Социально-методический центр поддержки СО НКО Московской области

10 рецептов зимних блюд к вину Комфортная еда

Эти умиротворяющие сытные блюда отлично сочетаются с бокалом вина, а многие из них даже готовятся с вином.

Вегетарианский пирог с картофелем и горошком

Подавайте сытное запеченное блюдо с бокалом Шардоне, богатого маслянистым ароматом.

Рецепт: Вегетарианский пирог с картофелем и горошком

Говяжьи рёбра, томлёные в красном вине

Важное правило для рецептов с добавлением вина: никогда не используйте вино, которое не стали бы пить. Купите бутылку Каберне, чтобы потушить в нем нежные ребрышки, а оставшееся вино подайте к ужину.

Рецепт: Говяжьи рёбра, томлёные в красном вине

Мак-н-Чиз с помидорами

Нежный мак-н-чиз с хрустящим топпингом от Айны — идеальная «еда для души», которую хорошо сочетать с насыщенным белым вином вроде Шардоне.

Рецепт: Мак-н-Чиз с помидорами

Блюда с вином:

Мясной хлеб (Митлоф)

Беспроигрышный рецепт мясного рулета от Альтона — наш фаворит. Подавайте классическое блюдо с бокалом Мерло.

Рецепт: Мясной хлеб (Митлоф)

Чили кон карне с фасолью и кукурузой

Мясное чили на томатной основе хорошо сочетается с крепким вином Санджовезе или Каберне Совиньон.

Рецепт: Чили кон карне с фасолью и кукурузой

Белый чили с курицей (густой суп)

Сделайте ужин в будний день особенным: подайте чили, приправленное острым перцем, с вином Шардоне.

Рецепт: Белый чили с курицей (густой суп)

Пастуший пирог с бараниной

Энн выводит классическое блюдо на новый уровень, используя сочную баранину и нежное картофельное пюре. Попробуйте пирог с бокалом Мерло.

Рецепт: Пастуший пирог с бараниной

Жаркое из бараньих голеней с луком и травами в духовке

Нежные бараньи ножки, приправленные лимоном и травами, прекрасно сочетаются с крепким красным вином вроде Каберне или Санджовезе.

Рецепт: Жаркое из бараньих голеней с луком и травами в духовке

Натуральные котлеты из свиной корейки в глазури барбекю

Свинина и вино Пино — выигрышная комбинация. Подавайте сочные натуральные котлеты с бокалом Пино Нуар.

Рецепт: Натуральные котлеты из свиной корейки в глазури барбекю

Креветки скампи с кускусом по-средиземноморски

Креветки скампи с цитрусовой ноткой от Джады будут еще вкуснее, если подать блюдо с кисловатым вином Пино Гриджо.

Рецепт: Креветки скампи с кускусом по-средиземноморски

10 восхитительных закусок к белому и красному вину

Романтический ужин, по случаю или просто под настроение, необходимая часть любых отношений. Если, конечно, вы намерены их сохранить и развить. При этом совершенно не обязательно заказывать столик в дорогом ресторане. Вполне можно устроить отличный ужин на двоих дома, даже если особых кулинарных талантов у вас нет.

Украсьте комнату, приготовьте или закажите что-то вкусное и проведите время только вдвоем. А бутылочка вина гарантирует, что с каждой минутой романтическое настроение будет только усиливаться.

Кстати о вине. Не нужно думать, что можно взять в магазине первую попавшуюся бутылку. Если хотите, чтобы романтический ужин прошел идеально, то нужно тщательно подбирать вино под то, что вы собираетесь есть.

Если вы терзаетесь тем, что приготовить к белому вину и с чем подать красное, то мы подготовили самые беспроигрышные варианты сочетаний, с которыми вы точно не прогадаете.

Что приготовить к красному вину или белому вину

1. Сырная тарелка

Это проверенный временем вариант, который является наиболее частым ответом на извечный вопрос: Чем закусывать вино и что приготовить к вину?

Кроме того, он не потребует много времени и хоть какого-то умения готовить, кроме, разве что, таланта купить нужный сыр, нарезать его и красиво разложить на блюде. Да и вино с сыром это классическое сочетание, которое трудно испортить.

Красные вина, вроде каберне совиньон, прекрасно сочетаются с голубыми сырами (горгонзола, рокфор, дорблю, камбоцола, стилтон). К белым винам, вроде шардоне и совиньон блан, подходят твердые сыры (швейцарский грюйер, пармезан, пекорино, гауда, маасдам, эдамер, чеддер, канталь, пошехонский, российский) и козий сыр (шевр, гарроча, аньехо, халлуми, брынза, фета, чечил, кабралес).

Если к сырной тарелке вы решили добавить сухофрукты или орехи, то учитывайте, что фисташки прекрасно сочетаются с красным вином пино-нуар. Миндаль, фундук, арахис это превосходные закуски к белому вину типа шардоне, просекко, совиньон блан, белое бургундское, гевюрцтраминер. А вот грецкие орехи можно назвать «всеядными», потому что с ними идут как белые шардоне или рислинг и красные пино нуар, мерло, каберне совиньон. Сухофрукты лучше подавать с красными винами вроде божоле, кьянти или санджовезе;

2. Петух в вине (Кок-о-Вен)

Это традиционное французское блюдо, которое готовили для того, чтобы смягчить вкус мяса старой птицы. Сейчас такой проблемы нет, но это не мешает рецепту оставаться популярным. Ничего особо сложного в приготовлении нет, потребуется лишь немного времени.

Читайте также — 10 изысканных рецептов блюд из куриного филе

Курица тушится в соусе из красного вина, бренди, грибов, лука и бекона (или сала) в течение часа. Мясо в итоге получается необычайно мягкое и с насыщенным вкусом. Для тушения и маринада лучше выбирать красное бургундское вино (пино нуар), божоле, темпранильо или гамай нуар. Главное, чтобы вкус вина вам нравился. В качестве гарнира лучше подать рис с овощами. А самое подходящее вино для подачи — каберне совиньон.

Кстати, если у вас есть мультиварка, то это значительно упростит процесс готовки.

3. Фаршированные шампиньоны

Это вегетарианский вариант для романтического ужина. Отберите грибы достаточно большого размера, чтобы их можно было начинить. Аккуратно удалите ножки и внутреннюю часть шляпки. И начините смесью моцареллы, помидор, базилика и порезанных грибов. Запеките в духовке до готовности шампиньонов и украсьте бальзамической глазурью. Лучшим гарниром будет рис или картофель фри. Подавать такие грибы лучше с красным вином вроде мерло.

4. Ростбиф

Читайте также — 3 варианта приготовления ростбиф

Если вы хотите чего-то более весомого, то ростбиф это прекрасная идея и отличный вариант закуски к красному вину. Возьмите большой кусок говяжьей вырезки, скатайте в рулет и крепко перевяжите шпагатом. Надрежьте в нескольких местах, чтобы мясо пропеклось внутри, и натрите растительным маслом со специями. Говядину запеките в духовке до готовности. К такому блюду идеально подойдет соус каберне и гарнир из овощей и картофеля. А оттенит их вкус такое красное пряное вино как шираз.

5. Спагетти с соусом маринара

Еще одно вкусное, но легкое в приготовлении блюдо. Главное выбрать качественное спагетти из твердых сортов пшеницы. И суметь приготовить соус из свежих помидор, чеснока и базилика. Если этого будет недостаточно, то можно отдельно приготовить мясные фрикадельки и обжарить их в том же соусе. Идеально к этому блюду подойдут легкие красные вина: гриньолино, фраппато, новозеландский пино нуар, цвайгельт.

6. Креветки «Чипотле»

Читайте также — 5 рецептов для приготовления креветок

Добавим в наш список немного экзотики и морепродуктов. Креветки не так часто подают во время застолий, а уж такие и подавно. Хотя они и считаются афродизиаком для женщин. Удивите свою вторую половинку, приготовив это оригинальное и несложное блюдо. Вам понадобиться всего лишь запечь на гриле креветки, обернутые беконом и замаринованные в соусе «Чипотле» (майонез с перцем и чесноком). Подаются такие креветки с белым испанским вином альбариньо или с просекко (шабле, пино григио, пикпоул, мускат).

7. Свиные ребрышки в духовке

Свинина это прекрасный вариант для ужина, если вы не знаете, что приготовить к красному вину. Ребрышки предварительно нужно будет замариновать в соевом соусе с горчицей и травами, затем выложить на противень и запечь в духовке. В качестве гарнира добавьте картофель, который можно выпекать вместе с ребрышками. Самым подходящим вином будет сухое красное, вроде напа каберне.

8. Стейк из лосося

Читайте также — 12 вкуснейших рецептов блюд из лосося

Беспроигрышный вариант, если вы хотите произвести впечатление. Намажьте стейки из лосося смесью оливкового масла, чеснока и трав. А затем обжарьте на гриле или запеките в духовке. Подавать лучше с ананасом и соусом гуакамоле. Идеальные вина для такого блюда: шампанское, совиньон блан, пино нуар, пино гри, кьянти и шираз.

9. Шоколадный мусс

И не стоит забывать о десерте. А что может быть более подходящим для романтического ужина, чем шоколад, который способен улучшить настроение и увеличить сексуальное желание. Конечно, можно ограничиться конфетами или плиткой шоколада, но лучше приготовить мусс. Тем более, много времени этот рецепт у вас не займет.

Возьмите 250 г горького шоколада, чем больше будет процент какао тем лучше, посыпьте двумя столовыми ложками сахара и растопите в сотейнике. Как только это произойдет, налейте сверху стакан воды и три столовых ложки ароматного алкоголя (бренди, коньяк). А затем мешайте смесь, поставив ее на средний огонь. Когда мусс станет однородным, поставьте сотейник в миску со льдом и взбивайте до загустения. Подавать его стоит с красным вином типа зинфандель или шираз. Если для основы вы выбрали молочный шоколад, то лучше взять белое сухое вино или мускат.

10. Фрукты и ягоды

Они обязательно должны присутствовать на романтическом ужине, тем более, что это превосходная закуска под вино. Стоит помнить, что с фруктами прекрасно сочетаются белые вина, которые идеально подходят под все сладкое. Для того чтобы вино лучше оттеняло вкус фруктов, а не перебивало его или не портило, то нужно сбалансировать их кислотность: чем слаще вино, тем кислее фрукты и наоборот. Интенсивность вкуса еды и ее кислотность при покупке вина вообще является одним из факторов выбора.

Читайте также — 6 блюд с инжиром для романтического завтрака

Кстати, хотя есть определенные правила подбора вина под еду, они довольно гибкие и не стоит им следовать слепо. Например, мнение, что рыбу и птицу стоит подавать с белым вином, а говядина и свинина это блюда под красное, часто бывает ошибочным. Ведь сочетать нужно с самым доминирующим вкусом вашего блюда, на который часто оказывают влияние соус или способ приготовления. К примеру, к утке под апельсиновым соусом отлично подойдут такие красные вина как пино нуар и гаранча.

А индийская или китайская еда, которую зачастую подают вообще без вина, потому что ее острый и насыщенный вкус способен перебить аромат практически любого вина, идеально сочетается с сухим рислингом или любым другим немецким вином.

Кроме того существует маленькая хитрость, на случай если вы в растерянности и не знаете что же именно выбрать. В таких случаях достаточно вспомнить школьный курс географии. Вина и блюда из одного региона обычно отлично сочетаются.

Хотя выбор вина для романтического ужина является делом довольно ответственным, как и сам романтический ужин, но не нужно пугаться. Немного стараний и у вас обязательно получиться сделать этот вечер не забываемым. И самое главное: помните, что вкус вина дело довольно субъективное. Конечно, есть классические сочетания, но не считайте их непреложными правилами. Учитывайте, в первую очередь, свой собственный вкус.

ТОП-8 идеальных вариантов в домашних условиях

Сочетание еды с напитками кажется нам совсем несложным делом, но это только на первый взгляд. Ведь главная задача закусок – дополнять вкус вина, но никак не перебивать его. Какие закуски к вину подойдут идеально, а какие не стоит даже пробовать, разбиралась редакция Beauty HUB. Узнайте, какие закуски подходят к красному вину, а какие к белому, а также какие закуски к вину на скорую руку можно приготовить хоть сейчас. Выбирая лучшие закуски к вину, помните золотое правило сомелье — сочетать простые и сложные вкусы. К винам с многослойным букетом подают закуски из одного-двух ингредиентов, и наоборот. Расскажем, как закусывать сухое и полусладкое вино, что есть в сочетании со сладкими винами.

Закуски и виды вина: правильное сочетание

Закуски к белому сухому вину — рыба, овощи и морепродукты, например, кальмары, мидии, креветки или омары.  Также закусывать сухое белое вино можно  диетическим мясом: курицей, индейкой или молодой телятиной.

Закуски к белому полусладкому вину не должны перебивать аромат напитка. Подойдут: различные сыры, неострые колбасы, мучные десерты и фрукты. Лучшие закуски к белому сладкому вину — торты и пирожные с кремом, кислые фрукты (грейпфрут, лимон, яблоко).

Закуска к красному сухому вину может быть разнообразной. Подавайте любые мясные блюда, итальянские закуски к вину (пицца, лазанья, паста, паэлья, тапасы), овощи гриль, мясные деликатесы (хамон, колбасы, копчености). К красному полусладкому вину нужно подавать более простые блюда. Это может быть курица, индейка или утка, жирные сорта рыбы, креветки под соусом, сыры и колбасные изделия. Красные сладкие вина — крепленые. Закуски к ним: все сорта красной рыбы (тунец, пряный суджук), а также орехи, фрукты и сладости.

Набор закусок к вину: интересные идеи 

Шоколад – одна из самых сладких закусок к вину! Простой темный шоколад подойдет как к белому, так и к красному. А разнообразные сорта трюфелей больше подойдут к сухому. Если вы ищете идеальный вариант сочетания шоколада и вина – сочетайте охлажденное вино москато (мускат) с вашим любимым шоколадным угощением. Сюда также можно отнести печенье, конфеты и даже пирожные.

Ягоды. Клубника, малина, ежевика и черника – все это безумно вкусно сочетается с вином. И неважно, какую ягоду вы выберете или решите смешать несколько видов, все равно получится прекрасное дополнение к вашим закускам.

Итальянские мотивы. Конечно же, говоря о вине, мы не можем не упомянуть об Италии. Ведь она славится не только пиццей или пастой, но и уникальными закусками. Паста из салями и моцареллы или хлеб, смоченный в смеси специй орегано и базилика, смогут стать отличным экспериментом в вашем арсенале закусок к вину.

Сыр и вино – классическое сочетание всех времен. Выбирайте любимые сыры для отличной закуски к вину; не бойтесь экспериментировать с различными текстурами и вкусами, чтобы узнать, какой вам больше всего нравится с разными типами вина. Хорошим дополнением станут крекеры и овощи, потому как сам сыр может быстро вызвать привыкание.

Хумус. Его насыщенный вкус великолепно подойдет к крепкому красному вину. Хумус легко сможет насытить ваш организм, поскольку в нем много белка. Можно подавать с овощами или мягким лавашом, предварительно добавив в хумус немного паприки для остроты вкуса. Еще можно добавить немного оливкового масла для идеального сочетания с вином.

Фисташки и кешью. Арахис к пиву, а любимые орехи к вину. Распределите их в крошечные миски, чтобы удобно использовать для быстрого перекуса и добавьте немного корицы в кешью, если вы подаете сладкое вино. Этот вариант угощения наверняка приготовить быстрее всего.

Виноград. Зеленый виноград с кислинкой подойдет для легкого вина, а черный или фиолетовый лучше сочетается с крепким. Небольшая хитрость: заранее охладите виноград, чтобы полностью раскрыть его вкусовые качества.

Васаби горох. Если вы любите эти маленькие угощения, то они отлично подойдут к вашему следующему бокалу. Его можно отыскать в супермаркете или в магазине по продаже диетических продуктов. Лучше один раз попробовать, чем тратить уйму времени на объяснения. Васаби горох способен открыть вкус вашего любимого вина совсем по-новому!

Итак, мы смогли убедиться в том, что найти потрясающие закуски к вину дома не так уж и сложно. Наверняка есть еще масса вкусных вариантов чем закусывать вино, которые стоит попробовать, чтобы найти правильную закуску к вину.

Подписывайтесь на наш Instagram и не пропускайте самые полезные материалы от Beauty HUB!

читайте также

Закуски к вину: рецепты с фото

Готовясь к любым праздникам, мы часто предполагаем наличие на столе спиртных напитков, в том числе вина. Выбор его может быть самым разнообразным, если вы знаете вкусы тех, кого приглашаете, то подобрать нужное не составит труда. В том же случае, если ваше мероприятие обширно и предполагает большое количество гостей, в том числе тех, которых вы не знаете, то лучше дать им возможность самим выбрать себе то, что нравиться, лишь предоставив выбор.

Если вопрос выбора самого напитка не так уж сложен, то вот закуски, которые подаются к нему, это уже куда более щепетильный вопрос. Многие не знаю того, что есть определенные рамки и правила, что можно и нельзя подавать с каким вином. Но в то же время, существует одно простое правило подбора блюд для всех возможных случаев, и гласит оно о том, что еда, приготовленная к вину, не должна перебить вкус и аромат самого напитка. В связи с этим есть определенные продукты, которые можно употреблять в пищу при любом выборе вина, это хлеб, фрукты и сыр. Остальные варианты уже люди придумали сами, пробуя и экспериментируя для того, что бы найти идеальное сочетание.

Основные правила подбора закуски к вину

Выбирая закуску к вину, первое, на что следует обратить внимание, это цвет самого напитка. Если вы собираетесь подавать красное вино, то к нему в качестве закуски подойдет сыр любого сорта и мясо, желательно с острыми специями. Если вы хотите впечатлить гостя равно как вином, так и едой, то с красным напитком идеально будет подать жареное мясо.

Если вы либо ваши гости предпочитаете рыбу, то ваш выбор должен пасть на семгу или форель, данная красная рыба будет прекрасно сочетаться с красным вином.

Если вы устраиваете тематическую вечеринку, например вечер восточной кухни, то можно подать суши к вину. Тоже можно проделать даже с таким простым блюдом, как пицца, как ни странно, она весьма приятно гармонирует с красным вином. Если вам нравится кухня Испании, то вино потрясающе будет сочетаться с блюдами типа паэльи, хамона, тапаса.

Когда праздник происходит не в условиях дома или же жилого помещения, а на улице, то к красному вину будет просто идеально подходить ни что иное, как шашлык. Свежий, приготовленный на дымке, с неповторимым ароматом, что может быть лучше. Если в вашей компании будут те, кто не употребляет мяса, по любым причинам, вы можете порадовать и их, приготовьте овощи на гриле, где готовились шашлыки.

В том случае, если вы просто пожелали порадовать себя бокальчиком вина в самый простой день, то употребление его с макаронами будет очень уместно и вкусно. Что касается десертной части, то к этому вину хорошо подойдут разнообразные фрукты и ягоды.

Не стоит забывать и о том, что красные вина также бывают разными. Если вы употребляете полусладкое вино, то лучше всего будет приготовить к нему мясо из курицы или уточки. Что касается рыбы, то не каждый вид будет уместен, лишь жирные сорта смогут подчеркнуть вкус полусладкого вина, а не перебить его. Колбаса с сыром будут вполне уместны на столе при употреблении данного вина.

Что касается красного крепленого вина, то с ним хорошо употребляется в пищу тунец. Именно к этому напитку будут очень уместны орехи и фрукты, которые помогут почувствовать вкус вина, при этом приятно насытится.

Что касается белого вина, то оно идеально пьется с любым салатом. Колбаски из нежирных сортов мяса будут очень в тему к данному напитку. Отличительной чертой белого вина является его сочетаемость с рыбными продуктами, почти вся рыба подойдет к употреблению с данным напитком. Если же вы не можете устоять без мяса на праздничном столе, то к белому вину стоит подать лишь нежирные сорта, а именно телятину или птицу.

Если вам по душе белые полусладкие вина, то к ним на стол подают самые разнообразные сыры. Нежирная колбаска будет очень в тему в этом ансамбле, разнообразив праздничный стол, но при этом совершенно не испортив вкус и аромат белого полусладкого вина. Интересно, что именно данный тип напитка сочетается с мучными изделиями. Если вы хотите порадовать себя печеньем, то запить его лучше всего белым полусладким вином. Даже мороженное входит в эту группу, потому как очень приятно гармонирует с вышеупомянутым напитком. Поскольку речь зашла о десертах, то не стоит забывать и о фруктах, которые всегда должны быть на столе, особенно в сезон.

Что касается розового вина, то к нему больше всего подходят холодные мясные закуски. Можно подать и морепродукты, что также впишется в концепцию, и будет дополнять напиток. Розовое вино само по себе вызывает желание употребить его с десертами, потому не стоит забывать и о них.

Для того, что бы было проще понять, какой вариант закуски подходит какому именно подвиду винного напитка, можно подвести небольшой итог:

Полусладкие вместе со садкими винами употребляются с десертами, хорошо их дополняют фрукты, мороженное, шоколад, и все что с этим связано.

Касаемо игристых вин, то для них наиболее подходящей закуской будет десерт в любом его проявлении. Любые вкусняшки, кондитерские изделия, выпечка и прочее, просто идеально подходит к такому типу вина. Стоит сказать о том, что именно игристое вино используют для приготовления кондитерских изделий, что придает им особый вкус и аромат.

Не стоит забывать и о шампанском, ведь этот вариант винного напитка очень часто употребляют на самых разнообразных праздниках, даже очень важных для людей, как например, свадьба и подобные этому мероприятия. Универсальность шампанского состоит в том, что почти все блюда сочетаются с ним, и не забивают его вкус, возможно, потому то оно так и популярно.

Закуски, которые нельзя подавать к вину

Все то, что хорошо сочетается с винами, даже самых разнообразных сортов мы уже рассмотрели, но стоит еще сказать и т том, что категорически нельзя ставить на стол, когда у вас планируется вино, как основной напиток.

Первое, что должны знать хозяева, так это то, что, планируя закуски и салаты к празднику, где будет выставлено вино, не готовьте ничего с уксусом, потому как он не может сочетаться с вином.

Другим продуктом, который лучше не употреблять в закусках и салатах, подаваемых к вину, будут орехи. Вся сложность состоит в том, что у них очень сильный вкус, который мешает в полной мере насладиться ароматом вина, что не слишком хорошо, особенно если планировали порадовать гостей каким-то особенным сортом винного напитка.

Интересно, что вино не сочетается с кофе. В случае употребления его для праздничных закусок в качестве одного из ингредиентов, лучше либо заменить его, либо исключить совсем, дабы не портить аромат напитка. У кофе, как и орехов сильный вкус, который забирает вкус вина, рецепторы человека уже не различают тонкостей напитка, не чувствуют прелесть букета.

При использовании фруктов на праздничном столе, стоит знать о том, что большое количество цитрусовых мешает полноценно наслаждаться вином, потому как апельсины и прочие фрукты этой группы также имеют сильный аромат и вкус. Для того, что бы не перебить одно другим, лучше использовать таких фруктов по минимуму.

Что касается шоколада, то тут тоже есть свои нюансы. Если вы выставляете на стол очень горький или слишком сладкий десерт, то он негативно повлияет на восприятие вина вами и вашими гостями. Если вы хотите удивить всех оригинальными шоколадками с необычным вкусом, то это лучше делать не в тот день, когда вы дегустируете вина, потому как столь сильный аромат и необычный вкус не дадут возможности почувствовать прелесть вина.

Стоит сказать, что цитрусовые и шоколад будут наиболее подходящей закуской для крепленых вин. Эти продукты помогают разнообразить палитру напитка, не забивая, а лишь дополняя ее.

Рецепты

Если вы ждете в гости большое количество гостей, то и закуски стоит планировать под вкусы многих. Стоит помнить о том, что дамы всегда пекутся о своей фигуре и внешности, потому не будут, есть калорийных продуктов. В связи с этим, рассмотрим некоторое количество рецептов, калорийность которых будет минимальной. Они будут вкусны и полезны, что придаст им еще большей популярности, а вам славы хороших хозяев.

Итак, первое блюдо к вину, это яйца, которые мы нафаршируем икрой с сыром.

Для приготовления нам понадобится взять примерно пятьдесят грамм икры трески, такое же количество твердого сыра, одну морковку, столовую ложку майонеза, один лист салата, щепотку черного молотого перца, и три куриных яйца.

Морковку с яйцом нужно сварить. Готовое яйцо разрезаем пополам. Желток нужно убрать, положив в отдельную посуду. Когда все готово, приступаем к натиранию сыра. Все это всыпать в емкость к желткам. Морковка и икра трески также добавляются к желтку. Все хорошо перемешивается, добавляется перец и майонез, еще раз перемешиваем. Когда все готово, полученной массой нужно начинить белки и блюдо готово. На праздничное блюдо лучше положить листья салата или пекинской капусты, на которые и выложить яйца.

Следующий рецепт представляет собой шарики из сыра.

Для того, что бы приготовить эту закуску, нужно приготовить шестьдесят грамм брынзы, один зубок чеснока, шестьдесят грамм сыра Фета. Для того, что бы украсить внешнюю часть наших шариков, можно приготовить зелень, кунжут, крабовые палочки либо оливки, как вам больше нравится.

Оба сыра нужно натереть на терке. Чеснок измельчаем и соединяем с сыром. Готовим то, в чем будем обваливать шарики. Главное что бы ингредиент был мелко порезан. Как только все готово, скатываем шарики из сыро чесночной массы и обваливаем в обсыпке.

Еще один весьма оригинальный рецепт, который предполагает соединение сыра и фруктов. Для приготовления такой закуски стоит взять сыр моцарелла или же пармезан и порезать его в виде кубиков. Далее можно брать любые фрукты, которые у вас есть, и нарезать их примерно так же. Изюминкой данной закуски является то, что все содержимое должно быть нанизано на шпажки и выложено на блюдо. Именно так получается оригинальное, легкое и низкокалорийное блюдо, которое прекрасно подойдет к вину.

Если же вы хотите сделать что-то более солидное и сытное, то прекрасным вариантом будет бекон с сыром и овощами, приготовленный в тарталетках. Для того, что бы сделать такую закуску, нужно взять примерно триста грамм пюре из картошки, немного более ста грамм бекона, заготовить тарталеточки, в которые и будем раскладывать закуску. Также нам будет необходимо немного оливкового масла, не более тридцати грамм. Из овощей нам понадобится лук, морковка, горошек, и грибочки. Все это в итоге должно быть присыпано сыром, которого берем примерно пятьдесят грамм.

Для того, что бы приготовить данную закуску нужно поставить все тарталетки и поместить в них пюре, заполнив половину всего объема. Следующий этап, это смешивание морковки, обязательно сырой, бекона, лука, грибов и зеленого горошка. Все это должно быть совсем немного обжарено на сковороде, для чего мы приготовили оливковое масло. Когда все готово, насыпаем данную массу в каждую тарталетку. Все что получилось, сверху покрываем сыром. Поскольку овощи поддавались термообработки, они сохранили в себе тепло, тем самым, расплавив сир, придавая блюду еще большую нежность и приятный вкус.

Последним рецептом, которым мы с вами поделимся, будут трубочки, начинкой для которых станет курица и зелень. Для приготовления блюда нужны будут вафельные трубочки и тарталетки. Наша закуска подается и в каждом из вариантов.

Трубочек и тарталеток нужно будет приготовить по пять штучек. Далее берем филе курицы в количестве ста грамм. Сыр должен быть плавленым, и его нужно будет только пятьдесят грамм. В этом рецепте добавляется еще и соль, которой нужно будет всего одна щепотка. Еще один сыр, который нам понадобится, это сулугуни, количество которого составляет шестьдесят грамм. Петрушки понадобится примерно три веточки.

Для приготовления раскладываем тарталетки, в которые помещаем сыр сулугуни. Сверху на него помещаем кусочек плавленого сыра, на который насыпается вареное филе курицы. Точно также начиняются и трубочки.

Когда все готово, то закуску нужно украсить при помощи зелени и подать на стол. Примечательно, что как холодная вариация, так и горячая, являются одинаково вкусными.

Вот мы и перечислили вам варианты самых простых, а главное не калорийных вариантов закуски, которые вы можете подать к праздничному столу, когда планируете на нем выставлять вино. В зависимости от вида этого напитка будет целесообразно готовить ту или иную еду. Именно для этого мы и объяснили все основные моменты, с которыми зачастую сталкивается тот, кто готовится встречать гостей.

Конечно, неправильная сервировка стола, неправильный подбор блюд не сделают ваш праздник плохим, но они не дадут возможности, как вам, так и всем вашим гостям, в полной мере насладиться как вашими закусками, так и винным напитком. Именно поэтому так важно подбирать еду правильно. Не забывайте о том, что вид напитка имеет значение, и то, что можно подавать к сухому вину, может не подходить к полусладкому. То же самое касается и разделения на белое, красное и другие варианты вин. Под каждый напиток есть то, что подойдет к нему идеально, что подчеркнет букет винного напитка, даст распробовать все грани и тонкости вина. Закуска при этом также не будет обделена вниманием, благодаря правильному смешению напитка и еды.

Какие блюда подают к красному и белому вину ⋆ Рецепты домашнего алкоголя

Чтобы как можно лучше распробовать вкус вина, необходимо знать его сочетания с различными закусками. Не так уж и просто, как могло показаться, найти хорошую закуску. Но мы решили помочь вам и рассказать о том какую закуску используют профессионалы.

Одним из самых главных правил при выборе закуски является то, что блюдо не должно перебивать весь букет вкуса и аромата вина. Обычно чем дешевле вино, тем дороже закуска к нему нужна, соответственно к дорогому вину нужна простая закуска.

Итак, какие блюда можно подавать к белому и красному вину?

Если в ваши руки попалась бутылка редкого и дорого вина, то не какое блюдо вам не понадобиться. Причиной этого является то что еда может только навредить из-за неповторимого вкуса самого вина. Кто не может пить просто вино, обычно запивают его водой.

Есть вина, которые подаются перед началом принятия пищи, к ним относятся: херес, мадере и портвейн. Все вышеперечисленные вина возбуждают аппетит. К таким винам можно готовить любое блюда кроме рыбы.

Какие блюда подают к красному вину?

Любое красное вино отлично сочетается со всеми видами овощей, также к ним хорошо подходят раки и крабы, некоторые ценители еще используют как закуску колбасу или ветчину. К красному вину подходят практически любые закуски и от жирных блюд его вкус становиться только лучше. Перед тем, как начать готовить закуску к вину необходимо посмотреть на этикетку на бутылке, иногда производители пишут, с какими блюдами это вино гармонирует.

К белому вину можно приготовить рыбу, но это не должна быть селедка. Сыр будет хорошо гармонировать с белым вином и подойдет курица и другие мясные блюда. Также белое вино разрешается подавать с многими десертами это может быть шоколад или мороженое. Некоторые специалисты даже предлагают запивать вино чаем или кофе.

Со сладкими винами и с ликерными напитками принято употреблять виноград, печенье и остальные сладкие блюда и закуски.

Скорее всего, вам будет интересно и это

Понравилась статья? Поделись с друзьями, отправь на стену, чтоб не потерять!

Что подают к красному вину на закуску

Сливочный суп-пюре из сельдерея с сыром с синей плесенью

Лёгкий в приготовлении, нежный на вкус суп, который хорошо подавать как закуску. Готовится он из корневого сельдерея, с добавлением других овощей – картофеля, лука-шалота, чеснока. И самое сложное в нём – это очистить и нарезать корень сельдерея на м

раздел: Овощные супы

Чем закусывать красное сухое вино

Сухие красные сорта вина обладают насыщенным кисловатым или терпким вкусом, поэтому будьте готовы к тому, что не все ваши гости оценят его. Также стоит учитывать, что в составе сухого красного вина находятся танины и синильная кислота. Поэтому, если вы будете пить его натощак, это с большой вероятностью может привести к мигрени. Но правильно подобранная закуска поможет подчеркнуть все достоинства сухих красных сортов напитка и раскрыть его вкус с новой, непривычной стороны.

Закуска к красному сухому вину:

1. Мясные блюда. Сытные и питательные блюда из красного мяса: телятина, баранина, мясные рулеты – это будет лучшей закуской к красному сухому вину. Для быстрых закусок к вину можно взять за основу различные сорта колбас, ветчину, буженину, хамон. Сделайте мясную нарезку или маленькие бутерброды (хлеб хорошо сочетается с вином любого сорта). Такая закуска понизит кислотность напитка, сделает его вкус более приятным и мягким.
2. Сыры и блюда с сыром. Это очень удачная закуска к винам, но не забывайте, что мягкий сыр к красному сухому вину не подходит. Лучше подавать зрелый сыр твердых сортов. Можно сделать нарезку из нескольких видов сыра или подать его на шпажках. А если дополнить стол пиццей или пастой с сыром, можно устроить вечер итальянской кухни.
3. Фрукты. Это легкие закуски к вину любого сорта. Чтобы сделать терпкий вкус напитка более мягким, фрукты должны быть сладкими. Подойдут персики, груша, манго и дыня.

Свиные почки с айвой, тушенные в белом вине

Свиные почки вкусные, но нуждаются в специальной подготовке еще до того, как окажутся в кастрюле или сковороде. Прежде всего, их надо хорошо промыть, замочить и оставить на ночь или хотя бы на несколько часов. Затем надо удалить лишний жир и желатель

раздел: Рецепты из почек

Рецепты легких закусок­ к вину

Легкая закуска к вину на скорую руку станет дополнением алкогольного напитка, утолит голод, поможет не опьянеть в процессе дегустации. Нужно лишь найти хороший рецепт, выбрать правильные ингредиенты и довериться своей фантазии. Готовые к употреблению продукты просто нарезают и подают на сервировочном блюде или на шпажках. В других случаях требуется термическая обработка, заготовки обжаривают до румяной корочки во фритюре или запекают в духовке.

Сырные шарики: диетическая закуска к вину

Ингредиенты

• Брынза – 60 г;
• Чеснок – 1 зубок;
• Сыр фета – 60 г;
• Зелень, кунжут, тёртые крабовые палочки или оливки – на выбор (для обсыпки).

Приготовление сырной закуски с чесноком

• Фету и брынзу натираем на тёрке.
• Чеснок продавливаем под прессом.
• Измельчённые ингредиенты соединяем.
• Формируем из полученной массы шарики и обваливаем их в подготовленной заранее обсыпке.

Закуска к белому вину

Ингредиенты:

• 150 г майонеза;
• 10-12 тарталеток;
• 2 яйца;
• 120 г сыра;
• 100 г икры;
• 250 г креветок;
• зубчик чеснока.

Приготовление:

1. Яйца используются вареные вкрутую. Рубим их осень мелко.
2. Добавляем натертый чеснок и сыр, заправляем майонезом. Количество соуса указано приблизительное.
3. Если хотите сделать более жирную начинку, добавьте размягченное сливочное масло.
4. Креветки отвариваем в подсоленной воде, очищаем от панциря, хорошо остужаем.
5. Открываем баночку с икрой, подготавливаем тарталетки.
6. Наполняем корзиночки салатом.
7. Выкладываем слой из красной икры. Можно сделать экономный вариант или наложить продукта от души.
8. Теперь в каждую тарталетку втыкаем креветку, чтобы хвостик торчал вверх. Распределяем всех креветок.
9. Переносим тарталетки на блюдо с зеленью, в дальнейшем украшении они не нуждаются.

Паэлья с морепродуктами

Паэлья — это традиционное блюдо испанской кухни. Основой паэльи служит рис и оливковое масло. Добавками могут быть мясо…

Ингредиенты

• Бульон рыбный — 400 мл
• Вино белое сухое — 120 мл
• Горошек зелёный замороженный — 80 г
• Лук репчатый — 3 шт.
• Масло оливковое Extra Virgin — 100 мл
• Минтай филе — 300 г
• Морской коктейль замороженный — 200 г
• Орегано сухой — 4 г
• Паприка сладкая молотая — 2 г
• Перец душистый — 3 шт.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий (болгарский) — 2 шт.
• Помидоры — 2 шт.
• Рис смесь — 300 г
• Соль — 4 г
• Укроп свежий — 2 г
• Чеснок — 4 зубчик
• Шафран молотый — 2 г

Чипсы, соленый арахис, фисташки

Соленое – лучший друг вина, поэтому чипсы, орешки и другие снеки как нельзя лучше подходят к свежим, хрустящим игристым и тихим винам. Соль смягчает кислотность, создавая приятное вкусовое сочетание.

Не будем снобами! Такие «запретные удовольствия» время от времени позволяют себе даже профессионалы.

© Denise van der Heide/Unsplash

Кекс-пицца с ветчиной, сыром и маслинами

Кекс-пицца — гибрид двух одноимённых блюд. Тесто на основе белого сухого вина, разнообразная начинка, всё то, что вы обычно…

Ингредиенты

• Ветчина — 300 г
• Вино белое сухое — 150 мл
• Маслины без косточек — 100 г
• Масло подсолнечное нерафинированное — 100 мл
• Масло сливочное — 1 ст. л.
• Мука пшеничная — 360 г
• Петрушка свежая — 1 пучок
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Сыр адыгейский — 75 г
• Сыр Гауда — 75 г
• Яйца куриные — 4 шт.

Ризотто с грудинкой, грибами и кукурузой  

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Ризотто с потрясающим ароматом копченой грудинки и грибов. Добавление сахарной кукурузы и пармезана делает вкус намного богаче. Слегка сливочное, приготовленное на вине и бульоне, это ризотто отлично подойдет как для семейного обеда, так и для более торжественных случаев.

Рис Лук репчатый Чеснок Грудинка Вино белое сухое Бульон Сливки Соль Кукуруза Пармезан Масло сливочное Масло оливковое Шампиньоны

Оливки

Оливки – тоже важная часть средиземноморской диеты. Их часто подают к вину. Бывает, однако, что количество уксуса в маринаде зашкаливает, а уксус, как известно, с вином не очень дружит.

Если же оливки скорее соленые, чем маринованные, проблем возникнуть не должно. Здесь, как и с фруктами, зеленые, травянистые лучше сочетаются с белыми винами, а черные, маслянистые – с красными.

© Melissa Walker/Unsplash

Фото на обложке: © архив SWN.

Отличный рецепт закуски к вину на скорую руку

В заключении предложим вам подать к вину один из самых простых, но очень удачных рецептов – мясные канапе. Они достаточно простые в приготовлении, красиво смотрятся на столе и большинству гостей точно придутся по вкусу.

Как делать:

1. Нарезаем тонкими слайсами балык, хамон, ветчину, затем сворачиваем рулетом.
2. Режем белый хлеб и пармезан маленькими кубиками.
3. Нанизываем на шпажки сначала кусочек хлеба, затем ветчину, хамон, балык, сыр. Можно использовать оливки, фрукты (очень уместна груша в сочетании с сыром).

Видов такой закуски очень много. Все зависит от вашей фантазии и желания поэкспериментировать.

Помните! Все вышеизложенное справедливо для качественных марочным вин из натурального виноградного сока. К сомнительному напитку из тетрапака содержание статьи не имеет никакого отношения.

Сырные шарики с чесноком

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 277 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
• Кухня: итальянская.
• Сложность: средняя.

Для приготовления сырной закуски можно использовать боккончини – сочные шарики моцареллы размером с куриное яйцо и весом около 100 г. Количество масла может меняться, в зависимости от емкости для обжаривания – глубокой сковороды, казанка, кастрюли. Жареные шарики сразу выкладывают на бумажное полотенце, чтобы не впитался лишний жир, а кляр был хрустящим.

Ингредиенты:

• моцарелла (шарики) – 8 шт.;
• ветчина – 35 г;
• помидоры черри – 2 шт.;
• базилик – 15 г;
• мука – 1,5 ст.;
• пармезан – 65 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло растительное – 300 мл.

1. Помидоры, ветчину нарезать кубиками.
2. Добавить измельченный базилик. Перемешать.
3. Сделать надрез на каждом шарике моцареллы, извлечь содержимое.
4. Наполнить полость начинкой.
5. Сыр пармезан натереть на терке.
6. Муку просеять.
7. Отдельно взбить яйца.
8. Обвалять шарики в муке, яйцах, сырной крошке.
9. Обжарить в масле.
10. Подавать к напиткам сразу после приготовления.

• Время: 25 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 365 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

«Снежки», или сытные сырные шарики готовят с добавлением вареных яиц и чеснока. Они получатся ровными, гладкими, одинаковой формы, если смочить руки водой или формировать их в одноразовых кулинарных перчатках. Блюдо делают двухцветным, смешивая часть стружки с измельченным укропом или маком. В каждый шарик можно вложить оливку, кусочек сыра с плесенью.

Ингредиенты:

• сыр твердый – 210 г;
• плавленый – 185 г;
• чеснок – 7 зуб.;
• яйца – 2 шт.;
• майонез – 95 г;
• стружка кокосовая – 75 г.

1. Яйца сварить вкрутую.
2. Остудить, натереть на терке.
3. Добавить измельченный чеснок, майонез. Перемешать.
4. Натереть на терке 2 вида сыра.
5. Соединить с яйцами и майонезом.
6. Сформировать шарики размером с орех или куриное яйцо.
7. Обвалять в кокосовой стружке.
8. Оставить в холодильнике на 1 час.

• Время: 35 минут.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 338 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска к алкогольным напиткам.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Секрет популярности сырных палочек заключается в румяном, золотистом кляре на основе яиц, паприки, сухарей. Он приятно хрустит, сохраняет сыр внутри сочным. Оптимальная длина сырных брусочков – до 10 см, слишком длинные сломаются при обжарке. Готовые палочки подают к вину не сразу – они должны быть чуть теплыми, чтобы сыр хорошо тянулся, но не обжигал.

Предлагаем ознакомиться: Можно ли мыть испаритель ijust s

Ингредиенты:

• сыр – 410 г;
• яйца – 4 шт.;
• сухари панировочные – 320 г;
• мука – 120 г;
• паприка – щепотка;
• перец черный молотый – 4 г;
• соль – 2 г;
• масло растительное – 630 мл.

1. Сыр нарезать брусочками.
2. Яйца взбить с солью, паприкой, перцем.
3. Обвалять каждый кусочек сыра в муке, яичной смеси, сухарях, снова в яйцах, сухарях.
4. Обжарить в масле.
5. Выложить на блюдо.
6. Подавать к напиткам чуть теплыми.

( 1 оценка, среднее 4 из 5 )

Креветки жареные в белом вине

Блюда из креветок пожалуй самые популярные. Готовятся они достаточно быстро, да и сочетаются со многими ингредиентами. Они…

Ингредиенты

• Вино белое сухое — 70 мл
• Имбирь свежий — 10 г
• Креветки замороженные — 250 г
• Масло топлёное — 20 г
• Соль с травами — 1 щепотка
• Чеснок — 1 зубчик

Теплый салат из утиной грудки с апельсинами

Рецептов салатов из утиной грудки множество. Причем часто соус для такого мясного салата готовят на основе фруктового сока. Этот салат как раз из таких, потому что мясо утки в нем сочетается с апельсином, который добавляют и кусочками, и в виде сока.

раздел: Салаты мясные

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Низкокалорийные закуски к вину — лучшие рецепты

Изысканный напиток – частый гость на праздничных столах, его нередко подают к различным блюдам или приносят в качестве подарка, пришедшие гости.

Учитывая, что скоро Новый год, многие из вас уже присмотрели себе бутылку благородного напитка, нам лишь остаётся рассказать вам, какие лёгкие закуски к вину подойдут.

Не все блюда имеют счастливую возможность оказаться в тандеме с бокалом прекрасного напитка, но тем, кому повезло – можно только позавидовать.

к содержанию ↑

Как правильно сочетать вино и закуски

Многие из нас мало обращают внимание на то, чем нужно запивать то или иное блюдо. Идя в гости, мы не знаем, чем будет потчевать нас хозяйка, да и «воротить носом» как-то неприлично, а оформляя праздничный стол самостоятельно – мы больше думаем о том, чтобы было вкусно, сытно и разнообразно.

Однако существует одно важное правило за любым столом, которого стоит всегда придерживаться – уметь сочетать еду и напитки, чтобы они гармонично дополняли, а не перебивали вкус друг друга.

Правила подбора еды по цвету вина

1. С красным вином лучше всего сочетаются разнообразные сыры и острые мясные блюда. Особенный вкус приобретает с бокалом красного напитка жареное мясо. Также ароматное вино прекрасно дополняют фрукты, ягоды, рыба (сёмга или форель), пицца, суши, макароны.
2. Белое вино – прекрасный спутник для всевозможных салатов, нежирных колбасных изделий и практически всех видов рыбы, икры и морепродуктов (мидий, омаров, устриц). Также белым вином можно дополнить вкус нежного мяса телятины или птицы. Иногда, белое вино подают к первым блюдам, однако, если это суп, то его вином не стоит запивать.
3. Розовое вино лучше всего дегустировать совместно с холодными мясными закусками, морепродуктами и десертами.

Вышеописанное касается исключительно сухих столовых вин. Однако, как вы знаете, существуют также полусладкие, сладкие, игристые вина и шампанское. Эти разновидности очень популярны, поэтому их довольно часто можно встретить на праздничном застолье.

Вкратце предлагаем ознакомиться, с чем каждый из подвидов лучше подать на стол.

• Полусладкие и сладкие вина традиционно подают к фруктам, мороженому, всевозможным десертам, шоколаду и различным производным от него блюдам.
• Игристые вина – лучшие «джентльмены» для десертов. Причём, их не только подают вместе со сладким, как сопровождение, но и нередко включают в состав всевозможных десертов.
• Шампанское – напиток на все случаи жизни. Оно подходит практически ко всем видам блюд и именно этим напитком часто открывают различные торжественные обеды.

к содержанию ↑

С чем вино подавать нельзя

Разобравшись с тем, кто должен «составить компанию» изысканному вину на праздничном столе, пора выяснить, кто ему «не пара». Таких продуктов немного, однако знать их нужно обязательно.

• Сразу под «табу» попадает уксус. Это значит, что любые блюда, в которые он добавлен, с вином сочетать нельзя.
• Под запретом оказываются и любимые многими полезные орехи. Их вкус настолько силён, что вкусовые рецепторы после потребления орешков не способны полноценно реагировать ни на один другой вкус. Именно поэтому салаты, закуски, горячее или десерты, в которых они содержатся, с вином лучше не сочетать.
• Не стоит совмещать с вином и кофе. Поэтому, если вы планируете кофейные зёрна перемолоть и добавить в какое-нибудь вкусное праздничное блюдо, то подберите из напитков для него что-то другое, только не вино.

• Некоторые виды вин принято дополнять фруктами и шоколадом, однако и здесь есть свои ограничения. К примеру, цитрусовые «заглушают» вкусовые рецепторы, и если они добавлены в десерт в большом количестве, то распробовать и насладиться настоящим вкусом напитка вам вряд ли удастся.
• С шоколадом также стоит быть довольно осторожным. Слишком терпкие, сладкие шоколадные изделия, а также шоколад с пикантными добавками – перебивают нежный вкус сухого вина. А вот для креплёных вин такие продукты, как цитрус и шоколад, абсолютно подходят и идут за праздничным столом на ура.

к содержанию ↑

Лёгкие закуски к вину: рецепты на любой вкус

Медленно, но уверенно мы подошли к главной теме сегодняшней статьи – подборке лучших низкокалорийных закусок к вину. Вариантов лёгких закусочных блюд существует огромное множество, сюда входят закуски из овощей, сыра, морепродуктов, рыбы, ассорти из сладких и солёных ингредиентов, фрукты на шпажках и многое другое.

Мы собрали для вас лишь самые вкусные и простые в приготовлении рецепты, которые вы сможете воплотить в жизнь за считанные минуты.

к содержанию ↑

Яйца, фаршированные икрой и сыром

Ингредиенты

• Икра трески – 50 г;
• Твёрдый сыр – 50 г;
• Морковь – 1 шт.;
• Майонез – 1 ст.л.;
• Листья салата – 1 шт.;
• Чёрный молотый перец – 1 щепотка;
• Яйца куриные – 3 шт.

Как быстро приготовить фаршированные яйца

1. Морковь и яйца отвариваем.
2. Варёные яйца остужаем, чистим от скорлупы, режем пополам.
3. С каждой половинки удаляем желток и перекладываем его в глубокую тарелку.
4. Сыр твёрдых сортов натираем на мелкой тёрке, затем пересыпаем его к яйцам.
5. Смешиваем сырно-яичную массу с молотым чёрным перцем, морковью (нарезанной на мелкие кубики), икрой трески и майонезом.
6. Тщательно массу перемешиваем, после чего фаршируем ей варёные яичные белки.
7. Украшаем фаршированные яйца пекинской капустой либо листьями салата, и в таком виде подаём их на стол гостям.

к содержанию ↑

Сырные шарики: диетическая закуска к вину

Ингредиенты

• Брынза – 60 г;
• Чеснок – 1 зубок;
• Сыр фета – 60 г;
• Зелень, кунжут, тёртые крабовые палочки или оливки – на выбор (для обсыпки).

Приготовление сырной закуски с чесноком

1. Фету и брынзу натираем на тёрке.
2. Чеснок продавливаем под прессом.
3. Измельчённые ингредиенты соединяем.
4. Формируем из полученной массы шарики и обваливаем их в подготовленной заранее обсыпке.

к содержанию ↑

Сыр с фруктами на шпажке «Летние грёзы»

Чтобы приготовить такую простую закуску – понадобится минимум ингредиентов. Достаточно взять пармезан или моцареллу, нарезать сыр средними кубиками и вперемешку с любимыми ягодами и фруктами нанизать на шпажку. Сладкие ингредиенты также рекомендуется порезать некрупными кубиками.

В качестве ягод и фруктов используйте всё, что душе угодно: ананасы, яблоки, киви, бананы, клубнику, персики, ежевику и многое другое. Это получится не только очень вкусно и оригинально, но и максимально полезно.

к содержанию ↑

Бекон с овощами и сыром в тарталетках

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как приготовить тарталетки с сыром и овощами

1. Раскладываем пустые тарталетки на блюде и заполняем каждую картофельным пюре до половины.
2. Измельчаем и смешиваем между собой сырую морковь, лук, грибы, бекон и зелёный горошек. После – немного обжариваем полученную смесь в сковороде на оливковом масле (можно заменить растительным, но без запаха).

Для овощной смеси можно использовать не только те овощи, которые указаны в ингредиентном составе. Они легко заменяются в рецепте любыми овощами на ваше усмотрение.

3. Обжаренные продукты выкладываем в тарталетки поверх картофельного пюре, посыпаем их тёртым сыром и подаём с вином к столу.

к содержанию ↑

Вафельные трубочки с курицей и зеленью

Если вы ищите бюджетный вариант закуски, для приготовления которой не нужно покупать дорогих ингредиентов, вроде сёмги, балыка или икры, то наш следующий рецепт – именно для вас.

Готовится блюдо в течение 5 минут, съедается ещё быстрее, но главное – то, что один и тот же принцип приготовления позволяет делать одновременно разнообразную для подачи закуску. Одна начинка подаётся традиционно в тарталетках, а другая – в вафельных трубочках.

Ингредиенты

• Вафельные трубочки и тарталетки – по 5 шт.;
• Куриное филе – 100 г;
• Плавленый сыр – 50 г;
• Соль – 1 щепотка;
• Сыр «Сулугуни» – 60 г;
• Свежая петрушка – 3 веточки.

Как быстро приготовить закуску из курицы с сыром

1. Сулугуни нарезаем, укладываем первым слоем в тарталетки.
2. Сверху, в каждую тарталетку, кладём пластинку плавленого сыра, поверх него нарезанное отваренное мясо курицы. По такому же принципу начиняем вафельные трубочки.
3. После – всё украшаем зеленью и подаём готовую закуску к праздничному столу. Это блюдо отличное на вкус, как в холодном, так и в тёплом виде.

Если готовите лёгкую закуску заранее, а хотите подать её на фуршет горячей, то непосредственно перед подачей разогрейте блюдо в микроволновой печи.

Лёгкие закуски к вину, рецепты которых мы пошагово рассмотрели, всегда украсят ваш стол и идеально дополнят любимый аристократический напиток. На любом празднике, будь то день рождения, Новый год или любой другой торжественный фуршет – эти блюда всегда будут выглядеть оригинально, вкусно и красиво. Сделайте свой праздник незабываемым, потратив на оформление закусок считанные минуты.

Приятного аппетита!

Белое сухое вино — Ингредиент

Что это?

Белое вино — главный продукт буфета для большинства поваров, и он действительно универсален. Используйте его, чтобы удалить глазурь с коричневых кусочков для соуса для жареной рыбы, курицы, свинины или грибов. Используйте его в ризотто, чтобы добавить кислинки. Добавьте его в кастрюлю с моллюсками непосредственно перед тем, как закрыть крышку для приготовления на пару (инструкции можно найти в нашем рецепте тушеных мидий с чоризо). Сухое белое вино — это любое несладкое белое вино. Но для приготовления вам нужно вино с высокой кислотностью, известное на винном языке как «хрустящее».«Совиньон Блан, Пино Гриджио, Пино Гри, Пино Блан, Семильон и сухие игристые вина особенно хороши. Более полные белые вина с сильным дубовым привкусом, как некоторые сорта Шардоне, не подходят для приготовления пищи. У них более низкая кислотность, и они не дают такой резкости, как более хрустящие вина. При уменьшении дубовый маслянистый вкус становится горьким и не добавляет блюду ничего приятного.

Нет?

Вы почти всегда можете заменить белое вино сухим вермутом (удобная замена, поскольку открытая бутылка вермута хранится дольше, чем открытая бутылка белого вина).Лимонный сок или даже белый винный уксус могут заменить вино, когда требуется всего лишь всплеск, но используйте немного меньше.

Как выбрать:

Тепло не улучшит нежелательных качеств плохого вина — оно только подчеркнет их, поэтому готовьте из того, что вы не прочь выпить. И наоборот, тепло убивает тонкие нюансы в сложном вине, поэтому оставьте хорошее только для питья.

Как приготовить:

Поскольку вино также содержит спирт, его обычно добавляют в начале приготовления, чтобы алкоголь имел шанс пригореть.Брызги вина в блюдо в конце приготовления обычно приводят к неприятному привкусу сырого вина.

Хранение:

Хранить закрытые флаконы в темном прохладном месте. После открытия вино начнет окисляться, что отрицательно скажется на вкусе. Закупорите открытые бутылки и охладите их, чтобы замедлить процесс. Используйте открытую бутылку в течение нескольких дней.

Подробнее о вине
Для получения информации о том, как хранить вино для питья (в отличие от приготовления), прочтите экспертные советы Тима Глейзера по хранению вина и ознакомьтесь с нашей удобной шпаргалкой по сочетанию еды и вина.Посетите нашу специальную страницу «Напитки», чтобы получить дополнительные советы экспертов по приготовлению и употреблению вина.

Перекрестная ссылка

Вермут

Рецепты

• Рецепт приготовления

  Это блюдо из макарон, наполненное чесночными креветками и насыщенным вкусом лимона, легко готовится и быстро исчезает.Подавать с тертым сыром.

• Рецепт приготовления

  Мне нравится добавлять бальзамическую глазурь в этот стейк непосредственно перед подачей на стол, чтобы его драматические темные полосы добавляли красивый визуальный контраст.

• Рецепт приготовления

  Вдохновленный кухней Северной Италии, это блюдо из пасты состоит из тонких ломтиков карамелизованной брюссельской капусты и хрустящих кусочков спек, дымного кузена прошутто, который также…

• Рецепт приготовления

  Медленно приготовленные на плите бобы романо залиты жидкостью для тушения томатов, взбиты легким теплом и добавлены куска масла.Это…

• Рецепт приготовления

  Эта впечатляющая закуска от кулинара Эмили Петерсон не сложна и не требует много времени. Если подавать в качестве основного блюда, рис станет отличным дополнением к нему. Два совета: добавьте соли в…

  .
• Рецепт приготовления

  Заправленный чесночным оливковым маслом и лимоном, креветки и хрустящая нежная спаржа, перемешанные с кавателли, составляют восхитительное свежее основное блюдо.

• Рецепт приготовления

  Для достижения наилучших результатов ищите картофель одинакового диаметра от 2 до 2-1 / 2 дюймов. Готовить их целиком с кожурой, пока они не станут мягкими, поможет им сохранить форму при добавлении…

• Рецепт приготовления

  Поскольку в этом блюде используется весь лимон, при первом укусе оно может показаться горьковатым.Тем не менее, сочетание вкусов — сладких креветок, сливочных бобов и соленых оливок — способствует…

• Рецепт приготовления

  Думайте об этом как об итальянской версии зелени «потликкер» — брокколи рааб, тушенной на плите с большим количеством чеснока, вина, оливкового масла первого отжима и хлопьев острого перца. Блюдо собственно…

Готовим с вином — Практическое руководство

Я открываю дома немного вина — для удовольствия, а также потому, что я шеф-повар в Cakebread Cellars в калифорнийской долине Напа, где создание рецептов, сочетающихся с вином, является частью моей работы.В моем холодильнике часто остается вино, которое слишком хорошо, чтобы его тратить, но уже не для питья. Но вместо того, чтобы позволить бутылкам с пробками раствориться в холодильнике, я использую их для приготовления пищи. По ночам у меня под рукой нет остатков вина, у меня в кладовой всегда есть несколько недорогих, но приличных бутылок.

Вино привносит аромат во все виды блюд, и как только вы узнаете несколько основных правил о том, как и когда его добавлять, вы обнаружите, что тянетесь к небольшому количеству вина, как к лимонному соку или хорошему уксусу.

Рецепты — простые, восхитительные примеры некоторых из моих любимых способов использования вина в кулинарии: для обогащения дымящегося бульона для кастрюли с мидиями, для приготовления соуса для обжаренного стейка, для ароматизации лукового джема медленного приготовления или замочить клубнику для быстрого и легкого десерта.

Вино вкусный ароматизатор, но алкоголь нужно приручить

Одна из основных причин готовить с использованием вина — это придать блюду кислотность, которая, в свою очередь, привнесет другие ароматы. Но поскольку вино также содержит спирт, его обычно добавляют в начале приготовления, чтобы алкоголь имел шанс пригореть.Брызги вина в блюдо в конце приготовления обычно приводят к неприятному привкусу сырого вина. А теплые температуры усиливают кислотность и алкоголь (если вы когда-нибудь пробовали вино, которое подавалось слишком теплым, вы меня понимаете), что еще больше затрудняет правильное употребление вина. Не все вина подходят для всех продуктов; например, очень танинный красный цвет может стать меловым при уменьшении количества соуса. Изучение того, как обращаться с вином и нагреванием, а также изучение того, какие вина лучше всего подходят для приготовления пищи, открывает множество новых возможностей для приготовления пищи.

Если ты не хочешь пить, не готовь на нем. Первое, что нужно знать о приготовлении пищи с вином, это то, что тепло не улучшит нежелательные качества плохого вина: оно подчеркнет их. Готовьте с чем-нибудь, что вы не прочь выпить, чей вкус в идеале должен сочетаться с вином, которое вы на самом деле пьете с едой. И наоборот, тепло убивает тонкие нюансы в сложном вине, так что оставьте для питья каберне-совиньон 1985 года из одного виноградника долины Напа. Если вы хотите использовать остатки из специальной бутылки, прекрасно, но имейте в виду, что тонкие ароматы, которые вы почувствовали в стакане, не переживут приготовление.

Молодые вина с яркими фруктовыми нотками добавляют лучший вкус

Когда вы готовите с вином, вы концентрируете аромат вина и испаряете большую часть алкоголя. (Чем дольше готовится, тем больше алкоголя испаряется, но, по словам специалиста по кулинарии Ширли Коррихер, даже после 2-1 / 2 часов кипячения в пище остается некоторое количество алкоголя.)

Если вы используете красные, белые или розовые вина, лучше всего подойдут молодые вина с яркими фруктовыми нотками.

Используйте белые сухие вина с повышенной кислотностью .Они также известны на винном языке как «хрустящие». Совиньон Блан, Пино Гриджио, Пино Гри, Пино Блан, Семильон и сухие игристые вина особенно хороши благодаря своим ярким цитрусовым нотам и нотам зеленого яблока. Более полные белые вина с сильным дубовым привкусом, как некоторые сорта Шардоне, не подходят для приготовления пищи. У них более низкая кислотность, и они не дают такой резкости, как более хрустящие вина. При уменьшении дубовый маслянистый вкус становится горьким и не добавляет блюду ничего приятного.

Белое вино — главный продукт буфета для большинства поваров, и он действительно универсален.Используйте его, чтобы удалить глазурь с коричневых кусочков для соуса для жареной рыбы, курицы, свинины или грибов. Используйте его в ризотто, чтобы добавить кислинки. Добавьте его в кастрюлю с моллюсками непосредственно перед тем, как закрывать крышку для приготовления на пару. Налейте немного бульона в придворный бульон для замачивания лосося, окуня или камбалы.

Используйте красные сухие вина с умеренными танинами . Мерло, Пино Нуар, Санджовезе (основной сорт Кьянти) и более легкое Каберне — все это хорошо. Как и в случае с белыми винами, кислотность влияет на другие вкусовые качества блюда.Ягодно-ягодный вкус молодого красного фрукта добавляет глубины и живости, при условии, что в нем не слишком много танина или дуба, чтобы затмить эти ароматы. Имейте в виду, что очень полнотелые красные вина — большие каберне, сира, бароло, — содержащие большие танины, могут оставить почти меловой вкус при разбавлении вина.

Добавьте красное вино в тушеные блюда или томатный соус. Используйте его для соусов для обжаренной баранины, утки, курицы или говядины. Вы даже можете использовать красное вино для ароматизации десертов; Я вернусь к этому через минуту.

Когда добавлять вино

Чтобы добиться наилучшего вкуса и убедиться, что алкоголь не охлаждается, вот когда добавлять вино:

• Для тушеных блюд, тушеных блюд или томатных соусов для длительного тушения добавляйте вино на ранней стадии тушения, после того как мясо и овощи подрумянятся.Дайте вину немного остыть, а затем добавьте другие жидкости. Некоторые повара добавляют немного красного вина в конце приготовления, чтобы сделать томатную тряпку на медленном огне более глубокой, но только если вино высшего сорта.

• Для соусов на сковороде добавляйте вино после того, как вы поставили мясо в сторону. Уменьшите количество вина до сиропообразной консистенции, соскребая все подрумяненные кусочки. Добавьте любую другую жидкость, например сливки или бульон, и снова уменьшите количество. Если хотите, добавьте одну-две столовые ложки сливочного масла.

• Для маринада добавьте вино со всеми остальными ингредиентами для маринада.Маринад также можно использовать в качестве основы для соуса. Убедитесь, что соус доведен до кипения и тщательно приготовлен.

• В ризотто добавляйте вино после того, как лук станет мягким, а рис будет добавлен и слегка поджарен на сливочном масле. Перед добавлением бульона убедитесь, что вино почти полностью выпарилось.

• Для соте из креветок или морских гребешков добавьте вино после первого обжаривания, но до того, как рыба будет полностью прожарена, чтобы вино успело уменьшиться.

Используйте сырое вино, но с осторожностью

Обычно нельзя добавлять вино в блюдо, не приготовив его. Тем не менее, есть несколько исключений.

Сырое вино лучше всего подходит для холодных приготовлений, , где холод смягчает остроту алкоголя. Рецепт клубники в красном вине работает, потому что блюдо подается холодным, а сахар и ягодные соки смягчают вино. Сырые вина, конечно, тоже хорошо подходят для маринада, где маринад затем можно использовать в качестве основы для приготовленного соуса.

Сладкие вина готовить редко: сахар усилится, и эти прекрасные парфюмерные нюансы исчезнут. Немного сотерна, рислинга позднего урожая или другого сладкого вина может стать восхитительной приправой для заварного соуса, шербета и даже фруктовых салатов. Если вы готовите сладкое вино, добавляйте его в конце приготовления, чтобы сохранить его тонкости.

Последнее слово: откажитесь от «кулинарного вина», которое вы видите на полках супермаркетов. Он содержит соль, у него ужасный вкус, а бутылка питьевого вина всего на несколько долларов дороже.А если вы используете только четверть бутылки хорошего вина, подумайте о том, какие вкусные остатки у вас останутся.

Легкий соус из белого вина — пара поваров

Этот соус из белого вина прост в приготовлении и обладает острым пикантным ароматом сухого вина и пармезана. Подавать как соус к пасте, курице или рыбе.

Хотите готовить с вином? Пойдем! Вот соус из белого вина для пасты, курицы или рыбы, который легко приготовить и придаст ему самый красивый аромат.Добавление вина в соус сделает его вкус таким, как в модном ресторане… но его легко приготовить дома! Вкус острый от вина и пикантный от сыра Пармезан. Наш любимый способ подавать его — с пастой: это простой легкий соус, который нужно приготовить всего за 15 минут. Но он также подойдет к курице или рыбе. Вот что нужно знать о приготовлении винного соуса!

Хотите пропустить вино? Возьмите простой сливочный соус.

Какое вино использовать для приготовления

Во-первых: зачем готовить с вином? Рецепты итальянского и французского стиля часто требуют включения белого вина в список ингредиентов.Его используют для удаления глазури на сковороде или для придания блюдам сложного кислого вкуса. Он добавляет невероятной сложности ризотто или соусам для сковороды, таким как этот соус из белого вина!

Какое вино использовать для приготовления? Используйте здесь любое белое сухое вино. Вам понадобится свежее белое вино без намека на сладость. Вот несколько видов белого вина, которые отлично подходят для приготовления:

• Совиньон Блан
• Шардоне
• Пино Гриджио
• Пино Гри
• Сухой вермут

Сухой вермут может быть под рукой для использования в коктейлях (например, Классический Мартини).Но это также можно использовать как вино для приготовления пищи! Его свежий, кричащий вкус очень универсален.

Ингредиенты для соуса из белого вина

Приготовить соус из белого вина проще, чем вы думаете! Это может звучать модно и по-французски. Но на то, чтобы приготовить короткий список ингредиентов, нужно всего 15 минут. Ингредиенты для соуса из белого вина:

• Сухое белое вино
• Чеснок
• Лук-шалот
• Масло
• Мука (или заменитель безглютеновой муки)
• Сливки (или заменитель молока)
• Сыр Пармезан

Как приготовить соус из белого вина: советы!

• Обжарить чеснок и лук-шалот: всего 1 минуту! Вот способ сделать всю вашу кухню божественной! Растопите масло и обжарьте ароматические вещества.Смотрите внимательно: вы же не хотите, чтобы они подрумянились! Достаточно, чтобы он был ароматным и прозрачным.
• Добавить муку: как быстрое приготовление заправки! Мука действует как загуститель. Это как быстрая версия заправки, способ загустения сливочных соусов, как в нашем легком сливочном соусе.
• Варить на медленном огне с вином и сливками в течение 3 минут.
• Добавьте сыр пармезан и взбивайте соус, пока он не растает.

Является ли соус из белого вина алкогольным?

Содержит ли соус из белого вина алкоголь? да.Но только следовые количества на порцию (около 0,8 унции). Мы чувствовали себя комфортно, подавая эту пасту нашему 3-летнему ребенку. Но вы должны делать только то, что вам удобно! Если вы чувствительны к алкоголю, беременны или обслуживаете этих детей, вот что нужно знать:

• Вы, наверное, слышали, что при приготовлении пищи на спирте весь спирт выгорает. Это неверно: обычно после приготовления еды с вином в течение 15 минут остается около 50% первоначального алкоголя.
• Этот соус варится на медленном огне 5 минут, поэтому остается около 85% алкоголя.
• В рецепте используется ½ стакана или 4 унции белого вина на 4 порции. Таким образом, это будет 0,80 унции алкоголя на порцию.

Подача соуса для пасты из белого вина

Хотите подавать с макаронами? Вот несколько вещей, которые нужно знать о приготовлении соуса для пасты из белого вина:

• Этого хватит на 8 унций макаронных изделий . Это работает как 4 скромные порции. В зависимости от того, с чем вы подаете, вы можете увеличить количество макарон до 12 или 16 унций.
• Подходит для любых видов лапши! Длинная лапша, короткая лапша, спагетти, пенне или ригатони, макароны любой формы.
• При желании добавьте измельченные травы для украшения. Для цвета мы посыпаем мелко нарезанной итальянской петрушкой. Вместо этого можно использовать базилик, тимьян или орегано.
• Сделайте это блюдо с растительным белком и салатом. Добавьте эти 5-минутные бобы Easy Cannellini или Easy White Beans и салат из рукколы.

Другие способы подачи соуса из белого вина

Есть и другие способы подать этот соус из белого вина, кроме пасты! Вот несколько идей:

Этот рецепт…

Вегетарианский.Для безглютеновой муки используйте безглютеновую муку.

Распечатать часы значок часов

Описание

Этот соус из белого вина прост в приготовлении и обладает острым пикантным ароматом сухого вина и пармезана. Подавать как соус к пасте, курице или рыбе.

---

• 4 зубчика чеснока
• 1 лук-шалот (¼ стакана мелко нарезанного)
• 4 столовые ложки сливочного масла
• 1 столовая ложка муки (или муки без глютена)
• ½ стакана белого вина
• ½ стакана жирных сливок (или молока)
• ¼ чашки тертого сыра Пармезан
• ¼ чайная ложка кошерной соли

---

1. Измельчите чеснок.Шалот мелко нарезать.
2. В кастрюле растопите масло на среднем медленном огне. Добавьте чеснок и лук-шалот и обжаривайте в течение 1 минуты, помешивая, пока не станет ароматным, но не подрумянится. Добавьте муку и варите еще 1 минуту.
3. Добавьте белое вино и сливки и варите на медленном огне 3-4 минуты.
4. Добавьте сыр пармезан, соль и взбивайте, пока он не растает. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте соль. При желании подавайте с 8 унциями макарон любой формы.

• Категория: соус
• Метод: плита
• Кухня: французская

Ключевые слова: соус из белого вина, соус для пасты из белого вина

Другие рецепты соуса для пасты

Хотите еще соусов для пасты? Вот еще несколько рецептов, которые стоит попробовать:

• Веганский соус «Альфредо» Легкий в приготовлении, с богатой питательными веществами цветной капустой и белком кешью.
• Лучший песто с базиликом Лучший способ израсходовать лодку свежего базилика. Вот наш лучший рецепт песто из базилика, сделанный классическим итальянским способом.
• Соус Marinara Полный острого томатного вкуса, на приготовление уходит чуть более 15 минут: измельчение не требуется!

Как выбрать лучшее белое вино для приготовления — обычное

Считаете ли вы себя полноценным домашним поваром или только начинаете оттачивать свои кулинарные навыки, приготовление пищи с вином может действительно произвести фурор и помочь вашим блюдам запеть.Имея это в виду, мы создали это руководство, чтобы помочь вам выбрать лучшее белое вино для приготовления, включая то, что можно и чего нельзя делать при выборе бутылки. Вы также получите несколько полезных советов о том, какие типы белых вин использовать с различными любимыми блюдами. Давайте копаться.

Все ли вина Готовим вина ?

Технически ответ на этот вопрос — да. Но на самом деле не так уж и много. Видите ли, термин «приготовление вина» имеет несколько значений.С одной стороны, любое вино, которое вы используете во время готовки для улучшения своей еды, можно считать вином для приготовления, будь то красное вино, белое вино или розовое вино. Их можно использовать в своих рецептах.

С другой стороны, есть вина, которые специально помечены как «кулинарные вина». Хотя в них есть алкоголь, как в обычном столовом вине, эти продукты массового производства на самом деле не предназначены для питья. Как правило, они сделаны с большим количеством соли и консервантов, чтобы продлить срок их хранения. Вы не хотите использовать эти кулинарные вина.

Полезно знать: Старая мантра «местоположение, местоположение, местоположение» применима не только к недвижимости. Покупая вино для следующего рецепта, обратите внимание на то, где оно находится в продуктовом магазине. Если оно стоит на полке рядом с заправками для салатов и белым винным уксусом, а не бок о бок с другими вино, это тот вид «кулинарного вина», которого лучше избегать. Чтобы получить более подробную информацию по этой теме, не пропустите наше полное руководство по приготовлению вина.

Что можно и что нельзя делать с Белое вино для приготовления пищи

Хотя вы всегда можете выбрать бутылку белого Two-Buck Chuck (эй, здесь нет суждений), мы хотели бы побудить вас побаловать себя — и свою еду — чем-то более возвышенным, чем дно. — бочонок дешевый.

Это не значит, что вы должны разбить банк. Напротив, вы можете найти идеальную бутылку белого вина для приготовления пищи в диапазоне от 10 до 20 долларов, а обычно меньше 15 долларов. Хорошее практическое правило — выбрать вино, которое вам нравится пить само по себе. Таким образом, если рецепт требует лишь небольшого количества вина (для большинства рецептов не требуется больше чашки), вы можете наслаждаться его потягиванием во время готовки, а также во время еды.

Вот наш быстрый контрольный список того, что делать (и чего не делать) при приготовлении пищи с вином:

• Выберите сухое вино с высокой кислотностью и яркими цитрусовыми нотами: Если вы не делаете десерт, не используйте сладкие вина.(Они только усиливают фактор сладости.) Белое вино с хрустящей корочкой с легкими фруктовыми нотками, особенно цитрусовыми, оживит пикантные блюда.
• Выберите вино с низким содержанием алкоголя: Чтобы не перегружать блюдо алкогольным вкусом, придерживайтесь белых вин с низким содержанием алкоголя (крепость менее 12,5%).
• Не выбирайте дубовый белый: В общем, вам следует избегать жирных, маслянистых, дубовых вин (например, дубовых Шардоне), поскольку они могут заглушить блюдо и придать горький вкус.
• Не тратьте деньги: Есть веская причина не покупать дорогую бутылку белого вина для приготовления пищи. Мало того, что большая часть алкоголя сгорает, но тепло гасит тонкие нюансы, которые предположительно предлагает более изысканное вино. Лучше сэкономить на бутылках, которые вы собираетесь пить и смаковать самостоятельно.

7 Лучшие белые вина для приготовления

Сухие белые вина отлично подходят для приготовления легких блюд, таких как птица, свинина, морепродукты и овощи.Ниже приведены некоторые виды белого вина и блюда, к которым они подходят больше всего. Чтобы узнать больше, взгляните на некоторые из наших любимых сочетаний блюд и вин.

1. Совиньон Блан

Что касается белого вина для приготовления пищи, вы не ошибетесь с Совиньон Блан. Пожалуй, самое универсальное вино для маринадов, блюд из морепродуктов и овощей, ярко выраженная кислотность и травяные нотки этого белого обязательно добавят глубины и пикантности всему, от восхитительного итальянского ризотто до тушеных мидий с чесночными тостами.

2. Пино Гриджио

Обладая свежим и освежающим вкусом, этот белый аналог Пино Нуар прекрасно сочетается с разнообразными блюдами. Используйте его, чтобы украсить вегетарианские блюда, такие как веганские креветки из цветной капусты в лимонно-чесночном соусе с белым вином и легкие блюда из пасты.

3. Шардоне

Как уже упоминалось, когда дело доходит до Шардоне, выбирайте неочищенные версии, которые не станут слишком тяжелыми и горькими при приготовлении.Версия без дуба снизит кислотность и усилит насыщенный вкус сливочных соусов, как этот цыпленок с эстрагоном и сливочным соусом Шардоне.

4. Вермут сухой

Хотя вина с высоким содержанием алкоголя, такие как крепленые, обычно не подходят для приготовления пищи, всегда есть исключения из правил. Показательный пример: белый сухой вермут. Этот ароматный, слегка горьковатый вариант подходит не только для мартини — он идеально подходит для легких белков, таких как моллюски, курица и жареная свиная корейка со слоновьим чесноком.Бонус: благодаря этому обогащению вермут имеет долгий срок хранения!

5. Сухой Рислинг

Хотя многие из самых известных рислингов являются поздними сортами (это означает, что виноград был собран позже в период вегетации и поэтому он более сладкий), вы всегда можете выбрать сухой Рислинг, если планируете готовить с ним. Высокая кислотность добавит пикантности кремовой курице и не превзойдет блюда из морепродуктов.

6. Марсала

Одно из самых известных кулинарных вин, вино Марсала, является незаменимым помощником, когда дело доходит до вина по рецептам.Его именем названо даже блюдо — курица марсала! Это итальянское вино не только является одноименным ингредиентом самого известного в мире блюда из курицы и грибов, но также является прекрасным дополнением к другим рецептам со сливочными соусами, таким как грибные ньокки. Просто убедитесь, что вы используете «secco» Marsala, которая является самой сухой версией из доступных.

Полезно знать: Настоящее вино Марсала родом из Сицилии. Обязательно ознакомьтесь с этикеткой вина, чтобы подтвердить его происхождение, чтобы быть уверенным, что вы получаете настоящую сделку.Если у вас нет под рукой вина Марсала для вашего рецепта, вы можете заменить его вином Мадейры.

7. Шампанское

Помните ту часть, где мы говорили, что не нужно тратить деньги на модную бутылку вина, если вы просто собираетесь готовить из нее? Этот совет все еще в силе, поэтому, когда мы говорим «шампанское», мы действительно имеем в виду любое сухое игристое вино. Вы можете использовать шампанское не только для того, чтобы потягивать его, но и во множестве рецептов, включая завтрак, обед и ужин. (Блинчики с шампанским, кто-нибудь?)

Полезно знать: Обычные вина Брют — восхитительно сухое игристое вино с нотами лимона, бузины и бергамота.Это вино с низким содержанием углеводов, изготовленное абсолютно без добавления сахара, добавок или химических ингредиентов, идеально подходит для взбивания ваших любимых блюд, а также для питья прямо из бутылки. Как вам такое легкое приготовление еды?

Готовьте с Белое вино

Как будто вам нужен еще один повод полюбить вино, готовить с ним так же приятно, как пить его прямо. Хотя не все «кулинарное вино» равноценны, сухое, хрустящее белое вино является наиболее важным ингредиентом, который может превратить повседневное блюдо в особый.

От пикантного Совиньон Блан и освежающего Пино Гриджо до сухого Рислинга и хрустящего игристого вина — на кухне есть множество белых вин. Так чего же ты ждешь? Пришло время готовить.

8 лучших белых вин для кулинарии в 2021 году

Наши редакторы самостоятельно исследуют, тестируют и рекомендуют лучшие продукты; ты можете узнать больше о наших процесс обзора здесь. Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по выбранным нами ссылкам.

Будь то новичок на кухне или профессиональный повар, одно можно сказать наверняка: люди тратят больше времени, чем когда-либо, готовя еду дома. Если вы потратили некоторое время на изучение рецептов, вы, вероятно, заметили, что многие соусы, маринады и рецепты требуют вина, и поиск указанного ингредиента определенно не должен восприниматься легкомысленно. Другими словами, это печальное оправдание для вина на полке вашего продуктового магазина? Лучше оставить это позади.

Итак, на что именно следует обращать внимание, ища белое вино для приготовления пищи? Проще говоря, ключевыми являются высокая кислотность и почти полное отсутствие дуба.Это обычно выглядит как неочищенное шардоне, сухой рислинг, пино гриджо и т. Д. И, конечно же, всегда нужно следовать главному правилу: никогда не готовить с вином, которое не выпьешь в одиночку.

У Кэрри Лин Стронг, сомелье, винного преподавателя и основателя Strong Wine Consulting, есть несколько идей. «Мне нравится пить белое вино, пока я готовлю, поэтому я обычно просто добавляю вино, которое мне нравится, в свой рецепт», — говорит она. «При этом мне нравятся белые с небольшой индивидуальностью». Для крепкого это означает, что в данном вине должны быть кислотность, баланс, текстура и приятный вкус.

Не уверен, где начать? Мы вас прикрыли. Мы сузили набор крепких стилей вина для использования на кухне, которые также идеально подходят для того, чтобы потягивать их самостоятельно.

Почему стоит доверять Liquor.com?

Вики Дениг — журналист, специализирующийся на винах и путешествиях, из Нью-Йорка и Парижа. Она является сертифицированным специалистом по виноделию Общества винных педагогов. Ее работы регулярно появляются на Wine-Searcher, VinePair и других сайтах. Дениг также является менеджером по контенту Verve Wine, розничной сети на двух побережьях (Нью-Йорк и Сан-Франциско).

Какое хорошее белое вино для кулинарии? Вот несколько вариантов

Когда я устраиваю вечеринку в пятницу вечером и выпиваю оставшийся бокал или два белого вина, я всегда использую его, чтобы готовить. Как я мог потратить впустую совершенно хороший алкоголь? Если вы не хотите выбрасывать хрустящую бутылку Пино Гриджио или сладкую бутылку Ресилинга, то эта статья для вас. Этот список позволяет добавлять белое вино в свои блюда. В следующий раз, когда вы задаетесь вопросом, какое белое вино подходит для приготовления пищи, попробуйте несколько из них.

1. Пино Гриджио

Пино Гриджио — идеальное белое вино для кулинарии благодаря его хрустящей свежести и нейтральному вкусу. Он чрезвычайно универсален и может использоваться для приготовления множества итальянских блюд. В следующий раз, когда вам захочется пасты с копченым лососем или цыпленка песто, не забудьте добавить немного Пино Гриджио.

2.Совиньон Блан

Алекс Франк

Совиньон Блан — еще одно свежее белое вино, которое идеально подходит для приготовления морепродуктов или соусов с жирными сливками, поскольку оно обеспечивает кислотность, чтобы сбалансировать насыщенность блюда. Попробуйте приготовить пасту с курицей и грибами в чесночном соусе из белого вина и посмотрите, что вы думаете.

3. Шардоне

Бри с сочетанием Шардоне уже звучит как мечта.Небольшое количество Шардоне следует добавлять в тяжелые сливочные блюда, такие как подливка или сливочный соус для пасты. Это белое вино хорошо подходит для приготовления пищи, так как оно уравновешивает кислотность этих восхитительных блюд, а также раскрывает богатый вкус.

4. Рислинг

Что делает Рислинг таким особенным, так это его тонкий аромат цитрусовых, яблок и цветов, который раскрывается, даже когда он используется в кулинарии.Рислинги хорошо подходят для десертов и слоеных рыбных блюд, а также идеально подходят для варки фруктов.

5. Бордо белый

Белое Бордо — одно из самых богатых и сливочных вин. У него более цитрусовый и цветочный вкус, и он хорошо сочетается с такими блюдами, как это ризотто со спаржей и этот пьяный белый бордовый пирог? Сочетание сладости и сухости этого вина делает его идеальным для использования как в соленых, так и в сладких блюдах.

6. Москато

Jocelyn Hsu

Moscato — сладкое белое вино с нотками персика и нектарина. От пикантного тыквенного супа до салата из сладкой дыни, москато можно добавлять в любые блюда. Однако его лучше всего использовать в выпечке, такой как галет из ревеня, лимонный бисквит и т. Д.

7. Игристое белое вино

Игристые белые вина обладают нежным вкусом и удивительно универсальны.Попробуйте один из этих 11 оставшихся рецептов шампанского в следующий раз, когда будете устраивать вечеринку. Если после приготовления у вас осталось белое игристое вино, почему бы не добавить его к еде в качестве бужи? Или просто откройте новую бутылку, потому что кто не любит шампанское?

В следующий раз, когда у вас останется вино, оставшееся накануне вечером, попробуйте добавить белое вино к следующему блюду и посмотрите, как оно получится (может быть, погуглите рецепт, чтобы обезопасить себя!).

Какое белое вино лучше всего для кулинарии?

Существует так много рецептов, в которых для приготовления требуется белое сухое вино.Если вы думаете о некоторых из ваших любимых обедов с пастой, курицей и супом, многие предлагают использовать один из многих видов белого кулинарного вина, чтобы подчеркнуть естественный вкус еды. Мы рассмотрим различные варианты приготовления белых сухих вин и факторы, которые помогут вам определить, какое из них лучше всего подходит для ваших нужд.

Почему белое сухое вино для приготовления?

При рассмотрении различных рецептов, требующих вина, обычно предпочтительнее использовать белое сухое вино. Существует много видов белого вина, но самым универсальным из них является свежее белое сухое вино.На это есть несколько причин. Дубовые белые вина могут становиться горькими при приготовлении, а сладкие белые вина имеют тенденцию к карамелизации при дегазации сковороды.

Вино, как и другие ингредиенты, при приготовлении трансформируется. Поскольку он смешивается с другими ингредиентами и ароматизаторами, тонкие нюансы его аромата могут смешиваться с другими. По этой причине для приготовления блюд целесообразно использовать белое вино по умеренной цене, хотя для завершения блюда можно использовать более дорогое высококачественное белое сухое вино.

Чем оно отличается от сладкого белого вина

Использование белого сухого вина для рецепта предпочтительнее сладкого белого вина, потому что оно добавляет кислотности, а не сладости.Москато, сладкие рислины и белые портвейны быстро карамелизируются, если их использовать для удаления глазури на сковороде. Другие полнотелые белые вина придадут еде насыщенный аромат, поэтому лучше избегать дубовых шардоне и подобных им.

Виды белого кулинарного вина

Существует широкий выбор белых кулинарных вин, каждое из которых вносит свой уникальный вклад в приготовление блюд.

Пино Гриджио

Пино Григио лучше всего подходит для рецептов, требующих мягкого вкуса. Как нейтральное белое вино, его вкусовые характеристики придают блюдам свежесть, но при этом не являются слишком сладкими.

Совиньон Блан

Совиньон Блан — прекрасное универсальное белое вино, которое можно использовать во многих рецептах. Хотя это вино считается сухим белым вином, оно более кислое, чем Пино Гриджио. При приготовлении с Совиньон Блан лучше всего использовать его с меньшим содержанием алкоголя. В противном случае сокращение может занять больше времени.

Сухой херес

Сухие хересы — прекрасный вариант для многих соусов и блюд из морепродуктов. Они добавляют тонны аромата, который может добавить идеальный акцент к блюду; однако вам следует избегать использования сливочного хереса, так как он может быть слишком сладким для большинства рецептов.

Китайское рисовое вино

Китайское рисовое вино создается путем дистилляции и ферментации риса, что делает его уникальным белым вином, не похожим ни на какие другие. В результате он также имеет высокое содержание алкоголя, поэтому для большинства рецептов лучше использовать только брызги.

Лучшее сухое белое вино для кулинарии

Для того, чтобы выбрать лучшее белое сухое вино для приготовления, необходимы некоторые знания о вкусовом профиле вина и желаемом вкусе готового блюда. Хотя поиск лучшего белого сухого вина для приготовления может показаться сложной задачей, существует множество вариантов.Некоторые белые вина подходят для определенных блюд и рецептов лучше, чем другие, поэтому выбор лучшего варианта часто зависит от того, какое блюдо вы готовите.