Полезные вещества в огурцах: Чем полезен огурец?

Содержание

Огурец — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, польза и вред

ВойтиНа главную

NEW! Диетические столы

Cтол №1: при язве и гастрите (5)Cтол №2: при гастрите, колите и болезнях печени (5)Cтол №3: при болезнях кишечника (5)

ПП-рецепты

ПП-завтраки (74)ПП-обед (56)ПП-ужин (74)ПП-десерты (75)Блюда с низким гликемическим индексом (30)

Рецепты для детей

Рецепты для детей 2-3 года (428)Рецепты для детей от 3 лет (950)Рецепты для детей 1-2 года (176)

По виду блюда

Выпечка и десерты (1913)Основные блюда (1800)Закуски (1048)Салаты (747)Коктейли (389)Супы (352)Завтраки (344)Паста (136)Маринады (76)Сэндвичи (76)Пицца (58)Бульоны (2)

Национальная кухня

Русская (357)Итальянская (200)Французская (105)Грузинская (67)Американская (65)Европейская (52)Украинская (43)Японская (39)Английская (31)Мексиканская (30)Испанская (24)Узбекская (22)Греческая (19)Индийская (19)Китайская (19)другие кухни

По времени

от 3-х до 10 минут (1101)от 10 до 25 минут (2654)от 25 минут до 1 часа (3833)от 1 до 2-х часов (575)более 2-х часов (201)несколько дней (14)

Предпочтения

Вегетарианское блюдо (321)Постное меню (488)Детское меню (215)Низкокалорийное блюдо (135)В мультиварке (33)В хлебопечке (11)На пару (33)

К празднику

Любимые рецепты (161)День рождения (104)День святого Валентина (85)Масленица (118)Рецепты на Новый год 2021 (308)Рождество (35)Пикник (27)Хэллоуин (8)8 марта (56)Великий пост (225)Пасхальные рецепты (46)

Статьи

Избранное

Голосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Вернуться обратно

Огурец (Cucumis sativus)

История и распространение

Родина огурца – Индия и Китай, где он до сих пор встречается в дикой природе. Однако некоторые ученые считают огурец выходцем из Фракии (территория современной Болгарии). Одомашнивание огурцов произошло, вероятно, около 3000 лет назад в Западной Азии. Об этом свидетельствует «Эпос о Гильгамеше» и другие древние источники. С римскими завоевателями огурцы попали в южную Европу. В XIV веке огурцы уже были известны по всей Европе, в XV веке они были завезены в Россию, а в XVI веке – в Северную Америку. Сегодня огурцы выращиваются повсеместно.

123rf.comИсточник: 123rf.com

Интересные факты

Для императора Тиберия, который любил есть огурцы каждый день, были сооружены первые в истории теплицы, где огурцы выращивались круглый год.
60% мирового урожая огурцов и корнишонов приходится на Китай.
Памятники огурцу установлены в Нежине, Шклове и г. Луховицы.

Праздник огурца ежегодно проводится в Суздале 27 июля.

Применение

Огурцы бывают салатными (для употребления в свежем виде) и засольными (для соления и маринования). Салатные огурцы более длинные и тонкие, чем засольные, имеют тонкую гладкую кожицу, покрытую природным воском.

Для засолки огурцов используют соль и специи: чеснок, перец, укроп, хрен, листья смородины.

Кроме засольных сортов, засолке подвергаются корнишоны – мелкоплодные огурцы длиной до 8 см. Вопреки устоявшемуся мнению, корнишоны – это не просто молодые огурцы, а специальные сорта, отличающиеся высокими вкусовыми качествами и идеально подходящие для маринования.

Салаты из свежих огурцов есть практически во всех кухнях мира. Свежие огурцы можно обжаривать, тушить, запекать, фаршировать. В Иране огурцы подаются с фруктами. Соленые огурцы не только используют как закуску к водке, но и добавляют в салаты и супы (рассольники). Огурцы сочетаются со многими овощами, картофелем, мясом, птицей, рыбой, острыми соусами и пряными травами.

Сок огурцов – не только тонизирующий напиток, но и универсальное косметическое средство для всех типов кожи.

Состав

Огурцы на 95–98% состоят из воды, однако их диетические свойства довольно высоки. Огурцы содержат клетчатку, сахар, большое количество калия, кальция, магния, фосфора, йода, витамины группы В и С.

Свойства

Благодаря высокому содержанию жидкости и клетчатки огурцы эффективно очищают организм от холестерина, замедляют процессы старения и нормализуют обмен веществ. Свежие огурцы возбуждают аппетит и способствуют пищеварению. Калий, содержащийся в огурцах, необходим для нормальной работы сердца и почек, а йод является отличной профилактикой заболеваний щитовидной железы.

Внимание! Свежие огурцы не рекомендуются беременным и при обострениях желудочно-кишечных заболеваний.

Маринованные и соленые огурцы не только не имеют лечебных свойств, но и опасны для людей, страдающих заболеваниями печени, почек, сердечно-сосудистой системы.

Калорийность и пищевая ценность огурца

Калорийность огурца — 14 ккал.

Пищевая ценность огурца: белки — 0,8 г, жиры — 0,1 г, углеводы — 2,5 г

Огурец: все рецепты

anna panagiotidou

Правильный греческий дзадзыки

30 минут

Сергей

Жареные огурцы

10 минут

Галия А

Малосольные огурцы

2 часа 50 минут

Bankatering

Битые огурцы

15 минут

Полезное об огурцах: целебные (лечебные) свойства

В данной статье описаны полезные свойства, информацию об оптовых поставках огурцов можно найти здесь.

Огурцы содержат калий, кальций, железо, фосфор, йод, в небольших количествах имеются в огурцах и важнейшие витамины: каротин, В2, B1, РР, пантотеновая кислота, В6, С и другие. Поэтому по полезным и лечебным свойствам огурцы не уступают моркови, помидорам, луку и даже цитрусовым.

Огурцы имеют хорошие косметические свойства, благодаря чему широко используются в качестве косметического средства для ухода за кожей. Огуречный сок освежает кожу, отбеливает ее, придает ей бархатистость и матовость, а также способствует удалению угревой сыпи, веснушек, пигментированных пятен и загара. Полезно время от времени протирать лицо ломтиками огурца.

Очень распространены различный маски, содержащие огурец.

Огурец — самый низкий по питательности продукт, в нем ценятся скорее вкусовые достоинства, а не пищевые. Огурец накапливает в себе до 96 и более процентов воды.

Огурцы обладают определенными лечебными свойствами: повышают аппетит, способствуют хорошему усвоению пищи. Свежие плоды полезны при заболевании желудка (как слабительное средство), печени, почек. Употребление огурцов в пищу способствует выведению воды из организма человека, улучшает работу печени, сердца и почек. Свежий огуречный сок употребляют при кашле, катарах дыхательных путей и болях в желудке и кишечнике.

Огурцы являются наилучшим мочегонным средством. Они обладают и другими ценными свойствами: улучшают рост волос, укрепляют сердечную мышцу и сосуды. Огурцы содержат много калия, натрия, кальция, фосфора.

Огурец — самый главный щелочной овощ на грядке. Он быстрее и лучше всех других овощей сможет выровнять в организме кислотный дисбаланс. Это очень важно, поскольку кислотный сдвиг, как правило, утяжеляет течение многих болезней. Особенно долго и нудно в “кислых” организмах тянутся болезни с гнойными процессами. Если у вас долго не заживают и гноятся раны, появляются фурункулы и прыщики – ешьте больше огурцов. Несомненное достоинство огурца — тартроновая кислота. Она сейчас очень актуальна, поскольку мешает углеводам превращаться в жиры и откладываться в организме.

Издревле огурцы используют как прекрасное косметическое средство. Какая женщина не ходила с огуречной маской на лице? Модницы, балующие себя дорогой импортной косметикой, должны помнить: в основу многих косметических масок огурец тоже входит. И эти маски считаются одними из самых эффективных. Огурец увлажняет, омолаживает кожу, способствует слущиванию ороговевшего эпидермиса, является прекрасным питательным средством для кожи, делает ее мягкой и нежной. При целлюлите обязательно нужно втирать в кожу огуречную кашицу, она очень способствует его (целлюлита) уменьшению.

Вода, которая содержится в огурцах, — это природный адсорбент, она способна расщеплять многие токсины. Поэтому огурец полезен и при отравлениях самого различного рода, кроме того, ежедневное употребление огурцов способствует очистке организма и выведению ядов, накопившихся в результате его жизнедеятельности. А если вы ежедневно будете пить огуречный сок, то у вас, несомненно, станет меньше камней в желчном пузыре и желчевыводящих протоках. Только не переусердствуйте: слишком большое количество огуречного сока вместо мягкого расщепления камней может вызвать их движение, а это чревато осложнениями!

Теперь нетрудно понять, почему огурец способствует удалению вредных веществ из организма: вода, которая в нем содержится, разводит яды (уменьшает их концентрацию), и за счет мочегонного эффекта они начинают усиленно выходить из организма. Плюс к этому огуречная клетчатка неплохо адсорбирует (вбирает в себя) яды, накопившиеся в кишечнике.

Кроме вышесказанного, мягкое мочегонное свойство огурцов и их насыщенность калием делают огурцы незаменимыми в питании людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, особенно с теми, которые сопровождаются отеками.

Почему огурцы полезны

Отзыв Кэтлин М. Зельман, магистра здравоохранения, медицины, медицины, 2 августа 2021 г.

В среднем взрослый человек выпивает около 3 литров (12 чашек) воды каждый день. Около четверти этого обычно поступает из пищи. Огурцы являются отличным источником. Каждый из них примерно на 95% состоит из воды. Это важно, потому что ваши клетки нуждаются в достаточном количестве воды, чтобы работать правильно. Без него можно закружиться и заболеть. В серьезных случаях может потребоваться госпитализация для лечения.

Вся эта вода в огурцах не только увлажняет ваши клетки. Он также наполняет ваш живот, и это может помочь вам есть меньше. В чашке нарезанных огурцов всего 16 калорий. Это означает, что у него очень низкая «энергетическая плотность». Людям, которые едят больше продуктов с низкой энергетической плотностью, легче сбросить вес.

Огурцы упакованы с ними. Всего в одной чашке ломтиков огурца вы получите от 14% до 19% витамина К, необходимого вам в течение дня. Вы также получите витамины B и C, а также минералы, такие как медь, фосфор, калий и магний.

Высокий уровень сахара в крови может способствовать образованию слишком большого количества повреждающих клетки веществ, известных как ROS и ROC. Огурцы продемонстрировали некоторые перспективы, в основном в исследованиях на животных, в решении этой проблемы. Крысы, которые ели больше огурцов, производили меньше ROS и ROC. Для подтверждения этих результатов необходимы дополнительные исследования на людях.

Эти злющие маленькие химические вещества помогают защитить ваши клетки от повреждений, вызванных веществами, которые образуются в вашем теле, называемыми «свободными радикалами». Огурцы содержат уникальный набор антиоксидантов, включая флавоноиды, лигнаны и тритерпены. Они не только защищают клетки, но и уменьшают воспаление, связанное с артритом и другими хроническими заболеваниями.

Огурцы полезны, если вы включаете их в сбалансированный рацион. Их антиоксидантная активность помогает замедлить или остановить сердечные заболевания. И некоторые исследования, кажется, показывают, что уникальная смесь питательных веществ в семенах огурца может помочь улучшить уровень холестерина, что может оказать непосредственное влияние на здоровье сердца. Так что откажитесь от огурцов без косточек и выберите настоящие!

Ешьте много здоровой пищи, такой как огурец, и вы оставляете меньше места для продуктов с высоким содержанием соли и жира, которые могут замедлить ваше пищеварение. Кроме того, повышение уровня гидратации, которое вы получаете от всей этой воды в огурцах, может предотвратить запор (запор). У них также есть достаточное количество клетчатки, которая помогает поддерживать движение.

Чтобы ферментировать огурцы, вы оставляете их в солевом растворе до тех пор, пока ими не начнут питаться бактерии. Это создает сложный вкус и характерную кислинку. Он также создает «хорошие бактерии» (пробиотики), которые, кажется, помогают вашему телу бороться с микробами, усваивать питательные вещества, переваривать пищу и даже контролировать беспокойство. Но будьте осторожны: многие «соленья» в супермаркетах — это просто огурцы в растворе уксуса, что не одно и то же.

ИЗОБРАЖЕНИЯ ПРЕДОСТАВЛЕНЫ:

1) Pilipphoto / Getty Images

2) Rostislav_sedlacek / Getty Images

3) Moseva / Getty Images

4) Andreypopov / Getty Images

5) RICTOR S Lew / Medical Images

6) Eraxion / Getty Images

7) SasinParaksa / getty Images

7) SasinParaksa / getty Images / getty изображения / getty изображения

7).

8) pretti / Getty Images

ИСТОЧНИКИ:

Американская академия семейных врачей: «Обезвоживание».

Национальный центр статистики здравоохранения: «Ежедневное потребление воды среди мужчин и женщин в США, 2009 г.–2012».

Расстройства ЦНС и неврологические расстройства – лекарственные мишени : «Кишечные эмоции – механизмы действия пробиотиков в качестве новых терапевтических мишеней при депрессии и тревожных расстройствах».

Фитотерапия: «Фитохимический и терапевтический потенциал огурца.

Harvard Health Publishing: «Естественные способы облегчения запоров», «Ферментированные продукты для улучшения здоровья кишечника».

Иранский журнал фундаментальных медицинских наук : «Влияние водно-спиртового и бутанового экстракта семян Cucumis sativus на уровень глюкозы в крови». нормальных крыс и крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином».

Медицина Джона Хопкинса: «Запор».

Journal of Food Science: «Оценка влияния экстракта семян Cucumis sativus на липиды сыворотки у взрослых пациентов с гиперлипидемией: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое клиническое исследование».

Журнал молодых фармацевтов: «Удаление свободных радикалов и обезболивающее действие экстракта плодов Cucumis sativus L.».

Фонд Маурера: «Что такое свободные радикалы».

Министерство сельского хозяйства США: «Национальная база данных питательных веществ для стандартного справочного выпуска».

Журнал исследований лекарственных растений : «Влияние водно-спиртового и бутанового экстракта семян Cucumis sativus на уровень глюкозы в крови у крыс с нормальным диабетом и диабетом, индуцированным стрептозотоцином».

Журнал научных исследований: «Гипогликемические и гиполипидемические эффекты огурца, белой тыквы и хребта у крыс с диабетом, индуцированным аллоксанами».

Питательные вещества: «Связь между энергетической плотностью пищи и изменениями массы тела у взрослых с ожирением», «Вклад воды из пищи и жидкостей в общее потребление воды: анализ исследований населения Франции и Великобритании».

Обзоры продуктов питания: «Вода, увлажнение и здоровье».

Исследования в области психиатрии : «Ферментированные продукты, невротизм и социальная тревожность: модель взаимодействия».

Фонд Немура: «Обезвоживание».

Школа питания и научной политики Фридмана Университета Тафтса: «Откройте для себя преимущества ферментированных продуктов для пищеварения».

WhFoods.org: «Огурцы».

7 Преимущества для здоровья от употребления огурца

состояния здоровья
- Показаны
  - Рак молочной железы
  - IBD
  - Мигрейн
  - Плотный склероз (MS)
  - RHEUM
  - Рассеянный склероз (MS)
  - RHEUM
  - .
- Статьи
  - Кислотный рефлюкс
  - СДВГ
  - Аллергии
  - Болезнь Альцгеймера и деменция
  - Биполярное расстройство
  - Cancer
  - Crohn’s Disease
  - Chronic Pain
  - Cold & Flu
  - COPD
  - Depression
  - Fibromyalgia
  - Heart Disease
  - High Cholesterol
  - HIV
  - Hypertension
  - IPF
  - Osteoarthritis
  - Psoriasis
  - Skin Заболевания и уход
  - ЗППП
Откройте для себя
- Темы о здоровье
  - Питание
  - Фитнес
  - Skin Care
  - Sexual Health
  - Women’s Health
  - Mental Well-Being
  - Sleep
- Product Reviews
  - Vitamins & Supplements
  - Sleep
  - Mental Health
  - Nutrition
  - At-Home Testing
  - CBD
  - Мужское здоровье
- Оригинальная серия
  - Fresh Food Fast
  - Дневники диагностики
  - You’re Not Alone
  - Настоящее время
- Video Series
  - Youth in Focus
  - Healthy Harvest
  - No More Silence
  - Future of Health
Plan
- Health Challenges
  - Mindful Eating
  - Sugar Savvy
  - Move Your Body
  - Здоровье кишечника
  - Mood Foods
  - Выровняйте позвоночник
- Find Care
  - Первичная помощь
  - Психическое здоровье
  - Акушер-гинеколог
  - Дерматологи
  - Неврологи
  - Кардиологи
  - Ортопеды
- Тесты на образ жизни
  - Управление весом
  - У меня депрессия? Викторина для подростков
  - Вы трудоголик?
  - Как хорошо ты спишь?
- Инструменты и ресурсы
  - Новости здравоохранения
  - Найдите диету
  - Найдите полезные закуски
  - Лекарства от А до Я
  - Здоровье от А до Я
- 4
- 4
- 40112
- Connect
  - - Breast Cancer
    - Inflammatory Bowel Disease
    - Psoriatic Arthritis
    - Migraine
    - Multiple Sclerosis
    - Psoriasis
Nutrition
By Rachael Link, MS, RD on May 19, 2017
Хотя огурец обычно считается овощем, на самом деле это фрукт.
Он богат полезными питательными веществами, а также некоторыми растительными соединениями и антиоксидантами, которые могут помочь в лечении и даже профилактике некоторых заболеваний.
Кроме того, огурцы низкокалорийны и содержат большое количество воды и растворимой клетчатки, что делает их идеальными для гидратации и снижения веса.
В этой статье более подробно рассматриваются некоторые из основных преимуществ для здоровья от употребления огурцов.
1. Высокое содержание питательных веществ
В огурцах мало калорий, но много важных витаминов и минералов.
Один неочищенный сырой огурец весом 11 унций (300 г) содержит следующее (1):
- Calories: 45
- Total fat: 0 grams
- Carbs: 11 grams
- Protein: 2 grams
- Fiber: 2 grams
- Vitamin C: 14% RDI
- Витамин К: 62% RDI
- Магний: 10% RDI
- COTASSIUM: 13% RDI
- : 13% RDI
- : 13% из RDI