Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

Взбитый шоколадный крем-ганаш

DolceVita

Показать еще рецепты

Как приготовить (и использовать) взбитые сливки > Начать готовить

Опубликовано в

Сложность:

Настоящие взбитые сливки имеют декадентский вкус и текстуру. Самозванцы со взбитыми сливками удобны, но нет ничего лучше настоящего!

В продуктовом магазине есть много разных видов молока и сливок.

При приготовлении взбитых сливок покупайте взбитые сливки или густые сливки. Жирность сливочного масла позволяет взбивать сливки, что придает им великолепный вкус и текстуру. (Мой пост How to: Milks and Creams поможет вам лучше понять множество различных молочных продуктов.)

Можно купить настоящие взбитые сливки в банке, но и тогда получится более воздушный продукт, который разжижается быстрее, чем домашний. Итак, определенно стоит знать, как сделать на скорую руку настоящую вещь. Итак, приступим!

Что нужно для приготовления взбитых сливок

• Пакет взбитых сливок (или двойных сливок в Великобритании). Некоторые другие виды сливок можно взбивать, но не все. Вот ссылка, которая объяснит различные виды сливок и их использование.
• Миска (для охлаждения предпочтительна металлическая, но можно использовать и стеклянную миску)
• Электрический ручной миксер или проволочный венчик

Вот три простых шага к приготовлению взбитых сливок

1. Начните с охлаждения сливок, миски и венчиков в морозильной камере на 10–20 минут
№
2. Налейте в миску одну чашку взбитых сливок и взбивайте до мягких пиков. Мягкие пики должны складываться, когда венчики или венчик поднимаются. Если вы используете электрический миксер, начните со средней скорости, чтобы предотвратить разбрызгивание, затем увеличьте скорость. Если вы используете венчик, энергично обведите его в креме, наблюдая, как он загустеет. Это тренировка для рук и плеч! Вы поймете, что перевзбили, если консистенция станет маслянистой.
3. Как только начнут образовываться мягкие пики, можно добавить сахар (одну-две столовые ложки) и любые другие ароматизаторы, которые вам нравятся. Снова взбить до образования мягких пиков.

Ингредиенты:

Начинайте взбивать, пока крем не загустеет (мягкие пики). Добавить 1 столовую ложку сахара…

…и 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Продолжать бить…

, пока крем не достигнет желаемой консистенции (не взбивать!).

Советы для успешного взбивания сливок

• Из одной чашки взбитых сливок получается примерно 2 чашки взбитых сливок.
• Для ароматизации часто добавляют одну чайную ложку ванили на чашку взбитых сливок. Но вкусовые возможности безграничны; Вы можете добавить другие вкусовые экстракты, ликеры или какао-порошок. Есть много рецептов ароматизированных взбитых сливок, которые стоит попробовать, даже бурбон!
• Если вы используете взбитые сливки для десерта, который будет стоять некоторое время, добавление сахарной пудры, а не сахарного песка, на шаге 2 поможет ему сохранить свою форму
• Взбитые сливки можно хранить закрытыми в холодильнике около трех дней, но они начнут разрушаться, если вы не добавите в них стабилизатор.

Как использовать взбитые сливки:

• Положите ложку на клубнику или фруктовый салат
• Используйте его для начинки пирогов, пирожных, фруктовых чипсов, блинов, французских тостов или вафель
• Добавляйте ложку в горячий шоколад или послеобеденный кофе
• Дети захотят заняться этим, если речь идет о пищевых красителях. Попробуйте добавить несколько капель их любимого цвета.
• Ложка поверх тыквенного пирога, пирога с пеканом или пирога с шоколадной помадкой выглядит великолепно, а на вкус еще лучше!

Если вы новичок в startcooking или являетесь постоянным посетителем здесь, рассмотрите возможность бесплатной подписки.

|

19 способов использовать остатки взбитых сливок – готовое блюдо

Опубликовано: 8 апр. 2022 г. · Изменено: 16 фев. 2023 г. пользователем Erin · Эта запись может содержать партнерские ссылки · Оставить комментарий

• Поделиться
• Твиттер

Взбитые сливки — это так вкусно! Почти любой десерт выходит на новый уровень! Но неизбежно у вас останется немного лишнего, и, конечно же, такое добро нельзя просто так выбросить! К счастью, есть несколько невероятных способов использования оставшихся взбитых сливок!

• Как долго хранятся взбитые сливки?
• Способы использования в качестве начинки
• Рецепты со взбитыми сливками
• Как заморозить взбитые сливки
• Отзывы

Как долго хранятся взбитые сливки?

Остатки взбитых сливок хранятся от 1 до 7 дней, в зависимости от того, как вы приготовили рецепт.

Базовый рецепт — Если вы следуете стандартному рецепту взбитых сливок, сахара и ванильного экстракта, то лучше всего наслаждаться им в день его приготовления. Жидкость начнет отделяться от крема через день, образуя лужицу. Лучше всего для остатков взбитых сливок загляните в раздел внизу этого поста, чтобы заморозить взбитые сливки!

Стабилизированный — Если вы стабилизируете взбитые сливки, они могут храниться до 3 дней. Этот рецепт стабилизированных взбитых сливок — то, что я делаю чаще всего, потому что это так же просто, как и традиционные взбитые сливки.

Но в зависимости от того, как стабилизирован ваш рецепт, зависит, как долго он будет храниться. Чтобы узнать обо всех этих подробностях, ознакомьтесь с этим сообщением «Как долго хранятся взбитые сливки».

В диспенсере — Вы также можете приготовить взбитые сливки в диспенсере, и прелесть этого формата в том, что его можно заряжать, что позволяет хранить его до 7 дней! (Или следите за сроком годности вашего контейнера для густых сливок, в зависимости от того, что наступит раньше. ) Это идеально подходит для многих оставшихся идей.

Способы использования в качестве начинки

Если вы ищете способ добавить остатки взбитых сливок в то, что у вас уже есть, попробуйте одну из этих идей!

• Завтрак: Посыпьте французскими тостами, блинчиками, вафлями или овсянкой немного ложкой сладкого завтрака. Вафли с клубникой и взбитыми сливками — один из моих любимых способов использовать остатки сливок!
• Свежие ягоды: Это простой способ заставить ваших детей есть больше свежих фруктов! Это превращает его в лакомство и на вкус намного лучше, чем использование Cool Whip!
• Кофе: Поскольку взбитые сливки сделаны из сливок и сахара, вполне естественно, что вы добавили их в утренний кофе! И это превращает вашу ежедневную чашку в декадентский напиток, который ощущается как награда!
• Горячий шоколад: Можно спорить, что лучше: горячее какао с зефиром или со взбитыми сливками. Почему выбирают? Добавьте немного сливок и немного зефира для насыщенного напитка в холодный день!
• Мороженое: В жаркий летний день вместо горячего шоколада возьмите мороженое и взбитые сливки. Превратите обычное мороженое в мороженое с мороженым, добавив немного острого соуса помадки!
• Пироги, пирожные и пирожные: Я не могу придумать десерт, который не был бы лучше с ложками из взбитых сливок! Считайте, что это разрешение предоставлено, чтобы пойти забрать свой любимый десерт из продуктового магазина, чтобы вы могли покрыть его остатками крема!

Рецепты со взбитыми сливками

Многие рецепты можно приготовить из остатков густых сливок, но в каждом из этих рецептов используется чашка или меньше уже приготовленных взбитых сливок , так что это отличный способ использовать остатки!

• Клубничное песочное печенье: Приготовьте половину порции этого рецепта песочного печенья и выложите клубнику. Или добавьте чернику для патриотического десерта!
• Шоколадный мусс: Растопите примерно столовую ложку шоколадной стружки, затем смешайте с 1 чашкой взбитых сливок для легкого десерта! Посыпьте его измельченным печеньем Oreo для особого особого прикосновения.
• Apple Pavlova : Если вы никогда не готовили павлову, теперь у вас есть отличный повод попробовать! Карамелизированные яблоки в этом рецепте просто восхитительны!
• Мусс из теста для торта : сливочный сыр и смесь для торта добавляются во взбитые сливки, а затем посыпаются посыпкой и крекерами. Ням!
• Слойки со сливками: Какой райский десерт! Легкая и воздушная выпечка с кремовой начинкой.
• Пирог с арахисовым маслом: Это как арахисовое масло и желе в пироге! И самое главное, это рецепт без выпечки!
• Желейные пирожные : Эти отдельные бисквитные коржи покрыты взбитыми сливками, покрыты желе и покрыты кокосовой стружкой. Вкус и консистенция божественны!
• Малиновые булочки : Маленькие булочки особенно хороши, если у вас остались остатки торта или пирожных. Собираются очень легко, а смотрятся красиво!

Если у вас осталось много взбитых сливок, вы можете приготовить один из следующих восхитительных рецептов:

• Салат с клубничным кренделем: Вот еще один рецепт, сочетающий сливочный сыр и взбитые сливки. На этот раз у него соленая корочка кренделя и сладкое клубничное желе!
• Пирог с грязью Миссисипи: Один из самых декадентских десертов! Он начинается с корочки Oreo, затем у него есть слои торта помадки, шоколадного мусса, взбитых сливок и соуса помадки!
• Мороженое с жестяной крышей: Домашнее мороженое легко приготовить, для этого даже не нужна мороженица! В этом рецепте есть орехи в шоколаде и вихревая помадка.
• Кексы «Шварцвальд»: Вы можете украсить любой кекс взбитыми сливками, но мне особенно нравится этот рецепт кексов «Шварцвальд» с начинкой из вишневого пирога в центре. Кексы можно украсить свежими взбитыми сливками, а также это отличный способ использовать замороженные взбитые сливки.

Правильно, вы можете заморозить взбитые сливки для более длительного хранения! И это прекрасно работает!

Как заморозить взбитые сливки

С помощью кондитерского мешка или дозатора для взбитых сливок выдавите взбитые сливки небольшими горками на противень, застеленный пергаментной бумагой.

Поместите взбитые сливки в морозильную камеру в той форме, в которой вы хотите, чтобы они были при использовании. Густые сливки хорошо замораживаются, но после оттаивания не могут быть преобразованы в новую форму.

Поместите противень в морозильную камеру на 3–4 часа, пока взбитые сливки не затвердеют. Переложите замороженные шарики в герметичный контейнер или пакет для заморозки и храните их в морозильной камере до 6 месяцев.

Когда вы будете готовы к употреблению, просто достаньте замороженные облака из взбитых сливок и положите их на десерт.