Бренди или коньяк: В чем отличие коньяка от бренди

Содержание

В чем отличие коньяка от бренди

Самый яркий спор среди поклонников крепких напитков вызывает выяснение разницы между коньяком и бренди. Ситуация усложняется тем, что на отечественном рынке представлена продукция с этими названиями, очень похожая по своим вкусовым характеристикам и содержанию спирта. При более детальном рассмотрении оказывается, что в мире бренди называют напитки, имеющие крепость от 35 до 60 градусов, в то время, как коньяки выпускаются с содержанием алкоголя 40-42%. Это не единственное отличие популярных напитков.

Что такое бренди

Термин «бренди» уходит своими корнями в XVI век, так называли пережженное вино голландские купцы. Перегонка помогала им создавать алкогольный напиток, который можно было доставлять в северные страны без потери качества. Бренди в наши дни — это широкая группа напитков, изготовленная путем перегонки фруктовой браги. В зависимости от используемой основы, напитки делятся на три большие группы:

  • созданные из виноградного вина — к этой категории напитков относятся арманьяк и коньяк из Франции, шерри-бренди из Испании, армянский арбун, популярная в Греции узо и болгарская мастика;
  • изготовленные из виноградных выжимок — остатки сырья из виноделен содержат этиловый спирт, рачительные владельцы перегоняют выжимки и производят крепкие напитки. В Италии по этой технологии создают граппу, в Грузии – чачу, в Сербии ракию, а французы готовят марк;
  • произведенные из фруктов и ягод — сырье может быть любым: яблоки, груши, малина. Самые популярные бренди из этой группы — кальвадос, боровичка, фрамбуаз, сливовица.

Напитки производятся путем перегонки в обычных или вертикальных кубах. Готовые дистилляты могут сразу разливаться по бутылкам или выдерживаться в дубовых бочках – строгих критериев для бренди нет.

Что такое коньяк

Коньяк более узкое понятие, как по своему географическому происхождению, так и по особенностям технологии производства. Производится напиток только в департаменте Шаранта, в окрестностях одноименного города. Французы трепетно относятся к своей алкогольной промышленности, безупречные вкусовые характеристики, превосходный аромат напиток и классические экономические интересы заставили их зарегистрировать законодательно географическое происхождение конька.

К производству все того же «жженого вина» жителей Шаранты подтолкнули нидерландские купцы. Географическое положение региона очень сложное, самостоятельно торговать традиционным вином было сложно и перегонка стала хорошим выходом из ситуации. Французы на протяжении полутора веков совершенствовали технологию, в результате бренди, произведенное в Шаранте, стало пользоваться высоким спросом на рынке.

Готовят коньяк только из винограда коломбар, уни блан, фоль бланш и монтиль. Молодое вино перегоняют в медном аламбике. Двойная дистилляция обеспечивает высокое качество напитка. Не выдержанный коньяк не продают, он обязательно, минимум на два года, оставляется в бочках, изготовленных только из тронсейского или лимузенского дуба, которые отличаются плотностью древесины. Готовый напиток доводят до крепости в 40 градусов. При производстве не допускается использование дополнительных добавок.

По аналогичной технологии продукцию производят сегодня многие компании в Армении, Молдавии, Грузии, Украине и России. Строгий законодательный запрет на использование наименования не позволяет называться этим напиткам коньяком. Существует легенда о том, что после победы на Всемирной выставке ереванских и одесских бренди Шустова, было дано разрешение продукции этого производителя называться Cognac, но эта версия не имеет строгих документальных подтверждений.

Главные отличия между коньяком и бренди

Основные отличия коньяка от остальных видов бренди:

  • напиток произведен в Шаранте, Франция;
  • в качестве сырья используют белые сорта винограда;
  • при производстве используется двойная перегонка;
  • обязательно производится выдержка в бочках из дуба определенных сортов;
  • крепость 40%;
  • не допускается применение добавок;
  • регламентируется срок выдержки – не менее 2 лет.

Бренди — более общее название крепких спиртных напитков, произведенных по аналогичным технологиям.

Вам может понравиться

Чем коньяк отличается от бренди? | Просто отдохнуть

В предыдущей статье мы рассматривали, что такое бренди, из чего его делают и вообще весь процесс производства. Но многих смущает, что на ценниках в магазинах на Армянских, Российских, Грузинских коньяках стали писать бренди. Поэтому давайте сегодня разберем разницу между бренди и коньяком.

Коньяк — это крепкий алкогольный напиток, произведенный из определенных сортов винограда, по определенной технологии в провинции Шаранта, Франция. По сути, коньяк — это разновидность бренди.

Самое простое отличие в регионе производства. Коньяком могут называться только французские бренди из провинции Шаранта. Все остальное, даже французское, это бренди.

Самое главное отличие, что для производства коньяка используют только несколько сортов винограда. Основным является Треббиано. Используется в 80% всех коньяков. Так же встречаются Коломбар, Семильон, Фоль-бланш и Монтиль.

Отличия в производственном процессе

А вот в производственном процессе отличий очень много. Начиная с процесса прессовки винограда. При этом используются специальные машины, которые разработаны для данной технологии. Они прессуют сырье особым образом.

Процесс брожения занимает занимает как правило 10 дней и строго контролируется. Запрещается добавлять сахар, используют емкости определенного объема (от 50 до 200 гектолитров). На выходе получается молодое вино, очень кислое и не крепкое.

Дистилляция так же проходит только в определенных медных кубах, которые регистрируются. Процесс проходит в два этапа. На первом вино просто перегоняется, а вот на втором уже выделяют только тело спирта. Тот самый коньячный спирт. Голову и хвост дистиллята в производстве коньяка не используют.

Дальше идет процесс, который и дает коньяку вкус и аромат. Выдержка. Тут тоже все очень строго. Используются только натуральные дубовые бочки, которые сами имеют много регламентов и особенностей. Коньячный спирт выдерживается не менее 30 месяцев. Чем дольше выдержка, тем насыщенней цвет, ярче вкусовые качества и ароматы.

По выдержке коньяки разделяют:

  • VS (Very Spesial) — выдержка не менее 2 лет;
  • Superior — не менее 3 лет;
  • VSOP (Very Superior Old Pale) — не менее 4 лет;
  • XO (Extra Old; Royal; Napoleon etc.) — не менее 6 лет.

Если честно, их намного больше, но тут представлены самые распространенные.

Итог

Итак, подведем итог статьи. Бренди — это обозначение всех видов дистиллятов из виноградного или ягодного сока.

Коньяк — это разновидность бренди. Производится только во Франции в провинции Шаранта. Используют только особые сорта виноградов. Технологический процесс, схожий с общими правилами изготовления бренди, при этом имеющий строгую регламентированную технологию, от которой нельзя отходить.

Бонусом

Коньяк пьется почти так же как и бренди. Из специальных коньячных бокалов — снифтеров. Коньяк должен быть теплым — 20-25 градусов. Напиток должен отстояться несколько минут, в это время вы и можете нагреть его, держа бокал в руке. Коньяк хорошо сочетается с кофе. Закусывать напиток можно сырами, фруктами, главное не кислыми, типа лимона. И не злоупотребляйте им. Настоящий коньяк нужно ить медленно и размеренно.

Помните, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью. Употребление алкоголя несовершеннолетним запрещено.

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал! Дальше будет интереснее!

Разрушаем мифы про коньяк и бренди

В постсоветских странах есть давняя традиция – называть коньяком любое виноградное бренди. Этим «грешат» молдавские, грузинские, армянские и украинские производители. Грузины с армянами вечно спорят, чей коньяк лучше. Французы тихо посмеиваются в стороне, потому что знают правильный ответ. Мы тоже его знаем и с удовольствием поделимся.

Начнем с того, что коньяк может быть только французским – это название защищено географическим указанием. Чтобы называться коньяком, напиток должен быть:

  • • Произведен и бутилирован в регионе Cognac департамента Шаранта. Географические границы производства строго обозначены и закреплены законодательно.
  • • Сделан из винограда, выращенного в регионах Grande Champagne, Petite Champagne или Borderies. Почвы там богаты известняком, который дает многослойный и благородный букет с цветочно-фруктовой ароматикой.
  • • Перегнан путем двойной дистилляции в Шарантских медных аламбиках.
  • • Выдержан в дубовых бочках не менее 2 лет.

Основной сорт винограда, из которого делают коньяк – Уни Блан, неприхотливый в выращивании, с хорошей кислотностью. Из него получается сладкий сок, который ферментируют до состояния 9%-ного вина. Дальше все стандартно – дистилляция и выдержка.

Любые другие дистилляты из виноградного сырья не имеют права называться на международном рынке коньяком. Впрочем, производители не используют слова Cognac, а пишут его кириллицей, что тоже неправильно. На само деле, их продукция – виноградный бренди, и называться коньяком не должна.

В связи с этим во многих странах сегодня пересматривают маркировку. Например, молдаване придумали для своего виноградного дистиллята название Дивин, армяне – Арбун. В Украине пока идет дискуссия о новом названии. В ней участвуют профессиональные сомелье, филологи, маркетологи и другие эксперты. Вариантов немало: Укрньяк, Бурштин, Златовин, Солнцедар и другие.

Значит ли это, что так называемые «коньяки» других стран – некачественные продукты, недостойные внимания? Совершенно нет, это могут быть вполне интересные напитки, просто не коньяки, а бренди из винограда.

Бренди – это обобщенное название дистиллированного алкоголя на фруктовой основе. Сырьем для него может быть виноградное вино, а также любая фруктовая брага. То есть, бренди делают не только из винограда, но также из яблок, персиков, груш, вишен, слив и других фруктов.

Hennessy VS, 0.7

Один из самых популярных французских коньяков. Для ассамбляжа используют более 40 отборных коньячных спиртов, выдержанных в лимузенских бочках не менее 2,5 лет.

    • Цвет
      : Золотистый, с оттенками пламенной охры.
    • Аромат: Многослойный, с нотками древесины и ванили, которые переходят в ягодные и ореховые тона.
    • Вкус: Бархатистый и объемный, с присутствием спелых фруктов, дуба и ванили.
    • Преимущества: Эталонный французский коньяк от известного производителя. Идеальный вариант для подарка.

Хеннесси ВС отлично справится с ролью дижестива – его пьют чистым, добавив в бокал пару кубиков льда.

Elegance, Camus, VSOP, 0.7

Премиальный продукт от семейной компании, 5 поколений которой делают коньяк. Большинство их виноградников сосредоточены в Бордери. Спирты для этого коньяка выдержаны не менее 4 лет.

    • Цвет: Золотисто-карамельный.
    • Аромат: Насыщенный, с тонами инжира, карамели, ванили и джемово-желейными нотками.
    • Вкус: Округлый, с присутствием груши, сушеного яблока, абрикосового джема, карамели. В послевкусии можно различить ореховые тона.
    • Преимущества: Эталонный французский коньяк от известного производителя. Идеальный вариант для подарка.

АрАрАт 3 звезды, 0.7

Армянский напиток, произведенный из местных сортов винограда. Сделан методом двойной дистилляции и выдержан от 3 лет в дубовых бочках.

    • Цвет: Насыщенно-янтарный.
    • Аромат: Пряный, с фруктовыми, цветочными и дубовыми тонами.
    • Вкус: Интенсивный, с фруктовой сладостью в первом глотке и сухим послевкусием.
    • Преимущества: Неплохой продукт по доступной цене.

3-летний Арарат пьют в чистом виде, сочетая с сигарой или шоколадом. Также его можно использовать для коктейлей – разбавлять с тоником, колой, фруктовыми соками.

Agmarti 5 лет, 0.7

Грузинский продукт, полученный путем перегонки местных виноградных вин. Спирты для него выдерживаются не менее 5 лет в специальных дубовых бочках.

    • Цвет: Янтарно-древесный.
    • Аромат: Выразительный, с тонами спелых фруктов, пряностей и древесины.
    • Вкус: Обволакивает нотками жареного миндаля, мед и фруктов. Послевкусие сухое, древесное.
    • Преимущества: Недорогой и довольно питкий виноградный дистиллят.

5-летний Агмарти отлично пьется чистым, слегка охлажденным. Его можно добавить в кофе или использовать в коктейлях.

Le Sage Prestige VSOP, 0.7

По названию и этикетке может показаться, что это коньяк из Франции. Отчасти это верно: его производят в Молдове, по французской технологии, на европейском оборудовании. В качестве сырья берут вино из местного винограда, выдержку проводят в бочках французского дуба.

    • Цвет: Янтарно-ореховый.
    • Аромат: Гармоничный, с нотками сухофруктов, орехов и ванили.
    • Вкус: Сбалансированный, с фруктовым и пряным присутствием в первом глотке, которое сменяется ванильной сладостью и сухим шоколадным послевкусием.
    • Преимущества: Отличная альтернатива французскому коньяку по доступной цене.

Ле Саж Престиж ВСОП подают охлажденным, пьют в чистом виде с кофе и шоколадом.

Аскания XO, 0.7

Достойный образец от украинского производителя Таврия. Сделан из купажа отборных 10-летних спиртов, которые после «женитьбы» проходят додержку 3 года в дубе.

    • Цвет: Золотистый, с оттенками темного янтаря.
    • Аромат: Изысканный, с цветочными и травяными тонами, которые сменяются ванильным финишем.
    • Вкус: Мягкий, с шелковистой текстурой и оттенками сливок, миндаля, карамели.
    • Преимущества: Отличная альтернатива французскому коньяку по доступной цене.

Аскания ХО – отменный дижестив, который будет гармонично сочетаться с хорошей сигарой.

Вывод: лидером и эталоном в производстве коньяков остается Франция. Но другие страны предлагают довольно неплохие аналоги, цена которые существенно ниже. Что пить – выбор за вами!

Автор статьи:

Татьяна Ковалевич

Бренди и коньяк в чем разница и что лучше

Много лет ведутся споры, что лучше: бренди или коньяк; и чем отличается одно от другого.

Начать лучше с терминологии. Название «бренди» произошло от голландского слова branwin — «жженое вино». В средние века голландцы активно использовали метод дистилляции (сжигания), после которого повышалась концентрация алкоголя в вине. Будучи хорошими мореплавателями, они торговали по всей Европе. Во Франции их интерес привлекли белые шарантские вина, производимые в городе Коньяк. Торговлю этими винами голландские и фламандские купцы распространили и на другие европейские страны. При попытке продавать эти вина за пределами Европы обнаружилось, что они не переносят перепада температур при перевозке. Вот тогда, чтобы спасти товар, и была применена дистилляция. Теперь бренди можно было перевозить в дубовых бочках. Прибыв на место, в него добавлялась вода, тем самым снова получалось вино.

Но в средневековье в Европе часто случались войны. И как-то груз пробыл в дубовых бочках больше обычного, почти три года. Когда бочки вскрыли, обнаружилось, что крепость бренди понизилась, цвет стал насыщенным, изменился вкус и появился аромат. Более тонкий вкус и богатый букет произвели фурор. Настолько, что подобные напитки стали именовать коньяком, по месту рождения первоначального вина.

Теперь несложно понять, что коньяк — это высшая разновидность бренди. А бренди могут быть изготовлены не только из винограда, но и из яблок, малины, вишни.

Не совсем корректно проводить разницу между двумя напитками и пытаться решить, какой из них лучше. Правильнее определить, какой бренди может называться в наше время коньяком и почему.

  1. Самое главное правило: коньяком может называться только тот напиток, который произведен во французском одноименном городе из нескольких сортов белого винограда, растущих только на определенных шести участках возле города Коньяк.
  2. При производстве в вино не добавляются сахар и сульфаты.
  3. Должны проводиться специальные операции, включающие в себя двойную перегонку, которая начинается не ранее 15 ноября и заканчивается не позднее 31 марта следующего года, и выдержку в дубовых бочках не меньше 30 месяцев.
  4. Крепость составляет 40%.
  5. Для улучшения цвета может добавляться карамель или настой на дубовых стружках, но не более 2% от общего количества напитка.
Существуют и другие отличия бренди от коньяка: для бренди достаточно одной перегонки; крепость составляет от 40 до 72%; карамели кладут больше, чтобы искусственно облагородить напиток; выдержка может проводиться и в пластиковых бочках; иногда термин «бренди» используется для понятия «ликер», например, в названиях Cherry Brandy или Apricot Brandy.

Во всех странах, где произрастает виноград, делают бренди.
Что касается российского рынка спиртных напитков, то всем известны коньяки российского, армянского и грузинского производства. Да, слово «коньяк» используется на этикетках, но только в написании кириллицей. Тем самым обходится строгий запрет на правильное название напитка, а не потому, как считали раньше, что армянскому бренди за его уникальные вкусовые качества было разрешено называться коньяком. На экспорт за пределы СНГ они идут как бренди.

Стоит упомянуть и о таком явлении, как греческий коньяк — метакса. Конечно же, это бренди. Но настоящие ценители, однажды полюбившие этот неповторимый вкус, знают отличие между метаксой и коньяком и делают выбор в пользу первого.

Метаксу создают из греческого бренди трех сортов белого винограда с добавлением сладкого мускатного вина и секретного настоя из трав, что в итоге выливается в изысканный и неповторимый вкус, ставя метаксу если не на одну ступеньку с коньяком, то где-то поблизости. Выдерживают напиток в особых дубовых бочках от 3 до 30 лет. И вот здесь звездочка на этикетке соответствует году выдержки.

Разница между метаксой и коньяком не обсуждается.

Особый шарм придают метаксе 7-летней выдержки лепестки роз, делая вкус поистине незабываемым. Разливают такую метаксу в бутылки в виде амфор, форму которых запатентовал греческий дизайнер.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

Чем отличается бренди от коньяка и что лучше

Как известно, коньяк и бренди – это разные спиртные напитки. И каждый уважающий себя ценитель алкоголя обязательно должен знать об этом. Бренди относится к довольно крепким спиртным напиткам 40 – 60 градусов. Коньяк – это тоже крепкий алкоголь 40 градусов, который изготавливается из конкретных сортов винограда с помощью дистилляции. Об этом можно говорить довольно долго, вдаваясь в подробности происхождения и тонкости изготовления, перечисляя вкусовые и ароматические достоинства.

Основные отличия этих двух напитков

Вопрос чем отличается бренди от коньяка, волнует многих мужчин, предпочитающих крепкий алкоголь. Вrandy можно отнести к широкому ряду спиртных напитков, которые получают в результате перегона разных видов сырья. Это может быть молодое виноградное вино или сбродившие соки плодов, ягод и выжимки. Перегонка осуществляется для того, чтобы напиток лучше сохранялся при транспортировке и хранении. Часто в него добавляется карамель. К тому же, отличие бренди от коньяка заключается в том, что выдерживают его не меньше, чем полгода.

Короткая характеристика коньяка

Разница между коньяком и бренди заключается в том, что первый напиток относится к разновидности второго. Он пользуется определенным спросом и обладает вкусом и ароматом ванили. Изготавливается из белого французского винограда: вино с помощью двойной перегонки превращают в коньячный спирт, который настаивают на бочках около 3 лет. Чем больше выдержка коньяка, тем дороже он стоит. Самым его близким родственником считается арманьяк, который производится на основе винных спиртов и относится к классу бренди.

Несколько слов об истории brandy

Данный напиток появился в начале 16 столетия. Каждая страна выпускает его по своей технологии. К тому же, не стоит путать brandy с наливкой или ликером, так как технологии приготовления этих двух напитков хоть и схожи, но и абсолютно разные. Также классифицировать бренди может наличие или отсутствие у него срока выдержки.

Существуют такие виды brandy:

  • виноградное;
  • крепкое;
  • бренди граппа;
  • обычное.

Люди редко задумываются, как и с чем употреблять данный алкоголь. Обычно его пьют после принятия пищи. Кроме того, он хорошо сочетается с натуральным кофе, мясом, колой, тоником и содовой.

Как правильно пить бренди. Какие лучше использовать бокалы

Вrandy подают в тюльпанообразных коньячных бокалах. Перед употреблением его следует охладить до 16 градусов. Для того чтобы почувствовать изысканный вкус напитка и увеличить его концентрацию, можно согреть бокал в ладони. Присмотревшись, можно увидеть много потрясающих оттенков, мерцаний и переливов и вдохнуть аромат, почувствовать отдаленные нотки. Соблюдая все правила, можно понять величие данного напитка.

Качественный бренди отлично подходит для любителей хорошего кофе и сигар. Для аппетита его употребляют с содовой и льдом или в качестве коктейля.

Сравнительные характеристики напитков

В чем же заключается разница между бренди и коньяком? Коньяк – это конкретный спиртной напиток, в то время как бренди является целой серией крепких вин, которые производятся с помощью перегонки. Настоящий коньяк изготавливается лишь в одном французском городе с названием Коньяк. Даже ценовой политикой они отличаются — коньяк стоит существенно дороже.

Что же лучше коньяк или бренди? На этот вопрос не существует однозначного ответа, ведь здесь все зависит от качества продукта и от вкусов человека.

Стоит знать о таком прекрасном явлении, как греческий коньяк или метакса. Его относят к бренди. Ценители настоящего вкуса всегда выбирают его. Общий шарм напитку придают лепестки роз, которые делают вкусовые ощущения просто незабываемыми. Разливается в бутылки в форме амфор, которые запатентовал греческий дизайнер.

Заключение

Каждый из нас слышал о таком алкогольном напитке как бренди и коньяк. Наверняка многие их пробовали. Мужчины привыкли хвастаться друг перед другом о выпитом дорогом и модном алкоголе, что напрямую связано с культурой употребления.Некоторые люди ошибочно полагают, что это одинаковый алкоголь. Однако теперь мы знаем отличия между такими похожими между собой напитками. И эти знания помогут вам при выборе алкоголя. Можно даже попробовать в первую очередь более дешевый вариант для сравнения, так как существует большое количество подвидов. Однако некачественный продукт все же не стоит приобретать. Ну а что пить коньяк или бренди, решать уже вам.

Бренди не в тренде: грузинский делец поил европейцев фальшивым коньяком | Статьи

Испанская и французская полиция расследуют дело о поддельных коньяке и бренди. Следы крупной аферы ведут в Молдавию и Грузию. Подробности — в материале «Известий».

Бредни вместо бренди

Всё началось несколько месяцев назад с уведомления грузинских таможенных органов, которые обратились к Испании и Франции за помощью в расследовании деятельности испано-грузинской компании Iberica Spirits, подозреваемой в мошенничестве.

Согласно европейскому законодательству, бренди на территории ЕС может производиться только из виноградного дистиллята крепостью от 30% до 60%, который затем, как правило, еще выдерживается в течение нескольких лет в дубовых бочках.

Один из ведущих испанских производителей бренди — фирма Altosa, по данным El Mundo, в своей работе использует не только собственный виноградный дистиллят, но и покупает его у партнеров. В целях развития кооперации и увеличения объемов производства и продаж в 2016 г. Altosa выступила соучредителем Iberica Spirits с юридическим адресом в Грузии.

Фото: TASS/J. Moreno/picture alliance/Arco Images

«Начиная с 2006 года грузинские винопроизводители существенно увеличили производство бренди», — цитирует газета неназванного представителя Georgian Wine Association, работающей под патронатом грузинского Министерства сельского хозяйства.

Резкий рост объемов производства не остался незамеченным. Однако о том, что базой для него мог послужить фальсификат, заговорили не сразу.

Виноград из кукурузы

За неимением гербовой бумаги пишут на простой, говорит старинная пословица. Похожий принцип был использован и организаторами мошеннической схемы с бренди. В качестве исходника решено было взять продукт перегонки кукурузы. Выращивание этого злака обходится на порядок дешевле, чем винограда, а кукурузный дистиллят — примерно в три-четыре раза дешевле виноградного. При такой разнице в цене есть хороший финансовый зазор для игры на сниженных ценах и возможность пойти на некоторые затраты, чтобы провести транспортно-этикеточную «карусель», которая позволит замести следы и поправит «родословную» продукта.

Журналистам из El Mundo удалось смоделировать на основе имевшихся в их распоряжении данных всю мошенническую цепочку. Начинается она в Молдавии на складах компании Zernoff SRL, занимающейся производством этилового спирта, водки и других крепких напитков. Махинаторы приобретают кукурузный дистиллят от имени зарегистрированной в Великобритании Brina Project LLP. Залитая в автоцистерну жидкость держит путь из Молдавии в Болгарию, в софийский филиал германской логистической компании M&M, к алкогольному бизнесу не имеющей никакого отношения, поскольку она предоставляет только транспорт и склады для хранения товаров.

В документации первой компании, сопровождающей груз, отправленный из Молдовы, указывается, что содержимое резервуара соответствует стандарту ENA (Ethyl Neutral Alcohol), из которого запрещено выпускать бренди. Однако через несколько дней после хранения в Болгарии тот же грузовик с тем же танком (и с теми же номерными знаками) отправляется в Грузию, а именно в город Кутаиси. И с измененной документацией: теперь в сопроводительных бумагах написано, что в этой цистерне перевозится винный дистиллят, обозначенный как Wine Alcohol.

В качестве исходника решено было взять продукт перегонки кукурузы

Фото: TASS/ZUMA

Получателем в Грузии значится компания Iberica Spirits (которая является дочерним предприятием испанской Altosa, базирующейся в Томельосо (Ciudad Real). Проведя несколько дней в Кутаиси, тот же грузовик отправляется во Францию ​​или Испанию, конечные пункты назначения.

Сопроводительная документация снова меняется: теперь в ней говорится, что в цистернах содержится бренди пяти- или трехлетней выдержки. Хотя бывает и так, что содержимое остается в статусе винного дистиллята, предназначенного для производства из него винного бренди.

Конечных получателей этих поставок два: во Франции это расположенная в городе Сен-Преу (субпрефектура Коньяк) компания Maison A.Staub, которая также является дочерним предприятием Altosa и расположена в городе Сен-Преу, в Испании — сама Altosa.

Соломоново решение

Посольство Грузии в Мадриде подтвердило газете El Mundo, что от Франции и Испании «запрошена поддержка для проведения расследования транспортировки подозрительных грузов, в которых один перевозимый товар мог выдаваться за другой». В общей сложности расследуется семь поставок: четыре в Испанию и три во Францию. Около 160 тыс. л напитка примерно.

В интервью испанскому изданию один из руководителей Altosa Педро Хосе Лопес Монтеро сообщил, что его компанию «не извещали о каком-либо расследовании». Но предполагает, что «за возможными подделками документов и алкоголя может стоять гражданин Грузии Соломон Ахалкаци, по инициативе которого создавалась компания Iberica Spirit и который был генеральным директором этого предприятия и единолично контролировал Iberica». И которого в феврале нынешнего года уволили, «поскольку он был замечен в краже материалов, а также в хищении средств со счетов». Выяснилось также, что Ахалкаци «имел тайные склады» и ему же принадлежала упоминавшаяся выше Brina Project, «но он это скрывал, а возможность получения от нее дистиллята объяснял наличием у него каких-то приоритетных квот».

«За возможными подделками документов и алкоголя может стоять гражданин Грузии Соломон Ахалкаци, который был генеральным директором этого предприятия и единолично контролировал Iberica», — считает один из руководителей Altosa Педро Хосе Лопес Монтеро

Фото: elmundo.es

В Alrosa решили проверить весь товар, поставленный Iberica Spirit. Испанские коллеги утверждают, что Ахалкаци объявлен в розыск, и поместили на своих страницах скрин удостоверения личности разыскиваемого.

Как же так случилось, что получаемый из-за рубежа дистиллят для изготовления бренди в подразделениях Altosa не проверяли на соответствие требуемым характеристикам? И уж тем более странным видится, что испанская фирма отправляла, не проверив, в продажу не сырье, а конечный продукт, то есть бренди, и под своей маркой? На эти вопросы корреспондента «Известий», адресованные руководству Altosa, в компании не ответили.

Между тем мошенническая схема бьет сразу по нескольким болевым точкам. Информация о фальсификате грозит Alrosa серьезными имиджевыми потерями и неизбежно ударит по бизнесу компании, равно в Испании и во Франции.

Не поздоровится и грузинской стороне: в упомянутой выше Georgian Wine Association опасаются, что «если подтвердится, что именно грузинская компания фальсифицировала сырье для изготовления бренди, то трудно будет подсчитать ущерб грузинскому виноделию, традиции которого на этой земле насчитывают уже 8 тыс. лет».

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ

В чем разница между бренди и коньяком

Есть ли разница между коньяком и бренди? Или это один и тот же напиток? Ценители знают точный ответ, но любители могут лишь догадываться. Одним словом сложно ответить на этот вопрос, и причиной тому сложная, но интересная история их появления, а также современного развития.

Бренди

Его история берет начало от голландских мореплавателей XII века, хотя похожие методики получения крепкого алкоголя известны еще с древней Греции и Рима. Вино, которое голландцы хотели переправить на свою родину, в дороге начало портиться, и дабы его спасти, они попробовали его перегнать. Цвет и вкус вина изменился, и они решили перегнать его еще раз. Результат и получил название бренди – «жженое вино». Оно настолько понравилось голландцам, что быстро завоевало популярность и распространилось по всему миру.

Сегодня бренди – это целое «семейство» наиболее крепкого алкоголя (40-70 градусов), который делают посредством дистилляции перебродивших ягодных или плодовых соков, виноградного вина, отжимов. По сути, только что полученное вино или перебродивший виноградный, ягодный сок перегоняют в спирт. Процесс перегонки влияет на качество напитка, его цвет, а также срок хранения. В результате перегонки, а также минимум полугодовой выдержки получается итоговая крепость, золотисто-коричневый цвет и более длительный срок хранения.

То есть бренди это не какой-то конкретный напиток, а целая группа алкогольных вин, в числе которых выделяют и коньяк. Среди наиболее нашумевших видов бренди можно выделить: фрамбуаз, боровичка, граппа, арманьяк, коньяк, чача, сливовица, кальвадос, киршвассер, шерри-бренди, палинка. Лишь коньяк, арманьяк и кальвадос имеют четкую технологию изготовления, нерушимую, остальные виды бренди могут делаться по-разному без определенных регламентированных правил.

В разных странах есть свои представления о том, что такое бренди. В Европе считается, что его крепость должна быть не меньше 40 градусов. Делается он лишь из винограда и выдерживается не меньше полугода. А также он должен быть без красителей, ароматизаторов и вкусовых добавок.

Коньяк

После появления бренди появился и коньяк. Это произошло, когда продержав бренди несколько лет в бочках, изготовители заметили, что он получил более тонкий вкус и аромат. Французы из города Cognac первые отметили подобные изменения и вовремя среагировав, запатентовали название получаемого напитка – «Коньяк». Они также определили и разработали определенную, четкую систему его изготовления.

Коньяк – это наиболее распространенный и известный вид бренди. Делается он из конкретных трех видов белого винограда. Последний собирается в октябре. Посредством двойной перегонки из него получается коньячный спирт. Дистилляция начинается в середине ноября и длится до конца марта. Затем, полученная жидкость выдерживается в дубовых бочках от 30 месяцев и более. Что до выдержки в бочках то тут есть определенная система. Изначально его разливают в новые дубовые бочки, чтобы напиток получил цвет и насытился ароматом дуба, а позже переливают в более старые бочки, которые уже не так сильно отдают свой аромат, в результате чего он самонасыщается и получает более яркий вкус и аромат.

Его крепость всегда 40 градусов, а в качестве улучшителей вкуса, которых не более 2%, используются только карамель или настоянные дубовые стружки.

Различия

Чаще всего бренди представляют даже не как отдельный напиток, а больше как технологию приготовления. Отсюда и известное выражение – «Всякий коньяк – это бренди, но не каждое бренди – коньяк». В чем же их разница, если как говориться в поговорке, коньяк – это и есть бренди.

  1. Для изготовления коньяка используются только натуральные компоненты (карамель и водно), а для бренди могут использоваться и красители, и разные искусственные добавки.
  2. Для изготовления коньяка есть определенная регламентация, поэтому настоящий напиток всегда качественный и отвечает всем параметрам. Что до бренди, то нет регламентации по его изготовлению, нет и правильных критериев, так что получаемый продукт не всегда отвечает высоким стандартам.
  3. В зависимости от подлинности, а также срока выдержки и устанавливается цена на коньяк. Что до бренди, то его цена зависит от получаемого напитка и тех характеристик, за которые оно ценится. Он может быть как высшего качества, так и дешевой подделкой. Часто коньяк, сделанный за пределами города Cognac, называют просто бренди, отсюда и пошла путаница.
  4. Крепость бренди колеблется от 40 до 70 градусов, а коньяка строго 40 градусов.
  5. Бренди может выдерживаться и полгода, а коньяк не менее двух с половиной лет.
  6. В отличие от бренди, который выдерживается практически в любой таре, в зависимости от получаемого напитка: стекло, дерево, пластик, бутылки или бочки, коньяк выдерживают лишь в дубовых бочках.
  7. Словом Коньяк свою продукцию могут называть лишь производители региона Cognac во Франции. А бреди изготавливать может кто угодно и где угодно.

Что общего?

Из вышесказанного можно сделать вывод, что коньяк и бренди не совсем одно и то же, и все же у них есть много общего.

  • По сути, коньяк и есть бренди, так как делается по методике последнего.
  • Для изготовления используется виноградный сок. Правда в случае бренди, можно использовать не только виноград, но и разные фрукты и ягоды, в зависимости от получаемого напитка.
  • Цвет у обоих золотисто-коричневый.
  • Пьют их в тюльпановидных бокалах, чтобы дать возможность полностью раскрыться аромату.
  • Пьют после приема пищи, не разбавляют никакими другими напитками или газировками и редко закусывают.

В чем разница между бренди и коньяком?

В том же смысле, что виски — это разновидность виски, коньяк — это разновидность бренди. Следовательно, технически нет разницы между бренди и коньяком, так же как существует разница между коньяком и другими типами бренди (например, арманьяком). В частности, весь коньяк происходит из региона Коньяк на юго-западе Франции, где произрастают шесть различных терруаров и белый виноград. Если вы все еще чешете в затылке и задаете себе вопросы вроде «что такое терруар» или «что такое бренди вообще?» или «коньяк похож на виски?», позвольте нам пролить свет на наш путеводитель по бренди и коньяку.


Вам также понравятся:
15 лучших ржаных виски, которые можно добавить в свой ликеро-водочный шкаф
Коньяк Renault Avec сохраняет тепло кофе
12 лучших австралийских белых вин


Из чего делают бренди и коньяк?

Давайте начнем с большого и продвинемся вниз. В этой связи бренди — это общая категория, относящаяся к любому дистиллированному спирту, изготовленному из сброженного фруктового сока. Чаще всего используются виноград, но вы также можете найти яблочный бренди, грушевый бренди, вишневый бренди, фруктовый бренди (который смешивает различные фрукты вместе) и другие варианты.Бренди производят по всему миру и поэтому не привязаны к какому-либо конкретному региону.

С другой стороны,

Коньячный ликер — это особый вид бренди, который производится в соответствии со строгими правилами. Во-первых, он должен быть произведен из белого винограда одного из шести различных терруаров региона Коньяк на юго-западе Франции. Напоминаем: «терруар» — это модное слово для обозначения природной среды (включая климат, почву и топографию), в которой производится вино. Да, это означает, что коньячный ликер — это разновидность дистиллированного вина.Сезон дистилляции длится с 1 октября по 31 марта, и весь коньяк необходимо дважды перегонять в медном котле.

Как делают бренди и коньяк?

Поскольку бренди является всеобъемлющей категорией, он не связан строгим производственным процессом. Тем не менее, все формы бренди начинаются с ферментации виноградного сока или других фруктовых соков (этот сок также называют «суслом») с последующей дистилляцией.

В качестве источника хорошего бренди будет использоваться качественный виноград, который будет производиться небольшими партиями, пройти двойную дистилляцию в перегонных кубах и выдержать в дубовых бочках в течение двух лет и более перед розливом в бутылки.Большинство бутылок прекрасного бренди содержат смесь разных винтажей.

Напротив, большинство бренди массового производства будет использовать столовый виноград или дженерики в качестве источника и подвергаться фракционной перегонке в перегонных кубах. Большинство этих бренди будут выдерживаться в дубовых бочках и смешиваться перед розливом в бутылки, хотя существуют четкие и несдержанные заявления.

Для коньяка процесс производства гораздо более жесткий и последовательный, хотя качество все еще может варьироваться. Сначала идет ферментация белого винограда из региона Коньяк.Виноград Уни Блан (более известный под итальянским названием Треббиано) является наиболее распространенным и поэтому наиболее часто используемым в качестве основного ингредиента. После брожения вино подвергается двойной дистилляции с 1 октября по 31 марта.

Затем молодой дух, также известный как eau de vie, проходит уникальный процесс старения в течение как минимум двух лет. Во время этого процесса выдержки вода начинается в новой бочке из французского дуба, а затем перераспределяется в более старые бочки, чтобы не всасывать слишком много древесины.Затем затемненный спирт обычно смешивается (или «соединяется») с другими винтажами мастером купажирования или командой мастеров купажирования. Ликер в браке обычно проходит дополнительное созревание перед розливом в бутылки, в то время как указание возраста на бутылке отражает самый молодой винтаж в смеси.

Сорта бренди

Как и ожидалось, существует множество сортов бренди со всего мира, большинство из которых сочетают в себе полный спектр цены и качества. Однако некоторые виды более популярны, чем другие.Некоторые из этих типов различаются по возрасту и имеют такие обозначения, как VS, VSOP и XO. Мы углубимся в эти обозначения, когда разберемся с типами коньяка. Оставляя пока коньяк за скобками, вот несколько широко известных видов бренди:

Арманьяк — Как и коньяк, арманьяк производится в соответствии с определенными стандартами и назван в честь региона Франции, в котором он производится. Хотя этот спирт похож по профилю на своего кузена, привлекающего всеобщее внимание, этот спирт подвергается другому процессу дистилляции и в результате дает более стойкий вкус.

Американский бренди — Вы, вероятно, узнаете такие имена, как E&J и Christian Brothers, которые обеспечивают достойное качество по доступной цене. Так ли они хороши, как их французские коллеги? Обычно нет, но они дешевле.

Кальвадос — Этот французский бренди производится из яблок и выдерживается в дубовых бочках не менее двух лет. Ожидайте восхитительных нот карамели и дуба.

Applejack — В Америке Laird’s Applejack доминирует на арене яблочного бренди.Фирменный дух сделан так же, как и кальвадос, хотя, как правило, он немного грубее по краям.

Pisco — Этот очень популярный южноамериканский спиртный напиток родом из Чили или Перу, где его чаще всего делают из различных сортов винограда. Перуанский писко выдерживается в специальных сосудах из стекла, нержавеющей стали или любого другого материала, который не изменяет химические свойства жидкости. Его также разливают по бутылкам при дистилляции, в результате получается смелый водочный спирт с виноградными оттенками.Между тем, чилийское писко выдерживается в деревянных бочках и разбавляется перед розливом в бутылки. Таким образом, он приобретает больше цвета и характера, а более выдержанные варианты напоминают премиальные французские или американские бренди.

Граппа — Этот ароматный итальянский спирт представляет собой бренди из жмыха, то есть при производстве используется весь виноград (стебель, кожица, семена и т. Д.). Когда качество граппы невысокое, ее называют «огненной водой». Между тем, лучший напиток на вкус чуть более сладкий вариант коньяка.

Виды коньяка

Если вы хотите исследовать мир коньяка, вы можете начать с ознакомления с самыми известными брендами: Hennessy, Courvoisier и Rémy Martin. Между тем, все коньяки маркируются по возрасту. Таким образом, существует три общих обозначения:

  • VS (очень особенный) — Его можно было бы назвать «очень особенным», но правда в том, что это обозначение является наиболее распространенным, поскольку оно обозначает коньяк, выдержанный в течение обязательного минимум двух лет.
  • VSOP (Very Superior Old Pale) — Чтобы претендовать на это звание, самый молодой бренди в купаже должен был выдержать не менее четырех лет в дубе.
  • XO (Extra Old) — Это обозначение означает, что самый молодой бренди в купаже провел в бочке не менее шести лет.

Вам также понравятся:
15 лучших ржаных виски, которые можно добавить в ликеро-водочный шкаф
Коньяк Renault Avec сохраняет кофе теплым
12 лучших австралийских белых вин


Вы подписались на «Человек многих»? Вы также можете подписаться на нас в Facebook, Twitter и Instagram.

Коньяк против бренди: 7 основных различий

Это вопрос, который задают много раз: , в чем разница между коньяком и бренди? Итак, вот простое объяснение, чтобы легко понять, почему они разные.

Это коньяк? Или это бренди?

Первое, что нужно понять: «Весь коньяк — это бренди, но не весь бренди — это коньяк». Или, другими словами, коньяк — это особый сорт бренди.

Итак, , чем коньяк отличается от бренди ? Ну, это сводится к множеству аспектов, а именно:

1 .Коньяк может быть изготовлен только из винограда, выращенного в строго определенном коньячном регионе Франции.

  1. 2. Он должен быть приготовлен из сока определенных сортов винограда, наиболее распространенными из которых являются Уни Блан и Фоль Бланш.

3 . Чтобы быть признанным коньяком, при создании напитка должны соблюдаться очень строгие методы производства. Они очень жестко регулируются французским законодательством (Appellation d’Origine Controlee, или AOC).

4. Коньяк дважды перегоняется в медных кубах, а затем выдерживается в бочках из французского дуба.

5. Коньяк должен быть выдержан не менее двух с половиной лет.

Итак, хотя коньяк — это бренди, другими словами, это дистиллированный спирт, изготовленный из сброженного фруктового сока, его отличает от других бренди, приготовленных из винограда, строгие правила, определяющие, где должен быть выращен виноград и как спирт затем производится.

6. Есть много разных бренди

Есть много видов бренди. Возможно, вы слышали об арманьяке, который во многом похож на коньяк.Его снова производят во Франции, но на этот раз в регионе Арманьяк, в Гаскони. Арманьяк, в отличие от коньяка, является дистиллированным и, как правило, более деревенским, чем коньяк. Он не так хорошо известен и не так широко распространен, и в других регионах мира мы не наблюдаем такого жесткого прорыва, который мы наблюдали с Cognac.

Также стоит упомянуть напиток Calvados, который также производится во Франции. Верный по форме, его делают в регионе Кальвадос на севере Франции, но этот бренди делают из яблок.

7. Название коньяка защищено и не без оснований.

Как мы уже упоминали, коньяк может называться коньяком только при соблюдении определенных, очень строгих правил. Само название добавляет атмосферу роскоши, и, как и все, что воспринимается как «дорогое», было много попыток нажиться на этом имени.

Армения, например, является классическим случаем, когда (некоторые) компании в другой стране пытаются выдать свой бренди за коньяк. Но BNIC (Национальное межпрофессиональное бюро коньяка) вскоре положило этому конец.И на самом деле армянский коньяк вполне достаточно хорош, чтобы продавать его самостоятельно, не пытаясь украсть идентичность коньяка. И даже не надо начинать со смехотворного названия «коньяк».

Подводя итог различию коньяка и бренди…

Коньяк может производиться только во Франции и в строго определенном коньячном регионе. Производители должны соблюдать крайне жесткие процедуры, которые контролируются французским законодательством.

Коньяк больше нигде не производится.Так что нет ни русских, ни американских, ни армянских коньяков. Другими словами, есть только французский коньяк — из коньяка.

Итак, когда дело доходит до коньяка и бренди, на самом деле , это совсем не сложно. Все коньяки — это бренди , но не все бренди — это коньяки.

Коньяк уникальный. В то время как другие могут имитировать, они никогда не смогут повторить, это то, что делает бренди, родом из этого крошечного региона во Франции, таким особенным. И, надо сказать, пусть это будет продолжаться долго.

Хотите узнать больше о коньяке? Ознакомьтесь с нашими постоянно растущими образовательными статьями обо всем, что связано с нашими любимыми коньячными спиртами.

Получайте подобные и другие статьи:


Подпишитесь на наш список рассылки

Откройте для себя мир бренди

Бренди — это дух, требующий внимания: ароматный и элегантный, мягкий и насыщенный, темный и задумчивый одновременно. Думал, что это просто сладкий напиток, подходящий для гостиных и сигар? Подумай еще раз.

Индустрия крафтовых коктейлей снова подняла лучших бренди и коньяков на передний план многих миксологов, разработав ряд сладких и дубовых творений, которые обязательно станут новыми фаворитами.

Потому что, хотя раньше это был спирт, наиболее известный своими традиционными корнями, бренди возвращается: миллениалы повсюду ищут лучших брендов бренди , чтобы выпить его после обеда или смешать с рядом фруктовых коктейлей.

Это также дух, который заставит вас гадать, пока вы не сделаете несколько глотков. Номер или термин на бутылке может подсказать, какой аромат находится внутри, но, благодаря разнообразному характеру спирта, каждая новая бутылка бренди обещает уникальные впечатления.

Нет времени читать весь наш список? Мы выбрали Rémy Martin XO как лучших бренди 2021 года и Asbach Brandy 8 Year как лучших бренди 2021 года.

Или, если хотите, сначала вы можете прочитать о разнице между бренди и коньяком, приготовить домашний бар для лучших коктейлей на основе бренди или узнать больше о том, как делают бренди.

11 лучших бренди и коньяков 2021 года

1. Реми Мартин XO

Rémy Martin определяет совершенство в бутылке и сочетает в себе все, что должно быть в хорошем бренди.XO — это изысканное шампанское, которое производится путем смешивания до 400 различных коньячных спиртов. Это бутылка исключительно хорошего качества, в которой 85 процентов продукции происходит из региона Гранд-Шампань, а остальные 15 процентов — из региона Петит-Шампань.

Он имеет аромат темного шоколада, бочонка портвейна, экзотических специй и инжира, а глоток раскрывает ноты белого и красного винограда, сушеного абрикоса, мускатного ореха, корицы, меда и карамели. Это, безусловно, сложный бренди, который заставит вас захотеть не только один вкус.Это популярный выбор среди любителей бренди, благодаря согревающему послевкусию и оттенку дымного дерева во всем.

Его впечатляющий характер означает, что это бренди, которым следует наслаждаться только в чистом виде или, в лучшем случае, со льдом. Эта сладкая и гладкая бутылка идеально подходит как для новичков, так и для экспертов.

Откройте для себя весь ассортимент коньяка бренда в нашем ценовом справочнике Rémy Martin.

Лучший бренди в целом: Rémy Martin XO

2.Hine Antique

Выдающийся коньяк Hine Antique XO Premier Cru — новое дополнение к семейству, хорошо любимое за его вкусовые нотки карамели, жасмина, мускатного ореха и ванили. Hine Antique XO был впервые выпущен в 1920 году и изначально представлял собой изысканное шампанское — смесь коньяков из регионов Гранд и Петит Шампань.

Затем он был модернизирован до Grande Champagne, что означает, что все коньячные спирты, используемые в настоящее время в сборке, происходят из лучших коньячных регионов.Это заслуженно ставит его в одно из лучших мест в мире по производству коньяка благодаря множеству интересных элементов.

Это слегка пряный бренди, состоящий из смеси более 40 различных коньяков, выдержанных более десяти лет. Он также очень насыщенный, с перечным и фруктовым оттенком, а также с нотками корицы и мускатного ореха в носу. Когда вы его потягиваете, он представляет собой неожиданное сочетание духов и специй с красивым ярким послевкусием.

Лучший бренди премиум-класса: Hine Antique XO Premier Cru Cognac

3.Асбах

Немецкий бренди, Asbach, популярный производитель спиртных напитков, выдерживает свои предложения в небольших бочках из французского лимузенского дуба. Из него производят насыщенные пряные бренди, которые в прошлом получали награды за свой мягкий и согревающий вкус. В частности, Asbach’s 8 Year — отличный недорогой выбор бренди, обещающий доставить как аромат, так и аромат по цене менее 50 долларов за бутылку.

Этот бренди известен тем, что он немного более зажигательный, чем ваша стандартная бутылка, но это все часть привлекательности.Это аппетитный вариант, которым можно поделиться с семьей или друзьями после ужина.

Обладая хорошо развитым фруктовым вкусом с фоновыми нотами миндаля и специй, это лучший бренди, который можно употреблять в чистом виде, со льдом, с водой или смешивать с различными коктейлями. Он одновременно нежный, древесный и сложный, и он станет отличным дополнением к барной тележке.

Лучшая цена бренди: Asbach Brandy 8 Yr

4. Людовик XIII

Louis XIII, принадлежащий Реми Мартену, поистине единственный в своем роде коньяк.Его премиальная цена, превышающая 4000 долларов за бутылку, обусловлена ​​невероятно сложным производственным процессом: каждая бутылка состоит из до 1200 отдельных коньячных спиртов с виноградников Гранд Шампань возрастом от 50 до 100 лет.

На рынке нет такой бутылки. Коньяк Людовика XIII часто считается самым уникальным и особенным спиртным напитком во всем мире и обладает столь же впечатляющим вкусом и ароматом. Он известен своим легким и сложным вкусом, состоящим из травы, земли и легкой сладости.

Когда потягиваете, ожидайте нот ладана, грейпфрута, свежепиленного дерева и изюма с дубовым послевкусием. Он также имеет сильные цветочные ноты и известен как одна из тех бутылок, которые каждый любитель бренди должен попробовать хотя бы раз в жизни. Коньяк Людовика XIII поистине потрясающий и особенно сложный.

Самый дорогой бренди: Louis XIII Cognac

5. Торрес

Bodegas Torres был основан как испанская винодельня в 1870 году, а его бренди Torres 10 Grande Reserva — один из старейших бренди, впервые выпущенный в 1946 году.За это время он не сильно изменился, используя тот же метод дистилляции и процесс выдержки, чтобы продолжить выпуск отличного недорогого бренди.

Из винограда сортов Ксарелло, Макабео и Парельяда сначала производится винная смесь, которая затем выдерживается в восхитительный бренди. Этот спирт, намного превосходящий его бюджетную цену, выдерживается методом солеры в бочках из американского дуба. Самому старому компоненту, который добавляют в этот бренди, 10 лет. Это насыщенный, насыщенный бренди, который очень рекомендуется и невероятно мягкий.

Обладая полным вкусом и пьянящим ароматом, это напиток по очень разумной цене. Наслаждайтесь сладким ароматом винограда, дерева и орехов и легким телом, потягивая этот бренди. Это отличный образец испанского бренди хорошего качества, и это обычная бутылка.

Лучший бюджетный бренди: Torres 10 Gran Reserva Brandy

6. Хеннесси ХО

Попросите кого-нибудь назвать премиальный бренди, и, скорее всего, они скажут, что это Хеннесси. Этот очень старый бренди, являющийся основным продуктом в своем роде, тщательно дистиллируется на винокурне Hennessy, Франция, и имеет темно-янтарный цвет. Он неизменно получает хорошие отзывы благодаря нотам апельсина, черного перца, порошка какао и дубовой кожи, а также долгому послевкусию корицы.

Hennessy XO — это смесь около 100 различных коньячных спиртов, изготовленных из винограда сортов Уни Блан, принадлежащих к сортам Гранд Шампань, Петит Шампань, Бордери и Фин Буа. Каждая бутылка представляет собой смесь этих сортов винограда и выдерживается до 30 лет в бочках из французского лимузенского дуба.

Это смелый коньяк, который требует внимания и может похвастаться богатым фруктовым вкусом, полным чернослива, изюма и липкого пудинга из ириски.Пейте этот коктейль из бренди для максимального удовольствия. Это лучший способ насладиться каждым глотком одного из самых популярных бренди из когда-либо созданных.

Откройте для себя весь ассортимент коньяка бренда в нашем ценовом справочнике Hennessy.

Самый популярный бренди: Hennessy XO Cognac

7. Delamain XO

Delamain — это коньячный дом, который использует только коньячные спирты самого высокого сорта в Коньяке, в регионе Гранд Шампань.

Delamain Pale and Dry XO получил свое название от метода производства: этот бренди намного легче, чем большинство коньячных спиртов своего возраста.Delamain никогда не использует карамель или сахар для изменения вкуса или цвета своих продуктов, делая его скорее сухим, чем сладким бренди. В результате это один из самых чистых и аутентичных бренди на рынке.

XO является самым молодым продуктом, выпущенным в доме, и выдерживается в 350-литровых дубовых бочках под названием Roux, что снижает количество танинов, участвующих в процессе, и слегка меняет вкус.

Выдерживается в среднем 25 лет, в результате получается много фруктовых, богатых нот изюма, желтого яблока и персика.Продолжайте потягивать, чтобы по-настоящему раскрыть дополнительные ноты ванили, масла и карамели. Он исключительно хорошо округлен и обеспечивает невероятную интеграцию во вкусе.

Лучший французский коньяк: Delamain Pale & Dry X.O Cognac

8.

Берту

Яркий и очень ароматный бренди Bertoux производится в Калифорнии и сочетает в себе одни из лучших сортов винограда, чтобы произвести восхитительный, единственный в своем роде спирт, который идеально подходит для приготовления коктейлей. Бренд гордится созданием ряда предложений, которые смешаны, сбалансированы и полны яркости.

Берту подвергается дистилляции и выдерживается от трех до семи лет во французском и американском дубе. Если когда-либо и существовал спирт, предназначенный для коктейлей, то это был бы Bertoux: купажированный известным барменом Джеффом Беллом и известным сомелье Томасом Пастушаком, который превратил бренди в оптимального коктейля.

У этого бренди темно-янтарный цвет и сильный приятный аромат засахаренных абрикосов, цветов апельсина и жимолости. Его чистая и привлекательная палитра с нотками изюма и темного шоколада идеально сочетается с коктейлем с коляской.Хорошо взболтайте с тройным сексом и лимонным соком, чтобы получить восхитительно освежающий напиток.

Лучший бренди для коктейлей: Bertoux Brandy

9. Жермен Робин XO

Germain Robin делает 10 баррелей в год своего аламбического бренди XO, и около 80 процентов вина, используемого для дистилляции, составляет пино нуар — виноград премиум-класса, который проявляется во вкусе этого бренди.

Это бутылка, которая выиграла соревнования у самых известных бренди в мире и не имеет себе равных по своему восхитительному вкусу и сильным характеристикам.Бренди выдерживается около 17 лет в бочках из лимузенского дуба. Древесные специи и красные фрукты — это два из самых заметных ароматов, и один глоток раскрывает насыщенный и глубокий бренди, наполненный мягкими фруктовыми фруктами, ванилью и оттенками шоколада.

Во время питья наслаждайтесь такими нотками, как карамель и кокос. Это бутылка, которая хорошо подходит в качестве напитка после ужина, с ее высококачественным вкусом и согревающим эффектом. Это фруктовый напиток, который легко пьется, с ириским послевкусием, которое продолжается и продолжается. Если вы еще не пробовали, это наверняка новый фаворит.

Коньяк с лучшим вкусом: Germain Robin Select Barrel XO Brandy

10. Courvoisier XO

Courvoisier XO Cognac был признан одним из лучших коньяков XO в мире, и легко понять, почему. Это многослойная бутылка, благодаря которой мастер-дистиллятор бренда использует лучший выбор прекрасно выдержанных коньячных спиртов возрастом от 11 до 25 лет.

Каждая бутылка сочетает в себе коньячный спирт длительной выдержки от Grande и Petite Champagne для изящества и аромата с оттенком бордери, чтобы добавить дополнительную глубину.Результат: невероятно сложный бренди, мягкий и вкусный, идеально подходящий для особых случаев.

Он обладает глубоким вкусом дуба, фиалки и клубники с ароматами абрикоса, коричневого сахара и ядер какао-бобов. Коньяк Courvoisier XO — настоящий образец бренди в лучшем виде; сочетая свой богатый характер с полным послевкусием и острым вкусом. Это популярная бутылка среди любителей бренди, известная как один из основных продуктов в этой отрасли.

Откройте для себя весь ассортимент коньяка этой марки в нашем ценовом справочнике Courvoisier.

Коньяк с самой высокой оценкой: Courvoisier XO Cognac

11. Martell XO

Тем, кто ищет особенно мягкий бренди, следует в первую очередь выбрать Martell XO. Известный своей оптимальной и бархатистой гладкостью, Martell смешивает орехи и фрукты в своем предложении XO в бутылках уникальной формы.

Это бренди золотисто-янтарного цвета, который является одним из лучших доступных напитков премиум-класса, который хорошо пьется, не пригорая. Известный своим выдающимся качеством, Martell XO — мягкий, мягкий бренди с ароматом черного перца, инжира, миндаля и сандалового дерева и вкусовыми нотами цитрусовых, цветов и грецкого ореха.

Смесь включает в себя коньячные спирты из четырех основных терруаров Martell, включая регионы Бордери и Гранд-Шампань для глубины и индивидуальной элегантности бренда. Благодаря своему премиальному качеству, этот бренди можно отведать в чистом виде или, в лучшем случае, с добавлением брызг воды, чтобы раскрыть новые нотки согревающего дыма и карамели. Это шедевр смешивания с тонкими нюансами и восхитительной текстурой.

Самый мягкий бренди: Martell XO

Справочник покупателя по продаже бренди или коньяка

Если вы новичок в мире бренди, то поначалу широкий выбор доступных на рынке вариантов может показаться ошеломляющим.Для изучения различных брендов потребуются терпение и испытания.

Но подождите немного, и вы откроете для себя мир новых богатых вкусов и захватывающих нюансов.

В чем разница между бренди и коньяком?

Бренди можно производить в любой точке мира, но коньяк должен быть сделан из белого винограда из определенных французских терруаров. Оба обычно содержат 35–60% крепости. Бренди обычно делают из винограда, но его также можно производить из другого ферментированного фруктового пюре.Однако бренди, приготовленный из других фруктов, обычно называют именно так, например, «яблочный бренди» или «грушевый бренди».

Коньяк более сложен и может быть обозначен как таковой только в том случае, если он произведен в регионе Коньяк на юго-западе Франции. Этот регион состоит из шести премиальных районов, известных своим превосходным виноградом и условиями выращивания. «Премьер Крю», известная как лучшая группа виноградников, находится прямо в центре этих шести и представляет собой Гранд Шампань и Маленькое Шампанское.Остальные четыре круса — это Бордери, Фин-Буа, Бон-Буа и Буа-Ординьер.

Коньяк также необходимо дважды перегонять в медных перегонных кубах и выдерживать в бочках из французского дуба не менее двух лет.

Как делают бренди и коньяк?

Любой ферментированный фрукт можно подвергнуть дистилляции и превратить в бренди, но наиболее распространенным и предпочтительным выбором является виноград.

Большинство винодельческих стран также производят бренди, от греческого узо до перуанского писко и итальянской граппы.

Подобно производству вина, бренди и коньяк производятся в четыре основных этапа: сбор урожая, брожение, дистилляция и выдержка. Процесс похож на процесс изготовления белого вина, и для производства большинства бренди или коньяков смесь белого вина дистиллируется, а затем выдерживается определенным образом.

Виноградники в регионе Коньяк Франции.

Сначала собирают плод, когда он достигает оптимальной спелости. Гренаш, Пино Гриджо и Французский Коломбар — одни из наиболее распространенных сортов винограда, используемых для изготовления бренди.Затем виноград или другие фрукты ферментируются с использованием комбинации дрожжей и уже присутствующей в природе микрофлоры. После брожения смесь перегоняется, чтобы выявить сложные вкусы и естественные ароматы, составляющие успешный бренди.

Наконец-то идет процесс старения. Бренди обычно выдерживают в дубовых бочках для обеспечения вкуса и качества. Некоторые бренди, особенно испанские сорта, выдерживаются по системе Solera, где бочки меняются каждый год.После периода выдержки, который варьируется в зависимости от страны-производителя жидкости и типа бренди, спирт разливается в бутылки и готовится к продаже.

Этот процесс выдержки и хранения часто может быть признаком хорошего бренди или коньяка. Большинство коньяков — это купажированные продукты разного возраста. Возраст самого молодого бренди в купаже обозначает возраст, указанный на бутылке, но также может быть отмечен различными сокращениями:

AC: Коньяк самого низкого качества, выдержанный до двух лет.Эти бренди лучше всего смешивать с коктейлями.

VS: Очень особенный: второй по возрасту бренди и термин охватывает бренди, выдержанный не менее трех лет.

VSOP: Very Superior Old Pale, или бренди, выдержанное не менее четырех лет. Эти бренди известны тем, что они более сочны, чем предыдущие категории, благодаря тому, что они проводят время в бочках.

XO: Extra Old, или бренди, выдержанное не менее шести лет.

Бренди также может быть обозначен как Hors d’Age, что в переводе с французского означает «вне возраста» и охватывает спиртные напитки, выдержанные не менее шести лет, а часто и десятилетия, или «винтаж», который охватывает спирт, произведенный из самые лучшие годы. Винтажный бренди — лучшее из лучших, и его следует пить только в чистом виде.

Нет предела тому, как долго может выдерживаться бренди — некоторые из лучших бутылок выдерживаются от 20 до 30 лет и обещают впечатляющий набор нот.

Как пить бренди и коньяк

Бренди может быть известен как один из оригинальных смесителей для коктейлей, но это дух, который также ждет, чтобы его можно было попробовать в чистом виде. Первый шаг к употреблению бренди — это пить его при комнатной температуре. Как ароматный спирт, его лучше всего употреблять при оптимальной температуре, чтобы по-настоящему раскрыть разнообразие вкусов и ароматов.

Чтобы пить бренди классическим способом, перед употреблением оставьте бутылку на прилавке примерно на час, а затем перелейте в бокал с тюльпаном; лучший стакан, используемый для смакования спиртных напитков.Форма чаши и обода специально разработана для того, чтобы спирт попадал в нужную часть вашего языка, доставляя ароматы прямо в нос.

Возьмите чашу стакана в руку, чтобы осторожно нагреть жидкость, прежде чем вдохнуть запах над краем стакана. Затем сделайте небольшие глотки бренди, позволяя ему покататься по рту перед тем, как проглотить. Высококачественные бренди и коньяки можно пить в чистом виде, и ими лучше всего наслаждаться, а недорогой бренди является идеальным дополнением к классическим коктейлям, таким как Sidecar.

Некоторые люди предпочитают слегка подогреть бренди при помощи свечи, удерживая чашу со стаканом над маленькой свечой на мгновение или две. Однако таким образом можно легко перегреть жидкость, обнажив резкие пары спирта.

По сравнению со многими другими крепкими спиртными напитками, бренди не выделяется. Невскрытая бутылка может храниться неограниченно долго, если она хранится должным образом: в плотно закрытой таре, вдали от источников тепла и света.

И даже после того, как бутылку хорошего бренди открыли, не нужно спешить.Бутылку можно хранить неограниченное время, что приведет лишь к незначительным изменениям вкуса жидкости. Высокое содержание алкоголя в бренди означает, что его можно будет безопасно употреблять в течение некоторого времени, что делает его идеальным спиртным напитком для инвестиций.

Лучшие коктейли на основе бренди

Коньяк был традиционным ингредиентом коктейлей, и в последнее время в индустрии коктейлей наблюдается возрождение этого спирта. Это означает, что хорошая бутылка бренди или коньяка — важная покупка для вашей тележки в баре.

Традиционный коктейль на основе бренди — Sidecar, состоящий из вашего любимого бренди (часто коньяка), апельсинового ликера и лимонного сока. Сочетание кисло-сладкого — популярный выбор, который всегда хорошо получается.

Другие популярные коктейли на основе бренди: Manhattan; созданный путем смешивания бренди со сладким вермутом и простым сиропом, и коктейль «Шампанское», полученный путем смешивания бренди с шампанским для получения элегантного оттенка. Модернизируйте бренди после ужина по традиции, выпив бокал бренди Alexanders; бренди, крем-де-какао и сливки, которые вместе образуют восхитительный и сытный десертный коктейль.

Если вы предпочитаете более простое творение, бренди особенно хорошо сочетается с различными фруктовыми соками. Лимон — лучший выбор, предлагающий смесь терпких нот, которые сочетаются со сладостью спирта. Апельсиновый, клюквенный и лаймовый сок также являются отличным выбором. Для более традиционных миксеров популярны бренди и кока-кола, в то время как смешивание бренди с лимонадом дает больше цитрусовых нот.

Какие бренди входят в пятерку лучших бренди?

Далее мы кратко рассмотрим историю и традиции пятерки лучших брендов бренди и коньяка в мире.

Реми Мартин

Реми Мартен известен как один из крупнейших производителей коньяка в мире. Его опыт также можно признать тем, что он является частью Comité Colbert, ассоциации предприятий роскоши, которые продвигают французские ноу-хау во всем мире.

В 1738 году марка получила королевский аккорд — печать французской королевской семьи, и существует уже почти 300 лет. Это один из самых дорогих брендов коньяка в мире и единственный коньячный дом, основанный виноделом.Реми Мартен лучше всего употреблять в натуральном виде, благодаря его сложности и престижу.

Мартелл

Martell — это коньячный дом, основанный в 1715 году Жаном Мартеллом и являющийся еще одной вершиной коньячной промышленности. Это один из старейших коньячных домов в мире, который гордится своими изысканными смесями и мастерством. Сочетая в себе место, точность и время, Martell использует виноград Уни Блан из региона Шаранта недалеко от побережья Атлантического океана, чтобы придать бренду характерный аромат.Martell — единственный крупный коньячный дом, который использует свой уникальный метод дистилляции исключительно чистых вин, и именно это способствует его неповторимому вкусу. Этот неповторимый стиль ставит Martell на передовые позиции в коньячной индустрии на протяжении многих лет.

Курвуазье

Courvoisier, популярный производитель бренди, — крупный бренд, известный своей мягкостью. Это бренд коньяка премиум-класса , который принадлежит гиганту спиртных напитков Beam Suntory.Курвуазье использует традиционный процесс дистилляции и изготовленные вручную бочки для производства своего коньяка, гарантируя, что каждая бутылка соответствует строгим требованиям качества.

Курвуазье работает в основном с четырьмя самыми лучшими сортами вина в регионе: Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies и Fins Bois. Он также поддерживает тесные отношения со всеми производителями винограда. Перед розливом коньяка в бутылки Courvoisier отделяет жидкость и использует только чистую и чистую жидкость из середины.

Хеннесси

Jas Hennessy & Co., или более известная как просто Хеннесси, — коньячный дом, который продает около 50 миллионов бутылок в год по всему миру. Это делает его самой популярной маркой коньяка в мире и поставляет более 40 процентов коньяка в мире.

Hennessy — это дорогой бренд по определенной причине: он использует долгий и сложный метод производства своих предложений с использованием местного винограда Уни Уайт и процесса дистилляции, который оставался неизменным на протяжении веков. Он дважды перегоняет все свои продукты и вращает каждую бочку на протяжении всего процесса выдержки, чтобы добиться оптимального обмена вкусов.

Жермен Робин

Фаворит среди миксологов и любителей бренди, Germain Robin — производитель бренди премиум-класса из Юкайа, Калифорния. Несмотря на то, что он известен своим высоким качеством, напоминающим коньяк, его предложения нельзя назвать коньяком, поскольку они производятся за пределами признанного региона.

Germain Robin изготавливает спиртные напитки из традиционных перегонных кубов для перегонного куба, но использует нетрадиционные, ароматные и сложные сорта калифорнийского винного винограда.

Germain Robin — первый бренди, дистиллированный из нетрадиционных сортов , таких как Пино Нуар, Рислинг, Вионье и Семильон, которые придают бренду особый характер. Он сочетает в себе ремесленные методы и отличное качество изготовления, чтобы вывести бренди на новый уровень.

Терминология: ключевые термины, которые нужно знать при покупке бренди или коньяка

ABV : Alcohol By Volume — процентное содержание этанола в напитке.

Арманьяк : Виноградный бренди, произведенный во французском регионе Арманьяк, со вкусом, подобным коньяку, но часто с более пряными и смелыми нотами.Также используются три дополнительных сорта винограда: Фоль Бланш, Коломбар и Бако Блан.

Хересный бренди : Бренди, выдержанный в бочках из-под хереса, в котором используется система солеры для выдержки. Он также должен быть выдержан в районе, граничащем с городами Санлукар-де-Баррамеда, Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария и Херес-де-ла-Фронтера.

Brandewijn : Первоначальное название бренди — голландское слово, образованное от gebrande wijn, что буквально означает «обожженное вино».

Рюмка для бренди : Традиционный стакан, используемый для питья бренди. Благодаря форме бокала это лучший способ насладиться бренди со всеми его нежными ароматами. Большая площадь поверхности высвобождает аромат спирта, а короткая ножка побуждает держать его за чашу, слегка согревая бренди.

Кальвадос : Сорт яблочного бренди, также производимого во Франции, который подвергается двойной или одинарной дистилляции и выдерживается в дубовых бочках.

Конгенеры : Примеси, удаленные из спирта в процессе дистилляции.

Cru : регион выращивания винограда или фруктов, используемых для производства бренди. Этот термин используется чаще, когда речь идет о коньяке, у которого во Франции есть шесть официальных регионов выращивания.

Eau de vie : Прозрачный бесцветный фруктовый бренди, полученный после периода брожения и двойной дистилляции. В переводе с французского на «живая вода», он обычно имеет очень легкий фруктовый вкус.

Grande Champagne : Французский район, также известный как кру, известный своим коньяком. Район Гранд-Шампань считается лучшим и наиболее уважаемым регионом, за ним следует Пти-Шампань.

Наполеон : коньяк четырехлетней выдержки или арманьяк не менее шести лет.

Винтаж : термин, используемый для обозначения бутылки бренди (или, как правило, арманьяка), когда урожай определенного года — это все, что уходит в бутылку.Эти бутылки очень дороги из-за своей редкости и возраста.

Методология: как мы выбираем, тестируем и оцениваем лучшие бренди и коньяки на рынке

Красота бренди заключается в процессе его выдержки, что делает этот элемент его производства, пожалуй, самым важным. Когда мы составляли список лучших бренди и коньяков на рынке, мы уделяли первоочередное внимание возрасту каждой бутылки в процессе принятия решений.

Мы изучили регион, в котором производился каждый бренди или коньяк, а затем, особенно в отношении коньяков, посмотрели на качество используемого винограда и его происхождения. Мы принимали во внимание авторитет и популярность каждого бренда, его ассортимент и метод дистилляции.

Наконец, мы взвесили индивидуальные качества, аромат и вкус каждой бутылки, прежде чем решить, чем была наиболее известна каждая уникальная бутылка.

Часто задаваемые вопросы о бренди и коньяке

Какой бренди самый мягкий?

Самый мягкий бренди — это Martell XO. Это очень изысканный коньяк с гладкой шелковистой текстурой и долгим послевкусием.Наслаждайтесь этим напитком с нотками ранчо, цитрусов, цветов и грецкого ореха во вкусе и ароматом черного перца, инжира, миндаля и сандалового дерева.

Что такое хороший недорогой бренди?

Хорошая недорогая бутылка бренди — это бренди Torres 10 Gran Reserva, который стоит около 22 долларов, но по характеру и вкусовым характеристикам намного превосходит его доступную цену. Этот бренди известен своей всемирно известной гарантией качества и насыщенным букетом вкусов, таких как корица и ваниль.

В чем разница между коньяком и бренди?

Разница между бренди и коньяком заключается в том, где и из чего производятся. Бренди — это ферментированный фруктовый сок, который можно производить в любой точке мира. Коньяк производится во французском регионе Коньяк из определенных сортов винограда, выращиваемых в этом районе. Коньяк также необходимо дважды перегонять в медных перегонных кубах и выдерживать не менее двух лет в дубовых бочках Лимузен или Тронсе.

Как лучше пить бренди?

Лучше всего пить бренди комнатной температуры, налив в тюльпановый бокал.Держите чашу со стаканом в одной руке, чтобы осторожно нагреть жидкость и ощутить аромат сверху. Затем выпейте небольшими глотками, чтобы насладиться вкусовыми нотками.

бренди, коньяка, портвейна и хереса: что они собой представляют?

У некоторых алкогольных напитков неповторимая душа. Бренди, коньяк, портвейн и херес — это отличительные продукты, которые разными способами сформировали мир в том виде, в каком мы его знаем. И хотя ни один из них сейчас не в тренде, они неподвластны времени.

Новые поколения могут не обращать внимания на эти классические продукты, но они по-прежнему являются вершиной сельскохозяйственных усилий человечества.

Бренди

Чтобы приготовить бренди, вы должны сначала получить сброженный виноградный сок — вино. Виноград собирают и ферментируют, чтобы превратить сахар из фруктов в спирт. Затем вино подвергается дистилляции, будь то медный или более современный колонный перегонный куб. В результате получается кристально чистый, крепкий спирт, который производители затем выдерживают в дубовых бочках, чтобы добавить золотистый цвет и приятные ароматы, напоминающие древесину, специи и ваниль.

Технически вы можете приготовить бренди из любых фруктов, но это называется «фруктовый бренди», а не настоящий бренди, который вы должны делать из винного винограда.

Коньяк

Все коньяки — это бренди, но не все бренди — это коньяки. Вы можете сделать бренди где угодно на земле, но чтобы сделать коньяк, вы должны собрать винный виноград, сбродить его и перегонять спирт в определенном регионе на западе Франции. Коньяк — это не только название спирта, но и места, и это одно и то же.

Коньяк уникален еще и тем, что его часто выдерживают в течение продолжительных периодов времени, в результате чего получаются излишне сложные спирты с невероятной изысканностью и разнообразием вкусов.

В.С. (Very Special) должен выдерживаться в дубе не менее двух лет.

V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) должен выдерживаться не менее четырех лет в дубовой бочке.

XO (Extra Old) должен выдерживаться десять лет, усложняясь, в дубовых бочках.

Портвейн

Портвейн — это не вино и не бренди, а то и другое вместе. Как и в случае с коньяком, портвейн должен происходить из определенного региона Португалии вокруг реки Дору. Производители собирают виноград и ферментируют его, как обычное сухое вино.Особенностью портвейна является то, что производители преждевременно тормозят брожение, добавляя несостаренный бренди в бродильное сусло. Дрожжи, отвечающие за спиртовое брожение, умирают, и в результате получается «крепленое вино», естественно сладкое, крепкое и наполненное приятной алкогольной теплотой.

Крепленое вино затем выдерживается в дубовых бочках и может превратиться в портвейн Руби или Портвейн тони, которые позже классифицируются по множеству стилей, из которых наиболее признанным является винтажный портвейн.

Херес

Херес — тоже крепленое вино, но ничем не отличается от Портвейна. Чтобы сделать специальное испанское вино, собирают виноград и оставляют сушиться под палящим испанским солнцем. Затем их ферментируют, чтобы сделать вино, чтобы их не беспокоили. Когда вино высохнет, винодел добавляет дистиллированный спирт, чтобы увеличить крепость и срок хранения Шерри.

Существует полдюжины различных стилей хереса, одни сладкие, а другие сухие. Некоторые из них поражены благородным грибком, который растет на поверхности вина с возрастом, а другие испытывают длительную дубовую выдержку. На все случаи жизни и на любой вкус есть свой стиль хереса.

Попробуйте все!

Бренди, коньяк, портвейн и шерри. Все это вкусные напитки с уникальной историей и особым профилем. Каждый из них хранит свои секреты, поэтому их приятно исследовать. Сегодняшние не столь популярные крепленые вина и коричневые спиртные напитки, возможно, и не переживают свою золотую эру, но это хорошо, есть еще кое-что для нас!

10 секретов коньяка — информация о коньяке Бренди

От императора Наполеона до рэп-звезды Наса коньяк пользуется большим авторитетом среди взыскательных пьющих, но это гораздо больше, чем дорогой послеобеденный напиток.Двойная дистилляция белого вина, произведенного из винограда, выращенного в регионе Коньяк Appellation d’Origine Contr ô l é e , или AOC — территория, простирающаяся от берегов живописной французской реки Шаранта до берегов. Атлантического океана. Коньяк — популярный товар, привлекающий любителей вина. Вот что вы не знаете о духе премиум-класса.

All Cognac — это бренди, но не весь бренди можно считать коньяком.

Для того, чтобы бренди назывался коньяком, он должен быть изготовлен из определенных сортов винограда, выращенных в AOC (большая часть Ugni Blanc, с небольшими порциями Colombard и Folle Blanche разрешены), дважды дистиллирован в медных перегонных кубах и выдержан не менее два года в дубовых бочках Лимузен или Тронсе.Коньяк должен быть не менее 40-процентного алкоголя.

Обозначения, которые вы видите на этикетках коньяка — VS (Very Special), VSOP (Very Superior Old Pale) и XO (Extra Old) — являются гарантией того, как долго коньяк был выдержан. VS означает, что коньяк был выдержан не менее двух лет, VSOP — не менее четырех лет, а XO (Extra Old) — не менее шести лет. Однако большинство коньяков выдерживаются намного дольше, поскольку в их состав входят ви , возраст которых насчитывает несколько десятилетий.

«Бонусы предлагаются производителям винограда или производителям воды , которые производят исключительный дистиллят, и весь регион зависит от сторонних производителей винограда», — говорит Хьюго Галлимар из Rémy Martin. Другими словами, в то время как крупные коньячные компании могут выращивать небольшой процент своего собственного винограда, подавляющее большинство дистиллята, который они используют для создания коньяка, поступает от местных виноградарей и производителей спиртных напитков.

Изменение климата может когда-нибудь повлиять на то, какой виноград используется для производства коньяка. «Из-за глобального потепления урожай сейчас в начале октября, а он собирается все раньше и раньше, — говорит Пьер Шерснович, посол бренда и консультант по спиртным напиткам Courvoisier.«Сахар растет, а алкоголь тоже заставляет производителей коньяка лоббировать BNIC [Национальное межпрофессиональное бюро коньяка] с целью изучения других сортов винограда, таких как гибриды».

По словам Шерсновича, 60 процентов коньяка, потребляемого в мире, является разбавленным — либо его подают со льдом, либо с водой, либо в коктейлях.

Французы пьют столько же скотча, сколько производят коньяка (почти 12 миллионов ящиков). «Подавляющее большинство — около 97 процентов производимого коньяка — идет на экспорт», — говорит Шерснович.

По словам мастера купажирования Лорана Робина из Louis Royer , 50 лет — это средний срок службы медного горшка из-за кислотности и тепла.

Краситель можно легально добавлять в коньяки для обеспечения консистенции.

Такие разные писатели, как Виктор Гюго и The Notorious B.I.G. на протяжении многих лет поэтично относились к Коньяку, но песня Busta Rhymes и П. Дидди «Pass the Courvoisier» в 2002 году можно отнести к тому, что коньяк попал на карту поп-культуры.

Опубликовано 15 октября 2013 г.

Полевой справочник по коньяку

Компания

Eater Drinks недавно широко взглянула на мир бренди, подчеркнув, что не весь бренди является коньяком.А теперь пришло время сосредоточиться на французском регионе Коньяк и подробно рассказать о его одноименном духе и многих тонкостях.

Краткая история коньяка

История коньяка восходит к 1600-м годам. История гласит, что вино, экспортированное из этого региона в Голландию, было признано неудовлетворительным. Голландцы уже начали перегонять джин, поэтому они начали перегонять полученное вино. Как заметили во Франции, виноделы затем сами перешли на дистилляцию.

Некоторые из крупнейших брендов сформировались довольно рано. Например, в этом году были отмечены знаменательные юбилеи для двоих: Martell, старейший постоянно действующий бренд коньяка, история которого восходит к 1715 году, отпраздновал свое 300-летие; и Hennessy, чья история началась с 1765 года, отпраздновала свое 250-летие. Хотя для Реми Мартен это не праздничный год, история бренда уходит корнями почти в историю Мартелла, до 1724 года.

Коньяк — это особый сорт бренди, производимый из дистиллированного белого вина.

Сегодня Hennessy, безусловно, является крупнейшим производителем спирта, на долю которого приходится около 46 процентов всего производства коньяка. За ними следуют Мартелл, Реми Мартен и Курвуазье. Таким образом, из четырех крупнейших игроков Курвуазье является «самым новым» на сцене — эти молодые пушки были основаны в 1809 году и только в 1828 году начали свою деятельность в регионе Коньяк.

Коньяк

Baron Otard восходит к 1795 году. Этот бренд недоступен в Соединенных Штатах, однако он является производителем D’USSÉ, поддерживаемого Jay-Z.Барон Отард называет своим домом Château de Cognac, который на самом деле является замком XII века, который использовался для укрепления города Коньяк. Ничто так не кричит об истории, как многовековые бочки, покрытые паутиной и мхом, спрятанные в укромных уголках и закоулках замка.

Дистилляция и купажирование коньяка

Что такое коньяк? Коньяк — это особый вид бренди, производимый из дистиллированного белого вина. Его необходимо дважды перегонять в медных перегонных кубах и выдерживать в бочках из французского дуба не менее двух лет.

Сезон дистилляции коньяка длится с 1 октября по 31 марта, что составляет пятимесячный годовой период. Однако для большинства производителей перегонка длится еще меньше времени. Он не может начаться до тех пор, пока не будет собран урожай винограда и последующее производство вина. Поэтому всерьез перегонка для большинства не начнется ближе к началу ноября.

Два кадра в Курвуазье. [Фото Джейка Эмена.]

Основная причина, по которой сезон закрывается в конце марта, заключается в том, что, согласно правилам, коньяк нельзя делать из вина с добавлением сульфитов.Поэтому, когда погода становится теплой после зимы, вновь произведенное вино без сульфитов просто не сохранит своего качества, поскольку оно находится в больших резервуарах в ожидании дистилляции.

Коньяк можно перегонять как с вином, так и без него, лежит — винный осадок. Большинство производителей выбирают один или другой, внося свой вклад в стиль своего дома, тогда как Courvoisier — единственный крупный производитель, который меняет свой процесс в зависимости от того, с каким регионом он работает для этой партии дистилляции. И хотя спирт чаще всего разливают в бутылки с крепостью 40%, существует небольшой, постоянно растущий контингент этикеток, предлагающих бутылки с более высокой прочностью.

Сама по себе дистилляция не превращает вино в коньяк. Не прямо. Первая дистилляция объемом не более 10 000 л дает бруилля . Вторая дистилляция объемом не более 2500 л дает воды .

«Вода может быть великолепной, но никогда не может быть законченной …»

Вода может оставаться в бочке веками и при этом не быть «Коньяком». Независимо от возраста, вода остается известной до тех пор, пока не будет смешана.Таким образом, это смешение, которое объединяет бесчисленное множество спиртных напитков и превращает их в коньяк.

После смешивания коньяк затем смешивается в массивных чанах на определенное время, зависящее от стиля и выбора бренда. На данный момент спирт готов к выпуску в виде коньяка, хотя иногда его повторно используют для дальнейшей выдержки после свадьбы. Купажирование — это ключ к производству коньяка и постоянное получение определенного профиля из года в год.

«Вода может быть великолепной, но никогда не может быть законченной», — говорит представитель бренда Hennessy Фабьен Левье.Один-единственный водяной пар не сможет обеспечить всю глубину характера и диапазон вкуса, которые были бы в купажированном коньяке. Таким образом, именно мастера погребов, мастера купажирования и мастера дегустации являются голосом авторитета для любого коньячного дома.

В Хеннесси престижный дегустационный комитет из семи человек пробует 10 000 водных напитков в год. Это очень жесткий процесс, все контролируется от формы стакана и типа воды, которую пили вместе с образцами, до времени суток — 11 часов утра, всегда — гарантируя, что задействована только одна переменная, конкретные характеристики каждой воды.

Хеннесси любит говорить, что до тех пор, пока члены не проработают в комитете 10 лет, им не разрешается говорить или высказывать свое мнение более уважаемым коллегам. Янн Филлиу, мастер-блендер Hennessy в 7-м поколении, входит в комитет уже 50 лет.

… смешивание обеспечивает долговременную консистенцию, при этом обеспечивая гибкость для достижения этой консистенции.

У каждой марки будет свой собственный процесс создания «законченного» коньяка, но остается неизменным то, что купажирование обеспечивает долгосрочную консистенцию, при этом позволяя гибкость для достижения этой консистенции.

«Каждый год нам приходится приспосабливаться к разному урожаю», — отмечает Бенуа де Суттер, покупатель спиртных напитков Курвуазье и мастер-дистиллятор. Из разных урожаев виноград может быть более или менее кислым, что приводит к разным винам и необходимости корректировать смеси, а не полагаться на одну формулу.

«Я должен сделать смесь, чтобы соответствовать стилю дома», — добавляет Батист Луазо, хозяин погреба Реми Мартен. Вот где в игру вступает дегустация всех этих тысяч образцов.В Rémy их дегустационный комитет, состоящий из 20 человек, пробует не менее 20–30 спиртных напитков в день.

Классификации

При смешивании вода, добавляемая в коньяк, может быть любого возраста. Поэтому коньяки не имеют возрастных этикеток, а классифицируются на основе минимального возраста коньячных спиртов в смеси. Текущие юридически определенные категории коньяка включают:

  • В.С. : Eau de vies возрастом не менее двух лет.Также известен как «Особенный» или «Три звезды».
  • V.S.O.P .: Eau de vies для возраста не менее четырех лет. Также известен как Very Special Old Pale или Reserve.
  • X.O .: Eau de vies возрастом не менее шести лет. Также известен как Extra Old или Hors d’Age, что часто неофициально указывает на особо старые или премиальные выпуски.

Но эти категории должны обновляться. К апрелю 2018 г. будет указывать минимальный возраст 10 лет, в то время как Napoleon , ранее неофициальная классификация, будет добавлена, чтобы указать минимальный возраст 6 лет.

Это изменение вызвано двумя основными причинами. «Это больше касается адаптации рыночных стандартов к уже существующим продуктам», — объясняет Лайонел Лалагэ из BNIC. Он означает, что подавляющее большинство X.O. на полках магазинов уже указаны минимальный возраст 10 для их смесей. В качестве двух примеров: X.O. включает в себя воду возрастом от 10 до 35 лет, а Rémy Martin’s использует воду от 10 до 30 лет.

Кроме того, добавление новой официальной категории просто позволяет брендам размещать больше продуктов на полках, предлагая потребителям дополнительный выбор, вкусовые характеристики и ценовые категории.

Регионы и виноград

В дополнение ко всем уже упомянутым спецификациям, коньяк подлежит дальнейшему регулированию, в первую очередь в отношении наименования места происхождения и регионов в его пределах.

Виноградники в Коньяке, Франция. [Фото Джейка Эмена.]

Коньяк расположен к юго-западу от Парижа и к северу от Бордо. Вокруг города находится определенное охраняемое наименование места происхождения коньяка, которое было официально классифицировано в 1909 году и включает шесть указанных областей, или crus:

  • Гранд Шампанское *
  • Маленькое шампанское
  • Бордери
  • Fins Bois
  • Бонс Буа
  • Bois Ordinaires

* Не путать с регионом Франции, где производится шампанское. Слово «шампанское» по-французски обычно обозначает «меловой», а почва в Cognac’s Grand Champagne и Petite Champagne действительно меловая, приобретает серый, вересковый оттенок, с белыми кусками.

Коньяк может быть изготовлен из трех разных сортов белого винограда, но Уни Блан является доминирующей силой, на которую приходится 98 процентов всего производства. Два других сорта винограда — это Фоль Бланш и Коломбар. Вино, произведенное из этих сортов винограда, очень кислое, поэтому выдержка для коньяка необходима как для качества, так и дает такие прекрасные результаты по сравнению с бренди, таким как несостаренный писко, изготовленным из сладкого винограда.

В то время как сорта винограда остаются неизменными, разные почвы и различные другие характеристики приводят к отличительным качествам терруара от одного сорта к другому.

В то время как сорта винограда остаются неизменными, разные почвы и различные другие характеристики приводят к отличительным качествам терруара от одного сорта к другому. Еще одно отличие Cognac crus, не имеющее значения, заключается в том, что некоторые регионы, а именно Grand Champagne и Petit Champagne, как правило, производят водные напитки, которые лучше подходят для более длительного времени выдержки.Любой коньяк, в состав которого входит 50 или более процентов Grand Champagne, также может быть обозначен как «Fine Champagne».

Бренды подходят к этому совершенно иначе, чтобы разработать свой собственный фирменный стиль. Например, Реми Мартен использует только виноград сортов Гранд Шампань и Пти Шампань. Martell, с другой стороны, в значительной степени полагается на Borderies, поскольку 50 процентов всей продукции Borderies идет в их дом. Между тем, Курвуазье в основном обращается к Fins Bois, на долю которых приходится около 60 процентов их винограда.Фин-Буа на самом деле является крупнейшим производственным регионом, на который приходится более 42 процентов всего производства коньяка, в то время как Bins Ordinaires практически не используется, составляя всего один процент производства.

Подобно тому, как любители виски могут указать не любимый бренд, а регион, например, Спейсайд или пропитанный торфом остров Айлей, многие поклонники коньяка сделают то же самое, сосредоточив внимание на области, такой как Бордери, до отдельной марки. .

Торговцы против виноградарей

Один интересный компонент производства коньяка, о котором не знают многие американские пьющие, — это концепция торговцев и виноделов, или «профессиональных винокурен», по сравнению с bouilleurs de cru , что переводится как «котлы региона».«

В Коньяке насчитывается более 4500 мелких виноградарей. По сути, это семейные фермы, которым может принадлежать около 50 акров виноградников. Они выращивают собственный виноград и производят собственное вино. На этом этапе они могли либо продать свое вино напрямую одному из торговцев или профессиональным производителям спиртных напитков, либо дистиллировать его самостоятельно. Оттуда они могли либо состарить свою воду на месте в соответствии со спецификациями конкретного бренда, либо продать не выдержанную воду в более крупном доме, который хочет самостоятельно состарить воду. Маленькие виноделы могут взять на себя столько ролей, в любой комбинации, которую они захотят, а также могут выпускать свои собственные лейблы.

В любом случае, мелкие виноделы обычно заключают контракты с одним или несколькими более крупными торговцами. В какой бы степени они ни участвовали в производственном процессе, они придерживаются руководящих принципов более крупного бренда по производству.

Например, поместье винодела Микеле Гильото восходит к 1744 году, и теперь он работает исключительно с Курвуазье.Он выдерживает свою воду в течение 18 месяцев, прежде чем передать ее Курвуазье, после чего он получит премию качества в зависимости от того, как оценивается вода. Бонусная система является обычным явлением для всего Коньяка, хотя разные дома имеют уникальные характеристики и масштабы.

Стеклянный куб Guilloteau имеет размер и форму в соответствии с предпочтениями Курвуазье, с шапито в форме лука , вершиной куба. Бочки также обычно поставляются виноделам более крупными брендами, что опять же соответствует стилю бренда.

Гильото хранит в своем собственном погребе бочки с водяной водой каждого года производства. Это личное вознаграждение, обычное дело для мелких виноделов, будет для него де-факто пенсионной программой, когда он будет готов отказаться от активного виноделия и дистилляции.

Крупные бренды работают с сотнями или даже тысячами виноградарей на различных этапах производственного процесса. Курвуазье покупает примерно 25 процентов их продукции, а Реми Мартен покупает примерно 30 процентов их продукции.В Hennessy, на сегодняшний день крупнейшем производителе, все по-другому. Они работают с более чем 1500 виноградарями и закупают более 93 процентов их продукции. Оставшаяся фракция, которую они производят напрямую, делается специально для того, чтобы служить учебным пособием для огромной группы виноградарей, работающих по контракту. «Мы делаем это не для объема, мы делаем это для руководства», — говорит представитель бренда Hennessy Левье. «Чтобы помочь нашим виноделам создавать великолепные вина и водные напитки». Они занимаются дистилляцией только для того, чтобы инструктировать своих производителей, как делать это в соответствии с их строгими стандартами.«Мы помогаем им, чтобы они могли помочь нам, поскольку мы должны следить за тем, чтобы они производили качественную воду», — говорит Левье.

Коньяк должен выдерживаться в бочках из французского дуба, в том числе дуба, выращенного в основном в двух лесах: Лимузене и Тронсе.

Бочки и выдержка

Коньяк должен выдерживаться в бочках из французского дуба, в том числе дуба, выращенного в основном в двух лесах: Лимузене и Тронсе. По сравнению с французским дубом Лимузен, дуб Тронсэ имеет более мелкую текстуру.Бочки можно использовать и повторно использовать, если они никогда не содержали не винный продукт, то есть здесь не используются бочки из-под бурбона.

Вертикальные бочки в погребе Курвуазье. [Фото Джейка Эмена.]

Бочки

действительно активно используются повторно, от 50 до 100 лет. У разных заводов есть разные системы сортировки бочек, перемещая воду из свежих бочек в старые бочки, чтобы контролировать выдержку и придавать разные ароматы и характеристики.

Используемые бочки бывают разных размеров, хотя все они значительно больше, чем типичные бочки из-под бурбона. Например, в то время как Hennessy использует в основном стволы на 350 и 270 литров, для своего специального юбилейного выпуска, Hennessy 250, они специально использовали стволы на 250 и 250 литров. Бренды могут использовать свой собственный микс, при этом другие распространенные размеры имеют еще больший перекос, в том числе сорта 450 л и 540 л.

Без возрастных этикеток на коньяке, вода остается в бочке столько, сколько нужно для достижения желаемого результата.«Может пройти 40 или 50 лет, пока вы не раскроете весь потенциал eau de vie», — говорит Батист Луазо, мастер погреба Rémy Martin.

Каждый раз, когда вода достигает пика созревания, независимо от того, выдерживается ли она в течение 10, 30 или 100 лет, если она не идет непосредственно в купаж, она хранится в demijohns .

вода XIX века хранится в полуфабрикатах в Martell. [Фото Джейка Эмена.]

Demijohns — это стеклянные сосуды, размещенные в плетеных контейнерах, которые немного напоминают корзины для белья с крышкой, что позволяет хранить водную воду неограниченное время без дальнейшего старения, окисления или испарения. Таким образом, поездка в подвалы Мартелла может включать в себя дегустацию водяной воды, дистиллированной в 1848 году, выдержанной в бочках в течение 65 лет до 1913 года, а затем хранящейся в течение еще одного столетия в полуфабрикате.

Коньяк должен выдерживаться в бочках из французского дуба, в том числе дуба, выращенного в основном в двух лесах, Лимузене и Тронсе.

Другие факторы, влияющие на процесс выдержки коньяка, включают, были ли бочки поджарены и в какой степени, а также хранились ли они во влажных или сухих погребах. Сухие погреба производят более высокую скорость испарения жидкости, обеспечивая более древесные и пряные нотки, в то время как влажные погреба производят более высокую скорость испарения спирта. Дегустация в Château de Cognac барона Отарда спиртных напитков, дистиллированных в одно и то же время, но хранящихся в подвалах с разным климатом, демонстрирует резкий контраст.

Другой фактор — используемые механизмы штабелирования. Courvoisier, например, в первую очередь ставит свои бочки вертикально, в то время как другие бренды могут использовать системы в стиле горизонтальных рикхаусов или более традиционный подход — пирамидальные бочки.

Cognac’s Place Сегодня

Коньяк стремительно растет на рынке США. По данным Совета по дистиллированным спиртам США (DISCUS), в 2014 году по всей стране было продано 4,1 миллиона 9-литровых ящиков коньяка, что почти на 12 процентов больше, чем в 2013 году.

Большая часть этих продаж, почти на три четверти, приходится на самый доступный сегмент рынка — V.S. категория. В глобальном масштабе неравенство не так велико. По данным Национального межпрофессионального коньячного бюро (BNIC), примерно 49 процентов мировых продаж приходится на категорию VS.

Северная Америка — крупнейший рынок коньяка, хотя за последнее десятилетие в Азии произошел массовый рост. Например, BNIC сообщил об увеличении на 1000% в Китае по сравнению с предыдущими 10 годами.

Пожалуй, самое интересное, что касается места Коньяка в спиртовой промышленности, это то, что его почти всегда пили за пределами Франции. BNIC сообщает, что 98 процентов всего коньяка экспортируется по всему миру, оставляя дома небольшой сбор и, по-видимому, небольшой интерес. Подумайте об этом — какие еще продукты или напитки местного производства по всему миру не пользуются в первую очередь там, где они производятся.

«Это сложно, французский рынок очень насыщен вином и крепкими спиртными напитками», — говорит мастер винных погребов Martell Бенуа Фил.«Исторически первая дистилляция шла на экспорт». Поскольку коньяк всегда производился с учетом внешнего рынка, он никогда не становился идеальной частью местной культуры.

Коньяк питьевой

Коньяк традиционно используется в качестве аперитива или дижестива, с меньшим потреблением во время еды. Однако, как и в случае с большинством жестких стереотипов, не обращайте на них внимания.

«Я рекомендую людям использовать его так, как им нравится», — говорит Бенуа Фил, владелец погреба Martell.Так что отбросьте эти правила и пейте его в чистом виде, соедините с сигарой, заморозьте или смешайте с коктейлем, как бы настроение ни поразило.

Фактически, ряд Коньяков производится специально для коктейлей. В список вошли такие, как Caractère Мартелла, Pierre Ferrand 1840 и D’USSÉ VSOP. Всего три года назад D’USSÉ был запущен специально с учетом американского рынка и американских вкусов, а V.S.O.P. смешан, чтобы предложить баланс вкуса, который подходит для коктейлей.

Нужно немного разогреться? Попробуйте бренди или коньяк!

Ну вот и мы снова осенью года. Это определенно мой любимый сезон — так много всего происходит повсюду. Листья у берега меняются, наступил сезон сбора урожая яблок, вернулся бейсбол плей-офф (на момент написания этой статьи Близнецы лидировали в дивизионе), Вайксы в этом году выглядят хорошо . .. пока что сезон охоты начался и куча других вещей, но вы поняли идею?

При таком большом количестве вещей и быстрой смене погоды иногда трудно понять, что держать в доме для питья или даже для приготовления пищи.В это время года мы переходим на привычную пищу. Что ж, есть несколько вещей лучше для медленного приготовления жаркого, чем хороший коньяк или бренди. Дикий рис и кабачки — это угощение с жареной уткой, гусем, жареным мясом из оленины, жареной свининой или даже хорошим кусочком филе, маринованным и медленно приготовленным в прекрасном бренди. Конечно, добавление в мультиварку нескольких картофелин и свежих грибов или моркови не повредит, и все это создаст такие великолепные ароматы и запахи, что я голоден, просто думая об этом.

Давайте начнем с некоторых основных сведений о бренди, коньяках и о том, почему они подходят для этого времени года.Когда большинство из нас думает о Бренди, мы думаем о E&J или Christian Brothers. Это то, что пили наши родители или родственники, широко распространенное и недорогое, особенно во время курортного сезона, бренди Seven, Brandy Alexanders после обеда и, конечно же, Egg-Nog во время этих праздничных встреч.

Знаете ли вы, что Миннесота и Висконсин потребляют больше бренди, чем остальная часть страны? Я думаю, это то теплое чувство, которое возникает после закуски, которое нам здесь так нравится.

Слово бренди происходит от голландского слова Brandewijn, что означает поджаренное вино и относится к кипячению вина во время дистилляции.История бренди восходит к 7 веку, когда он был изобретен в арабских странах. Позже в 8 веке бренди начал свое путешествие по всему миру, направляясь в Испанию и, скорее всего, в Ирландию через монахов-миссионеров. Оттуда он быстро распространился по земному шару, скорее всего, путешествовал с армиями разных стран в лечебных целях, а также в качестве приятного напитка.

Стили бренди

Виноградный бренди — изготовлен из виноградного сока или из измельченной, но не прессованной виноградной мякоти и кожицы.Выдержано из дерева [обычно из дуба], которое придает цвет и аромат сырому спирту, а также смягчает его резкий характер.

Жмыха бренди (включая граппу и французскую марку) производятся из прессованного винограда, стеблей и листьев, что позволяет извлечь большую часть сока. Обычно они изготавливаются без или с минимальным временем обработки древесины и с очень небольшим старением. Благодаря своей сырой природе и довольно крепкому стилю, они также могут быть довольно соблазнительными, свежими и фруктовыми в лучшем виде.

Фруктовый бренди — это общее название для любого стиля бренди, сделанного из любых других фруктов, кроме винограда.Например, самый популярный продукт, который делают из яблок в регионе Нормандия во Франции, называется кальвадос. Это еще один дух, который, когда подается молодым, может быть резким и грубым, но когда вы начинаете переходить к 10-летним и 20-летним версиям, они довольно убедительны. Они наполнят вашу комнату запахом яблок и доставят невероятное удовольствие. Также в эту группу входит сливовицкий бренди. Сухой бесцветный бренди, произведенный в странах Восточной Европы. Одна из особенностей использования ягод для изготовления бренди заключается в том, что не все ягоды содержат достаточно натурального сахара для перегонки, поэтому их мацерируют [замачивают] в нейтральном спирте с высокой степенью стойкости, из которого можно извлечь ароматизаторы. В настоящее время многие производители в Соединенных Штатах также производят их.

Коньяк — самый знаменитый из бренди

Это не просто название напитка — это еще и место. Ищите его на карте Франции к северу от Бордо в регионах Шаранта и Приморская Шаранта. Область делится на шесть зон выращивания: Grande Champagne, Petite Champagne, Bois Ordinaries, Borderies, Fins Bois и Bons Bois. Первые два из этих регионов производят лучший коньяк и часто обозначаются так на этикетках бутылок.Коньяки с маркировкой Fine Champagne представляют собой смесь Petite и Grande Champagne.

Основными сортами винограда, используемыми для изготовления коньяка, являются Уни Блан, Фоль Бланш и Коломбар. Вина из этого винограда тонкие, терпкие и слабоалкогольные; Плохие характеристики для столовых вин, но, как ни странно, идеально подходят для приготовления коньяка. Коньяк проходит двойную дистилляцию в перегонных кубах, а затем выдерживается в бочках из лимузенского или тронсэского дуба. Все коньяки начинаются из нового дуба, чтобы смягчить огненный дух и придать им цвет.

По мере того, как коньяк выдерживается в бочках, он переносится в более старые, более использованные бочки, чтобы он стал мягче и приобрел свои индивидуальные характеристики. Все стили коньяка представляют собой смесь разных винтажей и даже разных областей, чтобы позволить винокурне создать домашний стиль. Реми Мартин или Хеннесси являются яркими примерами.

Важно отметить, что не существует юридического описания возраста коньяка. Тем не менее, промышленность приняла несколько свободных обозначений, но каждый «дом» должен определять свой возраст для каждого лейбла.

В.С. — Очень улучшенный — Обычно минимум 6 месяцев до

1 1/2 года.

V.S.P. — Very Superior Pale — Обычно не менее двух лет, а в лучших домах может быть до 4-5 лет.

V.S.O.P. — Very Superior Old Pale — минимум 4 года для самого молодого коньяка в купаже. Средний возраст 10-15 лет.

X.O. — Extra Old — минимум 6 лет для самого молодого коньяка в купаже. Средний возраст 18-20 лет.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *