Шурпа рецепт с фото в домашних условиях: Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шурпа из свинины в домашних условиях

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч PT2H

Шаг 1:
Как сварить шурпу из свинины в домашних условиях? Подготовьте необходимые ингредиенты. Идеально подойдут ребрышки с мясом, но можно взять и мякоть. Я взяла лопатку. Зелень используйте любую по вкусу. Я взяла укроп и петрушку.
Шаг 2:
Свинину нарежьте крупными кусочками.
Шаг 3:
В казане разогрейте растительное масло и обжарьте на нём свинину на среднем огне до золотистой корочки. Если у вас мясо с жирком, то срежьте его, вытопите на среднем огне до шкварок и обжарьте мясо на нём.
Шаг 4:
Лук очистите от шелухи и крупно нарежьте.нарезаем крупно. Я порезала на 6-8 частей. Если луковицы некрупные, то их можно положить целиком.
Шаг 5:
Морковь помойте, очистите и нарежьте крупными кружками.
Шаг 6:
Когда свинина обжарится до золотистой корочки, добавьте к ней нарезанные лук и морковь, перемешайте и обжаривайте всё на среднем огне 2-3 минуты.
Шаг 7:
Болгарский перец помойте и удалите у него семена. Порежьте перец крупными кусочками.
Шаг 8:
Добавьте перец в казан к остальным ингредиентам, перемешайте и все вместе обжаривайте примерно 4-5 минут.
Шаг 9:
Картофель очистите, помойте и крупно нарежьте. У меня картошка крупная, я порезала ее на 6 частей, можно крупнее.
Шаг 10:
Отправьте картошку в казан к остальным продуктам и всё тщательно перемешайте.
Шаг 11:
Тушите мясо с овощами под крышкой на слабом огне около 15 минут.
Шаг 12:
Через 15 минут залейте в казан 2 литра воды и доводите до кипения.
Шаг 13:
Сразу добавьте соль по вкусу.
Шаг 14:
Образовывающуюся пену снимайте ложкой либо шумовкой.
Шаг 15:
При желании приправьте суп острым перцем чили. Варите шурпу на самом слабом огне в течение примерно 1,5 часа, снимая пену по мере необходимости.
Шаг 16:
Помидоры помойте и снимите с них кожицу. Для этого сделайте на каждом помидоре надрез крест-накрест и ошпарьте их кипятком. Затем опустите помидоры в холодную воду на 10-15 секунд. После этого снять кожицу с них не составит никакого труда.
Шаг 17:
Разрежьте помидоры на 4 части.
Шаг 18:
Через 1,5 часа положите помидоры в шурпу и варите ещё 3-4 минуты.
Шаг 19:
Измельчите чеснок удобным для вас способом. Я раздавила его плоской стороной ножа и порезала
Шаг 20:
Отправьте нарезанный чеснок в казан.
Шаг 21:
Зиру разотрите между пальцами (так она лучше отдаст свой аромат) и добавьте в шурпу.
Шаг 22:
Добавьте чёрный молотый перец по вкусу.
Шаг 23:
Зелень промойте, обсушите и мелко нарежьте.Положите нарезанную зелень в казан, оставив немного для украшения в супа порционно.
Шаг 24:
Добавьте в шурпу лавровый лист и проварите ещё 1 минуту.
Шаг 25:
Выключите огонь, накройте казан крышкой и дайте супу настояться 10-15 минут.
Шаг 26:
Разлейте готовую шурпу по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Важно! Независимо от того, указано количество воды для супа в рецепте или нет, лучше всего ориентироваться на собственные предпочтения (густой или более жидкий суп вы любите), а также на размер своей кастрюли и продукты, взятые для приготовления. Не забывайте, что у автора свой взгляд на количество мяса, картофеля, крупы и других ингредиентов в супе, который может не совпасть с вашим. На практике это означает, что если вы готовите в первый раз, не стоит варить сразу целую кастрюлю. Сделайте суп для дегустации — на одного-двух человек. Для этого уменьшите количество всех ингредиентов по рецепту до 1-2 порций, а количество воды возьмите из расчёта: от одного стакана на порцию — если суп планируется очень густой, до 1,5-2 стаканов — если более жидкий. Не забудьте учесть, что часть жидкости в процессе приготовления выкипит. Продегустировав небольшую порцию супа, вы сможете отрегулировать как количество жидкости, так и пропорции ингредиентов по вашему вкусу. В дальнейшем, как и большинство опытных хозяек, вы сможете наливать воду для супа и закладывать ингредиенты “на глазок”.

Вымойте мясо, обязательно обсушите бумажным полотенцем, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).

Как выбрать идеальную кастрюлю для супа, каши или засолки огурцов читайте в статье о кастрюлях.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Картофель зрелый — 80 ккал/100г
Картофель печеный — 70 ккал/100г
Картофельное пюре — 380 ккал/100г
Картофель отварной — 82 ккал/100г
Картофель в мундире — 74 ккал/100г
Картофель жареный — 192 ккал/100г
Помидоры — 23 ккал/100г
Свинина жирная — 333 ккал/100г
Свинина мясная — 357 ккал/100г
Свинина — нежирное жаркое — 184 ккал/100г
Свинина — отбивная на косточке — 537 ккал/100г
Свинина — шницель — 352 ккал/100г
Свинина — плечо — 593 ккал/100г
Окорок кабана — 113 ккал/100г
Свинина — 259 ккал/100г
Перец сладкий — 27 ккал/100г
Морковь — 33 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Перец черный молотый — 255 ккал/100г
Зелень петрушки — 45 ккал/100г
Зелень укропа — 38 ккал/100г
Зира — 112 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Поваренная соль — 0 ккал/100г
Перец чили — 40 ккал/100г

Калорийность продуктов: Свинина, Картошка, Лук репчатый, Морковь, Болгарский перец, Помидоры, Чеснок, Растительное масло, Перец чили, Петрушка, Укроп, Зира, Поваренная соль, Перец черный молотый

Шурпа из говядины — рецепт с фото пошагово (2 рецепта)

Шурпа или шорба, или чорпа и т. д. в зависимости от того, где, в какой стране ее готовят. Изначально – это ароматное восточное блюдо, приготовленное из мяса, овощей и большого количество пряностей, но с Востока оно перекочевало даже на Балканы. У каждого народа свой способ приготовления этого супа и сложно выделить какие-то общие особенности. Чаще всего шурпу готовят из баранины, благодаря чему суп получается жирным, сытным и очень насыщенным. Сегодня мы с вами вместо баранины будем использовать говядину, хотя суп и получится более постным, тем не менее, он останется таким же наваристым и густым. Набор овощей для шурпы одинаков, как и для других супов – картофель, лук и морковь. Единственное отличие – это их крупная нарезка или даже использование в целом виде. Готовить мы будем в двух вариантах: в кастрюле с толстым дном, которая заменит нам в домашних условиях казан, и в мультиварке – куда ж сейчас без нее! Оба рецепта будут с пошаговыми фото, чтобы получить приготовить у всех.

Рецепт шурпы из говядины в домашних условиях

Для приготовления шурпы больше всего подходит толстодонная посуда или посуда из чугуна в виде сотейника или казана.

Блюдо в ней не пригорает, прогревается равномерно и долго остается горячим. К сожалению, сейчас приобрести качественный именно чугунный казанок не так и просто, но, к счастью, на смену им пришла современный кастрюли из нержавеющей стали с толстыми стенками и дном. Обязательно готовьте в такой. В шурпе, по любому рецепту, должно быть много лука и специй. Без них вы получите обычный суп на говядине, где основные ингредиенты просто будут нарезаны крупнее, чем обычно. Именно специи, томаты, лук, чеснок и зелень сделают из вашего блюда ароматную наваристую восточную шурпу.

Ингредиенты на 6 порций:

говядина – 650-700 г;
картофель – 4-5 шт.;
лук репчатый – 4-5 шт.;
морковь крупная – 1 шт.;
помидоры – 3-4 шт.;
томатная паста – 2 ст.л.;

подсолнечное масло – 0,5 стакана;
соль – по вкусу;
лист лавра– 2 шт. ;
паприка молотая – 0,5 ч.л.;
кориандр молотый – 0,5 ч.л.;
зира – 0,3 ч.л.;
хмели-сунели – 0,5 ч.л.;
смесь перцев – 0,5 ч.л.;
зубчики чеснока – 3-4 шт.;
зелень – 1 пучок;
вода – 2,2-2,4 л.

Как приготовить шурпу из говядины

Говядину споласкиваем под холодной водой и обсушиваем бумажным полотенцем насухо. Посуду предварительно раскаляем на большом огне вместе с растительным маслом. Затем нарезаем мясо крупными кусочками, как на фото, и обжариваем около 8-10 минут до румяной корочки.

Луковицы очищаем и нарезаем крупно, можно перьями или полукольцами. Когда мясо зарумянится, добавляем к нему лук и жарим на среднем огне, пока лук не станет прозрачным.
Одну большую морковь чистим и также нарезаем хорошими такими кусками. Добавляем морковь к мясу и луку.
Следом в кастрюлю отправляем нарезанные четвертинками помидоры. Крупные помидоры можно разделить на 6 частей.
Добавляем в шурпу томатную пасту и аккуратно все перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим около 10 минут, пока овощи не выделят сок.
Болгарский перец освобождаем от семян и плодоножки и нарезаем крупной соломкой. Не каждый классический рецепт шурпы содержит перец, но он все же довольно часто встречается среди ингредиентов. Мне показалось, что перец будет хорошо смотреться в шурпе. Очищенный картофель нарезаем крупными одинаковыми кубиками. Если клубни картофеля мелкие, то их можно готовить целиком. Подготовленные перец и картофель добавляем в кастрюлю к говядине и остальным овощам.

Чтобы шурпа получилась по-восточному пряной и ароматной, подготовим для нее специи, без них не обходится ни один рецепт. Для этого нам потребуется лавровый лист, паприка, кориандр, хмели-сунели, смесь перцев, немного зиры и острого перца. Также можно добавить куркуму, карри, сушеные овощи и сушеную зелень. В супермаркетах или на рынке можно приобрести уже готовый набор для шурпы, который будет включать в себя все специи и пряности, но лучше посмотреть на рынке. У частников специи, как правило, свежее, а значит ароматнее.

Добавляем в шурпу кипяченую воду так, чтобы она закрывала содержимое кастрюли. Всыпаем соль, подготовленные специи и все аккуратно перемешиваем. Доводим суп до кипения, ослабляем огонь до минимума и томим шурпу под закрытой крышкой около 40 минут. За это время не трогаем и не перемешиваем, чтобы овощи не раскисли и сохранили целостность.

В готовое блюдо добавляем мелко рубленный чеснок и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем шурпу еще на 10-15 минут настояться и напитаться ароматом чеснока. Подаем шурпу из говядины в специальных пиалах или в более привычных для нас тарелках, щедро посыпав рубленой зеленью.

Автор: Елена

Шурпа из говядины в мультиварке в домашних условиях: рецепт с фото пошагово

Сегодня у меня на обед невероятно вкусное и сытное блюдо восточной кухни – шурпа из говядины. Конечно, ни в одном, даже в современном узбекском рецепте, ни о какой мультиварке и речи быть не может, но, если мы готовим для себя и своей семьи и есть дома такое устройство, то почему бы не адаптировать классический рецепт под него? Для того чтобы суп получился наваристым и ароматным, рекомендую попробовать приготовить его в мультиварке, благодаря которой все компоненты шурпы, а особенно говядина, получатся мягкими и нежными на вкус.

Что нам понадобится:

говядина – 350-400 г;
картофель – 3 шт.;
морковь -1-2 шт.;
перец болгарский 2-3 шт.;
помидор свежий – 3 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зуб.;
вода – 2 л;
соль, перец – по вкусу;
прованские травы – 1 ч. л.;
растительное масло – 2 ст. л.

Как сварить домашнюю шурпу из говядины в мультиварке

Охлажденное мясо промываем в проточной воде, вытираем насухо, удаляем пленки, прожилки и нарезаем его небольшими кусочками.

Наливаем в чашу мультиварки небольшое количество растительного масла и кладем туда кусочки говядины. Включаем функцию «Жарка» («Выпечка», если нет специального режима для жарки) на 10 минут. Постоянно помешиваем, дабы мясо не подгорело.
Болгарский перец моем и чистим от семян, режем брусочками толщиной в 2 см.
Чистим и моем репчатый лук и морковь. Затем измельчаем их.
Добавляем к поджаренному мясу подготовленные овощи. Продолжить жарить на выбранном режиме еще 5 минут.
Свежие томаты моем и разрезаем на четыре части (не очень мелко). Зубчик чеснока измельчаем и вместе с помидорами кладем к говядине с овощами. Готовим шурпу еще 5 минут на режиме «Жарка».
Несколько небольших клубней картофеля также промываем, почистим от кожуры и нарезаем небольшими кубиками.
Выкладываем картофель в чашу мультиварки к остальным ингредиентам. Перемешиваем. Солим и перчим по вкусу, насыпаем и специи (я использовала прованские травы).
Заливаем смесь говяжьим бульоном или горячей водой из чайника. Готовим суп в режиме «Тушения» 1 час (можно заменить на режим «Суп» на 40 минут). Спустя это время, шурпа из говядины будет готова.

При подаче на стол, разлить шурпу порционно и обязательно посыпаем свежей зеленью. Получилось чудесное восточное блюдо на современный лад!

Автор: Марина

Приятного аппетита!

Домашняя тушенка из говядины Рецепт «Шурпа»

Опубликовано 29 октября 2014 г. Обновлено 19 июня 2019 г.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробнее читайте в политике конфиденциальности.

224 акции

Тушенка из говядины «Шурпа» — если вы такие же как я у кого супер привередливый муж, который не будет есть суп, если есть НЕТ МЯСА в нем нужно приготовить Говяжий суп «Шурпа».

Этот рецепт супа с говядиной ЗАГРУЖЕН мясом и большим количеством овощей, таких как морковь, помидоры, болгарский перец и лук.

Чтобы сделать Говяжий суп «Шурпа» ЭКСТРА вкусным, подавайте его с поджаренным ремесленным хлебом с намазкой из сливочного сыра. О молодец как хорошо!

Если вы хотите больше обновлений Easy Recipes, приходите и следите за Munchkin Time в моей любимой социальной сети, где я делюсь обновлениями рецептов и многим другим:

Munchkin Time в Instagram!

Страница Munchkin Time на Facebook!

Время манчкина на Pinterest!

До встречи!!!

Как приготовить тушеную говядину с нуля:

В суповую кастрюлю добавить немного оливкового масла и лук, обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

Добавить мясо. Обжарить мясо почти до готовности.

Пока мясо готовится, давай нарежем овощи.

Ани попросила почистить и натереть морковку. Любить ее!

Еще она хотела порезать болгарский перец…

…и помидор.

Добавить помидоры, болгарский перец, морковь, томатную пасту.

Смешайте, затем добавьте воды, чтобы она покрыла овощи и мясо, и варите на медленном огне в течение 30 минут.

Добавить картофель и воду. Добавить соль и перец по вкусу. Также добавьте приправу миссис Дэш по вкусу (100% опционально). Варить до готовности картофеля примерно 10-15 минут.

Добавить измельченный чеснок и зелень. Выключите огонь и дайте настояться тушёнке 20-25 минут.

Подавать с поджаренным ремесленным хлебом и сырной пастой. Наслаждаться!

Не стесняйтесь делиться и лайкать рецепт тушеной говядины «Шурпа» на Pinterest и/или Facebook.

Q. – Нравится ли вам этот легкий рецепт тушеной говядины?

Дайте мне знать в комментариях ниже, я хотел бы услышать от вас!

Суп говяжий «Шурпа»

Love Keil

Невероятно вкусный рецепт супа из говядины, идеальная еда в холодный день.

Рецепт рецепта печати рецепт

Время приготовления 15 мин

Время приготовления 45 мин

Всего времени 1 час

КУРСОВЫЙ КОММЕТ, Ужин, Суп

КУЗИНСКИЙ РУССА

СВОРЯ говядина, нарезанная мелкими кубиками

1 1/2 фунта картофеля, нарезанного кубиками

1 Средний болгарский перец, нарезанный кубиками

1 Средняя тертая морковь

1-2 к Матоэсам Кубик

1 Средний лук нарезанный

2-3 гвоздика чеснока

3 столовые ложки томатной пасты

соль и перец по вкусу

Greens

Mrs.

В суповую кастрюлю добавить немного оливкового масла и лук, обжарить на среднем огне до золотистого цвета.
Добавить мясо. Обжарить мясо почти до готовности.
Добавить помидоры, болгарский перец, морковь, томатную пасту. Перемешайте, затем добавьте воды, чтобы она покрывала овощи и мясо, и варите на медленном огне в течение 30 минут.
Добавить картофель и воду. Добавить соль и перец по вкусу. Также добавьте приправу миссис Дэш по вкусу (100% опционально). Варить до готовности картофеля примерно 10-15 минут.
Добавить измельченный чеснок и зелень. Выключите огонь и дайте супу настояться 20-25 минут. Подавать с поджаренным ремесленным хлебом и сливочно-сырной пастой. Наслаждаться!

Привет! Все материалы и изображения защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте мои изображения без предварительного разрешения. Если вы хотите переиздать этот рецепт, перепишите рецепт своими словами или просто дайте ссылку на этот пост, чтобы посмотреть рецепт. Спасибо.

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

ЕСЛИ ВЫ приготовите домашний рецепт тушеной говядины , ПОЖАЛУЙСТА, ПОСТАВЬТЕ хэштег #munchkintimeblog в Instagram, мне бы очень хотелось увидеть ваше творение! Спасибо!

Спасибо за ваш комментарий, отзыв и обзор рецепта!

Цитата дня

Хорошего дня!

Шурпа — ближневосточный суп из баранины

подпискаsearch icon

25 окт. 2014 г. · 3 комментариев

Этот нежный дуэт из бараньей отбивной и картофеля пользуется успехом у нас дома, и я надеюсь, вам понравится этот простой, но вкусный и сытный суп.

Супы — один из тех удивительных эликсиров, которые волшебным образом переносят непригодные для еды овощи в животики ваших детей. Не то чтобы я считал овощи отвратительными — просто некоторым детям плевать на кабачки, грибы или корень сельдерея (у меня есть один, который ненавидит все три).

Я приспособился очень мелко нарезать или даже натереть эти овощи и бросить их в кастрюлю с костным бульоном для дополнительного питательного фактора. Я уверен, что это не самая последняя разработка, и многие мамы поступали именно так на протяжении веков, но на самом деле, дорогие мамы, это изменило мою жизнь! Я наткнулся на некоторые исследования, что человеку требуется около 12 попыток, чтобы привыкнуть к новой еде. Это 12 раз натереть кабачки или мелко нарезать эти грибы! Я могу подтвердить тот факт, что это работает. Мой самый привередливый ребенок теперь любит лук и селедку, тогда как раньше он даже не трогал их 12-футовым шестом. Но мы все еще работаем над кабачками.

Время от времени, когда мы устаем есть так много супов с болгарским перцем, грибами и капустой, я предпочитаю готовить более простые блюда, такие как этот. В шурпе три основных игрока: баранина, картошка и лук, а так как все члены моей семьи любят все три — это победитель!

Готовить этот суп я научилась у своей свекрови, и он быстро стал любимым в нашем доме. С небольшим количеством практического времени этот суп легко приготовить для холодной ночи, чтобы накормить их молодых и отличный вариант для ночи в кемпинге с открытым огнем. Здравствуй, кулинария 18 века на природе! В любом случае, это верный способ успокоить свой живот и напитать разум здоровой пропорцией жиров, белков и углеводов.

Приготовление супа шурпа

Обжарьте бараньи отбивные в жире на ваш выбор с обеих сторон. Не отпускайте слишком рано — дайте отбивным подрумяниться, прежде чем переворачивать их.

Добавьте перец горошком, лавровый лист и воду и доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 20 минут, пока отбивные не станут мягкими.

Добавьте нарезанный четвертинками картофель и нарезанный кубиками лук и продолжайте готовить еще 5-7 минут. Приправьте молотым перцем и проверьте на соль.

Украсить рубленой петрушкой. Мы наслаждаемся этим супом со стаканом тузлука и домашним хлебом. И я уверен, что вы найдете этот суп утешительным и вкусным, который понравится всей вашей семье.

Шурпа – ближневосточный суп из баранины

Аня @ Приготовь и накорми

Фаворит в любое время года!

5 от 2 голосов

Распечатать рецепт Рецепт булавки

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 40 минут

Общее время 50 минут

2 отбивные из бараньей лопатки
1 T жирного жира или топленого масла*
3 четвертинки картофеля красновато-коричневого цвета На фото я использовал красный картофель, но красновато-коричневый дает более сильный вкус
1 луковица
2 лавровых листа
1 т перца горошком 2

Шурпа из свинины в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Состав / ингредиенты

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Шаг 15:

Шаг 16:

Шаг 17:

Шаг 18:

Шаг 19:

Шаг 20:

Шаг 21:

Шаг 22:

Шаг 23:

Шаг 24:

Шаг 25:

Шаг 26:

Похожие рецепты

Остальные категории