Блюда в казане рецепты с фото: Блюда в казане на костре

Содержание

Что приготовить в казане

Блюда, приготовленные в казане, отличаются неповторимым вкусом и сохраняют больше полезных веществ, чем те, что готовились на сковороде. Да и объем казана таков, что вкусностей хватит для любой семьи.

Чугунный казан дарит нам пищу, которая равномерно прожарена со всех сторон. Как и вся чугунная посуда, казан долго сохраняет и отдает тепло — это идеально подходит для приготовления мяса и томления блюд.

Будешь ли ты готовить на открытом огне или же дома на плите, получившийся результат непременно тебя порадует, а мы постарались составить список всего, что для этого потребуется в казан положить.

Что приготовить в казане

Казан обязательно нужно подготовить к процессу готовки блюд или, как еще любят говорить опытные повара, «замаслить». Для этого его смазывают маслом и прогревают пару минут на сильном огне.

Уникальные свойства чугуна позволяют использовать казан в качестве «пароварки».

Если разогретый казан плотно накрыть крышкой, то горячий воздух внутри будет прогревать пищу со всех сторон одновременно. Таким образом, приготовляемые продукты готовятся «на пару» и быстрее доходят до готовности.

Плов из утки

Ингредиенты

500 г риса
1 утка
400 г моркови
400 г лука
750 мл воды
10 зубчиков чеснока
соль, перец, барбарис и куркума по вкусу

Приготовление

Удали из утки кожу и кости, нам потребуется только мясо.
Разрежь мясо на крупные куски.
Нарежь соломкой морковь, а лук — полукольцами.
Выложи в казан утиный жир и обжаривай его до состояния шкварок. Шкварки забери, а на образовавшемся жире обжаривай мясо до золотистой корочки.
Добавь лук и морковь, перемешай обжаривай еще 10 минут.
Затем посоли, добавь специи, накрой крышкой и туши зирвак 25 минут на среднем огне.

Промой в нескольких водах рис. Выложи слой риса поверх зирвака в казане, залей водой, посоли и ставь на огонь.
Когда вода закипит, сбавь огонь до минимума, положи головку чеснока, сняв только верхний слой шелухи.
Накрой казан крышкой и вари до тех пор, пока рис не впитает всю воду. А о 7 непростительных ошибках, которые на пути к идеальному плову совершают начинающие кулинары, ты можешь узнать из нашей статьи.
Выключи плиту и дай плову немного настояться.
Перемешай и подавай плов на стол.
Приятного аппетита!

Жаркое с картофелем

Ингредиенты

1 кг картофеля
400 г свинины
100 г моркови
150 г болгарского перца
400 г помидоров
15 г чеснока
15 г лука

40 г растительного масла
1 ст. воды
1–3 лавровых листа
соль, перец и зелень по вкусу

Приготовление

Почисти все овощи, нарежь мясо одинаковыми кусочками.
Разогрей в казане растительное масло. Добавь немного лука и дольку чеснока. Обжаривай до появления запаха.
Отправь в казан мясо и обжаривай в течение 10–15 минут, пока каждый кусочек не зарумянится с двух сторон.
Нарежь морковь кружочками, перец кубиками, а лук полукольцами.
Добавь к мясу нарезанные овощи и обжаривай всё вместе еще 10–15 минут.
Тем временем обдай кипятком помидоры, сними с них кожицу и нарежь каждую на 4–6 частей. Нарежь дольками картофель.
Отправь картофель и помидоры в казан, посоли, поперчи, добавь любимые приправы и лавровый лист.
Влей стакан воды, перемешай и туши на небольшом огне 25–30 минут (до готовности картофеля).
Открой крышку и дай выпариться нужному количеству жидкости.
Жаркое в казане с картошкой можно сделать очень густым либо похожим на суп.
Посыпь зеленью, сними с огня и дай жаркому настояться под крышкой.
Подавай горячим. Приятного аппетита!

Курица с овощами

Ингредиенты

700 г куриного мяса
1 морковь
1 луковица
300 г картошки
30 мл растительного масла
1 ст. воды
соль и перец по вкусу

Ингредиенты для маринада

1 ч. л. приправы для курицы
50 г растительного масла
1 ч. л. соли
перец по вкусу

Приготовление

Разморозь курицу (желательно молодую) и поруби ее на кусочки.
Смешай в чашке все ингредиенты маринада. Смажь им мясо и оставь на 20–30 минут.
Разогрей в казане масло. Помести кусочки мяса и обжарь с двух сторон на сильном огне до золотистого цвета.

Нарежь полукольцами лук, натри на крупной терке морковь, нарежь дольками картошку.
Отправь к зарумянившемуся мясу лук и тертую морковь. Обжаривай, помешивая, 3 минуты.
Затем добавь сырую картошку, горячую воду, соль и черный молотый перец. Накрой казан крышкой и туши блюдо еще 20–30 минут.
Получится очень нежное и мягкое мясо, которое понравится даже детям.
Приятного аппетита!

Тушеный кролик

Ингредиенты

2 кг мяса кролика
1 кг картошки
600 г лука
200 мл подсолнечного масла
100 г сливочного масла
600 г шампиньонов
розмарин, соль и перец по вкусу

Приготовление

Раздели мясо кролика на порционные части.
Очисти картофель и грибы.
Хорошенько нагрей казан с маслом. Прожарь куски мяса до золотистой корочки.

После этого добавь к мясу лук полукольцами и нарезанные кусочками грибы. Поперчи и посоли, обжарь до румяности лука.
Переведи плиту в режим тушения, влей сливки, добавь пару веточек розмарина.
Перемешай всё и туши 15–20 минут.
Перед подачей посыпь блюдо нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!

Чугунный казан требует минимальной заботы, но зато экономит твое время и силы в процессе готовки. Как бы ни развивались высокие технологии, предлагая нам всё новые и новые варианты кухонной утвари, чугун остается актуальным, ему хранят верность и профессиональные повара, и многочисленные гурманы.

Блюда для приготовления в казане

рецепты приготовления в казане

Шурпа это насыщенный мясной бульон с использованием большого количества разной зелени и специй.

Бограч это насыщенное блюдо из нескольких типов мяса в которое входит говядина, свиная голень, ребра.

Бозбаш это вкуснейшее блюдо, распространенное на Кавказе, и оно делается на основе бульона из баранины заправленного различными овощами.

Второе название — «Охотничий суп». Блюдо готовится исключительно на костре и в походных условиях.

Свиная рулька в пиве и в качестве гарнира — тушенная квашенная капуста.

Плов из свинины

Классический вариант популярного блюда с использованием мяса свинины.

Лагман это насыщенное блюдо из мяса, овощей и лапши. Лагман приготовленный в котелке получается с особым вкусом.

Полевая каша или как еще называют это блюдо «Кулеш». Простое в приготовлении, сытное и универсальное блюдо на все случаи жизни.

Жаркое это мясное блюдо тушенное с картофелем, грибами и другими овощами, заправленное в сметане.

Харчо — густой, наваристый суп с мясом, рисом, зеленью и большим количеством специи.

Чахохбили это рагу из курицы с помидорами.

Этот вариант приготовления плова отлично подойдет для любителей более легкой пищи.

Уха приготовленная придерживаясь классических основ данного блюда, на основе мяса сома. Так же показан процесс разделки рыбы.

Шашлык из сома получается очень вкусный за счет мягкости мяса и насыщенности разными полезными свойствами. Так же покажем как правильно разделывать рыбу.

Уха из трех видов рыбы это один из способ приготовления замечательного блюда, добавив три вида рыбы — лосося, щуки и толстолоба.

Доступ к этой странице был запрещен, поскольку мы считаем, что вы используете средства автоматизации для просмотра веб-сайта.

Это может произойти в результате:

Javascript отключен или заблокирован расширением (например, блокировщиками рекламы)
Ваш браузер не поддерживает cookies

Убедитесь, что Javascript и файлы cookie включены в вашем браузере и вы не блокируете их загрузку.

ID ссылки: #01ff7e30-0a64-11ea-b0e1-5177a395ec45

Рады приветствовать вас на страничках нашего кулинарного блога!

Надоел шашлык? Сегодня я расскажу вам, чем ещё можно удивить друзей во время пикника на природе. А точнее, речь пойдёт о блюдах, которые готовятся в казане. Невероятно вкусные, сытные и ароматные они станут королями пикника.

Чугунный казан хорошо удерживает тепло, блюда в нём не пригорают и достаточно быстро готовятся. В казане овощные и мясные блюда обжариваются или тушатся в собственном соку, лишь некоторые рецепты требуют дополнительного добавления жидкости. Несомненный плюс — можно приготовить сразу на большую компанию.

Блюда в казане включают в себя много компонентов, поэтому к ним не нужно отдельно готовить гарнир. Таким образом готовят овощные и мясные рагу, плов, густые, наваристые супы, уху и вкуснейшие каши. Готовые блюда имеют неповторимый вкус и аромат. Итак, представляю вам 5 простых рецептов для казана.

Вкусный суп шурпа на костре в казане

Вкусный, сытный суп — лучшее предложение для большой компании на дружественном пикнике. Шурпа, которая представляет собой густой мясной суп с ароматом пикантных восточных пряностей, никого не оставит равнодушным. Поверьте, попробовав однажды, вы будете готовить её постоянно.

Если вы любите отдыхать на природе, думаю, вам пригодится простой рецепт шурпы на костре. Чтобы приготовить вкусный суп, который по достоинству оценят ваши друзья и близкие, необходимо придерживаться точных пропорций компонентов.

Основными ингредиентами шурпы являются: мясо и овощи, а тон, аромат задают специи и зелень. Процесс приготовления абсолютно не сложный, но может занять около двух часов. Вкусным блюдо будет в том случае, если взять свежее мясо и овощи, и правильно подобрать ароматные специи.

Процесс приготовления:

В казан налейте масло, очень хорошо раскалите, оно должно практически кипеть. Обжарьте рёбрышки до появления золотистой корочки.

Затем добавьте кольца репчатого лука, помешивая, обжарьте в течение двух, трёх минут.

Следующий ингредиент вкусного супа – морковь, нарезанная полукольцами. Не забывайте помешивать, чтобы ингредиенты не пригорали и обжаривались равномерно.

Через пять минут добавьте болгарский перец, нарезанный вдоль на 4 – 6 частей. Тщательно размешиваем, чтобы составляющие шурпы хорошо друг с другом перемешались.

Через 10 минут добавьте крупно порезанные помидоры и по щепотке специй, перемешайте. Обжаривайте ещё две минуты.

Добавьте соль и стручок острого перца. Варите от одного до полутора часов, проверяя готовность по мясу. Молодая баранина, естественно, сварится гораздо быстрее.

Блюдо готовится методом томления. Важно следить за тем, чтобы угли не разгорались.

Проверьте готовность мяса, проткнув его ножом. Если мягкое, можно добавлять картофель. Так же на этом этапе достаньте острый перец из супа, весь аромат и остроту он уже отдал.

После закипания, проварите 20 минут – сытная, невероятно ароматная шурпа готова!

Для большей остроты, за 5 минут до готовности добавьте в суп головку чеснока.

Готовую шурпу разлейте по глубоким тарелкам, посыпьте свежей зеленью.

Обязательно попробуйте приготовить это блюдо во время следующего пикника. Вы получите не только удовольствие от его вкуса, но и от самого процесса приготовления.

Жаркое с картофелем в казане

Одно из самых популярных блюд, которые можно приготовить в казане на открытом огне – жаркое из мяса и картофеля. Это сытное, вкусное блюдо нравится и взрослым, и детям! Готовится очень просто – мясо и овощи слегка обжариваются в масле, затем заливаются небольшим количеством воды и тушатся.

Блюдо, которое предлагаю вам приготовить вместе со мной, имеет узбекские корни и называется «Казан кабоб». В переводе слово «кабоб» означает «шашлык», то есть дословно – «шашлык в казане». Однако, блюдо не похоже на обычное тушёное мясо. Приготовленное на открытом огне, имеет особенный вкус и волшебный аромат.

Понадобится:

Мясо (говядина, баранина или свинина) – 1 килограмм
Картофель (небольшие клубни одинакового размера) – 1 килограмм
Лук – 1 килограмм
Соль – ½ столовой ложки
Растительное (или кукурузное) масло – 150 миллилитров
Вода – 500 миллилитров

Специи — по 1 чайной ложке:

Чёрный молотый перец
Зёрна кориандра
Зира

Как готовить:

Мясо нарежьте кусочками, как на шашлык. Посыпьте солью, хорошо перемешайте, отставьте в сторону.

Тем временем в разогретый казан влейте масло и хорошо раскалите.

Засыпьте картофель. Мелкий кладите целиком, более крупные картофелины можно разрезать пополам.

Обжарьте со всех сторон. До готовности не доводите, необходимо всего лишь добиться образования румяной корочки. Затем переложите в миску.

Сюда же в раскалённое масло отправьте мясо. В процессе обжарки, перемешивайте, добиваясь красивой поджарой корочки.

Добавьте лук и обжаривайте 7 — 10 минут.

В середине процесса посолите мясо, добавьте специи.

Чтобы зира полностью раскрыла свой аромат, перетрите её между ладонями.

Влейте воду, проварите в течение 10 минут.

Посолите остывший картофель, выкладывайте поверх мяса.

Накройте казан крышкой, тушите 25 – 30 минут.

Подают так: по центру порционной тарелки выкладывают мясо, вокруг – картофель. Украшают свежей зеленью и кольцами лука, который по желанию можно предварительно замариновать в уксусе.

Не хотите заморачиваться со сложными блюдами, приготовьте на пикнике жаркое! Такое блюдо получается достаточно сытным, поэтому надолго насытит ваш организм и наполнит энергией.

Уха на костре в казане

Ещё одно блюдо, которое можно быстро и без особых трудностей приготовить в казане – уха. Впервые я попробовала такой суп в детстве. Дедушка взял нас, своих внуков, с собой на рыбалку, где и приготовил нам уху из только что пойманных окуней. Вкус и аромат этого супа остался со мной на всю жизнь.

Для приготовления ухи нам, естественно, понадобится – морская, речная или озёрная рыба. Можно использовать сразу несколько видов. Специй лучше много не класть, классический набор включает в себя: лавровый лист, чёрный и душистый перец горошком. Из зелени будет достаточно укропа.

Если есть возможность, то лучше всего готовить уху на родниковой воде, но подойдёт и бутилированная. Во время варки казан крышкой не накрывают и воду в суп не доливают. Также уху не мешают и не дают бурлить, тогда бульон получится прозрачным. Предлагаю рецепт вкуснейшей наваристой Донской ухи.

Для острого соуса:

Укроп, петрушка, зелёный лук – по 1 пучку
Чеснок – 10 – 12 зубков
Соль – 1 чайная ложка без горки
Молотый красный острый перец – ½ чайной ложки
Молотый чёрный перец – ½ чайной ложки
Винный уксус – 2 столовые ложки
Рыбный бульон – 150 миллилитров

Как варить уху:

Судака выпотрошите, почистите, отрежьте голову. Обязательно удалите жабры, иначе бульон будет горьким.

Также подготовьте и голову толстолобика.

Отправьте головы в казан.

Посолить уху можно сразу – из расчёта 1 неполная чайная ложка соли на литр жидкости.

Накройте крышкой. После закипания варите 20 минут. Следите, чтобы навар не бурлил.

Подготовьте овощи — крупными кусочками нарежьте морковь.

Картофель также режется крупно – на 4 части.

Помидор разрежьте пополам.

Лук нарезать не нужно. Кидайте его целиком, чтобы он отдал навару сок.

После того, как уха закипит, отрегулируйте пламя – бульон не должен кипеть.

Сваренные головы достаньте из бульона, высыпьте овощи.

Для приготовления ухи берите только свежайшую рыбу, которая не подвергалась заморозке. Признаки качественной рыбы: блестящие, не мутные глаза, жабры – розового цвета. Сама тушка – плотная, при нажатии пальцем тут же возвращается в первоначальное состояние.

Минут через 5 добавьте лавровый лист. Варите овощи около 15 минут.

Тем временем приготовьте острый соус, которым можно будет заправить готовый суп. Для этого отлейте из казана немного бульона.

Выдавите очищенный от шелухи чеснок.

Добавьте соль, специи, влейте уксус.

Всыпьте половину мелко нарубленной зелени, остальная пойдёт для подачи ухи. На этом приготовление острого соуса окончено!

Теперь нарежьте тушку судака кусочками.

Отправьте к овощам рыбу и икру. Дайте покипеть 10 минут.

Готовую уху разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью. Тем, кто любит поострее, предложите соус. С уверенностью могу сказать, что уха на костре не сравниться с той, что готовят на плите в домашних условиях. Обязательно попробуйте этот лёгкий, но в то же время достаточно сытный супчик!

Лагман на костре в казане

Безусловно, визитной карточкой узбекской кухни является плов. О том, как его сделать знают если не все, то многие. А вот что представляет собой восточный суп, как его готовить и подавать, известно только знатокам. Поэтому сегодня раскрываю вам секрет приготовления блюда, по праву занимающего почётное место в национальной кухне Узбекистана.

Изюминкой и отличительной особенностью данного блюда является домашняя лапша. Готовить можно в любое время года, но самый вкусный получается именно весной, летом — в сезон овощей. Основные составляющие, помимо лапши – мясо (на ваш вкус: телятина или свинина) и овощи, которые нарезаются кубиками, а затем в определённой последовательности закладываются в казан. Итак, начнём.

Рецепт рассчитан на казан объёмом 12 литров. Заранее нарежьте мясо и овощи кубиками, подготовьте зелень и специи.

Как правильно готовить:

В разогретый казан налейте масло и хорошо раскалите. Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, возьмите кусок мяса и опустите в казан – масло должно зашипеть. В первую очередь обжарьте мясо на кости, именно оно придаст сытость бульону.

Как только кости хорошо зарумянятся, можно добавлять нарезанную небольшими кубиками мякоть. Кладите мясо постепенно – добавили, перемешали, обжарили и только тогда закладывайте следующую порцию. Разделите загрузку мякоти на две/ три части.

Мясо должно хорошо зажариться и в результате выглядеть вот так:

Теперь можно засыпать лук.

Запомните: никогда не солите блюдо в начале приготовления. Мясо и лук дадут сок и блюдо начнёт тушиться, а нам нужно, чтобы оно именно жарилось.

Помешивая, обжаривайте минут 5, лук должен стать золотистого цвета.

Затем добавьте морковь и так же хорошо обжарьте.

Теперь пришла очередь баклажана. Долго обжаривать этот овощ не стоит, достаточно двух/ трёх минут, чтобы он просто хорошо прогрелся. На этом же этапе добавьте зиру и куркуму.

Иногда баклажаны дают горечь, чтобы этого избежать и не испортить блюдо, замочите их предварительно на час в подсоленной воде.

Следующий ингредиент – томаты, которые придадут блюду приятную кислинку. А ещё благодаря томату, овощи сохранят свою форму во время приготовления.

Последним добавьте перец. Желательно использовать плоды разных цветов – зелёный, красный, жёлтый, так блюдо будет выглядеть ещё ярче и аппетитнее. Также для остроты можете добавить чили, нарезанный тоненькими полосочками.

Обжарьте минут 5 – 7, и можно начинать тушить. Влейте холодную воду, чтобы она слегка покрыла овощи и мясо.

По консистенции должен получиться густой соус, а не суп.

Доведите до кипения, посолите, перемешайте, попробуйте на вкус. Тушите на самом тихом огне 30 минут под закрытой крышкой.

Когда соус будет готов, потушите огонь, добавьте чеснок. Именно так он отдаст блюду свой неповторимый аромат.

Пока блюдо настаивается, отварите лапшу.

Если хотите, можете сделать сами, для чего понадобятся: 3 яйца, ½ стакана молока, 1,5 стакана муки и щепотка соли.

Чтобы приготовить лапшу, необходимо из муки, яиц, молока и соли замесить крутое тесто. Затем раскатать тонким слоем, сложить «гармошкой» и нарезать тонкой соломкой.

Разложите лапшу по глубоким тарелкам, сверху – соус и зелень. Отдельно подайте лаваш, свежие овощи, зелень. Это действительно невероятно вкусное, аппетитное и, не побоюсь этого слова, просто божественное блюдо, которое можно приготовить только на огне.

Чахохбили в казане (грузинская кухня) – самый лучший видео рецепт

Чахохбили – традиционное грузинское блюдо. Представляет собой ароматное рагу из мяса птицы с добавлением разнообразных специй, чеснока и зелени, которое тушится в томатном соусе. Пошаговый процесс приготовления одного из вкуснейших блюд грузинской кухни смотрите в этом видео рецепте.

Надеюсь,» эта подборка невероятно вкусных, аппетитных, ароматных блюд, которые можно приготовить в казане, пополнит вашу кулинарную коллекцию. Если вам до сих пор не знакомо ни одно из них, обязательно попробуйте воспользоваться нашими рецептами во время ближайшей вылазки на природу с друзьями. Это просто сказка! Хорошего вам отдыха! Готовьте вместе с нами!

Блюдо в казане Чашушули 🥝 по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:: Простые рецепты
Автор:: org/Person»> Александр Беридзе

Пока нет оценок

Ингредиенты

Говядина	2 кг
Растительное масло	100 мл
Укроп + петрушка	1 пучок
Болгарский перец	4 шт.
Помидоры	6 шт.
Лук	3 шт.
Чеснок	3-4 зубчика
Перец Чили	1 шт.
Соль	по вкусу
Аджика	2 ст. л.
Приправы	3 ст. л.

В этой статье вы прочитаете о том, как быстро и вкусно приготовить блюдо в казане. Вы узнаете, как выбрать и подготовить мясо к жарке, какие овощи и специи класть в блюдо. Научитесь сочетать специи так, чтобы в конце приготовления получить настоящее грузинское блюдо. А для лучшего результата рекомендуем посмотреть пошаговый рецепт приготовления с красочными фото.

Кухонная техника и утварь: казан, ложка, разделочная доска, нож, ёмкости разного объёма.

Говядина	2 кг
Растительное масло	100 мл
Укроп + петрушка	1 пучок
Болгарский перец	4 шт.
Помидоры	6 шт.
Лук	3 шт.
Чеснок	3-4 зубчика
Перец Чили	1 шт.
Соль	по вкусу
Аджика	2 ст. л.
Приправы	3 ст. л.

Пошаговое приготовление

Первым делом промываем мясо под проточной водой, снимаем плёночки и очищаем от жил. Нарезаем небольшими кусочками по 2 см и складываем в глубокую ёмкость.
Промываем болгарский сладкий перец, срезаем плодоножку и очищаем от семян. Нарезаем перец соломкой и откладываем в сторонку.
Лук очищаем от верхней кожуры и нарезаем полукольцами. Помидоры промываем и нарезаем кольцами.
Разжигаем костёр и устанавливаем казан. Наливаем масло и оставляем на пару минут. В накалившийся казан добавляем говядину и перемешиваем.
Обжариваем мясо на максимальном огне до золотистой корочки, а это 20 минут.
К поджаренному мясу добавляем лук. Жарим до золотистой корочки 5 минут.
Добавляем половину чеснока. Чеснок можно мелко нарезать или натереть на тёрке. Добавляем болгарский перец в казан и выставляем среднюю температуру. Даём потушиться 5 минут, и при этом, часто перемешиваем.
Добавляем специи по вашему вкусу (чёрный молотый перец, кориандр, сушёные травы).
В казан добавляем аджику, красный чили перец и помидоры. Оставляем тушиться на 30 минут.
Добавляем 3 лавровых листа и закрываем крышкой. Оставляем тушиться на среднем огне на 30 минут. В конце добавляем соль по вкусу и мелко нарезанную зелень. Приятного аппетита!

Видеорецепт

Как правильно установить и разжечь казан и приготовить не очень простое блюдо, вы можете увидеть в видеорецепте. Такой рецепт подробно расскажет и покажет все тонкости приготовления этого блюда.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить сытное блюдо на мангале. Приготовив это блюдо, вам не нужно будет ехать в Грузию, ведь вся Грузия у вас на тарелке. Пряные специи, сочное мясо и разнообразие овощей. А вы уже готовили в казане? Попробуйте приготовить это блюдо и убедитесь, что это вкусно. Не забывайте делиться своими впечатлениями в комментариях внизу страницы.

Блюда приготовленные в казане рецепты

рецепты приготовления в казане

Шурпа это насыщенный мясной бульон с использованием большого количества разной зелени и специй.

Бограч это насыщенное блюдо из нескольких типов мяса в которое входит говядина, свиная голень, ребра.

Второе название — «Охотничий суп». Блюдо готовится исключительно на костре и в походных условиях.

Свиная рулька в пиве и в качестве гарнира — тушенная квашенная капуста.

Плов из свинины

Классический вариант популярного блюда с использованием мяса свинины.

Жаркое это мясное блюдо тушенное с картофелем, грибами и другими овощами, заправленное в сметане.

Харчо — густой, наваристый суп с мясом, рисом, зеленью и большим количеством специи.

Чахохбили это рагу из курицы с помидорами.

Этот вариант приготовления плова отлично подойдет для любителей более легкой пищи.

Рады приветствовать вас на страничках нашего кулинарного блога!

Вкусный суп шурпа на костре в казане

Процесс приготовления:

Затем добавьте кольца репчатого лука, помешивая, обжарьте в течение двух, трёх минут.

Блюдо готовится методом томления. Важно следить за тем, чтобы угли не разгорались.

После закипания, проварите 20 минут – сытная, невероятно ароматная шурпа готова!

Для большей остроты, за 5 минут до готовности добавьте в суп головку чеснока.

Готовую шурпу разлейте по глубоким тарелкам, посыпьте свежей зеленью.

Жаркое с картофелем в казане

Понадобится:

Мясо (говядина, баранина или свинина) – 1 килограмм
Картофель (небольшие клубни одинакового размера) – 1 килограмм
Лук – 1 килограмм
Соль – ½ столовой ложки
Растительное (или кукурузное) масло – 150 миллилитров
Вода – 500 миллилитров

Специи — по 1 чайной ложке:

Чёрный молотый перец
Зёрна кориандра
Зира

Как готовить:

Мясо нарежьте кусочками, как на шашлык. Посыпьте солью, хорошо перемешайте, отставьте в сторону.

Тем временем в разогретый казан влейте масло и хорошо раскалите.

Засыпьте картофель. Мелкий кладите целиком, более крупные картофелины можно разрезать пополам.

Добавьте лук и обжаривайте 7 — 10 минут.

В середине процесса посолите мясо, добавьте специи.

Чтобы зира полностью раскрыла свой аромат, перетрите её между ладонями.

Влейте воду, проварите в течение 10 минут.

Посолите остывший картофель, выкладывайте поверх мяса.

Накройте казан крышкой, тушите 25 – 30 минут.

Уха на костре в казане

Для острого соуса:

Укроп, петрушка, зелёный лук – по 1 пучку
Чеснок – 10 – 12 зубков
Соль – 1 чайная ложка без горки
Молотый красный острый перец – ½ чайной ложки
Молотый чёрный перец – ½ чайной ложки
Винный уксус – 2 столовые ложки
Рыбный бульон – 150 миллилитров

Как варить уху:

Судака выпотрошите, почистите, отрежьте голову. Обязательно удалите жабры, иначе бульон будет горьким.

Также подготовьте и голову толстолобика.

Отправьте головы в казан.

Посолить уху можно сразу – из расчёта 1 неполная чайная ложка соли на литр жидкости.

Накройте крышкой. После закипания варите 20 минут. Следите, чтобы навар не бурлил.

Подготовьте овощи — крупными кусочками нарежьте морковь.

Картофель также режется крупно – на 4 части.

Помидор разрежьте пополам.

Лук нарезать не нужно. Кидайте его целиком, чтобы он отдал навару сок.

После того, как уха закипит, отрегулируйте пламя – бульон не должен кипеть.

Сваренные головы достаньте из бульона, высыпьте овощи.

Для приготовления ухи берите только свежайшую рыбу, которая не подвергалась заморозке. Признаки качественной рыбы: блестящие, не мутные глаза, жабры – розового цвета. Сама тушка – плотная, при нажатии пальцем тут же возвращается в первоначальное состояние.

Минут через 5 добавьте лавровый лист. Варите овощи около 15 минут.

Выдавите очищенный от шелухи чеснок.

Добавьте соль, специи, влейте уксус.

Теперь нарежьте тушку судака кусочками.

Отправьте к овощам рыбу и икру. Дайте покипеть 10 минут.

Лагман на костре в казане

Как правильно готовить:

Мясо должно хорошо зажариться и в результате выглядеть вот так:

Теперь можно засыпать лук.

Запомните: никогда не солите блюдо в начале приготовления. Мясо и лук дадут сок и блюдо начнёт тушиться, а нам нужно, чтобы оно именно жарилось.

Помешивая, обжаривайте минут 5, лук должен стать золотистого цвета.

Затем добавьте морковь и так же хорошо обжарьте.

Иногда баклажаны дают горечь, чтобы этого избежать и не испортить блюдо, замочите их предварительно на час в подсоленной воде.

Обжарьте минут 5 – 7, и можно начинать тушить. Влейте холодную воду, чтобы она слегка покрыла овощи и мясо.

По консистенции должен получиться густой соус, а не суп.

Когда соус будет готов, потушите огонь, добавьте чеснок. Именно так он отдаст блюду свой неповторимый аромат.

Пока блюдо настаивается, отварите лапшу.

Если хотите, можете сделать сами, для чего понадобятся: 3 яйца, ½ стакана молока, 1,5 стакана муки и щепотка соли.

Чтобы приготовить лапшу, необходимо из муки, яиц, молока и соли замесить крутое тесто. Затем раскатать тонким слоем, сложить «гармошкой» и нарезать тонкой соломкой.

Чахохбили в казане (грузинская кухня) – самый лучший видео рецепт

—Метки

—Рубрики

Здоровье (3530)
Кулинария (3373)
Рецепты (3362)

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Статистика

Понедельник, 25 Февраля 2013 г. 17:00 + в цитатник

Что готовят бабушки на ужин своим внукам? Правильно, всякие разные вкусности. А что готовят на ужин своим внукам татарские бабушки, да еще если мороз за окном? Конечно же, азу по-татарски!

говядина, баранина, масло топлёное, бульон мясной, картофель, лук репчатый, огурцы солёные, помидоры, помидоры консервированные в собственном соку, томат-паста, смесь.

Отличный рецепт курицы, оригинально и вкусно.

курица, масло растительное, томат-паста, грибы, чеснок, петрушка, базилик, перец чёрный молотый, соль

Жареные во фритюре пончики из творожного теста. Ну о-о-очень вкусная штука!

творог, яйца, сметана, сода, соль, мука

Сладкий перец, является национальным блюдом молдавской и румынской кухни. Начинка для фаршированного перца может быть разнообразной: его фаршируют рисом и мясом, сыром, ягодами, различными крупами, рыбой, а также креветками. Летом и осенью, в сезон недорогих овощей, фаршированный перец можно готовить часто, хоть каждый день.

перец болгарский, фарш мясной, рис, лук репчатый, морковь, масло растительное, перец чёрный молотый, соль, лавровый лист, томат-паста, сметана, вода, соль

Постная тушеная капуста с грибами — полезное и дешевое блюдо. Как говорится, блюдо превосходное: и гостям поставить не стыдно, и съедят — не жалко:)

капуста белокочанная, шампиньоны, морковь, лук репчатый, помидоры, томат-паста, масло растительное, соль, перец

Чахохбили — это очень простое и вкусное блюдо из мяса птицы, тушенного в соусе из томатов и лука. Обычно чахохбили готовит жена, в этот раз решил приготовить сам.

курица, лук, помидоры, чеснок, петрушка, кинза, базилик, соль, перец

Любите фаршированную шейку, а возиться некогда? Тогда предлагаю рецепт «фальшивая фаршированная шейка». Вкус — точно такой же.

куриное филе, печень куриная, сердце куриное, крупа манная, яйца, лук репчатый, масло растительное, соль, перец

Попробуйте приготовить этот шедевр мадьярской кухни. Лангош — дрожжевая лепешка, которую готовят в кипящем масле. В переводе с венгерского лангош — пламенный. Поэтому, есть его нужно обжигающе горячим, смазав чесночным соусом и, по желанию, добавив сметану и/или сыр.

мука пшеничная, вода, дрожжи сухие, соль, масло растительное, чеснок, вода, сыр, сметана

Рецептиком хашламы на пиве со мной поделилась одна армянская семья, с которой я очень дружу. Надеюсь, что эта вкуснейшая, ароматная, чудесная хашлама придётся Вам по вкусу.

мясо, зелень, перец сладкий, морковь, лук репчатый, помидоры, картофель, соль, лавровый лист, перец горошком, пиво

Шикарный десерт для постного дня — сладкие хрустики. Постить можно и с удовольствием:)

мука, вода, водка, сахар, пудра сахарная, соль, масло растительное

Для приготовления картофельных крокетов по этому рецепту, кроме картошки и лука-порея понадобятся яйца, сыр и петрушка. Жарятся крокеты из картофеля с луком-пореем, по традиции, во фритюре.

масло оливковое, лук-порей, чеснок, картофель, яйца, сыр пармезан, зелень петрушки, мука, сухари панировочные, масло оливковое, соль, перец

От таких котлет все в восторге, нежные, сочные. Котлеты «Рыбное чудо» подают с любым гарниром. И на праздничный стол не стыдно подать. Но повозиться придется.

филе рыбы, хлеб белый, молоко, лук репчатый, морковь, яйца, томат-паста, масло растительное, мука, лавровый лист, перец, приправа, соль

Гречка с куриными крылышками и грибами — один из любимых вариантов второго на обед в моей семье. Попробуйте и вам, надеюсь, понравится.

куриные крылышки, гречка, вода, масло растительное, лук репчатый, грибы, чеснок, соль, специи, специи

Рецепты пончиков, конечно, очень разнообразны, но настоящие пончики должны готовиться из дрожжевого теста. Пончики, рецепт которых здесь предлагается, самые настоящие, классические! Как приготовить пончики?

молоко, дрожжи, дрожжи сухие, соль, яйца, желток, белок, сахар, масло сливочное, маргарин, мука, джем, повидло, сахар, пудра сахарная, масло растительное

Мясные «Ежики» — очень вкусное, сытное и экономное блюдо, которое наверняка Вам понравится.

фарш говяжий, рис, яйца, сметана, томат-паста, перец, соль, масло растительное

Жаркое по-домашнему – рецепт привычный, но никогда не приедающийся.

говядина, свинина, картофель, лук репчатый, сало, бульон, вода, томат-пюре, масло растительное, зелень

Говорят, когда-то чахохбили готовили из диких фазанов, пойманных на охоте. Но фазанов в природе становится всё меньше, да и число охотников как-то тоже не растёт. Чахохбили стали готовить из баранины и говядины. Но наиболее близкое к истине сочетание — это всё-таки чахохбили, приготовленное из хорошей домашней курицы, которая кормилась травкой и зерном, вдыхала чистый воздух и пила хорошую воду. Скоро достать такую курицу станет не многим проще, чем дикого фазана, но пока это всё-таки реально, и потому стоит попробовать.

курица, лук, помидоры, томат-паста, перец болгарский, соус сацебели, чеснок, хмели-сунели, шафран, соль, перец молотый, зелень петрушки, кинза, базилик, тархун

Кислая капуста тушеная с картофелем — отличный гарнир к мясу или шикарное блюдо для постного дня.

капуста, картофель, морковь, лук, соль, перец, сахар, масло растительное

Майонез делаем сами — это очень просто, вкусно и натурально. Для жидкого теста (кляра) используем газированную воду. Можно и пиво. Это делает тесто при жарке темно-золотистым и хрустящим.

яйца, желток, лимон, масло оливковое, соль, перец чёрный молотый, мука, сода питьевая, паприка, вода газированная, масло оливковое, филе рыбы

Шикарное овощное блюдо к вашему столу. Зимой как находка. Я и летом себе делаю. Вкусно.

баклажан, помидоры, перец болгарский, лук репчатый, соль, сахар, масло растительное, уксус

Димляма — рецепт узбекской кухни, мясо тушёное с овощами.

баранина, картофель молодой, лук, перец болгарский, морковь, кабачок, помидоры, капуста, листья, чеснок, перец острый, зелень, сало, кориандр

В Таджикистане, насколько я помню, всегда говорили шурпО. Я вначале думал, что шурпА — это просто русское произношение этого слова. Оказывается, нет)) Очень я люблю этот супчик в разных его проявлениях.

нут, мясо, лук, жир курдючный, масло топлёное, помидоры, томат-паста, картофель, морковь, соль, специи, зелень

Осень, золотая пора овощей. Побалуйте себя вкусным рагу из спаржевой фасоли.

фасоль стручковая, кабачок, помидоры, баклажан, морковь, лук репчатый, специи, соль, перец, масло растительное, лавровый лист

Вкусный хрустящий хворост. Легко и быстро.

яйца, водка, мука, пудра сахарная, масло растительное

Очень сытное и вкусное блюдо — свинина, тушенная с кислой капустой. Особенно нравится мужчинам.

свинина, капуста кислая, морковь, лук репчатый, масло растительное, перец, соль

Свиные ребрышки с картошкой -простое и сытное горячее мясное блюдо, которым можно накормить очень голодного мужчину)

ребра, картофель, лук, морковь, чеснок, масло растительное, вода, соль, пряности, зелень

Плов с мидиями в духовке — простое блюдо, но не лишенное экзотического шарма, а самое главное — хорошо выручит Вас в пост.

мидии, рис, масло растительное, лук репчатый, морковь, томат-пюре, соль, перец, приправа, чеснок

Вот что такое солянка? Мне пришлось поработать рядом со многими поварами. И у каждого — своя версия происхождения солянки и — обязательно — свой собственный рецепт. Причем, каждый повар считает именно свою солянку единственно правильной))). Но одно объединяет все рецепты — все одинаково вкусны. Каждый по-своему, но непременно замечательные.

почки говяжьи, мясное ассорти, огурцы солёные, лук репчатый, морковь, томат-паста, орех мускатный, сахар, соль, перец чёрный молотый, перец красный молотый, каперсы.

Гуляш — национальное блюдо венгерской кухни. Попробуйте приготовить этот густой суп с куриным мясом, придерживаясь традиционной технологии рецепта гуляша из курицы. Тут вам и первое, и второе в одной тарелке. Ну и стопочка венгерской палинки будет в самый раз, а если ее нет, то и наша водочка сгодится. 🙂

куриное филе, жир свиной, картофель, лук репчатый, томат-паста, паприка молотая, тмин, вода, соль

Любите ли Вы пельмени. Нет, любите ли Вы пельмени так, как люблю их я. Вот такому способу готовки пельмешек меня научили в Узбекистане. С большим удовольствием поделюсь с Вами.

яйца, вода, соль, мука, мясо, жир, лук, соль, специи, лук, морковь, помидоры, томат-паста, соль, специи, лавровый лист

Очень люблю перец вообще, а фаршированный и подавно! Мне очень нравиться когда фаршированный перец тушиться в сметано-томатной заливке, вот и в этот раз так готовила.

свинина, рис, лук, морковь, перец, сметана, томат-паста, масло сливочное, соль, перец, базилик

Баурсак – это традиционное казахское, а также татарское и башкирское блюдо. Рецепт баурсаков несложен, это кусочки теста, жаренные во фритюре. Обычно баурсаки готовятся из пресного или дрожжевого теста, но есть и баурсаки, рецепт которых предлагает сделать их из творожного теста.

мука, яйца, молоко, сахар, масло сливочное, дрожжи, соль, масло растительное, пудра сахарная

Отличное овощное блюдо на гарнир. Люблю овощные рагу. Тыква в этом рецепте придает пикантности.

тыква, кабачок, баклажан, лук, соль, перец, масло растительное

Этот рецепт придется по вкусу не только тем, кто соблюдает пост. Плов грибной послужит прекрасным гарниром. Попробуйте. Легко, быстро и недорого.

рис, вода, шампиньоны, морковь, лук репчатый, масло растительное, зелень, чеснок, соль, специи

Популярное и любимое многими блюдо — плов с курицей. Рецепт плова с курицей на самом деле достаточно прост. При этом, все же необходимо соблюдать несколько условий. Как приготовить плов с курицей, чтобы он получился по-настоящему аппетитным и вкусным?

курица, рис длиннозерный, морковь, жир свиной, лук репчатый, соль, перец, пряности, чеснок

Шурпа вышла очень ароматная, вкусная, нажористая. Едоки уже водят хороводы у казана — звать не нужно. 🙂

говядина, лук репчатый, морковь, помидоры, масло растительное, специи, перец болгарский, чеснок зеленый, чеснок, перец острый, картофель, яблоко, зелень петрушки

Вкусная уха – отменное лекарство и от похмелья, и от дискомфорта в желудке, согласны? Предлагаю рецепт приготовления ухи с запахом костра, но готовить буду дома, на плите.

рыба, головы рыбьи, рыба, рис, картофель, морковь, лук, зелень петрушки, зелень укропа, лавровый лист, перец чёрный горошком, перец чёрный молотый, укроп, соль

Рецепт айнтопфа — это рецепт густого супа, объединяющего в «одном горшке» (по-немецки — Eintopf) первое и второе блюдо, всегда простое и питательное.

мясо, жир, морковь, сельдерей черешковый, фасоль стручковая, корень сельдерея, корень пастернака, лук-порей, горошек зелёный, лук репчатый, картофель, вода, соль.

Любимый домашний рецепт плова со свининой. Абсолютно любая хозяйка сможет приготовить вкусный плов со свининой по этому рецепту. Мне скажут, что рецепт плова со свининой неправильный, не классический, плов должен быть с бараниной. А мне вкусно. Попробуйте, и вам понравится!

рис, филе свинины, морковь, лук, чеснок, масло растительное, лавровый лист, барбарис, кориандр, перец чёрный молотый, перец красный молотый, соль

Погода по-осеннему холодная, и загородный костер манит и тянет к себе, как магнит. Чтобы совместить приятное с полезным, я в очередной раз достал казан и поставил на огонь. В этот раз будем пробовать азу по-татарски — говядину с солеными огурчиками.

говядина, лук репчатый, морковь, томат-паста, огурцы солёные, специи, масло растительное

Плов – главное блюдо узбекской кухни. Рецептов приготовления плова очень много — его готовят с различными видами мяса и птицы, с рыбой и другими морепродуктами, с овощами и грибами (вегетарианский плов), с фруктами и ягодами (сладкий плов). Рис же, почти всегда остается неизменным ингредиентом. Представляю Вашему вниманию настоящий плов с курицей.

рис длиннозерный, Куриные бедрышки, лук репчатый, морковь, чеснок, перец красный, перец чёрный молотый, перец красный молотый, паприка молотая, кориандр.

Капуста получается сладкой, так как тушится без добавления воды. Лучше всего использовать зимние, более плотные, сорта капусты.

капуста, лук, морковь, масло растительное, соль, лавровый лист, перец чёрный молотый, зелень петрушки

Буквально название этого испанского и мексиканского блюда переводится как «рис и курица» . В составе — курятина, рис, помидоры, перец, горошек, специи и ароматные пряности. Иногда добавляют шафран. В этом рецепте для желтенького «аппетитного» цвета добавлена куркума.

куриные ножки, мясо куриное, орегано, соль, перец чёрный молотый, масло, сок лайма, лук репчатый, перец болгарский зелёный, чеснок, куркума молотая, кумин, рис.

Мясные ребрышки с овощами скрасят даже самый простой гарнир.

ребра, лук репчатый, морковь, чеснок, масло растительное, соль, перец чёрный молотый, вода

Суп харчо нужно есть с хорошим настроением и верой в лучшее. Тогда от него станет тепло и в желудке, и в душе.

говядина, морковь, лук репчатый, масло подсолнечное, зелень петрушки, базилик, перец душистый, лавровый лист, рис, орех грецкий, чеснок, шафран, кориандр.

Марокканский таджин готовится в глиняной сковороде, которая тоже называется таджин. Но можно приготовить это острое тушеное блюдо и в толстостенном казане. Курица и баклажаны сперва подрумяниваются отдельно, а затем тушатся с томатами и пряностями.

масло оливковое, курица, соль, перец чёрный молотый, баклажан, корица молотая, лук репчатый, перец чили, кумин, лавровый лист, помидоры, томат-паста, лимон, кинза

Румяный и хрустящий жареный хворост, посыпанный сахарной пудрой, знаком всем. Рецепты теста для хвороста слегка отличаются друг от друга. А традиционный рецепт хвороста такой.

яйцо куриное, сахар, мука пшеничная, сметана, водка, масло растительное, пудра сахарная

Ребрышки с грибами, томленные в духовом шкафу, удивят вас своей нежностью.

ребра, масло растительное, шампиньоны, морковь, лук репчатый, чеснок, бульон, перец чёрный молотый, соль морская, сливки, специи

Куриные ножки, бедрышки или грудки тушатся в соусе с горошком и кусочками сыровяленой свиной грудинки (панчетты). Белое вино, лук, чеснок, зелень петрушки и мяты придают замечательный аромат этому блюду, которое хорошо подать с жареной картошкой или просто со свежим, хрустящим хлебом.

масло оливковое, курица, курица, лук репчатый, панчетта, чеснок, вино белое сухое, бульон куриный, соль, перец, горошек зеленый мороженый, зелень петрушки, мята свежая

Замечательное блюдо из морской рыбы, которая готовится в соусе с овощами, пряностями и вином. В рецепте использовались сырые креветки, но можно добавить и вареные, при этом добавлять их в самом конце приготовления.

масло оливковое, лук репчатый, чеснок, стебель сельдерея, морковь, тимьян (чабрец, богородская трава), томат-паста, вино белое сухое, помидоры, бульон рыбный.

Лучшая благодарность — добавление записи в цитатник 🙂

11897
26450
16381
26289
18963
11550
22983
21898
10324
18798
119322
29127
46042

Книга: Блюда из казана — Светлана Жук

Пустые Холмы

Марина Козинаки

Светлые маги решают, что опасность слишком велика и теперь им необходим Союз Стихий. Еще…

Серебряные змеи

Рошани Чокши

Заговор Падшего Дома раскрыт. Но Северину и его союзникам пришлось заплатить слишком…

Пять жизней. Нерассказанные истории…

Хэлли Рубенхолд

Более столетия газеты единодушно заявляли, что Джек-потрошитель охотился на проституток.…

Черная перепелка

Анна Данилова

В небольшом провинциальном городке бесследно исчезает знаменитый на всю округу доктор…

Кулинарная Книга Для Спортсменов Веганов

Joseph P. Turner

**С картинками, пищевой ценностью и простыми инструкциями** Вы думаете, веганская кухня…

Невероятные происшествия в женской…

Кира Ярмыш

Полиция задерживает Аню на антикоррупционном митинге, и суд отправляет ее под арест на 10…

Снежный барс

Диана Арбенина

«Господи, как же я тоскую по тебе… Всепоглощающая тоска такой силы и глубины, что мне…

Страшное обаяние

Алена Алтунина

Что делать, когда в день своего рождения обнаруживаешь в своей ванной труп незнакомого…

Пикник у Висячей скалы

Джоан Линдси

Австралия, 1900 год. День святого Валентина, который с нетерпением ждали все ученицы…

Калика перехожий

Александр Забусов

Жизнь продолжается в Гордеевом погосте. Монзырев отправляет бывшего лейтенанта Андрея…

Опоздавшие

Хелен Кляйн Росс

Глубокая, трогательная и интригующая семейная драма об ирландской эмигрантке, старом…

Строитель империи

Василий Сахаров

За много миров от Земли, в иных параллельных пространствах, идет война на уничтожение…

Темный призыватель. Исправление ошибок

Андрей Хорошевский

Турнир академии среди студентов может стать шансом наконец-то исправить допущенную ранее…

Ренегат

Константин Иванцов

Что делать, если ты очнулся после жестокого боя и понимаешь, что не помнишь о себе…

Песнь Давида

Эми Хармон

Я выиграл свой первый бой, когда мне было одиннадцать. Борьба – это самая чистая и…

Мэтт между строк

Джессика Парк

Мэтт не был готов к тому, что Джули окажется в жизни его семьи сразу после трагедии.…

Командир особого взвода

Вадим Шарапов

Война в этом мире началась примерно в то же время, что и в нашей реальности – 1939–1941…

Путешествие стипендиатов

Жюль Верн

Девять учеников Антильской школы в Лондоне, одержавших победу на конкурсе по естественным…

Сражаться

Вадим Панов

«Один километр и двести метров – такая высота считается идеальной для классического MRB:…

Святая, любовница, мать. Путь к…

Стейси Шелби

Образ первозданной женщины находит отклик во многих сердцах, достаточно упомянуть…

Подмастерье

Дмитрий Таланов

Удача не покидает Филя. Он выполняет практически невыполнимое поручение, занимая…

Чужие ордена

Анатолий Полянский

Генерал Романов со своей только что сформированной дивизией делает все, чтобы заслонить…

Неверность: почему любимые изменяют,…

Марина Травкова

Это делается тайком, украдкой. Это больно. Это осуждается. И все же измена продолжает…

НАШ ТЁМНЫЙ РАЙ

Лелия Свон

Окунувшись в Тёмный Мир, она начала платить за плотские удовольствия кусочками своей…

Блюда в казане

3307

(4 голоса, среднее 3.25 из 5)

Айва фаршированная по кокандски (оши бехи)

4 кусочка жирного филе из баранины или баранья корейка
мякоть баранины 200 г
сало курдючное 100 г
4 айвы
4 картофелины
4 моркови
4 болгарских перца
2 репы
2 острых перца
зелень
зира
соль

Арабский плов с капустой

600 г мякоти говядины
200 г белокочанной или цветной капусты
1,2 кг риса
2 луковицы
50 г топленого масла
50 мл растительного масла
черный молотый перец
соль

7495

(4 голоса, среднее 1.25 из 5)

Бакинский плов с сухофруктами

2 стакана длинно-зернистого риса (басмати)
1 курица
2 большие репчатые луковицы
2 яйца
250 г топленого масла
500 г сухофруктов (курага
изюм
чернослив
инжир)
по 1 ст. ложке семян зиры и барбариса
соль

8532

(6 голоса, среднее 3.83 из 5)

Бараний шашлык в казане (узбекская кухня)

1 кг баранины
3 репчатые луковицы
100 г укропа или кинзы
1 красный стручковый перец или 10г красного молотого перца
соль — по вкусу

Басма

1 кг любого мяса (можно с костями и жиром)
1 кг репчатого лука
700 г картофеля
350 г моркови
1 средний кочан белокочанной капусты
3 помидора
1 баклажан
2 стручка сладкого перца
1 яблоко
2 огурца
5-6 долек чеснока
1 стручок жгучего перца
стручковая фасоль
зелень
кориандр
зира
соль

Страница 1 из 33

белорусских рецептов: драники | Belarus.by

Драники — одно из самых популярных и известных блюд белорусской кухни.

Хотя подобных рецептов драников существует множество в разных странах, белорусские драники славятся богатым вкусом, национальными кулинарными секретами и мучным белорусским картофелем — бульба — с его пышной сухой консистенцией. идеально подходит для приготовления картофельных оладий.

Мучнистый белорусский картофель обладает прекрасными кулинарными качествами, что делает блюда из картофеля особенно вкусными.

Сегодня Беларусь не является мировым лидером по выращиванию картофеля, но страна является лидером по производству и потреблению картофеля на душу населения. По статистике, белорус потребляет более 180 кг картофеля в год.

Картофель — основа многих блюд белорусской национальной кухни; рецептов предостаточно. К традиционным белорусским блюдам добавились новые интересные продукты и соусы; они становятся более полезными, оставаясь очень вкусными.

Белорусские драники

Рецепты драников из тертого картофеля , похожие на белорусские драники, можно найти в немецкой, чешской, ирландской, норвежской, американской и украинской кухнях.

Но в каждой стране свои методы приготовления и используют местный картофель, что сказывается на вкусовых качествах блюда.

Драники стали очень популярны в Беларуси в 19 веке. Их часто ели на завтрак, так как это очень вкусное и сытное блюдо.

Горячие картофельные оладьи были поданы со свежей домашней сметаной . Это самая популярная порция белорусских драников. Также они хороши с мачанкой (тушеная свинина), сливочным маслом, жареным салом и луком.

В соответствии с традициями белорусской национальной кулинарии драники можно тушить и в керамических горшочках с жареным луком, морковью, грибами, домашними колбасками и сливками в духовке.

Как приготовить драники?

Традиционные белорусские драники изготавливаются из картофеля, лука, соли и масла.Этих ингредиентов достаточно, если вы будете готовить драники из вкусного белорусского картофеля, богатого крахмалом.

В традиционных белорусских рецептах мука и яйца не добавляются для загущения вещества. Если тертый картофель оказался слишком жидким , белорусские хозяйки сливают излишки картофельного сока и добавляют немного крахмала, который вместе с картофельным соком осел на дно миски.

Однако вы можете использовать воображение и изменить рецепт традиционных драников , добавив яйца, муку, специи.

Драники Рецепт

12 картофель
1 луковица
масло
соль

Очистите, вымойте и натрите картофель и лук (лук поможет предотвратить потемнение тертого картофеля). Используйте терку с мелкими отверстиями. Добавьте соль и перемешайте до получения однородной однородной консистенции.

Нагрейте сковороду с растительным маслом. Вылейте полную столовую ложку смеси из миски на сковороду и сформируйте небольшой блинчик.Переверните подрумяненный и хрустящий — примерно по 2–3 минуты с каждой стороны.

Подавать горячим со сметаной .

Драники также можно подавать с брусникой, яблочно-сметанным соусом, луково-сметанным соусом, мачанкой. Драники тушатся в керамических горшочках с мясом, сосисками, грибами…

Белорусские блюда из картофеля

В традиционной белорусской кухне есть еще много блюд из картофеля, которые могут удивить вашу семью и гостей. Их:

пызы
колдуны
бабка
Белорусская копытка
клецки

7 традиционных британских блюд, которые стоит попробовать

Хотите попробовать местную кухню во время изучения английского языка в Великобритании? В конце концов, вам нужна пища для мозга, чтобы подпитывать ваше обучение, и вы хотите испытать все, что может предложить британская культура, поэтому ознакомьтесь с этими 7 самыми любимыми британскими блюдами и какими ингредиентами в каждом блюде.

Предупреждение: 7 восхитительных традиционных британских блюд заставят вас очень проголодаться.

1. Рыба и жареный картофель

Это блюдо обязательно нужно попробовать, находясь в Великобритании. Независимо от того, где вы находитесь, вы сможете найти вкусную тарелку рыбы с жареным картофелем. Лучшее место, чтобы поесть рыбу с жареным картофелем, — на открытом воздухе, у моря (только берегитесь чаек), поэтому, если вы изучаете английский в нашей школе Истборн, обязательно купите их и возьмите с собой на пляж.

2. Bangers and Mash

Это традиционное блюдо, также известное как колбасы и пюре, состоит из сосисок и картофельного пюре, часто сопровождается горохом и подливой. Это блюдо обычно можно найти в меню в большинстве пабов по всей стране, или его очень легко приготовить дома.

3. Полный английский завтрак

Говорят, что завтрак — это самая важная еда дня, поэтому, если вы делаете что-то сложное физически или умственно, например, экзамен IELTs, вам нужен полный английский завтрак! Этот завтрак обычно включает: бекон, сосиски, яйца, запеченную фасоль, тосты, грибы, помидоры, картофельные оладьи и кровяную колбасу.

4. Sunday Roast

Британцы любят свои воскресные обеды. Это блюдо состоит из: жареного мяса (говядина, курица, баранина или свинина), жареного картофеля, йоркширского пудинга, начинки, овощей (обычно на выбор: жареный пастернак, брюссельская капуста, горох, морковь, фасоль, брокколи и цветная капуста, не обязательно все) и подливка.

5. Жаба в норе

Это сытное блюдо — еще один простой рецепт, который можно приготовить дома; он включает сосиски в кляре йоркширского пудинга и часто подается с соусом и овощами.Да, вы, наверное, догадались, что британцы любят йоркширские пудинги.

6. Пастуший пирог / Коттедж

Это две тарелки очень похожие; единственное отличие — выбор мяса, используемого в блюде; в пастушьем пироге используется баранина, а в домашнем пироге — говядина. И, что еще больше сбивает вас с толку, ни одно из этих блюд не является пирогом в обычном понимании кондитерских изделий. Пастуший пирог и домашний пирог состоят из фарша (баранины или говядины), овощей (таких как морковь, помидоры и лук) и картофеля, который поверх мясного пирога наподобие начинки.

7. Стейк и пирог с почками

Этот всеми любимый британский пирог — определенно блюдо, которое вы обязательно должны попробовать, находясь в Великобритании. В его состав входят: говядина, почки, жареный лук и подливка, завернутые в тесто, так что же не любить?

Как приготовить борщ — Русский рецепт борща

Борщ — знаменитый суп во многих российских семьях, а также во многих странах Восточной и Центральной Европы.Рецепты борща разнообразны, но основными ингредиентами всегда являются овощи (в основном свекла) и сметана. Свекла, из которой готовят борщ, придает супу фирменный насыщенный красновато-фиолетовый цвет.

Состав

4 кв. вода
14 унций. говяжий бульон
1 небольшой кочан
5 крупных картофелин
1 большая морковь
1 мед. свекла
1 мед. лук
1 лавровый лист
2 столовые ложки томатной пасты
3-5 зубчиков чеснока
зелени (петрушка, укроп и др.))
сметана

Препарат

1. Варить говяжий бульон не менее 1,5 часов, процедить бульон через одежду, отделить мясо от кости и нарезать его.

2. Очистить сырой свекольный корень, нарезать его тонкими полосками по два дюйма и тушить полчаса.

3. В кипящий бульон добавить нарезанный кубиками картофель. Когда бульон снова закипит, добавьте тушеную свеклу. Добавьте лавровый лист.

4. Морковь нарезать так же, как корень свеклы, обжарить и добавить в борщ.

5. Лук нарезать, обжарить с двух сторон, добавить томатную пасту. Все перемешать и жарить еще немного.

6. Снимите жареный лук с плиты и добавьте пюре из чеснока.

7. Мелко нашинкуйте капусту и добавьте (но не сильно) в борщ, когда картофель почти готов.

8. Накройте кастрюлю крышкой и варите борщ 5 минут. Затем добавить обжаренный лук с чесноком и приправами. Все перемешать.

9. Борщ накрыть крышкой и варить еще 3 минуты. Затем добавьте срезанную зелень.

10. Снять борщ с плиты и оставить открытым.

Советы по приготовлению и подаче борща

1. Сметана подается в отдельной посуде или добавляется в тарелку с борщом непосредственно перед подачей.

2. Вместо говяжьего бульона можно использовать телятину или курицу.

3. Вы также можете натереть свеклу и морковь на шагах 3 и 5 вместо того, чтобы нарезать их тонкими полосками.

Как правильно писать слова Борщ

Борщ по-русски — борщ .Однако буквы щ не существует в английском языке, и вы можете встретить следующие варианты написания: борщ , борщ , борщ или барщ .

Задайте их в разделе вопросов и ответов на русском языке — месте, где студенты, учителя и носители русского языка могут обсудить грамматику, лексику, произношение и другие аспекты русского языка.

Авторские права 2001-2020 MasterRussian.com | Конфиденциальность Политика | Свяжитесь с нами

15 самых популярных китайских блюд, вкусная китайская еда

Узнайте, какие китайские блюда можно попробовать в Китае (фавориты клиентов): кисло-сладкая свинина, курица кунг пао, жареная лапша … См. Вступительные ролики экспертов с изображениями.

Китайская кухня с долгой историей, уникальными особенностями, многочисленными стилями и изысканной кухней является важной составной частью китайской культуры. Китайские традиционные блюда славятся своим цветом, ароматом, вкусом, смыслом и внешним видом.

Ниже представлены 15 самых популярных блюд среди иностранцев и китайцев. Эти блюда доступны в большинстве крупных ресторанов Китая. Для удобства заказа мы также даем их китайские названия.

№1 Hotpot

Hotpot (火锅 huǒguō) — это «блюдо», чтобы отличить настоящих ценителей китайской еды. Если вы действительно цените тушеное мясо, а не просто постоянно заказываете обожженный рис, чау-мейн и дим-сам, вы действительно фанат китайской кухни!

Секрет того, хорошее тушеное мясо или нет, заключается в бульоне, в котором готовятся все мясные ломтики и овощи.Обычно вы сами выбираете вкус бульона, например, грибной, томатный, оригинальный или пряный. Но, тем не менее, вкус может отличаться в зависимости от того, какой соус вы выберете к мясу. Их сотни видов: классический — арахисовое масло с толченым чесноком и нарезанным луком, заправленное кунжутным маслом.

№ 2 Сычуаньская свинина

Сычуаньская свинина, на самом деле, припущенные пряные ломтики свинины (水煮肉片 shuǐzhǔ ròupiàn) — известное блюдо сычуаньской кухни.

Вместо того, чтобы готовить свинину путем обжаривания с перемешиванием или во фритюре, при котором требуется много масла и очень легко пережарить свинину, ее варят в воде с покрытием из яичного белка и крахмала для сохранения свежести и нежности.

Мясной бульон — это типичная сычуаньская кухня с острым и острым вкусом. Во время еды вы обнаружите, что каждый кусок мяса содержит обильное количество сока со свежим ароматным пряным ароматом.

№ 3 Тушеные свиные шарики в соусе

Тушеные свиные шарики в соусе (四喜丸子 sì xǐ wánzi) также известны как «китайские тефтели» (так их называют многие наши клиенты). Если вы любите фрикадельки и спагетти, вам наверняка понравятся китайские тефтели. Супергладкий и ароматный соус похож на «лекарственный соус», заставляющий ваши вкусовые рецепторы хотеть все больше и больше.Сколько в нем калорий? Поверьте, вам все равно!

Совет: Мы рекомендуем вам заказывать это блюдо только в приличном ресторане, где качество мяса гарантировано, а в каждом мясном шарике соблюдено предписанное соотношение постного мяса и жира 7: 3.

№ 4 Креветки с вермишелью и чесноком

Тушеные свиные шарики в соусе (四喜丸子 sì xǐ wánzi) также известны как «китайские тефтели» (так их называют многие наши клиенты). Если вы любите фрикадельки и спагетти, вам наверняка понравятся китайские тефтели.Супергладкий и ароматный соус похож на «лекарственный соус», заставляющий ваши вкусовые рецепторы хотеть все больше и больше. Сколько в нем калорий? Поверьте, вам все равно!

№5 Пельмени

Пельмени (饺子 jiǎozi) состоят из фарша и нарезанных овощей, завернутых в тонкую кожицу из теста.Пельмени с давней историей, насчитывающей более 1800 лет, являются традиционным блюдом, широко популярным в Северном Китае.

Популярные начинки: свиной фарш, нарезанные кубиками креветки, куриный фарш, говядина и овощи. Их можно приготовить путем кипячения, приготовления на пару или жарки. Пельмени — это традиционное блюдо, которое едят в канун китайского Нового года. См. Раздел «Как приготовить китайские пельмени».

№ 6 Чау Мейн

«Чоу мейн» (炒面 chǎomiàn) — это кантонское произношение приведенных выше китайских иероглифов, что означает жареную лапшу.В общем, это жареное блюдо состоит из лапши, мяса (обычно курицы, говядины, креветок или свинины), лука и сельдерея.

Для приготовления чау-мейн лапшу необходимо некоторое время варить в кипящей воде. Когда они остынут, переходите к стадии жарки. См. «Как приготовить чау-мейн».

No.7 Жареная утка по-пекински

«Чоу мейн» (炒面 chǎomiàn) — это кантонское произношение приведенных выше китайских иероглифов, что означает жареную лапшу. В общем, это жареное блюдо состоит из лапши, мяса (обычно курицы, говядины, креветок или свинины), лука и сельдерея.

Утка по-пекински (北京烤鸭 Běijīng kǎoyā) — известное блюдо из Пекина, пользующееся мировой известностью и считающееся одним из национальных блюд Китая.

Утка по-пекински ценится за ее тонкую и хрустящую кожуру. Нарезанную утку по-пекински часто едят с блинами, сладким бобовым соусом или соей с пюре из чеснока.Это блюдо, которое обязательно нужно попробовать в Пекине! Узнайте больше о запеченной утке по-пекински.

Рулетики с вермишелью, пропаренные № 8

Булочки с вермишелью на пару (肠粉 chángfěn), безусловно, являются одним из обязательных заказов любого обеда в стиле дим-сам! Они не только являются отличным выбором в чайных Гуанчжоу, ресторанах утреннего чая и ночных базарах уличной еды, но и являются деликатесом для завтраков многих людей в других ресторанах среднего класса Китая.

Белые листы рисового крахмала раскатываются с различными начинками.Некоторые популярные варианты — говядина / свинина, креветки, даже устрицы, с грибами, яйцом, салатом, кресс-салатом и т. Д. Булочки готовятся на пару до смешивания всех вкусов, а затем сбрызгиваются приготовленным арахисовым маслом, сырым соевым соусом, соусом чили или кунжутной пастой. в зависимости от индивидуальных предпочтений.

No. 9 Жареные креветки с орехами кешью

Жареные креветки с орехами кешью (腰果虾仁 yāoguǒ xiārén) — еще одно популярное блюдо среди иностранцев в Китае. Его название все объясняет. Вы получите нежность очищенных креветок и хрустящую корочку орехов кешью.Креветки всегда нежные и сочные, с ними легко справиться. Если вы путешествуете с детьми, это разумный и диетический выбор!

№10 Свинина в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкая свинина (糖醋里脊 tángcù lǐjǐ) имеет яркий оранжево-красный цвет и восхитительный кисло-сладкий вкус.

В самом начале была только кисло-сладкая свинина, но, чтобы удовлетворить потребности, были внесены некоторые изменения в это блюдо. Теперь свинину можно заменить другими ингредиентами, такими как курица, говядина или свиные ребрышки.См. Раздел «Как приготовить кисло-сладкую свинину».

No.11 Цыпленок Кунг Пао

Цыпленок гунбао (宫保鸡丁 gōngbào jīdīng) — знаменитое блюдо в сычуаньском стиле, популярное как у китайцев, так и у иностранцев. Основные ингредиенты — нарезанная кубиками курица, сушеный перец чили и жареный арахис.

Жители западных стран создали курицу гонгбао в западном стиле, для которой нарезанная кубиками курица покрыта кукурузным крахмалом, а также добавлены овощи, кисло-сладкий соус и пюре из чеснока. См. Раздел «Как приготовить курицу гун Пао».

№ 12 Ма По Тофу

Ма по тофу (麻婆豆腐 mápó dòufǔ) — одно из самых известных блюд чуанской кухни с более чем 100-летней историей. Ма (麻) описывает пряный и острый вкус, который исходит от перечного порошка, одной из приправ, обычно используемых в чуанской кухне.

Молочный тофу обогащен коричневато-красным говяжьим фаршем и нарезанным зеленым луком. Это действительно вкусное лакомство. Смотрите рецепты мапо тофу.

№ 13 Wontons

Вонтоны (馄饨 húntun) были обычной пищей, которую люди ели в день зимнего солнцестояния со времен династии Тан (618–907).

Самая универсальная форма вонтона — это простой прямоугольный треугольник, похожий на итальянские тортеллини. Вонтоны обычно варят и подают в супе, а иногда и во фритюре. Начинкой вонтонов может быть свиной фарш или нарезанные кубиками креветки.

№14 Спринг роллы

Спринг-роллы (春卷 chūnjuǎn) — это кантонский димсам цилиндрической формы. Начинка для блинчиков может быть овощной или мясной, а вкус может быть сладким или пикантным.

После того, как начинки завернуты в обертки для спринг-роллов, следующим шагом будет жарка.Затем блинчикам с начинкой придают золотисто-желтый цвет.

Это блюдо особенно популярно в Цзянси, Цзянсу, Шанхае, Фуцзяне, Гуанчжоу, Шэньчжэне, Гонконге и т. Д. Подробнее о спринг-роллах.

No. 15 Жареный рис Янчжоу

Жареный рис Янчжоу (扬州炒饭 Yángzhōu chǎofàn) — классический жареный рис, который стоит попробовать, если вы отправитесь в Янчжоу. Именно в этом городе шеф-повара лучше всего готовят жареный рис, поэтому жареный рис Янчжоу отличился от тысяч видов жареного риса в Китае и получил собственное имя.

Стандартные ароматные ингредиенты жареного риса Янчжоу: очищенные креветки, нарезанная кубиками ветчина, морковь, грибы, молодые побеги бамбука, покрошенное яйцо и кукуруза. Когда все ингредиенты приготовлены и раскрывается их аромат, их обжаривают с рисом, пока он не станет золотисто-желтым.

Экскурсии по аутентичной китайской кухне для гурманов

В отличие от некоторых туров, в которых на протяжении всей поездки по Китаю предлагается одно и то же меню, наши частные туры позволяют вам попробовать разные местные блюда в каждом месте.Наши местные гиды знают, какие рестораны предпочитают местные жители, и готовы включить их в ваш маршрут.