Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Точить ножи правильно не сложно, нужно знать несколько простых правил

Существует множество способов восстановить остроту клинка. Можно точить ножи вручную или с использованием специальных приспособлений. Инструменты для обработки лезвия подразделяются на автоматические и полуавтоматы. С их помощью восстанавливаются испорченные лезвия, или просто правятся режущие кромки.

ВАЖНО! Не следует забывать, что при каждой заточке уменьшается количество металла на клинке. 

Мы поможем владельцам режущих инструментов разобраться, как правильно точить ножи любым из предложенных способов.

Обработка тупого инструмента на станке

Промышленность выпускает различные электроточилки для ножей.

Весь механизм находится в корпусе, что делает работу на станке совершенно безопасной. Никаких усилий и специальных навыков не требуется, поэтому любая домохозяйка легко может справиться с такой задачей.

Электромотор вращает ось, на которой расположено несколько абразивных кругов различного назначения. От грубого для придания первичной формы или восстановления геометрии клинка, до полировального, которым производится финальная доводка.

Поскольку наждаки имеют фиксированную форму – угол касания устанавливается направляющими, которые могут регулироваться или просто меняться в зависимости от типа инструмента.

Для работы вам необходимо знать, под каким углом точить ваш нож. Чтобы не допустить ошибки – следует при покупке поинтересоваться у продавца, какие параметры у приобретаемого клинка, или произвести замеры на новом инструменте.

После установки правильного угла приступаем к заточке:

• Если режущая кромка сильно затуплена или на ней имеются зазубрины – сначала производим обработку на грубом наждаке. Нож движется с небольшим усилием от рукояти к кончику. После каждого прохода проверяем степень заточки, чтобы не допустить излишнего снятия материала. Затем переходим к мелкозернистому полировальному диску;
• Для восстановления остроты нормального клинка – достаточно произвести правку на полировальном круге;

В комплекте к каждому станку прилагается инструкция, в которой указаны направление заточки, а также параметры наждачных кругов и направляющих.

Точить ножи на наждаке – эффективно или можно испортить клинок?

Практически в любом гараже или сарае имеется электрическое точило (наждак). Многие домашние мастера используют для этих целей болгарку – но это не меняет сути.

Итак, имеем закрепленный электродвигатель с установленным абразивным кругом. Хорошо, если имеется регулятор скорости. Однако, у большинства подобных приспособлений фиксированные обороты. Сразу представляется картинка с эффектно вылетающим снопом искр из-под лезвия ножа.

Два три движения – и кромка снова острая. Именно такой способ является самой большой ошибкой.

Обратите внимание

При высокой скорости и сильном прижиме сталь перегревается, происходит ее «отпускание», или того хуже – отжиг. Казалось бы, хорошо заточенный нож очень скоро снова будет тупым.

Следующий вопрос – как прижимать лезвие? К плоской стороне абразива или к внешней поверхности?

Правильный наклон лезвия ножа при заточке на наждаке

Оба способа допустимы, если соблюдается технология:

1. Абразив должен быть мелкозернистым, вы не тяпку точите. Материал – электрокорунд;
2. Скорость вращения не более 150 оборотов в минуту;
3. Поверхность должна охлаждаться. Достаточно простой воды. Если нет возможности непрерывно подавать жидкость к месту контакта – необходимо установить ванночку под круг. Разумеется, надо позаботиться о том, чтобы брызги не попадали в электродвигатель;
4. И самое главное – как минимум подручник, а лучше приспособление для контроля и фиксации угла лезвия.

Обратите внимание на наклон лезвия при заточке

Аналогичные приспособления есть и для работы на плоской боковой стороне. Базовые принципы заточки на наждачном круге:

• Вращение абразива должно быть от обуха к режущей кромке;
• Нож перемещается поперек круга только в одном направлении – от рукояти к острию. После каждого движения клинок осматривается, и дается время на остывание;
• Прижим лезвия к наждаку должен быть минимальным;
• Если заточка двусторонняя – угол приспособления для фиксации не меняется, просто переставляем нож на другую сторону.

При всех недостатках – у заточки ножа на наждаке есть и преимущества. Только с помощью абразивного круга можно получить так называемую вогнутую линзу, когда плоскости спуска по мере приближения к рабочей кромке меняют угол на более острый.

Такая технология практически не применяется для заточки профессионального инструмента. Настоящие мастера, знающие, правила заточки ножей – делают это только вручную. Однако если у вас нет претензий на самурайский меч, метод вполне пригодный.

Ручные способы заточки

Как правило, не у всех на кухне есть электрическое точило для ножей, поэтому рассмотрим несколько вариантов ручной заточки.

Для начала посмотрите подробное видео: Как точить нож точильным камнем. Освоив простые приемы заточки бруском, вы всегда сможете поправить свой нож не обращаясь в специализированный сервис.

Начнем с классики – оселок

Таким способом точили ножи с момента их изобретения. Оселком является плоский абразивный камень с мелкой зернистостью. Изначально использовались природные материалы, сегодня точильные бруски изготавливаются фабрично, и имеют прекрасные характеристики.

Самый распространенный способ – удерживая клинок под определенным углом, совершать круговые движения. Непременное условие – оселок должен быть мокрым. При всей примитивности – заточка получается вполне качественной.

Каким бы авторитетным не был этот метод – удержать лезвие в фиксированном положении практически невозможно. Поэтому существуют различные приспособления, удерживающие клинок под определенным углом.

Существует и малая механизация. Только концепция иная – нож зафиксирован на подставке, а наждак с помощью направленной штанги движется поперек лезвия.

Такие приспособления повсеместно изготавливаются своими руками, и работают они не хуже фабричных.

Единственный недостаток подобных устройств – работа выполняется слишком медленно, и поверхность лезвия получается либо прямой, либо граненой. Для подавляющего большинства клинков – этого более чем достаточно.

Как точить ножи мусатом, и что это такое?

Мусат, или правило – представляет собой шпагообразный стержень с ручкой. Поверхность инструмента может быть металлической, керамической или с напылением. Встречаются даже алмазные мусаты (разумеется, речь идет об алмазной крошке).

В том или ином виде вы встретите это приспособление на любой профессиональной кухне. В последнее время мусаты стало модно держать в доме.

По большому счету – это приспособление должно применяться не для заточки, а скорее для финишной правки лезвия. Повара время от времени освежают режущую кромку в течение рабочего дня, не более того.

Только делать это нужно правильно:

ВАЖНО! Свободно держать мусат в руке небезопасно и неэффективно.

Его кончик должен во что-то упираться, лучше всего – в деревянную поверхность. Нож прижимается под острым углом рукоятью к стержню (в районе ручки мусата).

Затем энергичным движением клинок опускается к кончику инструмента, одновременно протягивая режущую кромку до носика. Делать такие движения следует попеременно меняя сторону лезвия.

У профессионала процесс заточки напоминает цирковое шоу. Наточить тупой нож этим приспособлением не получится. А вот качественно выправить режущую кромку – запросто.

Как правильно точить ножи друг о друга

Иногда возникает ситуация, когда под рукой нет никакого приспособления для заточки, а надо срочно поправить тупое лезвие. В таком случае – можно поточить нож об нож.

Режущая кромка одного ножа правится (или даже точится) о тыльную поверхность (обух) второго. Разумеется, такой способ подходит лишь для массивных клинков большой длины.

ВАЖНО! Ножи берутся в руки ОТ СЕБЯ! То есть, режущими кромками в стороны. Иначе можно нанести себе травму.

Выполнив полтора-два десятки энергичных движений, вы восстановите остроту кромки на некоторое время. Полноценной заточкой такой способ считать нельзя.

Лучшие металлы – как точить?

В заточке ножа имеет значение все, усилие, наклон, начало и конечная точка движения. и все это зависит от качества стали.

Нож из дамасской стали

При этом названии у любого ценителя холодного оружия начинается учащенное сердцебиение. А между тем – дамасские ножи тоже имеют свойство тупиться. Если конечно они не лежат под стеклом в домашней коллекции.

Ни о каких электроточилах не может быть и речи. В составе клинка чередуются мягкие и твердые сорта стали, которые при таком грубом вмешательстве просто потеряют свои уникальные свойства. Поэтому только ручная заточка.

Перед началом работ необходимо понять, насколько твердым является материал. Это можно определить, взглянув на угол заточки. Чем он острее – тем сталь тверже.

Технология заточки лезвия ножа

Каким бы материалом вы не производили заточку – дамасские ножи заостряются только вдоль клинка. Это золотое правило, пренебрежение им просто испортит клинок. А точить эту уникальную сталь лучше всего мелкозернистым оселком. Причем начинать надо от более крупного зерна, постепенно переходя к «бархату».

Если на острие есть зазубрины – придется сточить кромку на всю длину.

ВАЖНО! Если вы хотите «навести лоск» и отполировать спуски – делать это нужно не после, а до заточки режущей кромки. Иначе вы просто скруглите острие.

В этом видео, мастер приводит пример заточки ножей из дамасской стали, не претендуя на идеальность способа.

Нож из булатной стали

Не менее именитый собрат по элитности клинка. Главная особенность – высочайшая твердость сплава. Острием булатного ножа можно перерубить стальной гвоздь или уголок.

Поэтому к заточке такого лезвия следует относиться со всей серьезностью. Булат точится на мокром оселке сначала крупной зернистостью (так называемый обдирочный камень). Затем переходим к заточному (мелкая зернистость), и доводим лезвие на керамической поверхности.

Процесс долгий, но результат того стоит.

Подборка видео на тему — как точить нож точильным камнем

Как правильно точить ножи? Введение. | Блог охотника

Чем лучше точить ножи?

Мусат.

Брусок.

Электрические точилки.

Наборы для заточки.

Точильные станки.

Как правильно точить нож камнем или бруском?

Выбор оптимального бруска для заточки ножей.

Пошаговое затачивание ножа с помощью бруска.

Подготовка.

Выбор и установка угла заточки.

Процесс заточки и правильные движения.

Доводка, шлифовка и проверка остроты.

Как точить охотничий нож?

Заключение.

Для того чтобы ножи в вашем доме всегда были острыми за ними следует правильно ухаживать и вовремя точить. Не смотря на заявления известных производителей о том, что некоторые ножи настолько хороши, что могут прослужить несколько лет и не требовать заточки, это совсем не так. Конечно можно не прибегать к процессу затачивания ножа длительное время, но чаще всего в таких случаях используется хотябы элементарная правка мусатом. Но рано или поздно наступит момент когда вы станете перед выбором нести нож в мастерскую и попробовать заточить его самостоятельно. Обо всем этом мы и расскажем вам дальше.

Чем лучше точить ножи?

Правильно заточить нож можно и самостоятельно, только придется попрактиковаться, да и терпение с усидчивостью не помешают.  Но научится этому все же стоит, ведь вам посчастливится купить охотничий нож действительно отличного качества, лучше заранее знать как за ним правильно ухаживать.

В наше время существует несколько основных приспособлений для заточки ножей, самые популярные из них:

• мусаты
• брусья
• механические точилки и наборы
• электрические точилки
• точильные станки

Любое из этих приспособлений может использоваться как в домашних условиях, так и профессионалами в мастерских. Поэтому давайте рассмотрим каждый из них.

Мусат.

Мусат используют преимущественно для правки ножей, а не для заточки. Он представляет собой своеобразный напильник в виде длинного стержня с  насечками или абразивным напылением. Часто пользоваться им не рекомендуется, так как он очень быстро «съедает нож», а вот подправить нож и вернуть остроту парой движений он поможет.

Брусок.

Точильные бруски и камни это уже более серьезные приспособления. Их используют для заточки ножей в тех случаях когда правка уже на спасает. Зачастую используют камни с разной степенью зернистости – один непосредственно для формирования режущей кромки и придания ей остроты, второй для доводки и полировки. Подробнее о том как точить нож с помощью камня или бруска мы расскажем ниже.

Брусок для заточки ножей

Электрические точилки.

Еще один вид точильных приспособлений это электроточилки. Еще пару десятков лет назад, они считались профессиональными, а встретить их можно было только в мастерских или же в ресторанах и профессиональных кухнях. Этому способствовали большие размеры и очень высокая цена. Сейчас такой прибор можно встретить практически на каждой кухне. Огромным плюсам в его использовании является автоматический подбор и фиксация угла заточки, что является особенным преимуществом для домашнего использования.

Наборы для заточки.

Специальные наборы являются практически идеальным вариантом для домашнего использования. Особенно такое точило для ножей, подойдет тем кто не хочет мучаться с камнями, да и тратить деньги на дорогие электроприборы, тоже не желае. В стандартные наборы входят несколько камней разной зернистости, фиксирующий прибор с направляющими для удержания правильного угла заточки, а также дополнительные аксессуары (масла, съемные ручки).

Точильный набор в собранном виде. Наличие нескольких камней разной зернистости позволяет использовать его для полного цика заточки: от стачивания сколов до шлифовки ножа.

Точильные станки.

Это исключительно профессиональный, точнее даже промышленный, инструмент. Простой человек без специального образования не сможет им воспользоваться. Минусом таких станков является высокая температура кругов при вращении, так как для определенных типов ножей это может быть губительным.

Как правильно точить нож камнем или бруском?

В процессе заточки очень важно подобрать качественный и оптимальный материал, который предназначен для работы с определенным лезвием. Наиболее популярными и качественными считаются японские водные камни для заточки, именно о работе с ними мы и расскажем дальше.

В первую очередь перед тем как приступить к процессу заточки следует подобрать камни по зернистости и определить угол заточки. Сам процесс заточки лезвия достаточно трудоемкий и выполняется в несколько этапов:

• выравнивание
• заточка
• шлифовка

Выбор оптимального бруска для заточки ножей.

Первое что нужно сделать – это определиться с выбором оптимального бруска. Вследствие того, что процесс заточки состоит из трех этапов, лучше купить набор состоящий из трех брусков различных структур: крупно-, средне- и мелкозернистого.

Подобные сколы требуют предварительного стачивания на крупнозернистом камне.

• Крупнозернистый (до 600) брусок используется для восстановления режущей кромки, с его помощью убирают заломы и сколы, а также восстанавливают угол заточки ножа. Именно поэтому при использовании данного бруска необходимо четко придерживаться выбранного угла заточки и быть предельно внимательным в течении всего процесса.
• Заточка ножа бруском средней (600-1000) зернистости используется для заточки поверхности лезвия. С помощью этого бруска убирают заусенцы с режущей кромки и доводят нож до нужной остроты.
• Заточка ножа на бруске мелкой (свыше 1000) зернистости применяется для полировочных работ. Этот процесс необходим для придания ножу так называемой «бритвенной остроты» и применяется не всегда. Например для кухонных ножей в такой остроте нет необходимости, им достаточно заточки на среднезернистом камне.

Пошаговое затачивание ножа с помощью бруска.

Для правильной заточки ножа на бруске, необходимо выполнить определенный порядок действий. Сам процесс затачивания лезвия камнем достаточно прост, а в случае правильного выбора бруска и оптимального угла заточки и выполнения технологии, он еще и приносит изрядную долю удовольствия и успокоения.

Подготовка.

Перед тем как приступить непосредственно к заточке следует провести предварительный осмотр ножа и подготовку бруска. В первую очередь нож следует вымыть, после чего вытереть насухо. Далее необходимо осмотреть ножик на свету и проверить плоскости лезвия. Перед тем, как точить нож точильным камнем, необходимо ознакомиться с его инструкцией. Некоторые камни требуют обработку маслом или водой.

Выбор и установка угла заточки.

Если заточка об брусок выполняется вручную, нужно четко придерживаться необходимого угла заточки. Зачастую он указывается в документах ножу, если же документы отсутствуют лучше использовать угол максимально подходящий под задачи и условия при которых будет происходить эксплуатация ножа. Например:

• для охотничьих ножей подойдет заточка под углом от 10° до 30°, в зависимости от применения
• тактические ножи имеют угол 25°-40°
• профессиональные поварские –  25°
• кухонные ножи, используемые в быту – 25°-30°
• японские кухонные ножи – 10°-20°
• бритвы — 10°-15°

Для утановки угла заточки ножа согните лист бумаги до образования нужного угла.

А если вы решите купить топор, помните – угол заточки подходящий для рубки сухого дерева равен  25°-30°, а свежесрубленного – 20°.

Если вам тяжело выдержать постоянно определенный угол, используйте специальные фиксаторы или сделайте направляющую самостоятельно из бумаги. Для того, чтобы качественно выполнить заточку ножа об камень, необходимо сделать несколько тренировочных затачивающих движений под выбранным углом. Это поможет во время самого процесса заточки не изменить угол воздействия ножа на камень и выполнить заточку лезвия правильно.

Для фиксаци угла заточки можно использовать специальные фиксаторы.

Процесс заточки и правильные движения.

Заточка ножа на бруске должна выполнятся двумя руками: одной фиксируется брусок, другой сам нож. Либо камень изначально устанавливается так чтобы минимизировать его движения, в таком случае нож держится двумя руками.  Провести лезвием ножа на бруске вдоль поверхности, а после направить лезвие вправо. Заточка ножа на камне должна выполняться поочередно на двух поверхностях ножа. Для того, чтобы точить ножи правильно необходимо сохранять выбранный угол и выполнять заточку до появления блестящей ровной поверхности. На брусках с крупным зерном заточка производится «от зерна» – движениями «на себя», а вот на средне- и мелкозернистых наоборот «на зерно».

Такой заусенец образуется на ноже после обработки крупнозернистым камнем.

Доводка, шлифовка и проверка остроты.

Далее используют мелкозернистый брусок для доводки ножей. В результате заточки о брусок с минимальной зернистостью достигается максимальная острота и гладкость лезвия. Альтернативой мелкозернистым камням, может быть использование кожаных ремней и пасты ГОИ. После окончания процесса заточки, необходимо проверить остроту лезвия. Если нож способен с легкостью разрезать лист бумаги, то заточка ножей выполнена правильно, ну а если ваш нож способен с легкостью сбривать волос или даже расслоить его, это значит что вы достигли максимального результата.

Заусенец на режущей кромке после среднезернистого камня, требующий шлифовки.

Как точить охотничий нож?

Особое внимание следует уделить заточке охотничьих ножей. Специфика их применения требует учета определенных нюансов и правил. Не следует забывать, что для охотничьих ножей, так же как и для любых других, одним из важнейших характеристик определяющих остроту, является угол режущей кромки. Именно он определяет и сферу применения:

• ножи с кромкой в 30° применяют для грубых и тяжелых работ (обстругать ветку, разрезать веревку, разрубить кость)
• угол в 20° – является одним из самых оптимальных и предназначен для более стандартных задач (нарезать продукты, разрезать не жесткий материал)
• угол в 10°-15° делает нож очень острым но при этом достаточно хрупким, такая заточка подойдет для очень точных и «ювелирных работ» (ошкуривание, надрезание губ, век)

Еще одно важное понятие – угол заточки. Это угол под которым следует затачивать нож, угол заточки охотничьего ножа, как и любого другого, всегда равен половине угла режущей кромки. Не стоит забывать и о том, что если при заточке неправильно выставлен угол, нож может быть испорчен навсегда. Поэтому приобретая очередной экземпляр точно запомните какой угол он имел изначально и старайтесь придерживаться его при затачивании. И помните если в документах к ножу указан угол режущей кромки, например, в 30°, это значит что точить его нужно под углом в 15° с каждой стороны (в сумме, как раз и получаем 30°).

Заключение.

В заключение к всему вышесказанному добавить можно не так уж и много. Так что давайте просто выберем самые основные правила:

1. Для того чтобы продлить срок службы вашего ножа следует, как минимум, регулярно производить правку лезвия. И лучше всего для этого использовать мусат.
2. Если же нож безвозвратно затуплен есть два варианта: отнести его мастеру или заточить самому. И если вы не уверены что справитесь сами – не рискуйте, обратитесь к профессионалу.
3. Решив же самостоятельно заняться заточкой помните о необходимости правильно подобрать камни и установить угол заточки.

Высококачественная заточка ножей

Функциональность Javascript вашего браузера отключена. Пожалуйста, включите его, чтобы вы могли испытать все возможности этого сайта.

Дом Как заточить ножи

Независимо от того, насколько хорошо за ними ухаживают, даже самые высококачественные ножи не будут оставаться острыми вечно. По мере эксплуатации они нуждаются в обслуживании. Их следует регулярно точить и время от времени затачивать.

Являясь мировым экспертом по ножам на протяжении почти 300 лет, ZWILLING разработала все виды средств по уходу за ножами, которые вам нужны, для каждого типа пользователей ножей. Эти варианты заточки и заточки включают:

Honing with a handheld sharpener > >

Honing with a honing steel > >

Self-sharpening blocks > >

Pull-through sharpeners > >

Профессиональная заточка по почте > >

Точильные камни > >

ОБНОВИТЬ ПЕРЕДОВОЙ КРАЙ

Под микроскопом видно, что лезвие ножа состоит из тысяч мелких режущих зубцов.

В результате использования тонкие зубья со временем смещаются, в результате чего нож становится тупым. Чтобы обновить режущую кромку, важно регулярно выравнивать зубья с помощью процесса, называемого хонингованием. Одно важное предостережение: никогда не точите зубчатые ножи. Они должны быть заточены профессионалом или заменены.

ЗАТОЧКА С РУЧНОЙ ТОЧИЛКОЙ ДЛЯ НОЖЕЙ

Самый простой способ заточить ножи — это использовать ручную точилку. Для быстрой и эффективной заточки просто поместите лезвие в прорезь и осторожно протяните его несколько раз.

ЗАТОЧКА С ПОМОЩЬЮ ПРОТЯЖНЫХ ТОСНИЦ

Проходные точилки — это следующий шаг в сложности заточки и контроле. Проходные точилки оснащены керамическими стержнями как крупной, так и мелкой зернистости, которые затачивают даже самый тупой нож всего за несколько ударов. Они доступны в двух-, четырех- и пятиступенчатом исполнении. Наш революционный точильный станок с V-образной кромкой представляет собой передовой инструмент для сквозной заточки.

1. ПОДГОТОВКА КАМНЯ

Перед использованием погрузите камень в воду примерно на пять минут. Затем поместите камень нескользящей стороной вниз в деревянную основу. Для достижения наилучших результатов поддерживайте влажность камня на протяжении всего процесса. При заточке образуется серая жидкость. Это нормально и повышает эффективность.

2. ВЫРАВНИВАНИЕ

Теперь крепко возьмитесь за рукоять ножа одной рукой и, лезвием к себе, положите его на точильный камень под углом 10–20°. Убедитесь, что между задней частью лезвия и точильным камнем есть зазор шириной менее ¼ дюйма. Положите свободную руку на лезвие, но не прямо на режущую кромку. Прикосновение к режущей кромке может привести к серьезной травме, поэтому будьте очень осторожны.

3. ДВИЖЕНИЕ

Теперь перемещайте лезвие – с небольшим нажимом – равномерными движениями вверх и вниз по точильному камню. Всегда поддерживайте одинаковый угол между лезвием и камнем. Вы заметите заусенец или полосу отходов металла на кромке ножа, которая станет видимой после 5 или около того ударов. Если у ножа большое лезвие, мысленно разделите лезвие на три части, чтобы затачивать по отдельности. Всегда начинайте с кончика и двигайтесь обратно к болстеру.

4. СМЕНА СТОРОНЫ

Теперь поверните нож так, чтобы лезвие больше не было направлено к вашему телу. Продолжайте поддерживать угол 10–20° и зазор около ¼ дюйма от задней части лезвия до точильного камня. Сдвиньте режущую кромку вверх и вниз по точильному камню. Затачивайте обе стороны лезвия попеременно, от 5 до 10 раз с каждой стороны.

5. УДАЛЕНИЕ ЗАУШЕНИЙ

Чтобы удалить оставшийся металл с кромки ножа, проведите ножом по дуге сверху слева вниз справа по точильному камню. Затем подержите нож под проточной водой, чтобы удалить все остатки, и тщательно высушите его. Храните камень в прохладном, сухом месте, вдали от прямых солнечных лучей.

6. ПРОВЕРКА НА ОСТРОСТЬ

Вы можете использовать лист бумаги, чтобы проверить остроту вашего ножа. Держите лист бумаги в воздухе с одного конца, стараясь не повредить пальцы. Если лезвие идеально острое, оно будет скользить по листу бумаги без серьезного давления или царапин. Если вы еще не удовлетворены остротой своего ножа, повторяйте заточку до тех пор, пока не добьётесь желаемого результата.

ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЙ ТЕСТ НА РЕЗКОСТЬ

Вы можете использовать лист бумаги, чтобы проверить остроту вашего ножа. Держите лист бумаги в воздухе с одного конца, стараясь не повредить пальцы. Если лезвие идеально острое, оно будет скользить по листу бумаги без серьезного давления или царапин. Если вы еще не удовлетворены остротой своего ножа, повторяйте заточку до тех пор, пока не добьётесь желаемого результата.

столовые приборы

48 результатов

48 результатов

рекомендуемые Цена: от низкой до высокой Цена: от высокой к низкой Доступность Бренд Рейтинг

Категории

Ножи > Точилки для ножей и сталь

Бренд

Хенкельс (6)

МИЯБИ (7)

ЦВИЛЛИНГ (35)

Цена

0–49,99 долларов США (23)

$50 — $99,99 (17)

100–199,99 долларов США (3)

200–499,99 долларов США (5)

Серии

Березовый лес SG2 (1)

Черный 5000MCD67 (1)

Классическая точность (1)

Пограничное обслуживание (19)

Файн Эдж Про (1)

Кованая синергия (1)

КРАМЕР (1)

Аксессуары Крамер (2)

Услуги по заточке (1)

Стали и точилки (5)

БЛИЗНЕЦ 1731 (1)

показать все показать меньше

Материал

Стали (22)

Керамический (4)

Стакан (5)

Древесина (3)

Кожа (2)

Другой (3)

Пластик (6)

показать все показать меньше

Показано 48 из 48 позиций

или

Уже есть учетная запись? Войти

* Обязательное поле Политика конфиденциальности

Ошибка! Пожалуйста, проверьте введенные данные и повторите попытку

Пароль

Этот сайт защищен reCaptcha, и к нему применяются Политика конфиденциальности и Условия использования Google.

Запомните меня

забыли пароль?

Войти с помощью

Нет учетной записи? Зарегистрироваться

Дата вступления в силу: 06 августа 2020 г.

В настоящей Политике конфиденциальности разъясняются тип, объем и цель сбора и использования нами вашей информации. На протяжении всей этой политики мы можем ссылаться на Zwilling J.A. Henckels LLC как «

Zwilling », « we », « us » или « our ». Когда мы говорим «Веб-сайт », мы имеем в виду https://www.zwilling.com/us/ и любые другие микросайты, мобильные веб-сайты или блоги, которыми мы управляем или пользуемся. «Приложение » означает мобильное приложение «Zwilling Culinary World», которое мы делаем доступным для загрузки на ваше личное устройство. Страницы социальных сетей — это официальные страницы социальных сетей, которыми мы управляем на Facebook, Instagram, YouTube, Pinterest и других платформах социальных сетей. Если у вас есть какие-либо вопросы о чем-либо в этой политике конфиденциальности, пожалуйста, напишите нам по адресу [email protected].

Информация, которую мы собираем

Мы собираем различные типы информации о наших клиентах и ​​посетителях Веб-сайта. За последние 12 месяцев мы могли собрать: 

• Контактная информация : Мы можем собирать контактную информацию, которая включает в себя личную информацию, такую ​​как имя, адрес электронной почты, номер телефона и физический адрес.
• Местоположение : Мы можем собирать данные о вашем местоположении в связи с использованием вами нашего Веб-сайта. Наша коллекция может зависеть от настроек вашего устройства для служб определения местоположения.
• Информация об устройстве : когда вы посещаете наш веб-сайт, взаимодействуете с нашими страницами в социальных сетях или онлайн-рекламой или открываете наши электронные письма, мы узнаем о типе и версии вашего браузера, операционной системе, IP-адресе и другой технической информации о вашем устройстве. .
• Детали платежа : Мы можем собирать ваши платежные реквизиты в связи с заказом или учетной записью.
• Записи звонков и электронных писем : Если вы звоните или отправляете электронные письма нашим агентам по обслуживанию клиентов, мы можем сохранять записи этих разговоров.
• История заказов : Мы отслеживаем историю ваших заказов с нами, включая товары, которые вы покупаете, возвращаете или обмениваете.
• Взаимодействие с веб-сайтом и приложением : мы собираем информацию о вашем взаимодействии с нашим веб-сайтом или приложением, включая посещенные страницы, интерес к контенту, время доступа, нажатые ссылки или кнопки и поведение в Интернете.
• Представленный контент : Мы собираем любой контент, который вы отправляете на наш веб-сайт, в приложение, страницы в социальных сетях или нам лично, включая фотографии, видео или обзоры. Эта информация может включать личную информацию, в зависимости от того, какую информацию вы предоставляете.
• Использование социальных сетей : Мы получаем сводную информацию о людях, которые посещают наши страницы в социальных сетях и взаимодействуют с ними.
• Информация профиля : У нас может быть доступ к данным профиля о потребителях, таким как ваши предпочтения и поведение на веб-сайте.

Как мы собираем информацию

Мы можем собирать информацию, описанную выше, непосредственно от вас, от третьих лиц, с которыми мы сотрудничаем, или с помощью файлов cookie или других автоматизированных средств. Эти источники могут включать:

• Вы : Мы собираем информацию непосредственно от вас, когда вы: совершаете покупку; посетите наш сайт; свяжитесь с нами с вопросами или комментариями; загружать контент; участвовать в наших конкурсах, розыгрышах или рекламных акциях, конкурсах или розыгрышах, с которыми мы связаны; завести аккаунт; подписаться на общение; заполнить контактную форму; написать рецензию; использовать или лайкать наши страницы в социальных сетях.
• Ваше устройство или браузер : Определенная информация автоматически собирается с вашего устройства или браузера и анализируется, когда вы посещаете наш веб-сайт или взаимодействуете с нашими страницами в социальных сетях или размещаете онлайн-рекламу.
• Третьи лица : Мы работаем с третьими лицами, которые предоставляют нам услуги, например, с платежными системами, аналитическими или рекламными компаниями. Ваша информация может собираться и обрабатываться независимо в соответствии с собственными уведомлениями о конфиденциальности третьей стороны. Эти третьи лица делятся с нами информацией, которую они собрали.
• Платформы социальных сетей : Платформы социальных сетей делятся с нами информацией. Вы можете узнать больше о том, как платформы социальных сетей собирают и используют вашу информацию, ознакомившись с их политиками конфиденциальности и настройками.
• Розыгрыши и конкурсы : В ходе розыгрышей и конкурсов мы обрабатывали данные участников для проведения розыгрышей.
• Файлы cookie : Мы используем файлы cookie (небольшие файлы данных, хранящиеся на вашем устройстве или в браузере), пиксели и другие подобные технологии для автоматического сбора информации, когда вы посещаете наш Веб-сайт. Мы также заключаем контракты со сторонними рекламными или аналитическими компаниями для показа вам онлайн-рекламы на других веб-сайтах. Эти компании используют файлы cookie или аналогичные технологии для сбора информации о ваших взаимодействиях с нашим Веб-сайтом и взаимодействиях с другими веб-сайтами. Эти рекламные компании могут использовать и делиться собранной информацией для показа рекламы, более соответствующей вашим интересам. Любая информация, собранная нами или третьими лицами с помощью файлов cookie или аналогичных технологий, может быть связана с другой информацией, которую мы собираем о вас. Для получения более подробной информации о том, что такое файлы cookie и как они работают, посетите сайт aboutcookies.org или allaboutcookies. org.

Как мы используем собранную информацию

Мы можем использовать собираемую нами информацию для следующих деловых целей:

• Выполнение : Выполнение ваших заказов и других запросов, включая, помимо прочего, обработку платежей и доставку посылок .
• Реклама : Предоставление рекламы в Интернете, по электронной почте или в информационных бюллетенях или по другим каналам связи, в том числе посредством партнерских отношений с платформами социальных сетей и поисковыми системами в Интернете.
• Понимание наших клиентов : анализ вашей активности у нас (включая ваше взаимодействие с нашим веб-сайтом, страницами в социальных сетях, электронной почтой или другими формами общения), мониторинг эффективности нашей рекламы и коммуникаций, а также анализ тенденций и статистики.
• Персонализация : Использование ваших предпочтений и другой собранной информации для персонализации наших отношений с вами, включая предоставление индивидуального общения, рекламы и опыта на нашем Веб-сайте, электронных писем и рекламы в социальных сетях.
• Связь : Общение с вами о наших услугах и ответы на ваши запросы.
• Рекламные акции : Проведение конкурсов, лотерей и других рекламных акций.
• Работа с клиентами : предоставление контента на нашем веб-сайте, в приложении и на страницах в социальных сетях, разработка наших продуктов и услуг и постоянное улучшение качества обслуживания наших клиентов, включая, помимо прочего, устранение неполадок в обслуживании клиентов и улучшение функциональности веб-сайта.
• Безопасность : Защита Zwilling и наших клиентов от мошенничества, угроз безопасности и других незаконных или вредоносных действий.
• Юридические обязательства : Соблюдение законодательных и нормативных требований и реагирование на запросы судов или других государственных органов.

Как информация передается поставщикам услуг и третьим лицам и для каких целей

Мы можем передавать личную информацию третьим лицам для определенных целей. Например, мы передаем личную информацию: 

• Поставщики услуг : мы сотрудничаем с третьими сторонами, чтобы помочь во многих аспектах нашего бизнеса, включая выполнение заказов, рекламу, анализ ваших интересов и активности на нашем веб-сайте и страницах в социальных сетях, проведение лотерей и конкурсов, а также помощь в общении. с клиентами. Эти третьи стороны могут предоставлять услуги, связанные с любой из целей, описанных в Как мы используем собранную информацию , и мы можем делиться с ними любыми типами информации, описанными в Информация, которую мы собираем . Мы также можем получать информацию, собранную этими третьими сторонами, и объединять ее с информацией, которую мы собрали. Ваша информация также может быть собрана и обработана третьими лицами, такими как выбранные вами платежные системы, которые будут обрабатывать вашу информацию независимо в соответствии со своими собственными уведомлениями о конфиденциальности.
• Маркетинговые провайдеры : Мы сотрудничаем с третьими сторонами, чтобы помочь в рекламе и маркетинге нашего бизнеса. Мы можем делиться с ними типами информации, описанными в Информация, которую мы собираем .
• Другие третьи стороны : Мы будем раскрывать информацию о вас, в том числе государственным органам или правоохранительным органам, когда мы считаем, что это необходимо для соблюдения закона или для защиты пользователей нашего Веб-сайта, нашего Веб-сайта или общественности.

Если вы являетесь жителем Калифорнии, вы можете узнать больше о своих правах на конфиденциальность ниже в разделе «Права на конфиденциальность в Калифорнии» или на нашей странице «Не продавать мою личную информацию».

Ваши настройки конфиденциальности

Вы можете контролировать информацию, которую мы собираем и используем, следующими способами:

• Информация о местоположении : Вы можете отключить службы определения местоположения на своем мобильном устройстве или в веб-браузере, изменив настройки на вашего устройства или браузера. Это предотвратит доступ нашего веб-сайта к информации о вашем местоположении. Обратите внимание, что некоторые службы могут быть недоступны, если вы отключите службы на основе местоположения.
• Информационные бюллетени, электронные письма и другие электронные уведомления : Вы можете отказаться от подписки на информационные бюллетени, электронные письма и другие электронные уведомления с помощью ссылки, включенной в каждое такое сообщение.
• Онлайн-аккаунты : Вы можете поддерживать точность и актуальность своей контактной информации и способов оплаты, войдя в свою учетную запись на нашем веб-сайте. Если вы хотите аннулировать свою учетную запись, напишите нам по адресу [email protected].
• Социальные сети : Эта политика конфиденциальности не распространяется на политику конфиденциальности и безопасности платформ социальных сетей, на которых у Zwilling есть страницы в социальных сетях. Пожалуйста, ознакомьтесь с условиями, политиками и настройками этих социальных сетей, если у вас есть вопросы о том, как они собирают и используют ваши данные.
• Интернет-реклама : Для получения информации об отказе от рекламы третьих лиц посетите: https://optout.networkadvertising.org/ или https://digitaladvertisingalliance.org/. Вы перейдете с этого веб-сайта на отдельно управляемый онлайн-сайт, где вы сможете указать свои предпочтения. Мы можем использовать более одной сторонней компании для размещения этой рекламы, что потребует от вас отказа от каждой компании.

Конфиденциальность детей

Наш веб-сайт, приложение и страницы в социальных сетях предназначены для взрослых. Никто в возрасте до 16 лет не должен делиться с нами какой-либо личной информацией, в том числе путем создания учетной записи или совершения покупки на нашем веб-сайте. Мы не собираем преднамеренно личную информацию детей младше 16 лет. Чтобы запросить удаление личной информации, касающейся ребенка младше 16 лет, отправьте электронное письмо по адресу [email protected].

Заявление о безопасности

Мы принимаем меры для защиты конфиденциальности и безопасности вашей личной информации. Хотя мы используем меры для защиты вашей личной информации, в целом информация, передаваемая через Интернет, может быть не полностью защищена. Соответственно, мы не можем гарантировать безопасность информации, предоставляемой через Интернет. Таким образом, ваши передачи осуществляются на ваш страх и риск. Вы можете защитить свою информацию, выбрав надежные уникальные пароли для Веб-сайта и любых связанных адресов электронной почты. Если у вас есть опасения по поводу безопасности вашей учетной записи или вы хотите предупредить нас о любых потенциальных уязвимостях, напишите по адресу [email protected].

Поддерживаемые веб-браузеры и сигналы «Не отслеживать»

Мы рекомендуем использовать последние версии веб-браузеров для оптимизации работы. Старые версии веб-браузеров могут не иметь доступа ко всем страницам нашего веб-сайта или использовать их должным образом. Возможно, мы не сможем получать или соблюдать сигналы веб-браузера «Не отслеживать», и наш веб-сайт может продолжать собирать информацию в порядке, описанном в настоящей политике конфиденциальности.

Розыгрыши и конкурсы

В ходе розыгрышей и конкурсов мы обрабатываем данные участников для проведения розыгрышей. Дополнительная информация об обработке ваших данных в рамках отдельных лотерей, а также любое согласие на публикацию их имен или вкладов в лотереи будут предоставлены пользователям в рамках условий участия в соответствующих лотереях.

Международная передача данных

Поскольку Zwilling работает с глобальными компаниями и технологиями, мы можем передавать вашу личную информацию за пределы страны, в которой она была первоначально предоставлена. Это может включать передачу третьим сторонам, таким как поставщики услуг или аффилированные лица, находящиеся за пределами США. Когда мы передаем вашу личную информацию, мы предпринимаем шаги, чтобы убедиться в наличии надлежащих мер безопасности.

Рейтинги и обзоры

На нашем веб-сайте мы используем инструмент оценки стороннего поставщика услуг «Bazaarvoice» от Bazaarvoice, Inc. , 10901 Stonelake Blvd. Остин, Техас 78759, США. Этот инструмент используется для того, чтобы наши клиенты могли оставлять отзывы о наших товарах и услугах. Для этого инструмента применяется политика конфиденциальности этого поставщика услуг, доступная по адресу https://www.bazaarvoice.com/legal/privacy-policy/ 

Условия веб-сайта

Настоящая политика конфиденциальности является неотъемлемой частью Условий и положений Zwilling.

Обновления

Мы оставляем за собой право модифицировать, изменять или иным образом обновлять эту политику конфиденциальности в любое время, поэтому мы рекомендуем вам время от времени просматривать эту политику. Изменения в этой политике конфиденциальности вступают в силу в момент их публикации, и ваше дальнейшее использование нашего веб-сайта после публикации будет означать принятие и согласие соблюдать эти изменения. Если мы внесем какие-либо существенные изменения в нашу политику конфиденциальности, мы обновим эту политику конфиденциальности и изменим дату вступления в силу в верхней части этой страницы.

Связаться с нами

Пожалуйста, присылайте нам свои вопросы, комментарии и опасения, связанные с конфиденциальностью, по электронной почте на адрес [email protected]. Вы также можете связаться с нами, позвонив нам по телефону 914-747-0300.

Права на неприкосновенность частной жизни в штате Калифорния

Как житель Калифорнии, вы имеете права в соответствии с Законом штата Калифорния о конфиденциальности потребителей, Гражданским кодексом штата Калифорния, § 1798.100 и последующими (с любыми регулирующими положениями, которые могут время от времени изменяться, « CCPA»), относящейся к вашей Личной информации (как определено в соответствии с CCPA), а также другим законам. Права, описанные здесь, подлежат исключениям в соответствии с CCPA и другим ограничениям в соответствии с применимым законодательством.

Права потребителей в Калифорнии в соответствии с CCPA: Если ваша личная информация подпадает под действие CCPA, у вас могут быть определенные права на неприкосновенность частной жизни в отношении этой информации. Вы можете иметь право:

• Запросить, чтобы мы предоставили вам доступ к следующему не более двух раз в течение 12 месяцев:
  1. категории и отдельные части личной информации, которую мы собрали о вас;
  2. категории источников, из которых собирается Персональная информация;
  3. деловая или коммерческая цель сбора или передачи вашей личной информации;
  4. категории третьих лиц, которым мы передаем вашу личную информацию; и 
  5. категории продаваемой личной информации (как определено в соответствии с CCPA) и категории третьих лиц, которым была продана личная информация.
• Запросить, чтобы мы удалили вашу личную информацию, за исключением случаев, предусмотренных CCPA или другим применимым законодательством; и
• Запросите, чтобы мы не «продавали» вашу личную информацию, отказавшись от продажи вашей личной информации.

Жители Калифорнии также имеют право не подвергаться дискриминационному обращению за осуществление каких-либо прав на неприкосновенность частной жизни, предоставляемых CCPA, как описано в этом разделе. Мы не будем дискриминировать вас из-за того, что вы воспользовались какими-либо своими правами в соответствии с CCPA.

Как отправить запрос

Если вы хотите воспользоваться своим правом запросить доступ к вашей личной информации, запросить удаление вашей личной информации или потребовать, чтобы мы отказались от продажи вашей личной информации, отправьте запрос через эту веб-форму.

В качестве альтернативы вы также можете воспользоваться своими правами CCPA, написав электронное письмо по адресу [email protected] или позвонив по телефону 914-747-0300. Пожалуйста, помогите нам, предоставив свое полное имя, адрес электронной почты и домашний адрес, а также четко укажите, какое право вы хотите использовать. Информация, собранная в ходе этого процесса, будет использоваться только для ответа на ваш запрос.

Мы обязаны предоставить вам доступ к вашей личной информации или удалить вашу личную информацию только в ответ на поддающийся проверке запрос потребителя. Мы сравним предоставленную вами информацию с любой информацией, которой мы можем располагать, чтобы подтвердить ваш запрос. Мы также можем связаться с вами, чтобы запросить дополнительную информацию в связи с вашим запросом. Предоставленная вами информация должна соответствовать информации, которой мы располагаем. Эта мера предназначена для обеспечения того, чтобы личная информация не разглашалась лицам, не имеющим права на ее получение. Информация, собранная в ходе этого процесса, будет использоваться только в целях проверки.

Для получения дополнительной информации о вашем праве отказаться от продажи вашей личной информации посетите страницу «Не продавать мою личную информацию».

Запросы через агентов

Обратите внимание, что вы можете уполномочить агента осуществлять любое из этих прав от вашего имени. Если вы используете агента, мы предпримем меры для проверки авторизации вашего агента, аналогичные описанной выше проверке для выполнения любых запросов на доступ или удаление. Нам может потребоваться дополнительная информация для обеспечения надлежащей проверки личности и авторизации вашего агента.

Категории проданной личной информации

В течение предыдущих 12 месяцев Zwilling могла продавать (согласно определению в соответствии с CCPA) следующие категории личной информации: информация об устройстве, информация о местоположении, взаимодействие с веб-сайтом, данные о транзакциях, использование социальных сетей. и информацию о профиле. Личная информация была продана следующим категориям третьих лиц: поставщикам маркетинговых услуг и технологическим партнерам.

Категории личной информации, раскрываемой в коммерческих целях

Мы передаем личную информацию о вас поставщикам услуг и третьим лицам в деловых целях, таких как операционные цели и другие цели, связанные с предоставлением вам продуктов и услуг, которые вы запрашиваете у нас. Для получения дополнительной информации о деловых целях, для которых мы раскрываем личную информацию, см. раздел «Как информация передается поставщикам услуг и третьим сторонам и для каких целей» выше, а также см. раздел «Информация, которую мы собираем» 9.0348 выше, какие типы информации могут быть переданы.

Дополнительные права на неприкосновенность частной жизни в Калифорнии

Жители Калифорнии также могут попросить нас предоставить им (i) список определенных категорий личной информации, которую мы раскрыли третьим лицам в целях прямого маркетинга в течение непосредственно предшествующего календарного года, и (ii) личности этих третьих лиц. Жители Калифорнии могут подать один запрос в течение календарного года.

Чтобы сделать этот запрос, вы можете связаться с нами по адресу [email protected]. В своем запросе укажите строку темы, в которой указано «CA Shine the Light Request», укажите, что вы являетесь резидентом Калифорнии, и укажите текущий адрес в Калифорнии для нашего ответа.

Не продавать мою личную информацию

Добавлено в корзину Посмотреть корзину оформить заказ

Заточка ножей 101: Используйте точилку

По

Данило Альфаро

Данило Альфаро

Данило Альфаро опубликовал более 800 рецептов и учебных пособий, направленных на то, чтобы сделать сложные кулинарные приемы доступными для домашних поваров.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 18.08.22

Никола Эванс / Photodisc / Getty Images

В этой статье

• Зачем использовать один

• Как это сделать

Зачем использовать сталь для заточки ножей

Точилка хороша для двух вещей: Во-первых, она сглаживает неровности на лезвии после того, как вы затачиваете нож на точильном камне. Во-вторых, это помогает восстановить остроту после того, как вы какое-то время резали, нарезали или шинковали.

Вы, наверное, видели по телевизору, как люди крутят ножом взад-вперед по ножевой стали на высокой скорости. И, как вы могли догадаться, да, они просто хвастаются. Нет причин делать это так быстро, и вы можете порезаться, если попытаетесь.

На самом деле, самый безопасный способ использования ножевой стали вовсе не предполагает, что лезвие ножа обращено к вам.

Смотреть сейчас: Как пользоваться точилкой для ножей

Вот как это сделать

1. Левой рукой (или правой рукой, если вы левша) держите точилку острием вниз, острием вниз твердо на сухой разделочной доске — как если бы это был большой гвоздь, который вы собираетесь забить в доску.
2. Другой рукой держите нож поперек стали с помощью задняя часть лезвия (ближайшая к рукоятке часть), касающаяся стали. Вы собираетесь тянуть нож назад, к себе, поэтому вам нужно начать с большей частью лезвия перед сталью.
3. Наклоните нож так, чтобы его режущая кромка соприкасалась с стержнем точилки под углом 22½ градуса. Нет под рукой транспортира? Все нормально! Помните, что 90 градусов — это прямой угол, а 45 градусов — половина его. Таким образом, 22½ градуса — это только половина от . Вы можете в значительной степени увидеть это на глаз. (Или см. эту схему.)
4. Теперь, сохраняя этот угол в 22½ градуса, осторожно потяните лезвие на себя, одновременно скользя им вниз по стальному стержню. Вы хотите покрыть всю длину лезвия, удерживая лезвие под углом 22½ градуса все время. Представьте, что вы пытаетесь отрезать очень тонкий кусок ножевой стали. Сделайте этот шаг 10 раз.
5. Переключитесь на другую сторону лезвия, сделайте еще десять ударов по стали, и готово!

Советы

• Убедитесь, что длина точильного станка не меньше длины лезвия, которое вы затачиваете.