Как в домашних условиях сделать коньяк: Домашний коньяк из самогона, водки или спирта: рецепты

Posted on by alexxlab

Как сделать коньяк в домашних условиях

  • Как можно сделать настоящий коньяк в домашних условиях: этапы
  • Как сделать неординарный коньяк в домашних условиях: интересные рецепты
  • Итог

Многие задаются вопросом: Как сделать коньяк в домашних условиях? Так как действительно качественный коньяк стоит больших денег, почему бы не изготовить этот алкогольный напиток самому, тем более что в этом нет ничего сложного.

Знаменитые французские коньяки обычно делают из сортов «Коломбар» и «Фоль Бланш». Считается, что только эти сорта придают напитку естественные аромат и вкус.

В домашнем производстве для изготовления этого напитка можно использовать множество сортов, лучше всего подходит ягодки, из которых делают сухие и сладкие вина.

Чаще всего рецепты включают такие виды винограда, как «Изабелла», «Лидия», «Степняка». Не рекомендуется использовать мускатные и окрашенные сорта (красный, розовый) так как они придают коньяку весьма специфический привкус.

Как можно сделать настоящий коньяк в домашних условиях: этапы

Многие спрашивают: «Как быстро и легко сделать коньяк в домашних условиях?» На самом деле, подготовка такого напитка не составит большого труда, но главное – запастись терпением.
Если человек делает коньяк не из собственных фруктов, перед приготовлением напитка, нужно убедиться, что купленный виноград не был обработан химическими веществами. Ягодки нужно обязательно промыть под проточной водой.

Технология изготовления коньяка почти одинакова, да и практически все рецепты не принципиально отличаются друг от друга.

Первый шаг включает подготовку сырья.

Можно использовать только спелые плоды. Для получения браги лучше брать ягодки винограда, где еще есть кисточки. Ягодки кладут в большую емкость, а затем тщательно разминают.

Затем смесь сливают в специальную эмалированную емкость, добавляют сахар, опять же тщательно перемешивают и оставляют бродить на неделю времени.

Мыть плоды не нужно, так как белый налет на ягодках – это дикие дрожжи, которые способствуют активному брожению. Когда мезга поднимется, а дрожжи уйдут и осядут, брага будет уже готова.
Затем полученное сусло переливают, а мезгу отжимают.

Затем в жидкость снова добавляют сахар, все перемешивают, емкость закрывают и ставят где-то, где тепло на 3 недели для сбраживания. Чтобы улучшить брожение, опытные виноградари советуют добавлять немного винных дожей (около 30 г).

Но вот в процессе изготовления коньяка в домашних условиях появляется вопрос – как грамотно сделать затвор. Ответ простой – вместо гидрозатвора можно использовать простой самодельный затвор из резиновой перчатки, которую одевают на горлышко емкости. Когда брожение закончится, затвор поднимется, а затем опустится. Молодое вино будет иметь крепость до 14%, при этом сладости не должно быть.

Следующий этап включает перегонку вина в самогонном аппарате. Нужно не забывать о головных и хвостовых фракциях, ведь первая порция полученной жидкости всегда содержит вредные вещества, которые нужно выливать, чтобы потом не отравиться. Выгонка производится медленно.

В спирт добавляют такое же количество воды и делают еще две перегонки. На завершающей стадии крепость напитка составит около 70-75 %.

Затем кладут несколько дубовых щеп – они заменяют бочки, в которых обычно настаивается дорогой брендовый коньяк. Этот шаг является одним из главных в процессе, как можно сделать хороший коньяк в домашних условиях.

Последний этап включает добавление пряностей. На три литра основы нужно:

  • 1 бутон гвоздики;
  • 1 штучку корицы;
  • До 50 грамм карамели;
  • 10 грамм ванильного сахара.

Затем все перемешивают и ставят в погреб на 26-29 дней. Затем полученную жидкость придется процедить и разлить по стеклянной таре.

Иногда случается, что жидкость ставится слишком мутной. Тогда напиток нужно поставить внутрь холодильника на 7-10 дней при температуре -10 °С. Если все исполнить правильно – прозрачность вернется.
Теперь можно наслаждаться качественным домашним коньяком.

Как сделать неординарный коньяк в домашних условиях: интересные рецепты

Существуют также рецепты, которые предусматривают добавление еще большего количества пряностей.
Весь процесс изготовления почти такой же, но есть пару особенностей. Ингредиенты включают:

  • 20 грамм молодой корицы;
  • 10 грамм настойки гвоздики;
  • 20 грамм коричневого сахара;
  • Немножко лимонной кислоты;
  • 3 горошка перца;
  • 1 пакетик ванильного сахара.

Все опять же добавляется на 3 л спирта.

Пряности перемешивают и кладут в мешочек из марли, затем его опускают внутрь банки и заливают напитком, потом закрывают на 2 недели и ставят в погреб. Затем напиток фильтруют, наливают в темные бутыли и ставят на 5 дней внутрь холодильника.

Такие рецепты – это отличный способ как легко сделать вкусный и качественный коньяк, а домашние условия – это только плюс.

Итог

Таким образом, используя любой из рецептов можно самостоятельно приготовить отличный ароматный коньяк, причем на изготовления пойдет значительно меньше времени, чем при промышленном производстве.

Рецепт домашнего коньяка от ВаримСамогон

Мы заметили, что у Вас выключен JavaScript.

Необходимо включить его для корректной работы сайта.

Всеми неоднократно говорилось, что настоящий коньяк приготовить в домашних условиях не возможно, так как для этого требуется специальное оборудование, которое используется на заводах по производству коньяка. НО! Существует масса рецептов, благодаря которым, Вы сможете приготовить эксклюзивные напитки, которые будут максимально похожи на известные марки коньяка. 
Мы не будем расписывать все рецепты, а научим Вас создавать свои неповторимые шедевры!

1. 3 л. самогона
2. 30 гр дубовой щепы или 10-12 дубовых палочек.
3. 2 ст. л. сахара

По вашему желанию Вы можете добавить на выбор:

1. 1ч.л. ванильного сахара
2. 1 ст.л. черного крупнолистового чая (повлияет на цвет напитка)
3. маленькую веточку зверобоя
4. 1 гр чабреца

5. 1 гр душицы
6. 3-4 горошины черного перца
7. 3-4 бутона гвоздики
8. щепотка мускатного ореха
9. немного кориандра

Приготовление:

  • Сделайте небольшое количество карамельного сиропа. Для этого смешайте сахар в равных пропорциях с водой, тщательно перемешайте и доведите до кипения. Варить сироп нужно до тех пор, пока он не приобретет насыщенный коричневый оттенок.

  • Самогон для такой настойки нужно использовать высокой степени очистки, чтобы не было неприятного запаха и привкуса. Для этого либо прогоните самогон через уголь, либо проведите двойную перегонку.

  • Дубовую щепу или дубовые палочки можно приобрести у нас на сайте. Они бывают двух видов: среднего и сильного обжига. При использовании щепы среднего обжига, вкус получиться более мягкий, а с сильным обжигом будет более ярко выраженный, но с горчинкой. Также есть в продаже специальный «коньячный микс» в котором смешана щепа трех степеней обжарки, что придает неповторимый вкус и аромат.

  • Все ингредиенты, которые идут на выбор, отлично подойдут для такой настойки, но не стоит добавлять их все, тогда напиток получится слишком горький и неприятный на вкус.

  • Все указанные ингредиенты знакомы каждому. Приблизительно представляя какими свойствами они обладают, Вы можете задать своему коньяку желаемый вкус и аромат. Добавляя или убирая те или иные продукты Вы регулируете мягкость, горечь, сладость, ароматность получаемого напитка. 

  • Когда Вы определитесь со списком ингредиентов, закладываем их в банку, добавляем, приготовленный заранее, карамельный сироп, щепу(палочки) и заливаем все это самогоном. 

  • Тщательно все перемешав, закрываем плотной крышкой и оставляем в темном месте на 2 недели, каждые несколько дней встряхивая содержимое.

  • По прошествии времени настойку необходимо процедить через марлю. Затем переливаем получившуюся настойку в темные бутылки и оставляем наш «домашний коньяк» отдохнуть в темном месте.

Важно! 1. Чем дольше будет храниться коньяк, тем лучше у него будут вкусовые и ароматические характеристики. Рекомендуемый срок «отдыха» для коньяка 3-6 месяцев. 
2. Мы не стали писать Вам конкретный рецепт, так как хотим, чтобы Вы поэкспериментировали. 

К другим рецептам

Мы проводим специальные акции для наших клиентов. Оформите подписку и мы будем держать вас в курсе.


Нажимая на кнопку «Отправить», Вы соглашаетесь с правилами обработки данных

arrow_right_alt

favorite Избранное: 0

close

shopping_cart Корзина: 0

close

Старомодный рецепт Реми – коктейли с коньяком

  • магазин

US EN

Горький, свежий||

ПОДНИМИТЕ ЭТУ КЛАССИКУ НА НОВЫЙ УРОВЕНЬ

… С ПОЛОСНЫМ ЗОЛОТОМ И СДЕЛАЙТЕ ЗОЛОТО
Стиль Old Fashioned был разработан в 19 веке. Короткая, интенсивная, полнотелая, но удивительно гладкая классика, обладающая богатством смеси XO и идеально перемешанная, как того требует традиция.

Покажите мне все ингредиенты
Как приготовить этот коктейль

ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ

Поделитесь рецептом ваших любимых коктейлей в социальных сетях или отправьте его своим близким.

Делитесь ответственно. Не делитесь алкогольными рецептами с лицами, не достигшими совершеннолетия.

СЛОЖНОСТЬ

Средняя

Случай

До обеда/ужина, После обеда/ужина, Вечеринка

ПОДГОТОВКА. ВРЕМЯ

5 МИНУТ

СТЕКЛЯННАЯ ПОСУДА

Стакан

01

ИНГРЕДИЕНТЫ

02

КАК ПРИГОТОВИТЬ


RÉMY OLD FASHIONED

  • 8
  • Затем добавьте два кубика льда.
  • Налейте коньяк и перемешайте, пока смесь не станет шелковистой, добавляя лед по мере перемешивания.
  • Украсить долькой апельсина.

    • Делитесь ответственно. Не делитесь алкогольными рецептами с лицами, не достигшими совершеннолетия.

    THE RÉMY MARTIN GOLD FASHIONED

    Роскошный коктейль Gold Fashioned — это роскошная интерпретация коктейля Old Fashioned, демонстрирующая все богатство всех вкусов XO и отделанная съедобным золотым листом.

    Ингредиенты
    — 15 мл (1,5 кл).
    В стакане для смешивания смешайте все ингредиенты со льдом и перемешайте барной ложкой. Процедить в стакан XO Old Fashioned с одним большим кубиком льда. Слегка посыпьте кубик льда сусальным золотом и подавайте.

    xo atelier thiery shop Limited Edition

    коктейли

    Любимые коктейли

    Limited Edition

    РЕМИ MARTIN XO X ATELIER THIERY

    CONGIC & GOLD, наконец, Meet As Resmy Atelier Thiery Thiery Thiery Thiery Thiery Thiery Thiery Thiery Thiery Thiery Thiery The Atelier The Atelier The Atelier The Atelier The Atelier Thiery Thiery.

    читать дальше

    СДЕЛАЙТЕ САМИ

    КАК СОБЕРТИВАТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ ДОМАШНИЙ БАР

    Узнайте, что необходимо для приготовления любимых коктейлей в домашнем баре.

    ПОДРОБНЕЕ

    Коллекция

    Откройте для себя все наши коньяки

    назад

    Найдите бар, ресторан, клуб

    или магазин поблизости или купите онлайн.

    Пожалуйста, выберите:

    Найти магазин / бар Купить онлайн

    Rémy Martin V.S.O.PRémy Martin 1738 Accord RoyalRémy Martin TercetRémy Martin XO

    Бар Ресторан

    Клубный магазин

    Проверить наличие Доставка по адресу:

    Выберите штат

    Пожалуйста, подтвердите/измените место доставки, чтобы проверить наличие товара и перейти к оформлению заказа.

    Все заказы выполняются ReserveBar, независимой третьей стороной, которая облегчает заказы у лицензированных розничных продавцов в вашем штате.

    Сожалеем… Этот товар временно недоступен в бутике.

    Нажмите здесь, чтобы узнать о дополнительных возможностях покупок.

    Что-то пошло не так. ..

    К сожалению, в данный момент мы не можем обработать ваш запрос. Пожалуйста, перейдите к обзору нашей коллекции и повторите попытку.

    View Collection

    Рецепт коктейля с игристым коньяком — напиток из коньяка и шампанского

    • Дом
    • шипучий
    • Игристый коньяк
    • Звезда
    • Звезда
    • Звезда
    • Звезда
    • Звезда
    • 34

    Прочитать описание + Закрыть Описание —

    Если вы не любуетесь холмистыми виноградниками Франции, коктейль с игристым коньяком — это следующая лучшая вещь. Гордый парижанин, этот коктейль из шампанского и коньяка сочетает в себе ароматный Courvoisier® с небольшим количеством игристого и сахара для изысканного напитка, который стоит отпраздновать.

    Подробнее

    Сохранить Распечатать

    Ингредиенты

    1/2 части

    Коньяк Courvoisier® VSOP

    Шампанское

    1

    Сахар в кубиках

    Список покупок Купить сейчас

    Инструкции

    Налейте коньяк и кусочек сахара в бокал-купе​. Долейте шампанским.

    Галерея ингредиентов

    Courvoisier® VSOP CONGIC

    ШАМЕНТА

    Кубы сахара

    Courvoisier® VSOP Cognac

    Шампанское

    Кубики сахара

    Связанные видео

    Основы стеклянной посуды

    играть

    Инструменты, которые нужно иметь за барной стойкой

    играть