмонеллы такого не переживут.

Правда, на яйца это не распространяется: внутри яйца температура меньше, и ничто не мешает сальмонеллам поселиться на скорлупе. Так что мойте каждое яичко – и куриное, и перепелиное. Лучше с мылом. И если вы любите сырые яйца – пейте лучше перепелиные. Куриные яйца обязательно нужно прожаривать, пропекать и проваривать как следует!

Правда, при этом пострадают витамины и минералы – но лучше так, чем сальмонеллез, ведь правда? При хранении и готовке минералы лучше сохраняются в перепелиных яйцах. Благодаря маленькому размеру яички равномерно провариваются, а благодаря скорлупе – лучше сохраняют свежесть, и все это вместе улучшает усвояемость продукта.

Источник: marrow-remembrances.tumblr.com/

Кстати, некоторых витаминов и минералов в перепелиных яйцах гораздо больше, чем в куриных – и все это может служить четвертой возможной причиной их популярности.

Особенно это относится к магнию, железу, витамину A и к витаминам группы B. Конечно, количество витаминов и, особенно, минералов в яйцах может зависеть от питания птиц и условий их содержания. Кур часто держат в плохих условиях просто потому, что они – живучие. Перепелки более требовательны к условиям содержания, не переносят антибиотиков и гормонов и более разборчивы в еде. Так что, если вы едите куриные яйца от здоровой курицы, живущей в отличных условиях – витаминов там немногим меньше, чем в яйцах перепелки. Но если у вас нет возможности проверить условия, в которых содержат кур – и особенно, если это яйца производства промышленной птицефабрики — лучше выберите перепелиные яйца. В них значительно меньше токсичных веществ и гормонов.

Источник: intensefoodcravings.tumblr.com/

Таким образом, перепелиное яйцо выигрывает только в сравнении с куриным яйцом с птицефабрики, где кур пичкают антибиотиками и держат в тесных грязных клетках.

Если же сравнивать фермерские куриные и перепелиные яйца – все решат только ваши гастрономические вкусы!

Читать больше статей в Статьи разделе нашего Онлайн журнал

5 признаков качественных яиц — Новости

1. Срок изготовления. В обязательном порядке он должен быть указан на упаковке. Чем свежее яйцо, тем, разумеется, оно лучше.
Срок хранения яиц тоже разный. При температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха 85–88% предусмотрено хранение:
диетических яиц – не более 7 суток;
столовых яиц – от 8 до 25 суток;
мытых яиц – не более 12 суток.
2. Производитель. Кто ближе по географическому расположению к торговой точке, тот лучше.
3. Место хранения яиц. Оно должно быть сухим, чистым и обязательно без посторонних запахов. Яйца, как губка, впитывают в себя нежелательные ароматы.
4. Упаковка. Без пятен и плесени — яйца могут пропитаться неприятными ароматами.
5. Скорлупа. Никаких трещин. А также желательно без перьев и следов помета.
Мойте яйца с мылом
Эксперты дали несколько советов, как обращаться с яйцами после покупки:
* Перед употреблением мойте яйца с мылом под теплой проточной водой. И обязательно мойте руки, даже если вы просто прикасались к яйцу: на скорлупе может жить возбудитель тяжелого инфекционного заболевания – бактерия сальмонелла.

* Проверить свежесть яйца можно, опустив его в воду. Если оно тонет, то свежее, если поднимается к поверхности одним концом – не первой свежести, плавает на поверхности – несвежее.
* Варите яйца в соленой воде. Даже если яйцо треснет, соль не даст вытечь белку наружу.
* Проверить, какое перед вами яйцо – сырое или вареное, можно, раскрутив его на ровной поверхности. Вареное яйцо будет крутиться быстро и долго. Сырое едва ли сделает один оборот вокруг своей оси.
Перепелиные яйца полезнее куриных?
Считается, что перепелиные яйца куда диетичнее и полезнее куриных. Но, если сравнивать их по химическому составу, то разница не особо большая. И перепелиные не всегда в выигрыше:
* белка на 100 граммов в куриных яйцах — 12,7 грамма, в перепелиных – 11,9;
* жиров в куриных – 11,5 грамма, в перепелиных – 13,1;
* углеводов в куриных – 0,7 грамма, в перепелиных – 0,6;
* энергетическая ценность перепелиных яиц несколько выше, чем куриных: 168 ккал против 157.
* холестерина в перепелиных яйцах почти в два раза больше, чем в куриных.
Плюс перепелиных яиц лишь в содержании некоторых минеральных веществ и витаминов. Например, в три раза больше магния, в два раза больше витамина А и на 28% больше железа. Правда есть нюанс: минералы из яиц частично не усваиваются организмом, а витамины при тепловой обработке по большей части разрушаются. Это касается и куриных, и перепелиных яиц.
Но есть еще несколько плюсов: перепелок менее агрессивно эксплуатируют, поскольку они более требовательны к условиям содержания. Их не «накачивают» антибиотиками и гормонами, более тщательно следят за чистотой клеток и поступлением свежего воздуха. К качеству воды и кормов тоже более строгое отношение. Поэтому перепелиные яйца считаются более экологически чистыми.

👍 Как употреблять перепелиные яйца? | Интересные факты

Перепелиные яйца – это натуральный витаминный комплекс с уникальными свойствами. Они богаты витаминами, незаменимыми микроэлементами и аминокислотами, а потому требуют пристального рассмотрения каждым заботящимся о своем здоровье человеком. В этой статье редакция УзнайВсе.рф расскажет вам подробно о пользе перепелиных яиц: чем они отличаются от куриных, какие полезные вещества содержатся в них, как готовить перепелиные яйца и как правильно их употреблять.

Польза перепелиных яйц

Куриное яйцо, к примеру, содержит в 2,5 раза меньше витаминов, чем перепелиное яйцо. Там больше фосфора, калия и железа в 4,5 раза. А лецитин, который находится в сырых яйцах перепёлок, помогает снижать уровень холестерина в крови. Поэтому свойства перепелиных яиц поистине уникальны.

Перепелиные яйца очень полезны

Перепел имеет высокую температуру тела – 42 градуса – они устойчивы к инфекциям. Сырое яйцо перед употреблением нужно вымыть, а вот детям до 3-х лет лучше сварить. Перепелиные яйца варить намного быстрее, чем куриные: 1,5-2 минут достаточно, чтобы было яйцо всмятку, вкрутую – понадобится 5 минут.

Перепелиные яйца можно употреблять для лечения различных заболеваний: анемия, повышенное или пониженное давление и сильные головные боли. С его помощью можно повышать иммунитет, лечить заболевания желудочно-кишечного тракта, язвы, гастрит и панкреатит.

При расстройствах нервной системы или малокровия и сахарного диабета перепелиные яйца так же незаменимы. Диабетикам, к примеру, рекомендуют есть по 6 перепелиных яиц в неделю. Количество сахара в таком случае может снизиться на 2 единицы. При сопутствующей диете можно добиться сногсшибательных результатов. Это даже подтверждают наблюдения медиков.

Перепелинные яйца — эликсир молодости Употребление перепелиных яиц вкупе с диетическим питанием помогает укрепить иммунитет, восстановить и улучшить метаболизм. А благодаря высокому содержанию фосфора, перепелиное яйцо является хорошим стимулятором потенции.

Детям перепелиные яйца стоит давать по 2-6 штук в день. Количество зависит от возраста, а взрослым стоит есть по 4-6 штук в день. При этом кушать их надо ежедневно утром и натощак. Есть перепелиные яйца лучше сырыми. И принимать систематически без перерыва в течении как минимум 3 месяцев. Благотворное влияние на организм проявляется уже спустя две недели.

Перепелиные яйца легко усваивается и не причиняет никаких негативных последствий. Об этом говорят врачебные наблюдения. Абсолютно все родители, которые из-за постоянных болезней детей ввели в их рацион перепелиные яйца, говорят об улучшении здоровья уже через несколько месяцев.

Например, такая болезнь как астма, при лечебном питании излечивается полностью. Даже после тяжелой формы заболевания ребенок может себе позволить часами бегать по улице без отдышки.

Перепелиные яйца помогают в профилактике многих болезней

Еще перепелиные яйца помогают расти. Дети, которые в росте отстают от своих сверстников, вырастают после перепелиной диеты на 8-15 сантиметров в год. Витамин D, который содержится в продукте, препятствует развитию рахита.

Помогает такое яйцо и от заикания. Причем, вне зависимости от природы происхождения заболевания. Через 3-4 месяца ребенок или взрослый начинает нормально разговаривать.

А вот фосфор, который содержится в перепелином яйце, стимулирует умственное развитие, улучшает память и способствует ускоренному развитию интеллекта у малышей и подростков. Детям, которые едят перепелиные яйца, легче постигать науку, они лучше воспринимают материал, легче запоминают.

Скорлупа перепелиных яиц

Исследования показали, что скорлупа перепелиных яиц, которая на 90% состоит из карбоната кальция, легко усваивается. Кроме этого в скорлупе содержится все необходимые микроэлементы: фтор, медь, железо, марганец, фосфор, молибден, цинк – всего 27 элементов. Из этого списка очень важны кремний и молибден – ими наш повседневный рацион крайне беден, а организм в них крайне нуждается.

Скорлупа перепелиных яиц тоже пригодна для пищи

Если ввести в пищу перепелиную скорлупу (измельченную), то это покажет высокую терапевтическую активность и не принесет никаких побочных явлений. Излишки кальция, при употреблении этой скорлупы, не отложится на костях и не вызовет мочекаменной болезни.

Начиная с годовалого возраста, перепелиную скорлупу можно давать детям. Наблюдалось хорошее заживление ортопедических заболеваний, таких как остеопороз и врожденный вывих бедра (дисплазия).

Скорлупотерапия помогает при ломкости ногтей и волос, запорах, кровотечении из десен, раздражительности, сенной лихорадке, бессоннице, астме и крапивнице. Как принимать порошок из скорлупы – не имеет значения. Можно добавлять в пищу. А эффект будет больше, если добавлять в скорлупу 3-5 капель лимонного сока или рыбий жир.

Еще лучше микроэлементы, в частности кальций, растворяются в воде. Кальциевый раствор можно приготовить так: насыпать порошок на дно банки из расчета 1 чайная ложка на литр воды. И настаивать в течение пяти часов. Из такой воды можно делать чай, настои, кофе, супы или просто пить в сыром виде.

Перепелиные яйца: польза и вред Перепелиное яйцо используется и в медицине. Из них приготавливают косметику. Можно делать такую косметику и дома.

Сколько варить перепелиные яйца?

В силу своего размера перепелиные яйца варятся довольно быстро. Чтоб получить яйца всмятку достаточно 1-2 минуты, а для крутых — 5 минут. Яйца как и куриные нужно поместить в холодную воду и нагревать до кипения, а затем засекать время. Воду лучше посолить. Как варить перепелиные яйца?

Рецепты с перепелиными яйцами

Впрочем, перепелиные яйца можно есть в любом виде. В сыром – никогда не бывает сальмонеллы. А вареные можно добавлять в салаты, омлеты, закуски, яичницы и выпечки.

Яичница из перепелиных яиц

Перепелиные яйца можно хранить до месяца при комнатной температуре, в холодильнике до трех. При этом оболочка яиц должна быть не поврежденной.

Один из оригинальных рецептов — сырой яичный напиток. Он добавляет сил, энергии, ускоряет обмен веществ и рост. Для него надо взять 4-5 перепелиных яиц, взбить, добавить в них фруктовый сок, кофе или красное вино, а так же сахар или мед по вкусу. Такой питательный напиток можно употреблять ежедневно.

Еще один интересный рецепт, который понравится детям — обжаренные яйца. Яйца стоит сварить вкрутую, очистить от скорлупы и снять пленку. Еще 2-3 яйца взбить в пену. Вареные яйца смочить в этой пене, обвалять в сухарях, пожарить на разогретом масле.

Перепелиные яйца в панировке

Для омлета с перепелиными яйцами нужно взять молоко (3/4 стакана), взбить его с 12-15 перепелиными яйцами, посолить, добавить мелконарезанный лук. На сковороде растопить масло, вылить туда приготовленную смесь, подождать, пока поджарится. Подать на стол.

Для салата с перепелиными яйцами нужно сделать яйца пашот. Это довольно оригинальный рецепт. Для него понадобится литр кипящей воды, столовая ложка соли и столовая ложка уксуса. Перепелиные яйца разбить и по одному опускать в кипящую воду. В это время необходимо закручивать воду, чтоб яйца получились цельными комочками. В течение двух минут они свернутся.

Для салата нарезать тонкими ломтиками филе вареной курицы или перепела, нарезать соленые огурцы, очищенное от кожуры яблоко, вареную картошку. Все составляющие смешать и заправить сметаной. Впрочем, вместо сметаны можно взять майонез. Сверху на салат выложить отваренные яйца. Блюдо посолить, по вкусу можно добавить лимонного сока, а также слегка посыпать сахарной пудрой.

Яйца перепёлки несомненно обладают уникальными свойствами и многими полезными компонентами. По мнению редакции uznayvse.ru стоит ввести их в свой рацион, но не становиться фанатиком. Следите за сроком годности, и приятного вам аппетита.

Яйца куриные и перепелиные: польза и вред. В чем отличие перепелиных яиц от куриных Перепелиные яйца

Большинство людей думают, что перепелиные яйца гораздо полезнее куриных — оттого они и стоят дороже. Но так ли это на самом деле и есть ли смысл переплачивать? И чем в действительности куриные яйца отличаются от куриных? Давайте разберемся по порядку.

В перепелиных больше магния

Магний — это действительно ценное вещество, необходимое каждому человеку. Он участвует в метаболизме глюкозы, производстве белка и синтезе ДНК, помогает поддерживать нервную и мышечную функции и повышает прочность костей. Кроме того, магний снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, а также помогает избавиться от головной боли и депрессии.

И, надо отметить, в перепелиных яйцах его действительно больше, чем в куриных. Так, если в 100 граммах яиц перепелки содержится 32 мг магния, то в том же количестве куриных — всего 12. Однако переплачивать за перепелиные яйца только из-за магния не стоит . Если анализы показали, что вам не хватает магния, налегать нужно на орехи кешью, в 100 граммах которых аж 257 мг этого вещества. Также нелишним будет запастись гречневой крупой (229 мг) и креветками (51 мг). А вот восполнить дефицит при помощи яиц — пусть и перепелиных — вам вряд ли удастся.

К слову, здоровому человеку необходимо 400 мг магния в сутки.

В куриных меньше железа

Зато перепелиные яйца — один из главных источников железа: в 100-граммовой порции содержится около 3,2 мг этого вещества, и это при суточной норме, равной 15-20 мг. А вот в куриных яйцах железа вдвое меньше — 1,19 мг.

Перепелиные безопаснее

Перепелиные яйца намного экологичнее и безопаснее, чем куриные, — это факт. Дело в том, что у куриных яиц очень тонкая, пористая скорлупа, поэтому помет, грязь и бактерии могут проникнуть внутрь яйца всего за полчаса . А вот скорлупка перепелиных яиц намного толще и прочнее, что помогает защитить белки и желтки от вредных веществ.

Как выбирать перепелиные яйца

Во-первых , осматривайте яйца перед покупкой. Все они должны быть целыми, без трещин, помета и перьев.

Во-вторых , обращайте внимание на срок годности. Поскольку перепелиные яйца — не самый востребованный продукт, товар может залежаться на полке.

В-третьих , старайтесь выбрать не просто яйца с не истекшим сроком годности, а те, с момента фасовки которых прошло минимальное количество времени. Чем свежее яйцо перепелки, тем оно полезнее.

Как мыть и хранить

Фото: Monserrat Soldu/pexels.com

Перед приготовлением каждое яйцо необходимо вымыть под проточной водой и вытереть насухо. Только не используйте мыла и моющих средств — они могут остаться на скорлупе и попасть к вам в тарелку.

Хранить перепелиные яйца можно 30 дней при комнатной температуре и 50 — в холодильнике. Только не вынимайте их из коробки — иначе они впитают запахи других продуктов. Также не стоит держать их в дверке холодильника — температура воздуха там постоянно меняется, поэтому яйца могут испортиться раньше, чем истекут 50 дней.

Как готовить

Варите перепелиные яйца три четыре минуты — не больше: если они переварятся, большая часть полезных веществ попросту улетучится.

Чтобы яйца лучше усваивались, их нужно есть в сочетании с зеленью и салатами из свежих овощей. А вот употреблять их сырыми опасно — ценные аминокислоты при этом практически не усвоятся. К тому же перепелиные яйца в сыром виде могут вызвать сильнейшую аллергию и проблемы с желудком.

Ранее мы рассказывали, вареные яйца.

По материалам дзен-канала «Росконтроль», med.vesti.ru.

Яйца всегда считались полезным и питательным продуктом. Они присутствуют практически в любом холодильнике. Наряду с куриными, всё большую популярность приобретают перепелиные яйца — считается, что они более полезны. Кроме того их относят к категории диетических продуктов. Так ли это?

Куриное яйцо

Человек может употреблять в пищу любые птичьи яйца. Но благодаря своей доступности именно куриные считаются самыми распространёнными. Вес, внешний вид, пищевая ценность и химический состав этого продукта могут немного разниться в зависимости от породы, возраста птицы и некоторых других условий.

Справка! Средний вес куриного яйца 48–55 грамм.

Куриное яйцо, как, впрочем, и любое другое — это белок и желток. Белок содержит воду, белки, немного жира, углеводов, глюкозы и различных ферментов. Желток состоит из белка, холестерина, жира и углеводов. Также в состав яйца входят витамины. Вот основные:

  1. A — 0,45 мг.
  2. B6 и B12 — 0,14 мг и 2,0 мкг соответственно.
  3. E — 1,2 мг.
  4. D — 2 мкг.
  5. Фолацин — 17 мкг.
  6. Рибофлавин — 0,44 мг.
  7. Ниацин — 0,39 мг.
  8. Пантотеновая кислота — 1,2 мг.
  9. Холин — 320 мг.
  10. Биотин — 20,7 мкг.

В состав желтка входят жирные кислоты — линолевая (16%), олеиновая (47%), пальмитиновая (23%), пальмитолеиновая (5%) и некоторые другие в меньшем количестве.

Справка! Для предупреждения инфицирования, например, сальмонеллёзом, яйца предпочтительно употреблять после тепловой обработки. Перед приготовлением продукт следует помыть.

Перепелиное яйцо

Яйца перепелов отличаются пятнистой окраской — пятнышки, как правило, коричневые. Они состоят из белка и желтка, в состав которых входят белки, жиры и холестерин, протеин, липиды, жирные кислоты, минеральные вещества и витамины.

Справка! Считается, что употребление сырых яиц перепелов не опасно — высокая температура птиц (более 42 градусов) убийственна для бактерий. На самом деле, сальмонеллы погибают при температуре от 60 градусов. Получается, что употреблять эти яйца сырыми, так же как и куриные нельзя.

Что общего

К общим особенностям и тех и других яиц, можно отнести их структуру. Во многом близки они и по химическому составу, хотя количество каждого из элементов немного различается.

В чём разница между куриным яйцом и перепелиным

Яйца перепелов и кур отличаются по внешнему виду, количеству каждого из входящих в состав элементов.

По внешнему виду

Перепелиный продукт в сравнении с куриным отличается более миниатюрными размерами и весом — от 9 до 15 граммов. Скорлупа перепелиных яиц более хрупкая. Окраска куриных яиц, в отличие от перепелиных, однотонная — от белого до светло-коричневого.

По составу

Пищевая ценность яиц (на 100 граммов):

  • куриных — белков приблизительно 12,7 г, жиров не выше 11,5 г, 0,7 углеводов, 74 грамма воды и 1 золы;
  • перепелиных — белков около 11,9 г, жиров 13,1, углеводов не боле 0,6 г, чуть более 73 грамм воды и 1,2 золы.

Как видно, основной состав и тех и других яиц, который может немного разниться в зависимости от породы, возраста птицы и некоторых других условий не сильно отличается.

Многие считают, что яйцо курицы «лидирует» по присутствию в составе холестерина. Но и по размеру оно превосходит перепелиное. Если взять эти два продукта в равных частях, то получится, что в перепелиных этого элемента на 10–13% больше! Хотя волноваться о присутствии холестерина не стоит — содержащийся в желтке лецитин, контролирует его уровень и снижает вред от насыщенных жиров.

Справка! В яйцах перепелов больше жира, а вот таких жирных кислот, как Омега-3 и 6 меньше, чем в куриных.

Калорийность яиц также отличается, хоть и незначительно — 157 ккал в куриных и 168 в перепелиных. Разница в 11 калорий настолько незначительна, что нет особых оснований считать яйца перепелов диетическим продуктом.

Что касается витаминов и полезных элементов, то в перепелином продукте содержится больше фосфора, калия и железа, витаминов A и группы B. Из этого следует заключить, что такие яйца полезны для костной и сердечно-сосудистой систем, зрения, нервной и иммунной систем, а также кожи, мышц.

Что в итоге? Перепелиный продукт по некоторым показателям превосходит куриный, но калорийность и общий состав у них практически одинаков. Если употреблять и те и другие яйца в меру, можно получить не только удовольствие, но и принести пользу организму.

Чтобы выяснить, какие яйца полезнее: куриные или перепелиные, необходимо сравнить их химический состав и пищевую ценность. Ученые давно выяснили, что в каждом из представленных яичек содержится определенное количество витаминов, минералов, углеводов, жирных кислот, белков и других полезных веществ. В статье мы проведем сравнительный анализ полезности каждого экземпляра. А также опишем разницу между куриным и утиным яйцами.

«Здоровое» мнение

Люди издавна включают разные виды яичек в рацион, наслушавшись отзывы об их пользе. Одна многие даже не задумываются, чем отличаются перепелиные яйца от куриных.

Существует тенденция здорового питания. Актуален вопрос и о калорийности употребляемой пищи. У приверженцев здорового образа жизни в приоритете перепелиные яйца. Так как большинство людей уверены в их полезности.

По сравнению с куриным в одном грамме перепелиного яичка содержится в два раза больше витаминов А, В1, В2.

Общественное мнение основано на полезных свойствах и чудодейственной силе яичек перепелок. Их применяют для лечения болезней сердечно-сосудистой системы, поднятия потенции, укрепления иммунитета.

Но так ли это? Чтобы сделать правильный вывод, необходимо изучить состав каждого экземпляра. Этим мы и займемся.

Сравним объемы

Яйца, которые человек употребляет в пищу, имеют одинаковый состав микроэлементов. Разница в количестве того или иного вещества.

Чтобы определить, какое яичко полезнее, нужно сравнить одинаковую яичную массу каждого.

Чтобы выяснить, сколько перепелиных яиц заменяют одно куриное, необходимо среднюю массу второго разделить на средний вес первого. Получается: 55/11=5.

Отличия в химическом составе каждого экземпляра представлены в таблице (расчет на 100 граммов):

Как видно, они не слишком отличаются друг от друга. Вывод один: полезность куриных и перепелиных яиц практически одинакова. Хотите питаться с пользой для здоровья — употребляйте и то и то. Главное не переборщить — кушайте в меру.

Идентичность свойств

Выше мы выяснили, что 1 куриное яйцо больше перепелиного в пять раз. Поэтому при сравнении массы в 100 граммов выходит другая картина.

В куриных яйцах (в 100 граммах) содержится 570 миллиграммов холестерина. В перепелиных чуть больше — 600 миллиграммов.

Выходит, употребление идентичного объема яичек наполняет организм практически одинаковым количеством холестерола.

Польза или вред

Некоторые считают, что холестерол приносит вред организму. И с опаской относятся к пище, в составе которой это органическое соединение.

С одной стороны это утверждение правильное. Но холестерин в сосудах и в продуктах отличается друг от друга. На самом деле первый является составляющим компонентом, поддерживающим здоровье и общее самочувствие.

С учетом находящегося в яйцах лецитина, происходит нормализация уровня холестерина.

Статья «Сколько холестерина в курином яйце» покажет соотношение «хорошего» и «плохого» холестерола. И объяснит, как он влияет на состояние организма.

Калорийность

Небольшая разница

Калорийность куриных яиц иногда вводит в заблуждение людей, следящих за фигурой. И спортсменов, занимающихся наращиванием мышц.

Другие же стараются употреблять перепелиные яички для уменьшения избыточного веса, надеясь на похудение.

Однако калорийность обоих экземпляров практически равна. Если учитывать жиры находящиеся в составе 100 граммов желтка. У куриных — 158 ккал, перепелиных — 153 ккал.

С другой стороны, состав перепелиных отличается большей концентрацией аминокислот.

Белковый состав куриного яйца немного выигрывает в сравнении с перепелиным. У первого — 12,57%, у второго — 11,9%.

Это важно

Каждое вещество имеет свое предназначение. Нехватка необходимых микроэлементов отображается на здоровье. Приводит к неприятным последствиям.

Поедание любых яичек в больших количествах несет в себе угрозу. Банальное переедание и то отображается на общем самочувствии.

Не надо тешить себя надеждами. Лучше посоветуйтесь с диетологом. Составьте правильный рацион питания. Не забывайте о физических упражнениях. Ведите активный образ жизни. Только это даст ожидаемый результат.

Возможна ли аллергия

Считается, что перепелиные яйца не влияют на проявление аллергических реакций. Поговаривают, что употребляя дары перепелки, наоборот можно вылечить аллергию.

Заслуги приписывают белку овомукоиду. Это не соответствует действительности. Данный элемент входит в состав куриных яичек. И является аллергеном. Соответственно, людям, склонным к аллергии, не рекомендуется их употреблять.

Интересно, что при проявлениях аллергических реакций на куриный белок то же самое происходит и при поедании яичек других птиц.

О сальмонеллезе

Сложности со здоровьем ждут заболевших сальмонеллезом — тяжелым инфекционным заболеванием. Считается, что перепелиные яички могут уберечь от данной неприятности из-за температуры тела перепелки в 42 градуса.

Однако бактерии сальмонеллы гибнут при 70 градусах. Вероятность заражения существует.

Бактерии селятся на скорлупе любого яичка. В зоне риска находятся люди, употребляющие сырые экземпляры. Пытаясь тем самым укрепить иммунитет.

Как обезопасить себя от заражения сальмонеллезом и какие симптомы он вызывает, рассказано в статье «Полезно ли пить куриные яйца сырыми».

Об утиных яйцах

Полезные свойства

Большинство людей не употребляют яйца уток. Объясняя это специфическим запахом и вкусом. Другие же с удовольствием готовят из них омлет, едят вареными.

Однако утиные яйца полезны для организма. Такая пища — отличное дополнение к привычному питанию. Хороший источник энергии.

В 100 граммах находится большое количество необходимых человеку веществ:

  • белков — 12,77%;
  • жиров — 15,04%;
  • углеводов — 0,3%;
  • минеральных элементов — 1,08%.

Утиные яички стоят на первом месте по количеству аминокислот. Эти вещества организм человека не может синтезировать самостоятельно.

В некоторых странах яйца утки считаются дорогим деликатесом. Например, в Китае, из них готовят знаменитое блюдо — столетние черные яички.

Что нужно знать

В составе утиных яиц содержится дневная норма холестерина, необходимая человеку.

Следует знать, что чрезмерное употребление яиц уток может привести к неблагоприятным последствиям. И создать почву для развития атеросклероза.

Люди с излишками веса тоже должны с осторожностью употреблять утиные яички. Калорийность 100 граммов достигает 184 ккал. Это самый высокий показатель среди яичек домашней птицы, употребляемых в пищу человеком.

Есть можно только свежими

Желающие включить в рацион утиные яйца должны выбирать только свежие экземпляры. Чем они старше, тем слабее их полезные свойства.

Определить свежесть можно несколькими способами.

Опустить в стакан с водой. Свежее яичко тонет и ложится на бок. Недельное стоит вертикально. Такие употреблять можно. Испорченное всплывает. Его кушать нельзя.

Яичко можно встряхнуть. Свежее не издает звуков. Старое может булькать.

При разбивании у старого утиного яйца желток расплывается. Белок водянистый, не держит форму.

Отличия

Теперь разберемся, как отличить куриное яйцо от утиного.

Разница между двумя видами очевидна.

Утиные в полтора раза объемнее и тяжелее куриных. Средний вес достигает 90 граммов.

Скорлупа гладкая и блестит. Чаще белого цвета с голубоватым или зеленым отблеском. Поэтому отличить по внешнему виду довольно просто.

При разбивании также отличаются от куриных. Держат белок и не растекаются. У куриных наоборот — белок расползается по емкости.

Куриное намного меньше по размеру. Скорлупа слегка шершавая. Цветовая гамма более разнообразна: от чисто белого до светло-коричневого цвета.

Встречаются насыщенно шоколадные, голубые, синие и даже розовые экземпляры. Об этом подробно расскажет статья «Породы кур, несущих цветные яйца».

В комментариях расскажите, пожалуйста, каким яйцам отдаете предпочтение и почему.

Отдельная благодарность каждому за максимальную оценку.

Совсем недавно мы обсуждали тему 🙂 Сегодня поговорим о полезных и вредных свойствах куриных и перепелиных яиц.

Яйцо — основа жизни . В нём самой природой заключены все необходимые вещества для формирования зародыша и развития эмбриона. Уже только один этот факт выдвигает яйцо на Олимп полезных свойств для человека. Яйца используют в питании вегетарианцы, как белковую добавку к своему рациону.

О пользе и вреде всех яиц говорят и спорят давно и много, причём споры склоняются то в одну, то в другую сторону в зависимости от результатов новых исследований. И слава богу яйца как продукт реабилитированы и их можно есть каждый день, конечно, если вы не озабочены снижением своего веса. Во всяком случае 4-5 яиц в неделю абсолютно полезны!

Состав яиц (куриные перепелиные и другие птичьи)

В своём составе яйца содержат воду, белки, углеводы, ферменты, макро-микроэлементы:

  • полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3) ,
  • фолиевую кислоту ;
  • холин — улучшающий память и способствующий транспорту и выводу , укреплению сердечной мышцы;
  • лецитин — , работу мозга, способствует выработке , является строительным материалом для клеток.
  • биотин (витамин Н (В7 ) – редкий витамин, который участвует в углеводном обмене и взаимодействует с инсулином.
  • лейцин — улучшает деятельность , участвует в синтезе белка, восстанавливает мышцы после физической нагрузки.
  • в яйце содержатся почти все элементы таблицы Менделеева в виде микроэлементов, так необходимых нам для обеспечения жизнедеятельности организма: особенно богаты , калием, фосфором, натрием, железом.

В одном курином яйце содержится 14% суточной нормы белка для человека.

Калорийность куриных яиц 155 — 160 ккал/100 гр.

Состав и сравнительная характеристика куриных и перепелиных яиц

Из таблицы видно, что в перепелиных яйцах больше содержится витаминов и микроэлементов.

По весу в одном курином яйце (50 — 70 гр.) содержится от 4 до 6 перепелиных яйца (10-12 гр.).

Перепелиные яйца полезные свойства

Особенность перепелиных яиц

Особое внимание заслуживают перепелиные яйца. Уже один их привлекательный вид, напоминающий морскую гальку, делает перепелиные яйца избирательным продуктом для детей. Они не просто вкусные и очень полезные для детского организма, но и не вызывают диатеза и не имеют каких-либо побочных эффектов.

Перепелиные яйца содержат особое вещество тирозин , участвующий в формировании пигмента кожи и придающий ей здоровый вид. Это свойство яиц обуславливает использование их в косметической промышленности.

Перепелиные яйца богаты лизоцимом — ферментом, обладающим способностью растворять вредные бактерии, тем самым обеспечивая иммунитет и повышая здоровье человека. Лизоцим очищает почки и печень в организме. Кроме того, благодаря ему, белок в скорлупе перепелиных яиц долго сохраняется и не портится, а по истечении времени он просто высыхает. Скорлупа перепелиных яиц толще куриных, поэтому яйца могут храниться в два раза дольше куриных.

И наконец, научно доказано, перепелиные яйца не могут быть заражены сальманеллёзом, по той причине, что температура тела перепелов 42 градуса, что не позволяет микроорганизмам сальмонеллы выжить. Данное мнение совсем недавно было подтверждено ведущей программы «Жить здорово» Е. Малышевой. Мало того, установлено, что перепелиные яйца являются практически стерильными .

Таким образом, получается, что яйца перепёлок ещё более полезны яиц куриных.

Калорийность перепелиный яиц составляет 168 ккал/100 грамм.

Имеются народные способы лечения и оздоровления организма. Так для рекомендован такой приём перепелиных яиц:

Лечение перепелиными яйцами

Есть хороши результаты в лечении таких заболеваний, как

  • вегето-сосудистая дистония, ишемия сердца;
  • заболеваний печени и хронический холецистит;
  • в борьбе с ожирением и для снижения веса;
  • рахит и дистрофия;
  • туберкулез;
  • диатезы и различные заболевания кожи.

Польза яиц для диетического питания, для детей, мужчин и женщин

  • Куриные, перепелиные яйца являются натуральным диетическим легкоусвояемым до 98% продуктом-белком, используемым в питании человека с древних времён. Особенно полезны перепелиные.
  • Полезные вещества, такие как аминокислоты, содержащиеся в яйцах и участвующие в строительстве и формировании органов, позволяют использовать желток в питании детей грудного возраста. Когда-то прикорм начинали с 3-4 месяцев, сегодня врачи срок слегка оттянули на более поздний и рекомендуют с 10-12 месяцев.
  • Яйца имеют низкую калорийность и при этом достаточно большую питательность потому могут быть использованы при диете и снижении веса.Так, одно яйцо всего то 80 ккал и 13% протеина-белка!
  • Для мужчин яйца незаменимый продукт, помогают наращивать мышечную массу так необходимую им в физической работе.
  • Яйца достаточно хорошо и долго хранятся — они незаменимы в дороге, в перекусе на работе, благодаря своей сытости любимы народом. Яйца незаменимый продукт и, как видим, полезны всем категориям населения от детей до стариков.

Чтобы избавиться от проблемы низкорослости, исследователи предлагают в раннем возрасте съедать хотя бы по одному яйцу в день. По заверениям ученых, этого достаточно, чтобы ребенок начал тянуться ввысь.

Исследователи провели свой эксперимент в Эквадоре. Здесь, по мнению ученых, страна небогатая, поэтому в раннем возрасте дети не получают необходимого количества питательных веществ, необходимых для роста.

В программе приняли участие 160 детей. На старте их возраст составлял 6-9 месяцев. Половине давали по одному яйцу в день, контрольная группа оставалась на обычном питании. Через полгода результаты сравнили, сообщает Газета.ru.

Оказалось, что дети, получавшие ежедневно по одному яйцу, практически не имели проблем с ростом и нормальным развитием, тогда как в контрольной группе дети остались ожидаемо менее развитыми.

По мнению педиатров и исследователей, в яйцах содержится множество питательных веществ. Дети, не получающие необходимое их количество, имеют явно выраженные задержки в физическом развитии. Особенно эта проблема актуальна для небогатых стран.

Яйца же – продукт, доступный практически во всем мире, кроме того недорогой. Ежедневное употребление детьми яиц может хотя бы частично компенсировать нехватку всех необходимых для роста компонентов, которые дети должны получать с пищей во время развития и взросления.

Яйца можно употреблять в любом виде от сырых (если вы уверены в их качестве до варёных, жареных, в виде добавки к салатам)

Яйца с белой или коричневой скорлупой выбрать

Всё на ваше усмотрение. Особой чувствительной разницы между белыми и коричневыми яйцами нет, состав их примерно одинаков. Цвет скорлупы определяет цвет несушки. Белые куры несут белые яйца, пёстрые -коричневые.

Ученые установили лишь, что коричневые яйца содержат больше омега-3, чем белые. Хотя эта разница незначительная. Кроме того есть мнения, что в коричневых чуть меньше холестерина нежели в белых. Это всё при условии, что курицы содержатся в одинаковых условиях и употребляют один и тот же корм.

Прочность же скорлупы обусловлена чаще возрастом курицы. Чем взрослее птица, тем крепче скорлупа. И очень часто корректировка питания повышает прочность скорлупы.

Так что при выборе яиц не стоит руководствоваться окрасом, важнее срок, когда снесли их и чем кормили птицу, то есть вкусовые качества яиц.

Полезные свойства яичной скорлупы

О пользе яичной скорлупы много дискуссий. Врачи считают её бесполезной и плохо или совсем неусвояемой организмом. Однако препараты искусственного кальция прописывают всем, а между тем яичная скорлупа- это природный . Он сформирован внутри организма курицы, перепёлки или иной птицы, потому уже этот факт наводит на мысль о его большей пользе, чем любой кальцийсодержащий препарат или биодобавку с ним. К тому же люди, принимающие скорлупу, свидетельствуют о хороших результат в лечении.

Предполагаю, что это очередной сговор медиков с фармацевтическими компаниями, кто же будет покупать препараты, если всем доступна бесплатна яичная скорлупа.

Скорлупа домашних птиц на 90% состоит из карбоната кальция, остальное приходится на не менее полезные 27 микроэлементов: железо, фосфор, цинк, марганец, сера, кремний, медь, фтор, молибден. Кремний и молибден редко встречается в других продуктах, а карбонат кальция из скорлупы отлично усваивается организмом.

Поэтому яичная скорлупа и перепелов и кур — важный источник этих элементов. Можно употреблять её в пишу, при недостатке кальция, хорошо промыв водой, высушив и измельчив в кофемолке. При этом рекомендовано добавить в измельчённую скорлупу несколько капель лимонного сока. Однако важно знать, что организм действительно испытывает дефицит кальция, иначе возможно отложение его на стенках сосудов и нанесение вреда всему организму.

Лучше начать приём яичной скорлупы постепенно с маленькой дозы на конце чайной ложки, доведя её до 1/2 чайной ложечки для взрослого в день. Лучше приём осуществлять утром, сразу после выпитого стакана воды, чтобы избежать запоров. Можно разделить порцию на два раза: утром и перед обедом.

Вред яиц

1.Именно из-за содержания в яйце на него обрушились нападки диетологов. Но в результате новых исследований установлено, что в желтке яйца хоть и содержится холестерин, но благодаря особому ферменту лецитину, который не только компенсирует , но ещё и выводит жиры из организма. Учёными определено, что вредных насыщенных жиров в 1,5 раз меньше, чем полезных ненасыщенных.

2.Яйцо – продукт аллергенный. Однако аллергия чаще всего возникает у детей в возрасте 5-7 лет. Т. е. появление аллергии на яйца у взрослых маловероятно. Поэтому в детском возрасте стоит ограничить потребление яиц ребёнком или всегда следить за реакцией организма на этот продукт.

3.Яйцо достаточно калорийный продукт. Его калорийность составляет 155 ккал на 100 грамм продукта или 75 -80 ккал в яйце. Это с одной стороны хорошо, но для людей заботящихся о своём весе — отрицательный фактор. Для таких категорий важно ограничивать потребление, доводя его до 1 яйца в день. Так рекомендуют диетологи, но явных доказательств о вреде яиц не предъявляют. Кроме того, установлено, что у работников птицефабрик, употребляющих этот продукт часто и много не выявлено вообще каких-либо отклонений в здоровье, а если и есть, то не более, чем у остальных людей.

  1. Возможность заразиться сальманеллезом . Не надо употреблять непроверенные яйца. Все яйца, что продаются в магазинах проходят контроль качества. К тому же в хозяйствах всех кур вакцинируют. Перепела не подлежат вакцинации, но как правило из-за своего юного возраста (перепёлки начинают нести яйца в возрасте 45-55 дней). И всё таки, если вы не уверены в качестве яиц — их нужно варить подольше, не менее 10 минут.
  2. Однако и переваривать яйца не надо , известно, что чем дольше яйцо варилось, тем тяжелее оно будет усваиваться.

Итак, как видим всё же полезных свойств яиц значительнее больше, нежели вредных. Однако нужно помнить о том, что все эти полезные свойства относятся к яйцам домашних птиц. Многие производители, в погоне за количеством стимулируют яйценоскость кур путём различных химических добавок, антибиотиков и неправильных кормов. Какого качества эти яйца, которые мы с вами, конечно же, и едим – можно только догадываться.

Необходимо следить за датой производства продукта, диетическими считаются яйца, которым не более 7 дней-для куриных. У перепелиных срок хранения в нормальных условиях увеличивается в 2 раза и доходит до 1 месяца. При целостности скорлупы перепелиные яйца могут хранится в течение 30 дней при температуре 18-23°С и 60 дней при температуре 3-7°С. Есть мнение из личного опыта, что срок хранения в прохладных условиях доходит до 4-х месяцев. Хотя зачем хранить яйца так долго, ведь важен фактор свежести продукта, тогда и польза во сто крат усиливается!

И помните всегда, что во всём важна мера. Будьте здоровы!

Cравнение куриных и перепелиных яиц

Яйца — универсальный продукт питания. И об их лечебных свойствах написано немало. В частности, перепелиным яйцам регулярно поют дифирамбы и считают их панацеей от всех болезней. И целебна даже скорлупа. А о яйцах других птиц пишут не только о пользе, но и указывают на очевидную опасность для организма. Но чем отличаются куриные яйца от перепелиных? Стоит ли первые вовсе исключить из рациона и заменить вторыми? Сперва нужно сравнить куриные и перепелиные яйца.

Какие полезнее яйца: перепелиные или куриные?

Какие яйца полезнее, куриные или перепелиные?

И перепелиные, и куриные яйца состоят из белка и желтка. Внешне содержимое не отличается, но по содержанию полезных витаминов и микроэлементов разница есть.

Яйца перепелов более концентрированные по содержанию полезных веществ. Их пищевая ценность больше куриных. Если сравнивать их размер, то одно куриное яйцо соответствует пяти перепелиным. Но по составу яйца перепелки превосходят куриные:

  • калия больше в 5 раз;
  • железа — в 4,5;
  • витаминов группы В — 2,5.

При сравнении, куриные яйца проигрывают перепелиным по большому содержанию в них холестерина.

Забавный факт. В перепелиных холестерина на самом деле больше, но помимо него, содержится вещество, которое препятствует отложению холестерина в сосудах — нейтрализует его.

В куриных яйцах присутствует витамин D и фтор, которых в перепелиных нет. В них гораздо больше полезных омега-3 и омега-6 жирных кислот.

При сравнении перепелиных яиц с куриными стоит помнить, что яйца от домашней птицы гораздо полезнее. И не стоит забывать о свежести. Хранить и куриные, и перепелиные яйца рекомендуется 10 суток в холодильнике. Если они пролежали дольше, то употреблять их в сыром виде и предлагать детям не стоит.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Похожие статьи

польза и вред. Какие яйца полезнее — куриные или перепелиные? Перепелиное или куриное

По словам специалистов Роскачества, при сравнении химического состава яиц кур и перепелок разница не сразу бросается в глаза. Перепелиные даже не всегда выигрывают. Так, белков на 100 граммов продукта в куриных яйцах больше чем в перепелиных (12,7 грамма против 11,9), углеводов тоже (0,7 грамма против 0,6), а вот жиров, наоборот, чуть меньше (11,5 грамма против 13,1). Различие в их энергетической ценности тоже невелико — 157 ккал у куриных и 168 ккал у перепелиных. Кроме того, говорят эксперты, в перепелиных яйцах содержание нежелательного холестерина почти вдвое выше, чем в куриных.

«В чем же их прелесть? Оказывается, перепелиные яйца выигрывают у куриных по содержанию некоторых минеральных веществ и витаминов. Например, в перепелиных яйцах почти в три раза больше магния и на 28% больше железа, витамина А – почти вдвое больше», — говорят в Роскачестве, но уточняют, что минералы из любых яиц — будь то куриные или перепелиные частично не усваиваются организмом, а витамины при тепловой обработке по большей части разрушаются.

В качестве одного из преимуществ перепелиных яиц специалисты называют экологичность. По их словам, считается, что перепелок менее агрессивно в отличие от куриц эксплуатируют, потому что они более требовательны к условиям содержания — к примеру, более строго следят за чистотой их клеток, качеством воды и кормами, а также не «накачивают» гормонами.

При покупке куриных яиц в магазине в Роскачестве не советуют обращать внимание на цвет яиц или шероховатость скорлупы. Так, цвет зависит всего лишь от того, была ли курица «брюнетка» или «блондинка» — состав, а также пищевые свойства белых и коричневых яиц, по словам экспертов, идентичны. Распространенное же мнение о шероховатости скорлупы, как о признаке низкокачественного и менее богатого витаминами продукта, тоже не подтвердилось. Специалисты Роскачества не выявили никакой связи между текстурой и качеством. Также не рекомендуют покупателям особо смотреть на надписи «био», «эко» и «органические» на упаковке яиц.

«Учитывая то, что в России нет никакой сертификации по этому вопросу, они не могут ничего гарантировать. Вот за рубежом это может означать, что куры-несушки были выращены на свободном выгуле и натуральном корме, богатом хлорофиллом», — напомнили в организации.

Насыщенный цвет желтка также может говорить о «свободе» несушки — обычно его имеют имеют яйца деревенских кур, которые росли на воле. У фабричных кур, сидящих на диете из комбикормов, цвет желтка светло-желтый. Рекомендации покупать обогащенные различными веществами яйца в Роскачестве однако не дают. К примеру, на полках встречаются яйца «с йодом», «с витамином А и каротиноидами», «фитнес» – яйца с селеном, «витаминные» яйца с повышенным содержанием жирных кислот. Как сообщают в организации, до сих единого мнения среди специалистов по поводу пользы обогащения яиц нет.

К чему точно стоит приглядеться при покупке, так это срок изготовления и хранения, производитель и место хранения яиц. Производителя рекомендуется выбирать «по соседству» — чем ближе к торговой точке, тем лучше. Храниться яйца должны в чистом месте без посторонних запахов — они как губка впитывают все нежелательные ароматы. Естественно, что и в упаковке не должно быть никакой плесени и пятен. Срок хранения яиц установлен ГОСТом и при температуре от 0 до 20 °С и относительной влажности воздуха 85–88% составляет не более 7 суток для диетических яиц и от 8 до 25 суток — для столовых. Если же вы помыли яйца, прежде чем положить в холодильник, то их срок уменьшается — до 12 суток. Кстати, в Роскачестве напоминают, что перед употреблением яйца надо мыть с мылом под теплой водой, а также мыть руки даже после прикосновения к продукту — на скорлупе может жить опасная для здоровья бактерия сальмонелла.

Доктор Питер

Большинство людей думают, что перепелиные яйца гораздо полезнее куриных — оттого они и стоят дороже. Но так ли это на самом деле и есть ли смысл переплачивать? И чем в действительности куриные яйца отличаются от куриных? Давайте разберемся по порядку.

В перепелиных больше магния

Магний — это действительно ценное вещество, необходимое каждому человеку. Он участвует в метаболизме глюкозы, производстве белка и синтезе ДНК, помогает поддерживать нервную и мышечную функции и повышает прочность костей. Кроме того, магний снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета, а также помогает избавиться от головной боли и депрессии.

И, надо отметить, в перепелиных яйцах его действительно больше, чем в куриных. Так, если в 100 граммах яиц перепелки содержится 32 мг магния, то в том же количестве куриных — всего 12. Однако переплачивать за перепелиные яйца только из-за магния не стоит . Если анализы показали, что вам не хватает магния, налегать нужно на орехи кешью, в 100 граммах которых аж 257 мг этого вещества. Также нелишним будет запастись гречневой крупой (229 мг) и креветками (51 мг). А вот восполнить дефицит при помощи яиц — пусть и перепелиных — вам вряд ли удастся.

К слову, здоровому человеку необходимо 400 мг магния в сутки.

В куриных меньше железа

Зато перепелиные яйца — один из главных источников железа: в 100-граммовой порции содержится около 3,2 мг этого вещества, и это при суточной норме, равной 15-20 мг. А вот в куриных яйцах железа вдвое меньше — 1,19 мг.

Перепелиные безопаснее

Перепелиные яйца намного экологичнее и безопаснее, чем куриные, — это факт. Дело в том, что у куриных яиц очень тонкая, пористая скорлупа, поэтому помет, грязь и бактерии могут проникнуть внутрь яйца всего за полчаса . А вот скорлупка перепелиных яиц намного толще и прочнее, что помогает защитить белки и желтки от вредных веществ.

Как выбирать перепелиные яйца

Во-первых , осматривайте яйца перед покупкой. Все они должны быть целыми, без трещин, помета и перьев.

Во-вторых , обращайте внимание на срок годности. Поскольку перепелиные яйца — не самый востребованный продукт, товар может залежаться на полке.

В-третьих , старайтесь выбрать не просто яйца с не истекшим сроком годности, а те, с момента фасовки которых прошло минимальное количество времени. Чем свежее яйцо перепелки, тем оно полезнее.

Как мыть и хранить

Фото: Monserrat Soldu/pexels.com

Перед приготовлением каждое яйцо необходимо вымыть под проточной водой и вытереть насухо. Только не используйте мыла и моющих средств — они могут остаться на скорлупе и попасть к вам в тарелку.

Хранить перепелиные яйца можно 30 дней при комнатной температуре и 50 — в холодильнике. Только не вынимайте их из коробки — иначе они впитают запахи других продуктов. Также не стоит держать их в дверке холодильника — температура воздуха там постоянно меняется, поэтому яйца могут испортиться раньше, чем истекут 50 дней.

Как готовить

Варите перепелиные яйца три четыре минуты — не больше: если они переварятся, большая часть полезных веществ попросту улетучится.

Чтобы яйца лучше усваивались, их нужно есть в сочетании с зеленью и салатами из свежих овощей. А вот употреблять их сырыми опасно — ценные аминокислоты при этом практически не усвоятся. К тому же перепелиные яйца в сыром виде могут вызвать сильнейшую аллергию и проблемы с желудком.

Ранее мы рассказывали, вареные яйца.

По материалам дзен-канала «Росконтроль», med.vesti.ru.

Cравнение куриных и перепелиных яиц

Яйца — универсальный продукт питания. И об их лечебных свойствах написано немало. В частности, перепелиным яйцам регулярно поют дифирамбы и считают их панацеей от всех болезней. И целебна даже скорлупа. А о яйцах других птиц пишут не только о пользе, но и указывают на очевидную опасность для организма. Но чем отличаются куриные яйца от перепелиных? Стоит ли первые вовсе исключить из рациона и заменить вторыми? Сперва нужно сравнить куриные и перепелиные яйца.

Какие полезнее яйца: перепелиные или куриные?

Какие яйца полезнее, куриные или перепелиные?

И перепелиные, и куриные яйца состоят из белка и желтка. Внешне содержимое не отличается, но по содержанию полезных витаминов и микроэлементов разница есть.

Яйца перепелов более концентрированные по содержанию полезных веществ. Их пищевая ценность больше куриных. Если сравнивать их размер, то одно куриное яйцо соответствует пяти перепелиным. Но по составу яйца перепелки превосходят куриные:

  • калия больше в 5 раз;
  • железа — в 4,5;
  • витаминов группы В — 2,5.

При сравнении, куриные яйца проигрывают перепелиным по большому содержанию в них холестерина.

Забавный факт. В перепелиных холестерина на самом деле больше, но помимо него, содержится вещество, которое препятствует отложению холестерина в сосудах — нейтрализует его.

В куриных яйцах присутствует витамин D и фтор, которых в перепелиных нет. В них гораздо больше полезных омега-3 и омега-6 жирных кислот.

При сравнении перепелиных яиц с куриными стоит помнить, что яйца от домашней птицы гораздо полезнее. И не стоит забывать о свежести. Хранить и куриные, и перепелиные яйца рекомендуется 10 суток в холодильнике. Если они пролежали дольше, то употреблять их в сыром виде и предлагать детям не стоит.

Мы живые люди. Иногда можем допустить опечатку, но мы хотим сделать наш сайт лучше. Если Вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter . Будем Вам очень благодарны!

Куриные яйца всегда считались полезной и питательной едой для человека. Их можно найти в холодильнике практически у каждой хозяйки. Но в последнее время всё большую популярность приобретают яйца перепелов, так как их считают более полезными и диетическими по сравнению с куриными. Так ли это на самом деле — давайте разбираться вместе.

Чем отличаются перепелиные яйца от куриных

Яйца перепелов, как и куриные яички имеют огромную питательную ценность для человека. Но если сравнивать эти продукты между собой, то они несколько разнятся по внешнему виду, по составу и пользе для организма человека. Немного ниже в статье подробнее опишем состав микроэлементов куриных и перепелиных яиц.

По внешнему виду

Отличия яиц перепёлок от куриных фабрикатов начинаются с их внешних признаков. Далее — их сравнительная характеристика.

Перепелиные

Фабрикаты перепёлок миниатюрные, белого цвета, с тёмными разводами и вкраплениями, имеют хрупкую скорлупу, которая легко измельчается в муку. Вес одной единицы в среднем составляет 10-13 г.

Куриные

Яйца кур более крупные, имеют однотонный окрас от белого, до светло-коричневого, с плотной скорлупой.

Вес куриных яичек зависит от породы, климатической зоны и условий содержания, и в среднем составляет 50-55 г.

По составу

В таблице приводим состав куриных и перепелиных яиц для сравнительного анализа их полезных свойств:

яйцо

яйцо

Но можно заметить, что яйца перепёлки лидируют по количеству мононенасыщенных и насыщенных жиров, некоторых витаминов (А, В4, В9, В12), а куриные обладают фтором, витамином D, отсутствующим у перепелиных, также они богаче жирными кислотами Омега-3 и Омега-6.

Куриные яички содержат вдвое меньше холестерина.

Перепелиные

    Благодаря тому, что в одном яичке содержится суточная норма холестерина (до 25 процентов) и белка (до 2 процентов), это делает данный продукт незаменимым при усиленной физической нагрузке.
  • Рекомендуется употреблять в пищу людям, желающим держать в норме свой вес: в течение дня допустимо съедать 1-2 яичка, при этом не превышая заданное количество калорий в день.
  • Содержащиеся в продукте протеин, полиненасыщенные жиры и фолиевая кислота способны поддерживать нормальный уровень женских гормонов.
  • Благодаря богатому химическому составу яички рекомендованы при беременности.
  • На мужской организм яйца перепелов способны оказывать пользу, подобную эффекту приёма виагры.
  • В питании дошкольника (1-2 шт. в день) являются незаменимым продуктом для предупреждения отставания в умственном развитии, а ежедневное употребление школьником (2-3 шт.) позволит легче запоминать и усваивать школьную программу.
  • Продукт показан при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и бронхиальной астме.
  • Продукция является диетической, и при регулярном употреблении способствует устранению синдрома хронической усталости.
  • Употребление яиц выводит из организма токсины и радионуклиды.
  • Белок содержит большую дозу интерферона, поэтому его должны употреблять пациенты с ослабленным иммунитетом, с предопухолевыми состояниями, после операций и при различных воспалениях.
  • Высокое содержание железа помогает устранить железодефицитную анемию.
  • Повышенное содержание витамина А помогает бороться с заболеваниями глаз.

    Куриные

      Наличие витамина D служит для профилактики остеопороза и разрушения зубной ткани, а также полезно людям, у которых нет возможности проводить достаточное время на солнце.
  • Легкоусвояемый белок полезен при спортивных и умственных нагрузках.
  • Присутствие лецитина (3 г в одном яйце при суточной потребности 4-10 г) помогает печени выводить токсины и яды, нормализует её работу, а также помогает бороться с отложениями «плохого» холестерина на стенках кровеносных сосудов. Лецитин также положительно воздействует на работу клеток мозга.
  • Количество холина, содержащегося в 2-х яичках, при употреблении их каждый день будет достаточно для профилактики онкологических заболеваний молочной железы у женщин.
  • Наличие фолиевой кислоты улучшит здоровье женщин, планирующих беременность, поможет выносить здорового ребенка, благополучно его родить и выкормить.
  • Ниацин помогает образованию половых клеток и благотворно влияет на мозговую деятельность.
  • Витамин А служит профилактикой катаракты, защищает глазные нервы и нейтрализует неблагоприятное воздействие среды.

    Применение в кулинарии

    В мировой кулинарии перепелиные яйца занимают первое почётное место среди подобных продуктов. Набирают они свою популярность и у наших кулинаров.

    Вот несколько способов применения этих миниатюрных фабрикатов:

    • холодные, горячие закуски (бутерброды, салаты, тосты),
    • в составе соусов для мяса, рыбы и овощей,
    • для приготовления жидких и пюрированных первых блюд,
    • для любой выпечки (в соотношении 1 яйцо курицы на 4 перепелиных),
    • в составе молочных десертов,
    • в приготовлении майонезов,
    • в составе напитков (яичный коктейль и др.),
    • омлет и яйца пашот,
    • маринование отварных яиц в сложном рассоле.

    Куриные фабрикаты также широко используются в кухнях народов мира и являются незаменимыми продуктами.

    Вот список блюд, ингредиентами которых являются куриные яички:

    • варёное яйцо, яйца пашот и омлет,
    • запечённые яйца,
    • в сдобном тесте,
    • заварной крем для торта,
    • бисквиты,
    • в составе салатов,
    • гоголь-моголь,
    • различные безе и суфле,
    • бутерброды,
    • коктейли,
    • маринованные яйца,
    • традиционные супы и борщи,
    • суп-пюре,
    • в приготовлении мясных рулетов,

    Заключение

    Учитывая всё вышесказанное, подчеркнём, что существует не слишком большая разница в соотношении полезных веществ между перепелиной и куриной продукцией. Присутствие всех необходимых витаминов и минералов в обоих фабрикатах делает их уникальным продуктом питания.

    Также усвояемость обоих продуктов примерно одинаковая. Некоторых полезных компонентов в перепелиных яйцах всё же больше, чем в куриных, например незаменимых аминокислот, но по жировому составу яйца перепёлок уступают куриным.

    Важно помнить, что данные продукты могут принести максимальную пользу лишь при умеренном и осторожном употреблении и после консультации лечащего врача, так как они могут иметь некоторые противопоказания и индивидуальную непереносимость.

    Внешний вид

    Отличие перепелиных яиц от куриных начинается с их внешних особенностей. К примеру, фабрикат от домашних курей имеет куда более крупный размер, отличается однотонным окрасом, в то время как перепелиные яйца являются миниатюрными, а цвет включает в себя темные разводы и вкрапления. Плотность скорлупы у них также разная: перепелиную можно запросто измельчить и получить в результате муку.

    Перепелиные

    Этот экземпляр очень часто называют «крапчатым» в силу нестандартного окраса. Тем не менее, перепелиные яйца уже давно стали частью ежедневного меню во многих семьях. Тонкая скорлупа и маленькие размеры – это, как уже было сказано, отличает данный продукт от гораздо более привычного – куриных яиц.

    Размер данного экземпляра скорее средний, так как есть немало других представителей домашних птиц, приносящих куда более крупные фабрикаты. Тем не менее, в сравнении с перепелиными яйцами второй экземпляр все же окажется более крупным. Вес зависит не только от породы, но и условий содержания и климата.

    Прежде чем говорить о пользе и вреде, который организму может принести употребление тех или иных яиц, стоит подробнее рассмотреть состав продуктов. Основываясь на этом, можно будет с уверенностью сказать, какие яйца подходят для ежедневного употребления, и есть ли какие-либо ограничения касательно их приема в пищу.

    Основные отличия

    Куриные и перепелиные яйца отличаются, прежде всего, внешним видом. Первые – большие и равномерно окрашенные, вторые – маленькие, с темными пятнышками, как будто в крапинку. Перепелиные яйца в меньшей степени вызывают аллергические реакции. В связи с этим педиатры всего мира рекомендуют именно их для первого знакомства малыша с этим продуктом.

    Некоторые информационные ресурсы говорят о том, что перепелиные яйца не могут быть заражены сальмонеллёзом из-за высокой температуры птицы, которая составляет около 42°C. Однако, если мы обратимся к научным фактам, все встанет на свои места. Бактерия сальмонеллы погибает минимум при 55°C, нет никаких убедительных данных о том, что перепелки не заражаются этими бактериями. Поэтому употреблять их сырыми можно только в том случае, если вы уверены, что птица здорова.

    Какие полезнее яйца: перепелиные или куриные?

    Какие яйца полезнее, куриные или перепелиные?

    И перепелиные, и куриные яйца состоят из белка и желтка. Внешне содержимое не отличается, но по содержанию полезных витаминов и микроэлементов разница есть.

    Яйца перепелов более концентрированные по содержанию полезных веществ. Их пищевая ценность больше куриных. Если сравнивать их размер, то одно куриное яйцо соответствует пяти перепелиным. Но по составу яйца перепелки превосходят куриные:

    • калия больше в 5 раз,
    • железа — в 4,5,
    • витаминов группы В — 2,5.

    При сравнении, куриные яйца проигрывают перепелиным по большому содержанию в них холестерина.

    В куриных яйцах присутствует витамин D и фтор, которых в перепелиных нет. В них гораздо больше полезных омега-3 и омега-6 жирных кислот.

    При сравнении перепелиных яиц с куриными стоит помнить, что яйца от домашней птицы гораздо полезнее. И не стоит забывать о свежести. Хранить и куриные, и перепелиные яйца рекомендуется 10 суток в холодильнике. Если они пролежали дольше, то употреблять их в сыром виде и предлагать детям не стоит.

    Состав перепелиных яиц и их пищевая ценность

    Пищевая ценность 100 г:

    • Калорийность: 168 кКал
    • Белки: 11,9 гр
    • Жиры: 13,1 гр
    • Углеводы: 0,6 гр
    • Вода: 73,2 гр
    • Насыщеные жирные кислоты: 3,7 гр
    • Холестерин: 600 мг
    • Моно- и дисахариды: 0,6 гр
    • Зола: 1,2 гр

    Макроэлементы:

    • Кальций: 54 мг
    • Магний: 32 мг
    • Натрий: 115 мг
    • Калий: 144 мг
    • Фосфор: 218 мг
    • Хлор: 147 мг
    • Сера: 124 мг

    Витамины:

    • Витамин A: 0,47 мг
    • Витамин PP: 0,3 мг
    • Бэта-каротин: 0,08 мг
    • Витамин A (РЭ): 483 мкг
    • Витамин B1 (тиамин): 0,11 мг
    • Витамин B2 (рибофлавин): 0,65 мг
    • Витамин B6 (пиридоксин): 0,12 мг
    • Витамин B9 (фолиевая): 5,6 мкг
    • Витамин E (ТЭ): 0,9 мг
    • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 3,1 мг
    • Холин: 507 мг

    Микроэлементы:

    • Железо: 3,2 мг
    • Медь: 112 мкг
    • Марганец: 0,03 мг
    • Хром: 14 мкг
    • Молибден: 2 мкг
    • Кобальт: 14 мкг

    В составе рассматриваемого продукта имеется фосфор, натрий и калий – вещества, которые крайне необходимы для нормальной жизнедеятельности организма. А еще в этих миниатюрных яйцах содержится вся линейка витамина В, витамин А и разнообразные минеральные вещества.

    Если говорить о калорийности перепелиных яиц, то она составляет 168 Ккал на 100 г продукта, но при этом этот продукт можно смело включать в рацион питания тем людям, кто следить за своей фигурой и хочет похудеть.

    Польза перепелиных яиц

    Записи о пользе рассматриваемого продукта нашли в древних папирусах Египта, его включают в ежедневное меню японцы, используют в работе китайские целители. Если судить по богатому составу перепелиных яиц, то можно с уверенностью заявить – они кладезь витаминов и минеральных веществ. Современные врачи четко выделяют пользу рассматриваемого продукта :

    • улучшают структуру ногтевых пластик – они перестают ломаться и расслаиваться, приобретают здоровый цвет и абсолютно гладкую поверхность,
    • влияют на внешний вид волос, предотвращают их выпадение,
    • улучшают память и концентрацию внимания – не зря перепелиные яйца в Японии включают в меню маленьким детям: таким образом, повышаются их способности к обучению,
    • укрепляют иммунитет – при употреблении перепелиных яиц теми, кто часто болеет острыми респираторными инфекциями, общее здоровье значительно улучшается, и частота заболеваний снижается,
    • нормализуют/стабилизируют работу пищеварительной системы – в частности, желудка и кишечника,
    • оказывают положительное влияние на функционирование нервной системы.

    Кроме этого, именно перепелиные яйца могут значительно повысить потенцию – об этом давно знают немцы, поэтому регулярно употребляют их в возрасте старше 50 лет. Правда, стоит уточнить – при диагностированной импотенции или нарушении эякуляции одними перепелиными яйцами не обойтись – понадобится медикаментозное лечение. Рассматриваемый продукт лишь служит профилактикой данных патологий.

    Вред перепелиных яиц

    Несмотря на активную пропаганду рассматриваемого продукта, стоит помнить о том, что он может нанести и вред организму.

    Во-первых, не стоит увлекаться перепелиными яйцами людям, у которых имеются заболевания печени. Совсем отказываться от продукта не стоит, но нужно ограничить его употребление до 3 штук в неделю, и только в периоды ремиссии.

    Во-вторых, при установленных сахарном диабете и атеросклерозе также нужно ограничить количество рассматриваемого продукта в меню. Можно отказаться от них совсем, но если уж слишком любите яйца, то позволяйте себе это удовольствие не чаще 3 раз в неделю по 1 штуке.

    И даже если у человека абсолютное здоровье, большое количество принимаемых в пищу перепелиных яиц может навредить – и появление аллергии может быть, и расстройство пищеварения.

    Обратите внимание: очень важно контролировать срок хранения перепелиных яиц – если они хранятся при температуре не выше 10 градусов, то свои полезные свойства сохраняют до 3 месяцев. Но как только нарушены правила хранения рассматриваемого продукта, этот срок значительно сокращается – до 7 дней.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ПОЛЬЗА: состав.

    Хотя состав перепелиных яиц отличается от куриных, эти отличия нельзя назвать кардинальными. Все же, перепелиные яйца — тоже яйца, они состоят из белка и желтка, защищенных тонкой скорлупой от внешнего мира.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ПОЛЬЗА: усвояемость.

    Быстрая и почти полная усвояемость белков, жиров и углеводов характеризует как куриные, так и перепелиные яйца. Но тут у перепелиных яиц есть некоторое преимущество, которое позволяет говорить об относительно большей пользе!

    Усвояемость яиц зависит от трех факторов: свежесть, способ приготовления и сочетание с другими продуктами:

    • Перепелиные яйца — свежесть. Перепелиные яйца сохраняют свежесть намного дольше куриных, благодаря более плотной скорлупе.
    • Перепелиные яйца — способ приготовления. Перепелиные яйца из-за меньшего размера подвергаются более равномерному воздействию при нагревании. В результате, для нейтрализации микробов требуется варить их меньше времени, что позволяет сохранить больше полезных веществ.
    • Перепелиные яйца — сочетание с другими продуктами. Тут рекомендации такие же, как для куриных яиц: сочетаются с овощами, зеленью и свежевыжатыми соками, не сочетаются с мясными продуктами.

    Вывод: Усвояемость перепелиных яиц, самих по себе, такая же, как у куриных. Но лучшая сохранность и возможность меньшей температурной обработки является аргументом в их пользу.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ПОЛЬЗА: отсутствие вредных веществ.

    Благодаря тому, что перепелки намного более требовательны к условиям содержания, чем куры, их менее жестоко эксплуатируют, не пичкают антибиотиками и гормонами, более тщательно следят за чистотой клеток и воды и за поступлением свежего воздуха, кормят более качественной пищей.

    Не то, чтобы курам было «нормально» в тех условиях, в которых их содержат. Просто они от этого не умирают и, к сожалению, продолжают нестись. А перепелки — чуть что — лапки кверху. Это их и спасает от той же участи, которая постигла кур. Ну и, соответственно, перепелиные яйца не содержат антибиотиков и гормонов, и содержат меньше нитратов, тяжелых металлов и прочей гадости (поскольку более требовательны к качеству корма).

    Некоторые утверждают, что перепелок, в отличие от кур, не прививают от различных болезней и не пичкают антибиотиками, поскольку они более устойчивы к различным инфекциям. На самом деле, их устойчивость к заболеваниям обусловлена не только более высокой температурой тела (которая не благоприятна для многих белезнетворных микроорганизмов), но и более хорошими условиями содержания и питанием и тем, что перепелки пока еще не подверглись генетическим изменениям, как куры (куры-несушки, куры-бройлеры.).

    Вывод: В отличие от куриных, перепелиные яйца не содержат антибиотиков, содержат значительно меньше токсичных веществ и перепелок не стимулируют искусственными гормонами — все это свойственно куриным яйцам, произведенным на птицефермах, где кур содержат в тесных клетках и «выжимают» из них все, что можно. Экологичность — это ОГРОМНЫЙ аргумент в пользу перепелиных яиц.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ПОЛЬЗА: профилактика и лечение заболеваний.

    • анемия,
    • проблемы с давлением (см. подробнее о лечении давления >>>),
    • хронические головные боли, мигрени,
    • заболевания желудочно-кишечного тракта,
    • сахарный диабет (см. другой способ лечения сахарного диабета >>>),
    • иммунодефицит (кстати, сбои иммунной системы могут быть вызваны самыми разными причинами, а вот ВИЧ, по моему глубокому убеждению, является отвратительной аферой фармакологической мафии, о чем я писала в статье «ВИЧ и СПИДа не существует?»).

    Насколько это соответствует реальности? Перепелиные яйца не являются панацеей. Они могут всего лишь восполнить дефицит некоторых полезных веществ в организме. Перепелиные яйца способны помочь при лечении лишь в той степени, в какой заболевание вызвано дефицитом этих полезных веществ.

    Если посмотреть отзывы о лечении перепелиными яйцами, можно заметить, что многие люди пишут о результатах употребления именно сырых перепелиных яиц. В этом есть смысл — сыроедение позволяет человеческому организму регулировать поступление питательных веществ из пищи в соответствии со своими потребностями — в «автоматическом режиме».

    Давайте разберемся, как это происходит.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ПОЛЬЗА: сырые яйца.

    Денатурированные («мертвые», прошедшие температурную обработку) белки, жиры и углеводы усваиваются организмом одним способом, а живые (сырые) продукты — другим:

    • Вареное яйцо будет усвоено вне зависимости от того, голоден человек или нет. При этом, для его переваривания организм должен будет потратить некоторые ресурсы — синтезировать ферменты, которые расщепляют белки, жиры и углеводы для усвоения их организмом.
    • Сырое яйцо (при условии, что оно не смешано с другими продуктами) будет усвоено лишь в том случае, если его составляющие необходимы человеческому организму. В этом случае расщеплением белков, жиров и углеводов займутся ферменты, содержащиеся в самом яйце. Ферментов человеческого организма требуется совсем мало — они играют роль катализатора, запускающего процесс «самопереваривания» яйца. Если же человек не голоден и ему не требуется ничего из состава яйца, то организм не создаст ферменты-катализаторы и яйцо не переварится вообще и будет выведено через некоторое время.

    Как видите, сырая пища усваивается лишь тогда, когда она нужна организму, и на ее усвоение тратится значительно меньше энергии и ресурсов, чем на усвоение вареной пищи. Дополнительное преимущество — сохраняются все витамины, присутствующие в яйце, которые были бы большей частью уничтожены при готовке.

    Этим объясняется столь большая польза сырых яиц. Но насколько больше пользы можно получить от сырых перепелиных яиц, чем от куриных? Ответ — намного больше. И это объясняется не только различиями в составе (аминокислоты, витамины и минералы), но, что более важно, отсутствием в перепелиных яйцах многих вредных составляющих, присутствующих в куриных яйцах фабричного производства.

    Вывод: Польза сырых перепелиных яиц превосходит пользу сырых куриных яиц, не только (и не столько) благодаря различиям в аминокислотном и витаминно-минеральном составе, сколько благодаря отсутствию в перепелиных яйцах антибиотиков и искусственных гормонов и меньшему количеству токсичных веществ.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ПОЛЬЗА: скорлупа.

    Скорлупа перепелиных яиц часто используют в качестве минеральной добавки из-за наличия в ее составе большого количества минеральных веществ: кальций (90%), железо, магний, кремний, цинк, фтор, сера, молибден и т. д.

    Скорлупа перепелиных яиц обладает некоторыми преимуществами перед скорлупой куриных яиц, хотя по минеральному составу они достаточно похожи:

    • Скорлупа перепелиного яйца, как и само яйцо, не содержит антибиотиков и токсичных веществ, в отличие от скорлупы куриного яйца.
    • Перепелиная скорлупа тонкая и хрупкая, при измельчении превращается в муку, которую легко съесть.

    Минеральные вещества из сырой яичной скорлупы хорошо усваиваются, но не приводят к переизбытку — все лишнее выводится из организма. Вареная яичная скорлупа усваивается хуже и при ее употреблении требуется более точно соблюдать дозировку. Впрочем, точной дозировки никто не знает. Большинство рекомендаций выглядит примерно так:

    • скорлупа от трех перепелиных яиц в день — для взрослого,
    • скорлупа от двух перепелиных яиц — для ребенка старше 7-ми лет,
    • скорлупа от одного перепелиного яйца — для ребенка от 1-го до 7-ми лет.

    Скорлупу перепелиных яиц принимают тремя разными способами.

    1. Следует ли кипятить скорлупу?

    Нет. Не стоит подвергать скорлупу перепелиных яиц температурной обработке, чтобы сохранить кальций в том виде, в каком он в ней изначально присутствует. Именно в таком виде кальций наилучшим образом усваивается организмом. После температурной обработки скорлупа потеряет часть своих полезных свойств.

    Если бы речь шла о скорлупе куриных яиц, то можно было бы говорить о том, что температурная обработка поможет предотвратить заражение сальмонелезом. Но перепелиные яйца, как правило, не представляют такой угрозы.

    2. Следует ли вымачивать скорлупу перепелиных яиц в яблочном уксусе? После вымачивания уксус выливается?

    Нет и нет. Во первых, вступая в реакцию с уксусной кислотой, карбонат кальция превращается в ацетат кальция и растворяется в уксусе. Ацетат кальция может вызывать сильную аллергическую реакцию, что особенно опасно для детей. Во вторых, бессмысленно выливать уксус вместе с растворенным в нем кальцием.

    3. Очищать ли скорлупу от внутренней пленки?

    Пленка содержит полезные вещества, так что можно не снимать. Снимают обычно пленку с куриных яиц, чтобы не заразиться сальмонелезом. Как уже говорилось выше, перепелиные яйца обычно не представляют такой угрозы.

    Скорлупа перепелиных яиц — не единственный эффективный источник кальция. Подробно о том, какие продукты являются наилучшими источниками этого необходимого для нашего здоровья минерала, можно прочитать в статье Лучшие источники кальция >>>

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ВРЕД: холестерин.

    Про холестерин в яйцах я подробно писала в статье о куриных яйцах (см. подробнее о вреде холестерина в яйцах >>>). Поэтому сейчас буду краткой:

    1. Животная пища влияет на уровень холестерина в крови, хотя и не является единственным фактором: физические упражнения помогают снизить холестерин, а употребление гидрогенизированных растительных жиров и недостаток клетчатки способствуют его повышению.
    2. Некоторое количество холестерина необходимо для жизни, но его вовсе не требуется получать из пищи — необходимое количество вырабатывается эндогенно (самим организмом).
    3. Избыток «плохого» холестерина в организме вреден. Точка.

    В перепелиных яйцах холестерина почти в 2 раза больше, чем в куриных. Холестерин содержится только в желтке, поэтому спортсмены часто готовят яичницу из одного желтка и нескольких белков. Но с перепелиными яйцами этот вариант вряд ли подойдет — они слишком малы, вам вряд ли удастся легко отделить желток от белка (впрочем, это можно сделать, если сварить перепелиные яйца вкрутую).

    Но если Вы употребляете сырые перепелиные яйца, то лишний холестерин не так страшен — он скорее всего не усвоится. Это еще один аргумент в пользу сырых перепелиных яиц.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — ВРЕД: сальмонеллез.

    Существует миф о том, что перепелиные яйца не бывают заражены сальмонеллой из-за высокой температуры тела этих птиц (42°C), при которой микробы не выживают. На самом деле, такая температура менее благоприятна для сальмонеллы, но стопроцентной гарантии безопасности не дает. Сальмонелла погибает лишь при 56°C и есть сведения о том, что ежегодно несколько человек заражаются сальмонеллезом именно от перепелиных яиц.

    Употребление сырых яиц, даже перепелиных, всегда несет с собой некоторый риск. Полностью избежать риска можно только в том случае, если яйца снесли Ваши собственные птички, в здоровье которых вы уверены. В ином случае — либо варите яйца, либо рискуйте.

    Вывод: Чтобы избежать риска заразиться сальмонеллезом, Вам придется сварить яйца. Но польза сырых перепелиных яиц значительно больше пользы вареных. Вам придется решать, стоит ли польза сырых перепелиных яиц риска заболеть сальмонеллезом.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — содержание перепелок для производства яиц.

    Лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать. Вот — перепелка на природе, а вот — перепелки в клетке:

    В клетку стараются посадить как можно больше птиц. Если посадить еще больше перепелок в одну клетку, то они заклюют друг друга. Они могут двигаться, ходить. но это все, что они могут. И это даже не масштабное производство перепелиных яиц, а так — небольшой домашний бизнес.

    Для производства перепелиных яиц в клетки сажают одних самок, без самцов. А что происходит с «лишними» самцами?

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — «лишние» самцы.

    Нет, «лишних» самцов перепелов не уничтожают сразу, их сначала откармливают, а потом уже убивают и съедают. Можно ли это считать более гуманным, чем то, что делают с «лишними» петушками? Цыплят разрубают на мелкие кусочки или просто выкидывают в мусорные мешки, где они задыхаются.

    Да, пожалуй, с перепелиными самцами поступают менее ужасно. Не потому что лучше к ним относятся, а потому что их можно использовать — откормить и съесть.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — домашнее содержание.

    Перепелки — относительно мелкие птички, их вполне можно держать дома. Конечно, Вы можете создать им более-менее нормальные условия — просторную клетку, хороший корм. Вы можете не убивать самцов, а просто содержать их отдельно, в качестве домашних питомцев.

    Если держать самок отдельно от самцов, то они, естественно, будут нести неоплодотворенные яйца. Таким образом, Вы не будете есть будущих птенцов.

    А если не создавать искусственных условий (манипуляции с освещением), то птицы будут нестись лишь в теплое время года, а не постоянно, что позволит им сохранить здоровье и прожить долгую жизнь. Да, в таком случае Вы не сможете есть перепелиные яйца круглый год, но разве это так необходимо?

    На мой взгляд, это — наиболее гуманный вариант, если Вам хочется есть перепелиные яйца. К тому же, Вы будете уверены в пользе таких яиц, поскольку будете точно знать, чем питаются Ваши питомцы. Вы будете уверены, что Ваши птицы здоровы и сможете есть сырые яйца не опасаясь заразиться сальмонеллезом.

    Вывод: На данный момент, производство перепелиных яиц связано с меньшей жестокостью, чем производство куриных яиц.

    ПЕРЕПЕЛИНЫЕ ЯЙЦА — как сократить вред и получить больше пользы?

    1. Покупайте перепелиные яйца у проверенных производителей. Это поможет избежать заражения сальмонеллезом.
    2. Вероятность заражения сальмонеллезом от перепелиных яиц проверенного производителя не очень велика, а наибольшую пользу приносят сырые перепелиные яйца . Сырые яйца также обезопасят Вас от избыточного усвоения холестерина — он просто не усвоится, поэтому сырых перепелиных яиц можно есть больше, чем вареных.
    3. Если Вы едите вареные перепелиные яйца, помните про холестерин , которого в перепелиных яйцах в 2 раза больше, чем в куриных. Рекомендованная максимальная дневная доза холестерина содержится всего в трех перепелиных яичках (столько же содержится в одном курином яйце). Если же Вы едите другие продукты животного происхождения, то и этого будет много.
    4. Если Вы предпочитаете варить перепелиные яйца, держите их в кипящей воде не дольше 4-х минут — после этого они становятся невкусными и утрачивают большую часть полезных свойств. После того, как яйца сварились, их следует сразу вынуть из горячей воды!
    5. Помните, что, чем дольше перепелиные яйца подвергаются нагреванию, тем меньше пользы они принесут. Яйца всмятку и яйца пашот полезнее, чем яйца, сваренные вкрутую.
    6. Помните, что для лучшего усвоения яйца не следует есть с мясными продуктами . Зато с овощами, зеленью и свежими соками они сочетаются отлично.

    Сколько времени варить перепелиные яйца:

    1. Чтобы приготовить перепелиные яйца всмятку , положите их в холодную воду, дождитесь закипания и варите в кипящей воде 1.5 минуты (после 2-ух минут жидкого желтка не останется).

    2. Чтобы приготовить перепелиные яйца вкрутую , положите их в холодную воду, дождитесь закипания и варите в кипящей воде 3 минуты.

    3. Чтобы приготовить перепелиные яйца пашот , вскипятите 1 литр воды, добавьте 1 столовую ложку соли и 10 гр. уксуса. Разбивайте яйца и вливайте их в воду (по одному). Варите 2 минуты.

    Приготовленные яйца сразу вынимайте из горячей воды.

    Несмотря на все вышесказанное о пользе перепелиных яиц, мне грустно от того, что человечество использует для своих нужд и удовольствий все больше живых существ. Не хотелось бы, чтобы из-за пользы их яиц перепелок постигла та же несчастная судьба, что и кур.

    Перепелиные яйца не являются ни каким-то волшебным незаменимым продуктом, ни панацеей от всех болезней. Делайте свой выбор осознанно!

    Смотрите видео: ОСТОРОЖНО: САЛЬМОНЕЛЛЕЗ и ЯЙЦА! часть 5. Все про куриные яйца — должен знать каждый о сальмонелле (April 2020).

  • Перепелиные яйца как источник белка и не только

    Яйца являются одной из основных составляющих рациона каждого человека. Особенно они ценятся спортсменами как источник протеина и ценных микроэлементов. В нашем холодильнике чаще увидишь именно куриные яйца, которые, без сомнения, доказали свою полезность и питательность, однако стоит подумать о включении в свой рацион и яиц перепелки. Они полюбились многим из нас только за свой вид, хотя являются богатейшим источником питательных веществ и обладают множеством полезных свойств.

    ​Немного истории перепелиных яиц

    Первые упоминания о перепелиных яйцах были замечены еще в письменах древних египтян. В те времена египтяне быстро поняли, что перепелиные яйца крайне питательны, поэтому стали разводить перепелов и кормить их яйцами работников. Их повсеместно использовали в восточной части мира для борьбы со многим недугами, а особенно часто народные доктора советовали их при импотенции и проблемах с ЖКТ.

    После ядерной трагедии в японских городах Хиросима и Нагасаки японские ученые пытались найти эффективные способы борьбы с радиацией и выяснили, что перепелиные яйца способствуют выводу радионуклидов из организма, после чего предписали каждому ребенку в стране в обязательном порядке употреблять по 2 яйца в день. После Чернобыльской катастрофы примеру японцев последовали многие семьи СССР.

    Питательная ценность яиц перепелов

    Однако этим не ограничивается удивительное действие маленьких пятнистых яиц. Они являются богатым источником белка, который помогает атлетам наращивать мышечную массу и быстро восстанавливаться. 100 г перепелиных яиц содержат больше протеина, чем 100 г куриных. Протеин данных яиц обладает полным спектром аминокислот и достаточно быстро усваивается.

    Кроме того, перепелиные яйца насыщены полезными жирами и витаминами, которые нормализуют состояние нервной системы и улучшают работу мозга. Особенно богаты они холином. Данное вещество помогает передаче нервных импульсов, а также питает нервные клетки энергией.

    Витамин А, а также витамины группы В представлены в перепелиных яйцах в большем объеме чем в куриных. Они помогают перерабатывать питательные вещества и охраняют клеточную структуру от вредного воздействия.

    Говоря о микроэлементах, содержащихся в перепелиных яйцах, особенно выделяются селен и железо, калий и фосфор. Селен стабилизирует работу щитовидной железы, калий способствует улучшению работы сердца, а фосфор улучшает состояние нервной системы.

    Однако наиболее ценным микроэлементом перепелиных яиц является железо, которого в 100 г данного продукта содержится 3,7 мг, в сравнении с 1,2 мг в курином яйце. Железо способствует синтезу гемоглобина, переносящего кислород по организму, т.е. обеспечивающего дыхание тканей. Кроме того, железо способствует созданию клеточной энергии АТФ и синтезу красных кровяных телец.

    Многие отказываются от перепелиных яиц из-за большого содержания в них холестерина. Да, холестерина в них немало, однако при умеренном употреблении продукта проблем с повышенным его уровнем в организме возникнуть не должно.

    Несмотря на то, что, в общем, перепелиные яйца можно готовить такими же способами, как и куриные, для лучшего усвоения всех питательных элементов данных пятнистых яиц, их следует употреблять сырыми. Сейчас же могут возникнуть сомнения: а как же сальмонелла и другие микроорганизмы. Об этом можно не беспокоиться, ведь благодаря высокому содержанию лизоцима в данных яйцах микроорганизмы не могут развиваться. Лизоцим убивает их, разрушая защитную оболочку их клеток, а попадая в организм человека, он действует таким же способом и укрепляет иммунитет. По этой же причине перепелиные яйца не тухнут и могут храниться при комнатной температуре. Худшее что с ними может случиться – это то, что они засохнут.

    Несколько сырых перепелиных яиц утром укрепит ваш иммунитет, поможет успокоить нервы и улучшить ясность ума. Кроме того, это отличная подпитка для мышц, которая остановит разрушение мышечной ткани и поспособствует ее росту. Перепелиные яйца – источник здоровья, силы и молодости известный еще с древних времен.

    Optimum Nutrition

    Купить

    Maxler

    Купить

    Syntrax

    Купить

    Ultimate Nutrition

    Купить

    Optimum Nutrition

    Купить

    Maxler

    Купить

    Mutant

    Купить

    4Me Nutrition

    Купить

    Maxler

    Купить

    Optimum Nutrition

    Купить

    Olimp

    Купить

    Maxler

    Купить

    Преимущества перепелиных яиц: Nature’s Perfect Finger Food

    Добавить в избранное

    Рассказ и фотографии Дженис Коул, Миннесота

    Есть что-то в перепелиных яйцах, от которых трудно устоять. Крошечные коричневые крапчатые драгоценные камни с их водным интерьером больше похожи на конфетные пасхальные яйца или реквизит Марты Стюарт, готовые укрыться в поросших мхом корзиночках из веток, чем на настоящие яйца для приготовления и еды. Но перепелиные яйца — это гораздо больше, чем просто леденец для глаз; Преимущества перепелиных яиц включают вкус, питание и универсальность.Их ценят во всем мире за их нежность.

    Домашних перепелов выращивают тысячи лет. Виды перепелов упоминаются в Библии, а свидетельства их одомашнивания были найдены в древних египетских артефактах. Этих крошечных птиц было легко выращивать, и они постоянно давали качественные и питательные яйца и мясо, что делало их устойчивым выбором для многих мелких фермеров на протяжении веков. Сегодня в Соединенных Штатах и ​​Европе перепелиные яйца и их яйца часто рассматриваются как изысканные деликатесы, подходящие только для особых случаев и изысканных дел.Однако в Азии перепела считаются еще одним источником белка, а их яйца часто являются самыми дешевыми на рынке, поэтому их легко найти. Их часто продают на уличных рынках в качестве бесплатных закусок или быстрых и недорогих обедов или ужинов. И, конечно же, они также популярны в суши-барах по всему миру.

    Перепелиные яйца vs. куриные яйца

    Хотя перепелиные яйца еще не получили широкого распространения здесь, в США, их легко найти на азиатских рынках и во многих крупных или высококлассных продуктовых магазинах или кооперативах, и я настоятельно призываю вас поискать их.Перепелиные яйца крошечные, весят всего около 9 граммов (1/3 унции). Для сравнения, среднее большое куриное яйцо весит около 50 граммов (1 3/4 унции). Они примерно в пять раз меньше куриного яйца, так что на куриное яйцо нужно пять перепелиных яиц. Одним из многих преимуществ перепелиных яиц является то, что они идеально подходят для закусок и закусок, но их универсальность распространяется на любой метод приготовления, и они могут быть приготовлены на пашот, жареные, всмятку или вкрутую. А главное, их любят дети! Они размером с пальцы и аппетит ребенка.

    Вкус и применение перепелиного яйца

    Перепелиные яйца по вкусу похожи на куриные, но в них немного выше соотношение желтка и белка. Перепелиные яйца универсальны, и их можно приготовить разными способами; однако я обнаружила, что именно их очаровательный размер делает их такими особенными. Помните об этом, решая, как им служить. Хотя яичница-болтунья восхитительна, она не так впечатляет ваших гостей, как перепелиные яйца, подаваемые целиком, жареные, пашот, твердые или мягкие.Однако, независимо от способа приготовления, будьте осторожны с выбором времени. Из-за своего размера их легко переварить, из-за чего яичный белок станет жестким, а желток — сухим. Я считаю, что при правильном приготовлении белки такие нежные, что на вкус они почти шелковистые.

    Перепелиные яйца в выпечке используются редко. Их размер затрудняет замену куриных яиц. Однако, если у вас избыток перепелиных яиц и вы хотите попробовать свои силы в их выпекании, измерьте яйца по весу (от 1 3/4 до 2 унций на одно большое куриное яйцо) или по объему (три столовые ложки на большое куриное яйцо; две столовые ложки яичного белка и одна столовая ложка яичного желтка).Перепелиные яйца можно использовать для приготовления небольшого количества заварного крема, но, опять же, вы должны измерять яйца по весу или объему при замене куриных яиц.

    Корм ​​для перепелиных яиц

    Преимущество перепелиных яиц в том, что они содержат много питательных веществ в их крошечной упаковке. По данным Министерства сельского хозяйства США, по сравнению с куриными яйцами в пересчете на одинаковые единицы они содержат больше железа, B12 и фолиевой кислоты, чем куриные яйца, и немного выше по белку и фосфору. Они также содержат больше жира из-за большего соотношения желтка и белка, но большая часть жира является мононенасыщенным (хороший жир).Есть много сайтов, которые утверждают, что перепелиные яйца — чудодейственное средство. Они утверждают, что употребление в пищу перепелиных яиц вылечит рак, облысение, импотенцию, туберкулез, аллергию и многое другое. Как и в случае со всеми утверждениями, проведите собственное исследование, используя научные данные о питании от Министерства сельского хозяйства США.

    Раскол скорлупы перепелиного яйца

    Пятнистая скорлупа удивительно толстая с прочной внутренней мембраной, которая тщательно защищает яйцо. Прелесть в том, что перепелиные яйца могут выглядеть как нежный фарфор, но это жесткие мелочи, с которыми так же легко обращаться, как с куриным яйцом, и удивительно труднее разбить.

    Я обнаружил, что самый простой способ открыть перепелиные яйца — это проткнуть верхний конец яйца кончиком маленького ножа и сделать разрез размером 1/2 дюйма (стараясь не проткнуть желток). Пальцами снимите верхнюю часть скорлупы с яйца. Это приводит к меньшему повреждению скорлупы, чем при простом растрескивании скорлупы о стенку чаши или прилавка. Он также легко пробивает мембрану, позволяя яйцу выскользнуть прямо в небольшую миску. Или, если вы используете много перепелиных яиц, вы можете купить ножницы для перепелиных яиц.Этот гаджет срезает верхнюю часть перепелиного яйца. Как только вы откроете скорлупу перепелиного яйца, вы увидите не только яйцо, но и удивительный сине-зеленый цвет внутренней части скорлупы — потрясающе!

    Готовим перепелиные яйца:

    Твердые или мягкие перепелиные яйца на пару:
    Я обнаружил, что лучший способ приготовить мягкие или твердые перепелиные яйца — это приготовить их на пару.

    • Поместите корзину пароварки на дно кастрюли, наполненной водой на 2,5 см; Накройте и доведите до кипения.
    • Добавьте яйца в корзину пароварки, накройте крышкой и варите:

    — 3 минуты для яйца вкрутую
    -5 минут для яйца вкрутую

    • Немедленно погрузите яйца в миску с ледяной водой перед очисткой.

    Жареные перепелиные яйца или яйца-пашот

    • Используйте слабый огонь, следуя предпочтительному методу.

    • Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 2–3 минуты или до желаемой степени готовности. (Если кажется, что яйца готовятся слишком быстро даже на слабом огне, снимите с огня и оставьте накрытыми до желаемой степени готовности.)

    _________________________________________________

    Рецепты перепелиных яиц:

    Перепелиные яйца в рамекинах с топленым луком-пореем, спаржей и грибами

    Перепелиные яйца идеального размера для заливки отдельных формочки. Два яйца «солнечной стороной вверх» можно легко разместить рядом с пикантной начинкой из лука-порея, грибов и спаржи, создав элегантное блюдо для бранча.

    Ингредиенты:
    4 столовые ложки сливочного масла, разделенные на части
    1/4 стакана рубленого лука-шалота
    8 унций.нарезанные грибы
    Соль и перец по вкусу
    4 столовые ложки жирных сливок, разделенных на части
    1/2 стакана тертого сыра Грюйер или пармезан
    1/2 стакана нарезанного лука-порея (белые и светло-зеленые части)
    1/2 стакана бланшированных кончиков спаржи
    8 перепелиных яиц

    Указания:
    Нагрейте духовку до 400ºF. Покройте 4 формочки (1/2 стакана) кулинарным спреем; разместить на противне.

    Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в средней сковороде на среднем огне. Добавить лук-шалот и обжарить 1 минуту, постоянно помешивая.Добавить грибы; варить 3-4 минуты или до готовности, постоянно помешивая. Слегка посыпать солью и перцем по вкусу. Добавьте 2 столовые ложки крема; довести до кипения. Осторожно прокипятите 1-2 минуты или пока немного не загустеет. Выложите ложкой на дно формочки; посыпать сыром.

    Растопите оставшиеся 2 столовые ложки сливочного масла на среднем огне в средней неглубокой сковороде; добавить лук-порей и накрыть крышкой. Варить на слабом огне 2 минуты или пока не завянет. Снимите крышку и продолжайте готовить 2–3 минуты или до размягчения. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки сливок и готовьте, пока они не загустеют; слегка посолить и поперчить по вкусу.Выложите смесь грибов в формочки. Положите сверху кончики спаржи. (К этому моменту можно приготовить рамекинс. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 1-2 часа или на ночь. Доведите до комнатной температуры перед запеканием.)

    Непосредственно перед выпечкой выложить по 2 перепелиных яйца на формочки. Выпекать 10–12 минут или пока смесь грибов и лука-порея не станет горячей, а яйца не станут желаемой степенью готовности.

    4 порции

    _________________________________________________

    Срирача-Кунжутные перепелиные яйца

    Эта закуска — идеальное сочетание: ее легко собрать, и она поразит ваших гостей.

    Ингредиенты :
    1/4 стакана соуса Шрирача
    2 чайные ложки азиатского кунжутного масла
    3 столовые ложки белых кунжутных семян (поджаренных)
    3 столовых ложки черного кунжута
    1 1/2 чайных ложки крупной морской соли
    От 2 до 3 дюжин твердого перепелиные яйца вареные
    От 2 до 3 десятков деревянных шпажек

    _________________________________________________

    Брускетта с прошутто и перепелиным яйцом

    Эта итальянская версия бекона и яиц пользуется огромным успехом у всех.Поджаренный хлеб с хрустящей ветчиной прошутто и яичницей — это совершенство. Солить яйца не нужно, так как в прошутто есть приправа. Если прошутто недоступен, используйте вместо него бекон.

    Ингредиенты :
    12 ломтиков (1/2 дюйма) багета
    Оливковое масло
    От 3 до 4 ломтиков прошутто
    12 перепелиных яиц
    Свежий укроп для украшения

    Указания :
    Нагрейте достаточно оливкового масла, чтобы обильно покрыть дно средней или большой сковороды.Поджарьте ломтики багета в оливковом масле, при необходимости порциями, до легкого румяного цвета. Слейте воду на бумажные полотенца.

    Жарочный бройлер. Застелить противень фольгой; покрыть кулинарным спреем. Выложите ветчину на фольгу. Жарьте 1–3 минуты или пока прошутто не обуглится по краям и не станет слегка хрустящим (по мере остывания он будет оставаться хрустящим).

    Нагрейте достаточно масла, чтобы слегка покрыть дно антипригарной сковороды среднего размера, пока оно не станет горячим. Убавьте огонь до минимума и добавьте яйца. Накрыть крышкой и обжарить 2–3 минуты или до желаемой степени готовности, стараясь не пережарить яйца.

    Выложить кусочки ветчины на поджаренный багет, сверху выложить теплое яйцо; украсить укропом.

    12 закусок

    Указания :
    Смешайте соус Шрирача и кунжутное масло в маленькой чашке. Смешайте белые и черные семена кунжута с морской солью в небольшой миске. В каждое перепелиное яйцо вставьте по 1 деревянной шпажке. Слегка окуните в смесь соуса Шрирача и обваляйте в смеси семян кунжута. Подавать с оставшейся смесью соуса Шрирача для макания.

    От 2 до 3 десятков закусок

    _________________________________________________

    Простые перепелиные яйца, маринованные в свекле

    Эти великолепные драгоценные камни легко сделать, если начать с маринованной свекольной жидкости.Они идеальны в салатах, в качестве закусок к пиву, вину или мартини или просто в качестве закуски во второй половине дня.

    Ингредиенты :
    1 стакан маринованной свеклы с жидкостью (около 1/2 банки объемом 16 унций)
    1/4 стакана красного винного уксуса
    1/2 чайной ложки черного перца горошком
    1/2 чайной ложки семян укропа
    1 / 2 чайных ложки цельного душистого перца
    1/4 чайной ложки кошерной соли
    1 дюжина сваренных вкрутую перепелиных яиц

    Указания :
    Смешайте все ингредиенты, кроме яиц, в небольшой узкой миске или стеклянной мерной чашке.Осторожно перемешайте яйца, убедившись, что они полностью покрыты жидкостью. Накройте и поставьте в холодильник на 6 часов или до тех пор, пока яйца не станут ярко-розовыми снаружи с тонким розовым ободком внутри яйца (если разрезать пополам).

    12 маринованных яиц

    _________________________________________________

    Мини-перец, фаршированный перепелиным яйцом песто

    Эти перцы — красочная закуска; они наполнены песто из базилика, перепелиными яйцами и сыром. Их можно подавать с напитками.Для тех, кто ищет немного больше цедры, используйте перец чили халапеньо вместо мини-сладкого перца.

    Ингредиенты :
    Мини-сладкий сладкий перец, разные цвета, разрезанный пополам, семена и прожилки удалены
    Песто из базилика, домашнее или купленное
    Перепелиные яйца (2 яйца на мини-болгарский перец)
    Измельченный сыр Пармезан

    Указания :
    Нагрейте духовку до 400ºF. Выстелите небольшой противень с бортиком фольгой; Покройте фольгу кулинарным спреем.Выложите половинки болгарского перца разрезанной стороной вверх на противне. (При необходимости отрежьте небольшой ломтик от дна, чтобы перец встал вертикально, стараясь не разрезать перец.) Налейте небольшое количество песто в каждую половину; сверху яйцом. Посыпать сыром.

    Выпекать 5–6 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и яйца не станут желаемой степенью готовности.

    Авторские права Дженис Коул, 2016

    перепелиных яиц против куриных яиц (питание, вкус, аллергия, преимущества)

    Раскрытие информации: этот пост может содержать партнерские ссылки.Прочтите мой отказ от ответственности для получения дополнительной информации.

    Куриные яйца — один из самых здоровых продуктов на планете, поскольку они богаты питательными веществами и содержат большое количество белка.

    Яйца стали настолько популярными, что люди даже рассматривают возможность включения других видов яиц в свой ежедневный прием пищи, в том числе таких экзотических, как перепелиные яйца.

    Однако по мере того, как перепелиные яйца становятся все более популярными, люди начинают задавать такие вопросы, как «Что полезнее: куриные или перепелиные яйца?».

    Поскольку я сам любитель перепелиных яиц, правда об их различиях, особенно когда дело доходит до их пищевой ценности, также меня беспокоит.

    Итак, я провел обширное исследование и составил подробное сравнение перепелиных и куриных яиц, чтобы помочь вам и мне лучше понять их различия и преимущества.

    О чем вы узнаете из этого сообщения:

    • Что такое перепелиные яйца?
    • У перепелиных яиц такой же вкус, как у куриных?
    • Как есть перепелиные яйца?
    • Разница в пищевой ценности куриных и перепелиных яиц
    • Различия в аллергических реакциях, вызванных употреблением в пищу перепелиных и куриных яиц
    • Различная польза для здоровья куриных и перепелиных яиц
    • Окончательный вердикт: Какие яйца на самом деле полезнее?

    Что такое перепелиные яйца и как они на самом деле выглядят?

    Перепелиные яйца, получившие научное название Coturnix coturnix, представляют собой яйца, производимые разновидностью короткохвостых птиц, называемых перепелами.

    В мире существует несколько видов перепелов, а точнее более 15 видов. Но одно из самых популярных перепелиных яиц происходит от японских перепелов, поскольку эта порода перепелов способна откладывать много яиц быстрее.

    Перепелиные яйца — крошечные очаровательные сероватые яйца с черными пятнами или пятнышками, неравномерно покрывающими их скорлупу.

    Они примерно в три раза меньше обычных куриных яиц, примерно такого же размера, как и помидоры черри.

    А из-за небольшого размера перепелиных яиц люди обычно съедают около трех и более яиц за один присест.

    Как есть перепелиные яйца?

    Эти мини-яйца, входящие в пятерку лучших уличных блюд мира, известны в кухнях всего мира.

    Хотя в некоторых странах перепелиные яйца считаются экзотическими, они довольно распространены в таких странах, как Колумбия, Бразилия, Венесуэла и Эквадор, где их используют в качестве добавок к хот-догам.

    Когда дело доходит до приготовления или поедания перепелиных яиц, вам действительно нечего бояться.

    Их готовят и едят почти так же, как куриные яйца.

    Это означает, что вы можете сварить их, сделать из них омлет, приготовить омлет или, если вы любите выпечку, вы можете попробовать использовать их в обмен на обычные яйца.

    Единственное предостережение при использовании перепелиных яиц заключается в том, что они слишком крошечные. Вам нужно использовать от 5 до 6 яиц, чтобы заменить одно яйцо.

    Представьте, что вам нужно очистить каждое из этих вареных яиц! На это потребуется время, усилия и, самое главное, терпение.

    Поскольку они довольно маленькие, время их приготовления немного отличается от куриных яиц.

    А теперь давайте посмотрим, как другие люди со всего мира используют перепелиные яйца, не так ли?

    В малазийской кухне их обычно варят, а затем готовят с острым соусом «самбал», который невероятно вкусен!

    В японской кухне сырые или вареные перепелиные яйца иногда используются в суши, и их обычно можно найти в домашней упаковке под названием бенто.

    Во Вьетнаме и Индонезии их варят и продают в пакетах или небольших упаковках в качестве уличных закусок.

    Вареные перепелиные яйца, аккуратно уложенные в большую экономичную сумку, также можно найти в продуктовых магазинах Южной Кореи.

    В кухне Филиппин перепелиные яйца обычно едят как «квек-квек».

    Квек-Квек — это деликатес, при котором вареные перепелиные яйца обмазываются мукой, а затем обжариваются во фритюре в течение нескольких минут, а затем добавляются в соус со смесью сладкого, кислого и острого вкуса.

    Хрустящий квек-квек также можно подавать с соусом из рыбных шариков или обычным уксусом.

    Вот рецепт Квек-Квек, которым один филиппинский пользователь сети любезно поделился с нами.

    Напротив, в Таиланде перепелиные яйца жарят на специальной сковороде, которая сделана специально для них и продается как уличная еда.

    Не пропустите! Обратите внимание на эти восхитительные пряные маринованные перепелиные яйца, которые люди на самом деле клянутся

    .

    перепелиные яйца против. Разница во вкусе куриных яиц

    Одно из самых распространенных заблуждений о перепелиных яйцах состоит в том, что они не имеют такого же вкуса, как куриные яйца.

    Какой на самом деле вкус у перепелиных яиц? По вкусу перепелиные яйца похожи на куриные. Хотя могут быть небольшие различия во вкусе, но они слишком незначительны, чтобы их можно было заметить. Перепелиные яйца также имеют вкус, похожий на утиные, но с более легким ароматом.

    Вместо вкуса вы можете заметить разницу в консистенции между двумя типами яиц.

    По сравнению с куриными яйцами, где яичный белок или альбумин составляют около двух третей всего яйца, перепелиные яйца имеют более высокое соотношение желтка к яйцу, что означает, что в них больше желтка, чем яичного белка.

    Когда эти яйца используются в кулинарии или выпечке, они будут иметь гораздо более сливочную и густую консистенцию, чем куриные яйца.

    Из-за кремообразности перепелиных яиц некоторые любители яиц даже заявляют, что они будут придерживаться перепелиных яиц и никогда больше не будут есть куриные яйца.

    Хотя более насыщенные и ароматные перепелиные яйца в целом полезны, людям с повышенным холестерином, возможно, нужно следить за этими яйцами и потреблять их в умеренных количествах.

    перепелиные яйца против. Пищевая ценность куриных яиц

    Вот параллельное сравнение пищевой ценности 100 граммов перепелиных яиц и куриных яиц (данные взяты из Food Data Central Министерства сельского хозяйства США).

    Из приведенных выше данных видно, что в действительности перепелиные яйца едва ли более питательны, чем куриные.

    Хотя в перепелиных яйцах немного больше белков, жиров, минералов и витаминов, различия незначительны, за исключением некоторых.

    На самом деле, вы заметите, что оба типа яиц содержат примерно одинаковые питательные вещества.

    Некоторыми питательными веществами, которые могут быть больше в перепелиных яйцах, являются железо и витамин B12 .

    Перепелиные яйца содержат вдвое больше железа по сравнению с куриными яйцами. Они также содержат на 77% больше витамина B12, чем куриные яйца.

    С другой стороны, куриные яйца содержат больше полезных жиров, таких как омега-3 и -6 жирные кислоты.

    Еще одна вещь, на которую вам, возможно, придется обратить внимание, когда дело доходит до перепелиных яиц, — это их холестерин .

    По сравнению с обычными яйцами перепелиные яйца содержат довольно высокое количество холестерина. В 100 граммах перепелиных яиц содержится на 472 мг холестерина больше, чем в 100 граммах куриных яиц.

    Одно крошечное перепелиное яйцо, которое обычно весит около 9 граммов, содержит до 76 мг холестерина, тогда как самое маленькое куриное яйцо, которое весит около 38 граммов, содержит только около 141 мг.

    Ранее Диетические рекомендации для американцев ограничивали потребление холестерина примерно до 300 мг в день.

    Это означает, что одна порция перепелиных яиц, которая обычно включает от 5 до 6 яиц, легко превысит рекомендуемый предел холестерина в 300 мг в день.

    Вопреки распространенному мнению, недавние исследования показывают, что диетический холестерин не оказывает большого влияния на уровень холестерина в крови.

    Из-за отсутствия научных доказательств установленного предела суточного потребления холестерина, текущие федеральные диетические рекомендации больше не содержат каких-либо ограничений или рекомендаций в отношении количества холестерина, которое вы должны принимать в день.

    Тем не менее, если вы все еще боитесь потреблять слишком много холестерина или у вас есть какие-либо сопутствующие заболевания, которые требуют от вас ограничения потребления холестерина, вы можете уменьшить потребление холестерина, удалив яичные желтки и употребляя только яичные белки.

    Это потому, что большая часть холестерина содержится в желтках.

    Хотя вы не будете есть целое яйцо, вам не нужно беспокоиться о том, что вы пропустите пищу; вы по-прежнему можете получать приличное количество белка и других питательных веществ только из яичных белков.

    перепелиные яйца против. Аллергия на куриные яйца

    Аллергия на куриные яйца

    Некоторые люди испытывают нежелательные реакции после употребления куриных яиц или любых других яиц, если на то пошло.

    На самом деле, яйца — один из многих продуктов, которые обычно вызывают аллергическую реакцию.

    Заболевание после употребления яиц — это то, что называется аллергией на яйца.

    Что такое аллергия на яйца? Аллергия на яйца — это аллергическая реакция, такая как сыпь и боль в животе, которая развивается после того, как вы съели яйцо.Это результат того, что ваша иммунная система становится сенсибилизированной и чрезмерно реагирует на белок, содержащийся в яйце, будь то белок или желток.

    Если у вас аллергия на яйцо и вы случайно его съели, ваше тело будет рассматривать белок яйца как инородное вещество, которое проникает в ваше тело.

    Итак, чтобы защитить вас от белковых захватчиков, ваше тело будет выделять химические вещества, вызывающие симптомы аллергической реакции, такие как:

    • Рвота
    • Спазмы в желудке
    • Зуд
    • Диарея
    • Несварение желудка
    • Покраснение
    • Крапивница
    • Отек лица
    • Кашель
    • 9 обычно начинается вскоре после контакта с сыпью или чахоткой
    • 9 Анафил
    • в течение часа.

      Аллергия на куриные яйца считается типичной для детей в возрасте до 5 лет. По оценкам экспертов, до 2% детей страдают аллергией на яйца.

      Дети, страдающие аллергией на яйца, могут испытывать различные реакции, от легкой сыпи до опасной для жизни анафилаксии, которая может нарушить их дыхание и вызвать шок.

      Помимо продуктов, содержащих яйца, дети с аллергией на яйца обычно страдают аллергией на другие продукты, такие как арахис.

      К счастью, во взрослом возрасте аллергия на яйца развивается редко.

      Исследования показали, что примерно 70% детей с аллергией на яйца преодолевают это заболевание по достижении 16-летнего возраста.

      Если у вас аллергия на яйца, у вас обычно аллергия на яйца других птиц.

      Но есть также люди, у которых нет аллергии на куриное яйцо, но есть аллергия на утиные и гусиные яйца.

      В тематическом исследовании, проведенном в Мадриде, Испания, которое было опубликовано в Журнале аллергии и клинической иммунологии еще в 2000 году, сообщается о необычном случае пищевой аллергии после приема внутрь утиных и гусиных яиц взрослым пациентом, у которого не было зарегистрировано куриное яйцо. аллергия.

      Исследование показало, что у пациента, страдающего аллергией на курицу, может не возникать аллергическая реакция на яйца других птиц, таких как утка или гусь. Точно так же пациенты с аллергией на утиные и гусиные яйца могут переносить куриные яйца.

      Аллергия на перепелиные яйца

      Доктор Хемант Шарма, руководитель отделения аллергии и иммунологии Детского национального медицинского центра Вашингтона, объяснил, что люди, страдающие аллергией на куриные яйца, могут также иметь аллергию на яйца других птиц, в том числе перепелиные яйца.

      Эта реактивность, конкретно называемая перекрестной реактивностью , происходит из-за схожей белковой структуры этих яиц.

      Тем не менее, хотя и редко, но существует вероятность того, что у людей, страдающих аллергией на один тип птичьих яиц, не разовьется аллергия на другие типы птичьих яиц, как упоминалось в приведенном выше тематическом исследовании.

      Однако из-за возможности перекрестной реактивности специалисты рекомендуют людям, которые реагируют на куриные яйца, держаться подальше от других видов птичьих яиц, включая перепелиные, утиные и гусиные яйца.

      Также было сообщение о пациенте с аллергией на кур, у которого развилась анафилаксия после употребления в пищу перепелиных яиц.

      Тем не менее, у некоторых людей может быть аллергия на перепелиные яйца без аллергии на куриные яйца.

      В исследовании, опубликованном Allergologia et Immunopathologia, сообщается, что определенный белок, обнаруженный в перепелиных яйцах, который вызывает аллергическую реакцию, не вступает в перекрестную реакцию с белком, обнаруженным в куриных яйцах.

      Это означает, что даже если у вас нет аллергии на куриные яйца, есть вероятность, что у вас может быть аллергия на перепелиные яйца.

      Этот белок, вызывающий аллергию, хорош тем, что он может разлагаться при приготовлении.

      Преимущества перепелиных яиц по сравнению с куриными яйцами

      Поскольку куриные и перепелиные яйца содержат примерно одинаковое количество питательных веществ, они имеют примерно одинаковые преимущества.

      Вот некоторые из преимуществ куриных и перепелиных яиц, подтвержденные наукой.

      Эта коллекция гениальных гаджетов в виде яиц — самая популярная вещь, необходимая для любителей яиц

      Яйца — одна из самых питательных продуктов на планете

      Яйца, в том числе перепелиные и куриные, богаты различными питательными веществами.

      Они очень питательны, поэтому некоторые называют их «суперпродуктами» или «природными поливитаминами».

      Куриные и перепелиные яйца содержат антиоксиданты, минералы, аминокислоты и белки, полезные жиры, а также такие витамины, как витамины A, D, E, K, B2, B5 и B12.

      Они также содержат небольшое количество различных типов основных питательных веществ, таких как кальций, железо, калий, селен, фолиевая кислота, марганец и цинк.

      В рамках здоровой диеты Американская кардиологическая ассоциация рекомендует есть одно яйцо каждый день, обычно это большое яйцо весом около 50 г.

      Обычное большое яйцо обычно равно стандартной порции перепелиных яиц.

      Хотя большое яйцо с эквивалентным количеством перепелиных яиц может иметь одинаковый вес, их пищевая ценность, однако, не одинакова.

      Повысить уровень холестерина

      Одно из предупреждений, с которыми вы, возможно, знакомы при работе с яйцами, — это то, как вы должны опасаться содержания в них холестерина.

      В одном большом яйце содержится около 186 мг холестерина, что немного больше, чем в большинстве продуктов.

      Удивительно, но Журнал клинической липидологии предполагает, что холестерин, полученный из пищевых источников, не оказывает большого влияния на уровень холестерина в крови.

      На самом деле за выработку холестерина в организме каждый день отвечает ваша печень. И количество генерируемого холестерина будет зависеть от того, сколько холестерина вы едите за день.

      По мере увеличения потребления холестерина количество холестерина, вырабатываемого вашей печенью, будет уменьшаться.С другой стороны, если вы потребляете недостаточное количество холестерина, ваша печень будет вырабатывать его больше, чтобы сбалансировать уровень.

      Это просто означает, что чем больше вы едите продуктов с высоким содержанием холестерина, тем меньше его будет производить ваша печень, и наоборот.

      На самом деле, несколько исследований показали, что яйца действительно могут улучшить ваш холестериновый профиль и повысить уровень хорошего холестерина (ЛПВП) в вашем организме.

      Исследования показали, что высокий уровень ЛПВП снижает риск ишемической болезни сердца и инсульта.

      Исследование, проведенное Американским кардиологическим журналом, показало, что повышение уровня ЛПВП на 10 мг / дл снижает до 14% смертность в возрасте до 85 лет. Это означает, что люди с высоким уровнем ЛПВП в организме, как правило, живут дольше — до 85 лет.

      Другое исследование, проведенное Журналом внутренней медицины, показало, что употребление двух яиц в день в течение примерно шести недель повышает уровень хорошего холестерина на 10%.

      Ознакомьтесь с этой коллекцией полезных гаджетов для яиц, которые экономят время, которые действительно стоит купить.

      Снижение риска сердечных заболеваний

      Употребление яиц может помочь снизить риск сердечных заболеваний, которые, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний, являются основной причиной смерти в США.

      Исследование, проведенное Медицинским журналом Новой Англии, связывает людей с высоким уровнем ЛПНП с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.

      Но интересная вещь о ЛПНП, о которой вы, вероятно, не знали, заключается в том, что ЛПНП на самом деле можно разделить на два подтипа в зависимости от размеров его частиц:

      • Мелкие плотные частицы ЛПНП
      • Крупные частицы ЛПНП

      Исследования, опубликованные Current Opinion in Lipidology и JAMA, показали, что люди с преимущественно маленькими плотными типами частиц ЛПНП связаны с более высоким риском ишемической болезни сердца по сравнению с людьми, которые в основном имеют большое разнообразие частиц ЛПНП.

      Интересно, что яйца имеют тенденцию преобразовывать плохой холестерин (ЛПНП) в большой подтип, который не связан с более высоким риском сердечных заболеваний.

      Несколько типов исследований также изучали, как потребление яиц влияет на риск сердечных заболеваний, и не обнаружили никакой связи между ними.

      Вместо этого яйца ассоциируются с пользой для здоровья.

      Одно исследование, например, обнаружило, что ежедневное употребление цельных яиц снижает инсулинорезистентность, увеличивает ЛПВП, а также увеличивает размер ЛПНП у людей с метаболическим синдромом.

      Тем не менее, некоторые исследования предполагают повышенный риск сердечных заболеваний у диабетиков. Однако это требует дальнейшего изучения.

      Содержит высококачественный белок и идеальный профиль незаменимых аминокислот для стимуляции роста

      Высококачественные белки и незаменимые аминокислоты являются важными строительными блоками, которые помогают создавать все виды тканей и молекул в организме.

      Следовательно, включение в рацион достаточного количества белков и незаменимых аминокислот, которые организм не может производить каждый день, имеет жизненно важное значение.

      По совпадению, из яиц можно получить отличный белок и незаменимые аминокислоты.

      В среднем перепелиные яйца содержат около 1,17 грамма белка, тогда как из большого куриного яйца легко получить более 6 граммов белка.

      Кроме того, употребление достаточного количества белка положительно влияет на мышцы и силу во время тренировок с отягощениями, имеет потенциальное влияние на снижение артериального давления, а также на улучшение здоровья костей.

      Защита и улучшение зрения

      Яйца содержат два мощных антиоксиданта, которые полезны для ваших глаз, а именно лютеин и зеаксантин.

      Эти антиоксиданты содержатся в яичном желтке и, как правило, собираются вокруг сетчатки, защищая глаза от вредного солнечного света.

      Исследовательская офтальмология и визуальная наука обнаружили, что лютеин и зеаксантин снижают риск возрастной макулопатии (ARM) и катаракты, которые являются основными причинами ухудшения зрения и слепоты у пожилых людей.

      Исследование, опубликованное Американским журналом клинического питания, показало, что уровни лютеина и зеаксантина в крови значительно повышаются после употребления яичных желтков.

      Кроме того, яйца богаты витамином А, который широко известен своим благотворным действием на здоровье глаз.

      Центр питания яиц заявил, что яйца содержат ретиноловую форму витамина А, которая легко усваивается организмом.

      Фактически, яйца являются одним из 10 основных источников витамина А для взрослых в Соединенных Штатах.

      Превосходно для здоровья мозга и развития памяти

      Яйца богаты холином, жизненно важным питательным веществом для мозга, которое большинство людей не получает в достаточной мере.

      Министерство сельского хозяйства США включило яйца в список пищевых источников, богатых холином.

      Согласно недавнему Центру данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США, одно большое яйцо весом около 50 г содержит до 147 мг общего холина.

      С другой стороны, перепелиное яйцо, которое обычно весит около 9 г, содержит около 23,7 мг общего холина.

      Институт медицины официально признал холин важным питательным веществом для общественного здравоохранения еще в 1998 году.

      Холин обычно входит в группу витаминов группы B и используется для множества процессов, происходящих в организме.

      Это важное питательное вещество используется для производства нейромедиатора ацетилхолина и построения клеточных мембран.

      Недавние исследования показали, что потребление холина в критические периоды развития плода оказывает долгосрочное положительное влияние на функцию мозга и память.

      С другой стороны, низкое потребление холина связано с клиническими заболеваниями, такими как болезнь печени, болезни сердца и, возможно, неврологические расстройства.

      Исследования также показали, что беременные женщины с низким потреблением холина имеют более высокий риск рождения детей с дефектами нервной трубки и сниженной когнитивной функцией.

      Несмотря на рекомендованное высокое потребление холина для беременных и кормящих женщин, ограниченное исследование с участием канадских женщин, проведенное Британским журналом питания, обнаружило, что лишь скудные 23% этой популяции достигли рекомендованного суточного потребления холина.

      К счастью, симптомы дефицита холина встречаются довольно редко.

      Другие пищевые источники холина включают куриную печень, лосось, киноа, молоко, миндаль и брокколи.

      Помогает похудеть

      Яйца богаты белком, благодаря которому вы дольше чувствуете сытость и в конечном итоге позволяет контролировать потребление калорий в течение дня.

      Одно большое яйцо может дать вам около 6,3 г белка, в то время как крошечное перепелиное яйцо содержит около 1,2 г белка.

      Недавнее исследование, опубликованное Американским журналом клинического питания, показало, что употребление диеты со слегка повышенным содержанием белка является эффективной стратегией потери веса из-за их возможных положительных результатов, связанных с употреблением белка.

      Очевидно, диета с высоким содержанием белка увеличивает чувство насыщения и термогенез, а также помогает в сохранении мышечной или обезжиренной массы.

      Яйца также имеют высокие показатели по индексу сытости, который измеряет способность пищи вызывать чувство сытости.

      Международный журнал ожирения опубликовал недавнее исследование, в котором изучается способность яиц ускорять потерю веса у людей с избыточным весом и ожирением, соблюдающих низкокалорийную диету.

      После 8 недель исследований группа исследователей обнаружила, что включение яиц в стратегию управления весом действительно может обеспечить питательную добавку, которая способствует снижению веса.

      Другое исследование, опубликованное Журналом Американского колледжа питания, показало, что завтрак с яйцами вместо рогаликов увеличивает чувство сытости, уменьшая тягу к еде и последующее потребление калорий в течение следующих 36 часов.

      Преимущества перепелиных яиц

      Недавнее исследование, проведенное в Бангкоке, Таиланд, которое было опубликовано Международным журналом научных и исследовательских публикаций, посвящено изучению многих питательных свойств перепелиных яиц (Coturnix Coturnix Japonica).

      Некоторые из доказанных полезных свойств перепелиных яиц включают:

      • Хороший источник белка
      • Богат витамином E
      • С низким содержанием насыщенных жиров
      • Содержат минералы, такие как цинк, азот и железо.

      Регулярное употребление перепелиных яиц помогает бороться с различными заболеваниями.

      Некоторые из преимуществ перепелиных яиц для здоровья, как указано в исследовании, включают:

      • Действовать как естественный боец ​​против болезней пищеварительного тракта, включая язву желудка
      • Укреплять иммунную систему
      • Укреплять здоровье памяти и повышать активность мозга
      • Стабилизировать нервную систему
      • Улучшать анемию, повышая уровень гемоглобина в организме, одновременно устраняя тяжелые металлы и токсины

      Китайцы используют перепелиные яйца для лечения туберкулеза, астмы и диабета.

      Кроме того, перепелиные яйца помогают удалять камни в почках, желчном пузыре или печени.

      Исследователи также поощряют информирование и разъяснение важности перепелиных яиц как отличной питательной пищи для людей.

      Они также видят потенциал перепелиных яиц как отличного питательного продукта для развивающихся стран, который также может решить мировую продовольственную проблему.

      Лалвани, написавший в 2011 году статью «Питание перепелиных яиц», заявил, что перепелиные яйца имеют гораздо более высокую питательную ценность по сравнению с другими типами яиц и содержат большое количество минералов, витаминов и антиоксидантов.

      Последние мысли: какой тип яиц полезнее?

      Хотя в перепелиных яйцах определенно немного больше определенных питательных веществ, таких как белки, минералы и витамины, они едва ли значительно питательны, чем куриные яйца.

      На самом деле питательная ценность перепелиных и куриных яиц практически одинакова.

      Итак, в конце концов, перепелиные яйца могут служить лишь отличной альтернативой куриным яйцам.

      Если вы хотите получить максимальную пользу от здорового питания, вам следует включить в свой рацион оба типа яиц, не оставляя ни один из них.

      Единственное, на что вам нужно обратить внимание, это уровень холестерина в перепелиных яйцах.

      Хотя перепелиные яйца в целом полезны, они содержат больше холестерина по сравнению с куриными яйцами.

      Перепелиные яйца могут быть не идеальным выбором для людей, которые пытаются снизить уровень холестерина.

      Кроме того, людям с диагнозом «повышенный холестерин» необходимо есть их в умеренных количествах.

      11 лучших гаджетов для яиц, которые вам понадобятся на кухне

      Связанные вопросы:

      Сколько куриных яиц эквивалентно одному перепелиному яйцу? Одно большое яйцо, которое обычно весит около 50 г, эквивалентно примерно 5 перепелиным яйцам, каждое из которых весит около 9 г.Хотя одно куриное яйцо с эквивалентным количеством перепелиных яиц может иметь одинаковый вес, они имеют разную пищевую ценность.

      Сколько перепелиных яиц вы можете съесть в день? Люди, которые едят перепелиные яйца вместо куриного, могут съесть как минимум 3 яйца. Однако люди, которые хотят снизить уровень холестерина, должны следить за количеством потребляемых перепелиных яиц, поскольку они содержат много холестерина.

      Цыплят против перепелов для усадьбы

      Разборки

      Перчатки сняты, а в центре ринга — разборки куры против перепелов.Кто несет больше всего яиц? А как насчет жилья? Легкость ухода? Кто лучше для производства мяса? Какой маленький пернатый динозавр заслуживает места в вашей загородной усадьбе? Читай дальше что бы узнать.

      Куры против перепелов, что лучше для вашей усадьбы?

      Цыплята против перепелов для яиц

      Цыплята являются основным продуктом приусадебного хозяйства. Они очень выносливы и откладывают большие вкусные куриные яйца летом до одного в день. Яйца, произведенные на ферме, часто бывают более высокого качества, чем те, которые можно купить за деньги, по крайней мере, в супермаркете.Вы заметите, однако, что я сказал, что цыплята откладывают до одного яйца в день. Вы прочитаете это в Интернете, но очень редко можно найти курицу, которая действительно это сделает. На самом деле от хорошей курицы-несушки ожидайте около 5 вкусных яиц в неделю.

      Перепела не сутулиться в отделе яиц, и, по моему опыту, действительно откладывают яйцо в день летом. Как и у цыплят, их кладка зависит от продолжительности светового дня, а не от реальной температуры. В то время года, когда вы ожидаете от цыплят 5 яиц в неделю, от перепелов можно ожидать 7 яиц.Перепелиные яйца крошечные, и на каждое куриное яйцо вам понадобится 4 или 5 перепелиных яиц по тому же рецепту, так что здесь есть компромисс. Также требуются специальные инструменты для открытия перепелиных яиц, если вы хотите не сойти с ума, пытаясь их открыть! По питательности оба типа яиц очень похожи, и, на мой взгляд, они идентичны на вкус.

      В субтропиках яйценоскость у обеих птиц действительно снижается зимой, но только в июле. Хотя в других странах мира у вас, вероятно, будет более продолжительный промежуток между яйцами.Есть смотрители (особенно с длинной зимой и коротким летом), которые используют свет, чтобы продлить световой день и стимулировать откладывание яиц, но здесь, где зима короткая, я чувствую, что отдых птицам выгоден.

      Цыплята против перепелов в производстве мяса

      Обе птицы дают тушу хорошего качества, но у перепелов это получается намного быстрее, и их намного легче обрабатывать. Перепелов также можно собирать в любом возрасте, и они остаются очень съедобными (в качестве фритюрницы), в то время как цыплят нужно собирать молодыми, чтобы они не превратились в жесткую птицу, которую можно только варить.Это дает перепелкам явное преимущество в том, что они остаются пригодными для сбора урожая в конце их продуктивного периода яйцекладки.

      По питательности оба очень похожи, но это во многом зависит от породы курицы и способа ее выращивания. Для большинства приусадебных птиц это спорный вопрос. Вкус тоже очень похож, не верьте той шумихе, которую приписывают «птице-дичи» из-за перепелов. Когда я говорю о курицах и перепелах для производства мяса, для меня это не соревнование. Просто меньше стресса, меньше времени, легче обрабатывать и меньше отходов при выращивании перепелов для стола вместо цыплят.

      КПД

      Цыплята почти во всех отношениях менее продуктивны, чем перепела. Хотя они могут откладывать яйцо в день , курице для этого нужно много еды. Не говоря уже о 24 неделе, которые потребовались курице, чтобы отложить первое яйцо. Для сравнения, к 8 неделе перепела откладываются. Все это время курица ела пищу, занимала место и не производила яиц. В приведенной ниже таблице сравнивается конверсия корма в яйца для разных видов домашней птицы. Обратите внимание, что перепелам нужно гораздо меньше корма на яйцо, чем цыплятам, и это после того, как они оба производят плод.К тому времени, как цыпленок начинает собираться, перепел уже отложил более 100 яиц. Перепелиные яйца также продаются дороже, чем куриные, если у вас их слишком много. Это явная победа перепелов в сравнении цыплят и перепелов.

      Что касается эффективности производства мяса, то здесь все несколько менее однозначно. Исследования показывают, что куры находятся на одном уровне с перепелами, но в этих исследованиях говорится о корнуоллском кресте. Это большие, толстые и относительно неподвижные птицы, которые выращиваются в сараях, это не та птица, которую вы бы использовали на приусадебном участке.Если речь идет о какой-либо породе кур, подходящей для приусадебного участка, то это еще одна явная победа для перепелов как с точки зрения времени, так и с точки зрения эффективности корма. Мясо перепелов также продается по более высокой цене, если это разрешено в вашем районе.

      При обсуждении эффективности стоит отметить, что перепелам нужен корм с более высоким содержанием белка, чем цыплятам (я использую корм для содержания диких птиц). Эти корма с более высоким содержанием белка, как правило, дороже, поэтому стоит проверить, что доступно в вашем районе, и посчитать.Здесь перепела все равно выходят вперед, несмотря на немного более дорогой корм.

      Шум

      Перепела тише цыплят, точка. Даже мои куриные куры громче, чем мой кукарекающий самец перепела (о да, перепел кукарекает). Когда мы переходим к разговору о петухах, разрыв еще больше увеличивается. Если уровень шума вызывает беспокойство, в этом раунде побеждают перепела.

      Жилье и обслуживание

      На своей территории я держу цыплят в постоянном загоне и вытаскиваю перепелов, но обеих птиц можно очень легко содержать по-разному.Я не буду вдаваться в подробности о том, как их можно разместить здесь, но отмечу одно существенное отличие — необходимое пространство.

      Перепелов, независимо от того, как вы их держите, требуется около квадратного фута на птицу. С другой стороны, цыплятам требуется минимум 12 квадратных футов. Так что, если вам не хватает места, вы можете держать около 12 перепелов на каждую курицу. Для многих поселенцев (включая меня) это не имеет значения, поскольку мы даем птицам гораздо больше места, чем требуется. Если у вас меньший участок, это, безусловно, стоит рассмотреть, и это еще одно перо в шляпе перепелов.

      Если вы новичок в перепелах, я рекомендую книгу «Городское перепеловодство» (на Amazon).

      Цыплята могут свободно выгуливать. Если у вас есть способ отпугнуть хищников, вы можете выпустить цыплят из курятника утром, а вечером они вернутся. Просто убедитесь, что они не могут добраться до ваших грядок, иначе они быстро с ними справятся! Практического способа выгула перепелов на свободном выгуле нет, так что это победа для курицы.

      Другое применение

      Это был куриный блеск.Перепела отлично подходят для мяса и яиц, но это все. Цыплята могут быть системой утилизации отходов приусадебного участка. Они мгновенно превратят пищевые отходы в компост. Куры также можно использовать для удаления сорняков и вредителей с территории, а также для переворачивания и подготовки грядок с овощами. Еще одно применение цыплят — их ротация и пастбища / кормовой лес для создания почвы в стиле Джоэла Салатина. Курам на приусадебном участке есть много применений, кроме мяса и яиц, и поэтому им все еще есть место здесь, на ферме Boobook.

      Победитель

      Итак, куры против перепелов, кого держать в приусадебном участке? Ну, как и большинство вещей в пермакультуре, это зависит от обстоятельств. У обоих есть свои плюсы и минусы. При производстве основных яиц и мяса в большинстве случаев побеждают перепела, особенно если у вас мало места. Тем не менее, куры в приусадебном хозяйстве, безусловно, имеют много применений помимо этих основ, и по этой причине я всегда буду держать и кур, и перепелов здесь, на ферме Boobook.

      Что лучше для здоровья? — NatureWord

      Причина, по которой перепелиные яйца считаются Святым Граалем здоровья, заключается в том, что не все стремятся приложить усилия, необходимые для улучшения своего здоровья.Вместо этого они ищут ту еду, которая могла бы чудесным образом обратить вспять последствия всех их вредных диетических привычек и улучшить их здоровье. Но истинное здоровье — это ежедневные сознательные усилия по питанию чистой и сбалансированной и разнообразной диете. Поэтому, прежде чем полностью игнорировать куриные яйца, знайте, что существует множество необоснованных заявлений о питательной ценности перепелиных яиц, которые на самом деле не намного лучше для вашего здоровья.

      • Перепелиные яйца содержат хороший холестерин, куриные яйца содержат плохой холестерин

      Не существует такого понятия, как хороший и плохой диетический холестерин.Из пищи поступает только один тип холестерина, и он одинаков во всех продуктах животного происхождения, от говядины и молочных продуктов до курицы, утки, перепелов и всех яиц. Холестерин в нашей крови классифицируется как хороший или плохой в зависимости от его воздействия на наше здоровье. Холестерин из продуктов питания — это просто необходимое нам питательное вещество, хотя и в меньших количествах. И причина, по которой это не плохо для вас, заключается в том, что не весь он просто превращается непосредственно в холестерин крови после пищеварения, не служа никакой другой цели.

      Вместо этого холестерин из пищи используется для выработки пищеварительных ферментов, синтеза гормонов, влияющих на фертильность, нейротрансмиттеров, регулирующих настроение, аппетит и сон, и синтеза витаминов.С другой стороны, холестерин в крови приобретает как положительные, так и отрицательные свойства, потому что он является результатом того, сколько лишнего веса мы получаем от чрезмерного употребления чего-либо, и, таким образом, отражает наше общее состояние здоровья. Для вас вреден не холестерин из пищи, а другие жиры и сахара, которые вызывают увеличение веса и заболевания, приводящие к сердечно-сосудистым проблемам, таким как высокий уровень холестерина в крови или диабет. Так что знайте, что перепелиные и куриные яйца содержат одинаковый холестерин, и в небольших количествах он полезен для вашего здоровья.

      • В перепелиных яйцах уровень холестерина ниже, чем в куриных

      Это неверно. На самом деле, в перепелиных яйцах уровень холестерина более чем в два раза выше, чем в куриных яйцах. По данным Министерства сельского хозяйства США, 100 г перепелиных яиц содержат 844 мг холестерина (эквивалент 11 перепелиных яиц, 9 граммов на яйцо) по сравнению с 100 г куриных яиц, которые содержат 373 мг холестерина (эквивалент 2 куриных яиц, 50 граммов). на яйцо).

      Причина, по которой в перепелиных яйцах содержится больше холестерина, чем в куриных, заключается в том, что оба перепелиных яйца содержат больше питательных веществ и имеют более высокое соотношение яичного желтка и яичного белка .Поскольку почти весь жир и весь холестерин в яйцах находится в желтке, перепелиные яйца в конечном итоге содержат больше холестерина, чем курица. Таким образом, вы получаете больше желтка на яйцо, а также больше холестерина и других жиров, употребляя перепелиные яйца по сравнению с куриными яйцами.

      • В перепелиных яйцах больше желтка и меньше яичного белка по сравнению с куриным

      В перепелиных яйцах больше яичного желтка, чем яичного белка, по сравнению с куриными яйцами, в которых яичного белка больше, чем яичного желтка.

      Это действительно так.По сравнению с куриными яйцами в перепелиных яйцах больше яичного желтка и меньше яичного белка. По сравнению с перепелиными, в куриных яйцах больше яичного белка и меньше яичного желтка. В среднем яичный желток составляет одну треть жидкого веса куриного яйца, а яичный белок — около двух третей. Обратное верно для перепелиных яиц.

      • Перепелиные яйца лучше при диабете

      Не совсем. Фактически, ни перепелиные, ни куриные яйца на самом деле не помогают в лечении диабета, и большинство диабетиков их лечащие врачи рекомендуют обычно избегать употребления яиц любого вида.Или ограничьте потребление одним или двумя яйцами в неделю. Или просто ешьте яичные белки, а не целые яйца. Причина этой рекомендации заключается в том, что диабет 2 типа часто вызывается и ухудшается из-за увеличения веса, которое является результатом слишком большого количества еды в целом, особенно продуктов с высоким содержанием углеводов и жиров и высоким содержанием калорий.

      Помимо обработанных пищевых продуктов, продукты с высоким содержанием жира, такие как кулинарные масла, сыры или яйца, также являются высококалорийными и могут способствовать увеличению веса, если их употреблять слишком часто и в слишком больших количествах.Употребление слишком большого количества умеренно калорийных яиц может еще больше увеличить вес при диабете и ухудшить состояние. Не говоря уже о том, что большинство диабетиков, которые также страдают от повышенного холестерина в крови, не должны есть слишком много пищи, которая слишком богата жирами и калориями.

      • Перепелиные яйца повышают уровень сахара в крови

      Яйца, перепелиные и куриные яйца полезны для повышения уровня сахара в крови.

      На самом деле, оба перепелиных куриные яйца хороши для контроля уровня сахара в крови.Яйца в целом хороши для высокого уровня сахара в крови, потому что в них много белка и жира, которые перевариваются дольше и замедляют переваривание углеводов из других продуктов, что приводит к более низкому гликемическому эффекту. Кроме того, в самих яйцах почти нет углеводов, с помощью которых можно повысить уровень сахара в крови.

      Перепелиные и куриные яйца — это продукты с очень низким ГИ и минимальным влиянием на уровень сахара в крови.

      Благодаря своему питательному составу яйца удлиняют время переваривания и вызывают более устойчивое и контролируемое повышение уровня сахара в крови, что может быть полезно для диабетиков и всех, кто ищет способы улучшить контроль сахара в крови и снизить уровень сахара в крови. .Употребление яиц с другими продуктами, которые являются более важными источниками углеводов, существенно снижает гликемический эффект этих других продуктов, помогая добиться лучшего контроля сахара в крови.

      Перепелиные и куриные яйца снижают влияние на уровень сахара в крови других продуктов, с которыми их едят.

      Тем не менее, важно сначала поговорить со своим врачом и спросить , сколько яиц вы должны съедать в неделю . Яйца от природы богаты жирами и умеренно калорийны, поэтому при чрезмерном потреблении они могут привести к увеличению веса.Увеличение веса предрасполагает к диабету и высокому уровню сахара в крови.

      • Куриные яйца повышают уровень холестерина в крови, перепелиные — нет.

      Исследования показывают, что холестерин с пищей не вызывает прямого и немедленного повышения уровня холестерина в крови. Вместо этого избыток сахара и простых углеводов, а также жиров из высококалорийной пищи происходит через механизм набора веса. Увеличение веса, по сути, является результатом получения лишних калорий из пищи, особенно калорий из сахаров и других простых углеводов и жиров, которые откладываются в теле в виде жировой ткани.

      Слишком много жира в организме отрицательно влияет на все системы и органы, особенно на сердечно-сосудистую систему, поскольку требует, чтобы все тело справлялось с избыточными жировыми отложениями. Таким образом, умеренное употребление в пищу перепелиных или куриных яиц не вызовет повышенного холестерина в крови, но употребление слишком большого количества каждого из них может привести к увеличению потребления жиров и калорий, вызвать увеличение веса и, возможно, привести к повышению холестерина в крови.

      • Перепелиные яйца лечат аллергию

      Если у вас аллергия на яйца, то все разновидности яиц следует исключить из своего рациона.

      Это правда, что перепелиные яйца несколько менее аллергенны, чем куриные яйца, утиные яйца, и другие разновидности яиц, и потенциально могут ослабить симптомы аллергического ринита у некоторых людей. Но хотя есть причина есть перепелиные яйца, если вы более чувствительны к другим сортам яиц, это не делает перепелиные яйца особенно полезными при аллергии или лекарством от аллергии. Это также не означает, что перепелиные яйца можно есть, если у вас аллергия на яйца.

      Аллергия — это сложное, опосредованное иммунной системой состояние с серьезными последствиями для здоровья.Лучше всего с ними справиться, избегая аллергена или аллергенов, вызывающих аллергическую реакцию, и всегда имея при себе необходимые лекарства на случай случайного контакта с аллергеном.

      • Перепелиные яйца более питательны, чем куриные.

      Перепелиные яйца содержат немного больше белка, больше калорий, больше жира и вдвое больше холестерина по сравнению с куриными яйцами.

      Обе разновидности на самом деле имеют примерно одинаковое содержание необходимых витаминов и минералов.В перепелиных яйцах немного больше белка, жира и холестерина, а также больше калорий, чем в куриных яйцах, и это в первую очередь связано с более высоким соотношением яичного желтка и яичного белка. Но различия между питанием перепелиных яиц и куриных яиц незначительны, поэтому в конечном итоге вы получаете примерно одинаковое питание независимо от того, какое яйцо выберете. Небольшая разница в питательной ценности не приводит к значительным различиям с точки зрения воздействия на здоровье.

      Сравнение пищевой ценности перепелиных яиц и куриных яиц

      • Сырые, цельные перепелиные яйца и куриные яйца (100 г)
      • Энергия : 158 ккал — 143 ккал
      • Белок : 13.05 г — 12,56 г
      • Жиры : 11,09 г — 9,51 г
      • Холестерин : 844 мг — 372 мг
      • Витамин A : 156 мкг — 160 мкг
      • Витамин D : 1,5 мкг — 2 мкг
      • Витамин B12 : 1,58 мкг — 0,89 мкг
      • Фолат (витамин B9): 66 мкг- 48 мкг
      • Витамин C : 0 мг — 0 мг

      Перепелиные яйца, куриные яйца и все прочее другие разновидности яиц не содержат витамина С.

      • В перепелиных яйцах никогда не бывает сальмонеллы

      В любом яйце потенциально могут быть патогенные бактерии, включая перепелов.Риск заражения сальмонеллой от сырых или недоваренных перепелиных яиц примерно такой же, как от сырых или недоваренных куриных яиц или других типов яиц. Тот факт, что было зарегистрировано больше случаев заболеваний пищевого происхождения из-за куриных яиц, не означает, что у перепелиных яиц более низкий риск возникновения болезней пищевого происхождения или отсутствие рисков.

      На самом деле, в азиатских странах, где перепелиные яйца предпочтительнее куриных, имеется довольно много сообщений о заражении сальмонеллой, вызванным употреблением в пищу перепелиных яиц.И пока они не станут такой же важной частью западной диеты, как куриные яйца, сравнение с ними невозможно. В любом случае все яйца лучше всего есть хорошо приготовленными. Сырые, недоваренные или неправильно обработанные яйца любого вида являются потенциальными источниками болезней пищевого происхождения.

      В целом существует несколько существенных различий в питании между перепелиными и куриными яйцами, за исключением перепелиных яиц, содержание холестерина в куриных яйцах более чем в два раза выше. Что на самом деле неплохо, если потребление разумное.Кроме того, диетический холестерин не повышает уровень холестерина в крови напрямую или сам по себе. Поэтому, когда дело доходит до выбора между перепелиными или куриными яйцами, знайте, что ни одно из них не имеет значительно большей пользы для здоровья, чем другое, будучи частью сбалансированной и разнообразной диеты, которая способствует чистому питанию.

      Этот пост был обновлен 31 марта 2021 года в 19:08

      Преимущества перепелиных яиц

      Легко думать, что яйцо есть яйцо, независимо от того, от какой птицы оно взялось.Но правда в том, что перепелиные яйца имеют разные преимущества, по сравнению, например, с куриным или утиным яйцом.

      Помимо того факта, что у перепелиных яиц соотношение желтка и яичного белка выше, чем у куриного яйца, что делает их текстуру более кремовой, между этими двумя яйцами есть много других различий.

      В частности, перепелиные яйца содержат больше определенных витаминов и минералов, чем куриные яйца.

      Итак, давайте подробнее рассмотрим эти различия. В качестве предостережения всегда учитывайте тот факт, что вам нужно около 4 перепелиных яиц на каждое куриное яйцо, если вы хотите сравнивать по объему справедливо.

      Наш выбор хранения перепелиных яиц

      распродажа Коробки для перепелиных яиц, Коробки для перепелиных яиц Недорогая упаковка 100 из 12 небольших подносов, Многоразовый пластиковый контейнер для перепелиных яиц для холодильника Рынок фермеров Дисплей для маленьких яиц, Прозрачный пластиковый держатель для картонных коробок
      • 🍃🍃 [Картонные коробки для перепелиных яиц] — 100 упаковок в картонных коробках с перепелиными яйцами в 1 наборе. Каждая упаковка содержит 100 шт. Резиновых лент. Картонные коробки для перепелиных яиц; Держите дюжину яиц безопасно и компактно в этих специально изготовленных картонных коробках для яиц для мелких птиц (ПРИМЕЧАНИЕ ТОЛЬКО КАРТОНЫ, БЕЗ НАСТОЯЩИХ ПЕРЕПЕЛОВЫХ ЯЙЦ)
      • 🍃🍃 [Многоразовая пластиковая коробка для яиц] — Закрепите дизайн на краю картонных коробок для перепелиных яиц, плотно закройте и Предотвратите тряску, подготовьте зазор, чтобы яйца оставались воздухопроницаемыми.
      • 🍃🍃 [Держатель для яиц для холодильника] — Конструкция с утолщенным основанием для перепелиных яиц с ударопрочным пластиковым основанием обеспечивает комплексную защиту яиц, не нужно беспокоиться о том, что яйца разбились.
      • 🍃🍃 [Картонные коробки для органических яиц] — Для вашего удобства здесь достаточно места для печати вашего логотипа, написания короткого сообщения или указания типа яйца, которое вы продаете. Отправляйте их на рынок с названием вашей фермы, чтобы получить действительно индивидуальный опыт.
      • 🍃🍃 [Прозрачная коробка для яиц] — Прозрачный материал позволяет четко видеть количество перепелиных яиц, когда вы кладете или вынимаете яйца, что может сделать ваши яйца в лучшем свете, когда они используются или продаются.

      Давайте перейдем к делу и рассмотрим базовую питательную ценность перепелиного яйца согласно Healthline:

      .

      Профиль питания перепелиных яиц
      • калорий: 14
      • Белок: 1 грамм
      • Жиры: 1 грамм
      • Углеводы: 0 граммов
      • Клетчатка: 0 грамм
      • Холин: 4% от дневной нормы
      • Рибофлавин: 6% от дневной нормы
      • Фолиевая кислота: 2% от дневной нормы
      • Пантотеновая кислота: 3% от дневной нормы
      • Витамин А: 2% от дневной нормы
      • Витамин B12: 6% от дневной нормы
      • Железо: 2% дневной нормы
      • Фосфор: 2% дневной нормы
      • Селен: 5% дневной нормы

      Вы также можете найти полную информацию о питании на веб-сайте Министерства сельского хозяйства США.

      Учитывая, насколько маленькие эти симпатичные маленькие наггетсы, они действительно обладают большим количеством витаминов и минералов, чем другие типы яиц.

      Это дополнительное содержание витаминов способствует здоровью пищеварительной, дыхательной и нервной систем.

      Например, B12 помогает поддерживать оптимальный уровень энергии. Неудивительно, что на завтрак предпочитают яйца!

      Кроме того, B12 помогает организму в создании красных кровяных телец, что также может помочь тем, кто нуждается в повышении из-за дефицита железа.

      Если говорить о железе, то в перепелиных яйцах содержание железа вдвое больше, чем в курином!

      Содержание селена

      Поскольку перепелиные яйца содержат здоровую дозу селена, они могут поддерживать здоровую функцию щитовидной железы.

      Согласно данным Национальной медицинской библиотеки, «селен, который очень важен для здоровья человека, необходим для различных метаболических процессов, включая метаболизм гормонов щитовидной железы, защиту от окислительного стресса и функции иммунитета.”

      Это, наряду с рибофлавином, также помогает вашему организму преобразовывать пищу в энергию.

      Аминокислоты и перепелиные яйца

      Аминокислоты важны для здоровья костей, и перепелиное яйцо не экономит на содержании аминокислот.

      Лизин, важная аминокислота, является полезным питательным веществом в перепелином яйце, которое способствует укреплению здоровья костей.

      Кроме того, аминокислоты полезны для поддержания, заживления и восстановления мышц, соединительной ткани и кожи.

      Антиоксиданты

      В перепелиных яйцах много антиоксидантов.

      Известно, что эти соединения атакуют свободные радикалы в организме. Другими словами, они защищают наши клетки от молекул, которые отрываются от здоровых клеток, что может вызвать болезнь.

      В каком-то смысле антиоксиданты являются нейтрализаторами в том смысле, что они держат наш организм под контролем.

      Перепелиные яйца полны белка

      Одно из самых больших различий между куриным яйцом и перепелиным состоит в том, что они содержат больше белка, что, скорее всего, связано с более высоким содержанием желтка.

      На самом деле, в перепелиных яйцах примерно на 2% больше белка, чем в курином.

      Это делает их идеальными для тех, кто любит диету с высоким содержанием белка.

      Низкое потребление калорий

      В перепелином яйце всего 14 калорий. Так что вам не нужно чувствовать себя виноватым за то, что вы лопнули несколько яиц, богатых питательными веществами, когда наступил голод.

      По правде говоря, единственное, чего следует остерегаться, — это холестерина в перепелиных яйцах, но если вы не набиваете себя им ежедневно, это не должно быть проблемой для вас.

      Яйца перепелиные лучше, чем куриные?

      Если вам интересно, лучше ли перепелиные яйца, чем куриные, вы быстро обнаружите, что ответ на этот вопрос зависит от того, кого вы спрашиваете.

      Перепелиные яйца часто можно найти в основных блюдах, салатах и ​​даже супах в элитных ресторанах. Это заставляет их казаться лучше куриного яйца.

      Тем более, что они, как правило, не являются белком, вы можете сбежать в местный продуктовый магазин и бросить их в свою тележку.

      Это правда. Получить перепелиные яйца труднее, если вы сами не выращиваете их. Но спрос и предложение не делают их лучше куриного яйца.

      Но если вам интересно, и вам нужны мои два цента по этому поводу… перепелиные яйца лучше куриных в следующих отношениях:

      Перепелиные яйца красивее куриных

      Красота в глазах смотрящего, но некоторые будут утверждать, что крошечные яйца красивее куриных.Это в основном из-за их изящного пестрого вида.

      Если вы сравниваете перепелиное яйцо с большим белым куриным яйцом, вы, вероятно, согласитесь, что из перепелиного яйца можно сделать прекрасную поделку или подарок.

      Перепелиные яйца меньше куриных

      Перепелиные яйца довольно маленькие. На самом деле, если вы запекаете или готовите перепелиное яйцо вместо куриного, вам понадобится 3-4 перепелиных яйца, чтобы компенсировать разницу.

      С другой стороны, эти маленькие яйца весело есть сваренными вкрутую, потому что они милые и вкусные.Они также идеально подходят для салатов и для украшения особых блюд, в которые подойдет даже немного яйца.

      Перепелиные яйца происходят от более мелких птиц

      Перепела — мелкие наземные птицы. Это означает, что их можно легко хранить в небольших помещениях, а в некоторых случаях и в вашем доме.

      На самом деле, в некоторых зоомагазинах продаются разновидности перепелов.

      Гипотетически говоря, вы могли бы утром дойти до своей клетки для перепелов, чтобы забрать свой завтрак. Я бы сказал, это отличная сделка.

      Вы получите больше перепелиных яиц.

      Перепелиные яйца могут быть меньше куриных (это означает, что вам понадобится больше, чтобы компенсировать разницу в рецептах), но хорошая новость в том, что они, как правило, откладывают больше.

      На самом деле перепел может отложить около 300 яиц в год!

      Перепелиные яйца более сливочные, чем куриные

      Перепелиное яйцо отличается от куриного тем, что в нем более высокое соотношение желтка и яичного белка. Это означает, что все, что вы готовите, будет иметь более густую кремовую текстуру, чем если бы вы использовали такое же количество куриных яиц.

      В то время как некоторые сочтут сливочную консистенцию за перепелиное яйцо, другие будут предостерегать от ее использования в изысканных рецептах, таких как пирожные и выпечка.

      Рецепты, для которых требуется определенное количество яиц и определенная консистенция яиц, также могут быть нечестными, если заменить куриные яйца на перепелиные.

      Я говорю, дерзайте, но, вероятно, это будет процесс проб и ошибок, пока вы не попадете в точку со своими рецептами.

      Но это того стоит!

      Раковины перепелов сильнее

      Если важна долговечность, вам будет приятно узнать, что перепелиное яйцо сильнее куриного.В основном это связано с меньшей площадью поверхности перепелиного яйца.

      Чтобы разбить перепелиное яйцо, может пригодиться нож или другой острый предмет. Попытка разбить перепелиное яйцо на прилавке может привести к тому, что на завтрак останутся крошки из скорлупы.

      Перепелиные яйца могут вау

      Я всегда возвращаюсь к примерам из фаршированных яиц, потому что люблю такие перепелиные яйца.

      Я гарантирую, что вы получите массу смеха и улыбок, если приедете на следующее семейное собрание с подносом крохотных перепелиных яиц, красиво разложенных как легкая закуска.

      Дети могут даже оставить нездоровую пищу ради забавного маленького яйца, похожего на перепелиное яйцо.

      По питательности перепелиные яйца лучше, чем куриные

      Разница, которую вы так долго ждали!

      Да, перепелиные яйца по питательности отличаются от куриного яйца … но незначительно.

      Из-за более высокого соотношения желтка и яичного белка содержание белка в перепелином яйце незначительно выше, чем в курином.

      Это также означает, что они содержат больше жиров, белков, железа и витамина B12, если сравнить такой же объем куриных яиц с перепелиными.

      Итак, я оставлю вам решать, лучше ли перепелиные яйца, чем куриные, для вас и вашей семьи. Но я скажу это. Когда дело доходит до перепелиного яйца, определенно есть несколько забавных преимуществ!

      Невероятное съедобное перепелиное яйцо

      Есть причина, по которой слоган «Невероятно, съедобное, яйцо» стал хитом… потому что яйца набиты полезными питательными веществами.

      Самое приятное то, что куриное яйцо — не единственное невероятное яйцо на рынке.

      Перепелиное яйцо не только восхитительно съедобно, но и совершенно невероятно, если учесть его питательные свойства.

      Итак, чего вы ждете? Отправляйтесь туда и попробуйте эти маленькие жемчужины. Возможно, вы больше никогда не вернетесь к куриному яйцу!

      Наш выбор хранения перепелиных яиц

      распродажа Коробки для перепелиных яиц, Коробки для перепелиных яиц Недорогая упаковка 100 из 12 небольших подносов, Многоразовый пластиковый контейнер для перепелиных яиц для холодильника Рынок фермеров Дисплей для маленьких яиц, Прозрачный пластиковый держатель для картонных коробок
      • 🍃🍃 [Картонные коробки для перепелиных яиц] — 100 картонных коробок с перепелиными яйцами в 1 наборе.В каждой упаковке 100 резинок. Картонные коробки для перепелиных яиц; Держите дюжину яиц безопасно и компактно в этих специально изготовленных картонных коробках для яиц для мелких птиц (ПРИМЕЧАНИЕ ТОЛЬКО КАРТОНЫ, БЕЗ НАСТОЯЩИХ ПЕРЕПЕЛОВЫХ ЯЙЦ)
      • 🍃🍃 [Многоразовая пластиковая коробка для яиц] — Закрепите дизайн на краю картонных коробок для перепелиных яиц, плотно закройте и Предотвратите тряску, подготовьте зазор, чтобы яйца оставались воздухопроницаемыми.
      • 🍃🍃 [Держатель для яиц для холодильника] — Конструкция с утолщенным основанием для перепелиных яиц с ударопрочным пластиковым основанием обеспечивает комплексную защиту яиц, не нужно беспокоиться о том, что яйца разбились.
      • 🍃🍃 [Картонные коробки для органических яиц] — Для вашего удобства здесь достаточно места для печати вашего логотипа, написания короткого сообщения или указания типа яйца, которое вы продаете. Отправляйте их на рынок с названием вашей фермы, чтобы получить действительно индивидуальный опыт.
      • 🍃🍃 [Прозрачная коробка для яиц] — Прозрачный материал позволяет четко видеть количество перепелиных яиц, когда вы кладете или вынимаете яйца, что может сделать ваши яйца в лучшем свете, когда они используются или продаются.

      ЧИТАЙТЕ СЛЕДУЮЩИЙ: Все, что вам нужно знать о перепелиных яйцах

      Поделиться…

      перепелиных яиц: удивительные факты, которые вам следует знать

      Сохраните на потом!

      Популярность перепелов и перепелиных яиц растет, они становятся все более распространенными в ресторанах, кулинарии и на приусадебных участках.

      Есть причина, по которой люди любят эти вкусные маленькие яйца, и некоторые факты, которые могут вас удивить.

      Вот несколько интересных фактов о перепелиных яйцах.

      Что такое перепелиные яйца?

      Перепел — это небольшая птица из семейства фазановых, длина которой не превышает девяти дюймов, гнездящаяся на земле.

      У них коричневые крапчатые перья, а их мясо и яйца веками были частью европейской кухни.

      Перепелиные яйца крошечные, примерно в четверть куриного яйца, и во многих странах считаются деликатесом.

      Они являются популярной уличной едой в Центральной и Южной Америке и Азии и часто встречаются в японском бенто.

      Перепел Описание яйца

      Перепелиные яйца обычно имеют длину около 1 ¼ дюйма и ширину 1 дюйм.

      Они бледно-коричневого или кремово-коричневого цвета с неправильными коричневыми крапинками и пятнами.

      Внутренняя часть скорлупы довольно бледно-сине-зеленого цвета, хотя сами яйца белые и выглядят как очень маленькие куриные яйца.

      Перепел Привычки к откладыванию яиц

      Курицы-перепелки могут начать откладывать яйца в возрасте 6 недель и откладывают 6–12 яиц за кладку.

      Перепела недолговечны по сравнению с цыплятами. Куры живут в среднем 8 лет, в то время как перепелиные обычно живут только около 2 лет , но они откладывают больше яиц за сезон, чем куры.

      Перепелиная курица может отложить до 300 яиц в первый сезон яйцекладки и 200 яиц во второй.

      Как и куры, они откладывают яйца на грядках или на земле.

      Домашние перепелы обычно не получают насиживания, и яйца собираются легко.

      Перепел Яичный вкус

      Перепел яйца размером с большую оливку или помидор черри. Они на вкус как куриные яйца, но в них больше желтка на яйцо, что дает им немного более насыщенный вкус.

      Каковы преимущества перепелиных яиц?

      Унция на унцию, перепелиные яйца содержат больше фолиевой кислоты и витамина B12, чем куриные яйца, и почти в два раза больше железа, тиамина и рибофлавина.

      Поскольку в них большее соотношение яичного желтка и яичного белка, они также содержат больше белка, жира и фосфора.

      Однако требуется около 5 перепелиных яиц, чтобы равняться 1 куриному яйцу по объему, поэтому вам нужно съесть много перепелиных яиц, прежде чем это дополнительное питание накапливается.

      Как приготовить перепелиные яйца

      Перепелиные яйца можно приготовить так же, как куриные яйца: жареные, омлет, сваренные вкрутую, фаршированные и т. Д.

      Время приготовления и температуру стандартных блюд из яиц необходимо отрегулировать, чтобы избежать переваривания белков, потому что объем белого меньше, чем в куриных яйцах, а яичная скорлупа расколоть гораздо сложнее.

      Но лучший способ приготовить перепелиные яйца — это не разбивать их и перемешивать.

      Лучший способ приготовить перепелиные яйца — показать их миниатюрность.

      Сваренные вкрутую перепелиные яйца прекрасно подойдут для салата, жареные перепелиные яйца или яйца-пашот станут прекрасным дополнением к ломтику тоста, а маринованные перепелиные яйца популярны во всем мире.

      Почему выбирают перепелиные яйца?

      Там две основные причины выбрать перепелиные яйца:

      Вместо куриных яиц — если вы пытаетесь снизить потребление холестерина, но не можете устоять перед жидким яичным желтком на тосте, использование одного или двух перепелиных яиц составляет менее половины количества куриного яйца.

      Перепелиные яйца позволяют естественным образом уменьшить размер порции яиц, не удаляя яйца и не жертвуя вкусом.

      Как самостоятельный красивый ингредиент перепелиные яйца чрезвычайно популярны в качестве гарниров, закусок или закусок, потому что они такие маленькие и милые.

      Некоторые родители считают, что перепелиные яйца отлично подходят для детей, которые иначе не захотят есть яйца.

      Прочие факты о перепелиных яйцах

      Перепел Яичная скорлупа

      Скорлупа перепелиных яиц крепкая, и ее трудно расколоть, что может быть одной из причин, по которой они не популярны в качестве заменителя куриных яиц в болтушках и соусах; вам нужно проделать всю работу, чтобы разбить все эти крошечные яйца, чтобы получить объем, необходимый для стандартного рецепта.

      Если вы едите много перепелиных яиц, приобретение ножниц для перепелиных яиц сделает это намного быстрее и проще.

      Перепел Яйца в городском доме

      Перепела становятся все более популярными птицами на приусадебных участках и в городских усадьбах, потому что они тише и менее раздражительны, чем куры, и требуют меньше места для ухода.

      Это означает, что все больше семей узнают для себя, как им готовить и есть перепелиные яйца.

      Перепел Яйца идеальны для маринования

      Маринование перепелиных яиц — отличный способ использовать большое количество маленьких яиц, чтобы они сохранялись долгое время.

      Они популярны во всем мире, от Кореи до южных штатов США.

      Связанные вопросы

      Is безопасно есть перепелиные яйца?

      Да, перепелиные яйца совершенно безопасны для людей, у которых нет аллергии на яйца.

      Как много перепелиных яиц можно съесть в день?

      При измерении объема 4-5 перепелиных яиц равны 1 куриному яйцу, поэтому, если вы, , обычно едите омлет из 3 яиц , вы можете съесть 15 или более перепелиных яиц.

      Как и куриные яйца, перепелиные яйца содержат много холестерина, и, вероятно, не следует есть в больших количествах каждый день, но строгих ограничений нет.

      А вареные перепелиные яйца полезны?

      Вареные перепелиные яйца — отличный источник белка и ряда необходимых витаминов и минералов.

      Они хороши для вас.

      Как много перепелиных яиц равно куриному яйцу?

      Обычно на одно куриное яйцо требуется 4-5 перепелиных яиц.

      Связанное содержание: Можно ли заморозить яйца? Увеличение срока хранения.

      Сохраните на потом!

      перепелиных яиц и почему они идеальны для любого домохозяйки

      Отойди, цыпленок. Вы не единственная птица, которая производит вкусные и питательные яйца к столу для завтрака.

      Об утках мы тоже не говорим. Хотя куриные и утиные яйца часто считаются самыми популярными белками для завтрака, перепелиные яйца заслуживают места на вашем следующем бранче.


      Лучшие виды перепелов на яйца

      Есть несколько видов перепелов, которые следует учитывать, если вы хотите производить перепелиные яйца на своей ферме. Восточный бобуайт — самый популярный вид «домашних» перепелов в Соединенных Штатах, но еще один популярный вариант — это котурникс.

      Обе породы являются отличными породами для начинающих, и яйценоскость и яйценоскость будут примерно одинаковыми у обеих пород. Однако, если вы хотите выращивать перепелов на мясо, возможно, стоит подумать о котурниксе, так как это хорошая мясная птица.

      Вы также можете поднять Баттонного Перепела. Эти перепела действительно производят яйца, но они настолько крошечные, что вам, вероятно, будет сложно приготовить из них еду.

      Если вы действительно хотите повысить ставки, когда дело доходит до производства яиц, вам следует рассмотреть японских перепелов. Эта птица очень похожа на котурникса, но начинает откладывать яйца примерно в шестинедельном возрасте.

      У этих птиц относительно долгая продолжительность жизни, они способны дожить до двух лет в неволе, и они также будут давать вам около 200 яиц в год за этот промежуток времени.

      Когда вы будете готовы начать выращивать перепелов, вы можете либо купить оплодотворенные яйца, которые затем вылупятся в инкубаторе, либо приобрести суточных цыплят, также известных как чиперы.


      Размер и внешний вид перепелиных яиц

      Перепелиное яйцо примерно в пятую часть размера куриного яйца. Имеет коричневый пятнистый панцирь. Эти нарезанные крапчатые яйца очень похожи на шарики из солодового молока, которые можно купить в магазинах на Пасху.

      Перепелиные яйца невероятно маленькие.Если положить перепелиные яйца рядом с утиными яйцами, они будут похожи на миниатюрные мармеладки! Это еще более верно, если вы выращиваете перепелов, которые дают еще меньшие яйца.

      В остальном перепелиные яйца очень похожи на куриные, за исключением крапинок. Обычно они кремового цвета и имеют множество пятен и крапинок. Они очень похожи на куриные яйца, за исключением того, что имеют идентичную форму и форму, но, опять же, они намного меньше.

      Один перепел откладывает от 150 до 300 яиц в год — или в среднем по одному яйцу через день или около того.Некоторые лежат чаще.


      Какой вкус у перепелиных яиц?

      Многие люди считают, что перепелиные, утиные и куриные яйца имеют совершенно другой вкус. Однако реальность такова, что на самом деле эти три предмета очень похожи, и если бы вам дали слепой тест на вкус, вы, вероятно, не узнали бы, какой из них какой.

      Однако есть некоторые тонкие отличия. Хотя многие люди утверждают, что перепелиные яйца имеют приятный вкус, это не так. Настоящая разница в консистенции яйца.Как и яйца гвинейских кур, в перепелиных яйцах больше желтка, чем в белках. Поэтому яйца более густые и сливочные, что делает их идеальными ингредиентами для приготовления сочных и сочных блюд.

      Перепелиные яйца, как правило, немного светлее, чем утиные яйца, которые для запекания предпочитают куриным. Поверьте, попробовав перепелиные яйца, вы больше никогда не захотите вернуться к покупным куриным яйцам!


      Каковы преимущества перепелиных яиц?

      Несмотря на свой небольшой размер, перепелиные яйца имеют массу преимуществ.Независимо от своего миниатюрного роста, перепелиные яйца содержат больше витамина B12 и белка, чем куриные. В них больше холестерина, так как в них больше желтка, чем яиц, но этот вид холестерина считается «хорошим» и не должен причинить вам большого вреда.

      При этом уровень холестерина в перепелиных яйцах не так уж и мал. Всего в одном яйце содержится около 75 миллиграммов холестерина, что составляет почти четверть рекомендуемой дневной нормы.

      Перепелиные яйца, как полагают, улучшают вашу нервную, дыхательную и пищеварительную функции, так как в них очень много витаминов.Также считается, что они обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают выводить из организма вредные токсины.

      Одно перепелиное яйцо, которое обычно весит около девяти граммов, содержит всего 14 калорий и содержит один грамм белка. Он содержит один грамм жира и невысокий уровень витаминов и минералов, таких как витамин А, железо, селен, холин и рибофлавин.

      Фактически, если вы съедите пять перепелиных яиц, вы получите 20% от рекомендуемой суточной нормы рибофлавина и 10% от B12. Эти питательные вещества не содержатся в больших количествах в других продуктах, поэтому эти крошечные яйца впечатляют.

      Если вы страдаете анемией, разумным выбором будут перепелиные яйца. В этих яйцах вдвое больше железа, чем в куриных. Есть некоторые исследования, которые предполагают, что употребление в пищу перепелиных яиц может помочь в борьбе с аллергией на основе уникальной структуры клеток в яйцах.

      Интересно, что перепелиные яйца изучаются как средство от инфекции сальмонеллы. В отличие от куриных яиц, которые являются известными переносчиками бактерий сальмонеллы, перепелиные яйца содержат уникальные антибиотики против сальмонеллы.


      Кому не следует есть перепелиные яйца?

      Хотя перепелиные яйца являются восхитительной и питательной пищей для большинства людей, некоторым людям следует избегать употребления перепелиных яиц.

      Например, беременным женщинам и женщинам с ослабленной иммунной системой не следует есть перепелиные яйца, пока они не будут полностью приготовлены.

      Не должно быть жидкого желтка, что снизит вероятность заражения.

      К сожалению, если у вас аллергия на куриные яйца, вам, вероятно, не следует употреблять перепелиные яйца.

      Врачам очень сложно проверить аллергию на перепелиные яйца, поскольку она встречается очень редко, поэтому лучше не есть их, если вы знаете, что нельзя есть обычные яйца.


      Как приготовить и съесть перепелиные яйца

      Не волнуйтесь — если вы умеете готовить куриные яйца, вы, вероятно, знаете, как приготовить и перепелиные яйца. Только учтите, что соотношения будут немного другими. На каждое куриное яйцо, указанное в рецепте, вам понадобится не менее трех перепелиных яиц.

      Если вы действительно хотите быть точным, просто используйте весы, чтобы убедиться, что в вашем рецепте есть правильное количество яиц.

      Даже больше, чем вычисление соотношений, самая большая проблема, с которой сталкивается большинство людей при приготовлении перепелиных яиц, заключается в том, что их невероятно сложно разбить.Скорлупа тверже, чем у утиных или куриных яиц, поэтому вы не сможете расколоть яйцо, постучав им по стенке миски. Вместо этого вам придется использовать нож, чтобы буквально срезать верхушку яйца.

      Вы можете использовать обычный зубчатый нож, но если вы планируете регулярно готовить с перепелиными яйцами, вы можете приобрести специальные ножницы для перепелиных яиц. Они работают так же, как ножи, но ими гораздо проще пользоваться.

      С другой стороны, на варку перепелиных яиц уходит гораздо меньше времени, чем на куриные.Вам нужно всего лишь прокипятить их в течение двух минут, прежде чем вынуть их из горячей воды и поставить под холодный кран.

      Сваренные вкрутую перепелиные яйца очистить сложнее, чем куриные. Однако, хотя оболочка тверже, с мембраной будет легче обращаться. Сваренные вкрутую перепелиные яйца отлично подходят для салатов или бутербродов.

      Также можно использовать перепелиные яйца в выпечке. Если вы использовали много перепелиных яиц в рецепте, вы можете добавить несколько минут к таймеру рецепта, даже если вы изменили количество перепелиных яиц для куриных яиц.Это потому, что будет более высокий баланс желтков по сравнению с яйцами, поэтому приготовление может занять больше времени.


      Сколько времени нужно перепелу, чтобы откладывать яйца?

      Самки перепелов могут начать откладывать яйца в возрасте от двух до восьми месяцев. Если вы знакомы с выращиванием цыплят, то знаете, что это происходит намного раньше, чем у обычных цыплят — для сравнения, у цыплят «рано цветущие» курицы не начинают кладку до пятнадцати-шестнадцатинедельного возраста.

      Хотя перепела начинают откладывать яйца намного раньше, чем куры или другие породы домашних птиц, они, к сожалению, не откладывают яйца так долго.Обычно они прекращают производство через девять месяцев, и большинство перепелов живут в неволе только около года. Однако есть перепела, которые могут жить около двух лет.

      Хотя ваша яйценоскость будет выше — мы говорим об одном яйце в день или яйце через день для большинства перепелов — опять же, вам понадобится больше перепелиных яиц, чтобы приготовить одно куриное яйцо. К тому же у вас не будет так долго своих перепелов.


      Как улучшить производство перепелиных яиц

      Чтобы улучшить яйценоскость вашего перепела, вы можете предпринять несколько простых шагов.Многие из этих шагов необходимы для улучшения яйценоскости цыплят и уток.

      Например, ваш перепел должен быть сытым. На рынке имеется множество коммерческих кормов для перепелов, но даже простой корм для диких птиц должен обеспечить ваших птиц всеми питательными веществами, необходимыми для откладывания большого количества яиц.

      Кроме того, ваш перепел должен получать от 14 до 16 часов солнечного света каждый день. Хотя это звучит как много, помните, что перепела не кладут так долго, как куры, и поэтому их можно выращивать в самые яркие периоды года (в отличие от темных дней осени, зимы и ранней весны).


      Как собирать перепелиные яйца

      Перепела — довольно простые существа. Как и утки, перепела предпочитают гнездиться на земле. Если вы привыкли выращивать цыплят, к этому нужно привыкнуть.

      Перепела скорее откладывают яйца на земле, среди травы и грязи, чем в скворечнике. Хотя вы можете построить скворечник, чтобы побудить их откладывать яйца, это, вероятно, не окажет большого эффекта, если вы установите его так же, как и скворечник для цыплят.

      Вместо этого просто поставьте скворечник на землю или, возможно, просто разложите немного соломы. Это поможет им чувствовать себя как дома. Однако вам не нужно чувствовать себя обязанным это делать. Если у вашего перепела нет скворечника, который он мог бы назвать своим, он просто откладывает яйца всякий раз, когда и где ему захочется.

      Если вы выращиваете перепелов в стандартной клетке, вы можете купить клетку со встроенным наклонным лотком. Это позволит яйцам скатиться вниз и выйти из клетки.Поднос предотвратит загрязнение яиц и наступление на них.

      Однако, если вы позволите перепелкам находиться на свободном выгуле, сбор яиц будет немного сложнее. Если у вас есть относительно выращенные и аккуратные перепела, они могут лежать в местах для гнездования, которые вы им предоставили, но на это не стоит рассчитывать.

      Когда время сбора яиц приближается, проверьте тихие участки, покрытые травой или засыпанные соломой. Обычно здесь вы найдете перепелиные яйца, особенно если ваши самки чувствуют себя задумчивыми.


      Чем кормить перепелов для хорошего производства яиц

      Ты то, что ешь, да? Пожалуй, нет другой ситуации, в которой это было бы более справедливо, чем при выращивании птицы для производства яиц.

      Перепела получают большую часть питательных веществ из семян и зерна. Однако они также будут есть источники белка, такие как личинки и насекомые. Поэтому по возможности всегда лучше выпускать перепелов на свободном выгуле, даже если это всего несколько часов в день. Так яйца будут лучше на вкус и будут богаты питательными веществами.

      Как и в случае с куриными яйцами, вы обычно сможете отличить перепелиные яйца в зависимости от того, чем их кормили. Яйца, выращенные на свободном выгуле, обычно имеют ярко-оранжевые желтки с более интенсивным вкусом.


      Разведение перепелов

      Перепела — не первые птицы, о которых вы думаете, когда думаете о выращивании домашней птицы для своей фермы, но эти дикие птицы определенно заслуживают внимания. Мало того, что из перепелиных яиц весело вылупляться, но и этим животным птицам требуется меньше места, чем другим видам домашней птицы.Поскольку они такие маленькие, то к тому же едят меньше, чем куры.

      Перепелов часто считают более экономичным выбором из домашней птицы, чем кур, потому что они откладывают яйца каждый день — или почти каждый день. Хотя яйца меньше, они гораздо реже, чем куриные. Таким образом, вы можете часто получать прибыль, продавая яйца своим друзьям и соседям.

      Еще одно преимущество разведения перепелов? Они тихие. В отличие от петухов, самцы перепелов не умеют поют утреннюю серенаду солнцу.Конечно, у перепелов есть свои собственные, отчетливые крики, но они обычно тише и больше похожи на крики певчих птиц.

      Вольеры для перепелов должны быть очень безопасными, поскольку эти птицы умеют летать. Из-за своего размера они, как правило, уязвимы для хищников, а также чаще страдают от птичьих болезней.

      Тем не менее, разведение перепелов — довольно простая задача. Все, что вам понадобится, — это полноценный вольер со спальной зоной и крытой беговой дорожкой. Вам также понадобятся скворечники для яиц, кормушки и поилки.

      Как упоминалось ранее, перепелам не нужно много места — обычно всего около одного квадратного фута на птицу, что составляет примерно четверть того, что требуется средней курице. И снова, однако, жилье необходимо полностью изолировать. Если вы выращиваете перепелов для яиц, вам нужно будет контролировать температуру и световые условия для наилучшего производства.

      В зависимости от того, где вы живете, вам, возможно, придется получить разрешение на выращивание вашей стаи перепелов в местном отделе рыбы и дичи.


      Можно ли продавать перепелиные яйца?

      Многие люди продают перепелиные яйца, и в большинстве случаев это совершенно законно. Тем не менее, вы захотите изучить правила в ваших регионах. В некоторых штатах есть лицензии и разрешения, необходимые для продажи перепелиных яиц. Эти ограничения часто не распространяются на куриные яйца, поэтому, если вы продавали куриные яйца в прошлом, не думайте, что это автоматически распространяется.

      В противном случае знайте, что во многих случаях вы сможете продавать перепелиные яйца частным лицам, на фермерских рынках, в ресторанах или даже в некоторых продуктовых магазинах.Часто вы можете взимать дополнительную плату за эти яйца, поскольку они считаются довольно редкими.


      Итог: стоит ли перепелиные яйца?

      Перепелиные яйца — отличная альтернатива куриным яйцам, некоторые из них содержат больше питательных веществ в меньшей упаковке. Если вы хотите получить максимум удовольствия от утреннего приема пищи, выбирайте перепелиные яйца.

      Кроме того, этих птиц не так уж сложно выращивать, если вы хотите, чтобы они были у себя на заднем дворе. Они настолько малы, что некоторые люди могут выращивать их даже в помещении, и хотя требования по уходу немного отличаются от тех, которые вам потребовались бы при выращивании цыплят, это совсем не сложно.

      Если вы еще не пробовали перепелиные яйца, обязательно добавьте их в свою очередь на завтрак сегодня — и получите несколько перепелов, чтобы добавить их в стаю на заднем дворе, пока вы это делаете!

      .

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.