Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

уход, содержание, кормление, размножении улиток

Улитка ахатин — гигантский брюхоногий моллюск, обитающий в тропических и субтропических странах с жарким и влажным климатом. Жители Африки употребляют ее в пищу, а также используют слизь в качестве ранозаживляющего средства.

В годы Второй Мировой войны к африканским улиткам проявили интерес американские и японские военные. Используя их в пищу в качестве легкодоступного белка. Для гурманов рецепты блюд из ахатина.

Диетические и лечебные свойства улиток высоко ценились во времена Гиппократа. Мясом моллюска он лечил анемию, рахит, туберкулез и многие другие болезни. Муцин улитки Гиппократ использовал, как основной ингридиент для мазей от ожогов, незаживающих ран и лечения проблемной кожи.

После окончания Второй Мировой войны, Южная Америка, Япония и Корея начали выращивать улитку ахатин на специальных фермах. Диетическое мясо моллюска экспортировалось во многие страны Европы. Затем работники улиточных ферм обратили внимание на ранозаживляющий и омолаживающий эффект улиточной слизи.

Ученые заинтересовались этим наблюдением, провели ряд исследований и выявили, что слизь улитки состоит из целебных компонентов, которые увлажняют, питают, лечат и омолаживают кожу.

Содержание

1. Состав слизи улитки ахатин
2. Косметологические свойства слизи улиток
3. Как и каких улиток ахатин применяют в косметологии
4. Использование ахатин в косметологии
5. Маски со слизью улитки
6. Как собрать слизь улитки
7. Улиточная маска в домашних условиях
8. Массаж с ахатинами
9. Массаж ахатинами в домашних условиях
10. Лечение псориаза ахатинами
11. Аллергия на улиток ахатин
12. Косметологи об ахатинах
13. Что лечат улитки ахатин
14. Видео об улитках — косметологах

Состав слизи улитки ахатин

• Коллаген — это белок, который поддерживает эластичность и упругость дермы. Отвечает за тургор кожи.

• Аллантоин — это антиоксидант, который связывает свободные радикалы, способствует омоложению и восстановлению кожи. Препятствует возрастным изменениям дермы.

• Эластин — это белок, который участвует в синтезе коллагена в тканях кожи. Поддерживает упругость и эластичность кожных покровов. Разглаживает морщины.

• Натуральные антибиотики — бактериофаги, которые защищают кожу от патогенных бактерий и различных паразитов. Способствую лечению угревой сыпи.

• Натуральные витамины А, В, С, Е — увлажняют, питают, ухаживают за кожей.

• Лектины — это белковый липучки, которые склеивают бактериальные клетки, очищают кожу. Борются даже с опухолевидными клетками при раке кожи.

• Гликолевая кислота — способствует отслоению и очищению ороговевшего слоя дермы. Кожа нежно очищается от омертвевших клеток. Способствует поддержанию электролитного баланса в дерме.

• Фулий или солнечный фильтр — защищает кожу от воздействия вредных солнечных лучей. Защищает от воздействия солнечной радиации. Увлажняет кожу. Предотвращает появление веснушек и пигментных пятен.

Косметологические свойства слизи улиток

Слизь улитки ахатин оказывает не только уход за коже, но и способствует рассасыванию рубцов, шрамов и морщин. Эффективно борется с возрастными изменениями кожи, осветляет пигментные пятна и веснушки.
Кожа подтягивается, увлажняется, становится свежей и гладкой.

Хороший лечебный и восстанавливающий эффект оказывает муцин ахатина на ожоги. Муцин снимает боль, отек и регенерирует обожженные ткани. Сегодня более половины улиток выращиваются для ожоговых центров.

Как и каких улиток ахатин применяют в косметологии

Все представители семейства ахатин обладают лечебными и омолаживающими свойствами, но для косметологических процедур используют тех, которые выращены в неволе. Собирать улиток в природе и пользовать их в качество косметологов — нельзя.

Чаще всего в косметологии используют ахатина фулика или ахатина ретикулята, эти моллюски не требуют специального ухода, всеядные и общительные.

Впервые в косметологии применили улиток ахатин в Японии. Так появилась новая косметологическая процедура — улиткотерапия. Косметологи используют слизь улитки ахатин в качестве основного ингридиента для ухода за кожей. Применяя ее для масок и кремов. Рецепты масок из слизи ахатина.

Слизь впитывается кожей быстро и не оставляет жирных следов.

Вторым направлением в улиткотерапии стал массаж ахатинами. Улитка не только массирует кожу, но и очищает ее от ороговевших клеток, слизь улитки способствует заживлению, регенерации и омоложению.

Использование ахатин в косметологии

Используют улиток ахатин в косметологии для молодости и красоты кожи. Слизь моллюска используют для масок, кремов, сывороток и медицинских препаратов.

Маски со слизью улитки

Косметологическая индустрия предлагает широкий ассортимент улиточных масок. Они различаются по цене, бренду и назначению. Косметологические клиники, салоны красоты и SPA-центры предлагают широчайший выбор масок со слизью улитки для ухода за лицом и другими участками тела. Но сделать омолаживающую маску с муцином ахатина можно в домашних условиях, если у вас уже живут африканские улитки или же завести парочку неприхотливых улиток-косметологов.

Как собрать слизь улитки

Перед тем, как приступить к сбору слизи, ахатину следует помыть в теплой воде от остатков грунта, экскрементов и пищи. Приготовить емкость и напугать улитку светом, она спрячется в раковину и выделит муцин. Для одной маски достаточно чайной ложки муцина улитки.

Улиточная маска в домашних условиях

В маске к муцину улитки можно добавлять банан, мед, овсяную муку.

Улитку моют теплой водой или отваром ромашки. Затем пугают и аккуратно собирают слизь улитки. Смешивают с газированной водой и тщательно перемешивают. Наносят на чистое лицо и оставляют на 20 минут. Смывают маску теплой водой. Проводя такие процедуры через день.

Цвет кожи улучшается, уходят отеки и темные круги под глазами, кожа подтягивается и излучает красоту и здоровье.

Массаж с ахатинами

Во время массажа действие улитки на кожу многогранно. Ахатина массирует кожу во время своего передвижения, очищает и заживляет. Проводят массаж улитками в салонах красоты, косметологических центрах, но можно и в домашних условиях.

Массаж ахатинами в домашних условиях

Улитки обмываются теплой водой. Чистое лицо смазывается молоком или соком огурца и на него рассаживаются моллюски. Они медленно передвигаются и покрывают слизью кожу. Через 15 минут улитки снимаются, а слизь аккуратно вбивается в кожные покровы. Через 10 минут лицо протирают теплым молоком или отваром трав. Процедуру проводят через день, результаты заметны после первого сеанса.

После процедуры остается небольшое покраснение на коже, которое характерно для пилинга. Поэтому массаж с ахатинами не рекомендуется проводить в летнее время, так как могут появиться пигментные пятна.

Лечение псориаза ахатинами

Слизь улитки оказывает благотворное влияние на кожу поврежденную псориазом. Если вы страдаете данным заболеванием, заведите несколько ахатин. Наблюдение за улитками помогает расслабиться нервной системе, снять стресс после тяжелого дня. Косметологи рекомендуют ежедневное выкладывать ахатин на кожу с псориазными высыпаниями.

Массаж улитками способствует тому, что она меньше сохнет и шелушится. Слизь ахатина способствует регенерации кожи. Если вам неприятно ощущать улитку на своей коже, тогда собирайте ее муцин и втирайте в поврежденную кожу. Конечно, лечение псориаза улитками ахатин длительное и не всегда эффективное.

Аллергия на улиток ахатин

Улитки ахатин являются гипоаллергенными животными. На них самих и их слизь аллергии не бывает. Поэтому их с успехом используют в косметологических целях, разводят как домашних питомцев.

Косметологи об ахатинах

Африканские улитки произвели фурор в области эстетической косметологии. Улиточный массаж борется с растяжками, грубыми рубцами, бородавками и шрамами. За несколько сеансов улиткотерапии достигается положительный и долговременный эффект.

Косметологи не перестают восхищаться волшебными свойствами муцина улитки, который способствует разглаживанию морщин, останавливает и поворачивает вспять возрастные изменения кожи.

Что лечат улитки ахатин

• Поддтягивают и омолаживают кожу;
• Улучшают цвет лица, уходят отеки и темные круги под глазами;
• Улучшается кровообращение в коже, укрепляются мелкие сосуды;
• Восстанавливается упругость и эластичность дермы;
• Уходят угри, прыщи, дерматиты, экзема и псориаз;
• Разглаживаются и светлеют рубцы, шрамы на коже, веснушки и пигментные пятна;
• Защищают кожу от солнечной радиации, патогенных бактерий и грибков.

Видео об улитках — косметологах

Напишите в комментариях, используете ли вы улиток ахатин для массажа или других косметологических процедур.

Улитки ахатины — польза и вред для человека

В наше время все больше людей предпочитают вместо обычных домашних животных, известных как кошек и собак, заводить экзотические виды.

В целом улитки стали так распространены, как рыбки в аквариуме, но вот гигантские африканские ахатины, вот тут и начинается экзотика.

Содержание:

• Кто такие ахатины?
• Чем полезны такие улитки
• Какой вред они принося
• Советы по содержанию
• Заключение

Кто такие ахатины?

Такой вид известен как гигантские африканские улитки. Раковина у них желтоватого цвета, длина раковина до 37 см, весят до 450 грамм. Самка может откладывать огромное количество яиц. В кладке насчитывают до 500 миниатюрных яиц.

Дышат эти существа кожей. А вот слуха у них нет. Продолжительность жизни улиток в комфортных условиях может составить до 10 лет. Рост продолжается у моллюсков всю жизнь. Интересная черта — это их ум. К своим хозяевам существа привыкают довольно быстро.

Чем полезны такие улитки

• Помогают избавиться от целлюлита. У ахатин раковина имеет целительный состав слизи. Такая слизь выравнивает кожу, делает ее гладкой, апельсиновая корочка уходит. Массаж улитками нужно проходить не меньше месяца, иначе результата может просто не быть. При регулярном использовании за 20-25 дней целлюлит уходит. На процедуре, улитку помещают на участки тела. Чаще всего это живот и бёдра, являющиеся наиболее проблемными местами. Результат придет после 15 минут такого массажа. Двигаясь медленно и плавно, моллюск, таким образом, проводит массаж.
• С помощью того же массажа, улучшается кровообращение, проходят спазмы. При варикозе эти процедуры также будут полезны. Массажи укрепляют сосуды. Болевых ощущений массаж не вызывает, скорее наоборот процедура расслабляющая. Благодаря массажу этими моллюсками, человек может избавиться от проблем с шеей, которые чаще всего из-за зажимов воротниковой зоны.
• Из слизи улиток изготавливают мази и крема, используемые в косметологии. Благодаря слизи, кожный покров быстрее восстанавливается. Кожа становится как у младенца. В слизи этих существ содержатся такие ценные элементы для кожи, как коллаген, эластин, аллантоин, аминокислоты и важные для функционирования аминокислоты и витамины А, Е, С. Коллаген, находящийся в составе слизи ахатин, способен повысить гладкость кожи и сделать её более упругой. Ту же задачу выполняет и эластин. Благодаря гликолевой кислоте, уходят мертвые клетки с верхнего слоя кожи. Аллантоин может воздействовать на слои кожи и легко восстанавливать их при небольших повреждениях.
• Их слизь также очищает организм от скопления жиров. Данное свойство поменяется при крайних мерах, если сложно избавиться от лишнего веса.
• Слизь обезвреживает процессы воспаления в организме, что приводят к бесплодию или другим тяжёлым заболеваниям.
• Компоненты слизи могут лечить вегетососудистую дистонию.
• Ещё одна польза улиток ахатин — это состояние спокойствия и релаксации, ведь эти существа передвигаются плавно и медленно. Это похоже на состояние медитации или гипноза, после которого наступает расслабление и пребывание в моменте. Снимает стресс при длительных сложных обстоятельствах и приводит в норму нервную систему.

Какой вред они приносят

• Ахатины могут быть носителями опасных для организма паразитов. Для улиток он безвреден, а вот для человека страшно опасен. Дело в том, что если он попадает в организм, то сразу проникает в мозг, и человек умирает.
• Слизь улиток может содержать компоненты, которые способны вызвать аллергические реакции в организме. Поэтому перед применением стоит убедиться в отсутствии переносимости компонентов.
• Некоторые жители планеты увлекаются мясом экзотических животных. Если вы относитесь к такой категории, то будьте осторожны, ведь мясо может содержать также опасные бактерии и инфекции.
• Эти существа наносят огромный вред сельскому хозяйству
  . Пожирают посевы и кору на деревьях. Воздействуют на окружающую среду, так как у умершей улитки известковая раковина способствует изменению кислотности почвы, в густонаселенном ими районе, что угнетает рост растений, требующих высокий уровень кислотности почвы.
• Могут нанести вред для внешнего вида построек – поедают штукатурку, чтобы запастись кальцием для организма, который нужен им для построения своих раковин.

Советы по содержанию

Местом обитания улитки может стать любая ёмкость. Не так важно будет она пластиковая или стеклянная. У емкости сделайте крышку с отверстиями, в которые будут проникать потоки воздуха. В противном случае улитка может задохнуться. Объем жилища вашего питомца должен быть не менее 10 литров. Температуру выбирайте до 28 градусов, поскольку ахатины очень теплолюбивые существа.

Они любят как тепло, так и комфортные условия для жизни. Постарайтесь расположить ёмкость так, чтобы солнечный свет не попадал на животное. Для наполнения жилища используйте грунт, хорошо было бы выбрать кокосовый субстрат. Он хорошо сохраняет влагу.

Если вы хотите вырастить взрослую особь гигантских размеров, то не сажайте в ёмкость ещё особей. Дело в том, что особи, которые размножаются не становятся огромными.

В основном эти экзотические существа питаются зеленью, овощами. Также в режим питания моллюска стоит включить капусту, морковку, горох, помидоры, кукурузные початки. Можно разнообразить рацион фруктами и ягодами: бананами, абрикосами, арбузами, дынями, ананасами, манго.

Можно заметить, что питание этим животным нужно разнообразное. Взрослые особи становятся более капризные. Они могут кушать что-то определенное и совсем отказываться от другой пиши. Пища для улиток должна быть доведена до комнатной температуры.

Среди запрещенных продуктов можно выделить несколько: жареные, острые, кислые продукты, специи. Будьте особенно осторожны с лимонами, мандаринами и апельсинами.

Заключение

Подводя итоги, можно сказать, что какие бы полезные и целительные свойства не имело животное, стоит проконсультироваться с врачом. У улиток множество достоинств. Однако, будьте внимательны и осторожны в применении этих экзотических существ.

Безусловным остается то, что это удивительные существа и настоящая находка в косметологической области. Слизь их устраняет множество проблем с кожей, а массаж моллюсками оказывает чудодейственное влияние на весь организм. Польза от них огромная, а вред минимальный.

---

 

Улитки ахатины польза для человека

С каждым годом всё популярнее становится тренд заводить дома экзотических животных. Для кого-то это прихоть, желание выделиться, а для кого-то вполне серьёзное решение заботиться о маленьком питомце.

А если такой питомец будет доставлять не только радость, а ещё и пользу, да к тому же он поможет вам избавиться от морщинок и не требует постоянного ухода за собой? И это не фантазия, а вполне реальный факт!

Ахатины, или гигантские улитки — брюхоногие моллюски, родом из Африки. И если в нашей стране ахатинов заводят в качестве питомцев, и разводят на специальных фермах и в домашних условиях, то в странах Африки и Азии их относят к вредителям. А всё потому, что гигантские моллюски способны погубить целый урожай тростника.

А с недавнего времени удалось выявить поразительные свойства слизи (муцина) этих улиток. Она способна заживлять мелкие ранки и прыщики, делает кожу гладкой и подтянутой, тем самым избавляя от морщинок. В итоге в косметологии даже разработана целая методика по омоложению слизью ахатинов. И называется она улиткотерапия.

Виды улиток ахатинов

На родине этих улиток насчитывается около 60 видов. И каждый из них по-своему уникален и не похож на своего собрата. Все виды рассматривать не будем, а остановимся на трёх из них, которых чаще всего содержат в домашних условиях.

Фулика

Начнём с самого популярного вида для разведения. Ахатина Фулика неприхотлива в содержании, вырастает до 11-20 сантиметров и живёт примерно 5 лет. Этот вид улиток очень плодоносный. Моллюск откладывает яйца 2 раза в месяц, до 300 яиц в одной кладке. Любит купаться и кушать. Цвет раковины — от коричневого до фиолетового.

Ретикулята

Ахатина Ретикулята приучается питаться по времени, вырастает до 20 сантиметров и живёт от 3-10 лет, в зависимости от содержания. Эти моллюски не любят сильную влажность, но не прочь искупаться под краном. Цвет раковины — в крапинку.

Иммакулята

Эти моллюски любят высокую влажность, откладывают до 200 яиц в кладке. Окрас раковины тёмно-шоколадный, иногда в полосочку. Вырастают до 18 сантиметров в длину. Молодые особи имеют яркий окрас панциря. Отличие от других видов улиток — наличие тёмно-коричневой полоски на тельце, идущей от головы до панциря.

Полезные свойства улиток

Сразу успокоим представительниц прекрасного пола, склонных к проявлению аллергических реакций: слизь улиток ахатинов является гипоаллергеной, и поэтому её спокойно можно применять всем, без исключения.

Итак, говоря о полезных свойствах муцина ахатинов, нельзя в первую очередь не заметить, что этот состав способен омолаживать кожу лица. При этом уменьшаются и разглаживаются мимические и возрастные морщины, кожа регенерируется и увлажняется. Слизь ахатинов способна уменьшить даже плотные шрамы, заживляет ранки, избавляет от различных кожных заболеваний и осветляет пигментные пятна.

Муцин улиток обладает антибактериальными свойствами, и широко применяется при борьбе с псориазом, варикозом, бронхитом и заболеваниями верхних дыхательных путей. Нанесённая на больное место слизь помогает избавить от боли.

Другие полезные свойства слизи улиток в косметологии:

• способствует регенерации тканей после ожогов;
• воздействует на акне, растяжки и шрамы;
• смягчает и оздоравливает кожу;
• очищает кожу от омертвевших клеток;
• стягивает поры;
• препятствует развитию воспалительных процессов;
• имеет антиоксидантные и антибактериальные свойства;
• избавляет от бородавок.

Мясо улиток ахатинов также употребляют в пищу. Такой рацион помогает улучшить работу органов ЖКТ, помогает при стрессах и нормализует работу ЦНС.

Клетки моллюсков входят в состав многих лекарств, созданных для борьбы с разными серьёзными заболеваниями, например болезнью Паркинсона и эпилепсией. Слизь улиток широко применяется при создании косметических продуктов.

Как использовать в косметологии

Выделяемую улитками ахатинами секрецию можно использовать в домашних условиях для:

• добавления в обычные крема;
• очищения кожи с помощью улиточного массажа;
• приготовления масок.

Скраб для лица и тела

Скорлупа, оставшаяся после вывода маленьких моллюсков — отличный компонент для скраба. Измельчите их, положив в тонкий пакет и пару раз «прокатите» по ним скалкой. Добавляйте скорлупу в молочко для умывания, или смешайте с мёдом и соком алоэ, и используйте, как очищающий скраб для лица и тела.

Крем для лица и тела

Слизь улиток добавляется в тот крем, которым вы пользуетесь. Пропорции необходимо соблюдать «на глаз», в зависимости от того, насколько густой ваш крем. После добавления муцина состав необходимо тщательно перемешать и использовать по назначению.

Улиточный массаж

Перед тем, как использовать улиток для массажа, кожу необходимо очистить и обработать обычным молоком. Улиток перед процедурой тщательно промывают и сажают на кожу. Можно делать массаж лица, рук, спины, ног. Следите за передвижениями моллюсков, чтобы они ползали на необходимых участках кожи. Когда необходимая поверхность будет обработана слизью улиток, их необходимо снова промыть и отправить в террариум. На вашей коже выделенные моллюсками секреции должны оставаться в течение 15 минут, после чего просто смойте её тёплой водой, без применения мыльных продуктов.

Маски для лица и тела

Вариантов использования слизи улиток для изготовления масок множество. Вы можете добавить небольшое количество слизи в привычную домашнюю маску, покупную или сделанную самостоятельно, а можете использовать любой понравившийся состав.

Для приготовления банановой маски возьмите половинку банана среднего размера, измельчите его вилкой, добавьте 1 чайную ложку слизи моллюска и 0,5 чайной ложки жирной сметаны. Перемешайте компоненты и нанесите на очищенную кожу на 20 минут. Смывайте тёплым молоком или водой. Использовать маску можно 3-4 раза в неделю.

Для овсяной маски вам понадобится 3 столовые ложки измельчённых овсяных хлопьев, которые необходимо залить небольшим количеством тёплого отвара ромашки. Через пару минут добавьте в состав 1 чайную ложку муцина и перемешайте. Нанесите маску на кожу лица. Такой состав можно наносить на кожу вокруг глаз и губ. Оставьте маску на 20 минут, после чего смойте тёплой водой или отваром ромашки. Использовать этот состав можно ежедневно. Примерно через 2 недели регулярного нанесения вы заметите значительное уменьшение морщин, устранятся чёрные точки и прыщи.

Для витаминной маски вам понадобятся капсулы витаминов A и E, по 1 штуке. Смешайте их с 1 чайной ложкой слизи моллюска и тёплого молока. Перемещайте ингредиенты и засыпьте в них 1 чайную ложку кукурузного крахмала. Смесь необходимо наносить на 15 минут, после чего смыть тёплой водой. Применять такой состав можно 1 раз в неделю.

Как собрать с улитки ахатины слизь

Для того, чтобы собрать с ахатины слизь, можно воспользоваться двумя способами:

• 1. Налейте в блюдце небольшое количество воды (3-5 столовых ложек). Поместите туда предварительно промытую улитку на 10-15 минут. После чего верните моллюска в террариум, а слизь отделите от воды, примерно тем же способом, как отделяете желток от белка.
• 2. Возьмите улитку на руки и промойте её тельце. Погладьте моллюска, чтобы начал вырабатываться муцин. Возьмите чайную ложку и начинайте осторожно соскребать вырабатываемую слизь с подошвы моллюска. Слизь вырабатывается не слишком быстро, поэтому на собирание одной ложки уйдёт примерно 15 минут. Питомцу такая процедура не нанесёт вреда, и не доставит болевых ощущений, если выполнять её не чаще 2-3 раз в неделю.

Возможный вред и противопоказания

Вред от улиток ахатинов может заключаться только в собственном проявлении брезгливости у тех людей, которым неприятны сами существа и выделяемая ими слизь.

Несмотря на то, что слизь улиток гипоаллергена, иногда (очень редко) у людей всё же проявляются на неё аллергические реакции. Поэтому перед любой процедурой с муцином улиток проведите тест на аллергию. При проявлении покраснения или раздражающей реакции откажитесь от проведения процедуры.

Как вырастить в домашних условиях

В домашних условиях ахатины могут вырастать до 25 сантиметров в длину. Чтобы быть уверенным в том, что ваш питомец здоров и это молодая особь, рекомендуем покупать его маленьким, в зоомагазине с подходящими для ахатинов условиями проживания или у фермеров-заводчиков улиток.

Для проживания ахатинам понадобится просторный аквариум (террариум) или высокий пластиковый контейнер, объёмом не менее 20 литров. Для доступа воздуха в террариуме должны быть вентиляционные отверстия. Чтобы питомец самостоятельно не выбрался из домика, террариум необходимо закрывать.

Внутри домика необходимо засыпать специальный грунт для улиток. Это может быть торф, мох или кокосовый субстрат Ахатины будут не только гулять по нему, а также спать, откладывать яйца и питаться грунтом. Помимо этого в террариуме должна быть кормушка и маленький бассейн.

Как ухаживать

Как мы писали выше, домашние ахатины — неприхотливые существа. Но вам всё же придётся поддерживать чистоту и порядок в их домике. Для этого смывайте со стенок жилья ахатинов накопившуюся за день грязь и слизь, при помощи горячей воды, и при необходимости меняйте грунт.

Также вам придётся ежедневно «выкупывать» питомца под тёплой водой, омывая улитку струёй из-под крана. Купание не должно превышать трёх минут.

Ахатины употребляют в пищу зелень, овощи, злаки и фрукты (кроме цитрусовых). Измельчайте еду для питомцев по своему усмотрению — мягкую нарежьте, а твёрдую — натрите.

Для того, чтобы ахатины нормально развивались, покупайте им подкормки, содержащие кальций.

Как видите, несмотря на то, что за ахатинами необходим ежедневный уход, он не займёт много вашего времени. Зато польза от таких «косметических» улиток будет однозначна полезна для вашей внешности, к тому же эти моллюски служат отличной альтернативой многим домашним питомцам.

Улитки как еда — факты и информация об улитках

Гастрономический деликатес?

Люди употребляют в пищу наземных улиток на протяжении тысячелетий. В них мало жира, много воды и белков, и они входят в состав нескольких блюд. Его потребление не очень распространено в районах Америки, но в Европе блюда считаются деликатесами.

С доисторических времен человек по всему миру потреблял для выживания различные виды животных, в том числе иногда улиток. В некоторых частях древнего мира, включая Римскую империю, улитки были частью их кухни. На самом деле, они даже выращивали улиток, чтобы удовлетворить спрос.

Геликультура — это практика выращивания улиток с целью их использования человеком, в основном в пищу. По словам римского историка Плиния Старшего, гелицикультура практиковалась в поместье человека по имени Fluvius Hirpinus , расположенном на территории современной Италии, в 50 году нашей эры. Однако люди ели улиток с доисторических времен, судя по находкам предположительно жареных раковин.

Римляне издавна употребляли в пищу улиток. Согласно Плинию Старшему, Fluvius Hirpinus кормил своих улиток вином и мясом, что дает представление о том, насколько важными они были в римской кухне.

Практика их употребления не прекратилась и тогда. Улитки до сих пор являются огромной отраслью для ресторанного бизнеса. В настоящее время блюда, приготовленные из наземных улиток, являются эксклюзивными во многих регионах Франции, Великобритании и некоторых других стран, где они имеют высокие цены и являются частью уникальных рецептов. Предлагая их, вы получаете стандарт для торжественных приемов и других праздничных мероприятий.

Во Франции улитки распространены и называются французским словом «Escargot».

Наземные улитки как еда, улитки

Сухопутные улитки являются частью европейской кухни. Не секрет, что многие люди находят улиток вкусными в качестве закуски или основного блюда. Существует множество народных рецептов их приготовления, и многие люди готовят их дома. Такие блюда характерны и для многих элитных ресторанов.

Во Франции улитки распространены и называются французским словом «Улитки». При приготовлении улиток готовят с чесночным маслом и петрушкой, добавляют в качестве приправы и подают в раковине.

Они очень дорогие, потому что считаются деликатесом.

В Греции и Италии улиток часто употребляют в пищу, а иногда используют в соусах и поливают различными видами пасты. Люди из других стран, таких как Испания, Португалия и Германия, также потребляют их. В США существует огромный рынок эскаргот, обычно импортируемых из многих стран. Многие рецепты, которые можно найти в некоторых ресторанах, похожи на рецепты, которые можно найти в европейских ресторанах.

Некоторые считают, что улитки для еды прибыли в Соединенные Штаты (Калифорнию) в 1850-х годах. Либо иммигрантами, либо потребителями, но некоторые из них сбежали, и вскоре они оказались по всей стране.

Позже некоторые начали разводить улиток, чтобы продавать их. Фактически, некоторые фермеры в Калифорнии продавали их на рынке вместе со своими фруктами и овощами. Однако дикие улитки могут быть переносчиками смертельных болезней. Поэтому в США были установлены правила их продажи и выращивания, чтобы избежать неправильного обращения.

Эскаргот — это общее название улиток, приготовленных с едой. Ежегодно в мире потребляются миллионы улиток. На самом деле, есть даже день, чтобы отпраздновать это! 24 мая — Национальный день улиток.

Съедобные улитки.

Не все сухопутные улитки съедобны. Во Франции едят только римскую улитку ( Helix pomatia ), садовую улитку ( Helix aspersa ) и, в меньшей степени, европейскую улитку ( Helix lucorum ). Helix aspersa во Франции называется « Le Petit Gris », а улитка также является аперитивом, подаваемым во многих ресторанах Франции и Испании.

Другими съедобными видами являются Cepaea nemoralis, Cepaea hortensis, Achatina fulica, Helix aperta

и Отала точечная . Подготовка любого человека включает в себя голодание улиток в течение нескольких дней, чтобы их очистить, удалить их внутренности, приготовить их и много раз поместить их обратно в раковины для подачи. Повара готовят их с маслом, чесноком и некоторыми видами трав, такими как укроп и петрушка, и подают в скорлупе на специальном блюде, чтобы они не соскальзывали и не падали. Мясо имеет слегка жесткую текстуру. Также некоторые едят яйца улиток в качестве икры.

В супермаркетах можно найти улиток и консервированные яйца.

В различных частях Средиземноморья в супермаркетах можно найти улиток и консервированные яйца. В резюме есть много блюд, приготовленных из наземных улиток, и в некоторых регионах они являются частью их уникальной гастрономии. Есть фермы, занимающиеся разведением улиток, в основном во Франции, Индонезии, Польше, Греции и Германии. Только в Португалии ежегодно потребляется около 4000 тонн наземных улиток!

Им даже посвящено ежегодное мероприятие. Л’Аплек дель Карагол — гастрономический фестиваль, который проводится в течение трех дней в Лериде, Испания, в конце мая. Он посвящен наземным улиткам как еде, особенно видам Helix aspersa , садовым улиткам, и привлекает сотни посетителей, которым помимо музыки и развлечений нравятся и другие занятия.

Некоторые рецепты, приготовленные в этот день:

    Улитки Гратен

    Улитки в сливках с травами

    Escargot a la Bourguignonne

    Тальярини с шафраном, улитками и щавелем

    Суп с грибами и улитками

   Бургундские улитки со спагетти
Если вы еще не пробовали улиток, эта идея может вам не понравиться.

Тем не менее, вы можете обнаружить, что они вам нравятся.

Опасность пищевых продуктов

Хотя потребление наземных улиток присутствует в гастрономии и является частью культуры некоторых регионов, вызывает беспокойство тот факт, что эти животные иногда являются переносчиками нескольких паразитов, в основном нематод. Если их не очистить или не приготовить должным образом, паразиты способны поражать организм человека и вызывать смертельные состояния.

Как при обращении с наземными улитками, так и при их приготовлении следует соблюдать особую осторожность, чтобы избежать каких-либо проблем со здоровьем. Если вы не уверены в его виде, происхождении или обращении с ним, не ешьте его.

Наиболее распространенный тип улиток, используемых в пищу, — это садовые виды. Однако, если у вас есть сад с улитками, не пытайтесь их ловить и готовить самостоятельно, дикие улитки могут переносить паразита, который среди других заболеваний может вызвать менингит.

Прежде чем приготовить улиток, повара помещают их на три дня на голодание только с водой, а затем кормят их мукой и водой в течение одной недели, чтобы они очистились. После этого они готовят их, вероятно, по одному из рецептов, упомянутых ранее.

 

Источники:

https://en.wikipedia.org/wiki/Эскарго

https://en.wikipedia.org/wiki/Heliciculture

BioExpedition Publishing © 2017.

Африканская улитка: Смертельное вторжение в Южной Америке

• Опубликовано

  3 августа 2012

. в походе по завоеванию Центральной и Южной Америки. Но сколько беспорядка может сделать моллюск — и действительно ли они смертельны для человека?

Так называемая гигантская африканская наземная улитка (achatina fulica) со средним размером всего в пару дюймов в длину, вероятно, не подходит для главной роли в фильме ужасов 1950-х годов, но она все еще сеет хаос в нескольких фильмах. Страны Южной Америки и американский штат Флорида.

Опасность заключается в его способности размножаться с огромной скоростью. Улитки достигают зрелости через год и затем могут откладывать 200-300 яиц в месяц, что приводит к огромным заражениям за короткий промежуток времени. Улитки, обитающие в Восточной Африке, включены в список 100 самых инвазивных видов мира, составленный Международным союзом охраны природы.

Только в одном колумбийском городе Буэнавентура с момента начала вторжения два года назад было собрано более восьми тонн улиток. В Эквадоре проблема настолько распространена, что они обнаружены в половине из 24 провинций страны, включая Галапагосские острова.

На полях они доставляют неудобства сельскому хозяйству. В городах они загромождают тротуары и сдирают штукатурку с домов. Такова плотность, с которой они собираются в разгар вторжения, что, как известно, они даже вызывают появление пятен на шоссе.

Но улитки не просто вредители. Они также могут убить.

В тропических регионах гигантские африканские улитки, а также другие виды слизней и улиток могут быть переносчиками нематод — разновидности паразитов, называемых крысиными легочными червями. Эти мельчайшие черви при попадании в организм попадают в кровоток и попадают в мозг, где могут вызвать эозинофильный менингит.

Симптомы варьируют от головной боли до покалывания, онемения и непроизвольного сокращения мышц. В тяжелых случаях больные могут впасть в кому и умереть.

Улитки были обвинены в трех случаях смерти в Эквадоре из почти 100 задокументированных случаев заболевания в стране. Также были зарегистрированы случаи в Венесуэле, Перу и Бразилии. Считается, что в Восточной Азии, где улиток едят сырыми или частично приготовленными, заболеваемость синдромом намного выше.

«Люди прикасаются к улиткам, а затем к еде, и этого может быть достаточно», — говорит профессор Лус Элена Веласкес из Университета Антиокии, Колумбия.

«А с их слизью можно очень легко соприкоснуться, потому что они выделяют ее много и ходят повсюду. Они совсем не стесняются — заходят в дома.»

Роб Коуи, профессор-исследователь Гавайского университета, последние 20 лет посвятил изучению моллюсков. Он вспоминает встречу с «молодым серфингистом лет двадцати», который два года назад заболел эозинофильным менингитом.

Image caption,

Употребление в пищу улиток сырыми или частично приготовленными может быть опасным но он как бы не смотрел тебе в глаза. Это просто ужасно».

Кажется, несчастный случайно съел слизняка в салате.

«Это один из двух путей заражения этой болезнью — непреднамеренное употребление слизняка в салате или что-то в этом роде. У вас может быть крошечный слизень длиной всего пару миллиметров, который может быть заражен тысячами червей. И если ты не помоешь тщательно свой салат, ты проглотишь этих червей».

Другой путь заражения – контакт со слизняком или улиткой, например, при поедании их.

В прошлом улитки были намного крупнее — до 10 дюймов, — но в наши дни африканская улитка могла бы стать закуской, а не едой. Правильно приготовленные, они вполне безопасны для употребления в пищу. Мышечная «нога» существа может быть отрезана, приготовлена ​​и съедена как миниатюрный стейк, хотя мнения о ее гастрономических достоинствах расходятся.

Сашими из сырых улиток, с другой стороны, совсем не лучшая идея. Считается, что люди в Южной Америке иногда едят сырых улиток либо потому, что они осмелились это сделать, либо из-за племенных традиций.

«К сожалению, существует много дезинформации о пользе улиток», — говорит Хуан Камило Рестрепо из природоохранного агентства Антиокии в Колумбии. «Для некоторых они являются привлекательной пищей, потому что они очень большие и являются хорошим источником белка.

«Но многие другие считают, что их слизь обладает безграничной целебной силой — люди используют ее для лечения шрамов, борьбы с аллергией и так далее. Они его перевозят, продают и хранят дома.»

Как бы отвратительно это ни звучало для некоторых, вера в то, что слизь улиток обладает восстанавливающими свойствами, не нова.В 2000-х годах произошел взрыв «чудо-кремов» от компаний, перерабатывающих слизь улиток в промышленных масштабах. Крем используется некоторыми людьми для лечения варикозного расширения вен и кожных пятен.

По словам Роба Коуи, если продукт из кожи улиток производится в промышленных масштабах, он не будет представлять опасности для здоровья, поскольку нематоды, присутствующие в улитках, умрут до того, как продукт будет использован.

Однако, если люди извлекают слизь из улиток для собственных нужд, ситуация иная.

«Если вы производите слизь на заднем дворе, то [время обработки] будет быстрее, и если вы размазываете ее по лицу, есть вероятность, что она может попасть вам в рот», — говорит он.

«Я бы не стал сбрасывать со счетов возможность того, что вы можете таким образом заболеть.»

Считается, что в первую очередь вспышку в Колумбии вызвала торговля улитками для личного использования в медицинских или косметических целях. Сообщается, что эти существа были завезены в страну «кулебреро», продавцом трав и животных с предполагаемыми целебными свойствами. Этих продавцов часто можно увидеть в городах Южной Америки, они продают улиток и домашние кремы из улиток в банках.

Image caption,

Некоторые люди считают, что улитки хранят секреты красоты

Рассказывают, что после долгого дня на рынке кулебреро выбросил своих непроданных африканских улиток в высохшее русло реки в Санта-Фе-де-Антиокия, на севере страна.

Теперь заражение зашло так далеко, что, по мнению властей, они реально могут многое с этим поделать — гигантская африканская улитка навсегда осталась в Южной Америке. Хотя в Санта-Фе все еще действует целевая группа по очистке, правительство Колумбии переключает свои усилия на образовательные кампании.

«Мы должны научиться справляться с этим, полное искоренение больше невозможно», — говорит Валаскес.

Для нее управление означает информирование местных жителей о рисках, связанных с обращением с гигантской африканской улиткой, и обучение тому, как отличить опасного пришельца от местной гигантской улитки, megalobulimus oblongus.

Это, как считает Коуи, ошибка, поскольку в конечном итоге убийцей являются не гигантские африканские улитки, а крысиный легочный червь. Он считает, что независимо от того, попала ли нематода в Южную Америку с гигантской африканской улиткой, теперь, когда она там, ее могут переносить и местные улитки.

«Сосредоточиться на гигантской африканской улитке недальновидно», — говорит он. «Нет абсолютно никаких причин, по которым местный мегалобулимус не мог бы стать хозяином для червя. Я предполагаю, что он вполне мог бы с этим справиться».

Однако он согласен с решением отказаться от попыток тотального искоренения.

«Проблема с любой из этих программ искоренения состоит в том, чтобы получить последнюю. Вы можете избавиться от миллиона и просто оставить три, и у вас все еще есть проблема.»

Тем не менее, именно это они и планируют сделать в тысяче миль к северу, в американском штате Флорида. И для них это не новая битва — они однажды уничтожили гигантскую африканскую улитку в 1960-х годах, после того как мальчик привез трех существ с Гавайев в подарок своей бабушке. Ей не нужны были улитки, и она выбросила их в сад за домом.

Image caption,

Известно, что гигантская африканская улитка наносит ущерб штукатурке

Спустя девять лет и 1 миллион долларов (0,64 миллиона фунтов стерлингов) их, наконец, убрали — одна из двух успешных программ по искоренению улиток в мире.

Государство уже потратило аналогичную сумму денег с начала нового вторжения в сентябре 2011 года. В настоящее время группа специалистов уничтожает около тысячи улиток в неделю, используя приманку из фосфата железа.

Помимо сбора улиток, правительство просит общественность помочь с уборкой, раздав по всему штату плакаты «Самый разыскиваемый».

Дениз Файбер из Министерства сельского хозяйства Флориды говорит, что на данный момент они собрали более 72 000 улиток.

«Итак, мы потратили много ресурсов, и, как вы можете видеть по собранным числам и их способности быстро воспроизводиться, эта программа не будет завершена за несколько месяцев», — говорит она. «Вероятно, это будет продолжаться в течение нескольких лет, пока мы не сможем успешно объявить об искоренении».

Но есть и хорошие новости для Эквадора, Венесуэлы, Бразилии и Колумбии. Кажется, что гигантская африканская улитка следует траектории, общей для многих инвазивных видов, при которой за взрывом популяции существ следует медленное, неуклонное сокращение.

Они никогда не исчезнут, но могут стать, по словам профессора Коуи, «почти терпимыми».

Дополнительный отчет Артуро Уоллеса и Хулио Гарсии

Польза улиток для здоровья

Улитки встречаются повсюду, и хотя большинство садоводов их не любит, здесь, в Португалии, улитки не вредители, а кулинарный деликатес. Июнь — месяц, когда в меню появляются улитки, а рядом с офисом резидента Алгарве открылся новый магазин/ресторан, где вы можете насладиться тарелкой улиток за 2,50 евро или купить их, чтобы приготовить дома.

Несмотря на то, что улитки вызывают отвращение у многих людей, их едят во всем мире, и они очень полезны для здоровья. Жареные раковины улиток, найденные при археологических раскопках, указывают на то, что люди ели их с доисторических времен, а римляне выращивали улиток, кормя их специальными диетами для улучшения их вкуса.

Наиболее потребляемыми являются виды Theba Pisana, Otala Lactea и Helix Aspersa. Они обладают противораковыми свойствами и укрепляют иммунную систему благодаря своим антиоксидантным и противовоспалительным эффектам.

Средняя улитка состоит из 80% воды, 15% белка и 2,4% жира. Они содержат незаменимые жирные кислоты, кальций, железо, селен, магний и являются богатым источником витаминов Е, А, К и В12. Однако, несмотря на эти преимущества, я не мог съесть ни одного!

Если вы планируете собирать и готовить собственных улиток, обратите внимание, что некоторых из них следует избегать из-за растений, которые они едят (например, маргаритки), которые делают их вкус очень горьким. На то, чтобы очистить улиток, прежде чем использовать их в рецепте с большим количеством орегано и чеснока, может уйти до 10 дней.

Хотя в Португалии разводят улиток (известное как гелицикультура или геликультура), большинство из них импортируется из Марокко, где их можно купить живыми по цене около 1 евро за килограмм, а затем продать здесь примерно за 5 евро.

Последней тенденцией являются яйца улиток «Жемчужины Афродиты», известные как белая икра, которые продаются в розницу по цене около 1600 фунтов стерлингов за килограмм. В основном «выращенные» в Испании яйца откладывают два раза в год, собирают пинцетом, моют, очищают и стерилизуют, а затем слегка солят и консервируют — этим объясняется их высокая стоимость.

Знаете ли вы, что улиток также используют в косметических и лечебных целях?

Польза слизи улитки была признана еще в Древней Греции Гиппократом, который использовал ее для лечения кожи и язв, а также для уменьшения рубцов. Совсем недавно чилийские фермеры, выращивающие улиток, подчеркнули преимущества, когда заметили, что порезы на их руках очень быстро заживают, а их кожа стала мягче. Это связано с тем, что слизь содержит аллантоин, антибиотики, гликолевую кислоту, коллаген и эластин, поэтому она заживляет и регенерирует клетки кожи, минимизируя шрамы.

В 2013 году компания Louis-Marie Guedon во Франции начала собирать слизь улиток (без вреда для улиток) и теперь планирует производить 15 тонн в год, чтобы удовлетворить растущий спрос со стороны косметических компаний, желающих включить слизь в свои продукты по уходу за кожей.

В Токио есть спа-центр, где вы платите за то, чтобы улитки ползали по вашему лицу, но лично я не мог лежать спокойно, когда улитки ползали по мне, как бы омолодилась моя кожа!

Итак, что вы знаете о жизни улитки?

Морские улитки, принадлежащие к семейству моллюсков, жили 550 миллионов лет назад, а наземные улитки эволюционировали 286 миллионов лет назад. В настоящее время насчитывается 43 000 видов улиток, обитающих в различных средах обитания по всему миру. В их телах нет костей, а их панцири состоят из карбоната кальция с белковыми слоями, которые со временем затвердевают.

Водяные улитки имеют самые замысловатые узоры красного, оранжевого и желтого цветов, в то время как наземные улитки используют маскировочные цвета, такие как белый, коричневый и серый, чтобы спрятаться от многочисленных хищников.

У улиток простой мозг, но они способны к ассоциативному обучению и формированию долговременных воспоминаний. Они могут поднимать до 10 раз больше собственного веса в вертикальном положении.

Знаете ли вы, что у улиток более 14 000 зубов на языке, который шершавый, как у кошки, и они могут находить пищу на расстоянии нескольких метров благодаря своему необычайному обонянию? Большой набор щупалец — это их глаза, хотя они почти слепы, а меньший набор — их органы обоняния.

Улитки — одни из самых медленных существ на земле, двигаясь со скоростью 1,3 см в секунду. В основном активны ночью или днем, если идет дождь, многие виды впадают в спячку зимой или во время сильной засухи, запечатывая свой вход засохшей слизью, называемой эпифрагмой, а затем приклеиваясь к чему-то в тенистом месте.

Самой крупной зарегистрированной наземной улиткой была гигантская африканская улитка длиной 12 дюймов и весом почти два фунта. Они живут всего около пяти лет, хотя некоторые виды могут жить до 25 лет (кроме как здесь, поскольку их собирают и готовят задолго до того, как они вырастут).

Улитки — гермафродиты, поэтому у них есть как мужские, так и женские репродуктивные органы, но им все еще нужна еще одна улитка, чтобы оплодотворить яйца друг друга, или они по очереди выбирают пол! Спаривание происходит в конце весны — начале лета, в почву откладывают 80-100 яиц.

Прозрачные детеныши улиток вылупляются в течение двух-четырех недель, и им требуется до трех месяцев, чтобы полностью развить свой взрослый цвет. Обычно они являются зеркальным отражением своих родителей и достигают взрослого размера и половой зрелости через два-три года.

Некоторые виды улиток считаются одними из самых инвазивных видов в мире, наносящих большой ущерб сельскому хозяйству. Как правило, большинство садоводов пытаются уничтожить улиток с помощью химикатов, однако недавнее исследование показало, что если удалить улитку на расстоянии 20 метров, они не вернутся, и поэтому более экологично собирать их и отвозить на какой-нибудь пустырь. Так что перебрасывать улиток через забор в сад соседей не получится, они вернутся!

Хотите узнать, как живут улитки?

Приходите и совершите экскурсию по производству улиток и познакомьтесь поближе с тем, как они живут и как питаются. Наша ферма выращивает и продает улиток, а также мальков «Helix Aspersa Máxima» в адаптированном полном биологическом цикле.